Всего новостей: 2400001, выбрано 3223 за 0.036 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет

Узбекистан > Миграция, виза, туризм. Агропром. Легпром > dn.kz, 4 декабря 2017 > № 2411896

Туризм выгоднее хлопка

В Самарканде иностранные туристы за год потратили в 10 раз больше, чем заработали хлопкоробы

Нигора ЮЛДАШЕВА, ТАШКЕНТ

Некоторым регионам Узбекистана развитие туристической отрасли обещает гораздо большую прибыль, чем хлопководство. И это уже не благостные фантазии неправительственных экономистов, а точные цифры, недавно озвученные самим президентом Шавкатом Мирзиеевым.

Выступая 9 ноября на внеочередной сессии Самаркандского областного кенгаша (совета народных депутатов), Шавкат Мирзиеев сердечно поздравил жителей области с выполнением государственного плана-заказа по заготовке хлопка, заодно пообещав им в ближайшей перспективе увеличить площади фруктовых садов и овощных теплиц, освободив от посевов зерновых и хлопчатника еще 15 тысяч гектаров земель. При этом он озвучил официальные данные, согласно которым туризм в регионе на сегодняшний день оказался в несколько раз прибыльнее хлопководства. По словам Мирзиеева, иностранные и внутренние туристы, посетившие Самаркандскую область в 2017 году, потратили на оплату сопутствующих товаров и услуг 480 млрд. сумов - $59,6 млн., то есть почти в десять раз больше, чем смогли заработать за это же время хлопководческие хозяйства. «Несмотря на то, что фермеры региона тяжело работают весь год, их доход составил всего 52 миллиарда сумов - около $6,5 млн. Эти два числа четко показывают, что туризм приносит в несколько раз больший доход, чем хлопок», - процитировало высказывание президента ташкентское издание Kun.uz

Объявив, что хлопководческий потенциал Самаркандской области, по всей видимости, ограничен, в то время как туристический - колоссален, Шавкат Мирзиеев напомнил о планах правительства Узбекистана уже к 2020 году превратить Самарканд в огромную туристическую зону Samarkand city. Для этого в древнем городе с 2500-летней историей будут построены десятки новых современных гостиниц, развлекательных и торговых центров, улучшатся транспортные услуги. А концепцию «Безопасный туризм» планируется внедрить не только в Самарканде, Бухаре и Хиве, но и во всех регионах - чтобы обеспечить иностранным и внутренним туристам чувство полной безопасности в Узбекистане. Президент поручил Национальной авиакомпании «Узбекистон хаво йуллари» за ближайший месяц повысить культуру обслуживания в аэропортах всех городов страны, прежде всего - научиться быстро проводить процедуры по оформлению документов в удобных для иностранных туристов условиях. К январю 2018 года во всех аэропортах должны появиться туристические информационные центры, где можно будет на разных языках мира получить подробные и достоверные сведения о туристическом потенциале выбранной гостями территории - ее достопримечательностях, предлагаемых маршрутах, гостиницах, развлекательных объектах, транспортных и других услугах. Мирзиеев также напомнил о необходимости создать «этнико-анимационные центры», где иностранные гости могли бы ознакомиться с интересными традициями, национальными блюдами, изделиями ремесленников и историей узбекского народа. В Самарканде для этого будет организован парк Амира Тимура, где будет воссоздана историко-этнографическая среда, в которой туристы получат возможность почувствовать атмосферу эпохи Тимуридов. Не останется без внимания и развитие внутреннего туризма. По словам Мирзиеева, власти Узбекистана планируют систематически и организованно отправлять на экскурсии в Самаркандскую область работников крупных предприятий, бюджетных организаций и ННО. Президент распорядился как можно более повысить значение религиозно-просветительского комплекса Имама Бухари - он станет обязательным для посещения гражданами Узбекистана, намеревающимися отправиться в большой или малый хадж. «Пусть наши дети, изучая наследие наших выдающихся ученых и мыслителей, осознают, что ислам является религией добра, благородства, великодушия и гуманизма. Освещение мира истинным просветительством против невежества - вот наша цель», - резюмировал Мирзиеев.

Не стоит думать, что мысли об ускоренном развитии туризма посетили президента лишь после подведения итогов хлопкоуборочной кампании, и касаются одного Самарканда. Напомним, что одним из указов, изданных Мирзиеевым еще до победы на президентских выборах, предполагалось с апреля 2017 года отменить въездные визы в Узбекистан для граждан 27 стран. Правда, уже в январе 2017 года ему пришлось денонсировать собственное решение, уступив замечаниям собственного МИДа и силовых ведомств, зяавивших о невозможности в столь короткий срок «создания необходимой материально-технической базы, обеспечения безопасности жизни и здоровья иностранных туристов и граждан республики». Отмену виз отложили аж на 5 лет - до 2021 года. Но подготовку к предполагаемому наплыву туристов все-таки начали ускоренными, по меркам Узбекистана, темпами.

Из последних революционных для авторитарного государства со сверхбдительным контролем за любыми перемещениями собственных и иностранных граждан стало принятое в начале ноября решение правительства Узбекистана разрешить использовать для размещения туристов автофургоны, трейлеры и другой наземный транспорт, приспособленный для ночлега. Одновременно туроператорам, организующим многодневные поездки на легковых автомобилях или автобусах далеко за пределами населенных пунктов, разрешили вместо регистрации (временной прописки) иностранных туристов во всех пунктах ночевок предоставлять властям только списки с паспортными данными и описанием маршрута. Эти существенные послабления значительно расширили географию туристических маршрутов в Узбекистане, позволяя включать в них не только крупные города с развитой гостиничной инфраструктурой, но и обширные малонаселенные территории, представляющие интерес для любителей наблюдений за дикой природой, экологического туризма или экстремальных видов спорта. Таким образом, свои шансы на получение прямой выгоды от развития туристической отрасли получили не только жители общеизвестных туристических центров - Самарканда, Бухары и Хивы, но и самых отдаленных уголков страны, все богатство которых заключается лишь в красивых ландшафтах, свежем воздухе и экзотическом для иностранцев традиционном и архаичном бытовом укладе. При этом власти, разумеется, позаботились, чтобы архаика не зашкаливала до пугающей. 17 ноября в Гос-комтуризме Узбекистана состоялась выдача сертификатов первым выпускникам специальных курсов тренеров, которые будут во всех регионах страны обучать сельских жителей правильному обустройству так называемых гостевых домов и оказанию других услуг иностранным туристам в рамках проекта Европейского Союза «Усиление сельского и экотуризма через бизнес-ассоциации для устойчивого экономического развития в Центральной Азии».

Узбекистан > Миграция, виза, туризм. Агропром. Легпром > dn.kz, 4 декабря 2017 > № 2411896


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 2 декабря 2017 > № 2409231

Ниша сахарной кукурузы перспективная, но трудоемкая

В Украине выращивание сладкой кукурузы набирает обороты. Покупателей на нее, даже внутреннем рынке, вполне достаточно, а в мировом масштабе ниша вообще не заполнена.

Такое мнение высказал аналитик аграрных рынков Дмитрий Дейна.

Нишевость сахарной кукурузы, при всех ее плюсах, характерна не только для Украины — по данным USDA по состоянию на 2010 г. мировое производство сахарной кукурузы составило всего 8,9 млн т. Странами лидерами среди производителей на тот момент были США, Мексика и Нигерия. Впрочем, подавляющая часть продукции так и потреблялась не пересекая границ страны производителя. Экспорт замороженной кукурузы по состоянию на 2013 г. составил чуть более 320 тыс. т, а консервированной — 725 тыс. т. Причем доля Украины в мировом экспорте этих продуктов составляет лишь 1,3% и 0,1% соответственно.

По оценкам экспертов площади посева сахарной кукурузы в Украине составляют около 6 тыс. га. В то же время игроки рынка отмечают, что большинство фермеров, которые начали выращивать эту культуру, не намерены от нее отказываться — все слишком привлекательными выглядят перспективы «до 100 тыс. грн с гектара» прибыли.

Однако есть и проблемы. В первую очередь это характерная для большинства нишевых культур в Украине проблема — сбыт. Эффективных результатов в этом поле можно достичь только благодаря взвешенной маркетинговой стратегии и четко рассчитанным срокам сбора урожая. Наиболее оптимальной стратегией считается так называемый «длительный сезон» — высев нескольких гибридов с разными сроками созревания или одного и того же с перерывом в несколько недель, благодаря чему можно растянуть период сбора урожая до нескольких месяцев. Отсюда вытекает и вторая проблема — сам сбор урожая.

Фактически качественный сбор сахарной кукурузы требует большого количества ручного труда, как в процессе самого сбора, так и позже во время сортировки. И именно этот фактор, по мнению игроков рынка, сдерживает крупный бизнес от заполнения данной ниши, оставляя ее пока малым фермерам. Впрочем, в процессе сбора есть еще ряд нюансов, которые необходимо учитывать — в частности стоит отметить температуру початков во время сбора, которая не должна превышать 15 градусов (из-заз преобразования сахаров в крахмал). Это обуславливает одну из базовых технологических рекомендаций по сбору — проводить его утром, до того, как кочаны прогреются на солнце.

Другим вопросом является выбор обработки — консервация, заморозка или продажа свежих початков? Ответ на него, в свою очередь, зависит от времени сбора, маркетингового плана и возможностей производителя.

«Поэтому, несмотря на сравнительную неприхотливость и универсальность, сахарная кукуруза является все же не слишком простой в выращивании культурой. Тем не менее, спрос на нее есть, рынок не заполнен. В частности отмечают растущий интерес со стороны HoReCa — эксклюзивностью продукции, особенно если она органическая, гостинично-ресторанный бизнес не склонен пренебрегать», — считает эксперт.

Кроме того, органическое производство, которое уже далеко не один раз отмечалось экспертами как «трендовое», может напрямую повлиять и на развитие этой ниши в целом — многочисленные ярмарки и торговые площадки имеют все шансы стать стартом для развития производства сахарной кукурузы в Украине.

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 2 декабря 2017 > № 2409231


Китай. США > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > russian.china.org.cn, 1 декабря 2017 > № 2411724

В Шанхае откроется второе в мире элитное кафе Старбакс

В мегаполисе Шанхае скоро будет открыт обжарочный и дегустационный зал Старбакс /Starbucks Roastery и Tasting Room/ -- первое элитное кафе международной знаменитой кофейной сети Старбакс за пределами США, заявило в четверг Шанхайское управление иммиграционного и карантинного контроля.

Управление уже завершило все необходимые проверки импортного оборудования для нового шанхайского кафе компании Старбакс, штаб-квартира которой находится в американском Сиэтле.

Новое кафе площадью 2700 кв.м. на улице Наньцзин Силу станет вторым в мире высококлассным кафе Старбакс, которое будет вдвое больше первого подобного кафе в Сиэтле, сообщил заместитель президента компании Старбакс Китай /Starbucks China/ Цуй Фуцю.

Китай по количеству торговых точек является самым быстрорастущим рынком для Старбакс за пределами США.

Старбакс планирует открыть 5 тыс. кофеен в континентальной части Китая к 2021 году.

Китай. США > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > russian.china.org.cn, 1 декабря 2017 > № 2411724


Украина > Агропром. Медицина > inosmi.ru, 1 декабря 2017 > № 2410152

Опасная еда

Почему украинцы травятся магазинными продуктами и имеют от них онкологию.

Елена Голубева, 112.ua, Украина

Госпродпотребслужба впервые озвучила шокирующие цифры, которые иллюстрируют связанную с ухудшением благосостояния украинцев ситуацию. По данным органа, ответственного за контроль качества и безопасности пищевой продукции, не менее 30-50% всех продуктов питания на Украине — фальсификат. Провоцирующие раковые опухоли гидрогенизированные жиры в сырах, мороженом, сметане, майонезе и сливочном масле, измельченные копыта, сухожилия и свиная шкура в колбасах, микрофлора, которая может вызвать отравления, — это то, чем нынче завалены полки продуктовых магазинов. При этом в Госпродпотребслужбе сетуют: из-за действующих ограничений на проведение проверок кардинально повлиять на ситуацию не могут. Несмотря на выявляемые даже в условиях ограничений нарушения, о случаях закрытия предприятий или хотя бы отзыва с рынка крупных партий фальсифицированной продукции неизвестно

Госпродпотребслужба, единственный на Украине ответственный за качество и безопасность пищевой продукции орган, 28 ноября провела совещание по итогам работы за 9 месяцев года. Там начальник главного управления Госпродпотребслужбы Киева Олег Рубан озвучил шокирующие цифры. По его словам, не менее 30-50% продуктов питания на Украине — фальсификат. «К сожалению, процент фальсифицированной продукции достаточно существенный», — подтвердил глава Госпродпотребслужбы Владимир Лапа, посоветовав обратить внимание на цифры независимых общественных организаций, которые самостоятельно проводили исследования. «В отдельных категориях называются еще большие (чем 30-50%) цифры», — отметил Лапа.

Что мы едим и даже не догадываемся

По данным, которые на совещании представила общественная организация «Общественный контроль защиты прав потребителей», за 9 месяцев из 34 проверенных организацией образцов сливочного масла 25, или 74% от общего количества, оказались подделками с немолочными жирами неизвестного происхождения. Из 18 образцов проверенной сметаны минимум 7 (39%) также были с содержанием немолочных жиров. Также немолочные жиры были обнаружены в около половины всех исследованных образцов твердого сыра. Как рассказала заместитель начальника украинского научно-методического центра оценки соответствия и исследований пищевых продуктов УкрПРОДТЕСТ Галина Гарбарчук, чаще всего заменителями молочных жиров в продуктах являются трансизомеры, или гидрогенизированные жиры. «Например, в некоторых видах оливкового масла его вообще не бывает или иногда есть только следы. В бутылке обычное подсолнечное масло или другое дешевое. То, что пальмовое масло используется в сырах, сметане, мороженом, уже общеизвестно», — сказала Гарбарчук.

«Те исследования, которые проводили мы, также говорят о большом количестве фальсификата молочных продуктов. Дело в том, что предложение молочного сырья намного меньше, чем спрос. Кроме того, по последним данным, значительно возрос экспорт молочной продукции, в частности, в страны Евросоюза. И я так понимаю, что предложение качественного молочного сырья на внутреннем рынке еще больше уменьшится. На сегодняшний день на полках представлен большой ассортимент так называемых сырковых продуктов, мороженого с комбинированным составом сырья или сметанный продукт. Априори в них должно быть не менее 10% молочного сырья, но на самом деле его вообще нет. Для изготовления такой продукции используются только трансжиры с добавлением ароматизаторов, различных красителей. Майонезы, соусы, которые представлены сейчас на прилавках, в большинстве случаев имеют в своем составе трансжиры. Тоже самое с печеньем, конфетами, йогуртами. Особенно много случаев замены молочных жиров в сырах, в частности, в плавленых сырках. В их составе часто используется не простое пальмовое масло, а гидрогенезированное. И это крайне негативно», — сказала 112.ua профессор кафедры товароведения, управления безопасностью и качеством Киевского национального торгово-экономического университета Елена Сидоренко.

По ее словам, последние научные исследования американских ученых говорят о том, что эти трансжиры являются одними из наибольших провокаторов онкологических заболеваний. Эти жиры не существуют в природе, они созданы искусственно, они не усваиваются организмом, создают холестериновые бляшки, уменьшают проникновение сосудов, сказала профессор.

Еще одна категория продуктов, в которой немало фальсификата, — колбаса, особенно низкого ценового сегмента, отмечают эксперты. «На сегодняшний день в связи с низкой покупательной способностью населения фальсификация среди производителей стала чем-то… похожим на соревнование. Кто лучше сфальсифицирует, кто сделает продукцию дешевле. И то, что мы видим на сегодняшний день колбасу, которая стоит 54 грн/кг, я должен вам сказать, что если взять калькулятор и посчитать цену мяса механической обвалки, добавить шкуру свиную гомогенезированную, то цена уже будет не меньше чем 49 грн/кг. Ну, а если добавить к этому еще маржу производителя и наценку торгсетей, ясно, что она не может столько стоить», — заявил на совещании глава Общественного совета при Госпродпотребслужбе Виталий Башинский.

Мясо мехобвалки — это просто некондиционное сырье, отмечает Елена Сидоренко: «Благодаря современному оборудованию, там и когти, и перья, и копыта, и шкурки, и хрящи, и сухожилия — все, что можно измельчить. Безотходное производство. Проблема в том, что без ароматизаторов и красителей эта масса совершенно безвкусна и, к тому же, очень непривлекательна с виду».

Есть проблема и с соками, отметила Галина Гарбарчук из УкрПРОДТЕСТ. «Из десяти проверенных нами гранатовых соков фактически гранатовыми бывают не более двух-трех. Все остальное — это фальсификат. В самом лучшем случае — смесь яблочного сока с красителями. И это очень жаль, потому что люди часто покупают гранатовый сок для больных. Для того, чтобы дать детям», — сказала она, добавив, что наибольшая проблема — это то, что часто информация о настоящих компонентах продукта не сообщается на этикетке. «К сожалению, большинство маркировок у нас сегодня не соответствует действительному положению вещей», — посетовала Гарбарчук.

По словам Башинского, отсутствие правдивой информации о компонентах продукта на этикетке — одна из наибольших проблем: как минимум потребитель имеет право знать, что именно он ест, и сознательно отдавать отчет, какими будут последствия от употребления продукта. «Суть в том, что если такая продукция есть, то все, что есть в этой колбасе, мы должны видеть на этикетке. Если для ее изготовления использовано мяса механической обвалки с остатком костей 2,5%, потребитель должен это знать. Потому что послезавтра он с этой колбасой выбросит в туалет всю слизистую кишечника. На вкус или тактильно определить этот остаток костей невозможно», — подчеркнул глава общественного совета при Госпродпотребслужбе.

Уличные ярмарки и шаурма небезопасны

Последствия от употребления фальсифицированных продуктов наступают не сразу, но употребление их после покупки в местах, где не соблюдаются условия безопасности, могут проявиться намного более стремительными, например, в виде острого отравления, сальмонеллеза или ботулизма. В частности, такие продукты можно купить на дешевых ярмарках, которые проводятся в разных районах города под покровительством городских властей.

«На стационарных рынках, которые работают легально, действуют лаборатории ветсанэкпертизы, которые проводят исследования на наличие паразитов в продукции, сопроводительную документацию. Ярмарки такими лабораториями не оборудованы. В Киеве, когда мобильная ветлаборатория подъехала на место проведения одной из ярмарок, через час там никого не осталось. Люди не привыкли к тому, что там осуществляется контроль, я имею в виду реализаторы», — сказал 112.ua Владимир Лапа. Он выразил надежду, что «эволюционным путем придем к тому, что на ярмарках будет продаваться продукция, которая прошла государственный контроль».

По словам заместителя главы Госпродпотребслужбы Киева Александра Овчаренко, в ходе проведенного рейда, в частности, на ярмарках Киева были установлены факты реализации скоропортящихся пищевых продуктов не из холодильного оборудования, нарушение температурных режимов хранения продуктов, реализация продуктов животного происхождения (мясо, рыба) без сопровождающих документов, которые бы подтверждали их безопасность. Также у большинства продавцов не было личных медицинских книжек или были книжки с просроченным сроком прохождения профилактического осмотра. Заместитель главы Госпродпотребслужбы Киева отметил отсутствие контрольных весов, рукомойников, неудовлетворительное санитарное состояние мест проведения ярмарочных мероприятий.

При этом на киевских ярмарках контрольные весы более чем актуальны, отметил Овчаренко. Метрологические исследования показали, что продавцы ярмарок нередко обвешивают покупателей: «В основном это 300 грамм на каждом килограмме. Четко».

По словам чиновника, сейчас Госпродпотребслужба в Киеве ищет пути решения проблемы совместно с Киевской городской администрацией. «Об обнаруженных во время проведения ярмарочных мероприятий недостатков неоднократно сообщалось руководству КГГА, Департаменту промышленности и развития предпринимательства, непосредственно коммунальным предприятиям (организаторам ярмарок, — ред.). Как результат, были внесены изменения в распоряжение КГГА №507, где коммунальным предприятиям — организаторам ярмарок — поручено обеспечивать соблюдение законодательства в сферах безопасности и качества пищевых продуктов, санитарного и метрологического законодательства», — сказал Овчаренко.

Еще одна серьезная проблема в Киеве, о которой говорили на совещании, — «уличная еда», в частности киоски, в которых изготавливают шаурму. Госпродпотребслужбой в Киеве были зафиксированы факты изготовления пищевых продуктов в антисанитарных условиях, в частности отсутствовало водоснабжение, хозяйственная деятельность велась без государственной регистрации, зафиксировано отсутствие государственной регистрации мощностей, реализация продуктов питания животного происхождения без сопроводительных документов, без маркировки, осуществление реализации пищевых продуктов сотрудниками без медицинских книжек.

К слову, о книжках. Из 1270 медицинских книжек, которые были проверены Госпродпотребслужбой Киева на достоверность, медицинскими учреждениями были подтверждены факты фактического прохождения осмотра только по 508 медицинским книжкам, рассказал Овчаренко: «Установлены факты фальсификации по 762 медицинским книжкам, что составляет 60% от общего количества проверенных».

Антисанитария ведет к печальным последствиям

Если в целом по Украине, по словам Владимира Лапы, количество массовых отравлений было «достаточно высокое, но контролируемое», то в Киеве ситуация с заболеванием острыми кишечными инфекциями в связи с нарушением требований санитарного законодательства субъектами хозяйствования, в частности дошкольными, общеобразовательными учреждениями и учреждениями общественного питания, на протяжении последних лет значительно ухудшилась, рассказал на совещании Александр Овчаренко.

По его словам, за 9 месяцев 2017 года в городе были зарегистрированы 4 вспышки острой кишечной инфекции, 3 вспышки сальмонеллеза (в том числе, один в детском дошкольном учреждении), одна вспышка пищевой токсикоинфекции. Во время вспышек заболели 102 человека (в том числе, 50 детей), были обнаружены 45 носителей сальмонеллезной инфекции (в том числе 42 ребенка). Из 60 образцов продуктов питания, отобранных в ходе осуществления санитарно-эпидемиологических обследований субъектов хозяйствования, 20 не отвечали по «микробиологическим показателям нормативных документов». В частности, в образцах были обнаружены колиформы, стафилококк, листерия, которая провоцирует серьезные заболевания и пищевые отравления.

«Общая микробиологическая загрязненность говорит о неудовлетворительном состоянии производства, о том, что не проверяется состояние производства, нарушаются технологии, используется ненадлежащим образом обработанная тара для производства. Превышение по стафилококку говорит о нарушении санитарного состояния непосредственно самих сотрудников (может, у кого-то из носа капало или волосы попали). Стафилококк, как правило, переносит человек. Это может свидетельствовать также о ненадлежащем прохождении медицинского осмотра сотрудниками», — пояснила 112.ua Елена Сидоренко.

Также следствием сложившейся неудовлетворительной ситуации стали вспышки ботулизма. В частности, в Киеве за 9 месяцев текущего года заболели 9 человек, один умер. Один из заболевших употребил паштет собственного производства, двое —приготовленную в домашних условиях вяленую рыбу, а шестеро — вяленую рыбу промышленного производства.

«Боже, как хорошо, что я ничего не покупаю в наших магазинах»

Нынешняя неутешительная ситуация сложилась в первую очередь из-за тяжелого экономического положения в стране, бедности населения, которое готово покупать некачественную продукцию на полках. Однако также усугубляет ситуацию отсутствие эффективного государственного контроля в сфере качества и безопасности пищевой продукции, признают в Госпродпотребслужбе. «Причина такой ситуации — законодательные ограничения в отношении возможности проводить проверки. По факту, если говорить откровенно, у нас нет превентивной функции. В части планового контроля и надзора действовал мораторий, сейчас он отменен. Внеплановый контроль и надзор сейчас также усложнены, поскольку мы должны их согласовывать. И, конечно же, все это не позволяло осуществлять эффективный государственный контроль», — сказал 112.ua Владимир Лапа.

По словам главы Госпродпотребслужбы, процедуры согласования проверки, без которых она не может ее провести, могут длиться 2-3 недели (после поступления обращения). Исключением из правил являются только случаи массового отравления. «У нас, например, были такие случаи, когда мы обнаруживали несоответствие, наличие пальмового масла в молочной продукции, что не было отражено в маркировке. Мы предупреждали производителя, выезжали на производственные мощности. Ясно, что ко дню, когда осуществлялась проверка, все уже было зачищено, все нормально», — сказал Лапа.

Заместитель главы Госпродпотребслужбы Киева Александр Овчаренко также посетовал, что согласования проверок от Минагрополитики приходится ждать по 2-3 месяца: «Да, согласование проведения проверки в ответ на обращение Семенюка Н.И. по поводу реализации в супермаркете некачественных арбузов, поступившее 17 августа, мы получили только в конце октября, когда арбузов в продаже нет».

Причем ответственные органы не только часто затягивают согласование разрешения на проведение проверок, но и оставляют их вообще без ответа. «Из 87 поступивших в Госпродпотребслужбу Киева и признанных обоснованными обращений согласование на проведение внеплановых мероприятий контроля от Минагрополитики и Государственной регуляторной службы было получено только в 29 случаях. Еще на 18 были получены отказы на проведение проверок, остальные на конец квартала оставались без ответа», — рассказал Александр Овчаренко.

Виталий Башинский подчеркнул, что, несмотря на обнаруженные и зафиксированные на видеоносителях общественными организациями нарушения, до сих пор никаких санкций добиться не удалось. «Сколько имеется реакции в виде закрытия предприятий? Отзывов продукции с рынка? Остановка производства? Хотя бы на десять дней? Хотя бы один факт есть такой?»

По словам Владимира Лапы, во время массовых отравлений были случаи, когда продукция отзывалась с рынка. В частности, в случае с отравлением рыбой во Львове. Также была приостановлена работа ресторана «Евразия» в Киеве в связи со вспышкой сальмонеллеза. Но это уже, образно говоря, тушение пожара, а не его предотвращение.

В то же время к изготовителям фальсифицированной продукции до сих пор никаких масштабных санкций применено не было. Хотя опять же, по словам Лапы, в случае выявления серьезных нарушений теоретически «возможна остановка работы предприятия через суд».

Все дело в том, что средний и крупный бизнес, который отлично зарабатывает на фальсификациях, имеет серьезные связи на самом верху, уверен Башинский. «С этим вопросом я был и у Владимира Борисовича (Гройсмана — прим. ред.), и у Степана Ивановича (Кубива — прим. ред.). Это те люди, которые непосредственно руководят государством. И также там на совещании были люди, которые непосредственно причастны к введению моратория (на проверки). И, кстати, там была представлена информация касательно исследования общественных организаций, которые делались по маслу, мясу, колбасе и даже колбасе с мясом ДНК неизвестного происхождения. Вся эта информация была представлена, и первое, о чем говорят люди между собой, которые непосредственно могут повлиять на ситуацию, что «Боже, как хорошо, что я ничего не покупаю в наших магазинах», — рассказал глава общественного совета при Госпродпотребслужбе.

В беседе со 112.ua Владимир Лапа выразил уверенность, что ситуация с контролем качества пищевых продуктов значительно улучшится с апреля 2018 года, когда начнет действовать большинство положений закона «О государственном контроле, который осуществляется с целью проверки соответствия законодательства о безопасности и качестве пищевых продуктов и кормов, здоровья и благополучия животных».

«С апреля 2018 года мы получим долгосрочный план контроля, он основан на критериях риска. То есть будут выделены определенные виды продукции, которые подлежат более тщательному контролю. Существенное отличие от нынешней модели будет заключаться и в том, что проверка, даже плановая, может осуществляться без предупреждения, за исключением тех случаев, когда проверяется предприятие, сертифицированное по системе ХАСП», — сказал Владимир Лапа 112.ua.

Впрочем, по словам Башинского, то, что закон принят, еще не означает, что в него не будут внесены изменения. «Президент на следующий день после подписания закона дал поручение переделать его вторую и восьмую статьи в части, что согласование нужно оставить. А возможность проверки без предупреждения ограничить. То есть одной рукой президент подписал евроинтеграционный закон, а другой — выполнил те обязательства, которые имеет перед кем-то другим», — говорит Башинский.

Публично чиновники опасаются, что проверки могут создать коррупционные возможности для чиновников территориальных подразделений Госпродпотребслужбы. Практика предыдущих лет показывает, что это явление имело место, причем не только в сфере контроля за качеством продуктов. Однако существенно улучшить ситуацию естественным образом могли бы экономический рост и улучшение благосостояния украинцев. В этом случае люди стремились бы покупать более дорогие и качественные продукты у производителей, которые заслужили репутацию благонадежных. Нынешняя ситуация с качеством пищевой продукции на Украине серьезная, о ней уже знают и в Sanco, главном европейском органе по надзору за качеством пищевой продукции, рассказал Виталий Башинский. Именно на основании инспекций этого органа украинские производители получают право в рамках квот поставлять свою продукцию на емкий и денежный рынок ЕС. «В следующем году на Украине будут три аудита Sanco, и один из вопросов, который уже сейчас там обговаривается, — это приостановка вотума доверия к реформированному органу (Госпродпотребслужбе — прим. ред.)», — заявил Башинский. Если это произойдет, последствия могут быть очень серьезными даже для компаний, изготавливающих качественную продукцию.

Украина > Агропром. Медицина > inosmi.ru, 1 декабря 2017 > № 2410152


Германия. Весь мир > Агропром. СМИ, ИТ > rg-rb.de, 1 декабря 2017 > № 2408661

Звёздный рекорд ресторанов Германии

Всемирно известный гид Michelin ежегодно награждает звёздами лучшие рестораны мира. В этом году достойных заветной звезды оказалось больше, чем когда-либо прежде. Всего в так называемом «Красном гиде» сейчас отмечено 300 ресторанов в Германии. Майкл Эллис (Michael Ellis), возглавляющий интернациональную редакцию «Мишлен», особо подчёркивает «впечатляющую динамику» и высокое качество ресторанной кухни нашей страны, которые вывели нас в число мировых лидеров в этой сфере.

Высокая кухня находится в Германии на подъёме. В пятницу, 17 ноября, на полках немецких магазинов появился новый ресторанный гид «Мишлен» на 2018 год. Новый «Красный гид» – рекордный для Германии: авторитетные мировые эксперты отметили мишленовскими звёздами (от одной до трёх) 300 ресторанов страны; это больше, чем когда-либо.

Теперь в стране одиннадцать ресторанов, удостоенных трёх звёзд «Мишлен» – высшей оценки. К «старожилам» добавился ресторан Atelier в фешенебельном мюнхенском отеле Bayerischer Hof под руководством Яна Хартвига (Jan Hartwig). При этом количество двухзвёздочных кухонь увеличилось до 39, включая 4 новых ресторана. 250 немецких ресторанов в этом году отмечены одной звездой. Кроме того, в немецкое издание включён также ресторан с одной звездой в австрийском Кляйнвальзертале (Kleinwalsertal).

Примечательно, что в двух трёхзвёздочных ресторанах сменились шеф-повара, тем не менее, качество кухни осталось таким же высоким.

Впервые в рейтинге два немецких ресторана, которые предлагают исключительно вегетарианские блюда. Один из них находится в Берлине, другой – во Франкфурте-на-Майне.

В «высшей лиге» Германии теперь есть две женщины шеф-повара. А всего женщин по-прежнему очень мало: лишь 9 человек на весь мир!

«Красный гид» славится своими независимыми экспертами: дегустацию в очередном ресторане они проводят всегда инкогнито. Оценивается качество продуктов, их приготовление, вкус (очень важны, например, индивидуальность, нестандартность вкуса), соотношение цены и качества, винный погреб… Антураж ресторана и сервис тоже играют определённую роль, но это не главное. Во главе угла – искусство шеф-повара.

Елизавета Горбачёва

Германия. Весь мир > Агропром. СМИ, ИТ > rg-rb.de, 1 декабря 2017 > № 2408661


Польша > Агропром. СМИ, ИТ > agronews.ru, 30 ноября 2017 > № 2406542

Придумано ПО, которое поможет сэкономить и купить уцененные продукты.

На польском ритейл-рынке появилось новое приложение SaveToDate, которое облегчает поиск и покупку просроченных и уцененных продуктов питания. Идеолог создания подобного ПО — Ян Базил, который работает в частном консалтинговом агентстве и является владельцем Варшавской академии питания Comfort Food Studi.

Приложение SaveToDate позволяет продуктовым магазинам добавлять продукты в систему и указывать дату истечения срока годности. Потребители сразу видят опубликованную информацию в своем мобильном приложении. SaveToDate работает как виртуальный прилавок торговых сетей, где можно увидеть самые разнообразные продукты в весьма солидных объемах и узнать точное их расположение, чтобы приехать за покупками.

Для потребителей установка приложения на смартфоны бесплатная. А вот супермаркеты после тестового режима, который продлится 6 месяцев, будут платить за помощь в сбыте некондиционной продукции 49 злотых в месяц.

SaveToDate позволит любому желающему найти необходимые товары в ряде торговых сетей. В будущем в ПО будут добавлены интересные рецепты, где потребителям расскажут, что можно приготовить, например, из фруктов, овощей, черствого хлеба, чтобы снизить количество отходов продуктов питания.

— Мы утверждаем, что тыква, которая имеет не самый товарный вид, вполне пригодна к пище. Из нее можно сварить кашу, испечь в духовке, а семена прекрасно разнообразят десертные блюда и выпечку, — уверяет Ян Базил.

Он намерен рекламировать свое ноу-хау при помощи социальных сетей и влиятельных лиц, которые неравнодушны к проблемам экологии и утилизации продуктов.

В мире ежегодно потребляется 1,3 млрд т продовольствия, что составляет 1/3 произведенных продуктов питания. Три года назад Продовольственная сельскохозяйственная организация Объединенных Наций подсчитала, что ежегодно человечество выбрасывает и не использует по назначению продукции на сумму $ 4 млрд.

Польша > Агропром. СМИ, ИТ > agronews.ru, 30 ноября 2017 > № 2406542


Азербайджан > СМИ, ИТ. Агропром. Медицина > aze.az, 29 ноября 2017 > № 2416173

Депутаты Милли Меджлиса выступили против сладкого и жирного

Реклама чрезмерно сладких продуктов – шоколада, конфет, чипсов и подслащенных газированных напитков, жирных блюд негативно отражается на здоровье населения.

Как сообщает AZE.az, в этом уверены депутаты Милли Меджлиса.

«На телевидении чрезмерно много рекламы продуктов, способствующих ожирению, возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и др. В Азербайджане, как и в других европейских странах, актуальна проблема излишнего веса, что в несколько раз увеличивает риск диабета. После запрета рекламы табака и алкоголя в парламенте рассматривается вопрос о запрете рекламы некоторых лекарств», – сообщил haqqin.az руководитель парламентского комитета по молодежи и спорту Фуад Мурадов.

Пока дело до запрета популяризации нездоровой пищи не дошло, телевизионщики пытаются выдвинуть свой аргумент: реклама этих продуктов является ощутимой статьей дохода телеканалов.

Однако у врачей и депутатов на это имеется свой довод: возмещать возможные финансовые потери ТВ за счет социальной рекламы, в которой говорилось бы о вреде этих продуктов. В телепространстве Азербайджана, утверждает Ф.Мурадов, практически не видно социальной рекламы здорового образа жизни.

«В стране многое делается для развития спорта и физкультуры, между тем телевидение свою просветительскую миссию по этой проблеме не выполняет, говорит депутат. Почему бы не показать на правах социальной рекламы сюжет о вреде этих продуктов, нежели запрещать ролики о конфетах, шоколаде, коле и пр. Телеканалам положено нести социально-общественную нагрузку и, в частности, информировать население о преимуществах здорового питания и физической активности», – считает депутат.

Против рекламы слишком сладкого и жирного ратует и депутат Малахат Ибрагимгызы. Она настаивает, чтобы парламент ограничил объем такой рекламы в эфирном времени.

Но для этого следовало бы специалистам из медицинских организаций провести анализ влияния рекламы вредных продуктов, в первую очередь на детей и подростков.

«В таком случае могли бы дать правовую оценку такой рекламе. Я полностью поддерживаю идею запрета вредных продуктов питания на телевидении», – отметила она.

Отметим, что, по данным Центра по общественному здравоохранению и реформам Минздрава, в Азербайджане примерно у трети женщин наблюдаются лишний вес и ожирение, недалеко от них ушли и мужчины. И это серьезная проблема для здоровья населения.

Азербайджан > СМИ, ИТ. Агропром. Медицина > aze.az, 29 ноября 2017 > № 2416173


Япония > Агропром. Миграция, виза, туризм > nhk.or.jp, 29 ноября 2017 > № 2404216

Полиция провела обыски в заведениях сети ресторанов

Японская полиция произвела обыски в заведениях популярной сети ресторанов лапши рамэн, принявшей на работу гражданку Вьетнама, не имевшую соответствующего визового статуса.

Обыски прошли в среду в ресторане сети "Итиран" в городе Осака, а также в главном офисе компании в городе Фукуока.

Обыски последовали за арестом во вторник работавшей в ресторане 29-летней вьетнамки по подозрению в нарушении иммиграционного законодательства Японии.

Компании, нанимающие иностранцев, юридически обязаны сообщить властям об их визовом статусе. Однако компания "Итиран" не выполнила этого требования.

Япония > Агропром. Миграция, виза, туризм > nhk.or.jp, 29 ноября 2017 > № 2404216


Россия. США > Агропром > inosmi.ru, 27 ноября 2017 > № 2406859

Россия может признать McDonald’s «иностранным агентом», стремящимся подорвать здоровье людей

Крис Риотта (Chris Riotta), Newsweek, США

В пятницу, 24 ноября, один российский политик предложил признать американские сети ресторанов быстрого питания, такие как McDonald's и KFC, «иностранными агентами». Напомним, что недавно Госдума одобрила закон о включении зарубежных СМИ в реестр «иностранных агентов».

В своем интервью РБК Борис Чернышов, 26-летний депутат Госдумы, заявил, что реклама, которую эти американские рестораны навязывают российским потребителям, имеет манипулятивную природу и не содержит никакой информации о долгосрочных негативных последствиях употребления такой пищи для здоровья людей. Депутат Госдумы также добавил, что такие сети, как McDonald's, чьи рестораны можно найти в любом уголке России, способствуют упадку русской национальной кухни.

«Еда, которую продают американские рестораны фастфуда, по некоторым исследованиям, негативно воздействует на организм и здоровье человека. А в рекламе преподносится позитивный образ потребления этих продуктов», — сказал Чернышов в своем интервью.

В нападках Чернышова на американские сети ресторанов быстрого питания нет ничего нового. По словам критиков, рестораны McDonald's уже давно находятся на линии огня в той санкционной войне, которую Россия и США ведут уже несколько лет: с 2014 года российские власти стремятся закрыть как можно больше ресторанов McDonald's, ссылаясь на нарушения санитарных норм.

Недавно принятый в России закон, согласно которому такие агентства и издания, как CNN и Washington Post, попали в список иностранных агентов, стал ответом Москвы на принятый в США закон, требующий зарегистрировать такие российские каналы, как RT и Sputnik, в качестве иностранных агентов. Не прошло и трех дней, как упомянутый выше депутат Госдумы решил втянуть в этот конфликт еще и сети ресторанов быстрого питания.

«Первым шагом мы предлагаем признать рекламу американского фастфуда сообщениями иноагентов и внедрить соответствующую маркировку. Вторым шагом станет законодательная инициатива о включении американских сетей фастфуда в соответствующий реестр», — сказал он.

Между тем ожидается, что президент России Владимир Путин скоро подпишет законопроект о включении международных информационных агентств в реестр иностранных агентов. Предложение Чернышова, не вошедшее в этот законопроект, который сейчас находится на рассмотрении в российском парламенте, заставит все американские сети ресторанов и кафе быстрого питания, работающие на территории России, тоже зарегистрироваться в качестве иностранных агентов.

В 2014 году в 430 ресторанах сети McDonald's в России работало около 35 тысяч человек. Пока остается неясным, каким образом включение этой сети в реестр иностранных агентов отразится на работе этих ресторанов и на их сотрудниках.

Россия. США > Агропром > inosmi.ru, 27 ноября 2017 > № 2406859


Украина > Агропром > inosmi.ru, 27 ноября 2017 > № 2406061

Украина: сало бьет рекорды

Продукт № 1 дорожает по часам и рискует стать дефицитом

Юрий Павлов, Евгения Клепова, Вести.ua, Украина

Цены на сало в Украине растут такими невероятными темпами, что эксперты уже сравнивают его с главной мировой криптовалютой — биткоином, который тоже дорожает не по дням, а по часам. За этот год главный национальный продукт в Украине вырос в стоимости в два раза — больше, чем подорожала сама свинина. Эксперты говорят: одна из причин роста цен в том, что у хозяев хрюшек стало меньше «лишней» еды.

Дело может дойти до того, что сало нам придется импортировать. «Вести» узнали, почем сейчас на рынках продают сало, какое больше всего любят украинцы и за сколько его покупают в Сети иностранцы.

Объедают люди

К середине ноября, по данным Госстата, за килограмм продукта в среднем просили 68,11 грн, что на 68% больше, чем в начале года. Примечательно, что свинина за тот же период прибавила в цене всего 28%. В отдельных регионах стоимость сала выросла более чем на 100%: в Одесской области за 11 месяцев оно подорожало на 101% и достигло 87,9 грн/кг, а в Николаевской — на 106% (до 71,96 грн). Абсолютным рекордсменом по цене сала стал Киев, где к концу года за кило продукта просили в среднем 125 грн. Это дороже, чем стоит в столице мясо свиньи — за него просят в среднем 110 грн/кг.

Эксперты объясняют резкое подорожание сала в Украине увеличением спроса на него при одновременном сокращении производства. И добавляют, что виной всему падение благосостояния людей.

Загвоздка в том, что в промышленном производстве в основном используются мясные породы свиней — те, что дают максимум мяса и минимум «бесполезного жира». А ключевыми поставщиками сала на рынки и в супермаркеты являются домохозяйства. Прежде основным рационом домашних хрюшек были остатки со столов украинцев. Но в последнее время «лишней» еды у людей стало гораздо меньше.

«Держать свиней становится невыгодно. Одна из причин тому — отходов со стола становится все меньше, и селянам приходится закупать дорогие корма. А себестоимость продукции, в том числе и сала, резко выросла. Как ни смешно это звучит, мы объедаем свиней», — говорит директор Украинской ассоциации поставщиков торговых сетей Алексей Дорошенко.

Импорт спасет

В ближайшие два года украинское сало может оказаться в дефиците, говорят эксперты. «Поголовье свиней сокращается и в ближайшее время расти не будет, — говорит Дорошенко. — Курица выращивается около года, а свинья — 3-5 лет. Так что в 2018-2019 гг. дефицит сала внутренний производитель покрыть не сможет».

Его слова подтверждают и данные официальной статистики. По состоянию на 1 сентября поголовье свиней в Украине (за год) сократилось почти на 10%, до 6,7 млн голов. Если рынку будет не хватать собственного сала, искать его нужно будет за границей. Но есть и хорошая новость — дорожать сало, скорее всего, больше не будет. «Мы можем закупать сало в Польше или Германии. Там выращивают соответствующие породы свиней — не мы одни в Европе любим сало. Более того, там их производят промышленным способом. А значит, их сало будет дешевле нашего», — успокоил Дорошенко.

«Генеральское» — по 450 грн

Самое дешевое сало в столице — у оптовиков, там его цена стартует от 100 грн/кг. А самое дорогое мы нашли на Бессарабском рынке. Там ценители нацпродукта могут приобрести его за 450 грн/кг. Правда, тут на цену сильно влияет покупательский спрос: если спрашивать сало для угощения иностранных гостей, то ниже 350 грн ценник не опускается, если же для себя или маму угостить, то можно сторговаться до 150 грн за щековину, то есть с мясной прослойкой.

«Самое популярное сало с чесноком — по 250 грн/кг. Но часто берут у меня и „генеральское" — с прожилками мяса, оно 450 грн стоит, будете брать — уступлю до 400. Иностранцы его так едят, что за уши не оттянешь», — рассказала нам продавец на рынке.

«У меня хозяйство в Виннице, домашнее. Если на подарок, то вот вариант — 300 грн/кг. Мое сало даже по Италии путешествует. Где мяса поменьше, то за 250 грн отдаю. Соленое — по 100 и 120. Еще есть запеченное по 300 грн и бочковое — по 200. К Новому году, конечно, цена еще немного поднимется», — предлагает нам свой товар хозяйка. Чтобы не переплачивать, закупаясь на праздничный стол, продавец посоветовала купить деликатес заблаговременно: «Бочковое, вяленое, остренькое — на любой вкус. Хранится великолепно. Можете купить сейчас: режете кусочками, каждый заворачиваете и в морозилку. Ничего с ним не будет. А потом режете тоненько, как струганинку». А реализатор из Белой Церкви рассказала о половых предпочтениях: «Мужчины берут „майорское" по 300 грн, а женщины — с толстой шкуркой и среднесоленое по 120 грн». При этом продавцы жалуются, что цены выросли, так как корм втрое подорожал. Но спрос не падает.

Элвис из сала и пакетики в Duty Free

Сало на экспорт украинцы продают с размахом. В Duty Free в украинских аэропортах сало можно встретить в мини-упаковках по 250 граммов за €7 (то есть 840 грн/кг). А в зарубежных онлайн-магазинах его можно встретить по баснословной цене — $59 за кило (1575 грн). В подписи под товаром объясняют, что сало — это не просто продукт, а символ нации.

В ресторане-музее сала во Львове «Вестям» рассказали, что кроме сала в шоколаде они предлагают гостям десерт «Губы Монро», который состоит на 70% из мороженого, на 30% из сала, подается с фруктовым салатом и сладким топпингом. А туристы из зарубежья часто заказывают намазку из замороженного сала в виде головы Элвиса или груди Венеры.

А вот в аннексированный Крым провезти сало очень сложно. Киевлянка Ольга рассказала «Вестям», что провоз украинских продуктов на полуостров запрещен, особо тщательно пограничники ищут сало: «Очень хотела подругу угостить. Перерыли всю сумку, но ничего не нашли, а потому что я заранее кусочек в рукаве платья спрятала. Вот такая контрабанда получается».

Украина > Агропром > inosmi.ru, 27 ноября 2017 > № 2406061


Япония. Италия > Медицина. Агропром > nhk.or.jp, 27 ноября 2017 > № 2400703

В одной из крупнейших сетей итальянских ресторанов в Японии запретят курить

Одна из крупнейших сетей итальянских ресторанов в Японии решила полностью запретить курение.

По словам близких к сети Saizeriya источников, компания приняла решение ввести запрет на курение во всех своих ресторанах к сентябрю 2019 года. Эта сеть включает в себя более тысячи заведений по всей стране.

Министерство здравоохранения Японии планирует представить накануне Олимпиады и Паралимпиады в Токио в 2020 году законопроект по предотвращению пассивного курения в основных сетях ресторанов.

Курение уже запретили во всех заведениях крупнейшей сети гамбургеров McDonald's Japan.

Япония. Италия > Медицина. Агропром > nhk.or.jp, 27 ноября 2017 > № 2400703


Казахстан > Приватизация, инвестиции. Агропром > inform.kz, 25 ноября 2017 > № 2404388

Аким открыл McDonald’s в Костанае

 Аким Костанайской области Архимед Мухамбетов открыл первый в регионе ресторан McDonald's, передаёт корреспондент МИА «Казинформ».

Новый ресторан McDonald's в Костанае стал девятым в стране. Инициатором проекта стал выходец из Костанайской области, меценат, председатель Наблюдательного совета футбольного клуба «Кайрат», вице-президент комитета Союза европейских футбольных ассоциаций (УЕФА) Кайрат Боранбаев.

«Сегодня у нас важное событие в областном центре - открывается девятый по счёту ресторан McDonald's по республике. Здесь патриотизм проявил наш земляк, меценат, известный деятель, который также внёс большой вклад в развитие газовой системы региона - Кайрат Боранбаев. Сегодня активно помогает также спорту (ФК «Кайрат»), возглавляет федерацию параолимпийского спорта. Стоит отметить, что были вложены немалые инвестиции в современное оборудование ресторана-780 млн тенге , создано 100 рабочих мест, 24 посадочных мест на улице, 86-внутри»,- сообщил аким.

Разрезав красную ленту, Архимед Мухамбетов, Кайрат Боранбаев и аким города Базыл Жакупов стали первыми посетителями ресторана и первыми отведали фаст-фуд, а также ознакомились с работой оборудования, посетив кухонную зону.

В целом, если говорить о сети ресторанов по всей республике, то по словам К.Боранбаева, за год они обслужили 3 млн человек и создали 800 рабочих мест.

 

Казахстан > Приватизация, инвестиции. Агропром > inform.kz, 25 ноября 2017 > № 2404388


США. Россия. Весь мир > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > agronews.ru, 25 ноября 2017 > № 2401154

Почему в России самый дорогой в мире латте из кофейни «Старбакс».

Международный финансовый сервис ValuePenguin опубликовал интересное исследование – сравнил цену на чашку кофе латте из кофейни «Старбакс» в разных странах.

В исследовании не было бы ничего примечательного, если бы не одна особенность. ValuePenguin предложил сравнить не просто номинальные цены, пересчитав их в общей валюте по официальным курсам, а сделал поправку на паритет покупательной способности.

В самом деле, в нашей речи часто встречаются выражения, в смысл которых мы не вдумываемся, произнося их снова и снова. Одно из них – паритет покупательной способности.

Вроде бы понятно: пересчет экономического показателя (чаще всего – ВВП страны) в стоимости одинаковой для всех стран корзины товаров. Но что скрывается за этой цифрой?

Обратимся к результатам, полученным исследователями.

У них вышло, что самый дорогой в мире кофе – в России, а самый дешевый – в США.

В США чашка латте стоит 2,75 доллара, а в России (с поправкой на ППС) – 12,32 доллара.

Дело в том, что коэффициент ППС между Россией и США составляет 3:1. Поэтому при пересчете по ППС чашка за 4,1 доллара (что тоже выше, чем в США, причем в полтора раза!) стала «стоить» еще в три раза дороже.

Что наглядно демонстрирует этот показатель? И чем столь примечательно исследование ValuePenguin?

Это исследование показывает, насколько занижена в России стоимость труда. И к чему это ведет – к необходимости непропорционально много трудиться внутри страны, чтобы купить зарубежный товар, на производство которого потрачено гораздо меньше времени.

То есть в международной торговле мы отдаем результаты трех часов собственного труда (а в случае с чашкой кофе – даже пяти часов) за результат одного часа труда наших уважаемых партнеров. Всем ли ясны последствия?

Корень отставания России в уровне жизни во многом таится именно здесь, а не в абстрактной производительности труда. Трудятся в России, что пускай не покажется вам странным, больше, чем в любой другой европейской стране.

За счет чего достигается трехкратный диспаритет в ценах между Россией и США? За счет занижения стоимости услуг и труда как основной составляющей себестоимости.

Почему это стало возможным? Из-за политики заниженного курса рубля.

Нам постоянно говорят, что рубль должен стоить искусственно и непропорционально дешево по отношению к доллару, чтобы нам было выгодно экспортировать товары. Поэтому предложение денег нужно ограничивать, чтобы не было инфляции.

Но к чему это ведет в действительности?

На экспорте это серьезно не сказывается. Основа нашего экспорта – сырьевые товары, экспорт которых от курса не зависит. Их цена формируется на международных биржах. Зато от курса зависит прибыль собственников сырьевых компаний-экспортеров.

В свою очередь низкое предложение денег приводит к ограничению денежной массы. И искусственному снижению цен на услуги и на труд (т. е. зарплат).

Для понимания, в расчете на единицу производимой продукции в России в обращении находится в пять раз меньше денег, чем в Китае. Стоит ли объяснять, почему в наших странах существенно отличаются темы роста инвестиций в экономику и роста самой экономики?

Такие вот выводы становятся наглядны и осязаемы буквально на кончике языка, стоит не совсем обычным образом посчитать цену на чашку кофе с молоком.

США. Россия. Весь мир > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > agronews.ru, 25 ноября 2017 > № 2401154


Великобритания. Евросоюз. США > Агропром. Транспорт. Экология > agronews.ru, 25 ноября 2017 > № 2401145

Комментарий. На кофейной гуще можно не только гадать, но и перевозить людей.

Проблема переработки отходов, прежде всего пищевых, в настоящее время во многих странах приобретает все более серьёзный характер. Решать ее можно по-разному, иногда совершенно неожиданным образом.

Недавно в Лондоне начинающая компания «БайоБин» совместно с всемирно известной «Роял Датч Шелл» начала реализовывать проект по получению топлива из использованных кофейных зерен, вернее, из кофейной гущи.

По сообщению CNN, полученное топливо предполагается использовать для нужд городского транспорта, прежде всего автобусного. Для экспериментальных целей в рамках соглашения с лондонскими властями уже получено 6 тыс. литров топлива. Энергии от использования этого количества достаточно, чтобы один автобус ездил по улицам целый год.

Сырье для топлива «БайоБин» собирает в лондонских кафе, ресторанах, закусочных, на заводах — везде, где пьют кофе. Кофейные остатки затем поступают на переработку. Их сушат и извлекают кофейное масло. Затем его смешивают с другими видами топлива, чтобы все это можно было использовать для эксплуатации дизельных автобусов. Кофейная гуща, если так можно выразиться, содержит очень ценные вещества, которые можно использовать в некоторых видах топлива.

Посмотрим на перспективы и объем рынка. По оценке «БайоБин», в Англии после приготовления кофе остается в год 500 тыс. тонн гущи. Все это считается мусором и идет на свалку, а ведь потом из этих остатков на тех же свалках образуются парниковые газы. Наиболее перспективный рынок для использования кофейных остатков – это США, где в день выпивают 400 млн чашек кофе.

Очень хорошо, что разрабатываются новые технологии по использованию отходов. Все это укладывается в концепцию ЕС о создании так называемой возобновляемой экономики, когда за счет переработки отходов, выброшенных вещей, ненужных товаров будет создаваться новое сырье для транспорта, для работы многих предприятий. И это в целом реализуется, правда, с задержками. Появляется даже информация, что многие страны настаивают на снижении установленных ориентиров по использованию отходов. Правда, делают они это скрытно, чтобы не узнала общественность. Но рано или поздно проблема утилизации отходов заставит обратить на себя более пристальное внимание. Вот тогда существующие наработки понадобятся всем.

Великобритания. Евросоюз. США > Агропром. Транспорт. Экология > agronews.ru, 25 ноября 2017 > № 2401145


Эквадор. Россия > Агропром. Внешэкономсвязи, политика > fsvps.ru, 24 ноября 2017 > № 2409287

Сергей Данкверт провел встречу с Министром внешней торговли Республики Эквадор Пабло Кампана.

24 ноября в Москве состоялась встреча Руководителя Россельхознадзора Сергея Данкверта с Министром внешней торговли Республики Эквадор Пабло Кампана. С российской стороны в мероприятии также принял участие представитель Министерства иностранных дел, с эквадорской — Чрезвычайный и Полномочный Посол республики в Москве — Хулио Прадо, а также Директор Торгового представительства Андрей Мальдонадо.

Пабло Кампана передал Сергею Данкверту приветствие от Президента Республики Эквадор Ленина Морено, который в своей работе проявляет абсолютную открытость к взаимодействию с государственными и коммерческими структурами Эквадора и его важнейших торговых партнеров в мире, к числу которых, безусловно, относится Россия. Правительство Эквадора придерживается позиции развития партнерского и максимально эффективного двустороннего торгового и инвестиционного сотрудничества и выступает против неправомерно введенных в отношении России санкций.

В настоящее время российские предприниматели инвестируют капитал в цветочный сектор, а также в выращивание бананов в Эквадоре. Между тем существует серьезные перспективы для запуска новых проектов в области энергетики, нефтепереработки, цветной металлургии, целлюлозно-бумажной промышленности.

При сохранении сложившихся товарных потоков, Эквадор заинтересован в наращивании торгового оборота с Россией и расширении номенклатуры поставок. В частности, Эквадор, одной из главный статей экономики которого является сельское хозяйство, заинтересован в увеличении до 400 млн долларов США импорта высококачественных удобрений из России. Кроме того, Эквадор рассматривает возможность увеличения импорта российского зерна и продуктов его переработки.

Развитию взаимной торговли также послужит подписание Меморандума о сотрудничестве между Евразийской экономической комиссией и Правительством Республики Эквадор, которое состоится сегодня, 24 ноября. Кроме того, в понедельник, 27 ноября, планируется подписание документа о создании Предпринимательского совета, который призван повысить эффективность двустороннего сотрудничества.

Сергей Данкверт отметил, что после введения в отношении России неправомерных санкций, сотрудничество со странами Латинской Америки вышло на качественно новый уровень. Среди торговых партнеров в России в латиноамериканском регионе Эквадор занимает важное место.

Сергей Данкверт подчеркнул, что является сторонником создания свободной торговой зоны с Эквадором. Учитывая активное двустороннее сотрудничество, на сегодняшний день у стран есть все возможности для доведения торгового оборота до 2 млрд долларов в год.

В 2017 году в 15 раз увеличились поставки какао-бобов из Эквадора в Россию, что повлияло на повышение качества продукции, производимой кондитерской промышленностью в стране. Продолжает расти объем импорта ракообразных, в частности, креветки из Эквадора пользуются спросом в российском ресторанном бизнесе. Существуют серьезные резервы для увеличения поставок эквадорской молочной продукции и сыров.

Россия также остается заинтересованной эквадорской цветочной продукции, поставки которой потенциально могут вырасти минимум в два раза. В этом контексте стороны отметили целесообразность выработки оптимальных логистических путей и условий для организации прямых поставок цветочной продукции в Россию.

Руководитель Россельхознадзора также сообщил, что Служба по итогам проведенной в Эквадоре работе и анализа полученных документов, приняла решение с 27 ноября т.г. отменить временные ограничения на поставки в Россию продукции четырех рыбоперерабатывающих эквадорских предприятий.

В ходе переговоров стороны согласились, что динамику и многоплановый характер развитию взаимоотношений в политической и коммерческой сфере придает работа Российско-Эквадорской Межправительственной комиссии по торгово-экономическому сотрудничеству, председателем Российской части которой является Сергей Данкверт.

Совет будет помощником в работе МПК. В этом контексте отмечено, что на следующем заседании МПК целесообразно участие представителей крупного российского бизнеса, в том числе занимающегося производством удобрений, заинтересованного в запуске новых проектов с Эквадором.

Работа Комиссии также направлена на содействие развивающимся проектам, в частности, касающихся поставок из России в Эквадор электромеханического оборудования и фармацевтической продукции.

Пабло Кампана в ходе своего визита в Россию, который продлится до вечера 28 ноября, проведет встречи с российскими деловыми кругами, в ходе которых планируется обсуждение перспектив дальнейшего торгового и инвестиционного сотрудничества стран.

Эквадор. Россия > Агропром. Внешэкономсвязи, политика > fsvps.ru, 24 ноября 2017 > № 2409287


Россия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > agronews.ru, 23 ноября 2017 > № 2401184

Набиуллина заявила о подорожании продуктов для «Оливье».

Стоимость продуктов для приготовления салата «Оливье» за год выросла на 1,2%, до 312 рублей, а продукты для «Селедки под шубой» подешевели на 0,9%, до 150 рублей. Об этом сообщила на заседании Госдумы глава Банка России Эльвира Набиуллина.

«Инфляционные ожидания граждан остаются высокими, хотя и снижаются. Для наглядности мы посчитали два очень простых индекса, можно их назвать новогодними — цены на наборы продуктов для традиционных новогодних блюд, таких как салат «Оливье» и «Селедка под шубой». Салат «Оливье» за год подорожал на 1,2%, приготовить его стоит около 312 рублей, «Селедка под шубой» подешевела на 0,9%, стоит чуть больше 150 рублей», — сказала она.

Она уточнила, что по последним данным инфляционные ожидания россиян находятся на уровне 8,7%.

Ранее глава регулятора заявляла, что Банк России ожидает, что инфляция в России не превысит 3% по итогам текущего года, а в I полугодии 2018 г. несколько повысится, оставаясь при этом вблизи целевого значения в 4%.

Россия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > agronews.ru, 23 ноября 2017 > № 2401184


Украина. Белоруссия. США > Агропром > interfax.com.ua, 23 ноября 2017 > № 2399760

Международная сеть ресторанов быстрого питания McDonald's в Беларуси в 2017 году приостановила закупки булочек для бургеров в украинской пекарне "Ист Болт Украина" (ПИИ, Днепр, с октября 2017 - часть группы компаний Grupo Bimbo).

"Сейчас Беларусь покупает у нас только промо-продукцию, а регулярные булочки, биг-маки они покупают в российской пекарне компании "Ист Болт Рус". То есть, для глобальной компании East Balt Bakeries (с октября 2017 года - Bimbo Quick Service Restaurants) клиент остался, но ушел из Украины в Россию", - сообщила в комментарии агентству "Интерфакс-Украина" генеральный директор "Ист Болт Украина" Анна Ежова.

По ее словам, в 2016 году доля экспорта булочек для глобальной сети McDonald’s составляла около 40%, а в 2017 году этот показатель снизился до 30% вследствие приостановки поставок в Беларусь.

"McDonald’s забирает около 80% объемов всего нашего производства, включая Украину и экспорт", - пояснила А.Ежова.

При этом она добавила, что в настоящее время пекарня экспортирует булочки для гамбургеров для ресторанов McDonald’s в Молдове, Азербайджане, Грузии и незначительную часть - в Беларусь.

По данным гендиректора, скоростная линия днепровской пекарни изготавливает около 28,3 тыс. булочек в час. В частности, производится 40 видов продукции разнообразной рецептуры, форм и с разными посыпками, срок пригодности которой составляет 2-12 мес. в замороженном виде. Вся продукция сертифицирована по всемирно признанному стандарту качества BRC Food Safety (Безопасность пищевой продукции).

"Ист Болт Украина" в 2017 году запустила производство новой булочки - бриошь - для серии бургеров "Маестро". Инвестиции в реализацию проекта составили около $40 тыс., которые преимущественно были направлены на закупку нового оборудования, модернизацию действующего.

Согласно данным веб-сайта McDonald’s, его белорусская сеть включает 10 ресторанов в Минске, один в Витебске. В Молдове представлены четыре ресторана, в Азербайджане - 11, в Грузии – 12.

"Ист Болт Украина" (Bimbo QSR) выступает поставщиком булочек для бургеров сети McDonald’s с 2001 года.

Первое заведение McDonald's в стране было открыто 24 мая 1997 года в Киеве. Развитием сети занимается ПИИ "МакДональдз Юкрейн Лтд.".

Сеть ресторанов McDonald's в Украине обслуживает около 350 тыс. посетителей ежедневно. Штат сотрудников сети в стране насчитывает около 7,5 тыс. чел. В 2016 году рестораны McDonalds в Украине посетило около 85 млн чел.

Согласно данным Единого госреестра юрлиц и физлиц-предпринимателей на 23 ноября 2017 года, участниками ПИИ являлись Golden Arches European Holdings B.V. (99,975%, Амстердам, Нидерланды) и Global Restaurant Operations Of Ireland Limited (0,025%, Дублин, Ирландия).

Уставный капитал ПИИ "МакДональдз Юкрейн Лтд." на 9 ноября 2017 года составляет 789,575 млн грн.

Украина. Белоруссия. США > Агропром > interfax.com.ua, 23 ноября 2017 > № 2399760


Узбекистан > Транспорт. Агропром > podrobno.uz, 22 ноября 2017 > № 2399789

Знаменитый кулинар Бахриддин Чустий, шеф-повар ресторана Sal Sal, подготовил несколько вариантов меню для бортового питания Национальной авиакомпании «Узбекистон хаво йуллари», сообщает пресс-служба авиаперевозчика.

Особенностью предлагаемых рестораном блюд стала идея представить всё богатое кулинарное разнообразие различных регионов Узбекистана: сурхандарьинский салат, кокандские шашлык и халва, мясо в горшочке по Кашкадарьинскому рецепту, бухарские сладости, булочка с самаркандскими сухофруктами, люля-кебаб по-бухарски и тому подобное.

Особенно представителям Узбекских авиалиний приглянулись миниатюрные лепёшки девяти сортов, которые также представляли различные регионы страны.

Всего Чустий представил по три варианта меню для бизнес-класса, экономического класса, детского питания и перекуса на короткие, до двух часов, рейсы. Общее число позиций – 57 наименований, не считая сыров.

Специалисты национального авиаперевозчика продолжат консультации с Бахриддином Чустий уже с практической целью: отобрать варианты блюд для дальнейшего внедрения на рейсах авиакомпании.

Узбекистан > Транспорт. Агропром > podrobno.uz, 22 ноября 2017 > № 2399789


Казахстан > Агропром > dknews.kz, 22 ноября 2017 > № 2395814

В Казыгуртском районе Южно-Казахстанской области ведется строительство откормочного комплекса стоимостью 275 млн тенге. Здесь планируют выращивать овец казахской курдючной грубошерстной породы и породы меринос весом 90-95 кг, передает МИА «DKNews» со ссылкой на МИА «Казинформ».

В ходе рабочей поедки в район аким области Жансеит Туймебаев ознакомился с ходом работ.

Руководитель ТОО «Сапа - 2002» Нуржан Аширов отметил, что намерен развивать экспорт мяса. При этом глава региона предложил обратить внимание на перерабатывающую промышленность и предложил учесть вопросы развития глубокой переработки мяса.

«Можно специально готовить различные блюда и экспортировать мясо за границу. Это выгодно с любой стороны», - сказал глава региона, поручив акиму района продолжить работы, направленные на развитие сферы предпринимательства.

В ходе строительства откормочного комплекса уже освоено 170 млн тенге, завершено строительство площадки, вместимостью 6,5 тыс. овец.

По словам Нуржана Аширова, сегодня здесь откармливают 4,5 тыс. овец. В будущем, когда проект будет полностью реализован, появится возможность откармливать 10 тыс. овец. Работой обеспечены 120 человек. Кроме того, в экспорте мяса заинтересованы не только иранцы и арабы, но и соседний Узбекистан.

Казахстан > Агропром > dknews.kz, 22 ноября 2017 > № 2395814


ОАЭ > Агропром > dxb.ru, 22 ноября 2017 > № 2395683

Дубай, ОАЭ. Объем потребления продуктов в Объединенных Арабских Эмиратах достигнет 59,2 млн тонн к 2025 году, говорится в отчете UAE Food Industry Report 2017. Это связано с ростом местного населения, притоком туристов и растущими доходами проживающих на территории страны.

«Продукты питания – второй крупнейший сектор экономики в ОАЭ. В 2016 году объем трат в этом сегменте составил US$ 329 млрд и продолжает расти», - отметил управляющий директор компании Al Islami Foods Салех Абдалла Люта.

Прогноз по росту потребления следующий: от 48,1 млн тонн сегодня до 59,2 млн тонн – к 2021 году. Отмечается, что к 2025 году население ОАЭ превысит 10 млн человек. В настоящее время в Дубае работает 16 тысяч ресторанов и кафе.

Источник: Arabian Business

ОАЭ > Агропром > dxb.ru, 22 ноября 2017 > № 2395683


Казахстан. Иран. Узбекистан > Агропром. Внешэкономсвязи, политика. Приватизация, инвестиции > inform.kz, 21 ноября 2017 > № 2404414

В Южном Казахстане строят откормочный комплекс на 10 тысяч голов

В Казыгуртском районе Южно-Казахстанской области ведется строительство откормочного комплекса стоимостью 275 млн тенге. Здесь планируют выращивать овец казахской курдючной грубошерстной породы и породы меринос весом 90-95 кг, сообщила пресс-служба главы региона.

В ходе рабочей поедки в район аким области Жансеит Туймебаев ознакомился с ходом работ.

В Южном Казахстане строят откормочный комплекс на 10 тысяч голов

Руководитель ТОО «Сапа - 2002» Нуржан Аширов отметил, что намерен развивать экспорт мяса. При этом глава региона предложил обратить внимание на перерабатывающую промышленность и предложил учесть вопросы развития глубокой переработки мяса.

«Можно специально готовить различные блюда и экспортировать мясо за границу. Это выгодно с любой стороны», - сказал глава региона, поручив акиму района продолжить работы, направленные на развитие сферы предпринимательства.

В ходе строительства откормочного комплекса уже освоено 170 млн тенге, завершено строительство площадки, вместимостью 6,5 тыс. овец.

В Южном Казахстане строят откормочный комплекс на 10 тысяч голов

По словам Нуржана Аширова, сегодня здесь откармливают 4,5 тыс. овец. В будущем, когда проект будет полностью реализован, появится возможность откармливать 10 тыс. овец. Работой обеспечены 120 человек. Кроме того, в экспорте мяса заинтересованы не только иранцы и арабы, но и соседний Узбекистан.

Казахстан. Иран. Узбекистан > Агропром. Внешэкономсвязи, политика. Приватизация, инвестиции > inform.kz, 21 ноября 2017 > № 2404414


Казахстан > Агропром. Приватизация, инвестиции. Внешэкономсвязи, политика > kapital.kz, 21 ноября 2017 > № 2402291

В ЮКО строится откормочный комплекс за 275 млн тенге

Аким региона Жансеит Туймебаев проинспектировал предприятие

В Казыгуртском районе Южно-Казахстанской области ТОО «Сапа — 2002» ведет строительство откормочного комплекса стоимостью 275 млн тенге. Здесь планируют выращивать овец казахской курдючной грубошерстной породы и породы меринос весом 90−95 кг. С ходом проведения работ во время рабочей поездки в район ознакомился аким области Жансеит Туймебаев, сообщает пресс-служба главы ЮКО.

Руководитель товарищества Нуржан Аширов отметил, что намерен развивать экспорт мяса. При этом глава региона предложил обратить внимание на перерабатывающую промышленность и предложил учесть вопросы развития глубокой переработки мяса.

«Можно специально готовить различные блюда и экспортировать мясо за границу. Это выгодно с любой стороны», — сказал глава региона, поручив акиму района продолжить работы, направленные на развитие сферы предпринимательства.

Отметим, что на сегодня предприятием уже освоено 170 млн тенге и завершено строительство площадки вместимостью 6,5 тыс. овец.

По словам руководителя «Сапа-2002» Нуржана Аширова, на площадке откармливают 4,5 тыс. овец. В будущем, когда проект будет полностью реализован, появится возможность откармливать до 10 тыс. овец. В результате государственной поддержки, работой обеспечены 120 человек.

Кроме того, в экспорте мяса с предприятия заинтересованы не только иранцы и арабы, но и соседний Узбекистан.

Стоит отметить, что ТОО «Сапа-2002» также занимается разведением лошадей и крупного рогатого скота. В целом насчитывается более 9 тыс. голов скота. Здесь также готовят корм для скота, так как, помимо развития сферы животноводства, компания занимается производством элитных семян пшеницы, сафлора и люцерна. Также функционирует цех по производству растительного масла.

Казахстан > Агропром. Приватизация, инвестиции. Внешэкономсвязи, политика > kapital.kz, 21 ноября 2017 > № 2402291


Казахстан. Иран. Узбекистан > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > kt.kz, 21 ноября 2017 > № 2399740

В Казыгуртском районе Южно-Казахстанской области строят откормочный комплекс на 10 тыс. голов МРС стоимостью 275 млн тенге, передает Kazakhstan Today.

На откормочной площадке ТОО "Сапа-2002" планируют выращивать овец казахской курдючной грубошерстной породы и породы меринос весом 90-95 килограммов. По словам руководителя компании Нуржана Аширова, ТОО намерено развивать экспорт мяса, сообщили в пресс-службе акима ЮКО.

По информации пресс-службы, глава региона Жансеит Туймебаев во время посещения комплекса предложил обратить внимание на перерабатывающую промышленность.

"Можно специально готовить различные блюда и экспортировать мясо за границу. Это выгодно с любой стороны", - подчеркнул он.

Как проинформировали в акимате, на сегодня из 275 млн уже освоено 170 млн тенге, завершено строительство площадки вместимостью 6,5 тыс. овец. При этом здесь уже откармливают 4,5 тыс. овец.

В результате государственной поддержки работой обеспечены 120 человек. А в экспорте мяса заинтересованы в Иране и Узбекистане.

ТОО "Сапа-2002" также занимается разведением лошадей и крупного рогатого скота. В целом на ферме насчитывается более 9 тыс. голов скота. Здесь также готовят корм для скота. Кроме того, компания занимается производством элитных семян пшеницы, сафлора и люцерна.

Казахстан. Иран. Узбекистан > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > kt.kz, 21 ноября 2017 > № 2399740


Россия > Агропром > forbes.ru, 21 ноября 2017 > № 2395463

Дорогой кормилец: зачем модные бренды открывают собственные рестораны и чем рискуют

Ирина Авруцкая

Консультант по развитию ресторанных сетей, основатель компании Like4Like Foodservice Consulting

Что стоит за стремлением люксовых и массовых брендов открывать свои рестораны и кафе

Динамика, с которой меняются привычки современного потребителя, диктует правила развития для игроков рынка. И если в начале 2000-х годов лишь избранные бренды пробовали диверсифицировать бизнес за счет открытия собственных ресторанов, то сегодня тренд на гибридные ритейл-форматы (магазин+кафе) активно осваивают люксовые и массовые бренды, работающие в различных сегментах.

На прошлой неделе американский ювелирный дом Tiffany&Co открыл кафе в главном бутике на Манхеттене. Теперь «Завтрак у Тиффани» — не просто название культового фильма, но и дополнительный повод для визита гостей и жителей Нью-Йорка в знаменитый бутик, не скрывают представители компании. Современный бизнес понимает, что найти свою аудиторию теперь можно не только в магазине, но и в ресторане, при этом собрать еще больше информации об их привычках и потребительских предпочтениях.

Причин к развитию гибридных форматов несколько. Для ритейлера это в первую очередь инструмент для привлечения дополнительного трафика в магазин, расположенный в районе с высокой арендой. Сам по себе ресторан от известного бренда окупается крайне редко, но зато такое заведение способно привлечь дополнительный трафик, чтобы покрыть расходы на аренду в топовой локации. Так, например, итальянский бренд Trussardi открыл бистро рядом со своим бутиком, расположенном в особняке в одном из самых дорогих районов Милана. А американский бренд мужской одежды Saturdays NYC реализовал подобный проект в магазине в одном из самых престижных районов Манхеттена.

Еще одна причина, по которой модные бренды эксплуатируют ресторанные концепции — необходимость обеспечить комфорт гостей, ожидающих упаковки или персонализации своих покупок. Так объясняют возникновение кофеен и ресторанов в бутиках Louis Vuitton и Burberry. Ресторан Thomas Cafe, названный в честь основателя бренда Томаса Берберри, открылся в 2014 году на территории лондонского бутика. Креативный директор марки Кристофер Бейли пояснил тогда, что хотел создать «пространство, где клиенты смогут провести время, расслабившись и насладившись миром Burberry».

Итальянский модельер и бизнесмен Джорджо Армани пошел еще дальше. В интерьере его сети Emporio Armani Caffe, основанной в 2013, встречаются мебель и аксессуары для дома, которые производятся на фабрике Armani Casa. Фирменные рестораны представлены в США, странах Европы и Азии. Несколько лет назад кафе на 50 человек открылось в ГУМе в Москве. Также бренд управляет двумя отелями в Милане и Дубае. Разветвленная структура бизнеса и у Versace: отель в столице ОАЭ, а также несколько ресторанов по всему миру.

С развитием социальных медиа и омниканальности продаж, компании стали обращать внимание на инновационные и гибридные проекты как на инструменты продвижения бренда и сбора Big Data. Маркетологи взглянули на формат кафе как на возможность привлечь новую более молодую, менее платежеспособную, зато намного более социально активную, аудиторию, протестировать смелые идеи, собрать базу данных лояльных клиентов и исследовать их опыт взаимодействия с брендом. Так, к примеру, компания по производству сухих завтраков Kellogg's открыла футуристическое кафе на Таймс Сквер, где нет кассиров и официантов, гость может сделать заказ на терминале и получить свои блюда и напитки через специальное окно. В августе, по сообщениям компании, кафе закрылось для переезда на большую площадь там же на Манхеттене.

Французский дом Chanel экспериментирует по всему миру с pop-up форматами — открывает в крупнейших мегаполисах временные Coco Cafe. Это демократичное пространство, где представлены косметические и парфюмерные линии, подобное в июле 2017 года появилось и в Москве на Патриарших прудах. Посетители Coco Cafe могут сделать макияж, проконсультироваться с астрологом и стилистом, выпить чашку кофе с фирменными сладостями под брендом Chanel.

Для России подобные форматы бутиков — пока редкость, хотя удачные гибриды все же существуют. Среди них — мультибрендовый бутик в Столешниковом переулке «КМ20» (свое название получил от адреса Кузнецкий мост, 20, где располагался ранее). Помимо самых прогрессивных брендов одежды и аксессуаров здесь готовят блюда и напитки в исполнении сербского шеф-повара. Кафе под собственными брендами есть и у семейства Bosco do Ciliegi в ГУМе. Правда, эти — Bosco Cafe и Bosco Fresh Cafe — выполняют, скорее, коммерческую, нежели маркетинговую функцию, обе концепции с успехом удовлетворяют спрос на услуги общественного питания посетителей торгового дома и лишь побочно популяризируют модные марки.

Интерес к развитию ресторанного направления наблюдается не только у игроков рынка fashion, но и крупных производителей продуктов питания, товаров массового потребления. Цели у всех разные: кому-то нужно заполнить торговое пространство, кому-то — вывести бренд за пределы супермаркетов и наладить прямую коммуникацию с потребителем. Но, увы, известная марка не всегда гарантирует новому проекту постоянный поток посетителей. Есть печальный опыт, например, кафе дизайнера Марка Джейкобса в Милане, клуб Cavalli на Ибице и кафе Agnes.b в Гонконге уже не существует.

В нашей стране тренд на гибридные форматы начал развиваться относительно недавно. И сегодня российских предпринимателей в первую очередь интересует коммерческая составляющая. Однако помимо фактической рентабельности важно оценивать маркетинговый потенциал проекта и возможности местоположения, приспособить площадку для тестирования новый идеи. Собственный ресторан или кафе для бренда — это несколько больше, чем просто источник дополнительного дохода, это способ погрузить клиента в атмосферу бренда, задействовать все органы чувств, обогатить его опыт пусть даже самым демократичным способом — благодаря чашке кофе и круассану, как задумали Tiffany&Co.

Россия > Агропром > forbes.ru, 21 ноября 2017 > № 2395463


Италия. СКФО > Внешэкономсвязи, политика. Агропром. Электроэнергетика > agronews.ru, 21 ноября 2017 > № 2395275

Италия намерена развивать в Дагестане АПК, туризм, медицину и строить ГЭС.

Италия планирует открыть в Дагестане генконсульство, а также видит перспективы развития бизнеса в области агропромышленного комплекса, туризма, медицины и строительстве малых ГЭС в республике, заявил генеральный консул Итальянской Республики в ЮФО и СКФО Пьерпаоло Лодиджиани.

«Самая главная наша цель — четко определить потенциал и потребности республики, поставить соответствующие задачи и понять, как их взаимовыгодно решить. Мы хотим делать все это на самом высоком уровне, чтобы гарантировать безопасность и поддержку нашим бизнесменам. В этой связи в наших планах отрыть в Махачкале консульство», — сказал Лодиджиани в ходе встречи в Махачкале, отметив, что РФ и Италия имеют все возможности для увеличения товарооборота между двумя странами.

Кроме того, генконсул в ходе своего доклада назвал четыре приоритетные отрасли, в которых итальянская сторона видит перспективы сотрудничества с Дагестаном — это агропромышленный комплекс, строительство малых ГЭС, медицина и туризм.

Большие ставки, по словам Лодиджиани, будут сделаны на выращивание биокультур, при этом уже сейчас итальянские предприниматели задействованы в таких отраслях, как виноградарство и растениеводство, а сфера туризма интересна в плане развития гостиничного и ресторанного бизнеса.

Италия. СКФО > Внешэкономсвязи, политика. Агропром. Электроэнергетика > agronews.ru, 21 ноября 2017 > № 2395275


Россия > СМИ, ИТ. Транспорт. Агропром > bfm.ru, 20 ноября 2017 > № 2395874

Компания «Яндекс.Такси» купила сервис доставки еды Foodfox.

Об этом со ссылкой на источники пишет РБК.

По данным собеседников издания, сумма сделки составила от 8,5 млн до 10 млн долларов. В «Яндекс.Такси» отказались от комментариев.

Согласно информации агентства, в Foodfox уже началось расширение штата. Зачем «Яндексу» сервис доставки еды? Комментирует управляющий партнер организации «220 вольт» и президент Ассоциации компаний интернет-торговли Алексей Федоров:

«Рынок доставки еды растет быстрее, чем любой другой e-commerce рынок российской части интернета. Мы уже видим, что примерно в конце 2017 года сможем отчитаться о цифре в 120 млрд рублей, может быть, в 125 млрд по доставке готовой еды и еды из ресторанов домой россиянам. Понятно, что «Яндекс», имея растущую мощность в виде «Яндекс.Такси», в виде огромных ресурсов, которые сейчас будут инвестированы Сбербанком в «Яндекс.Маркет», должен оседлать быстрорастущий рынок, потому что мы видим — до 30% в год сейчас рост на этом рынке. Если все-таки нам, Ассоциации компаний интернет-торговли, удастся убедить Минздрав в том, что алкоголь нужно продавать в интернете, то этот рынок вообще семимильными шагами пойдет вперед, и мы тогда ожидаем в 2018-м — начале 2019 года стопроцентного роста рынка интернет-торговли едой. Плюс ко всему сейчас мы видим огромную конкуренцию между «Яндексом» и группой Mail.Ru, потому что одновременно открывают свои китайские интернет-магазины и в Mail.ru, и одновременно заявили о том, что собираются работать с китайским сегментом интернета и открывают у себя на сайте огромный раздел китайских товаров, в «Яндекс.Маркет». Мы видим, что и по еде происходит то же самое. Delivery Club был куплен Mail.Ru примерно за 100 млн долларов, после этого Mail.Ru купила еще один сервис еды. У «Яндекса» с едой пока было не очень интересно, и сейчас он вступил в схватку с Mail.Ru за свою долю рынка. Тем более что за его спиной стоит Сбербанк, у которого неограниченные ресурсы, они, возможно, будут на эту сделку направлены».

Как покупка «Яндекса» скажется на рынке? Комментирует генеральный директор Vector Market Research Дмитрий Чумаков:

«Это слияние может привести прежде всего к двум вещам. Первое: большее количество ресторанов будет пользоваться этим сервисом. Ну и второе: вполне можно ожидать снижения стоимости доставки, потому что за счет эффекта масштаба, за счет более эффективной маршрутной сети ввиду большего количества автомобилей будет возможность для снижения стоимости доставки».

Сервис Foodfox работает в Москве с 2016 года. Его основали бывшие топ-менеджеры Lamoda Сергей Полиссар и Максим Фирсов. Компания привлекла 6 млн долларов инвестиций от основателей Lamoda и фонда Target Global, а также от инвестора CarPrice Александра Черняка и других частных лиц, пишет РБК. В июле этого года компания «Яндекс.Такси» решила объединиться с российским бизнесом Uber, включая сервис по доставке еды UberEats.

Россия > СМИ, ИТ. Транспорт. Агропром > bfm.ru, 20 ноября 2017 > № 2395874


Италия > Агропром. Миграция, виза, туризм > italia-ru.it, 19 ноября 2017 > № 2432082

Во Флоренции открылся ресторан, посвященный целиком и полностью куриным яйцам

Каждое из блюд, предлагаемых в меню, имеет в своем составе органические куриные яйца.

Ресторан "Nu Ovo" открылся во Флоренции на центральной Виа Проконсоло, улице, соединяющей Пьяцца дель Дуомо с Палаццо Веккьо.

Лозунг ресторана «Lovely Eggsperience» можно даже прочитать на флорентийском диалекте, а не английском, то есть любовь "Love" должна читаться как "L'ov", яйцо, по-тоскански.

Все это неспроста, поскольку яйца являются составной частью всех рецептов молодого (но с богатым опытом) шеф-повара Мирко Малевольти, 25-летнего флорентийца, которому, как он сам признается, было нелегко создать меню, бросающее вызов классицизму.

Однако Мирко справился и смог создать интересное меню сезона, используя в каждом из рецептов органические яйца кур, живущих на открытом воздухе на ферме в Маремме, среди тосканских полей и кипарисов.

Вскоре ресторан даже планирует запустить собственное производство хлеба.

Цена вопроса? К примеру, яйца в любом виде - жареные, вареные, запеченные в различных соусах, обойдутся от 1,50 евро до 2,90 евро за порцию.

Первые блюда, к примеру, риболлита с маринованным яйцом, кабонара или яичные равиоли Муджелло, обойдутся в 9-10 евро.

Вторые блюда - до 15 евро за порцию отменного мяса.

Десерты - от 3 евро.

В общем, если вам нравятся яйца и тосканская кухня, это ресторан, который подходит именно вам. Жаль, что он открыт только на обед.

Италия > Агропром. Миграция, виза, туризм > italia-ru.it, 19 ноября 2017 > № 2432082


Норвегия > Агропром > agronews.ru, 18 ноября 2017 > № 2392684

Норвежские вяленые бараньи ребрышки получили защищенное географическое наименование.

Одно из самых популярных блюд на норвежском рождественском столе — вяленые бараньи ребрышки — пополнило список традиционных деликатесов из Норвегии, получивших статус продуктов с защищенным географическим указанием происхождения. Отныне, согласно европейским правилам, гордое имя «пиннечёт (pinnekjøtt) из Норвегии» могут носить только ребрышки норвежских баранов, произведенные в скандинавском королевстве по строго соблюдаемой технологии.

«Норвежские продукты заслуживают того, чтобы защищать их от подделок не хуже деликатесов Италии и Франции», — заявил министр по вопросам сельского хозяйства и продовольствия Норвегии Йон Георг Дале, слова которого приводит пресс-служба госфонда «Матмерк», занимающегося продвижением традиционных норвежских продуктов на внутреннем и внешнем рынках.

Слово пиннечёт или пиннекьётт можно перевести с норвежского как «мясо на палочках». Хотя споры вокруг значения и точного происхождения этого названия до сих по ведутся, оно весьма точно описывает и сам продукт, и блюдо, которое из него готовят к рождественскому ужину. Во-первых, отделенные друг от друга высушенные ребра сами по себе напоминают палочки, а во-вторых, готовить их полагается на пару, выложив на дне кастрюли решетку из березовых палочек, которые не дадут мясу касаться воды. Сами палочки в норвежских магазинах либо продаются вместе с объемистой двухкилограммовой упаковкой ребрышек, либо лежат где-нибудь поблизости как отдельный товар.

Пиннечёт считается блюдом западнонорвежской кухни, так как именно в этом регионе бараньи ребрышки заготавливали на зиму, засаливая, а затем вяля на холоде полтора-два месяца, иногда предварительно подкоптив. Однако сегодня это блюдо любят и едят по всей Норвегии, и на рождественском столе оно уступает по популярности только риббе — печеной свиной грудинке с поджаристой хрустящей кожицей. Чтобы на совесть завяленные ребрышки снова стали мягкими и сочными, готовить их на пару не обязательно, можно отварить в воде, молоке или бульоне, а затем ненадолго отправить в раскаленную духовку, чтобы они стали золотистыми. У ребрышек очень яркий мясной вкус, они довольно соленые и, как правило, подаются с вареным картофелем и пюре из брюквы.

На сегодняшний день статус продуктов с защищенным географическим указанием происхождения получили около двух десятков традиционных норвежских деликатесов. Среди них — сыровяленый бараний окорок феналор, коричневый сыр из долины Гудбрандсдален, сушеная на холодном ветру треска клиппфиск, а также молсэльвская репа, сорт-прародитель которой был завезен в Норвегию из России торговцами-поморами.

Норвегия > Агропром > agronews.ru, 18 ноября 2017 > № 2392684


Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 18 ноября 2017 > № 2392678

Производитель кофе запустит в подмосковной Рузе новый завод.

Компания «Московская кофейня на паях» модернизирует производство в Рузе и запустит новый завод, говорится в сообщении администрации городского округа.

«Предприятие «Московская кофейня на паях», расположенное в поселке Тучково Рузского городского округа, запустило процесс модернизации производства и заключило контракт на поставку нового завода», — сообщается в документе.

В нем уточняется, что объем инвестиций в модернизацию производства составит 3,5 миллиарда рублей. Срок поставки завода — сентябрь 2018 года, запуск нового предприятия планируется во втором квартале 2020 года. Инвестор рассчитывает, что запуск нового предприятия позволит увеличить объем производства более чем в два раза.

В связи предстоящим запуском нового производства глава Рузского городского округа и собственник предприятия обсудили вопросы модернизации очистных сооружений в поселке Тучково, строительства объездной дороги, а также меры поддержки предприятия в рамках региональных госпрограмм.

ЗАО «Московская кофейня на паяхъ» — производитель натурального жареного и растворимого кофе. Завод компании в Подмосковье — первое предприятие полного цикла по производству растворимого сублимированного кофе в Восточной Европе.

Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 18 ноября 2017 > № 2392678


Казахстан > Агропром > dknews.kz, 18 ноября 2017 > № 2391056

Крестьяне Тюлькубасского района Южно-Казахстанской области за первые девять месяцев текущего года произвели сельскохозяйственной продукции на сумму 25 млрд. тенге, передает МИА «DKNews» со ссылкой на МИА «Казинформ».

По сравнению с аналогичным периодом прошлого года, этот показатель больше на 5 млрд. тенге. В то же время, с одного гектара фермеры получили 18,5 центнеров сельскохозяйственных культур и 12,5 центнеров сафлора, культивируемых на 64 906 га. Свидетелями данных достижений стали журналисты, в ходе пресс-тура, организованного пресс-службой акима области. Представители СМИ познакомились с работой фермеров района и посетили ряд предприятий.

На сельскохозяйственном праздничном мероприятии «Золотая осень» были награждены ряд крестьян, которые добились в этом году хороших результатов. На праздничном мероприятии, для жителей района возвели юрты и угостили национальными блюдами. Кроме того, была организована ярмарка, где по низким ценам была реализована сельскохозяйственная продукция.

Аким района Нурбол Турашбеков отметил, что крестьяне завершили этот год плодотворно.

«111 каналов протяженностью 571,8 км из коммунальной собственности были переведены на баланс республиканской собственности. В этом году было в районе создан 31 производственный кооператив, 385 человек трудоустроены. Более того, открыто 261 единиц откормочных площадок и 82 малые молочно-товарные фермы», - сказал Н.Турашбеков.

Наряду с этим, глава района отметил, что с начала года через Фонд финансовой поддержки сельского хозяйства, на развитие сельскохозяйственного сектора через различные программы на реализацию 71 проекта было выделено 237 млн. тенге. А через микрофинансовую организацию «Ырыс», в целях стимулирования сельских жителей было профинансировано 55 проектов на сумму 218 млн. тенге.

Один из таких проектов, получивших финансовую поддержку в рамках государственной программы - производственный кооператив «Қазақбай». На сегодня кооператив, занимающийся развитием животноводства, насчитывает трех членов. Благодаря интеграции и систематизировав свою работу, они получили льготный кредит со стороны государства в размере 3 млн. тенге. В ближайшее время они планирует расширить работу и получить дополнительные субсидии.

Казахстан > Агропром > dknews.kz, 18 ноября 2017 > № 2391056


Иран > Агропром > iran.ru, 17 ноября 2017 > № 2400765

Цены на хлеб в Иране будут увеличены на 15 % с 22 ноября 2017 года, заявил глава Исламского союза пекарей Ирана, сообщает Financial Tribune.

"Повышение цен будет только покрывать расходы работников, учитывая тот факт, что цены на хлеб оставались неизменными в течение последних трех лет", - рассказал Касем Зерааткар.

В Иране работает более 72 000 лицензированных пекарен, из которых 80 % получают государственные субсидии, а остальные покупают муку по рыночным ставкам. Промышленные пекарни имеют 20 % доли в общем объеме производства хлеба в Иране, а остальные приходятся на традиционные пекарни.

Когда дело доходит до потребительского рынка, промышленный хлеб составляет всего 12 % от объема рынка.

Иранцы являются вторыми по величине потребителями хлеба в мире с расходом на душу населения 160 килограммов на человека, что в шесть раз выше, чем в среднем по миру.

Турки потребляют больше всего хлеба на уровне 199 кг в год. Во Франции и Германии потребление хлеба на душу населения составляет 56 кг и 70 кг, соответственно. Ежегодное производство хлеба в Иране составляет 15 миллионов тонн.

Иран > Агропром > iran.ru, 17 ноября 2017 > № 2400765


Казахстан > Агропром. Финансы, банки. Госбюджет, налоги, цены > kapital.kz, 17 ноября 2017 > № 2393208

В ЮКО активно создают производственные кооперативы

Только в Тюлькубасском районе в этом году создан 31 кооператив

Аграрии Тюлькубасского района Южно-Казахстанской области за первые девять месяцев текущего года произвели сельскохозяйственной продукции на сумму 25 млрд тенге. По сравнению с таким же периодом прошлого года этот показатель увеличился на 5 млрд тенге. В то же время с одного гектара фермеры получили 18,5 центнера сельскохозяйственных культур и 12,5 центнера сафлора, культивируемых на 64 906 га.

Во время пресс-тура, организованного пресс-службой акима области, журналисты ознакомились с работой фермеров района и посетили ряд предприятий.

На сельскохозяйственном праздничном мероприятии «Золотая осень» были награждены аграрии, которые добились в этом году хороших результатов. На праздничном мероприятии для жителей района возвели юрты и угощали национальными блюдами. Кроме того, была организована ярмарка, где по низким ценам была реализована сельскохозяйственная продукция.

Вместе с тем аким района Нурбол Турашбеков отметил, что крестьяне завершили этот год плодотворно.

«111 каналов протяженностью 571,8 км из коммунальной собственности были переведены на баланс республиканской собственности. В этом году был в районе создан 31 производственный кооператив, 385 человек трудоустроены. Более того, открыта 261 единица откормочных площадок и 82 малые молочно-товарные фермы», — сказал Нурбол Турашбеков.

Он отметил, что с начала года через Фонд финансовой поддержки сельского хозяйства на развитие сельскохозяйственного сектора через различные программы на реализацию 71 проекта было выделено 237 млн тенге. А через микрофинансовую организацию «Ырыс» в целях стимулирования сельских жителей было профинансировано 55 проектов на сумму 218 млн тенге.

Один из таких проектов, получивших финансовую поддержку в рамках государственной программы, — производственный кооператив «Қазақбай». На сегодня кооператив, занимающийся развитием животноводства, насчитывает трех членов. Благодаря интеграции и систематизировав свою работу, они получили льготный кредит со стороны государства в размере 3 млн тенге. В ближайшее время они планирует расширить работу и получить дополнительные субсидии.

Казахстан > Агропром. Финансы, банки. Госбюджет, налоги, цены > kapital.kz, 17 ноября 2017 > № 2393208


США > Агропром > forbes.ru, 17 ноября 2017 > № 2391330

«Мальчики из Берсерк-ли» прижали конкурентов и построили империю мороженого в США

Редакция Forbes

Статья о производителе мороженого Dreyer's Grand Ice Cream Holdings и его утверждении как национального бренда на американском рынке была опубликована в Forbes 14 августа 1995 года

Уильям Кронк и Томас Гэри Роджерс учились в Калифорнийском университете в Беркли в 60-е годы — или «Берсерк-ли», как его называли в годы наивысшего радикализма. В то время как многих из их коллег-выпускников ушли с головой в секс, наркотики и «Вьетконг», Роджерс и Кронк попивали пиво в студенческом общежитии и становились лучшими спортсменами: Кронк как ватерполист университетской команды, а Роджерс — чуть ли не олимпийский гребец.

После окончания университета Кронк стал биржевым брокером. Роджерс служил в армии офицером, затем поступил в Гарвардскую школу бизнеса, а оттуда ушел работать в консалтинг в компании McKinsey & Co.

Восемь лет спустя они объединились, чтобы открыть ресторан, но дело прогорело. Нисколько не сомневаясь, они решили купить местный бизнес. В это время продавалась компания по производству мороженого Dreyer's Grand Ice Cream Inc., Окленд, штат Калифорния. Ни один из партнеров ничего не знал о мороженом, но сделка не требовала больших вложений. Цена составляла $1 млн за бизнес стоимостью $6 млн, и требовалось всего лишь $28 000 наличными, остальное за счет банковских займов и финансирования нью-йоркским инвестиционным банком. Выгодная сделка? Не факт. Компания была в состоянии застоя и с трудом зарабатывала деньги.

В течение десяти лет Роджерс и Кронк продавали мороженое под национальным брендом Edy's, при этом продажи в 1994 году составили $564 млн. Компания стала публичной с 1981 года, рыночная капитализация Dreyer's составила $468 млн, из которых 20% принадлежали Роджерсу и Кронку.

Секрет поразительного роста фирмы Dreyer's — это дистрибуция. Фура за фурой, регион за регионом, создавали они парк авторефрижераторов с торговыми представителями, которые посещали крупные магазины бакалейных товаров, имея 42 морозильные камеры, полностью укомплектованные не только линейкой продукции Dreyer's, но также и конкурирующими брендами супер-премиум-класса, такими как Ben & Jerry's, Mars' Dove, ConAgra's Healthy Choice и новыми замороженными лакомствами фирмы Nestle. Треть доходов за прошлый год пришлась от продажи продукции других производителей. Для чего распространять продукцию конкурирующих брендов? Потому что дополнительный объем помогает покрыть расходы на их морозильные камеры в $100 000.

Вооруженные портативными компьютерами, торговые агенты отслеживают запасы и сообщают в штаб-квартиру о вкусах и продуктах, пользующихся спросом на местных рынках. Например, в районах, где много пожилых людей, больше предпочитают покупать мороженое без сахара, тогда как городские потребители любят кофейный вкус.

Теперь «мальчики из Берсерк-ли» берутся за самое смелое предприятие — пятилетнюю кампанию формирования Dreyer's как самого крупного национального бренда фасованного мороженого. По плану к концу десятилетия продажи должны увеличиться в два раза, то есть на сумму более $1 млн.

План включает использование высокоэффективной системы сбыта Dreyer's, чтобы «нокаутировать» большинство из этих 500 маленьких региональных брендов мороженого и обогнать их по объему. Хотя Dreyer's и Unilever's Breyers имеют почти одинаково большую долю рынка, им еще есть куда расти.

Роджерс и Кронк мечтают повторить в бизнесе мороженого то, что сделал Anheuser-Busch с пивом (крупнейшая американская пивоваренная компания. — Forbes).

Чтобы получить такую возможность, компания Dreyer's выделила на 1995 год около $50 млн на торговые скидки и заложила в бюджет еще $50 млн на стимулирование покупательского спроса и на серию юмористической рекламы, которую будут транслировать по региональному и национальному телевидению.

Чтобы объективно оценить эти затраты, следует учесть, что из всего бизнеса мороженого стоимостью $4,6 млрд было потрачено в 1993 году почти $25 миллионов долларов на рекламу.

Без труда не вытащишь и рыбку из пруда. Все затраты на то, чтобы прижать конкурентов, «ударяли» по прибыли компании Dreyer's. Два года назад компания заработала около $17 млн, $1,15 за акцию, 3,6% чистой прибыли. В прошлом году продажи упали до 7 центов за акцию.

Роджерс и Кронк рассматривали упущенную прибыль как инвестиции. Интенсивная реклама уже давала свои плоды в Техасе, где Dreyer's конкурировала с местной компанией Blue Bell. Начав с нуля в прошлом году, Dreyer's уже заработала 10% рынка в огромном регионе Хьюстона.

Чтобы получить потенциального союзника, Кронк и Роджерс привлекли Nestle в качестве долевого партнера, продав швейцарскому гиганту 3 миллиона акций нового выпуска и варрантов на 2 млн акций, получив в целом $106 млн. Компанию Nestle явно впечатлило то, как Dreyer's распространяли мороженое Drumsticks, конфеты и прочие новые лакомства Nestle.

Если варранты будут реализованы, то Nestle получит 22% компании, и 20% — Роджерс и Кронк. Но никакого уменьшения стоимости акций за счет выпуска дополнительных акций не будет. Компания выкупила 5 млн акций на открытом рынке.

В той части, в которой речь идет об общей капитализации, эта сделка «для отвода глаз». Но компания, в сущности, заменила беспокойных публичных акционеров на более терпеливого акционера — корпоративное юридическое лицо. Похоже, что Роджерс и Кронк полны решимости в завоевании доминирующей доли рынка, даже за счет краткосрочных доходов.

Роджерс и Кронк отрицают, что они планируют возможную продажу компании корпорации Nestle. Они вряд ли нуждаются в деньгах. Их совокупные активы в размере 2,6 млн акций имеют рыночную стоимость $94 млн. Продавать бизнес? Кронк усмехается: «Это не страхование жизни. Это интерес и удовольствие!» Небольшие компании, которые могут стать жертвой Dreyer's, думают иначе.

«Заморозили» конкурентов

В начале февраля Рик Кронк и Гэри Роджерс зафрахтовали три самолета, чтобы 1250 сотрудников компании Dreyer's Grand Ice Cream полетели в Окленд на вечеринку в конференц-центре города. Они праздновали победу над главным конкурентом Breyers Ice Cream в доле на рынке.

Компания Breyers была основана в 1866 году Вильямом Брейером в Филадельфии и выкуплена в 1993 году компанией Unilever Pic. Соединенного Королевства, которая объединила ее с компанией Unilever's Good Humor. Основанная в Грин-Бей, штат Висконсин, компания по производству мороженого Good Humor Breyers продает также брикеты фруктовое мороженое на палочке Popsicle и батончики Klondike.

Компания Dreyer's была основана в 1928 году в Окленде немецким иммигрантом Вильямом Дрейером. В соответствии с соглашением 1978 года между двумя компаниями, компания Dreyer's должна была отличаться от Breyers к востоку от Скалистых гор, и поэтому Dreyer's называла себя Edy's на этом рынке.

Но была ли вечеринка Dreyer's преждевременной? «Breyers был бесспорно самым крупным брендом в бизнесе фасованного мороженого», — говорит Ричард Ньюмен, вице-президент по маркетингу Good Humor-Breyers.

Если Breyers впереди, то ненамного. Цитируя исследователя рынка Нильсена, Ньюмен говорит, что доля доллара Breyers' в общем объеме фасованного мороженого составила 12,6% за 52 недели, то есть на 8 июля, по сравнению с 11% компании Dreyer's. Он добавил, что выручка Breyers' в $500 млн (планируемый объем продаж на 1994 год) составила 29,7% за первые шесть месяцев 1995 года по сравнению с 25,4% компании Dreyer's.

Кронк от Dreyer's отвечает: «Пусть они думают что хотят».

Бой с переменным успехом хорош для медиабизнеса. Обе компании увеличивают свой бюджет на рекламу. Новинка компании Breyers' Viennetta — сорт мороженого и шоколадной плитки, а также торт из мороженого Romantica очень интенсивно рекламируются. «Мы готовы сражаться с огнем», — говорит Ньюмен.

Перевод Натальи Танюк

США > Агропром > forbes.ru, 17 ноября 2017 > № 2391330


Россия > Агропром > forbes.ru, 17 ноября 2017 > № 2391325

Большие надежды: пять принципов выживания ресторанного бизнеса

Игорь Подстрешный

Сооснователь и управляющий партнёр сети бургерных Burger Heroes

Основатель сети Burger Heroes Игорь Подстрешный о том, как расти при падении потребительского спроса в условиях экономического кризиса

Моя зарплата маркетолога в 2014 году составляла 50 000 — 60 000 рублей. При этом я мог позволить себе и отдых в Европе, и кроссовки Adidas, и стабильные походы в не самые плохие места общепита еженедельно. Сейчас рядовые маркетологи по-прежнему зарабатывают примерно столько же. При этом все, включая те же кеды, стоит в два-три раза дороже. Тем не менее, одеваться и есть люди будут всегда — без этого никак. В общем, зарплата упала или не выросла, а привычка жить хорошо осталась. За меньшие деньги люди стали требовать такого же качества и сервиса, который им давали раньше. Поэтому общепит сейчас яро делит между собой и так небольшую платежеспособную аудиторию.

Казалось бы, единожды удачно найденный концепт должен обеспечить процветание, но это не так: если хочешь быть интересным гостю — будь добр все время переизобретать себя заново. Универсальных рецептов здесь, конечно, нет. Однако есть принципы, которые мы проверили на своем опыте, и которые считаем эффективными.

Сделайте цену максимально «честной»

То есть, выигрывайте не на наценке, а на потоке. Это опыт американских коллег. Кризисы и разные неприятности в экономике научили их быть максимально адаптивными. Суть в том, что нужно охватывать большее количество людей с меньшей наценкой на продукт, нежели наоборот. Допустим, раньше он получал 150-200 рублей на гарнире или салате, а сейчас может получить 0 — поскольку человек, ограниченный в средствах, десять раз подумает, брать ли ему блюдо по заведомо раздутой цене. Поэтому ресторатор должен сделать максимально «честную» цену, чтобы люди понимали, что этот продукт в ресторане стоит не намного дороже, чем в магазине.

Экономьте на локации

Есть «золотое правило» для ресторанов: успех — это локация, локация и еще раз локация. Поэтому в кризис сомнительные площадки совсем провалились, а «стопудовые» стали делать еще большие выручки. Именно поэтому конкуренция за хорошие места только ужесточилась. Однако из этой ситуации есть выход — можно брать более дешевые локации не на первых линиях улиц. А сохраненные на этом деньги в свою очередь вкладывать в качество продукта, и выиграет в итоге от этого потребитель. А поскольку мы помним, что потребитель умный и ищет оптимальный вариант по соотношению «цена-качество», эта стратегия реально работает: ради действительно вкусного или интересного блюда человек вполне способен сделать три лишних шага и зайти во двор, подняться на второй этаж или завернуть за угол.

Увеличивайте рекламный бюджет

Когда все вокруг сокращают рекламу, есть смысл осознанно увеличивать бюджет на нее, потому что медиа-поле пустует. Появляется возможность для перераспределения потребительского рынка. Это нормальная ситуация, когда один бизнес заканчивается, другой — начинается. Чем больше кризис, чем больше людей сокращают рекламу, тем больше должен быть твой бюджет. Однако рекламы не должно быть просто много — она должна быть сделана с умом, учитывать специфику аудитории, особенности конкретной локации, возможности компании наконец. Если на рекламе не экономить, и при этом делать ее качественно и с полным пониманием того, как именно она сработает — это бинго.

Работайте с российскими производителями

Из-за курса валют выросла стоимость сырья у импортных поставщиков. Одновременно с этим выросла стоимость импортного оборудования, например, в 2016 году мы покупали французский гриль за 16 000 рублей, а сейчас он стоит 35 000-40 000 рублей. Поэтому, если рецептура блюда это позволяет, мы стараемся полностью переходить на российские аналоги. Однако не всегда есть достойные. Например, нет заменителей соусников с дозатором. Но есть и крутые отечественные производители. Например, для одного из наших проектов мы используем посуду из керамики российского производства, причем она в два раза дешевле, чем в Китае. А еще, заказывая сырье и оборудование в России, ты можешь приобрести все здесь и сейчас — это выгоднее, чем ждать поставку три месяца.

Используйте разные каналы для коммуникации с аудиторией

В современном мире используется огромное количество рекламных инструментов, и, несмотря на постоянные пассажи о «рекламном шуме», они вполне продолжают работать — если, конечно, для аудитории выбран адекватный канал и инструмент коммуникации. Если бюджет позволяет, то можно сделать отличную рекламу для ТВ или же необычную наружку. Если бюджет ограничен — не беда, давно появились новые способы рекламы без телевидения, радио и билбордов. Реклама в соцсетях вполне доступна по цене и для молодой аудитории работает на ура. Ну и наконец, никто не отменял «сарафанное радио» — причем сегодня оно имеет вполне «осязаемое» воплощение в виде блогеров и лидеров мнений. Например, ты кормишь блогера, ему нравится: он получает бонус, становится «микро медиа», распространив информацию о тебе с рекомендацией, ты — платишь по себестоимости.

Россия > Агропром > forbes.ru, 17 ноября 2017 > № 2391325


Азербайджан > Агропром > aze.az, 16 ноября 2017 > № 2416239

В Азербайджане 80% донерных используют мясо неизвестного происхождения

В Азербайджане сегодня фаст-фуд достаточно популярен, как и во многих других странах мира. В Баку как минимум семь крупных заведений, представляющих фаст-фуд продукцию. И огромное количество мелких «забегаловок».

Любовь населения к фаст-фуду подтверждает и тот факт, что в этом году в столице Азербайджанской Республики прошел первый фестиваль уличной еды. Основной целью фестиваля являлось ознакомление туристов, приезжающих в Азербайджан, с нашей национальной кухней, представленной в формате фаст-фуда, а также развитие ресторанного бизнеса.

Как сообщает AZE.az, и если на этом фестивале была представлена качественная продукция, то, увы, подобный подход наблюдается далеко не во всех фаст-фуд точках страны.

«Сегодня в Азербайджане почти половину фаст-фуд продукции, представленной в супермаркетах, можно считать не соответствующей стандартам качества. При этом жалоб на этот вид продукции не так много, поскольку ее употребляют на скорую руку и в основном молодежь, которая не любит долго разбираться или куда-либо обращаться». Об этом заявил в беседе с Echo.az глава Союза свободных потребителей Азербайджана (ССПА) Эюб Гусейнов.

По его словам, самое главное в фаст-фуд продукции не то, как она выглядит, а то, где и как ее изготовили.

«Как правило, в точках, где готовят фаст-фуд, царит антисанитария. Были случаи, когда в продукции находили личинки мух. На глаз, конечно, сложно определить, есть ли они, например, в хот-доге, который вы решили купить. Одним словом, очень сложно на глаз определить, качественная ли фаст-фуд продукция перед вами или нет», — говорит Гусейнов.

«При этом есть крупные гипермаркеты, которые беспокоятся о своей репутации и продают только качественную продукцию. Но при этом, все мы понимаем, что фаст-фуд очень вреден для здоровья. Я считаю, что в случае неприятных инцидентов в тех или иных торговых точках, например, при отравлениях, продукцию надо сразу изымать из продажи или отзывать», — сказал глава ССПА.

При этом она отметил, что сегодня больше всего беспокойства вызывает изготовление донеров.

«Ходят слухи, что в стране продают мясо ослятины и конины. Поэтому не удивлюсь, если при изготовлении донеров используют и такое мясо. Например, на некоторых рынках продают дешевое и непригодное для еды мясо. Кстати, еще три года назад Государственный комитет по стандартизации, метрологии и патентам утвердил стандарт для донеров», — напомнил Гусейнов.

«В нашей стране есть несколько предприятий, которые изготовляют донеры в соответствии с этим стандартом, и у них имеется сертификат. Мясо, которое они поставляют, было подвергнуто шоковой заморозке и абсолютно безопасно. Но проблема в том, что мало в какие донерные это мясо поставляется. Нами был проведен мониторинг, который показал, что 80% донерных используют мясо непонятного происхождения, а оно, конечно же, может быть опасным», — подчеркнул Э.Гусейнов.

Азербайджан > Агропром > aze.az, 16 ноября 2017 > № 2416239


Россия. ЦФО > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > tpprf.ru, 16 ноября 2017 > № 2390436

В ТПП Владимирской области прошло 7 заседание Совета рынка.

15 ноября 2017 года в Торгово-промышленной палате Владимирской области в рамках Совета рынка состоялась рабочая встреча представителей X5 Retail Group c товаропроизводителями региона.

В мероприятии принимали участие вице-президент областной ТПП Кирилл Гаврилов, первый заместитель департамента развития предпринимательства, торговли и сферы услуг администрации Владимирской области Виктория Фимкина, заместитель директора Волго-Вятского филиала «Пятерочка» Алексей Иванов, начальник управления по работе с государственными органами Северо-Восточного дивизиона Светлана Воронина, директор кластера торговой сети «Пятерочка» Евгений Матюхин, руководитель департамента Ритейл Маркетинг PA BeeTL Сергей Гургенидзе, представители 17 компаний - производителей продуктов питания.

«Пятерочка» в короткие сроки стала крупнейшей в области торговой сетью универсамов экономического класса.

Темой совещания стали вопросы продвижения местных товаров в Х5 посредством размещения рекламы непосредственно в сетевых магазинах.

Кирилл Гаврилов подчеркнул актуальность вопроса, отметив, что на данный момент доля владимирских товаров в магазинах «Пятерочка» увеличивается.

- На полках представлены овощи, молочная продукция, хлеб, полуфабрикаты. Но в этом вопросе есть большой потенциал. «Пятерочка» наращивает долю продукции местных производителей, признанной и любимой жителями области.

В рамках Совета рынка состоялся обучающий практикум для региональных товаропроизводителей на тему: «Маркетинг и продвижение продукции местных производителей в магазинах ФТС «Пятерочка».

Практикум провели Сергей Гургенидзе – руководитель департамента Ритейл Маркетинг PA BeeTL и Анастасия Мяделец – ведущий менеджер по развитию.

В своем выступлении Сергей Гургенидзе затронул важные темы : каковы интересы ритейлера и производителя, какими знаниями о потребителе они обладают.

- Размещение рекламы в сетевых магазинах X5 – эффективная возможность коммуникации с целевой аудиторией. С помощью размещения рекламных материалов можно точно и эффективно донести свою идею до покупателя. У поставщиков появляется уникальная возможность воспитывать лояльного покупателя в самом магазине без использования дорогостоящей наружной рекламы, телевизионных роликов, рекламных статей в СМИ. Как показывает практика, на сегодняшний день местные производители озабочены либо организацией своей выкладки в сетях, либо считают, что рекламой можно все решить. Главное понять, что одно без другого невозможно,- отметил Сергей Гургенидзе.

Представители компании BeeTL предложили свой профессиональный подход к размещению рекламы непосредственно в поле Ритейлера.

- Сейчас в магазинах обилие продуктов, покупатель ищет информацию о товаре, которая помогла бы ему сделать выбор. Реклама в привычном понимании, размещенная в месте продаж, не воспринимается потребителями как реклама и однозначно вызывает больше доверия, - считает Анастасия Мяделец.

- Сегодня мы провели семинар для владимирских производителей по маркетингу и продвижению продукции в магазинах федеральной торговой сети «Пятерочка». Данный семинар стал «пилотным» в рамках Совета рынка при ТПП Владимирской области.

В сотрудничестве с департаментом развития предпринимательства, торговли и сферы услуг и областной ТПП мы планируем применять этот опыт в дальнейшем. Участники семинара получили информацию, которая может дать им конкурентные преимущества, что позволит эффективнее выстраивать коммуникацию с потребителем, повышать объемы реализации продукции и выходить на новые рынки,- отметил Алексей Иванов.

Представители торговых сетей Х5 Retail Group рассказали о лучших практиках работы X5 с региональными поставщиками и производителями продуктов питания. Местных производителей проконсультировали по целому спектру важных вопросов взаимодействия с торговыми сетями, предоставляя информацию о требованиях к перевозке, хранению, реализации и утилизации пищевой продукции в соответствии с действующими техническими регламентами торговых сетей Х5,контроле качества продукции.

В ходе заседания Кирилл Гаврилов поделился с участниками Совета рынка результатами предварительных итогов работы областной ТПП по экспертизам в сфере госзаказа.

Специалисты палаты участвуют в судебных заседаниях и наработана достаточно большая судебная арбитражная и апелляционная практика для ведения заказчиками эффективной претензионной работы с недобросовестными поставщиками.

- Государственные и муниципальные закупки – сфера, в которую привлечены значительные бюджетные средства. ТПП не просто проводит экспертизы качества продукции поставляемой в детские сады, школы, интернаты, больницы, но и занимается дальнейшим сопровождением муниципальных и государственных заказчиков.

С августа прошлого года мы приняли участие в 62 судебных заседаниях, посвященных работе с недобросовестными поставщиками. Расторгнуто контрактов на сумму порядка шести миллионов рублей, это те деньги, на которые был бы закуплен либо фальсификат, либо контрафакт. Судебные заседания закончились в пользу заказчиков, и недобросовестные поставщики наказаны и материально, и внесением в реестр недобросовестных поставщиков.

С большим интересом участники заседания узнали о том, что проект «ВладимирАгро» получил развитие, и теперь это не просто электронно-информационная площадка, а достаточно серьезный инструмент для того, чтобы отсекать недобросовестных поставщиков от возможности поставлять некачественную продукцию.

- Специалистами палаты подготовлен проект государственного контракта, который заказчики обязаны размещать в единой информационной системе. Проект согласован с правовым управлением администрации области, региональным управлением ФАС, прокуратурой и всеми профильными департаментами и с 2018 года все заказчики будут работать по этому проекту. Также разработан регламент работы заказчиков, в котором четко прописано, как они должны принимать, хранить, проводить экспертизу, описывать объект закупки и вести претензионную работу,- отметил Кирилл Гаврилов.

На Совете рынка также рассматривался вопрос возможного сотрудничества предприятий Владимирской области с агрокластером «ФУД СИТИ».

«ФУД СИТИ» - это крупнейший оптово-розничный продовольственный центр, в котором есть и павильон Владимирской области, с выставочной площадью порядка 60 кв.м.

Партнеры ТПП, компания ООО «Адана» вышли с инициативой выступить в качестве оператора и организатора работы регионального павильона.

- Это уникальная площадка, на которой для предпринимателей будут создаваться все условия, чтобы продвигать свою продукцию,- отметил директор предприятия Ара Маркарян.

- На базе самого крупного торгового рынка страны производители смогут напрямую сотрудничать друг с другом. Немалое значение имеет то, что это будет не только круглогодичная торговая презентация, но и оптово-розничная продажа товара.

Участники Совета рынка проявили интерес к деловому предложению компании "Адана"; надеемся, что скоро рестораны и кейтеринговые службы Москвы и Подмосковья будут закупать качественные и натуральные владимирские продукты.

ТПП Владимирской области

Россия. ЦФО > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > tpprf.ru, 16 ноября 2017 > № 2390436


Италия > Агропром. СМИ, ИТ > agronews.ru, 15 ноября 2017 > № 2388562

«Продуктовый Диснейленд» откроют в Италии 15 ноября.

В городе Болонья 15 ноября откроется тематический парк FICO Eataly World, который называют Диснейлендом итальянской еды. Об этом пишет The Local. Сообщается, что парк FICO Eataly World занимает площадь свыше 10 га. Согласно заверениям владельцев парка, он является крупнейшим продовольственным комплексом в мире, где можно погрузиться в итальянскую культуру еды «от поля до вилки».

В нем будет свыше 40 ресторанов и продуктовых лавок, фермерские рынки, выставка 200 видов сельскохозяйственных животных и 2 тыс. видов растений. Также здесь будут проходить тематические семинары и мастер-классы для взрослых и детей. Посетителей обещают научить готовить джелато (десерт из свежего коровьего молока, сливок и сахара с добавлением ягод, орехов, шоколада и свежих фруктов), рассказать им об искусстве фуд-фотографии и поведать основы охоты на трюфели. На строительство FICO Eataly World было потрачено $106 млн. По задумке, парк будет и развлекательным центром, и местом отдыха туристов, и площадкой для проведения конференций. Название парка FICO — это сокращение от слов Fabbrica Italiana Contadina (итальянская фермерская фабрика). Ожидается, что до 2020-го парк FICO Eataly World в год будут посещать не менее 6 млн человек.

Италия > Агропром. СМИ, ИТ > agronews.ru, 15 ноября 2017 > № 2388562


Украина. США > Агропром > interfax.com.ua, 14 ноября 2017 > № 2399796 Гжегож Хмелярский

Гендиректор "МакДональдз Юкрейн": Нам пока не доступны города до 40 тыс. в Украине

Эксклюзивное интервью генерального директора "МакДональдз Юкрейн" Гжегожа Хмелярского агентству "Интерфакс-Украина"

Вопрос: Расскажите об итогах деятельности "МакДональдз" в Украине в 2017 году?

Ответ: Мы продолжаем открывать рестораны в Украине. В августе этого года открыт новый ресторан в ТРЦ Lavina Mall. Это один из четырех ресторанов в Киеве и стране, в котором представлена возможность сделать заказ с помощью терминала самообслуживания. Терминалами пользуется в среднем 11% посетителей ресторанов, где они уже работают. В этом и в следующем году будем устанавливать терминалы в других ресторанах. В Польше, например, такие терминалы уже есть практически во всех ресторанах, и я даже подсказывал своим коллегам из польского офиса добавить украинский язык в меню. Ведь у них работает много украинцев-сотрудников, а также большое количество украинцев среди посетителей. Они обещали, что будут работать над этим (смеется). Этот элемент обслуживания в "МакДональдз" часть одного из главных корпоративных направлений компании под общим названием "диджитал". В некоторых ресторанах Европы мы внедрили еще одну инициативу, которая связана с работой терминалов – когда сотрудник "МакДональдз" приносит к столу еду и напитки, заказанные через терминал.

Вопрос: Во время недавнего визита в Варшаву мы побывали в ресторане "МакДональдз" без касс. Заказ необходимо было формировать через киоск, и после этого некоторое время ожидать, когда он появится. При этом, откуда – не совсем было понятно. Это достаточно интересный опыт, можно ли ожидать открытия подобного ресторана в Украине?

Ответ: Это экспериментальный ресторан. В нем заказы через терминалы составляют 96-98%. На самом деле, там есть кассы, но они встроены в прилавок, чтобы не привлекать внимания. Если посетители не знают, как пользоваться терминалом, сотрудники помогают. К таким технологиям мы тоже идем, и будем предоставлять больше возможностей заказов через терминалы в наших ресторанах. В следующем году хотим, как минимум, удвоить количество ресторанов с терминалами, при этом охватить не только Киев. В долгосрочной перспективе терминалы будут во всех ресторанах. В некоторых это нововведение будет происходить одновременно с обновлением ресторана, возможно, с расширением площади.

Вопрос: Компания "МакДональдз" имеет достаточно сдержанную политику в Украине? Почему? Например, в той же Польше действует уже почти 400 ресторанов "МакДональдз", у нас страна больше, но ресторанов всего 80.

Ответ: В этом году мы планируем открыть четыре новых ресторана в Украине. Два из которых уже открыты: один – в упомянутом ТРЦ Lavina Mall, второй недавно открылся по просп.Оболонский, 26а, возле м.Минская в Киеве. Рядом с ним 18 лет действовал ресторан "МакДональдз", который мы закрыли в связи с открытием нового ресторана.

Вопрос: С чем связано это решение?

Ответ: Возле ресторана строится большой жилой комплекс (ЖК Obolon Residences, бывший собственник – DUPD) и мы достигли договоренности с застройщиком о переносе ресторана. Это был сложный процесс с юридической и технической точки зрения, но достаточно дружелюбный. Еще два ресторана будут открыты в действующих торговых центрах: в ТЦ "Район" на Троещине ул.Николая Лаврухина, 4 и в City Mall в Запорожье по ул. Запорожская, 1б. В последнем из них уже начались ремонтные работы.

Также один ресторан сейчас в процессе большой перестройки с увеличением площади c 290 до 405 кв. м по ул.Научная в Харькове. Его планируем открыть его до конца года.

В Харькове в этому году мы уже расширили один ресторан возле центрального вокзала с 307 до 469 кв. м. Также провели ремоделинг "МакДональдз" в Днепре в ЦУМе.

До конца года планируем завершить процесс перестройки ресторана в Одессе по просп.Добровольского, 116а. Еще один ремоделинг в Одессе был завершен летом по просп.Шевченко, 2б. Всего по итогам года таких расширений и ремоделингов произойдет пять. В следующем году продолжим этот процесс.

Вопрос: Какой объем инвестиций был направлен в развитие сети в 2017 году?

Ответ: С начала текущего года и на сегодняшний день инвестиции в открытие и реконструкцию заведений составили 136 млн грн. Это три реконструкции в Одессе, Харькове и Днепре, а также два новых ресторана в Киеве (ТРЦ Lavina Mall и возле м.Минская). До конца года эта сумма возрастет.

Вопрос: Сколько новых ресторанов "МакДональдз" откроется в 2018 году?

Ответ: Планируем четыре новых ресторана и столько же обновлений действующих. В ближайшие годы приоритетными городами для нас остаются: Киев, Одесса, Львов. Но, хотел бы вернуться к вопросу о политике развития "МакДональдз" в Украине. Самый насыщенный нашими ресторанами рынок в Европе – это Австрия с 200 ресторанами и всего лишь 8 млн чел. населения, то есть на один ресторан приходится на 40 тыс. населения. Откуда такая разница? Во-первых, самое главное – это экономическое состояние населения. Есть большая зависимость между покупательской способностью и судьбой бизнеса, в том числе, компании "МакДональдз". Второе – это туризм. Например, на Мальте туристы очень помогают развитию бизнеса. Третье – транзит через страну, в этом плане выигрывает Австрия, но также за счет этого выигрывает и бизнес "МакДональдз" в Польше. И все же, самый главный из всех трех факторов, сколько денег остается у населения после обеспечения всех базовых потребностей. Как часто семья может позволить себе куда-то поехать на каникулы, либо на уикенд. Потому, что клиент, который в пути – гораздо ценнее с точки зрения бизнеса, чем тот, который сидит дома. Согласно индексу "Биг Мака", который ежегодно высчитывает The Economist, в списке из 56 стран Украина находится на последнем месте по уровню цены на "Биг Мак" в долларовом эквиваленте. Значительная часть инвестиций, например, в декор, мебель практически идентичны во всех странах. То есть построить ресторан стоит везде одинаково. Однако, учитывая цены на продукты в ресторанах, срок окупаемости отличается. Коллеги в Польше уже заходят и успешно работают в небольших городках с населением 20-40 тыс. Нам в Украине, к сожалению, пока такие города не доступны.

Вопрос: И все же, в последнее время рынок ресторанного бизнеса в Украине очень активно развивается. В Киеве в этом году буквально происходит открытие за открытием. Многие считают, что в условиях кризиса единственное удовольствие, которое украинцы могут себе позволить, на досуге – вкусно поесть. Но примечательно, что именно локальные игроки наращивают сети, а вот иностранные бренды фастфуда все еще остаются сдержанными в своих планах развития. Почему так происходит?

Ответ: Наша доля рынка составляет 11% (по состоянию на 2016 год) среди всех визитов в заведения питания вне дома, где можно поесть или перекусить, и она не падает. Эту позицию мы удерживаем с помощью открытия новых ресторанов и за счет прироста посетителей в существующие рестораны. Рост посещаемости за последние 12 месяцев составил 5 п.п.

Вопрос: Рассматривала ли компания возможность развития в Украине по франшизе? Практически во всех странах, в том числе, у наших соседей, "МакДональдз" развивается путем продажи франшиз, почему в Украине этого нет?

Ответ: Это корпоративное решение, которое напрямую зависит от особенности местного рынка. Пока нам лучше вести бизнес в Украине напрямую как 100%-я компания-дочка корпорации "МакДональдз", будем продолжать работать в таком формате. У нас существует также формат партнерства – во многих городах мы открываем рестораны через сотрудничество с партнерами в направлении недвижимости. Это не управление ресторанами, а строительство ресторана и сотрудничество с партнером, у которого мы потом арендуем данную площадь. Здесь бывают разные варианты, это может быть и готовое помещение, особенно, в торговых центрах, либо построенный с нуля ресторан для "МакДональдз".

Вопрос: Расскажите, пожалуйста, о вашей работе с поставщиками. Правда ли, что стратегией "МакДональдз" является максимальное привлечение к сотрудничеству местных поставщиков? Какую долю занимает украинская продукция?

Ответ: Такое направление работы появилось в корпорации еще много лет назад. В США, понятно, там большой рынок и практически все поставщики местные. За исключением игрушек из "Хеппи Мил", которые производятся в Китае, либо Вьетнаме. Когда "МакДональдз" заходил в начале 70-х годов в Европу, необходимо было найти местных поставщиков. После того, как в рамках ЕС начался процесс облегчения международной торговли, поиск местных поставщиков немного замедлился, но и сейчас сотрудничество с локальными партнерами является стратегически важным. Во всех рынках "МакДональдз" есть какая-то доля импорта. Но доля местных поставщиков – 70-80%. На небольших рынках, конечно, эта доля может быть меньше. У нас – около 70% и это значительный показатель для сравнительно небольшого рынка. Наши главные партнеры – компания OSI Food Solutions ("Казатинский мясокомбинат"), которая поставляет нам бифштексы из украинского мяса, там есть небольшая доля литовского и польского мяса, но это связано с особенностями рецептуры. В Днепре находится пекарня Bimbo Quick Service Restaurants (ранее East Balt Bakeries) по изготовлению булочек. Они недавно были выкуплены мировым игроком Grupo Bimbo, Белоцерковский молочный комбинат поставляет нам молочные смеси для десертов, Lustdorf – молоко, "Чумак" - кетчуп, соусы и маринованные огурцы, "Аграна" - фруктовые наполнители, Coca-Cola поставляет сиропы в напитки, "Овостар" - яйца, компания "Шантиль" - кексы и торты для детских дней рождений. Салаты нам поставляет "Фино Верде" – это украинское предприятие с испанскими инвестициями. Они работают круглогодично, зимой это всегда импортный салат, который здесь нарезается и фасуется, но при этом летом салатные листья выращивают в Украине. Есть также ряд не таких крупных поставщиков. Украинские партнеры поставляют нам не только продукты, но и, например, упаковку, элементы декора для наших ресторанов.

И мы продолжаем работать над увеличением доли украинских поставщиков.

Вопрос: Украинские поставщики готовы запускать производственные линии под сотрудничество с вами?

Ответ: Строить новые линии или мощности – это непростой путь. Для этого необходимо просчитывать целесообразность и масштабы проекта. Производителю нужно всегда подумать, а есть ли смысл запускать новую линию? Мы заходим в сотрудничество всегда с долгосрочной перспективой. Наша задача – не искать поставщиков на волне энтузиазма, потому, что потом может оказаться, что он не готов к стабильной и ответственной работе. Мы работаем обычно с компаниями, которые имеют хорошую репутацию, сертифицированные мощности и значительные объемы производства. При этом есть примеры успешного запуска производственных линий. Например, компания "Овостар" в рамках долгосрочного партнерства с "МакДональдз" первой в Украине установила специальное оборудование для мытья и дезинфекции яиц.

Вопрос: "МакДональдз" может предложить выступить финансовым партнером по закупке новых линий для производства определенных категорий продуктов?

Ответ: Нет. Все наши поставщики работают без наших финансовых инвестиций. Это всегда юридически и финансово независимые предприятия. Это философия, которая пришла со дня основания компании в 1955 году. Основатель "МакДональдз" решил избежать внутренней конкуренции направлений. Иначе он предстал бы перед вопросом: за кого переживать в первую очередь – за владельца франшизы или за поставщика? У нас не должно быть конфликта интересов.

Вопрос: Как вы ищете своих поставщиков? Путем проведения тендеров?

Ответ: Если это продукция, по которой много конкурентов на рынке, то мы проводим тендер. Но, в то же время мы не используем цену на товар как основной критерий, в первую очередь, мы смотрим на качество.

Вопрос: Как долго длится процедура сертификации производственных мощностей производителей пищевых продуктов со стороны вашей корпорацией?

Ответ: Мы не проводим сертификацию. У нас есть внутренняя система контроля качества и безопасности продукции. Эта система включает все международные стандарты, которые признает GFSI ("Global Food Safety Initiative"): FSSC 22000 (Food Safety Certification 22000), International Food Standard (IFS) и BRC Global Standard for Food Safety. В их основе лежат принципы HACCP. Независимая аудиторская компания, по нашим требованиям, проводит аудиты на предприятии на соответствие стандарту, который там внедрен. Дополнительно "МакДональдз" выдвигает ряд требований, которые не входят ни в один из перечисленных стандартов и являются специфичными требованиями нашей компании. Например, такие как, соответствие продукта спецификации "МакДональдз" и др .

Перед началом работы мы проводим инспекционный аудит предприятия для выявления всех несоответствий и даем время производителю внедрить те или иные процедуры и подтвердить их эффективность на производстве. Если предприятие полностью удовлетворяет стандартам "МакДональдз" и производитель готов их подтверждать на ежегодной основе, то мы рады видеть такого поставщика в нашей системе.

Самым ценным элементом, которым мы управляем как дочернее предприятие "МакДональдз", является бренд. Бренд несет определенные требования, особенно если это касается продуктов питания. Качество является нашим приоритетом, и мы заинтересованы в том, чтобы поддерживать его на высоком уровне. Забота о бренде - это забота о гостях.

Вопрос: Кто в "МакДональдз" проводит аудиты производственных площадок?

Ответ: Мы сотрудничаем с несколькими аудиторскими компаниями: SGS, SAI Global, Bureau Veritas, NSF International и др. С ними "МакДональдз" заключил договор на глобальном уровне. В системе есть процедура одобрения независимых аудиторских компаний. На самом деле их не более 10. Компания-производитель самостоятельно выбирает аудиторскую компанию, которая должна подтвердить соответствие производства нашим требованиям.

Вопрос: Есть среди украинских поставщиков "МакДональдз" компании, которые могут экспортировать свою продукцию в ваши рестораны в других странах?

Ответ: Часто проблема в расстояниях и стоимости логистической составляющей. Тот факт, что Украине не является членом ЕС, тоже не помогает, поскольку на ряд продуктов существуют пошлины.

Украинские поставщики поставляют свою продукцию в Грузию, Молдову, Азербайджан. К примеру, OSI Food Solutions поставляет бифштексы в Грузию и Молдову, "Чумак" предоставляет продукцию (кетчуп, майонез, соус "Сырный", маринованные огурцы) для "МакДональдз" Азербайджана и Грузии, "Шантиль" экспортирует выпечку в наши рестораны в Молдове. Сейчас нашим поставщикам сложно зайти на крупные рынки, потому что после закрытия поставок в Россию, остались страны ЕС, где конкуренция достаточно высокая. Дорогая логистика добавляет стоимости украинским товарам.

Вопрос: Какие критерии являются ключевыми при выборе места запуска нового ресторана. Какие рестораны в Украине демонстрируют самые высокие показатели посещаемости?

Ответ: Киев – номер один по количеству ресторанов, потому что это самый большой город в Украине. Если взять среднегодовые показатели продаж, то не факт, что киевские рестораны будут на высших позициях. Последний новый для нас город в регионах, где мы открывали первый ресторан, был Херсон. Это было в 2013 году. В 2014-2015 году наступил кризис, на работе компании существенно отобразилась девальвация гривни. При этом мы не прекращали развитие компании даже в этот период. В 2014 году мы открыли четыре новых ресторана в городах, где уже присутствуем. Но это не значит, что мы не рассматриваем выходы в новые города. Заходя в новый город, где нет ресторанов "МакДональдз", для нас важно, чтобы он находился в правильном месте. Процесс поиска мест занимает много времени, плюс необходимо наладить доставку продукции в эти города.

Вопрос: Расскажите, как устроена доставка товаров в ваши рестораны? У вас есть свои логистические центры?

Ответ: У нас есть партнер, который этим занимается – компания "Хави". "МакДональдз" работает с ней на нескольких рынках. Задача этой компании – обеспечить качественное предоставление логистических услуг. Некоторые рестораны "МакДональдз" требуют поставки пяти-шести раз в неделю. Если в механизме доставки что-то пойдет не так, рестораны перестанут работать, что недопустимо для нас.

У "Хави" есть пять логистических складов в Украине, поскольку территория страны большая. На эти склады доставляются все товары и оттуда – в рестораны на специальных машинах. Совместно с "Хави" мы практически внедрили систему штрихкодирования товаров, она поможет вывести процесс доставки на более современный уровень и обеспечить минимизацию возможной ошибки.

Вопрос: Какое место занимает Украина в общей структуре продаж "МакДональдз"?

Ответ: Не первое, но и не последнее, будьте уверены. На конец 2017 года у нас должно быть 83 ресторана в Украине. В Украине большое количество посетителей в ресторанах и это помогает держать достаточно неплохой уровень продаж. Понятно, что на фоне таких рынков как США, где более 14 тыс. ресторанов, или Канада, Австралия, Германия, Великобритания и Франция, где количество ресторанов превышает 1 тыс., Украина находится в совершенно другой категории. Но если сравнить страны Восточной Европы, то мы серьезный игрок.

Вопрос: Кто финансирует работу "МакДональдз" в Украине: материнская компания или вы все-таки привлекаете кредиты в банках?

Ответ: Это зависит от конкретной ситуации в конкретной стране. Если на определенном этапе есть потребность в средствах, то материнская компания может выделить их для поддержки, например, в случае перспективы роста рынка и необходимости расширятся. Но мы также можем привлекать кредиты. Сейчас "МакДональдс Украина" развивается за счет своих собственных средств.

Для нас главная задача – успешное открытие новых ресторанов. Как мы уже сказали, количество ресторанов в Украине по сравнению с другими странами – достаточно далекое от уровня Центральной Европы. Мы бы хотели расти и для этого должны показать хорошие финансовые показатели и результаты работы новых ресторанов. Мы запланируем открытия на 2018 год, но перед нами еще 2019 и 2020, на которые тоже есть стратегические планы.

Вопрос: Вы выплачивали дивиденды материнской компании?

Ответ: Да, такое происходило.

Вопрос: Как происходит ценообразование на продукты в "МакДональдз"

Ответ: Цель любого бизнеса – зарабатывать. При формировании цены мы, конечно, учитываемы покупательскую способность наших посетителей. Но есть и объективная реальность ведения бизнеса, мы очень зависимы от стоимости ингредиентов для наших поставщиков. Я говорю о стоимости мяса, молока, зерна на международных биржах. В последнее время в мире растет спрос на говядину и на молоко, азиатские страны, например, за последнее время увеличили спрос на масло. Это влияет на цены ингредиентов, в том числе и отражается на ценах продуктов в наших ресторанах. Второй существенный фактор, который влияет на цену продукта, это зарплата сотрудников. В этом году мы повысили зарплаты своим сотрудникам в ресторанах на 32%. В следующем году, мы планируем также увеличивать зарплаты сотрудникам.

Вопрос: Насколько вы оптимистично настроены в отношении украинских перспектив?

Ответ: Украине сейчас очень нужны инвестиции. Чем больше смогут вкладывать средства уже существующие игроки в развитие, тем лучше.

В то же время нужно учитывать, что Украина не является единственным рынком в мире для инвестиций. Таких рынков очень много. Страны Центральной Европы находятся впереди – к ним уже зашли многие международные игроки, которые имеют опыт работы на других рынках. Украина стоит перед очень сложной задачей убедить руководство транснациональных компаний в Лондоне или Нью-Йорке влить дополнительные средства. Нужно делать все возможное для привлечения такого капитала, особенно в новые производства качественных продуктов. Пока эти инвестиции заходят в соседние страны. И самое печальное, что они также привлекают и рабочую силу из Украины. Поэтому вопрос улучшения инвестиционного климата в Украине стоит очень остро.

Украина. США > Агропром > interfax.com.ua, 14 ноября 2017 > № 2399796 Гжегож Хмелярский


Латвия > Агропром. Недвижимость, строительство. Внешэкономсвязи, политика > telegraf.lv, 13 ноября 2017 > № 2385216

В Origo расширяют ресторан Lido — из-за большого потока клиентов

Предприятие общественного питания АО Lido инвестирует в расширение своего заведения в торговом центре Origo 90 тыс. евро, сообщил председатель правления предприятия Марис Блумбергс.

По его словам, расширение обусловлено спросом со стороны клиентов.

«Из-за большого потока клиентов мы почувствовали необходимость увеличить количество сидячих мест. О возможностях расширения ресторана мы спросили владельцев торгового центра, которые пошли нам навстречу и предложили арендовать расположенные рядом помещения площадью 74 кв.м», — сказал Блумбергс.

Сейчас в ресторане ведется реконструкция, чтобы можно было расширить зал для клиентов. Ресторан при этом продолжает работать.

Реконструкцию планируется завершить до Рождества. Lido сможет принимать 146 клиентов вместо нынешних 96, а летом на террасе будет еще 80 дополнительных мест.

Латвия > Агропром. Недвижимость, строительство. Внешэкономсвязи, политика > telegraf.lv, 13 ноября 2017 > № 2385216


Россия > Агропром > newizv.ru, 11 ноября 2017 > № 2387151

Секреты хлебопеков: мы едим вторсырьё ?

Возврат хлебобулочных изделий, которые не были проданы в магазинах, много лет являлся предметом обсуждения между ритейлерами и производителями. Пекари из-за этой практики регулярно несли убытки до 30 миллиардов рублей в год, или 4% от годового оборота сообщают РИА Новости.

В связи с этим вспоминается расследование Комсомольской Правды о том, как омолаживают возвращенный хлеб на хлебозаводах :

Сравнительно свежие, вчерашние или позавчерашние батоны, которые магазины вернули на комбинат под списание, все равно попадают к покупателям. Работники хлебозавода каждый день продлевают жизнь булкам.

На предприятии процесс «омоложения» хлеба называется «клипсованием». На эту работу бросают буквально всех: кладовщиков, грузчиков, работников отдела заказов. Один человек снимает с упаковки зажим со старой датой изготовления, другой цепляет клипсу уже с новым числом (видео есть в редакции). Как пояснили работники, в «удачный» день можно и на паре тысяч батонов поменять даты. Каждый раз, заступая на дежурство, кладовщики получают целый мешок с новыми бирками.

Есть также сведения, будто совсем уже заплесневелый и зачерствелый хлеб перемалывают специальными машинами и полученный полуфабрикат используется в производстве новой продукции пекарен.

Поэтому очень хочется узнать , что же такое инновационное придумали совместно на нашу голову ритейлеры и хлебопеки, дабы снизить свои убытки ...

Россия > Агропром > newizv.ru, 11 ноября 2017 > № 2387151


Эфиопия. Россия. Весь мир > Агропром. СМИ, ИТ > agronews.ru, 11 ноября 2017 > № 2385855

ТОП-10 самых необычных видов хлеба.

Хлеб — это то, что объединяет все пищевые культуры мира. Но нет ничего и разнообразнее хлеба.

Инжера

В Эфиопии, откуда этот хлеб родом, инжера — главная пища. Инжера выкладывается на тарелку, на которую кладут овощные и мясные соусы. Главное отличие инжеры — мука, которую делают из злака тефф. Он растет только в Эфиопии.

Кубинский багет

По сути это несдобное дрожжевое тесто, раскатанное в длинную продолговатую форму и запеченное в духовке. Однако в тесто для кубинского багета, помимо муки, воды, соли и дрожжей, кладут еще и свиное сало, придающее тесту дополнительный аромат и сытность. Именно из этих багетов положено делать знаменитые кубинские сэндвичи — здоровенные бутерброды с ветчиной, запеченной с апельсинами и специями свининой и овощами.

Дедас пури

Грузинский дорожный хлеб — кусок дрожжевого теста, испеченного в дровяной печи. Главное отличие — след ладони, который мать оставляет на лепешке, прежде чем испечь хлеб и отдать его сыну или дочери, отправляющимся в дальнее путешествие. «Дедас пури» в переводе с грузинского — мамин хлеб.

Маньтоу

Китайский хлеб маньтоу, как и средне- и центральноазиатские пельмени манты готовится на пару. Тесто для маньтоу готовят дрожжевое, на опаре, из пшеничной муки. Из готового теста лепят небольшие булочки и готовят их, как и паровые китайские пельмени, в бамбуковой пароварке.

Каравай

Корову наши предки называли «говяда» — отсюда, собственно, и «говядина». А «коровой» называли невесту. Ее, жениха и всех гостей кормили специальным обрядовым хлебом — большим, круглым, как главное божество, Солнце, испеченным из самой лучшей муки, с молоком, яйцами, медом.

Чиабатта

Чиабатту — итальянскую модификацию французского багета из муки мягких сортов пшеницы — впервые сделал Арналдо Каваллари, пекарь из города Адриа недалеко от Венеции, в 1982 году. Популярность хлеб приобрел в 1999 году, и хорошо, что пекарь догадался раньше его запатентовать.

Хлеб из сверчковой муки

Популярность муки из сверчков растет, несмотря на то что она дороже, чем обычная мука ($ 1 за унцию (30 г) по сравнению с $ 1 за фунт (450 г). Сверчкам требуется в шесть раз меньше корма, чем крупному рогатому скоту, а мука из этих насекомых имеет на 15% больше железа, чем шпинат, и в два раза больше белка, чем говядина.

Хлеб из древесного угля

Активированный уголь придает еде смоляно-черный оттенок и считается полезным для здоровья, поскольку выводит токсины из организма. В Европе он считается пищевым красителем (E153 Carbon Black), добавление которого в выпечку запрещено. Но итальянцы продают такой хлеб как лекарство, чем обходят закон.

Креативный хлеб

Необычный белый хлеб с рисунками внутри печет домохозяйка из Токио. Свой креативный хлеб она выкладывает в сети Инстаграм под ником Konel Bread. Увидеть рисунок можно разрезав буханку – каждый ломтик будет иметь изображение.

Хлеб-драгоценность

В 2014 году испанская пекарня Pan выпустила 400-граммовый хлеб стоимостью $ 120 за буханку. Испечен он был из пшеничной муки, полбы, обезвоженного меда и посыпан 250 мг золотой пыли сверху.

Эфиопия. Россия. Весь мир > Агропром. СМИ, ИТ > agronews.ru, 11 ноября 2017 > № 2385855


Россия. СФО > Агропром > agronews.ru, 11 ноября 2017 > № 2385842

Колбасу из рыси и глухаря продают на выставке InterFood в Новосибирске.

Тысячи посетителей приехали в новосибирский Экспоцентр, чтобы попробовать всё — от варенья из каперсов и вина из брусники до конопляного масла и колбасы из глухаря. Мало кто уезжает с выставки с пустыми руками. Большинство посетителей увозит с собой неподъёмные сумки с разнообразной снедью и напитками.

Тех, кто решил приехать в новосибирский Экспоцентр на выставку продуктов питания и напитков на своём автомобиле, на парковке ждал неприятный сюрприз — мест не было. Такого числа посетителей выставочный комплекс не видел давно. Тысячи людей пробовали всё подряд, переходя от мясных отделов к молочным, затем от кондитерских к рыбным, и опять попадая на дегустацию колбасы или сала.

Все районы Новосибирской области представили на выставке стенды с достижениями своих сельхозпредприятий, пекарен, молочных ферм и пасек. Ярмарка всяческих достижений скептически настроенному посетителю, знакомому с английской литературой, может показаться ярмаркой тщеславия. Но это впечатление нивелируется свежестью продуктов, аппетитностью выпечки и масштабностью замысла. Чановский район показал очень симпатичных курочек.

Из напитков представлены йогурты, кефир, молоко и сыворотка, сладкие безалкогольные напитки и морсы, пиво и напитки на его основе, вино и коньяк. Вино из сибирских ягод — брусники, черники, клюквы, жимолости — представила томская компания, а розовое сухое вино производитель из Болгарии. Оба стенда посетители пытались взять штурмом ввиду уникальности представленных напитков.

В существование колбасы из рыси корреспондент «Новосибирских новостей» ни за что бы не поверила, если бы не увидела своими глазами. Продавец успокоила, сказав, что колбаса не на 100% состоит из мяса рыси, а туда добавляют индейку. То же самое происходит и в случае с колбасой из медвежатины, оленины, маралятины, косули, лося и глухаря. Сразу вспоминается анекдот про колбасу из рябчиков, в которую добавляли конину в соотношении «один к одному» — один рябчик — один конь.

Сыры — мягкие и твёрдые, копчёные и плавленые корреспондентам «НН» удалось попробовать не менее десятка разных сортов. Творог и его производные, сметана, сливки, молоко коровье и козье не оставляли никаких сомнений в своей подлинности — цвет и консистенция способствовали повсеместному слюноотделению. Мороженое на сливках с добавками и без них хотели одновременно попробовать несколько десятков человек. И вообще, ко всем стендам, где можно было попробовать молочную продукцию, выстраивались очереди.

Но самый большой интерес посетителей вызвали два стенда — один, на котором готовили рыбу и подавали её горячей, и второй, где жарили сосиски и делали из них хотдоги. Рыба не так широко представлена, как мясо, но всё же мимо неё невозможно пройти.

Прекрасный сом соседствовал в аквариуме с раками. А на витрине, расположенной рядом, копчёные сомы пугали женщин своим видом, а мужчин стоимостью.

На стенде Тогучинского района можно было полистать книгу из сала.

Символ Новосибирска — оперный театр — был представлен двумя инсталляциями — 10-килограмовым тортом из бисквита с кремом на стенде «Домашней кондитерской» и огромной скульптурой из пельменей, вареников и мантов высотой в полметра, которая не первый год украшает своим присутствием продуктовые выставки и ярмарки.

Инсталляции из еды — это отдельный вид искусства. Чтобы делать букеты из колбасы или оперный театр из пельменей, надо обладать каким-то особым эстетическо-гастрономическим чутьём. А чтобы оценить произведения из еды, тоже надо обладать чем-то подобным.

Параллельно с выставкой еды и напитков во втором зале Экспоцентра проходит выставка «АгроСиб». Она удивляет неподготовленного человека ассортиментом сельскохозяйственной техники, из-за своих размеров больше похожей на космические корабли и луноходы.

Оказывается, такие трактора и зерноуборочные комбайны уже давно бороздят просторы Новосибирской области, добывая хлеб для простых смертных.

Россия. СФО > Агропром > agronews.ru, 11 ноября 2017 > № 2385842


Казахстан > Агропром. Медицина > camonitor.com, 10 ноября 2017 > № 2391793

Путь к долголетию

Эксперты, знающие толк в здоровой пище, убеждены: через десять-двадцать лет специализированные диетические продукты будут занимать третью часть нашего рациона. Это, безусловно, соответствует приоритетам государственной политики Республики Казахстан в области здорового питания.

В нашей стране принят ряд основополагающих законодательных актов, направленных на обеспечение системы здорового питания, в том числе Законы «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения РК», «О защите прав потребителей РК», «О качестве и безопасности пищевой продукции РК», «Об охране здоровья граждан РК». Национальное законодательство совершенствуется в части гармонизации с международными документами, такими, как «Глобальная стратегия ВОЗ в области безопасности пищевых продуктов», «Глобальная стратегия по питанию, физической активности и здоровью», «Свод рекомендаций по маркетингу пищевых продуктов и безалкогольных напитков, ориентированных на детей», «Европейская стратегия профилактики и борьбы с неинфекционными заболеваниями» и другими.

В нашей стране, конечно же, нет недостатка в продуктах питания для населения. Более того, сегодня распространенным становится такое явление, как переедание с последующим ожирением и избыточной массой тела. Сегодня эта проблема приобрела социальный характер, поскольку она ведет к сокращению продолжительности жизни на 10-15 лет, развитию хронических неинфекционных болезней, таких, как диабет, сердечно-сосудистые и онкологические заболевания, что связано с риском потери трудоспособности и преждевременной жизни.

Данную тенденцию специалисты связывают с увеличением доступности калорийных продуктов питания и уменьшением физической активности людей. Риск избыточного веса повышают рационы питания с высоким содержанием жира и с низким уровнем клетчатки, а также употребление пищи в большом количестве.

Поэтому сегодня у нас на первый план вышла другая задача, связанная с питанием, – правильное отношение к нему. Именно поэтому глава государства Нурсултан Назарбаев в Послании «Казахстанский путь – 2050: Единая цель, единые интересы, единое будущее» подчеркнул: «занятие спортом, правильное питание, регулярные профилактические осмотры — это основа предупреждения заболеваний… Утверждение здорового образа жизни и развитие медицины позволит увеличить продолжительность жизни казахстанцев до 80 лет и выше». Специалисты подтверждают это: «Здоровье людей на 50–55 % зависит от образа жизни человека, в том числе от питания, на 20 % – от окружающей среды, на 18–20 % – от генетической предрасположенности и лишь на 8–10 % – от здравоохранения».

Признавая повышенную значимость здорового питания в укреплении потенциала нации, Министерство здравоохранения включило в государственную программу развития здравоохранения «Саламатты Қазақстан» проект «Формирование у населения навыков здорового питания и безопасности пищевых продуктов». В его рамках в городах Астана, Алматы, Шымкент, Актобе, Усть-Каменогорск, Костанай, Петропавловск, Уральск, Атырау, Кокшетау, Талдыкорган, Актау, Тараз, Кызылорда, Павлодар было проведено в общей сложности 886 лекций. Аудитория самая разнообразная – трудовые коллективы учреждений и предприятий, учащаяся молодежь и другие категории населения. Главный посыл был следующим: «Правильное питание помогает предотвратить ожирение и связанные с ним заболевания – болезни системы органов кровообращения, сахарный диабет, онкопатологии, защищает от дефицита витаминов и минералов». Минздрав провел также 606 тренингов для учеников 6-7 классов на тему «Чтобы быть здоровым, активным, умным и красивым, необходимо правильно питаться. Питайся правильно – живи легко!».

Специалисты Нацио­нального центра проблем формирования здорового образа жизни Министерства здравоохранения РК считают, что предупреждение развития неинфекционных заболеваний вполне по силам каждому казахстанцу. Надо лишь изменить образ жизни, сделав обязательными адекватную физическую активность (не менее 30-60 минут в день), соблюдение сбалансированного питания (отказ от жиров и углеводов, увеличение объема овощей и фруктов – не менее 700 граммов в сутки, ограничение поваренной соли – менее 5 граммов в сутки), контроль за массой тела, артериальным давлением, отказ от употребления табака и алкоголя…

И в заключение меню одного дня, состоящее из низкокалорийных блюд, от кейтеринговой компании «Food Express Air» (Астана), презентовавшей при поддержке членов столичного общественного объединения «Общество украинцев «Оберег» в честь Всемирного дня продовольствия новый проект «Комбинат здорового питания».

Завтрак: каша овсяная на воде, мед, яблоко, чай зеленый без сахара. Второй завтрак: йогурт натуральный 1,5%. Обед: борщ из свежей капусты постный, рыба на пару, рис отварной, хлеб ржаной, компот из яблок. Полдник и ужин: грейпфрут, говядина отварная, салат из огурцов и помидоров без масла и соли.

По словам директора компании, заместителя председателя общественного объединения «Общество украинцев «Оберег» Натальи Рудой, при выборе данного направления питания она и ее единомышленники руководствовались стремлением правильно питаться и вести здоровый образ жизни, а также культивировать такое стремление среди всех жителей Астаны.

– Здоровое питание – это основа всей нашей жизни, –говорит она – Сегодня наши города заполонили всякого рода рестораны быстрого питания. Ни для кого не секрет, что неправильное высококалорийное питание приводит к ожирению и соответственно к проблемам со здоровьем. Даже наши дети имеют лишний вес. Поэтому в будущем мы хотим разработать комплекс здорового питания и для детей, так как оно тоже имеет свои особенности.

Автор: Сара САДЫК

Казахстан > Агропром. Медицина > camonitor.com, 10 ноября 2017 > № 2391793


Казахстан. Грузия. Таджикистан > СМИ, ИТ. Агропром > kapital.kz, 10 ноября 2017 > № 2389678

В Южно-Казахстанской области прошел фестиваль «Қазақ дастарханы»

Участниками стали представители этнокультурных объединений области

Сегодня в областном здании «Ассамблеи народа Казахстана» с участием этнокультурных объединений области прошел традиционный фестиваль «Қазақ дастарханы».

Представители этносов, демонстрировавшие в прошлых фестивалях свои кулинарные мастерства по приготовлению казахского национального блюда ет асу, на этот раз поддержав программу «Рухани жаңғыру», состязались по приготовлению казахских национальных блюд.

Этнокультурные объединения, приготовившие такие казахские национальные блюда, как «төңкерме», «жөргем», «жоңқа», «көмбе», «үлпершек», «бұқпа», «қарын бөртпе», «мипалау», «қазан жаппа», «құрт көже», поделились рецептами и рассказали жюри и гостям фестиваля историю приготовления этих блюд.

«Цель нашего сегодняшнего мероприятия — обеспечить взаимопроникновение культур этносов, проживающих в регионе путем их сплочения в реализации общественных инициатив, показать традиции казахского гостеприимства, пропагандировать духовные ценности нашего народа», — сказал заместитель председателя АНК ЮКО Муратали Калмуратов.

Искусство поваров, членов областной ассамблеи, приготовивших казахские национальные блюда, оценили жюри. В нее вошли известный писатель, секретарь общественного форума при акиме области «Ырыс алды — ынтымақ» Мархабат Байгут, председетель научно-экспертной группы при АНК ЮКО д.п.н., профессор Асма Калыбекова, мастера высшей категории колледжа № 6 Фарида Турганбайкызы.

Решением жюри гран-при фестиваля выиграли члены областного грузинского этнокультурного объединения, которые приготовили блюдо «қарын бөртпе». Первое место заняли члены таджикского этнокультурного объединения, второе место поделили корейское и уйгурское этнокультурные объединения области. Третье место заняли областные этнокультурные объединения поляков, греков и немцев. Не остались без грамот и члены этнокультурных объединений области, принявшие участия в конкурсе на знание пословиц и поговорок, состязании в казахской национальной игре «Асық ату». Жители региона, принявшие участие в мероприятии, посмотрели концертную программу, представленную творческими коллективами при этнокультурных объединениях, а также отведали национальные блюда казахского народа.

Казахстан. Грузия. Таджикистан > СМИ, ИТ. Агропром > kapital.kz, 10 ноября 2017 > № 2389678


Казахстан > Агропром > newskaz.ru, 10 ноября 2017 > № 2387099 Александр Трегубенко

Ассоциация шеф-поваров: за 500 тенге в ресторане можно купить только хлеб

Во сколько может обойтись ужин в дешевом ресторане, рассказал глава Ассоциации шеф-поваров Казахстана Александр Трегубенко

Сергей Ким

Слова акима Алматы Бауыржана Байбека об алматинских ресторанах удивили многих казахстанцев. Цитата градоначальника мгновенно стала одной из самых обсуждаемых, а соцсети наводнили шутки о так неожиданно подешевевших ресторанах.

"Сегодня для иностранцев в ресторане можно вкусно поесть за 500 тенге. Это очень дешево, поэтому мы в рейтинге на таком высоком месте находимся", — рассказал градоначальник журналистам во время пресс-конференции в Астане, подразумевая один из рейтингов городов, привлекательных для работы и жизни.

Sputnik Казахстан побеседовал с главой Ассоциации шеф-поваров Казахстана Александром Трегубенко и попытался выяснить: можно ли поесть за 500 тенге в недорогом ресторане, заказав самое дешевое блюдо.

- Не будем обсуждать непосредственно достоверность слов Бауыржана Байбека. Больше интересует вопрос – за какие деньги можно поесть в ресторанах Алматы?

- Во-первых, даже если на дверях заведения написано "ресторан", не факт, что оно является рестораном. Если мы углубимся в терминологию… Есть такие старые добрые советские книжки, где была очень четкая классификация. Что такое ресторан 1-ой, 2-ой, 3-ей категорий, что такое кафе 1-ой, 2-ой, 3-ей категорий. У нас почему-то кто бы ни открылся, называет заведение рестораном, хотя зачастую не дотягивает даже близко. Давайте не будем называть все это ресторанами, назовем заведениями индустрии гостеприимства – кафе, закусочные, столовые, рестораны. Средний чек, если это ресторан и человек зашел покушать, если без алкогольных напитков, должен составлять как минимум 3,5 – 7 тысяч тенге. Это в ненастоящем ресторане, это в заведении, которое называет себя рестораном. В настоящем ресторане такой чек должен быть от 7 до 15 тысяч тенге.

- Вы говорите "в настоящем ресторане". Уже упомянули неразбериху с категориями заведений, но для простого человека – как ему понять, в ресторан он пришел или нет?

- Давайте начнем с того, что там должно быть подходящее помещение, дизайн, мебель, посуда. Во-вторых, меню и винная карта. Должен быть широкий ассортимент хороших дорогих вин, хорошее меню, должен быть сомелье, либо, как минимум, администратор, способный порекомендовать напитки к тем блюдам, которые вы выбрали. Должно быть авторское меню добавлено, блюдо от шеф-повара, свежие продукты. Еще должно быть что-то вроде "устричной пятницы". И мы должны знать, например: рано утром самолетом для этого ресторана привезли наисвежайшие устрицы в охлажденном виде. Музыкальное сопровождение, атмосфера, гостю должен подаваться комплемент от шеф-повара, когда он приходит. В конце концов, даже дресс-код, если уж на то пошло. Сейчас с этим тяжеловато. Но даже сейчас вы не встретите в ресторане посетителя в спортивном костюме и сланцах. Все должно быть чинно-благородно.

- Все, что не соответствует этим критериям, это не рестораны?

- Это может быть демократичный ресторан, может быть ресторан национальной кухни, может быть ресторан в стиле "хай-тек" или пивной ресторан. Каждый может назваться как угодно. Но еще раз говорю – если мы подгоняем эти истории под ресторан, есть очень много пунктов, по которым наши заведения зачастую не проходят. Легче назваться "кафе". У нас же все мечтают и обсуждают мишленовские звезды. Надо чаще заглядывать в критерии, по которым даются мишленовские звезды. Там их достаточно много. Кафе – пожалуйста. Рестораны – ну, называйтесь ресторанами. Но те, кто разбираются, все-таки понимают, что рестораны это немного другое.

- То есть когда мы видим заведения в Алматы с вывеской "ресторан", вполне может оказаться, что это кафе по сути?

— На сегодняшний день эти границы настолько размыты, что каждый может называться как угодно. Допустим, в Москве есть ресторан "Пушкин". И он называется "Кафе Пушкин", хотя на протяжении многих лет это лучшее заведение России и входит в каталоги всех гидов для путешественников. Я видел кафешку с одноразовой посудой и пластиковыми столами, которая называлась "Падишах". Вот такое несоответствие бросается в глаза.

- Когда ресторан считается дешевым?

- Думаю, когда средний чек составляет 5 тысяч тенге на человека. Я просто знаю, из чего составляется меню и готовятся блюда. Я имею в виду, если человек пришел, съел салат или закуску, заказал горячее, десерт, выпил какой-то напиток, и "влез" в 5 тысяч тенге, считаю, это очень дешево.

- А средние чеки в дорогих ресторанах?

— Это уже в среднем от 10 до 20 тысяч тенге.

- Теоретически, если человек приходит в ресторан, он же может заказать самое дешевое блюдо. Можно ли поесть на 500 тенге в дешевом, но ресторане?

- Нет. Если только заказать хлебную корзину. Я не видел ни в одном ресторане блюда в пределах 500 тенге. Даже порция маслин каких-то может стоить дороже. Но салат или закуску за 500 тенге я не встречал. Сегодня интернет бурлит на эту тему – "покажите-покажите". Я тоже хотел бы увидеть.

- То есть таких блюд просто нет?

— Знаете, в начале 2000-х годов только. Может быть, какой-то бизнес-ланч в какой-то кафешке можно найти, но в последний раз, если что и видел – в районе 800-850 тенге. За 500 тенге полноценного бизнес-ланча я не видел.

- В вашу ассоциацию входят шеф-повара только ресторанов или кафе в том числе?

— Без разницы, лишь бы был шеф-повар.

- Снизим планку. В алматинских кафе можно поесть за 500 тенге?

- Думаю, что кашу рисовую можно найти. Можно найти глазунью. Я недавно проходил мимо одной пиццерии, они мне сунули буклет – за 250 тенге кусок пиццы и напиток 0,33 литра. Но это, думаю, в честь недавнего открытия заведения. Хочется зайти и узнать – какой кусок пиццы и какой напиток они предлагают. Можно в кафе национальной кухни встретить порцию мант за 500 тенге, порцию плова.

- Но это далеко не ресторан?

— Нет, это вообще не ресторан. Но можно в закусочной условно в районе барахолки такие цены найти. Кстати, я сегодня проезжал мимо такого места, там был лагман за 450 тенге, манты — 500.

- Но если мы говорим о таких низких ценах, даже если это далеко не ресторан – можно ли говорить при этом о вкусной еде?

- Я не спорю, она может быть вкусная. Это же зависит от повара – из минимального количества продуктов можно приготовить достаточно вкусное блюдо. Другое дело, я хочу посмотреть начинку этого блюда, выход этого блюда. Можно сказать: "500 тенге за порцию лагмана". А может в маленькой пиалке она поместится или это будет голимое тесто с подливом из томата. Это надо все смотреть своими глазами. И чтобы на этом зарабатывать, надо таких порций продавать тысячу штук в день.

Если с каждой порции будет по 50 тенге прибыли, тогда худо-бедно ты оправдаешь электроэнергию и зарплату персонала. Но, вообще, 500 тенге – это не цена, а только себестоимость хорошей порции лагмана. А если ее продавать, надо вложить в нее электроэнергию, аренду, налоги, зарплату и все остальное, тогда можно будет смотреть, насколько это выгодно.

Казахстан > Агропром > newskaz.ru, 10 ноября 2017 > № 2387099 Александр Трегубенко


Венгрия > Миграция, виза, туризм. Агропром. Алкоголь > kurier.hu, 9 ноября 2017 > № 2383408

ДЕНЬ МАРТОНА

Винный фестиваль в отеле «Геллерт»

Тамаш Селль, пожалуй, одна из наиболее важных персон венгерской гастрономии. Именно он доказал всему миру, что венгерские повара могут достичь головокружительных высот в области кулинарии. На этот раз он будет делиться своими секретами с теми, кто посетит Винный фестиваль на День Мартона в отеле «Геллерт». Помимо него гостей фестиваля будут кормить шеф-повара из ресторанов D. Вино и пиво будут литься рекой с 9 по 12 ноября.

Фестиваль на День Мартона празднует свое 7-летие. По установившейся традиции его посещает огромное количество ценителей вина и любителей вкусно поесть. Уже стало известно, чем будут потчевать шеф-повара ресторана «Геллерт» гостей на открытие фестиваля. Это крупные фаршированные гуси в сопровождении лучших сортов вина и пива. В общем, всех ждут нескончаемые деликатесы и бесподобный выбор вин. К тому же все это празднество будет сопровождаться концертами. Лучшие музыканты страны создадут незабываемую атмосферу своими выступлениями. Все будет «крутиться» вокруг вина и гастрономии. По примеру французских виноделов будет представлено и новое венгерское вино нынешнего урожая.

В «нулевой» день фестиваля великолепная семерка лучших шефов приготовит порядка 30 блюд в сопровождении бесплатного пива.

Вино на пиво

В пятницу и субботу на фестивале появятся лучшие производители вина Венгрии. Их будет около сотни. Было бы нечестно назвать лучших из лучших. Просто советуем вам самим все попробовать и вынести правильное решение. Единственно, просим не забывать о правилах потребления вина и связанных с этим возможных неприятностях. В этот день развлекать участников фестиваля будут группы Balkán Fanatik и Mary Pop Kids.

Напомним, что участвовать в фестивале решили и многие производители палинки.

Семь чудес гастрономии

Отель Gellért создал новое понятие в гастрономии - ресторан в самых престижных номерах отеля с видом на Дунай. Меню из 7 блюд для гурманов будут готовить шеф-повара Сабина Сулло и Тамаш Селль.

В пивной Gellért вам предложат уникальный винный ужин от шеф-поваров ресторанов Gerbeaud, Gundel, Gellért, к ним присоединятся сомелье из ресторанов Onyx и Gundel, чтобы подобрать к блюдам нужные вина.

Вкусы дальних стран

Воскресный обед будет либо чисто венгерским, либо будут предложены блюда разных дальних стран с одним условием - везде будет присутствовать гусь. Блюда американской, норвежской, датской, немецкой, русской, китайской, египетской, итальянской, французской, израильской и индийской кухонь. Советуем вам обратить внимание на швабскую гусиную ножку и провансальское гусиное филе. Приятного аппетита!

Автор Nina Popova

Венгрия > Миграция, виза, туризм. Агропром. Алкоголь > kurier.hu, 9 ноября 2017 > № 2383408


Россия > Агропром > zol.ru, 9 ноября 2017 > № 2379901 Михаил Крихели,Юрий Борисов

Хлебопеки и ритейлеры считают проблему возврата хлеба решенной

В начале 2017 года в публичном пространстве широкое распространение получила тема возврата производителям хлебобулочных изделий, которые не были проданы в торговых сетях. Несмотря на призывы законодательно запретить возврат хлеба, и производители, и ритейлеры продемонстрировали готовность самостоятельно, без принуждения сверху решить эту проблему. О советских корнях практики возврата хлеба, экономии при отказе от нее, а также о шампанском и булочках с тыквенными семечками в интервью агентству "Прайм" рассказали директор Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Михаил Крихели и директор по развитию Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Юрий Борисов.

- Михаил, первый вопрос к вам: как сейчас обстоит ситуация с возвратом хлеба, удалось ли решить эту проблему?

Михаил Крихели: Я бы не называл сложившуюся ситуацию проблемой – это вопрос, который нужно было решить. И мы решили его совместно с АКОРТ. Единые подходы к решению вопроса были закреплены нами в меморандуме о сотрудничестве. Мы разработали меры по оптимизации заказов и поставок в торговые сети, предложения по распространению наилучших добросовестных практик, организовали ряд пилотных проектов и наладили постоянный мониторинг продаж по всей стране.

Этим летом мы провели опрос своих членов и руководителей регионов всех субъектов РФ и получили очень важный результат – констатацию отсутствия проблемы возврата. На сегодняшний день мы имеем положительный результат совместной деятельности с основой на принципах саморегулирования: максимально эффективного механизма выработки взаимовыгодных решений на основе баланса интересов потребителей, торговых сетей и поставщиков продукции.

Иногда приходилось в ручном режиме устранять "перегибы на местах". Так, несмотря на присоединение к меморандуму всех членов АКОРТ, в регионах отдельные магазины этих же сетей иногда сопровождали исключение статей по возврату из договоров требованиями в виде бонусов, скидок и так далее. Мы обратились в АКОРТ с запросом, может ли ассоциация без лишней бюрократии разрешить такого рода вопросы. Встретили полное понимание, и в результате смогли оперативно реагировать на подобные прецеденты.

Юрий Борисов: Проблема возврата хлеба приобрела остроту именно тогда, когда у нас появились длинные новогодние каникулы. В пиковый предновогодний спрос все производители, не только хлебопеки, стараются как можно больше продукции поставить в магазины, а сети хотят как можно больше продукции взять: придут покупатели, все купят, и у магазинов еще останутся запасы на первые январские дни. Но каждый раз эти прогнозы не оправдывались, и мы в начале февраля всегда получали резкий всплеск недовольства со стороны уважаемых коллег хлебопеков по количеству возвратов.

- Если говорить о региональных сетях, насколько эта практика распространена у них?

Михаил Крихели: Точных данных у нас, к сожалению, нет. Региональные сети пока не присоединились к меморандуму. Но работы в данном направлении нами ведутся.

Юрий Борисов: Надо понимать, что члены АКОРТ – это около трех десятков крупных торговых сетей с долей в четверть рынка розницы. Региональных же сетей много больше. Они объединены в Союз независимых сетей России – тоже около 25% рынка, но и в этот союз входят не вся розничная торговля. Оставшаяся половина рынка – это мелкая розница, индивидуальные предприниматели. На них мы можем повлиять только своим примером.

Перед нами стоял вызов – найти решения, которые смогуткардинально улучшить планирование заказов и поставки. Задачу мы решили, и теперь мы можем сказать, что у проблемы есть решение. Для нас было важно выйти из ситуации совместно с производителями и с использованием механизмов саморегулирования. И этот пример – очевидный аргумент в спорах с оппонентами, которые говорят, что саморегулирование якобы не работает.

- В феврале прошла информация о том, что потери хлебопекарной промышленности от возврата торговыми сетями хлебобулочной продукции составляют 30 миллиардов рублей в год, или 4% от годового оборота. Снизились ли потери за это время?

Михаил Крихели: Конечно. Выборочный мониторинг показал, что только за первое полугодие 2017 года потери снизились на 5 миллиардов рублей. Совокупный результат, конечно же, больше. Кроме того, надо учитывать и возврат на инвестиции, сделанные из этой самой экономии, и мультипликативный эффект от таких инвестиций.

- Почему вопрос возврата хлеба вообще возник – это старая проблема, на которую долгое время не обращали внимания, или сети действительно не хотели терять свою маржу?

Юрий Борисов: Неверно в этом контексте вести речь о марже. Вопрос в другом. Каждое производство как бизнес-организм проходит разные этапы своего развития. Переход на новый этап – это разрешение накопленных внутренних конфликтов. Точно так же любой хлебозавод, совершенствуя свои технологии, в том числе маркетинговые, проходит через череду разрешения накопленных противоречий.

В советское время возврат хлеба считался нормальной практикой - никто не может точно спрогнозировать поведение покупателей. Более-менее точное прогнозирование возможно, если магазин находится в одном блоке с производством, и следующая партия хлеба выпекается по сигналу из-за прилавка. Но в случае мощного индустриального предприятия, которое выдает десятки или сотни тонн хлеба за смену и, в том числе, поставляет его в соседние регионы, вероятность угадать со спросом достаточно низкая. Плюс критичная особенность крупных заводов: это масштабное производство, которое нельзя гибко и оперативно перестраивать.

Кроме того, часть индустриальных производителей недооценила изменение предпочтений населения. Еще пять-семь лет назад нарезной батон был привычным делом на столе. А сейчас – обратите внимание, что покупает, особенно в крупных городах, то поколение "устойчивых телезрителей", которому все время рассказывали о необходимости "есть меньше хлеба". Фитнес-продукция, булочки с тыквенными семечками – боюсь, заводы на фоне изменения предпочтений в крупных центрах потребления не успевают перенастраиваться на предпочтения рынка. Не стоит забывать и о доходах населения, которые все же выросли с 1990-х годов, и покупатель формирует рынок, предъявляя новые потребности.

- Тем не менее, потеряли ли торговые сети в своей рентабельности?

Юрий Борисов: Потеряли все, а в особенности – я как покупатель. Сейчас мы можем наблюдать в наших торговых залах вполне себе европейский сюжет, когда свежевыпеченных хлебных изделий вечером в продаже уже нет. Изделия с длительными сроками хранения – да, они есть, но свежие булочки вечером, так же, как и, например, в Tesco в центре Праги, вы уже не сможете купить.

- В этом году звучали призывы законодательно закрепить отказ от практики возврата производителям хлеба. Стоит ли, на ваш взгляд, так поступать?

Михаил Крихели: Позиция РОСПиК – ни в коем случае! Все эти вопросы должны решаться при помощи соглашений, меморандумов, принципа саморегулирования и элементов технического регулирования. Введение такого закона убивает конкуренцию, снижает качество продукции. Проиграет в конечном счете потребитель.

- Юрий, вопрос к вам, как к представителю сферы торговли: есть ли вопросы, аналогичные возврату хлеба, во взаимоотношениях ритейла с производителями других товаров?

Юрий Борисов: Проблемы, конечно, есть. К их решению мы также применяем подходы, сформированные на основе саморегулирования. Для продукции с длительным сроком хранения важно дать поставщику возможность оперативного управления продажами – переброски продукции в места с большими продажами, замены неходовой продукции на хорошо продающиеся товары.

Для скоропортящейся продукции должны быть разработаны более выверенные решения. Здесь стоит стремиться к минимизации потерь по всей товаропроводящей цепочке и совместно продумать технологию реализации, чтобы максимально избежать утилизации. Желательно, чтобы вся произведенная продукция была потреблена. В такой технологии нужно рассматривать и возможности вторичной переработки и возможности передачи продукции – здесь важно подчеркнуть, что мы говорим именно о пригодной к употреблению продукции – в благотворительные организации, обеспечивающие передачу продуктов неимущим и малообеспеченным людям. Для этого необходимо тщательно изучить мировой опыт и предложить, в том числе с участием государства, меры и экономические механизмы, которые позволят свести к минимуму потери продуктов и довести их до потребителей.

- Но возникает вопрос ответственности – если с человеком, который эти продукты взял, что-то произойдет, виноваты будут сети?

Юрий Борисов: Нужно очень аккуратно просчитать все этапы и вычислить сроки, когда продукт снимается с полки, когда передается благотворительной организации, в какой срок она передает продукт нуждающимся. Это просто задача, требующая аккуратного и точного решения. Если решение не гарантирует безопасность употребления продуктов потребителем, то оно неприемлемо. Тогда остается только утилизация. Но повторюсь, это важно, прежде всего, для скоропортящихся продуктов.

Для продуктов с длительным сроком годности нужны другие подходы. Например, вы поставили в торговую сеть перед Новым годом зеленый горошек. Поставили с избытком, чтобы заработать на традиционном пиковом предновогоднем спросе. Однако не угадали со спросом, и в магазине после праздников остается 20 ящиков вашего товара. Если возврат продукции запрещен, то вы как поставщик теряете возможность управлять своими товарными запасами, которые можно перекинуть из этой сети в другие торговые точки.

Другой пример – что произошло с шампанским в некоторых магазинах в прошлый Новый год? Поставщики шампанского затарили им магазины, но потом спокойно по той же цене выкупали избытки поставленного товара. Теперь представьте – нам запретили возврат шампанского. И будет такая ситуация - поставщик привозит в магазин шампанское (продукт с длительным сроком годности), а магазин ему отвечает: по закону мы тебе вернуть товар – продать по той же цене – не можем. Это очень хорошо, что ты хочешь продать нам вагон шампанского, но вагон мы у тебя не возьмем, а возьмем 10 ящиков, которые у нас точно продадутся. Да, 31 декабря в 13 часов дня у нас в магазине не будет шампанского, но его не будет ни у кого, поэтому мы не пострадаем.

Иными словами, если возврат продукции разрешен, то я могу договориться с поставщиком, взять запас побольше. Как только спрос спадет, я могу по той же цене товар вернуть, а поставщик – заменить его на другой более ходовой товар в своем ассортименте. Иначе – я просто не хочу рисковать. Это наглядный пример, когда регулирующее вмешательство государства в отношения поставщика и торговой сети вообще ни к чему.

- Вернемся к хлебопечению. Михаил, как сейчас чувствует себя отрасль? Как охарактеризуете ситуацию – это развитие, стагнация, кризис?

Михаил Крихели: Никакого кризиса. Рынок хлебопекарной продукции в зависимости от региона растет на 5-10% в год и достиг уже 700 миллиардов рублей.

- Какие тенденции наблюдаете на рынке хлеба?

Михаил Крихели: В последние годы наблюдается сокращение рентабельности индустриального хлебопечения, до 3%. С другой стороны, увеличивается доля микро-, малых и средних производителей. Хотя малый и средний бизнес потихонечку отнимает долю рынка у крупных производителей, перед индустриальным хлебопечением по-прежнему остаются фундаментальные задачи – производство массовых видов продукции.

Очевидна потребительская привлекательность и территориальная доступность малого хлебопечения. Никогда крупный хлебозавод не появится на территории спального микрорайона или в селе. Обеспечение разнообразного ассортимента, «премиальных хлебов», доступности хлеба во всех уголках страны – это, конечно, малый и средний бизнес.

В России, с учетом наших масштабов и традиций, есть и будет и индустриальное, и среднее, и малое хлебопечение. Другое дело, что хлебопечение сейчас развивается за счет малого бизнеса – это естественный тренд. Чтобы была конкуренция, субъектов хлебопечения должно быть много. В Европе на 10 тысяч человек населения приходится в среднем 3-4 субъекта хлебопечения, в России – менее одного! О какой конкуренции может идти речь в такой ситуации?

Одна из наших главных задач в этой связи, определить площади, зоны "покрытия" субъектами хлебопечения потребителей по всей России, по типам производства. Далее – предложить региональные программы развития хлебопечения, в том числе с учетом стимулирования появления новых субъектов, тем самым исключив из повседневной практики поездки за хлебом в районный город или соседний поселок.

- А в регионах количество малых предприятий увеличивается?

Михаил Крихели: Да, но не такими темпами, которые нужны рынку – в год открывается порядка тысячи пекарен, но и закрывается 800-900. Это еще раз подтверждает интерес к этому виду деятельности, но и говорит о недостаточной поддержке со стороны государства.

Юрий Борисов: Я хочу еще несколько слов добавить к теме изменения предпочтений населения. Во-первых, то, что очень сильно проявляется в Москве – обратите внимание, в спальных районах происходит заметный рост пиццерий и мини-пекарен, которые продают свежую выпечку в очень широком ассортименте. Малые предприниматели, в отличие от большого хлебозавода, могут встать на пути следования людей, поймать трафик. И трудно себе представить, что человек, который только что на пути от метро купил себе на ужин пирожки, сэндвичи или пиццу, придет домой, съест то, что купил, а потом еще отрежет себе ломтик стандартного заводского хлеба. На этом примере видно, что малый бизнес гибко и активно забирает покупателей к себе.

Но кроме жителей, которые создают переменный спрос на хлеб, у нас есть армия, детские сады, школы, пожилое население, для которых нужна специальная рецептура хлеба. Это люди, питание которых частично оплачивает государство. И это та ниша для крупных хлебозаводов, в которой они вполне конкурентоспособны. А для удовлетворения меняющихся потребностей значительной части населения к людям должны быть приближены малые и средние производители, которые могут гибко реагировать на спрос, и их должно быть столько, чтобы они конкурировали между собой. Государственная же политика должна быть такой, чтобы у этих предпринимателей был минимум административных барьеров.

Россия > Агропром > zol.ru, 9 ноября 2017 > № 2379901 Михаил Крихели,Юрий Борисов


Индия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > offshore.su, 7 ноября 2017 > № 2382013

Национальная ассоциация ресторанов Индии призвала правительство не приступать к планам введения режима фиксированной ставки для сектора общепита.

Министры финансов штатов Индии предложили, чтобы вместо взимания 18-процентной ставки в ресторанах была бы применена 12-процентная ставка ко всем облагаемым налогом поступлениям, а ресторанам было бы запрещено получать входные налоговые кредиты. Предлагается, чтобы 18-процентная ставка и право на получение налоговых кредитов оставались без изменений для ресторанов в гостиницах.

Национальная ассоциация ресторанов Индии заявила, что этот план побудит владельцев ресторанов к недооценке доходов и приведет к увеличению налоговой нагрузки для соответствующих ресторанов.

Тем не менее ожидается, что Совет Индии по налогу на товары и услуги примет предложения, выдвинутые министрами финансов из Ассам, Бихар, Джамму и Кашмир, Пенджаб и Чаттисгарх на следующем совещании в следующем месяце.

Индия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > offshore.su, 7 ноября 2017 > № 2382013


Казахстан > Приватизация, инвестиции. Образование, наука. Агропром > kt.kz, 4 ноября 2017 > № 2411144

В Актобе открыли бесплатное кафе для студентов. Предъявив студенческий билет, здесь можно получить бульон, макароны, сладкий чай. Заботу о подрастающем поколении проявляет один из местных предпринимателей, передает Kazakhstan Today.

Заведение расположилось вблизи нескольких крупных учебных заведений для того, чтобы студенты могли быстро перекусить после занятий. Кафе уже популярно, в обеденное время здесь многолюдно. Ребята приходят по несколько раз в день. Ограничений нет. Кафе работает с 9 утра до 7 вечера. В общей сложности, в день удаётся накормить до 300 студентов.

В выходные дни здесь проходят обучающие мастер-классы на тему, как открыть собственное дело. Советы дают состоявшиеся бизнесмены, пишет 24.kz.

"Здесь уютно и бесплатно для студентов. Спасибо всем организаторам. Для студентов удобно, особенно для медицинского университета", - говорит студент ЗКГМУ имени М. Оспанова Нурбек Баксиык.

По словам предпринимателя Гульжан Байжаркыновой, "всё это делается в рамках благотворительного проекта. Наше руководство это уже не первый раз практикует. Теперь это благотворительный проект в рамках поддержки студентов".

Казахстан > Приватизация, инвестиции. Образование, наука. Агропром > kt.kz, 4 ноября 2017 > № 2411144


Чехия. УФО > Агропром > agronews.ru, 4 ноября 2017 > № 2376314

Чешские бизнесмены презентовали челябинским аграриям технологии по переработке сельхозпродукции.

В рамках визита в Челябинскую область делегация Чешской Республики провела в минсельхозе презентацию оборудования для пищепрома, а также для возделывания и переработки масличных культур. Это ответный визит чешской стороны: в июне текущего года Чехию посетила делегация южноуральских аграриев во главе с министром сельского хозяйства области Сергеем Сушковым.

В ходе встречи состоялись презентации чешских предприятий: АО «TOPOS», специализирующегося на развитии, производстве и продаже оборудования для пекарен, а также компании «J4», которая занимается разработкой и производством хлебопекарных ленточных печей, комплектными поставки хлебопекарных и кондитерских линий. Это востребованное направление для Челябинской области, которая обладает мощным кластером перерабатывающих предприятий, работающих по новейшим технологиям. Напомним, по итогам 2016 года в области выпускалось свыше четверти общероссийского производства макаронных изделий (29%), 7,5% — круп, 7,6% — муки пшеничной и пшенично-ржаной.

Передовую технику и технологии для выращивания и переработки масличных культур, в частности, рапса, представил коммерческий менеджер машиностроительной компании «Фармет» Ярослав Пропш, а также директор Ассоциации производителей и переработчиков рапса «РАСРАПС», генеральный директор ООО «Фармет» (г. Москва) Петр Пугачев. Компания состоит из двух подразделений. Первое специализируется на разработке и производстве сельскохозяйственной техники для почвообработки и посева. Второе подразделение – «Оil & Feed Tech» является передовым мировым производителем и поставщиком технологий по переработке семян масличных культур методом холодного отжима, фильтрации, рафинированию растительных масел и экструзии кормов.

Также в ходе встречи представитель генконсульства Чешской Республики в Екатеринбурге Петр Словик рассказал о содействии в развитии бизнеса, которое оказывает возглавляемое им агентство «Czech Trade». Агентство основано министерством промышленности и торговли Республики Чехия, помогает чешским компаниям в поиске партнеров за рубежом и готово на безвозмездной основе оказать помощь южноуральским предприятиям в поиске кампаний-партнеров в Чехии. В России у агентства есть представительства в Москве, Екатеринбурге и Санкт-Петербурге, также можно обратиться за поддержкой через сайт «Czech Trade».

Чехия. УФО > Агропром > agronews.ru, 4 ноября 2017 > № 2376314


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter