Всего новостей: 2224224, выбрано 16 за 0.258 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет
Монако > Миграция, виза, туризм. Агропром > tourinfo.ru, 27 марта 2017 > № 2127733

Один из самых необычных ресторанов в мире откроется летом в Монако

С 7 по 16 июля на террасе Казино Монте-Карло выдающиеся шеф-повара, удостоенные наивысшими наградами в области кулинарного искусства, в том числе и звезд Мишлен будут готовить свои творения в «экстремальных» условиях и угощать гостей.

В самом сердце Монако, на террасе Казино Монте-Карло будет установлен кран, для работы подвесного ресторана.

Гости будут пристегнуты ремнями безопасности к специальным креслам, по форме напоминающим сиденья спортивных автомобилей. за столом могут одновременно разместиться 22 гостя, а повара и обслуживающий персонал работают в центре подвесной платформы.

Расположение, позволит увидеть все Княжество «как на ладони» и одновременно любоваться Княжеским Дворцом, легендарным Казино, портом, лазурным побережьем Средиземного моря и бесконечной линией горизонта.

В общей сложности 600 гостей смогут попробовать блюда, приготовленные титулованными шеф-поварами, такими как Марсель Равен (шеф-повар отеля Monte Carlo Bay, одна звезда Мишлен), Бенжамен Колломба (гостиница Château de Berne, одна звезда Мишлен), Арно Файе (La Chèvre d’or в Эзе), Арно Табарек (шеф-повар отеля Five Seas в Каннах), Давид Эммерле (шеф-повар отеля Four Seasons в Москве), Жером Д'Оливера (чемпион мира по кондитерскому искусству), Жером Риго (шеф-повар Яхт-клуба Монако), Филипп Жоанес (шеф-повар отеля Fairmont Monte-Carlo), а также Янник Франк (шеф-повар отеля La Réserve в Больё).

Этот проект уже видели жители и гости Парижа, Брюсселя, Лас-Вегаса, Нью-Йорка, Ванкувера и многих других крупных городов. Этим летом "эстремальный" ресторан откроет свои двери в Монте-Карло.

Для посещения необходимо предварительное бронирование. В распоряжении гостей будет автомобиль с водителем, который будет доставлять их к Казино Монте-Карло. Вертолетный трансфер доставит гостей из Сен-Тропе, Женевы и Корсики. Гостей будет ожидать VIP-встреча на террасе Казино.

Монако > Миграция, виза, туризм. Агропром > tourinfo.ru, 27 марта 2017 > № 2127733


Монако. Франция. СЗФО > Агропром > rusmonaco.fr, 10 января 2017 > № 2034290

La Langouste - голубая лагуна в мире гастрономии

В сентябре 2016 года Георгий Мордехашвили исполнил свою давнюю мечту и вместе со своим партнером, ресторатором из Санкт-Петербурга Тамази Гомиашвили (двоюродным братом знаменитого артиста и ресторатора Арчила Гомиашвили), открыл ресторан средиземноморской кухни под оригинальным названием La Langouste.

Я встречалась и делала интервью с разными бизнесменами, в том числе и с рестораторами. Но хочу сказать, что эта встреча отличалась от всех остальных. Прежде всего тем, в каком неожиданном свете предстал Георгий Мордехашвили. Человек, которого я уже давно знаю и с которым не раз общалась, каждое общение с которым становилось живым обсуждением гастрономических новостей. Его советом посетить тот или иной ресторан пользовалась с удовольствием не только я, но и множество знакомых. Он всегда увлеченно рассказывал не только о лучших ресторанах Лазурного берега, но и Москвы, Петербурга, да и всего мира. Ведь гастрономические туры - это одно из его давнейших хобби.

Но никто не мог ожидать, что человек, не имеющий опыта в ресторанном бизнесе, откроет свой первый ресторан именно в Ницце, в одном из центров французской гастрономии, где конкуренция в ресторанном бизнесе одна из самых высоких в мире. Приехать во Францию и открыть там довольно-таки большой по французским меркам ресторан средиземноморской кухни - это вызов, дерзкая и очень смелая провокация. Хотя по прошествии всего лишь 4 месяцев со дня открытия можно уже смело утверждать, что она удалась! И как говорит шеф-повар ресторана Патрис Лафон (Patrice Lafon), за свой многолетний опыт в ресторанном бизнесе во Франции он еще не помнит ресторана, который бы так быстро раскрутился и набрал обороты. А еще успел бы получить признание не только гостей ресторана, но и лучших кулинарных экспертов. Совсем недавно ресторан получил престижный лейбл «Restaurant de Qualité» от ассоциации College Culinaire De France. Буквально с первых дней работы ресторан включили в Guide Michelin. О La Langouste говорят, его рекомендуют друзьям и знакомым, и такой успех соотечественника не может не радовать.

Георгий, помните, как замечательно прошло открытие La Langouste 15 сентября, по-моему, у вас собралось все знакомое общество Ривьеры. Что произошло с тех пор? Или лучше начнем сначала: откуда возникла идея ресторана и как она осуществилась?

Идея открыть свой ресторан возникла довольно давно. Посещая тот или иной ресторан, я всегда ловил себя на мысли, что приходил туда не только как гость, но и как критик и будущий ресторатор. Меня всегда интересовало, как устроен этот бизнес и какие принципы заложены в историях успеха ресторанов.

И о каких секретах ресторанного бизнеса вам удалось узнать?

Ресторан - это прежде всего про еду! Кухня, пожалуй, основной секрет любого ресторана, который хочет быть успешным в долгосрочной перспективе. Я побывал в сотнях лучших ресторанов мира. И больше всех запомнились те из них, где я испытывал особое наслаждение от кухни - от блюд, вкус которых запоминается на всю жизнь. Любое блюдо в хорошем ресторане, даже самое классическое, должно оставлять ощущение, что так вкусно это блюдо не готовят больше нигде! Я могу отметить как минимум десяток блюд из нашего меню, которые приготовлены настолько вкусно, что от них можно получить настоящий гастрономический оргазм! И многие наши клиенты проделывают огромный путь, чтобы приехать и заказать именно это блюдо.

Следующий важный фактор - это атмосфера, созданная в ресторане. Бывают рестораны, куда тебя тянет как магнитом. Это какая-то магия с химией. Иногда эту тягу даже трудно объяснить, но факт в том, что такая тяга к любимым местам есть у каждого из нас. Самое сердце Ниццы. Рядом с шумной, оживленной улицей Jean Medecin. Район с многочисленными магазинами и офисами. Вы заходите в ресторан и попадаете в другой мир. Вас встречает большой зал с уютным интерьером, с большим камином, с аквариумом, в котором плавают лангусты и омары, с великолепными картинами на стенах. Из просторного помещения вы попадаете в застекленную веранду с дивным видом на тихий райский сад. Обедать и ужинать на этой веранде одинаково приятно и зимой и летом. А дальше вас словно магнитом тянет в сад, где царит умиротворение и спокойствие, где играет приятная музыка и слышно пение птиц. В саду вы окончательно забываете, что находитесь в центре большого шумного города, и полностью погружаетесь в приятное общение и во вкусы гастрономических чудес. Для себя я давно решил, что средиземноморская кухня - самая вкусная и одновременно самая полезная кухня в мире. Но то, чего всегда не хватало во французских ресторанах, это достойного уровня сервиса. В нашем La Langouste сервису уделяется особое внимание. К любому вопросу в ресторане я всегда подхожу с точки зрения клиента! К этому меня также обязывает грузинское гостеприимство, качество, которое воспитали с самого детства. Каждый гость от Бога, такое завещание оставили нам наши предки, и про это мы помним всегда, когда встречаем наших гостей. В шутку мы даже называем концепцию нашего ресторана как «средиземноморская кухня с грузинской душой». Конечно же, важнейший фактор успеха - это персонал.

Я счастлив, что ключевые посты в ресторане занимают истинные профессионалы своего дела, влюбленные в ресторан. Это управляющий рестораном Александр Бурдзенидзе и шеф Патрис Лафон. На Лазурном берегу действительно много достойных ресторанов. Особенно по части кухни. Но мало кто из них может похвастаться действительно достойным соотношением качества кухни, атмосферы, сервиса и цены! В этом списке всегда есть компонент, который огорчает. Мы уверенно заявляем, что по этому критерию мы действительно один из лучших ресторанов Лазурного берега! Но есть один фактор успеха, который, пожалуй, самый сложный и трудно объяснимый. Его я условно называю мистикой. Каждый успешный ресторан должен обладать этим фактором, иначе он не работает. Даже самые опытные рестораторы могут ошибиться и не прочувствовать именно этот момент. И мы знаем немало историй, когда уже опытный ресторатор, открывший не один успешный ресторан, проваливал очередной проект. Я надеюсь, что когда-нибудь смогу разгадать и этот секрет, и любой проект ресторана, который я запущу в будущем, обязательно станет успешным!

Означает ли это, что в скором времени вы планируете открыть еще какой-нибудь ресторан?

Конечно, я этого не исключаю в будущем. Но сначала надо довести до совершенства наш La Langouste. Я перфекционист по натуре, и если даже другие расхваливают наш ресторан, я всегда нахожу то, что непременно хочу улучшить.

Георгий, кто он, ваш клиент?

Название La Langouste было выбрано не случайно. Во-первых, оно указывает на направление нашей кухни - средиземноморская кухня преимущественно с морепродуктами. Во-вторых, это название подчеркивает статус заведения - как минимум недешевый ресторан. Однако все, кто был в нашем La Langouste, отмечают не только уютную, теплую, почти домашнюю атмосферу, которую создает продуманный до мелочей, совершенно без пафоса и шика интерьер. Также демократичность и доступность цен. В дневное время наш основной клиент - это люди, работающие поблизости, благо мы расположились в деловом центре Ниццы, где находятся отделения банков, а также работают многие врачи, адвокаты. У нас уже есть множество клиентов, которые ходят к нам буквально каждый день. И это благодаря тому, что в рабочие дни мы каждый раз предлагаем разное дневное меню - формулу, как здесь ее принято называть. Однако, как показывает практика, несмотря на невысокую стоимость формулы €19 и €24, многие предпочитают заказывать любимые блюда из основного меню ресторана. А вечером ресторан становится оазисом спокойствия и романтики. На столах зажигаются свечи, в камине горит огонь, а в саду загорается иллюминация, которая освещает многочисленные деревья и цветы. Хотя, когда собираются большие компании, гости с удовольствием предаются веселью, и в зале стоит очень приятный и привычный нам гул живого, жизнерадостного ресторана. Я всегда хотел найти свой голубой океан, свою голубую лагуну, где нет сильной конкуренции. Существуют алые океаны, где участники рубят друг друга насмерть за место под солнцем. А мне милее голубая гавань, где ты сосредоточен на своем бизнесе, на своем клиенте, который прекрасно видит твою отличительную черту, твой характер и который ни на что больше его не променяет. Быть уникальным и неповторимым - это верное лекарство от конкуренции. И залог успеха!

Желаю вам процветания и все больше благодарных гостей!

Нина ПОПОВА

Если еще кто-то до сих пор не бывал в La Langouste,

вот его координаты:

7 Georges Clemenceau 06000 Nice

Тел.: +33 4 93 88 79 23

www.lalangouste.fr

Ближайший паркинг ТЦ Nicetoile

Монако. Франция. СЗФО > Агропром > rusmonaco.fr, 10 января 2017 > № 2034290


Франция. Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 30 декабря 2016 > № 2034307

Красиво, элегантно, уютно, вкусно

На гребне холма над деревней Эз, откуда открывается сумасшедший вид на морские просторы и величественные горы, расположился ресторан LE V. Им руководит Софи Мейсонье, устоять перед обаянием которой практически невозможно. За милой улыбкой скрывает железный характер и деловую хватку, желание сделать ресторан не просто местом, где можно вкусно поесть, а чтобы каждый гость чувствовал себя как дома, в уюте, комфорте, и возникало желание возвращаться сюда вновь и вновь.

Зима на Ривьере - спокойное время, но традиционно на зимние каникулы приезжают сюда наши соотечественники отдохнуть и погреться в лучах солнышка. Обилие русских праздников в январе заинтересовало руководство ресторана возможностью устроить необыкновенное застолье с программой. Но прежде чем вы перейдете к изучению меню, хочется рассказать о Софи Мейсонье, ее интересной судьбе и неоценимом опыте, чтобы и вам захотелось с ней встретиться в стенах уютного LE V.

Нашей героине было всего 2 года, когда родители купили свой первый ресторан, где, сызмальства помогая матери, девочка выучилась всем премудростям французской кулинарии.

«Мы с отцом очень похожи, - говорит Софи, - у обоих взрывной характер, и частенько цапались как кошка с собакой, но в профессиональном плане я всегда знала, что могу рассчитывать на его помощь. Шли годы, я взрослела и мудрела, наши отношения становились все лучше и крепче. После окончания Школы гостиничного хозяйства отец мне сказал, что пришло время воплотить в жизнь все, чему училась, но до того необходимо хорошо выучить английский язык. Так я оказалась в Лондоне, работала горничной. Как объяснили мне, принимая на работу в отель «Хилтон», нужно пройти все ступени служебной лестницы. Постигать язык Шекспира я начала с самой что ни на есть нижней ступени... А затем переехала в Австралию, познавать дух австралийцев. Меня всегда манила Азия, и следующей страной моего странствия по миру стала Япония. В Токио я оказалась на работе в отеле с 1000 номерами, где трудилась бок о бок с 2000 сотрудников. К тому же европейкой среди персонала была я одна. До работы добиралась, как и все - два часа туда и два обратно.

В Японии я получила незаменимый опыт проведения грандиозных мероприятий. По случаю 25-летия отеля мне поручили организовать вечер с 54 лучшими шеф-поварами Франции. А потом, как всегда, я последовала совету отца - после знакомства с Азией непременно поработать в Америке, там я получила гринкарту и устроилась в Чикаго в отель Аccor. Дорога любви привела меня в Канны, а карьера - в отель в Gray d’Albion. Пришлось адаптировать японский и американский опыт на родине. Потом вместе с мужем мы уехали в Швейцарию. Руководство сети отелей Аccor предложило мне снова работу в Сан-Франциско, чтобы их ресторан стал действительно французским не только по кухне, но и по духу. Не скрою, мне с успехом удалась и эта задача. За 8 месяцев прибыль заведения увеличилась на 30%. Работа шла нон-стоп, когда пришло страшное известие - умерла мама. Это оказалось своеобразным звоночком - пора возвращаться к родным пенатам во Францию.

Январь 1998 года, я дома, но найти достойную работу непросто. Увидев объявление ресторана Leï Mouscardins в Сен-Тропе, я позвонила владельцу Лорану Торридеку и выпалила: «Знаю, что вам нужна именно такая женщина, как я!» Очень благодарна Лорану за доверие, что взял меня, мы проработали с ним в настоящем тандеме, спустя пару лет получив вожделенную звезду гида Мишлен. Все плакали от счастья...

И снова слова отца: «Софи - настоящая хозяйка ресторана, она обожает общаться с клиентами, знает все о кухне и все о гостеприимстве. Мечтаю, что она найдет компаньона, чтобы создать собственное заведение. Я горд дочерью, она восхитительна, и мне не стыдно об этом говорить!»

Так оно и случилось. Я в течение 10 лет имела собственный ресторан в Каннах Comme chez Soi. Мы работали с Анри Гурманом, он получил мишленовскую звезду, я - награду за гостеприимство от мэрии города Канны.

А сейчас я работаю директором ресторана LE V, который напоминает мне ресторан моего детства «Эрмитаж». Я готова использовать весь свой опыт и фантазию для ресторана Вероники, полностью изменившей заведение после его покупки и ремонта. Мы стремимся создать теплую гостеприимную обстановку с превосходным шеф-поваром Бенжаменом Трангле, большим искусником французской кухни. Всех мы встречаем как близких друзей, чтобы почувствовали себя в уютной домашней атмосфере.

О праздничной программе скажу, что мы ждем всех с детьми, так как к нам обязательно заглянет Дед Мороз. Будет фольклорный ансамбль, атмосферу создаст DJ, и будет много сюрпризов. Звоните мне по телефону 33 (0)06 14 31 08 61, чтобы получить подробную информацию, или загляните на наш сайт www.restaurant-le-v.com.

И еще, на время рождественских праздников мы предоставляем гостям новогодние пакеты вместе с отелем «Эрмитаж» по цене 450 евро, включающие в себя ночь на 31 декабря, 2 завтрака и 2 ужина в ресторане. Это прекрасное предложение на двоих. Встреча Нового года, прекрасный праздничный ужин, волшебная ночь в комфортном номере.

Франция. Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 30 декабря 2016 > № 2034307


Франция. Монако. Россия > Агропром > rusmonaco.fr, 28 декабря 2016 > № 2034306

Новогодний стол по-русски

Что это такое? Новый год - замечательный праздник, который принято отмечать очень весело и наслаждаться чревоугодием. Русские традиции кардинально отличаются от рождественского стола французов! У французов же, как всегда, все чинно-благородно: на столе все ПО ОЧЕРЕДИ. Сначала - наисвежайшие устрицы с соусом или с лимонным соком. Потом фуагра (желательно домашняя) в сопровождении рождественского варенья из манго (тоже домашнего) и свежей французской булки.

Следом - сырная тарелка с сырами (в идеале, выписанными у сыродела).

После всего этого наступает такая истома, что уже неважно, что подают следом, а хочется отдохнуть и оставить место для десерта. У французов - «рождественское полено». Хотя подают и горячее, которым может быть или кролик, или рыба.

Новогодний стол по-русски - это когда пышный и богатый стол, который ломится от яств. Когда на столе все сразу и всего много! Всё поставили, все сели и празднуем! Таков наш менталитет. При этом считается, что вкусные и разнообразные угощения в новогоднюю ночь - залог того, чтобы весь год жилось богато и весело.

Традиционные для русского новогоднего стола блюда: многочисленные салаты - оливье, «Мимоза» и селедка «под шубой»; отварной язык, заливное, холодец, небольшие закуски из вареных фаршированных яиц и колбасно-сырная нарезка. На горячее: запеченное мясо, утка или гусь с яблоками, молочный поросенок, фаршированная щука. В придачу может быть еще и какой-нибудь пирог, например рыбный. И, конечно же, десерт.

Какое же новогоднее меню без «Наполеона» или «Медовика»?

Но сегодня я хотела бы отойти от традиции и дать вам рецепт совершенно роскошного десерта, который станет отличным завершением праздничной ночи.

Торт «Анна Павлова»

Воздушный, легкий, красивый, он очень хорошо впишется в новогоднюю палитру и будет смотреться как маленькие снежные сугробы и напоминать заснеженную родину.

Торт «Анна Павлова» - десерт с хрустящей корочкой и нежным безе внутри.

Очень аккуратно режется, шикарно выглядит и тает во рту!

Прост в приготовлении.

На 8 персон для безе потребуется: 4 охлажденных белка, 0,5 ч.л. лимонного сока, 1 ст. мелкого сахарного песка, 3 ч.л. крахмала, 1 ч.л. белого винного уксуса.

Для крема: 200 г сметаны или сливок жирностью не менее 30% (охлажденных), 2 ч.л. сахарной пудры с ванилью.

Для украшения: ягодное ассорти по желанию и возможностям!

1. В белки добавить лимонный сок и взбивать на небольшой скорости до мягкой пышной пены.

2. Не прекращая взбивать, небольшими порциями всыпать сахар.

3. Увеличить скорость миксера и взбивать белки до твердых пиков (взбитые белки при наклоне миски не должны из нее выливаться).

4. На поверхность взбитой белковой массы насыпать крахмал и влить винный уксус.

Аккуратными складывающими движениями снизу вверх мешать широкой лопаткой так, чтобы все ингредиенты перемешались.

5. На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 20 см и перевернуть на противень.

6. Выложить белковую массу на бумагу по размеру окружности, стараясь, чтобы края были выше, чем ее середина.

7. Выпекать безе 1-1,5 часа в заранее нагретой до 100°C духовке.

Отключить духовку, безе не вынимать до полного остывания духовки.

8. Сметану взбивать в течение 4-5 минут. Добавить 2 ч.л. сахарной пудры с ванилью. Перемешать.

9. Готовый крем аккуратно выложить на безе.

10. Фрукты и ягоды вымыть, обсушить, порезать и выложить на крем.

Советы шефа:

Белки взбивать в совершенно чистой, обезжиренной и сухой посуде!!!

Безе удобно печь накануне, а сделать крем и украсить ягодами перед подачей на стол.

Можно приготовить не один корж, а маленькие, порционные - для каждого гостя.

Поздравляю всех с наступающим Новым годом! Счастья, любви, здоровья!

С любовью

Людмила АРСКУЭ,

ресторатор и шеф-повар

ресторана «Чехов»

Франция. Монако. Россия > Агропром > rusmonaco.fr, 28 декабря 2016 > № 2034306


Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 20 сентября 2016 > № 2035545

И вечное L’ETO!

Середина лета 2016-го в Монако ознаменовалась открытием в порту Княжества, у самой кромки воды, арт-кафе. Летняя терраса сразу стала модным и популярным местом встреч для жителей Монако и его гостей - как русских, так и иностранных. Фантазийное название заведения символично и просто запомнить - L’ETO. Ведь в гостеприимном государстве в любой сезон царит «вечное лето», не правда ли?

Под чутким руководством Жерара Сукиасяна, несколько лет возглавлявшего известный в Монако ресторан LA MAREE, арт-кафе L’ETO находит чем порадовать каждого, даже самого требовательного гостя. Например, гурманы непременно останутся довольны тонким вкусом блюд авторской кухни. Искусный шеф-повар, не один год проработавший в лучших ресторанах Княжества, предлагает гостям лучшее из средиземноморской, итальянской и азиатской кухни.

Любителям послушать хорошую музыку и потанцевать тоже понравится L’ETO. На террасе лаундж выступает прекрасная певица Нора Влади и работает DJ Zen K, под треки которого с удовольствием танцуют все. Практически каждую неделю проходят музыкальные вечера и костюмированные вечеринки, выступают талантливые группы, организуют праздники и для детей.

Важно и то, что в закрытой части арт-кафе, рядом с террасой, расположен так называемый dance club. Именно там после выступлений профессиональных музыкантов микрофон переходит в руки гостей.

Dance club - это площадка с профессионально поставленным звуком, на базе которой организовано караоке. Любой желающий может попробовать себя в роли солиста, предварительно выбрав песню из большого списка русских, а также зарубежных композиций. «За качество караоке отвечаем», - говорят арт-директор L’ETO Марина Bambina и звукорежиссер Алексей Зиновьев. Это и не удивительно. Профессионализм ребят известен не только на юге Франции, но и в Москве, где клубы караоке считаются одними из самых высококлассных в мире.

Приятно и то, что L’ETO - один из немногих клубов, имеющий право работать до последнего клиента. Ресторан сервирует гостям завтрак, обед и ужин. А ночная программа начинается в 23 часа и длится до рассвета.

В L’ETO заботятся о комфорте гостей, рассчитывают на то, что каждый посетитель станет завсегдатаем. Поэтому цены в арт-кафе, несмотря на быстро растущую популярность заведения, остаются приемлемыми.

Quai Albert 1er Monaco 98000

+37793306226

Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 20 сентября 2016 > № 2035545


Монако. Франция > Агропром. Медицина > rusmonaco.fr, 20 августа 2016 > № 2035573

О пользе алкоголя

Интервью с создательницей напитка красоты Anja Skodda

Насколько мы понимаем, речь идет о революционном продукте в сфере красоты. Расскажите о его концепции.

Это напиток из серии антиэйджинга на основе натуральных ингредиентов - коллагена из черной икры и облепихи. Я смешала эти два сильнейших ингредиента и добавила к ним чистую высококлассную водку.

Получился вкусный алкогольный эликсир с освежающим экзотическим вкусом. На себе испытала чувство сожаления от лишнего выпитого алкоголя на шумных вечеринках, поэтому я и создала коктейль, после употребления которого подобное чувство отсутствует. ANTI EVERYTHING создан для людей, которые живут полной жизнью и заботятся о том, чтобы хорошо себя чувствовать и всегда отлично выглядеть.

Но любой алкоголь все же вреден для здоровья, как вы объясните благотворное влияние вашего коктейля на кожу?

Я не пытаюсь оправдать алкоголь, который, конечно же, вреден, но я за то, чтобы у людей был выбор. Если нам приходится в любом случае выпивать, почему бы не отдать предпочтение алкоголю, у которого есть особые преимущества? Например, сок облепихи богат антиоксидантами и витамином С. А в икре содержится необходимый нашей коже коллаген. Так что мой коктейль в любом случае лучше водки, смешанной с каким-нибудь энергетиком.

Расскажите подробнее об основном ингредиенте коктейля.

Коллаген - наиболее важное структурное вещество в организме. С годами его уровень уменьшается и уже в возрасте 25 лет на лицах людей начинают появляться тонкие морщинки, возникает потеря упругости и эластичности кожи.

Морской коллаген (получаемый из икры) является наиболее эффективным и безопасным компонентом в косметологии, богатым аминокислотой. Витамин C играет ключевую роль в синтезе коллагена. Можно сказать, он запускает механизм выработки коллагена организмом. Смешивать подобные компоненты с водкой - новое слово в истории коктейля, и мы еще в самом начале своего пути.

Где в Монако можно приобрести ANTI EVERYTHING?

Коктейль представлен в бутике Wine palace, а также его можно заказать в интернете по адресу www.anti-e.com

При заказе коктейля на сайте введите промо-код «МОНАКО» и получите 10% скидки на вкусный и полезный продукт!

Монако. Франция > Агропром. Медицина > rusmonaco.fr, 20 августа 2016 > № 2035573


Монако. Франция > Агропром > rusmonaco.fr, 30 июля 2016 > № 2035519

Летний вечер с розовым вином

SUMMER SUNSET ROSÉ WINE PARTY

2 августа, вторник, 20.00

Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez

Уютная терраса у бассейна. Живая музыка

Только лучшие вина. Легкие закуски

Вход €45 (закуски и напитки включены)

Club Vivanova счастлив сообщить о партнерстве с Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez, Luxoria Interiors и Yachting Concepts, вместе с которыми будет проведен второй из трех летних вечеров в стиле luxury на закате.

Summer Sunset Rosé Wine Party

На уютной террасе отеля Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez мы представим вам наших партнеров и предложим продегустировать отличное розовое вино и вкуснейшие закуски к нему. Наш вечер с живой развлекательной программой пройдет на закате дня с 20.00 до 22.00.

Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez

Роскошный отель расположен в самом сердце Канн, на знаменитой на весь мир Boulevard de la Croisette, прямо на берегу моря.

Этот пятизвездочный отель как нельзя лучше отвечает статусу города - Канны по праву считают вторым во Франции городом бизнес-туризма, а так же центром развлечений Лазурного берега.

Заказ билетов по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Партнеры вечера:

Luxoria Interiors, специализирующаяся на ремонте домов, квартир, вилл в Монако и на Юге Франции с 2007 года.

Yachting Concepts. Эта компания заработала свою безупречную репутацию в сфере продаж luxury яхт, а также организации уникальных чартерных круизов для своих клиентов.

Club Vivanova

Присоединяйтесь к нам on-line www.clubvivanova.com/join

Монако. Франция > Агропром > rusmonaco.fr, 30 июля 2016 > № 2035519


Франция. Монако > Медицина. Агропром > rusmonaco.fr, 20 июля 2016 > № 2035549

Есть или не есть, вот в чем вопрос…

Профессор Елена БАРАНОВА, Монако, отвечая на вопросы корреспондента МЛБ, раскрывает стереотипы и ошибки нашего питания.

Уважаемая Елена, вы являетесь одним из наиболее почитаемых международных экспертов в области геномики и персонализированной медицины, как создатель уникальных индивидуальных программ антиэйджинга и препаратов генной регуляции скажите, связаны ли вопросы здоровья, долголетия с продуктами, которые мы ежедневно потребляем? И вообще, правильно ли мы питаемся сегодня? Существуют ли продукты питания, есть которые вообще не рекомендуется?

Пожалуй, самой большой ловушкой для здорового питания является использование молочных продуктов на базе коровьего молока. Но с экранов телевизоров реклама кричит об их пользе. Населению настоятельно рекомендуют пить «Актимель» и есть творог. Рекламами формируется образ радостной семьи, поглощающей йогурты за завтраком, обедом и ужином. У всех это намертво отпечаталось в сознании.

Настало время рассказать всем, что информация о пользе этих продуктов, мягко говоря, преувеличена. К сожалению, речь может идти о вреде, и тому есть неопровержимые доказательства. В начале XXI века были проведены масштабные, недавно закончившиеся исследования в Гарварде, Каролинском институте, других известнейших центрах мировой науки.

Что изучалось?

Здоровье мужчин и женщин, использующих регулярно молочные продукты. Длительность исследований составила 10 -15 лет в зависимости от научного центра. И результаты (независимо от стран проведения) поразили даже специалистов. К примеру, изучался вопрос остеопороза. Всем известна «сказка» о том, как полезно есть молочные продукты, ведь они предохранят нас от остеопороза. Однако полученные учеными данные четко показывают, что потребление молочных продуктов не только не снижает риски переломов, а в некоторых случаях увеличивает их.

Как же так, нас уверяют, что молочные продукты содержат кальций, а кальций так полезен для нашего организма...

Стоит только восхититься грамотно построенной рекламной ловушкой. Дело в том, что действительно молочные продукты коровьего молока содержат кальций. Действительно кальций полезен для нашего организма. Но нам забыли сказать самое главное - кальций из этих продуктов практически не усваивается. Среди продуктов, из которых организм получает кальций, в последней строчке стоят продукты из коровьего молока. Зато к ним относится, например, миндаль, являющийся прекрасным ресурсом кальция. Но даже из миндаля кальций усваивается в лучшем случае процентов на 20.

Также хочу напомнить, что для хорошей усвояемости кальция нужен прежде всего витамин Д, без которого кальций будет усваиваться всего лишь на 10-12%.

Хочу также подчеркнуть, что использование молочных продуктов именно коровьего молока, по данным как Гарварда, Каролинского института, так и специалистов антиэйдж и превентивной медицины, повышает риски онкологических заболеваний. Цифры поражают: при регулярном использовании этих продуктов (1- 2,5 йогурта или порции творога в день) риск рака молочной железы и рака яичников увеличивается в среднем в 2,5 раза. Это ужасающие цифры! Но особенно поражают данные по раку простаты - риск этого заболевания увеличивается практически в 4 раза.

С чем это связано?

На то есть несколько интересных и важных причин.

Первая. Белки именно коровьего молока сильно отличаются от человеческих. Они сильные аллергены сами по себе независимо от содержания лактозы, которая относится к сахарам. Но и лактоза - сильный аллерген. У некоторых людей имеется непереносимость к ней, и это чисто генетическая особенность. Например, у белой расы непереносимость лактозы встречается у 15% населения. Эта генетическая особенность проявляется с детства и не настолько часта, как непереносимость белков коровьего молока, которая развивается с возрастом практически через одного в связи, прежде всего, со снижением активности определенных генов с возрастом - как правило, после 30-35 лет.

Вторая и очень важная причина вреда современных продуктов коровьего молока связана с гормональной стимуляцией коров, которых еще и доят во время беременности. Таким образом, мы получаем до 60 чужеродных гормонов с использованием в пищу коровьих йогуртов, творога, др. Это значительно способствует развитию гормонозависимых раков.

Кроме того, помимо онкологических заболеваний и аллергии продукты именно коровьего молока наносят колоссальный вред регуляции веса. Если что-то существует, что способствует процессу ожирения, а также появлению метаболического синдрома (нарушения обмена инсулина и сахара, в крайних формах развивается диабет), так это продукты, сделанные на основе коровьего молока.

Кроме того, молочные продукты из коровьего молока имеют и другие негативные свойства: задержка жидкости и развитие патогенной флоры кишечника. Отсюда и вздутие живота, и газообразование, и частые запоры. В моей практике есть пациенты, которые при отмене молочных продуктов теряли очень быстро от 7 до 10 кг. У них уходили отеки, пропадали все неприятные кишечные проявления. У подростков же безусловно улучшается качество кожи. Большая просьба к родителям - не заставляйте детей есть йогурты и прочие продукты коровьего молока.

Но ведь молоком всех поили с детства. Вспомним поговорку «Пейте дети молоко, будете здоровы!»

Ради справедливости признаем, что лет 50 назад продукты коровьего молока хоть и были далеко не самыми лучшими, но по крайней чистыми гормонально. Сегодня продукты коровьего молока очень сильно насыщены гормонами.

И это - колоссальная проблема. Американское общество педиатрии выступило с категорическим запретом использования коровьего молока в смесях для детей до года. Ведь современные дети очень страдают ожирением. Более того, у американских детей на фоне использования такого питания резко возрос приобретенный диабет первого типа, который ранее считался только генетическим заболеванием. Он не должен был бы развиваться у человека, рожденного без генетических аномалий. Видите - даже здесь удалось пробить защиту ДНК нашего организма! То есть такие дети становятся инсулинозависимыми с младенчества из-за использования «замечательных» детских смесей.

Почему молчат врачи, почему не бьют тревогу?

К сожалению, голос врачей и специалистов тонет в огромной волне рекламы. Индустрия производства молочных продуктов имеет совершено колоссальный размах и максимально стремится подавить голос разума. А регулярное использование молочных продуктов коровьего молока значительно снижает продолжительность жизни в связи с тем, что начинаются такие заболевания, как ожирение, рак, диабет, аллергия. Стоит также остановиться на еще одном важном синдроме, возникающем от регулярного использования молочных продуктов. Это синдром дырявого кишечника - нарушение проницаемости кишечника, что приводит к синдрому хронической усталости, набору веса и депрессивному состоянию. Синдром «дырявого кишечника» заслуживает особого внимания. Хочу подчеркнуть, что больше половины пациентов, приезжающих ко мне из разных стран - будь то Россия, страны Америки, Европы или Азии, страдают этим недугом. Правда, часто смазанные формы заболевания дают «размазанные» клинические симптомы. Но как только мы проводим комплексную коррекцию, у людей полностью меняется самочувствие и качество жизни.

Что нужно, чтобы вновь почувствовать себя молодым и здоровым?

Исключить из питания продукты коровьего молока - только первый шаг к здоровью, и этого недостаточно. Требуется углубленное лечение, выстраивание обменных процессов. Для этого необходимо провести специальные анализы. К счастью, именно в Монако в нашем Центре, благодаря сотрудничеству с ведущими европейскими лабораториями функциональной медицины есть возможность сделать полное обследование, которое вы не сможете сделать в других местах. Не только русские пациенты, но также европейцы - швейцарцы, итальянцы, англичане приезжают к нам за обследованием и восстановительными программами. Провести такие анализы сейчас, в летний период - самое время.

Поговорим о молочных продуктах из овечьего и козьего молока. Насколько они полезны?

Коз и овец гормонально не стимулируют, и это большой плюс. Помимо того, молоко этих животных имеет другую структуру белков. Надо признать, что из козьего молока и сыра кальций усваивается. Это тоже было доказано научными исследованиями. Овечье молоко и продукты из него более приятны на вкус, не имеют острого запаха козьего молока, но они гораздо более жирные. Это надо учитывать и не надо ими злоупотреблять. Можно потреблять и козьи сыры, например корсиканские, а также рокфор из овечьего молока. Брынзу мы также можем оставить в нашем питании. Но подчеркну, что лактоза содержится во всех видах животного молока. Это типичный компонент любого молока животного происхождения. Обращу ваше внимание на буйволиное молоко, которое менее загрязнено разными стимуляторами. Существует прекрасный рецепт в нашем регионе - моцарелла буффала с помидорами, которые надо обязательно обдать кипятком. Это снимет лишнюю кислотность. Снимите с них кожицу и можете есть с авокадо, базиликом, чесноком, другими травками.

Продается молоко и растительного происхождения, что вы посоветуете?

Растительное молоко - это хороший выбор. Любое растительное молоко не содержит ни лактозы, ни аллергенных белков. Всем знакомо соевое молоко. Стало популярным миндальное, рисовое, кокосовое. Молоко из различных видов орехов. Соевое молоко по популярности стоит на первом месте среди растительных. Но здесь есть свои плюсы и минусы. В свое время сою заклеймили как генетически модифицированный продукт, но на сегодняшний день она является биопродуктом. Ее можно купить и в биомагазинах. Другое дело, что не стоит сою давать детям и мужчинам, так как соя - источник натуральных фитоэстрогенов (женских половых гормонов). Продукты из сои и соевого молока очень рекомендованы женщинам после 40 лет - это поддержит женский эстрогеновый фон. Но если вы будете давать соевое молоко маленьким детям, особенно девочкам, то у них увеличится рост волос по всему телу. А у мужчин эстрогены являются антагонистами тестостерона - им не стоит использовать много соевых продуктов.

Миндальное и рисовое молоко прекрасно подойдет для приготовления каш и других блюд. Кроме того, миндальное молоко содержит в два раза меньше калорий, чем коровье. Рисовое молоко подходит для аллергиков, но содержит много сахара. Поэтому если у вас имеется нарушение инсулинового обмена, регулярное использование рисового молока не рекомендуется. Оно слишком сладкое, но прекрасно подходит для детей-аллергиков, когда у них нет нарушения веса. Кокосовое молоко очень питательное, широко используется в тайской кухне. Небольшие количества этого молока используют в различных блюдах, что придает особый вкус. Растительное молоко любого происхождения не содержит лактозы. Поэтому выбор за вами.

От чего еще стоит отказаться в питании?

Читая лекции уже много лет в разных французских университетах и продавая уже 8 лет врачам в рамках государственного французского диплома по медицине антиантистарения, в соответствии с азами питания-антиэйдж, с удовольствием поделюсь опытом с нашими читателями.

Правило 1: прежде всего нужно отказаться от сахара. В нашем организме есть так называемые гены биологических часов, и замедление их хода идет из-за сахара. Можно сказать, что сахар - самый главный наркотик, известный в мире. Он используется намного более широко, чем алкоголь. Потребление населением планеты сахара практически удвоилось за последние 25 лет. В связи с этим растут заболевания нервной системы, ожирение, риск сердечно-сосудистых нарушений. Чтобы их избежать, а также сохранить на должном уровне активность мозга и всех наших клеток, а особенно их «энергетических станций» - митохондрий, необходимо максимально сократить потребление сахара. Но это не все.

Правило 2. Содержание жиров в здоровом антиэйдж-питании должно составлять не менее 40%. Мембраны наших клеток состоят из двух слоев липидов (жиров) и одного слоя белков. Жиры необходимы для восстановления клеточных мембран для функции мозга, для нервной системы. Наши нервные волокна находятся в упаковке, куда обязательно входят жирные кислоты. Не говоря уже о сердечно-сосудистой деятельности, для которой нужна омега 3. Доказано, что жиры сами по себе не будут способствовать набору веса. Виноват в наборе веса все тот же сахар. Как только сахар оказывается в паре с жирами, сахарный обмен делает все, чтобы жиры усвоились и отложились в ненужном для нас месте.

Жиры также нужны для синтеза стероидных гормонов. К ним относятся все половые гормоны как мужчин, так и женщин. Все стероидные, включая половые, синтезируются из жирных кислот, и если вы их ограничите, вы срубите на корню выработку ваших гормонов.

Несколько примеров. Каждый из вас, гуляя по улицам Монако и Лазурного берега, видит тип французских женщин, о которых в России говорят: «сзади пионерка, спереди пенсионерка». Это типичный результат проведения ограничительных диет. Худенькие, даже щуплые женщины со сморщенными личиками не едят жиров. Подчеркну, что они хоть и худенькие, но с работой мозга, как правило, наблюдаются проблемы. Начинает страдать краткосрочная память, не вырабатываются стероидные гормоны, отвечающие за эти процессы, идут ранние менопаузы, другие глубокие нарушения, падает иммунитет, потому что люди ограничивают себя в потреблении жиров. Этого делать не следует. Хотелось бы, чтобы наши читатели имели это в виду.

Следующий пример из нашей славянской культуры - это Великий пост. В это время ограничено поступление жиров в организм, и если человек после 35, а тем более после 40 лет не использует какую-либо микронутрицию (которая не запрещается постом), то рискует подсадить свой гормональный фон очень сильно. После Великого поста ко мне начинается паломничество пациентов либо с ранней внезапной менопаузой, либо с андропаузой в случае мужчин - когда у них тоже падает выработка стероидных гормонов. Это тяжелое, неприятное состояние, которое плохо диагностируется. Его можно избежать, используя специальную микронутрицию. Без жиров кожа тоже потеряет красоту, упругость и эластичность.

В заключение хочу пожелать нашим читателям сохранять здоровье, заложенное в нас природой. Подходите критично к рекламе молочных продуктов. Не забывайте о своем независимом и критическом мышлении, принимая правильное решение. Это не просто защитит вас от различных заболеваний, но и будет способствовать увеличению продолжительности активной и здоровой жизни.

Также хочу подчеркнуть, что профессиональная линейка наших препаратов создана специально для активации ДНК, антистарения, для глубокого детокса, восстановления сна и восстановления сил. Всегда в вашем распоряжении бесплатная информация на нашем сайте www.baranovamonaco.com с возможностью подобрать то, что вам необходимо. Безусловно, для более углубленного восстановления в нашем центре создаются высокоиндивидуальные персональные программы восстановления, лечения, оздоровления разного уровня интенсивности. В настоящее время мы добиваемся еще более ярких результатов, сочетая молекулярные подходы с квантовой терапией, но об этом мы расскажем в последующих статьях.

Часть наших препаратов можно купить в свободной продаже в салоне Margy's в торговом центре «Метрополь», 2-й этаж, в Монако.

Новости антиэйджинга можно узнать из моей авторской передачи «Секреты антиэйджинга» на первом русском радио - Chik Radio Monte Carlo (103.6 FM Monaco) с понедельника по пятницу в 11.15 и 18.15. Эти программы также можно слушать на сайтах www.baranovamonaco.com и www.chikradio.radio.fr

Франция. Монако > Медицина. Агропром > rusmonaco.fr, 20 июля 2016 > № 2035549


Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 9 июня 2016 > № 1783786

«Вираж» - новый поворот судьбы

Интервью у молодого, но опытного и успешного шефа ресторана «Вираж» господина Alan AGHA взяла Анна ЧАЩИНА.

Известно, что ресторан существовал в Монако давно, и недавно у него сменился собственник. Расскажите как член новой команды, в чем заключается новая концепция заведения?

Я приехал в Монако из Германии и начал работать в «Вираже» c приходом в него новой команды. Честно говоря, не знаю, как готовили здесь раньше. Сегодня мы следуем нескольким правилам: выбирать самые свежие продуты и не скупиться на их качестве; готовить вкусные, но простые блюда, чтобы гости видели и понимали, что именно находится у них в тарелке; заботиться о здоровье гостей. Мы открываем ресторан к полудню, начинаем подавать обед, затем у нас всегда есть вкусные и качественные закуски, делаем популярный во Франции apero, а затем сервируем ужин.

Расскажите о себе - как вы стали поваром?

Мне всегда нравилось готовить. Думаю, вкус к еде у меня от отца - он не профессиональный повар, но готовит отменно! Работать в гастрономической сфере я начал в 16 лет и успел попробовать все амплуа - от бармена и официанта до шефа и управляющего рестораном. Набравшись опыта, я открыл свой ресторан в центре Берлина. Мне нравилось приглашать к себе знаменитых поваров. В моем ресторане готовили профессионалы, отмеченные звездами Гида Мишлен. Общение и работа бок о бок с креативными людьми серьезно повлияли на мое отношение к кухне и многому научили. В своей работе сегодня я опираюсь на этот опыт, иногда могу позвонить кому-нибудь из коллег и попросить совета. Но никогда не копирую чужие рецепты. Я всегда учитываю их, но готовлю в своем собственном стиле.

Можно ли назвать вашу работу в «Вираже» профессиональным вызовом?

Мой ресторан в Берлине стал моей первой маленькой победой. Он существует уже 8 лет и пользуется большим успехом. Мой новый проект в Монако действительно отличается от всех прежних проектов. В Княжестве нужно быть готовым к тому, что почти все гости ресторана - это люди, ценящие высокое качество жизни, требовательные и в своем роде даже избалованные хорошей кухней и качественным сервисом. Здесь важна каждая деталь. Важно сохранять безупречную репутацию. Сделать ошибку легко, а исправить гораздо сложнее. Угодить самым требовательным гостям и сделать их завсегдатаями «Виража» - в этом и заключается вызов.

В чем секрет успешной кухни?

Для меня секрет успешной кухни прост - понимать и воплощать в жизнь кулинарные желания и предпочтения гостей. Иногда важно приятно удивлять своих посетителей.

Например, мне сказали, что в Монако люди не любят блюда с соусами. Я составил меню с учетом этой особенности, но все же оставил несколько соусов в формуле обеда. К нашему удивлению, эти блюда как раз заказываются чаще всего, и сегодня я немного меняю состав меню с учетом этой тенденции.

Насколько сложно найти качественные продукты для ресторана?

Поскольку я новый человек в Монако, мне приходится выяснять и узнавать, с какими поставщиками лучше работать. Кстати, вам известен этот распространенный стереотип о том, что рано утром повар сам лично идет на местный рынок и выбирает продукты для кухни? На самом деле в Германии мы так и делаем, но в Монако законом запрещено покупать продукты на рынке. Поставщик должен быть официальным юридическим лицом, имеющим в наличии все необходимые сертификаты качества продуктов. В таком подходе есть свои плюсы. И я уже нашел партнеров, которым могу доверять.

Откуда вы черпаете вдохновение для новых гастрономических идей?

Затрудняюсь ответить. Кулинария - дело моей жизни. Чем больше опыта, тем больше разных идей. Вдохновение приходит спонтанно. Бывает, даже просто отвлекаюсь, сижу, пью кофе, и возникает новая идея. Все получается естественно, само собой и без специальных усилий.

Что такое профессия повара - ремесло или искусство?

На мой взгляд, это сочетание мастерства и искусства. Одно невозможно без другого. Необходимо знать и выполнять основные правила и, конечно, находить возможность уходить от стандартов, не теряя в качестве. Я работаю именно так - уважаю классические законы кулинарии, по многу часов тружусь на кухне, но всегда вношу свой акцент в каждое блюдо, чтобы порадовать гостей. Это креативная, творческая часть работы, которая тоже очень важна.

Влияет ли личность самого повара на качество его кухни?

Личность влияет на атмосферу на кухне и в коллективе в целом. Например, я считаю себя спокойным и воспитанным человеком. В моей команде все работают слаженно и дружно, в хорошем настроении и с улыбкой на лице. Но я знаю других поваров, которые любят доминировать над подчиненными и держат в стрессе всю команду. Примечательно, что блюда у них получаются не менее вкусными, но все же я рад, что работаю в другом стиле, могу находить общий язык с моими сотрудниками и получаю удовольствие от нашего ежедневного труда и положительной оценки гостей.

Как в целом можно охарактеризовать меню ресторана? Есть ли уклон в какую-то национальную кухню?

Изначально мы ориентированы на европейские вкусы. Порции у нас не такие маленькие, как во Франции, но и не такие огромные, как в Германии. Стараемся делать нечто среднее. Всегда подаем композиции, например мясо, овощи, соус - все отдельно, но на одной тарелке. Что касается национальных блюд. Когда мне говорят, например, «как мне здесь не хватает родного салата «Оливье», я понимаю, что речь идет, скорее всего, не о самом салате, а о вкусах, знакомых с детства, о блюдах, которые готовила мама. Мне сложно конкурировать с «мамой» и вряд ли стоит даже начинать, но я всегда готов учиться и остаюсь открытым к любым начинаниям и кулинарным экспериментам.

Гости довольны? Уже есть отзывы об обновленном «Вираже»?

Да, гости довольны. Часто просят меня выйти в зал и благодарят. Удивляются, что повар молодой. Приглашаю читателей «МОНАКО» прийти и самим оценить наши блюда.

Какие планы на дальнейшее развитие ресторана? Чем удивите?

Летом расширим ассортимент блюд на гриле. Закуски разнообразим рыбными ингредиентами, например, будем подавать сашими, салат с осьминогом и другие вкусные и полезные блюда.

Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 9 июня 2016 > № 1783786


Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 29 мая 2016 > № 1783799

День рождения нового ресторана

В Княжестве Монако огромное количество разнообразнейших гастрономических заведений на все вкусы. Но открытие нового ресторана c русским владельцем - особое событие здешних мест. Ярослава Бучина 16 апреля распахнула двери своего ресторана Twenty Eleven, аккурат к собственному дню рождения. На вечеринку собралось большое количество гостей хозяйки со всего Лазурного берега. Вот что рассказала нашим читательницам владелица этого очень уютного домашнего заведения.

Ярослава, расскажите о кухне вашего ресторана!

Мы решили ориентироваться на лучшие блюда средиземноморской кухни. Наш повар Спрос Кальцокалос родом из Греции, и ему прекрасно удается микс из греческих, французских и итальянских блюд.

Гости в восторге от качества бурато, который мы привозим из Италии, а также от цукини болс. Посетители восхищаются тальятой из говядины и, как правило, на следующий день заказывают ее вновь. А на десерт мы предлагаем просто шикарный домашний чизкейк. Все блюда готовятся свежими на нашей кухне.

В чем интрига с названием «20 и 11»?

Все просто, 20 блюд в нашем меню - основных, 11 - сменных, 20 вин - постоянных, 11 - обновляемых.

Еще в названии ресторана фигурирует слово «вино», какой выбор будет предложен?

У нас прекрасный выбор белых и красных вин из Италии и Франции. Мы решили представить качественные, но малоизвестные вина, такие, которых не найти в других ресторанах. Мы будем представлять и маленькие винодельни, производящие всего по несколько тысяч бутылок, чтобы наши гости смогли найти для себя новые интересные вкусы.

Подбирали напитки исключительно высшего качества по очень разумным ценам. Но, конечно, имеем и немало известных вин, таких как Cervaro Castello della Sala, Solaia, Chateau Mazeyres, Sassicaia и Chateauneuf-du-Pape. Для торжественных случаев подготовлено качественное шампанское, в том числе есть и Cristal.

Какова ваша ценовая политика?

Я бы охарактеризовала ее так - более чем доступная. У нас средний счет с бокалом вина получается в районе 30 евро. Я предпочитаю, чтобы к нам чаще заходили, чем ресторан стоял пустой. Это не тусовочное место, а местный, домашний ресторанчик.

Здесь всегда можно посидеть в теплой компании друзей, вкусно поесть и послушать приятную музыку. Кстати, у нас тихо звучат спокойные мелодии в стиле лаунж джаз, благодаря чему находиться здесь очень комфортно.

Представлены ли у вас русские деликатесы?

Только черная икра. Наше икорное меню - по разумным ценам. К икре предлагаем либо шампанское очень высокого качества Des carabiniers du Prince de Monaco, недавно появившееся на рынке, а также Laurent Perrier, Ruinart Blanc de Blanc, и соответственно, Cristal. К икре любителям мы подаем и водку - Beluga и Belvedere.

Ну а как насчет других крепких напитков и коктейлей?

В нашем баре множество традиционных дижестивов. Угощаем популярными коктейлями. А в конце обеда или ужина предлагаем отведать домашний лимончелло.

И последний вопрос - сколько столиков в ресторане? Можно ли провести у вас дружескую вечеринку и на сколько человек?

12 столиков, всего 37 посадочных мест. Но дружескую вечеринку мы можем организовать для компании из 45 человек. Мы ежедневно ждем вас и ваших друзей, деловых партнеров с 12.00 до 14.30. Но можно зайти в любое время на аперитив, либо съесть что-то не очень большое, если проголодались. А потом кухня открывается вновь с 19.00 до 23.30. Двери ресторана закрываются значительно позже, после ухода последних посетителей.

Успехов вам, Ярослава, и вашему новому делу!

Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 29 мая 2016 > № 1783799


Монако. Франция > Агропром > rusmonaco.fr, 28 июля 2015 > № 1443596

Магазин «Ностальгия»

Десятый год в Каннах работает магазин русских продуктов TATIANA. Он был первым на Ривьере и за эти годы приобрел отличную репутацию. В первую очередь - из-за своей владелицы Татьяны МАРФИЧЕВОЙ.

В чем секрет Вашей популярности?

Наверное, в моей общительности. Приехав на Лазурный берег 20 лет назад, еще до открытия магазина я поняла, что соотечественников здесь много, но между собой никто не общается. А хотелось душевности - встретиться всем вместе, повеселиться, покушать, потанцевать, поговорить на родном языке, в конце концов, с близкими тебе по духу людьми. И тогда я решила всех объединить.

С чего все начиналось? Каким стал первый русский праздник?

13 января - Старый Новый год, наш исконно русский праздник, который здесь не отмечается. Потом, кстати, было 8 Марта. Я организовывала только эти два праздника. Во-первых, мы их любим, во-вторых, летом здесь есть чем себя занять. А в другое время года все с удовольствием приходят на наши вечеринки, собирается до 180 человек. Сначала сами делали капустники, потом стали приглашать профессиональных артистов. Общались, танцевали, знакомились, завязывались контакты, объединялись, находили общие интересы...

С появлением магазина что-то изменилось?

Когда 10 лет назад появился магазин TATIANA в Каннах, люди приходили ко мне не только за покупками, часто за советом - куда пойти, где провести время. Многие звонили и спрашивали, Таня, ты что-то будешь устраивать на 8 Марта, если да, то мы остаемся, если нет - улетаем в Россию.

Получается, что Ваш магазин - русский клуб?

Выходит, так. За 10 лет досконально изучила вкусы своих покупателей, знаю, чем их порадовать. Заказываю качественные свежие товары для здорового питания. Открывая магазин сейчас, назвала бы его «Ностальгия»...

На что больше всего спрос?

На молочные продукты, сушки, соленые огурчики, икорку - то душевное, ностальгическое, чего так здесь не хватает. Я мало привожу новшеств с добавками, в основном традиционные товары, проверенные вкусы - простые, добротные, качественные. Заказываю у 7 фирм из Германии, потому что там серьезнейший контроль качества товаров, что немаловажно.

Я вижу, у Вас появилась помощница?

Да, Валерия - отличная мне замена. Она прекрасно справляется с работой, с удовольствием встречает покупателей, помогает с правильным выбором, рассказывает об ассортименте в мое отсутствие.

Приходите, мы всегда рады гостям и поможем чем сможем!

Спасибо, Татьяна, успехов Вашему дому!

Монако. Франция > Агропром > rusmonaco.fr, 28 июля 2015 > № 1443596


Монако. Россия > Агропром > rusmonaco.fr, 18 июля 2014 > № 1145571

Пятый фестиваль

С 29 июля по 2 августа международный проект «Русско-французские гастрономические сезоны» пройдет в лучших ресторанах Монако.

С французской стороны участниками фестиваля станут шеф-повара таких именитых заведений, такие как: шеф Жоэль Гаро (Hotel Hermitage Monte Carlo), шеф Лоран Ванденамель (Le Meridien Beach Plaza), Жан Клод Брюжель (Cafe de Paris, Beefbar), шеф Тьерри Палюдетто (Avenue 31).

Российские шефы становятся все более и более заметными на мировой гастрономической арене. Русскую кухню в Монако будут представлять молодые профессионалы, шеф-повара, возрождающие гастрономическую традицию России и представляющие новые современные тенденции не только отечественного ресторанного мира, но и отражающие международную тенденцию развития ресторанного мира и гастрономии. Иван Березуцкий (PMI Bar) Санкт Петербург, московские шефы: Андрей Жданов The Sad, Дмитрий Шуршаков (Ватрушка), Дмитрий Зотов (Beefbar), Сергей Березуцкий (Как есть), Андрей Шмаков (отель Метрополь), Константин Макридин (Управделами Президента России), Дарья Глазун (Чемодан), Марк Стаценко (Fanny Cabany).

Российские и французские шеф-повара будут работать на базе местных французских продуктов, обмениваться новыми техниками со своими коллегами. Российские шефы также привезут с собой продукты из России. Именно это вызывает особый интерес и придает большую привлекательность блюдам.

Организатор Русско-французских гастрономических сезонов Наталья Марзоева считает, что благодаря этой оригинальности фестивали пользуются успехом у международной публики уже пятый год. География сезонов заметно расширилась, кроме Франции и России в мае этого года прошли презентации в Баку. А до этого, в апреле в Москву специально на фестиваль прилетела известная французская актриса Кароль Буке, звезда фильмов Бунюэля и Бертрана Блие, член жюри Каннского кинофестиваля, известная публике не только своими ролями в кино, но и любовью к гастрономии и виноделию.

Для любителей гастрономии нынешний фестиваль в июле-августе станет гастрономической прогулкой по улицам двух столиц - Москвы и Монте-Карло. Все рестораны-участники разные по своему стилю, разный почерк у шефов, и за 3 дня вы можете познакомиться с самыми интересными творениями модных шеф-поваров Монако и России.

31 июля в Le Meridien Beach Plaza состоится гала-ужин на тему: кино, мода, гастрономия. Все шеф-повара - и российские, и французские участники сезонов, представят свои оригинальные блюда. Вас ждет дефиле модного российского дома, выставка российских художников Александра Климцова Asa Art Gallery (Санкт-Петербург), Contrast.Art.Gallery (Женева), Андрея Шарова и Сергея Романова Art House Monaco, все это вы сможете открыть для себя во время фестиваля.

Монако. Россия > Агропром > rusmonaco.fr, 18 июля 2014 > № 1145571


Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 3 июля 2014 > № 1145569

Жизнь среди цветов

13 июля в сердце Монако состоится открытие нового цветочного салона.

И, наверное, можно было бы обойти вниманием это событие, но есть одна весомая причина - открывается не просто магазин цветов, а художественный салон одного из самых талантливых российских флористов.

Познакомившись по случаю с Анастасией Вроблевской, полистав ее альбомы с работами, я увидела фотографию цветочного панно, которое меня поразило на выставке цветов в Парке Горького пару лет назад.

Не думала, что мы лично познакомимся - и не где-нибудь, а в Монако, и не когда-нибудь, а в момент открытия салона и творческой мастерской этой удивительной девушки.

Из продолжительной беседы я узнала много интересных вещей.

Оказывается умением составлять букеты, подбирать сочетания для самых волнительных минут жизни умеют лишь одаренные природой люди.

Настя рассказала о себе, что страсть к цветам у нее появилась в детстве, она буквально родилась среди цветов, еще маленькой девочкой составляла букетики из бабушкиных дачных цветов: флоксов, астр, гладиолусов, георгинов, вплетая в них колосья, полевые цветы и придорожную траву, постигая их природу и предназначение.

Мысленный диалог с прекрасным, начавшийся в глубоком детстве, продолжается и поныне.

Поиск новых возможностей, неординарных сочетаний не дает покоя ее художественной натуре.

После многих лет ведения бизнеса в Москве Насте захотелось расширить горизонты и найти свой цветочный путь на юге Франции.

Как говорит Настя, необходимо взглянуть на каждый цветок с неожиданной стороны, учитывая красоту стебля, текстуру листьев, форму головки - все это в совокупности и определит будущую композицию.

Иногда один совершенный цветок в вазе производит больше впечатления, чем огромный букет.

Разумеется, очень важно и мастерство исполнения композиции.

Самое главное - это то удовольствие, которое вы получаете вместе с неповторимым цветком и букетом.

Наслаждайтесь им и любуйтесь красотой этого прекрасного мира!

К этим словам Анастасии Вроблевской мне добавить нечего.

Остается только порадоваться, что теперь здесь в Монако есть такой редкий специалист, к которому можно обратиться за помощью в поисках прекрасного подарка!

Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 3 июля 2014 > № 1145569


Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 16 апреля 2014 > № 1153205

Новинки пришлись по вкусу

Как сказал владелец компании и сети ресторанов La Marée Меди Дусс, в фирменном ресторане в Монако вот уже как три месяца гостям предлагают две новинки, которые отсутствуют в российских ресторанах - воскресный бранч и бизнес-обед.

Широта ассортимента La Marée прекрасно вписалась в формулу местных вкусов, когда в выходной день вся семья приходит насладиться общением под звуки тихой музыки и оценить всю палитру разнообразного меню.

Особенностью предложения в La Marée является использование помимо блюд средиземноморской кухни и русских специалитетов - селедки под шубой, салата оливье, пирожков и многого другого. Пока взрослые ведут неспешное застолье, с детьми занимаются аниматоры.

Бранч ол инклюзив с алкоголем предлагают за 99 евро, без алкоголя - за 69 евро. Немыслимое разнообразие море-продуктов, рыбы, закусок, восхитительные десерты, достойный выбор вин и шампанского, ароматный чай и кофе - истинный воскресный пир!

Бизнес обед в будние дни подают с 12:00 до 15:00 по 35 евро. Ежедневно обновляемое меню привлекают в La Marée не только местных тружеников, но и приезжающих издалека, например, для проведения переговоров или рабочих встреч за обеденным столом.

Отвечая на вопрос в чем же отличие его ресторанов, Меди Дусс сказал:

«Каждый из ресторанов La Marée разный. На Петровке ресторан большой - на 130 мест для тех, кто хочет пообщаться под тихую живую музыку. На Малой Грузинской - тоже большой ресторан, но там большая тусовка и каждый день праздник.

В Жуковке на Рублевке - ресторан выходного дня со своим загородным шармом. Там хорошо работает магазин и служба доставки. И если наша основная концепция - рыбный магазин при ресторане, то в Жуковке наоборот - рыбный ресторан при магазине. В Петербурге на Суворовском проспекте у нас довольно спящий проект, ходят посетители приходят и ресторан себя окупает.

Для местных посетителей он считается дорогим, несмотря на то, что цены там дешевле на 20%, чем в Москве. Российские рестораны предлагают практически одинаковую кухню. Нашему меню уже 7 лет и теперь мы хотим его освежить, берем новых поваров - итальянских, тайских, чтобы добавить особого колорита. 5 апреля мы открываем огромный 4-этажный ресторан на Смоленской в Москве.

Если задумывая российские рестораны я представлял чего от них ждать, то в Монако результат превзошел все мои смелые ожидания. С первого дня открытия 10 апреля по 30 сентября нас посетило более 30 тысяч человек и это стало абсолютным рекордом для ресторанного бизнеса в Княжестве. Не удивительно, что 80% первых посетителей были русские, знавшие и доверявшие нам уже 10 лет. Поразительно то, что в нас поверили и местные гурманы.

Вот вам парадокс, на море, в Монако мы открыли рыбный ресторан из Москвы, где нет моря. Обычно открывают наоборот.

Все говорят, что Москва - город 5 морей и там море рыбы. Нет, в Москве уже 25 лет есть компания La Marée, получающая рыбу более чем из 25 стран и снабжающая ей не только свои рестораны, но и другие. Охлажденную, а не замороженную, и мы привозим ее со всего света и продаем около 600 тонн охлажденной рыбы в месяц».

Завершился первый год работы La Marée в Монако и он показал, что не только русские стали его постоянными посетителями, местные ценители хорошей кухни любят бывать здесь и среди рыбных ресторанов Княжества все чаще отдают ему предпочтение. Начинается летний сезон и La Marée готовится радушно принять многочисленных гостей.

Нина ПОПОВА

Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 16 апреля 2014 > № 1153205


Монако. Россия > Агропром > rusmonaco.fr, 13 июля 2013 > № 865499

Огромный ассортимент предлагает магазин русских продуктов в Каннах.

Привыкнув с детства к нашим продуктам, во Франции я стала искать знакомые мне вкусы. Увы, тщетно, потому что готовить салат «Оливье» и любимую окрошку было просто не из чего. К великому счастью начали появляться здесь наши магазины, а в 2006 году Татьяна Марфичева открыла в Каннах свою «тёзку».

Сейчас, когда бы я не пришла к ней, меня ждут на полках любимые сушки, ряженка, морская капуста...

Со временем мы подружились с Таней и она поведала мне свою историю.

«Сделай свое любимое дело работай, и ты не проработаешь ни одного дня» - сказал Конфуций и Татьяна последовала его совету. Не побоявшись оставить должность директора магазина в великолепном, но дождливом Санкт-Петербурге, она реализовала свою мечту на солнечном Лазурном берегу. Вот уже более 7 лет, каждый день ее магазин радует своих покупателей радушным приемом и огромным ассортиментом всегда свежих продуктов.

Сейчас нарасхват идут новейшие биопрепараты на основе льняного масла, эффективность которых пользуется все большей популярностью и неизменным спросом.

Кроме того, на данный момент Татьяна является единственным дистрибьютором на всем Побережье. А если вы следите за своей внешностью, хотите сохранить молодость кожи и здоровье, то найдете здесь все для этого нужное. Двери магазина открыты семь дней в неделю до глубокого вечера.

Когда бы я ни заглянула в магазин, всегда у прилавка вижу французов. Приятно осознавать, что наши продукты пришлись им по вкусу. Распробовали балтийские шпроты, селедочку, соленые огурцы, творог, кефир, мед в сотах, мороженое пломбир, травяные чаи. Те, у кого нет времени или лень готовить покупают борщ в банках и пельмени. Доверяют Тане и ее рекомендациям.

Лично я порекомендую брать замороженные ягоды: клюкву, облепиху, черную смородину, бруснику, из которых получаются натуральные витаминные морсы, прекрасно тонизирующие и утоляющие жажду летом.

Захаживают сюда уроженцы со всех уголков бывшего Советского Союза. Ностальгия по вкусам дает о себе знать: икра, колбасы, гречка, пряники, варенье, семечки, сухофрукты и многое другое.

Да не оскудеет земля французская русскими продуктами!

Советую и вам заглядывать к Татьяне почаще.

Ольга ПРОХОРОВА

Монако. Россия > Агропром > rusmonaco.fr, 13 июля 2013 > № 865499


Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 10 марта 2013 > № 812266

Лазурные звезды "Мишлена"

17 февраля вышел в свет новый выпуск легендарного путеводителя «Мишлен», на страницах которого появилась радостная для всех французов информация. В нынешнем году Франция догнала Японию по количеству ресторанов высшего гастрономического рейтинга по классификации престижного путеводителя. Теперь в обеих странах их стало по 27.

При этом сразу 39 французских заведений получили первую звезду впервые. Два из них находятся в небольшом городке Турнюс недалеко от Лиона.

В своих пояснениях «Мишлен» сообщает, что в этом году предпочтение отдавалось региональным ресторанам, продвигающим местные продукты и вкусы.

Пять гастрономических учреждений получили по второй звезде, и только один ресторан получился третью - высшую звезду «Мишлена». Призером оказалась «Золотая волна» из Сен Тропе, чей повар, 35-летний Арно Донкеле, оказался самым молодым обладателем всех трех звезд «Мишлена».

На Лазурном берегу победителями стали рестораны в городках: Эз, Сен Тропе и Драсени. Ни один ресторанное заведение не удостоилось в нынешнем году сразу двух звезд. А одно из самых престижных на побережье заведений - «La Resérve de Beaulieu», по нашему мнению, незаслуженно лишилось одной звезды. Несмотря на неудачный урожай прошлого года, стоит отметить награждение звездой «Мишлена» ресторана «Cap Estel» в Эз Борд де Мер. И в первую очередь, стоит поздравить его шеф-повара Патрика Рейнжара.

Некоторые специалисты считают, что на Лазурном берегу слишком много адресов, слишком много претендентов и иллюзий... и именно по этой причине рестораны Лазурного берега в нынешнем году были обойдены почетными наградами.

Что же касается победителя - Арно Донкеле, то его все характеризуют, как скромного, талантливого и думающего кулинара. Сам виновник торжества сказал: «Произошедшее - самое настоящее счастье, к которому имеет прямое отношение и целеустремленность владельца заведения, способного воодушевить и направить всю нашу команду ресторана. Это действительно коллективная награда! К тому же, я честно, не рассчитывал на такой быстрый успех, за работой я не заметил прошедшего с предыдущего года времени».

Арно Донкеле посвятил себя кулинарии с 14 лет, когда пришел работать на кухню без какого-либо образования. Довольно быстро он был замечен и направлен на учебу в школу ресторанного обслуживания. Затем три года проработал у Герара, три года - у Дюкасса (Plaza Athénée и Louis XV), два года - у Ласерре, прежде чем встать у руля La Pinéde в 2005 году.

Владелец сразу двух звездных ресторанов на Лазурном берегу («La Resérve de Beaulieu» и «La Vague D' Or») Жан-Клод Делион говорит, что между ним и шеф-поваром не существует дистанции: «Быть лучшим рестораном в регионе - огромная честь, а Арно - настоящий талант, самородок...»

Сегодня Арно Донкеле взял отпуск и с женой и ребенком отправился отдыхать, но уже 19 апреля он снова возглавит свою команду, состоящую из 11 поваров, 3 кондитеров и 15 человек персонала. Такой нешуточный штат сотрудников будут обслуживать одновременно всего 45 посетителей ресторана.

Ресторан «La Resérve de Beaulieu», столь популярный у наших соотечественников, к несчастью лишился одной звезды. Но нужно отметить, что с ноября прошлого года рестораном стал руководить Ромэн Корбьер. Он получил задачу полностью переосмыслить меню с учетом истории заведения, идентичности и привычек его завсегдатаев. Молодой руководитель имеет уже серьезную репутацию. Сюда он пришел из монакского ресторана Louis XV, поработав до того и у Алена Дюкасса в ресторане «Le Relais du Parc» в Париже. Кстати, там он и получил свою первую мишленовскую награду. Затем он возглавил Школу кулинарии Алена Дюкасса и перебрался на Лазурный берег.

Празднует свою премию и ресторан в Cap Estel. Генеральный директор заведения Эрик Полюс отметил: «Мы хотели создать кухню, соответствующую уровню обслуживания нашего отеля. Для этого мы выбрали Патрика Ренжара, который доказал на что он способен, работая в ресторане «Port Palace de Monaco». Это был правильный выбор!»

В Cap Estel он перешел в декабре 2011 года. Сегодня шеф-повар говорит, что чувствует гордость за свою работу и за работу всей команды...

- Я уже получал аналогичную награду в 2009 году в Монако, но нынешняя признание оказалось прекрасным сюрпризом. Всего за один год работы на новом месте награда вновь нашла нас... Думаю, мы нашли собственный оригинальный стиль - современная кухня на классической базе с индивидуальностью. К тому же, качество продуктов, их выбор, техника, желание совершенствоваться и найти экилибр вкусов способны завоевать сердца и желудки наших клиентов. И всем этим я обязан клиентам, которым я стараюсь доставить удовольствие.

На вопрос когда он решил посвятить себя кулинарии, Ромэн Корбьер ответил: «Насколько себя помню, лет в 8-9. Моя бабушка великолепно готовила, впрочем как и мать. В добавок, мне досталась жена - прекрасная кулинарка. Все это слилось в одном флаконе. Гастрономия - моя страсть и увлечение. Здесь каждый день тебя ждут открытия. Это международный язык общения и я люблю на нем говорить с людьми!»

Мария АЛЕКСАНДРОВА

Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 10 марта 2013 > № 812266


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter