Всего новостей: 2228339, выбрано 2928 за 0.025 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет
Россия. ДФО > Агропром > amurmedia.ru, 17 июля 2017 > № 2279914

Никак не проливается щедрый денежный дождь над трудящейся в поте лица "Хорской буренкой" в Хабаровском крае. Парадокс, но сейчас молочникам проще продать честно произведенное молоко конкурентам, чем самим его перерабатывать, сообщил корр. ИА AmurMedia в ходе экскурсии на предприятие заместитель генерального директора АО "Хорское" по производству и развитию Денис Шушаков.

Му-у-у и новаторы

Поездку на молочную ферму основательные хозяйственники из АО "Хорское" начинают с главного — с поля. Здесь зреют будущие корма — основа здоровья и хорошего настроения молочного стада и, следовательно, благополучия молочников.

По пути выясняем, что поле это не простое, а золотое — по урожайности, и инновационное — по смелости агротехнической мысли.

— Мы с одного поля озимой ржи снимем три урожая: в мае, июне и, дай бог, в июле. Порядка 270 тонн зеленой массы с 19 га! И это при том, что официальная наука утверждает, что озимая рожь в крае плохо растет, так как у нас здесь регион рискованного земледелия. Надо вообще забыть эти слова "зона рискованного земледелия", честно работать, и всё, как по волшебству, начнет получаться. У нас в Хабаровском крае солнца не меньше, чем в других признанных аграрных регионах страны, а солнце для нашего дела — половина успеха, — убеждает Денис Шушаков.

АО "Хорскому" есть, где проверять свои догадки и ставить эксперименты: у хозяйства почти треть всех возделываемых земель в Хабаровском крае. В этом году 7,2 тысячи га засеяны рожью, пшеницей, овсом, соей, кормовой кукурузой, подсолнечником и многолетними кормовыми травами.

Маленькие и сугубо мирные революции создатели "Хорской буренки" готовы совершать не только в поле, на земле, но и в святая святых молочного производства — в коровниках. Поэтому только здесь, только хорских буренок обслуживает самая что ни на есть передовая техника.

— На нашем предприятии есть единственное в Хабаровском крае отделение роботодоения. Сейчас у нас 8 установок: четыре работают, четыре — в стадии налаживания, — говорит Денис Шушаков. — Обычно как этот процесс происходит? Доярка промывает и протирает вымя, затем насаживает доильный аппарат. А в отделении роботодоения всё это делает робот. Мало того, он даже знает, когда каждая корова должна прийти на дойку. Пока корова ест комбикорм, который поступает по специальному раструбу, робот промывает и сканирует вымя, определяя количество молока, и насаживает доильный аппарат. При этом, поскольку коровы все чипированные, робот определяет ее норму надоя вплоть до того, сколько молока должно пролиться из каждого соска. На экране указывается норма надоя и сколько молока уже выдоено. Если что-то вдруг идет не так, нет молока, к примеру, сигнал сразу поступает диспетчеру на пульт.

Коровы уже попривыкли к рукам-щупальцам, а поначалу приходилось их уговаривать заходить на дойку. К счастью для новаторов, в коровьем стаде строгая иерархия: если старшие на что-то решились, то младшие следуют за ними, не раздумывая.

На 27 июля запланирован аукцион по продаже 100%-ного пакета акций (3,886110 млн акций) АО "Хорское". На предприятии работают 384 человека. Помимо базового крупнорогатого актива, у АО 93 объекта недвижимости и 47 единиц спецтехники. Стартовая цена лота — 190 млн рублей.

Нет молока — нет проблем!

Сейчас в АО "Хорское" всего около 2230 коров, дойное стадо — 1100 голов. По оценке предприятия, это более трети всего поголовья в крае. При этом очевидный дефицит сырого молока не мешает разворачивать в регионе молокоперерабатываюшие производства. В крае работают Переяславский молочный завод, Дакгомз, комбинат детского питания, Вяземский молочный комбинат, "Бифидум", артель "Амур", "Хабаровское молоко", "Сергеевское". Многие из них нехватку уже давно покрывают за счет сухого молока.

При этом раскладе такому производителю, как АО "Хорское", казалось бы, жить да радоваться, планировать расширение, но пока планы и жизнь стремительно расходятся.

— Парадоксально, но мы столкнулись с тем, что нам выгоднее продавать свое сырое молоко конкурентам, чем самим его перерабатывать. Потому что абсолютно не сопоставимы цены на сырое молоко и на готовую продукцию в рознице. Розничные цены, как правило, диктуют конкуренты, не работающие на натуральном молоке, — подчеркивает Денис Шушаков. — Мы приходим в магазин и говорим, купите у нас литр натурального молока за 80 рублей, а нам в ответ: так дорого, но ведь есть же молоко по 40 рублей за литр! Мы объясняем, что литр молока за 40 рублей — это разведенная сухим молоком водичка, но в магазинах твердят, что потребителю этого не объяснишь, — говорит Денис Шушаков.

Чтобы было понятно, к каким ценовым перекосам приводит неразвитость молочного производства, Денис Шушаков приводит в пример ситуацию в Красноярском крае. В Красноярском крае суточный надой — 1,5 тысячи тонн, в Хабаровском — около 100 тонн. Отсюда цена на сырое молоко в Красноярском крае — 20 рублей за литр, в Хабаровском крае — максимум 34-35 рублей.

— Получается, мы торгуем себе в убыток. Продать литр за 40 рублей, как мы бы хотели, мы не можем. А только так можно вернуть понесенные затраты на мелиорацию, обработку земли и улучшение качества стада. В этом году обработка одного га обошлась почти в 200 тысяч рублей. Это ГСМ, техника, зарплаты. Вот и выходит, что нам, производителям качественного натурального молока, выгоднее продавать его конкурентам, — говорит замгендиректора по производству и развитию АО "Хорское".

Как дальше решится эта проблема, молочники не знают, но надеются, что она все-таки решится к вящей радости покупателей, сетей и своей собственной. А пока присматриваются к новым возможностям сбыта. В детские сады, к примеру, где главный критерий "молочки" — качество, и контроль за ним самый строгий.

Коммерческие открытия в летнюю сушь

Все хорские буренки — известной голштинской молочной породы, но двух селекций: австралийской, дающей массивные образцы, и красноярской, дающей более стройных и поджарых коров. Объем молока, как водится, от размеров никак не зависит. А вот на внешние факторы, к которым относится погода, очень реагирует.

Во время экскурсии по коровнику некоторые роскошных форм "австралийки" вольготно расположились на прохладном полу. Молочники сетуют, в эти жаркие дни все подопечные, большие и малые, "соотечественницы" и "иностранки", серьезно страдают от изматывающей летней духоты.

— С каждым градусом выше уровня 25°С удои — а в среднем в день корова дает порядка 15 литров молока — снижаются на 3-5%, то есть при 35 градусах жары удои могут упасть на все 30%, — отмечает Денис Шушаков.

Но нет худа без добра. 40-градусная жара подвигла к производству нового продукта, который, как рассказала замдиректора по молочному модулю АО Ирина Котеленец, в продаже в хабаровских магазинах появится уже на этой неделе.

— Да, это молочная сыворотка. Сейчас высокий спрос на прохладительные блюда, такие, как окрошка. А одним из самых популярных рецептов окрошки является рецепт окрошки на сыворотке. Вот мы и решили пойти навстречу нашим покупателям, — сообщила она.

Кстати, в этом году хорские молочники уже пообещали наладить производство нового продукта — кефира.

Россия. ДФО > Агропром > amurmedia.ru, 17 июля 2017 > № 2279914


Эквадор > Агропром > ukragroconsult.com, 17 июля 2017 > № 2245118

Молочная отрасль Эквадора восстанавливается в 2017 году

После двух лет падения продаж молочная промышленность Эквадора начинает восстанавливаться. За первые пять месяцев 2017 года предприятия этой отрасли зарегистрировали рост производства и продаж товаров всех категорий.

Компания «Pasteurizadora Quito», выпускающее популярное молоко марки «Vita», зафиксировала до мая 2 % рост продаж пастеризованного молока этой марки в полиэтиленовом пакете и на 28 % в картонной упаклвке. Предприятие также отметило увеличение продажи других продуктов, например, овсяное молоко (более 30 %), йогурт (44 %), сливки (26 %) и масло (5 %). Улучшение технологии и производства, увеличение каналов распределения и выпуск новых линий продуктов, в частности, йогуртов, стали причиной этих динамичных результатов, считают на предприятии, как рассказала Кристина Бурбано, начальник отдела торговли.

Сыры компании «LaHolandesa» также стали продаваться более активно, рост продаж составил от 20 до 40 % за первые шесть месяцев этого года, причем во всех категориях: свежий сыр, моцарелла и вареный сыр. Стратегия этого предприятия состояла в том, чтобы поддерживать цены в течение последних трех лет, сконцентрировавшись на качестве, с вложениями в новые технологии, объяснил Алекс Эскудеро, бизнес-менеджер компании. Кроме того, компания «La Holandesa» выпускала новые продукты в последние три года, в том числе с низким содержанием жира, что, по словам Эскудеро, является уникальным в стране.

Президент Центра молочной промышленности (CIL) Рафаэль Вискарра указал, что результаты отрасли напрямую связаны с активной рекламной кампанией молочной промышленности при поддержке государства. Кроме того, в течение этого года активизировались государственные закупки молочных продуктов для социальных программ школьного питания, что вызывает больший спрос на молоко. Предприятия, в свою очередь, стимулировали потребление молочных продуктов стратегиями скидок и образовательными кампании в СМИ, особенно в социальных сетях. Компании «La Holandesa», например, во время Страстной недели, когда готовится традиционное блюдо фанеска, усиленно рекламировала свежие сыры.

Стратегии применения скидок способствовали росту продаж другой местной компании, «Nutri», согласно Карлосу Гонсалес, заместителю генерального директора. Спрос вырос в категории «молоко» на 5 %, «сливки» на 8 % и «сыры» на 4 %. По мнению Рамиро Сантана, бизнес-менеджера молочной компании «Floralp», результаты объясняются большим объемом циркулирующих наличных денег на рынке, так как после выборов ситуация в стране успокоилась. Продажи зрелых сыров этой компании выросли на 8 и 10 %, свежих сыров – на 6 %. Тем не менее, Сантана осторожен в прогнозах на второе полугодие, он не исключает снижение спроса, учитывая экономическую ситуацию в стране.

Ощущение некоторой экономической стабилизации – составная часть растущего потребления, уточнил президент CIL Рафаэль Вискарра. Профсоюз ожидает в этом году увеличение на 23 % объемов продаж во всех категориях. Свежее молоко, которое между 2015 и 2016 году зарегистрировало сокращение продаж на 15 %, главным образом, из-за экономической ситуации, станет продуктом самого активного восстановления в течение этого года, с 36 % ростом. Вискарра полагает, что прогресс промышленности может сохраниться в среднесрочной перспективе, после достижения договоренности с Министерством здравоохранения, направленным на изменение маркировки обработанных продуктов питания. Договоренность об этом была достигнута 27 апреля. В документе подробно описано, что одним из изменений будет исключение «светофора» из этикетов таких продуктов, как молоко. С другой стороны, будет заменено использование мл на граммы для расчета содержания сахара, соли и жиров в йогуртах и мороженом. «Светофор» - система, которая позволяет идентифицировать при помощи красного, желтого и зеленого цветов содержание соли, сахара и жира в продуктах питания, как считается, сильно ударила по молочной отрасли, продажи которой упали в последние два года.

Эквадор > Агропром > ukragroconsult.com, 17 июля 2017 > № 2245118


Россия. ЦФО > Агропром > newizv.ru, 15 июля 2017 > № 2311146

Луховицы: огурцовый рай во враждебном окружении

Москва, перекормленная овощным импортом, раз в год тоже имеет возможность попробовать на вкус свое, отечественное. У столицы под боком Луховицкий район, где растут самые знаменитые огурцы, а огуречным бизнесом в промышленных объемах занимаются 15 000 частников.

Масштаб - фантастический: с каждого огорода собирают по 30—50 тонн за сезон, в целом - 80 000 тонн продукта. Для сравнения: ключевым регионом-производителем огурцов в России является республика Башкортостан с объемами производства 53 тыс. тонн, на втором месте Саратовская область - 19,35 тыс. тонн. А тут, в Луховицком районе, строго говоря, всего 10 деревень выращивают огурцы, а перещеголяли целую республику. И еще неизвестно, достается ли москвичам башкирский огурец, а уж луховицкий – точно. В летописях районного музея так и записано: по 10 штук на брата-москвича. Подозрительно много? А у них огурчики маленькие – 5-7 сантиметров. Если бы на оковалки считали, то, конечно, некоторым жителям столицы не хватило бы.

С ОГУРЦОМ В ОБНИМКУ

С огурцами все не так просто, культура разборчивая даже внутри Луховицкого района. Вот, допустим, в райцентре Луховицы огурцы растут хорошо, в селе Дединово (10 км от райцентра) — очень хорошо, в Горетово, Фруктовой, Двуглинково - просто прекрасно. Все эти деревни располагаются одна за другой и называются здесь «низовьем», поскольку расположены в пойме реки Оки. Место во всех отношениях райское, огурец прет как бешеный. По этой причине у многих нет никакой возможности расстаться с бизнесом.

- Каждый год зарекаемся: все, последний раз, - рассказывал корреспонденту «НИ» Иван Григорьевич Селиванов из деревни Фруктовая. – Нам со старухой уже под восемьдесят, все есть, сыновьям помогли, внуков выучили, по квартире каждому купили. Давно пора переквалифицироваться в дачники и считать огурцы на штучки. А потом как подумаешь… Да я ж от зависти загнусь! У соседа слева пятнадцать грядок, справа – 25… Навоз завезли, пленку купили, с февраля – рассада на подоконнике, в марте парник накрывают. Жизнь! А нам, значит, на клумбе сидеть и издали любоваться? Нет уж. У меня отец с огурцом в обнимку помер, а я-то батюшку давно превзошел.

Грядки у всех одинакового стандарта: длина тридцать метров, ширина — в размах рук (полтора метра), огурцы обирают с шести утра до полудня, ползая по междурядьям в специальном фартуке с карманами на 25 кг. Жена Вера Николаевна в таком фартуке подняться уже не может, дети накупили ей полиэтиленовых ящичков на полозьях, привязали веревочки, чтоб удобнее было тянуть за собой. У многих теперь такие же, но технический прогресс дальше этого не пошел – огурцы все равно собирают руками и ползают по грядкам на карачках. Сезон длится полтора-два месяца, урожай снимают через день, стало быть, на грядках в позе буквы «зю» семья находится не меньше 22 дней. Это не считая еще нескольких месяцев, когда убирают огород от сорняков и плетей, дезинфицируют, перекапывают, удобряют, ставят дуги, натягивают километры пленки, высаживают рассаду, поливают, пикируют, пропалывают и совершают еще тысячу манипуляций. Да не работа, а ад с этими огурцами!

Однако все соседи завидуют «низовским»: на заработанное они живут и процветают весь год. Денег хватает даже на забавы – в 2006-ом скинулись и поставили в райцентре памятник огурцу-кормильцу. Ну а почему бы и не почудить? Плоды налицо: к кому ни зайди, в позапрошлом году «на огурцы» достроил дом, в прошлом — купил машину, в этом — надо отправить внука за границу. Производственный расклад тоже интересный: 300 кг огурцов через день — хозяйство ниже среднего, 500 кг — как у всех, 800 кг — ударники капиталистического труда.

Старики Селивановы, например, всю жизнь в ударниках. Как это у них получается?

- Семена всю зиму на груди грею, - на полном серьезе отвечает Иван Григорьевич. – Мой отец так делал, и я за ним. Всхожесть 100 %. Люди болтают, что колдую.

Да тут каждый если не колдун, то его помощник. Один по три раза на дню окропляет рассаду святой водой, чтобы лучше росла, другой в междурядьях держит по кошке, чтобы отпугивала мучнистую росу, третий и под пистолетом не пускает в огород посторонних, особенно налоговую, чтобы урожай не сглазили.

Средний возраст производителей – крепко за шестьдесят. Огуречным бизнесом занимаются лет по сорок.

НЕ ТОТ БИЗНЕС

Сами «низовские» сетуют: совсем не тот сейчас бизнес, что был раньше.

-- В начале 90-х было очень хорошо, - вспоминает фермер Владислав Панфилов. - Был открытый рынок. Ты мог спокойно приехать в Москву, заплатить за место на базаре, и все твои 300 килограммов уходили за несколько часов. Цену ставили, какая нам нравилась. Возвращались с холодильником, с телевизором. А кто уже все по мелочам купил, те копили. За сезон умные люди делали состояние.

Проблемы у луховицкого огурца начались лет пятнадцать назад. Все рынки в Москве оказались «разобранными», луховчан оттуда выдавили.

- Мы все равно пытались продавать нашу продукцию напрямую — ставили собственные палатки в разрешенных местах, - расскзывает Пнфилов. - Этот формат «зеленых палаток» мы подсмотрели в Германии. И если раньше разрешения на установку выдавали префектуры, то теперь это делает мэрия Москвы, на конкурсной основе. Раньше на лоточную торговлю скоропортящейся продукцией конкурсы не требовались. На наши аргументы, что конкурс на полтора месяца торговли проводить неправильно, нам было сказано, что, наверное, мы правы, но для этого необходимо специальное постановление правительства города Москвы о преференциях отечественному производителю для продажи скоропортящейся продукции. Но каждый год это постановление почему-то не успевают принять. А огурцы, к сожалению, ждать не могут. В итоге капкан: либо отдавать выращенное перекупщикам – оптом и за бесценок, либо «партизанить» на окраинах столицы, прячась от каждого полицейского.

Надо отдать должное московской полиции - она с вдохновением ловит фермеров по подворотням, подгоняя их под единственный одобренный мэрией стандарт уличной торговли – на ярмарках выходного дня. Вроде, благо – приезжай и спокойно торгуй с пятницы по воскресенье. Но чтобы частнику поставить палатку на той же ярмарке, ему нужно пройти "огонь и воду": составить электронную заявку, прислать ее чуть ли не за год, выиграть конкурс на право торговли. А в условиях этого конкурса помимо прочего есть такое требование, как беспрерывная торговля на этом месте. А у фермера ограниченное количество продукции и ограниченный срок реализации. И поэтому места на ярмарках в конце концов достаются профессиональным торговцам-перекупщикам.

В последние пару лет к стонам луховицких огородников добавился плач производителей клубники. «Русская ягода», поверив, что благодаря санкциям, Москва переходит на отечественное потребление, развела в Луховицах такие плантации, что готова была наступить на пятки совхозу имени Ленина – основному производителю ягод в Подмосковье. Наступили на те же проблемы со сбытом. От отчаяния ищут через Фейсбук хоть какой-нибудь блат в мэрии. Вот пост от Максима Ладоги: «Уважаемые друзья! Хочу спросить: а нет ли среди вас влиятельных для Департамента торговли и услуг города Москвы? Как бы мы не старались, лобби крупных производителей не позволило нам получить розничные точки в Москве для продажи клубники, выращенной Русской Ягодой в Луховицком районе Московской области. В день собираем около 10 тонн первоклассной ягоды, большую часть из которой приходится продавать перекупщикам на Фуд Сити, обидно ...Перепост приветствуется и даже о нем прошу».

Перекупщики первыми и откликнулись: «Пишите адрес, если у вас ягода и вправду дешевая, мы сами приедем».

АРИФМЕТИКА ДЛЯ БЕДНЫХ

- С этими шустряками надо строго, - советует начинающим бизнесменам опытный огородник Виктор, имея в виду посредников, которые так и зырят, на ком бы нажиться. – Я, например, пробуждаю у них совесть, чтобы не зарывались и уважали отечественного производителя. Получается. Платить стали по 50 рублей за килограмм. До кризиса двадцать давали…

Счастье, похоже, продлилось недолго. Нынешним летом перекупщики уронили оптовую цену чуть не на прежний уровень. Самое обидное: москвичи об этом не знают и покупают луховицкие огурцы в розницу по дикой цене 150-170 рублей за килограмм.

- Ну что за беспредел, - говорит возмущенный Виктор. - Махмуд с утра был: давай-давай, рынок пустой, беру огурцы по 45.Мы напряглись, по грядкам бегом, к двенадцати стоим с мешками наперевес, а он лыбится: вас конкуренты опередили, огурцов в Москве море, так что плачу по двадцатке за кило. Это грабеж!

- Ну так не отдавайте за двадцать!

- Отдали уже, - скорбно говорит Виктор. - С Махмудом нельзя ссориться, он завтра не приедет и куда ты со своими огурцами…

Несколько лет назад одна семья из деревни Озерицы разругалась с перекупщиком, который безбожно продавливал цену вниз, и ославила его по телевизору. Все соседи их поздравляли и хвалили за смелость. А через два дня этой семье пришлось выбрасывать в овраг полтонны огурцов. Потому что перекупщик обиделся и не стал брать их даже за полцены.

Бабки, которые никак не освоятся с рыночной экономикой и соглашаются на любую цену, лишь бы сбыть огурцы, еще и жалеют присосавшихся к ним посредников. У Махмудика, например, семья большая (это он так сказал) – значит, пару ведерок надо отдать просто так, детишкам, и у директора рынка семья – ему тоже надо послать гостинец. А то, что по пути из Луховиц в Москву бабкин огурец несколько раз меняет хозяина, и цена за кило возрастает в пять раз, об этом она думать не умеет.

Перекупщик Махмуд действительно –«самый бедный» в цепочке. Ему с бабушкиного килограмма огурцов достается десять рублей. Бригадир отдает партию старшему на базаре уже по 55 руб., старший переправляет продукт на прилавки по 75, десять-пятнадцать накидывают себе торговцы, такая же сумма закладывается на «подарки» администрации рынка, ветконтролю, проверяющим из управы и вечно голодной полиции. В итоге простой покупатель платит за луховицкий огурец 150 рублей, в августе — 100, хотя в это время огурцов бывает столько, что и по дешевке распродать невозможно. На базаре в Луховицах в прошлом году в конце сезона ведро огурчиков на засолку отдавали за 50-70 рублей. Нынче лето плохое, огурцы растут хуже, но цена за ведро, по прогнозам огородников, вряд ли поднимется выше сотни. И за бренд тут переплачивать не надо - в Луховицах нет и не может быть «поддельных огурцов», только свои, фирменные.

СТРАСТИ ПО БРЕНДУ

- В Москве за луховицкие огурцы что только не выдают, - сокрушается Виктор. - Лежат поленья разного калибра, семечки внутри с ноготь, шкура толстенная, но туда же – «луховицкие», чтобы подороже продать. Обидно, что люди на бренд ведутся, а не отличают, где настоящий огурец, а где его бледный брат. Я вот в Индии был, родина огурца, шесть тысяч лет выращивают. Ну и что? На вид желтые закорючки. Попробовал – хина хиной. В Японии не лучше— огурцы длинные, как макароны, а вкуса никакого. Я, чтобы там не тосковать, беру с собой пару банок своих соленых огурчиков. Как достанешь — запашище на весь отель. Иностранцы просят секрет засолки. За валюту.

Еще чего! Виктор патриот и родные секреты не выдает. Он даже соседям не признаётся, какие у него нынче сорта на грядках. Уклончиво отвечает: голландские. Так у всех такие же, от отечественных давно отказались – огурцы вырастают то крючком, то пузатые, а этот иностранец - ровненький, сладкий, хрустящий – самое то для русского человека. Главную огуречную тайну никто не скрывает: не существует никакого специального сорта — «луховицкие» (если быть точным, то однажды сорт с таким названием все-таки вывели в каком-то российском НИИ, но огурцы оказались поздними и росли крючком, их сразу забраковали). На грядках в основном голландские гибриды типа Солинас и Адам.

Кстати, ходит слух, что перекупщики, не меньше хозяев заинтересованные в высокой урожайности огурцов, заставляют людей экспериментировать с новыми сортами и даже привозят семена из Голландии.

Районным властям это не нравится, они все время думают, как бы избавить трудящихся от наглых перекупщиков и поставить огуречное дело на государственные рельсы. Но что-то не получается у луховицких огородников любви с государством. Одно время в районе была заготконтора, всем велели сдавать огурцы только туда: дескать, будет организация, справедливый расчет и родные русские лица в качестве связующего звена между частником и государством. И вправду, приехали два мужика, по рожам видно — свои, с похмелья, «Газель» такая же — вся вдрызг. Огурцы валят в кузов с маху, учета никакого и деньги, оказывается, после реализации. Кто успел — убежали домой прямо с мешками — вызванивать своих «махмудиков». Но некоторым не повезло — денег вообще не дождались. Поэтому когда возникла новая государственная инициатива — открыть в районе цех по засолке огурцов, на работу попросились только таджики. И в теплицах, в которых теперь растят луховицкие огурцы по каким-то новым технологиям, никто из старых профи не пошел.

- Там зарплата 12 000, даже на похороны не накопишь, - объяснил «НИ» бывший муниципальный служащий, а ныне передовой огородник Игорь Фаризов. — А частник с одной грядки за сезон обеспечивают себе и поминки в ресторане, и оркестр по высшему разряду.

Похоже, он все-таки хотел сказать о другом: взять под контроль свежий огурец невозможно — это бизнес деликатный, натиска бюрократии не выдерживает.

Последнее подтверждение тому - регистрация бренда «Луховицкий огурец». Событие, о котором мечтали, стало яблоком раздора между частниками и Ассоциацией огуречников, которой, как оказалось, надо еще и деньги платить, чтобы торговать под ее брендом.

-Мы десятки лет продавали и продаем луховицкие огурцы, - высказывается местный житель Владимир Немов. – Мы все время брали справку у местной администрации о том, что данный человек по такому-то адресу выращивает огурцы, и ничего за это не платили. А сейчас создали бренд, тянут в ассоциацию и сразу лезут в кошелек.

Самое смешное, как пишет портал луховинь.рф, «организаторам ассоциации не удалось объяснить представителям хозяйств смысл и преимущества объединения, необходимость сбора и принципы расходования членских взносов. Многим показалось слишком навязчивым приглашение к вступлению в Ассоциацию, озвученное ее председателем и одновременно заместителем Главы района Евгением Куликовым».

Ну вот, «не удалось объяснить», - все и разошлись с подозрением, что их членские взносы загонят куда не надо, а на членов нашлют еще и налоговую, которая давно точит зуб на огуречные доходы.

- Ассоциацию Луховицких огуречников создали искусственно, - заявил фермер Василий Тимофеев - Административный ресурс сыграл: либо платите, либо бренд наш. А жители привыкли, что все бесплатно... У нас впереди суды с администрацией, которая частников не очень любит.

Высказался и пошел полоть грядки. А ты сиди и думай: какой огурец брать – луховицкий простой или луховицкий фирменный? Хорошо, что у «Новых Известий» есть мудрый совет на этот случай – «Вам закусить или просто поболтать?» Выбирайте первый вариант, не ошибетесь

Россия. ЦФО > Агропром > newizv.ru, 15 июля 2017 > № 2311146


Россия > Агропром. Финансы, банки > newizv.ru, 14 июля 2017 > № 2311075

Ущерб от аномально холодного лета для аграриев оценили в 2,6 млрд рублей

Национальный союз страховщиков (НСА) оценил ущерб аномально холодного лета сельскохозяйственного сектора в Центральной России. По оценкам страховщиков, ущерб может составить от 1,8 до 2,6 млрд рублей.

При этом президент НСА Корней Биждов отметил, что страховка покроет лишь 0,6–1,0 млрд руб. ущерба, сообщают «Известия». Тем не менее, аграрии, не застраховавшие риски, будут вынуждены обратиться за помощью в региональный и федеральный бюджет.

«Выплаты страховщиков будут небольшими в связи с резким падением количества заключенных договоров по страхованию сельскохозяйственных рисков», — пояснил он.

Ранее Минэкономразвития заявил, что в мае уровень безработицы увеличился с 5,2% до 5,4%, а число безработных стало больше на 200 тыс. человек. При этом наибольшие потери из-за холодов понесли сельское хозяйство, гостиничный и ресторанный бизнес.

Россия > Агропром. Финансы, банки > newizv.ru, 14 июля 2017 > № 2311075


Россия > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 14 июля 2017 > № 2243565 Надежда Пак

Мотивация за $1: ресторанная сеть разработала свою систему стимуляции персонала

Надежда Пак

Совладелица сети кафе «Рецептор»

Благодаря гибридной методологии SCRUM и привычкам российского менеджмента сотрудники кафе выполняют рабочие задачи за один доллар.

Управлять бизнесом значит управлять людьми, которые в нем задействованы. Любому предпринимателю хочется видеть у себя в команде замотивированных сотрудников. Когда в своей ресторанной сети мы запускаем что-то новое — фишку в сервисе, PR-акцию или маркетинговое предложение, мы применяем практику «1 бакс». В основе этой системы мотивации лежит методология SCRUM — очень актуальная в IT-компаниях, но мало востребованная вне этой сферы, в России в частности.

Типичная проблема российского менеджмента — руководитель сразу не формулирует задание для сотрудника четко и понятно. Например, перед дизайнером стоит задача разработать новый макет стаканчика для кофе. Как правило, начальник забывает перечислить критерии выполнения, в результате работа выполнена, но вышло не то. С одной стороны, исполнителя нельзя ни хвалить за неудовлетворительный результат, ни ругать, поскольку он старался.

Чтобы создать собственную эффективную команду, нам пришлось тестировать множество методик: ставили цели по SMART, использовали мегаплан и методику проектного менеджмента. Однако персонал все равно не получал достаточной мотивации. У нас сложилась ситуация, когда все сотрудники погрязли в рутине, не видели результата своей работы, а мы не могли оценить реальную продуктивность людей.

Методология SCRUM позволяет нам буквально «есть слона по кусочкам»: пул задач мы дробим на этапы таким образом, чтобы результат был реально осуществим ровно за конкретный промежуток времени. Если речь идет о внедрении нового проекта, то мы можем разбить процесс разработки и внедрения на части, поставить неделю на выполнение. По результатам такого недельного спринта мы объявляем порицания или бонусы (один бакс = один бумажный доллар). Вернемся к примеру с выпуском новых стаканчиков для кофе: мы прекрасно понимаем, что задача состоит из нескольких подзадач и исходя их объема за неделю мы не успеем запустить стаканы в производство. При этом макет мы точно сделаем. Таким образом, большую задачу мы дробим до тех пор, пока не поймем, что реально можем выполнить заявленный объем работ за отведенный временной отрезок, и это программа минимум.

Сейчас наша сеть состоит из пяти ресторанов, где работают около 120 человек. В компании семь топ-менеджеров, каждый из которых налаживают работу в своей зоне ответственности. На встречах с топовым составом мы обсуждаем круг задач и объем, которые они должны выполнить за определенный промежуток времени, например за неделю. Спустя семь дней в то же время мы вновь собираемся, включаем большой проектор, выводим на него список задач каждого исполнителя и обсуждаем, кто что успел сделать.

Менеджеры тоже собирают каждый свою команду и делегируют задания по такому объему, чтобы их можно было выполнить за недельный спринт с раздачей призовых баксов. На собрание должен явиться каждый с четкой формулировкой выполненной задачи. Если это цифровой результат, то мы выводим его на проектор, если дизайн или другой результат, то исполнитель демонстрирует его коллегам сам. При успешном выполнении сотрудник получает один бакс. Получается, что человек сам подтверждает свою готовность выполнить задание в установленный срок без какой-либо существенной материальной мотивации.

Весь процесс проходит с аплодисментами и поддержкой всех участников собрания. На собственном опыте могу сказать: это достаточно эффективная форма нематериальной мотивации, которая гарантированно поднимает настроение человеку, который выполнил свой спринт, и портит настроение тому, кто провалил задание. Если вся команда выполняет спринт, то каждый получает по пять баксов. Таким образом, мы добиваемся не только наглядной результативности работы, но и заинтересованности, морального удовлетворения сотрудников от рабочего процесса.

Система мотивации «1 бакс» обладает важными плюсами. Во-первых, это мощный инструмент управления всеми сотрудниками. Кроме того, вы видите темпы и инициативность каждого человека, сразу ясно, кто хорошо работает, а кто плохо. Во-вторых, система помогает воспитать ответственность сотрудников, которые видят свой реальный вклад в компанию и получают заряд мотивации работать лучше. Еще один немаловажный пункт — внедрение системы «за бакс» проходит в дружеской обстановке. С помощью этой системы мотивации нам удалось сделать самый быстрый и экономный ремонт в нашей практике и открыть новый ресторан на «Правде» в срок. По инициативе мотивированных сотрудников мы ввели новую традицию приветственных посланий для гостей — дружеские комплименты для посетителей подписывают лично владельцы сети.

Россия > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 14 июля 2017 > № 2243565 Надежда Пак


Россия. ЮФО > Приватизация, инвестиции. Агропром > tpprf.ru, 12 июля 2017 > № 2248664

В Таганроге появилось кафе с вывеской «Сделано на Дону».

Впервые за всю историю существования добровольной системы сертификации «Сделано на Дону» ее участником стало заведение общественного питания. Об этом сообщили представители департамента потребительского рынка Ростовской области на площадке ТПП Ростовской области.

Cистема добровольной сертификации «Сделано на Дону» – это эффективный способ привлечь потребителя и промаркировать качественный продукт. Сегодня по статистике каждый 3-й покупатель Донского края отдает предпочтение продукции, отмеченной именно этим знаком, сообщают в Департаменте потребительского рынка Ростовской области.

Уже сейчас знаком «Сделано на Дону» отмечено 77 видов донской продукции 1675 наименований 34 предприятий. Из этого числа 55 видов — это продовольственные товары и 22 вида товаров промышленного комплекса. Теперь к добровольной сертификации присоединяется и общепит.

Основное требование для сертификации предприятий общественного питания — в меню должны присутствовать блюда, приготовленные на 50% из ингредиентов продукции местных производителей, а также алкогольной продукции производителей Ростовской области.

Большое внимание развитию добровольной сертификации уделяет губернатор Ростовской области Василий Голубев. В этом году была подписана «Дорожная карта», которая содержит четыре раздела и 31 мероприятие. В результате более чем в 41% предприятий сетевой, крупноформатной, а также автономной розничной торговли в виде ценников и баннеров интегрирована символика системы добровольной сертификации «Сделано на Дону».

Позиция ТПП Ростовской области – развивать систему добровольной сертификации и использовать ее в качестве показателя нестоимостного критерия оценки при осуществлении госзакупок. Это откроет региональным компаниям доступ для поставок своей продукции, например, в муниципальные школы и детсады. Сегодня эти учреждения руководствуются исключительно стоимостной оценкой, поэтому зачастую не знают, где территориально расположены поставщики и каково качество их продукции.

Еще одним стимулом для участников системы станет — снижение стоимости микрозаймов для предприятий с 10 до 7 процентов в год, а также предоставлении ростовским региональным агентством поддержки предпринимательства «РРАП» отсрочки по уплате основного долга по микрозаймам на 4 месяца. Еще один бонус для предприятий – участников «Сделано на Дону» - ставка вознаграждения в размере 1 процента годовых от суммы поручительства, которая установлена некоммерческой организацией «Гарантийный фонд Ростовской области».

Россия. ЮФО > Приватизация, инвестиции. Агропром > tpprf.ru, 12 июля 2017 > № 2248664


Китай > СМИ, ИТ. Агропром > chinapro.ru, 12 июля 2017 > № 2241658

За 2016 г. в Китае через Интернет было заказано 256 млн блюд. Это на 22,5% больше, чем в 2015 г. В прошлом году объем рынка онлайн-заказов еды в КНР достиг 160 млрд юаней ($23,49 млрд). Он увеличился на 33% в годовом сопоставлении. Таковы официальные данные.

В частности, за 2016 г. объем сделок в сфере продаж закусок и чая на китайской платформе Ele.me вырос в три раза. Значительно меньше было онлайн-заказов обедов и ужинов. Как ожидается, за 2017 г. через Интернет в Поднебесной будет заказано 300 млн блюд. К 2020 г. выручка сферы онлайн-заказов еды в стране превысит 10% от совокупного дохода отрасли общественного питания.

Ранее сообщалось, что к концу 2016 г. онлайн-услугами по доставке еды на дом пользовались 209 млн китайцев. На их долю приходится 28,5% от общего количества интернет-пользователей в стране. При этом 194 млн человек заказывали еду через мобильные телефоны.

К концу 2016 г. армия пользователей Интернета в Китае достигла 731 млн человек. Это сопоставимо с численностью населения всей Европы. По итогам прошлого года, доходы китайских онлайн-компаний, специализирующихся на ресторанном обслуживании, превысили 350 млрд юаней ($50,7 млрд).

Китай > СМИ, ИТ. Агропром > chinapro.ru, 12 июля 2017 > № 2241658


Россия. ЮФО > Агропром > forbes.ru, 12 июля 2017 > № 2241156

Крымское меню: ресторанный бизнес после санкций

Уиллиам Ламберти

совладелец и бренд-шеф ресторанов Nofar, Salumeria, Porketteria ZIZO, Uilliam's, Ugolёk, Северяне, Pinch, AVIV

Ресторатор Уиллиам Ламберти о том, как сказались на бизнесе санкции, падение курса рубля и мода на все местное

С момента введения продуктовых санкций и запуска политики импортозамещения в России прошло несколько лет, и уже можно делать выводы, как все это повлияло на ресторанный бизнес. Всем заведениям несколько лет назад, хочешь не хочешь, пришлось принимать другие правила игры, и для абсолютного большинства перемены оказались весьма ощутимыми. Те, кто сумел перестроиться, теперь работает в новой реальности: на глазах меняется рынок отечественных поставщиков, идет тренд демократизации заведений, у посетителей появились новые предпочтения. Все это нужно принимать в расчет, когда имеешь дело с ресторанным бизнесом.

Ещё до введения санкций мы старались работать с локальными продуктами, но и импортных тоже закупали немало. И заменить этот привычный товар местным, когда пришла необходимость, оказалось большой проблемой. Фермеров, производящих качественную продукцию, было очень мало, да и те нарасхват, хотя ассортимент у большинства из них был ничтожный. Тем не менее, какие-то решения находились. Со временем мы отыскали хороших локальных поставщиков и закупаем у них мясо, рыбу, овощи, фрукты, ягоды, грибы. Теперь, когда все утряслось, у нас примерно три четверти российских продуктов и одна – импортных.

Нельзя сказать, что сегодня в этой отрасли огромная конкуренция и можно свободно выбирать лучших: производителей за последние годы стало больше, но все еще недостаточно. Тем не менее, достойные варианты есть: хорошее мясо можно брать у компаний «Мираторг» или «Праймбиф», сыры — от Sfoggiatek. Все это, конечно, недешево – на закупки приходится тратить больше денег, чем до санкций: примерно на 30-40%.

Но плюс в том, что качество местных продуктов не уступает импортным, а иногда даже превосходит. К примеру, стейки из мраморной говядины, которую нам привозят с фермы в какой-нибудь Воронежской области, интересней на вкус, чем то, что мы предлагали гостям раньше. Традиционные итальянские сыры – моцареллу, рикотту, буррату – российские производители научились делать не хуже, чем на фермах в окрестностях Милана. Если так пойдет и дальше, в иностранных поставщиках чуть ли не полностью отпадет нужда.

В последнее время значительно усилилась мода на все местное, в том числе и в еде – люди и раньше любили российские «огурчики», «перчики» и «помидорчики», а сейчас это стало особенно актуально. Один за другим открываются фермерские магазины и эколавки с деревенской картошкой и козьим сыром. Покупатели готовы отдавать большие деньги за цельнозерновой хлеб и овощи без пестицидов. Многие москвичи снова стали ходить на рынки – это тоже тренд сегодняшнего дня, вернувшийся к нам из дня вчерашнего.

Приобретает популярность движение Slow Food, выступающее за использование локальных продуктов и сохранение традиций национальной и региональной кухни. Так что и рестораны только выигрывают, обращая внимание посетителей на то, что используют продукты местного производства – сезонные, свежие, экологичные. Людям это нравится, и цены, несколько более высокие чем раньше, этим прекрасно оправдываются.

В целом, средний счет в ресторанах за последние годы сильно не вырос. События, связанные с санкциями, не отвадили посетителей от любимых заведений, разве что заставили быть более сдержанными: заказывать меньше блюд за ту же сумму, что и раньше – так скажем, обходиться без десерта. Маржа у ресторанов в какой-то момент снижалась, но сейчас вернулась примерно на тот же уровень, что и несколько лет назад. Поскольку денег у людей объективно стало меньше, сегодня очень важно тормозить ценник, не давать ему слишком увеличиваться.

Мы стараемся держать цены на среднем уровне, придумываем новые, более демократичные форматы работы. К примеру, в 2016 году открыли стритфуд – сеть ресторанов быстрого питания с разнообразными вариациями итальянской поркетты за небольшие деньги. Это успешный и прибыльный проект, потому что он попал в тренд: демократизация ресторанов – тоже тенденция сегодняшнего дня.

Конкуренция в отрасли растет, хотя это и не связано исключительно с импортозамещением: комплекс проблем ресторанного бизнеса, каким и был, таким и остался – аренда помещений, оборудование, человеческий фактор. Гораздо сложнее, чем закупать местные продукты, найти подходящую площадку под ресторан: удобную, недорогую, удачно расположенную – от этого напрямую зависит прибыль. Многие заведения не справляются и выходят из игры, на их местах открываются новые и сталкиваются с теми же сложностями. Чтобы выжить, надо бесконечно пробовать новое, повышать качество на всех уровнях. На мой взгляд, для хороших рестораторов и шеф-поваров вся эта история последних лет стала, главным образом, стимулом для работы над собой: можно смело экспериментировать, разрабатывать новые блюда, искать новые форматы работы. Это был некий вызов времени, и сильные игроки не побоялись его принять.

Россия. ЮФО > Агропром > forbes.ru, 12 июля 2017 > № 2241156


Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 12 июля 2017 > № 2241155

Положение обязывает: почему так сложно открыть кондитерскую в Москве

Евгения Головкова

Управляющий партнер сети кондитерских Kuzina

Особенности и трудности, с которыми столкнулась региональная сеть при выходе на столичный рынок.

Выводя на московский рынок два года назад свою первую кондитерскую, мы опирались на успешный опыт развития нашей сети в домашнем регионе — Новосибирске. Мы четко понимали, какое место хотим занимать на новом рынке, но в процессе запуска заметили, что помимо конкуренции есть множество других тонких моментов, отражающих специфику столичной жизни, и недооценивать их нельзя.

Инвестиции

Очень важный урок, который мы усвоили, не стоит выходить на московский рынок без инвестиций на его освоение особенно, если запуск кондитерских предполагает создание собственного производства — это емкий как по инвестициям, так и по операционным и командным ресурсам процесс. В нашем случае открытие одной точки требует инвестиции порядка 5 млн рублей, а инвестиции в производство, которое сможет обеспечить продукцией 15 кондитерских, составляют 20 млн. Мы недооценили операционные затраты на запуск собственного производства, полагая, что сможем наладить поставки ингредиентов (натуральных сливок, алтайских меда и муки) быстрее, но именно этого сырья в нужных объемах у поставщиков в Москве не оказалось. Сейчас могу сказать: лучше найти перед запуском стратегического инвестора, который сможет обеспечить планомерное открытие новых точек и развитие компании.

Немотивированный персонал

Решившись на запуск кондитерской в столице, мы столкнулись с проблемой найма команды, которая будет работать на производстве и в кондитерски. В Москве есть одна особенность работы в общепите — людей здесь сложно замотивировать. Даже за адекватную по рынку ставку мы можем получить сотрудника, который не держится за рабочее место, не стремится следовать стандартам и предоставлять гостям высокий уровень сервиса. В нашем случае период запуска (время было заложено в бизнес-плане) увеличилось в 1,5 раза. Сейчас понимаем, что всю эту работу можно было проделать дистанционно и избежать дополнительных затрат.

Время работы

Еще одна особенность — это привычка москвичей, которые не готовы долго ждать свой утренний кофе. К счастью, это мы предусмотрели: в нашей сети работают на суперавтоматах, поэтому мы готовим кофе очень быстро. Но тут же появился другой нюанс: если в Новосибирске путь до работы занимает в среднем от 40 минут до одного часа, то в Москве это время может достигать двух и более часов. Поэтому заведению важно открываться раньше. Утренний кофе в Новосибирске можно купить в нескольких кондитерских Kuzina с 7:30 утра, в остальных — с 8:00, и гости довольны. В Москве на работу выезжают раньше, и, если мы будем открывать новую кондитерскую в спальном районе города, где посетители просыпаются раньше, чтобы добраться до работы, а, значит, и кофейня или кондитерская должны начинать рабочий день не позже 6:00 утра.

Сроки окупаемости

После успешного бизнеса в Новосибирске мы не были готовы к изменению максимальных сроков выхода заведения на полную мощность. В домашнем регионе это занимало около трех месяцев, в Москве потребовался почти год. Поиск подходящей локации, обсуждение условий аренды, продолжительность строительных работ, отладка маркетинговых инструментов — все это занимает много времени. У нас был некоторый запас прочности, чтобы оставаться твердыми в своих планах открытия, и старались быстро реагировать на постоянно меняющуюся ситуацию. Чтобы упорядочить все процессы на новом для нас рынке, мы год работали только для одной кондитерской, а когда обкатали все процессы, открыли еще четыре.

Месторасположение

К выбору локации мы подходим очень тщательно — оцениваем карту торговой территории вокруг, изучаем возможные направления траффика (автомобильного и пешеходного) мимо нашей кондитерской. Строим экономическую модель, оцениваем затраты и только после прогноза о сроках окупаемости и возврата инвестиций принимаем окончательное решение. Также мы всегда проверяем документы на недвижимость. Нам понравилась одна локация, которая имела большой потенциал в плане количества чеков и находилась рядом с метро. После ревью документации нашими юристами, выяснилось, что постройка незаконна и попадает под снос. Это обезопасило нас от возможных рисков, и мы переключились на другой объект. Было много предложений по открытию на центральных улицах Москвы. Но, как мы понимаем, глобальные проекты по благоустройству улиц полезны городу, но губительны для ритейла и ресторанного бизнеса. Программа «Моя улица» привела к закрытию магазинов и кафе на Садовом кольце — примерно около 20% торговых площадей окажутся свободными в ближайшее время. Нам удалось это предвидеть.

Маркетинговая активность

При планировании рекламных и маркетинговых кампаний мы также учитываем столичные особенности. У жителей Москвы уже сформировалась «информационная слепота» — они не реагируют на наружную рекламу и банальные промо-акции, в то время, когда наша программа размещения в Новосибирске эффективно работает и стимулирует продажи сезонного меню и специальных предложений, для которых мы делаем промо. Нам пришлось заходить через соцсети, в которых развиты соседские комьюнити и паблики определенных районов. Наличие большого количество международных и федеральных игроков рынка также бросает определенный вызов — у них есть утвержденные бюджеты с совсем иными цифрами. А конкурировать за гостей все равно придется — какая-то часть уйдет к вам, если вы все будете делать правильно.

Предпочтение по ассортименту

Мы были гибкими и постоянно проводили мониторинг своей структуры продаж и изучали, на каком «языке» говорят наши гости, и чего они хотят. Например, в Москве другие потребительские привычки: очень популярно творожное кольцо, наш фирменный торт «Кокетка» в столице чаще всего называют «Медовик», а также многие просят ввести в ассортимент чизкейк. Наша привычная выпечка с творогом «сочень» в столице называется сочник, а фирменным булочкам с корицей — синнамен — москвичи предпочитают эклеры с натуральными сливками. Такие мелочи помогли нам обновить и адаптировать меню под вкусы москвичей, эффективно выстраивать коммуникации с гостями.

Оценка доходов москвичей

Мы вовремя поняли: не стоит переоценивать средний уровень дохода москвичей. Kuzina — весьма демократичная сеть кондитерских, и в этом преимущество. На некоторую продукцию мы поставили новосибирские цены. Этот ход позволил увеличить количество чеков — люди всегда голосуют за хороший продукт вне зависимости от города, в котором живут.

С момента открытия первой кондитерской в Москве года нам удалось достичь неплохих результатов. Мы переехали на новое большое производство. Это позволило сократить сроки окупаемости и найти новых крупных партнеров — сейчас нам регулярно стали поступать b2b-заказы от заправочных сетей и развлекательных центров.

Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 12 июля 2017 > № 2241155


Катар. Евросоюз > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > ukragroconsult.com, 11 июля 2017 > № 2238711

Рейсы для коров: Европа доставит в Катар скот самолетами

В Катаре проживает всего 2,6 миллиона человек, но страна импортирует 90% продуктов и обладает резервами пресной воды лишь на два дня.

Чтобы справиться с торговой блокадой арабских стран, Катар начнет поставлять рогатый скот по воздуху. До конца лета в страну самолетами из западных стран перевезут 4 тысяч коров, сообщает Газета.ru.

"Прошло уже больше месяца с момента разрыва дипломатических отношений с Катаром со стороны Бахрейна, Саудовской Аравии, Египта, ОАЭ и других стран Персидского залива.

Союзники, обвиняющие Катар в поддержке терроризма и вмешательстве в дела других стран, объявили, что блокада затянется на неопределенный срок. В качестве посредника продолжает выступать Кувейт, но нет никаких признаков того, что кризис скоро закончится", - говорится в сообщении. В Катаре проживает всего 2,6 миллиона человек, но страна импортирует 90% продуктов и обладает резервами пресной воды лишь на два дня. Поэтому, когда 5 июня Саудовская Аравия внезапно закрыла единственную сухопутную границу Катара, в стране началась настоящая паника, связанная с опасностью голода в стране. Но спустя некоторое время волнения прекратились. Четыре недели спустя полки супермаркетов Дохи снова полны, а в местных ресторанах нет недостатка в каких-либо блюдах, пишет The Telegraph.

Серьезной нехватки продовольствия удалось избежать благодаря Турции и Ирану, которые помогли заменить поставки из Саудовской Аравии, а также действиям правительства по открытию новых судоходных линий, использованию возможностей государственной авиакомпании Qatar Airways и субсидированию импорта продовольствия. Читайте также Оппоненты Катара не смогли договориться о новых санкциях Пока что у богатого Катара нет проблем с тем, чтобы накормить своих жителей. 10 июля глава Центрального банка Катара Абдула бин Сауд аль-Тани заявил, что страна готова к длительной экономической блокаде. "Мы ни в чем не виноваты. У нас нет проблем, мы приветствуем тех, кто интересуется информацией о наших активах, она открыта", - отметил глава катарского регулятора.

Как сообщил аль-Тани, Центробанк Катара обладает запасами в 40 миллиардов долларов и запасами золота на 300 миллиардов долларов, поэтому экономика страны готова выдержать "любой шок", пишет CNBC. Товары с коротким сроком хранения, такие как овощи и молочные продукты, являются наиболее уязвимой частью разрушенной цепочки поставок. На данный момент Катар зависит от импорта турецкого молока, в результате чего арабские покупатели жалуются на незнакомый язык на этикетках и иногда даже на "иностранный" вкус.

Катар. Евросоюз > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > ukragroconsult.com, 11 июля 2017 > № 2238711


Россия > Агропром > forbes.ru, 10 июля 2017 > № 2243508

Стоит съесть: тальолини из цукини в «Березке», ростбиф в «Воронеже», корюшку в «Карлсоне»

Ян Черепанов

Кулинарный критик

Вопреки погодным условиям, столичные рестораны продолжают открывать летние веранды и запускать сезонные меню

Bistrot «Березка» на Патриарших

Дина Хабирова (партнер Ginza Project по проектам Buono, Christian, Mercedes Bar и другие) и Светлана Бондарчук открыли на Малой Бронной, 20, стр. 1 небольшое бистро на 36 посадочных мест. Проект появился на месте гастропаба «Крылышко или ножка» и теперь здесь делают ставку на здоровое питание. За кухню отвечает известный столичный француз Режис Тригель (Sixty), который позиционирует свое авторское меню, как «еду для девушек». В приготовлении блюд шеф активно использует свежие овощи и фрукты, корнеплоды и ягоды, минимизирует присутствие в блюдах сахара и сливок, а также не брезгует «модными» полезными продуктами, вроде матчи и кейла. Стоит попробовать свекольный гаспачо с козьим дзадзики и малиной, тыкву на гриле со свеклой, халлуми и кленовым соусом, тальолини из цукини с копчеными сливками и мини-кальмарами, суп нисуаз (ему посвящен целый раздел) с мальдивским тунцом, рулет из чая матча с черешней и белым шоколадом.

«Лагом» или новое меню в Bjorn

В ресторане Bjorn следуют скандинавским трендам. К датской идее комфорта и уюта «хюгге» (наслаждение простыми радостями) добавили шведскую философию «лагом», призывающую искать баланс между потребностями и удовольствиями. Шеф-повар Станислав Песоцкий в новом меню разработал простые и понятные блюда в новом прочтении: суп из щавеля и крапивы, обожженный зеленый салат с клубникой и томатами, дикий лосось с лентами кольраби в копченом бульоне, печеный картофель в соусе из сливочного масла с укропом, птичье молоко из морковного и миндального мусса под белым шоколадом.

Новое мясо в «Воронеже»

В закусочной «Воронеж» на Пречистенке — особое летнее меню. Говяжий язык и ростбиф готовят по рецептам владельца заведения Александра Раппопорта. Язык в течение восьми дней вымачивается в специальном рассоле, затем отваривается в овощном бульоне с кореньями. Ростбиф из отруба Пиканья коптится до состояния medium, нарезается ломтиками с тонкой прослойкой жира и посыпается крупной солью.

Подпольная лаборатория в баре Rumor

В Rumor на Покровке открывают свой лабораторный бар. В заведении, оформленном в стиле лобби-бара американской гостиницы 1920-х годов, есть небольшое помещение в подвале. Каждый уикенд здесь готовят пять новых коктейлей. А со следующей недели в подвале открывают «алкогольную лабораторию» Sandbox Room. Бармены будут экспериментировать со вкусами и ароматами, толочь в ступе травяные сборы и соединять самые необычные ингредиенты. Меню и рецепты коктейлей будут печатать на старинной печатной машинке, а саундтреком вечеров назначена классика на виниловых пластинках.

Рыбные понедельники в «Карлсоне»

В ресторане «Карлсон» на 14 этаже бизнес-центра на Овчинниковской набережной запустили серию рыбных понедельников. С 19:00 вечер понедельника отведен определенному продукту. В «Карлсоне» уже делали вечеринку с черноморскими мидиями и разделывали тунца «еллоуфин» на севиче и татаки. Завтра в ресторан привезут питерскую корюшку с сезонными лисичками, а через неделю откроют устричный бар на крыше.

Россия > Агропром > forbes.ru, 10 июля 2017 > № 2243508


Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 10 июля 2017 > № 2238319

Мясная революция: как крафтовые бургеры завоевали Москву

Надежда Румак

внештатный автор Forbes

В этом сегменте доминируют частные игроки, далекие от глобальных — BB&Burgers, Burger Heroes и Black Star Burger

Сегмент фастфуда — один из немногих в общепите, который рос во время нынешнего кризиса и продолжает оставаться популярным до сих пор. Там, где безоговорочно лидировали McDonald’s и Burger King, в последние годы появились новые тренды - casual или гурме-бургеры. В этом сегменте доминируют частные игроки, далекие от глобальных: B&B Burgers, Burger Heroes, «Фарш» и Black Star Burger.

«Популярность бургеров — это микс нескольких явлений, — рассказывает Анастасия Колесникова, основатель фуд-инкубатора «Местная еда». — Бургер — типичный образ Америки, которая задает тон в модном питании последние 30 лет. А бургеры категории гурме стали массовым явлением около пяти лет назад». Развивать бизнес бургеров гораздо легче (чем, например, стейкхаусов), так как он может заменить бизнес-ланч. Основа бургера — продукты переработки, которые дешевле и которые проще готовить, чем натуральное мясо.

Герои бургеров

По словам основателя Burger Heroes Игорь Подстрешного, он пришел на рынок, когда «бургерный бум» уже был на пике, а до этого занимался другим видом фастфуда — греческой кухней в мобильных фургонах Gyros for Heroes. Московские пионеры «бургерной революции» к тому моменту уже два года кормили горожан на фестивалях и маркетах. При этом они ввели моду на авторские бургеры. В них использовалось премиальное мясо, оригинальные ингредиенты и непривычные соусы.

Идеи и подходы таких фестивалей вдохновили Подстрешного. К тому же бургеры были идеальной позицией для позиционирования будущего ресторана — они давали возможность экспериментировать с рецептурой и были знакомы клиентам. На открытие первого ресторана на Большой Ордынке в 2015 году Подстрешный потратил около 4 млн рублей. Сам процесс запуска занял два месяца. Затем открылся второй ресторан, по соседству с музеем советских игровых автоматов на Кузнецком Мосту, он обошелся дешевле — в 3 млн рублей.

Цена бургеров в Burger Heroes была чуть выше, чем у сетевого фастфуда, но оставалась доступной. Компания экономила на издержках: не арендовала дорогие помещения, траты на дизайн были минимальны. «Еще мы отказались от официантов в пользу самообслуживания, сократили расходы на рекламу и маркетинг. Все сэкономленные средства вложили в продукт, покупали премиальное мясо и увеличили долю себестоимости продукта в блюде до 40-50%», — рассказывает Подстрешный.

Подход не предполагал огромной маржи, но вопрос увеличения прибыли решили с помощью роста продаж. Суммарный оборот по всем девяти ресторанам составляет около 40 млн в месяц. В сети есть корнеры в крафтовых барах-партнерах, где работает по 3-4 человека, а есть флагманская точка на Пушкинской площади, где работает 20 человек.

Затраты на маркетинг составляли не более 1% от общего оборота точек. Для продвижения Подстрешный использует соцсети — Facebook и Instagram. Вдобавок компания работала с «лайфстайл-СМИ», которые читают молодые и модные горожане, — это «Афиша», The Village, Trend space. Коллаборация с сильными брендами, близкими по духу и позволяющими через ассоциацию с ними выстроить правильный имидж, — Adidas, Jack Daniels, Red Bull.

Силой своей сети основатели считают бренд: «Когда говоришь «Burger Heroes», то четко представляешь людей - как они выглядят, какую музыку и ценности разделяют. Обычно это молодые специалисты 22-30 лет, с доходом выше среднего, часто творческих профессий и иногда со своим делом». Burger Heroes открыл десятый ресторан в Уфе. Компания продает франшизу ценой 2 млн рублей. В этом году Подстрешный планирует открыть не менее шести партнерских бургерных, а к концу 2018-го их должно стать два десятка.

Бургеры с Тимати

Основной владелец Black Star Burger Юрий Левитас (у него 49%, другие акционеры - Тимати, Вальтера и Павел Курьянов) признается, что Тимати — основной маркетинговый двигатель сети: «Разумеется, он наш мотор. Как часто известные люди открывают заведения и благополучно их ликвидируют за нерентабельностью? Мы раскручиваем ресторан при помощи сарафанного радио, соцсетей, репутации и реакции на отзывы».

Идея открыть бургерную у Левитаса зрела давно, и первоначально вместе с Тимати они планировали конкурировать с крупными фастфуд-игроками: «Сегмент интересный, и бургеры популярны. К тому моменту, когда мы приняли решение открыть ресторан, бургерная революция в России почти свершилась». Но в итоге партнеры решили начать проект.

Ресторан Black Star Burger открылся осенью 2016 года и сразу собрал очередь на Новом Арбате. Волна не схлынула до сих пор: чтобы получить свой бургер, посетители стоят в очередях по несколько часов. Хотя, возможно, очереди — маркетинговый ход. Популярность ресторана Юрий Левитас объясняет «новым форматом общепита», а также «крутыми фишками и неповторимой атмосферой» (например, вместе с бургерами подают черные перчатки). Заявленная целевая аудитория максимально широкая — от олигарха до студента.

В открытие первого ресторана на Новом Арбате Юрий Левитас и Тимати вложили около 20 млн рублей. Второе заведение на Цветном бульваре обошлось в 25 млн рублей, запуск занял около четырех месяцев. За столько же окупились вложения после открытия. На Арбате в зале 90 кв. м 75 посадочных мест, на Цветном — в зале 120 кв. м и 90 посадочных мест. По словам Левитаса, динамика по прибыли положительная и проект быстро окупился. Среднее количество посетителей — от 2000 до 2500 в день, они покупают до 4000 бургеров. Еще есть сервисы доставки, которые забирают по 20-40 бургеров ежедневно. Средний чек в Black Star Burger — 800 рублей.

Расходы тоже значительны. В одном ресторане работает 125 человек. «Мы работаем в две смены круглосуточно: ночью – заготовка, днем – производственный процесс, — объясняет Левитас. — Мы не экономим на кадрах и зарплатах, чтобы не терять качество и скорость». Поставщик мяса для Black Star Burger и Burger Heroes – группа компаний «Заречное», которая производят мраморную говядину под брендом «Праймбиф».

В ближайшее время у Black Star Burger откроется ресторан в Грозном, большое заведение в «Европейском» и новый ресторан – Black Star Burger Prime. «На данном этапе доверить судьбу Black Star Burger в чьи-то руки мы не можем. Но франшиза, наверное, будет», — говорит Левитас.

Бывшие кондитеры

Основатель сети BB&Burgers Иван Кукарских считает, что аудитория и позиционирование у него с «ребятами из Black Star» не пересекаются, хотя он следит за их продуктом и технологиями: «Отношение к Burger Heroes и «Фарш» у нас скорее как к коллегам по цеху, нежели к конкурентам. Рынок большой, и простора хватает всем, даже внутри Садового кольца».

В 2013 году Кукарских переоборудовал свой неудавшийся проект кулинарии на Ильинском шоссе в бургерную. Это потребовало 2 млн рублей вложений. Первая бургерная окупилась за несколько месяцев, а новые заведения окупаются уже за год-полтора. Оборот заведений разный и зависит от местоположения, в среднем от 3 до 7 млн в месяц. Чистая прибыль составляет порядка 15-20% от оборота. В зависимости от площади и интенсивности трафика в бургерной может работать от 4 до 12 человек в смену. Всего штат компании насчитывает около 200 человек, учитывая сотрудников производственного комплекса, бухгалтерии и работников бургерных.

Бургеры, по словам Кукарских, сочетают в себе преимущества простого и понятного фастфуда, есть огромный простор для экспериментов со вкусами. «Бургерные поддаются масштабированию и стандартизации, а наш проект изначально создавался как сетевой.

С самого мы старательно уходим от понятий «молодежная» и «хипстерская», делаем массовый качественный продукт, подходящий всем», — говорит Кукарских. Трат на маркетинг у BB&Burgers практически не было, использовали бесплатные возможности — блогеров, соцсети. Илья Климов, директор по маркетингу BB&Burgers, считает, что бюджет на маркетинг и рекламу на порядок меньше, чем у коллег по цеху.

По собственным оценкам сети, BB&Burgers стабильно находятся в первой тройке сегмента «крафтовых» бургерных в Москве. Сейчас в компании 10 точек и еще 4 находятся на этапах строительства.

В планах — продвигать бренд качественного фастфуда и стать большой компанией с сотней точек по всей России. «Рынок общепита, особенно за пределами двух столиц, испытывает серьезный недостаток качественных мест со средним чеком до 600 рублей. При этом спрос на такие места будет только расти», — считает Климов.

Тем не менее Анастасия Колесникова из «Местной еды» считает, что вскоре «монстры фастфуда» из первой лиги начнут серьезно конкурировать и мода на бургеры начнет падать. В ближайшее время в нише бургеров начнется консолидация рынка: «Скоро мы увидим появление новых сетей, кто-то станет очень большим, чтобы занять лучшие места в городе и охватить большую аудиторию».

Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 10 июля 2017 > № 2238319


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 10 июля 2017 > № 2237554

Украинцам обещают в июле снижение цен на овощи и фрукты

В июле ожидается снижение цен на овощи и фрукты из-за начала нового сезона, снижение ожидается в среднем на 25-30%.

Эксперты прогнозируют, что в июле цены на овощи и фрукты в Украине снизятся в среднем на 25-30%, сообщила пресс-служба ассоциации "Украинский клуб аграрного бизнеса".

"В июле ожидается снижение цен на овощи и фрукты из-за начала нового сезона, снижение ожидается в среднем на 25-30%", - говорится в сообщении. Как сообщила пресс-служба, в июне цена овощей и фруктов росла. Больше всего подорожала капуста - на 54%, и лук - на 43%. Картофель подорожал на 19%, морковь - на 18%, свекла - на 38%.

Согласно сообщению, рост цен на свинину на 10% обусловил незначительное повышение стоимости на смежных рынках говядины (на 4%) и курятины (на 2%). Что касается молока, поскольку производство этого продукта в мае-июне обычно является пиковым, его стоимость в прошлом месяце существенно не изменилась. В июле эксперты прогнозируют возможное незначительное повышение стоимости молока.

"Стоимость молока в июле может незначительно повыситься, операторы рынка ожидают роста цен уже в ближайшие недели, что приведет к увеличению расходов для перерабатывающих предприятий", - цитирует пресс-служба эксперта аграрных рынков УКАБ Евгения Дворника.

Пресс-служба добавила, что цены на бакалейную продукцию в июне были относительно стабильными, за исключением гречки и сахара, которые подешевели на 6% и 1% соответственно. В текущем месяце цены на эту продукцию, по прогнозам аналитиков, существенно не изменятся. "Цены на бакалейную продукцию в июле преимущественно останутся стабильными, возможно незначительное колебание в пределах 2-4%", - приводятся в сообщении слова Дворника.

Как сообщал УНИАН, по данным общественного объединения "Экономический дискуссионный клуб", стоимость кастрюли украинского борща с мясом объемом 3,5-4 литра в июне увеличилась по сравнению с маем на 9,2%, до 90,62 гривни, что объясняется ростом потребительских цен на большинство ингредиентов этого блюда.

Стоимость кастрюли борща без мяса в июне выросла по сравнению с маем на 21,6% - до 28,04 гривни. Согласно информации Государственной службы статистики, инфляция в Украине в мае 2017 года по сравнению с предыдущим месяцем ускорилась до 1,3%, по сравнению с маем 2016 года – до 13,5%. По сравнению с декабрем 2016 года потребительские цены в Украине выросли на 6,2%.

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 10 июля 2017 > № 2237554


США. Евросоюз. Казахстан > Агропром > kapital.kz, 8 июля 2017 > № 2235306 Анатолий Лаврентьев

Зачем в Казахстане нужны чемпионаты бариста

Соревнования в свое время изменили весь рынок

Первый в мире чемпионат бариста был собран энтузиастами в далеком 2000 году и представлял собой соревнование-классику. Две крупнейшие кофейные организации, европейская SCAE и американская SCAA, объединили усилия для продвижения культуры specialty-кофе в массы. Причем инициатором профессиональных соревнований в Монако стала Норвегия (там кофе еще более популярен, чем в Италии). Среди скромных 12 участников победил именно северянин.

Нынешний год привел на World Barista Championship специалистов более чем из 60 стран. В Казахстане чемпионаты проводятся с 2012 года, правда, классике предпочитают латте-арт.

2017 год для наших кофе-специалистов особенный — именно в этом году страна планирует заявить о себе на мировой арене. О том, как судят кофейные чемпионаты, зачем они нужны и как почувствовать в напитке вкус персика и винограда, рассказывает один из наиболее авторитетных казахстанских обжарщиков, судья чемпионатов и баттлов Алматы, Астаны и Бишкека Анатолий Лаврентьев.

- Анатолий, зачем вообще нужны чемпионаты бариста? Обывателю не понять.

— Чемпионаты нужны в первую очередь для выработки дисциплины, обмена опытом и общения. Обычно они проходят в рамках продуктовой выставки. Каждый бариста приносит свой кофе и кофемолку, остальные составляющие одинаковые. Воду, например, заранее регламентируют и тестируют. При этом важно сорсить (искать) свой сорт кофе, который станет для вас визитной карточкой. Человек работает с обжарщиком, выстраивает профиль, тестирует вкусы, отбирает лучшие и находит свой. Две главные оценочные графы — это вкус кофе и техника приготовления. Если говорить о технике, то здесь важно то, как человек работает с оборудованием — насколько чисто, какой остаток молока и кофе, сколько просыпает и так далее. Подготовка к чемпионату — очень тяжелый труд. Ты полностью абстрагируешься от мира, оставляя друзей и домашние дела. Когда я готовился к астанинскому чемпионату 2014 года, я не выходил с базы подготовки в течение двух недель.

- Какие вообще бывают чемпионаты?

— Самый главный чемпионат — классика, где подаются четыре вида эспрессо, капучино и коктейля на основе кофе. На мировом уровне в нем участвует 60 участников из каждой страны. Ее в нашей стране давно не было. У нас в основном проводятся латте-арт-конкурсы. Количество участников на сегодняшний день достигает 30. В этом году мы надеемся создать национальный комитет и местный чемпионат для того, чтобы отправить победителя на мировой чемпионат бариста в Сеул. Существуют чемпионаты по кофе латте-арт (с уклоном в эстетику), кофе в джезве (по-турецки), good spirits (кофе с алкоголем), cup tasting (дегустационные навыки) и брюверс (альтернативные способы заваривания для полного раскрытия потенциального вкуса зерна — кемикс, аэропресс, воронки и другие) и соревнования для обжарщиков.

- Как стать судьей в таком чемпионате?

— Конечно же, нужно иметь хороший опыт. Я прошел путь от обычного буфетчика до обжарщика, судьи и специалиста по обучению. Чтобы обучать кого-то, я учился сам у специалистов с мировыми именами — как обжарке, так и самому искусству приготовления кофе. Причем пришел в профессию после того, как меня исключили из института. Сегодня я являюсь совладельцем бизнеса — у меня с партнером кофейня и собственная обжарочная.

- Какие навыки нужны судье на чемпионате бариста?

— Вы должны разбираться к дескрипторах (тонах вкуса), ведь в кофе и капучино можно найти разные оттенки — персик, ваниль, яблоко, виноград, ну и, конечно же, карамели. А еще оценивать степень кислотности, горечь и сладость, а также саму подачу напитка. Ваше осязание должно быть в идеальном состоянии — нельзя курить, пить газированные напитки, употреблять тяжелый алкоголь и есть острое — рецепторы после такой пищи будут восстанавливаться до 14 дней.

- Участвовать может каждый?

— Не совсем. Нужно быть членом всемирной ассоциации Speciality Coffee Association, которая базируется в Лондоне, но попасть в нее довольно просто. Британцы, кстати, и проводят международный чемпионат. С ростом количества участников в каждой стране выбирают и назначают 5 координаторов — главного координатора, который курирует систему, а также тех, кто отвечает за обучение (education), проведение мероприятий (event) и поиск новых членов (membership). В Казахстане национальный комитет уже сформировался, правда, из-за некоторых проволочек мы можем не успеть к нынешнему чемпионату. Ну, тогда поедем на следующий.

- А чем занимается ассоциация SCA?

— Вообще, их две. Мы работаем с европейской. Все взносы, которые поступают в ассоциацию, идут на содержание небольшой команды, а главное — развитие кофейной культуры. Ребята проводят различные мероприятия, устраивают поездки на плантации, встречаются с фермерами. Европейская SCA очень тщательно контролирует качество зерна. Ассоциация, например, следит за тем, чтобы бариста принципиально не жарили робусту и использовали только светлый кофе. Большая степень обжарки убивает все вкусовые качества кофе.

- Какую роль в становлении рынка сыграли чемпионаты Казахстана?

— До чемпионатов 2014 года казахстанские бариста в принципе не имели понятия о том, что такое specialty-кофе и что существует напиток, который не горчит. Они наблюдали за нашей работой, нашим подходом и тем, как мы выстраивали станцию, общались с судьями и так далее. В 2012 году люди приходили на чемпионат в спортивных штанах. Сегодня мы соблюдаем дресс-код — брюки, туфли, рубашка. Без сомнения, можно сказать, что чемпионаты в свое время изменили весь рынок. Количество бариста возросло примерно на 60%. Появилась культура проведения соревнований.

США. Евросоюз. Казахстан > Агропром > kapital.kz, 8 июля 2017 > № 2235306 Анатолий Лаврентьев


Россия. ЦФО. ЮФО > Транспорт. Агропром > gudok.ru, 7 июля 2017 > № 2235377

АО «Федеральная пассажирская компания» начинает тестировать опцию заказа услуги дополнительного питания на весь маршрут следования поезда, сообщает пресс-центр «Российских железных дорог». На первом этапе реализации проекта заказать дополнительное питание могут пока только пассажиры поездов №103/104 Москва – Адлер и №115/116 Санкт-Петербург – Адлер отправлением с 20 июля 2017 года.

При оформлении заказа на выбор дополнительного питания режим питания (завтрак, обед и ужин) определяется пассажиром самостоятельно. Количество рационов питания, необходимое пассажиру на весь маршрут следования, рассчитывается автоматически по количеству дней проезда в поезде. При покупке билета в кассе пассажиры по желанию могут заказать себе один из видов рациона (стандартный, детский, вегетарианский).

Оформить заказ на питание в кассе можно к ранее купленному билету, но не позднее, чем за 3 дня до отправления поезда.

Меню включает в себя разнообразные блюда, в том числе вегетарианские и для детей. Стоимость завтрака составляет от 210 до 370 рублей, обеда – от 300 до 500 рублей, ужина – от 270 до 430 рублей в зависимости от категории вагона.

Осенью 2017 года планируется расширить список поездов с услугой дополнительного питания, а также ввести оформление услуги на официальном сайте ОАО «РЖД» в разделе «Пассажирам». Пассажиры смогут оформить заказ питания одновременно с покупкой электронного билета или выбрать питание к уже оформленному проездному документу.

В настоящее время в фирменных поездах дальнего следования предоставляется услуга предоплаченного питания (выбор рациона питания при покупке билета), входящая в стоимость проездного документа. Также пассажиры фирменного поезда №1/2 «Россия» сообщением Москва – Владивосток могут заказать дополнительное питание, выбрав из представленного ассортимента блюд любое их количество, на все дни поездки или на любой отдельный. При этом заказ можно оформить только по электронной почте после покупки билета.

Россия. ЦФО. ЮФО > Транспорт. Агропром > gudok.ru, 7 июля 2017 > № 2235377


Украина. США > Агропром > interfax.com.ua, 5 июля 2017 > № 2251925

ООО "Глобальная ресторанная группа – Украина" (GRG), франчайзинговый партнер собственника сети заведений быстрого питания KFC – корпорации YUM! Brands Inc., открыла новый ресторан сети в торгово-развлекательном центре (ТРЦ) "Магеллан" в Киеве.

Как сообщила пресс-служба компании, новый ресторан KFC быстрого питания стал 11 заведением в Украине и восьмым в Киеве.

Ресторан KFC "Магеллан" рассчитан на 125 посадочных мест и обслуживание более 1 тыс. гостей в день.

По словам генерального директора GRG Алексея Шарова, новый ресторан KFC открыт в новом дизайне "spirit of authenticity 2.0".

По его данным, компания планирует дальнейшее расширение сети в Украине. В частности, в 2017 году запланировано открытие еще двух ресторанов сети.

Как сообщалось, ранее ООО "Глобальная ресторанная группа – Украина" заявило о планах открыть в 2017 году три новых ресторанов KFC, инвестировав около USD3,5 млн.

ООО "Глобальная ресторанная группа-Украина" создано в августе 2012 года.

Согласно данным Единого госреестра, владельцами компании выступают "Бериллиом Инвестменстс Лимитед" (Кипр, 0,9999%,) и "Колчимен Холдингс Лтд." (Кипр, 0,0029%). К настоящему времени GRG управляет пятью ресторанами KFC, в том числе одним из самых крупных KFC в мире, который находится на Южном железнодорожном вокзале Киева.

Yum! Brands является крупнейшей в мире ресторанной компанией по числу предприятий – ей принадлежат около 43 тыс. ресторанов почти в 140 странах. Три ресторанных бренда компании - KFC, Pizza Hut и Taco Bell – являются мировыми лидерами в сегментах ресторанов быстрого обслуживания, специализирующихся соответственно на блюдах из курицы, пицце и мексиканской кухне.

Украина. США > Агропром > interfax.com.ua, 5 июля 2017 > № 2251925


Россия > Агропром > forbes.ru, 5 июля 2017 > № 2243535

Владимир Познер и Александр Раппопорт открыли ресторан «Жеральдин»

Ян Черепанов

Кулинарный критик

Французский ресторан стал бистро с космополитичным подходом к гастрономии

Во дворике на Остоженке, до которого еще не добралась реновация, вновь открылось небольшое французское бистро «Жеральдин».

Братья Владимир и Павел Познер открыли бистро в 2004 году. Ресторан посвятили памяти матери Жеральдин, француженки, которая много лет назад привила сыновьям любовь к французской кухне. Брассери под управлением младшего брата Павла и благодаря известности старшего, Владимира, просуществовало 12 лет. Но в 2016 году Павла не стало.

Некоторое время назад Владимир Познер пригласил ресторатора Александра Раппопорта взять «Жеральдин» под свое управление. Всего за несколько месяцев в ресторан вдохнули новую жизнь.

Сейчас это элегантное бистро в стиле конца 1950-х и начала 1960-х годов. Новый образ «Жеральдин» создан из множества деталей, собранных по Европе, от мрамора и мебели до книг и журналов.

О совместной работе над проектом рассказывают оба партнера.

Александр Раппопорт: На месте чисто французской брассери мы решили создать заведение, формат которого можно охарактеризовать как необистро. Это заведение с идеологией и техниками французской кухни и абсолютно космополитичным подходом к гастрономии.

— Владимир Владимирович, вам вкусно?

Владимир Познер: Пока что я не все попробовал, но могу сказать – да, здесь вкусно.

АР: Одним из коронных блюд мамы Владимира Владимировича была Gigot d’agneau (нога ягненка). Поэтому мы решили сделать сюрприз и приготовить это блюдо в ресторане. Благо, что я от природы ловкий и смог увернуться, когда эта нога летела мне прямо в голову со столика Познера. Вообще Владимир Владимирович – человек прямолинейный и говорит всегда то, что думает. Поэтому, прежде чем задать вопрос или сделать что-то, стоит несколько раз подумать.

— Почему блюдо не получилось?

АР: Мы ногу ягненка тушили, а Жеральдин запекала ее в духовке. Дело в том, что готовить это блюдо в рамках ресторана невозможно, это скорее банкетное блюдо на большую компанию.

ВП: На шесть человек, как правило.

— Владимир Владимирович, как часто в вашем детстве приходили в дом гости?

ВП: Когда мама готовила, к нам приходили гости. Самое интересное, что всегда еды хватало именно на то количество людей, которые должны были прийти. У мамы получалось готовить так, что восемь человек наедятся от пуза, но уже девятому еды за столом не хватит.

— Это очень по-французски.

ВП: Совершенно верно, это особая культура еды.

— А что с культурой в бистро?

АР: Прежде чем запустить проект, Владимир Владимирович поставил перед нами три обязательных условия: сохранить название, оставить портрет матери и продолжить серию творческих вечеров.

На стол подают страчателлу с земляничным пюре, украшенную клубникой, бальзамической икрой и мятой, карпаччо из артишоков со спаржей и ботаргой и салат с киноа, креветками и овощами.

ВП: Творческие вечера мы запустим осенью.

— Как вы познакомились с Раппопортом?

ВП: С Александром Леонидовичем мы были знакомы давно. И я очень хорошо знал, какой он тонкий гурман. «Тонкий» в переносном смысле. Однажды мне посчастливилось побывать у него дома на ужине – это было просто фантастически. Поэтому у меня не было сомнений по поводу того, к кому обратиться за помощью в перезапуске «Жеральдин».

— Владимир Владимирович, а какие у вас любимые заведения г-на Раппопорта?

АР: Это из разряда вопросов, которые лучше не задавать. Владимир Владимирович, можете отвечать честно!

ВП: Пожалуй, «Воронеж».

Подают горячие закуски: роти с начинкой из сливочного сыра и лукового конфита с малосольным лососем и красной икрой, карамелизированную вяленую морковь, спринг-ролл с начинкой из краба с жареным луком и майонезом ким-чи и телячью печень в сливочном соусе с черными картофельными крокетами.

— Александр Леонидович, как часто вы собираетесь обновлять меню, вводить сезонные и специальные предложения?

АР: Никогда не говори «никогда», что называется. Ресторану пока неделя, поэтому мы не строим планов, а будем смотреть, что станет наиболее востребованным. Все будет зависеть от совпавших и не совпавших вкусов ресторатора и гостя.

— Как быстро вы ожидаете успеха «Жеральдин»?

АР: Я не из тех рестораторов, которые за день до открытия могут сказать, что новый проект сразу станет суперуспешным или же его надо будет выстраивать «по кирпичику» изо дня в день. К каждой детали ресторана я подходил с большой ответственностью – в меню нет ни одного проходного блюда, на каждое найдется свой гость, который будет приезжать за ним с окраины Москвы.

На горячее подают обжаренных лангустинов с зеленью и чесноком, томленые телячьи щечки с картофельным пюре с пастой из шпината и глазированной морковью, цыпленка «ПуйАрд» с рисом «Венера» и соусом из сладкой кукурузы и лопатку бычка с печеной свеклой, вяленой морковью и копченым картофелем.

— Расскажите про винную карту.

АР: Вино в «Жеральдин» исключительно французское – от классических позиций до биодинамических и органических вин.

ВП: Да и не только вина здесь из Франции – коньяки, арманьяки, джин и даже виски.

Завершают обед гаспаччо из черешни с ванильным мороженым и ореховым печеньем и бриошь с шоколадным муссом с грушей в шафране.

Бриошь с шоколадным муссом с грушей в шафране

— Владимир Владимирович, вас, наверное, замучили дегустациями?

ВП: Помогает спорт. Как раз до нашей с вами встречи я тренировался полтора часа.

Россия > Агропром > forbes.ru, 5 июля 2017 > № 2243535


Италия > Агропром. Миграция, виза, туризм > rosbalt.ru, 4 июля 2017 > № 2243904

Как вернуть людей на землю

Итальянские власти нашли оригинальный способ поддержать аграриев, одновременно развивая туризм. Agriturismo привлекает путешественников со всего мира.

На дорогах Тосканы, стоит только свернуть с автострады, повсеместно можно увидеть указатель «Agriturismo». Зачастую он соседствует с объявлениями о прямых продажах фруктов, овощей, оливкового масла и вина.

Агротуризм в Италии существует в первую очередь для поддержки сельского хозяйства. Итальянские власти придумали, как помочь рискованному аграрному бизнесу не только прямыми субсидиями. Если ты производишь вино, сыр, колбасу или оливковое масло, то можешь организовать мини-гостиницу и платить налоги значительно более низкие, чем владельцы традиционных отелей, да еще брать льготные кредиты на развитие. И, конечно, практически каждое хозяйство таким правом пользуется.

«Agriturismo» может быть и виллой с бассейном, и маленьким домиком в саду, и комнатой в хозяйском доме. Где-то гарантируют ужин на уровне мишленовского путеводителя, где-то — только чашку кофе с круассаном на завтрак. В среднем получается дешевле номера в отеле, ближе к природе и главное — возникает ощущение, что ты в гостях, а не в гостинице. А если заехать небольшой компанией — вообще замечательно. Нет ничего лучше вечерних посиделок с бокалом вина и тарелкой оливок, когда смотришь на закат, на холмы с виноградниками, на поле подсолнухов — и говоришь непременно о чем-то хорошем.

Такие места привлекают путешественников со всего света. Нынешним летом в деревенской Тоскане отдыхал, к примеру, Барак Обама с семьей. Поселился где-то рядом с городком Буонконвенто, о чем, естественно, судачила все округа.

Agriturismo — в основном семейный бизнес, и его поощрение помогло вернуть на тосканские холмы людей, без которых любые пейзажи остались бы безжизненными. Как и повсюду в Европе, индустриализация выдула народ из деревни в города. Но за последние десятилетия любовь к экологически чистым продуктам и мода на все натуральное потянула европейцев назад к природе. Хозяевами виноградников и оливковых плантаций стали люди вовсе не сельских профессий.

Сейчас в Италии примерно 20 тысяч таких компаний, из них около четырех тысяч — в Тоскане. Вместе с альпийским регионом Трентино Альта Адиджи Тоскана лидирует по этому показателю в стране. Помимо прочего, это еще и индикатор привлекательности территории для отдыха. По тосканскому рейтингу, на первом месте провинция Сиена, затем — приморское Гроссето, окрестности Флоренции и Ареццо.

Для примера расскажем про одно из 450 хозяйств в провинции Ареццо — «Poderi di Pomaio», недавно вошедшее в Toп-25 Тосканы.

История его довольно типична. Начнем, как водится, от тосканской «печки», то есть от этрусков. Эти древние обитатели Тосканы за несколько веков проложили дороги по холмам, разделяющим долины рек Тибр и Арно. Они же осушили огромное озеро, направив воду из него в русло реки Арно. Основали город Аретинум, нынешний Ареццо. Место на холмах называлось Поти, но потом, уже во времена римлян, которые мирно аннексировали этрусские земли, появляется название Помайо — от латинского слова «pomum», что значит «яблоко». Наверное, там были фруктовые сады.

Еще один важный аспект: холмы эти упоминает великий Данте, а «Божественная комедия» для тосканцев как библия. В ней есть все достойное упоминания на все времена. И, наконец, еще один авторитет — художественный. В городе Ареццо, чьи башни видны из Помайо, сохраняются шедевры мирового уровня. Например, композиция фресок «Обретение креста» Пьеро делла Франческа в соборе Сан Франческо — огромная, хорошо сохранившаяся и очень цельная в художественном смысле. Пьеро, направляясь из своего Сансеполькро в Ареццо для работы над фреской, останавливался передохнуть в Помайо у маленькой церкви, построенной в начале XII века. А где ему еще было съесть кусок несоленого тосканского хлеба с душистым маслом и выпить стакан воды из родника, как не у местного монаха? И он, конечно, не мог не обратить внимания на удивительную игру света и тени, мягкое сияние на зеленом полотне заросших лесом холмов, поворачивающих в сторону моря. Вот этим чистым воздухом и светом он и наполнил свою знаменитую фреску.

Эту историю в духе местного патриотизма рассказывает архитектор Пьер Ферруччо Росси, который двадцать пять лет назад купил землю на этой горе. Тогда она была частью огромного владения, ранее принадлежавшего знатным синьорам. В годы правления великого герцога Леопольда в XVIII веке его разделили на «подери» — земельные наделы и отдали в безвозмездное пользование местным крестьянам.

Архитектор Росси, не родственник нашему зодчему Карлу Ивановичу, а обладатель типичной тосканской фамилии, оказался человеком не только душевно тонким, но и практичным. Красота Помайо, освященная столь славным прошлым, дала толчок успешному деловому проекту. Семья занялась восстановлением виноградников, делегировав одного из сыновей — Якопо — учиться на винодела в Университет Перуджи. Младший сын Росси — Марко — стал маркетологом и сомелье.

Сейчас в «Рodere di Pomaio» больше четырех гектаров отличного виноградника, несколько сотен оливковых деревьев, фруктовый сад, современная винодельня («кантина»). Хозяйство производит ежегодно 15-18 тысяч бутылок вина и огромное количество оливкового масла. Для гостей есть собственные джемы, свежие овощи и фрукты. По тосканским меркам хозяйство среднего масштаба, зато вся их продукция маркируется знаком «био», что означает отсутствие любых химикатов. Контроль за выполнением этих требований в Тоскане строг. А помайские вина в этом году заняли первое место на конкурсе новых виноделен Италии именно в категории «био».

С горы, на которой расположилось «Рodere di Pomaio», видны башни и колокольня Дуомо, главного собора Ареццо. И больше никаких признаков человеческого обитания. Разве что колокольный звон той самой средневековой церквушки. Налево и направо — панорама заросших лесом гор. Виноградники ярко выделяются на склонах. Песчаная дорога уходит куда-то вверх к оливам с узловатыми стволами. Картина настолько гармоничная и выразительная, что какой-то гостивший здесь британский блогер сделал серию фотографий и отдал приятелю, владельцу бара в Глазго. Тот изготовил огромный постер, растянул за окнами своего заведения, и теперь шотландцы, потягивая эль, лицезрят виноградник Помайо.

Для туристов в Помайо — два дома на несколько комнат каждый. Внутри, конечно, все комфортабельно и современно, но старые стены, деревянные балки, каменные полы, большие камины придают виллам истинно тосканский шарм…

Думаю, что здесь хорошо в любое время года. Не только ослепительно солнечным летом, но и осенью, когда холмы окрашиваются в красное, оранжевое и желтое, когда на столе появляется только что отжатое зеленое и пахучее оливковое масло olio nuovo. Да и весной неплохо, когда мимозы цветут лимонным цветом, одеваются в розовое огромные миндальные деревья, черешни и сливы. Зимой по утрам на траве лежит иней, и снег нет-нет, да и высыпается на обнаженные линии виноградных лоз. А город внизу почти до полудня прячется в тумане. Зато можно зажечь камин и жарить в нем мясо

Зима и глубокая осень вообще хорошее время для путешествия по Тоскане. Нет изнуряющей жары и очередей в музеи, а цены на жилье гораздо ниже. В высокий сезон, который начинается где-то в пасхальные каникулы и заканчивается примерно в октябре, обычно все полностью зарезервировано. Американцы, европейцы, австралийцы… Некоторые приезжают уже не первый раз. Возникает резонный вопрос: если Помайо пользуется таким успехом, почему бы не расшириться, не построить еще несколько домов?

«Нельзя», — объясняет Якопо Росси. Оказывается, местные законы позволяет что-то модернизировать только в пределах уже существующих строений. Если кто-то купил участок с полуразрушенным домом, сараем или даже старым фундаментом, а в городском архиве есть сведения и старые планы- то можно восстанавливать или строить заново. Только проект еще нужно согласовать в коммуне (это орган местного самоуправления). Без разрешения даже кипарис не спилить.

В Помайо есть ресторан, где для туристов организуют винные дегустации, курсы тосканской кухни, специальные события вроде свадебных ужинов или вечеринок. Но в постоянном режиме ресторан не работает. И это тоже из-за строгости местных законов. Ведь если владеешь рестораном или гостиницей, то налоги будут выше, чем для agriturismo. Но зато и ограничений меньше. Например, в ресторане agriturismo хозяева обязаны использовать только продукты, произведенные на данной территории. Но вот рыбы, к примеру, в Ареццо нет — а как же в ресторане без рыбы?

Проблема может показаться надуманной. Тут два часа на машине в одну сторону до Тирренского моря, и два — в другую, до Адриатического. Ничего не мешает привезти свежайшую рыбу и морепродукты. Но Якопо пожимает плечами: «Конечно, привезти можно, только не каждый рыбак захочет возиться с оформлением нужных сертификатов, а у нас их могут проверить в любой момент».

Разговоры о проверках и контроле никак не вяжутся с нашим стереотипным представлением об итальянских предпринимателях, которые якобы любой закон обойдут. На самом деле следовать законам в Тоскане не только правильнее, но и, в конечном счете, выгоднее. Местная власть и банки поощряют развитие производства, малый бизнес и все, что позволяет привлечь в регион туристов. И тут важна хорошая репутация. Как у Помайо.

Итак, мы, туристы, уже здесь. Практический совет для тех, кто хочет испытать на себе сельскую жизнь в Тоскане. Выбирайте географическую точку, заходите на сайт этого города или провинции, подберите подходящее по цене и локации agriturismo. И будьте уверены — удовольствие гарантировано.

А если хотите поближе познакомиться именно с обитателями Pomaio, зайдите на YouTube и посмотрите несколько милых сюжетов. Если не знаете ни итальянского, ни английского — не беда. В кадре будет Пьер Феруччо и его сыновья, местная любимица кошка Кальцетта и прекрасные виноградники. Для общего представления о красоте этого чудесного места можно посмотреть вот это видео, снятое с высоты птичьего полета.

И в завершение хочется поделиться рецептом летнего коктейля, который обитатели и гости этого «агритуризмо» любят на «апперетиво»: три части игристого итальянского Prosecсo смешать с одной частью розового помайского вина «RosAntico», на дно бокала бросить свежей клубники и немного льда.

Наталия Сергеева, INLOVEWITHTOSCANA

Италия > Агропром. Миграция, виза, туризм > rosbalt.ru, 4 июля 2017 > № 2243904


Россия > Агропром. Образование, наука > rospotrebnadzor.ru, 3 июля 2017 > № 2286168

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека уделяет особое внимание качеству и безопасности организации питания в детских коллективах.

В 2016-2017 учебном году на контроле Роспотребнадзора по всей России находилось 50,9 тысячи дошкольных образовательных организаций, 48,4 тысячи общеобразовательных организаций, 5,4 тысячи образовательных организаций среднего профессионального образования.

В 2016-2017 учебном году в дошкольных образовательных организациях горячим питанием охвачено 100% детей, в общеобразовательных организациях и средних профессиональных образовательных организациях охват горячим питанием остался на уровне 2015-2016 учебного года и составил 88,8% и 73% соответственно.

В рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за питанием детей в организованных коллективах в 2016-2017 учебном году проведено более 18 тысяч проверок по вопросам организации питания детей. Кроме того, было проверено 3,2 тысячи поставщиков пищевых продуктов.

Основными нарушениями, выявленными в ходе контрольно-надзорных мероприятий в 2016-2017 учебном году, являются: невыполнение примерных меню, в том числе несоблюдение норм питания по основным пищевым продуктам (мясо, молоко, творог, рыба, свежие фрукты, овощи, соки), нарушение санитарно-эпидемиологического режима на пищеблоках.

Невыполнение норм питания в среднем по Российской Федерации составляет в дошкольных организациях по разным категориям продуктов от 1,7% до 4,2% случаев, в общеобразовательных организациях – в 3,6-6% случаев не соблюдались нормы питания по основным пищевым продуктам.

Также Роспотребнадзор выявлял в части рационов занижение порций готовых блюд и восполнение калорийности за счет углеводсодержащих продуктов.

По микробиологическим показателям в целом несоответствие питания детей в организованных коллективах сохраняется на стабильно низком уровне – не более 2% несоответствий, по санитарно-химическим до 4% проб не соответствовало обязательным требованиям. Вся продукция, не соответствующая обязательным требованиям, изъята из оборота.

С начала учебного года в адрес управлений Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации поступило 772 обращения граждан на неудовлетворительную организацию питания в детских коллективах.

По всем обращениям проведены проверки и приняты соответствующие меры, направленные на соблюдение требований санитарного законодательства.

За истекший период 2016-2017 учебного года специалистами Роспотребнадзора за нарушения санитарного законодательства при организации питания в детских организованных коллективах составлено 27,5 тысяч протоколов об административных правонарушениях, наложено штрафов на сумму около 23 млн. рублей. Вынесено 140 постановлений о приостановлении деятельности объектов, осуществляющих организацию питания детей.

Роспотребнадзор продолжает усиленный контроль за питанием детей в образовательных организациях и отмечает, что питание детей должно быть полноценным в соответствии с физиологическими потребностями.

Россия > Агропром. Образование, наука > rospotrebnadzor.ru, 3 июля 2017 > № 2286168


Россия > Агропром > forbes.ru, 3 июля 2017 > № 2243706

Раздразнить аппетит: ресторанные открытия лета

Наталья Авакян

Журналист

Где искать марокканскую еду, икру из меда и банкет, как у Путина

На Пушечной улице на месте бара «Мастерская» открыли ночной бар «Никель». И если в дизайне интерьера обошлось без излишеств, — простая деревянная мебель расставлена вдоль кирпичных стен — то в меню создатели бара решили себя не сдерживать: рибай c жареными грибами и острой томатной сальсой соседствует с темпурой из креветок с кокосовым рисом и каре барашка с икрой из печеного баклажана. Ну а с 6 утра и до полудня в скором времени обещают добавить и завтрак. За меню отвечает Виталий Винокуров, ранее занимавшийся такими проектами, как «Школа вина», «Облака», «Веранда 13», а за авторские коктейли — творческий тандем Дениса Чибирева и Дмитрия Мусатова (Spy Moscow, Grammy’s). По ночам в «Никеле» звучит Deep и Soulful House диджеев-резидентов бара: DWords, Kolya Smart, Martinez.

На Кутузовском проспекте открылся марокканский ресторан Nofar — первый совместный проект Аркадия Новикова и Уильяма Ламберти. Как ни странно, на открытие марокканского ресторана Ламберти вдохновила поездка в Израиль: именно там он встретил поваров-марокканцев, познакомивших его с этой кухней. Меню Nofar объединяет традиционные марокканские и средиземноморские блюда. Здесь большой выбор закусок и овощей, различные кускусы, бабагануш, хумус, тхину. Акцент сделан на блюда, приготовленные на дровах. За коктейльную карту отвечает Владимир Колганов (Villa Sumosan, Chainaya. Tea&Cocktails, Ugolek), а воссоздать атмосферу Марокко в интерьере ресторана взялась петербургский дизайнер Евгения Ужегова, которая повсюду расставила яркие тажины, разложила мешочки со специями и развесила зеркала в ажурном обрамлении. Приятный бонус — охраняемая бесплатная парковка.

Пополнение и в сети ресторанов Meatless, принадлежащей холдингу Chief Group, куда входят Pesto и «ДжонДжоли». Новый ресторан занял отдельное здание на Садовом кольце, недалеко от Павелецкой. В планах — открытие зала на нижнем уровне, который сделает заведение самым большим в сети Meatless. Деревянная панель, украшенная топорами, и зона с грилем, мангалом и барбекю в центре явно намекают: мяса здесь много. Как и во всех ресторанах сети, меню разрабатывал шеф-повар Андрей Заварницин. Обновленное меню включает в себя исключительно блюда с открытого огня: чипсы из индейки, свинины и картофеля, восемь разных бургеров и буррито с чили кон карне. В скором времени обещают новое меню с морепродуктами. При хорошей погоде работает летняя веранда. Ресторан вмещает до 100 человек и работает до полуночи.

Семейный ресторан Seven в Дмитровском переулке напоминает большой загородный дом. Двухэтажное заведение проектировали в архитектурной студии DBA Group. Светлые залы, растения и стеклянные подвески сделают ясным самый мрачный день. Seven рассчитан на 200 человек. В меню — блюда русской, европейской и азиатской кухни: клубника с рукколой и фенхелем под соусом васаби, салат из камчатского краба с икорным соусом, медовик с икрой из меда, севиче из клубники с кокосом и чиа. В ресторане подаются завтраки: по будням с 8 до 14 часов, по выходным с 10 до 16. Бренд-шефом заведения стал Дмитрий Шуршаков, известный по таким заведениям, как «Чайка», HongKong, «Никуда не едем» и «Ватрушка». Винную карту составлял сомелье Максим Кравченко.

BRO&N — пиццерия итальянского образца от Аркадия Новикова. Отсутствие веранды здесь компенсируется панорамными раздвижными окнами с видом на Патриаршие пруды. За кухню отвечает один из лучших шеф-поваров Москвы Мирко Дзаго, организовавший первый банкет итальянской кухни в летней резиденции Владимира Путина. В настоящий момент здесь одиннадцать видов пиццы, среди них — страчиателла, овощная, со скаморцой и шпиком, и по классике — «Маргарита». Кроме пиццы здесь готовят равиоли, болоньезе, суп с рецептом «pappa al pomodoro». Большой выбор сыра из собственной сыроварни и итальянские пончики с заварным кремом.

Россия > Агропром > forbes.ru, 3 июля 2017 > № 2243706


Индия. США > Агропром > indostan.ru, 1 июля 2017 > № 2242073

Индийская пресса сообщает о закрытии 80% ресторанов крупнейшей в мире сети быстрого питания в национальном столичном регионе.

Поводом для закрытия ресторанов одной из самых популярных сетей фастфуда в мире стало истечение сроков лицензий на питание. Согласно официальному заявлению McDonald's, это проблема временная и как только все необходимые для работы документы будут оформлены, рестораны откроются вновь. Сами индийцы хорошо понимают, что проблема с лицензиями — это лишь «верхушка айсберга», а может даже некий формальный повод, мало имеющий отношения к сути проблемы. Перед их глазами начиная с 2013 года разворачивается настоящая драма между владельцами компании, управляющей ресторанами Макдоналдс на севере и востоке Индии.

В далеком 1995 году американский гигант McDonald's пришел на либерализованный рынок Индии, где для управления сетью ресторанов было создано совместное предприятие «Connaught Plaza Restaurants Private Limited». Доли в компании были распределены, что называется 50 на 50: два представителя головной штаб-квартиры McDonald's в Америке и два индийца, точнее индийский предприниматель Викрам Бакши (Vikram Bakshi) и его супруга. Бакши был лицом компании и отвечал за работу 150 точек быстрого питания на протяжении почти двадцати лет подряд и что уж там между ними произошло — никто не знает, но в 2013 году McDonald's внезапно заявил о том, что Викрам Бакши перестает быть управляющим директором ресторанов. Сам Викрам с таким решением согласен не был, а поскольку ему вместе с его супругой принадлежала половина компании «Connaught Plaza Restaurants Private Limited», которая юридически осуществляла деятельность фастфуда на территории Индии, он решил бороться с американцами в суде. Тогда начались бесконечные судебные разбирательства, то в суде в Дели, то в арбитражном суде в Лондоне, то в Верховном суде Индии. Эта эпопея длится и по сей день. А пока ребята «бодаются» и решают, кто из них прав, а кто нет — дела у самих ресторанов потихоньку покатились под гору. На индийский рынок вышли другие игроки, более расторопные и проворные. Их стали прижимать то тут, то там. К 2016 году на территории Индии открыла свой тысячный ресторан американская компания «Domino», официально став крупнейшей сетью быстрого питания в стране и окончательно потеснив с этого пьедестала, как казалось ранее «непотопляемый» McDonald's. И вот теперь закрытие 80% точек в столичном регионе. Это однозначно удар по бренду. И скорее всего, это последний гвоздь в крышку гроба Макдоналдса в Индии.

Индия. США > Агропром > indostan.ru, 1 июля 2017 > № 2242073


Иран. Испания > Агропром > iran.ru, 30 июня 2017 > № 2228612

Крупнейшая компания по доставке пиццы "Telepizza" открыла свой магазин в Тегеране

Крупнейшая в мире, не находящаяся на территории США, компания по доставке пиццы "Telepizza" анонсировала в четверг дальнейшее расширение своей сети открытием своего первого иранского магазина в Тегеране, и еще двух магазинов в конце месяца.

В прошлом году "Telepizza" подписала соглашение о первичном финансировании с инвестиционной группой "Momenin" в Иране, сообщает Tasnim News.

Открытие магазина в Тегеране знаменует собой начало последней фазы амбициозных планов расширения компании "Telepizza", ставшей первым международным брендом QSR (Ресторанов быстрого обслуживания) для выхода на иранский рынок. Этот торговый объект стал 1421 магазином компании по всему миру.

"Telepizza" планирует открыть еще семь магазинов в Тегеране к концу 2017 года и 200 магазинов по всему Ирану в ближайшие 10 лет.

Иран. Испания > Агропром > iran.ru, 30 июня 2017 > № 2228612


Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 30 июня 2017 > № 2228169

Комментарий. Проблемы агроцентров обсудили на Международном инвестиционном форуме.

27-28 июня импозантный отель «Балчуг-Кемпински преобразился в профессиональную международную площадку по обсуждению вопросов привлечения инвестиций в оптово-распределительные, агрологистические, агропромышленные и агроинфраструктурные проекты, стратегий развития индустрии, обмена опытом и успешными практиками между ключевыми игроками рынка. Здесь прошел Международный форум «АгроЦентры: инфраструктура, переработка, реализация».

Дядя Ваня, Агрико, Русский кролик и другие

Надо отдать должное Оксане Федосеевой, гендиректору компании Vostock Capital, – она и её команда сумели привлечь к участию более 250 инициаторов инвестпроектов из регионов России, инвесторов, руководителей федеральных и региональных агрохолдингов, перерабатывающих компаний, торговых сетей и сервисных компаний, национальных союзов и ассоциаций. В их числе компании Дядя Ваня, Русский кролик, Агрико, РосАгроМаркетинг и другие.

В программе — представление 50+ инвестиционных проектов России со сроком реализации 2017-2020 годы. Участники поделились опытом увеличения мощностей действующих объектов за счет модернизации, реконструкции и технического перевооружения.

Открывая первый день работы форума, модератор, гендиректор ПРОДО (150 тыс. т мяса птицы, 100 тыс. т колбасных изделий, 3 птицефабрики и 4 мясокомбината в 11 регионах) Петр Илюхин подчеркнул важность обсуждаемой темы, поскольку, работая за Уралом, где инфраструктура очень дорога, он на себе ощутил значение логистики. Отсюда проистекает значимость правильно выбранного баланса в использовании уже апробированных технологий и инноваций.

И. Федяков: монополизация торговых сетей – вызов отрасли

Гендиректор ИНФОЛайн Иван Федяков напомнил о динамике роста отрасли сельского хозяйства, прибавившей 4,4% в 2016 году. Однако в регионах наблюдается снижение объема поддержки от государства, что, как следствие, оказывает влияние на инвестиционную привлекательность отрасли. По словам выступающего, на стимулирование инвестиционной деятельности в АПК России запланировано 72 млрд рублей. Инвестпроекты сосредоточены в европейской части страны, а лидер среди регионов по планируемым инвестициям в АПК – Подмосковье. Правда, добавил он, в последнее время стали эффективно развиваются и регионы Дальнего Востока.

Среди крупных проектов гендиректор назвал проект агрохолдинга Мираторг по строительству свинокомплекса на 4 млн голов в год, который способен закрыть потребность страны в мясе. Другие масштабные проекты: перерабатывающие молоко предприятия Тиэйч – Рус Милк Фуд в Московской и Калужской областях (инвестиции – 3 млрд долл.) и проект по производству мяса индейки компании Евродон.

Эксперт отметил и возрастающую роль торговых сетей в общей структуре АПК России. По подсчетам ИНФОЛайн, к 2020 году доля ТОП -10 федеральных сетей на рынке FMCG (товары повседневного спроса) достигнет 40%. Важное замечание: по результатам опроса крупнейших участников сельхозрынка, 70% производителей продукции АПК используют именно торговые сети в качестве каналов сбыта. Вместе с тем, Федяков признал снижение продаж продуктов питания из-за уменьшения спроса потребителей (народ нищает – Авт.). Результаты того же опроса ИНФОЛайн показали, чего ждут от своего бизнеса компании-производители и поставщики сельхозпродукции в 2017 году. Оказалось, 55% респондентов ожидают роста продаж, 30% намерены сохранить показатели прошлого года и 14% прогнозируют снижение объемов продаж.

Среди факторов, сдерживающих развитие компаний, Иван Федяков назвал монополизацию рынка со стороны торговых сетей, нехватку квалифицированного персонала, высокие процентные ставки, а также увеличение себестоимости производства продукции, что, по словам докладчика, можно назвать настоящим вызовом отрасли.

Д. Федюшин, МСХ: создание ОРЦ снизит цены на 20%

Замдиректора департамента регулирования рынков АПК Минсельхоза РФ Дмитрий Федюшин отметил: «На текущий момент в РФ есть определенная проблема, связанная с хранением, первичной переработкой продукции, в том числе растениеводческой, также это проблемы, связанные с доступом на рынки, что в конечном итоге приводит к завышенной цене продуктов питания, недостаточному уровню потребления населением свежей сельскохозяйственной продукции».

Вместе с тем его прогноз утешительный: «Мы прогнозируем снижение конечной цены на сельхозпродукцию до 20%». Создание инфраструктуры ОРЦ позволит сократить товарные потери, усилить импортозамещение за счет вовлечения в оборот продукции малых форм хозяйствования. При этом максимальный эффект будет достигнут, если кроме ОРЦ в единую сеть войдут другие объекты агрологистики — картофеле- и овощехранилища и, возможно, элеваторы, сказал Д.Федюшин.

По оценке МСХ, суммарная мощность картофеле- и овощехранилищ в стране составляет около 7 млн тонн (всего насчитывается 3 млн объектов), плодохранилищ — 450 тыс. тонн (180 объектов). При этом значительная часть объектов характеризуются высокой степенью износа и не обладают современными технологиями хранения. Дефицит мощностей для хранения картофеля оценивается в 1,2 млн тонн, дефицит овоще- и плодохранилищ — в 1,9 млн тонн и 300 тыс. тонн соответственно.

Потребность в мощностях ОРЦ (с учетом уже введенных объектов) составляет 2,7 млн тонн. Всего в России планируется построить 60 ОРЦ. С 2015 года было построено… три центра(!).»Поскольку объекты были введены не так давно, их загрузка составляет порядка 40-50%, но, тем не менее, результаты определенные уже есть», — считает чиновник.

Т. Телунц: честно говоря, ОРЦ пока не вижу

Тигран Телунц, президент трейдинга Дядя Ваня, честно сказал о проблемах:

– Мы производим консервированные овощи. Производство находится в России, на Украине и Индии. В России частично мы их выращиваем сами, поскольку нам их негде купить в большом количестве. Частично работаем с крестьянскими-фермерскими хозяйствами, которые выращивают для нас огурцы, томаты…

Теперь о проблемах. Коллега из Минсельхоза сказал, что открывается большая сеть ОРЦ, но мы, работая на месте, пока их не видим, честно говоря, может, они скоро возникнут. Например, в Краснодарском крае, где работаем, не знаем, где там рядом ОРЦ, в котором можно закупить оптом товар для наших заводов. Это касается и зимних программ. Свежий лук репчатый, свежая морковь, которые идут на консервирование, – мы не знаем, где приобрести. Мы работаем, прежде всего, с небольшими сегментами этого бизнеса.

Сегодня сельское хозяйство разделилось на две части. Огромные агрохолдинги, в которых сконцентрировались огромные земельные угодья. Мы видим, что большая часть льготного кредитования ушла к десятку агрохолдингов. Вторая часть – это КФХ, индивидуальные предприниматели, ЛПХ. Проблема их — кому продать продукцию? И, если рядом есть заводы, оптовые рынки, мегаполисы, то можно туда обратиться. Сеть заготовительная (заготконторы потребсоюза – Авт.) разрушена. Другой сети не существует и у частников есть проблемы со сбытом.

Как я понимаю, ОРЦ должны помочь с приемом продукции. Чтобы мелкий производитель доехал на велосипеде или мотороллере до ОРЦ и продал излишки. А дальше более крупные производители могли купить там оптом товар…Хочу прояснить. Одно дело, когда ОРЦ находится в регионах, активно выращивающих овощи, и люди могут туда придти и продать свою продукцию. Таких регионов в России на самом деле мало, как правило, на Юге, но не в Краснодарском крае (там заняты зерном и ОРЦ не нужны, а нужны элеваторы). А в Ростовской, Волгоградской и Астраханской областях нужны ОРЦ. Таким образом: ОРЦ нужны там, где есть малые производители, где активно выращиваются овощи, где есть мелиорация, можно брать воду, потому что без неё интенсивное овощеводство невозможно.

В перерыве Тиграна Телунца обступили участники, закидали вопросами (см. фото)

Б. Григорьев: вопрос загрузки ОРЦ стоит остро

Минсельхоз 2,5 года назад запустил новый вид господдержки для создания в России ОРЦ. Предполагается, что ОРЦ станут посредниками между сельхозпроизводителями и каналами сбыта. Небольшие фермерские хозяйства смогут хранить там свой товар, а в случае необходимости — заказывать услуги по его доработке, предпродажной подготовке и транспортировке.

Компания Росагромаркет, созданная в 2014 году девелоперской группой Ермак и инвесткомпанией Proxima Capital, претендует на то, чтобы стать одним из крупнейших игроков в этом новом сегменте. Поставлена цель: формирование в России единой федеральной платформы для эффективной организации доработки, фасовки, хранения, транспортировки и реализации сельхозпродукции, надлежащего фитосанитарного и ветконтроля, межрегионального перераспределения сельхозпродукции, а также таможенного обслуживания внешнеторговых потоков продовольствия.

Гендиректор холдинга Росагромаркет Богдан Григорьев сообщил, что компания планирует построить несколько ОРЦ при крупных городах. Он заявил: «Соответственно, вопрос загрузки, как мы видим сейчас на первых объектах ОРЦ, стоит остро. Мы понимаем, что первые пару лет это будет 50-60%, которые не позволят быстро окупать мощности. При этом капитальные затраты достаточно высокие, при текущей процентной ставке просто невозможно подобные объекты реализовывать: 13-14% при капзатратах до 10 млрд рублей при плотности застройки 25% — экономика никогда не сойдется. Поэтому с Минсельхозом и реализуется данная программа», — заявил гендиректор.

Он отметил особенности и вызовы в ходе реализации проекта ОРЦ: «Игроки рынка, банки, инвесторы скептически относятся к перспективам проекта в силу отсутствия историй успеха в России. Дефицит длинных денег и высокие уровни ставок. Ключевая ставка ЦБ делает экономически нецелесообразным реализацию капиталоемких инфраструктурных проектов».

М. Антонов: нужна новая идеология ОРЦ

С интересом были выслушаны сообщения гендиректора Аграрной инвестиционной компании АГРИКО Владимира Бовина, гендиректора компании Русский кролик Алексея Киселева, руководителя проекта малого ОРЦ Центросоюза Сергея Степанова, советника Дирекции регионального развития корпорации МСП Ольги Карпенко, исполнительного директора Картофельного союза Алексея Красильникова, руководителей агентств инвестразвития ряда областей.

Выступающие поделились опытом строительства агроцентра, рассказали о важных расчетах при разработке проекта, типичных ошибках, исправлении их, о поиске золотой середины между инновационными решениями и бюджетом.

Из выступления Михаила Антонова, руководителя направления агентства инвестразвития Новосибирской области: «Если в Воронежской области фермеров уничтожили как класс, то у нас наоборот, стараемся вовлечь в ОРЦ КФХ (2,5 тыс.), ЛПХ (300 тыс.). Сельхозпредприятия работают с торговыми сетями. Нужно создавать малые ОРЦ, но без заготовителей это невозможно. Надо поменять идеологию ОРЦ – развивать заготконторы и вовлекать в ОРЦ». Он заявил: «ЛПХ – это социальный продукт. Мы его не сможем вовлечь в КФХ и крупные предприятия. В Новосибирской области число ЛПХ растет, но крестьяне остаются заложниками больших рисков и не могут свою продукцию реализовать».

П. Добжинский: все идут к нам, кроме КФХ

Гендиректор ОРЦ Радумля Павел Добжинский рассказал: в конце 2016 года открылся высокотехнологичный оптово-распределительный центр Радумля. Запущена первая очередь основного павильона комплекса с 39 камерами хранения с контролируемой температурой от +2ºС до +14°C общей площадью более 13 тыс. м2, а также линии сортировки, калибровки, мойки и упаковки овощей и фруктов. Технические условия основного павильона ОРЦ также подходят для хранения молочной продукции и яиц. Кроме того, отдельно оборудована открытая территория для торговли «с колес», рассчитанная на 800 машин.

Комплекс взял на себя роль инновационного оператора, который помогает агрохолдингам, производителям, импортерам и фермерским хозяйствам реализовывать свой товар на регулярной основе, а сетевым ритейлерам и представителям индустрии HoReCa — найти надежных поставщиков. В Радумле большое внимание уделяют комплексности услуг, прозрачности сделок, организации сбыта, отлаженной системе логистики и стабильности поставок по конкурентным аукционным ценам; работает современная линия предпродажной подготовки и упаковки продукции.

«Мы везде говорим о преференциях фермерам, – сетует Добжинский, – но к нам идут холдинги, иностранцы, узбеки, Южная Африка, а фермеров нет. Мы читаем упрек в глаза Минсельхоза. Нам рекомендуют покупать урожай на полях. На что мы не пойдем».

Ю. Бондаренко: таких проектов в стране нет

Юрий Бондаренко, замгенерального директора ОРЦ Ярославское рассказал об опыте работы Межрегионального транспортно-логистического оптово-распределительного центра в Ярославской области.

С марта 2017 года ЗАО «Объединенная строительно-сервисная компания» в Новоселках ведет привязку к территории нового ОРЦ с уникальными условиями для хранения до 57 тыс. тонн овощей, фруктов, мяса, рыбы, молочных продуктов. Объем запланированных инвестиций — чуть больше 2,4 млрд рублей. В непосредственном примыкании проходит трасса регионального значения Ярославль-Кострома. Менее чем в 5 километрах ж/д станция и прорабатывается вопрос о восстановлении заброшенного пути непосредственно до самого участка. В 15 километрах — международный аэропорт «Туношна».

Принцип формирования складов хранения – блочно-модульный. Он позволяет в соседних блоках создавать условия, необходимые для хранения определенного типа продуктов по влажности, вентилируемости, температурному режиму и т. д. Так, скажем, для хранения капусты нужна одна температура, для картофеля и моркови — другая. Эти продукты будут лежать до 10 месяцев буквально бок о бок, через стенку модуля и сохранять максимальное качество. Для торговых сетей и мелкооптовой торговли принцип удобен тем, что буквально в одном блоке можно будет сформировать полный заказ и оформить доставку. До 75% или до 42 тыс. тонн хранения будет отведено именно под плодоовощную продукцию.

Мощности для хранения мяса и мясопродуктов предусматривают глубокую заморозку и составят 6 тыс. тонн. Помещения на 6 тыс. тонн будут предназначены для хранения молока и молокопродуктов. Чуть менее 2 тыс. т рыбы и морепродуктов также найдет свои модули и блоки. В комплексе будут размещены лаборатории фитосанитарного контроля, кафе-столовая, общежитие для водителей и экспедиторов грузов, гараж, ремонтные мастерские для автотранспорта.

Проект получил полную поддержку руководства Ярославской области, поскольку позволяет оживить строительную, транспортную, логистическую отрасли, предоставить новые рабочие места. Строительство завершится в декабре 2018 г. Ожидается, что он станет одним из лучших в России примеров комплексного освоения территории.

В своем выступлении Бондаренко подчеркнул: упор – работа ОРЦ с фермерами.

А фермеры воротят нос от ОРЦ

На форуме выступающие с мест не раз говорили о нежелании фермеров везти свою продукцию в ОРЦ (хоть бы один «живой» фермер выступил – КФХ не были представлены – Авт.). Так, гендиректор компании Agrocenter Lagutniki (Ростовская обл.) Андрей Чаусов предложил уменьшить объем хранения ОРЦ до 10 тыс. тонн. В перерыве спецкор «Крестьянских ведомостей» подошел к Чаусову и поблагодарил за дельное предложение. Потому что он попал не в бровь, а в глаз. Позже замдиректора департамента МСХ ответил: этот вопрос планируется решить в текущем году.

В связи с актуальностью темы автор строк попросил гендиректора компании РосАгроМаркет Богдана Григорьева (см. фото) в блиц-интервью назвать пути решения проблемы. Он ответил:

– На самом деле нужны разного формата объекты – крупные объекты, которые расположены ближе к сбыту, средние и небольшие объекты – ближе к производству. Соответственно нужна агрологистическая система, над которой бьется Минсельхоз. Понятно, что это непростая задача: создание региональной сети объектов малой и средней мощности хранения в шаговой доступности от производителя, интеграция сельхозпроизводителей в систему оптово-распределительных центров.

Сейчас есть градация ОРЦ, скорее всего, будем вводить федеральные ОРЦ, регионального формата разного калибра. Отдельно есть овоще- и фруктохранилища, которые могут быть совсем маленькими. Вопрос – правильно их связать. То есть фермер может сейчас построить небольшое овощехранилище, получить поддержку, хранить небольшие партии в нем и поставлять их в ОРЦ, если ему это нужно, или самому продать.

– Есть субсидии фермеру на строительство хранилищ?

– Да, есть субсидии МСХ на строительство овоще- и фруктохранилищ – компенсируется 20% капзатрат. Фермеру можно построить хранилище на 1000 тонн. Вопрос, чтобы регион был заинтересован в этом. Федеральная программа есть, но не все регионы отражают эти моменты в своих программах, потому что тогда для строительства хранилища потребуется софинансирование.

А как дела за кордоном?

На форуме выступил атташе по сельскому хозяйству посольства Республики Польша в Москве Дэвид Цецуда, который поведал о важности логистики в развитии оптового рынка сельхозпродукции в Польше. Польские региональные оптовые рынки являются одним из элементов организационной структуры распределения сельскохозяйственной продукции. В стране действуют 14 оптовых рынков. Оптовый рынок сельскохозяйственной и пищевой продукции Бронише является наибольшим рынком в Центральной и Восточной Европе. Акционерами рынка являются Агентство сельскохозяйственного маркетинга, Агентство по реконструкции и модернизации в сельском хозяйстве, Государственное агентство казначейской сельскохозяйственной собственности, производственные и маркетинговые кооперативы, местная власть и польские банки.

Оптовый рынок Бронише является „послом польского сельского хозяйства”. Он открыт для всех производителей, также сезонных, которые, покупая въездной билет, могут вести продажу в определенных местах. Продажа фруктов и овощей с машин систематизирована по ассортименту. Особое внимание уделяют мерам по охране окружающей среды, а также удобству проезда на рынок. Работа по улучшению стандартов качества позволяет польским производителям эффективно конкурировать с производителями стран ЕС.

Д. Цецула отметил важную особенность: «Маленькие хозяйства для сбыта продукции стремятся объединяться в ассоциации» (чего, к сожалению, не хватает нам – Авт.). «Мы заинтересованы в сотрудничестве с Россией», – завершил выступление атташе по с/х посольства Польши.

В кулуарах автор строк разговорился с исполнительным директором Российско-марокканского делового совета при ТПП Юрием Моисеевым. Он высоко оценил актуальность обсуждаемых вопросов и рассказал о развитии отношений между двумя странами:

– Деловой совет представляет 36 российских организаций, заинтересованных в выходе на марокканский рынок. Одно из направлений – сотрудничество в сельском хозяйстве. В сентябре 2016 года с успехом прошел Российско-Марокканский экономический форум. За последние 15 лет объем марокканского экспорта в сельскохозяйственном секторе вырос в 12 раз. От Марокко получена квота на вылов порядка 140 тыс. т рыбы. 10 наших судов работают в атлантической зоне этой страны.

Важным направлением является поставка зерновых в Марокко.

– И много поставляется?

– Точной статистики под рукой нет. Несколько миллионов тонн зерна. Зерновой союз, Ставрополье предлагают свои услуги. Кроме того, Марокко поставляет качественные мандарины и апельсины, а также томаты (зимнего урожая), баклажаны… Хочу отметить важность создания в рамках Межправительственной смешанной Российско-Марокканской комиссии по экономическому и научно-техническому сотрудничеству Рабочей группы по вопросам промышленности. Это придаст взаимодействию системный характер.

– Каков нынешний баланс?

– В 2016-м товарооборот составил около 1,3 млрд долларов. Из них 800 млн – наш экспорт. Совместные инвестиции в промышленную отрасль могут стать новым направлением стратегического партнерства между Марокко и Россией. Марокко занимает важную геостратегическую позицию (ворота в Африку) и может предоставить российским партнерам возможности для создания предприятий и производств.

Нужны небольшие ОРЦ

На второй день состоялись дискуссии по темам: «Глубокая переработка – каковы факторы успеха? Стратегии, инвестиции, технологии», «Строительство и модернизация агроцентров. Представление инвестиционных проектов», «Переработка животноводческой продукции», «Плодоовощные проекты. Хранение и переработка», «От поля до прилавка: оптимизация товаропроводящей сети. Агропроизводитель – Агроцентры и торговые сети – потребитель», «Экспорт продукции – как выйти на рынки?»

Несомненно, подобные форумы полезны отечественным участникам рынка. Узнали опыт, проблемы ОРЦ. Только вот куда сбывать продукцию КФХ? До сих пор актуальный вопрос. В 2016 году КФХ и ЛПХ произвели 51% молока (доля ЛПХ падает). При этом фермерские хозяйства показали наилучший результат в динамике производства молока – плюс 6%. Для сравнения: в сельхозорганизациях производство молока выросло лишь на 2%. «На долю фермеров приходится 12% от общего объема сельхозпроизводства. Будущее сельского хозяйства вижу так, – отметил в феврале с.г. на 28-м съезде АККОР аграрный министр Ткачев, – 60% – доля сельхозорганизаций, 40% – доля фермерских хозяйств».

Я прекрасно помню горячие выступления фермеров на этом съезде. Они предлагали: программу развития оптово-распределительных центров реализовывать на базе сельскохозяйственных потребительских кооперативов, в приоритетном порядке создавать небольшие ОРЦ в муниципальных районах – там, где эта продукция производится. Если ОРЦ строит частник, без кооперативной основы, то будет еще один, очередной посредник, который появится и укрепится с помощью государства. И у него будут мысли не о крестьянине-производителе, не о кооперативе, у него будет шкурный интерес – побольше прибыли.

Так может стоить задуматься вдохновителям ОРЦ над предложениями фермеров?

Александр РЫБАКОВ, «Крестьянские ведомости»

Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 30 июня 2017 > № 2228169


США. Россия > Агропром. СМИ, ИТ. Финансы, банки > bfm.ru, 30 июня 2017 > № 2226298

«Удобно и прикольно»: реальные бургеры за виртуальные деньги

Burger King обещает уже в этом году принимать биткоины. Ранее о возможности расплатиться криптовалютой сообщил московский ресторан Valenok. Нужна ли такая услуга потребителю, и чем может рисковать бизнес?

Burger King в этом году начнет принимать в России биткоины. Такое решение приняли из-за успеха криптовалюты. Компания планирует 10 августа объявить победителя тендера на разработку программного обеспечения, которое позволит принимать биткоины. «Основная сложность — налоговые вопросы, а не интеграция. Оплата криптовалютой — ближайшее будущее», — сказал генеральный директор «Бургер Кинг Россия» Дмитрий Медовый.

Бизнес подхватывает криптотренд. Возможность расплатиться биткоинами в первую очередь радует тех, кто их когда-то дешево купил или добыл — «намайнил», ведь благодаря росту курса за последний год на эти виртуальные деньги можно купить больше реальных товаров и услуг. При этом можно криптовалюту не продавать, держать в кошельке с расчетом на будущий рост, но сотые доли тратить на какие-то нужды. Зачем еще пользователю расплачиваться биткоинами, объясняет блокчейн-консультант и исследователь криптовалют, региональный представитель Lisk в России Денис Смирнов:

«Это удобно и прикольно. Сам по себе биткоин — это достаточно удобное средство оплаты, давно существующее и достаточно хорошо себя зарекомендовавшее. Странно, что ресторан пошел на такое и согласился его принять. Пару месяцев назад подобный опыт уже был в одном из ресторанов Ростова, и там, насколько я помню, все закончилось визитом Следственного комитета. Но сам факт того, что все больше и больше компаний начинают принимать криптовалюту, радует».

В московском ресторане Valenok уже можно расплатиться биткоинами. Для оплаты счета нужен смартфон: заведение генерирует QR-код, содержащий нужную сумму, посетитель его сканирует, используя биткоин-приложение на телефоне, и производит оплату. Сумма поступает в виртуальный кошелек, откуда биткоины переходят в процессинговый центр и в виде рублей поступают на расчетный счет ресторана, говорит управляющий партнер Novikov Group Михаил Петухов.

Михаил Петухов

управляющий партнер Novikov Group

«Мы выдаем абсолютно стандартный фискальный чек независимо от того, в какой форме вы оплатите у нас ту или иную покупку: будут ли это рубли, кредитная карта или биткоины. Ничего незаконного, на наш взгляд, нет, просто есть возможность оплатить по-разному. Я застал время, когда в России не было кредитных карт. Допустим, приезжает иностранец, у него American Express с долларами, совершает покупку в нашем ресторане. Он свои доллары через свой банк посылает в соответствующий процессинговый центр, доллары конвертируются в рубли, в рублях зачисляются на наш счет. Ровно так же происходит с биткоинами».

Один из главных рисков криптовалют — их волатильность. Да и технологии, которые их поддерживают, еще не совершенны. Наглядный пример — флэш-крэш обвал второй по популярности криптовалюты Ethereum на прошлой неделе. Но если клиент хочет платить криптовалютой, бизнес найдет решение.

Надежда Грошева

США. Россия > Агропром. СМИ, ИТ. Финансы, банки > bfm.ru, 30 июня 2017 > № 2226298


Швейцария. Россия > СМИ, ИТ. Агропром. Медицина > bfm.ru, 29 июня 2017 > № 2226363 Сергей Слипченко

Вице-президент Philip Morris: «Мы формируем будущее без сигаретного дыма»

Сергей Слипченко пояснил, как в компании относятся к законодательным ограничениям продажи продукции с пониженным риском и внедрению в отрасли единой информационной системы

Табачный ЕГАИС и табачное право: о чем стоит задуматься тем, кто все еще не бросил вредную привычку, в интервью Business FM рассказал вице-президент по корпоративным вопросам аффилированных компаний Philip Morris International в России Сергей Слипченко. С ним беседовал главный редактор радиостанции Илья Копелевич.

Philip Morris — табачная компания, у которой, как говорят оптимисты здорового образа жизни, нет будущего. У нас даже если законопроект о том, чтобы лет через 15-20 лицам, которые родились после 2014 года, вообще никогда не продавали сигарет. Рассматриваете ли вы перспективу, что человечество полностью откажется от курения?

Сергей Слипченко: Одними запретами полностью проблему курения решить нельзя. Как лидеры табачной отрасли мы должны предложить альтернативы, которые могут внести вклад в снижение вреда от курения сигарет. Для нас как для компании сейчас, наверное, самое интересное время в нашей истории, потому что мы стоим на пороге самых грандиозных изменений в нашем бизнесе и перемен вообще всей парадигмы нашего бизнеса. Предлагая в качестве альтернативы курения сигарет инновационные продукты с пониженным риском, мы фактически формируем будущее нашего бизнеса без сигаретного дыма. Мы об этом заявили на весь мир в январе, когда наш главный исполнительный директор, выступая на телевидении, сказал, что компания встала на путь поэтапного отказа от производства сигарет, замещая эту продукцию производством инновационных никотиносодержащих продуктов с пониженным риском.

Какова ваша, может быть, не корпоративная позиция, а личная, веры или неверия, человечество откажется полностью от курения?

Сергей Слипченко: Правильнее всего основываться на фактах. Если мы посмотрим последние 30 лет активной борьбы с курением, то увидим, что действительно потребление снижается, особенно при введении жестких запретов. Но если смотреть в целом, глобально, количество курящих людей в мире особо не снижается. Сама Всемирная организация здравоохранения, которая глобально отвечает за борьбу с курением, табаком, говорит, что даже при всех ограничительных и жестких мерах через 25-30 лет на планете останется тот же миллиард с небольшим курильщиков, который есть и сегодня.

Это будет гораздо меньшая доля населения, поскольку мы ждем, что через 25-30 лет оно увеличится до 7,5-8 миллиардов. Как происходит приспособление к новой, более здоровой реальности? Я, честно скажу, к сожалению, курильщик. Когда-то появились сигареты lights, которые затем разоблачали все та же Всемирная организация здравоохранения и различные фонды, рассказывали и объясняли, что это не более чем уловка, маркетинг. Потребителю внушают идею, что эта сигарета менее вредная, чем та, которую он курил вчера, и он может курить даже больше. Так и происходило. В результате особенно росло потребление табака в Японии, Китае. Чем новые истории о понижении риска отличаются от истории lights?

Сергей Слипченко: Прежде всего тем, что они основаны на фундаментальной научной базе и исследованиях, которые мы начали проводить около семи лет назад, серьезно занявшись поиском решения о снижении вреда сигарет. Мы инвестировали более 3 млрд долларов в создание продуктов, а также в исследования, которые бы подтверждали наши выводы о том, что эта продукция — с существенно меньшим вредом и риском для здоровья по сравнению с сигаретами. Все наши исследования проводятся по самым жестким международным фармстандартам. Они строятся на принципе поэтапного исследования, начиная с токсикологических и заканчивая клиническими исследованиями, которые необходимы для того, чтобы увидеть влияние инновационных продуктов с пониженным риском на организм курильщика по сравнению с продолжением курения сигарет. Конечно же, они не полностью безвредны. Лучший способ полностью исключить риски и вред — это отказаться от употребления никотина в любом его виде и форме. Возвращаясь к фактам, сегодня в мире курит миллиард людей, и ВОЗ сама говорит о том, что этот же миллиард будет, скорее всего, курить через 25-30 лет. Мы как компания ставим себе задачу, в том числе и социальную, разработать, научно обосновать и предложить потребителю продукт, который в среднем на 90-95% снижает риск и вред по сравнению с курением сигарет.

Вы готовы к тому, что все-таки законодатели займутся и этим продуктом?

Сергей Слипченко: Мы не только готовы, мы считаем это одним из самых важных этапов на сегодняшний момент. Любая новая категория, инновация в бизнесе, а тем более в таком чувствительном, как табачный, должна иметь четко прописанный нормативно-правовой контур. Во-первых и прежде всего, данные изделия предназначены исключительно для курильщиков, доступ к ним некурящих и несовершеннолетних должен быть ограничен.

Сейчас по закону 15-летний юноша может подойти и приобрести это устройство, оно вообще ни в какой закон не попадает?

Сергей Слипченко: Сегодня никакой нормативно-правовой базы для этих изделий нет, хотя в своей практике при продаже мы убеждаемся в том, что потребитель совершеннолетний и является курильщиком.

Вы добровольно это делаете?

Сергей Слипченко: Добровольно и считаем это нашей обязанностью. Законодательство на сегодняшний день четко не регламентирует данные инновационные продукты, тем не менее мы понимаем: чтобы это стало нормой, правилом для всех участников рынка, необходимо законодательное закрепление и жесткое регулирование доступа к этой продукции исключительно курильщиков.

Продукт относительно новый. Россия, конечно, не первая страна, где он появился, его продают и в европейских странах. Вас еще нигде не отрегулировали, даже в Швейцарии, где других проблем-то нет, кроме как регулировать эти сферы жизни?

Сергей Слипченко: Поскольку это относительно новая категория, которая начала активно развиваться и выходить на рынки около трех-четырех лет назад, сегодня дискуссия с регулятором ведется во многих странах. Если взять Швейцарию, там уже есть определенное понимание на уровне исполнительной и законодательной власти, что это продукция другая по своему влиянию на здоровье и именно поэтому она требует отдельного регулирования. Подобный диалог происходит во многих странах Европы.

Но нигде пока ничего не принято?

Сергей Слипченко: Нигде пока отдельного законодательства нет, потому что многие страны в этом вопросе ориентируются на позицию Всемирной организации здравоохранения. ВОЗ в ноябре прошлого года на конференции сторон в рамках промышленной конвенции по борьбе с табаком в Нью-Дели, во-первых, признала факт появления этих продуктов, заявила в резолюции о том, что данные продукты в случае переключения на них большинства курящего населения имеют шанс существенным образом улучшить состояние общественного здоровья, а также сказала, что исследования в этом направлении и по этим продуктам должны быть продолжены на независимых научных площадках, чтобы можно было досконально убедиться в их реальном влиянии на здоровье.

Будете ли вы предлагать законодателям, чтобы эти устройства, в отличие от сигарет, не запрещали к использованию в общественных местах, поскольку, как вы утверждаете, они бездымные?

Сергей Слипченко: Как уже я говорил, регулирование этих продуктов должно учитывать научную базу, исследования и реальные факты о воздействии их на здоровье курильщика. Соответственно, регуляторную или нормативную базу по этим продуктам должны строить, с нашей точки зрения, исходя из трех принципов. О первом я уже сказал: законодательно ограничить доступ к этим продуктам только совершеннолетних курильщиков. Второй принцип: совершеннолетние курильщики должны получать информацию о наличии таких продуктов, об их сниженном воздействии на здоровье, о том, что эти продукты менее вредны, чем продолжающееся курение сигарет, чтобы этот выбор был осознанный и информированный. И третье — создание определенных условий, при которых будет мотивация потребителя перейти на данный тип изделий. Использование должно быть ограничено в общественных местах, где это просто неуместно со всех точек зрения. В местах, где собирается совершеннолетняя аудитория — места общественного питания, досуга, рестораны, бары — с учетом того, что эти продукты действительно не влияют на качество воздуха в помещении из-за отсутствия дыма и горения...

Допустим, что это еще предстоит доказать со временем.

Сергей Слипченко: Да, при условии, что это доказано, оставить использование на усмотрение руководства заведения. По этому принципу уже пошли некоторые страны.

Будем ждать, когда будут приняты первые законодательные акты, чтобы ориентироваться. Конечно, США — страна с одним из самых жестких законодательств в области борьбы с курением, так что это, безусловно, будет показательно. В России же идет острая дискуссия насчет распространения системы ЕГАИС (Единая государственная автоматизированная информационная система) на табачные изделия. Какова ваша позиция?

Сергей Слипченко: Действительно, буквально несколько недель назад была достаточно острая дискуссия по этому вопросу. Регулировать и отслеживать табачную продукцию очень важно со всех точек зрения, в том числе и с экономической, потому что отрасль в прошлом году дала в бюджет РФ более 650 млрд рублей — это уже около 4,5% федерального бюджета.

Это акцизы.

Сергей Слипченко: Это акцизы, налоги, все бюджетные уровни. Поскольку это чувствительная, подакцизная группа товаров, нужно четко понимать всю логистическую цепочку, отслеживать то, что в обороте находится исключительно легальный товар.

По вашим оценкам, контрафакт с ростом акциза растет?

Сергей Слипченко: Контрафакт растет, это тревожная тенденция, особенно последних двух лет, на фоне существенного увеличения цены легального продукта на рынке Российской Федерации, связанного с акцизами. Но структура контрафакта, нелегального рынка в России — это преимущественно продукция, которая приходит в Россию из сопредельных государств Евразийского экономического союза, поскольку там сегодня акцизная нагрузка в разы ниже, чем в Российской Федерации. Это проблема, которая полностью ЕГАИС не решается, потому что в случае с ЕГАИС мы отслеживаем только продукт, произведенный в России. Система нужна, но ее необходимо создавать с учетом отраслевой, производственной специфики.

В чем принципиальные отличия от алкогольной продукции, которая сжилась с ЕГАИС?

Сергей Слипченко: Первое — это скорость производства. Существующее оборудование на фабриках всех крупнейших производителей позволяет производить до тысяч пачек в минуту. При таком подходе нужны решения, которые позволяют наносить и сканировать носитель с такой скоростью, чтобы автоматически считывать и забивать в систему.

А нет такого технического решения?

Сергей Слипченко: Есть. На сегодняшний день они применяются и в фарминдустрии. Например Data Matrix или DOT код наносится непосредственно на упаковку товара и содержат всю необходимую информацию, чтобы можно было идентифицировать продукцию. Это первое и очень важное условие, потому что в противном случае мы замедляем производство, а это может привести к дефициту продукции на рынке, росту цен и так далее. Второе условие — это агрегация данных. Наш товар реализуется в основном в пачках, но при этом в логистической цепочке он существует от паллет до коробов, блоков. Возможность привязать пачку к блоку и далее к коробу и идентифицировать по такой цепочке производственную линию, на которой продукт был произведен, критична, чтобы видеть полностью всю цепочку.

То есть тару тоже нужно учесть, в отличие от бутылок?

Сергей Слипченко: Фактически да. Тогда можно видеть всю сбытовую цепочку и полностью контролировать оборудование.

И в результате?

Сергей Слипченко: В результате мы считаем, что система нужна, но она должна основываться на передовых современных технологиях.

Ваша позиция: она нужна, но вопрос времени, чтобы отрасль могла подготовиться?

Сергей Слипченко: Вопрос времени, вопрос выбранного носителя. Информацию нужно наносить не на специальные или акцизные марки, а непосредственно на упаковки, чтобы эта информация была неотделима от потребительской упаковки и соответствовала нашим техническим возможностям производства и сканирования. И необходима агрегация, о которой я сказал, чтобы можно было проследить всю цепочку, в том числе среднее звено, что ЕГАИС сегодня не позволяет делать в алкогольном бизнесе: мы видим бутылку только на выходе с завода, и дальше марка гасится в рознице.

Коль скоро разногласия сугубо технологические, диалог между отраслью и регулятором происходит в нормальном режиме?

Сергей Слипченко: Я бы сказал, с регуляторами, потому что в Российской Федерации нет единого регулятора. Мы де-юре находимся в Минсельхозе, хотя табак не выращивается в РФ, а полностью завозится из-за рубежа. Есть понимание и в правительстве, прежде всего в том, что в вопросе разработки системы необходимо учитывать новейшие технологии и специфику отрасли. Мы продолжаем на эту тему диалог и благодарны, что позиция отрасли воспринимается.

Через сколько времени, с вашей точки зрения, вы могли бы безболезненно ввести эту систему, без ущерба для текущего производства и без дефицита?

Сергей Слипченко: При условии, что технология будет выбрана с учетом нашей производственной специфики и тех технических моментов, о которых я сказал чуть раньше, я допускаю возможность внедрения такой системы к середине — второй половине следующего года. Мы уже начали процесс оборудования этих линий.

То есть вы своими предложениями никак не торпедируете идею законодателей, вопрос только в том, чтобы сформулировать технологические вопросы, решить технические вопросы. Спасибо!

Сергей Слипченко: Спасибо вам!

Илья Копелевич

Швейцария. Россия > СМИ, ИТ. Агропром. Медицина > bfm.ru, 29 июня 2017 > № 2226363 Сергей Слипченко


Россия. ЦФО > Недвижимость, строительство. Агропром > stroygaz.ru, 27 июня 2017 > № 2236684

Обзор сегмента рыночных комплексов Москвы.

В настоящий момент в Москве работает 22 продовольственных розничных рынка, что в 10 раз меньше, чем в начале 1990-х годов. Несмотря на сокращение количества рынков, они становятся более качественными и реконструируются под европейские фермерские рынки, ярмарки и fresh-маркеты.

В настоящий момент развитие сегмента рыночных комплексов можно разделить на два ключевых вектора:

реконструкция рынков советского периода в современные сельскохозяйственные комплексы по западному образцу;

развитие сетевых проектов ярмарочного типа в составе торговых центров как дополнение к классическому продуктовому «якорю» (супермаркету или гипермаркету) или его альтернатива.

По прогнозам Colliers, реконцепция советских рынков продолжится, при этом все больше компактных рыночных форматов будет открываться и на территории торговых центров, формируя отдельную нишу арендаторов в сегменте торговой недвижимости.

В последние три года инвесторы и профессиональные участники рынка торговой недвижимости все чаще приобретают крупные рыночные комплексы для реконструкции и дальнейшего управления. Среди наиболее значимых сделок: в 2014 г. петербургская компания купила Северный и Коптевский рынки, в 2015 г. структуры ресторанного холдинга Ginza Project купили Даниловский рынок, в 2016 г. «Проперти инвестмент» купила Кунцевский рынок, в 2017 г. структуры ЗАО «Киевская площадь» приобрели Велозаводский рынок.

Наиболее яркие примеры успешных реконструкций - Даниловский рынок (реконструирован в 2013-2017 гг.), Усачевский рынок (2016 г.) и Москворецкий рынок (2015 г.). В ближайшей перспективе количество рынков «нового европейского образца» будет увеличиваться. Так, в ходе планируемой реконструкции почти в два раза увеличится площадь Дорогомиловского рынка, Черемушкинский рынок ведет переговоры о своем кураторстве с компанией LavlaLavka, комплекс зданий Велозаводского рынка планируется превратить в единый современный сельскохозяйственный кластер, а на месте закрытого рынка вблизи ТК «Горбушкин двор» запланировано открытие рынка «Багратионовский».

Помимо реконструкции, в ближайшее время будет увеличиваться количество сетевых проектов сельхозрынков, как уже существующих, так и принципиально новых. Так, сеть «Ветерок» уже насчитывает в столице 3 рынка, в 2015 г. основатель сети «Пятерочка» анонсировал запуск сети рынков «Царев сад», а владелец рынков «Экобазар» планирует открыть 10 объектов в ближайшие 5 лет.

Проекты качественных фермерских рынков в составе торговых центров пока единичны, однако в последние годы мы отмечаем появление как сетевых концепций, в частности LavkaLavka, так и штучных проектов, как, например, food market в универмаге «Цветной». Как правило, такие концепции сочетаются с зоной общественного питания. Среди новых проектов рынков в составе ТЦ можно отметить анонсированный запуск сети фермерских рынков «Гастромаркет», первые из которых откроются в ТЦ «Пятая Авеню» (площадью 3 900 кв. м) и ТРЦ «Золотой Вавилон Ростокино».

Также в составе ТЦ следует отметить новый тренд – пограничные концепции, находящиеся на стыке классических супермаркетов и рынков, – в них стеллажная выкладка соседствует с торговыми прилавками, а значительную часть ассортимента составляет продукция категории fresh. К таким, например, можно отнести Eataly в ТГК «Киевский», новый магазин «АВ Маркет» в ТРЦ «Рига Молл» и гипермаркет «Карусель» на Новорижском шоссе, где также прослеживаются мотивы ярмарочной выкладки в торговом зале.

Ставка аренды для оператора рынка в составе ТЦ сопоставима со ставкой, уплачиваемой продуктовым супермаркетом. Для подобных проектов размещение в составе ТЦ является выгодным, поскольку он размещается на площадке с уже сформированным посетительским трафиком, при этом ТЦ получает «нестандартного» арендатора, который выгодно дополняет товарный ассортимент молла и приносит дополнительный арендный доход с общих зон.

Анна Никандрова, партнер Colliers International в России: «Рынки, прошедшие через качественную реконцепцию, постепенно перестают быть торговыми объектами районного формата, ориентированными на ближайших жителей и становятся центром притяжения посетителей и покупателей со всего города за счет разнообразия товарного ассортимента и уникальных концепций общепита, а также выступая площадкой для многочисленных мероприятий. Кроме этого, мы наблюдаем развитие синергетических концепций, где рыночная торговля соседствует с сетевым ритейлом. В качестве примеров можно привести центры оптово-розничной торговли «Бухта» на Дмитровском шоссе и Food City на Калужском шоссе, а также торговые комплексы рыночного типа, как «Южные Ворота», «Славянский мир», «Садовод», «Лужайка» и т.п., которые в свое время приняли многих арендаторов вещевого рынка «Лужники».

Россия. ЦФО > Недвижимость, строительство. Агропром > stroygaz.ru, 27 июня 2017 > № 2236684


Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 27 июня 2017 > № 2228136

Сыроварни из регионов России представили продукцию на фестивале в Одинцове.

Первый масштабный фестиваль сыра прошел в Одинцове в ТК «Одинцовское Подворье», на котором свою продукцию представили сыроварни из разных регионов России, передает Одинцовское информагентство.

«Сегодня открылся первый масштабный фестиваль сыра. Участие в нем для предпринимателей является бесплатным. Это дает определенный толчок для развития бизнеса, увеличивается спрос на продукцию. Многие из сыроваров не знают о тех мерах поддержки малого бизнеса, которые действуют на территории Московской области. Пообщавшись с предпринимателями, мы дали им некоторые разъяснения», – сказал замруководителя администрации Одинцовского района Павел Кондрацкий.

По данным информагентства, открыл фестиваль первый замминистра потребительского рынка и услуг Московской области Кирилл Григорьев. Пообщавшись с сыроварами, он отметил большой интерес у предпринимателей не только к участию в подобных фестивалях, но и к развитию своего бизнеса. Григорьев поблагодарил участников фестиваля за активную работу и вручил каждому сыровару благодарственное письмо и подарок – переносной автомобильный холодильник.

Свою лучшую продукцию на фестивале представили сыровары из Московской, Владимирской, Смоленской, Тульской, Рязанской, Нижегородской и Калужской областей.

Жители и гости Одинцова могут не только попробовать, но и приобрести более 50 уникальных сортов сыра, в том числе и сыры ручной работы. В рамках мероприятия также пройдут мастер-классы, как по производству сыра, так и приготовлению различных блюд. В программе – изготовление кавказских сыров, жарка халлуми (традиционный кипрский сыр) и адыгейского сыра, приготовление фондю, конкурсы с ценными и вкусными призами. Сомелье расскажут о правильном сочетании сортов вина и сыра.

Власти Подмосковья создают исключительные условия для местных сыроваров: с 2017 года им могут компенсировать до 20% затрат на капитальное строительство сыроварен, а также субсидировать до 50% затрат на оборудование при реконструкции молочных ферм. Министерство сельского хозяйство и продовольствия региона в ручном режиме сопровождает такие проекты. В этом году Минсельхозпрод поможет открыться 10–11 сыроварням.

Сейчас в регионе производится порядка 50 тысяч тонн сыра, это третье место в РФ. Новые меры поддержки должны существенно улучшить позиции Подмосковья по этому показателю, регион будет стремиться к первому месту.

Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 27 июня 2017 > № 2228136


Россия. ЦФО > Агропром > fas.gov.ru, 26 июня 2017 > № 2235124

Возбуждены первые дела за установление и поддержание монопольно высоких цен на продукты питания в аэропортах Подмосковья

Под внимание Московского областного УФАС попали ресторан быстрого питания «Бургер Кинг», сеть кофеин «Шоколадница» и сеть кафе «МУ-МУ»

Московское областное УФАС России возбудило в отношении ООО «Бургер Рус» (сеть ресторанов быстрого питания «БУРГЕР КИНГ»), ООО «Галерея-АЛЕКС» (сеть кофеин «Шоколадница») и ООО «Мастер Франчайзинг Групп» (сеть кафе «МУ-МУ») дела по признакам злоупотребления доминирующим положением на рынке розничной торговли пищевыми продуктами и оказания услуг по общественному питанию на территории аэропортов, путем установления и поддержания монопольно высоких цен на продукты питания (п. 1 ч. 1 ст. 10 Закона о защите конкуренции).

Поводом к возбуждению дел о нарушении антимонопольного законодательства послужили обращения граждан о высокой стоимости товаров и продуктов питания на территории аэропортов Московской области, а также исполнение поручения ФАС России, данном по итогам рассмотрения вопросов, поступивших в рамках Правительственного часа в Совете Федерации Федерального Собрания Российской Федерации.

Установлено, что ООО «Бургер Рус», ООО «Галерея-АЛЕКС» и ООО «Мастер Франчайзинг Групп» занимают доминирующие положение на рынке розничной торговли пищевыми продуктами и оказания услуг по общественному питанию на территории аэропортов «Домодедово» и «Жуковский».

Цены на услуги указанных сетей, расположенных на территории аэропортов Московской области, значительно превышают цены на аналогичные услуги в точках питания на территории г. Москвы и Московской области.

На основании этого Московским областным УФАС России было инициировано расследование по признакам нарушения антимонопольного законодательства.

В настоящее время ведется работа в отношении хозсубъектов, осуществляющих деятельность на рынке розничной торговли пищевыми продуктами и оказания услуг по общественному питанию на территории аэропорта «Шереметьево».

По факту возбуждения первых дела за установление и поддержание монопольно высоких цен на продукты питания в аэропортах Подмосковья 28 июня в 11 часов 00 минут в центральном офисе «Интерфакса» состоится пресс-конференция Московского областного УФАС России.

Справочно:

В соответствии с частью 1 статьи 5 Федерального закона от 26.07.2006 № 135-ФЗ «О защите конкуренции» (далее – Закон о защите конкуренции), доминирующим положением признается положение хозяйствующего субъекта (группы лиц) или нескольких хозяйствующих субъектов (групп лиц) на рынке определенного товара, дающее такому хозяйствующему субъекту (группе лиц) или таким хозяйствующим субъектам (группам лиц) возможность оказывать решающее влияние на общие условия обращения товара на соответствующем товарном рынке, и (или) устранять с этого товарного рынка других хозяйствующих субъектов, и (или) затруднять доступ на этот товарный рынок другим хозяйствующим субъектам.

Согласно пункту 1 части 1 статьи 10 Закона о защите конкуренции, запрещаются действия (бездействие) занимающего доминирующее положение хозяйствующего субъекта, результатом которых являются или могут являться недопущение, ограничение, устранение конкуренции и (или) ущемление интересов других лиц, в том числе установление, поддержание монопольно высокой или монопольно низкой цены товара.

В соответствии с пунктом 2 части 1 статьи 6 Закона о защите конкуренции, на лицо, указанное в пункте 1 части 1 статьи 10 Закона о защите конкуренции, распространяются ограничения, связанные с установлением монопольно высокой цены товара.

Ответственность за данное правонарушение предусмотрена частью 2 статьи 14.31 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях. Для должностных лиц по указанной статье предусмотрен штраф в размере от двадцати тысяч до пятидесяти тысяч рублей либо дисквалификацию на срок до трех лет, для юридических лиц - от одной сотой до пятнадцати сотых размера суммы выручки правонарушителя от реализации товара (работы, услуги), на рынке которого совершено административное правонарушение, либо размера суммы расходов правонарушителя на приобретение товара (работы, услуги), на рынке которого совершено административное правонарушение, но не более одной пятидесятой совокупного размера суммы выручки правонарушителя от реализации всех товаров (работ, услуг) и не менее ста тысяч рублей, а в случае, если сумма выручки правонарушителя от реализации товара (работы, услуги), на рынке которого совершено административное правонарушение, либо сумма расходов правонарушителя на приобретение товара (работы, услуги), на рынке которого совершено административное правонарушение, превышает 75 процентов совокупного размера суммы выручки правонарушителя от реализации всех товаров (работ, услуг) или административное правонарушение совершено на рынке товаров (работ, услуг), реализация которых осуществляется по регулируемым в соответствии с законодательством Российской Федерации ценам (тарифам), - в размере от трех тысячных до трех сотых размера суммы выручки правонарушителя от реализации товара (работы, услуги), на рынке которого совершено административное правонарушение, либо размера суммы расходов правонарушителя на приобретение товара (работы, услуги), на рынке которого совершено административное правонарушение, но не более одной пятидесятой совокупного размера суммы выручки правонарушителя от реализации всех товаров (работ, услуг) и не менее ста тысяч рублей.- от трехсот тысяч до пятисот тысяч рублей.

Россия. ЦФО > Агропром > fas.gov.ru, 26 июня 2017 > № 2235124


Турция > Миграция, виза, туризм. Агропром > camonitor.com, 26 июня 2017 > № 2223403

Плата за жадность: отели Турции хотят штрафовать гостей за перевод продуктов

За остатками еды на тарелках следят не только сотрудники отеля, но и неравнодушные постояльцы

Администрация одного из отелей Турции предупреждает гостей о штрафе за "перевод продуктов", пишет на своей странице в соцсети Ольга Пече.

По словам автора поста, в одной из отелей Турции распространяются необычные штрафные санкции, подразумевающие под собой плату за недоеденную пищу по системе "все включено".

"Пока необычный штраф распространяется на туристов одного из турецких отелей, но через время новшество может распространиться на все отели Турции", — пишет пользователь.

Таким образом, администрация гостиницы намерена предостеречь своих постояльцев от "перевода продуктов", когда десятки туристов хотят попробовать за шведским столом всего и побольше, а в итоге оставляют горы еды, к которой даже не притронулись.

После чего были развешаны объявления у входа в ресторан: "Убедительная просьба — рассчитывать свои силы. Шведский стол означает, что вы можете неоднократно подходить к столу и брать добавку. Штраф за тарелку, в которой осталось много еды — 10 долларов!".

Также отмечается, что сотрудники отеля тщательно следят за наполнением тарелок едой туристами.

Автор публикации уточнила, что не только сотрудники отеля, но и постояльцы, которым "больно смотреть на то, как некоторые "от жадности переводят еду", тщательно проверяют в процентах наполненность тарелок, оставляемых туристами.

Источник - Sputnik

Турция > Миграция, виза, туризм. Агропром > camonitor.com, 26 июня 2017 > № 2223403


Китай > Агропром > russian.china.org.cn, 26 июня 2017 > № 2223171

Шоколадный городок Aficion в провинции Чжэцзян /Восточный Китай/, отличающийся европейским стилем архитектуры и сладким запахом в воздухе, отнюдь не является традиционной производственной базой продуктов питания.

В курортном городке Aficion площадью 29 га лениво вращаются крылья красочных ветряных мельниц на газонах. Туристы, идя по 156-метровому стеклянному проходу, могут посмотреть на действующую линию производства шоколада мирового класса и посетить лавки, где им предоставляется возможность познакомиться с шоколадной культурой, попробовать шоколад ручной работы и даже изготовить собственное шоколадное лакомство.

Основатель Aficion Мо Сюефэн считает удачным свое решение создать шоколадный городок в уезде Цзяшань, а не в соседнем Шанхае.

Уезд Цзяшань, который находится в 25 минутах езды на высокоскоростном поезде от Шанхая, называют "задним двором" мегаполиса.

"Первоначально я планировал открыть шоколадную фабрику в Шанхае, но Цзяшань привлек меня красивым пейзажем сельской местности и благоприятной инвестиционной средой", - рассказал Мо Сюефэн.

Шоколадный городок Aficion, окруженный садами, расположен на территории местного туристического курорта провинциальной категории.

32-летний Мо Сюефэн вспоминает, что когда импортный шоколад только появился на зарождающемся китайском рынке в 80-х годах прошлого века, он считался роскошью.

Теперь популярность шоколада среди китайцев непрерывно повышается. Отечественный шоколадный рынок в среднем ежегодно растет на 15 процентов, сказал он.

Шоколадный городок Aficion открылся для посещения в октябре 2014 года, общие капиталовложения в его строительство составили 900 млн юаней /около 131 млн долл. США/.

Мо Сюефэн заказал из Швейцарии специализированное оборудование и создал автоматическую производственную линию мирового класса, способную смешивать, измельчать, очищать, формовать и упаковывать около 20 тыс. тонн шоколада в год.

Благодаря близлежащим садам, на шоколадной фабрике готовится шоколад с различными фруктовыми добавками, а местные фермы по выращиванию клубники и голубики привлекают еще больше туристов.

Городок Aficion принес небольшому уезду Цзяшань известность и богатство. С момента основания городок посетило более 1 млн человек, он помог трудоустроиться 180 местным жителям и содействовал развитию таких смежных отраслей, как ресторанное обслуживание.

Aficion стал одним из фирменных проектов Цзяшаня, а также образцом осуществления экономической трансформации в стране через развитие инновационных и высококачественных индустрий, отметил секретарь уездного парткома Сюй Цин.

За три года уезд Цзяшань преобразовал свою окружающею среду через устранение 282 устаревших и загрязняющих объектов и восстановление 334 га земли для развития экологически чистых предприятий, таких как Aficion. В то же время в уезде было учреждено 450 промышленных проектов с использованием роботов для выполнения трудоемкой работы.

Мо Сюефэн, выпускник Бостонского университета со степенью магистра в области финансов, хотел делать больше, чем просто продавать шоколад.

"Латинское слово "aficion" означает "привязанность" или "любовь". Продукция шоколадного городка Aficion уже стала особым сувениром Цзяшаня", - сказал Мо Сюефэн.

Китай > Агропром > russian.china.org.cn, 26 июня 2017 > № 2223171


Китай > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > russian.china.org.cn, 23 июня 2017 > № 2218825

Экспресс-доставка на дом притягивает иностранцев в Китае: даже острый китайский самовар «Хого» доставляют на дом

На веб-сайтах США многие иностранцы, проживающие в Китае, комментируют, что китайские блюда «с доставкой на дом» вкусные и дешевые, их привозят вовремя, «просто не могу отказаться от них».

На известном американском веб-сайте «Вопросы и ответы» задали вопрос «почему так много людей любят Китай». Ответили многие проживающие ныне в Китае иностранцы. Причины разные – «такси невероятно дешевое», «транспорт очень удобный, высокоскоростная железная дорога довезет до любого места», «общественный порядок хороший, ночью выходить на улицу безопасно», «круглосуточно можно найти место перекусить». Тем не менее, наиболее популярная причина – китайские веб-сайты с услугами «доставки на дом».

По сообщениям, очень удобная платежная система по мобильной связи и зарегистрированные в мобильной связи терминалы АРР позволяют найти самые разные вкусные блюда и деликатесы в Китае, иностранные пользователи Интернета оценивают это как «невероятную пунктуальность китайцев в доставке ваших заказов».

Иностранцы также говорят, что еще более невероятно то, что на дом доставляют любые вкусные продукты. Некоторые иностранцы заказывают «юньнаньскую паровую курицу в горшочках», другие – пекинскую утку (с блинчиками и сладким бобовым соусом), третье – китайский самовар «Хого» с острым вкусом (без посуды).

Те иностранцы, которые учатся в Китае, прокомментировали, что в общежитиях они могут дегустировать любые деликатесы, с местным вкусом и даже продукты питания из разных стран мира. Китайцы придумают любые способы, чтобы доставить заказы прямо в руки покупателям. Оставляя заказ, можно оплатить его по мобильному телефону через местную платежную систему. «Мне даже скидку делают!»

Один американец, который закончил Массачусетский технологический институт, сообщил, что он 6 лет жил в Китае, «По крайней мере, цена 10 видов грибов в Китае составляет лишь одну десятую от цены в США». В разных лавках деликатесы так многообразны, что просто ошеломляет. Он подчеркнул, что на компанию друзей заказывал три блюда с доставкой на дом, на каждого человека это выходило лишь 3-4,5 доллара США, иногда и вовсе 2 доллара США. «Продукты очень вкусные, и еда доставляется вовремя. Кстати, в Китае не принято давать чаевые, в отличие от США».

Китай > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > russian.china.org.cn, 23 июня 2017 > № 2218825


Россия. ЮФО > Агропром > agronews.ru, 22 июня 2017 > № 2222255

В Краснодаре фермеры обсудили вопрос «выживания» среди монополистов.

Фермеры обсудили вопрос «выживания» среди монополистов, а также проблемы и перспективы экофермерства на Кубани во время делового завтрака в Краснодаре.

Сельхозпроизводителей приветствовал министр Федор Дерека, который отметил, что подобные встречи помогают сблизиться власти и фермерству, обменяться мнениями с представителями более крупных промышленных предприятий региона, рестораторами, сотрудниками банков.

Темой делового завтрака стало «Экофермерство на Кубани: проблемы и перспективы». Участники обсудили, насколько выгодно выбирать сегодня экопродукты, рынки сбыта и конкуренцию.

К примеру, руководитель кубанского фермерского хозяйства Лилия Цыганок рассказала о кролиководстве как об альтернативном виде животноводства. О том, что такое экологически чистая продукция, говорили гендиректор афипского хлебозавода Дмитрий Марцен, руководитель КФХ из Крыловского района Петр Мануйлов и гендиректор мостовского пищекомбината Арсен Карашев.

Также была затронута тема рынков сбыта и конкуренции. Примером стал опыт директора гостиничного комплекса из Анапы Эдварда Делиболтояна, который нашел свой путь продвижения на рынке выращиваемой продукции. Предприниматель уже не первый год занимается производством черноморской мидии и каждое лето проводит на курорте фестиваль.

Представители банковских структур поделились с фермерами информацией о новых кредитных продуктах. На примерах рассказали о том, какие сложности при финансировании возникают у аграриев, и предложил провести специализированную встречу с фермерами для обсуждения проблемных вопросов.

Мероприятие состоялось при поддержке министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края и Общественной палаты Краснодарского края.

Россия. ЮФО > Агропром > agronews.ru, 22 июня 2017 > № 2222255


США > Агропром. Миграция, виза, туризм > americaru.com, 21 июня 2017 > № 2228424

В январе этого года генеральный директор сети кофеен Starbucks объявил он намерении в течение ближайших пяти лет нанять 10 тысяч беженцев по всему миру.

Теперь в рамках программы Starbucks заявила о планах к 2022 году принять на работу в европейских заведениях 2500 беженцев. Сиэтлская компания сообщила, что это число станет частью обязательства Starbucks по найму 10 000 беженцев. Кроме того, она заявила, что будет работать с агентствами, которые помогают беженцам в восьми странах - Великобритании, Франции, Австрии, Швейцарии, Испании, Португалии, Германии и Нидерландах.

Совет по делам беженцев, который занимается правами беженцев в Великобритании, приветствовал партнерство, заявив, что оно может «оказать положительное влияние на жизнь беженцев». Руководитель совета Морис Врен (Maurice Wren) сказал, что беженцы обладают невероятным количеством навыков, знаний и умений, которые чрезвычайно полезны для общества.

США > Агропром. Миграция, виза, туризм > americaru.com, 21 июня 2017 > № 2228424


США > Агропром > americaru.com, 21 июня 2017 > № 2228423

McDonald's делает самый рискованный шаг в своей истории, добавив свежую говядину в меню. Новое блюдо можно будет попробовать уже в следующем году.

Котлеты из свежей говядины готовятся на одну минуту дольше, чем готовая продукция из морозилки. Это смелый шаг, так как некоторые клиенты уже жалуются на необходимость долго ждать заказ в ресторанах быстрого питания, которые начали подавать котлеты из незамороженной говядины. Кто-то даже грозится уйти к конкурентам, если время ожидания не сократится. «Если каждый раз мне придется так долго ждать, то я пойду в другое место», - сказал клиент из Далласа.

McDonald's не может позволить себе потерять клиентов, особенно в автокафе, откуда он получает около 70 процентов прибыли. В начале этого года компания сообщила инвесторам, что за последние пять лет потеряла 500 миллионов заказов в США.

Улучшение обслуживания стало основной задачей генерального директора McDonald's Стива Истбрука (Steve Easterbrook) за последние пару лет. Он сократил десятки наименований в меню, чтобы упростить и ускорить работу на кухне, но обслуживание клиентов в McDonald's по-прежнему отстает от конкурентов.

США > Агропром > americaru.com, 21 июня 2017 > № 2228423


США. Евросоюз > Агропром. Миграция, виза, туризм > telegraf.lv, 21 июня 2017 > № 2221936

Starbucks даст работу европейским беженцам

Крупнейшая в мире сеть кофеен Starbucks планирует нанять на работу 2,5 тысячи беженцев в Европе в рамках представленного в январе плана набора персонала, передает агентство Рейтер.

В январе гендиректор Starbucks Говард Шульц заявил, что компания планирует нанять на работу 10 тысяч беженцев в 75 странах, где компания ведет бизнес, в течение следующих пяти лет. Он уточнил, что прежде всего компания начнет нанимать беженцев в США, причем поначалу Starbucks сфокусируется на приеме на работу людей, которые работали с американской армией в качестве переводчиков и обслуживающего персонала.

По данным агентства, компания начала набирать персонал среди беженцев в восьми европейских странах: Германии, Великобритании, Австрии, Испании, Франции, Нидерландах, Португалии и Швейцарии.

Европа переживает самый серьезный со времен Второй мировой войны миграционный кризис, вызванный в первую очередь рядом вооруженных конфликтов и острыми экономическими проблемами в странах Ближнего Востока и Северной Африки.

Starbucks является самой большой сетью кофеен в мире. Основанная в 1971 году в Сиэтле, по состоянию на 1 января компания Starbucks Corporated управляет сетью из 25,734 тысячи кофеен и магазинов. Чистая прибыль Starbucks по итогам первого квартала 2016-2017 финансового года (завершился 27 декабря) составила 751,8 миллиона долларов, что на 9,3% больше прошлогоднего показателя.

США. Евросоюз > Агропром. Миграция, виза, туризм > telegraf.lv, 21 июня 2017 > № 2221936


Тунис > Агропром > inosmi.ru, 21 июня 2017 > № 2219928

Популярные сладости в месяц Рамадан в Тунисе

Редакционная, NoonPost, Египет

Тунис в священный месяц Рамадан славится не только великолепными вечерами, обычаями и традициями, которые испокон веков передаются из поколения в поколение, но и блюдами и напитками, которые украшают стол во время разговения. Эта арабская страна известна своей сладкой выпечкой, без которой не обходится ни один прием пищи в течение этого месяца. Ее вкус невозможно забыть.

«Махарик» и «зулябия»

В течение священного месяца Рамадан одни жители Туниса готовят всевозможные сладости, в то время как другие довольствуются тем, что находят на рынках, и все это чтобы порадовать близких во время вечерней трапезы. Люди выстраиваются в очередь перед прилавками, где перед ними готовят «махарик» и «зулябию», которыми славится город Беджа на северо-западе страны. Тунисцы говорят, что рецепт этих сладостей достался им от корпуса турецких солдат, которые дезертировали из османской армии и укрылись в городе Беджа. Командир корпуса был известен своей ненавистью к кровопролитию и войнам. Его звали сейид Али Бутфаха. Так, турецкие солдаты обосновались в тунисском городе, ассимилировались с местным населением и поделились с жителями города рецептом этих сладостей. Их вырезают из теста, сплетают, придают круглую или прямоугольную форму, окунают в кипящее масло и жарят до золотистого цвета. Затем его вынимают, позволяют маслу стечь и окунают в «шухур» (вода, лимон, сахара). Что касается «махарик», то это круглая булочка, изготовленная из маргарина и смоченная в меде, она может быть нескольких видов, например, с ароматом розы.

Некоторые жители города Беджа говорят, что в то время, когда страной правила Османская империя, в семнадцатую ночь месяца Рамадан, из их города отъезжали колонны машин, которые были заполнены десятками килограммами сладостей «зулябия» и «махарик», чтобы предоставить их в качестве подарка жителям тунисской столицы.

«Гариба» и «макруд»

По ночам в месяц Рамадан тунисцы также любят пить зеленый чай с кедровыми орехами, а также кофе и при этом есть «гарибу». Чтобы ее приготовить, нужно смешать муку с сахаром, разрыхлителем, добавить растительное масло, маргарин и ванилин. Полученное тесто режут на куски и кладут в форму, а затем выпекают. Этот десерт украшают запеченными фисташками или миндалем.

Также этот месяц нельзя представить без сладости под названием «макруд», которым славится город Кайруан, находящийся в центре страны. Этому тунисскому десерту много веков, но никто точно не знает его истории. Некоторые считают, что ему больше 13 веков. «Макруд» готовится из муки, фиников и масла, всего того, что было доступно в те времена.

Для приготовления этого десерта требуется мелкая манная крупа, которую на местном диалекте называют «хамсат яси». Ее смешивают с маслом, предпочтительно оливковым, и добавляют в полученную смесь сахар, цветочную воду, корицу и обычную воду. Чтобы получить нужный цвет добавляют куркуму и финики. Также можно найти «макруд» с миндалем, фисташками и кунжутом.

«Каяк аль-варака» и «вазнейн аль-када»

«Каяк аль-варака» — еще один десерт, который тунисцы любят есть по вечерам в Рамадан. Он полезен для здоровья и очень питателен, и как говорят некоторые, имеет очень приятный аромат.

Известно, что рецепт этой выпечки принесли с собой мориски (мусульманское население Андалусии), когда их сослали в Северную Африку, и тунисцы сохранили его. Его готовят из размельченного миндаля, смешанного с экстрактом цветка «нусри», который растет в городе Загван в 60 километрах к югу от Туниса.

Наряду с «макруд», «гариба», «махарик», «зулябия», «каяк аль-варака», среди тунисцев очень популярен десерт «вазнейн аль-када» (круглой формы), он также пришел из Андалусии, после того как его некоторые жители были изгнаны в Тунис в 1609 году. Его название переводится как «уши судьи». Готовится он из смеси муки с яйцами и маслом, затем тесто вымешивают и режут на куски, каждый из который должен иметь цилиндрическую форму. Затем их обжаривают в масле, вынимают, дают маслу стечь и, наконец, поливают сверху патокой.

Тунис > Агропром > inosmi.ru, 21 июня 2017 > № 2219928


Россия > Агропром > forbes.ru, 20 июня 2017 > № 2215890

Экспаты на кухне: чем выгодны иностранные шеф-повара для ресторанного бизнеса

Екатерина Стародубцева

Директор и совладелица рекрутингового агентства HURMA Recruitment

Сотрудников-иностранцев все чаще нанимают в российские компании. Особенно этот тренд заметен в ресторанном бизнесе.

Иностранными сотрудниками сегодня уже никого не удивишь. Экспаты востребованы во многих российских проектах, и в частности в сегменте HoReCa, где часто шеф-повара - это выходцы из Европы и Америки. Владельцы небольших заведений охотно принимают их на работу в силу потребности постоянно учиться и перенимать опыт у более продвинутой испанской, британской и американской аудитории. Немало экспатов и в крупных ресторанных холдингах с международными проектами в портфеле, например в Domino's Pizza и «Росинтер Ресторантс» (управляет сетями «IL Патио», «Планета Суши», TGI Fridays, Costa Coffee).

Где найти экспата

Вместе с трендом нанимать экспатов появляются и новые каналы поиска иностранных сотрудников. Самый простой способ – обращение в профильные кадровые агентства, у которых уже есть связи с международным ресторанным рынком. Благодаря этим связям они знакомятся с рекомендациями, составляют таргет- и лонг-листы кандидатов. Другой вариант — когда компания отдает предпочтение самостоятельному отбору персонала. Для поиска лучше использовать digital-инструменты, а также задействовать профессиональные социальные сети. Подходящей для этого площадкой является LinkedIn, и, хотя с 1 января 2017 года в России закрыт доступ к сайту, есть свои лайфхаки и маневры, чтобы продолжить работать с иностранной аудиторией.

Международные профессиональные мероприятия и выставки — еще один действенный канал для привлечения сотрудников из-за рубежа. Если говорить о ресторанном бизнесе, то посещение фестивалей Madrid Fusion и Omnivore Food Festival, например, и вовсе необходимо. Во-первых, это прекрасные площадки для нетворкинга. Во-вторых, отличная возможность лично познакомится с кандидатами.

Условия труда и мотивация

При найме зарубежных специалистов работодателю стоит учитывать особенности такого сотрудничества. Первая - это фиксация заработной платы в евро. Заработную плату иностранцу, как правило, не выплачивают в рублях. Контракт составляется на срок от года до трех лет, в документе четко прописываются условия найма, цели и задачи, а также процент от прибыли при успешном результате и, конечно, условия расторжения трудового договора. Условия труда для экспатов обычно такие же, как и у российского топ-менеджмента, исключение может быть сделано для шеф-поваров, которым потребуется дополнительное оборудование на кухне.

Еще одна особенность - система мотивации. Для экспата обычно арендуют жилье в городе, где он будет работать, оформляется медицинская страховка, решается вопрос с детским садом или школой для детей, оплачивается перелет раз в полгода и отпуск. Чаще всего европейцы просят повышенного внимания к своим условиям проживания. Китайцы в этом вопросе менее прихотливы - им достаточно обычной квартиры, главное, чтобы она была рядом с работой. Кандидаты из Израиля еще просят указать в контракте особенности своего питания (все должно быть кошерное). Также работодатель берет на себя оформление визы для иностранца.

Выгода от иностранца

Брать на работу иностранцев выгодно, только если человек рассматривается не на линейную позиции. Когда необходимы консалтинговые услуги, опытный зарубежный специалист будет особенно полезен: он поможет разработать меню, ввести новые блюда зарубежной кухни, поставить инновационное оборудование. Так, на топовые позиции «Росинтер», как правило, привлекают именно иностранцев с мировым опытом, знанием современных трендов и возможностью внедрить в работу более продвинутые кулинарные техники. В индустрии гостеприимства в целом часто встречаются иностранцы на должности генерального менеджера, и при выходе гостиничного или ресторанного бренда на международный уровень это становится неоспоримым плюсом для бизнеса и, более того, поддерживает его «звездность».

Трудности

Несмотря на профессионализм и востребованность на рынке, сотрудники-иностранцы — это всегда ряд сложностей, с которыми придется столкнуться нанимающей стороне. Чаще проблемы возникают в период интеграции нового сотрудника в команду. Речь идет о языковом барьере, который может помешать в работе: далеко не все сотрудники ресторанов владеют иностранным языком, поэтому выстроить внутренние коммуникации зачастую очень сложно. Чтобы решить проблему, владельцу приходится дополнительно искать су-шефа, который будет говорить на английском и переводить для иностранного повара. Также помощь су-шефа требуется непосредственно в работе с продуктами российского происхождения.

Не менее важный момент связан с западным менталитетом. Если ресторатор решится на изменения в работе команды, эффективность бизнеса может пострадать. Программы и техники менеджмента, которые привозят с собой иностранцы, не всегда могут быть грамотно и четко адаптированы к реалиям ведения бизнеса в России.

Россия > Агропром > forbes.ru, 20 июня 2017 > № 2215890


Россия > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 20 июня 2017 > № 2215880

Сервис по доставке еды Foodfox привлек $5 млн от Target Global и Carprice

Ангелина Кречетова

Редактор Forbes.ru

Инвесторы уверены, что конкуренция на рынке со стороны Uber Eats и Delivery Club требует дополнительных вложений со стороны всех игроков

Венчурный фонд Target Global совместно с пулом инвесторов инвестировали $5 млн в премиальный сервис по доставке еды Foodfox, говорится в совместном заявлении сторон, поступившем в Forbes.

Партнер Target Global Александр Фролов отметил, что интерес к фудтех-рынку со стороны фонда подтверждают его прошлые инвестиции в Foodfox в рамках посевного раунда, а также в крупных международных игроков — Delivery Hero, Blue Apron, LemonCat и других. «Мы внимательно следим за развитием этого сегмента в Европе и США и считаем развитие бизнесов с собственной доставкой безусловным мировым трендом», — говорит он.

Фролов подчеркивает, что усиливающаяся конкуренция на рынке со стороны Uber Eats, Delivery Club приводит к необходимости дополнительных вложений со стороны всех игроков. «Мы рады усилению текущего синдиката инвесторов Foodfox, который позволит компании при необходимости потратить дополнительно $20-$30 млн на развитие бизнеса в Москве и регионах», — заключил представитель Target Global.

В этом раунде инвестиций принял участие и сооснователь Carprice Александр Черняк. По его мнению, проект — это «будущее, которое уже наступило». «Модель доставки, которую использует сервис, доказала свою успешность во многих странах мира. А текущие результаты Foodfox свидетельствуют, что эта модель эффективна и на российском рынке», — говорит Черняк.

Для Foodfox это второй раунд инвестиций. В июне 2016 года компания уже привлекла $1 млн. Тогда в сделке приняли участие Target Global, сооснователи Lamoda Group Флориан Янсен и Нильс Тонзен и несколько бизнес-ангелов. Основатель сервиса Сергей Полиссар, комментируя новую сделку, заметил, что она поможет проекту не только существенно укрепить позиции в регионе, но и «продолжить активное развитие бизнеса».

Foodfox представляет собой агрегатор доставки еды с собственной курьерской службой. Его создали бывший вице-президент по бизнес-развитию Lamoda Полиссар и руководитель проектов в этой же компании Максим Фирсов в марте 2016 года. Среди партнеров сервиса более 1000 ресторанов, в том числе «Кофемания», «Воронеж», Torro Grill и другие. Общая годовая выручка сервиса превышает $10 млн.

Россия > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 20 июня 2017 > № 2215880


Россия > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 20 июня 2017 > № 2215875 Андрей Лукашевич

Почему зарубежным foodtech-проектам не удаётся закрепиться на российском рынке

Андрей Лукашевич

Управляющий директор Delivery Club

Почему зарубежные игроки пока не продемонстрировали серьезных успехов в развитии на российском рынке foodtech? Можно выделить как минимум «десятку» особенностей локального рынка, к которым пока не адаптировались иностранцы

Доставка готовой еды как бизнес появилась в 50-х годах в США. В Россию по понятным причинам тренд пришел в 1990-е, а развиваться начал только в конце 2000-х. По результатам нашего исследования (автор представляет Delivery Club — Forbes), 51% россиян ни разу не заказывали еду на дом, классический сервис доставки работает по старинке, а онлайн-сервисы занимают 5% рынка. Заказать на дом готовую еду — привычное дело для жителя страны с сильной экономикой, потому в мире немало международных сервисов с капитализацией в миллиарды долларов. Российский рынок очень привлекателен для таких организаций.

Они пытались

Yemeksepeti

Лидер Турции, Кипра и ОАЭ с капитализацией $1,8 млрд вышел на российский рынок в 2010 году с проектом Izrestorana. Звучит странно, но в 2012 году турецких предпринимателей сломил «Генерал Мороз». Когда через два с половиной года после запуска проект закрылся, финансовый директор Yemeksepeti Гокан Окан среди прочих причин неудачи отметил долгие зимы. Снег лежит месяцами и создает большие проблемы при доставке на мотоциклах, а использование машин нецелесообразно из-за московских пробок. Вложены, по моим оценкам, миллионы долларов, а среднее количество заказов в сутки — 150, в то время как выход в небольшой плюс возможен при показателе в 2 000.

Gett

Сервис-первопроходец в деле дополнительной монетизации клиентской базы. До 2015 года занимался исключительно перевозкой пассажиров и назывался GetTaxi. После ребрендинга его переименовали в Gett и открыли другие направления, среди которых была и доставка еды. Она не просуществовала и года.

Foodpanda (автор статьи возглавлял сервис Delivery Club на этапе его развития внутри FoodPanda, подробнее — в материале Forbes)

Один из лидеров доставки Азии, Ближнего Востока и Восточной Европы. Компания пришла в Россию в 2013 году со своим сервисом и попыталась его развить. Но в итоге компания приобрела российский Delivery Club. Взялись серьезно: изучили рынок и предпочтения потребителей, внедрили новые инструменты, задали хороший темп роста.

Формально при Foodpanda метрики росли — было подключено 2000 ресторанов, уровень капитализации возрос, но Delivery Club терял рынок: на пятки наступал особенно сильный в регионах сервис ZakaZaka. Из-за того, что стратегию диктовали из штаб-квартиры, большинство инициатив тонуло в постоянных согласованиях. Стало очевидно, что российский рынок на глобальном уровне — источник финансирования азиатских активов группы, и в августе 2016 мне и Константину Захарову пришлось уйти из Delivery Club. Осенью того же года Foodpanda не стала дожидаться потери лидирующих позиций и продала этот бренд, после чего ушла из России. Мы вернулись в Delivery Club, получив от Mail.Ru Group карт-бланш на усиление команды и инвестиции на развитие.

Uber Eats

В начале 2017 года на рынок вышел сервис UberEats, который монетизирует базу клиентов такси Uber. В ряде стран это дает хорошие результаты, он работает в 84 городах по всему миру, но в России, на мой взгляд, прогноз неоднозначный. Ресторанов-партнеров пока немного, а значит и выбор у пользователя небольшой. Сервис по-прежнему доступен лишь в нескольких районах Москвы и не имеет преимуществ перед конкурентами. Важный сдерживающий фактор — отсутствие возможности оплаты наличными.

Локальные особенности

В чём же дело? Почему зарубежные игроки пока не продемонстрировали серьезных успехов в развитии на российском рынке foodtech? Всем, кто хочет делать деньги на какой-либо территории, стоит понимать менталитет и правила жизни тех, кто её населяет. Итак, поговорим об особенностях нашего рынка:

Работа с ресторанами. Иностранные сервисы любят приходить в наш монастырь со своим уставом. Стратегия разрабатывается в штаб-квартире и даже где-то работает, но не в России.

Индивидуальный подход. Общих правил и инструментов нет. Приходить и предлагать стандартные условия бесполезно, надо вести переговоры и предлагать выгодные условия.

Программное обеспечение, терминалы и сервера. Владельцы ресторанов давно купили оборудование, программное обеспечение и время «технарей». Они потратили кучу денег и нервов, чтобы всё это заработало, выучили персонал. Переделывать инфраструктуру под очередную службу доставки никто в здравом уме не будет, R-Keeper и iiko и так отлично работают. Сервисы, которые не способны интегрироваться в существующую систему, рискуют не договориться о сотрудничестве.

Актуальные цены и меню. Ежедневное обновление данных — первичная необходимость. Неактуальная информация превращается в недовольных пользователей. Удар по репутации получает и сервис доставки, и ресторан, всё происходит очень быстро. Небольшой агрегатор, который обслуживает несколько сетей ресторанов, справляется вручную, но при росте без специального оборудования и программ начинаются проблемы.

Деньги. Ресторанов, в которых по-прежнему не принимают банковские карты, очень много. Большинство зарубежных сервисов работает только с банковскими картами и с такими ресторанами работать не могут.

Персонал и управление. Зарубежные сервисы не понимают, как и кого искать для решения задач на местах. Наш рынок требует несколько иного набора специалистов, чем за рубежом. Так, на нашем рынке нечего делать без профессионалов из HoReCa — именно они играют ключевую роль в увеличении количества ресторанов. Зарубежные сервисы обычно не могут оценить уровень компетентности таких людей и сильно страдают от этого. Кроме того, удалённое управление означает ослабленный контроль. В сочетании с проблемой набора персонала это увеличивает вероятность того, что местные сотрудники окажутся непорядочными людьми: вступят в сговор, начнут выводить деньги из компании и трудиться в сугубо своих интересах.

Работа с потребителями. Потребитель и его поведение — основа бизнеса. В каждой стране свои правила и Россия здесь не исключение.

«Кровные». За последние 26 лет рубль обесценивался минимум четыре раза. Многих сложно заставить платить картой через терминал у курьера. Люди идут к банкомату, снимают с карты всё что есть и расплачиваются «как привыкли». Онлайн-оплата картой для типичного российского клиента — риск, ведь это предоплата. Он не привык платить вперёд тем, к кому впервые обратился, а привязка карты к личному кабинету вообще на первом месте по уровню тревоги. Поэтому сервис, который принимает к оплате только банковские карты, теряет значительную часть прибыли.

Недоверие к чужакам. Согласно результатам недавнего опроса ФОМ, патриотами себя считают 78% россиян. Очень много тех, кто из принципа не будут заказывать у иностранцев — в особенности в регионах.

Привычка, которой нет. В странах победившего капитализма доставка готовой еды естественна, привычка формируется 70 лет, а в России чуть больше десяти. То, что больше половины наших соотечественников никогда не заказывали еду — нормально. Зачем платить там, где можно не платить? Жители Великобритании и США, например, платят за доставку и не видят в этом проблемы. С такой стратегией на наш рынок пришел UberEats, но в России почти все доставляют еду бесплатно и уходить туда, где будут дополнительные траты, нет смысла. В преимуществах UberEats заявлено, что больше не надо платить чаевые, но это не про Россию. Здесь многие и так их не платят. Причина та же: эта традиция просто не успела возродиться, хотя была в дореволюционной России в порядке вещей. Скорость доставки за рубежом тоже влияет на цену. На нашем рынке это уже есть. Delivery Express (логистическое подразделение Delivery Club, которую представляет автор, — Forbes) и ряд нишевых игроков предлагают доставку за 45 минут и не берут за эту услугу денег.

Вместо заключения

Местные продукты и сервисы успешнее зарубежных аналогов — они ближе по духу нашему потребителю. Вконтакте гораздо популярнее зарубежных социальных сетей, а Яндекс.Такси по количеству поездок в городах России опережает мировых игроков. Здесь владельцы бизнеса прекрасно понимают для кого и как надо работать. Зарубежные foodtech-компании не оставляют попыток закрепиться на нашем рынке. Удастся ли это кому-нибудь? Покажет время.

Россия > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 20 июня 2017 > № 2215875 Андрей Лукашевич


Италия. Швейцария. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 20 июня 2017 > № 2215846

Распробовать Италию: о гастрономическом пространстве Eataly

Владимир Гридин

Гастрономический обозреватель

Путь в Италию теперь лежит через Киевский вокзал. Forbes Life рассказывает об открытии нового гастрономического центра в Москве

«Не ждите от меня цифр и конкретных фактов — я отвечаю за поэзию и философию». Оскар Фаринетти, основатель Eataly, требует очередной бокал игристого. Он только что провел экскурсию по второму по величине (и 38-м в мире) гастрономическому центру своей сети, без устали рекламируя качество итальянских продуктов и напитков. Нет, качество самого итальянского образа жизни. Потому что паста и пицца стали частью dolce vita вместе с солнцем, улыбками и историческим наследием.

Фаринетти начал свою карьеру в 1978 году в небольшом супермаркете Unieuro, который торговал продовольственными товарами и мелкой бытовой техникой, и превратил его в один из крупнейших в Италии магазинов электроники и бытовой техники. В 2003-м бизнесмен продал сеть и целиком посвятил себя новому проекту — Eataly. В 2007 году в Турине открылся первый гастрономический центр Eataly площадью 30 000 кв. м. Под одной крышей он объединил оживленную европейскую рыночную площадь с лавками, кафе и ресторанчиками и образовательную площадку. Фаринетти хотел сделать лучшие итальянские продукты доступными каждому и по честным ценам.

В 2010 году в туринском Eataly побывал российский предприниматель Юрий Тетров. И влюбился в идею показать суть Италии через еду. Он приложил максимум усилий, чтобы подписать договор с итальянцами и планировал открыть московское представительство Eataly в 2014 году. Но продовольственное эмбарго затормозило реализацию проекта. Накануне официального открытия московского Eataly в ТГК «Киевский» циники язвили: «Мы их так ждали, так ждали, что уже сами со всем справились».

Итальянские деликатесы ассоциируются в первую очередь с сырами и колбасами. Это их производителей искали целых три года. В результате выдержанные сыры везут из Швейцарии, где их обнаружили благодаря сотрудничество со Slow Food. Молодые — моцареллу, рикотту, буррату, страчателлу — делают на месте, в сыродельне Eataly. Почти 300 кг в день. Кстати, Москва стала первой площадкой в мире, где Eataly устроила сыроварню. Разрешенные к ввозу прошутто и брезаолу доставляют из Италии, аналоги запрещенных вяленых колбас нашли в Ростове-на-Дону и Владивостоке, где их делают по итальянским технологиям. Помимо сыра, в московском Eataly делают свежую пасту (из итальянской муки) и мороженое, варят пиво, пекут хлеб на 40-летней закваске и сладкую выпечку. На витринах нет только пармезана и грана падано. Покупатели искренне удивляются: «А где эмбарго?»

На первый раз стоит отвести часа два, чтобы неспешно рассмотреть и попробовать все, что в Eataly есть. Тут продают сухую пасту, муку (включая семолу), печенье, конфитюры, вино, лимонады, шоколад, конфеты, оливковое масло, рис (карнароли и арборио), и даже кухонные принадлежности, косметику и книги. Многое для Eataly в Италии производят специально, и это делает цены доступнее. Тетров гордится: «У нас больше 90% итальянских продуктов. Большая часть представленных у нас брендов в России отсутствует. Если сравнивать их с аналогами, которые мы знаем, то можно с уверенностью сказать: мы продаем качество Rolls-Royce. Эти продукты в Италии можно найти только в гастрономических бутиках и лавках, а не в супермаркетах».

18 тематических кафе, ресторан региональной итальянской кухни, маркет с лучшими итальянскими продуктами, шесть отделов с собственным производством и кулинарная студия — здесь за стол может одновременно сесть 900 человек. В меню — пицца из дровяной печи со страчателлой и сыровяленным мясом, поркетта, паста со шпинатом, тартар из тунца, устрицы, цыплята-гриль, панини и пьядина, джелатто и сицилийские канолли. Бренд-шеф центра Джузеппе Приоло дирижирует оркестром из шефов и поваров, отвечающих за кафе и рестораны, а флагманским «4/20» управляет Анджло Санти. Это единственный ресторан в Eataly, где стол надо бронировать заранее, чтобы попробовать кухню 20 регионов Италии, приготовленную сквозь призму четырех сезонов года.

У каждого гастрономического центра Eataly в мире есть своя тематика. Eataly в Москве посвящен литературе и искусству. Между ящиками с бутылками масла и вина и стеллажами с итальянской мукой, томатами и прочими продуктами разбросаны картины и произведения современного искусства от Владимира Дубоссарского и Алексея Трегубова до арт-группы Recycle.

Тетров вложил в российский проект Eataly $25 млн и считает, что ему понадобится около полугода для того, чтобы отстроить все текущие операции. Затем бизнесмен готов открывать новые представительства гастрономического центра в Москве. Первое должно открыться в начале следующего года. Кроме того, у Тетрова есть предложения и от потенциальных франчайзи из Санкт-Петербурга и Грузии. Партнеров он намерен выбирать «очень жестко»: «Я не готов давать франшизу тем, кто хочет просто вкладывать деньги. Нужно понимать суть этого бизнеса, чтобы правильно им управлять».

Суть Eataly Фаринетти определяет через гармонию: «Мы стремимся к чему-то колоссальному, чему-то полноценному, чему-то совершенно восхитительному и уникальному, чему-то по-настоящему гармоничному. Настоящая гармония, к сожалению, встречается редко». Фаринетти дословно цитирует манифест гармонии Eataly, сочиненный им самим. И добавляет: «Как правило, те, кто ищут гармонию, хорошо едят».

Италия. Швейцария. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 20 июня 2017 > № 2215846


Казахстан > Агропром > inform.kz, 19 июня 2017 > № 2214337

Средний чек кафе и ресторанов на территории международной специализированной выставки ЭКСПО-2017 составляет порядка 7500 тенге, передает корреспондент МИА «Казинформ».

За меньшую сумму гости ЭКСПО могут покушать в киосках общественного питания.

«Мы максимально пытались создать многообразие и большое количество объектов общественного питания. Это 25 стационарных объектов и 33 точки в киосках. Если мы говорим о разнообразии кухонь, то это порядка 15 кухонь со всего мира. Говоря о ценах, понятно, что у нас на территории выставки присутствуют рестораны, кафе и точки общественного питания разного уровня, начиная от премиум-сегмента, завершая обычной точкой питания, которая реализовывает хот-доги. То есть, таким образом, мы стремились удовлетворить все слои населения. К примеру, в киосках общественного питания (...) средний чек обеда составляет порядка 1400 тенге, что соответствует среднегородским ценам в ТРЦ. Если говорить о ресторанах и кафе, то наш средний чек составляет порядка 7500 тенге», - сказал директор департамента коммерциализации АО Даулет Еркимбаев.

Он подчеркнул, что ресторан национальной казахской кухни "Тайказан" является рестораном уровня выше среднего по своей подаче и по качеству блюд.

«Если говорить о национальной кухне, у нас она присутствует и на фудкорт-зоне. Там можно отведать национальную кухню за несколько тысяч тенге, в киосках нашей национальной кухни - порцию бешбармака можно взять за 1200 тенге», - добавил Д.Еркимбаев.

Казахстан > Агропром > inform.kz, 19 июня 2017 > № 2214337


Россия > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 19 июня 2017 > № 2214148 Алексей Баранов

Клубничные берега: умные агротехнологии становятся «домашними»

Алексей Баранов

Директор по развитию компании Fibonacci

Концепция smart agro (разработка интеллектуальных систем, контролирующих все природные процессы выращивания и позволяющих прогнозировать урожай) от ферм за чертой города перебирается квартиры потребителей. Смогут ли производители домашних гаджетов открыть новый рынок?

С появлением «интернета вещей» (IoT) и индустрии «больших данных» (big data) многие технологии, казавшиеся только далеким будущим, стали частью нашей жизни. Среди таких инноваций —«умные дома», которые полностью автоматизируют быт. Или заводы, где каждый станок подключается к единой системе промышленного интернета вещей. Натуральные продукты питания, которые производятся практически без участия человека.

Правильное питание стало мейнстримом. И неудивительно, по данным НИИ Питания РАМН, 30-50 % всех заболеваний граждан России связаны с некачественными продуктами, содержащим химические удобрения, средства защиты растений, пищевые добавки. Сегодня сельское хозяйство переживает серьезную трансформацию и по принципу других отраслей промышленности, которые идут в сторону штучного, персонализированного производства, становится ближе к потребителю в буквальном смысле этого слова. Появляются технологии, которые дают человеку возможность производить свежие и натуральные продукты питания у себя на кухне.

От сельскохозяйственной революции к городским фермам

В 1940-1970 годах произошла так называемая «сельскохозяйственная революция». Это был послевоенный период оптимизма, агропромышленники, казалось, нашли способ прокормить растущее население планеты. Селекционеры выводили более продуктивные сорта, химики разработали целое поколение новых средств защиты растений, в полях появилась современная агротехника. Технологический прорыв дал возможность накормить жителей развитых стран и улучшить качество жизни в развивающихся странах.

Однако, сегодня этого уже недостаточно. По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), через тридцать лет населению Земли понадобится, как минимум, на 50% больше продовольствия. Кроме того, последствия агропромышленной революции не заставили себя ждать. Применение агрохимикатов и интенсивная выработка сельскохозяйственных земель привели к загрязнению окружающей среды остатками пестицидов, истощению почв, нарушению водного баланса. А сами продукты интенсивного сельского хозяйства наполнены химикатами, антибиотиками, гормонами роста и другими чужеродными элементами, некоторые из которых по данным ВОЗ могут вызвать серьезные заболевания.

Одна из основных проблем современного сельского хозяйства — неоправданно долгий путь продукта от места производства на стол потребителя. Наши продукты порой плывут к нам на кораблях через полмира, преодолевают на грузовиках сотни километров, потом содержатся на складских комплексах и только затем появляются на полках магазинов. Чтобы продукты не испортились в пути и сохранили товарный вид, используются разнообразные химические технологии хранения.

Вполне закономерно, что на рубеже 1980-1990-х годов появилась идея сократить путь продукта до потребителя. Она воплотилась в двух концепциях: идеологической — local food (ешь то, что произведено в радиусе сотни километров от тебя) и технологической — urban farming (идея производить еду прямо в черте города). В итоге, по всему миру начали развиваться городские фермы, которые производят продукты и тут же продают их в магазины, рестораны и конечным потребителям.

Несколько лет назад экспрессивный экс-мэр Лондона Борис Джонсон объявил план по превращению Лондона в огородный город — выдавал гранты на создание собственного садика всем желающим. Люди брали их тысячами и действительно закладывали небольшие садики на своих крышах и верандах. Свои огороды появились даже на задних дворах Белого Дома и Букингемского дворца. Страх перед последствиями сельскохозяйственной революции встретился с инстинктивной тягой людей к земле и все это вылилось в повальное увлечение городскими фермами.

За двадцать с лишним лет городские фермы мутировали от милых частных огородов в черте города, грядок за задних дворах ресторанов и гаражных экспериментов с гидропоникой и аквапоникой до высокотехнологичных фермерских комплексов. Однако это не умалило тяги обычных потребителей к собственным фермерским экспериментам. На Западе этот тренд год от года набирает обороты и привлекает новых адептов. Очевидно, производители домашних гаджетов не могли обойти его стороной.

Интернет вещей для клубники и шпината

В начале 2000-х появилась и стала активно наполняться технологическим содержанием концепция интернета вещей, проникая во все сферы нашей жизни. В 2012 году компания Panasonic анонсировала полномасштабное производство систем управления энергией SMARTHEMS, предназначенных для «умных домов», а также объявила, что собирается внедрить эту систему во все приборы своей линейки: от кухонной техники до кондиционеров.

Концепция smart agro подразумевает разработку интеллектуальных систем, контролирующих все природные процессы от времени посадки до основных параметров (влажность, температура, свет и др.), которые также способны анализировать и прогнозировать будущий урожай. Системы работают на основе больших данных — собирают и анализируют информацию, поступающую от разных источников, строят взаимосвязи и прогнозы. Например, в городских фермах система «видит» число ферм, урожай, заложенные параметры, на основе которых может вывести статистику, сделать прогнозы и дать рекомендации. Цель смарт-агротехнологий — создать в искусственных условиях имитацию природной экосистемы, в которой не требовалось бы активное участие человека.

На Западе рынок домашних смарт-агротехнологий активно развивается. Этот вывод можно сделать, если посмотреть на активность крупных производителей бытовой техники — у Panasonic, Philips, уже есть свои разработки умных домашних ферм.

В конце прошлого года шведская IKEA выпустила на рынок вертикальные сады для домашнего выращивания. Технология основана на использовании пробок из абсорбирующей пены, которые позволяют семенам прорастать, а затем продолжают создавать благоприятные условия для роста, сохраняя атмосферу достаточно влажной. После прорастания семян пенистая пробка помещается в отдельный маленький горшок и заполняется пемзой, способной хранить много воды. Затем горшки переносятся на оборудованный лампой поднос, обеспечивающий растения светом и достаточным количеством питательных веществ, чтобы они могли расти и развиваться круглый год. Нельзя сказать, что такой сад полностью попадает в концепцию smart agro, поскольку устройство подразумевает достаточное участие человека. Однако, сам факт появления такого устройства в одной из крупнейших глобальных сетей товаров для дома говорит о том, что на подобные решения есть спрос.

Еще один пример smart agro для дома — гаджеты, в которых основной функциональный блок — это картриджи, заправленные семенами и питательным раствором, каждый из которых запрограммирован на определенный вид растений. Такой принцип используется в некоторых гаджетах для кухни — PowerPlant Growing Machine, Click&Grow. При помощи насоса в резервуар поступает вода, увлажняющая губку и обеспечивающая полив растений. Еще одна американская разработка — самоувлажняющиеся контейнеры. Они выращивают свежую зелень и травы, используя технологию, которая позволяет воде увлажнить почву под действием капиллярных сил и сохранить корни растений здоровыми (например, Lets Patch). Однако пока подобные устройства работают, скорее, в тестовом режиме — без больших урожаев.

Широко используются и аэрапонические установки, снабженные смарт-технологиями. Корни растений помещают в резервуар, заполненный ультравитаминным раствором, который по принципу аэрации насыщает растение водой и минералами. К таким относятся AeroGarden и мини-сад Fashion Grower. Количество урожая невелико и непредсказуемо, но установки очень компактны и помещаются даже на стол.

Еще один вариант — «умная» агроферма ,собирающая большие данные (к продуктам такого типа относится продукт компании автора, Fibonacci, — Forbes). Она должна включать необходимую специализированную технику и систему, контролирующую все параметры выращивания: свет, удобрения, влажность, температуру и другие показатели. Система может анализировать полученные данные и вырабатывать рекомендации по рациону, диете и принципам правильного питания.

Проблемы роста

Как и любой развивающийся рынок, рынок smart agro пока стоит перед рядом проблем. Так, многие решения в этой сфере далеки от технического совершенства — ведь по сути мы пытаемся взять на себя роль природы. Например, при отсутствии «закрытой» системы без специально созданного микроклимата и поддержания необходимой температуры, качество и состав продуктов неизменно меняется в худшую сторону. Тогда есть опасность собрать урожай не вовремя или нарушить световой режим, что приведет к порче продуктов. Кроме того, многие продукты требуют особенно сложных методик выращивания. Например, цикл от семечка до ягоды у клубники составляет два года. И на каждом этапе свет, удобрения, влажность и температура должны быть разными.

Отсюда вытекает еще одна проблема — сложность с тонкими настройками smart agro систем. Если в масштабах промышленной высокотехнологичной фермы мы можем говорить про серьезные объемы данных, достаточные для анализа и выводов, то в условиях небольшой домашней фермы накопить столько данных просто невозможно. В качестве решения, можно было бы объединить домашние фермы одного или даже разных производителей в единую сеть, и таким образом агрегировать данные на более широкой выборке.

Однако, здесь мы сталкиваемся с еще одной проблемой: поскольку рынок пока только развивается, ценовой порог довольно высок. На российском рынке стоимость smart agro решений для дома начинается от 120 000 рублей. А значит, на данном этапе сложно говорить про интерес массового потребителя. Получается замкнутый круг: для перехода на новый уровень нужна массовость, для массовости нужна доступность. Как и всегда в таких случаях, для того, чтобы разорвать этот круг нужно, во-первых, время, во-вторых, понимание востребованности smart agro проектов со стороны инвесторов.

Россия > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 19 июня 2017 > № 2214148 Алексей Баранов


Италия > Рыба. Внешэкономсвязи, политика. Агропром > italia-ru.it, 18 июня 2017 > № 2216846

Кассационный суд Италии постановил, что помещение живых омаров в лед - акт насилия

Ресторану, который держал омаров и моллюсков во льду на витрине, придется заплатить штраф в размере 5 тысяч евро.

Держать живых омаров и других моллюсков на витринах или прилавках в окружении льда теперь запрещено итальянским законодательством. Рестораны и кафе теперь вынуждены найти альтернативный способ хранить этих обитателей моря, чтобы избежать серьезных штрафов.

Кассационный суд Италии постановил, что ракообразные страдают, находясь в окружении льда, а рестораторы и продавцы, содержащие их в таком виде должны ответить перед законом за жестокое обращение.

Суд подтверждил штраф в размере 5 тысяч евро для владельца ресторана в Кампи Бизенцио, которому придется выплатить 5 тысяч евро. Согласно судьям, ресторатор виновен в жестоком обращении с животными согласно статье 727 Уголовного кодекса.

Что касается приготовления омаров - а именно помещения их в кипящую воду живыми - здесь суд считает, что данная процедура не может быть рассмотрена как жестокое обращение, т.к. является "привычным ритуалом приготовления, принятым в обществе".

Италия > Рыба. Внешэкономсвязи, политика. Агропром > italia-ru.it, 18 июня 2017 > № 2216846


Италия > Агропром > italia-ru.it, 16 июня 2017 > № 2216832

Паста - любимое блюдо 46% итальянцев

Макаронные изделия в различном виде регулярно потребляют 99% жителей страны.

Почти все итальянцы (99%) регулярно потребляют макаронные изделия. Для 46% жителей "Bel Paese" паста - любимая пища, употребляемая ежедневно, иногда даже несколько раз в день.

Данные получены из недавнего совместного исследования, проведенного ассоциацией Aidepi (Итальянская ассоциация кондитерских и макаронных изделий) и исследовательской компанией DOXA.

Известность и репутация торговой марки - первый фактор при выборе макаронных изделий итальянцами. Далее следуют качества макарон при варке (хорошая устойчивость к развариванию, для спагетти - невысокая хрупкость), на третьем месте - происхождение сырья, а также качество зерна и технологии производителя макаронных изделий.

Италия > Агропром > italia-ru.it, 16 июня 2017 > № 2216832


Бельгия. Белоруссия > Агропром > agronews.ru, 16 июня 2017 > № 2212043

Лучшие молочные продукты пяти континентов удостоены «золотых звезд».

«Три золотые звезды» престижного международного дегустационного конкурса «Superior Taste Award» присуждаются только тем продуктам, которые удачно проходят тестирование тремя разными составами судей с показателем в 90% или выше и получают титул «Исключительный». Продукты, представленные на конкурс, оцениваются в рамках закрытой дегустации, то есть «вслепую»: дегустаторы не владеют информацией о брендах и странах производителях. Каждый член многочисленного жюри дает собственную оценку внешнему виду, аромату, текстуре, вкусу и послевкусию представленных на конкурс продуктов.

За исключительный вкус и превосходное качество продукция компании «Савушкин продукт» в очередной раз отмечена высшими наградами «Superior Taste Award» — 2017. Победа в этом престижном конкурсе для лучших представителей мировой пищевой индустрии сродни завоеванию Олимпийского золота.

Уже четыре года подряд «Савушкин продукт» участвует в самом рейтинговом международном дегустационном конкурсе «Superior Taste Award», ежегодно получая высшие награды и восхитительные отзывы от мэтров высокой кухни. В нынешнем году в состав профессиональной дегустационной комиссии вошли 120 шеф-поваров из 14 самых авторитетных международных ассоциаций и ресторанных гидов Michelin и Gault Milau. Удивить столь искушенных мэтров высокой кухни задача не из простых, но к молочной продукции брестской молочной компании они не остались равнодушными. Четыре награды конкурса стали очередным авторитетным подтверждением высшего мирового качества и восхитительного вкуса натуральной молочной продукции.

Греческий йогурт «Савушкин», мягкий творог «Нежный» с клубникой завоевали высшую оценку: «Три золотые звезды» (из трех возможных). В очередной раз не оставили равнодушными искушенное европейское жюри и сыры компании. Характеристика — «замечательный вкус» и «Две золотые звезды» присуждены сыру «Брест-Литовск». Кстати, этой награды золотой сырный бренд компании удостаивается уже четыре года подряд. Учитывая высокую конкуренцию в этой категории и принимая во внимание, что Европа – колыбель сыроделия, это действительно высокая оценка, заслуживающая восхищения.

Любопытный факт, даже достаточно необычная для Европы категория продуктов: классические творога — тоже не осталась незамеченной. За хороший вкус рассыпчатый творог «Савушкин хуторок» отмечен «Золотой звездой» главного дегустационного конкурса.

Самые высокие требования, нигде не публикуемые критерии оценки, полная анонимность – в международном дегустационном конкурсе Superior Taste Award все призвано объективно выбирать лучших из лучших. А награды – звезды «Superior Taste Award» уже давно стали высшей формой признания, как для компании-производителя, так и для страны, которую они представляют.

«Конкурсы такого уровня придерживаются очень строгих принципов и правил. Именно это делает их максимально объективными. Никогда не знаешь, как будет оценен твой продукт. И получить высшую награду здесь сродни завоевания Олимпийского золота, только в пищевой индустрии. Судите сами, в этом году на победу претендовало рекордное число участников – 1989 из 83 стран Европы, Азии, Африки, Австралии, Северной и Южной Америки. И важно, что далеко не все получили награды: более 30% участников уехали с «пустыми руками», т.е. не получили никаких наград. Только 21% участников завоевали «Три золотые звезды», — отмечает Елена Бабкина, заместитель генерального директора ОАО «Савушкин продукт». – И то, что в напряженной борьбе с лучшими представителями пищевой индустрии пяти континентов мы победили, доказывает, что наши молочные продукты полностью соответствуют вкусу и качеству продуктов ведущих мировых брендов и даже в чем-то их превосходят». Международный институт вкуса и качества (The International Taste & Quality Institute (iTQi), расположенный в Брюсселе, является ведущей организацией по экспертной оценке и сертификации пищевых продуктов и напитков превосходного вкуса со всего мира.

Бельгия. Белоруссия > Агропром > agronews.ru, 16 июня 2017 > № 2212043


Россия > Алкоголь. Агропром > forbes.ru, 16 июня 2017 > № 2210446

Культурный шот: как управлять персоналом бара

Андрей Калагин

Совладелец баров Lumberjack, Rumor и Tin Woodman

Зачем бармену развивать эрудицию и в чем особенность тимбилдинга в ресторанной индустрии

Успех любого бара и ресторана на 90% зависит от сотрудников заведения. Поэтому, открывая свой первый бар, в основу я заложил принцип «люди приходят в гости к людям»: хотелось создать такое место, куда приходили бы целенаправленно за вкусной едой, авторскими коктейлями и атмосферой. Опыта в ресторанном бизнесе тогда не было, и за помощью, в том числе в подборе персонала, мы с партнерами обратились в консалтинговую компанию. Но собрать полную команду таким образом не удалось, наняли директора, бар-менеджера и только одного бармена. Остальных подбирали сами, отдавая предпочтение людям с опытом работы. Хотя и этого недостаточно — важно, чтобы человек вписался в концепцию бара и проникся его атмосферой. Если вы решили довериться специалистам, стоит рассмотреть вариант привлечения профильного кадровика из ресторанной отрасли. Такие люди глубоко погружены в рынок, хорошо знакомы с его особенностями и легко лавируют в потоке соискателей разного уровня.

Рынок труда в барной индустрии неоднородный и очень динамичный. Во многих заведениях колоссальная текучка персонала из-за больших нагрузок, экономических факторов ведения бизнеса, а иногда и из-за молодости сотрудников, которым вечно хочется перемен. Ошибочно полагать, что можно найти хорошего профессионала за небольшие деньги, поэтому иногда будет правильнее вырастить такого сотрудника самостоятельно. В наших барах HR-специалиста нет, многих сотрудников мы выбираем по рекомендациям, а это уже само по себе является проверкой. Ресторанный мир очень тесный, все друг друга знают, социальные сети сейчас очень развиты, и если кто-то оказывается нечист на руку, об этом сразу становится известно. Многие приходят сами, говорят, что хотели бы работать именно у нас. Такая сознательность — хороший показатель, при этом каждый кандидат, вне зависимости от того, каким путем он пришел в компанию, проходит стандартную схему отбора. На первом этапе он заполняет анкету с информацией о себе и своем опыте. Далее следует собеседование с бар-менеджером, затем с директором. Если все стороны довольны результатами встречи, мы направляем человека на стажировку. Обращаем внимание не столько на профессиональные навыки, сколько на желание работать и способность влиться в коллектив и даже можем взять человека совершенно без опыта и обучить его сами — примеры у нас есть. Позже стажера ждет ряд тестов и экзаменов по сервису и знанию позиций в меню. Замечу, что у нас нет официантов, их функцию выполняют бармены, которые обслуживают гостей и за стойкой, и в зале. Они одинаково хорошо разбираются и в напитках, и в блюдах, всегда готовы ответить на любые вопросы гостя и поддержать беседу.

Эрудиция является одним из важных требований для работы в наших барах. Для этого человек должен много читать, постоянно расширять кругозор, быть открытым для новой информации. Несмотря на сложившийся стереотип, что бармен — это временная работа для студентов, сейчас это полноценная профессия. Второй миф, что рабочий день такого сотрудника похож на праздник. Это иллюзия. На самом деле работа требует от бармена дисциплины и самоконтроля. У нас есть жесткие правила, например, относительно употребления алкоголя на рабочем месте. За нарушением следует увольнение. При этом мы не штрафуем сотрудников за недостачу, порчу, бой посуды и так далее. Вместо этого осуществляем контроль работы каждого отдельно взятого сотрудника и заведений в целом: ежедневные чек-листы открытия и закрытия бара, инвентаризации раз в месяц, контроль заказов и списания. Ответственность несут бар-менеджер, менеджер на смене и директор.

Помимо дисциплины для меня как работодателя важен климат в команде, настроение сотрудников. Регулировать этот параметр нам удается при помощи грамотной мотивации. Барменам выплачиваем бонус за продажу коктейлей, а вознаграждение менеджеров зависит от прибыли бара. Но денежными выплатами мы не ограничиваемся, мотивация должна быть разносторонней. Например, как-то мы проводили выборы лучшего бармена, где дарили тур в Грузию. Также примерно раз в квартал мы делаем общий выходной, закрываем бары и всей командой куда-то выезжаем.

Еще один способ поддержать команду, который реализуем мы, — это проведение общих барменских собраний, в рамках которых наши сотрудники готовят образовательные лекции, делятся новыми идеями и рецептами напитков, которые мы все вместе прорабатываем, пробуем, доводим до совершенства. Помимо прочего, наши бармены активно участвуют в разных барных конкурсах и бартендингах с дружественными заведениями, для которых специально разрабатывают новые авторские коктейли.

Россия > Алкоголь. Агропром > forbes.ru, 16 июня 2017 > № 2210446


Бразилия. Перу. Мексика. Весь мир. РФ > Агропром > fruitnews.ru, 16 июня 2017 > № 2210122

Обзор мирового рынка манго

В летний период основной объем поставок манго в Европу идет из африканских стран. В текущем сезоне производство манго в Африке можно назвать стабильным, хотя небольшие сбои наблюдаются у производителей Кот-д’Ивуара.

Импортеры США в большей степени ориентируются на поставки из стран Латинской Америки.

На рынке манго в этом регионе происходит довольно много изменений. Поставщики манго из Перу стремятся к раннему началу сезона, чем недовольны бразильские экспортеры. Последние в свою очередь выступают с жалобами на низкое качество перуанских манго в связи с ранним началом сезона.

Российские покупатели предпочитают красные фрукты, что ограничивает выбор сортов.

Поставки на рынок России сократились в связи с экономическими сложностями в стране.

Бразилия: новые насаждения компенсировали потери урожая от засухи

Эта южноамериканская страна выходит на рынок манго в августе, с пиком поставок между сентябрем и октябрем/ноябрем. Местные производители жалуются на конкурентов из Перу, которые воспользовались высоким спросом на европейском рынке в настоящее время. Перуанские манго, собранные, по оценкам бразильских поставщиков, слишком рано, испортили конец бразильского сезона.

Бразилия поставляет манго сортов Keitt, Kent и Palmer. Также экспортеры предлагают сорт Tommy Atkins. Европейский рынок предпочитает манго Keitt и Kent, однако в последние годы Palmer становится все более популярным. Страна способна выращивать этот сорт круглый год.

Погодные условия, такие как засуха, на северо-востоке Бразилии, оказали негативное влияние на объемы урожая этого сезона. Однако этот негативный эффект был частично компенсирован вступлением в плодоношение новых насаждений. Точный объем урожая пока неизвестен, но по предварительным оценкам эта цифра достигнет 150 тыс. тонн. Засуха на севере все еще может отрицательно сказаться на итоговом урожае, но небольшое количество осадков в этом регионе недавно выпало, что дало производителям некоторое количество воды для орошения.

Перу: раннее начало сезона мешает конкурентам

Производители Перу готовятся к раннему началу сезона. При этом трейдеры хотят воспользоваться хорошими ценами, которые установились на европейском рынке. Предполагается, что цены будут высокими с октября по начало декабря. Поспешность перуанских производителей вызвала негодование со стороны бразильских конкурентов, которые обвиняют их в сбыте на рынок некачественной продукции. Из-за раннего начала сезона поставки манго из Перу пересекаются с окончанием бразильского сезона. Незрелые фрукты могут испортить отношение всех потребителей.

Опасения Бразилии поддерживают и британские импортеры. Один из трейдеров прокомментировал: «Перу не очень хорошо справлялся с экспортом: слишком много экспортеров и огромный объем за короткий период».

Мексика: основное внимание на рынки Северной Америки

Пик сезона мексиканских манго приходится на летние месяцы, когда спрос достигает максимума. Приоритетными рынками сбыта являются США и Канада. На мировой рынок экспортируется небольшой объем.

Продолжает расти рынок органической продукции. Количество манго, выращенных без использования пестицидов, увеличивается с каждым годом. Самыми распространенными сортами являются Tommy Atkins и Ataulfo, с которых начинается сезон. Далее созревают Keitt и Kent. При этом супермаркеты США не имеют особенных предпочтений и закупают фрукты независимо от сорта. Сезон манго в Мексике начинается в феврале и длится до сентября. Сравнить текущую ситуацию с предыдущим сезоном сложно, так как в прошлом году в апреле на органические манго был небольшой спрос. В этом году предложение сократилось, но продукт по-прежнему доступен, и объемы поставок растут.

Доминиканская Республика ожидает хороший сезон

Этот карибский остров экспортирует манго на рынки в США, Европы, Великобритании, стран Карибского бассейна и Канады. Часть фруктов остается на внутреннем рынке. Сезон длится с марта по август. В этом году Доминикану ожидает большой объем урожая. Раннее производители приняли ряд мер, увеличивающих объем урожая. Положительно сказались и погодные условия.

Кения ориентируется на Ближний Восток

Кенийский сезон завершился совсем недавно. Страна ориентирована на экспорт, главным образом в Арабские Эмираты. Это хороший рынок для манго сорта Apple, несмотря на конкуренцию со стороны Египта. По словам экспортера, египетские манго зачастую на 50% дешевле из-за более удобной логистики на рынки Ближнего Востока. К конкурентам Кении относятся и другие страны Западной Африки, такие как Гана.

Израиль начинает экспортный сезон раньше

В этом году израильский сезон стартует в конце июня. На мировой рынок впервые экспортируются манго, собранные в пустыне Арава. В этом регионе урожай созрел раньше, чем в других районах выращивания вокруг озера Галилея. Поставки будут осуществляться в несколько стран. Израильский трейдер особенно выделяет Францию, так как спрос в этой стране на плоды манго особенно высок. В списке стран-импортеров также находятся Великобритания, Нидерланды, Германия, Италия, Россия, Канада, Южная Африка и азиатские страны. Ежегодно Израиль экспортирует около 20 000 тонн этого фрукта. Сезон Израиля совпадает с сезонами Сенегала, Кот-д'Ивуара, Коста-Рики, Бразилии и Доминиканской Республики. К концу израильского сезона на рынок также выдут испанские поставщики.

Китай: большой объем не давит на цены

Самыми важными регионами производства манго в Китае являются Санья, в провинции Хайнань, Байсе, в провинции Гуанси, провинции Юньнань и Панжихуа в провинции Сычуань. Сезон на Хайнане стартует в апреле. В данный момент условия на рынке манго благоприятны. Внутренние цены на 10% выше, чем в прошлом году, и качество фруктов достаточно высокое. Несмотря на увеличившийся объем поставок, цена премиальных плодов увеличилась на 30%. Главным образом это касается сортов Guifei или Red Dragon. Вдобавок к местному производству манго импортируют из Юго-Восточной Азии и Эквадора. С китайскими поставщиками конкурируют многие азиатские производители. При этом себестоимость производства манго в Китае выше, чем в Таиланде, Малайзии, Индонезии, Филиппинах и Вьетнаме.

Индия инвестирует в экспорт

К экспортным партнерам Индии в этом году прибавились четыре страны - Австралия, Южная Корея, Китай и Иран. Каждая страна имеет свои собственные стандарты и требования к экспорту, но поскольку индийские поставки контролируются одной организацией, все требования будут выполнены.

Испания намерена продлить сезон

Сезон поставок манго из Испании начинается в сентябре, так что для точной оценки ситуации еще слишком рано. Согласно предварительному прогнозу ожидается объем урожая сравнимый с прошлогодним. Самым популярным сортом является Osteen. Его продажи занимают 75% рынка. Вторым по популярности является сорт Keitt. Объемы урожая сортов Tommy Atkins и Kent остаются на прежнем уровне. Однако новые сады этих сортов не высаживаются, так как производители рассчитывают продлить сезон за счет выращивания новых сортов.

В дополнение к внутреннему производству Испания закупает манго из Кот-д'Ивуара, Мали, Сенегала и Буркина-Фасо. Рынок остается стабильным и хорошо сбалансированным. За последние 3-5 лет спрос на манго вырос. Увеличилось также предложение нарезанных фруктов и свежевыжатых соков.

Бельгия: рынок многих игроков

На рынке Бельгии широко представлена импортная продукция из разных стран. На данный момент идут поздние поставки сорта Keitt из Коста-Рики. Кроме того, недавно стартовал сезон поставок из Мали. Эта африканская страна начинает кампанию с сорта Kent, через несколько недель основным поставляемым сортом станет Keitt. По словам импортеров еженедельные поставки манго из Мали будут приходить до конца июня. Все еще присутствуют на рынке значительные объемы фруктов из соседнего Кот-д’Ивуар. Контейнеры из этой страны будут прибывать в Бельгию до конца июня, хотя сбор урожая там уже завершен.

С сорта Kent начали сезон поставок в Бельгию также Гамбия и Сенегал. Ожидается, что первые манго из этих стран прибудут на 24 неделе, а еженедельные поставки продолжатся до августа.

Кроме морских отгрузок на рынок пойдут и авиапоставки полностью созревших на дереве (tree-ripe) плодов. В основном это будут манго сорта Kent калибра от 10 до 12 (от 375-420 до 301-374 грамм).

Нидерланды: спрос растет в ожидании манго из Африки

Волнения в Кот-д'Ивуаре повлекли за собой трудности с экспортом манго в мае. Страна прекратила отгрузки и в следующие четыре недели поставки будут идти из Мали. Сезон продаж манго Kent скоро закончится и на смену ему придет сорт Keitt. Качество продукции из Кот-д’Ивуара в текущем сезоне было низким, многие фрукты прибывали полностью созревшими, что негативно сказывалось на продажах. При этом рынок может ожидать значительный роста спроса, который будет поддержан сокращением предложения манго из стран Южной Америки. По окончании сезона манго из Мали на рынок выйдет продукция из Сенегала, которая будет поставляться до конца августа.

Италия: противоречивые оценки рынка манго в летние месяцы

Итальянский рынок манго делится на три категории: продукция морских поставок, которую напрямую завозят и реализуют сети ресторанов и дискаунтеров; плоды дожариваемые после прибытия на рынок: полностью вызревшие на дереве плоды, поставляемые по воздуху. Мнения о рынке столь же разнообразны, как и категории продукции.

Летние месяцы, по словам трейдера в Болонье, не самые идеальные для манго. Летние фрукты местных производителей вытесняют импортную продукцию. Поэтому в этот период объем импорта ограничен. Цены при этом держатся на уровне 5 евро за кг. В зимние месяцы цены достигают 10 евро за кг. Сорт Tommy Atkins, как правило, поставляется из Мексики, а также импортируется по воздуху из Мали, Кот-д’Ивуара и других африканских стран.

Оптовик в Неаполе, специализирующийся на тропических фруктах, утверждает обратное. По его словам, месяцы с мая по сентябрь идеально подходят для сбыта манго. После перуанского сезона импортер переключается на манго Tommy Atkins из Бразилии по цене от 10 до 12 евро за коробку. Кроме того, компания закупает манго Kent из Южной Африки и Кот-д’Ивуара. Стоимость этих плодов достигает 40-50 евро за коробку.

США: сократились поставки фруктов из Мексики

Основные поставщики манго для американского рынка - Бразилия, Мексика, Перу, Гватемала, Эквадор и Никарагуа. Мексиканский сезон в этом году начался с больших объемов. В последние пять недель поставки должны были вырасти, но они остались на прежнем уровне. Это может означать, что мексиканские поставщики располагают меньшим, чем обычно, объемом фруктов, отмечает один из импортеров. По его словам, сокращение объемов составляет порядка миллиона коробок в неделю и можно ожидать нехватки фруктов в ближайшее время. Нехватка фруктов может быть вызвана холодной погодой в ряде регионов Мексики.

Россия предпочитает красные плоды

Хотя с учетом экономической ситуации в стране Россия является сложным рынком, часть экспортных поставок манго направляется в эту страну. Американский экспортер отмечает, что российский потребитель предпочитает красные манго. По меньшей мере, 65% поверхности плода должны иметь красный цвет. Подобные предпочтения ограничивают выбор сортов. Например, сорт Kent не может быть достаточно красным. Из-за экономических сложностей в стране спрос на манго упал, но определенный объем продукции поставляется для премиального сегмента рынка.

Австралийский экспорт растет

Урожай манго в Австралии собирают с сентября по март. В это период только небольшие объемы импортной продукции поставляются из Мексики. Впервые в этом году границы страны открылись для поставок манго из Индии.

Экспорт манго из Австралии направляется в 25 стран. Большая часть объема, около 80%, направляется на рынки Юго-Восточной Азии, такие как Сингапур и Гонконг, Ближнего Востока и Новой Зеландии. В последние годы экспортные поставки австралийского манго выросли и наиболее интересными покупателями стали такие новые страны, как США и Южная Корея. Австралийские производители инвестируют в разработку новых сортов. Например, сорта Calypso и Honey Gold за последние 15 лет уже доказали свою ценность на внутреннем рынке.

Бразилия. Перу. Мексика. Весь мир. РФ > Агропром > fruitnews.ru, 16 июня 2017 > № 2210122


Россия. ДФО > Агропром > amurmedia.ru, 15 июня 2017 > № 2222984

С начала июня в Хабаровске открылись дополнительные торговые площадки по реализации сельскохозяйственной и пищевой продукции местными товаропроизводителями. Работать они будут работать до 1 ноября, сообщили ИА AmurMedia в пресс-службе городской администрации.

В широком ассортименте здесь представлена продукция растениеводства – картофель, овощи, фрукты, семена, рассада, саженцы сельскохозяйственных культур; продукция животноводства – мясо, яйцо, рыба и продукты ее переработки; продукты питания производства пищевой и перерабатывающей промышленности Хабаровского края. Место и время торговых площадок:

— Железнодорожный район: ул. Зеленая, д. 3а – на территории ТЦ "ЭкономЪ"; ул. Жуковского, д. 24 – пос. им. Горького, в районе кафе "Горизонт" – еженедельно в субботу, воскресенье и праздничные дни с 8.00 до 16.00.

— Краснофлотский район — в районе дома 178-б по ул. Тихоокеанской, еженедельно в субботу, воскресенье и праздничные дни с 8.00 до 19.00.

Для реализации продукции сельскохозяйственной и пищевой продукции приглашаются предприятия пищевой промышленности города, граждане, ведущие крестьянское (фермерское) хозяйство, личное подсобное хозяйство или занимающиеся садоводством, огородничеством.

Россия. ДФО > Агропром > amurmedia.ru, 15 июня 2017 > № 2222984


Венесуэла. Россия > Агропром > ria.ru, 15 июня 2017 > № 2211601

Первые поставки российской пшеницы в Венесуэлу по договоренности двух стран начнутся в августе, сообщил венесуэльский посол в Москве Карлос Фария.

"Первое судно с пшеницей прибудет в Венесуэлу в августе. Это укрепление российско-венесуэльского сотрудничества, удар по экономической войне", — написал Фария в своем микроблоге в Twitter после подписания в Москве соответствующего контракта.

В мае Россия и Венесуэла достигли договоренностей о поставках тысяч тонн пшеницы. Президент Николас Мадуро уточнил, что речь может идти примерно о 60 тысячах тонн российской пшеницы в месяц, которые будут поставляться в южноамериканскую страну.

В марте в Венесуэле разразился кризис, связанный с обеспечением населения хлебом. Тогда Мадуро направил инспекторов и солдат в более чем 700 пекарен в Каракасе, чтобы удостовериться, действительно ли 90% используемой ими пшеницы идет на производство батонов хлеба, а не другой разнообразной выпечки, тортов и пирожных. Со своей стороны производители хлеба обвиняли правительство в нехватке пшеницы.

Венесуэла. Россия > Агропром > ria.ru, 15 июня 2017 > № 2211601


Тайвань > Агропром. СМИ, ИТ > russian.rti.org.tw, 15 июня 2017 > № 2210977

Тайваньская кулинарная выставка пройдёт в Тайбэе с 21 по 24 июля и продемонстрирует самые яркие и лучшие блюда разнообразных кухонь, представленных на Тайване. Об этом 15 июня рассказал заместитель генерального секретаря Тайваньской туристической ассоциации Го Цюн-ли.

В рамках выставки будут работать более 20 тематических павильонов и более 800 стендов.

По словам Го, в этом году Тайваньская кулинарная выставка пройдёт под общей темой «Пёстрого разнообразия вкусов восточной и западной кухонь». В павильонах можно будет познакомиться не только с лучшими произведениями поваров со всего Тайваня, но и попробовать традиционные для тайваньских ночных рынков «маленькие кушанья - сяочи», а также отведать блюда экзотических кухонь других стран, которые в большом разнообразии представлены в Тайбэе, Тайчжуне и других крупных городах Тайваня.

Кроме того, посетителей выставки также ждёт кухня тайваньских коренных народов, кухня хакка и железнодорожная кухня.

В главном павильоне «Пёстрый Тайвань» ежедневно будут работать 6 шеф-поваров, сменяя друг друга. На выставку также приедет знаменитый японский шеф-повар Мокомити Хаями.

Виталий Самойлов

Тайвань > Агропром. СМИ, ИТ > russian.rti.org.tw, 15 июня 2017 > № 2210977


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter