Всего новостей: 2189332, выбрано 2868 за 0.038 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет
Россия. ПФО > Агропром > zol.ru, 18 августа 2017 > № 2279260

В Саратовской области падает производство хлеба

Саратовские власти из года в год рапортуют о рекордных урожаях зерна: в 2016-м — 4 млн тонн, в 2017 — 5 млн тонн. Между тем, в регионе в текущем году зафиксировано значительное падение производства хлеба по сравнению с прошлым годом. Причины сложившейся ситуации сообщил корреспонденту ИА REGNUM политолог Дмитрий Олейник.

По данным Саратовстата в регионе зафиксировано падение производства большинства необходимых продуктов питания, в том числе хлеба, в июле 2017 года по сравнению с июлем 2016 года сокращение составило 11,1%. По итогам первого полугодия 2017 года, по сравнению с тем же периодом в 2016 году, производство хлеба упало на 3,6%, а по сравнению с июнем 2016 — на 8,9%.

Эксперт полагает, что одной из причин падения производства хлеба в регионе может быть хороший урожай овощей и фруктов, который делает питание более здоровым, сокращая потребление хлебобулочных изделий.

Другая причина — на рынке хлебопродутов происходит перераспределение от крупных хлебокомбинатов, к небольшим пекарням, что может дать временную погрешность статистики. И третья — новый урожай еще не повлиял на цену на хлеб, так как рынок определяется с новыми ценами, ждет будут ли госинтервенции (пока они не планируются), как изменится экспорт (санкции, урожай в других странах). Так что новый урожай еще не оказал прямого воздействия на цены», — считает Дмитрий Олейник.

Отметим, по данным Минсельхоза области, на сегодняшний день из 5 млн тонн зерна нового урожая уже собрано 4 млн при средней урожайности 31,1 ц/га.

Россия. ПФО > Агропром > zol.ru, 18 августа 2017 > № 2279260


Казахстан > Агропром. Приватизация, инвестиции > newskaz.ru, 18 августа 2017 > № 2278560

Из посудомойщика дорасти до ресторатора: история 22-летнего жезказганца

История ливерпульской четверки начиналась в неприметном здании на заднем дворе, а путь поисковика Google – с простого гаража. О том, что успех приходит только к тем, кто нему направляется сам, знает и ресторатор из Жезказгана, который еще несколько лет назад работал простым посудомойщиком.

К звездам из Байконура

22-летний Мирас Абушахманов оказывал семье финансовую поддержку еще со школьной скамьи. В 13 лет небольшие, но заработанные честным трудом деньги он получал в местной гостинице "Байконур", которая стала для него личной стартовой площадкой. Спустя некоторое время на накопленные средства Мирас отправился покорять столицу, нашел работу в ресторане, а позже снова вернулся домой, чтобы окончить школу.

Последний звонок для жезказганца стал началом нового этапа в жизни. Уже через год после получения школьного аттестата Мирас стал отцом.

В родном городе амбициозному парню стало тесно, поэтому он снова решил вернуться в Астану. По настоянию мамы, Мирас отучился в колледже на связиста с отличием, но знал: это не то, что ему нужно.

Столица слезам не верит

В казахстанской столице молодой отец работал официантом в разных заведениях, а позже стал сомелье в роскошном ресторане. Спустя время Мирасу Абушахманову удалось дорасти до управляющего.

Дальше — больше. Достойная награда не заставила долго ждать своего героя. Предприимчивый парень был направлен на стажировку в Москву, чтобы научиться тонкостям работы в сфере обслуживания.

Шесть месяцев учебы дали свой результат — Мирас стал специалистом в своем деле и начал мечтать о том, чтобы открыть собственный ресторан.

"Насмотревшись рекламы по поддержке стартапов и помощи со стороны государства, он пришел в Фонд "Даму". Его здесь проконсультировали, помогали с бизнес-планом и порекомендовали два банка для получения кредита. Но финансовые институты не взяли на себя риск кредитовать несостоявшегося и молодого человека на огромную сумму в 20 миллионов тенге", — рассказал Sputnik Казахстан знакомый Мираса блогер Рауан Ескали.

Мечта о том, чтобы начать свое собственное дело могла бы и не осуществиться, если бы не мама Мираса. Женщина помогла сыну собрать 12 миллионов "с миру по нитке".

Владелец-официант

Первоначальный капитал, небольшое здание в 350 квадратных метров – начало было положено. Оказалось, что начинающему бизнесмену пришлось экономить на разнорабочих и строителях и самому быть и прорабом, и управляющим, и закупщиком, и бухгалтером.

Упорный труд принес свои результаты – жезказганец открыл в Астане ресторан в американском стиле. Но спустя время со своим детищем Мирасу пришлось расстаться. Молодой папа продал бизнес "за неплохие деньги".

"Я иногда лично выступал в роли бармена, официанта, кассира. Зазорного в этом ничего не видел. Мы были готовы исполнить любой каприз гостя", — рассказал Мирас.

Молодой предприниматель решил двигаться дальше и совсем скоро откроет в Астане новое заведение. По его мнению, казахстанской столице нужно перенимать зарубежный опыт.

"Мной полностью овладела идея об открытии бизнеса Yorkfood (городская или уличная еда). Уверен, что за ним будущее. В мегаполисах уличная еда на ходу становится образом жизни, а не каким-то модным течением. Открывать Америку мы не стали, просто переняли американскую кухню. Наша фишка в другом. Мы гостям даем возможность самим формировать меню", — поделился планами Мирас Абушахманов, и уточняет, что в зависимости от предпочтений клиентов ингредиенты или соусы блюд можно изменить.

Мирасу всего 22 года и он не собирается довольствоваться тем, что имеет. Молодой человек планирует развиваться и расширять границы своего бизнеса.

Казахстан > Агропром. Приватизация, инвестиции > newskaz.ru, 18 августа 2017 > № 2278560


Россия > Агропром > agronews.ru, 17 августа 2017 > № 2279287

Нам есть чем ответить на хамон.

Европа и Соединенные Штаты приготовили против России очередные санкции. Уже идут разговоры, что Россия вновь расширит контрсанкционный список, и с прилавков пропадут очередные деликатесы.

Не хочу гадать о контрсанкциях, но скажу со всей ответственностью: на мясных прилавках ничего не изменится, утверждает Сергей Юшин, руководитель Национальной мясной ассоциации.

Начнем с того, что мясная отрасль страны поступательно развивается уже 15 лет — когда мы ввели первые ограничения на поставки импортного мяса. Тогда появились таможенно-тарифные квоты. Когда определенный объем мяса в год мы разрешали ввозить по более низкой таможенной ставке, а весь остальной объем — по более высокой. Затем в 2006–2007 годах был национальный проект развития сельского хозяйства, потом — госпрограмма развития агропромышленного комплекса, которая действует и сейчас. И вот итог: за первые пять месяцев этого года мы отправили на экспорт мяса и мясной продукции на 200 миллионов долларов! За последние 7 лет экспорт птицы из России вырос в 6 раз, экспорт говядины — в 24 раза, свинины — в 176 раз! Теперь о деликатесах. Многие говорят, что нужно наладить производство хамона в России. Это глупость несусветная! Испанцы последние 500 лет «оттачивали» его производство. А мы хотим пройти их путь за год? Это нереально. Вообще, я убежден, не надо заниматься копированием. Копия всегда хуже оригинала.

России есть чем ответить на хамон. Почему бы не начать экспортировать собственные мясные деликатесы? Тамбовский окорок, конскую колбасу, павловскую ветчину, бастурму? У нас есть чем порадовать гурманов всего мира. Но упор все-таки нужно делать на экспорт мяса как такового — это общемировая тенденция. Потому что в каждой стране есть собственные мясные блюда: оригинальные и вкусные. Есть национальные традиции производства. Поэтому на внешний рынок значительно рациональнее поставлять мясо как таковое. А уж что с ним делать, потребители сами разберутся.

Россия > Агропром > agronews.ru, 17 августа 2017 > № 2279287


Франция. Китай > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > rfi.fr, 16 августа 2017 > № 2278247

Семья задержанного в Китае пять месяцев назад кондитера из Франции запустила адресованную Эмманюэлю Макрону петицию за его освобождение. Как сообщает в среду, 16 августа, AFP, Лоран Фортен и еще семь сотрудников французской пекарни были арестованы 23 марта по подозрению в использовании просроченной муки. Обращение собрало более 1500 подписей.

Лоран Фортен находится в китайской тюрьме уже пять месяцев. В первое время в камере задержанного, по информации его семьи, отсутствовали кровать и стул.

48-летний француз работал кондитером в одной из четырех пекарен Farine Bakery в Шанхае. В петиции брат задержанного француза заявляет, что Фортен не был виновен в использовании просроченных продуктов. Как сообщается в обращении, француз многократно заявлял своему начальству о нарушениях нормы гигиены на производстве и не может быть ответственным за использование просроченных продуктов.

После санитарного контроля владелец сети покинул Китай, а сотрудников французской пекарни задержали на следующий день после его выезда из страны. Представители Farine Bakery признали, что совершили ошибку, так как ориентировались на «оптимальный срок хранения», а не на более строгие китайские нормы. На момент контроля кондитеры нарушили срок хранения муки на 15 дней.

В ответ на петицию МИД Франции сообщил, что ведомство «крайне внимательно» следит за делом, а французское консульство в Шанхае находится в постоянном контакте с китайскими властями. Лорану Фортену оказывается юридическая поддержка. По информации газеты Paris Normandie, кондитеру может грозить от одного до 15 лет лишения свободы.

Франция. Китай > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > rfi.fr, 16 августа 2017 > № 2278247


Латвия. Финляндия > Агропром > telegraf.lv, 16 августа 2017 > № 2275532

В Латвию все еще могут прийти новые сети быстрого питания, однако, скорее всего, происходить это будет через франшизу, прогнозировал руководитель сети ресторанов «Hesburger» Кари Салмела.

В основном это могут быть компании, базирующиеся в США. «Но я серьезно сомневаюсь, что какая-нибудь из этих компаний готова инвестировать и войти на этот рынок сама», — добавил он.

Салмела признался, что и он пять лет назад рассматривал использование франшизы в Балтии, но нынешняя ситуация его вполне удовлетворяет.

«В Латвии сейчас 44 ресторана Hesburger, а всего в сети 448 ресторанов. Я думаю, что в будущем число наших ресторанов в Латвии составит 60-70. Мы все время растем. В этом году откроем новый ресторан в Риге, на Бривибас гатве, а в начале будущего года — в Кауруги», — сказал Салмела.

Он признал, что найти хорошие места для новых ресторанов нелегко. »Когда я приехал в Латвию в 2003 году, мне нужно было много рассказывать, что такое Hesburger, и 95% собеседников не верили, что я смогу заплатить аренду. Если ты активен, места ты найдешь, но это происходит не за один день, — сказал руководитель ресторанов. — Не все места нас устраивают. Например, если довольно близко уже есть наш ресторан или слишком высока арендная плата».

Кари Салмела не считает, что на оборот ресторанов быстрого питания может повлиять возросший интерес населения к здоровой пище. «Я не утверждаю, что наша еда очень здоровая, но она и не нездоровая. Если вы каждый день едите картофель и котлеты, это примерно то же самое, что «Hesburger»", — сказал руководитель ресторанов.

Салмела допускает, что на цены продукции может повлиять наблюдающийся сейчас рост цен на сырье, что особенно относится к мясу.

Недавно Hesburger открыл первые рестораны в Болгарии, а сейчас изучает арабский рынок.

Латвия. Финляндия > Агропром > telegraf.lv, 16 августа 2017 > № 2275532


Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 14 августа 2017 > № 2279241

Выпуск кофе в Смоленской области увеличат в три раза.

Производство кофе в Смоленской области на предприятии «Лалибела Кофе» будет увеличено в три раза за счет расширения мощностей существующего предприятия. Как сообщил корреспонденту ТАСС учредитель компании Руслан Воробьев, выпуск продукта планируется развернуть на территории регионального индустриального парка «Феникс» с суммой инвестиций в 300 млн рублей.

«Мы планируем в три раза увеличить выпуск кофе в Смоленской области, за счет наращивания мощностей нашего предприятия и размещения их в индустриальном парке «Феникс», — сказал Воробьев.

По его словам, новые мощности позволят производить в день до 300 тонн кофе, инвестиции в проект составят около 300 млн рублей. Как отметил учредитель единственной в Смоленской области компании-производителя кофе, для начала инвестирования нужна поддержка властей в части предоставления льгот для бизнеса. В настоящее время этот вопрос решается с администрацией региона, которая намерена заручиться поддержкой завода на федеральном уровне, и этот процесс может занять около года, затем начнется инвестирование.

Как сообщила пресс-служба областной администрации, вопросы развития предприятия обсуждались во время визита на завод губернатора региона Алексея Островского. Глава области назвал кофейное производство «достаточно специфичным» для Смоленской области, но при этом сказал, что производимый в регионе из поставляемых из Эфиопии и Уганды сырых зерен кофе продается в таких ресторанах, как «IL Патио», «Планета Суши».

В беседе с губернатором Воробьев упомянул, что успешное развитие завод получил благодаря действующим в регионе программам поддержки малого и среднего бизнеса. В настоящее время администрация области помогает предприятию начать поставки кофе в федеральные торговые сети «Лента», «Магнит» и «Дикси». На встрече было сказано, что расширение производства, наличие собственных производственных помещений позволит получить международные сертификаты для экспорта продукции.

Компания «Лалибела Кофе» начала работу в 2013 году при содействии одного из крупнейших экспортеров кофе из Эфиопии и Уганды. Все этапы создания готового продукта, от обжарки до фасовки, проходят без привлечения посредников. В индустриальном парке «Феникс» на данный момент проходит размещение предприятий металло- и деревообработки, приборостроения, производства металлопластиковых изделий, мебели, пищевой промышленности. При выходе на полную мощность работающие тут компании будут ежегодно отчислять в бюджеты более 4,5 млрд рублей.

Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 14 августа 2017 > № 2279241


Россия > Агропром > agronews.ru, 12 августа 2017 > № 2279271

Культурный гриб.

«Хочешь быть с деньгами — займись грибами!» — был такой рекламный слоган лет пятнадцать назад. Повелись на призыв многие, небольшие грибоводческие цеха-шахты появились в разных регионах страны. Даже в тех, где леса грибами-дикоросами богаты.

Внешне все выглядело довольно привлекательно, но… Сначала пришлось привлекать кредиты, потом постоянно требовались займы для пополнения оборотных средств. Затраты отражались на цене конечной продукции — отечественные шампиньоны и вешенки получались откровенно дорогими. Да и привыкнуть к «культурным» грибам наши едоки сумели не в одночасье.

Помогли импортеры, заполнившие этими грибами (по вполне приемлемым ценам!) торговые прилавки и рестораны. Российские предприниматели средней руки не выдержали конкуренции и покинули грибную поляну. Зато активизировались крупные тепличные комбинаты — агрохолдинг в Подмосковье и наше пригородное сельхозпредприятие «Приневское». Сейчас грибоводческий сектор последнего производит 1300 тонн шампиньонов в год.

В прошлом месяце Минсельхоз объявил о необходимости включить выращивание грибов в государственную программу развития сельского хозяйства. С обеспечением соответствующей финансовой поддержки. Конечная цель правительственной задумки — обеспечить стране грибное импортозамещение.

Оказывается, Россия, как и в прежние годы, утопает в грибном импорте. Даже продовольственное эмбарго не вывело страну из этой зависимости. Просто импорт грибов из одних стран заменили импортом из других. По данным ассоциации «Теплицы России», ежегодно 85 — 90% потребляемых в нашей стране культивируемых грибов закупается за рубежом. Это в среднем 100 тысяч тонн.

Внутреннее же производство едва дотягивает до 15 тысяч тонн (около 10 тысяч тонн — шампиньоны; 4 тысячи — вешенки; около тысячи тонн — прочие, включая шиитаке и … трюфели). В прошлом, 2016-м, году, уровень самообеспеченности России грибами собственного производства составил всего 6,4%.

В последние два года главным поставщиком грибов в нашу страну считается Белоруссия. Хотя на магазинных упаковках можно встретить названия и экзотических стран. Например, Кот-д Ивуара, более знаменитого как поставщик какао и кофе. В супермаркетах Центральной России были примечены шампиньоны из Марокко, более известного как поставщик мандаринов и помидорок черри.

Но, повторяют эксперты грибного рынка, большая часть «культурных» грибов прибывает из Белоруссии. И настаивают на мнении, что это реэкспорт из стран Европы и, вероятнее всего, из Польши. Аргументируют статистикой. До введения продуктового эмбарго доля Белоруссии в грибном импорте не превышала 15%. За два последних года подскочила до 95%. Фактов же, свидетельствующих о резком росте грибного производства внутри страны, нет.

Одна отрада: российским грибоводам, причем даже небольшим хозяйствам, стало значительно проще попасть в торговые сети. Интерес ретейлеров к отечественной продукции связан с тем, что партии товаров из-за рубежа периодически арестовывают и уничтожают. Поэтому уважающая себя торговая сеть предпочитает обращаться к местным производителям, которые могут обеспечить гарантированные поставки. Грибоводы же, заинтересованные засветить свою продукцию на прилавках, обзавелись собственными линиями фасовки продукции, поскольку сети требуют и современной упаковки (хотя та и делает товар дороже). …

Россия > Агропром > agronews.ru, 12 августа 2017 > № 2279271


Люксембург > Агропром > agronews.ru, 12 августа 2017 > № 2279218

СМИ: Люксембург стал восьмой страной ЕС, пострадавшей от фипронила в куриных яйцах.

Люксембург стал восьмой страной ЕС, отзывающей куриные яйца из розничной торговли в связи со скандалом с использованием запрещенного в ЕС инсектицида фипронил бельгийского производства на голландских птицефермах. Об этом сообщил в четверг телеканал RTL.

«Проверки в торговых сетях выявили в розничной продаже яйца с повышенным содержанием фипронила, в частности, в немецкой торговой сети ALDI и в местной торговой сети «Кактус», — сообщил телеканал. Помимо этого, он отметил, что в Люксембурге также изучают возможность попадания некондиционных яиц в пищевую промышленность и угрозу превышения содержания фипронила в ряде находящихся в продаже готовых блюд.

Впрочем, власти Люксембурга отмечают, что результаты исследований позволяют считать, что яйца с фипронилом, попавшие на местный рынок, могут представлять опасность для здоровья только для малолетних детей.

С начала августа от фипронилового скандала уже пострадали Бельгия, Нидерланды, Германия, Великобритания, Франция, Швейцария и Швеция, где из розничной торговли отозваны миллионы яиц. Расследованием этого дела занимаются правоохранительные органы Бельгии и Нидерландов, которые в настоящий момент проводят в этих двух странах серию обысков.

Люксембург > Агропром > agronews.ru, 12 августа 2017 > № 2279218


Латвия. Нидерланды > Приватизация, инвестиции. Агропром > telegraf.lv, 11 августа 2017 > № 2275505

Из Латвии уйдет фастфуд Wok to Walk

Очередной представитель сферы общепита решил закрыть свое дело в Латвии и перевести его в другую страну. Об этом сообщила в социальной сети Facebook руководитель ресторанов Wok to Walk, член правления партии KPV LV Линда Лиепиня, сообщает mixnews.

Ранее сообщалось, что из-за «налоговых поборов» владелица кафе Baņuta решила закрыть свой бизнес до лучших времен.

«Всему свое время. Вопрос отношения. Ищу консультантов по закрытию предприятия в Латвии или переводе его в другую страну», — пишет предпринимательница.

При этом бизнесвумен указывает, что у ее заведений нет никаких долгов по налогам, ей приходится закрывать свой бизнес из-за предвзятого отношения к представителям данного сектора народного хозяйства Латвии со стороны Службы госдоходов.

«P.S. Налоговых задолженностей нет (не знаю, радоваться или плакать :)) На прошлой неделе была в СГД по своей инициативе, для обсуждения реформы кассовых аппаратов. Не знаю, что должно случиться, чтобы СГД сотрудничал с предпринимателями сферы общественного питания, к которым изначально относятся как к ворам», — написала предпринимательница.

Пользователи социальной сети Facebook стали выражать сожаление и сочувствие по поводу такого поворота событий, а также активно комментировать данный пост.

«Государство идет к банкротству и это факт. У меня возник очень неудобный вопрос? Кому продала нынешняя власть наше государство и в какой момент мне надо начинать собирать чемоданы??????? И еще латвийские законодатели говорят о зарубежных инвесторах в нашей стране! Кто в такое государство захочет инвестировать? Предприниматели от Латвии бегут как от огня. Из-за «lружественной» налоговой политики...», — пишут комментаторы.

В свою очередь один из комментаторов призвал людей «встать на ноги» и бороться с власть имущими.

«Все кричат, что русские и Россия плохие, плохо, что я , будучи латышом, могу сказать только то что, если бы мы во главе с Вайрой не лизали бы Европе..., то у нас по-прежнему были бы свои сахарные фабрики, стекольщики, заводы, кирпичи, ВЭФ, металлурги, сельское хозяйство и так далее. Латвия самодостаточная страна, которая может себя обеспечить на 100%... Только квоты, жадность и прочее могло все ликвидировать...Были бы без Европы, ок, может быть медленнее, но все же, шли бы к своей цели и жили бы счастливо, наши шпроты и бальзам, сладости фабрики Laima всегда бы нашли рынок сбыта. И вся другая продукция. Латыши были и будут работящим народом, только к сожалению, руководители к нему никогда не были лояльны... попросту продажные...и в этом боль и агония большинства народа. Это надо остановить, пока не поздно! Латыши, надо подняться на ноги...», — написал пользователь.

Напомним, ранее эксперт по политическим вопросам Юргис Лиепниекс. указал, что ситуация с ss.lv показывает, насколько Латвия — неправовое государство.

«Единственное объяснение — чтобы Латвийское государство оставили по возможности больше бизнесменов. Чтобы как можно больше бизнесменов поняли, что здесь неправовое государство», — написал Лиепниекс в Twitter.

Латвия. Нидерланды > Приватизация, инвестиции. Агропром > telegraf.lv, 11 августа 2017 > № 2275505


Евросоюз > Агропром > gazeta.ru, 11 августа 2017 > № 2273402

Европа без круассанов: масло резко подорожало

Падение производства молока в ЕС взвинтило цены на сливочное масло

Рустем Фаляхов

Европейский потребитель приуныл. Любимый завтрак — кофе с круассаном — начинает бить по кошельку из-за дорожающего сливочного масла. Его потребляют в Европе все больше, тогда как молочное производство падает. На Рождество масла может уже и не хватить, предупреждают предприниматели.

ООН сигнализирует о росте цен на продовольствие, в том числе на сливочное масло. Согласно данным, опубликованным на официальном сайте Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, глобальные цены на молочные продукты растут третий месяц подряд и достигли рекордного уровня по итогам июля.

В прошлом месяце индекс FAO на молочные продукты (сливочное масло, сыр и сухое молоко) вырос на 3,6%. На масло — на 14%.

Неудивительно, что европейские СМИ последние недели соревнуются заголовками, предрекая «серьезный кризис». Масло — важнейший кулинарный компонент, используемый при выпечке круассанов, булок, пирожных и прочей сладкой выпечки. Причем в настоящих круассанах, если их делать по всем правилам кулинарного искусства, должно использоваться качественное 82-процентное масло.

Пойти в кафе и выпить на завтрак чашечку кофе с хрустящим круассаном — милая буржуазная традиция. В нашем понимании. А для француза, немца, англичанина и любого другого представителя среднего класса в Европе кофе с круассаном чуть ли не символ. По крайней мере, традиция, дающая уверенность в стабильности бытия, ни больше и ни меньше.

Цены взлетели на «сумасшедший» уровень

Национальный союз фермеров Великобритании сообщил: «За последние недели здесь, в Великобритании и в ЕС, мы увидели рекордные цены на сливки и масло в оптовой торговле и на розничном рынке». Цены на масло в Великобритании взлетели более чем на 20% за последний год. В июле, по оценкам аналитиков Kantar Worldpanel, продажи масла в пачках выросли на 0,7%.

Похожая ситуация и во Франции. Оптовые цены за тонну масла удваиваются раз в два года, подсчитали в Федерации пекарей Франции.

Маттей Лаббе, пресс-секретарь Федерации пекарей, сказал CNBC, что цены на масло, к сожалению, подскочили до «сумасшедших» уровней.

«Во Франции, если пекарни захотят испечь круассаны, булки, шоколад или любые другие кондитерские изделия, потребителям придется заплатить больше за эту продукцию. Мы надеемся, что они поймут нашу позицию, потому что производство качественных продуктов означает более высокую цену», — сказал Лаббе.

Наворачивайте масло, не бойтесь холестерина

Масло растет в цене по нескольким причинам, основных две: рост спроса при параллельном снижении производства молока.

Кевин Беллами, стратег Rabobank, указывает на «долгосрочный сдвиг» среди потребителей в сторону более натуральных продуктов. Он напомнил о том, что Time Magazine еще три года назад вышел с первой обложкой, на которой сообщалось, что ученые «ошибались» в отношении вреда от употребления в пищу полинасыщенных жиров и теперь издание поощряет людей «есть масло».

На обложке Time надпись гласила: «Ешьте масло — новые научные данные доказывают, что жир — это не то, что вредит нашему здоровью».

Еще в конце 2015 года, после выхода сенсационной статьи, McDonald's объявил о переходе на масло, отметив рост потребительского спроса на натуральные продукты. За ним последовали другие компании.

Недавние исследования ученых действительно поставили под сомнение связь между сливочным маслом как поставщиком холестерина в организм и сердечно-сосудистыми заболеваниями, таким образом поддерживая энтузиазм потребителей этого продукта. Кроме того, распространение получила реклама, показывающая в негативном свете качество некоторых растительных масел, а также спредов, таких как, например, маргарин. Все это, похоже, убедило людей вернуться к потреблению менее обработанных молочных продуктов.

Северин Нобис, глава Patisserie a la Carte в Париже, призывает не игнорировать проблему роста потребления масла и, соответственно, роста цен на него.

«По-настоящему страшно, если произойдут глобальные изменения в привычках питания. Если спрос на масло взорвется, может возникнуть дефицит, и в этом случае цена на сладкую выпечку тоже резко вырастет», — цитирует предпринимателя CNBC.

Его кондитерская еще не успела увеличить цены на масло для своих потребителей. Тем не менее Нобис признала, что кондитерская будет вынуждена считать это «разумным» способом, если рынок не стабилизируется осенью.

Телок им не хватает

В свою очередь, рынок производства молока считается неустойчивым из-за непогоды и длительного цикла выращивания крупного рогатого скота, отмечает Financial Times. Цены на молоко обвалились более чем вдвое между 2014 и 2015 годами, когда многие фермеры, производители молока, во всем мире вышли из этого бизнеса или остаются в нем, но едва сводят концы с концами из-за долгового бремени.

Сейчас с ростом потребления масла, снижением запасов сухого молока и ростом цен на молоко фермеры будут больше мотивированы наращивать его производство. Но маловероятно, что производство восстановится в краткосрочной перспективе. «Прежние цены на масло могут снизиться, но это может занять несколько месяцев, и снижение не вернется к первоначальным уровням», — добавляет Кевин Беллами, стратег голландского Rabobank.

Многие молочные фермы в Европе и Бразилии испытывают недостаток в молодых коровах — у фермеров нет денег на обновление стада. «Из-за периода длительных низких цен молодняка там не существует», — говорит Беллами.

Некоторые производители в Великобритании заранее предупреждают своих потребителей, что на Рождество может не хватить масла. Другие прогнозы не выглядят такими уж алармистскими. Но тоже не радуют: «вкусные подарки» для родственников на Рождество обойдутся в этот раз дороже, чем прежде. Дефицит молочной продукции подтолкнет рост цен на рождественские пироги, масло и сливки.

Это, естественно, расстраивает европейцев, которые в последние годы и так вынуждены были перейти на режим более жесткой экономии.

В одном из комментариев под очередной статьей про масло и круассаны читатель под ником Migimoo так и написал: «Это будет мое третье недо-Рождество».

Евросоюз > Агропром > gazeta.ru, 11 августа 2017 > № 2273402


США > Агропром > americaru.com, 11 августа 2017 > № 2271629

Популярная сеть ресторанов Applebee закроет от 105 до 135 своих заведений в 2017 году, говорится в заявлении представителей компании DineEquity, владеющей сетью.

В этом году собиралась закрыть 40-60 ресторанов, но более масштабное закрытие показывает нерентабельность франчайзи в США.

«Мы инвестируем в расширение возможностей наших брендов, улучшая общее финансовое здоровье франчайзи, закрывая неэффективные рестораны и улучшая цепочку поставок. Мы фокусируемся на операциях и повышении качества обслуживания, будь то в наших ресторанах или вне помещений », - заявил Ричард Дж. Дал (Richard J. Dahl), председатель и временный генеральный директор DineEquity.

В последние годы многие сети ресторанов столкнулись с такими проблемами. Это связано с тем, что все большую популярность набирают фастфуды и службы доставки еды.

США > Агропром > americaru.com, 11 августа 2017 > № 2271629


Китай. США > Агропром > chinapro.ru, 11 августа 2017 > № 2271621

В ближайшие пять лет компания McDonald’s планирует увеличить число ресторанов во внутренних районах Китая с 2500 до 4500. Эта сеть заведений быстрого питания откроет новые рестораны в китайских городах третьей и четвертой линии.

К концу 2022 г. 45% заведений в КНР будут находиться именно в указанных городах.

В то же время компания McDonald’s заключила соглашения о стратегическом партнерстве с компаниями CITIC Limited, CITIC Capital Partners и концерном Carlyle Group. Таким образом американский гигант фастфуда формирует крупнейшую франшизу сети за пределами США. Партнеры будут вести хозяйственную деятельность и управлять бизнесом на территории внутренних районов Китая и специального административного района Сянган (Гонконг).

Напомним, что в октябре 2016 г. компания McDonald's планировала продать 2200 ресторанов быстрого питания в КНР. Желание приобрести рестораны выразили минимум шесть крупных компаний, в том числе – TPG, Carlyle Group и Bain.

Между тем, в конце января 2016 г. в городе Лхаса, административном центре Тибетского автономного района Китая, открылся первый в регионе ресторан быстрого обслуживания KFC, конкурента McDonald's. Он расположился в торговом центре "Шэньли шидай гуанчан".

Китай. США > Агропром > chinapro.ru, 11 августа 2017 > № 2271621


Евросоюз > Агропром > dw.de, 10 августа 2017 > № 2271252

Следы фипронила в куриных яйцах обнаружены еще в трех странах Европы - Словакии, Румынии и Дании. Об этом сообщила в пятницу, 11 августа, немецкая газета Rheinische Post. Таким образом число стран, пострадавших от зараженных яиц, увеличилось до 12.

В Румынии обнаружена одна тонна яичных желтков из Германии, которые заражены фипронилом. В Словакии на одном из складов конфискованы несколько десятков ящиков с зараженными сваренными вкрутую яйцами, которые были ввезены из Нидерландов через Германию. В Данию от бельгийского поставщика прибыла 20-тонная партия яиц, зараженных фипронилом и предназначенных для использования в кафе, столовых и организациях выездного обслуживания.

О "яичном скандале" стало известно после того, как крупные торговые сети Германии - Aldi и Rewe - начали изымать из продажи все яйца, закупленные в Нидерландах. Фипронил используется для борьбы с насекомыми. По оценкам министерства сельского хозяйства ФРГ, в Германии могут оказаться заражены около 11 млн яиц - примерно на 1 млн больше, чем сообщалось ранее.

Евросоюз > Агропром > dw.de, 10 августа 2017 > № 2271252


Россия. США > Медицина. Агропром. Внешэкономсвязи, политика > forbes.ru, 10 августа 2017 > № 2271042 Константин Локтев

Доктор «Сникерс». Как производители продуктов поддерживают здоровый образ жизни потребителей

Константин Локтев

Директор по аналитике и консалтингу Nielsen Россия

Компании, выпускающие шоколадные батончики и газированные напитки, уменьшают размер упаковки и заменяют сахар натуральными подсластителями

Глобальное увлечение людей здоровым образом жизни меняет потребительское поведение. Вместе с отказом от вредных привычек многие переходят на здоровое питание. Согласно данным глобального исследования Health & Wellness Nielsen, почти половина (49%) глобальных потребителей и 52% российских считают, что у них лишний вес, и каждый второй в мире активно пытается его сбросить. По данным глобального исследования потребительских предпочтений в отношении состава продуктов питания Nielsen, 70% в мире и 67% в России активно следят за своим рационом, чтобы предотвратить различные болезни. 57% глобальных респондентов ограничивают количество сахара и жиров в своем рационе, в нашей стране таковых — 39%. Изменение диетических привычек оказывает прямое влияние на поведение во время шопинга: 67% глобальных потребителей и 74% россиян внимательно изучают состав продуктов питания и напитков прежде, чем приобрести их. При этом около 70% и в мире, и в России заявляют о готовности платить больше за продукты, которые не содержат нежелательных элементов.

Сегодня здоровый образ жизни — это, с одной стороны, потребительский тренд, а с другой — один из атрибутов статуса. Как и всегда, покупателям важна цена при выборе товара, но сегодня это далеко не единственный фактор выбора. Потребители стали гораздо более осознанными и продвинутыми: они читают состав продуктов, ищут отзывы в интернете, некоторые отслеживают количество потребляемых белков, жиров, углеводов, изучают информацию о влиянии пищевых ингредиентов на свое здоровье. Все это предоставляет брендам колоссальные возможности для дифференциации своих продуктов как более натуральных и полезных. И это касается не только дорогих товаров: существует большое количество примеров, когда масс-маркет бренды выигрывали, делая ставку на платформу натуральности в своем позиционировании и продвижении.

В перспективе тенденция здорового питания лишь усилится, причем изменения в продуктовых предложениях диктуются не только потребителями, но и государством. На многих рынках власти ужесточают требования к производителям с целью поддержания здоровья населения. Среди предпринимаемых мер выделяется введение налогов на продукты, где высока доля «нездоровых» элементов — соли или сахара, — а также ужесточение требований к оформлению информации на упаковке и активизация социальных программ, направленных на популяризацию здорового образа жизни.

Введение так называемых налогов на сахар уже коснулось, в частности, Дании, Норвегии, Венгрии, Франции, Мексики, Чили. В Эстонии, Таиланде, Великобритании, Индии и ряде других стран данный вопрос находится на стадии обсуждений. На текущий момент размер налогов разнится по странам в пределах 3% — 10%, но, к примеру, в Индии уже обсуждается введение 40%-го налога на сахар. Оказывает ли введение налогов продукты с высоким содержанием соли и сахара позитивное влияние на здоровье населения? Споры на эту тему до сих пор продолжаются. Однако практически не вызывает сомнений, что производителям действительно необходимо задуматься о том, насколько они готовы к революции здорового образа жизни.

Примером могут послужить стратегии, которые уже применяются крупнейшими игроками индустрии продуктов питания:

1. Изменение формата и/или ограничение употребления

Ряд производителей прибегают к даунсайзингу с целью снизить уровень потребления какого-либо не слишком полезного ингредиента (к примеру, сахара) за один прием. Так, к примеру, поступила компания Mars в 2013 году, уменьшив размер шоколадного батончика. Некоторые приводят на упаковке информацию, что продукт не пригоден для частого употребления, как сделал бренд пасты Dolmio.

2. Изменение состава продуктов или напитков

Изменить состав продукта для того, чтобы сделать его более полезным, и при этом сохранить любимый покупателями вкус — задача не из простых, и над ней трудятся большинство FMCG-компаний во всем мире. Некоторые смогли найти приемлемое решение. Так, ряд производителей стали применять стевию — натуральный подсластитель — вместо обычного сахара. Компания Pepsico в Чехии ставит перед собой цель снизить уровень сахара в напитках на 2/3 к 2025 году.

3. Диверсификация ассортимента, фокусировка на «здоровых» предложениях в рекламе и их поддержка при формировании портфеля

Все чаще производители запускают новинки, позиционирующие себя как полезные для здоровья, и активно используют это свойство при продвижении продукта. Например, запуск на российском рынке сока с волокнами фруктов брендом J7. В Словакии Hubert выпустила шампанское без сахара, предназначенное для людей, которым необходимо следить за уровнем сахара в крови.

4. Переориентация на производство продуктов, способных благотворно повлиять на здоровье и использоваться в медицинских целях

Некоторые производители открывают для себя новое направление — изготовление функциональных продуктов питания, суперфудов, которые могут употребляться в целях профилактики тех или иных заболеваний. Например, в эту сторону смотрит компания Nestle.

В революции здорового образа жизни игроки FMCG-индустрии играют важную роль, обеспечивая потребителей теми предложениями, которых они ждут и которые помогут им заботиться о здоровье. Применяя те или иные стратегии для удовлетворения сформированного спроса, мы рекомендуем быть проактивными, смотреть шире и не бояться пробовать новые инструменты. Все теснее прослеживается взаимосвязь между здоровьем и современными технологиями. Например, сервис Bon Appetite включил в свою работу технологию искусственного интеллекта от IBM Watson. Теперь вы можете ввести в систему желаемые ингредиенты, а система предложит вам рецепт блюда с ними. Также в Watson обещают создать digital-рекламу, которая будет реагировать на голос. Пользователь сможет уточить информацию по тому или иному предложению, например, пригодно ли оно для аллергиков или для детей.

В это сложно поверить, но 3D-печать еды уже имеет большой потенциал для развития. Соответствующие технологии позволяют одним нажатием кнопки создавать продукты, соответствующие индивидуальным диетическим требованиям. Таким образом, в перспективе предварительно упакованная еда может уйти в прошлое.

Вполне ожидаемо, что в ближайшем будущем бренды будут активно использовать умные технологии при формировании блюд, отвечающих диетическим требованиям конкретных потребителей. В свою очередь, последние будут более отзывчивы к тем компаниям, которые поддерживают их в стремлении к здоровому образу жизни и используют проактивный подход при формировании новых «здоровых» предложений и при построении взаимодействия, а также коррелируют с покупательскими ожиданиями при определении стратегий развития.

Россия. США > Медицина. Агропром. Внешэкономсвязи, политика > forbes.ru, 10 августа 2017 > № 2271042 Константин Локтев


США > Агропром > americaru.com, 10 августа 2017 > № 2269918

Знаменитая телеведущая Опра Уинфри (Oprah Winfrey) решила заняться новым бизнесом. Вместе с Kraft Heinz она собирается открыть собственный бренд по производству продуктов питания.

Уинфри собирается начать выпуск линии охлажденных супов и гарниров. Уже на этой неделе продукты начинают поступать на полки магазинов.

Продукты ведущий, выпущенные совместно с Kraft Heinz, позиционируются как блюда здорового питания. Это картофельное пюре с цветной капустой, смешанные с кремовым пармезаном и белым пюре из фасоли. В целом, в линии будет представлено 8 видов супов с разными вкусами, 10% прибыли пойдут на благотворительные цели по борьбе с голодом. Уинфри принимала участие в разработке рецептов на кухне Kraft Heinz в Чикаго. Рекламная кампания продуктов с участием Уинфри запускается 2 октября.

Супы Уинфри будут стоить около 5 долларов за пакет.

США > Агропром > americaru.com, 10 августа 2017 > № 2269918


США > Агропром > americaru.com, 9 августа 2017 > № 2269902

Новый Frappuccino от Starbucks рассчитан специально для тех, кто не переносит лактозу. Сеть кофеен идет на встречу запросам клиентов и выпускает первый напиток с миндальным молоком.

Horchata Frappuccino готовится специально для тех, кто не может пить обычное молоко. В его состав, помимо миндального молока, входит сироп Cinnamon Dolce, кофе, лед карамельный топинг и стружки коричневого сахара. Кроме того, при заказе этого напитка можно выбрать вместо миндального молоко соевое или кокосовое, которые используются в сети давно.

Самый известный horchata для большинства американцев - мексиканская версия кофе с молоком, приправленная корицей. Он также популярен в других странах, таких как Испания и Пуэрто-Рико (где делается с семенами кунжута); В странах Центральной Америки horchata также можно приготовить с миндалем.

США > Агропром > americaru.com, 9 августа 2017 > № 2269902


Франция > СМИ, ИТ. Агропром > rfi.fr, 8 августа 2017 > № 2278231

Во Франции в возрасте 88-ми лет скончался писатель, журналист и гастрономический критик Кристиан Мийо. В 60-х годах прошлого века вместе со своим другом Анри Го Мийо перевернул представления не только о кулинарной критике, но и о французской кулинарии в целом, став сооснователем «Новой кухни».

Кристиан Мийо начал журналистскую карьеру в 1947 году, в 19 лет, и многие годы сотрудничал с ведущими французскими изданиями Le Monde, l'Express et Le Point. В 1951 году Мийо стал автором литературного обозрения L’Opera под руководством писателя Роже Нимье. В 50-х там печатались молодые писатели, противопоставившие себя мрачному экзистенциализму Жан-Поля Сартра, который, в свою очередь прозвал своих молодых и жизнерадостных критиков «гусарами».

С конца 50-х годов Мийо вел колонку гастрономической критики вместе со своим другом Анри Го. А к 1969 году друзья решили создать собственный журнал Gault & Millau, который в 1972 году превратился в полноценный ежегодный ресторанный гид, составивший конкуренцию знаменитому гиду Мишлен.

Gault & Millau обновил очень жесткие коды, установленные всемогущим кулинарным гидом Мишлен, и стал их главным конкурентом. По воспоминанию редактора Марка Эскере, именно Мийо привнес в кулинарную критику простой человеческий взгляд, став посредником между клиентами и рестораторами. Кроме того, Мийо, блестящий автор, изменил стиль этого жанра, сделав кулинарную критику по-настоящему литературной.

Еще через год друзья и соавторы решились на очередную революцию, в этот раз уже не в критике, а в гастрономии, и положили начало «Новой кухне» — более легкой и ставящей на первое место таланты шеф-поваров. По аналогии с «Новым романом» и «Новой волной» Го и Мийо хотели освободить французский стол от обычаев XIX века. Критики призывали отказаться от чрезмерной тепловой обработки, использовать свежие продукты, отказаться от тяжелых соусов и сливочного масла. Сегодня эти заповеди не кажутся революционными, но в свое время они оказали огромное влияние на современную кулинарию.

Предписания «Новой кухни», которые были выработаны Го и Мийо совместно, стали аналогом большого взрыва в гастрономическом мире того времени — считает издатель их гида Ком де Шеризе.

В то же время Мийо поддержал начинания нескольких шефов, таких как Жоэль Робюшон или Мишель Герар. «Новая французская кухня» — это возвращение к тому, что уже существовало в 17 веке, — рассказывает Мишель Герар, — но важно, что это новое движение родилось и заново прославило французскую кухню, что оно дало кухне, и даже в большей степени продуктам, их собственный вкус. Они больше не прячутся под соусом или за сильными специями. Это не только дань моде, такая кухня отвечает нормам здорового питания. Потому что в злоупотреблении жирами или солью нет ничего хорошего. Ну и наконец, произошло обновление французской кухни, которое позволило ее снова полюбить и сделать ее одной из туристических достопримечательностей Франции. С экономической точки зрения — это тоже важно».

Кристиан Мийо ушел из жизни 5 августа в возрасте 88 лет, с своем доме в пригороде Парижа Сен-Манде, через 17 лет после смерти своего друга и соавтора Анри Го.

Франция > СМИ, ИТ. Агропром > rfi.fr, 8 августа 2017 > № 2278231


Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции > forbes.ru, 8 августа 2017 > № 2268923

Сладкая история. Солист «Руки вверх!» создал кондитерскую с выручкой 87 млн рублей

Сона Де Апро

Сергей Жуков запустил семейный бизнес с объемом производства 80 000 десертов в месяц

«Первый заказ на капкейки мы с женой получили через 40 секунд после того, как выложили фото десерта в мой Instagram и объявили, что принимаем заказы на сладости», — рассказывает солист группы «Руки вверх!» Сергей Жуков F 43. На столе перед ним тарелка с разноцветными капкейками — клубничными, малиновыми, шоколадными, мятными. В 2014 году вместе с женой Региной Бурд исполнитель открыл кондитерскую, выручка которой в 2016 году составила 86,8 млн рублей, объем производства в месяц — 80 000 штук.

Жуков и Бурд познакомились на гастролях в Ереване в 2006 году, куда артистка приехала в составе группы «Сливки». Жуков — режиссер шоу-программ по образованию, в 1995 году переехал в Москву, где создал группу «Руки вверх!», а после ее распада в 2006 году занялся сольной карьерой и бизнесом — открыл ресторан и компанию, разрабатывающую онлайн-игры. Кондитерская не первый совместный бизнес супругов. В 2013 году они запустили проект «Друзья на продажу» по разведению и продаже собак декоративных пород.

Создать кондитерское производство Жуков и Бурд задумали после дня рождения старшей дочери в сентябре 2014 года: «Мы заказывали сладости, и нужно было придумать такой десерт, который удобно было бы раздать в садике детям», — рассказывает Регина Бурд. Капкейки показались идеальным решением проблемы, но видом и вкусом готовых сладостей супруги остались недовольны. Тогда капкейки решили попробовать приготовить дома. «Мы начинали на коленке», — вспоминает Жуков. Первые заказы принимали в той же московской квартире, где и жили сами с тремя детьми. На оборудование для домашней выпечки и расходные материалы потратили 420 000 рублей. Благодаря популярности Жукова заказы на сладости посыпались сразу же. Название придумывали всей семьей. «Нам очень нравилось слово Story. Оно о том, что наши сладости дополняют историю каждой семьи», — рассуждает Бурд.

Когда домашняя кондитерская вышла на объемы в несколько тысяч штук в месяц, супруги поняли, что нужно искать помещение под кондитерский цех. Поиск начали с бюджетных вариантов — в подвалах на окраинах и за пределами Москвы. «На этих кухнях все жарилось и варилось в черных стенах, и мы поняли, что никогда в жизни не будем работать в таких условиях», — вспоминает Сергей Жуков.

Экономить на помещении не стали и в начале 2015 года арендовали цех площадью 120 кв. м на территории бывшего винно-водочного завода «Кристалл», а через год производственную площадь увеличили до 1000 кв. м. На закупку оборудования для большого цеха Жуков потратил 2,7 млн рублей. Сегодня Cupcake Story доставляет сладости на заказ и продает в кафе на Арбате. Основной доход сейчас приносит продажа навынос — на заказ и доставку приходится 80% годовой выручки кондитерской.

Одной из главных проблем, с которой столкнулись Жуковы, стал поиск сотрудников. Технологов и кондитеров пытались искать через специализированные сайты и с помощью знакомых, но найти соответствующий персонал оказалось непросто. «Самая большая проблема была с поиском технолога и шеф-кондитера», — говорит Регина Бурд. Главного кондитера супруги нашли совершенно случайно через социальные сети. «Он оказался таким же энтузиастом, как мы. Мы легко нашли общий язык», — говорит Бурд.

Сегодня кондитерский рынок в России довольно большой. По словам управляющего кондитерского дома Renardi Франсуазы Ригар, крупных игроков около полутора тысяч, по данным Росстата — более 15 000 кондитерских, из них в Москве около 10 премиальных. Жуков и Бурд запустили производство в кризисный 2014 год. «Из-за ценовой политики и санкций на определенные ингредиенты, например на миндальную муку, мы теряли часть ассортимента, от чего-то отказывались», — говорит Жуков. Самой затратной частью, по словам артиста, оказалась закупка оборудования: несколько раз пришлось подбирать и менять печи для достижения наилучшего качества продуктов. Почти за три года существования кондитерской Жуков потратил на оборудование около 18 млн рублей. По его словам, инвестиции в производство уже удалось вернуть, несмотря на сложности на рынке.

«Кондитерский рынок сейчас восстанавливается после кризиса, но рост продаж капкейков пришелся на 2015–2016 годы», — считает владелица семейных кафе и кондитерских «АндерСон» Анастасия Татулова. По ее словам, в кризис возникает повышенный интерес к новинкам.

Основатели Cupcake Story в 2015 году решили расширить ассортимент и начали производить торты, пряники, эклеры, пирожные. Предприниматели даже задумались о продаже франшизы, но для этого нужно еще отработать процессы в команде. «Качество и вид продукции должны быть неизменны, это как «Макдоналдс», когда ты ешь и знаешь, что вкус будет одинаковый в любом городе», — говорит Сергей Жуков. Пока оперативным управлением цехом и кондитерской Регина Бурд занимается лично. «Сейчас сложно найти хорошего менеджера, которому можно было бы доверить бизнес», — уверен Жуков.

Когда в 2016 году Cupcake Story заключила первый большой контракт с DutyFree на производство 45 000 пряников в неделю, Жуков понял, что будет заниматься кондитерским бизнесом всерьез. «Наши сотрудники в четыре смены пытались успеть за неделю сделать руками этот объем. Еще через неделю объем увеличился до 60 000», — рассказывает предприниматель. Сейчас супруги ведут переговоры с РЖД и «Аэрофлотом» о поставках подарочной линейки печенья и пряников с большим сроком годности. Среди клиентов кондитерской не только крупные корпорации, но и известные исполнители, артисты и спортсмены.

Целевая аудитория премиальных кондитерских сегментирована, но в основном однородна. Основательница кондитерской Sweet Life, ориентированной на ту же аудиторию, что и Cupcake Story, Оксана Донская говорит, что клиентами в основном являются экспаты и почти 90% покупателей возвращаются. Кондитерская поставляет продукцию на заправки BP, «Роснефть», «Лукойл», «Газпром» и «Татнефть».

Регина Бурд признает, что большую роль в раскрутке сыграла известность Жукова, но это добавило и ответственности за качество продукта. «Даже в кондитерской лидера «Руки вверх!» человек один раз купит и больше не вернется, если невкусно», — говорит она. Объем продаж в 2017 году увеличился по сравнению с предыдущим годом в семь раз, в 2016 году рентабельность составила 23,22%. Сегодня кондитерский цех в месяц производит 80 000 изделий десяти видов. По словам Жукова, главной проблемой остается доставка и логистика. «У нас бывают жалобы на доставку, когда город сильно загружен, но ни одной жалобы на качество не было», — хвалится предприниматель.

Франсуаза Ригар из Renardi уверена, что у небольших кондитерских очень хорошие перспективы на рынке. «Тренд последних лет — это правильное и здоровое питание», — говорит она. Жуковы же сделали на это ставку — стараются продвигать полезные сладости. В планах супругов — запуск новой линейки «Жуковские вкусности». Под этим брендом они планируют выпускать пряники, леденцы, сушки, сладкую соломку, сухарики, попкорн. Супруги решили отойти от концепции американских десертов и производить такие продукты, которые можно взять домой для перекуса, дать ребенку в школу, раздать во время кофе-брейка на конференциях.

Сергей Жуков не сомневается, что рынок будет расти и возможности для развития найдутся. В планах основателей — открытие еще четырех-пяти офлайн-точек. Семья надеется на экспансию, предложения о партнерстве поступают из Дубая и Нью-Йорка, но продавать франшизу пока не торопятся.

В кафе на Арбате иногда проводятся детские мастер-классы. «Всегда найдется какой-то неосвоенный вектор развития в кондитерской. Просто мы понимаем, что всем сразу заниматься не станем», — говорит Жуков. «Для нас Cupcake Story — это объединение нашей семьи. Наши дети в свободное время помогают декораторам и кондитерам на производстве», — добавляет Регина Бурд.

Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции > forbes.ru, 8 августа 2017 > № 2268923


Япония. ДФО > Агропром > amurmedia.ru, 3 августа 2017 > № 2279887

Урожая из знаменитых японских теплиц не хватило на все открытые ООО "Новый день" торговые точки в Хабаровске. По этой причине, к разочарованию горожан, закрылась недавно заработавшая в ТЦ "Экодом" точка продажи, сообщает корр. ИА AmurMedia.

Скоропостижно закрылась точка продажи знаменитыми инновационными овощами из тосэровских теплиц в торговом центре "Экодом". К удивлению хабаровчан, только-только привыкших к тому, что "японцы" появились здесь, торговлю неожиданно прикрыли.

Опустевшие прилавки вежливое объявление на стене объясняет загадочным "закрытием сезона". А следующего урожая предлагает ждать до конца сентября.

У конкурентов, торгующих рядышком привычным китайским огурчиком-помидорчиком, эта новость вызвала явное облегчение. Хотя высокие цены на японские овощи, особенно странные в разгар летнего сезон, и вызывали вопросы, тем не менее свой покупатель на них всегда находился.

— Здесь людей мало, вот и ушли, — считают торговцы за соседними прилавками.

К слову сказать, "японцам", кажется, вообще не слишком-то везет в "Экодоме". Расположившееся было неподалеку кафе японской кухни — входило в сеть "Ханами" — также внезапно закрылось на днях. Сейчас владельцы кафе подыскивают ему новое место.

Япония. ДФО > Агропром > amurmedia.ru, 3 августа 2017 > № 2279887


Украина > Агропром > interfax.com.ua, 2 августа 2017 > № 2264485

ООО "АВК Конфекшинэри" (Киев), один из крупнейших производителей кондитерских изделий в Украине, планирует развивать в стране фирменную сеть розничных магазинов "АВК".

Как сообщила пресс-служба компании, официальное открытие второго в Днепре и Украине магазина "АВК" с кафе состоялось 28 июля 2017 года.

В магазине общей площадью 115 кв. м представлен широкий ассортимент продукции, а в кафе – выпечка собственного производства. В заведении организован процесс самообслуживания.

"Всего до конца года в Днепре и области компания планирует открыть 10 своих магазинов", - сообщили агентству "Интерфакс-Украина" в компании, оценив потенциал развития в Украине сети магазинов "АВК "как очень высокий".

Как напоминает пресс-служба, первое торговое заведение "АВК" было открыто в 2016 году рядом с кондитерской фабрикой компании в Днепре, что стало началом очередного этапа ее развития.

Группа компаний "АВК" основана 1991 году. Ей также принадлежали фабрики в Донецке и Луганске, контроль над которыми в настоящее время утерян.

ООО "АВК Конфекшинэри" производит широкую линейку продуктов: шоколадные, карамельные изделия, вафли, соленые снеки.

Украина > Агропром > interfax.com.ua, 2 августа 2017 > № 2264485


Китай. США > Агропром > chinalogist.ru, 31 июля 2017 > № 2263450

Глава всемирной сеть кофеен Starbucks Кевин Джонс заявил о том, что компания намерена увеличивать инвестиции в Китай на фоне возможного прекращения роста в США. По итогам квартала акции Starbucks упали на 5,5%, рост продаж в США составил 5%, в Китае 7%, в мире 4% к аналогичному периоду 2016 года. Starbucks заявлял ранее о намерении выкупить у своего китайского партнера долю в совместном предприятии.

Материковый Китай стал крупнейшим рынком сбыта кофейных зёрен компании Starbucks в 2014 году. Компания тогда реализовала почти 14 тысяч мешков арабики в КНР начиная, что в пять раз больше, чем за аналогичный период предыдущего года.

Кстати, на примере Starbucks, эксперты ChinaLogist показывают особенности организации продвижения компании-экспортёра в Китае.

Китай. США > Агропром > chinalogist.ru, 31 июля 2017 > № 2263450


Казахстан > Агропром > kursiv.kz, 31 июля 2017 > № 2260507

Мелкие фермеры испытывают трудности с доступом к рынкам

Данияр СЕРИКОВ

Проблему сбыта мелких сельхозпроизводителей нужно решать через агропродовольственные цепочки. Для этого можно перенять опыт по включению малых аграриев в прямые продовольственные поставки на примере центрального рынка Воронежа. Кроме того, в Казахстане уже существуют примеры формирования молочных потоков в торговые сети и на переработку от мелких производителей.

Во многих странах мелкие фермеры находятся в центре агропродовольственных систем, играя важную роль в обеспечении продовольственной безопасности и питания. Но как отметил в своем выступлении на конференции ФАО, посвященной созданию устойчивых производственно-сбытовых цепочек в сфере продовольствия в Астане глава казахстанского офиса по партнерству и связям Продовольственной организации ООН Кайрат Нажмиденов, существенная часть произведенной ими продукции не доходит до переработчиков и торговых сетей из-за трудностей с доступом к рынкам. В результате малые фермеры не получают прибыли, достаточной для инвестиций в модернизацию своих хозяйств.

По словам заместителя руководителя департамента предпринимательства и торговли Воронежской области Дмитрия Маслова, в последние годы в российском регионе для развития инклюзивных рынков были реализованы такие проекты как модернизация центрального рынка Воронежа, организация «народного магазина» в центре города и постоянное проведение закупочных сессий с торговыми сетями, сельскохозяйственных и тематических ярмарок и аграрных распродаж выходного дня с прямым участием аграриев, которые лично курирует губернатор Воронежской области.

В зоне доступа

«Одним из самых ярких проектов обеспечения ценовой доступности качественных продуктов питания для населения и создания конкурентной среды на продовольственных рынках является центральный рынок Воронежа, который после реконструкции в 2014 году превратился в цивилизованную, доступную и привлекательную площадку для сельхозтоваропроизводителей. Секрет заключается в том, что приоритетный доступ к прилавку обеспечен именно для производителей сельскохозяйственной продукции. Эту цель поставил губернатор, реализовывает этот проект сельскохозяйственный кооператив, членами которого являются сами же сельхозтоваропроизводители», - пояснил Маслов в комментариях «Къ» в кулуарах конференции.

По словам эксперта, в самом начале кооператоры испытывали трудности после реконструкции здания, когда произошла смена команды рынка. «Так как поставщики к ним относились осторожно, сбытовой кооператив выкупил порядка 300 площадей из 516 имеющихся, чтобы не позволить полного захвата рынка перекупщиками. В итоге более 130 мест на рынке занимают торгово-закупочные предприятия, а более 140 мест используют переработчики сельскохозяйственного сырья. Примерно 80 торговых мест на рынке выделено напрямую фермерам и личным подсобным хозяйствам. При запуске желающих среди мелких аграриев было немного, но позже с выросшим доверием число торгующих фермеров и их покупателей выросло. Большого ажиотажа с распределением на выделенной мелким сельхозпроизводителям площади нет, так как рынок заполнен на 80%, и в целом малые хозяйства готовы торговать своей продукцией эпизодически – в выходные или сезон урожая. Так как рынок ориентирован на сокращение промежуточных звеньев между полем и потребителем, на нем совместили точки реализации готовой продукции и производство тех продуктов питания, сырье для которых поставляют предприятия пайщиков кооператива – молочной продукции, сыров, хлебной выпечки, муки. Такая вертикальная интегрированность процесса позволила добиться снижения цены для покупателей в среднем 10% ниже рыночной», - говорит Маслов.

Плата за торговое место на рынке, по его информации, доступно в районе 800 рублей в день. Несмотря на это, рынок остается рентабельным, хотя и не получает большой прибыли. Подавляющую часть цены за минусом логистических затрат оставляют себе фермеры. В случае появления экстремальной накрутки в каком-либо торговом месте рынка в условиях низких ставок аренды, торгующая организация просто заменяется. При этом на цены естественным образом влияет сезонность, урожайность и климатические условия выращивания овощей. Поэтому проявляется выборочный подход к фермерам, которых никто не наказывает, если природные условия или коммунальные издержки не позволяют сдерживать прежние цены. Но в целом низкая плата за вход на рынок и доступность малым аграриям позволили городу сохранить цены стабильными на этой торговой площадке в период кризиса 2014 года, когда ценовой индекс достигал порядка 119% в годовом выражении.

«До того, как губернатор обратил внимание на торговлю на центральном рынке, он представлял собой традиционную площадку, какой мы ее подсознательно из 90-х вынесли, где какие-то ангажированные структуры с теневыми, полукриминальными организациями работают. Было так, что фермеры приезжали туда и были вынуждены отдавать продукцию, так как им говорили, что мест нет, либо сваливай в хранилище. За бесценок это все скупали и дальше шла перепродажа. Когда начался проект по модернизации рынка, губернатор поставил задачу - включить «зеленый свет» для товаропроизводителей. Сейчас более «белого» и прозрачного предприятия, без каких-либо серых схем в регионе не найти. Там все правила прописаны и команда успешно выполнила задачу, поставленную губернатором. Сейчас все работает, постоянно ведется мониторинг», - подчеркнул Дмитрий Маслов.

Как известно, недавно столичный акимат обратился с инициативой к жителям поучаствовать в проектировании Астаны-2025. Возможно, именно такой соседский опыт модернизированного рынка с облегченным доступом к торговле мелких фермеров и подсобных хозяйств стоило бы использовать и Астане. Ведь несмотря на то, что проект продовольственного пояса столицы давно запущен, на левом берегу до сих пор нет ни одного крупного рынка сельхозпродукции.

Молочные цепочки

Ценный опыт по выстраиванию эффективных агропродовольственных цепочек уже накоплен и в Казахстане. К примеру, владелец среднего молочного хозяйства «Анжела» Нелли Салиханова сама выстроила логистику поставок молочных продуктов в торговые сети Алматы.

«С самого начала я стала применять принцип – от фермера непосредственно к потребителю. Из области я поставляю продукцию в супермаркеты, рестораны, кафе Алматы. Я сама быстро развожу свой товар, так как это для меня выгодно – мне не нужно платить ни за транспорт, ни зарплату водителю. Период доставки занимает не более часа, специальный рефрижератор держит определенную температуру в районе 0,5-0,1 градусов, продукция сохраняется в полном объеме. К этому я пришла с самого начала, минуя всевозможных посредников. 5% у меня идет чистое молоко, упакованное в специальную тару, а остальные 95% идет на собственную переработку. Я не собираю давальческого молока, поэтому мой продукт качественный, сертифицированный и проверенный, а с чужим молоком я не работаю. Поэтому я делаю 30 наименований продукции и осуществляю ежедневные поставки, что специально прописано в договорах, так как продукты скоропортящиеся», - рассказала она в комментарии «Къ».

Ежедневные поставки Нелли Салихановой, особенно ценят торговые сети. Кстати, у нее в хозяйстве не применяется искусственного осеменения, а используется бык со сменой раз в два года. Поэтому резких перепадов в производстве из-за лактозного периода на молочной ферме не бывает, ведь отел происходит ежемесячно, что позволяет избежать сезонности доения. В среднем зимой средняя корова в хозяйстве дает в сутки до 10 литров молока, а летом до 15 л, при этом плотность, кислотность и жирность удается сохранять без перепадов благодаря сохранению племенной линии и регулярным лабораторным проверкам качества, а также внедренному стандарту безопасности пищевой продукции.

Другой переработчик молока из Карагандинской области компания «Нәтиже» выбрала для себя модель агропродовольственной цепочки поставок, начинающуюся со сбора молока у подсобных и крестьянских хозяйств в глубине региона.

«Наш завод по переработке молока был построен в 2003 году. Мы взяли регионы, оставшиеся от старого обанкротившегося молочного завода, где была определенная культура сдачи молока. Мы никогда не забывали о том, что со сдатчиками нужно работать вплотную. Нас очень уговаривали заняться мегафермой, но мы понимали, что как переработчики не потянем. Дробить бизнес, вкладывать очень крупные инвестиции мы не могли, так как нам нужна оборотка, производство продукции, поэтому мы сделали свой упор на ЛПХ. Начиная с 2008-2009 годов начали строить молокоприемные пункты в одном районе и параллельно с нами работали крестьянские хозяйства, которые покупали коров, мы их обучали, помогали ремонтировать коровники. После мы начали проект в другом районе, сделали его показательным, чтобы жители этого региона видели, как можно ухаживать за животными и работать», - рассказала «Къ» исполнительный директор «Нәтиже» Сауле Жанкина.

По ее словам, цены для сдатчиков молока формируется с ориентиром на конечную цену рыночного продукта и исходя из его качества. У каждого сорта молока есть определенный критерий по жирности, белку, плотности, чистоте микробиологии, поэтому молоко варьируется от высшего сорта до несортового, которое пригодно для переработки, но не может использоваться для выпуска кисломолочных продуктов. «Такое молоко закупается по 15 тенге за литр, а остальные сорта покупаются по 70 тенге за литр», - подчеркнула она в комментарии «Къ».

Казахстан > Агропром > kursiv.kz, 31 июля 2017 > № 2260507


Китай > Транспорт. Агропром > gudok.ru, 31 июля 2017 > № 2260243

Китайские железные дороги (China Railway Corp), ввели на борту скоростных поездов новую услугу - доставку еды прямо в вагон, - сообщает портал China Daily. Для этого пассажирам необходимо оформить заказ на официальном сайте или в приложении Китайской железной дороги за два часа до прибытия поезда на вокзал. Доставка еды платная и обойдется пассажиру в $1,2.

С 17 июля на вокзалах крупных китайских городов, включая Гуанчжоу, Шанхай, Нанкин, Ханчжоу, Ухань, Сиань и Чэнду запустили пилотный проект доставки еды по требованию пассажиров высокоскоростных поездов, следующих через эти вокзалы. Стоит отметить, что заказы, поступившие менее чем за два часа до прибытия поезда на вокзал, не принимаются, так как на приготовление пищи и доставку требуется определенное время. Если рейс отменен или задерживается более чем на полчаса, заказ аннулируется, и деньги возвращаются клиенту.

Осуществить заказ можно будет с помощью приложения для покупки билетов, сразу после оформления билета на 27 станциях в 24 городах Китая — центрах провинций и крупнейших мегаполисах. Список компаний-партнеров появляется после покупки билета при указании данных. Так, например, если поезд проходит через Чунцин или Сиань, то в вагон можно заказать блюда местной кухни, перепробовав, таким образом, за время своего путешествия кухню разных регионов Китая.

Доставка еды по требованию служит альтернативой блюдам, предлагаемым в поездах, которые часто критикуют за низкое качество и высокую стоимость. Однако стоит отметить, что цена на товары с доставкой будут устанавливаться поставщиками продуктов. Также вручать еду пассажирам на местах предстоит проводникам.

Бэлла Ломанова

Китай > Транспорт. Агропром > gudok.ru, 31 июля 2017 > № 2260243


США > Агропром > americaru.com, 31 июля 2017 > № 2260167

Если у вас есть какие-либо предпочтения в кофе по дням, Starbucks Corporation (SBUX) хочет знать каждый нюанс ваших привычек. Для этого осенью компания запустит новый проект Digital Flywheel, который будет работать на основе искусственного интеллекта.

Эта программа будет предсказывать, что какие именно напитки или продукты могут заказать покупатели на основании предпочтений и других сопутствующих данных. ИИ будет собирать данные постоянных клиентов сети и «угадывать» желания в зависимости от времени, погоды и так далее. В частности, технология предложит один продукт в солнечный день и другой в дождливый. Также ожидания в праздники и выходные будут отличать от будней.

В день рождения искусственный интеллект Starbucks предложит персонализированный день рождения, если вы регулярно посещаете кофейни сети.

Новый проект представляет собой сочетание технологий ИИ и инструментов электронной коммерции, которые будут рассчитывать долгосрочные перспективы для компании и стимулировать продажи, заявил Брайан Солис (Brian Solis), главный аналитик и футурист Altimeter.

США > Агропром > americaru.com, 31 июля 2017 > № 2260167


Латвия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > telegraf.lv, 28 июля 2017 > № 2275399

Латвию покинут главные рестораны

Рижские рестораторы возмущены налоговой политикой государства.

19 июля 2017 года 30 представителей индустрии общественного питания, в том числе ресторанов: “Pagalms”, “Trīs pavāri”, “Madam Brioš”, “Orizzionte”, “Golden Coffee” и др., направили совместное письмо в Сейм с просьбой внести изменения в 42 статью закона о НДС и включить дополнительный пункт о снижении ставки на услуги общепита, за исключением продажи спиртных напитков. Рестораторы аргументируют свое прошение тем, что снижение НДС способно привести к значительному усилению отрасли, росту занятости и привлечению дополнительных инвестиций.

На основании этого письма было подготовлено предложение о внесении данных изменений и вынесено на голосование в Бюджетную и Финансовую Комиссию. В среду, 26-го июля комиссия проголосовала против данных изменений.

“Подобное игнорирование интересов предпринимателей может привести к отрицательным последствиям для инвестиционного климата страны. — заявляет Сирануш Гиричева, руководитель компании “Noema”, владелец бренда “Madam Brioš”. — Мы работаем в Латвии с 2013 года. За это время мы создали шесть постоянных и два сезонных предприятия сферы общественного питания в Риге и Юрмале, в зависимости от сезона предоставляем от 150 до 250 рабочих мест, наши ежегодные налоговые отчисления составляют порядка 700 000,00 евро в год. Являясь иностранными инвесторами, желающими работать прозрачно, мы осуществляем свою деятельность в соответствии со всеми требованиями налогового законодательства Латвии. К сожалению, при текущей налоговой ставке, это влечёт убытки. Нашу просьбу о снижении налога оставили без внимания. В такой ситуации говорить о продолжении развития деятельности в стране не приходится. Если улучшения налогового климата не последует, наши инвесторы могут принять решение не развивать далее деятельность в Латвии, сохранив лишь предприятия в Юрмале и свернув деятельность в Риге”, — добавила Сирануш Гиричева.

В 17 из 28 европейских стран была введена пониженная налоговая ставка в сфере общественного питания и это имело лишь положительное влияние на налоговый бюджет. В 2010 году, после снижения ставки НДС на услуги гостиничной отрасли, в Латвии наблюдались положительные тенденции: произошло заметное увеличение инвестиций в строительство новых гостиниц, что повлекло за собой рост новых рабочих мест, увеличение потока туристов, и, как следствие – увеличение оборота отрасли и налоговых пополнений в бюджет гостударства. Ресторанный бизнес также способен на подобный рост, являясь значимой и неотъемлимой частью туристической отрасли.

Латвия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > telegraf.lv, 28 июля 2017 > № 2275399


Киргизия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > camonitor.com, 28 июля 2017 > № 2260872

Кыргызстан: Особенное кафе необычной предпринимательницы

Ранним летним утром посетители начали собираться в тени навеса перед кафе Fat Cat Karakol. К полудню солнце поднимется высоко, но пока еще рано, и шумно. Кафе выходит на шумную улицу.

Жамиля Сыдыгалиева проворно подходит к столику, за которым сидят двое мужчин в майках Всемирного фонда дикой природы. Они заказывают чизкейки с компотом из ягод. В этих местах подобный завтрак – явление необычное, но столь же необычным является это кафе, девиз которого: «Кофе, еда и социальная ответственность».

По центральноазиатским меркам Кыргызстан – прогрессивная страна, но Сыдыгалиева при помощи своего кафе – открывшегося в августе прошлого года у восточной кромки озера Иссык-Куль – продвигает это понятие еще дальше. Она видит в своем кафе локомотив общественного активизма и социальной ответственности.

«Идея кафе состоит не только в том, чтобы обслуживать туристов и функционировать в качестве коммерческого предприятия, но также в том, чтобы стать моделью построения бизнеса, – сказала Сыдыгалиева. – Мы старается познакомить Каракол с социальной ответственностью, чтобы другие местные коммерческие предприятия тоже начали вовлекаться в социальную деятельность и проводить общественно важную работу».

В Бишкеке активно растут новые формы бизнеса – необычные кафе, предлагающие крафтовое пиво бары, продающие более качественные продукты магазины. Но Каракол в этом отношении отстает. Сыдыгалиева считает своим долгом положить этому конец и показать местной общине и соседним селениям, что о них не забыли.

«Я хотела напомнить людям, что является наиболее важным. Что важно сострадание и забота о людях, даже тебе не знакомых. Что важно протянуть руку помощи и поделиться тем, что у тебя есть, – сказала она. – В конечном счете, доброта и хорошие дела – это то, что мы оставим после себя, и это истинные ценности».

Посетители ее кафе являют собой смесь местных жителей, альпинистов и туристов. Также, по словам Сыдыгалиевой, заглядывает много волонтеров «Корпуса мира», и в целом все больше людей узнают о ее заведении. В меню кафе много блюд, которые не часто увидишь в Кыргызстане: мясо в остром соусе по-мексикански с красным перцем и фасолью, банановый хлеб, сыр на гриле, гренки по-французски, поджаренные в молоке с яйцом (которые, по ее словам, разбирают в любое время суток). Но главный продукт – кофе, хотя данный напиток, по ее словам, традиционно не особо популярен среди местного населения. Но она замечает, что вкусы начали понемногу меняться.

«Кроме туристов и иностранных рабочих кофе начинают любить и многие местные жители, – сказала Сыдыгалиева. – Мне нравится наблюдать, как в Караколе постепенно растет культура потребления этого напитка».

В перерывах между приемом заказов у посетителей и завариванием кофе Сыдыгалиева успевает юркнуть на кухню, где обучает свою единственную работницу печь пиццу. В маленькой комнатке не провернуться. Молодая женщина раскатывает тесто, пока Сыдыгалиева натирает сыр и режет овощи. Она – жертва домашнего насилия. Данная проблема очень распространена, и она была одним из факторов, вдохновивших Сыдыгалиеву открыть кафе.

«Я выросла в семье, где домашнее насилие считалось нормой», – сказала Сыдыгалиева. Ее отец издевался над остальными членами семьи физически и морально. Когда Сыдыгалиевой было 19 лет, отец ушел из семьи, предоставив матери и дочери возможность начать новую жизнь.

Сыдыгалиева пошла учиться в Американский университет в Центральной Азии, а затем закончила магистратуру в Германии. Ее мать нашла свое призвание, учредив «Арджун-Каракол», один из всего двух во всем районе центров для жертв домашнего насилия. Хотя Сыдыгалиева могла хорошо устроиться в одной из развитых стран Европы, она решила вернуться в Каракол, чтобы помочь матери с ее центром.

Ей очень понравилась Германия, но, по ее словам, это была не родина. Но проведенное за границей время открыло ей глаза на некоторые вещи.

«В Германии социальная ответственность является нормой. Здесь ценности помощи ближним и проявления сострадания находятся на низком уровне, и мне хотелось это изменить», – сказала она.

Всего за год работы кафе Fat Cat Karakol уже приняло участие в ряде благотворительных инициатив, включая обучение кондитерскому искусству женщин в центре для жертв домашнего насилия и организацию сбора школьных принадлежностей для неблагополучных семей в селениях.

Чтобы собрать средства на подобные проекты, Сыдыгалиева продает дополнительные объемы выпечки: яблочные пироги, пирожные «Три молока», пирожные «Красный бархат». Все это новые для Каракола рецепты и ингредиенты, столь же необычные, как и само кафе. На стене за стойкой в Fat Cat Karakol висят кофейные кружки с надписями вроде «К черту, налей мне еще чашку». Все средства с продаж идут на социальные проекты.

Но трудности для Сыдыгалиевой создают не только местные вкусы. Работа в этой местности носит сезонный характер из-за очень холодных зим. Однако Сыдыгалиева продолжает работать, несмотря на сложности.

«Иногда я чувствую себя проповедником, говоря о том, … как не только я, но и они могут помочь своей общине и подтолкнуть других к подобным инициативам, – сказала она. – С течением времени все больше людей узнают о Fat Cat Karakol, о данной концепции и целях кафе, и все больше местных готовы помочь, пусть даже совсем немного».

Вскоре после открытия кафе Сыдыгалиевой позвонил местный чиновник. «Он сказал мне: «Я хочу помочь, но не знаю как»», – вспоминает она. Сыдыгалиева снабдила его контактной информацией тех, кто нуждается в помощи.

Прониклись духом активизма и местные коммерческие предприятия. Перед Новым годом Сыдыгалиева объединила усилия с тремя местными турбазами, салоном красоты и службой такси для сбора средств на подарки и организацию праздника для сирот и детей с ограниченными возможностями, а также продукты для малообеспеченных семей и туалетные принадлежности для психоневрологического центра в соседнем селении.

Кроме продажи печеного для сбора средств Сыдыгалиева также изыскивает и другие пути. Например, она выступила на радио.

На странице кафе в Facebook множество заметок о том, как можно помочь людям в районе, а также о мероприятиях для местных жителей или инициатив вроде «Недели доброты» и праздника на 8 марта. Продажа выпечки для сбора средств идет постоянно. Также была запущена кампания на платформе Kickstarter для сбора средств для девочки со спинальной мышечной атрофией, нуждающейся в специальном оборудовании, которое не смог предоставить местный реабилитационный центр «Орнок».

«Это сбор средств на уровне общины. Все идет небыстро, иногда я расстраиваюсь, но мы постоянно повышаем уровень осведомленности о нуждающихся в нашей общине и о том, как им можно помочь, – сказала Сыдыгалиева. – Миссия кафе – это не только творить добро самим, но и подвигать на это других».

Источник - russian.eurasianet.org

Киргизия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > camonitor.com, 28 июля 2017 > № 2260872


Казахстан > Агропром > kursiv.kz, 27 июля 2017 > № 2258642

Рестораторы Казахстана рассказали о проблемах своего бизнеса

Рестораторы Казахстана пытаются регулировать нормы законов и постановлений, принятые в рамках государственных программ, в том числе и Программы развития регионов до 2020 года, Программы по развитию сферы услуг в РК до 2020 года. По мнению экспертов ресторанного бизнеса, запреты о курении в общественных местах не работает.

Сегодня в большинстве случаев, нарушая закон о запрете курения в общественных местах, в том числе и в заведениях общепита, клиент рискует разделить ответственность вместе с рестораном. Однако последние, чтобы не терять клиентов переходят установленные нормы.

Рестораторы, являющиеся членами национальной ассоциации предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса «HORECA Казахстан» (она включает более 100 предприятий общепита в Астане, Алматы и Шымкенте), обсудили вопросы функционирования отрасли и взаимоотношений с потребителями.

В первую очередь, они обратили внимание на новую волну дискуссий о курении на территории заведений общественного питания.

Ассоциация готова оказывать помощь при оборудовании специализированных мест в соответствии с утвержденными нормами, а также осуществлять контроль за исполнением требований по оборудованию мест для курения. Это позволит снизить нагрузку на государство в отношении проверок МСБ, что идет в русле госполитики по передаче части контрольных функций бизнес-ассоциациям.

Законы, принятые в рамках Программы развития регионов до 2020 года и Программы по развитию сферы услуг до 2020 года, в том числе и о запрете на потребление табачных изделий в отдельных общественных местах, действуют на территории Казахстана с осени 2009 года, это статья 159 «Кодекса РК о здоровье народа и системе здравоохранения». Однако, вокруг правил, изложенных в данной статье, до сих пор ведется множество споров.

«Многие люди не обращают внимание на то, что курить нельзя не во всех общественных местах, а именно в отдельных, – уточнил Игорь Копайлов, президент ассоциации «HORECA Казахстан». – Например, в заведениях общепита курить можно, об этом четко сказано в законе, но только в том случае, если в заведении есть специально оборудованное для этого место».

Между тем, как признались сами рестораторы, подобные курительные места есть лишь в 15% заведений общепита, входящих в Ассоциацию. К тому же в Казахстане нет заводов, которые бы производили специальные курительные комнаты по требованиям законодательства. Их бы пришлось везти из России и других стран дальнего зарубежья.

Стоимость оборудования подобной комнаты может варьироваться от $2 до 5 тыс., на что не так охотно идут рестораторы, считает Игорь Копайлов.

Места для курящих не существуют. Но кто об этом помнит?

Что касается санитарных требований к организации мест для курения в заведении общепита, то они были приняты Министерством национальной экономики в согласовании с Минздравом в 2015 году. Как отмечается в документе, такие места должны располагаться в помещении и быть оборудованы вентиляцией, их чистка и уборка должны осуществляться на регулярной основе. Игорь Копайлов поясняет: «Много споров возникает насчет курения на летних площадках. Время от времени из-за этого возникают конфликты между гостями. Хотя, по логике, конечно, курить нельзя даже на летней площадке, потому что это все-таки территория заведения общественного питания. Но, с другой стороны, мы с коллегами регулярно встречаем предложения от потребителей поделить летние площадки на отдельные зоны».

Совладелец и управляющий ресторана Ratatouille Яна Лыкова поделилась опытом своего заведения, где курящую зону на летней террасе расположили в пяти метрах от некурящей. «Позволить такое разделение смогут только заведения с достаточной площадью террасы», – считает ресторатор. Она уточнила, что в случае, когда посетители курят в общем зале ресторана, где нет курительного места, или на летней площадке, не разделенной на зоны для курильщиков и не курильщиков, они в случае проверки, могут разделить ответственность вместе с хозяевами заведения.

Отвечая на вопрос журналистов о набирающих популярность новых продуктах – электронных сигаретах, системах нагревания табака и других, рестораторы отметили, что это хоть какая-то альтернатива замены табаку: «Мы позитивно относимся к таким новым продуктам, так как они являются альтернативой традиционному курению. Однако на территории Казахстана отсутствуют четкие правила их использования в общественных местах, поэтому мы считаем, что разумным решением было бы начать разработку единых правил на территории ЕАЭС, для сбалансированного регулирования», считает Игорь Копайлов.

Под запретом ли кальяны

Между тем, если курить в стране можно в специально отведенных местах, то курение кальяна запрещено и вовсе. Впрочем, эта норма тоже не работает. По мнению представителей Ассоциации, она нарушает право на свободу предпринимательства и ущемляет права курящих.

Запрет на курение кальяна в общественных местах был введен в действие еще в 2013 году постановлением главного государственного санитарного врача РК. Однако основанием для всеобщего запрета послужили выборочные проверки точек общепита, в результате чего пострадали по словам предпринимателей, добросовестные владельцы ресторанов и кафе по всей стране. Вот мнение юриста ассоциации «HORECA Казахстан» Куаныша Серкенова: «Мы считаем, что в целях экономической целесообразности, а также с целью исключения коррупционной составляющей имеет смысл обратить внимание законодателей на эту тему. Если рассмотреть это с точки зрения прав и потребностей любителей кальяна (а как показывает практика таких людей много в Казахстане), то, наверное, возможен какой-то компромисс. Может быть, стоит еще раз обдумать этот вопрос и при необходимости разработать какие-то требования к обработке аксессуаров для кальянов, чтобы исключить любую возможность угрозы».

Ассоциация HoReCa предлагает расширить самоуправление и самоконтроль внутри отрасли. Таким образом государственные органы будут освобождены от излишней нагрузки, а проверки станут более эффективными. «Например, мы готовы привлечь проектировщиков, если заведение не может это сделать самостоятельно, в случае, когда необходимо оборудовать курительные комнаты. Сообща, вместе с госорганами, мы можем проводить рейды или отслеживать процессы того, как предприятия внедряют зоны для курения, соблюдают другие нормы, например, в случае с кальянами. Но для начала эти нормы надо принять», - подчеркнул Игорь Копайлов.

По мнению рестораторов, просто запретами проблему не решить. В соседних странах, например, в России, где запретительные нормы взяли верх, бизнес понес потери в размере от 20 до 70%. «Мы не хотели бы, чтобы подобное повторилось у нас, - выразил свое пожелание Игорь Копайлов, - предприятия малого бизнеса, как известно, составляют основу экономики любой развитой страны. И игнорировать чаяния и предложения бизнесменов, которые выносятся на открытое и объективное обсуждение, - это неправильный путь, сдерживающий выход отечественной экономики из кризиса и препятствующий вхождению Казахстана в тридцатку передовых стран мира».

Чего изволите?

Помимо тем курения табачных изделий и кальянов, члены ассоциации «HORECA Казахстан» обсудили вопросы повышения уровня и качества обслуживания в заведениях общепита. «Безусловно, мы обращаем особое внимание на уровень сервиса в казахстанских заведениях. Этот момент чаще всего озвучивается, если речь идет о каких-то претензиях к ресторанам. То есть качество кухни в большинстве своем удовлетворяет гостей, вопрос разнообразия заведений также не беспокоит потребителей, практически нет каких-либо проблем с ценовыми подходами заведений – в этом плане сфера ресторанных услуг сейчас очень хорошо развита и разнообразна. Но вопрос сервиса, обслуживания, конечно, иногда стоит очень остро, поэтому мы стараемся повышать уровень персонала, рассматриваем и вводим программы обучения и мотивации. Можно сказать, это дает свои плоды, потому что с каждым годом обоснованных претензий к обслуживанию в наших заведениях становится все меньше и меньше», – считает Игорь Копайлов.

В Казахстане не существует таких профессий как бариста и сомелье

В интервью «Къ» представители Ассоциации предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса «HORECA Казахстан» отметили, что с проблемой специализированного образования сталкивается чуть ли не каждый владелец бизнеса. По словам Яны Лыково, Ассоциация пытается решить проблему нехватки кадров: «Долгое время профессии линейного сервиса и производства в сфере ресторанного бизнеса входили в категорию непопулярных. В госреестре специальностей, например, нет таких профессий, как бариста или сомелье. И на позиции повара, бармена или официанта часто брали людей, не имеющих соответствующего образования». По мнению эксперта, программы казахстанских колледжей и вузов устарели. Конечно, внедряются принципы дуального образования, но зачастую они имеют поверхностный характер. «Учащиеся ходят гуськом по предприятию, а освоить практический материал таким образом или обучиться управлению бизнесом - довольно трудно. Технологии, принципы и подходы в индустрии гостеприимства меняются каждые два года. Поэтому и соответствовать этим быстро меняющимся трендам нелегко. Мы пытаемся этот разрыв между академическими знаниями и реальностью сокращать. Обучение не такое академическое, как в вузах, но все же отличается от тренингового направления, имеет системный подход», - говорит Лыкова.

Есть четыре программы. Стоят они недешево: от 220 тысяч тенге до 350 тысяч тенге. Рестораторы осторожничают, инвестируя в персонал, опасаясь текучки кадров. Поэтому сейчас ведется работа над созданием онлайн-площадки, которая сократит стоимость программы и расширит охват.

Казахстан > Агропром > kursiv.kz, 27 июля 2017 > № 2258642


Россия. СЗФО. ЦФО > Агропром > gazeta.ru, 26 июля 2017 > № 2257651

«Я не верю в конкуренцию»

Мастер-Франчайзи «ДаблБи» в Санкт-Петербурге Наталья Ланцевич рассказала, как стать успешной

Рустем Фаляхов

Конкурентов не надо «мочить и унижать», с ними надо дружить и даже помогать. Такой точки зрения придерживается франчайзи Наталья Ланцевич, открывшая в Санкт-Петербурге уже семь кофеен «ДаблБи». О том, с чего она начинала свой бизнес и как добилась успеха, Ланцевич рассказала «Газете.Ru».

До прихода в бизнес у Натальи Ланцевич была налаженная жизнь. «Я работала пиар-директором в журнале «Собака.ru» (петербургское ежемесячное издание — прим.). А потом у меня случился развод. Я была женой. А потом перестала быть женой. И мне пришлось решать, какой для себя жизни я хочу дальше», — рассказывает Наталья.

Заниматься пиаром уже было неинтересно, но хотелось больше зарабатывать и познать себя. Наталья решила заняться бизнесом. Но искала что-то такое по душе. Уехала в Москву. Поступило предложение – работать директором по развитию в компании MarkaFF. Компания занималась эвентами, — выставки в Манеже, «Ночь музеев», проект Lexus Hybrid Art.

И платили хорошо, и работа интересная. «Но мне всегда, знаете, как бы ни было смешно, хотелось заниматься чем-то, что было бы как хлеб. То есть, продавать нечто, не знаю, там булочку, конфетку, хлеб, еще что-то, но чтобы это было точно нужно людям и приносило радость каждый день. Вот чего мне хотелось», — вспоминает Ланцевич.

Вау-эффект случился, когда она познакомилась с Анной Цфасман, владелицей сети московских кофеен «Даблби». Ланцевич признается, что получилось, как у блондинки: хочу, хочу, хочу! Правда у «блондинки» к этому времени уже было три образования, из них два университетских — экономист-менеджер и преподаватель экономических дисциплин. И еще она закончила Институт коучинга по специальности «Развитие людей и организаций».

«Я встретилась с Аней Цфасман, мы выпили по чашке кофе с лавандой. Она начала рассказывать о бизнесе… И, знаете, решение пришло моментально и по любви. То есть, я поняла, что я хочу, чтобы вот в Петербурге, как и в Москве, тоже все пили хороший вкусный настоящий кофе с лавандой».

Facebook зовет на чашечку кофе

О бизнесе и о кофе Ланцевич рассказывает очень увлеченно. «Я очень люблю кофе, я в нем разбираюсь. Много путешествовала, много где пробовала кофе. Я рассчитывала на то, что у меня пять тысяч друзей на Facebook, и люди доверятся моему вкусу. Придут и выпьют чашку кофе, и будут приходить с радостью еще и еще», — говорит она.

Это было в 2013 году, и франшиза «Даблби» тогда стоила 200 тыс. рублей. Недорого. Но открытие первой кофейни обошлось в итоге в 3,5 млн рублей.

Много расходов ушло на подготовку бариста — специалистов по приготовлению кофе.

Владелица «ДаблБи» Цфасман, вспоминает Наталья, как-то раз высказывалась в том духе, что как таковая профессия бариста в России до сих пор не сформировась. Нанимать приходится не готового профессионала, а человека с потенциалом. В Штатах, Австралии и Японии рынок подобных кадров уже более-менее сформирован, есть профессиональные гильдии и обученные люди, обладающие опытом. В России же профессии бариста чаще всего обучают внутри компаний, добавляет Ланцевич. Отсев претендентов большой. Но это оправданная жесткость, уверена она.

На вопрос, что общего у хорошего кофе и хорошего бариста, Ланцевич отвечает: «Их объединяет только знак качества. Плохой бариста может испортить самый хороший кофе».

По ее мнению, именно профессиональное искусство бариста позволяет заведению получать прибыль и дарить радость гостям.

Вкус капучино – вкус санкций

Из тех проблем, которые мешают ее бизнесу развиваться, Ланцевич называет две основных – санкции и стоимость аренды помещений. Когда Запад ввел санкции, а Россия в ответ свои контрмеры, она очень огорчилась. Например, потому что пропало молоко, финское Valio. Эта марка, считает Наталья, как нельзя гармоничнее подходила для капучино, напиток получался вкусным и как бы сладким без добавления сахара. Замену нашли не без труда, у одного из производителей в Подмосковье.

А вот аренда помещений под кафе – бесконечная проблема: «Стоимость аренды не учитывает специфику бизнес-модели. Понимаете, мы же не ресторан, не банк, не алкогольная компания. У них обороты совсем иного уровня. Если у тебя проходное хорошее место, оно стоит очень дорого.

В Европе, чем дольше снимаешь, тем у тебя аренда ниже. А здесь наоборот, аренда растет с каждым годом».

Ланцевич предлагает посчитать: если себестоимость составляет 25%, тогда от миллиона рублей с оборота отсчитаем 250 тыс. рублей. Аренда помещения в центральной части города под кафе на 20-30 мест обойдется в месяц в 350-400 тыс. Еще надо вычесть из этого миллиона зарплату персоналу, налоги, платежи в соцфонды…

Много ли в итоге заработаешь? Можно было бы больше, но на развитие средств почти не остается, сокрушается Ланцевич. В первые месяцы, когда она открыла в Санкт-Петербурге свое первое кафе, ей приходилось параллельно подрабатывать на других проектах, чтобы развивать «ДаблБи».

«Я бы хотела больше точек открывать. Но мне нужно, чтобы маржинальность была высокая», — говорит она.

Но несмотря на существующие проблемы открывать новые кафе по франшизе Ланцевич все-таки планирует (также, как и замужество и как минимум двоих детей, добавляет она). В этом году в Питере появятся еще три кофейни.

И движет ею не только желание больше заработать. Кофейни, в ее понимании, — это в своем роде центры притяжения. Куда ты заходишь, если хочешь узнать, кто и как живет в городе. «Была как-то раз в городке Беркли, рядом с Сан-Франциско. Заходишь в кофе-шоп и смотришь, какие люди приходят, о чем говорят. И ты можешь познакомиться с ними», — вспоминает Ланцевич.

По ее мнению, городские власти должны быть заинтересованы в том, чтобы стимулировать создание таких мест, где люди могут встретиться, побеседовать, в приличной обстановке попить хорошего кофе или чая. Важно на городском уровне поддерживать культуру общения и мультиплицировать проекты такого рода.

Запах женщины

Помогают в реализации амбициозных планов Ланцевич в том числе сервисы портала бизнес-навигатора МСП. На этом сайте у нее есть несколько любимых разделов, например, новая система «Жизненные ситуации».

«Первый — это очень у них круто сделано — про кредиты, про овердрафты. Про все то, что связано с обеспечением, например, кассовых разрывов, про оборотные средства. Разброс цен по аренде представлен. Есть раскладка по банкам, подобрано очень удобно», — говорит бизнес-леди.

Второй плюс навигатора — большой объем справочной информации, которую можно применить в бизнесе. Статьи, постановления правительства, регулирующих органов — все необходимое собрано в одном месте и обновляется регулярно.

Помещение для новой кофейни — в самом центре Петербурга, напротив кузнечного рынка — тоже нашли благодаря порталу бизнес–навигатора МСП.

Ланцевич настаивает на том, что, вести бизнес нужно прежде всего «как бы для себя, по любви». Даже конкурентов можно и нужно любить. Ей хочется, чтобы сейчас, например, дело, которым она занимается, множилось в ее родном Питере за счет других игроков.

Не всем это нравится и мало кому подходит в качестве жизненной позиции. «Но я не верю в конкуренцию. Конкурентам я помогаю. Да, да, поверьте. Все мои конкуренты, которые есть на рынке, мы вместе делаем одно дело. Я так считаю. А вместе мы делаем вот что — мы людей приобщаем к хорошему».

Линейка хороших дел от Ланцевич скоро пополнится новым проектом — уже готова опытная партия кофейного скраба, первые 500 ароматных баночек. Аромат тонкий, селективный. Скраб для женщин. Но чтобы мужчинам нравился. Мы же помним, что Наталья Ланцевич вступила в бизнес после развода.

Россия. СЗФО. ЦФО > Агропром > gazeta.ru, 26 июля 2017 > № 2257651


Казахстан > Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 26 июля 2017 > № 2255615 Азат Сугирбеков

Как овладеть кофейной магией и выстроить бизнес на сегментировании

Азат Сугирбеков раскрыл рецепт успешного эспрессо-бара

Азат Сугирбеков — обычный парень, за плечами которого тяжелая работа в ночном клубе, неоконченное высшее и тернистый путь к собственному бизнесу, пусть и на партнерских началах. Предприимчивый бариста встречает нас радушной улыбкой и двумя чашками мягкого капучино. Во время нашей утренней беседы в одном из алматинских бизнес-центров к совладельцу Buffeteria подходят деловитые казахстанцы в хорошо сидящих костюмах. Они здороваются и просят по-свойски: «Мне как всегда».

Сегодня он варит чудесный расслабляющий кофе для белых воротничков, являясь совладельцем трех кофеен под брендом Buffeteria, деятельность которых сконцентрировалась на сегменте бизнес-центров и университетов. С деловым еженедельником «Капитал.kz» Азат делится креативными составляющими рецепта успешного эспрессо-бара. И чашкой кофе, конечно же.

— В городе столько кофеен! Почему вы решили стать бариста и открыть свою?

- Так случилось, что во время учебы я подрабатывал барменом в ночных клубах. Подработка плавно переросла в основную деятельность, поэтому с дневного факультета финансов гремевшего в то время Центральноазиатского университета я перешел на заочку. Я не видел смысла тратить время на шаблон, который навязывает общество, ведь профессия бармена мне очень полюбилась. Недаром барменов называют вторыми психологами — расслабившиеся клиенты делятся своими историями. Поначалу было тяжело пропускать через себя чужую душевную боль, я переживал за каждого гостя, но, с другой стороны, это было интересно. Чтобы как-то помочь, я начал готовить что-то особенное — напиток под гостя. В каждые бокал и чашку я вкладывал и продолжаю вкладывать душу. Вода — это субстанция, которая впитывает в себя всю информацию. Плохое настроение, недосып, а тем более болезненное состояние всегда передаются человеку через напиток. Я всегда замечаю: в такие моменты он часто не получается. Каждое утро, выходя на бар, я стараюсь поймать правильный настрой и помнить о том, что работаю для каждого клиента.

- И все же сегодня вы не бармен, а специалист по кофе.

— В моей профессии было одно «но» — я не видел света, работал только ночью с графиком 2 через 2. Мне хотелось быть «белым человеком» — с пятидневкой и нормальными выходными. Поэтому пошел стажироваться по специальности в банк, но быстро понял, что без бара мне не жить. И так в 2012 году я наткнулся на объявление о поиске бариста в эспрессо-бар в «Нурлы Тау». Когда начал работать с кофе, поначалу совсем не понимал его: это же гадость, думал я. Никакой эстетики. В алкогольных напитках миллион тонкостей, а здесь что? Горькая темная субстанция из жареных зерен. Может, еще семечки пощелкать? Однажды подошла девушка и сказала мне, что мой кофе отвратительный. Появилось еще пару таких «доброжелателей». Критику воспринял болезненно. Ну кого это не заденет? Даже думал вернуться в привычную ночную жизнь. Но в итоге понял, что ошибкой было то, что я не изучил свое дело. Одним утром проснулся и дал себе обещание не отступать… Тогда я начал штудировать YouTube и Google, читая статьи и просматривая видеоуроки. Делал это часами, часто оставался в бизнес-центре до утра, чувствуя себя химиком — миксовал кофейные коктейли и дегустировал новые вкусы. В итоге стал самоучкой и полюбил этот напиток всей душой.

- И тогда вас пригласили в бизнес?..

— Да. Мне стало поступать очень много предложений — кофейни, рестораны и даже партнерские отношения. Инвестор нашего эспрессо-бара не захотел терять меня и предложил долю в бизнесе, поставив меня у руля. Дальше — больше. Мне оказали финансовую помощь для развития кофеен и эспрессо-баров в сегменте, который мне казался перспективным. Инвестор рассматривает мои предложения, вкладывает деньги, а моя деятельность заключается в продвижении, организации процесса и обучении.

- Почему вы выбрали сегмент бизнес-центров?

— Обычная кофейня требует сменного присутствия персонала, а я думаю о своих ребятах-бариста и сам знаю, насколько тяжело работать нон-стоп. Я хочу, чтобы мы отдыхали по праздничным дням и нормально жили. Поэтому у нас три заведения — два в бизнес-центрах и одно в Университете Нархоз. Там, правда, пока больше прибыли приносит продажа ланчей. Но работа с молодыми людьми — очень важная тема. Посредством прививания культуры пития кофе в университетах мы выращиваем будущее поколение любителей и ценителей кофе.

- Каков на сегодняшний день казахстанский рынок кофеен, есть ли культура потребления напитка?

— История казахстанских кофеен началась с 2000-х годов — тогда, когда сюда зашли крупные компании, поставляющие оборудование, — Musetti, Lavazza, «Данкинг». Они предлагали итальянский способ обжаривания, который отличается горечью. Поэтому у нас сформировалось представление о том, что кофе должен быть горьким. В 2011—2012 годах рынок совершил рывок — появилось много мини-кофеен и частных мастеров-обжарщиков, которые самостоятельно изучали искусство в Европе. Они-то и рассказали нам о том, что кофе не обязательно должен быть горьким, и есть разные способы обжарки и приготовления. В то же время появились первые алматинские и астанинские чемпионаты бариста, которые медленно, но верно воспитывали рынок.

- А что насчет помещения? Какие требования?

— Поиском я тоже занимаюсь. Требования к месту довольно простые — первые этажи, метраж от 20 метров на островок до 55 метров на полноценное заведение, адекватная арендная плата, количество сотрудников более 500 человек и расположение выше Толе би. Дело в том, что в наших эспрессо-барах помимо кофе есть и еда — десерты, порционные бизнес-ланчи. Но мы не готовим их самостоятельно, а наши поставщики находятся в верхней части города. Мы всегда смотрим на время — к 9 утра все должно быть на витрине. Если бизнес-центр будет располагаться ниже, то поставщики успеют только к 11−12, а это уже поздно — человек хотел позавтракать, а у нас ничего нет. Ну и контингент нужен подходящий. Продвигать правильный, специально заваренный кофе получится только там, где люди способны его купить.

- Как вы выстраиваете ценообразование?

— Больших накруток у нас нет. Если вы заметили, цены даже ниже рыночных. Мы озабочены тем, чтобы работник бизнес-центра мог позволить себе кофе каждый день, а не один раз в неделю. В бизнес-центре «Шартас» мы окупились через 1−1,5 года. Вообще окупаемость — штука, которая не так сильно зависит от вкуса напитка или цен. Я помню, как эспрессо-бары загорались и потухали, так и не выйдя в плюс. Потом у них менялись владельцы, которые оказывались влюбленными в свою работу, и кофейни становились безумно популярными. Большие средства нужны для покупки обжарочного аппарата, ростера. Мы арендуем его у собственного обжарщика, профессионала высокого класса. Пока у нас есть три линии — «Эфиопия», «Гватемала» и «Бразилия». Сейчас на рынке Казахстана очень популярна смесь «80 на 20» — арабика с робустой. Ее мы тоже делаем.

- Много ли уникальных рецептов?

— Уникальных немного, есть те, которые мы делаем по-своему. Многие приходят к нам именно за такими напитками — нашим рафом или cheese-латте. Кроме того, я не использую порошок — люблю натуральные ингредиенты. Даже горячий шоколад мы готовим из настоящего какао. Его и хранят в специальных баночках.

- В интерьере тоже предпочитаете натуральные материалы? Везде очень много дерева!

— Да, в оформлении эспрессо-баров я тоже принимаю участие. Я человек дерева! Это можно распознать по тому, что меня окружает, — кофейное дерево, коричневый цвет, карандаши и бумага, рисование. Все эти предметы так или иначе связаны.

— Кстати, о рисовании. Необычные стаканчики с яркими граффити — это сделано вручную?

— Да. В детстве я тяжело заболел. Целый год нужно было себя чем-то занимать, поэтому начал рисовать и читать книги. Тогда и осознал: в рисунках можно воплощать свои мечты! И вот рисую по сей день. На стаканчиках — молодые девчонки-модницы, постеры Keep calm и герои нашего времени. В будущем я планирую запустить линейку стаканчиков с рисунками. Я познакомился с очень сильным химиком, мы уже обсуждаем технологии. Производство ведь недешевое! Рисую я не только на стаканчиках, но и на напитках. Моя любимая техника — эчинг. Тренировался долго, но успеть нарисовать что-то интересное корицей или шоколадом за те 2 минуты, пока кофейный напиток не остыл, — это захватывающе!

- А раскраски-антистресс, которые лежат на столах ваших кофеен?

— Это такой релакс для деловых людей. Раскрашиваешь листочек, и эмоции, которые засели в подсознании, выплескиваешь наружу. Заходят гости, начинают рисовать и через час просыпаются со словами «о, боже, где я!», не заметив, как пролетело время. Вообще секрет Buffetteria — теплое общение с бариста и впечатления. К нам идут расслабиться, переключить внимание с рабочих вопросов и снять стресс. Кстати, запах кофе является одним из трех уникальных ароматов, которые снижают этот самый стресс. Два других — это запахи свежеиспеченного хлеба и свежескошенной травы. Организовать пекарню в бизнес-центре довольно проблематично, ежедневно скашивать траву — тем более, особенно зимой (смеется). У нас остается кофе, и открыть эспрессо-бар в бизнес-центре — это лучшее решение.

- Какую роль играет ваша команда?

— Мы — это и есть команда плюс домашняя атмосфера. Ребята харизматичны и позитивны, у многих посетителей складываются теплые отношения. Не раз у нас образовывались пары. Начиналось с того, что гости спрашивали: «А что она любит?» или «Как достать его номер?». Потом тихонько просят нарисовать на капучино что-нибудь особенное. А потом уже и вдвоем приходят. Даже небольшая кофейня при бизнес-центре — хорошее место для деловых встреч. Бывает, посетители спорят о деталях контракта. После пары чашек нашего кофе успокаиваются, переходят на позитивный тон.

- Куда планируете развиваться?

— Вообще, я занимаюсь обучением персонала, хотя есть и обычные посетители, которые хотят научиться варить хороший кофе у себя дома. Спрос на такие знания хороший, поэтому мы хотим создать школу по кофейному мастерству. Еще я недавно ездил в Астану — ко мне обратилось руководство крупной казахстанской финансовой организации, хотят свои кофейни открыть. Там непаханое поле! Ну, а глобально — хотелось бы когда-нибудь выйти с Buffetteria на мировой рынок.

Казахстан > Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 26 июля 2017 > № 2255615 Азат Сугирбеков


Россия > Агропром > inosmi.ru, 25 июля 2017 > № 2257930

Западные продукты в России по-прежнему запрещены, но они все равно попадают на рынок

Роберт Брештян (Robert Břešťan), HlídacíPes.org, Чехия

Несмотря на санкции и российское эмбарго на импорт определенных видов сельхозпродукции, Россия по-прежнему остается самым главным чешским аграрным рынком за пределами Евросоюза. Чешская Республика даже отправила в Россию собственного аграрного дипломата Николу Грушкову. «Действительно заметно, что в российских магазинах преобладают российские продукты питания и другие товары, и россияне их с удовольствием покупают и поддерживают», — говорит Грушкова.

Бульдозером — по еде

— Чешскую компанию Madeta, вероятно, чаще других приводят в пример, когда говорят о компаниях, которым российское эмбарго навредило больше всего. А кого еще оно затронуло?

— Я не хочу перечислять конкретные названия, но факт в том, что больше всего проблем из-за эмбарго появилось именно у компаний, работающих в молочной промышленности. У нас около 20 компаний, сертифицированных для экспорта в Россию, и сейчас они не могут поставлять свою продукцию. Кроме того, запрет коснулся тех фирм, которые выпускают мясную продукцию.

— А есть ли возможность обходить санкции, точнее продовольственное эмбарго? Нам известны случаи, когда значительно возрастал экспорт экзотической папайи, якобы выращенной в Белоруссии…

— Мне известно об этом из российских СМИ, и у подобных попыток бывает два сценария развития ситуации. Первый оказывается успешным: торговая статистика подтверждает, что экспорт морской рыбы из Белоруссии в Россию вырос примерно в 15 раз. Также увеличились объемы ввозимых оттуда экзотических фруктов. Так что некоторым европейским странам действительно удается продолжать свой экспорт таким путем. Но бывают случаи, когда товар задерживают на российской границе, на таможне, а затем ликвидируют.

— Продолжается ли демонстративное уничтожение западных продуктов, когда их давят на улице бульдозером?

— Иногда кое-где мне такое попадается на глаза, но думаю, что особенного эффекта это не возымело. Сами россияне реагировали на подобное не очень хорошо, поэтому демонстративное уничтожение уже не показывают так широко, как это было сразу после введения эмбарго.

— Также предпринимались попытки опорочить качество западных продуктов с помощью афер с недостаточной гигиеной, дефектами товаров…

— Сейчас обсуждают несколько случаев, связанных с Белоруссией. Нескольким белорусским молокозаводам и мясоперерабатывающим производствам запретили экспорт в Россию, объяснив это как раз тем, что их продукция не соответствует всем ветеринарным и другим нормам. Такое происходит постоянно.

— Какие возможности, несмотря на эмбарго, открываются в России перед чешскими компаниями, работающими в аграрном и продовольственном секторе?

— Наше преимущество в том, что и до санкций мы экспортировали в Россию такие товары, как пиво, хмель, мак, корма, сладости, — все это наши основные экспортные аграрные наименования, на которые санкции не распространяются, хотя из-за девальвации рубля объемы экспорта этой продукции все же сократились. Перспективным является также экспорт технологий, строительство пивоваренных заводов и мини-пивоварен, поставки линий разлива, пекарен, сельскохозяйственной техники…

Самодостаточность к 2020?

— В сентябре 2016 года министр сельского хозяйства РФ Александр Ткачев заявил, что санкции нужно сохранять как можно дольше, потому что «сейчас российские потребители рады тому, что в магазинах есть отечественная продукция». Как обстоят дела в российских магазинах с точки зрения покупателя? Заметно ли там уменьшение количества западных товаров?

— Я начала работать в России уже тогда, когда действовали санкции, поэтому не была свидетелем переломного момента, когда прекратились поставки западных товаров. Но теперь действительно заметно, что в российских магазинах преобладают российские продукты питания и другие товары, и россияне их с удовольствием покупают и поддерживают своих производителей. Хотя я думаю, что подобные усилия, направленные на то, чтобы мы как потребители покупали больше чешской продукции, прилагаются и у нас.

— В России даже говорят о продовольственной самодостаточности. Достичь ее планируют к 2020 году. Реально ли это?

— В доктрине о продовольственной самодостаточности Россия установила несколько основных продуктов питания. Ими россияне хотят обеспечивать себя сами. Пусть не на сто процентов, но на 85-90% точно. Речь идет обо всех видах мяса, молоке, картофеле, зерновых и других основных продуктах. По данным статистики, России удается выполнять эту доктрину в случае большинства наименований. По-прежнему отмечается дефицит молока, рыбы и говядины.

— Значит ли это, что после того, как, например, снимут санкции, а потом и продовольственное эмбарго, утвердиться на российском рынке в этих сегментах будет намного труднее?

— Сложно что-либо предсказывать, и все же качество и количество — разные вещи. Россиянам удается обеспечить себя нужным количеством продуктов, однако качество некоторых продуктов — явно не идеальное. Поэтому все будет зависеть от того, как поведет себя российский потребитель, когда у него появится выбор между отечественной и импортной продукцией. Важным фактором также будет цена. Может показаться, что отечественная продукция должна быть дешевле той, которую импортировали, но это не всегда так. Российское сельское хозяйство не очень эффективно, и зачастую отечественная продукция оказывается дороже заграничной.

— Большая ли у Вас как у аграрного дипломата нагрузка в России?

— Довольно большая, хотя меня часто спрашивают, чем занимается аграрный дипломат в России в то время, когда действуют санкции. Существует мнение, что санкции распространяются на все, и в Россию мы не можем экспортировать вообще ничего. Но это не так. Россия не перестала интересовать чешские фирмы. Поэтому мы занимаемся проектами, локализованными непосредственно в России, экспортом, а также непростым процессом оформления разного рода сертификатов.

Россия > Агропром > inosmi.ru, 25 июля 2017 > № 2257930


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 25 июля 2017 > № 2256632

За двадцать пять лет поголовье овец в Украине сократилось почти в двадцать раз.

В Украине процесс разведения овец упадок - жалуются фермеры. Шерсть производить невыгодно, а мясо не продается.

Овечью шерсть фермер Виталий из Херсонской области в прошлом году сжег. Ее просто некому было продать. Все перерабатывающие предприятия в области закрыли.

Покупать качественную шерсть херсонских племенных овец готовы в соседней области. Но возить руно за 600 километров - это ущерб фермерам.

Трудно найти покупателя и для мяса. Ягнятину берут разве что элитные рестораны, и то малыми партиями.

Поэтому фермеры не решаются разводить баранов, ведь прибыль от выращивания зерна получать быстрее.

За двадцать пять лет поголовье овец в Украине сократилось почти в двадцать раз: с 900,000 до 48,000 голов в год. Чтобы отрасль совершенно не упала - нужна государственная помощь, говорят селекционеры.

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 25 июля 2017 > № 2256632


Евросоюз. Бельгия > Агропром > fruitnews.ru, 24 июля 2017 > № 2253670

Европейские производители отметили рост спроса на снеки из свежих фруктов

Компания Frupeco запустила новый проект по производству готовых к употреблению фруктов. Упаковки снеков из очищенных и нарезанных свежих фруктов поставляются для заведений общественного питания и в магазины розничной торговли.

История компании началась в 1995 году. Братья Ламертен, выращивающие яблоки и груши, впервые стали выпускать небольшими партиями очищенные яблоки в семейном магазине Fruithoeve Lammertyn.

«Продажи очищенных яблок стали первым шагом в процессе переработки фруктов», - говорит один из основателей Вим Ламертен.

Из-за растущего спроса компания расширилась, а в 2000 году ее проглотил крупный производитель фруктов. Братья Ламертен продолжили работу в семейном бизнесе под названием Frupeco (Fruit Peeling Company). По их словам, за последнее время им удалось значительно увеличить производственные мощности за счет расширения и обновления. Расширился и ассортимент: теперь под брендом SnackyFruit продаются не только очищенные фрукты, но и салаты.

Сотрудники предприятия переработки фруктов Lendelede в Вест-Фландрии также учли растущий спрос на нарезанные фрукты для оптовых продаж. Снеки отправляют в сети общественного питания, супермаркеты, пекарни, гостиницы и рестораны.

В последние годы конъюнктура рынка изменилась. Требуется расширение ассортимента, изменение состава и внешнего вида упаковки. Кроме того, растет спрос на продукты, которые сложно обрабатывать, например, манго, кокос или гранат, что предполагает включение в процесс производства ручного труда. Растущие требования со стороны потребителей тоже следует учитывать. Еще одна тенденция рынка - исчезновение фруктовых салатов с заправкой из сока. Их место занимают свежие продукты.

В производстве компания Frupeco использует фрукты, выращенные в собственных садах, или купленные у местных фермеров. В перспективе предприятие планирует запустить линию производства фруктов для школьных завтраков на фоне растущей популярности здорового питания.

Евросоюз. Бельгия > Агропром > fruitnews.ru, 24 июля 2017 > № 2253670


Мексика. Перу. Чили. Весь мир > Агропром > fruitnews.ru, 24 июля 2017 > № 2253669

Обзор мирового рынка авокадо

Рынок авокадо продолжает расти. Импортеры в Европе готовы закупать дополнительные объемы для удовлетворения растущего спроса. Производители и экспортеры на фоне текущих тенденций инвестируют в расширение производства. Рост спроса наблюдается не только в Европе, но и в Азии. Доминирующее положение пытаются занять страны Латинской Америки, однако Китай также не упускает возможность поучаствовать в прибыльном бизнесе. Первый урожай авокадо в Китае планируют собрать уже в этом сентябре.

Мексика: 90% экспорта направляется в США

Штат Мичоакан считается лидером по производству авокадо в Мексике. Площадь плантаций авокадо здесь составляет 120 000 га, а объем экспорта достигает 945 000 тонн. В штате Халиско по официальным данным авокадо выращивают на 17 000 га земли. Однако производители отмечают, что в официальной статистике могут не отражаться новые посадки, и оценивают размер плантаций авокадо в штате в 22 000 га.

Основные направления поставок: США, Европа, Азия и Канада. Самый важный партнер, на долю которого приходится 90% объема - США. Местные экспортеры планируют значительно увеличить продажи в Китай.

Урожай органического авокадо сократился из-за неблагоприятных погодных условий на 20-30%. Вместо обычных круглогодичных поставок этих плодов производители будут вынуждены ограничиться сезоном в 10 месяцев. Большая часть выращенной органической продукции отправится в Европу. Основными экспортными рынками для этих фруктов являются Нидерланды и Испания. Спрос по-прежнему превышает предложение, поэтому местные поставщики не ощущают реальной конкуренции со стороны Перу или Колумбии, хотя все три страны и поставляют свою продукцию в одно и тоже время.

Перу: Объем урожая вырастет на 20%

Новые посадки компенсируют потери урожая авокадо из-за плохой погоды в начале сезона. В этом году местные компании ожидают рост производства на 20-25%. Основными регионами выращивания являются Ла Либертадский департамент Лимы и Ламбайек. Экспортный сезон авокадо стартует в феврале и длится до сентября. Пик приходится июнь - июль. Самым важным рынком для Перу остается Европа, куда отправляется около 60% экспорта. 30% приходится на рынок США, 5% - на страны Азии.

Азия считается растущим и перспективным рынком. На данный момент экспорт в этот регион составляет 5 000 тонн, и цифра, вероятнее всего, вырастет до 10 000 тонн. Япония знакома с авокадо и методами дозаривания, но устанавливает более низкую цену, чем Китай, где потребители меньше знают об авокадо. Что касается новых рынков, производители Перу видят перспективы в Новой Зеландии, Корее, Австралии и Колумбии.

Чили: Площади выращивания авокадо растут

Чилийские экспортеры авокадо сорта Hass будут уделять больше внимания азиатскому рынку, особенно Китаю, в среднесрочной и долгосрочной перспективе. За последние два года в Азии провели множество рекламных акций, и активно обсуждается диверсификация рынка и продвижение авокадо в качестве продукта здорового питания.

В настоящее время крупнейшим рынком для чилийского авокадо по-прежнему остается Европа, и экспортеры не хотят терять этот рынок.

Под коммерческим выращиванием авокадо в стране заняты 24 491 га. После длительного периода засухи производство начало восстанавливаться, а площадь плантаций расширяться. Тем не менее, площади выращивания этой культуры, еще не достигли уровня прошлых лет, когда площадь плантаций составляла около 40 000 га.

В прошлом году основными экспортными рынками для чилийской продукции были Нидерланды, США, Великобритания, Аргентина и Китай. Участники отрасли больше внимания уделяют экспорту, так как на внутреннем рынке спрос упал из-за роста цен.

Гватемала: Производители планируют выход на мировой рынок

Гватемальские производители поставляют авокадо почти круглый год, хотя объем колеблется от месяца к месяцу. Текущего объема авокадо недостаточно для удовлетворения спроса на внутреннем рынке, поэтому производители работают над расширением производства. Пик сезона авокадо - с октября по май. Небольшие поставки уже были отправлены в Европу.

Колумбия: Экспорт вырос на 241%

Согласно официальным данным, с 2015 года экспорт авокадо из Колумбии вырос на 241%, производство увеличилось на 64%, а в ближайшее время площадь выращивания продолжит расти. Наиболее важными экспортными рынками являются Нидерланды, Испания и Великобритания. В этом году к ним прибавилась Франция.

Пик сезона поставок приходится на август - ноябрь, меньший объем продукции доступен с февраля по апрель. Главная сложность для фермеров - высокий риск болезней растений в тропическом климате. Кроме этого, возникают проблемы с транспортировкой урожая, хотя некоторые отмечают, что поставки в Европу удобнее осуществлять из Колумбии, чем с западного побережья континента.

Доминиканская Республика: Экспорт вырос на 91%

В прошлом году объем экспорта авокадо из Доминиканы в финансовом выражении вырос на 91% - с $16,6 млн в 2015 году до $31,7 млн долларов в 2016 году. При этом экспорт в США (один из крупнейших рынков) сократился из-за распространения средиземноморской плодовой мухи. Значительную часть урожая пришлось продавать на внутреннем рынке или в другие страны. Общий объем производства колеблется от 200 000 до 300 000 тонн в год, из которых около 10% (30 000 тонн) экспортируется. Остальная часть продукции потребляется на внутреннем рынке.

Прогноз урожая на этот год не слишком оптимистичен. Учитывая большое количество выпавших в период цветения осадков, урожай обещает быть ниже, чем в прошлом году. Последствия станут заметны в конце этого года - начале следующего. Так как от дождей также пострадали дороги, производители будут испытывать трудности с вывозом собранной продукции с плантаций.

В пик уборочной кампании, период с октября по март, собирают около 80% всего годового объема урожая авокадо. Инвестирование средств в новые насаждения пока затруднительно для производителей, так как первого урожая с новых плантаций приходится ждать четыре года.

Кения: Нехватка фруктов привела к росту цен

Сезон авокадо в Кении заканчивается в конце июля. В этом сезоне плоды сортов Hass и Fuerte были меньшего размера, при этом цены выросли из-за нехватки фруктов на рынке, что в свою очередь привело к росту стоимости авокадо в Европе.

В стране ужесточаются требования к экспортной продукции. При поставках до марта плоды проходят дополнительный контроль степени созревания. Это нововведение позволило повысить качество авокадо и закрепить хорошую репутацию кенийских поставщиков не только в Европе, но и на таких новых рынках как Гонконг, Сингапур и Малайзия. В текущем году спрос на авокадо из Кении вырос в Гонконге, при этом рынок Среднего Востока значительно изменился, так как ранее Дубай и Оман служили точками транзита для Катара, а сейчас граница закрыта.

Южная Африка: Новые посадки компенсируют низкую урожайность

На конец 25 недели экспорт авокадо сорта Hass из ЮАР составлял 614 тонн (307 тыс. коробок по 2 кг). За тот же период зарубежным покупателям было отправлено 106 тыс. коробок или 212 тонн авокадо с зеленой кожурой. На севере страны к этому времени сбор урожая авокадо уже был завершен, а в Лоувелде сезон сбора и Hass, и зеленых сортов все еще продолжался. В провинции Квазулу-Натал идет сбор сортов Fuerte и Pinkerton. В южных регионах сбор авокадо сорта Hass специально отложат до середины октября, чтобы воспользоваться преимуществом в период, когда урожай в других странах подойдет к концу.

Поставщики удовлетворены уровнем цен на продукцию. Калибры фруктов различаются по регионам. В Цанине, например, плоды авокадо оказались небольшого размера из-за нехватки влаги. Противоположная ситуация в Квазулу-Натал, где выпало больше осадков и плоды выросли более крупными.

В общем, текущий сезон - год «отдыха» плодоносящих деревьев, но низкая урожайность перекрывается вхождением в плодоношение новых посадок.

Израиль: 60% производства отправляется в Европу и Россию

За последние десять лет производство авокадо в Израиле увеличилось до 100 000 тонн в год. Около 60% этой продукции экспортируется, причем 80% отгрузок поступает в Европу. Еще один важный рынок - Россия. Доля Израиля в мировом объеме экспорта авокадо составляет 6% (более 50 000 тонн). В зимние месяцы Израиль выступает ведущим поставщиком на европейский рынок. С октября по февраль, во время экспортного сезона, спрос в Европе растет медленнее, чем в другое время года.

Выгоден для производителей и внутренний рынок. Потребление авокадо на душу населения в Израиле одно из самых высоких в мире. Цены держатся на уровне 2 - 2,50 евро за кг и сопоставимы с ценами на экспортном рынке. Все эти факторы создают благоприятный климат для инвестиций. Сейчас в стране возделывается около 1000 га плантаций авокадо и ежегодно эта площадь увеличивается на 250 га. Две трети деревьев авокадо в Израиле относятся к сорту Hass. Этот сорт очень популярен, при этом производители активно инвестируют в селекцию новых сортов, более подходящих под местный климат.

Испания: Авокадо стало основным продуктом питания

Самый большой спрос на авокадо отмечается в прибрежном регионе Испании, где расположено множество ресторанов. В секторе общественного питания спрос растет с каждым годом. Для жителей страны авокадо перешло из категории экзотических фруктов в основные продукты питания. Параллельно с ростом поставок для сектора общественного питания наблюдается рост спроса на зрелые фрукты для домашнего потребления. При этом потребители не хотят ждать пока фрукт созреет и выбирают готовые к употреблению плоды в магазинах. В последние месяцы цены на авокадо выросли.

При большом спросе предложение авокадо из Перу находится на низком уровне, особенно для калибров 18, 20 и 22. Причиной этого можно назвать большое количество осадков, увеличение поставок в Азию и привлекательность рынка США для перуанских поставщиков. На начало лета Перу является единственным зарубежным поставщиком на рынок Испании, так как цены на мексиканские авокадо слишком высоки. Позднее на рынок приходят поставки чилийских фруктов, привнося стабильность. Собственный урожай в Испании начинают собирать в сентябре с зеленых авокадо, позднее созревают фрукты сорта Hass.

Бельгия: Поставщики ожидают высоких цен

Объемы импорта из Перу в этом сезоне ниже, чем в предыдущие годы, поэтому цены варьируются от 12 евро (калибр от 22) до 15 евро (калибр 18) за коробку. В летний сезон поставщики ожидают очень высоких цен. Кроме того, Перу прогнозирует более короткий сезон, чем в предыдущие годы. На смену перуанскому импорту придут поставки второго урожая из Колумбии. Кения также предлагает хорошие объемы небольших по размеру плодов. Авокадо из Южной Африки, по мнению трейдеров, не соответствуют высоким стандартам качества, а первые поставки из Чили ожидаются в конце августа.

Нидерланды: Импортеры отмечают рекордную прибыль

Обычно цены на авокадо в июне находятся на низком уровне, однако, в этом году ситуация обратная. Импортеры говорят о рекордной прибыли за первый летний месяц. Конечно, со временем рынок заполнится, но на данный момент он находится на стадии роста. Настоящий бум спроса на авокадо отмечается со стороны Китая. США и Южная Америка также являются крупными покупателями этих фруктов. Голландские поставщики советуют клиентам быть максимально гибкими в отношении калибра плодов, их происхождения и системы сертификации. В противном случае производители будут отправлять продукцию на менее требовательные рынки. В этом году сезон авокадо был удачным для поставщиков, особенно в европейских странах. Цена в рознице варьируется от 1 до 1,20 евро за штуку. Если плоды становятся слишком дорогими, магазины переходят на продажу авокадо меньшего калибра.

Великобритания: Хорошая погода вызвала рост спроса

Жара, приведшая к популярности барбекю и салатов, в последние недели положительно сказалась на спросе на авокадо в Великобритании. Несмотря на то, что цена была выше, чем в аналогичный период прошлого года, потребители охотно покупали фрукты. Основным экспортером авокадо на английский рынок является Перу, при этом сезон в этой стране стартовал позже из-за ливней и оползней. Импортеры также планируют ввезти 12,5 млн коробок (25 000 тонн) авокадо из Южной Африки. Другие поставщики Соединенного Королевства - Кения, Мексика и Колумбия.

Италия: Сорт Hass дешевле зеленых авокадо

Ситуация на рынке в начале этого года была необычной. Несмотря на совпадения сезонов Испании, Южной Африки и Израиля, предложение оказалось существенно ниже потребительского спроса, что привело к росту цен. Участники рынка не ожидают изменения этого тренда в ближайшее время. Наиболее востребованным сортом авокадо в супермаркетах является Hass, так как его стоимость ниже, чем у зеленых сортов. Поставщики авокадо надеются, что это позволит приучить итальянских потребителей к плодам этого сорта, спрос на который в последние несколько лет также растет из-за роста числа мигрантов.

США: Спрос превышает предложение

Некоторые производители Калифорнии начали сбор урожая еще в январе и все еще продолжают сезон поставок. Судя по доступной информации, к июню было собрано около 75% годового объема урожая. На юге штата сезон заканчивается в начале июля, в то время как на севере авокадо будут собирать до августа. По прогнозу объем урожая составит около 90 000 тонн, что меньше прошлогоднего уровня. Поэтому спрос превышает предложение.

Посадки авокадо в Калифорнии сокращаются, при этом производители инвестируют в повышение урожайности.

Китай: В стране появилась первая плантация авокадо

Единственным иностранным поставщиком авокадо в Китай является Перу. Предложение растет медленно, и цены варьируются в пределах 160-180 юаней (20-23 евро) за 4 кг авокадо высшего стандарта качества. Фрукты более низкого стандарта продаются по 150-160 юаней (19-20 евро) за коробку.

В сентябре в Китае планируют собрать первый урожай авокадо с плантации в провинции Юньнань для внутреннего рынка. На единственной китайской плантации авокадо выращивается сорт Hass. Сезон продлится с сентября по февраль. В ближайшие годы площадь производства расширят до 13 000 га.

Австралия: Идет консолидация отрасли

По мнению некоторых участников рынка, начало текущего сезона было самым активным за всю историю отрасли. Спрос был столь высок, что образовался период, когда авокадо сорта Hass, закончившееся у поставщиков, заменяли сортом Shapard. Цены в мае были немного выше обычного для этого времени года уровня, но в летние месяцы опустились до стандартных значений.

Австралийские экспортеры поставляют авокадо на рынки Сингапура и Малайзии, где они конкурируют с фруктами из Кении и Мексики.

Сейчас на рынке идет период консолидации и небольшим производителям приходится нелегко. Недавно крупнейший производитель авокадо в Австралии Jasper Farms был продан за 100 миллионов долларов. Сделка одобрена Комиссией Австралии по контролю за иностранными инвестициями, но покупатель до сих пор остается неназванным. По слухам, это компания из Северной Америки. Урожай авокадо сорта Hass в Jasper Farms составлял 6 000 тонн в год.

Мексика. Перу. Чили. Весь мир > Агропром > fruitnews.ru, 24 июля 2017 > № 2253669


Казахстан. Россия. Азия > Агропром > fruitnews.ru, 24 июля 2017 > № 2253665

Фермеры Центральной Азии и России обменялись опытом выхода на рынки в Астане

Фермерские хозяйства региона Центральной Азии при поддержке собственных правительств ищут выходы к перерабатывающим предприятиям и рынкам собственной и соседних стран, включая Россию.

Вовлечение мелких производителей в системы переработки и рынки обсудили участники рынков Казахстана, Кыргызской Республики, Таджикистана, Узбекистана и России на Международной конференции «Развитие агропродовольственных цепочек с участием мелких сельхозпроизводителей». Мероприятие было организовано 20 июля 2017 года в Астане Офисом Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) по партнерству и связям в Казахстане совместно с Отделением ФАО по связям с Российской Федерацией.

«Мелкие сельхозпроизводители и сельские домохозяйства в целом являются важными аспектами развития продовольственных систем в Центральной Азии, - заявил ведущий экономист ФАО Дэвид Невен, специализирующийся на устойчивых продовольственных цепочках. - Вовлечение мелких производителей в быстро меняющиеся и набирающие интенсивность городские продовольственные рынки требует инновационных стратегий, ориентированных не только на совершенствование технологий, а, что еще важнее, и на совершенствование взаимосвязей. Крайне важно совершенствовать согласованность между политиками и стратегиями различных министерств (сельского хозяйства, экономики, торговли, финансов, развития), влияющими на продовольственные системы, а также между государственным и частным секторами».

На конференции был представлен успешный опыт мелких хозяйств, встроенных в агропродовольственные цепочки России и Казахстана. Своими историями поделились представители Воронежского городского рынка, ресторана «Марк и Лев», Фермерского кооператива «ЛавкаЛавка», проекта «Кокко Белло», Ассоциации контрактного производства, веб-портала «Fеrmer.ru», частного фермерского хозяйства «Анжела» и Молочной компании «Натеже».

«Мы в правительстве Воронежского региона понимаем, что создание и развитие инклюзивных цепочек добавленной стоимости - не только факторы развития сельского хозяйства в целом, но и предпосылки для дальнейшей модернизации малых и средних фермерских хозяйств», - рассказал Дмитрий Маслов, руководитель Департамента предпринимательства и торговли Воронежской области. Маслов представил опыт работы Воронежского городского рынка, где благодаря инфраструктуре, наличию небольших перерабатывающих мощностей и гибкой ценовой политике, местные фермеры получили широкие возможности для продажи своей продукции.

По информации ФАО, мелкие сельхозпроизводители, в том числе семейные фермы и личные подсобные хозяйства производят семьдесят процентов продовольствия в мире. При этом только в Казахстане насчитывается 1,6 млн. личных подсобных, а также 175000 крестьянских и фермерских хозяйств.

Казахстан. Россия. Азия > Агропром > fruitnews.ru, 24 июля 2017 > № 2253665


Россия > Агропром > fingazeta.ru, 23 июля 2017 > № 2262105

Хлеб на вес золота

Может ли буханка быть предметом роскоши

Хлеб как товар повседневного спроса менее всего ассоциируется с предметами роскоши, тем более что хлеб имеет ярко выраженный национальный колорит, а общественное сознание не привыкло рассматривать национальные товары как предметы роскоши. Взять квас – можно ли представить себе люксовый квас? Теоретически да, практически вряд ли. Тем не менее рынок обладает тем свойством, что ломает стереотипы. Если есть люди, которые готовы платить дорого неважно за что, любой товар можно сделать дорогим.

Рынок в целом

Сама система производства хлеба исторически построена так, что создает предпосылки для «лакшеризации» этого товара. В самом деле, в России 90% производителей хлеба – это мелкие и очень мелкие предприятия. В это трудно поверить, когда вы идете вдоль полок супермаркетов: там представлено два-три крупных производителя.

В самом деле, не менее 85% продукции выпускают большие хлебозаводы, которых насчитывается лишь 10% от субъектов рынка. Они делают прекрасный бизнес на объемах. Но малым предприятиям нужны свои ниши. К тому же товар малых предприятий получается дорогим из-за высоких издержек, которые не компенсируются объемами. Сама логика рынка заставляет малые предприятия идти в люксовый сегмент.

В середине этой мельницы стоят мини-пекарни при сетевых супермаркетах, которые начинают играть на рынке все более заметную роль за счет гарантированного сбыта. Их главный конкурент – недорогая и незамысловатая продукция крупных предприятий.

Хлеб относится к неэластичным видам продовольствия по цене и доходу, пишет в своем свежем исследовании эксперт рынка Иван Машинцев. И уточняет: такая оценка правильна только при «усредненном» подходе. Если рассматривать эластичность по доходу, то на отдельные сорта при увеличении доходов расходы сокращаются – эластичность спроса по доходам отрицательна (хлеб низкого качества). Факторы таковы: во-первых, рост доходов. Население отказывается от покупки хлеба в пользу других более дорогих продуктов. Во-вторых, мода на новые модели питания, в частности низко­углеводные диеты, которые ограничивают потребление хлеба, содержащего значительное количество углеводов. В-третьих, развитие домашнего хлебопечения в связи с появлением завоевавших большую популярность у населения хлебопечек. Наконец, существенные изменения качества продукции. Изменившиеся потребительские свойства хлеба приводят к отказу или уменьшению у части населения потребления данного вида продукции.

Первые четыре группы рассмотренных факторов вызваны происходящими социальными процессами в обществе, меняющими характер предпочтений индивидуумов, говорит Машинцев. Пятый фактор связан с проблемами самой отрасли – современными особенностями хлебопечения и качеством продукта.

Как делают бизнес

У массового потребителя человек, имя которого ассоциируется с непомерно дорогим хлебом – это эпатажный бизнесмен Герман Стерлигов, который продает буханку за тысячу рублей. Стерлигов играет на вере

потребителя в то, что ручной труд лучше машинного. Люди отдают колоссальные деньги за домотканые покрывала и за книги, написанные от руки на особой, выделанной по старой технологии, бумаге. Почему бы им не купить хлеб, который смолот вручную? Здесь мы, безусловно, вступаем в сферу иррационального, но эта тяга есть, и Стерлигов ее уловил. Дальше нехитрый маркетинг: хлеб от Стерлигова запрещено есть и покупать лицам нетрадиционной сексуальной ориентации, вызывающе одетым женщинам и вообще врагам России. Как мы помним из основ маркетинга, запрет является мощнейшим инструментом для продвижения товара. Стерлигов, в отличие от многих (да практически от всех), не вдается в дебри ценообразования и не пытается доказать, что издержки производства его хлеба огромны. Он просто говорит, что плата за его хлеб – это налог, который жители городов платят за то, что они живут в отрыве от природы и портят человеческую породу. Раз вы отказываетесь переехать на хутора и жить в «естественной нравственности», платите. Это также подкупает: однообразные агитки фермеров, толкующих о том, что товар сделан теплыми любящими руками, ночью и без продыха, а потому так дорог, порядком поднадоели. Товар у Стерлигова расходится без остатка, возвратов не бывает.

Меньше экзотики

Стерлигов и его теория цено­образования вкупе с маркетингом за гранью фола – это все-таки экзотика. Массовый рынок люксового хлеба выглядит спокойнее, но это не значит, что он менее интересен.

Близки к стратегии Стерлигова монастыри, которые практически все стали заметными локальными игроками на рынке хлеба. Маркетинг монастырей (только кажется, что он отсутствует) базируется на самом факте производства внутри стен обители и, естественно, по старинным рецептам. Он поддерживается убеждением, что продукты в старой Руси были исключительно вкусны и полезны (никто не знает, так ли это на самом деле), при этом монастырь, естественно, предстает хранителем этой старой традиции. Буханка монастырского хлеба стоит от 200 руб. и выше, и с некоторого уровня начинает попадать в категорию люксовых товаров. За таким товаром люди едут подчас далеко, тратя выходной день, и, согласитесь, это вовсе не то же, что потратить выходной в Ашане.

Наконец, после монастырей заметную роль в производстве люксового хлеба играют так называемые фермеры, т.е. сельские самозанятые жители. Редко кто из них осваивает технологию целиком, от поля до прилавка. Чаще всего покупается даже не зерно (как у Стерлигова), а мука, и на фермере остается процесс хлебопечения. Но если монастыри, скорее, традиционалисты, то фермеры, стремясь локализовать свой продукт по месту происхождения, де факто его интернационализируют. Именно они добавляют в хлеб экзотические орехи, средиземноморские глазури, наполняют булки заморскими фруктами, т.е. идут на поводу среднего класса, который в Италии бывал, хлеб там едал и обрадуется, увидев что-то знакомое у себя в стране.

Подобных потребителей явно больше, чем сторонников жестких политических или религиозных идей. На руку играет даже сочетание несочетаемого: старинный тверской хлеб с изюмом (много ли изюма было в старину в Твери?) хорош и тем, что он старинный и тверской, это греет патриотическую душу, но он совсем европейский, а это уже тешит вкус. За такой хлеб не стыдно просить и 500 руб., собственно просят и получают.

Ирина Ракетова

Россия > Агропром > fingazeta.ru, 23 июля 2017 > № 2262105


Китай. Азия > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > russian.china.org.cn, 22 июля 2017 > № 2252284

В полдень на грузовом дворе в городе Тачэн Синьцзян-Уйгурского автономного района /Северо-Западный Китай/ царит оживленная атмосфера, многочисленные машины и грузчики снуют от одного склада к другому. Среди них - крестьянин из пригорода Цян Шэнху.

Каждый день Цян Шэнху привозит сюда собранный им утром сладкий перец. По мере роста популярности китайских овощей и фруктов на евразийском рынке, увеличивающийся объем экспорта приносит ему, как и многим другим крестьянам, живущим в пригороде Тачэна, а также других местах Синьцзяна и других районах Китая, хороший доход.

В декабре 2013 года на контрольно-пропускном пункте Бакту на китайско-казахстанской границе был открыт "зеленый коридор" для ускорения прохождения сельскохозяйственной продукцией таможенного контроля. Благодаря этому время прохождения таможенного контроля сократилось с трех дней до трех часов, что значительно содействует экспорту сельскохозяйственной продукции, произведенной в Тачэне.

По последним данным администрации КПП Бакту, в первом полугодии 2017 года объем импорта и экспорта сельскохозяйственной продукции через КПП Бакту составил 53,7 тыс. тонн, а в стоимостном выражении - свыше 35 млн долл. США, в том числе объем экспорта овощей и фруктов достиг 30 тыс. тонн стоимостью 24 млн долл. США.

"КПП Бакту, насчитывающий 200-летнюю историю, расположен в 12 километрах от центра города Тачэн и менее чем в 1000 километрах от столицы Казахстана Астаны", - сказала в беседе с корр. агентства Синьхуа Юй Инпин - генеральный директор торговой компании "Юнли" города Тачэн.

Именно используя преимущества географического положения КПП Бакту, торговая компания "Юнли" занимается экспортом свежих овощей и фруктов в Центральную Азию и страны Восточной Европы и тем самым обогащает обеденные столы местных жителей, заявила Юй Инпин.

По ее словам, в последние годы наблюдается изменение кулинарных привычек и потребительских предпочтений жителей стран Центральной Азии, которые раньше в основном употребляли лишь помидоры, сладкий перец, морковь, картошку и др. традиционные для этих мест овощи.

"Позже мы заметили, что гости из Казахстана покупают в Тачэне уже готовые блюда и увозят их к себе в страну. Тогда мы поняли, что дело вовсе не в том, что им не нравятся другие китайские овощи, а в том, что они не знают, как их готовить. Поэтому мы предложили им приезжать в Китай вместе с поварами, чтобы те смогли научиться готовить китайские блюда", - сказала Юй Инпин. В течение нескольких лет более 300 поваров прошли подготовку в Тачэне и освоили секреты китайской кухни.

"В настоящее время большинство видов китайских овощей признается в странах Центральной Азии, и объем экспорта овощей значительно увеличился, особенно существенно вырос спрос на листовые овощи", - сказала Юй Инпин. По ее словам, распространение культуры питания Китая также меняет привычки питания в странах Центральной Азии.

В настоящее время торговая компания "Юнли" ежегодно экспортирует на рынки стран Центральной Азии и Европы более 100 тыс. тонн овощей и фруктов, что составляет около 90 проц. от общего объема экспорта подобной продукции через КПП Бакту. Для того чтобы еще лучше освоить зарубежные рынки, компания "Юнли" создала за границей более 40 пунктов по продвижению и сбыту продукции, а на территории 16 провинций Китая - 87 баз поставок овощей и фруктов.

43-летний Ван Цзюньчжэн занимается перевозкой овощей и фруктов уже девять лет, более 280 дней в году он крутится между Синьцзяном и внутренними районами Китая. Утром 19 июля он вместе с партнером привез из города Чжэнчжоу провинции Хэнань /Центральный Китай/ в Тачэн фрукты, произведенные в провинции Шаньдун.

Вместе с тем, на грузовой двор одна за другой прибывают машины из Казахстана. Баурджан занимается перевозкой фруктов и овощей между Китаем и Казахстаном с 2007 года. Спустя всего несколько часов он пересечет китайско-казахстанскую границу через КПП Бакту и повезет овощи и фрукты в Караганду.

"По мере увеличения спроса на рынках евразийских стран, мы планируем создать логистические базы на территории России и Казахстана", - сказала Юй Инпин.

В условиях постоянного улучшения рынка экспорта овощей и фруктов, безусловно, необходимо повышать качество продукции с учетом долгосрочных перспектив, считает Цян Шэнху.

Он выразил надежду, что в будущем жители Центральной Азии и Европы смогут отведать еще больше видов овощей и фруктов еще лучшего качества, что также положительно скажется на доходах китайского крестьянина.

Китай. Азия > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > russian.china.org.cn, 22 июля 2017 > № 2252284


Россия. СФО > Агропром > agronews.ru, 21 июля 2017 > № 2252931

В Омской области обнаружены новые очаги африканской чумы свиней.

Ситуация с АЧС в регионе ухудшается. В выходные в Омской области сожгли 244 свиньи. Как сообщили в региональном минсельхозпроде, состоялось очередное заседание комиссии по предупреждению распространения и ликвидации очагов особо опасных болезней животных на территории Омской области под председательством министра сельского хозяйства и продовольствия Максима Чекусова.

Как отметил на заседании начальник Главного управления ветеринарии Омской области Владимира Плащенко, на сегодняшний день отмечается дальнейшее ухудшение ситуации по АЧС в Омской области. «Так, 19 июля по результатам мониторинговых исследований крови и патматериала от павших свиней в Омской областной ветеринарной лаборатории получены положительные результаты на АЧС в ЛПХ И. И. Герцен села Ачаир и КФХ «Константиновское» Омского района и в двух хозяйствах (ЛПХ О. В. Филимоновой, ЛПХ Л. А. Бузыревой) в деревне Новоархангелка Любинского района. Пробы крови на подтверждение АЧС в хозяйствах направлены в ФГБУ ВНИИЗЖ и в Федеральный центр вирусологии и микробиологии. После подтверждения заражения животных АЧС будет объявлен карантин, проведено отчуждение зараженных свиней, а также предоставлены компенсационные выплаты пострадавшим владельцам личных подворий. Кроме того, людям взамен свиней будет предложено покупка бройлеров, индюков и молодняка КРС по льготной цене», — сообщили в минсельхозпроде. Всего по состоянию на 19 июля в эпизоотических очагах и в первой угрожаемой зоне отчуждено 708 голов свиней. Министр регионального минсельхозпрода Максим Чекусов настоятельно рекомендовал усилить контроль ветслужб за каждым случаем падежа животных, запретить вывоз продукции свиноводства и установить жесткий контроль за работой коптильных цехов и придорожных кафе. Добавим, что с 19 июля временный запрет на ввоз свинины из Омской области ввела Белоруссия. Запрещено ввозить в Белоруссию и щетину, рогокопытное, кожевенное и кишечное сырье, охотничьи трофеи и другую продукцию, связанную со свиньями. Но удара экономике Омской области этот запрет не нанесет. Поставки свинины в Белоруссию были небольшие.

Россия. СФО > Агропром > agronews.ru, 21 июля 2017 > № 2252931


США > Агропром > americaru.com, 21 июля 2017 > № 2250597

Очередной скандал связан с качеством еды в популярных сетях фаст-фудов. Медики нашли фекальные бактерии в напитках McDonald's, KFC и Burger King.

Анализ показал, что «значительные» уровни инфекции были обнаружены в Burger King и KFC. Исследование показало, что загрязненными оказались напитки со льдом.

Эксперты программы BBC Watchdog протестировали 10 образцов в каждой из сетей и проверили на следы «фекальной колиформы», которая ведет к заболеваниям. Они были найдены в трех образцах напитков McDonald's, шести из Burger King's и в семи образцах KFC. Четыре из образцов, взятых у Burger King, и пять KFC показали «значительные» уровни заражения.

США > Агропром > americaru.com, 21 июля 2017 > № 2250597


Казахстан. США > Агропром > kursiv.kz, 20 июля 2017 > № 2250362

Сеть быстрого питания Subway может появиться в Алматы

Анна Шаповалова

Популярный американский фаст-фуд бренд Subway может появиться в Алматы, об этом сообщил руководитель ассоциации франчайзинга Бекнур Кисиков в ходе инвестиционного форума «Almaiy Invest Forum» на тему: «Сервис и услуги».

«Бренд SUBWAY - я его жду, переговариваемся. Надеемся, что со дня на день они уже откроют свои точки. SUBWAY - хороший бренд, знаковый, более того самый популярный и он очень удобный для открытия франшизы, поскольку не требуется огромных инвестиций, в отличие от того же McDonald's. Для наших предприятий этот бренд был бы полезен. Domino's - есть информация, что он скоро зайдет. Но хочу сказать, что это не главная наша цель - приводить иностранные франшизы, наша миссия - увеличить число казахстанских», - поделился Кисиков.

Кроме того, он поделился наблюдением за мировыми трендами в сфере франчайзинга.

«Home based - домашние франшизы, набирают все большую популярность в мире, все больше людей уходят на пенсию, работают дистанционно из дома через интернет. «Домашняя франшиза» - это когда ты можешь заниматься бизнесом из дома, через интернет, онлайн, такой вид будет доминировать, а классическая схема, когда человек работает с 9 до 6 будет постепенно убывать - это мировой тренд, и он, конечно, отражается на франчайзинге. За 2015-2016 год заметно увеличение домашнего франчайзинга на 12% - они очень быстро растут. (...) Но казахам опасно из дома работать - чаем увлечется и вообще не будет работать», - пошутил он.

По его словам, в мире популярностью пользуются еще интернет-франшизы (инфосайты, порталы), pet franchise (в Казахстане практически отсутствуют), детские франшизы (обучение, образование), домашние помощники (сфера обслуживания, персонал для помощи по уходу за пожилыми/больными людьми).

Domino's Pizza - мировой лидер по доставке пиццы. Основанная в 1960 году в США компания Домино’с сегодня является признанным мировым лидером в области производства и доставки пиццы.

Сеть ресторанов SUBWAY успешно работает по системе франчайзинга с 1974 года. С тех пор 16 раз франшиза SUBWAY была признана лучшей в мире. В своих блюдах SUBWAY предлагает овощи, многообразие мясных начинок, различные соусы и хлеб, который выпекается прямо в ресторане каждые 4 часа.

Казахстан. США > Агропром > kursiv.kz, 20 июля 2017 > № 2250362


Япония. США > СМИ, ИТ. Агропром > forbes.ru, 20 июля 2017 > № 2250155

Заройте ваши денежки: богатейший японец, Безос и Шмидт вложили $200 млн в умные фермы

Ангелина Кречетова

Редактор Forbes.ru

Создатель вертикальных ферм Plenty, урожайность которых в 530 раз выше, чем у обычных полей, направит средства на глобальную экспансию

Технологический инвестиционный фонд SoftBank Vision, созданный основателем и генеральным директором SoftBank Group Corp Масаеси Соном (№34 в глобальном списке Forbes, №1 в рейтинге 50 самых богатых людей Японии, состояние $22,5 млрд), вложил $200 млн в компанию-создателя умного фермерского комплекса Plenty, сообщает TechCrunch.

К японскому бизнесмену присоединились председатель совета директоров Alphabet Эрик Шмидт и генеральный директор Amazon.com Джефф Безос, они инвестировали в проект через свои Innovation Endeavors и Bezos Expeditions соответственно. Миллиардеры поверили в компанию еще раньше, в этот раз лишь подтвердив новыми инвестициями свою поддержку. Прежние инвесторы, среди которых венчурная компания DCM, также приняли участие в этом инвестиционном раунде. Всего стартап, основанный летом 2014 года, за время своего существования привлек $226 млн. Собранные в последнем раунде средства компания намерена направить на глобальную экспансию своих вертикальных ферм, урожайность которых, как утверждают их создатели, в 530 раз выше, чем у обычных полей.

На умных фермах Plenty можно выращивать любые культуры, кроме тех, что растут на деревьях, и корнеплодов. Пластиковые стеллажи, в которых выращиваются зелень и салаты, достигают в высоту до 6 м. Растения высаживают в губчатое вещество, заменяющее почву, и поливают водой, обогащенной минералами. Компания обещает продавать свои овощи по цене, конкурентоспособной с ценами на овощи, выращенные традиционным способом. Главный исполнительный директор Plenty Мэтт Барнард называет продукты, созданные на специальных фермах, «суперорганическими», поскольку компания не использует пестициды и другие химикаты в процессе их роста.

Отметим, что ранее Amazon Джеффа Безоса купила сеть здоровых супермаркетов, после чего многие прогнозировали, что Amazon будет заниматься доставкой комплектов еды. А вложения в Plenty выстраивают вертикальную системы от полей до покупателя, которой владеет Джефф Безос.

Первые урожаи Plenty появятся на полках в американских сетях супермаркетов, названия которых пока не раскрываются, и будут доступны для онлайн-заказа с доставкой в Сан-Франциско в 2018 году. В будущем компания рассчитывает разместить свои фермы в регионах по всему миру, подчеркивает Бернард.

В феврале The Wall Street Journal писала, что все больше стартапов пытаются выращивать овощи на складах и в грузовых контейнерах, где за освещенностью, влажностью и температурой почвы следили бы автоматические датчики. Авторы проектов надеются изменить всю отрасль овощеводства. Тем не менее, пока Plenty развернула лишь две фермы: одну в своем штабе на юге Сан-Франциско, штат Калифорния, и другую — в Ларами, штат Вайоминг. Компания планировала выращивать до 1360 тонн зелени в год. Основную ставку проект делает на возможность выращивать овощи специально для местных магазинов и ресторанов, исключая траты средств и время на транспортировку продуктов.

Несмотря на крупные инвестиции, Plenty в своих планах придется столкнуться с серьезной конкуренцией: подобные проекты Aerofarms, BrightFarms, Bowery Farming и Freight Farms, привлекшие десятки миллионов долларов, разрабатывают собственные системы «внутреннего земледелия», рассчитывая обеспечить рынок своей более качественной, свежей и дешевой продукцией, которая бы выигрывала у традиционных продуктов сельского хозяйства.

В то же время гарантий на успех в заинтересовавших инвесторов по всему миру проектов – никаких, отмечает издание. Так, PodPonics (Атланта), LocalGarden (Ванкувер) и FarmedHere (Чикаго) были вынуждены закрыться, поскольку их бизнес оказался нежизнеспособным. Нью-йоркская BrightFarms также отложила планы создания своих ферм из-за высокой стоимости проектов. Собственным проектом по выращиванию злаков в помещении занималась даже Alphabet, но он закрыла его в 2015 году из-за того, что не достигла запланированных показателей энергоэффективности, писала WSJ.

Япония. США > СМИ, ИТ. Агропром > forbes.ru, 20 июля 2017 > № 2250155


Тайвань > Агропром > russian.rti.org.tw, 20 июля 2017 > № 2249771

Мэр уезда Синьчжу рассказал о планах сертификации ресторанов халяльного питания в рамках продвижения туризма на Тайвань для жителей мусульманских стран. Об этом Цю Цзин-чунь рассказал 19 июля в интервью Международному радио Тайваня.

Тайвань продожает укреплять связи со странами Южной и Юго-Восточной Азии в рамках Новой политики продвижения на юг. Среди этих стран есть государства с большим количество людей, исповедующих ислам.

Количество туристов-мусульман растёт во всем мире и, по некоторым прогнозам, к 2020 году достигнет 170 млн человек, что составит 10% от всего мирового туризма. В прошлом году порядка 180 тыс. туристов-мусульман посетили Тайвань.

В своём интервью Цю рассказал о том, как Тайвань работает над тем, чтобы стать более благоприятным туристическим направлением для туристов, исповедующих ислам. Одним из важных пунктов станет сертификация ресторанов халяльного питания:

«Сертификация будет включать отбор ингредиентов, надсмотр за ''чистотой'' процесса приготовления пищи, окружения и приборов. Также для сертификации ресторану необходимо обустроить туалеты и молитвенную комнату. В Синьчжу парк развлечений ''Люфу'' и ресторан ''Алладин'' уже прошли сертификацию. Отель ''Шератон'' также готовится к сертификации».

Согласно последнему Глобальному рейтингу мусульманского туризма (Global Muslim Travel Index), составленному по заказу компании MasterCard, Тайвань оказался на 7-м месте в списке немусульманских государств, которым мусульманское население мира отдаёт предпочтение в качестве туристического направления. В прошлом году Китайская Республика (Тайвань) заняла 10 место в данном рейтинге. В связи с этим глава тайваньского Бюро по делам туризма Чжоу Юн-хуэй выразил надежду, что в будущем Тайвань станет «выбором №1» для туристов из мусульманского мира.

Анна Бобкова

Тайвань > Агропром > russian.rti.org.tw, 20 июля 2017 > № 2249771


Россия > Нефть, газ, уголь. Авиапром, автопром. Агропром > oilru.com, 19 июля 2017 > № 2257701

«Роснефть» за год заработала на продаже кофе 2,4 млрд руб.

В 2016 году на продаже кофе «Роснефть» заработала 2,4 млрд руб. Для этого компания продала 29 млн чашек кофе. «Газпром нефть» за то же время продала 21 млн чашек.

В 2016 году «Роснефть» заработала на продаже кофе 2,4 млрд руб., что составляет 0,05% от выручки, об этом заявил представитель компании, пишет газета «Ведомости».

При этом «Газпром нефть» от продажи кофе на АЗС получила 2,1 млрд руб., что составило 0,12% от выручки, отмечает издание со ссылкой на слова представителя «Газпром нефти».

По данным «Роснефти», на конец 2016 года количество заправок компании составило 2962 штуки, на них за год было продано 29 млн чашек кофе по средней цене около 80 руб. Количество АЗС «Газпром нефти» — 1244 штуки, на них за этот же период был продано 21 млн чашек по средней цене 100 руб., рассказали изданию в «Газпром нефти».

Таким образом, на одной заправке «Роснефти» было продано в среднем 8440 чашек кофе в 2016 году, в два раза больше было продано кофе на заправках «Газпром нефти» — 16 881 чашка, пишут «Ведомости».

В декабре 2016 года «Роснефть» запустила сеть кофеен на АЗС совместно с итальянской компанией Autogrill. Как следует из годовой отчетности компании, на АЗС «Роснефти» находятся 1890 магазинов и 925 кафе.

«Газпром нефть» сотрудничает с другим кофейным брендом — Drive Cafe. Кофе под этим брендом продается на большинстве заправок нефтяной компании.

Автор: Ася Сотникова.

При участии: Анна Третьякова.

Россия > Нефть, газ, уголь. Авиапром, автопром. Агропром > oilru.com, 19 июля 2017 > № 2257701


Россия > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > gazeta.ru, 19 июля 2017 > № 2253181

«Первая наша ошибка заключалась в убеждении, что ритейл — это враг»

Владелец «Живого кофе» Шай Грановский о работе с ритейлом и господдержке

Сменить карьеру инвестбанкира со специализацией по слиянию и поглощению чужих компаний, на собственный бизнес по обжарке кофе — такой путь семь лет назад выбрал Шай Грановский, владелец фирмы по продаже кофе «ЖК Холдинг» с оборотом 2 млрд руб. в год. При этом, по статистике, из напитков россияне предпочитают чай. О том, как продается кофе в такой чайной стране, как Россия, «Газета.Ru» рассказывает в рамках спецпроекта о бизнес-историях россиян.

Учиться пришлось с нуля

Кофейная карта выпала на руки инвестбанкиру Шаю Грановскому несколько лет назад, когда один из его знакомых обратился к финансисту с просьбой помочь продать свою компанию. Речь шла о бизнесе ценой порядка $10-12 млн по реализации кофе с обжаркой по собственной технологии.

В ходе подготовки к сделке ситуация пошла по нестандартному сценарию: Грановскому так понравилась идея с кофе, что он решил развивать ее сам. «Я просто влюбился в этот бизнес, — вспоминает он. — Мы договорились, что я выкуплю компанию на себя, не меняя цены, чтобы не было никаких конфликтов интересов».

Для покупки инвестбанкир использовал не только собственные средства, но и заемные, которые на первоначальном этапе составляли около 80% всей суммы. Сама покупка проходила, можно сказать, на чистом энтузиазме — в вопросах кофе Шай совсем не разбирался: «До того, как я начал заниматься этой сделкой, думал, что все зерна вообще одинаковые». Однако со временем он нашел сходство в новом бизнесе с другим своим увлечением. «Мне было крайне приятно обнаружить, что кофе как вино: существует колоссальное разнообразие вкусов. Как в вине есть ключевые сорта винограда, точно так же в кофе есть два основных дерева — арабика и робуста, но арабика арабике рознь, как и робуста робусте», — объясняет он.

По словам бизнесмена, только на то, чтобы нюансы работы в новой для себя сфере, у него ушло, ни много ни мало, шесть месяцев.

«Наверно, я начал что-то понимать в кофейном бизнесе через первые полгода. При этом я просто по 14 часов проводил на работе, читал, спрашивал, изучал, ездил на разные заводы, общался с коллегами по цеху», — рассказывает он.

Знакомиться с новым увлечением пришлось не только в теории, но и на практике. Для выбора сортов для обжарки Шай вместе с коллегами стал ездить на плантации, дегустировать кофе или же, на профессиональном сленге, делать каппинг. «Каппинг — способ дегустации на уровне зерна, чтобы понять, как кофе ляжет, будучи обжаренным, на разные напитки. Естественно, кофе дегустируют черным, без сахара, только такой способ заваривания может действительно рассказать обо всех оттенках и отличиях того или иного зерна, — поясняет он. — Из года в год даже с одной и той же плантации кофе по вкусу может отличаться, поэтому очень важно каждый год дегустировать урожай, смотреть насколько он отличается от стандартного и насколько хорошо ляжет в ту кофейную карту, которая есть в компании».

Кофейный совет директоров

Сейчас бизнес представляет собой холдинг из нескольких компаний, каждая из которых отвечает за свой сегмент — «ЖК Холдинг», «Сафари Кофе Трейдинг», «Сафари Кофе Мастер», «Сафари Менеджмент», «Лайв Кофе». Их общий оборот достиг по итогам прошлого года суммы в чуть менее 2 млрд руб., что позволяет группе считаться средней по размеру. В год она продает около 2,5-3 тыс. тонн зернового и молотого кофе. Текущие оценки по стоимости бизнеса Шай не приводит, так как считает их субъективными, поскольку компания не продается.

Контрольный пакет «Живого Кофе», утверждает Грановский, находится у него и его семьи, а миноритариями компании являются топ-менеджеры. В то же время часть акций находится в залоге по кредитам у ОТП-Банка.

По мнению Шая, бизнес зависит от личности, которая стоит во главе компании. Такой лидер должен определять стратегию и «заниматься вдохновением», а также репрезентативной функцией — то есть, ведением переговоров и общением со стратегическими партнерами. «Я с удовольствием езжу на встречи как первое лицо», — объясняет Грановский, добавляя, что все равно вовлечен в бизнес «каждодневно».

«Все большие решения мы принимаем коллегиально, я люблю послушать мнение коллег, больших профессионалов. Часто в дискуссии, что называется, рождается истина».

Кофе & ритейл

В процессе работы Грановскому пришлось учиться тому, как работать с партнером в лице федерального организованного ритейла — по его собственному признанию, здесь был совершен «миллион» ошибок. «Это была замечательная школа, она далась нам и мне лично крайне дорого, но далась», так как необходимо было изучить множество нюансов — и конкурентную среду, и мотивацию закупщиков, и желания покупателей. Пресловутый треугольник — производитель, сеть, потребитель — оказался более многогранным, чем обычно кажется, считает бизнесмен.

К примеру, компания использовала неправильный подход к переговорам. «Первая наша ошибка заключалась в убеждении, что сеть — это враг. И, руководствуясь этой философией, мы набили очень много шишек».

Эту позицию «ЖК Холдинг» пересмотрел, приняв за данность то, что ритейлер хочет как можно больше заработать на чужом товаре. По его словам, они смогли найти верный путь взаимодействия с сетями— если ты, как производитель, можешь предложить сильный бренд, то и сеть будет идти на встречу.

Другой ошибкой, указывает Шай, было стремление предлагать весь свой ассортимент, а не наиболее актуальный по качеству, цене и субъективным критериям товар для конкретной аудитории каждой сети. «Любой производитель хочет видеть на полке только свою продукцию», — объясняет он. — Поэтому здесь был и остается наиболее важен диалог с сетью, закупщиком, потому что именно сообща можно добиваться гораздо больших результатов».

Непростые моменты работы с ритейлом включают и чисто финансовые вопросы, например, срок оплаты товара. «Крупные сети берут товар с отсрочкой, соответственно, они требуют от нас ее финансировать», — говорит финансовый директор фирмы Екатерина Пастухова, отмечая, что на перечисление средств может уходить до 50 дней с учетом времени на доставку продукции на склад ритейлера. С этим, не считая сезонности продаж кофе (в пиковые предновогодние месяцы можно продать в 10 раз больше продукции, чем в обычное время), связана необходимость кредитов на пополнение оборотных средств.

Подобрать оптимальные предложения по кредитным продуктам банков получилось через портал бизнес-навигатора МСП. После ввода базовых параметров — целей кредитования, стоимости и сроков финансирования — система выдала перечень банков, готовых предоставить такой займ на подходящих условиях.

В результате компания недавно получила в кредит 50 млн рублей по ставке 10,6% на три года в рамках реализуемой Корпорацией МСП совместно с Банком России программы стимулирования кредитования субъектов малого и среднего предпринимательства (Программа 6,5).

У «Живого Кофе» есть и собственная розница — сейчас в Москве существует шесть магазинов под такой вывеской. Магазины, объясняет Грановский, нужны как имиджевая история — для повышения узнаваемости бренда, а также чтобы получать прямую обратную связь от потребителя. Впрочем, в дальнейшем расширять число точек он не планирует, основная часть готовой продукции будет продаваться через магазины крупных розничных сетей.

Реализуется кофе не только в рознице, но и «по подписке». Иными словами, корпоративным клиентам, как со своими кофе-машинами, так и с взятыми у «Живого Кофе» в аренду при условии покупки определенного объема кофе в месяц.

Валютное зерно

Сложность кофейного бизнеса в России — непременная валютная составляющая. Это тот риск, без которого обойтись нельзя, поэтому все остальные валютные расходы «ЖК Холдинг» пытается минимизировать. Например, оборудование для обжарки покупается на вырученные средства, а не берется в лизинг.

До кризиса, во времена стабильного рубля, в 2011 году, из-за выгодной ставки около 5% они пользовались кредитом в валюте. Однако, как говорит Шай, благодаря предчувствию или же просто удачному стечению обстоятельств компания конвертировала в 2013 году валютный кредит, взяв рубли по более высокой ставке, по курсу 30,5 рублей за доллар.

«Дело все вот в чем: в любой бизнес школе учат брать кредит в той валюте, которой ты зарабатываешь, — говорит он. — Мы все-таки больше всего пока еще зарабатываем в рублях и поэтому не должны брать на себя дополнительный валютный риск — нам его достаточно в виде закупок по сырью. И, слава богу, что в процессе девальвации нашей единственной валютной зависимостью было только кофе».

Кризисное время стало серьезным испытанием, которое пережили не все компании. В годы девальвации рубля «Живой Кофе» работал себе в убыток: «Мы пережили такое, что называется, шок и трепет, но пережили достойно». Как утверждает Шай, его кофейный бизнес наращивает рублевую выручку каждый год, но в 2014-2015 годах им удалось увеличить ее на 45%, что он объясняет и повышением продаж в тоннах, а не только индексацией цен.

При этом, отмечает он, в его бизнесе норма прибыли «достаточно небольшая». Кофе — высокомаржинальный продукт, однако маржа, если считать наценку по себестоимости, по цепочке от производства до покупателя распределяется неравномерно. «Нужно не забывать об интересах могущественных партнеров. Эффективная торговая наценка сетей на нашу категорию в среднем составляет 100-150%. То есть если, к примеру, вы видите пачку «Живого Кофе» за 200 рублей, то нам, как производителю, остается только 100 рублей, и в них еще сидит вся наша себестоимость — валютного сырья, упаковки, рабочей силы и прочих издержек, — поясняет Грановский. — Так построен рынок. Это некий баланс сил, с которым нужно уметь работать. Се ля ви».

Про будущее

За все время работы в «Живой Кофе» было вложено чуть меньше $10 млн, подсчитывает бизнесмен. Ожидается, что в текущем году будет инвестировано около $3 млн, которые будут включать новое оборудование, маркетинг, запуск новых брендов. В эту же сумму войдет закупка линии для собственного производства меда-суфле, который компания недавно ввела в свой ассортимент (сейчас его поставляет посредник-ИП).

По словам Грановского, сейчас они также готовят совместный пилотный проект с крупным банком — в формате shop in shop должны появиться около 20 мини-кофеен. Также компания находится в стадии подписания договоров по поставке натурального кофе с рядом авиакомпаний (с одной из них сотрудничество длится уже два года). «Температура кипения на борту составляет порядка 87 градусов, что недостаточно для того, чтобы обеспечить процесс качественного заваривания. Поэтому нужно было подобрать определенную смесь и определенную степень помола, обжарки для того, чтобы предложить продукт для авиакофемейкеров», — объясняет он.

Также в планах — расширение производства кофе и меда через открытие новой площадки. «Мы сейчас смотрим на то, чтобы купить площадку под производство в России, и там есть вариант войти в программу господдержки и получить субсидии через Корпорацию развития Московской области, через субсидированные кредиты и так далее», — рассказывает Шай. Подмосковье было выбрано неслучайно. Как отмечает Екатерина, этот вариант был также найден при помощи портала бизнес-навигатора МСП — искали регион с наиболее подходящими государственными мерами поддержки, а также близкий к первому заводу компании, который расположен недалеко от Подольска.

Холдинг претендует на господдержку в расширении производства, хотя раньше, по признанию Шая, к тезису «государство помогает бизнесу» он относился скептически. Настроение поменялось, когда компании удалось воспользоваться одним из механизмов льготного кредитования — Программой 6,5. «По критериям МСП-Банка мы относимся к среднему бизнесу и мы смогли пройти все те требования, которые существуют в Корпорации МСП по этой программе, — говорит Шай, отмечая, что на сертификацию в МСП ушло около трех месяцев. — Получилась крайне льготная ставка — 10,6% в рублях, при том, что, мне кажется, среднерыночная ставка для компаний нашей категории должна быть в районе 12-13%».

По его мнению, получение господдержки связано именно с настроем и отношением к собственному бизнесу — можно, полагает он, «лежать на печи», а можно «засучить рукава и получить результат». «Никто никого не ждет, а господдержка — крайне ценна, и просто так не дается. Если человек ничего не делает, а просто говорит о том, что ее получить невозможно… Здесь все зависит от настроя, его нужно менять в первую очередь, — убежден Грановский. — Она возможна, бы было желание».

Россия > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > gazeta.ru, 19 июля 2017 > № 2253181


Россия. ЦФО > Агропром > inosmi.ru, 19 июля 2017 > № 2248824

Магазины с натуральными продуктами набирают популярность в Москве

Юсси Ниемеляйнен (Jussi Niemeläinen), Helsingin Sanomat, Финляндия

Москвичка Наталия Капитонова тщательно изучает мясное рагу, прежде чем вынуть упаковку из холодильника и положить ее в свою корзину.

«В наше время много мошенников, и купить хорошие продукты сложно», — говорит она.

Капитонова зашла в небольшой продовольственный магазин сети «Углече Поле» случайно, но он ей сразу понравился. Сеть позиционирует свои продукты как органические, но для Капитоновой важнее качество и короткий производственный цикл.

«Хорошо, что сейчас таких магазинов больше, чем раньше», — говорит она.

Магазин, который недавно открылся в центре Москвы недалеко от Патриарших прудов — часть быстро развивающегося направления. Продукты, произведенные поблизости, теперь все легче купить в центре Москвы.

Органические продукты — не новость для Москвы. Одним из символов зажиточного среднего класса стал фермерский кооператив LavkaLavka, который был открыт в 2009. Магазин «Углече Поле» открылся через год.

Спрос начал по-настоящему расти только в начале осени 2014 года. Тогда Россия ответила на санкции западных стран, наложенные на нее в связи с войной на Украине, своими ответными санкциями, которые состояли в запрете на ввоз многих западных продуктов питания.

Исчезновение из магазинов знакомых и проверенных западных продуктов заставило тогда состоятельную часть населения отнестись к питанию внимательнее, чем раньше. Российские товары часто не могли сравниться с западными по качеству. Кроме того, обнаружилось много подделок.

Некоторые представители малого бизнеса поняли ситуацию и начали наращивать производство. «Органическая пища в России — это во многом бизнес, в котором предложение рождает спрос», — говорит директор сети «Углече Поле» Максим Огладков.

«Сейчас рынок растет на 10-15% в год», — говорит он.

Рынок разросся до такой степени, что козий сыр Артесано и органическую пищу можно приобрести в нескольких московских магазинах. Долгое время состоятельным москвичам приходилось покупать качественные продукты питания на продовольственных рынках в Химках за пределами Москвы.

Из романа Михаила Булгакова «Мастер и Маргарита» известно, что Патриаршие пруды — место, где живут состоятельные москвичи. Это видно и по ресторанам, и магазинам, которые здесь расположены. Здесь находится, например, кондитерская французской сети Ladurée.

В сети «Углече Поле» килограмм говяжьего и свиного фарша стоит около десяти евро.

«Для меня цена не имеет значения. Но я хорошо понимаю, что немногие могут покупать здесь продукты каждый день», — говорит Капитонова.

Россияне уже давно говорят о том, что цены на питание растут из-за уменьшения конкуренции, вызванной введением санкций. Россияне тратят на питание более трети своих доходов. Но клиенты магазина «Углече Поле» — конечно же, намного меньше.

Татьяна Догилева говорит, что она рада уже тому, что в районе открываются маленькие магазины.

«Из-за санкций мы потеряли много знакомых товаров. Качественных продуктов питания не хватает», — говорит она.

«Для меня важно качество пищи. Я начала покупать экологически чистые продукты сразу же, как только их стали продавать в Москве. Правда, не из-за их экологической чистоты, а потому что они вкуснее», — говорит она.

Во многом это происходит из-за того, что она совсем не доверяет тому, что написано на этикетках.

«Откуда известно, как их действительно выращивали? Но они — по крайней мере, вкусные», — говорит женщина.

Россия. ЦФО > Агропром > inosmi.ru, 19 июля 2017 > № 2248824


США > Агропром > fruitnews.ru, 18 июля 2017 > № 2253757

Калифорнийский стартап создал технологию выращивания овощей в контейнерах

Калифорнийская компания Local Roots разработала технологию выращивания овощей и зелени в обычных транспортных контейнерах, которые могут размещаться на складах или парковках, и требуют минимума природных ресурсов.

Каждый контейнер, питающийся энергией от сети или от солнечных батарей, может давать годовой урожай эквивалентный тому, что обеспечивают 1,2 - 2 гектара сельскохозяйственных угодий. Исполнительный директор компании Эрик Эллестад говорит, что его компания может выращивать растения в два раза быстрее, чем обычная ферма, используя при этом на 97% меньше воды.

Владельцы компании надеются, что контейнерные фермы смогут положить конец проблеме нехватки воды в сельском хозяйстве ряда территорий и упростить выращивание овощей в космосе, пишет The Washington Post.

Гидропонная система, оснащенная датчиками, позволяет подбирать состав минеральных веществ, максимально соответствующий конкретной культуре и этапу роста растений. Вода рециркулируется, так что каждый контейнер использует всего 19 - 76 литров жидкости в день в зависимости от культуры и условий окружающей среды. В систему также включены светодиодные лампы, спектроскопиям которых подбирается таким образом, чтобы обеспечить наилучший рост и визуальную привлекательность плодов. Поскольку хлорофиллу - молекуле, ответственной за процесс фотосинтеза в растениях, необходимы красный и синий свет, закрытые фермы обычно выглядят розовыми или фиолетовыми.

Отличительной особенностью технологии выращивания Local Roots от других контейнерных систем является вертикальное интегрирование. Кроме того, существенно снижается риск возникновения заболеваний у растений. Готовая продукция классифицируется как органически выращенная. Свою заинтересованность в новом оборудовании уже выразили представители ряда ресторанов и компаний - дистрибьюторов продуктов питания.

«Можно внедрять эту ферму в регионах, которым раньше приходилось импортировать пищу из других стран из-за географии, климата, погоды, почвы или света», — отметил Эллестад.

При этом он не считает, что контейнерные фермы смогут в полной мере заменить старые добрые дождь, солнце и почву.

В настоящее время компания ищет партнеров, которые работают в «пищевых пустынях» — местностях, где есть огромные проблемы с поставками продовольствия. Есть и более амбициозные планы: ведутся переговоры с космической компанией SpaceX, ведь подобные фермы можно использовать, чтобы прокормить космонавтов в долгосрочных миссиях на другие планеты.

США > Агропром > fruitnews.ru, 18 июля 2017 > № 2253757


Россия. ДФО > Агропром > amurmedia.ru, 17 июля 2017 > № 2279914

Никак не проливается щедрый денежный дождь над трудящейся в поте лица "Хорской буренкой" в Хабаровском крае. Парадокс, но сейчас молочникам проще продать честно произведенное молоко конкурентам, чем самим его перерабатывать, сообщил корр. ИА AmurMedia в ходе экскурсии на предприятие заместитель генерального директора АО "Хорское" по производству и развитию Денис Шушаков.

Му-у-у и новаторы

Поездку на молочную ферму основательные хозяйственники из АО "Хорское" начинают с главного — с поля. Здесь зреют будущие корма — основа здоровья и хорошего настроения молочного стада и, следовательно, благополучия молочников.

По пути выясняем, что поле это не простое, а золотое — по урожайности, и инновационное — по смелости агротехнической мысли.

— Мы с одного поля озимой ржи снимем три урожая: в мае, июне и, дай бог, в июле. Порядка 270 тонн зеленой массы с 19 га! И это при том, что официальная наука утверждает, что озимая рожь в крае плохо растет, так как у нас здесь регион рискованного земледелия. Надо вообще забыть эти слова "зона рискованного земледелия", честно работать, и всё, как по волшебству, начнет получаться. У нас в Хабаровском крае солнца не меньше, чем в других признанных аграрных регионах страны, а солнце для нашего дела — половина успеха, — убеждает Денис Шушаков.

АО "Хорскому" есть, где проверять свои догадки и ставить эксперименты: у хозяйства почти треть всех возделываемых земель в Хабаровском крае. В этом году 7,2 тысячи га засеяны рожью, пшеницей, овсом, соей, кормовой кукурузой, подсолнечником и многолетними кормовыми травами.

Маленькие и сугубо мирные революции создатели "Хорской буренки" готовы совершать не только в поле, на земле, но и в святая святых молочного производства — в коровниках. Поэтому только здесь, только хорских буренок обслуживает самая что ни на есть передовая техника.

— На нашем предприятии есть единственное в Хабаровском крае отделение роботодоения. Сейчас у нас 8 установок: четыре работают, четыре — в стадии налаживания, — говорит Денис Шушаков. — Обычно как этот процесс происходит? Доярка промывает и протирает вымя, затем насаживает доильный аппарат. А в отделении роботодоения всё это делает робот. Мало того, он даже знает, когда каждая корова должна прийти на дойку. Пока корова ест комбикорм, который поступает по специальному раструбу, робот промывает и сканирует вымя, определяя количество молока, и насаживает доильный аппарат. При этом, поскольку коровы все чипированные, робот определяет ее норму надоя вплоть до того, сколько молока должно пролиться из каждого соска. На экране указывается норма надоя и сколько молока уже выдоено. Если что-то вдруг идет не так, нет молока, к примеру, сигнал сразу поступает диспетчеру на пульт.

Коровы уже попривыкли к рукам-щупальцам, а поначалу приходилось их уговаривать заходить на дойку. К счастью для новаторов, в коровьем стаде строгая иерархия: если старшие на что-то решились, то младшие следуют за ними, не раздумывая.

На 27 июля запланирован аукцион по продаже 100%-ного пакета акций (3,886110 млн акций) АО "Хорское". На предприятии работают 384 человека. Помимо базового крупнорогатого актива, у АО 93 объекта недвижимости и 47 единиц спецтехники. Стартовая цена лота — 190 млн рублей.

Нет молока — нет проблем!

Сейчас в АО "Хорское" всего около 2230 коров, дойное стадо — 1100 голов. По оценке предприятия, это более трети всего поголовья в крае. При этом очевидный дефицит сырого молока не мешает разворачивать в регионе молокоперерабатываюшие производства. В крае работают Переяславский молочный завод, Дакгомз, комбинат детского питания, Вяземский молочный комбинат, "Бифидум", артель "Амур", "Хабаровское молоко", "Сергеевское". Многие из них нехватку уже давно покрывают за счет сухого молока.

При этом раскладе такому производителю, как АО "Хорское", казалось бы, жить да радоваться, планировать расширение, но пока планы и жизнь стремительно расходятся.

— Парадоксально, но мы столкнулись с тем, что нам выгоднее продавать свое сырое молоко конкурентам, чем самим его перерабатывать. Потому что абсолютно не сопоставимы цены на сырое молоко и на готовую продукцию в рознице. Розничные цены, как правило, диктуют конкуренты, не работающие на натуральном молоке, — подчеркивает Денис Шушаков. — Мы приходим в магазин и говорим, купите у нас литр натурального молока за 80 рублей, а нам в ответ: так дорого, но ведь есть же молоко по 40 рублей за литр! Мы объясняем, что литр молока за 40 рублей — это разведенная сухим молоком водичка, но в магазинах твердят, что потребителю этого не объяснишь, — говорит Денис Шушаков.

Чтобы было понятно, к каким ценовым перекосам приводит неразвитость молочного производства, Денис Шушаков приводит в пример ситуацию в Красноярском крае. В Красноярском крае суточный надой — 1,5 тысячи тонн, в Хабаровском — около 100 тонн. Отсюда цена на сырое молоко в Красноярском крае — 20 рублей за литр, в Хабаровском крае — максимум 34-35 рублей.

— Получается, мы торгуем себе в убыток. Продать литр за 40 рублей, как мы бы хотели, мы не можем. А только так можно вернуть понесенные затраты на мелиорацию, обработку земли и улучшение качества стада. В этом году обработка одного га обошлась почти в 200 тысяч рублей. Это ГСМ, техника, зарплаты. Вот и выходит, что нам, производителям качественного натурального молока, выгоднее продавать его конкурентам, — говорит замгендиректора по производству и развитию АО "Хорское".

Как дальше решится эта проблема, молочники не знают, но надеются, что она все-таки решится к вящей радости покупателей, сетей и своей собственной. А пока присматриваются к новым возможностям сбыта. В детские сады, к примеру, где главный критерий "молочки" — качество, и контроль за ним самый строгий.

Коммерческие открытия в летнюю сушь

Все хорские буренки — известной голштинской молочной породы, но двух селекций: австралийской, дающей массивные образцы, и красноярской, дающей более стройных и поджарых коров. Объем молока, как водится, от размеров никак не зависит. А вот на внешние факторы, к которым относится погода, очень реагирует.

Во время экскурсии по коровнику некоторые роскошных форм "австралийки" вольготно расположились на прохладном полу. Молочники сетуют, в эти жаркие дни все подопечные, большие и малые, "соотечественницы" и "иностранки", серьезно страдают от изматывающей летней духоты.

— С каждым градусом выше уровня 25°С удои — а в среднем в день корова дает порядка 15 литров молока — снижаются на 3-5%, то есть при 35 градусах жары удои могут упасть на все 30%, — отмечает Денис Шушаков.

Но нет худа без добра. 40-градусная жара подвигла к производству нового продукта, который, как рассказала замдиректора по молочному модулю АО Ирина Котеленец, в продаже в хабаровских магазинах появится уже на этой неделе.

— Да, это молочная сыворотка. Сейчас высокий спрос на прохладительные блюда, такие, как окрошка. А одним из самых популярных рецептов окрошки является рецепт окрошки на сыворотке. Вот мы и решили пойти навстречу нашим покупателям, — сообщила она.

Кстати, в этом году хорские молочники уже пообещали наладить производство нового продукта — кефира.

Россия. ДФО > Агропром > amurmedia.ru, 17 июля 2017 > № 2279914


Эквадор > Агропром > ukragroconsult.com, 17 июля 2017 > № 2245118

Молочная отрасль Эквадора восстанавливается в 2017 году

После двух лет падения продаж молочная промышленность Эквадора начинает восстанавливаться. За первые пять месяцев 2017 года предприятия этой отрасли зарегистрировали рост производства и продаж товаров всех категорий.

Компания «Pasteurizadora Quito», выпускающее популярное молоко марки «Vita», зафиксировала до мая 2 % рост продаж пастеризованного молока этой марки в полиэтиленовом пакете и на 28 % в картонной упаклвке. Предприятие также отметило увеличение продажи других продуктов, например, овсяное молоко (более 30 %), йогурт (44 %), сливки (26 %) и масло (5 %). Улучшение технологии и производства, увеличение каналов распределения и выпуск новых линий продуктов, в частности, йогуртов, стали причиной этих динамичных результатов, считают на предприятии, как рассказала Кристина Бурбано, начальник отдела торговли.

Сыры компании «LaHolandesa» также стали продаваться более активно, рост продаж составил от 20 до 40 % за первые шесть месяцев этого года, причем во всех категориях: свежий сыр, моцарелла и вареный сыр. Стратегия этого предприятия состояла в том, чтобы поддерживать цены в течение последних трех лет, сконцентрировавшись на качестве, с вложениями в новые технологии, объяснил Алекс Эскудеро, бизнес-менеджер компании. Кроме того, компания «La Holandesa» выпускала новые продукты в последние три года, в том числе с низким содержанием жира, что, по словам Эскудеро, является уникальным в стране.

Президент Центра молочной промышленности (CIL) Рафаэль Вискарра указал, что результаты отрасли напрямую связаны с активной рекламной кампанией молочной промышленности при поддержке государства. Кроме того, в течение этого года активизировались государственные закупки молочных продуктов для социальных программ школьного питания, что вызывает больший спрос на молоко. Предприятия, в свою очередь, стимулировали потребление молочных продуктов стратегиями скидок и образовательными кампании в СМИ, особенно в социальных сетях. Компании «La Holandesa», например, во время Страстной недели, когда готовится традиционное блюдо фанеска, усиленно рекламировала свежие сыры.

Стратегии применения скидок способствовали росту продаж другой местной компании, «Nutri», согласно Карлосу Гонсалес, заместителю генерального директора. Спрос вырос в категории «молоко» на 5 %, «сливки» на 8 % и «сыры» на 4 %. По мнению Рамиро Сантана, бизнес-менеджера молочной компании «Floralp», результаты объясняются большим объемом циркулирующих наличных денег на рынке, так как после выборов ситуация в стране успокоилась. Продажи зрелых сыров этой компании выросли на 8 и 10 %, свежих сыров – на 6 %. Тем не менее, Сантана осторожен в прогнозах на второе полугодие, он не исключает снижение спроса, учитывая экономическую ситуацию в стране.

Ощущение некоторой экономической стабилизации – составная часть растущего потребления, уточнил президент CIL Рафаэль Вискарра. Профсоюз ожидает в этом году увеличение на 23 % объемов продаж во всех категориях. Свежее молоко, которое между 2015 и 2016 году зарегистрировало сокращение продаж на 15 %, главным образом, из-за экономической ситуации, станет продуктом самого активного восстановления в течение этого года, с 36 % ростом. Вискарра полагает, что прогресс промышленности может сохраниться в среднесрочной перспективе, после достижения договоренности с Министерством здравоохранения, направленным на изменение маркировки обработанных продуктов питания. Договоренность об этом была достигнута 27 апреля. В документе подробно описано, что одним из изменений будет исключение «светофора» из этикетов таких продуктов, как молоко. С другой стороны, будет заменено использование мл на граммы для расчета содержания сахара, соли и жиров в йогуртах и мороженом. «Светофор» - система, которая позволяет идентифицировать при помощи красного, желтого и зеленого цветов содержание соли, сахара и жира в продуктах питания, как считается, сильно ударила по молочной отрасли, продажи которой упали в последние два года.

Эквадор > Агропром > ukragroconsult.com, 17 июля 2017 > № 2245118


Россия > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 14 июля 2017 > № 2243565 Надежда Пак

Мотивация за $1: ресторанная сеть разработала свою систему стимуляции персонала

Надежда Пак

Совладелица сети кафе «Рецептор»

Благодаря гибридной методологии SCRUM и привычкам российского менеджмента сотрудники кафе выполняют рабочие задачи за один доллар.

Управлять бизнесом значит управлять людьми, которые в нем задействованы. Любому предпринимателю хочется видеть у себя в команде замотивированных сотрудников. Когда в своей ресторанной сети мы запускаем что-то новое — фишку в сервисе, PR-акцию или маркетинговое предложение, мы применяем практику «1 бакс». В основе этой системы мотивации лежит методология SCRUM — очень актуальная в IT-компаниях, но мало востребованная вне этой сферы, в России в частности.

Типичная проблема российского менеджмента — руководитель сразу не формулирует задание для сотрудника четко и понятно. Например, перед дизайнером стоит задача разработать новый макет стаканчика для кофе. Как правило, начальник забывает перечислить критерии выполнения, в результате работа выполнена, но вышло не то. С одной стороны, исполнителя нельзя ни хвалить за неудовлетворительный результат, ни ругать, поскольку он старался.

Чтобы создать собственную эффективную команду, нам пришлось тестировать множество методик: ставили цели по SMART, использовали мегаплан и методику проектного менеджмента. Однако персонал все равно не получал достаточной мотивации. У нас сложилась ситуация, когда все сотрудники погрязли в рутине, не видели результата своей работы, а мы не могли оценить реальную продуктивность людей.

Методология SCRUM позволяет нам буквально «есть слона по кусочкам»: пул задач мы дробим на этапы таким образом, чтобы результат был реально осуществим ровно за конкретный промежуток времени. Если речь идет о внедрении нового проекта, то мы можем разбить процесс разработки и внедрения на части, поставить неделю на выполнение. По результатам такого недельного спринта мы объявляем порицания или бонусы (один бакс = один бумажный доллар). Вернемся к примеру с выпуском новых стаканчиков для кофе: мы прекрасно понимаем, что задача состоит из нескольких подзадач и исходя их объема за неделю мы не успеем запустить стаканы в производство. При этом макет мы точно сделаем. Таким образом, большую задачу мы дробим до тех пор, пока не поймем, что реально можем выполнить заявленный объем работ за отведенный временной отрезок, и это программа минимум.

Сейчас наша сеть состоит из пяти ресторанов, где работают около 120 человек. В компании семь топ-менеджеров, каждый из которых налаживают работу в своей зоне ответственности. На встречах с топовым составом мы обсуждаем круг задач и объем, которые они должны выполнить за определенный промежуток времени, например за неделю. Спустя семь дней в то же время мы вновь собираемся, включаем большой проектор, выводим на него список задач каждого исполнителя и обсуждаем, кто что успел сделать.

Менеджеры тоже собирают каждый свою команду и делегируют задания по такому объему, чтобы их можно было выполнить за недельный спринт с раздачей призовых баксов. На собрание должен явиться каждый с четкой формулировкой выполненной задачи. Если это цифровой результат, то мы выводим его на проектор, если дизайн или другой результат, то исполнитель демонстрирует его коллегам сам. При успешном выполнении сотрудник получает один бакс. Получается, что человек сам подтверждает свою готовность выполнить задание в установленный срок без какой-либо существенной материальной мотивации.

Весь процесс проходит с аплодисментами и поддержкой всех участников собрания. На собственном опыте могу сказать: это достаточно эффективная форма нематериальной мотивации, которая гарантированно поднимает настроение человеку, который выполнил свой спринт, и портит настроение тому, кто провалил задание. Если вся команда выполняет спринт, то каждый получает по пять баксов. Таким образом, мы добиваемся не только наглядной результативности работы, но и заинтересованности, морального удовлетворения сотрудников от рабочего процесса.

Система мотивации «1 бакс» обладает важными плюсами. Во-первых, это мощный инструмент управления всеми сотрудниками. Кроме того, вы видите темпы и инициативность каждого человека, сразу ясно, кто хорошо работает, а кто плохо. Во-вторых, система помогает воспитать ответственность сотрудников, которые видят свой реальный вклад в компанию и получают заряд мотивации работать лучше. Еще один немаловажный пункт — внедрение системы «за бакс» проходит в дружеской обстановке. С помощью этой системы мотивации нам удалось сделать самый быстрый и экономный ремонт в нашей практике и открыть новый ресторан на «Правде» в срок. По инициативе мотивированных сотрудников мы ввели новую традицию приветственных посланий для гостей — дружеские комплименты для посетителей подписывают лично владельцы сети.

Россия > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 14 июля 2017 > № 2243565 Надежда Пак


Россия. ЮФО > Приватизация, инвестиции. Агропром > tpprf.ru, 12 июля 2017 > № 2248664

В Таганроге появилось кафе с вывеской «Сделано на Дону».

Впервые за всю историю существования добровольной системы сертификации «Сделано на Дону» ее участником стало заведение общественного питания. Об этом сообщили представители департамента потребительского рынка Ростовской области на площадке ТПП Ростовской области.

Cистема добровольной сертификации «Сделано на Дону» – это эффективный способ привлечь потребителя и промаркировать качественный продукт. Сегодня по статистике каждый 3-й покупатель Донского края отдает предпочтение продукции, отмеченной именно этим знаком, сообщают в Департаменте потребительского рынка Ростовской области.

Уже сейчас знаком «Сделано на Дону» отмечено 77 видов донской продукции 1675 наименований 34 предприятий. Из этого числа 55 видов — это продовольственные товары и 22 вида товаров промышленного комплекса. Теперь к добровольной сертификации присоединяется и общепит.

Основное требование для сертификации предприятий общественного питания — в меню должны присутствовать блюда, приготовленные на 50% из ингредиентов продукции местных производителей, а также алкогольной продукции производителей Ростовской области.

Большое внимание развитию добровольной сертификации уделяет губернатор Ростовской области Василий Голубев. В этом году была подписана «Дорожная карта», которая содержит четыре раздела и 31 мероприятие. В результате более чем в 41% предприятий сетевой, крупноформатной, а также автономной розничной торговли в виде ценников и баннеров интегрирована символика системы добровольной сертификации «Сделано на Дону».

Позиция ТПП Ростовской области – развивать систему добровольной сертификации и использовать ее в качестве показателя нестоимостного критерия оценки при осуществлении госзакупок. Это откроет региональным компаниям доступ для поставок своей продукции, например, в муниципальные школы и детсады. Сегодня эти учреждения руководствуются исключительно стоимостной оценкой, поэтому зачастую не знают, где территориально расположены поставщики и каково качество их продукции.

Еще одним стимулом для участников системы станет — снижение стоимости микрозаймов для предприятий с 10 до 7 процентов в год, а также предоставлении ростовским региональным агентством поддержки предпринимательства «РРАП» отсрочки по уплате основного долга по микрозаймам на 4 месяца. Еще один бонус для предприятий – участников «Сделано на Дону» - ставка вознаграждения в размере 1 процента годовых от суммы поручительства, которая установлена некоммерческой организацией «Гарантийный фонд Ростовской области».

Россия. ЮФО > Приватизация, инвестиции. Агропром > tpprf.ru, 12 июля 2017 > № 2248664


Китай > СМИ, ИТ. Агропром > chinapro.ru, 12 июля 2017 > № 2241658

За 2016 г. в Китае через Интернет было заказано 256 млн блюд. Это на 22,5% больше, чем в 2015 г. В прошлом году объем рынка онлайн-заказов еды в КНР достиг 160 млрд юаней ($23,49 млрд). Он увеличился на 33% в годовом сопоставлении. Таковы официальные данные.

В частности, за 2016 г. объем сделок в сфере продаж закусок и чая на китайской платформе Ele.me вырос в три раза. Значительно меньше было онлайн-заказов обедов и ужинов. Как ожидается, за 2017 г. через Интернет в Поднебесной будет заказано 300 млн блюд. К 2020 г. выручка сферы онлайн-заказов еды в стране превысит 10% от совокупного дохода отрасли общественного питания.

Ранее сообщалось, что к концу 2016 г. онлайн-услугами по доставке еды на дом пользовались 209 млн китайцев. На их долю приходится 28,5% от общего количества интернет-пользователей в стране. При этом 194 млн человек заказывали еду через мобильные телефоны.

К концу 2016 г. армия пользователей Интернета в Китае достигла 731 млн человек. Это сопоставимо с численностью населения всей Европы. По итогам прошлого года, доходы китайских онлайн-компаний, специализирующихся на ресторанном обслуживании, превысили 350 млрд юаней ($50,7 млрд).

Китай > СМИ, ИТ. Агропром > chinapro.ru, 12 июля 2017 > № 2241658


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter