Всего новостей: 2187805, выбрано 2861 за 0.026 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет
Украина. Россия > Агропром > bfm.ru, 8 октября 2016 > № 1923778

Проблемы «Тараса Бульбы» в России: рейдерство и политика

Владелец корчмы «Тараса Бульба» пожаловался СМИ на то, что у него якобы хотят отнять бизнес, и замешана в этом политика

Корчма «Тарас Бульба» заявила о рейдерском захвате и политическом подтексте. Ранее налоговая предъявила претензии к сети украинских ресторанов на миллиард рублей. Их основатель и владелец — бывший гражданин Украины Юрий Белойван. Сейчас на брифинге в Национальной службе новостей он заявил, что проблемы начались еще 2 года назад, в разгар событий на Украине. В чем причины сложностей знаменитой сети ресторанов?

О проблемах корчмы стало известно летом. Налоговая начислила сети ресторанов недоимку в миллиард рублей. Якобы на корчму пожаловались компетентным органам уволенные обиженные сотрудники. Корчма подала в суд, но проиграла. И вот сейчас владелец «Тараса Бульбы» Юрий Белойван вышел к представителям СМИ и привел новую подробность. По его словам, эта история имеет политический подтекст. Она началась 2 года назад. «То ли Крым был, то ли АТО», — сказал бизнесмен. К нему пришли с очередной проверкой и сообщили об очень серьезных подозрениях, связанных с украинскими событиями.

«У нас состоялась некая проверка, в которой нас там обвиняли, что мы финансируем незаконное вооруженное формирование. Когда они заходили сразу, они не приходили к нам, как бороться с нами, как с налогоплательщиками, там основное звучало, что мы какую-то ведем такую подрывную деятельность и где-то там, кто-то там, что-то вот об этом написал. Есть там определенные документы. Поэтому вот такая вот идет работа, как я считаю, что, как говорят, что если враг не сдается, его уничтожают. То есть пока мы не сдаемся».

Что за документы, какие доказательства, Белойван не сообщил. Сейчас миллиард рублей — не такая уж большая сумма для среднего бизнеса, тем более за несколько лет. На вопрос о выручке бизнесмен ответить отказался, как и оценить стоимость бизнеса. Зато сказал, что получает 5-6 млн рублей в месяц и до последнего времени жил в скромной стометровой квартире. Его адвокат сообщил, что сеть ресторанов стоит «минус миллиард». Судя по базе СПАРК, некоторые юрлица, принадлежащие Белойвану, за последние годы получали выручку в десятки миллионов рублей, а некоторые оказались убыточными. Налоговая считает, что компания предоставляла недостоверные отчеты, «скручивала» кассы. Защита Белойвана говорит о рейдерском захвате.

Вадим Прасов

вице-президент Федерации рестораторов и отельеров

«Действительно не было раньше какой-либо информации о каких-то сложностях. Безусловно, я допускаю, что проверка данной сети возникла ввиду сложности взаимоотношений, а в последствии уже привела к тому, что, по крайней мере, какие-то реальные претензии появились. Но, честно говоря, мне сложно все это расценивать, как рейдерский захват, потому что обычно они происходят не по линии налоговой».

Сеть украинских ресторанов «Тарас Бульба» — в России уникальное явление. Другой такой сети нет, только отдельные заведения. Существует она 17 лет. Сам Юрий Белойван тоже давно является гражданином нашей страны. Все время, что он ведет здесь бизнес, по его словам, недружественных действий от конкурентов не было. Их нет и сейчас. Но бизнесмен прогнозирует, что с предложением к нему придут только тогда, когда от него уже нельзя будет отказаться. Или, вспомним классика, когда одна сила явно пересилит другую силу.

Михаил Сафонов

Украина. Россия > Агропром > bfm.ru, 8 октября 2016 > № 1923778


Азербайджан. СКФО > Агропром > vestikavkaza.ru, 7 октября 2016 > № 1934831

Если бы на Кавказе решили определить гастрономическую столицу, то Баку – в этом убеждены многие гурманы – был бы вне конкуренции, считает газета "Северная Осетия". Столь богатое разнообразие трудно отыскать в кухнях других кавказских народов. Но в то же время у каждого из них есть своя неповторимая кулинарная изюминка. Например, в Осетии это пироги, с успехом завоевывающие постсоветское пространство. А если эту осетинскую изюминку попробовать в Баку вместе с люля-кебабом, кутабами, джыз-бызом, шакер-чуреком? Застолье станет еще более изысканным, уверен автор статьи.

В статье рассказывается о местной семье с осетинскими корнями - Людмиле Тигиевой, ее сыне Георгии и племяннице Евгении, которые уже скоро год, как с успехом занимаются изготовлением (и популяризацией, конечно) осетинских пирогов в столице Азербайджана. Первым о том, чтобы наладить производство в Баку главного осетинского блюда, задумался Георгий. Дома пироги, как и положено, его мама пекла по всем удобным для этого случаям – по праздникам, застольям для гостей, чтобы просто угостить соседей и друзей. Отзывы, естественно, были превосходными. Маме Георгия секреты изготовления пирогов передала бабушка. Ее отец еще в 1925 году приехал в Баку из Цхинвала на нефтепромыслы. Получив техническое образование, дошел до должности специалиста, построил дом, стал бакинцем. Семья полюбила Азербайджан, но никогда не забывала про Осетию. И, конечно же, не отказывалась от родной кухни. Когда Георгий решил наладить производство осетинских пирогов в Баку и получить на это официальную лицензию, не все друзья и знакомые поддержали его идею, сомневаясь, что это мучное блюдо сможет выдержать конкуренцию. Но семья смело взялась за эксперимент в декабре прошлого года. Пироги Людмила печет дома, доставкой занимаются все члены семьи. Цены для столицы государства невысокие, если перевести в рубли, то от 165 до 330 рублей в зависимости от вида. По составу и вкусовым качествам похожим на осетинский сыр оказался сыр, изготавливаемый в предгорном Исмаиллинском районе.

Пока еще небольшие объемы позволяют им работать без помощников. "В день мы изготавливаем от семи до десяти пирогов. Заказы берем за несколько часов, потому что работаем без заготовок – качество пирогов не должно страдать, поскольку к работе подходим не только как к бизнесу. Нам важно, чтобы заказчики стали нашими постоянными клиентами и любителями пирогов, а не вспоминали о них от случая к случаю как об оригинальном, но экзотическом блюде, – говорит Георгий. Сегодня он уже подумывает о расширении производства. Кафе "Осетинские пироги" обязательно появится в Баку, уверен он, но важно, чтобы это место притягивало не только вкусными изделиями и радушием хозяев. Можно будет сделать центр осетинской культуры, в котором помимо блюд посетители знакомились бы с историей и современностью нашего народа, к которому интерес в Азербайджане немалый, – делится планами Георгий, который считает себя не просто бакинцем, а подчеркнуто – осетинским. Помимо Баку есть для него еще один город, к которому он прикипел сердцем – Владикавказ.

Азербайджан. СКФО > Агропром > vestikavkaza.ru, 7 октября 2016 > № 1934831


Россия > Госбюджет, налоги, цены. Агропром > trud.ru, 7 октября 2016 > № 1928627

Диета поневоле

Виталий Головачев

В рационе россиян стало заметно меньше мяса, молока, рыбы, фруктов. Экономить на еде многие граждане начали из-за ощутимого сокращения доходов. Что отчетливо прослеживается в свежих материалах Росстата, посвященных потреблению гражданами основных продуктов питания в минувшем 2015 году. Так, личное потребление мяса и мясных продуктов снизилось на 164 млн кг, молока и молочных — на 727 млн, фруктов — на 438 млн кг. Как же это проецируется на конкретного человека?

Уменьшение на обеденном столе мясных продуктов составляет свыше килограмма в среднем на каждого россиянина. В 2013-м на жителя страны приходилось 75 кг съеденного мяса, включая сало и субпродукты II категории; в 2014-м — 74,2 кг; в прошлом году — 73,1. Если же исключить из статотчетности такие специфические продукты, как уши, хвосты, рубец (все, что относится ко II категории), то цифры существенно снизятся.

Получится, что средний россиянин потребляет сравнительно качественных товаров из мясного отдела около 69 кг в год. Для сравнения: в США этот показатель в полтора раза больше — 118 кг, в Австрии — 98, во Франции — 89, в Германии — 88, Италии — 87, Англии — 83... Иными словами, мы едим мясных изделий на 10-30 кг меньше, чем в развитых странах.

Вы скажете, не мясом единым. Но и потребление молочных продуктов в прошлом году уменьшилось на 5 кг в расчете на одного жителя, фруктов — на 3 кг. По рыбе точных данных пока не представлено, но и здесь тенденция неблагоприятная.

Общие цифры сокращающегося меню россиян — лишь видимая вершина статистического айсберга. За средними показателями скрывается острая проблема: масштабное расслоение по доходам, материальному положению приводит к серьезным перекосам в питании десятков миллионов жителей. Те же мясные изделия становятся для многих, судя по сообщениям в интернете, редким, чуть ли не праздничным блюдом: «Покупаем, но не на каждый выходной», «Делю курицу на несколько кусочков и варю по частям».

Причем в сельской местности зачастую питаются хуже, чем в городе. В так называемой нижней децильной группе (10% наиболее бедного сельского населения численностью 3,7 млн человек) потребление мясных продуктов составляет на душу 45,3 кг в год, включая субпродукты. Это 124 грамма в день — меньше, чем полагалось арестанту в царской тюрьме. А у состоятельных граждан в сельской местности (та же численность — 3,7 млн) потребление мяса в два с лишним раза больше — 103,5 кг в год.

Это, между прочим, выше среднеевропейского уровня. И не только мяса, но, как показали статистические обследования домашних хозяйств, также овощей, фруктов, молочных продуктов, рыбы обеспеченные негородские жители съедают в 2-2,7 раза больше, чем в семьях с тощим кошельком.

Аналогичная картина и в целом по стране. Почти 15 млн граждан с небольшими доходами попросту недоедают. У них получается в среднем 1920 килокалорий (кк) в сутки на человека, специалисты же рекомендуют 2100-3000 кк, если работа не связана с тяжелым физическим трудом. Между прочим, в СССР показатель энергетической ценности питания составлял в период с 1961-го по 1980-й от 3100 до 3380 кк в среднем на человека. В сегодняшней России только в двух верхних десятипроцентных группах удается достичь рубежа в 3000 килокалорий.

Специалистов тревожит, что россияне со скромным семейным бюджетом вынуждены жестко ограничивать себя в еде. В первой и второй децильных группах (всего более 29 млн граждан) потребление важнейших продуктов недопустимо отстает от норм, рекомендованных Минздравом. Скажем, мясных продуктов необходимо съедать в год не 54-66 кг, как в названных двух группах, а 73. До нормы не хватает от 7 до 19 кг. Еще контрастнее недобор по фруктам, которых должно быть в меню не 37-49 кг, как сегодня, а 100, то есть вдвое больше. И овощей, бахчевых надо не 63-77 кг, а 140. Молочных продуктов, включая сливочное масло: не 169-209, а 325 кг. Яиц: не 157-182 штук, а 260...

Беспристрастная статистика, как видим, фиксирует огромное отставание от рекомендованных норм в потреблении высококачественных продуктов — до двух раз! Это пагубно влияет на здоровье малообеспеченного населения. От неполноценного, неправильного питания, по данным Всемирной организации здравоохранения, прежде всего страдают дети.

— Мы регулярно проводим исследования состояния здоровья и физического развития московских школьников от первоклашек до выпускников, — говорит ведущий научный сотрудник НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков ФГАУ «Научный центр здоровья детей» Минздрава России, профессор Наталья СКОБЛИНА. — Результаты тревожные. Дефицит массы тела отмечается сегодня почти у 20% учащихся. Одна из главных причин (хотя и не единственная) — нарушения в организации питания. Экономия в семьях из-за нехватки средств на мясных, молочных продуктах, фруктах, овощах ведет к неблагоприятным последствиям: страдает иммунная система, формируется группа часто болеющих детей. Снижается работоспособность, ухудшается память, внимание, восприятие учебного материала. Да и физически эти ученики намного слабее сверстников...

По словам профессора Скоблиной, не имея возможности регулярно употреблять овощи, фрукты и натуральные соки, школьники зачастую заменяют их фастфудом, чипсами, налегают на сладкое. И начинают быстро полнеть. У 11% московских школьников — избыточная масса тела, и этот показатель ежегодно увеличивается.

К сказанному моей собеседницей можно добавить, что в прошлом году средний россиянин потреблял молока и молочных продуктов в полтора раза меньше, чем в очень трудном 1991-м. Перед распадом СССР этот показатель составлял 387 кг, а сейчас, через четверть века, — 239 (данные Росстата). Сократилось также и потребление яиц. Впрочем, есть и позитивные перемены: в целом мы существенно больше едим сегодня фруктов, овощей, хотя и здесь до рекомендуемых норм подавляющему большинству населения далеко.

А тенденция налицо: в стране уменьшается среднедушевое потребление важнейших продуктов питания.

Россия > Госбюджет, налоги, цены. Агропром > trud.ru, 7 октября 2016 > № 1928627


Казахстан > Агропром > inform.kz, 7 октября 2016 > № 1924327

Заместитель акима Карагандинской области по вопросам сельского хозяйства Шагурашид Мамалинов в ходе пресс-конференции в СЦК сообщил, что мясо, привезенное на ярмарку в Астану, прошло все контрольно-санитарные и лабораторные мероприятия, передает корреспондент Казинформа.

«С самого начала возникновения ситуации с сибирской язвой в Карагандинской области были приняты беспрецедентные меры, проводились различные совещания. Сегодня ни в один магазин, ни в один ресторан, ни на один рынок без документов, без лабораторных анализов ни один килограмм мяса не проходит. Поэтому с июня эти вопросы полностью сняты, отработаны с помощью центральных органов. Комитет по делам ветеринарного надзора и контроля нам помогал, национальный референтный центр также в этом отношении оказывал нам помощь. Поэтому на 100 процентов мы гарантируем качество мяса, сопроводительные документы все в норме», - заверил Мамалинов, отвечая на вопросы журналистов.

Напомним, в Карагандинской области в августе сибирской язвой заразились двое жителей аула Ушарал сельского округа Жигебай Актогайского района и рубщик мяса из Балхаша. Источником инфекции послужило мясо забитой скотины. Выяснилось, что сельчане реализовали товар в Балхаше по поддельной ветеринарной справке.

За допущенное распространение сибирской язвы были уволены три должностных лица - это замакима Актогайского района, аким сельского округа Жидебай Карагандинской области и директор районной ветеринарной станции. Аким области Нурмухамбет Абдибеков объявил выговор руководителю отдела ветеринарии района.

Напомним, традиционная сельскохозяйственная ярмарка Карагандинской области пройдет в эти выходные, с 8 по 9 октября, на площади перед Конгресс-холлом, в Астане, в рамках акции «Сильные регионы - сильный Казахстан» и приурочена к 25-летию Независимости Казахстана.

На ярмарку будет поставлено 40 тонн различной сельхозпродукции 123 хозяйствами и 26 перерабатывающими предприятиями. Предприниматели представят более 250 тонн овощей, 71 тонну мяса, 36 тонн мучных и макаронных изделий. Продукция здесь будет реализована на 15-20% ниже среднерыночной. Ярмарка также будет сопровождаться фестивалем баурсаков и кумыса, а также большой концертной программой.

Ранее сообщалось, что в Карагандинской области впервые за 46 лет собран рекордный урожай зерновых.

Казахстан > Агропром > inform.kz, 7 октября 2016 > № 1924327


Казахстан > Агропром > kapital.kz, 6 октября 2016 > № 1927274

Стартапы в голодный год

Что такое фудтех и как не спутать его с финтехом

Инвестиции в фудтех в прошлом году достигли отметки в $6,8 млрд. Когда видишь такие цифры в отчете консалтинговой компании Rosenheim Advisors, невольно задумываешься, чем так привлекателен этот фудтех, а, главное, не связан ли он с привычным слуху финтехом. Как выяснилось, фудтех – это все тот же рынок еды (food and beverage), только с привязкой к онлайн или технологиям. Простыми словами, фудтех – это технологии, которые компании сейчас применяют для стимуляции фуд-рынка. Конечно, с финтехом (финансовыми технологиями) он никак не связан. Одна из причин пристального внимания и большого интереса к фудтеху со стороны инвесторов – это величина рынка.

Глобальному фуд-рынку принадлежит $324 млрд, но доля онлайн-проникновения здесь составляет всего 3%, что считается достаточно низким показателем для такого большого рынка. Например, тот же рынок одежды с объемом в $153 млрд демонстрирует показатель в 19%. Такие оценки дает Rocket Internet.

Сегодня существуют три основных направления фудтеха: агрегаторы служб доставки, доставка наборов продуктов по подписке и доставка продуктов из супермаркета.

Ярким представителем агрегаторов служб доставки можно считать Food Panda. Международный сервис по доставке еды из ресторанов с общим объемом инвестиций $318 млн. У ресторанов здесь своя выгода – агрегаторы выступают как дополнительный канал продвижения и продажи, а самим агрегаторам нет необходимости иметь свой ресторан для полноценного функционирования.

Доставка наборов продуктов по подписке работает так: каждую неделю подписчики получают коробку, в которой находятся ингредиенты для того или иного блюда и рецепт к нему. Сервис обещает, что вы сможете приготовить блюдо как в ресторане, но еще и сэкономить. Но тут все-таки все зависит от того, как вы готовите, а не от того, что находится в коробке.

Последний вариант – доставка продуктов из супермаркета – прекрасный вариант для тех, кто все время занят, но не хочет каждый вечер питаться полуфабрикатами. Конечно, цена на продуктовую корзину в этом случае будет выше, но зато вы избавите себя от бесконечных очередей к кассе и ограниченности выбора продуктов соседнего с вашим домом супермаркета.

Стоит отметить, что рынок фудтеха остается привлекательным как для предпринимателей, которые находятся в поиске свежих идей для бизнеса, так и для инвесторов, которые ищут отрасли, куда можно вложиться. Наиболее успешными бизнес-моделями в сфере фудтеха остаются те, что приспособлены для рынка нескольких стран и не ограничены каким-то одним регионом.

Казахстан > Агропром > kapital.kz, 6 октября 2016 > № 1927274


Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 6 октября 2016 > № 1924196

Комментарий. Дмитрий Медведев: заниматься аграрным делом стало выгодно.

5-8 октября на ВНДХ проходит 18-я Российская агропромышленная выставка «Золотая осень – 2016».

Планируется собрать 115 млн т – рекорд последних 25 лет

Открывая выставку, премьер Дмитрий Медведев, в частности, подчеркнул:

– В тот период, когда есть экономические сложности, когда и в промышленности есть проблемы, и в целом в экономике, единственный сектор, единственная отрасль, которая демонстрирует устойчивый рост, это сельское хозяйство. Это очень значимое достижение.

Но есть и то, чем мы вправе гордиться именно в этом году. Несмотря на то, что уборочная кампания ещё идет, уже сейчас, по состоянию на 4 октября, собрано около 112 млн т зерна. Планируется собрать около 115 млн т.

Это рекорд последних 25 лет и это абсолютный рекорд за всю историю российского сельского хозяйства. Это действительно выдающийся результат! Огромное спасибо всем, кто к нему причастен. Мы будем и дальше делать всё для сельского хозяйства, что зависит от государства, то есть выделять необходимые средства.

В следующем году мы запланировали, несмотря на довольно напряжённую бюджетную ситуацию, сохранить объём инвестиций, объём бюджетного финансирования сельского хозяйства на уровне текущего года. При том, что все другие позиции, за исключением защищённых статей бюджета, сокращаются на некоторый процент, финансирование сельского хозяйства остаётся неизменным. Скажу откровенно, и мне, и Министру сельского хозяйства, другим коллегам, которые этим занимаются, это непросто, потому что все отрасли важны и очень много людей, которые, естественно, ходатайствуют о сохранении тех или иных параметров, но приходится выбирать. И в этом смысле сельское хозяйство у нас на протяжении последних лет в абсолютном приоритете…

Буквально вчера утвердил новую редакцию правил приобретения сельхозпродукции в интервенционный фонд, то есть мы продолжим зерновые интервенции, не оставим здесь без внимания аграриев. Готовим мы и документы об интервенционном фонде по молочной продукции. Так что в этом смысле будет современная нормативная основа для поддержки села.

Хочу специально отметить: заниматься аграрным делом в нашей стране стало в целом выгодно…Мы выстроили многоуровневую систему государственной поддержки. На неё могут рассчитывать и начинающие фермеры, и агрохолдинги.

Мы продолжим курс на импортозамещение, потому что на самом деле он даёт отличный результат, который позволяет нам и решать внутренние задачи, и заниматься экспортом сельхозпродукции, и заниматься новыми направлениями, такими как развитие селекционной, семеноводческой базы… Мы обеспечиваем себя и зерном, и сахаром, и картофелем, и свининой, и мясом птицы – по пяти показателям доктрины продовольственной безопасности из восьми. Нужно подтянуть ещё показатели по некоторым другим направлениям, таким как рыба, как мясо КРС, соль и молоко. Это очень важные, чувствительные направления.

Тем не менее, ассортимент продовольственных товаров российского производства постоянно увеличивается. На него есть спрос не только внутри страны, но и за границей. Будем дальше стимулировать внедрение и инновационных технологий в аграрном секторе…Будем создавать и новые инвестиционные проекты, раскручивать те брендовые продукты, которыми гордятся в регионах. И, конечно, нужно внедрять новинки оборудования, самые современные технологии…

Мы прекрасно понимаем, что труд на селе, даже несмотря на все современные технологические достижения, сложный, тяжёлый, затратный. И люди, которые трудятся на селе, должны жить в нормальных условиях, абсолютно сопоставимых с городскими, чтобы привлечь на село квалифицированных специалистов, чтобы были нормальные детские сады, школы, фельдшерско-акушерские пункты, больницы, дороги, наконец, газ, и все условия для того, чтобы поддерживать молодёжь. Мы эту работу продолжим. И все те инструменты, которые за последние годы были опробованы, сохранятся. Это на самом деле очень важно.

Отвечая на вопросы журналистов, министр сельского хозяйства РФ Александр Ткачев отметил, что в этом году выставка «Золотая осень-2016» соберет на своей площадке порядка 2,5 тыс. участников из 64 регионов России. «Свои стенды представят и зарубежные страны: Германия, Италия, Англия, Нидерланды, Япония, Беларусь и другие. Наши регионы представят порядка 200 инвестпроектов. Мы продемонстрируем гостям инновационные проекты.

Например, на стенде Минсельхоза России можно будет увидеть «Агробот» – представителя первого поколения беспилотных тракторов», — уточнил глава министерства и добавил, что для посетителей и жителей города тоже подготовлены интересные мероприятия, например, фестиваль национальных культур.

«Уверен, это станет главным местом притяжения гурманов. Здесь можно будет попробовать фермерские продукты, продегустировать национальные блюда, а также купить деликатесы из самых разных уголков страны. Это уникальный шанс познакомиться с лучшими региональными брендами и изучить гастрономическое многообразие родной страны. Гостей порадуют фермеры из Татарстана, Якутии, Архангельской, Ростовской, Белгородской и других областей».

В экспозиции инновационных проектов Фонда «Сколково» презентовали систему слежения сельхозназначения «Геоскан», новейшую программу проверки подлинности и безопасности продукции, роботизированную молочную ферму и многое другое.

Крепка держава регионами

На выставке «Золотая осень-2016» Председатель Правительства РФ посетил стенд Минсельхоза России и экспозиции регионов, на которых представлены крупные системообразующие инвестиционные проекты в сфере сельского хозяйства, а также познакомился с единым онлайн-банком лучших проектов развития сельских территорий.

Директор Департамента развития сельских территорий Минсельхоза России Владимир Свеженец и Председатель Комиссии Общественной палаты РФ по вопросам АПК и развитию сельских территорий Евгения Уваркина отметили, что портал «Развитие села» призван максимально упростить процесс взаимодействия между представителями органов власти, общественными организациями и сельскими жителями.

Сельхозпредприятия и фермеры представили Председателю Правительства РФ и главе Минсельхоза России лучшие региональные бренды сельхозпродукции и продовольствия.

Вот Медведев разговорился с губернатором Краснодарского края Вениамином Кондратьевым. Пытаюсь пробиться ближе, но сотрудники ФСО вежливо оттеснили и меня, и парочку телеоператоров заодно.

– О чем говорили? – интересуюсь у Кондратьева, когда высокий гость отошел и направился по «коридору», открытому охранниками.

– Нам нужны отечественные семена. Для Кубани принципиально важно выращивать собственные подсолнечник, кукурузу и свеклу. Сегодня в крае функционируют все 16 сахароперерабатывающих заводов. В тоже время более 90% семян свеклы, используемых аграриями, – импортного производства. Необходимо обеспечить фермеров семенами отечественной селекции.

И я объяснил Дмитрию Анатольевичу, что сегодня это приоритет и для Кубани, и для России. Поэтому мы выходим с предложением в Правительство РФ поддержать государственно-частное партнерство по созданию на базе федеральных научных организаций, которые присутствуют в крае, совместного предприятия по производству семян. Премьер-министр России такую инициативу поддержал и сказал: я не возражаю, нужно обоснование, подготовьте для обращения в правительство.

Еле поспевая за эскортом, мне удалось все же догнать свиту и, несмотря на ненавистные взгляды охранников, вклиниться в какую-то щель между ответственными руководителями, приблизиться к премьеру на расстояние…вытянутой руки, увидеть тщательную пробор на голове и услышать разговор Медведева с губернатором Ярославской области Дмитрием Мироновым.

– Сегодня мы выделяем для себя семь основных, приоритетных направлений развития АПК. И все они представлены на выставке, – отметил Миронов. – Это, в частности, развитие молочного и мясного скотоводства, сохранение уникальной ярославской породы коров, овощеводство. Одно из самых перспективных направлений – производство органической сельхозпродукции. Мы производим натуральные качественные продукты. Последние восемь лет область является лидером в этой сфере. Это в первую очередь молоко, а также «мраморная» говядина и баранина. Их поставляют на рынок предприятия холдинга «АгриВолга».

Медведев заинтересовался угличским йогуртом – угуртом (автор строк во время командировки в область пробовал его на вкус – пальчики оближешь). Председатель совета директоров группы компаний «Агранта» Сергей Бачин рассказал о специфике его производства и возможностях ярославского предприятия, выпускающего данный товар.

Планируется, что в ближайшее время на региональном выставочном стенде состоится встреча Дмитрия Миронова с министром сельского хозяйства РФ Александром Ткачевым. Также в программе форума – подписание соглашения о торгово-экономическом, научно-техническом, социальном, культурном и экологическом сотрудничестве между Правительствами Ярославской и Тульской областей. Кроме того, будут подписаны соглашения с Национальным союзом производителей и потребителей органической продукции и Фондом развития сельской кредитной кооперации.

На стенде Оренбургской области представлены проекты, демонстрирующие ресурсный потенциал и инвестиционную привлекательность региона: Это, в частности, «Создание специализированного логистического центра мощностью 25000 тонн по хранению, обработке и упаковке плодоовощной продукции»; «Строительство предприятия по убою скота мясных пород в селе Черный Отрог»; «Создание и модернизация селекционно-генетического центра»; «Производство овощей закрытого грунта» – организация тепличного комплекса по выращиванию овощей по малообъемным технологиям с использованием капельного полива в ООО «Цветы Оренбуржья» …

Губернатор области представил премьеру проекты. Затем я видел, как главе правительства поднесли огромный арбуз, при виде которого Дмитрий Анатольевич опешил, а потом сказал сопровождавшим его лицам: «Заберите». Но те то ли не поняли, то ли не захотели возиться с такой ягодой. «Вот видите, сразу отвернулись», – пошутил премьер и направился к ставропольцам. Куда дели арбуз, не успел увидеть, потому что все (с полсотни человек) рванули за Медведевым.

Александр Ткачев обозначил приоритеты

Министр сельского хозяйства РФ Александр Ткачев выступил на Агробизнесфоруме «Факторы устойчивого роста и глобальной конкурентоспособности – вчера, сегодня, завтра» — центральном мероприятии деловой программы Российской агропромышленной выставки «Золотая осень – 2016».

По словам Ткачева, успешных результатов удалось достичь благодаря целенаправленной политике государства по поддержке инвестиций. «Запущены сотни инвестпроектов во всех регионах страны. Инвесторы заинтересовались не только животноводством, но и тепличным овощеводством, закладкой садов и виноградников. Только за последние 2 года мы отобрали и просубсидировали порядка 500 инвестиционных проектов почти на 300 млрд руб. кредитных средств», — отметил глава Минсельхоза России.

По оценкам аналитиков, по итогам прошлого года вложения в сельское хозяйство оказались в числе лучших инвестиционных проектов. Совокупный объем инвестиций составил около 1,5 триллионов рублей. Есть основания полагать, что до 2020 года объем инвестиций в отрасль увеличится еще на 1 трлн рублей.

Среди приоритетных направлений в ближайшее время Александр Ткачев назвал развитие инфраструктуры агропродовольственного рынка, модернизацию пищевой и перерабатывающей промышленности, развитие фермерства и малых форм хозяйствования, поддержку экспорта сельхозпродукции, реализацию комплекса стратегических мер, направленных на снижение рисков неблагоприятных природно-климатических условий в сельском хозяйстве (поддержка мелиорации, изменение правил предоставление погектарной поддержки).

Спикерами мероприятия выступили: Сергей Михайлов – генеральный директор ПАО «Группа Черкизово», Фабио Бруно Негри – управляющий директор банка UBS AG, Джей ви Раман – президент группы компаний Unilever в России, Украине и Беларуси, Евгения Уваркина – Председатель Комиссии Общественной палаты Российской Федерации по вопросам АПК и развитию сельских территорий, собственник ГК «ТРИО», Алексей Комиссаров – Директор Фонда развития промышленности и руководитель кафедры Предпринимательского лидерства Московской школы управления СКОЛКОВО, а также Лорен Тома – заместитель генерального директора Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО).

Участники форума обсудили, как в меняющихся геополитических и экономических условиях не только сохранить положительную динамику развития сельского хозяйства и закрепить достигнутые на сегодняшний день позиции России на экспортных рынках, но и обеспечить устойчивый рост и конкурентоспособность отрасли в долгосрочной перспективе.

Молочное животноводство: когда воспрянем?

Как известно, дела в молочном скотоводстве не критиковал только ленивый.

Вот что рассказал автору строк в блиц-интервью вице-губернатор Ленинградской области Сергей Яхнюк:

– За молочное животноводство не волнуюсь – у нас в регионе преодолен рубеж 8000 кг на корову. В этом году – 8200. Тяжелый год выдался для растениеводов. Количество осадков за три месяца основной вегетации – более 400 мл. Крайне суровые условия для уборки, и мы прогнозируем снижение урожая. Хотя задачу по заготовке кормов – 30 к.е. – выполнили и животные успешно проведут зимне-стойловый период.

– В молочное скотоводство вроде вкладывают средства, а толку мало. В чем причина?

– Да мало вкладывают средств! Надо больше. Вот вложили в свиноводство и птицеводство и подъем пошел. А молочному скотоводству надо еще лет 10-15, чтобы показывать приличные показатели.

Директор департамента животноводства и племенного дела Харон Амерханов спешил, но, увидев бейдж спецкора «Крестьянских ведомостей», согласился просветить сложный вопрос:

– В животноводстве есть успехи и проблемы. В результате селекционной работы имеем возможность получать не менее 5000 кг. Но мы можем выйти на 7000-8000 кг – генетический потенциал позволяет.

– Когда перестанем завозить молоко? По данным СОЮЗМОЛОКО, импортируем около 7 млн т.

– Серьезный вопрос, тяжелый вопрос. Я думаю, полная независимость наступит к 2022-2023 году, когда, планируем выйти на производство 38,3 млн т молока.

– А где ваш предшественник, Лабинов?

– Птицеводством занялся.

К 10-летию присоединения России к ФАО

Министр сельского хозяйства РФ выступил на торжественном мероприятии, посвященном 10-летию присоединения РФ к Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), которое организовано в рамках выставки «Золотая Осень».

А. Ткачев отметил: «Мы считаем ФАО одним из важнейших партнеров в области развития сельского хозяйства и обеспечения продовольственной безопасности, как на уровне отдельных стран, так и в глобальном масштабе. Сотрудничество России с ФАО развивается на взаимовыгодной основе. С одной стороны, расширяется использование в отечественной экономике распространяемых ФАО передовых знаний и технологий, статистической информации и технической экспертизы. С другой, Россия вносит весомый вклад в решение одной из главных задач ФАО — обеспечение глобальной продовольственной безопасности. «Государственные задачи по обеспечению роста сельхозпроизводства и закреплению за Россией лидирующих позиций в мире по экспорту пшеницы не только принесут очевидную выгоду стране, но и будут способствовать стабилизации глобального продовольственного рынка», — заявил Александр Ткачев.

Важным аспектом сотрудничества министр назвал подключение России к программам технического содействия, в том числе по таким направлениям, как микрофинансирование проектов в сельском хозяйстве, совершенствование земельного кадастра, региональная программа по борьбе с саранчой и трансграничными заболеваниями животных в Средней Азии и Закавказье. Отмечено, что с момента присоединения России к ФАО налажены устойчивые каналы взаимодействия российских профильных министерств и ведомств с их контрагентами в Организации. Российские специалисты на постоянной основе принимают участие в деятельности соответствующих комитетов, а также мероприятиях, проводимых ФАО в области сельского, лесного и рыбного хозяйства, продовольственной безопасности, борьбы с инфекционными заболеваниями животных и растений.

Отмечено также, что в начале 2016 года состоялось открытие Отделения ФАО для связи с Российской Федерацией. Это позволит России активнее включиться в реализацию многосторонних проектов в сопредельных государствах Восточной Европы и Центральной Азии.

«Россия, со своей стороны, нацелена на расширение и дальнейшее развитие сотрудничества с ФАО, а также в рамках других международных интеграционных объединений. Убежден, данное взаимодействие позволит внести значительный вклад в обеспечение населения планеты качественным и здоровым питанием в долгосрочной перспективе», — заключил министр.

На мероприятии также выступили заместитель Генерального директора ФАО Лорен Тома, директор Отделения ФАО для связи с Российской Федерацией Евгения Серова, представители Министерства иностранных дел Российской Федерации.

Генетику на службу практике

В Деловом центре прошел Круглый стол «Генетические ресурсы растений, животных и микроорганизмов на службе человечества» под председательством вице-президента РАН академика РАН Г. Романенко.

Были рассмотрены вопросы фундаментальных, в том числе и междисциплинарных, исследований в области изучения геномов живых организмов, обеспечивающих понимание организации функций организма на генном и молекулярном уровнях. Участникам продемонстрировали достижения российских ученых, составляющие научную основу создания новых, конкурентоспособных сортов и гибридов сельскохозяйственных культур, пород, типов и кроссов животных и птицы, растительно-микробных систем, с целью решения проблемы продовольственной безопасности страны и обеспечения населения качественными продуктами питания.

Об актуальности говорят темы выступлений академиков РАН: Иван Савченко – «Генетические ресурсы в растениеводстве», Петр Чекмарев – «Практика использования генетических ресурсов в АПК», Владимир Фисинин – «Генетические ресурсы в животноводстве», Игорь Тихонович – «Генетические ресурсы микроорганизмов и их использование в сельском хозяйстве», Юрий Свириденко – «Использование генетических ресурсов при производстве продуктов питания».

Как известно, много проблем с семенами, которые, в основном, импортные. Поэтому с интересом были выслушаны сообщения к. с.-х. н. Виталия Волощенко – «Отечественные сорта и гибриды в системе Госсорткомиссии», д. с.-х. н. Александра Малько – «Генетические ресурсы в отечественном семеноводстве».

Важной частью выставки традиционно станет конкурсная программа. В этом году на «Золотой осени» будут подведены итоги 19 отраслевых конкурсов. Лучшие предприятия агропромышленного комплекса отметят за успехи в производстве высококачественных продуктов питания, за достижения в развитии племенного и товарного животноводства, за создание новых сортов и гибридов сельскохозяйственных культур и по другим направлениям.

…ВДНХ греет душу крестьян еще и тем, что советский символ оставили – скульптуру «Рабочий и колхозница». И здесь еще звучит душещипательная песня «Широка страна моя родная» … Поэтому едут с настроением на «Золотую осень» и с Дальнего Востока, и из Калининграда. Историческая память еще помогает селянам выдержать тяготы современной жизни.

Александр РЫБАКОВ, «Крестьянские ведомости»

Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 6 октября 2016 > № 1924196


Казахстан. Белоруссия. РФ > Агропром > inform.kz, 5 октября 2016 > № 1924281

Казахстанские производители не успевают переоснастить свое производство под поправки в техрегламент ЕАЭС о масложировой продукции, которые должны вступить в силу с 2018 года.

Как сообщает газета «Известия», казахстанские производители предлагают до 2023 года приостановить процесс ввода ограничений уровня вредных трансжиров до 2% в твердых маргаринах, которые активно используются для приготовления фастфуда, полуфабрикатов и выпечки.

«Предприятия РК не успевают технически и технологически переоснастить свое производство под поправки в техрегламент о масложировой продукции, которые с 2018 года должны вступить в силу во всех странах ЕАЭС. Это следует из документов, присланных Министерством национальной экономики Казахстана в Евразийскую комиссию, откуда они были направлены в российские Минсельхоз, Минэкономразвития, Минпромторг и Роспотребнадзор», - сообщает издание.

Теперь представителям российских ведомств предстоит принять решение - стоит ли вносить изменения в техрегламент о масложировой продукции с учетом проблем Казахстана. В Роспотребнадзоре и Минэкономразвития «Известиям» сообщили, что документ в данный момент находится на рассмотрении. В Минсельхозе и Минпромторге оперативных комментариев предоставить не смогли.

«Для потребителей важно, чтобы содержание трансжиров в продукции было снижено, желание Казахстана притормозить вступление в силу нормы о снижении - попытка сэкономить на потребителе», - заявил исполнительный директор российского Масложирового союза Михаил Мальцев.

Трансжиры, или промышленные жиры, - трансизомеры жирных кислот, которые появляются в процессе перевода жидкого масла в твердое состояние. Они позволяют увеличивать сроки хранения продуктов, в состав которых входят. Так, трансжиры необходимы для производства маргарина, слоеного теста, хлебобулочных изделий, крема и глазури.

«Источник промышленных жиров - это, например, фастфуд. Картофель фри, наггетсы, крылышки во фритюре, обжаренные на кулинарном жире котлеты - все это содержит до 46% трансжиров, - рассказал «Известиям» Михаил Мальцев, добавив, что промышленными жирами также богаты и полуфабрикаты - рыбные и куриные палочки, попкорн, пицца для микроволновки, всевозможные обжаренные и замороженные продукты».

Трансжиры признаны вредными довольно давно. Так, в 2002 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) сочла, что все страны должны снизить их содержание в пищевой продукции до уровня не менее 2%. По данным ВОЗ, потребление трансжиров резко повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака молочной железы.

Сейчас, согласно техрегламенту о масложировой продукции, содержание трансжиров в твердом масле ограничено значением в 20%. О том, что в 2018 году все производители должны снизить этот показатель до 2%, стало известно в 2013-м. Спустя три года представители Казахстана заявили, что не успевают переоснастить производство.

«Для выполнения требований нормы техрегламента об ограничении трансжиров в 2% предприятиям следует решить следующие задачи: создать катализаторы нового поколения, модернизировать существующие технологические схемы производства с учетом оптимальных параметров производства», - говорится в документе Министерства экономики Казахстана.

«Представители казахской компании «Маслодел» в своем письме в национальную палату предпринимателей Республики Казахстан «Атамакен» сообщили, что для выполнения условий регламента потребуются «дополнительные исследования, промышленные испытания и производство катализаторов в промышленных масштабах». На все эти процессы, по оценкам «Маслодела», понадобится 3-5 лет и денежные средства в размере 521 млн тенге», - пишет газета.

Российские производители выступили против предложения о переносе даты вступления в силу поправок к техническому регламенту.

«У всех стран ЕАЭС был и еще остается переходный период для подготовки к вступлению в силу нормы о трансжирах», - сказала исполнительный директор Ассоциации производителей и потребителей масложировой продукции Екатерина Нестерова.

По ее словам, снизить наличие вредных кислот можно, скорректировав процесс перевода масла из одного состояния в другое, хотя это сделает процесс дороже. Но из-за многообразия технологий и катализаторов, которые участвуют в процессе, оценить его удорожание невозможно, отметила специалист. Конечный продукт после введения ограничений также может подорожать, но незначительно. Например, содержание маргарина в продукции хлебобулочной отрасли составляет до 20%.

Как рассказала «Известиям» Екатерина Нестерова, есть и другой путь решения проблемы - использовать твердые от природы масла, в которых нет трансжиров. В этом случае речь идет о тропическом, в том числе скандально известном пальмовом, масле, которое стоит дешевле и уже активно используется в России.

«Опыт США и Евросоюза показывает, что отражение на этикетке и ограничительные меры по использованию производителями небезопасных для здоровья жиров приводит к тому, что покупатели более внимательно формируют свой рацион, что благоприятно отражается на здоровье нации в целом», - отметила гендиректор компании Petrova Five Consulting Марина Петрова.

Казахстан. Белоруссия. РФ > Агропром > inform.kz, 5 октября 2016 > № 1924281


Эстония > Агропром > delfi.ee, 5 октября 2016 > № 1923375

Созданная тартусцами платформа заказа пищи Tellitoit.ee расширяется в Таллинн

Самая популярная в Тарту и Пярну платформа заказа пищи Tellitoit.ee с октября начинает предлагать качественную услугу курьерской доставки готовой пищи и жителям столицы.

По словам менеджера по закупкам OÜ Telli Toit Райки Рейнсоо, Tellitoit.ee была очень тепло принята на рынках Тарту и Пярну, поэтому предприятие решило расширить свою деятельность и на столицу. ”Первые два года деятельности принесли нам лидерство на рынках Тарту и Пярну, за это время мы получили много положительных отзывов от клиентов и партнеров. Процесс расширения ускорило то обстоятельство, что во всех трех городах оперируют партнерские рестораны, и пользовавшиеся нашей услугой в Тарту или Пярну жители Таллинна остались услугой довольны, они изъявили желание, чтобы Tellitoit.ee действовала и в Таллинне”, — сказал Рейнсоо.

Рейнсоо отметил, что на таллиннском рынке доставки пищи конкуренция острее, чем в Тарту или Пярну, поэтому расширение является большим вызовом для предприятия. ”В Тарту или Пярну услугу доставки пищи предлагают лишь единичные фирмы, в Таллинне их уже больше. В то же время, работа многих фирм основана на других принципах, чем в Tellitoit.ee. Например, если какая-либо фирма доставляет пищу клиенту на дом на велосипеде или мопеде, то Tellitoit.ee применяет специально предусмотренные для перевозки пищи служебные автомобили, чтобы пища была доставлена клиенту при нужной температуре”, — пояснил Пярли.

По сравнению с другими аналогичными фирмами преимуществом платформы Tellitoit.ee является высокое качество и удобство для пользователя. Для пользования Tellitoit.ee не требуется регистрация или скачивание отдельного приложения. Достаточно лишь зайти на сайт Tellitoit.ee. Оформление заказа занимает всего пару минут, после чего на сайте Tellitoit.ee можно в реальном времени отслеживать весь процесс заказа, начиная с приготовления пищи и заканчивая маршрутом курьера. Пища доставляется заказчику в среднем в течение 25-40 минут, однако бывает, что приходится ждать и дольше. Оплатить заказ можно наличными, карточкой или через интернет-банк.

Для Tellitoit.ee важна удовлетворенность клиента, поэтому большое внимание фирма обращает на качество услуги. ”Мы уважаем и соблюдаем требования, предъявляемые Ветеринарно-продовольственным департаментом к перевозке пищевых продуктов. Это означает, что помимо прочего обеспечены соблюдение правил гигиены и поддержание подходящей для хранения пищи температуры. Все курьеры Tellitoit.ee прошли специальную подготовку и медицинский контроль, о чем свидетельствует действующая медицинская справка. Пища доставляется заказчику только служебным автомобилем Tellitoit.ee, переоборудованным согласно специфике услуги. Этим мы гарантируем, что пища будет доставлена клиенту при нужной температуре и в нужном виде”, — пояснил Рейнсоо.

Рейнсоо сказал, что очень быстрое расширение может привести к снижению качества, поэтому на таллиннский рынок было решено выходить постепенно. К настоящему времени Telli Toit OÜ заключило договор с 103 расположенными в Таллинне предприятиями общественного питания, однако в данный момент пищу можно заказывать на 30-40 предприятиях. Выбор расширяется постоянно, поскольку Tellitoit.ee ежедневно занимается добавлением меню на сайт, а также обучением работников предприятий общественного питания и обслуживающего персонала.

Tellitoit.ee начала свою деятельность в октябре 2014 года в Тарту и в январе 2016 года расширилось в Пярну. К настоящему времени Tellitoit.ee является единственной платформой заказа готовой пищи, действующей в трех крупнейших городах Эстонии. К платформе присоединились 71 тартуское, 30 пярнуских и 103 таллиннских предприятий общественного питания, всего услугой воспользовались 100 000 клиентов. По состоянию на сентябрь 2016 года в Tellitoit.ee можно заказать 9584 блюда. Ежемесячно автомобили предприятия преодолевают расстояние, равное двум окружностям земного шара. Оборот Telli Toit OÜ в нынешнем году превысил 2 миллиона евро. В качестве следующего шага предприятие планирует расширение и на иностранные рынки.

Эстония > Агропром > delfi.ee, 5 октября 2016 > № 1923375


Россия. Финляндия. Весь мир > Агропром > gazeta-pravda.ru, 5 октября 2016 > № 1921357

Не выбрасывайте продукты в «мусорку»!

Автор: Ольга КОНДРАТЬЕВА.

Чем занимаются пищевые банки и фонды

Почти ежедневно я хожу в продуктовый магазин известной торговой сети и каждый вечер наблюдаю одну и ту же картину: девушка-продавец, присев на корточки, инспектирует полки с товаром в поисках продуктов, срок годности которых истекает. Рядом стоят тележки: одна доверху набитая батонами и буханками, другая — с молочной продукцией, третья — с чуть привядшей зеленью и потемневшими бананами. Потом эти тележки откатывают к дверям, к ним со стороны улицы подъезжает мусорная машина.

ПРОДУКТЫ, у которых до истечения срока годности остаётся ещё несколько дней (за сроками сейчас истово следит Роспотребнадзор: за «просрочку» — штраф 300 тысяч рублей), загружают в мусорную машину и отвозят на свалку. При этом «принято» поливать продукты «белизной» или посыпать хлоркой, чтобы бомжи, упаси бог, не позарились. Сейчас это называется «утилизация». За звучным термином может скрываться обыкновенная куча мусора в ближайшем лесу или на городском пустыре. Например, в Рязани уже неоднократно обнаруживали несанкционированные свалки нереализованного хлеба как в городской черте, так и за её пределами.

За передвижениями тележек пристально наблюдают бабушки-пенсионерки. У некоторых детство пришлось на военные годы, многие не понаслышке знают, что такое продуктовые карточки, все пережили время, когда за скудным набором еды надо было отстаивать огромные очереди. У них в голове не укладывается, как можно ещё годные к употреблению продукты выбрасывать в «мусорку». Сами бабушки «сканируют» полки в поисках продуктов подешевле, многие делают ревизию своих тележек и, произведя в голове сложные арифметические подсчёты, часть товара откладывают обратно на полку. Своими глазами видела бабулю, которая несла к кассе одно-единственное яйцо.

А вот ещё картинка. Пригород Хельсинки, раннее утро. Моросит мелкий дождь, но сотням людей, выстроившихся в длинный хвост, непогода не мешает. Это очередь за бесплатными продуктами. Раздают их различные общественные организации, которые получают продуктовые пожертвования от розничных торговцев-ритейлеров. Продуктов можно набрать сколько хочешь, хоть набивай до отказа багажник машины. Это такие же продукты, у которых вот-вот истечёт срок годности и которые в нынешней России безжалостно выбрасываются на помойку. А вот в богатой Финляндии еде знают цену. В очереди стоят вполне обеспеченные люди. Да, много пенсионеров, пенсия у них 700 евро, полная оплата за счёт государства аренды квартиры, всех коммунальных платежей, лекарств, медицинских услуг, включая зубопротезирование и т.д. Строго говоря, в бесплатных продуктах они не нуждаются. Просто очередь — это своеобразный клуб по интересам. Люди общаются с единомышленниками, договариваются о совместной поездке на рыбалку, приглашают друг друга на дни рождения. В очереди стоят и студенты, и бездомные. Последние тоже не слишком обездолены. Для них существуют бесплатные дома для ночлега, раздача благотворительных обедов и хорошей, чуть поношенной одежды. Есть в очереди и безработные, получающие пособие в размере 640 евро. Они тоже основательно нагружаются пакетами с едой. «Социальные низы» Суоми, страны озёр, экономят на бесплатных продуктах неплохие деньги и летают пару раз в год отдыхать — кто в Доминикану, кто в Таиланд. Впечатлениями охотно делятся в очереди.

Британские учёные подсчитали, что от 30% до половины всей выращенной и произведённой на планете продукции никто не съедает. В некоторых странах показатель потерь достигает 40% — например, в США, в России он средний — 30—35%. Это около 95—115 кг в год на человека (в Европе и Северной Америке). В Африке и Южной Азии выбрасывается только 6—11 кг на человека.

Колоссальное количество вполне годных продуктов бессмысленно пропадает на свалках — ежегодно не менее 1,3 млрд. тонн. Даже четверти выбрасываемой еды хватило бы, чтобы накормить всех людей на планете с хроническим недоеданием.

Выброшенная еда — это масса потраченной впустую электроэнергии и природных ресурсов, которая заставляет работать такие «грязные отрасли», как нефтехимическая промышленность, транспорт. Если вы отправляете на помойку бутерброд с сыром, это равносильно сливу в водосток 90 литров воды. Причём в отходы «записываются» не только продукты, над которыми завис дамоклов меч окончания срока годности, но и просто нетоварного вида — кривые огурцы или помятые пачки сока. На свалку отправляют целые партии продуктов, если образец из партии не прошёл контрольной проверки. Ну и, наконец, печально известный конфискат. Все помнят, какой шум поднялся в нашей стране, когда бульдозерами давили попавшие обходными путями в Россию санкционные продукты. Напомним только некоторые факты. В Киреевском районе Тульской области было уничтожено несколько тонн мясной продукции. На оптово-продовольственном центре «Фуд Сити» в Новой Москве «пустили под откос» 9 тонн моркови, 28 тонн томатов и яблок из Польши. В подмосковном Реутове уничтожили 1,5 тонны продукции животного происхождения: свиную шейку из Ирландии, свиное сердце из Польши, субпродукты из Великобритании, Дании и Испании; в Оренбурге на специальном полигоне истребили 20 тонн латвийского сыра. Уничтожались продукты, чьё происхождение просто вызывало сомнение. В Белгороде раздавили катком и закопали в землю 10 тонн сыра неизвестного происхождения. Покупателям не досталось 73 тонн персиков и нектаринов — Россельхознадзор усомнился, что они из Турции. Только за один день, 6 августа 2015 года, по его указанию было уничтожено 319,3 тонны продовольствия. Россияне справедливо предлагали не просто конфисковывать санкционные продукты (против этой меры никто не возражал), а отправлять конфискат в детские дома, больницы, дома престарелых. Но это хлопотно и затратно для властей. Гораздо проще раздавить бульдозером и смешать с землёй.

Между тем пример ряда западных стран показывает, что можно обходиться и без утилизации несъеденного. Во Франции недавно вышел закон, запрещающий супермаркетам и ресторанам уничтожать непроданную еду — так власти стимулируют магазины подписывать контракты с благотворительными организациями и вырабатывать схемы пожертвований непроданных продуктов. Тем, кто не выполняет закон, грозит штраф 75 тысяч евро или два года тюрьмы. Предполагается, что эта практика будет распространена по всему Евросоюзу.

Пока власти на Западе размышляют о том, как рациональнее распорядиться уже произведённой едой, рядовые граждане совершенствуют практические навыки в приобретении бесплатных продуктов. Всё чаще представители среднего класса Америки вступают в ряды «фриганов», которые занимаются «разгребанием мусора» в контейнерах с объедками. Это обеспеченные неплохой работой люди, питающиеся выброшенными ресторанами остатками еды из идейных соображений. На сайте для «фриганов» размещены подробнейшие инструкции: где и в каком режиме работают самые «вкусные» помойки. Подробно описано, в какой мусорный контейнер следует заглянуть любителям экзотической кухни, в каком часу выкидывают мешки с продовольствием на помойку у одного из самых пафосных ресторанов, у какого заведения выбор выброшенных продуктов особенно богат. Это своего рода «кулинарный гид» для тех, кто инспектирует баки с отходами. Ресторанные помойки выглядят в Штатах вполне цивилизованно. Непроданные остатки еды (только не подумайте, что это реальные остатки с тарелок посетителей — нет, это то, что осталось в холодильниках, в кастрюлях и на сковородках, когда рабочий день ресторана близок к завершению) тщательно упакованы в большие пластиковые пакеты. Вскоре их заберут мусорщики, задача «фриганов» — успеть до их прихода расхватать мешки, сэкономив таким образом до 50 долларов в неделю.

Недавно в Нью-Йорке открылся ресторан, где все блюда приготовлены из обречённой на выброс еды. Разумеется, речь не идёт об испорченных продуктах — просто в обычных ресторанах повара не используют овощи и фрукты, если они неправильной формы или слишком мелкие или крупные. Кроме того, из обрезков мясных туш и рыбы повара делают восхитительные соусы. А остатки разношёрстных макарон, во вскрытых упаковках и готовые отправиться на помойку, отваривают и продают за немалую цену.

А ещё в Европе набирает обороты фудшеринг. Суть движения в том, чтобы люди безвозмездно отдавали друг другу еду, которая для них самих оказалась лишней. Бывают ситуации, когда человек купил слишком много продуктов в магазине, а съесть их до конца срока годности не успевает, или же приготовил несколько вкусных блюд, но понимает, что в одиночку их не осилит. Иногда купленная еда на пробу оказывается не такой, какой представлял её покупатель. Тогда, вместо того чтобы выбросить продукт, участники движения фудшеринга отдают его другим желающим. Обмениваясь и забирая друг у друга еду, человек делает шаг на пути к экологичному образу жизни и разумной трате своих финансов, не даёт продуктам пропасть и, таким образом, выступает против системы чрезмерного потребления. Движение фудшеринга распространяется и в России, правда, пока в столичных городах — Москве и Питере. Родоначальницей явилась жительница Петербурга Александра Лёгкая, которая акцентирует внимание на том, что в Европе фудшерингом занимаются не только обычные люди, но и магазины, рестораны.

Саша создала в соцсети группу, заинтересованную в этом движении, сейчас в ней состоят более 10 тысяч участников, в основном студенты, многодетные семьи, матери-одиночки, инвалиды и пенсионеры. Таким образом, данную форму взаимопомощи поддерживают социально незащищённые группы населения. Глава Союза добровольцев России Яна Лантратова предложила минторгу разработать законодательный акт, согласно которому магазинам, кафе и ресторанам будет запрещено выбрасывать непроданную еду, срок годности которой ещё не истёк, и они будут обязаны отдавать её благотворительным организациям или фермерам-животноводам.

Существует ещё один мостик между бедняком и едой — банки продовольствия. Создатель первого такого банка, американец Джон ван Хенгель, чем только не занимался в своей жизни: развозил пиво, работал на каменоломне, спасателем на пляже. Затем стал волонтёром на общественной кухне для нищих. Он возмущался объёмом продуктов, который выбрасывали магазины, ведь этой едой можно было накормить много бедняков. В мусор отправлялись не только испорченные продукты, но и те, у которых были дефекты: запачканные мешки с рисом и сахаром, помятые банки консервов. Ван Хенгель договорился с магазинами, чтобы они передавали некрасивый, но ещё годный товар ему, а затем начал распределять продукты нуждающимся. Так в 1967 году появился первый пищевой банк. Теперь пищевые банки и фонды есть и в других странах. Увы, в России работает только один пищевой банк — фонд продовольствия «Русь». Он собирает 15 тонн продуктов каждый день. Пожертвования чаще совершают западные компании. Для российских бизнесменов такой вид благотворительности в новинку. Они стараются пусть за меньшие деньги, но продать товар, а не отдавать его бесплатно.

В условиях экономического кризиса раздача продуктов малообеспеченным слоям населения (пенсионерам, инвалидам, многодетным) существенно облегчила бы их положение. Ведь наши соотечественники всё больше тратят денег на покупку продуктов. В июне этот показатель достиг 54% (против 50% в мае) от совокупного дохода среднего россиянина. По общепринятой методике определения границ бедности, исходя из доли расходов на продовольствие, критичной считается отметка 50%, говорит профессор, известный социолог Наталья Тихонова. По итогам первого полугодия 2016 года реальные доходы рухнули на 5%. Осенью темпы падения доходов россиян достигли максимума за 7 лет. Непрерывное сокращение доходов наблюдается на протяжении 22 месяцев. За последние два года цены на продовольствие выросли на 32%, в 1,2 раза опередив инфляцию. Более 41% россиян испытывают затруднения при покупке необходимого продовольствия или одежды. 23,2% оценивают своё материальное положение как «плохое» или «очень плохое». Среди пенсионеров так оценивают своё финансовое состояние более 30% респондентов. Как известно, денег в бюджете для индексации пенсий нет. Нет их и для индексации зарплаты работников бюджетной сферы. Поэтому наведение мостов между бедняками и едой для нашей страны более чем актуально. Тем более что решение проблемы не требует дополнительных денежных вложений. Нужны только политическая воля и желание помочь тем, кто буквально нуждается в куске хлеба. И это будет реальная помощь беднякам в отличие от циничных призывов властей типа «денег нет, но вы держитесь».

Россия. Финляндия. Весь мир > Агропром > gazeta-pravda.ru, 5 октября 2016 > № 1921357


Китай. США > Агропром > chinapro.ru, 5 октября 2016 > № 1920881

Компания McDonald's (США) планирует продать 2 200 ресторанов быстрого питания в КНР. Общая стоимость этих заведений может составлять от $1,5 млрд до $2 млрд.

Желание приобрести рестораны выразили минимум шесть крупных компаний, в том числе – TPG, Carlyle Group и Bain.

Напомним, что компания "Фэнсян" из восточно-китайской провинции Шаньдун получила официальное разрешение на экспорт в Монголию мяса птицы. Впервые китайские поставщики отправят данный вид продукции на монгольский рынок.

В октябре 2014 г. монгольские специалисты проверили предприятия по выпуску птичьего мяса в провинции Шаньдун, после чего было принято решение о закупках.

Компания "Фэнсян" является одним из крупнейших в Поднебесной фирм по производству и переработке мяса бройлерных кур. Она обеспечивает своей продукцией сети быстрого питания McDonald’s и Kentucky Fried Chicken (KFC).

А в конце января 2016 г. в городе Лхаса, административном центре Тибетского автономного района Китая, открылся первый в регионе ресторан быстрого обслуживания KFC, конкурента McDonald's. Он расположился в торговом центре "Шэньли шидай гуанчан".

Китай. США > Агропром > chinapro.ru, 5 октября 2016 > № 1920881


США > Агропром > agronews.ru, 5 октября 2016 > № 1919131

В США разработали сорт многолетней пшеницы.

Зерно Kernza – новый современный сорт пшеницы. В отличие от обычных сортов, это многолетник, а это значит, что он растет круглый год, а не засевается по новой каждую весну. Это важно, потому что с течением времени у растения развивается глубокая, плотная корневая система, что способствует созданию здоровой почвы. Благодаря такой особенности углерод из почвы не улетучивается, что помогает сохранять климат на планете.

Неудивительно, что многолетние злаки уже давно стали Святым Граалем для определенной группы экологов (фантазеры или ЭКО-нытики, в зависимости от вашей точки зрения). Теперь же Kernza появился на моей кухне. И, получается, в других местах тоже. На сегодняшний день многие компании в США совместно с производителями Kernza, разрабатывают многие проекты. Новый сорт зерна используется в ресторанах, кафе, пекарнях. В городе Миннеаполис, неподалеку от большого поля, где выращивают сорт Kernza, поварами и ремесленниками этот сорт зерна используется для приготовления лепешек, маффинов, пасты и многого другого.

Единственный недостаток данного сорта – небольшой размер семени. Оно составляет четверть от размера обычного зерна пшеницы. Земельный институт работал над созданием семени, которое будет на порядок крупнее размером.

Коммерческая доступность Kernza является чем-то вроде мечты для ученых, которые давно занимаются изучением и разработкой многолетних злаков. Здесь, в Соединенных Штатах, сторонники сорта пока только люди, близкие к институту, где он был разработан. Соучредитель Уэс Джексон впервые стал выпускать многолетние культуры в 1970-х годах, после отмечая разницу между почвами на землях сельскохозяйственного назначения и в обычных прериях.

На возделанных полях Джексон увидел, как размывается со временем почва и питательные вещества, в основном от химических удобрений, и выщелачивание идет в близлежащие реки и ручьи. В то же время, многолетние растения, растущие в прериях, где нет ежегодной вспашки сделало почву богатой и здоровой. Джексон задался вопросом, можно ли перестроить сельское хозяйство так, чтобы лучше имитировать природные условия.

На протяжении многих лет Земельный институт разрабатывает различные многолетники: риса, который сейчас проходит испытания в Китае; подсолнуха для масла; сорго. Сорт Kernza возглавляет завод генетики Ли де Гаана, который в детстве, еще в начале 1980-х годов, увлекся учениями Джексона и вошел в Земельный институт в 2001 году.

С экологической точки зрения, Kernza делает все то, что недоступно сезонной пшенице. Он посылает корни на глубину около 10 футов в землю. Подземная корневая сеть удерживает почву на месте, что предотвращает эрозию, а это позволяет быстро поглощать воду и питательные вещества. По данным одного исследования, на второй год роста Kernza уменьшает количество почвенной влаги, и это снижение вымывает нитраты на 86 и более процентов по сравнению с сезонной пшеницей. (Нитрат, одна из растворимых форм азота, может отравить подземные воды и является одним из химических веществ, ответственных за создание мертвых зон Мексики, в районах с низким содержанием кислорода).

На сегодняшний день сорт пшеницы Kernza растет вдали от урожая, на участке, принадлежащем Земельному институту в Канзасе. «В традиционном сельском хозяйстве мы, по сути, нажимаем кнопку «сброс» каждый год. Мы искореним все надземные виды растений в поле и начнем с нуля», — сказал де Гаан. «Мы пытаемся делать то, что делает природа, чтобы довести эти процессы обратно в сельское хозяйство».

Проблема решена? Не совсем.

За последние шесть лет, де Гаан в два раза увеличил размер семени. Но он все равно составляет только одну четверть от размера обычного зерна пшеницы. Kernza также имеет меньшую клейковину — на уровне ячменной муки — и это делает сорт сложным ингредиентом для выпечки хлеба, который в основном пекут из пшеницы.

«Пшеница на зерновом рынке уже 10000 лет, а Kernza всего 13», — отмечает Голпер Закари, владелец пекарни в Бруклине, который тщательно протестировал сорт Kernza. «Поэтому критические нападки неуместны, и выводы делать рано».

Но в коммерческих целях и для достижения мирового масштаба, необходимого для реализации всех намеченных планов — Kernza должен быть именно тем продуктом, который люди хотят кушать. Он должен быть вкусным. Вот где применяют свои усилия повара и фудмейкеры.

Многолетние растения необходимо развивать, и тут на помощь ученым приходит искусство. Сообщения о преимуществах многолетних растений в сельском хозяйстве известны не везде. На тему нового сорта пшеницы уже написано несколько акварелей: одна показывает колыхающийся клубок корней Kernza, другие то, как растет культура на земле. После презентации сорта, клиенты получают одну из трех иллюстрированных открыток.

Это та категория продуктов питания, о которой необходимо говорить громче. И разработчики это делают. Хлеб, сделанный на одну пятую из сорта Kernza, немного губчатый, возможно потому, что тесто очень влажное, но это обеспечивает дополнительную высоту хлебобулочного изделия. Но зато он имеет солодовый аромат, который, возможно, в будущем станет всем нам знакомым.

США > Агропром > agronews.ru, 5 октября 2016 > № 1919131


Россия. ЮФО > Агропром > zol.ru, 4 октября 2016 > № 1917797

ООО «АгроКомплекс» в 2012-2015гг. вложило 200 млн руб. в восстановление агропредприятия в Ленинградском районе Краснодарского края.

Компания намерена инвестировать еще 15-20 млн руб. в запуск производства экопродуктов

ООО «АгроКомплекс» было образовано в 2012г. в ст.Новоплатнировской после того, как собственники 3,5 тыс. га земли обратились к местному фермеру Артему Застрожникову. До этого здесь был колхоз, после развала которого в 2005г. на его земли пришел инвестор, но лишь усугубил финансовые проблемы.

Застрожников решил заняться хозяйством и развивать растениеводство. Так было образовано ООО «АгроКомплекс». За три с лишним года фермер восстановил базу, которая была полуразрушена. Также он построил еще два склада общей площадью 24 тыс. кв. ме для хранения зерна (общая вместимость — 30 тысяч тонн).

Всего за это время было вложено 200 млн рублей. «Это вложения в землю, в благоустройство территории, технику», — рассказал он РБК Юг.

Компания выращивает шесть сельскохозяйственных культур: пшеницу, кукурузу, подсолнечник, сою, кориандр и люцерна. При этом, по словам Застрожникова, урожайность, пшеницы в 2015г. составила 80% (при средней в крае — 60%). Зерно продается на экспорт: например, кориандр отправляется в Индию.

Кроме того, «АгроКомплекс» намерен развивать животноводство — с упором на популярное сейчас производство экологически чистых продуктов. В частности, планируется расширить существующую приусадебную ферму (где уже содержится стадо баранов на 100 голов). На ней будут выращиваться коровы, бычки, утки, индейки, гуси и курицы. Корма в компании планируют заготавливать сами, чтобы продукты получались натуральными.

«Сейчас дробилку хорошую планируем поставить и кормить по старой технологии, чтобы, к примеру, свинья росла не полгода, а дольше. И чтобы курица действительно пахла курицей, а желток у яйца был на самом деле желтым!» — говорит Застрожников.

Также планируется построить собственную бойню (чтобы принимать заказы на свежее охлажденное мясо), купить рефрижератор для развоза заказов по районам и городам. На все это компания готова потратить 20 млн рублей. Заработать ферма должна уже к весне 2017 года. Сейчас же компания ведет переговоры о сбыте своей продукции с ресторанами и торговыми сетями края.

В то же время Застрожников жалуется, что успешная коммерческая деятельность может быть парализована из-за одного жалобщика из числа пайщиков.

«Когда мы начинали, то договорились с 48-ю фермерами, работающими на территории поселения, но нашелся один, который жаловался с самого начала. Мы готовы отдать ему его пай, когда договор аренды закончится. Но — нет! Он вводит дольщиков в заблуждение: говорит, что якобы мы скоро станем банкротами, или утверждает, что если они сдали нам в аренду свои земельные доли, то автоматически теряют право наследования. Словом, собирает людей и хочет забрать больше земли. При этом у нас есть положительные решения судов в нашу сторону», — отметил фермер.

По данным СПАРК, ООО «АгроКомплекс» зарегистрировано в 2012г. Межрайонной инспекция Федеральной налоговой службы № 16 по Краснодарскому краю. Основной вид деятельности компании — выращивание зерновых (кроме риса), зернобобовых культур и семян масличных культур. Выручка предприятия в 2015г. составила 214,2 млн руб., увеличившись в 2,2 раза по сравнению с 2014г. Чистая прибыль в прошлом году превысила 91 млн руб. против 89,2 млн руб. годом ранее.

Россия. ЮФО > Агропром > zol.ru, 4 октября 2016 > № 1917797


Россия > Агропром > forbes.ru, 3 октября 2016 > № 1917616 Александр Лебедев

«Овощной бульон и чай из трав крымской яйлы будут бесплатно, в разделе меню halyava»

Антон Вержбицкий

редактор Forbes

Бизнесмен Александр Лебедев запускает новый проект по созданию крупной сети кафе здоровой еды «Петрушка». В ближайшие несколько лет он надеется приучить россиян к здоровому питанию по минимальной цене. О том, как он планирует запускать новый бизнес и намеревается конкурировать с McDonald’s и Burger King, Лебедев рассказал в интервью Forbes.

– Вы ездите в Крым, у вас там большой бизнес, как к вам на Украине относятся?

– Хуже, чем ко мне относились [экс-президент Украины Виктор] Янукович, его сынок и начальник его канцелярии Сергей Левочкин, уже не будет. На Украине не был давно. Меня там круто «обули» мои бывшие менеджеры. Но в Крыму я как был самым крупным частным инвестором, так и остался. Многим нравится то, что я сделал в Тавриде. Весной открою клинику натуротерапии на 25 000 кв. м.

– Где?

– Там же, в Алуште, в Профессорском уголке, если местные власти уберут с части набережной помойку. Большую часть этой набережной я за свои деньги сделал зоной отдыха европейского уровня — с плиткой, фонарями, клумбами и лавочками. Там сеть наших отелей — спа-отель «Море», «Миндальная роща» и др. Кроме того, восстановил из руин театр им. А.П. Чехова в Ялте, построен храм-маяк в селе Малореченское. Хочу сделать в Алуште экокультурный кластер, который работал бы в межсезонье — клиника, бальнеологический курорт, музей Дружбы народов, выставка современного искусства, рестораны, спортивные площадки и др. Почему это должно не понравиться кому-то на Украине? Я на свои инвестированные €200 млн за девять лет ни разу не получил дохода. Ну, а если не нравится, что с этим поделать? Мнение проходимцев типа Левочкина меня не интересует.

– Что за клиника?

– Натуротерапия по Гиппократу основана на простом принципе: мы на 80% — то, что едим. Остальные составляющие — массаж, акупунктура, анализы крови, PH-баланс, пищевые добавки, восстановительные процедуры, омолаживание, обертывание, умеренность в еде и алкоголе.

– Вам самому это интересно?

– Очень. Все западные клиники – от Lanserhof и Merano до Mayr и Sha мы изучили. Сделаем не хуже. Есть ряд похожих проектов в России. Кивач в Карелии, хвалят клинику жены президента Татарстана в Казани. Но представьте условия Крыма — реликтовые парки, море, горы, потрясающий воздух!

– Сколько стоит построить клинику?

– Десятки миллионов долларов. Она построена — здание закончили 200 строителей из Грозного. Отличная работа.

– Что там еще будет?

– В рамках кластера? Отели, апартаменты, аквапарк, а также сеть здоровой и доступной еды «Петрушка». Первое кафе открыто в Алуште. Это большой проект. Мы хотим правильное питание, аналогичное дорогому европейскому в клиниках, где берут минимум €1000 в сутки, довести до уровня, доступного любому россиянину, до масс-маркета со средним чеком $3-4.

– Можно подробнее про кафе?

– Более пяти лет ушло на разработку концепции, экспертизу, бизнес-план. Готово меню, производство. Целевая аудитория — женщины и дети. Мужчины нередко относятся к себе как к старой тачке, куда не важно, какой бензин залить, а мамы очень хорошо понимают, что мы предлагаем. Основная идея: кафе – «культурное пространство» в провинциальном городе, где можно вкусно и дешево поесть. Цены будут ниже, чем в Burger King, минимум вдвое. Внутри большой экран, где будут объяснять, как правильно питаться и почему вредно ходить в MacDonald’s, что такое PH, Omega 3 и 6, витамины, минералы, антиоксиданты, redox-потенциал воды и прочее. В кафе должна быть уютная атмосфера — местные художники, музыканты, пресса, фольклорные коллективы. Речь идет о мини-культурной революции в провинции. Там ведь сейчас зачастую «очаги культуры» — магазин «Магнит» с такой картошкой, которую нельзя есть, да забегаловка, где бухают. Вокруг ямы и рытвины, полуразвалившийся храм и сталинский клуб.

Должно появиться место, где люди смогут встречаться и проводить время. Исторически Петрушка – это главный герой народного театра, персонаж, который развлекал публику и — удивитесь — боролся с коррупцией! Петрушка был предтечей свободы слова, которая, вопреки расхожим штампам, в России есть. И борьба с коррупцией тоже.

– Для таких кафе только Крым подходит?

– Нет. Крым — это поляна для тестирования, там мы начнем. Потому что мы любим Крым, а крымчане — люди любопытные и образованные.

— Как власти Крыма относятся к проекту?

– Хорошо. У наших отелей есть свои участки, со своим электричеством и водой. Мы готовы открывать «Петрушку» не только в Алуште, но и в других городах Крыма, в первую очередь Ялте, Симферополе, парке «Тайган» в Белогорске, Керчи, Севастополе.

– Где кроме Крыма можно открыть кафе?

— В Подмосковье, в Нижнем Новгороде, в Грозном, Екатерингбурге, в Бердске, родина Лены Перминовой (жена Лебедева. — Forbes), в Слободском Кировской области, под Брянском, в Тульской области, вообще в малых городах России и моногородах. Есть партнеры в Уганде, Кении, США. В швейцарском Люцерне откроем на территории нашего отеля Château Gütsch.

– Москва не интересует?

–Там всего хватает К тому же сложная процедура согласований. Нет времени уговаривать префектов и управы. Есть идея граждан подарить столице уникальный мост «Таврический», a la Ponte Vecchio во Флоренции — путепровод без машин, сделанный из клееного бруса сибирской лиственницы. Сейчас как раз мэрия Лондона отказалась от потрясающего проекта из этой серии, но у нас будут российские особенности. Такого моста не должно быть нигде в мире. Вот там бы и «Петрушку» поставить. Городские власти очень украсили столицу — надеюсь на поддержку, вкус у них есть.

– Сколько всего планируете открыть точек?

– Минимум полторы-две тысячи кафе в России. Затраты на одну точку — где-то 3 млн рублей. Деревянные кафе будут изготовлены из сибирской лиственницы на нашем заводе в Новосибирске (СКМД. – Forbes), металлические – на другом нашем заводе под Москвой, в Чехове.

– Еще Николай Цветков из «Уралсиба» увлекался темой здоровой еды…

– Не в курсе. Помню историю бывшего мэра Москвы, а ныне свободного агрария с его «Русским Бистро», помню его «Медыньагропром»… В отличие от него, мы тратим свои деньги, а не бюджетные. Всю продукцию — от картошки до гречки – сами производим.

– За какой период хотите открыть 1500 точек?

– За год. Беру в пример «Магнит», который за прошлый год открыл 1600 своих железных сараев. Частично копируем американскую сеть Chipotle в организации зала, но не в меню. У них 2000 точек, сто точек открывают в год и существуют 20 лет. Стоят на бирже около $13 млрд.

– Сколько точек планируете в ближайшее время?

– Пятьдесят тестовых кафе к лету-осени 2017 года. Затем — франшиза.

– Сколько вложили в этот проект?

– Пока около $250 млн. Это строительная и аграрная производственная база — два завода, 50 000 га под посевами, 380 000 т картофеля, злаковых, масличных. Бизнес-план «Петрушки» достаточно прост. Обычно структура расходов кафе подразумевает 35-40% трат на сырье, еще 40% — на аренду и 15-20% — зарплата. У нас сырье свое. Кафе свои. Своя культурная миссия.

— Покупать сырье будете?

– Мы крупнейший в Европе, а возможно и в мире производитель картофеля – по полтора килограмма на каждого жителя России в год. Кроме того, выращиваем сою, кукурузу, гречку, рожь, ячмень, горчицу, рапс, подсолнечник, лен, производим молоко. Попробуйте наш хлеб из зеленой гречки и льна, на закваске. Больше другой есть не захотите (протягивает кусочки гречишного хлеба с маслом).

Со времен Гиппократа известно, что сочетание масла льна и гречки чистит организм, прежде всего желудочно-кишечный тракт, а он отвечает даже за серотонин. Мы можем предложить правильно приготовленные блюда из картошки, льняное масло холодного отжима. Топинамбур (иерусалимский артишок) — это инулин. Разработали с российскими кондитерами, например, конфеты из клюквы, меда, кунжута, льна, расторопши. Еще антиоксидантные соки из сельдерея, шпината, огурца, зеленых яблок и пр. Это все не бином Ньютона, но почему-то наука о питании существует отдельно от граждан.

– Сможете уложиться в чек до $5?

– Думаю, будет в пределах 150-200 рублей. В меню есть дорогие ингредиенты, например лососевые, бананы. Скорее всего, просто в Охотском море и в Уганде сделаем производство. Там пока хватает рыбы и бананов. Кстати, овощной бульон и чай из трав крымской яйлы будут бесплатно, в разделе меню «halyava».

– Плантации?

– В Уганде, с руководством которой мы знакомы, есть десятки тысяч мелких фермерских хозяйств. У них можно покупать эти бананы и свозить их на завод, где сублимировать в порошок. Это хороший способ сохранения качественных свойств для коктейлей. Завод, по моим подсчетам, должен стоить около миллиона долларов. Пока мне три миллиона насчитали. Разбираемся.

– Кафе не будет веганским?

– Одно уже месяц работает на набережной Алушты, для эстетов. Под брендом «Живая кухня» – это подвид «Петрушки» для продвинутых. Будет и «Ё-буфет» для мужчин до инициации – прежде, чем жены заставят их правильно питаться. Там будет индейка, рыба, пиво. В проекте участвуют ученые, специалисты по питанию.

– Вы верите, что вот людям в России этого захочется?

– Мы умнее, чем сами о себе думаем, просто россияне любят самоуничижение. Рестораторы мне говорят: «Александр, а ты сам-то понимаешь, что хочешь менталитет людей русских поменять?». Да не поменять – освободить от сглаза янки! Мы провели фокус-группы среди тысяч женщин.

У них один вопрос: «Ну когда же?». Мужики жалуются: «Где борщ с салом, рюмка, мясо, котлеты, беляш, чебурек?» Женщины по-другому к себе относятся. Они умнее и ответственнее.

– Вы хотите объединить кафе вокруг других своих бизнесов?

– Почему не использовать синергию? Есть банк (НРБ. — Forbes). Он не имеет долгов перед клиентами, и поэтому является самым надежным банком в стране. В нем трудится сто человек и есть процессинговый центр.

В рамках программ лояльности «Петрушки» можно выпустить карточку для человека с определенным образом жизни. Вы придете к нам в кафе и заплатите по ней не 150 рублей, а 120. Вдобавок сможете к нам в Крым съездить отдохнуть. Только билеты купите, мы вас примем в межсезонье, и в клинике получите бесплатный день. Кстати, клиника, о которой я говорил, — тоже часть проекта «Петрушка», для продвинутых.

– Обычно тяга к натуральным продуктам возникает с ростом благосостояния...

– Скорее со снижением невежества и появлением предложения. Никому ничего не надо навязывать и требовать, чтобы все поумнели за один день. Я не Мартин Лютер и не хочу эпохи религиозных войн по питанию. Хочу чтобы: первое — вкусно и сытно; второе – дешево (дома дороже и ниже качество); третье – красиво, занимательно и полезно.

Наконец, почему не создать 10 000–20 000 новых рабочих мест, получить тысячи новых малых предпринимателей, улучшить качество жизни миллионов людей? И потеснить Subway, McDonald’s и Burger King? А потом и американскому народу помочь бороться с ожирением и диабетом — этим же официально страдает более 30% населения США! А, я что, не сказал, что в планах – десятки тысяч таких кафе не только в России, но и в Америке, Африке, Индии, Китае? У McDonald’s – 36 000 точек, Subway – 50 000. Сосны и лиственницы, картофеля, льна и гречки в России хватит.

Россия > Агропром > forbes.ru, 3 октября 2016 > № 1917616 Александр Лебедев


Таджикистан > Агропром > news.tj, 3 октября 2016 > № 1915970

Как я стал вегетарианцем и почему не продержался даже год

О том, какого это быть вегетарианцем в таджикском обществе, в котором все так любят мясо, и выгодно ли в нашей стране есть только пищу растительного происхождения, «АП» рассказал журналист Зафар Абдуллаев. Несколько лет назад он был сторонником такого образа жизни, но потом что-то пошло не так…

Первого октября отмечался всемирный день вегетарианства. Явление очень популярное во многих странах, но мало распространенное в Таджикистане. Зебониссо Солиева из Худжанда, которая отказалась от таджикского достархана и стала практиковать вегетарианство, рассказывала в интервью нашим партнерам из «Открытой Азии онлайн» о том, что в таджикском обществе ее увлечение восприняли с удивлением. Многие не верили, что можно целый день есть только фрукты и овощи, и при этом работать, заниматься спортом и воспитывать детей. Но от своего увлечения Зебониссо не отказалась. У журналиста Зафара Абдуллаева – бывшего адепта этого направления, история была немного другой.

Как вообще становятся вегетарианцами?

- Каждый, по-своему. В моем случае, это был скорее, комплекс причин, - рассказывает Зафар. - Главной стало сердечнососудистое заболевание отца; вернее, последняя его форма, когда нам уже пришлось ехать на операцию в Россию. Его болезнь стала последствием ожирения, то есть напрямую была связана с неправильным питанием. Операция была очень сложной, тогда я понял, что не хочу таких «перспектив».

Толчком послужила молочная рисовая каша в больнице Караболо. Отец и другие пациенты от каши отказывались, ели какие-то вкусняшки, а мне вдруг так ее захотелось - не пробовал этот вкус из детства. Начал есть, но на деле каша оказалась ужасно невкусной, похожей на мел: ни соли, ни сахара, ни масла. Отец смотрит на меня, волнуется и спрашивает, мол, если не вкусно, поешь чего-нибудь другого. А происходило все в неврологическом отделении, здесь пациентам вообще нельзя волноваться. Пришлось сказать, что все в порядке, все очень вкусно и есть дальше. Через 10 минут почувствовал, что уже сыт, и тут впервые понял, вроде бы, простую истину: не важно, что мы едим, вкус чувствуем какие-то секунды, а потом все отправляется в желудок, и тебе уже все равно. Но для здоровья эта самая безвкусная каша будет намного полезнее, чем курдючный шашлык.

Так в мою жизнь пришло вегетарианство. Причем, оно совпало с разными сложностями в личной жизни и бизнесе, это было время, когда требовались кардинальные перемены, и переход к вегетарианству стал одним из, может быть, ненормальных, но спасительных решений. В общем, попытка сбежать от себя прежнего, мне удалась.

- Получалось найти подходящее меню в наших заведениях?

- Сейчас легче, намного легче, я бы даже сказал, что по сути уже есть все условия. Но, тогда, в 2009-м мне было тяжело. Было не так много доступных продуктов неживотного происхождения, а те, что были, стоили дорого. Я считаю, что вегетарианство в Таджикистане - это пока удел людей небедных. Тогда мне приходилось есть обычное меню общепита – каша гречневая, пюре, капуста или макароны, есть много хлеба. Вегетарианских супов у нас попросту не существует. Местная кухня – это почти всегда мясные изделия, и потому получалось что на всех днях рождениях, свадьбах я ел помидорчики и огурчики из салатов. В общепите ел сплошные углеводы и думаю, такое вегетарианство не было полезным. В итоге, хотя близкие сильно переживали за то, что я исхудаю, за год набрал дополнительно килограммов 7-8.

- Быть вегетарианцем в Таджикистане вообще выгодно экономически?

- Нет невыгодно, хотя повторюсь, сейчас цена этого вопроса снизилась и вполне уже доступна средним слоям. Дома уже легко можно быть вегетарианцем, проблемой остается питание в городе, где по-прежнему общественная кухня никак не адаптирована к таким потребностям. На этот счет я иногда дискутирую с Зебуниссо Солиевой из Худжанда, которая является как бы локомотивом движения сыроедения в Таджикистане. Она приводит свои рецепты, в которых присутствуют авокадо, киви и прочие «неместные» продукты, и конечно, на постоянной основе такая диета многим не по карману. С другой стороны, как можно сказать, что экономически невыгодно то, что является залогом собственного здоровья и долголетия? Если бы были деньги, конечно, я бы питался более полезной пищей, но когда их нет, приходиться есть и роллтон.

- Ну а как реагировали на ваше вегетарианство окружающие?

- Это была самая веселая и приятная часть эксперимента. Во многом из-за их удивительной реакции, я смог так долго продержаться на своей однообразной диете. Если самые близкие волновались, то представители кафе и столовых удивлялись, почему я ем только гарнир без котлет или мяса и даже выступаю против подливы. В первое время везде мне давали знать, что, мол, сочувствуем тебе, наверное, совсем на мели, даже котлету или самбусу себе позволить не можешь.

Очень скоро в постоянных местах питания, скажем в кафе-бистро «Союз» меня уже стали узнавать, мы даже подружились с владельцами заведения. Замечая меня в очереди, они сразу предлагали мне блюда, практически не спрашивая, что я хочу. Я выделялся из толпы.

Тоже самое было на банкетах или домашних застольях. Люди видели, что я не ем наваристую шурпу, отказываюсь от шашлыка, и сразу, спрашивали: «в чем дело». Когда слышали слово «вегетарианец», смотрели на меня как на иностранца или космонавта, и сочувственно подсовывали нарезанные огурцы и томаты, чтобы я наелся. Это было очень забавно и мило.

При мне они начинали обсуждать, что неправильно питаются, нужно диету соблюдать, вегетарианцами становиться. Одним словом, это было что-то типа моды в их кругах, а я был как модная «белая ворона». И мне это нравилось, быть реально другим, выделяться из масс.

- И почему решили оставить эту затею?

- Стал набирать вес. Из-за углеводов. Это естественно был побочный и нежелательный эффект. Кроме того, надоело однообразное питание, но самое главное - реальное нарастающее волнение матери о моем здоровье (хотя оно было на 100%). Она у меня сердечница, и я не хотел, чтобы мой, по сути, всего лишь эксперимент, как-то отражался на ней. На 10 месяц моего «поста» она своим горестным лицом и охами-вздохами все-таки сломила мою волю и заставила съесть пельмени с мясом. А если иногда позволять мясные блюда, какой смысл придерживаться вегетарианства? Решил прекратить.

Но могу сказать, что не жалею, что пробовал это, потому что это реально помогает тем, у кого психологические проблемы: прийти в себя, понять что мир разный и проблемы порой не такие уж страшные.

Травоядные - более мирные существа и на многие вещи смотрят философски. Также это полезно для похудения, если питаться сбалансировано, а не на одних углеводах сидеть, потому что, по сути, параллельно переходишь на порционное питание, а это уменьшает желудок и количество принимаемой пищи. Я под конец своей диеты не мог физически съесть больше, чем полпорции. Мне хватало съесть пару помидоров на обед.

Я считаю, что если не всегда, а периодически, сроком до 1-2 месяцев в году переходить на вегетарианство – это полезно, а еще лучше на веганство, сыроедение в сочетании с фитнесом, активными спортивными играми.

Сначала все кажется постным и невкусным, первые пару недель может появиться упадок настроения, но потом еда раскрывает свой вкус, ты начинаешь чувствовать такие «нотки», который раньше не знал. Энергии в организме меньше не становится, в обморок не упадешь точно, очищается не только желудок, но и в первую очередь мысли в голове.

Скоро, как только закончу свой нынешний ремонт, я снова перейду на веганство, на некоторое время. Пока не надоест.

Таджикистан > Агропром > news.tj, 3 октября 2016 > № 1915970


Китай. Великобритания. РФ > Агропром > finanz.ru, 30 сентября 2016 > № 1921282

Что объединяет российское мороженое, британское пиво, пельмени и жаркое из свиной печени и потрохов? Когда они оказываются на столе у президента Си Цзиньпина, продажи в Китае взлетают.

Последнее свидетельство "эффекта Си" - резкий рост закупок российского мороженого после того, как президент Владимир Путин привез его в подарок Си Цзиньпину на саммит стран "Группы 20" в Ханчжоу в начале сентября. Продажи подскочили после этой новости, сообщила во вторник газета Chengdu Economic Daily.

"Китайцы склонны следовать за трендами, поддаваться повальным увлечениям, - сказал житель Пекина, 63-летний Ву Ге. - На протяжении всей истории китайцы смотрели на своих великих лидеров, то же самое происходит с Си, особенно среди молодежи".

Ву стоял в четверг около пельменной Qing Feng недалеко от Финансовой улицы Пекина. Этот ресторан одним из первых испытал на себе "эффект Си" вскоре после того, как он был назначен на пост.

Прошло больше трех лет с неожиданного визита Си в эту ресторанную сеть, а бизнес до сих пор процветает. Тогда Си съел порцию пельменей, овощи, жаркое из свиной печени и потрохов, и теперь это называется "Обед председателя".

После похода Си в паб с бывшим премьер-министром Великобритании Дэвидом Кэмероном в прошлом году в Пекине выросли продажи британского пива, сообщало в октябре официальное информационное агентство Синьхуа. Пекинский импортер британского пива Greene King IPA планировал увеличить импорт с 6000 бутылок в месяц до 80 тысяч, говорилось в сообщении.

Си также влияет на туристические поездки за рубеж. После его визита в Новую Зеландию в ноябре 2014 года и рассказа о стране в эфире популярного реалити-шоу число туристов из Китая выросло более чем на 34 процентов в 2015 году почти до 356 тысяч.

(Bloomberg)

Китай. Великобритания. РФ > Агропром > finanz.ru, 30 сентября 2016 > № 1921282


Иран. Германия > Агропром > iran.ru, 30 сентября 2016 > № 1914758

Германская чайная торговая компания будет работать в Иране

Германская чайная торговая компания "Teekanne GmbH & Co. KG", базирующаяся в Дюссельдорфе, создала совместное предприятие с иранской фирмой "Daya Group" для запуска чайной упаковочной линии.

Церемония по этому случаю состоялась в штаб-квартире "Daya Group" в Тегеране, в среду. Представитель немецкой фирмы по связям с общественностью сообщил, что совместное предприятие будет предоставлять дополнительные высококачественные варианты чая для потребителей, ресторанов и гостиниц. Еще более важным является создание новых рабочих мест в области импорта, транспортировки, складирования, производства, распределения и розничной торговли в Иране.

Компания "Teekanne", тогда известная под названием "R.Seelig & Hille", была создана 16 июля 1882 г. в Дрездене. В 1888 году компания была переименована в "Teekanne". Таким образом, компания является одной из старейших торговых марок Германии, которая по-прежнему активна. В 1929 году первая пакето-упаковочная машина чая во всем мире была разработана сотрудником компании.

В настоящее время компания "Teekanne" представлена в восьми странах, и ее продукция распространяется более чем в 60 других странах с помощью ее партнерской сети.

Согласно официальному сообщению компании, целью "Teekanne" является постепенное перемещение производства всей своей продукции в Иран и внедрение немецкой технологии и изобретений для производства, в частности, первой полностью автоматической чайной пакетной машины и технологии двухкамерного пакетика. Обе компании - "Teekanne" и "DAYA", ставят перед собой долгосрочные цели и рассматривают свое сотрудничество в качестве одного из путей укрепления иранской экономики и углубления уже прочных связей между Германией и Ираном.

"Daya Group" является пионером в области бренд-маркетинга в Иране с более чем 70-летним опытом работы в международной торговле. Компания специализируется на импорте, продаже и распределении многих ведущих потребительских товаров со всего мира. В настоящее время в ее активе находится свыше 250 ведущих брендов в различных областях, включая питание и медицинское обслуживание, домашние и кухонные принадлежности, часы и ювелирные изделия, а также IT-сектор.

Иран. Германия > Агропром > iran.ru, 30 сентября 2016 > № 1914758


Япония > Агропром > nhk.or.jp, 30 сентября 2016 > № 1913581

Предприятия общественного питания в Японии снижают цены в попытке привлечь клиентов

Предприятия общественного питания в Японии сталкиваются сейчас с уменьшением числа клиентов. Сети ресторанов идут на снижение цен в попытке привлечь клиентов, которые все более осторожны в своих тратах.

Крупнейшая сеть ресторанов Gusto предлагает по более низким ценам популярные комплексы с котлетами, а также другие блюда.

Другие сети ресторанов стремятся следовать в этом же направлении. Сеть McDonald’s Japan стала предлагать в этом месяце скидки в обеденное время.

Сеть ресторанов, предлагающих стейки, также снизила цены на свои основные блюда.

По словам официальных представителей, более высокий курс иены уменьшил затраты операторов на покупку продуктов.

Япония > Агропром > nhk.or.jp, 30 сентября 2016 > № 1913581


Венгрия. Италия > Агропром > fao.org, 29 сентября 2016 > № 1935801

Тема национальной конференции в Венгрии – зернобобовые культуры

Вероятно, лишь о немногих венгерских семьях можно сказать, что не сделали свой выбор «в пользу зернобобовых» – не включили в свой еженедельный рацион питания хотя бы одно блюдо, приготовленное на основе сухих зерен чечевицы, фасоли или гороха.

Несмотря на то, что чечевичный и фасолевый супы – это основа национальной кухни, существуют некоторые проблемы в отношении к сухим плодам бобовых культур. Их редко рассматривают как здоровый ингредиент с колоссальными возможностями.

На этой неделе Министерством сельского хозяйства Венгрии была проведена конференция для экспертов, посвященная использованию потенциала зернобобовых культур. Мероприятие, организованное в сотрудничестве с соответствующими ведомствами, исследовательскими центрами, научными кругами, частным сектором и ФАО, – это вклад в проведение Международного года зернобобовых, глобальных усилий по повышению осведомленности о преимуществах бобов в рамках обеспечения устойчивого производства продовольствия и пищевых продуктов.

«В настоящее время Международный год зернобобовых идет полным ходом», – сказал в своем вступительном слове Владимир Рахманин, Заместитель Генерального директора ФАО и Региональный Представитель по Европе и Центральной Азии. «Зернобобовые не только полезны и вкусны, они сохраняют плодородие почвы и помогают нам двигаться вперед в глобальной повестке дня в области устойчивого развития».

Шандор Фазекаш (Sándor Fazekas), министр сельского хозяйства Венгрии, отметил ту роль, которую играют зернобобовые как в питании человека, так и в качестве кормов для животных и представил участникам обобщенные данные о производстве зернобобовых культур в Венгрии.

В ходе конференции обсуждались следующие темы: проблемы в производстве зернобобовых, защита генетических ресурсов, международная торговля, а также зернобобовые с точки зрения потребителей и другие вопросы. Программа мероприятия также включала в себя фотовыставку, дегустацию блюд и презентацию зернобобовых культур.

Генеральной Ассамблеей ООН 2016 год был провозглашен Международным годом зернобобовых, а ФАО назначена ведущим учреждением по проведению мероприятий с целью повышения осведомленности о питательной ценности зернобобовых.

Венгрия. Италия > Агропром > fao.org, 29 сентября 2016 > № 1935801


Казахстан. Турция > Агропром. Транспорт > dknews.kz, 29 сентября 2016 > № 1919184

Время незамедлительных действий

«Нам необходимо восстановить такие темпы роста экономики, которые обеспечат вхождение Казахстана в тридцатку наиболее развитых стран мира», – поставил перед страной задачу в Послании народу «Казахстан в новой глобальной реальности: рост, реформы, развитие» Лидер нации Нурсултан Назарбаев. Для разрешения проблемы стране предстоит не только модернизировать и диверсифицировать все отрасли экономики, поставив их на инновационные «рельсы», но и уделить значительное внимание сервису обслуживания, переняв опыт у лидеров рынка, таких как Turkish Do&Co.

Ирина Лис

В Государственной программе инфраструктурного развития «Нұрлы жол» глава государства Нурсултан Назарбаев особо акцентирует внимание на «точках роста», таящих в себе мощный мультипликативный эффект: «В условиях кризиса, как показывает мировой опыт, происходит переориентация экономической политики. Поддержку должны получить те отрасли, которые создают наибольший мультипликативный эффект на рост экономики и занятости».

К сожалению, сегодня этот потенциал используется не полностью. 66 и 69 шаги «Плана нации. Сто конкретных шагов по реализации 5-ти институциональных реформ» предусматривают создание под Алматы нового международного аэропорта, соответствующего мировым стандартам. Одновременно в Астане будет создана современная международная транспортно-логистическая система, включающая новый терминал аэропорта.

Именно поэтому Казахстану так необходим богатый опыт, наработанный признанным мировым лидером – Turkish Airlines в части организации бортового питания и сервиса в авиагавани.

Еще в 2007 году, тщательно просчитав все риски и выгоды, транснациональный авиаперевозчик Turkish Airlines и Австрийская компания Do&Co создали венчурную компанию Turkish Do&Co. Основной целью этой «дочки» стал авиа-catering, который компания превратила в бренд премиум класса – синоним престижной еды.

Но стоит ли вкладывать немалые средства в условии глобальной нестабильности? Время достоверно доказало, несмотря на финансовый кризис, блестяще реализованная стратегия позволила Turkish Do&Co не только успешно кратно нарастить обороты, но и получить значительную прибыль.

Безусловно, никто не летает на самолетах исключительно из-за желания вкусно покушать, но это самый дешевый инструмент маркетинга, который может использовать авиакомпания.

В пересчете на одного пассажира затраты на питание составляют несколько центов или евро, что кардинально не сказывается на цене билета, хотя добавляет значительную позитивную эмоциональную составляющую, которая позволяет молниеносно навсегда завоевать клиентов.

Важно, что овощи и мясо стоят в Турции достаточно дешево, и при этом они очень хорошего качества. Поэтому при затратах в 5 процентов Turkish Do&Co при организации превосходного питания получает стабильную прибыль не ниже двух процентов, которая идет на развитие и модернизацию производства, обучение персонала и постоянный поиск инновационных решений.

Конечно, вся еда не готовится прямо на борту – для этого существуют многочисленные цеха по производству из тщательно отобранных продуктов настоящих шедевров высокой кухни. Здесь не используются никакие консерванты или сухие смеси – все только натуральное. Причем, конвейер производства работает так четко и слаженно, что пассажирам на борту Turkish Airlines подают питание, приготовленное буквально за считанные часы до рейса.

Фабрики по производству вкусной и полезной еды работают безостановочно – 7 дней в неделю по 24 часа в сутки.

Это не значит, что Turkish Do&Co выпускает однообразный ассортимент. Компанией разработаны более 20 видов специального питания только для тех пассажиров, которые имеют какие-то медицинские, религиозные или иного рода ограничения. Поэтому в меню включены вегетарианские, диабетические, кошерные, низкокалорийные, детские блюда.

Уже при бронировании билета пассажир может заказать все, что пожелает, даже любимые национальные яства. Но и те пассажиры, которые не высказывают особых пожеланий, не будут питаться однообразно. Меню в «воздушном ресторане» меняется еженедельно.

Общепризнанно, что турецкая кухня – одна из лучших в мире. Поэтому «Turkish Do&Co» объединила лучшие блюда турецкой кухни с изысканными шедеврами международной. Такой симбиоз, судя по откликам пассажиров, вполне устраивает даже самых привередливых гурманов.

Особо стоит остановиться на работе Flying chief. Конечно, повара не полностью готовят понравившиеся клиентам блюда меню. На рейс загружают на 70 процентов готовые полуфабрикаты, которые доводятся до кондиции уже на борту. В случае необходимости этот асс кулинарного искусства сможет приготовить не одно вкуснейшее блюдо из продуктов, которые имеются в летном ресторане. Этому каждого из них учат на двухмесячных курсах в центре тренинга и закрепляют навыки регулярными стажировками.

Только благодаря высокому качество услуг команды профессионалов Turkish Airlines из года в год удерживает первенство и подтверждает звания: «Лучшая авиакомпания Европы», «Лучшее бортовое питание в бизнес-классе» и «Лучшее питание в бизнес-lounge».

Это позитивно сказывается и на конечном результате – существенном росте пассажиропотока и количестве транзитных пассажиров.

Что мешает Казахстану использовать такой позитивный опыт? Отечественный catering сможет обеспечивать свежим полезным питанием не только авиалайнеры, но и участников Международной специализированной выставки ЭКСПО-2017, больницы, школы, вузы, госучреждения и организует новые рабочие места, как минимум, в сфере аграрного сектора, перерабатывающей и пищевой промышленности.

Разве не к этому призывает глава государства в Послании народу «Казахстан в новой глобальной реальности: рост, реформы, развитие»: «Мы должны найти новые внутренние источники роста через раскрытие частной инициативы, что в итоге отразится на благосостоянии и качестве жизни каждого казахстанца».

Только так мы выведем наш Казахстан на новые рубежи развития!

Казахстан. Турция > Агропром. Транспорт > dknews.kz, 29 сентября 2016 > № 1919184


США > Агропром > americaru.com, 29 сентября 2016 > № 1918169

Сегодня в Америке отмечается Национальный день кофе. В этот день по всей стране существует возможность выпить чашечку бесплатного напитка или получить хорошую скидку.

В этот неофициальный праздник все популярные сети предлагают подарки и бонусы. Wawa, Starbucks, Dunkin' Donuts, Krispy Kreme и другие кофейные сети раздают бесплатный кофе любого размера.

Wawa собирается раздать в 700 точках в Нью-Джерси, Пенсильвании, Дэлавере, Флориде, Мэриленде и Вирджинии около двух миллионов бесплатных чашек кофе в течение сегодняшнего дня. Krispy Kreme предлагает для участников бонусной программы не только огромную чашку кофе, но и пончик в подарок. Dunkin' Donuts снижает цену кофе в среднего размера чашке до 66 центов в честь 66 лет работы компании.

Рестораны Макдональдс в юго-восточной Пенсильвании и южной части Нью-Джерси передадут все сегодняшние доходы от кофе в Covenant House - группу, которая помогает бездомным молодым людям.

США > Агропром > americaru.com, 29 сентября 2016 > № 1918169


Россия. ЦФО > Агропром > lgz.ru, 29 сентября 2016 > № 1915644

И рыба, и мясо

Фестиваль для гурманов «Золотая осень» организован столичным правительством совместно с Министерством сельского хозяйства Российской Федерации в рамках цикла городских уличных мероприятий «Московские сезоны» и проходит с 23 сентября по 9 октября.

Почти полсотни фестивальных площадок расположены по всему городу: 24 точки открылись в центре, ещё 10 площадок и 15 региональных ярмарок – в столичных округах. Здесь можно приобрести качественные продукты со всей России – сезонные овощи, мясо, рыбу и сыр.

В центре Москвы проходит специальная гастрономическая программа под названием «И рыба, и мясо» – её первым этапом стала «Мясная неделя», которая продлится до 2 октября. Говядина и телятина, ягнятина и крольчатина, свинина и ямальская оленина, медвежатина и кабанятина, мясо косули – фестивальные торговые шале заполнены мясными деликатесами на любой вкус. В ассортименте есть и мясо птицы – курятина, индю­шатина, гусятина, цесарка и перепёлка, а также разнообразные паштеты и консервы, ветчина и колбаса.

Для «Мясной недели» российские производители подготовили не только известные всем мясные продукты, но и довольно необычные. К примеру, гости фестиваля могут приобрести сахарные косточки, нарезанные вдоль и поперёк, и даже поверхностный корпусной жир бычков особой мясной породы «ангус»: по словам эксперта, жир в кубиках, используемый для жарки вместо масла, более полезен и придаёт блюдам новый вкус.

Кроме привычных торговых палаток, на Площади Революции раскинулись три экошатра, в которых функционирует открытый городской рынок. Одна из мясных лавок там работает в формате шоу-торговли: профессиональные мясники показывают всем желающим, как и из чего делают стейки.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Михаил Смирнов, эксперт по мясу фестиваля «Золотая осень», представитель компании «Меридиан»:

– Мы хотим, чтобы каждый имел возможность приобщиться к настоящей гастрономии, попробовать что-то новое! Разумеется, на фестивале продавцы и представители компаний будут объяснять, как все эти продукты правильно приготовить. Ведь многие, покупая говядину, даже очень дорогую, не знают, что с ней делать, и не могут ею полностью насладиться.

Россия. ЦФО > Агропром > lgz.ru, 29 сентября 2016 > № 1915644


Япония > Агропром > nhk.or.jp, 29 сентября 2016 > № 1912187

Фирма из префектуры Тоттори создала розовый кофе

Одна из компаний в префектуре Тоттори на западе Японии разработала кофе розового цвета.

Эта фирма управляет заведениями питания и занимается другими направлениями бизнеса. В прошлом она выпустила на рынок блюдо карри, а также соевый соус розового цвета.

Для придания своей продукции розового цвета компания использует выращиваемую местными фермерами свеклу. Однако фирма отказалась сообщать подробности, ссылаясь на коммерческую тайну.

Директор фирмы Томико Фукусима сообщила, что создателям удалось добиться успеха в придании напитку превосходного розового цвета, ничуть не поступившись ароматом. Она назвала розовый цветом счастья и выразила пожелание, чтобы такой кофе пили вместе со своими любимыми людьми или когда хочется расслабиться.

Япония > Агропром > nhk.or.jp, 29 сентября 2016 > № 1912187


Италия > Агропром > fao.org, 28 сентября 2016 > № 1935874

Питательные зерна, данные нам природой: десять причин сделать выбор в пользу зернобобовых

Почему зернобобовые надо включать в рацион

Мы сталкиваемся с ними каждый день: в магазине, на фермерском рынке, их подают на гарнир к нашим любимым блюдам. В некоторых странах они являются частью культурного наследия и употребляются в пищу регулярно. В других же о них вспоминают только когда едят суп в холодный зимний день. Но эти маленькие зернышки различных цветов являются одним из самых полезных и питательных продуктов с начала времен. И вот почему.

Зернобобовые по своей природе являются продуктами с низким содержанием жира и не содержат холестерина, что может внести вклад в снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, в зернобобовых мало натрия. Хлорид натрия – или, попросту, поваренная соль – способствует развитию гипертонии. Этот риск можно снизить, если употреблять в пищу продукты с низким уровнем содержания натрия – например, зернобобовые. Рекомендуется добавлять лишь немного соли в воду, в которой они варятся, либо посолить уже готовое блюдо.

Зернобобовые – прекрасный источник растительного белка. Вы удивитесь, но в 100 г сырой чечевицы содержатся целых 25 г белка. В процессе кулинарной обработки зернобобовые впитывают большое количество воды, в результате чего содержание белка в готовой чечевице уменьшается примерно на 8 процентов. Сочетание зерновых с зернобобовыми может повысить качество белка в блюде.

Эти небольшие зерна являются хорошим источником железа. Дефицит железа в организме считается одной из наиболее распространенных форм неполноценного питания и одним из самых распространенных видов анемии. Но следует иметь в виду, что железо, содержащееся в продуктах животного происхождения, усваивается лучше, чем получаемое из зернобобовых. Поэтому, чтобы улучшить усвоение железа в организме, зернобобовые рекомендуется сочетать с продуктами, содержащими витамин С (например, сбрызнуть карри из чечевицы лимонным соком), а перед приготовлением замачивать их в воде, чтобы уменьшить содержание солей фитиновой кислоты, которые препятствуют всасыванию минералов в кишечнике.

Зернобобовые богаты калием, который играет важнейшую роль в деятельности сердечно-сосудистой и мышечной систем и в функциях пищеварительного тракта.

Зернобобовые часто упоминаются как продукты с наиболее высоким содержанием клетчатки, которая необходима для здоровья пищеварительной системы и помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Зернобобовые являются превосходным источником фолата – витамина группы В, который естественным образом присутствует во многих пищевых продуктах и необходим для нормального функционирования нервной системы. Особенно важно получать его во время беременности для профилактики дефекта нервной трубки плода.

Зернобобовые являются продуктами длительного хранения; это их свойство может помочь разнообразить рацион, особенно в развивающихся странах.

Зернобобовые обладают низким гликемическим индексом. Они повышают чувство сытости и способствуют стабилизации уровня сахара и инсулина в крови, поэтому они очень хороши для диабетиков и отлично помогают контролировать массу тела.

И, наконец, зернобобовые по своей природе не содержат глютена, поэтому они идеально подходят больным целиакией.

Италия > Агропром > fao.org, 28 сентября 2016 > № 1935874


Эстония > Агропром > delfi.ee, 28 сентября 2016 > № 1923467

Salvest закупило на 40% больше тыквы, чем в прошлом году

В новом тыквенном сезоне предприятие Salvest закупило 85 тонн тыквы, что почти на 40% больше, чем в прошлом году. Отечественный производитель планирует изготовить из нее около 160 000 банок салата для розничной продажи.

По словам директора по маркетингу и развитию продукции Аулике Мильянд, в этом сезоне производство тыквы выросло. ”Продукцию из тыквы мы изготавливаем только для отечественного рынка, на экспорт же идет другая категория товаров — например, продукция из огурцов”. Она добавила, что Salvest закупает тыкву у четырех фермеров, сырье поступает на производство из Тартумаа и Пылвамаа. ”Для фермеров в плане тыквы был хороший год, урожай удался”.

По словам Мильянд, продажи тыквенного салата растут с каждым годом. ”В этом году, например, по сравнению с 2014 годом, ожидается рост на 20%. В качестве новинки в этом году мы выпустим на рынок тыквенный салат с морковью, хорошо подходящий ко второму блюду и для добавления в салаты”, — отметила Мильянд.

Эстония > Агропром > delfi.ee, 28 сентября 2016 > № 1923467


Россия. ЦФО > Агропром > oilworld.ru, 28 сентября 2016 > № 1911099

Эксперты обсудили, кто и как накормит Россию

13 сентября в рамках выставки World Food Moscow 2016 состоялась дискуссия «Кто накормит Россию», посвященная развитию региональных продуктовых брендов и их выходу на всероссийский уровень. Ее участники пришли к выводу, что в нынешних экономических условиях на первое место выходят ценовая доступность продуктов для потребителей и гибкость производителей, которые должны быть готовы к большей смелости в изменении ассортимента.

Дискуссия, модератором которой стала ведущая телепрограммы «Утро России» Елена Николаева, собрала представителей самых разных брендов, начинавших путь к всероссийской известности из «глубинки»: «У Палыча», «Кириешки», «Бабкины семечки», «Ряба», «Хозяюшка», печенья The Marc и др. Поэтому состав экспертов оказался уникальным – от компаний, присутствующих на рынке десятилетиями, до тех, кто только недавно достиг известности и успеха. Соотношение опыта одних со свежим взглядом других позволило получить достаточно широкую картину российского рынка продуктов питания.

В числе региональных брендов с заметной историей – торговая марка «У Палыча», начинавшая в 1991 году с одного небольшого кафе в Самаре. Сейчас это 310 магазинов, 4 ресторана и кафе в 24 областях России – и 1 200 видов продукции. По словам генерального директора ТМ «У Палыча» Екатерины Стрельниковой, 25 лет назад мы действительно жили в другой стране – были другие потребители, другой рынок, бизнес «становился» вместе с постсоциалистической экономикой и обществом. А сегодня настал момент, когда эти изменения стали очевидны, и поэтому руководителям продуктовых компаний пора «надеть кроссовки» и выйти напрямую к новому поколению потребителей, чтобы узнать, что именно и какого качества ему нужно.

Того же мнения придерживается Федор Крупянский, советник управляющего партнера ГК «НМЖК». Рассказав о своей линейке продуктов, известнейшими из которых стали майонез «Ряба» и маргарин «Хозяюшка», он сообщил, что сегодня впервые отмечается снижение покупательского спроса даже на такие устойчивые товарные категории, как майонез и маргарин, в пользу иных продуктов эконом-сегмента. А значит, пришло время предлагать покупателю что-то новое.

Продукты «нового типа для новых людей» представляла в дискуссии предпринимательница Александра Шафорост. Создав отнюдь не дешевую марку домашнего печенья The Marc, она за четыре года вывела ее в российские торговые сети. По мнению бизнес-леди, секрет успеха в сегодняшних рыночных реалиях заключается в персонализированном подходе к маркетингу, когда «нишевый» продукт создается для конкретной группы потребителей. На старте предприниматель не ограничен строгими рамками и обязательствами и может позволить себе экспериментировать с бизнес-моделями и форматами. Кроме того, считает Александра, именно сегодня крайне важно делать свое дело с энтузиазмом, транслируя этот настрой через бренд своим потребителям – такое дополнение к продукту сегодня в цене.

По мнению участников встречи, тем, кто собирается и будет «кормить Россию», следует сделать «шаг навстречу потребителю» еще и потому, что производителям необходимо соответствовать представлениям людей о качестве товаров. В этом кроется проблема: как сказал президент Мясного совета Единого экономического пространства Таможенного союза Мушег Мамиконян, общество находится в состоянии «потребительских фобий» и даже «мракобесия». Люди часто не понимают терминологии пищепрома, принимают на веру «страшилки» от масс-медиа, путают такие понятия, как «качество» и «безопасность». И если последнее можно свести к четким техническим, химическим и биологическим критериям, то качество продуктов питания абсолютно субъективно. Но именно эта субъективность существенно влияет на то, как чувствуют себя производители. Так, необоснованный страх, например, перед ГМО или пищевыми добавками реально снижает спрос на ту или иную продукцию.

В ходе дискуссии стало понятно, что с вопросом «кто накормит Россию?» неразрывно связан второй – как это сделать. Эксперты сошлись во мнении, что «молодым» торговым маркам лучше в первую очередь накормить те регионы, где они и начинают свое развитие.

«Региональные производители часто ставят перед собой цель «завоевать Москву» и именно Москву. Однако на первых этапах это не всегда оправдано. Чаще имеет смысл начинать экспансию с соседних регионов. Так в свое время поступила, например, торговая марка «Инмарко». Она появилась в Новосибирске, затем освоила Сибирь и весь Дальний Восток, построила самый крупный в Евразии холодильник и только спустя 15 лет пришла в столицу», – рассказал Сергей Митрофанов, бренд-стратег таких продуктовых марок, как «Кириешки», «Бабкины семечки», «Инмарко», «Velle», «Быстров».

Подводя итог дискуссии, Александр Радушин, директор по рекламе ТМ «У Палыча», отметил важность и полезность подобных встреч. «Пообщавшись с коллегами, для себя мы поняли, как планы развития нашей компании соотносятся с отраслевыми трендами. Кроме того, с введением санкций против России освободились некоторые ниши, которые сейчас активно занимают отечественные производители. И задача настоящего момента – каждому на своем месте обеспечить гармонию между бизнесом, высоким качеством и одновременно ценовой привлекательностью продукции, чтобы она осталась конкурентоспособной и после снятия санкций. Кормить Россию должны российские предприятия – и те, кто возник еще век назад, как «НМЖК», и ровесники становления рыночной экономики, подобные «Палычу», и нарождающееся поколение, только открывающее для себя увлекательный мир предпринимательства и создания брендов», – сказал в заключение г-н Радушин.

Россия. ЦФО > Агропром > oilworld.ru, 28 сентября 2016 > № 1911099


Казахстан > Агропром > kapital.kz, 28 сентября 2016 > № 1911062

Как продавать мороженое с ледяной сковороды

Владелец корнера «Космұз» о бизнесе, уникальной подаче и «фиолетовой корове»

На логотипе его компании написано In Musk we trust, по аналогии с надписью на долларах In God we trust (Уповаем только на Бога, – прим. ред.) – Искандер Искаков в качестве кумира выбрал себе американского изобретателя Илона Маска. «Я бы тоже хотел отправиться в космос», – с улыбкой заявляет он, потирая руки, на одной из которых набито тату с изображением рожка мороженого, а вместо шарика – Сатурн с кольцами. Этот же рисунок является логотипом его бизнеса – корнера с мороженым «Космұз». Уникальность сладкого бизнеса в том, что делают мороженое на ледяной сковороде и «скручивают» в рулетики, которые потом продают. О том, как построить бизнес, несмотря на высокую себестоимость и продвигать его без использования рекламы, рассказал Искандер Искаков, владелец «Космұз».

«Фиолетовая корова»

Все началось во Флориде. Я уехал по студенческой программе на работу в Майами, где работал в пиццерии. Изначальной моей целью было заработать. Мне не хотелось брать кредиты или занимать деньги у знакомых и друзей. У меня крайне негативное отношение к потребительским кредитам. Я хотел открыть свой бизнес, хотя пока и не знал, чем конкретно буду заниматься. В один из вечеров на YouTube я увидел ролик, где парень из Таиланда (довольный такой) делал мороженое на ледяной сковороде. Вот тогда и родилась идея, что хорошо было бы открыть такой бизнес в Казахстане. Я придерживаюсь такого мнения, что бизнес должен быть уникальным для рынка. Это как с «фиолетовой коровой» (стратегии «фиолетовой коровы» – желание сделать бизнес «особенными» и предложить покупателям что-то совершенно «замечательное», – прим. ред.). Смысл был не в том, что я был нацелен именно на мороженое. Дело было в необычной подаче продукта и его изготовлении. Я стал изучать рынок, ходил в различные точки по продаже мороженого, смотрел, как они работают.

Партизаны мороженого

Через полгода я вернулся в Казахстан и решил, что все-таки остановлюсь на мороженом. Первоначальные инвестиции составили около $4,5 тыс. Большая часть из них пошла на покупку оборудования для изготовления мороженого. Наверное, сложнее всего было с выбором места. Когда мы только открывались, то искали площадку, где можно было поставить наш корнер. Мне показалось, что хорошим местом была бы площадка возле кофейни «Неделька». Я загорелся идеей, что было бы здорово организовать нашу точку именно там. Но администрация кофейни, к сожалению, отказалась. Тогда я нашел место возле другой кофейни на Мендикулова.

Мне нравится философия, которую исповедует Илон Маск, если, конечно, это можно так назвать. Нравится, что он является неким популяризатором того, что будущее уже сейчас. Сама идея Маска мне по душе и, конечно, я также бы хотел полететь в космос. Отсюда, собственно, и название, и логотип, и надпись, что мы верим в Маска.

С рисунком долго мучиться не пришлось, логотип я нарисовал для компании сам. С названием было сложней. Я обратился к друзьям, сказав им, что люблю космос, но с названием проблемы. Как-то так получилось, что название уже само родилось в процессе мозгового штурма. Также мы не стали тратиться на рекламу. Вообще я приверженец партизанской, низкобюджетной рекламы. Для меня главный показатель того, что мы хорошо работаем, это когда покупатели к нам приходят во второй и третий раз. Или, например, старое доброе сарафанное радио тоже отлично работает. Когда кто-то купил у нас мороженое, сфотографировал его и выложил у себя в Instagram. Что может быть лучше?

На ледяной сковороде

Мороженое мы варим сами. Да, его сначала варят. Я даже не знаю, как назвать этот процесс по-другому. Для смесей, которые потом застывают, мы берем большую емкость, заливаем туда молоко и добавляем сухое молоко. Сухое молоко нужно для придания нужной консистенции, иначе мороженое будет слишком жидким. Кроме того, в емкость мы добавляем масло, яйца и стручки ванили. Позже уже готовую смесь мы расфасовываем в брикеты, которые в итоге и становятся мороженым. Вы, наверняка, пробовали мороженое в вафельных стаканчиках. Его консистенция на вкус похожа на что-то песочное. Это все из-за того, что оно долго замерзает. Если варить мороженое в огромных чанах, а потом оно будет замерзать в течение суток, у него такой вкус. В нашем случае мороженое застывает за несколько минут на сковороде, температура которой составляет минус тридцать градусов. Тогда оно становится на вкус немного нежнее, похоже на крем. Себестоимость мороженого составляет около 30% от его цены. На самом деле считается, что это очень много. В идеале мы планируем выйти на большие объемы, тогда мы сможем снизить цену у поставщиков, но менять качество продуктов, которые мы используем, не хотим.

Все продукты для изготовления мороженого мы берем у местных поставщиков. На первом этапе мы закупали часть из них на рынке и часть в супермаркете. Зимой нам придется закупать ягоды у сторонних поставщиков, которые в свою очередь будут привозить их из Израиля и Бразилии. Молоко для варки мороженого мы покупаем у Amiran. Оно очень крутое. Раньше мы использовали молоко из России, но позже перешли на казахстанский бренд. Постоянные клиенты сразу заметили перемены и сказали, что оно по вкусу лучше.

Без розовых очков

У нас, как и у любого другого бизнеса, присутствует сезонность. Когда наступили холода, проходимость упала процентов на сорок. Хорошая проходимость для нас – это 120 человек в день. При плохой погоде – это где-то 60-80 человек. Так как лето заканчивается, нам нужно перебираться куда-то в помещение. Сейчас мы ведем переговоры с Dostyk Plaza. Собираемся на фуд-корте открыть свою точку, которая могла бы работать вне зависимости от сезонности. На фуд-корте мы берем всего 15 кв. м. Их мы будем использовать в качестве основной точки и будет еще одно небольшое помещение под кухню, где будет, собственно, вариться мороженое. После того, как мы переедем в ТРЦ, собираемся делать такую штуку, которая называется теплое молочко. Это выглядит так: представьте себе рюмку, которую испекли из теста для печенек. Внутрь этой рюмки наливается теплое молоко. Это очень вкусно.

Сейчас мы разрабатываем новое меню. В Бруклине есть легендарное место, где еще с 70-х годов производят и продают мороженое. Оно очень популярное. Так вот, эта компания не так давно выпустила свою книгу рецептов, где собраны все виды мороженого, которое они делают. Мы надеемся включить часть из их рецептов в свое меню. Я с нетерпением жду этого момента.

У нас пока сохраняется эффект новизны. Мы в розовых очках, потому что многие хотят попробовать наше мороженое, для них это необычно. Но нам нужно снять эти очки и взглянуть на ситуацию более трезво. Сейчас к нам поступило несколько предложений по франшизе. Этот год мы завершим с одной точкой, а на следующий уже будем думать, как развиваться дальше. Нужно обкатать нашу бизнес-модель, так как сейчас она выглядит немного по-дилетантски. У нас не прописаны некоторые бизнес-процессы и много чего не сделано в отношении менеджмента. Сейчас нужно сконцентрироваться на всех этих моментах и уже потом думать о продаже франшизы.

Казахстан > Агропром > kapital.kz, 28 сентября 2016 > № 1911062


Латвия. США > Агропром > telegraf.lv, 23 сентября 2016 > № 1907128

Продовольственно-ветеринарная служба (PVD) завела административное дело о несоблюдении гигиенических требований в заведении сети быстрого питания «Kentucky Fried Chicken» (KFC) в Вецриге, на ул. Аудею.

Как сообщила представитель PVD Илзе Мейстере, 22 сентября в ходе проверки были выявлены нарушения гигиенических требований.

За подобные нарушения предприятие уже дважды было оштрафовано.

Со своей стороны, представитель предприятия в Литве и Латвии Юозас Берлицкас заявил, что претензии в несоблюдении гигиенических требований не соответствуют истине, в чем он лично убедился.

«В социальных сетях распространены фотографии, снятые нашим бывшим сотрудником, который занимался приготовлением продуктов из куриного мяса и был ответственен за чистоту в соответствующих кухонных зонах. Для нас важно, чтобы клиенты доверяли нам и получали качественно и безопасно приготовленную еду, поэтому мы связались с PVD и просили побывать в ресторане и убедиться, что мы соблюдаем необходимые требования», — заявил он.

Заведение KFC на ул. Аудею открылось в августе прошлого года.

Латвия. США > Агропром > telegraf.lv, 23 сентября 2016 > № 1907128


США > Агропром > americaru.com, 22 сентября 2016 > № 1905691

Если в магазине американцы могут выбрать органическое мясо, при производстве которого не использовались медицинские препараты, то ресторанами намного сложнее. Особенно это касается сетей фаст-фуда. Эксперты заявляют, что посетители даже не догадываются, насколько нездоровое мясо могут есть в любимом ресторане.

Сообщается, что 25 крупнейших сетей быстрого питания продолжают использовать в блюдах мясо, напичканное антибиотиками. Более всего такого продукта применяют Panera Bread и Chipotle Mexican Grill. Еще 16 сетей также включают в ингредиенты большое количество обработанного препаратами мяса.

Анализ провели 6 некоммерческих организаций, в том числе – Совет по защите природных ресурсов и Союз потребителей Америки. Они бьют тревогу по поводу чрезмерного использования антибиотиков в производстве мяса и птицы. «Такое применение антибиотиков способствует устойчивости микроорганизмом к ним и появлению новых супербактерий», - говорят авторы исследования.

США > Агропром > americaru.com, 22 сентября 2016 > № 1905691


Казахстан. ЮАР > Агропром > kapital.kz, 22 сентября 2016 > № 1905016

В Казахстане открывается первый ресторан Ocean Basket

Всемирно известная сеть ресторанов морепродуктов заходит на рынок Астаны

На рынок Казахстана заходит всемирно известный южноафриканский бренд «Ocean Basket», представляющий сеть из 200 ресторанов морепродуктов в 16 странах. Первый казахстанский Ocean Basket откроется завтра, 23 сентября, в Астане по адресу ул. Сарайшик 7, передает корреспондент центра деловой информации Kapital.kz.

«Ресторан отличает качественный, свежий seafood, будут предлагаться блюда, которых вообще никогда не было в Казахстане, даже суши есть уникальные. Кухню полностью ставят наши коллеги из ЮАР. Создали эту сеть два брата из Греции – мигранты в ЮАР в 1995 году. Сеть разрослась. Здесь шеф-повар скорее всего будет местный, который прошел обучение у специалистов в Южной Африке. В Астане какое-то время будет работать команда менеджеров оттуда, которая тестирует, настраивает всю кухню, ставит сервис – это не будет наш местный сервис, вплоть до того как выглядят рыбки на скатерти», - сообщили в pr-службе ресторана.

В открытии заведения примет участие главный операционный директор «Ocean Basket» Джон Мануэль Камачо, генеральным менеджером «Ocean Basket Kazakhstan» является Григорий Бердников. В будущем, как отметили в pr-службе, такой ресторан появится и в Алматы, сейчас определяется его локация в южной столице.

Казахстан. ЮАР > Агропром > kapital.kz, 22 сентября 2016 > № 1905016


Россия. СКФО. ЮФО > Агропром > fruitnews.ru, 22 сентября 2016 > № 1903207

Проект ростовского ОРЦ представят на 2-м международном инвестиционном форуме «АгроЮг-2016»

Холдинг «РосАгроМаркет», создающий сеть оптово-распределительных центров (ОРЦ), примет участие во 2-м международном инвестиционном форуме «АгроЮг-2016», который пройдет в г. Ставрополь 22-23 сентября.

В форуме примут участие более 500 российских и зарубежных компаний, включая руководителей инвестиционных проектов СКФО и ЮФО, агрохолдингов и фермерских хозяйств, компаний лидеров по производству оборудования и технологий, инвестиционных фондов, а также представители правительств СКФО и ЮФО.

«РосАгроМаркет» на форуме представят генеральный директор холдинга Богдан Григорьев, директор по развитию бизнеса Стивен Кригер и директор по взаимодействию с органами государственной власти Сергей Дегтярь.

22 сентября Богдан Григорьев примет участие в пленарной сессии «Стратегии производителей и правительства, инвестиции и регуляторный режим». 23 сентября Стивен Кригер поучаствует в сессии «Торговые сети и сбыт. Строительство агрологистических центров, развитие инфраструктуры». Он расскажет о преимуществах и новых возможностях, которые получат производители свежей сельхозпродукции, поставщики и оптовые покупатели от работы через современный ОРЦ.

Юг России – один из стратегических регионов для развития федеральной сети оптово-распределительных центров «РосАгроМаркет». В начале 2017 года в Ростовской области (Аксайский район) холдинг планирует начать строительство ОРЦ, который сможет обслуживать производителей и поставщиков овощей, фруктов, мяса из соседних Ставропольского и Краснодарского краев, Волгоградской области, республик СКФО. Поставщики из этих регионов через ростовский ОРЦ смогут реализовывать свою продукцию по сети «РосАгроМаркет» в центральную Россию, на Урал и в Сибирь. Осенью этого года холдинг приступает к строительству ОРЦ в Новосибирске, а в 2017 – в подмосковном Подольске.

Общая площадь ростовского ОРЦ составит около 300 тыс. кв м с объемом единовременного хранения 245 тыс тонн. Комплекс будет включать в себя мультитемпературный склад, овоще и фруктохранилище, торговый павильон, павильон для торговли с грузового автотранспорта (кросс-доки), административные здания, гостиницу. Производители (малые, средние и крупные фермерские хозяйства и кооперативы) получат на одной площадке доступ к современных технологиям длительного хранения продукции с необходимыми температурными режимами, сервисам по доработке, мойке, сушке, калибровке, фасовке, упаковке продукции, доставке до покупателя и пр. Оптовые закупщики торговых и ресторанных сетей, предприятий соц.питания смогут закупать на ОРЦ широкий ассортимент качественной продукции напрямую у производителей по конкурентным ценам и также пользоваться всеми необходимыми сервисами по предпродажной подготовке и логистике.

Россия. СКФО. ЮФО > Агропром > fruitnews.ru, 22 сентября 2016 > № 1903207


Великобритания. Дания > Агропром > news.tj, 21 сентября 2016 > № 1906798

В Великобритании открыли первый супермаркет выброшенной еды

В Великобритании открылся первый супермаркет, где продают еду из отходов. Магазин находится недалеко от города Лидс в центральной части Великобритании, сообщает РБК со ссылкой на газету Independent.

В магазине-складе, который открыли активисты Real Junk Food Project, можно приобрести продукты, которые выбрасывают другие супермаркеты и предприятия. За товары посетители могут платить столько, сколько посчитают нужным. Таким образом хозяева магазина надеются помочь бедным семьям, которым сложно прокормить детей.

Основатель проекта Real Junk Food Project Адам Смит рассказал, что планирует открыть подобные магазины в каждом городе Великобритании. Магазины-склады также будут поставлять питание в школы. Туда будут отправляться излишки хлеба, фруктов, овощей и молочных продуктов.

Аналогичный супермаркет открылся в этом году в Дании, в Копенгагене, сообщал Copenhagen Post.

Спустя несколько месяцев после открытия создатели магазина объявили о планах расширения — они хотели открыть еще один магазин в Копенгагене, и еще один в Орхусе, втором по величине городе Дании.

Первый магазин отходов в Копенгагене спустя два месяца после открытия принес создателям порядка 200 тыс. датских крон ($29 тыс.), писал Copenhagen Post.

За первые три месяца работы там было продано более 25 т продуктов, говорится на сайте организации Folkekirkens Nødhjælp, которая выступила инициатором открытия магазина.

Проект Real Junk Food Project был основан в 2013 году профессиональным шеф-поваром Адамом Смитом. Он открыл несколько фаст-фудов, где также готовят еду из пищевых отходов. Филиалы кафе появились по всей Великобритании и в Европе, рассказывал Independent.

Великобритания. Дания > Агропром > news.tj, 21 сентября 2016 > № 1906798


США. Люксембург > Агропром > rosinvest.com, 21 сентября 2016 > № 1906728

McDonald's вслед за Apple может стать следующей целью европейских сборщиков налогов

В прошлом месяце европейский Директорат по вопросам конкуренции предписал Apple выплатить Ирландии 14 миллиардов долларов недоплаченных налогов на основании того, что сделка корпорации с ирландским правительством была незаконной. Теперь в Европейской Комиссии обратили внимание на гиганта мира фаст фуда и его налоговые соглашения с Великим Герцогством Люксембургом, заключенные с 2014го и по конец прошлого года. FT заявляет, что Комиссия может попросить McDonald's выплатить Люксембургу около 500 миллионов долларов неуплаченных налогов.

Комиссар по вопросам конкуренции Маргрет Вестагер заявила на прошлой неделе, что окончательное решение по делу McDonald's «уже в пути», как и схожее с ним решение по Amazon.com. Согласно информации Bloomberg, в следующий понедельник, в Вашингтоне Вестагер встречается с секретарем американского казначейства Джекобом Лью, членом Федеральной торговой комиссии Эдит Рамирез и ключевыми американскими законодателями. Вместе они обсудят ряд спорных вопросов. Джеком Лью ранее заявил, что он не согласен с европейским решением по делу Apple.

Согласно анализу, Financial Times McDonald's со своего расположенного в Люксембурге филиала McDonald’s Europe Franchising в среднем уплатил налоги по ставке 1,49%, при его общей прибыли в 1,8 миллиарда долларов. Этот филиал был организован, «что бы собирать отчисления роялти за ноу-хау и использование брендов с ресторанов в Европе и России», пишет FT. Как и в случае с другими компаниями, входящими в группу McDonald's, облагаемые налогом доходы занижались по всей Европе и концентрировались в Люксембурге, с которым компания имела налоговое соглашение.

В Люксембурге установленная законодательством налоговая ставка составляет 29,2%, но Великое Герцогство заключило сотни индивидуальных налоговых соглашений с отдельными компаниями, позволяющие им платить меньше. Большинство из них, как и McDonald's стремятся избегнуть двойного налогообложения.

Первоначально соглашение предусматривало, что компания должна в соответствии с Люксембургским законодательством предоставлять официальное подтверждение того, что ее доходы были соответствующим образом задекларированы и корпоративный налог на прибыль был уплачен в США. Но в 2009 году McDonald's запросила пересмотра соглашения, утверждая компания не обязана доказывать уплату налогов в Америке и Люксембург согласился.

Схожая (в общих чертах) ситуация сложилась и вокруг Apple, компания похожим образом сумела уклоняться от уплаты налогов и в Европе, и в Америке, до тех пор, пока она не возвращает заработанные в Европе средства обратно в США. В 2013 году американское Налоговое управление уже проверяло другие аналогичне филиалы McDonald's и пришло к заключению, что сбор с них налогов не входит в его компетенцию.

В налоговом споре вокруг McDonald's Европейская Комиссия исходит из того, что «Люксембург знал, или должен был знать» о позиции Налогового управления США.

В McDonald's отрицают факт получения компанией каких-либо чрезмерных преференций и заявляют, что они всегда в полном объеме платят свои налоги.

Автор: Смит Джефри @Fortune

США. Люксембург > Агропром > rosinvest.com, 21 сентября 2016 > № 1906728


Казахстан > Агропром. Миграция, виза, туризм > inform.kz, 21 сентября 2016 > № 1903863

В Восточном Казахстане взялись за развитие еще одного вида туризма - гастрономического. Любителей необычной кухни ждет «вкусное» путешествие.

Дегустация различных блюд и напитков из экологически чистых продуктов, а также мастер-классы по кулинарному искусству проходят в уютном селе Поперечное, расположенном близ Риддера.

Первыми новую ветвь сельского туризма опробовали участники инфотура, который проходил по туристическим объектам недалеко от Риддера. Одним из них и стало село Поперечное, где до сих пор живут потомки и носители старообрядческих традиций. С реализацией здесь проекта ЕС «Золотой Алтай - богатство для развития региона», село стало использовать свой уникальный потенциал для привлечения туристов, желающих отдохнуть от городской суеты и пожить на чистом воздухе среди разнотравья и гор, сообщили в информационном центре региона.

Во время инфотура журналисты и туроператоры региона убедились в стремлении жителей «Поперечки» развивать туристический потенциал родного края, используя местный колорит. Именно с этой целью уроженец села Роман Федоров, повар 4 разряда, и разработал «гастрономический тур». Участие в нем уже успели принять жители ВКО и зарубежные гости - англичане, китайцы, бельгийцы и французы.

Роман считает, что в его селе можно и нужно заниматься экотуризмом. Маршрут для гурманов в Поперечное - это один из способов «разгрузить» человека от города, сытно его накормив и окунув в красоту первозданной природы. «От нас люди уезжают с хорошими эмоциями и новым зарядом позитива, с любовью к простым вещам, простым житейским радостям», - говорит Федоров.

Программа гастрономического тура в селе Поперечное включает в себя приготовление блюд разных народов мира. Во время процесса приготовления люди знакомятся с культурой различных народов.

А помимо этого предусмотрено проведение кулинарных мастер-классов. К примеру, участников инфотура научили готовить домашний сыр за 20 минут по старинным рецептам.

Для активных туристов предусмотрен «походный гастрономический маршрут». Собрав в лесу грибы или ягоды, люди могут что-нибудь из них приготовить вместе с поваром.

Больше всего туристам понравились фирменные блюда села Поперечное - от «старинных штей» до рыбы «по-царски».

Село Поперечное - идеальное место для «погружения» в атмосферу сельской жизни. С развитием экотуризма здесь проводят различные фольклорные фестивали, арт-симпозиумы, семинары на экологические темы. И уже на сегодняшний день в Поперечном действует несколько гостевых домов, а в ближайшие годы их станет значительно больше, заверяют сельчане.

Казахстан > Агропром. Миграция, виза, туризм > inform.kz, 21 сентября 2016 > № 1903863


Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 20 сентября 2016 > № 2035545

И вечное L’ETO!

Середина лета 2016-го в Монако ознаменовалась открытием в порту Княжества, у самой кромки воды, арт-кафе. Летняя терраса сразу стала модным и популярным местом встреч для жителей Монако и его гостей - как русских, так и иностранных. Фантазийное название заведения символично и просто запомнить - L’ETO. Ведь в гостеприимном государстве в любой сезон царит «вечное лето», не правда ли?

Под чутким руководством Жерара Сукиасяна, несколько лет возглавлявшего известный в Монако ресторан LA MAREE, арт-кафе L’ETO находит чем порадовать каждого, даже самого требовательного гостя. Например, гурманы непременно останутся довольны тонким вкусом блюд авторской кухни. Искусный шеф-повар, не один год проработавший в лучших ресторанах Княжества, предлагает гостям лучшее из средиземноморской, итальянской и азиатской кухни.

Любителям послушать хорошую музыку и потанцевать тоже понравится L’ETO. На террасе лаундж выступает прекрасная певица Нора Влади и работает DJ Zen K, под треки которого с удовольствием танцуют все. Практически каждую неделю проходят музыкальные вечера и костюмированные вечеринки, выступают талантливые группы, организуют праздники и для детей.

Важно и то, что в закрытой части арт-кафе, рядом с террасой, расположен так называемый dance club. Именно там после выступлений профессиональных музыкантов микрофон переходит в руки гостей.

Dance club - это площадка с профессионально поставленным звуком, на базе которой организовано караоке. Любой желающий может попробовать себя в роли солиста, предварительно выбрав песню из большого списка русских, а также зарубежных композиций. «За качество караоке отвечаем», - говорят арт-директор L’ETO Марина Bambina и звукорежиссер Алексей Зиновьев. Это и не удивительно. Профессионализм ребят известен не только на юге Франции, но и в Москве, где клубы караоке считаются одними из самых высококлассных в мире.

Приятно и то, что L’ETO - один из немногих клубов, имеющий право работать до последнего клиента. Ресторан сервирует гостям завтрак, обед и ужин. А ночная программа начинается в 23 часа и длится до рассвета.

В L’ETO заботятся о комфорте гостей, рассчитывают на то, что каждый посетитель станет завсегдатаем. Поэтому цены в арт-кафе, несмотря на быстро растущую популярность заведения, остаются приемлемыми.

Quai Albert 1er Monaco 98000

+37793306226

Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 20 сентября 2016 > № 2035545


Россия > Агропром. Миграция, виза, туризм > agronews.ru, 20 сентября 2016 > № 1898920

Глава Ростуризма: необходимо ускорить развитие гастрономического туризма.

По мнению Олега Сафонова, главы Ростуризма, гастрономический туризм – перспективное направление развития отечественной туристической отрасли. Гастрономический туризм дает возможность российским и зарубежным туристам ближе познакомиться с культурой и особенностями различных регионов РФ, кроме этого, данное направление туризма является альтернативой использованию ГМО.

«Еда постепенно становится невкусной, туристов, приезжающих к нам, можно удивить, накормив качественной, вкусной и здоровой пищей. Гости, посещающие российские регионы, должны запомнить вкус местных продуктов. В каждом регионе имеются собственные качественные продукты, также есть свои оригинальные рецепты. Необходимо раскрыть все это разнообразие, поделиться своим богатством», — отметил О. Сафонов на состоявшемся на днях в Суздале фестивале «Медовуха фест».

«В русской кухне имеется множество блюд, о которых за рубежом почти ничего не известно – это пряники, куличи, солянки, окрошки, соленые огурцы и капуста, блины. А что же у нас в регионах? Куда не приедешь, везде «средняя европейская кухня». Мы же хотим рассказать об особенностях своей культуры, о наших истоках. Мы должны достойно представить гастрономическое разнообразие России», — дополнил глава Ростуризма.

Россия > Агропром. Миграция, виза, туризм > agronews.ru, 20 сентября 2016 > № 1898920


Украина. США > Агропром > interfax.com.ua, 19 сентября 2016 > № 1903943

Предприятие с иностранными инвестициями (ПИИ) "МакДональдз Юкрейн Лтд." (Киев), развивающее американскую сеть заведений быстрого питания McDonald's в Украине, 18 сентября открыло новый ресторан сети по ул. Ползунова, 6 в Соломенском районе Киева, возле железнодорожного вокзала "Южный".

Как сообщает компания в пресс-релизе в понедельник, общая площадь заведения составляет 510 кв. м, зал рассчитан на 130 посетителей.

Согласно сообщению, новый McDonald's будет работать ежедневно с 5:00 до 23:45, при этом автомобилисты смогут пользоваться сервисом McDrive, который будет работать круглосуточно.

Как отмечают в компании, новый McDonald's оснащен тепловым насосом, который позволит втрое сократить использование электроэнергии для подогрева воды.

Согласно данным веб-сайта McDonald's на 19 сентября 2016 года, новый ресторан на ул. Ползунова, 6 стал 79 заведением сети, которые расположены в 18 городах Украины.

ПИИ "МакДональдз Юкрейн Лтд" создано в 1995 году. Первое заведение McDonald's в Украине открыто 24 мая 1997 года в Киеве.

Сеть ресторанов McDonald's в Украине обслуживает около 350 тыс. посетителей ежедневно. По состоянию на 14 января 2016 года штат сотрудников сети McDonald's в Украине насчитывал около 7 тыс. чел.

Инвестиции "МакДональдз Юкрейн Лтд" в развитие сети и инфраструктуры в Украине к концу 2015 года в целом составили около $227 млн.

Чистая прибыль компании в 2013 году выросла на 18,6% по сравнению с 2012 годом – до 155,44 млн грн, чистый доход – на 11,3%, до 2 млрд 286,888 млн грн. В 2014 году компания получила чистый убыток в размере 69,86 млн грн, при этом чистый доход компании вырос на 7% по сравнению с 2013 годом и составил 2 млрд 447,441 млн грн.

Согласно данным Единого госреестра юрлиц и физлиц-предпринимателей на 14 января 2016 года, участниками ПИИ являлись Golden Arches European Holdings B.V. (99,975%, Амстердам, Нидерланды) и Global Restaurant Operations Of Ireland Limited (0,025%, Дублин, Ирландия).

Уставный капитал ПИИ "МакДональдз Юкрейн Лтд" на 14 января 2016 года составлял 789,575 млн грн.

Украина. США > Агропром > interfax.com.ua, 19 сентября 2016 > № 1903943


ОАЭ > Агропром > russianhome.com, 18 сентября 2016 > № 1901462

ОАЭ усилили процедуры контроля за замороженной клубникой, импортируемой из Египта, чтобы избежать проникновения любых загрязненных продуктов, представляющих опасность для потребителей в страну.

Эти действия были предприняты после того, как Управление по санитарному надзору над качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) официально подтвердило, что замороженная египетская клубника послужила причиной вспышки инфекционного заболевания печени - гепатита А в восьми американских штатах, где это диагноз был поставлен 119 пациентам.

По информации FDA большинство заболевших употребляло тропический смузи, в котором содержались замороженные импортируемые из Египта ягоды, в крупных сетевых кафе.

Справка

Гепатит A - острое инфекционное заболевание печени, вызываемое вирусом гепатита A. Вирус хорошо передается по алиментарному пути, через зараженную пищу и воду.

Гепатит A не имеет хронической стадии развития и не вызывает постоянных повреждений печени. После инфицирования иммунная система образует антитела против вируса гепатита A, которые обеспечивают дальнейший иммунитет. Заболевание может быть предотвращено вакцинированием. Вакцина против вируса гепатита A эффективно сдерживает вспышки заболевания по всему миру.

ОАЭ > Агропром > russianhome.com, 18 сентября 2016 > № 1901462


Италия > Агропром. Миграция, виза, туризм > italia-ru.it, 17 сентября 2016 > № 1899648

Открытые Фермы 2016: всех желающих приглашают открыть для себя нетрадиционный Милан

В этом году увлекательный фестиваль агрохозяйств в провинции Милана открывает двери в выходные - субботу, 17, и воскресенье, 18 сентября, как всегда, с календарем, богатым на увлекательные инициативы.

В провинцию Милана возвращаются Cascine Aperte - фестиваль-близнец полюбившегося винным аматорам праздника вин и хорошего настроения, Cantine Аperte. Вот уже девять лет подряд фестиваль Cascine Aperte позволяет посетителям открыть для себя неизвестную сторону бизнес-столицы Италии: оказывается, в Милане можно не только путешествовать по модным бутикам и ресторанам, но и отправиться на открытие местной гастрономии в ритме "slow".

"Открытые фермы 2016" предлагает гостям насыщенную программу мероприятий, которая включает в себя встречи с производителями и семинары, чтобы узнать и исследовать местные агрохозяйства, прогулки по сельской и парковой местности на велосипеде или пешком с авторизованными гидами, посещение гастрономических ярмарок, дегустации блюд, изготовленных строго из биопродуктов, произведенных в области, выставки и мастер-классы, театральные постановки и музыкальные концерты, детские лаборатории и шоу аниматоров и многое другое.

Италия > Агропром. Миграция, виза, туризм > italia-ru.it, 17 сентября 2016 > № 1899648


Китай > Миграция, виза, туризм. Агропром > russian.china.org.cn, 17 сентября 2016 > № 1898654

Процветание туристической индустрии в Тибете открыло местным крестьянам и скотоводам шансы повысить свои доходы. Согласно данным Комитета по развитию туризма Тибетского автономного района /ТАР/, на настоящий момент в туристической отрасли Тибета заняты 320 тыс. человек, в том числе более 97 тыс. крестьян и скотоводов, чьи годовые доходы от туризма на душу населения составляют 10,3 тыс. юаней /1,54 тыс. ам. долл/.

Подработка в сфере туризма уже давно стала популярным занятием среди местных крестьян и скотоводов Тибета. На просторных степях на севере автономного района многие скотоводы разбили юрты, где туристы могут ознакомиться с обычаями и культурой степняков. Здесь же на живописных просторах можно покататься верхом. В районе Линьчжи на юго-востоке Тибета все большее число крестьян начали заниматься агротуризмом. Они угощают туристов оригинальными блюдами тибетской кухни из экологически чистых продуктов.

Как сообщил замначальника Комитета по делам туризма ТАР Ван Сунпин, фонд ТАР по развитию туризма в сельской местности и ликвидации бедности стремится привлечь крестьян и скотоводов к участию в туристической отрасли и для этого выделил в общей сложности 600 млн юаней, что помогло 40 тыс. жителям выйти из-за черты бедности.

Цэрин Вантонд, 48-летний крестьянин из деревни Дадун, сказал, что раньше все три члена его семьи кормились земледелием, доходы были довольно скромными. Между тем агротуризм позволил его семье зарабатывать в туристический сезон до 8 тыс. юаней в месяц.

Согласно программе ТАР, к концу 13-й пятилетки /2016-2020 гг./ Тибет посетят порядка 30 млн туристов. Доходы от туризма составят 55 млрд юаней, число трудоустроенных в туризме увеличится до 500 тыс. человек, в том числе 190 тыс. крестьян и скотоводов, чьи среднедушевые доходы от туризма составят 16 тыс. юаней в год.

Китай > Миграция, виза, туризм. Агропром > russian.china.org.cn, 17 сентября 2016 > № 1898654


Иран > Агропром > iran.ru, 17 сентября 2016 > № 1898195

В меню иранских ресторанов появится «кябаб» из мяса северного оленя

Иран и Россия договорились об экспорте мяса северного оленя в Иран.

Как сообщает Иран.ру, заместитель министра сельского хозяйства Российской Федерации Сергей Левин и замминистра сельскохозяйственного джихада Исламской Республики Иран Али Акбар Мехрфард обсудили этот вопрос на переговорах о расширении российско-иранского товарооборота в области сельского хозяйства.

Тема российского экспорта мяса северного оленя в Иран стала, пожалуй, самой сенсационной. Иран потребовал от российского экспортера, чтобы были учтены все религиозные требования перед подготовкой экспорта мяса северного оленя на иранский рынок продовольствия.

По рыбе все гораздо проще: Россия будет поставлять иранцам красную рыбу лососевых пород, а Иран предложит россиянам свою радужную форель, выращиваемую на многочисленных объектах аквакультуры ИРИ.

Российская сторона призвала коллег из Ирана рассмотреть возможность снятия запрета на ввоз российской пшеницы в Иран, действующий с марта 2016 года, который отрицательно сказывается на росте взаимного товарооборота по сельхозпродукции и продовольствию.

Иран > Агропром > iran.ru, 17 сентября 2016 > № 1898195


Латвия > Агропром. Армия, полиция > telegraf.lv, 15 сентября 2016 > № 1907148

Сельскохозяйственный университет в Елгаве взялся за улучшение военного меню, а именно — сухих пайков для латвийской армии, сообщает Русское вещание LTV7.

Ученые во главе с Сандрой Муйжниеце-Брасавой обещают разнообразить сухой паек новыми блюдами, придумать новую упаковку и продлить срок годности. С двух до пяти лет. А ведь долгое время в Латвии не было своих армейских сухих пайков в принципе. В походах и на учениях использовали продукцию Литвы, Польши или Америки. В 2009 году решили – чем мы хуже, вспоминает Муйжниеце-Брасава.

Прежде сухой паек был упакован в картонную коробку и включал в себя, например, консервы, а новая версия — в вакуумной упаковке и внутри все тоже закатано в вакуум.

За пищеварение военных взялись в 2009. Еще серьезнее к делу подошли в этом году. Договор с Национальными вооруженными силами Елгавский университет подписал в этом году.

«Мы также разработаем вегетарианские блюда для пайка. Дальнейшее будет зависить от военного регламента. Ведь все таки, если человек проводит в лесу 3-4 дня, для него важны мясо и белки. Мы сейчас в своих пайках не используем глутамат натрия. От него появляется чувство насыщения, но в то же время он плохо действует на желудок. Мы, как пищевые технологи – против этой добавки», — говорит доцент Латвийского сельскохозяйственного университета Сандра Муйжниеце-Брасава.

Дневной комплект военного – три сухих пайка. Переносят их в рюкзаках. Он весит 35 килограммов. И чем легче индивидуальный рацион питания – тем лучше.

«Считаю, чтобы у солдата была легкая по весу пища, она должна быть калорийной и вкусной. Если мы можем достич этого с помощью местных производителей (а я верю, что мы можем), то это только плюс», — уверен глава командования по снабжению Национальных вооруженных сил Каспарс Здановскис.

Общее финансирование проекта по модернизации сухих пайков – 30 тысяч евро. Работать будут три года.

Латвия > Агропром. Армия, полиция > telegraf.lv, 15 сентября 2016 > № 1907148


Россия. СКФО > Агропром > agronews.ru, 15 сентября 2016 > № 1894738

Ставропольский «Гигант» — в десятке лучших производителей зерна.

В ходе поездки по Благодарненскому району Владимир Ситников, глава Минсельхоза Ставропольского края, посетил СППК «Гигант» — одно из самых успешных аграрных предприятий региона. В последние годы предприятие неизменно попадает в перечень трехсот лучших аграрных предприятий РФ, а также в ТОП-10 лучших производителей зерна в РФ.

Кроме успехов в области растениеводства, СППК «Гигант» известен своими достижениями в сфере племенного животноводства. Быки-производители, которых разводят в этом ставропольском хозяйстве, являются неоднократными победителями всероссийской выставки «Золотая осень». Благодаря своим качествам животные, произведенные в СППК «Гигант», неизменно привлекают повышенное внимание посетителей любой выставки, в которой они принимают участие. К настоящему времени поголовье КРС в хозяйстве достигает 2000 голов скота мясной породы «Белоголовая казахская».

Как отметил в беседе с директором СППК Александром Ворожко глава ставропольского Минсельхоза, сельхозпредприятие уделяет большое внимание вопросам социальной политики. «Упомяну лишь некоторые направление социальной программы, реализуемой этим хозяйством. Так, семьи, размер единовременной материальной помощи при рождении ребенка составляет 50000 рублей. Супружеские пары к 50-летнему юбилею бракосочетания получают 10000 рублей. Предприятие владеет современной пекарней, в которой производится сорок наименований продукции. Более 20 лет назад хозяйство за свой счет газифицировало населенный пункт, реконструировало школу, возвело спортивный комплекс, ледовый каток и стадион», — отметил В. Ситников.

Россия. СКФО > Агропром > agronews.ru, 15 сентября 2016 > № 1894738


Индия > Агропром > indostan.ru, 14 сентября 2016 > № 1903927

Полиция в северо-западном индийском штате Харьяна начала проводить рейды по торговым точкам с бирьяни – так называется популярное блюдо из риса и специй, в данном случае – с добавлением баранины. Кроме офицеров полиции, в рейдах участвуют ветеринары, которые должны помочь максимально быстро определить, какое мясо следует проверить.

"Мы получили множество жалоб, что в округе Меват бирьяни готовят с добавлением говядины, поэтому я приказал полиции проверить все местные закусочные", – заявил глава Комиссии по защите коров Бани Рам Мангла. Полученные образцы мяса будут отправлены в лабораторию.

Округ Меват, расположенный в ста километрах от индийской столицы Дели, населён по большей части мусульманами. Индуистами здесь было организовано специальное объединение, целью которого является предотвращение убийств и торговли коровами. Под покровом ночи члены специально организованной для этого Комиссии по защите коров, вооружённые битами и камнями, отправляются патрулировать местные дороги, чтобы проверить проезжающие грузовики и внедорожники. Среди дружинников – фермеры, предприниматели, учителя, врачи и студенты, которые считают защиту коров спасением индуизма.

Местные муниципалитеты посоветовали мусульманам и вовсе прекратить продажу бирьяни. Однако в этом нет необходимости — продавцы популярного блюда после рейдов и так потеряли большую часть своих клиентов, а многие заведения и вовсе разорились, и сейчас их прилавки одиноко пустеют вдоль местного шоссе.

Индуисты, которые в 2015 году составляли 79% населения Индии, считают коров священными животными, которых нельзя убивать и тем более – употреблять в пищу. Тем не менее, многие индийцы едят говядину. Исследования 2015 года показали, что один из тринадцати индийцев употребляет говядину или мясо буйвола, что составляет порядка 80 миллионов граждан Индии. Большинство из них исповедуют ислам, однако среди поедателей говядины есть и индуисты, и их немало: примерно 12 миллионов человек употребляют в пищу мясо священного для этой религии животного, оправдывая это тем, что ни в одной священной книге ни слова не говорится о наказании за поедание говядины.

В марте 2015 года президент Индии Пранаб Мукерджи принял закон, согласно которому в индийском штате Махараштра запрещается хранить, продавать и употреблять говядину, а также держать корову в хозяйстве. Поедание говядины приравнялось к уголовному преступлению, за совершение которого можно отправиться в тюрьму на пять лет. Курс на полное исключение говядины из рациона индусов был взят после прихода к власти "Бхаратия джаната парти" (БДП), одержавшей победу в Махараштре по результатам последних выборов. В руководстве БДП, к которой принадлежит и премьер-министр Индии Нарендра Моди, рассчитывают, что такой закон примут и в других индийских штатах.

Запрет на употребление говядины подвергается критике по нескольким причинам. В первую очередь, мясо коровы дешевле, чем курица и рыба. Кроме того, говядина является основным продуктом питания для беднейших мусульманских и далитских (ранее неприкасаемых) сообществ, поэтому такой запрет может вызвать голод сразу нескольких слоёв населения. Кроме того, закон не учитывает разнородные привычки питания жителей Индии. Например, на северо-востоке штата Ассам существует 20 племенных групп, у каждой из которой есть свои устоявшиеся кулинарные традиции.

"Мы должны помнить, что ни одна община не имеет монолитной кулинарной культуры, – подчеркивает преподаватель социологии в университете Дели Набанипа Бхаттачарджи. – Не все индуисты являются вегетарианцами, не все мусульмане и христиане едят мясо".

Стоит отметить, что, несмотря на всю свою любовь к коровам, в 2014 году Индия стала ведущим экспортёром говядины на мировом рынке, обогнав по этому показателю Бразилию. В прошлом году объёмы экспорта сократились, однако Индия продолжает находиться в тройке ведущих мировых поставщиков говядины. Суть в том, что в мясном производстве забиваются не коровы, а буйволы – животные, которые не являются священными, а, значит, вполне могут быть убитыми и съеденными. При этом на международном уровне мясо как коров и мясо буйволов считают говядиной, которая приносит в казну Индии порядка $5 млрд ежегодно.

Индия > Агропром > indostan.ru, 14 сентября 2016 > № 1903927


Германия > Агропром > rg-rb.de, 14 сентября 2016 > № 1897373

Хватит кормить мусорники!

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), в мире насчитывается около 900 млн голодающих, тогда как ежегодно на помойке оказывается более 1 млрд тонн продуктов питания.

Что касается конкретно Германии, то в стране ежесекундно (!) выбрасывается по 313 кг еды. Это составляет 18,4 млн тонн в год – треть от всего производства. Такие ошеломляющие цифры приводятся в исследовании Das große Wegschmeißen («Великий выброс»), проведённом экспертами немецкого отделения Всемирного фонда дикой природы (WWF-Deutschland).

Эта экологическая и социальная проблема для Германии не нова. Решить её пытаются уже не первый год. В 2012 году по инициативе федерального Министерства продовольствия и сельского хозяйства был проведён первый всегерманский конкурс на лучшее предложение по снижению объёмов образования пищевых отходов. Проходил он под девизом Zu gut für die Tonne! («Слишком хорошо для помойки!») и сопровождался широкой информационной кампанией. Но что интересно: как отмечалось в исследовании, проведённом в том же году университетом Штутгарта при поддержке Минсельхоза, тогда в отходы ежегодно выбрасывалось 6,7 млн тонн продуктов питания. Теперь же этот показатель составляет 18,4 млн тонн – то есть всего за четыре года рост составил 274%!

И тогда в декабре 2012 года трое берлинских энтузиастов дали старт проекту foodsharing.de (англ. совместное использование продуктов питания), целями которого были объявлены не только помощь нуждающимся, но и сокращение объёмов выбрасываемых продуктов – горожанам предлагали поделиться или обменяться излишками еды и напитков. Проект поддержали несколько экологических организаций и сельскохозяйственных компаний. Он быстро охватил множество городов Германии и Австрии, а в группу поддержки на сегодняшний день входят 30 юридических лиц. Проект продолжает действовать и, как указано на его сайте, по состоянию на вечер понедельника, 12 сентября 2016 года «от утилизации спасено (gerettet) 5 млн 570 тыс. 873 кг еды, полностью пригодной к употреблению».

А теперь свой вклад в общее благородное дело решили внести и немецкие рестораторы. В некоторых заведениях за заказанное, но недоедённое блюдо с клиента начали взимать штраф в размере от 1 до 2 евро.

В феврале нынешнего года Сенат Франции единогласно принял новый закон, запрещающий супермаркетам (но не маленьким магазинам) выбрасывать продукты питания на помойку или возвращать их производителям для утилизации. Продукты с истекшим сроком годности (что отнюдь не означает, что они непригодны для еды) теперь надлежит передавать благотворительным организациям, которые, в свою очередь, будут бесплатно раздавать эту еду малообеспеченным и нищим. За нарушение нового закона предусмотрен штраф в размере до 100 тысяч (!) евро, налагаемый судом в рамках уголовного производства.

В Германии тем временем объявлен второй конкурс Zu gut für die Tonne! Заявки принимаются до 30 сентября.

Сергей Дебрер

Германия > Агропром > rg-rb.de, 14 сентября 2016 > № 1897373


Россия. ЦФО > Агропром > portal-kultura.ru, 13 сентября 2016 > № 1899189

Не только в мышеловке

Елена ВОКАЧ

В третьей декаде сентября в столице начнутся сырные дни. Российские производители раскинут палатки по всему городу, даже рядом с Кремлем — на Манежной площади. В августе подобный фестиваль отгремел в Подмосковье. Отечественные сыровары таким образом решили отметить вторую годовщину ввода продуктовых ограничений в отношении Евросоюза.

Многие тогда, два года назад, ужасались: как мы будем жить без итальянского, французского, английского сыра? Импорт занимал львиную долю нашего рынка — более 50 процентов. Но прошло 24 месяца, и на магазинных прилавках появились вполне приличные отечественные аналоги. Отличные, ничуть не уступающие по качеству западным образцам российские моцарелла и рикотта. Утонченный камамбер из козьего молока и оригинальная горгондзола, производство которых освоили маленькие частные сыроварни. А отдельные энтузиасты замахнулись даже на «короля» — знаменитый пармезан. Неужели за столь короткий срок Россия сумела насытить потребительский спрос, решив проблему импортозамещения в данной отрасли? К сожалению, не все так просто. Как считают эксперты, наши сыровары действительно добились заметных успехов, но, если завтра правительство отменит санкции, далеко не факт, что они смогут отбиться от конкурентов.

Пармезан по записи

«Нам предстоят трудные времена, нефтяная халява кончается, и надо начинать процесс импортозамещения. Я устал вносить свой вклад в развитие страны, сидя на диване и строча комменты в блоге, хочу создать пусть маленькое, но наше отечественное производство».

Так написал два года назад в своем ЖЖ известный блогер Олег Сирота. С тех пор он успел многое: организовал фермерское хозяйство, построил сыроварню, начал делать экологически чистый продукт. Причем не абы какой, а по традиционным европейским рецептам. Цель-максимум — выпуск русского пармезана, одного из самых сложных и дорогих в производстве.

— Ко мне часто иностранное телевидение приезжает, — говорит Олег. — Были съемочные группы с CNN и Би-би-си. Зарубежные журналисты не верят, что в России реально качественный сыр изготовлять, без пальмового масла; что можно успешно работать на российском оборудовании, строить производственные цеха из наших материалов. Для них это все диковинка. Когда они видят, как быстро расходится мой сыр в магазине при сыроварне и какая за ним выстраивается очередь, это вводит их в ступор.

Когда Олег начинал дело, в Подмосковье других частных сыроварен не было. Нынче счет идет на десятки. На фестивале сыра, проходившем на полях Истринского района, свою продукцию представили 30 фермеров, еще 20 привезли образцы на дегустацию, примерно 50 бизнесменов выразили желание открыть сыроварни.

Фестиваль имел оглушительный успех, который парадоксальным образом привел… к провалу. Вспоминает Олег:

— Приехало в десять раз больше народа, чем мы планировали. Ожидали человек пятьсот, максимум тысячу. А было около 6000. Многие вообще не добрались из-за огромной пробки. Некоторые, простояв три часа, бросали машины и шли до сыроварни несколько километров пешком с детьми на руках. Все это напоминало паломничество к мощам в Дивеево. А потом гости еще четыре часа томились в очереди к прилавкам. Это были совсем небедные люди, они могли бы позволить себе купить сыр в гастрономическом бутике. И, наверное, им было чем заняться в погожий летний день, поэтому я расцениваю их присутствие на фестивале как проявление солидарности с нами, сыроварами. После ввода санкций часто говорили и писали в сетях, что российские потребители спят и видят, когда же вернутся на прилавки итальянский пармезан и испанский хамон. Но наши граждане на самом деле рублем голосуют за отечественные продукты…

В Подмосковье у сыроваров нет проблемы со сбытом продукции — огромный мегаполис под боком, зато днем с огнем не найдешь качественного молока. Его приходится завозить из соседних регионов. Сельское хозяйство Московской области, начиная с 90-х, активно захватывалось риелторами. Застраивать здешние поля высотными домами намного выгоднее, нежели пасти там коров. Тем не менее сейчас власти Подмосковья поворачиваются лицом к фермерам, как результат — за последний год-два появилось много маленьких частных сыроварен. Порой энтузиасты начинают варить сыр у себя на кухне, потом дорастая до производственных мощностей и объемов. Возможно, именно из этих людей со временем и выйдет российская сырная элита.

Хотя чтобы хобби превратилось в доходное дело, потребуется найти солидную сумму. Например, Олег Сирота потратил на свои замыслы свыше 20 млн рублей и продолжает вкладывать. Но самая большая нужда возникает, когда надо закупить молоко для изготовления сыров с длительным сроком вызревания. Если учесть, что на один килограмм требуется от 10 литров молока и более, а срок выдержки таких твердых сортов, как пармезан или эмменталь, составляет два-три года, становится понятно, почему производство упомянутых сыров так трудно наладить в России. Где фермеру найти свободные миллионы, чтобы заморозить их на несколько лет?

— Когда у меня свои деньги закончились и даже зарплату не из чего было давать, я запустил предварительный заказ, — делится Олег. — В первый же день 70 человек оплатили сыры на нашем сайте. Многие из них только сейчас получают заказы, но никто не жалуется. Это такая форма краудфандинга по-русски: люди добровольно помогают запустить какой-то социальный или бизнес-проект — например, меня выручили около тысячи человек. Они перечисляли вперед по 4–8 тысяч рублей за головку сыра массой 5 кг и, в общем, тоже выиграли. Аналогичный сыр швейцарского производства стоит 3 тысячи рублей за 1 кг, а мой — максимум полторы, так что выгода есть...

Кредиты, дотации, гранты

Однако на государственном уровне сыровары серьезной финансовой помощи пока не чувствуют. Хотя курс на импортозамещение по части продовольствия декларируется правительством как первостепенная задача. В Подмосковье, правда, широко применяется система грантовой поддержки для начинающих фермеров. Если хозяйство зарегистрировано как семейное и работает более года, то его владелец может покрыть за счет средств гранта до 90 процентов затрат, необходимых на развитие. Многим аграриям это помогло встать на ноги, иным — даже сделать первые широкие шаги.

— Областное правительство активно спонсирует фермеров, которых в регионе около тысячи. Общая сумма грантовой поддержки в текущем году составила более 150 млн рублей. За 2015-й и 2016-й подано 147 заявок. На данный момент 77 человек стали грантополучателями, — сообщил и.о. руководителя подмосковного минсельхозпрода Игорь Жаров.

Один из таких счастливчиков — сыровар из Коломенского района Сергей Балаев. Он уже давно занимается разведением коз и мечтает выпускать эксклюзивные сыры из их молока, но из-за отсутствия финансирования его стадо насчитывает пока лишь 140 животных. С таким количеством серьезное производство затевать нельзя. Фермер планирует увеличить поголовье как минимум в два раза. Для этого уже получен грант в размере 8,171 млн рублей на реконструкцию и создание молочного цеха. Кроме того, Балаев устраивает в своем хозяйстве мастер-классы по сыроделию, разводит виноградных улиток для столичных ресторанов, принимает у себя экскурсионные группы, даже мини-зоопарк и школу верховой езды организовал для детей.

— Чтобы приблизиться к исполнению мечты, приходится крутиться — объясняет Сергей. — Единственное, что я никогда не пытался делать, — это брать кредит. Во-первых, мне, обычному фермеру, ни один банк и не даст. Заложить-то, кроме коз, нечего. А во-вторых, и самому страшно надевать такой хомут. Сельское хозяйство не настолько прибыльный бизнес, чтобы занимать под грабительские проценты.

Большинство фермеров, как и Балаев, остро нуждаются в дешевых деньгах. Они уверены, без системы господдержки молочное производство в России развиваться не станет, а значит, и серьезного прорыва в сырной отрасли нам не видать.

— Пока действует продуктовое эмбарго, мы более-менее уверены в сбыте, — дружно говорят сыровары. — Но если завтра дешевые импортные сыры опять хлынут потоком на российские прилавки, мы конкурировать с ними не сможем. И дело не в качестве — варить за два года многие из нас научились неплохо. Родной итальянский пармезан по 12 евро за килограмм — вот чего мы все боимся. Такие супернизкие цены можно держать, если государство платит тебе супердотации. Как в странах Западной Европы — по 400–500 евро на гектар...

До санкций в Россию ввозили 300 тысяч тонн сыра в год. Чтобы заместить подобное количество импорта, нужно построить примерно 10 тысяч сыроварен. И столько же ферм, дабы обеспечить их молоком. На первый взгляд, задача реальная — ведь земли у нас много. Необрабатываемых сельхозугодий в России миллионы гектаров, что сопоставимо по площади со средней европейской страной. Но там фермер регулярно имеет какие-то дотации от государства: за внедрение современных методов, за соблюдение экологичных технологий и прочее. Поэтому заниматься фермерством выгодно. А у нас? Дмитрий Медведев недавно пообещал снизить кредитные ставки для аграриев до 5 процентов, но пока слова воплотятся в жизнь, пройдет немало времени. Впрочем, не только отсутствие дешевых денег в сельском хозяйстве тормозит развитие молочного производства и отечественного сыроварения. Не менее остро чувствуется кадровый дефицит.

Известный общественный деятель Николай Верещагин, брат знаменитого художника, в XIX веке открыл первую в России школу сыроделов для крестьян. Цель преследовал простую — обучить народ ремеслу, чтобы мужчины не покидали деревни, не уходили на заработки в город, пропадая в тамошних кабаках. Сначала сыроварение преподавали лишь иностранные мастера, своих не было. А через 15 лет деятельности этой школы в империи уже работало около тысячи сыроварен, и даже швейцарцы приезжали к нам учиться.

Нынче тоже в нашей стране многие хотели бы познать профессиональные навыки сыроварения. Одни собираются открыть бизнес, другие — узнать рецепт вкусной закуски для своей семьи. И хотя часть нынешних сыроваров точно так и начинала путь в профессию, экспериментируя на личной кухне, время самоучек позади. Да и опасно это: одно дело вы ставите опыты на себе, совсем другое — на посторонних людях. Сыр может дать очень тяжелое отравление, если приготовлен неумелой рукой или без соблюдения санитарных норм.

Сейчас сыроваров готовят только на курсах в Угличе. Очередь — колоссальная. Для такой многомиллионной страны единственное профессиональное образовательное учреждение — явно недостаточно. Грамотные сыровары на частных предприятиях ценятся — зарплата порядка 100 тысяч рублей. Причем пойти постигать науку можно практически с нуля. Некоторые владельцы сыроварен сами учились за границей, а теперь им приходится посылать туда персонал. Обучение стажеров, к примеру, в Швейцарии, обходится в копеечку, но оно менее затратно, нежели приглашать из-за границы на должность главного технолога Пьера или Марио. Все-таки сыроварня — не элитный ресторан, и платить довольствие в евро мало кому по силам.

За что платит потребитель?

Фермер с польско-английскими корнями Джон Кописки похож одновременно на священника и на Санта-Клауса. Полтора года назад он сумел попасть в студию, где проходила «Прямая линия с Владимиром Путиным», чтобы рассказать о проблемах отрасли.

Теперь дела у Джона идут лучше. Собирается расширять усадьбу и производство. Ему очень нужны дополнительные инвестиции, но брать кредит больше не рискует. Собственно, из-за него он тогда и обратился к президенту. Взяв незадолго до кризиса почти миллиардный заем, фермер попал в финансовую западню. От разорения спасли как раз санкции. На фоне эмбарго спрос на «молочку» стремительно вырос.

Хозяйство Джона Кописки во владимирских Петушках — мощное предприятие. Только поголовье КРС насчитывает почти 4000 животных: тут и молочные коровы, и бычки на мясо. Ежедневно перерабатывается 40 тонн молока. Открыт фермерский магазин, где выстраиваются очереди за свежим кефиром, мясными деликатесами и, конечно, за эксклюзивными сортами сыра.

Сыроварня — это нечто среднее между современной микробиологической лабораторией и домашней кухней. Здесь Джон с помощниками колдует над новыми сортами: «Все в рамках ГОСТов», — подчеркивает мой собеседник. Ежедневно сыроварню моют, по воскресеньям выдраивают, словно палубу линкора перед парадом.

А вот работа в сырном хранилище, скорее, напоминает труд шахтера в забое — такой же агрессивный микроклимат, холодно и сыро, плюс между стеллажами, где зреет сыр, очень тесно, не развернуться. Но сыровары проводят в этом погребе иногда по полдня. Продукт вручную приходится постоянно переворачивать и покрывать пищевым латексом. За смену человек поднимает несколько тонн сырных головок. Неудивительно, что домой работники приползают еле живые.

— Средняя закупочная цена молока во Владимирской области составляет 22–25 рублей. Это практически равняется себестоимости продукта, и как бы государство ни старалось помочь фермерам, выделяя дотации, оптовики тут же эти субсидии забирают себе в карман, понижая закупочные цены на ту же сумму, — Джон готов долго говорить о наболевшем. «Я хотел обратить внимание президента на то, что позитивная статистика — еще не показатель истинной картины на рынке молока».

В переводе с профессионального это значит, что для производства того же сыра нужно не просто жирное молоко, а с высоким процентом содержания белка. Тогда и пресловутое пальмовое масло сыроварам использовать не придется. Кстати, во многих хозяйствах Владимирской области молоко очень хорошего качества. Однако крупным закупочным компаниям нет до этого никакого дела. Все сырье — и хорошее, и среднее — они берут по одной цене, исключение делают только для тех поставщиков, чье молоко идет на производство детского питания, но оно занимает всего лишь 5–6 процентов рынка.

Вот и получается, что сыровар Олег Сирота не может найти поставщиков качественного молока, поэтому вынужден открывать собственную ферму. А Джон Кописки хоть и производит необходимое сыроварам качественное сырье, не в состоянии продать его по справедливой цене. Выход, конечно, есть — нужен профессиональный союз фермеров, кооперация мелких и средних хозяйств, которые сообща решат те вопросы, что не под силу одолеть в одиночку.

Одна из таких болезненных тем для отечественных сыроваров — невозможность попасть в торговые сети.

— В Петушках средняя зарплата — 13 тысяч. Кто из здешних жителей сможет потратить 1000 рублей на килограмм сыра? Никто. Сейчас мы продаем 2,5 тонны сыра в месяц, и проблем со сбытом нет. Большая часть расходится здесь, в нашем фермерском магазине. Остальное — через интернет-магазин, на Даниловском рынке, где арендуем свою палатку, и только совсем немного отдаем на реализацию в торговые сети. Но когда мы увеличим производство до 10 тонн, волей-неволей придется обращаться к ритейлерам. И тут начнется. Стопроцентные накрутки-надбавки к нашей отпускной цене, задержки с оплатой за поставленную продукцию, возврат нереализованного товара. На чьи плечи лягут эти накладные расходы? Платить за все придется покупателю...

Джон Кописки, как и большинство отечественных сыроваров, отмены санкций опасается. Понимает, что российские производители не смогут сегодня сражаться с дешевым западным импортом. «Единственное, что меня утешает, у фермера все делается вручную. Вкус сыра выходит не такой, как при машинном производстве, и люди готовы платить чуть больше за эту разницу. Если отменят санкции, в этом отличии и будет наше маленькое преимущество».

Мнения

Екатерина КУМАНИНА, директор по корпоративным и внешним связям ГК «Дикси»:

— Сырный продукт с добавлением растительных жиров, в основном пальмового масла, появился на рынке примерно в 2008–2009 годах как антикризисный вариант — экономичная альтернатива дорогим, качественным сырам. Стандарта ГОСТ на него нет, однако производитель обязан указать на упаковке, что это именно сырный продукт.

При покупке в первую очередь необходимо обращать внимание на состав. Он должен быть простой — молоко, закваска молочнокислых микроорганизмов, сычужный фермент или другие свертывающие ферменты, но только животного происхождения, допускаются соль и хлористый кальций. Сыр не содержит растительных жиров. Если же в составе присутствуют сухое молоко и отдельные молочные компоненты, стабилизаторы, красители, консерванты, то такой сыр не может считаться качественным.

Александр КРУПЕЦКОВ, владелец магазинов «Сырный сомелье»:

— У нас уже сейчас есть отдельные сыроварни, где делают шикарные эксклюзивные сыры. Но это пока еще единичные примеры. Во-первых, спрос порождает предложение, а большинство россиян никогда не станут сырными эстетами, подобно французам или итальянцам. Для наших покупателей сыр — прежде всего продукт, из которого можно сделать бутерброд для завтрака. Поэтому и производители не спешат заморачиваться сортами с плесенью или замораживать оборотные средства, потратив их на молоко для пармезана, требующего трехлетней выдержки.

Во-вторых, нашим сыроделам тоже не хватает знания традиций и производственной культуры, которые в европейских странах передаются из поколения в поколение, от отца к сыну. Я советую им, если они твердо решили занять эту нишу, пригласить в качестве консультанта зарубежного специалиста с большим опытом работы на частных сыроварнях Европы. Подобная инвестиция может быть очень выгодной. Либо самим учиться искусству сыровара, но не спеша, постепенно овладевая секретами, которые позволят наладить выпуск продукции стабильно высокого качества. Потому что нередко бывает так. Сыровар несколько раз сварил приличный сыр, получил сертификат на свою продукцию, мы заключаем с ним договор. А удержать эту планку он не может. Сыр получается то невкусный, то не держит форму или же вообще проблемы с гигиеной вскрываются. В нише элитных сортов такие проколы недопустимы.

Надежда РАЕВА, заместитель руководителя Роспотребнадзора Московской области:

— После ввода санкций на молочную продукцию ЕС ассортимент подмосковных магазинов временно сократился, но очень быстро одни импортеры сменили других. Кроме того, за последние 2 года появилось много отечественных сыров, в том числе эксклюзивных — с плесенью. Это, конечно, радует, но есть и проблемы. Одна из них — под видом продукции российского или белорусского производства в магазины пытаются поставлять контрабандный сыр из стран, попавших под продуктовое эмбарго. Такие случаи чаще были в 2014–2015 годах, сейчас их становится все меньше. Но время от времени подобное происходит. Когда мы начинаем проверять сомнительные сыры, то не можем обнаружить никакой документации о производителе. И качество их, как правило, очень низкое. Там часто находят растительные жиры, которых не должно быть, кроме того, микробиология также не соответствует стандартам. Это очень опасно для здоровья. Нельзя забывать, что сыр готовят с помощью закваски. В нем живут микроорганизмы. Они вырабатывают газ, который способствует активному развитию микрофлоры. Поэтому если в момент производства были нарушены санитарно-гигиенические нормы, то вглубь сыра могут попасть патогены, вызывающие тяжелые заболевания — от кишечных инфекций и вплоть до гепатита А. Такой «сыр», разумеется, необходимо изымать и при соблюдении полагающихся формальностей уничтожать.

Россия. ЦФО > Агропром > portal-kultura.ru, 13 сентября 2016 > № 1899189


Италия. Турция > Агропром > fao.org, 12 сентября 2016 > № 1935799

Турецкий шеф-повар: «Я не могу представить себе приготовление блюд без зернобобовых»

Книга «Зернобобовые – питательные семена устойчивого будущего» – недавно вышедшая в свет публикация ФАО, которая знакомит читателей с такими бобовыми культурами, как фасоль, чечевица и др., и рассматривает их роль в истории и культуре различных регионов мира.

Большая часть книги отведена 10 всемирно известным шеф-поварам, которые излагают свой взгляд на зернобобовые культуры и открывают секреты по использованию их в своих блюдах.

Дидем Сенол (Didem Senol) из Турции – владелица престижных стамбульских ресторанов «Локанта Майя» и «Грам» и автор двух книг по кулинарии: Kızınız Defneyi Oğlumuz İskorpite («Ароматы Эгейского моря») and Biraz Maya, Biraz Gram («Немного Майя, немного Грам») – представляет в книге регион Восточной Европы и Западной Азии.

«Я не могу представить себе приготовление блюд без зернобобовых», – говорит Сенол на видео, выпущенном специально по случаю выхода книги в рамках Международного года зернобобовых 2016. В числе ее особенных рецептов из зернобобовых, которыми она делится с читателями, – бургеры с красной чечевицей, теплый хумус и бобовая подлива.

Недавно Сенол дала интервью работающему в Анкаре специалисту ФАО по связям с общественностью Озге Доган (Ozge Dogan).

Как Вы отреагировали на сообщение, что ООН объявила 2016 год Международным годом зернобобовых?

Готовить с использованием зернобобовых – это абсолютно бесценный опыт. Как человек, близкий к корням национальной кухни, содержащей так много блюд с бобовыми, я была вдохновлена тем, что эти продукты начинают ценить во всем мире.

Как Вы позиционируете зернобобовые в меню Ваших ресторанов?

У нас существует единая концепция как в Локанта Майя, так и в Грам: мы готовим из сезонных и местных продуктов, и творчески подходим к добавлению ароматических ингредиентов, которые меняются в зависимости от сезона. Для закусок мы используем бобовые в виде паштетов или салатов. Мы также кладем зернобобовые в блюда из морепродуктов, супы, а также в блюда, приготовленные с оливковым маслом.

Расскажите, пожалуйста, о роли зернобобовых в турецкой кухне.

По моему мнению, зернобобовые заслуженно занимают достойное место в турецкой кухне. Они очень просты в использовании по причине их питательных качеств, удобства хранения и того, как они обогащают еду.

Вы любили чечевицу и нут в детстве?

Всегда любила! Зеленый чечевичный суп с вермишелью входил в пятерку моих любимых блюд. Рубец с нутом – одно из замечательных блюд, которые готовили у нас дома. Его очень любил мой дед, поэтому бабушка готовила его с особенной старательностью. В нашей семье к мясным фрикаделькам вместо фасолевого салата подавали паштет из белой фасоли.

Реализуемый в Стамбуле кулинарный проект стремится к созданию нового имиджа анатолийской кухни, как «первоклассной». Смогут ли блюда из зернобобовых когда-нибудь войти в разряд «первоклассных»?

Безусловно – в действительности, они уже являются первоклассными! Они могут быть одной из составных частей основного блюда и при этом сами могут выступать в роли главного ингредиента. Я думаю, зернобобовые – лучший сопровождающий продукт. Например, на прошлой неделе мидии с итальянской фасолью борлотти в оливковом масле заслужили восторженные отзывы наших посетителей. Я считаю, важным является то, чем вы дополняете ваши блюда.

Что бы Вы сказали на прощание?

Я думаю, быть поваром означает скорее способность готовить действительно вкусную еду из самых простых продуктов, которые доступны всем, чем уметь приготовить хороший стейк, эскалоп или утку. Принимая во внимание ситуацию с голодом во всем мире, мы должны больше задумываться о том, как максимально использовать такие продукты, как бобовые, зерновые, фрукты и овощи.

На Генеральной ассамблее Организации Объединенных Наций предложение объявить 2016 год Международным годом зернобобовых было инициировано правительствами Турции и Пакистана. Цель проведения МГЗ – подчеркнуть роль зернобобовых культур в обеспечении продовольственной безопасности и борьбе с проблемами окружающей среды.

Италия. Турция > Агропром > fao.org, 12 сентября 2016 > № 1935799


Вьетнам. Чехия > Агропром > vietnam.vnanet.vn, 12 сентября 2016 > № 1900267

В субботу в столице Чехии - Праге прошёл 2-й ежегодный кулинарный фестиваль стран Азии. Вьетнам с 20 лавками познакомил иностранных друзей со своей традиционной кухней. Как утверждает оргкомитет этой программы, в последние годы с вьетнамской кухней познакомились многие местные жители. Повар Хо Вьет сказал: «Местные жители и иностранцы предпочитают вьетнамские жареные роллы «нэм», пирожки с креветками, жареное мясо, котлеты, рисовую лапшу с курицей или говядиной. Они говорят, что эти блюда очень вкусные. Им нравится то, что наша еда не слишком жирная».

В этом году в фестивале приняли участие Вьетнам, Малайзия, Индонезия, Китай, Таиланд, Монголия и Индия.

Вьетнам. Чехия > Агропром > vietnam.vnanet.vn, 12 сентября 2016 > № 1900267


Казахстан > Агропром > inform.kz, 9 сентября 2016 > № 1894849

«Департаментом по защите прав потребителей СКО в рамках мониторинга безопасности пищевой продукции осуществляется контроль продукции, ввозимой и производимой на территории области, в том числе и молочного завода КТ «Зенченко и К». Согласно данных последнего закупа, все исследованные образцы отвечали требованиям по показателям безопасности.

И в рамках проверки, проведенной по особому порядку в июне текущего года, продукция 10 наименований отвечала требованиям технических регламентов. В 2016 году фактов пищевых отравлений и острых кишечных инфекций, связанных с употреблением молочной продукции производства КТ «Зенченко и К» не зарегистрировано», - сообщила пресс-служба Департамента по защите прав потребителей СКО.

Напомним, 7 сентября Комитет по защите прав потребителей РК распространил информацию, согласно которой в молоке, сметане и сливочном масле североказахстанского производителя КТ «Зенченко и К» по результатам лабораторного контроля был выявлен золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки.

Коммандитное товарищество «Зенченко и компания» является одним из крупных сельхозтоваропроизводителей СКО. Компания было организована в 1997 году. C 2005 года КТ «Зенченко и Ко» присвоен статус племенного завода по разведению крупного рогатого скота чёрно-пёстрой породы. В мае 2009 года присвоен статус элитно-семеноводческого хозяйства по производству и реализации элитных семян. Все процессы содержания скота и производства молока компьютеризированы. Работают пекарня, мебельный, макаронный, кулинарные цеха.

Казахстан > Агропром > inform.kz, 9 сентября 2016 > № 1894849


Италия. Весь мир > Агропром > fao.org, 7 сентября 2016 > № 1935802

Малораспространенные сельскохозяйственные культуры могут обеспечить продовольственную безопасность миллионов людей

Представляем высокопитательную традиционную культуру - ямс африканский

Помимо риса, пшеницы и кукурузы мелкие фермерские хозяйства и жители сельских районов Африки выращивают огромное множество других съедобных растений. Этими культурами, в том числе ямсом африканским, долгое время пренебрегали, хотя они являются превосходным дополнением большинства рационов.

Произрастающий в изолированных тропических районах Центральной, Западной и Восточной Африки, ямс африканский (Sphenostylis stenocarpa) обладает огромным потенциалом в плане содействия продовольственной безопасности в целом и улучшения рациона питания местного населения в частности. Эту культуру не следует путать с другим видом ямса - хикамой, родиной которой является Латинская Америка. Ямс африканский - традиционная сельскохозяйственная культура с высоким содержанием белка и крахмала и отличной приспособляемостью к неблагоприятным условиям окружающей среды. Обладает азотфиксирующими свойствами, т.е. для ее возделывания не требуется большого количества удобрений. Как правило, выращивается вместе с кукурузой или маниокой.

Происхождение

Родиной ямса африканского считается Эфиопия. Как дикорастущие, так и культивируемые сорта встречаются в Восточной Африке - от Эритреи и далее к югу до самой Зимбабве, на всей территории Западной Африки - от Гвинеи до южной части Нигерии, где эта культура особенно распространена, - а также в Того и Кот-д'Ивуаре.

Она является неотъемлемым элементом продовольственной системы народов игбо и йоруба из Нигерии, а у жителей штата Экити, что в западной части страны, приготовленные по особому рецепту блюда из ямса африканского используются в брачных церемониях.

Что нужно знать об этой культуре

Ямс африканский, культивируемый в основном для домашнего потребления, выращивают ради его семян: они богаты белком и малокалорийны; их либо высушивают и размалывают в муку, либо просто едят в отварном виде. Крахмалистые клубневидные корнеплоды этого растения, по форме напоминающие веретенообразный сладкий картофель, идут в пищу как свежими (их нарезают соломкой и добавляют в салат), так и сушеными и размолотыми в муку. Листья этого растения также съедобны: их готовят практически так же, как шпинат.

Эта культура отлично себя чувствует в высокогорных районах, давая хорошие урожаи на высоте до 1800 метров над уровнем моря. Рост и созревание семян занимает от пяти до семи месяцев. По виду ямс африканский представляет собой лозу от полутора до трех метров высотой, зеленого цвета или с вкраплениями красного. Это ползучее растение обвивается по часовой стрелке вокруг опоры или других культур, растущих рядом; благодаря этому свойству ямс африканский часто используют в качестве живой изгороди. Крупные розовые и лиловые цветы ямса очень красивы, поэтому его выращивают также ради украшения.

Особые свойства

Как и все бобовые, ямс африканский обладает способностью естественным образом связывать в почве азот, что сокращает потребность в удобрениях в районах его выращивания.

Культура обладает высокой приспособляемостью и может расти даже на кислых и сильно выщелоченных песчаных почвах влажных тропических низменностей.

Как правило, ямс африканский совмещают с кукурузой или маниокой, а также используют в севооборотах.

Главным образом эта культура идет в пищу людей, но может использоваться и в качестве кормовой.

Одним из факторов, ограничивающих ее использование, является чрезвычайно длительное время приготовления (4 - 6 часов). Однако эта проблема решается с помощью традиционных методов кулинарной обработки: например, если семена замочить в воде на 4 - 8 часов, то можно сократить как время готовки, так и уровень содержания антипитательных веществ в готовом блюде.

Питательная ценность

Преимущество ямса африканского состоит в том, что он дает как бобы, так и съедобные клубни.

Его небольшие белые удлиненные веретенообразные клубнеплоды по форме напоминают сладкий картофель, но содержат больше белка, чем сладкий картофель, маниока и батат.

Сушеные бобы также богаты белком (18,9%) и клетчаткой (16,7%) и содержат 1,5% жира.

Публикуйте в Instagram свои фотографии и любые факты, которые вам известны об этой культуре, используя хэштеги #traditionalcrops и #africanyambean. Будем рады также получить от вас рецепты блюд, в которых она используется.

Италия. Весь мир > Агропром > fao.org, 7 сентября 2016 > № 1935802


Россия. ДФО > Агропром > amurmedia.ru, 7 сентября 2016 > № 1902988

Новая для Хабаровска уличная кухня, или street food, обещает накормить вечно голодных офисных работников. Для этого по городу будет фланировать специализированное авто, где будут готовить и тут же с пылу-жару продавать, причем по доступным ценам, сообщил корр. ИА AmurMedia глава городского совета предприятий потребительского рынка и пищевой промышленности и председатель Хабаровской ассоциации ресторатов Андрей Веретенников.

Уже в следующем месяце в Хабаровске появится первый образчик street food, так называемой уличной кухне, представляющей собой новый вариант фастфуда, но позамысловатее и повкуснее. Он как раз набирает популярность в Москве. В дальневосточную столицу этот проект попал при поддержке ассоциации рестораторов и управления торговли города.

— Система питания street food распространена во всем мире. В чем удобство? Машины приезжают к офисам в определенный час, кормят людей либо за столами (столики выставляются рядом), либо выдавая готовую продукцию, что называются, на руки, а потом уезжают. Нет никакого мусора, все чисто, быстро и аккуратно, — рассказал Андрей Веретенников.— Готовиться в таких кухнях на колесах могут самые разные блюда, но быстрого приготовления. Это могут быть и пельмени, и шашлыки, и стейки, блюда на пару. В широком ассортименте будет представлен и традиционные фастфуд и выпечка. Понятно, что для этих целей нужен специальный сертифицированный автомобиль, в котором будут предусмотрены различные процедуры, необходимые для качественного приготовления пищи, включая очистку воды. Такой автомобиль через три недели прибывает в Хабаровск.

Как будет называться и кто владелец первого хабаровского предприятия уличной кухни, пока держится в секрете, однако другую, не могущую не порадовать информацию Андрей Веретенников открыть готов.

— Street food по определению кухня доступная. Нет аренды, нет больших расходов на штат — отсюда и невысокие цены, — обнадежил армию офисных работников Хабаровска Андрей Веретенников.

Россия. ДФО > Агропром > amurmedia.ru, 7 сентября 2016 > № 1902988


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter