Всего новостей: 2034252, выбрано 2669 за 0.021 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет
Россия > Агропром > forbes.ru, 21 февраля 2017 > № 2082275

Кому везет: как устроена работа сервисов доставки еды в России

Андрей Лукашевич

Forbes Contributor

За рубежом капитализация сервисов доставки еды достигает нескольких миллиардов долларов. В России этот рынок еще не так развит. В чем причина?

В зарубежном кино часто встречаются такие сцены — пара заказала китайскую еду в коробочках. Коллегам привозят ланч в офис. Вечеринка: все ждут, когда доставят бурито. В российском кино на месте любой из этих сцен будет либо ресторан, либо стол с приготовленной дома едой. Это тот случай, когда кино точно отражает реальность: по сравнению с западом доставка еды в России развита мало. Основных причин здесь две.

Во-первых, роль играет специфика российского рынка. Логично, что в Британии, где традиция заказа еды на дом или в офис формировалась десятилетиями, сервис заказа и доставки Just Eat имеет капитализацию около $3,5 млрд. Немного менее логично, что у сервиса Yemeksepeti, который работает в Турции, капитализация в районе $1,8 млрд. И уже совсем из ряда вон — в постсоветской Венгрии, где живут всего 10 млн человек, лидер рынка доставляет 10 000 заказов в день.

Российская аудитория отличается не наличием советского прошлого, и не тем, что «наши люди в булочную на такси не ездят», и уж тем более не рассчитывают, что булку привезут домой. В России не принято идти в ресторан, чтобы просто поесть. Для этого нужен особый повод, а значит, должен быть праздник и особая атмосфера. Многие все еще не готовы платить только лишь за хорошую еду — им важен антураж. Кроме того, российские потребители очень лояльны к суперкрупным брендам, поэтому львиная доля заказов на российском рынке — собственная доставка ресторанов, причем преимущественно крупных сетей.

Вторая причина относительно низкой популярности заказа еды на дом — сложность организации доставки в целом. Доставка — это огромная головная боль для ресторатора: требуется выстроить безупречно работающую систему логистики, а это уже совсем не про еду. Звездный шеф-повар, фермерские продукты от проверенного поставщика, безупречная работа официантов, модный дизайн — все это не играет никакой роли при организации доставки. Зато придется дополнительно нанять команду разработчиков для создания удобного сайта или приложения, найти проверенных курьеров, диспетчера, который будет принимать заказы, и менеджеров, которые будут следить за тем, чтобы система работала. Все это дополнительные затраты. Если разложить процесс заказа еды на этапы, он будет выглядеть следующим образом:

Этап первый: «Сейчас бы хинкали…»

Для начала нужно предложить пользователю удобный интерфейс, причем в нескольких вариантах. Международный аналитический инструмент StatCounter недавно отчитался о том, что больше половины интернет-трафика в мире составляют мобильные устройства, поэтому понадобится не только веб-версия, но и приложения для iOS и Android. В Delivery Club, например, 72% заказов приходят с мобильных устройств. Приложение умеет находить рестораны поблизости с помощью геолокации и позволяет расплачиваться банковской картой. С другой стороны, на российском рынке доставки пластиком оплачивают в среднем 20% заказов, поэтому обязателен еще и вариант с наличными.

В онлайн нужно выгрузить меню и аппетитные фото блюд, с этим может помочь сервис-партнер. Заказ — еще не победа, сначала его нужно подтвердить. Если клиент заказывает впервые, ему нужно позвонить — убедиться, что он действительно ждет свои хинкали, и это, скажем, не розыгрыш соседских детей. Только после этого заказ стоит передавать в ресторан.

Этап второй: «Клиент хочет хинкали со свининой, курьер заедет через 20 минут»

Важно, как сервис передает заказ ресторанам-партнерам. Всего полтора года назад большинство заказов (60%) передавалось по электронной почте. И сегодня многие агрегаторы продолжают использовать этот канал связи или телефон. Понятно, что все это — история из каменного века: ресторану приходится либо посадить отдельного человека на телефон, либо загружать этой работой того, кто принимает брони столов, добавляя лишнее звено. Для упрощения процесса можно пользоваться сторонними решениями, которые интегрируются как с платформой доставки еды, так и с ПО для автоматизации торговли. В этом случае все заказы прямиком отправляются в общую базу — это удобно, но стоит дополнительных денег. В Delivery Club для передачи заказов мы используем собственное решение: на планшет устанавливается специальное приложение, куда поступает информация о заказе, времени и адресе доставки, форме оплаты. Планшет можно отдать официанту, который будет работать с ним в том же режиме, в котором он обслуживает гостей.

Этап третий: «Добрый день, хинкали заказывали?»

Для того чтобы хинкали доехали до голодного клиента быстро, нужно иметь штат ответственных курьеров и четкую систему диспетчеризации. Важно, чтобы курьер работал эксклюзивно на выполнение заказов доставки еды, а не поехал подвозить пассажира на соседнюю улицу, пока хинкали стынут в термосумке.

Координировать заказы в режиме реального времени позволяет диспетчерское приложение, в котором на карте отмечены рестораны, которые открыты в это время суток, и курьеры. Когда система отлажена, то весь последующий процесс работает как по накатанной: новый заказ попадает диспетчеру и в кафе, которое в течение определенного времени подтверждает заказ. Диспетчер назначает ближайшего к заведению курьера, тот отправляется в ресторан, забирает заказ и едет к клиенту.

Понятно, что татуированный бородач, который открыл бургерную своей мечты, не хочет устраивать кастинг курьеров, выбирать систему диспетчеризации и следить, что именно произошло у курьера с отдельно взятым клиентом на другом конце Москвы. Он просто хочет жарить лучшие бургеры в городе. Более того — матерые рестораторы тоже не хотят этим заниматься, предпочитая сосредоточиться на том, что важно для ресторана — на кухне и обслуживании.

Как итог — часть владельцев кафе и ресторанов живут без доставки. Отдельные заводят лайт-версию доставки. Например, она работает с 12 до 16 по будним дням, в пределах километра и приостанавливается, когда курьер болеет или в отпуске. Другие предпочитают сосредоточиться на дизайне и кухне заведения, отдав доставку на откуп сторонним сервисам. Здесь начинается зона вопросов: выигрывает ли от такого сотрудничества заведение, особенно если речь идет о партнерстве с крупным сервисом, к которому подключено больше 4500 ресторанов? Не «затрут» ли его в рейтинге среди этого изобилия, пока шеф-повар спокойно совершенствует рецепты? Короткий ответ: если шеф действительно выкладывается — нет, не затрут. Если отлынивает, то вероятность есть.

Этап нулевой: «Где у нас тут самые сочные хинкали?»

Сервис доставки зарабатывает на каждом заказе — в его интересах повысить возвращаемость клиента. Это значит, что в списке доступных заведений кафе и рестораны с лучшим обслуживанием должны находиться выше, а те, где сервис хромает, ниже по списку. Ранжирование проводится автоматически на основании трех параметров: отзывы, возвращаемость пользователя и количество отказов ресторана за определенный период. Если заведение в течение короткого промежутка несколько раз отказалось брать заказы, оно падает на несколько пунктов. Если все идет гладко и клиенты приходят заказывать еще и еще, ресторан поднимается в выдаче.

Сервис получает комиссию с каждого заказа — но в среднем одна только логистика стоит больше.

В счет этой комиссии входит бесплатная доставка для пользователя, а также гарантии времени получения заказа и качества еды. При этом рестораны получают бесплатный доступ к маркетинговым возможностям доставщика и, главное, к целевой аудитории. Сервис может привести клиента к заказу через поисковый запрос: если тот ищет сырники, то присутствие ресторана на дополнительной площадке повышает шансы на то, что человек увидит его в выдаче и сделает заказ именно там. Push-уведомления в мобильных приложениях тоже имеют огромный охват, через них можно рассказать целевой аудитории о скидках и акциях, не тратясь на рекламу. Тем самым агрегатор становится источником новых клиентов для ресторана, не требующим дополнительных расходов, но регулярно приносящим деньги. Если же потребители доверяют крупным брендам, которые сами обеспечивают логистику и все сопутствующее, самая выигрышная модель для сервиса заказа и доставки — помогать среднему сегменту расти, повышая видимость хороших заведений и доступность их еды. Эта же модель оптимальна для ресторанов. Все, что нужно делать, — вкусно и быстро готовить.

Россия > Агропром > forbes.ru, 21 февраля 2017 > № 2082275


Россия > Агропром > rospotrebnadzor.ru, 20 февраля 2017 > № 2086056

Роспотребнадзор предупреждает об основных мерах профилактики пищевых отравлений в период Масленицы.

При выборе готовых к употреблению блинов и блинчиков с различными начинками (творог, мясной фарш, овощные начинки), либо без начинки в предприятиях торговли необходимо обращать внимание на внешний вид продукции, условия хранения и сроки годности.

На упаковке должна быть этикетка, содержащая следующие сведения: наименование продукции, состав, дату изготовления, срок годности, условия хранения, наименование и место нахождения изготовителя, показатели пищевой ценности, сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением ГМО, единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Евразийского экономического союза.

Упаковка должна быть целостной с отсутствием дефектов, вызванных неправильным хранением и транспортировкой. Все блинчики должны быть примерно одинакового размера, плотно свернутыми, цвет их может колебаться от кремового до слегка коричневого. Блины должны храниться при температуре, установленной изготовителем и указанной на этикетке продукции.

Внимательно изучите состав готовых блинов. В идеале они должны быть изготовлены из муки, молока и куриных яиц. Однако, использование в составе блинов сухого молока, яичного порошка и растительного белка не запрещено.

При приобретении ингридиентов для домашнего изготовления блинов – яиц, муки, молока – необходимо обратить внимание на наличие информации об изготовителе (производителе) пищевой продукции, дату и сроки годности продукта, условия хранения и их соблюдение в торговой точке, наличие документов, подтверждающих качество и безопасность.

Не следует приобретать продукты питания в местах несанкционированной торговли и с рук.

Если вы решили отведать блинов в местах, где проводятся уличные гуляния или другие массовые мероприятия, то присмотритесь к условиям реализации продукции: соблюдаются ли правила гигиены продавцом, содержит ли он в чистоте свое рабочее место, соблюдает ли условия хранения начинок и прочих ингредиентов. Избегайте покупки в торговых точках, где пренебрегают правилами гигиены.

Не забывайте о личной гигиене – лучше всего перед употреблением пищи на улице обработать руки гигиеническими салфетками.

Помните о принципах рационального питания: не переедайте и не увлекайтесь алкогольными напитками.

Чтобы застолье прошло без проблем, чередуйте потребление жирных и жареных блюд с потреблением сырых овощей — они способствуют нормализации пищеварения. Больше времени проводите на свежем воздухе и участвуйте в праздничных мероприятиях, чтобы активный отдых был на пользу здоровью.

Россия > Агропром > rospotrebnadzor.ru, 20 февраля 2017 > № 2086056


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 20 февраля 2017 > № 2084369

Хлеб или хлебное изделие?

Производство массовых сортов хлеба превратилось в заробитчанство: почти 40% производителей используют технологии для удешевления производства.

Понятие традиционного хлеба в Украине исчезает. О его составе покупателей, как правило, производители не информируют. Большинство частных предприятий и пекарен сегодня перешли на упрощенные технологии, позволяющие ускорить процесс и сделать его более дешевым. Зато цена хлеба растет, как на дрожжах. По словам экспертов, до конца текущего года среднестатистическая буханка может подорожать до 13–15 грн.

Ежегодно на львовский рынок выходят десятки новых игроков. Кроме того, хлеб завозят из соседних областей. Количество желающих работать в этой сфере увеличивается. Этому содействует как, на первый взгляд, относительная легкость такой деятельности, так и сравнительно небольшие средства для начала бизнеса. В зависимости от рынка, это может быть 100–200 тыс. долл. Например, для производства лаваша есть автоматические и полуавтоматические линии — их стоимость колеблется в пределах 35–70 тыс. долл. Если проект удастся, средства можно "отбить" за один-два года.

Оборудовать производство дрожжевого хлеба также не очень сложно. Один из тех, кому это удалось, — Михаил Наконечный из села Прилбичи Яворовского района. Раньше он был прорабом, начальником участка. Когда 5 лет назад частная фирма, в которой он работал, обанкротилась, решил реализовать свою давнюю идею о выпекании хлеба. "Мне очень нравился хлеб, который выпекала моя бабушка, — рассказывает предприниматель. — Мы его ели всю неделю, и он не черствел. А почему бы мне не попробовать? Достроил к родительскому гаражу небольшое помещение, в котором поставил 16 печей для выпекания хлеба.

Сначала мы с женой, — продолжает Михаил, — выпекали хлеб так, как наши родители: на лопату — и в печь. Процесс оказался очень трудоемким, а сам хлеб — твердым. Пришлось перейти на выпекание в формах. А недавно вынуждены были отказаться и от использования буковых дров. Начали сжигать в печи отходы от производства европоддонов, что почти вчетверо дешевле. Поскольку дров надо много — хлеб-то выпекаем трижды в неделю по 400 буханок, — экономия оказалась значительной. Впрочем, существенным образом на заработках это не сказалось — две-три гривни с буханки. Для примера, мой сын, который ездит на работу в Польшу, материально чувствует себя намного лучше".

При этом, чтобы замесить тесто, пан Михаил встает на рассвете.

Не все предприимчивые люди соглашаются работать дедовскими методами и зарабатывать копейки. Немало частных предприятий, в отличие от крупных государственных, где придерживаются технологий, не отказываются от любой возможности "оптимизировать" затраты. Производство массовых сортов хлеба превратилось в заробитчанство. По мнению экспертов, почти 40% производителей применяют различные технологии для удешевления производства. В ход идут разрыхлители, ароматизаторы, усилители вкуса, красители, стабилизаторы, от которых организму, особенно детскому, один вред. Хотя на вид это — обычный хлеб.

Как сказала преподаватель хлебопекарного производства Львовского профессионального лицея пищевых технологий Дария Федькив, раньше на государственных предприятиях готовили опару, бродившую до пяти часов. Это позволяло активизировать ферменты, находящиеся в муке, дрожжах, в тесте образовывался т.н. склеечный каркас, происходило молочнокислое брожение, накапливался углекислый газ, и т.п. Сейчас пекари ускоряют процесс, что не обеспечивает полного вызревания и брожения теста. Бросают составляющие, добавки — и перемешивают. У такого изделия нет ни аромата, ни вкусовых качеств настоящего хлеба.

Выпуская с помощью современных технологий хлеб из сырья низкого качества с добавлением улучшителей, пекари, в конце концов, удовлетворяют потребности торговой сети. Такое изделие долго не черствеет, не плесневеет, красиво на вид. Иногда прибегают к фальсификации ассортиментов хлеба, особенно хлебобулочных изделий, реализуя продукцию, выпеченную из муки первого (или даже более низкого) сорта, как изготовленную из муки высшего сорта.

По словам директора Украинской ассоциации поставщиков торговых сетей Алексея Дорошенко, сообщает ГолосUA, за три месяца правительственного эксперимента (1 октября — 31 декабря 2016 г.), в рамках которого государство не контролировало цены производителей, оптовиков и торговли социальными продуктами питания, ряд продуктов выросли в цене больше, чем за все девять предыдущих месяцев. В частности, пшенично-ржаной хлеб подорожал на 4% (0,41 грн).

Еще одна важная причина роста цены на хлеб — подорожание муки, начавшееся в январе нынешнего года. Только за первые две недели она выросла в цене в среднем на 0,3%. "Такого раньше не было. В предыдущие годы цены на муку обычно начинали ползти вверх в марте-апреле. А теперь каждая новая партия — дороже предыдущей. Это плохая примета", — говорит один из руководителей предприятия по выпеканию хлеба.

Есть и другие причины роста цен на хлеб. Это подорожание энергоносителей и коммунальных услуг, повышение минимальной заработной платы. А еще — бесконтрольный экспорт ресурсов за границу. На конец 2016 г. Украина экспортировала 167 тыс. тонн муки, что на 14,3 тыс. тонн больше прошлогоднего показателя. Итог — рост цен на эту продукцию внутри государства, считающего себя житницей Европы.

В отраслях пищевой переработки происходит концентрация производства, монополизация сферы. Антимонопольный комитет, который должен следить, чтобы на рынке не было заговора, действует неэффективно: год-два длится расследование, а потом — тянутся суды. Это совсем не тот инструмент, который может управлять процессом. Лучше мог бы работать и Аграрный фонд. В случае необходимости цены можно было бы откорректировать с помощью выбрасывания на рынок более дешевой муки. Но этого не произошло.

Некачественный хлеб становится причиной уменьшения количества потребителей этого крайне важного продукта. Что, на первый взгляд, парадоксально: ведь обедневшее население вроде бы должно было бы покупать больше хлеба. Разгадка проста: люди, особенно в сельской местности, теперь сами пекут хлеб. Для этого надо немного — хлебопечка (стоит от нескольких сотен до нескольких тысяч гривен) и желание. Технологий выпекания хлеба множество, их можно найти в Интернете. Выпеченный в домашних условиях хлеб — это и вкусно, и дешевле. А главное — безопасно! Что же касается рецепта выхода отрасли из кризиса, то здесь можно было бы воспользоваться уже готовым опытом. На законодательном уровне разработать конкретные жесткие требования ко всем производителям хлеба. Например, разграничить понятие "хлеб" и "хлебное изделие". Как это, кстати, сделано с "молоком" и "молочными продуктами". Может, тогда на полках магазинов появится настоящий хлеб...

P.S. На свой настоящий хлеб с 6 февраля поднял цены самый крупный в Прикарпатье производитель хлеба — ПАО "Ивано-Франковский хлебокомбинат". Как сообщила исполнительный директор Светлана Криворучко, с 6 февраля комбинат "поднимает цены на все виды продукции от 30 до 90 коп., в зависимости от веса хлеба. В фирменных магазинах цены будут расти поэтапно, дважды, с перерывом в 10 дней".

По ее словам, удерживать цену на хлебобулочные изделия больше невозможно. Она растет прежде всего из-за подорожания муки, составляющей в себестоимости продукции 40%. Повышение цен также обусловлено подорожанием горюче-смазочных материалов. В частности, с 26 января на 3 грн (10%) подорожал бензин. Следовательно, возросла стоимость перевозок по всей отрасли, что сказалось на стоимости муки. А еще — с 1 февраля выросла цена на газ: до 2 тыс. грн за тысячу кубометров. Ежемесячно возрастает стоимость электроэнергии — "Облэнерго" включает в стоимость электроэнергии так называемые инфляционные убытки, 1–2%. Меньше всего на себестоимость хлеба повлияла заработная плата. На предприятии она и так была высокой. Но чтобы соблюсти межразрядные коэффициенты от минимальной зарплаты 3200 грн, фонд оплаты труда надо пополнить еще на 2 млн грн.

Что дальше будет — неизвестно. "Правительство обещает отпустить цены, но на предприятии нечего регулировать. Мы не достигли уровня рентабельности, который регулирует правительство. Некоторые виды хлеба у нас даже убыточны", — отмечает Светлана Криворучко.

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 20 февраля 2017 > № 2084369


Израиль. США > Агропром > newsru.co.il, 17 февраля 2017 > № 2110244

Израильский мед занял первое место на международном конкурсе пчеловодов в США

Мед пчеловодов расположенного в Самарии поселения Кдумим занял первое место в категории "полевой мед иностранных производителей" на престижном международном конкурсе пчеловодов, прошедшем в Северной Каролине.

Продукция компании "Дваш Кдумим" опередила на конкурсе занявших второе и третье места производителей из Греции и Канарских островов. В конкурсе участвовали пчеловоды из Испании, Италии, Канады, Турции, Греции, Кении, Словении и других стран, сообщает портал NRG.

В состав жюри вошли шеф-повары, ресторанные критики, кондитеры и другие специалисты.

Израиль. США > Агропром > newsru.co.il, 17 февраля 2017 > № 2110244


Япония. ЦФО > Агропром > fruitnews.ru, 17 февраля 2017 > № 2081760

Panasonic запустит опытную вертикальную теплицу в России

Компания Panasonic готовится запустить в России опытную вертикальную теплицу. Реализация проекта запланирована на территории иннограда Сколково.

Аналогичный проект «вертикальной фермы» от Panasonic мощностью до 81 тонны овощей в год уже действует в Сингапуре. Одна из отличительных особенностей вертикальной теплицы от Panasonic - выращивание растений в почве, специальные лотки или горшки с которой располагаются на многоярусных стеллажах. Для освещения используются энергосберегающие LED лампы, спектр свечения которых подбирается специальным образом, чтобы ускорить развитие растений. Температура и влажность в помещении теплицы полностью контролируются для создания оптимальных для растений климатических условий.

В первоначальном варианте теплица, построенная в Сингапуре, занимала площадь чуть менее 300 кв. м и позволяла выращивать примерно 3,6 тонны овощей в год. Позднее площадь фермы была увеличена более чем в 4 раза, вырос и объем урожая. На сегодняшний день на «вертикальной ферме» растет около 40 различных видов салатов и редиса. В ближайшее время компания намерена дополнить этот список еще 30 видами продукции и довести долю выращенных в вертикальной теплице овощей до 5% от всего объема продаж овощей в стране. Сейчас продукция «вертикальной фермы» поставляется в магазины и рестораны Сингапура под торговой маркой Veggie Life (Вегетарианская жизнь) и занимает всего 0,015% рынка. Проект особенно актуален для Сингапура, где из-за недостатка сельскохозяйственных земель около 90% продовольствия завозится из других стран.

Опытную теплицу в России Panasonic планирует построить в ближайшие месяцы, а первый урожай на ней собрать до конца года.

«При реализации этого проекта мы бы хотели по максимуму использовать российские технологии и ноу-хау, опыт российских стартапов», - сообщил Герман Гаврилов, руководитель отдела развития бизнеса Panasonic в России.

13 февраля он вместе с коллегами из Panasonic познакомился с деятельностью полутора десятков сколковских команд, занимающихся технологиями выращивания овощей в закрытом грунте, включая мобильную лабораторию контейнерного типа на базе многофункциональной фитоячейки с адаптивными рабочими камерами для получения особо чистых семян и миниклубней (проект компании «Фитоинтех»), автоматизированный комплекс с повышенной энергоэффективностью для производства растительной сельхозпродукции (компания «Инбит»), энергосберегающую теплицу для работы в суровых климатических условиях («Русинтех»), теплицы нового поколения и новый способ поддержания микроклимата в закрытом грунте (НПО «Компас»), LED-светильник солнечного спектра от «Зеленой лаборатории», самоочищающееся покрытие стекла (компания LightTio), бумажные гидрофобные антисептические формы для выращивания сельскохозяйственных растений («Центр инноваций СоларПалп») и другие.

«За полтора года, прошедшие с момента вычленения аграрного направления в структуре биомедицинского кластера Фонда «Сколково», нам удалось аккумулировать перспективные проекты, имеющие отношение к умному выращиванию, гидропонике, аэропонике, другим многообещающим технологиям, - констатировал, открывая встречу, директор по акселерации проектов по биотеху в агро Роман Куликов. - Некоторое время назад родилась идея провести первое такое мероприятие, чтобы, с одной стороны, познакомиться с потребностями компании Panasonic, а, с другой, продемонстрировать наработки наших сколковских компаний, показать сферу их компетенций. Надеюсь, за ознакомительной встречей последует расширение сотрудничества, ведь в каждом из пяти кластеров «Сколково» есть решения и подходы, которые можно использовать в автоматических сельскохозяйственных системах».

Япония. ЦФО > Агропром > fruitnews.ru, 17 февраля 2017 > № 2081760


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 17 февраля 2017 > № 2078780

Как украинские аграрии зарабатывают на улитках

За последние три года Украина нарастила объемы экспорта улиток. В 2013 году украинские производители экспортировали 3 тонны моллюсков, в 2014 — 58 тонн, в 2015 — 260 тонн, а за первые 10 месяцев текущего года экспортировано 347 тонн.

В Украине есть 10 улиточных ферм. 90% их продукции идет на экспорт.

Килограмм улиток в супермаркете стоит от 1050 до 1200 грн. Улитки продают магазины, где есть рыбные отделы, отделы морских деликатесов. Это делает витрину привлекательной. Об этом рассказывает основатель фермы "Эко Улитка" Дмитрий Бутенко. Там производят 7 видов готовых улиток.

"Продаем их более сотне ресторанов через интернет, а также в некоторые сети супермаркетов. Покупают в рестораны и гостиницы всех крупных городов Украины. Улитку очищают, отделяют хвостовую часть. Филе отправляют на термическую обработку, раковину — на стерилизацию. Филе в специальном цехе фаршируются соусом, замораживают. Таким оно поступает в магазины", — говорит Бутенко.

Вес фаршированной улитки — 15-30 граммов. Замороженными продают в рестораны. Мясо улитки добавляют в рагу, супы, салаты, паштеты. Два сезона идет на выращивание маточного стада улиток. Еще сезон — на то, чтобы моллюски выросли до нужного "товарного" размера. На ферме Бутенко ежемесячно выращивают 250-300 кг улиток.

"Сейчас продаем от 50 до 500 килограммов улиток в месяц. Планируем расширять переработку до 1 тонны в месяц. Будем поставлять улиток в Евросоюз", — говорит предприниматель.

"В Украине продают замороженную улитку. Заграницу — только живую охлажденную. Отправляют в Польшу, Литву. Там их перерабатывают и везут дальше — во Францию, Германию. В Украине рестораны покупают по 150-200 гривен за килограмм. Европейцы оптом платят по 1-1,5 евро. Замороженная улитка считается готовым продуктом. Тогда стоит дороже. Для этого следует разработать технические нормы. В Украине их сейчас нет. Нет сертифицированных ферм, потому что нет правил. Как раз их разрабатываем. Чтобы их внедрить, потребуется еще пару лет", — говорит Дмитрий Недвига, заместитель председателя ассоциации" Улитки Украины ".

В прошлом году Украина продала за границу 380 тонн улиток. Еще столько же, а то и больше перевозят контрабандой.

"На улиточную ферме много ручного труда. Процессы сложно механизировать. Такие фермы конкурируют с браконьерами. Те тонами вывозят улиток в Европу. Там сбор этих моллюсков в природе запрещен", — говорит Недвига.

Дороже всего продают икру улиток. 50 граммов стоит 1850 гривен. В Европе цена за 50 граммов — от 60 до 350 евро в зависимости от вида улитки.

"Хочу разнообразить украинскую кухню. Улитки будут с появляться во фруктовых соусах, сырах, с овощами и просто в маринаде. Хотим развивать гастро-туризм. Будем организовывать гастро-туры на базе нашей фермы", — комментирует Дмитрий Бутенко.

"В этом году впервые запланированы дотации на фермы с улитками и страусами. Должны помочь новым формам бизнеса развиваться. Пока еще нет постановления Кабинета министров об использовании этих средств. Деньги в бюджете только запланированы — около 25 миллионов гривен. Получить дотацию будет трудно. Большая часть пойдет производителям птицы. Что останется, дадут на равликов и страусов ", — говорит Дмитрий Недвига.

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 17 февраля 2017 > № 2078780


Израиль > Агропром > 9tv.co.il, 17 февраля 2017 > № 2077283

"Жилье дорожает, зарплаты растут"- "Кофикс" повысил цены

Знаковое событие, символизирующее дальнейшее усиление дороговизны – израильская бюджетная сеть кафе "Кофикс", девизом которой долгое время было "все по пять шекелей", поднимает цену на свою продукцию.

Стандартный ценник на всю продукцию сети повысится на шекель – теперь символом "Кофикса" станет цифра "6".

Как сообщают в "Кофиксе", "повышение цен стало следствием общего роста дороговизны, в том числе аренды жилья, минимальной заработной платы, городского налога, закупочной стоимости сырья, тарифов на электроэнергию, и все это не позволяет нам продавать товары по цене в пять шекелей".

Подорожание вступит в силу с завтрашнего дня, 19 февраля, во всех кафетериях этой сети, которых насчитывается 131.

Впрочем, кафе только "догоняют" супермаркеты той же сети, в которых пятишекелевый барьер был перейден еще в 2016 году – в двух супермаркетах, на улицах Алленби и Бен-Иегуда в Тель-Авиве стали продаваться товары по 10 и 25 шекелей. Пока это эксперимент, который в случае успеха расширят и на другие магазины.

Впрочем, как отмечает владелец "Кофикса" Ави Кац, 800 наименований, продающихся супермаркетами по цене 5 шекелей, не подорожали и не подорожают, просто к базовому набору добавились более дорогие товары, которые также необходимы покупателям.

Относительно роста цен в кафе Кац говорит, что если его фирма не будет приспосабливаться к новым обстоятельствам, она "вымрет, как динозавры".

Сеть "Кофикс" открылась три с половиной года назад – сначала это были кафетерии, в которых продавались некоторые дополнительные товары вроде сэндвичей и йогуртов по стандартной цене в 5 шекелей. Затем в Тель-Авиве стали открываться и супермаркеты "Кофикс", а также бар, в котором напитки тоже стоят по пять шекелей за "дринк".

Сеть работает по системе подрядов – филиалы открывают частники, получающие бренд "Кофикса", готовый шаблон работы и единую сеть снабжения, взамен они делятся прибылью с головным офисом. При этом около 30 точками "Кофикс" управляет сам после того, как подрядчики в этих филиалах не сумели наладить положительный финансовый баланс и разорились.

Израиль > Агропром > 9tv.co.il, 17 февраля 2017 > № 2077283


Россия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > portal-kultura.ru, 16 февраля 2017 > № 2089153

Верните карточки

Татьяна ВОЕВОДИНА, предприниматель и публицист

Возобновились разговоры о введении продовольственной помощи малоимущим. «Первая серия» была запущена еще осенью 2015-го. Тогда Минпромторг предложил программу, состоящую из двух этапов: сначала обеспечение нуждающихся карточками, затем создание сети социальных кафе и столовых.

Большого энтузиазма это по понятным причинам не вызвало. В нашей стране, где жива память о скудости и голодухе, само слово «карточка» звучит тревожно. «По карточкам» — значит, не до жиру, быть бы живу. Это когда война, разруха и прочие тяготы. Но нужно уметь отличать слова от сути явления. Те, давние карточки были инструментом рационирования, то есть распределения ресурсов в условиях дефицита: чтобы «всем хватило по чуть-чуть».

Сегодня же предполагается именно помощь слабому. Она есть, к слову, во всех богатых странах. В США, например, талоны на продукты получают более 45 млн человек при населении 324 млн. Это еще и существенное подспорье фермерам, форма субсидирования сельскохозяйственной отрасли. Похоже, у нас ставится подобная задача: помогая бедным, одновременно подсобить и аграриям.

В чем главные трудности? Для начала необходимо понять, кто действительно является малоимущим. Это не так-то легко, поскольку многие экономические процессы, в том числе и доходы физических лиц, находятся в тени. Обмануть государство у нас не стыд, а доблесть. Скажем, каждый знает: пенсионеры — самые нуждающиеся граждане. Нищий пенсионер — устойчивый фразеологизм. А они ведь разные — «нищие пенсионеры». Работодатели охотно берут недавно ушедших на заслуженный отдых женщин — те еще полны энергии, ответственны, бодры. Многие уже не имеют семейных обязанностей, значит, готовы и задержаться, и поехать в командировку. Не работники — мечта. А главное, не требуются социальные отчисления на будущую пенсию, они ведь и так ее получают. В малом и среднем бизнесе таких пруд пруди. Их доход повыше, чем у более молодых сослуживцев, выполняющих те же функции.

Реальный пример. Дама за 60 имеет маленькую пенсию, работает нелегально в торговой организации на хорошей должности с высокой зарплатой. Плюс сдает квартиру в ближнем Подмосковье племяннику. Как они там рассчитываются по-семейному, только им ведомо, по документам ничего не проходит. Для статистики она — «нищая пенсионерка». Я уж не говорю о громадном числе всякого рода нянь да репетиторов: этот пенсионерский малый бизнес целиком в тени.

Такие люди проявят сознательность и не будут претендовать на пособие? Не всякая пенсионерка откажется от талонов на том основании, что у нее есть дополнительные доходы и она сама может купить еду. А доносить у нас не привыкли: это не Германия какая-нибудь, где охотно и с убеждением «стучат» друг на друга. Но подобный соседский надзор, надо сказать, — единственный способ определить, как в действительности обстоит дело. Так что вопрос сложный. Без капиллярного контроля по месту жительства нерешаемый. Кто будет этим заниматься? Участковый? У него, наверное, других забот невпроворот...

Впрочем, есть и обратные примеры: хорошо зарабатывающие люди порой просто жалеют время и нервы для выбивания различных пособий, пусть даже формально им положенных.

В любом случае без конкретного, персонального знания своей «паствы» сколько-нибудь справедливого распределения не получится: со значительной вероятностью помощь попадает не туда, куда метили организаторы.

В моем детстве, помню, подкармливали в школах учащихся из малообеспеченных семей. На класс выделяли какое-то количество бесплатных обедов, завтраков, давали молоко ослабленным ребятишкам. Так вот, я постоянно примазывалась к ним, хотя была румяна и толстощека. Кипяченое молоко, да еще с пенкой все нормальные дети терпеть не могли, а я пила с удовольствием. Я бы и сейчас организовала питье молока в школах. И яблоки бы привозила детям даром. От местных фермеров.

Уверена: активная продовольственная помощь населению могла бы стать важным стимулом развития сельского хозяйства. Для успеха надо выполнить свои же, но забытые предначертания. В первую очередь устроить логистические центры, обещанные еще осенью 2015-го. Если бы животноводы сдавали товар на государственные бойни, получая приличную цену, они существенно бы увеличили производство свежего мяса, которое планируют выделять по карточкам малоимущим. Сегодня сдать мясо очень сложно, по крайней мере у нас в Ростовской области. Приходится продавать по очень низкой цене группировкам, которые контролируют этот бизнес.

И свежих овощей и фруктов селяне выращивали бы значительно больше, будь возможность легко отправлять их на переработку и хранение. Остро не хватает хранилищ с контролируемой атмосферой для яблок. Без них развивать яблочную отрасль нельзя. Хорошо бы, чтоб в обещанных логистических центрах они имелись в достаточном количестве. В строительство таких хранилищ вложились бы и частники, но им требуется гарантия, что через пару лет не понаедут румяные плоды из Польши или еще откуда-нибудь.

Нужна длительная сельскохозяйственная политика, рассчитанная лет на 10–20. При таком подходе введение карточек могло бы стать, как теперь говорят, драйвером. Но тут необходимо согласованное действие целого ряда ведомств, что всегда непросто. Тем не менее мне, как сельхозпроизводителю, хочется верить, что дело это сладится — к общей пользе и малоимущих, и аграриев.

Россия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > portal-kultura.ru, 16 февраля 2017 > № 2089153


Россия > СМИ, ИТ. Агропром > bfm.ru, 16 февраля 2017 > № 2085930

Вейпам и кальянным пришел конец?

Мосгордума приравняла их к табакокурению. Business FM пообщалась с народными избранниками, кальянщиками и вейперами

Мосгордума приравняла вейпы и кальян к обычным сигаретам — единогласно. Проект закона направили в Госдуму. Судя по комментариям представителей профильного комитета, принятия аналогичного решения на федеральном уровне долго ждать не придется. При этом депутатов совершенно не интересует, есть ли в кальяне или в жидкости для вейпа никотин. Просто запретить и все!

На всякий случай, вейперы — это те, кто вдохнув что-то из странного прибора в руке, выдыхают неприлично много густого пара, так, что стоящий по соседству на несколько секунд может почувствовать себя героем мультика «Ежик в тумане». Иногда это еще и пахнет. Многих вейперы раздражают, так же как и те, кто за соседним столиком в ресторане курят кальян. С другой стороны, есть кальянные — места, где курильщики друг другу не мешают. У любителей парить и курить есть права, которые в Мосгордуме решили подкорректировать. Действующим законом в общественных местах запрещено курить табак.

Есть ли в жидкости для вейпа никотин или нет, можно ли найти его в кальяне — да кто будет разбираться? Таким вопросом задается глава комиссии Мосгордумы по здравоохранению и охране общественного здоровья Людмила Стебенкова.

«Там вопрос же состоит в том, что — это имитация курения. Имитация курения — это реклама курения. Это первое. Второе: к каждой кальянной невозможно приставить человека, который будет проверять, что они каждый раз в эту колбу помещают. Если человек хочет намеренно гробить свое здоровье, пусть он занимается этим у себя дома».

В Госдуме инициативу столичных коллег поддержат или примут свою, аналогичную. Варианты уже рассматриваются, заверил Business FM первый зампред комитета Госдумы по охране здоровья Сергей Фургал.

«Что такое вейп или электронные сигареты, или электронные устройства? Это, по сути, ничем не прикрытая агрессивная реклама курения. Поэтому даже исходя уже из этой точки зрения, необходимо это дело запрещать. Мы должны приравнять это все как к курению табака. Здесь никаких проблем с точки зрения законодательства или правоприменения нет. Уж если у нас есть закон, который распространяется на табакокурение, то он должен действовать и на электронные сигареты, и на кальяны. Однозначно».

Споры о том, наносит ли вейп ущерб здоровью или нет, до сих пор идут. Вейперы утверждают, что вред не доказан, противники вейпа говорят: «Этот пар страшнее табака!» С кальяном примерно та же история.

Сотрудница магазина «Вейп гараж» Ксения заговорщицким тоном задала встречный вопрос радиостанции: зачем властям на самом деле нужно приравнивать вейп к сигаретам?

«Они хотят сделать акцизы на эту жидкость. Вот сейчас она стоит 1300 рублей. После введения этих акцизов она будет стоить 2300».

Впрочем, эта перспектива совершенно не пугает продавца жидкостей для вейпа, менеджера вейп-бара PixSell Vape Ивана.

«В 2017 году мы распродаем жидкость с 2016-го, которая еще не является подакцизной, и мы ее имеем право продавать, а в 2018 году мы просто будем продавать «нулевку», отдельно дарить никотин».

Кальянные тоже никуда не исчезнут, уверен директор кальянной Smoking Place Амиран:

«Все-таки это не искоренить. Это было, есть и будет. Просто будем позиционироваться как закрытый клуб. Любителей кальяна много. У закрытого клуба будут свои правила. Не будет так легко попасть, как сейчас, допустим, в обычную открытую кальянную, и цены повысятся на порядок».

При всех действующих запретах в Москве есть и сигарные клубы, и сигарные комнаты в ресторанах. «У нас можно», — сказали Business FM сразу в нескольких заведениях общепита, но нигде не нашлось человека, который был бы готов оперативно пояснить, как эта возможность оформлена юридически.

Ну и еще немного о некоторых вейперах. Наблюдая за активностью депутатов в борьбе за здоровье россиян, нетрудно предположить, что скоро может появиться и законодательная инициатива, запрещающая несовершеннолетним зимой ходить с голыми щиколотками. Не самая дурная, надо сказать, была бы идея.

На сайте BFM.ru проводится опрос: «Мосгордума приравняла вейпы к обычным сигаретам. Вам мешают вейперы?». Большинство ответили «Да», около 40% — «Нет», примерно 5% признались, что они сами — вейперы.

Иван Медведев

Россия > СМИ, ИТ. Агропром > bfm.ru, 16 февраля 2017 > № 2085930


Россия. ПФО > Агропром > zol.ru, 16 февраля 2017 > № 2080748

Саратовский жирокомбинат установил новую линию по выпуску и розливу фритюрных жиров

Саратовский жирокомбинат холдинга "Солнечные Продукты" получил новую линию по выпуску фритюрных жиров. Линия производства и розлива жидких фритюрных жиров в упаковке «Bag-in-Box» рассчитана на выпуск 13 тысяч тонн продукции в год.

Оборудование новой линии выпущено ведущими производителями Германии, Испании, Италии, Чехии и России. В состав линии входит рецептурное отделение и отделение фасовки. Объем инвестиций в проект составил более 34,8 млн рублей.

Высокая степень автоматизации позволяет не только задействовать минимальное количество персонала, линию обслуживают три человека, но и значительно сокращает время простоев при ремонте и настройке оборудования, увеличивая фактическую производительность, при условиях жесткого соблюдения заданных технологических режимов.

При производстве новой продукции используются высокоолеиновые растительные масла (ВОМ), производимые на заводах холдинга в Саратовской области. В том числе из подсолнечника, выращенного в аграрном дивизионе холдинга, а также сельхозпроизводителями - партнерами «Солнечных продуктов». Это позволяет контролировать качество по всей цепочке создания конечного продукта. Продукция предназначена для поставок предприятиям сегмента HoReCa. Особенностью специализированного фритюра является стойкость к высоким температурам без проявления негативных процессов – потемнения, прогоркания и дымообразования. Новый вид упаковки соответствует стандартам ведущих сетей и позволяет значительно сократить время на введение ингредиента в процесс приготовления блюд.

«Запуск линии является одним из этапов проекта по расширению присутствия «Солнечных продуктов» в сегменте HoReCa, в том числе как поставщика сетям ресторанов быстрого питания, – комментирует генеральный директор агропромышленного холдинга «Солнечные продукты» Олег Подгорный. – Речь идет не только о поставке наших соусов, объемы закупок которых ежегодно растут, но и других высококачественных продуктов на основе растительных масел, разрабатываемых для клиентов и совместно с ними. Мы ожидаем, что в результате реализации ключевых мероприятий проекта в сезоне 2016/2017 объем реализации для HoReCa превысит 1,5 млрд рублей, что даст 15 % рост к прошлому сезону.

Россия. ПФО > Агропром > zol.ru, 16 февраля 2017 > № 2080748


Россия. ДФО > Агропром. Миграция, виза, туризм > amurmedia.ru, 16 февраля 2017 > № 2077298

На площадке напротив универсального спортивного комплекса в Хабаровске построят "торговый городок" с выставочными павильонами, где местные производители представят свою продукцию по сниженным ценам. Планируется, что скидка может составить от 10 до 20%. Появится также зона общественного питания. Мероприятие, в котором планируют принять участие около 200 местных производителей и представителей ресторанного бизнеса, пройдет на краевой набережной 24-25 июня, сообщили ИА AmurMedia в пресс-службе губернатора и правительства Хабаровского края.

Хабаровский край претендует на новый рекорд России

В комитете потребительского рынка, пищевой и перерабатывающей промышленности края состоялось заседание оргкомтета по подготовке к проведению выставки-ярмарки "Наш выбор 27".

В ходе заседания отмечалось, что мероприятие станет крупнейшим событием края в области потребительского рынка и поможет привлечь как российских, так и иностранных туристов. Главным событием станет приготовление Амурской ухи, отведать которую сможет любой желающий. В Хабаровск уже доставили специальный котел объемом 2,3 тысячи литров. Он практически в два раза больше того, который использовался для варки ухи на Втором восточном экономическом форуме во Владивостоке. В ближайшее время Ассоциация рестораторов края планирует объявить конкурс поваров.

По словам председателя комитета потребительского рынка, пищевой и перерабатывающей промышленности края Николая Крецу, выставка-ярмарка должна стать новой визитной карточкой региона. С 2018 года она приобретет статус международной, что позволит привлечь гостей из стран Азиатско-Тихоокеанского региона.

"Прорабатывая этот проект, мы учитывали опыт наших коллег из центральных регионов страны. Аналогичные выставки успешно проводятся в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде. У нас тоже есть чем удивить. Хабаровский край славится своими морскими деликатесами, а наш мед, дикоросы, хлеб и хлебобулочные изделия пользуются большим спросом в КНР. Например, за последние несколько лет мы в 8 раз нарастили экспорт мороженого в Поднебесную. Наши предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности имеют большой потенциал. Демонстрация их возможностей поможет привлечь новых бизнес-партнеров, расширить географию реализации продукции", — сказал Николай Крецу.

Россия. ДФО > Агропром. Миграция, виза, туризм > amurmedia.ru, 16 февраля 2017 > № 2077298


Нидерланды > Агропром > fruitnews.ru, 16 февраля 2017 > № 2074694

Первая коммерческая многоярусная теплица начнет работу в Голландии во второй половине 2017 года

Первая в Европе коммерческая многоярусная теплица появится в голландском городе Дронтен. Вертикальная ферма компании Staay Food Group, ведущего производителя свежих фруктов и овощей будет обслуживать крупную европейскую сеть супермаркетов, а также станет площадкой для тестирования LED-технологии для будущих проектов вертикального строительства.

Площадь закрытой вертикальной фермы составит 900м2, но благодаря многоярусной конструкции, полезная площадь для выращивания органического салата увеличится до более чем 3000м2. В теплице будет установлена система освещения установит систему Philips GreenPower LED от компании Philips Lighting.

«В салате, выращенном в закрытом помещении, отсутствуют пестициды, и содержится меньшее количество бактерий, что обеспечит более долгий срок хранения у ритейлеров. Упаковка салата в месте его произрастания также позволит сократить издержки на транспортировку, – говорит Рьен Паннеман, генеральный директор Staay Food Group. – С подобным решением мы не зависим от погодных условий и постоянно сохраняем оптимальную производственную среду, что гарантирует стабильное качество продукта».

В Европе многоярусные теплицы с LED-освещением расположены исключительно в исследовательских центрах или ресторанах, использующих только свежие продукты для приготовления пищи. Новое фермерское хозяйство компании Staay в Дронтене станет первым в Европе коммерческим объектом промышленного масштаба, обслуживающим крупную ритейл-сеть. Ферма начнет работу во второй половине 2017 года.

Компании Staay, Philips Lighting и Rijk Zwaan за последние три года провели тщательные исследования с целью определить наилучшую комбинацию разновидности салата и факторов роста, способствующих улучшению качества культуры и урожая. Знание этих аспектов, влияющих на выращивание растений, до начала запуска вертикальной фермы поможет компании Staay быстрее окупить инвестиции.

«Специалисты исследовательского центра GrowWise в Эйндховене занимаются селекцией семян для определения наиболее подходящих для выращивания в закрытых помещениях сортов растений, а также поиском световых сценариев, способствующих быстрому росту урожая, что поможет оптимизировать его выращивание еще до начала работы фермы», – говорит Удо ван Слоотен, управляющий директор подразделения Horticulture LED Solutions Philips Lighting.

Центр Philips GrowWise расположен в городе Эйндховен, Нидерланды. Общая площадь поверхности для выращивания в этой исследовательской лаборатории составляет 234м2. В центре специалисты компании Philips Lighting проверяют воздействие светодиодного освещения и климатических условий на разные сорта растений, что позволяет оценить экономический потенциал решений. Инвесторы и организации, занимающиеся вертикальным фермерским хозяйством, могут посетить центр для демонстрации различных технологий вертикального фермерства, продегустировать урожай, выращенный под светодиодным светом, и обсудить экономическую целесообразность используемой технологии.

«Мы уверены, что многоярусные теплицы станут важным элементом сельского хозяйства будущего, особенно в условиях растущего давления со стороны экономики и окружающей среды в сфере производства фруктов и овощей. Это подтолкнет компании переносить фермерские хозяйства ближе к конечному потребителю», – говорит Вим Гроотшолтен, Менеджер по развитию бизнеса и расширению рынка сбыта компании Rijk Zwaan, мирового лидера по производству семян для салата.

Нидерланды > Агропром > fruitnews.ru, 16 февраля 2017 > № 2074694


США > Агропром > americaru.com, 15 февраля 2017 > № 2077250

Starbucks продолжает зарабатывать на любви американцев к сладкому. Сеть кофеен начала продажу аффогато - десерта на основе кофе.

Аффогато обычно готовят из ванильного мороженого, которое заливается порцией горячего эспрессо. Существуют разновидности десерта с добавлением амаретто или другого ликера. Сеть кофеен возлагает большие надежды на новое лакомство, которое любят даже зимой. Аффогато появится в 100 кофейнях Лос-Анджелеса, Бостона и Вашингтона, округ Колумбия.

Цена на десерт будет варьироваться от 6 до 8,50 долларов, в зависимости о того, что посетители пожелают в него добавить, например, шоколад. В округе Орендж аффогато будет продаваться по более низкой цене – самая дорогая порция за 6,40 долларов.

Starbucks не впервые обновляет свое меню. В кофейнях уже подают в обед вино и пиво. Кроме того, посетители могут заказать дополнительные напитки, такие как «Кровавая Мэри», что очень нравится поколению двухтысячных.

США > Агропром > americaru.com, 15 февраля 2017 > № 2077250


Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 15 февраля 2017 > № 2075680

«Себестоимость кофе — 20 рублей, но где в Москве он дешевле 200?» — основатель сети Cofix

Варвара Перцова

Forbes Staff

Почему в России выгодно продавать кофе дешево. 6 идей от владельца сети кофеен, где «все по 50»

Cofix, одна из крупнейших израильских сетей кофеен формата coffee-to-go, была основана в 2013 году. Сегодня сеть включает 128 кофеен и 24 супермаркета с товарами по фиксированной цене. Именно с торговли в формате «все за $1» начинал свой бизнес Ави Кац, основатель и владелец Cofix.

В прошлом году кофейни этой сети появился в России. В Москве были запущены три «пилотных» кафе, где пятьдесят рублей стоит не только кофе, но и другие блюда: выпечка, салаты, сэндвичи и свежевыжатые соки. По отзывам посетителей, там чисто и мило, разве что, места маловато.

Почему Ави Кац решился запустить свой бизнес в России? Каковы итоги первого года? И почему бизнесмен считает, что его кофейни — это больше, чем просто «кофе на вынос»? Об этом глава Cofix рассказал Forbes.

Идея

Шестнадцать лет назад я купил свой первый Mercedes. У дороги, по которой я часто ездил, открылась новая бензоколонка с магазинчиком, где мы с партнером остановились перекусить. Мы заказали кофе, пару бутербродов и жвачку. Все это удовольствие стоило 60 шекелей (сейчас около $15), и наличных, которые были в кармане, не хватило, чтобы расплатиться. Нам пришлось вернуться в машину и взять еще денег. Рядом со мной остановился грузовичок, водитель которого, молодой парень, тоже вернулся за деньгами. Я подумал тогда, что если меня на Mercedes это настолько раздражает, то что же чувствует простой работяга? И в эту минуту я решил, что хочу изменить ситуацию. Но чтобы понять, что продукты, стоившие тогда 60 шекелей, стоят на самом деле меньше 20, мне потребовалось 13 лет.

Дешевое не должно быть плохим

Меня воспитывала мать-одиночка, у которой было мало денег. И как-то в детском магазине она выбирала мне игрушку. Продавец знал о нашем положении и предложил ей товар подешевле, но в помятой коробке. И моя мать была очень обижена —любой человек всегда хочет купить первый сорт, не второй. Вывод? Попытка продать нечто второсортное и некачественное не работает никогда, тем более сегодня, когда у каждого потребителя есть действенный рычаг влияния на качество. Вся информация настолько доступна, что любой потребитель в режиме реального времени может проверить и прочитать отзывы об услугах и товарах. И негативные, и положительные отзывы моментально оказываются в интернете.

Почему сегодня в России стоит открывать кофейни

Когда я выбираю страну для расширения бизнеса, я проверяю три вещи:

какова разница в себестоимости и в конечной цене продукта для потребителя?

велика ли доля населения, лишенная доступа к этому рынку и к благам?

созрела ли общественная и экономическая ситуация для социальной революции?

Россия подходит по всем трем пунктам. Разница в себестоимости и конечной ценой на кофе для потребителя достигает показателя «в 20 раз». Себестоимость кофе около 20 рублей, но где в Москве он стоит дешевле 200? Для сравнения: в Израиле до появления Cofix эта разница составляла семь раз. Сейчас она упала до двух. Та же закономерность распространяется и на другие продукты. При этом большое число людей, которые не считают себя бедными или малообеспеченными, никогда не останавливаются купить что-то в кафе, если знают, что смогут через пару часов поесть дома. Чтобы они об этом задумались, в головах у людей должна произойти революция. В этом смысле общая ситуация в России, по моим впечатлениям, похожа на ту, что была в Израиле 4 года назад. В воздухе витают перемены. Революция ведь не обязательно должна быть политической, она может быть социальной, экономической. Роль правительства в этом случае, как у светофора, заключается в организации порядка.

Результаты по итогам года в России

Пока мы открыли три тестовые точки – это был пилотный проект. Осмотрелись, перевели дух и внесли коррективы: учли больший процент выбрасываемых продуктов, бесполезный расход рабочего времени и очень высокие продажи кофе – нам придется поставить более мощные кофе-машины для обеспечения хорошей проходимости. Из пятидести блюд в меню мы скорректируем или заменим те позиции, которые не пользуются спросом или продаются не настолько хорошо как другие. Теперь можно полноценно выходить на рынок: в 2017 году мы планируем открыть около 100 точек по Москве и Санкт-Петербургу, а в ближайшие пять лет – до 1000 кофеен.

Чем отличаются Cofix в России и Израиле

Когда мы начинали бизнес в Израиле, мы хотели избежать франшизы, но общественное давление было столь велико и нашлось столько желающих, что пришлось уступить. Кроме того, мы собирались стремительно расширяться, а франчайзинг это позволяет. Но если в Израиле франчайзинг был опцией, то в России - это неизбежность. В любом ресторане и кафе есть стандартный процент выбрасываемых продуктов. В Израиле у собственника бизнеса, который лично руководит процессом, – это 1%, а если задействованы работники по найму, то 3%. В наших пилотных точках процент списания доходит до 1% и мы уверены, что эта же цифра останется актуальной и для франчайзинговых точек при должном уровне контроля.

Если говорить об экономической составляющей, то в Израиле самую большую долю в расходах занимает персонал, там дорогая рабочая сила. В Москве самые большие расходы приходятся на аренду — до 15% в структуре затрат, а в Израиле – около 8%. Зато в России в структуре себестоимости на 25% меньше доля зарплат. В Нью-Йорке, например, просто невозможно открыть Cofix, где все по доллару. В городе слишком высокий для этого уровень зарплат.

Cofix — это не только кофе. В Израиле сэндвич с тунцом, выпечка и свежевыжатый морковный сок приносят большую выручку, чем продажи кофе. Там доля кофе - 12% от оборота, а в России продажи кофе достигают 35%.

Парадоксально, но кофе именно в России оказался лидером продаж. Действительно, все опасения, что в России пьют преимущественно чай, для нашего бизнеса оказались нерелевантными.

Речь не о кофе, а о справедливости

Если смотреть с этой стороны, то Cofix — это не кафе и не магазин, это новый месседж. Я его сравниваю с ключом, открывающим коробку с секретом. А секрет в том, что можно продавать продукты по 50 рублей и зарабатывать на этом. Такой секрет обратно спрятать уже невозможно. Наши клиенты больше не переплачивают за такой же товар и уже не позволяют себе снова вытащить эти деньги из кармана.

В России будет все больше продуктов продаваться по сниженным ценам. Это неизбежный тренд, который витает в воздухе! Именно такая революция случилось в Израиле, когда мы вошли на рынок.

Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 15 февраля 2017 > № 2075680


Россия. ПФО > Агропром > oilworld.ru, 15 февраля 2017 > № 2073163

Холдинг «Солнечные продукты», ввел в промышленную эксплуатацию новую линию

Холдинг «Солнечные продукты», входящий в ГК «Букет», ввел в промышленную эксплуатацию новую линию, предназначенную для производства и розлива жидких фритюрных жиров в упаковке «Bag-in-Box». Об этом стало известно в рамках выставки «Продэкспо – 2017», завершившейся на прошлой неделе в Москве.

Новая линия, рассчитанная на производство и упаковку более 13 тысяч тонн фритюрных жиров в год, введена в эксплуатацию на Саратовском жировом комбинате. В состав линии входит оборудование ведущих производителей Германии, Испании, Италии, Чехии и России. Сама линия включает рецептурное отделение и отделение фасовки. Инвестиции в проект составили более 34,8 млн рублей.

Высокая степень автоматизации позволяет не только задействовать минимальное количество персонала, линию обслуживают три человека, но и значительно сокращает время простоев при ремонте и настройке оборудования, увеличивая фактическую производительность, при условиях жесткого соблюдения заданных технологических режимов.

При производстве новой продукции используются высокоолеиновые растительные масла (ВОМ), производимые на заводах холдинга в Саратовской области. В том числе из подсолнечника, выращенного в аграрном дивизионе холдинга, а также сельхозпроизводителями - партнерами "Солнечных продуктов". Это позволяет контролировать качество по всей цепочке создания конечного продукта. Продукция предназначена для поставок предприятиям сегмента HoReCa. Особенностью специализированного фритюра является стойкость к высоким температурам без проявления негативных процессов – потемнения, прогоркания и дымообразования. Новый вид упаковки соответствует стандартам ведущих сетей и позволяет значительно сократить время на введение ингредиента в процесс приготовления блюд.

«Запуск линии является одним из этапов проекта по расширению присутствия «Солнечных продуктов» в сегменте HoReCa, в том числе как поставщика сетям ресторанов быстрого питания, – комментирует генеральный директор агропромышленного холдинга «Солнечные продукты» Олег Подгорный. – Речь идет не только о поставке наших соусов, объемы закупок которых ежегодно растут, но и других высококачественных продуктов на основе растительных масел, разрабатываемых для клиентов и совместно с ними. Мы ожидаем, что в результате реализации ключевых мероприятий проекта в сезоне 2016/2017 объем реализации для HoReCa превысит 1,5 млрд рублей, что даст 15 % рост к прошлому сезону".

Россия. ПФО > Агропром > oilworld.ru, 15 февраля 2017 > № 2073163


Саудовская Аравия > Агропром > zol.ru, 15 февраля 2017 > № 2073141

Саудовская Аравия сохранит субсидии на хлеб

МСХ Саудовской Аравии подтвердило, что субсидии на хлеб не будут отменены. Сообщает агн. Зерно Он-Лайн со ссылкой на Arab News.

Хлеб является вторым главным продуктом питания после риса для жителей Саудовской Аравии. Страна занимает первое место в мире по потреблению хлеба на душу населения. В течение последних 35 лет цена хлеба осталась неизменной, несмотря на то, что стоимость сырья и энергии выросла в три раза. Для производства хлеба используется импортная пшеница. Ежегодно Саудовская Аравия импортирует около 3 млн. т этой культуры.

В конце прошлого года более 1000 пекарен в восточном регионе предложили повысить цены на хлеб в связи с ростом цен на энергоносители. Тем не менее, министерство охраны окружающей среды, сельского и водного хозяйства неоднократно предостерегало пекарей от повышения цен или изменения размера хлеба без официального решения.

Саудовская Аравия > Агропром > zol.ru, 15 февраля 2017 > № 2073141


Россия. ЦФО > Агропром > gazeta-pravda.ru, 12 февраля 2017 > № 2071921

Голодовка в ресторане

Автор: Владимир ЧЕРЕМЫШ.

Странные дела творятся в сети московских ресторанов быстрого питания. Их работники, не получающие нормальную заработную плату, вынуждены объявить… голодовку.

АКЦИЯ НАЧАЛАСЬ с ресторана фирмы «Пиццерия» (бывшая «Сбарро»), расположенного на Краснопрудной улице, а вскоре перекинулась и на другие, сообщают в профсоюзе «Новопроф». В частности, на пиццерию в торговом центре «Вегас» на Каширке, а также на предприятия сетей «Ёлки-Палки», «Ямки» и ряд других. Работники этой сферы общественного питания в отчаянии: им не на что жить, нечем платить за съёмные квартиры, оплачивать кредиты.

Таинственность этой истории придаёт затеянная работодателями подлая игра в прятки. Они скрываются за спинами неких «странных», как считают в профсоюзе, менеджеров, в свою очередь взявших на вооружение известный принцип «разделяй и властвуй»: кому-то переводят на карты сущие копейки, чтобы замолчали и вернулись к работе, кого-то и этим «благодеянием» обходят. И, разумеется, оказывают на голодающих психологическое воздействие: кормят обещаниями, запугивают увольнениями.

«Новопрофу», оказавшемуся в ситуации, когда по сути не с кем вести переговоры, пришлось предпринять целое расследование, в результате которого выяснилось, что ресторанные сети переоформлены на новые юридические лица, теперь некоторые из них называются, к примеру, «Италиан Итери», «Единый Сервис» и т.д. Генеральные директора у этих юридических лиц разные, но, что удивительно, у них один и тот же юридический адрес, но нет, например, собственных сайтов. Профсоюзникам не удалось обнаружить даже сайт холдинга Rus RST, который якобы принял управление ресторанами от «Г.М.Р. Планета Гостеприимства».

Таковы нравы в этом бизнесе, облепленном западного фасона ярлычками, но не скрывающем при этом своё хищное эксплуататорское мурло.

Россия. ЦФО > Агропром > gazeta-pravda.ru, 12 февраля 2017 > № 2071921


Узбекистан > Агропром. Миграция, виза, туризм > gazeta.uz, 11 февраля 2017 > № 2072588

Формирование гастрономической карты Ташкента обсуждалось на круглом столе, прошедшем 9 февраля с участием представителей Государственного комитета по развитию туризма и Ассоциации поваров. Разработка и продвижение Гастрономической карты туризма Узбекистана предусмотрены указом Президента от 2 декабря об ускоренном развитии отрасли туризма в стране.

Как сообщила пресс-служба Госкомтуризма, главные задачи составления гастрономической карты — развитие гастрономического туризма, выявление предприятий общепита, достойных представлять своими блюдами, уровнем сервиса, санитарно-гигиеническим состоянием и другими параметрами то или иное направление кулинарного искусства, а также повышение уровня обслуживания.

В карту будут включаться заведения, получившие наивысший процент в народном голосовании и успешно прошедшие ревизионное представление с привлечением специалистов туризма и кулинарного мастерства. Среди критериев — членство в Ассоциации поваров, наличие сертификационных дипломов у поварского состава и специального образования у обслуживающего персонала.

Узбекистан > Агропром. Миграция, виза, туризм > gazeta.uz, 11 февраля 2017 > № 2072588


Франция > Агропром > rfi.fr, 9 февраля 2017 > № 2067732

Мишленовский гид продолжает держать первое место среди всех гастрономических гидов планеты. Хотя его постоянно пытаются скинуть с корабля современности и заменить каким-нибудь другим справочником, пока это не удается. Выход Мишлена остается событием в каждой стране, его с напряжением ждут, а потом обсуждают каждую новую взошедшую звезду. Или упавшую — так тоже бывает. В этом году Мишлен благосклонен к ресторанам: все шефы удержали свои звезды.

Французский Мишлен среди всех остальных — событие вдвойне значимое. В силу традиции, конечно, но еще и потому, что ни в одной стране мира красный справочник не присуждает такого количества звезд. Но нет пророка в своем отечестве. Мишлен сильно критикуют в последнее время: то за слишком опасную близость к некоторым поварам — одно время подозревали, что те диктуют гиду свою волю. А еще за слишком уж сильную приверженность традиции и даже за пассеизм. В справочнике, и правда, недооценены некоторые молодые, но уже великие шеф-повара, как, например, Александр Готье, ресторан La Grenouillère. Или Жан-Франсуа Пьеж, совсем уже не начинающий, и даже великий, так и не получил своей третьей звезды, хотя уже который год все критики единодушно называют его одним из крупнейших шефов поколения.

Мишлен, со своей стороны, старается модернизироваться. Сначала в нем появилась новая категория — Bib gourmand, это рестораны без звезд, но вкусные и достойные внимания. Среди них, например, много необистро. А в прошлом году гид начал и просто упоминать хорошие, качественные бистро, брассери и рестораны.

Главная интрига при выходе справочника — кто получит три звезды. Важны, конечно, и первая, и вторая, но третья интересна особенно. В этом году это Яник Аллено — он отмечен за свой ресторан в Куршевеле, в отеле Cheval Blanc. И это редчайший случай. Рестораны, работающие сезонно, трех звезд обычно не получают. Но Мишлен так же любит Аллено, как не любит Пьежа. Два года назад он получил сразу три звезды за свой ресторан в Париже, который открыл за три месяца до того. Тоже невиданный случай.

Горы и вообще в этом году в почете. Две звезды достались Марку Вейра, савойскому шефу, к этому выбору критиков, скорее всего, склонил его экологический подход. Ресторан Вейра работает безотходно и даже электричество вырабатывает сам. Впрочем, точно знать, что повлияло на инспекторов Мишлена, никто не знает. Мишлен был и остается тайной.

Франция > Агропром > rfi.fr, 9 февраля 2017 > № 2067732


Великобритания > Агропром > agronews.ru, 9 февраля 2017 > № 2067150

В Англии наблюдается нехватка салата-латука и других овощей.

Крупнейший британский ритейлер «Теско» сообщил о том, что во всех магазинах сети вводятся ограничения на продажу салата-латука: каждый покупатель может приобрести за 1 раз не больше трех кочанов овоща. Основная причина введения ограничений – низкие объемы поставок салата: из-за плохих погодных условий испанские аграрии не смогли собрать хороший урожай латука и другой зелени.

Как пояснил представитель Английской ассоциации производителей салатов, причина снижения урожая – декабрьские наводнения. Из-за высокой влажности новые посевы не всходят. Серьезно осложнили ситуацию январские заморозки.

Кроме «Теско», ограничения на реализацию зелени ввела также и сеть «Моррисонс». Как сообщил представитель «Теско», без введения ограничений большинство покупателей могут остаться без свежих овощей.

Как отмечают представители сети «Моррисонс», дефицит возникает из-за того, что владельцы небольших магазинов и ресторанов массово скупают в супермаркетах зелень и овощи, которые заметно подорожали за последнее время.

По сведениям Министерства окружающей среды, за последние недели салат Жемчужина подорожал на 50 процентов, кочанный – на 15 процентов. Кроме этого, возникли перебои с поставками томатов, перца и других овощей, произведенных в европейских странах. Нехватка зелени и овощей будет наблюдаться до середины весны 2017 года.

Великобритания > Агропром > agronews.ru, 9 февраля 2017 > № 2067150


Евросоюз > Агропром > ukragroconsult.com, 8 февраля 2017 > № 2085100

Европа столкнулась с дефицитом свежих овощей

Аномальная погода – обильные дожди и снегопады, – в южной части Европы, в частности, в Испании, привела к нехватке свежих овощей в европейских магазинах. Они резко выросли в цене – порою на 400%, как это случилось с брокколи в британских супермаркетах. Возникли серьезные проблемы с кочанным салатом (Айсберг), баклажанами, капустой и кабачками – продажа их в одни руки ограничена. Московский комсомолец дозвонился поставщикам европейских овощей.

«Мы исходим из того, что эта ситуация может продлиться до весны, – сообщил Андрю Робертс, менеджер компании G's, одного из крупнейших поставщиков свежей продукции в Европе. – Все будет зависеть от погоды, никто не мог предсказать еще в конце прошлого года нынешнюю ситуацию».

Что касается других поставщиков, кроме Испании, то, по словам представителя G's, свежие овощи и фрукты также прибывают из США, в частности, из Калифорнии. Но заполнить ими создавшееся пространство на рынке сложно – из-за стоимости перевозок: «Мы сейчас ведем переговоры и с итальянскими производителями, которым погодные условия в ряде регионов страны позволяют вести хозяйство. Но этого тоже не слишком много, чтобы компенсировать нынешнюю нехватку».

«Рост цен связан в первую очередь с тем, чтобы поставщики не несли убытков. Сети (супермаркетов) в данном случае просто вынуждены повышать стоимость продаваемой продукции, поскольку, закупая ее, сами стали платить больше», – отмечает Робертс.

«Это исключительная ситуация, но, когда погода позволит восстановить прежние объемы производства, цены, разумеется, вернутся к прежним значениям», – выразил уверенность наш собеседник.

Ситуация действительно исключительная. В первую очередь, с точки зрения погоды – как сообщается, за четыре дня до Рождества в юго-восточной испанской провинции Мурсия выпала норма осадков, соответствующая той, что приходится на дождливый Лондон за полгода. Изменение стоимости продуктов, с которыми возникли проблемы, не менее внушительное – броколли выросла в цене с одного до пяти фунтов (примерно с 75 до 370 рублей) за килограмм, кабачки - в среднем с 0,45 фунта до 1,9, салат – с 0,4 фунта до 1,17.

Некоторые британские розничные магазины ограничили покупку этих товаров: например, в сети Tesco «в одни руки» положено не более трех единиц салата Айсберг, в сети Morrisons – не более трех брокколи, в магазинах Asda – не более шести. Интернет-службы этих сетей, обеспечивающие доставку продуктов на дом, и вовсе заблокировали возможность заказа данных позиций – чтобы их хватило для розничных супермаркетов.

Интернет-пространство уже пополняется шутками, спровоцированные и приближающимся Днем всех влюбленных – в качестве подарков предлагается теперь угощать своих пассий дорогими и труднодоступными овощами.

Усугубляет ситуацию даже не только запрос со стороны обычных покупателей. Понятно, что продукты, которых сейчас не хватает, не столь многие люди употребляют в пищу ежедневно и в большом количестве. Однако закупать в розничных магазинах овощи теперь вынуждены рестораны и кейтеринговые компании - после того, как их собственные поставщики не смогли обеспечить им доставку.

Евросоюз > Агропром > ukragroconsult.com, 8 февраля 2017 > № 2085100


Украина > Агропром. Образование, наука > ukragroconsult.com, 8 февраля 2017 > № 2085098

Украинские ученые вывели красный и синий сорт картошки

Украинский Институт картофелеводства создал два сорта с красочной расцветкой мякоти клубней: Солоха — с синей мякотью и Хортица — с красной.

Как отмечают ученые Института, картофель с красной, синей и фиолетовой мякотью содержит в 6-7 раз больше антиоксидантов в отличии от привычного картофеля. Его больше, чем в моркови, луке и белом перце.

Клубни, богатые на пигмент антоциан, сохраняют цвет даже после тепловой обработки: их можно жарить, использовать для приготовления пюре и других блюд. Именно антоцианы обеспечивают интенсивный фиолетовый цвет баклажана, темного винограда, ежевики и черники. Пигмент, как считается, является сильным антиоксидантом и оздоравливает кровеносную систему.

Блюда из цветного картофеля готовят так же, как и из картофеля с белым, кремовым или желтым мякишем.

Во многих странах натурально окрашенный картофель пользуется высоким спросом в ресторанах, а также у огородников — любителей экзотики. В США картофелеперерабатывающие заводы уже производят продукты из цветного картофеля: салаты и цветные чипсы. Наиболее популярные сорта — Congo, Blaue Hindelbank, All Blue, Red Pearl, Purple Peruvian, Alaska Sweetheart, Cranberry Red. К тому же некоторые цветные сорта можно есть сырыми.

Украина > Агропром. Образование, наука > ukragroconsult.com, 8 февраля 2017 > № 2085098


Украина > Агропром > interfax.com.ua, 7 февраля 2017 > № 2078461

ООО "Украинская Ягода" (Житомирская обл.) приступила к строительству комплекса по шоковой заморозке мощностью 12 тонн ягод в сутки с возможностью хранения замороженной продукции в объеме 120 тонн.

Согласно сообщению компании на сайте, ожидаемые сроки введения в эксплуатацию - июнь 2017 года.

По информации "Украинской ягоды", компания является одним из крупнейших производителей ягод в Украине. Занимается выращиванием голубики, жимолости, земляники садовой, крыжовника, малины, смородины черной и красной, черешни.

В компании отмечают, что общая площадь ее ягодных плантаций превышает 100 га. "Украинская ягода" работает как с крупными, так и небольшими компаниями в Украине, а также осуществляет поставку ягод в рестораны.

По данным единого госреестра юрлиц и физлиц предпринимателей конечными бенефициарами являются граждане РФ Юрий Лохвицкий и Ольга Вишнякова. Уставный капитал компании составляет 7,4 млн грн.

Украина > Агропром > interfax.com.ua, 7 февраля 2017 > № 2078461


Италия > Агропром. Экология > italia-ru.it, 7 февраля 2017 > № 2065667

Лучший пиццайоло Неаполя запретил вход в пиццерию людям в натуральных мехах

Очередная "зеленая" инициатива от Джино Сорбилло.

Известный итальянский пиццайоло из Неаполя, Джино Сорбилло, решил обратить внимание на истребление пушных животных в целях добычи меха и производства из него одежды и аксессуаров. Таким образом, с недавнего времени вход в пиццерию Сорбилло, расположенную на улице Трибунали в Неаполе строго воспрещен всем тем, кто предпочитает носить натуральный мех.

Неаполитанские защитники животных надеятся, что инициативу подхватят и другие пиццерии Неаполя и акция послужит дальнейшему сокращению продаж натурального меха.

Отметим, что подавляющее большинство клиентов Сорбилло по-достоинству оценили позицию пиццайоло.

Италия > Агропром. Экология > italia-ru.it, 7 февраля 2017 > № 2065667


Вьетнам > Агропром > ru.nhandan.com.vn, 7 февраля 2017 > № 2064095

В международном фестивале уличной еды, который пройдет на туристической ярмарке VITM - Ha Noi, примут участие многие страны Юго-Восточной Азии, Япония, Южная Корея и др.

Заместитель председателя Вьетнамской туристической Ассоциации Ву Тхе Бинь отметил, что Вьетнам является одной из стран, чья уличная кулинария имеет мировую известность, и фестиваль предоставляет шанс представить гостям вьетнамскую уличную еду. Принимая участие в ярмарке, посетители смогут открыть для себя своеобразные блюда стран и территорий в регионе.

В фестивале примут участие многие известные повара Юго-Восточной Азии, Японии, Южной Кореи, Индии, Пакистана и Тайваня (Китай).

Ярмарка VITM 2017 под девизом «Ханой – пункт назначения вьетнамского туризма» пройдет с 6 по 9 апреля в Международном выставочном центре (Ханой, ул. Чан Хынг Дао, д. 91).

По предварительным данным, на ярмарке будут представлены 450 стендов; в ней примут участие более 600 предприятий и организаций из 43 провинций Вьетнама и 25 стран и территорий.

Тхань Тхе

Вьетнам > Агропром > ru.nhandan.com.vn, 7 февраля 2017 > № 2064095


Китай > Агропром > russian.china.org.cn, 6 февраля 2017 > № 2062234

Безопасность продуктов питания – это одна из проблем, которая наиболее беспокоит простой народ. В этом году в рабочем докладе правительства провинции Чжэцзян была отмечена необходимость гарантировать безопасность продуктов питания и лекарств. На протяжении прошедших нескольких лет предпринимались меры по созданию стандартизированных рынков и открытых кухонь в общепите, что позволило заложить крепкую основу для обеспечения безопасности продуктов.

Создание стандартизированных, информатизированных рынков сельскохозяйственной продукции

Рынок сельскохозяйственной продукции Гудан в Ханчжоу – это стандартизированный рынок, внимание здесь привлекает абсолютно прозрачная система контроля над безопасностью продуктов питания. Каждый день здесь находятся контролеры качества, которые проводят открытый контроль качества над разными продающимися на рынке продуктами, потребители также могут лично подавать продукты на проверку, и менее чем через час получить отчет о качестве. И это еще не все, каждый прилавок снабжен электронным табло, на котором можно увидеть информацию о продавце, уровень доверия, стоимость продуктов, благодаря этому потребителям удобнее получать доступ к информации и защищать свои права.

Чтобы гарантировать безопасность пищи, кухни делают прозрачными и открытыми

В обеденное время в одном из ресторанов города Тайчжоу внимание клиентов привлекает экран, на который демонстрируется видео с кухни. С помощью этого экрана можно увидеть все, что происходит на изначально закрытой от клиентов кухне, клиенты сначала наблюдают за кухней, а потом едят, выступая таким образом контролерами над качеством работы ресторана.

Только увидев все своими глазами, можно есть спокойно. В провинции Чжэцзян ввели инновационные меры по созданию открытых кухонь, теперь процесс обработки продуктов в ресторанах открыт и подлежит общественному контролю. На конец июня 2016 года в провинции Чжэцзян уже организовали 1100 таких открытых кухонь, годовая цель выполнена на 55%.

Помимо этого, в регионах начала действовать серия мер под названием «Безопасность языка»: город Ханчжоу выступил с постановлением «Поощрение за сообщения о нарушении безопасности продуктов питания», сообщивших о нарушении безопасности продуктов питания будут вознаграждать в размере 1%-8% от штрафа нарушителя, самое большое вознаграждение составляет 500 тыс.юаней. Город Нинбо ввел систему самостоятельного контроля продуктов питания, сотрудники компаний обязаны регулярно осуществлять контроль безопасности продуктов и чистоты кухонь, а также составлять самостоятельные отчеты по результатам проверок, которые напрямую влияют на оценку их работы. В Цзясине организовали специальное исследование безопасности продуктов, занимаются выявлением частных лавочек, маленьких закусочных, кафешек, рынков сельскохозяйственных продуктов, ведущих деятельность без лицензии.

Повышается уровень контроля, укрепляются механизмы административного контроля, уничтожаются скрытые угрозы, простой народ провинции Чжэцзян все лучше чувствует защиту, которую несет программа «Безопасность языка».

Китай > Агропром > russian.china.org.cn, 6 февраля 2017 > № 2062234


Россия > Агропром > gazeta.ru, 4 февраля 2017 > № 2069470

Оборотни в макаронах

Как российские производители привлекают потребителя «иностранными» этикетками

Екатерина Копалкина, Елена Малышева

В условиях продуктовых санкций и естественного снижения доли иностранных продуктов на российском рынке отечественные производители зачастую прибегают к стилизации под иностранные бренды для продвижения своих продуктов. В каких случаях потребители имеют дело с грамотным пиаром, а когда становятся жертвами обмана, разбиралась «Газета.Ru».

Подмена понятий

При беглом взгляде на наименования в продуктовом магазине может показаться, будто в российском ассортименте доминирует еда из-за границы, но на самом деле это не так. Число настоящих иностранных продуктов в условиях санкций заметно сократилось, а российских товаров стало больше. Но вот продвижение тех или иных продуктов часто строится на заграничных наименованиях, и этот тренд пока не ослабевает.

Производители уже давно используют на упаковках своего товара обозначения и слоганы, создающие для потребителя ассоциацию с определенной страной происхождения. Как в сознании простых людей, так и среди экспертов присутствуют давно сложившиеся стереотипы о странах-лидерах в качестве определенных групп товаров. К примеру, французское вино, бразильский кофе, итальянский сыр, немецкое пиво сами по себе давно стали «брендами».

Самое любимое лакомство россиян, которое так любят возить из-за рубежа наши соотечественники, конечно, сыр. Именно этот молочный продукт чаще всего становится жертвой «брендирования» в сторону страны, ставшей эталоном в производстве этого вида продукции.

На прилавках магазинов сегодня можно встретить такие марки отечественных производителей, как Schönfeld, Villa Europe, Cheese GALLERY Light, Delissir, Violette и другие. Процесс «подмены» брендов начался задолго до введения в России продуктового эмбарго на импортные товары.

Например, марки Violette и Delissir были запущены в 2007 и 2009 годах соответственно, а их рецептура изначально была европейской, рассказали на Московском заводе плавленых сыров «Карат».

«В 2016 году, на момент ребрендинга, исследование показало, что у торговых марок Violette и Delissir сформирована за 10 лет очень большая лояльная аудитория, поэтому мы обновили только внешний вид упаковки, сохранив названия», — рассказала PR-директор ОАО «Карат» Юлия Абрамова. Всю информацию о московском заводе внимательный потребитель может сразу найти на этикетках данной продукции.

Тот факт, что «игра позиционирования» новых российских брендов особенно прослеживается в категории сыров, подтвердили в сети супермаркетов «Я Любимый». «Если молочные производители теперь делают акцент на «отечественные традиции», «местное качество производства», «натуральный фермерский продукт», подбирая своим брендам соответствующие названия и порой даже «советские» формы упаковок и этикеток, то сыры, напротив, все чаще прибегают к англоязычным названиям не только вида своего продукта, но и самой марки, тем самым как бы ссылаясь на европейские аналоги», — рассказала коммерческий директор сети Оксана Крахмальная.

Антимонопольное законодательство России запрещает вводить потребителя в заблуждение относительно места производства товара.

«Сами по себе надписи на иностранном языке на упаковке товара не запрещены законодательством и не свидетельствуют о введении потребителя в заблуждение», — признает начальник управления контроля рекламы и недобросовестной конкуренции ФАС России Николай Карташов.

Однако, как отмечает он, элементы оформления, ассоциирующиеся с определенной страной, могут создать у покупателя ложное впечатление о происхождении товара и привлечь внимание Роспотребнадзора и ФАС России.

Совхоз, которого нет

Сравнивая упаковки сыра между собой, «Газета.Ru» убедилась, что не на каждой есть четкая и понятная информация о происхождении продукта. Например, вся линейка сыров Schönfeld в нарезке, судя по этикетке, производится по адресу: Совхоз им. Ленина, но при этом страной происхождения указана Белоруссия.

На сайте schonfeld.ru уточняется, что нарезанный сыр фасуется ООО «ПиР-ПАК» в Московской области. В контактных данных на портале при этом указана «Компания НЕЛТ». На сайте «ПиР-ПАК» сказано, что компания занимается копэкингом (фасовкой) всего для двух клиентов — «Торгового дома ПиР» и вышеупомянутой «Компании НЕЛТ». Последняя расположена в городском поселении Горки Ленинские, Промзоне Пуговичино.

Согласно данным на сайте, НЕЛТ является крупнейшим в России дистрибьютором молочных товаров. Однако помимо дистрибуции «компания активно развивает собственные торговые марки — «Альпенгурт», «Schönfeld», «Уездный Город». Напомним, на упаковке «Schönfeld» о компании НЕЛТ нет ни слова. В компании отказались пояснить «Газете.Ru» (письменно и по телефону), как связаны между собой НЕЛТ и ООО «ПиР-ПАК».

При этом та же марка сыра в крупной упаковке весом 3,3–8 кг на сайте обозначена как импортная, а среди стран происхождения указаны Аргентина, Уругвай и Чили.

Другой клиент фасовщика «ПиР-ПАК» — торговый дом «ПИР» тоже владеет своими «иностранными» марками — Cheese GALLERY Light и Villa Europe. Оба сыра производятся в Совхозе им. Ленина, но происхождением обязаны снова Белоруссии, если верить упаковке.

В ЗАО «Совхоз имени Ленина» заявили, что не занимаются производством сыров. «На территории сельского поселения Совхоз им. Ленина располагается фирма по упаковке сыров. Данная фирма никакого отношения к ЗАО «Совхоз имени Ленина» не имеет», — сообщили «Газете.Ru».

Челябинск против Швейцарии

«Итальянскую» продукцию под брендами Grand di Pasta и Grand di Oliva на самом деле производит компания «Макфа», работающая в России (в городе Челябинск) уже 80 лет.

Как пояснил начальник отдела маркетинга «Макфы» Максим Удодов, при выборе названия Grand di Pasta компания хотела подчеркнуть престижность нового продукта.

«Паста изготавливается с помощью итальянских технологий, из элитного сырья. Наша компания является клиентоориентированной, поэтому мы предложили рынку продукт с улучшенными потребительскими качествами. Grand di Pasta была выведена на рынок в 2008 году и за это время нашла своего лояльного потребителя», — пояснил он.

Что касается масла Grand di Oliva первого холодного отжима, то это на 100% импортный товар, рассказал Удодов. «Культура потребления оливкового масла у нас пока слабая, и если назвать масло по-русски, то покупатель может усомниться в его истинном происхождении и считать его миксом или даже подсолнечным. Поэтому мы назвали его по созвучности с маркой Grand di Pasta, которая к тому моменту присутствовала на рынке уже около года».

Не все так однозначно оказалось с популярным в России чаем Greenfield. Этот бренд принадлежит ГК «Орими-трейд», согласно информации на сайте компании. Среди других «иностранных» брендов компании — чай Tess и кофе Jardin.

Greenfield и Tess — совместные проекты компании Greenfield Tea Ltd (Великобритания) и ГК «Орими Трэйд» (Санкт-Петербург), говорится на сайте компании. В свою очередь, кофе Jardin — совместный проект «Орими Трэйд» и Jardin Caffe Solution S.A. (Швейцария). Но как писал «Коммерсантъ» еще в 2005 году, по данным английского справочного агентства UK Data, компания Greenfield Tea была учреждена 10 августа 2003 года — всего за две недели до того, как ее продукция появилась на российском рынке.

Что касается компании Jardin Caffe Solution S.A., «Газете.Ru» не удалось обнаружить упоминания о таком швейцарском предприятии в сети. Кроме того, в названии организации присутствует французское слово Jardin (в переводе «сад»), однако следующее за ним «Caffe» в языке отсутствует (и кофе, и кафе по-французски пишутся с одной буквой «f»: cafe). Caffe в значении «кафе» присутствует в итальянском языке, однако в нем нет слова Jardin.

В самой «Орими Трейд» до сих пор отказываются раскрыть подробности о своих партнерах.

«Эта тема нам не очень интересна, поэтому мы не будем отвечать на ваш запрос», — ответили на запрос «Газеты.Ru» в пиар-службе компании. Там также добавили, что «не видят смысла отвечать», так как все упомянутые марки производятся по лицензии. По какой именно лицензии, пояснять в «Орими Трейд» тоже не захотели, хотя производство чая в России не лицензируется.

Вкус патриотизма

Привязанность наших граждан к иностранной продукции в российской традиции, считает генеральный директор агентства маркетинговых коммуникаций Pro-Vision Владимир Виноградов.

«Подобное заблуждение прослеживается до сих пор, и некоторые бренды стараются этим пользоваться. Однако стоит отметить, что ситуация постепенно меняется. Во-первых, в непростых экономических условиях потребители стараются максимально экономить, взвешенно оценивают каждую покупку и чаще приобретают товар по его качеству и свойствам, а не по названию бренда», — считает Виноградов.

Во-вторых, по его мнению, на волне патриотизма интерес к «российскому производителю» увеличился, а лояльность потребителя к локальным брендам возросла, поэтому практика выбора иностранных названий может постепенно сократиться. Особенно если производители с русскими названиями будут предлагать товары, которые по качеству не уступают их «иностранным» коллегам.

«Российские товары действительно зачастую превосходят импортные аналоги, однако прошлые потребительские мифы и сомнения порождают замкнутый круг — производители предлагают якобы импортную продукцию, потребители отказываются от отечественного», — рассказали в Роскачестве.

В организации полагают, что ситуацию изменит повышение потребительской грамотности. Переход россиян на отечественные товары по большей части является следствием сокращения реальных доходов и переориентации из-за этого на более дешевую продукцию.

«Однако из года в год социологические опросы фиксируют стабильный рост спроса на отечественные продукты и в продовольственном, и в непродовольственном секторе», — отмечает Роскачество.

Россия > Агропром > gazeta.ru, 4 февраля 2017 > № 2069470


Россия. ДФО > Агропром > ria.ru, 4 февраля 2017 > № 2061109

Первый Восточный шаверменный форум прошел в субботу во Владивостоке, собрав несколько сотен участников.

Первый на Дальнем Востоке форум шаурмы организовало интернет-сообщество "Обзоры на шаурму во Владивостоке и крае", которое занимается анализом, экспертизой и критикой заведений, продающих шаурму и другие блюда фаст-фуда.

Шаурма — ближневосточное блюдо, основным ингредиентом которого является мясо, завернутое в лаваш с нарубленными овощами и приправленное разнообразными соусами.

Очереди на шаурму

В субботу любители шаурмы и уличной еды выстроились в длинную очередь, чтобы попасть на лекцию Восточного шаверменного форума (ВШФ). Организаторам пришлось ввести предварительную регистрацию и повторить выступление четыре раза.

Билет на ВШФ обошелся каждому посетителю в 120 рублей, в него вошли лекция, чай и шаурма, которую можно было купить в течение всего времени проведения форума.

Один из организаторов фестиваля Павел Иванов назвал шаурму "мостом между Востоком и Западом".

"Мы, создатели интернет-сообщества "Обзоры на шаурму во Владивостоке и крае", уже год собираем и исследуем данные по точкам восточной кухни во Владивостоке. Наша группа служит площадкой обмена рецензиями на шаурму. Мы с уверенностью заверяем, что знаем очень много о шаурме. У наших администраторов даже есть опыт ее приготовления на кулинарных фестивалях в Петербурге", — рассказал Иванов.

Шаурма сегодня

На прошедшей в рамках форума лекции "Шаурма сегодня" организаторы рассказали об эволюции социально-культурного значения шаурмы, о роли стритфуда в жизни горожан, о значимости шаурмы во Владивостоке и в мире.

Как отметил Иванов, "шаурма объединяет и студента, и работягу, и футболиста "Зенита", и Сергея Шнурова".

"Когда мы едим шаурму, то чувствуем одно и то же. Мы будто немного стесняемся чего-то, но одновременно мы не можем устоять перед рубленым мясом с овощами, лавашом и соусом. И мы знаем, что в этом чувстве мы не одни", — рассказал организатор форума.

Организаторы форума развеяли домыслы о противоположности шаурмы и шавермы, назвав эти слова синонимами. "Споры между шавермой или шаурмой — дело двух столиц. Эти близко к спору между "парадными" и "подъездами", — рассказал на лекции организатор Михаил Баулин.

Владивостокский стиль

Баулин уверяет, что всего во Владивостоке около 60 специалистов по приготовлению шаурмы — шавермейстеров. По словам эксперта, владивостокская шаурма имеет свой особый стиль, который отличается от традиций центральной России.

"В других городах повара различных заведений часто могут добавлять такие ингредиенты, как капуста, корейская морковка, соленые огурцы. Владивостокские шавермейстеры такие ингредиенты практически не добавляют. Вместо привычного во Владивостоке томатного соуса на Западе добавляют аджику, чтобы добавить остроты", — рассказал Баулин.

У организаторов нет советов, как сразу определить качество шаурмы. Для этого нужен опыт, который можно приобрести только длительным употреблением блюда.

"Чем больше шаурмы вы съели, тем больше вы сможете по частям понять каждый вид продукта. Смотрите на мясо: нет ли в нем жилок, насколько оно пересолено, количество овощей, соусы. Не всегда хорошо, когда соуса много, тогда производитель пытается скрыть деталь. Но когда соуса мало, то мы не чувствуем такого многообразия вкуса, который может дать этот соус", — посоветовал Баулин.

Организаторы надеются, что следующий шаверменный форум пройдет летом в Дальневосточном федеральном университете (ДВФУ) накануне Восточного экономического форума. "Мы стремимся к масштабу Восточного экономического форума и уже привлекли много аудитории. Мы планируем в августе провести большой форум в ДВФУ и пригласить предприятия уличного питания", — отметил один из организаторов.

Светлана Задёра.

Россия. ДФО > Агропром > ria.ru, 4 февраля 2017 > № 2061109


Россия. ДФО > Агропром > inosmi.ru, 4 февраля 2017 > № 2060921

Дальневосточный гектар. Не станут ли участки «золотыми»?

The Epoch Times, США

С 1 февраля любой гражданин России сможет получить на Дальнем Востоке свой гектар земли. Лидером по поданным заявкам стал Приморский край, сообщил заместитель министра РФ по развитию Дальнего Востока Сергей Качаев. Однако хватит ли на всех желающих земель Приморья и не станет ли гектар «золотым» при освоении?

Целью программы по выделению участков земли на Дальнем Востоке было остановить отток населения из региона, где сейчас проживает 6,2 миллиона человек, сообщил вице-премьер Юрий Трутнев. В интервью «Российской газете» он заявил, что к настоящему времени заявки подали уже более 36 тысяч человек. «Мы исходим из того, что распространение выделяемых участков на всю территорию России позволит увеличить цифру только за 2017 год до 100 тысяч человек», — отметил Трутнев.

При выделении участков Приморский край пользуется наибольшим спросом, поскольку здесь лучшие климатические условия для сельского хозяйства и живописная природа. Наиболее востребованы участки в Хасанском, Надеждинском и Шкотовском районах, поскольку они выходят к морю и расположены вблизи Владивостокской агломерации.

А как найти участок?

«Главная идея проекта — дать свободу людям, предоставить им возможность самореализации. Причём свобода касается как выбора месторасположения участка, так и вида его использования», — заявил Александр Галушка.

По мнению экспертов, опрошенных EastRussia, как раз полная свобода в некоторой степени и является ограничительным фактором для граждан. Просмотреть на карте все участки земли в нужном масштабе нереально. Люди не знают местности и будут искать свои участки, ориентируясь на географические «маяки» — острова, сопки, реки, береговая линия и прочие.

Кроме того, в Приморье столкнулись с проблемой, которая затрагивает все регионы Дальнего Востока. Данный земельный участок уже могли зарезервировать другие граждане, однако на публичной кадастровой карте это не отображено, поскольку документы находятся либо на руках у них, либо в местном муниципалитете. По причине «накладки» отказ в выделении гектара получили до 30% заявок, сообщает eastrussia. ru.

«Если забота об инфраструктуре ляжет на плечи самих обладателей этого гектара, то он превратится в „золотой гектар"», — цитирует regnum. ru слова эксперта Руслана Абрамова. «Не надо забывать и о перспективах сбыта продукции, а они крайне низкие», — отметил он.

Бизнес-планы нереализуемы

Ранее Министерство по развитию Дальнего Востока предложило примерные варианты бизнес-плана для реализации их на выделенном гектаре земли. Среди них растениеводство, фермерство, разведение кроликов, выращивание клубники в открытом грунте, производство разных товаров, малоэтажное жилищное строительство, охота и рыбоводство, организация туризма и досуга, постройка гостиницы, автосервиса, ресторана быстрого питания и многое другое.

Эксперты раскритиковали бизнес-планы чиновников. Их предложения исходили из опыта зарубежных стран, где климат благоприятный, а фермерам оказывалась реальная помощь. Так, для разведения кроликов в бизнес-плане указывалась цифра в 3 млн рублей, которые, очевидно, лягут на плечи фермера. При этом отмечалась высокая смертность молодняка.

Создание пчелиной пасеки чиновники оценили всего в 380 тысяч рублей, которые должны были окупиться за полгода. Однако при этом они не учли текущих расходов, налогов, заработной платы пасечника. К тому же пчёлы могут заболеть и сдохнуть через пару недель после их покупки.

Участки выделяются на расстоянии более 10 километров от городов с населением более 50 тысяч человек и в радиусе свыше 20 километров от 300-тысячных мегаполисов. На таких участках отсутствуют любые коммуникации — от линий электропередач до наличия автомобильных дорог. Государство может помочь, но не гарантирует этого законодательно.

Критике подвергся и прославленный проект по выращиванию клубники в открытом грунте со сроком окупаемости в год, для реализации которого нужно 900 тысяч рублей. Здесь также не учли налоги и зарплаты работников, которые будут выращивать, собирать и продавать клубнику. Даже при выполнении всех работ самим владельцем участка, затраты в первый год превысят 1,4 миллиона рублей, а прибыль должна появиться только ко второму году.

Проект по созданию ресторана быстрого питания при тщательном рассмотрении нереализуем. Так, для получения прибыли ко второму году ресторан ежедневно должен продавать 56 сандвичей, 80 напитков, 32 порции мороженого, столько же пирожков и многое другое. При этом цены на продукцию должны превышать стоимость брендовых блюд в московском и петербургском McDonalds. Число платёжеспособных покупателей в тайге разработчики проекта забыли учесть.

Строительство автомойки за 1,4 миллиона рублей в бизнес-плане даст прибыль в 140% годовых. Но, для этого нужно при круглосуточном режиме мыть 83 автомобиля в день. Такая проходимость транспорта вдали от дорог весьма сомнительна, как и работоспособность персонала.

По мнению экспертов, раздача земли вряд ли изменит ситуацию на Дальнем Востоке, но, по крайней мере, улучшит её. «Появление частных ферм на „гектарах" не изменит кардинальным образом ситуацию в сельском хозяйстве Дальнего Востока, но всё-таки поможет решать локальные вопросы обеспечения населения местными продуктами», — цитирует eastrussia.ru слова Ростислава Туровского.

Россия. ДФО > Агропром > inosmi.ru, 4 февраля 2017 > № 2060921


Казахстан > Образование, наука. Агропром > inform.kz, 2 февраля 2017 > № 2060804

Самая дешевая столовая в Казахстане находится в Астане, передает корреспондент МИА «Казинформ» Арман Аскаров.

Руководство Агротехнического университета имени Сакена Сейфуллина создает условия для хорошего питания студентов и спокойной учебы. Например, за чай и пиццу в университетской столовой придется заплатить всего 95 тенге.

Все первые блюда - грибной суп, домашняя лапша, гороховый суп и другие стоят 85 тенге. Второе - котлета с гарниром, жаркое, лагман, бифштекс с гарниром, тефтели, курица с гарниром, гуляш, пельмени, мясо по-французски, по-армянски, по-пекински стоит 165 тенге.

«В первую очередь нужно думать о здоровье студентов. Поэтому, мы открыли такие столовые в учебных корпусах и общежитиях. Почему пища такая дешевая? Во-первых, мы не устанавливали высокую цену за аренду помещений для столовых. Мы не хотим получать от этого прибыль. Главное - чтобы арендаторы платили за воду, электричество, тепло и другие коммунальные услуги. Требование к арендаторам только одно - еда должна быть дешевой. Конечно, за качеством пищи также есть контроль. Студенты сами за этим следят. Есть комиссия, созданная по их инициативе. Они скрытно обходят столовые, проверяют качество пищи и даже вес порций. Никто не знает, когда и куда пойдут члены комиссии с проверкой. Если качество пищи снижается, вносится предложение о смене арендатора», - сказал первый проректор университета Айтжан Абдиров.

По его словам, в настоящее время при университете выращиваются овощи. Благодаря тому, что овощи поставляются в столовые по низким ценам, есть возможность снизить и цену готовых блюд. Кроме того, здесь работают студенческий магазин и аптека. В них тоже цены ниже рыночных на 20 процентов.

Как говорят сами студенты университета, у них очень хорошо налажено питание. Они не экономят деньги, как студенты других вузов, не покупают хлеб, майонез и «бич-пакеты». Во время занятий и после они ходят в столовую, затем идут в библиотеку или занимаются общественной работой. Хорошее питание позволяет им сохранять здоровье и хорошо учиться.

Казахстан > Образование, наука. Агропром > inform.kz, 2 февраля 2017 > № 2060804


Россия. США > Агропром > golos-ameriki.ru, 1 февраля 2017 > № 2072640

McDonald's планирует открыть в России 50 новых ресторанов

Глава российского отделения компании подчеркнул, что это не показатель замедления роста

Сеть McDonald's планирует в этом году открыть 50 новых ресторанов в России и подписать ряд новых договоров франчайзинга, расширив свое присутствие в регионах, сообщил представитель местного отделения компании.

В прошлом году сеть быстрого питания открыла в России 73 ресторана, опередив собственные прогнозы.

Как рассказал на пресс-конференции глава McDonald's в России Хамзат Хасбулатов, более низкие целевые показатели на 2017 год не означают, что компания замедляет темпы развития.

По его словам, ситуация не улучшилась и не ухудшилась. «Не потому, что лучше или хуже стало (в экономике); мы даем нашим партнерам больше свободы и время набраться сил», – заявил он.

Россия. США > Агропром > golos-ameriki.ru, 1 февраля 2017 > № 2072640


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 31 января 2017 > № 2086535

Украинский бум бобовых

В Украине говорят о буме выращивания зернобобовых и бобовых овощей. Но был ли бум в Украине? Специалисты расходятся во мнениях касательно того, можно ли так назвать имеющийся рост посевов под горохом, чечевицей и фасолью. Похоже, настоящий бобовый бум в Украине еще впереди.

Разногласия отчасти связаны с тем, что перечень бобовых необычайно широк. Преимущественно список включает нишевые культуры: чечевицу, фасоль, маш, а также более популярные сою и горох. И, чтобы не запутаться: понятие зернобобовых культур тесно переплетается с понятием бобовых овощей. Общим для всех овощей является то, что в пищу употребляют сочную часть растений. То есть, семечки, кора, сухие семена – это уже не овощи. Бобовые овощи употребляют в пищу в свежем виде. Поэтому к бобовым овощам относятся следующие овощные культуры: горох, соя, чечевица, маш, нут, боб садовый, урд (черный маш), адзуки и другие.

Президент Сообщества производителей и потребителей бобовых (СППБУ) Антонина Скляренко рассказывает: «Какие культуры мы считаем бобовыми? Это прежде всего горох, который занимает около 70% валового сбора в Украине, на второе место мы ставим сою, но не рассматриваем ее как нишевую культуру, так как она уже набрала оборот и ее производство в Украине увеличивается. Нут – это очень полезная культура, которую употребляют в Азии, как у нас картофель – каждый день. Чечевица очень богата аминокислотами. Маш — его добавляют в плов. Мы как Ассоциация хотим уделить внимание популяризации потребления бобовых».

Толчок для диверсификации

Программа работы Министерства аграрной политики и продовольствия предполагает развитие выращивания нишевых культур, а также их экспорта. Бобовые «взяты на карандаш» в Министерстве аграрной политики и продовольствия замминистром по евроинтеграции Ольгой Трофимцевой. «Если вы посмотрите на ту стратегию, по которой работает наше министерство, то среди основных моментов вы увидите развитие производства нишевых культур, а также экспорта. Я отношу зернобобовые и бобовые овощи к нишевым культурам, которые могут нам дать толчок для диверсификации нашего агарного производства и нашего аграрного экспорта», — рассказывает г-жа Трофимцева.

Свежая «бобовая» организация

СППБУ — Сообщество производителей и потребителей бобовых — это новая, недавно созданная неправительственная организация, которая работает чуть больше года.

Скляренко Антонина, глава СППБУ рассказывает: «Наша Ассоциация создана в 2015 г, но за год наработали много. С нами работают 11 селекционных институтов по всей Украине, а также научные сотрудники. Поэтому мы можем делать выводы по выращиванию бобовых по всей Украине. Нами совместно с Минагрополитики и НААН была разработана и согласована Программа развития бобовых в Украине с 2015 по 2020 г.г. Это важный шаг, так как бобовые – ответственная составляющая севооборотов, это азотфиксирующие культуры, и также их можно назвать «валютными» — они приносят валютную выручку

Был ли бум?

В профильном министерстве бобовый бум пока отрицают, но его ждут. «Что касается бобового бума, то лично я его не наблюдаю. Я надеюсь, что он придёт. Если вы просто посмотрите на статистику посевных площадей и валового сбора зернобобовых, то картиночка очень интересная: до 2000 года шло еще понижение производства этого вида культур, с 2000 года до 2015-2016 — это падение. Лежат посевные площади, лежит валовый сбор и эту ситуацию нужно менять», — уверена Ольга Трофимцева.

Сходного мнения придерживается бизнесмен Константин Саврацкий, компания VRAS (Канада): «Я тоже бума не наблюдаю. Это видно по некоторым большим агрохолдингам. Но Украина — это больше, чем десяток агрохолдингов. Тот бум, о котором мы говорим, скорее всего будет связан с трейдингом и с «коммодитис», опять мы получим немного валюты или это будет эпизодично. Бум будет, если мы возьмем не валом, а нюансами».

Гендиректор компании «УкрАгроКонсалт» Сергей Феофилов бобовый бум в Украине все же отмечает: «Здесь есть место для дискуссии. Мы бум наблюдаем однозначно. Это видно хотя бы по экспорту фасоли из Украины – показатель вырос в три раза за год до 6,12 тыс. тонн». По словам гендиректора «УкрАгроКонсалт» Сергея Феофилова, в этом году площадь под фуражным горохом была рекордной за последние пять лет — 322 тыс. га. Как ожидается, в 2017 году посевы культуры увеличатся еще на 10-15%.

«Что касается нишевых бобовых культур, таких как маш, чечевица, фасоль, то общие площади под ними оцениваются в 30 тыс. га. Соответственно, мы прогнозируем, что они увеличатся на 20-25%», — сообщил Сергей Феофилов.

Представитель продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) Михаил Малков считает: «Наличие практиков, наличие воли Минагрополитики позволят превратить бобовые культуры из нишевых в «бумовые». Мы со своей стороны поддержим это в рамках проектов оказания поддержки украинскому экспорту».

По мнению Трофимцевой, уже в 2017 году мы можем говорить о бобовом буме: «Думаю, направление зернобобовых начнет развиваться, чтобы мы, возможно в 2017 году, могли говорить о каком-то буме.

Фокус на малого фермера

В аграрном министерстве развитие производства бобовых видят как перспективу для малого и среднего фермера.

«Элемент нашей стратегии – мы хотим уделять сфокусированное внимание малым и средним фермерам. Когда мы говорим о зернобобовых и бобовых овощах, то они, как правило, являются интересными культурами для малых средних производителей. Они интересны тем, кто хочет диверсифицировать свое производство, и хочет удержать качество почв», — говорит Ольга Трофимцева.

Однако деньги от государства могут получить только фермеры, стремящиеся к новым прогрессивным технологиям. «Говоря о господдержке, мы будем с малыми и средними производителями. Но деньги — тому, кто вкладывает в технику, технологию или, как минимум, в первичную переработку», — считает г-жа Трофимцева.

Сообщество производителей бобовых готово помогать фермерам в технологиях. Антонина Скляренко рассказывает: «Бобовые культуры не очень легкие в выращивании, не каждый фермер сумеет их вырастить. Наша Ассоциация помогает фермерам. Мы проводим круглые столы, научные выездные семинары по выращиванию и широкому потреблению зернобобовых. Можем помочь с науковым сопровождением, рассказать, где лучше брать пестициды и семена. Пока с семенами «трабл», но мы это исправим».

Как правило, импортные гибриды бобовых нужно адаптировать к местным климатическим и грунтовым условиям. Это касается, к примеру, импортной красной фасоли.

По словам Антонины Скляренко, есть проблемы и с уборкой бобов. В частности, фасоль в Украине убирают руками. «Есть только один фермер в Полтавской области, который купил дорогие машины. Другой пример – фермер в Херсонской области посеял 500 га фасоли, получил высокую урожайность в 20ц/га, но около 20% выращенного осталось в поле, не смогли убрать», — говорит Антонина Скляренко.

Индийский потенциал

Говоря о производстве любых сельскохозяйственных культур в Украине, мы всегда думаем об экспорте. В каких странах любят зернобобовые? В первую очередь, на родине вегетарианства – Индии.

«Мы ведем переговоры с Индией – крупнейшим импортёром зернобобовых. Сегодня статистика экспорта зернобобовых из Украины в Индию не отображает нашего реального потенциала. Нам нужно диверсифицировать внешнюю торговлю сельхозпродукцией как в разрезе культур, так и в разрезе географии. Есть предварительные договоренности с индийской стороной. Будет разработан двусторонний проект касательно выращивания в Украине адаптированных сортов бобовых для индийского потребителя. Ожидается, что концепция проекта будет разработана до конца года. Будет больше роль ассоциаций, компаний в отрасли семеноводства и технологий, а Минагрополитики – только координирующая роль», — рассказывает Ольга Трофимцева.

Глава Сообщества производителей бобовых Антонина Скляренко в отношении экспорта настроена оптимисттично: «Номер один в мире по потреблению зернобобовых – это Индия, но также есть Пакистан и Европа, где стали ежедневно употреблять пищу из бобов, которая заменяет животный белок. Ведь еда из нута в три раза дешевле мяса в перерасчете на гривну и в два раза питательнее по микроэлементам. У нас есть проект сотрудничества по выращиванию бобовых в Украине для нужд Индии».

Константин Саврацкий отмечает глобальный переворот в культуре питания: «Весь мир изменил подход к потреблению как просто еды, так и еды, связанной с животноводством. Что касается еды, то животный белок уже заменён более, чем на 90%, и заменен прежде всего такой культурой как горох. Канада в этом номер один. Если мы надеемся зернобобовые продавать, то 77% зернобобовых уже Канада продает. И если пшеницу в Канаде выращивают по экстенсивным технологиям, с невысоким урожаем – только для себя, то нишевыми культурами в стране занимаются серьезно с точки зрения технологий».

Аграрии должны очень осознано смотреть на проблемы, которые могут быть в случае выхода на мировые рынки с зернобобовыми. «Основной рынок для бобовых – это Индия. Но на этом рынке уже господствует Канада: около 20-25 лет канадские бобы занимают серьезные позиции на индийском рынке. Следующий конкурент – Австралия, она намного ближе. И в этот сложнейший рынок должна прийти Украина. С какой продукцией? Сырье? – это малоприбыльно», — сетует Сергей Феофилов.

Зарубежные продажи всегда полны нюансов. Например, подсолнечное масло происхождением из Украины на индийском рынке идет как премиум-класс по стабильным ценам, что выгодно местным дистрибьюторам. В Украине масло недооцененное, из нашей страны выходит как сырье. Ждет ли такой сценарий и бобовую продукцию? А экспортировать бобовые в Канаду, по мнению Фефоилова, можно только в виде готовой продукции – продукты питания, которые будут пользоваться спросом.

А пока бобовые экспортируются в другие страны. По данным УкрАгроКонсалт, около 80% поставок фасоли из Украины приходится на страны ЕС, ОАЭ, Египет, Молдову, Турцию. Экспорт нута из Украины в 2015/16 сезоне составил 6,91 тыс. тонн, нут закупала Индия, Пакистан, Турция, Израиль, также Украина продала за рубеж около 568 тонн чечевицы.

Чтобы бобы быстрее сварить…

Процесс приготовления еды из зернобобовых, как правило, занимает длительное время. ФАО занялось выведением специальных сортов бобовых, на которые нужно тратить меньше времени, чтобы приготовить.

«Меняется климат, и сельское хозяйство тоже должно меняться. Уходящий 2016 год был назван Всемирным годом зернобобовых. Мало, кто знает, что ФАО сегодня серьезно занимается и финансирует такие вещи как выведение специальных сортов зернобобовых, которые требуют короткого времени приготовления», — рассказывает представитель продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) Михаил Малков.

Удобные в засуху? Но не все

Для ФАО зернобобовые культуры – это не только дешевая альтернатива животному белку, это путь к устойчивости сельского хозяйства. «Это и севооборот, и вариант получения естественного азота в почве, борьба с деградацией почв. И чего греха таить, целый ряд зернобобовых культур являются устойчивыми к изменению климата. В первую очередь, к засушливым явлениям», — отмечает г-н Малков.

Фермеров интересует маржинальность, но бобовые не однородны. «Есть соя, которую выращивать без серьёзного орошения нереально. И это повышает себестоимость, культура нуждается в десятикратном поливе за жизнь. Есть нут, который спокойно переносит засуху, но он не вынесет чрезмерных осадков. Если будут обильные осадки, то урожай нута может быть уничтожен. Оценка бобовых должна идти не по себестоимости, а из уровня прибыльности», — уверен Михаил Малков.

Хотя в целом украинский климат изменился в благоприятную для выращивания бобовых сторону. «Нут можно выращивать на всей территории Украины. Климат очень изменился. И в тех областях, где еще 4 года назад не выращивали – сегодня можно. Чечевицу раньше не выращивали на Западной Украине, в 2016 году на Львовщине крупная компания вырастила самый крупный урожай чечевицы», рассказывает Антонина Скляренко.

Маржинальность и площади

Сейчас прибыльным для Украины является переход к глубокой переработке, к развитию пищевой промышленности. Для этого почти идеальные условия, так как сейчас дешевое сырье. Второе направления для высокомаржинального бизнеса в Украине, по оценкам УкрАгроКонсалта, – расширение площадей под нишевыми культурами.

«То, что расширяются площади под фасолью, нутом, машем, чечевицей – это определено прежде всего тем, что на сырьевые товары глобальные цены снизились, но на такой товар как фасоль цены поднялись на 10% за год», — считает Сергей Феофилов. Антонина Скляренко подтверждает тренд: «За последние два года цены на пшеницу в мире упали, а на зернобобовые выросли на 200-300 долларов за тонну. Спрос есть в мире, и цена есть. Маржинальность – это то, на что должен ориентироваться фермер».

По данным «УкрАгроКонсалт», цены на индийский нут побили рекорд и поднялись на 44% по сравнению с этим же периодом а прошлом году и на 86% с начала 2015. Причиной стало снижение производства в связи с засухой в Индии и отсутствием муссонов 2-й сезон подряд. Аналогичные тенденции наблюдаются также в Мьянме и Пакистане.

Маржинальность толкает к увеличению площади под зернобобовыми. «Фуражный горох поставил рекорд за последние 5 лет по площадям и в 2017 площади вырастут еще. Мы прогнозируем рост площадей для нишевых культур: маш, чечевица, фасоль. Почему? Структура посевов все больше определяется одним показателем, за которым следуют фермеры – это прибыльность. Прибыльность бобовых высокая. Поэтому мы и говорим о будущем буме», – говорит Сергей Феофилов.

Гороховый год

По данным «УкрАгроКонсалт», 2016 год стал «гороховым» для Украины, благодаря не только маржинальности, но и погоде. «Погодные условия весны 2016 года наряду с необходимостью компенсировать недосев озимых культур позволили украинским аграриям реализовать намерения по расширению площадей бобовых культур. Ранняя и достаточно влажная весна с постепенным нарастанием температур оказалась на редкость благоприятной для гороха», — отмечают в агентстве.

По мнению г-на Феофилова, это стало одной из причин для рекордного расширения площадей под зернобобовыми за последние пять лет до 322 тыс. га. Эксперт отмечает: «В структуре площадей лидирует горох. За которым с большим отрывом следуют фасоль и люпин. Несмотря на увеличение площадей сева, валовой сбор по-прежнему несопоставим с показателями 90-х г.г., когда валовый сбор только гороха достигал в среднем 1,5 млн тонн.»

Где украинская ЧЕЧЕВИЦА?

Сегодня, если мы посмотрим на полки магазинов, то там преобладает чечевица из-за рубежа, зеленая — из РФ и красная – из Канады и Турции. Однако кое-что для чечевичной похлебки можно найти и украинского происхождения.

«Украина вырастила в прошлом году около 10 тыс. тонн зеленой чечевицы. Мы знаем, что в столичных магазинах украинская чечевица присутствует. Но очень много фермеров, которые начали выращивать чечевицу, выращивают ее в органическом сегменте. Она дороже обычной. Средняя цена на рынке зеленой чечевицы – сейчас около 30 грн/кг, на полках магазинов она стоит 50-60 грн/кг. То есть мы умеем и можем. Последнее время чечевица пользуется высоким спросом в Украине. Не только в магазине и на рынке, чечевица есть уже почти в каждом ресторане – и это наша, украинская», — рассказывает Антонина Скляренко.

Ассоциация прикладывает усилия, чтобы сделать этот бум, чтобы чечевица была дешевле и доступнее для каждого потребителя.

Площади под чечевицей пока небольшие, так как мало фермеров владеют технологией выращивания. «Мы эту проблему знаем, у нас запланирован ряд выездных семинаров по технологии», — говорит г-жа Скляренко.

По данным Ассоциации, в Украине в 2016 году было засеяно около 8 тыс. га чечевицы. «Но, если в прошлом 2015 году наши фермеры собирали 12 ц/га, то в 2016 году уже от 17 до 22 ц/га. Этот год был очень удачным для чечевицы. Многие фермеры, которые попробовали выращивать чечевицу, остались довольны этой культурой. Отдельные производители оставляют выращенную чечевицу у себя, чтобы посеять в следующем году. И, действительно, мы можем увидеть чечевичный бум. По нашим ожиданиям может быть посеяно в 2,5 раза больше чечевицы в 2017 году», — считает Антонина Скляренко.

Возможность чечевичного бума в 2017 году не отрицает и Ольга Трофимцева: «Фермер, хоть немецкий, хоть украинский – это часто консервативный человек. Пока не увидит у соседа успешно выращенную новую культуру – ничего не меняет. По мнению Трофимцевой, сегодня процесс наращивания площадей под нишевой чечевицей идет снизу от фермеров, а не сверху – от Минагрополитики».

«Чечевичная похлебка все больше входит в нашу повседневную жизнь, но решающее слово должен сказать бизнес», — уверен Сергей Феофилов.

Люцерна – новая ниша?

В поисках наилучших нишевых «бобовых» решений забытой осталась люцерна, а напрасно. «Хотел бы пригласить всех к выращиванию такой бобовой как люцерна, — говорит Константин Саврацкий, — вокруг люцерны в мире строится все: от потребления человеком до использования на корм животным. В супермаркетах Канады вы увидите проростки — и это прежде всего люцерна».

Видится, что при условии скоординированных усилиях бизнеса, общества, государства бобовому буму – быть. А это высокие доходы фермеров, а значит и повышение качества жизни в нашей стране. Как говорят в СППБУ: «Спрос есть в мире, и цена есть, мы это умеем, а значит, должны выращивать».

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 31 января 2017 > № 2086535


США. Россия > Агропром. СМИ, ИТ > ria.ru, 31 января 2017 > № 2057514

McDonald's в России в текущем году хочет запустить тестирование опции заказа еды в ресторанах через мобильное приложение, сообщил РИА Новости президент российского McDonald's Хамзат Хасбулатов.

"Я не знаю, когда конкретно это будет доступно – летом, осенью. Мы хотели бы тестировать такую опцию в 2017 году. Пока не могу сказать, где будем тестировать", — сказал Хасбулатов, отвечая на вопрос о процессе внедрения опции мобильных заказов в сети ресторанов.

По словам главы российского McDonald's, вопрос запуска функции заказов еды через мобильное приложение касается и разработки самой программы, и безопасности использования информации.

Кроме того, Хасбулатов рассказал о программе обновления ресторанов сети. По его словам, на данный момент обновлено уже 95% ресторанов сети, остальные будут модернизированы в текущем году. В 2017 году компания планирует обновить 34 ресторана — это касается как полной модернизации, так и замены интерьеров.

Компания McDonald's основана в 1940 году братьями Диком и Маком Макдональдами. Первый ресторан открылся в Сан-Бернардино (штат Калифорния, США). В 1948 году компания впервые в мире сформулировала принципы концепции "быстрого питания". Первый McDonald's в России открылся в начале 1990 года на Пушкинской площади. Сейчас в РФ работает 609 ресторанов McDonald's, 92 из них управляются тремя франчайзи.

США. Россия > Агропром. СМИ, ИТ > ria.ru, 31 января 2017 > № 2057514


Азербайджан. США > Агропром > aze.az, 30 января 2017 > № 2069741

В Баку монополизм даже на «фастфуды»

Судя по всему, в Азербайджане глобальный кризис обошел стороной брендовые сети быстрого питания. Основные конкуренты в этой сфере у нас по-прежнему две мировые сети – McDonalds и KFC. И надо сказать, что оба эти “кита” преуспевают, открывая все свои рестораны в новых моллах, около станций метро, многолюдных местах столицы.

И во всех этих заведениях по-прежнему очереди и по-прежнему высокие цены. Пока эти компании осваивают только Баку. Это понятно, в таком мегаполисе еще есть потенциал для расширения и привлечения клиентов. Но как быть с конкуренцией, способной снизить дороговизну?

Заклятый соперник McDonald’s закусочные Burger King должны были появиться в Азербайджане еще в 2012 году. Турецкая компания TAB GİDA приобрела франшизу на открытие ресторанов в Баку и Тбилиси. Руководство TAB GİDA не скрывало намерений основательно потеснить McDonald’s в Азербайджане, ежегодно открывая по 10 ресторанов и доведя их число к 2017 году до 50, пишет AZE.az со ссылкой на haqqin.az. Более того, наша страна должна была стать плацдармом для продвижения Burger King в Китай.

Турки обещали открытие сотен рабочих мест, налаживание системы обучения ресторанному делу и развитие местного предпринимательства. Однако уже в 2012 году Burger King появился в Тбилиси и, как говорится, через голову Азербайджана, ТAB GİDA открыла 160 ресторанов в Китае. Злые языки в социальных сетях писали, что, мол, наша страна выдвинула какие-то кабальные условия, отчего TAB GİDA и отказалась от азербайджанского направления.

Ясность в этот вопрос изданию внесла директор департамента по связам с общественностью TAB GİDA Аслы Танрыверди, сообщив, что открытие ресторанов этой сети в Баку отложили по техническим причинам – изменился стратегический бизнес-план компании.

«У нас есть франшиза и в ближайшее время мы намерены выйти на азербайджанский рынок, который очень привлекателен для нашей компании», – заверила она.

Однако представитель компании затруднилась уточнить, когда именно TAB GİDA откроет рестораны Burger King в Баку.

В любом случае, рынок брендового быстрого питания в Азербайджане пока остается без значительной конкуренции. Возможно, поэтому цены в McDonald’s и KFC выше, чем в соседних странах.

Но ведь развитие сети известных мировых компаний быстрого питания является важным условием развития туризма в стране. Этот сегмент давно стал составной частью мировой туристской индустрии.

По мнению экономиста Вюгара Байрамова, цены в фастфудах остаются у нас высокими именно из-за слабой конкуренции.

«Спрос на услуги McDonald’s и KFC высокий, и в то же время на рынке нет других игроков, которые бы усилили конкуренцию. К примеру, на меньшем по потенциалу рынке Грузии, кроме McDonald’s, KFC и Burger King, представлен и другой гигант фастфуда – Wendys и Subwаy.

Руководство сетей ресторанов в Азербайджане объясняет высокие цены повышением стоимости на сырье. Но дело в том, что эти сети вышли на азербайджанский рынок уже с высокими ценами. И они продолжают повышаться, тогда как это противоречит тактике работы в условиях кризиса. Обычно компании, наоборот, различными акциями снижают цены на свою продукцию», – отмечает эксперт.

По мнению другого эксперта Октая Ахвердиева, нет ничего такого, что бы влияло на снижение цен в этих сетях. Спрос остается высоким во многом из-за усиленной работы на имидж, моды на эти рестораны в Азербайджане.

Ахвердиев считает, что высокие цены во многом связаны с высокими налогами в нашей стране. «Даже если на рынок выйдет Burger King, на цены это не окажет значительного влияния. Стоимость продукции в этих ресторанах будет соответствовать высокому спросу и существующему потенциалу расширения этого бизнеса», – полагает он.

Однако существуют и оптимальные возможности для развития национальной сети быстрого питания: не производить ту же продукцию, что и иностранные сети, а создать собственный бренд из блюд национальной кухни, скажем, построить сеть азербайджанских кутабных – с национальным имиджем и широким ассортиментом, рекомендует экономист.

Надо сказать, что такие национальные сети ресторанов быстрого питания давно функционируют и имеют огромную популярность в России («Теремок», «Крошка-Картошка», в Украине – «Пузата хата», «Дрова» и др.

Что ж, и в Баку что-то сдвинулось с мертвой точки – стали то там, то тут возникать кутабные, можно сказать, даже с робким приметами имиджирования национальной сети быстрого питания. Пока их мало, но лиха беда начал

Азербайджан. США > Агропром > aze.az, 30 января 2017 > № 2069741


Россия > Агропром > oilworld.ru, 30 января 2017 > № 2055561

Обзор российского рынка общественного питания

Для российского рынка общественного питания 2015 год оказался одним из сложнейших периодов. Снижение потребительской активности, вызванное падением доходов населения, было усугублено действием продовольственного эмбарго и обвалом национальной валюты. Все это привело к значительному росту фудкоста компаний. Над решением этой проблемы в течение всего 2015 года билось большинство российских рестораторов. Снижение трафика и повышение затрат создали крайне тяжелые условия, справиться с которыми удалось не каждому.

По итогам года ключевой индикатор рынка, а именно оборот общественного питания, впервые с 2009 года показал отрицательный прирост на уровне 5,5% (рис. 1, 2). Таким образом, 2015 год оказался кризисным для российского ресторанного рынка.

ris.1

ris.2

В числе наиболее пострадавших сегментов российского рынка общественного питания оказались рестораны среднего ценового сегмента, которые, по итогам прошедшего года, показали падение на уровне 12,4%. Оборот сегмента, по итогам 2015 года, составил 396 млрд рублей. Столь стремительное падение было обусловлено в первую очередь обвалом рубля, который привел к значительному повышению стоимости не только импортных продуктов, но и ресторанного оборудования. На фоне роста цен на импортные продукты многие отечественные производители повысили цены на свою продукцию. Крайне высокая инфляция на товары и услуги в условиях падения доходов населения также усложнила задачу рестораторов. Общее повышение цен практически не компенсировалось повышением зарплат и пенсий. Потеря лояльных посетителей стала неизбежным результатом скопившихся проблем. Многие россияне стали отказывать себе в посещении ресторанов среднего ценового сегмента, предпочитая им менее дорогие заведения общепита.

Отрицательную динамику развития демонстрировали все сегменты общественного питания, кроме фаст-фуда. Последний, благодаря переходу посетителей из других форматов, сумел показать положительную динамику развития. Рост оборота сегмента «фаст-фуд» в 2015 году составил 5,2% в реальном выражении. Отметим, что объем рынка стационарных ресторанов быстрого питания «РБК Исследования рынков» оценивает в 198 млрд рублей.

Число пострадавших в кризис рынков дополнили столовые и заведения «стрит-фуд». Посетители последних стали менее спонтанно совершать покупки, предпочитая уличному общепиту поход в рестораны фаст-фуда или питание дома. Наиболее сильно здесь пострадали несетевые стрит-фуд заведения. В целом оборот уличного общепита, по итогам 2015 года, упал на 5,5%, составив 69,7 млрд рублей. Повышение цен затронуло и сегмент столовых, обострив конкуренцию на рынке. Основные причины сокращения продаж в столовых и буфетах связаны с двумя трендами, негативно влияющими на этот сегмент общественного питания. Первый обусловлен ростом количества демократичных ресторанов, предлагающих по довольно привлекательным ценам различные комбо-меню и бизнес-ланчи. Обилие торговых центров, ежегодно открывающихся в стране, также предоставляет россиянам огромный выбор фаст-фуд заведений. Приемлемый уровень качества еды и низкие цены на блюда ежегодно сокращают пул посетителей столовых. Наряду с этим часть россиян отказывается от столовых, предпочитая питаться в обеденный перерыв едой, приготовленной дома. Стремление питаться правильно, а также экономия служат основными мотиваторами подобного поведения. Отметим, что оборот сегмента столовых за 2015 год снизился на 6,8%, составив 221,2 млрд рублей. Рынок кофеен и кафе-кондитерских также не избежал кризиса – в 2015 году оборот сегмента снизился на 3,8%, составив 225,6 млрд рублей.

Наблюдаемая динамика развития отдельных сегментов отечественного общепита продолжает формировать тренд увеличения доступности российского ресторанного рынка. С 2013-го по 2015 год доля столовых, стрит- и фаст-фуд ресторанов в общем обороте рынка общественного питания неуклонно растет. Если в 2013 году она составляла 33,5%, то в 2015-м данный показатель достиг 37,6%. Таким образом, спрос на фаст-фуд и падение в сегменте ресторанов остальных форматов влияют на структуру российского общепита.

Наряду с приближением рынка к среднему потребителю, происходит и непрерывное увеличение доли сетевых ресторанных проектов. Хотя реалии 2015 года и для них оказались довольно серьезным испытанием. К такому выводу пришло агентство «РБК Исследования рынков» в мае 2016 года, проведя всероссийское исследование и опрос более 500 сетевых проектов (включающий рестораны, кафе, бары, фаст-фуд, кофейни, уличные киоски (стрит-фуд) и суши магазины*). Комплексное исследование позволило достоверно оценить динамику развития действующих ресторанных проектов. Исследование показало, что по итогам года количество сетевых заведений, открытых в России, выросло на 3,3% (рис. 3).

ris.3

Для сравнения, в 2013-м и 2014 годах прирост сетевых ресторанов был на уровне, соответственно, 13,4 и 11,1%. Таким образом, сложившаяся в 2015 году социально-экономическая ситуация привела к падению темпов экспансии сетевых игроков.

Ситуация как в сетевом, так и в несетевом сегменте общественного питания могла быть куда более сложной. По оценкам агентства, в 2015 году падение рынка должно было достичь 6,3%, однако реалии оказались чуть более оптимистичными – оборот общепита упал только на 5,5%.

Поддержку отрасли оказал стремительный рост популярности внутреннего туризма, который позволил в некоторой степени компенсировать потери ресторанного рынка. По итогам 2015 года количество выездов за рубеж, осуществленных гражданами страны, сократилось на 25%. Согласно данным Росстата и Ростуризма, количество поездок, совершенных российскими гражданами за границу в 2015 году, составило 34,4 млн. Для сравнения в 2013-м и 2014 годах число туристических поездок было на уровне, соответственно, 54,1 и 45,9 млн. На фоне снижения интереса россиян к отдыху за рубежом значительно возросла популярность Краснодарского края, Крыма и других курортов России. По данным Ростуризма, лишь за 2015 год в Краснодарском крае и Крыму отдохнули, соответственно, 14 и 4,9 млн россиян.

По итогам 2016 года спрос на внутренний туризм не только не снизится, но и вырастет на 3,5 млн. Этому будет способствовать сокращение авиасообщения с Египтом. Таким образом, развитие внутреннего туризма окажет положительное влияние на состояние рынка общественного питания в России.

Однако по итогам 2016 года не стоит ожидать положительной динамики развития рынка общепита. Негативное влияние продовольственного эмбарго, ослабление курса рубля, снижение доходов населения, а также рост цен на продукты питания и алкоголь не исчерпали себя и стали серьезным вызовом как для рядовых россиян, так и для рестораторов. Сложившиеся неблагоприятные условия изменили потребительскую модель в сторону более экономичных стратегий. При этом повышенные требования к качеству блюд и гиперчувствительность к цене стали отличительными чертами посетителей российских ресторанов. Изменение поведения посетителей в условиях стремительного роста себестоимости создало для бизнеса крайне сложные условия для развития.

Помимо проблем, к которым можно отнести снижение качества ингредиентов и рост их стоимости, ресторанный бизнес в 2016 году столкнулся и с новыми законодательными нормами, требующими значительных финансовых вложений. С 1 января 2016 года предприятия общепита, рестораны и другие предприятия питания должны в обязательном порядке подключиться к системе ЕГАИС**. По мнению Мераба Бен-Эл (Елашвили), президента «Г.М.Р. Планета Гостеприимства», затраты на ЕГАИС отрицательно скажутся на эффективности бизнеса и добавятся к потерям от последствий эмбарго, скачкам арендных ставок, росту цен на продукты питания и падению потребительской активности. Эксперт отметил, что оснащение точек оборудованием для учета оборота алкогольной продукции обошлось ресторанному холдингу в сумму порядка 300 тысяч рублей, а ежегодная поддержка ПО составляет такую же сумму, не считая затрат на обучение персонала.

С учетом сложившихся реалий, по прогнозам «РБК Исследования рынков», в 2016 году падение продаж может достичь 3,7%, при этом оборот общественного питания составит 1252,6 млрд рублей. С выводом о том, что оборот российского общественного питания продолжит падение в 2016 году, соглашаются и эксперты рынка. Так, Наталья Милеенкова, генеральный директор MasionDellos, справедливо утверждает, что о прохождении дна можно говорить лишь после роста основных отраслей экономики и повышения уровня жизни населения.

Впрочем, кризис отрасли не смог разуверить рестораторов в том, что отечественный общепит имеет большой потенциал для роста. По мнению Мераба Бен-Эл (Елашвили), перспективы для развития все же есть, несмотря на то, что люди стали значительно экономнее и консервативнее подходить к выбору мест для перекуса. Однако рынок сможет реализовать потенциал лишь при улучшении экономической ситуации в стране, а также при общемировой стабилизации.

* Сетью в рамках данного обзора считается бренд, объединяющий 3 и более точки общественного питания. В исследовании учитывались только те сети, информация о которых стала доступной авторам отчета, то есть представлена публично в СМИ и Интернете.

** Единая государственная автоматизированная информационная система объема производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции.

Инга Микаелян,

руководитель аналитической группы

«РБК Исследования рынков»

Россия > Агропром > oilworld.ru, 30 января 2017 > № 2055561


ОАЭ > Агропром > russianhome.com, 28 января 2017 > № 2059538

Десятки лучших ресторанов и кафе станут участниками грандиозного гастрономического фестиваля в Дубае, который начнется меньше чем через месяц.

В этом году посетители дубайской кулинарной фиесты смогут продегустировать богатейший ассортимент деликатесов, оценить новинки высокой кухни и традиционные эмиратские блюда.

В рамках фестиваля будут организованы мастер-классы от знаменитых шеф–поваров, спортивные игры и представления, а также пройдет специальная акция для посетителей ресторанов высокой кухни.

Гастрономический фестиваль стартует 23 февраля и продлится до 11 марта. Во время праздника еды на улицах города будут организованы выступления артистов и концерты.

Русский Дом, Дубай

ОАЭ > Агропром > russianhome.com, 28 января 2017 > № 2059538


США > Агропром > americaru.com, 27 января 2017 > № 2053572

Неутешительный рост продаж сети кофеен Starbucks представители компании оправдывают «заторами» в магазинах – люди приходят, создают очереди, но ничего не покупают. По этой причине компания усиливает пропаганду своего мобильного приложения, которое позволяет заказать кофе с доставкой. Это позволит разгрузить небольшие точки продаж.

Генеральный директор Говард Шульц (Howard Schultz), который покидает свой пост в апреле, чтобы стать исполнительным менеджером, считает, что именно кадровые перестановки создали беспокойство среди клиентов. За четвертый квартал прошлого года продажи в обычных магазинах Starbucks выросли на 3%, при этом основная часть прироста произошла за счет доставки кофе и продаж закусок. Продажи в кофейнях от физического посещения клиентов остаются «плоскими».

Руководитель Starbucks заявляет, что 1200 магазинов сети провели более 20% сделок через мобильные заказы. Доставка кофе и других товаров через приложение дало 7% прибыли по сравнению с 3% год назад.

США > Агропром > americaru.com, 27 января 2017 > № 2053572


Китай. Азия > Агропром > ukragroconsult.com, 27 января 2017 > № 2052178

В Китае начинаются длинные праздники в честь празднования Нового года по Лунному календарю.

Аналитики уверены, что из-за праздников потребление пальмового масла в Азии вырастет.

Растущее потребление приведет к снижению цен на пальмовое масло. Ожидаемый рост спроса на пальмовое масло планируется на 27 января, когда в Китае начнутся длительные каникулы по случаю празднования Нового года по Лунному календарю. Пальмовое масло используется китайцами для приготовления традиционных блюд: лапши и спринг-роллов.

В 2016 году импорт пальмового масла в Китай сократился на 24% до 4,48 млн метрических тонн, самое низкое значение с 2005 года. Местным закупщикам стало выгоднее работать с рапсовым маслом из-за проводимых государственных интервенций и слабого юаня. В то же время, в ближайшей перспективе основные поставщики пальмового масла, Малайзия и Индонезия, будут наращивать производство сырья, что приведет к снижению рыночных цен, и, как следствие, к росту спроса на более дешевый продукт со стороны Китая. Эксперты отмечают: китайские рынок, как и индийский, всегда чувствителен к скачкам цен на торговых площадках.

В сезон 2015-2016 производство пальмового масла сократилось до 6,8 млн тонн из-за El Nino, колебания температуры поверхностного слоя воды в экваториальной части Тихого океана, имеющего заметное влияние на климат. В 2017 году производство должно вырасти из-за осадков. Директор малазийской плантации Линг Ах Хонг ожидает, что производство будет ежемесячно увеличиваться на двухзначные показатели.

Растущие объемы приведут к снижению цен. Показатели могут снизиться до 2200 рингитов ($496) за тонну в 2017 году. Для сравнения в четверг цена за тонну пальмового масла остановилась на показателе 3125 рингитов.

Специалиста ожидают, что китайские закупщики нарастят объемы на 15% во второй половине года. Таким образом, до октября 2017 Китай может закупить до 5,2 млн тонн для собственных нужд. Для сравнения, годом ранее поставщики отправили на китайский рынок только 4,7 млн тонн.

Китай. Азия > Агропром > ukragroconsult.com, 27 января 2017 > № 2052178


Китай > Агропром > ukragroconsult.com, 26 января 2017 > № 2054024

Китай готовится к эпидемии птичьего гриппа

Национальный центр контроля и профилактики заболеваний КНР опубликовал заявление, согласно которому с 25 января в Китае вводятся дополнительные меры по профилактике птичьего гриппа. Принятие данной меры произошло вскоре после того, как в провинции Хэнань от опасной болезни скончались еще 2 граждан КНР.

Дополнительные посты температурного контроля появятся во всех крупных аэропортах и вокзалах. Дополнительные проверки пройдут на всех птицефабриках, рынках, где продается мясо птицы, а также ресторанах. По данным специалистов карантинного бюро, с начала года от вируса H7N9 скончались не менее 9 граждан КНР, пишет «Чжунго жибао».

Основным источником инфекции остается прямой контакт с домашней птицей. Генетический анализ показал, что с прошлой осени вирус не мутировал. Это положительно сказывается на лечении зараженных пациентов.

Первый случай заражения человека вирусом H7N9 в КНР был зарегистрирован в марте 2013 г. Ежегодно пик заболеваемости приходится на зиму и весну.

Как сообщало ИА REGNUM ранее, 23 декабря 2016 г. Комиссия здравоохранения и планирования семьи провинции Аньхой сообщила о двух новых случаях смерти в результате заражения вирусом H7N9, известного также как «птичий грипп».

Китай > Агропром > ukragroconsult.com, 26 января 2017 > № 2054024


Италия. США > Экология. Агропром > italia-ru.it, 25 января 2017 > № 2065657

На Миланской Соборной площади посадят банановые пальмы и цветущие экзотические растения

Спонсор инициативы - кофейня "Starbucks".

Изменения ожидают в скором времени площадь Дуомо в Милане: на самой знаменитой площади столицы Ломбардии высадят экзотические растения и банановые пальмы.

Спонсором инициативы является кофейня "Starbucks", которая вскоре появится в Милане.

Проект уже получил одобрение мэрии. "Вечнозеленые растения придадут экзотики к площади, в то время как деревья, в настоящее время присутствующие на площади, будут рассажены в других кварталах Милана", - прокомментировали в коммуне.

Автором рестайлинга площади является архитектор Марко Бэй. На площади установят автоматическую ирригационную систему. Банановые пальмы и цветущие гибискусы будут удивлять и радовать туристов в течение трех ближайших лет.

Италия. США > Экология. Агропром > italia-ru.it, 25 января 2017 > № 2065657


США > Агропром > americaru.com, 25 января 2017 > № 2053574

Сеть фастфудов McDonald's раздает 10 тысяч бутылок специального соуса Big Mac. Как же получить соус с секретными ингредиентами, который превращает скучный бургер в легендарный Big Mac?

Получить 300-граммовые бутылки соуса можно только завтра, 26 января. Для того, чтобы узнать, где именно предлагают такие подарки, нужно установить мобильное приложение McDonald's. После установки компания предоставит секретный код – и это шанс получить бесплатный соус. Затем нужно будет поспешить к месту раздачи, поскольку количество бутылок будет ограничено.

Также несколько бутылок соуса Big Mac будет разыграно среди подписчиков на Facebook, Instagram или Twitter.

Первую бутылку этого соуса передали семье Джима Деллигатти (Jim Delligatti), создателя бургеров Big Mac, который умер в ноябре прошлого года.

США > Агропром > americaru.com, 25 января 2017 > № 2053574


Россия. ДФО > Транспорт. Агропром > amurmedia.ru, 24 января 2017 > № 2077510

Баснословную сумму денег на еду придется потратить пассажирам, волею судеб вынужденных ожидать вылета в аэропорту "Хабаровск-Новый". Полноценный обед из трех блюд самого бюджетного приготовления будет стоить не меньше тысячи рублей, сообщает корр. ИА AmurMedia.

Недавно во время Правительственного часа в Совете Федерации РФ глава Федеральной антимонопольной службы (ФАС) Игорь Артемьев в ответ на жалобу одного из сенаторов по поводу высоких цен в кафе в аэропортах России пообещал возобновить проверку ценообразования в этих местах, сообщает "Российская газета". Корр. ИА AmurMedia решил проверить, насколько высоки цены в аэропортовом общепите и во сколько среднестатистическому пассажиру обойдется утоление голода и жажды.

В Хабаровском аэропорту работает несколько полноценных кафе, имеются кофе-бары и автоматы, продающие бутерброды и напитки. Полноценно пообедать можно в трех местах: в кафе "Мокко" на первом этаже, в "Закусочной" или кафе "Взлетном" на втором этаже. Два кафе-бара там же и один на первом этаже предлагают пассажирам завтраки и легкие перекусы. Однако обед даже в скромной на вид "Закусочной" будет стоить не меньше 1000 рублей. Вот пример: берем салат, первое, второе блюдо, хлеб и чай. В "Закусочной": салат "Витаминный" из свежей капусты (115 гр.) — 200 рублей, борщ с курицей и сметаной (250 гр.) — 330 рублей, котлета мясная (90 гр) — 300 рублей, отварной рис (150 гр.) — 80 рублей, чай с сахаром (200 гр) — 70 рублей, хлеб — 2 рубля за кусочек. Итого платим 982 рубля.

В кафе "Мокко" и "Взлетном" цены и меню одинаковое. И обед здесь обойдется уже подороже — как-никак, почти ресторанное питание. Итак, берем: салат "Цезарь" (180 гр.) — 500 рублей, украинский борщ (250 гр) — 400 рублей, бифштекс "Б-52" (140 гр) за 800 рублей и на гарнир к нему отварной картофель (130 гр) за 100 рублей, чай с сахаром — 250 руб за 300 мл. Общая сумма — 2050 рублей. Самым дорогим блюдом в меню был стейк из палтуса весом в 150 гр, за него просили 1200 рублей. В "Мокко" и "Взлетном" имеется и "винная карта" — можно сопроводить обед бокалом вина, 100 мл. за 400-500 рублей.

Два кафе-бара на втором этаже предлагают завтраки — омлет (300 рублей), яичницу-глазунью с ветчиной (200 рублей), овсяную кашу (200 рублей), либо бутерброды по цене от 250 рублей.

К слову сказать, на момент визита корр ИА AmurMedia, во второй половине дня, зал аэровокзала многолюдностью не отмечался — во всем здании было примерно человек 15-20, не считая персонала аэропорта, сотрудников заведений общепита и продавцов в различных киосках.

Россия. ДФО > Транспорт. Агропром > amurmedia.ru, 24 января 2017 > № 2077510


Россия. СФО > Агропром > gazeta-pravda.ru, 23 января 2017 > № 2051245

Борьба за зарплату приведёт и к борьбе за власть

Автор: Альберт СПЕРАНСКИЙ. Председатель Совета общероссийской общественной организации «Рабочие инициативы».

«Новопроф» набирается опыта и силы

В конце прошлого года на Театральной площади Омска собрались более 40 работников фабрики по производству мороженого «Инмарко». Пикетчики требовали повышения оплаты труда. Пока часовая ставка упаковщика не дотягивает и до 90 рублей (об этом пикете «Правда» сообщала в номере от 27—28 декабря 2016 года). Как пояснила представитель фабричного комитета «Новопрофа» Лидия Насреддинова, при постоянном росте цен реальная зарплата снижается. В 2015 году оклады повысили в среднем на 6,5%, хотя инфляция в регионе составила 10,76%, в 2016 году зарплату подняли на 6%, тогда как инфляция достигла почти 12%.

ТЕПЕРЬ ПРОФСОЮЗ требует поднять зарплату до уровня, который хотя бы обеспечивал выживание. Для этого часовая оплата должна быть не менее 201 рубля. Переговоры с владельцем фабрики профком вёл несколько месяцев, но они не принесли успеха. После этого работники и решили выйти на пикет.

Хозяева наших фирм давно пытаются найти способ, чтобы наёмный труд был почти бесплатным. В той же омской «Инмарко» несколько лет назад более 200 рабочих были выведены из штата фабрики и зачислены в кадровое агентство «Коулмэн». За каждую смену хозяева посреднической фирмы получали от фабрики откупные за каждого работника в размере 1100 рублей, но из них на зарплату наёмного персонала шло всего 700 рублей. «До появления «Коулмэна», — говорит одна из фасовщиц, — у нас всё было нормально: и зарплата, и доплаты за вредность, и сверхурочные. А как в эту фирму перевели, так оказалось, что не положено нам платить ни за переработку, ни за то, что дышим тут пропаном и аммиаком. К тому же по больничному листу нам стали оплачивать только по 100 рублей в день».

В ответ возмущённые работницы дневной и ночной смен вышли 12 мая 2012 года к воротам предприятия с лозунгами: «Косарь (1000 рублей. — А.С.) за смену!» и «Оплату сверхурочных — по труду и закону!» Руководство фабрики было предупреждено упаковщицами о забастовке заранее. Реакции на предупреждение не последовало. В результате три дня 180 упаковщиц стояли с плакатами у проходной. На третий день протеста прямо у ворот провели учредительное собрание, создав первичную организацию независимого профсоюза. В неё вступили все забастовщицы. Здесь же был избран профсоюзный комитет. Решением собрания организация влилась в состав Межрегионального профсоюза «Новопроф», являющегося членом Конфедерации труда России и Международного союза пищевиков. Следуя нормам нынешнего Трудового кодекса РФ, профком уведо-мил работодателя о принятых рабочими решениях.

Теоретически право на забастовку в России пролетариям предоставлено, но указанная в трудовом законодательстве процедура проведения стачки настолько сложная, что организовать её по закону практически невозможно. Не случайно в подавляющем большинстве случаев забастовки признаются судами незаконными. К тому же в ряде отраслей они запрещены в принципе.

Вот как оценил возможности наёмных, эксплуатируемых работников отстаивать свои трудовые права профсоюзный лидер «Новопрофа» Иван Милых: «В реальной жизни работники поставлены в жёсткие рамки. Большинство из них вынуждены держаться за рабочее место, как за спасательный круг на воде. Пользуясь этим, работодатели навязывают свои условия и фактически не дают людям выбора, вынуждая продавать свою рабочую силу за заведомо заниженное вознаграждение. Право добиваться желаемых условий трудовой сделки подменяется словами: «Не нравится — уходи!» Но работу найти в нашем экономическом пространстве очень трудно. Тем более невозможно отыскать доброго работодателя. Остаётся выполнять любую прихоть начальства и получать «премию за гибкость». На некоторых предприятиях работников поощряют за согласие на нарушения Трудового кодекса.

Но есть выход. Это — профсоюз. При всевластии частной собственности интересы работодателей и наёмных работников никогда не будут совпадать. Работодатель всегда будет стремиться к тому, чтобы выжать из рабочего как можно больше, заплатив как можно меньше. Такова классовая позиция капиталистов. Поэтому рабочим нужно всё время держать их на «коротком поводке». Все разговоры о социальном партнёрстве и ответственности предпринимателя — это лукавство и обман, они имеют мало общего с российской действительностью».

ПО СИГНАЛУ ТРЕВОГИ представители кадрового агентства «Коулмэн» срочно прилетели из Москвы в Омск, намереваясь своими средствами потушить забастовочный дух трудового коллектива. У проходной фабрики сразу вывесили списки с фамилиями 180 забастовщиц, которые подлежат-де увольнению. Правда, после прибытия на завод сотрудников областной прокуратуры, куда обратились бастующие, списки тут же исчезли.

Следом за прокурорскими работниками прибыли представители инспекции по труду, начав проверку соблюдения трудового законодательства на предприятии. Выяснилось, что со многими работниками вообще не был заключён трудовой договор. А поскольку в компании постоянно не хватает сотрудников, то администрация порой заставляла работать по несколько смен подряд.

Только на четвёртый день женщины вернулись на свои рабочие места. Обрадовавшиеся фабриканты в тот же день объявили об увеличении зарплаты упаковщицам на 10%. Но, как сказала Лидия Насреддинова, «поздно спохватились. Люди почувствовали, что когда они вместе, то составляют огромную силу».

После той забастовки меньше чем через месяц упаковщицы опять вышли на улицу. Теперь пикетчицы протестовали против заёмного труда. Их тогда поддержали многие свободные профсоюзы. И работодатель вынужден был уступить: все, кто проработал на фабрике не менее двух лет, были возвращены в штат омской «Инмарко». Таких оказалось около 150 человек.

НЕСМОТРЯ НА ЗАЯВЛЕНИЯ руководителей предприятия о том, что участники забастовки не понесут никаких наказаний, одна из активных стачечниц, член нового профкома, мать-одиночка Татьяна Подгорная получила письмо от кадрового агентства «Коулмэн» об увольнении. В её защиту стояли в пикетах профсоюзные активисты в Омске, Москве, Санкт-Петербурге, но помочь не смогли. С Подгорной, оказывается, был заключён, как и со многими другими работниками, числившимися в штате «Коулмэна», срочный договор. Правда, только с ней он не был продлён.

Увы, случай типичный. Так, по надуманным причинам весьма часто владельцы избавляются от активных работников. Не только в пищевой отрасли. В августе прошлого года на заводе «Омсктрансмаш» уволили активиста заводского комитета МПРА разливщика стали Сергея Черепанова. Повод для увольнения довольно простой: рабочий не использовал средство защиты — респиратор. Но в инструкции, с которой рабочие были ознакомлены, это средство защиты не упоминалось. Поэтому его и не применяли. Уволенный работник обратился в суд, чтобы восстановиться в должности. Пока безуспешно.

На Ульяновском автозаводе попытались уволить Юлию Старостину. Она была одним из организаторов митинга, на котором рабочие требовали повышения зарплаты. Формальная причина увольнения: Старостина якобы не попросила разрешения у мастера на... посещение туалета и отсутствовала на рабочем месте целых 5 минут. Но о необходимости такого разрешения не было записано ни в одном заводском документе, в том числе и на дверях туалета. Победу в этот раз одержали рабочие.

Конечно, эксплуататорам-работодателям и их услужливым холуям-менеджерам хотелось бы контролировать не только поведение, но и настроение и мысли трудящихся, поставив их в положение крепостных, а предприятие — в огороженное колючей проволокой частное поместье. Капиталисты настолько привыкли манипулировать людьми, что не могут даже представить, что у рабочих есть своя голова на плечах. Отсюда их страсть всюду искать «подстрекателей». От страха отняли у трудящихся их главное средство защиты своих прав — забастовку. Это тот заряд, который должен быть у наёмных работников наготове на крайний случай. Когда такого оружия в запасе нет, бизнес не чувствует своей ответственности за происходящее.

Эксплуататорам служат деньги, грамотные советники, сонм юристов. Органы власти чаще всего занимают их сторону, независимо от того, что написано в законе. На помощь хозяевам сплошь и рядом приходит даже полиция. Рабочие могут противопоставить всему этому только солидарность и организованность. Для этого им и нужен профсоюз.

ПРОВОДНИКОМ БЕСПРАВИЯ рабочего человека активно выступает нынешняя буржуазная власть. Это убедительно подтвердил министр труда и социальной защиты РФ Максим Топилин. Оказывается, он рад тому, что объявление официальной забастовки в России является сложным процессом, требующим долгих согласований. Своё мнение по этому поводу чиновник высказал на встрече с членами Комитета Госдумы по труду, социальной политике и делам ветеранов. Вот его «чистосердечное признание»:

«Я, например, счастлив, что у нас, по большому счёту, сложная процедура забастовок. Не дай бог иметь мягкую процедуру забастовок, тогда мы с вами здесь не будем совещаться по этому поводу, обсуждать, тогда нам придётся ездить по стране и гасить различные конфликты», — цитирует заявление Топилина информационное агентство РИА.

А было бы неплохо, если бы министр лично приехал в Омск, поговорил с упаковщицами «Инмарко», которым платят чуть больше 10 тысяч рублей в месяц. Для сравнения он мог бы им сообщить, что у него лично доход за прошлый год достиг около 6 миллионов рублей, что ему ещё принадлежат домовладения в Болгарии общей площадью 134 квадратных метра.

Министр должен защищать права работника, а он, когда люди начинают добиваться, чтобы им платили за труд хотя бы немного больше блокадной пайки, потирает руки от удовольствия, что у рабочего человека никаких инструментов для защиты своих прав и интересов нет. И отобрало их у пролетария буржуазное государство. От того, что творится у нас в трудовых отношениях, Топилину нужно не подпрыгивать от радости, а гореть от стыда. Вот такие они, нынешние защитники простого народа. Но при назначении на министерскую должность он сдал остатки стыда в правительственную камеру хранения.

Да и не только этот министр радуется, что крепостные цепи навесили на шеи рабочих. В этом с ним соревнуются ещё и высокие чины из администрации президента, из правительства, из парламентской фракции «Единой России»… Они сообща и дружно сочиняют и штампуют человеконенавистнические законы для рабочего люда. Его они уже начинают высокомерно именовать нищебродами.

МНОГО МОЛИТВ отцы нынешнего российского государства и отцы церкви посвящают сейчас Николаю II, усердно ищут его потомков. Забыли, наверное, что в 1905 году было Кровавое воскресенье, когда тысячи рабочих шли с царскими знамёнами, церковными хоругвями и петицией к царю-благодетелю. Мирную делегацию тогда просто расстреляли.

Есть необходимость вчитаться в строки петиции, которую несли рабочие царю. В ней, например, говорилось, что в Учредительном собрании должно быть народное представительство, то есть в высшем органе представительной власти должны заседать не только капиталист, чиновник, священник, доктор, но и рабочий, и учитель… Найдите сейчас в Государственной думе настоящих представителей рабочего класса… Ау, где они? А ведь рабочие — добрая половина населения страны. Даже в Общественной палате РФ нет ни одного представителя от класса угнетённых.

Говорилось в петиции и о необходимости учреждения при заводах и фабриках постоянных комиссий выборных от рабочих, которые совместно с администрацией разбирали бы все претензии отдельных своих товарищей. Петиция 1905 года требовала, чтобы увольнение рабочего не могло состояться без постановления этой комиссии. Такой порядок был при Советской власти. Его уничтожила власть капиталистическая. Потому нынешние правители России и восславляют Николая Второго Кровавого, того, кто в день своей коронации устроил кровавую давку, а 9 (22) января 1905 года — Кровавое воскресенье. Кстати, этот день стал началом Первой русской революции.

ПРОФСОЮЗ «Новопроф» начал масштабную борьбу не только за повышение зарплаты работникам, но и за возвращение им долгов по зарплате. Вот ресторанная сеть «Сбарро». Подавляющее большинство сотрудников здесь — приезжие из других регионов России и стран СНГ. Посреди зимы многие из них не смогли заплатить за съёмное жильё и оказались фактически на улице. Одна из сотрудниц рассказала, что живёт прямо в ресторане. Другая не может оплачивать долги по кредитам, из-за этого угрожают отнять у неё ребёнка. Третья говорит, что давно уехала бы домой, но денег нет даже на билет. И таких историй — сотни!

При этом хозяева этих закусочных, ресторанов надеялись, что смогут уйти от ответственности за многомиллионную задолженность по зарплате, потому что работники устроены через множество кадровых агентств, подобных фирме «Коулмэн», которая сдавала напрокат работников фабрике «Инмарко» в Омске. Вроде бы есть даже закон о запрете заёмного труда, но он мало что изменил в трудовых отношениях в современной России.

Сотрудники закусочных решили написать заявления о приостановке работы из-за невыплаты зарплаты, что допускается действующим законодательством. Они провели ряд акций протеста, после чего приняли решение о создании профсоюзной организации, которая вошла в состав того же «Новопрофа». Были поданы заявления в Генпрокуратуру РФ. По итогам проверки выяснилось, что 603 работникам сети быстрого питания не были погашены долги компании по заработной плате. Однако менеджмент сети «Сбарро» отказался принять большую часть заявлений, объясняя это тем, что большинство работников оформлены не у них.

Однако профсоюз считает иначе: работодателями являются именно владельцы сети «Сбарро», поскольку рабочие места, материалы и оборудование предоставляются этой компанией. Она распоряжается рабочим временем, устанавливает дисциплину труда и правила внутреннего трудового распорядка, определяет размер и форму оплаты труда, а также получает прибыль.

Мерабу Елашвили, владельцу ресторанных сетей «Сбарро» в России, пришлось-таки встретиться с представителями «Новопрофа». Договорились о шагах, которые должны привести к урегулированию ситуации с задолженностью по заработной плате. Иван Милых от имени профсоюза пообещал владельцам компании временно приостановить протестные акции.

Тем временем «Новопроф» протягивает руку помощи всё новым коллективам, берёт их под свою опеку, учит, как защищать права работников, как бороться за их зарплату. 3 декабря состоялся пикет работников ООО «Данон-Индустрия» (г. Чехов). Вновь созданная профсоюзная организация от лица трудового коллектива потребовала ежегодную индексацию заработной платы на процент инфляции. При этом компания должна проиндексировать заработную плату не только за 2016 год, но и за два предшествующих. Например, профсоюз подсчитал, что с 1 апреля 2015 года оператору фасовки владельцы недоплатили более 105 тысяч рублей. Для каждого работника это — реальные деньги, возможность поддержать нормальную жизнь своей семьи.

Попытка сорвать нынешний пикет не удалась. Провести его разрешили в непроходном и малолюдном месте, и на протяжении всей акции несколько снегоуборочных тракторов якобы «чистили снег» прямо среди рядов протестовавших.

…В древние времена в римском сенате была попытка ввести специальную одежду для рабов, с помощью которой можно было даже в толпе отличить подневольных от свободных. Но идея была отвергнута: рабы могли увидеть, как их много и как малочисленны угнетатели.

Россия. СФО > Агропром > gazeta-pravda.ru, 23 января 2017 > № 2051245


Великобритания > Медицина. Агропром > bbc.com, 23 января 2017 > № 2045388

Эксперты Агентства по пищевым стандартам (FSA) Великобритании предупреждают, что хлеб и картофель следует жарить до образования золотистой, а не коричневой корочки, чтобы избежать потребления акриламида, который может вызвать рак.

Акриламид вырабатывается в том случае, когда крахмалосодержащие продукты жарятся в тостере, на сковороде или на гриле в течение слишком долгого времени или при слишком высокой температуре.

Наиболее высокие уровни содержания акриламида были зафиксированы в продуктах с высоким содержанием крахмала (хлеб, картофель, крупы, пироги, кофе), которые приготавливались при температуре свыше 120 градусов Цельсия.

Если хлеб поджаривается в тостере, то чем темнее цвет его корки, тем больше в тосте акриламида, предупреждают ученые.

Опыты на животных показали, что акриламид повреждает ДНК и вызывает раковые опухоли, однако ученые пока не могут с уверенностью сказать, что на человека это вещество оказывает аналогичное влияние.

При этом специалисты FSA опасаются, что в среднем современный человек потребляет слишком большое количество акриламида, и рекомендуют придерживаться здоровой диеты.

Акриламид также содержится в табачном дыме, поэтому курильщики потребляют его в три-четыре раза больше, чем некурящие люди.

FSA также не рекомендует хранить картофель в холодильнике, так как при низких температурах в нем повышается уровень сахара, что потенциально может привести к росту выработки акриламида при приготовлении блюд.

Великобритания > Медицина. Агропром > bbc.com, 23 января 2017 > № 2045388


Таджикистан > Агропром > news.tj, 20 января 2017 > № 2055773

«Точикматлубот» экспортировал в прошлом году около 2 тыс. тонн овощей и фруктов

Председатель правления союза потребительских обществ РТ «Таджикматлубот» (Таджикпотребсоюз) Хусайн Идиев заявил журналистам, что в прошлом году за пределы Таджикистана было экспортировано 1,7 тыс. тонн сельхозпродукции, из них 1,1 тыс. тонн лука, 520,6 тонн абрикосов, 39,6 тонн черешни.

«Точикматлубот», - говорит Идиев, - расширяет продвижение промышленной и сельскохозяйственной продукции на внутреннем и внешнем рынках». Основными партнерами «Точикматлубот» являются Афганистан, Казахстан и Кыргызстан.

Общий доход Союза по всем направлениям деятельности составил 90 млн. сомони. Этот показатель на 898 тыс. сомони больше прошлогоднего показателя, отметил он. «В прошлом году за счет налогов «Точикматлубот» пополнил бюджет страны на 35,3 млн. сомони», - сказал Идиев.

Он рассказал, что в сфере потребкооперации на территории Таджикистана функционирует 73 рынка, которые оснащены более 16,3 тыс. торговых мест. На этих рынках также работают более 3,7 тыс. магазинов. Общий доход рынков в прошлом году составил 22,8 млн. сомони

«Заготовительные организации ежегодно заключают с фермерскими хозяйствами, населением и другими производителями договора по выращиванию и сдаче продукции. Отраслевые структуры «Точикматлубот» закупают более 15 видов сельхозпродукции и сырья», - отметил Идиев

Для обеспечения населения городов, районов и посёлков республики продукцией сельского хозяйства организованы 32 хозрасчетные заготовительные конторы.

Для подготовки к осенне-зимнему периоду и предотвращения повышения цен на рынках, по словам Идиева, в прошлом году было заготовлено 4660,5 т. сельхозпродукции, из них 2,4 тыс. тонн лука, 2,1 тыс. тонн картофеля, 48,7 тонн зерновых, 3,8 тонн бахчевых культур и 9,4 тыс. тонн угля.

Руководитель Союза заметил, что среднегодовой объем производства товаров народного потребления составляет 18 млн. сомони. От общего объема выпускаемой продукции производится в среднем 1335 тонн хлеба и хлебобулочных изделий, около 700 тысяч условных банок консервной продукции и на 1,5 млн. сомони - непродовольственных товаров.

«Точикматлубот» имеет и сеть предприятий общественного питания. Так, в стране, по словам главы потребсоюза, функционируют 187 предприятий общественного питания, из которых - 15 ресторанов, 57 чайных, 115 столовых.

Таджикистан > Агропром > news.tj, 20 января 2017 > № 2055773


Швейцария. Малави. Сирия. Весь мир > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > gazeta.ru, 20 января 2017 > № 2049178

Средний класс растворяется в бедности

Жители бедных стран с трудом находят средства на еду

Петр Орехин

По данным Всемирной продовольственной программы ООН, самая простая еда обходится жителям бедных стран значительно дороже, чем гражданам богатых государств. Разница может достигать 100 и более раз, подсчитали эксперты. Неравенство признано в настоящее время одним из самых главных тормозов экономического развития, но пока разрыв между богатыми и всеми остальными лишь увеличивается. При этом средний класс даже в развитых странах живет все хуже.

На экономическом форуме в Давосе политики, чиновники и бизнесмены в очередной раз обсуждали вопросы неравенства, бедности и проблемы среднего класса. После сессии большинство из них разбредалось по вечеринкам, в том числе в роскошный отель InterContinental, где пройдет торжественный вечер по случаю закрытия мероприятия.

Многие считают, что в Давосе и вообще в Швейцарии все дорого: проживание, еда, транспорт. Дорого? Просто вам не с чем сравнивать.

Обычная чашка еды в африканском государстве Малави стоит гораздо больше, чем в Давосе, если измерять стоимость еды в процентах от среднего ежедневного дохода человека, сообщает Всемирная продовольственная программа ООН (ВПП ООН).

В исследовании «Данные по горячему питанию» отмечается, что жители в развивающихся странах могут платить в 100 раз больше, чем жители богатых стран, за тарелку простой пищи. А у тех, кто живет в «горячих точках», расходы на еду могут быть в 300 раз выше.

«Возьмите миску тушеной фасоли — питательное блюдо, популярное в разных регионах и культурах. Это блюдо будет стоить кому-то в Швейцарии всего лишь 0,41% от ежедневного дохода, то есть 0,88 швейцарского франка, или менее одного доллара США, — говорится в материалах исследования. — Человек в Малави тем временем вынужден будет потратить 41% ежедневного дохода, чтобы позволить себе ту же еду. В швейцарских реалиях это было бы 86,53 швейцарского франка, или в 100 раз больше, чем фактическая стоимость этой еды в Швейцарии».

По подсчетам авторов работы, в «самом крайнем случае», в осажденном сирийском городе Дейр-эз-Зор, стоимость миски тушеной фасоли будет превышать весь дневной доход жителя и составит эквивалент 271,4 швейцарского франка (если бы это происходило в швейцарском контексте).

Впрочем, сегодня в числе тех, кто испытывает материальные проблемы, оказались не только жители беднейших африканских стран, но и граждане западных государств. Глава МВФ Кристин Лагард заявила в Давосе, что неравенство тормозит рост экономики, а средний класс в развитых странах переживает кризис.

«Если мы не станем больше делиться этим пирогом со всеми, мы должны увеличить размер пирога. Чрезмерное неравенство — причина прерывания устойчивого роста», — сказала Лагард.

Она предложила пересмотреть политику, касающуюся вопросов неравенства, посчитав, что сейчас для этого подходящий момент. «Когда у вас настоящий кризис или когда вы получаете серьезные сигналы, которые мы получили от избирателей, которые говорят «нет», — это время спросить, какой политикой мы руководствуемся, что еще можно сделать, какие меры принять, чтобы уменьшить неравенство», — заметила глава МВФ.

По словам Лагард, вместе с замедлением роста, ростом неравенства и гораздо большей прозрачностью, «у нас есть все составляющие того, что называется кризисом среднего класса в развитых экономиках».

Стоит напомнить, что в США уже два года назад средний класс перестал быть доминирующей группой населения. В декабре 2015 года социологический центр Pew Research Center (PRC) зафиксировал, что впервые за последние несколько десятилетий численность населения со средними доходами оказалась ниже половины от общей численности и составила 49,7%, тогда как, например, в 1971 году таковых было 61%.

Согласно докладу организации Oxfam, опубликованному в январе 2017 года, 1% населения планеты владеет бóльшим богатством, чем остальная часть человечества. Восемь бизнесменов владеют состоянием, которым располагает около 3,6 млрд человек в мире. По прогнозу организации, первый триллионер появится в течение 25 лет.

При этом неравенство нарастает и в развивающихся странах, и в развитых. Так, за последние 30 лет доход половины населения США не вырос, в то время как доход 1% самых богатых людей в стране увеличился на 300%.

Средние зарплаты американских топ-менеджеров превышают уровень зарплат рядовых сотрудников в 130 раз. В то же время глава компании, акции которой входят в индекс FTSE-100, зарабатывает столько же, сколько 10 тыс. рабочих в Бангладеш.

«По всему миру люди остаются позади. Их зарплаты падают, а их боссы уносят домой миллионы долларов в качестве бонусов. У них ограничен доступ к медицине и образованию, а корпорации и самые богатые люди уклоняются от уплаты налогов. Их голоса игнорируют, а правительства подстраиваются под нужды бизнеса и богатой элиты», — приводит слова исполнительного директора Oxfam Винни Бянима агентство RNS.

Доклад Oxfam активно обсуждался в Давосе. Директор по инвестициям отдела по обслуживанию самых состоятельных клиентов UBS Wealth Management Саймон Смайлс назвал обнародованные данные «ошеломительными». Но заявил, что многие из крупнейших миллиардеров «фактически дают огромное количество денег назад и пытаются улучшить положение в мире».

Безусловно, что не все так мрачно, как это может показаться. По данным Всемирного банка, число людей, живущих в крайней бедности (менее чем на $1,9 в день), в 2013 году составило 767 млн человек (10,7% мирового населения), тогда как в 1990 году таковых было 1,85 млрд человек (35%). По подсчетам Кристин Лагард, за последние 40 лет численность среднего класса выросла с 7 до 13%. К среднему классу, по ее словам, обычно относят людей, чей доход составляет $10–20 в день.

Вполне вероятно, что крайняя бедность и дальше будет сокращаться. Экономический рост, институциональное развитие и технический прогресс будут делать свое позитивное дело. Но как решить проблему беднеющего среднего класса, пока совершенно непонятно.

Есть риск, что средний класс вообще перестанет существовать и распадется на две группы — часть уйдет к богатым, а часть станет бедными. И цифровая эра лишь зафиксирует эту новую реальность — 20% богатых и 80% бедных. Вопрос только в том, сколько завтра бедным будет стоить миска фасоли.

Швейцария. Малави. Сирия. Весь мир > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > gazeta.ru, 20 января 2017 > № 2049178


Россия. ЦФО > Транспорт. Агропром. Недвижимость, строительство > bfm.ru, 19 января 2017 > № 2042257

Пробил час: ФАС идет к продавцам еды в аэропортах

Антимонопольная служба хочет проверить цены в авиаузлах. По мнению вице-президента Федерации рестораторов и отельеров Вадима Прасова, если смотреть на ситуацию с позиции потребителя, претензии обоснованны

Федеральная антимонопольная служба проверит цены в кафе аэропортов. Глава службы Игорь Артемьев сказал, что его ведомство «с удовольствием» этим займется. Руководитель ФАС выступал на правительственном часе в Совфеде. Один из сенаторов обратил внимание на завышение цен в аэропортовых кафе более чем в десять раз по сравнению со средними по стране.

Глава ФАС сказал, что теперь его служба снова займется проверками — несколько лет назад кафе уже штрафовали. Те, кто часто летают, знают, что в аэропортах всегда дорого — можно выложить полторы тысячи за пару бутербродов, 500 рублей за стакан пива. Но завышают цены даже сетевые рестораны. Business FM сравнила чеки кафе, расположенных в московских аэропортах и стандартные цены, которые сети указывают на своих сайтах. В чеке из Burger King в «Шереметьево» от мая прошлого года цезарь-ролл стоит 320 рублей, картошка по-деревенски — 159 рублей. В Burger King в центре Москвы — цезарь-ролл сейчас стоит 155 рублей, а картошка — 75, то есть в аэропорту дороже больше чем в два раза.

В «Крошке-картошке» во «Внуково» и «Шереметьево» порция картошки стоит 179 рублей, наполнители — около 80-100 рублей. В отзывах на сайте Tripadvisor пользователи пишут, что цены значительно выше, чем кафе этой сети в городе.

На фотографии меню из Zю кафе в «Домодедово» вок с курицей стоит 640 рублей. Снимок был сделан весной 2015 года. На официальном сайте сети Zю кафе в меню это же блюдо стоит 390 рублей. В «Шоколаднице» в аэропорту «Шереметьево», по крайней мере, судя по отзывам в Интернете, цены не слишком кусаются: на фотографии меню сливочный крем-суп из тыквы стоит 285 рублей. Это близко к стандартным ценам ресторанной сети. В «Кофемании» в «Домодедово» можно купить американо за 370 рублей, на официальном сайте он стоит от 290 до 350 рублей в зависимости от размера.

Получить комментарии от самих ресторанных сетей Business FM пока не удалось. Чем объясняется такое завышение цен в аэропортах?

Вадим Прасов

вице-президент Федерации рестораторов и отельеров

«Я предполагаю, что у этого есть объективные причины, которые связаны со ставкой арендной платы таких помещений. Поскольку интерес обычно со стороны рестораторов к ним достаточно высок, соответственно и уровень арендной платы выше в среднем, чем по городу. На самом деле вопрос еще, конечно, в уровне конкуренции, потому что в разных аэропортах, в разных точках он тоже различается. Сложно говорить о какой-то монополизации, по большому счету в каждом аэропорту уже есть некоторое количество точек питания, поэтому и возможность выбора гостей, безусловно, присутствует: поесть здесь или там, кто-то пойдет в бизнес-зал, а кто-то пойдет в кафе, и для него там альтернативы особой нет. Но то, что цены в аэропортах завышены, это достаточно очевидно и уже давно известно. Я предполагаю, что просто ФАС в процессе своего исследования-расследования разберется, в чем же причина подобного. Они же могут быть как объективны, так и субъективны в той части, что речь может идти не о повышенных затратах, а о том, что действительно у пассажиров нет альтернативы. Едва ли там можно говорить о ценовом сговоре. Коллеги по ресторанному цеху наблюдают цены у коллег в соседнем заведении и, соответственно, подравнивают под тот же уровень цен. С точки зрения пассажиров повод для претензий ФАС есть».

По данным СМИ, арендные ставки в аэровокзальных комплексах могут варьироваться от 1,5 тысячи до 10 тысяч долларов за квадратный метр в год в зависимости от площади помещения и проходимости места. При этом один ресторан в аэропорту может приносить доход, равный заработку пяти таких же точек в городе. Аэропорты используют площади по максимуму, говорит директор департамента торговой недвижимости Penny Lane Realty Алексей Могила.

«У каждого аэропорта достаточно не большое количество площадей, с которых можно получать арендную прибыль. Их надо максимально использовать. Поэтому здесь такая пограничная история: аэропорт «отжимает» то, что может, арендаторы тоже стараются заработать то, что могут. Никто не остается в накладе. В накладе, можно сказать, пассажиры, но в данном случае никакой же обязаловки нет, ты можешь кушать, можешь не кушать».

Далеко не все знают о том, что, например, во «Внуково» есть и обычная столовая, где, как пишут пользователи, можно поесть за 250 рублей. Кроме того, чтобы сэкономить, многие пользуются автоматами с кофе, или самый экономный вариант — берут еду с собой.

Россия. ЦФО > Транспорт. Агропром. Недвижимость, строительство > bfm.ru, 19 января 2017 > № 2042257


США > Агропром > ukragroconsult.com, 19 января 2017 > № 2041873

Искусственное мясо завоевывает рынок и все больше похоже на настоящее

В США работает ресторан, который готовит «Невозможные бургеры». В них нет ни грамма мяса, но некоторые посетители не могут отличить их от настоящих. Заведение открыл бывший биохимик из Стэнфорда Патрик Браун. Его проекты уже получили $180 млн от инвесторов, пишет NYT.

В интервью Браун рассказывает, что хотел выбить почву из под ног мясного бизнеса. Он верит, что можно есть вкусное мясо без убийства животных. По его словам, сейчас мясной бизнес не экологичен и излишне жесток. Чтобы исправить ситуацию он решил делать мясо самостоятельно.

«Мясо» от Брауна создано из растительных компонентов, приправленных специальным порошком. Главной его составляющей является гем — насыщенная железом молекула, которая также содержится в человеческой крови. Добавка изготавливается с помощью ферментированных дрожжей. Поставляется в формате пакетиков. Из-за гема котлеты приобретают характерный мясной запах, и, как уверяет создатель, нужные вкусовые качества.

Во время тестов с завязанными глазами, некоторые посетители не смогли отличить настоящий гамбургер от искусственного, убеждает создатель ресторана. Но New York Times привела для теста самопровозглашенного эксперта по гамбургерам Джорджа Мотца. Автор многих книг и фильмов про бургеры говорит, что съел 14 тысяч гамбургеров за последние 20 лет. После дегустации Мотц сделал вывод, что искусственному мясу по-прежнему не сравниться с настоящим. Одного кусочка достаточно, чтобы определить подделку. Но он заметил, что за последние годы сделан большой шаг в нужную сторону. Заменители приближаются к оригиналу.

Браун смотрит на индустрию заменителей мяса позитивно. «Корова уже никогда не сможет делать мясо лучше, чем сейчас, этот процесс не эволюционирует, — говорит он. — Мы же постоянно улучшаем наши технологии».

Искусственная пища — растущий рынок. За последний год продажи заменителей мяса в США увеличились на 18%. Цифра достигла $1 млрд. Инвесторы вкладывают значительные суммы, чтобы изменить модель питания человека. Проект Патрика Брауна собрал в общей сложности $180 млн. Среди его инвесторов Google Ventures, UBS и Билл Гейтс. При этом Impossible Foods не единственна заметная компания на рынке технологичных заменителей. Стартап Memphis Meats, например, вырастил в лаборатории фрикадельку. Сейчас компания планирует выращивать куриные грудки и стейки.

США > Агропром > ukragroconsult.com, 19 января 2017 > № 2041873


Россия > Медицина. Агропром > ria.ru, 18 января 2017 > № 2042151

Cеть столовых и кафе со здоровой едой предлагает открыть в России Минздрав. Для граждан, которые находятся за чертой бедности, обслуживание там может быть бесплатным. Такие предложения содержатся в стратегии по формированию здорового образа жизни (ЗОЖ) до 2025 года, текст которой имеется в распоряжении ТАСС.

Проект стратегии формирования здорового образа жизни населения, профилактики и контроля неинфекционных заболеваний на период до 2025 года доработан Минздравом РФ и отправлен на согласование в заинтересованные ведомства. "Формирование сети столовых, кафе и ресторанов, предоставляющих гражданам диетическое питание и (или) здоровое питание, в том числе бесплатное диетическое и (или) здоровое питание для граждан, находящихся за чертой бедности (с доходами ниже прожиточного минимума)", - говорится в тексте стратегии.

По мнению разработчиков стратегии ЗОЖ до 2025 года, эта мера и ряд других позволят существенно сократить показатели смертности от неинфекционных заболеваний.

В числе мер по внедрению здорового образа жизни Минздрав предлагает также "законодательное предоставление налоговых преференций производителям продуктов здорового питания", а также ряд других, связанных с питанием.

Профилактика смертности

Согласно данным Минздрава РФ, смертность от неинфекционных заболеваний в стране составляет более половины от общего показателя.

"В России смертность от основных неинфекционных заболеваний составляет 68,5% от общей смертности населения, которая, несмотря на определенные успехи по ее снижению, остается на очень высоком уровне", - говорится в тексте стратегии. Высокие показатели смертности связаны в первую очередь с предотвратимыми факторами риска, такими как курение, употребление алкоголя, отсутствие рационального питания и недостаточная физическая активность.

Одной из основных целей стратегии является "сокращение на 25 % общей смертности от сердечно-сосудистых, онкологических, хронических бронхо-легочных заболеваний и сахарного диабета".

За основу стратегии приняты ряд глобальных документов Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Организации Объединенных Наций.

Россия > Медицина. Агропром > ria.ru, 18 января 2017 > № 2042151


США. Китай. Россия > Агропром. Медицина > zavtra.ru, 18 января 2017 > № 2041156

 Почему я толстый?

Причины ожирения ищите в капиталистическом строе.

Надежда Диас

Прежде всего, хочу извиниться перед людьми, которые весят до 90 килограммов, среди них много диабетиков и людей, у которых работа сидячая. Речь пойдёт не о них. Речь пойдёт о проблеме и её причинах.

Начну со статистики. На картинке в Интернете написано, что в Китае ожирение встречается у 15% населения, в России - у 54%, а в США - у 61% населения. При этом на картинке нарисована основная пища, характерная для данных стран. В Китае - суши, в России - блины, а в США - гамбургеры.Увидев эту картинку, я подумала о том, что она врёт. До перестройки мы тоже ели свои любимые блины, честно скажу, что я их ела даже больше, чем теперь, но что-то я от них не толстела. Двигалась много. Но дело даже не в движении. Дело в том, что блины-то зря на этой картинке нарисованы. Ну, поедят их в России на Масленицу, попразднуют. От одной недели в году таких изменений в организме не происходит. А, если кто-то захочет сослаться на смерть дедушки Крылова, говорят, он блинов переел, то напрасно. На самом деле уважаемый мной Иван Андреевич умер от простуды, после купания в проруби.

Блины нарисованы зря, вместо них надо было тоже гамбургеры рисовать. Пару лет назад погрозились, что закроют все Макдональдсы в Москве. Закрыли на несколько месяцев 5 этих заведений в нашем городе, а когда открыли, то выяснилось, что там ремонт делали. И оборудовали все заведения электронными кассирами (не уверена, что правильно назвала данное оборудование, я в этом не разбираюсь). Власть этой корпорации над миром столь высока, что ничего сделать уже невозможно, кроме одного… Но об этом позже.

В Китае, как видно из картинки, процент людей, страдающих ожирением, намного ниже. Там тоже есть Макдональдсы. Но, видимо, есть какие-то вещи, мешающие ожирению. Например, традиция совместных утренних занятий физкультурой.

С ужасом я смотрю на американцев с квадратной фигурой. А таких можно увидеть на канале о животных. Они там крокодилов ловят. Передачи эти необычные, и для меня, как биолога, довольны интересны.

Но я ушла от темы. На нашем телевидении количество передач о толстых людях зашкаливает. А причина-то всего одна – капитализм.

Попытаюсь это доказать. Прежде всего, способствует ожирению телевидение. Хотела написать русское телевидение, но что-то остановило. Какое же оно русское, если не думает о здоровье русских граждан! На мой взгляд, большой вклад в накопление жиров вносит реклама. Представьте такую картину: Вы смотрите интересный фильм, и вдруг перерыв. Сотый раз смотреть уже знакомую рекламу не хочется. Надо чем-то заняться, но времени мало, всего несколько минут. И Вы бежите к холодильнику или к шкафу на кухне. Взяли бутербродик и пожевали, время заняли. А через 10 минут снова перерывчик, снова за бутербродиком. Заметьте, не за кашкой, так как её разогревать надо, а за хлебушком. А может и за колбаской. Через 10 минут ещё перерыв… Никто не ограничивает рекламу на телевидении, оно этим деньги зарабатывает на огромные зарплаты своих сотрудников. Кстати, ещё Пелевин много лет тому назад писал о том, что рекламу показывают не о тех изделиях, которые нуждаются в рекламе, их и так купят. Пелевин писал о том, что реклама своего товара – это некая демонстрация денежных успехов своего предприятия (завода, фабрики и т.д). Рекламу на ТВ может себе позволить только тот, у кого много денег. У кого-то много денег, а люди из-за этой демонстрации богатства становятся пищевыми наркоманами. Мы все в школе читали о рефлексах, ведь вырабатывается же рефлекс: показ рекламы – еда. Есть один способ борьбы, который я придумала для себя. Не есть во время рекламы, а пить чай или кисель. Хотела я во время рекламы вышивать, но это оказалось для меня довольно трудным, может быть, кто-то из читателей придумает что-то своё.

Cоветское телевидение заботилось о гражданах, ночных программ не существовало. Телевизор работал ночью один раз в году – в Новогоднюю ночь. А в остальные дни где-то в 23.30 всё действо на всех программах заканчивалось. А теперь смотри хоть всю ночь ! И кушай во время реклам! Ещё в школьных учебниках мы читали о том, что на ночь есть вредно. А из-за неправильного питания люди плохо спят, им трудно заснуть, им могут сниться кошмары, так как пища ещё переваривается. Нарушается природная ритмика жизненных процессов в организме. И это может повлечь за собой другие нарушения здоровья.

Однако обвинять только ТВ в ожирении я бы не стала, есть и ещё причины. Например, стресс. У многих людей он усиливает это желание что-либо покушать во время рекламы. И без неё тоже. Они заедают свои тяжёлые проблемы. А проблем при капитализме в каждой семье хватает. Нехватка денег, неограниченный рабочий день, хамство богатого начальства, безработица, проблемы с детьми (компьютерная зависимость, пожалуй, самая распространённая среди них, хотя бывает и хуже, наркомания, например). И мы едим. Поели колбаски самой дешёвой, неизвестно из чего сделанной, и счастливы. Вкусно! А проблемы решают другим способом, и вообще, от того, что мы поели, проблемы не решились.

Найду я и ещё одну причину, почему так много едят. Перед моей статьёй я поместила картинку: девушка лежит на диване, видимо, смотрит телевизор и ест. Ответ прост: кроме просмотра телепередач, девушке заняться нечем. Посмотрите вокруг себя, сколько вокруг людей, которым нечем заниматься. А в жизни столько интересного! Столько можно сделать своими руками! Столько увлекательного прочитать и т.д. …

Когда-то Иосиф Виссарионович Сталин планировал ввести через несколько лет пятичасовой рабочий день, но не успел. Умер. Он мечтал о том, что в остальное время люди будут учиться, заниматься своими хобби, скажем, петь, рисовать, на пианино играть, шить, вязать. Словом, развивать свои таланты.

В наше время количество Домов Культуры резко сократилось, многое стало платным. И людям не по карману. Да и выросло поколение, которое не приучено любить что-то ещё, кроме телевизора и гаджетов. В последние годы появились магазины, продающие настольные игры, но игры в них дорогие. А есть много хороших забытых игр, в слова, например, в чепуху, в морской бой. Родители, займите своих детей, попробуйте! Может, они сначала вопить будут, что от телевизора или компьютера отрываете, а потом войдут во вкус. Ведь в нашей нелегкой жизни Вы не так часто можете уделять им внимание, у Вас много работы.

Вспомним, чем ещё интересным и нужным занимались люди до перестройки? Субботники проводили, раз. В народные дружины ходили, два, но с дружиной сейчас проблема – на хулигана с пистолетом с пустыми руками не пойдёшь. А субботник устроить можно, и не обязательно в своём дворе. Ищите место и обрящете.

Даже сейчас в эпоху капитализма можно найти, чем заняться. Сколько есть общественных организаций, где только рады будут, если Вы придёте. Помогать детям-сиротам. По-моему, очень хорошее занятие. Вопрос ещё и в другом, страшно заняться чем-то новым, слишком много мошенников вокруг. Но есть и совсем безопасные варианты. Сходите в библиотеку. Современная библиотека – это не только чтение книг, это и различные кружки, и концерты. И многое бесплатно. Если Вы пенсионер, то дело для души можно найти в Центре Социального Обеспечения Вашего микрорайона. Такие центры есть в каждом районе. Они даже устраивают дешёвые походы в театры и экскурсии. Хотите похудеть – живите активно!

И не ходите в Макдональдсы. Ведь есть же и русские сети питания. Как вкусно и недорого кормят в чебуречных «СССР», они только называются чебуречными, а там можно поесть и салаты, и первое, и второе. Более вкусный вариант, но более дорогой, который я, скажем, к сожалению, могу позволить себе редко – это кафе «Му-му» с типичной русской кухней. А какую окрошечку там готовят летом! Просто объедение!

Неспроста я заговорила про окрошечку. Поедая гамбургеры и чизбургеры, мы забываем о необходимости таких блюд, как супы. А суп крайне важен. Ворсинки в нашем кишечнике могут усваивать только мягкую пищу. Когда же вместо обеда гамбургер и чизбургер, или пиццу закажем, то кишечнику трудно всё это переварить. Не хватает супа.

И ещё одна беда. Сейчас многие, очень многие питаются всухомятку. На предприятиях нет столовых, люди что-то приносят с собой из дома.

Мне вспоминается завод Станколиния, на котором я работала после окончания школы. Там была огромная столовая. Сейчас нет ни завода, ни столовой. Но это я так, к слову.

Видите, сколь многогранна проблема ожирения! Но при социализме эта проблема практически отсутствовала. Не было зависимости от иностранных кампаний, типа Макдональдса, не было ненужной рекламы, ночных пограмм, и было в голове у людей много светлых и полезных мыслей. Скучать у телевизора было некогда!

США. Китай. Россия > Агропром. Медицина > zavtra.ru, 18 января 2017 > № 2041156


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter