Всего новостей: 2001544, выбрано 2610 за 0.022 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет
Казахстан. США > Агропром > kapital.kz, 9 января 2017 > № 2028928

В Казахстане растет популярность услуги «доставка еды»

За два года объем сегмента вырос почти на 1,7 млрд тенге

Аналитики компаний Burger King Kazakhstan и foodpanda.kz ожидают, что в 2017 году обороты рынка доставки еды в Казахстане достигнут отметки в 9,4 млрд тенге (28 млн долларов), в 2018 году — 10,4 млрд тенге (31 млн долларов). Для сравнения, в прошлом году эта цифра равнялась 8,4 млрд тенге (25 млн долларов), в 2015 году — 7,1 млрд тенге (21,2 млн долларов), в 2014 году — в 5,2 млрд тенге (15,5 млн долларов), а в 2013 году рынок оценивался в 3,9 млрд тенге (11,6 млн долларов), сообщили центру деловой информации Kapital.kz в пресс-службе Burger King.

По данным foodpanda.kz, в 2013—2014 годах число заказов увеличивалось на 20−30% в год, в 2015 г. — на 45%. В прошлом году рост заказов в некоторых месяцах достигал уже 55%. Эксперты связывают рост популярности услуг по доставке еды среди казахстанцев с удобством сервиса и скоростью обслуживания.

Самый динамично растущий сегмент рынка доставки еды — это QSR (Quick service restaurants — рестораны быстрого обслуживания). По данным представителя QSR-сектора компании Burger King Kazakhstan, доля доставки в их сети ресторанов составляет 1−8% в зависимости от города РК. Несколько отличаются данные по западному региону республики: доля доставки здесь равна 13−18% от общей выручки ресторанов. Отметим, что в сети Burger King в Казахстане еще популярнее продажи в формате «автоэкспресс» (из окна ресторана водителям и пассажирам автомобилей) — на этот сегмент в различных регионах приходится 15−25% заказов клиентов Burger King.

Участники рынка отмечают, что сервисам заказа еды присуща сезонность. В холодное время года популярность доставки возрастает в среднем на 12%. С октября по февраль наблюдается общий рост заказов. Также их количество возрастает в выходные и праздничные дни. Напротив, в период православного поста и месяца Рамадан количество заказов сокращается. Ключевая аудитория, заказывающая еду на дом или в офис, — это молодые люди в возрасте 20−35 лет, преимущественно офисные работники. Средний чек по Казахстану — 3500−5000 тенге.

Часть ресторанов в Казахстане имеет собственный сервис доставки еды. Другие предпочитают работать через онлайн-агрегаторы. Среди последних около 40% занимает foodpanda.kz, и ее доля растет. В 2014 году к платформе foodpanda.kz были подключены 80 ресторанов, в 2015 г. — 346, в 2016 г. — около 400 по всему Казахстану.

Основным конкурентом компании остается Chocofood.kz, нарастивший большую базу клиентов с помощью сервиса купонов. 20% рынка занимают остальные сервисы, такие как grab.kz, bestfood.kz и др. При этом в Западном Казахстане агрегаторы не представлены. В основном сервис доставки в западном регионе с 2015 года обеспечивается мобильным приложением компании «Консьерж». Помимо него, сегодня в Казахстане насчитывается более двадцати мобильных приложений, позволяющих заказать доставку еды и оплатить ее онлайн. Так, более 60% заказов у сервиса foodpanda.kz происходят через мобильное приложение. В целом в стране растет популярность заказов через интернет: если в 2013 году на долю онлайн-оплаты приходилось менее 7% рынка, то на данный момент их доля превышает 23%.

Онлайн-сервисы и мобильные приложения по доставке еды позволяют пользователям сделать заказ в любом подключенном к платформам ресторане всего за один клик. При этом агрегаторы, по данным foodpanda.kz, осуществляют доставку в течение 40 минут.

Казахстан. США > Агропром > kapital.kz, 9 января 2017 > № 2028928


США. Китай > Агропром > kapital.kz, 9 января 2017 > № 2028892

McDonald's продаст 80% своего бизнеса в Китае

Сумма сделки составляет 2,1 млрд долларов

McDonald's продаст 80 процентов своего бизнеса в Китае и Гонконге за 2,1 млрд долларов. Об этом сообщает Reuters.

Долю в 52 процента приобретет конгломерат Citic Ltd. Еще 28 процентов будет принадлежать Carlyle Group LP, и 20 процентов бизнеса останется у McDonald's, пишет lenta.ru.

Первоначально американская корпорация намеревалась продать весь бизнес за 3 млрд долларов, однако решила сохранить миноритарный пакет, рассчитывая на будущий рост в Китае, рассказал агентству источник.

В настоящее время в Китае работает 2400 ресторанов McDonald's, в Гонконге — около 240. В 2016 году КНР занимала третье место в мире по количеству ресторанов McDonald’s после США и Японии. В конце марта руководство компании объявило, что намерено вывести КНР на второе место, в течение 2016 года открыв в стране более тысячи ресторанов.

Сеть ресторанов быстрого питания McDonald’s была основана в 1940 году братьями Диком и Маком Макдоналдами. Первое заведение они открыли в городе Сан-Бернардино, штат Калифорния. В настоящее время сеть занимает второе место по количеству точек во всем мире (после Subway).

США. Китай > Агропром > kapital.kz, 9 января 2017 > № 2028892


Россия. Сент-Китс и Невис > Агропром > forbes.ru, 7 января 2017 > № 2032081

Как я сделала бизнес из своей девичьей мечты

Мария Лобова

Forbes Contributor

Сначала Мария Лобова стала первым поставщиком в России бразильского суперфуда — ягод асаи, а потом обнаружила себя хозяйкой самого популярного кафе Федерации Сент-Китс и Невис на Карибах

Летом 2010 года в Москве в гостях у подруги я попробовала коктейль из суперновой и модной ягоды под названием асаи. Оказалось, что суперфуд уже завоевал Голливуд, но главное – это было вкусно!

К тому времени у меня был уже неплохой стартаперский опыт – к 25 годам я ни секунды в жизни не работала на компанию. Я спонтанно решила, что надо привезти асаи в Москву. Сказано – сделано. Я открыла компанию «Асаилософи», наладила поставки из Бразилии, оформила все сертификаты, получила контракты с несколькими ресторанами, в том числе сетью кофеен «Шоколадница» и сетью «Тануки». Прибыльным дело стало с самой первой поставки, но одной хореки (HoReCa – термин индустрии гостеприимства, происходит от первых двух букв латинского написания «отель-ресторан-кафе») было мало – маржа там небольшая. Я подписала предварительный договор с компанией «Леовит» на поставки, и они начали тестировать асаи как ингредиент для функционального батончика. Но пока шли тесты, мировые цены на асаи выросли на 50% из-за небольшого в тот год урожая. Я видела, что количество усилий, которые я вкладываю, было непропорционально тому, что я получаю: нужно было в корне менять бизнес-модель и, скорее всего, уходить в создание своего продукта ready-to drink/ready-to-eat. У меня на это не хватало знаний и ресурсов. Я решила продать компанию, ее купил молодой интернет-магазин здорового питания. Я так выгорела к моменту продажи этого стартапа, что хотела только одного: отдохнуть год на далеком острове, прежде чем что-то новое начинать.

Полученные деньги я вложила в несколько московских квартир. Успела купить на падающем рынке, сделала ремонты и стала мечтать, как сдам их в аренду и заживу настоящим лэндлордом. Впрочем, при большом желании бездельничать под пальмой я не собиралась отказываться от своих деловых аппетитов.

Пока я рисовала в мыслях мечту про остров (а дело было в декабре 2014 года), резко упал курс рубля. А больше половины моих расходов - валютные, я люблю много путешествовать и отказываться от них совсем не хотелось. Я решила найти работу на каком-нибудь далеком, но теплом острове. Начала с острова Неккер в Тихом океане, принадлежащего Ричарду Брэнсону. Написала ему, но ответа пока так и не получила. Еще я отправила десяток резюме на другие частные острова, несмотря на то что никто из них не объявлял о поиске жителей-сотрудников. Кстати, половина из них прислали мне ответы, но в духе «мы вам позвоним, если будут вакансии».

Вскоре я получила позицию в международной компании Henley & Partners – лидера в области услуг по предоставлению экономического альтернативного гражданства. Моя новая работа предполагала проживание в государстве в восточной части Карибского моря, состоящего из двух островов Сент-Китс и Невис и населением 50 000 человек. Федерация, о которой мало кто слышал, за исключением 10 000 российских граждан, которые за последние годы уже стали по паспорту китишенцами и невиженцами. Государство - бывшая британская колония, ставшая независимой в 1983 году, зарабатывает в том числе продажей гражданства в обмен на инвестиции от $300 000.

В 2015 году я переехала на Карибы. С первых дней на острове я чувствовала, что нахожусь в правильном месте, но долго не смогу работать «на дядю» – я привыкла быть хозяйкой своего бизнеса и сама себе устанавливать расписание и правила жизни. Практику в Henley & Partners использовала как переходный период, чтобы понять, как устроена жизнь на острове, познакомиться с нужными людьми, К тому моменту, когда закончился годовой контракт в компании, у меня уже было арендовано место под кафе.

Решила начать с малого: посмотреть, насколько вообще экспату возможно построить здесь бизнес. А мне всегда хотелось быть хозяйкой кафе или бутик-отеля, всегда нравилось принимать гостей. Иллюзии рассеялись сразу, потому что на Сент-Китсе ничего не растет, кроме кокосов и бананов, остальные продукты и материалы привозят из США. А это означает, что качество ингредиентов для будущих блюд не самое высокое, так как стандарты перевозки, заморозки и хранения продуктов тут невысоки. Приходится очень и очень тщательно следить за всем.

Здание кафе я построила из грузовых сорокафутовых контейнеров. Меня всегда привлекала концепция sustainable & recycable по вторичному использованию материалов. Дизайн удался на славу, теперь весь Сент-Китс его копирует! Я строила с минимальным бюджетом, хотя понятие «минимальный бюджет» здесь слишком образно. На острове ничего собственного нет, кроме упомянутых выше кокосов и бананов, все остальное облагается налогом на импорт. Налоги достаточно высокие, так как являются (помимо платного гражданства) основной частью пополнения бюджета и необходимостью выплаты государством кредита МВФ. Поэтому строительные материалы и оборудование на острове стоят в среднем на 35-50% дороже, чем на материке.

В целях экономии на расходах на стены моей кофейни вместо модных обоев, например, использовался архив газет СССР 1960-х годов. Теперь каждое утро я пью кофе в компании Валентины Терешковой и еще юного певца Кобзона, которые смотрят на меня со стен. Островитяне теперь специально приходят в кафе, чтобы сфотографировать русские газеты, они их долго и внимательно рассматривают. Я сэкономила и на светильниках: нашла дрейфующие коряги, очистила их, обмотала проводами и привесила к ним винтажного вида лампы из ИКЕА. В первый же месяц после открытия мое кафе стало самым популярным на острове, ко мне приходят не только туристы, но и все местное коммьюнити.

Инвестиции в стройку (210 кв. м помещения кафе), отделку и полное оснащение оборудованием и мебелью составили $400 000. Это мой собственный капитал плюс участие старшего партнера. Годовой оборот кафе составляет около $300 000. Сегодня я расширяю использование имеющегося пространства - запустила вечернюю wine & tapas террасу с лаунж-баром и ожидаю, что оборот по этой части составит не менее $300 000 в год. То есть я смогу удвоить оборот, используя одно и то же пространство. Планирую еще запустить направление частных мероприятий, но пока не просчитала его конкретно.

А еще я решила сесть за стол переговоров с правительством Сент-Китса и инициировать проект по переводу острова на альтернативные источники энергии. «Зеленые» идеи мне всегда были близки. Я решила – пора, ведь я уже отлично знаю всех нужных людей: став хозяйкой популярного кафе, я быстро влилась в деловую и политическую элиту острова. Сейчас мы обсуждаем детали по конкретным возможностям перехода острова на альтернативную энергию, а также проект по обеспечению острова водой. И это страшно увлекательное занятие, о нем я расскажу отдельно.

Записала Анна Карабаш

Россия. Сент-Китс и Невис > Агропром > forbes.ru, 7 января 2017 > № 2032081


Греция. Весь мир > Миграция, виза, туризм. Агропром > grekomania.ru, 5 января 2017 > № 2040147

Греческий ресторан в числе лучших новых ресторанов в мире-2017

Телевизионная сеть CNN представляет 15 лучших новых ресторанов в 2017 году, 2-е место среди которых занял греческий ресторан The Patio отеля The Margi в афинском районе Вульягмени.

В списке отмечены новые рестораны, которые, благодаря либо известным шеф-поварам, либо восходящим звездам мировой гастрономии, предлагают своим посетителям лучшие вкусы.

Что касается греческого ресторана, CNN отмечает, что собственная ферма гостиницы позволяет шеф-повару Панайотису Гиакалису, используя лучшие ингредиенты земли Средиземноморья, создать особенное меню, которое устанавливает новые стандарты в современной греческой кухне.

Греция. Весь мир > Миграция, виза, туризм. Агропром > grekomania.ru, 5 января 2017 > № 2040147


Франция > Агропром > rusmonaco.fr, 5 января 2017 > № 2034287

Итальянский ресторан с русской душой

Небольшой уютный семейный ресторан Ciró, расположенный между Palais des Festivals и основной улицей Антиб в Каннах, открывает свои двери и раскрывает фирменные секреты читателям «МОНАКО».

Удобно устроившись в мягком кресле в самом центре зала, потягивая из чайника вкусный черный чай с мятой, который больше нигде не сыскать в нашей местности, я беседую с хозяевами заведения - Жоэлем и Светланой.

– Нам очень повезло, - говорит Жоэль. - Ресторан прекрасно работал несколько лет и успел приобрести хорошую репутацию. Когда, в начале 2016 года, мы его выкупили, больших перемен не потребовалось.

Но все же мы добавили в меню давно признанные и популярные блюда и сделали презентацию наиболее эффектной.

Наша специализация - южноитальянская кухня.

Гости с удовольствием приезжают в Ciró (по-русски звучит как «Чиро») со всего Лазурного берега, чтобы насладиться вкусами таких знаменитых и всеми любимых блюд, как Cartoccio (томленная в печи паста с морепродуктами), Parmigiana (запеченные с сыром баклажаны), паста с трюфелями, ризотто с чернилами каракатицы, а также отведать настоящую итальянскую пиццу и множество различных южноитальянских блюд из мяса и рыбы.

Продукты для кухни всегда выбираю сам и никогда не скуплюсь на самые качественные ингредиенты.

Мы рады стараться для наших гостей - порции подаем большие, даже если это бизнес-ланч по очень демократичной цене.

Каждый раз искренне интересуемся мнением посетителей - понравилась ли кухня, сервис, и всегда с благодарностью принимаем советы, вносим изменения, потому что мы стремимся к совершенству.

Ведь в конечном итоге наша работа - именно для гостей. Хочется сказать несколько слов о нашей винной карте.

Мы предлагаем известные итальянские вина в среднем ценовом диапазоне от 25 до 45 евро и престижные вина порядка 100 евро за бутылку - это самые лучшие итальянские марки и их непременно стоит пробовать.

- В ресторан мы вкладываем всю душу, - добавляет Светлана. - Причем не только мы вдвоем, но и все наши сотрудники-итальянцы.

Мы как одна большая дружная семья.

Особенно гордимся нашим шефом, профессионалом с большой буквы, который не боится экспериментировать и проявлять инициативу в своем деле.

Наверно, наше отношение передается и посетителям - в Ciró гости чувствуют себя как дома.

Часто проводим корпоративные праздники и дни рождения - благо территория позволяет, 50 посадочных мест.

Многие знают, что в ресторане русская хозяйка, и часто просят приготовить им уху, пельмени, ватрушку или пирог.

И на такие запросы мы отвечаем - нет проблем, с радостью накормим вас и традиционными русскими блюдами, только сообщите заранее, в какой день и на какое количество гостей подготовить стол.

Мы открыты и рады всем, мы вкладываем душу, чтобы наши друзья с удовольствием ели и приятно отдыхали!

Ресторан Ciró

33 rue Bivouac Napoléon

06400 Cannes

+33 (0)4 93 39 21 24

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

13 января в Ciró отмечают Старый Новый Год. Отличный повод провести вечер за щедрым столом в приятной компании и домашней атмосфере. Просьба бронировать столы заранее. Количество мест ограничено.

Франция > Агропром > rusmonaco.fr, 5 января 2017 > № 2034287


ОАЭ > Агропром > dxb.ru, 4 января 2017 > № 2029034

Дубай, ОАЭ. В Объединенных Арабских Эмиратах создан первый продуктовый банк (UAE Food Bank), главной задачей которого станет сокращение уровня продуктовых отходов и продуктовая помощь нуждающимся как на территории страны, так и за ее пределами. Инициатива принадлежит Его Высочеству шейху Мухаммеду бен Рашиду Аль Мактуму, вице-президенту, премьер-министру ОАЭ и правителю Дубая. Председателем банка назначена его супруга, Ее Высочество шейха Хинд бинт Мактум бин Джума Аль Мактум.

Как отметил шейх Мухаммед, который в эти дни отмечает годовщину своего вступления в должность правителя Дубая, инициатива является частью объявленного ранее «Года благотворительности» и направлена на развитие милосердия среди людей. Еда была выбрана первой инициативой, поскольку она является базовой человеческой необходимостью. «Мы планируем вовлечь множество социальных организаций и волонтеров в систему благотворительности, которая базируется на идее шейха Заеда, первого президента ОАЭ, о развитии альтруизма, – сказал шейх Мухаммед. – Мы надеемся, что дух щедрости распространится по территории ОАЭ и за пределами страны в течение наступившего года».

Продуктовый банк будет работать с министерствами и ведомствами, благотворительными организациями по сбору лишних продуктов из отелей, супермаркетов, ресторанов и фермерских хозяйств. Он также будет заниматься складированием и упаковкой пищевых продуктов для последующей дистрибьюции. Пищевые отходы будут также перерабатываться в удобрения, химикаты и препараты для медицинских исследований.

Необходимо отметить, что каждый год Арабские Эмираты выбрасывают на помойку продуктов на сумму 13 млрд дирхамов (US$ 3,5 млрд). Как отмечается, одна из целей Дубая сократить количество утилизируемых продуктов до нуля и стать лидерами в этой сфере в регионе Ближнего Востока.

ОАЭ > Агропром > dxb.ru, 4 января 2017 > № 2029034


Россия. ПФО > Агропром > agronews.ru, 31 декабря 2016 > № 2022385 Шамиль Сатлыков

Ешь страусов, рябчиков жуй…

О том, что некие чудаки в деревне Инзелга Гафурийского района начали разводить страусов, я впервые услышал в 2013 году. Подумалось, страусоводство поднимет наше сельское хозяйство с колен? Ну не бредовая ли идея? Может, просто люди с ума сходят…

На ярмарке фермерских товаров в Уфе натыкаемся на продукцию фермерского хозяйства «Великолепный страус». Значит, живо дело! За прилавком сам основатель фирмы Шамиль Сатлыков. Как оказалось, за эти годы фермерское хозяйство по разведению африканских птиц переросло в успешный бизнес и теперь включает в себя, помимо страусиной фермы, зоопарк и ресторан, где подают блюда из этих экзотических птиц.

– Как себя чувствуют в нынешний мороз ваши экзотические птицы? – спрашиваем у Шамиля.

– Великолепно. До минус двадцати пяти они свободно гуляют на улице. Они не мерзнут, у них теплые перья.

– Насколько велико ваше хозяйство?

– Начинали мы с нескольких особей, читали много литературы. Вот этой весной уже у нас было 250 только черных африканских страусов. Еще есть австралийские страусы эму… У нас семейный бизнес. Участвуем мы, взрослые, и мои дети. Всего три семьи. Живем в деревне Инзелга. Само хозяйство находится на окраине деревни, занимает два с половиной гектара. У нас два направления деятельности: помимо разведения страусов, мы развиваем агротуризм. Еще у нас есть ресторан, где мы готовим страусиные блюда. К нам едут со всех концов республики. Кто попробовал страусятину хоть один раз, приезжает к нам снова и снова.

– Мясо страуса у вас не дешевое – даже по акции 1300-1700 рублей за килограмм. Чем же оно так хорошо?

– Это высококачественный диетический продукт. Почему такая цена? Страусоводство весьма затратное дело, птицы едят специальный комбикорм, требуют особого ухода. Вообще производство безотходное: продаем перья, делаем сувениры из яиц. Проблем с реализацией мяса тоже нет – оно идет нарасхват.

Россия. ПФО > Агропром > agronews.ru, 31 декабря 2016 > № 2022385 Шамиль Сатлыков


Кипр > Агропром > cyprusrussianbusiness.com, 30 декабря 2016 > № 2038361

По результатам ценового исследования Службы защиты потребителей, в этом году цены на различные товары в предпраздничный период оказались ниже, чем в прошлом году. Так, средняя цена на баранину составляет 7,91 евро за килограмм. Цена за кило индейки местного производства в среднем достигает 5,20 евро.

Цены на традиционные рождественские сладости в крупных супермаркетах оказались в этом году ниже, чем в пекарнях, как показало то же исследование. Так, кило меломакарона обойдётся в среднем за 10,23 евро, курабьедес – в 10,06 евро, в то время как печенье с финиками – 11,43 евро/кг. Цены на рождественский кекс варьируются от 12 евро до 30 евро (средняя цена - 19,98 евро), пишет stockwatch.com.cy.

Кипр > Агропром > cyprusrussianbusiness.com, 30 декабря 2016 > № 2038361


Франция. Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 30 декабря 2016 > № 2034307

Красиво, элегантно, уютно, вкусно

На гребне холма над деревней Эз, откуда открывается сумасшедший вид на морские просторы и величественные горы, расположился ресторан LE V. Им руководит Софи Мейсонье, устоять перед обаянием которой практически невозможно. За милой улыбкой скрывает железный характер и деловую хватку, желание сделать ресторан не просто местом, где можно вкусно поесть, а чтобы каждый гость чувствовал себя как дома, в уюте, комфорте, и возникало желание возвращаться сюда вновь и вновь.

Зима на Ривьере - спокойное время, но традиционно на зимние каникулы приезжают сюда наши соотечественники отдохнуть и погреться в лучах солнышка. Обилие русских праздников в январе заинтересовало руководство ресторана возможностью устроить необыкновенное застолье с программой. Но прежде чем вы перейдете к изучению меню, хочется рассказать о Софи Мейсонье, ее интересной судьбе и неоценимом опыте, чтобы и вам захотелось с ней встретиться в стенах уютного LE V.

Нашей героине было всего 2 года, когда родители купили свой первый ресторан, где, сызмальства помогая матери, девочка выучилась всем премудростям французской кулинарии.

«Мы с отцом очень похожи, - говорит Софи, - у обоих взрывной характер, и частенько цапались как кошка с собакой, но в профессиональном плане я всегда знала, что могу рассчитывать на его помощь. Шли годы, я взрослела и мудрела, наши отношения становились все лучше и крепче. После окончания Школы гостиничного хозяйства отец мне сказал, что пришло время воплотить в жизнь все, чему училась, но до того необходимо хорошо выучить английский язык. Так я оказалась в Лондоне, работала горничной. Как объяснили мне, принимая на работу в отель «Хилтон», нужно пройти все ступени служебной лестницы. Постигать язык Шекспира я начала с самой что ни на есть нижней ступени... А затем переехала в Австралию, познавать дух австралийцев. Меня всегда манила Азия, и следующей страной моего странствия по миру стала Япония. В Токио я оказалась на работе в отеле с 1000 номерами, где трудилась бок о бок с 2000 сотрудников. К тому же европейкой среди персонала была я одна. До работы добиралась, как и все - два часа туда и два обратно.

В Японии я получила незаменимый опыт проведения грандиозных мероприятий. По случаю 25-летия отеля мне поручили организовать вечер с 54 лучшими шеф-поварами Франции. А потом, как всегда, я последовала совету отца - после знакомства с Азией непременно поработать в Америке, там я получила гринкарту и устроилась в Чикаго в отель Аccor. Дорога любви привела меня в Канны, а карьера - в отель в Gray d’Albion. Пришлось адаптировать японский и американский опыт на родине. Потом вместе с мужем мы уехали в Швейцарию. Руководство сети отелей Аccor предложило мне снова работу в Сан-Франциско, чтобы их ресторан стал действительно французским не только по кухне, но и по духу. Не скрою, мне с успехом удалась и эта задача. За 8 месяцев прибыль заведения увеличилась на 30%. Работа шла нон-стоп, когда пришло страшное известие - умерла мама. Это оказалось своеобразным звоночком - пора возвращаться к родным пенатам во Францию.

Январь 1998 года, я дома, но найти достойную работу непросто. Увидев объявление ресторана Leï Mouscardins в Сен-Тропе, я позвонила владельцу Лорану Торридеку и выпалила: «Знаю, что вам нужна именно такая женщина, как я!» Очень благодарна Лорану за доверие, что взял меня, мы проработали с ним в настоящем тандеме, спустя пару лет получив вожделенную звезду гида Мишлен. Все плакали от счастья...

И снова слова отца: «Софи - настоящая хозяйка ресторана, она обожает общаться с клиентами, знает все о кухне и все о гостеприимстве. Мечтаю, что она найдет компаньона, чтобы создать собственное заведение. Я горд дочерью, она восхитительна, и мне не стыдно об этом говорить!»

Так оно и случилось. Я в течение 10 лет имела собственный ресторан в Каннах Comme chez Soi. Мы работали с Анри Гурманом, он получил мишленовскую звезду, я - награду за гостеприимство от мэрии города Канны.

А сейчас я работаю директором ресторана LE V, который напоминает мне ресторан моего детства «Эрмитаж». Я готова использовать весь свой опыт и фантазию для ресторана Вероники, полностью изменившей заведение после его покупки и ремонта. Мы стремимся создать теплую гостеприимную обстановку с превосходным шеф-поваром Бенжаменом Трангле, большим искусником французской кухни. Всех мы встречаем как близких друзей, чтобы почувствовали себя в уютной домашней атмосфере.

О праздничной программе скажу, что мы ждем всех с детьми, так как к нам обязательно заглянет Дед Мороз. Будет фольклорный ансамбль, атмосферу создаст DJ, и будет много сюрпризов. Звоните мне по телефону 33 (0)06 14 31 08 61, чтобы получить подробную информацию, или загляните на наш сайт www.restaurant-le-v.com.

И еще, на время рождественских праздников мы предоставляем гостям новогодние пакеты вместе с отелем «Эрмитаж» по цене 450 евро, включающие в себя ночь на 31 декабря, 2 завтрака и 2 ужина в ресторане. Это прекрасное предложение на двоих. Встреча Нового года, прекрасный праздничный ужин, волшебная ночь в комфортном номере.

Франция. Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 30 декабря 2016 > № 2034307


США. Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 30 декабря 2016 > № 2022197

"МакДональдз" за 2016 год увеличил инвестиции в Украину на 23%

За 2016 год "МакДональдз" открыл в Украине три ресторана быстрого питания. Еще 2 ресторана были реконструированы

Компания "МакДональдз Юкрейн", развивающая американскую сеть ресторанов быстрого питания McDonald's в Украине, увеличила инвестиции в развитие сети в Украине в 2016 году на 23% — до 270 млн грн.

"Общая сумма инвестиций в 2016 году в развитие сети в Украине составила 270 миллионов гривень", — говорится в сообщении.

Также сообщается, что всего в 2016 году было открыто три новых заведения в столице, реконструировано два — в Киеве и Львове. Ожидается завершение реконструкции в Запорожье.

Компания "МакДональдз Юкрейн" открыла первое заведение в Украине в 1997 г. в Киеве. По состоянию на декабрь 2016 года в Украине работает 80 заведений. Мировая сеть заведений McDonald's по состоянию на июль 2015 года насчитывает более 35 тысяч фастфудов в более чем 120 странах мира. Штат сотрудников составлял около 1,7 миллиона человек. Чистая прибыль компании McDonald's Corp в 2014 году сократилась на 15% по сравнению с 2013 годом — до 4,76 миллиарда долларов.

США. Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 30 декабря 2016 > № 2022197


Россия. СЗФО > Армия, полиция. Агропром > mil.ru, 29 декабря 2016 > № 2024040

В новогоднее меню солдат и сержантов ЗВО будет добавлено больше овощей и фруктов

Продовольственная служба Западного военного округа (ЗВО) и сторонние организации, обеспечивающие питание военнослужащих, подготовили для личного состава частей и соединений разнообразное меню новогоднего стола.

В праздничные дни в округе повсеместно вводится специальный вариант обедов, который предусматривает улучшенный ассортимент блюд, наличие печенья и конфет.

Все продукты, предназначенные для праздничного стола, будут подвергнуты тщательному контролю со стороны специалистов медицинской службы воинских частей.

Пресс-служба Западного военного округа

Россия. СЗФО > Армия, полиция. Агропром > mil.ru, 29 декабря 2016 > № 2024040


Россия > Агропром > fas.gov.ru, 29 декабря 2016 > № 2023422

В ноябре 2015 года на сайте информационного портала «Алтайская правда» Феликс Стетой сообщил о создании крупнейшими региональными торговыми сетями неформального партнерства «Объединение лидеров продуктового ритейла», деятельность которого, в том числе, будет вестись для обеспечения закупки товаров.

Федеральной антимонопольной службе (ФАС России) стало известно, что глава компании «ФАСТ Интернейшнл», также представляющий интересы Объединения, в конце 2016 года разослал поставщикам предложения о согласовании с ним, как с представителем торговых сетей, входящих в состав Объединения, коммерческих условий дальнейшего сотрудничества.

ФАС России предостерегла генерального директора компании «ФАСТ Интернейшнл», также занимающего должность руководителя «Объединения лидеров продуктового ритейла», о недопустимости нарушения антимонопольного законодательства.

«Действия Феликса Стетого направлены на создание и использование единой системы поставок и общих условий сотрудничества десяти региональных торговых сетей с поставщиками. Такие действия, по мнению ФАС России, могут привести к нарушению положений частей 1 и 4 статьи 11 и части 1 статьи 11.1 Закона о защите конкуренции», - уточнила заместитель начальника Управления контроля социальной сферы и торговли ФАС России Екатерина Урюкина.

Россия > Агропром > fas.gov.ru, 29 декабря 2016 > № 2023422


Франция. Монако. Россия > Агропром > rusmonaco.fr, 28 декабря 2016 > № 2034306

Новогодний стол по-русски

Что это такое? Новый год - замечательный праздник, который принято отмечать очень весело и наслаждаться чревоугодием. Русские традиции кардинально отличаются от рождественского стола французов! У французов же, как всегда, все чинно-благородно: на столе все ПО ОЧЕРЕДИ. Сначала - наисвежайшие устрицы с соусом или с лимонным соком. Потом фуагра (желательно домашняя) в сопровождении рождественского варенья из манго (тоже домашнего) и свежей французской булки.

Следом - сырная тарелка с сырами (в идеале, выписанными у сыродела).

После всего этого наступает такая истома, что уже неважно, что подают следом, а хочется отдохнуть и оставить место для десерта. У французов - «рождественское полено». Хотя подают и горячее, которым может быть или кролик, или рыба.

Новогодний стол по-русски - это когда пышный и богатый стол, который ломится от яств. Когда на столе все сразу и всего много! Всё поставили, все сели и празднуем! Таков наш менталитет. При этом считается, что вкусные и разнообразные угощения в новогоднюю ночь - залог того, чтобы весь год жилось богато и весело.

Традиционные для русского новогоднего стола блюда: многочисленные салаты - оливье, «Мимоза» и селедка «под шубой»; отварной язык, заливное, холодец, небольшие закуски из вареных фаршированных яиц и колбасно-сырная нарезка. На горячее: запеченное мясо, утка или гусь с яблоками, молочный поросенок, фаршированная щука. В придачу может быть еще и какой-нибудь пирог, например рыбный. И, конечно же, десерт.

Какое же новогоднее меню без «Наполеона» или «Медовика»?

Но сегодня я хотела бы отойти от традиции и дать вам рецепт совершенно роскошного десерта, который станет отличным завершением праздничной ночи.

Торт «Анна Павлова»

Воздушный, легкий, красивый, он очень хорошо впишется в новогоднюю палитру и будет смотреться как маленькие снежные сугробы и напоминать заснеженную родину.

Торт «Анна Павлова» - десерт с хрустящей корочкой и нежным безе внутри.

Очень аккуратно режется, шикарно выглядит и тает во рту!

Прост в приготовлении.

На 8 персон для безе потребуется: 4 охлажденных белка, 0,5 ч.л. лимонного сока, 1 ст. мелкого сахарного песка, 3 ч.л. крахмала, 1 ч.л. белого винного уксуса.

Для крема: 200 г сметаны или сливок жирностью не менее 30% (охлажденных), 2 ч.л. сахарной пудры с ванилью.

Для украшения: ягодное ассорти по желанию и возможностям!

1. В белки добавить лимонный сок и взбивать на небольшой скорости до мягкой пышной пены.

2. Не прекращая взбивать, небольшими порциями всыпать сахар.

3. Увеличить скорость миксера и взбивать белки до твердых пиков (взбитые белки при наклоне миски не должны из нее выливаться).

4. На поверхность взбитой белковой массы насыпать крахмал и влить винный уксус.

Аккуратными складывающими движениями снизу вверх мешать широкой лопаткой так, чтобы все ингредиенты перемешались.

5. На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 20 см и перевернуть на противень.

6. Выложить белковую массу на бумагу по размеру окружности, стараясь, чтобы края были выше, чем ее середина.

7. Выпекать безе 1-1,5 часа в заранее нагретой до 100°C духовке.

Отключить духовку, безе не вынимать до полного остывания духовки.

8. Сметану взбивать в течение 4-5 минут. Добавить 2 ч.л. сахарной пудры с ванилью. Перемешать.

9. Готовый крем аккуратно выложить на безе.

10. Фрукты и ягоды вымыть, обсушить, порезать и выложить на крем.

Советы шефа:

Белки взбивать в совершенно чистой, обезжиренной и сухой посуде!!!

Безе удобно печь накануне, а сделать крем и украсить ягодами перед подачей на стол.

Можно приготовить не один корж, а маленькие, порционные - для каждого гостя.

Поздравляю всех с наступающим Новым годом! Счастья, любви, здоровья!

С любовью

Людмила АРСКУЭ,

ресторатор и шеф-повар

ресторана «Чехов»

Франция. Монако. Россия > Агропром > rusmonaco.fr, 28 декабря 2016 > № 2034306


Казахстан > Агропром > kt.kz, 28 декабря 2016 > № 2028897

Ресторан казахской национальной кухни получил сертификат "Рекомендовано Универсиадой", сообщило управление предпринимательства и индустриально-инновационного развития Алматы.

По информации ведомства, Qazaq Restaurant открылся в Медеуском районе города. Там подаются исключительно блюда казахской кухни. Ресторан получил сертификат "Рекомендовано Универсиадой", передает Kazakhstan Today.

"Qazaq Restaurant площадью 650 квадратных метров рассчитан на 90 гостей. Благодаря запуску нового объекта 50 алматинцев получили работу. Отметим, что это второй ресторан казахской кухни после "Гакку". Также в городе функционируют 150 заведений с элементами казахской кухни из 2076 объектов общественного питания", - сообщили в акимате.

Кроме того, в городе открылся ресторан "Koktem Ballrom" площадью 900 квадратных метров, который вмещает в себя 350 посадочных мест. Открытие ресторана позволило создать 120 рабочих мест, отмети в ведомстве.

Как отметили в акимате, в целом в городе наблюдается тенденция увеличения доли малого и среднего бизнеса. Открытие новых объектов сферы услуг имеют особую важность в преддверии масштабных мероприятий, таких как "Универсиада-2017" и "ЭКСПО-2017".

Казахстан > Агропром > kt.kz, 28 декабря 2016 > № 2028897


Грузия > Агропром > agronews.ru, 28 декабря 2016 > № 2019664

В Тбилиси заработал первый в стране аграрный гипермаркет.

В столице Грузии открылся первый в стране гипермаркет «Агрохаб». На торжественном открытии присутствовали мэр Тбилиси Давид Нармания, министр сельского хозяйства Леван Давиташвили и председатель городского собрания Георгий Алибегашвили, передает «Бизнес-Грузия».

«Это один из значимых объектов для нашего города. Здесь была осуществлена инвестиция более чем на 15 млн лари и получили работу свыше 200 человек, что весьма важно с экономической и социальной точки зрения. Также создан центр, где потребители могут в одном пространстве купить качественную и безопасную сельскохозяйственную продукцию. Продукты в основном местного производства, это очень хорошая концепция, и очень важное приобретение для нашего города»- заявил мэр Тбилиси,

У компании «Агрохаб» достаточно серьезные активы: она обладает собственной птицефабрикой, скотом и гипермаркет будет ежедневно снабжаться свежим здоровым мясом именно из собственных ферм. У компании есть завод по переработке молока с сертификатом ISO 22000, где производятся 100% натуральные молочные продукты. Кроме того, в гипермаркете представлен разнообразный ассортимент кондитерской пекарни, хлебобулочной, холодной и горячей кухни, салатов и морских продуктов. В «Агрохабе» будет продаваться и многообразная сельскохозяйственная продукция из разных уголков Грузии.

Качество продукции компании контролируется лабораториями трех видов, которые оснащены европейскими установками.

Грузия > Агропром > agronews.ru, 28 декабря 2016 > № 2019664


ОАЭ > Агропром > dxb.ru, 26 декабря 2016 > № 2025208

Дубай, ОАЭ. Министерство здравоохранения и профилактики заболеваний ОАЭ выпустило правила выпечки хлеба для местных пекарен, обязывающее их сократить количество вредных ингредиентов – прежде всего соли, сахара и трансжиров. Эти ингредиенты, отмечают в министерстве, являются косвенной причиной многих заболеваний (в частности, диабета, инфаркта, ожирения) и снижают продолжительность жизни.

На первом этапе реализации программы пекарни будут обязаны сократить количество соли в выпекаемом арабском хлебе (khubz или kuboos), позднее – новые нормы коснутся также таких продуктов, как сыр, кефир (лябан), соленые огурцы, легких закусок и продуктов быстрого питания.

В план также входит регулирование уровня сахара в напитках (снижение до 8 граммов на 100 мл), транс-жирных кислот / насыщенных жиров в пакетируемых продуктах и полуфабрикатах в ресторанах и школьных столовых. В общей словжности, министерство намерено снизить потребление соли среди населения ОАЭ на 30% в ближайшие два года.

ОАЭ > Агропром > dxb.ru, 26 декабря 2016 > № 2025208


Финляндия > Агропром > yle.fi, 24 декабря 2016 > № 2016888

В Рождество и Новый год принято усаживаться за праздничный стол, который ломится от деликатесов, чаще всего – мяса или рыбы. Однако за последний год на прилавках магазинов появилось множество продуктов, заменяющих мясо, и все больше людей стали задумываться о том, как питаться здоровее. Однако, хотя вегетарианство набирает обороты, но потребление мясных продуктов тоже растет – жители Финляндии съедают около 80 кг мяса в год.

Разные типы вегетарианства

Веган – не ест никакие продукты животного происхождения, в том числе мёд

Лакто-вегетарианец – не ест мясо, но употребляет молоко

Ово-вегетарианец – не ест мясо, но употребляет яйца

Лакто-ово-вегетарианец – не ест мясо, но употребляет яйца и молоко

Песко-вегетарианец – не ест мясо, но употребляет рыбу, яйца и молоко

Если окорок – главный деликатес Рождества, то для русских салат «Оливье» – главное блюдо новогоднего стола. Для многих мясные деликатесы – это святое, но, например, в том же «Оливье» яйца можно запросто заменить тофу, а майонез можно купить веганский.

– Многие добавляют в салат мясо или колбасу. Я раньше ничего не добавляла, но в этом году можно попробовать добавить nyhtökaura, – рассказывает веган Диана Измайлова.

Новый финский продукт nyhtökaura, то есть рваный овес, – это вегетарианский белковый продукт из овса и бобов, которое заменяет мясо. Темпы продаж подобных продуктов за уходящий год резко выросли, и интерес к более здоровому образу жизни стабильно растет.

Недавно известный финский шеф-повар Сами Таллберг даже выпустил целую книгу рецептов с рождественскими блюдами для веганов. В начале 2017 года будет также опубликована первая финская научная книга про веганов. В конце января в Хельсинки пройдет первая Веганская ярмарка (Vegemessut).

– Идеи вегетарианства и веганства бурлили под поверхностью уже в течение долгого периода, но в последнее время все больше говорят о том, как производство мяса влияет на климат и состояние планеты, и как потребление мяса отражается на здоровье. Количество информации увеличилось, и это тоже повлияло на то, что веганство стало более распространенным явлением, - говорит главный диетолог Союза веганов Лотта Пелконен.

– Это экологичный, этичный и здоровый образ жизни.

Как говорит Пелконен, в Союз веганов все чаще поступают вопросы о том, как людям, не употребляющим животных продуктов, правильно составить полноценный рацион.

Единственный витамин, который необходимо принимать в добавке, – это витамин B12. Следует также обращать внимание на то, достаточно ли в еде кальция. Всем жителям Финляндии рекомендуют зимой принимать витамин D. Все остальные витамины можно получить при правильно составленном рационе.

Согласно новым официальным рекомендациям Национального совещательного комитета по питанию (Valtion ravitsemusneuvottelukunta), веганское питание подходит даже детям и беременным.

Начиная с этой осени в 20 столичных детских садиках всех желающих кормят веганской едой. Кроме того, во всех садиках Хельсинки один день в неделю всех детей кормят вегетарианской пищей.

Последних данных о том, сколько людей считают себя вегетарианцами, нет. Согласно рапорту Ведомства здоровья и благополучия THL, в 2014 году 4 % из всех жителей Финляндии были вегетарианцами. Интересно то, что почти 11 % девушек в возрасте от 15 до 24 лет отказываются от мяса.

В Финляндии среднестатистический человек ест 80 кг мяса в год

Диана Измайлова отказалась от всех продуктов животного происхождения три года назад, и ее решение отразилось на здоровье только в положительном смысле.

– Я реже болею. Это абсолютно точно. Когда я не была веганом, то у меня стабильно была простуда 3-4 раза в год. Сейчас у меня был период, когда вообще не было простуды. Приступы мигрени у меня раньше были очень часто, сейчас намного реже, - рассказывает Измайлова.

Однако несмотря на то, что продукты для вегетарианцев пользуются все большим спросом, потребление мяса тоже стабильно растет.

Сейчас каждый житель Финляндии съедает в среднем 80 кг мяса в год. Это на 10 кг больше, чем еще 15 лет назад. Из этого количества 58 кг – это красное мясо, 22 кг – мясо птицы.

По рекомендациям Национального совещательного комитета по питанию, красного мяса и мясных продуктов следует употреблять всего 0,5 кг в неделю, то есть 26 кг в год.

По данным многих исследований, чрезмерное употребление мяса повышает риск развития различных заболеваний, например сердечнососудистых заболеваний, диабета второго типа и некоторых видов рака.

Если полный отказ от мяса кажется слишком радикальным решением, то можно попытаться разнообразить свой рацион. Мясо можно заменять, в частности, бобовыми продуктами, то есть фасолью, горохом, соей, чечевицей, нутом и другими.

Например, в эти праздники можно воспользоваться новомодным рецептом «Оливье», который упоминался в начале статьи.

Широкий ассортимент рецептов блюд для веганов доступен, например, в блоге Дианы Измайловой.

KATJA LIUKKONEN

Финляндия > Агропром > yle.fi, 24 декабря 2016 > № 2016888


США > Агропром > americaru.com, 23 декабря 2016 > № 2022530

Starbucks готовит свои подарки на Рождество. В течение 10 дней в некоторых магазинах сети можно получить бесплатный эспрессо. Нужно только знать – где именно.

Начиная с пятницы, в 100 кофейнях Starbucks в США с часу до двух дня в течение 10 дней можно получить бесплатный кофе – от эспрессо до латте-пралине. Вы можете стать участников тысячи Pop Up Cheer Parties, если окажетесь в нужное время в нужном месте.

Места будут меняться ежедневно. Посмотреть список кофеен, где в конкретный день проходит акция, можно на сайте Starbucks. Также все, кто посетит акционный магазин, получат карту со скидками на все напитки и угощения на 10 дней.

США > Агропром > americaru.com, 23 декабря 2016 > № 2022530


Россия. ЦФО > СМИ, ИТ. Агропром > korea.net, 23 декабря 2016 > № 2021910

«Иым» - новый культурный центр, который соединяет прошлое, настоящее и будущее традиционной корейской кухни, открыл свои двери на юге Сеула. Слово иым (??), означает «присоединиться и собрать воедино» и точно описывает объединение корейской кухни и традиционных напитков в новом многокультурном пространстве для всех людей.

22 декабря Министерство продовольствия, сельского, лесного и рыбного хозяйства открыло Центр традиционной корейской Культуры питания «Иым» всего в нескольких минутах ходьбы от станции метро Каннам. В трехэтажном здании размещается Галерея «Суль» (??? ???), с традиционными напитками на первом этаже, и Центр мастеров корейской кухни (?????????) на втором и третьем этажах.

Галерея «Суль» вторая в своем роде, первая была открыта в феврале 2015 года, в Инсадоне. Та галерея привлекла более 25 000 посетителей с момента открытия, но ограничение в пространстве влияло на количество образовательных программ, которые могли быть предложены. С открытием новой галереи появится больше возможностей для посетителей, чтобы они могли участвовать в мастер-классах по традиционным корейским спиртным напиткам. В галерее также представлен широкий выбор напитков, сваренных на мини-пивоварнях по всей стране, все их можно купить.

На втором этаже - кафе «Мёнин» (????), где посетители могут насладиться традиционным чаем и закусками. Кафе и конференц-залы доступны для бронирования.

В Центре мастеров корейской кухни на третьем этаже посетители могут увидеть различные традиционные продукты питания, приготовленные шеф-поварами из каждой провинции. Два раза в день в центре проводятся дегустация и кулинарные мастер-классы для взрослых, студентов и иностранцев. Для проведения классов необходим предварительный заказ. Каждую субботу в два часа дня проводятся также лекции и кулинарные мастер-классы, каждая неделя посвящена отдельному блюду.

«Предлагая традиционную кухню клиентам, важно предоставить им полный спектр опыта», - сказал представитель Министерства продовольствия, сельского, лесного и рыбного хозяйства. «В этом смысле, Центр традиционной корейской Культуры питания «Иым» - место, где люди могут полностью оценить чудеса традиционной корейской кухни».

Россия. ЦФО > СМИ, ИТ. Агропром > korea.net, 23 декабря 2016 > № 2021910


Казахстан > Агропром > inform.kz, 23 декабря 2016 > № 2015766

Рестораны и кафе Усть-Каменогорска могут остаться без заработка в новогоднюю ночь, основного праздника, который, как известно, «кормит» эту сферу услуг более солидными заработками в отличие от других праздничных дней, передает корреспондент МИА «Казинформ».

Причина проста - у большинства этих учреждений питания до сих пор нет заказов. К примеру, из 12 ресторанов и кафе только у 4-х есть заказы на «праздничный ночной ужин», причем цены за вечер значительно разнятся - от 8 тысяч с одного человека - до 30 тысяч тенге и выше. Плюс обязательные несколько тысяч тенге за входной билет, которым оплачивается «увеселительная программа» (хотя и здесь есть разница в стоимости входного билета). Кроме того, стоимость одного места за столиком зависит от меню клиента.

«К примеру, купил место за 10 тысяч тенге за столиком в кафе, и в меню мы включаем 3 холодных закуски, 2 - 3 салата, 1 горячее. Напитки и фрукты разрешаем принести с собой. Прежде этого делать не разрешалось,- говорит менеджер одного городского кафе Эльмира. На эти условия идут многие рестораторы сегодня, стараясь заполнить зал загодя, за 8 дней до новогоднего застолья.

«Люди звонят, интересуются, расспрашивают, но заказывать столики не спешат, - говорит администратор одного из ресторана в центре города. - Мы просим оставлять аванс, нам нужны гарантии, что будем работать. Хотя не знаю, сегодня вот ездила на рынок во второй половине дня, и мясо говядины уже с 1,5 тысяч тенге за 1 кг выросло до 1 тыс. 800 тенге. Очевидно, что откажемся от проведения новогоднего праздника, очень рискованно. Мы и так уже цены опустили до 8 тысяч тенге с одного человека, в меню включили два горячих блюда, по 3 салата и закусок».

На вопрос корреспондента, почему горожане отказываются от общепринятых публичных застолий, администратор другого ресторана, популярного среди молодежи, заметила, что контингент клиентов за последние 2 года сильно изменился.

«Клиенты среднего возраста стали предпочитать «камерность» и собираются небольшими группами либо в малых залах кафе и ресторанов на окраине города, которых сейчас много, либо в частных домах. Корпоративные вечера стали не модными, молодежь перешла в клубные кафе и рестораны, а более «элитная» публика избегает общепринятых мест и предпочитает новые залы элитных ресторанов «клубного» формата, - объяснила Жанат.

Казахстан > Агропром > inform.kz, 23 декабря 2016 > № 2015766


Россия. ЦФО > Агропром > bfm.ru, 22 декабря 2016 > № 2016375

К «Тарасу Бульбе» пришли с обысками

В заведениях, офисах и по месту жительства руководителей провели 24 обыска. Возбуждено уголовное дело

В рестораны «Тарас Бульба» пришли с обысками. По итогам возбуждено уголовное дело в отношении руководителей одного из заведений сети. Их подозревают в неуплате налогов на 112 млн рублей, сообщила РИА Новости главного следственного управления СК по Москве Юлия Иванова. В офисах, ресторанах и по месту жительства руководства организации прошли 24 обыска.

В июне сообщалось, что по итогам проверки сети «Корчма Тарас Бульба» ей доначислили 1 млрд рублей налогов. Основатель сети, киевлянин Юрий Белойван тогда заявлял «Ведомостям», что с претензиями ФНС не согласен.

Часто ли у налоговиков возникают вопросы к заведениям общепита? Отвечает президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров:

«Достаточно много проверяют, возникают какие-то вопросы, это процесс непрерывный. Но это не касается налогов — касается проверок, и в том числе при проверках возникают вопросы об уплате налогов. Например, как раз онлайн-кассы и нововведение налоговых органов, которое дает возможность в онлайн-режиме смотреть, что делает предприниматель, в этом случае, конечно, очень удобно с точки зрения того, что все будет в онлайн-режиме и будет меньше проверок. Бывают разные случаи — когда доплачивают налоги, когда налоги снижаются, когда предприятие просто закрывается и ликвидируется. Сажают ли предпринимателей — я не слышал, чтобы вот у нас в этом смысле не было таких. Я на своем веку не помню».

В августе 2014-го оперативники изъяли документы и оборудование в управляющей компании сети Корчма «Тарас Бульба» и в одном из ресторанов. Тогда в электронных документах обнаружили финансовые показатели компаний, которые якобы подтверждали неучтенный доход, говорится в решении суда. Получив материалы, налоговая провела проверки в отношении 15 юридических лиц, управляющих ресторанами. После проверок ФНС доначислила налоги сети ресторанов. Компания пыталась оспорить это решение, но дело проиграла.

Россия. ЦФО > Агропром > bfm.ru, 22 декабря 2016 > № 2016375


Финляндия > Агропром > yle.fi, 21 декабря 2016 > № 2016925

Шеф-повар крупнейшей лапландской гостиничной сети Laрland Hotels Теро Мянтюкангас отлично знает, в каком дефиците нынче профессионалы поварского дела:

- Бывает, что по полгода ни одного заявления на место шеф-повара в какой-нибудь из местных ресторанов. Просто не идут. Используем все способы: от биржи труда до Фейсбука.

Приходится приглашать специалистов из Эстонии, Венгрии и Польши. Рекрутинг существенно затрудняется из-за сезонности работы. Туристическая отрасль всячески старается растянуть туристический сезон – сделать его круглогодичным, чтобы предложить постоянные рабочие места.

Учебные заведения Рованиеми в этом году успешно завершили 94 повара, что на 30 больше, чем в прошлом году. Директор Лапландского профучилища Лейла Хуртиг говорит, что этого числа должно хватить, однако, проблема в том, что 25 процентов выпускников куда-то исчезает – не начинают работать по специальности и не продолжают учебы.

Финляндия > Агропром > yle.fi, 21 декабря 2016 > № 2016925


Казахстан > Агропром > dknews.kz, 21 декабря 2016 > № 2016523

Приготовление новогоднего салата «Оливье» дороже всего в Казахстане обойдется жителям Шымкента, а минимальную сумму на покупку всех его ингредиентов потратят жители Костаная, свидетельствует мониторинг цен, проведенный агентством КазТАГ.

За основу приготовления «Оливье» корреспонденты КазТАГ использовали следующие продукты: колбаса — 0,5 кг, картофель — 0,5 кг, яйца — 5 шт., морковь — 300 г, лук — 100 г, майонез – 250 г, зеленый горошек – 200 г, соленые огурцы — 700 г.

Таким образом, наиболее дорогим такое блюдо будет для жителей Шымкента – Т2593, а самым дешевым для жителей Костаная – Т1436.

Жителям Астаны аналогичное блюдо обойдется в Т2100, алматинцам – в Т2020.

В свою очередь, в Талдыкоргане приготовление традиционного праздничного салата обойдется дороже, чем в Алматы, — в Т2298, в Таразе – Т2030, в Семее — Т2004. В остальных регионах цены варьируются от Т1998 в Усть-Каменогорске до Т1467 — в Кокшетау.

Для определения стоимости этого блюда суммируются цены на все ингредиенты, закупаемые на рынках.

Казахстан > Агропром > dknews.kz, 21 декабря 2016 > № 2016523


Япония. США > Агропром > rosinvest.com, 21 декабря 2016 > № 2013304

Почему Япония празднует Рождество с KFC

Каждое Рождество, Рехей Андо собирает свою семью для традиционного праздника. Так же, как их отец в детстве, двое детей Андо глубоко погружают руки в красно-белые ведра и выбирают лучший кусок жареной курицы.

Да, это Веселое KFC Рождество для семьи Андо. Это может показаться странным за пределами Японии, но миллионы семей никогда не проводят Рождество без жареного цыпленка. Каждый Рождественский сезон 3,6 миллиона японских семей балуют себя жареной курицей от американского фаст-фуда, что стало общенациональной традицией.

“Мои дети думают, что это естественно”, - говорит Андо, 40-летний специалист в отделе маркетинга в компании спортивных товаров в Токио.

В то время, как миллионы празднуют Рождество с KFC, другие в Японии воспринимают его, как романтический праздник, схожий с Днем Святого Валентина, и влюбленные пары отмечают это событие ужином в дорогих ресторанах. В других японских семьях Рождество не отмечается вообще.

Но для тех, кто причащается, это не просто прогулка и заказ. Декабрь -напряженный месяц для KFC в Японии – ежедневные продажи в некоторых ресторанах в период новогодних праздников могут быть в 10 раз выше обычного. Воплощение формулы Рождественского ужина часто требует заказа на несколько недель вперед, и те, кто не заказал, могут ждать в очереди часами.

Генезис японской KFC традиции - сказка о корпоративном продвижении бизнеса в Японии, звучащая почти как притча о празднике.

Кентукки на Рождество

По данным пресс-секретаря KFC в Японии Мотоиши Накатани, традиция началась благодаря Такеши Окавара, менеджеру первого KFC в стране. Вскоре после его открытия в 1970 году, Окавара проснулся в полночь и набросал идею, которая пришла ему во сне: Party Barrel будет продаваться на Рождество.

Окавара придумал идею после того, как услышал, что пара иностранцев в своем магазине говорили о том, как они не смогут съесть индейку на Рождество. Окавара надеялся, что Рождественский ужин из жареной курицы может стать удачной заменой, и поэтому он начал продвигать Party Barrel, как способ отметить праздник.

В 1974 году KFC приняли национальный маркетинговый план, назвав его Kurisumasu ni wa Kentakkii или Кентукки на Рождество. Он взлетел так же быстро, как и обладающий Гарвардским образованием Окавара пробился через ряды компании и занял пост президента и генерального директора KFC в Японии с 1984 по 2002 год. Party Barrel на Рождество стал почти сразу же национальным феноменом, - говорит Йоонас Рокка, доцент кафедры маркетинга в Emlyon Business School во Франции. Он изучил KFC Рождество в Японии как модель продвижения.

“Он заполнил пустоту, - говорит Рокка. - Нет традиции Рождества в Японии, а KFC пришли и сказали, что люди должны делать на Рождество”.

Реклама рождественской еды показывает счастливые японские семьи, толпящиеся вокруг бочки с жареной курицей. Но это не только грудь и бедра, блюда превратились в торжественный семейный ужин – коробки, заполненные курицей, тортом и вином. В этом году компания продает пакеты Kentucky Cristmas, которые варьируются от коробки курицы за 3,780 иен ($32) до коробки “премиум”, которая включает не только жареную курицу, но и все остальное, и стоит 5,800 иен. По данным KFC, в эти пакеты составляют около трети годовых продаж сети в Японии.

Также помогло то, что в магазинах висят изображения талисмана компании, улыбающегося седовласого полковника Сандерса в костюме Санты. В стране, в которой большое значение имеют старейшины, красный сатин делает Сандерса символом праздника.

Одна из самых странных вещей, которые я слышал

Это явление является уникальным для Японии и может показаться странным для некоторых за пределами страны. Идея вряд родом из KFC, говорит Кевин Гиллеспи, шеф-повар двух ресторанов в Атланте, штат Джорджия.

“KFC на Рождество. Это одна из самых странных вещей, которые я слышал, - говорит Гиллеспи. – Если бы ты принес ведро жареной курицы на Рождество, то честно говоря, я был бы зол на тебя”.

Это не недостаток в продуктах в KFC, говорит Гиллеспи. Общее представление об использовании продуктов быстрого питания на Рождественский ужин “будет рассматриваться как грубость”, - говорит Гиллеспи.

«Однако в Японии, где около 1% населения - христиане, Рождество не является официальным праздником, - говорит Рокка. Таким образом, идея, что семьи собираются потратить весь день на приготовление ветчины или индейки с гарниром, просто не практична. Вместо этого, они появляются с ведром курицы. Это еще один признак глобализации, где потребительские ритуалы распространились в другие страны и часто переводятся по-разному. Это нормально, что теперь везде в мире есть магазин Икея. KFC на Рождество - это просто идея потребительства, превратившаяся в праздник».

Повод для воссоединения

Проделав несколько путешествий за границу, Андо знает, что только его страна может праздновать Рождество с ведром из KFC. Но он видит в традиции больше, чем просто продвижение компании.

Андо по-прежнему планирует заказать ведро из KFC для своих детей в этом году. Но он идет в пекарню за Рождественским тортом. В Рождественский вечер семья соберется за ведром KFC, как Андо когда-то делал в детстве, и как его дети будут делать в другом поколении.

“Это своего рода символ воссоединения семьи, - говорит Андо. Дело не в курице. Речь идет о воссоединении семьи, а курица просто его часть”.

Автор: Бартон Эрик @BBC

Япония. США > Агропром > rosinvest.com, 21 декабря 2016 > № 2013304


Россия > Агропром > forbes.ru, 20 декабря 2016 > № 2032007

Мясной клуб: как женская любознательность помогает развивать бизнес

Кирилл Прудников, Дмитрий Колесников

Основатели стартапа по изготовлению мясных снэков о том, как задумали продукт для мужчин, а продают его женщинам

Smeat – это натуральные снэки из мяса для «перекуса на бегу». В одной упаковке Smeat содержится 15% суточной нормы белка и 110 ккал. Снэки Smeat впервые появились на полках в магазинах весной 2016 года.

В марте 2016 года, закончив нашу первую дегустацию снэков Smeat в модном продуктовом магазине, мы испытали легкое головокружение — наконец мы представили готовый продукт широкой публике. За три часа за прилавком было продано целых 20 пачек снэков! Для нас, никогда не имевших опыта ни в продажах, ни в производстве продуктов питания (до запуска стартапа мы строили карьеру в инвестбанкинге), это был ошеломляющий результат. Придя в офис, мы проанализировали статистику и обнаружили, что почти 90% клиентов были женщинами. Не придав этому результату большого значения, новобранцы мясной промышленности продолжили жарко обсуждать итоги прошедшего мероприятия, так как приятная эйфория препятствовала любому здравому потоку мыслей.

В августе того же года мы арендовали домик для продажи снэков в парке «Сокольники». Повесили баннер, наняли промоутера и продавца, а сами в часы пик наблюдали за поведением потенциальных клиентов. За время исследований мы заметили, что в подавляющем большинстве случаев продукцией интересовались именно женщины. Мужчины если и подходили к витрине, то только в компании спутницы, от которой, собственно говоря, и исходила инициатива продегустировать «что-то непонятное и интересное». Позднее, сверстав силами фрилансера-самоучки интернет-магазин, мы также увидели, что основными онлайн-клиентами являются представительницы прекрасного пола, заказывающие снэки своему другу или партнеру на работу.

Smeat позиционируется в качестве удобного перекуса в течение дня как для мужчин, так и для женщин. Таким образом, ожидалось, что в долгосрочной перспективе гендерный баланс покупателей будет приблизительно равным. Конечно же, люди привыкли воспринимать мясо в качестве не очень полезной закуски, как правило, к пиву. Соответственно, мы предполагали, что на самом начальном этапе, в первые полтора-два года продаж подавляющим большинством покупающих наш товар будут именно представители сильного пола. Каково же было удивление, когда, собрав более 2500 отзывов о продукте, было обнаружено, что процентное соотношение женщины/мужчины среди покупателей составляет 80/20. Казалось бы, мы не давали никакой специфической рекламы, не использовали сильных женских образов в продвижении, а на упаковке отсутствуют столь модные сейчас крафтовые и пастельные дизайнерские элементы.

Очевидно, что в целом по сравнению с мужчинами женщины менее консервативны, более любознательны и более открыты ко всему новому.

Например, во время дегустаций на вопрос «Вам понравилось?» мужчины в случае положительного ответа просто что-то мычали, в случае отрицательного – односложно бубнили «нет», разворачивались и уходили. Женщины же давали развернутую обратную связь: «Вот здесь слишком сладко», «Ах, если бы чуть-чуть острее», «А попробуйте добавить апельсиновый сок в маринад» и так далее. Благодаря таким комментариям мы существенно улучшили вкус продукта и приблизили его к предпочтениям более широких слоев населения. Более того, такие отзывы открыли нам глаза на наши грубые ошибки, допущенные в самом начале. Например, нельзя добавлять в продукт чеснок и позиционировать его как «перекус на бегу», который удобно взять с собой в офис. После нескольких раундов «дегустация – обратная связь – производственные тесты – дегустация» процент положительных отзывов на Smeat вырос многократно.

Как-то сидя в офисе и рассматривая очередной отчет промоутера о проведенных за неделю дегустациях, мы поймали себя на мысли о том, что именно благодаря женщинам, нам удалось накопить тот ценный опыт и знания, благодаря которым была заложена основа нашего успеха. Очевидно, что дамы более восприимчивы к новинкам и рекламе, по сути, являясь двигателем потребления в нашем мире. Наверное, без предстательниц прекрасного пола не было бы такого разнообразия изысканных блюд, технических новинок и современных бытовых удобств. Может быть, большинство научных открытий в мире сделали и не женщины, но они явно были вдохновительницами нашего прогресса и развития.

А вот еще пример из нашей недавней учебной деятельности, где, собственно, и познакомились основатели Smeat. На программе MBA в Сколково мы сделали занятное наблюдение. Фактически на каждом учебном модуле преподаватель давал различные задания для работы в мини-группах по пять-шесть человек. На потоке училось чуть больше 40 студентов с преобладающим количеством молодых людей. Мини-группы, в составе которых были девушки, были более продуктивными, чем те, где состав был однородным. Сложно сказать, были ли представительницы прекрасного пола основными генераторами идей или же искусными модераторами среди конкурентно настроенных мужчин, но совершенно очевидно, что наличие по крайне мере одной женщины в команде делало выполнение задачи более ярким, насыщенным и эффективным.

Россия > Агропром > forbes.ru, 20 декабря 2016 > № 2032007


Украина. США > Агропром > interfax.com.ua, 20 декабря 2016 > № 2028636

Предприятие с иностранными инвестициями (ПИИ) "МакДональдз Юкрейн Лтд." (Киев), развивающее в Украине американскую сеть ресторанов быстрого питания McDonald's, намерено к концу 2016 года открыть новый ресторан сети по ул. Кирпы, 5а в Соломенском районе Киева возле железнодорожного вокзала "Южный".

Как сообщила пресс-служба компании, инвестиции в открытие нового ресторана, а также в завершение реконструкции двух ресторанов во Львове и Запорожье к концу года составят 100 млн грн.

"Отрадно, что еще в этом году львовяне смогут посетить современный и стильный "МакДональдз". К концу года планируем открыть еще одно заведение в Киеве и завершить реконструкцию "МакДональдз" в Запорожье, инвестировав в эти три проекта более 100 млн грн", - цитируется в сообщении генеральный директор "МакДональдз Юкрейн" Гжегож Хмелярский.

Как уточнили агентству "Интерфакс-Украина" в компании, площадь нового ресторана в столице составит 430 кв. м.

Кроме того, 16 декабря после обновления интерьера и экстерьера начал работу ресторан сети по В.Великого, 24а во Львове. В частности, в рамках реконструкции была увеличена площадь заведения в 1,5 раза – до 425 кв. м., в результате вместимость повысилась до 200 чел., проведена замена оборудования на кухне и других производственных помещениях, утеплен фасад, установлены рекуператор и тепловой насос, а также создана новая линия заказов "МакДрайв".

"Для реконструкции заведения был выбран дизайн Lim Family, который способствует комфортному семейному отдыху благодаря декорированию стен фрагментами из семейной жизни, просторному расположению мебели, уютным элементам декора: люстры, пуфы, диваны, просторные кресла", - сообщили в компании, при этом добавив, что дизайн Lim Family является довольно новым для "МакДональдз".

"В Украине это только второе заведение, выполненное в таком стиле. Первое находится в Киеве рядом с метро "Дарница". Всего в мире таких заведений немного болеке 10", - подчеркнули в пресс-службе.

Как сообщалось, 18 сентября 2016 года открыт ресторан McDonald's по ул. Ползунова, 6 в Соломенском районе Киева, возле железнодорожного вокзала "Южный" общей площадью 510 кв. м, рассчитанный на 130 посетителей. Он стал 79-м заведением сети, которые расположены в 18 городах Украины.

ПИИ "МакДональдз Юкрейн Лтд." создано в 1995 году. Первое заведение McDonald's в Украине открыто 24 мая 1997 года в Киеве.

Сеть ресторанов McDonald's в Украине обслуживает около 350 тыс. посетителей ежедневно. По состоянию на 14 января 2016 года штат сотрудников сети McDonald's в Украине насчитывал около 7 тыс. чел.

Инвестиции "МакДональдз Юкрейн Лтд" в развитие сети и инфраструктуры в Украине к концу 2015 года в целом составили около $227 млн.

Чистая прибыль компании в 2013 году выросла на 18,6% по сравнению с 2012 годом – до 155,44 млн грн, чистый доход – на 11,3%, до 2 млрд 286,888 млн грн. В 2014 году компания получила чистый убыток в размере 69,86 млн грн, при этом чистый доход компании вырос на 7% по сравнению с 2013 годом и составил 2 млрд 447,441 млн грн.

Согласно данным Единого госреестра юрлиц и физлиц-предпринимателей на 14 января 2016 года, участниками ПИИ являлись Golden Arches European Holdings B.V. (99,975%, Амстердам, Нидерланды) и Global Restaurant Operations Of Ireland Limited (0,025%, Дублин, Ирландия).

Уставный капитал ПИИ "МакДональдз Юкрейн Лтд" на 14 января 2016 года составлял 789,575 млн гр

Украина. США > Агропром > interfax.com.ua, 20 декабря 2016 > № 2028636


Россия. ЦФО > Агропром > mos.ru, 19 декабря 2016 > № 2026621

Курники и кулебяки, булочки и пирожки, паэлью и тортилью, сладости, имбирный горячий квас с вороникой, коктейль с шишками и многое другое предлагают рестораны на фестивале «Путешествие в Рождество».

Московские рестораны открыли представительства на центральных площадках фестиваля «Путешествие в Рождество» и угощают посетителей блюдами русской и европейской кухни, стритфудом и необычными напитками.

В меню площадки на площади Революции борщ с пампушками и сметаной, старорусская уха, фаршированный судак и молочный поросёнок с пшеницей и грибами. Тех, кто захочет перекусить на бегу, здесь ждёт стритфуд по-старорусски: блины, курники, кулебяки и пирожки. В караваях из ржаного хлеба подают тыквенный и грибной крем-супы, а также бефстроганов.

Тех, для кого обед без мясных блюд не обед, ждут на Манежной площади, где накормят свиными рёбрышками, колбасками на гриле и блюдами из индейки. А в ресторанном шале на Кузнецком Мосту, у ЦУМа стоит попробовать фирменные булочки со свининой, курицей или печенью с жареным луком. В развес здесь продают авторскую версию традиционного итальянского мясного рулета — поркетты. Есть угощение и для сладкоежек — безе с малиной, пирожки с капустой, мясом и яблоками и пирожные, морс из клюквы, брусники и облепихи, горячий чай и кофе.

В шале на переходе от Манежной площади к площади Революции готовят сардельки с квашеной капустой, утиный суп-гуляш, суп с лапшой, блины с сыром рикотта и вафли с сырными начинками. Меню будет меняться в течение всего фестиваля — в зависимости от предпочтений посетителей.

Испанские блюда готовят на Тверской площади. В меню тортилья эспаньола, пирог эмпанадас, паэлья с курицей и морепродуктами. В кафе на Тверской площади готовят много чайных коктейлей, горячих чайных лимонадов и других зимних и рождественских напитков — всего более 20 видов. Среди них сливочный чайный коктейль «Шишки вверх» с сиропом шишек пихты на густом пуэре, ягодный пуэр с медовой морошкой, имбирный горячий квас с вороникой, грог «Медовый зубр» и успокаивающий «Привет, ромашки, гуд-найт!» с липовым мёдом и травами.

Фестиваль «Путешествие в Рождество» будет идти целый месяц — до 15 января. На праздничных площадках в разных районах города появились нарядные ёлки, ледяные горки, катки, светящиеся инсталляции. В программе фестиваля — шоу и концерты, мастер-классы, в меню — вкусные блюда, а на прилавках — оригинальные сувениры.

Подробная информация — на официальной странице фестиваля.

Россия. ЦФО > Агропром > mos.ru, 19 декабря 2016 > № 2026621


Россия > Алкоголь. Агропром > mirnov.ru, 18 декабря 2016 > № 2012034

Всем шампанского!

В преддверии главного зимнего праздника Роскачество исследовало традиционный новогодний напиток.

Как оказалось, под бой курантов россияне предпочитают поднимать шампанское полусладкое. «Мир Новостей» расскажет, на какие марки нужно обратить внимание, чтобы не испортить застолье шипучей подделкой.

56 торговых марок полусладких игристых вин (demi-sec - от 33 до 50 г/л сахара) стоимостью от 150 и до 6121 рубля исследовали по 30 показателям качества и безопасности. Представленные образцы изготовлены в России, Абхазии, Грузии, Италии, Испании, на Украине и во Франции.

Главное - в ходе исследования был развеян миф о том, что если отечественное шампанское менее раскрученное и дешевле импортного, то, значит, оно априори хуже.

СРЫВАЕМ МАСКИ!

Основная «фишка» шампанского - пузырьки. Это самый обычный углекислый газ, который образуется в процессе брожения выжатого из раннего винограда сока.

На первом этапе брожение происходит естественным путем, на втором - в вино добавляют сахар и дрожжи, которые начинают поглощать сахар и выделять пузырьки, обеспечивающие в пространстве бочки шампанизацию вина.

Хотя искусственное внесение углекислого газа не запрещено законами России, для лучшей дифференциации качества игристых вин Роскачество ввело в свой повышенный стандарт - показатель изотопного состава углерода. Он как раз и показывает, является игристое вино продуктом натурального брожения или при его производстве применяли искусственную газацию.

Образцы с повышенным содержанием изотопов углерода не являются нарушителями, но потребитель в этом случае рискует выпить вовсе не шампанское. И, конечно, такие шипучки с градусом не могут претендовать на включение в категорию товаров повышенного качества и на получение знака качества.

Игристыми винами с повышенным содержанием изотопов углерода названы: Brillante, «Крымское», «Бальзам», «Винтрест-7», «РИСП», «Венецианская маска» и «Винтаж».

Нарушения действующего законодательства выявлены в 12 случаях. Например, реальный объем этилового спирта в «Крымском игристом» был меньше заявленного, а в «Сандильяно Десерт Гранд Кюве» содержание алкоголя было на 2,5% больше указанных в маркировке значений. Полусладкое вино премиум-сегмента Moet & Chandon Imperial по содержанию сахара вообще признано... сухим.

Процесс брожения игристых вин весьма непрост: одна неточность, и вся партия может оказаться испорченной. Когда содержание дрожжей по каким-то причинам оказывается избыточным, некоторые производители добавляют в вино больше диоксида серы. Это вещество останавливает брожение, помогает «замазать» недостатки виноматериала, а его избыток чреват для потребителя утренней головной болью.

Превышения содержания диоксида серы показал один образец - «Мадам Помпадур».

Важным компонентом при производстве качественного игристого вина является поступающий виноматериал. Концентрация винного экстракта характеризует букет конечного продукта.

Низкокачественным вином, не соответствующим заявленному ГОСТу по данному показателю, признаны образцы «Венецианская маска», «Государственная торговая марка», «Золотая балка», «Ореанда», «Ростовское золотое», «Ставропольское» и «Цимлянское» (полусладкое белое).

До повышенных требований, установленных Роскачеством для претендентов на знак качества, дотянулись марки:

«Абрау-Дюрсо» («Абрау Лайт»), «Абрау-Дюрсо» («Премиум Каберне»), «Буржуа», «Дербентское», «Крымская классика», «Новый Свет», INKERMAN, «Дюк де Пари», «Санктъ-Петербургъ», Delacy, «Премиум», Compliment, «Геленджик», Bagrationi, «Черноморская легенда», «Российское шампанское «Традиционное», «Московское», «Изюмовъ», Marleson, «Легенда Крыма», «Абрау-Дюрсо» (выдержанное), «Шато Тамань», «Московский шампанский дом», «Левъ Голицынъ», «Золотая коллекция», «Абхазское шампанское», «Цимлянское» (выдержанное), «Золотой стандарт».

Этим 29 маркам шампанского присудят Российский знак качества, когда будет подтверждено, что их производство локализовано в России.

ПЬЕМ ИГРИСТОЕ ВИНО, НЕ ПРИЧИНЯЯ ВРЕДА ЗДОРОВЬЮ

Шампанское не рекомендуется пить людям с повышенным артериальным давлением, гастритом, холециститом, панкреатитом и заболеваниями поджелудочной железы (пузырьки газа способствуют повышению кислотности), а также тем, у кого проблемы с сосудами (варикозное расширение вен, тромбофлебит и застойные явления, сопровождающиеся отеками).

Чтобы смягчить воздействие шампанского на организм, надо:

1 Пить шампанское, которое насыщено газами вследствие естественного брожения.

2 Интенсивно размешать напиток ложечкой или проволочкой, которой крепилась пробка шампанского. Этот незамысловатый прием лишает шампанское значительной части газа, тем самым снижая его «убойную» для желудочно-кишечного тракта силу.

3 Шампанское хорошо сочетается с виноградом. Но есть виноград, выпив в полночь бокал сразу после боя часов, зная, что впереди салаты и горячие блюда, неразумно, ведь виноград усиливает брожение и, соединившись в желудке с другими закусками, испортит «послевкусие» праздника. Лучше под бой курантов выпить бокал шампанского, подождать 15 минут, дать шампанскому возможность покинуть желудок и потом уже переходить к закускам.

4 Старайтесь, чтобы среди закусок были орехи, твердые сыры, фрукты (яблоки, апельсины, груши, бананы, персики, сливы, абрикосы), маслины, свеженарезанные овощные салаты, заправленные оливковым маслом. Допускается сочетание шампанского с различными морепродуктами, нежными и острыми сырами, белым мясом и мясом птицы. Не стоит закусывать шампанское шоколадом и шоколадными конфетами (аромат шоколада забивает тонкий букет вина), слишком соленой или слишком сладкой едой, блюдами с пряными приправами или чесноком.

КЛАССИКА ЖАНРА

Профессионалы-виноделы предпочитают брют или сухое шампанское, не содержащее сахара и позволяющее точно ощутить букет вкусовых качеств шампанского (это как чай без сахара и лимона для гурмана). Наиболее дорогое и качественное фирменное шампанское, как правило, брют.

Шампанское, налитое в бокал, начинает «играть»: из него выделяются пузырьки. Они должны быть мелкими, стойкими и развиваться от центра дна бокала фонтанообразно, образуя у стенок бокала пузырьковый поясок. Крупные пузырьки обычно свидетельствуют о невысоком качестве вина.

Закуски к шампанскому должны съедаться за один укус, поэтому следует отдавать предпочтение канапе, роллам, закускам на шпажках, мини-бутербродам.

Елена Хакимова

Россия > Алкоголь. Агропром > mirnov.ru, 18 декабря 2016 > № 2012034


Россия. ЦФО > Агропром. Миграция, виза, туризм > agronews.ru, 17 декабря 2016 > № 2008301

«Гастрономическая карта Владимирской области» познакомит туристов с регионом через кухню.

В этом году дан старт проекту «Гастрономическая карта России». Инициатором знакомства туристов с российскими регионами через гастрономию, национальную кухню и местные продукты выступила Владимирская область. О первых шагах и успехах этого проекта на последнем семинаре, организованном Комитетом по импортозамещению при Министерстве культуры РФ, рассказала Елена Перескокова, заместитель председателя Комитета по туризму Владимирской области.

Проект «Гастрономическая карта Владимирской области» — новый для региона. Как было подчеркнуто, это «не карта с точками общепита, а межотраслевой проект, в который интегрируются сельское хозяйство, туризм, культура, образование, народные промыслы и ремесла». Целью проекта заявлено создание комплексного турпродукта, интересных туристических маршрутов, нацеленных на современного туриста, «искушенного и просвещенного, с опытом путешествий по всему миру, который склонен постоянно сравнивать». Кроме того, в регионе рассчитывают, что этот гастрономический проект поможет перезагрузке известного бренда «Золотое кольцо», 50-летие которого будет отмечаться в 2017 году.

«Турпродукт «Гастрономическая карта Владимирской области» — это первый подарок к 50-летнему юбилею брендового маршрута «Золотое кольцо России». Совместно с участниками проекта — производителями, рестораторами, шеф-поварами и историками кухни, мы разработали программы с версиями меню трех периодов истории — «историческая русская кухня», «советская кухня» и «современная (новая) русская кухня», благодаря чему российские и иностранные туристы познакомятся с культурой и историей региона в формате дегустационных сетов, кулинарных мастер-классов, фермерских завтраков. Данный турпродукт специально разработан, чтобы обновить программы на маршрутах «Золотого кольца России», — рассказала «Вестнику АТОР» координатор проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова.

В ходе презентации на семинаре Елена Перескокова подробно рассказала о том, как строятся итерации и коммуникации между фермерами и производителями, предпринимателями, рестораторами и шеф-поварами, профессиональными огородниками. «В проекте участвуют только лучшие шефы региона, которые к тому же и очень хорошие рассказчики. Так что туристам будет не только вкусно, но еще и интересно», — отметила она.

В сотрудничестве с АНО «АгроЭкоТуризм» в регионе в этом году протестировали работоспособность схем и моделей проекта в реальных условиях: при участии турэкспертов и представителей других вовлеченных в проект отраслей, были отобраны объекты показа и участия, а также региональные продукты и бренды. На втором этапе в тестовом режиме проект «опробовали» пилотные группы туристов: добровольцы в эти группы набирались через соцсети и сообщества туроператоров. «Для тестовых туристов были организованы агротуры или гастрономические туры с целью адаптации турпродукта и его оптимизации. Был выработан механизм сопровождения турпродукта. Это значит, что сервис привозится буквально с собой. Тестовую группу сопровождают не менее 4-х человек, которые, если что, могут и стол накрыть, и ассистировать шеф-поварам во время презентаций», — рассказала г-жа Перескокова.

Третий этап — это образовательно-ознакомительная программа, подразумевающая продвижение проекта в СМИ и на профильных выставках, а также воспитание кадров. «Одна из важных задач проекта – это разработка и поддержка бренда национальной кухни. Мы восстанавливаем старинные рецепты и адаптируем их для воплощения», — подчеркнула Елена Перескокова.

По ее словам, проект «Гастрономическая карта Владимирской области» уже получил поддержку Ростуризма. Опыт региона был рекомендован для распространения в других субъектах РФ.

Россия. ЦФО > Агропром. Миграция, виза, туризм > agronews.ru, 17 декабря 2016 > № 2008301


Россия. СФО > Агропром. Алкоголь. Миграция, виза, туризм > agronews.ru, 17 декабря 2016 > № 2008265

Сеть санаториев «Курорт Белокуриха» начнет производство хлебобулочной продукции и вина.

Руководство сети санаториев «Курорт Белокуриха» приняло решение приобрести оборудование для производства хлебобулочной продукции. Производительность пекарни позволяет выпекать за 1 час до пяти тысяч изделий, часть из них будет поставляться в торговые точки города, а часть – в столовые и рестораны курортной сети. Одновременно санатории могут принять до полутора тысяч отдыхающих.

По словам представителей санатория, новое оборудование, отличающееся высокой технологичностью, позволяет выпекать продукцию самого высокого качества. Одна производственная линия пекарни предназначена для производства хлеба с добавками, а другая – для выпечки соленых калачей. Одна из линий уже доставлена на таможню. Обе линии предполагается запустить к середине весны следующего года.

Кроме этого, руководство санаториев планирует закупить оборудование для производства вина. В последние годы все больше людей отдает предпочтение гостиницам и санаториям, предоставляющим услуги по системе «Все включено», предполагающей наличие в меню алкогольных напитков местного производства. Подобная система будет внедрена и в сети алтайских санаториев.

«На первый взгляд, предложений на рынке алкогольной продукции масса, есть из чего выбрать. Но после того, как мы более внимательно изучили конъюнктуру рынка, выяснилось, что качественного вина, которое изготовляется из российского сырья, на самом деле совсем немного. Напитки, розлив которых осуществляется в России, изготовлены из импортного – французского, итальянского виноматериала. Импортного бутилированного вина, как выяснилось, также не очень много, стоимость его высока. При этом нередко его качество не самое лучшее», — сообщил К. Ежов, глава сети санаториев.

В итоге руководство алтайского курорта решило начать сотрудничество с Бийским технологическим институтом. Сотрудники данного института разработали ряд перспективных технологий производства алкогольных напитков из местного сырья – сибирских ягод. В рамках заключенных соглашений АО «Курорт Белокуриха» и Бийский технологический институт начнут реализацию проекта по строительству винокурни, продукцией которой смогут насладиться посетители алтайского курорта.

Россия. СФО > Агропром. Алкоголь. Миграция, виза, туризм > agronews.ru, 17 декабря 2016 > № 2008265


Россия > Агропром > gudok.ru, 16 декабря 2016 > № 2006604

Новогоднее застолье подорожало

Росстат подсчитал, сколько россияне потратят в этом году на новогодний стол.

Традиционное новогоднее застолье обойдётся семье из четырёх человек в среднем в 5585 руб., что на 3,5% дороже, чем в канун 2016 года. Такие данные приводит Росстат. На «среднестатистический» стол попали среди прочего сырокопчёная колбаса, красная икра, курица, говядина, сыр, апельсины, отечественные шампанское и коньяк.

Если вместо икры поставить на стол селёдку, а вместо коньяка – водку, то ценник праздника может упасть до 1954 руб. Отдельно оценили салат оливье – 310 руб., что на 1,8% дороже, чем год назад. Самое дорогое застолье ожидает жителей Чукотки – 8382 руб., а дешевле всего – в Калмыкии (4124 руб.).

«Индекс новогоднего стола» в целом ниже общей инфляции объясняется тем, что продукты практически не росли в цене, а какие-то и подешевели. Впрочем, в Новый год наши соотечественники, как правило, следуют традициям, в том числе гастрономическим, вне зависимости от цен.

«Экономить не собираюсь, Новый год – самый любимый праздник после дня рождения, – говорит ведущий инженер отдела технического анализа аппарата главного ревизора по безопасности движения Куйбышевской дороги Оксана Егорова. – Отмечаем большой компанией. Стол будет обильным. Из продуктов обязательно красная икра, из напитков – шампанское. Застолье у нас длительное – провожаем старый год, потом весёлые конкурсы. А ночью запускаем фейерверки. Как встретишь Новый год, так и проведёшь!»

Для Ольги Мартыновой, ведущего инженера службы охраны труда и промышленной безопасности Октябрьской дороги содержание стола тоже не главное: «Отмечаем праздник в семейном кругу: я, муж, сын и родители. В этом году запеку лосося, пожалуй, это самое дорогое блюдо. Что касается алкоголя, то его почти нет, потому что дети и потому что мы за здоровый образ жизни. Зато есть конкурсы, игры, и Дед Мороз – наш папа. А когда бьёт 12 часов, открываем балкон и колокольчиком зовём в дом новый год. Это традиция».

Елена Александрова

Россия > Агропром > gudok.ru, 16 декабря 2016 > № 2006604


Россия > Агропром > gazeta.ru, 15 декабря 2016 > № 2009893

На оливье не экономят

Россияне не спешат экономить на продуктах к праздничному столу

Елена Малышева

Большинство россиян пока не приступили к праздничным закупкам, несмотря на то что цены к концу месяца традиционно подрастают. В среднем новогоднее застолье обойдется в 5,5 тыс. рублей на семью, стоимость продуктов для праздника по сравнению с прошлым декабрем выросла менее чем на 4%.

Россияне откладывают закупки на последний момент

Традиционный салат оливье к встрече нового, 2017 года обойдется россиянам в сумму от 153 до 255 руб. за шесть порций, выяснил исследовательский холдинг «Ромир», проанализировав средние цены на предновогодние товары в торговых сетях на начало декабря. Но пока анализ повседневных расходов россиян показывает, что они в этом году воздержались от ранних закупок товаров к празднику.

«Самые активные продажи традиционно приходятся на пиковый период — 30 и 31 декабря. В эти дни товарооборот выше среднедневных показателей декабря на 60%», — отметили в пресс-службе сети «Дикси». Особенных изменений в праздничном меню здесь не наблюдают: покупатели традиционно отдают предпочтение ингредиентам для популярных салатов, выбирают шампанское и конфеты, продажи икры в декабре в среднем вырастают в 3 раза по сравнению с другими месяцами, игристых вин — в 2,5 раза, спрос на шоколад вырастает на 60%, а в предновогодние дни — в 3 раза.

«В этот период мы расширяем ассортимент наиболее популярными праздничными категориями — от хлопушек до креветок. Наибольшим спросом пользуется игристое вино под собственной торговой маркой. Конфеты и шоколад также одни из наиболее популярных угощений и подарков», — добавили в «Дикси».

Желающим сэкономить на новогоднем столе необходимо учесть, что по многолетней практике наблюдений с приближением Нового года продукты становятся дороже, а ассортимент редеет, отмечают эксперты «Ромира», поэтому продукты с длительным сроком хранения лучше покупать заранее.

Чтобы закупить самые дешевые ингредиенты для того же оливье, рачительным хозяйкам придется обойти несколько магазинов, выяснили аналитики. Тогда теоретически этот салат с ингредиентами из пяти разных торговых сетей может обойтись всего в 152 руб. 83 коп.

Росстат оценивает стоимость любимого новогоднего блюда россиян вдвое выше, в 310 руб.

Удорожание по сравнению с прошлым годом составило меньше 2%, в основном за счет повышения цены на майонез на 8,6%. Выросли в цене также консервированные огурцы и горошек — на 3,2%, вареная колбаса подорожала на 1,3%. Остальные ингредиенты, такие как картофель, морковь, куриные яйца и репчатый лук, подешевели, по подсчетам Росстата.

Другое популярное угощение, селедка под шубой, обойдется всего в 155 руб., что только на 5 руб. больше прошлогодней цены. Основной ингредиент, соленая сельдь, в ноябре 2016 года подорожала на 6,2% по сравнению с декабрем 2015 года.

Новый год лучше встречать в Калмыкии

Продукты к новогоднему столу в расчете на семью из четырех человек обойдутся примерно в 5,5 тыс. руб., по данным Росстата, но стоимость праздника в разных регионах России при этом может значительно различаться. Так, если в Москве средняя семья потратит на еду в Новый год 6,8 тыс. руб., то в Татарстане можно отпраздновать за 4,7 тыс. руб.

Самым дорогим праздник традиционно станет для жителей Чукотки, которым придется оставить в продуктовых магазинах вдвое больше, чем жителям Калмыкии, где стоимость продуктового набора, наоборот, самая низкая в России: 8,4 тыс. руб. против 4,1 тыс. руб. соответственно. Минимальной стоимость «новогодних» продуктов также будет в Мордовии, Кабардино-Балкарской Республике и Оренбургской области, указывает Росстат. Максимальной — в Магаданской области, Якутии, Камчатском крае.

Хорошую новость любителям рыбы и красной икры преподнес в начале декабря глава Росрыболовства Илья Шестаков: цены на Дальнем Востоке падают, поскольку объем продукции вырос. Тем не менее в преддверии праздника все равно ожидается сезонное удорожание, предупредил чиновник.

Красную рыбу, по его словам, лучше покупать прямо сейчас: в первом полугодии цены также традиционно пойдут вверх.

В целом инфляция к концу ноября набрала 5% по сравнению с концом прошлого года, подсчитал Росстат. Продовольствие подорожало за январь – ноябрь на 4%, непродовольственные товары — на 6,2%, услуги — на 4,6%. Стоимость условного минимального набора продуктов в России сейчас оценивается в 3670 руб. в месяц, но в зависимости от региона разница достигает нескольких раз: от 2,9 тыс. руб. в Курской области до 9,1 тыс. руб. в Чукотском автономном округе.

Цены на новогодние подарки выросли сильнее, чем на остальные товары, сообщил в среду замруководителя Росстата Сергей Егоренко. «По большинству товаров, которые люди обычно дарят, цены повысились значительно сильнее, чем средние. Можно с уверенностью сказать, что подарки стало дарить дороже», — сказал он.

Например, мягкие игрушки стали дороже на 6,5%, книги — на 4,8%, полотенца — на 7,6%, туалетная вода — на 9,6%. Повысились в цене и съедобные подарки: шоколад — на 11,1%, коньяк — на 4,4%. Единственное исключение — смартфоны, они даже стали дешевле, добавил чиновник.

Россия > Агропром > gazeta.ru, 15 декабря 2016 > № 2009893


США > Агропром > ukragroconsult.com, 15 декабря 2016 > № 2009055

США переходит на яйца, полученные при бесклеточном содержании птицы

Количество продуктовых магазинов, ресторанов и предприятий пищевой промышленности США и Канады, планирующих использовать яйца, полученные при бесклеточном содержании птицы, продолжает расти. Список таких компаний в последнее время пополняется в геометрической прогрессии, говорится в сообщении Совета США по экспорту домашней птицы и яиц (USAPEEC).

Около 50 продуктовых сетей Северной Америки обязались перейти к продаже яиц только от птицы, не содержащейся в клетках. Около 40 групп сетей ресторанов также пообещали отказаться от использования яиц от кур - несушек клеточного содержания. Ряд предприятий общественного питания, предприятий пищевой промышленности и транспортных компаний заявили об аналогичных обязательствах.

Согласно информации, опубликованной Объединенными производителями яиц (UEP), производители яиц США должны будут выпускать ежегодно более 37 миллиардов яиц, полученных при бесклеточном содержании. Это значит, что поголовье птицы, выращенной при бесклеточном содержании в стране, необходимо будет увеличить более чем на 900% к 2030 году. Период перехода компаний на бесклеточное содержание может продлиться до 2026 года.

США > Агропром > ukragroconsult.com, 15 декабря 2016 > № 2009055


Россия > Агропром > bfm.ru, 15 декабря 2016 > № 2008799

Свежий индекс оливье: версия Росстата

Росстат рассчитал стоимость набора продуктов, необходимых для приготовления этого салата. Во сколько в этот Новый год обойдется россиянам праздничное застолье, в частности, прославленный оливье?

В России салат оливье традиционно является неотъемлемой частью новогоднего стола. За год стоимость набора продуктов, необходимых для его приготовления выросла почти на 2%. Больше всего в цене вырос майонез — он подорожал на 8,5%. Цены на маринованные огурцы и зеленый горошек увеличились более чем на 3%, а на вареную колбасу — всего на 1,3%. Зато репчатый лук и морковь за год подешевели более чем на 15%, а яйца — на 5.

В результате стоимость оливье по подсчетам Росстата составит 310 рублей против 305-ти годом ранее. Все рассчитано на семью из четырех человек, но это в домашних условиях. Сколько будет стоить в новогоднюю ночь оливье в ресторанах? Узнать это было трудно. Как выяснилось, почти никто всенародно любимый салат не делает. Рассказывает владелица ресторана «Одесса-Мама» Татьяна Мельникова.

«Ресторан «Одесса-мама» мы всегда позиционировали как ресторан под водку. Лучшая закуска под водку — это, конечно, салат оливье. Но с этим блюдом настолько тяжело соответствовать ожиданиям наших гостей, что в этом году мы решили положить конец гастрономическим битвам, и ввести салат, похожий на оливье. В этом году мы ввели салат мясной, его стоимость — 370 рублей, а оливье у нас нет, хотя в прошлом году он был суперпопулярным и очень востребованным гостями».

Несмотря на трудности, Business FM нашла, где оливье все-таки делают и не только с колбасой. Вот что говорит партнер управляющей компании ресторанного холдинга Gagarin group Виктор Гор:

«Классический оливье с колбасой стоит порядка 150-180 рублей. Допустим, самый дорогой у нас оливье 570 рублей — это с крабовым мясом. Оливье — как раз один из тех салатов, который меньше других подвержен скачкам цен. Себестоимость меняется, конечно, немного, в зависимости от продуктов. Может быть, в течение года мы могли бы увеличить цену на оливье, но стараемся этого не делать».

Подсчитал Росстат и во сколько обойдется весь новогодний стол в расчете на семью из четырех человек. По его данным, если с красной икрой, апельсинами и коньяком, то в 5 585 рублей. Но можно и более бюджетно: если исключить из рациона оливье, икру заменить рыбными консервами, а коньяк — водкой, то всего в 1 954 рубля.

Сергей Ткачук

Россия > Агропром > bfm.ru, 15 декабря 2016 > № 2008799


Россия > Агропром > minpromtorg.gov.ru, 14 декабря 2016 > № 2014612 Денис Мантуров

Денис Мантуров рассказал о состоянии отрасли общественного питания и стратегии ее развития.

Проведя анализ состояния отрасли общественного питания в России, мы пришли к выводу, что препятствие для ее развития находится в области регуляторной политики, а не экономики. Сфера питания в общественных местах в России недостаточно развита: доля затрат на питание вне дома в общих затратах населения на еду составляет у нас всего лишь 9%. Например, в США это показатель находится на уровне 47%. Примечательно, что к настоящему моменту в России отсутствуют какие-либо стратегические документы в этой важной для каждого человека сфере. В результате сегодня Минпромторг совместно с заинтересованными отраслевыми ассоциациями разрабатывает стратегию развития отрасли общественного питания.

По итогам опроса предпринимателей мы определили ключевые проблемы, с которыми сталкиваются предприятия общественного питания.

Во-первых, устаревшие обязательные требования к организации и функционированию бизнеса в этой сфере. В качестве основных областей регулирования можно выделить: санитарно-эпидемиологические и гигиенические (СанПиНы), требования к строительству, размещению и обустройству предприятий (СНиПы), требования к пожарной безопасности, защите прав потребителей и обороту алкогольной продукции.

Вообще обязательные требования у нас излишне детализированы и фактически не менялись с советских времен. Именно они создают избыточное регулирование отрасли. Думаю, что мы должны изменить подход к этому через их упрощение: государство может определять базовые требования, а не способы их выполнения. Так, например, условием должно быть соблюдение чистоты помещения, а не его уборка конкретным методом.

Во-вторых, большое количество проверок предприятий и штрафов по их итогам — следствие опять же излишне детализированных требований. Для того чтобы получить реальную картину по проверкам бизнеса, мы провели опрос предпринимателей на официальном сайте Минпромторга. Кстати, он еще продолжается, и предприниматели могут принять в нем участие.

На практике выполнить весь перечень обязательных требований предприятию очень сложно, поэтому очевидно, что результатом большинства проверок (плановых или внеплановых) является выявление каких-либо нарушений. По предварительным итогам опроса 75% предприятий платили штрафы, а 78% предприятий имели затраты, связанные с устранением нарушений. 76% предпринимателей говорят о том, что в их деятельности имели место неформальные платежи... Целью проверок должно стать уменьшение форс-мажорных случаев (отравления, пожары и прочее), а не взимание штрафов с предпринимателей за конкретные нарушения.

Еще одна проблема — дефицит площадей. Необходимы изменения в закон о торговле, касающиеся нестационарной и мобильной торговли. Нестационарные павильоны, шатры и иные конструкции — это хорошее решение в целях наращивания площадей для кафе и ресторанов, которое принято во всем мире. В настоящее время изменения в закон находятся в процессе подготовки для внесения в Государственную думу. Рассчитываю, что они будут внесены на рассмотрение в первом полугодии 2017 года.

В стратегии развития отрасли общественного питания будет уделено особое внимание реализации алкогольной продукции, в том числе ее лицензированию. Большое количество ограничений в этой части необходимо привести к разумному минимуму. По экспертным оценкам, лишь 3% реализуемого в рознице алкоголя потребляется в предприятиях общественного питания.

Таким образом, сложилась неправильная ситуация, когда в точке общепита стоимость бутылки вина завышена. Высокая цена — это следствие излишнего администрирования. Выходит так, что в предприятии общественного питания бутылка хорошего вина стоит минимум две-три тысячи рублей.

Кроме того, очень важно, что законопроектом предлагается выделить мобильные объекты (автомагазины, автокафе и иные передвижные торговые объекты) в отдельную категорию. Поскольку сейчас работа этих объектов в законе внятно не отрегулирована, на местах их в лучшем случае приравняли к киоскам и павильонам. Как следствие — у машины есть одна-единственная точка торговли, и преимущество ее мобильности совершенно не используется. Получается, что объект «прикован» к месту. Именно поэтому мы не видим мобильный формат на наших улицах так же часто, как за рубежом.

И нельзя сказать, что мобильные кафе невостребованны. Во многих странах большой популярностью пользуются целые регулярные фестивали так называемых фудтраков — фестивали еды. У нас же автолавки — удел энтузиастов, готовых иногда работать на массовых мероприятиях. А на самом деле это потенциально крупный постоянно действующий сегмент индустрии массового питания вне дома. Плюс — развитие сопутствующих сервисов и дозагрузка автомобильной промышленности.

Питание вне дома может войти в обиход каждого человека, а не быть только элементом престижного потребления. А это во многом зависит от ценовой доступности услуг общественного питания для большинства населения. Предлагаемые нами меры позволят значительно снизить издержки предпринимателей и повысить привлекательность создания нового бизнеса различных форматов.

Безусловно, приоритетом государства в регулировании отрасли общественного питания является реализация интересов потребителей услуг и всех категорий предпринимателей. Существующие сегодня проблемы и барьеры в отрасли в большей степени создают препятствия для развития именно малых предприятий. В первую очередь развитие общественного питания должно реализовываться через поддержку государством малого несетевого бизнеса, который часто является семейным.

Вообще очень грустно, что у нас практически отсутствует сегмент с простой домашней едой, который формируется именно семейным бизнесом. Специфика российского рынка — это доминирование сетевых «трендовых» предприятий быстрого питания и ресторанов достаточно высокого ценового сегмента. Но для создания тренда или привычки питания вне дома необходимо, чтобы у каждого человека была возможность зайти в недорогое кафе по месту жительства, работы, учебы.

Автор — глава Министерства промышленности и торговли России

Россия > Агропром > minpromtorg.gov.ru, 14 декабря 2016 > № 2014612 Денис Мантуров


Россия > Агропром > forbes.ru, 14 декабря 2016 > № 2006265

Ниша силы. Как заработать на еде для бодибилдеров

Елена Краузова

Обозреватель Forbes

Засидевшись в пятницу вечером в офисе бизнес-акселератора IdealMachine, Гальпер разговорился с Павлом Паскарем, придумавшим веб-приложение для обработки снимков Rightfilter (200 000 рублей выручки в месяц). Через пару часов они уже сидели в баре. Гальпер жаловался, что ходит в «качалку», но не может набрать мышечную массу, потому что ленится готовить и считать калории. Паскарь занимался самбо и тоже переживал, что питается кое-как. «Мы подумали, что должен быть сервис: получил, съел, выкинул упаковку. Никакого стояния у плиты и мытья посуды», — вспоминает Даниэль. «Наутро такие разговоры обычно кажутся бредом, но в этот раз мы поняли, что нащупали хорошую идею», — добавляет Павел.

Любителям силовых видов спорта, предположили предприниматели, не нужны изысканные рецепты. Главное — питательность и приемлемая цена.

Запустив в октябре 2015 года сайт GrowFood, они отправили первым десяти подписчикам коробки с вареными яйцами и творожными смесями. Оказалось, что даже такую простую еду люди готовы заказывать. Друзья занялись организацией производства: арендовали помещение бывшей пекарни и убедили бизнес-ангела Александра Бородича, поддержавшего прошлые проекты Гальпера, вложить в оборудование 4 млн рублей.

Составлять меню помогал фитнес-тренер Илья Баскин. Он же взял порцию GrowFood на соревнования по бодибилдингу. Коробочкой с полезной едой заинтересовался чемпион Андрей Гюлназарян. Спортсмен предложил рекламировать GrowFood в своем Instagram в обмен на бесплатные наборы. Гальпер начал писать другим бодибилдерам, и те быстро соглашались на партнерство. К февралю 2016 года в раскрутке GrowFood участвовали десять известных культуристов, а недельная аудитория сервиса выросла до 300 клиентов.

Основатели GrowFood не скрывают: поначалу было много негативных отзывов. Пришлось сменить нескольких управляющих производством. «Состав продуктов, способы упаковки для долгого хранения, технологические карты — все это было для нас темным лесом», — признается Паскарь. Сейчас он сам может приготовить что-нибудь по технологии сувид — в вакуумном пакете на водяной бане.

В мае 2016 года GrowFood продал еды на 5 млн рублей и получил 30 млн рублей от фонда AddVenture (инвестор конструктора ужинов «Шефмаркет» и сервиса бронирования мест в ресторанах GetTable). «Мы очень верим в узкоспециализированные стартапы по доставке еды, — говорит Максим Медведев, партнер AddVenture. — Даже если компания получает несколько процентов потенциальной аудитории — это уже большие деньги. GrowFood как первопроходец в своей нише вполне может рассчитывать на 10–20%».

Деньги AddVenture позволили GrowFood создать IT-отдел, кол-центр, отдел онлайн-маркетинга и учебный центр для курьеров, а также выйти на рынок Москвы, где производство отдали на аутсорсинг United Catering Group. Спрос оказался взрывным: в июне, за первый месяц работы в столице, продажи GrowFood выросли вдвое — до 10 млн рублей. В октябре оборот прошел отметку 30 млн рублей. По словам Гальпера, 75% клиентов, оформивших подписку на неделю, продлевают ее. Сейчас у сервиса более 1500 подписчиков в неделю: мужчин и женщин почти поровну.

Рецепты GrowFood придумывает бренд-шеф Владислав Харитонов — кандидат в мастера спорта по пауэрлифтингу. Он консультируется с клиентами сервиса из числа профессиональных спортсменов, после чего новая идея обсуждается в фокус-группах. Режимов питания два — power для роста мышц и fit для рельефа. Цены варьируются в зависимости от того, заказывается набор на три или пять дней.

Средний чек покупателя в Санкт-Петербурге — 3900 рублей, в Москве — 4980 рублей, а расходы на привлечение одного клиента не превышают 1000 рублей.

«Во всем мире рынок вертикально интегрированных сервисов по приготовлению и доставке еды развивается бурно, — комментирует Максим Фирсов, основатель Foodfox.ru (доставка блюд из ресторанов). — В России он пока почти свободен. У GrowFood к тому же есть четкий фокус на конкретной целевой аудитории, и это грамотный ход». Но совладелец Easy Meal Вадим Малкин в этом не уверен: аудитория тех, кто увлечен силовыми видами спорта, будет интересовать и конкурентов GrowFood, а универсальные сервисы здорового питания получают большую экономию на масштабе (закупки и доставка), чем узкоспециализированные. У Easy Meal 12% аудитории — это посетители фитнес-клубов. У «Шефмаркета» тоже имеется фитнес-меню — этот сегмент шире, чем сугубо спортивный, но компания планирует сделать отдельную линейку готового питания для спортсменов.

Создатели GrowFood уверены, что смогут забрать часть рынка у сервисов, работающих одновременно на разные аудитории. В начале нового года они рассчитывают выйти в регионы и за счет этого увеличить оборот до 100 млн рублей в месяц. Партнеры для производства уже найдены, маркетинг и доставку сервис возьмет на себя. Не позже апреля 2017 года должны стартовать продажи в Торонто и Монреале. Гальпер и Паскарь договорились с канадской компанией о создании совместного бизнеса. Партнер получит IT-платформу, наработки по маркетингу и инструкции по рецептам, которые будет адаптировать для местной аудитории.

«Мы быстро растем, потому что выбрали нишу на обширном рынке и не делаем ни шага в сторону», — рассуждает Даниэль Гальпер. В знак согласия Павел Паскарь кивает и улыбается: «Кто бы мог подумать, что идея стартапа про здоровую еду появится за четвертой кружкой пива».

Россия > Агропром > forbes.ru, 14 декабря 2016 > № 2006265


Иордания > Агропром > zol.ru, 14 декабря 2016 > № 2003874

В 2017г. правительство Иордании выделит на субсидирование пшеницы и кормов 180 млн. динаров. Сообщает агн. Зерно Он-Лайн со ссылкой на The Jordan Times.

Хотя в 2016г. на данные цели было выделено 215 млн. динаров, фактически израсходовано лишь 150 млн. динаров, поскольку мировые цены на пшеницу упали.

«Ожидалось, что правительство больше потратит на субсидирование муки в этом году, но мировые цены на пшеницу пошли вниз, вопреки прогнозам», - сказал официальный представитель министерства промышленности и торговли Иордании Yanal Barmawi.

Министерство продолжает следить за пекарнями, чтобы гарантировать, что не существует «никакого незаконного использования субсидируемой правительством муки».

Иордания > Агропром > zol.ru, 14 декабря 2016 > № 2003874


Италия > Агропром > italia-ru.it, 13 декабря 2016 > № 2016385

Кухня, прощай: итальянцы больше не любят готовить дома

От готовых соусов для пасты до нарезанных салатов в вакуумных упаковках: итальянцы, как американцы, все больше и больше выбирают полуфабрикаты, чтобы не готовить дома.

Итальянцы тратят все меньше времени на приготовление пищи дома. Тенденция началась несколько лет назад и только ускоряет темпы.

Причины понятны: времени, чтобы готовить вкуснейшие домашние обеды и ужины, у сверхзанятых жителей Италии все меньше и меньше, кроме того, угодить всем в семье - детям, страдающим целиакией, родственникам-веганам и сумасшедших подросткам, облюбовавшим для фаст-фудом - это невыполнимая миссия. Результат: повара и поварихи "трехцветных" домов подняли белый флаг.

Практически, только южные итальянцы, веру в традиции которых почти невозможно поколебать, продолжают готовить домашним первое-второе-третье 7 дней в неделю. Жители Севера и Центра Италии же поспешили забросить рецепты бабушки на чердак, заменив лазанью и спагеттату меню третьего тысячелетия: блюдами из ресторанов, пиццерий, а также готовыми блюдами для разогрева. Кстати, все больше и больше итальянцев заказывают комплексные ужины заказать через смартфоны и с доставкой на дом. Даже включать газ не надо.

"Прощание с домашней кухней - тенденция, которая началась несколько лет назад, и ускоряется в последнее время," говорит Никола Де Карне из исследовательского центра Nielsen. 50% итальянок (и 87% итальянцев) сегодня уделяют меньше, чем получаса в день, чтобы приготовить обед/ужин дома".

Настоящая революция привычек питания итальянцев, однако, видна по тенденциям покупок в супермаркетах. Основные ингредиенты традиционных рецептов - масло, молоко, мука, томатная паста, очищенные томаты в собственном соку,... больше не покупают так активно, как, к примеру, в начале 2000-х. Теперь резиденты Италии предпочитают готовые соусы, бульоны, ризотто, мытые и нарезанные салаты или суши (+ 41,9% по сравнению с 2007 г.).

Италия > Агропром > italia-ru.it, 13 декабря 2016 > № 2016385


Финляндия > Агропром > yle.fi, 12 декабря 2016 > № 2016916

Хлебопекарная компания Vaasan объявила о закрытии нескольких принадлежащих ей пекарен. Компания закроет пекарни в Тампере, Куопио и Сейняйоки.

Также компания прекращает изготовлять сладкую выпечку в Вантаа и вместо этого усилит свою деятельность в Йоутсено в Южной Карелии. По оценке компании, рабочее место могут утратить порядка двухсот работников.

Также работники из Йоутсено в следующем году могут быть отправлены в принудительные отпуска.

Финляндия > Агропром > yle.fi, 12 декабря 2016 > № 2016916


Узбекистан > Медицина. Агропром > gazeta.uz, 12 декабря 2016 > № 2009819

Высокое потребление пищевой соли в Узбекистане зафиксировали в ходе исследования отечественные врачи совместно с экспертами Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).

Целями исследования, проведенного в ноябре-декабре 2015 года, стало изучение уровня потребления соли среди населения Узбекистана, а также определение задач по его сокращению. Его итоги были озвучены на круглом столе в Ташкенте в понедельник.

Базой для анализа и определения главных источников натрия послужило проведенное в 2014 году национальное исследование распространенности факторов риска неинфекционных заболеваний (НИЗ). Результаты показали, что 37% взрослого населения страны употребляют пищу с избыточным содержанием соли, а 16,4% взрослого населения имеет низкую физическую активность. Вследствие этого 20,2% взрослого населения имеет избыточный вес тела, 33,9% — повышенное артериальное давление.

Основными задачами нового исследования стали оценка среднего уровня потребления пищевой соли населением Узбекистана в возрасте 18−64 лет, проведение стратификации потребления по полу, возрасту и в разрезе «город-село», а также сбор информации для разработки и реализации мер по снижению этого уровня.

Непосредственно сбор данных проводился в пяти регионах республики. Он показал, что среднее потребление пищевой соли взрослым населением составляет 14,9 г в сутки. Причем среди 46,5% населения отмечен высокий уровень потребления (более 15 г в день), среди 53,2% — средний (7,5−15 г) и 0,3% — низкий (менее 7,5 г). Это при том, что рекомендуемый ВОЗ уровень составляет менее 5 г в день.

Исследование обнаружило зависимость потребления соли от возраста, а также от географических условий проживания. Так, жители Каракалпакстана в среднем употребляют 18,5 г соли в день. Меньше потребляют соль в Ферганской области (16,9 г), еще меньше — в Бухарской (15,9 г), Ташкентской и Андижанской областях — 12,6 и 12,5 г соответственно. Между тем, разницы в потреблении соли между городским и сельским населением не выявлено.

Объяснены и возможные источники соли, поступающей в организм. Это питьевая вода, природный натрий в продуктах, продукция пищевой промышленности, соль, добавляемая в блюда, а также лекарственные препараты.

Хотя лидером среди стран Евразии по потреблению в пищу соли на душу населения является Турция (18 г в день), показатели среди узбекистанцев немногим ниже и соседствуют с показателями у жителей Венгрии и Хорватии.

Годовое потребление соли в Узбекистане составляет 130 тысяч тонн. В стране работает порядка 70 производителей этого продукта, выпускаемого на 163 производственных площадках.

Чрезмерное употребление соли способствует высокому кровяному давлению, что, в свою очередь, повышает риск болезни сердца и инсульта.

Отмечая важность соли в рационе питания, руководитель программы «Питание, двигательная активность и ожирение» Европейского регионального бюро ВОЗ д-р Жоао Бреда подчеркнул: «высокое употребление соли также является фактором риска, наряду с потреблением алкоголя и табака».

Согласно рекомендациям ВОЗ, исходя из установленной исследованиями средней величины потребления соли взрослым населением Узбекистана в 2015 году в 14,9 г в день, к 2025 году целевой уровень должен быть сокращен до 10,4 г в день.

Узбекистан > Медицина. Агропром > gazeta.uz, 12 декабря 2016 > № 2009819


Узбекистан. США > Агропром > podrobno.uz, 11 декабря 2016 > № 2001428

Первый на Гавайях ресторан узбекской кухни откроется в одном из старинных зданий исторического центра Гонолулу, сообщает Pacific Business News.

Команда рестораторов, открывающая Silk Road Cafe, — супружеская пара из Узбекистана Акромбек и Мамура Юлдашевы. Ресторан откроется уже в начале следующего года на первом этаже старинного трехэтажного здания «Аркада», где ранее располагалась редакция популярной ежедневной газеты The Honolulu Advertiser. Площадь здания составляет почти 1 700 квадратных метров, которые занимают рестораны и магазины на первом этаже и офисы на втором и третьем этажах.

Silk Road Cafe будет расположено на первом этаже со входом со стороны Торговой улицы. Эта часть здания пустовала около года. Название заведения — дань Великому шелковому пути, древнему торговому маршруту, который связывал Китай и Средиземноморье. Ресторан будет работать с понедельника по пятницу в обеденное время.

Акромбек рассказал, что это его первый ресторанный бизнес, хотя раньше он открывал другие предприятия, в том числе занимался производством обуви. Свое первое дело Акром открыл в совсем юном возрасте — в 17 лет. Сейчас предпринимателю 30, он переехал на Гавайи в 2014 году.

В Silk Road Cafe в настоящий момент заканчивается ремонт. Здесь будут подавать манты, лагман, плов и другие национальные узбекские блюда. В континентальных штатах, особенно в Калифорнии, много узбекских ресторанов, и Акромбеку не терпится поделиться гастрономическими традициями своей страны с жителями Гавайских островов. Заниматься рестораном бизнесмен будет вместе со своей семьей.

Узбекистан. США > Агропром > podrobno.uz, 11 декабря 2016 > № 2001428


США > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > agronews.ru, 10 декабря 2016 > № 2000547

Что бедные американцы покупают на фудстемпы.

Те, кто уверен, что социальная помощь государства слишком щедрая, сетуют: мол, получатели продовольственного пособия тратят его на приобретение нездоровой пищи наподобие сладкой газировки или таких деликатесов, как ножки краба. Однако статистика говорит, что так поступают очень немногие, пишет news.rusrek.com

Данные министерства сельского хозяйства, которое руководит реализацией Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP), показывают, что вредную пищу в равной степени приобретают как те, кто получает пособие, так и те, кто обходится без него. Исследование было проведено, начиная с 2011 года, в 35 штатах в супермаркетах одной и той же торговой сети, и к получателям SNAP относили тех, кто с помощью карточки оплачивал не менее 50% покупок.

В обоих случаях на базовое питание (хлеб, молоко, мясо, яйца, фрукты и овощи) приходится примерно 40 центов из каждого потраченного доллара. А на газировку и закуски с повышенным содержанием соли расходуют 20 центов. Если же исходить из доли в расходах, то газировка находится на первом месте в рационе получателей фудстемпов и на втором — у тех, кто не является участником программы.

Это обстоятельство весьма разочаровало Кевина Конкэннона — заместителя министра по вопросам питания, который отметил, что все люди в равной степени не придерживаются рекомендаций диетологов. «Не имеет значения, помогает ли им государство с приобретением продовольствия, — подчеркнул он. — Главная проблема — это слишком большое потребление сахара».

Средний размер фудстемпа составляет примерно 125 долларов на человека, а получить такое пособие можно, если доход не превышает 130% от уровня бедности. Потратить их разрешено на любые продовольственные товары, за исключением алкоголя и продаваемых в готовом виде блюд. Участниками SNAP являются 45 миллионов американцев, и эта программа — крупнейшая инициатива правительства, направленная на борьбу с бедностью.

Что ждет SNAP в будущем, пока непонятно: Дональд Трамп по время избирательной кампании ни разу не говорил об отношении к ней, хотя спикер Конгресса Пол Райан, республиканец из Висконсина, на протяжении ряда лет подвергает критике применяемые подходы. Так, есть предложения предоставлять помощь на приобретение только полезных продуктов, но демократы резко выступают против этого. В министерстве же считают, что стоит поощрять тех, кто приобретает фрукты и овощи, увеличивая таким людям размер выплат.

США > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > agronews.ru, 10 декабря 2016 > № 2000547


США > Агропром > agronews.ru, 10 декабря 2016 > № 2000546

В США на упаковках мясных изделий должны появиться предостерегающие этикетки.

Научный центр защиты общественных интересов (CSPI) сообщает, что скоро в США на упаковках продуктов, изготовленных из переработанного мяса, должны появиться специальные этикетки, предупреждающие о риске онкологических заболеваний при употреблении такой продукции, сообщает emeat.ru.

На прошлой неделе CSPI направил ходатайство в Министерство сельского хозяйства США (USDA), призывая дать ход этой инициативе, ссылаясь на исследование Международного агентства по изучению рака, показавшее, что такое мясо является «канцерогенным для человека».

Согласно CSPI, колоректальный рак является второй ведущей причиной смерти от рака. В свете этого было высказано предположение, что потребителям необходимо сводить к минимуму потребление продукции из переработанного мяса.

«Потребители должны видеть предупреждающие надписи, которые помогут им сделать осознанный выбор при покупке продуктов питания», — прокомментировал данное решение исполнительный директор CSPI Michael F Jacobson. «Потребители, которые хотят снизить риск развития рака, будут избегать покупки продукции из переработанное мяса или есть его гораздо реже? другие люди могут просто игнорировать метку. Но без сомнения, Минсельхоз США должен дать людям возможность выбора».

CSPI, направив свое ходатайство в Службу безопасности и контроля за продовольствием Минсельхоза США (FSIS) имеет право требовать введение таких этикеток в соответствии с Федеральным законом о проверке мяса.

CSPI утверждает, что Министерство сельского хозяйства США обязано потребовать от производителей отображения такой информации, так как это будет делаться в интересах защиты здоровья населения.

Центр просит, чтобы на всей продукции из мяса или птицы, подвергшейся копчению, выдержке, добавлению химических консервантов или засолке было напечатано следующее сообщение: «Министерство сельского хозяйства США ПРЕДУПРЕЖДАЕТ: Частое потребление переработанных мясных изделий может увеличить риск развития рака толстой и прямой кишки. Чтобы защитить свое здоровье, ограничьте потребление таких продуктов».

Специалисты в области питания и эпидемиологии поддержали эту инициативу. В письме на имя министра сельского хозяйства Тома Вилсака, они написали: «Люди хотят иметь ясную и точную информацию о потенциальной опасности для здоровья, исходящей от пищевых продуктов, которые они едят, чтобы они могли сделать правильный выбор в продуктовом магазине или ресторане».

«Пища, которая связана с риском возникновения рака, безусловно, вызывает серьезную озабоченность у общественности. Проведенные научные исследования показали, что потребление 50 граммов переработанного мяса в день повышает риск развития колоректального рака на 18%. Такой уровень риска является весьма существенным, поскольку только в 2015 году в Соединенных Штатах целых 5000 смертей были связаны с этим заболеванием».

США > Агропром > agronews.ru, 10 декабря 2016 > № 2000546


Великобритания. Люксембург > Агропром > bbc.com, 9 декабря 2016 > № 1998658

McDonald's в Европе меняет юрисдикцию с Люксембурга на Лондон

Международная сеть ресторанов быстрого питания McDonald's объявила о решении перевести весь свой бизнес за пределами США под британскую налоговую юрисдикцию.

Европейская штаб-квартира McDonald's, отвечающая за международные операции за пределами США, сейчас зарегистрирована в Люксембурге.

Новая холдинговая компания McDonald's станет британским налоговым резидентом и будет выплачивать корпоративный налог всех своих фирм, действующих вне США, по местной ставке в 20%.

К 2020 году правительство Британии намерено снизить ставку корпоративного налога до 17%.

В Люксембурге нынешняя ставка налога на прибыль компаний составляет те же 20%.

В руководстве компании заявляют, что перевод штаб-квартиры в Лондон не связан с желанием уменьшить налоговые выплаты. Необходимость перевода менеджмент McDonald's объясняет стремлением к большей эффективности, а также тем, что сейчас значительная часть персонала компании работает в ее подразделениях в Британии.

Кроме того, британский головной офис McDonald's будет получать большую часть отчислений за лицензирование прав на интеллектуальную собственность компании за пределами США.

Как пояснил представитель McDonald's, люксембургский офис теперь будет отвечать за деятельность ресторанов быстрого питания лишь на территории Люксембурга.

В правительстве Британии с радостью восприняли это известие.

"Мы приветствуем продолжающийся поток инвестиций со стороны компаний по всему миру в Британию, в особенности в тех областях, где они выступают залогом экономического роста и увеличения числа рабочих мест", - говорится в заявлении официального представителя премьер-министра Британии Терезы Мэй.

В ходе кампании накануне референдума о членстве Британии в ЕС многие эксперты делали прогнозы о том, что в случае выхода страны из состава союза крупные корпорации решат перевести свои штаб-квартиры и финансовые активы из Лондона в континентальную часть Европы.

Расследование ЕС

На этой неделе Еврокомиссия начала формальное расследование обстоятельств налоговой сделки между McDonald's и властями Люксембурга.

Предполагается, что сделка была проведена в нарушение существующих в ЕС правил о порядке предоставления государственной помощи.

По данным Еврокомиссии, с 2009 года, благодаря послаблениям со стороны властей Люксембурга, дочерняя компания McDonald's фактически не платила корпоративный налог, получая при этом существенную прибыль - к примеру, в 2013 году она составила более 250 млн евро.

McDonald's отрицает эти обвинения, утверждая, что компания должным образом выплачивала все установленные ЕС виды налогов.

По словам представителя McDonald's, решение сменить налоговую юрисдикцию продиктовано стремлением компании повысить эффективность работы и сократить расходы.

В Ирландии, где зарегистрированы офисы таких крупных американских компаний, как Apple, Hewlett-Packard и Microsoft, нынешняя ставка корпоративного налога еще меньше - 12,5%.

Этим летом Еврокомиссия взыскала с американской компании Apple 13 млрд евро в пользу властей Ирландии. Рекордная сумма была затребована в качестве возмещения потерь, которые ирландская экономика якобы понесла из-за недоначисленных компании налогов.

При этом и Apple, и правительство Ирландии выразили категорическое несогласие с решением Еврокомиссии. По заявлению ирландского министра финансов, Apple полностью заплатила налоги и никакой финансовой помощи от правительства она не получала.

В соответствии с законодательством ЕС, налоговые органы отдельных стран не имеют права предоставлять налоговые скидки избранным компаниям, поскольку это считается незаконной государственной помощью.

Великобритания. Люксембург > Агропром > bbc.com, 9 декабря 2016 > № 1998658


Люксембург. США. Великобритания > Агропром > ved.gov.ru, 8 декабря 2016 > № 2036493

Компания McDonald’s, владеющая сетью одноименных ресторанов быстрого питания, объявила о переносе своей европейской штаб-квартиры из Люксембурга в Великобританию. Данное решение связывают с предстоящим в 2018 г. вступлением в силу директивы ЕС об уплате налогов на прибыль транснациональными компаниями с выручкой свыше 750 млн. евро в каждой стране-члене ЕС, в которой она работает. Более того, в условиях выхода Великобритании из ЕС, компания может получить больше свободы для оптимизации системы своего налогообложения. Новая штаб-квартира будет управлять деятельностью компании не только в Европе, но и по всему миру, за исключением США. Люксембург. США. Великобритания > Агропром > ved.gov.ru, 8 декабря 2016 > № 2036493


США > Агропром > americaru.com, 8 декабря 2016 > № 2000464

Уже сегодня в крупных городах США кофейни Starbucks могут быть расположены через дорогу друг от друга. Представители компании официально заявили в среду, что сеть будет расширена еще на 12 тысяч точек к 2021 году.

Таким образом, через пять лет общее количество кофеен Starbucksпо всему миру достигнет 37 тысяч. Расширение сети в ближайшие пять лет направлено на увеличение выручки компании до 10% в год. В этом году прибыль компании составит 20,9 миллиардов долларов – это на 27% больше, чем в 2014 году.

В планы компании входит открыть более тысячи специализированных магазинов Starbucks Reserve, в которых можно купить не только кофе, но также ремесленную продукцию, пиво и итальянскую еду от партнера сети Princi.

США > Агропром > americaru.com, 8 декабря 2016 > № 2000464


Таджикистан > Агропром. Электроэнергетика. Нефть, газ, уголь > news.tj, 7 декабря 2016 > № 2013265

Торговцы лепешками обещают не поднимать цены

Хайдар Шодиев, Парвиз Турсунов

Мэрия Душанбе решила закрыть лепешечные, работающие на электричестве, предложив пекарям временно перейти на уголь. Забот у последних прибавилось, но они обещают: цены останутся прежними и проблем с обеспечением лепешками не будет.

Председатель города Душанбе Махмадсаид Убайдуллоев на прошлой неделе поручил в зимний сезон приостановить деятельность лепешечных, работающих на электроэнергии. Им предложено временно перейти на использование угля.

Столичная мэрия объясняет, что данная мера предпринята для улучшения ситуации с энергоснабжением в городе и снятия напряжения с линий электропередачи и трансформаторов.

Махбуба Расулова, жительница улицы Дехи Боло, рассказывает, что после временного запрета на использование электричества почти все пекари перешли на уголь или газ.

- Я занимаюсь торговлей лепешками уже несколько лет. Знаю, кто и на каком рынке продает свою продукцию. Ни на ценах, ни на весе лепешек запрет не отразился. Как вы видите, наши прилавки заполнены горячими, красивыми лепешками. Торговля не прекращается допоздна. Мы готовы и дальше предоставлять на дастархан душанбинцев свои лепешки.

По словам продавцов, то, что некоторые цеха, работающие на электричестве, закрылись, сыграло на руку другим пекарням, где пекут лепешки на угле или газе. Они стали выпускать продукции больше, а следовательно, и больше зарабатывать.

Таджикистан > Агропром. Электроэнергетика. Нефть, газ, уголь > news.tj, 7 декабря 2016 > № 2013265


Великобритания > Агропром > rosinvest.com, 7 декабря 2016 > № 2001531

Компании, которые делают еду из отходов

Русский бизнесмен заказал для своей частной вечеринки еды и напитков на сумму в 28000 фунтов. Именно это мероприятие, имевшее место в лондонском районе Белгрейвия стало последней каплей для Джастина Хорна. Тогда он был шеф-поваром и участвовал в организации вечеринки.

Расточительный ужин включал в себя икру, фуа гра и трюфели. А после вечеринки восемь ящиков неиспользованной еды просто отправились на свалку. Именно тогда у Джастина возникла убежденность, что с этим надо что-то делать.

«Ресторанный бизнес производит просто шокирующее количество выбрасываемой еды», - считает он.

В качестве попытки решения этой проблемы Джастин основал вместе со своим партнером Элис Гилсмен, временный ресторан Tiny Leaf, который располагается возле продуктового рынка, на юге Лондона. Концепция заведения написана на черно-белом баннере, висящем под потолком заведения: «Никаких отходов». Их меню основано на тех продуктах, которые магазины и оптовые склады не могут продать, и которые иначе были бы просто выкинуты.

Кривые морковки, бананы с черными пятнами, побитые яблоки, черствый хлеб, и вчерашние круассаны, вот их основные ингредиенты. Все это «вполне можно употреблять в пищу, эти продукты просто недостаточно красивы для их [магазинных] полок», - говорит Элис.

Это заведение уже второй совместный проект партнеров, до него они недолго арендовали другой ресторан, чтобы доказать жизнеспособность своей концепции. Теперь они подыскивают постоянное место для своего бизнеса.

«Мы нашли бизнес-модель для подобных заведений», - говорит Элис.

Они с Джастином только пара представителей из растущего сообщества шеф поваров, фермеров, и других представителей пищевой индустрии, которые хотят научится делать нечто вкусное из горы отходов, которую эта индустрия производит. Приблизительно треть всех пищевых продуктов, выпущенных для человеческого потребления, в итоге приходит в негодность или по другим причинам заканчивает свой путь на свалке. В глобальном масштабе это соответствует 1,3 миллиардам тон выбрасываемых продуктов питания.

Владельцы Tiny Leaf ставят перед собой цель вообще не производить пищевых отходов. Морковные очистки, к примеру, высушивают и превращают в чипсы, а лимонные корки используются для усиления вкуса чизкейка или для лимончелло. По словам Элис, только самый минимум отходов продуктов питания отправляется в мусорную корзину. Приблизительно 70-80% всех ингредиентов ресторана - это пожертвования со стороны магазинов и оптовых складов.

Элис со смехом отмечает, что одним из наиболее сложных моментов ведения подобного бизнеса является то, что они с Джастином обычно просто не знают, какие ингредиенты будут в их распоряжении завтра.

Как то, к ним попали 200 кокосовых орехов, которые в итоги пошли на изготовление напитков и карри. Она говорит, что их меню «в основном строится» вокруг карри, супов и салатов, куда идут те овощи, которые они сумеют раздобыть.

В настоящее время их временный ресторан обслуживает от 250 до 350 посетителей в неделю и по утверждениям Элис, отзывы клиентов в основном положительные.

«Да, у нас были посетители, восклицавшие «как это пища из отходов», но на самом деле это не отходы, нам просто нужно изменить свое восприятие этого термина.»

«Пища из отходов»

Боязнь негативной реакции общественности поначалу заставила основателя Rubies in the Rubble Дженни Коста помалкивать о происхождении ее чатни, изготавливаемых из фруктов и овощей, предназначенных для выбрасывания.

Она хотела показать, что в целом нормальная продукция, но имеющая изъяны или та у которой вот-вот должен истечь срок использования, не обязательно должна выкидываться, она вполне может использоваться и что важно оставаться вкусной.

«Но в 2011 проблема пищевых отходов была настолько слабо известна общественности, что при словах «пища из отходов» все сразу представляли себе нищих, копающихся в мусорных баках, в поисках чего-то съедобного»,- говорит она.

Теперь, пять лет спустя, Rubies in the Rubble проделали путь от компании, распространяющей свою продукцию с рыночных прилавков, до поставщика джемов, приправ и чатни, работающего с несколькими крупными сетями магазинов, включая Ocado, Waitrose и Fortnum & Mason. В следующем году Дженни запускает линейку кетчупов, включая особенно вкусный, по ее мнению, основу для которого будут составлять бананы.

Virgin Trains тоже среди клиентов Дженни. Компания каждую неделю доставляет ей яблоки, предназначенные для выбрасывания. В Rubies in the Rubble их перерабатывают и делают чатни, которые затем продают в Virgin Trains, где они идут на приготовление сандвичей.

Изначально в Rubies in the Rubble использовали продукты, выбрасываемые оптовыми овощными и фруктовыми рынками, но рост компании привел к тому, что теперь они покупают часть сырья по сниженным ценам напрямую у фермеров.

Множество продуктов все еще выкидывается. Это происходит в основном потому, что супермаркеты не могут держать продукты на своих полках дольше определенного времени, а иногда просто из-за более теплой погоды, которая плохо влияет на скоропортящиеся продукты.

«Мы используем в своем производстве не такое уж и большое количество овощей, но все же предоставляем конкретное решение для проблемы пищевых отходов. Благодаря нам у фруктов и овощей есть рынок сбыта. Мы покупаем их и возвращаем обратно в цепь поставок там, где на них есть спрос», - говорит Дженни Коста.

«Ресторанные отходы»

Сооснователь фирмы разработчика приложения Too Good To Go Крис Вильсон руководствуется схожими соображениями. Он хочет использовать огромное количество выбрасываемой ресторанной индустрией пищи. Его приложение впервые было запущенно в Дании, оно помогает людям покупать по скидкам ресторанную еду, которая иначе была бы просто выброшена.

В Соединенном Королевстве приложение Криса стартовало в этом июне и у них уже есть договоренности с более чем 200 ресторанов в восьми городах. Пользователям приложения предоставляется время для того, чтобы выбрать блюда из предложенного перечня, обычно это происходит незадолго до закрытия ресторана, или после окончания времени ланча. Затем они могут забрать заказанную еду, упакованную в не наносящую вреда окружающей среде упаковку. Too Good To Go берет фиксированную сумму с каждой покупки, что помогает реинвестировать предприятие.

Крис Вильсон говорит, что теперь, когда они доказали жизнеспособность своей концепции они попытаются заключить соглашения о сотрудничестве с крупными ресторанными сетями. Он утверждает, что любые опасения того, что приложение может негативно сказаться на обычных продажах ресторанов не обоснованы. Ведь они ориентируются на совсем другой круг потребителей, на кого-то с большим количеством свободного времени и меньшими финансовыми возможностями, например, на студентов.

Он надеется, что приложение поможет людям переосмыслить масштабы проблемы пищевых отходов, и заставит их быть более осмотрительными, в следующий раз, когда они будут скупаться в супермаркете.

За 20 недель, прошедших с запуска приложения его, скачали 80000 раз, и 10000 блюд было продано с его помощью. Но Крис считает, что они «всего лишь прошлись по верхушкам».

«То, что два человека смогли сделать столь многое, приложив к этому столь небольшие усилия показывает истинный потенциал направления, и то сколько работы тут еще предстоит. Наша система производства и распределения продуктов питания ужасно неэффективна. Все говорили, что мы сумасшедшие, но перемены происходят только тогда, когда мы сами производим их».

Автор: Хоуп Кейти @BBC

Великобритания > Агропром > rosinvest.com, 7 декабря 2016 > № 2001531


Франция > Агропром > portal-kultura.ru, 7 декабря 2016 > № 2001516 Андре Террай

Андре Террай: «Превращаем трапезу в настоящий спектакль»

Юрий КОВАЛЕНКО, Париж

Легендарный ресторан «Тур д’Аржан» («Серебряная башня»), основанный в 1582 году, называют «памятником французскому искусству жить». Здесь пировали монархи — от Генриха IV до Людовика XIV. Завсегдатаями были известные гурманы Оноре де Бальзак и Александр Дюма. «Башня» помнит британского премьера Черчилля, японского императора Хирохито и целую плеяду кинозвезд — от Чарли Чаплина и Элизабет Тейлор до Ива Монтана и Жан-Поля Бельмондо. В наполеоновские времена «Тур д’Аржаном» руководил личный повар Бонапарта Лекок, а на протяжении последних ста лет ресторан — вотчина династии Террай. Корреспондент «Культуры» встретился с нынешним владельцем 36-летним Андре Террайем.

культура: «Тур д’Аржан» занимает особое место на парижском гастрономическом олимпе. В чем секрет неизменного успеха?

Террай: Мы наследники славного прошлого. Однако я не только хранитель очага, но и предприниматель, и менеджер. Мы блюдем традиции, при этом не забываем о том, что живем в XXI столетии.

культура: Каковы особенности нынешней эпохи с точки зрения ресторанного бизнеса?

Террай: Наше дело носит глобальный характер и, по сути, интернационально. Так, французские повара востребованы во многих странах, включая Россию, а Париж открыт для кухни любого континента. Никогда еще на берегах Сены не было столько мест, где можно вкусно поесть, — рестораны, бистро, отели, ночные клубы. Конечно, между нами острейшая конкуренция — каждый стремится удивить своих гостей, тем более, что после серии терактов туристов стало заметно меньше. Не так давно ЮНЕСКО включила французскую кухню в список Всемирного нематериального культурного наследия. Так что стараемся держать марку.

культура: «Нет ничего более серьезного, чем удовольствие», — шутил Ваш отец Клод Террай, посвятивший всю жизнь «Тур д’Аржан». Вы продолжаете славную традицию?

Террай: Конечно. К нам приходят, как в театр, чтобы поучаствовать в уникальном спектакле, в который мы превращаем трапезу. В «Тур д’Аржан» у каждого — от портье до шеф-повара и сомелье — своя роль. Важно и то, что у нас замечательные декорации. Из окон открывается потрясающий вид на Собор Парижской Богоматери, который расположен почти напротив.

культура: Помимо «декораций» главным номером Вашего гастрономического шоу остается фирменная утка. Как она появилась в меню?

Террай: Фредерик Делер купил этот ресторан в 1890 году и придумал блюдо под названием утка по-руански. Птицу готовят на глазах у клиента. Делеру же пришла в голову гениальная идея присваивать каждой заказанной утке номер и вручать его гостю в качестве сувенира. Сегодня мы предлагаем пять блюд с уткой. Всего в наших стенах их съедено почти 1,2 миллиона.

культура: Какими еще деликатесами удивляете посетителей?

Террай: «Фуа-гра трех императоров». С ней связана занятная история. 7 июня 1867 года в «Английском кафе» — это часть «Тур д’Аржана» — собрались на ужин русский царь Александр II, цесаревич — будущий Александр III, прусский король Вильгельм I и канцлер Бисмарк. В конце обильной трапезы русский монарх поинтересовался: нельзя ли отведать фуа-гра? Мой прадед Клодиюс Бюрдель, которому принадлежало «Английское кафе», объяснил, что сезон гусиной печенки начинается осенью, и пообещал непременно угостить вашего самодержца. Стоит ли уточнять, что в октябре Александр II получил в подарок фуа-гра. С тех пор это яство в нашем меню.

культура: Сегодня французы, особенно молодежь, пьют все меньше и меньше вина. Можно ли у Вас поужинать, заказав только бутылку минеральной воды?

Террай: Разумеется. Наши клиенты из мусульманских стран вообще не употребляют спиртного. Тем не менее они очень комфортно чувствуют себя в наших стенах.

культура: К счастью, подавляющее большинство Ваших гостей не представляет себе застолья только с минералкой.

Террай: Наша винная карта весит целых восемь килограммов. Каждый год у нас выпивают от 20 000 до 25 000 бутылок. Мы постоянно пополняем свои погреба, где хранится 350 000 бутылок, всего 18 000 названий. Некоторые из них «стареют», то есть ждут своего часа, и завсегдатаи знают, на что могут рассчитывать в ближайшие годы. Принято думать, что красное более популярно, но в последнее время возвращается интерес к белому — в частности, к бургундскому. Россияне, как мне кажется, предпочитают бордо. Впрочем, ваши соотечественники вообще прекрасно разбираются в алкогольных напитках.

культура: Русские часто заглядывают в «Тур д’Аржан»?

Террай: Несмотря на все кризисы, гостей из России становится больше. Приезжают не только из Москвы и Санкт-Петербурга, но и из провинции. Порой приходят очень известные люди, некоторые из них даже предпочитают оставаться инкогнито. В свое время у нас бывали Федор Шаляпин, Андрей Громыко, Михаил Горбачев, Борис Ельцин, Майя Плисецкая, Родион Щедрин — всех не упомнишь. Праздник, предлагаемый нами, достаточно дорог, но цена сопоставима с посещением оперы или балета. Есть у нас и обеденное меню за 105 евро, правда, без вина. На мой взгляд, это вполне приемлемая стоимость.

культура: Кто из знаменитостей произвел на Вас наибольшее впечатление?

Террай: Анджелина Джоли и Брэд Питт. Жаль, что они расстались.

культура: Диетологи советуют выходить из-за стола с легким чувством голода. Разделяете их точку зрения?

Террай: Не могу с ними согласиться. Мы делаем все, чтобы свести калории к минимуму, например, практически отказались от сливочного масла, но, если вы остались голодным, значит, мы вас плохо приняли. Все-таки в «Тур д’Аржан» ходят не соблюдать диету, а вкусно поесть. Так или иначе, сегодня даже в лучших ресторанах потребляют несравненно меньше, чем во времена наших предков.

культура: Вы сами эпикуреец?

Террай: Не только эпикуреец, но и гурман. Мне повезло, в моем распоряжении находится «Тур д’Аржан». Я из тех, кто любит проводить за хорошим обедом три-четыре часа. Но чтобы не набрать лишних килограммов, на ужин ем только легкий суп и йогурт.

культура: Однако чревоугодие считается одним из семи смертных грехов.

Террай: Как добрый христианин, я об этом знаю — утешаю себя тем, что из всех он самый безобидный.

культура: Когда-то у «Тур д’Аржан» было три звезды «Мишлен», сейчас осталась только одна. Для Вас это удар по престижу?

Террай: Мы не опускаем руки. Одна из наших целей состоит именно в том, чтобы вернуть вначале вторую, а потом и третью звезду. Надежды связываем с выдающимся поваром Филиппом Лаббе, которого пригласили в мае 2016 года. Он уже «переосмыслил» наши фирменные блюда. Скажем, включил в охотничье меню дикого кролика.

культура: Какова Ваша мечта как владельца «Тур д’Аржана»?

Террай: Мне бы очень хотелось организовать у нас ужин для нескольких государственных лидеров. В истории многие проблемы решались за трапезой. Так что добро пожаловать.

Франция > Агропром > portal-kultura.ru, 7 декабря 2016 > № 2001516 Андре Террай


Россия > Агропром > akm.ru, 6 декабря 2016 > № 2005182

Мираторг опроверг покупку 49% свиноводческого агрохолдинга "Пулковский" у канадской фирмы "Ангус Форвардинг Инк", сообщает "Агроинвестор".

"Информация не соответствует действительности", - сказал изданию представитель компании. Он также добавил, что приобретений свиноводческих комплексов на северо-западе страны в ближайшее время не планируется. Сейчас у компании 28 свинокомплексов в Белгородской и Курской областях, их текущий совокупный объём производства составляет 3 млн голов в год, говорится на сайте Мираторга.

В понедельник, 5 декабря, издание "Деловой Петербург" сообщило, что АПХ "Мираторг" покупает 49% агрохолдинга "Пулковский" у канадской фирмы "Ангус Форвардинг Инк". По данным издания, сделка ещё не закрыта, её сумма оценивается в 0.9-1 млрд руб.

Агрохолдинг "Пулковский" включает три свинокомплекса в Ленинградской и Новгородской областях. Канадской "Ангус Форвардинг Инк" принадлежит 49% в "Пулковском", остальные 51% - у президента агрохолдинга Ивана Кары. Общий оборот предприятий в 2015 году составил около 2.2 млрд руб., долговая нагрузка - 1.95 млрд руб.

Агропромышленный холдинг "Мираторг" основан в 1995 году. Предприятия, входящие в состав холдинга, осуществляют полный цикл производства: от поля до прилавка. АПХ "Мираторг" предлагает своим клиентам широкий ассортимент различных видов продукции в основных продуктовых категориях: Vитамин (замороженные овощи, ягоды, грибы и смеси); Мираторг (замороженные полуфабрикаты из мяса птицы, лазанья и готовые блюда); Gurmama (мясные полуфабрикаты); Мираторг (охлаждённые мясные полуфабрикаты).

Объём продаж АПХ "Мираторг" в январе-июне 2016 года составил 342 тыс. т, что на 16% превышает показатель аналогичного периода 2015 года.

Россия > Агропром > akm.ru, 6 декабря 2016 > № 2005182


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter