Всего новостей: 2008187, выбрано 2623 за 0.020 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет
Италия > Агропром > italia-ru.it, 13 декабря 2016 > № 2016385

Кухня, прощай: итальянцы больше не любят готовить дома

От готовых соусов для пасты до нарезанных салатов в вакуумных упаковках: итальянцы, как американцы, все больше и больше выбирают полуфабрикаты, чтобы не готовить дома.

Итальянцы тратят все меньше времени на приготовление пищи дома. Тенденция началась несколько лет назад и только ускоряет темпы.

Причины понятны: времени, чтобы готовить вкуснейшие домашние обеды и ужины, у сверхзанятых жителей Италии все меньше и меньше, кроме того, угодить всем в семье - детям, страдающим целиакией, родственникам-веганам и сумасшедших подросткам, облюбовавшим для фаст-фудом - это невыполнимая миссия. Результат: повара и поварихи "трехцветных" домов подняли белый флаг.

Практически, только южные итальянцы, веру в традиции которых почти невозможно поколебать, продолжают готовить домашним первое-второе-третье 7 дней в неделю. Жители Севера и Центра Италии же поспешили забросить рецепты бабушки на чердак, заменив лазанью и спагеттату меню третьего тысячелетия: блюдами из ресторанов, пиццерий, а также готовыми блюдами для разогрева. Кстати, все больше и больше итальянцев заказывают комплексные ужины заказать через смартфоны и с доставкой на дом. Даже включать газ не надо.

"Прощание с домашней кухней - тенденция, которая началась несколько лет назад, и ускоряется в последнее время," говорит Никола Де Карне из исследовательского центра Nielsen. 50% итальянок (и 87% итальянцев) сегодня уделяют меньше, чем получаса в день, чтобы приготовить обед/ужин дома".

Настоящая революция привычек питания итальянцев, однако, видна по тенденциям покупок в супермаркетах. Основные ингредиенты традиционных рецептов - масло, молоко, мука, томатная паста, очищенные томаты в собственном соку,... больше не покупают так активно, как, к примеру, в начале 2000-х. Теперь резиденты Италии предпочитают готовые соусы, бульоны, ризотто, мытые и нарезанные салаты или суши (+ 41,9% по сравнению с 2007 г.).

Италия > Агропром > italia-ru.it, 13 декабря 2016 > № 2016385


Финляндия > Агропром > yle.fi, 12 декабря 2016 > № 2016916

Хлебопекарная компания Vaasan объявила о закрытии нескольких принадлежащих ей пекарен. Компания закроет пекарни в Тампере, Куопио и Сейняйоки.

Также компания прекращает изготовлять сладкую выпечку в Вантаа и вместо этого усилит свою деятельность в Йоутсено в Южной Карелии. По оценке компании, рабочее место могут утратить порядка двухсот работников.

Также работники из Йоутсено в следующем году могут быть отправлены в принудительные отпуска.

Финляндия > Агропром > yle.fi, 12 декабря 2016 > № 2016916


Узбекистан > Медицина. Агропром > gazeta.uz, 12 декабря 2016 > № 2009819

Высокое потребление пищевой соли в Узбекистане зафиксировали в ходе исследования отечественные врачи совместно с экспертами Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).

Целями исследования, проведенного в ноябре-декабре 2015 года, стало изучение уровня потребления соли среди населения Узбекистана, а также определение задач по его сокращению. Его итоги были озвучены на круглом столе в Ташкенте в понедельник.

Базой для анализа и определения главных источников натрия послужило проведенное в 2014 году национальное исследование распространенности факторов риска неинфекционных заболеваний (НИЗ). Результаты показали, что 37% взрослого населения страны употребляют пищу с избыточным содержанием соли, а 16,4% взрослого населения имеет низкую физическую активность. Вследствие этого 20,2% взрослого населения имеет избыточный вес тела, 33,9% — повышенное артериальное давление.

Основными задачами нового исследования стали оценка среднего уровня потребления пищевой соли населением Узбекистана в возрасте 18−64 лет, проведение стратификации потребления по полу, возрасту и в разрезе «город-село», а также сбор информации для разработки и реализации мер по снижению этого уровня.

Непосредственно сбор данных проводился в пяти регионах республики. Он показал, что среднее потребление пищевой соли взрослым населением составляет 14,9 г в сутки. Причем среди 46,5% населения отмечен высокий уровень потребления (более 15 г в день), среди 53,2% — средний (7,5−15 г) и 0,3% — низкий (менее 7,5 г). Это при том, что рекомендуемый ВОЗ уровень составляет менее 5 г в день.

Исследование обнаружило зависимость потребления соли от возраста, а также от географических условий проживания. Так, жители Каракалпакстана в среднем употребляют 18,5 г соли в день. Меньше потребляют соль в Ферганской области (16,9 г), еще меньше — в Бухарской (15,9 г), Ташкентской и Андижанской областях — 12,6 и 12,5 г соответственно. Между тем, разницы в потреблении соли между городским и сельским населением не выявлено.

Объяснены и возможные источники соли, поступающей в организм. Это питьевая вода, природный натрий в продуктах, продукция пищевой промышленности, соль, добавляемая в блюда, а также лекарственные препараты.

Хотя лидером среди стран Евразии по потреблению в пищу соли на душу населения является Турция (18 г в день), показатели среди узбекистанцев немногим ниже и соседствуют с показателями у жителей Венгрии и Хорватии.

Годовое потребление соли в Узбекистане составляет 130 тысяч тонн. В стране работает порядка 70 производителей этого продукта, выпускаемого на 163 производственных площадках.

Чрезмерное употребление соли способствует высокому кровяному давлению, что, в свою очередь, повышает риск болезни сердца и инсульта.

Отмечая важность соли в рационе питания, руководитель программы «Питание, двигательная активность и ожирение» Европейского регионального бюро ВОЗ д-р Жоао Бреда подчеркнул: «высокое употребление соли также является фактором риска, наряду с потреблением алкоголя и табака».

Согласно рекомендациям ВОЗ, исходя из установленной исследованиями средней величины потребления соли взрослым населением Узбекистана в 2015 году в 14,9 г в день, к 2025 году целевой уровень должен быть сокращен до 10,4 г в день.

Узбекистан > Медицина. Агропром > gazeta.uz, 12 декабря 2016 > № 2009819


Узбекистан. США > Агропром > podrobno.uz, 11 декабря 2016 > № 2001428

Первый на Гавайях ресторан узбекской кухни откроется в одном из старинных зданий исторического центра Гонолулу, сообщает Pacific Business News.

Команда рестораторов, открывающая Silk Road Cafe, — супружеская пара из Узбекистана Акромбек и Мамура Юлдашевы. Ресторан откроется уже в начале следующего года на первом этаже старинного трехэтажного здания «Аркада», где ранее располагалась редакция популярной ежедневной газеты The Honolulu Advertiser. Площадь здания составляет почти 1 700 квадратных метров, которые занимают рестораны и магазины на первом этаже и офисы на втором и третьем этажах.

Silk Road Cafe будет расположено на первом этаже со входом со стороны Торговой улицы. Эта часть здания пустовала около года. Название заведения — дань Великому шелковому пути, древнему торговому маршруту, который связывал Китай и Средиземноморье. Ресторан будет работать с понедельника по пятницу в обеденное время.

Акромбек рассказал, что это его первый ресторанный бизнес, хотя раньше он открывал другие предприятия, в том числе занимался производством обуви. Свое первое дело Акром открыл в совсем юном возрасте — в 17 лет. Сейчас предпринимателю 30, он переехал на Гавайи в 2014 году.

В Silk Road Cafe в настоящий момент заканчивается ремонт. Здесь будут подавать манты, лагман, плов и другие национальные узбекские блюда. В континентальных штатах, особенно в Калифорнии, много узбекских ресторанов, и Акромбеку не терпится поделиться гастрономическими традициями своей страны с жителями Гавайских островов. Заниматься рестораном бизнесмен будет вместе со своей семьей.

Узбекистан. США > Агропром > podrobno.uz, 11 декабря 2016 > № 2001428


США > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > agronews.ru, 10 декабря 2016 > № 2000547

Что бедные американцы покупают на фудстемпы.

Те, кто уверен, что социальная помощь государства слишком щедрая, сетуют: мол, получатели продовольственного пособия тратят его на приобретение нездоровой пищи наподобие сладкой газировки или таких деликатесов, как ножки краба. Однако статистика говорит, что так поступают очень немногие, пишет news.rusrek.com

Данные министерства сельского хозяйства, которое руководит реализацией Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP), показывают, что вредную пищу в равной степени приобретают как те, кто получает пособие, так и те, кто обходится без него. Исследование было проведено, начиная с 2011 года, в 35 штатах в супермаркетах одной и той же торговой сети, и к получателям SNAP относили тех, кто с помощью карточки оплачивал не менее 50% покупок.

В обоих случаях на базовое питание (хлеб, молоко, мясо, яйца, фрукты и овощи) приходится примерно 40 центов из каждого потраченного доллара. А на газировку и закуски с повышенным содержанием соли расходуют 20 центов. Если же исходить из доли в расходах, то газировка находится на первом месте в рационе получателей фудстемпов и на втором — у тех, кто не является участником программы.

Это обстоятельство весьма разочаровало Кевина Конкэннона — заместителя министра по вопросам питания, который отметил, что все люди в равной степени не придерживаются рекомендаций диетологов. «Не имеет значения, помогает ли им государство с приобретением продовольствия, — подчеркнул он. — Главная проблема — это слишком большое потребление сахара».

Средний размер фудстемпа составляет примерно 125 долларов на человека, а получить такое пособие можно, если доход не превышает 130% от уровня бедности. Потратить их разрешено на любые продовольственные товары, за исключением алкоголя и продаваемых в готовом виде блюд. Участниками SNAP являются 45 миллионов американцев, и эта программа — крупнейшая инициатива правительства, направленная на борьбу с бедностью.

Что ждет SNAP в будущем, пока непонятно: Дональд Трамп по время избирательной кампании ни разу не говорил об отношении к ней, хотя спикер Конгресса Пол Райан, республиканец из Висконсина, на протяжении ряда лет подвергает критике применяемые подходы. Так, есть предложения предоставлять помощь на приобретение только полезных продуктов, но демократы резко выступают против этого. В министерстве же считают, что стоит поощрять тех, кто приобретает фрукты и овощи, увеличивая таким людям размер выплат.

США > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > agronews.ru, 10 декабря 2016 > № 2000547


США > Агропром > agronews.ru, 10 декабря 2016 > № 2000546

В США на упаковках мясных изделий должны появиться предостерегающие этикетки.

Научный центр защиты общественных интересов (CSPI) сообщает, что скоро в США на упаковках продуктов, изготовленных из переработанного мяса, должны появиться специальные этикетки, предупреждающие о риске онкологических заболеваний при употреблении такой продукции, сообщает emeat.ru.

На прошлой неделе CSPI направил ходатайство в Министерство сельского хозяйства США (USDA), призывая дать ход этой инициативе, ссылаясь на исследование Международного агентства по изучению рака, показавшее, что такое мясо является «канцерогенным для человека».

Согласно CSPI, колоректальный рак является второй ведущей причиной смерти от рака. В свете этого было высказано предположение, что потребителям необходимо сводить к минимуму потребление продукции из переработанного мяса.

«Потребители должны видеть предупреждающие надписи, которые помогут им сделать осознанный выбор при покупке продуктов питания», — прокомментировал данное решение исполнительный директор CSPI Michael F Jacobson. «Потребители, которые хотят снизить риск развития рака, будут избегать покупки продукции из переработанное мяса или есть его гораздо реже? другие люди могут просто игнорировать метку. Но без сомнения, Минсельхоз США должен дать людям возможность выбора».

CSPI, направив свое ходатайство в Службу безопасности и контроля за продовольствием Минсельхоза США (FSIS) имеет право требовать введение таких этикеток в соответствии с Федеральным законом о проверке мяса.

CSPI утверждает, что Министерство сельского хозяйства США обязано потребовать от производителей отображения такой информации, так как это будет делаться в интересах защиты здоровья населения.

Центр просит, чтобы на всей продукции из мяса или птицы, подвергшейся копчению, выдержке, добавлению химических консервантов или засолке было напечатано следующее сообщение: «Министерство сельского хозяйства США ПРЕДУПРЕЖДАЕТ: Частое потребление переработанных мясных изделий может увеличить риск развития рака толстой и прямой кишки. Чтобы защитить свое здоровье, ограничьте потребление таких продуктов».

Специалисты в области питания и эпидемиологии поддержали эту инициативу. В письме на имя министра сельского хозяйства Тома Вилсака, они написали: «Люди хотят иметь ясную и точную информацию о потенциальной опасности для здоровья, исходящей от пищевых продуктов, которые они едят, чтобы они могли сделать правильный выбор в продуктовом магазине или ресторане».

«Пища, которая связана с риском возникновения рака, безусловно, вызывает серьезную озабоченность у общественности. Проведенные научные исследования показали, что потребление 50 граммов переработанного мяса в день повышает риск развития колоректального рака на 18%. Такой уровень риска является весьма существенным, поскольку только в 2015 году в Соединенных Штатах целых 5000 смертей были связаны с этим заболеванием».

США > Агропром > agronews.ru, 10 декабря 2016 > № 2000546


Великобритания. Люксембург > Агропром > bbc.com, 9 декабря 2016 > № 1998658

McDonald's в Европе меняет юрисдикцию с Люксембурга на Лондон

Международная сеть ресторанов быстрого питания McDonald's объявила о решении перевести весь свой бизнес за пределами США под британскую налоговую юрисдикцию.

Европейская штаб-квартира McDonald's, отвечающая за международные операции за пределами США, сейчас зарегистрирована в Люксембурге.

Новая холдинговая компания McDonald's станет британским налоговым резидентом и будет выплачивать корпоративный налог всех своих фирм, действующих вне США, по местной ставке в 20%.

К 2020 году правительство Британии намерено снизить ставку корпоративного налога до 17%.

В Люксембурге нынешняя ставка налога на прибыль компаний составляет те же 20%.

В руководстве компании заявляют, что перевод штаб-квартиры в Лондон не связан с желанием уменьшить налоговые выплаты. Необходимость перевода менеджмент McDonald's объясняет стремлением к большей эффективности, а также тем, что сейчас значительная часть персонала компании работает в ее подразделениях в Британии.

Кроме того, британский головной офис McDonald's будет получать большую часть отчислений за лицензирование прав на интеллектуальную собственность компании за пределами США.

Как пояснил представитель McDonald's, люксембургский офис теперь будет отвечать за деятельность ресторанов быстрого питания лишь на территории Люксембурга.

В правительстве Британии с радостью восприняли это известие.

"Мы приветствуем продолжающийся поток инвестиций со стороны компаний по всему миру в Британию, в особенности в тех областях, где они выступают залогом экономического роста и увеличения числа рабочих мест", - говорится в заявлении официального представителя премьер-министра Британии Терезы Мэй.

В ходе кампании накануне референдума о членстве Британии в ЕС многие эксперты делали прогнозы о том, что в случае выхода страны из состава союза крупные корпорации решат перевести свои штаб-квартиры и финансовые активы из Лондона в континентальную часть Европы.

Расследование ЕС

На этой неделе Еврокомиссия начала формальное расследование обстоятельств налоговой сделки между McDonald's и властями Люксембурга.

Предполагается, что сделка была проведена в нарушение существующих в ЕС правил о порядке предоставления государственной помощи.

По данным Еврокомиссии, с 2009 года, благодаря послаблениям со стороны властей Люксембурга, дочерняя компания McDonald's фактически не платила корпоративный налог, получая при этом существенную прибыль - к примеру, в 2013 году она составила более 250 млн евро.

McDonald's отрицает эти обвинения, утверждая, что компания должным образом выплачивала все установленные ЕС виды налогов.

По словам представителя McDonald's, решение сменить налоговую юрисдикцию продиктовано стремлением компании повысить эффективность работы и сократить расходы.

В Ирландии, где зарегистрированы офисы таких крупных американских компаний, как Apple, Hewlett-Packard и Microsoft, нынешняя ставка корпоративного налога еще меньше - 12,5%.

Этим летом Еврокомиссия взыскала с американской компании Apple 13 млрд евро в пользу властей Ирландии. Рекордная сумма была затребована в качестве возмещения потерь, которые ирландская экономика якобы понесла из-за недоначисленных компании налогов.

При этом и Apple, и правительство Ирландии выразили категорическое несогласие с решением Еврокомиссии. По заявлению ирландского министра финансов, Apple полностью заплатила налоги и никакой финансовой помощи от правительства она не получала.

В соответствии с законодательством ЕС, налоговые органы отдельных стран не имеют права предоставлять налоговые скидки избранным компаниям, поскольку это считается незаконной государственной помощью.

Великобритания. Люксембург > Агропром > bbc.com, 9 декабря 2016 > № 1998658


Люксембург. США. Великобритания > Агропром > ved.gov.ru, 8 декабря 2016 > № 2036493

Компания McDonald’s, владеющая сетью одноименных ресторанов быстрого питания, объявила о переносе своей европейской штаб-квартиры из Люксембурга в Великобританию. Данное решение связывают с предстоящим в 2018 г. вступлением в силу директивы ЕС об уплате налогов на прибыль транснациональными компаниями с выручкой свыше 750 млн. евро в каждой стране-члене ЕС, в которой она работает. Более того, в условиях выхода Великобритании из ЕС, компания может получить больше свободы для оптимизации системы своего налогообложения. Новая штаб-квартира будет управлять деятельностью компании не только в Европе, но и по всему миру, за исключением США. Люксембург. США. Великобритания > Агропром > ved.gov.ru, 8 декабря 2016 > № 2036493


США > Агропром > americaru.com, 8 декабря 2016 > № 2000464

Уже сегодня в крупных городах США кофейни Starbucks могут быть расположены через дорогу друг от друга. Представители компании официально заявили в среду, что сеть будет расширена еще на 12 тысяч точек к 2021 году.

Таким образом, через пять лет общее количество кофеен Starbucksпо всему миру достигнет 37 тысяч. Расширение сети в ближайшие пять лет направлено на увеличение выручки компании до 10% в год. В этом году прибыль компании составит 20,9 миллиардов долларов – это на 27% больше, чем в 2014 году.

В планы компании входит открыть более тысячи специализированных магазинов Starbucks Reserve, в которых можно купить не только кофе, но также ремесленную продукцию, пиво и итальянскую еду от партнера сети Princi.

США > Агропром > americaru.com, 8 декабря 2016 > № 2000464


Таджикистан > Агропром. Электроэнергетика. Нефть, газ, уголь > news.tj, 7 декабря 2016 > № 2013265

Торговцы лепешками обещают не поднимать цены

Хайдар Шодиев, Парвиз Турсунов

Мэрия Душанбе решила закрыть лепешечные, работающие на электричестве, предложив пекарям временно перейти на уголь. Забот у последних прибавилось, но они обещают: цены останутся прежними и проблем с обеспечением лепешками не будет.

Председатель города Душанбе Махмадсаид Убайдуллоев на прошлой неделе поручил в зимний сезон приостановить деятельность лепешечных, работающих на электроэнергии. Им предложено временно перейти на использование угля.

Столичная мэрия объясняет, что данная мера предпринята для улучшения ситуации с энергоснабжением в городе и снятия напряжения с линий электропередачи и трансформаторов.

Махбуба Расулова, жительница улицы Дехи Боло, рассказывает, что после временного запрета на использование электричества почти все пекари перешли на уголь или газ.

- Я занимаюсь торговлей лепешками уже несколько лет. Знаю, кто и на каком рынке продает свою продукцию. Ни на ценах, ни на весе лепешек запрет не отразился. Как вы видите, наши прилавки заполнены горячими, красивыми лепешками. Торговля не прекращается допоздна. Мы готовы и дальше предоставлять на дастархан душанбинцев свои лепешки.

По словам продавцов, то, что некоторые цеха, работающие на электричестве, закрылись, сыграло на руку другим пекарням, где пекут лепешки на угле или газе. Они стали выпускать продукции больше, а следовательно, и больше зарабатывать.

Таджикистан > Агропром. Электроэнергетика. Нефть, газ, уголь > news.tj, 7 декабря 2016 > № 2013265


Великобритания > Агропром > rosinvest.com, 7 декабря 2016 > № 2001531

Компании, которые делают еду из отходов

Русский бизнесмен заказал для своей частной вечеринки еды и напитков на сумму в 28000 фунтов. Именно это мероприятие, имевшее место в лондонском районе Белгрейвия стало последней каплей для Джастина Хорна. Тогда он был шеф-поваром и участвовал в организации вечеринки.

Расточительный ужин включал в себя икру, фуа гра и трюфели. А после вечеринки восемь ящиков неиспользованной еды просто отправились на свалку. Именно тогда у Джастина возникла убежденность, что с этим надо что-то делать.

«Ресторанный бизнес производит просто шокирующее количество выбрасываемой еды», - считает он.

В качестве попытки решения этой проблемы Джастин основал вместе со своим партнером Элис Гилсмен, временный ресторан Tiny Leaf, который располагается возле продуктового рынка, на юге Лондона. Концепция заведения написана на черно-белом баннере, висящем под потолком заведения: «Никаких отходов». Их меню основано на тех продуктах, которые магазины и оптовые склады не могут продать, и которые иначе были бы просто выкинуты.

Кривые морковки, бананы с черными пятнами, побитые яблоки, черствый хлеб, и вчерашние круассаны, вот их основные ингредиенты. Все это «вполне можно употреблять в пищу, эти продукты просто недостаточно красивы для их [магазинных] полок», - говорит Элис.

Это заведение уже второй совместный проект партнеров, до него они недолго арендовали другой ресторан, чтобы доказать жизнеспособность своей концепции. Теперь они подыскивают постоянное место для своего бизнеса.

«Мы нашли бизнес-модель для подобных заведений», - говорит Элис.

Они с Джастином только пара представителей из растущего сообщества шеф поваров, фермеров, и других представителей пищевой индустрии, которые хотят научится делать нечто вкусное из горы отходов, которую эта индустрия производит. Приблизительно треть всех пищевых продуктов, выпущенных для человеческого потребления, в итоге приходит в негодность или по другим причинам заканчивает свой путь на свалке. В глобальном масштабе это соответствует 1,3 миллиардам тон выбрасываемых продуктов питания.

Владельцы Tiny Leaf ставят перед собой цель вообще не производить пищевых отходов. Морковные очистки, к примеру, высушивают и превращают в чипсы, а лимонные корки используются для усиления вкуса чизкейка или для лимончелло. По словам Элис, только самый минимум отходов продуктов питания отправляется в мусорную корзину. Приблизительно 70-80% всех ингредиентов ресторана - это пожертвования со стороны магазинов и оптовых складов.

Элис со смехом отмечает, что одним из наиболее сложных моментов ведения подобного бизнеса является то, что они с Джастином обычно просто не знают, какие ингредиенты будут в их распоряжении завтра.

Как то, к ним попали 200 кокосовых орехов, которые в итоги пошли на изготовление напитков и карри. Она говорит, что их меню «в основном строится» вокруг карри, супов и салатов, куда идут те овощи, которые они сумеют раздобыть.

В настоящее время их временный ресторан обслуживает от 250 до 350 посетителей в неделю и по утверждениям Элис, отзывы клиентов в основном положительные.

«Да, у нас были посетители, восклицавшие «как это пища из отходов», но на самом деле это не отходы, нам просто нужно изменить свое восприятие этого термина.»

«Пища из отходов»

Боязнь негативной реакции общественности поначалу заставила основателя Rubies in the Rubble Дженни Коста помалкивать о происхождении ее чатни, изготавливаемых из фруктов и овощей, предназначенных для выбрасывания.

Она хотела показать, что в целом нормальная продукция, но имеющая изъяны или та у которой вот-вот должен истечь срок использования, не обязательно должна выкидываться, она вполне может использоваться и что важно оставаться вкусной.

«Но в 2011 проблема пищевых отходов была настолько слабо известна общественности, что при словах «пища из отходов» все сразу представляли себе нищих, копающихся в мусорных баках, в поисках чего-то съедобного»,- говорит она.

Теперь, пять лет спустя, Rubies in the Rubble проделали путь от компании, распространяющей свою продукцию с рыночных прилавков, до поставщика джемов, приправ и чатни, работающего с несколькими крупными сетями магазинов, включая Ocado, Waitrose и Fortnum & Mason. В следующем году Дженни запускает линейку кетчупов, включая особенно вкусный, по ее мнению, основу для которого будут составлять бананы.

Virgin Trains тоже среди клиентов Дженни. Компания каждую неделю доставляет ей яблоки, предназначенные для выбрасывания. В Rubies in the Rubble их перерабатывают и делают чатни, которые затем продают в Virgin Trains, где они идут на приготовление сандвичей.

Изначально в Rubies in the Rubble использовали продукты, выбрасываемые оптовыми овощными и фруктовыми рынками, но рост компании привел к тому, что теперь они покупают часть сырья по сниженным ценам напрямую у фермеров.

Множество продуктов все еще выкидывается. Это происходит в основном потому, что супермаркеты не могут держать продукты на своих полках дольше определенного времени, а иногда просто из-за более теплой погоды, которая плохо влияет на скоропортящиеся продукты.

«Мы используем в своем производстве не такое уж и большое количество овощей, но все же предоставляем конкретное решение для проблемы пищевых отходов. Благодаря нам у фруктов и овощей есть рынок сбыта. Мы покупаем их и возвращаем обратно в цепь поставок там, где на них есть спрос», - говорит Дженни Коста.

«Ресторанные отходы»

Сооснователь фирмы разработчика приложения Too Good To Go Крис Вильсон руководствуется схожими соображениями. Он хочет использовать огромное количество выбрасываемой ресторанной индустрией пищи. Его приложение впервые было запущенно в Дании, оно помогает людям покупать по скидкам ресторанную еду, которая иначе была бы просто выброшена.

В Соединенном Королевстве приложение Криса стартовало в этом июне и у них уже есть договоренности с более чем 200 ресторанов в восьми городах. Пользователям приложения предоставляется время для того, чтобы выбрать блюда из предложенного перечня, обычно это происходит незадолго до закрытия ресторана, или после окончания времени ланча. Затем они могут забрать заказанную еду, упакованную в не наносящую вреда окружающей среде упаковку. Too Good To Go берет фиксированную сумму с каждой покупки, что помогает реинвестировать предприятие.

Крис Вильсон говорит, что теперь, когда они доказали жизнеспособность своей концепции они попытаются заключить соглашения о сотрудничестве с крупными ресторанными сетями. Он утверждает, что любые опасения того, что приложение может негативно сказаться на обычных продажах ресторанов не обоснованы. Ведь они ориентируются на совсем другой круг потребителей, на кого-то с большим количеством свободного времени и меньшими финансовыми возможностями, например, на студентов.

Он надеется, что приложение поможет людям переосмыслить масштабы проблемы пищевых отходов, и заставит их быть более осмотрительными, в следующий раз, когда они будут скупаться в супермаркете.

За 20 недель, прошедших с запуска приложения его, скачали 80000 раз, и 10000 блюд было продано с его помощью. Но Крис считает, что они «всего лишь прошлись по верхушкам».

«То, что два человека смогли сделать столь многое, приложив к этому столь небольшие усилия показывает истинный потенциал направления, и то сколько работы тут еще предстоит. Наша система производства и распределения продуктов питания ужасно неэффективна. Все говорили, что мы сумасшедшие, но перемены происходят только тогда, когда мы сами производим их».

Автор: Хоуп Кейти @BBC

Великобритания > Агропром > rosinvest.com, 7 декабря 2016 > № 2001531


Франция > Агропром > portal-kultura.ru, 7 декабря 2016 > № 2001516 Андре Террай

Андре Террай: «Превращаем трапезу в настоящий спектакль»

Юрий КОВАЛЕНКО, Париж

Легендарный ресторан «Тур д’Аржан» («Серебряная башня»), основанный в 1582 году, называют «памятником французскому искусству жить». Здесь пировали монархи — от Генриха IV до Людовика XIV. Завсегдатаями были известные гурманы Оноре де Бальзак и Александр Дюма. «Башня» помнит британского премьера Черчилля, японского императора Хирохито и целую плеяду кинозвезд — от Чарли Чаплина и Элизабет Тейлор до Ива Монтана и Жан-Поля Бельмондо. В наполеоновские времена «Тур д’Аржаном» руководил личный повар Бонапарта Лекок, а на протяжении последних ста лет ресторан — вотчина династии Террай. Корреспондент «Культуры» встретился с нынешним владельцем 36-летним Андре Террайем.

культура: «Тур д’Аржан» занимает особое место на парижском гастрономическом олимпе. В чем секрет неизменного успеха?

Террай: Мы наследники славного прошлого. Однако я не только хранитель очага, но и предприниматель, и менеджер. Мы блюдем традиции, при этом не забываем о том, что живем в XXI столетии.

культура: Каковы особенности нынешней эпохи с точки зрения ресторанного бизнеса?

Террай: Наше дело носит глобальный характер и, по сути, интернационально. Так, французские повара востребованы во многих странах, включая Россию, а Париж открыт для кухни любого континента. Никогда еще на берегах Сены не было столько мест, где можно вкусно поесть, — рестораны, бистро, отели, ночные клубы. Конечно, между нами острейшая конкуренция — каждый стремится удивить своих гостей, тем более, что после серии терактов туристов стало заметно меньше. Не так давно ЮНЕСКО включила французскую кухню в список Всемирного нематериального культурного наследия. Так что стараемся держать марку.

культура: «Нет ничего более серьезного, чем удовольствие», — шутил Ваш отец Клод Террай, посвятивший всю жизнь «Тур д’Аржан». Вы продолжаете славную традицию?

Террай: Конечно. К нам приходят, как в театр, чтобы поучаствовать в уникальном спектакле, в который мы превращаем трапезу. В «Тур д’Аржан» у каждого — от портье до шеф-повара и сомелье — своя роль. Важно и то, что у нас замечательные декорации. Из окон открывается потрясающий вид на Собор Парижской Богоматери, который расположен почти напротив.

культура: Помимо «декораций» главным номером Вашего гастрономического шоу остается фирменная утка. Как она появилась в меню?

Террай: Фредерик Делер купил этот ресторан в 1890 году и придумал блюдо под названием утка по-руански. Птицу готовят на глазах у клиента. Делеру же пришла в голову гениальная идея присваивать каждой заказанной утке номер и вручать его гостю в качестве сувенира. Сегодня мы предлагаем пять блюд с уткой. Всего в наших стенах их съедено почти 1,2 миллиона.

культура: Какими еще деликатесами удивляете посетителей?

Террай: «Фуа-гра трех императоров». С ней связана занятная история. 7 июня 1867 года в «Английском кафе» — это часть «Тур д’Аржана» — собрались на ужин русский царь Александр II, цесаревич — будущий Александр III, прусский король Вильгельм I и канцлер Бисмарк. В конце обильной трапезы русский монарх поинтересовался: нельзя ли отведать фуа-гра? Мой прадед Клодиюс Бюрдель, которому принадлежало «Английское кафе», объяснил, что сезон гусиной печенки начинается осенью, и пообещал непременно угостить вашего самодержца. Стоит ли уточнять, что в октябре Александр II получил в подарок фуа-гра. С тех пор это яство в нашем меню.

культура: Сегодня французы, особенно молодежь, пьют все меньше и меньше вина. Можно ли у Вас поужинать, заказав только бутылку минеральной воды?

Террай: Разумеется. Наши клиенты из мусульманских стран вообще не употребляют спиртного. Тем не менее они очень комфортно чувствуют себя в наших стенах.

культура: К счастью, подавляющее большинство Ваших гостей не представляет себе застолья только с минералкой.

Террай: Наша винная карта весит целых восемь килограммов. Каждый год у нас выпивают от 20 000 до 25 000 бутылок. Мы постоянно пополняем свои погреба, где хранится 350 000 бутылок, всего 18 000 названий. Некоторые из них «стареют», то есть ждут своего часа, и завсегдатаи знают, на что могут рассчитывать в ближайшие годы. Принято думать, что красное более популярно, но в последнее время возвращается интерес к белому — в частности, к бургундскому. Россияне, как мне кажется, предпочитают бордо. Впрочем, ваши соотечественники вообще прекрасно разбираются в алкогольных напитках.

культура: Русские часто заглядывают в «Тур д’Аржан»?

Террай: Несмотря на все кризисы, гостей из России становится больше. Приезжают не только из Москвы и Санкт-Петербурга, но и из провинции. Порой приходят очень известные люди, некоторые из них даже предпочитают оставаться инкогнито. В свое время у нас бывали Федор Шаляпин, Андрей Громыко, Михаил Горбачев, Борис Ельцин, Майя Плисецкая, Родион Щедрин — всех не упомнишь. Праздник, предлагаемый нами, достаточно дорог, но цена сопоставима с посещением оперы или балета. Есть у нас и обеденное меню за 105 евро, правда, без вина. На мой взгляд, это вполне приемлемая стоимость.

культура: Кто из знаменитостей произвел на Вас наибольшее впечатление?

Террай: Анджелина Джоли и Брэд Питт. Жаль, что они расстались.

культура: Диетологи советуют выходить из-за стола с легким чувством голода. Разделяете их точку зрения?

Террай: Не могу с ними согласиться. Мы делаем все, чтобы свести калории к минимуму, например, практически отказались от сливочного масла, но, если вы остались голодным, значит, мы вас плохо приняли. Все-таки в «Тур д’Аржан» ходят не соблюдать диету, а вкусно поесть. Так или иначе, сегодня даже в лучших ресторанах потребляют несравненно меньше, чем во времена наших предков.

культура: Вы сами эпикуреец?

Террай: Не только эпикуреец, но и гурман. Мне повезло, в моем распоряжении находится «Тур д’Аржан». Я из тех, кто любит проводить за хорошим обедом три-четыре часа. Но чтобы не набрать лишних килограммов, на ужин ем только легкий суп и йогурт.

культура: Однако чревоугодие считается одним из семи смертных грехов.

Террай: Как добрый христианин, я об этом знаю — утешаю себя тем, что из всех он самый безобидный.

культура: Когда-то у «Тур д’Аржан» было три звезды «Мишлен», сейчас осталась только одна. Для Вас это удар по престижу?

Террай: Мы не опускаем руки. Одна из наших целей состоит именно в том, чтобы вернуть вначале вторую, а потом и третью звезду. Надежды связываем с выдающимся поваром Филиппом Лаббе, которого пригласили в мае 2016 года. Он уже «переосмыслил» наши фирменные блюда. Скажем, включил в охотничье меню дикого кролика.

культура: Какова Ваша мечта как владельца «Тур д’Аржана»?

Террай: Мне бы очень хотелось организовать у нас ужин для нескольких государственных лидеров. В истории многие проблемы решались за трапезой. Так что добро пожаловать.

Франция > Агропром > portal-kultura.ru, 7 декабря 2016 > № 2001516 Андре Террай


Россия > Агропром > akm.ru, 6 декабря 2016 > № 2005182

Мираторг опроверг покупку 49% свиноводческого агрохолдинга "Пулковский" у канадской фирмы "Ангус Форвардинг Инк", сообщает "Агроинвестор".

"Информация не соответствует действительности", - сказал изданию представитель компании. Он также добавил, что приобретений свиноводческих комплексов на северо-западе страны в ближайшее время не планируется. Сейчас у компании 28 свинокомплексов в Белгородской и Курской областях, их текущий совокупный объём производства составляет 3 млн голов в год, говорится на сайте Мираторга.

В понедельник, 5 декабря, издание "Деловой Петербург" сообщило, что АПХ "Мираторг" покупает 49% агрохолдинга "Пулковский" у канадской фирмы "Ангус Форвардинг Инк". По данным издания, сделка ещё не закрыта, её сумма оценивается в 0.9-1 млрд руб.

Агрохолдинг "Пулковский" включает три свинокомплекса в Ленинградской и Новгородской областях. Канадской "Ангус Форвардинг Инк" принадлежит 49% в "Пулковском", остальные 51% - у президента агрохолдинга Ивана Кары. Общий оборот предприятий в 2015 году составил около 2.2 млрд руб., долговая нагрузка - 1.95 млрд руб.

Агропромышленный холдинг "Мираторг" основан в 1995 году. Предприятия, входящие в состав холдинга, осуществляют полный цикл производства: от поля до прилавка. АПХ "Мираторг" предлагает своим клиентам широкий ассортимент различных видов продукции в основных продуктовых категориях: Vитамин (замороженные овощи, ягоды, грибы и смеси); Мираторг (замороженные полуфабрикаты из мяса птицы, лазанья и готовые блюда); Gurmama (мясные полуфабрикаты); Мираторг (охлаждённые мясные полуфабрикаты).

Объём продаж АПХ "Мираторг" в январе-июне 2016 года составил 342 тыс. т, что на 16% превышает показатель аналогичного периода 2015 года.

Россия > Агропром > akm.ru, 6 декабря 2016 > № 2005182


Казахстан > Агропром > dknews.kz, 6 декабря 2016 > № 1993603

В Восточно-Казахстанской области на Т5-Т10 подорожали хлебобулочные изделия, цена на них повысилась уже второй раз с начала года, передает корреспондент агентства.

«За эту неделю цена на муку поднялась не на 1-2 тенге, а сразу на 10 тенге за килограмм. Естественно, это отразилось на стоимости хлеба», — сказал источник, объясняя повышение цены удорожанием стоимости муки.

Как отмечает корреспондент, цена на хлеб поднимается уже второй раз за год. Так, теперь хлеб стоит Т80-85. Продавцы в магазинах так и объясняют покупателям, что подорожала мука.

«Мы подняли розничную цену на хлеб с 75 до 85 тенге за булку. Оптовую цену пока оставили прежней — 70 тенге. Кроме муки сильно подорожали солярка, молоко, дрожжи, запчасти на машины. Конечно, все это не может сказываться на себестоимости продукта», — пояснила сотрудница одной из пекарен.

Вместе с тем, в ВКО растениеводы в этом году собрали хороший урожай зерновых — более одного миллиона тонн, что выше прошлогоднего показателя почти в полтора раза. Но несмотря на достаточное количество сырья, мука все равно подорожала.

Казахстан > Агропром > dknews.kz, 6 декабря 2016 > № 1993603


Латвия. США > Агропром > telegraf.lv, 5 декабря 2016 > № 2002502

Латвийские производители облепихи в этом году начали экспортировать облепиховое масло в США, где оно доступно в нью-йоркских ресторанах, рассказал агентству ЛЕТА представитель Латвийской ассоциации плодоводов, руководитель объединения по выращиванию облепихи Андрей Брувелис.

Он сказал, что из выращиваемой в Латвии облепихи готовят в основном сок, но недавно появилась возможность экспортировать в США и облепиховое масло. «У нас есть наработки в США, мы уже попали с облепиховым маслом в лучшие рестораны Нью-Йорка», — сказал Брувелис.

Первые две экспериментальные партии отправлены в Америку недавно. До этого объединение по выращиванию облепихи несколько лет активно экспортировало саженцы в Канаду, и канадский партнер дал контакты с потенциальными партнерами в США.

Рестораны Нью-Йорка используют масло как продовольственный краситель или для украшения блюд. Пока этот узкий сегмент, который нельзя считать полноценным экспортом, но можно надеяться, что в будущем он увеличится. От поваров американских ресторанов получены положительные отзывы.

Латвия. США > Агропром > telegraf.lv, 5 декабря 2016 > № 2002502


Россия. СЗФО > Агропром > oilworld.ru, 5 декабря 2016 > № 1993915

АПХ "Мираторг" расширит площадь посевов зерновых в Калининградской области на 60% в 2017 г

"Калининградская мясная компания" (входит в российский агропромышленный холдинг "Мираторг") расширит площадь посевов зерновых на 60 % - до 4,7 тысячи гектаров в 2017 году для обеспечения растущего поголовья крупного рогатого скота (КРС) на фермах Калининградской области, сообщила пресс-служба предприятия.

"Благоприятные климатические условия и плодородная почва в Калининградской области способствуют расширению зернового проекта компании. В 2016 году мы собрали первый урожай, что позволило отказаться от закупки зерна для обеспечения растущего поголовья сбалансированным питанием. В наших планах – дальнейшее расширение площади пашен, а также выращивание рапса", - говорится в сообщении.

Отмечается, что в 2016 году "Калининградская мясная компания" приступила к реализации зернового проекта для обеспечения растущего поголовья КРС собственными кормами. Всего за пилотный год было заготовлено свыше 9 тысяч тонн зерновых. В 2017 году благодаря расширению площади пашен будет заготовлено более 25 тысяч тонн урожая. Кроме того, для сушки и хранения урожая компания построит собственный элеватор на 26 тысяч тонн зерна.

"Калининградская мясная компания" реализует на территории Озерского и Неманского районов Калининградской области часть межрегионального проекта АПХ "Мираторг" по выращиванию поголовья мясной породы абердин-ангус. На фермах "Калининградской мясной компании" выращивают молодняк по циклу "корова-теленок". Общее поголовье КРС в регионе превышает 45 тысяч голов и продолжает расти.

АПХ "Мираторг" основан в 1995 году, осуществляет полный цикл производства — от растениеводства и производства мяса до переработки и реализации мясопродуктов. В Калининградской области холдинг реализует проект по разведению поголовья коров мясных пород. Завод ООО "Мираторг Запад" производит замороженные мясные полуфабрикаты для розничной сети, а также для ресторанов быстрого питания крупнейших сетей McDonald's, Pizza Hut и Burger King.

Россия. СЗФО > Агропром > oilworld.ru, 5 декабря 2016 > № 1993915


Узбекистан. Весь мир > Агропром. СМИ, ИТ > gazeta.uz, 3 декабря 2016 > № 1997420

Узбекский плов внесен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Это решение было принято 1 декабря на заседании Комитета по охране нематериального культурного наследия в Эфиопии, сообщила пресс-служба международной организации.

«Традиция приготовления плова сохраняется в семьях, передается от мастера к ученику, в общении между сверстниками и в общественных учреждениях. Данная традиция, способствующая укреплению социальных связей и солидарности, является частью культурной самобытности общины», — говорится в решении комитета ЮНЕСКО.

Традиционное блюдо из риса, мяса, специй и овощей принято подавать на стол во время ежедневных приемов пищи и по праздникам, а также по особым случаям — для поминовения усопших и в помощь обездоленным.

Кроме плова, в Репрезентативный список включены традиция празднования Навруза, «оши-палав» — таджикский плов, румынское ковроткачество, турецкое искусство «чини» расписной фаянсовой и керамической плитки, венский праздник виноделия, мексиканская конная традиция «черрерия» и другие.

Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества включает элементы, демонстрирующие разнообразие нематериального наследия и помогающие в полной мере осознать его важность. С включением новых элементов список насчитывает 366 пунктов.

Узбекистан. Весь мир > Агропром. СМИ, ИТ > gazeta.uz, 3 декабря 2016 > № 1997420


США > Агропром > americaru.com, 2 декабря 2016 > № 2000431

Главный исполнительный директор Starbucks Говард Шульц (Howard Schultz) заявил в четверг, что он намерен уйти в отставку с поста и передать полномочия нынешнему операционному директору сети кофеен Кевину Джонсону.

Это заявление стало сюрпризом для инвесторов и вызвало падение акций компании более, чем на 10%. Уход СЕО намечен на апрель 2017 года. Говард Шульц заявил, что не собирается увольняться из Starbucks – он собирается сосредоточиться на создании специализированных баров и целевых ресторанов бренда.

Сейчас компания много сил вкладывает в так называемые мегамагазины, в которых есть залы обжарки кофе, дегустационные залы и тематические рестораны. Такие точки больше, чем традиционные кофейни Starbucks, позволяют компании расширять возможности продаж кофе, включая «редкие и экзотические» сорта. «Это позволит упрочить Starbucks в качестве мирового лидера кофе», - считает Шульц.

США > Агропром > americaru.com, 2 декабря 2016 > № 2000431


Таджикистан. Весь мир > Агропром. СМИ, ИТ > news.tj, 2 декабря 2016 > № 1991703

Таджикский оши-палав стал культурным нематериальным наследием человечества

Плов, который является традиционным блюдом в Таджикистане, внесен в Репрезентативный список культурного нематериального наследия человечества, сообщается на сайте ЮНЕСКО.

Решение о внесении оши-палава в этот список было принято 1 декабря 2016 года на заседании Комитета по охране нематериального культурного наследия.

«Король блюд», как его здесь называют, готовится из риса, мяса и специй, при этом существует до 200 вариантов рецептуры оши-палава. Его приготовление и употребление социально инклюзивны, они объединяют людей из разных общин и слоев общества, - отмечено в сообщении ЮНЕСКО. - Оши-палав подаётся и как ежедневная еда, и на званых обедах, торжествах, и как элемент совершения обрядов. Знания и навыки, связанные с приготовлением и подачей традиционного блюда, передаются в семьях и в кулинарных школах».

Между тем, в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО вошли еще 12 новых элементов.

Среди них – Традиции и культура плова в Узбекистане. На сайте отмечается, что согласно узбекской поговорке, гостям не разрешается уходить до тех пор, пока хозяева дома не предложили им отведать плов. Это традиционное блюдо из риса, мяса, специй и овощей принято подавать на стол во время ежедневных приемов пищи, а также по особым случаям: в помощь обездоленным и в дни поминовения усопших близких.

«Традиция приготовления плова сохраняется в семьях, передается от мастера к ученику, в общении между сверстниками и в общественных учреждениях. Данная традиция, способствующая укреплению социальных связей и солидарности, является частью культурной самобытности общины», - отмечает ЮНЕСКО.

Наряду с пловом, в список были внесены еще 10 элементов из разных стран мира.

Маврикий - «Geet gawai» - народные песнопения на языке бходжпури на Маврикии - «Geet gawai» - это традиционная часть свадебной церемонии, - сочетание ритуалов, молитв, песен, музыки и танцев, в которых участвуют преимущественно члены общины Маврикия, говорящие на языке бходжпури.

Мексика - Чаррерия - конная традиция в Мексике - Чаррерия - это традиция общин мексиканских скотоводов, которая зародилась в XVI веке. Первоначально она позволяла улаживать разногласия между фермерами из разных штатов. В наши дни существуют ассоциации и школы чаррерии, способствующие передаче данной традиции. Чаррерия также считается видом спорта, по которому устраиваются соревнования разных уровней между членами общины.

Нигерия - Международный фестиваль культуры и рыбной ловли в Аргунгу - Ежегодно различные общины собираются в Аргунгу на северо-западе Нигерии для участия в Международном фестивале культуры и рыбной ловли. Четырёхдневный фестиваль, проходящий в конце февраля - начале марта, включает «кабанчи» - водные соревнования, в частности ловлю рыб голыми руками, первенство по каноэ, ловлю диких уток и другие традиционные соревнования.

Боливарианская Республика Венесуэла - Карнавал в Эль-Кальяо - Устраиваемый общинами Венесуэлы Карнавал в Эль-Кальяо, связан с торжествами по случаю вступления во взрослую жизнь на франкоязычных островах Карибского бассейна. С января по март традиционный праздник объединяет до 3 тыс. человек, которые переодеваются в костюмы исторических и вымышленных персонажей и организуют шествие с музыкой, танцами и концертами по всему городу.

Швейцария - Праздник виноделия в Веве - Праздник виноделия в Веве, который отмечается сообществом виноградарей, является частью живого наследия города Веве (Швейцария). Будучи первоначально простым шествием, в настоящее время этот праздник включает 15 представлений на протяжении трёх недель, в которых заняты более 5 тыс. участников. П

Вьетнам - Обычаи, связанные с вьетнамскими верованиями в богинь-матерей трёх миров - Отвечая на духовные запросы, каждодневные чаяния и надежды на крепкое здоровье и удачу в работе, некоторые общины Вьетнама почитают богинь-матерей трёх миров: небесного мира, мира воды и мира гор и лесов. Среди этих богинь-матерей - Матерь мира Льеу Хань и героические духи. Поклонение им включает ежедневные богослужения, традиционные обряды, ритуалы и праздники. Обычаи передаются их хранителями - жрецами храмов. Они составляют основу социальных отношений между членами общины и обеспечивают сохранение части культурного наследия.

Румыния, Республика Молдова - Традиционное ремесло изготовления настенных ковров в Румынии и Республике Молдова - Настенные ковры, изготовляемые общинами ткачей в Румынии и Молдове, традиционно служили украшением, использовались во время похорон и на выставках, а также были частью приданого девушек. В настоящее время они рассматриваются главным образом как произведения искусства. Технология их изготовления претерпела изменения: если раньше использовались вертикальные (в некоторых районах - горизонтальные) ткацкие станки, то сейчас применяется метод жёсткой прострочки и современные формы ткачества, позволяющие специалистам работать на дому. Данное ремесло является проявлением творческого начала, самобытности и инструментом социальной сплоченности, оно передаётся в семьях, ремесленных центрах и училищах.

Словакия, Чехия - Кукольный театр в Словакии и Чехии - Для общин Словакии и Чехии кукольный театр является одним из традиционных народных развлечений, а также способом передать видение мира и привить моральные ценности. Являясь неотъемлемой частью местной театральной и литературной традиции, кукольный театр способствует социализации, раскрытию творческого потенциала и развитию личности участников. В кукольном театре используются главным образом деревянные марионетки, приводимые в движение различными методами. Культурная традиция передаётся её хранителями в общинах, династиями кукольников, а также некоммерческими организациями и школами музыки и искусства.

Словения - Представление Страстей Христовых в Шкофья-Лока - В Шкофья-Лока (Словения) в средневековом центре города во время Великого поста и Пасхи проходит традиционное представление в виде процессии. Представление Страстей Христовых в Шкофья-Лока, вдохновлённое произведениями древнего монаха-капуцина, воссоздаёт 20 сцен Крестового пути и другие образы из Ветхого и Нового Заветов. В представлении, которое дается раз в шесть лет, участвуют 900 местных актёров и 400 добровольцев. Считается, что оно способствует самобытности национальной культуры и сплочённости общества. Традиция передается в семьях, школах и местными мастерами.

Турция - Традиционное ремесло «чини» - Производимые в Турции «чини» - это традиционные фаянсовые и керамические плитки, украшенные красочными узорами, они встречаются на фасадах зданий и частных домов. Изображения, отражающие местные обычаи и верования, делаются сначала на бумаге, затем они накладываются и их контуры переносятся на поверхность будущей плитки, наконец, заготовка окрашивается, покрывается глазурью и обжигается. Данное ремесло практикуется на дому и, официально, в традиционных мастерских, учебных центрах и университетах. Искусство «чини» рассматривается как способ самовыражения, раскрытия творческого потенциала и поднятия настроения, а также как один из элементов культурной самобытности Турции.

Напомним, днем ранее в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО попал Навруз. Соответствующая заявка на включение в список праздника Навруз поступила от группы государств - Азербайджана, Афганистана, Индии, Ирана, Ирака, Казахстана, Кыргызстана, Пакистана, Таджикистана, Туркменистана, Турции и Узбекистана, в которых отмечается данный древний праздник весеннего равноденствия.

Таджикистан. Весь мир > Агропром. СМИ, ИТ > news.tj, 2 декабря 2016 > № 1991703


Франция. Россия > Агропром > rusmonaco.fr, 30 ноября 2016 > № 2034404

Какая она, русская кухня?

Простая? Разнообразная? Вкусная? Самобытная? Или неинтересная и скучная?

Если о вкусовых пристрастиях можно поспорить, то про неинтересное и скучное - это точно не про русскую кухню! Разве не увлекательно изучать историю русской кухни или некоторых раритетных блюд - их происхождение и названия? Названия блюд, которым были даны имена собственные, ставшие со временем именами нарицательными. Это одна из особенностей русской кухни!

В основном это блюда - наследие императорского периода (1721-1918): бефстроганов, телятина «Орлов», гурьевская каша, салат оливье, пожарские котлеты, торт «Наполеон», яблочный пирог по-цветаевски.

Сегодня поговорим про блюдо-раритет, которое носит имя русского человека и имеет богатую историю - «котлеты пожарские».

Рецепт пожарских котлет был придуман в начале XIX века Евдокимом Пожарским, владельцем трактира в городе Торжок. Котлеты, которыми когда-то угощали Пушкина и Гоголя и которые любил сам император Николай Первый!

С пожарскими котлетами связаны различные легенды и истории. Самая известная из них о том, как обычные котлеты стали национальным достоянием русской кухни. Однажды Дарья Пожарская, дочь уже умершего Евдокима Пожарского, угощала фирменными котлетами императора Николая I. Правителю они настолько понравились, что он не раз приглашал трактирщицу к царскому двору. После кончины Дарьи в 1854 году семейный бизнес Пожарских постепенно пришел в упадок. Однако судьба фирменных котлет сложилась удачнее: они стали типичным блюдом русской кухни, широко известным - как в России, так и за границей.

Во французских сборниках рецептов вы сможете найти рецепт этих котлет со ссылкой на русскую кухню и с рекомендацией сопровождать трапезу хорошим французским красным вином бордо:

Côtelettes de poulet Pojarski

Ce plat est d'origine Russe

Boisson conseillée: un bon Bordeaux

Пожарские котлеты - рубленые котлеты из курицы, панированные в сухарях из белого хлеба. Румяная корочка снаружи и нежное куриное филе внутри - один только вид этих соблазнительных котлеток намекает на настоящий праздник живота!

Рецепт пожарских котлет на 5 персон

Ингредиенты:

филе курицы - 0,5 кг, лук репчатый - 2 шт., сливки 30% - 100 г, масло сливочное - 100 г, булка белая свежая (в фарш) - 50 г, булка белая свежая (для праздничной панировки) - 50 г, соль, белый перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Срезать корочку у булки. 2. 50 г булки замочить в теплых сливках (для фарша). 3. 50 г булки положить в морозилку (для панировки). 4. Лук очистить, нарезать мелко до размера рисового зернышка и припустить на сливочном масле (1/4 часть). 5. Куриную мякоть порубить в кухонном комбайне. 6. Добавить замоченную в сливках булку (не отжимая), лук и растопленное сливочное масло (3/4 части). 7. Посолить, поперчить и тщательно вымешать! 8. Дать отдохнуть фаршу 30 минут в морозилке. 9. Из полученного фарша сформовать небольшие овальные котлеты. 10. Обвалять в панировке из белой булки, предварительно замороженной и натертой на крупной терке. 11. Жарить (обычно на топленом масле + растительное масло в равных пропорциях) до образования румяной корочки (по 1 минутке с каждой стороны). 12. Довести до готовности в духовке в течение 5-7 мин.

Советы от шефа.

Вкус белой булки - важный атрибут, определяющий успех. Выбирайте вкусную дорогую свежую булку или хлеб. Не пользуйтесь законсервированным хлебом для бутербродов! Панировка из белой булки обеспечивает ту самую румяную хрустящую корочку и праздничный вид котлет, требует немедленной подачи на стол сразу после духовки и не терпит повторного разогрева. Удачное сопровождение котлет - овощи, запеченные в духовке. Удачный соус к котлетам - острый томатно-луковый.

Надеюсь, вы насладитесь не только нежным вкусом котлет, но получите истинное удовольствие при их приготовлении! Главное - делайте и то и другое с желанием и не спеша.

С Любовью,

Людмила АРСКУЭ,

ресторатор и шеф ресторана «Чехов» в Ницце

Франция. Россия > Агропром > rusmonaco.fr, 30 ноября 2016 > № 2034404


Узбекистан > Агропром > podrobno.uz, 30 ноября 2016 > № 1991661

Первая международная выставка Expo Restaurants & Cafe 2016, призванная стать объединенной бизнес- и PR-площадкой для всех профессионалов индустрии питания, стартовала накануне в Ташкенте, сообщает Sputnik.

По мнению экспертов, в настоящее время в республике ресторанный бизнес переживает бурный подъем: люди стали все чаще ходить в бары и кафе после работы и по выходным, встречаться там с друзьями и просто пить кофе, листая журнал. Но и конкуренция между заведениями, конечно, тоже усилилась.

Взять, к примеру, только столицу. За последние годы здесь появилось огромное количество заведений общественного питания на любой вкус и формат. А ведь раньше приличных кафе было немного, сейчас же неплохие заведения буквально на каждом углу. Большой популярностью и спросом среди населения, особенно молодежи, холостяков и незамужних девушек, живущих отдельно от родителей, пользуются недорогие кафе и ресторанчики, а также так называемые бук-кафе.

Многие рестораторы работают на организацию бизнес-ланчей и семейных ужинов. Если для первой категории клиентов необходима спокойная и непринужденная атмосфера, способствующая проведению деловых переговоров, то те, кто ориентирован на семейные пары, помимо вкусной кухни заботятся еще и о приятном интересном досуге их детей, которых нужно и поразвлечь.

Учитывая все эти моменты, условности и нюансы, организаторы выставки постарались собрать на одной площадке всех субъектов предпринимательства индустрии питания для решения самых актуальных задач в этом сегменте. Условно выставку можно разделить на три направления: блюда различной кухни, оборудование и мебель.

Многие из экспонентов прямо на выставке устроили настоящее кулинарное шоу. Экзотические блюда готовились прямо на глазах у публики, все кругом буквально жарилось, парилось и даже шкварчало. Из-за этого в павильоне Узэкспоцентра установился просто неописуемый аромат.

Те, кому эти гастрономические представления были не в новинку, пошли дальше. Например, много зрителей собрали стилизованные под стойки барменов стенды. Здесь жонглеры-бармены практически как настоящие циркачи ловко управлялись со стаканами и бутылками, разливая в разнокалиберную посуду приготовленные коктейли. Многие повара демонстрировали необыкновенные номера по разделке овощей, фруктов и мяса. Со стороны все, что они вытворяли, было похоже на какое-то волшебство.

Удивила выставка и представленным здесь суперсовременным оборудованием, предложениями по дизайну интерьеров заведений, а также всякой кухонной утварью для баров, кафе и ресторанов. Оказывается, на какие только ухищрения не идут сегодня рестораторы, чтобы заполучить своего клиента. Кто-то помимо вкусной кухни пытается завлечь к себе посетителя еще и особым убранством – от стилизации под интерьер летающей тарелки до колоритных восточных мотивов с использованием традиционного орнамента и тканей.

Большую часть экспозиции заняла и мебель от классической до модернистской. Причем подавляющее большинство экспонентов в этом сегменте были представлены отечественными производителями.

Еще одним примечательным моментом выставки стала экспозиция предприятий быстрого питания или так называемого фастфуда. Понятно, что в наш стремительный век, как бы ни боролись диетологи с этой вредной пищей, современный человек уже вряд ли сможет отказаться от нее. На языке специалистов это не просто специфическая еда, а образ жизни. Учитывая тенденции современности, фастфуд остается в тренде и тоже развивается по своим канонам и правилам.

Несмотря на первый опыт организаторов, выставка индустрии питания, которая пока является для Узбекистана новым явлением, имеет достаточно широкий охват. Помимо всего перечисленного здесь также представлены и профессиональная химия и санитария, световое и звуковое оборудование, системы видеонаблюдения и охраны, инструменты изготовления наружной рекламы, услуги SMM-агентств и создателей сайтов, а также многое другое.

Кроме того, организаторы попытались насытить и деловую программу мероприятия. Так, в рамках выставки в течение трех дней пройдут семинары, тренинги и круглые столы с участием отечественных и зарубежных экспертов. На этих встречах будет поднят самый широкий круг вопросов от сервиса в заведениях Ташкента и ведения ими кадровой политики до автоматизации приемов платежей в системе общепита, флористических приемов для создания неповторимой атмосферы ресторанов и кафе, а также культуры пития кофе и чая в Узбекистане.

И, конечно же, каждый участник и посетитель выставки имеет возможность напрямую выйти на потенциальных партнеров для установления деловых контактов.

Позаботились и о развлечениях. Будут проведены различные розыгрыши, музыкальные и танцевальные номера, флейринг-шоу от лучших барменов столицы и даже приглашен шоу-балет. Как пояснили организаторы, первая подобная выставка в стране должна стать чем-то вроде тренировочного полигона для отработки последующих мероприятий. Кстати, вторая выставка индустрии питания уже не за горами – она пройдет в марте 2017 года.

Узбекистан > Агропром > podrobno.uz, 30 ноября 2016 > № 1991661


Россия. СЗФО > Агропром > rosbalt.ru, 29 ноября 2016 > № 2000597

Обсуждение итогов премии — это не просто желание посмаковать детали, вспомнив, какие знаменитости и в каких нарядах были на церемонии, какое вино лилось и чем оно закусывалось. Это еще и тихая осенне-зимняя необходимость проанализировать новые тренды и тенденции.

Всегда свежая избитая тема

Четвертая по счету и самая блестящая по форме ресторанная церемония России в этом году стала и самой неоднозначной. C одной стороны, столь трепетного соблюдения дресс-кода и столь изысканного фуршета (спасибо организаторcкому дару Ирины Тиусониной и шефскому гению Сержа Фери) не знали ни «Золотое перо», ни даже столичная «Тэффи». Московский успех премии тоже добавил веселья гостям петербургской гастроночи, где даже форс-мажорные хохмы — вроде срочного переодевания самого яркого московского питерца Саши Цыпкина из джинсов в костюм — казались гениальной домашней заготовкой. С другой стороны, итоги, интрига вокруг которых всю осень подогревалась в соцсетях экспертами и гурманами, оказались не столь предсказуемыми. Два года искусной борьбы с антисанкциями и сложившийся за это время образ новой петербургской кухни — современно-нордической по форме и патриотичной по содержанию — настраивали, как и в прошлом году, на победу одного из ресторанов «гастробарного» формата, в то время как в поварской номинации мог выиграть и более классический шеф.

Но все пошло не так: первую десятку ресторанов возглавил серебряный призер прошлого года, изысканный и дорогой итальянец Il Lago dei Cigni, а вместо классического мэтра-победителя на сцену взбежал неформатный Дмитрий Блинов — один из главных создателей той самой новой кухни и отец-основатель прошлогоднего победителя в ресторанной номинации Duo Gastrobar.

Итальянская оккупация первой ресторанной тройки (несмотря на все антисанкции) вообще удивительна: на втором месте незаменимая Probka Арама Мнацаканова, на третьем — стабильно прекрасный Percorso. Кстати, Ассоциация консьержей Les Clefs d?Or тоже выбрала «итальянца» — GooseGoose. То есть сыра (читай — пармезана) нет, а они не только держатся, но и побеждают! Главный же хит этого года, блиновский Tartarbar (ему прочили победу многие) оказался лишь четвертым. А четвертый в прошлом году «Кококо» — пятым. Оставшиеся пять мест распределились так: шестое — forever популярный Duo Gastrobar, седьмое — по-московски яркий «Блок», восьмое — гастрономический бриллиант Эдика Мурадяна «EM», замыкают десятку «Белка» с авторской кухней Александра Бельковича и трендовый Hamlet + Jacks. Многие ждали более высокого места почти идеальной «Морошки для Пушкина», оказавшейся только 16-й. Закономерно вхождение в топ-50 «Рубинштейна», ставшего, несмотря на дебютные сложности с кухней, самым популярным местом встречи в городе.

Мы — то, что мы (хотим) есть

В целом по итогам последних двух лет вполне можно составить «дорожную карту» развития петербургского общепита. И пусть уличная еда не является объектом интереса самой серьезной ресторанной премии, не вспомнить о ней было бы несправедливо. Тем более что и в этом сегменте пищевой цепочки, бесконечно удлинившейся за счет «трендовых» локальных фастфудов (в отдельных местах, вроде Сенной площади, их больше, чем прохожих), наметились перемены. И не только в разнообразии интерьеров «для бургеров и бюргеров», которые становятся все эпатажнее. Растет именно качество кухни отдельных заведений, находящихся где-то на границе между фастфудом (иногда с доставкой на дом добротной полуготовой еды), дайнером и гастропабом. Качественную пасту предлагает сетевой по форме, но очень качественный any.pasta.pizza.bar. По-прежнему неплох City Grill — одно из первых чад в союзе фастфуда и стейкхауса. Недавно это пестрое семейство приросло симпатичной «Мясорубкой» на Литейном с гигантскими «честными» бургерами и американским по формату Дикman?s Deli Дмитрия Ятъ-Дикмана на Аптекарском с совершенно пострясающими пастрами.

И все равно главное достижение кризисных лет — формат гастрономических баров-ресторанов в стиле, который условно можно назвать «новым петербургским нордиком». Список велик — от демократичных по ценам, но безупречных по исполнению блиновских Duo и Tartarbar, модного Hamlet + Jacks (10) Евгения Викентьева и Ко, стильного Gräs?а (11) Антона Абрезова и концептуального Erarta Café (15) Артема Гребенщикова — до элитарной «Морошки для Пушкина» с кухней Романа Палкина.

Еще один не новый, но вновь ставший популярным формат — ностальгические рестораны «советской» кухни, где современные технологии и весьма китчевый интерьер сочетаются с кухней на базе известных советских рецептов. Когда-то начало моде положила хрестоматийная «Мари Vanna», сегодня на новой волне «квасного патриотизма» тему продолжает не один десяток ресторанов (самый свежий по времени — «Коммуналка» Стаса Михайлова). Из самых оригинальных и цельных по «советской» концепции можно назвать «Центральный», за которым маячит мощная тень Леонида Гарбара, а наиболее авторским и острым по форме (что приближает его к первой группе) — успешный «Кококо» Матильды Шнуровой. Последний, кстати, получил приз «Выбор СМИ Петербурга» — решение, относящееся скорее к авторской кухне Игоря Гришечкина, нежели к далекому от совершенства обслуживанию.

Тамара Иванова-Исаева

Россия. СЗФО > Агропром > rosbalt.ru, 29 ноября 2016 > № 2000597


Греция. Россия > Миграция, виза, туризм. Агропром. Транспорт > grekomania.ru, 29 ноября 2016 > № 1992235

Гастрономические мероприятия по продвижению греческой кухни в крупных городах России, связанных с Грецией прямыми рейсами, организовало Представительство Греческой национальной туристической организации (ЕОТ) в России и странах СНГ в рамках перекрёстного года Греции и России.

Мероприятия начались 25 ноября в Екатеринбурге, затем продолжились 28 ноября в Казани. 30 ноября они пройдут в Самаре и 2 декабря в Воронеже. Завершится программа центральным событием в Москве 6 декабря, с участием всех российских туроператоров.

Как сообщает пресс-служба ЕОТ, к участию в гастрономических мероприятиях приглашены представители туристических агентств, журналисты и представители местных туристических органов, в то время как блюда греческой кухни представят опытные русскоязычные шеф-повара Петрос Ламбринидис и Эммануил Румбакис.

Греция. Россия > Миграция, виза, туризм. Агропром. Транспорт > grekomania.ru, 29 ноября 2016 > № 1992235


Китай > Агропром > kitaichina.com, 28 ноября 2016 > № 2023273

Китайский "супер-рис" поставил огромное количество мировых рекордов

24 ноября в ходе пресс-конференции народного правительства провинции Хунань было объявлено, что исследовательская группа проекта по разработке гибридного риса под руководством академика Юань Лунпина в 2016 году добилась существенного прорыва в производстве "супер-риса".

По имеющейся информации, за последние два года, после освоения цели четвертого периода в разработке гибридного риса, Юань Лунпин создал 42 демонстрационные зоны по производству "супер-риса" в 16 провинциях и городах, включая Юньнань, Сычуань, Шэньси и др., провел соответствующие научные исследования по повышению урожайности риса. При совместных усилиях соответствующих подразделений и научно-технических сотрудников, были достигнуты прорывы во многих сферах, поставлен мировой рекорд по производству двухурожайного риса (1537,8 кг на 1 му), мировой рекорд по производству риса в высоких широтах (1082,1 кг на 1 му) и многие другие мировые рекорды.

Академик Юань Лунпин сказал, что "супер-рис" поставил мировые рекорды по урожайности, далеко превзошел Японию и другие страны, давно занимающиеся развитием производства гибридного риса. "Я уже более двух тысяч раз пробовал блюда из этого риса, приготовленный в пропорции 1 к 1,2 воды и риса, получается невероятно вкусный рис!", - сказал он.

Он подчеркнул, что технологии гибридного "супер-риса" используются для повышения урожайности обычного риса, он не является генетически модифицированным продуктом. («Жэньминь жибао» онлайн)

Китай > Агропром > kitaichina.com, 28 ноября 2016 > № 2023273


Азербайджан. Грузия. Италия. РФ > Миграция, виза, туризм. Агропром > aze.az, 28 ноября 2016 > № 1992573

Азербайджан вошел в топ-3 популярных направлений гастрономического туризма. Сервис поиска отелей RoomGuru.ru определил самые популярные направления гастрономического туризма российских туристов осенью 2016 года.

Как сообщает AZE.az, рейтинг составлен по данным поисков отелей с хорошей кухней/едой в городах проведения гастрономических фестивалей с 1 сентября по 30 ноября 2016 года. Среди самых популярных гастрономических направлений осени у российских туристов такие страны, как Беларусь, Грузия, Азербайджан, Италия и т.д.

По данным RoomGuru.ru, туристы, выбирающие отели с хорошей кухней, тратят на проживание в среднем 4,3 тысячи рублей в сутки, что на 40% больше остальных туристов. Напомним, что в Азербайджане 5 ноября прошел Праздник граната, в Минске — первый Гастрономический фестиваль в ресторанах города с 15 октября по 15 ноября, а в Батуми 29 октября прошел фестиваль «Гандагана» фольклорных и кулинарных традиций сел Аджарии.

Отметим, что RoomGuru.ru (HotelsCombined) признан самым лучшим в мире поисковиком по отелям за последние три года по данным премии World Travel Awards.

Как отметил в беседе с Echo.az главный кулинар Азербайджана Таир Амирасланов, азербайджанская национальная кухня не может не привлекать туристов, ведь она настолько разнообразна, что каждый может найти блюдо по душе.

«В Азербайджане девять климатических зон, и вкус одних и тех же продуктов в разных зонах может отличаться. К тому же у нас очень много очагов — открытых и закрытых. Десятки видов только тендира. А ведь, например, вкус шашлыка на мангале и в тендире отличается. На азербайджанскую кухню оказал влияние и тот факт, что у нас в стране был зороастризм, есть и ислам, и христианство, и иудаизм. Еще один фактор разнообразия азербайджанской кухни связан с тем, что Азербайджан находился на торговых и военных путях, и многие продукты пришли к нам из других стран», — сказал он.

«Также важно влияние мультикультуризма, у нас в стране живут разные народы, с разными культурами и между ними происходит взаимное кулинарное обогащение. Также в стране проводятся гастрономические фестивали, однако нужно где-то 7-10 лет регулярно проводить фестиваль, не меняя даты, чтобы о нем узнали туристы из других стран, и чтобы они их привлекли.

Для примера отмечу, что в Италии проводится 600 фестивалей пищи в год. В Греции — 556. Скажем, в Салониках ежегодно проходит фестиваль сыра фета, куда стекаются любители этого сорта сыра со всего мира. У нас, безусловно, в разы меньше», — сказал Амирасланов.

«Так, в Азербайджане проводят фестиваль яблока в Губе, фестиваль арбуза, праздник граната. В конце августа в Габале уже в четвертый раз проходил фестиваль варенья. Проходит у нас и Фестиваль сладостей. Сначала его проводили в Баку, а затем перенесли в Шеки. Есть у нас фестивали хлеба и чая. Однако проведение фестиваля весьма непростое занятие, требующее больших материальных затрат и человеческих ресурсов. Это очень кропотливая и дорогая работа. Иностранцы узнают о таких мероприятиях по Интернету, куда люди выкладывают информацию о них и фотографии, а также от тех, кто уже приезжал в Азербайджан», — резюмировал главный кулинар.

В свою очередь как заявил в интервью изданию заведующий кафедрой туристического бизнеса Азербайджанского университета туризма и менеджмента Бахадыр Билалов, Азербайджан стал весьма популярным направлением у россиян. Объясняется это, прежде всего, тем, что им не придется далеко ехать или лететь.

«Помимо этого, туристический потенциал Азербайджана широко рекламируется в средствах массовой информации. Гастрономический туризм может быть таким же популярным в нашей стране, как и культурный. У нас проводят различные гастрономические фестивали, и люди видят информацию о них в интернете. Этим видом туризма интересуются как внешние, так и внутренние туристы.

Скажем, стоимость тура на Праздник граната составляла от 18 до 21 маната. Она зависела от степени комфортабельности автобуса, от того, включена ли в тур еда. Было бы хорошо, если бы был заранее составлен график гастрономических фестивалей, и его рассылали бы всем туристическим компаниям. Отмечу, что помимо праздников и фестивалей туристам интересны тематические гастрономические туры. В регионах цены на еду вполне демократичные, и каждому по карману», — отметил Б.Билалов.

Надо сказать, что гастрономический туризм набирает обороты во всем мире, и не удивительно, что его растущая популярность затронула и нашу страну. Туристам интересно не только попробовать необычные для них азербайджанские блюда, но и увидеть, как их готовят, а, возможно, и самим попробовать их приготовить.

Этот вид туризма помогает узнать о быте другой страны, об обычаях народа, его характере ничуть не хуже знаменитых культурных туров. Отметим, что, как и сказал выше заведующий кафедрой туристического бизнеса Азербайджанского университета туризма и менеджмента, одним из способов привлечения в страну туристов являются различные кулинарные и фруктовые фестивали и праздники.

Азербайджан. Грузия. Италия. РФ > Миграция, виза, туризм. Агропром > aze.az, 28 ноября 2016 > № 1992573


Италия > Агропром. Миграция, виза, туризм > italia-ru.it, 27 ноября 2016 > № 1996890

В Неаполе открылся стрит-фуд, посвященный исключительно фриттате (омлету) из макарон

Идея двух молодых неаполитанцев привлекла более 2500 посетителей за первый день работы заведения.

В Неаполе на улице Виа Трибунали 73 появился новый неординарный "стрит-фуд"-магазин, посвященный исключительно фриттате-ди-паста или, попросту, омлету из макарон, типичному неаполитанскому блюду.

"Giri di pasta" возник, благодаря идее двух молодых предпринимателей Эдоардо Манка и Дарио Саварезе и уже стал абсолютным хитом, привлекая к себе внимание тысычи прохожих и туристов. Инаугурация нового стрит-фуда состоялась в четверг, 24 ноября, однако очередь желающих попробовать одну из оригинальных фриттат не уменьшается.

"Giri di pasta" открыт ежедневно с 11 утра до полуночи и позиционирует себя как стрит-фуд плюс магазин по продаже свежих фриттат из макаронных изделий, в приготовлении которых используются только органические продукты и макаронные изделия из Граньяно. Меню включает в себя традиционные и экспериментальные варианты - клиенты могут попробовать традиционный неаполитанский омлет или выбрать один из типов "гурмэ" (с оригинальными начинками). Есть также варианты без глютена, а также омлеты для вегетарианцев и веганов.

Италия > Агропром. Миграция, виза, туризм > italia-ru.it, 27 ноября 2016 > № 1996890


Россия. ПФО. УФО > Агропром. Транспорт > gazeta-pravda.ru, 24 ноября 2016 > № 1980892

Хлебопёков допекли

Работники хлебозавода в городе Новокуйбышевске Самарской области объявили забастовку.

ПО СЛОВАМ БАСТУЮЩИХ, причиной проведения акции стало то, что два десятка водителей-экспедиторов вот уже в течение нескольких месяцев не получают указанную в трудовом договоре премию в размере 30 процентов от оклада и надбавки к зарплате за ночные смены.

— Как можно работать за 15 тысяч круглыми сутками без выходных? — негодует работник хлебозавода Юрий Алтаев. — И даже эти копейки не хотят платить!

Подобное происходит и в Тюмени, где на хлебозаводе, принадлежащем «дочке» РЖД — ОАО «Железнодорожная торговая компания», тоже началась забастовка водителей грузовых машин.

Представители хлебозавода заявили, что причина случившегося — в задержке выплаты зарплаты головным офисом в Москве, который финансирует фонд оплаты труда.

Отметим, что продукция этой пекарни высоко ценится в Тюмени, сам хлеб ещё с советских времён горожане так и называют: «железнодорожный». Жители города уже ощутили нехватку любимого продукта.

Россия. ПФО. УФО > Агропром. Транспорт > gazeta-pravda.ru, 24 ноября 2016 > № 1980892


Индия > Агропром. Приватизация, инвестиции. Образование, наука > indostan.ru, 22 ноября 2016 > № 1992168

Большинство студентов могут похвастаться обширной коллекцией книг и учебников, однако испытывают финансовые трудности. Учитывая данный факт, одно из кафе Нью-Дели решило предложить своим постояльцам необычную систему оплаты блюд и напитков.

Заведение "Xchange Over Coffee" расположено на территории северного кампуса Делийского университета. Руководство кафе, основными клиентами которого являются студенты, ввело новую систему оплаты - достаточно лишь принести любую книгу и оставить её для других посетителей. Данный обмен книгами позволит их владельцам заказывать гамбургеры, прохладительные напитки и даже такие коктейли, как мохито абсолютно бесплатно.

В случае успеха данной идеи владельцы "Xchange Over Coffee" намерены открыть сеть заведений с данной концепцией.

Индия > Агропром. Приватизация, инвестиции. Образование, наука > indostan.ru, 22 ноября 2016 > № 1992168


Канада. Россия > Агропром > bfm.ru, 21 ноября 2016 > № 1986397 Джерри Ритц

Экс-министр сельского хозяйства Канады — об уязвимых местах зерновой отрасли РФ

Своим мнением о том, на что стоит обратить внимание российским производителям зерна, Джерри Ритц поделился в интервью Business FM на Всемирном зерновом форуме в Сочи

Правительство навсегда отказалось от экспортной пошлины на пшеницу. Об этом заявил вице-премьер Аркадий Дворкович, выступая на Всемирном зерновом форуме в Сочи. За 2015-2016 сельскохозяйственный год Россия экспортировала почти 34 млн тонн зерна. План по поставкам за рубеж на этот год — 40 млн тонн, из которых 30 млн — пшеница. Это больше, чем экспортируют все страны Евросоюза вместе взятые. Долгосрочные планы Минсельхоза еще более амбициозны.

Что по этому поводу думают конкуренты? О месте России на мировом зерновом рынке в кулуарах форума обозреватель Business FM Иван Медведев поговорил с членом парламента Канады, экс-министром сельского хозяйства этой страны Джерри Ритцем.

В этом году наша страна получила рекордный для себя урожай и выходит сейчас на лидирующие позиции на рынке экспорта. Но накануне на деловом завтраке представитель Китая сказал, что Китай переориентировался с количества на качество. Хочется спросить у вас о качестве российского зерна, которое поступает на экспорт. С кем мы конкурируем, есть ли нам куда расти?

Джерри Ритц: Если говорить вообще об экспорте, то здесь можно выделить два подхода. Один подход основан на больших количествах, сравнительно низких ценах и сравнительно непритязательных потребителях, которые готовы такое зерно покупать. С другой стороны, можно предлагать зерно премиального качества, которое идет, например, пекарням, изготавливающим дорогие продукты, чем занимается, в частности, Канада. Кроме того, мы поставляем зерновые культуры для тех предприятий, которые изготавливают макаронные изделия, мы тоже там присутствуем. Я хотел бы сказать, что эти рынки во многих случаях являются синергическими: например, Канада, хотя и поставляет зерно в некоторые страны, куда продают свое зерно и Россия, и Китай, тем не менее в случае Канады есть целый ряд рынков, куда мы совершенно ничего не экспортируем, и в этом смысле наши отношения являются синергическими, взаимодополняющими. Я думаю, мы вполне можем работать вместе, но между нами при этом есть различия. Я бы хотел еще сделать добавление к собственным словам: сейчас Россия стремится, видимо, максимальным образом использовать свои возможности, которые у нее имеются в смысле количества производимой продукции. Но по мере того, как производство зерна в России станет более зрелым, встанет прочно на ноги, я думаю, Россия способна производить самое качественное зерно и будет его производить в дальнейшем.

Министр сельского хозяйства РФ прогнозирует, что к 2030 году Россия будет получать урожай уже на уровне 150 млн тонн зерна, на экспорт пойдет треть от этого объема. Каковы сейчас самые перспективные рынки для российского зерна, куда мы должны будем к 2030 году этот объем сбывать, кто будет его у нас покупать?

Джерри Ритц: Разумеется, первое, что приходит в голову, это такие рынки, как Индия и Китай: у них население 1,3-1,4 миллиарда человек, то есть у них огромный потенциал. Кроме того, Африка, которая сейчас лишь выходит на этот путь. Я думаю, что в Африке потенциал особенно большой. Например, Нигерия уже импортирует порядка 1 млн тонн зерновых культур, и, мне кажется, что в ближайшие годы это количество удвоится или утроится. В настоящее время в африканских странах ведется создание и развитие инфраструктуры, которая необходима для импорта зерна, и как только эта инфраструктура станет более развитой, им гораздо легче будет завозить себе гораздо больше объема по сравнению с сегодняшним днем. Таким образом, сочетание более развитой инфраструктуры в России как в стране-экспортере и более развитой инфраструктуры в странах, которые импортирует российское зерно, приведет к значительному росту объемов экспорта.

Что касается цен, насколько я понимаю, они падают уже четвертый сезон подряд. Ваш прогноз, когда этот тренд будет сломлен, когда мы увидим высокие цены на зерно, когда они перестанут падать?

Джерри Ритц: Цены падают не везде, не на всех рынках. Кроме того, на многих рынках они падают, потом опять повышаются. В первую очередь я хотел бы отметить, что на самом деле число переменных в ценообразовании огромно. Здесь мы можем вести речь и о погодных условиях, и о возможностях стран — производителей зерновых культур, в частности, вы отметили, что в России был рекордный урожай. Безусловно, рекордное количество зерна на рынке приводит к снижению цен. Мы ведем речь о балансе, о соотношении спроса и предложения. Многое также зависит от того, насколько сильной будет экономика стран-покупателей. Необходимо, чтобы у них были возможности покупать достаточное количество зерна по высоким ценам. Хотя я не ожидаю, что будут какие-то резкие взлеты и глубокие падения, но определенная доля волатильности на рынке будет сохраняться. Мне представляется, что лучшей защитой от волатильности цен, лучшим способом хеджирования стало бы предложение не одной культуры, а многих культур. Сюда относятся как продукты растениеводства, так и продукты животноводства. Таким образом можно сгладить весь тот возможный ущерб, который может возникать от избыточной волатильности цен.

Политика влияет на взаимоотношения России с Канадой и другими государствами в части торговли зерном?

Джерри Ритц: Безусловно. Всегда геополитика, геополитические интересы влияют на отношения между самыми различными странами. Но хочу отметить, что при этом существует своего рода джентльменское соглашение, что производство продуктов питания, их распределение, их перемещение не должно быть подвержено влиянию политических сиюминутных течений или соображений.

Если обращаться к вам как человеку, которому, может быть, со стороны виднее, каковы наиболее уязвимые места в российской зерновой отрасли, на что нам стоит обратить внимание, над чем поработать?

Джерри Ритц: В сельском хозяйстве непрерывно происходят какие-то усовершенствования, внедряются новые методы, новые технологии. Мне кажется, что именно на это и следует обращать внимание. Например, велась очень широкая дискуссия по вопросу объемов или количества удобрений, которые необходимо вносить, но вместе с тем последние результаты научных исследований показывают, что речь должна идти не столько об объемах и количестве удобрений, сколько о тех микроэлементах, питательных веществах, которые в них содержатся. Здесь я бы хотел отметить новые технологии, которые широко внедряются в настоящее время. Например, используются спутники вплоть до управления как механизмами, которые вносят удобрения, так и комбайнами, которые ведут сбор урожая, причем это все делается с учетом погодных условий и ближайших изменений погоды, что играет важную роль. Кроме того, используются беспилотные летательные аппараты, которые следят за распространением в почве вносимых удобрений. Мне кажется, в первую очередь надо обращать внимание на технологии, на технологическое развитие, на новые способы и технологии, которые появляются, и их учитывать, опираться на них и их внедрять.

Каковы ваши впечатления о форуме?

Джерри Ритц: Общее впечатление очень хорошее. Производителям зерна и всем тем, кто занят в его перевалке, доставке и так далее, в производстве продуктов питания — этим людям всегда очень интересно друг с другом пообщаться, узнать, кто что делает, у кого что происходит, обменяться опытом и главным образом отследить, чтобы в работе каждого из нас не было каких-то провалов, пробелов, чего-то, чего мы не учитываем, хотя должны. Мне кажется, подобные мероприятия очень полезны, и ваш форум является удачным примером мероприятия такого рода. Сельское хозяйство сегодня не только означает, что надо тяжело и много работать. В первую очередь сельское хозяйство требует, чтобы мы работали умно, и как раз этой цели и служит этот форум, эти мероприятия, где мы обмениваемся своими знаниями и таким образом взаимодополняем их.

Иван Медведев

Канада. Россия > Агропром > bfm.ru, 21 ноября 2016 > № 1986397 Джерри Ритц


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 21 ноября 2016 > № 1982312

Топ-10 крупнейших производителей хлеба и макарон

Украинцы ежегодно потребляют около 1,2-1,3 млн тонн хлеба и хлебобулочных изделий. Но по итогам 2015 года, по данным Госстата, производство хлебобулочных изделий сократилось на 9,9% (или на 132,407 тыс. тонн) — до 1,205 млн тонн. Причиной этого является низкая покупательная способность населения, уменьшение количества самих потребителей в связи с потерей рынков сбыта в Донецкой и Луганской областях и в Крыму, а также потеря производственных мощностей в данных регионах. Влияние оказал также и рост цен на хлебобулочную продукцию в связи с инфляцией.

В 2016 году рынок продолжил сокращаться.

Так, по итогам 1 полугодия, по сравнению с январем-июнем 2015 года, производство хлебобулочных изделий сократилось на 5,1% (или на 29,986 тыс. тонн), до 557,980 тыс. тонн (данные Госстата).

Но это вовсе не значит, что украинцы начинают есть меньше хлеба: профильные ассоциации и участники рынка сетуют, что на самом деле на рынке присутствует очень большой теневой сегмент — продажа хлеба и хлебобулочных изделий в киосках, зарегистрированных в форме физлица-предпринимателя, а то и не зарегистрированных вовсе.

Здесь изготовление, хранение и продажа продукции не всегда проходит с соблюдением рецептуры, технологий и санитарных норм. Эти производители, как правило, не платят НДС, не трудоустраивают сотрудников, в результате они могут продавать свою продукцию дешевле официально произведенной, поскольку у их продукции ниже себестоимость.

По подсчетам одного из крупных производителей хлебобулочных и кондитерских изделий — "Концерна Хлебпром" (объединяет 8 производственных подразделений), теневой сегмент рынка хлеба и хлебобулочных изделий составляет порядка 60%. По словам генерального директора предприятия Владислава Аверченко, официальные данные относительно реальных объемов рынка отсутствуют, а декларируемые госорганами объемы потребления в пределах 1,7-1,8 млн тонн в год не соответствует биологическим потребностям человека. "Если посчитать экспертным методом емкость рынка, то она будет в пределах 3,5-3,7 млн тонн хлебобулочной продукции в год. Это значит, что более 60% рынка находится в неконтролируемом государством сегменте", — заявляет он.

Особенностью рынка хлеба и хлебобулочных изделий является практически одинаковый объем производства каждый месяц с незначительными колебаниями в пределах 7%. Разве что в предпасхальный период легальные и теневые производители хлеба увеличивают производство продукции, выпуская к праздникам куличи, как правило, по несколько сотен тысяч штук.

Новой тенденцией рынка хлеба и хлебобулочных изделий стало открытие значительного числа павильонов и киосков по продаже хлеба, а также булочных и кафе-кондитерских отдельными производителями. В киевском регионе это в основном два игрока рынка — "Киевхлеб" и компания "Кулиничи". Группа Lauffer в 2015 году инвестировала порядка 4,25 млн грн в развитие розничных продаж: было открыто 26 киосков в Одессе, Харькове и Днепре. На текущий год группа анонсировала планы по открытию еще 12 новых объектов в Харькове и 20 — в Одессе. Цена вопроса — 14 млн грн. В компании объем инвестиций в открытие одного павильона оценивают в 250-400 тыс. грн.

По итогам 2015 года ведущими игроками хлебобулочного рынка стали компании: "Киевхлеб", группа компаний Lauffer, "Хлебные инвестиции", "Кулиничи", "Формула Смаку", "Концерн Хлебпром". Их суммарная доля составила почти 52%.

В 2015 году все ведущие компании продемонстрировали сокращение производства. Наибольшее падение было у группы компаний Lauffer, ведь ключевым регионом для нее был восток страны. Часть мощностей оказалась на не контролируемой Украиной территории, отдельные заводы пострадали из-за боевых действий.

Лучше всего на рынке чувствуют себя "Кулиничи". Компания очень динамично развивается в Киеве и области и становится главным конкурентом монополиста –"Киевхлеба".

Активно инвестируют в свое развитие и "Хлебные инвестиции". В 2016 году компания запустила новый хлебозавод рядом с уже действующим предприятием в Киевской области. Инвестиции в предприятие составили $6 млн. В течение двух лет планируется инвестировать столько же. Холдинг в 2017 году планирует построить рядом с хлебозаводами и новую кондитерскую фабрику.

Производители хлебобулочной продукции ориентированы в основном на внутренний рынок, хотя есть и небольшой экспорт. "Наша компания развивает производство замороженных хлебных полуфабрикатов, эту продукцию мы и отправляем на внешние рынки", — рассказывает Владислав Аверченко. Сегмент замороженного хлеба в Украине занимает порядка 1%.

Экспортирует свою продукцию компания в страны ЕС. "Отмена пошлин в ЕС открывает для нас новые возможности, однако воспользоваться ими непросто. Европейский рынок очень конкурентный, с высокими требованиями к качеству продукции, которое должно быть подтверждено соответствующей сертификацией. Внедрение европейских стандартов требует значительных инвестиций, но сделать это в нынешних условиях очень сложно", — резюмирует Аверченко.

Топ-10 самых доходных производителей хлеба и макаронных изделий в Украине

Топ-10 самых доходных производителей хлеба и макаронных изделий в Украине

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 21 ноября 2016 > № 1982312


Казахстан. США > Агропром > kursiv.kz, 18 ноября 2016 > № 1974313

Coca Cola продолжит инвестировать в Казахстан

Динара ШУМАЕВА

Компания Coca Cola намерена продолжать инвестировать в производство в Казахстане в зависимости от динамики спроса в ближайшие годы. Об этом во время пресс-тура в Стамбул журналистам рассказал директор по корпоративным отношениям CCI Atilla Yerlikaya. На сегодняшний день на развитие бизнеса в Казахстане компанией инвестировано около 250 млн долларов. Последний транш инвестиций в сумме 80 млн долларов был потрачен на строительство завода в Астане.

Сегодня компания Coca Cola осуществляет свою деятельность в 200 странах мира, производит 4 из 5 наиболее популярных брендов в мире, обеспечивая около 700 тыс. рабочих мест.

При этом в каждом регионе Coca Cola является локальной компанией, контрольный пакет акций которой принадлежит местным акционерам. Так, в Казахстане на сегодняшний день существует три завода Coca Cola, принадлежащих компании CCI (Coca Cola Icecek), владельцем контрольного пакета акций (50,3%) которой является Anadolu Group. Непосредственно Coca Cola Company контролирует 20,1% акций, 3,7% принадлежит Ozgorkey, 25,9% акций находятся в свободном обращении и торгуются на фондовом рынке.

Всего CCI построила 25 заводов: 9 заводов в Турции, 6 в Пакистане, 3 завода в Казахстане и по одному заводу в странах: Азербайджан, Ирак, Иран, Сирия, Туркменистан, Таджикистан, Кыргызстан.

Производственная мощность заводов составляет 1,5 млрд юнит кейсов (упаковка продукции объемом примерно в 5-6 литров) в год. Компания является 5-м боттлером в мире с объемом продаж – 1,2 млрд юнит кейсов в год в 10 странах. За 2015 год доход CCI составил $2,1 млрд, EBITDA – $314 млн.

Первый завод в Казахстане был открыт в 1994 году в г. Алматы, второй – в 2005 в п. Береке, в 2016 году в г. Астана открылся новый завод Coca Cola. По словам Atilla Yerlikaya завод в Астане не уступает по своим технологическим характеристикам заводам, функционирующим в Турции и других странах. «Это абсолютно высокотехнологичный завод, на сегодняшний день он оперирует с двумя линиями, но мы можем довести производство до 10 линий», - сказал он.

Всего за последние 10 лет компания CCI инвестировала в рынок Центральной Азии 500 млн долларов, из которых $250 млн было инвестировано в Казахстан.

Ставка на экологичность и инновации

По словам Atilla Yerlikaya, CCI является одной из самых "зеленых" производственных компаний, которая входит в рейтинг 100 компаний ООН как наиболее "зеленая" с точки зрения экологии и развития социальных программ. В регионе, в которой оперирует CCI, это единственная компания, которая вошла в этот список.

«Компания получила очень много наград от международных организаций, которые оценивают ее с точки зрения устойчивого развития. Для нашего потребителя очень важно качество продукции – поэтому для нас это является главным приоритетом», - добавил он.

Устойчивое развитие подразумевает приверженность определенным требованиям в бизнесе. Во-первых, это широкий ассортимент продукции. Компания производит 25 брендов в 8 категориях – это соки, вода, напитки различной калорийности.

«Во-вторых, для нас очень важно поддерживать рабочие места, мы обязаны сохранять трудовую безопасность на местах. В этом отношении у нас достаточно высокие требования», - говорит спикер.

Сегодня в Казахстане в Coca Cola работает около 700 человек. В силу того, что компания сотрудничает с дистрибьюторами, различными агентствами и другими компаниями, дополнительно создается еще 2 500 прямых и косвенных рабочих мест.

В-третьих, это инновации и экологичность. «На производство одного напитка уходит очень много ресурсов – ингредиенты, бутылка, этикетки, упаковка и т.д. Мы стараемся сделать наш продукт максимально экологически устойчивым с точки зрения правильного управления водными ресурсами и энергоресурсами. Поэтому у нас в системе существуют определенные требования к использованию воды. Оттого, что наша продукция на 90% состоит из воды, для нас очень важно сохранять водные источники и экономить воду на производстве. Соответственно, за 10 лет мы снизили показатели водопользования до 30% именно в Казахстане. Вы можете посмотреть другие страны, но Казахстан является одним из чемпионов в уменьшении использования воды в напитках», - говорит Atilla Yerlikaya.

За последние 10 лет компания CCI также снизила показатели потребления энергии на 44% благодаря программе по операционному совершенствованию. Кроме того, 93% всех отходов, которые образуются во время производства, перерабатываются.

CCI – первая компания в Турции, публично раскрывшая данные о выбросах парниковых газов в результате своей деятельности, также компания является лидером в проекте по раскрытию информации о выбросах углерода в Турции.

Социальные проекты и секрет Coca Cola

Помимо проектов в области "зеленых" технологий, CCI активно участвует в различных социальных проектах. Компания проводит один из самых крупных футбольных турниров в Казахстане – «Былгары доп» (Кожаный мяч), в котором сегодня участвует более 450 тыс. школьников из почти 5 000 школ. В 2015 году также был запущен проект «3,2,1 – старт!», направленный на развитие активного образа жизни в сельских округах.

В прошлом году CCI обеспечила спортивным инвентарем 19 сельских школ, провела обучение учителей новой методике преподавания физкультуры и различных видов спорта – легкой атлетики, волейбола, футбола и других.

«Также у нас есть проект по поддержке женщин – Coca Cola белестерi. Мы выделяем гранты на старт бизнеса в экологической сфере именно среди женщин. Около 5 000 женщин уже участвуют в этой программе, минимальный размер гранта составляет $10 000», - рассказывает Atilla Yerlikaya.

Стоит отметить, что экономический кризис, связанный с падением цен на энергоресурсы и наблюдаемый в основном в развивающихся странах слабо отразился на показателях компании. По словам Atilla Yerlikaya, спрос на продукцию CCI не уменьшился. Более того, за последние 5 лет объем продаж продукции в Казахстане увеличился в два раза.

«Несмотря на кризис, мы каждый год наблюдаем устойчивое отношение потребителя к нашей продукции. У нас есть показатели отношения к бренду, и мы видим, что отношение нашего постоянного потребителя не меняется», - говорит он.

По его словам, с точки зрения эффективности ведения бизнеса, казахстанский бизнес – наиболее устойчивый. В Казахстане созданы высокоэффективные производственные мощности, менеджмент и инженерные нововведения, что позволяет поддерживать производство на высоком уровне.

На традиционный вопрос – в чем секрет Coca Cola, представитель CCI отвечает, что как такого секретного ингредиента, который все хотят найти, нет. Все ингредиенты всегда указываются на упаковке продукции.

«Прежде чем начать производство, мы должны получить подтверждение у государственных органов, которые позволяют или не позволяют нам производить тот или иной напиток. Сказать о том, что там есть какие-то ингредиенты, которые неизвестны или вредны – нельзя, потому что все они разрешены государственными органами и глобальными в том числе контролирующими органами. Это как рецепт любого блюда – можно знать все ингредиенты, но не знать в какой пропорции и в какой именно момент они смешиваются. То есть секрет состоит именно в рецепте того, как эти ингредиенты смешиваются», - говорит директор по корпоративным отношениям CCI.

Представители компании считают, что у продукта Coca Cola достаточно большая история и менеджмент не видит смысла, чтобы противостоять каким-то негативным мифам о напитке.

В целом, компания намерена продолжать инвестировать в развитие инновационных технологий, позволяющих повышать эффективность производства и экономить ресурсы.

Казахстан. США > Агропром > kursiv.kz, 18 ноября 2016 > № 1974313


Италия. Весь мир > Агропром. Миграция, виза, туризм > italia-ru.it, 16 ноября 2016 > № 1996911

Представлен Гид Мишлен 2017

Италия подтверждает второе место в рейтинге стран с наибольшим количеством "звездных" ресторанов.

Восемь гигантов, имеющих три "звезды" и 343 премированных ресторанов с более низкой оценкой в общем. Италия в этом году сохраняет свое всемирное превосходство: вчера вечером в театре Реджио в Парме, городе, который несколько месяцев назад получил статус города креативной гастрономии ЮНЕСКО, состоялась презентация "Красной библии" - 62-го издания Гида Мишлен.

Итак, в верхах ничего не изменилось: восемь итальянских ресторанов сохранили свои "три звезды" и никто из обладателей "двух звезд" не получил третью.

Рестораны "3 звезды" Мишлен 2017:

'Piazza Duomo' - Альба (Кунео);

'Da Vittorio' - Брусапорто (Бергамо);

'Dal Pescatore' - Каннето-суль-Ольо (Мантуя);

'Le Calandre' - Рубано (Падуя);

'Osteria Francescana' - Модена;

'Enoteca Pinchiorri' - Флоренция;

'La Pergola' - Рим;

'Reale' - Кастель-ди-Сангро (Л'Акуила).

Число двухзвездочных ресторанов, однако, в этом году выросло и поднялось до 41 (на пять больше, чем в прошлом году: Danì Maison, Terra, Locanda Margon, Seta, Enrico Bartolini.)

Что касается новоприбывших, "одну звезду" получили 28 ресторанов, таким образом, общее количество премированных "одной звездой" заведений в Италии достигло 294.

Самой "звездной" областью остается Ломбардия (58 "звездных" ресторанов), на второй позиции Пьемонт, на третьей - Кампания. Замыкают пятерку лучших Венето и Тоскана.

Италия. Весь мир > Агропром. Миграция, виза, туризм > italia-ru.it, 16 ноября 2016 > № 1996911


Россия > Агропром > forbes.ru, 16 ноября 2016 > № 1970256

Доставка на 100 миллионов. Сколько стоит Delivery Club

Что и зачем купили?

Delivery Club в 2009 году основали предприниматели Левон Оганесян и Анна Шкирина. В июне 2014 года FoodPanda купила крупнейшего в России доставщика еды, по оценкам, за $50 млн. Среди продавцов были не только основатели компании, но и фонды AddVenture, Phenomen Ventures и Guard Capital. К тому времени Delivery Club работала в 18 городах, у нее было 2500 ресторанов-партнеров и 12 000 ежедневных заказов, ежемесячная выручка составляла, по оценкам, $400 000.

Теперь Delivery Club работает с 4500 ресторанами, а количество ежедневных заказов выросло до 20 000, следует из сообщения Mail.ru Group о приобретении ими сервиса. В первом полугодии 2016 года выручка компании составила 296 млн рублей ($4,6 млн), показатель EBITDA был близким к нулю. «Оценка кажется завышенной в полтора-два раза, если ориентироваться на рыночные мультипликаторы», — говорит Левон Оганесян. Это стратегическое приобретение абсолютного лидера рынка, добавляет он.

«Приобретение Delivery Club открывает для нас новый большой сегмент foodtech, в нем во всем мире набирают популярность мобильные сервисы», — отмeчают в Mail.ru Group. Доля заказов в Delivery Club через мобильные устройства уже составляет более 72%, мобильное приложение скачали больше 5 млн раз. В Mail.ru Group надеются, что аудитория принадлежащих холдингу социальных сетей «ВКонтакте» и «Одноклассники» еще больше повысит этот показатель, ведь мобильных пользователей соцсетей уже больше, чем декстоповых.

«Для Mail.ru Group как публичной компании важно показать, что она не только самостоятельно развивает продукты, но и покупает проекты», — говорит Александр Фролов, партнер фонда Target Global, который тоже инвестирует в foodtech. «Во всем мире крупные компании понимают, что нельзя расти, не поглощая игроков на близких им рынках, где может быть использована синергия с текущими продуктами», — соглашается Виталий Полехин, один из первых инвесторов Delivery Club. Оценку компании по доставке еды в $100 млн он считает адекватной.

Почему компанию продал прежний владелец?

FoodPanda, расставшаяся с Delivery Club через два года, на 49,1% принадлежит немецкой Rocket Internet — это акселератор, который инвестирует в стартапы на стыке интернета и потребительских рынков (онлайн-сервисы для моды и ритейла, проекты в сфере интернет-торговли мебелью и товарами для дома). В foodtech у Rocket Internet три проекта: HelloFresh доставляет по подписке на дом ингредиенты и рецепты, а DeliveryHero и FoodPanda — агрегаторы предложений ресторанов по доставке готовой еды. Сначала Rocket Internet активно развивал и FoodPanda, и DeliveryHero. C момента основания FoodPanda привлекла $318 млн, а Delivery Hero $1,4 млрд. Весной 2015 года Rocket Internet объявила о консолидации проектов foodtech в Global Online Takeaway Group. FoodPanda к тому моменту работала в 39 странах, ежегодный оборот сервиса превысил €160 млн. DeliveryHero заключил соглашения с ресторанами в 24 странах и вышел на оборот в более €650 млн.

Прежний собственник Delivery Club развивал российский бизнес. В июне 2016 года компания запустила службу доставки для ресторанов, у которых нет своих курьеров. Срок доставки Delivery Club ограничил 45 минутами, но только в пределах ТТК Москвы. На старте к логистическому сервису подключились 150 ресторанов. Сейчас с курьерами Delivery Club работают более 300 ресторанов, охвачен центр Москвы и Санкт-Петербурга.

По словам Оганесяна, в последние годы компания повышала комиссию для ресторанов. Рестораторов действительно не устраивает смена правил игры. «Сначала комиссия была одна, потом, манипулируя своим положением, Delivery Club пытается давить на оператора и эти проценты повышать», — говорит Антон Красулин, генеральный директор сети «Воккер». По его словам, рестораторы все больше стремятся перевести гостя, сделавшего первый заказ через агрегатор, на собственную службу доставки. Комиссия Delivery Club составляет 10%.

Почему иностранные владельцы продали Delivery Club? FoodPanda и Rocket Internet нужно было показать своим инвесторам, что идеи на бумаге могут превращаться в деньги, считает Терентьев. Покупатель предложил хорошую цену — оценка Delivery Club в 9-10 годовых выручек соответствует мультипликаторам на более устойчивых рынках. Британскую JustEat во время IPO инвесторы оценили с мультипликатором 15 к выручке, американскую GrubHub — мультипликатором 6.

При этом Rocket Internet уходит с рынков, где есть более сильные игроки. Компания продала подразделения FoodPanda и самостоятельные компании в Испании, Италии, Бразилии и Мексике компании JustEat за €125 млн. Проект в Индонезии был закрыт. «FoodPanda уходит с рынков, где была только вторым или третьим игроком, по сути, это капитуляция с компенсацией», — говорит Павел Терентьев, партнер венчурного фонда AddVenture, инвестировавшего в Delivery Club до 2014 года.

Кто конкурент?

Летом 2016 года Delivery Club возглавил Борис Каптелов. Прежние топ-менеджеры Константин Захаров и Андрей Лукашевич открыли аналогичный собственный проект «Фудмейт» — та же агрегация заказов и их доставка. И партнерские рестораны те же, что у Delivery Club (соглашений об эксклюзивном сотрудничестве с Delivery Club никто не заключал).

«Уход команды из Delivery Club связан с неоднократным невыполнением обещаний и постоянной сменой планов», — говорит источник в «Фудмейт». Собственная логистика, например, не развивалась, хотя изначально задумывалась как один из приоритетов.

По данным СПАРК, Лукашевичу и Захарову принадлежит по 30% в «Фудмейт», а 40% владеет Mail.ru Group. С момента основания компании до появления среди совладельцев Mail.ru Group прошел всего месяц («Фудмейт» зарегистрирована 16 августа 2016 года, а Mail.ru Group внесена в список участников 22 сентября), возможно, Лукашевич и Захаров вели переговоры с интерент-холдингом, работая в Delivery Club.

Зачем Mail.ru Group вошла в этот проект? FoodPanda вела переговоры о продаже Delivery Club несколько месяцев, предложение было озвучено private equity фондам и интернет-компаниям, а также зарубежным игрокам на рынке доставки еды из ресторанов. Один из венчурных инвесторов предполагает, что инвестиции в «Фудмейт» могли помочь Mail.ru Group сбить цену на Delivery Club. «Думаю, менеджмент Mail.ru Group, более детально погрузившись в тему, осознал, что даже при мощной финансовой и инфраструктурной поддержке, построить игрока № 2 — задача нереализуемая», — говорит Оганесян.

В итоге Лукашевич и Захаров возвращаются в Delivery Club, а Каптелов уже написал о своем увольнении в Facebook. Mail.ru Group решила сконцентрироваться на развитии одного проекта — Delivery Club — и объединить команды двух компаний, говорит Дмитрий Сергеев, заместитель гендиректора Mail.ru Group. Всего из Delivery Club в последние годы ушло более двадцати человек и теперь они возвращаются в компанию.

Россия > Агропром > forbes.ru, 16 ноября 2016 > № 1970256


Япония. Саудовская Аравия > Агропром > nhk.or.jp, 15 ноября 2016 > № 1968881

Японские продуктовые компании продвигают свои товары в Саудовской Аравии. В понедельник Японская организация по развитию внешней торговли (JETRO) провела выставку-ярмарку в Эр-Рияде.

Японские фирмы представили около 200 наименований пищевой продукции. В мероприятии приняли участие также 22 саудовские компании, в частности владельцы местных японских ресторанов.

Руководитель одной из компаний-импортеров японской продукции выразил мнение, что рынок Саудовской Аравии большой, очень привлекательный и перспективный, и здесь много возможностей для развития бизнеса.

Япония. Саудовская Аравия > Агропром > nhk.or.jp, 15 ноября 2016 > № 1968881


Индонезия > Агропром > zol.ru, 14 ноября 2016 > № 1967409

В Индонезии потребление пшеничной муки будет неуклонно расти

В Индонезии потребление пшеничной муки и продуктов, изготовленных их нее, будет неуклонно возрастать. Сообщает агн. Зерно Он-Лайн со ссылкой на ANTARA News.

«Увеличение потребления пшеничной муки коррелирует с увеличением числа кафе. В кафе, как правило, клиенты заказывают кондитерские изделия из пшеницы, а не из риса». – заявил Dhanny Widjaja, менеджер по маркетингу Interflour Indonesia.

Interflour Indonesia рассчитывает увеличить свою долю на рынке на 10% к 2019г. В текущем году компания занимает 8% рынка и производит 2800 т муки в сутки.

Индонезия > Агропром > zol.ru, 14 ноября 2016 > № 1967409


Россия > Агропром > inosmi.ru, 9 ноября 2016 > № 1964050

Россияне знают, как обойти закон, если речь идет о хорошем сыре или рыбе

Владимир Бачишин (Vladimír Bačišin), Aktualne.sk, Словакия

Санкции, которые не позволяют европейским производителям экспортировать продукты питания в Россию, являются предметом многих дискуссий в социальных сетях, а также в серьезных СМИ. В экономической политике правительство предложило понятие «импортозамещение».

Те граждане, которые отлично умеют отыскивать фотографии в социальных сетях, начали заниматься вопросом импорта, сравнивая упаковки товаров. Старые сравниваются с новыми, заменяющими импортные.

И в самом большом продуктовом магазине можно найти российские товары, которые, как указано, по типу похожи, например, на итальянскую ветчину.

А, например, финская компания Valio экспортировала в Россию масло под тем же названием. Российский производитель заменил слово Valio словосочетанием «Бабка Валя». Это не финский продукт — так производитель всего лишь наживается на бренде. Французское название сыра Président местные умельцы заменили названием «Презент». На прежде литовской рыбе надпись «Сделано в Литве» закрыли наклейкой «Сделано в Калининграде». Это город на границе с Литвой.

Санкционные запреты обходят не только производители и поставщики, но и сами граждане. Один из способов обойти санкции — туристические поездки за продуктами.

Их организуют «поставщики продуктов, запрещенных в России». Из Санкт-Петербурга в Финляндию люди едут на автобусах и микроавтобусах, не нарушая ни одного параграфа российских законов.

В автобусах сидят сплошь законопослушные люди с визами. Каждый из них привозит в Россию 50 килограммов продуктов, которые можно ввезти для личного потребления. Продукты закупаются по заранее подготовленному списку.

Импортеры продуктов оплачивают людям визы, не берут с них денег за поездку, а в конце выдают вознаграждение за ввоз товара. Зарабатывают все: водители, «продуктовые туристы» и сами импортеры.

Подобные действия — на грани закона. Часть ввозимых продуктов питания попадает не только в руки простых граждан, но и в розничные сети и рестораны. В Москве и Санкт-Петербурге в итальянских ресторанах по-прежнему большой спрос на настоящий пармезан. С сырами в России сложности. Некоторые из них явно производятся из порошкового молока. Так что если такой сыр положить на тост, он растворяется до масла.

Две крупных торговых сети, которыми управляет немецкая компания Metro AG и французская компания Auchan, нашли способ доставки продуктов в магазины на полуострове Крым. Как сообщило агентство Reuters, эти компании, невзирая на запрет импорта, находят способы доставки «запретного плода» потребителям. Продукты под марками этих фирм открыто лежат на полках магазинов, принадлежащих их дочерним компаниям. Правда, розничной сетью компании Metro AG, по словам ее представителей, управляют независимые российские фирмы.

Запреты на импорт определенных товаров можно соблюдать, а можно обходить. Но поскольку «запретный плод» в Россию доставляется в обход закона, такой товар становится значительно дороже.

Россия > Агропром > inosmi.ru, 9 ноября 2016 > № 1964050


Италия. Весь мир > Агропром > fao.org, 8 ноября 2016 > № 1973157

Региональный диалог для Европы и Центральной Азии, посвященный Международному году зернобобовых (МГЗ) и проводившийся под девизом «Питательные зерна устойчивого будущего», состоялся с 12 по 13 октября 2016 годав Римском университете Ла Сапиенца в Италии.

Организованный ФАО и университетом Сапиенца при поддержке Международного фонда сельскохозяйственного развития (МФСР), правительства Турции, Всемирной конфедерации производителей и продавцов зернобобовых культур и компании Fertitecnica Colfiorito, он стал одним из серии региональных диалогов, направленных на развитие местных и региональных дискуссий по вопросам важнейшей роли зернобобовых культур.

Собрав 80 участников из 15 стран, этот диалог предоставил уникальную возможность для решения целого ряда насущных проблем сектора зернобобовых в регионе Европы и Центральной Азии. В оживленной межотраслевой дискуссии приняли участие технические специалисты и представители правительств, международных организаций, научно-исследовательских учреждений, организаций мелких сельхозпроизводителей и частного сектора.

В рамках диалога были проведены пленарные заседания, совещания параллельных рабочих групп, обсуждения в свободном формате, в ходе которых участники могли рассказать о своей работе, а также параллельное мероприятие, открытое для студентов университетов и направленное на привлечение более широкой аудитории и пропаганду МГЗ.

За эти два дня участниками были определены эффективные способы и конкретные меры содействия производству и потреблению зернобобовых культур в регионе.

Существует настоятельная необходимость увеличения производства. Доля площадей под зернобобовыми культурами составляет 2 процента в Европе и 1 процент в Центральной Азии - это очень мало по сравнению с зерновыми, которые занимают 75 и 80 процентов площадей, соответственно*. С целью увеличения производства участники договорились о необходимости инвестиций в фундаментальные и прикладные научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы в области стабилизации производительности, механизации производства, а также технологий уборки и послеуборочной обработки и хранения урожая. Кроме того, необходимо восстановить связь между исследователями и фермерами, привлекая последних к работе научно-исследовательских институтов, в частности, к коллективной селекции.

Необходимо повысить уровень потребления. Для содействия инновациям в области выращивания полезных для здоровья зернобобовых культур и создания продуктов на их основе необходимы соответствующие учебные пособия и программы для детей и школ, а также рецепты простых блюд из зернобобовых и возрождение традиционных рецептов.

В этом смысле важную роль может сыграть пищевая промышленность. Например, компания Fertitecnica Colfiorito, занимающаяся сбытом бобовых, инвестирует в НИОКР по созданию продуктов на основе зернобобовых, включая закуски (хлопья из нута, фасоли, чечевицы и гороха) и салаты и супы быстрого приготовления.

Для включения вопросов производства и потребления зернобобовых в повестку дня региона необходима соответствующая политика. Нужно не просто стимулировать производителей: необходим целостный и географически ориентированный подход, учитывающий различия между странами и регионами. Кроме того, меры политики должны способствовать развитию агроэкологических методов хозяйствования, а их направленность должна быть шире, чем просто увеличение производства и потребления.

Как и в случае с другими региональными диалогами по вопросам МГЗ, практическими результатами этого диалога будут региональные обзоры возможностей, проблем и политических условий, способствующих или препятствующих развитию производства и потребления зернобобовых в настоящее время. Эти региональные обзоры будут рассмотрены в ходе Глобального диалога, посвященного МГЗ, который состоится в штаб-квартире ФАО в конце 2016 года.

Италия. Весь мир > Агропром > fao.org, 8 ноября 2016 > № 1973157


Россия. ЦФО > Агропром > newizv.ru, 8 ноября 2016 > № 1963464

«Как слоны в бакалейной лавке...»

Специалисты по торговле предрекают сети "Едим дома" быструю кончину

Ирина Столярова

Звездная семья Михалковых - Кончаловских запустила в Москве сеть бакалейных лавок «Едим дома», хотя ранее планировалось под этим брендом развивать сеть фастфуда - альтернативу McDonald's. Эксперты «НИ» скептически приняли этот проект.

В пресс-релизе ООО «Едим дома ритейл» сообщается, что магазины открылись в торговом центре «Пятое авеню» и в ЖК «Царицыно». А всего в в планах компании открытие только в 2017 году 30 таких лавок. Точки позиционируются как новый формат – торговые площади составляют порядка 100 кв м, продуктовая линейка состоит из 1,5 тысяч наименований, причем акцент делается на российских продуктах. Как видим, Андрей Кончаловский и Никита Михалков – владельцы бренда – снова эксплуатируют тему патриотизма как и в случае с проектом сети быстрого питания «Едим дома», анонсированном звездными братьями весной 2015 года. Стоимость всей сети они тогда оценили почти в 1 млрд рублей и…попросили эти деньги у президента РФ Владимира Путина, чем вызвали гнев общественности и недоумение бизнеса.

Более того, по неофициальной информации, Михалков и Кончаловский просили губернатора Московской области выделить им землю под проекты на льготных условиях, чем также неприятно озадачили главу Подмосковья. Публично, понятно, Воробьев не озвучил свои сомнения. В определенном смысле за него это сделал бывший министр финансов Алексей Кудрин, который сказал, что «создание сети питания по схеме Михалкова и Кончаловского создаст большие проблемы российскому среднему и малому бизнесу, чем конкуренцию McDonald's.»

Итак, проект ресторанов «Едим дома» с самого начала не задался. Почему?

«Ресторанный бизнес в период кризиса пострадал один из первых: расходы выросли, потребительский спрос упал. Кроме этого, проект Кончаловских-Михалковых "Едим дома" сильно критиковался, в том числе, и представителями ресторанного бизнеса, поэтому, скорее всего, из-за всех этих факторов звездная семья сменила направление бизнеса на более выгодное и более простое в реализации», - рассуждает в беседе с «НИ» Антон Соничев, эксперт центра «Общественная Дума».

Но причины неудач у проекта «Едим дома» системные, сказал «НИ» Дмитрий Потапенко, управляющий партнер Management Development Group. По его словам, Михалковы-Кончаловские, грубо говоря, занялись не своим делом, вернее, начали бизнес, которого они не знают.

«В 90% случаев открытие предприятий общепита происходит без каких-либо исследований рынка, маркетинга и элементарных экономических расчетов, - разъясняет Потапенко - Все, как правило, привязано к локации, в лучшем случае, а часто и только к умозаключениям некого человека, который задумал проект и который причисляет себя к селебрити, считая сей факт гарантией успеха своего бизнеса».

При этом практика показывает, что 99% проектов, открывающихся по такой схеме, закрываются, причем обоснованно. «99 % процентов людей, которые приходят в заведения, открытые медийными персонами, делают это для того, чтобы себя показать рядом со звездами и попасть затем в глянец, но долго эта история не может продолжаться, - говорит Потапенко – Ведь все эти люди – не регулярные клиенты, завтра, условно, они пойдут в другие аналогичные места, благо таких кафе-однодневок очень много. Потому как волной пришли - так волной и ушли».

По словам Потапенко, все решают технологии и выбор места.

«Меньше пяти точек на такой мегаполис, как Москва,открывать нельзя, если хочешь, чтобы проект не прогорел. Плюс в этой «истории» очень важно наличие фабрики-кухни. Поэтому заходить в регион с меньшим количеством кафе и без фабрики кухни – это бессмысленные инвестиции», - уверен он.

В проекте с бакалейными лавками Михалковы-Кончаловские, похоже, неверно выбрали поставщиков продуктов.

«Далеко не всегда переход на отечественные продукты выходит дешевле, - говорит Антон Соничев. - Многие отечественные производители подстроились под изменения и продают свои товары не намного дешевле зарубежных, а нередко и дороже. При этом есть товары, которые не заменишь российскими».

«Отечественного продукта как не было, так и нет, а то, что производится, это - часто подделка отвратительного качества», - категоричен Потапенко.

Кроме того, в проекте с бакалейными лавками непонятно изначально, на кого рассчитан этот формат. Продукты, которые не смогли попасть в федеральную розницу, явно будут дороговаты для среднего класса – объемы не те, плюс надбавка за «уникальность». Поэтому эта ценовая матрица явно не рассчитана на обитателей ЖК «Царицыно», которым, исходя из их доходов, логичнее отовариваться в «Пятерочке» или «Перекрестке».

Зачем семья Михалковых-Кончаловских так упорно цепляется за проект «Едим дома»?

Даже не вникая в финансовые расчеты и просчеты, можно сказать, что фальстарт c закусочными принес звездной семье репутационные издержки.

Сама идея объявить себя конкурентом McDonald's, цитадели западного общепита, с просчитанными до цента бизнес-планами и технологиями, где отслеживаются социальные –экономические предпочтения потенциальных клиентов, - это, мягко говоря, утопия.

Ресторанный бизнес и ритейл – это не кино, где можно строить сюжет на нереальных вещах и мечтать, например, о возрождении монархии в нашей стране и примерять на себя роль царя-победителя.

Поход в кафе – это социализация, полагает Потапенко, поэтому креатив, всякие художества приветствуются, если они сделаны грамотно.

Поэтому выход на рынок стрит-фуда для профессионалов не закрыт даже в кризис.

«Рынок стрит - общепита переполнен не технологичными концепциями, поэтому для правильных, просчитанных проектов места есть, - говорит Потапенко. - Я думаю, что в ближайшие 1,5 года произойдет самоочищение рынка от непродуманных концептов, временщиков, кризис поможет вынести с площадки пафос, псевдопатриотизм, фейки, потому как технологии лежат в основе обслуживания клиентов».

Россия. ЦФО > Агропром > newizv.ru, 8 ноября 2016 > № 1963464


США. Италия > Агропром > interfax.com.ua, 8 ноября 2016 > № 1963410

Американская сеть ресторанов быстрого питания McDonald's Corp. подает иск к Флоренции на 17,8 млн евро ($19,7 млн) после того, как местные власти запретили компании открыть ресторан на Соборной площади в исторической части города.

В июне заявка на постройку перед знаменитым собором Санта-Мария-дель-Фьоре была отвергнута мэром Флоренции. В июле специальный совет, контролирующий сохранение исторической застройки города, подтвердил это решение.

Теперь McDonald's, который менял заявку для того, чтобы соответствовать местным стандартам, потребовал компенсацию.

Сеть ресторанов считает, что столкнулась с дискриминацией, и требует компенсацию в размере 17,8 млн евро. Как считает компания, именно такую сумму она потеряет в течение следующих 18 лет, пишет итальянская газета Firenze Today. Компания утверждает, что намеревалась работать, уважая флорентийские правила, и даже пошла навстречу требованиям городских регуляторов торговли, согласившись ввести в меню традиционные местные продукты.

"Мы совершенно согласны, что культурное и художественное наследие и историческая застройка итальянских городов должны быть защищены, также как и традиции и старинные маленькие магазины, однако мы не готовы принять дискриминирующие положения, которые нарушают свободу частной инициативы, не принося никому выгоды", - говорится в заявлении McDonald's, которое цитирует BBC.

Мэр Флоренции Дарио Нарделла заявил, что городские власти никого не ущемляли, отвергнув заявку на открытие ресторана на площади, которая знаменита своей готической и ренессансной архитектурой.

Выступая в городском совете ранее в этом году, он заявил: "У McDonald's есть право подать заявку, потому что это разрешено законом, однако у нас также есть право сказать нет".

В настоящее время во Флоренции работает 10 ресторанов McDonald's, из них 4 - в центральной части города.

Это второй скандал вокруг ресторанов McDonald's на Апеннинском полуострове в этом году. В октябре кардиналы Ватикана были возмущены планами открыть ресторан быстрого питания на площади у собора Святого Петра.

США. Италия > Агропром > interfax.com.ua, 8 ноября 2016 > № 1963410


Россия > Агропром > forbes.ru, 8 ноября 2016 > № 1962982

Домик удачи. Как зарабатывать на пряниках 100 млн рублей в год

Елена Ганжур

корреспондент Forbes

Гендиректор «Пряничной студии Sofi» Ольга Чехоева снимает со стены рамку с листком бумаги под стеклом. «Это накладная от нашего первого оптового клиента, — поясняет она. — Мы сохранили ее на память в своем кабинете». Заказчик — Троице-Сергиева лавра — через день после отгрузки вернул все пряники, поскольку на товаре не было этикеток с указанием состава и срока годности. И, соответственно, ничего не заплатил. Продукцию удалось распродать. А за последующие четыре года выручка пекарни выросла в 25 раз, до 100 млн рублей.

Ежедневно здесь снимают с противней и расписывают около 7000 пряников. В директорском кабинете стоит характерный запах — пекарня расположена за стеной. «Я давно хотел начать работать на себя», — вспоминает совладелец Sofi Андрей Шурыгин. В 2011 году он уволился с крупного столичного предприятия слабоалкогольных напитков, где несколько лет возглавлял отдел региональных продаж. Тесть и шурин, державшие кафетерий рядом с гаражным кооперативом, безвозмездно дали 10 кв. м под свое дело. На личные сбережения, 200 000 рублей, Андрей и Ольга купили небольшую печь, витрину, барную стойку. Предприятие назвали в честь годовалой дочери Софии.

Бизнес был нехитрый: выпечка готовилась из замороженных полуфабрикатов. Что не раскупалось, на другой день выбрасывали. Первый год супруги-предприниматели завершали с той же суммой, что вложили, — 200 000 рублей. Только не прибыли, а выручки. Андрей признает: если бы платили аренду, загнулись бы через пару месяцев. Однажды, когда муж был в командировке, Ольга испекла к его приезду пряничный домик. Андрей предложил делать такие на продажу. «Перед Новым годом многие заходили к нам за пряничными домиками, — рассказывает Чехоева. — Позже мы стали печь небольшие расписные пряники, которые подходят для подарка к любому празднику». Оказалось, это выгоднее выпечки из полуфабрикатов, и Sofi переключилась на пряники. Родственники предоставили еще 20 кв. м под производство.

Пряники Андрей и Ольга пекли и расписывали с помощью двух сотрудниц. Теперь в компании работают 70 человек (пекари, художники, упаковщики, отдел продаж), а производство размещается на 500 кв. м. Ольга и Андрей вспоминают свою растерянность, когда в декабре 2012 года они получили от Троице-Сергиевой лавры обратно пряники, которые без отдыха пекли 10 дней. Узнав, что в «Крокус Экспо» пройдет гастрономическая ярмарка ПИР, они спешно арендовали там место. И распродали всю партию, выручив вдвое больше, чем хотели, — 600 000 рублей. Деньги пошли на покупку печей и стеллажей для просушки пряников.

Предприниматели назвали компанию в честь дочки СофииSofi до сих пор участвует в ярмарках и профильных выставках IPSA, Christmas Time, «Подарки», WorldFood Moscow. Уже в 2013 году супруги принимали заказы и продавали пряники через свой интернет-магазин (контекстной рекламы и сарафанного радио было достаточно для раскрутки). А в сентябре того же года к ним постучался первый ритейлер — сеть магазинов подарков «Гудвин». Они сделали вид, что у них есть опыт поставок сетям, и для «Гудвина» выпустили новогоднюю коллекцию сладостей. По итогам года выручка Sofi составила 15 млн рублей.

«К удивлению, мы обнаружили, что никто из крупных конкурентов — «Покровский пряник», «Царский пряник», «Тульский пряник» — не работает с сетевой розницей», — рассказывает Ольга. Удачной ситуацией нельзя было не воспользоваться. Андрей Шурыгин вспомнил свой сбытовой опыт и менее чем за год наладил дистрибуцию.

Мощности снова понадобилось расширять, и в 2014 году пекарня переехала в отдельное здание. Сегодня пряники от Sofi продаются в магазинах «Перекресток», «Глобус Гурмэ», «Я любимый», «АВ Маркет», «Виктория» (группа компаний «Дикси») и еще 30 сетевых ритейлеров. Продажи через сети приносят пекарне до 50% годовой выручки. Сеть «Виктория» торгует пряниками от «Хлебного дома», «Полета», «Яшкино», «Маски», но фигурные имбирные пряники закупает только у Sofi («Уникальный ассортимент с тематическим дизайном», — объясняют в «Дикси»).

«Глобус Гурмэ», по словам Ольги, сперва отказалась от продукции Sofi, посчитав ее не эксклюзивной. Тогда в пекарне придумали отдельную коллекцию пряников. «Студия предлагает огромный ассортимент, каждый сезон появляются новинки. Дизайн и упаковку они готовы быстро менять с учетом всех наших пожеланий», — комментирует Ксения Яковлева, старший категорийный менеджер сети «Республика» (Sofi поставляет ей пряники более двух лет, а с осени этого года «Республика» заказывает ей сладости под собственной торговой маркой).

«Царский пряник», появившийся в середине 1990-х, свои финансовые показатели не раскрывает и деятельность конкурентов не комментирует. Его мощности втрое больше, чем у Sofi, — около 3 млн расписных пряников в год. Гендиректор Анна Йосифова уверяет, что ассортимент позволяет удовлетворить любые потребности клиента и компания тоже работает с сетями, такими как, например, «Твой дом» и «Добрынинский». Скоро «Царский пряник» и «Пряничная студия Sofi» окажутся по соседству на одном прилавке — в сувенирном магазине Третьяковской галереи.

«Наш секрет: никакого ограничения по каналам распространения», — говорят владельцы Sofi. Их пряники продаются в книжных и канцелярских магазинах, театрах и на автозаправках. Плюс корпоративные заказы — от РЖД, Lufthansa, «Билайна», банка «Русский стандарт». «У нас даже был производственный коллапс: продукции катастрофически не хватало, — припоминает Ольга. — Мы перестали принимать корпоративные заявки, повысили цены. Но люди продолжали заказывать». Ажиотаж, правда, бывает только под Новый год. В ноябре-декабре студия зарабатывает до половины годовой выручки. Чтобы преодолеть сезонность, Sofi расширяет ассортимент: делает сладкие наборы для творчества, печенье и батончики из сухофруктов и злаков. С батончиками ее владельцы планируют зайти в сетевые аптеки и фитнес-центры.

«Если бы выпала возможность начать все заново, мы, наверное, не согласились бы повторить этот путь, — неожиданно резюмирует Андрей Шурыгин. — Сколько нервов на все ушло! Но, конечно, мы рады, что у нас получилось». Его слова прерывает телефонный звонок, и совладелец Sofi погружается в переговоры с новым партнером — о поставке крупной партии пряников в Китай.

Россия > Агропром > forbes.ru, 8 ноября 2016 > № 1962982


Россия > СМИ, ИТ. Агропром > comnews.ru, 7 ноября 2016 > № 1962988

Mail.Ru взялась за еду

Мария Андреева

Mail.Ru Group приобрела у Foodpanda Group сервис поиска и заказа готовой еды и продуктов Delivery Club. Сумма сделки составила $100 млн. Аналитики отмечают, что компания существенно переоценена. Однако, по их мнению, стратегический инвестор в лице Mail.Ru способен заработать на подобном проекте на порядок больше, чем независимый инвестор. Поэтому стратегические инвесторы часто покупают проекты за более высокую цену.

В пресс-службе Mail.Ru Group корреспонденту ComNews уточнили, что сделка была произведена без заемных средств. "Mail.Ru Group приобрела 100% Delivery Club за денежные средства. Общая сумма сделки составила $100 млн, с выплатой 90 млн в ноябре 2016 г. за 90% Delivery Club, а оставшейся части в 10% - в начале 2017 г.", - сказали в компании.

Представители компании также добавили, что Mail.Ru Group полностью консолидирует Delivery Club в финансовой отчетности с момента закрытия сделки и будет раскрывать финансовые результаты на сопоставимой основе.

В Mail.Ru не стали комментировать будущие планы, касающиеся приобретения других проектов в сегменте foodtech (компании, работающие на стыке технологического сектора и рынка продуктов питания).

В беседе с корреспондентом ComNews представитель компании поделился лишь тем, что в связи с приобретением нового сервиса смена бренда компании не планируется, а для синергетического эффекта Mail.Ru Group намерена развивать сервис, используя все свои ресурсы.

Сервис Delivery Club (DC) был запущен 1 сентября 2009 г., представляет российский бренд мобильной платформы для доставки еды Foodpanda, головной офис которой находится в Берлине. В базе DC - более 4,5 тыс. подключенных ресторанов и сотни служб доставки. Количество заказов достигает порядка 20 тыс. в день. По итогам первого полугодия 2016 г. выручка составила 296 млн руб., показатель EBITDA был близким к нулю. Доля заказов в Delivery Club через мобильные устройства выросла в 2,7 раз за последние три года и составляет более 72%.

"Сегодня Mail.Ru Group - номер один на мобильном рынке России, и приобретение Delivery Club открывает для нас новый большой сегмент foodtech, в котором во всем мире набирают популярность мобильные сервисы", - прокомментировал покупку председатель совета директоров и сооснователь Mail.Ru Group Дмитрий Гришин. По его словам, рынок заказа и доставки еды находится на подъеме и демонстрирует устойчивый рост. "Мы уверены, что объединение ресурсов и накопленная экспертиза позволят нам укрепить лидирующие позиции сервиса и вывести его на новый уровень", - отметил он.

Foodpanda Group также осталась довольна сделкой. "Данная сделка - важнейшее событие для Foodpanda, которое подтверждает нашу способность создавать и масштабировать лидирующие сервисы доставки продуктов", - поделился основатель и CEO Foodpanda Group Ральф Венцель. Он считает, что переход бизнеса Delivery Club к Mail.Ru Group позволит компании Foodpanda сосредоточиться на рынках Азии, Ближнего Востока и Восточной Европы, укрепить свои лидерские позиции.

Аналитики cчитают, что Delivery Club была переоценена в рамках сделки. "Мультипликатор стоимости к выручке превышает 10 и безусловно весьма высок. Однако покупка проекта стратегом - специфическая сделка. Стратег в лице Mail.Ru способен заработать на подобном проекте на порядок больше, чем независимый инвестор. Поэтому стратеги часто покупают проекты дорого", - поделился аналитик группы компаний "Финам" Леонид Делицын.

Аналитик предположил, что инвесторы хотят, чтобы Mail.Ru Group обрисовала новые пути диверсификации бизнеса и чтобы, подобно планам Google или Amazon, в этих планах были не только Интернет и мобильная связь. "Однако вряд ли инвесторов обрадует намерение российской компании соревноваться с Google в области беспилотных автомобилей, дронов или выпустить собственный смартфон. От российской компании ждут проект полегче, и главное - с более быстрыми и очевидными способами заработка", - рассказал Леонид Делицын. Эксперт считает, что в этой ситуации идея вложиться в доставку еды на основе мобильного приложения может удовлетворить спрос акционеров на планы развития.

При этом он полагает, что текущие показатели рынка оказываются не слишком важны, потому что Mail.Ru имеет возможность формировать этот рынок. "При инвестициях в Foodpanda российский рынок оценивали в $1,5 млрд и предрекают ему быстрый рост", - сказал представитель "Финам". Эксперт предположил, что общий объем российского рынка доставки еды в перспективе трех лет составит около $4 млрд.

С тем, что сделка между компаниями специфическая, согласилась и заместитель директора аналитического департамента компании "Альпари" Наталья Мильчакова. Аналитик считает, что сумма сделки в $100 млн представляется завышенной, однако дьявол кроется в деталях. "Я была бы осторожной в объявлении этой суммы неадекватной. Завышенный коэффициент отношения капитализации - для непубличных компаний - цены сделки - к годовой выручке может свидетельствовать о том, что продавец и покупатель ожидают высоких темпов роста выручки от этого актива уже в ближайшие год-два", - сказала она.

По мнению Натальи Мильчаковой, это вполне реально, так как рынок доставки готовой еды очень перспективен и практически не подвержен влиянию кризиса. "По нашей оценке, в 2015 году объем рынка доставки готовой еды в денежном выражении составил примерно $1,7-2 млрд, темпы роста, по оценкам самих компаний, составили 45%", - поделилась статистикой представитель "Альпари". По ее словам, такие темпы роста в России, где экономика находится в падающем тренде, большая редкость. "Поэтому, видимо, и такая высокая цена", - сказала Наталья Мильчакова, предположив, что в следующем году выручка Delivery Club может возрасти примерно на 50%. "В течение ближайших пяти лет, по нашей оценке, темпы роста рынка готовой еды в России останутся на уровне 25-40% в год", - заключила она.

Начальник управления операций на российском фондовом рынке ИК "Фридом Финанс" Георгий Ващенко считает, что для такой сделки сумма в $100 млн - число слишком круглое и небольшой пока объем бизнеса Dеlivery Club свидетельствует о существенной переоценке стоимости компании. Кроме того, продолжает аналитик, финансовая модель не ясна, и, возможно, компания пока не получает прибыли либо она незначительна. "Во всяком случае за $100 млн можно в течение полугода создать и раскрутить крупный бизнес, аналогичный Dеlivery Club, используя рекламные возможности Mail.Ru", - заключил Георгий Ващенко.

Напомним, что это уже вторая покупка Mail.Ru этой осенью. В начале октября компания заявила о приобретении российской компании - разработчика мобильных игр Pixonic за $30 млн (см. новость ComNews от 4 октября 2016 г.). По мнению экспертов, этот актив достался Mail.Ru Group примерно на 45% дешевле, если сравнивать с аналогичными сделками на мировом рынке.

Россия > СМИ, ИТ. Агропром > comnews.ru, 7 ноября 2016 > № 1962988


Россия > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 7 ноября 2016 > № 1962891

Альянс по расчету. Зачем Александру Мамуту разработчик софта для ресторанов

Виктория Костоева

внештатный автор Forbes

Конец декабря 2015 года, ранние зимние сумерки. Возле узбекского ресторана «Павлин Мавлин» на Бакунинской улице необычная суета: из припарковавшегося Maybаch выходит Александр Мамут. По традиционным узбекским паласам бизнесмен прошел вглубь ресторана. Узбекская чайхана за Садовым кольцом совсем не тянет на место для деловой встречи миллиардера из списка Forbes. Что привело туда Мамута?

В тот день в ресторане проводила новогодний корпоратив компания UCS, крупнейший в России разработчик софта для ресторанов, отелей и развлекательных центров. По данным базы СПАРК, ее выручка в 2015 году составила 255 млн рублей, а вместе с компаниями-сателлитами — почти 500 млн рублей. Продуктом UCS R-Keeper пользуются более 42 000 ресторанов в России и за рубежом, свыше 1000 гостиниц и 500 развлекательных центров по России. В числе клиентов — «Шоколадница», Сбербанк России, Ginza Project, Novikov Group. «Лидирующее положение UCS ни у кого не вызывает сомнений, — утверждает Людмила Алямовская, коммерческий директор ближайшего конкурента UCS, компании Tillypad. — Прежде всего, по распространенности продукта в России и количеству установок».

В конце 2015 года Rambler & Co, которую лично возглавляет Мамут, купила 50% уставного капитала UCS, по оценке Forbes, за 500–600 млн рублей. Миллиардер приехал в ресторан буквально на пару часов — познакомиться с новым коллективом. «Он был доступен даже рядовым сотрудникам, мы могли подойти и задать любой вопрос, — вспоминает один из сотрудников UCS. — Правда, никто так и не решился это сделать».

Трое за компьютером

«Скромные, не очень разговорчивые, одетые в непритязательный casual, до сих пор страстно увлеченные программированием» — так говорят об основателях UCS Григории Гуревиче и Евгении Малахове. Гуревич и Малахов занимаются бизнесом в Москве 25 лет, за это время им удалось построить крупнейшую компанию по автоматизации ресторанного рынка, оставаясь для него темными лошадками. С момента создания компании в 1992 году Гуревич дал лишь несколько интервью нишевым СМИ, а Малахов и вовсе оставался в тени. На сайте UCS нет фамилий ни одного из трех создателей, хотя двое из них — Гуревич и Малахов — по сей день занимаются оперативным управлением. Третий сооснователь, выпускник Московского института стали и сплавов (МИСиС) Филипп Майзенберг в UCS проработал недолго. В основном он отвечал за автоматизацию бухгалтерии и покинул компанию в 1997 году. Ныне Майзенберг работает старшим управляющим директором IT-блока Сбербанка.

Евгений Малахов познакомился с будущими партнерами на кафедре инженерной кибернетики МИСиСГуревич и Малахов — выпускники того же МИСиС, познакомились с Майзенбергом в 1986 году на кафедре инженерной кибернетики. Идею будущего бизнеса подсказал совладелец ресторана «Манила»: он понимал, что IT-технологии помогут управлять издержками, и заказал молодым программистам автоматизацию складского и бухгалтерского учета. В итоге молодые люди решили заняться этим всерьез и зарегистрировали свою компанию. В 1990-е ниша автоматизации ресторанного бизнеса была практически свободна, на российском рынке работала пара заметных западных игроков (например, американская система MICROS), российских было исчезающе мало.

«Средства на развитие брали взаймы, иногда под честное слово, — вспоминает совладелец UCS Григорий Гуревич. — Нам даже дали $2000 на покупку компьютера, одного на троих. Работали на нем по очереди». Опыт автоматизации «Манилы» пригодился и другим рестораторам, пошли заказы. Первым знаковым клиентом стал ресторанный холдинг «Росинтер». «Нам повезло: управляющий холдингом Хенрик Винтер рассказал, что они собираются масштабировать бизнес в разных городах, — говорит Гуревич. — За эту задачу мы и взялись. А заодно внимательно присмотрелись к тому, как именно работает наш западный конкурент, — там уже стояла американская MICROS». Сегодня все рестораны «Росинтер» работают на одной из версий R-Keeper, начало разработки которой стартовало еще в конце 1990-х.

Продажи пошли быстрее, о молодых программистах узнали другие игроки ресторанного рынка. Сначала пришел ресторан «Ацтека», затем создатели «Бар & Гриль» и ресторана «Санта Фе». «У некоторых клиентов нам удалось заменить MICROS на нашу систему, — гордится Гуревич. — Тогда мы впервые ощутили рост своего бизнеса».

Через первых региональных дилеров стартовали продажи в регионах — Петербурге, Екатеринбурге и Новосибирске. «R-Keeper в итоге удалось выбить с рынка американский MICROS, доказав, что их продукт плохо приспособлен для российского рынка», — подытоживает управляющий партнер «Корпорации Магнат» Магомед Костоев. — У R-Keeper было 300–500 установок в месяц, больше на рынке не делал никто».

Выход на зарубежные рынки начался с забавной истории. «Однажды в начале 2000-х на профильной выставке ко мне подошел IT-директор и совладелец одной из литовских компаний — производителей аналогичного софта для ресторанов Эвалдас Ремейкис, — рассказывает Гуревич. — Он сравнил свой софт с нашим и заинтересовался». В итоге Ремейкис ушел из собственного бизнеса, стал дилером R-Keeper, а затем возглавил представительство в Литве. Сегодня софт от UCS продается во всех странах бывшего СССР, а также в Венгрии, Болгарии, Румынии, Чехии, Германии, Вьетнаме и Монголии. Доля зарубежных продаж в общем объеме не превышает 37%, оставшиеся 63% приходятся на Россию. Можно расслабляться?

Новая волна

В феврале 2015 года в комплексе «Этномир» в Калужской области между этнодворами и мастерскими появился необычный ярко раскрашенный фургон. С виду классический американский микроавтобус с просторным салоном. Только вместо пассажирских мест — холодильник, автономный электрогенератор и кофемашина. Бизнес на мобильной кофейне приносит его создателям до 300 000 рублей в месяц.

Множество точек продаж «на вынос» и заведений, где вместо дорогого софта используются решения на планшетах, — тренд последних лет. «Несколько молодых компаний-разработчиков вовремя почувствовали волну и выбросили на рынок простые недорогие решения для управления ресторанами на планшетах, — замечает Людмила Алямовская из Tyllypad. — Автоматизация стритфуда должна предоставлять необходимый комплекс возможностей, не ударяя по сильно ограниченному стартовому бюджету».

Спрос на «легкие» решения и появление «молодых и злых» конкурентов подстегнули UCS к изменению стратегии продуктовой линейки. Партнеры решили двигаться в сторону мобильных сервисов. «Мы поняли, что нас могут вытеснить, и решили объединиться с крупной технологической компанией, способной закрыть функционал b2c-технологии», — поясняет Евгений Малахов. По его словам, предложений было много, в том числе от конкурентов. Что касается альянса с Rambler & Co (по 50% компании принадлежит Мамуту и Владимиру Потанину), то это была инициатива Мамута, утверждает Гуревич. Он прекрасно помнит первое впечатление от общения с Мамутом в сентябре 2015 года. «Мне он показался очень увлеченным человеком, для непрофессионала очень глубоко разбирающимся в специфике нашего бизнеса». UCS нуждался в технологической экспертизе «Рамблера», а также в его экспертизе в области сервиса частных лиц, в наработанной базе частных клиентов. «В силу комплементарности активов рациональность слияния и партнерства споров не вызвала, — передал Александр Мамут через своего помощника. — UCS — доминирующая сила на целевом рынке, и все это без больших инвестиционных вливаний от венчурных фондов. Реализация совместных проектов с компаниями с долей рынка меньше 50% не принесла бы нам должного эффекта». Спустя четыре месяца после начала переговоров Мамут получил в управление 50% UCS. На что он делает ставку?

Технологии будущего

Холл отеля. Вместо ресепшен — мобильный терминал, похожий на киоск самостоятельной регистрации в аэропорту. К терминалу подходит молодая пара: их номер забронирован в интернете, на одно из мобильных устройств они получили номер бронирования и штрихкод. Молодой человек прикладывает мобильное устройство (поддерживает NFC-технологию) со штрихкодом к считывателю на терминале: происходит идентификация, оплата номера, и заселение подтверждается. Еще несколько секунд — на мобильное устройство «выдается» электронный ключ. Открыть двери номера можно прямо телефоном. По той же схеме происходит и check-out. Сцена из будущего?

Ничего подобного: такой эксперимент в одном из московских хостелов не так давно проводил UCS, тестируя свою технологию. Софт по автоматизации гостиниц входит в пятерку самых продаваемых в России. Также компания почти монополизировала рынок автоматизации кинотеатров — решение «Премьера» используют все российские кинотеатры за исключением «КАРО-Фильм». Доля рынка автоматизации досуговых центров и спортивных парков — 50%.

Наличие этих разработок у одной компании в сочетании с доминированием на рынках и заинтересовало Мамута: у Rambler & Co есть «Рамблер-Касса», «Афиша-Рестораны», «Рамблер-Путешествия». «Синергия продуктов позволит развивать динамические системы лояльности, проводить специальные акции с учетом потребностей ресторанов, кинотеатров, — раскрывает карты исполнительный директор Rambler & Co Рафаэль Абрамян. — В ближайшем будущем альянс с UCS позволит нам первыми в России создать решения мирового уровня».

Что он имеет в виду? Например, с мая 2016 года в столичном кинотеатре «Пионер» запущена технология «Живой билет», она позволяет проходить в кинозал без распечатки электронного билета на сканере при входе. Следующий шаг — сервис оплаты ужина в ресторане или кафе без участия официанта, из приложения «Афиша-рестораны». Впрочем, эксперт ресторанного рынка Магомед Костоев оценивает идею без энтузиазма. «Такие сервисы способствуют росту безналичных платежей, а небольшому ресторатору выгоднее наличные — они нужны для закупок и выплаты зарплаты».

Планируется разработать и сервис заказа по меню еще до прихода в ресторан. Это смелая новация даже для продвинутой Калифорнии. Там есть мобильные сервисы, например Doordash, через которые в ресторанах можно заказать еду, оплатить ее картой или при помощи PayPal, и заказ доставят домой. Но возможности сделать предзаказ по меню нет. «Скорее всего, предварительный заказ должен будет гарантироваться кредитной картой», — поясняет Малахов. Других подробностей он не раскрывает.

Так или иначе, общая цель — совместными усилиями разработать бесшовную технологию мобильных сервисов для ресторанов, гостиниц, кинотеатров и развлекательных центров. Чтобы потом предлагать клиентам комплексное, «пакетное» предложение, говорит Абрамян.

Как это может выглядеть? Пару лет назад UCS занялась автоматизацией фитнес-клубов. «Со временем мы сможем накапливать существенный объем информации о клиенте, от его пульса до гастрономических пристрастий и культурных предпочтений, — утверждает Малахов. — Чтобы в нужный момент через мобильные сервисы рекомендовать клиенту определенные нагрузки в спортзале, блюда в ресторане, впечатления в путешествии. И билет в кинотеатр в качестве бонуса».

В этой «игре» UCS отвечает за разработку и интеграцию софта с приложениями Rambler & Co, а команда Мамута обеспечивает накопление информации и приток пользователей. «Создание таких сервисов дает огромные возможности и для клиентов, и для владельцев бизнеса: сервисы могут развиваться эволюционно, а их разработка ограничена лишь нашей фантазией и желанием внедрять инновации», — подытоживает гендиректор UCS Сергей Горбунов. Первые результаты альянса в Rambler & Co планировали представить уже в сентябре 2016 года, затем перенесли анонс на весну 2017 года.

Россия > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 7 ноября 2016 > № 1962891


Казахстан. США > Агропром > inform.kz, 7 ноября 2016 > № 1960587

Казахстан в лице национального холдинга «КазАгро» ведет переговоры с транснациональными компаниями по импортозамещению, в частности использованию отечественного картофеля в таких международных компаниях, как сеть ресторанов быстрого питания KFC, передает корреспондент МИА «Казинформ».

«Я встречался с председателем ассоциации картофелеводов, иностранцы приезжают и изучают наш рынок картофеля. По качеству картофель практически не уступает по экологичности. Они (иностранные компании) стремятся на наш рынок, чтобы производить чипсы, замороженный картофель. Но у нас есть вопросы переработки, то есть производство есть, нужна переработка, чтобы его использовали те же KFC, который мы сегодня потребляем, и где, к сожалению, используется не наш картофель и не наша птица», – сказал первый вице-министр сельского хозяйства Кайрат Айтуганов в ходе презентации новой госпрограммы по развитию АПК РК.

«Вопрос импортозамещения рассматривается в «КазАгро» именно с транснациональными компаниями пока это только переговоры», – уточнил он.

Добавим, не использует казахстанское еще одна всемирно известная сеть ресторанов быстрого питания McDonald’s.

По словам владельца франшизы McDonald’s в Казахстане Кайрата Боранбаева, на данный момент все продукты привозятся из соседних стран, в основном, из России. На вопрос, почему не используются казахстанские мясо и хлебобулочные изделия, Боранбаев рассказал в ходе открытия ресторана в Астане о стандартах McDonald’s, которые одинаковы во всем мире.

Казахстан. США > Агропром > inform.kz, 7 ноября 2016 > № 1960587


Египет > Агропром > gazeta.ru, 6 ноября 2016 > № 1959455

Египту приходится несладко

Египет столкнулся с острым дефицитом сахара

Елена Платонова

Египет столкнулся с продовольственным кризисом. Уже несколько недель Арабская Республика испытывает острый дефицит сахара. Ситуация обострилась настолько, что торговые сети ввели запрет на продажу в одни руки более 2 кг данного товара. Но и это не помогает: сахар из египетских магазинов исчезает в течение нескольких часов после завоза.

Дефицит коснулся не только рядовых граждан, но и объектов, связанных со сферой услуг: рестораны, кафе и отели также испытывают нехватку сахара.

Египет потребляет около 3 млн т сахара в год, тогда как собственное производство обеспечивает лишь две трети от необходимого объема — чуть более 2 млн т в год, пишет Reuters. Остальной объем Египет импортирует.

Но в этом году импортные поставки столкнулись сразу с несколькими проблемами. Во-первых, цены на сахар на мировом рынке резко подскочили на фоне неблагоприятных погодных условий в Бразилии, крупнейшем экспортере сахара в мире.

С начала 2016 года сахар на мировых биржах подорожал на 46,4%, до $0,2142 за фунт ($421 за тонну).

Во-вторых, Египет страдает из-за нехватки валюты, поскольку одним из способов ее привлечения в страну был международный туризм. В настоящее время Россия и Великобритания, граждане которых составляли основную часть туристов в стране, запретили прямое авиасообщение с Египтом из-за опасений террористической угрозы.

На черном рынке доллар и евро взлетели в цене: за американскую валюту дают около 14 египетских фунтов, тогда как официальный курс к концу прошлой недели составлял около 8,8 египетского фунта за доллар. В четверг Египетский центробанк принял решение отпустить национальную валюту, в результате официальный курс приблизился к тому, который наблюдался на черном рынке. Ожидается, что это поможет справиться и с дефицитом импортных товаров.

Сахар, как и многие другие продовольственные товары в Египте, является субсидируемым со стороны государственного бюджета.

По данным египетского издания Al Ahram, 71 млн человек в Арабской Республике используют правительственные карточки, дающие право на покупку продовольствия по льготным, субсидируемым ценам. Но из-за нехватки валюты, а также из-за требований Международного валютного фонда правительство Египта повысило цены даже на субсидируемый сахар на 40%, до 7 египетских фунтов за килограмм ($0,6 за кг).

Для того чтобы как можно быстрее покрыть дефицит товара, 4 ноября были отменены пошлины на импортный сахар. В феврале их повысили с 2 до 20% на сахар-сырец, который требует дополнительной обработки, и с 10 до 20% — на рафинированный сахар. Теперь импорт сахара вообще не будет облагаться пошлинами. Как долго планируется поддерживать льготный режим, министерство снабжения Египта не уточнило.

Как часто происходит в таких случаях, на фоне дефицита расцвела нелегальная торговля. В Каире на улицах стали появляться незаконные торговцы белым порошком — и это не наркотики, а сахарный песок. Участились и случаи арестов в связи со спекуляцией: так, каирские СМИ сообщают о том, что суд приговорил владельца магазина к пяти годам тюрьмы и $11 тыс. штрафа за то, что он не распродавал сахар, который поставлялся ему в магазин по льготной программе. Задержать могут даже на улице: в октябре на каирской улице арестовали официанта одного из ресторанов, который имел при себе 11 кг сахара. Его обвинили в намерении перепродать субсидированный сахар по более высокой цене.

Правительство Египта даже создало «горячую линию» для граждан, чтобы те могли сообщать о случаях спекуляции сахаром.

Сахар для египтян — один из основных продуктов питания наравне с пшеничной мукой, рисом и маслом. «Это худший дефицит, который я помню за всю жизнь», — поделился с The New York Times научный сотрудник исследовательской организации «Атлантический совет».

По его мнению, ситуация может привести к повторению хлебных бунтов 1977 года.

Тогда, как и сейчас, правительство Египта под давлением Международного валютного фонда приняло решение сократить субсидирование продовольственных товаров. В 1977 году это привело к многомиллионным демонстрациям и активизации радикального движения «Братья-мусульмане».

Египет > Агропром > gazeta.ru, 6 ноября 2016 > № 1959455


Россия > Агропром > mirnov.ru, 5 ноября 2016 > № 1958807

Каким маслом не отравиться?

Российская система качества завершила масштабное исследование традиционного сливочного масла жирностью 82,5%. Под прицел попали 64 самые популярные у россиян федеральные и региональные торговые марки. Узнайте, какие из образцов удостоились главного знака качества России, а какие с треском провалили испытания.

Несмотря на распространенное мнение о том, что чуть ли не все масло на наших прилавках делается с добавлением растительного, и в том числе уже набившего оскомину пальмового масла, проведенное исследование показало: это не так.

- Часть торговых марок попала в категорию «Товар с нарушениями» лишь из-за несоответствия указанному на этикетке ГОСТу по показателю термоустойчивости, - говорит заместитель руководителя Роскачества Мария Сапунцова. - Это расценивается как нарушение прав потребителей на достоверную маркировку. Расхожий миф о массовой фальсификации масла с использованием растительных жиров не подтвердился. Более половины исследованных товаров соответствуют действующим нормативам по безопасности, а свыше 30% - высококачественная продукция.

Грубые факты фальсификации по составу были выявлены в менее 10% случаев. Замена натурального молочного жира на растительный была выявлена лишь в шести торговых марках. Единичные производители допустили и фальсификацию по составу либо снизили жирность сливочного масла в результате нарушения технологии его производства.

Высококачественной продукцией, которая соответствует повышенным стандартам, использующимся Роскачеством для присуждения исследуемым товарам и продуктам знака качества, признаны образцы 18 торговых марок:

Gudberg, Lattesco, «Асеньевская ферма», «Вологодские традиции», «Домик в деревне», «Карат», «Перекресток», «Простоквашино», «Ровеньки», «Рузское», «Усадьба Ильинское», «Ферма», «Экомилк», Fine Life и «Экомилк Традиционное», а также «Брест-Литовск», «Савушкин» и Belorus export.

Три последние марки произведены в Белоруссии, поэтому пока не могут претендовать на то, чтобы наносить на упаковку Российский знак качества, но если производители локализуют производственные мощности в России и они пройдут специальный технический аудит, будет принято решение о присвоении почетного знака и им.

Перечисленные марки, можно сказать, лучшие из лучших. При этом качественными и безопасными признаны еще десять торговых марок, отвечающих ГОСТу:

Hansdorf, VIOLA, «Алтайское Киприно», «Валуйские просторы», «Вологодское», «Вологодское лето», «Д», «Лакомо», «Милава» и «То самое масло».

Присутствие в составе пальмового, арахисового, кокосового масла или так называемого заменителя молочных жиров обязательно должно сопровождаться надписью «маргарин» или «спред» на упаковке.

Шесть брендов - «Вологодские луга», «Молочный стиль», «Молочная ферма», «Лав», «Ржевушка», «Русское молоко», - не предупредив покупателя, заменили при изготовлении сливочного масла натуральные молочные жиры растительными, за что и были отправлены в категорию «Товар с нарушениями».

Покупая в магазине масло, редко кто из потребителей задумывается, насколько информация на этикетке является достоверной. Традиционное сливочное масло, согласно ГОСТу, должно содержать в себе не менее 82,5% жира. В процессе производства масла вода выпаривается, но производитель может оставить в нем больше влаги, чем этого требует стандарт. Это и приводит к снижению содержания жира и уменьшает стоимость масла.

Страдает, как всегда, покупатель. И хотя в случае с обычным бутербродом разница между любительским и традиционным маслом будет заметна лишь гурманам, при изготовлении сложного кондитерского изделия недостаточная жирность масла может стать причиной неудавшегося блюда.

«Невские сыры», «Балтком», «Свитлогорье», «Ока-Река», «Молочный стиль», «Ржевушка», «Томское молоко», «Компания Семкин» попали в неприглядную категорию за фальсификацию жирности масла. В некоторых марках она оказалась на целых 10% ниже заявленных 82,5% («Балтком» и «Ока-Река»).

Что не может не радовать, так это то, что ни в одном из исследованных образцов не обнаружено патогенных микроорганизмов. Однако в 18 товарах эксперты выявили превышение обязательных санитарно-гигиенических норм, в частности повышенная обсемененность микроорганизмами была выявлена в образцах «Невские сыры», «Тысяча озер», «Луговая свежесть», «Фермерское», Danke Anke, «Из Вологды», «Малком», «Ока-Река».

Кишечная палочка обнаружена в образцах «Доярушка», Shannon Gold, «Невские сыры», «Тысяча озер», «Фермерское», Danke Anke, «Из Вологды», «Русское молоко», «Балтком», «Малком», «Радость вкуса», «Ока-Река», «Останкинское», «Избенка», «Сметанин», «Просто».

Превышение по наличию дрожжей и плесени выявлено в образцах «Невские сыры», «Фермерское», Danke Anke, «Радость вкуса», «Ока-Река», «Молочный стиль», «Останкинское».

При комнатной температуре качественное масло даже через два часа должно сохранять свою форму. Это соответствие ГОСТу не подтвердили Arla Natura, «Аланталь», «Балтком», «Белорус», «Вкуснотеево», «Вологодские луга», «Избенка», «Милье», «Правильное масло», «Му-у», «Вологодка».

Елена Хакимова

Россия > Агропром > mirnov.ru, 5 ноября 2016 > № 1958807


Россия > Агропром. Образование, наука > rospotrebnadzor.ru, 4 ноября 2016 > № 1968810

Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека уделяется особое внимание соблюдению санитарно-эпидемиологических требований в дошкольных образовательных организациях.

На контроле Управлений Роспотребнадзора находится свыше 51 тысячи дошкольных образовательных организаций, которые посещают около 7 миллионов детей.

За 9 месяцев 2016 года специалистами Роспотребнадзора проведено свыше 22 тысяч мероприятий по контролю за соблюдением требований санитарно-эпидемиологического законодательства в детских дошкольных образовательных учреждениях.

В ходе контрольных мероприятий проводились лабораторно-инструментальные исследования параметров микроклимата и уровней освещенности в помещениях групповых, проб питьевой воды, готовых блюд и пищевого сырья по микробиологическим и санитарно-химическим показателям, гигиеническая оценка примерного двухнедельного меню и выполнение суточных норм питания.

По результатам контроля 4,7% лабораторных измерений параметров микроклимата не соответствовали требованиям санитарного законодательства. В ходе лабораторно-инструментальных исследований уровня освещенности помещений детских учреждений установлено превышение нормативных показателей в 6,9% проведенных замеров.

Водоснабжение дошкольных учреждений полностью зависит от состояния водоснабжения в целом по региону. Показатели безопасности и качества питьевой воды из разводящей сети в дошкольных образовательных учреждениях в целом соответствовали требованиям безопасности, по микробиологическим показателям нарушения выявлены только в 2,6% исследованных проб, по санитарно-химическим показателям - в 7%.

Отмечается положительная тенденция улучшения показателей безопасности дошкольного питания. При проведении контрольно-надзорных мероприятий за организацией питания из общего количества отобранных проб не соответствовали требованиям санитарного законодательства по микробиологическим показателям 1,7% готовых блюд, по калорийности – 4,5%.

За выявленные нарушения по результатам контрольно-надзорных мероприятий составлено более 23 тыс. протоколов об административных правонарушениях, по которым были приняты решения о назначении административного наказания в виде штрафа. Общая сумма штрафов составила более 119 млн. рублей.

От работы отстранены 744 сотрудника дошкольных учреждений, более 1,5 тысяч материалов передано в суд для назначения административного наказания. По решению суда была приостановлена деятельность 227 учреждений.

Деятельность детских дошкольных организаций остается на контроле Роспотребнадзора.

Россия > Агропром. Образование, наука > rospotrebnadzor.ru, 4 ноября 2016 > № 1968810


Казахстан > Агропром > kapital.kz, 4 ноября 2016 > № 1957725 Еркин Шанимов

На рынке фастфуда настали непростые времена

Как выжить местным брендам?

Фастфуд-компаниям работать на таком рынке, как казахстанский, — где конкурировать приходится не за туристов, а за жителей города, то есть фактически за одних и тех же клиентов, непросто. Особенно нелегко приходится монобрендовым игрокам. Многие из тех, кто специализировался на каком-то одном продукте, закрылись или сократили количество точек как раз из-за этого. Конечно, сказалась и экономическая ситуация: покупательная способность населения упала. Этот момент ощутили на себе и мультибрендовые игроки, но их у нас, по сути, не так много.

О том, как себя чувствуют представители рынка быстрого питания, для «Капитал.kz» рассказал Еркин Шанимов, директор Tasty Fasty.

Фастфуд-история. Начало

В сфере быстрого питания мы работаем с 2010 года. Все началось с покупки английской франшизы SouthernFriedChicken (SFC). Когда мы привезли ее в Алматы, охват рынка крупными игроками фастфуда еще не был таким тотальным, как сейчас.

Сейчас рынок быстрого питания очень жесткий, конкуренция высока, так как на нем представлены такие игроки, какBurgerKing, KFC, McDonald’s с соответствующим капиталом. А мы, малый бизнес, такой поддержки не имеем.

При этом для покупки франшизы, открытия одного ресторана SFC, оснащения его оборудованием необходимо инвестировать значительные средства. Для реализации этого проекта мы брали кредиты в банках, закладывали имущество.

Свои бренды

Работая с брендом SFC, мы получили определенный опыт и затем стали разрабатывать и открывать собственные бренды — «Pasta&PizzaExpress», «Мама Сан», «Sally'sBurgers» и «Buffet». Для запуска любой из этих точек необходимо сделать ремонт, закупить оборудование, разработать меню, оформить дизайн.

На сегодняшний день мы имеем пять точек SFC, которые работают по английской франшизе, три точки «Pasta&PizzaExpress», торгующих итальянской пиццей и пастой. Три точки «Мама Сан», специализирующихся на японской кухне. Также мы создали две точкиBuffet — это домашняя кухня и одну точкуSally’sBurgers, специализирующуюся на приготовлении американских бургеров.

Премиум-мороженому нужны площадки

По мере развития фастфудов пришла идея расширить ассортимент предлагаемых нами услуг. Мы обратились к российскому производителю мороженого «33 Пингвина» и приобрели эту франшизу. В ноябре 2013 года открыли первые четыре точки мороженого.

На сегодняшний день мы присутствуем с этим брендом в двух городах — Алматы и Астане, где есть качественные торговые площади, на которых можно продавать мороженое премиум-класса. Линейка включает более 60 сортов. Кроме того, с этого года мы начали продавать сорта без сахара и глютена, с пребиотиками.

Сегодня жители городов Алматы и Астаны могут приобрести мороженое под брендом «33 Пингвина» в 24 точках продаж.

Фастфудчики попали в ценовую вилку

Сейчас для рынка фастфуда настали непростые времена, экономика после обесценения национальной валюты упала, потребители сокращают расходы. Из-за девальвации цены на импортные продукты и ингредиенты стали значительно выше. Жареная курица SFC — очень специфичный продукт, его можно изготовлять только на панировке, ингредиентах и оборудовании, произведенном за рубежом. Поэтому панировку, ингредиенты и упаковку мы закупаем в Англии.

В целом все игроки общепита, которые работают с импортными продуктами, попали в ценовую вилку, что привело к значительному падению маржинальности. По многим продуктам, производимым в Казахстане, тоже произошло повышение стоимости.

Также на нас значительное влияние оказывает политика большинства торговых центров, которые не снижают арендные ставки и требуют оплату гарантийных взносов от 1 до 6 месяцев, что вынуждает нас замораживать значительные денежные средства. Кроме того, на рынке сказывается увеличение количества торговых центров: поток людей стал «размываться» по месту жительства.

Стандарты по всем брендам

После девальвации многие игроки сократили количество точек или закрыли свой бизнес. Для того чтобы удержать клиентов, мы постоянно работаем над улучшением нашего сервиса, поддерживаем высокие стандарты качества. Ежегодно проходим аудит специалистов из Великобритании, которые контролируют технологии приготовления и безопасность производства. По всем своим брендам мы придерживаемся стандартов ХАССП.

Кредит под невысокий процент

Большинство людей, мечтающих открыть свое дело, начинают именно малый бизнес, но такие фирмы чаще разоряются, поскольку они сильно зависят от неблагоприятной ситуации, которая складывается на рынке, и не имеют возможности ее изменить.

Во многих странах малый бизнес развит слабо из-за незначительной поддержки со стороны государства, но существуют и такие страны, где государство активно принимает участие в развитии небольших фирм. После произошедшей в Казахстане девальвации все предприятия малого бизнеса ощутили сильнейшее экономическое давление. И надо признать, что в этот сложный момент государство в лице фонда «Даму» оказало реальную помощь. Мы получили кредит под небольшие проценты в тенге, нам выделили средства на пополнение оборотных средств. Эта помощь помогает нам оставаться на плаву и даже развиваться в этот непростой момент.

Казахстан > Агропром > kapital.kz, 4 ноября 2016 > № 1957725 Еркин Шанимов


ОАЭ > Агропром > dxb.ru, 3 ноября 2016 > № 1980443

Дубайский муниципалитет принял решение закрыть половину всех киосков с шавермой.

В Дубае закрывается половина всех киосков с шавермой

Дубай, ОАЭ. Дубайский муниципалитет принял решение закрыть киоски с шавермой, деятельность которых не соответствует новым нормам приготовления и продажи данных продуктов быстрого питания. В соответствии с циркуляром муниципалитета, владельцы киосков должны были привести их в порядок в срок до 31 октября: в итоге 113 из 572 киосков просто перестали продавать шаверму, а еще 141 – не принял никаких мер.

Во время плановой проверки сотрудники муниципалитета обнаружили, что часть киосков не имеет оборудования для приготовления и хранения мяса и вынуждена готовить его в соседних ресторанах, другие – даже не имеют достаточно места, чтобы складировать такие ингредиенты, как соусы и майонезы.

Ингредиенты хранились не в холодильниках, а рядом с варочными поверхностями, поэтому быстро портились, в них размножались вредные бактерии, что особенно опасно летом, когда растет количество пищевых отравлений, говорят в муниципалитете. В ведомстве по итогам проверки приняли решение закрыть 45% всех киосков, работающих в Дубае.

ОАЭ > Агропром > dxb.ru, 3 ноября 2016 > № 1980443


США > Агропром > americaru.com, 2 ноября 2016 > № 1974769

Зима близко. Праздничный сезон в Starbucks уже начался. Сеть кофеен по всей Америке начинает продажу специальных рождественских напитков. В этом году эти будут подаваться в стаканчиках зеленого цвета.

В этом году компания возвращает серию праздничных коктейлей традиционного зимнего ряда. В кофейнях вновь начинают делать Chestnut Praline Latte, Caramel Brulée Latte, Gingerbread Latte, Eggnog Lattе и Peppermint Mocha. Новых напитков в этом сезоне в Starbucks не появится.

Единственное нововведение, которое ждет клиентов кофеен, - это дизайн стаканчиков. Вместо классического красного цвета будут использовать зеленые минималистичные варианты. Представители компании говорят, что основной идеей смены дизайна было создание «чистого холста». Также смена цвета направлена на то, чтобы привлечь не только покупателей-христиан, но и представителей других воззрений.

США > Агропром > americaru.com, 2 ноября 2016 > № 1974769


Россия. СКФО > Агропром > agronews.ru, 2 ноября 2016 > № 1959254

«Белая дача» запустит тепличный комбинат на Ставрополье.

Крупный агрохолдинг «Белая дача» запустит в начале 2017 года тепличный комбинат в Кисловодске Ставропольского края, который полностью обеспечит потребности компании в бэби-лифах (дорогих салатах) и томатах. Инвестиции в проект составят около 2,2 млрд рублей, сообщил ТАСС председатель наблюдательного совета «Белой дачи» Виктор Семенов.

«Мы планируем в декабре закончить строительство тепличного комбината в Кисловодске. В январе 2017 года — запуск реального производства. С пуском этого тепличного комбината мы полностью закрываем свои потребности по бэби- лифу, причем круглогодично, импорт нам вообще будет не нужен, даже в зимнее время. И мы закрываем все свои потребности по томатам», — сказал он.

По его словам, инвестиции в проект составили около 2,2 млрд рублей.

Группа компаний «Белая дача» объединяет несколько направлений бизнеса: выращивание и переработку овощной и салатной продукции, девелопмент и строительство коммерческой недвижимости. «Белая дача» является поставщиком свежей салатной продукции ресторанов McDonald’s, KFC и Burger King на всей территории России.

Россия. СКФО > Агропром > agronews.ru, 2 ноября 2016 > № 1959254


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter