Всего новостей: 2136263, выбрано 2826 за 0.042 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет
Италия > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > italia-ru.it, 22 мая 2017 > № 2217019

Итальянцы проводят за плитой полтора час в день

Coldiretti:+20% по сравнению с 2016. Большее внимание также уделяется качеству продуктов.

Итальянцы, в среднем, проводят полтора часа на кухне для приготовления пищи в течение дня, что на 20% превышает показатель, подчитанный в прошлом году. Данные сообщает Coldiretti на основе опросов Ispos, подчеркивая, что все больше и больше жителей Италии начинают уделять повышенное внимание качеству питания и его влиянию на здоровье (3 из 4 итальянцев готовы платить больше, чтобы приобрести 100% итальянский продукт).

Страсть к кулинарии появляется и у все большего числа молодых итальянцев: приготовление пищи дома становится способом выразить себя. Все больше итальянцев возрождают в семьях традицию воскресных и праздничных домашних обедов, многие организуют звание ужины, с целью произвести впечатление на своих друзей и близких.

Наиболее популярные блюда для особых случаев в 2017 году таковы: среди первых блюд - паста с морепродуктами рыбы (39%) или лазанья (18%), среди во-вторых - рыба (48%) и мясо-гриль (43%), в то время как среди сладких блюд торжествует тирамису.

Италия > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > italia-ru.it, 22 мая 2017 > № 2217019


Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 22 мая 2017 > № 2182116

Доходное зерно: как сеть кофеен превратилась в компанию с прибылью 59 млн рублей

Елена Ганжур

Forbes Staff, корреспондент Forbes

«Лаборатория кофе» перевыполнила план обжарки кофе в шесть раз, наладив поставки в «Шоколадницу» и «Чайхону №1».

На открытии торгового центра «Океания» в октябре 2016 года мэра Москвы Сергея Собянина угостили чашкой кофе, приготовленного в «Чайхоне №1». Неделей ранее в сеть завезли тестовые образцы кофейного зерна от нового поставщика. «После мероприятия в ресторан позвонили из мэрии и сказали, что Собянину напиток понравился. В тот же день «Чайхона» сделала у нас первый крупный заказ свежеобжаренного кофе», — рассказывает Сергей Лапчевский, сооснователь и гендиректор компании «Лаборатория кофе». К тому моменту Лапчевский уже поставлял кофе в сети кофеен «Шоколадница», Surf Coffee, Coffee Like. По итогам 2016 года «Лаборатория кофе» обжарила 54 т зеленого кофе, прибыль компании составила 59 млн рублей.

Основатели «Лаборатории кофе» Сергей Лапчевский и Александра Тищенко познакомились в 2012 году в столичном Rolling Stone Bar, где Сергей работал управляющим директором. Тищенко тогда только вернулась из Канады, где изучала английский язык, и хотела запустить свой бизнес. «В крошечной кофейне напротив института в Торонто продавали отличный кофе, за которым стояла очередь. Мне захотелось открыть такую же точку с кофе навынос в Москве — без затрат на обслуживающий персонал», — рассказывает предпринимательница. Лапчевский же параллельно с основной работой открывал бар в здании МДМ на Фрунзенской. «Пока шел ремонт, нужно было отбивать аренду и прикармливать место, — объясняет он. — С товарищем мы купили кофемашину и начали продавать кофе навынос». Через полгода после запуска партнер Лапчевского вышел из бизнеса, а предприниматель предложил новой знакомой Александре Тищенко развивать кофейный бизнес вместе, выкупив долю за 350 000 рублей. Они открыли восемь кофеен под названием «Бариста» в московских бизнес-центрах. «За рабочий день мы продавали 300–450 чашек кофе, а самые успешные заведения приносили по 1,4 млн рублей в месяц», — вспоминает Лапчевский. Тогда же к команде присоединился Сергей Степанчук — бариста с 10-летним опытом. Сегодня ему принадлежит 15%, инвестору Борису Чернозубу — 20%, Сергей Лапчевский и Александра Тищенко в равных долях владеют 65% компании.

Планы по развитию кофеен рухнули в 2014 году: сменился владелец бизнес-центров, где работали точки Лапчевского и Тищенко, и рядом с «Бариста» появились конкуренты. Кроме того, ставки аренды в рублях взлетели в два раза, арендаторы выезжали из дорогих офисов из-за скачков курсов валют — поток покупателей снизился. «Часть точек пришлось закрыть. Оставшиеся мы продали за 750 000 рублей, ниже себестоимости, бывшим партнерам, которые сейчас развивают свою сеть «Эль Кафе» на автозаправках «Лукойла», — говорит Тищенко.

В результате Лапчевскому и Тищенко пришлось возвращать около 10 млн рублей двум инвесторам, один из них вышел из проекта сразу после закрытия «Баристы», второй — друг отца Александры Борис Чернозуб — решил не только остаться, но и инвестировать в новый проект создателей «Бариста».

«Еще до закрытия «Бариста» ребята стали налаживать собственное производство кофе для оптимизации расходов. А когда уже закрыли сеть, стали развивать оптовый бизнес», — рассказывает Чернозуб.

По словам президента компании «Монтана Кофе» Александра Малчика, войти в кофейный бизнес не так сложно и относительно недорого. «Регистрация ИП, маленькое помещение и ростер за $10 000–20 000. И все — ты уже в деле», — говорит Малчик, который начал жарить кофе в России в 1992 году. В начале 2000-х на рынке уже работало несколько десятков компаний, сегодня, по оценке Малчика, около 600 обжарщиков, но большинство из них — локальные игроки. «Маржинальность «Монтана Кофе» составляет 12–14%, но для молодой компании показатель может быть и выше», — уточняет Малчик. В «Лаборатории кофе» маржинальность бизнеса оценивают на уровне 25%.

Новые инвестиции — 5 млн рублей, вложенные Чернозубом после закрытия «Бариста», пошли на покупку ростера, обустройство нового помещения и участие в профильной ресторанной выставке «Пир». В октябре 2015 года маленький стенд «Лаборатории кофе» привлек к себе внимание крупных кофеен: «Многие брали наши визитки, но мы не знали наверняка, конвертируются ли контакты на выставке в реальные заказы», — вспоминает Тищенко. После выставки «Пир» «Лаборатория кофе» договорилась о нескольких мелких поставках, но к концу 2015 года предпринимателей ждал провал: контракт разорвал крупнейший клиент — сеть кофеен в Махачкале (1,2 т в месяц), которая перешла на собственную обжарку. Весной 2016 года партнеры вернулись к объему 500 кг зерна, с которого начинали в 2015 году. Ситуацию спас звонок от шеф-бариста «Шоколадницы». «У «Лаборатории кофе» мы закупали моносорта для альтернативных способов заваривания, — говорит Ирина Макалева, бар-менеджер кофеен «Шоколадница». — Первая партия была небольшой, около 1 т, так как для нас была важна свежесть обжарки. Позже увеличили закупку до двух тонн в месяц». С начала 2017 года сеть перешла на собственную обжарку.

По словам Лапчевского, сотрудничество с «Шоколадницей» позволило «Лаборатории кофе» почувствовать себя более уверенно на рынке. К середине 2016 года мелкие клиенты из Новосибирска, Волгограда, Крыма, Минска заказывали по 400–500 кг ежемесячно. С осени компания жарит 10 т зерна ежемесячно для кофеен Surf Coffee, Coffee Like, «Круассан Кофе» и Konigsbacker. Сеть «Чайхона №1» после визита Сергея Собянина заказала на два ресторана партию 80 кг.

С появлением крупных клиентов предприниматели увеличили закупку зеленого зерна в три раза и по максимуму загрузили мощности. «В декабре 2016 года мы планировали обжарить месячную норму 2,5 т — это был самый оптимистичный прогноз, а в результате выполнили заказов на 15 т», — хвалится Лапчевский. В начале 2016 года «Лаборатория кофе» жарила зерно один-два раза в неделю сессиями по 10 часов. Сейчас команда из четырех обжарщиков и трех фасовщиков работает пять дней по 13–14 часов.

Недавно предприниматели решили расширить продуктовую линейку и помимо 26 сортов кофе стали поставлять чай-латте, какао и сиропы собственного производства. «Опыт развития своих небольших кофеен показал, что для маленьких точек важно иметь возможность заказать много разных ассортиментных позиций в одном месте», — говорит Тищенко.

Пропорционально росту продаж увеличивается и объем новых инвестиций, подчеркивает старший партнер Чернозуб. Сейчас предприниматели планируют перенести производство в более просторное помещение, с учетом роста компании в несколько раз. «Пока компания молодая, она будет быстро развиваться, но рынок не безграничен, и конкуренты растут быстро», — говорит Чернозуб. Да и сама «Лаборатория кофе» вскоре запустит собственные курсы, таким образом взращивая потенциальных конкурентов.

Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 22 мая 2017 > № 2182116


Сирия. Весь мир > Агропром. Армия, полиция > agronews.ru, 19 мая 2017 > № 2214441

Сирия восстанавливает сельское хозяйство, разрушенное войной.

До войны в Сирии производилось 4 миллиона тонн зерна в год. Сейчас этот показатель упал в десять раз – до 400 тысяч тонн. Страна пытается постепенно восстановить довоенные показатели, но этому мешают и западные санкции, и, конечно, продолжение боевых действий.

В Сирии уже вовсю идет сбор первого урожая. В деревне Аль-Сфире, провинция Алеппо, убирают ячмень. Первый урожай после освобождения деревни от боевиков пусть и небогатый, но очень долгожданный.

«Сейчас в нашем районе хлебом засеяны 20 тысяч гектаров сельхозземель. Это очень маленькая площадь по сравнению с довоенными объемами. Основная сложность, с которой мы сталкиваемся, — это нехватка воды для орошения полей», — говорит начальник департамента сельского хозяйства района Аль-Сфире провинции Алеппо Махмуд Думаа.

По его словам, до войны район кормил всю провинцию. Но с приходом боевиков все сельхозпроизводство прекратилось. Они разрушили все и в первую очередь систему орошения. Каналы они использовали как окопы, прятались в них, строили там укрепления.

Арыки, некогда заполненные водой из Евфрата, теперь сухие. И это не единственная проблема. Большинство полей до сих пор не разминированы. По краям дороги – остовы сожженных автомобилей. На стенах домов полузатертая символика террористических организаций. Несколько месяцев назад здесь была вотчина запрещенной в России группировки ИГ. Тут ничего не росло и не убиралось.

Разминировать поля пришлось, пожертвовав жизнями сотни овец и баранов. «Еще до того, как поле проверили саперы, крестьяне специально прогнали по пашне большие стада овец. Сотню баранов мы потеряли из-за мин. Но лучше пусть они гибнут, чем люди», — рассказал местный житель Ибрагим Махмуд.

Не хватает и техники в хозяйствах. В основном она очень старая – здесь несложно встретить трактор 50-х – 60-х годов. Но в этом есть свои плюсы – ремонтировать старые тракторы здесь давно научились. А вот для более новой импортной техники может возникнуть проблема с запчастями: Сирия находится под санкциями, и поставки запчастей запрещены.

«Ремонт приходится делать, что называется, на коленке, используя подручные материалы и кустарные детали. Комбайн произведен в одной из стран Евросоюза. Из-за санкций заказать оригинальные запчасти невозможно», — говорит фермер Ахмад Жрад.

После уборки ячмень сразу увозят на хлебозаводы или в частные пекарни. Единственный элеватор в округе не работает. В банках для зерна зияют дыры, повсюду воронки от снарядов. Сооружение серьезно пострадало во время боев.

«Понимая, что через несколько дней правительственные войска выбьют, их отсюда, боевики вывезли с элеватора все зерно. Примерно 60 тысяч тонн. Куда они его увезли, неизвестно. Возможно, продали. А может быть, попросту сожгли», — рассказал журналистам сотрудник департамента сельского хозяйства района Аль-Сфире Джихад Джумаа.

Он утверждает, что жители соседних деревень просили боевиков продать зерно им. И даже предложили цену в 3 раза больше. Но боевики отказались – видимо, чтобы заморить местное население голодом. Из мести, что оно поддержало не террористов, а законное правительство.

Через две недели в провинции приступят к уборке пшеницы. После этого поля засеют техническими культурами – кукурузой и подсолнечником, арахисом и индийским сорго. В год здесь собирают по несколько урожаев.

Сирия. Весь мир > Агропром. Армия, полиция > agronews.ru, 19 мая 2017 > № 2214441


Венесуэла. Россия > Агропром > ria.ru, 19 мая 2017 > № 2179802

Венесуэльский МИД после телефонного разговора президентов России и Венесуэлы Владимира Путина и Николаса Мадуро заявил о готовности Москвы поставлять в латиноамериканскую страну ежемесячно тысячи тонн пшеницы.

"Российский президент выразил готовность укрепить российско-венесуэльское сотрудничество, направленное на осуществление проектов в области инвестиций, торговли и ВТС, с прицелом на сельское хозяйство и промышленность. Россия гарантирует также поставки нескольких тысяч тонн пшеницы в месяц в рамках торговых отношений наших стран", — говорится в заявлении венесуэльского МИД.

Позднее Мадуро, выступая по национальному телевидению, уточнил, что речь идет примерно о 60 тысячах тонн российской пшеницы в месяц.

Как сообщал Кремль в четверг, Путин обсудил с Мадуро ситуацию на рынке нефти, в том числе в контексте выполнения договоренностей по корректировке добычи. Также стороны затронули актуальные вопросы российско-венесуэльского стратегического партнерства и реализации взаимовыгодных проектов в различных областях.

В марте в Венесуэле разразился кризис, связанный с обеспечением населения хлебом. Тогда Мадуро направил инспекторов и солдат в более чем 700 пекарен в Каракасе, чтобы удостовериться, действительно ли 90% используемой ими пшеницы идет на производство батонов, а не другой выпечки. Со своей стороны, производители хлеба обвиняли правительство в нехватке пшеницы.

Венесуэла. Россия > Агропром > ria.ru, 19 мая 2017 > № 2179802


Испания > Миграция, виза, туризм. Агропром > rusbenelux.com, 18 мая 2017 > № 2180702

По всей Испании 15 июня пройдут различные мероприятия по случаю Всемирного дня тапас.

Этот праздник отмечается уже пятый год подряд в третий четверг июня. Как пишет Noticia.ru, главная задача праздника — популяризировать испанскую кухню и повысить туристическую привлекательность страны.

Праздник пройдет в 30 испанских городах. Отели и рестораны готовят специальные меню, а городские власти организуют «маршруты тапас», тематические конкурсы и мастер-классы.

Подробная информация — на официальном сайте праздника.

Тапас — любая закуска, которая подается к пиву или вину. Это могут быть оливки или чипсы или самостоятельное блюдо, которым даже можно заменить ланч — морепродукты, хамон или шашлычки.

В Испании есть выражение “ir de tapas” — то есть передвигаться из бара в бар, пробуя разные закуски.

Испания > Миграция, виза, туризм. Агропром > rusbenelux.com, 18 мая 2017 > № 2180702


Бразилия > Агропром > agronews.ru, 18 мая 2017 > № 2180472

В Бразилии расследуют новые случаи продажи некачественных продуктов питания.

Федеральная полиция Бразилии провела две спецоперации, призванные пресечь поставки некачественных продуктов питания на рынок этой страны. Как сообщила газета «Эстаду ди Сан-Паулу», следствие пришло к выводу, что чиновники Министерства сельского хозяйства, животноводства и снабжения республики закрывали глаза на нарушения со стороны производителей и импортеров соответствующих товаров в обмен на взятки.

Одна из спецопераций, получившая название «Лука», затронула производителей мясной и молочной продукции в пяти регионах страны, вторая ставила своей задачей выявить схему поставок в Бразилию некачественной рыбы из Китая. Эта спецоперация получила название «Фугу» в честь рыбы, которая содержит смертельную дозу яда во внутренних органах, но при должном приготовлении становится деликатесным блюдом. В оперативных действиях приняли участие более ста полицейских, десять человек были арестованы.

По версии следствия, некоторые представители Минсельхоза соглашались не штрафовать участников преступной схемы за нарушения санитарных норм в обмен на такие услуги, как оплата обучения детей чиновников или организация похорон близких родственников.

17 марта Федеральная полиция Бразилии арестовала более 30 участников крупной преступной группировки, которая занималась продажей просроченного мяса и мясных продуктов. Как сообщили в правоохранительных органах, данная спецоперация стала самой масштабной в истории страны — в ней приняли участие около 1,1 тыс. стражей порядка. Объектом расследования, которое проводилось на протяжении почти двух лет, стали крупнейшие бразильские компании по производству мясной продукции, работающие не только на внутреннем рынке, но и экспортирующие продукцию за рубеж. Их сотрудники вошли в список подозреваемых и задержанных. По версии следствия, преступники вступили в сговор с представителями надзорных органов Министерства сельского хозяйства, животноводства и снабжения Бразилии, которые за взятки выдавали сертификаты качества без проверки товаров. В полиции утверждали, что подозреваемые использовали кислоту и другие химические вещества, чтобы изменить вид продукта и скрыть дефекты, свойственные испорченному мясу. При этом часть денег, полученных госслужащими от преступников, шла на финансирование политических партий.

Бразилия > Агропром > agronews.ru, 18 мая 2017 > № 2180472


Россия > Агропром > agronews.ru, 18 мая 2017 > № 2180440 Константин Бабкин

Константин Бабкин: почему «Росагромаш» стал «Росспецмашем».

Крупнейший в стране производитель сельхозтехники «Росагромаш» сменил название, теперь это «Росспецмаш». «НИ» решили выяснить у президента Ассоциации Константина Бабкина, что стоит за сменой вывески.

— Константин Анатольевич, чем не устраивало прежнее имя?

— Обычно смена брендов происходит, когда бизнес ставит перед собой новые задачи и получает новые возможности.

Предприятия «Росагромаша» всего за два года увеличили производство сельхозтехники на 50 процентов. Сказалось несколько факторов — и удешевление рубля, и ряд мер господдержки отрасли, которых мы добивались долгие годы. Разумеется, российские заводы, не входившие в «Росагромаш», понимают, что стоять где-то в сторонке и на обочине нет никакого смысла. И мы сами предложили производителям дорожной техники и пищевого оборудования расширить ассоциацию. В нее вошли более 30 крупных предприятий по всей стране.

— А они-то в каком состоянии?

— Те российские производители, кто пережил 90-е и нулевые годы и выпускает реальную продукцию на конкурентный рынок, априори не могут быть банкротами. Отсев слабых и старых уже произошел. Остались современные, конкурентоспособные игроки рынка. А если мы дадим им более комфортные условия, то это откликнется и увеличением мощностей.

— Например?

— Да вот только что в «Росспецмаш» вошел холдинг «Русская трапеза», выпускающий очень широкий спектр оборудования для пищевой промышленности. Они не итальянские пекарни продают, а сами производят технику по собственным разработкам и только из российских комплектующих. Вступление в Ассоциацию позволит холдингу укрепить конкурентоспособность на российском рынке, получить дополнительную государственную поддержку на развитие инвестиционных проектов, поддержку экспортной деятельности, участие в международных выставках.

Мы же постоянно напоминаем государству — хватить давить своих производителей! Не надо их травить как тараканов дустом непомерных налогов, задранных до небес банковских кредитов, избыточным бюрократическим контролем. Но одно предприятие не может отстаивать свои интересы. Есть, знаете ли, старая басня про прутики и веники, прутики можно поодиночке ломать, а с веником это сделать гораздо сложнее.

— Обновленная Ассоциация уже обратилась с заявлением к Правительству России продолжить программу господдержки отрасли. А в чем, собственно, ваши предложения?

— Есть только одно препятствие для роста – неправильная экономическая политика. У нас есть предложения как эту порочную линию исправить.

Во-первых, изменить политику Центробанка и напитать экономику доступными кредитами, вернуть государственные деньги в страну, переформатировать налоговую систему, придав ей стимулирующий характер, и в частности, ввести заново инвестльготу по налогу на прибыль, которая действовала еще при Примакове, и которая действует сейчас во всех развитых странах. Она заключается в том, что если предприятие вкладывает в свое развитие деньги, то эти деньги минимально облагаются налогом или вообще не облагаются, за это вложение государство, наоборот, доплачивает, как, например, в Канаде.

А если предприятие выводит деньги на покупку роскоши для своих руководителей, то тогда, извините, платите в казну по полной.

Опять же мы не устаем повторять: у нас все еще больше стимулируется вывоз необработанного сырья, а не глубокая переработка нефти, газа, леса и всего остального с дальнейшим выходом на экспорт. Нужно как раз сделать все наоборот.

— Кстати, об экспорте. На днях президент Лукашенко будто бы объявил о кооперации «Гомсельмаша» и «Ростсельмаша» в производстве комбайнов. Это хорошая новость для российских машиностроителей?

— Она была бы очень хорошей, если бы Белоруссия открыла свой рынок для России. А так мы уже 10 лет не можем поставлять сельхозтехнику в будто бы «союзное государство». Лукашенко не считает, что нужно разрабатывать унифицированные правила поддержки производителей, и потому такого решения со стороны Белоруссии на данный момент нет.

— Известно, что вы работаете в связке с Торгово-Промышленной Палатой, которой президент Путин поручил разработку программы стратегического развития экономики…

— У нас с ТПП — одни цели. И общее понимание способов их достижения. Не имеет никакого значения, кто будет считаться автором «русского экономического чуда», если таковое произойдет.

— Говорят, что в России уже некому работать. Вы понимаете, где взять кадры для будущего роста?

— Если закрыть все заводы, тогда действительно чуда не дождешься. А если объединить усилия и хорошенько подумать, то проблемы решаются. Мы, например, в «Росспецмаше» учредили специальную премию имени Александра Ежевского для студентов вузов 2-4 курсов, которые связаны с конструированием машин для сельского хозяйства. Надеемся с их помощью пополнить кадры. И таких мер может быть много. Главное, повторяю, повернуться лицом к отечественному производителю.

Россия > Агропром > agronews.ru, 18 мая 2017 > № 2180440 Константин Бабкин


Молдавия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > dknews.kz, 18 мая 2017 > № 2176858

Талоны на питание могут ввести в Молдове

Законопроект, предусматривающий выдачу сотрудникам талонов на питание, зарегистрирован в парламенте Молдовы, передает МИА «DKNews» со ссылкой на МИА «Казинформ».

«Деньги, предоставляемые работодателями на талоны на питание, не будут облагаться налогом, а для экономических агентов это будет расход, подлежащий уменьшению. Эта система, применяемая во многих европейских странах, является инструментом, который, помимо социальной стороны, связанной со здоровьем населения, дает и возможность экономического роста страны. Так ведется борьба с зарплатами в конвертах и уклонением от уплаты налогов», - сказал спикер Андриан Канду. Также добавил, что проект может быть рассмотрен в июле этого года.

По словам спикера, талоны на питание будут выдавать на сумму 45 леев (1 лея - 17.07 тенге) за фактически отработанный день. Эти деньги не будут облагаться налогом, их можно будет потратить только на продукты питания. Сумма талонов на питание будет индексироваться ежегодно. Талоны можно будет использовать в продовольственных магазинах, столовых, ресторанах и кафе. Их нельзя будет обменять на наличные деньги, как и получить сдачу.

Молдавия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > dknews.kz, 18 мая 2017 > № 2176858


Венгрия > Агропром. Миграция, виза, туризм > kurier.hu, 17 мая 2017 > № 2187934

КАЧЕСТВЕННАЯ ГАСТРОНОМИЯ БЕЗ ГРАНИЦ

Самый крутой фестиваль гастрономии перешагнул границы Венгрии и приглашает из окружающих стран самых известных шеф-поваров. Более того, в фестивале примет участие Ана Рош из Словении, получившая почетное звание «лучший в мире повар-женщина». Гурманы знают, что она работает в ресторане Hiša Franko.

Фестиваль-гурмэ будет проходить с 18 по 21 мая в Millenáris Park, куда съедутся все самые известные гурманы страны. На этот раз профессионализм шеф-поваров сконцентрируется не просто на свинине, а свинине традиционной венгерской породы «Мангалица». А из фруктов предпочтение будет отдано клубнике.

В прошлые годы посетители имели возможность отведать блюда самых лучших венгерских поваров, работающих как в известных провинциальных чардах, так и в самых престижных ресторанах, получивших заветную звезду Гида Мишлен. В нынешнем году в фестивале примут участие лучшие рестораны Карпатского региона. Но помимо ресторанов свои фантастические десерты представят кондитеры, а вино и палинку - лучшие производители.

Среди иностранных гостей будет Wojciech Amaro, творивший совместно с Ferran Adriá (El Bulli) и Rene Redzepi (Noma). Он получил в собственном ресторане вожделенную звезду Гида Мишлен, и его ресторан вошел в список 50 самых лучших в мире. Также среди гостей будет всемирно известный кондитер Anna Olson. Братиславский ресторан Fouzoo также представит свои шедевры. Каждый день можно будет попробовать гастрономические изыски от звездных венгерских поваров и ресторанов. Свои умения продемонстрируют Széll Tamás и венгерская команда Bocuse d’Or.

В нынешнем году лучшие шефы будут готовить не только на сцене, они будут представлять свои умения и знания в ходе дегустационных ужинов. Советуем заранее приобретать билеты на эти мероприятия.

Банк OTP Bank традиционно является спонсором фестиваля.

Автор Nina Popova

Венгрия > Агропром. Миграция, виза, туризм > kurier.hu, 17 мая 2017 > № 2187934


Россия > Агропром > inopressa.ru, 17 мая 2017 > № 2182499

Как эмбарго спасло русскую культуру еды

Ной Снайдер | The Atlantic

Еще пять лет назад "русская кухня по-прежнему буксовала в советском болоте картошки и борща", пишет в своей статье в The Atlantic журналист Ной Снайдер. "Изысканные обеды предполагали преимущественно импортную кухню, а локаворизм (потребление местной еды. - Прим. ред.) оставался чем-то иностранным - по крайней мере, как концепция. Однако за последние несколько лет группа российских фермеров, шеф-поваров и рестораторов дала начало возрождению российской гастрономии", - продолжает он.

"Они нашли неожиданного союзника в лице президента Путина. Когда в 2014 году Запад наложил на Россию санкции за аннексию Крыма и разжигание войны на востоке Украины, Путин в ответ запретил импорт сельхозпродукции из ЕС, а также из США и еще нескольких стран", - напоминает автор.

Хотя эмбарго привело к резкому росту цен на продукты, большинство россиян заявило, что оно укрепило уважение к России, пишет автор, ссылаясь на опрос "Левада-Центра". "А для российского сельского хозяйства запрет действительно стал подарком. В ситуации, когда многие ингредиенты нельзя достать (а другие запредельно подорожали после обвала рубля в 2014 году), повара ищут производителей поближе к дому", - говорится в статье.

Ресторатор Аркадий Новиков представил публике несколько проектов, где делается упор на местной еде, - например, бургерные "Фарш", где используется только российское мясо. "Белый кролик", где повар Владимир Мухин творит современные блюда на основе дореволюционных рецептов, занял 23-е место в списке "50 лучших ресторанов мира".

Создатель фермерского кооператива LavkaLavka Борис Акимов предостерегает, что это движение только начинается и проблем масса. Например, слабость российской инфраструктуры иногда превращает доставку продуктов с фермы в настоящий кошмар. Но Акимов добавляет: "Люди стали больше думать о том, что едят, об ответственном потреблении, о поддержке местных фермеров". Теперь LavkaLavka имеет свой рынок в пригороде, пять магазинов и ресторан.

Россия > Агропром > inopressa.ru, 17 мая 2017 > № 2182499


Япония > Агропром > agronews.ru, 17 мая 2017 > № 2180393

Комментарий. Как в Японии заманивают молодёжь в сельское хозяйство.

В Японии сельское хозяйство не является ведущей отраслью национальной экономики. Тем не менее, государство всячески старается сохранить аграрное производство, чтобы не быть полностью зависимым от импорта. По данным японских СМИ, в настоящее время самообеспеченность продовольствием составляет в стране на более 40-45%. Ведется планомерная кампания по привлечению молодёжи в сельскую местность, в том числе выпускников университетов.

Меняется и отношение к привлечению в страну крестьян из других стран. В прошлом году «КВ» писали о планах правительства разрешить гастарбайтерам работать на полях Японии. Будут ограничены сроки пребывания, введены прочие меры контроля над иммигрантами, однако иностранные рабочие будут. Для Японии это событие, хотя бы в силу исторических причин.

В настоящее время активно ведется работа и по реорганизации сельскохозяйственного производства.

Промышленным компаниям несколько лет назад было разрешено брать в аренду у местных властей пустующие участки и заниматься там выращиванием культур. Появились и крупные аграрные хозяйства. Все это позволяет говорить о появлении аграрных корпораций. (Нам ближе термин предприятие). Для японской молодежи это очень важно – работать на мелкой семейной ферме, или в обычной, возможно, и не самой крупной, но корпорации.

По сообщению «Йомиури симбун», сейчас главное проследить, укоренится ли такая практика.

В марте в Токио проводился набор сотрудников в сельскохозяйственные компании. Участвовали 47 корпораций и более 500 студентов.

Это было уже десятое подобное мероприятие. Первое состоялось в 2013 году.

Один из экспертов в области управления аграрным бизнесом сообщил изданию, что работать в корпорации намного лучше, чем просто быть фермером. Не нужны огромные средства на приобретение земли и техники. В процессе можно обучаться аграрным технологиям, а доход при этом постоянный.

В 2000 году таких корпораций было 5,2 тыс., в 2015 – уже почти 21 тыс. Рост почти в четыре раза. Это по данным Министерства сельского и лесного хозяйства и рыболовного промысла Японии. Численность персонала удвоилась с 49 тыс. до 104 тыс. человек.

По мере сокращения численности фермеров, средний возраст которых составляет 66 лет, свою деятельность расширяют корпорации.

Как и во многих странах, сельское хозяйство считается не самым лучшим местом работы, поэтому корпорации меняют подход к делу. Как отмечает «Йомиури симбун», аграрные корпорации предприняли так называемую «индустриализацию шестого сектора» (для справки: банки, сфера услуг и другие – это входит в понятие третичного сектора экономики). Они не только выращивают культуры, но и перерабатывают, и продают готовую продукцию, и даже содержат рестораны и точки питания. Многие представители молодежи поэтому стали рассматривать данный вариант работы как творческий (креативный) бизнес. Крупнейшая в Японии сеть супермаркетов «Аеон Ко.» и другие вошли в аграрный бизнес.

В 2015 году новых фермеров насчитывалось 65 тыс. По сравнению с предыдущим годом их численность увеличилась почти на 13%. Среди них представителей аграрных корпораций оказалось более 10 тыс. Рост численности за год – 36%. Но все равно пока в целом фермеров становится в год на 100 тыс. меньше. Считается, что корпорации создают в год незначительное количество вакансий. Если их станет больше, больше будет и молодежи в сельской местности, считает издание

Но вот на что надо обратить внимание. Правительство страны создало во всех префектурах Японии посреднические организации с очень длинным названием – «Общественные корпорации консолидации земли и крестьян посредством аренды и земельных банков».

Правительство стремится увеличить долю занятых в крупных предприятиях отрасли, включая аграрные корпорации, до 80% от количества всех фермеров к 2023 году. В марте 2016 года этот показатель был порядка 50%.

Наконец, правительство Японии приняло решение строить жилье для новых фермеров. Для отработки этой модели выбрано шесть районов, включая Асахигава и Хоккайдо.

Правительство и профильное министерство хотят привлечь новых фермеров из числа молодежи и предложить им лучшие жилищные условия, чтобы мотивировать их заниматься сельским хозяйством. Строительство начнется в 2018 финансовом году. Для начала в пилотных районах построят 40 домов. После этого решат, продолжать ли эксперимент.

В рамках проекта в двух пилотных районах, расположенных в других префектурах, рассматривается и вариант открытия ресторана, где все будет приготовлено из собранного урожая, и строительство магазинов, где фермеры могут свободно продавать свой урожай и переработанную продукцию.

Автор: Николай ХУДЯКОВ, «Крестьянские ведомости»

Япония > Агропром > agronews.ru, 17 мая 2017 > № 2180393


Россия > Агропром > forbes.ru, 17 мая 2017 > № 2179563

Школа миллиардера: мухи на мировой сцене

Алексей Истомин

со-основатель проекта «Зоопротеин»

Как российский «Зоопротеин» попал в число лучших европейских стартапов и что это дало его основателям

Эта история началась одним сентябрьским утром 2016 года, когда на нашу почту пришло приглашение от «Сколково» заполнить заявку на участие в сборе стартапов Европы и мира в Хельсинки под названием SLUSH. Сотни тысяч посетителей, инвесторы, индустриальные партнеры, стартапы — это все SLUSH — одно из самых крупных мероприятий подобного формата и Мекка для digital и IT стартапов. В нас шевелилось сомнение, что нашим мухам нечего делать среди микросхем и VR, но, с другой стороны, нам нужен только один человек, который увидит свое будущее в совместном развитии нашего проекта. В любом случае, Фонд Сколково брал на себя расходы по стендам, а затраты на проживание и транспорт можно было компенсировать микрогрантом, поэтому мы, без тени сомнения, отправили заявку.

Каково же было наше удивление, когда нам сказали, что мы в игре. Ехать по жребию выпало мне, и я начал паковать чемоданы и думать, чем мы сможем удивить искушенного европейского зрителя в холодной Финляндии.

После регистрации на официальном сайте посыпались предложения принять участия в side-event’ах — множество их окружает главную конференцию. Одно событие, организованное ребятами из Arctic startup — акселератора для проектов на скандинавском рынке — было посвящено именно работе с едой, отходами, кормами. Нас пригласили выступить.

После нашего выступления и рассказа о проекте и его глобальной цели к нам подошли организаторы стартап-конференции CUBETechFair в Берлине в начале мая 2017 года. Мы договорились обменяться письмами и взаимно подумать.

На SLUSH мы не получили того результата, на который рассчитывали. Все-таки отличительной чертой нашей технологии является исключительная направленность на сельское хозяйство, а SLUSH — это 100% диджитал. Но нам удалось пообщаться с ирландскими и финскими репортерами, организаторами интересного мероприятия в Южной Африке, в общем, вытянуть максимум из своего пребывания.

В начале 2017 с нами связались представители CUBETechFair и пригласили выставиться в Берлине и выступить в конкурсе.

Первый мой вопрос был - нормально ли мы будем там смотреться при всей необычности нашего бизнеса. Нас уверили, что все будет отлично, потому что они приглашают около десятка агропроектов. Нас заманили еще и бесплатными билетами и оплатой проезда и проживания.

Наибольший интерес для нас представляла не столько выставка, сколько конкурс проектов, главным призом которого был 1 миллион евро!

Всего в конкурсе участвовало около 250 стартапов, из трех индустрий — Machinery, Infrastructure и Digital Health & Life Science. Мы попали в последнюю группу.

Главному конкурсу предшествовало еще одно соревнование — микроблогов. Нужно было написать мини-статью о связи своего проекта с четвертой промышленной революцией. Я писал о том, что мы в своем стремлении сделать мир лучше, убиваем его, и четвёртая промышленная революция может стать последней, если мы не начнем думать головой и беречь природу.

Через три недели нам позвонили и сказали, что мы победили. А это значит, мы сразу попадаем в полуфинал, минуя этап предварительного отбора, и становимся на один шаг ближе к заветному миллиону, составляя конкуренцию другим 24 стартапам.

Конечно же я изучил все компании, которые попали в полуфинал. В основном это были компании из категории Digital Health, и пришел к выводу, что мое выступление на сцене может стать определяющим, если я смогу убедить жюри, что будущее нашей планеты важнее, чем новые лекарства или методы контроля за сердечным ритмом. К сожалению, почему-то это звучит цинично, и абсолютно неправильно выбирать между сотнями проектов, каждый из которых может сделать жизнь лучше. И было бы лучше для всех, если каждый из представленных проектов получит финансирование.

Из того, что мне понравилось больше всего: ребята из Сан-Франциско разработали AI (artificial intelligence), который помогает фармацевтическим компаниям заранее с большой долей вероятности определить наиболее эффективную молекулу для создания нового лекарства. Сейчас на это уходят миллиарды долларов, годы исследований и, тем не менее, 99% молекул не работают. С помощью этого изобретения сокращается время исследования, экономятся средства и, самое главное, появляется возможность разработки новых лекарств — от рака, например, и других сложных заболеваний!

Или изобретение команды из Германии, которые выводят на рынок прибор, который лечит раны холодной плазмой. Луч света направляется на рану и она заживает. Как в СтарТреке!

Было очень много проектов в области подзарядки электромобилей — от столбов уличного освещения, например.

Отличный и интересный проект — дорога из солнечной панели, которая скоро будет построена в Китае к Олимпиаде 2022 года. Она позволяет питать автомобили прямо от дороги, а также создавать возможности для организации придорожной инфраструктуры. Вот бы нам такие дороги. Хотя бы в тестовом варианте!

Ну и конечно, огромное количество дронов: для посылок, фастфудов, сельского хозяйства, доставки гуманитарной помощи и т.д.

И наш проект, наше решение, с помощью которого мы предлагаем наиболее экологичным способом переработать отходы сельского хозяйства в белковые корма для животных, и освободить таким образом рыбу и земли для создания пищи для людей.

Я на сцене. Сотни людей оценивают то, что является сейчас смыслом нашей жизни. И знаете что? На сцене у меня не было желания победить. Я хотел рассказать о том, почему мы это делаем, почему мы этим живем, и побудить каждого из этих людей задуматься о будущем. За пять минут выступления я, наверное, вновь пережил те два года, которые позволили сравнить наших мух с теми же дронами или другими высокотехнологичными штуками.

Я рассказывал о том, что современные методы сельского хозяйства разрушают землю, загрязняют воду. Что только в Природе надо искать решение.

Я рассказывал, о том, что без еды нам не нужны новые компьютеры, программы и облачные решения — голодающим людям это ни к чему. Что для создания еды, нам надо задуматься над кормлением и выращиванием животных — ведь сейчас мы делимся с ними едой! И логичным было бы найти альтернативный источник белков для кормления животных. И альтернативой могут стать отходы.

Я делился нашими разработками по установке модуля для переработки отходов личинками мух в структуре агрокомплексов, что позволит в среднем экономить 12 миллионов рублей в год на утилизации отходов и приобретении белков!

Я фантазировал, что в случае глобального распространения нашей технологии у нас появится больше более дешевой еды, потому что корма буду дешевле, и дефицит кормов не будет останавливать темпы роста животноводства.

Я мечтал о том, что своевременное внедрение нашей технологии не позволит нашей планете зачахнуть и наши дети смогут наслаждаться ее чудесам.

Я радовался тому, что смог рассказать о своей вере, поделиться своими идеями, вдохновить своими действиями.

Наш проект не победил. 1 миллион евро «уехал» к компании, которые используют метод машинного обучения для более быстрой диагностики заболеваний. Пока людей больше интересует, чтобы было хорошо сейчас, а не потом. И это нормально. Все-таки мы сейчас говорим о четвертой промышленной революции. И придет время, когда мы будем говорить о первой человеческой эволюции, когда мы все начнем заботиться не только о себе, но и своем Доме, и доказывать это не только словами, но и действиями.

Тем не менее, мы получили отличный опыт и огромное число контактов от акселераторов, которые помогут более точечно презентовать технологию европейским производителям кормов и европейским фермерам — тем людям, которые действительно могут оценить рентабельность своих вложений в развитие нашего проекта.

Россия > Агропром > forbes.ru, 17 мая 2017 > № 2179563


Казахстан > Агропром > kursiv.kz, 17 мая 2017 > № 2178433

Интернет-холдинг Chocofamily купил “Foodpanda Kazakhstan”

Интернет-холдинг Chocofamily привлек 700 млн тенге инвестиций и купил конкурента “Foodpanda Kazakhstan”. Средства в капитал компании вложили структуры Тимура Турлова (ИК “Freedom Finance”) и Адиль Нургожин (партнер фонда I2BF Global).

“Это знаковая для рынка сделка, доказывающая, что казахстанские интернет-компании могут развиваться по классическому западному пути: не просто разово привлечь деньги под какие-то обещания, а демонстрировать стабильный рост на 80% в год в течение 5 лет подряд, системно строить работу с инвесторами, - говорит Рамиль Мухоряпов, основатель Chocofamily, - инвестиции будут направлены на укрепление лидирующих позиций Холдинга на рынке электронной коммерции Казахстана”.

Для Chocofamily это третий инвестиционный раунд, в прошлом году холдинг получил $1 млн. от Мурата Абдрахманова (Astel, KazTransCom, Dent-Lux), а в 2013 году - $400 тыс. от DEMUS Capital. Капитализация компании с момента входа первых инвесторов в 2011 году выросла в 147 раз и по итогам раунда превысила $15 млн..

“Я считаю, что ChocoFamily обладает уникальным рыночным положением в ряде ключевых сегментов интернета в Казахстане, а его команда способна выигрывать конкуренцию с ведущими мировыми брендами, представленными в республике. Уверен, что компания сейчас находится на очень важном этапе раскрытия своей стоимости, на этапе количественного роста и тиражирования своей успешной бизнес-модели. Я рассчитываю, что смогу, помимо финансовой инвестиции привнести и свою экспертизу в привлечении капитала и финансировании дальнейшего развития компании, что может быть очень востребовано на данном этапе” - пояснил Тимур Турлов, руководитель и акционер ИК “Freedom Finance”.

За 2016 год оборот Chocofamily вырос с 6,2 млрд тенге до более чем 11 млрд тенге, а количество зарегистрированных пользователей превысило 1 200 000 человек. В 2017 году компания ожидает роста оборотов до 19 млрд.тенге.

“Я знаком с командой Chocofamily уже на протяжении четырех лет, - комментирует Адиль Нургожин, партнер венчурного фонда I2BF Global, - Изначально мы рассматривали Chocofamily для инвестиций от фонда I2BF Global, но из-за мандата (фонд инвестирует в чистую энергетику, а не в е-коммерс) мы не смогли этого сделать. Тогда я решил инвестировать собственные средства, поскольку команда, ее история и продукты мне лично очень импонируют”.

Chocofamily покупает 100% в Foodpanda Kazakhstan.

Chocofamily сообщила о поглощении своего ключевого конкурента на казахстанском рынке онлайн заказа еды - Foodpanda.kz, входящего в состав международного сервиса по онлайн заказу и доставке еды Delivery Hero, который представлен в 40+ странах мира и суммарно осуществляет более 20 миллионов заказов в месяц.

Сделка прошла за денежные средства, ее размер не разглашается. Известно, что после консолидации двух компаний, Chocofood.kz станет абсолютным лидером среди food-tech сервисов, заняв около 80% рынка.

“Наша стратегия основана на убеждении, что в данной отрасли только лидер рынка имеет ключевое преимущество. Решение о продаже нашего казахстанского бизнеса соответствует этой стратегии и было принято в правильное для Delivery Hero время”, – прокомментировал Ральф Венцель, директор по стратегии Delivery Hero.

Проект Chocofood был запущен в августе 2013 года. В базе сервиса - более 120 000 активных пользователей, доступно более 500 ресторанов, а после объединения с Foodpanda.kz количество ресторанов увеличится до 700.

“От сделки выиграют все стороны: пользователи обоих сервисов теперь получат доступ к объединенной базе ресторанов, вырастет количество реальных отзывов о работе ресторанов с 15000 до 20000+, а рестораны-партнеры должны ощутить рост заказов на 20-100%, – прокомментировал Николай Щербак, директор Chocofood.kz.

Объединение с Foodpanda позволит Chocofood.kz ускорить запуск собственной службы доставки, использовать международный опыт для снижения времени доставки еды с 60 до 30 минут.

Из сотрудника в акционеры.

Chocofamily поделились результатами первого года работы опционной программы, по условиям которой каждый сотрудник компании может стать ее акционером. За 2016 год опционы получили 118 сотрудников на суммы от $125 до $107,500 в зависимости от внутреннего грейда, присвоенного сотруднику, и достижений по итогам года.

“Опционная программа трансформировала мышление и корпоративную культуру Choco. Приходить работать в компанию, где ты совладелец - это новый уровень свободы и ответственности, - говорит Лейли Ушурова, HR-директор Chocofamily, - Сейчас после подведения итогов первого года, когда десятки сотрудников получили опционы по стоимости равные приличному автомобилю, стала понятна и финансовая ценность программы”.

Опционная программа рассчитана до 2020 года, между сотрудниками будет распределено 10% капитала компании.

Казахстан > Агропром > kursiv.kz, 17 мая 2017 > № 2178433


США > Агропром > ukragroconsult.com, 17 мая 2017 > № 2177213

Американский рынок мяса приблизится к $ 100 млрд. к 2021 году

Общий объем розничных продаж мяса, птицы и заменителей мяса в США ожидается на уровне около 100 млрд долларов в 2021 году, согласно новому докладу Packaged Facts под названием «Мясо и птица: тенденции и возможности розничного рынка США».

Мясо будет доминировать в розничных продажах в долларовом эквиваленте из-за более высокой цены, хотя потребление птицы в расчете на душу населения будет больше. Менее чем $ 2 млрд. будет приходиться на заменители мяса, говорится в докладе Packaged Facts.

В последующие годы потребители могут быть более внимательными к потреблению мяса, будь то по экономическим, диетическим или экологическим причинам. Специальные продукты, такие как говядина на травяном откорме или исключительно местного производства могут начать пользоваться повышенным спросом, в то время как экономически сознательные потребители могут переключиться на менее дорогие виды мяса или отрубов, таких как грудинка.

Менее популярные отруба, такие как свиное плечо, набирают популярность в розничной торговле и в ресторанах. Между тем, розничные продажи птицы, производство которой ассоциируется с более низкими затратами и более здоровым экологическим профилем, как прогнозируется, в ближайшие пять лет будут расти, сообщается в докладе Packaged Facts. Другая тенденция, стимулирующая продажи мяса и птицепродуктов - потребность в удобных переносных закусках, что привело к появлению таких продуктов, как мясные вяленые, сушеные закуски, а также свиные шкурки и шкварки, которые также набирают популярность среди потребителей.

Тем не менее, не следует забывать и о том, что довольно большая часть потребителей придерживается вегетарианской или флекситальной диеты, поэтому на рынке появляется все большее число инновационных продуктов без мяса, но имитирующих вкус и текстуру животного белка.

Развивающиеся потребительские предпочтения заставили крупнейшие мясоперерабатывающие и птицеперерабатывающие предприятия перестроить производственную практику и маркетинг, сообщает Packaged Facts. Многие из лидеров отрасли в США приняли новую политику в области защиты животных или взяли на себя обязательство убрать антибиотики или гормоны роста из цепочки поставок. Признавая растущий спрос на заменители мяса на растительной основе, Tyson Foods в прошлом году купила небольшую долю в компании Beyond Meat, а Maple Leaf Foods недавно согласилась приобрести акции компании Lightlife Foods.

США > Агропром > ukragroconsult.com, 17 мая 2017 > № 2177213


Казахстан > Агропром > kapital.kz, 17 мая 2017 > № 2175818

Chocofamily покупает своего главного конкурента Foodpanda.kz

Сумма сделки пока неизвестна

Chocofamily приобретает 100% акций своего главного конкурента на рынке онлайн-заказа и доставки еды Foodpanda.kz. Об этом на пресс-конференции в Алматы заявил основатель Chocofamily Рамиль Мухоряпов, передает корреспондент центра деловой информации Kapital.kz.

Предприниматель подчеркивает, что после консолидации двух компаний Chocofood.kz займет 80% рынка онлайн-заказа и доставки еды.

Сумма сделки не разглашается, но известно, что через шесть месяцев бренд Foodpanda.kz уйдет с рынка Казахстана.

«Сделка по приобретению Foodpanda.kz была заключена в 20-х числах апреля. Мы вели переговоры около трех лет. В целом же переговоры изначально не касались приобретения Chocofamily сервиса Foodpanda.kz. Речь шла либо об объединении, либо о том, чтобы у нас купили сервис Chocofood.kz, а не мы приобрели Foodpanda.kz. Эти три года от кварталу к кварталу наша компания росла, и мы приняли решение о приобретении нашего конкурента», — сообщил в эксклюзивном интервью Kapital.kz Рамиль Мухоряпов.

Проект Chocofood был запущен в августе 2013 года. В базе сервиса — более 120 тыс. активных пользователей, доступно более 500 ресторанов. После объединения с Foodpanda.kz количество ресторанов Chocofood.kz увеличится до 700.

Интернет-холдинг Chocofamily привлек 700 млн тенге. Средства в капитал компании вложили глава Фридом финанс Тимур Турлов и партнер фонда I2BF Global Адиль Нургожин. Из привлеченных 700 млн тенге только часть была направлена на покупку акций Chocofood в Казахстане.

«Адиль Нургожин за счет своих личных средств инвестировал около 30−40 млн тенге, 670 млн тенге частного капитала вложил Тимур Турлов», — сообщил в интервью Kapital.kz Рамиль Мухоряпов.

В беседе он подчеркнул, что в целом Chocofamily оценивается в сумму около 5 млрд тенге. «Оценку Chocofood в Казахстане мы не проводили», — заметил Рамиль Мухоряпов.

Для Chocofamily это третий инвестиционный раунд, в прошлом году холдинг получил 1 млн долларов от Мурата Абдрахманова (Astel, KazTransCom, Dent-Lux), а в 2013 году — 400 тыс. долларов от DEMUS Capital. Капитализация компании с момента входа первых инвесторов в 2011 году выросла в 147 раз и по итогам раунда превысила 15 млн долларов.

Казахстан > Агропром > kapital.kz, 17 мая 2017 > № 2175818


Италия. ЦФО > Агропром > italia-ru.it, 16 мая 2017 > № 2179095

Все готово к открытию Eataly в Москве

Это будет второй по размерам гастрономический универсам бренда в мире. Инаугурация назначена на 26 мая.

Все готово к феерической церемонии открытия универсама Eataly в Москве. Церемония инаугурации нового Eataly, второго по торговой площади крупнейшего магазина во всем мире, пройдет 26 мая.

Новый гастрономический "оазис" расположится на четвертом этаже торгового центра "Киевский". Его торговая площадь составляет 7500 м2, а прилегающий ресторан позволит насладиться итальянскими специалитетами 900-м клиентам.

В Москве "Eataly" предложит разнообразные продукты высшего качества - от свежей пасты до выдержанных сыров, однако не все из них будут исконно итальянскими, а некоторые бренды, которые можно с легкостью найти в других мировых "Eataly" и вовсе не будут представлены из-за действующих санкций.

Италия. ЦФО > Агропром > italia-ru.it, 16 мая 2017 > № 2179095


Великобритания > Агропром > bbc.com, 15 мая 2017 > № 2174716

Сэндвич наш насущный: как простая закуска покорила весь мир

Яна Литвинова

Би-би-си, Лондон

С 14 по 20 мая в Британии проходит Неделя сэндвича. Эта, на первый взгляд совершенно непритязательная еда, обладает огромным разнообразием и давней историей.

Так когда же появился и прочно так прочно вошел в кулинарный обиход скромный и удобный сэндвич?

Бесконечное разнообразие

Детям я предпочитаю сэндвичи в качестве легкого перекуса не предлагать. И не потому, что считаю их нездоровой едой. Дело в том, что когда дело касается начинки между двумя кусками хлеба, то одна предпочитает тунца с кукурузой, заправленного майонезом, а другая - сыр с помидорами. Причем никто не желает уступать. А готовить два вида начинки иногда бывает лениво.

Среди других предпочтений моей семьи можно отметить холодную курицу с горчицей и маринованным огурцом, вареное яйцо с беконом и укропом, рыбную котлету с майонезом и колбасу с кетчупом.

А для меня нет ничего вкуснее копченого лосося с мягким сыром на сдобном бублике. Резкий вкус, откровенная соленость и яркий цвет рыбы приятно контрастируют с мягкостью и даже определенной пресностью сыра. Для полноты впечатлений рыбу следует сбрызнуть лимонным соком.

Даже по этому скромному перечислению видно, что сэндвичей существует столько же, сколько и людей, а если учесть, что любимую начинку можно запихнуть между двумя ломтями белого, черного, багета, питы, булки, плюшки, паляницы или каравая, то число вариантов становится почти бесконечным.

Долгая история и красивая легенда

Если верить историческим слухам, то происхождением сэндвича, как и многого другого, мы обязаны аристократам, которым было совершенно нечем заняться.

Где-то в 1762 году Джон Монтегю, 4-й граф Сэндвич, играл в карты. То ли карта ему шла, то ли наоборот - он проигрывал и жаждал отыграться, - но уходить от карточного стола азартный граф категорически не хотел, несмотря на то что хотел есть. Позвав своего повара, он велел ему положить кусок мяса между двумя кусками хлеба, чтобы можно было утолить голод, не отрываясь от игры.

Правда это или нет - большой вопрос, но история хорошая. Она гласит, что после этого случая и другие азартные игроки, которых среди британской аристократии было пруд пруди, стали требовать подать себе еду, "как Сэндвич ел". Так и прижилось.

Город, граф и бутерброд

Как это часто бывает в английской истории, граф Сэндвичский, по имени которого был назван знаменитый бутерброд, не имел никакого отношения к городу Сэндвич в графстве Кент.

Первый граф Сэндвич в XVII веке, строго говоря, графом еще не был, а был офицером по имени Эдвард Монтегю, преданно служившим Оливеру Кромвелю. Однако волею судеб он сыграл важную роль в возвращении на британский престол Карла II, за что и был награжден титулом.

12 июля 1660 года благодарный король, возвращению которого Монтегю поспособствовал, пожаловал его сразу тремя титулами: барон Сент-Ниэтский, виконт Хинчинбрук и граф Сэндвичский.

Любопытно, что король предложил Монтегю на выбор два варианта: графа Сэндвичского и графа Портсмутского. Монтегю выбрал Сэндвич.

Прими он другое решение - и мы с вами вполне могли бы сейчас закусывать "портсмутами".

Сэндвич в исторической перспективе

Вообще-то поначалу сэндвич сэндвичем не был. Английский граф всего лишь дал название одному из древнейших изобретений человечества: закладыванию начинки между двумя слоями хлеба.

Ни один историк не возьмется сказать наверняка, когда возникла эта кулинарная традиция, но в литературе она впервые упоминается в биографии известного раввина Гилеля Старшего, который в I веке до н.э. ввел в обиход традицию на Песах есть горькие травы, заложенные между двумя ломтями мацы. Горечь начинки должна была напоминать о страданиях еврейского народа в египетском рабстве.

Гилель наверняка был не первым человеком в истории, решившим есть начинку между двумя кусками хлебобулочного изделия, но он - первый, о котором у нас есть точные сведения. Традиция эта, кстати, жива до сих пор и так и называется - "сэндвич Гилеля".

В средневековой Европе существовала привычка подавать мясо с подливой на больших зачерствевших кусках хлеба, которые фактически выполняли функцию тарелок.

Средневековая трапеза

В конце трапезы хлебные подставки съедали - или отдавали собакам или беднякам. Сэндвичами они в прямом смысле слова не являлись, но явно были предвестниками открытых бутербродов.

На самом деле, сэндвичи - в их более или менее современной форме - явно существовали в Европе довольно давно, но назывались не по имени любящего карты графа, а по-простому: хлеб с мясом, или хлеб с сыром.

Послеобеденный чай, или сэндвич изысканный

В начале XIX века Анна, 7-ая герцогиня Бедфордская, призналась одной из своих подруг, что часто после обеда испытывает "давящее чувство". Неприятные ощущения герцогини объяснялись элементарным голодом. В ту пору аристократия питалась два раза в день: утром за завтраком и вечером за обедом, часов в восемь.

Предприимчивая аристократка вышла из положения, приказав после полудня подавать в свой будуар чайник с чаем и небольшие закуски. Самой простой закуской как раз и оказался сэндвич.

Англичане, обожавшие, и продолжающие обожать традиции, сопровождаемые строго регламентированным ритуалом, с энтузиазмом приняли новое кулинарное явление: сэндвич для послеобеденного чая.

Кулинарный менуэт

Сэндвичи, подаваемые к чаю в приличных местах, отличаются не только тонким вкусом, но и изысканной формой. В таком бутербродике прекрасным должно быть все - и хлеб, и начинка, и сервировка.

Итак, о чем необходимо помнить?

Во-первых, сэндвич на послеполуденном чае должен знать свое место: его подают первым, до лепешек и сладких пирогов (их тоже подают не одновременно).

Во-вторых, он должен быть изящным, хрупким как статуэтка севрского фарфора и невесомым как перышко.

Если когда-нибудь вам в голову придет мысль посоревноваться в изготовлении этой изысканной закуски с поварами лучших лондонских гостиниц, то приготовьтесь напрячь все свои творческие и артистические способности - кроме того, вам потребуется и немалая ловкость рук.

Полезные советы

Начнем с самого простого: хлеб следует очистить от корок и нарезать тоненько-тоненько - так, чтобы он почти просвечивал. Для канонического сэндвича с огурцом зеленый овощ также следует освободить от кожуры, тонко порезать и подавать на сером хлебе, намазанным маслом.

Если у вас есть время, то нарезанный и почищенный огурец следует посыпать солью и дать стечь образовавшемуся соку. В этом случае огурец приобретает приятную хрусткость, но не выделяет излишней влаги. Хлеб требуется намазать тончайшим слоем масла.

Вторым каноническим участником традиционного чаепития являются сэндвичи с начинкой из вареного яйца и кресс-салата. Копченый лосось также может быть вполне приемлемым добавлением к трапезе.

Верхом кулинарных "извращений" являются сэндвичные рулеты. Для этого буханку белого хлеба типа кирпич (батон не сработает) следует нарезать тонкими ломтями вдоль, полученную полосу раскатать тяжелой (лучше мраморной) скалкой, намазать маслом, положить начинку, скатать трубочкой и порезать поперек.

Выглядит прекрасно, но спрессованный скалкой хлеб лишает конечный продукт воздушности и нарушает традиции.

Любимая еда обеденных перерывов

Стремительный ритм современной жизни лишил сэндвич ореола аристократизма и добавил ему демократичности. По большим и малым городам Соединенного Королевства раскинулось несчетное количество маленьких кафе, в которых работающая публика может заказать сэндвич по своему вкусу.

Продавцу следует лишь указать, какую начинку ты хочешь и в какой булке, а также указать степень тепловой обработки (все сырьем, под грилем все вместе или только хлеб подсушить в тостере).

Сэндвич давно пересек Атлантический океан и плотно закрепился в качестве любимой пищи американцев.

Сэндвичи могут быть сладкими или нет, полезными или не очень, кошерными, халяльными, вегетарианскими, или мясными, простонародными или аристократическими, но суть остается неизменной: два слоя булки, между ними начинка - и голодный едок.

По большому счету, сэндвич вполне может быть древнейшим блюдом, изобретенным человечеством. Согласитесь, что такое кулинарное достижение заслуживает собственных торжеств.

И немного информации

В изготовлении сэндвичей в Соединенном Королевстве задействовано больше людей, чем во всем сельскохозяйственном секторе

Коммерческим изготовлением сэндвичей занимается около 300 тысяч человек

Сэндвич - это также город в графстве Кент, хотя с именем закрытого бутерброда он никак и не связан

Само слово "сэндвич" происходит из саксонского языка и означает "Песчаное место"

Город Сэндвич был основан римлянами, хотя первое упоминание о нем в хрониках относится к 640 году

В городе Сэндвич до недавнего времени располагался научно-исследовательский центр, в котором разработали виагру

Великобритания > Агропром > bbc.com, 15 мая 2017 > № 2174716


США > Агропром > agronews.ru, 13 мая 2017 > № 2181151

В США начинает появляться мода на выращивание овощей, фруктов, цветов и трав прямо на крышах многоэтажных домов, одним из ярких примеров является здание в Нью-Йорке.

18-этажный дом располагается в районе Бруклина на улице Вандербильт-Авеню 550, и на его террасе на уровне восьмого этажа располагается самый настоящий огород площадью в 487 квадратных метров. Каждый житель дома имеет возможность арендовать небольшой участок и заниматься на нем сельским хозяйством.

Возможность выращивать овощи заинтересовала уже одного местного владельца ресторана, который готов разводить на крыше дома острый перец, который используется для соуса в его блюдах.

США > Агропром > agronews.ru, 13 мая 2017 > № 2181151


Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 11 мая 2017 > № 2214274

В Правительстве Ярославского региона презентовали проект «Ярославский фермер».

В Правительстве Ярославской области прошла презентация проекта «Ярославский фермер». Открывая мероприятие, заместитель Председателя Правительства региона Валерий Холодов дал высокую оценку работе местных производителей.

– Фермерское движение в России начинает постепенно развиваться, и наш регион не является исключением, – отметил он. – Сегодня мы презентуем проект «Ярославский фермер», разработанный совместно с мэрией города. Понимаем, что у фермерского движения есть особые трудности, связанные со сбытом товара и отсутствием нормальной кредитной политики. Данный проект поможет отработать технологии взаимодействия хозяйств с банками и федеральным ритейлом, подготовить матрицу будущей работы на рынках.

Сейчас на территории Ярославской области осуществляют деятельность 314 крестьянских фермерских хозяйств. В 2016 году они произвели 3,8 тысячи тонн молока, более 400 тысяч штук яиц, 27 тысяч тонн картофеля и 7,4 тысячи тонн овощей, 1,8 тысячи тонн мяса птицы.

Проектом «Ярославский фермер» предусматривается открытие до 2018 года семи фермерских лавок формата до 100 квадратных метров, пяти магазинов площадью до 500 квадратных метров, шести ярмарок с торговыми рядами, соседствующими с ресторанными двориками. Достигнуто соглашение с мэрией Москвы о предоставлении ярославским фермерам бесплатных торговых мест на ярмарках столицы.

В рамках проекта мэрией города Ярославля и города Рыбинска определены площадки для строительства фермерских магазинов. В настоящее время ведется поиск инвесторов.

Перед началом презентации разработчики программы развития малых форм хозяйствования на селе посетили крестьянское фермерское хозяйство Марины Степановой из города Рыбинска. Здесь занимаются откормом крупного рогатого скота, переработкой мяса и производством мясных полуфабрикатов. Небольшое по объему фермерское предприятие выпускает около четырех десятков видов товаров и снабжает свежей продукцией магазины, столовые дошкольных и учебных заведений города.

Семья Степановых развивает не только производство, но и создает собственную торговую сеть. В день презентации к четырем магазинам, работающим в Рыбинске, фермеры добавили еще один – в Ярославле, где представили жителям областного центра полную линейку мясной продукции. На прилавках магазина «Мясной двор» покупатели смогут найти не только продукцию производства КФХ Марины Степановой, но и других фермерских хозяйств Ярославской области – производители стали объединяться для обеспечения жителей региона местной качественной и свежей продукцией.

Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 11 мая 2017 > № 2214274


Россия > Агропром > forbes.ru, 11 мая 2017 > № 2170290

Будущее рынка общепита: как стартапы заново изобретают ресторан

Ангелина Кречетова

Редактор Forbes.ru

Какие инновационные решения предлагают ресторанному бизнесу техно-стартапы, привлекшие $2,5 млрд за пять лет

Чтобы помочь менеджерам ресторанов улучшить работу их заведений, стартапы по всему миру стремятся интегрировать технологии практически во все аспекты этого бизнеса: от систем управления взаимоотношениями с клиентами (CRM) и инвентаризации до привлечения посетителей, пока те ожидают свободных столиков, свидетельствуют результаты исследования CB Insights. Такие проекты собрали почти $2,5 млрд за пять лет на интеграцию цифровых функций в предприятия этого бизнеса. Инвесторы вложили эти средства в рамках более чем 600 сделок.

Несмотря на все усилия и собственные инвестиции этого бизнеса, согласно данным Национальной ассоциации ресторанов (NRA), ресторанная индустрия по-прежнему сильно фрагментирована: в 90% заведений работают менее 50 сотрудников, и 70% ресторанов работают лишь в одной локации. Для демонстрации новых тенденций на рынке общепита авторы исследования собрали более 100 стартапов, которые нацелены на ту или иную часть ресторанного бизнеса. В докладе CB Insights уточняется, что различные инновационные сегменты были выбраны на основе анализа проектов стартапов, создающих программное обеспечение или аппаратные средства, чтобы помочь ресторанным предприятиям стать более успешными. В работе представлены только частные, активные компании, которые привлекли акционерное финансирование с 2012 года, подчеркивают в CB Insights.

Авторы доклада отмечают, что на этом рынке в последнее время произошло несколько заметных сделок, в том числе недавнее приобретение компанией Yelp сервиса Nowait, который позволяет пользователям дистанционно добавлять себя в листы ожидания ресторанов, и покупка Subway мобильной платежной платформы Avanti Commerce. Лидер мирового рынка онлайн-касс для ресторанов и ретейла Revel Systems, которая с $128,5 млн инвестиций стала одной из самых финансируемых компаний на рынке, также была куплена за $580 млн частной инвестиционной компанией Welsh Carson Anderson & Stowe (WCAS). В докладе CB Insights указывается, что британский сервис доставки еды Just Eat, например, осенью прошлого года запустил собственную 10-недельную программу акселерации в сфере пищевых технологий и уже сделал первые инвестиции в ресторанные стартапы.

Мы выбрали несколько необычных сегментов в сфере ресторанного бизнеса, которые привлекают заметное финансирование:

Умная энергетика: здесь LumaStream ($13,2 млн инвестиций) проектирует низковольтные светодиодные осветительные системы для ресторанов. Small Box Energy ($5,6 млн) предоставляет облачные системы управления отоплением, вентиляцией и кондиционированием в ресторанах и магазинах, чтобы снизить затраты на электроэнергию и обслуживание. Powerhouse Dynamics ($19,1 млн) работает с такими крупными ресторанными сетями, как Burger King, KFC, Hooters, Bertucci и Au Bon Pain для управления системами отопления, вентиляции и освещения и снижения энергопотребления.

Управление отходами: стартапы этого сегмента помогают ресторанам сократить или же пожертвовать неиспользованные или просроченные продукты. Бостонский Spoiler Alert, привлекший $2,8 млн от инвесторов, среди которых фонд Campbell Soup Acre Venture Partners, представляет собой программную платформу для компаний, которая отслеживает излишки продуктов питания, жертвует их нуждающимся или продает со скидкой, а также помогает пользователям получить соответствующие налоговые льготы.

Умные музыкальные системы: стартапы из этой категории предлагают ресторанному бизнесу интеллектуальные музыкальные системы. Так, Rockbot ($6 млн инвестиций), которая работает с McDonalds, Panera и Buffalo Wild Wings, встраивает в помещение ресторанов цифровую музыкальную панель, позволяющую управлять музыкальной подборкой заведения. Находящаяся в Стокгольме Soundtrack Your Brand привлекла от инвесторов, среди которых Spotify, $42 млн. Платформа позволяет компаниям расширять свое присутствие и позиционирование в цифровом мире при помощи музыки.

Умные кухни: в этой категории оказались разнообразные стартапы, которые трудятся над автоматизацией кухни. Среди них, например, Chowbotics (ранее Casabots), представившая робота для готовки салатов по имени Sally. Интересует инвесторов и другой проект под названием Zume — это пиццерия в Калифорнии, которая использует запатентованный метод приготовления пиццы роботами внутри своего грузового автомобиля. Технология позволяет ресторану автоматически завершить приготовление пиццы по дороге к дому каждого клиента.

Настольные устройства: Компании, подобные E la Carte с ее настольной системой Presto, выпускают для ресторанов интерактивные планшеты, позволяющие гостям просматривать цифровые меню. Используя сенсорный экран, клиенты совершают заказ и тут же оплачивают его карточкой. Стартап привлек $ 68,5 млн от крупных игроков ресторанного бизнеса Applebee's и Outback Steakhouse.

Россия > Агропром > forbes.ru, 11 мая 2017 > № 2170290


Украина > Агропром > agronews.ru, 10 мая 2017 > № 2213981

Вареники сменили борщ в продуктовом индексе торговых сетей Украины.

Руководство торговых сетей Украины приняло решение заменить борщ в индексе, который отражает колебание средней цены на набор продуктов для одного из самых распространенных национальных блюд — вареников с мясом и капустой. Об этом сообщил один из инициаторов нововведения, гендиректор Украинской ассоциации поставщиков торговых сетей Алексей Дорошенко, пишет ТАСС.

«У нас был составлен индекс борща. Однако борщ не включает в себя все основные продукты, которые покупает каждый украинец, поэтому мы решили создать индекс вареников», — пояснил он местному изданию «Экспресс».

Новый индекс на Украине планируют подсчитывать ежеквартально, поскольку это блюдо состоит из продуктов, цена на которые меняется достаточно часто. «Оттолкнулись от простого рецепта: чтобы приготовить вареники с мясом на семью из четырех человек, нужно 300 граммов говядины, 300 граммов свинины, 30 граммов лука, 800 граммов пшеничной муки, 400 миллилитров воды, 1 чайная ложка соли, специи. А еще в готовые вареники для вкуса добавляем 250 граммов сметаны», — рассказал автор индекса.

По его словам, после решения правительства снять ограничения для наценок на продукты от 1 октября 2016 года вареники с мясом подорожали примерно на 15%. Эксперт подсчитал, что до этого они стоили 61,5 гривны, а через полгода — 70,6 гривны. А если вареники с капустой, то рост индекса за шесть месяцев составил 21%. «Это блюдо обошлось нам сначала в 24,5 гривны, а через полгода — в 29,7 гривны», — отметил Дорошенко.

«Когда мы говорим о том, насколько выросла цена вареников за квартал, полгода или за год, то на самом деле речь идет о том, насколько подорожали или упали в цене самые дешевые отечественные продукты», — пояснил эксперт.

Борщ подорожал на треть

Резкий рост цен на овощи для борща проявился во второй декаде апреля и продолжился до конца месяца, постный борщ подорожал на 30,8%. Как свидетельствуют данные Госкомстата, за период с 20 по 27 апреля снова подорожали все основные овощи, в частности, морковь — на 57,6%, капуста — на 45%, лук — на 21,6%, свекла — на 15,4%, картофель — на 14,1%.

Борщ и вареники — любимое блюдо украинцев

По данным социологов, именно борщ, а не сало, как считают многие за рубежом, является самым любимым блюдом украинцев. Только 4% жителей страны не могут и дня прожить без сала, а борщу среди всех возможных блюд отдают предпочтение 44% населения. В список любимых блюд также входят вареники (18%), шашлык (10%), холодец (7%), котлеты (6%) и отбивные (5%), другие мясные блюда (14%).

На Украине стало модным проводить не только городские конкурсы на скоростное поедание вареников, но и есть национальные чемпионаты. Рекордсменом является житель Червонограда Львовской области Тарас Дзюба, который за 4 минуты и 1 секунду съел сто вареников с картофелем.

Украина > Агропром > agronews.ru, 10 мая 2017 > № 2213981


Таджикистан > Образование, наука. Агропром > news.tj, 10 мая 2017 > № 2169103

Сосиски в тесте и пирожки: чем кормят детей в школьных столовых?

Пытаясь ответить на этот вопрос, мы столкнулись с двумя проблемами. Первая - о сбалансированном здоровом питании в столичных школах никто не слышал. А еще нам так и не удалось найти ответственное ведомство, управление, отдел, хоть какое-то учреждение, которое отвечало бы за качество питания детей…

Пирожок в школе – гастрит в будущем

Мы отправились выборочно в несколько столичных школ, чтобы увидеть своими глазами, чем кормят детей. Стоит отметить, что питание в школьных столовых в основном платное, и работают они по принципу самоокупаемости.

Ситуация в средних школах, находящихся в центре Душанбе, сильно отличается от той, что наблюдается на окраинах города. В «столовке» школы №49 на Первом Советском на прилавках сосиски в тесте, бутерброды из ярко-красной колбасы, пирожки с картошкой и что-то под названием «пицца». Все это можно купить за 1-2 сомони. Дети с удовольствием уминают сухомятку, причем хватая сосиски и пирожки грязными руками – тут за этим никто не смотрит.

- Столовая школы не должна превышать ежедневный лимит расходов в 95 сомони. Столько нам дают денег на всех детей. Что мы на эти деньги можем купить? Если не будем продавать еду для легкого перекуса на территории школы, они будут покупать все то же самое за пределами школы, - говорит работник столовой школы №49.

В школе №1 совсем другие условия: на завтрак – манная и рисовая каши (3 сомони), на обед – шурпо, борщ, гуляш, манты, тефтели с пюре. К первому и второму всегда подается хлеб и сладкий чай, и стоит это все до 5 сомони. Ежедневный максимум расходов этой школьной столовой – 290-300 сомони.

Но, по словам шеф-повара школы Рустама Пирова, дети в основном покупают все те же булочки, сосиски в тесте, пирожки и самбусу по 1 сомони, питаются всухомятку, тогда как первое и второе предпочитают единицы, а то и учителя.

В общем-то, походив по школам, мы поняли, что в подавляющем большинстве рацион детского питания не соблюдается - закупается то, что выгоднее по цене.

Ответственных нет?

Теперь давайте разберемся, кто должен контролировать процесс школьного питания и разработана ли в республике в принципе рациональная и сбалансированная таблица такого питания?

Ответ на второй вопрос сразу – нет. Никакой такой таблицы нет, в Минздраве разработана лишь таблица подушевых норм потребления продуктов питания для основных социально-демографических групп населения, включающая и нормы питания для детей школьного возраста от 7 до 14 лет, утвержденная постановлением правительства от 29 декабря 2012 года, за №775.

…Что касается контроля. Он возложен на Службу государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Но в силу того, что не во всех школах организовано школьное питание (то есть нет условий для приготовления пищи), Служба проводит мониторинг только в тех школах, где созданы и функционируют школьные столовые.

К слову сказать, проверки проводятся не часто. Так, по словам начальника Службы Джурахона Абдурахимова, согласно Закону «О проверке хозяйствующих субъектов» от 25 декабря 2015 года субъекты, относящиеся к категории высокого риска, проверяются раз в полгода, субъекты с пометкой «среднего риска» – раз в 3 года и с пометкой «низкого риска» – раз в 5 лет.

Школы относятся, как ни странно, к последней категории.

- Мы также проводим и внеплановые проверки в случаях, когда поступают жалобы от жителей, и если правоохранительные органы заводят гражданские или уголовные дела против тех или иных учреждений, - добавил Абдурахимов.

С этим более или менее понятно. Непонятна в данном вопросе роль Министерства образования и науки, которая, по идее, должна быть главенствующей. Но, по словам пресс-секретаря министерства Эхсона Хушвахтова, они не имеют никакого отношения к школьным столовым.

То же самое и с Минздравом.

Обойдя несколько ведомств, мы выяснили, что за школьным питанием не следит ровным счетом никто. А деньги на закупку продуктов питания поступают от хозрасчётных районных отделов школьного питания (районные общепиты), подчиняющихся местным властям.

При этом сами школы не имеют права распоряжаться этими средствами и хоть как-то контролировать процесс питания школьников. Удивительно, школьные столовые существуют хоть и в стенах учебных учреждений, но совершенно автономно.

Все работает по следующей схеме: общепит ежедневно выделяет энную сумму денег на столовую школы (причем суммы эти сильно разнятся), а вырученные средства от продажи еды поступают обратно в общепит.

До общепитов, точнее их руководителей, достучаться мы так и не смогли – их попросту не было на рабочем месте, хотя мы и ходили к ним с надеждой получить комментарии несколько раз.

Нам так и не удалось выяснить, почему в одних школьных столовых горячее питание есть, а в других предлагается лишь сухомятка. Как оказалось, структуры, объединяющей и руководящей общепитами районов Исмоили Сомони, Сино, Шохмансур, Фирдавси, нет, вернее вроде бы есть – это управление экономики и торговли при хукумате города Душанбе, но на сегодняшний день по Уставу данного управления они ему не подчиняются…

В связи с поручением нового мэра города новый Устав будет разработан в ближайший месяц, и лишь тогда можно будет получить вразумительный ответ. Почему этого не было сделано раньше – непонятно.

Как было при Союзе и как должно быть сейчас…

Детское питание должно включать продукты, которые требуют пристального внимания. Они должны производиться только из экологически чистого сырья, поступающего со специализированных сырьевых зон, где предъявляются более жесткие требования к организации земледелия, процессам выращивания и переработки.

По стандартам, школьное меню обязательно должно отвечать положенной калорийности блюд и быть сбалансированным по белкам, жирам и углеводам. При этом, как и положено, завтрак дает ученику 25% от суточной потребности в энергии, а обед - 35%. В идеале в меню школьника должны быть включены мясо, рыба, кисломолочные продукты, фрукты, молоко и яйца…

МЕЖДУ ТЕМ:

Правительство РФ выделило на 2017 - 2019 годы за счет средств федерального бюджета до 6,6 миллиона долларов на развитие системы устойчивого школьного питания в Таджикистане.

Так, документ предусматривает выделение до 5,1 миллиона долларов Всемирной продовольственной программе ООН на финансирование расходов, связанных с реализацией второго этапа проекта по развитию системы устойчивого школьного питания в Таджикистане. В том числе в 2017 году - до 1,1 миллиона долларов, в 2018 году - до 2 миллионов долларов, в 2019 году - также до 2 миллионов долларов.

Кроме того, до 1,5 миллиона долларов выделяется Международному фонду сельскохозяйственного развития на финансирование расходов, связанных с реализацией пилотных проектов по поддержке местных фермеров в рамках проекта по развитию системы устойчивого школьного питания в Таджикистане. Из них в 2017 году выделяется до 700 тысяч, а в 2018 году - до 800 тысяч долларов.

Таджикистан > Образование, наука. Агропром > news.tj, 10 мая 2017 > № 2169103


Италия > Миграция, виза, туризм. Агропром > italia-ru.it, 8 мая 2017 > № 2179060

В Милане люксовый отель предлагал своим клиентам второсортные продукты

Размороженные филе сельди в приготовленном виде чудесным образом превращались в отборные части филе морского окуня, а обыкновенный тунец - в специально отобранные экспертами филе тихоокеанского синего тунца.

Филе сельди, продаваемoе на рынках Италии по цене около 10 евро за килограмм, чудесным образом превращается в отборные части филе тихоокеанского окуня, который стоит в пять раз больше; скумбрии - в самые дорогие разновидности сардин, лещи, закупленные в питомниках по цене около 5 евро - в филе экзотических рыб, стоимостью от 35 евро и выше. Все это дело рук поваров-"волшебников" люксового ресторана, принадлежащего пятизвездочному отелю, расположенному в районе Тортона в Милане.

После тщательной проверки финансовая полиция обнаружила сотни обманных махинаций с продуктами, приносящих огромную прибыль владельцам.

В местной прокуратуре завели уголовное дело по факту мошенничества в торговле в крупных размерах, за которое статьей 515 Уголовного кодекса Италии предусмотрено наказание в виде двух лет тюремного заключения.

Италия > Миграция, виза, туризм. Агропром > italia-ru.it, 8 мая 2017 > № 2179060


Италия. Германия. Финляндия. Весь мир > Миграция, виза, туризм. Агропром > indostan.ru, 7 мая 2017 > № 2176816

Британское издание The Independent составило рейтинг лучших городов мира для туристов, отказавшихся от употребления пищи животного происхождения.

В список вошли 10 городов с наибольшим количеством вегетарианских ресторанов. Лидером стал итальянский Турин. В планах мэра Киара Аппендино сделать Турин первым вегетарианским городом. Это довольно смелый шаг, поскольку регион известен во всем мире своими мясными деликатесами. К. Аппендино собирается пропагандировать здоровый образ жизни и охрану окружающей среды среди школьников. Плюс к этому в Турине работают свыше 30 торговых точек, в том числе кафе и ресторанов, обслуживающих вегетарианцев.

На втором месте — Берлин. Здесь открыты более 5 ресторанов, где в меню не представлено мясо. Ежегодно в августе в немецкой столице проходит фестиваль Veganes Sommerfest Berlin. В прошлом году число гостей превысило 60 000 человек.

Кроме того, в Берлине продают специальную одежду для вегетарианцев, которая изготавливается по высочайшим экологическим стандартам.

В топ-10 также вошла столица Финляндии Хельсинки. Здесь среди покупателей пользуется популярностью заменитель мяса Nyhtökaura, изготовленный из овса и кормовых бобов. В меню вегетарианских ресторанов преобладает растительная пища, а в кафе вместо соевого молока часто используют овсяное.

Кроме того, в рейтинге также отмечены Тель-Авив, Ченнаи в Индии, Мельбурн, Сан-Франциско, Остин в штате Техас, Ванкувер и Лондон.

Италия. Германия. Финляндия. Весь мир > Миграция, виза, туризм. Агропром > indostan.ru, 7 мая 2017 > № 2176816


Россия. Весь мир. ЮФО > Агропром. Алкоголь. Образование, наука > agronews.ru, 6 мая 2017 > № 2213972

Российские и зарубежные виноделы обсудили проблемы отрасли на конференции InnoWineRussia.

В Краснодаре состоялась Первая международная научно-техническая конференция «Инновационный мир современного виноградарства и виноделия: Россия» (InnoWineRussia – 2017), сообщает Advis.ru.

Конференция прошла в рамках выставки вин и алкогольных напитков «Винорус» в выставочном центре «Экспоград Юг» в Краснодаре. В центре внимания InnoWineRussia 2017 были научно-технические тенденции в мировом виноградарстве и виноделии, актуальные вопросы качества и безопасности винодельческой продукции, а также теоретические и нормативно-правовые аспекты современного маркетинга. В основной части программы докладчики подняли наиболее обсуждаемые в мире вопросы, в том числе по инновационным технологиям выращиванию, нормированию и подтверждению соответствия, микробиологии, аналитике и роли продвижения вин из автохтонных сортов винограда; винному туризму; роли ресторанного и гостиничного бизнеса в укреплении репутации отечественной винодельческой продукции на национальных и международных рынках. Модератором конференции стал президент НО «Союз виноградарей и виноделов России» Леонид Попович. В своем докладе генеральный директор винодельни «Кубань-Вино» Виктория Емельянович рассказала об открытии крупнейшего в России высокотехнологичного питомника виноградных саженцев агрофирмы «Южная» (входящей вместе с винодельней в состав холдинга «Ариант»), мощность которого сейчас составляет 3 млн саженцев в год с перспективой двукратного увеличения этого показателя. Руководитель компании в выступлении подробно остановилась на инновационных и технологических характеристиках комплекса, а также его научной роли в развитии виноградарства в России. Также с докладами в первый день конференции выступили: президент Международной организации по виноградарству и виноделию (OIV) Моника Кристман; директор департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства России Евгений Ахпашев; руководитель Лаборатории фундаментальных и прикладных исследований качества и технологий пищевых продуктов Научно-образовательного центра РУДН Александр Колеснов; мировой научный эксперт по изотопному методу, представитель Isolab (Германия) Андреас Россманн; директор Департамента потребительского рынка Ростовской области Ирина Теларова. По данным организаторов конференции, InnoWineRussia 2017 объединила российских и зарубежных специалистов, учёных, экспертов, представителей бизнес-сообщества и государственных структур. «Конференция подобного уровня – это не просто мероприятие, это отличная дискуссионная площадка, место для общения между нами, то есть российскими производителями вина, и зарубежными коллегами. Без совершенствования технологий невозможно дальнейшее развитие виноделия, а, в свою очередь, разработка инновационных методов бесперспективна без обмена идеями, мнениями. Для нас было важным еще и то, что InnoWineRussia прошла именно в Краснодарском крае, как винодельческом регионе страны», — прокомментировала генеральный директор ООО «Кубань-Вино» Виктория Емельянович. Иностранные делегаты конференции посетили открытие виноградного питомника саженцев агрофирмы «Южная», а также побывали на заводе ООО «Кубань-Вино» в Темрюке, где гостей познакомили с производственным циклом и провели дегустацию продукции винодельни. «Мне очень понравилось ваше сухое розовое «Шато Тамань Селект Розе» из винограда сорта Красностоп. Вино получилось очень ароматичным с хорошей кислотностью и легким, нежным вкусом», — во время дегустации поделился своим впечатлением эксперт по органолептике вина, ведущий преподаватель лицея «Луи Мартин Бре» Michel Garnero.

Россия. Весь мир. ЮФО > Агропром. Алкоголь. Образование, наука > agronews.ru, 6 мая 2017 > № 2213972


Италия > СМИ, ИТ. Агропром > italia-ru.it, 5 мая 2017 > № 2179090

В Милане газетные киоски будут предлагать дегустационные сеты туристам

Идею подал один из депутатов совета города. "Это поможет нам эффективно бороться с кризисом". На данный момент, к инициативе "Foodicola" примкнули 18 киосков Милана.

Городской совет Милана с 4 по 11 мая проведет кардинально новую инициативу под названием "Foodicola". Речь идет о мероприятии, которое первоначально охватит 18 газетных киосков города. В эти дни они перестанут продавать только газеты, журналы и книги, а превратятся в настоящие туристические информационные офисы и места дегустации блюд итальянской традиции. Среди запланированных мероприятий будет также кулинарное шоу в компании знаменитых шеф-поваров.

Киоски, примкнувшие к "Foodicola", расположены в разных районах города, от площади Рiazza XXV aprile до Porta Genova. Цель инициативы - не только знакомство гостей города с лучшими итальянскими брендами - от производителей сыров и салями до пивоваров, но и возрождение газетных киосков, которые на протяжение многих лет постепенно приходят в упадок.

Мероприятия проводится в сотрудничестве со Snag, Национальный союз продавцов газет, и Gambero Rosso.

Италия > СМИ, ИТ. Агропром > italia-ru.it, 5 мая 2017 > № 2179090


Россия. ЦФО > Агропром. СМИ, ИТ. Финансы, банки > bfm.ru, 5 мая 2017 > № 2174040

Только кэш. Рестораны не хотят принимать к оплате карты?

Пока это не частое явление, но клиенты обратили внимание, что в некоторых заведениях без наличных не обслужат. Почему так происходит?

Только наличные. В некоторых столичных ресторанах отказываются периодически принимать банковские карты.

Как российские чиновники будут бороться с наличными

Business FM обзвонила 20 заведений, в двух из них сказали, что работают только за наличные. Почему так происходит, объясняет президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров:

— Это не вопрос того, что там пытаются мухлевать. Дело в том, что, вы знаете, закрываются банки, оборачиваемость средств — и это проблема. Вы взяли наличные, сформировали, поехали, завтра утром купили все, что вам необходимо в компании, расплатились и положили. Пока ждете, когда пройдут все деньги, зачислятся на ваш счет, что делают банки тоже сегодня с трудом, поэтому рестораторы вынуждены это делать, в том числе чтобы убыстрить работу оборачиваемости своих средств. Многие сегодня компании просто не дают возможности давать, например, вам в кредит. Они говорят: пожалуйста, покупайте; и раньше, например, когда кризиса не было, у вас была отсрочка платежа какая-то, вы обязались в две недели ближайшие заплатить за свой товар. А сейчас этого нет — хочешь купить товар, заплати за него сразу и тогда уже возьми себе на предприятие, это проблема. За этим ни мухлежа, ничего не стоит.

— Связано это с проблемой банковского рынка, а не чем-то еще?

— Ни с чем, да.

— Если говорим о том, удобнее ли рестораторам пользоваться безналом или кэшем, что лучше?

— Конечно, лучше наличные деньги, вы быстрее, вы получили в кассу предприятия, вы ими сами и распоряжаетесь. Куда-то они ушли в банк, с банком что-то случилось, со счета не зачислили вам в тот же день на ваш счет и так далее, много проблем. С вами картой расплатились — это минус полтора процента, это большие деньги, а у некоторых 2-2,5%.

Есть и еще одна причина, не имеющая прямого отношения к бизнесу, считает ресторанный критик, автор программы «Дело вкуса» на Business FM Катя Калина:

«Есть еще такой не очень очевидный нюанс, не очевидный для нас, как для клиентов, но подтвержденный рестораторами и людьми, которые держат какие-то крупные развлекательные центры, особенно в регионах. Выяснилось, что действительно отказываются от оплаты банковскими картами намеренно, потому что в России люди, расплачиваясь картами, не платят официантам чаевые. И в центрах, где требуется серьезная работа официантов, какие-то многоэтажные комплексы развлекательные, в частности, например, на ВДНХ есть какая-то развлекательная аквазона «Порт», и там действительно владелец не вводит банковские карты, потому что по банковским картам шанс получить официанту на чай равен нулю».

Было бы проще, если бы чаевые включались в счет, как это происходит на Западе. Но эта традиция у нас массово не прижилась.

Россия. ЦФО > Агропром. СМИ, ИТ. Финансы, банки > bfm.ru, 5 мая 2017 > № 2174040


Франция > Агропром > rfi.fr, 5 мая 2017 > № 2164426

Все ещё неизвестно, кто станет следующим президентом Франции, но уже понятно, кто будет поставлять ему хлеб в Елисейский дворец. Победителем конкурса на лучший багет Парижа стал в четверг, 4 мая, Сами Буаттур из Boulangerie Brun.

Конкурс на лучший багет Парижа проходит в столице ежегодно. Его проводит профессиональный союз булочников. В этом году соревнование состоялось в 23-й раз, в нем принял участие 141 пекарь.

Чтобы претендовать на победу, багет должен соответствовать строгим критериям веса и размера: от 55 до 65 см и 250-300 г. Содержание соли не должно превышать 18 г на килограмм муки. Принимались во внимание пять основных критериев: правильная выпечка, вкус, качество мякиша, аромат и внешний вид. Победа досталась багету с хрустящей корочкой, ноздреватым мякишем и ярким ароматом выпеченного хлеба.

Жюри дегустировало хлеб на протяжении пяти часов. В результате, лучшим был признан багет Сами Буаттура из парижской Boulangerie Brun, которая находится по адресу 193, авеню Толбиак в 13 округе Парижа. Автор проучил премию в четыре тысячи евро и почетное право поставлять хлеб в Елисейский дворец на протяжении всего года.

Победителю 50 лет. Пекарским искусством он занялся несколько лет тому назад, а до этого работал в ресторанном бизнесе. В Париж переехал три года тому назад, а булочную держит вместе с женой. В прошлом году он получил на конкурсе второе место.

Сами Буаттур приходит на смену тридцатилетним Флориану Шарлю и Микаэлю Редделе из булочной La Parisienne в 6 округе. Они говорят, что победа в конкурсе позволила им увеличить количество покупателей за год на 30%. Цена багета после победы не изменилась: 1 евро 20 сантимов. Вечером, по окончании конкурса, пекари La Boulangerie заявили журналистам, что в отличие от президента, покидают Елисейский дворец с позитивным результатом.

Франция > Агропром > rfi.fr, 5 мая 2017 > № 2164426


США. Россия > Агропром > amurmedia.ru, 4 мая 2017 > № 2166638

Под "жареного цыпленка из Кентукки" ("Kentucky fried chiсken") в Хабаровском крае планируют открыть более 650 рабочих мест. При этом хабаровские сотрудники KFC будут работать не только в привычных всем формате кафе, но и в формате drive, сообщил корр. ИА AmurMedia директор по внешним коммуникациям Yum! Brands Russia (бренды KFC и Pizza Hut) Илья Политковский.

Первые рестораны полковника Сандерса, напомним, были открыты во Владивостоке в декабре 2016 года ООО "ГудФуд", единственной на Дальнем Востоке компанией-франчайзи KFC. А в апреле компания объявила о планах развития бизнеса до 2020 года: 15 точек в Приморском крае и 13 — в Хабаровском.

— Для работы в Хабаровском крае компания планирует открыть более 650 рабочих мест, — сообщил Илья Политковский.

В планах компании также расширить поле деятельности: помимо привычного ресторанного формата работы в крае будет опробован формат drive, название которого говорит само за себя.

Drive рассчитан на динамично развивающиеся города с большим количеством людей и машин, на клиентов, привыкших рулить и экономить свое время.

По словам Ильи Политковского, дата открытия первого ресторана KFC в Хабаровском крае пока еще неизвестна, но первыми городами, куда войдут "цыплята из Кентукки" станут, безусловно, Хабаровск и Комсомольск-на-Амуре.

США. Россия > Агропром > amurmedia.ru, 4 мая 2017 > № 2166638


Таджикистан. Узбекистан. Россия > Агропром > news.tj, 4 мая 2017 > № 2163990

В Душанбе прошел Международный форум рестораторов

Тахмина Нагзибекова

Каждый месяц в Душанбе открываются новые рестораны и кафе, большая часть которых также быстро закрываются, не успев заявить о себе и раскрутиться. Кто-то не выдерживает конкуренции, или заведение работает в убыток, кто-то не может привлечь клиентов, утечка профессиональных кадров. Все эти темы владельцы и администраторы заведений смогли обсудить на форуме рестораторов, который прошел в Душанбе.

Своим опытом поделился Санджар Максудов, генеральный директор компании JOWI, специально приглашенный из Узбекистана. Он рассказал о том, как увеличить прибыль в ресторанах, уменьшить ошибки в подсчетах и бухгалтерии, а также контролировать все механизмы и процессы, которые происходят в заведении с помощью систем автоматизации.

«Основной проблемой заведений являются воровство и неправильный учет. Для того, чтобы сократить потери и улучшить сервис в своем заведении мы советуем внедрить систему автоматизации, которая упростит очень многие механизмы в работе ресторана, начиная от принятия заказов и подачи блюд до учета остатков со склада», - говорит Санджар Максудов, генеральный директор компании JOWI.

Вторым спикером выступил Роман Торощин, вице-президент Барменской Ассоциации России и официальный представитель компании Monin на территории СНГ.

Он рассказал о том, что такое «правильная коктейльная карта» и о типичных ошибках при ее создании. Так как бар одна из важных составляющих заведения, ей так же, как и кухне, необходимо уделять большое внимание.

«Каждый бармен должен знать о том, какие коктейли сейчас наиболее популярные, как правильно смешивать напитки, сочетать вкусы. Специально для барменов и баристов Душанбе, специально по приглашению компании «All for Ho.Re.Ca», я провел мастер-класс. Обучил их технике приготовления свыше 20 коктейлей, как их правильно подавать. Было очень интересно! Скоро каждый душанбинец сможет их попробовать», сказал Роман Торощин.

Джамшед Рахимов, директор компании «All for Ho.Re.Ca» и организатор мероприятия рассказал о том, как правильно выбрать технику и аппаратуру, о возможностях заказа и доставки продуктов, которых нет в продаже в Таджикистане.

«Очень часто заведения общественного питания сталкиваются с тем, что не могут найти тот или иной продукт, например лайм или определенный вид рыбы, какие-то напитки (сорт чая или кофе), мы в свою очередь уже не первый год помогаем людям в этом, официально представляем порядка 10 европейских брендов на территории Таджикистана. Заказываем все только лучшего качества, организовываем доставку, проводим консультации и тренинги», - утверждает Джамшед Рахимов, директор компании «All for Ho.Re.Ca».

Организаторы встречи планируют в ближайшее время открыть школу сервиса и обучения для официантов и барменов, и сделать проведение форума рестораторов ежегодным.

Таджикистан. Узбекистан. Россия > Агропром > news.tj, 4 мая 2017 > № 2163990


Казахстан > Агропром > dknews.kz, 4 мая 2017 > № 2163987

Расширили границы

Производители Восточного Казахстана осваивают новые рынки сбыта и расширяют географию поставок продукции.

Руководители управлений и предприниматели налаживают сотрудничество с алматинскими коллегами. В результате бренды Восточного Казахстана – пантовая и медовая продукция, а также рыба и молочные изделия – теперь есть на прилавках супермаркетов южной столицы. В одном из районов города предприниматели еженедельно проводят ярмарки.

По словам руководителя управления сельского хозяйства Конысбая Толеубекова, фермеры региона планируют поставлять охлажденное мясо высшего качества в сети ресторанов Алматы. Как отметил аким области Даниал Ахметов, на сегодня удалось достичь предварительной договоренности о сотрудничестве с Узбекистаном по созданию совместного предприятия по сборке сельскохозяйственной и другой техники, теперь планируется оттуда наладить поставку овощей, а из Восточного Казахстана – экспортировать зерновую, масличную и животноводческую продукцию.

Ольга СИЗОВА, Усть-Каменогорск

Казахстан > Агропром > dknews.kz, 4 мая 2017 > № 2163987


Вьетнам. США > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > vietnam-times.ru, 3 мая 2017 > № 2167903

Во Вьетнаме латте в Starbucks оказался одним из самых дорогих в мире

Жители и гости Вьетнама могут приобрести латте в кофейнях Starbucks по цене в 8.18 долларов, что является одной из наиболее дорогих цен в мире.

Аналитики подсчитали «индекс латте», согласно которому напиток во Вьетнаме оказался на третьей строчке в мире по своей дороговизне. Больше за напиток придется заплатить в России и Индонезии.

Вьетнам. США > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > vietnam-times.ru, 3 мая 2017 > № 2167903


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 3 мая 2017 > № 2162381

В Лубнах открыли мукомольный комплекс

В городе Лубны в Полтавской области открыли новый мукомольный комплекс «Наш млын».

На комплексе установлено высокотехнологичное турецкое оборудование. Оно позволяет перерабатывать в сутки 45 т зерна, изготавливая из него более 30 т муки.

Муку в дальнейшем планируют использовать для собственной пекарни, а также продавать хлебопекарным предприятиям региона и поставлять в ведущие торговые сети.

На мукомольном комплексе «Наш млын» будут работать 25 человек.

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 3 мая 2017 > № 2162381


Япония. СЗФО. ДФО > Агропром > agronews.ru, 2 мая 2017 > № 2212943

Россия может начать поставки говядины и мяса птицы в Японию во II полугодии 2017 года.

Россия может начать поставки говядины и птицы в Японию уже во втором полугодии 2017 г. Об этом журналистам сообщил заместитель министра сельского хозяйства РФ Евгений Громыко.

Компании «Ратимир» и «Мираторг-Запад» уже получили подтверждение.

«Компании «Ратимир» из Владивостока и «Мираторг-Запад» из Калининграда могут и готовы сегодня поставлять говядину, уже согласована в первую очередь поставка птицы. Мы считаем, что поставки начнутся со второго полугодия, это поставки без квоты», — заявил Громыко.

Он отметил, что поставки говядины и птицы в Японию могут расширить взаимные поставки между странами в будущем. «У нас не было поставок в Японию никогда, мы делаем это впервые, японцы тоже, поэтому это подразумевает расширение взаимных поставок», — сказал Громыко. Министерство надеется на расширение японских поставок пивной говядины для ресторанов и другой сельскохозяйственной продукции, добавил чиновник.

«Ориентировочно 21-22 июня состоится заседание российско-японского диалога по сельскому хозяйству, эту группу возглавляют заместители министров», — отметил Громыко.

ООО «Мираторг-Запад» и ООО «Ратимир» в декабре 2016 г. получили разрешение на поставки мяса парнокопытных, прошедшей термическую обработку, в Японию. Как отмечал тогда Россельхознадзор, подписание указанного сертификата подвело итог длительной (с 2013 г.) и сложной процедуры по допуску российской готовой мясной продукции на японский рынок.

Япония. СЗФО. ДФО > Агропром > agronews.ru, 2 мая 2017 > № 2212943


Россия. ДФО > Агропром > amurmedia.ru, 2 мая 2017 > № 2166640

Скорое избавление от бремени расходов на нереализованную продукцию обсуждают хабаровские производители хлебобулочных изделий. Станет ли это благом или им следует ждать сокращения рынка, а покупателям роста цен на хлеб, сообщает корр. ИА AmurMedia.

К 1 июня ведущие федеральные ритейлеры намерены прекратить возврат хлеба поставщикам. До этого хлебопеки неоднократно жаловались, что им приходится выкупать свою продукцию с истекающим или уже истекшим сроком годности у торговых сетей по первоначальной цене. Но ранее законодатели не слишком прислушивались к их словам, а вот в этом году пообещали поддержку. Дело дошло до президента страны, который вслух усомнился в законности подобной практики, после чего ритейл поспешил навсегда отказаться от нее.

Просроченный хлеб останется в магазинах

Стоит отметить, что, масштабы проблемы действительно велики. Ежегодно, по данным Российского союза пекарей, до трети всего произведенного в стране хлеба не съедается и попадает в пресловутый возврат. Потери по стране в денежном выражении — порядка 50-60 млрд рублей. И в них есть и доля хабаровских хлебопеков.

— Конечно, я поддерживаю эту инициативу. Возврат хлеба по нашему предприятию в среднем в месяц составляет порядка 20 тонн. Раньше, когда объемы производства были больше, возврат доходил до 50 тонн. Сейчас этот просроченный хлеб идет на корм животным, — посетовал владелец одного из самых крупных предприятий по производству хлебобулочных изделий "Колос-пром" Михаил Зубащенко.

— Думаю, это пойдет только во благо производителям. Сети привыкли заказывать хлеб, а все риски перекладывать на производителей. При этом за недопоставку наше предприятие еще и штрафовали, а возврат — по цене свежего хлеба — доходил до 20%, а в сети магазинов "ЁЁ" даже до 40%, — поделился гендиректор и владелец пекарни "С пылу с жару" Юрий Дёмин. — В то же время "накрутка" на такой социально значимый товар, как белый хлеб, в сетях "Седьмая столица", "Пеликан", "ЁЁ" составляла 35%.

Сейчас, рассказали участники рынка, существуют разные способы реализации хабаровскими магазинами просроченного хлеба: путем возврата производителям или самостоятельной реализации. Самостоятельной не значит бесплатной. За то, что эту заботу сети берут на себя, производители дают им скидку на товар.

Впрочем, как выяснилось, для некоторых производителей, черт оказался не так страшен, как его малевали, а от заплесневевшей напасти удалось найти спасение.

Так, в ООО "Салерма-ДВ", продукция которого также представлена во всех крупных сетях и магазинах Хабаровска, утверждают, что им проблемы с возвратом незнакомы.

— У нас возврат не больше 1% к товарообороту. Сейчас очень многое, если не все, зависит от производителя. Во-первых, надо стараться не заключать договоры, в которых есть пункт о возврате нереализованной продукции, а во-вторых, надо отслеживать каждую заявку, — говорит гендиректор "Салерма-ДВ" Елена Ворслова. — Заказчики в заявке могут написать огромную цифру, чтобы просто заполнить полочное пространство, но мы вправе поставить продукции столько, сколько считаем нужным и разумным. При этом мы постоянно работаем с сетями, разъясняя им, к примеру, что столько хлеба, сколько они в этот день заказали, не надо, а надо меньше.

— У нас процент возврата в пределах 3%, — говорит замгендиректора ООО "Дан" Роман Кравченко, — и пока не могу сказать, что новая инициатива однозначно хороша для производителей. Если объемы сохранятся, а возвраты не вырастут, то, конечно, это будет нам во благо, но, боюсь, это сказка, в которую человеку опытному тяжело поверить. Я думаю, что это только приведет к сокращению объемов закупки у местных производителей, так как сети, чтобы минимизировать свои расходы на возврат, начнут перестраховываться и заказывать меньше хлеба. Какие-то популярные виды хлеба останутся, а вот менее популярные просто перестанут заказывать. В тех же случаях, когда сети избавлялись от просроченного хлеба за скидку, они, учитывая их монопольное положение, думаю, додавят производителей, чтобы те делали скидку на каких-то других условиях.

В последние годы дела у хлебников и так идут неважно, жалуются участники рынка, конкуренция просто огромная.

— Сейчас рынок производства хлеба перенасыщен: 53 пекарни и хлебозавод. В Хабаровске постоянно открывается частные пекарни, которые живут по три-четыре месяца, но за это время забирают объемы у крупных производителей. Нельзя скидывать со счетов и теневой сектор, который работает без документов и не платит налогов. И самое важное, сами сети начинают печь хлеб, что опять-таки забирает объемы, так как нашей продукции конкурировать с горячим, только что выпеченным хлебом тяжело. Если события пойдут по этому пути, то неизбежна оптимизация: сокращение объемов производства и сокращение зарплат, — предрекает Роман Кравченко.

В Хабаровске действительно есть крупный ритейл, который давно уже перешел на собственное производство, отказавшись делать основную ставку на сторонних производителей хлеба и держа продукцию конкурентов, скорее, ассортимента для.

А вот небольшие сети и средней руки магазины, привыкшие без проблем набивать полки товаром и так же легко потом от него избавляться, новый порядок, видимо, заставит задуматься о будущем.

Впрочем, как бы ни сложилась ситуация, расплачиваться за просчеты что производителей, что сетей приходилось и придется покупателям. По признанию самих участников рынка, и производители хлеба, и магазины без колебаний "вкручивают" расходы на реализацию просроченного товара в себестоимость.

— Мы не исключаем того, что переход на новые отношения может сказаться на ценах на хлеб, раз расходы на реализацию нераспроданного товара лягут на торговые предприятия, — сообшили в сети гипермаркетов "Три кота".

Россия. ДФО > Агропром > amurmedia.ru, 2 мая 2017 > № 2166640


США > Госбюджет, налоги, цены. Агропром > americaru.com, 2 мая 2017 > № 2162713

Любителям авокадо придется больше платить за экзотическое лакомство, так как цены на него резко выросли, передает Bloomberg. Цена за плод установила рекорд: она вдвое больше по сравнению с прошлым годом.

По всей видимости, цена продолжит расти, а ресторанам и супермаркетам придется креативить, чтобы найти фрукт. В последнее время потребление авокадо в США на подъеме, и 82 процента поставок фрукта – из Мексики. Спрос на плод во всем мире также растет. Но как быть, если в этом году в Мексике и США выдался неурожай? Например, в Калифорнии объемы урожая упали на 44 процента.

Объем поставок авокадо в Соединенные Штаты увеличилась с 10,8 миллионов килограмм в 2000 году до почти 800 миллионов килограмм в 2015 году. На сокращение урожая помимо погодных условий, таких как засуха, повлияла забастовка мексиканских производителей.

США > Госбюджет, налоги, цены. Агропром > americaru.com, 2 мая 2017 > № 2162713


Россия > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 2 мая 2017 > № 2160648

Mail.Ru Group купила второй по величине сервис доставки еды ZakaZaka

Ангелина Кречетова

Редактор Forbes.ru

До этого у компании была доля в ZakaZaka в 9,91%, теперь Mail.Ru Group получила оставшиеся 90,09% сервиса

Mail.Ru Group объявила о покупке оставшихся 90% второго по величине игрока на рынке доставки еды — компании ZakaZaka, сообщили Forbes в пресс-службе Mail.Ru Group. Документы по сделке были подписана 28 апреля.

В пресс-службе уточнили, что она не требует одобрения третьих сторон и будет закрыта в ближайшее время. В компании добавили, что стоимость этого пакета составила $18 млн денежными средствами. Ранее, в ноябре прошлого года, Mail.Ru Group уже получила миноритарную долю ZakaZaka при покупке Delivery Club. В марте компания нарастила долю до 9,91%. Теперь же Mail.Ru Group выкупила оставшиеся 90,09%.

«Российский рынок доставки еды продолжает стабильно расти, что подтверждает правильность нашего решения выходить в сегмент foodtech» — рассказал сооснователь и председатель совета директоров Mail.Ru Group Дмитрий Гришин. Он отметил, что первым успешным шагом на этом рынке стала покупка группой Delivery Club.

«С момента приобретения проект демонстрирует серьезный рост всех операционных метрик. Сделка с ZakaZaka позволит нам еще больше укрепить лидерство в foodtech-сегменте», — выразил уверенность представитель холдинга.

Генеральный директор (Россия) Mail.Ru Group Борис Добродеев отметил, что покупка ZakaZaka значительно увеличит охват бизнеса доставки еды для холдинга. Он пояснил, что около 50% заказов Delivery Club приходится на Москву и Санкт-Петербург; вторая половина — на остальные города России. «В то же время у ZakaZaka 72% заказов делают за пределами Москвы и Петербурга», — рассказал Добродеев.

По словам сооснователя ZakaZaka Руслана Гафурова, перспективы сотрудничества в том, что со стороны Mail.Ru Group — огромная мобильная аудитория, а со стороны сервиса – «отлично работающий на мобильных сервис с высоким уровнем удержания пользователя, сильным присутствием в регионах и высокой частотой покупки». «Мы рады, что теперь усилия, которые мы предпринимали для конкурентной борьбы, будут направлены на одну общую цель — сделать рынок доставки еды лучше и доступнее», — подытожил создатель проекта.

ZakaZaka является вторым по величине игроком на российском рынке доставки еды. Сейчас у сервиса около 2600 ресторанов-партнеров. 87% заказов пользователи размещают через мобильное приложение. Объем заказов, сделанных через сервис, в марте достиг 126 000. В 2016 году выручка составляла 56 млн рублей. В первом квартале этого года выручка достигала 30 млн рублей.

Delivery Club был основан в 2009 году предпринимателями Левоном Оганесяном и Анной Шкириной. Проект является крупнейшим в России сервисом доставки еды. В июне 2014 года компанию купила FoodPanda, по оценкам, за $50 млн. В ноябре 2016 года компанию выкупил Mail.Ru Group, сумма сделки составила $100 млн.

Россия > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 2 мая 2017 > № 2160648


Россия. Весь мир > Агропром > forbes.ru, 2 мая 2017 > № 2160559

«Индекс латте»: российские кофейни Starbucks оказались самыми дорогими в мире

Редакция Forbes

Чашка кофе латте в России обходится в сопоставимых ценах почти в пять раз дороже, чем в США

Цены в российских кофейнях Starbucks оказались самыми высокими в мире, если сопоставлять их со стоимостью других товаров и доходами населения, свидетельствуют данные исследования аналитической компании ValuePenguin.

Так, стоимость латте в России в полтора раза выше, чем в Индонезии, которая занимает второе место, и почти в пять раз больше, чем в США.

Аналитическая компания ValuePenguin составила так называемый «индекс латте», взяв за эталон цену стандартной порции латте (tall latte) Starbucks, использовав также данные Euromonitor International о потребительских ценах и Всемирного банка — о курсах валют. Авторы исследования проанализировали данные с января 2016 года в 44 странах мира. В странах, где цены варьировались в зависимости от города и менялись в течение года, высчитывали среднюю цену по стране.

Стоимость чашки кофе рассчитывалась не путем прямой конвертации местной валюты в доллары США по текущему курсу, а исходя из стоимости в каждой из стран определенного набора товаров, включая продовольствие. Таким образом авторы исследования постарались учесть разную покупательную способность национальных валют.

Согласно прайс-листу Starbucks, латте размера толл в Москве стоит 255 рублей, в остальных городах присутствия в России цена ниже. Но ValuePenguin утверждает, что эта цена эквивалентна $12,32 для США, где за аналогичную порцию кофе берут всего $2,75 — это минимум для всех стран, рассмотренных аналитической компанией.

Помимо России и Индонезии, слишком высокие для местного рынка цены на предложения Starbucks зафиксированы ValuePenguin во Вьетнаме ($8,18), Таиланде ($8,04), Индии ($7,99). Сопоставимый с США уровень наблюдается в таких развитых странах, как Австралия ($2,86), Великобритания ($2,88) и Канада ($3,06).

Россия. Весь мир > Агропром > forbes.ru, 2 мая 2017 > № 2160559


Россия. ЦФО > Миграция, виза, туризм. Агропром > tourinfo.ru, 29 апреля 2017 > № 2189475

Владимирская область открыла сезон тестового туризма на маршрутах «Золотого кольца»

25-26 апреля 2017 года состоялся тестовый тур «Гастрономическая карта Владимирской области» для делегации Вологодского областного потребительского общества «Союз»

Программа была организована АНО по развитию национального туризма «АгроЭкоТуризм» при поддержке Владимирской ассоциации кулинаров, Ассоциации гостеприимства города Суздаль. Для разработчиков-методистов программы «Тестовый туризм» это был 21-ый по счету тестовый тур.

Делегация во главе с председателем правления Вологодского областного потребительского общество "Союз" Натальей Толоконниковой в течение двух дней ознакомилась с практикой разработки турпродукта «Гастрономическая карта Владимирской области» в Суздале, Суздальском районе и Владимире. Руководители предприятий, представляющих сферу гостеприимства в малых городах Вологодской области, руководители торговых и хлебопекарных предприятий стали непосредственными участниками процесса создания туров. За два дня группа опытнейших профессионалов оказались «на кухне» известного проекта. Автор-методист «тестового туризма» Екатерина Шаповалова предложила принять участие в шестичасовом марафоне по Суздалю. В формате нового турпродукта «тур-бродилка» по Суздалю у туристов будет возможность обзорного знакомства с площадками гастрономической культуры - в сопровождении опытного гида, гуляя по Суздалю и слушая сокровенные городские истории. Тестовые туристы попробовали блюда «города-огородников» в ресторане «Огурец» - огуречное варенье, бочковой огурец с медом, огуречные напитки, а также «Мед ставленый»; кулебяку от Пекаря, свежевыпеченный хлеб и гнездиловский крендель – в «Гнезде Пекаря», а в праздничной лавке «Винегрет» гостиничного комплекса «Пушкарская слобода» - «Суздальский колобок», главное блюдо «города-сказки». На второй день вологодские профессионалы познакомились с агротуристическим потенциалом в Суздальском районе на семейной ферме и рыболовном хозяйстве «Улово» Игоря и Любови Рабоволик. Внимание опытных разработчиков АНО «АгроЭкоТуризм» привлек широкий спектр деятельности фермеров – ферма, рыбное хозяйство, площадка для дегустаций, свой производственный цех молочной продукции, сыроварня и собственный кооперативный магазин во Владимире. Кефир, ряженка, козий сыр с белой плесенью, копченый карп были высоко оценены специалистами из региона - родины национального бренда «Вологодское масло».

«Для меня в «Золотом кольце» Владимир и Суздаль занимают первое место. Здесь всё началось. Здесь был тот самый бесценный исторический материал, без которого «Золотого кольца» получиться не могло бы. «Золотое кольцо» – это не просто название, это символ единения» - говорил автор маршрута Юрий Бычков. В год 50-летия всемирно известного турмаршрута «Золотого кольца», в рамках проекта «Гастрономическая карта Владимирской области», на базе объектов туризма в Суздале и Владимире, разрабатывается «стандарт турпродукта» и новый формат питания организованного туризма «Русское застолье». В ресторане «Околица» гостинично-ресторанного комплекса «Русская деревня» во Владимире шеф-повар Анжела Филиппова представила традиционную печную кухню. Тестовые туристы дегустировали традиционные русские специалитеты - разносолы собственного производства, серые щи из печи, хлеб, аспекты русского чаепития.

В юбилейный год «Золотого кольца России», одной из центральных площадок празднования станет легендарный Турцентр «ГТК Суздаль», который радушно принимает тестовых туристов и делегации специалистов проекта «Гастрономическая карта Владимирской области». На базе «ГТК Суздаль» специалисты разрабатывают и обновляют меню «советского застолья».

«Мы создаем на базе всех существующих площадок туризма в регионе комплексный турпродукт в сфере организованного туризма, открываем через туризм для людей закрытые до сих пор двери. Организованный туризм должен быть составлен из аспектов, которые человек для себя не может организовать самостоятельно. Не каждый фермер, желающий развивать на своей площадке агротуризм, решится сделать это самостоятельно. Наш запрос специалистам и предпринимателям - производите региональный продукт с привязкой к географическим названиям места производства, разработайте знаковые блюда региональной кухни специально для организованного туризма. Почему «специально для туризма»? Потому что организованный турист не ест и не перекусывает, а знакомится с историей и культурой местности через региональный продукт, через блюда региональной кухни. Нам особенно приятно слышать отзыв наших коллег из Вологды, которые после тестового тура задумались о том, что сфера питания в туризме напрямую отвечает за развитие культуры в регионе», - сказала Екатерина Шаповалова, координатор всероссийского проекта «Гастрономическая карта России».

«Для нас как профессионального союза представителей индустрии гостеприимства тестовый туризм - это рабочая площадка и прямая линия связи с конечным потребителем. Мы полностью согласны с авторами методологии, что без непосредственного участия потенциальных покупателей туров, мы не сможем создать успешный турпродукт. Мы также понимаем, насколько важно объединять профессиональные усилия для решения комплексных задач по интеграции гастрономического, сельского и экологического направлений в общий концепт развития национального туризма. Как специалисты сферы общественного питания с самого начала проекта мы получили запрос разработчиков турпродукта на выявление и разработку знаковых блюд региональной кухни Владимирской области. Впереди большая работа», - признается Анна Жукова, президент Владимирской ассоциации кулинаров.

«Проекту «Гастрономическая карта Владимирской области» исполнился год. Суздаль на практике становится учебно-методической площадкой для регионов России. Оптимизм по поводу перспективности тестового туризма вселяет практика двадцати тестовых туров АНО «АгроЭкоТуризм». Отрасль уже давно находится в состоянии ожидания турпродукта на рынке. Профессионалы хотят стабильно и регулярно продавать туры стандартно высокого качества, а потенциальные туристы хотят регулярного качества. Кто как не те, на кого мы собственно и работаем, нам ответят на вопросы, что же лучше включить в тур. Удобно? Вкусно? Интересно, или вы это сами можете для себя организовать? Малый город и прилегающая к нему сельская местность – идеальная площадка для создания привлекательного комплексного турпродукта организованного туризма», - говорит Игорь Кехтер, автор идеи проекта «Гастрономическая карта Владимирской области», вице-президент Ассоциации малых туристских городов России.

Россия. ЦФО > Миграция, виза, туризм. Агропром > tourinfo.ru, 29 апреля 2017 > № 2189475


Таиланд > Агропром > thailand-news.ru, 29 апреля 2017 > № 2171171

Уличная еда в Бангкоке станет еще лучше!

Тайская еда на улицах Бангкока признана лучшей в мире, чтобы удержать пальму первенства и остаться в меню аттракционов столицы, уличная кулинария должна пройти преобразование.

Секретарь МИД Тайланда по делам прессы г-н Буссади Сантипитак

Планируемые изменения в предложениях уличной еды в Бангкоке направлены, во-первых, на повышение безопасности для потребителей с точки зрения общественного здравоохранения - санитарно-гигиенические нормы должны быть соблюдены в соответствии с международными стандартами, во-вторых, с целью реорганизации уличной торговли в оживленных районах, чтобы облегчить движение людей и транспорта.

На первом этапе, продавцы уличной еды пройдут обучение, предложенное Правительством. Продавцы и повара получат знания по санитарно-гигиеническим требованиям.

Те из них, кто успешно пройдёт обучение, смогут начать или продолжить их уличный кулинарный бизнес.

В большинстве провинциальных городов Тайланда, администрации выделяют специальные зоны или улицы, в центре города, вблизи реки или парка, где кулинары могут продавать свои блюда и продукты. Часто, по выходным дням или вечером бывают организованы пешеходные улицы.

Администрация Бангкока считает, что хаотичная торговля уличной едой мешает свободному движению, в том числе и по пешеходным тротуарам. А с целью соблюдения санитарных норм, уличные кафе должны иметь свободный доступ к проточной воде, чтобы мыть посуду.

Уборка рабочего места и вывоз мусора также является проблемой, которую следует решать.

Вопросы по организации уличной еды в Бангкоке будут рассматриваться на следующем заседании Кабинета министров.

В настоящее время продавцы уличной еды могут продавать свои блюда в переулках, выходящих на Сукхомвит в туристических районах столицы.

Таиланд > Агропром > thailand-news.ru, 29 апреля 2017 > № 2171171


Россия. ЦФО > Агропром > mos.ru, 28 апреля 2017 > № 2167020

В меню «Московской весны» вошли такояки, дранбургеры и фиалковый лимонад

Закуски с осьминогом, мясные и вегетарианские рулеты, конфитюр из одуванчиков, сладкую пиццу и многое другое можно будет попробовать на весеннем фестивале. В меню напитков не только чай и кофе, но и необычные лимонады.

Более 50 площадок фестиваля «Московская весна», который сегодня стартовал в столице, порадуют гостей концертами, экскурсиями, лекциями и выставками. В торговых шале можно будет купить виниловые пластинки, этнические музыкальные инструменты, сувениры, книги и антиквариат. А рестораторы подготовили много необычных блюд и напитков.

Весенний стритфуд: такояки, поркетта и драники «Фрисби»

На Кузнецком Мосту, у ЦУМа, приготовят традиционное блюдо японского стритфуда — такояки. Эту закуску делают из теста, добавляя кусочки осьминога или креветки. Секрет оригинального вкуса — в специальном соусе и стружке из тунца. Такояки приготовят на плите, привезенной из Японии. На этой же площадке можно попробовать поркетту (итальянский мясной рулет) и вегетарианские рулеты с фалафелем и тофу.

На площади Революции угостят «космическими» бургерами с соусом из сыра «филадельфия». А на Пушкинской площади накормят дранбургерами, у которых вместо булочек картофельные драники. В меню этой площадки и драники «Фрисби» с начинкой из сыра, ветчины или зелени.

Жаркое, чебуреки и котлеты

Любителям более традиционных блюд на площади Революции предложат домашние котлеты, жаркое в горшочке и каравай. В Камергерском переулке можно пообедать чебуреками с бараниной, говядиной или сыром, шашлычками из свинины и курицы и супом в хлебной тарелке. А на сладкое здесь — яблоки в карамели и бананы в шоколаде.

Кексы-смайлики, «Грушевый каприз» и кофе с халвой

Сладкоежек тоже ждет большой выбор блюд. На площадке у памятника Карлу Марксу испекут блинчики с медом, орехами и изюмом, с начинкой из маскарпоне и лесных ягод и другими. А еще на площади Революции подадут гречишные блины с вареньем из сосновых шишек или конфитюром из одуванчиков, блины «Грушевый каприз» с томленой грушей, миндальной стружкой и взбитыми сливками. Также в меню вафли с кленовым сиропом, вишневым вареньем и сливками.

В Столешникове переулке можно будет попробовать сладкую пиццу с творожным сыром и черникой. Детям в Новопушкинском сквере предложат кексы-смайлики, вафли с карамелью и имбирные пряники.

Любителям необычных напитков стоит заглянуть на Тверской бульвар. Тут и кофе по-татарски с халвой, и сбитни, и лимонады с ароматами фиалки, бузины и огурца. На Кузнецком Мосту, у ЦУМа, нальют чай разных сортов, среди которых пуэр и сенча, а также напитки на основе кокосовой воды. А в меню площадки на Рождественке кофе на любой вкус: эспрессо, американо, капучино, латте, раф, кофе по-венски, вишневый и кокосовый.

Россия. ЦФО > Агропром > mos.ru, 28 апреля 2017 > № 2167020


Япония. Россия > Агропром > zol.ru, 28 апреля 2017 > № 2156578

Россия впервые начнет поставки мяса в Японию

Во втором полугодии 2017 года Россия планирует впервые начать поставки говядины и мяса птицы в Японию. В перспективе Минсельхоз рассчитывает, что российские производители получат разрешение на экспорт свинины

Российские производители впервые получили возможность поставок говядины и мяса птицы в Японию, экспорт может начаться уже во второй половине 2017 года. Об этом рассказал замглавы Минсельхоза Евгений Громыко во время встречи первого вице-премьера Игоря Шувалова с японской делегацией, передает корреспондент РБК.

«У нас не было поставок в Японию никогда, мы делаем это впервые. Мы тоже надеемся на расширение японских поставок той же говядины, специализированной пивной говядины для ресторанов и другой сельскохозяйственной продукции», — подчеркнул замглавы Минсельхоза.

Он напомнил, что в марте в Россию с инспекцией приезжали специалисты фитосанитарной и ветеринарной службы Японии. «Практически мы получили уже подтверждение по двум предприятиям, которые могут поставлять говядину, — это «Ратимир» из Владивостока и компания «Мираторг», — рассказал чиновник. По его словам, эти же компании аттестованы на поставки мяса птицы в Японию. Оформление ветеринарных сертификатов Минсельхоз ожидает «буквально со дня на день».

Как рассказали РБК в пресс-службе Россельхознадзора, речь идет о поставках термически обработанной продукции из мяса парнокопытных и мяса птицы. Ранее ведомство сообщало о проведении инспекций российских и японских предприятий для оценки возможностей экспорта мясной продукции.

В перспективе Россия может поставлять в Японию также свинину, но пока этим планам мешают вспышки африканской чумы свиней (АЧС), отметил Громыко. Минсельхоз также рассчитывает на увеличение поставок зерна в Японию. Для этого в стране создается инфраструктура «по торговле зерновой продукцией, кормовыми составляющими для торговли с третьими странами», рассказал чиновник. «Мы надеемся на сотрудничество с торговыми домами в Японии», — отметил он, напомнив, что в 2016 году Россия нарастила поставки кукурузы и пшеницы в Японию. Ориентировочно на 21-22 июня запланирована российско-японская встреча по обсуждению вопросов сельского хозяйства, резюмировал замминистра.

По данным ФТС, в 2016 году Россия увеличила в Японию экспорт продовольствия на 19% до $330 млн по сравнению с $277,2 млн годом ранее. Таким образом, этот восточный сосед занимает 11-е место среди стран-потребителей российских продуктов питания.

Крупнейшими покупателями российского продовольствия в 2016 году, по данным Российского экспортного центра, стали Китай (10,1%), Турция (9,2%), Египет (7,9%), Республика Корея (7,8%) и Казахстан (7,1%), писал ранее РБК. Они же входили в пятерку крупнейших импортеров в 2015 году, но тогда лидером была Турция.

Япония. Россия > Агропром > zol.ru, 28 апреля 2017 > № 2156578


Таиланд. Малайзия. Марокко. Весь мир > Миграция, виза, туризм. Агропром > indostan.ru, 27 апреля 2017 > № 2176848

Британская газета The Telegraph составила список из 10 городов с лучшей в мире уличной едой. В перечень, места в котором не ранжируются, например, вошел Бангкок.

Столица Таиланда в середине апреля уже была признана американским телеканалом CNN лучшим в мире населенным пунктом по данному параметру. Как отмечают редакторы The Telegraph, уличная еда в Бангкоке редко разочаровывает.

В топ-10 также попал Куала-Лумпур. Уличная еда там представляет собой смесь индийской, китайской и малайзийской кухни. Британские журналисты предлагают туристам попробовать популярное в этой стране блюдо наси лемак: рис, сваренный на кокосовом молоке, с добавлением жареных анчоусов, острого соуса, огурцов и вареных яиц.

Кроме того, в перечень включили Марракеш. Путешественникам советуют посетить площадь Джемаа аль-Фна — самую большую в этом марокканском городе. Каждый вечер там начинают работу множество точек по торговле едой. Отдыхающим рекомендуют палатку номер 14, где продают жареных кальмаров, креветок и другие морепродукты.

В рейтинг также внесли Пекин, вьетнамский Ханой, Гонконг, Стамбул, Мехико, столицу Маврикия Порт-Луи и Токио.

В марте издательство Lonely Planet перечислило 10 лучших в мире рынков специй. Туда вошли базары Марракеша, Ханоя, Ирана и другие торговые площади.

Таиланд. Малайзия. Марокко. Весь мир > Миграция, виза, туризм. Агропром > indostan.ru, 27 апреля 2017 > № 2176848


Россия > Приватизация, инвестиции. СМИ, ИТ. Агропром > forbes.ru, 27 апреля 2017 > № 2159396

Школа миллиардера: как стартапу обойтись без маркетолога

Кирилл Прудников, Дмитрий Колесников

Основатели проект Smeat о том, почему не сработала вирусная реклама и дегустации в магазинах.

В самом начале пути мы сформулировали ключевые элементы стратегии и назвали ее «Три П» – Продукт, Продажи, Продвижение. Самым трудоемким и ресурсно-затратным из них оказалось продвижение. Мы уже упоминали про «тотальную гегемонию его величества Маркетинга», беспредельная власть которого либо жестоко наказывает, либо щедро вознаграждает. В этой колонке расскажем о том, как мы искали заветный ключ к сердцу его высочества.

Профессия маркетолога на сегодняшний день одна из самых популярных. Человеку, который никогда не сталкивался с наймом, кажется, что нет ничего проще, чем найти специалиста в этой области. Для нас это стало трудной задачей. Мы лаконично сформулировали требования и условия работы. Разместили вакансию на HeadHunter с окладом в 50 000-70 000 рублей в месяц и релевантным опытом 1-3 года. Несмотря на солидное описание с грандиозными планами развития, на собеседования приходили очень странные соискатели.

Например, девушка, которая почему-то спросила «будут ли у нее командировки в Италию» или парень, твердо заявивший, что ровно в 17.30 нужно уходить домой, так как «его там собачка ждет». Почти половина кандидатов утверждала, что хотят работать в парке или из «любимого кафе у дома». В процессе поиска подходящего кандидата мы сменили двоих маркетологов, каждый из которых не отработал и месяца. Отчаявшись найти нужного специалиста в команду, мы стали заказывать платные консультации у профессионалов, а затем самостоятельно тестировали и внедряли различные идеи.

Продвижение в сети

Smeat относится к товарной группе «снеки», которая традиционно считается категорией импульсного спроса, поэтому самый эффективный метод продвижения нашего продукта — офлайн реклама в точках продаж. Пренебречь онлайн приемами мы, конечно же, не могли. У нас есть группа в Instagram. Но по шкале эффективности продвижения она наименее результативна и выполняет больше статусную функцию. Мы пробовали стимулировать продажи в постах и вести трафик в интернет-магазин, но существенного результата это не принесло. Аналогичная ситуация с рекламой в Facebook – средний коэффициент CTR составил менее 0,1%. Самым же действенным средством онлайн рекламы для нас оказалась классическая «догоняющая» реклама в Google и Yandex.

Помимо стандартного интернет-маркетинга, мы, вдохновившись примером Dollar Shave Club, сняли вирусное видео и запустили его в Facebook. Но коэффициент вирусности составил всего 5% против традиционно ожидаемых 25-30%. Видео оказалось чересчур грубым для пользователей Facebook, где публика делится в основном интеллектуальным и обучающим контентом и, в целом, не склона засорять свои новостные ленты. В ближайшее время сделаем посевы в других каналах, и можно будет уже более точно оценить коэффициент органического прироста просмотров.

Офлайн-реклама

Действенной, но трудоемкой была серия оффлайн мероприятий летом 2016 года. Мы арендовали киоск в парке Сокольники, повесили плакат и поставили промоутера. В выходной день продавалось до 50 пачек продукта – больше, чем хот-догов в соседнем киоске. Также, мы участвовали с промо-стойками в общероссийском чемпионате по кросс-фиту, организовывали совместные акции с различными спортивными секциями. Старания оказались вполне результативными – конверсия из предложения в покупку составила почти 10%, но это отнимало слишком много времени и сил, к тому же не хватало масштабности. Тем не менее, такие мероприятия позволили нам лучше узнать своего потребителя и его поведение.

Офлайн реклама в торговых сетях, как правило, жестко регламентирована и зависит от формата магазина. В целом, можно выделить три основных способа: промо с участием персонала (дегустации и консультации), POS-материалы и промо-акции.

1. Дегустации стоят дорого и не очень эффективны: посетители, в большинстве случаев, не склоны пробовать продукт у незнакомых людей. Тем более, одного-двух достойных промоутеров найти можно, а вот 10-15 уже не просто. К тому же, их сложно контролировать.

2. Вполне продуктивным способом привлечь внимание покупателя являются POS-материалы. Список опций широк и зависит исключительно от воображения и находчивости менеджеров: маркировка ценников, шелф-токеры, воблеры, баннеры, плакаты, каталоги и так далее. Самый мощный инструмент — брендированные стойки и островки. Это не только один из самых дорогих форматов POS-продвижения, но и самый востребованный – нужно постараться убедить сеть в достоинствах продукта, а потом еще и очередь отстоять. Существуют также достаточно редкие опции, например «тротуарная графика», когда на полу гипермаркета стрелочками прорисовывается путь к товару.

3. Промо-акции, самый простой, но, тем не менее, очень действенный способ продвижения. «Три по цене двух», «скидка на вторую покупку», «скидка при покупке от 5 штук» – эти инструменты практикуются почти всеми сетями. Крупные игроки розничного рынка составляют плановые графики проведения таких мероприятий и выделяют требование об участии отдельным пунктом в договоре.

Точно оценить рентабельность какого-либо из каналов продвижения для Smeat пока сложно – слишком маленькая временная выборка. Для детального анализа данных, учета сезонности и прочих факторов необходима пара лет деятельности. Ключ к сердцу «его Высочества», пока не найден, главное не останавливаться в поисках – мы его точно найдем.

Россия > Приватизация, инвестиции. СМИ, ИТ. Агропром > forbes.ru, 27 апреля 2017 > № 2159396


Великобритания. США. Весь мир > СМИ, ИТ. Агропром > forbes.ru, 27 апреля 2017 > № 2159394 Егор Гончаренко

Фудтех на марше: меню по ДНК, 3D-принтеры еды и скидки при бронировании столиков

Егор Гончаренко

сооснователь компании Gettable

Как стартапы пытаются привлечь аудиторию на растущем рынке сервисов, связанных с едой

Переход бизнеса на еде из офлайна в онлайн — мировая тенденция. По данным Food Tech Connect, объем инвестиций в международный рынок фудтеха (технологий и сервисов, так или иначе связанных с едой) к сентябрю 2016 года составил около $665 млн, чуть более половины этой суммы связаны с IPO голландской онлайн-платформы по доставке еды Takeaway.com. Сегодня IT-технологии применяются при доставке свежих продуктов и готовых блюд, конструкторов меню на каждый день, в совместных проектах с ресторанами.

Перспективы рынка очевидны — люди стремятся сократить силы, время и энергию, которые затрачивают на походы в магазины и приготовление еды. Кроме того, в связи с ухудшением экологии и урбанизацией наблюдается тренд в сторону здорового питания.

Конструкторы еды

Сегмент рынка «еда по подписке» растет семимильными шагами. В 2015 году он достиг $1 млрд, а к 2020, как ожидается, вырастет до $10 млрд.

Зарубежные проекты отличает сегментированный подход к различным целевым группам. Например, британский рынок учитывает следующие факторы — 20 % англичан считают, что у них непереносимость одного или нескольких продуктов (или аллергия на них) — например, глютена или лактозы. 25 % указывают, что страдают ожирением.

В Лондоне популярностью пользуются подписочные сервисы. Например, сервис по доставке рыбных продуктов от Soleshare — поставки от местных рыбаков обходятся в пересчет на рубли примерно в 2 450 рублей в неделю на двоих. Есть веганские наборы со снеками от VeganKing (около 700 рублей в месяц). Lifeboxfoodco заботится о женском здоровье и поставляет коробки с сухими завтраками, полезными снеками, ингредиентами для очищения организма за 1 580 рублей в месяц. Проект Farmison направлен на любителей мяса и предлагает самые разные варианты — от оленины до рибай-стейка за 3200 рублей в день.

Американский проект Blue Apron поставляет еду в виде нарезки из кубиков, прилагая к набору фото с рецептами. Стоимость начинается от 3 500 рублей в неделю на двоих. Сервис обещает подобрать вкусное меню для каждого, даже для страдающих серьезной пищевой аллергией.

Зарубежные сервисы направлены и на другие целевые группы. Так, еще в 2012 году в Нью- Йорке был запущен сервис по доставке питания для больных раком Savorhealth. Решение о создании проекта пришло основателю в связи с потерей друга из-за опухоли головного мозга и было подкреплено клиническими исследованиями, согласно которым правильное питание улучшает результаты лечения и качество жизни. На старте проект привлек $500 000 от бизнес-ангелов. Стоимость подписки довольно высокая: $282 (около 17 000 рублей) стоят три дня обедов и ужинов, в оплату также включен индивидуальный план и 15-минутная консультация с онкологическим диетологом. Сервис обслуживает более 1 000 клиентов.

В целом западный рынок еды по подписке идет по пути персонализированного меню и органических ингредиентов. Вполне возможно, что в ближайшем будущем зарубежные проекты придут к сканированию ДНК клиента для формирования индивидуальной схемы питания, продукты для которой можно будет производить на 3D-принтерах.

Если говорить о «еде по подписке» в России, то она стала набирать популярность около трех лет назад. На рынок вышли «Шефмаркет» ($6,3 млн инвестиций), Elementaree (инвестиции превышают $1 млн), GrowFood (подробнее о нем —в материале Forbes) и другие. Концепция у всех проектов схожа — они нацелены на приверженцев здорового питания и предлагают отказаться от самостоятельного приготовления пищи и посещения ресторанов. Оба сервиса предлагают программы питания, призванные помочь сохранить форму, набрать или скинуть массу тела.

Доставка готовых блюд из ресторанов

Показывает устойчивый рост и сегмент рынка по доставке готовой еды из ресторанов. Крупные зарубежные проекты нацелены усиливать присутствие как в Европе, так и в Азии. Один из международных лидеров — онлайн служба по доставке еды из Амстердама Takeaway.com, осенью 2016 года привлекла $368 млн в ходе IPO. Территории обслуживания сервиса — девять европейских стран и Вьетнам. Лондонская Deliveroo (около $475 млн венчурных инвестиций) работает по всей Западной Европе, конкуренцию по экспансии стран составляет ей немецкая Foodora (куплена Delivery Hero) .

На фоне растущей конкуренции зарубежные сервисы по доставке еды из ресторанов пытаются привлечь потребителей интересными предложениями. Так, американская Goldbely решила сделать акцент на деликатесы и доставляет блюда из разных регионов — привозит гриль-барбекю из Мемфиса, краб-кейки — из Чесапикского залива. Сроки доставки варьируются от 24 часов до пяти дней, в зависимости от срока годности продукции. По словам одного из основателей сервиса, компания получает до $100 000 в месяц.

Остается перспективным и направление корпоративного питания. Компания CaterCow из Бруклина отмечает, что бизнес Нью-Йорка тратит один-два миллиона долларов в день на питание своих сотрудников. В ответ на это CaterCow готова кормить менеджеров выгодно — предлагает бесплатную доставку и доступ на своем сайте к более чем 450 предприятиям общественного питания. Как говорят основатели сервиса, их бизнес стал прибыльным «с первого дня».

Сегмент по доставке еды из ресторанов в России пока остается малоосвоенным и поэтому перспективным. Начиная с 2015 года, несмотря на сложную экономическую ситуацию, заказывать ресторанную еду на дом стало значительно чаще. По данным Delivery Club, в Москве в месяц делается порядка 2,5 млн таких заказов. Самым высоко конкурентным сегментом остается доставка суши и пиццы. Вместе с тем, по данным исследования РБК, услугу по доставке еды осуществляет лишь 47% сетей.

Упомянутый Delivery Club стал в этой области первопроходцем. Благодаря этому сервису потребители открыли для себя удобство заказа еды со смартфтонов. Сегодня сервис предлагает выбор из 5 000 ресторанов и представлен в 79 городах России.Еще одним популярным сервисом по доставке ресторанной еды остается Foodfox. Серьезную конкуренцию этим двум проектам может составить запустившийся 15 февраля 2017 года глобальный игрок UberEats. Еще одно интересное направление на российском рынке — это доставка фермерской еды. Один из лидеров сегмента — MoscowFresh (в день около 50 продаж с чеком в 5 000 рублей).

Бронирование столиков

Меняются и подходы к бронированию ресторанов. Сильные позиции на международном рынке остаются у Zomato (общий объем финансирования $ 225 млн) и OpenTable (подключены 37 000 ресторанов по всему миру).

Но стартапы предлагают новые подходы. Так, сервисы Resy и Killer Rezzy действуют агрессивно – заранее бронируют столики в самых труднодоступных и элитных ресторанах, а затем продают бронь заинтересованным клиентам. Еще одно приложение — Reserve работает по принципу портье – бронирует столик и дает возможность оплатить счет не доставая кошелек благодаря заранее введенным в приложении данным банковской карты.

Другую модель бронирования предлагает приложение Tock, которое работает по принципу билета в театр. С помощью сервиса можно оплатить заранее все, что будет входить в заказ. Для ресторанов это способ минимизировать убытки — вряд ли клиент передумает прийти после оплаты еще не съеденных блюд.

Основной тенденцией зарубежных сервисов по бронированию остается привлечение к сотрудничеству как можно больше ресторанов, для этого ищутся более выгодные для самих заведений решения. В России ниша бронирования ресторанов также пока набирает свои обороты.

В России ниша бронирования ресторанов пока остается довольно свободной. По нашим данным, наблюдается рост выручки в сегментах фаст-фуд и casual dining. И наоборот, в сегменте fine dining (престижные рестораны) практически нет маркетинговой активности и специальных предложений — посещаемость падает, а в определенные часы залы и вовсе пустые.

У онлай-сервисов по работе с ресторанами огромные перспективы с точки зрения специальных предложений. Так, по итогам 2016 года каждая третья транзакция в демократичном сегменте была произведена с помощью акции – скидки на меню или подарка к заказу. Подтверждает этот тренд и международные исследования — согласно RetailMeNot, в 2016 году 81% клиентов регулярно искали акции от ресторанов. А по данным исследовательской компании Valassis, акции на походы в рестораны входят в топ-5 самых востребованных категорий для пользователей.

It-технологии прочно вросли в ресторанный сегмент и сопровождают клиента до дверей ресторана, находятся рядом во время приема пищи и не покидают его после. Так, по данным OpenTable, 86 % клиентов проверяют меню онлайн до похода в ресторан, 25 % смотрят отзывы других посетителей, а 83% считают удобным забронировать столик с телефона. Во время самого ужина 25% посетителей «всегда» или «постоянно» не выпускают гаджет из рук, а 26% клиентов считают оплату заказа с помощью телефона «хорошей идеей». После вечера 18% регистрируются в программе лояльности заведения.

В целом рынок технологий на еде будет подстраиваться под желания большинства клиентов — жить проще, быстрее, разнообразнее и интереснее, а также сохранять здоровье на долгие годы. В то же время, как и весь бизнес, фудтех с помощью новых подходов будет стремиться сокращать свои издержки. Ведь еда — товар скоропортящийся, 80% всей выращенной продукции в мире не доходит до наших столов. Цифра катастрофическая — могли бы продать, а могли бы всех голодающих на планете накормить.

Великобритания. США. Весь мир > СМИ, ИТ. Агропром > forbes.ru, 27 апреля 2017 > № 2159394 Егор Гончаренко


Россия > Агропром > forbes.ru, 25 апреля 2017 > № 2153463

Дело хозяйское: почему фермеры упускают возможность работать с топовыми ресторанами

Ирина Ходзинская

Основательница сети гастрономических пабов «Простые вещи», «Простые вещи New Vintage» и сырного ресторана CHEESE Connection

Позиционирование, логистика, цена — проблемы, которые мешают небольшим сельхозпроизводителям сотрудничать с ресторанами авторской кухни и известными столичными сетями.

Сегодня использование ресторанами в своем меню фермерских продуктов – устойчивый тренд. Интерес к частным сельхозпроизводителям настолько вырос, что многие заведения готовы платить больше, чтобы у них появились блюда «с грядки». При этом сотрудничество рестораторов с фермерами часто не складывается из-за высоких требования первых и неготовности вторых под них подстраиваться. Общепитам требуется постоянное качество и гарантированный объем, и чем интересней и уникальней продукт, тем сложнее ситуация с обеспечением его регулярных поставок.

1. Стабильное качество

Зачастую фермеры пренебрегают контролем качества используемых продуктов, не выдерживая планку ресторанного качества. Небольшой производитель может делать очень вкусный сыр, но рецепт выполнен «на глаз», таким образом вкус из раза в раз может отличаться. Например, у молока есть девять параметров, по которым его необходимо проверить перед тем, как изготовить из него сыр. Если не провести необходимые тесты при приемке молока, то через месяц можно получить совсем другой продукт, поставка которого неизбежно сорвется. В этом случае ресторатор, понимая, что не может гарантировать клиентам стабильный вкус, вынужден прекращать сотрудничество. Решение – добиться определенного отношения к своей работе и требованиям партнера, когда каждый будет нести ответственность за свой продукт. В результате выиграют фермеры, которые перестанут заниматься «кустарщиной» и начнут выстраивать процессы контроля качества.

2. Логистика

Удаленность фермера от ресторана также препятствует сотрудничеству. Допустим, ресторатору нравится молоко и сортовая земляника у конкретного фермерского хозяйства, расположенного в 200-300 км от Москвы, но из-за расстояния регулярные поставки невозможны: у фермера нет в достаточного парка автомобилей, нет помощников и так далее. Можно нанять логистическую компанию-подрядчика, которая возьмет на себя обязательства по доставке, но это повлечет за собой значительный (кратный) рост цены. Еще один вариант – объединиться несколькими хозяйствами, сэкономив таким образом на услуге логиста. Власти крупных городов, в свою очередь, могли бы предоставлять площадки для фермеров на местных рынках — это значительно упростило бы поиск каналов связи: рестораторы будут знать, где они могут найти необходимый продукт.

3. Ценообразование

Небольшие фермерские хозяйства очень чувствительны к изменениям на рынке. Запас прочности у них невысокий, и практически любое колебание заставит их повысить цену на тот или иной продукт. С другой стороны, ресторатор, который раз в неделю (да и раз в месяц) пересматривает цены в меню – это нонсенс, люди просто перестанут к нему ходить! Вариант решения проблемы только один – изначально закладывать в цену возможное колебание стоимости ресурсов и фиксировать цену хотя бы на полгода.

4. Понимание сегмента

Чтобы попасть в топовые рестораны Москвы фермерам необходимо «донести» до заведения образец своего продукта. Это крайне сложно сделать, так как чаще всего фермер из региона в принципе не отличает сетевой ресторан от ресторана авторской кухни — все они для него на одно лицо. Поэтому мелкому аграрию важно детально изучить рынок, его потребности и концепты ресторанов, чтобы понимать, кому может быть потенциально интересен фермерский продукт.

5. Недостаток информации

Еще одна сложная проблема взаимодействия фермеров и рестораторов – слабая информированность. Сегодня почти полностью отсутствуют каналы связи для поиска друг друга. Например, у фермера из Рязанской или Тверской области практически нет возможности донести до рестораторов, что его молоко, сыр или другие продукты вкуснее и лучше, чем у остальных. В этом мы убедились на собственном опыте, когда искали поставщиков для сырного ресторана CHEESE Connection нам пришлось объездить несколько регионов в надежде на эффективность «сарафанного радио». Чтобы облегчить поиск, стоит разработать единый, эффективный сайт со свободным доступом и системой оценок, где фермеры смогут предоставлять информацию о своих продуктах, о возможности провести дегустацию и прочее. Это непростой и недешевый проект, но в случае его реализации, он принесет немало пользы в развитии российской агрокультуры, проложит реальный путь к сотрудничеству ресторанного бизнеса с фермерскими предприятиями.

Россия > Агропром > forbes.ru, 25 апреля 2017 > № 2153463


Казахстан. Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 25 апреля 2017 > № 2153369

Легко ли быть франчайзи

Как вести бизнес по крупной международной франшизе?

«Додо Пицца» — международная сеть пиццерий, чья история началась в 2011 году в Сыктывкаре. Через 4 года работы выручка компании превысила миллиард рублей, а в 2016 эта сумма выросла почти втрое. Сейчас в сети уже 164 точки, в планах — 400 пиццерий до 2020 года по всему миру, включая США и Китай, а также выход на IPO. Основатель «Додо» Федор Овчинников считает, что успех его бизнеса — в открытости. Предприниматель публикует всю финансовую отчетность и пишет честный блог sila-uma.ru: как начинал, как развивал сеть и привлекал инвестиции. Искренность подкупает — именно блог помог продавать франшизу и продвигать личность ее создателя. Так основатель «Додо» стал иконой в предпринимательской среде.

«Если вы надеетесь вложить деньги и больше никогда не появляться на кухне — эта франшиза не для вас. У нас франчайзи следят за показателями, лично проверяют кухню, общаются с клиентами и держат руку на пульсе. Халявы не будет», — честно предупреждает сайт франшизы «Додо». Эта сеть пиццерий требует не только постоянного участия франчайзи, но и выполнения жесткой системы стандартов: начиная от выбора помещения, заканчивая «воздушностью» корочки на пицце. Только так бизнес будет работать одинаково хорошо в любой стране мира.

Первая казахстанская точка «Додо» появилась летом 2015 года в Каскелене под управлением франчайзи Алексея Ковальчука. По требованиям управляющей компании, первая пиццерия франчайзи не может быть в городе свыше 500 000 человек и рассчитывается как 250 000 человек в городе на одну точку, поэтому Алексей запустил пиццерию в Алматинской области, чтобы скорее выйти на рынок Алматы. Вторым партнером стал Константин Тарасов. Он также в 2015 году открыл «Додо» в Костанае, а уже в декабре 2016 года состоялось техническое открытие пиццерии «Додо» в Алматы. «Капитал.kz» встретился с Константином, чтобы узнать, каково вести бизнес по крупной международной франшизе.

— Как началось ваше сотрудничество с «Додо»?

— Открытие в крупных городах и мегаполисах сразу невозможно, даже если у франчайзи есть большой опыт работы и хорошие финансовые возможности для запуска нескольких объектов. Таким образом, в 2015 году выход на крупные города был закрыт. Можно было выбрать город до 500 тысяч (при этом открыть 2 точки). Алексей Ковальчук начал с Каскелена, а я поехал в Костанай. После успешного запуска и развития этих городов нам можно было участвовать в тендере и выходить на другие города, в случае победы. Для открытия точки в Алматы мы объединились и выиграли тендер. Третий казахстанский франчайзи начал с Усть-Каменогорска, затем открыл точку в Караганде и подписал договоры на Астану, Экибастуз, Темиртау и Семей. Мы же ограничились Павлодаром, Костанаем и Алматы — это почти 15 пиццерий, нам хватит работы на 3−4 года.

— Чем вы занимались до работы с «Додо»?

— Продолжительное время я работал по найму в различных компаниях. Меня всегда интересовала предпринимательская деятельность, но для серьезного бизнеса мне не хватало большой идеи и средств, поэтому все время работы в компаниях я совмещал с небольшими предпринимательскими проектами. Я гонял и перепродавал машины, занимался автоаксессуарами, компакт-дисками, детскими игрушками и другими небольшими бизнесами.

В 2014 году я написал «Додо» письмо, что хочу стать их партнером в Казахстане. Тогда они ответили, что пока не рассматривают вариант продажи франшизы на Казахстан. Спустя год я получил письмо с приглашением приехать на месячное обучение. Почему уже спустя год ответ был положительным? Незадолго до их письма Алексей Ковальчук приехал в Сыктывкар без приглашения и заявил, что не уедет, пока не продадут франшизу в Казахстан. Он убедил управляющую компанию в развитии на Центральную Азию, обучился 2−3 месяца и вернулся домой с подписанным договором. Так я стал вторым франчайзи из Казахстана. Точка Алексея и моя точка открылись с разницей в полтора месяца: он стартовал в июле 2015 в Каскелене, а я запустил костанайскую точку в сентябре. 15 февраля 2017 года стало днем официального рождения алматинской «Додо Пиццы».

— Почему именно «Додо»? Есть и другие сильные франшизы, например, Papa John's и Domino's Pizza.

— Во времена наемной работы я часто бывал в Москве. Как известно, по многим аспектам бизнеса мы отстаем от столицы России на несколько лет. У меня там живет близкий друг детства, которого я каждый приезд расспрашивал об успешных бизнес-кейсах. Однажды он позвонил мне и посоветовал прочитать книгу «И ботаники делают бизнес» о Федоре Овчинникове. На тот момент это была очень популярная книга среди стартаперов. Я прочитал и был впечатлен его историей, позднее посмотрел выпуск передачи «Бизнес Секреты» с Олегом Тиньковым, где в гостях был мне уже известный герой — Федор, который начинал создавать большую международную компанию. Вот тогда я основательно загорелся его идеей, перечитал весь блог sila-uma.ru и понял, чем хочу заняться. Меня подкупила личность Федора: его отношение и открытость. Для Казахстана это вообще нонсенс: у нас никто не публикует свои отчеты и не делится ошибками, об этом просто не принято говорить вслух. Федор честно признавался в своем блоге, что книжный бизнес он продал с убытком, но при этом извлек все ошибки и с учетом опыта готов к большому, действительно большому и масштабному делу. Он ездил работать в Papa John's, McDonalds, Sbarro, затем придумал концепт и модель бизнеса и успешно запустил собственную сеть. Постепенно сеть «Додо» начала набирать обороты, и я понял потенциал динамики их развития. Точка входа была не такая дорогая, как в Papa John's и Domino's Pizza. Я решил, что это перспективный проект с небольшим входом и уволился с последнего места работы, поехал в холодный Сыктывкар и стал одним из сподвижников сети.

— Сколько вы инвестировали во франшизу?

— Паушальный взнос небольшой, это не секрет: 350 тысяч рублей + НДС. В него входят обучение, проектирование пиццерии, поддержка, доступ к базе знаний, общение с действующими франчайзи. Все основные инвестиции — это вложения в помещение, инфраструктуру, оборудование, в первые закупки и команду. Минимальный вход зависит от формата. У нас формат семейной пиццерии с детской комнатой — это максимальный формат. Есть вариант попроще — городская пиццерия без детской комнаты с меньшим залом и кухней. Инвестиции в запуск составляют от $100 тыс. до $150 тыс. Половина уходит на строительство, 30% - на закупку оборудования, инвентаря и прочие инфраструктурные решения и 20% на операционные расходы и первичный оборот. Нам повезло с открытием в Костанае: все строительные работы и закупки закончили прямо перед обвалом тенге летом 2015-го. Мы покупали все по курсу 180 тенге и дешевому российскому рублю. Тем не менее это добавило стресса — было сложно открываться в такой тяжелый для страны период, тем более без опыта в сфере общественного питания. Мы работаем в Костанае с 2015 года, но еще не окупились. В середине 2017 года планируем окупиться полностью. Мы уже вышли в плюс и в Костанае, и в Алматы. Наша рентабельность составляет около 20%, за вычетом налогов и банковских комиссий остается 13−15%.

— Сложно ли следовать жестким стандартам франшизы? И какие еще трудности встретились во время развития?

— Стандартам следовать несложно, здесь важна жесткая и системная работа с командой и менеджментом. Стандарты постоянно меняются: за ними надо следить, вовремя обновлять, сообщать сотрудникам и мониторить выполнение. В этом помогает управляющая компания, которая организовывает работу «тайных покупателей». Для этого даже была создана специальная компания — «Додо Контролинг». Каждую неделю эти покупатели производят контрольные закупки в зале и заказывают доставку, заполняют форму, делают фотоотчеты и отправляют в управляющую компанию в Сыктывкар. Также 2 раза в месяц к нам без предупреждения приходит проверяющий по стандартам. У него есть чек-лист для проверки и фотоаппарат. Мы обязаны пустить его на кухню, чтобы он посмотрел сроки годности, обязательные ингредиенты, маркировки, этикетки, внешний вид сотрудников, оборудование и проверил чистоту. Проверки держат в тонусе, ведь на их основании выводится рейтинг. Рейтинг очень важен: он влияет на открытие новых точек, но также может привести к закрытию пиццерии. Это лакмусовая бумажка, показывающая хорошо все идет или плохо.

— Какие еще были сложности?

— Сам период строительства и запуска всегда стрессовый. Когда ты сам открываешь заведение, тебе не нужно ни с кем ничего согласовывать, все сроки под личным контролем и ответственностью. В случае с франшизой ты должен успеть все за жестко лимитированное время. Вы получаете готовый проект: каждый сантиметр, каждая мелочь и деталь должны совпадать. Нужно уладить очень много моментов и согласовать со всеми инстанциями. Без опыта в первой пиццерии было очень трудно. Где-то подводят поставщики, где-то хочешь сэкономить, но экономия выходит боком. Еще важно помнить о маркетинге и заниматься кадрами. У начинающей команды нет ресурсов, чтобы нанять отдельного HR-менеджера или снабженца. Франчайзи — это универсальный солдат, которому приходится думать обо всех направлениях стартапа: от бухгалтерии до стройки.

— Пицца в «Додо» стоит дороже среднестатистической пиццы в Алматы. Как вы продвигаете более дорогой продукт?

— Да, наша цена выше общепринятой, но мы не идем по пути конкуренции в цене. Мы четко понимаем, что не можем соревноваться с дешевыми пиццериями и доставками. За дешевыми пиццами не может стоять качественный продукт. Цены в «Додо» основаны на довольно высокой себестоимости хороших продуктов, работе «вбелую», хороших условиях для команды и гостей. Например, мы работаем с настоящей моцареллой без растительных жиров, итальянским пицца-соусом, без компромиссов. Есть большой список ингредиентов, которые должны быть определенного качества и не могут быть заменены на более дешевые аналоги. Поэтому большую часть ингредиентов покупаем в России. Сомневаюсь, что дешевые пиццерии используют настоящий томатный соус или тот же сыр моцарелла. Для них важно лишь сделать недорогую пиццу сносного качества, чтобы дешево продать и удивить покупателя ценой, но едва ли качеством. Это не наш метод. Мы гордимся своим продуктом и устанавливаем такую цену, при которой мы сможем обеспечивать свою жизнедеятельность и окупаться.

Казахстан. Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 25 апреля 2017 > № 2153369


Россия > Агропром. Экология. Медицина > agronews.ru, 24 апреля 2017 > № 2151676

Комментарий. Экологизация сельского хозяйства – основа здоровья нации.

20 апреля в рамках XI Всероссийского Форума Лиги здоровья нации «Здоровье нации – основа процветания России», ФГБОУ ДПО «Федеральный центр сельскохозяйственного консультирования и переподготовки кадров АПК» при поддержке Минсельхоза РФ провел круглый стол «Экологизация сельского хозяйства – основа здоровья нации».

Круглый стол уверенно вела директор ФГБОУ ДПО ФЦСК АПК Ольга Мелентьева.

Известно, что на сельское хозяйство приходится 1/3 всех загрязнений окружающей среды. По данным Центра сельхозконсультирования и переподготовки кадров АПК, в России около 38 млн человек постоянно проживают в сельской местности, еще по разным оценкам 42-60 млн дачников, около 6,5 млн человек имеют постоянную работу в сфере сельхозпроизводства. Таким образом, непосредственно соприкасаются с сельским хозяйством более 100 млн россиян. При этом по данным ВОЗ, вклад факторов окружающей среды в здоровье человека составляет 10%.

Так что тема круглого стола вызвана жизнью. Собравшихся приветствовала депутат Госдумы Светлана Максимова, которая обещала с коллегами-законодателями приложить все силы для принятия закона о производстве и обороте органической продукции.

Химические спутники Земли загрязняют почву

С обстоятельным докладом выступил Валерий Петросян — завлабораторией физической органической химии МГУ им. М. В. Ломоносова, академик, член президиума РАЕН, эксперт ООН по химической безопасности:

– Токсичные вещества, попадающие в атмосферу, в том числе с сельскохозяйственных полей и т.д., подхватываются ветром и, в соответствии с «розой ветров», совершают короткие и длинные (включая кругосветные) маршруты, прежде чем выпадают с дождём или снегом в различных регионах нашей планеты. Именно поэтому мы назвали эти вещества химическими спутниками Земли и, проведя анализ выпадающих осадков и сбросов сточных вод и отходов в водные и террестриальные экосистемы, сделали вывод о том, что химические спутники Земли дают значительные вклады в суммарное загрязнение не только атмосферы, но также почв и природных вод.

Следовательно, загрязнение окружающей среды токсичными веществами является глобальной экологической проблемой, т.к. выбросы могут иметь место в Азии, Африке или Америке, а загрязнение атмосферы, почв и вод будет происходить в Европе, Австралии и Антарктиде.

Автором предложено называть химическими бумерангами такие вещества, которые, будучи «запущенными» в повседневную жизнь для решения позитивных задач (например, те же самые азотные удобрения и хлорорганические пестициды, используемые для повышения урожаев культур) и выполнившими на первой половине петли бумеранга поставленную задачу, на ее второй половине попадают через трофические (пищевые) цепи в организм человека, накапливаются в нём и вызывают поражение центральной нервной и эндокринной систем, новообразования и другие серьёзные заболевания.

Пестициды — химические соединения, применяемые в сельском хозяйстве для защиты растений и животных от патогенных микробов, сорняков, гельминтов, клещей и насекомых. Некоторые из них очень токсичны и могут накапливаться в почве и продуктах питания. Остаточные количества пестицидов могут встречаться практически в любых продуктах: овощах, фруктах, соках, вине, мясе, яйцах, молоке, рыбе и хлебобулочных изделиях.

Нитраты из азотных удобрений и с осадками попадают в пищу, где легко превращаются в нитриты, которые в 10 раз токсичнее нитратов. Взрослые легко переносят 150 – 200 мг нитратов/день; но 500 мг — ПДД! Грудные дети уже при 10 мг получают сильные отравления.

Особенно опасны арбузы и дыни, для которых нужна тщательная проверка покупателями — сухой хвостик, матовая кожа, плавают в воде. Нитриты в пище, взаимодействуя с аминокислотами и белками, часто превращаются в нитрозамины, вызывающие новообразования и мутагенез. Они часто встречаются в сырокопчёных колбасах, жареном беконе, ливерной колбасе, пиве (светлом, но больше в тёмном), а также в разнообразных соленьях.

Деревенские яйца вреднее

Если кормящая мама ест продукты с высоким содержанием нитратов, то они попадают в грудное молоко, что приводит к серьёзным отравлениям детей, так как механизмы защиты от нитратов формируются только к концу первого года жизни. Нитраты способствуют развитию патогенной кишечной микрофлоры, выделяющей токсины и приводящей к интоксикации организма. Смертельная доза нитратов для взрослых составляет 8-14 г, острые отравления наступают при дозе в 1-4 г.

Нитраты в кишечнике под действием ферментов и желудочного сока могут превращаться в нитрозамины, обладающие канцерогенным, тератогенным, иммунодепрессивным эффектами, действующие на печень, лимфатическую и кровеносную системы. Нитрозамины образуются при жарке, солении и длительном хранении сваренных продуктов. Допустимое содержание нитрозаминов в продуктах — 2-4 мкг/кг.

Антибиотики в животноводстве используются с лечебными и профилактическими целями. Остаточные их количества, попадая с животными продуктами в человека, могут вызывать различные нарушения его физиологического и психического статуса.

Афлотоксины – группы токсинов, продуцируемые плесневыми грибами рода аспергилл, которые загрязняют неправильно хранящиеся зерно, муку, др. продукты. Могут вызывать заболевания печени и рак, а также приводить к синдрому Рея. Гормональные препараты, которые применяются в животноводстве для увеличения массы животных, могут попадать с животными продуктами в организм человека, вызывая различные нарушения.

После такого доклада, честно признаться, задумался: а чем питаться? Если, по словам ученого, у деревенских кур содержание диоксинов больше, чем у инкубаторских, а, значит, их яйца вреднее (с неба на травку, которую клюют курочки, падают вредные осадки, ветер наносит химикаты с полей). Даже депутат Госдумы отмахнулась: не пугайте народ. Ученый в ответ усмехнулся и привел новые факты: попкорн, жаренный на масле, вызывает облитерирующий бронхит у молодых некурящих мужчин (оказывается, в попкорне содержится диацетил).

Хозяйкам на заметку: перфтороктановая кислота (сильнейший канцероген) используется для получения антипригарного покрытия в кухонной посуде из тефлона. В США с 1 января запретили продажу посуды с антипригарным покрытием, а людям, по этой причине погибшим от рака, по словам ученого, компании выплатили 8 млрд долларов.

Еще примеры. Серебряная цепочка на шее почернела – началось токсическое воздействие. Метилртуть содержится в морепродуктах (рыбе, креветках, моллюсках), что ведет к потере памяти (правда, как объяснить: японцы, китайцы часто питаются морепродуктами и живут почти до 100 лет? – Авт.).

Чрезмерное употребление сливочного масла увеличивает холестерин. Норма 20 г в день. И с этим утверждением я полностью согласен, потому что служил в армии и помню 20-граммовые кружочки на столе.

Россия ввозит натуральное пальмовое масло, заметил академик, но гидрогенизирует его – это надо запретить.

Чем современнее технологии – тем вреднее?

За окном чище, чем в доме

Юрий Рахманин — главный научный консультант ФГБУ «НИИ экологии человека и гигиены окружающей среды им. А.Н.Сысина» Минздрава России, академик РАН, д.м.н., проф., Заслуженный деятель науки РФ подчеркнул:

– Сельскохозяйственные регионы имеют существенные как позитивные, так и негативные отличия влияния факторов окружающей среды на здоровье населения. Преимуществами их перед городской средой, прежде всего, являются: менее выраженное влияние автотранспорта и промышленных предприятий на загрязнение атмосферного воздуха, меньшие скученность населения и плотность застройки, менее выраженное влияние таких физических факторов как шум и электромагнитное излучение».

Ученый сообщил: 90% канцерогенных рисков связано с жилищем, а не транспортом. Внутри помещения загрязненности больше, чем за окном. Надо чаще проветривать комнаты, даже в загрязненном районе. А домашние кондиционеры – сплит-системы – слабо помогают, крутят воздух в квартире. Между тем бактерии приспосабливаются к ним, заболеваемость жильцов увеличивается втрое. Кондиционеры необходимо чистить ежегодно. Также надо добиваться, чтобы струя воздуха от них не попадала непосредственно на рабочее место, на детскую кроватку.

Академик РАН подчеркнул: два фактора существенно влияют на неинфекционную заболеваемость, являющуюся причиной 75% всех смертей. Это – прессинг химических загрязнений, влияющих на качество атмосферного воздуха, питьевой воды, пищевых продуктов, и физических воздействий.

Человечество достигло уровня, когда ежегодно в мире регистрируется около 10 млн вновь синтезированных химических веществ и их дериватов, а несколько сот тысяч их используется практически и могут попадать в окружающую среду.

Третий фактор – электромагнитное излучение от разных электробытовых приборов, даже от лампочки торшера, не говоря о компьютере, телевизоре, сотовой связи…Если техника используется свыше 10 лет – риск увеличивается в несколько раз. Четвертый фактор, влияющий на здоровье – качество питьевой воды. Ученый рассмотрел вопросы профилактических мероприятий, направленных на сохранение здоровья населения.

После химикатов получаем «пластиковую» еду

Амиран Занилов — к.с-х.н., завкафедрой внедрения инновационных технологий АПК ФГБОУ ДПО ФЦСК АПК рассказал:

– В ходе исследования удалось установить, что за первую неделю после внесения в почву популярного гербицида на основе изоксафлютола в количествах согласно инструкции, биологическая активность почвенных ферментов снизилась на 16%. Соответственно, настолько же «обеднела» биологическая ценность выращиваемых на данной земле продуктов.

Чем больше биологически активных ферментов в почве, тем больше в продуктах питания формируется полезных витаминов, минералов, микронуклиентов. Зависимость практически прямая. Ядохимикат, присоединяясь к активному центру биокатализатора, переводит его в неактивное состояние, в результате чего скорость реакции значительно замедляется. Поэтому чем выше концентрация ингибитора, тем ниже активность ферментов. Негативные влияния ингибиторов проявляются как в почве, так и в растениях.

Вступая в реакцию, фермент способствует образованию полезных соединений, в том числе тех, которые формируют питательную ценность и вкусовые качества продуктов.

В среднем за сезон, сельскохозяйственное поле обрабатывается химикатами до 20 раз, а промышленный сад до 39 раз, в итоге, на выходе, получается «пластиковая» еда, физиологическая полноценность которой оказывается спорной.

Биологизация АПК нацелена на поддержание разнообразия трансформационных процессов в агро-экосистемах с целью получения физиологически полноценного продукта. Полноценность продукта (польза) определяется широким ассортиментом физиологически активных веществ (продукты реакции) и их концентрацией в нем.

В производственной цепочке: ТЕХНОЛОГИЯ – ПРОДУКТ – ЧЕЛОВЕК пестициды являются теми веществами, которые ограничивают ферментативную активность в экосистемах с самого начала формирования продукта. Отсутствие или снижение какого-либо фермента приводит к развитию заболеваний или гибели организма.

Пестициды ограничивают активность ферментов: первое – прямым способом, вступая с ними в реакцию; второе – косвенно, ингибируя деятельность почвенной микрофлоры (производители ферментов). Например, фунгицид Би-58 после попадания в почву в период 7- 30 суток снижает активность некоторых ферментов в почве до 2,5 раз, а некоторых групп микроорганизмов – до 4 раз.

Разложение пестицидов может происходить внутри клетки и внеклеточно, причем процесс внутриклеточной трансформации идет более интенсивно. Это значит, что продукт может и не содержать пестицидов выше ПДК, но продукт окажется физиологически неполноценным, так как ферментативная деятельность оказалась отвлеченной от реакции с субстратами на реакцию с пестицидами. Такую продукцию часто называют пластиковой.

Председатель правления Союза органического земледелия Сергей Коршунов поднял тему пестицидной нагрузки в городских парках отдыха и предложил проекты перехода парков отдыха на биологизированные системы защиты растений.

С интересным сообщением выступил вице-президент Федерации рестораторов и отельеров, завкафедрой региональных продуктов ФГБОУ «Риама» к.т.н. Владимир Баканов: «Региональные продукты как инструмент экономического развития и повышения туристской привлекательности региона».

Мнение экспертов

Алексей Сахаров, председатель Экспертного Совета Союза органического земледелия:

– Интенсивное сельское хозяйство просто невозможно без активного применения химических средств защиты растений – гербицидов, инсектицидов, фунгицидов, акарицидов, и т.д. В противоположность этому органическое сельское хозяйство практически полностью запрещает использование синтетических средств защиты растений, и вместо них активно использует методы биологический защиты.

В недавно опубликованном докладе Европарламента о пользе органических продуктов (декабрь 2016 года) приведены следующие факты: употребление органических продуктов уменьшает риск возникновения хронических заболеваний, включая диабет и сердечно-сосудистые заболевания… Органическое молоко содержит на 50% больше Омега-3 жирных кислот по сравнению с обычными продуктами. Интересное и пугающее исследование было проведено в Дании, результаты которого были опубликованы в 2011 году в журнале Environmental Health. Было обследовано 247 детей, чьи матери работали в тепличных хозяйствах на момент зачатия и в первый триместр беременности. Классические тепличные хозяйства – это линии с самым активным использованием пестицидов и минеральных удобрений.

Сравнение показателей здоровья и развития детей работниц таких хозяйств, с аналогичными показателями детей, чьи матери не были подвержены пестицидному воздействию, показало, что внутриутробная масса плода и масса тела при рождении были существенно ниже, а процент жира в организме в последующие годы развития стабильно выше у детей, чьи матери работали в тепличных хозяйствах. Были выявлены значимые отклонения в уровнях соматомедина С и тиреотропного гормона, что существенно повышает риск последующего развития сахарного диабета 2-го типа.

Интереснейшее исследование было проведено Шведским Институтом Изучения Окружающей Среды (IVL) в 2014 году. Предметом исследования стало изменение остаточного количества пестицидов в организме человека при замене в диете «неорганических» продуктов на органические. Объектом стала многодетная семья с 3 детьми (12, 10 и 3 года), обычно потребляющая продукты интенсивного сельского хозяйства. Исследование длилось лишь 3 недели, в течение которых в первую неделю семья продолжала потреблять обычные «неорганические» продукты, а в последующие 2 недели все продукты в их диете были заменены на органические без изменения самой структуры потребляемой продуктовой корзины.

Исследование подтвердило, что продукты питания являются одним из основных путей попадания пестицидов в организм человека, не занятого на сельскохозяйственном производстве. Так мониторинг уровня содержания 12 наиболее распространенных пестицидов показал снижение их остаточных концентраций в моче в среднем в 9,5 раз при переходе на органические продукты питания. Снижение было более значимым у детей (в среднем в 12 раз), чем у взрослых (в среднем 9). Наиболее выраженным снижение было у самого младшего ребенка – в среднем в 27 раз.

Андрей Лысенков, специалист по органическому сельскому хозяйству:

– При производстве обычной продукции могут применяться более 300 добавок с индексом Е, также других химических веществ. При

производстве органических продуктов питания разрешены всего лишь 50 Е-добавок и те имеют натуральное происхождения и не являются опасными. Например, яблочная, лимонная, аскорбиновая кислота, пектин, карбонат натрия (сода) и др.

Основными запрещенными веществами в органическом сельском хозяйстве являются следующие. Растениеводство — пестициды, гербициды, фунгициды, ГМО и любые токсичные вещества даже натурального происхождения, например (табачная пыль).

Животноводство — гормоны, стимуляторы роста животных, антибиотики, ГМО добавки в корма, химические премиксы, сухое молоко, корма не органического происхождения.

Круглый стол рекомендует

По расчетам НИИ питания РАМН, 30-50% всех болезней россиян связано с некачественным питанием, в том числе сердечно-сосудистые, онкологические и др. В России есть Федеральный закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», но нет защиты населения от пассивного употребления пестицидов, антибиотиков, гормонов роста и другого вредного влияния сельского хозяйства.

В РФ смертность от основных неинфекционных заболеваний составляет 68,5% от общей смертности населения. При этом обоснованные профилактические меры способны снизить столь высокую смертность на 40-70%.

Сегодня особую актуальность имеют междисциплинарные взаимодействия на стыке здравоохранение/сельское хозяйство/экология/биотехнологии.

Круглый стол принял Резолюцию:

– ускорить разработку и внесение в Госдуму проекта ФЗ «О производстве и обороте органической продукции»; разработать и реализовать комплекс мер поддержки проведения междисциплинарных исследований по совокупному влиянию пестицидов, антибиотиков, гормонов роста, пищевых добавок на здоровье человека; включить в механизмы реализации межведомственной государственной стратегии «Формирование здорового образа жизни населения, профилактики и контроля неинфекционных заболеваний на период до 2025 года» следующие пункты:

разработка научно обоснованных рекомендаций для сельхозпроизводителей по этапам и возможной степени экологизации с/х продукции, разработка рекомендаций медицинским специалистам по информированию населения о пользе органических продуктов, выработка комплекса мер по стимулированию перехода сельхозпроизводителей на технологию органического с/х и биологизации земледелия, рекомендовать использование органических продуктов в системе питания образовательных учреждений.

Автор: Александр РЫБАКОВ, «Крестьянские ведомости»

Россия > Агропром. Экология. Медицина > agronews.ru, 24 апреля 2017 > № 2151676


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 24 апреля 2017 > № 2151134

Отечественные фермеры удовлетворяют спрос на спаржу на 7-10%

Спрос внутреннего рынка на спаржу, по разным данным, составляет от 1 ты. до 2,5 тыс. т, украинский фермер удовлетворяет его на 7-10%. Все остальное - импорт из стран Европы и Китая, как в свежем виде, так и в виде полуфабрикатов - пресервы и замороженная спаржа. То есть 90% средств от выращивания спаржи украинский фермер теряет. Такие выводы делает агроном, специалист по выращиванию спаржи Владимир Белко, пишет propozitsiya.com со ссылкой на AgroNews.ua.

Эксперт уверяет: культура потребления спаржи в Украине растет с каждым годом, многие. Основные потребители спаржи - люди среднего достатка и выше, как правило, городские жители. Также хорошими потребителями спаржи являются рестораны, в ней заинтересованы торговые сети и переработчики.

Большая перспектива культуры в экспорте и переработке. Но для них нужны объемы, а для этого украинскому малому и среднему фермеру необходима производственная и потребительская кооперация, отмечает агроном.

По мнению В. Белко, хозяйства, которые будут выращивать спаржу на экспорт, имеют большие перспективы, чем на внутреннем рынке. Несмотря на большие площади спаржи в Европе (около 60 тыс. га), ощущается ее дефицит как на свежем рынке, так и в переработке. Поскольку культура потребления спаржи в Европе очень высока, цена на неене падает. Но для выхода на рынки ЕС нужна не только кооперация, но и сертификация Global Gap.

Эксперт уверен: фермер, выращивая спаржу, будет вне конкуренции, так как сможет дать и сезонную и не сезонную продукцию, которая ценится гораздо выше. И хотя сейчас в Украине площади под спаржей очень малы - не превышают 100-110 га, эксперты прогнозируют их удвоение каждые 2-3 года.

Период окупаемости плантации составляет 4-5 лет. Период максимальных урожаев с 4-5 года по 10-12 год эксплуатации насаждения. Плантацию можно эксплуатировать до 20 лет, хотя зарубежная практика показывает, что экономически целесообразным является выращивание не более 15 лет на одном месте.

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 24 апреля 2017 > № 2151134


Таиланд > Агропром > thailand-news.ru, 23 апреля 2017 > № 2171182

Сделано в Тайланде: еда будущего для всего человечества

Известное своим гостеприимством Королевство Таиланд, с одной из самых изысканных кухонь, поднимает планку еще выше, становясь мировым центром инновационной еды.

Тайское чудо

Если говорить о чудесах цивилизации, то в линейку с Сингапурским чудом и Силиконовой долиной можно смело отнести Тайское чудо – создание инновационной еды будущего. Это функциональная и здоровая еда, еда на все случаи жизни и для каждой категории жителей планеты – для пожилых людей, спортсменов, мусульман, кошерная еда, экологически чистые фрукты и овощи.

Речь идет не только о самих продуктах питания или их производстве, это полный цикл, который Тайланд сумел организовать в течение 2-х лет и приглашает к столу все мировое сообщество.

Все козыри в руках Тайланда

Многовековой опыт ведения сельского хозяйства, прекрасные климатические условия, выгодное географическое положение, благодатная почва для выращивания многих сельскохозяйственных культур – основа основ, чтобы занять лидирующие позиции в области пищевой индустрии в мире.

Следующий этап развития экономики страны – движение к Тайланд 4.0 с проектом STI – «Наука, технологии и инновации» плюс опыт «Достаточной экономики», предложенный Его Величеством королем Пумипоном Адульядетом Рамой IX, создают совершенно новый продукт для мирового сообщества – пищевую промышленность будущего.

Все оттенки тайской кухни

То, что принято называть «тайской кухней» имеет множество упаковок.

Вы можете заказать восхитительный Том Ям в одном из ресторанов в Тайланде или любой другой точке мира, можете попробовать знаменитый суп в одном из уличных кафе Бангкока, можете купить его в 7-Eleven в вакуумной упаковке и там же разогреть, можете взять стаканчик «Мама» и просто добавить воды, чтобы перекусить Том Ямом, скажем, в туристическом походе.

В туре для иностранных СМИ и международных организаций, организованном PRD, были продемонстрированы все оттенки тайской кухни и пути, которыми достигается результат.

Мы все разные и наши пристрастия и традиция тоже разные. Трепетное отношение к блюдам и продуктам, из которых они приготовлены отличает мусульманские взгляды и их кушанья.

В научном центре Чулалонгкорнского университета Тайланда создана научная лаборатория, которая определяет стандарты и сертифицирует продукцию производителей, присваивая ей звание «халяльной».

CPram – лидер инновационной еды

Тайский концерн CP Group, продукция которого известна во всем мире. Во многих странах, в том числе и в России, концерн имеет свои фабрики и фермы по производству мясомолочных товаров.

Ультрасовременный комплекс CPram в Сираче в провинции Чонбури производит фирменные тайские и китайские блюда и напитки в вакуумной упаковке.

Продукция CPram – это ответ растущему темпу жизни и росту населения планеты, которое должно хорошо и вкусно питаться, чтобы вырасти крепким и здоровым.

Современные технологии и использование экологически чистой продукции отвечают этим запросам времени.

Food Innopolis – будущее уже наступило

Как вершина Научного парка Тайланда, город инновационной еды Food Innopolis. Это центр управления новой индустрией питания. Уже сегодня к нему подключены:

3 тысячи исследователей

9000 заводов продуктов питания

150 научно-исследовательских лабораторий

70 университетов

10 тысяч студентов

20 проектных учреждений

Фуд Иннополис предлагает колоссальные льготы и привилегии всем участникам проекта – бизнесменам и производителям.

В 4-х многоэтажных корпусах размещены оборудованные научные лаборатории, исследовательские центры, производственные помещения, все предлагаемые в аренду, а также отель для сотрудников центра.

Применение современных технологий и инноваций, новые разработки, в том числе нано-технологии в области производства продуктов питания и в медицине были показаны на проходившей выставке в Таммасатском университете, который бок о бок расположен с Научным парком Тайланда и Фуд Иннополисом, в котором разрабатывается еда будущего.

Центр сфокусирован на создании здоровой и функциональной еды, экологически чистых фруктах и овощах и продуктов из них.

Заботливая «МАМА»

Нельзя оставить без внимания крупнейшую фабрику продуктов питания, выпускающую продукты под брендом «МАМА».

И в настоящем и в будущем не обойтись без продуктов быстрого приготовления. В туристическом походе, во время стихийных бедствий и природных катаклизмов, выручают супы быстрого приготовления.

Кроме того, стоит учесть их бюджетную стоимость. Правительство Тайланда контролирует цены на продукты этой категории, а социально ответственная политика фабрики «МАМА» предоставляет 50% скидку, если продукция закупается в благотворительных целях.

Кроме различных видов лапши и супов 8-ми различных вкусов, фабрика выпускает напитки и вафли (печенье, крекеры и т.п)

Самый вкусный Том Ям

Безусловно, все инновации должны иметь под собой мощный фундамент традиций вкусной и здоровой пищи, того что во всем мире называют Тайской кухней.

Шикарные блюда из морепродуктов, креветки, устрицы, свежие фрукты и роскошные сладости на десерт в халяльном ресторане отеля «Al Meroz» в Бангкоке и превосходный Том Ям.

Красивый, японский завтрак, приготовленный поварами ресорта «Карабунинг» в Сираче, с замечательным запечённым лососем.

Роскошный ужин с тайскими блюдами и морепродуктами в ресторане в Сираче, с нежным морским окунем и крабами.

Впечатляющий обед в японском стиле от CPram с самым вкусным Том Ямом, приготовленным поварами концерна.

Впечатляющий ужин на закате в одном из самых красивых ресторанов в Паттайе, расположенном на утесе пляжа Бан Ампур в Банг Сарае. Ресторан превосходных блюд из любых морепродуктов и очень вкусные копченые куриные крылышки.

«Лебединое озеро» – ресторан на севере Бангкока на озере, в котором плавают черные лебеди. Восхитительный Том Ям и запечённый морской окунь, креветки в кокосе с карри, рыба, Сом Там и тайские сладости.

Аутентичная тайская кухня, сохраненные веками традиции и культурные ценности, бережное отношение к природе и еде, делятся своими прекрасными качествами, ложась в основу еды будущего.

Да, региональные связи и инфраструктура являются проблемой во многих странах. Поэтому Правительство страны в течение 2-х лет готовило почву для устойчивой платформы для реализации новой стратегии STI «Наука, технологии и инновации» в пищевой промышленности.

В первую очередь, решение колоссальных новых инфраструктурных проектов, уже действуют или будут запущены в ближайшие годы. Это связь по воздуху, морю, железой дороге и новым автомагистралям между всеми провинциями Королевства, странами АСЕАН, Китаем, Индией, с выходом на Европу, Америку, Австралию.

Наиболее впечатляющий и яркий пример – «Восточный коридор» с центром в Паттайе. Это колоссальный по своим масштабам и возможностям транспортный хаб страны.

В него входят международный аэропорт Утапао в Районге, крупнейший морской порт Лаем Чабанг в Сираче, паромная переправа Паттайя-Хуа Хин, железная дорога из Бангкока в Районг, Саттахип, Паттайю, автомагистрали Бангкок-Паттайя, Бангкок-Районг.

Морской порт Лаем Чабанг играет одну из важных ролей в экономической политике Тайланд 4.0 в целом, и является ключевым звеном в создании новой пищевой промышленности.

Морской порт Лаем Чабанг входит в 20-ку крупнейших морских контейнерных портов мира, способный осуществить доставку продуктов в любую точку мира. Порт располагает собственной инфраструктурой с автомобильными дорогами и железной дорогой.

Богатое культурное наследие и известность Тайланда, как мирового производителя продуктов питания, плюс новые инфраструктурные решения и применение стратегии STI, определяют Тайланд, как устойчивую платформу для создания еды будущего.

Таиланд > Агропром > thailand-news.ru, 23 апреля 2017 > № 2171182


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter