Всего новостей: 2524029, выбрано 3363 за 0.092 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет

США > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 26 декабря 2017 > № 2437970

На покой: почему основатель Papa John’s покидает пост CEO компании

Ноа Кирш

редактор Forbes США

Инвесторам не понравилось, как бизнесмен высказался о протестах игроков Национальной футбольной лиги, которые отказывались вставать во время исполнения государственного гимна

Джон Шнаттер, основатель и символ глобальной сети пиццерий Papa John’s, покинет пост генерального директора компании, согласно заявлению, сделанному компанией 21 декабря.

1 января Шнаттера сменит 43-летний Стив Ричи, операционный директор, который в 1996 году начал работать в компании в качестве представителя клиентской службы, прежде чем открыть собственную франшизу десять лет спустя. С 2010 года он занимался внутренними процессами.

Papa John’s не объяснил причины ухода Шнаттера, сказав лишь, что, сохранив должность председателя совета директоров, он посвятит больше времени «своему увлечению предпринимательством, развитию лидерских качеств и образованию». Об этом решении было объявлено после закрытия торгов 21 декабря.

Этот год выдался непростым для сети пиццерий, акции которой упали на 30% с декабря 2016 года. В ноябре она подверглась острой критике, когда Шнаттер объявил во время конференц-звонка по итогам года, что замедление продаж отчасти связано с акциями протеста Национальной футбольной лиги во время исполнения гимна США. Как следствие, его состояние сократилось на $70 млн, до $801 млн, когда акции компании рухнули. Papa John's — официальный спонсор Национальной футбольной лиги.

До трудностей этого года дела компании шли заметно лучше. В декабре 2016 года цена на ее акции достигла исторического максимума в почти $90, а в марте 2017 года Шнаттер — которому принадлежит примерно четверть всех размещенных акций компании — впервые занял место в рейтинге миллиардеров Forbes. С тех пор его состояние снизилось примерно до $775 млн.

56-летний Шнаттер построил Papa John’s с нуля. Окончив колледж в 1983 году, он начал работать в убыточной таверне своего отца. Он продал свою машину, Camaro Z28 1971 года выпуска, и установил в одном из подсобных помещений ресторана печь для пиццы. Его выпечка быстро стала популярной, и первая пиццерия Papa John’s открылась в Джефферсонвилле, штат Индиана, в 1985 году.

Шнаттер оставался CEO или одним из CEO сети с декабря 2008 года. Кроме того, он занимал этот пост с 1990 по 2005 год.

Несмотря на недавнее замедление продаж, бизнес значительно вырос под надзором Шнаттера. Сейчас Papa John’s насчитывает 5000 точек (преимущественно франшиз) и приносит ежегодную выручку более $1,75 млрд.

Перевод Натальи Балабанцевой

США > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 26 декабря 2017 > № 2437970


Латвия. Узбекистан > Агропром. Внешэкономсвязи, политика > telegraf.lv, 24 декабря 2017 > № 2437084

На Рижском Центральном рынке откроется уголок Ташкента

Председатель правления АО Rīgas Centrāltirgus Артис Друвиниекс в составе делегации Рижской думы побывал в столице Узбекистана. Главным результатом поездки стало соглашение об открытии на Рижском Центральном рынке лавки с узбекскими продуктами.

Поездка состоялась по приглашению Государственного комитета Республики Узбекистан по развитию туризма. Страна с населением более 30 миллионов жителей заинтересована в новых туристических направлениях, тем более, что обе столицы связывает прямое авиасообщение. Во время встречи с заместителем председателя Госкомтуризма Равшаном Усмановым обе стороны обменялись опытом по привлечению иностранных туристов, и рижский опыт был признан более богатым, заслуживающим изучения и внедрения в Узбекистане.

В свою очередь, первый заместитель хокима (мэра) Ташкента Нозим Хусанов высказал заинтересованность в Риге в качестве основы для продажи узбекских товаров на европейских рынках. Включая и Рижский Центральный рынок. В первую очередь это сельхозпродукты, фрукты и овощи. Также большой интерес могут представлять традиционные блюда: ноны, самса и пловы, рецепты которых исчисляются десятками вариаций. Известные на постсоветском пространстве, в Западной Европе, конечно, они будут гастрономической экзотикой. Кроме того, Узбекистан готов предложить европейцам продукты ремесленного труда (керамика, шёлковые и хлопчатобумажные ткани).

В свою очередь двухмиллионный Ташкент, по словам заместителя хокима, заинтересован в латвийских молочных продуктах и морепродуктах – спрос на них, несмотря на национальные привычки в еде, неуклонно растёт.

Крупнейший рыбный павильон (его площадь 17 га) и старейший базар столицы Узбекистана «Чорсу» – подходящее место для «Рижского дворика». В свою очередь его ташкентский коллега может открыться в Овощном павильоне Центрального рынка Риги в течение года.

Латвия. Узбекистан > Агропром. Внешэкономсвязи, политика > telegraf.lv, 24 декабря 2017 > № 2437084


Россия > Агропром > forbes.ru, 23 декабря 2017 > № 2436218

Мертвый сезон: как заполнить ресторан в новогодние каникулы

Сергей Миронов

Ресторатор, владелец сети «Мясо&Рыба», руководитель агентства оптимизации ресторанного бизнеса «РестКонсалт»

Опытные игроки ресторанного бизнеса советуют делать ставку на похмельные акции, но главное — анонсировать их заранее

Конец декабря и Новый год — особенно выгодное время для ресторанного бизнеса. Точнее, пара недель до самого праздника: буквально каждый день заведения принимают корпоративы. Хорошую прибыль соберут и те рестораны, которые будут работать непосредственно в новогоднюю ночь. Уже сейчас в большинстве из них забронированы все столы.

Но в первых числах января наступит мертвый период, когда поток гостей резко упадет. Однако не стоит готовиться подсчитывать убытки и отпускать персонал на дополнительные выходные. Несколько несложных маркетинговых ходов помогут заполнить ресторан.

Простые акции — беспроигрышный вариант

Бокал игристого каждому гостю, фирменное блюдо в подарок — запустить такую акцию не составит труда для любого ресторана. Важно понимать, что еда и напитки должны быть уместны: в посленовогодние дни многие испытывают похмелье, поэтому предлагайте гостям наваристые супы с копченостями, сэндвичи с жареным яйцом и солеными огурцами, сочные и зажаристые стейки. Например, в своих ресторанах с 1 по 8 января мы будем угощать гостей солянкой и дарить бокал «Просекко».

Также заведения организовывают тематические мероприятия в первые дни после Нового года — так называемые похмельные вечеринки. Для них специально прорабатываются сеты с едой и линейкой алкогольных напитков (настоек, пива разных сортов, виски или коньяка). Тут главное, опять же, попасть в ожидания гостей и предлагать блюда повышенной калорийности и жирности. Вряд ли легкий овощной салатик — это то, что нужно человеку после бурной новогодней ночи.

Некоторые рестораны идут еще дальше и устраивают целый марафон похмельных вечеринок. Тут длительность может разниться: кто-то проводит их с 1 по 3 января, кто-то продлевает до 5-го. Самые большие любители вечеринок среди рестораторов устраивают такие марафоны в каждый день новогодних праздников. Однако это не всегда оправдано с точки зрения финансовой выгоды, к концу каникул люди уже не настроены проводить ночи напролет в ресторанах и барах.

Готовимся заранее

Акции с напитками и едой довольно просты в исполнении, ведь вашему шеф-повару или бармену не придется изобретать что-то новое. Но, несмотря на кажущуюся банальность, они будут очень действенны. Главное, что анонсировать такие акции нужно уже в декабре. Так больше людей узнают о них, а это обеспечит ресторану заполняемость в первые дни после Нового года.

Еще лучше, если вы начнете акцию в декабре и продлите ее на все дни новогодних каникул. Вероятность, что ее заметят и запомнят, повышается. Локальные акции, которые будут действовать с 1 по 8 января, даже проанонсированные заранее, все равно охватят меньшее количество людей. Мы пошли еще дальше и ввели в продажу премиальный стейк по заниженной цене с декабря и по 31 января.

Работать нельзя отдыхать

Ресторан однозначно должен работать 1 января. Даже если вы ничего не заработаете в этот день, даже если будет совсем мало заполненных столов. Имидж дороже. Гость не должен уткнуться в закрытую дверь. Иначе он не придет к вам ни 2-го, ни 3-го, ни 8-го января. Ресторан есть ресторан, надо всегда быть открытыми для посетителей, а не идти на компромиссы и пытаться сэкономить. Рестораторы достаточно заработают на предновогодних банкетах, чтобы первого числа иметь возможность поставить минимальное количество персонала и отработать. Тем более, что аренду в этот день вам все равно придется платить, а это — основная статья расходов предпринимателей.

В какое время открывать ресторан 1 января? Каждый директор должен решать сам. Оптимально — с часу или двух дня, когда большинство людей уже придут в себя после празднования Нового года и будут готовы отправиться в город на гуляния.

Еще важно понимать, стоит ли увеличивать количество сотрудников на время новогодних праздников. Если ваш ресторан располагается в торговом центре, то со 2-го числа будет хороший поток. Люди с детьми пойдут в кинотеатры, игровые центры, контактные зоопарки. Поэтому лучше усилить состав персонала. В заведения стрит-ритейла, наоборот, потока не предвидится, и количество сотрудников нужно сокращать. Но с 3-4 января все войдет в обычный ритм.

За время кризиса многие гости, которые раньше уезжали на январские каникулы, теперь остаются в Москве, отмечают праздники дома или на даче. Поэтому все-таки поток в рестораны будет, особенно, если учитывать, что цены на новогодние поездки всегда достаточно высокие. Большинство сэкономит и не поедет. Правильно позиционируйте свой ресторан, заблаговременно объявляйте акции, будьте рады гостям — рецепт успеха прост.

Россия > Агропром > forbes.ru, 23 декабря 2017 > № 2436218


Россия > Агропром. Медицина > agronews.ru, 23 декабря 2017 > № 2432680

Кафе и рестораны переходят на йодированную соль.

С 1 января 2019 года для приготовления пищи в ресторанах и кафе должна использоваться лишь поваренная соль, обогащенная йодатом калия. В солонках на столах также должна быть насыпана йодированная продукция. Другие виды соли в общепите исключены. Об этом сказано в поправках Минздрава в закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Рестораторы уверены, что новые правила не помогут ведомству решить проблему йододефицита у населения.

С 2019 года российские рестораны и другие предприятия общественного питания обяжут использовать при приготовлении пищи йодированную соль. Она же должна быть на столах в залах. Это следует из поправок Минздрава в статью 15 закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

В нем также сказано, что йодированная соль должна использоваться при приготовлении блюд в образовательных и медицинских организациях и учреждениях культуры. Все они также обязаны покупать хлебобулочные изделия с йодированной солью. А розничные торговцы должны обеспечить наличие в магазинах обогащенной соли.

В пресс-службе Минздрава подтвердили, что проект закона дорабатывается и вскоре будет направлен в правительство. Цель — решить проблему йодного дефицита у граждан страны, уточнили в министерстве.

— В России одной из актуальных проблем остается возникновение заболеваний, связанных с дефицитом йода. По информации Эндокринологического научного центра Минздрава России, дефицит йода на всей территории страны приводит к тяжелым последствиям. Ежегодно в специализированной эндокринологической помощи нуждаются более 1,5 млн взрослых и 650 тыс. детей с заболеваниями щитовидной железы, — отметили в пресс-службе Минздрава.

В условиях йодного дефицита возрастает риск возникновения рака щитовидной железы, регистрируются отдельные случаи йододефицитного кретинизма. Распространенность йододефицитных нарушений среди городского населения составляет 10–15%, а среди сельского населения —13–35%.

В ведомстве добавили, что противопоказаний для использования йода в составе соли для лиц с диагнозом «аутоиммунный тироидит» (хроническое воспаление тканей щитовидной железы) нет.

— Людям, которым запрещено потребление йода, как правило, пьют йодоподавляющие препараты. Поэтому обогащенная соль для них не представляет опасности, — рассказала «Известиям» член Экспертного совета при правительстве РФ Дарья Халтурина. — В 113 странах проблема дефицита йода в питании уже решена благодаря действию законодательных и нормативных актов по обязательному йодированию соли. Россия пока не в их числе.

Законопроектом Минздрава не учитывается, что рецептуры приготовления блюд в организациях общественного питания разные, сказано в отзыве на законопроект замглавы Минпромторга Виктора Евтухова. Замминистра перечислил восемь типов соли, которые предпочитают потребители в составе блюд. Это морская, каменная, кошерная, розовая гавайская и розовая гималайская, черная четверговая и копченая соль, ароматизированные виды соли и так далее.

«Также не принимаются во внимание права потребителей на получение сведений об основных потребительских свойствах услуг», — подчеркнул Виктор Евтухов. Он добавил, что предлагаемое обязательное требование об использовании йодированной соли организациями общепита негативно скажется на популярности питания вне дома. На решение проблемы дефицита йода, по его мнению, это не повлияет.

Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров обратился с письмами к вице-премьерам Игорю Шувалову и Аркадию Дворковичу. Он отметил несоответствие цели и методов ее достижения. Так, введение обязательных требований для ресторанов и кафе не окажет особенного влияния на снижение йододефицита. Во-первых, общепит обязан использовать йодированную соль, тогда как для торговли альтернатива выбора сохранена. Во-вторых, доля затрат потребителей на посещение предприятий общепита составляет 3,6%. И лишь 36% населения посещают подобные заведения в среднем один раз в месяц.

Представитель Аркадия Дворковича рассказал «Известиям», что пока письмо от Федерации рестораторов в секретариате не получали. В аппарате Игоря Шувалова на запрос не ответили.

Йод важен для умственного развития человека. И поеданием морской капусты или нанесением йодной сетки на тело проблему нехватки элемента не решить. Россия — одна из первых стран мира, которая начала использовать обогащение соли йодом в профилактических целях. Сейчас многие европейские страны, США, Турция и другие используют лишь йодированную соль. Россияне, приезжая в них на отдых, даже не замечают разницы и могут не знать о том, что едят блюда с обогащенной солью.

Россия > Агропром. Медицина > agronews.ru, 23 декабря 2017 > № 2432680


Россия > Агропром > oilworld.ru, 22 декабря 2017 > № 2462003

Молочная отрасль около нуля. Производство молока снова вырастет не больше чем на 1%.

Несмотря на все усилия властей в отношении молочной отрасли, по итогам уходящего года ситуация останется далеко не радужной. Спрос на «молочку» падает и смещается в пользу дешевой продукции с растительными компонентами. Некоторый рост цен на молоко-сырье позволил компаниям увеличить доходность и вложиться в развитие. Однако рентабельность бизнеса могут снизить задержки выплат и сокращение объема субсидий.

В октябре 2017 года глава Минсельхоза Александр Ткачев заявил, что доля отечественного молока в общем объеме потребления приблизилась к 82%. Закрыть существующий дефицит получится уже за три, максимум пять лет. В ближайшие два-три года будет создано более 90 новых молочных комплексов с общим стадом около 100 тыс. коров и валовым надоем примерно 0,5 млн т. По мнению министра, темп развития сектора будет ускоряться, поскольку благодаря господдержке он стал привлекательным для инвесторов. Если так дело пойдет и дальше, то через пять лет отрасль больше не будет нуждаться в поддержке государства, уверен он.

Но, судя по данным Росстата и прогнозам экспертов, увеличение обеспеченности страны молочной продукцией происходит отнюдь не за счет роста производства. Так, в 2016 году, напротив, произошло снижение валового надоя на 0,2% до 30,7 млн т. Справедливости ради стоит сказать, что спад случился из-за сокращения производства в хозяйствах населения, а в сельхозорганизациях объемы увеличились на 2,2% до 15 млн т. Однако вряд ли можно утверждать, что такие темпы прироста закроют нехватку молока в ближайшие годы.

Сколько нужно молока

Аналогичная ситуация сохраняется и в 2017-м. По итогам трех кварталов валовое производство показало условный рост — около 0,6%. По данным Минсельхоза, за этот период было получено 24,3 млн т, в том числе около 12 млн т — в сельхозпредприятиях (+3,2% в сравнении с аналогичным периодом 2016-го). По прогнозу Национального союза производителей молока («Союзмолоко»), с учетом падения надоев в ЛПХ совокупное производство сырого молока в стране в уходящем году останется примерно на уровне 2016-го. При этом по товарному молоку показатель вырастет на 2,7−2,9%.

В ноябре замминистра сельского хозяйства и продовольствия Московской области Игорь Жаров оценивал дефицит производства сырого молока в России на уровне 4−5 млн т: при потреблении 23,5 млн т в год на переработку от российских хозяйств поступает 18,6 млн т, сравнивал он. Однако, по расчетам экспертов, стране не хватает не менее 8 млн т.

Исполнительный директор «Союзмолоко» Артем Белов отмечает, что, с одной стороны, в последние годы ежегодный прирост производства товарного молока составлял не менее 2−3%. Позитивная динамика наблюдалась и в переработке: увеличение отмечено практически по всем основным категориям. С другой стороны, разбалансировке рынка способствует постоянно снижающийся объем потребления молочных продуктов. Председатель совета Молочного союза Аркадий Пономарев соглашается: вместо положенных по медицинским нормам 325 кг молочных продуктов мы употребляем 233 кг на человека в год. По словам Белова, спрос ежегодно падает на 2−4%. Меняется и его структура: потребитель выбирает более доступные продукты, в составе которых присутствуют заменители молочных жиров.

Объемы производства молокосодержащей продукции растут очень динамично. Например, выпуск сырных продуктов за четыре года увеличился на 56%. В структуре потребления их доля, по расчетам «Союзмолоко», повысилась с 15% до 25%. При этом Белов просит не сбрасывать со счетов зарубежные поставки: на российский рынок ежегодно поступает около 7 млн т импорта (в молочном эквиваленте), 80% — из Белоруссии. Контролировать или каким-либо образом повлиять на эти объемы фактически никак нельзя.

Сохранение данных тенденций — падение спроса на фоне растущего производства товарного молока при стабильных объемах ввоза — как минимум может привести к ценовым корректировкам на рынке сырья, считает Белов.

Что мешает производителям

До полного самообеспечения молоком России еще далеко, уверена гендиректор консалтинговой компании Petrova Five Consulting Марина Петрова. Для этого необходимо не только в несколько раз увеличить производство товарного молока, но и нарастить объемы выпуска высококачественного сырья, предназначенного для производства сыров. Его дефицит особенно чувствителен и не позволяет дальше наращивать объемы производства сыра и сливочного масла, поясняет эксперт.

Недопотребленный объем молока на рынке не является профицитом, замечает Аркадий Пономарев. Это иллюзия, молока-сырья и готовой продукции по-прежнему хронически не хватает. Но даже этот дефицитный объем на внутреннем рынке становится невостребованным. «Тенденция угрожающая, задача самообеспеченности по молоку за счет снижения потребления априори не может быть решена», — беспокоится он.

Топ-10 молочных регионов

Причину падения потребления молочной продукции эксперт видит в первую очередь в высоких розничных ценах, из-за которых натуральные качественные продукты стали недоступны для широких слоев населения. Катализаторами этих процессов выступают торговые сети и производители молока. Первые устанавливают наценки до 70% от себестоимости продуктов, что не коррелирует с покупательной способностью большинства россиян. Вторые не уверены, что меры поддержки будут продляться, поэтому стремятся ускорить окупаемость инвестпроектов за счет высокой цены на молоко-сырье. А это, в свою очередь, сдерживает развитие перерабатывающей отрасли.

Выправлять ситуацию нужно, прежде всего, влияя на структуру цены на готовый продукт, думает Пономарев. Например, ограничить предельный размер торговой наценки на социально значимое продовольствие. «Иначе ни о какой продовольственной безопасности в плане потребления, сохранения здоровья нации и достаточного производства продуктов не может идти речи», — категоричен он.

Увеличивать же собственное производство мешают несколько факторов. В первую очередь, говорит Петрова, это все то же продолжающееся сокращение доходов населения и связанное с ним снижение потребления молочных продуктов. При этом, добавляет Белов, если раньше развитию молочной отрасли (как выпуску сырого молока, так и переработке) помогал эффект санкций и слабого рубля, то сейчас это влияние практически исчерпало себя. Той же точки зрения придерживается и Петрова: эмбарго хоть и продолжает оказывать положительное влияние, но уже совсем не в той мере.

По мнению отдельных участников рынка, эмбарго также оказало и отрицательное влияние на российскую молочную отрасль, так как провоцирует уход рынка в теневой сектор. «Армения, не являясь сырной державой, за крайне короткие сроки стала поставлять в Россию широкий ассортимент сыров. Все же понимают, что часть этих сыров — это переупакованная «запрещенка», — комментирует гендиректор группы «Кабош» (Псковская область) Дмитрий Матвеев. — Белоруссия вдруг стала поставлять невероятный объем молока и молочных продуктов. Понятно, что значительная их доля — это товары из Польши и Германии».

Сильно мешает развитию отрасли и фальсификат. Владелец группы компаний «Деревенский молочный завод» (Кемеровская область) Александр Сухинин утверждает, что реализация молочной продукции не растет и даже показывает снижение (по сравнению с прошлыми периодами). «Производители фальсификата не стоят на месте, его на рынке много, и его объемы не зависят от надоев, — говорит он. — При закупочной цене 26 руб./кг сырья на полках молоко лежит по 24 руб.».

Падение спроса происходит еще и потому, что потребитель разочарован в качестве молочных продуктов, прежде всего сыра, считает Матвеев. Значительная часть сыра, который лежит на прилавках магазинов, невозможно есть как отдельное блюдо, из него нельзя готовить, это попросту дешевый аналог, возмущается он. «Чего можно ожидать, когда мы видим, что производство сыра в России увеличилось на 50%, а производство молока осталось на прежнем уровне, — добавляет бизнесмен. — Зато есть уверенный рост импорта пальмового масла». Также он говорит и о давлении со стороны ритейлеров на новых производителей. По словам Матвеева, легче привезти корабль с телками из Австралии и приспособить их к российским условиям, увеличить надои и качество молока, разработать эксклюзивные сорта сыров, чем зайти в федеральные сети.

Проблема кадров

Первой и ключевой проблемой молочной отрасли Александр Сухинин из «Деревенского молочного завода» считает нехватку кадров. Дело не в зарплате, просто на селе нет инфраструктуры, молодежи просто нечем заняться, говорит он. «Велика Россия, а работать некому», — горько шутит Владимир Захаров из СПК «Комаровский». Если учителям и врачам в деревне через пять лет работы дают дома, то дояркам и скотникам такие блага не полагаются.

Из-за отсутствия кадров в октябре этого года СПК «Победа» (Пензенская область) продал 100 своих дойных коров в другой район. Председатель предприятия Владимир Антонов рассказал, что хозяйство расположено в маленьком населенном пункте, где своих кадров нет, и до последнего момента он возил доярок из соседних сел. Но и эти специалисты ушли на пенсию, а замены им не оказалось, поэтому пришлось распрощаться с молочным животноводством, хотя направление он считает перспективным.

Чем помогало государство

Непростым 2017-й год стал и в плане господдержки. В этом году Минсельхоз в очередной раз кардинально изменил систему субсидирования сельского хозяйства и, в частности, молочной отрасли. Ранее существовавшие 54 варианта субсидий были заменены на семь, а право распределения денег было отдано региональным властям. Кроме того, были введены новые правила кредитования аграриев: компенсацию ставки рефинансирования государство стало направлять уполномоченным банкам, а те напрямую принимали заявки от сельхозпредприятий.

Доволен уровнем финансовой помощи со стороны государства разве что глава крупнейшего в России производителя сырого молока, компании «ЭкоНива», Штефан Дюрр. По его оценке, в этом смысле Минсельхоз в 2017-м году сработал на «четверку с плюсом», а по инвесткредитам получилось вообще на «отлично»: компании одобрили кредитов по льготным ставкам на 16 млрд руб. А вот оборотные кредиты были крайне недостаточными: предприятие смогло получить лишь 20% от объема 2016-го. Кроме того, зависли долги государства по выплатам компании около 400 млн руб. за предыдущие годы.

Для нескольких инвестпроектов «Молвеста» Минсельхоз одобрил льготные кредиты на сумму 2,64 млрд руб., рассказывает гендиректор холдинга Анатолий Лосев. Деньги были выделены под реализацию нескольких проектов в Воронежской области общей стоимостью около 4,3 млрд руб. В частности, на модернизацию и строительство трех молочных комплексов общей мощностью 4,3 тыс. дойных коров, а также предприятия по переработке сельхозпродукции и производству кормов. Проекты находятся в разной степени реализации. Хотя начало года для «Молвеста» выдалось не совсем простым. Весной компания была вынуждена приостановить строительство двух ферм в Воронежской области общей стоимостью 3,2 млрд руб. из-за задержек с рассмотрением заявок на субсидирование инвестиционных кредитов. Работа была возобновлена только во втором полугодии.

«Молочный продукт» (Рязанская область) тоже пользовался льготными кредитами, но только оборотными, поскольку все намеченные инвестпроекты уже реализованы, уточняет основатель компании Юрий Сандин. Поначалу год складывался тяжело из-за изменения порядка получения господдержки: не сразу получилось выстроить слаженную работу цепочки «компании — банки — власти». «Но сейчас ситуация входит в нормальное русло — система работает четко», — говорит он.

Но далеко не все производители сырого молока смогли воспользоваться новыми льготами. Например, гендиректор племзавода «Родина» (Вологодская область, 2,1 тыс. голов КРС) Геннадий Шиловский рассказывает, что в этом году смог получить лишь один льготный кредит — 20 млн руб. на весенние полевые работы. А по второй заявке вопрос так и остался нерешенным из-за отсутствия лимитов. Поэтому строительство новой фермы, на которую и планировалось пустить деньги, пришлось отложить: возводить ее стали только в ноябре за собственные средства. «Больше политических заявлений, чем мы получаем финансовой поддержки: 20% затрат на строительство объекта обещают возместить, но сначала нужно построить, предоставить все документы, а только потом получить, и то если вообще попадешь в эту программу, суммы ограниченные, и на всех денег не хватает, — недоволен он. — Налогов заплатили в этом году порядка 159 млн руб., а сумма господдержки — 25 млн руб.».

Хозяйство «Березниковское» (Нижегородская область, 2 тыс. голов КРС) тоже неоднократно подавало заявку на получение федеральных субсидий, но каждый раз получало отказ. В этом году компания хотела реконструировать телятник на 430 голов за 24 млн руб., но Минсельхоз не успел вовремя провести комиссию по отбору проектов. «Она прошла только в конце сентября, а в зиму проводить бетонные работы уже не было смысла», — говорит гендиректор предприятия Сергей Бардин.

СПК «Комаровский» (Нижегородская область, 1,3 тыс. голов КРС) в этом году тоже не получил льготные кредиты. Единственная возможность, которая была у хозяйства — занять деньги у банка под коммерческие проценты, 22−26%. В итоге с небольшим займом в 200 млн руб. помог Павловский молочный завод, на который хозяйство поставляет свою продукцию. На эти деньги провели посевную, кормозаготовку и уборочную кампанию. «Молочное производство хочется развивать. Но не факт, что мы будем дальше им заниматься. При такой господдержке огромное желание сокращать это направление», — признает председатель СПК Владимир Захаров. Кооператив также занимается растениеводством и мясным скотоводством.

У госбанков нет интереса к кредитованию аграриев, считает Сухинин. А коммерческие и вовсе не хотят связываться с сельским хозяйством. Поэтому о кредитах под 5% речи не идет. «Не выпросишь даже под 12−13% на посевную», — сетует он. По его словам, в этом году предприятию удалось получить на уборочную кампанию лишь 12 млн руб. в Россельхозбанке при потребности в 100 млн руб. При этом запросы на залоги под кредит неоправданно высокие. Кроме того, отмечает бизнесмен, в этом году государство не дает субсидий на литр молока.

Сомнительно льготными считает условия кредитования сельхозпроизводителей и гендиректор «Дон-Агро» (Воронежская область, находится под контролем экс-сенатора Николая Ольшанского) Иван Доматюк. «Если посмотреть внимательнее, то не такие они и льготные. Обещают и под 3%, но залоги надо предоставить в два раза больше суммы, которую берешь, — рассказывает он. — А если в бюджете не будет денег? Мы еще за 2016 год субсидии не получили. То есть нужно по коммерческой ставке из своего кармана заплатить банку, или заберут залог». Поэтому компания старается не пользоваться кредитами, а развивается на свои средства.

Ударными темпами

Несмотря на все сложности и препятствия, почти все опрошенные «Агроинвестором» производители заявили о росте производства молока с начала года — за счет увеличения поголовья, продуктивности, более качественного питания животных и т. д. Большинство крупных, средних и малых предприятий в 2017-м году продолжили активно реализовывать инвестпроекты и выпускать на рынок новые продукты.

«ЭкоНива» заметно нарастила объемы производства. В ноябре холдинг производил уже 900 т молока в сутки, а в начале года — 600 т. На один литр удалось повысить среднюю продуктивность одной коровы, доволен Штефан Дюрр. В ноябре был открыт комплекс на 2,8 тыс. коров в Калужской области, и до конца 2017-го года планируется запустить еще три. «Четыре других с общим поголовьем 15 тыс. животных тоже уже строятся. И еще кое-что начнем», — обещает бизнесмен.

В целом год можно назвать успешным для «Молвеста», говорит Лосев. Два молочных комплекса — на 3,5 тыс. и 2 тыс. голов КРС — компания возводит в Воронежской области. На другой молочной ферме был запущен корпус роботизированного доения за 128 млн руб., к концу года предполагается ввести в строй еще один такой же. В июне компания открыла новый завод по сушке биомасс. Объем инвестиций в проект — 425 млн руб.

«Красный Восток-Агро» в этом году направил большие средства на реконструкцию старых колхозов, рассказывает основатель компании Айрат Хайруллин. 19 ферм уже реконструированы. Кроме существующих 15 мегаферм, компания решила организовать еще около 30 площадок, где бы на привязи содержались до 15 тыс. коров, которых жалко отдавать на мясо, но которые еще могут телиться и давать молоко.

Увеличилось производство молока в «Молочном продукте», в первую очередь за счет роста продуктивности на 14−15% к уровню прошлого года. «Просто стали лучше работать, кормить и доить, сформировали команду, приобрели новую технику по кормозаготовке», — поясняет Сандин.

Год был в целом без сюрпризов, отмечает гендиректор предприятия «Братья Чебурашкины. Семейные фермы» (Московская область) Владислав Чебурашкин. Компания вышла в несколько сетей — «Окей», «Ашан» и «Мираторг». Запустила новый вкус йогурта — лимонный. Сейчас готовится к запуску линейка детских йогуртов, которая должна появиться в торговых точках к концу года. Также продолжил расширяться проект по установке вендинговых аппаратов и продаже молочных продуктов через молокоматы. В Москве было установлено более 15 устройств, и до конца года компания надеется выиграть еще один тендер московских властей на их установку.

В «Кабош» главным результатом 2017 года считают создание двух коллекций сыров: классической и авторской. К этому компания шла в течение пяти лет, делится Матвеев. Инвестиции в сыродельное производство составили порядка $35 млн. Мощность производства после реконструкции составляет 900 т сыра в месяц.

Для «Дон-Агро» год ознаменовался строительством нового молочного комплекса в Павловском районе Воронежской области на 1,5 тыс. голов КРС. К маю 2018-го предприятие должно быть полностью укомплектовано животными, говорит Иван Доматюк. В сутки предприятие надаивает в среднем около 145 т молока.

Стадо коров в компании «Деревенский молочный завод» в этом году вырастет примерно на 14−15%. В этом году предприятие введет в эксплуатацию третью площадку на 600 голов и родильное отделение. Также планируется построить еще один комплекс на 1,8 тыс. дойных коров на территории бывшего колхоза «Кузбасс». Хотя, обращает внимание Сухинин, без помощи внешних инвесторов это вряд ли станет возможным, поэтому он намерен искать под проект новых партнеров в России и за рубежом.

По словам директора ПЗ «Красногвардейский» Олега Сергиенко, в этом году предприятию удалось заготовить хорошие корма, построить еще один двор на 500 коров со вспомогательными помещениями, закупить племенных животных, благоустроить территорию. На начало года в хозяйстве было 1,08 тыс. коров, а к его концу прибавилось еще 100. Производительность также понемногу растет, доволен руководитель.

Племзавод «Родина» на конец осени производил 46−47 т молока в сутки. Годовой надой составит около 17 тыс. т — на 600 т больше, чем в 2016-м. Но прибавка получилась по первому полугодию, когда работали на старых кормах, поясняет Шиловский. С весны в Вологодской области начались постоянные дожди, которые закончились только в ноябре. Это негативно сказалось на урожайности: травы испортились, сена заготовили недостаточно. «Поэтому с 52 т молока в сутки «свалились» до 46 т, — сетует руководитель. — Компенсировать падение удалось с помощью наращивания поголовья — плюс сто к началу года». Общее стадо КРС в компании насчитывает 5,2 тыс. животных.

Бардин из «Березниковского» также жалуется на погоду, хотя говорит, что производство в хозяйстве с начала года выросло с 18 т до 20 т в сутки. Инвестиционная фаза проекта уже завершена: построен новый животноводческий комплекс на 1 тыс. дойных коров, возведен один телятник, другой реконструировали, рассказывает он. Немного выросло стадо и у СПК «Комаровского» — на 45 голов до 1,33 тыс., делится Захаров. Это дало прибавку 500 т молока к уровню производства прошлого года.

Цены и рентабельность

Рентабельность молочного животноводства в этом году несколько увеличилась. По оценке Петровой, в январе-сентябре средняя доходность в производстве сырого молока варьировалась от 10% до 35% в зависимости от масштаба компании и используемых технологий. Цены на сырое молоко за этот период выросли на 11% по сравнению с 2016 годом до 23,6 руб./кг. Кроме того, в уходящем году не было сезона «большого молока» и резкого снижения цен в летний период, добавляет эксперт.

Цена сырого молока

Доходность животноводческих комплексов повысилась в среднем до 20%, соглашается Аркадий Пономарев. Вместе с тем, по его мнению, она все еще недостаточно высока, чтобы срок окупаемости проектов сократился с 8−15 до 7−8 лет. Однако ценам на молоко расти, пожалуй, уже некуда. «Молоко «на гребне» цены, — говорит он. — Средняя стоимость молока-сырья высшего сорта с жирностью 3,4% достигает 25,5 руб./кг, и дальнейшее повышение практически невозможно».

Штефан Дюрр ожидает небольшого роста рентабельности по сравнению с показателем прошлого года. Ее увеличение произойдет за счет хорошей цены на молоко (в среднем плюс 4 руб./кг за год). «Но прибавить к стоимости еще 1−1,5 руб./кг в следующем году не помешает», — считает он.

Стоимость молока должна быть привязана к литру солярки, которая сейчас стоит более 40 руб./л, говорит Бардин. Молоко никак не может стоить 25 руб., и при этом производители не могут диктовать свои условия переработчикам: продают продукцию по той цене, которую те устанавливают, какой бы низкой она ни была.

Сколько стоят молочные продукты

Матвеев тоже ожидает снижения прибыли молочных, прежде всего сырных, предприятий, так как стоимость производства одного литра молока выросла. Кроме того, упала цена на сыр из-за присутствия на рынке суррогата. При этом стоимость молока, пригодного для изготовления сыра, продолжает расти из-за его дефицита. Так, высший сорт сегодня стоит более 32 руб./кг, уверяет он.

Для «Дон-Агро» хорошим был 2016 год, делится Иван Доматюк. Тогда компания получила 300 млн руб. прибыли. 2017-й получится не таким успешным, особенно для других направлений, которые развивает предприятие. Однако рентабельность молочного производства он оценивает от 35% до 55%. «Получается, что молочный сектор кормит все остальные сегменты», — замечает он.

Что дальше

Чем крупнее производитель, тем масштабнее его планы и ожидания на следующий год. Так, к концу 2018-го «ЭкоНива» планирует иметь около 50 тыс. коров дойного стада, а площади земель довести до 300 тыс. га. Также компания хочет развивать собственную переработку молока. При этом основные угрозы бизнесу Штефан Дюрр видит, скорее, во внешних факторах — в укреплении рубля и резком открытии границ. «Я очень надеюсь, что рубль ослабнет и станет стоить до 80 руб. за евро, тогда мы выдержим любую конкуренцию», — уверен он.

Агроходинг «Кабош» в следующем году планирует построить одну новую мегаферму на 3,7 тыс. дойных коров за $129 млн и начать возведение еще двух. Также компания планирует провести масштабную модернизацию фабрики по производству сыра. Инвестиции составят порядка €30 млн евро. В планах «Молвеста» увеличить объемы производства молока-сырья с упором на повышение продуктивности коров. Если будут сохранены объемы поддержки приоритетных сельскохозяйственных направлений, прежде всего молочного и мясного животноводства, то все проекты, стартовавшие с расчетом на субсидирование, будут продолжены, полагает Пономарев. «Это, бесспорно, лишь укрепит молочный сектор, стабилизирует цены на молоко-сырье, положительный тренд будет влиять на снижение цен в продовольственной рознице, следовательно, станет расти потребительский спрос», — делает вывод эксперт.

В следующем году на поддержку сельского хозяйства предусмотрено 242 млрд руб., напоминает Хайруллин. Кроме того, есть надежда, что будет выделена дополнительная сумма, с помощью которой можно было бы закрыть обязательства государства прошлых лет. Практика последних лет показывает, что чем сильнее сжимается пружина, тем сильнее она потом выпрямляется. «Было два таких цикла — в конце 2008 — начале 2009 года и в 2010 году, когда цены на молоко сильно падали, а потом, как пружина, выстрелили вверх», — напоминает он. По его мнению, справедливая цена на молоко жирностью 4,1−4,3% и белком 3,3−3,4% составляет 33 руб./л.

Государству необходимо реализовывать программы стимулирования спроса, уверен Артем Белов. Ведь если ничего не изменится в макроэкономической ситуации и доходы населения продолжат падать, то ждать оживления спроса точно не стоит. «Такая ситуация разбалансирует рынок и может привести к серьезным ценовым корректировкам. Прежде всего в отношении сырья», — считает эксперт. Стимулировать спрос можно при помощи государственных закупок, точечного проведения интервенций, реализации программ внутренней продовольственной помощи. Программы стимулирования спроса должны стать драйвером развития молочной отрасли, заключает он.

Россия > Агропром > oilworld.ru, 22 декабря 2017 > № 2462003


США > Агропром > forbes.ru, 22 декабря 2017 > № 2432481

Уроки семейного счастья. Краткое пособие от занятого отца

Гюванч Донмез

Генеральный директор Domino’s Pizza

Глава Domino’s Pizza в России Гюванч Донмез — о том, как вырастить своих детей счастливыми в семье карьеристов

Я хочу, чтобы мои дети были «…». Еще ни разу мне не приходилось встречать человека, который бы не написал в этих кавычках «счастливы». Каждый родитель хочет видеть своего ребенка счастливым, но если обратить внимание на то, что происходит с младшим поколением и молодыми родителями в последнее время, то мы увидим, что в обществе нарастает чувство беспокойства: «Что, если наши дети не станут ни счастливыми, ни успешными?».

Родители часто сравнивают свое детство с детством своих детей, а затем похваляются, в каких суровых условиях они росли, какие трудности преодолевали и насколько сильными они стали благодаря этому. Несмотря на то, что наши родители действительно не читали книг по саморазвитию или статьи о том, как воспитать своего ребенка, у них, по всей видимости, лучше вышло воспитать людей, которые преодолевают жизненные трудности. Почему? Я думаю, что ответ в основном зависит от условий, в которых росли наши родители, и которые влияли на формирование мировоззрения и характера. Я приведу пример. Мне 40 лет. Мои папа и мама переехали из небольших городов в мегаполисы ради учебы во время индустриального бума 1960-х годов, когда требовалась более образованная рабочая сила.

В то время поступление в среднюю школу или университет играло огромную роль и отражалось на уровне жизни и социальном статусе. Образование было тем самым движущим фактором, благодаря которому можно было пройти путь от скромного старта до успешного статуса. И чему, вы думаете, мои родители учили меня, пока я рос? Важности образования. «Учись на отлично, превосходи своих одноклассников и поступи в хороший вуз, чтобы затем найти достойную работу». Мне буквально промыли мозги, что я стану никем, если не поступлю в лучший вуз. Инстинкт самосохранения должен был хорошо сработать. Люди моего поколения (включая меня) на сегодняшний день уже сами родители, и мы не понимаем, что той окружающей среды, которая помогла нам окрепнуть, больше не существует. Мы живем в изобилии знаний, технологий и материальных благ, которых не было в нашем детстве.

Теперь пришло время принять новые условия и разработать новые стратегии по воспитанию наших детей счастливыми и успешными. Я не семейный эксперт, и у меня нет никакого образования в области воспитания детей, кроме моих собственных наблюдений. Однако я заботливый отец, который хочет вырастить детей, опираясь на собственный опыт и адаптируя методы и стратегии нашего прошлого. Вот несколько практических рекомендаций, которые помогут нынешним родителям, ответственным за будущее счастье своих детей.

Погружайтесь в их мир и играйте с ними, особенно когда они маленькие. Я не знаю ни одного человека, кто бы не хранил детские воспоминания о том, как он играл со своими родителями — это очень памятное событие. В современной семье двух карьеристов люди меньше играют с детьми, компенсируя это покупкой большого количества игрушек. Я помню время, когда моей дочери было чуть больше двух лет, и моя жена попросила меня поиграть с ней после работы. Будучи и карьеристкой, и прекрасной матерью, она отказалась от клише «отец зарабатывает — мать заботится о детях». Она прямо попросила меня заняться ребенком, несмотря на то, что мы оба были измотаны после тяжелого дня. Это было непросто для меня. Я не знал, во что играть, и мне это очень быстро наскучило. В конце концов, я решил подойти к этому вопросу так же, как я подошел бы к подобной затруднительной задаче на работе — я загуглил «Как играть с двухлетней дочерью» и нашел невероятное количество практических советов, которыми я в последствии и воспользовался.

Во-первых, ролевые игры работают с детьми в этом возрасте действительно хорошо. Однако играть во врача было все-таки скучно, к тому же у меня не было никакого опыта в медицине. Поэтому я решил проникнуть в ее мир, привнеся туда свой. Я часто езжу в командировки, так я создал игру под названием «Деловая поездка». В этой игре мы упаковываем две сумки с одеждой, садимся на стулья и делаем вид, что самолет взлетает. Мы называем мою жену стюардессой, она подает нам настоящую еду, которую мы едим в игровой комнате, а затем мы отправляемся в супермаркеты (которые являются книжными полками), чтобы оценить наши продукты (потому что мы продавцы) и звоним нашей маме по дороге, чтобы сообщить ей, когда мы вернемся. Моя дочь так любила эту игру, что мы играли в нее почти каждый вечер. Когда игра стала рутинной, я придумал новые, такие как презентация на собрании, получение кредита в банке и т. д. Мы играли в эти игры, пока ей не исполнилось 4 года, и она не начала придумывать игры вместо меня. Мы даже получили награду за воображение от учителя детского сада.

Я знаю еще один пример, когда мой коллега, после множества жалоб на своего 13-летнего ребенка, постоянно игравшего в компьютерные игры, решил погрузиться в его мир и отвез его на чемпионат по компьютерным играм. Он проходил в крупном конференц-центре с тысячами зрителей, наблюдавшими за виртуальной реальностью, как за футбольным матчем. Этот опыт проведенного вместе времени помог ему сблизиться с сыном и настроить связь с ним.

Научите их ценить деньги и труд, которым они зарабатываются. Знаете ли вы кого-нибудь, у чьих детей нет комнаты, полной игрушек, вне зависимости от дохода семьи? Игрушки сейчас дешевле, чем 20 лет назад. Мы покупаем нашим детям игрушки, не учитывая последствий. Результат? Дети думают, что «игрушки есть у всех, это не такая уж и большая ценность, и они должны быть и у меня». Дети не думают о том, что нужно, чтобы «заработать» на эту игрушку. В результате, когда они вырастают, то считают так: «Мне должны быть предоставлены отличные условия труда или повышение». Такая линия мышления вызывает серьезные проблемы с самооценкой у молодого поколения, когда они впервые сталкиваются с реалиями жизни, где правила совсем другие, более жесткие.

Теперь давайте сравним это с опытом, который мне дала моя мама. Она начала давать мне карманные деньги уже с 5 лет и призывала копить их. Когда мне понадобилась новая пара спортивной обуви, мне пришлось копить, по крайней мере, на половину ее стоимости. Даже базовые вещи, такие как обувь, стоили мне нескольких месяцев сбережений. Таким образом, когда я накапливал достаточно денег, родители устраивали целый ритуал, связанный с покупкой новой вещи. Это придавало вещам большее значение.

Научите их ценить работу. Приведите их как-нибудь к себе на работу. Когда мне было 12 лет, мой отец заставлял меня и моего брата работать в его магазине строительных материалов в течение трех летних каникул подряд. Пожалуй, это был один из самых скучных периодов моего детства. Пока наши друзья играли в компьютерные игры, мы переносили тонны плитки из грузовика на склад и обратно. К тому же, отец мало нам платил, ниже рыночной стоимости. Так я решил бросить работу и пойти в чайную, где я мог заработать в 3 раза больше. Мой работодатель (отец) уважал мое решение и отпустил меня. Тем не менее, после работы в самом оживленном чайном доме, бесконечно доставляя чай в близлежащие магазины и живя с ощущением полного физического истощения в течение месяца, я вернулся к моему старому работодателю и более скромному окладу. Я узнал не только о том, насколько тяжела настоящая работа, но и то, что трава не всегда зеленее по ту сторону забора.

Моя мама также хотела нас многому научить. Так как она работала, то в один прекрасный день она заявила, что гладить нашу школьную форму больше не ее обязанность, и она научила нас делать это самостоятельно. Моя сестра оказалась лучшей в этом деле. Она обнаружила в себе уникальный талант по части глажки в возрасте 10 лет. Поэтому мама разрешала ей ругать нас с братом за каждую плохо выглаженную рубашку. Позже от нее я научился ругать своих друзей за плохо выполненную домашнюю работу, копирование компьютерных игр и т. д.

Хотя моей дочери всего 5 лет, я привожу ее в сеть ресторанов, которыми я управляю. Я учу ее, как готовить пиццу, она носит форму, общается с членами нашей команды и получает вознаграждение в виде пиццы собственного приготовления. Затем она приносит ее домой маме и получает немного денег за свои усилия. Приведите своих детей в офис, где бы вы ни работали. Пусть они видят ваш мир, ваш рабочий стол, ваших коллег, результат вашей работы. Пускай им будет скучно там некоторое время. Жизнь не всегда состоит из веселья. Они будут осознавать, что источником их игрушек и других вещей в жизни являются не забавы, а настоящая тяжелая работа, которую вы делаете весь день. Это поможет им самостоятельно судить о ценности вашего труда.

Привейте им любовь к обучению, а не любовь к технологиям. Как сказал мне один из моих самых мудрых друзей: лучший способ научить детей — показать им, как это делается, или поместить их в ту среду, где им придется что-то делать самостоятельно. Анализируя свою жизнь, я вспоминаю, что мои родители действительно не помогали нам с домашним заданием или с решением каких-то проблем, но они делали нечто гораздо более ценное, чем это — подавали пример хорошего поведения. Мой отец много читал, и у него была огромная библиотека, которой я начал наслаждаться с 12 лет. Он купил набор для самостоятельной тренировки памяти и книгу по скорочтению, несмотря на то, что ему было уже 44 года. Все эти источники по самосовершенствованию оказывались у нас с братом, мы изучали их и в последствии применяли на практике. Сегодня я читаю в четыре раза быстрее, чем обычные люди, что повысило мою конкурентоспособность.

Подумайте, что вы можете сделать, чтобы развить в ваших детях страсть к обучению? Учитесь вместе с ними или подавайте им пример. Сейчас получить доступ к какой-либо информации — не проблема, но почему мы все-таки чувствуем, что наши дети менее образованы, чем мы? Потому что «Википедия» заменила энциклопедию «Британника», Youtube заменил хорошее кино, компьютерные игры заменили настоящих друзей, технологии заменили информацию. Теперь она стала более доступной и, как результат, менее ценной. Мы не можем игнорировать существование смартфонов и интернета. Однако вместо этого мы можем научить наших детей получать данные с помощью технологий и развивать страсть к самому процессу, мотивируя их наградой за более доскональное изучение какого-либо вопроса.

Моей дочери были нужны крылья для школьного костюма. Вместо того, чтобы заказать их в интернете, моя жена научила ее делать их самостоятельно с помощью видео на Youtube. Они вместе выбрали подходящий ролик и сделали крылья дома из коробки. Как-то раз моя дочь попросила найти ей фотографии «My Little Pony» в интернете, чтобы она смогла нарисовать то, что ей хочется. Мы не должны избегать технологий, но должны научить наших детей использовать их во благо.

Научите их ценить настоящие отношения вместо социальных сетей. Моим первым социальным опытом были спортивные игры на улице. Мы тренировались, играли и ели вместе. Социальных сетей не было, поэтому привлекать внимание или быть популярным было довольно непросто, да это никогда и не было целью. Не было никаких кнопок для того, чтобы начать игру или дружбу. Этот ранний опыт научил меня сопереживанию, общению и доверию. У меня было мало друзей, но они были настоящими и много значили для меня. Сегодня многие не разрешают детям играть на улице. Однако настоящая опасность кроется в том, что они остаются одни и проводят все свое время в социальных сетях, не развивая настоящие отношения. Поэтому я думаю, что мы должны позволить им испытать настоящую радость и ценность дружбы благодаря командным видам спорта, совместным играм с соседями, друзьями и другими детьми.

Проводите время с детьми и продумайте семейную программу. Даже если вы очень заняты своей профессиональной деятельностью, а ваша жена занята своими делами — у вас должно быть время для ваших детей. В доме моих родителей всегда были совместные ужины. Мы ждали, пока оба — мама и папа — вернутся с работы. Никто не пропускал время трапезы. Мы говорили по душам, налаживали наше общение, иначе мама не только расстроилась бы, но и занесла нас в «черный список», попадания в который мы избегали любой ценой. Шутки в сторону, — во время обеда мы наблюдали, как мой отец восхищался маминой едой, и как он проявлял к ней любовь и уважение.

Доказано, что лучшее, что вы могли бы сделать для будущих романтических отношений ваших детей, — это показывать ваше отношение к мужу или жене на глазах у детей. Так что обязательно попробуйте совместные ужины. Приходите домой вовремя к столу и выстраивайте свою семейную жизнь. Соберитесь вместе. Система ценностей ваших детей строится именно в такие моменты, или в их отсутствие. К слову, наши родители думали, что им не обязательно быть вместе с нами все время, чтобы научить нас этим ценностям. Приходили ли они на все школьные мероприятия? Общались ли они со всеми нашими учителями? Спрашивали, как дела в школе? На самом деле — нет. Они часто были заняты. Несмотря на это, они научили нас многим ценным вещам.

Итак, что мы имеем в сухом остатке? Набор практических советов, которые могут помочь вам стать лучше как родителю, — вы можете начать использовать их уже сейчас. Пора перестать обвинять современные технологии, школы, интернет и взять на себя всю ответственность за то, чтобы подготовить наших детей к лучшему будущему. Наша роль как родителей — стать маяком, а не спасательным судном, чтобы дети могли найти свой собственный путь самостоятельно, сражаясь с волнами реальной жизни, и вспоминая наши наставления. Это лучшее, что мы можем дать нашим детям, поскольку наши родители сделали то же самое и преуспели в этом.

США > Агропром > forbes.ru, 22 декабря 2017 > № 2432481


Россия > Агропром > agronews.ru, 21 декабря 2017 > № 2430584

Что ждать от быстроразвивающегося грибного рынка России.

Существенный рост объемов производства грибов в стране привел к резкому изменению климата на грибном рынке России. Главным толчком развития отрасли стало введение продовольственного эмбарго против стран, принявших решение ввести экономические санкции в отношении России, а главным образом Польши – крупнейшего поставщика свежих грибов в Европе.

Данные обстоятельства естественным образом будут влиять как на экономическую составляющую рынка, которая отразится в развитии рыночной активности, так и на качественную сторону, что приведет к существенному увеличению ассортимента продукции грибной отрасли.

На данный момент количество товарных единиц (SKU) на шампиньон и вешенку в России, по сравнению с другими странами, невелико. В целом можно выделить следующие единицы, пользующиеся спросом у торговых площадок: шампиньон мелкий упакованный 250/300 грамм, стандарт 400/500/1000 грамм упакованный, стандарт 1000/3000 грамм в открытом ящике «навалом», крупный гриб или «гриль шампиньон», коричневый шампиньон, портобело, белый шампиньон JIMBO, нарезанный гриб.

Одной из главных задач, которая стоит перед любым крупным производителем с/х продукции – это некондиционный товар.

Грибные фермеры решают этот вопрос разными способами. Одним из крупных секторов, где есть потребность в таком грибе, это HORICA, но, как правило, ценовая политика у такого рода потребителей менее интересна, и они не могут предложить большие объемы. Несмотря на стабильный спрос ресторанного бизнеса в данном продукте, производители ищут пути сбыть некондиционный товар по рыночной цене. Простым выходом в данной ситуации является производство нарезанного гриба в упаковке. Нарезанный гриб, как правило, продается по той же цене, как и целый, хотя имеет некоторые неочевидные недостатки. С первой точки зрения этот вид упаковки должен иметь высокую привлекательность у покупателей, так как упакованный и нарезанный гриб удобно транспортировать, хранить и впоследствии готовить на кухне, но с потребительской точки зрения в нем есть больше риска купить продукт плохого качества.

Данное опасение небезосновательно, так как в переработку, как и других отраслях с/х, в производство пускают переросшие, потемневшие грибы и грибы неправильной формы крайнего сбора. Кроме этого, технологическое оборудования по резке гриба дорогостоящее и фермеры используют обычные полупрофессиональные ручные слайсеры, которые размещают в зоне отгрузки и хранения продукции. Данная операция является еще одним

дополнительным этапом в производственной цепочке, который повышает риск попадания инфекций в продукцию, что значительно сокращает сроки хранения и реализации.

«Европейский опыт показывает, что со временем, когда крупнейшие проекты грибных комплексов претворятся в жизнь, то они начнут формировать спрос на собственную продукцию посредством вывода на рынок качественного, но и в дальнейшем доработанного продукта. Большие объемы производства позволят инвестировать в бизнес и предлагать покупателю более широкий ассортимент. Данные обстоятельства повышают конкурентную среду, в которой производители, работающие на устаревшем оборудовании с низкой урожайностью, перестанут существовать. Таким образом, конкурентная среда внутри рынка сформирует более сбалансированную ценовую политику, что не только снизит стоимость гриба за кг на 20-40%, но и уберет с рынка необоснованно дорогие предложения», — отмечает генеральный директор компании «Интерагро» Екатерина Бабаева.

По словам руководителя отдела продаж компании «Интерагро» Андрея Функа, в ближайшие 2-3 года мы ожидаем не только появление разного типа упаковки, но также и расширение ассортимента грибов. Несмотря на высокую потребность и наличие SKU, экзотические грибы практически не представлены на полках наших супермаркетов. Шиитаке, Иринги, Иноки – уже давно не экзотика для европейского покупателя. Грибы продаются как в оригинальной упаковке, в составе смеси, так и как полуфабрикаты с приправами, готовые к приготовлению.

Россия > Агропром > agronews.ru, 21 декабря 2017 > № 2430584


Казахстан > Агропром. Образование, наука > kapital.kz, 18 декабря 2017 > № 2531181 Азамат Сейтбеков

Почему детские рестораны чувствуют себя лучше в кризис

Азамат Сейтбеков рассказал о том, как оптимизировать работу в «тяжелые времена»

Кажется, за последние несколько лет не только в Алматы, но и по всему Казахстану наблюдается бум кофеен и ресторанов, где главный гость — ребенок. Оно и понятно, ведь детские праздники, дни рождения и выходные — все более-менее значимые мероприятия для своих детей родители стараются отмечать вне дома, несмотря на то, что происходит в мире взрослых — будь-то кризис или девальвация. Такого мнения придерживается Азамат Сейтбеков, генеральный директор и соучредитель сети семейных кафе «АндерСон», который еще несколько лет назад открыл в Алматы детский ресторан, а через пару лет — вторую и третью точку.

«У нас менталитет такой, что мы про семью и про много детей. Взрослые могут сэкономить на себе, но редко экономят на детях», — говорит он при встрече. Возможно, это и есть секрет того, почему детские концепты лучше себя чувствуют, несмотря на какие-либо внешние экономические факторы. В интервью «Капитал.kz» Азамат Сейтбеков рассказал о том, как оптимизировать работу в кризис и почему все думают, что открытие ресторанов — это выгодно.

— Когда вы открывались, детские кофейни только набирали обороты на местном рынке. Как сейчас? Учитывая, что на рынке сегодня не самая благоприятная ситуация, стали ли люди меньше тратить?

— Да, сейчас такое время, когда не знаешь, что будет завтра, поэтому посетители начали осторожничать. Во времена экономических спадов в первую очередь страдают три массовых сегмента рынка: выездной туризм, fashion и рестораны. Клиент рассуждает так: без путешествий можно обойтись, тем более когда ты приезжаешь в страну с одним курсом и с определенными ценами. Совсем другое, когда ты едешь в ту же страну уже с новым курсом. Так что в случае экономической ситуации, как сейчас у нас, люди урезают этот показатель в своем бюджете и стараются сэкономить. Та же ситуация с fashion, а рестораны замыкают эту тройку. Раньше было так: клиенты приходили и рассматривали только левую колонку меню, где написаны названия блюд, а правую, с ценами, игнорировали. Сейчас все наоборот: люди сначала изучают правый столбик с ценами и уже ориентируются на него.

Зачастую гости приходят с шорт-листом ресторанов, где бы они хотели провести праздник и начинают торговаться о цене мероприятия. Например, говорят, что в таком-то заведении им разрешили принести свой торт или вот в этом заведении согласны на то, чтобы мы привезли своего аниматора. На самом деле это хорошо, потому что слабые игроки в этой ситуации вымываются с рынка либо становятся более эффективными.

— Ваша сеть представляется клиентам как заведение, где цены выше, чем у остальных. Опять же из-за курса повышали ли вы цены или оставили все как прежде?

— Когда произошла девальвация, мы посчитали, что зависимы от импорта как минимум на 70%, то есть большая часть кондитерского цеха зависима от поставок продуктов из других стран. Например, сливки мы доставляем из Франции. Пожалуй, единственное, на что мы существенно тратимся и что удалось поставить из местной продукции, так это мясо. В общей структуре выручки казахстанская составляющая занимает всего 30%. Соответственно, если мы закупаем сливки во Франции, мы ведь не можем поставщикам сказать, мол, извините, у нас евро стал стоить дороже, вы не могли бы сделать для нас 50%-ную скидку. Поэтому, разумеется, расходная часть у нас выросла.

Вместе с тем, как многие заметили, с момента открытия у нас цены были немного выше, что создало нам некую подушку, позволившую не поднимать цены еще год после девальвации. Возможно, изначально установленный, более дорогой, прейскурант был нашей ошибкой, ведь мы фактически отрезали часть нашей целевой аудитории, не готовой к такой ценовой политике. Сейчас нам до сих пор приходится развенчивать миф о своей дороговизне, хотя наши цены уже более года как находятся в рынке и соответствуют ожиданиям гостей.

— Были ли какие-либо ошибки или уроки, которые вы извлекли, учитывая трехлетний опыт на рынке?

— Прежде всего, как стало сейчас понятно, мы дорого строили. Имеется в виду, что для строительства мы завозили материалы, без которых можно было обойтись. Это все увеличило стоимость строительства, но потом мы поняли, что можно было построить все то же самое на 20% дешевле. Это же повлияло на срок окупаемости инвестиций, который увеличился. Мы списываем это на то, что раньше были новичками на рынке и хотели отличиться. В итоге клиентам понравилось, но оценили они это все не настолько, чтобы понять, сколько было вложено денег. Сейчас уже мы стараемся максимально удешевлять стоимость запуска проекта. Например, когда мы открывали наш ресторан на улице Кажымукана, то снизили затраты на строительство на 25%. Если пересчитывать сумму вложенных инвестиций на квадратный метр, то точка на Ауэзова стоила $1100 за квадрат, а на Кажымукана — обошлась в $825.

— По какому принципу вы выбираете помещение для открытия новых точек?

— У нас нет особенной стратегии по выбору локаций, сильно отличающейся от других ресторанов. Это те же самые визуальные «круги», с помощью которых рассчитывается населенность района, его качество и определяется карта торговой территории. Мы накладываем эти «круги» на географию местоположения и пытаемся понять, сколько клиентов могут к нам прийти пешком специально, зайти, просто проходя или проезжая мимо, а также доехать на транспорте из смежных районов. Важными факторами также являются видимость с проезжей части, возможность парковки и летняя терраса.

— Во сколько вам обходится открытие каждой точки и участвуют ли в развитии заведений сторонние инвесторы?

— Точка на Ауэзова нам обошлась в более чем $1 млн, площадь помещения здесь около 1100 квадратных метров. У нас есть так называемые «спящие» инвесторы, которые вкладывают средства в заведение, но не занимаются операционной деятельностью. Для них мы готовим отчеты, но мажоритарным инвестором и генеральным директором остаюсь я. Мне кажется, с учетом социальных и экономических тенденций рынок kids friendly-заведений продолжит свой рост в обозримом будущем, хотя должен отметить, что на данный момент он уже занят. В нашей стратегии — занять доминирующее положение на рынке. Так что мы планируем «закрыть» город и все интересные локации. Мы намерены удвоить свое присутствие, открыв еще 4−5 точек в ближайшие несколько лет. Реализация таких агрессивных планов не обойдется без существенных вложений, поэтому мы будем искать инвесторов на стороне.

— Сейчас на рынке часто можно встретить концепт детских заведений. Получается, это выгодный бизнес?

- Он выгодный, но люди заблуждаются, когда считают, что если открыть детское заведение, то оно будет суперприбыльным. Мало кто понимает, что это не мегапопулярный ночной клуб или бар, который находится в центре города и может окупиться за первые полгода, хотя, отмечу, и просуществует всего пару лет. Если говорить про «АндерСон», то для возврата инвестиций потребуется около двух лет. Кроме того, этот сегмент ресторанного бизнеса более устойчив к внешним потрясениям. У нас просто менталитет такой, что мы про семью и про много детей. Взрослые могут сэкономить на себе, но редко экономят на детях.

— А сколько сейчас подобных заведений в Алматы?

— Недавно мы посчитали, сколько на рынке заведений, которые приходятся нам полноценными конкурентами. Оказалось, что только в Алматы их 18. Я уже не говорю о других заведениях, где для детей выделяется маленький уголок или площадка. Говоря о конкурентах, я имею в виду полноценные child friendly-рестораны, подразумевающие безопасность для самых маленьких, наличие аниматоров, кондитерской, соответствующего интерьера.

Как я сказал, на данный момент рынок насыщен такими ресторанами, и в этом контексте мы и те, кто открылся еще до нас, сыграли немаловажную роль. Люди приходят к нам в выходные и видят, что заняты все столики. Тогда они думают, что так всегда бывает в детских заведениях. Да, в выходные у нас аншлаг, но люди не видят, что происходит с понедельника по пятницу. Для сведения: наше кафе на Ауэзова делает 60−70% недельной выручки именно в выходные, когда за нами наблюдают те, кто хочет открыть подобный бизнес. Есть миф, что рестораны супермаржинальны. Это ведь так легко просчитать, когда ты в ресторане покупаешь стакан сока по цене целой упаковки. Люди видят наценку, но не отдают себе отчет в том, какие расходы сопряжены с тем, чтобы этот стакан сока дошел до столика гостя.

Я думаю, останутся те заведения, владельцы которых считают деятельность в сфере общественного питания основной и прилагают все усилия для оптимизации издержек. Остальные, скорее всего, переформатируются либо закроются.

Казахстан > Агропром. Образование, наука > kapital.kz, 18 декабря 2017 > № 2531181 Азамат Сейтбеков


Израиль > Агропром > 9tv.co.il, 18 декабря 2017 > № 2427419

Знаменитая израильская сеть кафе снижает цены, не желая терпеть убытки

Израильская сеть кафе "Кофикс" объявила о возврате к первоначальной идее продавать любой товар за пять шекелей. Не исключено, что к такому неожиданному повороту подтолкнули убытки, о которых сообщает "Исраэль ха-йом". По данным издания, прошлый квартал сеть завершила с убытком в 832.000 шекелей. Годом ранее в аналогичном периоде была зафиксирована прибыль в размере 1.9 миллиона шекелей.

Издание отмечает, что наряду с пятишекелевым меню в сети будут продаваться товары стоимостью в шесть шекелей.

С начала этого года сеть изменила цену на всю продукцию с 5 до 6 шекелей.

Поясняя решение о повышении цен, владелец сети заявил, что если фирма не будет приспосабливаться к новым обстоятельствам, она "вымрет, как динозавры".

Израиль > Агропром > 9tv.co.il, 18 декабря 2017 > № 2427419


Россия. ДФО. ЦФО > Госбюджет, налоги, цены. Агропром > fishnews.ru, 18 декабря 2017 > № 2427091

Потенциал Камчатки с успехом продемонстрировали в столице.

Губернатор Камчатского края Владимир Илюхин высоко оценил участие региона в Днях Дальнего Востока в Москве. Полуостров был представлен на трех основных площадках выставки: инвестиционный потенциал, ярмарка вакансий и «дальневосточный гектар».

Перед началом работы региональных площадок их посетил вице-премьер – полномочный представитель президента в ДФО Юрий Трутнев. Вместе с Владимиром Илюхиным он осмотрел павильон Камчатки, где были представлены инвестиционные возможности региона, интерактивный макет ТОР, тренажер для занятий горными лыжами, организована переговорная комната для деловых встреч.

«Очень важно как мы сегодня представляем здесь Дальний Восток и Камчатку в частности. На мой взгляд, получилось хорошо. Наши коллеги потрудились для того, чтобы экспозиции выглядели достойно, раскрывали весь потенциал региона. Живой интерес у жителей и гостей столицы вызывает гонка «Берингия». Конечно, все знали, что где-то есть Камчатка, но благодаря таким выставкам она становится ближе всем россиянам. Поэтому надеюсь, что эффект от этого мероприятия не заставит себя долго ждать, – отметил губернатор. – Здесь сегодня работают и представители службы занятости, представлен наш рынок вакансий. И он, безусловно, будет востребован. Я думаю, что на Камчатку после таких презентаций обязательно люди поедут. Мы всех приглашаем».

Как сообщили Fishnews в пресс-службе правительства Камчатки, любой желающий мог познакомиться с инвестпроектами края. Для выставки отобрали 30 наиболее крупных и значимых для экономики региона. Это проекты по модернизации портовой инфраструктуры, развитию туристической отрасли, созданию новых производств в агропромышленном комплексе, аэропортов и ряд других.

«У нас есть уже готовые площадки в рамках свободного порта Владивосток, территории опережающего экономического развития. И сегодня край готов их предложить инвесторам, которые могут зайти как на туристические проекты — это строительство отелей, бальнеологических курортов, так и на строительство других промышленных предприятий в сфере сельского хозяйства и других отраслях», – перечислила возможности заместитель председателя правительства края Марина Суббота.

Она отметила, что на стенде также работали информационные киоски с сенсорным управлением. Каждый посетитель самостоятельно, благодаря простой и понятной навигации, мог познакомиться с предложениями Камчатки в области туризма, вакансий и получения «дальневосточного гектара». Кроме того, все желающие могли испытать свои силы на современном горнолыжном тренажере.

«В целом мероприятие интересное, на стенде Камчатки мне понравился горнолыжный тренажер. Попробовал свои силы», – поделился впечатлениями столичный студент Антон Слепцов.

«Мы привезли сюда учащихся из Подмосковья, чтобы они познакомились с вашей культурой. Мероприятие замечательное. Страна наша хорошая, богатая во всех отношениях нравственном, экономическом. Об этом нужно рассказывать чаще», – считает преподаватель из города Жуковский Михаил Бондаренко.

В павильоне «Рестораны регионов», Камчатка презентовала новую концепцию быстрой и функциональной еды из продуктов «земли вулканов». Блюда из камчатского меню готовили по специальным рецептам, позволяющим сохранить всю пользу ингредиентов. Кроме того, в рамках культурной программы для гостей мероприятия выступили национальные коллективы «Нулгур» и «Эльвель».

«Я была очарована концертом. Часа два, наверное, смотрела и открыла для себя новый регион, новые танцы — «танцы чаек». Я этого не знала. Эти роскошные костюмы. Великолепные собаки на фотозоне. А сейчас я еще хочу пройтись по стендам, посмотреть, мне любопытно, как москвичке, что такое «дальневосточный гектар», – рассказала посетительница выставки Елена Бонадарева.

В правительстве края отметили, что Дни Дальнего Востока в Москве стали очередным масштабным мероприятием, призванным обратить внимание на большой потенциал дальневосточных регионов.

Россия. ДФО. ЦФО > Госбюджет, налоги, цены. Агропром > fishnews.ru, 18 декабря 2017 > № 2427091


Россия > Агропром. Медицина. Внешэкономсвязи, политика > trud.ru, 15 декабря 2017 > № 2428204

Покупателям будет сигналить продуктовый светофор

Роспотребнадзор предложил маркировать продукты – чтобы покупатель отличал полезную еду от вредной

Глава Роспотребнадзора Анна Попова заявила, что из-за неправильного питания уже четверть взрослого населения нашей страны страдает от ожирения. Поэтому ведомство внесло в правительство предложение маркировать продукты так, чтобы любой покупатель без труда отличал полезные от вредных. Пока же это по силам только тем, кто предварительно вооружился лупой и специальными знаниями.

Для маркировки предлагается использовать так называемый светофор. Красную метку на этикетках получат продукты с избыточным содержанием жира, соли и сахара. Менее вредные и более полезные, соответственно, отметят желтым и зеленым цветами. Предполагается, что это позволит потребителям с первого взгляда оценивать товары на полках супермаркетов.

В Америке и Евросоюзе деление продуктов питания по цветам в зависимости от их состава считается нормой. Роспотребнадзор пытается перенести на российскую землю западный опыт. Единых стандартов не существует, но в целом «светофоры» похожи друг на друга. Отличие только в том, что в некоторых странах еще учитывают калорийность продуктов.

Какая будет выбрана цветовая индикация в нашей стране, пока неизвестно. В ведомстве Анны Поповой не исключают, что к красному, желтому и зеленому может добавиться и радикальный черный цвет. Так станут помечать продукты, употребление в пищу которых крайне нежелательно ввиду их однозначно неблагоприятного влияния на организм — например, из-за присутствия в составе большого количества канцерогенов. В западных супермаркетах таких не бывает, но у нас после отмены ГОСТов подобное «лакомство» встречается.

Красный и желтый свет, очевидно, зажгут перед фастфудом, хлебобулочными изделиями, колбасами, сладкими йогуртами, консервами, майонезом, кетчупом, чипсами. А вот в зеленую группу, скорее всего, попадут овощи, фрукты, крупы, морепродукты и свежее мясо. При этом было бы совсем не лишним помимо соли, сахара и жиров проверять те же овощи и фрукты на пестициды, а мясо и морепродукты — на антибиотики и гормоны роста.

Напомним, что по действующему российскому законодательству этикетки продуктов питания и без «светофоров» должны содержать исчерпывающую информацию о составе, дате изготовления, условиях и сроках хранения, а также о пищевой ценности той же колбасы или творога. Да, эта информация зачастую напечатана таким мелким шрифтом, что без лупы ее просто не прочитать. Но даже в случае броской маркировки еще не факт, что покупатели дружно перейдут на здоровую пищу. Хотя бы потому, что «зеленые» продукты не по карману подавляющему большинству населения страны. Чтобы в этом убедиться, достаточно заглянуть в «Азбуку вкуса», где отовариваются только очень обеспеченные москвичи.

Можно сколь угодно долго пропагандировать здоровое питание и призывать питаться исключительно свежими фруктами, овощами, морепродуктами и диетическим мясом кролика или индейки, но если денег в обрез хватает лишь на картошку с салом, о здоровом питании остается только мечтать.

Максим Башкеев

Россия > Агропром. Медицина. Внешэкономсвязи, политика > trud.ru, 15 декабря 2017 > № 2428204


Азербайджан > Миграция, виза, туризм. СМИ, ИТ. Агропром > aze.az, 15 декабря 2017 > № 2427393

26 лет в стране не могут создать Музей азербайджанской кухни

Больше четверти века минуло с момента принятия Кабмином постановления о создании Музея азербайджанской кухни. Однако оно до сих пор не исполнено.

Как сообщает AZE.az, об этом заявил в интервью Echo.az главный кулинар Азербайджана, президент Национальной ассоциации кулинаров Таир Амирасланов.

«23 апреля 1991 года Кабмин принял постановление о создании в составе Центра национальной кулинарии Музея азербайджанской кухни, где граждане нашей страны и приезжие могли бы узнать все о нашей кухне. Также должны были создать научно-исследовательский и учебный комплекс для углубленного изучения азербайджанской кухни. Однако до сих пор данное постановление не исполнено,» — сказал Амирасланов.

«Возможно, есть проблемы с финансированием или не могут определиться с местом, где можно открыть такой музей. Но не решить эти вопросы на протяжении больше четверти века — это странно и непонятно. А ведь живой музей пользовался бы большой популярностью среди туристов. Артефактов у нас много», — говорит Таир Амирасланов.

При этом он категорически против создания онлайн-версии музея.

«Дело в том, что желающих украсть рецептуру и выдать наше блюдо, как кухню другой нации, много. Неоднократно общественность была свидетелем того, как армяне в СМИ утверждали, что долма, хаш, пахлава, кюфта, лаваш «принадлежат» их национальной кухне», — отметил Амирасланов.

«Например, в письменных источниках 1521 года упоминается о шашлыке из долмы, приготовленной из виноградных листьев. Это блюдо подавали азербайджанскому правителю Шаху Исмаилу Хатаи. В 2016 году в Баку прошел первый Международный фестиваль долмы, где это блюдо было представлено общественности. После этого на фестивале долмы в Армении также шашлык из долмы впервые был представлен», — рассказывает он.

«Замечу, что фестиваль в Армении проводится уже давно. На протяжении долгого времени они крадут что-то у нас и стараются все это присвоить. Чтобы мы не представили широкой общественности, моментально присваивается армянами и выдается как национальное блюдо Армении. Наша задача — сохранить секреты нашей кухни», — сказал Амирасланов.

По словам главного кулинара страны, в грядущем году будут опубликованы три книги на азербайджанском и русском языках о национальной кухне азербайджанского народа. Среди них книга Надира Мирзы Гаджара «356 рецептов долмы» и «Кухня любви», автором которой является Таир Амирасланов.

«Кстати, исследования Всемирной туристической организации, проведенные в более чем 80 государствах, показали, что страна остается в памяти у 82% туристов благодаря местной национальной кухни. Кроме того, туристы тратят одинаково на еду и гостиницу. Азербайджанская кухня может принести туристическому сектору и экономике в целом большие деньги», — сказал Таир Амирасланов.

Действительно, неоднократны попытки армян выдать за исконно армянские такие блюда национальной азербайджанской кухни, как долма, плов, кебаб, лаваш и многое другое. Буквально на днях азербайджанская долма была включена в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Азербайджан > Миграция, виза, туризм. СМИ, ИТ. Агропром > aze.az, 15 декабря 2017 > № 2427393


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 12 декабря 2017 > № 2422359

Брынза спасает украинское овцеводство от вымирания

На Закарпатье придумали, как хорошо зарабатывать на производстве овечого сыра и сделать профессию чабана престижной

Традиционная для Карпатского региона профессия чабана из года в год переходит в разряд редких. Для сравнения – в хустском районе Закарпатской области 2 года назад было более 70 овцеводов, сейчас не набирается уже даже 50. Следовательно, в этом регионе им решили помочь именитые сыроделы и эко-производители – здесь создали Ассоциацию овцеводов Хустщины. У овцеводов берут сыр, делают из него качественную брынзу и продают ее по рыночной цене, а не за бесценок, как в местных селах.

Сейчас Хустщина – это регион, где больше всего сохранилось овцеводство – и тут его особенность в том, что хозяева держат свои большие стада овец вперемешку с поголовьем коз, а не берут их на лето в аренду, выгоняют на пастбище, а потом отдают часть молока хозяевам, а часть берут себе за работу (это известная практика на Раховщине и Тячевщине, например).

«Тогда, 3 года назад, нам удалось впервые собрать всех овцеводов из Хустщины на совместную встречу – оказалось, что многие из них между собой просто не знакомы. Тогда возникла идея организовать эту Ассоциацию – мы решили приложить усилия и показать, что их адская работа на самом деле может стоить столько, сколько она должна стоить на самом деле – и что ею стоит заниматься», – вспоминает инициатор создания Ассоциации овцеводов Хустщины, сыродел Инна Пригара.

Обычно, овечий сыр, брынзу на Хустщине овцеводы продают в своих же селах – это местный продукт, он имеет свою вкусовую специфику и больше всего востребован именно в этом регионе. Но продают его за бесценок – по 70 грн за килограмм, а когда трудно продать, как например, в летний период – пастухи отдают и по 60 и даже по 40 грн за кило.

На самом деле рыночная цена брынзы – минимум 300 грн/кг.

Как разведение овец можно превратить в успешный бизнес

«Мы сумели доказать овцеводам, что по такой цене ее можно сбывать, и что традиционное овцеводство на Хустщине может жить. Не обязательно бросать дедовское ремесло, продавать свои стада и выезжать на заработки. Можно работать дома и зарабатывать», – уверяет Ирина.

Примечательно, что продвинуть брынзу за пределами карпатского региона сложно – массовый покупатель не воспринимает этот вкус, магазины и рестораны тоже пока ее не покупают.

Сейчас покупатели Хустской брынзы – это клиенты, которые хорошо знают сельский сыр, и ищут новинку на пробу, или туристы, которые заинтересовались продуктом во время дегустации.

«Мы придумали для подачи продукта соответствующую тару – стеклянные баночки, фасуем творог, сверху залепляем оригинальной этикеткой. Приятный вид продукта, как известно, привлекает покупателя – почему же брынзу, без преувеличения, вкус-гордость региона, должны продавать как попало: с земли на рынке или отгоняя от нее мух на фестивале? Следовательно, маленькая 250 г баночка стоит 70 грн. И ее берут, потому что знают, что чистый и качественный продукт», – рассказывает Ирина.

По подсчетам Инны, за этот год ребята в Ассоциации смогли дополнительно заработать от 1,5 тыс. до 11 тыс. грн., наименьшее количество принятого сыра – 22 кг, наибольшее количество сыра от одного овцевода – 154 кг.

Кроме сыра, овцы дают еще шерсть и мясо. С этим у нас сейчас очень большие проблемы. Шерсть продают почти за бесценок – 8 грн за кг, а за то, чтобы приехали ребята и машинкой постригли одну овцу надо заплатить 22 грн.

А вот с мясом вообще проблема. Оптовики забирают мясо молодых ягнят весной по 18 грн за кило живого веса. Продают его, конечно же, втридорога – во Львове, Франковске или Киеве.

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 12 декабря 2017 > № 2422359


ОАЭ > Агропром. Медицина > dxb.ru, 11 декабря 2017 > № 2425967

В ОАЭ ХОТЯТ ЗАПРЕТИТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ

Комитет по борьбе с ожирением в детском возрасте поставил перед собой амбициозную задачу – сократить средний показатель массы тела детей на 15 процентов при одновременном увеличении физической активности в том же соотношении к 2020 году.

Данная задача была озвучена на форуме по ожирению в Абу-Даби, на данном мероприятии международные эксперты делились последними результатами и историями успеха в борьбе с тем, что стало глобальной эпидемией.

В ОАЭ прогнозируется более чем двукратное увеличение расходов на здравоохранение: в эквиваленте до 47,5 млрд. США к 2040 году, так как ожирение увеличивает риск заражения человеком неинфекционными заболеваниями.

«Если все заинтересованные стороны не примут совместные меры на институциональном уровне, чтобы положить конец распространению данной проблемы, и не научаться ее контролировать, то процент людей, страдающих ожирением будет только расти», – сообщил Шейх Абдулла ибн Мохаммед Аль Хамед, глава Департамента здравоохранения Абу Даби.

В качестве одного из возможных вариантов рассматривается ограничение на открытие ресторанов быстрого питания вблизи школ, данная практика успешно себе зарекомендовала в Великобритании.

Дальнейшие ограничения могут коснуться и рекламы вредной пищи для детей, также производителей могут обязать использовать сигнальную маркировку состава продуктов питания, когда красным цветом будут обозначаться продукты с высоким содержанием жира, соли и сахара.

В Sofitel в Корнише в Абу-Даби состоится двухдневный форум, в котором примут участие более 300 делегатов из 12 правительственных учреждений и девяти частных организаций.

«Для борьбы с данной проблемой, мы рассматриваем как план Великобритании, так и меры, предлагаемые США, мы можем комбинировать подходы двух стран для того, чтобы выработать наиболее оптимальную стратегию», – заявил Омниат Аль Хаджери, глава отдела общественного здоровья в Департаменте здравоохранения в Абу-Даби.

«Мы определим конкретные ключевые показатели эффективности, чтобы отслеживать прогресс борьбы с детским ожирением. Мы можем перенять у наших иностранных коллег опыт работы с измеримыми показателями для борьбы с данной проблемой. Мы осознаем, что ожирение – это социальная проблема, а не только проблема здравоохранения, поэтому о полноценной помощи детям без вмешательства общества не может быть и речи».

Источник: The National

ОАЭ > Агропром. Медицина > dxb.ru, 11 декабря 2017 > № 2425967


Вьетнам > СМИ, ИТ. Агропром > vietnam.vnanet.vn, 11 декабря 2017 > № 2421400

5-й кулинарный фестиваль 2017: рекламирование традиционной вьетнамской кухни

10 декабря в Ханое прошел 5-й кулинарный фестиваль 2017, организатором которого выступило Управление по обслуживанию дипкорпуса при МИД СРВ. В мероприятии приняли участие представители посольств и центров культуры зарубежных стран во Вьетнаме, а также представители Управления внешними делами, органов МИД Вьетнама и некоторых предприятий-спонсоров.

На фестивале были представлены своеобразные традиционные блюда Вьетнама и многих других стран мира. Данное мероприятие предоставило жителям столицы и зарубежным друзьям во Вьетнаме хорошую возможность для знакомства с культурами разных стран мира. Помимо этого, здесь также были представлены уникальные кустарно-художественные изделия и сувениры деревень традиционных промыслов Вьетнама, продемонстрированы традиционные танцы разных народностей Вьетнама с целью рекламирования культуры нашего народа среди зарубежных друзей.

Выступая на церемонии открытия фестиваля, Нгуен Нгует Нга – супруга вице-премьера, министра иностранных дел Вьетнама Фам Бинь Миня, отметила: «Уже 5-й раз проходит кулинарный фестиваль. Мы благодарим зарубежных друзей за вашу дружбу и хорошие отношения с нашим народом, а также за оказание нам помощи в успешном проведении этого мероприятия».

Кулинарный фестиваль предоставил странам идеальную возможность для активизации культурной интерференции и повышения взаимопонимания между народами, а также через посольств и центров культуры зарубежных стран во Вьетнаме распространения вьетнамского туризма среди зарубежных друзей. Это мероприятие также позволило вьетнамским предприятиям рекламировать свои бренды и товары среди зарубежных гостей. В ходе фестиваля также прошел сбор пожертвований в благотворительный фонд.

Вьетнам > СМИ, ИТ. Агропром > vietnam.vnanet.vn, 11 декабря 2017 > № 2421400


Италия. Россия. Весь мир > Агропром. СМИ, ИТ > gazeta.ru, 10 декабря 2017 > № 2426882

У России нет кухни: чьи рецепты защищает ЮНЕСКО

Какие кулинарные традиции взялось охранять ЮНЕСКО

Яков Лысенко

В начале декабря ЮНЕСКО признала искусство приготовления неаполитанской пиццы культурным наследием человечества. Оно встало в один ряд с техникой приготовления армянского лаваша, корейской капусты кимчхи и азербайджанской долмы. «Газета.Ru» рассказывает, какие еще блюда попали в заветный список и почему там нет ни одного российского блюда.

Диссертация по культурному наследию

ЮНЕСКО начала собирать шедевры культурного наследия мировых стран еще в 2001 году. Комиссия ООН раз в несколько лет присуждает кандидатам почетный титул. В список уже вышло около 480 умений и навыков. 7 декабря стало известно, что международные эксперты признали уникальной технику приготовления неаполитанской пиццы.

Неаполь добивался включения своей традиции в список ЮНЕСКО с 2010 года.

Петицию с просьбой рассмотреть итальянскую заявку подписали более 2 млн человек, а общественные организации в случае успеха обещали раздавать пиццу прямо на улицах города.

Когда на заседании комитета по Всемирному наследию на южнокорейском острове Чеджудо все же решили включить Италию в почетный список, министр сельского хозяйства государства Маурицио Мартина написал в своем твиттер-аккаунте — «Победа!».

Министр культуры Дарио Франческини заявил, что «внесение искусства неаполитанской пиццы в список ЮНЕСКО стало признанием для Неаполя и всей Италии перед началом 2018 года, который итальянские власти объявили годом итальянской еды».

Искусство приготовления неаполитанской пиццы (пиццайоло) состоит из четырех разных фаз, связанных с приготовлением теста и его выпечкой в дровяной печи. Оно передается из поколения в поколение в Южной Италии. Во время одного из самых ярких этапов приготовления повара-пиццайоло вращают и подбрасывают основу из теста, чтобы она насытилась кислородом. Эти манипуляции с неаполитанской пиццей стали визитной карточкой итальянской кухни.

Кандидаты на звание шедевра от России

Хотя Россия подписала конвенцию по защите нематериального культурного наследия, она впоследствии не была ратифицирована — соответственно права подавать на этот статус у нас нет. «В этом и есть проблема. Теоретически, конечно, мы можем выдвигать те или иные достижения на включение в этот список, но выглядеть это будет странновато», — сообщил «Газете.Ru» писатель, историк кулинарии Павел Сюткин.

Для того, чтобы попасть в список кулинарных шедевров, нужно проделать достаточно сложную работу, считает эксперт. Он отмечает, что речь идет не о конкретном блюде или продукте, а о культурной процедуре, наследии, связанном с его приготовлением.

«В интернете есть немало фильмов, представляющих ту же корейскую капусту. Однако там представлен не рецепт, а то, как все это делается от начала до конца — как женщины собираются, наряжаются в разноцветные платья, рубят капусту, заквашивают, церемониально употребляют блюдо. Это культурная церемония, поэтому важна не рецептурная составляющая, а то, как это отражается на национальной культуре», — рассказал Сюткин.

Он добавил, что для того, чтобы оказаться в заветном списке, странам нужно доказывать, что то или иное блюдо является символом культуры. «Они готовят материалы, фильмы, исторические исследования, доказывающие, что на протяжении многих лет это было частью культуры. Приглашают экспертов из ЮНЕСКО, проводят защиту предложения с оппонентами. Все это похоже на защиту диссертации», — поделился историк кухни.

Физически включение в список ничего кроме диплома не дает, но эксперт убежден, что это огромный шаг в гастротуризме — очень популярном сегодня направлении. Это дает иностранцам понимание того, что нужно попробовать в той или иной стране, считает Сюткин.

«Так же, как у нас туристы идут в Кремль, «Третьяковку» и Большой театр, у них в голове должна быть мысль о том, что они должны попробовать кулебяку, квашеную капусту и бефстроганов», — сообщил писатель.

Однако если взглянуть на список стран, кулинарные традиции которых являются культурным наследием, то можно увидеть, что в большинстве случаев там располагаются страны третьего мира — например, Азия, Африка, Латинская Америка. «Исключение — некоторые европейские государства. Ни США, ни Великобритании там нет», — заявил историк кухни.

Сюткин считает, что изоляция России от всего мира совсем не идет стране на пользу. Он убежден, что было бы полезно продвинуть русскую кулинарную культуру на международную арену. «Это могли бы быть блины на масленицу, засолка капусты. Ведь слово «капустник» пошло не от театра, а от того, что женщины собирались, рубили капусту, наряжались, плясали, ходили по селу с песнями», — рассказал эксперт.

Кимчхи, лаваш и средиземноморская диета

Среди шедевров культурного наследия — техника изготовления армянского лаваша. Его выпекают из пшеничной муки в традиционной печи «тандыр». При этом тесто для лаваша традиционно должна месить самая старшая женщина в доме. Далее готовое тесто переходит в руки невестки, которая, сидя на полу, раскатывает его скалкой на низком круглом столе. После за процесс берется свекровь, которая выпекает лаваш в тандыре. Готовый хлеб достают из печи железным прутом с острым загнутым концом.

Эксперты ООН также оценили по достоинству культуру приготовления хлебных лепешек — катырмы, жупки и юфки, которые широко распространены в Азербайджане, Иране, Казахстане, Киргизии и Турции. Готовкой, как правило, занимаются члены одной семьи, которые выпекают хлеб в котле или на металлической пластине. Подается блюдо на праздничные застолья, дни рождения, свадьбы, а также на похоронах.

Традиция приготовления азербайджанской долмы также покорила сердца экспертов ЮНЕСКО. Это блюдо национальной кухни представляет собой виноградные листья, начиненные рисом и мясным фаршем. Правительство Азербайджана проводит многочисленные мероприятия, фестивали, курсы, на которых учат готовить долму.

Особым лауреатом списка культурного наследия стала средиземноморская диета. Состоящая из рыбы, фруктов и овощей, она признана учеными оптимальной для поддержания здоровой микрофлоры кишечника. Кроме того, исследования ученых показали, что соблюдение средиземноморской диеты снижает на 33% риск возникновения сердечных и на 24% раковых заболеваний.

КНДР в списке шедевров нематериального искусства представляет квашенная капуста кимчхи. Это острое корейское блюдо готовится путем квашения пекинской капусты, редиса, зеленого лука, а также имбиря с красным перцем. Это самое популярное блюдо в Северной и Южной Корее, в среднем взрослый кореец ежедневно съедает около 125 г кимчхи. При этом в большинстве случаев блюдо готовят на дому.

Список наследия ЮНЕСКО также включает в себя несколько традиционных кухонь — японскую, французскую и мексиканскую.

Кухня Страны восходящего солнца отличается добавлением морепродуктов, а также специфическим оформлением блюд. Мировую известность приобрели суши, а также техника приготовления рыбы «сики» вместе с церемонией «васёку». Японцы надеются, что признание ценности их кухни поспособствует росту экспорта сельскохозяйственной продукции страны.

Французы, как и итальянцы, упорно добивались внесения их национальной кухни в список культурного наследия человечества. Так, в 2008 году экс-президент Франции Николя Саркози открыто потребовал внесения французской кухни в список ЮНЕСКО. «У нас лучшая в мире гастрономия!», — заявил он тогда.

Впоследствии эксперты ООН признали, что французская гастрономия имеет важный социальный аспект, так как все самые значимые моменты в жизни французов неразрывно связаны с застольем. Комиссия заключила, что мировой финансовый кризис, забастовки никак не могут повлиять на любовь французов к еде.

Президент французской Миссии наследия и культуры питания Жан-Роберта Питта заявил, что в его стране само понятие кухни, гастрономии возведено в ранг искусства, а процесс принятия пищи для французов неразрывно связан с национальной самоидентификацией. «Именно у нас существует та самая гастрономия, которая предполагает непременный союз трапезы с вином, сменяющие друг друга блюда, определенный стиль сервировки стола, и, наконец, само застолье. И все эти элементы – чисто французского свойства», — заявил Питта.

Позже в ЮНЕСКО отметили и мексиканскую кухню, известную активным использованием специй. Традиционно важнейшим составляющим национальной кухни Мексики являются зерновые и бобовые культуры, из которых изготовляют основу для тортильи. Среди известных каждому блюд — тако, кесадилья, а также начос, подающиеся с соусом гуакамоле, сделанным из авокадо с добавлением помидоров, лука и перца серрано.

Италия. Россия. Весь мир > Агропром. СМИ, ИТ > gazeta.ru, 10 декабря 2017 > № 2426882


Франция > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > rfi.fr, 10 декабря 2017 > № 2423990

В Париже открылся первый ресторан для натуристов

В начале ноября в Париже открылся ресторан для натуристов «O’Naturel». Его владельцы и авторы концепции, братья-близнецы Саада, раньше работали страховыми агентами, пока не поняли, что на натуризм во Франции есть спрос.

Плотные занавески, раздевалка при входе, декорированный в строгих тонах зал, сиденья с одноразовыми чехлами: таким выглядит ресторан для любителей поужинать в самом первородном своем обличии. В меню – омары, морские гребешки и улитки, а также жаркое из барашка, традиционная французская кухня по минимальной стоимости 49 евро за три блюда (закуска, горячее и десерт). На входе в зал посетителям предлагаются тапочки, но женщинам, желающим оставаться на каблуках, разрешают не снимать туфли. Мобильные телефоны также остаются у входа.

Ресторан расположен на скромной улочке 12-го округа Парижа и с виду ничем не привлекает внимания. При его открытии соседи вначале волновались, но за более чем месяц существования ресторана убедились в том, что его клиенты сами не склонны к эпатажу и просто хотят поесть в тихой обстановке. Ресторан работает только вечером и попасть туда можно только по записи. При этом владельцы уже на начальном этапе отсеивают всех любопытных и озабоченных. «Мы уже научились распознавать неблагонамеренных посетителей по их заявкам в интернете или по вопросам, задаваемым по телефону. Поэтому нам удается избежать плохих сюрпризов», – объясняет один из совладельцев ресторана Стефан.

Сами 42-летние владельцы-близнецы не являются натуристами, да и сервировать клиентам в голом виде французский закон запрещает. Братья потратили несколько лет, чтобы изучить рынок: Франция является первым в мире туристическим направлением для натуристов, и сфера услуг все больше уделяет им внимание. Так, в Париже есть один бассейн, который открывается только для натуристов в заранее запрограммированные часы. На летнем отдыхе для них резервируются отдельные отели и пляжи. Но ресторана для натуристов во Франции до сих пор не было, хотя подобные места общепита уже давно существуют в Лондоне, Мельбурне и Токио.

Посетители ресторана «O’Naturel» в основном довольны. Это можно видеть по отзывам, опубликованным на интернет-страничке ресторана. Единственное, о чем они сожалеют, это что официанты подают еду одетыми.

Франция > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > rfi.fr, 10 декабря 2017 > № 2423990


Россия > Агропром > agronews.ru, 9 декабря 2017 > № 2417709

Крафтовый хлеб покоряет рынок.

Из-за бума домашнего хлебопечения снижается промышленное производство. Изготовление этого продукта на заводах и в пекарнях за 10 месяцев уменьшилось по сравнению с соответствующим периодом прошлого года на 3%. Причиной стало возрождение в России традиции домашнего выпекания хлеба, пояснили в Минсельхозе. В целом эта тенденция находится в русле бума крафтовой продукции, которую ранее испытал на себе пивной рынок, отметили эксперты. Свою роль в изменении хлебной отрасли сыграли и технологии, и общее улучшение экономической ситуации.

Заводское производство хлеба падает. Так, в январе–октябре изготовление хлебобулочных изделий недлительного хранения снизилось на 3,2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Об этом свидетельствуют данные Росстата. По данным Минсельхоза, за 10 месяцев было изготовлено около 5,6 млн т хлебобулочных изделий. За этот период цены на продукцию выросли на 4,2% — практически в пределах инфляции.

В министерстве «Известиям» сказали, что в последние годы наблюдается тенденция снижения промышленного производства хлеба и хлебобулочных изделий. Так, в 2016 году, по данным Росстата, оно составило почти 6,7 млн т, что меньше на 2,3% в сравнении с 2015 годом.

В ведомстве также отметили, что одной из причин сокращения объемов производства стало возрождение домашнего хлебопечения. Также сокращение заводского производства связано с технологическими изменениями.

— В связи с бурным развитием сетевой торговли и общественного питания получили широкое распространение технологии производства замороженных и частично выпеченных полуфабрикатов, — отметили в Минсельхозе, добавив, что их использование дает возможность создавать запасы продукта как на производстве, так и у торговых предприятий.

Таким образом, несмотря на снижение объемов выпуска промышленного хлебопечения, хлеб, хлебобулочные изделия остаются одними из основных продуктов на столе потребителей, заметили в Минсельхозе.

Профессор Московского гуманитарного университета Алексей Скопин отметил, что россияне действительно увлекаются хлебопечением, но выражено это уже не так ярко, как 5–6 лет назад. Нынешней тенденцией он назвал изменение структуры потребления хлебобулочных изделий. Увлечение здоровым образом жизни привело к тому, что на смену классическому хлебу пришли его заменители, например, хлебцы.

Россия > Агропром > agronews.ru, 9 декабря 2017 > № 2417709


Россия > Агропром. Медицина > agronews.ru, 9 декабря 2017 > № 2417707

Нишевая мука разнообразит меню и укрепит здоровье.

Сторонники здорового образа жизни призывают всех разнообразить свое меню и поискать альтернативу пшеничной муке. Какую муку для выпечки стоит попробовать?

Подсолнечная мука

Отличается нежным вкусом, ароматом семечек, необыкновенно мелким помолом, она достаточно светлая и мягкая. Главное достоинство подсолнечной муки – наличие чистого природного белка, незаменимого для вегетарианцев и людей, соблюдающих православные посты. Ее рекомендуют как общеукрепляющее средство в сезон простудных и вирусных заболеваний, а также для нормализации желудочно-кишечного тракта.

Из подсолнечной муки, смешанной в равных долях с пшеничной, готовят выпечку – кексы, печенья, сдобные булочки (калоризатор). Блины или оладьи с добавлением подсолнечной муки имеют ореховый привкус.

Кукурузная

Несмотря на калорийность и высокий уровень жирности, она хорошо усваивается и способствует снижению уровня холестерина. Бывает грубого и тонкого помола: первый используется для приготовления зернистого, рассыпчатого хлеба, второй — для нежных и пышных десертов. Молотая кукуруза незаменима для приготовления каш, крем-супов и макаронных изделий.

Гречневая

Незаменима для людей, следящих за своим весом. Отсутствие глютена, очищающие свойства и питательность делают блюда из гречневой муки необходимыми для сбалансированного рациона.

Молотая бледно-зелёная гречка идеальна для десертов, а обжаренная коричневая — для первых и вторых блюд.

Овсяная

Из овса делают два вида муки: обычную белую и толокно. Последнее получают из неочищенного пропаренного зерна и рекомендуют для борьбы с лишним весом благодаря низкокалорийности и выведению шлаков из организма. Овсяная мука гипоаплергенная, не содержат крахмал и клейковину, является источником белка, близкого по структуре к белку мышц.

Из толокна готовят пюре с добавлением сухофруктами. Белую овсяную муку используют для выпечки и в качестве панировки.

Рисовая

Молотый рис — один из немногих мучных продуктов, который не содержит клейковину (глютен). Поэтому блюда на его основе питательны, хорошо усваиваются и не вызывают расстройств пищеварения.

Рисовую муку благодаря высокому содержанию крахмала (80%) добавляют в мясные и рыбные консервы, колбасы, майонезы и кетчупы. Муку используют для приготовления выпечки, изготовления рисовой лапши, добавляют в йогурты и детские каши.

Гороховая

Блюда с её использованием рекомендованы тем, кто следит за своим весом. Также она способствует нормализации обмена веществ, а в сочетании с молоком может заменить мясо в рационе вегетарианца. Из гороховой муки готовят хлеб, каши, котлеты, сладкую и несладкую выпечку, даже лапшу.

Не забудьте попробовать муку из других бобовых: нута, сои и чечевицы.

Льняная

Еда, приготовленная с её использованием, благотворно влияет на пищеварение, способствует нормализации веса и укрепляет иммунитет.

Льняную муку можно добавлять в супы, запеканки, соусы, а в некоторых диетических рецептах ею даже заменяют яйца или масло.

Кунжутная

Является лидером среди растительной пищи по содержанию кальция, уступая только маку. Её используют для панировки, добавляют в выпечку, каши и салаты, а ещё сочетают с мёдом и вареньем в качестве полезного десерта.

Тыквенная

В ней содержатся важные микроэлементы, среди которых большую часть занимает цинк, который обладает бактерицидными свойствами, предотвращает воспалительные и аллергические процессы.

Муку используют в качестве витаминно-белковой добавки в приготовлении супов, каш и молочных коктейлей. Ее также добавляют в выпечку в смеси с другими видами муки.

Мука из спельты

Спельта богата протеином, ненасыщенными жирными кислотами и клетчаткой. Содержащиеся в ней особые растворимые углеводы – микополисахариды – обладают способностью укреплять иммунную систему, стабилизировать вес, усиливать кровообращение. Содержание клейковины в спельте примерно такое же, как и в обычной пшенице. Однако клейковина спельты не вызывает аллергии и помогает бороться с глютеновой болезнью.

Изделия из этой муки отличаются хрустящей корочкой, плотным мякишем и непередаваемым ароматом. Тесто поднимается почти в два раза быстрее, чем пшеничное. Это нужно учитывать при подготовке опары или выпечке хлебобулочных изделий в электрических хлебопечках.

Россия > Агропром. Медицина > agronews.ru, 9 декабря 2017 > № 2417707


США > Агропром. СМИ, ИТ > agronews.ru, 9 декабря 2017 > № 2417692

Топ-5 девайсов для любителей здоровой пищи.

Интересные девайсы для ресторанов и любителей выращивать здоровую пищу дома были показаны на выставке Food Loves Tech, которая завершилась в Нью-Йорке. Вот ТОП-5 новинок, которые вызвали особенный интерес у посетителей.

SproutsIO

Технология позволяет выращивать зелень в городских квартирах. Инновационная система похожа на цветочный горшок со встроенной настольной лампой. Однако на самом деле это сочетание высокоэффективного светодиодного освещения с гидропонной и аэропонной системами. Датчики контролируют состояние окружающей среды и здоровье растений. Система сама определяет, насколько ярким должен быть свет и как часто нужны поливы. Это позволяет выращивать ее в 2-3 раза быстрее, чем на огороде. Данные о растениях поступают в приложение на смартфоне и постоянно обновляются. Двух ламп достаточно, чтобы вырастить месячную норму зелени на семью из четырех человек.

Selffee

Нью-йоркский стартап Selffee презентовал технологию, которая позволяет напечатать любое изображение на кексах и молочных коктейлях за несколько минут. Специальный принтер использует пищевые чернила, которыми наносит фотографии на готовые торты или холодные напитки с густой пеной.

Новинку уже испробовали на себе сотрудники Twitter, Google и других крупных брендов. Они делали на корпоративах селфи, а через пару минут печенье с этим снимком на глазури можно было съесть.

BeeHex

Стартап BeeHex использует 3D-печать, чтобы готовить пиццу любой формы. Изначально эту систему разрабатывали для астронавтов NASA, а теперь технологию решили применять и на Земле.

Принцип работы принтера немного напоминает кулинарный рожок: специально запрограммированный робот выдавливает жидкое тесто на противень, придавая ему любую форму, сверху «наливается» кетчуп и выкладывается начинку. Пиццу помещают в печь и через 5 минут она готова.

Технологию будут дорабатывать, чтобы расширить ассортимент блюд любыми видами выпечки.

The Good Spoon

Французская компания The Good Spoon сделала апгрейд традиционному майонезу. Вместо яиц основатели стартапа добавили в соус микроводоросль хлореллу. Содержание белка в ней составляет до 55% от общей массы, протеина в два раза больше, чем в говядине и в 15 раз больше железа, чем в шпинате.

Такой майонез — источник протеина для всех, кто заботится о своем здоровье или не ест мясо.

PicoBrew

Стартап PicoBrew представил устройство для приготовления крафтового пива, в которое нужно просто загрузить необходимые ингредиенты в соответствии с рецептом, и оно самостоятельно все сварит. Картриджи, в которые засыпают хмель и солод, сделаны из биоразлагаемых материалов и могут послужить удобрением для садовых деревьев.

США > Агропром. СМИ, ИТ > agronews.ru, 9 декабря 2017 > № 2417692


Россия > Миграция, виза, туризм. Агропром > russiatourism.ru, 8 декабря 2017 > № 2419700

ГЛАВА РОСТУРИЗМА ОЛЕГ САФОНОВ ПРИНЯЛ УЧАСТИЕ В КРУГЛОМ СТОЛЕ, ПОСВЯЩЕННОМ ВОПРОСАМ РАЗВИТИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА

Руководитель Федерального агентства по туризму Олег Сафонов принял участие в круглом столе, посвященном вопросам развития гастрономического туризма в России.

В мероприятии, проходившем на днях в пресс-центре ТАСС, также участвовали президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров, управляющий директор по внешним связям и коммуникациям «Российского экспортного центра» Вера Подгузова, основатель АНО «АгроЭкоТуризм», координатор проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова, руководители региональных органов исполнительной власти в сфере туризма, представители Министерства сельского хозяйства Российской Федерации профессиональных общественных объединений и др.

Центральным событием круглого стола стала презентация федерального проекта «Гастрономическая карта России», реализуемого Ростуризмом совместно с Российским экспортным центром и Федерацией рестораторов и отельеров (ФРИО) при поддержке Министерства сельского хозяйства Российской Федерации в рамках национальной стратегии продвижения экспорта, бизнеса и культуры «Сделано в России».

Цель проекта «Гастрономической карты России» – организовать программу имиджевого продвижения культурно-гастрономического потенциала России и национальной кухни ее регионов как неизменной части культурного наследия нашей страны, направленной на сохранение народных гастрономических традиций и ремесел, на защиту и популяризацию культурной самобытности субъектов Российской Федерации.

Проект также направлен на популяризацию сельского хозяйства России, повышение престижа жизни и работы в сельской местности, на содействие реализации программ продвижения экспортного потенциала продуктов питания российского производства на внешних рынках путем разработки гастрокультурных и агротуристических маршрутов.

Сегодня сельское хозяйство является одним из мощнейших драйверов роста экономики страны, и задача экспортного продвижения российских продуктов питания ставится на самом высоком уровне. Проект «Гастрономическая карта России» может стать универсальным маркетинговым инструментом для экспортно-ориентированных проектов и программ поддержки экспорта.

Запуск федерального проекта «Гастрономическая карта России» состоялся в период с 3 августа по 30 сентября 2017 года в десяти регионах страны, 5 из которых являются место проведения матчей Чемпионата мира по футболу FIFA 2018. Первыми в проект включились Владимирская область, Республика Татарстан, Удмуртская республика, Самарская область, Тульская и Ростовская области, Краснодарский край, Республика Мордовия, Ульяновская и Костромская области.

Также официальные письма-заявки на участие в проекте в Федеральное агентство по туризму поступили от Ивановской, Ярославской, Нижегородской и Архангельской областей, от Ставропольского края, Чувашской Республики и Республики Башкортостан.

Как отметил Руководитель Федерального агентства по туризму Олег Сафонов, в первой половине 2018 года особое внимание будет уделено включению в проект регионов, где расположены города-организаторы Чемпионата мира по футболу FIFA 2018.

Накануне проведения мирового футбольного первенства Ростуризм намерен создать интерактивную гастрономическую карту России и перевести ее на несколько иностранных языков, что позволит зарубежным болельщикам познакомится с традициями приготовления национальных русских блюд.

На карте будет представлена самая полная и актуальная информация о возможностях российских регионов в сфере гастрономического туризма и агротуризма, а также представлены региональные продукты, в том числе с наибольшим экспортным потенциалом. «Гастрономическая карта России» расскажет об уникальных продуктах питания, которые производятся на территории нашей страны, об интересных блюдах и традициях региональной кухни, а также о местах, где все это можно попробовать. На карту будут нанесены фермы и предприятия по производству продуктов, рестораны, специализирующиеся на региональной кухне, а также туристические маршруты, связывающие все эти аспекты.

«Гастрономический туризм является одним из мощных драйверов развития туристской отрасли и перспективным направлением реализации экспортного потенциала страны. Практически каждый субъект Российской Федерации готов предложить туристам уникальные национальные блюда, фермерские продукты и напитки, продовольственные товары от местных производителей. Региональные гастрономические изыски, с одной стороны, являются аттракторами для путешественников, а с другой, – помогают сформировать целостное восприятие территорий, лучше постичь их этнокультурный колорит. Очень важно, чтобы кухни народов Российской Федерации, были признаны нематериальным достоянием страны. «Гастрономическая карта России» будет способствовать решению этой задачи», – отметил Глава Ростуризма Олег Сафонов.

Проект «Гастрономической карты» также подразумевает проведение цикла мероприятий, направленных на продвижение национальных кулинарных традиций. В их числе фестивали, презентации и дегустационные сеты как в России, так и за рубежом. Например, кураторы устраивают выезд в регионы в презентацией блюд местной кухни.

«Современный потребитель хочет проследить путь продукта на его стол. Хочет не только попробовать знаковое блюдо региональной кухни, но и посмотреть, как, где производится продукт. Люди хотят комплексный продукт – посетить ферму, производство, а затем, приехав в какой-то ресторан у местной знаменитости, шеф-повара, попробовать эти продукты в составе знакового блюда региональной кухни», – пояснила координатор проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова

Как отметил президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров, каждый субъект по-своему уникален и ему присущи неповторимые традиции приготовления национальных блюд, однако это не отменяет принцип комплексного подхода, на котором должно основываться развитие гастротуризма в России.

По словам Игоря Бухарова, актуальной задачей для участников отрасли является разработка инструментов по продвижению гастрономических туров не только на внутреннем рынке, но и за рубежом.

Россия > Миграция, виза, туризм. Агропром > russiatourism.ru, 8 декабря 2017 > № 2419700


США > СМИ, ИТ. Агропром > americaru.com, 8 декабря 2017 > № 2419684

Starbucks добавляет новые напитки в праздничное меню. На этот раз сеть кофеен предлагает гигантский коктейль с новогодней елкой внутри.

Новое предложение рождественского коктейля Starbucks является дополнительным праздничным вариантом с ароматом Yuletide. Напиток Christmas Tree Frappuccino представляет собой , смесь мокко и перечной мяты, увенчанную праздничным деревом из сливок, карамельного мороженного и засахаренной клюквы. Есть вариант коктейля с клубничным топпером.

Кстати, рождественский напиток вписывается в программу «оздоровления» меню Starbucks – всего 490 калорий. Например, другой сезонный напиток Eggnog latte составляет 630 калорий.

Christmas Tree Frappuccino будет продаваться в течение ограниченного времени, начиная с 7 декабря по 11 декабря.

США > СМИ, ИТ. Агропром > americaru.com, 8 декабря 2017 > № 2419684


США > Агропром > forbes.ru, 8 декабря 2017 > № 2419496

Традиции успеха. Рецепты XIX века помогли разбогатеть неизвестному производителю шоколада

Стэйси Перман

журналист, автор американского Forbes

Несмотря на ничтожно малую узнаваемость бренда, производитель шоколада Guittard Chocolate из Сан-Франциско может дать фору и перспективным новичкам, и признанным гигантам шоколадного бизнеса

Для многих появление плиточного шоколада Scharffen Berger около 20 лет назад стало первой вехой в производстве шоколада ручной работы на американском рынке. Продукция Scharffen Berger выделяется на фоне остальных своей ценой около $10, замысловатой историей, стоящей за каждой рецептурой, и оберткой с претензией на художественную ценность. Но Гэри Гиттарду, президенту компании Guittard Chocolate, приход Scharffen Berger не принес огромной радости. Он вспоминает: «Аромат перемен поставил наш собственный бизнес под угрозу».

Применяя старинные методы изготовления и редкие сорта какао-бобов, новый игрок перевернул привычное положение вещей на рынке, ведь многие к тому моменту изготовление продукта поставили на поток, а для уменьшения расходов стали использовать более дешевые ингредиенты. Спустя некоторое время Guittard Chocolate признались, что и они сами, и многие их конкуренты попросту «вымывали из сырья львиную долю вкуса». Сейчас Гиттарду уже 71 год, но он помнит, в какой дикий восторг новый бренд привел потребителей, и объясняет: «Чтобы выжить в такой борьбе, мне пришлось многое изменить».

Следующие четыре года глава компании полностью посвятил экспериментам, что по его собственным словам, чуть не свело его с ума. Компанию E. Guittard & Co. Chocolates & Cocoa прадед нынешнего руководителя основал в Сан-Франциско в 1868 году. Она пережила и мощное землетрясение 1906 года, и Великую депрессию, и внезапную кончину самых близких: отца, президента компании, и брата, его преемника. Перед компанией стояла задача переосмыслить и усовершенствовать технику изготовления, чтобы наделить массовую продукцию вкусом шоколада ручной работы. Гиттард был в незавидном положении: «Я чуть с ума не сошел, пока пытался добиться такого же вкуса. В итоге я решил вернуться к способу, которым мы изготавливали шоколад 100 лет назад».

Золотой стандарт

Одним словом Гиттард нашел золотой стандарт и начал использовать сорта какао-бобов, которые компания не применяла долгие десятки лет, а также старинные семейные рецепты и некоторые новые технологии обработки сырья. Ему удалось добиться более высокого качества, чем у известных шоколадных гигантов, и масштабов производства, о которых частные мастера могут только мечтать. Весь рынок шоколада в США составляет $22,4 млрд. На Guittard Chocolate приходится доход более $100 млн в год. Хоть это и на несколько порядков меньше, чем у Hershey или Mars, на которые вместе приходится целая половина рынка страны, это существенно больше, чем у мелких производителей, таких как Askinosie, Dandelion и Madécasse. Корпорация Hershey купила Scharffen Berger в 2005 году — сделка обошлась в $50 млн, а ежегодный доход приобретаемой компании составлял тогда $10 млн.

Сегодня компания Guittard Chocolate дает большую прибыль, но шоколадный бизнес по-прежнему требует значительных капиталовложений, поэтому каждый год в оборот приходится возвращать в среднем 30% прибыли. Таким образом, Guittard Chocolate является крупнейшей американской компанией-производителем шоколада, о которой бóльшая часть американцев даже не слышала. Guittard никогда в полный голос не заявляли о себе в розничной продаже, в основном, чтобы не конкурировать с гигантами рынка, как, например, See's Candies, легендарным калифорнийским производителем шоколадной продукции, которым владеет корпорация Уоррен Баффета Berkshire Hathaway.

С See's Candies, своим крупнейшим в настоящее время клиентом, компания Гиттарда начала сотрудничать в 30-х годах прошлого века. Сначала для нее производили темный шоколад, но 40 лет спустя, когда компания Nestlé, изначальный поставщик See's Candies, выпустила под собственным брендом шоколадные трюфели, Guittard Chocolate стала делать для See's Candies и молочный. Брэд Кинстлер, генеральный директор последней, заявляет: «Мы сотрудничаем с ними очень тесно. Шоколад, который производят в Guittard, — основа вкуса нашей собственной продукции, и они как никто другой готовы соблюдать все наши производственные требования и спецификации».

«Наш шоколад практически везде«

Среди других клиентов компании Guittard, которые закупают у нее шоколадные плитки, крошку, облатки, молотый шоколад и какао-порошок, такие знаменитые компании как Williams-Sonoma, Baskin-Robbins, а также десятки пекарен, кондитеров и шеф-поваров, от Томаса Келлера до Жака Торреса. Сеть кафе Shake Shack добавляет продукцию Guittard в свой замороженный заварной крем, а популярный шеф-повар Вольфганг Пак использовал ее при изготовлении миниатюрных статуэток Оскара для вечера после церемонии награждения Американской киноакадемии. Два года назад, когда в Музее американского искусства Уитни в Нью-Йорке открылся ресторан Untitled, журнал New York и его сайт о местных ресторанах и кафе Grub Street назвали печенье с тремя видами шоколада, которое там подают, лучшим в Нью-Йорке. Эми Гиттард, дочь Гэри и директор по маркетингу отмечает: «Никогда не знаешь наверняка, сколько съел нашего шоколада, ведь он практически везде».

Первые шаги компания делала, как и многие другие предприятия, — с большими ожиданиями, которые пришлось впоследствии пересмотреть. Прадед Гэри Этьен Гиттард покинул свой дом в родном городке Турню во Франции и отправился на Берберийский берег в Сан-Франциско в надежде сорвать куш во время золотой лихорадки. Но когда он понял, что богатые золотоискатели готовы щедро платить за его шоколад, то сменил поле деятельности. Также любопытно и то, что сам Гэри никогда даже не планировал работать в семейной компании — бразды правления, как ожидалось, возьмет на себя его брат Джей.

Гэри шоколадный бизнес был совсем неинтересен: он увлекался активными вида спорта на свежем воздухе. Отучившись в колледже в Колорадо, он начал работать в рекламном бизнесе в Сан-Франциско, но в 1973 году после того, как его уволили, ему пришлось вернуться в отчий дом с неприкаянным видом. Его отец Хорас предложил поработать где-нибудь еще и развить необходимые навыки. Так Гэри нашел работу брокера продовольственных товаров и стал предлагать магазинам новые продукты. Два года спустя он пришел в Guittard Chocolate, стал работать вместе с отцом и братом и сосредоточился на увеличении продаж потребительских продуктов, в частности ряда ингредиентов для выпекания.

Внезапно в 1989 году в течение полугода от бокового амиотрофического склероза в возрасте 76 лет умер отец и от сердечного приступа — 46-летний брат. Гэри Гиттард был вынужден взять компанию под свой контроль. Утрата стала сильным ударом для бизнесмена, но он был готов к своей новой работе: «Я знал, что нужно делать, и был уверен в своих силах. Я просто сосредоточился на том, что нужно сделать сейчас, а что — потом. У меня не было момента, когда меня вдруг осенило или озарило свыше. Было просто текущее положение дел, с которым было нужно что-то делать».

Семейное дело

Бизнес семьи всегда основывался на хороших отношениях с деловыми партнерами. Когда в 70-х годах в четыре раза выросли цены на сахар, Гэри обошел каждого клиента и попросил пересмотреть условия договора. Благодаря этому будущий глава компании не только понял, кого можно считать другом, но и усвоил важный урок: «Те, кто согласились пересмотреть условия сотрудничества, остались на плаву, а большинство упрямцев сегодня уже вне игры».

В 50-х годах, когда See's Candies захотели, чтобы шоколад им доставляли в жидком виде, компания Guittard начала отправлять растопленный шоколад цистернами прямо заказчику. Этим летом, когда Guittard не уложились в сроки доставки, они были вынуждены потратить $11 000 на авиатранспортировку почти тонны шоколада на фабрику компании Honolulu Cookie. Марк Спини, вице-президент по продажам Guittard Chocolate, работающий в компании на протяжении уже более 30 лет, заявляет: «Мы понимаем, что часто имеем дело с предпринимателями, совершающими только первые шаги в большом бизнесе. Мы когда-то тоже были такими».

В 70-х годах домохозяйка Дебби из калифорнийского города Пало-Альто часто экспериментировала с рецептами печенья из шоколадной крошки. Со временем она основала собственную компанию по производству печенья Mrs. Fields Cookies. Примерно в то же время друг Гэри Гиттарда, работающий в перспективной кофейне в Сиэтле, обратился к нему за помощью в разработке рецептуры горячего шоколада мокко. Starbucks и по сей день остается клиентом Guittard Chocolate. Кларк Гиттард, племянник главы компании и директор по международным продажам считает: «Мы растем вместе со своими клиентами. А когда успешны они, удача сопутствует и нам».

Ценителей вкусной еды, ищущих, куда бы инвестировать свои деньги, могут поджидать разные угрозы. Если говорить о капиталовложениях в стабильно развивающиеся компании, то можно увидеть, что из-за повального увлечения акциями с низкой волатильностью возможности таких корпораций как Kellogg и McCormick сильно переоценивают. С другой стороны можно наблюдать, как инвесторы питают иллюзии в отношении продуктов высшей ценовой категории. В этой группе риска для инвестора находятся Artisanal Brands (деликатесные сыры), Crumbs Bake Shop (кексы) и Innovative Food Holdings (свежевыжатое оливковое масло). Если вы решили заработать на разнице цен, то для этого следует найти что-то далекое от блеска и роскоши. Присмотреться стоит, например, к Seneca Foods, продавцу овощей, акции которого торгуются ниже уровня балансовой стоимости компании. Но все может измениться, когда глава фирмы, к слову, находящийся на этой должности уже 68(!) лет, передаст эстафету новому руководителю.

Перевод Антона Бундина

США > Агропром > forbes.ru, 8 декабря 2017 > № 2419496


Азербайджан. Армения > Агропром. СМИ, ИТ > aze.az, 8 декабря 2017 > № 2416316

ЮНЕСКО подтвердило: долма происходит от тюркского «долдурма»

Как уже неоднократно сообщалось, в 2014 году Азербайджан предотвратил в ЮНЕСКО попытку Армении официально оформить многовековую привычку присваивать достижения других народов и выдавать их за изобретения древних армян со времен царя Тиграна Гороховича. Тогда, напомним, Арменией была представлена ЮНЕСКО заявка на включение в список нематериального культурного наследия человечества «лаваша как традиционного армянского хлеба». Однако в результате аргументированного протеста со стороны азербайджанской делегации, объяснившей комиссии, что лаваш никак нельзя называть «армянским хлебом» по ряду причин, изначальную формулировку «Лаваш: приготовление, значение и внешний вид традиционного АРМЯНСКОГО ХЛЕБА как выражение культуры» к неудовольствию авторов заявки сменили на «Лаваш: приготовление, значение и внешний вид традиционного хлеба как выражение культуры В АРМЕНИИ».

Таким образом, ЮНЕСКО отвергло претензию на «армянскость» этого хлеба, констатировав лишь, что его едят в Армении. Что, собственно, было правдой. Да, едят. Ну и что из этого? Вон, на Маршалловых островах тоже едят чизбургеры с кетчупом.

А еще через два года, в 2016 году на прошедшем в столице Эфиопии 11-м заседании межправительственного комитета ЮНЕСКО по сохранению нематериального культурного наследия человечества была поставлена окончательная точка в этом вопросе и одобрена совместная заявка Азербайджана, Ирана, Казахстана, Кыргызстана и Турции по включению в репрезентативный список хлебной лепешки — лаваша, катырмы, жупки, юфки.

Естественно, армяне не могли переварить позор очередного поражения, и не были бы самими собой, если бы не пустились во все тяжкие, в том числе оболванивание своего собственного населения в надежде на то, что большинство армян будут, скорее, слушать своего министра, чем перепроверять по первоисточнику. Так, заместитель министра культуры Армении Арев Самуэлян объявил, что заявка на включение «армянского лаваша» в составляемый ЮНЕСКО репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества была принята экспертами «единогласно и без изменения формулировок». Чтобы остаться на своей должности, маленько приврать пришлось и секретарю национальной комиссии ЮНЕСКО в Армении Ваграму Кажояну, который сказал, что «не секрет, что некоторые наши соседи имели большие надежды провалить нашу заявку и Нацотчет, но, несмотря на это, мы добились успеха».

В том, что они оба беспардонно лгут и вешают лапшу на уши своему всепроглатывающему зомбированному обществу, достаточно убедиться, сравнив два текста — первоначальную заявку Еревана, в которой содержится фраза “Lavash, the preparation, meaning and appearance of TRADITIONAL ARMENIAN BREAD (!) as an expression of culture”, и окончательный документ, принятый ЮНЕСКО, опубликованный на его сайте и содержащий иную формулировку: “Lavash, the preparation, meaning and appearance of traditional bread as an expression of culture IN ARMENIA”.

Замминистра Армении, конечно, вряд ли сможет оправдаться после разоблачения его лжи, но стоит ли нам рвать на себе рубаху и объяснять армянам, что чиновники их обманывают, когда одинаково нравится как заместителю министра лгать своему народу, так и простым армянам с радостью глотать эту ложь? Стоит ли? Да и потом, мало ли мы до сих пор сталкивались с ситуациями, когда людям комфортнее верить в ложь, даже после ее разоблачения. Как тут не вспомнить анекдот про сборную Кавказа по футболу, в которой охранять ворота поставили армянина, которому не докажешь, даже если забьешь ему гол. Так что, стоит ли нам что-то им вообще доказывать, если им нравится верить скорее своему завравшемуся замминистра, чем собственным глазам, видящим очевидную разницу в формулировках двух документов?! Держите лапшу на своих ушах на здоровье. Для нас было важно в 2014 году убрать из представленного армянами в ЮНЕСКО документа фразу об «армянском хлебе», а затем в 2016 году добавить целый ряд других народов, пекущих такой хлеб, в том числе самих себя. Что и было сделано.

Так что, пусть замминистра культуры Армении Арев Самуэлян продолжает и дальше врать. Имеющий глаза — да увидит. Армянская заявка БЫЛА отвергнута в первоначальном виде и принята с изменениями формулировок в результате протеста Азербайджана и Турции.

И вот на проходящем на этой неделе в Республике Корея 12-м заседании межправительственного комитета ЮНЕСКО по сохранению мирового нематериального культурного наследия армянской традиции подворовывать чужое был нанесен очередной удар. Была принята заявка Азербайджана о долме. Принята она была без изменений, что и видно из первоисточников, к которым армяне так не любят обращаться.

Стоит особо подчеркнуть, что Баку проявил высшую степень непостижимого для армян и неизвестного им благородства, отметив в тексте, наряду с происхождением названия блюда (the name of the tradition originates from the shortened Turkic word ‘doldurma’, meaning ‘stuffed’), также тот факт, что блюдо это готовят во всех регионах Азербайджанской Республики! В этой фразе содержатся два намёка армянам: во-первых, если «ты любишь долма», то это совершенно немудрено — Нагорный Карабах и есть один из таких регионов Азербайджанской Республики. А во-вторых, если вам нравится, то ешьте на здоровье, но при этом не забывайте о корне «долдурма». А если вдруг забудете, то отныне ЮНЕСКО вам напомнит.

«Толи» еще будет ой-ой-ой.

Азербайджан. Армения > Агропром. СМИ, ИТ > aze.az, 8 декабря 2017 > № 2416316


Франция. ЦФО > Агропром. Миграция, виза, туризм > portal-kultura.ru, 7 декабря 2017 > № 2556096 Елена Маньенан

Елена Маньенан: «Пирог — царь русского застолья»

Дарья ЕФРЕМОВА

Ресторатор, владелица известного гостевого дома в Плёсе «Частный визит», мать двоих собственных и десятерых приемных детей Елена Маньенан приехала на Non/fiction, чтобы презентовать книгу «Триумф пирогов». Подробные рецепты ватрушек, кулебяк, расстегаев, рыбников, хвороста и «жаворонков» и «свистунов на морозе», которыми Елена угощает как представителей отечественной и зарубежной политических элит, именитых литераторов, художников и кинематографистов, так и простых путешественников, теперь доступны каждой хозяйке. «Культура» поговорила с королевой русского гостеприимства.

культура: Ваш русско-французский гостевой дом сделан с большим вкусом, «не красна изба углами, а красна пирогами» и не скажешь.

Маньенан: А я люблю эту пословицу. Она под нашу концепцию очень подходит. Пирог — царь русского застолья. Пригласить гостей и подать покупной торт — скучно. Проблема в том, что с выпечкой молодые хозяйки предпочитают не связываться: говорят, калорийно, вредно для фигуры, а на самом деле просто не умеют. А в моей книге есть рецепты, с которыми справится даже десятилетний ребенок. Шесть видов теста — от сдобного дрожжевого до рубленого пате бризе. Тесто ведь сказочный ингредиент, оно сделает любой прозаический вечер поэтическим. В издательстве даже говорили, много написала, придется шрифт ужимать, но мне так хотелось, чтобы у всех получилось... Пришлось раскрыть множество секретов. Зачем мне что-то скрывать? Если в России возродится традиция выпечки, жить станет уютнее и веселее.

культура: Поделитесь секретом, как есть пироги и не полнеть?

Маньенан: Хороший вопрос. Сейчас народ сошел с ума — все поголовно худеют. А пирожка-то хочется. Так вот, мои изделия в этом смысле безопасны, и дело не в тесте, а в раскатке. Ее следует делать очень тщательно: когда весь пирожок — сплошная начинка, а сдобы на чайную ложку, вреда не будет. Есть и еще один момент: когда ставите дрожжевое тесто, не давайте ему два раза подходить. В этом нет особой нужды — поставите пирожок в духовку, он и станет пышным. А когда тесто долго томится, оно начинает еще и подкисать, а потом у всех тяжесть, изжога. Кстати, я пользуюсь в основном сухими дрожжами. Живые всегда с подвохом. С ними надо уметь обращаться: у неопытного человека такое тесто может вообще не подойти.

культура: На презентации Вас спросили: как сделать качественную начинку для пирога из фарша-полуфабриката? Для хозяйки «высокой кухни» это, наверное, прозвучало кощунственно.

Маньенан: Ну, почему, люди покупают готовый фарш, хотя я бы этого делать не советовала. Туда добавляют субпродукты, жир — это не полезно. Если необходимо сэкономить, хотя бы смешайте полуфабрикат с качественным продуктом. А вообще, секрет сочной начинки в прожарке лука. Режем две крупные головки кубиками, на сковородке смешиваем растительное масло со сливочным, доводим лук до состояния «золота». Добавляем немного сахара и уксуса. Томим на медленном огне еще несколько минут. В образовавшуюся легкую карамель кладем горсть муки. Необыкновенно вкусно. Таким же образом можно приготовить тонко нашинкованную капусту и тоже добавить в начинку. Этому я научилась во Франции.

культура: Расскажите, как Вы начинали свой бизнес в Бургундии. Русские пироги сразу пошли на ура?

Маньенан: В первый же день на рынке за десять минут продала три корзинки печенья. Настоящий триумф. Но ему предшествовала довольно грустная история, начинавшаяся как сказка: в конце 80-х вышла замуж за француза по большой любви, уехали в Париж, затем поселились в Бургундии. Купили в кредит особняк 1726 года постройки с мозаичными полами, коваными решетками, вокруг парк с цветущими розами. А потом Андре потерял работу, и все изменилось. Двое детей, огромный долг, а я даже языка не знаю. Теперь, по прошествии времени, смеюсь со своими студентами: если вы никогда не видели глухонемого бизнесмена, то это я перед вами.

культура: Почему именно выпечка?

Маньенан: У французов еда — вторая религия. Вспомнила об успехе, которым пользовались мои пироги у друзей мужа. И особенный восторг вызывало печенье «грибочки» с шоколадной шляпкой и маковой ножкой. Такие пекла мама моей школьной подружки. Процесс, конечно, трудоемкий, но решила взяться — удивить соотечественников Рембо и Бальзака непросто. За ночь сделала три корзины, а утром отправилась на фермерский рынок.

культура: Сложно было решиться?

Маньенан: Конечно, я же советская женщина, для которой торговля — это что-то нехорошее, стыдное. Брела со своим товаром и представляла, как русские родственники и знакомые говорят: «До чего наша Леночка докатилась». Успокаивала себя тем, что не буду никому об этом рассказывать. В общем, за этими размышлениями чуть не упустила своих первых покупателей. Это была пара, бросившая на ходу: «Смотри, уже грибы пошли». Подхватила свою поклажу, догнала, объяснила, что это никакие не грибы, а традиционное русское печенье. Они взяли сразу две корзинки, третью разобрали за десять минут. Так я заработала 200 долларов. Само собой, на следующий день вновь отправилась за прилавок. Вскоре хобби превратилось в каторгу. Пока не стемнеет, стояла на рынке, а вечером возвращалась полуживой в наш красивый дом и снова шла на засыпанную мукой кухню. И так почти три года. Постепенно дела наладились. Мы стали известными кулинарами, в числе постоянных клиентов — богема, потомки русских эмигрантов — внуки Римского-Корсакова, Федора Сологуба. Посыпались заказы на кулебяки, расстегаи, борщи, куличи. Теперь я точно знаю: главное, ничего не бояться. Смелость города берет.

культура: И тут Вы решили вернуться...

Маньенан: Вот и французские друзья говорят: «Элена, почему не живешь во Франции? Тебя там любят, знают». Но, думаю, здесь я нужнее. Наш гостевой дом в Плёсе четвертый год подряд занимает первое место, по европейским оценкам, с точки зрения гостеприимства и правильной, аутентичной подачи России. Все туристы хотят отведать национальной кухни, а у нас в стране она, как ни странно, довольно слабо представлена. Куда ни приедешь, одно и то же: пельмени, шашлык, узбекский плов, борщ. Не знаю, почему наши предприниматели боятся предлагать современные гастрономические карты во всем их разнообразии? За последние тридцать лет наша кухня очень обогатилась специями, продуктами, появились новые технологии. Надо брать все это на вооружение и делать.

культура: Считается, что традиционная русская кулинария — это томленные в печи каши или вальдшнепы и перепелки, которых подавали в дворянских усадьбах. Птицы занесены в Красную книгу, печи есть не у всех.

Маньенан: Вот-вот, мы сами загоняем себя в рамки, а когда приезжаем в Европу, радуемся новым вкусам, решениям и не думаем: а так ли это готовили сто лет назад? Позавчера у меня гостила потрясающая компания французов, отмечали юбилей.

Думала, чем их накормить, и вспомнила, что в Париже продается мясное желе, вроде нашего студня, но с большим количеством мяса и зелени. Добавила в холодец петрушки, укропа, розмарина, перца чили, тмина, чеснока и подала на стол. Хотя иностранцы обычно относятся к холодцу с предубеждением, этот слопали за милую душу. И еще добавки попросили.

культура: Ваш ресторан в Плёсе, на Волге. Региональный акцент важен?

Маньенан: Конечно, хотя зачастую приходится заново изобретать велосипед. Создаю региональную кухню сама, на базе продуктов, которые есть в Плёсе: свежая рыба, шикарные сорта капусты «Слава», «Колобок», которые сейчас, к сожалению, в большом дефиците. В магазинах продается «пластиковая» привозная капуста, которую есть невозможно, она не сочная. Мы возрождаем традиционные сорта в нашем подсобном хозяйстве, скупаем семена у бабушек. Придумала свои пироги: «Волжский рынок» с разными сортами рыбы, «Суворов» — он в «мундире», с пуговицами, сытный и компактный, такой, чтобы было удобно взять в поход; литературный «Обломовский Лежень», навеянный романом Гончарова, с грибами, свининой и шкварками. Хочется показать, какой красивой, гостеприимной может быть Россия.

культура: Не за горами Новый год, что порекомендуете к столу?

Маньенан: К такому празднику нужно создавать гастрономическое великолепие. Например, приготовить пирог с семгой и североморским палтусом. На десерт сыграет слойник с фруктами, скажем, с черносливом и инжиром. Экзотические плоды всегда считались залогом будущего благоденствия. А вообще, главное за новогодним столом — атмосфера волшебства.

Франция. ЦФО > Агропром. Миграция, виза, туризм > portal-kultura.ru, 7 декабря 2017 > № 2556096 Елена Маньенан


США > Агропром. Алкоголь > americaru.com, 7 декабря 2017 > № 2419688

Pizza Hut знает, что горячая пицца и холодное пиво - отличная комбинация, поэтому сеть ресторанов хочет как можно скорее доставить и то и другое к входной двери клиентов.

Во вторник Pizza Hut начала тестирование доставки пива в Фениксе и намерена к январю добавить в меню вино. Сеть планирует расширить поставки алкоголя на другие рынки в следующем году.

Сеть пиццы, принадлежащая «Yum Brands», уже давно предлагает в меню пиво и вино во многих своих местах, поэтому вариант доставки был вполне логичным, сказала Стейси Линн Буржуа (Stacy Lynn Bourgeois), директор по маркетингу брендов Pizza Hut.

Штат Феникс был выбран в качестве пробного рынка, потому что в нем уже есть точки, где продают пиво и вино. Клиенты смогут заказать сразу упаковку пива таких марок как «Budweiser», «Bud Light», «Shocktop», а также местные сорта. По мере того, как программа будет расширяться, Pizza Hut будет адаптировать меню к каждой географической области, сказала Буржуа.

Пиво будет доставляться в холодном виде благодаря специально разработанному кулеру, и курьеры будут идентифицировать возраст клиента, чтобы гарантировать, что покупателю больше 21 года.

США > Агропром. Алкоголь > americaru.com, 7 декабря 2017 > № 2419688


Россия. СФО > Агропром > agronews.ru, 4 декабря 2017 > № 2415402

В Омской области построят первый агропарк.

Проект реализуется агроцентром «Макошь» при поддержке правительства Омской области и содействии регионального Агентства развития и инвестиций.

По замыслу инициаторов, аграрии смогут реализовать свою продукция на территории оптово-распределительного центра, разделенной на четыре площадки: оптово-распределительную, краткосрочного хранения и комплектования партий, включая фасовку и упаковку, овощехранилище с цехами переработки овощей, а также логистический центр. На оптово-распределительной площадке будет сосредоточено пять типовых корпусов, для складирования собственной и привозной овощной продукции, выращенной в разные сезоны. Сейчас проводится экспертиза проекта, и весной 2018 года начнется строительство Агропарка.

«Идея проекта «Агропарк MAKOSH» заключается в том, чтобы собрать на одной площадке производителей, переработчиков сельхозпродукции и машиностроителей сельхозтехники. Фермер может в одном месте продать свою продукцию или сдать на переработку, а на вырученные деньги приобрести новую технику. Планируется заняться продвижением технологий, чтобы аграрии могли получить от резидентов парка не просто сеялку или культиватор, а комплексное решение из набора техники, необходимой для выращивания, уборки или переработки сельхозпродукции», — пояснил директор управляющей компании Вадим Цыганков.

Инвестор заблаговременно решает вопросы инженерного обеспечения, построил электролинию 10кВА мощностью более 1МВт, присоединил к ней пять подстанций разной мощности, ведет строительство внутренних дорог общей протяженностью 12 км. Выполнен проект магистрального водопровода, первый участок уже введен в эксплуатацию, еще 10 км сетей предстоит построить в следующем году. Стоит отметить, что на подъезде к будущему агропарку в 2017 году обустроена многофункциональная зона придорожного сервиса на Федеральной трассе М-51 «Байкал» (812км трассы Москва — Новосибирск).

В одном месте расположено четыре СТО, кафе, столовая на 150 мест, мотель и АЗС. Общая площадь построенных помещений второй очереди составляет 3,6 тыс. кв. м. Сметная стоимость проекта — около 150 млн руб. Якорным арендатором, работающим под брендом «Большие детали» и «Целая фура», создано 40 рабочих мест. Комплексу присвоена высшая 1 категория. Это первый сервисный центр такого уровня за Уралом.

Приезжим будет удобно пользоваться омской логистической площадкой. Предполагается, что резидентами индустриального парка станут не только российские, но также инвесторы из Республики Казахстан. Компания АРРС в Агропарке планирует разместить производство новой линейки продукции. Крупные торговые базы планируют открыть здесь сервисные центры для своих клиентов.

По мнению экспертов, Агропарк создаст новые условия для развития бизнеса и продвижения омской продукции. Привлекая иногородних участников, комплекс позволит обеспечить аграриев современной техникой, а жителей – качественными овощами и фруктами в любое время года.

Россия. СФО > Агропром > agronews.ru, 4 декабря 2017 > № 2415402


Таиланд > Агропром. Медицина > agronews.ru, 4 декабря 2017 > № 2415394

Тайские птицеводы отказались от антибиотиков.

Угроза растущей резистентности бактерий к противомикробным препаратам и связанные с этой угрозой социальные кампании, привели к тому, что тайские птицеводы отказались от использования антибиотиков в птицеводстве, сообщает издание Nikkei Asian Review.

В супермаркетах Бангкока теперь продаются куры в упаковках с надписью «без антибиотиков», что отражает растущую мировую обеспокоенность ситуацией с использованием противомикробных препаратов в кормах для животных.

Два крупнейших производителя мяса птицы в Таиланде — Charoen Pophkan Food и Betagro — решили прекратить использование антибиотиков для стимулирования роста своей птицы. Хотя Betagro все еще использует антибиотики для лечения цыплят на своих фермах, компания планирует перейти на природные альтернативы.

На это решение повлияли социальные кампании, организованные тайскими и международными группами потребителей, которые подтолкнули крупнейшие сети общественного питания, такие как McDonalds, Subway и KFC, полностью отказаться от продукции с антибиотиками и разрешить независимым инспекторам проверки на своих производственных линиях.

Хотя кампании были сосредоточены на международных сетях, они также оказали влияние в самом Таиланде, где организация по защите прав потребителей заявила о необходимости проведения выборочных лабораторных проверок мяса птицы, которое продается в ресторанах быстрого питания.

Отметим, Таиланд продвигает свои продукты питания на мировом рынке и в настоящее время является третьим по величине в мире экспортером домашней птицы. Тайская птица попадает главным образом на столы жителей Японии и Европейского союза. Сам ЕС запретил использование антибиотиков в качестве стимулятора роста у сельскохозяйственных животных во всех государствах-членах ЕС в 2006 году.

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), устойчивость бактерий к антибиотикам является одной из самых серьезных глобальных угроз для здоровья человека и безопасности пищевых продуктов. Каждый год 480 тысяч человек в мире заболевают пневмонией, вызванной микробами, устойчивыми к антибиотикам. Микробная резистентность также приводит к осложнениям при лечении ВИЧ и малярии, увеличивает риск при хирургическом вмешательстве и проведении химиотерапии.

Таиланд > Агропром. Медицина > agronews.ru, 4 декабря 2017 > № 2415394


Узбекистан > Миграция, виза, туризм. Агропром. Легпром > dn.kz, 4 декабря 2017 > № 2411896

Туризм выгоднее хлопка

В Самарканде иностранные туристы за год потратили в 10 раз больше, чем заработали хлопкоробы

Нигора ЮЛДАШЕВА, ТАШКЕНТ

Некоторым регионам Узбекистана развитие туристической отрасли обещает гораздо большую прибыль, чем хлопководство. И это уже не благостные фантазии неправительственных экономистов, а точные цифры, недавно озвученные самим президентом Шавкатом Мирзиеевым.

Выступая 9 ноября на внеочередной сессии Самаркандского областного кенгаша (совета народных депутатов), Шавкат Мирзиеев сердечно поздравил жителей области с выполнением государственного плана-заказа по заготовке хлопка, заодно пообещав им в ближайшей перспективе увеличить площади фруктовых садов и овощных теплиц, освободив от посевов зерновых и хлопчатника еще 15 тысяч гектаров земель. При этом он озвучил официальные данные, согласно которым туризм в регионе на сегодняшний день оказался в несколько раз прибыльнее хлопководства. По словам Мирзиеева, иностранные и внутренние туристы, посетившие Самаркандскую область в 2017 году, потратили на оплату сопутствующих товаров и услуг 480 млрд. сумов - $59,6 млн., то есть почти в десять раз больше, чем смогли заработать за это же время хлопководческие хозяйства. «Несмотря на то, что фермеры региона тяжело работают весь год, их доход составил всего 52 миллиарда сумов - около $6,5 млн. Эти два числа четко показывают, что туризм приносит в несколько раз больший доход, чем хлопок», - процитировало высказывание президента ташкентское издание Kun.uz

Объявив, что хлопководческий потенциал Самаркандской области, по всей видимости, ограничен, в то время как туристический - колоссален, Шавкат Мирзиеев напомнил о планах правительства Узбекистана уже к 2020 году превратить Самарканд в огромную туристическую зону Samarkand city. Для этого в древнем городе с 2500-летней историей будут построены десятки новых современных гостиниц, развлекательных и торговых центров, улучшатся транспортные услуги. А концепцию «Безопасный туризм» планируется внедрить не только в Самарканде, Бухаре и Хиве, но и во всех регионах - чтобы обеспечить иностранным и внутренним туристам чувство полной безопасности в Узбекистане. Президент поручил Национальной авиакомпании «Узбекистон хаво йуллари» за ближайший месяц повысить культуру обслуживания в аэропортах всех городов страны, прежде всего - научиться быстро проводить процедуры по оформлению документов в удобных для иностранных туристов условиях. К январю 2018 года во всех аэропортах должны появиться туристические информационные центры, где можно будет на разных языках мира получить подробные и достоверные сведения о туристическом потенциале выбранной гостями территории - ее достопримечательностях, предлагаемых маршрутах, гостиницах, развлекательных объектах, транспортных и других услугах. Мирзиеев также напомнил о необходимости создать «этнико-анимационные центры», где иностранные гости могли бы ознакомиться с интересными традициями, национальными блюдами, изделиями ремесленников и историей узбекского народа. В Самарканде для этого будет организован парк Амира Тимура, где будет воссоздана историко-этнографическая среда, в которой туристы получат возможность почувствовать атмосферу эпохи Тимуридов. Не останется без внимания и развитие внутреннего туризма. По словам Мирзиеева, власти Узбекистана планируют систематически и организованно отправлять на экскурсии в Самаркандскую область работников крупных предприятий, бюджетных организаций и ННО. Президент распорядился как можно более повысить значение религиозно-просветительского комплекса Имама Бухари - он станет обязательным для посещения гражданами Узбекистана, намеревающимися отправиться в большой или малый хадж. «Пусть наши дети, изучая наследие наших выдающихся ученых и мыслителей, осознают, что ислам является религией добра, благородства, великодушия и гуманизма. Освещение мира истинным просветительством против невежества - вот наша цель», - резюмировал Мирзиеев.

Не стоит думать, что мысли об ускоренном развитии туризма посетили президента лишь после подведения итогов хлопкоуборочной кампании, и касаются одного Самарканда. Напомним, что одним из указов, изданных Мирзиеевым еще до победы на президентских выборах, предполагалось с апреля 2017 года отменить въездные визы в Узбекистан для граждан 27 стран. Правда, уже в январе 2017 года ему пришлось денонсировать собственное решение, уступив замечаниям собственного МИДа и силовых ведомств, зяавивших о невозможности в столь короткий срок «создания необходимой материально-технической базы, обеспечения безопасности жизни и здоровья иностранных туристов и граждан республики». Отмену виз отложили аж на 5 лет - до 2021 года. Но подготовку к предполагаемому наплыву туристов все-таки начали ускоренными, по меркам Узбекистана, темпами.

Из последних революционных для авторитарного государства со сверхбдительным контролем за любыми перемещениями собственных и иностранных граждан стало принятое в начале ноября решение правительства Узбекистана разрешить использовать для размещения туристов автофургоны, трейлеры и другой наземный транспорт, приспособленный для ночлега. Одновременно туроператорам, организующим многодневные поездки на легковых автомобилях или автобусах далеко за пределами населенных пунктов, разрешили вместо регистрации (временной прописки) иностранных туристов во всех пунктах ночевок предоставлять властям только списки с паспортными данными и описанием маршрута. Эти существенные послабления значительно расширили географию туристических маршрутов в Узбекистане, позволяя включать в них не только крупные города с развитой гостиничной инфраструктурой, но и обширные малонаселенные территории, представляющие интерес для любителей наблюдений за дикой природой, экологического туризма или экстремальных видов спорта. Таким образом, свои шансы на получение прямой выгоды от развития туристической отрасли получили не только жители общеизвестных туристических центров - Самарканда, Бухары и Хивы, но и самых отдаленных уголков страны, все богатство которых заключается лишь в красивых ландшафтах, свежем воздухе и экзотическом для иностранцев традиционном и архаичном бытовом укладе. При этом власти, разумеется, позаботились, чтобы архаика не зашкаливала до пугающей. 17 ноября в Гос-комтуризме Узбекистана состоялась выдача сертификатов первым выпускникам специальных курсов тренеров, которые будут во всех регионах страны обучать сельских жителей правильному обустройству так называемых гостевых домов и оказанию других услуг иностранным туристам в рамках проекта Европейского Союза «Усиление сельского и экотуризма через бизнес-ассоциации для устойчивого экономического развития в Центральной Азии».

Узбекистан > Миграция, виза, туризм. Агропром. Легпром > dn.kz, 4 декабря 2017 > № 2411896


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 2 декабря 2017 > № 2409231

Ниша сахарной кукурузы перспективная, но трудоемкая

В Украине выращивание сладкой кукурузы набирает обороты. Покупателей на нее, даже внутреннем рынке, вполне достаточно, а в мировом масштабе ниша вообще не заполнена.

Такое мнение высказал аналитик аграрных рынков Дмитрий Дейна.

Нишевость сахарной кукурузы, при всех ее плюсах, характерна не только для Украины — по данным USDA по состоянию на 2010 г. мировое производство сахарной кукурузы составило всего 8,9 млн т. Странами лидерами среди производителей на тот момент были США, Мексика и Нигерия. Впрочем, подавляющая часть продукции так и потреблялась не пересекая границ страны производителя. Экспорт замороженной кукурузы по состоянию на 2013 г. составил чуть более 320 тыс. т, а консервированной — 725 тыс. т. Причем доля Украины в мировом экспорте этих продуктов составляет лишь 1,3% и 0,1% соответственно.

По оценкам экспертов площади посева сахарной кукурузы в Украине составляют около 6 тыс. га. В то же время игроки рынка отмечают, что большинство фермеров, которые начали выращивать эту культуру, не намерены от нее отказываться — все слишком привлекательными выглядят перспективы «до 100 тыс. грн с гектара» прибыли.

Однако есть и проблемы. В первую очередь это характерная для большинства нишевых культур в Украине проблема — сбыт. Эффективных результатов в этом поле можно достичь только благодаря взвешенной маркетинговой стратегии и четко рассчитанным срокам сбора урожая. Наиболее оптимальной стратегией считается так называемый «длительный сезон» — высев нескольких гибридов с разными сроками созревания или одного и того же с перерывом в несколько недель, благодаря чему можно растянуть период сбора урожая до нескольких месяцев. Отсюда вытекает и вторая проблема — сам сбор урожая.

Фактически качественный сбор сахарной кукурузы требует большого количества ручного труда, как в процессе самого сбора, так и позже во время сортировки. И именно этот фактор, по мнению игроков рынка, сдерживает крупный бизнес от заполнения данной ниши, оставляя ее пока малым фермерам. Впрочем, в процессе сбора есть еще ряд нюансов, которые необходимо учитывать — в частности стоит отметить температуру початков во время сбора, которая не должна превышать 15 градусов (из-заз преобразования сахаров в крахмал). Это обуславливает одну из базовых технологических рекомендаций по сбору — проводить его утром, до того, как кочаны прогреются на солнце.

Другим вопросом является выбор обработки — консервация, заморозка или продажа свежих початков? Ответ на него, в свою очередь, зависит от времени сбора, маркетингового плана и возможностей производителя.

«Поэтому, несмотря на сравнительную неприхотливость и универсальность, сахарная кукуруза является все же не слишком простой в выращивании культурой. Тем не менее, спрос на нее есть, рынок не заполнен. В частности отмечают растущий интерес со стороны HoReCa — эксклюзивностью продукции, особенно если она органическая, гостинично-ресторанный бизнес не склонен пренебрегать», — считает эксперт.

Кроме того, органическое производство, которое уже далеко не один раз отмечалось экспертами как «трендовое», может напрямую повлиять и на развитие этой ниши в целом — многочисленные ярмарки и торговые площадки имеют все шансы стать стартом для развития производства сахарной кукурузы в Украине.

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 2 декабря 2017 > № 2409231


Китай. США > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > russian.china.org.cn, 1 декабря 2017 > № 2411724

В Шанхае откроется второе в мире элитное кафе Старбакс

В мегаполисе Шанхае скоро будет открыт обжарочный и дегустационный зал Старбакс /Starbucks Roastery и Tasting Room/ -- первое элитное кафе международной знаменитой кофейной сети Старбакс за пределами США, заявило в четверг Шанхайское управление иммиграционного и карантинного контроля.

Управление уже завершило все необходимые проверки импортного оборудования для нового шанхайского кафе компании Старбакс, штаб-квартира которой находится в американском Сиэтле.

Новое кафе площадью 2700 кв.м. на улице Наньцзин Силу станет вторым в мире высококлассным кафе Старбакс, которое будет вдвое больше первого подобного кафе в Сиэтле, сообщил заместитель президента компании Старбакс Китай /Starbucks China/ Цуй Фуцю.

Китай по количеству торговых точек является самым быстрорастущим рынком для Старбакс за пределами США.

Старбакс планирует открыть 5 тыс. кофеен в континентальной части Китая к 2021 году.

Китай. США > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > russian.china.org.cn, 1 декабря 2017 > № 2411724


Украина > Агропром. Медицина > inosmi.ru, 1 декабря 2017 > № 2410152

Опасная еда

Почему украинцы травятся магазинными продуктами и имеют от них онкологию.

Елена Голубева, 112.ua, Украина

Госпродпотребслужба впервые озвучила шокирующие цифры, которые иллюстрируют связанную с ухудшением благосостояния украинцев ситуацию. По данным органа, ответственного за контроль качества и безопасности пищевой продукции, не менее 30-50% всех продуктов питания на Украине — фальсификат. Провоцирующие раковые опухоли гидрогенизированные жиры в сырах, мороженом, сметане, майонезе и сливочном масле, измельченные копыта, сухожилия и свиная шкура в колбасах, микрофлора, которая может вызвать отравления, — это то, чем нынче завалены полки продуктовых магазинов. При этом в Госпродпотребслужбе сетуют: из-за действующих ограничений на проведение проверок кардинально повлиять на ситуацию не могут. Несмотря на выявляемые даже в условиях ограничений нарушения, о случаях закрытия предприятий или хотя бы отзыва с рынка крупных партий фальсифицированной продукции неизвестно

Госпродпотребслужба, единственный на Украине ответственный за качество и безопасность пищевой продукции орган, 28 ноября провела совещание по итогам работы за 9 месяцев года. Там начальник главного управления Госпродпотребслужбы Киева Олег Рубан озвучил шокирующие цифры. По его словам, не менее 30-50% продуктов питания на Украине — фальсификат. «К сожалению, процент фальсифицированной продукции достаточно существенный», — подтвердил глава Госпродпотребслужбы Владимир Лапа, посоветовав обратить внимание на цифры независимых общественных организаций, которые самостоятельно проводили исследования. «В отдельных категориях называются еще большие (чем 30-50%) цифры», — отметил Лапа.

Что мы едим и даже не догадываемся

По данным, которые на совещании представила общественная организация «Общественный контроль защиты прав потребителей», за 9 месяцев из 34 проверенных организацией образцов сливочного масла 25, или 74% от общего количества, оказались подделками с немолочными жирами неизвестного происхождения. Из 18 образцов проверенной сметаны минимум 7 (39%) также были с содержанием немолочных жиров. Также немолочные жиры были обнаружены в около половины всех исследованных образцов твердого сыра. Как рассказала заместитель начальника украинского научно-методического центра оценки соответствия и исследований пищевых продуктов УкрПРОДТЕСТ Галина Гарбарчук, чаще всего заменителями молочных жиров в продуктах являются трансизомеры, или гидрогенизированные жиры. «Например, в некоторых видах оливкового масла его вообще не бывает или иногда есть только следы. В бутылке обычное подсолнечное масло или другое дешевое. То, что пальмовое масло используется в сырах, сметане, мороженом, уже общеизвестно», — сказала Гарбарчук.

«Те исследования, которые проводили мы, также говорят о большом количестве фальсификата молочных продуктов. Дело в том, что предложение молочного сырья намного меньше, чем спрос. Кроме того, по последним данным, значительно возрос экспорт молочной продукции, в частности, в страны Евросоюза. И я так понимаю, что предложение качественного молочного сырья на внутреннем рынке еще больше уменьшится. На сегодняшний день на полках представлен большой ассортимент так называемых сырковых продуктов, мороженого с комбинированным составом сырья или сметанный продукт. Априори в них должно быть не менее 10% молочного сырья, но на самом деле его вообще нет. Для изготовления такой продукции используются только трансжиры с добавлением ароматизаторов, различных красителей. Майонезы, соусы, которые представлены сейчас на прилавках, в большинстве случаев имеют в своем составе трансжиры. Тоже самое с печеньем, конфетами, йогуртами. Особенно много случаев замены молочных жиров в сырах, в частности, в плавленых сырках. В их составе часто используется не простое пальмовое масло, а гидрогенезированное. И это крайне негативно», — сказала 112.ua профессор кафедры товароведения, управления безопасностью и качеством Киевского национального торгово-экономического университета Елена Сидоренко.

По ее словам, последние научные исследования американских ученых говорят о том, что эти трансжиры являются одними из наибольших провокаторов онкологических заболеваний. Эти жиры не существуют в природе, они созданы искусственно, они не усваиваются организмом, создают холестериновые бляшки, уменьшают проникновение сосудов, сказала профессор.

Еще одна категория продуктов, в которой немало фальсификата, — колбаса, особенно низкого ценового сегмента, отмечают эксперты. «На сегодняшний день в связи с низкой покупательной способностью населения фальсификация среди производителей стала чем-то… похожим на соревнование. Кто лучше сфальсифицирует, кто сделает продукцию дешевле. И то, что мы видим на сегодняшний день колбасу, которая стоит 54 грн/кг, я должен вам сказать, что если взять калькулятор и посчитать цену мяса механической обвалки, добавить шкуру свиную гомогенезированную, то цена уже будет не меньше чем 49 грн/кг. Ну, а если добавить к этому еще маржу производителя и наценку торгсетей, ясно, что она не может столько стоить», — заявил на совещании глава Общественного совета при Госпродпотребслужбе Виталий Башинский.

Мясо мехобвалки — это просто некондиционное сырье, отмечает Елена Сидоренко: «Благодаря современному оборудованию, там и когти, и перья, и копыта, и шкурки, и хрящи, и сухожилия — все, что можно измельчить. Безотходное производство. Проблема в том, что без ароматизаторов и красителей эта масса совершенно безвкусна и, к тому же, очень непривлекательна с виду».

Есть проблема и с соками, отметила Галина Гарбарчук из УкрПРОДТЕСТ. «Из десяти проверенных нами гранатовых соков фактически гранатовыми бывают не более двух-трех. Все остальное — это фальсификат. В самом лучшем случае — смесь яблочного сока с красителями. И это очень жаль, потому что люди часто покупают гранатовый сок для больных. Для того, чтобы дать детям», — сказала она, добавив, что наибольшая проблема — это то, что часто информация о настоящих компонентах продукта не сообщается на этикетке. «К сожалению, большинство маркировок у нас сегодня не соответствует действительному положению вещей», — посетовала Гарбарчук.

По словам Башинского, отсутствие правдивой информации о компонентах продукта на этикетке — одна из наибольших проблем: как минимум потребитель имеет право знать, что именно он ест, и сознательно отдавать отчет, какими будут последствия от употребления продукта. «Суть в том, что если такая продукция есть, то все, что есть в этой колбасе, мы должны видеть на этикетке. Если для ее изготовления использовано мяса механической обвалки с остатком костей 2,5%, потребитель должен это знать. Потому что послезавтра он с этой колбасой выбросит в туалет всю слизистую кишечника. На вкус или тактильно определить этот остаток костей невозможно», — подчеркнул глава общественного совета при Госпродпотребслужбе.

Уличные ярмарки и шаурма небезопасны

Последствия от употребления фальсифицированных продуктов наступают не сразу, но употребление их после покупки в местах, где не соблюдаются условия безопасности, могут проявиться намного более стремительными, например, в виде острого отравления, сальмонеллеза или ботулизма. В частности, такие продукты можно купить на дешевых ярмарках, которые проводятся в разных районах города под покровительством городских властей.

«На стационарных рынках, которые работают легально, действуют лаборатории ветсанэкпертизы, которые проводят исследования на наличие паразитов в продукции, сопроводительную документацию. Ярмарки такими лабораториями не оборудованы. В Киеве, когда мобильная ветлаборатория подъехала на место проведения одной из ярмарок, через час там никого не осталось. Люди не привыкли к тому, что там осуществляется контроль, я имею в виду реализаторы», — сказал 112.ua Владимир Лапа. Он выразил надежду, что «эволюционным путем придем к тому, что на ярмарках будет продаваться продукция, которая прошла государственный контроль».

По словам заместителя главы Госпродпотребслужбы Киева Александра Овчаренко, в ходе проведенного рейда, в частности, на ярмарках Киева были установлены факты реализации скоропортящихся пищевых продуктов не из холодильного оборудования, нарушение температурных режимов хранения продуктов, реализация продуктов животного происхождения (мясо, рыба) без сопровождающих документов, которые бы подтверждали их безопасность. Также у большинства продавцов не было личных медицинских книжек или были книжки с просроченным сроком прохождения профилактического осмотра. Заместитель главы Госпродпотребслужбы Киева отметил отсутствие контрольных весов, рукомойников, неудовлетворительное санитарное состояние мест проведения ярмарочных мероприятий.

При этом на киевских ярмарках контрольные весы более чем актуальны, отметил Овчаренко. Метрологические исследования показали, что продавцы ярмарок нередко обвешивают покупателей: «В основном это 300 грамм на каждом килограмме. Четко».

По словам чиновника, сейчас Госпродпотребслужба в Киеве ищет пути решения проблемы совместно с Киевской городской администрацией. «Об обнаруженных во время проведения ярмарочных мероприятий недостатков неоднократно сообщалось руководству КГГА, Департаменту промышленности и развития предпринимательства, непосредственно коммунальным предприятиям (организаторам ярмарок, — ред.). Как результат, были внесены изменения в распоряжение КГГА №507, где коммунальным предприятиям — организаторам ярмарок — поручено обеспечивать соблюдение законодательства в сферах безопасности и качества пищевых продуктов, санитарного и метрологического законодательства», — сказал Овчаренко.

Еще одна серьезная проблема в Киеве, о которой говорили на совещании, — «уличная еда», в частности киоски, в которых изготавливают шаурму. Госпродпотребслужбой в Киеве были зафиксированы факты изготовления пищевых продуктов в антисанитарных условиях, в частности отсутствовало водоснабжение, хозяйственная деятельность велась без государственной регистрации, зафиксировано отсутствие государственной регистрации мощностей, реализация продуктов питания животного происхождения без сопроводительных документов, без маркировки, осуществление реализации пищевых продуктов сотрудниками без медицинских книжек.

К слову, о книжках. Из 1270 медицинских книжек, которые были проверены Госпродпотребслужбой Киева на достоверность, медицинскими учреждениями были подтверждены факты фактического прохождения осмотра только по 508 медицинским книжкам, рассказал Овчаренко: «Установлены факты фальсификации по 762 медицинским книжкам, что составляет 60% от общего количества проверенных».

Антисанитария ведет к печальным последствиям

Если в целом по Украине, по словам Владимира Лапы, количество массовых отравлений было «достаточно высокое, но контролируемое», то в Киеве ситуация с заболеванием острыми кишечными инфекциями в связи с нарушением требований санитарного законодательства субъектами хозяйствования, в частности дошкольными, общеобразовательными учреждениями и учреждениями общественного питания, на протяжении последних лет значительно ухудшилась, рассказал на совещании Александр Овчаренко.

По его словам, за 9 месяцев 2017 года в городе были зарегистрированы 4 вспышки острой кишечной инфекции, 3 вспышки сальмонеллеза (в том числе, один в детском дошкольном учреждении), одна вспышка пищевой токсикоинфекции. Во время вспышек заболели 102 человека (в том числе, 50 детей), были обнаружены 45 носителей сальмонеллезной инфекции (в том числе 42 ребенка). Из 60 образцов продуктов питания, отобранных в ходе осуществления санитарно-эпидемиологических обследований субъектов хозяйствования, 20 не отвечали по «микробиологическим показателям нормативных документов». В частности, в образцах были обнаружены колиформы, стафилококк, листерия, которая провоцирует серьезные заболевания и пищевые отравления.

«Общая микробиологическая загрязненность говорит о неудовлетворительном состоянии производства, о том, что не проверяется состояние производства, нарушаются технологии, используется ненадлежащим образом обработанная тара для производства. Превышение по стафилококку говорит о нарушении санитарного состояния непосредственно самих сотрудников (может, у кого-то из носа капало или волосы попали). Стафилококк, как правило, переносит человек. Это может свидетельствовать также о ненадлежащем прохождении медицинского осмотра сотрудниками», — пояснила 112.ua Елена Сидоренко.

Также следствием сложившейся неудовлетворительной ситуации стали вспышки ботулизма. В частности, в Киеве за 9 месяцев текущего года заболели 9 человек, один умер. Один из заболевших употребил паштет собственного производства, двое —приготовленную в домашних условиях вяленую рыбу, а шестеро — вяленую рыбу промышленного производства.

«Боже, как хорошо, что я ничего не покупаю в наших магазинах»

Нынешняя неутешительная ситуация сложилась в первую очередь из-за тяжелого экономического положения в стране, бедности населения, которое готово покупать некачественную продукцию на полках. Однако также усугубляет ситуацию отсутствие эффективного государственного контроля в сфере качества и безопасности пищевой продукции, признают в Госпродпотребслужбе. «Причина такой ситуации — законодательные ограничения в отношении возможности проводить проверки. По факту, если говорить откровенно, у нас нет превентивной функции. В части планового контроля и надзора действовал мораторий, сейчас он отменен. Внеплановый контроль и надзор сейчас также усложнены, поскольку мы должны их согласовывать. И, конечно же, все это не позволяло осуществлять эффективный государственный контроль», — сказал 112.ua Владимир Лапа.

По словам главы Госпродпотребслужбы, процедуры согласования проверки, без которых она не может ее провести, могут длиться 2-3 недели (после поступления обращения). Исключением из правил являются только случаи массового отравления. «У нас, например, были такие случаи, когда мы обнаруживали несоответствие, наличие пальмового масла в молочной продукции, что не было отражено в маркировке. Мы предупреждали производителя, выезжали на производственные мощности. Ясно, что ко дню, когда осуществлялась проверка, все уже было зачищено, все нормально», — сказал Лапа.

Заместитель главы Госпродпотребслужбы Киева Александр Овчаренко также посетовал, что согласования проверок от Минагрополитики приходится ждать по 2-3 месяца: «Да, согласование проведения проверки в ответ на обращение Семенюка Н.И. по поводу реализации в супермаркете некачественных арбузов, поступившее 17 августа, мы получили только в конце октября, когда арбузов в продаже нет».

Причем ответственные органы не только часто затягивают согласование разрешения на проведение проверок, но и оставляют их вообще без ответа. «Из 87 поступивших в Госпродпотребслужбу Киева и признанных обоснованными обращений согласование на проведение внеплановых мероприятий контроля от Минагрополитики и Государственной регуляторной службы было получено только в 29 случаях. Еще на 18 были получены отказы на проведение проверок, остальные на конец квартала оставались без ответа», — рассказал Александр Овчаренко.

Виталий Башинский подчеркнул, что, несмотря на обнаруженные и зафиксированные на видеоносителях общественными организациями нарушения, до сих пор никаких санкций добиться не удалось. «Сколько имеется реакции в виде закрытия предприятий? Отзывов продукции с рынка? Остановка производства? Хотя бы на десять дней? Хотя бы один факт есть такой?»

По словам Владимира Лапы, во время массовых отравлений были случаи, когда продукция отзывалась с рынка. В частности, в случае с отравлением рыбой во Львове. Также была приостановлена работа ресторана «Евразия» в Киеве в связи со вспышкой сальмонеллеза. Но это уже, образно говоря, тушение пожара, а не его предотвращение.

В то же время к изготовителям фальсифицированной продукции до сих пор никаких масштабных санкций применено не было. Хотя опять же, по словам Лапы, в случае выявления серьезных нарушений теоретически «возможна остановка работы предприятия через суд».

Все дело в том, что средний и крупный бизнес, который отлично зарабатывает на фальсификациях, имеет серьезные связи на самом верху, уверен Башинский. «С этим вопросом я был и у Владимира Борисовича (Гройсмана — прим. ред.), и у Степана Ивановича (Кубива — прим. ред.). Это те люди, которые непосредственно руководят государством. И также там на совещании были люди, которые непосредственно причастны к введению моратория (на проверки). И, кстати, там была представлена информация касательно исследования общественных организаций, которые делались по маслу, мясу, колбасе и даже колбасе с мясом ДНК неизвестного происхождения. Вся эта информация была представлена, и первое, о чем говорят люди между собой, которые непосредственно могут повлиять на ситуацию, что «Боже, как хорошо, что я ничего не покупаю в наших магазинах», — рассказал глава общественного совета при Госпродпотребслужбе.

В беседе со 112.ua Владимир Лапа выразил уверенность, что ситуация с контролем качества пищевых продуктов значительно улучшится с апреля 2018 года, когда начнет действовать большинство положений закона «О государственном контроле, который осуществляется с целью проверки соответствия законодательства о безопасности и качестве пищевых продуктов и кормов, здоровья и благополучия животных».

«С апреля 2018 года мы получим долгосрочный план контроля, он основан на критериях риска. То есть будут выделены определенные виды продукции, которые подлежат более тщательному контролю. Существенное отличие от нынешней модели будет заключаться и в том, что проверка, даже плановая, может осуществляться без предупреждения, за исключением тех случаев, когда проверяется предприятие, сертифицированное по системе ХАСП», — сказал Владимир Лапа 112.ua.

Впрочем, по словам Башинского, то, что закон принят, еще не означает, что в него не будут внесены изменения. «Президент на следующий день после подписания закона дал поручение переделать его вторую и восьмую статьи в части, что согласование нужно оставить. А возможность проверки без предупреждения ограничить. То есть одной рукой президент подписал евроинтеграционный закон, а другой — выполнил те обязательства, которые имеет перед кем-то другим», — говорит Башинский.

Публично чиновники опасаются, что проверки могут создать коррупционные возможности для чиновников территориальных подразделений Госпродпотребслужбы. Практика предыдущих лет показывает, что это явление имело место, причем не только в сфере контроля за качеством продуктов. Однако существенно улучшить ситуацию естественным образом могли бы экономический рост и улучшение благосостояния украинцев. В этом случае люди стремились бы покупать более дорогие и качественные продукты у производителей, которые заслужили репутацию благонадежных. Нынешняя ситуация с качеством пищевой продукции на Украине серьезная, о ней уже знают и в Sanco, главном европейском органе по надзору за качеством пищевой продукции, рассказал Виталий Башинский. Именно на основании инспекций этого органа украинские производители получают право в рамках квот поставлять свою продукцию на емкий и денежный рынок ЕС. «В следующем году на Украине будут три аудита Sanco, и один из вопросов, который уже сейчас там обговаривается, — это приостановка вотума доверия к реформированному органу (Госпродпотребслужбе — прим. ред.)», — заявил Башинский. Если это произойдет, последствия могут быть очень серьезными даже для компаний, изготавливающих качественную продукцию.

Украина > Агропром. Медицина > inosmi.ru, 1 декабря 2017 > № 2410152


Германия. Весь мир > Агропром. СМИ, ИТ > rg-rb.de, 1 декабря 2017 > № 2408661

Звёздный рекорд ресторанов Германии

Всемирно известный гид Michelin ежегодно награждает звёздами лучшие рестораны мира. В этом году достойных заветной звезды оказалось больше, чем когда-либо прежде. Всего в так называемом «Красном гиде» сейчас отмечено 300 ресторанов в Германии. Майкл Эллис (Michael Ellis), возглавляющий интернациональную редакцию «Мишлен», особо подчёркивает «впечатляющую динамику» и высокое качество ресторанной кухни нашей страны, которые вывели нас в число мировых лидеров в этой сфере.

Высокая кухня находится в Германии на подъёме. В пятницу, 17 ноября, на полках немецких магазинов появился новый ресторанный гид «Мишлен» на 2018 год. Новый «Красный гид» – рекордный для Германии: авторитетные мировые эксперты отметили мишленовскими звёздами (от одной до трёх) 300 ресторанов страны; это больше, чем когда-либо.

Теперь в стране одиннадцать ресторанов, удостоенных трёх звёзд «Мишлен» – высшей оценки. К «старожилам» добавился ресторан Atelier в фешенебельном мюнхенском отеле Bayerischer Hof под руководством Яна Хартвига (Jan Hartwig). При этом количество двухзвёздочных кухонь увеличилось до 39, включая 4 новых ресторана. 250 немецких ресторанов в этом году отмечены одной звездой. Кроме того, в немецкое издание включён также ресторан с одной звездой в австрийском Кляйнвальзертале (Kleinwalsertal).

Примечательно, что в двух трёхзвёздочных ресторанах сменились шеф-повара, тем не менее, качество кухни осталось таким же высоким.

Впервые в рейтинге два немецких ресторана, которые предлагают исключительно вегетарианские блюда. Один из них находится в Берлине, другой – во Франкфурте-на-Майне.

В «высшей лиге» Германии теперь есть две женщины шеф-повара. А всего женщин по-прежнему очень мало: лишь 9 человек на весь мир!

«Красный гид» славится своими независимыми экспертами: дегустацию в очередном ресторане они проводят всегда инкогнито. Оценивается качество продуктов, их приготовление, вкус (очень важны, например, индивидуальность, нестандартность вкуса), соотношение цены и качества, винный погреб… Антураж ресторана и сервис тоже играют определённую роль, но это не главное. Во главе угла – искусство шеф-повара.

Елизавета Горбачёва

Германия. Весь мир > Агропром. СМИ, ИТ > rg-rb.de, 1 декабря 2017 > № 2408661


Польша > Агропром. СМИ, ИТ > agronews.ru, 30 ноября 2017 > № 2406542

Придумано ПО, которое поможет сэкономить и купить уцененные продукты.

На польском ритейл-рынке появилось новое приложение SaveToDate, которое облегчает поиск и покупку просроченных и уцененных продуктов питания. Идеолог создания подобного ПО — Ян Базил, который работает в частном консалтинговом агентстве и является владельцем Варшавской академии питания Comfort Food Studi.

Приложение SaveToDate позволяет продуктовым магазинам добавлять продукты в систему и указывать дату истечения срока годности. Потребители сразу видят опубликованную информацию в своем мобильном приложении. SaveToDate работает как виртуальный прилавок торговых сетей, где можно увидеть самые разнообразные продукты в весьма солидных объемах и узнать точное их расположение, чтобы приехать за покупками.

Для потребителей установка приложения на смартфоны бесплатная. А вот супермаркеты после тестового режима, который продлится 6 месяцев, будут платить за помощь в сбыте некондиционной продукции 49 злотых в месяц.

SaveToDate позволит любому желающему найти необходимые товары в ряде торговых сетей. В будущем в ПО будут добавлены интересные рецепты, где потребителям расскажут, что можно приготовить, например, из фруктов, овощей, черствого хлеба, чтобы снизить количество отходов продуктов питания.

— Мы утверждаем, что тыква, которая имеет не самый товарный вид, вполне пригодна к пище. Из нее можно сварить кашу, испечь в духовке, а семена прекрасно разнообразят десертные блюда и выпечку, — уверяет Ян Базил.

Он намерен рекламировать свое ноу-хау при помощи социальных сетей и влиятельных лиц, которые неравнодушны к проблемам экологии и утилизации продуктов.

В мире ежегодно потребляется 1,3 млрд т продовольствия, что составляет 1/3 произведенных продуктов питания. Три года назад Продовольственная сельскохозяйственная организация Объединенных Наций подсчитала, что ежегодно человечество выбрасывает и не использует по назначению продукции на сумму $ 4 млрд.

Польша > Агропром. СМИ, ИТ > agronews.ru, 30 ноября 2017 > № 2406542


Казахстан > Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 29 ноября 2017 > № 2534147

Как запускался Каганат и что преодолела его основательница

Чинара Бугимбаева рассказала, на чем она экономила и почему ей пришлось на несколько лет отойти от управления бизнесом

Встретиться с основательницей сети столовых «Каганат» Чинарой Бугимбаевой удалось на Bolashak Business Lectures. Предпринимательница рассказывает, что она с пяти лет росла без мамы, в окружении отца и брата. Именно это, считает она, в какой-то степени предопределило ее судьбу.

«Когда мне было 10 лет, я решила, что, когда вырасту, не буду ни готовить, ни убирать, ни мыть полы. Наверное, мое желание было связано с тем, что я воспитывалась отцом и братом, на мне была большая нагрузка по хозяйственной части», — замечает Чинара Бугимбаева.

Впрочем, то, что Чинаре стал интересен именно общепит, не удивительно. «Эту сферу знала с детства. Моя тетя, сестра отца, окончила Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова. Приехав в Алматы, она стала работать технологом в ресторане по ул. Мира, позже возглавила ресторан „Жулдыз“ в Парке им. 28-ми гвардейцев-панфиловцев. Позже она работала замначальника управления общепита Алматы. В общем, с 12 лет я проходила практику в ресторанах, кондитерских цехах, смазывала меланжем лепешки, работу ресторанов видела изнутри», — отмечает Чинара Бугимбаева.

Еще будучи подростком, Чинара мечтала быть хирургом. «Но отец, который работал деканом Нархоза, уговорил меня поступать в технологический. Почему-то мой отец сказал: „Во врачи ты не пойдешь, иди в общепит. Денег не будет, но хоть сытая будешь“. Тогда я обиделась на отца, но позже поняла, почему он так говорил… Мой отец сорокового года рождения, и, возможно, были времена, когда он голодал. Ослушаться отца я не могла, потому что у нас в семье это было недопустимо, меня так воспитали. В общем, я сделала так, как хотел мой отец. Но получилось так, что по конкурсу мне не удалось пройти на факультет общественного питания. Мне пришлось идти на факультет, где изучалась технология хранения и переработки зерна», — рассказывает Чинара Бугимбаева.

Проучившись два года, она поняла, что не хочет работать в зерновой сфере.

«Когда пришла на первую лекцию по спецпредмету, где были наглядные пособия с изображением коров, поросят, слушала лекцию, и мне было скучно и непонятно. Спустя 45 минут, когда лекция закончилась, я вышла на перемену, стою и думаю: уходить из университета или нет. За пять минут принимаю решение — нужно уходить. В начале третьего курса, не говоря отцу, устроилась работать в кафе. В 7 утра меня будил папа, чтобы я собиралась в институт, а я ехала в кафе. В кафе приезжала в восемь, и четыре часа до открытия, до 12.00, мне нужно было ждать. Директором кафе был дядя Саша, так я его называла, он многому меня научил. Как-то в один из дней обратилась к дяде Саше: „У вас техничка плохо моет…“ Мне же нужно было как-то коротать те четыре часа до открытия кафе, которые выжидала. Понимаете, стараюсь всегда добиваться того, чего хочу. Спустя время техничка была уволена, ее обязанности с зарплатой перешли мне. В свои 20 лет зарабатывала 250 рублей. В советское время это были очень хорошие деньги», — отмечает Чинара Бугимбаева.

Предпринимательница рассказывает, что в кафе она чем только не занималась. «В то время, в 90-е, официантов в том кафе, где я работала, не было. То есть иногда мне приходилось быть и официантом, и поваром: жарить кур гриль, раскладывать мороженое, мыть посуду», — уточняет Чинара Бугимбаева.

Помимо дяди Саши, наставником по бизнесу был и отец Чинары. «Первый совет, который он мне дал: касса неприкосновенна. Эти слова пронесла через всю жизнь. То есть не брала деньги ни на свадьбу, ни на вещи. У меня было понимание, что, пока интересы моего бизнеса не будут полностью удовлетворены, деньги на свои личные цели брать нельзя. Было такое время, что я ходила в одной юбке и одной кофте около двух лет. Но это меня сильно не огорчало, потому что у меня была цель: создать свой бизнес. Чтобы купить себе жилье, у меня ушло около 10 лет», — отмечает основательница сети столовых.

Из «Канагата» в «Каганат»

Первую свою столовую Чинара открыла в Алматы, в микрорайоне Тастак. И с того момента запускала новые точки только в арендуемых помещениях. Она поясняет, что выкупать недвижимость под столовые не входит в ее правила. Также предпринимательница рассказала, почему «Канагат» стал «Каганатом».

«Когда, будучи молоденькой девушкой, устроилась в кафе к своей родственнице, ее кафе называлось „Канагат“. Но спустя время поняла, что работаю много, а зарабатываю недостаточно. Мне пришла идея о запуске своего бизнеса, столовой. И недолго думая предложила моей родственнице арендовать ее помещение под мой бизнес. Она была изумлена моим предложением, но согласилась на него. В общем, название кафе „Канагат“ так и осталось у меня, мы не стали менять вывеску и продолжали работать под этим именем. И когда у нас в столовых яблоку негде было упасть, сеть столовых моей родственницы „Канагат“ также стала расширяться. То есть вывески были одинаковые, а владельцы разные. И, чтобы нас не путали, было решено запатентовать бренд „Канагат“. Когда мы подали документы на патент в Астану, нам пришел отказ. В РК уже были компании с таким именем. К сожалению, не знаю казахского языка, но я большой патриот Казахстана. Моя правая рука, Салтанат, которая впоследствии взяла в руки операционное управление сетью столовых, была учителем казахского языка в русских классах. Я спросила у нее: „А что если „Канагат“ переименовать в „Каганат“, то есть поменять одну букву?“ Мне было интересно, есть ли перевод слова „каганат“? И тут подруга мне отвечает: „Есть — империя“. Вот, это то, что надо, сказала я. Сейчас мы запатентовали этот знак», — отмечает Чинара Бугимбаева.

В 1996 году, когда Чинара открыла свою первую столовую, было много трудностей. «В этот период у меня практически не было денег. Как-то мне пришлось занять немного средств, чтобы купить холодильники. После распада СССР все было в дефиците, и я скупала б/у холодильники у бабушек. Как сейчас помню, как спускала холодильник с четвертого этажа одной из квартир. Не знаю, откуда брались силы? В то время мне помогала одна женщина, как именно мы оказались с ней вместе, не помню. Вроде, это была мама моей одноклассницы, которой на тот момент уже не было в живых. Возможно, она видела во мне свою дочь. Так вот, она меня будила в шесть утра, мы с ней бежали в нашу новую столовую, все чистили, мыли. В общем, в 1996 году мы работали втроем, включая повара», — рассказывает Чинара Бугимбаева.

Банку томата под мышку

Упорству Чинары можно только позавидовать. «У нас практически не было оборотных средств. Как только нам в 96-м удавалось продать несколько блюд, сжав эти первые деньги в кулак, неслась на оптовку, чтобы купить банку томата, бутылку масла и пачку лапши. А потом обратно из оптовки в столовую. Денег на такси не было, и мне приходилось бегом преодолевать улицу за улицей, в снег, в дождь, с тяжелыми пакетами, зачастую с мокрыми ногами. Так мне удавалось ускоряться до оптовки до трех раз в день. Но я все равно верила, что обязательно наступит тот день, когда буду закупать продукты коробками, машинами», — отмечает она.

Когда Чинара Бугимбаева только начинала свой «вкусный» бизнес, она совмещала несколько должностей.

«Приходилось и мыть посуду, и заниматься закупом, мыть полы. Как-то был такой случай, к нам в столовую пришел мужчина и спросил у кассирши: „Где ваш начальник?“ А я краем глаза наблюдала за ними. В тот момент я мыла полы… Не хотела, чтобы он меня видел, отвлекал от работы. Мне нужно было быстро домыть полы и бежать за закупом продуктов на оптовку. В общем, ни с кем разговаривать мне не хотелось. К тому же ко мне пришла мысль, что если этот мужчина в рубашке и галстуке, то он, скорее всего, из акимата… И тут кассирша направляет свой взор на меня и говорит ему: „Вот она, наш директор“. Мужчина опустил глаза, посмотрел на меня и больше не приходил. И тогда я решила для себя: когда ты не высовываешься, это даже еще лучше», — отмечает Чинара Бугимбаева.

«Такой подвиг повторить не смогу»

Как оказалось, последние пять лет Чинары не было в бизнесе. «Около 11 лет операционную работу по „Каганату“ взяла на себя Салтанат, моя правая рука. Знаете, мало тех, кто может передать в управление свой бизнес на такой длительный срок. Должно быть доверие к людям, но не все могут доверять. Поясню, с 2002 года ко мне пришло понимание, что мне не хватает жестких качеств в характере. Никому не могла сказать „нет“. А когда твой бизнес становится все больше, то эта черта характера мешает. Долго присматривалась к моему окружению и нашла наконец такого человека, который мог бы мне помочь с бизнесом, — это и была Салтанат, о которой говорила ранее. Мы всегда шутили: „Я добрая и не жадная, а она полная моя противоположность“. Мне было 28 лет, а ей 19 лет. Трудностей было много, одна из них — мне нужно было научить Салтанат видеть бизнес моими глазами, мне казалось, что мне нужно было поменять ее мировоззрение. Четыре года я вела ее, обучала, мы работали плечом к плечу. В 28 лет для меня это был как вызов, видимо, для меня в то время это было очень важно. Сейчас понимаю, что такой подвиг больше в своей жизни повторить не смогу», — отмечает Чинара Бугимбаева.

В то же время, делится Чинара Бугимбаева, она считает большой ошибкой, что на целых пять лет она вообще выпала из бизнеса. «Нужно все время держать руку на пульсе и быть включенным в свой бизнес. Меня не было в бизнесе столько лет, потому что я взяла декретный отпуск, в 45 лет родила двойню, на тот момент у меня было двое детей. Первого ребенка родила в 31 год, дочь в 35 лет. В 2016 году, объехав несколько точек „Каганата“, поняла, стоит что-то в них менять», — подчеркивает Чинара Бугимбаева.

Стоит ли ждать экспансию?

Впрочем, делится предпринимательница, «в ближайший год „Каганат“ не планирует выходить на зарубежный рынок». «Где-то около трех лет назад мы с замом были в Москве. Мы думали открыть там столовую, но решили пока этого не делать. Сейчас у нас 25 точек, в Алматы, Астане и Караганде. В мае в Алматы мы закрыли две свои столовые, они были нерентабельными», — делится Чинара Бугимбаева.

После того как в 2015 году Нацбанк отпустил тенге, средний чек снизился и в сегменте столовых. «В настоящее время средний чек у нас в наших столовых 750 тенге. Два года назад казахстанцы ели больше, чем сейчас. Тогда средний чек у нас доходил до 2 тыс. тенге», — отметила Чинара Бугимбаева.

Помимо сети столовых, у Чинары Бугимбаевой есть свой детский сад. «Он был открыт 12 лет назад. Знаю, какие там воспитатели и уход, и с уверенностью могу отдавать туда детей, чтобы все тылы были закрыты», — рассказывает предпринимательница.

Чинара рекомендует родителям искусственно создавать трудности для своих детей. «Моему сыну 16 лет. На осенних каникулах он работал у нас в столовой, помогал моему маркетологу и по хозяйству. Я ему сказала, не надо бездельничать на каникулах, нужно работать. Если он утром проспит школу, то он бежит туда на своих двоих, если у него есть сбережения, то только тогда он тратит их на такси. Сын все умеет: и стирать, и гладить, он покупает продукты, нянчится с младшими детьми. Всех своих четверых детей отдала в казахский садик, они в совершенстве говорят на казахском. У меня также цель выучить казахский язык», — делится она.

Казахстан > Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 29 ноября 2017 > № 2534147


Азербайджан > СМИ, ИТ. Агропром. Медицина > aze.az, 29 ноября 2017 > № 2416173

Депутаты Милли Меджлиса выступили против сладкого и жирного

Реклама чрезмерно сладких продуктов – шоколада, конфет, чипсов и подслащенных газированных напитков, жирных блюд негативно отражается на здоровье населения.

Как сообщает AZE.az, в этом уверены депутаты Милли Меджлиса.

«На телевидении чрезмерно много рекламы продуктов, способствующих ожирению, возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и др. В Азербайджане, как и в других европейских странах, актуальна проблема излишнего веса, что в несколько раз увеличивает риск диабета. После запрета рекламы табака и алкоголя в парламенте рассматривается вопрос о запрете рекламы некоторых лекарств», – сообщил haqqin.az руководитель парламентского комитета по молодежи и спорту Фуад Мурадов.

Пока дело до запрета популяризации нездоровой пищи не дошло, телевизионщики пытаются выдвинуть свой аргумент: реклама этих продуктов является ощутимой статьей дохода телеканалов.

Однако у врачей и депутатов на это имеется свой довод: возмещать возможные финансовые потери ТВ за счет социальной рекламы, в которой говорилось бы о вреде этих продуктов. В телепространстве Азербайджана, утверждает Ф.Мурадов, практически не видно социальной рекламы здорового образа жизни.

«В стране многое делается для развития спорта и физкультуры, между тем телевидение свою просветительскую миссию по этой проблеме не выполняет, говорит депутат. Почему бы не показать на правах социальной рекламы сюжет о вреде этих продуктов, нежели запрещать ролики о конфетах, шоколаде, коле и пр. Телеканалам положено нести социально-общественную нагрузку и, в частности, информировать население о преимуществах здорового питания и физической активности», – считает депутат.

Против рекламы слишком сладкого и жирного ратует и депутат Малахат Ибрагимгызы. Она настаивает, чтобы парламент ограничил объем такой рекламы в эфирном времени.

Но для этого следовало бы специалистам из медицинских организаций провести анализ влияния рекламы вредных продуктов, в первую очередь на детей и подростков.

«В таком случае могли бы дать правовую оценку такой рекламе. Я полностью поддерживаю идею запрета вредных продуктов питания на телевидении», – отметила она.

Отметим, что, по данным Центра по общественному здравоохранению и реформам Минздрава, в Азербайджане примерно у трети женщин наблюдаются лишний вес и ожирение, недалеко от них ушли и мужчины. И это серьезная проблема для здоровья населения.

Азербайджан > СМИ, ИТ. Агропром. Медицина > aze.az, 29 ноября 2017 > № 2416173


Япония > Агропром. Миграция, виза, туризм > nhk.or.jp, 29 ноября 2017 > № 2404216

Полиция провела обыски в заведениях сети ресторанов

Японская полиция произвела обыски в заведениях популярной сети ресторанов лапши рамэн, принявшей на работу гражданку Вьетнама, не имевшую соответствующего визового статуса.

Обыски прошли в среду в ресторане сети "Итиран" в городе Осака, а также в главном офисе компании в городе Фукуока.

Обыски последовали за арестом во вторник работавшей в ресторане 29-летней вьетнамки по подозрению в нарушении иммиграционного законодательства Японии.

Компании, нанимающие иностранцев, юридически обязаны сообщить властям об их визовом статусе. Однако компания "Итиран" не выполнила этого требования.

Япония > Агропром. Миграция, виза, туризм > nhk.or.jp, 29 ноября 2017 > № 2404216


Россия. США > Агропром > inosmi.ru, 27 ноября 2017 > № 2406859

Россия может признать McDonald’s «иностранным агентом», стремящимся подорвать здоровье людей

Крис Риотта (Chris Riotta), Newsweek, США

В пятницу, 24 ноября, один российский политик предложил признать американские сети ресторанов быстрого питания, такие как McDonald's и KFC, «иностранными агентами». Напомним, что недавно Госдума одобрила закон о включении зарубежных СМИ в реестр «иностранных агентов».

В своем интервью РБК Борис Чернышов, 26-летний депутат Госдумы, заявил, что реклама, которую эти американские рестораны навязывают российским потребителям, имеет манипулятивную природу и не содержит никакой информации о долгосрочных негативных последствиях употребления такой пищи для здоровья людей. Депутат Госдумы также добавил, что такие сети, как McDonald's, чьи рестораны можно найти в любом уголке России, способствуют упадку русской национальной кухни.

«Еда, которую продают американские рестораны фастфуда, по некоторым исследованиям, негативно воздействует на организм и здоровье человека. А в рекламе преподносится позитивный образ потребления этих продуктов», — сказал Чернышов в своем интервью.

В нападках Чернышова на американские сети ресторанов быстрого питания нет ничего нового. По словам критиков, рестораны McDonald's уже давно находятся на линии огня в той санкционной войне, которую Россия и США ведут уже несколько лет: с 2014 года российские власти стремятся закрыть как можно больше ресторанов McDonald's, ссылаясь на нарушения санитарных норм.

Недавно принятый в России закон, согласно которому такие агентства и издания, как CNN и Washington Post, попали в список иностранных агентов, стал ответом Москвы на принятый в США закон, требующий зарегистрировать такие российские каналы, как RT и Sputnik, в качестве иностранных агентов. Не прошло и трех дней, как упомянутый выше депутат Госдумы решил втянуть в этот конфликт еще и сети ресторанов быстрого питания.

«Первым шагом мы предлагаем признать рекламу американского фастфуда сообщениями иноагентов и внедрить соответствующую маркировку. Вторым шагом станет законодательная инициатива о включении американских сетей фастфуда в соответствующий реестр», — сказал он.

Между тем ожидается, что президент России Владимир Путин скоро подпишет законопроект о включении международных информационных агентств в реестр иностранных агентов. Предложение Чернышова, не вошедшее в этот законопроект, который сейчас находится на рассмотрении в российском парламенте, заставит все американские сети ресторанов и кафе быстрого питания, работающие на территории России, тоже зарегистрироваться в качестве иностранных агентов.

В 2014 году в 430 ресторанах сети McDonald's в России работало около 35 тысяч человек. Пока остается неясным, каким образом включение этой сети в реестр иностранных агентов отразится на работе этих ресторанов и на их сотрудниках.

Россия. США > Агропром > inosmi.ru, 27 ноября 2017 > № 2406859


Украина > Агропром > inosmi.ru, 27 ноября 2017 > № 2406061

Украина: сало бьет рекорды

Продукт № 1 дорожает по часам и рискует стать дефицитом

Юрий Павлов, Евгения Клепова, Вести.ua, Украина

Цены на сало в Украине растут такими невероятными темпами, что эксперты уже сравнивают его с главной мировой криптовалютой — биткоином, который тоже дорожает не по дням, а по часам. За этот год главный национальный продукт в Украине вырос в стоимости в два раза — больше, чем подорожала сама свинина. Эксперты говорят: одна из причин роста цен в том, что у хозяев хрюшек стало меньше «лишней» еды.

Дело может дойти до того, что сало нам придется импортировать. «Вести» узнали, почем сейчас на рынках продают сало, какое больше всего любят украинцы и за сколько его покупают в Сети иностранцы.

Объедают люди

К середине ноября, по данным Госстата, за килограмм продукта в среднем просили 68,11 грн, что на 68% больше, чем в начале года. Примечательно, что свинина за тот же период прибавила в цене всего 28%. В отдельных регионах стоимость сала выросла более чем на 100%: в Одесской области за 11 месяцев оно подорожало на 101% и достигло 87,9 грн/кг, а в Николаевской — на 106% (до 71,96 грн). Абсолютным рекордсменом по цене сала стал Киев, где к концу года за кило продукта просили в среднем 125 грн. Это дороже, чем стоит в столице мясо свиньи — за него просят в среднем 110 грн/кг.

Эксперты объясняют резкое подорожание сала в Украине увеличением спроса на него при одновременном сокращении производства. И добавляют, что виной всему падение благосостояния людей.

Загвоздка в том, что в промышленном производстве в основном используются мясные породы свиней — те, что дают максимум мяса и минимум «бесполезного жира». А ключевыми поставщиками сала на рынки и в супермаркеты являются домохозяйства. Прежде основным рационом домашних хрюшек были остатки со столов украинцев. Но в последнее время «лишней» еды у людей стало гораздо меньше.

«Держать свиней становится невыгодно. Одна из причин тому — отходов со стола становится все меньше, и селянам приходится закупать дорогие корма. А себестоимость продукции, в том числе и сала, резко выросла. Как ни смешно это звучит, мы объедаем свиней», — говорит директор Украинской ассоциации поставщиков торговых сетей Алексей Дорошенко.

Импорт спасет

В ближайшие два года украинское сало может оказаться в дефиците, говорят эксперты. «Поголовье свиней сокращается и в ближайшее время расти не будет, — говорит Дорошенко. — Курица выращивается около года, а свинья — 3-5 лет. Так что в 2018-2019 гг. дефицит сала внутренний производитель покрыть не сможет».

Его слова подтверждают и данные официальной статистики. По состоянию на 1 сентября поголовье свиней в Украине (за год) сократилось почти на 10%, до 6,7 млн голов. Если рынку будет не хватать собственного сала, искать его нужно будет за границей. Но есть и хорошая новость — дорожать сало, скорее всего, больше не будет. «Мы можем закупать сало в Польше или Германии. Там выращивают соответствующие породы свиней — не мы одни в Европе любим сало. Более того, там их производят промышленным способом. А значит, их сало будет дешевле нашего», — успокоил Дорошенко.

«Генеральское» — по 450 грн

Самое дешевое сало в столице — у оптовиков, там его цена стартует от 100 грн/кг. А самое дорогое мы нашли на Бессарабском рынке. Там ценители нацпродукта могут приобрести его за 450 грн/кг. Правда, тут на цену сильно влияет покупательский спрос: если спрашивать сало для угощения иностранных гостей, то ниже 350 грн ценник не опускается, если же для себя или маму угостить, то можно сторговаться до 150 грн за щековину, то есть с мясной прослойкой.

«Самое популярное сало с чесноком — по 250 грн/кг. Но часто берут у меня и „генеральское" — с прожилками мяса, оно 450 грн стоит, будете брать — уступлю до 400. Иностранцы его так едят, что за уши не оттянешь», — рассказала нам продавец на рынке.

«У меня хозяйство в Виннице, домашнее. Если на подарок, то вот вариант — 300 грн/кг. Мое сало даже по Италии путешествует. Где мяса поменьше, то за 250 грн отдаю. Соленое — по 100 и 120. Еще есть запеченное по 300 грн и бочковое — по 200. К Новому году, конечно, цена еще немного поднимется», — предлагает нам свой товар хозяйка. Чтобы не переплачивать, закупаясь на праздничный стол, продавец посоветовала купить деликатес заблаговременно: «Бочковое, вяленое, остренькое — на любой вкус. Хранится великолепно. Можете купить сейчас: режете кусочками, каждый заворачиваете и в морозилку. Ничего с ним не будет. А потом режете тоненько, как струганинку». А реализатор из Белой Церкви рассказала о половых предпочтениях: «Мужчины берут „майорское" по 300 грн, а женщины — с толстой шкуркой и среднесоленое по 120 грн». При этом продавцы жалуются, что цены выросли, так как корм втрое подорожал. Но спрос не падает.

Элвис из сала и пакетики в Duty Free

Сало на экспорт украинцы продают с размахом. В Duty Free в украинских аэропортах сало можно встретить в мини-упаковках по 250 граммов за €7 (то есть 840 грн/кг). А в зарубежных онлайн-магазинах его можно встретить по баснословной цене — $59 за кило (1575 грн). В подписи под товаром объясняют, что сало — это не просто продукт, а символ нации.

В ресторане-музее сала во Львове «Вестям» рассказали, что кроме сала в шоколаде они предлагают гостям десерт «Губы Монро», который состоит на 70% из мороженого, на 30% из сала, подается с фруктовым салатом и сладким топпингом. А туристы из зарубежья часто заказывают намазку из замороженного сала в виде головы Элвиса или груди Венеры.

А вот в аннексированный Крым провезти сало очень сложно. Киевлянка Ольга рассказала «Вестям», что провоз украинских продуктов на полуостров запрещен, особо тщательно пограничники ищут сало: «Очень хотела подругу угостить. Перерыли всю сумку, но ничего не нашли, а потому что я заранее кусочек в рукаве платья спрятала. Вот такая контрабанда получается».

Украина > Агропром > inosmi.ru, 27 ноября 2017 > № 2406061


Япония. Италия > Медицина. Агропром > nhk.or.jp, 27 ноября 2017 > № 2400703

В одной из крупнейших сетей итальянских ресторанов в Японии запретят курить

Одна из крупнейших сетей итальянских ресторанов в Японии решила полностью запретить курение.

По словам близких к сети Saizeriya источников, компания приняла решение ввести запрет на курение во всех своих ресторанах к сентябрю 2019 года. Эта сеть включает в себя более тысячи заведений по всей стране.

Министерство здравоохранения Японии планирует представить накануне Олимпиады и Паралимпиады в Токио в 2020 году законопроект по предотвращению пассивного курения в основных сетях ресторанов.

Курение уже запретили во всех заведениях крупнейшей сети гамбургеров McDonald's Japan.

Япония. Италия > Медицина. Агропром > nhk.or.jp, 27 ноября 2017 > № 2400703


Казахстан > Приватизация, инвестиции. Агропром > inform.kz, 25 ноября 2017 > № 2404388

Аким открыл McDonald’s в Костанае

 Аким Костанайской области Архимед Мухамбетов открыл первый в регионе ресторан McDonald's, передаёт корреспондент МИА «Казинформ».

Новый ресторан McDonald's в Костанае стал девятым в стране. Инициатором проекта стал выходец из Костанайской области, меценат, председатель Наблюдательного совета футбольного клуба «Кайрат», вице-президент комитета Союза европейских футбольных ассоциаций (УЕФА) Кайрат Боранбаев.

«Сегодня у нас важное событие в областном центре - открывается девятый по счёту ресторан McDonald's по республике. Здесь патриотизм проявил наш земляк, меценат, известный деятель, который также внёс большой вклад в развитие газовой системы региона - Кайрат Боранбаев. Сегодня активно помогает также спорту (ФК «Кайрат»), возглавляет федерацию параолимпийского спорта. Стоит отметить, что были вложены немалые инвестиции в современное оборудование ресторана-780 млн тенге , создано 100 рабочих мест, 24 посадочных мест на улице, 86-внутри»,- сообщил аким.

Разрезав красную ленту, Архимед Мухамбетов, Кайрат Боранбаев и аким города Базыл Жакупов стали первыми посетителями ресторана и первыми отведали фаст-фуд, а также ознакомились с работой оборудования, посетив кухонную зону.

В целом, если говорить о сети ресторанов по всей республике, то по словам К.Боранбаева, за год они обслужили 3 млн человек и создали 800 рабочих мест.

 

Казахстан > Приватизация, инвестиции. Агропром > inform.kz, 25 ноября 2017 > № 2404388


США. Россия. Весь мир > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > agronews.ru, 25 ноября 2017 > № 2401154

Почему в России самый дорогой в мире латте из кофейни «Старбакс».

Международный финансовый сервис ValuePenguin опубликовал интересное исследование – сравнил цену на чашку кофе латте из кофейни «Старбакс» в разных странах.

В исследовании не было бы ничего примечательного, если бы не одна особенность. ValuePenguin предложил сравнить не просто номинальные цены, пересчитав их в общей валюте по официальным курсам, а сделал поправку на паритет покупательной способности.

В самом деле, в нашей речи часто встречаются выражения, в смысл которых мы не вдумываемся, произнося их снова и снова. Одно из них – паритет покупательной способности.

Вроде бы понятно: пересчет экономического показателя (чаще всего – ВВП страны) в стоимости одинаковой для всех стран корзины товаров. Но что скрывается за этой цифрой?

Обратимся к результатам, полученным исследователями.

У них вышло, что самый дорогой в мире кофе – в России, а самый дешевый – в США.

В США чашка латте стоит 2,75 доллара, а в России (с поправкой на ППС) – 12,32 доллара.

Дело в том, что коэффициент ППС между Россией и США составляет 3:1. Поэтому при пересчете по ППС чашка за 4,1 доллара (что тоже выше, чем в США, причем в полтора раза!) стала «стоить» еще в три раза дороже.

Что наглядно демонстрирует этот показатель? И чем столь примечательно исследование ValuePenguin?

Это исследование показывает, насколько занижена в России стоимость труда. И к чему это ведет – к необходимости непропорционально много трудиться внутри страны, чтобы купить зарубежный товар, на производство которого потрачено гораздо меньше времени.

То есть в международной торговле мы отдаем результаты трех часов собственного труда (а в случае с чашкой кофе – даже пяти часов) за результат одного часа труда наших уважаемых партнеров. Всем ли ясны последствия?

Корень отставания России в уровне жизни во многом таится именно здесь, а не в абстрактной производительности труда. Трудятся в России, что пускай не покажется вам странным, больше, чем в любой другой европейской стране.

За счет чего достигается трехкратный диспаритет в ценах между Россией и США? За счет занижения стоимости услуг и труда как основной составляющей себестоимости.

Почему это стало возможным? Из-за политики заниженного курса рубля.

Нам постоянно говорят, что рубль должен стоить искусственно и непропорционально дешево по отношению к доллару, чтобы нам было выгодно экспортировать товары. Поэтому предложение денег нужно ограничивать, чтобы не было инфляции.

Но к чему это ведет в действительности?

На экспорте это серьезно не сказывается. Основа нашего экспорта – сырьевые товары, экспорт которых от курса не зависит. Их цена формируется на международных биржах. Зато от курса зависит прибыль собственников сырьевых компаний-экспортеров.

В свою очередь низкое предложение денег приводит к ограничению денежной массы. И искусственному снижению цен на услуги и на труд (т. е. зарплат).

Для понимания, в расчете на единицу производимой продукции в России в обращении находится в пять раз меньше денег, чем в Китае. Стоит ли объяснять, почему в наших странах существенно отличаются темы роста инвестиций в экономику и роста самой экономики?

Такие вот выводы становятся наглядны и осязаемы буквально на кончике языка, стоит не совсем обычным образом посчитать цену на чашку кофе с молоком.

США. Россия. Весь мир > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > agronews.ru, 25 ноября 2017 > № 2401154


Великобритания. Евросоюз. США > Агропром. Транспорт. Экология > agronews.ru, 25 ноября 2017 > № 2401145

Комментарий. На кофейной гуще можно не только гадать, но и перевозить людей.

Проблема переработки отходов, прежде всего пищевых, в настоящее время во многих странах приобретает все более серьёзный характер. Решать ее можно по-разному, иногда совершенно неожиданным образом.

Недавно в Лондоне начинающая компания «БайоБин» совместно с всемирно известной «Роял Датч Шелл» начала реализовывать проект по получению топлива из использованных кофейных зерен, вернее, из кофейной гущи.

По сообщению CNN, полученное топливо предполагается использовать для нужд городского транспорта, прежде всего автобусного. Для экспериментальных целей в рамках соглашения с лондонскими властями уже получено 6 тыс. литров топлива. Энергии от использования этого количества достаточно, чтобы один автобус ездил по улицам целый год.

Сырье для топлива «БайоБин» собирает в лондонских кафе, ресторанах, закусочных, на заводах — везде, где пьют кофе. Кофейные остатки затем поступают на переработку. Их сушат и извлекают кофейное масло. Затем его смешивают с другими видами топлива, чтобы все это можно было использовать для эксплуатации дизельных автобусов. Кофейная гуща, если так можно выразиться, содержит очень ценные вещества, которые можно использовать в некоторых видах топлива.

Посмотрим на перспективы и объем рынка. По оценке «БайоБин», в Англии после приготовления кофе остается в год 500 тыс. тонн гущи. Все это считается мусором и идет на свалку, а ведь потом из этих остатков на тех же свалках образуются парниковые газы. Наиболее перспективный рынок для использования кофейных остатков – это США, где в день выпивают 400 млн чашек кофе.

Очень хорошо, что разрабатываются новые технологии по использованию отходов. Все это укладывается в концепцию ЕС о создании так называемой возобновляемой экономики, когда за счет переработки отходов, выброшенных вещей, ненужных товаров будет создаваться новое сырье для транспорта, для работы многих предприятий. И это в целом реализуется, правда, с задержками. Появляется даже информация, что многие страны настаивают на снижении установленных ориентиров по использованию отходов. Правда, делают они это скрытно, чтобы не узнала общественность. Но рано или поздно проблема утилизации отходов заставит обратить на себя более пристальное внимание. Вот тогда существующие наработки понадобятся всем.

Великобритания. Евросоюз. США > Агропром. Транспорт. Экология > agronews.ru, 25 ноября 2017 > № 2401145


Эквадор. Россия > Агропром. Внешэкономсвязи, политика > fsvps.ru, 24 ноября 2017 > № 2409287

Сергей Данкверт провел встречу с Министром внешней торговли Республики Эквадор Пабло Кампана.

24 ноября в Москве состоялась встреча Руководителя Россельхознадзора Сергея Данкверта с Министром внешней торговли Республики Эквадор Пабло Кампана. С российской стороны в мероприятии также принял участие представитель Министерства иностранных дел, с эквадорской — Чрезвычайный и Полномочный Посол республики в Москве — Хулио Прадо, а также Директор Торгового представительства Андрей Мальдонадо.

Пабло Кампана передал Сергею Данкверту приветствие от Президента Республики Эквадор Ленина Морено, который в своей работе проявляет абсолютную открытость к взаимодействию с государственными и коммерческими структурами Эквадора и его важнейших торговых партнеров в мире, к числу которых, безусловно, относится Россия. Правительство Эквадора придерживается позиции развития партнерского и максимально эффективного двустороннего торгового и инвестиционного сотрудничества и выступает против неправомерно введенных в отношении России санкций.

В настоящее время российские предприниматели инвестируют капитал в цветочный сектор, а также в выращивание бананов в Эквадоре. Между тем существует серьезные перспективы для запуска новых проектов в области энергетики, нефтепереработки, цветной металлургии, целлюлозно-бумажной промышленности.

При сохранении сложившихся товарных потоков, Эквадор заинтересован в наращивании торгового оборота с Россией и расширении номенклатуры поставок. В частности, Эквадор, одной из главный статей экономики которого является сельское хозяйство, заинтересован в увеличении до 400 млн долларов США импорта высококачественных удобрений из России. Кроме того, Эквадор рассматривает возможность увеличения импорта российского зерна и продуктов его переработки.

Развитию взаимной торговли также послужит подписание Меморандума о сотрудничестве между Евразийской экономической комиссией и Правительством Республики Эквадор, которое состоится сегодня, 24 ноября. Кроме того, в понедельник, 27 ноября, планируется подписание документа о создании Предпринимательского совета, который призван повысить эффективность двустороннего сотрудничества.

Сергей Данкверт отметил, что после введения в отношении России неправомерных санкций, сотрудничество со странами Латинской Америки вышло на качественно новый уровень. Среди торговых партнеров в России в латиноамериканском регионе Эквадор занимает важное место.

Сергей Данкверт подчеркнул, что является сторонником создания свободной торговой зоны с Эквадором. Учитывая активное двустороннее сотрудничество, на сегодняшний день у стран есть все возможности для доведения торгового оборота до 2 млрд долларов в год.

В 2017 году в 15 раз увеличились поставки какао-бобов из Эквадора в Россию, что повлияло на повышение качества продукции, производимой кондитерской промышленностью в стране. Продолжает расти объем импорта ракообразных, в частности, креветки из Эквадора пользуются спросом в российском ресторанном бизнесе. Существуют серьезные резервы для увеличения поставок эквадорской молочной продукции и сыров.

Россия также остается заинтересованной эквадорской цветочной продукции, поставки которой потенциально могут вырасти минимум в два раза. В этом контексте стороны отметили целесообразность выработки оптимальных логистических путей и условий для организации прямых поставок цветочной продукции в Россию.

Руководитель Россельхознадзора также сообщил, что Служба по итогам проведенной в Эквадоре работе и анализа полученных документов, приняла решение с 27 ноября т.г. отменить временные ограничения на поставки в Россию продукции четырех рыбоперерабатывающих эквадорских предприятий.

В ходе переговоров стороны согласились, что динамику и многоплановый характер развитию взаимоотношений в политической и коммерческой сфере придает работа Российско-Эквадорской Межправительственной комиссии по торгово-экономическому сотрудничеству, председателем Российской части которой является Сергей Данкверт.

Совет будет помощником в работе МПК. В этом контексте отмечено, что на следующем заседании МПК целесообразно участие представителей крупного российского бизнеса, в том числе занимающегося производством удобрений, заинтересованного в запуске новых проектов с Эквадором.

Работа Комиссии также направлена на содействие развивающимся проектам, в частности, касающихся поставок из России в Эквадор электромеханического оборудования и фармацевтической продукции.

Пабло Кампана в ходе своего визита в Россию, который продлится до вечера 28 ноября, проведет встречи с российскими деловыми кругами, в ходе которых планируется обсуждение перспектив дальнейшего торгового и инвестиционного сотрудничества стран.

Эквадор. Россия > Агропром. Внешэкономсвязи, политика > fsvps.ru, 24 ноября 2017 > № 2409287


Россия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > agronews.ru, 23 ноября 2017 > № 2401184

Набиуллина заявила о подорожании продуктов для «Оливье».

Стоимость продуктов для приготовления салата «Оливье» за год выросла на 1,2%, до 312 рублей, а продукты для «Селедки под шубой» подешевели на 0,9%, до 150 рублей. Об этом сообщила на заседании Госдумы глава Банка России Эльвира Набиуллина.

«Инфляционные ожидания граждан остаются высокими, хотя и снижаются. Для наглядности мы посчитали два очень простых индекса, можно их назвать новогодними — цены на наборы продуктов для традиционных новогодних блюд, таких как салат «Оливье» и «Селедка под шубой». Салат «Оливье» за год подорожал на 1,2%, приготовить его стоит около 312 рублей, «Селедка под шубой» подешевела на 0,9%, стоит чуть больше 150 рублей», — сказала она.

Она уточнила, что по последним данным инфляционные ожидания россиян находятся на уровне 8,7%.

Ранее глава регулятора заявляла, что Банк России ожидает, что инфляция в России не превысит 3% по итогам текущего года, а в I полугодии 2018 г. несколько повысится, оставаясь при этом вблизи целевого значения в 4%.

Россия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > agronews.ru, 23 ноября 2017 > № 2401184


Украина. Белоруссия. США > Агропром > interfax.com.ua, 23 ноября 2017 > № 2399760

Международная сеть ресторанов быстрого питания McDonald's в Беларуси в 2017 году приостановила закупки булочек для бургеров в украинской пекарне "Ист Болт Украина" (ПИИ, Днепр, с октября 2017 - часть группы компаний Grupo Bimbo).

"Сейчас Беларусь покупает у нас только промо-продукцию, а регулярные булочки, биг-маки они покупают в российской пекарне компании "Ист Болт Рус". То есть, для глобальной компании East Balt Bakeries (с октября 2017 года - Bimbo Quick Service Restaurants) клиент остался, но ушел из Украины в Россию", - сообщила в комментарии агентству "Интерфакс-Украина" генеральный директор "Ист Болт Украина" Анна Ежова.

По ее словам, в 2016 году доля экспорта булочек для глобальной сети McDonald’s составляла около 40%, а в 2017 году этот показатель снизился до 30% вследствие приостановки поставок в Беларусь.

"McDonald’s забирает около 80% объемов всего нашего производства, включая Украину и экспорт", - пояснила А.Ежова.

При этом она добавила, что в настоящее время пекарня экспортирует булочки для гамбургеров для ресторанов McDonald’s в Молдове, Азербайджане, Грузии и незначительную часть - в Беларусь.

По данным гендиректора, скоростная линия днепровской пекарни изготавливает около 28,3 тыс. булочек в час. В частности, производится 40 видов продукции разнообразной рецептуры, форм и с разными посыпками, срок пригодности которой составляет 2-12 мес. в замороженном виде. Вся продукция сертифицирована по всемирно признанному стандарту качества BRC Food Safety (Безопасность пищевой продукции).

"Ист Болт Украина" в 2017 году запустила производство новой булочки - бриошь - для серии бургеров "Маестро". Инвестиции в реализацию проекта составили около $40 тыс., которые преимущественно были направлены на закупку нового оборудования, модернизацию действующего.

Согласно данным веб-сайта McDonald’s, его белорусская сеть включает 10 ресторанов в Минске, один в Витебске. В Молдове представлены четыре ресторана, в Азербайджане - 11, в Грузии – 12.

"Ист Болт Украина" (Bimbo QSR) выступает поставщиком булочек для бургеров сети McDonald’s с 2001 года.

Первое заведение McDonald's в стране было открыто 24 мая 1997 года в Киеве. Развитием сети занимается ПИИ "МакДональдз Юкрейн Лтд.".

Сеть ресторанов McDonald's в Украине обслуживает около 350 тыс. посетителей ежедневно. Штат сотрудников сети в стране насчитывает около 7,5 тыс. чел. В 2016 году рестораны McDonalds в Украине посетило около 85 млн чел.

Согласно данным Единого госреестра юрлиц и физлиц-предпринимателей на 23 ноября 2017 года, участниками ПИИ являлись Golden Arches European Holdings B.V. (99,975%, Амстердам, Нидерланды) и Global Restaurant Operations Of Ireland Limited (0,025%, Дублин, Ирландия).

Уставный капитал ПИИ "МакДональдз Юкрейн Лтд." на 9 ноября 2017 года составляет 789,575 млн грн.

Украина. Белоруссия. США > Агропром > interfax.com.ua, 23 ноября 2017 > № 2399760


Узбекистан > Транспорт. Агропром > podrobno.uz, 22 ноября 2017 > № 2399789

Знаменитый кулинар Бахриддин Чустий, шеф-повар ресторана Sal Sal, подготовил несколько вариантов меню для бортового питания Национальной авиакомпании «Узбекистон хаво йуллари», сообщает пресс-служба авиаперевозчика.

Особенностью предлагаемых рестораном блюд стала идея представить всё богатое кулинарное разнообразие различных регионов Узбекистана: сурхандарьинский салат, кокандские шашлык и халва, мясо в горшочке по Кашкадарьинскому рецепту, бухарские сладости, булочка с самаркандскими сухофруктами, люля-кебаб по-бухарски и тому подобное.

Особенно представителям Узбекских авиалиний приглянулись миниатюрные лепёшки девяти сортов, которые также представляли различные регионы страны.

Всего Чустий представил по три варианта меню для бизнес-класса, экономического класса, детского питания и перекуса на короткие, до двух часов, рейсы. Общее число позиций – 57 наименований, не считая сыров.

Специалисты национального авиаперевозчика продолжат консультации с Бахриддином Чустий уже с практической целью: отобрать варианты блюд для дальнейшего внедрения на рейсах авиакомпании.

Узбекистан > Транспорт. Агропром > podrobno.uz, 22 ноября 2017 > № 2399789


Казахстан > Агропром > dknews.kz, 22 ноября 2017 > № 2395814

В Казыгуртском районе Южно-Казахстанской области ведется строительство откормочного комплекса стоимостью 275 млн тенге. Здесь планируют выращивать овец казахской курдючной грубошерстной породы и породы меринос весом 90-95 кг, передает МИА «DKNews» со ссылкой на МИА «Казинформ».

В ходе рабочей поедки в район аким области Жансеит Туймебаев ознакомился с ходом работ.

Руководитель ТОО «Сапа - 2002» Нуржан Аширов отметил, что намерен развивать экспорт мяса. При этом глава региона предложил обратить внимание на перерабатывающую промышленность и предложил учесть вопросы развития глубокой переработки мяса.

«Можно специально готовить различные блюда и экспортировать мясо за границу. Это выгодно с любой стороны», - сказал глава региона, поручив акиму района продолжить работы, направленные на развитие сферы предпринимательства.

В ходе строительства откормочного комплекса уже освоено 170 млн тенге, завершено строительство площадки, вместимостью 6,5 тыс. овец.

По словам Нуржана Аширова, сегодня здесь откармливают 4,5 тыс. овец. В будущем, когда проект будет полностью реализован, появится возможность откармливать 10 тыс. овец. Работой обеспечены 120 человек. Кроме того, в экспорте мяса заинтересованы не только иранцы и арабы, но и соседний Узбекистан.

Казахстан > Агропром > dknews.kz, 22 ноября 2017 > № 2395814


ОАЭ > Агропром > dxb.ru, 22 ноября 2017 > № 2395683

Дубай, ОАЭ. Объем потребления продуктов в Объединенных Арабских Эмиратах достигнет 59,2 млн тонн к 2025 году, говорится в отчете UAE Food Industry Report 2017. Это связано с ростом местного населения, притоком туристов и растущими доходами проживающих на территории страны.

«Продукты питания – второй крупнейший сектор экономики в ОАЭ. В 2016 году объем трат в этом сегменте составил US$ 329 млрд и продолжает расти», - отметил управляющий директор компании Al Islami Foods Салех Абдалла Люта.

Прогноз по росту потребления следующий: от 48,1 млн тонн сегодня до 59,2 млн тонн – к 2021 году. Отмечается, что к 2025 году население ОАЭ превысит 10 млн человек. В настоящее время в Дубае работает 16 тысяч ресторанов и кафе.

Источник: Arabian Business

ОАЭ > Агропром > dxb.ru, 22 ноября 2017 > № 2395683


Казахстан. Иран. Узбекистан > Агропром. Внешэкономсвязи, политика. Приватизация, инвестиции > inform.kz, 21 ноября 2017 > № 2404414

В Южном Казахстане строят откормочный комплекс на 10 тысяч голов

В Казыгуртском районе Южно-Казахстанской области ведется строительство откормочного комплекса стоимостью 275 млн тенге. Здесь планируют выращивать овец казахской курдючной грубошерстной породы и породы меринос весом 90-95 кг, сообщила пресс-служба главы региона.

В ходе рабочей поедки в район аким области Жансеит Туймебаев ознакомился с ходом работ.

В Южном Казахстане строят откормочный комплекс на 10 тысяч голов

Руководитель ТОО «Сапа - 2002» Нуржан Аширов отметил, что намерен развивать экспорт мяса. При этом глава региона предложил обратить внимание на перерабатывающую промышленность и предложил учесть вопросы развития глубокой переработки мяса.

«Можно специально готовить различные блюда и экспортировать мясо за границу. Это выгодно с любой стороны», - сказал глава региона, поручив акиму района продолжить работы, направленные на развитие сферы предпринимательства.

В ходе строительства откормочного комплекса уже освоено 170 млн тенге, завершено строительство площадки, вместимостью 6,5 тыс. овец.

В Южном Казахстане строят откормочный комплекс на 10 тысяч голов

По словам Нуржана Аширова, сегодня здесь откармливают 4,5 тыс. овец. В будущем, когда проект будет полностью реализован, появится возможность откармливать 10 тыс. овец. Работой обеспечены 120 человек. Кроме того, в экспорте мяса заинтересованы не только иранцы и арабы, но и соседний Узбекистан.

Казахстан. Иран. Узбекистан > Агропром. Внешэкономсвязи, политика. Приватизация, инвестиции > inform.kz, 21 ноября 2017 > № 2404414


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter