Всего новостей: 2524029, выбрано 3363 за 0.078 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет

Латвия. Финляндия > Агропром > telegraf.lv, 16 августа 2017 > № 2275532

В Латвию все еще могут прийти новые сети быстрого питания, однако, скорее всего, происходить это будет через франшизу, прогнозировал руководитель сети ресторанов «Hesburger» Кари Салмела.

В основном это могут быть компании, базирующиеся в США. «Но я серьезно сомневаюсь, что какая-нибудь из этих компаний готова инвестировать и войти на этот рынок сама», — добавил он.

Салмела признался, что и он пять лет назад рассматривал использование франшизы в Балтии, но нынешняя ситуация его вполне удовлетворяет.

«В Латвии сейчас 44 ресторана Hesburger, а всего в сети 448 ресторанов. Я думаю, что в будущем число наших ресторанов в Латвии составит 60-70. Мы все время растем. В этом году откроем новый ресторан в Риге, на Бривибас гатве, а в начале будущего года — в Кауруги», — сказал Салмела.

Он признал, что найти хорошие места для новых ресторанов нелегко. »Когда я приехал в Латвию в 2003 году, мне нужно было много рассказывать, что такое Hesburger, и 95% собеседников не верили, что я смогу заплатить аренду. Если ты активен, места ты найдешь, но это происходит не за один день, — сказал руководитель ресторанов. — Не все места нас устраивают. Например, если довольно близко уже есть наш ресторан или слишком высока арендная плата».

Кари Салмела не считает, что на оборот ресторанов быстрого питания может повлиять возросший интерес населения к здоровой пище. «Я не утверждаю, что наша еда очень здоровая, но она и не нездоровая. Если вы каждый день едите картофель и котлеты, это примерно то же самое, что «Hesburger»", — сказал руководитель ресторанов.

Салмела допускает, что на цены продукции может повлиять наблюдающийся сейчас рост цен на сырье, что особенно относится к мясу.

Недавно Hesburger открыл первые рестораны в Болгарии, а сейчас изучает арабский рынок.

Латвия. Финляндия > Агропром > telegraf.lv, 16 августа 2017 > № 2275532


Россия > Агропром > inosmi.ru, 15 августа 2017 > № 2341545

Возвращение к корням: трансформация фермерства в России

Может ли правительственная политика и новый класс гурманов превратить страну в сельскохозяйственную силу?

Катрин Хилле (Kathrin Hille), Financial Times, Великобритания

Даниил Толстой делает глубокий вдох, выходя на рыхлый чернозем. После того как проходящий трактор исчезает за холмом в облаке воронов и чаек, бледный луч солнца падает на свежевскопанные комья земли, ветер колышет соседнюю березовую рощу.

Наверное, те же самые запахи вдыхал прадед Толстого граф Лев Толстой, видел те же пейзажи, слышал те же звуки на своих полях более века назад. Великий писатель провел лучшую часть своей жизни в Ясной Поляне, семейном имении, расположенном к югу от Москвы, и так же глубоко интересовался сельским хозяйством, как и литературой.

Лев Толстой часто прерывал работу над «Анной Карениной» ради прогулок по полям с крестьянами. В более поздние годы писатель-аристократ даже одевался, как фермер: носил традиционную длинную льняную рубаху русских крестьян. Он утверждал, что все должны обрабатывать землю, считал, что недуги общества, построенного на крепостном праве, можно исцелить, вернувшись к натуральному сельскому хозяйству.

Толстые покинули Россию после революции 1917 года: Даниил Толстой, как и большинство многочисленных потомков его прадеда, иностранец во всем, кроме имени. Он гражданин Швеции, говорит с явным британским акцентом и с трудом подбирает слова по-русски. Но теперь экономист, получивший образование в Лондонской школе экономики, следует зову своего знаменитого предка, возвращаясь к земле. Он развивает ферму в России.

С помощью компании Across Invest, базирующейся в Стокгольме, главным инвестором которой является одна шведская семья, Толстой основал фонд «Наследие Л.Н. Толстого (Tolstoy Heritage). Основанная в России компания купила 5 800 гектаров полей — это в 20 раз больше обычного размера ферм в странах ЕС и средний размер коммерческого сельскохозяйственного предприятия в России.

Имея 123 миллиона гектаров пахотной земли (а это третья по масштабам в мире территория после Индии и США), Россия потенциально способна стать сельскохозяйственной сверхдержавой. В стране имеется 36 400 сельскохозяйственных предприятий, 174 600 фермеров, по официальным данным о сельском хозяйстве.

И хотя остальные сектора экономики в течение последних двух лет остаются в клещах рецессии, сельское хозяйство в России выросло с 4,3 триллионов рублей в 2014 году до 5,6 триллионов в прошлом году, отчасти этот рост стимулировало московское эмбарго на западный продовольственный импорт, наложенное три года назад в ответ на санкции ЕС и США.

«Наша страна может и должна сама себя прокормить», — заявил в 2014 году премьер-министр Дмитрий Медведев. В 2015 году президент Владимир Путин пошел еще дальше, заявив, что Россия могла бы стать крупнейшим поставщиком «здоровых, экологически чистых, высококачественных продуктов». В его ежегодном обращении в декабре 2015 года Путин призвал стремиться к тому, чтобы страна могла полностью себя обеспечить продовольствием к 2020.

Толстой говорит, что его предприятие будет не просто фермой, а фермой с определенной миссией. «Мы собираемся построить первую действительно органическую ферму в стране, я хочу создать российский аналог Duchy Originals», — говорит он, ссылаясь на бренд органической продукции, учрежденный в Великобритании принцем Уэльским 25 лет назад. В дальнейшем Толстой планирует построить дом рядом с живописным озером на холме, окруженном лесом. «Тогда мы сможем проводить здесь выходные или оставаться здесь подольше», — говорит он.

«Наследие Л.Н. Толстого» — всего одно из предприятий, поставивших перед собой цель оседлать волну исключительно российской продовольственной революции. В советские времена российские кулинарные привычки формировались из того, что было доступно: салат «Оливье», популярное блюдо на основе рецепта французского повара царской эпохи, готовился с морковью вместо икры, присутствовавшей в оригинальном рецепте. Спустя много лет после распада Советского Союза в меню московских ресторанов доминировали унылая имитация суши и спагетти карбонара. Однако во второй половине нулевых, когда подогретый нефтяным экспортом экономический бум способствовал формированию городского среднего класса, мечтавшего о тех же свежих, здоровых продуктах, которые он видел везде в Европе, эта тенденция начала меняться.

«В 2011 году людям стало по-настоящему интересно, откуда берутся их продукты. Многие наши городские жители уже повидали мир. Они научились этому в Италии, Великобритании, Швейцарии, где сознательность в отношении происхождения потребляемой пищи превратилась в совершенный мэйнстрим», — говорит Борис Акимов, основатель фермерского кооператива LavkaLavka.

Акимов, крупный 39-летний мужчина с густой бородой, является одним из пионеров российского движения «с фермы — к столу». Десять лет назад, будучи автором ресторанных рецензий в московском журнале Афиша, он увлекся кулинарией. Потом он заинтересовался историческими рецептами русской кухни и обнаружил, что многие ингредиенты были просто недоступны. «В московских супермаркетах не было турнепса, не было гусей. Я начал исследовать рынки по всей Москвы и наконец нашел гуся, но продавец не мог мне сказать, откуда этот гусь, каков его возраст, как его растили», — вспоминает он.

Тут сработал его репортерский инстинкт, и Акимов начал исследовать цепочку поставок. «Я постоянно натыкался на оптовиков, часто продукты были импортными или поставлялись с одного крупного мясного завода». Поэтому в 2009 году он начал разъезжать по всей России и искать фермы, которые могли напрямую продать ему мясо, овощи, ягоды, сливочное масло. Получив то, что ему требовалось, он и его друг начали делиться своими фермерскими контактами с другими, чтобы снизить стоимость транспортировки. «Все началось с одной фермы, потом их стало пять, потом 12. Теперь у проекта LavkaLavka более 200 ферм», — говорит он. В 2010 году Акимов наконец ушел из журналистики и сосредоточился на управлении бизнесом, у которого теперь есть свой магазин, служба доставки фермерской продукции, два ресторана и фермерский рынок.

В меню ресторана LavkaLavka присутствуют такие деликатесы, как, например, камчатский краб со сливочным сыром и тертыми яблоками или перловая каша с утиными потрохами конфи с эстрагоном, соусом из копченых перцев и черной смородины. После каждого из ингредиентов указаны фамилии фермеров, а компания также организует визиты на ферму для меценатов, желающих ознакомиться со всеми подробностями дела.

Акимов, появляющийся в рекламе компании с молочным поросенком на руках, говорит, что российские потребители вошли во вкус фермерской продукции не только из-за того, что это здоровая и экологичная пища: «Как и городским жителям на Западе, им нравится то ощущение аутентичности, которое она дает».

В 2014 году этот развивающийся тренд «с фермы — к столу» получил неожиданный стимул со стороны макроэкономики и геополитики. Европа и США наложили на Россию санкции после аннексии Крыма. Российское правительство ответило мерами, которые часто высмеиваются как наказание ее собственного народа: в августе того года оно запретило импорт широкого спектра сельскохозяйственных товаров и пищевых продуктов из стран, поддержавших санкции. Этот список включал США, ЕС и некоторых их союзников, все они были главными источниками продовольственного импорта в России.

Несмотря на то, что из-за эмбарго показатели инфляции подскочили до двузначных цифр, в этом безумии был определенный смысл: правительство пытается использовать политическую изоляцию России и конфликт с Западом, чтобы воскресить промышленность, разлагавшуюся с того самого времени краха советской экономики в 1991 году и последовавшего за этим хаоса.

Несмотря на обширные посевные земли, до наложения санкций Россия импортировала более 40% своего продовольствия. В Веневе, сельской местности, где расположен фонд «Наследие Л.Н. Толстого», на данный момент используется только 30% всей сельскохозяйственной земли, по словам гендиректора Across Invest Йенса Бруно (Jens Bruno).

После того как были наложены санкции, это изменилось. Чтобы добиться перемен, правительство запустило программу «импортозамещения», субсидируя кредиты и налоговые льготы для инвестиций в сельское хозяйство и производства пищевой продукции, а также государственные гранты на приобретения отдельных видов сельскохозяйственного оборудования.

Благодаря тому, что экономисты в области сельского хозяйства назвали «идеальным штормом», эта программа вполне может оказаться эффективной. После глобального краха цен на нефть рубль, товарная стоимость которого тесно связана с высокой степенью зависимости России от экспорта сырья, рухнул почти вдвое по отношению к стоимости доллара в период с начала 2013 до начала 2016 года. Иными словами, российские активы резко подешевели, и все, что производилось в России, по большей части, с помощью рублевых вложений, стало гораздо более конкурентоспособным.

Крупные инвесторы чувствуют себя вольготно с подешевевшими в рублях ценами на сельскохозяйственные активы. С 2014 года некоторые крупнейшие российские конгломераты ухватились за возможность аккумулировать сельскохозяйственные земли и построить или расширить свою деятельность в сфере сельскохозяйственной промышленности. В числе таковых один из крупнейших мясоперерабатывающих заводов «Черкизово», сельскохозяйственное предприятие «Русагро», компании, принадлежащие семье министра сельского хозяйства России Александра Ткачева, и группа «Система», находящаяся под контролем олигарха Владимира Евтушенкова.

«Разумеется, эмбарго играет нам на руку, — говорит Павел Грудинин, директор „Совхоза имени Ленина", кооператива, сформировавшегося на основе бывшей государственной подмосковной фермы, выращивающей фрукты, которые продают на рынках столицы. — У большинства ферм в России не было нормальных инвестиций, потому что дело никогда не стоило вложений, всегда можно было сделать больше денег в нефтяном секторе или просто при помощи коррупционных схем. Теперь, после частичного исключения с рынка международной конкуренции, открылось окно возможностей».

Андрей Сизов, управляющий директор московской консалтинговой компании в сфере сельского хозяйства, говорит, что от российского эмбарго на импортную продовольственную продукцию выигрывают сырное и овощное производство.

Однако многие мелкие фермеры лишены этих возможностей. Сергей Денисов, чья семья выращивает зерно на небольшой ферме в Новосибирском регионе, говорит, что он бы хотел диверсифицировать свое производство, открыть еще и молочную ферму, но у него нет шанса получить кредит для покупки скота и необходимого оборудования.

«В банках, куда мы отправляли запрос, сохраняется высокий процентный порог — объясняет Денисов, — чтобы молочная ферма начала приносить какой-то серьезный доход, должно пройти, по меньшей мере, три года, поэтому нам потребуется несколько тысяч гектаров земли для гарантии получения кредита. Поскольку у нас их нет, мы можем лишь продолжить делать то, что мы делали: продавать наше лучшее зерно для потребления в пищу, а остальное — как корм для кур. В плохую погоду урожай не родится, и мне приходится подрабатывать таксистом».

Акимов тоже говорит, что, несмотря на то, что правительственные субсидии помогли фермерам, многие маленькие фермы не могут получить доступ к дешевым кредитам, необходимым для стимулирования инвестиций. Большинство аналитиков соглашаются с этим. «Политика импортозамещения оказала умеренный эффект на российский сельскохозяйственный сектор», — говорит Сизов. Цель правительства, состоящая в том, чтобы страна могла сама себя прокормить, до сих пор недостижима: по данным статистики прошлого года, Россия импортировала сельскохозяйственную и продовольственную продукцию на 25 миллиардов долларов, экспортируя при этом продукцию на 17 миллиардов долларов. «На мой взгляд, негативный баланс продолжит уменьшаться в среднесрочной перспективе, но это будет происходить постепенно», — говорит Сизов.

В Москве, однако, внезапный запрет европейской продовольственной продукции вынудил столичных гурманов выискивать продукты местного производства. В конце 2015 года LavkaLavka открыла фермерский рынок в огромном торговом центре на окраине Москвы, весной этого года компания также открыла свой второй ресторан. Более того, эмбарго и политическое внимание к сельскому хозяйству привлекли владельцев небольших ферм и производителей домашней продукции. «Сотни людей, которые давно задумывались о том, чтобы уехать из города, вернуться к природе, теперь готовы сделать этот решительный шаг», — говорит Акимов.

Самую большую поддержку получило сырное производство. Магазин Eataly, розничная торговая сеть итальянских деликатесов, открыла свою крупнейшую франшизу за пределами Рима в мае этого года в Москве без единой головы итальянского сыра Parmigiano Reggiano. Открытие, намечавшееся как раз на момент наложения санкций, задержалось на два года — этот срок понадобился для того, чтобы выстроить альтернативные цепочки поставок, не в последнюю очередь для локально производимых сыров.

«Это настоящий бум», — говорит Александр Крупецков, бывший программист, открывший первую в Москве специализированную сырную лавку «Сырный сомелье» в июне 2014 года.

Бизнес Крупецкова вырос из его любви к продукту, которого он не мог найти в Москве. Возвращаясь из поездок во Францию и Италию, он приходил в отчаяние, когда на вопрос о сыре с ореховым вкусом встречал непонимающие взгляды московских продавцов. «Я подумал, что должен существовать какой-то нишевый кейтеринг для людей вроде меня», — говорит он.

Он начал свою лавку с французских и итальянских сыров. «Когда, всего месяц после открытия лавки, наложили эмбарго, я думал, это конец».

Крупецков продержался год на грани выживания, продавая акции и предлагая клиентам сыр из Швейцарии, единственной европейской страны, производящий высококачественный сыр, избежавшей московского эмбарго, когда стали появляться новые российские производители. «Производством сыра занялись многие люди, занимавшиеся совершенно другими делами — юристы, бухгалтеры, врачи, — говорит Крупецков. — Многие из них сотрудничают с иностранцами», — добавляет он, разворачивая козий сыр, который ему утром на пробу завез французский сыродел из Московской области.

Крупецков говорит, что его клиенты адаптировались быстрее и больше, чем ему хотелось бы. «Фокус на российском производстве и отсутствие европейских деликатесов стали так доминировать, что люди забывают вкус европейского сыра, — говорит он. — Когда у нас появляется новый сыр местного производства, им порой кажется, что он лучше французского. Но конечно, это не так. И, наверное, такого никогда не будет».

Но бизнес расцветает. Сегодня «Сырный сомелье» продает до 500 кг сыра в месяц, у него франшизы еще в трех городах России. Компания работает с 40 российскими поставщиками и пятью швейцарскими.

Этот сдвиг отражает перемены во всем российском рынке. До принятия санкций 52% потребляемого в стране сыра составляла импортная продукция, в прошлом году местное производство заняло более 70%.

Однако между востребованностью, отражающейся в этом буме, и московскими амбициями о продовольственном самообеспечении есть большой разрыв, отчасти объясняемый неравным распределением правительственной программы по импортозамещению.

«Мы бы хотели предложить нашу продукцию по более доступным ценам, но это невозможно, потому что у нас не хватает качественного молока», — говорит Анастасия Осокина, продавец сыра на рынке в городе Рыбинске, предлагающая продукцию компании BeauReve, Сыр из Масловки, производящей сыр, похожий на камамбер, производящийся по французским технологиям в Липецкой области.

Любой сыр на прилавке Осокиной стоит, по меньшей мере, 2000 рублей килограмм — то есть сопоставимо с импортом из Швейцарии и дороже, чем сыры из новых источников импорта, таких как Аргентина и Тунис. Тот же уровень цен соблюдается и в LavkaLavka, и в «Сырном сомелье», премиальных магазинах, где лишь немногие могут позволить себе покупать продукты. В то же время полки обычных супермаркетов заполнены желтыми кубами промышленного резинового на вкус сыра, стоящего всего по 300 рублей за килограмм, что едва покрывает стоимость молока, требующегося на его производство.

Объяснить расхождение между этими двумя крайностями можно благодаря торговой статистике. Несмотря на рост российского внутреннего сыроварения, по меньшей мере, на 20% как в 2015, так и в 2016 году, местное молочное производство стагнирует, а импорт пальмового масла вырос. Чиновники из российских контролирующих органов подтверждают, что многие промышленные производители сыра заменяют молоко в своей продукции пальмовым маслом.

Толстому эти проблемы роста наряду с дешевым рублем и инициативами российского правительства по инвестициям в сельское хозяйство помогли проанализировать ситуацию с его фермой. В прошлом году фонд «Наследие Л. Н. Толстого» за 282 миллиона рублей выкупил обанкротившееся сельскохозяйственное предприятие в Веневе, городке, расположенном километрах в 60 от Ясной Поляны.

«Это самое близкое к Москве место, где до сих пор можно найти чернозем», — говорит Бруно, высокий светловолосый швед, занимающийся этим предприятием после опыта управления крупной стокгольмской сельскохозяйственной структурой Grain Alliance, имеющей 51 тысячу гектаров посевной земли на Украине, что почти в 10 раз превышает размеры новой толстовской фермы.

Российское сельское хозяйство традиционно было сосредоточено в полосе, расположенной на юге страны, подобно Украине, — эти регионы богаты темной плодородной почвой, мелкой, как пыль. Относительная близость «Наследия Л.Н. Толстого» к Москве снизит расходы на транспорт и позволит компании обойти посредников и продавать свою продукцию относительно зажиточным потребителям из столицы напрямую.

В мае впервые начались посадки рапса и яровой пшеницы. В следующие несколько месяцев компания планирует построить молочное и доильное производство, которое может потребовать дополнительных инвестиций на сумму до 10 миллионов евро. «Сейчас во время действия эмбарго для этого самое подходящее время, у нас прекрасные шансы, — говорит Толстой. — Сельское хозяйство давно пребывало в упадке, и люди понятия не имеют, как что-то делать. Это наш шанс».

Он хочет купить коров французской породы Абонданс, которая дает в два раза меньше молока, чем Гольштейнские коровы, самая продуктивная порода, но их молоко лучшего качества и содержит больше белка. Толстому также не терпится привезти сюда французского сыродела Венсана Лефевра (Vincent Lefevre), управляющего сетью сырных магазинов в Стокгольме, чтобы он наладил здесь сыроварение. Они планируют использовать и расширить погреба на холме, расположенном на территории фермы, для вызревания сыра.

Однако все это предприятие оказалось гораздо сложнее, чем Толстой себе представлял. Когда он только задумывался о запуске фермы, он обратился к Илье Толстому, правнуку писателя из той части семьи, которая давно жила недалеко от Ясной Поляны, чтобы тот нашел подходящую землю и узнал, какими правительственными инициативами можно воспользоваться. Он пришел к следующему выводу: предприятие не сможет привлечь финансирование и принести доход, если только оно не будет достаточно крупным. Для управления нынешней фермой фонд «Наследие Л.Н. Толстого» установил систему GPS-мониторинга, показывающую месторасположение каждого трактора в любое время.

«У меня порой голова идет кругом от того, насколько вырос этот проект», — говорит Толстой. Поле, которое вспахивают как раз во время нашего посещения, раскинулось на 110 гектаров, это сопоставимо со 157 футбольными полями.

Бруно работает теперь над тем, чтобы воплотить мечту Толстого в российских реалиях. «Конечно, можно заниматься органическим фермерством в меньших масштабах, но если делать все по-европейски, если у вас всего 200 гектаров или около того, это слишком мелко, никто не будет это финансировать», — говорит он.

Значительное увеличение в размерах, возможно, подразумевает невозможность управления органическими операциями с самого начала. Правительство подталкивает Россию, чтобы она стала поставщиком чистой еды, и уже появляются первые признаки оживления несуществовавшего прежде органического сельского хозяйства. Несмотря на то, что стране предстоит еще создать систему государственной сертификации для органической продукции, товары 82 российских производителей уже были признаны органическими группой иностранных сертификационных институтов в 2015 году, по данным Исследовательского института органического сельского хозяйства, швейцарской группы, собирающей информацию в этом секторе по всему миру (FIBL).

Территория фермерских хозяйств, занимающихся органическим производством в России, также увеличилась вдвое в 2014 году и выросла еще на 57% в 2015 году, благодаря чему Россия стала одной из стран с самыми быстроразвивающимися резервами органической земли, по данным FIBL.

Когда «Фонд Л.Н. Толстого» купил свои поля, они не обрабатывались, по меньшей мере, три года, что на данной стадии создало идеальные условия для органического фермерства. «Взгляните на всю эту жизнь», — говорит Бруно, взяв в руки комок влажной черной земли, изрытой червями.

Он добавляет, однако, что обработка этих полей без применения всяких пестицидов может потребовать в пять раз чаще использовать тракторы, чтобы избавиться от сорняков, гораздо больших затрат дизельного топлива, что повлияет на скорость наступления первого урожая, способного принести доход. «Возможно, нам придется существенно сократить объемы, чтобы сначала сделать деньги и использовать их для обустройства органического производства», — говорит он.

Новые инвесторы также отмечают, что местные жители гораздо менее дружелюбны, чем они надеялись. Готовя одно из полей к посеву, они обнаружили в середине яму, которая оказалась мусорной свалкой жителей ближайшей деревни. Компания планирует очистить ее осенью, но жители деревни теперь негодуют, что их удобная свалка оказалась закрыта.

Попытки приобрести заброшенное цементное здание у местного правительства в качестве гаража для фермерского оборудования провалилась: мэр продал сарай третьему лицу, которое предложило перепродать его иностранцам за вдвое завышенную сумму.

Управление фермерским хозяйством оказывается сложнее, чем ожидалось. При контроле некоторых озимых в прошлом году инвесторы выяснили, что за местными рабочими требуется осуществлять больший надзор, чем планировалось. «Местные рабочие постоянно крали топливо», — говорит Толстой.

Более того, управляющие должны постоянно говорить трактористам, насколько аккуратно те должны пахать. «Я расстраиваюсь, когда вижу заросшие участки земли у дороги», — говорит Бруно. Но, когда он говорит об этом Денису, молодому российскому трактористу, тот отвечает коротко и однозначно: «Да в России же так много земли!»

Россия > Агропром > inosmi.ru, 15 августа 2017 > № 2341545


Белоруссия. Россия > Агропром > belta.by, 15 августа 2017 > № 2286845

ОАО "Витебскхлебпром" первую экспортную партию замороженного хлеба отправит в Россию, сообщила корреспонденту БЕЛТА главный технолог предприятия Ольга Павлюченко.

Контракт на поставку заключен. В состав первой партии товара включено более 10 наименований топовых видов хлебобулочных изделий витебского предприятия. Отгрузка товара состоится уже в августе.

Для выпуска замороженного хлеба был оборудован специальный производственный участок, где установлены две морозильные камеры мощностью до 3 т в сутки и камеры для хранения. Объем инвестиций на эти цели составил Br200 тыс.

Технологический процесс выпуска продукции первоначально ничем не отличается от обычного. Отличия начинаются на этапе выпечки: она на несколько минут не доводится до конца. Недопеченный хлеб помещается в морозильные камеры, где при температуре минус 35 градусов ведется его шоковая заморозка. Упаковка производится при температуре от нуля до минус 5 градусов, а хранение осуществляется при минус 18 градусах. Период хранения готового замороженного продукта при таких условиях составляет несколько месяцев в зависимости от состава и развеса, а после допекания соответствует обычным установленным срокам. Транспортироваться замороженный хлеб также должен в определенных условиях при минусовой температуре.

Освоение данного продукта ориентировано в первую очередь на экспорт. При этом сроки хранения позволяют искать деловых партнеров не только в России, но и в дальних странах. В настоящее время специалисты ОАО прорабатывают возможности поставок замороженного хлеба в государства Средней Азии и Израиль.

За январь-июнь предприятия ОАО "Витебскхлебпром" выпустили продукции на Br38,3 млн, темп роста к аналогичному периоду прошлого года составил 106,5%. Рентабельность продаж - 9,2%. Экспортные поставки осуществляются в Россию. На эту страну приходится около 10% от общего объема выпускаемой продукции. За истекший период в Россию отгружено хлебобулочных изделий на $1,1 млн (темп роста - 136%).

ОАО "Витебскхлебпром" объединяет 2 хлебозавода и 2 пекарни в Витебске, на правах филиалов в состав входят 11 хлебозаводов. Также в его состав входят СПП "Прожектор" и сеть магазинов фирменной торговли. Ассортимент выпускаемых изделий включает широкий перечень хлебобулочной, сдобной, сухарно-бараночной и кондитерской продукции, экструзионных хлебцов и безалкогольных напитков.

Белоруссия. Россия > Агропром > belta.by, 15 августа 2017 > № 2286845


Узбекистан. ЦФО. СЗФО > Агропром > podrobno.uz, 14 августа 2017 > № 2329710

Узбекистан будет поставлять фрукты и овощи в фешенебельные рестораны и отели Москвы

Компания "Узтрейд" и российский ритейлер "Ла Маре" подписали меморандум об открытии совместного торгового дома в Москве — "УзТрейд ЛМ", передает корреспондент со ссылкой на пресс-службу Министерства внешней торговли республики.

Документ был подписан в рамках встречи делегаций двух компаний, прошедшей на днях в Ташкенте. На сегодняшний день "Узтрейд" осуществляет поставки узбекских овощей и фруктов в рестораны и отели России.

Ожидается, что узбекский поставщик обеспечит экспорт в РФ плодоовощной продукции, производимой фермерскими и дехканскими хозяйствами республики.

По словам источника в пресс-службе ведомства, открытие торгового дома в столице РФ запланировано на конец сентября или начало октября. По предварительным оценкам, первоначальный объем поставок до конца года составит около 10 тысяч тонн свежей, сушеной и переработанной плодоовощной продукции.

Отметим, что "Ла Маре" — известный бренд ресторанного обслуживания, сотрудничает с такими крупными сетевыми клиентами, как Х5 Retail Group, "Ашан", "Метро", O’KEY, "Азбука вкуса", "Магнит", "Глобус Гурме", "Алые Паруса", "Глобус", "Магнолия", "Гиперглобус", локальными сетями. Также компания обслуживает премиальные магазины, гастрономические и винные бутики, гипермаркеты, супермаркеты, дискаунтеры и минимаркеты.

Компания имеет четыре ресторана La Maree в Москве, по одному в Санкт-Петербурге и Монако, офисы и обособленные подразделения в Санкт-Петербурге, Южно-Сахалинске, Владивостоке, Екатеринбурге, Сочи, Мурманске, а также в ряде зарубежных стран.

АО "Узтрейд" при Министерстве внешней торговли Узбекистана является международной внешнеторговой компанией, созданной для продвижения на экспорт продукции субъектов малого бизнеса и частного предпринимательства, дехканских и фермерских хозяйств, а также поиска и освоения новых рынков сбыта.

Узбекистан. ЦФО. СЗФО > Агропром > podrobno.uz, 14 августа 2017 > № 2329710


Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 14 августа 2017 > № 2279241

Выпуск кофе в Смоленской области увеличат в три раза.

Производство кофе в Смоленской области на предприятии «Лалибела Кофе» будет увеличено в три раза за счет расширения мощностей существующего предприятия. Как сообщил корреспонденту ТАСС учредитель компании Руслан Воробьев, выпуск продукта планируется развернуть на территории регионального индустриального парка «Феникс» с суммой инвестиций в 300 млн рублей.

«Мы планируем в три раза увеличить выпуск кофе в Смоленской области, за счет наращивания мощностей нашего предприятия и размещения их в индустриальном парке «Феникс», — сказал Воробьев.

По его словам, новые мощности позволят производить в день до 300 тонн кофе, инвестиции в проект составят около 300 млн рублей. Как отметил учредитель единственной в Смоленской области компании-производителя кофе, для начала инвестирования нужна поддержка властей в части предоставления льгот для бизнеса. В настоящее время этот вопрос решается с администрацией региона, которая намерена заручиться поддержкой завода на федеральном уровне, и этот процесс может занять около года, затем начнется инвестирование.

Как сообщила пресс-служба областной администрации, вопросы развития предприятия обсуждались во время визита на завод губернатора региона Алексея Островского. Глава области назвал кофейное производство «достаточно специфичным» для Смоленской области, но при этом сказал, что производимый в регионе из поставляемых из Эфиопии и Уганды сырых зерен кофе продается в таких ресторанах, как «IL Патио», «Планета Суши».

В беседе с губернатором Воробьев упомянул, что успешное развитие завод получил благодаря действующим в регионе программам поддержки малого и среднего бизнеса. В настоящее время администрация области помогает предприятию начать поставки кофе в федеральные торговые сети «Лента», «Магнит» и «Дикси». На встрече было сказано, что расширение производства, наличие собственных производственных помещений позволит получить международные сертификаты для экспорта продукции.

Компания «Лалибела Кофе» начала работу в 2013 году при содействии одного из крупнейших экспортеров кофе из Эфиопии и Уганды. Все этапы создания готового продукта, от обжарки до фасовки, проходят без привлечения посредников. В индустриальном парке «Феникс» на данный момент проходит размещение предприятий металло- и деревообработки, приборостроения, производства металлопластиковых изделий, мебели, пищевой промышленности. При выходе на полную мощность работающие тут компании будут ежегодно отчислять в бюджеты более 4,5 млрд рублей.

Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 14 августа 2017 > № 2279241


Россия > Агропром. Финансы, банки. СМИ, ИТ > bfm.ru, 12 августа 2017 > № 2296736

Прокуратура пригласила LavkaLavka на беседу из-за биткоинов

Фермерский кооператив получил предупреждение. На уточняющий вопрос о том, выявило ли ведомство какие-либо нарушения, связанные с криптовалютой, сотрудники правоохранительных органов ответили отрицательно

Прокуратура вызвала на беседу фермерский кооператив LavkaLavka из-за приема биткоинов в качестве оплаты. В итоге надзорное ведомство не нашло нарушений, но вынесло компании предупреждение.

Подробнее об этом Business FM рассказал создатель кооператива Борис Акимов. По его словам, LavkaLavka начала принимать криптовалюту несколько недель назад. Акимов уточнил, что в его магазинах биткоины не принимаются в качестве платы за товар напрямую.

«Человек приходит, платит биткоином, мы вносим рубли собственные за него в кассу, оплачивая его покупку. То есть это, по сути дела, маркетинговый инструмент для привлечения покупателей в магазины. Нам пришло письмо о том, что с нами хотели бы поговорить на тему приема биткоинов в наших магазинах и назначили время встречи. Мой партнер Александр направился на эту встречу, ему задали часть вопросов, где ему рассказали о принципах вообще того, какие есть возможности оплатить продукцию. Выяснилось, что некоторые сотрудники не совсем в теме. Что такое эквайринг, не знали тоже. Сказали о том, как происходит прием биткоинов. После этого ему сказали: проверим вас. Через сутки вызвали и сказали: нарушений не обнаружено, но мы вам выдаем предостережение: прием суррогатных денег в России запрещен, просим вас подписать документ, что вы знаете это. Подписал мой коллега, он спросил: мы сейчас принимаем биткоины, каким образом вы выявили какие-то нарушения в этой схеме? Нет, нарушений никаких не выявлено. Мы говорим: давайте разберемся, давайте мы будем вам помогать, давайте вместе поймем, что можно, что нет. Но пока это настолько запутанная тема, непонятная для всех регулирующих органов тоже, что, в общем, они не очень понимают, что делать. Из-за того, что мы пытаемся быть такими технологичными и инновационными, мы в эту тему заходим надолго, мы понимаем, что за этим будущее. В этом смысле мы испытываем большой энтузиазм по поводу криптовалют, хочется быть в этом смысле прогрессивными и успевать».

Вадим Прасов, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров и управляющий партнер компании «Альянс Отель Менеджмент», считает, что подобное внимание со стороны прокуратуры вряд ли поможет распространению биткоинов в российском бизнесе.

«Надо понимать, что у любой процедуры, у любого такого финансового процессинга есть своя себестоимость, есть возможность дальнейшего использования этой валюты, дальнейшей какой-то монетизации. То есть с точки зрения пиар-повода использование такой валюты может оказаться и перспективным. Это может быть нацелено на ту аудиторию, которая ею уже пользуется, для которой возможность расплатиться в том или ином ресторане или отеле биткоинами, например, может быть привлекательной. Для самого же заведения — мне не кажется, что это сейчас может стать массовой историей. Во-первых, слишком много вопросов даже с точки зрения отношения РФ. То есть, если кого-то, например, вызывают в прокуратуру для того, чтобы пообщаться по поводу биткоинов, и даже если это за собой не влечет каких-то негативных последствий, просто сам факт уже неприятен. Маловероятно, что кто-то из наших предпринимателей с воодушевлением отнесется к той теме, что после того, как с ним расплатились за обед или ужин, или за проживание в номере, вдруг его вызывают в правоохранительные органы, в прокуратуру для дачи каких-то объяснений».

Исполнительный директор Restcon Андрей Петраков заявил газете «Ведомости», что в российских кафе, ресторанах и магазинах крайне редко принимают биткоины и другую криптовалюту. Другой собеседник издания сказал, что первым заведением в России, которое стало принимать биткоины к оплате, оказался Subway в городе Долгопрудный, рядом с МФТИ. Это произошло в 2013 году. В настоящий момент заведение уже не принимает криптовалюту, сказал он.

Россия > Агропром. Финансы, банки. СМИ, ИТ > bfm.ru, 12 августа 2017 > № 2296736


Россия > Агропром > agronews.ru, 12 августа 2017 > № 2279271

Культурный гриб.

«Хочешь быть с деньгами — займись грибами!» — был такой рекламный слоган лет пятнадцать назад. Повелись на призыв многие, небольшие грибоводческие цеха-шахты появились в разных регионах страны. Даже в тех, где леса грибами-дикоросами богаты.

Внешне все выглядело довольно привлекательно, но… Сначала пришлось привлекать кредиты, потом постоянно требовались займы для пополнения оборотных средств. Затраты отражались на цене конечной продукции — отечественные шампиньоны и вешенки получались откровенно дорогими. Да и привыкнуть к «культурным» грибам наши едоки сумели не в одночасье.

Помогли импортеры, заполнившие этими грибами (по вполне приемлемым ценам!) торговые прилавки и рестораны. Российские предприниматели средней руки не выдержали конкуренции и покинули грибную поляну. Зато активизировались крупные тепличные комбинаты — агрохолдинг в Подмосковье и наше пригородное сельхозпредприятие «Приневское». Сейчас грибоводческий сектор последнего производит 1300 тонн шампиньонов в год.

В прошлом месяце Минсельхоз объявил о необходимости включить выращивание грибов в государственную программу развития сельского хозяйства. С обеспечением соответствующей финансовой поддержки. Конечная цель правительственной задумки — обеспечить стране грибное импортозамещение.

Оказывается, Россия, как и в прежние годы, утопает в грибном импорте. Даже продовольственное эмбарго не вывело страну из этой зависимости. Просто импорт грибов из одних стран заменили импортом из других. По данным ассоциации «Теплицы России», ежегодно 85 — 90% потребляемых в нашей стране культивируемых грибов закупается за рубежом. Это в среднем 100 тысяч тонн.

Внутреннее же производство едва дотягивает до 15 тысяч тонн (около 10 тысяч тонн — шампиньоны; 4 тысячи — вешенки; около тысячи тонн — прочие, включая шиитаке и … трюфели). В прошлом, 2016-м, году, уровень самообеспеченности России грибами собственного производства составил всего 6,4%.

В последние два года главным поставщиком грибов в нашу страну считается Белоруссия. Хотя на магазинных упаковках можно встретить названия и экзотических стран. Например, Кот-д Ивуара, более знаменитого как поставщик какао и кофе. В супермаркетах Центральной России были примечены шампиньоны из Марокко, более известного как поставщик мандаринов и помидорок черри.

Но, повторяют эксперты грибного рынка, большая часть «культурных» грибов прибывает из Белоруссии. И настаивают на мнении, что это реэкспорт из стран Европы и, вероятнее всего, из Польши. Аргументируют статистикой. До введения продуктового эмбарго доля Белоруссии в грибном импорте не превышала 15%. За два последних года подскочила до 95%. Фактов же, свидетельствующих о резком росте грибного производства внутри страны, нет.

Одна отрада: российским грибоводам, причем даже небольшим хозяйствам, стало значительно проще попасть в торговые сети. Интерес ретейлеров к отечественной продукции связан с тем, что партии товаров из-за рубежа периодически арестовывают и уничтожают. Поэтому уважающая себя торговая сеть предпочитает обращаться к местным производителям, которые могут обеспечить гарантированные поставки. Грибоводы же, заинтересованные засветить свою продукцию на прилавках, обзавелись собственными линиями фасовки продукции, поскольку сети требуют и современной упаковки (хотя та и делает товар дороже). …

Россия > Агропром > agronews.ru, 12 августа 2017 > № 2279271


Люксембург > Агропром > agronews.ru, 12 августа 2017 > № 2279218

СМИ: Люксембург стал восьмой страной ЕС, пострадавшей от фипронила в куриных яйцах.

Люксембург стал восьмой страной ЕС, отзывающей куриные яйца из розничной торговли в связи со скандалом с использованием запрещенного в ЕС инсектицида фипронил бельгийского производства на голландских птицефермах. Об этом сообщил в четверг телеканал RTL.

«Проверки в торговых сетях выявили в розничной продаже яйца с повышенным содержанием фипронила, в частности, в немецкой торговой сети ALDI и в местной торговой сети «Кактус», — сообщил телеканал. Помимо этого, он отметил, что в Люксембурге также изучают возможность попадания некондиционных яиц в пищевую промышленность и угрозу превышения содержания фипронила в ряде находящихся в продаже готовых блюд.

Впрочем, власти Люксембурга отмечают, что результаты исследований позволяют считать, что яйца с фипронилом, попавшие на местный рынок, могут представлять опасность для здоровья только для малолетних детей.

С начала августа от фипронилового скандала уже пострадали Бельгия, Нидерланды, Германия, Великобритания, Франция, Швейцария и Швеция, где из розничной торговли отозваны миллионы яиц. Расследованием этого дела занимаются правоохранительные органы Бельгии и Нидерландов, которые в настоящий момент проводят в этих двух странах серию обысков.

Люксембург > Агропром > agronews.ru, 12 августа 2017 > № 2279218


Латвия. Нидерланды > Приватизация, инвестиции. Агропром > telegraf.lv, 11 августа 2017 > № 2275505

Из Латвии уйдет фастфуд Wok to Walk

Очередной представитель сферы общепита решил закрыть свое дело в Латвии и перевести его в другую страну. Об этом сообщила в социальной сети Facebook руководитель ресторанов Wok to Walk, член правления партии KPV LV Линда Лиепиня, сообщает mixnews.

Ранее сообщалось, что из-за «налоговых поборов» владелица кафе Baņuta решила закрыть свой бизнес до лучших времен.

«Всему свое время. Вопрос отношения. Ищу консультантов по закрытию предприятия в Латвии или переводе его в другую страну», — пишет предпринимательница.

При этом бизнесвумен указывает, что у ее заведений нет никаких долгов по налогам, ей приходится закрывать свой бизнес из-за предвзятого отношения к представителям данного сектора народного хозяйства Латвии со стороны Службы госдоходов.

«P.S. Налоговых задолженностей нет (не знаю, радоваться или плакать :)) На прошлой неделе была в СГД по своей инициативе, для обсуждения реформы кассовых аппаратов. Не знаю, что должно случиться, чтобы СГД сотрудничал с предпринимателями сферы общественного питания, к которым изначально относятся как к ворам», — написала предпринимательница.

Пользователи социальной сети Facebook стали выражать сожаление и сочувствие по поводу такого поворота событий, а также активно комментировать данный пост.

«Государство идет к банкротству и это факт. У меня возник очень неудобный вопрос? Кому продала нынешняя власть наше государство и в какой момент мне надо начинать собирать чемоданы??????? И еще латвийские законодатели говорят о зарубежных инвесторах в нашей стране! Кто в такое государство захочет инвестировать? Предприниматели от Латвии бегут как от огня. Из-за «lружественной» налоговой политики...», — пишут комментаторы.

В свою очередь один из комментаторов призвал людей «встать на ноги» и бороться с власть имущими.

«Все кричат, что русские и Россия плохие, плохо, что я , будучи латышом, могу сказать только то что, если бы мы во главе с Вайрой не лизали бы Европе..., то у нас по-прежнему были бы свои сахарные фабрики, стекольщики, заводы, кирпичи, ВЭФ, металлурги, сельское хозяйство и так далее. Латвия самодостаточная страна, которая может себя обеспечить на 100%... Только квоты, жадность и прочее могло все ликвидировать...Были бы без Европы, ок, может быть медленнее, но все же, шли бы к своей цели и жили бы счастливо, наши шпроты и бальзам, сладости фабрики Laima всегда бы нашли рынок сбыта. И вся другая продукция. Латыши были и будут работящим народом, только к сожалению, руководители к нему никогда не были лояльны... попросту продажные...и в этом боль и агония большинства народа. Это надо остановить, пока не поздно! Латыши, надо подняться на ноги...», — написал пользователь.

Напомним, ранее эксперт по политическим вопросам Юргис Лиепниекс. указал, что ситуация с ss.lv показывает, насколько Латвия — неправовое государство.

«Единственное объяснение — чтобы Латвийское государство оставили по возможности больше бизнесменов. Чтобы как можно больше бизнесменов поняли, что здесь неправовое государство», — написал Лиепниекс в Twitter.

Латвия. Нидерланды > Приватизация, инвестиции. Агропром > telegraf.lv, 11 августа 2017 > № 2275505


Евросоюз > Агропром > gazeta.ru, 11 августа 2017 > № 2273402

Европа без круассанов: масло резко подорожало

Падение производства молока в ЕС взвинтило цены на сливочное масло

Рустем Фаляхов

Европейский потребитель приуныл. Любимый завтрак — кофе с круассаном — начинает бить по кошельку из-за дорожающего сливочного масла. Его потребляют в Европе все больше, тогда как молочное производство падает. На Рождество масла может уже и не хватить, предупреждают предприниматели.

ООН сигнализирует о росте цен на продовольствие, в том числе на сливочное масло. Согласно данным, опубликованным на официальном сайте Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, глобальные цены на молочные продукты растут третий месяц подряд и достигли рекордного уровня по итогам июля.

В прошлом месяце индекс FAO на молочные продукты (сливочное масло, сыр и сухое молоко) вырос на 3,6%. На масло — на 14%.

Неудивительно, что европейские СМИ последние недели соревнуются заголовками, предрекая «серьезный кризис». Масло — важнейший кулинарный компонент, используемый при выпечке круассанов, булок, пирожных и прочей сладкой выпечки. Причем в настоящих круассанах, если их делать по всем правилам кулинарного искусства, должно использоваться качественное 82-процентное масло.

Пойти в кафе и выпить на завтрак чашечку кофе с хрустящим круассаном — милая буржуазная традиция. В нашем понимании. А для француза, немца, англичанина и любого другого представителя среднего класса в Европе кофе с круассаном чуть ли не символ. По крайней мере, традиция, дающая уверенность в стабильности бытия, ни больше и ни меньше.

Цены взлетели на «сумасшедший» уровень

Национальный союз фермеров Великобритании сообщил: «За последние недели здесь, в Великобритании и в ЕС, мы увидели рекордные цены на сливки и масло в оптовой торговле и на розничном рынке». Цены на масло в Великобритании взлетели более чем на 20% за последний год. В июле, по оценкам аналитиков Kantar Worldpanel, продажи масла в пачках выросли на 0,7%.

Похожая ситуация и во Франции. Оптовые цены за тонну масла удваиваются раз в два года, подсчитали в Федерации пекарей Франции.

Маттей Лаббе, пресс-секретарь Федерации пекарей, сказал CNBC, что цены на масло, к сожалению, подскочили до «сумасшедших» уровней.

«Во Франции, если пекарни захотят испечь круассаны, булки, шоколад или любые другие кондитерские изделия, потребителям придется заплатить больше за эту продукцию. Мы надеемся, что они поймут нашу позицию, потому что производство качественных продуктов означает более высокую цену», — сказал Лаббе.

Наворачивайте масло, не бойтесь холестерина

Масло растет в цене по нескольким причинам, основных две: рост спроса при параллельном снижении производства молока.

Кевин Беллами, стратег Rabobank, указывает на «долгосрочный сдвиг» среди потребителей в сторону более натуральных продуктов. Он напомнил о том, что Time Magazine еще три года назад вышел с первой обложкой, на которой сообщалось, что ученые «ошибались» в отношении вреда от употребления в пищу полинасыщенных жиров и теперь издание поощряет людей «есть масло».

На обложке Time надпись гласила: «Ешьте масло — новые научные данные доказывают, что жир — это не то, что вредит нашему здоровью».

Еще в конце 2015 года, после выхода сенсационной статьи, McDonald's объявил о переходе на масло, отметив рост потребительского спроса на натуральные продукты. За ним последовали другие компании.

Недавние исследования ученых действительно поставили под сомнение связь между сливочным маслом как поставщиком холестерина в организм и сердечно-сосудистыми заболеваниями, таким образом поддерживая энтузиазм потребителей этого продукта. Кроме того, распространение получила реклама, показывающая в негативном свете качество некоторых растительных масел, а также спредов, таких как, например, маргарин. Все это, похоже, убедило людей вернуться к потреблению менее обработанных молочных продуктов.

Северин Нобис, глава Patisserie a la Carte в Париже, призывает не игнорировать проблему роста потребления масла и, соответственно, роста цен на него.

«По-настоящему страшно, если произойдут глобальные изменения в привычках питания. Если спрос на масло взорвется, может возникнуть дефицит, и в этом случае цена на сладкую выпечку тоже резко вырастет», — цитирует предпринимателя CNBC.

Его кондитерская еще не успела увеличить цены на масло для своих потребителей. Тем не менее Нобис признала, что кондитерская будет вынуждена считать это «разумным» способом, если рынок не стабилизируется осенью.

Телок им не хватает

В свою очередь, рынок производства молока считается неустойчивым из-за непогоды и длительного цикла выращивания крупного рогатого скота, отмечает Financial Times. Цены на молоко обвалились более чем вдвое между 2014 и 2015 годами, когда многие фермеры, производители молока, во всем мире вышли из этого бизнеса или остаются в нем, но едва сводят концы с концами из-за долгового бремени.

Сейчас с ростом потребления масла, снижением запасов сухого молока и ростом цен на молоко фермеры будут больше мотивированы наращивать его производство. Но маловероятно, что производство восстановится в краткосрочной перспективе. «Прежние цены на масло могут снизиться, но это может занять несколько месяцев, и снижение не вернется к первоначальным уровням», — добавляет Кевин Беллами, стратег голландского Rabobank.

Многие молочные фермы в Европе и Бразилии испытывают недостаток в молодых коровах — у фермеров нет денег на обновление стада. «Из-за периода длительных низких цен молодняка там не существует», — говорит Беллами.

Некоторые производители в Великобритании заранее предупреждают своих потребителей, что на Рождество может не хватить масла. Другие прогнозы не выглядят такими уж алармистскими. Но тоже не радуют: «вкусные подарки» для родственников на Рождество обойдутся в этот раз дороже, чем прежде. Дефицит молочной продукции подтолкнет рост цен на рождественские пироги, масло и сливки.

Это, естественно, расстраивает европейцев, которые в последние годы и так вынуждены были перейти на режим более жесткой экономии.

В одном из комментариев под очередной статьей про масло и круассаны читатель под ником Migimoo так и написал: «Это будет мое третье недо-Рождество».

Евросоюз > Агропром > gazeta.ru, 11 августа 2017 > № 2273402


США > Агропром > americaru.com, 11 августа 2017 > № 2271629

Популярная сеть ресторанов Applebee закроет от 105 до 135 своих заведений в 2017 году, говорится в заявлении представителей компании DineEquity, владеющей сетью.

В этом году собиралась закрыть 40-60 ресторанов, но более масштабное закрытие показывает нерентабельность франчайзи в США.

«Мы инвестируем в расширение возможностей наших брендов, улучшая общее финансовое здоровье франчайзи, закрывая неэффективные рестораны и улучшая цепочку поставок. Мы фокусируемся на операциях и повышении качества обслуживания, будь то в наших ресторанах или вне помещений », - заявил Ричард Дж. Дал (Richard J. Dahl), председатель и временный генеральный директор DineEquity.

В последние годы многие сети ресторанов столкнулись с такими проблемами. Это связано с тем, что все большую популярность набирают фастфуды и службы доставки еды.

США > Агропром > americaru.com, 11 августа 2017 > № 2271629


Китай. США > Агропром > chinapro.ru, 11 августа 2017 > № 2271621

В ближайшие пять лет компания McDonald’s планирует увеличить число ресторанов во внутренних районах Китая с 2500 до 4500. Эта сеть заведений быстрого питания откроет новые рестораны в китайских городах третьей и четвертой линии.

К концу 2022 г. 45% заведений в КНР будут находиться именно в указанных городах.

В то же время компания McDonald’s заключила соглашения о стратегическом партнерстве с компаниями CITIC Limited, CITIC Capital Partners и концерном Carlyle Group. Таким образом американский гигант фастфуда формирует крупнейшую франшизу сети за пределами США. Партнеры будут вести хозяйственную деятельность и управлять бизнесом на территории внутренних районов Китая и специального административного района Сянган (Гонконг).

Напомним, что в октябре 2016 г. компания McDonald's планировала продать 2200 ресторанов быстрого питания в КНР. Желание приобрести рестораны выразили минимум шесть крупных компаний, в том числе – TPG, Carlyle Group и Bain.

Между тем, в конце января 2016 г. в городе Лхаса, административном центре Тибетского автономного района Китая, открылся первый в регионе ресторан быстрого обслуживания KFC, конкурента McDonald's. Он расположился в торговом центре "Шэньли шидай гуанчан".

Китай. США > Агропром > chinapro.ru, 11 августа 2017 > № 2271621


Китай. США > Агропром > chinalogist.ru, 10 августа 2017 > № 2289525

В рамках стратегического партнерства с китайским конгломератом CITIC Ltd и Carlyle Group, подконтрольным государству, McDonald's планирует увеличить количество ресторанов в Китае вдвое к 2022 году. В этом году McDonald's договорился о продаже большей части бизнеса в Китае и Гонконге CITIC и Carlyle за $2,1 миллиарда (CITIC получит 52% бизнеса McDonald's в Китае и Гонконге, а Carlyle – 28%). Сделка позволит увеличить количество ресторанов McDonald's в Китае и Гонконге без использования значительной части собственного капитала.

Кстати, глава всемирной сеть кофеен Starbucks Кевин Джонс заявил о том, что компания намерена увеличивать инвестиции в Китай на фоне возможного прекращения роста в США. По итогам квартала акции Starbucks упали на 5,5%, рост продаж в США составил 5%, в Китае 7%, в мире 4% к аналогичному периоду 2016 года.

Китай. США > Агропром > chinalogist.ru, 10 августа 2017 > № 2289525


Венгрия. Россия. Весь мир > Агропром. Миграция, виза, туризм > kurier.hu, 10 августа 2017 > № 2287534

ДЛЯ БОЛЬШИХ ЛЮБИТЕЛЕЙ КОФЕ

В июне 2017 года на целых три дня Будапешт превратился в кофейную столицу. В городе прошла одна из ключевых выставок в области спешиалти кофе в Европе – World Coffee Events, в которой приняло участие более 200 самых передовых поставщиков кофе со всего мира. «Российский Курьер» долго изучал кофейный рынок и его новинки, но не мог оставить без внимания наших соотечественников, которые также приехали на всемирную выставку. Мы взяли интервью у Юлии Чантурия - директора по маркетингу и рекламе делового журнала «Кофе и Чай в России». О том о сем: о русских представителях, кофейной и чайной индустрии в России, а также русских чайно-кофейных традициях. Осторожно, текст содержит много кофейного сленга и аромата!

Почему вы решили приехать на мероприятие World Coffee Event 2017?

World Coffee Event - очень важное событие мирового масштаба, где собираются все представители кофейной индустрии и просто любители кофе. Зачем и почему? Прежде всего потому, что здесь проходят мировые чемпионаты. В этом году в рамках выставки было организовано 5 кофейных чемпионатов: Кап тестинг (World Cup Tasters), Латте арт (Latte Art), Брюерс кап (Brewers Cup), Джезве/Ибрик (Cezve Ibrik Championship) и Кофе и алкоголь (World Coffee in Good Spirits). Лучшие бариста со всего мира, победители каждой в своей стране, приехали, чтобы побороться за звание чемпиона мира.

Помимо этого выставка собирает ключевых игроков спешиалти (specialty) рынка и спешиалти кофе. Все приезжают сюда, чтобы посмотреть новинки и тренды, поговорить с клиентами, пообщаться, поболеть за тех, кто участвует в чемпионатах. Каждый год выставка проходит в разных странах. В следующем году она пройдет в Амстердаме, а ключевым мероприятием станет Мировой чемпионат бариста.

Сложно ли было стать участником выставки?

Я представляю российский журнал «Чай и Кофе в России», с которым обычно участвуем в подобных мероприятиях. Мы пишем о кофейно-чайном рынке, освещаем мировые события. Кроме того, проводим мероприятия на локальном, региональном и российском уровнях, в том числе и профессиональные чемпионаты по кофе и чаю.

Сколько было представлено русских команд?

Мы участвовали во всех 5 категориях. В этом году участники из России показали хорошие результаты, получив ценный опыт и познакомившись с достойными соперниками:

The World Cezve/ Ibrik Championship - Марина Хюппенен (3-е место), компания Cezve Coffee;

World Coffee in Good Spirits - Наталья Обруч (5-е место), компания Coffee Owl;

World Latte Art Championship - Полина Нотик (16-е место), компания Roast & Crosby;

World Brewers Cup - Дмитрий Бородай (21-е место), компания «ДаблБи»;

World Cup Tasters Championship - Илья Хлызов (34-е место), компания «ДаблБи».

Это очень хорошие результаты, если к тому же понимать, что бариста со всего мира приезжают соревноваться сюда, проходя сначала локальные чемпионаты в каждой стране. Попасть в финал - это уже очень здорово.

Всем хорошо известно, что Россия - чайная страна, т.е. это стереотип? Россия переняла кофейные традиции и тренды?

На сегодняшний день я сказала бы, что чай и кофе по потреблению друг другу не уступают. Однако чай больше приходится на домашнее потребление, а за кофе больше ходят в кофейни, чтобы пообщаться, отдохнуть с друзьями, назначают бизнес-встречи.

Чайных (кафе) как таковых в России практически нет, хотя есть одна сеть - «Чайная высота», которая развивает довольно-таки нестандартный подход к чаю. Они добавляют в чай различные ингредиенты, создавая неповторимые миксы, и продают только эту категорию напитков, дополняя меню необычным мороженым или блинами.

Кофейный бизнес только развивается, но очень активно. Мощное движение, конечно, идет с Запада, где активно развивается направление спешиалти, культивируются новые способы заваривания кофе. Между тем чай - более традиционный напиток, поэтому на сегодняшний день в мире даже не так много событий, которые посвящены чаю. Мы недавно начали проводить чайные чемпионаты Tea Masters Cup в разных категориях - приготовление чая, дегустация, чайная композиция и чайная миксология. Это движение набирает обороты не только в России, но и за рубежом.

Кофе-словарь:

Barista Championship - мировой чемпионат бариста (World Barista Championship, WBC), это чемпионат среди профессионалов кофейного мастерства.

World Cup Tasters (Кап тестинг) - соревнование по умению точно определить отличную чашку кофе из предложенных.

Latte Art (Латте арт) - способ художественного украшения кофейных напитков (капучино, латте) при помощи фигурного вливания молочной пенки. Существует множество вариантов рисунков при помощи латте-арт, основными из которых являются «круг», «сердце», «розетта», «тюльпан».

Brewers Cup (Брюерс кап) - чемпионат, в котором бариста соревнуются в заваривании кофе немеханическими методами: пуроверы, воронки, дрипперы, сифоны и перколяторы всех разновидностей. При этом необходимо заваривать один из видов арабики светлой свежей обжарки, предоставленной спонсорами, а в оценке напитков огромную роль играют лабораторные показания специальных приборов. Судьи вкуса для этого соревнования требуются высочайшей квалификации.

Cezve Ibrik Championship - чемпионат по завариванию кофе в турке. Приготовление кофе в турке - один из самых старинных методов заваривания кофе, поэтому рецептов кофе по-восточному очень много: они могут отличаться и использованием дополнительных ингредиентов, и самой технологией приготовления, и подачей напитка.

World Coffee in Good Spirits Spirit Bar - Кофе и алкоголь. Чемпионат позволяет выдвинуть на первый план сочетание навыков бариста и бармена в поиске идеального сочетания кофе и алкоголя. Чемпионат продвигает инновационные рецепты напитков, которые наглядно демонстрируют, как могут взаимодействовать кофе и алкоголь в формате соревнований.

Specialty Coffee (спешиалти кофе) - кофе, состоящий из отборных зерен. Кофе класса спешиалти почти полностью состоит из арабики, которая была выращена на высоте более 1000 метров. Также зерна проходят специальный процесс сортировки (до 15 ступеней) и особый способ сбора и обработки. На мешках с зерном Specialty coffee указывают не только страну, где он выращен, но также район или плантацию, а также это всегда зерна одного урожая.

Подготовила

Екатерина ПОПОВА

Автор Екатерина ПОПОВА

Венгрия. Россия. Весь мир > Агропром. Миграция, виза, туризм > kurier.hu, 10 августа 2017 > № 2287534


Евросоюз > Агропром > dw.de, 10 августа 2017 > № 2271252

Следы фипронила в куриных яйцах обнаружены еще в трех странах Европы - Словакии, Румынии и Дании. Об этом сообщила в пятницу, 11 августа, немецкая газета Rheinische Post. Таким образом число стран, пострадавших от зараженных яиц, увеличилось до 12.

В Румынии обнаружена одна тонна яичных желтков из Германии, которые заражены фипронилом. В Словакии на одном из складов конфискованы несколько десятков ящиков с зараженными сваренными вкрутую яйцами, которые были ввезены из Нидерландов через Германию. В Данию от бельгийского поставщика прибыла 20-тонная партия яиц, зараженных фипронилом и предназначенных для использования в кафе, столовых и организациях выездного обслуживания.

О "яичном скандале" стало известно после того, как крупные торговые сети Германии - Aldi и Rewe - начали изымать из продажи все яйца, закупленные в Нидерландах. Фипронил используется для борьбы с насекомыми. По оценкам министерства сельского хозяйства ФРГ, в Германии могут оказаться заражены около 11 млн яиц - примерно на 1 млн больше, чем сообщалось ранее.

Евросоюз > Агропром > dw.de, 10 августа 2017 > № 2271252


Россия. США > Медицина. Агропром. Внешэкономсвязи, политика > forbes.ru, 10 августа 2017 > № 2271042 Константин Локтев

Доктор «Сникерс». Как производители продуктов поддерживают здоровый образ жизни потребителей

Константин Локтев

Директор по аналитике и консалтингу Nielsen Россия

Компании, выпускающие шоколадные батончики и газированные напитки, уменьшают размер упаковки и заменяют сахар натуральными подсластителями

Глобальное увлечение людей здоровым образом жизни меняет потребительское поведение. Вместе с отказом от вредных привычек многие переходят на здоровое питание. Согласно данным глобального исследования Health & Wellness Nielsen, почти половина (49%) глобальных потребителей и 52% российских считают, что у них лишний вес, и каждый второй в мире активно пытается его сбросить. По данным глобального исследования потребительских предпочтений в отношении состава продуктов питания Nielsen, 70% в мире и 67% в России активно следят за своим рационом, чтобы предотвратить различные болезни. 57% глобальных респондентов ограничивают количество сахара и жиров в своем рационе, в нашей стране таковых — 39%. Изменение диетических привычек оказывает прямое влияние на поведение во время шопинга: 67% глобальных потребителей и 74% россиян внимательно изучают состав продуктов питания и напитков прежде, чем приобрести их. При этом около 70% и в мире, и в России заявляют о готовности платить больше за продукты, которые не содержат нежелательных элементов.

Сегодня здоровый образ жизни — это, с одной стороны, потребительский тренд, а с другой — один из атрибутов статуса. Как и всегда, покупателям важна цена при выборе товара, но сегодня это далеко не единственный фактор выбора. Потребители стали гораздо более осознанными и продвинутыми: они читают состав продуктов, ищут отзывы в интернете, некоторые отслеживают количество потребляемых белков, жиров, углеводов, изучают информацию о влиянии пищевых ингредиентов на свое здоровье. Все это предоставляет брендам колоссальные возможности для дифференциации своих продуктов как более натуральных и полезных. И это касается не только дорогих товаров: существует большое количество примеров, когда масс-маркет бренды выигрывали, делая ставку на платформу натуральности в своем позиционировании и продвижении.

В перспективе тенденция здорового питания лишь усилится, причем изменения в продуктовых предложениях диктуются не только потребителями, но и государством. На многих рынках власти ужесточают требования к производителям с целью поддержания здоровья населения. Среди предпринимаемых мер выделяется введение налогов на продукты, где высока доля «нездоровых» элементов — соли или сахара, — а также ужесточение требований к оформлению информации на упаковке и активизация социальных программ, направленных на популяризацию здорового образа жизни.

Введение так называемых налогов на сахар уже коснулось, в частности, Дании, Норвегии, Венгрии, Франции, Мексики, Чили. В Эстонии, Таиланде, Великобритании, Индии и ряде других стран данный вопрос находится на стадии обсуждений. На текущий момент размер налогов разнится по странам в пределах 3% — 10%, но, к примеру, в Индии уже обсуждается введение 40%-го налога на сахар. Оказывает ли введение налогов продукты с высоким содержанием соли и сахара позитивное влияние на здоровье населения? Споры на эту тему до сих пор продолжаются. Однако практически не вызывает сомнений, что производителям действительно необходимо задуматься о том, насколько они готовы к революции здорового образа жизни.

Примером могут послужить стратегии, которые уже применяются крупнейшими игроками индустрии продуктов питания:

1. Изменение формата и/или ограничение употребления

Ряд производителей прибегают к даунсайзингу с целью снизить уровень потребления какого-либо не слишком полезного ингредиента (к примеру, сахара) за один прием. Так, к примеру, поступила компания Mars в 2013 году, уменьшив размер шоколадного батончика. Некоторые приводят на упаковке информацию, что продукт не пригоден для частого употребления, как сделал бренд пасты Dolmio.

2. Изменение состава продуктов или напитков

Изменить состав продукта для того, чтобы сделать его более полезным, и при этом сохранить любимый покупателями вкус — задача не из простых, и над ней трудятся большинство FMCG-компаний во всем мире. Некоторые смогли найти приемлемое решение. Так, ряд производителей стали применять стевию — натуральный подсластитель — вместо обычного сахара. Компания Pepsico в Чехии ставит перед собой цель снизить уровень сахара в напитках на 2/3 к 2025 году.

3. Диверсификация ассортимента, фокусировка на «здоровых» предложениях в рекламе и их поддержка при формировании портфеля

Все чаще производители запускают новинки, позиционирующие себя как полезные для здоровья, и активно используют это свойство при продвижении продукта. Например, запуск на российском рынке сока с волокнами фруктов брендом J7. В Словакии Hubert выпустила шампанское без сахара, предназначенное для людей, которым необходимо следить за уровнем сахара в крови.

4. Переориентация на производство продуктов, способных благотворно повлиять на здоровье и использоваться в медицинских целях

Некоторые производители открывают для себя новое направление — изготовление функциональных продуктов питания, суперфудов, которые могут употребляться в целях профилактики тех или иных заболеваний. Например, в эту сторону смотрит компания Nestle.

В революции здорового образа жизни игроки FMCG-индустрии играют важную роль, обеспечивая потребителей теми предложениями, которых они ждут и которые помогут им заботиться о здоровье. Применяя те или иные стратегии для удовлетворения сформированного спроса, мы рекомендуем быть проактивными, смотреть шире и не бояться пробовать новые инструменты. Все теснее прослеживается взаимосвязь между здоровьем и современными технологиями. Например, сервис Bon Appetite включил в свою работу технологию искусственного интеллекта от IBM Watson. Теперь вы можете ввести в систему желаемые ингредиенты, а система предложит вам рецепт блюда с ними. Также в Watson обещают создать digital-рекламу, которая будет реагировать на голос. Пользователь сможет уточить информацию по тому или иному предложению, например, пригодно ли оно для аллергиков или для детей.

В это сложно поверить, но 3D-печать еды уже имеет большой потенциал для развития. Соответствующие технологии позволяют одним нажатием кнопки создавать продукты, соответствующие индивидуальным диетическим требованиям. Таким образом, в перспективе предварительно упакованная еда может уйти в прошлое.

Вполне ожидаемо, что в ближайшем будущем бренды будут активно использовать умные технологии при формировании блюд, отвечающих диетическим требованиям конкретных потребителей. В свою очередь, последние будут более отзывчивы к тем компаниям, которые поддерживают их в стремлении к здоровому образу жизни и используют проактивный подход при формировании новых «здоровых» предложений и при построении взаимодействия, а также коррелируют с покупательскими ожиданиями при определении стратегий развития.

Россия. США > Медицина. Агропром. Внешэкономсвязи, политика > forbes.ru, 10 августа 2017 > № 2271042 Константин Локтев


США > Агропром > americaru.com, 10 августа 2017 > № 2269918

Знаменитая телеведущая Опра Уинфри (Oprah Winfrey) решила заняться новым бизнесом. Вместе с Kraft Heinz она собирается открыть собственный бренд по производству продуктов питания.

Уинфри собирается начать выпуск линии охлажденных супов и гарниров. Уже на этой неделе продукты начинают поступать на полки магазинов.

Продукты ведущий, выпущенные совместно с Kraft Heinz, позиционируются как блюда здорового питания. Это картофельное пюре с цветной капустой, смешанные с кремовым пармезаном и белым пюре из фасоли. В целом, в линии будет представлено 8 видов супов с разными вкусами, 10% прибыли пойдут на благотворительные цели по борьбе с голодом. Уинфри принимала участие в разработке рецептов на кухне Kraft Heinz в Чикаго. Рекламная кампания продуктов с участием Уинфри запускается 2 октября.

Супы Уинфри будут стоить около 5 долларов за пакет.

США > Агропром > americaru.com, 10 августа 2017 > № 2269918


США > Агропром > americaru.com, 9 августа 2017 > № 2269902

Новый Frappuccino от Starbucks рассчитан специально для тех, кто не переносит лактозу. Сеть кофеен идет на встречу запросам клиентов и выпускает первый напиток с миндальным молоком.

Horchata Frappuccino готовится специально для тех, кто не может пить обычное молоко. В его состав, помимо миндального молока, входит сироп Cinnamon Dolce, кофе, лед карамельный топинг и стружки коричневого сахара. Кроме того, при заказе этого напитка можно выбрать вместо миндального молоко соевое или кокосовое, которые используются в сети давно.

Самый известный horchata для большинства американцев - мексиканская версия кофе с молоком, приправленная корицей. Он также популярен в других странах, таких как Испания и Пуэрто-Рико (где делается с семенами кунжута); В странах Центральной Америки horchata также можно приготовить с миндалем.

США > Агропром > americaru.com, 9 августа 2017 > № 2269902


Франция > СМИ, ИТ. Агропром > rfi.fr, 8 августа 2017 > № 2278231

Во Франции в возрасте 88-ми лет скончался писатель, журналист и гастрономический критик Кристиан Мийо. В 60-х годах прошлого века вместе со своим другом Анри Го Мийо перевернул представления не только о кулинарной критике, но и о французской кулинарии в целом, став сооснователем «Новой кухни».

Кристиан Мийо начал журналистскую карьеру в 1947 году, в 19 лет, и многие годы сотрудничал с ведущими французскими изданиями Le Monde, l'Express et Le Point. В 1951 году Мийо стал автором литературного обозрения L’Opera под руководством писателя Роже Нимье. В 50-х там печатались молодые писатели, противопоставившие себя мрачному экзистенциализму Жан-Поля Сартра, который, в свою очередь прозвал своих молодых и жизнерадостных критиков «гусарами».

С конца 50-х годов Мийо вел колонку гастрономической критики вместе со своим другом Анри Го. А к 1969 году друзья решили создать собственный журнал Gault & Millau, который в 1972 году превратился в полноценный ежегодный ресторанный гид, составивший конкуренцию знаменитому гиду Мишлен.

Gault & Millau обновил очень жесткие коды, установленные всемогущим кулинарным гидом Мишлен, и стал их главным конкурентом. По воспоминанию редактора Марка Эскере, именно Мийо привнес в кулинарную критику простой человеческий взгляд, став посредником между клиентами и рестораторами. Кроме того, Мийо, блестящий автор, изменил стиль этого жанра, сделав кулинарную критику по-настоящему литературной.

Еще через год друзья и соавторы решились на очередную революцию, в этот раз уже не в критике, а в гастрономии, и положили начало «Новой кухне» — более легкой и ставящей на первое место таланты шеф-поваров. По аналогии с «Новым романом» и «Новой волной» Го и Мийо хотели освободить французский стол от обычаев XIX века. Критики призывали отказаться от чрезмерной тепловой обработки, использовать свежие продукты, отказаться от тяжелых соусов и сливочного масла. Сегодня эти заповеди не кажутся революционными, но в свое время они оказали огромное влияние на современную кулинарию.

Предписания «Новой кухни», которые были выработаны Го и Мийо совместно, стали аналогом большого взрыва в гастрономическом мире того времени — считает издатель их гида Ком де Шеризе.

В то же время Мийо поддержал начинания нескольких шефов, таких как Жоэль Робюшон или Мишель Герар. «Новая французская кухня» — это возвращение к тому, что уже существовало в 17 веке, — рассказывает Мишель Герар, — но важно, что это новое движение родилось и заново прославило французскую кухню, что оно дало кухне, и даже в большей степени продуктам, их собственный вкус. Они больше не прячутся под соусом или за сильными специями. Это не только дань моде, такая кухня отвечает нормам здорового питания. Потому что в злоупотреблении жирами или солью нет ничего хорошего. Ну и наконец, произошло обновление французской кухни, которое позволило ее снова полюбить и сделать ее одной из туристических достопримечательностей Франции. С экономической точки зрения — это тоже важно».

Кристиан Мийо ушел из жизни 5 августа в возрасте 88 лет, с своем доме в пригороде Парижа Сен-Манде, через 17 лет после смерти своего друга и соавтора Анри Го.

Франция > СМИ, ИТ. Агропром > rfi.fr, 8 августа 2017 > № 2278231


Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции > forbes.ru, 8 августа 2017 > № 2268923

Сладкая история. Солист «Руки вверх!» создал кондитерскую с выручкой 87 млн рублей

Сона Де Апро

Сергей Жуков запустил семейный бизнес с объемом производства 80 000 десертов в месяц

«Первый заказ на капкейки мы с женой получили через 40 секунд после того, как выложили фото десерта в мой Instagram и объявили, что принимаем заказы на сладости», — рассказывает солист группы «Руки вверх!» Сергей Жуков F 43. На столе перед ним тарелка с разноцветными капкейками — клубничными, малиновыми, шоколадными, мятными. В 2014 году вместе с женой Региной Бурд исполнитель открыл кондитерскую, выручка которой в 2016 году составила 86,8 млн рублей, объем производства в месяц — 80 000 штук.

Жуков и Бурд познакомились на гастролях в Ереване в 2006 году, куда артистка приехала в составе группы «Сливки». Жуков — режиссер шоу-программ по образованию, в 1995 году переехал в Москву, где создал группу «Руки вверх!», а после ее распада в 2006 году занялся сольной карьерой и бизнесом — открыл ресторан и компанию, разрабатывающую онлайн-игры. Кондитерская не первый совместный бизнес супругов. В 2013 году они запустили проект «Друзья на продажу» по разведению и продаже собак декоративных пород.

Создать кондитерское производство Жуков и Бурд задумали после дня рождения старшей дочери в сентябре 2014 года: «Мы заказывали сладости, и нужно было придумать такой десерт, который удобно было бы раздать в садике детям», — рассказывает Регина Бурд. Капкейки показались идеальным решением проблемы, но видом и вкусом готовых сладостей супруги остались недовольны. Тогда капкейки решили попробовать приготовить дома. «Мы начинали на коленке», — вспоминает Жуков. Первые заказы принимали в той же московской квартире, где и жили сами с тремя детьми. На оборудование для домашней выпечки и расходные материалы потратили 420 000 рублей. Благодаря популярности Жукова заказы на сладости посыпались сразу же. Название придумывали всей семьей. «Нам очень нравилось слово Story. Оно о том, что наши сладости дополняют историю каждой семьи», — рассуждает Бурд.

Когда домашняя кондитерская вышла на объемы в несколько тысяч штук в месяц, супруги поняли, что нужно искать помещение под кондитерский цех. Поиск начали с бюджетных вариантов — в подвалах на окраинах и за пределами Москвы. «На этих кухнях все жарилось и варилось в черных стенах, и мы поняли, что никогда в жизни не будем работать в таких условиях», — вспоминает Сергей Жуков.

Экономить на помещении не стали и в начале 2015 года арендовали цех площадью 120 кв. м на территории бывшего винно-водочного завода «Кристалл», а через год производственную площадь увеличили до 1000 кв. м. На закупку оборудования для большого цеха Жуков потратил 2,7 млн рублей. Сегодня Cupcake Story доставляет сладости на заказ и продает в кафе на Арбате. Основной доход сейчас приносит продажа навынос — на заказ и доставку приходится 80% годовой выручки кондитерской.

Одной из главных проблем, с которой столкнулись Жуковы, стал поиск сотрудников. Технологов и кондитеров пытались искать через специализированные сайты и с помощью знакомых, но найти соответствующий персонал оказалось непросто. «Самая большая проблема была с поиском технолога и шеф-кондитера», — говорит Регина Бурд. Главного кондитера супруги нашли совершенно случайно через социальные сети. «Он оказался таким же энтузиастом, как мы. Мы легко нашли общий язык», — говорит Бурд.

Сегодня кондитерский рынок в России довольно большой. По словам управляющего кондитерского дома Renardi Франсуазы Ригар, крупных игроков около полутора тысяч, по данным Росстата — более 15 000 кондитерских, из них в Москве около 10 премиальных. Жуков и Бурд запустили производство в кризисный 2014 год. «Из-за ценовой политики и санкций на определенные ингредиенты, например на миндальную муку, мы теряли часть ассортимента, от чего-то отказывались», — говорит Жуков. Самой затратной частью, по словам артиста, оказалась закупка оборудования: несколько раз пришлось подбирать и менять печи для достижения наилучшего качества продуктов. Почти за три года существования кондитерской Жуков потратил на оборудование около 18 млн рублей. По его словам, инвестиции в производство уже удалось вернуть, несмотря на сложности на рынке.

«Кондитерский рынок сейчас восстанавливается после кризиса, но рост продаж капкейков пришелся на 2015–2016 годы», — считает владелица семейных кафе и кондитерских «АндерСон» Анастасия Татулова. По ее словам, в кризис возникает повышенный интерес к новинкам.

Основатели Cupcake Story в 2015 году решили расширить ассортимент и начали производить торты, пряники, эклеры, пирожные. Предприниматели даже задумались о продаже франшизы, но для этого нужно еще отработать процессы в команде. «Качество и вид продукции должны быть неизменны, это как «Макдоналдс», когда ты ешь и знаешь, что вкус будет одинаковый в любом городе», — говорит Сергей Жуков. Пока оперативным управлением цехом и кондитерской Регина Бурд занимается лично. «Сейчас сложно найти хорошего менеджера, которому можно было бы доверить бизнес», — уверен Жуков.

Когда в 2016 году Cupcake Story заключила первый большой контракт с DutyFree на производство 45 000 пряников в неделю, Жуков понял, что будет заниматься кондитерским бизнесом всерьез. «Наши сотрудники в четыре смены пытались успеть за неделю сделать руками этот объем. Еще через неделю объем увеличился до 60 000», — рассказывает предприниматель. Сейчас супруги ведут переговоры с РЖД и «Аэрофлотом» о поставках подарочной линейки печенья и пряников с большим сроком годности. Среди клиентов кондитерской не только крупные корпорации, но и известные исполнители, артисты и спортсмены.

Целевая аудитория премиальных кондитерских сегментирована, но в основном однородна. Основательница кондитерской Sweet Life, ориентированной на ту же аудиторию, что и Cupcake Story, Оксана Донская говорит, что клиентами в основном являются экспаты и почти 90% покупателей возвращаются. Кондитерская поставляет продукцию на заправки BP, «Роснефть», «Лукойл», «Газпром» и «Татнефть».

Регина Бурд признает, что большую роль в раскрутке сыграла известность Жукова, но это добавило и ответственности за качество продукта. «Даже в кондитерской лидера «Руки вверх!» человек один раз купит и больше не вернется, если невкусно», — говорит она. Объем продаж в 2017 году увеличился по сравнению с предыдущим годом в семь раз, в 2016 году рентабельность составила 23,22%. Сегодня кондитерский цех в месяц производит 80 000 изделий десяти видов. По словам Жукова, главной проблемой остается доставка и логистика. «У нас бывают жалобы на доставку, когда город сильно загружен, но ни одной жалобы на качество не было», — хвалится предприниматель.

Франсуаза Ригар из Renardi уверена, что у небольших кондитерских очень хорошие перспективы на рынке. «Тренд последних лет — это правильное и здоровое питание», — говорит она. Жуковы же сделали на это ставку — стараются продвигать полезные сладости. В планах супругов — запуск новой линейки «Жуковские вкусности». Под этим брендом они планируют выпускать пряники, леденцы, сушки, сладкую соломку, сухарики, попкорн. Супруги решили отойти от концепции американских десертов и производить такие продукты, которые можно взять домой для перекуса, дать ребенку в школу, раздать во время кофе-брейка на конференциях.

Сергей Жуков не сомневается, что рынок будет расти и возможности для развития найдутся. В планах основателей — открытие еще четырех-пяти офлайн-точек. Семья надеется на экспансию, предложения о партнерстве поступают из Дубая и Нью-Йорка, но продавать франшизу пока не торопятся.

В кафе на Арбате иногда проводятся детские мастер-классы. «Всегда найдется какой-то неосвоенный вектор развития в кондитерской. Просто мы понимаем, что всем сразу заниматься не станем», — говорит Жуков. «Для нас Cupcake Story — это объединение нашей семьи. Наши дети в свободное время помогают декораторам и кондитерам на производстве», — добавляет Регина Бурд.

Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции > forbes.ru, 8 августа 2017 > № 2268923


Япония. ДФО > Агропром > amurmedia.ru, 3 августа 2017 > № 2279887

Урожая из знаменитых японских теплиц не хватило на все открытые ООО "Новый день" торговые точки в Хабаровске. По этой причине, к разочарованию горожан, закрылась недавно заработавшая в ТЦ "Экодом" точка продажи, сообщает корр. ИА AmurMedia.

Скоропостижно закрылась точка продажи знаменитыми инновационными овощами из тосэровских теплиц в торговом центре "Экодом". К удивлению хабаровчан, только-только привыкших к тому, что "японцы" появились здесь, торговлю неожиданно прикрыли.

Опустевшие прилавки вежливое объявление на стене объясняет загадочным "закрытием сезона". А следующего урожая предлагает ждать до конца сентября.

У конкурентов, торгующих рядышком привычным китайским огурчиком-помидорчиком, эта новость вызвала явное облегчение. Хотя высокие цены на японские овощи, особенно странные в разгар летнего сезон, и вызывали вопросы, тем не менее свой покупатель на них всегда находился.

— Здесь людей мало, вот и ушли, — считают торговцы за соседними прилавками.

К слову сказать, "японцам", кажется, вообще не слишком-то везет в "Экодоме". Расположившееся было неподалеку кафе японской кухни — входило в сеть "Ханами" — также внезапно закрылось на днях. Сейчас владельцы кафе подыскивают ему новое место.

Япония. ДФО > Агропром > amurmedia.ru, 3 августа 2017 > № 2279887


Украина > Агропром > interfax.com.ua, 2 августа 2017 > № 2264485

ООО "АВК Конфекшинэри" (Киев), один из крупнейших производителей кондитерских изделий в Украине, планирует развивать в стране фирменную сеть розничных магазинов "АВК".

Как сообщила пресс-служба компании, официальное открытие второго в Днепре и Украине магазина "АВК" с кафе состоялось 28 июля 2017 года.

В магазине общей площадью 115 кв. м представлен широкий ассортимент продукции, а в кафе – выпечка собственного производства. В заведении организован процесс самообслуживания.

"Всего до конца года в Днепре и области компания планирует открыть 10 своих магазинов", - сообщили агентству "Интерфакс-Украина" в компании, оценив потенциал развития в Украине сети магазинов "АВК "как очень высокий".

Как напоминает пресс-служба, первое торговое заведение "АВК" было открыто в 2016 году рядом с кондитерской фабрикой компании в Днепре, что стало началом очередного этапа ее развития.

Группа компаний "АВК" основана 1991 году. Ей также принадлежали фабрики в Донецке и Луганске, контроль над которыми в настоящее время утерян.

ООО "АВК Конфекшинэри" производит широкую линейку продуктов: шоколадные, карамельные изделия, вафли, соленые снеки.

Украина > Агропром > interfax.com.ua, 2 августа 2017 > № 2264485


Россия. Весь мир > Агропром > agronews.ru, 31 июля 2017 > № 2289348

Кофе в России к Новому году подорожает на 20%.

Цены на кофе в России к Новому году могут вырасти примерно на 20%, так как зарубежные поставщики за первые пять месяцев текущего года подняли цены на 21,7% относительно того же периода 2016 года, сообщает газета «Известия», ссылаясь на обзор Минсельхоза РФ с данными Федеральной таможенной службы.

Издание отмечает, что подорожание связано с неурожаем в Латинской Америке и желанием импортеров компенсировать потери предыдущих лет, когда цены в валюте занижались из-за падения рубля. При этом отмечается, что рост цен будет отложенным, так как кофе — это тот продукт, который хранится долго и который еще нужно расфасовать.

«Известия» пишут, что меньше всего подорожание напитка будет заметно в кофейнях — там рост цен составит примерно 10%.

По данным Единой межведомственной информационно-статистической системы, повышение цен поставщиков уже отражается на стоимости продукта в рознице. Так, натуральный растворимый кофе в январе-мае подорожал на 9% относительно того же периода 2016 года (средняя цена — 2,36 тыс. рублей за 1 кг). Натуральный кофе (в зернах и молотый) подорожал на 6% (средняя цена 1,01 тыс. рублей за 1 кг). Меньше всего кофе подорожал в кофейнях и фастфуде — за пять месяцев стакан напитка вырос в цене на 3%, до 67 рублей в среднем по России.

Россия. Весь мир > Агропром > agronews.ru, 31 июля 2017 > № 2289348


Китай. США > Агропром > chinalogist.ru, 31 июля 2017 > № 2263450

Глава всемирной сеть кофеен Starbucks Кевин Джонс заявил о том, что компания намерена увеличивать инвестиции в Китай на фоне возможного прекращения роста в США. По итогам квартала акции Starbucks упали на 5,5%, рост продаж в США составил 5%, в Китае 7%, в мире 4% к аналогичному периоду 2016 года. Starbucks заявлял ранее о намерении выкупить у своего китайского партнера долю в совместном предприятии.

Материковый Китай стал крупнейшим рынком сбыта кофейных зёрен компании Starbucks в 2014 году. Компания тогда реализовала почти 14 тысяч мешков арабики в КНР начиная, что в пять раз больше, чем за аналогичный период предыдущего года.

Кстати, на примере Starbucks, эксперты ChinaLogist показывают особенности организации продвижения компании-экспортёра в Китае.

Китай. США > Агропром > chinalogist.ru, 31 июля 2017 > № 2263450


Казахстан > Агропром > kursiv.kz, 31 июля 2017 > № 2260507

Мелкие фермеры испытывают трудности с доступом к рынкам

Данияр СЕРИКОВ

Проблему сбыта мелких сельхозпроизводителей нужно решать через агропродовольственные цепочки. Для этого можно перенять опыт по включению малых аграриев в прямые продовольственные поставки на примере центрального рынка Воронежа. Кроме того, в Казахстане уже существуют примеры формирования молочных потоков в торговые сети и на переработку от мелких производителей.

Во многих странах мелкие фермеры находятся в центре агропродовольственных систем, играя важную роль в обеспечении продовольственной безопасности и питания. Но как отметил в своем выступлении на конференции ФАО, посвященной созданию устойчивых производственно-сбытовых цепочек в сфере продовольствия в Астане глава казахстанского офиса по партнерству и связям Продовольственной организации ООН Кайрат Нажмиденов, существенная часть произведенной ими продукции не доходит до переработчиков и торговых сетей из-за трудностей с доступом к рынкам. В результате малые фермеры не получают прибыли, достаточной для инвестиций в модернизацию своих хозяйств.

По словам заместителя руководителя департамента предпринимательства и торговли Воронежской области Дмитрия Маслова, в последние годы в российском регионе для развития инклюзивных рынков были реализованы такие проекты как модернизация центрального рынка Воронежа, организация «народного магазина» в центре города и постоянное проведение закупочных сессий с торговыми сетями, сельскохозяйственных и тематических ярмарок и аграрных распродаж выходного дня с прямым участием аграриев, которые лично курирует губернатор Воронежской области.

В зоне доступа

«Одним из самых ярких проектов обеспечения ценовой доступности качественных продуктов питания для населения и создания конкурентной среды на продовольственных рынках является центральный рынок Воронежа, который после реконструкции в 2014 году превратился в цивилизованную, доступную и привлекательную площадку для сельхозтоваропроизводителей. Секрет заключается в том, что приоритетный доступ к прилавку обеспечен именно для производителей сельскохозяйственной продукции. Эту цель поставил губернатор, реализовывает этот проект сельскохозяйственный кооператив, членами которого являются сами же сельхозтоваропроизводители», - пояснил Маслов в комментариях «Къ» в кулуарах конференции.

По словам эксперта, в самом начале кооператоры испытывали трудности после реконструкции здания, когда произошла смена команды рынка. «Так как поставщики к ним относились осторожно, сбытовой кооператив выкупил порядка 300 площадей из 516 имеющихся, чтобы не позволить полного захвата рынка перекупщиками. В итоге более 130 мест на рынке занимают торгово-закупочные предприятия, а более 140 мест используют переработчики сельскохозяйственного сырья. Примерно 80 торговых мест на рынке выделено напрямую фермерам и личным подсобным хозяйствам. При запуске желающих среди мелких аграриев было немного, но позже с выросшим доверием число торгующих фермеров и их покупателей выросло. Большого ажиотажа с распределением на выделенной мелким сельхозпроизводителям площади нет, так как рынок заполнен на 80%, и в целом малые хозяйства готовы торговать своей продукцией эпизодически – в выходные или сезон урожая. Так как рынок ориентирован на сокращение промежуточных звеньев между полем и потребителем, на нем совместили точки реализации готовой продукции и производство тех продуктов питания, сырье для которых поставляют предприятия пайщиков кооператива – молочной продукции, сыров, хлебной выпечки, муки. Такая вертикальная интегрированность процесса позволила добиться снижения цены для покупателей в среднем 10% ниже рыночной», - говорит Маслов.

Плата за торговое место на рынке, по его информации, доступно в районе 800 рублей в день. Несмотря на это, рынок остается рентабельным, хотя и не получает большой прибыли. Подавляющую часть цены за минусом логистических затрат оставляют себе фермеры. В случае появления экстремальной накрутки в каком-либо торговом месте рынка в условиях низких ставок аренды, торгующая организация просто заменяется. При этом на цены естественным образом влияет сезонность, урожайность и климатические условия выращивания овощей. Поэтому проявляется выборочный подход к фермерам, которых никто не наказывает, если природные условия или коммунальные издержки не позволяют сдерживать прежние цены. Но в целом низкая плата за вход на рынок и доступность малым аграриям позволили городу сохранить цены стабильными на этой торговой площадке в период кризиса 2014 года, когда ценовой индекс достигал порядка 119% в годовом выражении.

«До того, как губернатор обратил внимание на торговлю на центральном рынке, он представлял собой традиционную площадку, какой мы ее подсознательно из 90-х вынесли, где какие-то ангажированные структуры с теневыми, полукриминальными организациями работают. Было так, что фермеры приезжали туда и были вынуждены отдавать продукцию, так как им говорили, что мест нет, либо сваливай в хранилище. За бесценок это все скупали и дальше шла перепродажа. Когда начался проект по модернизации рынка, губернатор поставил задачу - включить «зеленый свет» для товаропроизводителей. Сейчас более «белого» и прозрачного предприятия, без каких-либо серых схем в регионе не найти. Там все правила прописаны и команда успешно выполнила задачу, поставленную губернатором. Сейчас все работает, постоянно ведется мониторинг», - подчеркнул Дмитрий Маслов.

Как известно, недавно столичный акимат обратился с инициативой к жителям поучаствовать в проектировании Астаны-2025. Возможно, именно такой соседский опыт модернизированного рынка с облегченным доступом к торговле мелких фермеров и подсобных хозяйств стоило бы использовать и Астане. Ведь несмотря на то, что проект продовольственного пояса столицы давно запущен, на левом берегу до сих пор нет ни одного крупного рынка сельхозпродукции.

Молочные цепочки

Ценный опыт по выстраиванию эффективных агропродовольственных цепочек уже накоплен и в Казахстане. К примеру, владелец среднего молочного хозяйства «Анжела» Нелли Салиханова сама выстроила логистику поставок молочных продуктов в торговые сети Алматы.

«С самого начала я стала применять принцип – от фермера непосредственно к потребителю. Из области я поставляю продукцию в супермаркеты, рестораны, кафе Алматы. Я сама быстро развожу свой товар, так как это для меня выгодно – мне не нужно платить ни за транспорт, ни зарплату водителю. Период доставки занимает не более часа, специальный рефрижератор держит определенную температуру в районе 0,5-0,1 градусов, продукция сохраняется в полном объеме. К этому я пришла с самого начала, минуя всевозможных посредников. 5% у меня идет чистое молоко, упакованное в специальную тару, а остальные 95% идет на собственную переработку. Я не собираю давальческого молока, поэтому мой продукт качественный, сертифицированный и проверенный, а с чужим молоком я не работаю. Поэтому я делаю 30 наименований продукции и осуществляю ежедневные поставки, что специально прописано в договорах, так как продукты скоропортящиеся», - рассказала она в комментарии «Къ».

Ежедневные поставки Нелли Салихановой, особенно ценят торговые сети. Кстати, у нее в хозяйстве не применяется искусственного осеменения, а используется бык со сменой раз в два года. Поэтому резких перепадов в производстве из-за лактозного периода на молочной ферме не бывает, ведь отел происходит ежемесячно, что позволяет избежать сезонности доения. В среднем зимой средняя корова в хозяйстве дает в сутки до 10 литров молока, а летом до 15 л, при этом плотность, кислотность и жирность удается сохранять без перепадов благодаря сохранению племенной линии и регулярным лабораторным проверкам качества, а также внедренному стандарту безопасности пищевой продукции.

Другой переработчик молока из Карагандинской области компания «Нәтиже» выбрала для себя модель агропродовольственной цепочки поставок, начинающуюся со сбора молока у подсобных и крестьянских хозяйств в глубине региона.

«Наш завод по переработке молока был построен в 2003 году. Мы взяли регионы, оставшиеся от старого обанкротившегося молочного завода, где была определенная культура сдачи молока. Мы никогда не забывали о том, что со сдатчиками нужно работать вплотную. Нас очень уговаривали заняться мегафермой, но мы понимали, что как переработчики не потянем. Дробить бизнес, вкладывать очень крупные инвестиции мы не могли, так как нам нужна оборотка, производство продукции, поэтому мы сделали свой упор на ЛПХ. Начиная с 2008-2009 годов начали строить молокоприемные пункты в одном районе и параллельно с нами работали крестьянские хозяйства, которые покупали коров, мы их обучали, помогали ремонтировать коровники. После мы начали проект в другом районе, сделали его показательным, чтобы жители этого региона видели, как можно ухаживать за животными и работать», - рассказала «Къ» исполнительный директор «Нәтиже» Сауле Жанкина.

По ее словам, цены для сдатчиков молока формируется с ориентиром на конечную цену рыночного продукта и исходя из его качества. У каждого сорта молока есть определенный критерий по жирности, белку, плотности, чистоте микробиологии, поэтому молоко варьируется от высшего сорта до несортового, которое пригодно для переработки, но не может использоваться для выпуска кисломолочных продуктов. «Такое молоко закупается по 15 тенге за литр, а остальные сорта покупаются по 70 тенге за литр», - подчеркнула она в комментарии «Къ».

Казахстан > Агропром > kursiv.kz, 31 июля 2017 > № 2260507


Китай > Транспорт. Агропром > gudok.ru, 31 июля 2017 > № 2260243

Китайские железные дороги (China Railway Corp), ввели на борту скоростных поездов новую услугу - доставку еды прямо в вагон, - сообщает портал China Daily. Для этого пассажирам необходимо оформить заказ на официальном сайте или в приложении Китайской железной дороги за два часа до прибытия поезда на вокзал. Доставка еды платная и обойдется пассажиру в $1,2.

С 17 июля на вокзалах крупных китайских городов, включая Гуанчжоу, Шанхай, Нанкин, Ханчжоу, Ухань, Сиань и Чэнду запустили пилотный проект доставки еды по требованию пассажиров высокоскоростных поездов, следующих через эти вокзалы. Стоит отметить, что заказы, поступившие менее чем за два часа до прибытия поезда на вокзал, не принимаются, так как на приготовление пищи и доставку требуется определенное время. Если рейс отменен или задерживается более чем на полчаса, заказ аннулируется, и деньги возвращаются клиенту.

Осуществить заказ можно будет с помощью приложения для покупки билетов, сразу после оформления билета на 27 станциях в 24 городах Китая — центрах провинций и крупнейших мегаполисах. Список компаний-партнеров появляется после покупки билета при указании данных. Так, например, если поезд проходит через Чунцин или Сиань, то в вагон можно заказать блюда местной кухни, перепробовав, таким образом, за время своего путешествия кухню разных регионов Китая.

Доставка еды по требованию служит альтернативой блюдам, предлагаемым в поездах, которые часто критикуют за низкое качество и высокую стоимость. Однако стоит отметить, что цена на товары с доставкой будут устанавливаться поставщиками продуктов. Также вручать еду пассажирам на местах предстоит проводникам.

Бэлла Ломанова

Китай > Транспорт. Агропром > gudok.ru, 31 июля 2017 > № 2260243


США > Агропром > americaru.com, 31 июля 2017 > № 2260167

Если у вас есть какие-либо предпочтения в кофе по дням, Starbucks Corporation (SBUX) хочет знать каждый нюанс ваших привычек. Для этого осенью компания запустит новый проект Digital Flywheel, который будет работать на основе искусственного интеллекта.

Эта программа будет предсказывать, что какие именно напитки или продукты могут заказать покупатели на основании предпочтений и других сопутствующих данных. ИИ будет собирать данные постоянных клиентов сети и «угадывать» желания в зависимости от времени, погоды и так далее. В частности, технология предложит один продукт в солнечный день и другой в дождливый. Также ожидания в праздники и выходные будут отличать от будней.

В день рождения искусственный интеллект Starbucks предложит персонализированный день рождения, если вы регулярно посещаете кофейни сети.

Новый проект представляет собой сочетание технологий ИИ и инструментов электронной коммерции, которые будут рассчитывать долгосрочные перспективы для компании и стимулировать продажи, заявил Брайан Солис (Brian Solis), главный аналитик и футурист Altimeter.

США > Агропром > americaru.com, 31 июля 2017 > № 2260167


США > Агропром > agronews.ru, 29 июля 2017 > № 2289320

Почему американцы перестали есть дома?

И хотя американцы давно считаются самой толстой нацией, и это подтверждают доклады ОЭСР и отчет Mc Donald’s, они все чаще питаются вне дома.

Привычные когда-то семейные обеды и ужины уходят в прошлое. Впервые в истории американские потребители потребляют больше пищи вдали от дома. Такие данные приводит Министерство сельского хозяйства США.

Свои наблюдения за привычками питаться вне дома представили и аналитики Bank of America:

Потребители все чаще питаются в одиночку и именно тогда, когда им хочется есть. Почти половина еды потребляется людьми в одиночку, при этом 43% респондентов заявляют, что им нравится есть в одиночестве. Учитывая возросшую занятость домохозяйств и потребителей, все чаще принимать пищу приходится на ходу или совмещать этот процесс с чтением новостей или просмотром соцсетей.

Еще одна тенденция последнего времени — отсутствие планирования приема пищи. Кроме того, потребители готовы переплачивать за удобство. Так, например, в среднем на 14% больше они готовы заплатить за еду с доставкой, на 55% — за возможность взять еду с собой из ресторана (данные Lux Research).

Bank of Amercia отмечают революцию потребления американцев, причем это заметно даже в так называемых необходимым тратах, как, например, на покупку еды.

С 2012 г. покупки в онлайн-продуктовых магазинах выросли на 750%, а с 2015 г. прибавляют примерно по 50% в год. Эти цифры справедливы для наиболее молодого поколения, но и более взрослое население показывает схожую динамику — свыше 300%.

США > Агропром > agronews.ru, 29 июля 2017 > № 2289320


Россия > Агропром > agronews.ru, 28 июля 2017 > № 2289224

Комментарий. Н. Шагайда, В. Алакоз: Перспективная земельная политика.

27 июля в Центре стратегических разработок (ЦСР) прошло обсуждение доклада «Земля для людей», который подготовили постоянный автор «Крестьянских ведомостей» Наталья Шагайда, директор центра агропродовольственной политики РАНХиГС и Валерий Алакоз, президент Российской ассоциации частных землемеров.

В обсуждении приняли участие не чиновники, не законодатели, а те, у которых, как говорится, накипело: Вячеслав Телегин, председатель Совета АККОР, Надежда Лычагина, председатель ДНТ «Радонежские просторы», Юрий Кацнельсон, президент Ассоциации пекарей и кондитеров России, Андрей Алпатов, президент Межрегиональной саморегулируемой организации «Земля и недвижимость» , Валентина Устюкова, профессор, д.ю.н., Институт Государства и Права РАН, Дмитрий Цвич, зам. руководителя Департамента по проектной работе Общероссийского общественного движения «НАРОДНЫЙ ФРОНТ»и др.

Все они высоко оценили важность и актуальность темы, выразили поддержку основным положениям доклада. Часть выступлений наше издание опубликует позже

Бизнес отодвинул государство

Состояние дел в земельной сфере сегодня не удовлетворяет ни граждан, ни государство, ни бизнес, заявила в докладе Н. Шагайда. Для уже имеющихся собственников земля превратилась, по сути, в массовое обременение за счет издержек по подтверждению своих прав на нее. Они связаны с внесением информации о ранее возникших правах на участки при изменении системы регистрации прав, с дополнительными расходами на повторное межевание участков при изменении правил описания границ, с защитой в случае административных и судебных решений относительно ранее полученных прав на землю и т.д. Потенциальные покупатели и пользователи участков также несут издержки на поиск информации о наличии незанятых земель в государственной собственности, об обременениях участка, на доступ к информации об аукционе и к самому аукциону, часто – на постановку участка на кадастровый учет и т.п.

При отсутствии предложения участков определенного назначения со стороны государства бизнес взял эти функции на себя: из участка в частной собственности формируются новые с последующим обращением к властям за изменением их назначения. Преимущественно такая практика касается земель сельскохозяйственного назначения, точнее – сельхозугодий. Это определяется тем, что именно сельскохозяйственные угодья были объектом приватизации: около 70% из них сейчас находятся в частной собственности (в целом доля государственной земли в России – около 92%). Это привело к хаотическому развитию территорий, нарушениям интересов правообладателей соседних участков, нагрузке на инфраструктуру, искажению цен на рынке сельскохозяйственных земель. В настоящее время приоритет использования продуктивных земель для сельского хозяйства по факту трансформировался в приоритет урбанизированных земель.

Бизнес методично пробивает стоящие перед ним заслоны ради вовлечения таких земель под строительство: в 2006 г. была снята норма Земельного кодекса РФ о возмещении потерь сельскохозяйственного производства, размер которых зависел от плодородия. Уже несколько лет обсуждается законопроект об отмене категорий земель. Он снижает уровень защиты высокопродуктивных сельскохозяйственных земель, переводя полномочия по утверждению перечня ценных земель на муниципальный уровень. Конфликт между сельским хозяйством и строительством самого разного рода может быть урегулирован к обоюдному интересу за счет малопродуктивных земель, а также за счет рыночных механизмов компенсации потерь продуктивных сельскохозяйственных земель в муниципальные бюджеты, но до сих пор такие подходы не применяются.

Попытку государства ввести в рамки желание собственника застраивать поля, не обращая внимания на их плодородие, через схемы территориального планирования муниципальных образований нельзя назвать успешной. Это связано с тем, что при недостатке бюджетных средств районные администрации нередко привлекали к подготовке таких схем собственников крупных земельных массивов. Эти собственники были заинтересованы в том, чтобы как можно больше их сельскохозяйственной земли попало в зоны разрешенного строительства. При отсутствии четких процедур и критериев принятия решений, при барьерах в доступе к информации получение нужного решения часто связано с коррупционной практикой. Например, кадастровая стоимость 1 квадратного метра пашни увеличивается до 200 раз при смене назначения с «Для сельского хозяйства» на «Для строительства автозаправочного комплекса».

Земля не стала активом

Земля не стала в полной мере экономическим активом для граждан, так как абсолютное большинство их участков все еще не имеет границ, описанных в том виде, который признается сейчас государством, чтобы совершать с ними сделки, отметила Шагайда. Соответственно, затрудняется осуществление сделок. Существуют ограничения в получении кредита под залог участка. Земля не стала экономическим активом и для государства, которое имеет в собственности земли, но не имеет сформированных под разные нужды участков. Она в неадекватно малых объемах генерирует поступления в местные бюджеты от продажи или аренды государственной и муниципальной земли.20170727_130221

Земельный налог – традиционная основа формирования муниципальных бюджетов в мире. В России его исчисление не основано на рыночных факторах. Это приводит к необоснованному определению его размера. Земельный налог либо безосновательно завышен, что подтверждает массовое оспаривание кадастровой оценки – как основы исчисления налога – в судах, либо его размер настолько низок, что затраты на администрирование сбора превышают сам налог. Так, в сельской местности Кировской области доля земельного налога в бюджетах сельских поселений часто не превышает 3%. В результате эти бюджеты формируются фактически за счет дотаций из вышестоящих бюджетов. Руководители сельских администраций не заинтересованы в организации сбора земельного налога, так как рост его поступления ведет к сокращению дотации, не увеличивая общий бюджет поселения.

Сами муниципалитеты недополучают суммы земельного налога из-за того, что Федерация и субъекты РФ не платят им за участки в своей собственности, изъятые из оборота. Аналогичная ситуация с участками в частной собственности, которые имеют разного рода ограничения – речь идет об охранных и иных зонах, установленных РФ и субъектами РФ. В условиях, когда нет четких критериев, например, определения размеров зоны памятников, существует риск необоснованного ограничения видов деятельности на обширных площадях, что, соответственно, сказывается на поступлении земельного налога в муниципальные бюджеты. Таким образом, получается, что Федерация или субъект РФ ограничивают получение доходов в бюджет муниципалитета.

Права на землю, находящуюся в государственной собственности, фактически не разграничены между РФ, субъектами РФ и муниципалитетами, исключая земли железнодорожного транспорта (неразграниченными остаются 16%), обороны и безопасности, особо охраняемых территорий и объектов (21%) и лесного фонда (18%). По землям сельскохозяйственного назначения и населенных пунктов, являющихся основным резервом развития территорий, неразграниченными остаются около 90% (2015 г.). Соответственно, на уровне муниципалитетов нет заинтересованных в проведении разумной политики управления земельным фондом территории. Если не известно, сможет ли муниципалитет планировать на перспективу использование земель, то зачем ему тратить время и деньги на землеустройство, подведение коммуникаций, подготовку перечня участков, предлагаемых к аренде или продаже для различных целей с учетом долгосрочных планов его развития?

Как показывает практика, при последующем разграничении собственности права муниципалитета и сделки с землей могут быть оспорены Федерацией или субъектом РФ, если до этого не ясно, что муниципалитет распоряжался участком именно в своей собственности. Если на участок претендует орган, уполномоченный в области жилищного строительства, сделки аренды на федеральной земле могут быть расторгнуты…Отсутствует стратегия управления теми землями, которые должны остаться федеральными, так как Федерация и после разграничения останется крупнейшим земельным собственником. Аналогично нет стратегий управления региональными землями, а также землями каждого муниципального образования, как и планов поступления доходов от продажи или аренды новых участков. Россия, являясь могучей земельной державой, не имеет существенных доходов от земли.

Фонды перераспределения -закрыты

С конца 2013 г. организован фонд перераспределения земель, в котором могут находиться участки в государственной собственности, в собственности субъекта РФ или в муниципальной. Однако пока здесь числятся в основном неразграниченные земли. Информация о наличии земель в этих фондах малодоступна для граждан и бизнеса. Участки из земель фонда перераспределения превентивно не формируются, принципы их формирования, предоставляющие доступ субъектам малого предпринимательства, не установлены. Корректно выполнить предписанную законом процедуру уточнения списка собственников невостребованных земельных долей практически невозможно. Есть проблема с компетенцией и финансовыми возможностями по управлению муниципальным фондом земель, особенно в сельских поселениях, но нет практики передачи полномочий по управлению муниципальными фондами в интересах и под контролем собственника – муниципального образования – управляющей компании на уровне района или субъекта РФ.

Пекарь ресторатору не конкурент

Несмотря на то, что по всем субъектам РФ и муниципальным образованиям уже разработаны схемы территориального планирования и генпланы развития территорий, инвестиционные площадки (участки для различных целей) или просто перечень доступных участков для промышленности, сельского хозяйства и других нужд не сформирован или сформирован в незначительном объеме, заметила докладчик. Информация о них малодоступна. При выставлении участков на торги допускается несколько видов разрешенного использования, не выделяются конкретные участки для социально значимых объектов: в торгах претендент на участок для строительства ресторана всегда победит претендента на строительство пекарни и магазина при ней. Правила землепользования и застройки участков, выставляемых на торги, не предусматривают указания на согласованные предельные мощности и условия подключения к инженерным сетям. Это предопределяет высокие транзакционные издержки согласований получателя участка и доступа к ним субъектов малого предпринимательства.

Государство неоднократно меняло систему регистрации прав на участки и систему кадастрового учета, но не смогло создать такую, чтобы обеспечить достоверную информацию об участках, их собственниках или пользователях, позволяющую точно исчислить земельный налог или хотя бы иметь полную информацию о земельном участке. Лишь незначительная часть территории описана в виде участков, имеющих установленные границы, позволяющие идентифицировать объект, его точную площадь, категорию и вид разрешенного использования. И гораздо меньше тех участков, в отношении которых видны все обременения. Каждая неточность чревата неправильно исчисленным земельным налогом или нарушением прав добросовестного покупателя участка. Кроме того, права на сформированные участки могут быть не зарегистрированы в соответствующем реестре. Это не позволяет предъявить требования по уплате налога, результатом чего и в данном случае происходит недобор поступлений в местные бюджеты. Всего лишь попытки элементарно уточнить площадь участков и их назначение на основе современных ГИС-порталов повсеместно приводят к росту (в том числе и к удвоению) поступлений земельного налога в муниципальные бюджеты.

Государство не гарантирует, что если участок поставлен на кадастровый учет, то это означает официальное согласие с правильностью исчисления площади и установлении границ. При постановке на учет работник органа, осуществляющего кадастровый учет, просто исполняет свои технические функции. Он не имел и не имеет актуальной информационной базы, чтобы проверить правильность установления границ, поэтому при постановке на учет соседнего участка может быть выявлено пересечение их границ, что втягивает собственников в долгие споры. Понятно, что ценность участка резко падает, он не может быть объектом оборота, а кадастровый орган не предлагает оперативной альтернативы разрешения спора.

Кроме того, границы участков, описанных по правилам 1998–2000 гг. и внесенных в кадастр, не удовлетворяют требованиям, позднее установленным государством. Как и участков, внесенных в реестр в ходе дачной амнистии. Новые требования к описанию границ ставят такие участки вне закона…Ранее поставленные на кадастровый учет участки, прошедшие межевание по старым правилам, могут быть сняты с публичной кадастровой карты. Разрозненная и тем более несовместимая информация по земельным участкам, лесам, недрам, коммуникациям, радиоактивному загрязнению, качеству угодий, охранным зонам на нем и т.д. приводит к дублированию расходов организаций, финансируемых из бюджета. При изобилии информации нет возможности без серьезных транзакционных издержек получить нужный (и достоверный) информационный массив для принятия решений как государством, так и частным собственником.

С думой о фермерах

Казалось бы, за круглым столом собрались не новички, но они с большим интересом впитывали новую информацию. В стране слабо развиты коммуникационный канал «снизу – наверх» и мониторинг земельных проблем, позволяющий своевременно реагировать на вызовы, осложняющие жизнь людей на местном уровне. На федеральном уровне по этой причине годами не видят многих проблем россиян.

Сложилась только одна практика оперативного решения, когда гражданам, предпринимателям удается донести свои проблемы напрямую президенту РФ на различных мероприятиях. В остальных случаях проблемы имеют хронический характер. Так, у местных администраций нет полномочий по ограничению плотности животных в хозяйствах населения в зависимости от плотности застройки и сложившихся размеров участков в селе или по регулированию доступа к общественному пастбищу в зависимости от его размера и плотности поголовья. В результате в Ставрополье, например, уже много лет существует проблема доступа к сельским пастбищам с одной коровой, в то время как на нем может выпасаться десяток голов молодняка на откорме недавно приехавшей в село семьи. Отсутствие механизмов превентивного регулирования обостряет проблему, которая с бытовой может перерасти в межэтническую. Конфликтов можно было бы избежать при своевременном реагировании, введении норм, передающих муниципалитетам более широкие полномочия для улучшения качества жизни, в т.ч. доступа к земле местных жителей.

В России не реализованы реальные механизмы, препятствующие концентрации земли в одних руках. В собственности или под контролем отдельных лиц сейчас находятся сотни тысяч гектаров. Вместе с тем государство ограничило именно фермера в доступе к земле. Так, первые фермеры, получившие участки еще в 1988–1991 гг. – до введения частной собственности – в постоянное бессрочное пользование или наследуемое владение, были лишены права переоформить их в собственность бесплатно, несмотря на то, что другие сельские жители получили землю даром в собственность, даже не работая на ней. Вижу, после этих слов председатель Совета АККОР Вячеслав Телегин согласно закивал головой (в конце мы ему дадим высказаться).

Еще существует проблема ограничения прав фермера по доступу к государственной земле. По федеральному законодательству субъект РФ должен установить максимальный и минимальный размер при предоставлении фермеру участка земли из государственной собственности. При этом норма об ограничении не касается конкретного случая бесплатного предоставления фермеру участка земли в собственность. В результате фермер оказался ограничен в перезаключении нового договора аренды на обрабатываемую им землю, не говоря о получении ее в собственность за плату, если его фактическое землевладение, сформированное до выхода такого ограничения, превышает позднее установленный размер.

В свою очередь, сельхозорганизация или предприниматель, который не зарегистрировал фермерское хозяйство, смогут приобрести землю в аренду или купить без ограничений. Субъекты РФ могут устанавливать минимальную площадь участка сельхозназначения при его выделении как из долевой собственности, так и из государственной. Это могут быть участки в сотни-тысячу гектаров, что делает их недоступными для большинства фермеров.

Государство не создало систему гарантий прав на землю добросовестного приобретателя. Единственный доступный источник информации о категории и виде разрешенного использования участка, его обременениях – Единый государственный реестр недвижимости (ЕГРН). Однако этот реестр является техническим средством, а регистратор – исполнителем технических функций. Если в реестр не были (по любой причине) внесены обременения участка, а тот на основании записей в ЕГРН был приобретен для определенной цели, то после внесения дошедшей до регистратора информации о прошлых обременениях, ущемляющих права добросовестного приобретателя участка, негативные последствия наступают только для такого приобретателя.

Государство водит за нос

20170727_130802Государство посылает участникам рынка противоречивые сигналы: стимулирует ввод в сельхозпроизводство участков, использование которых зачастую экономически неэффективно (через Минсельхоз России, так называемые неиспользуемые земли), и изымает без оснований, предусмотренных Земельным кодексом РФ, участки высокоплодородных угодий для целей строительства – через бывший Фонд содействия развитию жилищного строительства (ранее Фонд РЖС, ныне Единый институт в жилищной сфере). При этом «жертвами» такого изъятия начиная с 2009 г. стали федеральные питомники, опытные станции, научные институты, учебные хозяйства аграрных вузов, терявшие угодья без компенсации и предоставления других земель для основного вида их деятельности.

Другим примером противоречивых сигналов является ситуация, когда государство принимает законы, направленные на укрупнение участков (что было показано выше), но не «видит» проблем, связанных с делением доли в праве на участок между наследниками. Так, после приватизации земель большинство сельских жителей стали обладателями доли в праве на участок бывшего колхоза или совхоза – земельной доли. В счет нее они могли выделить участок, как правило, в 4-7 га. Большинство сельхозугодий России все еще находятся в долевой собственности. Состав участников долевой собственности на один участок насчитывает сотни человек. С течением времени он меняется, наследники вступают в права. В результате на одну долю могут претендовать 2-5 человек. Если все они вступают в права на наследство, то возрастает состав общей собственности на участок, затрудняется принятие решений и управление им. Возникают проблемы с подсчетом голосов, так как каждый участник может иметь только часть от голоса и эти части – разные. С другой стороны, если наследники захотят выделить участок в счет своей доли из общей собственности, то – если в субъекте РФ нет ограничения по минимальной площади участка – произойдет фрагментация земель и будут выделяться участки в 1-1,5 га и даже меньше.

В стране накапливается вал мелких и годами нерешаемых проблем на местном уровне, которые не видят федеральные законодатели, а у региональных и муниципальных депутатов на их решение нет полномочий.

Неудовлетворительным является и пользование лесными земельными участками…

Тяжела ты, крестьянская доля

Высокие транзакционные издержки земельного оборота, в т.ч. выделение участков в счет земельных долей, привели к тому, что в России затруднен земельный оборот для обычных граждан и субъектов малого (и даже среднего) предпринимательства. Как итог, сельские семьи не могут выделить участки в счет земельных долей и ввести в оборот часть неиспользуемых сельскохозяйственных угодий. Небольшим организациям сложно юридически оформить права своего пользования. Аналогичные проблемы есть у муниципалитетов, которые должны выделить участки в счет невостребованных земельных долей в соответствии с законом. С другой стороны, крупные компании, имеющие специалистов по земельным вопросам, средства для оплаты работ по межеванию, формируют огромные земельные банки под своим управлением, нередко нарушая условия конкуренции на отдельной территории.

На практике часто можно встретить ситуации, когда чиновники воссоздают барьеры, на слом которых уже обратили внимание законодатели и ликвидировали их. Так, основная часть сельскохозяйственных угодий, как упоминалось ранее, находится в долевой собственности сотен граждан. Согласно идеологии земельной реформы 90-х годов прошлого века, число участников общей собственности должно постепенно сокращаться. Это происходит через сделки купли-продажи земельных долей – долей в праве на участок. С принятием новой нормы 29.12.2015 г. сделки по отчуждению земельных долей стали подлежать нотариальному удостоверению. В связи с многочисленными обращениями в Государственную Думу парламентарии сочли, что это требование в отношении земельных долей требует отмены, и отменили его. Несмотря на то, что закон приравнивает земельную долю к доле в праве на участок, Росреестр распространил письма-разъяснения со своей трактовкой. Она сводилась к тому, что депутаты освободили от нотариального заверения только сделки с земельной долей, но не с долей в праве на участок. В результате все усилия законодателей по сокращению издержек земельного оборота были нивелированы простым письмом. Однако это было письмо вышестоящего руководства в нижестоящие организации, что сделало его трактовку законом для подчиненных.

Теперь сельхозорганизация или фермер, выкупающие доли в праве на обрабатываемый ими участок, вынуждены платить не менее 8-12 тысяч рублей за нотариальное оформление и технические работы по каждому договору. В органе по регистрации прав часто отказываются принимать один договор (и одну пошлину), по которому 20 дольщиков продают свои 1/400 доли в одном объекте одному лицу, чтобы оно получило один документ на 20/400 долей в праве на участок. Они требуют отдельные заявления и отдельную пошлину по каждому заявлению, выдавая новому собственнику 20 свидетельств вместо одного. Даже эти траты можно было бы сократить, если бы нотариусы были ограничены в пошлине при заверении одного договора со множественностью лиц со стороны продавца, а регистраторы – соглашались регистрировать переход прав на все доли разом одному лицу с выдачей одного свидетельства сразу на всю совокупность купленных им долей, что допускается законом.

Однако и первые, и вторые принуждают платить больше, пользуясь безысходностью положения: регистрирующий орган – один, также одна согласованная позиция нотариусов. Принуждение к плате трудно оспорить, так как формально можно поступать и таким образом, как делают регистраторы и нотариусы. Ответственности за то, что граждане и сельхозпроизводители втянуты в излишние многомиллионные траты в целом по стране, никто не несет. Все попытки государства в 1998 г. заменить дорогостоящие нотариальные сделки по переходу прав на землю дешевыми процедурами в органе по регистрации прав методично нивелируются.

При сложившейся эксплуатации природного ресурса Россия теряет преимущества как мировая продовольственная держава. Широко распространенное мнение, что страна обладает обширными ресурсами продуктивных земель, требует корректировки. Биоклиматический потенциал России почти в 3 раза ниже, чем в Западной Европе или США. Именно поэтому политика по сохранению почвы должна стать государственным делом.

С 2004 г. функция управления земельным фондом РФ не числится ни в одном из положений, регулирующих деятельность федеральных органов исполнительной власти. Функции, с начала 90-х годов сосредоточенные в Комитете по земельной реформе и землеустройству (который в дальнейшем подвергался многочисленным реорганизациям), теперь разбросаны по нескольким ведомствам. Земельная политика превратилась в совокупность разнонаправленных ведомственных и общественных активностей. Наконец, постоянная переброска функций между различными ведомствами привела к катастрофической проблеме с кадрами. За состояние дел в земельной сфере, по сути, никто не отвечает.

Автор: Александр РЫБАКОВ, «Крестьянские ведомости»

Россия > Агропром > agronews.ru, 28 июля 2017 > № 2289224


Латвия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > telegraf.lv, 28 июля 2017 > № 2275399

Латвию покинут главные рестораны

Рижские рестораторы возмущены налоговой политикой государства.

19 июля 2017 года 30 представителей индустрии общественного питания, в том числе ресторанов: “Pagalms”, “Trīs pavāri”, “Madam Brioš”, “Orizzionte”, “Golden Coffee” и др., направили совместное письмо в Сейм с просьбой внести изменения в 42 статью закона о НДС и включить дополнительный пункт о снижении ставки на услуги общепита, за исключением продажи спиртных напитков. Рестораторы аргументируют свое прошение тем, что снижение НДС способно привести к значительному усилению отрасли, росту занятости и привлечению дополнительных инвестиций.

На основании этого письма было подготовлено предложение о внесении данных изменений и вынесено на голосование в Бюджетную и Финансовую Комиссию. В среду, 26-го июля комиссия проголосовала против данных изменений.

“Подобное игнорирование интересов предпринимателей может привести к отрицательным последствиям для инвестиционного климата страны. — заявляет Сирануш Гиричева, руководитель компании “Noema”, владелец бренда “Madam Brioš”. — Мы работаем в Латвии с 2013 года. За это время мы создали шесть постоянных и два сезонных предприятия сферы общественного питания в Риге и Юрмале, в зависимости от сезона предоставляем от 150 до 250 рабочих мест, наши ежегодные налоговые отчисления составляют порядка 700 000,00 евро в год. Являясь иностранными инвесторами, желающими работать прозрачно, мы осуществляем свою деятельность в соответствии со всеми требованиями налогового законодательства Латвии. К сожалению, при текущей налоговой ставке, это влечёт убытки. Нашу просьбу о снижении налога оставили без внимания. В такой ситуации говорить о продолжении развития деятельности в стране не приходится. Если улучшения налогового климата не последует, наши инвесторы могут принять решение не развивать далее деятельность в Латвии, сохранив лишь предприятия в Юрмале и свернув деятельность в Риге”, — добавила Сирануш Гиричева.

В 17 из 28 европейских стран была введена пониженная налоговая ставка в сфере общественного питания и это имело лишь положительное влияние на налоговый бюджет. В 2010 году, после снижения ставки НДС на услуги гостиничной отрасли, в Латвии наблюдались положительные тенденции: произошло заметное увеличение инвестиций в строительство новых гостиниц, что повлекло за собой рост новых рабочих мест, увеличение потока туристов, и, как следствие – увеличение оборота отрасли и налоговых пополнений в бюджет гостударства. Ресторанный бизнес также способен на подобный рост, являясь значимой и неотъемлимой частью туристической отрасли.

Латвия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > telegraf.lv, 28 июля 2017 > № 2275399


Киргизия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > camonitor.com, 28 июля 2017 > № 2260872

Кыргызстан: Особенное кафе необычной предпринимательницы

Ранним летним утром посетители начали собираться в тени навеса перед кафе Fat Cat Karakol. К полудню солнце поднимется высоко, но пока еще рано, и шумно. Кафе выходит на шумную улицу.

Жамиля Сыдыгалиева проворно подходит к столику, за которым сидят двое мужчин в майках Всемирного фонда дикой природы. Они заказывают чизкейки с компотом из ягод. В этих местах подобный завтрак – явление необычное, но столь же необычным является это кафе, девиз которого: «Кофе, еда и социальная ответственность».

По центральноазиатским меркам Кыргызстан – прогрессивная страна, но Сыдыгалиева при помощи своего кафе – открывшегося в августе прошлого года у восточной кромки озера Иссык-Куль – продвигает это понятие еще дальше. Она видит в своем кафе локомотив общественного активизма и социальной ответственности.

«Идея кафе состоит не только в том, чтобы обслуживать туристов и функционировать в качестве коммерческого предприятия, но также в том, чтобы стать моделью построения бизнеса, – сказала Сыдыгалиева. – Мы старается познакомить Каракол с социальной ответственностью, чтобы другие местные коммерческие предприятия тоже начали вовлекаться в социальную деятельность и проводить общественно важную работу».

В Бишкеке активно растут новые формы бизнеса – необычные кафе, предлагающие крафтовое пиво бары, продающие более качественные продукты магазины. Но Каракол в этом отношении отстает. Сыдыгалиева считает своим долгом положить этому конец и показать местной общине и соседним селениям, что о них не забыли.

«Я хотела напомнить людям, что является наиболее важным. Что важно сострадание и забота о людях, даже тебе не знакомых. Что важно протянуть руку помощи и поделиться тем, что у тебя есть, – сказала она. – В конечном счете, доброта и хорошие дела – это то, что мы оставим после себя, и это истинные ценности».

Посетители ее кафе являют собой смесь местных жителей, альпинистов и туристов. Также, по словам Сыдыгалиевой, заглядывает много волонтеров «Корпуса мира», и в целом все больше людей узнают о ее заведении. В меню кафе много блюд, которые не часто увидишь в Кыргызстане: мясо в остром соусе по-мексикански с красным перцем и фасолью, банановый хлеб, сыр на гриле, гренки по-французски, поджаренные в молоке с яйцом (которые, по ее словам, разбирают в любое время суток). Но главный продукт – кофе, хотя данный напиток, по ее словам, традиционно не особо популярен среди местного населения. Но она замечает, что вкусы начали понемногу меняться.

«Кроме туристов и иностранных рабочих кофе начинают любить и многие местные жители, – сказала Сыдыгалиева. – Мне нравится наблюдать, как в Караколе постепенно растет культура потребления этого напитка».

В перерывах между приемом заказов у посетителей и завариванием кофе Сыдыгалиева успевает юркнуть на кухню, где обучает свою единственную работницу печь пиццу. В маленькой комнатке не провернуться. Молодая женщина раскатывает тесто, пока Сыдыгалиева натирает сыр и режет овощи. Она – жертва домашнего насилия. Данная проблема очень распространена, и она была одним из факторов, вдохновивших Сыдыгалиеву открыть кафе.

«Я выросла в семье, где домашнее насилие считалось нормой», – сказала Сыдыгалиева. Ее отец издевался над остальными членами семьи физически и морально. Когда Сыдыгалиевой было 19 лет, отец ушел из семьи, предоставив матери и дочери возможность начать новую жизнь.

Сыдыгалиева пошла учиться в Американский университет в Центральной Азии, а затем закончила магистратуру в Германии. Ее мать нашла свое призвание, учредив «Арджун-Каракол», один из всего двух во всем районе центров для жертв домашнего насилия. Хотя Сыдыгалиева могла хорошо устроиться в одной из развитых стран Европы, она решила вернуться в Каракол, чтобы помочь матери с ее центром.

Ей очень понравилась Германия, но, по ее словам, это была не родина. Но проведенное за границей время открыло ей глаза на некоторые вещи.

«В Германии социальная ответственность является нормой. Здесь ценности помощи ближним и проявления сострадания находятся на низком уровне, и мне хотелось это изменить», – сказала она.

Всего за год работы кафе Fat Cat Karakol уже приняло участие в ряде благотворительных инициатив, включая обучение кондитерскому искусству женщин в центре для жертв домашнего насилия и организацию сбора школьных принадлежностей для неблагополучных семей в селениях.

Чтобы собрать средства на подобные проекты, Сыдыгалиева продает дополнительные объемы выпечки: яблочные пироги, пирожные «Три молока», пирожные «Красный бархат». Все это новые для Каракола рецепты и ингредиенты, столь же необычные, как и само кафе. На стене за стойкой в Fat Cat Karakol висят кофейные кружки с надписями вроде «К черту, налей мне еще чашку». Все средства с продаж идут на социальные проекты.

Но трудности для Сыдыгалиевой создают не только местные вкусы. Работа в этой местности носит сезонный характер из-за очень холодных зим. Однако Сыдыгалиева продолжает работать, несмотря на сложности.

«Иногда я чувствую себя проповедником, говоря о том, … как не только я, но и они могут помочь своей общине и подтолкнуть других к подобным инициативам, – сказала она. – С течением времени все больше людей узнают о Fat Cat Karakol, о данной концепции и целях кафе, и все больше местных готовы помочь, пусть даже совсем немного».

Вскоре после открытия кафе Сыдыгалиевой позвонил местный чиновник. «Он сказал мне: «Я хочу помочь, но не знаю как»», – вспоминает она. Сыдыгалиева снабдила его контактной информацией тех, кто нуждается в помощи.

Прониклись духом активизма и местные коммерческие предприятия. Перед Новым годом Сыдыгалиева объединила усилия с тремя местными турбазами, салоном красоты и службой такси для сбора средств на подарки и организацию праздника для сирот и детей с ограниченными возможностями, а также продукты для малообеспеченных семей и туалетные принадлежности для психоневрологического центра в соседнем селении.

Кроме продажи печеного для сбора средств Сыдыгалиева также изыскивает и другие пути. Например, она выступила на радио.

На странице кафе в Facebook множество заметок о том, как можно помочь людям в районе, а также о мероприятиях для местных жителей или инициатив вроде «Недели доброты» и праздника на 8 марта. Продажа выпечки для сбора средств идет постоянно. Также была запущена кампания на платформе Kickstarter для сбора средств для девочки со спинальной мышечной атрофией, нуждающейся в специальном оборудовании, которое не смог предоставить местный реабилитационный центр «Орнок».

«Это сбор средств на уровне общины. Все идет небыстро, иногда я расстраиваюсь, но мы постоянно повышаем уровень осведомленности о нуждающихся в нашей общине и о том, как им можно помочь, – сказала Сыдыгалиева. – Миссия кафе – это не только творить добро самим, но и подвигать на это других».

Источник - russian.eurasianet.org

Киргизия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > camonitor.com, 28 июля 2017 > № 2260872


Казахстан > Агропром > kursiv.kz, 27 июля 2017 > № 2258642

Рестораторы Казахстана рассказали о проблемах своего бизнеса

Рестораторы Казахстана пытаются регулировать нормы законов и постановлений, принятые в рамках государственных программ, в том числе и Программы развития регионов до 2020 года, Программы по развитию сферы услуг в РК до 2020 года. По мнению экспертов ресторанного бизнеса, запреты о курении в общественных местах не работает.

Сегодня в большинстве случаев, нарушая закон о запрете курения в общественных местах, в том числе и в заведениях общепита, клиент рискует разделить ответственность вместе с рестораном. Однако последние, чтобы не терять клиентов переходят установленные нормы.

Рестораторы, являющиеся членами национальной ассоциации предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса «HORECA Казахстан» (она включает более 100 предприятий общепита в Астане, Алматы и Шымкенте), обсудили вопросы функционирования отрасли и взаимоотношений с потребителями.

В первую очередь, они обратили внимание на новую волну дискуссий о курении на территории заведений общественного питания.

Ассоциация готова оказывать помощь при оборудовании специализированных мест в соответствии с утвержденными нормами, а также осуществлять контроль за исполнением требований по оборудованию мест для курения. Это позволит снизить нагрузку на государство в отношении проверок МСБ, что идет в русле госполитики по передаче части контрольных функций бизнес-ассоциациям.

Законы, принятые в рамках Программы развития регионов до 2020 года и Программы по развитию сферы услуг до 2020 года, в том числе и о запрете на потребление табачных изделий в отдельных общественных местах, действуют на территории Казахстана с осени 2009 года, это статья 159 «Кодекса РК о здоровье народа и системе здравоохранения». Однако, вокруг правил, изложенных в данной статье, до сих пор ведется множество споров.

«Многие люди не обращают внимание на то, что курить нельзя не во всех общественных местах, а именно в отдельных, – уточнил Игорь Копайлов, президент ассоциации «HORECA Казахстан». – Например, в заведениях общепита курить можно, об этом четко сказано в законе, но только в том случае, если в заведении есть специально оборудованное для этого место».

Между тем, как признались сами рестораторы, подобные курительные места есть лишь в 15% заведений общепита, входящих в Ассоциацию. К тому же в Казахстане нет заводов, которые бы производили специальные курительные комнаты по требованиям законодательства. Их бы пришлось везти из России и других стран дальнего зарубежья.

Стоимость оборудования подобной комнаты может варьироваться от $2 до 5 тыс., на что не так охотно идут рестораторы, считает Игорь Копайлов.

Места для курящих не существуют. Но кто об этом помнит?

Что касается санитарных требований к организации мест для курения в заведении общепита, то они были приняты Министерством национальной экономики в согласовании с Минздравом в 2015 году. Как отмечается в документе, такие места должны располагаться в помещении и быть оборудованы вентиляцией, их чистка и уборка должны осуществляться на регулярной основе. Игорь Копайлов поясняет: «Много споров возникает насчет курения на летних площадках. Время от времени из-за этого возникают конфликты между гостями. Хотя, по логике, конечно, курить нельзя даже на летней площадке, потому что это все-таки территория заведения общественного питания. Но, с другой стороны, мы с коллегами регулярно встречаем предложения от потребителей поделить летние площадки на отдельные зоны».

Совладелец и управляющий ресторана Ratatouille Яна Лыкова поделилась опытом своего заведения, где курящую зону на летней террасе расположили в пяти метрах от некурящей. «Позволить такое разделение смогут только заведения с достаточной площадью террасы», – считает ресторатор. Она уточнила, что в случае, когда посетители курят в общем зале ресторана, где нет курительного места, или на летней площадке, не разделенной на зоны для курильщиков и не курильщиков, они в случае проверки, могут разделить ответственность вместе с хозяевами заведения.

Отвечая на вопрос журналистов о набирающих популярность новых продуктах – электронных сигаретах, системах нагревания табака и других, рестораторы отметили, что это хоть какая-то альтернатива замены табаку: «Мы позитивно относимся к таким новым продуктам, так как они являются альтернативой традиционному курению. Однако на территории Казахстана отсутствуют четкие правила их использования в общественных местах, поэтому мы считаем, что разумным решением было бы начать разработку единых правил на территории ЕАЭС, для сбалансированного регулирования», считает Игорь Копайлов.

Под запретом ли кальяны

Между тем, если курить в стране можно в специально отведенных местах, то курение кальяна запрещено и вовсе. Впрочем, эта норма тоже не работает. По мнению представителей Ассоциации, она нарушает право на свободу предпринимательства и ущемляет права курящих.

Запрет на курение кальяна в общественных местах был введен в действие еще в 2013 году постановлением главного государственного санитарного врача РК. Однако основанием для всеобщего запрета послужили выборочные проверки точек общепита, в результате чего пострадали по словам предпринимателей, добросовестные владельцы ресторанов и кафе по всей стране. Вот мнение юриста ассоциации «HORECA Казахстан» Куаныша Серкенова: «Мы считаем, что в целях экономической целесообразности, а также с целью исключения коррупционной составляющей имеет смысл обратить внимание законодателей на эту тему. Если рассмотреть это с точки зрения прав и потребностей любителей кальяна (а как показывает практика таких людей много в Казахстане), то, наверное, возможен какой-то компромисс. Может быть, стоит еще раз обдумать этот вопрос и при необходимости разработать какие-то требования к обработке аксессуаров для кальянов, чтобы исключить любую возможность угрозы».

Ассоциация HoReCa предлагает расширить самоуправление и самоконтроль внутри отрасли. Таким образом государственные органы будут освобождены от излишней нагрузки, а проверки станут более эффективными. «Например, мы готовы привлечь проектировщиков, если заведение не может это сделать самостоятельно, в случае, когда необходимо оборудовать курительные комнаты. Сообща, вместе с госорганами, мы можем проводить рейды или отслеживать процессы того, как предприятия внедряют зоны для курения, соблюдают другие нормы, например, в случае с кальянами. Но для начала эти нормы надо принять», - подчеркнул Игорь Копайлов.

По мнению рестораторов, просто запретами проблему не решить. В соседних странах, например, в России, где запретительные нормы взяли верх, бизнес понес потери в размере от 20 до 70%. «Мы не хотели бы, чтобы подобное повторилось у нас, - выразил свое пожелание Игорь Копайлов, - предприятия малого бизнеса, как известно, составляют основу экономики любой развитой страны. И игнорировать чаяния и предложения бизнесменов, которые выносятся на открытое и объективное обсуждение, - это неправильный путь, сдерживающий выход отечественной экономики из кризиса и препятствующий вхождению Казахстана в тридцатку передовых стран мира».

Чего изволите?

Помимо тем курения табачных изделий и кальянов, члены ассоциации «HORECA Казахстан» обсудили вопросы повышения уровня и качества обслуживания в заведениях общепита. «Безусловно, мы обращаем особое внимание на уровень сервиса в казахстанских заведениях. Этот момент чаще всего озвучивается, если речь идет о каких-то претензиях к ресторанам. То есть качество кухни в большинстве своем удовлетворяет гостей, вопрос разнообразия заведений также не беспокоит потребителей, практически нет каких-либо проблем с ценовыми подходами заведений – в этом плане сфера ресторанных услуг сейчас очень хорошо развита и разнообразна. Но вопрос сервиса, обслуживания, конечно, иногда стоит очень остро, поэтому мы стараемся повышать уровень персонала, рассматриваем и вводим программы обучения и мотивации. Можно сказать, это дает свои плоды, потому что с каждым годом обоснованных претензий к обслуживанию в наших заведениях становится все меньше и меньше», – считает Игорь Копайлов.

В Казахстане не существует таких профессий как бариста и сомелье

В интервью «Къ» представители Ассоциации предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса «HORECA Казахстан» отметили, что с проблемой специализированного образования сталкивается чуть ли не каждый владелец бизнеса. По словам Яны Лыково, Ассоциация пытается решить проблему нехватки кадров: «Долгое время профессии линейного сервиса и производства в сфере ресторанного бизнеса входили в категорию непопулярных. В госреестре специальностей, например, нет таких профессий, как бариста или сомелье. И на позиции повара, бармена или официанта часто брали людей, не имеющих соответствующего образования». По мнению эксперта, программы казахстанских колледжей и вузов устарели. Конечно, внедряются принципы дуального образования, но зачастую они имеют поверхностный характер. «Учащиеся ходят гуськом по предприятию, а освоить практический материал таким образом или обучиться управлению бизнесом - довольно трудно. Технологии, принципы и подходы в индустрии гостеприимства меняются каждые два года. Поэтому и соответствовать этим быстро меняющимся трендам нелегко. Мы пытаемся этот разрыв между академическими знаниями и реальностью сокращать. Обучение не такое академическое, как в вузах, но все же отличается от тренингового направления, имеет системный подход», - говорит Лыкова.

Есть четыре программы. Стоят они недешево: от 220 тысяч тенге до 350 тысяч тенге. Рестораторы осторожничают, инвестируя в персонал, опасаясь текучки кадров. Поэтому сейчас ведется работа над созданием онлайн-площадки, которая сократит стоимость программы и расширит охват.

Казахстан > Агропром > kursiv.kz, 27 июля 2017 > № 2258642


Россия. СЗФО. ЦФО > Агропром > gazeta.ru, 26 июля 2017 > № 2257651

«Я не верю в конкуренцию»

Мастер-Франчайзи «ДаблБи» в Санкт-Петербурге Наталья Ланцевич рассказала, как стать успешной

Рустем Фаляхов

Конкурентов не надо «мочить и унижать», с ними надо дружить и даже помогать. Такой точки зрения придерживается франчайзи Наталья Ланцевич, открывшая в Санкт-Петербурге уже семь кофеен «ДаблБи». О том, с чего она начинала свой бизнес и как добилась успеха, Ланцевич рассказала «Газете.Ru».

До прихода в бизнес у Натальи Ланцевич была налаженная жизнь. «Я работала пиар-директором в журнале «Собака.ru» (петербургское ежемесячное издание — прим.). А потом у меня случился развод. Я была женой. А потом перестала быть женой. И мне пришлось решать, какой для себя жизни я хочу дальше», — рассказывает Наталья.

Заниматься пиаром уже было неинтересно, но хотелось больше зарабатывать и познать себя. Наталья решила заняться бизнесом. Но искала что-то такое по душе. Уехала в Москву. Поступило предложение – работать директором по развитию в компании MarkaFF. Компания занималась эвентами, — выставки в Манеже, «Ночь музеев», проект Lexus Hybrid Art.

И платили хорошо, и работа интересная. «Но мне всегда, знаете, как бы ни было смешно, хотелось заниматься чем-то, что было бы как хлеб. То есть, продавать нечто, не знаю, там булочку, конфетку, хлеб, еще что-то, но чтобы это было точно нужно людям и приносило радость каждый день. Вот чего мне хотелось», — вспоминает Ланцевич.

Вау-эффект случился, когда она познакомилась с Анной Цфасман, владелицей сети московских кофеен «Даблби». Ланцевич признается, что получилось, как у блондинки: хочу, хочу, хочу! Правда у «блондинки» к этому времени уже было три образования, из них два университетских — экономист-менеджер и преподаватель экономических дисциплин. И еще она закончила Институт коучинга по специальности «Развитие людей и организаций».

«Я встретилась с Аней Цфасман, мы выпили по чашке кофе с лавандой. Она начала рассказывать о бизнесе… И, знаете, решение пришло моментально и по любви. То есть, я поняла, что я хочу, чтобы вот в Петербурге, как и в Москве, тоже все пили хороший вкусный настоящий кофе с лавандой».

Facebook зовет на чашечку кофе

О бизнесе и о кофе Ланцевич рассказывает очень увлеченно. «Я очень люблю кофе, я в нем разбираюсь. Много путешествовала, много где пробовала кофе. Я рассчитывала на то, что у меня пять тысяч друзей на Facebook, и люди доверятся моему вкусу. Придут и выпьют чашку кофе, и будут приходить с радостью еще и еще», — говорит она.

Это было в 2013 году, и франшиза «Даблби» тогда стоила 200 тыс. рублей. Недорого. Но открытие первой кофейни обошлось в итоге в 3,5 млн рублей.

Много расходов ушло на подготовку бариста — специалистов по приготовлению кофе.

Владелица «ДаблБи» Цфасман, вспоминает Наталья, как-то раз высказывалась в том духе, что как таковая профессия бариста в России до сих пор не сформировась. Нанимать приходится не готового профессионала, а человека с потенциалом. В Штатах, Австралии и Японии рынок подобных кадров уже более-менее сформирован, есть профессиональные гильдии и обученные люди, обладающие опытом. В России же профессии бариста чаще всего обучают внутри компаний, добавляет Ланцевич. Отсев претендентов большой. Но это оправданная жесткость, уверена она.

На вопрос, что общего у хорошего кофе и хорошего бариста, Ланцевич отвечает: «Их объединяет только знак качества. Плохой бариста может испортить самый хороший кофе».

По ее мнению, именно профессиональное искусство бариста позволяет заведению получать прибыль и дарить радость гостям.

Вкус капучино – вкус санкций

Из тех проблем, которые мешают ее бизнесу развиваться, Ланцевич называет две основных – санкции и стоимость аренды помещений. Когда Запад ввел санкции, а Россия в ответ свои контрмеры, она очень огорчилась. Например, потому что пропало молоко, финское Valio. Эта марка, считает Наталья, как нельзя гармоничнее подходила для капучино, напиток получался вкусным и как бы сладким без добавления сахара. Замену нашли не без труда, у одного из производителей в Подмосковье.

А вот аренда помещений под кафе – бесконечная проблема: «Стоимость аренды не учитывает специфику бизнес-модели. Понимаете, мы же не ресторан, не банк, не алкогольная компания. У них обороты совсем иного уровня. Если у тебя проходное хорошее место, оно стоит очень дорого.

В Европе, чем дольше снимаешь, тем у тебя аренда ниже. А здесь наоборот, аренда растет с каждым годом».

Ланцевич предлагает посчитать: если себестоимость составляет 25%, тогда от миллиона рублей с оборота отсчитаем 250 тыс. рублей. Аренда помещения в центральной части города под кафе на 20-30 мест обойдется в месяц в 350-400 тыс. Еще надо вычесть из этого миллиона зарплату персоналу, налоги, платежи в соцфонды…

Много ли в итоге заработаешь? Можно было бы больше, но на развитие средств почти не остается, сокрушается Ланцевич. В первые месяцы, когда она открыла в Санкт-Петербурге свое первое кафе, ей приходилось параллельно подрабатывать на других проектах, чтобы развивать «ДаблБи».

«Я бы хотела больше точек открывать. Но мне нужно, чтобы маржинальность была высокая», — говорит она.

Но несмотря на существующие проблемы открывать новые кафе по франшизе Ланцевич все-таки планирует (также, как и замужество и как минимум двоих детей, добавляет она). В этом году в Питере появятся еще три кофейни.

И движет ею не только желание больше заработать. Кофейни, в ее понимании, — это в своем роде центры притяжения. Куда ты заходишь, если хочешь узнать, кто и как живет в городе. «Была как-то раз в городке Беркли, рядом с Сан-Франциско. Заходишь в кофе-шоп и смотришь, какие люди приходят, о чем говорят. И ты можешь познакомиться с ними», — вспоминает Ланцевич.

По ее мнению, городские власти должны быть заинтересованы в том, чтобы стимулировать создание таких мест, где люди могут встретиться, побеседовать, в приличной обстановке попить хорошего кофе или чая. Важно на городском уровне поддерживать культуру общения и мультиплицировать проекты такого рода.

Запах женщины

Помогают в реализации амбициозных планов Ланцевич в том числе сервисы портала бизнес-навигатора МСП. На этом сайте у нее есть несколько любимых разделов, например, новая система «Жизненные ситуации».

«Первый — это очень у них круто сделано — про кредиты, про овердрафты. Про все то, что связано с обеспечением, например, кассовых разрывов, про оборотные средства. Разброс цен по аренде представлен. Есть раскладка по банкам, подобрано очень удобно», — говорит бизнес-леди.

Второй плюс навигатора — большой объем справочной информации, которую можно применить в бизнесе. Статьи, постановления правительства, регулирующих органов — все необходимое собрано в одном месте и обновляется регулярно.

Помещение для новой кофейни — в самом центре Петербурга, напротив кузнечного рынка — тоже нашли благодаря порталу бизнес–навигатора МСП.

Ланцевич настаивает на том, что, вести бизнес нужно прежде всего «как бы для себя, по любви». Даже конкурентов можно и нужно любить. Ей хочется, чтобы сейчас, например, дело, которым она занимается, множилось в ее родном Питере за счет других игроков.

Не всем это нравится и мало кому подходит в качестве жизненной позиции. «Но я не верю в конкуренцию. Конкурентам я помогаю. Да, да, поверьте. Все мои конкуренты, которые есть на рынке, мы вместе делаем одно дело. Я так считаю. А вместе мы делаем вот что — мы людей приобщаем к хорошему».

Линейка хороших дел от Ланцевич скоро пополнится новым проектом — уже готова опытная партия кофейного скраба, первые 500 ароматных баночек. Аромат тонкий, селективный. Скраб для женщин. Но чтобы мужчинам нравился. Мы же помним, что Наталья Ланцевич вступила в бизнес после развода.

Россия. СЗФО. ЦФО > Агропром > gazeta.ru, 26 июля 2017 > № 2257651


Казахстан > Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 26 июля 2017 > № 2255615 Азат Сугирбеков

Как овладеть кофейной магией и выстроить бизнес на сегментировании

Азат Сугирбеков раскрыл рецепт успешного эспрессо-бара

Азат Сугирбеков — обычный парень, за плечами которого тяжелая работа в ночном клубе, неоконченное высшее и тернистый путь к собственному бизнесу, пусть и на партнерских началах. Предприимчивый бариста встречает нас радушной улыбкой и двумя чашками мягкого капучино. Во время нашей утренней беседы в одном из алматинских бизнес-центров к совладельцу Buffeteria подходят деловитые казахстанцы в хорошо сидящих костюмах. Они здороваются и просят по-свойски: «Мне как всегда».

Сегодня он варит чудесный расслабляющий кофе для белых воротничков, являясь совладельцем трех кофеен под брендом Buffeteria, деятельность которых сконцентрировалась на сегменте бизнес-центров и университетов. С деловым еженедельником «Капитал.kz» Азат делится креативными составляющими рецепта успешного эспрессо-бара. И чашкой кофе, конечно же.

— В городе столько кофеен! Почему вы решили стать бариста и открыть свою?

- Так случилось, что во время учебы я подрабатывал барменом в ночных клубах. Подработка плавно переросла в основную деятельность, поэтому с дневного факультета финансов гремевшего в то время Центральноазиатского университета я перешел на заочку. Я не видел смысла тратить время на шаблон, который навязывает общество, ведь профессия бармена мне очень полюбилась. Недаром барменов называют вторыми психологами — расслабившиеся клиенты делятся своими историями. Поначалу было тяжело пропускать через себя чужую душевную боль, я переживал за каждого гостя, но, с другой стороны, это было интересно. Чтобы как-то помочь, я начал готовить что-то особенное — напиток под гостя. В каждые бокал и чашку я вкладывал и продолжаю вкладывать душу. Вода — это субстанция, которая впитывает в себя всю информацию. Плохое настроение, недосып, а тем более болезненное состояние всегда передаются человеку через напиток. Я всегда замечаю: в такие моменты он часто не получается. Каждое утро, выходя на бар, я стараюсь поймать правильный настрой и помнить о том, что работаю для каждого клиента.

- И все же сегодня вы не бармен, а специалист по кофе.

— В моей профессии было одно «но» — я не видел света, работал только ночью с графиком 2 через 2. Мне хотелось быть «белым человеком» — с пятидневкой и нормальными выходными. Поэтому пошел стажироваться по специальности в банк, но быстро понял, что без бара мне не жить. И так в 2012 году я наткнулся на объявление о поиске бариста в эспрессо-бар в «Нурлы Тау». Когда начал работать с кофе, поначалу совсем не понимал его: это же гадость, думал я. Никакой эстетики. В алкогольных напитках миллион тонкостей, а здесь что? Горькая темная субстанция из жареных зерен. Может, еще семечки пощелкать? Однажды подошла девушка и сказала мне, что мой кофе отвратительный. Появилось еще пару таких «доброжелателей». Критику воспринял болезненно. Ну кого это не заденет? Даже думал вернуться в привычную ночную жизнь. Но в итоге понял, что ошибкой было то, что я не изучил свое дело. Одним утром проснулся и дал себе обещание не отступать… Тогда я начал штудировать YouTube и Google, читая статьи и просматривая видеоуроки. Делал это часами, часто оставался в бизнес-центре до утра, чувствуя себя химиком — миксовал кофейные коктейли и дегустировал новые вкусы. В итоге стал самоучкой и полюбил этот напиток всей душой.

- И тогда вас пригласили в бизнес?..

— Да. Мне стало поступать очень много предложений — кофейни, рестораны и даже партнерские отношения. Инвестор нашего эспрессо-бара не захотел терять меня и предложил долю в бизнесе, поставив меня у руля. Дальше — больше. Мне оказали финансовую помощь для развития кофеен и эспрессо-баров в сегменте, который мне казался перспективным. Инвестор рассматривает мои предложения, вкладывает деньги, а моя деятельность заключается в продвижении, организации процесса и обучении.

- Почему вы выбрали сегмент бизнес-центров?

— Обычная кофейня требует сменного присутствия персонала, а я думаю о своих ребятах-бариста и сам знаю, насколько тяжело работать нон-стоп. Я хочу, чтобы мы отдыхали по праздничным дням и нормально жили. Поэтому у нас три заведения — два в бизнес-центрах и одно в Университете Нархоз. Там, правда, пока больше прибыли приносит продажа ланчей. Но работа с молодыми людьми — очень важная тема. Посредством прививания культуры пития кофе в университетах мы выращиваем будущее поколение любителей и ценителей кофе.

- Каков на сегодняшний день казахстанский рынок кофеен, есть ли культура потребления напитка?

— История казахстанских кофеен началась с 2000-х годов — тогда, когда сюда зашли крупные компании, поставляющие оборудование, — Musetti, Lavazza, «Данкинг». Они предлагали итальянский способ обжаривания, который отличается горечью. Поэтому у нас сформировалось представление о том, что кофе должен быть горьким. В 2011—2012 годах рынок совершил рывок — появилось много мини-кофеен и частных мастеров-обжарщиков, которые самостоятельно изучали искусство в Европе. Они-то и рассказали нам о том, что кофе не обязательно должен быть горьким, и есть разные способы обжарки и приготовления. В то же время появились первые алматинские и астанинские чемпионаты бариста, которые медленно, но верно воспитывали рынок.

- А что насчет помещения? Какие требования?

— Поиском я тоже занимаюсь. Требования к месту довольно простые — первые этажи, метраж от 20 метров на островок до 55 метров на полноценное заведение, адекватная арендная плата, количество сотрудников более 500 человек и расположение выше Толе би. Дело в том, что в наших эспрессо-барах помимо кофе есть и еда — десерты, порционные бизнес-ланчи. Но мы не готовим их самостоятельно, а наши поставщики находятся в верхней части города. Мы всегда смотрим на время — к 9 утра все должно быть на витрине. Если бизнес-центр будет располагаться ниже, то поставщики успеют только к 11−12, а это уже поздно — человек хотел позавтракать, а у нас ничего нет. Ну и контингент нужен подходящий. Продвигать правильный, специально заваренный кофе получится только там, где люди способны его купить.

- Как вы выстраиваете ценообразование?

— Больших накруток у нас нет. Если вы заметили, цены даже ниже рыночных. Мы озабочены тем, чтобы работник бизнес-центра мог позволить себе кофе каждый день, а не один раз в неделю. В бизнес-центре «Шартас» мы окупились через 1−1,5 года. Вообще окупаемость — штука, которая не так сильно зависит от вкуса напитка или цен. Я помню, как эспрессо-бары загорались и потухали, так и не выйдя в плюс. Потом у них менялись владельцы, которые оказывались влюбленными в свою работу, и кофейни становились безумно популярными. Большие средства нужны для покупки обжарочного аппарата, ростера. Мы арендуем его у собственного обжарщика, профессионала высокого класса. Пока у нас есть три линии — «Эфиопия», «Гватемала» и «Бразилия». Сейчас на рынке Казахстана очень популярна смесь «80 на 20» — арабика с робустой. Ее мы тоже делаем.

- Много ли уникальных рецептов?

— Уникальных немного, есть те, которые мы делаем по-своему. Многие приходят к нам именно за такими напитками — нашим рафом или cheese-латте. Кроме того, я не использую порошок — люблю натуральные ингредиенты. Даже горячий шоколад мы готовим из настоящего какао. Его и хранят в специальных баночках.

- В интерьере тоже предпочитаете натуральные материалы? Везде очень много дерева!

— Да, в оформлении эспрессо-баров я тоже принимаю участие. Я человек дерева! Это можно распознать по тому, что меня окружает, — кофейное дерево, коричневый цвет, карандаши и бумага, рисование. Все эти предметы так или иначе связаны.

— Кстати, о рисовании. Необычные стаканчики с яркими граффити — это сделано вручную?

— Да. В детстве я тяжело заболел. Целый год нужно было себя чем-то занимать, поэтому начал рисовать и читать книги. Тогда и осознал: в рисунках можно воплощать свои мечты! И вот рисую по сей день. На стаканчиках — молодые девчонки-модницы, постеры Keep calm и герои нашего времени. В будущем я планирую запустить линейку стаканчиков с рисунками. Я познакомился с очень сильным химиком, мы уже обсуждаем технологии. Производство ведь недешевое! Рисую я не только на стаканчиках, но и на напитках. Моя любимая техника — эчинг. Тренировался долго, но успеть нарисовать что-то интересное корицей или шоколадом за те 2 минуты, пока кофейный напиток не остыл, — это захватывающе!

- А раскраски-антистресс, которые лежат на столах ваших кофеен?

— Это такой релакс для деловых людей. Раскрашиваешь листочек, и эмоции, которые засели в подсознании, выплескиваешь наружу. Заходят гости, начинают рисовать и через час просыпаются со словами «о, боже, где я!», не заметив, как пролетело время. Вообще секрет Buffetteria — теплое общение с бариста и впечатления. К нам идут расслабиться, переключить внимание с рабочих вопросов и снять стресс. Кстати, запах кофе является одним из трех уникальных ароматов, которые снижают этот самый стресс. Два других — это запахи свежеиспеченного хлеба и свежескошенной травы. Организовать пекарню в бизнес-центре довольно проблематично, ежедневно скашивать траву — тем более, особенно зимой (смеется). У нас остается кофе, и открыть эспрессо-бар в бизнес-центре — это лучшее решение.

- Какую роль играет ваша команда?

— Мы — это и есть команда плюс домашняя атмосфера. Ребята харизматичны и позитивны, у многих посетителей складываются теплые отношения. Не раз у нас образовывались пары. Начиналось с того, что гости спрашивали: «А что она любит?» или «Как достать его номер?». Потом тихонько просят нарисовать на капучино что-нибудь особенное. А потом уже и вдвоем приходят. Даже небольшая кофейня при бизнес-центре — хорошее место для деловых встреч. Бывает, посетители спорят о деталях контракта. После пары чашек нашего кофе успокаиваются, переходят на позитивный тон.

- Куда планируете развиваться?

— Вообще, я занимаюсь обучением персонала, хотя есть и обычные посетители, которые хотят научиться варить хороший кофе у себя дома. Спрос на такие знания хороший, поэтому мы хотим создать школу по кофейному мастерству. Еще я недавно ездил в Астану — ко мне обратилось руководство крупной казахстанской финансовой организации, хотят свои кофейни открыть. Там непаханое поле! Ну, а глобально — хотелось бы когда-нибудь выйти с Buffetteria на мировой рынок.

Казахстан > Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 26 июля 2017 > № 2255615 Азат Сугирбеков


Россия > Агропром > inosmi.ru, 25 июля 2017 > № 2257930

Западные продукты в России по-прежнему запрещены, но они все равно попадают на рынок

Роберт Брештян (Robert Břešťan), HlídacíPes.org, Чехия

Несмотря на санкции и российское эмбарго на импорт определенных видов сельхозпродукции, Россия по-прежнему остается самым главным чешским аграрным рынком за пределами Евросоюза. Чешская Республика даже отправила в Россию собственного аграрного дипломата Николу Грушкову. «Действительно заметно, что в российских магазинах преобладают российские продукты питания и другие товары, и россияне их с удовольствием покупают и поддерживают», — говорит Грушкова.

Бульдозером — по еде

— Чешскую компанию Madeta, вероятно, чаще других приводят в пример, когда говорят о компаниях, которым российское эмбарго навредило больше всего. А кого еще оно затронуло?

— Я не хочу перечислять конкретные названия, но факт в том, что больше всего проблем из-за эмбарго появилось именно у компаний, работающих в молочной промышленности. У нас около 20 компаний, сертифицированных для экспорта в Россию, и сейчас они не могут поставлять свою продукцию. Кроме того, запрет коснулся тех фирм, которые выпускают мясную продукцию.

— А есть ли возможность обходить санкции, точнее продовольственное эмбарго? Нам известны случаи, когда значительно возрастал экспорт экзотической папайи, якобы выращенной в Белоруссии…

— Мне известно об этом из российских СМИ, и у подобных попыток бывает два сценария развития ситуации. Первый оказывается успешным: торговая статистика подтверждает, что экспорт морской рыбы из Белоруссии в Россию вырос примерно в 15 раз. Также увеличились объемы ввозимых оттуда экзотических фруктов. Так что некоторым европейским странам действительно удается продолжать свой экспорт таким путем. Но бывают случаи, когда товар задерживают на российской границе, на таможне, а затем ликвидируют.

— Продолжается ли демонстративное уничтожение западных продуктов, когда их давят на улице бульдозером?

— Иногда кое-где мне такое попадается на глаза, но думаю, что особенного эффекта это не возымело. Сами россияне реагировали на подобное не очень хорошо, поэтому демонстративное уничтожение уже не показывают так широко, как это было сразу после введения эмбарго.

— Также предпринимались попытки опорочить качество западных продуктов с помощью афер с недостаточной гигиеной, дефектами товаров…

— Сейчас обсуждают несколько случаев, связанных с Белоруссией. Нескольким белорусским молокозаводам и мясоперерабатывающим производствам запретили экспорт в Россию, объяснив это как раз тем, что их продукция не соответствует всем ветеринарным и другим нормам. Такое происходит постоянно.

— Какие возможности, несмотря на эмбарго, открываются в России перед чешскими компаниями, работающими в аграрном и продовольственном секторе?

— Наше преимущество в том, что и до санкций мы экспортировали в Россию такие товары, как пиво, хмель, мак, корма, сладости, — все это наши основные экспортные аграрные наименования, на которые санкции не распространяются, хотя из-за девальвации рубля объемы экспорта этой продукции все же сократились. Перспективным является также экспорт технологий, строительство пивоваренных заводов и мини-пивоварен, поставки линий разлива, пекарен, сельскохозяйственной техники…

Самодостаточность к 2020?

— В сентябре 2016 года министр сельского хозяйства РФ Александр Ткачев заявил, что санкции нужно сохранять как можно дольше, потому что «сейчас российские потребители рады тому, что в магазинах есть отечественная продукция». Как обстоят дела в российских магазинах с точки зрения покупателя? Заметно ли там уменьшение количества западных товаров?

— Я начала работать в России уже тогда, когда действовали санкции, поэтому не была свидетелем переломного момента, когда прекратились поставки западных товаров. Но теперь действительно заметно, что в российских магазинах преобладают российские продукты питания и другие товары, и россияне их с удовольствием покупают и поддерживают своих производителей. Хотя я думаю, что подобные усилия, направленные на то, чтобы мы как потребители покупали больше чешской продукции, прилагаются и у нас.

— В России даже говорят о продовольственной самодостаточности. Достичь ее планируют к 2020 году. Реально ли это?

— В доктрине о продовольственной самодостаточности Россия установила несколько основных продуктов питания. Ими россияне хотят обеспечивать себя сами. Пусть не на сто процентов, но на 85-90% точно. Речь идет обо всех видах мяса, молоке, картофеле, зерновых и других основных продуктах. По данным статистики, России удается выполнять эту доктрину в случае большинства наименований. По-прежнему отмечается дефицит молока, рыбы и говядины.

— Значит ли это, что после того, как, например, снимут санкции, а потом и продовольственное эмбарго, утвердиться на российском рынке в этих сегментах будет намного труднее?

— Сложно что-либо предсказывать, и все же качество и количество — разные вещи. Россиянам удается обеспечить себя нужным количеством продуктов, однако качество некоторых продуктов — явно не идеальное. Поэтому все будет зависеть от того, как поведет себя российский потребитель, когда у него появится выбор между отечественной и импортной продукцией. Важным фактором также будет цена. Может показаться, что отечественная продукция должна быть дешевле той, которую импортировали, но это не всегда так. Российское сельское хозяйство не очень эффективно, и зачастую отечественная продукция оказывается дороже заграничной.

— Большая ли у Вас как у аграрного дипломата нагрузка в России?

— Довольно большая, хотя меня часто спрашивают, чем занимается аграрный дипломат в России в то время, когда действуют санкции. Существует мнение, что санкции распространяются на все, и в Россию мы не можем экспортировать вообще ничего. Но это не так. Россия не перестала интересовать чешские фирмы. Поэтому мы занимаемся проектами, локализованными непосредственно в России, экспортом, а также непростым процессом оформления разного рода сертификатов.

Россия > Агропром > inosmi.ru, 25 июля 2017 > № 2257930


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 25 июля 2017 > № 2256632

За двадцать пять лет поголовье овец в Украине сократилось почти в двадцать раз.

В Украине процесс разведения овец упадок - жалуются фермеры. Шерсть производить невыгодно, а мясо не продается.

Овечью шерсть фермер Виталий из Херсонской области в прошлом году сжег. Ее просто некому было продать. Все перерабатывающие предприятия в области закрыли.

Покупать качественную шерсть херсонских племенных овец готовы в соседней области. Но возить руно за 600 километров - это ущерб фермерам.

Трудно найти покупателя и для мяса. Ягнятину берут разве что элитные рестораны, и то малыми партиями.

Поэтому фермеры не решаются разводить баранов, ведь прибыль от выращивания зерна получать быстрее.

За двадцать пять лет поголовье овец в Украине сократилось почти в двадцать раз: с 900,000 до 48,000 голов в год. Чтобы отрасль совершенно не упала - нужна государственная помощь, говорят селекционеры.

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 25 июля 2017 > № 2256632


Евросоюз. Бельгия > Агропром > fruitnews.ru, 24 июля 2017 > № 2253670

Европейские производители отметили рост спроса на снеки из свежих фруктов

Компания Frupeco запустила новый проект по производству готовых к употреблению фруктов. Упаковки снеков из очищенных и нарезанных свежих фруктов поставляются для заведений общественного питания и в магазины розничной торговли.

История компании началась в 1995 году. Братья Ламертен, выращивающие яблоки и груши, впервые стали выпускать небольшими партиями очищенные яблоки в семейном магазине Fruithoeve Lammertyn.

«Продажи очищенных яблок стали первым шагом в процессе переработки фруктов», - говорит один из основателей Вим Ламертен.

Из-за растущего спроса компания расширилась, а в 2000 году ее проглотил крупный производитель фруктов. Братья Ламертен продолжили работу в семейном бизнесе под названием Frupeco (Fruit Peeling Company). По их словам, за последнее время им удалось значительно увеличить производственные мощности за счет расширения и обновления. Расширился и ассортимент: теперь под брендом SnackyFruit продаются не только очищенные фрукты, но и салаты.

Сотрудники предприятия переработки фруктов Lendelede в Вест-Фландрии также учли растущий спрос на нарезанные фрукты для оптовых продаж. Снеки отправляют в сети общественного питания, супермаркеты, пекарни, гостиницы и рестораны.

В последние годы конъюнктура рынка изменилась. Требуется расширение ассортимента, изменение состава и внешнего вида упаковки. Кроме того, растет спрос на продукты, которые сложно обрабатывать, например, манго, кокос или гранат, что предполагает включение в процесс производства ручного труда. Растущие требования со стороны потребителей тоже следует учитывать. Еще одна тенденция рынка - исчезновение фруктовых салатов с заправкой из сока. Их место занимают свежие продукты.

В производстве компания Frupeco использует фрукты, выращенные в собственных садах, или купленные у местных фермеров. В перспективе предприятие планирует запустить линию производства фруктов для школьных завтраков на фоне растущей популярности здорового питания.

Евросоюз. Бельгия > Агропром > fruitnews.ru, 24 июля 2017 > № 2253670


Мексика. Перу. Чили. Весь мир > Агропром > fruitnews.ru, 24 июля 2017 > № 2253669

Обзор мирового рынка авокадо

Рынок авокадо продолжает расти. Импортеры в Европе готовы закупать дополнительные объемы для удовлетворения растущего спроса. Производители и экспортеры на фоне текущих тенденций инвестируют в расширение производства. Рост спроса наблюдается не только в Европе, но и в Азии. Доминирующее положение пытаются занять страны Латинской Америки, однако Китай также не упускает возможность поучаствовать в прибыльном бизнесе. Первый урожай авокадо в Китае планируют собрать уже в этом сентябре.

Мексика: 90% экспорта направляется в США

Штат Мичоакан считается лидером по производству авокадо в Мексике. Площадь плантаций авокадо здесь составляет 120 000 га, а объем экспорта достигает 945 000 тонн. В штате Халиско по официальным данным авокадо выращивают на 17 000 га земли. Однако производители отмечают, что в официальной статистике могут не отражаться новые посадки, и оценивают размер плантаций авокадо в штате в 22 000 га.

Основные направления поставок: США, Европа, Азия и Канада. Самый важный партнер, на долю которого приходится 90% объема - США. Местные экспортеры планируют значительно увеличить продажи в Китай.

Урожай органического авокадо сократился из-за неблагоприятных погодных условий на 20-30%. Вместо обычных круглогодичных поставок этих плодов производители будут вынуждены ограничиться сезоном в 10 месяцев. Большая часть выращенной органической продукции отправится в Европу. Основными экспортными рынками для этих фруктов являются Нидерланды и Испания. Спрос по-прежнему превышает предложение, поэтому местные поставщики не ощущают реальной конкуренции со стороны Перу или Колумбии, хотя все три страны и поставляют свою продукцию в одно и тоже время.

Перу: Объем урожая вырастет на 20%

Новые посадки компенсируют потери урожая авокадо из-за плохой погоды в начале сезона. В этом году местные компании ожидают рост производства на 20-25%. Основными регионами выращивания являются Ла Либертадский департамент Лимы и Ламбайек. Экспортный сезон авокадо стартует в феврале и длится до сентября. Пик приходится июнь - июль. Самым важным рынком для Перу остается Европа, куда отправляется около 60% экспорта. 30% приходится на рынок США, 5% - на страны Азии.

Азия считается растущим и перспективным рынком. На данный момент экспорт в этот регион составляет 5 000 тонн, и цифра, вероятнее всего, вырастет до 10 000 тонн. Япония знакома с авокадо и методами дозаривания, но устанавливает более низкую цену, чем Китай, где потребители меньше знают об авокадо. Что касается новых рынков, производители Перу видят перспективы в Новой Зеландии, Корее, Австралии и Колумбии.

Чили: Площади выращивания авокадо растут

Чилийские экспортеры авокадо сорта Hass будут уделять больше внимания азиатскому рынку, особенно Китаю, в среднесрочной и долгосрочной перспективе. За последние два года в Азии провели множество рекламных акций, и активно обсуждается диверсификация рынка и продвижение авокадо в качестве продукта здорового питания.

В настоящее время крупнейшим рынком для чилийского авокадо по-прежнему остается Европа, и экспортеры не хотят терять этот рынок.

Под коммерческим выращиванием авокадо в стране заняты 24 491 га. После длительного периода засухи производство начало восстанавливаться, а площадь плантаций расширяться. Тем не менее, площади выращивания этой культуры, еще не достигли уровня прошлых лет, когда площадь плантаций составляла около 40 000 га.

В прошлом году основными экспортными рынками для чилийской продукции были Нидерланды, США, Великобритания, Аргентина и Китай. Участники отрасли больше внимания уделяют экспорту, так как на внутреннем рынке спрос упал из-за роста цен.

Гватемала: Производители планируют выход на мировой рынок

Гватемальские производители поставляют авокадо почти круглый год, хотя объем колеблется от месяца к месяцу. Текущего объема авокадо недостаточно для удовлетворения спроса на внутреннем рынке, поэтому производители работают над расширением производства. Пик сезона авокадо - с октября по май. Небольшие поставки уже были отправлены в Европу.

Колумбия: Экспорт вырос на 241%

Согласно официальным данным, с 2015 года экспорт авокадо из Колумбии вырос на 241%, производство увеличилось на 64%, а в ближайшее время площадь выращивания продолжит расти. Наиболее важными экспортными рынками являются Нидерланды, Испания и Великобритания. В этом году к ним прибавилась Франция.

Пик сезона поставок приходится на август - ноябрь, меньший объем продукции доступен с февраля по апрель. Главная сложность для фермеров - высокий риск болезней растений в тропическом климате. Кроме этого, возникают проблемы с транспортировкой урожая, хотя некоторые отмечают, что поставки в Европу удобнее осуществлять из Колумбии, чем с западного побережья континента.

Доминиканская Республика: Экспорт вырос на 91%

В прошлом году объем экспорта авокадо из Доминиканы в финансовом выражении вырос на 91% - с $16,6 млн в 2015 году до $31,7 млн долларов в 2016 году. При этом экспорт в США (один из крупнейших рынков) сократился из-за распространения средиземноморской плодовой мухи. Значительную часть урожая пришлось продавать на внутреннем рынке или в другие страны. Общий объем производства колеблется от 200 000 до 300 000 тонн в год, из которых около 10% (30 000 тонн) экспортируется. Остальная часть продукции потребляется на внутреннем рынке.

Прогноз урожая на этот год не слишком оптимистичен. Учитывая большое количество выпавших в период цветения осадков, урожай обещает быть ниже, чем в прошлом году. Последствия станут заметны в конце этого года - начале следующего. Так как от дождей также пострадали дороги, производители будут испытывать трудности с вывозом собранной продукции с плантаций.

В пик уборочной кампании, период с октября по март, собирают около 80% всего годового объема урожая авокадо. Инвестирование средств в новые насаждения пока затруднительно для производителей, так как первого урожая с новых плантаций приходится ждать четыре года.

Кения: Нехватка фруктов привела к росту цен

Сезон авокадо в Кении заканчивается в конце июля. В этом сезоне плоды сортов Hass и Fuerte были меньшего размера, при этом цены выросли из-за нехватки фруктов на рынке, что в свою очередь привело к росту стоимости авокадо в Европе.

В стране ужесточаются требования к экспортной продукции. При поставках до марта плоды проходят дополнительный контроль степени созревания. Это нововведение позволило повысить качество авокадо и закрепить хорошую репутацию кенийских поставщиков не только в Европе, но и на таких новых рынках как Гонконг, Сингапур и Малайзия. В текущем году спрос на авокадо из Кении вырос в Гонконге, при этом рынок Среднего Востока значительно изменился, так как ранее Дубай и Оман служили точками транзита для Катара, а сейчас граница закрыта.

Южная Африка: Новые посадки компенсируют низкую урожайность

На конец 25 недели экспорт авокадо сорта Hass из ЮАР составлял 614 тонн (307 тыс. коробок по 2 кг). За тот же период зарубежным покупателям было отправлено 106 тыс. коробок или 212 тонн авокадо с зеленой кожурой. На севере страны к этому времени сбор урожая авокадо уже был завершен, а в Лоувелде сезон сбора и Hass, и зеленых сортов все еще продолжался. В провинции Квазулу-Натал идет сбор сортов Fuerte и Pinkerton. В южных регионах сбор авокадо сорта Hass специально отложат до середины октября, чтобы воспользоваться преимуществом в период, когда урожай в других странах подойдет к концу.

Поставщики удовлетворены уровнем цен на продукцию. Калибры фруктов различаются по регионам. В Цанине, например, плоды авокадо оказались небольшого размера из-за нехватки влаги. Противоположная ситуация в Квазулу-Натал, где выпало больше осадков и плоды выросли более крупными.

В общем, текущий сезон - год «отдыха» плодоносящих деревьев, но низкая урожайность перекрывается вхождением в плодоношение новых посадок.

Израиль: 60% производства отправляется в Европу и Россию

За последние десять лет производство авокадо в Израиле увеличилось до 100 000 тонн в год. Около 60% этой продукции экспортируется, причем 80% отгрузок поступает в Европу. Еще один важный рынок - Россия. Доля Израиля в мировом объеме экспорта авокадо составляет 6% (более 50 000 тонн). В зимние месяцы Израиль выступает ведущим поставщиком на европейский рынок. С октября по февраль, во время экспортного сезона, спрос в Европе растет медленнее, чем в другое время года.

Выгоден для производителей и внутренний рынок. Потребление авокадо на душу населения в Израиле одно из самых высоких в мире. Цены держатся на уровне 2 - 2,50 евро за кг и сопоставимы с ценами на экспортном рынке. Все эти факторы создают благоприятный климат для инвестиций. Сейчас в стране возделывается около 1000 га плантаций авокадо и ежегодно эта площадь увеличивается на 250 га. Две трети деревьев авокадо в Израиле относятся к сорту Hass. Этот сорт очень популярен, при этом производители активно инвестируют в селекцию новых сортов, более подходящих под местный климат.

Испания: Авокадо стало основным продуктом питания

Самый большой спрос на авокадо отмечается в прибрежном регионе Испании, где расположено множество ресторанов. В секторе общественного питания спрос растет с каждым годом. Для жителей страны авокадо перешло из категории экзотических фруктов в основные продукты питания. Параллельно с ростом поставок для сектора общественного питания наблюдается рост спроса на зрелые фрукты для домашнего потребления. При этом потребители не хотят ждать пока фрукт созреет и выбирают готовые к употреблению плоды в магазинах. В последние месяцы цены на авокадо выросли.

При большом спросе предложение авокадо из Перу находится на низком уровне, особенно для калибров 18, 20 и 22. Причиной этого можно назвать большое количество осадков, увеличение поставок в Азию и привлекательность рынка США для перуанских поставщиков. На начало лета Перу является единственным зарубежным поставщиком на рынок Испании, так как цены на мексиканские авокадо слишком высоки. Позднее на рынок приходят поставки чилийских фруктов, привнося стабильность. Собственный урожай в Испании начинают собирать в сентябре с зеленых авокадо, позднее созревают фрукты сорта Hass.

Бельгия: Поставщики ожидают высоких цен

Объемы импорта из Перу в этом сезоне ниже, чем в предыдущие годы, поэтому цены варьируются от 12 евро (калибр от 22) до 15 евро (калибр 18) за коробку. В летний сезон поставщики ожидают очень высоких цен. Кроме того, Перу прогнозирует более короткий сезон, чем в предыдущие годы. На смену перуанскому импорту придут поставки второго урожая из Колумбии. Кения также предлагает хорошие объемы небольших по размеру плодов. Авокадо из Южной Африки, по мнению трейдеров, не соответствуют высоким стандартам качества, а первые поставки из Чили ожидаются в конце августа.

Нидерланды: Импортеры отмечают рекордную прибыль

Обычно цены на авокадо в июне находятся на низком уровне, однако, в этом году ситуация обратная. Импортеры говорят о рекордной прибыли за первый летний месяц. Конечно, со временем рынок заполнится, но на данный момент он находится на стадии роста. Настоящий бум спроса на авокадо отмечается со стороны Китая. США и Южная Америка также являются крупными покупателями этих фруктов. Голландские поставщики советуют клиентам быть максимально гибкими в отношении калибра плодов, их происхождения и системы сертификации. В противном случае производители будут отправлять продукцию на менее требовательные рынки. В этом году сезон авокадо был удачным для поставщиков, особенно в европейских странах. Цена в рознице варьируется от 1 до 1,20 евро за штуку. Если плоды становятся слишком дорогими, магазины переходят на продажу авокадо меньшего калибра.

Великобритания: Хорошая погода вызвала рост спроса

Жара, приведшая к популярности барбекю и салатов, в последние недели положительно сказалась на спросе на авокадо в Великобритании. Несмотря на то, что цена была выше, чем в аналогичный период прошлого года, потребители охотно покупали фрукты. Основным экспортером авокадо на английский рынок является Перу, при этом сезон в этой стране стартовал позже из-за ливней и оползней. Импортеры также планируют ввезти 12,5 млн коробок (25 000 тонн) авокадо из Южной Африки. Другие поставщики Соединенного Королевства - Кения, Мексика и Колумбия.

Италия: Сорт Hass дешевле зеленых авокадо

Ситуация на рынке в начале этого года была необычной. Несмотря на совпадения сезонов Испании, Южной Африки и Израиля, предложение оказалось существенно ниже потребительского спроса, что привело к росту цен. Участники рынка не ожидают изменения этого тренда в ближайшее время. Наиболее востребованным сортом авокадо в супермаркетах является Hass, так как его стоимость ниже, чем у зеленых сортов. Поставщики авокадо надеются, что это позволит приучить итальянских потребителей к плодам этого сорта, спрос на который в последние несколько лет также растет из-за роста числа мигрантов.

США: Спрос превышает предложение

Некоторые производители Калифорнии начали сбор урожая еще в январе и все еще продолжают сезон поставок. Судя по доступной информации, к июню было собрано около 75% годового объема урожая. На юге штата сезон заканчивается в начале июля, в то время как на севере авокадо будут собирать до августа. По прогнозу объем урожая составит около 90 000 тонн, что меньше прошлогоднего уровня. Поэтому спрос превышает предложение.

Посадки авокадо в Калифорнии сокращаются, при этом производители инвестируют в повышение урожайности.

Китай: В стране появилась первая плантация авокадо

Единственным иностранным поставщиком авокадо в Китай является Перу. Предложение растет медленно, и цены варьируются в пределах 160-180 юаней (20-23 евро) за 4 кг авокадо высшего стандарта качества. Фрукты более низкого стандарта продаются по 150-160 юаней (19-20 евро) за коробку.

В сентябре в Китае планируют собрать первый урожай авокадо с плантации в провинции Юньнань для внутреннего рынка. На единственной китайской плантации авокадо выращивается сорт Hass. Сезон продлится с сентября по февраль. В ближайшие годы площадь производства расширят до 13 000 га.

Австралия: Идет консолидация отрасли

По мнению некоторых участников рынка, начало текущего сезона было самым активным за всю историю отрасли. Спрос был столь высок, что образовался период, когда авокадо сорта Hass, закончившееся у поставщиков, заменяли сортом Shapard. Цены в мае были немного выше обычного для этого времени года уровня, но в летние месяцы опустились до стандартных значений.

Австралийские экспортеры поставляют авокадо на рынки Сингапура и Малайзии, где они конкурируют с фруктами из Кении и Мексики.

Сейчас на рынке идет период консолидации и небольшим производителям приходится нелегко. Недавно крупнейший производитель авокадо в Австралии Jasper Farms был продан за 100 миллионов долларов. Сделка одобрена Комиссией Австралии по контролю за иностранными инвестициями, но покупатель до сих пор остается неназванным. По слухам, это компания из Северной Америки. Урожай авокадо сорта Hass в Jasper Farms составлял 6 000 тонн в год.

Мексика. Перу. Чили. Весь мир > Агропром > fruitnews.ru, 24 июля 2017 > № 2253669


Казахстан. Россия. Азия > Агропром > fruitnews.ru, 24 июля 2017 > № 2253665

Фермеры Центральной Азии и России обменялись опытом выхода на рынки в Астане

Фермерские хозяйства региона Центральной Азии при поддержке собственных правительств ищут выходы к перерабатывающим предприятиям и рынкам собственной и соседних стран, включая Россию.

Вовлечение мелких производителей в системы переработки и рынки обсудили участники рынков Казахстана, Кыргызской Республики, Таджикистана, Узбекистана и России на Международной конференции «Развитие агропродовольственных цепочек с участием мелких сельхозпроизводителей». Мероприятие было организовано 20 июля 2017 года в Астане Офисом Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) по партнерству и связям в Казахстане совместно с Отделением ФАО по связям с Российской Федерацией.

«Мелкие сельхозпроизводители и сельские домохозяйства в целом являются важными аспектами развития продовольственных систем в Центральной Азии, - заявил ведущий экономист ФАО Дэвид Невен, специализирующийся на устойчивых продовольственных цепочках. - Вовлечение мелких производителей в быстро меняющиеся и набирающие интенсивность городские продовольственные рынки требует инновационных стратегий, ориентированных не только на совершенствование технологий, а, что еще важнее, и на совершенствование взаимосвязей. Крайне важно совершенствовать согласованность между политиками и стратегиями различных министерств (сельского хозяйства, экономики, торговли, финансов, развития), влияющими на продовольственные системы, а также между государственным и частным секторами».

На конференции был представлен успешный опыт мелких хозяйств, встроенных в агропродовольственные цепочки России и Казахстана. Своими историями поделились представители Воронежского городского рынка, ресторана «Марк и Лев», Фермерского кооператива «ЛавкаЛавка», проекта «Кокко Белло», Ассоциации контрактного производства, веб-портала «Fеrmer.ru», частного фермерского хозяйства «Анжела» и Молочной компании «Натеже».

«Мы в правительстве Воронежского региона понимаем, что создание и развитие инклюзивных цепочек добавленной стоимости - не только факторы развития сельского хозяйства в целом, но и предпосылки для дальнейшей модернизации малых и средних фермерских хозяйств», - рассказал Дмитрий Маслов, руководитель Департамента предпринимательства и торговли Воронежской области. Маслов представил опыт работы Воронежского городского рынка, где благодаря инфраструктуре, наличию небольших перерабатывающих мощностей и гибкой ценовой политике, местные фермеры получили широкие возможности для продажи своей продукции.

По информации ФАО, мелкие сельхозпроизводители, в том числе семейные фермы и личные подсобные хозяйства производят семьдесят процентов продовольствия в мире. При этом только в Казахстане насчитывается 1,6 млн. личных подсобных, а также 175000 крестьянских и фермерских хозяйств.

Казахстан. Россия. Азия > Агропром > fruitnews.ru, 24 июля 2017 > № 2253665


Италия > Агропром. Миграция, виза, туризм > italia-ru.it, 23 июля 2017 > № 2287697

Лучшая пиццерия 2017 находится не в Неаполе

Опубликован итальянский гид "50 Top Pizza".

Каяццо (Caiazzo) похищает у Неаполя первое место в рейтинге итальянских городов, приютивших лучшие пиццерии Италии в 2017 году. Пиццерия "Pepe in Grani", расположенная в маленьком городке в провинции Казерта, победила, став номером один "50 Top Pizza", рейтинга, составленного из 500 пиццерий, которые посетили инкогнито 100 экспертов-дегустаторов.

Таким образом, впервые в этом году "Pepe in Grani" обогнала знаменитую пиццерию неаполитанского пиццайоло "Джино Сорбилло" (2-е место). На третьем месте расположилась пиццерия "Франческо и Сальваторе Сальво", расположенная в Сан-Джорджо-а-Кремано в провинции Неаполя. Церемония награждения состоялась в Кастель-дель-Ово в Неаполе. В рейтинге лучших пятидесяти позиций, 19 расположены в Кампании.

За Кампанией следуют Лацио с шестью лучшими пиццериями, Тоскана с пятью, Ломбардия, Эмилия-Романья, а затем Апулия, Сицилия, Абруццо, Трентино-Альто-Адидже и Венето. Замыкают рейтинг Пьемонт и Базиликата.

Лучшей пиццерией за пределами Италии стала "Ober Mamma" в Париже.

Италия > Агропром. Миграция, виза, туризм > italia-ru.it, 23 июля 2017 > № 2287697


Россия > Агропром > fingazeta.ru, 23 июля 2017 > № 2262105

Хлеб на вес золота

Может ли буханка быть предметом роскоши

Хлеб как товар повседневного спроса менее всего ассоциируется с предметами роскоши, тем более что хлеб имеет ярко выраженный национальный колорит, а общественное сознание не привыкло рассматривать национальные товары как предметы роскоши. Взять квас – можно ли представить себе люксовый квас? Теоретически да, практически вряд ли. Тем не менее рынок обладает тем свойством, что ломает стереотипы. Если есть люди, которые готовы платить дорого неважно за что, любой товар можно сделать дорогим.

Рынок в целом

Сама система производства хлеба исторически построена так, что создает предпосылки для «лакшеризации» этого товара. В самом деле, в России 90% производителей хлеба – это мелкие и очень мелкие предприятия. В это трудно поверить, когда вы идете вдоль полок супермаркетов: там представлено два-три крупных производителя.

В самом деле, не менее 85% продукции выпускают большие хлебозаводы, которых насчитывается лишь 10% от субъектов рынка. Они делают прекрасный бизнес на объемах. Но малым предприятиям нужны свои ниши. К тому же товар малых предприятий получается дорогим из-за высоких издержек, которые не компенсируются объемами. Сама логика рынка заставляет малые предприятия идти в люксовый сегмент.

В середине этой мельницы стоят мини-пекарни при сетевых супермаркетах, которые начинают играть на рынке все более заметную роль за счет гарантированного сбыта. Их главный конкурент – недорогая и незамысловатая продукция крупных предприятий.

Хлеб относится к неэластичным видам продовольствия по цене и доходу, пишет в своем свежем исследовании эксперт рынка Иван Машинцев. И уточняет: такая оценка правильна только при «усредненном» подходе. Если рассматривать эластичность по доходу, то на отдельные сорта при увеличении доходов расходы сокращаются – эластичность спроса по доходам отрицательна (хлеб низкого качества). Факторы таковы: во-первых, рост доходов. Население отказывается от покупки хлеба в пользу других более дорогих продуктов. Во-вторых, мода на новые модели питания, в частности низко­углеводные диеты, которые ограничивают потребление хлеба, содержащего значительное количество углеводов. В-третьих, развитие домашнего хлебопечения в связи с появлением завоевавших большую популярность у населения хлебопечек. Наконец, существенные изменения качества продукции. Изменившиеся потребительские свойства хлеба приводят к отказу или уменьшению у части населения потребления данного вида продукции.

Первые четыре группы рассмотренных факторов вызваны происходящими социальными процессами в обществе, меняющими характер предпочтений индивидуумов, говорит Машинцев. Пятый фактор связан с проблемами самой отрасли – современными особенностями хлебопечения и качеством продукта.

Как делают бизнес

У массового потребителя человек, имя которого ассоциируется с непомерно дорогим хлебом – это эпатажный бизнесмен Герман Стерлигов, который продает буханку за тысячу рублей. Стерлигов играет на вере

потребителя в то, что ручной труд лучше машинного. Люди отдают колоссальные деньги за домотканые покрывала и за книги, написанные от руки на особой, выделанной по старой технологии, бумаге. Почему бы им не купить хлеб, который смолот вручную? Здесь мы, безусловно, вступаем в сферу иррационального, но эта тяга есть, и Стерлигов ее уловил. Дальше нехитрый маркетинг: хлеб от Стерлигова запрещено есть и покупать лицам нетрадиционной сексуальной ориентации, вызывающе одетым женщинам и вообще врагам России. Как мы помним из основ маркетинга, запрет является мощнейшим инструментом для продвижения товара. Стерлигов, в отличие от многих (да практически от всех), не вдается в дебри ценообразования и не пытается доказать, что издержки производства его хлеба огромны. Он просто говорит, что плата за его хлеб – это налог, который жители городов платят за то, что они живут в отрыве от природы и портят человеческую породу. Раз вы отказываетесь переехать на хутора и жить в «естественной нравственности», платите. Это также подкупает: однообразные агитки фермеров, толкующих о том, что товар сделан теплыми любящими руками, ночью и без продыха, а потому так дорог, порядком поднадоели. Товар у Стерлигова расходится без остатка, возвратов не бывает.

Меньше экзотики

Стерлигов и его теория цено­образования вкупе с маркетингом за гранью фола – это все-таки экзотика. Массовый рынок люксового хлеба выглядит спокойнее, но это не значит, что он менее интересен.

Близки к стратегии Стерлигова монастыри, которые практически все стали заметными локальными игроками на рынке хлеба. Маркетинг монастырей (только кажется, что он отсутствует) базируется на самом факте производства внутри стен обители и, естественно, по старинным рецептам. Он поддерживается убеждением, что продукты в старой Руси были исключительно вкусны и полезны (никто не знает, так ли это на самом деле), при этом монастырь, естественно, предстает хранителем этой старой традиции. Буханка монастырского хлеба стоит от 200 руб. и выше, и с некоторого уровня начинает попадать в категорию люксовых товаров. За таким товаром люди едут подчас далеко, тратя выходной день, и, согласитесь, это вовсе не то же, что потратить выходной в Ашане.

Наконец, после монастырей заметную роль в производстве люксового хлеба играют так называемые фермеры, т.е. сельские самозанятые жители. Редко кто из них осваивает технологию целиком, от поля до прилавка. Чаще всего покупается даже не зерно (как у Стерлигова), а мука, и на фермере остается процесс хлебопечения. Но если монастыри, скорее, традиционалисты, то фермеры, стремясь локализовать свой продукт по месту происхождения, де факто его интернационализируют. Именно они добавляют в хлеб экзотические орехи, средиземноморские глазури, наполняют булки заморскими фруктами, т.е. идут на поводу среднего класса, который в Италии бывал, хлеб там едал и обрадуется, увидев что-то знакомое у себя в стране.

Подобных потребителей явно больше, чем сторонников жестких политических или религиозных идей. На руку играет даже сочетание несочетаемого: старинный тверской хлеб с изюмом (много ли изюма было в старину в Твери?) хорош и тем, что он старинный и тверской, это греет патриотическую душу, но он совсем европейский, а это уже тешит вкус. За такой хлеб не стыдно просить и 500 руб., собственно просят и получают.

Ирина Ракетова

Россия > Агропром > fingazeta.ru, 23 июля 2017 > № 2262105


Китай. Азия > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > russian.china.org.cn, 22 июля 2017 > № 2252284

В полдень на грузовом дворе в городе Тачэн Синьцзян-Уйгурского автономного района /Северо-Западный Китай/ царит оживленная атмосфера, многочисленные машины и грузчики снуют от одного склада к другому. Среди них - крестьянин из пригорода Цян Шэнху.

Каждый день Цян Шэнху привозит сюда собранный им утром сладкий перец. По мере роста популярности китайских овощей и фруктов на евразийском рынке, увеличивающийся объем экспорта приносит ему, как и многим другим крестьянам, живущим в пригороде Тачэна, а также других местах Синьцзяна и других районах Китая, хороший доход.

В декабре 2013 года на контрольно-пропускном пункте Бакту на китайско-казахстанской границе был открыт "зеленый коридор" для ускорения прохождения сельскохозяйственной продукцией таможенного контроля. Благодаря этому время прохождения таможенного контроля сократилось с трех дней до трех часов, что значительно содействует экспорту сельскохозяйственной продукции, произведенной в Тачэне.

По последним данным администрации КПП Бакту, в первом полугодии 2017 года объем импорта и экспорта сельскохозяйственной продукции через КПП Бакту составил 53,7 тыс. тонн, а в стоимостном выражении - свыше 35 млн долл. США, в том числе объем экспорта овощей и фруктов достиг 30 тыс. тонн стоимостью 24 млн долл. США.

"КПП Бакту, насчитывающий 200-летнюю историю, расположен в 12 километрах от центра города Тачэн и менее чем в 1000 километрах от столицы Казахстана Астаны", - сказала в беседе с корр. агентства Синьхуа Юй Инпин - генеральный директор торговой компании "Юнли" города Тачэн.

Именно используя преимущества географического положения КПП Бакту, торговая компания "Юнли" занимается экспортом свежих овощей и фруктов в Центральную Азию и страны Восточной Европы и тем самым обогащает обеденные столы местных жителей, заявила Юй Инпин.

По ее словам, в последние годы наблюдается изменение кулинарных привычек и потребительских предпочтений жителей стран Центральной Азии, которые раньше в основном употребляли лишь помидоры, сладкий перец, морковь, картошку и др. традиционные для этих мест овощи.

"Позже мы заметили, что гости из Казахстана покупают в Тачэне уже готовые блюда и увозят их к себе в страну. Тогда мы поняли, что дело вовсе не в том, что им не нравятся другие китайские овощи, а в том, что они не знают, как их готовить. Поэтому мы предложили им приезжать в Китай вместе с поварами, чтобы те смогли научиться готовить китайские блюда", - сказала Юй Инпин. В течение нескольких лет более 300 поваров прошли подготовку в Тачэне и освоили секреты китайской кухни.

"В настоящее время большинство видов китайских овощей признается в странах Центральной Азии, и объем экспорта овощей значительно увеличился, особенно существенно вырос спрос на листовые овощи", - сказала Юй Инпин. По ее словам, распространение культуры питания Китая также меняет привычки питания в странах Центральной Азии.

В настоящее время торговая компания "Юнли" ежегодно экспортирует на рынки стран Центральной Азии и Европы более 100 тыс. тонн овощей и фруктов, что составляет около 90 проц. от общего объема экспорта подобной продукции через КПП Бакту. Для того чтобы еще лучше освоить зарубежные рынки, компания "Юнли" создала за границей более 40 пунктов по продвижению и сбыту продукции, а на территории 16 провинций Китая - 87 баз поставок овощей и фруктов.

43-летний Ван Цзюньчжэн занимается перевозкой овощей и фруктов уже девять лет, более 280 дней в году он крутится между Синьцзяном и внутренними районами Китая. Утром 19 июля он вместе с партнером привез из города Чжэнчжоу провинции Хэнань /Центральный Китай/ в Тачэн фрукты, произведенные в провинции Шаньдун.

Вместе с тем, на грузовой двор одна за другой прибывают машины из Казахстана. Баурджан занимается перевозкой фруктов и овощей между Китаем и Казахстаном с 2007 года. Спустя всего несколько часов он пересечет китайско-казахстанскую границу через КПП Бакту и повезет овощи и фрукты в Караганду.

"По мере увеличения спроса на рынках евразийских стран, мы планируем создать логистические базы на территории России и Казахстана", - сказала Юй Инпин.

В условиях постоянного улучшения рынка экспорта овощей и фруктов, безусловно, необходимо повышать качество продукции с учетом долгосрочных перспектив, считает Цян Шэнху.

Он выразил надежду, что в будущем жители Центральной Азии и Европы смогут отведать еще больше видов овощей и фруктов еще лучшего качества, что также положительно скажется на доходах китайского крестьянина.

Китай. Азия > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > russian.china.org.cn, 22 июля 2017 > № 2252284


Россия. СФО > Агропром > agronews.ru, 21 июля 2017 > № 2252931

В Омской области обнаружены новые очаги африканской чумы свиней.

Ситуация с АЧС в регионе ухудшается. В выходные в Омской области сожгли 244 свиньи. Как сообщили в региональном минсельхозпроде, состоялось очередное заседание комиссии по предупреждению распространения и ликвидации очагов особо опасных болезней животных на территории Омской области под председательством министра сельского хозяйства и продовольствия Максима Чекусова.

Как отметил на заседании начальник Главного управления ветеринарии Омской области Владимира Плащенко, на сегодняшний день отмечается дальнейшее ухудшение ситуации по АЧС в Омской области. «Так, 19 июля по результатам мониторинговых исследований крови и патматериала от павших свиней в Омской областной ветеринарной лаборатории получены положительные результаты на АЧС в ЛПХ И. И. Герцен села Ачаир и КФХ «Константиновское» Омского района и в двух хозяйствах (ЛПХ О. В. Филимоновой, ЛПХ Л. А. Бузыревой) в деревне Новоархангелка Любинского района. Пробы крови на подтверждение АЧС в хозяйствах направлены в ФГБУ ВНИИЗЖ и в Федеральный центр вирусологии и микробиологии. После подтверждения заражения животных АЧС будет объявлен карантин, проведено отчуждение зараженных свиней, а также предоставлены компенсационные выплаты пострадавшим владельцам личных подворий. Кроме того, людям взамен свиней будет предложено покупка бройлеров, индюков и молодняка КРС по льготной цене», — сообщили в минсельхозпроде. Всего по состоянию на 19 июля в эпизоотических очагах и в первой угрожаемой зоне отчуждено 708 голов свиней. Министр регионального минсельхозпрода Максим Чекусов настоятельно рекомендовал усилить контроль ветслужб за каждым случаем падежа животных, запретить вывоз продукции свиноводства и установить жесткий контроль за работой коптильных цехов и придорожных кафе. Добавим, что с 19 июля временный запрет на ввоз свинины из Омской области ввела Белоруссия. Запрещено ввозить в Белоруссию и щетину, рогокопытное, кожевенное и кишечное сырье, охотничьи трофеи и другую продукцию, связанную со свиньями. Но удара экономике Омской области этот запрет не нанесет. Поставки свинины в Белоруссию были небольшие.

Россия. СФО > Агропром > agronews.ru, 21 июля 2017 > № 2252931


США > Агропром > americaru.com, 21 июля 2017 > № 2250597

Очередной скандал связан с качеством еды в популярных сетях фаст-фудов. Медики нашли фекальные бактерии в напитках McDonald's, KFC и Burger King.

Анализ показал, что «значительные» уровни инфекции были обнаружены в Burger King и KFC. Исследование показало, что загрязненными оказались напитки со льдом.

Эксперты программы BBC Watchdog протестировали 10 образцов в каждой из сетей и проверили на следы «фекальной колиформы», которая ведет к заболеваниям. Они были найдены в трех образцах напитков McDonald's, шести из Burger King's и в семи образцах KFC. Четыре из образцов, взятых у Burger King, и пять KFC показали «значительные» уровни заражения.

США > Агропром > americaru.com, 21 июля 2017 > № 2250597


Казахстан. США > Агропром > kursiv.kz, 20 июля 2017 > № 2250362

Сеть быстрого питания Subway может появиться в Алматы

Анна Шаповалова

Популярный американский фаст-фуд бренд Subway может появиться в Алматы, об этом сообщил руководитель ассоциации франчайзинга Бекнур Кисиков в ходе инвестиционного форума «Almaiy Invest Forum» на тему: «Сервис и услуги».

«Бренд SUBWAY - я его жду, переговариваемся. Надеемся, что со дня на день они уже откроют свои точки. SUBWAY - хороший бренд, знаковый, более того самый популярный и он очень удобный для открытия франшизы, поскольку не требуется огромных инвестиций, в отличие от того же McDonald's. Для наших предприятий этот бренд был бы полезен. Domino's - есть информация, что он скоро зайдет. Но хочу сказать, что это не главная наша цель - приводить иностранные франшизы, наша миссия - увеличить число казахстанских», - поделился Кисиков.

Кроме того, он поделился наблюдением за мировыми трендами в сфере франчайзинга.

«Home based - домашние франшизы, набирают все большую популярность в мире, все больше людей уходят на пенсию, работают дистанционно из дома через интернет. «Домашняя франшиза» - это когда ты можешь заниматься бизнесом из дома, через интернет, онлайн, такой вид будет доминировать, а классическая схема, когда человек работает с 9 до 6 будет постепенно убывать - это мировой тренд, и он, конечно, отражается на франчайзинге. За 2015-2016 год заметно увеличение домашнего франчайзинга на 12% - они очень быстро растут. (...) Но казахам опасно из дома работать - чаем увлечется и вообще не будет работать», - пошутил он.

По его словам, в мире популярностью пользуются еще интернет-франшизы (инфосайты, порталы), pet franchise (в Казахстане практически отсутствуют), детские франшизы (обучение, образование), домашние помощники (сфера обслуживания, персонал для помощи по уходу за пожилыми/больными людьми).

Domino's Pizza - мировой лидер по доставке пиццы. Основанная в 1960 году в США компания Домино’с сегодня является признанным мировым лидером в области производства и доставки пиццы.

Сеть ресторанов SUBWAY успешно работает по системе франчайзинга с 1974 года. С тех пор 16 раз франшиза SUBWAY была признана лучшей в мире. В своих блюдах SUBWAY предлагает овощи, многообразие мясных начинок, различные соусы и хлеб, который выпекается прямо в ресторане каждые 4 часа.

Казахстан. США > Агропром > kursiv.kz, 20 июля 2017 > № 2250362


Япония. США > СМИ, ИТ. Агропром > forbes.ru, 20 июля 2017 > № 2250155

Заройте ваши денежки: богатейший японец, Безос и Шмидт вложили $200 млн в умные фермы

Ангелина Кречетова

Редактор Forbes.ru

Создатель вертикальных ферм Plenty, урожайность которых в 530 раз выше, чем у обычных полей, направит средства на глобальную экспансию

Технологический инвестиционный фонд SoftBank Vision, созданный основателем и генеральным директором SoftBank Group Corp Масаеси Соном (№34 в глобальном списке Forbes, №1 в рейтинге 50 самых богатых людей Японии, состояние $22,5 млрд), вложил $200 млн в компанию-создателя умного фермерского комплекса Plenty, сообщает TechCrunch.

К японскому бизнесмену присоединились председатель совета директоров Alphabet Эрик Шмидт и генеральный директор Amazon.com Джефф Безос, они инвестировали в проект через свои Innovation Endeavors и Bezos Expeditions соответственно. Миллиардеры поверили в компанию еще раньше, в этот раз лишь подтвердив новыми инвестициями свою поддержку. Прежние инвесторы, среди которых венчурная компания DCM, также приняли участие в этом инвестиционном раунде. Всего стартап, основанный летом 2014 года, за время своего существования привлек $226 млн. Собранные в последнем раунде средства компания намерена направить на глобальную экспансию своих вертикальных ферм, урожайность которых, как утверждают их создатели, в 530 раз выше, чем у обычных полей.

На умных фермах Plenty можно выращивать любые культуры, кроме тех, что растут на деревьях, и корнеплодов. Пластиковые стеллажи, в которых выращиваются зелень и салаты, достигают в высоту до 6 м. Растения высаживают в губчатое вещество, заменяющее почву, и поливают водой, обогащенной минералами. Компания обещает продавать свои овощи по цене, конкурентоспособной с ценами на овощи, выращенные традиционным способом. Главный исполнительный директор Plenty Мэтт Барнард называет продукты, созданные на специальных фермах, «суперорганическими», поскольку компания не использует пестициды и другие химикаты в процессе их роста.

Отметим, что ранее Amazon Джеффа Безоса купила сеть здоровых супермаркетов, после чего многие прогнозировали, что Amazon будет заниматься доставкой комплектов еды. А вложения в Plenty выстраивают вертикальную системы от полей до покупателя, которой владеет Джефф Безос.

Первые урожаи Plenty появятся на полках в американских сетях супермаркетов, названия которых пока не раскрываются, и будут доступны для онлайн-заказа с доставкой в Сан-Франциско в 2018 году. В будущем компания рассчитывает разместить свои фермы в регионах по всему миру, подчеркивает Бернард.

В феврале The Wall Street Journal писала, что все больше стартапов пытаются выращивать овощи на складах и в грузовых контейнерах, где за освещенностью, влажностью и температурой почвы следили бы автоматические датчики. Авторы проектов надеются изменить всю отрасль овощеводства. Тем не менее, пока Plenty развернула лишь две фермы: одну в своем штабе на юге Сан-Франциско, штат Калифорния, и другую — в Ларами, штат Вайоминг. Компания планировала выращивать до 1360 тонн зелени в год. Основную ставку проект делает на возможность выращивать овощи специально для местных магазинов и ресторанов, исключая траты средств и время на транспортировку продуктов.

Несмотря на крупные инвестиции, Plenty в своих планах придется столкнуться с серьезной конкуренцией: подобные проекты Aerofarms, BrightFarms, Bowery Farming и Freight Farms, привлекшие десятки миллионов долларов, разрабатывают собственные системы «внутреннего земледелия», рассчитывая обеспечить рынок своей более качественной, свежей и дешевой продукцией, которая бы выигрывала у традиционных продуктов сельского хозяйства.

В то же время гарантий на успех в заинтересовавших инвесторов по всему миру проектов – никаких, отмечает издание. Так, PodPonics (Атланта), LocalGarden (Ванкувер) и FarmedHere (Чикаго) были вынуждены закрыться, поскольку их бизнес оказался нежизнеспособным. Нью-йоркская BrightFarms также отложила планы создания своих ферм из-за высокой стоимости проектов. Собственным проектом по выращиванию злаков в помещении занималась даже Alphabet, но он закрыла его в 2015 году из-за того, что не достигла запланированных показателей энергоэффективности, писала WSJ.

Япония. США > СМИ, ИТ. Агропром > forbes.ru, 20 июля 2017 > № 2250155


Тайвань > Агропром > russian.rti.org.tw, 20 июля 2017 > № 2249771

Мэр уезда Синьчжу рассказал о планах сертификации ресторанов халяльного питания в рамках продвижения туризма на Тайвань для жителей мусульманских стран. Об этом Цю Цзин-чунь рассказал 19 июля в интервью Международному радио Тайваня.

Тайвань продожает укреплять связи со странами Южной и Юго-Восточной Азии в рамках Новой политики продвижения на юг. Среди этих стран есть государства с большим количество людей, исповедующих ислам.

Количество туристов-мусульман растёт во всем мире и, по некоторым прогнозам, к 2020 году достигнет 170 млн человек, что составит 10% от всего мирового туризма. В прошлом году порядка 180 тыс. туристов-мусульман посетили Тайвань.

В своём интервью Цю рассказал о том, как Тайвань работает над тем, чтобы стать более благоприятным туристическим направлением для туристов, исповедующих ислам. Одним из важных пунктов станет сертификация ресторанов халяльного питания:

«Сертификация будет включать отбор ингредиентов, надсмотр за ''чистотой'' процесса приготовления пищи, окружения и приборов. Также для сертификации ресторану необходимо обустроить туалеты и молитвенную комнату. В Синьчжу парк развлечений ''Люфу'' и ресторан ''Алладин'' уже прошли сертификацию. Отель ''Шератон'' также готовится к сертификации».

Согласно последнему Глобальному рейтингу мусульманского туризма (Global Muslim Travel Index), составленному по заказу компании MasterCard, Тайвань оказался на 7-м месте в списке немусульманских государств, которым мусульманское население мира отдаёт предпочтение в качестве туристического направления. В прошлом году Китайская Республика (Тайвань) заняла 10 место в данном рейтинге. В связи с этим глава тайваньского Бюро по делам туризма Чжоу Юн-хуэй выразил надежду, что в будущем Тайвань станет «выбором №1» для туристов из мусульманского мира.

Анна Бобкова

Тайвань > Агропром > russian.rti.org.tw, 20 июля 2017 > № 2249771


Россия > Нефть, газ, уголь. Авиапром, автопром. Агропром > oilru.com, 19 июля 2017 > № 2257701

«Роснефть» за год заработала на продаже кофе 2,4 млрд руб.

В 2016 году на продаже кофе «Роснефть» заработала 2,4 млрд руб. Для этого компания продала 29 млн чашек кофе. «Газпром нефть» за то же время продала 21 млн чашек.

В 2016 году «Роснефть» заработала на продаже кофе 2,4 млрд руб., что составляет 0,05% от выручки, об этом заявил представитель компании, пишет газета «Ведомости».

При этом «Газпром нефть» от продажи кофе на АЗС получила 2,1 млрд руб., что составило 0,12% от выручки, отмечает издание со ссылкой на слова представителя «Газпром нефти».

По данным «Роснефти», на конец 2016 года количество заправок компании составило 2962 штуки, на них за год было продано 29 млн чашек кофе по средней цене около 80 руб. Количество АЗС «Газпром нефти» — 1244 штуки, на них за этот же период был продано 21 млн чашек по средней цене 100 руб., рассказали изданию в «Газпром нефти».

Таким образом, на одной заправке «Роснефти» было продано в среднем 8440 чашек кофе в 2016 году, в два раза больше было продано кофе на заправках «Газпром нефти» — 16 881 чашка, пишут «Ведомости».

В декабре 2016 года «Роснефть» запустила сеть кофеен на АЗС совместно с итальянской компанией Autogrill. Как следует из годовой отчетности компании, на АЗС «Роснефти» находятся 1890 магазинов и 925 кафе.

«Газпром нефть» сотрудничает с другим кофейным брендом — Drive Cafe. Кофе под этим брендом продается на большинстве заправок нефтяной компании.

Автор: Ася Сотникова.

При участии: Анна Третьякова.

Россия > Нефть, газ, уголь. Авиапром, автопром. Агропром > oilru.com, 19 июля 2017 > № 2257701


Россия > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > gazeta.ru, 19 июля 2017 > № 2253181

«Первая наша ошибка заключалась в убеждении, что ритейл — это враг»

Владелец «Живого кофе» Шай Грановский о работе с ритейлом и господдержке

Сменить карьеру инвестбанкира со специализацией по слиянию и поглощению чужих компаний, на собственный бизнес по обжарке кофе — такой путь семь лет назад выбрал Шай Грановский, владелец фирмы по продаже кофе «ЖК Холдинг» с оборотом 2 млрд руб. в год. При этом, по статистике, из напитков россияне предпочитают чай. О том, как продается кофе в такой чайной стране, как Россия, «Газета.Ru» рассказывает в рамках спецпроекта о бизнес-историях россиян.

Учиться пришлось с нуля

Кофейная карта выпала на руки инвестбанкиру Шаю Грановскому несколько лет назад, когда один из его знакомых обратился к финансисту с просьбой помочь продать свою компанию. Речь шла о бизнесе ценой порядка $10-12 млн по реализации кофе с обжаркой по собственной технологии.

В ходе подготовки к сделке ситуация пошла по нестандартному сценарию: Грановскому так понравилась идея с кофе, что он решил развивать ее сам. «Я просто влюбился в этот бизнес, — вспоминает он. — Мы договорились, что я выкуплю компанию на себя, не меняя цены, чтобы не было никаких конфликтов интересов».

Для покупки инвестбанкир использовал не только собственные средства, но и заемные, которые на первоначальном этапе составляли около 80% всей суммы. Сама покупка проходила, можно сказать, на чистом энтузиазме — в вопросах кофе Шай совсем не разбирался: «До того, как я начал заниматься этой сделкой, думал, что все зерна вообще одинаковые». Однако со временем он нашел сходство в новом бизнесе с другим своим увлечением. «Мне было крайне приятно обнаружить, что кофе как вино: существует колоссальное разнообразие вкусов. Как в вине есть ключевые сорта винограда, точно так же в кофе есть два основных дерева — арабика и робуста, но арабика арабике рознь, как и робуста робусте», — объясняет он.

По словам бизнесмена, только на то, чтобы нюансы работы в новой для себя сфере, у него ушло, ни много ни мало, шесть месяцев.

«Наверно, я начал что-то понимать в кофейном бизнесе через первые полгода. При этом я просто по 14 часов проводил на работе, читал, спрашивал, изучал, ездил на разные заводы, общался с коллегами по цеху», — рассказывает он.

Знакомиться с новым увлечением пришлось не только в теории, но и на практике. Для выбора сортов для обжарки Шай вместе с коллегами стал ездить на плантации, дегустировать кофе или же, на профессиональном сленге, делать каппинг. «Каппинг — способ дегустации на уровне зерна, чтобы понять, как кофе ляжет, будучи обжаренным, на разные напитки. Естественно, кофе дегустируют черным, без сахара, только такой способ заваривания может действительно рассказать обо всех оттенках и отличиях того или иного зерна, — поясняет он. — Из года в год даже с одной и той же плантации кофе по вкусу может отличаться, поэтому очень важно каждый год дегустировать урожай, смотреть насколько он отличается от стандартного и насколько хорошо ляжет в ту кофейную карту, которая есть в компании».

Кофейный совет директоров

Сейчас бизнес представляет собой холдинг из нескольких компаний, каждая из которых отвечает за свой сегмент — «ЖК Холдинг», «Сафари Кофе Трейдинг», «Сафари Кофе Мастер», «Сафари Менеджмент», «Лайв Кофе». Их общий оборот достиг по итогам прошлого года суммы в чуть менее 2 млрд руб., что позволяет группе считаться средней по размеру. В год она продает около 2,5-3 тыс. тонн зернового и молотого кофе. Текущие оценки по стоимости бизнеса Шай не приводит, так как считает их субъективными, поскольку компания не продается.

Контрольный пакет «Живого Кофе», утверждает Грановский, находится у него и его семьи, а миноритариями компании являются топ-менеджеры. В то же время часть акций находится в залоге по кредитам у ОТП-Банка.

По мнению Шая, бизнес зависит от личности, которая стоит во главе компании. Такой лидер должен определять стратегию и «заниматься вдохновением», а также репрезентативной функцией — то есть, ведением переговоров и общением со стратегическими партнерами. «Я с удовольствием езжу на встречи как первое лицо», — объясняет Грановский, добавляя, что все равно вовлечен в бизнес «каждодневно».

«Все большие решения мы принимаем коллегиально, я люблю послушать мнение коллег, больших профессионалов. Часто в дискуссии, что называется, рождается истина».

Кофе & ритейл

В процессе работы Грановскому пришлось учиться тому, как работать с партнером в лице федерального организованного ритейла — по его собственному признанию, здесь был совершен «миллион» ошибок. «Это была замечательная школа, она далась нам и мне лично крайне дорого, но далась», так как необходимо было изучить множество нюансов — и конкурентную среду, и мотивацию закупщиков, и желания покупателей. Пресловутый треугольник — производитель, сеть, потребитель — оказался более многогранным, чем обычно кажется, считает бизнесмен.

К примеру, компания использовала неправильный подход к переговорам. «Первая наша ошибка заключалась в убеждении, что сеть — это враг. И, руководствуясь этой философией, мы набили очень много шишек».

Эту позицию «ЖК Холдинг» пересмотрел, приняв за данность то, что ритейлер хочет как можно больше заработать на чужом товаре. По его словам, они смогли найти верный путь взаимодействия с сетями— если ты, как производитель, можешь предложить сильный бренд, то и сеть будет идти на встречу.

Другой ошибкой, указывает Шай, было стремление предлагать весь свой ассортимент, а не наиболее актуальный по качеству, цене и субъективным критериям товар для конкретной аудитории каждой сети. «Любой производитель хочет видеть на полке только свою продукцию», — объясняет он. — Поэтому здесь был и остается наиболее важен диалог с сетью, закупщиком, потому что именно сообща можно добиваться гораздо больших результатов».

Непростые моменты работы с ритейлом включают и чисто финансовые вопросы, например, срок оплаты товара. «Крупные сети берут товар с отсрочкой, соответственно, они требуют от нас ее финансировать», — говорит финансовый директор фирмы Екатерина Пастухова, отмечая, что на перечисление средств может уходить до 50 дней с учетом времени на доставку продукции на склад ритейлера. С этим, не считая сезонности продаж кофе (в пиковые предновогодние месяцы можно продать в 10 раз больше продукции, чем в обычное время), связана необходимость кредитов на пополнение оборотных средств.

Подобрать оптимальные предложения по кредитным продуктам банков получилось через портал бизнес-навигатора МСП. После ввода базовых параметров — целей кредитования, стоимости и сроков финансирования — система выдала перечень банков, готовых предоставить такой займ на подходящих условиях.

В результате компания недавно получила в кредит 50 млн рублей по ставке 10,6% на три года в рамках реализуемой Корпорацией МСП совместно с Банком России программы стимулирования кредитования субъектов малого и среднего предпринимательства (Программа 6,5).

У «Живого Кофе» есть и собственная розница — сейчас в Москве существует шесть магазинов под такой вывеской. Магазины, объясняет Грановский, нужны как имиджевая история — для повышения узнаваемости бренда, а также чтобы получать прямую обратную связь от потребителя. Впрочем, в дальнейшем расширять число точек он не планирует, основная часть готовой продукции будет продаваться через магазины крупных розничных сетей.

Реализуется кофе не только в рознице, но и «по подписке». Иными словами, корпоративным клиентам, как со своими кофе-машинами, так и с взятыми у «Живого Кофе» в аренду при условии покупки определенного объема кофе в месяц.

Валютное зерно

Сложность кофейного бизнеса в России — непременная валютная составляющая. Это тот риск, без которого обойтись нельзя, поэтому все остальные валютные расходы «ЖК Холдинг» пытается минимизировать. Например, оборудование для обжарки покупается на вырученные средства, а не берется в лизинг.

До кризиса, во времена стабильного рубля, в 2011 году, из-за выгодной ставки около 5% они пользовались кредитом в валюте. Однако, как говорит Шай, благодаря предчувствию или же просто удачному стечению обстоятельств компания конвертировала в 2013 году валютный кредит, взяв рубли по более высокой ставке, по курсу 30,5 рублей за доллар.

«Дело все вот в чем: в любой бизнес школе учат брать кредит в той валюте, которой ты зарабатываешь, — говорит он. — Мы все-таки больше всего пока еще зарабатываем в рублях и поэтому не должны брать на себя дополнительный валютный риск — нам его достаточно в виде закупок по сырью. И, слава богу, что в процессе девальвации нашей единственной валютной зависимостью было только кофе».

Кризисное время стало серьезным испытанием, которое пережили не все компании. В годы девальвации рубля «Живой Кофе» работал себе в убыток: «Мы пережили такое, что называется, шок и трепет, но пережили достойно». Как утверждает Шай, его кофейный бизнес наращивает рублевую выручку каждый год, но в 2014-2015 годах им удалось увеличить ее на 45%, что он объясняет и повышением продаж в тоннах, а не только индексацией цен.

При этом, отмечает он, в его бизнесе норма прибыли «достаточно небольшая». Кофе — высокомаржинальный продукт, однако маржа, если считать наценку по себестоимости, по цепочке от производства до покупателя распределяется неравномерно. «Нужно не забывать об интересах могущественных партнеров. Эффективная торговая наценка сетей на нашу категорию в среднем составляет 100-150%. То есть если, к примеру, вы видите пачку «Живого Кофе» за 200 рублей, то нам, как производителю, остается только 100 рублей, и в них еще сидит вся наша себестоимость — валютного сырья, упаковки, рабочей силы и прочих издержек, — поясняет Грановский. — Так построен рынок. Это некий баланс сил, с которым нужно уметь работать. Се ля ви».

Про будущее

За все время работы в «Живой Кофе» было вложено чуть меньше $10 млн, подсчитывает бизнесмен. Ожидается, что в текущем году будет инвестировано около $3 млн, которые будут включать новое оборудование, маркетинг, запуск новых брендов. В эту же сумму войдет закупка линии для собственного производства меда-суфле, который компания недавно ввела в свой ассортимент (сейчас его поставляет посредник-ИП).

По словам Грановского, сейчас они также готовят совместный пилотный проект с крупным банком — в формате shop in shop должны появиться около 20 мини-кофеен. Также компания находится в стадии подписания договоров по поставке натурального кофе с рядом авиакомпаний (с одной из них сотрудничество длится уже два года). «Температура кипения на борту составляет порядка 87 градусов, что недостаточно для того, чтобы обеспечить процесс качественного заваривания. Поэтому нужно было подобрать определенную смесь и определенную степень помола, обжарки для того, чтобы предложить продукт для авиакофемейкеров», — объясняет он.

Также в планах — расширение производства кофе и меда через открытие новой площадки. «Мы сейчас смотрим на то, чтобы купить площадку под производство в России, и там есть вариант войти в программу господдержки и получить субсидии через Корпорацию развития Московской области, через субсидированные кредиты и так далее», — рассказывает Шай. Подмосковье было выбрано неслучайно. Как отмечает Екатерина, этот вариант был также найден при помощи портала бизнес-навигатора МСП — искали регион с наиболее подходящими государственными мерами поддержки, а также близкий к первому заводу компании, который расположен недалеко от Подольска.

Холдинг претендует на господдержку в расширении производства, хотя раньше, по признанию Шая, к тезису «государство помогает бизнесу» он относился скептически. Настроение поменялось, когда компании удалось воспользоваться одним из механизмов льготного кредитования — Программой 6,5. «По критериям МСП-Банка мы относимся к среднему бизнесу и мы смогли пройти все те требования, которые существуют в Корпорации МСП по этой программе, — говорит Шай, отмечая, что на сертификацию в МСП ушло около трех месяцев. — Получилась крайне льготная ставка — 10,6% в рублях, при том, что, мне кажется, среднерыночная ставка для компаний нашей категории должна быть в районе 12-13%».

По его мнению, получение господдержки связано именно с настроем и отношением к собственному бизнесу — можно, полагает он, «лежать на печи», а можно «засучить рукава и получить результат». «Никто никого не ждет, а господдержка — крайне ценна, и просто так не дается. Если человек ничего не делает, а просто говорит о том, что ее получить невозможно… Здесь все зависит от настроя, его нужно менять в первую очередь, — убежден Грановский. — Она возможна, бы было желание».

Россия > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > gazeta.ru, 19 июля 2017 > № 2253181


Россия. ЦФО > Агропром > inosmi.ru, 19 июля 2017 > № 2248824

Магазины с натуральными продуктами набирают популярность в Москве

Юсси Ниемеляйнен (Jussi Niemeläinen), Helsingin Sanomat, Финляндия

Москвичка Наталия Капитонова тщательно изучает мясное рагу, прежде чем вынуть упаковку из холодильника и положить ее в свою корзину.

«В наше время много мошенников, и купить хорошие продукты сложно», — говорит она.

Капитонова зашла в небольшой продовольственный магазин сети «Углече Поле» случайно, но он ей сразу понравился. Сеть позиционирует свои продукты как органические, но для Капитоновой важнее качество и короткий производственный цикл.

«Хорошо, что сейчас таких магазинов больше, чем раньше», — говорит она.

Магазин, который недавно открылся в центре Москвы недалеко от Патриарших прудов — часть быстро развивающегося направления. Продукты, произведенные поблизости, теперь все легче купить в центре Москвы.

Органические продукты — не новость для Москвы. Одним из символов зажиточного среднего класса стал фермерский кооператив LavkaLavka, который был открыт в 2009. Магазин «Углече Поле» открылся через год.

Спрос начал по-настоящему расти только в начале осени 2014 года. Тогда Россия ответила на санкции западных стран, наложенные на нее в связи с войной на Украине, своими ответными санкциями, которые состояли в запрете на ввоз многих западных продуктов питания.

Исчезновение из магазинов знакомых и проверенных западных продуктов заставило тогда состоятельную часть населения отнестись к питанию внимательнее, чем раньше. Российские товары часто не могли сравниться с западными по качеству. Кроме того, обнаружилось много подделок.

Некоторые представители малого бизнеса поняли ситуацию и начали наращивать производство. «Органическая пища в России — это во многом бизнес, в котором предложение рождает спрос», — говорит директор сети «Углече Поле» Максим Огладков.

«Сейчас рынок растет на 10-15% в год», — говорит он.

Рынок разросся до такой степени, что козий сыр Артесано и органическую пищу можно приобрести в нескольких московских магазинах. Долгое время состоятельным москвичам приходилось покупать качественные продукты питания на продовольственных рынках в Химках за пределами Москвы.

Из романа Михаила Булгакова «Мастер и Маргарита» известно, что Патриаршие пруды — место, где живут состоятельные москвичи. Это видно и по ресторанам, и магазинам, которые здесь расположены. Здесь находится, например, кондитерская французской сети Ladurée.

В сети «Углече Поле» килограмм говяжьего и свиного фарша стоит около десяти евро.

«Для меня цена не имеет значения. Но я хорошо понимаю, что немногие могут покупать здесь продукты каждый день», — говорит Капитонова.

Россияне уже давно говорят о том, что цены на питание растут из-за уменьшения конкуренции, вызванной введением санкций. Россияне тратят на питание более трети своих доходов. Но клиенты магазина «Углече Поле» — конечно же, намного меньше.

Татьяна Догилева говорит, что она рада уже тому, что в районе открываются маленькие магазины.

«Из-за санкций мы потеряли много знакомых товаров. Качественных продуктов питания не хватает», — говорит она.

«Для меня важно качество пищи. Я начала покупать экологически чистые продукты сразу же, как только их стали продавать в Москве. Правда, не из-за их экологической чистоты, а потому что они вкуснее», — говорит она.

Во многом это происходит из-за того, что она совсем не доверяет тому, что написано на этикетках.

«Откуда известно, как их действительно выращивали? Но они — по крайней мере, вкусные», — говорит женщина.

Россия. ЦФО > Агропром > inosmi.ru, 19 июля 2017 > № 2248824


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter