Всего новостей: 2401309, выбрано 3225 за 0.026 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет

Россия. ЮФО > Агропром. Алкоголь > agronews.ru, 23 февраля 2018 > № 2507538

В Ялте построят парк с винодельней и сыроварней.

В Ялте, рядом с отелем Mriya Resort & Spa, планируется построить центр досуга и развлечений «Винный парк». Комплекс предполагает создание виноградников и винодельни. С полей комплекса будут собирать урожай винограда сортов каберне-совиньон, мурведр и эким-кара – до 46,8 тонн в год. Производство красного вина составит 134,5 тыс. бутылок в год.

Проект будет реализован на площади почти 23 тыс. кв. м. Здание площадью 16,1 тыс. кв. м на 4 этажа будет расположено под землей, надземную часть построят в виде кольца. Сыроварня будет располагаться на подземных этажах. Здесь планируется производить по 200 кг сыров в день сортов качотта и гауда.

Во внутреннем дворике расположатся искусственное озеро и смотровая башня. Также проект предполагает создание ресторана на 90 мест, клуба, магазина, дегустационных залов, конференц-зала и других помещений.

Строительство уже одобрено Главгосэкспертизой России. Создание парка займет около 1,5 лет.

Напомним, виноделие в Крыму активно привлекает инвесторов. В регионе идет планомерное увеличение виноградников, с 2014 года площади выросли на 1,7 тыс. га, к 2020 году будут использоваться еще 3,5 тыс. га.

Россия. ЮФО > Агропром. Алкоголь > agronews.ru, 23 февраля 2018 > № 2507538


Китай > Агропром > chinalogist.ru, 20 февраля 2018 > № 2505986

KFC открыл тематические рестораны в Китае

ИА Синьхуа сообщает, что в 18 городах Китая в ресторанах KFC будут подаваться блюда традиционной китайской культуры. Кроме того, в ресторанах будут предствалены артефакты китайской культуры в оформлении.

В прошлом году посетители ресторана быстрого питания KFC в Ханчжоу получили возможность расплачиваться за еду с помощью идентификации по лицу (smile-to-pay). Это система распознавания лиц "Улыбка для оплаты" посредством мобильного приложения. При этом система может отличать фото или видео людей, и таким образом предотвращать попытки мошенничества.

Китай > Агропром > chinalogist.ru, 20 февраля 2018 > № 2505986


Россия. СЗФО > Агропром > agronews.ru, 20 февраля 2018 > № 2502002

Владимирский хлебокомбинат начал выпуск замороженной хлебобулочной продукции.

«Владимирский хлебокомбинат» открыл первое промышленное производство замороженных хлебобулочных изделий в регионе. Гостями церемонии открытия стали представители руководства Минсельхоза, администрации области и города, а также партнёры хлебокомбината.

Не только вкус, но и свежесть хлебобулочных изделий — всегда были главными задачами, говорят руководители «Владимирского хлебокомбината». Теперь благодаря современному оборудованию и новейшим технологиям продукция сможет оставаться свежей долго. Это позволит магазинам, ресторанам и пекарням не волноваться за сохранность продукции.

Алексей Лялин, управляющий АО «Владимирский хлебокомбинат»: «Выбрано самое передовое оборудование нидерландского производства, это сам шокер. Он уникален тем, что продукция, попадая в шокер, а компания занимается заморозками более 60 лет, сохраняет все характеристики, которые так важны для покупателя — это ароматика и органолептика».

Технология заморозки хлеба была придумана именно в России. Но, к сожалению, была утрачена. В каждом городе появились свои пекарни. Сейчас вновь возникла потребность в долгом хранении и дальней транспортировке. И здесь «Владимирский хлебокомбинат» стал одним из пионеров.

Евгений Ахпашев, директор Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства РФ: «Данное предприятие является передовым не только на уровне региона, но и страны. Потому что тот тренд, который задаёт сегодня на рынке по производству хлебопекарной промышленности — он появился относительно недавно — это производство полуфабрикатов замороженных. Ваш регион опять будет в числе первых».

Хлебокомбинат уже сейчас готов выпускать порядка 3 тонн замороженной хлебобулочной продукции в сутки. Уже заключены контракты на поставку с сотнями организаций.

Константин Демидов, директор Департамента сельского хозяйства и продовольствия администрации Владимирской области: «Рынок хлебокомбинатов на сегодняшний день конкурентный. Очень отрадно, что один из самых современных новых трендов — замороженная продукция — появился на «Владимирском хлебокомбинате». Всего несколько игроков крупных есть на территории России, и мы надеемся, что Владимирский хлебокомбинат очень плавно вольётся в ряды мощнейших игроков и составит им достойную конкуренцию».

«Владимирский хлебокомбинат» производит более 100 тонн хлебобулочных изделий в сутки. Свежий владимирский хлеб покупает каждый второй житель области.

Андрей Шохин, глава администрации города Владимира: «Наш бренд «Владимирского колобка» знают не только в городе Владимире и области, но он известен далеко за пределами нашей области. Сам лично могу сказать, что я люблю хлебные продукты именно нашего хлебзавода. Хлеб замечательный по вкусовым качествам».

Цех замороженной продукции пока — в стадии пилотного проекта. Впереди ещё много работы: обучение персонала, новые контакты. И новые перспективы.

Россия. СЗФО > Агропром > agronews.ru, 20 февраля 2018 > № 2502002


Великобритания > Агропром > bbc.com, 19 февраля 2018 > № 2505967

Рестораны KFC в Британии закрываются из-за нехватки курятины

Часть кафе быстрого питания сети KFC в Британии временно прекратила работу из-за нехватки куриного мяса, которое составляет основную часть меню KFC.

Рестораны закрылись в некоторых районах Лондона, Бристоле, Уэльсе, графствах Чешир, Девон, Саффолк, Беркшир и еще в нескольких районах Британии.

В Британии работает около 900 ресторанов KFC, примерно 80% из них - по франшизе. Сейчас только 279 из них продолжают работу.

"Трудности роста"

Дефицит курятины в KFC объясняют проблемами с доставкой. На прошлой неделе компания поменяла контрагента - теперь куриное мясо в рестораны британской сети доставляет логистическая компания DHL. Проблемы начались именно после смены поставщика, признают в KFC.

"Курица перешла дорогу, но не зашла в наш ресторан", - говорится в заявлении компании в "Твиттере".

"Недавно мы начали работу с новым партнером по доставке, но у них возникли небольшие трудности роста - доставлять курятину в 900 ресторанов по всей Британии довольно сложно!" - говорят в KFC.

В DHL тоже извинились и заверили, что работают над исправлением ситуации.

Дефицит куриного мяса в KFC вызвал резонанс в соцсетях.

"У KFC закончилась курятина. Вот так начинается апокалипсис", - написал в "Твиттере" Джонатан Эванс.

"KFC без курицы?!!! Что же дальше!!!" - пишет британский пользователь "Твиттера" , на что получает ответ: "Теперь ты станешь более здоровой!"

Великобритания > Агропром > bbc.com, 19 февраля 2018 > № 2505967


США > Агропром > forbes.ru, 19 февраля 2018 > № 2502198

Накормить мир. Гейтс и Брэнсон инвестируют в производство искусственного мяса

Хлои Сорвино

автор Forbes USA

Два миллиардера и крупнейший производитель говядины в мире Tyson Foods стали инвесторами стартапа, выращивающего мясо в лаборатории

Выращивание мяса в лабораторных условиях становится все более привлекательным капиталовложением. На минувшей неделе инвестиционное подразделение корпорации Tyson Foods объявило о том, что компания приобрела миноритарный пакет акций (и соответственно стала инвестором) успевшего наделать шума стартапа Memphis Meats из Калифорнии, который занимается выращиванием говядины, куриного и утиного мяса из животных клеток в лабораторных условиях, причем живые птица или скот в процессе не участвуют вообще. В результате сделки компания Tyson присоединилась к таким именитым инвесторам как Билл Гейтс и Ричард Брэнсон.

Условия самой сделки не раскрываются. В 2016 году Memphis Meats представили публике тефтели выращенные в лаборатории (из так называемого «культивированного» или «чистого» мяса), но стартапу еще только предстоит вывести свой продукт на получение прибыли. Самая большая проблема сейчас заключается в стоимости производства такого мяса — около $5 300 за килограмм.

Однако такой крупный производитель мяса как Tyson зарабатывает на продаже говядины, а также куриного и утиного мяса около $30 млрд в год и может помочь Memphis Meats справиться с трудностями. Генеральный директор и сооснователь стартапа Ума Валети рассказал Forbes: «Мы хотим встать с Tyson наравне. Главная цель для нас снижение стоимости производства. В конце концов наш продукт будет дешевле обычного мяса». В августе 2017 года в Memphis Meats вложился и сельскохозяйственный конгломерат Cargill, второй крупнейший производитель говядины в мире. Сумма сделки также не разглашается.

Стейки для 10 млрд человек

Валети полон оптимизма: «Впервые за все время мы замещаем мясо мясом, а не его заменителем. Это очень воодушевляет наших партнеров Tyson и Cargill, ведь их бизнес строится именно на мясной продукции. Мы видим в этом огромный потенциал: совсем не за горами времена, когда накормить весь мир мы сможем совершенно по-другому». Сам глава новой компании задумался о выращивании мяса без участия животного после аспирантуры в области кардиологии в клинике Майо в Миннесоте в 2005 году. Тогда в ходе одного клинического исследования он наблюдал успешное восстановление тканей сердца с помощью стволовых клеток.

С помощью своего инвестиционного фонда размером $150 млн Tyson делает долгосрочные капиталовложения, чтобы оставаться на плаву и обеспечить себе успешное будущее. Memphis Meats, в свою очередь, пытается найти способ увеличить масштабы синтеза белка на глобальном уровне, чтобы удовлетворить спрос 10 млрд человек по всему миру к 2050 году. При этом необходимо обойтись без истощения и сельскохозяйственных площадей, и поголовья скота. По мнению Валети, спрос на мясо в ближайшие 30 лет удвоится.

Джастин Уитмор, руководитель инвестиционного подразделения Tyson объяснил Forbes: «Если в создании или производстве пищи, в частности белковой, произойдут какие-либо изменения, Tyson Foods будет наготове».

Накануне сделки с Tyson стартап заявил о том, что ему удалось привлечь по меньшей мере $22 млн инвестиций.

Memphis Meats стали для корпорации вторым капиталовложением в области производства альтернатив мясной пище. Инвестиционное подразделение Tyson было основано в 2016 году. Тогда корпорация за $13 млн приобрела 5% стартапа Beyond Meat, производящего бургеры на основе растительного белка и реализующего их через супермаркеты (например, Whole Foods) и продовольственного дистрибьютора Sysco в ресторанах. Билл Гейтс, состояние которого составляет на данный момент $92 млрд и который также инвестирует средства в Memphis Meats, является покровителем и для компании Beyond Meat. Она сейчас оценивается в $300 млн.

По оценкам Forbes, состояние председателя совета директоров Tyson Foods Джона Тайсона составляет $2,5 млрд.

Перевод Антона Бундина

США > Агропром > forbes.ru, 19 февраля 2018 > № 2502198


ОАЭ. Россия > СМИ, ИТ. Агропром > dxb.ru, 18 февраля 2018 > № 2503002

Масштабная российская экспозиция открылась на выставке Gulfood 2018 в Дубае

Более 30 российских компаний из 14 регионов принимают участие в выставке Gulfood 2018 в Дубае.

Дубай, ОАЭ. Более 30 российских компаний из 14 регионов представляют свою продукцию на 23-й международной выставке продуктов, напитков, оборудования для гостинично-ресторанного бизнеса и кулинарии стран Персидского залива «Gulfood 2018», которая проходит в Дубае с 18 по 22 февраля 2018 года. Общая площадь российской экспозиции на выставке составит около 550 м2.

На национальном стенде представлены как объединенные экспозиции Республики Карелия, Ставропольского края и Ростовской области, малые и средние предприятия, так и крупные российские компании – производитель халяльной продукции компания «Эколь», ТД «Ярмарка» – производитель натуральных смесей для приготовления первых и вторых блюд под торговой маркой Yelli и многие другие.

Российские агрохолдинги – АПХ «Мираторг», ГК «Черкизово», ГАП «Ресурс» представляют свою продукцию на индивидуальных экспозициях в мясном павильоне, компании «Макфа», «Юфенал», «Константа П», «Моя Мечта» и другие – в павильоне «Зерновые и бобовые», а компании «Балтика», «Май-Foods» и «Лагидзе» – в разделе «Напитки».

Всего более 200 наименований продукции, среди которой мясо и охлажденные мясные изделия; зерновые, бобовые, масличные, кормовые культуры; овощная и фруктовая консервация; замороженные грибы и ягоды; икра форели, филе форели слабосоленое и холодного копчения; масла холодного отжима; кондитерские изделия; вода и напитки; мёд; молочные продукты и столовые яйца, макаронные изделия.

На протяжении работы выставки участники могут познакомиться с работой российских предприятий и продегустировать их продукцию.

Впервые в рамках выставки Gulfood Минсельхоз России и АО «Российский экспортный центр» предоставляют российским компаниям дополнительные возможности по организации деловых встреч и переговоров в формате B2B с ключевыми импортерами продовольствия из ОАЭ, стран Персидского залива и Северной Африки. Встречи пройдут в зоне Match-Making на втором этаже национальной экспозиции.

Центральным мероприятием деловой программы станет форум продовольственной безопасности России, ОАЭ и стран Африки. Планируется, что в работе форума примут участие Министр сельского хозяйства Российской Федерации Александр Ткачев, Государственный Министр по вопросам продовольственной безопасности ОАЭ Марьям Аль Мухейри, аграрные министры и представители бизнес-сообщества Уганды, Нигерии, Судана, Кении, Руанды, Танзании, Эфиопии, Конго и Замбии.

В ходе мероприятия участники обсудят вопросы снижения волатильности цен на продовольствие и повышения уровня продовольственной безопасности, пути повышения доходности фермеров, доступ потребителей к национальным, региональным и международному рынкам, содействие инвестициям в сельское хозяйство.

Выставка Gulfood - крупнейшая в мире ежегодная выставка пищевой промышленности и производства напитков, направленная на содействие экспортерам в поиске торговых партнеров на Ближнем Востоке, Африке и Южной Азии. В 2017 году в работе Выставки приняли участие более 5 000 экспонентов из 120 стран мира и около 90 000 посетителей, общая экспозиционная площадь составила 130 000 м2.

Источник: Russian Emirates

ОАЭ. Россия > СМИ, ИТ. Агропром > dxb.ru, 18 февраля 2018 > № 2503002


Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции. Экология > agronews.ru, 17 февраля 2018 > № 2502062

Комментарий. Фермерские и органические хозяйства – перспективный вектор развития АПК.

16 февраля в рамках Российского инвестиционного форума в Сочи прошла дискуссия «МСП в агропромышленном секторе. Как повысить доходность?». Государство уделяет значительное внимание усилению малых форм хозяйствования и формированию благоприятных условий для развития предпринимательской активности на селе. Малые сельхозпредприятия в агропромышленном комплексе выполняют важную социальную функцию и вносят весомый вклад в устойчивое развитие регионов России, отмечают участники разговора.

«Сегодня фермер — это высокоэффективный сельскохозяйственный субъект. За последние 5 лет фермерские хозяйства стали гораздо эффективнее, они уже занимают земли по 200 га и больше. Они стали конкурентоспособными, — заметил Джамбулат Хатуов, первый замминистра сельского хозяйства РФ. – Глава Минсельхоза Александр Ткачев с первых дней своей работе поставил задачу уделять максимум внимания фермерским хозяйствам и оказывать им господдержку. Министерство сельского хозяйства определило механизм квотирования для таких хозяйств. Есть также грантовая поддержка, но ее пока недостаточно, грант желает получить каждый пятый».

Для развития малых хозяйств важен и набирающий обороты рынок органики, который создает возможности для создания таких малых форм. Олег Мироненко, исполнительный директор Национального органического союза, заметил, что сегодня производитель органического хозяйства – это небольшое предприятие с 40 га земли, производящее продукции на 30-50 тысяч евро. В ближайшем будущем мировое производство органики вырастет на 100 млрд евро, и кто-то должен это произвести. И сегодня из производителей органики в мире — 90 процентов это малые и средние предприятия».

Органическое производство — рентабельно для малого бизнеса, напоминает Олег Мироненко. А еще важно, что в этом секторе работает принцип face to face – потребитель знает в лицо производителя, в органике это важно. И потребитель начал верить в этот товар, и стал его покупать, несмотря на цену. Стали доверять производителям органики и финансовые учреждения. «Банки раньше считали, что это продукт рисковый и даже венчурный. Но сейчас западные банки переключились на органику и стали инвестировать такие проекты охотно», — замечает эксперт.

Для сравнения: в 2000 году объем мировой органической продукции составлял 17 млрд евро, а в 2017 году эта цифра составила уже более 100 млрд евро – потому что государство поддержало производителей, а это запустило механизм интенсивного развития, замечает Олег Мироненко.

«Этот сектор ведет к развитию не только самого фермерского хозяйства, но и всего, что вокруг них. Например, 10 процентов туристов поехали сейчас в село, это почти 170 млн человек», — подчеркивает эксперт. Агротуризм сегодня – очень популярная ниша. Или, к примеру, в Амстердаме почти 90 кафе и ресторанов предлагают клиентам органическое питание – а значит почти 900 производителей органики поддержаны и работают.

«Пока Россия отстает в этом секторе, закон об органическом сельском хозяйстве у нас только принимается. Но мы надеемся, что уже в марте будет первое чтение», — напомнил Олег Мироненко, а принятый закон, убежден спикер, запустит механизм развития этой отрасли в России.

О важности поддержки производства органической продукции сказал и Юрий Рудаков, президент Союза заготовителей и переработчиков дикоросов, заместитель директора по развитию ООО «Медовая ярмарка». «Ежегодно в лесу 370 млрд рублей превращается в перегной – то, что можно использовать, не нанося вред природе», — заметил эксперт, заявив, что необходимо принять и закон о дикоросах. «Это даст возможность производителям такой продукции получать прибыль, а потребителям – точно знать, что они покупают».

Тренд здорового питания набирает обороты по всему миру, соглашается и Александр Хлынов, Генеральный директор ООО «Вологодский Иван-чай». Эксперт предложил рассмотреть производство иван-чая как отдельный вид МСП.

Дмитрий Голованов, председатель МСП банка, заметил, что для поддержки малых форм сельского хозяйства сегодня в РФ создано достаточно институтов финансовой поддержки, в том числе программы кредитования, субсидирования и так далее. Активизировалась и работа в части сельскохозяйственной кооперации. «Во всем мире это активный фактор роста. У нас в этом направлении есть еще большие резервы», — считает Дмитрий Голованов, отмечая важность объединения личных и фермерских хозяйств в кооперативы.

Елена Родионова, руководитель кооператива «Пищевик» в Липецкой области, поделилась опытом создания такого объединяющего звена. Кооператив был создан в 2015 году. «Когда мы открывались, было 7 хозяйств, а сейчас у нас уже 29 фермерских животноводческих хозяйств. В 2015 году мы получили грантовую поддержку, это очень эффективный вид поддержки. Сначала мы решили вопрос сбыта продукции, это удобно для фермеров. Теперь уже думаем, как расширить товарные хозяйства в нашем кооперативе и повысить доходность». «Пищевик» кредитуется в областном фонде поддержки малого и среднего предпринимательства, заметила Елена Родионова, подчеркнув важность помощи со стороны региональных властей. Работает также и региональное субсидирование.

«Мы получаем 50 процентов субсидии на покупку скота и птицы, 30 процентов на покупку кормов. Сейчас мы готовим документы на покупку молодняка и расширение наших хозяйств. Мы знаем, что можем погасить такой кредит и для нас он не дорогой. А в итоге на полках наших собственных магазинов — продукты премиум-класса по доступной цене. Развиваться бизнесу невозможно без государственной поддержки и взаимосвязи с местной властью. Мы сейчас даже получаем от глав сельских поселений данные фермеров, готовых к сотрудничеству. Фермеры в итоге благодаря кооперации получают уверенность в завтрашнем дне. А еще — увеличенную цену на свою продукцию – больше на 25-30 процентов, чем дал бы перекупщик».

В этом смысле хорошим примером является опыт Башкортостана. Как рассказал Рустэм Марданов, премьер-министр Правительства Республики Башкортостан, в Башкирии удельный вес фермерских хозяйств вырос с 4 до 11 процентов за последние несколько лет. Сейчас в среднем на одно фермерское хозяйство в республике приходится 143 гектара. Это экономически более выгодная форма ведения хозяйства, поэтому она лучше развивается, считает Рустэм Марданов. В Башкирии решили поддержать естественные порывы к объединению фермерских хозяйств. «Если они уже предусмотрели средства, чтобы купить какое-то оборудование, например, мы выдаем средства дополнительно. Считаем, что это дает им возможность дополнительно развиваться», — рассказал спикер.

Сейчас в России 70 тысяч сельхозкооперативов. Липецкая область, как и Башкирия, — пример сельскохозяйственной кооперации. «Конечно, каждый регион имеет свои особенности. 25 лет частной собственности — еще маленький период для развития. Ментально еще не все готовы объединяться. Административно заставить невозможно, такое решение должно созреть», — считает Джамбулат Хатуов. Но замминистра убежден, что есть ниши, где слово будет именно за малыми формами хозяйствования. Нужно выработать такую модель, в которой крестьянско-фермерские хозяйства будут чувствовать себя активными участниками. При этом интерес населения к развитию фермерства растет. «Мы видим, что сельские жители, мигрировавшие в города, готовы вернуться, чтобы на земле своих родителей работать и вносить свой вклад в развитие АПК страны», — замечает Джамбулат Хатуов.

Предстоящий съезд фермеров расставит нужные акценты, считает замглавы ведомства. «Мы сейчас убедились, что малые фермерские хозяйства — это важный сегмент экономики, и они эффективны. Мы хотим пожелать успехов всем в этой работе, — подчеркнул Джамбулат Хатуов. — Минсельхоз готов разделить с региональными властями ответственность за развитие малых форм хозяйствования, мы это уже делаем».

Автор: Сергей НОСОВ

Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции. Экология > agronews.ru, 17 февраля 2018 > № 2502062


Италия. Канада. Евросоюз > Агропром. Внешэкономсвязи, политика > agronews.ru, 16 февраля 2018 > № 2502073

Комментарий. Почему в ЕС набирает обороты «гастро-национализм».

Страна происхождения продовольствия в Европе начинает интересовать не только потребителей, но и политиков. Согласно последним сообщениям из Брюсселя, вскоре страну происхождения продуктов питания в ЕС нужно будет указывать на этикетке в обязательном порядке, правда, в том случае, если компоненты данного продукта были получены из разных стран. Такое уточнение сделали в Еврокомиссии. Буквально за несколько дней до этого заявлялось, что данная процедура будет иметь обязательный характер.

Вот подоплёка события. В начале года Еврокомиссия представила для обсуждения общественности свои предложения относительно маркировки продуктов питания. И сразу же возникла путаница по поводу того, будет это делаться добровольно или введено в обязательном порядке.

Понятно, что не всем это понравилось. Некоторые страны, а также производители продуктов питания посчитали, что может возникнуть дискриминация их продукции. Несколько дней спорили, будет ли это делаться добровольно или в обязательном порядке. Решили, что в обязательном, но с оговорками. Напомним: первоначально говорили об обязательном характере новой директивы.

Вообще борьба за географические наименования происхождения продуктов и их специфические вкусовые характеристики началась в Европе несколько лет назад, но обострилась в прошлом году. Застрельщиками выступили Греция и Италия. В этих странах утверждают, что покупатели вправе знать, откуда продукты. Истинная причина – обострение конкуренции за сбыт продовольствия, даже в рамках Евросоюза. Осенью прошлого года в Италии всех обязали в принудительном порядке указывать ингредиенты на упаковках макаронных изделий, а также на этикетках продуктов из риса. Действовать распоряжение должно с февраля 2018 года. Итальянцы, как известно, в своем рационе имеют «фирменные» блюда из риса и различных видов макарон. Получается, что нужно указывать страну происхождения пшеницы и риса, чтобы итальянцы знали, свою продукцию они покупают или «чужую», вкус которой может несколько отличаться.

Как легко догадаться, с жалобой выступили пищевики Евросоюза, а из стран – Канада, где выращивают много пшеницы твердых сортов (дурум).

Канадцы даже заявили, что Италия не производит достаточного количества пшеницы дурум, чтобы вырабатывать нынешнее количество макаронных изделий. Но итальянцев это не остановило. В сентябре прошлого года было решено, что такой же порядок распространяется и на все изделия из томатов. Это распоряжение Минсельхоза Италии.

С 2018 года указание страны происхождения молочных продуктов будет обязательным мероприятием и в Греции.

Вслед за этим летом прошлого года Испания также уведомила Евросоюз, что разработает собственный закон о маркировке всей молочной продукции. В прессе даже промелькнуло необычное выражение – «гастро — национализм в Европе». Распространится ли явление дальше – сказать трудно, но скорее всего – да.

Италия. Канада. Евросоюз > Агропром. Внешэкономсвязи, политика > agronews.ru, 16 февраля 2018 > № 2502073


Германия. Евросоюз > Агропром. СМИ, ИТ > agronews.ru, 16 февраля 2018 > № 2502072

Infarm откроет 1000 вертикальных ферм в Европе до конца 2019 года.

В ближайшие два года немецкий стартап Infarm оборудует в странах Евросоюза сеть модульных вертикальных ферм для выращивания листовых овощей. Компания уже открыла более 50 ферм в Берлине, в том числе в крупных розничных сетях Metro и Edeka. На европейскую экспансию Infarm удалось привлечь $25 млн.

До конца 2019 года более 1000 модульных вертикальных ферм Infarm откроется на территории стран Евросоюза. Пока компания владеет лишь 50 точками в Берлине, но к декабрю 2018 года мини-фермы появятся в других городах Германии, а также в Париже, Лондоне и Копенгагене.

За счет модульной конструкции фермы можно устанавливать на кухнях ресторанов, в столовых, торговых залах и даже в небольших магазинах. Грядки располагаются на специальных поддонах друг над другом. Фермы используют принцип гидропоники, поэтому растениям не нужна почва — все необходимые вещества они получают из питательного раствора. Солнечный свет заменяют светодиоды.

Технология Infarm позволяет выращивать травы, зелень, а также овощи и фрукты. Пока ассортимент стартапа ограничивается 200 сортами зелени. В ближайшие годы компания планирует также выращивать грибы, перец чили и помидоры.

Infarm управляет фермами удаленно. Данные о состоянии урожая поступают в облачную систему, а сотрудники компании могут на расстоянии регулировать степень освещенности и другие показатели.

Большие данные помогают компании адаптировать уровень освещенности, температуру, pH и состав питательных веществ индивидуально для каждого растения. Такой подход, по словам представителей Infarm, повышает урожайность. Так, ежемесячно на одном модуле площадью 2 кв. м можно выращивать до 1200 растений.

В начале февраля стартап привлек $25 млн в раунде финансирования A. Как сообщает TechCrunch, инвесторами Infarm стали Balderton Capital, TriplePoint Capital, Mons Investments, а также Cherry Ventures, QUADIA и LocalGlobe. Ранее компания получила грант на $2,5 млн от Еврокомиссии. Всего Infarm удалось привлечь $35 млн.

Собранные деньги компания потратит на экспансию, а также на развитие исследовательского центра площадью 5000 кв. м в Берлине. Также в будущем Infarm планирует открыть филиалы в США и Южной Корее.

Американский стартап Plenty планирует открыть в Китае 300 вертикальных ферм. В будущем компания намерена построить свои фермы во всех городах-миллионниках мира. Системы Plenty состоят из многоярусных полок, на которых под светом LED-ламп растут листовые овощи. Ежегодно ферма площадью 4600 кв. метров производит около 900 тонн латука — в 350 раз больше, чем на полях и в теплицах той же площади. При этом используется лишь 1% потребляемой обычными хозяйствами воды.

Германия. Евросоюз > Агропром. СМИ, ИТ > agronews.ru, 16 февраля 2018 > № 2502072


США > Агропром. Медицина > americaru.com, 15 февраля 2018 > № 2504936

McDonald's разрабатывает более сбалансированный «Happy Meal»

Бургеры и куриные наггетсы по-прежнему являются основой «Happy Meal». Но в четверг McDonald's объявила о своей цели - продавать более сбалансированные блюда для детей по всему миру.

Согласно заявлению компании, к концу 2022 года половина детского меню, будут соответствовать новым глобальным критериям питания Happy Meal: питание будет иметь 600 калорий или меньше; не более 10 процентов калорий из насыщенных жиров; не более 650 мг натрия; и не более 10 процентов калорий из сахара.

Эти планы основываются на стремлении McDonald's, улучшить питание для детей. И во многих случаях эти цели представляют собой небольшие хитрости. Например, чтобы снизить уровень сахара, точки McDonald's в США уже перешли на органический яблочный сок, который ниже по содержанию калорий и сахара. Теперь компания планирует сделать и шоколадное молоко с низким содержанием сахара. Кроме того, они уменьшат размер картофеля, поданного с кусочком курица McNugget Happy Meal из шести частей.

Компания также заявляет, что будет стремиться использовать свой инновационный маркетинг, чтобы «помочь включить в меню больше фруктов, овощей, обезжиренных молочных продуктов, цельных зерен, белков и воды в Happy Meals», сообщили в компании.

США > Агропром. Медицина > americaru.com, 15 февраля 2018 > № 2504936


ОАЭ. Россия. Ближний Восток > Агропром > agronews.ru, 15 февраля 2018 > № 2502099

Минсельхоз представит российские продукты на выставке «Галфуд-2018» в Дубае.

Более 30 российских компаний из 14 регионов представят свою продукцию на 23-й международной выставке продуктов, напитков, оборудования для гостинично-ресторанного бизнеса и кулинарии стран Персидского залива «Галфуд-2018», которая пройдет в Дубае с 18 по 22 февраля 2018 года.

Общая площадь российской экспозиции на выставке составит около 550 м2.

На национальном стенде будут представлены как объединенные экспозиции Республики Карелия, Ставропольского края и Ростовской области, малые и средние предприятия, так и крупные российские компании – производитель халяльной продукции компания «Эколь», ТД «Ярмарка» – производитель натуральных смесей для приготовления первых и вторых блюд под торговой маркой «Yelli» и многие другие.

Российские агрохолдинги – АПХ «Мираторг», ГК «Черкизово», ГАП «Ресурс» представят свою продукцию на индивидуальных экспозициях в мясном павильоне, компании «Макфа», «Юфенал», «Константа П», «Моя Мечта» и другие – в павильоне «Зерновые и бобовые», а компании «Балтика», «Май-Foods» и «Лагидзе» – в разделе «Напитки».

Всего более 200 наименований продукции, среди которой мясо и охлажденные мясные изделия; зерновые, бобовые, масличные, кормовые культуры; овощная и фруктовая консервация; замороженные грибы и ягоды; икра форели, филе форели слабосоленое и холодного копчения; масла холодного отжима; кондитерские изделия; вода и напитки; мёд; молочные продукты и столовые яйца, макаронные изделия.

На протяжении работы выставки участники смогут познакомиться с работой российских предприятий и продегустировать их продукцию.

Впервые в рамках выставки «Галфуд» Минсельхоз России и АО «Российский экспортный центр» предоставят российским компаниям дополнительные возможности по организации деловых встреч и переговоров в формате B2B с ключевыми импортерами продовольствия из ОАЭ, стран Персидского залива и Северной Африки. Встречи пройдут в зоне Match-Making на втором этаже национальной экспозиции.

Центральным мероприятием деловой программы станет форум продовольственной безопасности России, ОАЭ и стран Африки.

Планируется, что в работе форума примут участие Министр сельского хозяйства Российской Федерации Александр Ткачев, Государственный Министр по вопросам продовольственной безопасности ОАЭ Марьям Аль Мухейри, аграрные министры и представители бизнес-сообщества Уганды, Нигерии, Судана, Кении, Руанды, Танзании, Эфиопии, Конго и Замбии.

В ходе мероприятия участники обсудят вопросы снижения волатильности цен на продовольствие и повышения уровня продовольственной безопасности, пути повышения доходности фермеров, доступ потребителей к национальным, региональным и международному рынкам, содействие инвестициям в сельское хозяйство.

ОАЭ. Россия. Ближний Восток > Агропром > agronews.ru, 15 февраля 2018 > № 2502099


Венгрия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > offshore.su, 13 февраля 2018 > № 2497362

Правительство Венгрии продолжает снижать ставку НДС на продукты питания

Правительство Венгрии заявило, что продолжит политику снижения ставок налога на добавленную стоимость на различные продукты питания в 2018 году для стимулирования роста внутреннего сельского хозяйства и снижения цен на продовольствие.

Министерство сельского хозяйства заявило в недавно опубликованном сообщении, что дополнительные сокращения НДС на продукты питания будут соответствовать тем, которые были введены 1 января этого года, когда НДС на свинину, субпродукты и рыбу снизился со стандартной ставки в 27 процентов до 5 процентов ,

«Цель правительства состоит в том, чтобы определить самые важные продовольственные товары с минимально возможными уровнями НДС и продолжать снижать НДС на основные продукты питания в 2018 году», - сказали в министерстве.

В последние годы Венгрия сократила НДС по ряду других продуктов питания. В Бюджет правительства 2017 года, объявленный в 2016 году молоко, яйца и домашняя птица были добавлены в список продуктов, имеющих право на пятипроцентную ставку НДС в Венгрии.

Кроме того, с 1 января 2017 года НДС на ресторанные услуги снизился с 27 процентов до 18 процентов и до 1 процента 1 января 2018 года.

Министерство сельского хозяйства заявило, что последний раунд сокращения НДС позволит сэкономить средней семье от 35 000 форинтов до 40 000 форинтов (157 долларов США) в год.

«Другим сектором, который выиграет от снижения налогов, является сельское хозяйство, потому что продовольственная экономика, так и сельское хозяйство используют больше возможностей в результате сокращения налогов, сектор черной экономики сокращается, в то время как люди покупают больше товаров и увеличивают свое потребление».

Венгрия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > offshore.su, 13 февраля 2018 > № 2497362


Япония. США. Весь мир > Агропром. Внешэкономсвязи, политика > agronews.ru, 13 февраля 2018 > № 2495369

Комментарий. Аграрный экспорт Японии достиг рекордного уровня.

Никто не удивится, если услышит о росте японского экспорта новейших промышленных изделий. Однако уже пять лет подряд растет экспорт японского продовольствия, морского промысла и даже продукции лесной промышленности. Как отмечает «Джапан таймс» со ссылкой на данные правительственных ведомств, за прошлый год экспорт вырос на 7,6% о составил 807,3 млрд иен.

Читатели «КВ» знают, что Япония в целом ввозит продовольствие. Самостоятельно она может обеспечить себя примерно на 40%, это в пересчете на калории. Однако некоторых продуктов достаточно, и даже с избытком, и на мировом рынке продовольствия требуется только найти ниши, которые никто другой не может заполнить. Это уже политика и маркетинг.

Росту аграрного экспорта Японии, по признанию местной прессы, содействовали два обстоятельства – относительное падение курса иены по отношению к доллару, а также растущая популярность японской кухни в мире. Началось все с японских ресторанов, «сусичных» (по-нашему суши-бары), а потом уже появился спрос не только на японские морепродукты, но и на говядину, определенные сорта чая, напитки, в том числе крепкие. Короче, популярность японской кухни («васёку») является локомотивом роста продовольственного экспорта.

Экспорт говядины, включая знаменитую японскую мраморную говядину, вырос на 41% до 19,2 млрд иен. Частично это произошло за счет открытия тайваньского рынка для импорта говядины из Японии. Напомним: Япония в большом количестве ввозит говядину, но славится своей мраморной говядиной, которая, как видим, идет на экспорт.

Поставки за границу зелёного чая из Японии увеличились более чем на 24% до 14,4 млрд иен. Здесь тоже сыграл свою роль маркетинг, так как в богатых странах, прежде всего в США, этот продукт считается полезным для здоровья, из-за чего на него растет спрос.

Поставки других товаров также выросли. Так, экспорт риса увеличился сразу на 18% на сумму 3,2 млрд долларов. Вниманию садоводов: поставки клубники различных сортов, которые популярны в странах Азии, в том числе сорта «Амао», выросли на 56,6% и составили 1,8 млрд иен.

Экспорт продукции лесной отрасли вырос на 30%. Как указывается, за счет роста поставок бревен и пиломатериалов в Китай и Южную Корею. Это действительно впечатляет – рост экспорта леса на треть, да еще с учетом небольших размеров страны. Вообще правительство Японии намеревается довести в 2019 году объем сельскохозяйственного экспорта до 1 трлн иен. Это очень много, даже если исключить экспорт леса. Напомню курс – 100 иен равны 91 американскому центу.

Учитывать надо также некоторые ограничения на поставки японского продовольствия из-за аварии на атомной электростанции Фукусима.

Автор: Николай ХУДЯКОВ, «Крестьянские ведомости»

Япония. США. Весь мир > Агропром. Внешэкономсвязи, политика > agronews.ru, 13 февраля 2018 > № 2495369


Россия > СМИ, ИТ. Агропром. Внешэкономсвязи, политика > forbes.ru, 12 февраля 2018 > № 2494076

Публичность как защита. Поможет ли медийность основателю «Додо Пиццы»

Елена Ганжур

Forbes Staff, корреспондент Forbes

Персональный бренд для предпринимателя — это не только возможность расширить круг знакомств, но и вполне реальный способ защиты собственного бизнеса. Правда, доступен он только единицам

Российский предприниматель Федор Овчинников как-то признался Forbes, что является сторонником «сетевого нудизма». До того как основать сеть пиццерий «Додо Пицца», он занимался книжным ретейлом в родном Сыктывкаре. В 2006 году взял кредит на запуск первого магазина и тогда же завел блог, где рассказывал, сколько заработал, кому задолжал, у кого отбил удачную торговую точку. «Мой первый бухгалтер был шокирован публикацией выручки в интернете. Меня воспринимали как директора-эксцентрика», — признавался Овчинников. Тем не менее он считает, что блог во многом помог ему.

Он был нужен Овчинникову, «чтобы не превратиться в сноба», и до сих пор существует в виде онлайн-дневника успехов команды «Додо Пиццы». Сам же предприниматель давно перешел в соцсети и продолжил демонстрировать, что политика открытости — не только его личная позиция, но и часть бизнес-модели. 7 февраля на своей странице Facebook он рассказал о допросе по обвинению в распространением наркотиков. Поможет ли эта открытость бизнесмену сейчас?

Открытые данные

«Имидж и публичность человека напрямую влияют на результат таких дел. Проще всего расправиться с человеком кулуарно, но, как только дело предается огласке, ситуация становится сложнее», — говорит Валерия Репина, глава агентства Repina Branding (разрабатывает корпоративный и персональный брендинг для бизнесменов, юристов, дизайнеров). Как правило, использование в корпоративных конфликтах «черного пиара» производится оппонентами в тех случаях, когда распространение компрометирующей информации может оказать существенное влияние на бизнес. «Наиболее чувствительны к такой форме воздействия предприниматели, которые больше работают над репутацией и имеют определенную публичность», — считает Алексей Фролов, форензик-эксперт и сооснователь компании Forensic Solutions.

Сооснователь и гендиректор «1С-Битрикс» Сергей Рыжиков давно знает Овчинникова и считает, что только такому бизнесмену удастся придать такой масштаб данной ситуации. «Обычно предприниматели не обладают подобным ресурсом, в частности информационным. Они не смогли бы выйти в столь широкое инфополе», — говорит Рыжиков. Репина уверена, эта ситуация уже увеличила количество сторонников Овчинникова. В истории медийных личностей различные неприятности и проблемы только усиливают популярность. Например, после домашнего ареста Серебренникова творческая элита его активно поддержала. «Есть даже такой пиар-прием, называется «попасть в полицию», тогда о тебе все заговорят», — отмечает она.

По словам Фролова, основатель «Додо Пиццы» поступил правильно, предав ситуацию огласке, и если инцидент с наркотиками «заказной», то дальнейшая коррупционная цепочка прерывается.

Бренд и закон

«Сотрудники органов не станут брать деньги на фоне активного освещения СМИ — это больший риск попасть под проверку», — поясняет Фролов. С другой стороны, медиаресурсы не способны решить проблему: если бизнесмен не обращается в суд, не прибегает к законным путям защиты своих интересов, все выпады в СМИ — в пустую. «Да, это обелит репутацию предпринимателя, но ответственности он не избежит», — подтверждает Фролов.

Несколько лет назад владелец интернет-магазина Boutique.ru Денис Белов попытался через открытое письмо объяснить, как потерял бизнес из-за рейдеров. Однако, Фролов напоминает, что об уголовном деле в этой ситуации речи не шло. Еще один публичный бизнесмен, совладелец «Юлмарта» Дмитрий Костыгин был замешан в корпоративном скандале с партнерами и активно комментировал тему. Сейчас Костыгин находится под домашним арестом по обвинению в мошенничестве.

Фролов рекомендует действовать параллельно: официальные заявления, открытые письма, освещаемые в СМИ, подкреплять юридическими шагами, помощью адвокатов. «Любые нападки конкурентов и скандалы лишь усиливают медийность, — говорит Репина. — Исключением является только компромат, который уличает бизнесмена в недобросовестности или обмане. В этом случае бизнес действительно может пострадать».

Если обвинение несправедливо, то потерпевший скорее выиграет от этого, но если подтвердится, что Овчинников организовал канал сбыта наркотиков, от этих публичных заявлений станет только хуже, предупреждает Фролов.

«Суд тоже читает газеты и обязательно учтет, что бизнесмен пытался себя публично обелить себя, — говорит он, — а это может стать поводом для ужесточения наказания».

Россия > СМИ, ИТ. Агропром. Внешэкономсвязи, политика > forbes.ru, 12 февраля 2018 > № 2494076


Россия. ЦФО > Госбюджет, налоги, цены. Агропром > akm.ru, 12 февраля 2018 > № 2493705

Совокупные налоговые отчисления предприятий АПХ "Мираторг" в Курской области, на территории которой расположены вторые по величине мощности вертикально-интегрированного свиноводческого дивизиона, в бюджеты всех уровней в 2017 году составили более 934 млн руб. Об этом говорится в сообщении компании.

На территории Курской области в настоящий момент расположены: молочная ферма, ферма по выращиванию и откорму молодняка молочного скота для производства розовой телятины, санветутильзавод, три зерновые компании, восемь свинокомплексов, а также другие свиноводческие площадки, принадлежащие агрохолдингу. На предприятиях Мираторга в Курском регионе работают более 1850 человек. В 2017 году предприятия перечислили около 730 млн руб. в федеральный бюджет и в социальные фонды РФ. В том числе 218 млн руб. в Пенсионный фонд, фонды социального и обязательного медицинского страхования. Порядка 204 млн руб. было перечислено в консолидированный бюджет Курской области.

Агропромышленный холдинг "Мираторг" основан в 1995 году. Предприятия, входящие в состав холдинга, осуществляют полный цикл производства: от поля до прилавка. АПХ "Мираторг" предлагает своим клиентам широкий ассортимент различных видов продукции в основных продуктовых категориях: Vитамин (замороженные овощи, ягоды, грибы и смеси); Мираторг (замороженные полуфабрикаты из мяса птицы, лазанья и готовые блюда); Gurmama (мясные полуфабрикаты); Мираторг (охлаждённые мясные полуфабрикаты).

Россия. ЦФО > Госбюджет, налоги, цены. Агропром > akm.ru, 12 февраля 2018 > № 2493705


Германия. Евросоюз > Агропром > ukragroconsult.com, 9 февраля 2018 > № 2493405

До конца 2019 года Infarm откроет 1000 вертикальных ферм в ЕС

В ближайшие два года немецкий стартап Infarm оборудует в странах Евросоюза сеть модульных вертикальных ферм для выращивания листовых овощей. Компания уже открыла более 50 ферм в Берлине, в том числе в крупных розничных сетях Metro и Edeka. На европейскую экспансию Infarm удалось привлечь $25 млн.

До конца 2019 года более 1000 модульных вертикальных ферм Infarm откроется на территории стран Евросоюза. Пока компания владеет лишь 50 точками в Берлине, но к декабрю 2018 года мини-фермы появятся в других городах Германии, а также в Париже, Лондоне и Копенгагене.

За счет модульной конструкции фермы можно устанавливать на кухнях ресторанов, в столовых, торговых залах и даже в небольших магазинах. Грядки располагаются на специальных поддонах друг над другом. Фермы используют принцип гидропоники, поэтому растениям не нужна почва — все необходимые вещества они получают из питательного раствора. Солнечный свет заменяют светодиоды.

Технология Infarm позволяет выращивать травы, зелень, а также овощи и фрукты. Пока ассортимент стартапа ограничивается 200 сортами зелени. В ближайшие годы компания планирует также выращивать грибы, перец чили и помидоры.

Infarm управляет фермами удаленно. Данные о состоянии урожая поступают в облачную систему, а сотрудники компании могут на расстоянии регулировать степень освещенность и другие показатели.

Большие данные помогают компании адаптировать уровень освещенности, температуру, pH и состав питательных веществ индивидуально для каждого растения. Такой подход, по словам представителей Infarm, повышает урожайность. Так, ежемесячно на одном модуле площадью 2 кв. м можно выращивать до 1200 растений.

В начале февраля стартап привлек $25 млн в раунде финансирования A. Как сообщает TechCrunch, инвесторами Infarm стали Balderton Capital, TriplePoint Capital, Mons Investments, а также Cherry Ventures, QUADIA и LocalGlobe. Ранее компания получила грант на $2,5 млн от Еврокомиссии. Всего Infarm удалось привлечь $35 млн.

Собранные деньги компания потратит на экспансию, а также на развитие исследовательского центра площадью 5000 кв. м в Берлине. Также в будущем Infarm планирует открыть филиалы в США и Южной Корее.

Американский стартап Plenty планирует открыть в Китае 300 вертикальных ферм. В будущем компания намерена построить свои фермы во всех городах-миллионниках мира. Системы Plenty состоят из многоярусных полок, на которых под светом LED-ламп растут листовые овощи. Ежегодно ферма площадью 4600 кв. метров производит около 900 тонн латука — в 350 раз больше, чем на полях и в теплицах той же площади. При этом используется лишь 1% потребляемой обычными хозяйствами воды.

Германия. Евросоюз > Агропром > ukragroconsult.com, 9 февраля 2018 > № 2493405


Япония > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > nhk.or.jp, 9 февраля 2018 > № 2490555

ВЗГЛЯД: Япония планирует увеличить к следующему году экспорт сельхозпродукции до одного триллиона иен

Экспорт Японией сельскохозяйственной, морской и другой продукции побил рекордно высокий показатель в пятый год подряд. Японское правительство планирует увеличить экспорт до одного триллиона иен или более 9 млрд долларов в стоимостном выражении к 2019 году.

В сегодняшнем выпуске рубрики ВЗГЛЯД старший научный сотрудник Тидзу Хори из НИИ Мидзухо рассказывает о подоплеке стабильного роста экспорта продовольствия.

За таким стабильным ростом стоит растущая популярность японской кухни за рубежом, которая приводит к росту числа ресторанов, предлагающих блюда японской кухни по всему миру. Министерство сельского хозяйства заявляет, что число таких объектов в Азии выросло на 50% в период с 2015 по 2017 годы.

В отношении фруктов правительство предоставляет субсидии для оказания содействия в деле строительства ориентированных на экспорт объектов, и это, по всей видимости, служит попутным ветром. На фоне снижающегося внутреннего рынка в результате сокращения населения производители сельскохозяйственной и морской продукции, а также предприятия переключаются на экспорт, чтобы оставаться на плаву.

С другой стороны, японское правительство должно вести переговоры о смягчении импортных регулирующих мер других стран. В результате двусторонних переговоров в декабре Европейский союз ослабил ограничения, введённые в отношении продуктов питания из районов, которые пострадали от ядерной аварии в Японии в 2011 году.

Правительство должно продолжать убеждать другие страны ослабить свои ограничения на основе научных данных с тем, чтобы японские продукты питания могли экспортироваться во многие страны мира.

Япония > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > nhk.or.jp, 9 февраля 2018 > № 2490555


Россия > Агропром. Армия, полиция > forbes.ru, 8 февраля 2018 > № 2489946

Цеховая солидарность. Бизнесмены комментируют дело основателя «Додо Пиццы»

Анна Касьян

Корреспондент Forbes

Правильно ли поступил Федор Овчинников, придав огласке информацию о возбуждении уголовного дела о сбыте наркотиков в его сети пиццерий? И что еще можно сделать, чтобы обезопасить себя и бизнес?

8 февраля МВД по Москве сообщило о возбуждении уголовного дела о незаконном сбыте наркотиков: пакеты с запрещенными веществами были обнаружены в одной из пиццерий «Додо Пицца». На своей странице Facebook основатель сети Федор Овчинников рассказал, что был вызван на допрос по заявлению Екатерины Прониной, которая обвинила Овчинникова и его франчайзи в том, что они «под прикрытием сети пиццерий занимаются распространением наркотических средств».

Три предпринимателя, имеющие опыт взаимодействия с правоохранительными органами, советуют, как вести себя, попав в подобные неприятности.

Сергей Миронов, владелец ресторанов «Мясо и рыба» (сотрудники правоохранительных органов вымогали скидочные карты у администрации московского ресторана)

У Федора довольно сложная ситуация, и ему надо крайне грамотно подойти к этому вопросу. Расследование, которое ведет полиция, на данном этапе чисто визуально идет по правилам: есть факт обнаружения. Поэтому советую Федору не противодействовать проверке. Как я уже говорил в своей колонке, выказывать явное неповиновение не стоит, это может быть истрактовано не в его пользу.

Федор абсолютно правильно придал делу огласку. Теперь за ситуацией будет наблюдать огромное количество людей. Это не позволит применять к нему какие-то недозволенные методы расследования. Во-вторых, нанял профессиональных адвокатов. Теперь важно выверять каждый шаг, потому что расследование ведется достаточно серьезное.

Я уверен, что сочетание двух этих факторов — сильные профессиональные адвокаты и публикация информации о своих действиях и ходе событий в соцсетях приведет к правильному результату. Все будет разобрано и все будет на своих местах. В итоге для Федора все завершится благополучно. Конечно, это нанесет ему некоторый имиджевый урон, но сейчас уже важно в принципе выйти из этой истории незапятнанным. Безусловно, мы все, общественность и особенно рестораторы, поддерживаем Федора и будем пристально следить за расследованием. И не позволим полиции превышать свои полномочия.

Дмитрий Потапенко, основатель и управляющий партнер Management Development Group Inc. (коллеги Потапенко столкнулись с обвинениями в экстремизме, продав вагон обоев в Турцию)

Выносить ситуацию в публичное поле нужно сразу. «Резать к чертовой матери, не дожидаясь перитонита», как говорили в известном фильме. Потому что делать вы это сможете до тех пор, пока вы не участник процесса. То, что сейчас пытается делать Федор — очень краткосрочная история. Не тешьте себя иллюзией: следователь быстро сделает так, что информацию в публичную сферу выносить в лучшем случае сможет адвокат. Поэтому публичность — это один из инструментов, и он ограничен законом. Сотрудники — часть публичного поля, и они точно также должны знать, что происходит и почему компания себя так ведет.

Что касается наркотиков — это традиционная история, но особенно плохо, что их обнаружили на нескольких объектах. С высокой долей вероятности я допускаю, что это было подброшено. Тем не менее, руководству нужно было реагировать на первый же случай. Потому что как только возникает системность, даже если это провокация, у следствия появляется много оснований действовать так, как они действуют сейчас.

Я практически не сомневаюсь, что следующим этапом в этой ситуации будет доначисление налогов и обвинения «Додо Пиццы» в их неуплате. Это происходит сплошь и рядом, и «Додо» не исключение. В целом компания как налогоплательщик привлекательна для атаки. Сейчас в общем-то любая компания, которая публично оборачивает больше миллиарда рублей, может попасть под удар.

Александр Хуруджи, экс-бизнесмен, общественный уполномоченный по защите прав предпринимателей (из-за уголовного дела лишился бизнеса. Провел в СИЗО 9 месяцев)

Безусловно, стоит придать ситуацию огласке. На следствие большое влияние оказывает внимание прессы, а начинается все с социальных сетей. Таким же верным путем пошел совсем недавно владелец ресторана «Мясо и рыба» Сергей Миронов, начав рассказывать о проверках в одном из заведений посредством соцсетей. Можно передать дело на рассмотрение бизнес-омбудсмену, подобные заседания всегда освещаются СМИ. Первое правило — рассказать френд-ленте в социальных сетях. Второе — сделать самому видеосюжет и разослать по телеканалам (пресса лояльна к предпринимателям и охотно использует подобную информацию). Третье — найти журналистов (по сайтам СМИ), которые пишут про защиту бизнеса, связаться с ними и рассказать о проблеме.

Если будут проводится следственные действия — советую все документировать лично, делать фотосъемку и видеосъемку. Записанные кадры пересылать друзьям, не сохраняя их только на своем телефоне. В случае допросов самое важное — придерживаться баланса. То есть не отвечать на провокационные вопросы и содействовать следствию для установления правды. В первом случае стоит воспользоваться правом конституции — «Никто не обязан свидетельствовать против себя самого» (статья 51 Конституции РФ). Эта фраза может быть ответом на провокационные, неудобные вопросы. Вместе с тем, в некоторых случаях стоит оказывать содействие следствию. Например, предоставлять запись с видеокамер, отвечать на вопросы, которые помогут установить правду. Но до конца разобраться, для чего следователи задают тот или иной вопрос, поможет, конечно, адвокат.

Всех сотрудников нужно проинструктировать, что в разговоре с полицией они пользуются правом статьи 51 Конституции. Объясните им, что, промолчав, они как раз таки поступают законно и защищают тем самым себя и компанию. Свое имя они также вправе не называть до приезда адвокатов.

Россия > Агропром. Армия, полиция > forbes.ru, 8 февраля 2018 > № 2489946


Казахстан. СНГ. СФО > Внешэкономсвязи, политика. Агропром. Приватизация, инвестиции > inform.kz, 7 февраля 2018 > № 2490874

Экспорт сельхозпродукции в Новосибирск обсудили в акимате ЮКО

Аким Южно-Казахстанской области Жансеит Туймебаев встретился с российской делегацией во главе с Дмитрием Терешковым, инвестором оптово-розничного центра «Фудсиб», передает МИА «Казинформ» со ссылкой на пресс-службу главы региона.

Цель встречи - развитие торгово-экономических отношений двух стран путем экспорта в Россию сельскохозяйственной продукции товаропроизводителей нашего региона.

В ходе встречи стороны обсудили вопросы экспорта продукции сельхозтоваропроизводителей области, а также вопросы поддержки и комплексного обслуживания товаропроизводителей.

«Убежден, что сегодняшняя встреча способствует развитию торгово-экономических отношений и укрепит сотрудничество. Мы обсудим ряд важных вопросов в целях эффективного использования потенциала южноказахстанских товаропроизводителей, продукция которых будет реализовываться в оптово-розничном центре «Фудсиб». Уверен, что данная встреча будет эффективна для обеих сторон», - сказал Ж.Туймебаев.

Отметим, что оптово-розничный центр «Фудсиб» расположен в Новосибирске, его общая площадь составляет 80 тысяч квадратных метров. Сюда поставляют продовольственные товары из стран СНГ и других регионов России. В оптово-розничном центре расположены холодильные склады и зоны отдыха, рестораны и специальная парковка на 200 грузовых автомобилей. Здесь ежегодно реализуют около 120 тысяч тонн овощей и плодово-ягодных. Инвестиционная стоимость этого центра - 5,8 миллиарда тенге.

Напомним, в прошлом году между региональным инвестиционным центром «ОҢТҮСТІК» и оптово-розничным комплексом «Фудсиб» был подписан меморандум, в результате которого запущена программа «RIC ON EXPORT». Основная цель проекта - развивать экспортный потенциал производителей сельскохозяйственной продукции. В рамках данного соглашения сельскохозяйственная продукция, произведенная в Южном Казахстане, была поставлена в Новосибирск. На сегодняшний день РИЦ «ОҢТҮСТІК», согласно двустороннему соглашению, в рамках программы развития экспортного потенциала сельхозтоваропроизводителей «RIC ON EXPORT» на постоянной основе проводит выставку-ярмарку «RIC ON KORME», с участием сельскохозяйственных товаропроизводителей, профинансированных центром.

Казахстан. СНГ. СФО > Внешэкономсвязи, политика. Агропром. Приватизация, инвестиции > inform.kz, 7 февраля 2018 > № 2490874


Россия. Весь мир. ЦФО > Рыба. Агропром > fishnews.ru, 6 февраля 2018 > № 2496229

Рыбные ряды на «Продэкспо».

5 февраля в Москве открылась юбилейная выставка продуктов питания и напитков «Продэкспо-2018». В павильоне «Рыба и морепродукты» образцы продукции представили более 70 российских и зарубежных компаний.

Международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2018» проходит в российской столице уже в 25-й раз. На официальной церемонии открытия организаторы мероприятия особо отметили доминирование в последние годы отечественных компаний, которые составляют 2/3 всех участников.

Так произошло и на этот раз: в «Продэкспо-2018» участвуют 1659 отечественных компаний, а 14 регионов России представлены коллективными стендами. Всего в этом году в Москву приехали 2342 производителя и поставщика продовольствия из 63 стран мира, непосредственно на выставке развернута 31 национальная экспозиция.

Организаторы не стали отказываться от традиционного разделения на 29 тематических салонов, которые охватывают все категории продуктов питания и напитков. Однако салон «Рыба и морепродукты» в этом году не балует разнообразием. На фоне скромных стендов большинства российских рыбоперерабатывающих, рыбоводных и торговых предприятий бросаются в глаза отдельные островки крупных игроков, вроде «Вичуная» или «5 морей», но это скорее исключение.

Как сообщает корреспондент Fishnews, представительство дальневосточных рыбаков ограничилось в основном консервами – «Доброфлот», рыбокомбинат «Островной», Преображенская база тралового флота и еще пара названий. Чуть более заметны калининградские заводы, приличный ассортимент привезли компании из Крыма, Сибири, Подмосковья, с юга страны и даже из Якутии.

Явно не скучают на выставке производители икры – как лососевой всех видов и форм, так и осетровой – аквакультурного происхождения. На стенде «Волгореченскрыбхоза» неизменным вниманием посетителей пользовались оранжевые, желтые и классические голубые банки с икрой стерляди и сибирского осетра. Интерес вызывает и всевозможная «закусочная продукция»: снеки из копченой, вяленой, соленой, сушеной рыбы и водорослей, а также сырье для блюд японской кухни.

Выставка в ЦВК «Экспоцентр» завершится 9 февраля.

Россия. Весь мир. ЦФО > Рыба. Агропром > fishnews.ru, 6 февраля 2018 > № 2496229


Узбекистан > Образование, наука. Агропром > uzdaily.uz, 6 февраля 2018 > № 2488132

В соответствии с постановлением Президента Республики Узбекистан “О мерах по коренному совершенствованию системы дошкольного образования” от 9 сентября 2017 года было предусмотрено в порядке эксперимента, государственным дошкольным образовательным учреждениям, расположенным в городе Ташкенте, заключать с субъектами предпринимательства прямые договора о доставке продуктов питания и готовых блюд, отвечающих требованиям качества и санитарно-гигиеническим нормам.

К тому же, на видеоселекторном совещании, проведенном Президентом Ш.Мирзиёевым 19 декабря 2017 года отмечалось, что необходимо уделить особое внимание здоровому питанию детей в детских садах и обеспечение качества продуктов питания, предназначенных для них.

В целях претворения в жизнь задач, предусмотренных Президентом и правительством нашей страны, Министерством дошкольного образования была пересмотрена система поставки в ДОУ готовой еды и полуфабрикатов. В данном процессе огромное внимание уделено обеспечению непрерывности, соблюдению стандартов и качества, принятию мер по широкому вовлечению предпринимателей в эту сферу.

В мероприятии участвовали руководство Министерства дошкольного образования, представители Главного управления дошкольного образования города Ташкента, Ассоциации поваров Узбекистана и ряда ДОУ.

Между Сергелийским районным отделом дошкольного образования и предприятием ООО “AZIYA BEST DISTRIBUTION” был заключен прямой договор на поставку готовой еды. Для реализации этих целей им была предоставлена столовая детского сада. В ходе данного мероприятия, проведенного в качестве эксперимента, внимание участников привлекли все нюансы: от внешнего вида поваров до технологии и качества блюд, входящих в меню. Не осталось никакого сомнения в том, что выбранным предприятием полностью были соблюдены требования санитарно-гигиенических норм качества продукции и безопасности. По мнению уполномоченных Сергелийского районного отдела дошкольного образования, вышеуказанное предприятие заключил о прямые договора дополнительно с 5 детскими садами на поставку готовой еды.

Вот это достижение! Отметили присутствующие.

Главная цель — обеспечение качественного и здорового питания детей. В результате разрешится еще одна актуальная проблема. Работники детского сада будут освобождены от задач, не входящих в их круг полномочий и в первую очередь будут заниматься воспитанием и образованием детей. Нет сомнений, что это в свою очередь предотвратит проблемы в столовых ДОУ.

У каждого нашего соотечественника, прочитавшего статью может возникнуть вопрос: когда же этот опыт популяризируется? В ответ мы можем сказать, что результаты эксперимента будут проанализированы Министерством дошкольного образования и будут внесены предложения в Кабинет Министров.

Для этого мобилизованы все силы Главного управления дошкольного образования города Ташкента и районных отделов. Если на этот вопрос серьезное внимание уделят также уполномоченные хокимиятов города Ташкента и районов, данный эксперимент даст свои результаты и ускорится его популяризация.

Узбекистан > Образование, наука. Агропром > uzdaily.uz, 6 февраля 2018 > № 2488132


Нидерланды. СЗФО > Агропром > rusbenelux.com, 6 февраля 2018 > № 2487214

В этом году петербургская сеть кондитерских «Буше» откроет первую в Европе точку — в Нидерландах, пишет «Коммерсантъ». В зависимости от результатов работы заведения компания пример решение о дальнейшей экспансии на этом рынке.

«Мы рассматриваем несколько концепций. Если первое заведение окажется успешным, то мы можем тиражировать его», — поясняет коммерческий директор сети Роман Певзнер. Первоначально первую зарубежную пекарню компания планировала запустить в Финляндии, но передумала.

Сегодня под брендом «Буше» работает 36 заведений в Петербурге и одно в Москве, также в Северной столице работают две пекарни новой сети «Теплого хлеба и под одеяло». В 2018 году компания планирует открыть девять «Буше» в Москве (под них сейчас ищут помещения площадью 150-170 кв.м в стрит-ритейле в центре города и в торговых комплексах). По оценке Романа Певзнера, емкость московского рынка позволяет открыть до 50 кафе. В Петербурге до конца года собираются запустить не более трех «Буше» (для них ищут встройки в районе Невского проспекта и станций метро «Приморская» и «Проспект Просвещения»), а также до десяти пекарен сети «Теплого хлеба и под одеяло».

Нидерланды. СЗФО > Агропром > rusbenelux.com, 6 февраля 2018 > № 2487214


Россия. США > Агропром > forbes.ru, 5 февраля 2018 > № 2485925

Точки притяжения. Как выходцы из России открывают бары и кормят борщом Кремниевую долину

Гюзель Губейдуллина

Внештатный автор Forbes

Где ест, пьет, обсуждает бизнес и занимается йогой русскоязычная Кремниевая долина? Открытые русскими предпринимателями заведения становятся популярны и у местного интернационального сообщества

4 декабря 2017 года случайные посетители бара в центре Сан-Франциско удивленно наблюдали, как русскоязычная компания устроила коктейльный батл. Этой компанией были музыканты группы «Аквариум» во главе с Борисом Гребенщиковым и музыканты группы «Океан Эльзы», которые решили расслабиться после своих концертов в технологической столице мира. А баром — Rum & Sugar, открытым Сергеем Юшиным, Ольгой Журавской и их партнерами, который за год существования стал местом притяжения русскоязычного делового сообщества долины.

Юшин, бывший член правления и финансовый директор «Русгидро», занявший эту позицию в 32 года, покинул холдинг в 2008 году. С 2010 года он вместе с супругой Ольгой Журавской, основателем благотворительного фонда «Галчонок», живет в Сан-Карлосе, что в Кремниевой долине. Бар — не единственная точка приложения бизнес-талантов Юшина, но, пожалуй, самая любимая. «Бары и коктейли были моими хобби и удовольствием всю жизнь, в итоге это переросло в бизнес. Оказалось, что очень мало мест, где коктейли делают идеально. И для меня вызов — сделать так, чтобы люди приходили в бар и говорили: мы любим именно ваши коктейли», — признается он.

Свое первое заведение — бар, где собирались любители экстремального спорта, — Юшин открыл в Москве еще 15 лет назад. После ухода из «Русгидро» он стал соинвестором в ресторанах «Джон Джоли» Ginza Project, а уже после переезда в долину задумался о применении своего опыта на новом месте. Первым проектом в Калифорнии стал дайв-бар в Сан-Бруно Dog House, а затем — таверна Produce Alley Sports в Сан-Франциско с 60-летней историей. «На них мы изучали, как здесь работает ресторанный и барный бизнес, чтобы потом уже открыть новое место с нуля», — объясняет Юшин эту эволюцию.

Бар Rum & Sugar вместимостью 50 человек открылся 21 декабря 2016 года и за первые десять дней уже отбил все операционные затраты и сейчас стабильно приносит прибыль. За месяц проходит около 2000 посетителей, 70% продаж занимают signature-коктейли, содержащие в том числе и редкие ромы, рассказывает Юшин. Сумму инвестиций он не раскрывает, оговариваясь, что только лицензия на продажу крепкого алкоголя на вторичном рынке Сан-Франциско стоит не менее $260 000. Партнеры планируют вернуть вложения в течение трех лет, оценивая маржинальность барного бизнеса в 30%.

Основатели Rum & Sugar не ставят перед собой задачу стать «инвесторским спотом». «Я проповедую инклюзию во всех сферах деятельности, наш ромово-джазовый барчик для всех, но, конечно, о нем пока знают больше друзья и друзья друзей, в основном это русские, которые переехали в течение последних 10 лет», — комментирует Журавская.

Но основатели сейчас работают над тем, чтобы превратиться в «классное место в Сан-Франциско для разных людей — горожан и туристов, где интересно выпить и потрепаться». В планах Юшина и Журавской — разнообразие социальной программы бара: барменские понедельники, women talks по средам, настольные игры по четвергам, джазовые субботы и ромовый клуб. А также открытие еще одного бара в Сан-Франциско, на этот раз в стиле бурлеск.

За год пользователи сервиса Yelp, одного из самых востребованных сервисов поиска заведений в США, оставили о Rum & Sugar 64 положительных отзыва, поставив ему престижные 4,5 звезды.

Видимо, хорошего мнения придерживаются и воротилы Кремниевой долины — в бар, по словам Журавской, заходят сооснователь мессенджера WhatsApp Ян Кум и украинский олигарх Евгений Черняк, владелец «Хортицы». «Очень ждем Дурова», — смеется Журавская.

Rum & Sugar сложно назвать только инвесторским местом, но это то место, где всегда можно встретить знакомых, комментирует завсегдатай бара Павел Черкашин, управляющий партнер венчурного фонда GVA Capital (структура предпринимателя Магомеда Мусаева). Среди проектов этой компании Hack Temple, еще один центр притяжения для русскоязычных обитателей долины.

Церковь для стартаперов

Hack Temple — это пространство для проведения мероприятий и коливинг, обустроенные в храме в прямом смысле этого слова. Здание католической церкви Нерукотворного образа Девы Марии Гваделупской, что в центре Сан-Франциско, было построено в 1912 году, до 1991-го оно служило молитвенным местом для испаноязычных иммигрантов, позже там располагалась школа английского языка для китайских детей.

В ноябре 2016 года GVA Capital выкупила бывшую церковь за $7 млн, еще $4 млн ушло на ремонт и операционные расходы, рассказывает Черкашин. По его словам, для проекта был создан специальный микрофонд, инвесторы в который не раскрываются. Hack Temple — независимый коммерческий проект, планируется, что к концу 2018 года он выйдет на операционную прибыль. Уже можно оценить эту инвестицию как успешную, говорит Чаркашин: сейчас здание оценивается в $15 млн, а после получения всех разрешений проекта эта оценка может достигнуть $30 млн (вместе с генерируемым денежным потоком). Однако в ближайшие два-три года его продажа не планируется, уточняет Черкашин.

«Венчурный рынок Сан-Франциско очень конкурентный, сюда приезжает большое количество стартапов с интересными идеями. Стартап, который показывает потенциально хороший возврат на инвестиции, очень быстро привлекает деньги. И не всегда легко успеть в этот вагон. В этой связи мы и решили создать свою экосистему, объединяющую предпринимателей, инвесторов и корпорации, чтобы иметь доступ к потенциальным «единорогам», — объясняет идею Черкашин, фонд которого инвестирует в стартапы на стадии, когда у них уже есть работающий продукт. Но, по его словам, Hack Temple не акселератор, который загоняет участников в узкие рамки, а скорее, пространство, объединяющее людей по интересам. Целевая аудитория — все интернациональное венчурное сообщество долины.

В течение 2017 года Hack Temple, располагающий пространством на 500 человек, провел серию пробных мероприятий. Одним из первых была презентация инновационной лаборатории Казахстана. Сейчас Черкашин ожидает разрешения от властей Сан-Франциско, чтобы к концу лета выйти на проектную мощность по организации трех-четырех мероприятий в неделю. Черкашин делает ставку в том числе на криптовалютное сообщество: «ICO, которые проводили у нас свои презентации, собрали уже свыше $100 млн, и это наш дополнительный козырь».

Коливинг Hack Temple, расположенный в корпусе, где раньше жили священники, работает с лета 2017 года и уже окупает операционные расходы, рассказывает Черкашин. В нем одновременно могут проживать 25 человек, которые в среднем останавливаются на три-четыре месяца (месяц им обходится в $1500-2000). Это те же предприниматели со всего мира, приезжающие завоевать долину своими технологиями, рассказывает Черкашин: «Они создают уникальную микрокультуру и проводят по выходным не менее интересные тусовки».

В последние четыре года Черкашин наблюдает в Кремниевой долине приток людей из России — приезжает все больше инвесторов, которых привлекают инвестиционные возможности, ведь уровень риска на американском венчурном рынке значительно ниже, а доходность — выше. За ними подтягиваются и талантливые российские предприниматели со своими стартапами.

Спорт и бизнес

Именно для новых обитателей долины открыла свою йога-студию Anthurium Екатерина Аханова, экс-управляющий директор ИФК «Метрополь», проживающая в долине с 2011 года. «В Калифорнии все помешаны на спорте, особенно популярна йога — ею занимается каждый третий из десяти, поэтому мы с партнером Ириной Зайцевой остановили выбор на этом бизнесе», — рассказывает Аханова, мать четырех детей, которая не захотела возвращаться в инвестиционный бизнес из-за его сложного графика. Только в Пало-Альто находится 12 йога-студий, шесть из них на центральной улице, и все они переполнены клиентами, отмечает она.

Партнеры решили обратить внимание на активно застраиваемые районы долины. Их выбор пал на Фостер-Сити, который находится на пробочном пути домой сотрудников таких крупных корпораций, как Visa, Microsoft и Oracle. На поиск подходящего места ушло два года, инвестиционные затраты составили чуть меньше $200 000. Студия, состоящая из двух залов, открылась в середине этого января и уже привлекла около 60 клиентов, из которых всего 10 русскоговорящие. Месячный безлимитный абонемент на занятия стоит $125, годовой безлимитный абонемент обойдется в $900 при единоразовой оплате. Привлечение новых клиентов происходит через Groupon, Yelp, Google и Facebook. Аханова надеется окупить вложения в Anthurium уже в течение года. А ее следующим бизнесом может стать развивающий детский центр.

Борщ как стритфуд

В январе же на карте деловой активности русскоязычных предпринимателей в долине появилась еще одна точка — фуд-трак под названием Borsch Mobile. Им заправляют Игорь Теплитцкий и Кирилл Денинзон, которые сами и готовят, и обслуживают посетителей. «Кремниевая долина — многонациональный плавильный котел, здесь представлены почти все кухни мира, но нет русской и украинской в формате casual, в виде фуд-трака», — объясняет бизнес-идею Денинзон, работавший до этого в сфере недвижимости и в биотехнологической компании.

Сначала партнеры хотели открыть ресторан русской кухни, но затем остановились на более экономичном варианте фуд-трака. Запуск бизнеса, на который было потрачено $200 000, занял восемь месяцев — деньги ушли на получение разрешений, покупку фургона и его арт-оформление в стиле русского пин-апа, а также на разработку меню, рассказывает Теплитцкий, который до этого работал в ресторанах в Чикаго.

Пока Borsch Mobile открывался на обслуживание считаные разы, постоянное расписание у него будет к лету. В Сан-Франциско есть две основные компании — оператора стоянок для фуд-траков. Именно от них зависит, на каком месте и по какому расписанию будет работать тот или иной фургон.

Но уже сейчас партнеры отмечают интерес к их еде со стороны не только русскоговорящих, но и других местных жителей. «В одну из пятниц мы за четыре часа обслужили 70 чеков, к нам приходили и американцы, и мексиканцы, и азиатская публика», — рассказывает Теплитцкий. По его словам, лучше всего идет борщ, порция которого стоит $9, также популярны «сибирские пельмени» ($10) и сэндвичи с салом ($7), которое Кирилл коптит самостоятельно. В планах ввести в меню чахохбили и плов. Вернуть инвестиции партнеры, для которых фуд-трак стал постоянным местом работы, планируют за два года.

Вообще место, где собирается самая интересная тусовка в долине, — это наши с Колей Давыдовым (основатель Gagarin Capital. — Forbes) террасы в Лос-Альтос Хиллс», — резюмирует Черкашин. Конкурировать с ними, пожалуй, может лишь некий секретный сигарный клуб, который объединяет русскоязычных венчурных инвесторов и собирается по четвергам в небольшом сигарном магазине в Редвуд-Сити. В клуб входят, например, Леонид Соловьев из DST Global и Антон Генералов, сын олигарха Сергея Генералова. «Это круг друзей, которые за сигарой обсуждают последние новости и потенциальные сделки», — говорит один из участников встреч.

А еще в долине есть русская баня Archimedes, но это уже совсем не деловая история.

Россия. США > Агропром > forbes.ru, 5 февраля 2018 > № 2485925


Казахстан > Агропром > kursiv.kz, 2 февраля 2018 > № 2489985

Казахстанская конина не интересна зарубежному рынку

Элина ГРИНШТЕЙН

В 2017 году поголовье лошадей в Казахстане достигло 25-летнего максимума. Вместе с тем, регион поставок казахстанской конины все еще ограничен лишь одной страной – Россией. В дополнение к этому импорт конины в республику превысил за неполный 2017 год 2,3 тыс. тонн, увеличившись по сравнению с данными 2016 года в 2,4 раза.

В середине января Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору России дала разрешение на поставку на территорию Таможенного союза азербайджанской конины. Соответствующую лицензию получила компания AZMEAT777, занимающаяся разделкой и хранением конины, производством субпродуктов и конских жиров. А вот казахстанские компании данного профиля в больших масштабах зарубежные рынки все еще не покорили.

Сегодня казахстанская конина экспортируется только в Россию. Но статистика не выглядит позитивно. По данным АО «Национальная компания «Продовольственная контрактная корпорация», за январь-ноябрь 2017 года Казахстан экспортировал всего 2,7 тонны конины на общую сумму $10,8 тыс. В то время как импортировано было 2 307,4 тонны более чем на $4,42 млн. То есть объем импорта в Казахстан конины за неполный 2017 год превышает объем экспорта в 854,6 раза! Для сравнения, в 2016 году из Казахстана было экспортировано 2,4 тонны конины на $17,3 тыс., а импортировано в республику 947,5 тонн на $1,704 млн. Поставляют конину в Казахстан из таких стран, как Уругвай, Аргентина, Болгария, Монголия, Исландия и Мексика.

По словам бывшего вице-министра сельского хозяйства Толеутая Рахимбекова, прокомментировавшего ранее подобную статистику, данная ситуация обусловлена ценами на мясо.

«Импорт конины – это, во-первых, маркетинговый ход коммерсантов. В странах, откуда завезли, конину вообще не потребляют, за исключением Монголии. Поэтому она там стоит очень дешево – раза в 3–4 ниже, чем у нас! Почему бы не заработать?», – написал г-н Рахимбеков на своей странице в Facebook.

При этом поголовье лошадей в Казахстане увеличивается уже на протяжении нескольких лет. А по итогам прошлого года оно вообще достигло 25-летнего максимума. В 2017 году, по данным Комитета по статистике Министерства национальной экономики РК, поголовье лошадей выросло на 6% – с 2,26 млн голов лощадей, находящихся на содержании на 1 января 2017 года, до 2,395 млн голов на 1 января 2018 года (+135,8 тыс. особей).

Интересно, что в разные годы в Казахстане неоднократно пытались наладить экспорт конины и даже сделать лошадиное мясо и блюда из него национальным брендом. Например, в 2011 году компания «Астана Агропродукт» договорилась с итальянской компанией Naba Carni S.p.a. о создании в РК предприятия по разведению, забою лошадей и первичной переработке конины. Сообщалось даже, что Центральная ветеринарная служба Италии предоставит все документы, необходимые для сертифицирования казахстанской конины. Это открыло бы ей путь на зарубежные прилавки.

Однако, как «Къ» сообщили в ТОО «Астана Агропродукт», сегодня компания свою продукцию никуда не экспортирует. Развернутый комментарий на момент написания статьи получить не удалось.

В 2015 году поставками казахстанской конины заинтересовались во Франции, но и в данном случае дальше риторики дело не пошло.

Как пояснил «Къ» эксперт по инвестициям Центра исследования и освоения новых рынков «Авальман» Михаил Гандрабура, проблема может состоять в высоких требованиях у стран – потенциальных импортеров казахстанской конины.

«Есть масса вопросов, связанных с сертификатами, с качеством переработки, с санитарными ограничениями. Но если мы обеспечим казахстанскому мясу статус органической продукции – это будет уже совсем другой разговор. Сейчас акцент на все меры господдержки в аграрном секторе делается на экспортоориентированную продукцию. Но эта поддержка пока очень слабая», – поделился своим мнением эксперт.

В настоящее время в РК действует программа кредитования на развитие коневодства «Құлан». Ее цель – обеспечить увеличение численности лошадей мясного и мясомолочного направления.

Казахстан > Агропром > kursiv.kz, 2 февраля 2018 > № 2489985


Казахстан. Швейцария. Австрия. ЕАЭС > Медицина. Агропром > kt.kz, 2 февраля 2018 > № 2482738

Комитет охраны общественного здоровья Министерства здравоохранения РК сообщил, что с 1 января 2018 года, после переходного периода, вступил в силу новый норматив содержания трансизомеров жирных кислот в масложировой продукции, передает Kazakhstan Today.

"Требования коснутся следующей масложировой продукции - маргаринов, спредов, топленых смесей, кулинарных жиров и заменителей молочного жира", - сообщили в ведомстве.

Как отметили в комитете, теперь на потребительской упаковке маргаринов, спредов растительно-сливочных и растительно-жировых, смесей топленых растительно-сливочных и растительно-жировых, жиров специального назначения, в том числе жиров кулинарных, кондитерских, хлебопекарных, заменителей молочного жира и другой продукции, содержащей трансжиры, дополнительно должна содержаться информация о максимальном содержании в жировой фазе продукта насыщенных жирных кислот и трансизомеров жирных кислот (в процентах от содержания жира в продукте).

"В соответствии с требованиями технического регламента "Технический регламент на масложировую продукцию" (ТР ТС 024/2011), оно не должно превышать 2% от общего содержания жира в пищевом продукте. Продукция, изготовленная до 1 января 2018 года, содержащая более 2,0 процентов трансизомеров жирных кислот, может находится в обороте на потребительском рынке в течение срока годности", - уточнили в ведомстве.

По данным комитета, определить содержание трансизомеров жирных кислот можно только лабораторным методами, которые проводятся лабораторными центрами Комитета охраны общественного здоровья и Казахской академии питания.

"В случае приобретения продукции, изготовленной после 1 января 2018 года, на маркировке которой отсутствует информация о содержании трансизомеров жирных кислот или их доля превышает установленный норматив (2%), потребитель может обратиться в территориальный орган Комитета охраны общественного здоровья. За нарушение требований технических регламентов, в том числе производство несоответствующей продукции, предусмотрены штрафы для субъектов предпринимательства - от 40 до 200 МРП (1 МРП = 2405 тенге)", - пояснили в Комитете охраны общественного здоровья.

Трансжиры содержатся в переработанных пищевых продуктах, маргаринах и бутербродных смесях, жареной пище, фастфуде и выпечке, пиццах, чипсах, печенье, картофеле фри, куриных нагетсах и другой продукции. А образуются они при промышленной переработке жиров и масел - во время процесса частичной гидрогенизации, с помощью которого жидкие масла переводятся в твердое состояние.

Всемирная организация здравоохранения отмечает, что потребление трансжиров приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, абдоминальному ожирению, диабету, болезни Альцгеймера, раку груди, нарушению репродуктивных функций, желчнокаменной болезни и настаивает на устранении трансжиров из продуктов питания и заменой их альтернативными источниками жира.

Во многих странах уже ввели запрет на использование и содержание трансжиров, в том числе Швейцария, Австрия, Исландия, Венгрия, Норвегия, Швеция, Дания, где установили верхний предел содержания промышленных трансжиров на уровне 2 г на 100 г жира, то есть 2% суммарного жира.

"Такая же планка установлена и в Казахстане, а также в других государствах-членах Евразийского экономического союза", - отметили в Комитете охраны общественного здоровья.

Казахстан. Швейцария. Австрия. ЕАЭС > Медицина. Агропром > kt.kz, 2 февраля 2018 > № 2482738


Казахстан > Агропром > newskaz.ru, 1 февраля 2018 > № 2482663 Артем Канцев

Кому готовят изысканный бешбармак и есть ли высокая кухня в Астане

Шеф-повар ресторана высокой казахской кухни Артем Канцев развеял миф о том, что бешбармак и манты не могут быть изысканными

Асем Миржекеева

Говорят, что высокая кухня – это как высокая мода, которая снисходит к нам с "гастрономических" подиумов Парижа или Милана. Пафосные речи о вкусной роскоши в условиях Казахстана, честно признаться, кажутся немного странными.

В интервью Sputnik Казахстан шеф-повар ресторана высокой казахской кухни с минималистичным оттенком Qazaq Gourmet Артем Канцев попытался меня переубедить. Он рассказал о том, может ли национальная еда казахского народа быть высокой, сложно ли готовить бешбармак, и как иностранцы реагируют на вкусовые предпочтения потомков кочевников.

- Артем Владимирович, для начала предлагаю начать беседу с понятия "высокая кухня". Что оно для вас значит и насколько применимо к национальной еде казахов?

— На самом деле это революционное понятие в гастрономии. Как известно, гастрономическая революция происходит с применением новых технологий. Сейчас мы пытаемся показать новые грани нашей кухни с применением этих самых технологий. Мы готовим обычные и привычные блюда из продуктов, которые дает наша земля, но придаем им необычное "звучание" со вкусом пищи кочевников. В любом нашем блюде чувствуется кусочек Родины. У казахов есть поговорка, которая в переводе имеет такой смысл: у каждого дастархана есть доля гостя. Почему бы не поделиться частичкой себя, своей души с другими, насладиться нашей кухней, культурой и бытом?

- А почему вас заинтересовала именно казахская кухня? На мой взгляд, в силу объективных причин наша еда не столь разнообразна, не богата растительными ингредиентами и приправами, как например, у народов Кавказа.

— Мне нравится выражение Шарля де Голля: "Всегда выбирайте самый трудный путь — там вы не встретите конкурентов". Путь, который я выбрал сейчас, очень сложный, но очень интересный. Раньше я всегда просил друзей заняться казахской кухней и кухней кочевников в целом, я считаю ее феноменальной. Но мне отвечали, что развивать, мол, в ней нечего, ведь есть только бешбармак, манты и плов.

Но ведь тот же бешбармак в разных регионах Казахстана готовится и подается по-разному. Причем у казахов принято приглашать к столу даже врага и преподносить ему лучшие куски мяса, например, мойын (шею) или "кара жилик". Думаю, что это проявление определенного благородства.

Я сам часто приезжаю в аул, там режут барана, готовят его и потом подают в больших табаках (блюдо), тем самым показывая свое гостеприимство и уважение, при этом вкладывая смысл в каждую часть мяса. Вы не задумались, почему это делается? Все это исходит из древних традиций кочевников, например, важному гостю подают жамбас (огузок). Кстати, недавно узнал, что правая сторона жамбаса намного лучше левой.

- Вы разбираетесь в тонкостях разделки и подношения мяса по казахским традициям и знаете все о приготовлении конины. Это удивляет, если честно. Откуда вы черпаете эти знания?

— Я прочитал все книги, которые были изданы в Казахстане про национальную кухню. Беседую с людьми, интересуюсь, спрашиваю. Жамбас, омыртка (позвонок), белдеме (филе) и другие части туши — в каждую из них вложен особый смысл и предназначение. Знание этого делает тебя духовно богаче. Именно это меня притягивает. Мало, в каких кухнях мира есть такое − в этом и есть сила казахской кухни.

- Вы готовите свои блюда с применением высоких технологий, но как повторить вкус тех же баурсаков в современных условиях, которые испокон веков пеклись на открытом огне? Каждый казах непременно расскажет о вкусе своего идеального баурсака и отметит, что их пекли в казане.

— Вкус мы впитываем с молоком матери. Рядом с нами когда-то жила соседка, которая пекла баурсаки и постоянно меня ими угощала. Она их пекла на открытом огне, в казане с добавлением курдюка, и вот этот хруст и вкус баурсака с холодным молоком я помню до сих пор. Неповторимый вкус. Наверняка и вы помните вкус баурсаков или пирогов, которые пекла ваша бабушка. Согласитесь, лучше ее выпечки вы ничего не пробовали! Это называется вкусовая память. Если вы где-то и что-то попробуете и вам это понравится, то вы никогда этого не забудете. Я пытаюсь поймать эти вкусы, воспроизвести по вкусовой памяти и передать их нашим гостям.

Я всегда прошу оставлять отзывы о блюдах, которые пробовали в нашем ресторане. Для меня важны отзывы клиентов, я стараюсь максимально понять гостя, его вкус. Когда он доносит то, что хочет, а ты это используешь, можно получить идеальный вкус блюд, который понравится всем гостям.

Когда-то у меня был опыт работы в мишленовском ресторане во Франции. Меня тогда впечатлило, что на кухне работают профессионалы своего дела. С рыбой работал англичанин, на мясе-гриль — американец, который делает лучшие стейки, на десертах у них задействованы французы с испанцами, которые знают в них толк, на холодных закусках – японка. Кухня очень космополитична, и они показывают наивысшее мастерство. Этот ресторан на сегодняшний день, если не ошибаюсь, занимает шестое место в списке лучших ресторанов мира.

Здесь я постарался соблюсти такую же схему. На моей кухне работают люди разных национальностей, знающие толк в той или иной еде. А вот баурсаки печет апашка (бабушка), которая хочет передать свое мастерство и энергетику другим людям.

- Как люди реагируют на результат ваших стараний? Не секрет, что мы привыкли видеть бешбармак в большой посуде, салаты в литровых емкостях – по принципу "большому куску рот радуется".

— Был случай, когда наш гость после ужина стал возмущаться — наши блюда его не убедили. То, что мы готовим, — это ремесло, но когда выкладываем на тарелку – это уже высокое искусство. Можно пожарить кусок мяса, подать его на деревянной тарелке, и это будет безумно вкусно, но эстетического удовольствия не получишь. А если его интересно подать – это уже другое. Но мы гибкие в этом вопросе: можем подать блюдо и в привычной интерпретации. Можем поставить на стол три привычных гостю салата и два — с необычным оформлением. Тогда людям становится любопытно.

Мы хотим показать другой подход к привычной еде. Понятно, что новое принимается не сразу.

К сожалению, сегодня сложилась такая тенденция: родители по выходным водят своих детей в фаст-фуд. Это разве нормально? Сейчас я провожу мастер-классы с детьми. Им важно прививать любовь к своей культуре, они должны гордиться традициями, и через кухню это тоже можно доносить. Я уверен, что каждому культурному человеку надо хотя бы раз в жизни попробовать высокую кухню. Это как в оперу сходить, хороший фильм посмотреть. Хотя бы для общего развития пробовать, делать выводы и оставлять рецензию. Это и есть гастрономическая культура.

- Рецепт какого казахского блюда для вас показался наиболее сложным?

Не могу сказать, что какой-то рецепт сложный. Сложно приготовить блюдо, когда у тебя неправильное настроение и не хватает знаний, технологий. Надо знать сочетания продуктов.

Вы задумывались, почему некоторые продукты сочетаются, а некоторые нет? Клубника, например, сочетается с чесноком? Для понимания этого существует целая наука, и сочетания просматриваются на молекулярном уровне. То есть если ты знаешь, соединяются молекулы или нет, то получится вкусно. Никто бы никогда не подумал, что белый шоколад на молекулярном уровне сочетается с белой икрой. Или знакомый нам иримшик (сыр) отлично сочетается с айвой.

- Ваш ресторан — самый популярный среди иностранных гостей города, насколько мне известно. Вы встречали звезд эстрады, оперы и политиков мировой величины, таких как Пласидо Доминго, Реджеп Эрдоган, Кристина Орбакайте и других. Из вашего опыта, какие блюда наиболее популярны среди иностранцев?

— Блюдо номер один – бешбармак, это неоспоримый факт. Но есть гости, которые раньше уже пробовали его и предпочитают заказывать другие блюда. Французы у нас едят "ми-палаю" — это мозги с черной икрой. Итальянцам нравится самса с индейкой. И, кстати, если подаешь острые соусы, то им очень нравится наша кухня.

Если в наш бешбармак нарезать трюфель, то, думаю, он также будет нравиться всем гостям. Я придумываю блюда из национальных ингредиентов, экспериментирую, но бывает, что гостям не нравятся новые блюда. Тогда мы временно их убираем из меню.

Мир настолько быстро меняется, что людям каждый раз хочется пробовать что-то новое. Моя профессиональная мечта — распространить в мире любовь к казахской кухне, а это значит, что в страну приедет больше туристов и о ней больше узнают в мире.

Казахстан > Агропром > newskaz.ru, 1 февраля 2018 > № 2482663 Артем Канцев


Россия. СФО > Внешэкономсвязи, политика. Агропром. Медицина > tpprf.ru, 31 января 2018 > № 2484312

Предприниматели Бурятии получили консультации о соблюдении санитарного законодательства на общественной приемной Роспотребнадзора.

Управление Роспортебнадзора по Республике Бурятия провело общественную по вопросам соблюдения требований санитарного законодательства и в сфере защиты прав потребителей на базе Торгово-промышленной палаты РБ, сегодня, 31 января. Мероприятие было организовано в связи с массовым отравлением в сети кафе в Улан-Удэ и заболеваемостью сальмонеллезом, а также внедрением чек-листов при проведении плановых проверок с целью надзора за соблюдением санитарных требований. Задать вопросы по актуальным темам пришли представители порядка 40 предприятий. В их числе специалисты СКУП РБ «Байкалкурорт», турбазы «Кумуткан», мясоперерабатывающей компании ООО «Катюша», ресторанов: «Рестон», «Старый кочевник», «Кайлас», этнокафе «ВладД», ОАО «Бурятхлебпром», базы «Буркоопсоюз», кафедры охраны труда ВСГУТУ, детского сада «Панда» и других.

На вопросы бизнесменов отвечали начальник отдела по защите прав потребителей Галина Оболова и заместители начальника отдела санитарного надзора Ирина Хандарова и Андрей Цырендоржиев. Кроме сотрудников Роспотребнадзора, участников мероприятия я проконсультируют специалисты СПАО «Ингосстрах», уполномоченный по правам предпринимателей в Бурятии Чингис Матхеев, советник и.о. президента ТПП РБ Леонид Иванов.

В январе в результате массового отравления в сети кафе в Улан-Удэ пострадали 133 человека. Роспротребнадзор провёл эпидемиологическое расследование случая. В настоящий момент эпидрасследование завершено. В связи с происшествием специалисты ведомства напомнили, что основная деятельность предпринимателей регулируется ФЗ№294, который определяет принцип добросовестного исполнения обязательств, которые берет на себя предприниматель, начиная трудовую деятельность. Каждый из них должен внедрить на своем предприятии систему контроля качества и безопасности продукции, в противном случае риски возрастают. При этом контролирующие органы и власть принимают максимальные меры для снижения административных барьеров.

С 2009 года работает принцип уведомительного порядка отдельных видов предпринимательской деятельности. Бизнесмен обязан уведомить о том, что он начинает свою деятельность и указать, по какому адресу. Успешный бизнес - это ответственный бизнес, поэтому новоиспеченный предприниматель должен знать нормативную документацию. С 1 января вступило в силу такое требования при проведении плановых проверок, как заполнение чек-листов (проверочных листов). Чек-листы находятся в широком доступе на сайте Управления Роспотребнадзора по Бурятии. В этих листах есть перечень вопросов, которые будут учитываться при проведении плановых проверок. Это касается предприятий общепита, розничной торговли, парикмахерских, салонов красоты, соляриев.

Роспотребнадзор имеет право выйти с внеплановой проверкой, если в жалобе гражданина есть основание для ее проведения. Без претензии к продавцу услуги надзорное ведомство не имеет право провести внеплановую проверку. История с массовым отравлением должна стать уроком для всех предпринимателей, чтобы проводили контроль и проверяли тех лиц, которых они принимают на работу, на предмет медосмотра.

В настоящий момент ведомство отработало вопросы защиты прав потребителей с каждым пострадавшим в истории с массовым отравлением, а владелец кафе ежедневно отчитывается о принятых мерах. По состоянию на 30 января 19 пострадавших получили возмещение морального вреда на общую сумму 388 тыс. рублей. Роспотребнадзор также работает с пострадавшими, которые еще не обратились к ним по вопросу защиты их потребительских прав. Контролирующий орган напоминает, что потребители имеют право обратиться в суд, если предприниматель, нарушивший его права, не отреагировал на его претензию.

Очередной круглый стол, на котором будет обсуждаться соблюдение санитарного законодательства на предприятиях общепита запланирован на 2 февраля. В этот день в бизнес- инкубаторе в Улан-Удэ соберутся предприниматели, представители ОНФ, министерства промышленности и торговли, Роспотребнадзора и другие. Также ведомство приглашает всех на публичное обсуждение правоприменительной практики Управления Роспотребнадзора по РБ за четвертый квартал 2017 года, которое состоятся 15 февраля в зале №3 Администрации Улан-Удэ.

ТПП Республики Бурятия

Россия. СФО > Внешэкономсвязи, политика. Агропром. Медицина > tpprf.ru, 31 января 2018 > № 2484312


Италия > Миграция, виза, туризм. Агропром. Алкоголь > italia-ru.it, 30 января 2018 > № 2479984

В Италии зарегистрирован бум гастрономического и винодельческого туризма

За последний год прирост потока туристов составил 10%. Тоскана - лидер среди регионов.

Продовольственный и винный туризм по областям Италии зарегистрировал существенных рост за последний год: как сообщает исследование Food Travel Monitor 2016, один итальянец из трех совершил, по крайней мере, одно путешествие в целях дегустации локальной эногастрономии за последние три года. Цифры возрастают в разы для иностранцев.

Среди регионов, которые попали в список лучших для эногастрономического туризма, лидирует Тоскана. Это данные, содержащиеся в "Отчете об итальянском гастрономическом и винодельческом туризме", представленном в Милане.

Исследование, проведенное под эгидой Университета Бергамо и Всемирной ассоциации продовольственных путешествий под патронажем Touring Club, Ismea Qualivita и Federculture, показывает, что "гастромания" все больше и больше влияет на выбор мест для путешествий.

В отпуске туристы все больше проявляют желание познать традиционную еду и вино областей Италии во всех их аспектах. Самые популярные места "гастрономического паломничества", после местных ресторанов (куда, в первую очередь, направляются 73% туристов) - рынки с местными продуктами (70%) и ресторанчики на колесах, предлагающие местную уличную еду (59%). Существует также большой интерес к индустрии напитков, и не только к вину, но и к местному пиву.

Регион, наиболее популярный среди туриста гурмана, - это Тоскана, за ним разместились области Сицилия, Апулия, Эмилия-Романья, Кампания, Лацио, Ломбардия, Пьемонт и Венето.

Италия > Миграция, виза, туризм. Агропром. Алкоголь > italia-ru.it, 30 января 2018 > № 2479984


Венгрия > СМИ, ИТ. Агропром > kurier.hu, 30 января 2018 > № 2479970

СПИСОК РАСШИРИЛСЯ

Хунгарикум - своего рода список уникальных и типично венгерских предметов и явлений - пополнился тремя новинками. Наконец заслуженное место в списке получил традиционный венгерский густой суп гуляш. Это национальное блюдо готовится из тушеного мяса, картошки, лука и других овощей. Когда-то гуляш был традиционной едой венгерских пастухов, а сейчас его любят и местные жители, и туристы.

Частью Хунгарикума стал Орден святого Павла, Первого Отшельника. Это международный орден, который объединяет монастыри не только в Венгрии, но и во многих других европейских странах, а также в Австралии, США и даже в нескольких африканских странах. Этот орден был основан в XIII веке в Венгрии и объединяет более 500 монахов, которые живут по суровому паулинскому уставу, созданному по образу жизни первого монаха-отшельника.

Третьим добавлением в этом году стал традиционный фарфор «Холлохаза», который производят в Венгрии последние 240 лет на мануфактуре «Холлохази Порцелан», основанной в 1777 году. Особо ценится холлохазский фарфор, расписанный вручную.

Теперь в списке собрано 70 хунгарикумов. Среди них - танец чардаш, торт «Добош», порода овец «рацка», изобретатель известнейшей головоломки Эрне Рубик и крупнейшее озеро Центральной Европы Балатон.

Автор Nina Popova

Венгрия > СМИ, ИТ. Агропром > kurier.hu, 30 января 2018 > № 2479970


Китай. Россия > Агропром > inosmi.ru, 29 января 2018 > № 2476063

В Китае торговля российскими продуктами питания стала выгодным бизнесом

Синьхуа, Китай

45-летняя Ань Дунмэй за последние 20 с лишним лет несколько раз меняла род своей деятельности. Она занималась челночной торговлей в городе Суйфэньхэ провинции Хэйлунцзян на границе с Россией, была хозяйкой небольших ресторанов китайской кухни в Уссурийске и Владивостоке… В настоящее время она открыла в городе Иньчуань, административном центре Нинся-Хуэйского автономного района (НХАР) на северо-западе Китая три магазина российских продуктов питания.

Ань Дунмэй родилась в городе Муданьцзян провинции Хэйлунцзян. Как и многие ее земляки, она стала свидетельницей развития торгово-экономического сотрудничества между приграничными районами Китая и России. Из-за резкого обесценивания рубля, произошедшего в конце 2014 года, китайская бизнесвумен столкнулась с большими затруднениями. Ей пришлось найти себе новое занятие. Именно в том году она впервые посетила НХАР, который расположен довольно далеко от границы Китая с Россией. Тогда в голове Ань Дунмэй зародилась идея открыть здесь магазин российских товаров. В первый раз она сразу закупила 30 тонн товаров из России.

«Сейчас я думаю, что это было очень авантюрным поступком! Но, слава богу, все товары были успешно распроданы», — поделилась она с информагентством Синьхуа. Со временем Ань Дунмэй открыла в городе еще два магазина. На их прилавках представлены кондитерские изделия, мед, колбаса, замороженные морепродукты.

Китай представляет собой крупнейшего импортера российского продовольствия. Растущая популярность российских продуктов в Поднебесной объясняется тем, что потребители ценят качественные импортные продукты, при этом российские продукты стоят дешевле аналогов из ЕС и США, хотя по качеству им не уступают. При этом, насколько понимает Ань Дунмэй, покупатели посещают ее магазины еще и потому, что испытывают симпатию к соседней стране. Это объясняет появление в Иньчуане все большего числа подобных магазинов. Ань Дунмэй решила продолжить развивать свой бизнес в Иньчуане. Весной и осенью она регулярно ездит в Москву и приграничные города «на разведку», чтобы расширить ассортимент российских товаров в своих магазинах.

Китай. Россия > Агропром > inosmi.ru, 29 января 2018 > № 2476063


Франция > Агропром > rfi.fr, 28 января 2018 > № 2483137

Во Франции прошел конкурс правильного меда

В Париже в четверг, 25 января, прошел первый конкурс французского меда. Медали разъехались по разным французским регионам, где пчелы собирают мед из пыльцы рододендрона, одуванчиковый, гречишный и даже морковный. Организаторы конкурса надеются обратить внимание французских властей на проблемы импорта поддельного меда, а также смертности пчел.

Каждый сорт меда — отражение своего терруара. Как и вино, сорта меда из ульев, отстоящих друг от друга всего на 100 м, будут отличаться по вкусу. Все зависит от того, как сложится пазл из цветочной пыльцы, солнечного света, почвы, погоды и окружающей растительности. Ежегодно французы потребляют 40 000 тонн меда, а французские пчелы успевают произвести только 16 000. Недостающее количество поступает из других стран. Часть этого импортного меда — такого же прекрасного качества, как и французский, часть – неясного происхождения, а иногда и вовсе смесь разных медов с добавлением сахара.

«Конкурс меда нужно было провести давно», — считает Анри Клеман, глава Французского национального пчеловодческого союза. Хотя бы для того, чтобы показать потребителю, каким должен быть настоящий мед, и заявить о разнообразии его сортов. Для соревнования было отобрано 140 образцов, произведенных 70 пчеловодами и распределенных по 20 категориям. Эти категории выделили члены жюри в зависимости от того, в какой местности находились ульи – в горах или в долинах — и с каких цветов пчела собирала пыльцу.

Жан Лакюб, бывший глава, а ныне почетный президент UNAF, пчеловод из департаментов Од и Сена-и-Марна, рассказывает о том, как родилась идея конкурса и какие сорта меда можно встретить во Франции.

Жан Лакюб: «UNAF — это Французское национальное пчеловодческое объединение, основная организация, которая управляет пчеловодческой деятельностью на национальном уровне. Мы решили рассказать о разновидностях и о высочайшем качестве французского меда. Для этого мы провели первый общенациональный конкурс, в котором смогли принять участие профессиональные пчеловоды.

Я входил в жюри. Мед оценивали по категориям. А категорий было очень много, поэтому на каждом столе жюри было два — три вида меда. Мне достался мед из цветов рапса, из цветов люцерны и мед горного плато Кос. Кос — это бедные нечерноземные земли, высотой над уровнем моря в 300 — 400 м, ну а рапс и люцерна — сельскохозяйственные культуры, это другое дело. На других столах были самые разные виды меда, от каштанового до таких редких, как мед земляничного дерева».

Среди образцов, представленных на конкурс, были и совсем редкие, например, из пыльцы розового перца — этот мед привезли с острова Реюньон, из вереска, высокогорного разнотравья, гречишный, одуванчиковый и даже морковный.

Возглавила жюри Доминик Луазо, хозяйка нескольких знаменитых ресторанов, и вице-президент сети Relais & Châteaux. Бывший повар Франка Синатры, Майкла Джексона и президента Рейгана Мишель Гробон также вошел в состав жюри. Он рассказал RFI, какие сорта меда он считает лучшими для использования на кухне.

Мишель Гробон: «Рододендрон, в первую очередь, а также розмариновый мед. Я повар-кондитер и люблю мед и в кухне, и в кондитерском деле. Для основных блюд и закусок я бы взял мед акации, потому что у него нейтральный вкус. А для сладкого – любые цветы, цветы и еще раз цветы. А иногда я смешиваю два меда. Например, те же рододендрон и розмарин. Такой смесью можно отлично глазировать окорок. Кожу надо сначала надрезать, нанеся ножом сетку. Потом положить на окорок ломтики ананаса, а затем все намазать медом, но не немножко, а хорошо, толстым слоем. И поставить в духовку. До тех пор, пока он не даст невероятной красоты золотой цвет».

Организаторы конкурса надеются привлечь внимание к проблеме существования на международном рынке недоброкачественных сортов меда и даже подделок. Отличить хороший мед от поддельного можно в первую очередь по вкусу и запаху — они точно не подведут, — дружно говорят все пчеловоды, и все же лучше при этом обеспечить наличие подробной информации на этикетках.

Другая проблема современного пчеловодства — повышенная смертность пчел, которую в мире еще не очень умеют объяснить. Анри Клеман сказал, что в 2016 году уровень производства меда во Франции стал самым низким в истории современного пчеловодства.

Главные причины катастрофы — пестициды, общее ухудшение экологии, болезни самих пчел и азиатские шершни, которые на них охотятся. А в последние несколько лет к этому списку добавились еще и последствия глобального потепления. Цветение начинается слишком рано и быстро проходит, а затем ветер иссушает цветы, которым для производство нектара необходим определенный уровень влажности.

UNAF уже давно требует от французских властей проведения необходимых реформ – в частности, ограничения использования пестицидов. Особенно если представители властей хотят иметь возможность по-прежнему получать к столу такой мед, который поставляет на стол президента Макрона пчеловод Ив Делоне, отвечающий за четыре улья, стоящие в парке Елисейского дворца. На конкурсе его образы получили две серебряные медали и одну бронзовую. А золотые награды разъехались по французским регионам.

Франция > Агропром > rfi.fr, 28 января 2018 > № 2483137


Колумбия > Агропром > agronews.ru, 27 января 2018 > № 2471836

Открытие авокадо-бара в Колумбии обошлось почти в 35 тысяч долларов.

Первый авокадо-бар Колумбии для ценителей этого фрукта, возбуждающего любовные страсти, откроется в феврале в городе Медельин, крупнейшем населенном пункте на северо-западе страны.

Владелица заведения Химена Ойос вдохновилась примером авокадо-бара в Нью-Йорке. Аналогичные заведения также существуют в Риме, Берлине и Амстердаме.

«Колумбия — третий по величине производитель авокадо в мире, почему бы нам не сделать что-то подобное?» — Задалась вопросом Химена Ойос и взяла на вооружение концепцию здорового питания, так как авокадо славится как природный сжигатель жиров.

«У нас будут разновидности блюд с авокадо — от гуакамоле, соков и мороженого до овсяных вафель с авокадо. Также будут альтернативы для веганов или людей, сидящих на строгой диете», — пообещала бизнес-вумен.

Открытие авокадо-бара обошлось в 34 800 долларов США, но Химена Ойос надеется, что вложенные средства возвратятся с прибытком.

Колумбия > Агропром > agronews.ru, 27 января 2018 > № 2471836


США. Япония. Россия. Весь мир > Агропром > agronews.ru, 27 января 2018 > № 2471830

Особенности мраморной говядины.

Чем отличается американское мраморное мясо от японского или аргентинского?

Вкус мяса зависит от множества факторов. В первую очередь от тех условий, в которых животное находится, и чем питается. О различиях в кормлении и выращивании бычков рассказал АиФ-Кухне бренд-шеф ресторанов и кулинарной академии Goodman Юрий Кудрявцев.

В большинстве стран технологии выращивания животных довольно похожи. Кардинально отличается Япония, у них производство мраморной говядины возведено просто в культ. В основном же животное откармливают зерном до 200 дней, забивают его по достижении 640 килограммов. Причем мраморная прожилка обычно появляется не у всех животных, которых выращивают для стейков, животные могут питаться много, зерном, но при этом мраморность не набирать. Поэтому мраморное мясо гораздо дороже обычного.

Самая массовая порода бычков — абердин-ангусская порода. Именно их сейчас начали активно разводить у нас в стране. Но мало кто знает, что еще в советское время, в 80-е годы, в страну были завезены бычки породы герефорд, их стада еще сохранились за Уралом, на Алтае. Это английская порода, ее также разводят в Канаде, у нас герефордов очень мало, производители не справляются с объемами, чтобы выходить на широкий рынок, но, надеюсь, в скором времени ситуация изменится.

США

Америка — родина стейков. То есть куски жаренного на углях мяса ели и в Старом Свете — считается, что первое упоминание стейка относится к источникам XIII века из Шотландии. Именно тогда начали готовить на углях порционные куски мяса. Но американцы начали делать стейки массово. Переселенцам надо было быстро готовить себе еду, а большие куски мяса на семью запекаются долго. Так что американцы начали массово готовить именно порционные стейки. И постепенно мясо в Америке превратилось в культ.

Американское мясо сладковатое. И это важная его особенность. В США бычков кормят главным образом кукурузой, она дает сладость. А еще американцы дают бычкам для возбуждения аппетита шрот. Это давленые семечки и давленая кукуруза. Дело в том, что в жаркую погоду у бычков пропадает аппетит. А питаться им нужно очень хорошо, чтобы образовывались мраморные прожилки в мясе. Давленые семечки и жмых от злаков возбуждают аппетит.

В какой-то момент американцы давали в целях возбуждения аппетита рыбную муку, но от мяса начало пахнуть рыбой. И пришлось отказаться от этой практики.

США. Япония. Россия. Весь мир > Агропром > agronews.ru, 27 января 2018 > № 2471830


Россия. Весь мир > Агропром. Внешэкономсвязи, политика. Госбюджет, налоги, цены > agronews.ru, 27 января 2018 > № 2471824

Мнение. Зачем уничтожать санкционные продукты, если их можно съесть.

В среднерусском городке моей бабушки рядом с вокзалом есть помойка, куда два раза в день выбрасывают просроченные продукты из ближайшего магазина. Окрестные пенсионеры прекрасно знают, когда продавец выкатывает тележку с некондицией.

К нужному времени около бака выстраивается очередь из стариков. Большую часть еды они выхватывают сразу, не дожидаясь, когда колбаса, хлеб или сыр полетят в контейнер. Остальное приходится выуживать уже из его недр.

Старушка в черном пальто забирается в бак с ногами, чтобы дотянуться до ветчины. Продукт просрочен всего на один день — бабушка уверена, что есть еще можно.

— Ветчина! — ликует она, вытаскивая большой замерзший кусок чего-то розового и мясного — 312 руб. за кило.

Сколько таких помоек в России с подъедающимися пенсионерами, никто не знает. Но в опросе, проведенном Высшей школой экономики в июле 2017 года, 41,4% россиян признались, что им не хватает денег на покупку еды и одежды. 23,2% граждан считают свое материальное положение плохим или очень плохим.

В то время как бедняки вынуждены питаться на помойках, в стране вполне официально уничтожаются тысячи тонн качественной еды.

Ветчину сжечь, красную икру — раздавить

Медицинская норма питания — около 900 кг на человека в год. Получается, всей сожженной санкционки (33 тыс. т) хватило бы, чтобы накормить 37 тыс. человек. Это если б они питались только ею, без другой еды. А если бы продукты раздали в соответствии с их минимальными нормами потребления, то конфиската хватило бы аж 150-ти тысячам россиян.

Контрабандные харчи ловят везде. В конце прошлого года в Смоленске уничтожили 36 тонн кабачков и помидоров — фуру с овощами на дороге выцепили проверяющие Россельхознадзора. На границе с Казахстаном арестовали 122-тонную партию польских яблок и груш. Товар отправили на мусорный полигон. А в Ростове-на-Дону сожгли 37 кг элитной итальянской ветчины, которая предназначалась для лучших ресторанов города.

Сюда же можно отнести добычу браконьеров. На Камчатке каждый год уничтожают тонны красной икры. Невозможно без слез смотреть на фото, где бульдозер давит горы деликатеса. Это притом, что малообеспеченные российские семьи не могут позволить себе хоть 50 г икорки.

Ведомства в буквальном смысле поставили уничтожение продуктов на поток. Для разных находок свои методы. Партию овощей из нескольких ящиков заливают денатуратом или хлором и выкидывают в помойку. Если же ящиков на целую фуру, то их грузовиками вывозят на мусорные полигоны, где давят бульдозером и закапывают. Мясо зарывать нельзя по санитарным правилам — его жгут.

Описанный выше идиотизм творится по единственной причине — у нас запрещено бесплатно раздавать еду.

Один петербургский магазин поставил у себя первый в России общественный холодильник. Любой желающий мог оставить там продукты. А нуждающиеся имели возможность эту еду забрать. На второй день существования этого общественного холодильника Роспотребнадзор приказал свернуть эксперимент. Потому что не положено: бесплатная раздача еды из третьих рук противоречит техрегламенту Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» и федеральному закону «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Ведь неизвестно же, кто и какую еду положил в общественный холодильник… По этой же причине власти активно борются с так называемыми полками добра. Это когда люди могут купить продукты и прямо в этом же магазине оставить их на полке для бедняков.

Если человек сам помрет с голоду, у чиновника не будет никаких проблем. Формально никто в голодной смерти не виноват. А если пенсионерка отравится колбасой, которую бесплатно где-то получила, то моментально начинаются проблемы. Где получила? Кто был проверяющим? А налоги с бесплатной колбасы заплатили?

Зато можно выкинуть харчи на помойку, а потом смотреть, как в ней роются, — при таком повороте никакие законы не нарушаются. …

А как у них?

Привозную еду без документов уничтожают не только в России. В 2005 году США сожгли 400 тыс. продовольственных пайков из Великобритании, продукты из Испании и Италии, тысячи литров персикового сока из Израиля. Еду везли в южные штаты, разрушенные ураганом «Катрина». Американское министерство сельского хозяйства отнеслось к гуманитарной помощи, как к импорту. А страны, оказавшие помощь, не успели вовремя оформить все документы. Поэтому власти США не разрешили раздать беженцам из Нового Орлеана продукты.

Вместо послесловия

Ни одно ведомство не хочет добровольно брать на себя ответственность за бесплатную раздачу еды. Первый же серьезный косяк — и полетят головы. Сжечь мясо и овощи гораздо безопаснее.

Но властям, если они решатся на перемены, придется адаптировать законы. Роспотребнадзор не просто так говорит, что раздавать конфискованную еду запрещено. Ведомство ссылается на массу правил. Один из вариантов: прописать в нормативных актах процедуру, когда люди забирают бесплатную еду на свой страх и риск. Хочешь бесплатных яблок? Бери. Но если они будут червивыми — без претензий. Мне кажется, на таких условиях все согласились бы и икру забрать.

Россия. Весь мир > Агропром. Внешэкономсвязи, политика. Госбюджет, налоги, цены > agronews.ru, 27 января 2018 > № 2471824


Италия > Агропром > italia-ru.it, 26 января 2018 > № 2479979

В Италии зарегистрирован рекорд по потреблению фруктов и овощей

Результат указывает на инверсию тенденции прошлых лет: теперь дары земли занимают четверть потребительской корзины итальянцев.

Рецепты смузи, фруктовых коктейлей и соков являются одними из наиболее востребованных тем в итальянском интернете. Действительно, с начала века жители Италии никогда не покупали и не потребляли столько фруктов и овощей, сколько в 2017 году. Причем итальянцы отдают предпочтению овощам и фруктам не только дома, но и в ресторанах.

Увеличение потребления было количественно оценено ассоциацией "Coldiretti" примерно в 8,5 млн. тонн, на 3% больше, по сравнению с предыдущим годом.

В течение последних нескольких лет итальянцы также стали обращать гораздо большее внимание на органические продукты питания, а также теперь большинство потребителей предпочитает покупать овощи и фрукты на рынках и в овощных лавках, а не в супермаркетах.

"В 2017 году среднестатистическая итальянская семья тратила на фрукты и овощи около 102,33 евро в месяц, что составляет около 1/4 от общей стоимости продовольственной корзины (23%)".

На гипотетическом подиуме самых популярных продуктов среди итальянцев - яблоки, апельсины, картофель и салаты.

Италия > Агропром > italia-ru.it, 26 января 2018 > № 2479979


Франция > СМИ, ИТ. Агропром > rg-rb.de, 26 января 2018 > № 2472288

«Шеф-повара плачут на своих кухнях»

Во Франции на 92-м году жизни умер знаменитый повар Поль Бокюз (Paul Bocuse). Его называют автором современной французской кухни.

Поль Бокюз родился в 1926 году близ Лиона в семье потомственных кулинаров, которые вели своё дело с XVII века. За пять лет до рождения Поля его дед продал семейный ресторан вместе с правом использования фамильного бренда.

Поль Бокюз с детства начал работать в ресторанах Лиона, обучаясь кулинарному мастерству. Во время Второй мировой ушёл добровольцем на фронт, получил ранение. Вернувшись на родину, продолжил работать в ресторанах.

В 1961 году он вернулся на работу в ресторан отца, тогда же получил первую звезду Мишлен и звание «лучшего повара Франции». Год спустя получил вторую звезду Мишлен, а в 1965 году стал обладателем максимального «комплекта» – трёх звёзд. Ещё через год Бокюз выкупил фамильный бренд. Над крышей его заведения снова появилась фирменная вывеска с фамилией повара, а Мишлен присуждал ему три звезды в течение 30 лет подряд – это абсолютный рекорд.

Когда Бокюза в 1975 году награждали орденом Почётного легиона, он приготовил на торжественный президентский приём в Елисейском дворце суп из трюфелей в белом фарфоровом горшочке, запечатанном лёгким слоёным тестом. С тех пор это блюдо считается одним из фирменных блюд Бокюза и главным блюдом в личном ресторане маэстро.

Тогда же, в 70-е, Бокюз ввёл понятие «новой кухни», которое со временем стало синонимом «французской кухни». Он акцентировал внимание на качестве и естественности продуктов и пониженной калорийности блюд. Он любил повторять, что главное искусство в том, чтобы довести уже известное до совершенства. В меню его ресторана – цитата из Ван Гога: «Как трудно сделать так, чтобы было просто», а блюда не носят хитроумных названий – щука в хлебной корке, мясо в винном соусе, гратен из раковых шеек, татен, кофейный эклер.

А ещё он учредил международный кулинарный конкурс «Золотой Бокюз» (Bocuse d’Or), который считается одним из самых престижных международных конкурсов высокой кухни в мире. Бокюз стал первым поваром, кто вышел на телевидение и начал учить зрителей готовить простые блюда.

Он же родоначальник концепции необистро (недорогих ресторанов с авторской кухней). В его родном Лионе открыты пять креативных харчевен, ставших знаменитыми на весь мир – «Север», «Восток», «Запад», «Юг» и «Аржансон».

В 1989 году авторитетный французский ресторанный гид Gault Millau присудил Бокюзу звание шеф-повара века.

Так же, как и кухня, необычна и его личная жизнь – будучи несколько десятилетий в браке, он не скрывал своих отношений и с двумя другими женщинами, до конца жизни утверждая, что у него три музы.

Умер Бокюз в том же фамильном доме, где и родился, где проработал всю жизнь.

«Поля Бокюза больше нет. Шефы Франции плачут на своих кухнях. Он был и остаётся гордостью французской гастрономии, с её щедростью и уважением к традициям, но в то же время изобретательностью», – написал в день смерти кулинарного гения в своём Twitter президент Эмманюэль Макрон.

Кирилл Балберов

Франция > СМИ, ИТ. Агропром > rg-rb.de, 26 января 2018 > № 2472288


Россия > Агропром > zol.ru, 25 января 2018 > № 2471381

«АФГ Националь» увеличил продажи круп на 27%

«АФГ Националь», крупнейший производитель риса в стране, по итогам 2017 года увеличил объем продаж брендированных круп на 27%. Наибольший рост отмечен у продукции флагманского бренда «Националь»: реализация круп и бобовых выросла на 36%, кондитерской серии (мак, кунжут, кокосовая стружка, лепестки миндаля) — на 32%, сообщила компания. Регионом-лидером по динамике увеличения спроса на продукцию холдинга стала Челябинская область (+83%), значительно возросли продажи в Хабаровском крае (+60%), Томской (44%) и Самарской (41%) областях. Также на 55% увеличились оптовые поставки риса под маркой HoReCa для ресторанного бизнеса.

Коммерческий директор «АФГ Националь» Борис Шабанов связывает рост продаж, в первую очередь, с расширением ассортимента и успешным вводом новинок в ответ на запросы рынка. Сейчас холдинг производит более 20 видов риса для разных блюд. С 2014 по 2016 доля новинок в продажах фасованной рисовой крупы выросла с 13% до 31%. «Рис для плова, Гигант, Адриатика, Арабская серия и другие появились не так давно, но быстро вышли в лидеры продаж. В 2017 году мы выпустили на рынок 11 новых продуктов. Следствие этого — успешное развитие продаж в сетях: поскольку наша продукция пользуется спросом у потребителей, ее доля на полках торговых сетей растет», — рассказал топ-менеджер «Агроинвестору». Также, по словам Шабанова, компания регулярно проводит промо-акции, привлекая потребителей конкурентной ценой. Кроме того, росту продаж способствовала рекламная кампания на федеральном телевидении, в организацию которой холдинг за два года вложил более 200 млн руб. «Помимо прямой рекламы мы уже несколько лет успешно интегрируем продукцию «Националь» в кулинарные телепрограммы», — добавил Шабанов.

При этом он не связывает увеличение продаж круп с возможным ростом их потребления. «Выраженной тенденции вытеснения крупами каких-то более дорогих продуктов в рационе потребителей мы не наблюдаем, — говорит Шабанов. — Рынок круп в целом достаточно стабилен». Это отчасти подтверждает и то, что на фоне роста продаж более маржинальных брендированных круп доля реализации частных торговых марок, которые холдинг производит для торговых сетей, несколько снизилась. «Думаю, потребитель просто выбирает более разнообразную продукцию стабильного качества. Все-таки в эконом-сегменте и СТМ ритейлеров чаще представлен ограниченный ассортимент основных круп», — добавляет Шабанов.

Кроме расширения географии и объемов продаж круп в России, «АФГ Националь» развивает экспорт продукции. «Мы стремимся диверсифицировать посевы, чтобы выращивать и продавать как внутри страны, так и за рубеж не только пшеницу, ячмень и рис, но и другие агрокультуры, — говорит Шабанов. — В 2017 году кроме традиционного экспорта риса-крупы и дробленого риса мы начали вывозить горох, геркулес, перловку, зеленую и красную чечевицу. Мы поставляем эту продукцию в Турцию, Сирию, Ливан, Катар, Албанию, Судан». Пока это небольшие объемы, уточняет топ-менеджер, добавляя, что компания с оптимизмом смотрит на перспективу увеличения такого экспорта.

Россия > Агропром > zol.ru, 25 января 2018 > № 2471381


Япония. Китай > Агропром > nhk.or.jp, 25 января 2018 > № 2469462

В Пекине и Шанхае проходит кампания по продвижению японских продуктов питания

Японские рестораны в Пекине и Шанхае проводят кампанию по продвижению риса и других продуктов из Японии.

В первой такой кампании, которую проводят японское Министерство иностранных дел и другие организации, принимают участие 26 японских ресторанов в двух китайских городах. До 11 февраля они будут подавать блюда, приготовленные из японских продуктов.

В среду средства массовой информации Китая приняли участие в мероприятии в одной из гостиниц Пекина в ознаменование начала этой кампании.

Среди блюд были суси с морепродуктами из юго-западной Японии, а также суси-ролы из риса и сушеной нашинкованной горлянки из города Тояма на побережье Японского моря.

За последние пять лет экспорт продуктов из Японии в Китай почти удвоился, а число японских ресторанов в Китае выросло в четыре раза и достигло почти 40.000.

Япония. Китай > Агропром > nhk.or.jp, 25 января 2018 > № 2469462


Германия. Россия > Агропром. Алкоголь > agronews.ru, 23 января 2018 > № 2467638

На «Зеленой неделе» в Берлине отметили «исключительный» вкус российских вин.

В этом году в составе российской делегации участие в мероприятиях «Зеленой недели» приняли депутат Государственной Думы Российской Федерации Владимир Плотников, член Совета Федерации Сергей Лисовский, представители 18 субъектов Российской Федерации и более 70 представителей отраслевых компаний.

Во время осмотра российской экспозиции 19 января Кристиан Шмидт, правящий бургомистр Берлина Михаэль Мюллер и президент Немецкого крестьянского союза Йоахим Руквид отметили масштаб российской экспозиции, качество блюд, приготовленных шеф-поварами из российских продуктов, а также исключительный вкус российских вин.

В рамках обхода национального стенда Евгений Громыко ознакомился с экспозициями российских компаний, после чего состоялось торжественное открытие российской экспозиции с участием временного поверенного Российской Федерации в Германии Алексея Корлякова, торгпреда Российской Федерации в Германии Юрия Стеценко, губернатора Ямало-Ненецкого АО Дмитрия Кобылкина и других официальных лиц.

После завершения церемонии замминистра провел на российском стенде встречу с главами региональных делегаций, представителями компаний – экспонентов национального стенда и членами российской делегации, пожелав результативной работы на Выставке.

В первый же день работы Выставки МУП Мясоперерабатывающий комплекс «Паюта» заключил контракт с немецкой компанией «Кевер», а предприятие «МП Ямальские олени» с финской компанией «Полярика» на экспортные поставки мяса северного оленя.

Также на полях Выставки при участии директора Департамента информационной политики и специальных проектов Минсельхоза России Дмитрия Краснова состоялась встреча Владимира Плотникова с президентом Всемирной фермерской организации Тэо Ягером, в ходе которой стороны обсудили вопросы организации VII Генеральной Ассамблеи ВФО, которая пройдет 28-30 мая 2018 года в Москве.

В рамках гастрономического фестиваля «Discover Russian Cuisine», который открылся на российском стенде, иностранные посетители Выставки отведали курганинскую редьку с сельдереем и яблоком с эмульсией из мускатного вина и хадыжейского липового меда, сугудай из якутской нельмы с соусом из кислого яблока и кориандра, азовский судак, запеченный в тесте с муссом из топинамбура, крем из петрушки и укропным маслом, а также филе алтайского оленя с муссом из свеклы и соусом из черной смородины.

Германия. Россия > Агропром. Алкоголь > agronews.ru, 23 января 2018 > № 2467638


Китай. СФО > Агропром > tpprf.ru, 22 января 2018 > № 2481196

Томское мороженое вышло на рынок Китая.

Томская компания ООО «Интеропт» (ТМ«33 пингвина»), являющаяся членом Томской ТПП и представляющую крупнейшую российскую сеть кафе мороженого и десертов, в конце 2017 года начала работать на рынке Китая.

В течение 2017 гг. компания участвовала в бизнес-миссиях, организованных Томской ТПП в рамках деятельности Центра поддержки экспорта Томской области и РИЦ-Томская область, в том числе в выставке SIAL-2017, а также в биржах контактов в г.Тяньцзин и Шеньян в рамках мероприятий деловой сети Enterprise Europe Network. Китайские потребители и предприниматели оценили как классические сорта мороженого, представленные томской компанией, так и линейку мороженого без сахара.

Бренд «33 пингвина» начал освоение рынка с Шанхая, где компания открыла свое представительство в Китае, в 2018 году томская компания планирует расширить географию поставок мороженого на территории Китая.

«Сейчас продукция представлена в магазинах Шанхая и туристических центрах. Китайский партнер уже реализовал несколько партий продукта <…> В планах стоит развитие по всей стране, как в виде отдельных точек, так и в формате поставок продукта в торговые сети», – рассказал ведущий маркетолог компании Кирилл Степико.

В 2017 году под ТМ «33 пингвина» разработано и выпущено восемь новых вкусов мороженого и запущена линейка фирменных десертов Biskottibar — питательная и вкусная выпечка для быстрого перекуса в любое время.

В 2017 году торговая марка стала победителем в номинации «Франчайзер года» категории «Общественное питание» Национальной премии Golden Brand.

Торговая марка «33 пингвина» появилась в 2004 году в Томске, сейчас развивается в 180 городах пяти стран мира: Россия, Казахстан, Беларусь, Киргизия, Китай. В ассортименте — более 70 сортов мороженого, выпечка, десерты, напитки. В летний сезон в «33 пингвина» работают более 3000 человек.

Томская ТПП

Китай. СФО > Агропром > tpprf.ru, 22 января 2018 > № 2481196


Россия. Евросоюз > Агропром > agronews.ru, 22 января 2018 > № 2467657

Русская утка и индейка завоевывает Европу.

Фестиваль DISCOVER RUSSIAN CUISINE, стартовавший в Москве осенью 2017-го года, начинает гастрономический круиз по Европе. Русская кухня и русские продукты намерены покорить своими свойствами сначала Берлин, потом Париж, а затем и другие города Европы. Среди них русская утка Утолина и русская индейка Индолина.

19-21 января 2018 года в Берлине на национальном стенде Российской Федерации на выставке «Green Week Berlin-2018» пройдет череда мастер-классов и дегустаций, которую проведут лучшие шефы России — с русскими продуктами. Среди них русская индейка Индолина и русская утка Утолина.

Из утки будут готовить, например, блюдо под названием «Ростовская утиная грудка под соусом из мандаринов с картофелем, сыром и припущенными яблоками».

— Создавая наш продукт для российского, прежде всего, рынка, — подчеркивает глава компании-производителя, Вадим Ванев, — мы закладывали в его позиционирование и задачу возрождения вкусовых традиций русской кухни, и формирование российского продукта с экспортным потенциалом. Утка входит в кухни всего мира! Между тем, ее особенности, полезные свойства и неповторимые вкусовые качества не всеми раскрыты!

Программа фестиваля нацелена на то, чтобы открыть малоизвестные свойства русской кухни и русских продуктов, повысить их узнаваемость, популяризовать кулинарные традиции и тенденции российской гастрономии, и в конечном счете способствовать продвижению на внешние рынки. О том, что эти задачи находит широкий отклик среди жителей Европы, говорит тот факт, к примеру, что билеты на все мастер-классы были раскуплены еще за неделю до старта.

Старт проекта и открытие фестиваля на выставке «Золотая осень» в Москве (где была представлена и Царь-Утолина, шестиметровая утиная колбаса) поддержали Председатель Правительства РФ Дмитрий Медведев и Министр сельского хозяйства Александр Ткачев.

19 января 2018 г. в Берлине русские продукты будут готовить Андрей Матюха (рестораны «The Печь» и «Угли-Угли», г.Краснодар), Сергей Ерошенко (ресторан «Честная кухня», г.Москва), Виталий Тихонов (ресторан «Каччиаторе», кулинарная школа «Еда», г.Москва), Николай Сарычев (кулинарная студия «CulinaryOn», г.Москва).

20 января готовят Виталий Тихонов (кулинарная школа «Еда», г.Москва), Николай Сарычев (кулинарная студия «CulinaryOn», г.Москва), Сергей Ерошенко (ресторан «Честная кухня», г.Москва), Андрей Матюха (рестораны «The Печь» и «Угли-Угли», г.Краснодар).

В перерывах между дегустациями гости и участники мероприятия смогут ближе познакомиться с разнообразием национальных продуктов и российскими винами, узнают, какие продукты были задействованы для создания фестивальных блюд. Дегустационно-демонстрационная площадка фестиваля будет открыта для профессионалов сектора HoReCa и фанатов гастрономии три дня. Затем эстафету примет Париж…

«Утолина» — первая русская утка, произведенная в промышленных объемах известным российским производителем (компания «Донстар» входит в известный агрохолдинг «Евродон», основатель и лидер рынка по производству мяса индейки).

Утка инкубирована, вскормлена российским зерном, выращена российскими специалистами в экологически чистом месте (на Дону, в Миллеровском районе Ростовской области, где жили герои «Тихого Дона»).

Россия. Евросоюз > Агропром > agronews.ru, 22 января 2018 > № 2467657


Россия > Агропром > forbes.ru, 22 января 2018 > № 2466507 Сергей Миронов

Спокойствие и отвага. Как ресторану выстоять в борьбе с проверками

Сергей Миронов

Ресторатор, владелец сети «Мясо&Рыба», руководитель агентства оптимизации ресторанного бизнеса «РестКонсалт»

Владелец сети ресторанов Мясо&Рыба Сергей Миронов дает советы о том, как общаться с недобросовестными проверяющими, чем успокоить персонал и задобрить разгневанных гостей

Рестораны — сладкий бизнес в прямом и переносном смысле. Урвать лакомый кусок хочет не только владелец и инвестор в виде прибыли. Ресторанная сфера всегда под наблюдением целого ряда государственных ведомств: заведение могут проверить Роспотребнадзор, МЧС, УБЭП, прокуратура, налоговая и даже полиция (с прошлого года ей переданы функции ФМС по миграционному надзору). Если проверка плановая, то ресторатора обязаны предупредить за несколько дней. Но бывает, что сотрудники госорганов приходят в ресторан вовсе не для того, чтобы выявить нарушения и тем самым улучшить жизнь людей, его посещающих. Иногда проверка становится способом получить тот самый лакомый кусочек — привилегии от хозяина конкретного ресторана в виде бесплатных обедов, ужинов, банкетов. Взамен — гарантия, что «кошмарить» его бизнес представители местной власти не будут.

Думаете, такого не бывает? Как бы не так. 12 января 2018 года полицейские приехали в один из моих ресторанов «Мясо&Рыба», расположенный в ТЦ «Кунцево Плаза», и под предлогом миграционной проверки забрали в отделение 14 сотрудников. Работа ресторана была фактически парализована. Уже в отделении сотрудник полиции потребовал выдать три скидочные карты моей сети на 50%, а взамен обещал прекратить проверку и отпустить людей.

Я наотрез отказался и решил рассказать общественности о таком странном и наглом вымогательстве взятки. Сейчас, благодаря действиям сотрудников моей сети — начальника отдела кадров и юриста — и, конечно, широкому резонансу в социальных сетях, столичное управление МВД начало проверку в кунцевском отделении по факту вымогательства.

Получается, от внезапных проверок не застрахован ни один предприниматель. Да и придать огласке неправомерные действия полиции решится не каждый, ведь слишком велик страх поставить свой бизнес под угрозу.

Вот несколько советов о том, что делать, если в ваше заведение пришла проверка.

Предъявите документы!

Прежде всего, директор или менеджер ресторана (если владельца нет на месте) должны спокойно и вежливо попросить показать удостоверения проверяющих и разрешение на проверку. Их содержание обязательно нужно переписать, а лучше их отсканировать. Информацию о проверке можно посмотреть на сайте прокуратуры.

В распоряжении обязательно должно быть указано, в отношении кого проводится проверка, иначе такая бумага просто не имеет никакой юридической значимости. Также должны быть указаны лица, которые будут ее осуществлять. Эту информацию нужно сравнить с тем, что написано в удостоверениях, которые вам предъявили.

В нашем случае нарушение последовало сразу: распоряжения о внеплановой проверке сотрудники полиции нам не предъявили. Его вручили кадровику уже только в районном отделении полиции, куда были отправлены мои работники для продолжения проверки. К тому же, в документе не было указано наименование нашего юридического лица.

Знайте, вы имеете право снимать процесс проверки на видео и фиксировать все некорректные, на ваш взгляд, моменты. Это призовет проверяющих к порядку. Кроме того, если что-то пойдет не так, у вас будет реальное доказательство.

Если в вашем штате много иностранных граждан, то важно знать, что с 5 января 2018 года вступило в силу Постановление Правительства РФ об изменении государственного контроля в сфере миграции. Согласно ему, теперь при проведении плановой проверки работодателей, привлекающих к труду в России иностранных граждан, проверяющие обязаны использовать проверочные листы (списки контрольных вопросов). В них содержатся вопросы о том, насколько четко компания или индивидуальный предприниматель соблюдает законодательство в сфере миграции. Все это призвано не допустить возникновения угрозы для причинения вреда безопасности государства. Проводить такую проверку полицейские могут не чаще одного раза в год. А если на вашем предприятии количество иностранных работников совсем не велико, то можете ожидать документарной проверки раз в 5, а то и 10 лет.

Дышите глубже

Важно сохранять спокойствие и оказывать максимальное содействие тем людям, которые проверяют. Ни в коем случае не проявляйте лишнего беспокойства. Если у вас все нормально с документами, трудовыми договорами и разрешениями на работу, то в принципе нет поводов для паники. Властям надо подчиняться в любом случае. Даже в нашем, когда сотрудники полиции, после того, как все мои сотрудники предоставили свои документы на проверку, заявили, что не могут проверить их на месте и навскидку выбрали четырнадцать человек, которых затем увезли в отделение. Тем не менее, не надо сопротивляться действиям правоохранительных органов, потому как неподчинение может потом быть истолковано не в вашу пользу.

Как успокоить персонал?

Если кто-то из сотрудников испытывает сильный стресс и не может продолжать нормально работать, лучший способ их успокоить — это быть спокойным самому и показать, что вы полностью контролируете ситуацию. Объясните им, что проверка дежурная, скоро приедет юрист и владелец, которые уладят все вопросы.

Намного сложнее уладить возникающие конфликты с гостями. В ту злополучную пятницу ресторан доработал до конца дня (напомню, моих сотрудников забрали в отделение в 13:30, а выпустили только через шесть с половиной часов), мы вызвали работников с других объектов, но день все равно выдался очень тяжелым, напряженным. Пятница, в ресторане практически постоянно полная посадка. Гости очень возмущались. И мы просто сказали им, что они могут не платить. Старались максимально спокойно донести, что проверка плановая (хотя это было не так) и, к сожалению, полицейские имеют право остановить ненадолго работу заведения (что тоже на самом деле было не так, но панику наводить не стоило).

По-хорошему, на время проверки лучше остановить прием гостей. Тех, которые уже сидят, конечно, выгонять нельзя, но новых провожать в зал не надо, чтобы не создавать дополнительные сложности.

Что делать, если проверка проходила с нарушениями

Наймите юриста, если его нет в штате, и составляйте жалобы на неправомерные действия сотрудников полиции в адрес Службы собственной безопасности Министерства внутренних дел РФ, Генеральной прокуратуры РФ и Следственного комитета РФ. Если удалось зафиксировать нарушения на диктофон или видеокамеру, то обязательно прикладывайте доказательства к своим заявлениям.

Я пошел другим путем: сначала рассказал о случившемся на своей странице в Facebook и только потом направил жалобы в государственные надзорные ведомства. Я сделал это умышленно, ведь понимал, что без придания гласности мои заявления могут быть просто не замечены. К тому же аудио- или видео-доказательств вымогательства взятки, кроме материалов с камер наблюдения в ресторане, у нас не было.

Каждый предприниматель должен решить для себя сам, куда обращаться сначала — в госорганы или СМИ — если с ним вдруг произойдет подобная ситуация. Главное — оценить все риски и угрозы и до конца бороться за свой бизнес в рамках закона. Игра за возможность спокойно заниматься своим делом точно стоит свеч.

Россия > Агропром > forbes.ru, 22 января 2018 > № 2466507 Сергей Миронов


Россия. СФО > Агропром > zol.ru, 22 января 2018 > № 2465416

На Алтае запустят мельницу за 500 млн руб

АО "Табунский элеватор" (входит в объединения зерноперерабатывающих предприятий "Грана", Алтайский край) к осени 2018 года введет в строй мельничный комплекс стоимостью более 500 млн рублей, сообщает в понедельник пресс-центр объединения.

Помимо шестиэтажной мельницы общей площадью 4,7 тыс. кв. м на новом производстве дополнительно будет установлена автоматизированна линия фасовки муки в бумажные пакеты и построен склад в 1 тыс. кв. м.

Общая мощность комплекса по переработке зерна составит 400 тонн в сутки.

"В настоящее время основные строительные работы окончены, ведется отделка и монтаж оборудования", - говорится в сообщении.

Летом элеватор намерен завершить пусконаладочные работы, а в начале осени вывести новый комплекс на производственную мощность 240 тонн зерна в сутки. Чуть позже будет запущен второй модуль производительностью 160 тонн зерна в сутки.

На сегодняшний день АО "Табунский элеватор" включает в себя две мельницы, крупоцех, комбикормовый завод, пекарню, кондитерский цех и сами элеваторные мощности.

По данным системы "СПАРК-Интерфакс", в 2016 году (последние данные) выручка элеватора составила 1,38 млрд рублей, чистая прибыль превысила 32 млн рублей.

Россия. СФО > Агропром > zol.ru, 22 января 2018 > № 2465416


Германия. Евросоюз. СНГ. РФ > Агропром > newizv.ru, 21 января 2018 > № 2465982

"Зелёная неделя" в Берлине: Россия показалась "голодным краем"

В Берлине открылась интернациональная выставка продуктов питания, сельского хозяйства и садоводства. Global Forum for Food and Agriculture проводится в 83-й раз с 1926 года. В отличие от прошлых лет, экспозиция России была более чем скромной.

ЖАННА СВАТКО, научный сотрудник университетской клиники г. Халле, Германия

На выставку не так просто пробиться – ажиотаж невиданный, хотя билет стоит 14 евро. Организаторы предполагали, что «Зелёную Неделю» за десять дней посетят около 400 000 человек, но, кажется, уже на открытии, 19 января, желающих было больше. Лезли буквально по головам и оттоптали друг другу ноги. Нас, выходцев из Советского Союза, толпой не испугаешь – ещё жива память, как работать локтями и расталкивать очередь криками: «Ты, корова, куда прёшь!»

Короче, прорвались и рассосались – просторы позволяют. Общая площадь выставки 118000 м2. Фирм-участников 1614. Ещё одна интересная цифра - цена за м2 для тех, кто выставляется, 149 - 157€. Затраты для любой страны огромные, оправдать их можно заключёнными контрактами на поставки понравившейся продукции, выгодными договорами на покупку технологий или привлечением туристов в свою страну. Для этого прямо в рамках Недели проводятся семинары, конгрессы, встречи на высшем уровне министров сельского хозяйства и госсекретарей.

В этом году в Берлин прибыло 200 иностранных министров. Распознать их можно по бешеной активности, когда одна нога у павильона, а вторая – уже на семинаре, или когда сам глава кабинета министров зазывает желающих на дегустацию и во всеслышанье просит пощады, если его нечаянно придавили. Забавно слышать: «Пощадите Францию!» или «У нас маленькая страна, но сердце у неё большое!».

Российского сельского министра Ткачева на выставке нет, – он не выездной, под санкциями. Страну представляет заместитель. На мой взгляд, как-то очень уж скромно: и сам не бегает, и народ к своим павильонам не скликает. Рядом с ним крутятся, в основном, наши, «немецкие россияне», - любители русских ресторанов, которых здесь немало. Русские павильоны скромненькие: как в прошлом и позапрошломгоду опять приехала частная фирма из Сибири со сладостями из кедровых орешков. «Русский кедр в шоколаде» покупают, но чаще спрашивают просто орехов или шишку, но этого почему-то нет. Многие ждали, приедет ли Ямало-Ненецкий округ? Они всегда со своей рыбой пользовались бешеным успехом. И юрта там стояла. Колоритно было. В прошлом-году саннадзор запретил им продажу рыбы на вынос - и было не очень весело. Т.е. в бутике можно было попробовать, а купить домой – нет.

Белорусы вместе с русскими тоже перестали ездить. Осталась только одна частная фирма, выпускающая водку "Минская". Да была ещё фирма "Санта Бремор". Но они тоже смешные: стояли с такими выражениями лиц, что хотелось их обойти подальше. Да и выставочная продукция – охо-хо! - крабовые палочки, нарезанные так мелко, что ни крупиночки не подцепить. Цены задрали высокие. Я хотела под конец купить чего-нибудь, а их главный сказал: я сюда не продавать приехал. Потом смилостивился: приходи в последний день, продам, что останется. Я пришла. Никого уж не было, по магазинам побежали вместе с узбеками и азербайджанцами.

Я хожу на ярмарки лет 15 и сделала собственное умозаключение: страны, которые принято называть развитыми, представлены, в основном, частными фирмами, тоталитарные – государственными. Заинтересованность – разная, хотя, конечно, для всех стран выставка - важное мероприятие. Вот финны, например, презентуют свою экологически чистую продукцию настойчиво и «без перерывов на обед» - сразу видно, что им надо не только продать и заключить выгодны контракты, но и убедить публику потреблять только чистые продукты. Прибалтика тоже относится к мероприятию с серьёзностью. У поляков всегда большой павильон, цены умеренные, продавцы доброжелательные.

"Хозяйка" нынешней выставки - Болгария, представлена особенно разнообразно, ну и доброжелательности – через край.

Половина площадей выставки отдана иностранным государствам, половина - Германии (по землям). Немцы широко представляют био-продукцию, показывают технику, механическую дойку коров.

Я хожу на выставку, конечно, не из-за механической дойки, а чтобы с людьми пообщаться (многих знаю уже давно) и чего-нибудь попробовать. Это как праздник! И, поскольку там все виноделы представлены, выбираю себе вино на целый год. В магазине такого не купишь. Вот, например, шампанское из берёзового сока (Латвия) нашла. Правда, там градусов совсем мало. Обязательно купила бы скандальное вино из «корзинки Сечина» - хотелось бы знать, какое оно на вкус, но его не привезли, хотя продукт – чисто национальный, российский.

О ценах. На выставке они обычно завышены. Покупала пармезан 5€ За 300гр, но итальянцы продают 30€ За 1 кг (это считается дорого). Колбасы итальянские, французские (с чесноком, с трюфелями, даже с какими-то добавками ослиного мяса и т.д.), - все по 6-8€ за штучку. Трюфели уходили влёт, хотя они жуть какие дорогие - по 200-400 €. Продавец сказал, что самые большие (по размеру) покупают русские (по 1000€ кг), и им не докажешь, что маленькие - вкуснее.

Итальянски продукты - очень дорогие. Австрийские, швейцарские и прибалтийские тоже не отстают. Но все продукты самые свежие и самые лучшие. Главное – оригинальные, чем, собственно, и привлекают. У нас, в Германии, любят всё сделать сами - вот вам, типа, колбаса по-итальянски, буженина по-французски. Спору нет, колбаса получается вкусной, но она совсем не такая! Родную, итальянскую, можно попробовать только на ярмарке. Вообще, это супер – сходил на выставку - как будто побывал в кругосветном путешествии.

Нас, бывших советских, ещё и на родину тянет, к своим. Иногда даже просто посмотреть, кто приехал. Из наших бывших республик впервые в Берлине Казахстан, но не могу сказать, что их витрина чем-то отличается от ассортимента обычного супермаркета, разве что надписью на казахском. Узбекистан - как всегда - берут большую площадку и заваливают посетителей хурмой и урюком. Кавказ с ними рядом: Грузия (вина) Армения (коньяки и вино из гранатового сока), Азербайджан (сок гранатовый, чай). Вот киргизы, к сожалению, больше не приезжают, оставили любителей кумыса без своего оригинального напитка. Белорусы, как и в прошлом году, представлены фирмой « Санта-Бремор» (белорусские креветки) и частной водочной компанией. Иностранцам все равно, они географию не знают, поэтому «креветки из Белоруссии» у них удивления не вызывают, а я родом из Белоруссии, со стыда сгораю, откуда там у нас креветки! Лучше бы Батька хлеба на ярмарку прислал – такой вкуснотищи нигде не сыщешь. Я когда домой езжу, привожу по две сумки белорусского ржаного – их за день расхватывают знакомые.

Самый огромный павильон всегда был у России. В этом году она представлена уже не с таким размахом. На большей части территории цветы и немецкие виноделы. На той, что осталась, жмутся Ямало-Ненецкий округ, Адыгея, частная компания с кедровыми орешками, фирма с замороженными ягодами и грибами… Все вместе и оформление одинаковое. Сыров, колбасы у них не было, мармелады, в основном, и еще какие-то сладости в коробочках. С вином стоял какой-то казак, но я и сама не попробовала, и не увидела желающих дегустировать неизвестно что.

За Россию очень обидно. Многие следят за новостями по интернету, верят Путину, что страна, благодаряя санкциям рванула вперед. Простите, но на тех харчах, которые представлены на международной ярмарке, далеко не уедешь. Но, возможно, самое лучшее осталось внутри страны, для своих. Лично я буду этому только рада.

Германия. Евросоюз. СНГ. РФ > Агропром > newizv.ru, 21 января 2018 > № 2465982


Россия > Агропром > inosmi.ru, 21 января 2018 > № 2465264

ABC.es, Испания

Дмитрий Блинов: «Продовольственные санкции сделали меня креативнее»

До того, как стать поваром, этот российский ресторатор успел побывать уборщиком и официантом. Сегодня он творчески решает проблему нехватки продуктов.

До того, как стать поваром, россиянин Дмитрий Блинов работал уборщиком в привокзальном ресторане. Потом он начал отвечать за поставку лучших продуктов на кухню. Однажды, когда он уже доказал свои способности и желание учиться, ему позволили стать шеф-поваром этого заведения. Тогда, объединив свое трудолюбие, воображение и накопленный за это время опыт, он решил для себя, что повару лучше всего иметь собственный ресторан. И в 2014 году в партнерстве с другом он открыл в Санкт-Петербурге гастробар Duo на 25 посадочных мест. Блинов был шеф-поваром и одним из официантов. Ни он сам, ни Duo не позиционировали себя как нечто изысканное, но публика начала их ценить за непохожесть на других, творческий подход и сложный вкус — и все это в стране, куда западные продукты не поступают по распоряжению правительства.

Успех позволил ему открыть еще один проект — «Тартарбар», который воплощает его страсть к сырому мясу и потрохам — не самым популярным продуктам. В меню преобладают различные виды тартаров и севиче, а также блюда, приготовленные из почек, хвостов, печени, сладкого мяса, костного мозга, языка и мозгов. В Мадрид он привезет целую свиную голову, чтобы приготовить ее на гастрономическом фестивале Reale Seguros Madrid Fusión.

— Вы начали с очень тяжёлой работы и до сих пор не перестаете упорно трудиться. Что бы Вы сказали тем, кто видит в гастрономии только гламурную сторону?

— Я скажу, что, пока не побываешь на настоящей кухне, не поймешь, насколько это тяжелый труд. Я думаю, что любой, кто считает, что гастрономия — это гламурная работа, бросит курить в первый же день. Я обожаю то, что делаю, и очень увлечен едой и вкусовыми ощущениями. Знаю, что это может прозвучать избито, но, как говорится в старой пословице, «Люби свое дело, и тогда тебе не придется работать ни дня». И мне очень повезло, что я могу заниматься тем, что меня захватывает.

— Кроме повара, Вы считаете себя бизнесменом?

— Да, конечно. Когда открываешь свой собственный ресторан, сталкиваешься с множеством решений, касающихся не только кухни, но и бюджета и расходов, которыми надо уметь распоряжаться. Я думаю, что хороший шеф-повар должен обладать понимаем обоих миров: и творческого и мира бизнеса.

— Кто были ваши учителя?

— Я работал с разными шеф-поварами, но ближе всех моему сердцу Феликс Мамин. Он преподал мне один из самых важных в моей работе уроков: уважать ингредиенты, уважать самого себя и уважать кухню. В прошлом я работал с очень традиционной русской кухней, но эти мудрые слова были очень важны для моих базовых кулинарных навыков и помогли мне сформировать видение жизни в целом.

— Вы были официантом. Что вам дал этот опыт?

— Я думаю что, побыть официантом и поработать в зале совершенно необходимо. Сервис так же важен, как и еда, которую мы предлагаем гостям. Когда я открыл Duo, я впервые работал официантом, и меня это очень обогатило, это был невероятный опыт.

— Какое ваше коронное блюдо?

— Это очень сложный вопрос. Я постоянно меняю мнение о своих собственных блюдах. Я свой самый строгий критик. Но у меня есть три или четыре блюда, которые остаются в меню последние четыре года. Мне очень нравится сырая еда, включая мясо, поэтому я открыл «Тартарбар». Но сейчас у меня голова полностью занята овощами.

— Расскажите, как Вам удалось наладить такие тесные связи с поставщиками.

— Мы всегда стараемся найти лучших поставщиков в Санкт- Петербурге, и это очень важно для создания моих блюд. Нужно им доверять, позволить им узнать тебя, чтобы они поняли, в чем суть того, что ты делаешь на кухне. Тогда они будут привозить тебе лучшие продукты.

— Как Вы справляетесь с эмбарго Вашей страны на ввоз некоторых европейских продуктов?

— Это очень тяжело. Потому что приходится менять способ приготовления и форму подачи блюда. Это вызов, с которым нам приходится сталкиваться, но, возможно, эти обстоятельства сделали меня лучшим шеф-поваром. Потому что мне пришлось адаптироваться и найти способ сделать так, чтобы мои блюда хорошо выглядели и были вкусными, и дало мне новые возможности поработать с ингредиентами, с которыми я раньше никогда не работал, а также подавать их в совершенно ином виде.

— Приведите пример какого-нибудь блюда, которое Вы приготовили в условиях подобных ограничений.

— Хороший пример — капуста с сыром сулугуни. Капуста — ингредиент, который я никогда бы не взял в качестве основного блюда, а сейчас оно пользуется огромной популярностью в моем ресторане Duo. Мы варим капусту, затем кладем ее на сковородку с большим количеством сливочного масла и добавляем газированный соус, это очень вкусно.

— В России тоже мода на гастрономию?

— Абсолютно. Но это что-то новое. Гастрономия стала модной в последние лет пять. Раньше она не была такой популярной.

Россия > Агропром > inosmi.ru, 21 января 2018 > № 2465264


Монако > Алкоголь. Агропром > rusmonaco.fr, 20 января 2018 > № 2487905

Фестиваль полный вкусов

С 30 января по 4 февраля 2018 года в легендарном заведении Монако

Café de Paris

состоится Зимний гастрономический фестиваль.

В восьмой раз фестиваль, который уже собрал лучших французских и российских шеф-поваров в Париже, Каннах и Москве, представит жителям и гостям Монако исключительные меню.

Этот кулинарный праздник демонстрирует таланты российских и монегасских шеф-поваров.

Как объявила президент «Русских гастрономических сезонов» Наталья Марзоева, давно полюбившееся всем мероприятие меняет свой формат и предлагает не только попробовать блюда русской кухни, но и окунуться в атмосферу русской зимы под звуки известных русских музыкантов.

Уникальный культурный обмен двух стран начался уже более ста лет назад. Если есть место, где «Русские гастрономические сезоны» должны продолжать свою историю, то это непременно Лазурный берег и Княжество Монако. Действительно, влияние русской культуры и традиций ощущается здесь в каждом городке. Но особенно в самом Монако, где в начале XX века обосновался Русский балет Сергея Дягилева, заложивший основу Балета Монте-Карло. Уже тогда гастрономический обмен двух стран предлагал публике лучшие блюда мастеров своего дела.

В 2018 году фестиваль «Зимние гастрономические сезоны» в очередной раз представят богатство русской культуры во всех ее проявлениях.

Наслаждайтесь кухней в четыре руки в самых известных ресторанах!

Гастрономия - это часть культуры страны, а фестиваль «Гастрономические сезоны» традиционно предоставляет и другие возможности культурного выражения современной России.

Новый зимний сезон включает в себя множество выступлений, среди которых:

- С 30 января по 4 февраля каждый вечер будет проходить праздничный ужин

в Café de Paris

с участием солистов Московского музыкально-драматического цыганского театра «Ромэн»

Матрены Янковской и Петра Юрченко,

цыганской танцевальной группы RomanoAtmo и шеф-поваров из России (Андрей Колодяжный) и Монако (Патрик Лафон). Начало в 19.30.

- 1 февраля после окончания концерта Анны Нетребко и Юсифа Эйвазова состоится гала-ужин в Casino de Monte-Carlo. Начало в 22.00. Ужин в 6 рук на тему «Опера» представят Марсель Раван (Michelin* «BlueBay», Monte-Carlo), Тьерри Саез Манзанарес (CasinodeMonte - Carlo), Франк Лафон (шеф-повар La Brasserie du Café de Paris) и российский шеф-повар из Сочи Андрей Колодяжный (ресторан «Москвич», Москва).

На фото: Марсель Раван, Тьерри Саез Манзанарес, Франк Лафон

Что же такое истинная русская гастрономия и какова ее значимость? Как менялась русская гастрономия в свете взаимоотношений России и Франции? Какое влияние оказала русская кухня и русский быт на французских шеф-поваров? «Гастрономические сезоны» Натальи Марзоевой дают ответы на эти вопросы.

«Наш фестиваль - уникальная возможность открыть для себя изысканность современной кухни благодаря новой встрече французских и русских поваров. Это настоящее гастрономическое путешествие, в котором встречаются оригинальность, традиции и вкусы двух наших культур».

«Кухня цветов и трав»

Андрей Колодяжный,

бренд-шеф ресторана авторской кухни «Баран-Рапан» из Сочи,

победитель Международного кулинарного чемпионата Южной Европы - 2013,

лучший повар Ставропольского края - 2010 по версии краевого конкурса «Торговля, общественное питание и бытовые услуги нового тысячелетия»,

бронзовый призер чемпионата России по кулинарии и сервису - 2010 и Международного кулинарного кубка Кремля - 2009.

Кухня Андрея Колодяжного основана на гастроботанике - последнем европейском тренде высокой кухни, которую он называет на русский манер «кухней цветов и трав».

Она проявляется в каждой детали - от палитры вкусов до изысканного оформления и оригинальной подачи.

«Моя амбициозная задача - вернуть в кухню те растения, которые были незаслуженно забыты как гастрокультуры.

Например, сегодня мало кто использует в пищу корень камышовый или хвощ полевой, а ведь это очень вкусно и полезно.

Качественные, натуральные, свежие местные биопродукты, приготовленные с душой и любовью, - вот основа моей кухни», - говорит Андрей.

На кухне ресторана «Баран-Рапан» используются только местные продукты: свежая баранина и дары моря, травы (лопух, звездчатка средняя, горная кинза) и съедобные цветы (мать-и-мачеха, цветы-баранчики, цветы чабера, первоцветы); мастерски сочетаются инновационный подход и традиции.

В каждом блюде гастрольного сет-меню Андрей раскроет «кухню цветов и трав» и «кухню мечты на тарелке», которые он воплощает в своей работе каждый день.

Монако > Алкоголь. Агропром > rusmonaco.fr, 20 января 2018 > № 2487905


Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 20 января 2018 > № 2487902

После праздников начинаем правильно питаться!

Александр МЕДВЕДЕВ, шеф-повар, консультант по правильному питанию, популярный блогер и основатель проекта «Романеско Клуб» продолжает начатую рубрику по сбалансированному здоровому питанию.

После сытных новогодних праздников самое время подумать о том, что скоро лето. Хочу вам раскрыть несложные секреты питания, которые помогут добиться нужного результата к пляжному сезону.

Пищевые привычки закладываются в нас с детства, бабушки и мамы просят детей есть так, чтобы было сытно и хватило надолго.

В школах и институтах вопросам питания также уделяется исключительно мало внимания. Все воспитание направлено не на рациональное употребление пищи, а на сытость. Это, конечно, очень архаичные представления о питании, связанные с голодными временами наших предков. Когда-то такие подходы были обоснованы тем, что люди рано вставали и много занимались физической работой, но при этом рано ложились. Жили преимущественно очень бедно и были ограничены в продуктовых запасах, особенно в более северных странах. Голодные годы вынуждали людей есть впрок, набивать живот при первой возможности, отсюда и такое количество выпечки в традиционных кухнях бедняков. В современном мире многое изменилось, продукты стали доступны каждому, наш образ жизни стал более неподвижным, особенно у жителей мегаполисов, а привычки сохранились.

Привычки - это основная проблема тех, кто страдает от лишнего веса или истощения. Каковы же принципы рационального подхода к питанию?

Есть несколько основных постулатов правильного питания и разгона обмена веществ, называемого метаболизмом. Перед тем как начать худеть или набирать мышечную массу, нужно понять один важный момент. Наличие лишнего веса, как и истощение - неестественное для нас состояние, связанное в первую очередь с отсутствием культуры еды. В организме любого человека, при соблюдении определенных правил, есть большое количество ресурсов для того, чтобы восстановить свое нормальное состояние.

Если вы замечаете, что ваши любимые брюки перестали застегиваться, трусы жмут, а от рубашки отлетают пуговицы или, наоборот, вас начало «сдувать» ветром, внимательно прочитайте мои рекомендации.

1. Первая и самая главная - не зацикливайтесь на своем весе, не бегайте к весам после каждого похода в туалет. И ваше идеальное состояние тела придет само. Все надо делать с удовольствием, никаких диет и насилия! Постарайтесь принять мысль о том, что вы не худеете, а выздоравливаете, а для этого всего лишь нужно поменять некоторые привычки.

2. Необходимо исключить пищевой мусор. Газировка, колбаса, полуфабрикаты и т. п. не приносят пользы нашему организму, а наоборот, негативно влияют на обмен веществ, тормозят метаболизм, загрязняют сосуды, печень и другие органы. В продуктах, относимых к пищевому мусору, содержатся усилители вкуса, консерванты, много соли, сахара, часто заменяемые на более дешевые химические аналоги.

3. Сократить или полностью исключить сладкое. Особенно это важно на стадии активного похудения. Некоторые рекомендуют не отказываться насовсем, а перенести сладости на первую половину дня. Решать вам, но сладкое очень коварная штука. Опасен сахар тем, что быстрые углеводы очень быстро дают нам энергию и ощущение сытости, однако так же быстро эта энергия уходит, а организм начинает требовать нового допинга в виде новых быстрых углеводов. При сочетании сладкого с жирным эффект усиливается, т. к. жир под влиянием сахара начинает гораздо лучше усваиваться. В итоге вы получаете перебор по калориям, скачки инсулина и прочие печальные последствия потребления сахара. Дело в том, что при поступлении в организм сахара начинает вырабатываться инсулин и уровень сахара в крови падает. То же самое происходит, когда мы употребляем в пищу сахарозаменитель. Организм готовится получить и переработать углеводы, но не получает их. В следующий раз при поступлении углеводов организм вырабатывает повышенное количество инсулина и создает запасы жира. Всегда помните, что результат сильно зависит от количества сахара. Рекомендую полностью исключить его, а по достижении нужного веса включить в рацион редкие вкусняшки.

4. Сократить или исключить хлеб, т. к. хлеб является быстрым углеводом. Помните, что, как и в ситуации с сахаром, хлеб отдаляет от достижения результата и отнимает легкость. При сокращении употребления хлебо-булочных изделий откажитесь от классического хлеба в пользу цельнозернового ржаного. Лучше всего употреблять его в первой половине дня.

5. Сократить употребление жира, но не исключать, т. к. и животные жиры, и растительные необходимы для нормального функционирования организма. В том числе наличие правильного количества жиров влияет на результативность похудения. Помните, что бывают и вредные трансжиры. Их не следует употреблять, либо максимально сокращать. Они образуются, к примеру, при термообработке масел с низкой температурой горения. Например, нерафинированное подсолнечное, оливковое, сливочное и др. Также трансжиры могут содержаться в полуфабрикатах. Самые полезные для здорового питания жиры – те, что содержатся в растительных продуктах, например в орехах, а также в рыбе и морепродуктах.

6. При переходе на новый режим питания важной составляющей является увеличение количества приемов пищи и сокращение порций. Главное, чего необходимо добиться, это перестать бояться голода и прекратить объедаться и наедаться до состояния тяжести. Как ни странно это может показаться, но это привычка, зачастую привитая нам родителями и социумом. Необходимо стремиться увеличивать количество приемов пищи до 4-5 в день. Можно и чаще, важно не выходить за свою калорийность. Организм сам подскажет, когда нужно перекусить.

7. Уменьшайте порции, не бойтесь. Ощущение в желудке должно быть легкое, заполненность максимум на ?. Должно присутствовать легкое чувство голода. Это состояние является залогом успеха для усиления метаболизма и сброса лишнего веса. Вам необходимо научиться чувствовать себя и ни в коем случае не заниматься насилием.

8. Стремитесь к соблюдению режима дня. Организм важно тренировать и давать пищу в определенное время. Эффективно не есть за 3-4 часа до сна. Лучше ложиться пораньше и не есть после 19.00, т. к. работают биологические часы и после 22.00 пищеварение уже не такое активное, а следовательно, все лишнее будет откладываться в жир. Вечером организм готовится к отдыху, необходимо это учитывать. Поначалу может быть сложно выработать эту привычку, но если к этому моменту вы начали питаться часто и получаете нужное количество калорий, то это будет совсем несложно. Иногда в первые дни помогает полстакана кефира за полчаса до сна, он приглушает голод.

9. Старайтесь приучать себя пить простую воду, до 2,5 литров в течение дня. Она стимулирует обмен веществ, утоляет голод и в целом благоприятно влияет на организм, например, улучшается состояние кожи. Очень правильно выпивать до завтрака, минут за 20, стакан воды. Это поможет вашему организму проснуться, запустить механизмы правильного пищеварения.

10. По утрам желательно употреблять сложные углеводы, кашу, крупы. Утренний прием пищи самый главный и имеет меньше всего ограничений. Утром можно есть практически все, что угодно, за исключением вышеописанных вредных продуктов. На утренний перекус отлично подойдут фрукты. Днем в обед можно есть все, что вы хотите, но легче, чем на завтрак. Например, прекрасно подойдут блюда с макаронами из цельнозерновой муки. Вечером лучше всего готовить блюда из белка и клетчатки, т.е. мясо и овощи, рыбу и овощи, а также несладкий творог и другой белок. Ночью белок лучше усваивается, восстанавливая клетки и мышцы, а клетчатка очищает наш организм. Необходимо помнить, что сложные углеводы дают энергию на день. От качественного завтрака зависит желание наесться перед сном. Организм перед сном требует недополученных, на его взгляд, калорий.

ПРИМЕР ПРАВИЛЬНОГО РЕЖИМА:

8.00 Завтрак: овсяная каша, омлет (яйцо)

11.00 Перекус-1: фрукт

13.00 Обед: Любое блюдо

16.00 Перекус-2: горсть нежареных орехов, творог, овощи

19.00 Ужин: рыба, овощи или мясо и овощи, творог, омлет с овощами

ДРУГИЕ НЮАНСЫ, КОТОРЫЕ ТАКЖЕ НЕОБХОДИМО УСВОИТЬ

Важно знать нюансы поведения нашего организма в зависимости от поставленных целей. К примеру, если вы хотите набрать мышечную массу, то необходимо заниматься физическими нагрузками, достаточными для того, чтобы нагружать мышцы до предела их возможностей, только в этом случае мышечная масса будет расти. Конечно, для составления правильной программы тренировок лучше обратиться к фитнес-тренеру и записаться в хороший фитнес-центр. В этом случае ваше питание будет корректироваться в зависимости от частоты тренировок.

В дни, когда вы будете тратить много энергии, необходимо увеличить количество углеводов, которые дадут вам больше энергии, а также увеличить количество белка для восстановления мышц после нагрузок.

Если же вы хотите просто поддерживать свою форму, то достаточно питаться сбалансированно, в соответствии с вышеописанным режимом, не переедать и не испытывать чувство голода.

Частая ошибка людей, когда они думают, что периодические, нечастые тренировки могут помочь похудеть или привести себя в форму. В реальности в организме происходит дисбаланс. После внезапных нагрузок, повышенного потребления калорий он будет требовать от вас больше еды, и если вы будете думать, что похудеете, не давая организму то, чего он хочет, то очень сильно ошибаетесь. Наше тело будет готовиться к голодным временам и начнет накапливать жир при следующих приемах пищи. Слишком частые и активные тренировки могут привести также к обратному эффекту, а именно к разрушению мышц, износу организма. Вывод такой - чувствуйте баланс, нужный именно вам.

Дополнительная информация на сайте: ru.romanesco.club

Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 20 января 2018 > № 2487902


Россия. СФО > Агропром > agronews.ru, 20 января 2018 > № 2466964

Сити-фермеры: кто они?

Горожане хотят обеспечить себя качественными продуктами питания, не покупая их за астрономические деньги. Полезное и увлекательное сити-фермерство активно развивается в России.

До недавнего времени о сити-фермерстве рассказывали, в основном, зарубежные издания. Но интерес к новым технологиям есть и в России. Вот что пишет портал «Академгородок» о становлении этой индустрии в Новосибирске.

С осени прошлого года департамент промышленности, инноваций и предпринимательства мэрии Новосибирска начал проводить серию круглых столов, на которых с привлечением широкого круга предпринимателей обсуждаются инновационные проекты, способные заинтересовать бизнес-сообщество города. Своего рода – клуб перспективных инициатив. Очередное мероприятие такого рода прошло за несколько дней до празднования Нового года и было посвящено теме сити-фермерства.

– В последние годы в мегаполисах по всему миру можно наблюдать схожие процессы, — отметил во вступительном слове начальник департамента Александр Люлько. – Горожане стремятся приблизить свое жизненное пространство к природе, уделяют повышенное внимание экологии. Все популярнее становится альтернативная энергетика, электротранспорт, экологически чистая еда и парковые зоны отдыха. Мы хотим хоть как-то вырываться из «каменных джунглей», которые сами для себя построили. И появление самой концепции сити-фермерства ложится в этот тренд. В этом его принципиальное отличие от дачных участков, которые в 1990-е стали для многих способом прокормить семью.

Модель первая. Человек есть то, что он ест

Наверное, каждый из нас хоть раз да сталкивался с публикациями на тему здорового питания. Оздоровительные диеты поражают своим разнообразием: одни исключают из рациона животные белки, другие предлагают раздельное питание, третьи рекомендуют использование нетрадиционных блюд. И, конечно же, если есть адепты разного рода подходов к питанию, должны быть и те, кто обеспечивает их необходимой едой. Анна Бессонова является директором компании, которая реализует проростки — растения, находящиеся в начальных стадиях онтогенеза, с момента прорастания семени до развертывания листа главного побега.

— Проростки – это особая, «живая» еда, – уверена сама Анна. – Это единственный случай, когда мы добавляем в саму пищу целостный живой организм, обладающий всеми природными биологическими свойствами и находящийся в стадии максимальной жизненной активности.

Бизнес Анны вполне вписывается в одну из моделей сити-фермерства. Ее бизнес поставляет готовую продукцию почти в сотню торговых точек и дает работу десятку с лишним человек. Что же дает ей возможность работы на рынке, который, казалось бы, давно поделен между крупными агрохолдингами и торговыми сетями. Все дело в том, что, как отметил один из участников круглого стола, речь идет о несколько разных рынках.

Разного рода «экопродукы», «живая пища» и тому подобный продукт – это уже не обычный рынок пищевой продукции (где действительно небольшому фермеру не под силу тягаться с большим бизнесом). Это – рынок хобби, увлечений. Он гораздо меньше по объемам и характеризуется высокой динамикой участников. Вспомните, сколько раз вы или ваши знакомые сначала увлекались какой-то новой диетой, а потом так же быстро охладевали к ней. Да и число потребителей докторской колбасы всегда будет на порядки больше любителей проростков.

Такие рынки не вызывают серьезного интереса у крупных игроков и это дает простор для инициативы мелких производителей (а сити-фермеры всегда будут относиться именно к этой категории). Еще один пример – предприниматель, выращивающий дома траву для кошек, с последующей реализацией через зоомагазины, оценил месячную прибыль в несколько десятков тысяч рублей. Очевидно, что это, в принципе, не интересно крупному хозяйству, но вполне себе привлекательно для отдельного горожанина.

Итак, суть первой модели – производство некоего «эксклюзивного» пищевого продукта, который требуется в очень ограниченных количествах, при условии, что его можно осуществлять в домашних условиях. Но этим возможности для сити-фермерства не исчерпываются.

Россия. СФО > Агропром > agronews.ru, 20 января 2018 > № 2466964


Германия. Россия. Весь мир > Агропром. Экология > agronews.ru, 19 января 2018 > № 2466920

Продукцию российского АПК представят на ярмарке «Зеленая неделя-2018».

18 января российская делегация под руководством заместителя Министра сельского хозяйства Российской Федерации Евгения Громыко примет участие в церемонии открытия 83-й Международной торговой выставки пищевой промышленности, садоводства, сельского и лесного хозяйства «Зеленая неделя-2018».

Выставка ежегодно проходит в выставочном комплексе «Мессе Берлин» в 26 выставочных павильонах на площади 160 000 м² с участием более 400 000 человек.

После двухлетнего перерыва Россия вновь участвует в крупнейшей в мире сельскохозяйственной ярмарке с коллективным стендом. Более 20 компаний из 15 субъектов Российской Федерации представят около 200 наименований продукции, среди которых напитки, кондитерские изделия, вина, мед, орехи.

Ведущие предприятия Ямало-Ненецкого автономного округа покажут на выставке свою брендовую продукцию – высококачественное мясо и полуфабрикаты из мяса северного оленя, а также джемы и варенья. Кировская область – пиво и безалкогольную продукцию, кондитерские изделия в ассортименте, семена трав и средства защиты растений.

19-21 января посетители российского стенда смогут принять участие в гастрономическом фестивале «Discover Russian Cuisine», который с успехом стартовал в 2017 году в Москве на площадке выставки «Золотая осень». Гастрономическое шоу, в принявшем эстафету Берлине, пройдёт в формате открытых презентаций и мастер-классов от известных российских шеф-поваров с использованием уникальных отечественных продуктов.

Основатель и шеф-повар ресторана «Честная кухня», который в 2016 г. вошел в рейтинг 100 лучших ресторанов мира по версии британского журнала «The World’s Best Restaurants» Сергей Ерошенко, владелец и шеф-повар ресторанов «The Печь» и «Угли-Угли» Андрей Матюха, финалист международного конкурса «Taste of the World 2016», преподаватель кулинарной школы «Еда» Виталий Тихонов и шеф-повар кулинарной студии «CulinaryOn» Николай Сарычев проведут серию закрытых гастрономических сетов в формате chef's table с авторским разработанным меню, а в перерывах сомелье расскажут о винах с холмов Кубани компании «Лефкадия» и винах из древней Тамани компании «Шато Тамань».

19 января в рамках деловой программы Выставки состоится панельная дискуссия «Перспективы развития — Германия и Россия в обеспечении глобальной продовольственной безопасности», организованная Минсельхозом России совместно с Германо-Российским аграрно-политическим диалогом и Рабочей группой по сельскому хозяйству Восточного комитета германской экономики.

Участники дискуссии обсудят вопросы локализации производства в России, перспективные возможности и направления расширения двустороннего сотрудничества, совместные усилия по обеспечению глобальной продовольственной безопасности и другие актуальные темы.

Модератором сессии выступит сопредседатель Рабочей группы по сельскому хозяйству Восточного комитета германской экономики Торстен Шпиль.

Среди участников дискуссии – Евгений Громыко, генеральный директор ООО «ЭкоНива-АПК Холдинг» Штефан Дюрр, генеральный директор завода «Клаас» в Краснодаре Ральф Дитер Бендиш, директор «German Seed Alliance» Фердинанд Шмиц.

На полях Выставки глава российской делегации проведет ряд двусторонних встреч с иностранными коллегами.

Германия. Россия. Весь мир > Агропром. Экология > agronews.ru, 19 января 2018 > № 2466920


Россия. Великобритания > Агропром > forbes.ru, 18 января 2018 > № 2507440

Прямой отжим с русским акцентом: как уроженка Урала поит британцев органическими соками

Александр Леонов

Внештатный автор Forbes

Работе на королевской кухне Букингемского дворца Юлия Дубко предпочла собственное дело — стартап по производству органических соков Juice4Thought

Юлия Дубко родом из небольшого городка в Пермском крае. В середине 1990-х родители, бизнесмены, отправили дочь в американскую школу в Швейцарии, где она и получила среднее образование, а затем окончила Лозаннскую школу гостиничного менеджмента EHL.

Нетворкинг как залог успешной карьеры

Первая работа Дубко в Лозанне – менеджер по рекламе и продаже эксклюзивного пива: один из ресторанов в городе варил собственный напиток и продавал его в Женеву и Цюрих. Тогда же на конференции EHL Дубко получила предложение о работе в корпоративном офисe Hyatt в Лозаннe, но Швейцария отказала ей в выдаче рабочей визы. После 10 лет жизни и учебы в Европе Дубко нужно было возвращаться в Россию.

Hyatt не мог помочь с рабочей визой в Швейцарии, но помог с работой: в московском отеле Дубко уже ждали. Правда, уже через девять месяцев она стала искать варианты, как вернуться обратно в Европу: к новой жизни в Москве 2000-х приспособиться не удалось, а после 10 лет самостоятельности трудно оказалось найти общий язык с требовательными родителями и жить бок о бок с ними. Сработало вузовское братство – Дубко получила положительный ответ и содействие в рабочей визе из лондонского Hilton.

Еще через 1,5 года, благодаря отцу однокурсницы из EHL, Дубко получила место помощника менеджера в департаменте обслуживания номеров Mandarin Oriental Hyde Park (он расположен в самом центре Лондона). Вскоре шеф-повару отеля понадобился помощник по взаимодействию с местной санэпидстанцией, к нему откомандировали Дубко.

«Поначалу шеф-повар отнесся ко мне не очень дружелюбно, он вообще не жаловал новых сотрудников, придирался по поводу и без, мог повысить голос, — рассказывает Дубко. — Но однажды он сам допустил ошибку в работе, на которую я ему указала в его же манере». С этого момента у них завязалась дружба. И через несколько лет совместной работы, когда повар стал шеф-поваром Елизаветы II, он позвал Дубко на работу в Букингемский дворец. Но к этому моменту Дубко уже твердо решила заняться своим делом.

Путь к сокам

Дубко признается, что в отельной индустрии — и не только в Лондоне — приходится много работать сверхурочно. И чем выше должность, тем больше. 12-часовой рабочий день считается нормой, а переработки не оплачиваются. Поэтому мысли о том, чтобы заняться собственным делом, не оставляли ее. Одновременно с работой в отеле, в 2014 году Дубко попыталась запустить стартап по производству дизайнерских футболок и платков, но, чтобы сделать его успешным, нужны были инвестиции и время, которых во время работы в Mandarin у нее не было.

Идея делать бизнес на соках окончательно сформировалась в начале 2017 года, когда Дубко еще работала в Mandarin Oriental. «Меня осенило, почему бы не сделать бизнесом собственное хобби? — говорит она. — В Англии, где сейчас популярны ЗОЖ, сыроедение, веганство, органические соки должны были бы найти своего потребителя». Во время написания бизнес-плана собственного стартапа Дубко экспериментировала с рецептами и дегустировала свои соки с помощью друзей и коллег из Mandarin. Вдохновила и поддержка мужа, который сказал: «Даже не сомневайся, я верю в твой бизнес и верю, что у тебя все получится. Занимайся этим на профессиональном уровне». Так в июне 2017 года появился стартап Juice4Thought.

«Конкуренция на рынке производства соков в Лондоне большая, и так просто в него не зайти, — рассказывает предпринимательница. — Но практически все соки на рынке пастеризованные и продаются в сетевых супермаркетах. Поэтому я решила делать ставку на органику». Первые инвестиции пошли на запуск сайта (его Дубко сделала сама на открытой платной платформе для онлайн-магазинов, подписка 30 фунтов ежемесячно), где можно ознакомиться с ассортиментом и сделать заказ, клиентов Дубко искала среди друзей и знакомых друзей, соки делала на домашнем оборудовании и доставку осуществляла лично. Еще через два месяца появился и первый корпоративный клиент.

Им стал закрытый частный клуб The Arts Club Private Members Club, который искал поставщика органических фрешей для своих богатых клиентов. Сотрудники клуба уже заказывали у Дубко соки для собственного потребления, они и посоветовали ее продукт food&beverage-директору клуба. После встречи с менеджером клуба, заказ на доставку своей продукции Дубко получила уже через неделю.

Тогда пришлось срочно покупать профессиональную соковыжималку (800 фунтов), холодильник (400 фунтов) и контейнер (вмещает 3000 емкостей объемом 0,33 л) с бутылками из особого экопластика (800 фунтов). Этикетки (400 фунтов) у Дубко уже были, ей помогла знакомый дизайнер, которая за три месяца разработала визуальный стиль. Всего на запуск стартапа, включая расходы на продукты, потребовалось 5000 фунтов. В такую же сумму Дубко определила для себя психологическую планку операционных расходов на ближайшие месяцы.

Момент для старта оказался как нельзя удачным – в июне-июле предпринимательница продавала пробные партии, а в августе, когда лондонцы разъезжаются в отпуска и объемы заказов для The Arts Club были еще небольшие, она в подробностях изучила бухучет и документооборот.

Качество как залог успешного стартапа

Все ингредиенты для соков Дубко — свежие, она принципиально не использует замороженные продукты. Найти поставщиков качественных фруктов и овощей в требуемом количестве в Лондоне оказалось нелегко. Помогли ранее налаженные связи и дружба с фермерами на рынках в районе Уимблдон. К тому же у поставщиков органики в Лондоне есть специальные, более бюджетные, предложения для соковыжимания – продукты, которые по разным стандартам не могут попасть на полки супермаркетов (например, из-за вмятин на поверхности), но которые можно использовать для соков.

В конце августа 2017 года у Juice4Thought появился еще один корпоративный клиент - эспрессо-бар Hagen в элитном районе Челси, владельцы которого — два банкира из Дании. В Hagen ранее продавали пастеризованные соки, но они не пользовались популярностью у посетителей. «У пастеризованных соков более длительный срок хранения, — поясняет Дубко, — их проще и выгоднее продавать в супермаркетах, но полки лондонских магазинов сегодня ими просто забиты. Посетители баров и ресторанов приобретают их неохотно — точно такой же сок дешевле купить в магазине через дорогу». Владельцы Hagen сами пригласили Дубко на встречу и о совместной работе договорились сразу. Тогда Дубко решила убрать цены на соки с сайта, так как основной объем продаж стал приходиться на The Arts Club и Hagen, который устанавливали собственные цены для продажи у себя.

Сейчас стоимость одной бутылки органического сока Juice4Thought объемом 0,33 л для конечного потребителя составляет от 5 до 8 фунтов. В рецептуру сока обычно входит от четырех ингредиентов, цена на них постоянно варьируется. Маржинальность бизнеса — 30-40%. Дубко говорит, что именно этому учили их в Лозаннской бизнес-школе гостеприимства: если ты хочешь, чтобы твой бизнес в сфере food&beverage развивался, маржинальность должна составлять не менее 30%. Пока предпринимательница производит соки дома сама, поэтому экономит на аренде, зарплате, электричестве.

Сентябрь 2017 года выдался у Дубко напряженным. Резко вырос спрос на соки в The Arts Club, началась работа с Hagen, сотрудничество с владельцами которого требовало индивидуального подхода. Дубко приходилось постоянно ездить на встречи с владельцами бара, обсуждать новые рецепты и концепции.

Сначала рецепты фрешей были простые – большая часть продукции делалась из яблок, морковки, сельдерея. Сегодня рецепты в основном состоят на 80% из овощей и 20% из фруктов. Задача таких фрешей, по словам Дубко — помочь человеку употреблять больше овощей и меньше фруктозы, которая содержится в фруктах (переизбыток этого простого углевода тоже может заметно негативно влиять на здоровье, предупреждает она). Среди Juice4Thought клиентов очень популярен зеленый сок Go Green (50% огурец, 20% яблоко, 15% шпинат, 8% капуста, 4,5% петрушка, лимон 2% и 0,5% спирулины).

В холодное время года популярностью пользуются согревающие фреши. Кроме Go Green это, например, Boost Me Up (морковь, сельдерей, красный перец, апельсин, имбирь, куркума), Bottoms Up (грейпфрут, куркума, мака). Дубко разработала с участием диетологов и специальные трехдневные программы по очищению организма с помощью фрешей и смузи. С окончательным приходом холодов, начиная с ноября, Gingeroll стал самым популярным соком из всей линейки – на его долю пришлось 30% всех заказов.

В 2018 году Дубко планирует «подсадить» клиентов на клюквенный морс. Он может стать заменой пастеризованному клюквенному соку с большим содержанием сахара, который широко используется в Англии для коктейлей. «Органический клюквенный сок в Лондоне сегодня найти практически невозможно, — говорит Дубко, — а я сделаю морс».

Экономика стартапа

За лето и осень 2017 года оборот от продажи соков корпоративным клиентам вырос с 3000 фунтов в августе почти до 10 000 фунтов в октябре. В первые шесть месяцев работы стартапа Дубко вложила в бизнес 13 000 фунтов, а к концу декабря заработала 10 500 фунтов. С учетом кассового разрыва Дубко уже в плюсе – на текущий момент, после оплаты всех счетов к весне 2018 года, ее доход составит 19 000 фунтов.

Сейчас русская предпринимательница ведет переговоры о поставках с отелем Mondrian London в центре Лондона и ретейлерами с Оксфорд-стрит и Найтсбридж. Дубко признается, что сейчас на операционную деятельность Juice4Thought она тратит 99% своего времени и не успевает думать о стратегическом развитии. Поэтому она ищет помещение для собственного магазина в районе Уимблдона, куда будет перенесено производство, и тогда будет нанят первый сотрудник.

Один из примеров вдохновения для Дубко — русская предпринимательница Наташа Боус, запустившая в Англии производство кефира и ряженки, ранее не знакомых англичанам. Местные маркетологи и скептики не верили, что Боус удастся вывести на консервативный английский рынок новый продукт. Но сейчас кефир от русской Боус можно найти в любом крупном супермаркете столицы Великобритании. Осталось приучить консерваторов к морсу и фрешам от Дубко.

Россия. Великобритания > Агропром > forbes.ru, 18 января 2018 > № 2507440


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter