Всего новостей: 2187265, выбрано 2858 за 0.025 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет
Россия. ЦФО > Миграция, виза, туризм. Агропром > tourinfo.ru, 29 апреля 2017 > № 2189475

Владимирская область открыла сезон тестового туризма на маршрутах «Золотого кольца»

25-26 апреля 2017 года состоялся тестовый тур «Гастрономическая карта Владимирской области» для делегации Вологодского областного потребительского общества «Союз»

Программа была организована АНО по развитию национального туризма «АгроЭкоТуризм» при поддержке Владимирской ассоциации кулинаров, Ассоциации гостеприимства города Суздаль. Для разработчиков-методистов программы «Тестовый туризм» это был 21-ый по счету тестовый тур.

Делегация во главе с председателем правления Вологодского областного потребительского общество "Союз" Натальей Толоконниковой в течение двух дней ознакомилась с практикой разработки турпродукта «Гастрономическая карта Владимирской области» в Суздале, Суздальском районе и Владимире. Руководители предприятий, представляющих сферу гостеприимства в малых городах Вологодской области, руководители торговых и хлебопекарных предприятий стали непосредственными участниками процесса создания туров. За два дня группа опытнейших профессионалов оказались «на кухне» известного проекта. Автор-методист «тестового туризма» Екатерина Шаповалова предложила принять участие в шестичасовом марафоне по Суздалю. В формате нового турпродукта «тур-бродилка» по Суздалю у туристов будет возможность обзорного знакомства с площадками гастрономической культуры - в сопровождении опытного гида, гуляя по Суздалю и слушая сокровенные городские истории. Тестовые туристы попробовали блюда «города-огородников» в ресторане «Огурец» - огуречное варенье, бочковой огурец с медом, огуречные напитки, а также «Мед ставленый»; кулебяку от Пекаря, свежевыпеченный хлеб и гнездиловский крендель – в «Гнезде Пекаря», а в праздничной лавке «Винегрет» гостиничного комплекса «Пушкарская слобода» - «Суздальский колобок», главное блюдо «города-сказки». На второй день вологодские профессионалы познакомились с агротуристическим потенциалом в Суздальском районе на семейной ферме и рыболовном хозяйстве «Улово» Игоря и Любови Рабоволик. Внимание опытных разработчиков АНО «АгроЭкоТуризм» привлек широкий спектр деятельности фермеров – ферма, рыбное хозяйство, площадка для дегустаций, свой производственный цех молочной продукции, сыроварня и собственный кооперативный магазин во Владимире. Кефир, ряженка, козий сыр с белой плесенью, копченый карп были высоко оценены специалистами из региона - родины национального бренда «Вологодское масло».

«Для меня в «Золотом кольце» Владимир и Суздаль занимают первое место. Здесь всё началось. Здесь был тот самый бесценный исторический материал, без которого «Золотого кольца» получиться не могло бы. «Золотое кольцо» – это не просто название, это символ единения» - говорил автор маршрута Юрий Бычков. В год 50-летия всемирно известного турмаршрута «Золотого кольца», в рамках проекта «Гастрономическая карта Владимирской области», на базе объектов туризма в Суздале и Владимире, разрабатывается «стандарт турпродукта» и новый формат питания организованного туризма «Русское застолье». В ресторане «Околица» гостинично-ресторанного комплекса «Русская деревня» во Владимире шеф-повар Анжела Филиппова представила традиционную печную кухню. Тестовые туристы дегустировали традиционные русские специалитеты - разносолы собственного производства, серые щи из печи, хлеб, аспекты русского чаепития.

В юбилейный год «Золотого кольца России», одной из центральных площадок празднования станет легендарный Турцентр «ГТК Суздаль», который радушно принимает тестовых туристов и делегации специалистов проекта «Гастрономическая карта Владимирской области». На базе «ГТК Суздаль» специалисты разрабатывают и обновляют меню «советского застолья».

«Мы создаем на базе всех существующих площадок туризма в регионе комплексный турпродукт в сфере организованного туризма, открываем через туризм для людей закрытые до сих пор двери. Организованный туризм должен быть составлен из аспектов, которые человек для себя не может организовать самостоятельно. Не каждый фермер, желающий развивать на своей площадке агротуризм, решится сделать это самостоятельно. Наш запрос специалистам и предпринимателям - производите региональный продукт с привязкой к географическим названиям места производства, разработайте знаковые блюда региональной кухни специально для организованного туризма. Почему «специально для туризма»? Потому что организованный турист не ест и не перекусывает, а знакомится с историей и культурой местности через региональный продукт, через блюда региональной кухни. Нам особенно приятно слышать отзыв наших коллег из Вологды, которые после тестового тура задумались о том, что сфера питания в туризме напрямую отвечает за развитие культуры в регионе», - сказала Екатерина Шаповалова, координатор всероссийского проекта «Гастрономическая карта России».

«Для нас как профессионального союза представителей индустрии гостеприимства тестовый туризм - это рабочая площадка и прямая линия связи с конечным потребителем. Мы полностью согласны с авторами методологии, что без непосредственного участия потенциальных покупателей туров, мы не сможем создать успешный турпродукт. Мы также понимаем, насколько важно объединять профессиональные усилия для решения комплексных задач по интеграции гастрономического, сельского и экологического направлений в общий концепт развития национального туризма. Как специалисты сферы общественного питания с самого начала проекта мы получили запрос разработчиков турпродукта на выявление и разработку знаковых блюд региональной кухни Владимирской области. Впереди большая работа», - признается Анна Жукова, президент Владимирской ассоциации кулинаров.

«Проекту «Гастрономическая карта Владимирской области» исполнился год. Суздаль на практике становится учебно-методической площадкой для регионов России. Оптимизм по поводу перспективности тестового туризма вселяет практика двадцати тестовых туров АНО «АгроЭкоТуризм». Отрасль уже давно находится в состоянии ожидания турпродукта на рынке. Профессионалы хотят стабильно и регулярно продавать туры стандартно высокого качества, а потенциальные туристы хотят регулярного качества. Кто как не те, на кого мы собственно и работаем, нам ответят на вопросы, что же лучше включить в тур. Удобно? Вкусно? Интересно, или вы это сами можете для себя организовать? Малый город и прилегающая к нему сельская местность – идеальная площадка для создания привлекательного комплексного турпродукта организованного туризма», - говорит Игорь Кехтер, автор идеи проекта «Гастрономическая карта Владимирской области», вице-президент Ассоциации малых туристских городов России.

Россия. ЦФО > Миграция, виза, туризм. Агропром > tourinfo.ru, 29 апреля 2017 > № 2189475


Таиланд > Агропром > thailand-news.ru, 29 апреля 2017 > № 2171171

Уличная еда в Бангкоке станет еще лучше!

Тайская еда на улицах Бангкока признана лучшей в мире, чтобы удержать пальму первенства и остаться в меню аттракционов столицы, уличная кулинария должна пройти преобразование.

Секретарь МИД Тайланда по делам прессы г-н Буссади Сантипитак

Планируемые изменения в предложениях уличной еды в Бангкоке направлены, во-первых, на повышение безопасности для потребителей с точки зрения общественного здравоохранения - санитарно-гигиенические нормы должны быть соблюдены в соответствии с международными стандартами, во-вторых, с целью реорганизации уличной торговли в оживленных районах, чтобы облегчить движение людей и транспорта.

На первом этапе, продавцы уличной еды пройдут обучение, предложенное Правительством. Продавцы и повара получат знания по санитарно-гигиеническим требованиям.

Те из них, кто успешно пройдёт обучение, смогут начать или продолжить их уличный кулинарный бизнес.

В большинстве провинциальных городов Тайланда, администрации выделяют специальные зоны или улицы, в центре города, вблизи реки или парка, где кулинары могут продавать свои блюда и продукты. Часто, по выходным дням или вечером бывают организованы пешеходные улицы.

Администрация Бангкока считает, что хаотичная торговля уличной едой мешает свободному движению, в том числе и по пешеходным тротуарам. А с целью соблюдения санитарных норм, уличные кафе должны иметь свободный доступ к проточной воде, чтобы мыть посуду.

Уборка рабочего места и вывоз мусора также является проблемой, которую следует решать.

Вопросы по организации уличной еды в Бангкоке будут рассматриваться на следующем заседании Кабинета министров.

В настоящее время продавцы уличной еды могут продавать свои блюда в переулках, выходящих на Сукхомвит в туристических районах столицы.

Таиланд > Агропром > thailand-news.ru, 29 апреля 2017 > № 2171171


Россия. ЦФО > Агропром > mos.ru, 28 апреля 2017 > № 2167020

В меню «Московской весны» вошли такояки, дранбургеры и фиалковый лимонад

Закуски с осьминогом, мясные и вегетарианские рулеты, конфитюр из одуванчиков, сладкую пиццу и многое другое можно будет попробовать на весеннем фестивале. В меню напитков не только чай и кофе, но и необычные лимонады.

Более 50 площадок фестиваля «Московская весна», который сегодня стартовал в столице, порадуют гостей концертами, экскурсиями, лекциями и выставками. В торговых шале можно будет купить виниловые пластинки, этнические музыкальные инструменты, сувениры, книги и антиквариат. А рестораторы подготовили много необычных блюд и напитков.

Весенний стритфуд: такояки, поркетта и драники «Фрисби»

На Кузнецком Мосту, у ЦУМа, приготовят традиционное блюдо японского стритфуда — такояки. Эту закуску делают из теста, добавляя кусочки осьминога или креветки. Секрет оригинального вкуса — в специальном соусе и стружке из тунца. Такояки приготовят на плите, привезенной из Японии. На этой же площадке можно попробовать поркетту (итальянский мясной рулет) и вегетарианские рулеты с фалафелем и тофу.

На площади Революции угостят «космическими» бургерами с соусом из сыра «филадельфия». А на Пушкинской площади накормят дранбургерами, у которых вместо булочек картофельные драники. В меню этой площадки и драники «Фрисби» с начинкой из сыра, ветчины или зелени.

Жаркое, чебуреки и котлеты

Любителям более традиционных блюд на площади Революции предложат домашние котлеты, жаркое в горшочке и каравай. В Камергерском переулке можно пообедать чебуреками с бараниной, говядиной или сыром, шашлычками из свинины и курицы и супом в хлебной тарелке. А на сладкое здесь — яблоки в карамели и бананы в шоколаде.

Кексы-смайлики, «Грушевый каприз» и кофе с халвой

Сладкоежек тоже ждет большой выбор блюд. На площадке у памятника Карлу Марксу испекут блинчики с медом, орехами и изюмом, с начинкой из маскарпоне и лесных ягод и другими. А еще на площади Революции подадут гречишные блины с вареньем из сосновых шишек или конфитюром из одуванчиков, блины «Грушевый каприз» с томленой грушей, миндальной стружкой и взбитыми сливками. Также в меню вафли с кленовым сиропом, вишневым вареньем и сливками.

В Столешникове переулке можно будет попробовать сладкую пиццу с творожным сыром и черникой. Детям в Новопушкинском сквере предложат кексы-смайлики, вафли с карамелью и имбирные пряники.

Любителям необычных напитков стоит заглянуть на Тверской бульвар. Тут и кофе по-татарски с халвой, и сбитни, и лимонады с ароматами фиалки, бузины и огурца. На Кузнецком Мосту, у ЦУМа, нальют чай разных сортов, среди которых пуэр и сенча, а также напитки на основе кокосовой воды. А в меню площадки на Рождественке кофе на любой вкус: эспрессо, американо, капучино, латте, раф, кофе по-венски, вишневый и кокосовый.

Россия. ЦФО > Агропром > mos.ru, 28 апреля 2017 > № 2167020


Япония. Россия > Агропром > zol.ru, 28 апреля 2017 > № 2156578

Россия впервые начнет поставки мяса в Японию

Во втором полугодии 2017 года Россия планирует впервые начать поставки говядины и мяса птицы в Японию. В перспективе Минсельхоз рассчитывает, что российские производители получат разрешение на экспорт свинины

Российские производители впервые получили возможность поставок говядины и мяса птицы в Японию, экспорт может начаться уже во второй половине 2017 года. Об этом рассказал замглавы Минсельхоза Евгений Громыко во время встречи первого вице-премьера Игоря Шувалова с японской делегацией, передает корреспондент РБК.

«У нас не было поставок в Японию никогда, мы делаем это впервые. Мы тоже надеемся на расширение японских поставок той же говядины, специализированной пивной говядины для ресторанов и другой сельскохозяйственной продукции», — подчеркнул замглавы Минсельхоза.

Он напомнил, что в марте в Россию с инспекцией приезжали специалисты фитосанитарной и ветеринарной службы Японии. «Практически мы получили уже подтверждение по двум предприятиям, которые могут поставлять говядину, — это «Ратимир» из Владивостока и компания «Мираторг», — рассказал чиновник. По его словам, эти же компании аттестованы на поставки мяса птицы в Японию. Оформление ветеринарных сертификатов Минсельхоз ожидает «буквально со дня на день».

Как рассказали РБК в пресс-службе Россельхознадзора, речь идет о поставках термически обработанной продукции из мяса парнокопытных и мяса птицы. Ранее ведомство сообщало о проведении инспекций российских и японских предприятий для оценки возможностей экспорта мясной продукции.

В перспективе Россия может поставлять в Японию также свинину, но пока этим планам мешают вспышки африканской чумы свиней (АЧС), отметил Громыко. Минсельхоз также рассчитывает на увеличение поставок зерна в Японию. Для этого в стране создается инфраструктура «по торговле зерновой продукцией, кормовыми составляющими для торговли с третьими странами», рассказал чиновник. «Мы надеемся на сотрудничество с торговыми домами в Японии», — отметил он, напомнив, что в 2016 году Россия нарастила поставки кукурузы и пшеницы в Японию. Ориентировочно на 21-22 июня запланирована российско-японская встреча по обсуждению вопросов сельского хозяйства, резюмировал замминистра.

По данным ФТС, в 2016 году Россия увеличила в Японию экспорт продовольствия на 19% до $330 млн по сравнению с $277,2 млн годом ранее. Таким образом, этот восточный сосед занимает 11-е место среди стран-потребителей российских продуктов питания.

Крупнейшими покупателями российского продовольствия в 2016 году, по данным Российского экспортного центра, стали Китай (10,1%), Турция (9,2%), Египет (7,9%), Республика Корея (7,8%) и Казахстан (7,1%), писал ранее РБК. Они же входили в пятерку крупнейших импортеров в 2015 году, но тогда лидером была Турция.

Япония. Россия > Агропром > zol.ru, 28 апреля 2017 > № 2156578


Таиланд. Малайзия. Марокко. Весь мир > Миграция, виза, туризм. Агропром > indostan.ru, 27 апреля 2017 > № 2176848

Британская газета The Telegraph составила список из 10 городов с лучшей в мире уличной едой. В перечень, места в котором не ранжируются, например, вошел Бангкок.

Столица Таиланда в середине апреля уже была признана американским телеканалом CNN лучшим в мире населенным пунктом по данному параметру. Как отмечают редакторы The Telegraph, уличная еда в Бангкоке редко разочаровывает.

В топ-10 также попал Куала-Лумпур. Уличная еда там представляет собой смесь индийской, китайской и малайзийской кухни. Британские журналисты предлагают туристам попробовать популярное в этой стране блюдо наси лемак: рис, сваренный на кокосовом молоке, с добавлением жареных анчоусов, острого соуса, огурцов и вареных яиц.

Кроме того, в перечень включили Марракеш. Путешественникам советуют посетить площадь Джемаа аль-Фна — самую большую в этом марокканском городе. Каждый вечер там начинают работу множество точек по торговле едой. Отдыхающим рекомендуют палатку номер 14, где продают жареных кальмаров, креветок и другие морепродукты.

В рейтинг также внесли Пекин, вьетнамский Ханой, Гонконг, Стамбул, Мехико, столицу Маврикия Порт-Луи и Токио.

В марте издательство Lonely Planet перечислило 10 лучших в мире рынков специй. Туда вошли базары Марракеша, Ханоя, Ирана и другие торговые площади.

Таиланд. Малайзия. Марокко. Весь мир > Миграция, виза, туризм. Агропром > indostan.ru, 27 апреля 2017 > № 2176848


Россия > Приватизация, инвестиции. СМИ, ИТ. Агропром > forbes.ru, 27 апреля 2017 > № 2159396

Школа миллиардера: как стартапу обойтись без маркетолога

Кирилл Прудников, Дмитрий Колесников

Основатели проект Smeat о том, почему не сработала вирусная реклама и дегустации в магазинах.

В самом начале пути мы сформулировали ключевые элементы стратегии и назвали ее «Три П» – Продукт, Продажи, Продвижение. Самым трудоемким и ресурсно-затратным из них оказалось продвижение. Мы уже упоминали про «тотальную гегемонию его величества Маркетинга», беспредельная власть которого либо жестоко наказывает, либо щедро вознаграждает. В этой колонке расскажем о том, как мы искали заветный ключ к сердцу его высочества.

Профессия маркетолога на сегодняшний день одна из самых популярных. Человеку, который никогда не сталкивался с наймом, кажется, что нет ничего проще, чем найти специалиста в этой области. Для нас это стало трудной задачей. Мы лаконично сформулировали требования и условия работы. Разместили вакансию на HeadHunter с окладом в 50 000-70 000 рублей в месяц и релевантным опытом 1-3 года. Несмотря на солидное описание с грандиозными планами развития, на собеседования приходили очень странные соискатели.

Например, девушка, которая почему-то спросила «будут ли у нее командировки в Италию» или парень, твердо заявивший, что ровно в 17.30 нужно уходить домой, так как «его там собачка ждет». Почти половина кандидатов утверждала, что хотят работать в парке или из «любимого кафе у дома». В процессе поиска подходящего кандидата мы сменили двоих маркетологов, каждый из которых не отработал и месяца. Отчаявшись найти нужного специалиста в команду, мы стали заказывать платные консультации у профессионалов, а затем самостоятельно тестировали и внедряли различные идеи.

Продвижение в сети

Smeat относится к товарной группе «снеки», которая традиционно считается категорией импульсного спроса, поэтому самый эффективный метод продвижения нашего продукта — офлайн реклама в точках продаж. Пренебречь онлайн приемами мы, конечно же, не могли. У нас есть группа в Instagram. Но по шкале эффективности продвижения она наименее результативна и выполняет больше статусную функцию. Мы пробовали стимулировать продажи в постах и вести трафик в интернет-магазин, но существенного результата это не принесло. Аналогичная ситуация с рекламой в Facebook – средний коэффициент CTR составил менее 0,1%. Самым же действенным средством онлайн рекламы для нас оказалась классическая «догоняющая» реклама в Google и Yandex.

Помимо стандартного интернет-маркетинга, мы, вдохновившись примером Dollar Shave Club, сняли вирусное видео и запустили его в Facebook. Но коэффициент вирусности составил всего 5% против традиционно ожидаемых 25-30%. Видео оказалось чересчур грубым для пользователей Facebook, где публика делится в основном интеллектуальным и обучающим контентом и, в целом, не склона засорять свои новостные ленты. В ближайшее время сделаем посевы в других каналах, и можно будет уже более точно оценить коэффициент органического прироста просмотров.

Офлайн-реклама

Действенной, но трудоемкой была серия оффлайн мероприятий летом 2016 года. Мы арендовали киоск в парке Сокольники, повесили плакат и поставили промоутера. В выходной день продавалось до 50 пачек продукта – больше, чем хот-догов в соседнем киоске. Также, мы участвовали с промо-стойками в общероссийском чемпионате по кросс-фиту, организовывали совместные акции с различными спортивными секциями. Старания оказались вполне результативными – конверсия из предложения в покупку составила почти 10%, но это отнимало слишком много времени и сил, к тому же не хватало масштабности. Тем не менее, такие мероприятия позволили нам лучше узнать своего потребителя и его поведение.

Офлайн реклама в торговых сетях, как правило, жестко регламентирована и зависит от формата магазина. В целом, можно выделить три основных способа: промо с участием персонала (дегустации и консультации), POS-материалы и промо-акции.

1. Дегустации стоят дорого и не очень эффективны: посетители, в большинстве случаев, не склоны пробовать продукт у незнакомых людей. Тем более, одного-двух достойных промоутеров найти можно, а вот 10-15 уже не просто. К тому же, их сложно контролировать.

2. Вполне продуктивным способом привлечь внимание покупателя являются POS-материалы. Список опций широк и зависит исключительно от воображения и находчивости менеджеров: маркировка ценников, шелф-токеры, воблеры, баннеры, плакаты, каталоги и так далее. Самый мощный инструмент — брендированные стойки и островки. Это не только один из самых дорогих форматов POS-продвижения, но и самый востребованный – нужно постараться убедить сеть в достоинствах продукта, а потом еще и очередь отстоять. Существуют также достаточно редкие опции, например «тротуарная графика», когда на полу гипермаркета стрелочками прорисовывается путь к товару.

3. Промо-акции, самый простой, но, тем не менее, очень действенный способ продвижения. «Три по цене двух», «скидка на вторую покупку», «скидка при покупке от 5 штук» – эти инструменты практикуются почти всеми сетями. Крупные игроки розничного рынка составляют плановые графики проведения таких мероприятий и выделяют требование об участии отдельным пунктом в договоре.

Точно оценить рентабельность какого-либо из каналов продвижения для Smeat пока сложно – слишком маленькая временная выборка. Для детального анализа данных, учета сезонности и прочих факторов необходима пара лет деятельности. Ключ к сердцу «его Высочества», пока не найден, главное не останавливаться в поисках – мы его точно найдем.

Россия > Приватизация, инвестиции. СМИ, ИТ. Агропром > forbes.ru, 27 апреля 2017 > № 2159396


Великобритания. США. Весь мир > СМИ, ИТ. Агропром > forbes.ru, 27 апреля 2017 > № 2159394 Егор Гончаренко

Фудтех на марше: меню по ДНК, 3D-принтеры еды и скидки при бронировании столиков

Егор Гончаренко

сооснователь компании Gettable

Как стартапы пытаются привлечь аудиторию на растущем рынке сервисов, связанных с едой

Переход бизнеса на еде из офлайна в онлайн — мировая тенденция. По данным Food Tech Connect, объем инвестиций в международный рынок фудтеха (технологий и сервисов, так или иначе связанных с едой) к сентябрю 2016 года составил около $665 млн, чуть более половины этой суммы связаны с IPO голландской онлайн-платформы по доставке еды Takeaway.com. Сегодня IT-технологии применяются при доставке свежих продуктов и готовых блюд, конструкторов меню на каждый день, в совместных проектах с ресторанами.

Перспективы рынка очевидны — люди стремятся сократить силы, время и энергию, которые затрачивают на походы в магазины и приготовление еды. Кроме того, в связи с ухудшением экологии и урбанизацией наблюдается тренд в сторону здорового питания.

Конструкторы еды

Сегмент рынка «еда по подписке» растет семимильными шагами. В 2015 году он достиг $1 млрд, а к 2020, как ожидается, вырастет до $10 млрд.

Зарубежные проекты отличает сегментированный подход к различным целевым группам. Например, британский рынок учитывает следующие факторы — 20 % англичан считают, что у них непереносимость одного или нескольких продуктов (или аллергия на них) — например, глютена или лактозы. 25 % указывают, что страдают ожирением.

В Лондоне популярностью пользуются подписочные сервисы. Например, сервис по доставке рыбных продуктов от Soleshare — поставки от местных рыбаков обходятся в пересчет на рубли примерно в 2 450 рублей в неделю на двоих. Есть веганские наборы со снеками от VeganKing (около 700 рублей в месяц). Lifeboxfoodco заботится о женском здоровье и поставляет коробки с сухими завтраками, полезными снеками, ингредиентами для очищения организма за 1 580 рублей в месяц. Проект Farmison направлен на любителей мяса и предлагает самые разные варианты — от оленины до рибай-стейка за 3200 рублей в день.

Американский проект Blue Apron поставляет еду в виде нарезки из кубиков, прилагая к набору фото с рецептами. Стоимость начинается от 3 500 рублей в неделю на двоих. Сервис обещает подобрать вкусное меню для каждого, даже для страдающих серьезной пищевой аллергией.

Зарубежные сервисы направлены и на другие целевые группы. Так, еще в 2012 году в Нью- Йорке был запущен сервис по доставке питания для больных раком Savorhealth. Решение о создании проекта пришло основателю в связи с потерей друга из-за опухоли головного мозга и было подкреплено клиническими исследованиями, согласно которым правильное питание улучшает результаты лечения и качество жизни. На старте проект привлек $500 000 от бизнес-ангелов. Стоимость подписки довольно высокая: $282 (около 17 000 рублей) стоят три дня обедов и ужинов, в оплату также включен индивидуальный план и 15-минутная консультация с онкологическим диетологом. Сервис обслуживает более 1 000 клиентов.

В целом западный рынок еды по подписке идет по пути персонализированного меню и органических ингредиентов. Вполне возможно, что в ближайшем будущем зарубежные проекты придут к сканированию ДНК клиента для формирования индивидуальной схемы питания, продукты для которой можно будет производить на 3D-принтерах.

Если говорить о «еде по подписке» в России, то она стала набирать популярность около трех лет назад. На рынок вышли «Шефмаркет» ($6,3 млн инвестиций), Elementaree (инвестиции превышают $1 млн), GrowFood (подробнее о нем —в материале Forbes) и другие. Концепция у всех проектов схожа — они нацелены на приверженцев здорового питания и предлагают отказаться от самостоятельного приготовления пищи и посещения ресторанов. Оба сервиса предлагают программы питания, призванные помочь сохранить форму, набрать или скинуть массу тела.

Доставка готовых блюд из ресторанов

Показывает устойчивый рост и сегмент рынка по доставке готовой еды из ресторанов. Крупные зарубежные проекты нацелены усиливать присутствие как в Европе, так и в Азии. Один из международных лидеров — онлайн служба по доставке еды из Амстердама Takeaway.com, осенью 2016 года привлекла $368 млн в ходе IPO. Территории обслуживания сервиса — девять европейских стран и Вьетнам. Лондонская Deliveroo (около $475 млн венчурных инвестиций) работает по всей Западной Европе, конкуренцию по экспансии стран составляет ей немецкая Foodora (куплена Delivery Hero) .

На фоне растущей конкуренции зарубежные сервисы по доставке еды из ресторанов пытаются привлечь потребителей интересными предложениями. Так, американская Goldbely решила сделать акцент на деликатесы и доставляет блюда из разных регионов — привозит гриль-барбекю из Мемфиса, краб-кейки — из Чесапикского залива. Сроки доставки варьируются от 24 часов до пяти дней, в зависимости от срока годности продукции. По словам одного из основателей сервиса, компания получает до $100 000 в месяц.

Остается перспективным и направление корпоративного питания. Компания CaterCow из Бруклина отмечает, что бизнес Нью-Йорка тратит один-два миллиона долларов в день на питание своих сотрудников. В ответ на это CaterCow готова кормить менеджеров выгодно — предлагает бесплатную доставку и доступ на своем сайте к более чем 450 предприятиям общественного питания. Как говорят основатели сервиса, их бизнес стал прибыльным «с первого дня».

Сегмент по доставке еды из ресторанов в России пока остается малоосвоенным и поэтому перспективным. Начиная с 2015 года, несмотря на сложную экономическую ситуацию, заказывать ресторанную еду на дом стало значительно чаще. По данным Delivery Club, в Москве в месяц делается порядка 2,5 млн таких заказов. Самым высоко конкурентным сегментом остается доставка суши и пиццы. Вместе с тем, по данным исследования РБК, услугу по доставке еды осуществляет лишь 47% сетей.

Упомянутый Delivery Club стал в этой области первопроходцем. Благодаря этому сервису потребители открыли для себя удобство заказа еды со смартфтонов. Сегодня сервис предлагает выбор из 5 000 ресторанов и представлен в 79 городах России.Еще одним популярным сервисом по доставке ресторанной еды остается Foodfox. Серьезную конкуренцию этим двум проектам может составить запустившийся 15 февраля 2017 года глобальный игрок UberEats. Еще одно интересное направление на российском рынке — это доставка фермерской еды. Один из лидеров сегмента — MoscowFresh (в день около 50 продаж с чеком в 5 000 рублей).

Бронирование столиков

Меняются и подходы к бронированию ресторанов. Сильные позиции на международном рынке остаются у Zomato (общий объем финансирования $ 225 млн) и OpenTable (подключены 37 000 ресторанов по всему миру).

Но стартапы предлагают новые подходы. Так, сервисы Resy и Killer Rezzy действуют агрессивно – заранее бронируют столики в самых труднодоступных и элитных ресторанах, а затем продают бронь заинтересованным клиентам. Еще одно приложение — Reserve работает по принципу портье – бронирует столик и дает возможность оплатить счет не доставая кошелек благодаря заранее введенным в приложении данным банковской карты.

Другую модель бронирования предлагает приложение Tock, которое работает по принципу билета в театр. С помощью сервиса можно оплатить заранее все, что будет входить в заказ. Для ресторанов это способ минимизировать убытки — вряд ли клиент передумает прийти после оплаты еще не съеденных блюд.

Основной тенденцией зарубежных сервисов по бронированию остается привлечение к сотрудничеству как можно больше ресторанов, для этого ищутся более выгодные для самих заведений решения. В России ниша бронирования ресторанов также пока набирает свои обороты.

В России ниша бронирования ресторанов пока остается довольно свободной. По нашим данным, наблюдается рост выручки в сегментах фаст-фуд и casual dining. И наоборот, в сегменте fine dining (престижные рестораны) практически нет маркетинговой активности и специальных предложений — посещаемость падает, а в определенные часы залы и вовсе пустые.

У онлай-сервисов по работе с ресторанами огромные перспективы с точки зрения специальных предложений. Так, по итогам 2016 года каждая третья транзакция в демократичном сегменте была произведена с помощью акции – скидки на меню или подарка к заказу. Подтверждает этот тренд и международные исследования — согласно RetailMeNot, в 2016 году 81% клиентов регулярно искали акции от ресторанов. А по данным исследовательской компании Valassis, акции на походы в рестораны входят в топ-5 самых востребованных категорий для пользователей.

It-технологии прочно вросли в ресторанный сегмент и сопровождают клиента до дверей ресторана, находятся рядом во время приема пищи и не покидают его после. Так, по данным OpenTable, 86 % клиентов проверяют меню онлайн до похода в ресторан, 25 % смотрят отзывы других посетителей, а 83% считают удобным забронировать столик с телефона. Во время самого ужина 25% посетителей «всегда» или «постоянно» не выпускают гаджет из рук, а 26% клиентов считают оплату заказа с помощью телефона «хорошей идеей». После вечера 18% регистрируются в программе лояльности заведения.

В целом рынок технологий на еде будет подстраиваться под желания большинства клиентов — жить проще, быстрее, разнообразнее и интереснее, а также сохранять здоровье на долгие годы. В то же время, как и весь бизнес, фудтех с помощью новых подходов будет стремиться сокращать свои издержки. Ведь еда — товар скоропортящийся, 80% всей выращенной продукции в мире не доходит до наших столов. Цифра катастрофическая — могли бы продать, а могли бы всех голодающих на планете накормить.

Великобритания. США. Весь мир > СМИ, ИТ. Агропром > forbes.ru, 27 апреля 2017 > № 2159394 Егор Гончаренко


Россия > Агропром > forbes.ru, 25 апреля 2017 > № 2153463

Дело хозяйское: почему фермеры упускают возможность работать с топовыми ресторанами

Ирина Ходзинская

Основательница сети гастрономических пабов «Простые вещи», «Простые вещи New Vintage» и сырного ресторана CHEESE Connection

Позиционирование, логистика, цена — проблемы, которые мешают небольшим сельхозпроизводителям сотрудничать с ресторанами авторской кухни и известными столичными сетями.

Сегодня использование ресторанами в своем меню фермерских продуктов – устойчивый тренд. Интерес к частным сельхозпроизводителям настолько вырос, что многие заведения готовы платить больше, чтобы у них появились блюда «с грядки». При этом сотрудничество рестораторов с фермерами часто не складывается из-за высоких требования первых и неготовности вторых под них подстраиваться. Общепитам требуется постоянное качество и гарантированный объем, и чем интересней и уникальней продукт, тем сложнее ситуация с обеспечением его регулярных поставок.

1. Стабильное качество

Зачастую фермеры пренебрегают контролем качества используемых продуктов, не выдерживая планку ресторанного качества. Небольшой производитель может делать очень вкусный сыр, но рецепт выполнен «на глаз», таким образом вкус из раза в раз может отличаться. Например, у молока есть девять параметров, по которым его необходимо проверить перед тем, как изготовить из него сыр. Если не провести необходимые тесты при приемке молока, то через месяц можно получить совсем другой продукт, поставка которого неизбежно сорвется. В этом случае ресторатор, понимая, что не может гарантировать клиентам стабильный вкус, вынужден прекращать сотрудничество. Решение – добиться определенного отношения к своей работе и требованиям партнера, когда каждый будет нести ответственность за свой продукт. В результате выиграют фермеры, которые перестанут заниматься «кустарщиной» и начнут выстраивать процессы контроля качества.

2. Логистика

Удаленность фермера от ресторана также препятствует сотрудничеству. Допустим, ресторатору нравится молоко и сортовая земляника у конкретного фермерского хозяйства, расположенного в 200-300 км от Москвы, но из-за расстояния регулярные поставки невозможны: у фермера нет в достаточного парка автомобилей, нет помощников и так далее. Можно нанять логистическую компанию-подрядчика, которая возьмет на себя обязательства по доставке, но это повлечет за собой значительный (кратный) рост цены. Еще один вариант – объединиться несколькими хозяйствами, сэкономив таким образом на услуге логиста. Власти крупных городов, в свою очередь, могли бы предоставлять площадки для фермеров на местных рынках — это значительно упростило бы поиск каналов связи: рестораторы будут знать, где они могут найти необходимый продукт.

3. Ценообразование

Небольшие фермерские хозяйства очень чувствительны к изменениям на рынке. Запас прочности у них невысокий, и практически любое колебание заставит их повысить цену на тот или иной продукт. С другой стороны, ресторатор, который раз в неделю (да и раз в месяц) пересматривает цены в меню – это нонсенс, люди просто перестанут к нему ходить! Вариант решения проблемы только один – изначально закладывать в цену возможное колебание стоимости ресурсов и фиксировать цену хотя бы на полгода.

4. Понимание сегмента

Чтобы попасть в топовые рестораны Москвы фермерам необходимо «донести» до заведения образец своего продукта. Это крайне сложно сделать, так как чаще всего фермер из региона в принципе не отличает сетевой ресторан от ресторана авторской кухни — все они для него на одно лицо. Поэтому мелкому аграрию важно детально изучить рынок, его потребности и концепты ресторанов, чтобы понимать, кому может быть потенциально интересен фермерский продукт.

5. Недостаток информации

Еще одна сложная проблема взаимодействия фермеров и рестораторов – слабая информированность. Сегодня почти полностью отсутствуют каналы связи для поиска друг друга. Например, у фермера из Рязанской или Тверской области практически нет возможности донести до рестораторов, что его молоко, сыр или другие продукты вкуснее и лучше, чем у остальных. В этом мы убедились на собственном опыте, когда искали поставщиков для сырного ресторана CHEESE Connection нам пришлось объездить несколько регионов в надежде на эффективность «сарафанного радио». Чтобы облегчить поиск, стоит разработать единый, эффективный сайт со свободным доступом и системой оценок, где фермеры смогут предоставлять информацию о своих продуктах, о возможности провести дегустацию и прочее. Это непростой и недешевый проект, но в случае его реализации, он принесет немало пользы в развитии российской агрокультуры, проложит реальный путь к сотрудничеству ресторанного бизнеса с фермерскими предприятиями.

Россия > Агропром > forbes.ru, 25 апреля 2017 > № 2153463


Казахстан. Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 25 апреля 2017 > № 2153369

Легко ли быть франчайзи

Как вести бизнес по крупной международной франшизе?

«Додо Пицца» — международная сеть пиццерий, чья история началась в 2011 году в Сыктывкаре. Через 4 года работы выручка компании превысила миллиард рублей, а в 2016 эта сумма выросла почти втрое. Сейчас в сети уже 164 точки, в планах — 400 пиццерий до 2020 года по всему миру, включая США и Китай, а также выход на IPO. Основатель «Додо» Федор Овчинников считает, что успех его бизнеса — в открытости. Предприниматель публикует всю финансовую отчетность и пишет честный блог sila-uma.ru: как начинал, как развивал сеть и привлекал инвестиции. Искренность подкупает — именно блог помог продавать франшизу и продвигать личность ее создателя. Так основатель «Додо» стал иконой в предпринимательской среде.

«Если вы надеетесь вложить деньги и больше никогда не появляться на кухне — эта франшиза не для вас. У нас франчайзи следят за показателями, лично проверяют кухню, общаются с клиентами и держат руку на пульсе. Халявы не будет», — честно предупреждает сайт франшизы «Додо». Эта сеть пиццерий требует не только постоянного участия франчайзи, но и выполнения жесткой системы стандартов: начиная от выбора помещения, заканчивая «воздушностью» корочки на пицце. Только так бизнес будет работать одинаково хорошо в любой стране мира.

Первая казахстанская точка «Додо» появилась летом 2015 года в Каскелене под управлением франчайзи Алексея Ковальчука. По требованиям управляющей компании, первая пиццерия франчайзи не может быть в городе свыше 500 000 человек и рассчитывается как 250 000 человек в городе на одну точку, поэтому Алексей запустил пиццерию в Алматинской области, чтобы скорее выйти на рынок Алматы. Вторым партнером стал Константин Тарасов. Он также в 2015 году открыл «Додо» в Костанае, а уже в декабре 2016 года состоялось техническое открытие пиццерии «Додо» в Алматы. «Капитал.kz» встретился с Константином, чтобы узнать, каково вести бизнес по крупной международной франшизе.

— Как началось ваше сотрудничество с «Додо»?

— Открытие в крупных городах и мегаполисах сразу невозможно, даже если у франчайзи есть большой опыт работы и хорошие финансовые возможности для запуска нескольких объектов. Таким образом, в 2015 году выход на крупные города был закрыт. Можно было выбрать город до 500 тысяч (при этом открыть 2 точки). Алексей Ковальчук начал с Каскелена, а я поехал в Костанай. После успешного запуска и развития этих городов нам можно было участвовать в тендере и выходить на другие города, в случае победы. Для открытия точки в Алматы мы объединились и выиграли тендер. Третий казахстанский франчайзи начал с Усть-Каменогорска, затем открыл точку в Караганде и подписал договоры на Астану, Экибастуз, Темиртау и Семей. Мы же ограничились Павлодаром, Костанаем и Алматы — это почти 15 пиццерий, нам хватит работы на 3−4 года.

— Чем вы занимались до работы с «Додо»?

— Продолжительное время я работал по найму в различных компаниях. Меня всегда интересовала предпринимательская деятельность, но для серьезного бизнеса мне не хватало большой идеи и средств, поэтому все время работы в компаниях я совмещал с небольшими предпринимательскими проектами. Я гонял и перепродавал машины, занимался автоаксессуарами, компакт-дисками, детскими игрушками и другими небольшими бизнесами.

В 2014 году я написал «Додо» письмо, что хочу стать их партнером в Казахстане. Тогда они ответили, что пока не рассматривают вариант продажи франшизы на Казахстан. Спустя год я получил письмо с приглашением приехать на месячное обучение. Почему уже спустя год ответ был положительным? Незадолго до их письма Алексей Ковальчук приехал в Сыктывкар без приглашения и заявил, что не уедет, пока не продадут франшизу в Казахстан. Он убедил управляющую компанию в развитии на Центральную Азию, обучился 2−3 месяца и вернулся домой с подписанным договором. Так я стал вторым франчайзи из Казахстана. Точка Алексея и моя точка открылись с разницей в полтора месяца: он стартовал в июле 2015 в Каскелене, а я запустил костанайскую точку в сентябре. 15 февраля 2017 года стало днем официального рождения алматинской «Додо Пиццы».

— Почему именно «Додо»? Есть и другие сильные франшизы, например, Papa John's и Domino's Pizza.

— Во времена наемной работы я часто бывал в Москве. Как известно, по многим аспектам бизнеса мы отстаем от столицы России на несколько лет. У меня там живет близкий друг детства, которого я каждый приезд расспрашивал об успешных бизнес-кейсах. Однажды он позвонил мне и посоветовал прочитать книгу «И ботаники делают бизнес» о Федоре Овчинникове. На тот момент это была очень популярная книга среди стартаперов. Я прочитал и был впечатлен его историей, позднее посмотрел выпуск передачи «Бизнес Секреты» с Олегом Тиньковым, где в гостях был мне уже известный герой — Федор, который начинал создавать большую международную компанию. Вот тогда я основательно загорелся его идеей, перечитал весь блог sila-uma.ru и понял, чем хочу заняться. Меня подкупила личность Федора: его отношение и открытость. Для Казахстана это вообще нонсенс: у нас никто не публикует свои отчеты и не делится ошибками, об этом просто не принято говорить вслух. Федор честно признавался в своем блоге, что книжный бизнес он продал с убытком, но при этом извлек все ошибки и с учетом опыта готов к большому, действительно большому и масштабному делу. Он ездил работать в Papa John's, McDonalds, Sbarro, затем придумал концепт и модель бизнеса и успешно запустил собственную сеть. Постепенно сеть «Додо» начала набирать обороты, и я понял потенциал динамики их развития. Точка входа была не такая дорогая, как в Papa John's и Domino's Pizza. Я решил, что это перспективный проект с небольшим входом и уволился с последнего места работы, поехал в холодный Сыктывкар и стал одним из сподвижников сети.

— Сколько вы инвестировали во франшизу?

— Паушальный взнос небольшой, это не секрет: 350 тысяч рублей + НДС. В него входят обучение, проектирование пиццерии, поддержка, доступ к базе знаний, общение с действующими франчайзи. Все основные инвестиции — это вложения в помещение, инфраструктуру, оборудование, в первые закупки и команду. Минимальный вход зависит от формата. У нас формат семейной пиццерии с детской комнатой — это максимальный формат. Есть вариант попроще — городская пиццерия без детской комнаты с меньшим залом и кухней. Инвестиции в запуск составляют от $100 тыс. до $150 тыс. Половина уходит на строительство, 30% - на закупку оборудования, инвентаря и прочие инфраструктурные решения и 20% на операционные расходы и первичный оборот. Нам повезло с открытием в Костанае: все строительные работы и закупки закончили прямо перед обвалом тенге летом 2015-го. Мы покупали все по курсу 180 тенге и дешевому российскому рублю. Тем не менее это добавило стресса — было сложно открываться в такой тяжелый для страны период, тем более без опыта в сфере общественного питания. Мы работаем в Костанае с 2015 года, но еще не окупились. В середине 2017 года планируем окупиться полностью. Мы уже вышли в плюс и в Костанае, и в Алматы. Наша рентабельность составляет около 20%, за вычетом налогов и банковских комиссий остается 13−15%.

— Сложно ли следовать жестким стандартам франшизы? И какие еще трудности встретились во время развития?

— Стандартам следовать несложно, здесь важна жесткая и системная работа с командой и менеджментом. Стандарты постоянно меняются: за ними надо следить, вовремя обновлять, сообщать сотрудникам и мониторить выполнение. В этом помогает управляющая компания, которая организовывает работу «тайных покупателей». Для этого даже была создана специальная компания — «Додо Контролинг». Каждую неделю эти покупатели производят контрольные закупки в зале и заказывают доставку, заполняют форму, делают фотоотчеты и отправляют в управляющую компанию в Сыктывкар. Также 2 раза в месяц к нам без предупреждения приходит проверяющий по стандартам. У него есть чек-лист для проверки и фотоаппарат. Мы обязаны пустить его на кухню, чтобы он посмотрел сроки годности, обязательные ингредиенты, маркировки, этикетки, внешний вид сотрудников, оборудование и проверил чистоту. Проверки держат в тонусе, ведь на их основании выводится рейтинг. Рейтинг очень важен: он влияет на открытие новых точек, но также может привести к закрытию пиццерии. Это лакмусовая бумажка, показывающая хорошо все идет или плохо.

— Какие еще были сложности?

— Сам период строительства и запуска всегда стрессовый. Когда ты сам открываешь заведение, тебе не нужно ни с кем ничего согласовывать, все сроки под личным контролем и ответственностью. В случае с франшизой ты должен успеть все за жестко лимитированное время. Вы получаете готовый проект: каждый сантиметр, каждая мелочь и деталь должны совпадать. Нужно уладить очень много моментов и согласовать со всеми инстанциями. Без опыта в первой пиццерии было очень трудно. Где-то подводят поставщики, где-то хочешь сэкономить, но экономия выходит боком. Еще важно помнить о маркетинге и заниматься кадрами. У начинающей команды нет ресурсов, чтобы нанять отдельного HR-менеджера или снабженца. Франчайзи — это универсальный солдат, которому приходится думать обо всех направлениях стартапа: от бухгалтерии до стройки.

— Пицца в «Додо» стоит дороже среднестатистической пиццы в Алматы. Как вы продвигаете более дорогой продукт?

— Да, наша цена выше общепринятой, но мы не идем по пути конкуренции в цене. Мы четко понимаем, что не можем соревноваться с дешевыми пиццериями и доставками. За дешевыми пиццами не может стоять качественный продукт. Цены в «Додо» основаны на довольно высокой себестоимости хороших продуктов, работе «вбелую», хороших условиях для команды и гостей. Например, мы работаем с настоящей моцареллой без растительных жиров, итальянским пицца-соусом, без компромиссов. Есть большой список ингредиентов, которые должны быть определенного качества и не могут быть заменены на более дешевые аналоги. Поэтому большую часть ингредиентов покупаем в России. Сомневаюсь, что дешевые пиццерии используют настоящий томатный соус или тот же сыр моцарелла. Для них важно лишь сделать недорогую пиццу сносного качества, чтобы дешево продать и удивить покупателя ценой, но едва ли качеством. Это не наш метод. Мы гордимся своим продуктом и устанавливаем такую цену, при которой мы сможем обеспечивать свою жизнедеятельность и окупаться.

Казахстан. Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 25 апреля 2017 > № 2153369


Россия > Агропром. Экология. Медицина > agronews.ru, 24 апреля 2017 > № 2151676

Комментарий. Экологизация сельского хозяйства – основа здоровья нации.

20 апреля в рамках XI Всероссийского Форума Лиги здоровья нации «Здоровье нации – основа процветания России», ФГБОУ ДПО «Федеральный центр сельскохозяйственного консультирования и переподготовки кадров АПК» при поддержке Минсельхоза РФ провел круглый стол «Экологизация сельского хозяйства – основа здоровья нации».

Круглый стол уверенно вела директор ФГБОУ ДПО ФЦСК АПК Ольга Мелентьева.

Известно, что на сельское хозяйство приходится 1/3 всех загрязнений окружающей среды. По данным Центра сельхозконсультирования и переподготовки кадров АПК, в России около 38 млн человек постоянно проживают в сельской местности, еще по разным оценкам 42-60 млн дачников, около 6,5 млн человек имеют постоянную работу в сфере сельхозпроизводства. Таким образом, непосредственно соприкасаются с сельским хозяйством более 100 млн россиян. При этом по данным ВОЗ, вклад факторов окружающей среды в здоровье человека составляет 10%.

Так что тема круглого стола вызвана жизнью. Собравшихся приветствовала депутат Госдумы Светлана Максимова, которая обещала с коллегами-законодателями приложить все силы для принятия закона о производстве и обороте органической продукции.

Химические спутники Земли загрязняют почву

С обстоятельным докладом выступил Валерий Петросян — завлабораторией физической органической химии МГУ им. М. В. Ломоносова, академик, член президиума РАЕН, эксперт ООН по химической безопасности:

– Токсичные вещества, попадающие в атмосферу, в том числе с сельскохозяйственных полей и т.д., подхватываются ветром и, в соответствии с «розой ветров», совершают короткие и длинные (включая кругосветные) маршруты, прежде чем выпадают с дождём или снегом в различных регионах нашей планеты. Именно поэтому мы назвали эти вещества химическими спутниками Земли и, проведя анализ выпадающих осадков и сбросов сточных вод и отходов в водные и террестриальные экосистемы, сделали вывод о том, что химические спутники Земли дают значительные вклады в суммарное загрязнение не только атмосферы, но также почв и природных вод.

Следовательно, загрязнение окружающей среды токсичными веществами является глобальной экологической проблемой, т.к. выбросы могут иметь место в Азии, Африке или Америке, а загрязнение атмосферы, почв и вод будет происходить в Европе, Австралии и Антарктиде.

Автором предложено называть химическими бумерангами такие вещества, которые, будучи «запущенными» в повседневную жизнь для решения позитивных задач (например, те же самые азотные удобрения и хлорорганические пестициды, используемые для повышения урожаев культур) и выполнившими на первой половине петли бумеранга поставленную задачу, на ее второй половине попадают через трофические (пищевые) цепи в организм человека, накапливаются в нём и вызывают поражение центральной нервной и эндокринной систем, новообразования и другие серьёзные заболевания.

Пестициды — химические соединения, применяемые в сельском хозяйстве для защиты растений и животных от патогенных микробов, сорняков, гельминтов, клещей и насекомых. Некоторые из них очень токсичны и могут накапливаться в почве и продуктах питания. Остаточные количества пестицидов могут встречаться практически в любых продуктах: овощах, фруктах, соках, вине, мясе, яйцах, молоке, рыбе и хлебобулочных изделиях.

Нитраты из азотных удобрений и с осадками попадают в пищу, где легко превращаются в нитриты, которые в 10 раз токсичнее нитратов. Взрослые легко переносят 150 – 200 мг нитратов/день; но 500 мг — ПДД! Грудные дети уже при 10 мг получают сильные отравления.

Особенно опасны арбузы и дыни, для которых нужна тщательная проверка покупателями — сухой хвостик, матовая кожа, плавают в воде. Нитриты в пище, взаимодействуя с аминокислотами и белками, часто превращаются в нитрозамины, вызывающие новообразования и мутагенез. Они часто встречаются в сырокопчёных колбасах, жареном беконе, ливерной колбасе, пиве (светлом, но больше в тёмном), а также в разнообразных соленьях.

Деревенские яйца вреднее

Если кормящая мама ест продукты с высоким содержанием нитратов, то они попадают в грудное молоко, что приводит к серьёзным отравлениям детей, так как механизмы защиты от нитратов формируются только к концу первого года жизни. Нитраты способствуют развитию патогенной кишечной микрофлоры, выделяющей токсины и приводящей к интоксикации организма. Смертельная доза нитратов для взрослых составляет 8-14 г, острые отравления наступают при дозе в 1-4 г.

Нитраты в кишечнике под действием ферментов и желудочного сока могут превращаться в нитрозамины, обладающие канцерогенным, тератогенным, иммунодепрессивным эффектами, действующие на печень, лимфатическую и кровеносную системы. Нитрозамины образуются при жарке, солении и длительном хранении сваренных продуктов. Допустимое содержание нитрозаминов в продуктах — 2-4 мкг/кг.

Антибиотики в животноводстве используются с лечебными и профилактическими целями. Остаточные их количества, попадая с животными продуктами в человека, могут вызывать различные нарушения его физиологического и психического статуса.

Афлотоксины – группы токсинов, продуцируемые плесневыми грибами рода аспергилл, которые загрязняют неправильно хранящиеся зерно, муку, др. продукты. Могут вызывать заболевания печени и рак, а также приводить к синдрому Рея. Гормональные препараты, которые применяются в животноводстве для увеличения массы животных, могут попадать с животными продуктами в организм человека, вызывая различные нарушения.

После такого доклада, честно признаться, задумался: а чем питаться? Если, по словам ученого, у деревенских кур содержание диоксинов больше, чем у инкубаторских, а, значит, их яйца вреднее (с неба на травку, которую клюют курочки, падают вредные осадки, ветер наносит химикаты с полей). Даже депутат Госдумы отмахнулась: не пугайте народ. Ученый в ответ усмехнулся и привел новые факты: попкорн, жаренный на масле, вызывает облитерирующий бронхит у молодых некурящих мужчин (оказывается, в попкорне содержится диацетил).

Хозяйкам на заметку: перфтороктановая кислота (сильнейший канцероген) используется для получения антипригарного покрытия в кухонной посуде из тефлона. В США с 1 января запретили продажу посуды с антипригарным покрытием, а людям, по этой причине погибшим от рака, по словам ученого, компании выплатили 8 млрд долларов.

Еще примеры. Серебряная цепочка на шее почернела – началось токсическое воздействие. Метилртуть содержится в морепродуктах (рыбе, креветках, моллюсках), что ведет к потере памяти (правда, как объяснить: японцы, китайцы часто питаются морепродуктами и живут почти до 100 лет? – Авт.).

Чрезмерное употребление сливочного масла увеличивает холестерин. Норма 20 г в день. И с этим утверждением я полностью согласен, потому что служил в армии и помню 20-граммовые кружочки на столе.

Россия ввозит натуральное пальмовое масло, заметил академик, но гидрогенизирует его – это надо запретить.

Чем современнее технологии – тем вреднее?

За окном чище, чем в доме

Юрий Рахманин — главный научный консультант ФГБУ «НИИ экологии человека и гигиены окружающей среды им. А.Н.Сысина» Минздрава России, академик РАН, д.м.н., проф., Заслуженный деятель науки РФ подчеркнул:

– Сельскохозяйственные регионы имеют существенные как позитивные, так и негативные отличия влияния факторов окружающей среды на здоровье населения. Преимуществами их перед городской средой, прежде всего, являются: менее выраженное влияние автотранспорта и промышленных предприятий на загрязнение атмосферного воздуха, меньшие скученность населения и плотность застройки, менее выраженное влияние таких физических факторов как шум и электромагнитное излучение».

Ученый сообщил: 90% канцерогенных рисков связано с жилищем, а не транспортом. Внутри помещения загрязненности больше, чем за окном. Надо чаще проветривать комнаты, даже в загрязненном районе. А домашние кондиционеры – сплит-системы – слабо помогают, крутят воздух в квартире. Между тем бактерии приспосабливаются к ним, заболеваемость жильцов увеличивается втрое. Кондиционеры необходимо чистить ежегодно. Также надо добиваться, чтобы струя воздуха от них не попадала непосредственно на рабочее место, на детскую кроватку.

Академик РАН подчеркнул: два фактора существенно влияют на неинфекционную заболеваемость, являющуюся причиной 75% всех смертей. Это – прессинг химических загрязнений, влияющих на качество атмосферного воздуха, питьевой воды, пищевых продуктов, и физических воздействий.

Человечество достигло уровня, когда ежегодно в мире регистрируется около 10 млн вновь синтезированных химических веществ и их дериватов, а несколько сот тысяч их используется практически и могут попадать в окружающую среду.

Третий фактор – электромагнитное излучение от разных электробытовых приборов, даже от лампочки торшера, не говоря о компьютере, телевизоре, сотовой связи…Если техника используется свыше 10 лет – риск увеличивается в несколько раз. Четвертый фактор, влияющий на здоровье – качество питьевой воды. Ученый рассмотрел вопросы профилактических мероприятий, направленных на сохранение здоровья населения.

После химикатов получаем «пластиковую» еду

Амиран Занилов — к.с-х.н., завкафедрой внедрения инновационных технологий АПК ФГБОУ ДПО ФЦСК АПК рассказал:

– В ходе исследования удалось установить, что за первую неделю после внесения в почву популярного гербицида на основе изоксафлютола в количествах согласно инструкции, биологическая активность почвенных ферментов снизилась на 16%. Соответственно, настолько же «обеднела» биологическая ценность выращиваемых на данной земле продуктов.

Чем больше биологически активных ферментов в почве, тем больше в продуктах питания формируется полезных витаминов, минералов, микронуклиентов. Зависимость практически прямая. Ядохимикат, присоединяясь к активному центру биокатализатора, переводит его в неактивное состояние, в результате чего скорость реакции значительно замедляется. Поэтому чем выше концентрация ингибитора, тем ниже активность ферментов. Негативные влияния ингибиторов проявляются как в почве, так и в растениях.

Вступая в реакцию, фермент способствует образованию полезных соединений, в том числе тех, которые формируют питательную ценность и вкусовые качества продуктов.

В среднем за сезон, сельскохозяйственное поле обрабатывается химикатами до 20 раз, а промышленный сад до 39 раз, в итоге, на выходе, получается «пластиковая» еда, физиологическая полноценность которой оказывается спорной.

Биологизация АПК нацелена на поддержание разнообразия трансформационных процессов в агро-экосистемах с целью получения физиологически полноценного продукта. Полноценность продукта (польза) определяется широким ассортиментом физиологически активных веществ (продукты реакции) и их концентрацией в нем.

В производственной цепочке: ТЕХНОЛОГИЯ – ПРОДУКТ – ЧЕЛОВЕК пестициды являются теми веществами, которые ограничивают ферментативную активность в экосистемах с самого начала формирования продукта. Отсутствие или снижение какого-либо фермента приводит к развитию заболеваний или гибели организма.

Пестициды ограничивают активность ферментов: первое – прямым способом, вступая с ними в реакцию; второе – косвенно, ингибируя деятельность почвенной микрофлоры (производители ферментов). Например, фунгицид Би-58 после попадания в почву в период 7- 30 суток снижает активность некоторых ферментов в почве до 2,5 раз, а некоторых групп микроорганизмов – до 4 раз.

Разложение пестицидов может происходить внутри клетки и внеклеточно, причем процесс внутриклеточной трансформации идет более интенсивно. Это значит, что продукт может и не содержать пестицидов выше ПДК, но продукт окажется физиологически неполноценным, так как ферментативная деятельность оказалась отвлеченной от реакции с субстратами на реакцию с пестицидами. Такую продукцию часто называют пластиковой.

Председатель правления Союза органического земледелия Сергей Коршунов поднял тему пестицидной нагрузки в городских парках отдыха и предложил проекты перехода парков отдыха на биологизированные системы защиты растений.

С интересным сообщением выступил вице-президент Федерации рестораторов и отельеров, завкафедрой региональных продуктов ФГБОУ «Риама» к.т.н. Владимир Баканов: «Региональные продукты как инструмент экономического развития и повышения туристской привлекательности региона».

Мнение экспертов

Алексей Сахаров, председатель Экспертного Совета Союза органического земледелия:

– Интенсивное сельское хозяйство просто невозможно без активного применения химических средств защиты растений – гербицидов, инсектицидов, фунгицидов, акарицидов, и т.д. В противоположность этому органическое сельское хозяйство практически полностью запрещает использование синтетических средств защиты растений, и вместо них активно использует методы биологический защиты.

В недавно опубликованном докладе Европарламента о пользе органических продуктов (декабрь 2016 года) приведены следующие факты: употребление органических продуктов уменьшает риск возникновения хронических заболеваний, включая диабет и сердечно-сосудистые заболевания… Органическое молоко содержит на 50% больше Омега-3 жирных кислот по сравнению с обычными продуктами. Интересное и пугающее исследование было проведено в Дании, результаты которого были опубликованы в 2011 году в журнале Environmental Health. Было обследовано 247 детей, чьи матери работали в тепличных хозяйствах на момент зачатия и в первый триместр беременности. Классические тепличные хозяйства – это линии с самым активным использованием пестицидов и минеральных удобрений.

Сравнение показателей здоровья и развития детей работниц таких хозяйств, с аналогичными показателями детей, чьи матери не были подвержены пестицидному воздействию, показало, что внутриутробная масса плода и масса тела при рождении были существенно ниже, а процент жира в организме в последующие годы развития стабильно выше у детей, чьи матери работали в тепличных хозяйствах. Были выявлены значимые отклонения в уровнях соматомедина С и тиреотропного гормона, что существенно повышает риск последующего развития сахарного диабета 2-го типа.

Интереснейшее исследование было проведено Шведским Институтом Изучения Окружающей Среды (IVL) в 2014 году. Предметом исследования стало изменение остаточного количества пестицидов в организме человека при замене в диете «неорганических» продуктов на органические. Объектом стала многодетная семья с 3 детьми (12, 10 и 3 года), обычно потребляющая продукты интенсивного сельского хозяйства. Исследование длилось лишь 3 недели, в течение которых в первую неделю семья продолжала потреблять обычные «неорганические» продукты, а в последующие 2 недели все продукты в их диете были заменены на органические без изменения самой структуры потребляемой продуктовой корзины.

Исследование подтвердило, что продукты питания являются одним из основных путей попадания пестицидов в организм человека, не занятого на сельскохозяйственном производстве. Так мониторинг уровня содержания 12 наиболее распространенных пестицидов показал снижение их остаточных концентраций в моче в среднем в 9,5 раз при переходе на органические продукты питания. Снижение было более значимым у детей (в среднем в 12 раз), чем у взрослых (в среднем 9). Наиболее выраженным снижение было у самого младшего ребенка – в среднем в 27 раз.

Андрей Лысенков, специалист по органическому сельскому хозяйству:

– При производстве обычной продукции могут применяться более 300 добавок с индексом Е, также других химических веществ. При

производстве органических продуктов питания разрешены всего лишь 50 Е-добавок и те имеют натуральное происхождения и не являются опасными. Например, яблочная, лимонная, аскорбиновая кислота, пектин, карбонат натрия (сода) и др.

Основными запрещенными веществами в органическом сельском хозяйстве являются следующие. Растениеводство — пестициды, гербициды, фунгициды, ГМО и любые токсичные вещества даже натурального происхождения, например (табачная пыль).

Животноводство — гормоны, стимуляторы роста животных, антибиотики, ГМО добавки в корма, химические премиксы, сухое молоко, корма не органического происхождения.

Круглый стол рекомендует

По расчетам НИИ питания РАМН, 30-50% всех болезней россиян связано с некачественным питанием, в том числе сердечно-сосудистые, онкологические и др. В России есть Федеральный закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», но нет защиты населения от пассивного употребления пестицидов, антибиотиков, гормонов роста и другого вредного влияния сельского хозяйства.

В РФ смертность от основных неинфекционных заболеваний составляет 68,5% от общей смертности населения. При этом обоснованные профилактические меры способны снизить столь высокую смертность на 40-70%.

Сегодня особую актуальность имеют междисциплинарные взаимодействия на стыке здравоохранение/сельское хозяйство/экология/биотехнологии.

Круглый стол принял Резолюцию:

– ускорить разработку и внесение в Госдуму проекта ФЗ «О производстве и обороте органической продукции»; разработать и реализовать комплекс мер поддержки проведения междисциплинарных исследований по совокупному влиянию пестицидов, антибиотиков, гормонов роста, пищевых добавок на здоровье человека; включить в механизмы реализации межведомственной государственной стратегии «Формирование здорового образа жизни населения, профилактики и контроля неинфекционных заболеваний на период до 2025 года» следующие пункты:

разработка научно обоснованных рекомендаций для сельхозпроизводителей по этапам и возможной степени экологизации с/х продукции, разработка рекомендаций медицинским специалистам по информированию населения о пользе органических продуктов, выработка комплекса мер по стимулированию перехода сельхозпроизводителей на технологию органического с/х и биологизации земледелия, рекомендовать использование органических продуктов в системе питания образовательных учреждений.

Автор: Александр РЫБАКОВ, «Крестьянские ведомости»

Россия > Агропром. Экология. Медицина > agronews.ru, 24 апреля 2017 > № 2151676


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 24 апреля 2017 > № 2151134

Отечественные фермеры удовлетворяют спрос на спаржу на 7-10%

Спрос внутреннего рынка на спаржу, по разным данным, составляет от 1 ты. до 2,5 тыс. т, украинский фермер удовлетворяет его на 7-10%. Все остальное - импорт из стран Европы и Китая, как в свежем виде, так и в виде полуфабрикатов - пресервы и замороженная спаржа. То есть 90% средств от выращивания спаржи украинский фермер теряет. Такие выводы делает агроном, специалист по выращиванию спаржи Владимир Белко, пишет propozitsiya.com со ссылкой на AgroNews.ua.

Эксперт уверяет: культура потребления спаржи в Украине растет с каждым годом, многие. Основные потребители спаржи - люди среднего достатка и выше, как правило, городские жители. Также хорошими потребителями спаржи являются рестораны, в ней заинтересованы торговые сети и переработчики.

Большая перспектива культуры в экспорте и переработке. Но для них нужны объемы, а для этого украинскому малому и среднему фермеру необходима производственная и потребительская кооперация, отмечает агроном.

По мнению В. Белко, хозяйства, которые будут выращивать спаржу на экспорт, имеют большие перспективы, чем на внутреннем рынке. Несмотря на большие площади спаржи в Европе (около 60 тыс. га), ощущается ее дефицит как на свежем рынке, так и в переработке. Поскольку культура потребления спаржи в Европе очень высока, цена на неене падает. Но для выхода на рынки ЕС нужна не только кооперация, но и сертификация Global Gap.

Эксперт уверен: фермер, выращивая спаржу, будет вне конкуренции, так как сможет дать и сезонную и не сезонную продукцию, которая ценится гораздо выше. И хотя сейчас в Украине площади под спаржей очень малы - не превышают 100-110 га, эксперты прогнозируют их удвоение каждые 2-3 года.

Период окупаемости плантации составляет 4-5 лет. Период максимальных урожаев с 4-5 года по 10-12 год эксплуатации насаждения. Плантацию можно эксплуатировать до 20 лет, хотя зарубежная практика показывает, что экономически целесообразным является выращивание не более 15 лет на одном месте.

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 24 апреля 2017 > № 2151134


Таиланд > Агропром > thailand-news.ru, 23 апреля 2017 > № 2171182

Сделано в Тайланде: еда будущего для всего человечества

Известное своим гостеприимством Королевство Таиланд, с одной из самых изысканных кухонь, поднимает планку еще выше, становясь мировым центром инновационной еды.

Тайское чудо

Если говорить о чудесах цивилизации, то в линейку с Сингапурским чудом и Силиконовой долиной можно смело отнести Тайское чудо – создание инновационной еды будущего. Это функциональная и здоровая еда, еда на все случаи жизни и для каждой категории жителей планеты – для пожилых людей, спортсменов, мусульман, кошерная еда, экологически чистые фрукты и овощи.

Речь идет не только о самих продуктах питания или их производстве, это полный цикл, который Тайланд сумел организовать в течение 2-х лет и приглашает к столу все мировое сообщество.

Все козыри в руках Тайланда

Многовековой опыт ведения сельского хозяйства, прекрасные климатические условия, выгодное географическое положение, благодатная почва для выращивания многих сельскохозяйственных культур – основа основ, чтобы занять лидирующие позиции в области пищевой индустрии в мире.

Следующий этап развития экономики страны – движение к Тайланд 4.0 с проектом STI – «Наука, технологии и инновации» плюс опыт «Достаточной экономики», предложенный Его Величеством королем Пумипоном Адульядетом Рамой IX, создают совершенно новый продукт для мирового сообщества – пищевую промышленность будущего.

Все оттенки тайской кухни

То, что принято называть «тайской кухней» имеет множество упаковок.

Вы можете заказать восхитительный Том Ям в одном из ресторанов в Тайланде или любой другой точке мира, можете попробовать знаменитый суп в одном из уличных кафе Бангкока, можете купить его в 7-Eleven в вакуумной упаковке и там же разогреть, можете взять стаканчик «Мама» и просто добавить воды, чтобы перекусить Том Ямом, скажем, в туристическом походе.

В туре для иностранных СМИ и международных организаций, организованном PRD, были продемонстрированы все оттенки тайской кухни и пути, которыми достигается результат.

Мы все разные и наши пристрастия и традиция тоже разные. Трепетное отношение к блюдам и продуктам, из которых они приготовлены отличает мусульманские взгляды и их кушанья.

В научном центре Чулалонгкорнского университета Тайланда создана научная лаборатория, которая определяет стандарты и сертифицирует продукцию производителей, присваивая ей звание «халяльной».

CPram – лидер инновационной еды

Тайский концерн CP Group, продукция которого известна во всем мире. Во многих странах, в том числе и в России, концерн имеет свои фабрики и фермы по производству мясомолочных товаров.

Ультрасовременный комплекс CPram в Сираче в провинции Чонбури производит фирменные тайские и китайские блюда и напитки в вакуумной упаковке.

Продукция CPram – это ответ растущему темпу жизни и росту населения планеты, которое должно хорошо и вкусно питаться, чтобы вырасти крепким и здоровым.

Современные технологии и использование экологически чистой продукции отвечают этим запросам времени.

Food Innopolis – будущее уже наступило

Как вершина Научного парка Тайланда, город инновационной еды Food Innopolis. Это центр управления новой индустрией питания. Уже сегодня к нему подключены:

3 тысячи исследователей

9000 заводов продуктов питания

150 научно-исследовательских лабораторий

70 университетов

10 тысяч студентов

20 проектных учреждений

Фуд Иннополис предлагает колоссальные льготы и привилегии всем участникам проекта – бизнесменам и производителям.

В 4-х многоэтажных корпусах размещены оборудованные научные лаборатории, исследовательские центры, производственные помещения, все предлагаемые в аренду, а также отель для сотрудников центра.

Применение современных технологий и инноваций, новые разработки, в том числе нано-технологии в области производства продуктов питания и в медицине были показаны на проходившей выставке в Таммасатском университете, который бок о бок расположен с Научным парком Тайланда и Фуд Иннополисом, в котором разрабатывается еда будущего.

Центр сфокусирован на создании здоровой и функциональной еды, экологически чистых фруктах и овощах и продуктов из них.

Заботливая «МАМА»

Нельзя оставить без внимания крупнейшую фабрику продуктов питания, выпускающую продукты под брендом «МАМА».

И в настоящем и в будущем не обойтись без продуктов быстрого приготовления. В туристическом походе, во время стихийных бедствий и природных катаклизмов, выручают супы быстрого приготовления.

Кроме того, стоит учесть их бюджетную стоимость. Правительство Тайланда контролирует цены на продукты этой категории, а социально ответственная политика фабрики «МАМА» предоставляет 50% скидку, если продукция закупается в благотворительных целях.

Кроме различных видов лапши и супов 8-ми различных вкусов, фабрика выпускает напитки и вафли (печенье, крекеры и т.п)

Самый вкусный Том Ям

Безусловно, все инновации должны иметь под собой мощный фундамент традиций вкусной и здоровой пищи, того что во всем мире называют Тайской кухней.

Шикарные блюда из морепродуктов, креветки, устрицы, свежие фрукты и роскошные сладости на десерт в халяльном ресторане отеля «Al Meroz» в Бангкоке и превосходный Том Ям.

Красивый, японский завтрак, приготовленный поварами ресорта «Карабунинг» в Сираче, с замечательным запечённым лососем.

Роскошный ужин с тайскими блюдами и морепродуктами в ресторане в Сираче, с нежным морским окунем и крабами.

Впечатляющий обед в японском стиле от CPram с самым вкусным Том Ямом, приготовленным поварами концерна.

Впечатляющий ужин на закате в одном из самых красивых ресторанов в Паттайе, расположенном на утесе пляжа Бан Ампур в Банг Сарае. Ресторан превосходных блюд из любых морепродуктов и очень вкусные копченые куриные крылышки.

«Лебединое озеро» – ресторан на севере Бангкока на озере, в котором плавают черные лебеди. Восхитительный Том Ям и запечённый морской окунь, креветки в кокосе с карри, рыба, Сом Там и тайские сладости.

Аутентичная тайская кухня, сохраненные веками традиции и культурные ценности, бережное отношение к природе и еде, делятся своими прекрасными качествами, ложась в основу еды будущего.

Да, региональные связи и инфраструктура являются проблемой во многих странах. Поэтому Правительство страны в течение 2-х лет готовило почву для устойчивой платформы для реализации новой стратегии STI «Наука, технологии и инновации» в пищевой промышленности.

В первую очередь, решение колоссальных новых инфраструктурных проектов, уже действуют или будут запущены в ближайшие годы. Это связь по воздуху, морю, железой дороге и новым автомагистралям между всеми провинциями Королевства, странами АСЕАН, Китаем, Индией, с выходом на Европу, Америку, Австралию.

Наиболее впечатляющий и яркий пример – «Восточный коридор» с центром в Паттайе. Это колоссальный по своим масштабам и возможностям транспортный хаб страны.

В него входят международный аэропорт Утапао в Районге, крупнейший морской порт Лаем Чабанг в Сираче, паромная переправа Паттайя-Хуа Хин, железная дорога из Бангкока в Районг, Саттахип, Паттайю, автомагистрали Бангкок-Паттайя, Бангкок-Районг.

Морской порт Лаем Чабанг играет одну из важных ролей в экономической политике Тайланд 4.0 в целом, и является ключевым звеном в создании новой пищевой промышленности.

Морской порт Лаем Чабанг входит в 20-ку крупнейших морских контейнерных портов мира, способный осуществить доставку продуктов в любую точку мира. Порт располагает собственной инфраструктурой с автомобильными дорогами и железной дорогой.

Богатое культурное наследие и известность Тайланда, как мирового производителя продуктов питания, плюс новые инфраструктурные решения и применение стратегии STI, определяют Тайланд, как устойчивую платформу для создания еды будущего.

Таиланд > Агропром > thailand-news.ru, 23 апреля 2017 > № 2171182


Китай > Агропром > agronews.ru, 22 апреля 2017 > № 2152329

Шанхай развивает «вертикальное» сельское хозяйство.

С 2017 года в Шанхае планируют развивать сельскохозяйственный район Sunqiao. Согласно проекту, разработанному архитектурным бюро Sasaki, на территории площадью 100 га разобьют огороды, которые смогут обеспечить продовольствием население в 24 млн человек. Также в районе откроют научный музей и центр инноваций, где планируется преподавать основы устойчивого сельского хозяйства. Об этом сообщается на сайте компании.

Шанхай быстро развивается, и сельскохозяйственных земель в черте города становится все меньше. Предполагается, что район Sunqiao, в котором собираются внедрять системы вертикальной фермы (сельскохозяйственные комплексы, размещаемые в специально сконструированных высотных зданиях), поможет решить проблему нехватки пахотных площадей. Проект предполагает создание таких футуристических объектов, как «парящие» теплицы, библиотеки семян, фермы водорослей, интерактивные теплицы, расположенные внутри зданий, а также озеленение небоскребов.

Сельскохозяйственные культуры планируется выращивать несколькими способами, в том числе в аквопонических установках, где обитают рыбы и бактерии, и при помощи высаживания растения во влажную, пористую среду.

Авторы проекта называют сельское хозяйство главным фактором развития устойчивых городов.

«Такой подход обеспечивает устойчивую продовольственную цепочку и повышает уровень жизни горожан благодаря новым ресторанам, рынкам и кулинарным академиям, — объясняют в компании. — Города расширяются. Нам необходимо нивелировать разницу между городом и сельской местностью. Шанхай планирует доказать, что в городе тоже можно выращивать и есть капусту».

Экологические провинции, города и округа — одна из целей Китая до 2020 года, согласно пятилетнему плану «Пять в одном». В этом направлении страна работает с 2000 года. Более 4 тыс. населенных пунктов признали передовыми моделями устойчивого социально-экономического развития.

Китай > Агропром > agronews.ru, 22 апреля 2017 > № 2152329


Франция. Россия. Весь мир > Миграция, виза, туризм. Агропром. Экология > ecolife.ru, 21 апреля 2017 > № 2164318

День Земли - глазами владельцев гостиниц / Инициатива AccorHotels

22 апреля по всему миру отмечается День Земли – дата, призванная побудить людей быть внимательнее к хрупкой и уязвимой среде на нашей планете. Следуя принципам устойчивого развития, группа AccorHotels — мировой лидер в сфере путешествий, современного образа жизни и цифровых технологий, управляющая более чем 4100 отелями и 3000 частных домов по всему миру, в 2016 году запустила глобальную программу по сокращению пищевых отходов и упаковки в своих ресторанах и сегодня рада подвести первые итоги.

Согласно данным Всемирной организации по продовольствию, в мире ежегодно выбрасывается более 1,3 миллиардов тонн продуктов, менее четверти от этого объема достаточно, чтобы решить глобальную проблему голода, которая затрагивает 795 миллионов человек на планете. Являясь не только отельером, но и ресторатором, Группа осознает свою роль в решении этой проблемы. Сегодня в ресторанах AccorHotels ежегодно сервируются 150 миллионов блюд, при этом 25% закупленных продуктов отправляются в мусор. В связи с этим, Группа взяла на себя обязательство к 2020 году сократить уровень пищевых отходов в своих ресторанах на 30%, а также сократить количество используемой упаковки и продлить ее жизнь. Реализацией программы занимается специальная команда, которая анализирует работу ресторанов и приготовления пищи на всех этапах: от закупки и поступления заказа, до подачи на стол и утилизации отходов.

В настоящее время программа реализуется на кухнях ресторанов 38 пилотных отелей в 13 странах мира. Благодаря внедрению комплексных решений отели смогли добиться сокращения пищевых отходов в среднем на 60% и сэкономить около 540 000 евро.

Кроме того, Группа планирует разбить 1000 городских огородов при своих отелях по всему миру, чтобы обеспечить гостей органической свежей зеленью и овощами. На сегодняшний день эта цель реализована на половину – более 500 огородов уже разбито в городах от Бангкока до Рима.

В поддержку реализации этой амбициозной программы отели Группы по всему миру проведут в День Земли специальные мероприятия на тему здорового питания и напитков и сокращения пищевых отходов. К акции присоединятся, в том числе, и 43 отеля AccorHotels в России и странах СНГ.

«22 апреля мы приглашаем наших гостей стать участниками мероприятий, приуроченных ко Дню Земли и узнать больше о здоровом органическом питании и сокращении пищевых отходов, чтобы в дальнейшем принести эти знания в свое окружение, ведь каждому по силам внести свой вклад в столь важное дело. Наши отели подготовили массу сюрпризов: от органических смузи на ресепшн, до кулинарных мастер-классов и запуска специальных безотходных меню. Кроме того, мы планируем ряд традиционных весенних уборок и благотворительных мероприятий в городах присутствия. Для нас День Земли – еще один способ рассказать гостям о важности заботы об окружающей среде и принципах устойчивого развития, которым мы каждый день следуем в своей работе», — говорит Алексис Деларофф, Региональный директор AccorHotels в России и странах СНГ.

Корпоративный офис компании в России 22 апреля проведет День Земли на «Городской ферме» ВДНХ, чтобы помочь полностью подготовить ее к началу нового летнего сезона. В рамках акции сотрудники компании планируют посадить на территории фермы горные сосны, можжевельники горизонтальные, примулы и сирени, а также побелить деревья и подготовить грядки к высадке первых сезонных овощей.

«Мы рады подобному сотрудничеству. „Городская ферма“ — это семейный круглогодичный образовательный центр, основная цель которого — разбудить в городских жителях интерес к природе и фермерской жизни, а также познакомить юных и взрослых москвичей с жизненным укладом и традициями самой настоящей фермы. Это место идеально вписывается в нашу концепцию рационального питания и потребления и разделяет ценности Группы», — добавил Алексис Деларофф.

Франция. Россия. Весь мир > Миграция, виза, туризм. Агропром. Экология > ecolife.ru, 21 апреля 2017 > № 2164318


Россия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > forbes.ru, 21 апреля 2017 > № 2150280

Питательная среда: в рейтинге Forbes-2017 рекордное количество бизнесменов аграрного сектора

Андрей Злобин

редактор Forbes.ru

По словам главы Минсельхоза Александра Ткачева, заниматься сельским хозяйством стало выгодно и интересно, а зерно по рентабельности не уступает нефти

В рейтинг 200 богатейших людей России 2017 года вошли сразу 10 бизнесменов, разбогатевших на сельском хозяйстве. Их совокупное состояние Forbes оценил в $8,6 млрд.

Присутствие в рейтинге богатейших людей страны бизнесменов-аграриев не случайно. Несмотря на общий спад экономики, сельхозпроизводство выросло в 2015 году на 2,6%, а в 2016 году — на 4,8%. «Прошлый год стал годом рекордов для аграрного сектора. Такого урожая зерновых и зернобобовых у нас не было 25 лет. Продолжают расти объемы производства овощей, фруктов, мяса», — заявил 19 апреля в своем отчете в Госдуме глава правительства Дмитрий Медведев. Объем экспорта сельхозпродукции за прошлый год вырос более чем на 5%.

Всего за несколько лет господдержка, контрсанкции и девальвация рубля превратили сельское хозяйство в один из самых прибыльных бизнесов в России. «Заниматься сельским хозяйством стало выгодно и интересно», — заявил в интервью Forbes глава Минсельхоза Александр Ткачев. Если в 2011 году рентабельность сельхозпроизводителей с учетом субсидий была ниже 12%, то в 2016 году приблизилась к 20%. «Зерно по рентабельности не уступает нефти. А когда баррель стоил $30–40, рентабельность была и выше», — подчеркнул Ткачев. Всего за пять лет объем производства сельхозпродукции вырос с 3,3 трлн рублей до 5,6 трлн рублей.

Самый богатый аграрий в российском списке Forbes и единственный миллиардер — председатель совета директоров ГК «Русагро» Вадим Мошкович. Впервые он попал в рейтинг Forbes в 2011 году с состоянием в $1,6 млрд. За прошедший года состояние Мошковича не не изменилось. Но и $2,3 млрд позволили ему войти в топ-50 самых богатых людей России. Компания «Русагро», созданная Мошковичем в 1995 году, является одной из крупнейших агропромышленных групп России. Холдинг производит 49% российского маргарина, 43% кускового сахара, 9% майонеза и 6,3% свинины. «Перепроизводство в отечественном сельском хозяйстве уже стало реальностью. Птицы, свинины, масла, зерна у нас произведено больше, чем нужно стране. Сахара — на миллион тонн больше. Излишек надо куда-то девать, выход один — экспорт», — заявил миллиардер в интервью Forbes.

Места со второго по четвертое среди самых богатых российских аграриев с состоянием в $800 млн у каждого поделили Александр Луценко, Кирилл Миновалов и Виталий Орлов.

Супруги Александр и Наталья Луценко в 1994 году начали бизнес с торговли кормами и кормовыми добавками. В 2011 году председатель совета директоров группы «Содружество» (занимается переработкой соевых бобов и рапса, закупкой зерновых и масличных культур) Александр Луценко впервые попал в рейтинг Forbes с состоянием в $1,1 млрд. С 2014 по 2016 год в рейтинг входила и Наталья Луценко. В прошлом году Forbes оценил ее состояние в $325 млн.

Кирилл Миновалов возглавляет банк «Авангард». Также ему принадлежат солодовни Avangard Maltz в Германии и компания «Авангард-Агро». Под ее управлением находятся 400 000 га сельхозземель. Выручка компании в 2016 году составила 18 млрд рублей. Миновалов вернулся в рейтинг Forbes после трехлетнего отсутствия. Ранее он входил в него в 2011, 2012 и 2013 годах.

Виталий Орлов стал одним из двух новичков рейтинга Forbes, кто сделал состояние на продуктах питания. Он закончил Мурманское высшее инженерное морское училище. В 1997 году он вместе с норвежским бизнесменом Магнусом Ротом основал компанию Ocean Trawlers, которая сдавала в аренду траулеры с правом выкупа российским рыболовецким фирмам. С 2007 года структуры Орлова и Рота при поддержке Сбербанка начала скупать крупные рыбопромысловые компании.

В настоящее время Орлов возглавляет крупнейший вертикально интегрированный рыбопромышленный холдинг России «Норебо», который ловит рыбу в Атлантическом и Тихом океанах. В мае 2016 года Орлов выкупил 33% холдинга у своего партнера норвежца Магнуса Рота. В 2014 году, по словам Орлова, он отказался от гражданства Норвегии.

В рейтинге Forbes 2016 года — было три новичка, занимавшихся сельским хозяйством. Это владельцы «Мираторга», крупнейшего в России производителя свинины, Александр и Виктор Линники. И основатель холдинга «Агро-Белогорье» Владимир Зотов. Все они остались в рейтинге этого года.

Состояние братьев Линников за год не изменилось и равняется $750 млн у каждого. Их компания «Мираторг» является, по данным Национального союза свиноводов, крупнейшим производителем свинины в России (11,5% от общего объема производства). Выручка компании в 2016 году выросла на 25% и достигла 120 млрд рублей. В январе 2017 года «Мираторг» заключил пятилетний контракт на поставку мясных полуфабрикатов для сети ресторанов быстрого питания Burger King.

Состояние Владимира Зотова в 2017 году Forbes оценил в $600 млн. Он является основным владельцем производителя свинины «Агро-Белогорье», который был основан в 2007 году по инициативе губернатора Белгородской области Евгения Савченко. В 2016 году холдинг переработал 1,43 млн голов свиней.

Президент группы «Юг Руси» Сергей Кислов  — старожил рейтинге Forbes. Он впервые попал в него в 2011 году с состоянием $600 млн. В 2017 году его состояние было оценено в $650 млн. «Юг Руси» был основан Кисловым в 1992 году и сейчас производит растительное масло, муку, крупу, майонез, соусы, кетчуп и другие продукты под брендами «Золотая семечка», «Злато», «Аведовъ» и «Милора»..

Основной акционер группы «Продимекс», в которую входит 15 сахарных заводов, Игорь Худокормов входил в рейтинг Forbes с 2011 по 2015 год. В этом году он вновь вернулся в него с состоянием в $650 млн. 790 000 га земли входят в совместный земельный банк группы «Продимекс» и компании Agrokultura, акционером которой также является Худокормов. По оценке BEFL, на апрель 2016 года это крупнейший владелец сельскохозяйственной земли в России.

Председатель совета директоров холдинга «БЭЗРК-Белгранкорм» Александр Орлов впервые попал в рейтинг Forbes с состоянием $500 млн. Бывший заместитель гендиректора по экономике Белгородского витаминного комбината в середине 1990-х стал акционером Белгородского экспериментального завода рыбных комбикормов (БЭЗРК). Сейчас его доля в холдинге составляет 86,8%. Выручка холдинга, который производит мясо птицы (в том числе халяльную продукцию), свинину и колбасные изделия под брендом «Ясные зори», выросла в 2016 году на 4%, до 48,3 млрд рублей. Чистая прибыль составила 5,4 млрд рублей.

Россия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > forbes.ru, 21 апреля 2017 > № 2150280


Казахстан. Узбекистан > Агропром > dknews.kz, 21 апреля 2017 > № 2146526

Благодаря взаимному сотрудничеству с коллегами из Алматы производители из Восточного Казахстана в два раза увеличили поставки товаров в южную столицу страны по сравнению с 2015 годом, передает МИА «DKNews» со ссылкой на МИА «Казинформ».

Руководители управлений и предприниматели продолжают налаживать сотрудничество с алматинскими коллегами. В результате бренды Восточного Казахстана - пантовая и медовая продукция, а также рыба и молочные изделия теперь есть на прилавках супермаркетов южной столицы. В одном из районов города восточноказахстанские предприниматели еженедельно проводят ярмарки.

«Фермеры региона планируют поставлять охлажденное мясо высшего качества в сети ресторанов Алматы, - сообщил на совещании в акимате руководитель управления сельского хозяйства Конысбай Толеубеков. - Сейчас его закупают в России».

Глава региона Даниал Ахметов порекомендовал предпринимателям, что нужно фасовать продукцию, это одно из условий успешной реализации.

«У нас экологически чистое мясо высокого качества, но оно должно быть упаковано в соответствии с европейскими стандартами, - сказал он на последнем совещаниями с аграриями. - Для этого следует организовать встречу с представителями Ассоциации рестораторов и обсудить требования к продукции».

Аким области сообщил также, что удалось достичь предварительной договоренности о сотрудничестве с Узбекистаном по созданию совместного предприятия по сборке сельскохозяйственной и другой техники. Теперь планируется наладить поставки овощей из Узбекистана, а также наладить экспорт зерновой, масличной и животноводческой продукции Восточного Казахстана в Узбекистан.

Казахстан. Узбекистан > Агропром > dknews.kz, 21 апреля 2017 > № 2146526


ОАЭ > Агропром > dxb.ru, 20 апреля 2017 > № 2166414

Дубай, ОАЭ. Дубайский муниципалитет открыл первый филиал Продуктового банка ОАЭ – в районе Al Quoz. Как планируется, всего на территории страны будет открыто 30 подобных филиалов, их задача – обеспечивать продуктовую безопасность нуждающихся.

«Мы надеемся, что этот уникальный проект поможет нуждающимся по всему миру. Ежегодно огромное количество еды выбрасывается на помойку, хотя ее могли бы съесть жители», - сказал генеральный директор муниципалитета Хуссейн Люта.

Он добавил, что в банк будут отправляться излишки продуктов – как от производителей, так и из розничных сетей, при этом все они соответствуют требованиями продуктовой безопасности. После этого еда будет распределяться между благотворительными организациями.

«Банк будет иметь дела с двумя типами еды – с той, которую мы получаем из ресторанов и отелей, и сухой и консервированной продукции, срок годности которой заканчивается. Во время Рамадана в жилых районах будет поставлено 100 холодильников, куда жители смогут сдавать лишние продукты. Волонтеры будут раскладывать еду по контейнерам, прежде чем раздать нуждающимся», - уточнил Люта.

Стоит напомнить, что одна из задач проекта – сделать Дубай первым городом на Ближнем Востоке, где все излишки продуктов будут направляться нуждающимся. В программе уже принимают участие более 85 отелей и ресторанов, а также свыше 100 супермаркетов.

ОАЭ > Агропром > dxb.ru, 20 апреля 2017 > № 2166414


Россия. ЦФО > Агропром > akm.ru, 20 апреля 2017 > № 2147738

Мираторг инвестировал 594.5 млн руб. в новую свиноферму по воспроизводству высокоиндексных племенных хряков в Курской области. Об этом говорится в сообщении компании.

Так, холдинг запустил очередную площадку "Нуклеус - 3" по выращиванию чистопородных животных мощностью более тысячи голов в год в Курской области.

Агропромышленный холдинг "Мираторг" основан в 1995 году. Предприятия, входящие в состав холдинга, осуществляют полный цикл производства: от поля до прилавка. АПХ "Мираторг" предлагает своим клиентам широкий ассортимент различных видов продукции в основных продуктовых категориях: Vитамин (замороженные овощи, ягоды, грибы и смеси); Мираторг (замороженные полуфабрикаты из мяса птицы, лазанья и готовые блюда); Gurmama (мясные полуфабрикаты); Мираторг (охлаждённые мясные полуфабрикаты).

Россия. ЦФО > Агропром > akm.ru, 20 апреля 2017 > № 2147738


Россия > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 20 апреля 2017 > № 2146717

Сервис доставки продуктовых наборов «Партия еды» привлек 60 млн рублей

Ангелина Кречетова

Редактор Forbes.ru

В компании рассчитывают на рост, поскольку пока доля онлайн-торговли на российском рынке продуктов питания — крайне мала и составляет всего 0,4%

«Партия еды», сервис доставки продуктовых наборов и рецептов для их приготовления, привлек 60 млн рублей во втором инвестиционном раунде, говорится в сообщении компании, поступившем в Forbes. Инвесторами выступили совладельцы группы «САНЕКСТ.ПРО», производителя оборудования для систем отопления и водоснабжения, Владимир Черкашин и Сергей Алешин, а также президент девелоперского холдинга RBI Эдуард Тиктинский.

Последний инвестировал в сервис еще в первом раунде, а теперь поддержал свою долю. Новые акционеры получили одно место в совете директоров. Черкашин также станет управляющим партнером проекта. «Мы давно общались с Владимиром и Сергеем, поэтому сделка прошла комфортно и быстро», — поделился основатель и гендиректор «Партии еды» Михаил Перегудов.

По его словам, с момента основания компания растет «как минимум в два раза год к году». Перегудов уверен, что рынок доставки продуктов в России и в мире «только зарождается». «Учитывая это, в ближайшие несколько лет мы планируем расти еще быстрее», — подчеркнул основатель сервиса. В беседе с Forbes он отметил, что прогнозируемая выручка сервиса на 2017 год — 180-200 млн рублей при ежемесячной сейчас в 15 млн рублей, к 2019 году компания намерена выйти на выручку в 1 млрд рублей.

Основную часть инвестиций компания направит на развитие собственной ERP-системы и доработку продукта, еще часть — в маркетинг. «У «Партии еды» интересная и нужная людям идея, есть подтвержденная бизнес-модель с хорошей экономикой», — считает Черкашин. Все это вместе с сильной и мотивированной командой позволит сервису сделать жизнь людей «вкусной, здоровой и удобной», говорит инвестор.

ERP-система (Enterprise ResourcePlanning System) — система планирования ресурсов предприятия — корпоративная информационная система, предназначенная для автоматизации учета и управления трудовыми ресурсами, финансового менеджмента и управления активами. Система включает программное обеспечение, обеспечивающее общую модель данных и процессов для всех сфер деятельности проекта.

Компания «Партия еды» была создана в августе 2014 года и с тех пор растет, удваивая выручку каждый год. В феврале этого года компания доставила более 50 000 ужинов клиентам в Москве и Санкт-Петербурге, из которых более 70% в столичном регионе. Тогда же компания запустила в Петербурге новый производственный хаб общей площадью более 1000 кв.м, включающий пищевое производство, склады, офис и лабораторию-кухню. В компании называют хаб крупнейшим производством в России в этом сегменте.

Перспективы рынка

Онлайн-проекты на рынке питания привлекают все большее внимание инвесторов, по мнению которых рынок далек от насыщения, отмечала в апреле газета «Коммерсантъ». Интерес есть и у российских инвесторов, о чем свидетельствуют последние сделки, в частности, апрельские инвестиции AltaIR Capital российского инвестора Игоря Рябенького и его партнеров $6,7 млн в сервис для автоматического заказа еды в офис — Platterz. В 2016 году Mail.ru Group купила сервис по доставке еды Delivery Club у группы Foodpanda за $100 млн.

Кроме того, международный фонд Target Global с российским участием вложился в несколько компаний в этом сегменте. Речь идет о немецком сервисе по доставке из ресторанов Delivery Hero; американском — Blue Apron, пионере рынка, основанном в 2012 году; российском — Foodfox, а также немецкой площадке для кейтеринга LemonCat.

В России работают и другие похожие на «Партию еды» сервисы-конструкторы, например, «Шеф-маркет», Elementaree или «Нужен ужин». Кроме того, есть проекты, выбравшие более узкую нишу, такие как GrowFood, специализирующийся на спортивном питании. «Во всем мире рынок вертикально интегрированных сервисов по приготовлению и доставке еды развивается бурно. В России он пока почти свободен», — говорил Forbes основатель Foodfox.ru (доставка блюд из ресторанов) Максим Фирсов в конце 2016 года. Так он комментировал перспективы развития GrowFood в стране.

«Мы исходим из того, что рынок продуктов питания самый большой рынок в России. При этом проникновение его в интернет минимально – у нас пока всем надо потрогать, пощупать продукты где-нибудь на рынке или в супермаркете», — рассказал основатель «Партии еды». Перегудов уточнил, что сейчас доля проникновения онлайн-торговли в рынок продуктов питания в стране — крайне мала и составляет всего 0,4%. «В Англии, где рынок онлайн-торговли продуктами самый большой, проникновение онлайна — около 5%, в США — 3%. Это тоже низкие показатели, но все-таки повыше, чем у нас. Очевидно, что в ближайшее 10 лет здесь будет происходить рост, как это было на рынке онлайн-торговли книгами, одеждой, обувью и другими товарами. Хотя, безусловно, для рынка продуктов процесс перехода в онлайн — сложнее, поскольку речь идет о скоропортящихся вещах», — заключил он.

Россия > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 20 апреля 2017 > № 2146717


США > Агропром > americaru.com, 19 апреля 2017 > № 2147042

Давайте посмотрим правде в глаза: фраппучино в меню Starbucks уже является поводом выпить молочный коктейль с мороженным. Однако теперь кофейный гигант довел эту идею до крайности.

На этой неделе Starbucks официально представит красочный единорожий фраппучино. Представитель компании рассказал, что напиток можно будет приобрести в сети кофеен в США, Канаде и Мексике в период с 19 апреля по 23 апреля.

«Как и его мифический тезка, единорожий фраппучино наделен волшебством. Когда вы перемешиваете напиток, его цвет меняется от фиолетового до розового, а воздух наполняется различными ароматами от сладкого и фруктового до острого и терпкого. Чем больше вы будете мешать фраппучино, тем более розового оттенка он будет, но и остроты при этом прибавится», - говорится в заявлении компании.

Сотрудники Starbucks в Вашингтоне, Айове и Калифорнии выложили в социальные сети фотографии нового напитка. Новый напиток, в который входит сок манго, в качестве топпинга посыпается съедобными блестками голубого и розового цветов.

США > Агропром > americaru.com, 19 апреля 2017 > № 2147042


Россия > Агропром > forbes.ru, 19 апреля 2017 > № 2145231 Александр Ткачев

Александр Ткачев о том, за что олигархи полюбили сельское хозяйство, о пользе санкций и их отмене

Николай Усков, Екатерина Кравченко

Министр сельского хозяйства рассказал в интервью Forbes, готова ли отрасль к отмене санкций и как России стать ведущей аграрной державой

О привлекательности агропрома

— Многие крупные бизнесмены занимаются сельским хозяйством. Этот бизнес есть у Олега Дерипаски, Владимира Потанина, сына Романа Абрамовича и др. Почему такой интерес?

— Заниматься сельским хозяйством стало выгодно и интересно, и это говорит о трендах. Благодаря мерам господдержки, контрсанкциям и девальвации рубля за последние три года выросла доходность. Что еще дает рентабельность 20%? Сельское хозяйство на третьем месте по прибыли после нефтянки и торговли. Зерно по рентабельности не уступает нефти. А когда баррель стоил $30–40, рентабельность была и выше. Инвесторы пришли в разные направления: производство мяса и молока, тепличных овощей, закладку садов, виноградников. Занялись переработкой, динамично развивается фермерский бизнес.

— Заниматься сельским хозяйством раньше было не престижно, фаворитами были нефтяной сектор и банковское дело. Все переменилось?

— Во-первых, этот бизнес стал рентабельным, у сельхозпроизводителей появился доступ к отечественной полке. Во–вторых, и это главное, людям стало интересно не только покупать отечественное, но и самим вести хозяйство. Это модно и престижно. Ведь во Франции или Финляндии, например, человек с гордостью говорит: я — фермер, я выращиваю помидоры. Я считаю, что нужен телеканал, рассказывающий о жизни на селе, особенностях фермерского бизнеса, технологиях, новинках. Это будет и дальше стимулировать интерес к отрасли. Россия — аграрная страна. Нельзя забывать об этом.

— Некоторые традиционно промышленные регионы сделали ставку на развитие сельского хозяйства. Чем вы это объясните?

— Кризис показал, что ставка только на сырьевую экономику и промышленность неверна. В последние годы объем промпроизводства сокращался, а объем производства сельхозпродукции увеличивался. Поэтому регионы поняли, что нужно диверсифицировать структуру экономики, повышать долю АПК.

— Вы сказали, что рентабельность в сельском хозяйстве составляет 20%. Откуда такой высокий уровень?

— Конечно, доходность напрямую зависит от эффективности производства. Последние 10 лет строятся новые предприятия, модернизируются, это позволяет снизить издержки и повысить отдачу. Чем выше продуктивность, тем выше рентабельность. Например, в молочной отрасли при надоях ниже 4000 кг рентабельность без господдержки составляет 1–2%, а при надоях выше 5000 кг — уже почти 10% без господдержки и 20% с господдержкой. Разница в разы!

— Какой продукцией выгоднее заниматься?

— На первом месте зерно, на втором — мясо, традиционно это свиноводство и птицеводство, затем идут тепличные овощи. Наиболее длительный период окупаемости по садам и молоку. Кстати, сейчас складывается благоприятная конъюнктура в молочной отрасли, производство становится более привлекательным. Мы это чувствуем по инвесторам, вниманию к отрасли и количеству желающих построить или модернизировать фермы. У нас дефицит производства молока, в отличие от мяса птицы, где мы приближаемся к насыщению внутреннего рынка. Поэтому в этом направлении активно занимаемся открытием внешних рынков сбыта, чтобы продавать излишки продукции за рубеж и не допустить снижения цен.

Об отмене санкций и выходе из ВТО

— Фору АПК дали именно контрсанкции. Не боитесь, что благоприятная ситуация закончится после отмены эмбарго?

— Конечно, переживаю, как руководитель, отвечающий за отрасль. Но в целом отрасль готова к отмене санкций. Главное, продолжать работу над снижением издержек и увеличивать производительность труда, чтобы наши продукты были более конкурентоспособными. Когда санкции снимут, на российский рынок хлынет часть импорта, поэтому мы должны противостоять конкуренции не запретительными мерами, а тем, что наш продукт дешевле и качественнее.

Россияне хотят покупать отечественные продукты: это я знаю по себе и вижу тренды в целом по стране. Приходя в магазин, люди ищут тамбовские, белгородские, алтайские, кубанские продукты.

К сожалению, пока есть направления, такие как производство тепличных овощей, фруктов или молока, где инвестиционный цикл еще не завершен. Здесь нужно аккуратно подходить к открытию рынка. По сырам все еще слабая позиция.

— Вы говорили, что 75% сыров в магазинах — российского производства. Этого недостаточно?

— Доля импортного сыра сократилась в 2,5 раза, с 48% в 2013 году до 20% в 2016 году.

— В идеале сколько должно быть?

— Наша задача — полностью обеспечить себя всеми продуктами питания, кроме тех, которые невозможно производить в нашем климате. Но на это потребуется время. Нужно увеличить производство молока на 5–7 млн т. Овощами и фруктами мы себя еще не обеспечиваем. Надо ежегодно строить не менее 400 га тепличных комплексов, закладывать 15 000 га садов. Пока в стране дефицит отечественных яблок, хотя наблюдается беспрецедентный прирост по закладке садов — 15 000 га садов в год, а раньше было максимум 5000–7000 га.

— Контрсанкции простимулировали такой взрывной рост?

— Здесь несколько факторов. Выросла производительность, производство стало более технологичным, господдержку направили в приоритетные направления. Помогает, конечно, девальвация и санкции.

— Имеет ли смысл лишний раз рисковать и вкладываться в АПК при такой неопределенности с санкциями? Есть же риски, при которых рентабельность спикирует.

— А в каком бизнесе рентабельность у нас выше 20%? В Дании свиноводством занимаются при 3% рентабельности, и это считается нормальным, в некоторые годы она бывает и вовсе нулевой. Кредитные ресурсы у нас, конечно, дорогие, и это сдерживает развитие отрасли, но в этом году появились льготные кредиты по 2–5%. Это серьезный стимул. За последние 10 лет сельское хозяйство сделало серьезный рывок по ряду направлений. Мы впервые за долгие годы практически полностью себя обеспечиваем мясом птицы и свининой за счет роста объемов производства в 2–3 раза. Вспомните, почти 10 лет нам поставляли «ножки Буша» кораблями, мы молились на Америку: торжественно объявляли о приходе корабля в Новороссийск. Это унизительно. Давайте признаем: все экономически развитые страны, страны Латинской Америки, те же Бразилия, Мексика, Аргентина давно накормили себя и зарабатывают на экспорте продовольствия. Они давно работают на рынках Персидского залива и Китая. А нас там нет.

Через 20 лет население Земли будет исчисляться многими миллиардами, спрос на продовольствие будет расти, а посевные площади во многих странах ограничены. А значит, уже сейчас надо вкладывать в отрасль и осваивать зарубежные рынки.

— То есть вы отстаиваете позицию, что надо еще два-три года подержать санкции.

— Для отрасли было бы и 10 лет хорошо. Что еще министр сельского хозяйства может сказать?

— Почему Шувалов говорит о необходимости отмены в этом году?

— У Игоря Ивановича — картина всей экономики. Я выражаю свое мнение. Я понимаю, что на кону страна, ее бюджет, нефтегазовые доходы. Без санкций есть возможность привлекать более дешевые деньги, в том числе для сельского хозяйства. Это огромное преимущество. ВТО ничего не дало для сельского хозяйства.

— Что придется делать с ВТО, когда санкции отменят?

— Надо будет думать. Вот Трамп отменил участие США в Транстихоокеанском торговом соглашении. Почему? Потому что приоритет — это приход денег в страну. Я считаю, что какие-то позиции надо заявлять и пересматривать не стесняясь.

— Следует бороться с ВТО?

— Бороться в лобовую бесполезно. Отдельные позиции, касающиеся нас, надо отстаивать. Торговые войны ведутся прямо или косвенно во всем мире. В Китай, например, нас не пускают по формальному поводу — африканская чума свиней.

О российских производителях и экспорте

— Надо ли нам все производить самим?

— Спорный вопрос. Нам всегда говорили: «Зачем производить то, что у нас не растет, или производить с высокими издержками? Давайте нефть продадим, заработаем валюты, купим на нее окорочков». Так и делали. Это была идеология. Но в итоге потеряли серьезнейший сектор экономики, который, кстати, является локомотивом для смежных отраслей: сельхозпереработки, машиностроения, логистики, торговли. Представьте, какое количество людей работает во всех этих сегментах. В других странах создавались рабочие места, пополнялись бюджеты за счет налогов, а у нас деревня вымирала. Поэтому и не было интереса к сельскому хозяйству, и инвесторы не приходили. А другие страны были этому рады: Россия — огромный рынок сбыта на 150 млн человек. Нам улыбались и продавали.

— То есть в будущем Россия уже не будет таким рынком сбыта сельхозпродукции для других стран?

— Мы нацелены на разворот в аграрной политике государства от импорта к экспорту. Россия может не только торговать нефтью, но и стать ведущей мировой аграрной державой, это открывает большие возможности для экономики в целом. Тем более у России выгодное географическое положение. Есть выход в Европу, Северную Африку и на Ближний Восток через порты Азово-Черноморского бассейна. С Ираном можем торговать по Каспию, особенно перспективными выглядят поставки в рамках Южного транспортного коридора. С его помощью мы можем облегчить торговлю со странами Персидского залива, а также с Индией и Пакистаном. Наш Дальний Восток граничит с Азиатско-Тихоокеанским регионом, и это серьезные перспективы для развития.

— Успехи вашей отрасли были отмечены президентом в послании Федеральному собранию: в 2016 году экспорт АПК превысил экспорт оружия. Какие планы на среднесрочную перспективу?

— В 2016 году экспорт составил $17 млрд. Планировать объемы экспорта затруднительно с учетом конъюнктуры мировых рынков, колебаний валютных курсов. К 2020 году ожидаем рост экспорта до $25 млрд в год. Мы вполне можем стать нетто-экспортером продовольствия.

— То есть Россия возвращает себе нишу влиятельного мирового производителя?

— Мы возвращаем то, что нам принадлежит по праву, — полку с российскими продуктами. Что касается мировой торговли, то 10 лет назад доля России на рынке зерна составляла меньше 1%, а сейчас Россия занимает уже 10% мирового рынка. Мы лидеры по экспорту пшеницы. За год почти на треть увеличили экспорт растительных масел. Вышли на первое место в мире по производству свекловичного сахара, опередив по этому показателю Францию, США, Германию.

— Как привлечь длинные деньги в сельское хозяйство, если из-за риска отмены контрсанкций горизонт планирования очень короткий?

— Это не главный аргумент для инвестора, есть рынки сбыта, господдержка. Основной приток инвестиций в отрасль начался задолго до санкций, еще в 2006 году, когда заработал национальный проект по поддержке АПК. У нас сегодня уникальные условия по финансовой поддержке. Государство возмещает часть затрат на строительство комплексов. Условно говоря, молочная ферма стоит 1 млрд рублей, 300 млн государство возмещает. Плюс льготные кредиты под 5% годовых. Это дешевые деньги в сравнении с коммерческими ставками на рынке. И это только основные направления поддержки. Все это позволяет зарабатывать и окупать проекты в гораздо более короткие сроки.

О конкуренции и внешних рынках

— Амбициозный план правительства предполагает двукратный рост экспорта, до $30 млрд в 2025 году. За счет чего рывок?

— Да, это амбициозный план. Во-первых, будем наращивать поставки сельхозпродуктов, которые успешно экспортируются, в первую очередь зерновых, растительных масел. Важно расширять географию. Во-вторых, будем экспортировать продукты, которые до сих пор практически не вывозились: мясо, сахар, кондитерские изделия, продукты глубокой переработки зерна, молочные продукты.

— Нас же не пускают ни на какие рынки.

— В числе наших крупнейших торговых партнеров — Китай, Турция и Египет. Китай в прошлом году стал крупнейшим импортером российского продовольствия: закупки составили $1 млрд. Просто раньше мы всерьез не занимались этим вопросом и сейчас делаем первые шаги. Разработали программу поддержки экспорта, осваиваем новые рынки и новые продукты. Растет количество экспортеров, сейчас их число уже приблизилось к двум сотням. Кстати, на мировой рынок выходит и малый бизнес, фермеры. Раньше мы никогда не экспортировали сахар, а в этом сезоне продали почти 100 000 т. Начались первые поставки российской индюшатины в страны Евросоюза: Норвегию, Германию, Нидерланды. Очень перспективная ниша для торговли с исламскими странами Азии и Африки — халяльная продукция. Тем более здесь традиционно хорошие отношения и нет санкций.

— Велика ли конкуренция?

— С мясом тяжело выходить на внешние рынки — конкуренция большая. Мерилом успеха всегда будет качество продукции, ее цена и соответствие стандартам международной торговли. В том же Китае, например, ценится российское производство. У нас нет ГМО, поэтому китайцы все больше смотрят в сторону России. Мы можем взять и ценой, но нам пока сложно конкурировать по банальной причине. Далеко не все предприятия могут выдержать стандарты международной торговли, надо обновлять технологии, оборудование, обеспечивать высокий уровень ветеринарной безопасности.

О передовых технологиях и лыжах

— Как вы оцениваете уровень технологий в сельском хозяйстве?

— Мы, конечно, подтянулись. И лучшая тому иллюстрация — рост производительности: урожайность зерновых за 10 лет выросла в 1,5 раза. Надои молока в сельхозорганизациях непрерывно растут и достигли 5000 кг. Хотя тут еще колоссальные резервы. У нас порядка тысячи предприятий переживают инвестиционный цикл. Они перевооружили и модернизировали производство. Но в целом технологически мы еще отстаем от развитых стран.

— Есть же прогрессивные хозяйства.

— Конечно. «Русагро», «Черкизово», «Мираторг», «Агропромкомплектация» реализовали передовые проекты и не уступают западным аналогам. Почему курорты в Сочи могут конкурировать с западными? Потому что в Европе уже все старенькое, немножко все обветшало. Когда все новое — это совсем другое ощущение. Новые современные отели, канатные дороги, все оборудовано по последнему слову техники.

— Вы катаетесь на лыжах?

— Нечасто, но катаюсь… Нужно всю страну поднять. Нам нужны сотни новых предприятий, и сейчас их надо поддерживать, они поменяют лицо АПК, сделают его современным и конкурентным, а главное, их продукция будет востребована как в России, так и за рубежом. Другие страны десятилетиями инвестировали в АПК.

О конкуренции, Белоруссии и ЕврАзЭС

— Компании просят вашей помощи в освоении новых рынков?

— Конечно, мы должны сопровождать эти проекты и открывать новые рынки сбыта. Это очень большая работа и Россельхознадзора, и бизнеса, и министерства, и правительства в целом.

— Насколько емким для России может быть рынок сбыта в СНГ? Белоруссия нам серьезный конкурент?

— Все страны, производящие сельхозпродукцию, я рассматриваю как наших конкурентов.

— А ЕврАзЭС?

— Я с уважением отношусь к ЕврАзЭС, союз дает много преимуществ, но в части сельского хозяйства Россия — это главный рынок сбыта. Торговый баланс отрицательный по сельхозпродукции: завозим больше, чем продаем. Есть проблемы с изменениями техрегламентов. Допустим, по пальмовому маслу мы хотим, чтобы на этикетке сливочного масла большими буквами было написано: «В составе присутствует заменитель молочного жира». Это хорошо для потребителей. Тем самым будем отбивать желание разбавлять молоко «пальмой». Но мы на протяжении года не можем согласовать новый техрегламент, а раньше мы это могли быстро согласовать внутри страны.

— А нужно ли со всеми считаться? Мы все время возвращаемся к изоляционистской повестке дня, которая преобладает, например, у Трампа и в некоторых странах. Великобритания хочет иметь двусторонние отношения со всеми странами.

— Такая позиция будет набирать популярность. Нам надо отстаивать свои права, когда мы говорим о ВТО. С решительностью нашего президента, я думаю, мы многие позиции решим, отобьем и вернем потерянное. В отношении ЕврАзЭС нужно открыть глаза. Все нам пытаются что-то продать, потому что у нас самый большой рынок сбыта и высокая покупательская способность. А мы свой рынок делим: сами не можем принимать решения, надо со всеми согласовать. А у каждого свои интересы. Мы начинаем размениваться, делать уступки. А зачем это нужно? Мы теряем позиции по большому счету. Сельское хозяйство нужно защищать. И, наверное, следует жестче прописать некоторые правила.

О зависимости от зарубежных рынков

— Наше сельское хозяйство сильно зависит от зарубежных рынков, что повышает уязвимость отрасли.

— Это касается биржевых товаров, в первую очередь зерна. Мы часть мировой экономики. Да и технологическое развитие сельского хозяйства пока опирается на достижения зарубежной науки. По целому ряду позиций доля импортных семян составляет от 20% до 80%. В животноводстве с каждым годом импорт племенной продукции сокращается, но здесь тоже нужна серьезная работа.

— Зависимость от импортного оборудования велика?

— Сельское хозяйство — это локомотив для импортозамещения в смежных отраслях. Сейчас мы покупаем импортное оборудование, миллиарды тратим. Вот стали военно-промышленный комплекс возрождать, сколько появилось рабочих мест, энтузиастов, наука заработала, заводы стали восстанавливаться. Разве это плохо? И сельское хозяйство тоже дает огромный стимул для развития.

— Видите ли вы сейчас интерес среди иностранных инвесторов к российскому сельскому хозяйству?

— Несомненно. Иностранные компании, которые приходят на российский рынок и инвестируют в сельское хозяйство, регистрируют предприятия на территории России и работают на обычных условиях. Мы таким проектам оказываем поддержку. Господдержка оказывается порядка 30 проектам с участием иностранного капитала с общей суммой кредитов 37 млрд рублей.

— Китайские инвесторы на одном из форумов жаловались, что не могут получить землю на территориях с хорошим климатом, например в Краснодарском крае.

— Это вопрос цены. У нас рыночная система, если инвестор готов платить адекватные деньги, он всегда найдет нужные земельные ресурсы. К тому же у нас сохраняется значительный объем земли, которую необходимо вернуть в оборот, — порядка 10 млн га брошенных земель. Они были задействованы в советское время, потом заросли, превратились в болота.

О спорах с Минфином и поддержке президента

— Вы часто спорите с Минфином, который ратует за снижение господдержки. На 2017 год удалось отстоять расходы?

— В этом году объемы поддержки остались на уровне 2016 года. При этом из Резервного фонда правительства будет выделено дополнительно 13,7 млрд рублей на приобретение новой сельхозтехники. Но этого недостаточно. Надеюсь, что при корректировке бюджета будут выделены дополнительные средства, в первую очередь на новый механизм льготного кредитования. Это очень эффективный инструмент, он пользуется большим спросом.

— Кто вам помогает отстаивать вашу позицию?

— Президент и премьер. Они за сельское хозяйство.

— В сельском хозяйстве много форс-мажорных рисков, связанных с погодой. От них же невозможно защититься.

— Снизить их могут только технологии, развитие мелиорации, использование качественных семян. Во всем мире развита система страховой защиты. Потенциал для роста сельхозстрахования в России просто огромен.

— Вы прогнозировали хороший урожай по зерну в этом году. На чем основаны прогнозы?

— В этом году зима была хорошая, приличный снежный покров даже на юге, более 96% посевов озимых культур в хорошем состоянии, поэтому и прогнозы на предстоящий урожай оптимистичные. Хотя давать оценки рано, мы не знаем, что будет происходить весной, будут ли дожди. Весенние морозы часто случаются. Непрогнозируемых факторов много.

О чипировании животных

— Ваше предложение по чипированию животных критикуют многие.

— Идея чиповать животных была одобрена правительством еще в 2012 году. Это распространенная мировая практика. Она позволяет следить за здоровьем стада, предупреждать эпидемии. Когда от вируса погибают тысячи животных, это удар по экономике, люди лишаются работы, уничтожается все, что было создано таким трудом.

К тому же это возвращает нас к вопросу развития экспорта, соответствия международным стандартам. Китай является заветной мечтой для российских производителей мяса, а там высокие требования по ветеринарной безопасности и многоступенчатая система допуска. Китай еще 10 лет назад установил ограничения по африканской чуме свиней , в России этот вирус — настоящий бич для производителей свинины. В 2016 году мы потеряли от него более 1,5 млрд рублей — в 16 раз больше, чем в 2015 году, погибло полмиллиона голов скота.

У нас в стране поголовье свиней достигло 22 млн, в Китае — порядка 700 млн. Представляете, какая плотность животных, и, если грянет любой вирус, там все сгорит. Это страшно. Поэтому они оберегают свой рынок, и мы тоже должны повышать безопасность производства, предупреждать распространение болезней.

— Домашних животных тоже следует снабдить чипами?

— Кошки и собаки чипируются уже давно. Это регистрация и учет истории животного: его прививок, заболеваний, родословной. Многие так находят потерявшихся питомцев, меньше заморочек с перевозкой. Вся необходимая информация уже записана в базе.

О вине и еде

— Где нужно есть в Москве и что следует пить? Вы, министр сельского хозяйства, наверняка должны знать.

— (Пауза. Задумался) Все зависит от настроения и компании. Недавно был в Erwin. Вкусная еда. Вообще с удовольствием отмечаю, что в ресторанах продукты в большинстве своем отечественного производства. Это здорово. Помню, меня друзья спрашивали: «Как мы будем жить без стейка?» Прошло два года, и мы уже забыли, что такое новозеландский и аргентинский стейк, а наш стейк не хуже. Раньше рестораны закупали продукты за валюту, потому и на выходе блюда были дороже. Сейчас этот сегмент «приземляется», и рестораны Новикова в том числе.

— Вы любите вино?

— Да. У меня даже есть коллекция вин. Я собираю ее около 15 лет. Все время дарят на день рождения… Вино — это уникальная вещь. Когда пьешь вино, которому 20-30 лет, в его вкусе отражается все — и труд человека, и количество солнечных дней, осадков, состав почвы, и удачный или неудачный год.

— Сейчас мода на российские вина и на приемах в Кремле?

— И это правильно. Во всем мире национальные вина — это предмет гордости и бренд страны. Еще работая в Краснодарском крае, я много говорил о том, что надо переходить на отечественные продукты. Попробуйте в Италии зайти в хороший ресторан и заказать бутылку французского. На вас странно посмотрят.

— Виноделы сейчас выступают за снятие запрета на рекламу вина, но есть много противников.

— В большинстве европейских стран реклама вина разрешена, его потребление — часть гастрономической культуры. Статистика показывает, что уровень алкоголизма ниже в странах, где пьют преимущественно некрепкие алкогольные напитки. Вы кушаете и запиваете маленькими глотками вина, наслаждаясь вкусом напитка. А водку выпивают и начинают заедать, чтобы забыть этот ужас.

— А что вы едите?

— Я ем самые обычные продукты...

— Капусту?

— Соленую капусту ем с удовольствием (смеется). Кризис что еще сделал? Появились среднего уровня кафе, рестораны стали заполняться качественной едой отечественного производства: это и мясо, и овощи, и всевозможная выпечка, хлеб. Вино опять же.

Россия > Агропром > forbes.ru, 19 апреля 2017 > № 2145231 Александр Ткачев


Иран > Агропром > iran.ru, 18 апреля 2017 > № 2150498

Пекари Ирана требуют повышения цен на хлеб

Союз традиционных пекарей Ирана призывает к повышению цен на хлеб в стране, подчеркнув, что цены на хлеб в настоящее время остаются неизменными в течение 30 месяцев, сообщает IRNA.

"Пекари по всей стране, не могут покрыть свои расходы, в том числе расходы на муку, топливо, воду, электроэнергию и заработную плату работников, а также страхование, при нынешних ценах на хлеб", - заявил управляющий директор Союза Касем Зерааткар.

Более 72 000 лицензированных пекарен работают в Иране, из которых 80 % пользуются государственными субсидиями, а остальные покупают муку по рыночным ценам.

Иран > Агропром > iran.ru, 18 апреля 2017 > № 2150498


Япония > Агропром > fruitnews.ru, 17 апреля 2017 > № 2143102

СМИ сообщили о картофельном кризисе в Японии

Спрос на картофельные чипсы в Японии на этой неделе зашкаливает, поскольку крупнейшие игроки на рынке Calbee и Koike-Ya приостановили продажи 49 видов продукции из-за неудачного урожая на Хоккайдо - в главном регионе разведения картофеля в стране, сообщил Интерфакс со ссылкой на The Japan Times.

Цены на популярные бренды в интернете в 5-6 раз превышают обычный уровень. Twitter заполнился фотографиями почти пустых полок с чипсами из японских супермаркетов.

Газета Nikkei называет ситуацию «картофельным кризисом» и предупреждает, что дефицит может захлестнуть и популярные сети ресторанов быстрого питания, лишив японцев легкого доступа к картошке фри и другим блюдам

Японская компания Calbee, 20% которой принадлежит PepsiCo, объявила о приостановке отгрузки 15 видов хрустящего картофеля с 22 апреля и прекращении поставок еще 18 продуктов. После того, как в прошлом году Хоккайдо пострадал от рекордного числа тайфунов, компания рассчитывала пополнить запасы картофеля в США, но не смогла полностью обеспечить спрос. Кроме того, как пишет Quartz, японские компании недовольны качеством американского картофеля.

Доля Calbee на рынке картофельных чипсов страны составляет 73%. Чипсы Calbee со вкусом пиццы, которые больше не будут поставляться на рынок, на интернет-аукционе Yahoo предлагаются по 1250 иен (почти $12) за упаковку при обычной розничной цене меньше 200 иен. В прошлом году картофельные закуски Calbee заняли первое и второе места в опросе, проведенном TV Asahi среди 10 тыс. потребителей.

По данным агентства NHK, цена порции из четырех картофелин с Хоккайдо в супермаркетах Токио подскочила до 180 иен ($1,7), тогда как ранее она колебалась от 100 до 120 иен. В августе 2016 года до побережья Хоккайдо добрались четыре тайфуна - максимум за все время наблюдений, которые были начаты более 100 лет назад. Обычно Хоккайдо обеспечивает около 80% японского урожая картофеля, а также является важным поставщиком на внутренний рынок таких культур, как морковь, кукуруза и тыква.

Вместе с тем вскоре придет время сбора урожая картофеля на южном японском острове Кюсю, и компании рассчитывают существенно пополнить запасы и возобновить поставки чипсов и других продуктов.

Япония > Агропром > fruitnews.ru, 17 апреля 2017 > № 2143102


Япония > Агропром > ukragroconsult.com, 15 апреля 2017 > № 2142671

Из-за "картофельного кризиса" цена на чипсы в Японии подскочила в 5 раз

Япония столкнулась с дефицитом картофельных чипсов из-за неурожая картофеля в префектуре Хоккайдо.

Крупнейшие производители чипсов Calbee и Koike-Ya приостановили продажи 49 видов продукции. Цены на популярные бренды в интернете в 5-6 раз превышают обычный уровень. Twitter заполнился фотографиями почти пустых полок с чипсами из японских супермаркетов.

Газета Nikkei называет ситуацию "картофельным кризисом" и предупреждает, что дефицит может захлестнуть и популярные сети ресторанов быстрого питания, лишив японцев легкого доступа к картошке фри и другим блюдам.

Японская компания Calbee, 20% которой принадлежит PepsiCo, объявила о приостановке отгрузки 15 видов хрустящего картофеля с 22 апреля и прекращении поставок еще 18 продуктов. После того, как в прошлом году Хоккайдо пострадал от рекордного числа тайфунов, компания рассчитывала пополнить запасы картофеля в США, но не смогла полностью обеспечить спрос. Кроме того, как пишет Quartz, японские компании недовольны качеством американского картофеля.

Япония > Агропром > ukragroconsult.com, 15 апреля 2017 > № 2142671


Япония > Агропром > interfax.com.ua, 14 апреля 2017 > № 2144805

Спрос на картофельные чипсы в Японии на этой неделе зашкаливает, поскольку крупнейшие игроки на рынке Calbee Inc. и Koike-Ya Inc. приостановили продажи 49 видов продукции из-за неудачного урожая на Хоккайдо - в главном регионе разведения картофеля в стране, пишет The Japan Times.

Цены на популярные бренды в интернете в 5-6 раз превышают обычный уровень. Twitter заполнился фотографиями почти пустых полок с чипсами из японских супермаркетов.

Газета Nikkei называет ситуацию "картофельным кризисом" и предупреждает, что дефицит может захлестнуть и популярные сети ресторанов быстрого питания, лишив японцев легкого доступа к картошке фри и другим блюдам.

Японская компания Calbee Inc., 20% которой принадлежит PepsiCo Inc., объявила о приостановке отгрузки 15 видов хрустящего картофеля с 22 апреля и прекращении поставок еще 18 продуктов. После того, как в прошлом году Хоккайдо пострадал от рекордного числа тайфунов, компания рассчитывала пополнить запасы картофеля в США, но не смогла полностью обеспечить спрос. Кроме того, как пишет Quartz, японские компании недовольны качеством американского картофеля.

Доля Calbee на рынке картофельных чипсов страны составляет 73%.

Чипсы Calbee со вкусом пиццы, которые больше не будут поставляться на рынок, на интернет-аукционе Yahoo предлагаются по 1250 иен (почти $12) за упаковку при обычной розничной цене меньше 200 иен.

В прошлом году картофельные закуски Calbee заняли первое и второе места в опросе, проведенном TV Asahi среди 10 тыс. потребителей.

По данным агентства NHK, цена порции из четырех картофелин с Хоккайдо в супермаркетах Токио подскочила до 180 иен ($1,7), тогда как ранее она колебалась от 100 до 120 иен.

В августе 2016 года до побережья Хоккайдо добрались четыре тайфуна - максимум за все время наблюдений, которые были начаты более 100 лет назад. Обычно Хоккайдо обеспечивает около 80% японского урожая картофеля, а также является важным поставщиком на внутренний рынок таких культур, как морковь, кукуруза и тыква.

Вместе с тем вскоре придет время сбора урожая картофеля на южном японском острове Кюсю, и компании рассчитывают существенно пополнить запасы и возобновить поставки чипсов и других продуктов.

Япония > Агропром > interfax.com.ua, 14 апреля 2017 > № 2144805


США. Гонконг. РФ > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 14 апреля 2017 > № 2141138 Ангелина Кречетова

Новые технологии и фастфуд. 6 самых интересных разработок в области food-tech

Ангелина Кречетова

Редактор Forbes.ru

Роботы уже пекут блины, варят кофе и делают смузи. Почему полностью заменить людей машинами в сфере общепита не получится?

Роботы рубят салаты, варят кофе и коктейли, готовят блинчики и бургеры, а затем доставляют все это по воздуху без пробок к вам домой — такое будущее рисуют общепиту и нам разработчики в food-tech. Похоже, заменить роботами можно сотрудников во всех ресторанах McDonald’s (которая, кстати, инвестировала в один из подобных проектов). Если попытки компаний заменить курьеров дронами уже никого не удивляют (например, ресторан Domino’s Pizza пытается доставлять пиццу клиентам при помощи беспилотников, а экс-сотрудники Apple и Google в рамках стартапа Marble выпустили колесных роботов для доставки еды), то автоматизация приготовления пищи пока переживает раннюю стадию развития.

По мнению аналитиков, пока говорить о полной замене людей машинами в сфере общепита говорить рано, и речь идет лишь о помощи человеку. Эксперты признают, что автоматизация общепита в продвинутых США продвигается медленнее, чем ожидалось. Дело в том, что роботы пока не способны грамотно оценить качество приготовленных блюд, тут все-таки требуется участие человека.

Процесс тормозит и то, что большинству сетей ресторанов автоматизация попросту не по карману, а одновременный ввод технологий во всех точках невозможен, поскольку многие из них работают по франшизе. Потребители — еще один фактор медленного внедрения роботов в сети общепита, считают в McKinsey. Автоматизация на кухне замещается тенденцией к персонализации заказов и выбору качественных ингредиентов, а любой робот, способный справиться с такой задачей, потребует больше времени на выполнение заказа, уверены они.

Однако попытки заменить людей на роботов на кухне все-таки предпринимаются. Некоторые из самых любопытных проектов в этой сфере — в галерее Forbes.

Робот для готовки салатов по имени Sally

Американская робототехническая компания Chowbotics представила робота для приготовления салатов Sally. Внутри корпуса машины, похожей на вендинговый аппарат, находится около 20 контейнеров с ингредиентами, из которых Sally может приготовить более 1000 различных салатов. Разработкой уже заинтересовались McDonald's, Techstars Ventures, Central Texas Angel Network, Galvanize Ventures, Geekdom Fund, и v1 VC, вложившие в компанию $1,3 млн в посевном раунде. Позже стартап привлек еще $5 млн инвестиций в рамках раунда А.

Машина самостоятельно дозирует и смешивает ингредиенты фирменных салатов, созданных шеф-поваром Chowbotics Чарли Эйерсом, «который накормил Google». Робот также автоматически подсчитывает калорийность выбранных блюд. Автономные аппараты с удобными интерфейсом предназначены для установки на кухнях кафе, ресторанов, отелей и офисов. Их также можно разместить в аэропортах и других общественных местах. Первые роботы Sally будут установлены весной.

Комментируя TechCrunch возможное сокращение рабочих мест в будущем из-за этой машины, исполнительный директор компании Рич Пейдж, работавший со Стивом Джобсом в качестве вице-президента компьютерной компании NeXT, заявил: «Всегда приходится искать компромисс между существующими рабочими местами и новыми рабочими местами. Это вызывает некоторое разочарование во всем мире. Но в целом мир идет дальше, и в результате становится лучше для всех».

Робот-бариста в Cafe X

В феврале компания Cafe X открыла в Сан-Франциско полностью роботизированную кофейню. В качестве бариста в ней трудится роботизированная рука производства Mitsubishi. Отсутствие человека за прилавком позволило сделать кофейню весьма компактной, а автоматизация процесса ускорила обслуживание клиентов. Но люди в качестве обслуживающего персонала по-прежнему нужны: кто-то должен пополнять запасы кофе и других ингредиентов.

Cafe X представляет собой киоск, в котором установлены две кофемашины и рука-манипулятор, подающая кофе. Управляет работой кафе программное обеспечение, созданное Cafe X. Сейчас робот-бариста может готовить семь напитков различного типа из трех сортов кофе, также по желанию клиента добавить в кофе сироп или молоко. В час автономная кофейня способна подать до 120 чашек.

Заказать напиток можно через мобильное приложение или терминал, и когда он будет готов к выдаче пользователь получит сообщение с четырехзначным кодом, который необходимо ввести для получения кофе. Если покупатель не успеет забрать свой кофе в течение шести минут, машина выльет его и сделает новый.

Еще одна подобная кофейня находится в Научном парке Гонконга.

3D-принтер для «печати» пиццы под названием Chef 3D

Стартап BeeHex разработал 3D-принтер Chef 3D для «печати» пиццы. Изначально создатели 3D-принтера планировали выпускать оборудование для приготовления пищи для космонавтов при длительных полетах в космосе. Однако позже пришли к выводу, что к этому устройству готов и рынок Земли.

В планах BeeHex запуск сети 3D-принтеров для пиццы в различных точках по всему миру. Машины будут готовить блюда, опираясь на данные о здоровье покупателя, полученные с фитнес-браслетов и других медицинских IoT-устройств. «Компании хотят предлагать своим клиентам персонализацию еды, но не хотят тратить много времени и средств на обучение сотрудников новым навыкам», — пояснял гендиректор и сооснователь BeeHex Анжан Контрактор, отмечая, что его разработка как раз поможет решить эту проблему.

Проект собрал уже $1 млн в рамках посевного раунда инвестиций: в него вложился, в частности, Джим Грот, ранее инвестировавший в сеть ресторанов Donatos Pizza. Он также является основателем Grote Company, выпускающей машины для производства полуфабрикатов. Его Peppamatic, например, используется для нарезки и раскладывания колбасок пепперони с конца 60-х годов. Деньги BeeHex планирует направить на запуск производства Chef 3D.

Робот-помощник Flippy для приготовления бургеров

Робототехническая компания Miso Robotics совместно с Cali Group показала робота Flippy, который умеет готовить бургеры. Робот уже трудоустроен и помогает поварам на кухне в одном из ресторанов CaliBurger в Калифорнии.

Flippy представляет собой манипулятор, который распознает несколько типов объектов на жарочной поверхности: котлеты из говядины, курицу, сыр и булки для бургеров. Благодаря встроенной технологии компьютерного зрения, а также температурным датчикам робот отслеживает степень готовности продуктов и вовремя их переворачивает. В зависимости от настроек машина также может уложить готовую котлету на булочку.

Установка Flippy в других ресторанах сети CaliBurger запланирована на 2018 году. В планах группы до конца 2019 года оборудовать роботами-помощниками Flippy до 50 бургерных. В Miso Robotics настаивают, что робот не представляет угрозы для других сотрудников и не отнимет у них рабочие места: скорее, он станет отличным «помощником на кухне», беря на себя управление, когда у человека возникают более важные задачи, передает Quartz.

Автомат для смузи от Origin

Компания Origin разработала автомат для офисов, который позволяет сотрудникам покупать только что приготовленные фруктовые коктейли. Покупатели выбирают предварительно упакованные контейнеры с фруктами, которые подаются прямо из морозильной камеры и за минуту превращаются в смузи из свежего сока.

Каждый напиток содержит около 10 г белка и совсем не содержит сахара, чтобы «вы были полны сил и сыты», говорится на сайте создателей автомата. «Мы используем только свежие, органические и не содержащие ГМО ингредиенты», — заверяют в компании.

Разработчики сравнивают свою машину с капсульной кофеваркой Keurig и считают, что она способна занять достойное место в помещениях 188 000 офисов в США. Этот проект отметился среди выпускников главной мировой фабрики стартапов Y Combinator.

Робот-блинопек

В России роботов также привлекают на помощь человеку на кухне. Например, на масленичную неделю, которая отмечалась с 20 февраля, в Москве, на станции метро ВДНХ, организаторы гуляний попытались совместить древнюю традицию с технологиями и установили робота-блинопека в павильоне №2.

«В его руках установлены специальные манипуляторы. Они подсказывают «повару», что блин необходимо либо перевернуть, либо снять с поверхности», — рассказывали в пресс-службе ВДНХ. Робот пока не заменит традиционных поваров, поскольку выпекает лишь пять блинчиков в час, однако, как отмечали на официальном портале столичной мэрии, в будущем робот научится справляться с этой задачей быстрее. Кроме того, к лету робота планируют обучить класть шарики мороженого в стаканчики и смешивать коктейли.

У российского робота есть конкурент на Западе — PancakeBot, который печет блины из идеальной, по версии производителей, смеси. Устройство использует специальное программное обеспечение, чтобы создать ту форму блинов, которая понравится потребителям. Этот аппарат можно купить за $299. Американский изобретатель Мигель Валенсуэла изначально привлекал средства на ресурсе Kickstarter: идея так понравилась пользователям сервиса, что за несколько первых дней кампании она привлекла более $125 000 при планируемых $50 000.

США. Гонконг. РФ > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 14 апреля 2017 > № 2141138 Ангелина Кречетова


Россия > Приватизация, инвестиции. Агропром > forbes.ru, 14 апреля 2017 > № 2141137 Анастасия Колесникова

Психология предпринимателя: почему частный бизнес спасет планету

Анастасия Колесникова

Создатель проекта «Местная еда» и фуд-инкубатора «Местной еды».

Российским предпринимателям чаще всего мешает развививать бизнес не отсутствие денег, опыта или знаний. Почему начинающему бизнесмену нужно изменить формат мышления?

Последние пять лет я занимаюсь поддержкой начинающих гастро-предпринимателей, то есть помогаю всем желающим открыть свое кафе, запустить доставку самой вкусной лапши в городе или начать продавать кофе из окошка. За это время через онлайн и оффлайн курсы с полезной информацией о санитарии и прочих бизнес-процессах в ресторанах прошло более 500 проектов. В прошлом году мы запустили первый в России фуд-инкубатор. Суммируя весь этот опыт, я поняла, что предпринимателям мешает не отсутствие опыта, знаний и даже денег. Часто нам не хватает понимание сути бизнеса, формата мышления предпринимателя. Слушая в прошлом году на бизнес-форуме «Атланты» выступление Раджа Сисоида о сознательном капитализме, о необходимости каждому бизнесу иметь социальную полезность, я проследила эволюцию своего отношения к бизнесу и предпринимательству.

Я классический пример провинциального отличника, приехавшего в Москву учиться в университете. Все детство я впитывала от родителей с советским прошлым в городе с советским прошлым, что деньги – это алчность и капитализм. Представляете, каково с таким бэкграундом человеку, который не может быть наемным работником, и ищет себя. Не определившись со своим отношением и верой в бизнес как в движущую силу планеты, быть успешным предпринимателем тяжело, потому что когда-то наступает системный кризис, и ты не понимаешь в чем смысл. Поэтому я постепенно начала искать смысл, до системного кризиса.

Бизнес — это увеличение социального блага

Как-то этой мыслью со мной поделился Михаил Зельман — бизнесмен и ресторатор (основатель сети Goodman, владелец международной сети ресторанов Burger&Lobster). Что это значит — подумала я. И только изучение шаблонов бизнес-модели, медитации и scrum дали мне ответ. Все технологические стартаперы знают, что в первую очередь нужно проверить – какую проблему клиента решает твой бизнес, есть ли вообще такая проблема у людей. Если перефразировать, то выглядит все так:

Человеку чего-то не хватает, он не чувствует 100%-го счастья, и ищет пути решения этой проблемы.

Ваш бизнес сделал что-то, чтобы решить проблему человека.

Человек готов заплатить в обмен на решение своей проблемы. Не в обмен на продукт, а в обмен на повышение уровня его счастья.

Вы получили деньги, которые позволяют компании развиваться (вы рады, вас драйвит), платите достойную зарплату (а значит довольны и счастливы ваши сотрудники), вам самим теперь хочется поехать в спа-отель в Африку, например, или купить велосипед для триатлона.

Если где-то в этой цепочке кто-то не рад, бизнес рушится. Простой пример: вы мало платите уборщице в своем кафе. Она недовольна и естественно не слишком счастлива, убирается с грустным лицом и не торопится, гости видят, что в кафе грязно и редко приходят, выручки нет, бизнес на грани краха. Итак, вывод: бизнес – это увеличение социального блага, не перераспределение и даже не баланс, а постоянное наращивание, и в этом его суть. Если смотреть на слово «благотворительность» детально, то бизнес творит благо. Мне как отличнице, закончившей технический вуз, такое логичное объяснение миссии бизнеса очень нравится.

Бизнес — средство повышения самооценки

У меня есть личная гипотеза, что у нас в стране у предпринимателей очень сложно с уверенностью в себе. Когда ко мне приходят за консультацией по открытию ресторана или запуску нового гастрономического стартапа, быстро становится понятно, что люди не столько хотят ресторан, сколько изменений в жизни, а если еще проще — просто быть счастливыми. Ресторан — это средство на пути к счастью. И если вкратце суммировать популярные статьи о смысле жизни – человек хочет чувствовать себя счастливым, ему для этого чего-то не хватает, он разбирается в себе, понимает, чего ему не хватает, делает некие шаги и получает это. В этой цепочке есть несколько сложных звеньев: как понять, чего ты на самом деле хочешь? как начать делать?

Решить первую задачу очень важно, никакой бизнес без этого не полетит. Успех в решении второй задачи зависит от уверенности в себе, и именно свое дело помогает достичь этой цели наиболее успешно. Я видела глаза «директоров по маркетингу», которые продавали на маркете свои первые бургеры. Покупатели не знали их статуса, дохода, того, за что их уважают или кого они бесят, самое главное было – вкусно или нет. В этот момент происходит слом парадигмы. Человек начинает по-другому оценивать себя, ценить свой труд, ценить труд других.

Бизнес — это реализация себя

Есть такое заблуждение у начинающих предпринимателей: «Я хочу начать свое маленькое дело, чтобы оно давало стабильный доход, а я буду делать, что хочу». Дело в том, что бизнес — это не средство, это реализация себя, в какой-то степени деятельность и времяпрепровождение. Кто-то выражает себя в качестве певца, кто-то в качестве директора по маркетингу, а кто-то в качестве предпринимателя. Свое дело — это не про стабильность. Стабильность — это когда все понятно, предсказуемо, ожидаемо — зарплата наемного сотрудника, например. А бизнес — это творчество, создание нового, из хаоса, из ничего.

Если вдуматься в значение слова business, то станет понятно, что это про занятость, про собственный статус (сравните с loneliness, mindfulness). А предприниматель — это тот, кто предпринимает, действует. В логике бизнеса заложено развитие и генерация «прибыли». Даже цифру назвать сразу нельзя, где же тут стабильность? Стабильности можно достичь, но она будет такой же временной, как любой этап в процессе развития человека как личности. Каждый раз когда вы думаете «нет, бизнес – не мое», а что если перефразировать «Бизнес помогает мне раскрыть себя по-новому?». Я даже сказала бы, что бизнес – это путь развития человека.

Пирожок может спасти мир

Я много путешествую и в каждой стране слышу одни и те же разговоры про экономику и ожидаемую поддержку государства. В Иране, в Монголии, Армении, Кении и Вьетнаме. Со временем я стала понимать, что к сожалению, не всегда государство может помочь, и на это могут быть вполне логичные объяснения. И что тогда делать? Как каждому отдельному человеку строить свою жизнь, не полагаясь на помощь других?

Я пока нашла только одно решение – частное предпринимательство, во всех его формах: от самодельных пирожков, испеченных бабушкой, до ферм и заводов. Не все могут делать бизнес, скажете вы. Все. Но как найти клиента для своего продукта? Нужно сначала найти клиента, а потом сделать продукт. Надо узнать, что нужно людям, в чем они нуждаются. И если знать это и делать то, что им нужно, получается бизнес. Но чтобы это узнать, надо начать общаться с людьми, и надо искренне желать им помочь. Очевидно же, что бизнес развивает внимание и уважение к другим, альтруизм и желание быть полезным, чувство полезности рождает ощущение значимости и смысла жизни. На мой взгляд, бизнес – это такой же путь духовного развития, как монастыри, йога и чтение.

Россия > Приватизация, инвестиции. Агропром > forbes.ru, 14 апреля 2017 > № 2141137 Анастасия Колесникова


Россия > Агропром > rospotrebnadzor.ru, 14 апреля 2017 > № 2140170

16 апреля православные христиане отметят Пасху. Роспотребнадзор предлагает воспользоваться несложными рекомендациями при выборе продуктов к праздничному столу.

При покупке яиц необходимо обратить внимание на дату их сортировки и внешний вид. На вид яйца должны быть ровными, гладкими, иметь правильную форму и равномерный окрас. На скорлупе не должно быть повреждений, кровяных следов, перьев и птичьего помёта. Не следует приобретать яйца, а также другие пищевые продукты, в местах несанкционированной торговли - с рук и автомашин.

Дома хранить яйца следует только в условиях холодильника, что позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов. Срок хранения диетических яиц до 7 суток, столовых яиц от 8 до 25 дней. Мытые яйца хранятся не более 12 дней. Согласно санитарным правилам вареные яйца хранятся в условиях холодильника не более 36 часов.

Перед приготовлением яйца необходимо тщательно вымыть с мылом под проточной водой. Варить яйца нужно не меньше 10 минут с момента закипания для избежания заболевания сальмонеллезом. Сальмонеллез – серьезное инфекционное заболевание, поражающее органы пищеварения. Сальмонеллы способны проникать в яйца, в результате чего увеличивается вероятность инфицирования не только поверхности яиц, но и желтка.

Для окрашивания яиц лучше использовать только разрешенные к применению пищевые красители или луковую шелуху.Не следует употреблять в пищу сырые яйца и блюда с яйцами без термической обработки (домашние белковые кремы), особенно это касается детей.

При покупке творога для приготовления пасхи убедитесь в его качестве. Хороший творог всегда имеет белый цвет с кремовым оттенком и чуть кисловатый запах. В нежирном твороге может выделяться сыворотка, но только в небольшом количестве. Консистенция должна быть мягкой, нежно-маслянистой и однородной. При покупке особое внимание стоит обратить на упаковку: в первую очередь она должна быть герметичной, что обеспечивает сохранность продукта. Обратите внимание: на упаковке может стоять маркировка не только "Творог", но и "Творожный продукт" или "Сырный продукт". Это – разные по потребительским свойствам продукты.

При покупке готового кулича обратите внимание на его состав. В качественном продукте используются натуральные ингредиенты: яйца, а не яичный порошок, сливочное масло, а не маргарин, сахар, а не подсластитель. Верхушка кулича должна быть сухой. Если она подмокла, кулич может оказаться испорченным еще до окончания срока годности. Изделия, посыпанные разноцветными кондитерскими шариками, лучше не покупать - особенно для детей, отдайте предпочтение натуральным украшениям — миндальным лепесткам, орехам, сахарной пудре или глазури. При отделке поверхности глазурью не допускается липкость и белесый налет. Также не допускается на нижней и боковой поверхностях кулича наличие пустот, подгоревших мест, разрывов и неровностей.

Роспотребнадзор напоминает общие правила для всех продуктов питания:

Прежде всего, необходимо использовать только свежие, качественные продукты, при выборе которых следует обратить внимание на дату производства, сроки годности и условия хранения, сведения об изготовителе. Скоропортящиеся продукты должны храниться в холодильнике, причем отдельно от сырой продукции.

Важно не допускать хранение готовых блюд в тепле, на краю плиты, в духовом шкафу, так как все это усиливает риск возникновения и размножения инфекционных возбудителей.

Используйте для нарезки готовой и сырой продукции разные разделочные доски и ножи.

Немаловажную роль играет соблюдение правил личной гигиены. Частое мытье рук с мылом перед едой и после туалета, а также после контакта с сырой загрязненной продукцией позволит сохранить здоровье.

При возникновении симптомов, характерных для пищевого отравления или инфекции (рвота, диарея, головная боль, недомогание), немедленно обратитесь за медицинской помощью.

Россия > Агропром > rospotrebnadzor.ru, 14 апреля 2017 > № 2140170


Россия > Приватизация, инвестиции. Агропром > forbes.ru, 13 апреля 2017 > № 2139866

Пять признаков, что компания больше не стартап. Признания основательницы «Даблби»

Анна Цфасман

Основатель и генеральный директор сети кофеен «Даблби»

Основатель и гендиректор сети кофеен Анна Цфасман о переходе от предпринимательства к профессиональному менеджменту и необходимости смены целей

Любая компания — это живой организм, склонный к постоянным изменениям. Ее нельзя рассматривать как монумент, вытесанный в камне. На каком этапе ни находилась бы компания (если мы не говорим про банкротство и закрытие бизнеса), чаще всего речь идет про финансовый рост. Главное — понимать и принимать тот факт, что на каждой стадии развития владелец или руководитель сталкивается с проблемами, присущими каждому этапу развития, с проблемами, сигнализирующими, что что-то пошло не так.

В рамках этой статьи я опущу начальные фазы роста каждой компании, когда придумывается история, изобретается продукт и производится его запуск. Интереснее проанализировать этап, на котором наша компания находится сейчас, и следующий, который нас скоро ожидает.

Компания «Даблби» появилась четыре года назад, а первая кофейня открылась через полгода. Мы благополучно прошли этапы разработки концепта, младенчества и сейчас находимся в приятной стадии вдохновенного оптимизма.

Сейчас у нас есть четко разработанное позиционирование, продукт, а также устойчивый денежный поток. В 2016 году выручка «Даблби» выросла более чем вдвое (с 288,5 млн рублей в 2015 году до 666,3 млн рублей в 2016 году), так же как и количество кофеен (сейчас в сети 75 точек). Мы понимаем свои источники финансирования. Все это уже не фантазии, не мечты и желания, а более-менее внятная дорога. Что происходит на этом этапе с нами и как можно понять, что мы выросли и что надо двигаться дальше?

Сейчас нужно закладывать верный фундамент, потому что, начиная с этого этапа, цена ошибки становится слишком высокой. Если при запуске стартапа можно менять стратегию на ходу и пробовать разные варианты, не оглядываясь на ошибки, то на стадии того самого вдохновенного оптимизма у тебя формируется комплекс задач и проблем, требующих действенных решений. Именно ошибки и новые задачи говорят тебе, что компания растет.

1. Отсутствие приоритетов. Когда ты сфокусирован уже не на продукте, а на рынке сбыта, у тебя размывается фокус. И не всегда решения, которые ты отчасти самонадеянно принимаешь, оказываются справедливыми и правильными.

Продукт создан, мы знаем, что мы продаем и что делаем, и задаемся вопросом: «Можем ли мы, имея то, что имеем, и уже не думая о выживании, найти дополнительные возможности?» Для этого, конечно, нужна вовлеченность и энергия основателей, потому что только они живут своим делом и понимают, куда его можно развивать.

2. Важный признак роста — кризисы, порождаемые управлением. Руководить маленькой компанией, которая, как младенец, понятия не имеет, куда ползет, — одна история. Другое дело — управлять компанией, когда пора строить фундамент. Требуются принципиально другие качества руководителя, и их надо искать либо в себе, либо среди наемных сотрудников.

Кризис управления проходит на фоне того, что нельзя сменить лидера. Компания все равно целиком и полностью зависит от основателя, и очень часто именно он погружается в пучину вопросов: «Надо ли мне это?», «Что мне делать?», «Может быть, надо что-то менять?»

Организационная структура компании все еще выстроена вокруг людей, а не вокруг функций. Часто случается, что отсутствует нормально прописанная система управления, и это плохо. Если основатель понимает, что ему руководить делом уже тяжело, а системы при этом нет, это значит, что компания выросла, а мы не успели подготовиться к следующему этапу. Создатель проекта еще знает всех, кто эту компанию двигает, но, когда сложности управления компенсируются за счет личных контактов основателя и сотрудников, это говорит, что изменения необходимы.

Что еще свидетельствует, что мы из состояния вдохновенного оптимизма переходим к юности, что компания выросла и опять пора меняться? На этом этапе лидерам все еще очень не хочется передавать реальные полномочия людям, которые получат право принимать решения, доводить их до конца и нести за них ответственность.

Когда понимаешь, что нужен клон тебя, а клонировать себя ты не можешь, поневоле приходишь к мысли, что пора строить систему, которая будет в состоянии масштабировать процессы. Это нужно, потому что работает уже много людей, которые не были с тобой с основания, не понимают глубоко идеологию, не живут продуктом так, как живешь им ты. Им нужны правила, четкое обозначение целей и миссии. Нужно законодательство и «конституция» компании. Однако же нельзя внедрять избыточный контроль: в этом случае не будет нормального перехода на следующую стадию.

3. Сам основатель (и это следующая черта переходного периода) сталкивается с «эффектом гориллы». Как в анекдоте: «В какой момент вы перестаете заниматься любовью с огромной гориллой? В тот момент, когда горилла решит вас отпустить». «Эффект гориллы» не отпускает основателя: он понимает, что ему тяжело уехать в отпуск, понимает, что без него ничего не решается. Когда лидер видит, что его компания — горилла, которая держит его мертвой хваткой, это означает, что бизнес вырос и перемены уже назрели. Если не дать им осуществиться, велики риски, что создатель проекта перегорит, скажет: «Все, я хочу на яхту», — и продаст дело.

4. Нужно расставаться со многими из соратников, с которыми ты был с самого начала. Почему? Они не привыкли слышать слова «нет» и «нельзя». Они привыкли быть привилегированной кастой, которая создала великолепную компанию и которая имеет право на многое.

Это трудный возраст, буквально второе рождение. Происходит переход от предпринимательства к профессиональному менеджменту и смена целей. Соответственно, возникает много конфликтов — и это тоже один из показателей роста. Начинаются споры между старожилами и новичками, между основателем и наемными менеджерами, между корпоративными и индивидуальными целями. И это нормально. Этого не надо пугаться, потому что в конфликтах нет ничего экстраординарного.

5. Чего действительно стоит бояться: организационного паралича. Когда дело оказывается без основателя и без его решений, когда внутренние противоречия раздирают компанию до такой степени, что она начинает коллапсировать. Перестают приниматься какие бы то ни было решения, все процессы встают, все друг с другом воюют. Основатель (если он планирует сохранить свой бизнес) на этом этапе не имеет права отстраниться. Самое главное — не потерять уважение и доверие команды. Потому что, несмотря на конфликты и прочие сложности, можно руководить так, чтобы сотрудники сохраняли желание работать и расти вместе. Именно это в конечно счете и будет залогом дальнейшего роста и перехода компании на следующий этап.

Россия > Приватизация, инвестиции. Агропром > forbes.ru, 13 апреля 2017 > № 2139866


ОАЭ > Агропром. Нефть, газ, уголь > dxb.ru, 12 апреля 2017 > № 2166357

Дубай, ОАЭ. Почти две тысячи дубайских ресторанов и кафе заняли высшие строчки рейтинга Дубайского муниципалитета в 2016 года, а именно: 1889 заведений общественного питания удостоились отметки «превосходно». По сравнению с 2015 годом их число выросло на 243% (в 2015 году их было 550).

«Из общего числа 20 000 местных ресторанов 1446 получили оценку А и 443 – А+ в 2016 году. Обе категории соответствуют уровню превосходного качества. Остальные заведения получили оценки B, C, D и E», отметил Султан Али Аль Таир, глава секции продуктовой инспекции Дубайского муниципалитета.

Речь идет о заведениях общественного питания с высоким риском, а которым относятся рестораны в отелях и большие отдельно стоящие заведения, где готовится большое количество порций. Улучшение в рейтинге стали результатом внедрения стратегий продуктовой безопасности и повышению санитарных требований. В ведомстве отметили, что 198 заведений общественного питания были закрыты в прошлом году из-за нарушений и несоответствия нормам.

ОАЭ > Агропром. Нефть, газ, уголь > dxb.ru, 12 апреля 2017 > № 2166357


Россия > Агропром > forbes.ru, 12 апреля 2017 > № 2138353

Ударная доза. Как Костя Цзю помог раскрутить бренд спортивного питания

Елена Ганжур

Forbes Staff, корреспондент Forbes

Сейчас продукты бренда Gladio можно найти на на полках «Магнита» и сетей X5, а также в аптеках и кинотеатрах. Харизма популярного боксера открывает двери в крупные сети протеиновым напиткам, энергетикам и пельменям

В феврале 2015 года фура, доверху груженная детскими сокосодержащими напитками Gladio Mini, прибыла из Казани в Москву. Эта партия на 4 млн рублей оказалась полностью непригодной для продажи. «Когда отгрузили 90 000 бутылок, мы с ужасом обнаружили в них плесень — была нарушена герметичность», — вспоминает первую неудачу Виктория Квинт, создатель бренда Gladio. Вскоре Квинт повезло — лицом бренда согласился стать боксер Костя Цзю, его участие и помогло раскрутить продукт. Сегодня напитки под маркой Gladio Mini уже продаются в сетях «Магнит», «Перекресток» и в «Гастрономе №1», объем продаж за первые полгода достиг 12 млн рублей.

О бизнесе в России немка по происхождению Виктория Квинт мечтала давно. Переехав с семьей из Казахстана в Германию, Виктория окончила Университет Дюссельдорфа и спустя некоторое время открыла свою девелоперскую компанию. «Я знала, как работает бизнес в Германии, но стремилась в Россию — найти русских партнеров и начать свое дело», — вспоминает она. В 2000-х годах она познакомилась с предпринимателем Андреем Кицимофф, вместе они открыли компанию Triton, которая экспортировала пищевую и техническую соль из Белоруссии и Украины в Германию. После событий на Украине в 2014 году цепочку поставок сохранить не удалось и компанию закрыли. Партнеры задумались, что делать дальше. «У нас давно зрела идея создавать полезные продукты питания, и мы решили начать с функциональных напитков для детей, — говорит Кицимофф. — Символом напитка стал маленький гладиатор, такой же энергичный, как ребенок. Я назвал его Gladio». На лабораторные исследования, разработку рецептуры напитка в Германии, закупку сырья, производство образцов, логистику, рекламу и маркетинг партнеры потратили €500 000, заработанных на соляном бизнесе. «Опыт торговли солью стал хорошей платформой: мы научились работать с сетями и поняли, что именно мелкий товар дает высокую маржинальность», — говорит Виктория. Налаживать производство в России создатели Gladio поначалу не планировали, в Европе у них уже были контакты с несколькими производителями и банками, но санкции на продовольствие и подскочивший курс евро заставили пересмотреть стратегию.

В начале 2015 года на российском рынке функционального питания уже работали компании «Здоровье от природы» (производит напитки Fitoguru), Coca-Cola (напитки Powerade) и «Фонте Аква» (напитки Lifeline). «В 2015 году в России на функциональные напитки приходилось менее 1% категории энергетических напитков, но в перспективе трех-пяти лет доля будет расти и может достигнуть 5–7%, это перспективный рынок, люди стали покупать функциональные напитки как здоровую и безопасную альтернативу энергетикам», — оценивает рынок Константин Самойлов, основатель компании «Здоровье от природы».

Тогда же Виктория Квинт начала вести переговоры с московскими ретейлерами о поставках первой партии Gladio. Она часто летала из Дюссельдорфа в Москву и в одну из таких командировок познакомилась с Константином Цзю. Спортсмен сидел за соседним столиком в кафе и обратил внимание на тестовые образцы напитка, завязался разговор, и Виктория не растерялась — предложила Цзю стать лицом бренда и совладельцем компании. Константин вложил в проект около $80 млн. «У меня уже был опыт производства продуктов питания. В 2004 году совместно с «Группой предприятий «ОСТ» мы выпустили энергетики Tszyu, — говорит спортсмен. — Проект не выстрелил, но рынок остался для меня привлекательным». Сейчас Цзю принадлежит 25% в компании «Академия Кости Цзю», которая развивает бренд Gladio.

Почти год партнеры искали надежного производителя и в середине 2016 года договорились о розливе с подмосковным «Аквалайфом» (производит «Напитки из Черноголовки»). За полгода выпустили 250 000 л Gladio, к весне 2017 года часть продукции будет разливать новый стратегический партнер — «Акваника». Gladio решили продвигать через каталоги в сетях, участие в акциях ретейлеров, а также через официальные страницы Цзю в соцсетях и на других интернет-площадках. Весной рекламу бренда увидят пассажиры московского метро (800 точек). Сейчас Gladio Mini представлен в аптеках «36,6», «Горздрав» и A.v.e. Сначала партнеры рассчитывали использовать их только как имиджевые точки продаж для детского напитка, чтобы заслужить лояльность родителей, но канал оказался успешным, сегодня на аптечные продажи приходится около 10% выручки. Кроме того, вскоре Gladio Mini можно будет найти в кинотеатрах «Каро Фильм» и «Формула кино». «Мы решили не только развивать и совершенствовать напиток, но и продолжить историю героев Gladio Mini, — говорит Виктория. — Уже в этом году с этикеток они переберутся в мультфильмы, которые будут смотреть дети не только в России, но и за рубежом».

По словам представителя ГК «Дикси», продажи Gladio Mini в принадлежащих компании магазинах «Виктория» с февраля 2016-го стабильно растут. «Покупатели сейчас активно изучают продукты для здорового образа жизни, в том числе функциональные напитки — новый сегмент на этом рынке», — объясняет Антон Пантелеев, представитель ГК «Дикси». Сейчас цена Gladio Mini в рознице составляет 37 рублей. «Маржинальность одной бутылки — 25%. Если увеличить объем производства, она вырастет до 35%», — говорит Виктория. В ближайшие три года компания собирается запустить продажи всех категорий функционального питания: от протеиновых напитков и энергетиков до злаковых батончиков, хлеба и мясных полуфабрикатов. Первый и основной продукт Gladio Mini — сокосодержащий витаминизированный напиток — уже продается в крупных федеральных сетях. Договор на поставку в 2000 магазинов сети «Магнит», заключенный осенью 2016-го, предприниматели называют «полетом на миллион». Когда рейс создателей Gladio из Краснодара приземлился в Москве, в почте у Квинт уже был договор на 1 млн рублей. Сейчас она ведет переговоры с «Лентой», «Каруселью» и METRO Cash & Carry, «Красное & белое». У конкурента, Fitoguru, другая стратегия. «Тщательный отбор розничных партнеров и новый рынок с относительно низкой конкуренцией позволяет нашим продажам органически расти на 20–23% в год», — говорит Самойлов. «Популярность Gladio растет, и это не только благодаря яркому продукту. Харизма Кости Цзю, его философия и популярность открывают двери во многие крупные сети. Именно так мы намерены завоевать все полки страны», — мечтает Виктория Квинт.

Россия > Агропром > forbes.ru, 12 апреля 2017 > № 2138353


Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 12 апреля 2017 > № 2137530

Как замесить бизнес на кухне

Мария Рыжкова рассказала, как сделать бизнес на своем хобби и сэкономить на рекламе

Мы заходим в маленький цех на 4 этаже советского здания. Всюду лежат узорчатые пряники, торты, а в воздухе витает праздничный запах имбиря. Нас встречает Мария Рыжкова — основатель пекарни «Прянички от Манечки». Мария работала моделью, но после рождения сына решила всерьез заняться выпечкой. Она «замесила» свой бизнес на кухне в 2014 году, а в январе 2017-го купила цех и стала печь крупные партии для компаний. Например, для Microsoft. В начале Мария делала штучные сувениры, а теперь в один заказ могут входить тысячи расписных пряников.

— В какой момент вы решили сделать свое хобби бизнесом?

— Я начала в 2014 году, но не разделяла понятия «хобби» и «бизнес». Хотя настоящим бизнесом оно стало в январе, когда я приобрела цех. А раньше это было хобби, которое приносило доход. Я поняла, что можно зарабатывать, когда у меня начали просить делать пряники на заказ знакомые, а потом заработало сарафанное радио. Я завела страничку в интернете и стала продавать. Начала работать под Новый год: изготавливала имбирные домики, они были корявые, но их все равно просили сделать. Мои пряники изначально позиционировались как подарок, как сувенирный продукт, а не продукт питания. Но со временем стали лакомством, потому что их начали заказывать в детские сады и на дни рождения.

— Как вы инвестировали в свой бизнес?

— Прежде чем все это начинать, должны быть свободные деньги. Сейчас выпечка — это очень раскручено и модно, потому что все мамочки в декрете «рубятся» в торты или пряники. Все начинают заниматься пряниками, чтобы был доход. Но тем не менее мало кто понимает, что прежде чем начать печь, надо в это хорошо вложиться. А выставлять среднестатистические обмазанные тортики могут все. Мне повезло, потому что мне помогли: на тот момент муж очень хорошо поддерживал меня. Были выделены немалые деньги на покупку красителей, формочек, ингредиентов. Я перевела очень много сахара, прежде чем нашла идеальный рецепт, я миллион раз отмывала кухню, я постоянно пекла. Я не представляю себя без моих пряников. В моем случае общепит — это всерьез и надолго.

— Если пряники сейчас в моде, вы чувствуете возросшую конкуренцию в этой сфере бизнеса?

— Когда я начинала свой бизнес, я почти не чувствовала соперничества — на рынке была я и еще несколько девушек. Мы начинали двигаться параллельно. Клиентов хватит на всех. И я вижу тенденцию, что люди остаются со мной еще с периода, когда я пекла на кухне. Так я уже три года делаю пряники на день рождения одной девочки. Второй год подряд ко мне приходит пара: сначала у них была свадьба, потом родился ребенок, и им нужны пряники для крестин и детских праздников. Мои клиенты всегда со мной. Кризис не сказывается на этом виде бизнеса, потому что люди не экономят на еде и на детях. Детей всегда хочется удивить, например «мультяшками» на пряниках, будто сошедшими с экранов. Нет смысла экономить, тем более если работа сделана качественно и вкусно.

— Какая у вас была стратегия продвижения?

— Никакой стратегии не было вообще. Я просто фотографировала и выкладывала в Instagram. Сейчас я для себя понимаю, что стратегия раскрутки и развития — это монотонная и целенаправленная ежедневная работа. Потому что ты трудишься, страница живет, обновляются фотографии, добавляются подписчики. За год работы я наработала себе 10-тысячную аудиторию в Instagram. Я не оплачивала никакую рекламу и в принципе ни через кого не продвигалась. Ровно через год после начала моей деятельности стали приходить журналисты.

Когда я перешагнула 10-тысячной порог, подписчики стали сами набегать, потому что Instagram предлагает наиболее популярные публикации, и страница сама на себя работает. Сейчас у нас более 26 тысяч подписчиков.

— А как и когда пришли корпоративные клиенты?

— Рестораны подключились, как только я зарегистрировала юридическое лицо. Это произошло в ноябре — декабре 2016 года. Обо мне узнали, потому что я работала с рестораном «Мичурин». С того момента начали подключаться рестораны. С пряниками сработало сарафанное радио. Я не делала подарков, для того чтобы меня прорекламировали. Если мне хотелось сделать подарок, я делала его, но не просила, чтобы обо мне писали в соцсетях и давали оценку. Если мы работали с детскими домами, то это не оглашалось, просто люди обращались, и мы помогали бесплатно.

— Вы уже давно берете корпоративные заказы на сотни пряников. Как вы их изготавливали до покупки цеха и найма сотрудников?

— Все эти сотни пряников я сама делала дома. У меня большая скорость работы, мне нужно всего 4 часа, чтобы залить 250 штук. Остальное время — сушка и разрисовка. За прошлое лето я обслужила 12 свадеб, а средний заказ на каждое торжество — 250. На это уходило 4 дня. А в январе этого года мы купили готовый бизнес вместе с сотрудниками, поэтому у нас сейчас другие объемы. Например, мы делали заказ для большой страховой компании: испекли и украсили 5 тысяч пряников за 2 недели. Пока это самый большой наш заказ.

— Как вам удалось приготовить и расписать 5 тысяч пряников? Звучит фантастически.

— Мы с этим заказом на 5 тысяч пряников испытали все, что возможно: и стресс, и радость, и переживания. Заказ был сделан в кратчайшие сроки, и количество колебалось: то больше, то меньше. В итоге определились с объемом, но помимо этих пряников у нас были и другие клиенты. 5 суток мы ночевали здесь день через день, занимаясь и текущими заказами, и корпоративными. Была фасовка, отправление по регионам, потому что эти пряники предназначались для всего Казахстана. Часть пряников побились, потому что упаковка не всегда спасала. Большие заказы мы стараемся доставлять клиентам сами в целости и сохранности, я за это не беру денег. Если клиенты забирают самовывозом, то мы упаковываем в коробку, спускаем на тележке и даем инструкцию, как хранить и как везти: включите «аварийку» и не дышите.

— Какие еще сложности у вас были?

— Я не всегда была готова к тому, что у меня увеличивались объемы, но все же я справлялась. Мне было тяжело и неприятно, когда мои работы копировали, выдавая за свои, но сейчас уже к этому спокойно отношусь.

На днях была ситуация, когда полностью повторили мой пряник и не указали авторство. Сделали и сделали, уже не жалко. Мои работы узнаваемы, поэтому люди присылают мне их и говорят, что встретили мои пряники на свадьбе или на юбилее, поэтому я уже не переживаю.

Большая трудность возникает, когда делают заказ в очень сжатые сроки, а заказать хотят именно у нас, потому что уже сравнивали. Самое трудное — это нервы, когда уже срок подходит, а ты еще не знаешь, успеешь ты или не успеешь.

— Когда начали расширять ассортимент до тортов?

— Я изначально делала торты, но они не пользовались таким спросом, изначально был уклон только на пряники. Даже в интервью раньше не упоминала о тортах. Потом, когда вышла в цех, дала девочкам свою рецептуру, мы приготовили, попробовали и запустили. Брать рецепт из интернета — нечестно по отношению к клиенту. Если ты это продаешь, то должен отвечать за качество, вкус, а тем более если клиенты — дети, это в два раза больше ответственности. Мы не лепим мастичных лебедей и не делаем кремовых роз из маргарина и масла. Если украшения, то только ягоды, если хотят героев мультфильмов, то рисуем на пряниках. До декабря прошлого года я не посещала никакие курсы по декору тортов. Я ведь самоучка, но чем больше делаешь, тем больше навыков, я обучилась шоколадному декору.

Недавно я два раза переделывала торт. Первый раз мы его не довезли — он растаял. Мой шоколадный твист упал прямо мне в руки, и я прорыдала полтора часа. Но ничего, это все опыт.

— Какие ошибки вы совершали?

— Больше всего ошибалась в людях — они учились и уходили. Причем учились на условиях того, что будут со мной работать, а потом махали ручкой и начинали свой бизнес. Но совершенно не обидно — если хочется, пожалуйста, возможно, тебе повезет, даже больше, чем мне. Может, твой бизнес разрастется.

Еще одна большая ошибка — заказывать формы из китайских интернет-магазинов: я заказывала одно, а приходило другое. Ошибалась на поставщиках: мы покупали готовый айсинг для покрытия пряников, а он не высыхал, потому что в партию забыли добавить диоксид титана и яичный белок. Потом я просто перешла на самодельную глазурь. Отдельно закупка сахарной пудры, отдельно — яичного белка, это дольше, но зато я уверена, что работа не будет испорчена.

— Какой совет вы дадите начинающим предпринимателям?

— Рассчитывать свои силы и возможности, и самое главное — не делать на «тройку». Если что-то начинаешь, то это надо отрабатывать на «отлично», чтобы быть довольным результатом. Многие делают по принципу «и так сойдет». К сожалению, это особенность нашей страны: делать как попало и продавать. Если ты что-то начал, то не бросай на полпути, особенно если ты в это немало вложил. Не уверен в своих силах — лучше не начинай.

Иногда еще и руки опускаются, поэтому к этому нужно быть готовым. Начинайте работать с холодной головой.

1. Самый популярный продукт: пряники-«мультяшки» и пряники на день рождения.

2. Спрос: иногда чувствуется сезонность, но пустых месяцев не бывает — проходят дни рождения, какие-то большие юбилеи, свои внутренние праздники у компаний. Самый большой наплыв — на Новый год и 8 марта.

3. Портрет среднестатистического клиента: женщины, в основном мамы до 40 лет, которые заказывают прянички для своих детей.

Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 12 апреля 2017 > № 2137530


Ирландия. Литва > Агропром. Приватизация, инвестиции > russianireland.com, 10 апреля 2017 > № 2188665

DUBLIN DUONA – 10 ЛЕТ

Литовская пекарня в Дублине «Dublin Duona» отмечает свой первый юбилей!

Идея начать производство национального хлеба родилась у предпринимателей Владимира Емца и Анжелы Роверштейниене и первая продукция появилась на свет в апреле 2007 года. Партнеры до сих пор успешно сотрудничают. «Dublin Duona» - первая литовская пекарня в Ирландии с полным циклом производства ржаного, пшенично-ржаного хлеба по классической литовской, а теперь и латышской технологии. «Мы используем только натуральные ингредиенты!» - говорит Владимир Емец. Сейчас пекари из «Dublin Duona» освоили производство более 25 сортов хлеба, в производстве 100% ржаной и бездрожжевой хлеб.

Отмечая первый 10летний юбилей, мы хотим поблагодарить наших партнеров, говорит Анжела Роверштейниене: «Наши самые первые партнеры – сеть магазинов «Lituanica», им особая благодарность за то, что сотрудничают с нами все это время. Так же благодарность оптовому складу «Maxela»,сети магазинов «Polostores» и "Polonez ". Сейчас «Dublin Duona» снабжает свежим хлебом более 100 восточноевропейских и ирландских магазинов по всему острову, включая Северную Ирландию».

Пользуясь случаем коллектив издания литовской газеты «Lietuvis» и «Нашей газеты» поздравляют «Dublin Duona» с 10-летием и желают руководителям компании и всему дружному коллективу пекарни успехов в бизнесе и процветания.

Кстати наши издания так же доставляются в удаленные точки острова силами команды «Dublin Duona»

Ирландия. Литва > Агропром. Приватизация, инвестиции > russianireland.com, 10 апреля 2017 > № 2188665


Италия > Агропром. Приватизация, инвестиции > italia-ru.it, 9 апреля 2017 > № 2179064

В Милане открылся бар с персоналом, набранным из экс-заключенных и бывших пацентов психиатрических больниц

"У нас никто не будет чувствовать себя изгоем общества", - уверяют идейные организаторы 'Rob de Matt'.

'Rob de Matt' - новый бар-ресторан, в котором работают люди, в прошлом имевшие психологические проблемы, беженцы и бывшие заключенные - открылся в Милане в прошлую пятницу.

"Роб де Матт" находится в доме, принадлежащем благотворительной ассоциации "Онлус", на улице Guerzoni,23.

Бар имеет два больших зала и просторный сад.

Проект был создан с целью содействия социальной и трудовой интеграции людей-маргиналов, которые обычно не могут найти места в социуме.

Вся еда, предложенная в меню ресторана, является органической, меню включает в себя национальную кухню и этнические блюда, рассматриваемые как возможность познания и культурного обмена.

Зелень и овощи для рестораной кухни выращиваются в саду, принадлежащем заведению.

"Ресторан будет выполнять не только свою основную фукнкцию, но и станет местом организации интересных инициатив и проектов для всей семьи", - объясняют организаторы.

Италия > Агропром. Приватизация, инвестиции > italia-ru.it, 9 апреля 2017 > № 2179064


Таиланд > Агропром > thailand-news.ru, 8 апреля 2017 > № 2150992

Фуд Иннополис Тайланда – мировой центр новой еды

Стратегия Правительства Тайланд 4.0 связать развитые отрасли народного хозяйства с новыми отраслями, наукой, технологиями и инновациями, плюс реализация инфраструктурных проектов и, как результат: Food Innopolis – мировая кухня будущего.

Тайланд – мощная платформа продуктов будущего

В каком бы ресторане какой бы страны мира вы не обедали, обязательно в вашем блюде будет какой-то тайский ингредиент.

Тайланд держит флаг первенства мирового поставщика многих базовых продуктов питания – замороженных морепродуктов и риса, консервированного тунца, консервированных ананасов, маниоки, является ведущим мировым производителем сахара, приготовленной птицы, многих фруктов и овощей.

Ворота в Азию – еще одна сильная сторона Тайланда. Стратегическое географическое положение и уже реализованные и, находящиеся на стадии реализации, крупнейшие инфраструктурные проекты, которые связывают весь регион ЮВА, Индию и Китай.

Тайланд является второй по величине экономикой в Юго-Восточной Азии с ВВП с 405 млрд долларов США по данным министерства сельского хозяйства на 2015 год.

Пищевая промышленность является одним из основных факторов экономики Тайланда с доходом от экспорта свыше 26 млрд долларов США, составляющим 12% и 6,7% от общего экспорта и ВВП, соответственно.

Пищевая промышленность Тайланда является национальной отраслью, в которой задействовано от 40 до 60 миллионов жителей страны.

Сила тайской пищевой промышленности заключается в имеющимся большом разнообразии сырья и технологически компетентной рабочей силе в промышленности.

Продвижение проекта STI – «Наука, технологии, инновации» движется в Тайланде полным ходом. Наиболее ярко STI проявляет себя в пищевой промышленности. В течение двух лет Правительство создавало платформу для реализации проекта, делая упор на инфраструктурные проекты. Одним из таких грандиозных проектов является «Восточный коридор», который играет первую скрипку в новой стратегии.

Food Innopolis – флагманский проект Министерства науки и технологий расположен на 20 000 квадратных метров в Научном парке Тайланда в Патум Тхани на севере Бангкока. В него входят современные производственные мощности, лаборатории и исследовательские центры, собственный автопарк и офисы сотрудников различных ведомств и кабинеты ученых.

Лаборатория Фуд Иннополиса в Научном парке ТайландаЛаборатория Фуд Иннополиса в Научном парке Тайланда

Если сравнивать Фуд Иннполис с Силиконовой долиной, то это – ресторан с огромными возможностями. Наряду с тем, что Тайланд является мировым поставщиком продуктов питания и воротами в АСЕАН, страна располагает мощным потенциалом, который способен оказать поддержку в области научных исследований и разработок, приглашая к сотрудничеству транснациональные корпорации.

Малые, средние и крупные предприятия Тайланда смогут начать свой бизнес совместно с иностранными компаниями, участвующими в проекте. Это принесет пользу экономике страны. Налоговые освобождения и льготы предлагает BOI в контексте участия в Food Innopolis.

Тайское Правительство создает экосистему для инноваций в области пищевой промышленности. Развитие инфраструктуры и региональных связей помогает решить многие проблемы развивающихся азиатских стран. Опираясь на платформу STI «Наука, технологии и инновации» Тайланд переходит от ресурсоёмкой к инновационной экономике.

Цель создания Инновационной Кухни соответствует рыночным тенденциям и направлениям мировой пищевой промышленности.

Проект Иннополиса фокусируется на здоровом и функциональном питании – для пожилых людей, спортсменов, халаяльная и кошерная еда, на разработке БАДов, производстве деликатесных продуктов, аквакультурах и т.п.

Кроме того, в цикл входит разработка дизайна и упаковки, тестирование и сертификация.

На начальном этапе, 360-ти миллиардный проект объединил под своим флагом 9 государственных учреждений, 13 ведущих частных компаний Тайланда, 9 из 12 институтов с целью внедрения инноваций в пищевую промышленность страны. Безусловно, тайский Иннополис значительно расширит свои границы в обозримом будущем, что положительным образом отразится на экономике страны.

Таиланд > Агропром > thailand-news.ru, 8 апреля 2017 > № 2150992


Италия. США. Весь мир > Агропром > italia-ru.it, 7 апреля 2017 > № 2179043

"Остерия Франческана" опустилась на вторую позицию в рейтинге лучших ресторанов мира

Ресторан Массимо Боттура обогнал нью-йоркский "Eleven Madison Park".

В Мельбурне (Австралия) состоялась церемония вручения премий победителям наиболее авторитетного рейтинга "World's 50 Best Restaurant 2017".

В этом году Массимо Боттура и его ресторану "Остерия Франческана" не удалось получить пальму первенства. Шеф-повар из Модены уехал из Мельбурна со вторым призом, в то время как победу праздновал нью-йоркский ресторан "Eleven Madison Park".

Напомним, что в 2015 году "Остерия Франческана" также заняла второе место, но в 2016 году ресторану удалось стать победителем престижного рейтинга. На третьем месте, как и в прошлом году, разместился ресторан "El Celler De Can Roca", Жирона, Испания.

В общем же, Италии досталось 4 места в списке "50 лучших ресторанов мира". Кроме ресторана Боттуры, премированы "Piazza Duomo" (Альба, 15 место, + 2 позиции по сравнению с 2016 годом), на 29 месте расположился "Le Calandre", Падуя (+10 позиций) и на 43 "Reale", Кастель-ди-Сангро (+ 41 позиция!).

Из списка лучших ресторанов мира выпадает ресторан "Combal Zero" в Риволи.

Италия. США. Весь мир > Агропром > italia-ru.it, 7 апреля 2017 > № 2179043


США > Агропром > americaru.com, 6 апреля 2017 > № 2135347

Ресторан Eleven Madison Park в Нью-Йорке назван лучшим в мире. Церемония награждения премии The 50 Best Restaurants Academy состоялась в Мельбурне, Австралия.

Престижный ресторан Eleven Madison Park был назван «самым большим достижением среди всех». Заведение специализируется на сезонных меню из 8-10 блюд за 295 долларов США. Жареная утка в лавандовом меду является фирменным блюдом ресторана.

Это первый раз, когда Eleven Madison Park возглавил список. Он оставался в топ-10 с 2012 года. Ранее на первом месте находился ресторан Osteria Francescana в Модене, Италия. В этом году он стал вторым.

Также в список лучших ресторанов мира попали американские заведения Blue Hill at Stone Barns, Cosme и Le Bernardin из Нью-Йорка, Alinea Из Чикаго, Saison из Сан-Франциско.

США > Агропром > americaru.com, 6 апреля 2017 > № 2135347


Россия. ПФО > Недвижимость, строительство. СМИ, ИТ. Агропром > forbes.ru, 6 апреля 2017 > № 2132728 Булат Литвинов

«Хотим открыть на «Казань Арене» Hard Rock Cafe»

Наталия Калинина

Обозреватель Forbes

Как зарабатывает новый стадион в ожидании чемпионата мира по футболу

Казань первой сдала в эксплуатацию стадион для футбольного чемпионата мира-2018. Строительные работы завершились к лету 2013-го, когда город принимал Универсиаду. На реализацию проекта архитектурного бюро Populous (авторов нового «Уэмбли» и «Эмирейтс» в Лондоне) потратило 3 года и около 16 млрд рублей.

После пышных церемоний открытия и закрытия Универсиады 45-тысячная «Казань Арена» должна была стать новой домашней площадкой для местного футбольного клуба «Рубин», но сначала не заладилось с газоном (пришлось менять), а в 2015-м случился чемпионат мира по водным видам спорта – и два бассейна устроили прямо на поле. Но и после плавания футболистов допускали на стадион нечасто. Летом 2016-го растили новую траву, а зимой – берегли ее для Кубка Конфедераций, запланированного на июнь-июль 2017-го. Так и получилось, что за три с лишним года на футбольной арене в футбол сыграли только 25 раз, лишь однажды собрав больше 40 000 зрителей на трибунах (матч Лиги Европы с «Ливерпулем»). И это вторая по популярности – после бездонного бюджета «Крестовского» – тема для шуток про стадионы в стране.

Однако и без регулярного футбола «Казань Арена» умудряется не только тратить бюджетные деньги (объект принадлежит Министерству земельных и имущественных отношений республики Татарстан), но и зарабатывать. На бизнес-форуме Sport Connect в Сочи заместитель генерального директора стадиона Булат Литвинов рассказал, что содержание арены обходится примерно в 200 млн рублей в год и около половины покрывают доходы от коммерческой деятельности. Forbes разузнал подробности.

– Что приносит основной доход «Казань Арене»?

– Номер один – это футбольные матчи.

– Даже несмотря на то, что они случаются не слишком часто и их посещаемость оставляет желать лучшего. На последней игре «Рубина» с «Зенитом» собралось чуть больше 10 тысяч зрителей.

– Мы не участвуем в билетной программе, у нас есть фиксированная цена, согласованная с клубом. «Рубин» – наш основной арендатор, поэтому мы заинтересованы в том, чтобы проводить как можно больше матчей.

– При этом на «Казань Арене» работают различные проекты, не связанные с футболом – детский центр, фитнес-клуб, языковая школа и даже магазин мотоциклов «Харлей Дэвидсон». Сколько стадион на этом зарабатывает?

– У нас все коммерческие проекты, которые заходят на стадион с какими-то серьезными отделочными доработками, получают отсрочку арендных платежей на сумму «неотделимых улучшений». И у многих арендные каникулы еще продолжаются, но, когда через пару лет все отсрочки закончатся, думаю, можно будет собирать около 50 млн рублей в год.

– Арендные ставки на «Казань Арене» выше или ниже средних по городу?

– Во-первых, мы не сами назначаем ставки, а как государственный объект обязаны проводить рыночную оценку. Во-вторых, у нас несколько типов помещений. Например, мы сдавали некоторые скайбоксы под офисы, потому что они не все были востребованы как футбольные VIP-ложи. Там цена была уровня бизнес-центра класса. А в Казани – около 1000 рублей за кв. м. Детские проекты мы перевели на процент от выручки. Есть минимальная сумма платежа, а дальше – в зависимости от доходов. Нам важно, чтобы проекты не закрывались, ведь детский сектор – это во многом сезонная история. В каникулы большая загруженность, в учебный период – гораздо меньше.

– Как на «Казань Арене» появился «Харлей»?

– Это отдельная история, над которой мы работали целый год. Начали через какие-то личные контакты, затем вышли на переговоры. Мы предложили очень хорошие условия по аренде, плюс им понравилась локация. Они прилично вложились, сделали очень качественный магазин на 800 кв. м. Дизайн согласовывали с лондонским офисом. Коммерческую выгоду мы получим нескоро, но для нас важно, что это первый международный бренд в нашем портфолио. Теперь наша мечта, чтобы над «Харлеем» – там как раз остались последние 1500 кв. м. свободной площади, встало «Хард Рок Кафе». Пока это разговор ни о чем, но мы очень хотим.

– Насколько выгодны для стадиона мероприятия уровня Кубка Конфедераций или чемпионата мира по футболу?

– Мы потеряем арендный доход за этот период, потому что ФИФА нужен чистый стадион. Какие-то помещения понадобятся международной федерации, какие-то просто будут закрыты на время турниров. Но мы не смотрим на эту ситуацию как на кратковременную просадку выручки – это был бы слишком узкий взгляд. Такие масштабные события – это здорово для арены, это имидж, который со временем окупится. Другое дело, что доход потеряют и наши арендаторы. Например, детский центр «Кидспейс», аналог московской «Кидзании». Очень интересный стартап семейной пары, они уже и в других городах франшизу запустили. Для «Кидспейса» лето – пик спроса, а их закроют. Они потеряют деньги, несколько миллионов рублей. А у проекта действующий кредит, сотрудникам нужно платить зарплату. Банк никаких объяснений про чемпионат мира не примет. Но ФИФА наши локальные проблемы не волнуют, у них все строго по регламенту. Сейчас ведем переговоры с «Кидспейсом» – возможно, им продлят арендные каникулы на полгода в качестве компенсации за упущенную прибыль.

– В феврале на Российском инвестиционном форуме в Сочи министр спорта Павел Колобков заявил, что после 2018 года государство может cократить финансирование спортобъектов и что самым перспективным механизмом обеспечения их бюджета станет ГЧП – государственно-частное партнерство. Насколько вам такой формат кажется эффективным?

– В этой аббревиатуре смущает то, что государство стоит на первом месте. На самом деле для такого партнерства не хватает нормативно-правовой базы. Сейчас каждый крупный спортивный гособъект управляется фактически в ручном режиме. Мы, например, юридически не можем заключить долгосрочный договор аренды, потому что «Казань Арена» находится у нас в «доверительном управлении». Максимальный срок такого соглашения – 5 лет, потом его нужно продлевать через конкурс. Компании, которая готова вложить в объект 100 млн рублей, такое не интересно. Отчасти поэтому мы два года сидели без арендаторов – частному инвестору страшно вкладываться в гособъект, потому что он не получает гарантий.

С прошлого года нас обязали все договоры по аренде проводить через торги. А у научно-развлекательного центра «Зарница» как раз закончилось краткосрочное арендное соглашение. Конечно, они заволновались. Действующий проект на 3000 кв. м. оказался под угрозой необходимости искать новое помещение. Но мы, во-первых, максимально точно прописали техзадание и концепцию. Условный массажный салон на этом месте открыть было нельзя. Во-вторых, включили пункт о возмещении возможного ущерба прежнему арендатору. Отпустить ситуацию мы не можем – иначе у нас получится торговый центр, а не стадион.

– Бизнес-центр на территории арены, о котором вы рассказывали на форуме Sport Connect, можно считать примером ГЧП?

– На этот проект есть частный инвестор: 7000 кв. м. площадей, 250 млн рублей. Себестоимость низкая, потому что можно подключиться к сетям стадиона. Но инвестору важно понимать, на каких правах он будет владеть объектом после того, как его построит. Вариант с собственностью исключен, стадион остается государственным. Но есть возможность заключить концессионное соглашение. По сути инвестор получит здание в аренду на очень длительный срок – до 99 лет. Мы сейчас детально прорабатываем эту схему.

– В декабре 2016-го презентовали проект благоустройства соседней со стадионом набережной. Насколько сейчас он близок к реализации?

– Мы разработали концепцию, согласовали ее с руководством республики и города – выходим на инвестиционный совет при президенте Татарстана. Речь идет о муниципальной земле, но, если проект ее использования соответствует определенным критериям, она может быть передана инвестору без проведения торгов. Мы идем по этому пути. У нас уже есть пул из 3-4 частных компаний – они готовы потратить больше 1 млрд рублей и облагородить набережную, которая сейчас в запущенном состоянии. Там будет парк отдыха и развлечений, вейк-парк, вертолетное такси, яхт-клуб и т.д. И в качестве социальной нагрузки инвесторы скидываются и делают спортивные площадки: теннисные корты, воркаут и т.д.

– Кто готов инвестировать в этот проект?

– Например, кировская компания, которая уже привозила к нам парк динозавров. Было футбольное межсезонье: 4 месяца не нужна была ни парковка, ни прилегающая территория. За это время через парк прошло 500 000 человек. Когда рядом с ареной появится прогулочная набережная, больше людей будут воспринимать стадион как место для ежедневного отдыха. Когда в 2012-м мы проводили опрос про отношение жителей к стадиону – еще старому «Центральному» – его не воспринимали как место, куда можно прийти с женой, детьми. Мы пытаемся сломать этот стереотип.

– На бизнес-модель какого стадиона в большей степени ориентируется менеджмент «Казань Арены»?

– Конечно, у американцев есть чему поучиться. Они умеют зарабатывать на всем. Там каждый квадратный сантиметр площади арены работает на коммерческую эффективность. У MetLife Stadium в Нью-Джерси (арена на 82500 зрителей, где играют две нью-йоркские команды по американскому футболу – Forbes) контракт на нейминг заключен на 10 лет и $200 млн. Скайбоксы расписаны на два года вперед.

– Такое кажется недостижимым в современных российских обстоятельствах. А более реалистичный ориентир?

– Для нас первыми ценными уроками стали визиты на «Донбасс Арену». До сих пор считаю, что это был один из лучших стадионов в Европе по уровню организации. На московской «Открытие Арене» сейчас во многом используют опыт оттуда, ведь коммерческий директор «Спартака» Александр Атаманенко работал в Донецке. Но важно отметить, что обе эти арены – частные проекты. У нас другая история. Мы работаем на гособъекте, это, повторюсь, накладывает массу ограничений.

Россия. ПФО > Недвижимость, строительство. СМИ, ИТ. Агропром > forbes.ru, 6 апреля 2017 > № 2132728 Булат Литвинов


Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 6 апреля 2017 > № 2131507

Игорь Шувалов посетил выставку продуктов импортозамещения.

На выставке METRO EXPO 2017 собрались предприниматели гостинично-ресторанного бизнеса и представители торговли малых форматов, сообщил телеканал «360». Главная цель: показать, что российские бизнесмены готовы к импортозамещению.

Все мясные деликатесы, фрукты и овощи, представленные на выставке, теперь производят в России. Эти достижения приехал увидеть и заместитель председателя правительства Российской Федерации Игорь Шувалов.

Подмосковье неслучайно было выбрано местом проведения форума. Область является одним из лидирующих регионов в сельском хозяйстве и на аграрном рынке России, и в 2018 году планирует выйти на 100%-е самообеспечение овощной и мясной продукцией. По словам заместителя председателя правительства Московской области Дениса Буцаева, этот форум — выгодная площадка для продвижения Подмосковья.

Губернатор области уделяет особое внимание мерам поддержки торговых сетей. Будут выплачиваться компенсации предпринимателям, которые будут строиться в Подмосковье . Сейчас выбираем нужные локации, где будут реализовывать такие проекты, и бизнесмены будут получать субсидии, сказал Денис Буцаев.

На выставке представили технику для сыроварни, с помощью которой можно сделать любой вид сыра. Нужно только выбрать необходимую команду на клавиатуре и залить молоко.

Выставка проходит уже в 7 раз, каждый год концепция форума меняется. В этом году площадь экспозиции стала больше на 40%, она занимает 20 тысяч квадратных метров. Увеличилось и количество участников: приехали представили малого и среднего бизнеса из 49 регионов.

Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 6 апреля 2017 > № 2131507


Финляндия > Агропром > yle.fi, 6 апреля 2017 > № 2131255

В Финляндии в курином мясе обнаружена супер-бактерия. Опасные, устойчивые к антибиотикам штаммы бактерий обнаружены в каждой пятой проверенной партии курятины, сообщает Агентство безопасности продовольствия Evira.

В то же время риск передачи супер-бактерии человеку считается достаточно небольшим, и в Финляндии не выявлено ни одного серьезного случая заражения бактериями ESBL (бета-лактамазы расширенного спектра). В Evira отмечают, что бактерии ESBL уничтожаются в результате тепловой обработки.

Evira напоминает о важности соблюдения правил гигиены при приготовлении блюд из куриного мяса. В частности, ножи и разделочные доски необходимо тщательно вымыть перед тем, как использовать их для приготовления других блюд.

Финляндия > Агропром > yle.fi, 6 апреля 2017 > № 2131255


Испания. Франция. Россия > Агропром. Медицина > bfm.ru, 4 апреля 2017 > № 2172887

Испанский «Ашан» отказался от чипсов, выпечки и шоколада с пальмовым маслом

По словам частного гида из Барселоны, местные жители и так в основном покупают выпечку в местных кафе. В свою очередь, эксперт молочного рынка напомнил, в каком случае можно говорить о вреде пальмового масла

Испанский «Ашан» отказывается от продуктов с пальмовым маслом. Как сообщает мадридская газета El Mundo, ссылаясь на заявление компании, с полок гипермаркетов должны исчезнуть все продукты, содержащие этот ингредиент: картофельные чипсы, сухие завтраки, выпечка, кондитерские изделия, галеты, полуфабрикаты, шоколад и другие товары. Ранее от продажи продуктов с пальмовым маслом уже отказалась менее популярная испанская торговая сеть SuperSano.

Юлия Рибас

частный гид в Барселоне

«Если бы вы мне не сказали, я бы даже и не знала, что «Ашан» тут выдвигает такие планы. Я думаю, что никаких изменений не будет, потому что там не все отовариваются, есть другие сети магазинов. Ну, «Ашан» и «Ашан», есть он у нас за городом, в центре его нет, здесь в Барселоне, в пригороде, вообще «Ашана» и нет, он только за городом. Буквально в каждом доме, если большой дом, возле каждого подъезда — ресторан, кафешка. Допустим, на один большой дом со всех сторон четыре ресторана, четыре кафешки, выпечка здесь же, тут выпекают и тут же продают. Если выпечка не в каждом доме, ну, через дом точно есть, поэтому свежие хлебобулочные какие-то изделия, тортики, круассанчики — это не в «Ашане» покупается».

Отказаться от продуктов с содержанием пальмового масла призывает Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. Споры о вреде пальмового масла идут уже давно. Насколько опасны продукты с его содержанием?

Марина Петрова

эксперт молочного рынка, генеральный директор Petrova 5 Consulting

«Что касается вреда пальмового масла, то само по себе оно не вредно, но в Россию чаще всего поставляется техническое масло, которое содержит трансизомеры жирных кислот и в странах ЕС не подлежит переработке на пищевых производствах. Если даже испанский «Ашан» пошел на такую меру, в принципе, это говорит само за себя. В небольших количествах пальмовое масло не нанесет существенного вреда организму, но лучше ограничивать потребление продуктов с ним. Более того, важно, чтобы потребитель знал, что он ест и внимательно читал состав на упаковке. Если говорить о российском потребителе, то часто внешний вид товара — это дизайн упаковки, цветовые решения дают нам основание думать, что это натуральный продукт, а он таковым не является. Если пальмовое масло потребитель встретил в одном продукте, это не страшно, допустим, если он покупает раз в месяц чипсы. Но если потребитель под видом творога покупает творожный продукт, под видом сметаны — сметанный продукт, под видом сливочного масла — спред, и под видом сыра — сырный продукт — вот это проблема, потому что часто люди просто не знают, что они едят. И, естественно, это вредно».

Получить оперативный комментарий от российского представительства сети «Ашан» Business FM не удалось.

Испания. Франция. Россия > Агропром. Медицина > bfm.ru, 4 апреля 2017 > № 2172887


Иран > Агропром > iran.ru, 4 апреля 2017 > № 2134258

Проблемы и перспективы иранского сельского хозяйства в начавшемся году

Хотя сектор сельского хозяйства играл эффективную роль в обеспечении экономического роста Ирана в прошлом 1395 иранском году (завершился 20 марта 2017), бывший министр сельскохозяйственного развития Иса Калантари считает, что новый год будет трудным для иранских фермеров.

"На мой взгляд, новый год будет трудным годом по разным причинам, из-за незначительного количества осадков, ограниченных водных ресурсов и неизменного статуса инвестиций в этом секторе", - заявил Калантари информационному агентству Mehr News.

Последние статистические данные Центрального банка Ирана показывают, что иранская экономика выросла на 11,9 % в течение трех кварталов прошлого иранского года. Без учета нефтяного сектора (который увеличился на целых 65,4 %), темп роста составляет согласно отчету только 1,9 %. Сельскохозяйственное производство за рассматриваемый период выросло на 4,2 %.

Статистический центр Ирана (SCI) заявил, что темпы роста экономики за тот же период находились на уровне 7,2% с учетом нефтяной промышленности, и на уровне 5 % без учета нефти. По данным SCI, агропромышленный сектор вырос на 5,7 %.

Калантари сомневается, что страна в этом году сможет повторить свой успех в сельскохозяйственном секторе в новом году.

"Одной из наиболее важных проблем в этой отрасли является высокая себестоимость агропромышленной продукции. Основной причиной этого является большое количество использованных рабочих", - сказал он.

Согласно Калантари, в настоящее время, структура сельскохозяйственного сектора Ирана не позволяет сокращать число работников и расходы на них. Недостаточность плодородных сельскохозяйственных земель и недостаточное развитие механизации, происходящее из-за недофинансирования, также находятся среди причин, усугубляющих проблему высокой себестоимости продукции.

Заместитель министра сельскохозяйственного развития Ирана Али Канбари недавно объявил о том, что стратегические запасы основных продуктов питания в Иране находятся на достаточном уровне для удовлетворения внутреннего спроса.

В прошедшем году был достигнут рекордно высокий уровень производства пшеницы. Было собрано более 14 миллионов тонн, из которых более 11,5 млн. тонн на общую сумму более $ 4 млрд. были приобретены Правительственной торговой корпорацией - государственным предприятием, специализирующимся на покупке основных продуктов питания у местных фермеров по низким ценам, а также на импорте и распределении.

Правительство ежегодно выделяет 60 триллионов риалов (1,58 миллиарда долларов) субсидий на производство пшеницы. Оно заплатило 12 705 риалов (около 34 американских центов) местным фермерам за каждый килограмм обычной пшеницы и 13 068 риалов (около 35 центов) за твердые сорта пшеницы в этом году, и продавало каждый килограмм муки за 6 650 риалов (17 американских центов) традиционным пекарням и за 9 000 риалов ( 24 центов) промышленным пекарням.

Другими словами, государственные субсидии составили около 6000 риалов (16 центов) за каждый килограмм пшеницы, чтобы поддерживать цены на хлеб на низком уровне, тогда как, по мнению экспертов, правительство может потратить эти деньги на развитие сельскохозяйственной инфраструктуры и модернизацию, что в конечном итоге уменьшит конечную себестоимость производства пшеницы.

"Производство пшеницы в Иране стоит около 11 тысяч риалов (29 центов) за килограмм по сравнению с большинством стран, где ее стоимость находится между 7800 и 8000 риалами (20-21 цент) за килограмм", - отметил исполнительный секретарь Национального фонда фермеров – производителей пшеницы Али Ханмохаммади.

Иран > Агропром > iran.ru, 4 апреля 2017 > № 2134258


Тайвань > Агропром > russian.rti.org.tw, 4 апреля 2017 > № 2130085

По мнению более чем 98% тайваньцев, цены на продукты питания на Тайване подорожали. Об этом свидетельствуют результаты опроса, опубликованные на сайте интернет-платформы для осуществления совместных закупок “ihergo”.

Опрос выявил, что в марте 98,8% опрошенных признали, что их расходы на продукты питания и напитки увеличились в связи с ростом цен на данные группы товаров. Всего в опросе приняли участие 644 пользователей интернет-платформы “ihergo”.

Рост цен на продовольственные товары стал более очевиден в начале 2017 года, в частности, после вступления в силу поправок к Закону о трудовых стандартах. Многие поставщики были вынуждены поднять цены, чтобы компенсировать возросшие операционные расходы.

Согласно результатам опроса, 33,5% опрошенных считают, что больше всего выросли цены на снэки – закуски, продаваемые на ночных рынках, а также лапшу и готовые обеды (ланч-боксы).

31,7% респондентов ответили, что выше всего оказались цены на хлебобулочные изделия; 16,5% участников опроса выразили мнение, что более всего подняли цены рестораны, а ещё 10,1% опрошенных отметили, что наиболее подорожавшим продуктом оказались напитки.

Кроме того, опрос выявил, что более 40% (42,2%) участников опроса в день на еду тратят около 200-300 НТД (6,60 – 9,9 долл. США), 28,4% - менее 200 НТД (менее 6,6 долл. США) и ещё 17,2% - 300-400 НТД (9,9 – 13,2 долл. США).

50% принявших участие в опросе признались, что им пришлось отказаться от «ночных перекусов», чтобы сократить расходы на еду, однако 14,1% респондентов ответили, что не смогли отказаться от кофе и других напитков.

Более того, согласно результатам исследования, за первый квартал 2017 года более всего выросли объёмы продаж ингредиентов для блюд, что свидетельствует о повышении интереса граждан к самостоятельной готовке дома.

Опрос также выявил, что самая быстро растущая группа пользователей интернет-платформы в январе – марте 2017 года – граждане, чей месячный оклад составляет 30 – 35 тыс. НТД (около 990 – 1 155 долл. США), а наиболее активные пользователи – женщины в возрасте от 30 до 39 лет.

Валерия Гимранова

Тайвань > Агропром > russian.rti.org.tw, 4 апреля 2017 > № 2130085


Россия > Транспорт. Агропром > forbes.ru, 4 апреля 2017 > № 2128669

Delivery Club за год удвоил число заказов

Служба новостей

Forbes

По словам представителя компании, клиенты службы доставки чаще заказывают «здоровую еду» и пользуются мобильными приложениями

В марте 2017 года сервис доставки продуктов Delivery Club получил 700 000 заказов, что в два раза больше, чем в марте прошлого года. Об этом рассказал CEO Delivery Club Андрей Лукашевич на конференции EcomWeek 2017, передает корреспондент Forbes.

Рекордным показателем за месяц в течение марта стала отметка в 50 000 заказов в день. Руководитель сервиса уточнил, что после сделки с Mail.ru Group трафик с площадок нового владельца Delivery Club обеспечил рост новых клиентов на 30%.

Он также сообщил, что покупатели все больше интересуются «здоровой едой». По словам Лукашевича, если раньше 65% в общей структуре заказов составляли условные категории «пицца и суши», то теперь сервис нацелен на то, чтобы пользователи заказывали еду регулярно, а не от раза к разу. И, похоже, компании, это удается: сейчас сегмент фаст-фуда составляет лишь 40%, остальное приходится на «салаты, курицу и котлеты».

Представитель компании также обратил внимание на рост доли мобильных заказов — сейчас этот показатель составляет более 75%. Такое положение позволяет Delivery Club активнее привлекать в свой сервис прежних и новых пользователей, утверждает Лукашевич.

Delivery Club был основан в 2009 году предпринимателями Левоном Оганесяном и Анной Шкириной. Является крупнейшим в России сервисом доставки еды.

В июне 2014 года компанию купила FoodPanda, по оценкам, за $50 млн. В ноябре 2016 года компанию купил один из крупнейших российских интернет-холдингов Mail.Ru Group, сумма сделки составила $100 млн.

Россия > Транспорт. Агропром > forbes.ru, 4 апреля 2017 > № 2128669


Китай > Нефть, газ, уголь. Недвижимость, строительство. Агропром > ecoindustry.ru, 3 апреля 2017 > № 2181817

"ДОЧКА" SINOPEC ПОСТРОИТ В КНР ЗАВОД ПО ПРОИЗВОДСТВУ БИОТОПЛИВА ИЗ ОТХОДОВ

Компания Zhenhai Refining & Chemical Company планирует построить в стране крупный завод по производству 30 тысяч тонн авиационного биотоплива в год из отходов ресторанов. Предприятие является дочерней компанией крупнейшей энергетической компании КНР Sinopec.

Будущий завод будет располагаться в районе Чжэньхай городского округа Нинбо (провинция Чжэцзян). По плану, строительство должно начаться в 2018 году. В настоящий момент идут работы по проектированию завода. Zhenhai Refining & Chemical Company планирует использовать использованное масло ресторанов для последующей переработки его в биотопливо, которое можно использовать в авиации. Ежегодно компания планирует перерабатывать 100 тысяч тонн отходов. В дальнейшем полученное биотопливо будет продаваться местным авиакомпаниям, преимущественно тем, которые совершают дальние магистральные рейсы в страны, где существуют высокие налоги на выбросы в атмосферу.

При этом некоторые эксперты полагают, что полученное таким образом топливо не может долго храниться и может сгущаться при низких температурах. China Petroleum and Chemical Corporation (Sinopec) является крупнейшей интегрированной энергетической и химической компанией Китая. Бизнес Sinopec Corp. включает нефтегазовую геологоразведку, нефтепереработку, нефтехимию, производство минеральных удобрений, транспортировку нефти и газа.

Китай > Нефть, газ, уголь. Недвижимость, строительство. Агропром > ecoindustry.ru, 3 апреля 2017 > № 2181817


Куба. Весь мир > Агропром > prensalatina.ru, 3 апреля 2017 > № 2141613

Всемирная ассоциация сообществ шеф-поваров (WorldChefs) объявила кубинскую кулинарию мировым нематериальным наследием, сообщил сегодня пресс-секретарь Федерации кулинарных ассоциаций Республики Куба (Facrc).

Источники утверждают, что такое признание было связано с работой, которая гарантировала идентичность и непрерывность сохранения и развития гастрономии с глубокими кубинскими корнями, внося вклад в продвижение и уважение культурного разнообразия и творчества человека.

Решение было объявлено в эти выходные директором для Северной и Южной Америки и Карибских стран, шеф-поваром Клаудио Феррером, который отметил на церемонии в ресторане Artechef в Гаване, что это кулинарное мастерство имеет "своё лицо" по форме, знаниям, вкусам и технике приготовления.

В докладе в понедельник, в присутствии группы директоров WorldChefs и кубинских руководителей, Феррер отметил местные кулинарные традиции, которые поддерживаются на протяжении многих лет и высоко ценятся на международном уровне.

Команда этой организации находится с визитом на Кубе до 6 апреля, с целью обмена с органами управления туризмом и внешней торговлей, а также для поддержки кубинской организации Facrc.

Со своей стороны, генеральный секретарь WorldChefs Корнелия Волино рассказала об идее реализации на Кубе программы "наставник наставников", чтобы утвердить сертификацию поваров, задачу, направленную для подготовки молодых шеф-поваров.

Вице-президент Riverworks Kendall College Campus, из Чикаго (США), Кристофер Коетк, объяснил свой интерес, подтвержденный договоренностью с властями острова, чтобы провести однонедельный курс о продуктах питания.

Президент Facrc Эдди Фернандес сказал, что визит является важным событием для кубинских поваров, подчеркивая необходимость увеличения этих контактов.

Куба. Весь мир > Агропром > prensalatina.ru, 3 апреля 2017 > № 2141613


Украина > Экология. Агропром > ukragroconsult.com, 3 апреля 2017 > № 2125962

Выращивать картофель без орошения рискованно - эксперт

Не получая урожайность картофеля на уровне 45-50 т/га, как в Голландии, украинские производители постоянно играют в лотерею.

Такое мнение высказал президент Украинской ассоциации производителей картофеля Николай Гордийчук.

«Для адекватного производства нужны современные знания агрономии и технологии, прежде всего, полив. Выращивать картофель без орошения — рискованный бизнес», — считает он.

По словам Николая Гордийчука, после потери возможности транзита через территорию РФ, потери рынков Донбасса и Крыма многие производители начали задумываться над себестоимостью выращивания картофеля. «Она колебалась от 2,8 до 3,5 грн/кг в зависимости от урожайности, которая в среднем по Украине составляет 27 т/га», — констатирует эксперт, добавляя, что в начале сезона практически по себестоимости картофель и продается.

Крайне важный вопрос для картофелеводов - рынки сбыта. Наша ассоциация вместе с голландскими коллегами проводит исследования рынка картофеля в Украине и соседних странах. Хотим определиться, какая именно продукция нужна на экспорт и для внутреннего потребления в ближайшие годы. Кроме того, важно прогнозировать цены. В Украине они почти полностью определяются рынком, тогда как в Европе 80% урожая выращивается под заказчика, по контрактам.

Основные европейские страны - производители картофеля, такие как Великобритания, Нидерланды, Бельгия, Франция, Германия, выросли благодаря переработке. До 85% урожая здесь перерабатывают. В Украине есть только переработка на крахмал и чипсы, которые вместе потребляют около 3,5% производства коммерческого картофеля.

Европе не хватает до одного миллиона тонн клубней для переработки на картофель фри. Несмотря на такой дефицит, Украина не может экспортировать сырье в ЕС, потому что мы не имеем специальных сортов и производителей, которые бы этим занимались. Так же нет производителей крахмальных сортов картофеля, нишевой продукции под названием small или baby potatoes, сортов с фиолетовой и красной мякотью. Украинские рестораторы были бы рады закупать отечественную картошку фри, но ее нет. В прошлом году в магазинах сети «Метро кэш энд керри Украина» объем продаж замороженного картофеля фри вырос на 144%, при этом продукция была импортной. Итак, есть значительные перспективы развития доработки и переработки картофеля в Украине.

Как возможный вариант повышения доходности бизнеса Николай Гордийчук на первых этапах предлагает продавать урожай в сети супермаркетов, создавая дополнительную стоимость, то есть — мытый и фасованный картофель.

«Какие варианты развития картофельной отрасли в Украине? Ответ один: мощные иностранные компании или объединения украинских фермеров построят производства по глубокой переработке», — добавил президент Украинской ассоциации производителей картофеля.

Украина > Экология. Агропром > ukragroconsult.com, 3 апреля 2017 > № 2125962


Казахстан > Агропром > kapital.kz, 3 апреля 2017 > № 2125021

Хлебное дело: Как начать бизнес с домашней выпечки

Инженер-механик из Сарыозека построил хлебопекарню и остался в ней работать пекарем

Нурлан Курманбеков — владелец хлебопекарни в поселке Сарыозек, что в 180 км от Алматы. В день здесь выпекают около 2000 буханок хлеба, лепешек и батонов. Оборот предприятия — 1,5 млн тенге в месяц. Продукцию покупают оптом и в розницу местные жители, кафе и магазины.

Еще десять лет назад этого цеха площадью 160 кв. м. не было — Нурлан построил его сам, и вместе с женой, по образованию технологом, стал печь хлеб.

Поиски себя

По образованию инженер-механик, Нурлан Курманбеков в 1986 году отучился в Джамбуле и вернулся в родное село — работал в Управлении оросительных систем инженером по эксплуатации. В 1992 году Управление ликвидировали, и Нурлан остался без работы. В 90-е годы успел поработать водителем, охранником в банке, инспектором на транспорте, шесть лет таксовал, потом — строителем в турецкой фирме в Алматы. В середине 2000-х решил заняться земледелием — выращивал пшеницу.

«У меня было 100 гектаров здесь, в Кербулакском районе. В среднем получалось немного — 12−15 центнеров с гектара. Весь год пашешь, а осенью видишь результаты. Сдавал зерно на мельницы на переработку, а потом муку продавал в Алматы. Хотя бывали и провальные годы — неурожай съедал всю прибыль», — вспоминает Нурлан.

Четыре года продолжалась сельскохозяйственная эпопея Нурлана Курманбекова. Тогда он и начал присматриваться к хлебу — конечному продукту своего труда. Жена-технолог хлебобулочного производства подсказала идею — открыть хлебопекарню. В середине 2000-х в Сарыозеке стали открываться мини-пекарни — люди пекли хлеб на дому и продавали соседям, и в ближайшие магазины. Первую мини-пекарню в 2007 году семья Курманбековых открыла также на дому. Выпекали по 200−300 штук хлеба в день, благодаря качеству спрос быстро рос.

Начало собственного дела

«Магазины и кафе стали обращаться. И я решил, что у меня будет большая пекарня, поэтому я ее начал строить сам, постепенно, помещение за помещением, — говорит Нурлан. — Построил одну комнату, кафелем выложил — там пекли по 200 буханок в день, через год еще одно — там склад муки устроил. Людей постепенно нанимал».

На возведение пекарни в 160 кв. метров у Нурлана ушло три года, финансирование строительства обеспечили кредиты от микрофинансовой организации KMF.

«Сначала я пошел в местный банк, но мне отказали — они кредитуют только под зарплату. А у нас в Сарыозеке зарплату получают только бюджетники и госслужащие. А у меня какая зарплата?! Мы сами себе хозяева!» — рассуждает предприниматель. — Уже через три месяца после запуска, пекарня вышла на запланированную мощность — 1500 буханок белого хлеба в день. «Спрос пошёл сразу — мы же все по ГОСТу делаем и мука у нас лучшая», — добавляет он.

В 2013 году чтобы сдержать рост цен на хлеб, власти всем местным пекарням выделили муку по дотационным ценам. «Комиссии из акимата проверяли нас каждый месяц. Положено, чтобы буханка была 600 граммов — мы это строго выдерживаем», — говорит пекарь. Сейчас булка хлеба стоит — 75 тенге, себестоимость на пять тенге ниже, но, по словам Нурлана, постоянно увеличивается.

«Сейчас тяжелее стало работать. Тариф на электричество сильно растет и сказывается на прибыли. Поэтому мои конкуренты пекут в основном по ночам — так дешевле. А я и днем работаю, потому что свежий хлеб нужен людям всегда», — говорит предприниматель.

Сегодня пекарня Нурлана Курманбекова обеспечивает работой десять человек, продукцией снабжает десятки кафе, магазинов Сарыозека, многие жители покупают хлеб в розницу прямо в пекарне. Пекут не только хлеб, батоны, также лепешки, сайки, булочки. В феврале 2017 года предприниматель взял в KMF очередной кредит в 1,5 млн тенге на пополнение оборотных средств: закупа муки, зарплату работникам.

«Печь хлеб оказывается очень интересно. Запах свежего теста мне нравится! За один раз выпекаем 72 булки, и у каждой корочка по-своему зажаривается, оттенок никогда не повторяется», — рассказывает бизнесмен. — Это мое дело. Надеюсь, что и моим детям оно тоже будет интересно".

Казахстан > Агропром > kapital.kz, 3 апреля 2017 > № 2125021


Россия. СЗФО > Агропром > agronews.ru, 1 апреля 2017 > № 2126549

Во всём виноват потребитель. Почему буксует импортозамещение?

С какими сложностями сталкиваются производители российских продуктов питания, в том числе при импортозамещении? Об этом поговорили на международном форуме в сфере гостеприимства, ресторанного бизнеса и кулинарного мастерства Swissam Experience, пишет «АиФ».

Международный Форум в сфере гостеприимства, ресторанного бизнеса и кулинарного мастерства Swissam Experience. Hospitality&Culinary Arts Forum стал первой дискуссионной площадкой для профессионального диалога мировых экспертов индустрии в Санкт-Петербурге. Участники и гости Форума обсудили ключевые тенденции ресторанного бизнеса, грядущие изменения в сфере обслуживания, потенциал локальных рынков продуктов и их конкурентоспособность с западными, успешные технологии PR и маркетинга в индустрии, а также особенности гастрономической культуры Санкт-Петербурга. Одной из ключевых дискуссий форума стало обсуждение потенциала и конкурентной способности локальных российских продуктов. Эксперты отрасли обсудили проблемы, связанные с производством, продажей, спросом на локальные продукты. Оказалось, что одна из главных проблем — это потребители. Но есть и другие.

Технологии

Мы не откроем Америку, если скажем, что Советский Союз оказывает очень сильное влияние на нашу жизнь и на производство до сих пор. В советский период запросы были совершенно другими: нужно было накормить нацию, дать как можно больше продукта по низкой цене, затрачивая небольшое количество усилий. Капитализм ставит перед производителями совсем другие задачи. Теперь уже нужен не только массовый, но и премиальный продукт. И тут начинаются проблемы…

«В Европе уникальные продукты, уникальные технологии их производства, — рассказал Игорь Гришечкин, шеф-повар ресторана «КоКоКо», — мы же свои технологии утратили». Возрождать производство своих продуктов — это довольно долгое дело. Особенно в сельском хозяйстве. Ведь то, чем гордится сейчас Европа, нарабатывалось годами. «Например Запад, как Старый свет, так и Новый, прошёл через десятилетия селекции в виноделии, — отметил Михаил Николаев, генеральный директор ТД «Николаев и сыновья», производящего вина, сыры и оливковое масло, — мы же только начинаем этот путь. Нужно выделить сорта, обладающие уникальными вкусовыми особенностями, развить их, на это требуются годы».

Продукты

С одной стороны, специалисты рынка признают, что производить русский камамбер и пармезан, то есть замещать западные продукты по западным рецептам — путь тупиковый. У нас никогда не получится такой же сыр. Просто потому, что климатические условия совсем другие. И другие производители, другие потребители. Поэтому нужны свои рецепты, свои технологии. Но разработка их может занять очень долгое время. По этому пути мы только начали идти.

Хотя у нас есть те уникальные продукты, которые мы можем использовать прямо сейчас. «Например, грибы — абсолютно русский продукт. Больше нигде такого разнообразия в мире нет, — рассказал Максим Сырников, председатель Фонда сохранения русской кухни «Русская поварня» и бренд-шеф новосибирского проекта «Добрянка». — Я был в Китае, там едят в основном два вида грибов. А вспомните, сколько собирают у нас. И как мы их готовим: варим, жарим, сушим, солим. Нигде таких технологий больше нет. Мало того, один и тот же гриб, например, рыжик, может быть разным в зависимости от места его произрастания. Я пробовал многие рыжики, на мой вкус, самые лучшие — пензенские. Сибирские рыжики совсем другие, они смоляные, таёжные».

Кроме грибов, по мнению Сырникова, мы могли бы обратить внимание на огромный пласт блюд русской кухни, в которых используются соления, мочения и квашения, так называемые рассольные блюда. Эти блюда также уникальны, они есть только в русской и родственных ей кулинарных традициях. …

Россия. СЗФО > Агропром > agronews.ru, 1 апреля 2017 > № 2126549


Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 31 марта 2017 > № 2124461 Надежда Пак

Деловой подход: как работает общепит в бизнес-центрах Москвы

Надежда Пак

Совладелица сети кафе «Рецептор»

Совладелица сети кафе «Рецептор» Надежда Пак рассказывает, как устроен сегмент общественного питания внутри столичных бизнес-центров и за счет чего можно выиграть конкуренцию у столовой со среднем чеком 300 рублей.

Первое кафе в бизнес-центре мы открыли год назад, в январе 2016. Для нас это было непаханое поле с обширным выбором площадей и стабильным трафиком из сотрудников ближайших офисов. Выбрав помещение в деловом квартале «Новоспасский» на Дербеневской набережной, мы были уверены, что не прогадали: близкое расположение от центра, аренда в два раза ниже, чем в остальных наших заведениях, и охват около 15 000 человек, которые работают здесь минимум пять дней в неделю. При этом мы понимали, что часть бизнес-процессов неизбежно придется перестроить под специфику локации, многое оптимизировать.

Время работы

Часы пик ресторана, ориентированного на сотрудников офисов, ярко выражены. Каждый будний день с полудня и до 16:00 заведение наполняется гостями, которые приходят на ланч. В эти часы у нас полная посадка, а потом наступает спад. Разумеется, это влечет за собой изменения в расписании ресторана. Все наши заведения работают по 12 часов, но в разные промежутки времени, самое оптимальное для кафе в бизнес-центре — 9:00-21:00 в будние дни, 10:00-22:00 в выходные. Мы постоянно анализируем загрузку заведения в БЦ и целенаправленно не уменьшаем время его работы, а наоборот увеличиваем. Например, раньше в выходные «Рецептор» на Дербеневской набережной открывался в 12:00, но у нас есть ранние гости из медицинской клиники по соседству, которые регулярно завтракают у нас. Также в деловой квартал приезжают посетители близлежащего музея, которым удобно перекусить и оставить машину на парковке. Таким образом, за год с момента открытия число посетителей нашего кафе в бизнес-формате выросло вдвое.

Скорость обслуживания

Расположение на территории делового квартала предполагает иной тайминг приготовления и подачи блюд — они должны быть значительно быстрее, чем для гостей остальных наших кафе. Сотруднику офиса на обед выделен всего час с учетом того, что ему нужно дойти до кафе и успеть вернуться на рабочее место. Чтобы сократить время подачи обедов до 10-15 минут вместо стандартных 15-25, мы постарались оптимизировать работу нашей кухни, установив таймер на каждое блюдо. Норматив зависит от наплыва посетителей: если их немного, то готовить проще и тайминг соответственно меньше, если гостей больше, то, наоборот, нагрузка увеличивается и тайминг тоже.

Каждый день мы сравниваем, кто из поваров всех «Рецепторов» уложился в норматив, а кто не успел. Управляющие заведений высылают данные по самым быстрым поварам в общий чат, «рекордсменам» мы начисляем небольшую ежедневную прибавку. Благодаря тайминговой системе удалось не только увеличить скорость отдачи блюд в среднем на 22%, но и активно вовлечь в этот процесс сотрудников кухни. Мы заметили, что это мотивирует поваров, многие даже стали реже ходить на перекур, чтобы не пропустить блюда. А один сотрудник и вовсе бросил вредную привычку.

Быстрая окупаемость бизнеса

Средний чек в кафе в бизнес-центре составляет 600-700 рублей на человека (без алкоголя с учетом дневной 20% скидки). Мало того, что скидка сказывается на снижении маржинальности блюд в меню, «Рецептор» вынужден конкурировать на территории делового квартала с десятком точек общественного питания и огромной столовой на 200 посадочных мест с чеком 300-350 рублей. В такой ситуации мы практикуем разные методы привлечения клиентов к нам. Мы посчитали: если хотя бы 1% от общего числа людей (15 000 человек) станет нашими постоянными гостями, это обеспечит максимальную загрузку кафе на каждый день и стабильную прибыль заведению. Перед открытием мы запустили акцию, по условиям которой первые три дня работы «Рецептора» кормили гостей бесплатно в определенные часы. Эту информацию разместили в интернете и даже записали видео-обращение для целевой аудитории БЦ (выслали ролик управляющей компании центра, попросили разослать арендаторам). Новость быстро облетела все сообщество и в первый же день к нам выстроилась огромная очередь. Люди приходили и занимали места, звонили коллегам, были даже небольшие потасовки. По окончании акции четвертого дня мы ждали с замиранием сердца, но задумка сработала — у нас была полная посадка! Так, затраты на продукты (70 тысяч рублей) нам удалось окупить всего за несколько часов работы в привычном режиме.

Основной плюс открытия в деловом центре — это быстрый выход на самоокупаемость. В первый же день ресторан получает выручку за счет стабильного трафика сотрудников БЦ. Обкатав все процессы на первом кафе на Дербеневской, в феврале 2017 года мы открыли новый ресторан в бизнес-формате на территории Центр городской культуры «Правда» в Москве.

Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 31 марта 2017 > № 2124461 Надежда Пак


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter