Всего новостей: 2228339, выбрано 2928 за 0.025 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет
Россия. ПФО > Агропром > agronews.ru, 16 марта 2017 > № 2118825

В Башкортостане торговые сети предложили фермерам выращивать борщевой набор под заказ.

Республиканские торговые сети готовы помочь овощеводам в реализации выращенной продукции. Однако, с условием: продукция должна быть калиброванной, помытой и упакованной. Информация об этом предложении прозвучала на семинаре-совещании «Пути совершенствования технологии производства овощей в Республике Башкортостан», прошедшем в Туймазинском районе под председательством министра сельского хозяйства РБ Ильшата Фазрахманова, сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу минсельхоза РБ.

В частности, Торговый дом «Продукт Башкортостана» в преддверии посевной кампании сделал региональным фермерам интересное предложение — под конкретный заказ выращивать так называемый борщевой набор, в который входят морковь, свекла, картофель, лук и капуста.

Однако, у коммерсантов есть очень серьезное условие: вся продукция должна соответствовать определенным требованиям — овощи помыты, откалиброваны и упакованы.

Для аграриев такое предложение выгодно, ибо они смогут реализовать урожай дороже, чем без предпродажной подготовки.

А предприятиям ресторанного бизнеса (сегмент ХОРЕКО) нужна продукция еще с большей переработкой – за помытую, разрезанную, упакованную соответствующим образом продукцию они готовы заплатить раза в 4-5 дороже, чем, если бы эта продукция была реализована осенью прямо с поля.

Конечно, от аграриев требуется много усилий, чтобы соответствовать такому подходу к производству, и далеко не каждый фермер сможет на это решиться. Между тем, некоторые фермерские хозяйства уже научились работать по-современному.

Например, Ассоциация «Туймазинец», которая сегодня объединяет 136 фермерских хозяйства Туймазинского района, выходит с готовой продукцией в крупнейшие торговые сети не только республики, но и России. Только в прошлом году фермеры района произвели продукции на 2 с лишним миллиарда рублей, это 31% от общего объема валовой сельхозпродукции района.

Опыт работы туймазинских фермеров по кооперированию сегодня планируется тираживать и в других районах республики.

Россия. ПФО > Агропром > agronews.ru, 16 марта 2017 > № 2118825


Италия > Агропром > italia-ru.it, 15 марта 2017 > № 2179111

В барах Рима возрастет стоимость эспрессо

Поднять цены на 10-20 центов предложил председатель Ассоциации общественных организаций столицы.

Стоимость кофе в римских барах повысится на сумму от десяти до двадцати центов. Предложение поднять цены выдвинул вчера председатель Ассоциации общественных организаций столицы (AEPER) Клаудио Пикa.

"За последние 10 лет расходы владельцев баров возросли в сотни раз: стоимость воды увеличилась на 150%, электроэнергии - на 170%, налог за пользование общественной территорией - на 200%, в связи с этим мы считаем, что пришло время поднять цены на кофе, учитывая и тот факт, что средняя цена чашки кофе в барах Рима является одниой из самых низких в Европе", - сказал Пика.

Председатель AEPER призвал всех владельцев баров и кафе последовать его совету и уже в ближайшее время предлагать кофе клиентам по более высокой цене.

Италия > Агропром > italia-ru.it, 15 марта 2017 > № 2179111


Казахстан > Агропром > dknews.kz, 14 марта 2017 > № 2108444

Председатель Ассоциации рестораторов и отельеров СКО Сайран Хамзин считает, что рентабельность заведения общепита напрямую зависит от уровня квалификации персонала, передает МИА «DKNews» со ссылкой на МИА «Казинформ».

«В Петропавловске работает порядка 1,5 тысяч официантов, 80% из них не имеют соответствующей квалификации», - говорит главный ресторатор СКО.

«Сейчас картина складывается таким образом, что официанты в большинстве своем - это люди, которые пришли подзаработать. Временные в профессии. Они не умеют работать с гостем, не знают меню, не обладают навыками обслуживания. В итоге страдает сервис. Чтобы обучить официанта его работе, нужно, как минимум, полгода. Причем такая картина наблюдается не только в Северном Казахстане, но и других регионах. Бывает так, что открывшееся заведение с хорошей кухней, интерьером, атмосферное, как сейчас принято говорить, подрывает свой авторитет работой официантов», - рассказывает Сайран Хамзин.

Он уверен, что такое положение дел негативно сказывается и на престижности профессии. Сайран Хамзин говорит, что сейчас официант - не только лицо ресторана, но и всего региона. В области развивает туризм и первым делом турист ищет место, где можно перекусить, попробовать местную кухню.

«Посещение кафе или ресторана оставляет зачастую наибольшее впечатление. И не только благодаря мастерству повара. Уровень сервиса в заведениях общепита особенно важен в период проведения международной выставки ЭКСПО-2017», - отметил ресторатор.

Исправить ситуацию в регионе надеются с помощью центров сертификации.

«Каждый сотрудник, который работает в общепите, должен пройти через эти центры. Доказать, что он нужный человек в отрасли. Он должен предоставить документы о соответствующем образовании либо сертификаты, после этого пройти тестирование», - подчеркнул Сайран Хамзин.

Помимо официантов, пройти сертификацию предстоит и поварам, и администраторам и другому персоналу сферы услуг. Сейчас обучение проходят повара, не имеющие специального образования. Их Ассоциация направляет на курсы в колледжи, после обучения они получают категорию повара 3 или 4 разряда в зависимости от квалификации.

«В 2008 году мы создали Ассоциацию рестораторов и отельеров. Одна из основных ее задач - подготовка и переподготовка кадров. «Нужно понимать, чем выше квалификация персонала, тем лучше работает заведение, тем больше оно приносит доходов. Если будет закреплено законодательно, что владелец заведения общественного питания может принимать только сертифицированных специалистов, ситуация с уровнем сервиса в корне изменится», - уверен ресторатор.

Казахстан > Агропром > dknews.kz, 14 марта 2017 > № 2108444


Россия > Агропром > forbes.ru, 14 марта 2017 > № 2104756

Школа миллиардера: как выходцы из Mars и Coca-Cola стали производить корма для животных

Дмитрий Ширшов

Основатель проекта «Миними Петс», участник «Школы миллиардера» 2016-2017

Основатели проекта «Миними Петс» открыли новую нишу на рынке питания для домашних животных. Продажи за 2016 год принесли компании 20 млн рублей.

В октябре 2013 года я вел переговоры о возвращении в корпорацию MARS, где работал до 2001 года. Готовясь к собеседованиям, я стал изучать рынок, в том числе проехал большинство крупных зоомагазинов и супермаркетов, поскольку корма для домашних животных — одна из самых важных товарных категорий для MARS. Во время этих поездок я заметил, что с 2001 года в этой категории практически ничего не изменилось. На полках стояли все те же сухие корма и банки, из новинок были только снеки-подушечки и флекс-пакеты, которые мы с коллегами запускали еще в начале 2000-х. С одной стороны, это говорило о потенциале инноваций, которые можно было бы внедрить. С другой стороны, меня удивляло, что MARS так и не придумал ничего нового. Серия собеседований в компании все объяснила – мои идеи приняли более чем прохладно.

Выйдя с последнего собеседования, я подумал – не попытаться ли стать конкурентом MARS? Ночью я проснулся с мыслью: почему для домашних животных в России не производят свежую еду? За последние пару лет даже в спальных районах Москвы появились магазины экопродуктов и fresh-маркеты, так почему же для животных по-прежнему есть только консервы и сухие корма? Остаток ночи я провел в поисках иностранных кейсов в интернете. Выяснилось, что в Австралии свежее питание для животных существует уже лет 20, а доля этой категории приближается к 20% всего рынка кормов для животных. В США тоже есть проект с годовым оборотом около 100 млн долларов, в Европе были свежие замороженные продукты. В общем, свежая еда для животных на Западе была трендом, и только в России ее не было. Так появилась идея бизнеса «Миними Петс». В одиночку начинать проект было слишком сложно, тогда я пригласил в партеры своего давнего приятеля Геннадия Дикалова (мы вместе работали в MARS и других крупных компаниях, таких как Coca-Cola, Росгосстрах, Mitsubishi Motors). Он настолько проникся идеей, что буквально на следующий день поехал и купил себе щенка cane corso. На этой собаке по кличке Гард, кстати, были опробованы все продукты «Миними Петс» — другую еду Гард просто отказывается есть. Позже к проекту присоединился еще один партнер — Сергей Кучерявый, мой бывший коллега по работе в Coca-Cola.

В феврале 2014 года мы нашли инвесторов в Европе и стали готовиться к запуску, но из-за геополитики в мае 2014 инвесторы отказались финансировать проект. Нам пришлось срочно реализовывать запасной план – отступать мы были не готовы. Мы потратили около 1 млн евро собственных сбережений и даже продали некоторые активы: Геннадий – автомобиль, а я — загородную недвижимость. Первый год ушел на подготовку к запуску, мы решили не тратить деньги на аренду офису и работали в кафе в центре Москвы. Тестовые разработки сделали на заводе в Германии, там же тестировали продукт на панели домашних животных. Наша задумка оказалась крайне сложной и долгой в реализации – мы решили производить свежий продукт методом пастеризации (это щадящая тепловая обработка при температуре 85 градусов), который мог бы храниться в холодильнике 90 дней. Щадящая термическая обработка позволяла сохранять на 25-30% больше питательных свойств корма и снижала нагрузку на пищеварение и обменную систему питомца. В результате только около 12 млн рублей ушло на разработку рецептур и технологий. Первые пилотные продажи начались только весной 2015 года. Мы пытались локализовать производство на мощностях «Атрии» в Санкт-Петербурге, но в итоге приняли решение работать с подмосковным мясокомбинатом «Рамфуд». Часть сырья – говядину и субпродукты мы получаем от «Рамфуда», баранину, кролика и индейку, овощи — закупаем у подмосковных фермеров.

Учитывая особенности нашего продукта, мы быстро поняли, что нужно закупать собственные холодильники и самостоятельно доставлять продукты в зоомагазины на грузовиках-рефрижераторах. Розничные сети сначала смотрели на нас как на чудаков, но поняв что мы берем логистику на себя, постепенно соглашались. Сегодня корма Миними Петс представлены в шести московских сетях зоотоваров, а также в некоторых точках в Санкт-Петербурге и Нижнем Новгороде. Кроме того, мы продаем корма через собственный интернет-магазин и интернет-магазины партнеров. В первое время мы все делали своими руками — от бухгалтерии до доставки. День каждого из членов команды начинался с объезда зоомагазинов для доставки продукта.

На старте мы сделали ставку на премиальный продукт, посчитали, что самыми перспективными будут состоятельные клиенты, готовые к любым расходам ради своих питомцев. Тогда еда выпускалась под брендом MINIME для кошек и собак в упаковках на 100 и 160 граммов. Но возникла проблема – ежемесячный оборот при таком производстве не мог превысить отметки в два миллиона рублей в месяц. Кроме того, на таких объемах производственная площадка была не сильно заинтересовано в нас — мы были слишком маленькими. К концу 2015 опросы в магазинах и мониторинг продаж показали, что покупать свежую еду для питомцев готова гораздо более широкая аудитория. Нам поступали прямые запросы в Facebook и VKontakte сделать роллы побольше (для больших собак) и подешевле (для тех, кто более демократично относится к кормлению своих питомцев). В январе 2016 года мы стали расширять продуктовую линейку: запустили еще две торговые марки – COOLDOG и FRESHPET и вышли в два новых для нас сегмента рынка — средний (mainstream) и эконом (value). В результате количество покупателей выросло, на 400% увеличился тоннаж – мы вышли на другой масштаб производства и сократили издержки.

С ростом объемов бизнеса, у нас появились первые предложения от инвесторов, из которых мы выбрали в партнеры двух частных. Первый – Игорь Салита, бывший генеральный директор MARS в России. Второй – фонд «Норд-Вест Капитал». Объем инвестиций составил около 60 млн рублей, инвесторы получили 17% акционерного капитала. Сегодня «Миними Петс» представляет три торговые марки – MINIME, FRESHPET и COOLDOG. У бизнеса нет прямых конкурентов — другие российские компании свежую пастеризованную еду для животных не выпускают, а западные аналоги в Россию не поставляются. Мы создаем на рынке новую категорию — свежее натуральное питание холодного хранения. Массовый покупатель с ней еще не знаком, поэтому у клиентов есть определенное недоверие. В 2016 году оборот «Миними Петс» составил около 20 млн рублей, в 2017 собираемся выйти на 90 млн. В планах – подключить новые каналы продаж, в том числе супермаркеты, продолжить экспансию в зоо-сети (уже сейчас продукты продаются более чем в 240 магазинах-партнерах). Второй инвестиционный раунд намечен на конец 2017 года, выйти на точку безубыточности мы планируем в 2018, а к 2025 целимся занять 5% рынка.

Россия > Агропром > forbes.ru, 14 марта 2017 > № 2104756


Казахстан > Агропром > agronews.ru, 14 марта 2017 > № 2104659

Эксперты рассказали, чем закончились поиски формалина в казахстанском хлебе.

В Казахстане проверяют пекарни! Ревизоры ищут дрожжи с формалином. Именно их, по мнению сенатора Киинова, используют в приготовлении отечественного хлеба. Шокирующее заявление депутат сделал месяц назад. Чем вызвал у казахстанцев настоящий шок. Ведь формалин – это опасный яд, который применяют в моргах и при бальзамировании трупов! И вот специалисты тщательно изучили все ингредиенты продукта номер один, сообщает ktk.kz.

Заявление сенатора Ляззата Киинова о том, что в стране пекут хлеб с ядом, а именно на дрожжах с формалином, вызвало настоящий ужас у казахстанцев. Уже буквально на следующее утро потребители ринулись в хлебные лавки в поисках бездрожжевой буханки. Сейчас этот сорт хлеба, говорят продавцы, стал самым популярным.

Формалин, который, по словам сенатора, мог оказаться в хлебе, относится к опасным ядам. Активно используется в моргах. В том числе при бальзамировании трупов. Его состав не дает свертываться белкам и предотвращает их разложение. А еще формалин – хороший антисептик. Информация об этом не на шутку обеспокоила и других депутатов. Дарига Назарбаева сразу же потребовала от профильного ведомства объяснений. Но рассказать ей, что пекари добавляют в хлеб, никто не смог. И вот сегодня, спустя месяц, специалисты из Министерства сельского хозяйства, похоже, знают точный ответ.

Зейнулла Шарипов, руководитель управления технического регулирования Департамента пищевой безопасности МСХ РК:

— По предварительным данным, и мы это обсуждали с Комитетом по защите прав потребителей, по их данным, не были выявлены такие факты. Это просто опасное вещество, и его применение в пищевой промышленности не допускается.

В свою очередь в Минсельхозе не исключают, что, возможно, дрожжи с формалином, о которых говорили депутаты, и применяются, но только в подпольных пекарнях. Таких, к слову, в стране сейчас десятки, если не сотни. Также тщательно пообещал проверить хлебозаводы и производителей дрожжей главный санитарный врач страны.

Жандарбек Бекшин, главный санитарный врач Республики Казахстан:

— У нас не один производитель дрожжей, их у нас несколько! Но основной находится в городе Алматы. Дрожжи, они же биологические вещества, и они делаются из натуральных продуктов. Но таких данных, что в дрожжах находится формалин или же формальдегид, у нас отсутствуют.

А вот уральские хлебопёки и вовсе обиделись на слова депутата. Они рассказывают, что все этапы производства и компоненты проверяются технологами предприятия. Еще чаще сюда наведываются санврачи. В свое оправдание пекари заявляют, что формалину в хлебе не место.

Галина Григорьева, технолог хлебозавода г. Уральска:

— Дрожжи у нас сырые, сухие мы не используем! Мы с этим не работаем, мы чисто, как по старинке, как в старые и добрые времена все, как при Союзе. Вот насыпается кисломолочная закваска, и идут прессованные дрожжи. Все!

Эксперты же из лаборатории и научных институтов страны заявляют, что формалин никогда не использовался в производстве хлебобулочной продукции. Но когда-то им обрабатывали чаны, в которых находилось тесто. Для дезинфекции. И всё же специалисты намерены наведаться с проверкой на крупные и мелкие предприятия, чтобы тщательно разобраться с составом каждой выпускаемой буханки.

Казахстан > Агропром > agronews.ru, 14 марта 2017 > № 2104659


Казахстан > Агропром > inform.kz, 14 марта 2017 > № 2104345

Председатель Ассоциации рестораторов и отельеров СКО Сайран Хамзин считает, что рентабельность заведения общепита напрямую зависит от уровня квалификации персонала. Об этом сообщает корреспондент МИА «Казинформ».

«В Петропавловске работает порядка 1,5 тысяч официантов, 80% из них не имеют соответствующей квалификации», - говорит главный ресторатор СКО.

«Сейчас картина складывается таким образом, что официанты в большинстве своем - это люди, которые пришли подзаработать. Временные в профессии. Они не умеют работать с гостем, не знают меню, не обладают навыками обслуживания. В итоге страдает сервис. Чтобы обучить официанта его работе, нужно, как минимум, полгода. Причем такая картина наблюдается не только в Северном Казахстане, но и других регионах. Бывает так, что открывшееся заведение с хорошей кухней, интерьером, атмосферное, как сейчас принято говорить, подрывает свой авторитет работой официантов», - рассказывает Сайран Хамзин.

Он уверен, что такое положение дел негативно сказывается и на престижности профессии. Сайран Хамзин говорит, что сейчас официант - не только лицо ресторана, но и всего региона. В области развивает туризм и первым делом турист ищет место, где можно перекусить, попробовать местную кухню.

«Посещение кафе или ресторана оставляет зачастую наибольшее впечатление. И не только благодаря мастерству повара. Уровень сервиса в заведениях общепита особенно важен в период проведения международной выставки ЭКСПО-2017», - отметил ресторатор.

Исправить ситуацию в регионе надеются с помощью центров сертификации. «Каждый сотрудник, который работает в общепите, должен пройти через эти центры. Доказать, что он нужный человек в отрасли. Он должен предоставить документы о соответствующем образовании либо сертификаты, после этого пройти тестирование», - подчеркнул Сайран Хамзин.

Помимо официантов, пройти сертификацию предстоит и поварам, и администраторам и другому персоналу сферы услуг. Сейчас обучение проходят повара, не имеющие специального образования. Их Ассоциация направляет на курсы в колледжи, после обучения они получают категорию повара 3 или 4 разряда в зависимости от квалификации.

«В 2008 году мы создали Ассоциацию рестораторов и отельеров. Одна из основных ее задач - подготовка и переподготовка кадров. «Нужно понимать, чем выше квалификация персонала, тем лучше работает заведение, тем больше оно приносит доходов. Если будет закреплено законодательно, что владелец заведения общественного питания может принимать только сертифицированных специалистов, ситуация с уровнем сервиса в корне изменится», - уверен ресторатор.

Казахстан > Агропром > inform.kz, 14 марта 2017 > № 2104345


США. Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 14 марта 2017 > № 2103532

Сколько ресторанов в 2017 году откроет McDonald"s

За 2016 год компания McDonald"s открыла в Украине 3 новых ресторана, а также провела реконструкцию еще в 3 своих заведениях

За прошлый год McDonald"s открыл в Украине три новых ресторана, все в Киеве. Два ресторана были открыты недалеко от Южного Вокзала и еще 1 — на Окружной дороге.

"Кроме инвестиций в новые рестораны, мы вкладывали деньги в обновление уже существующих заведений",— рассказывает генеральный директор McDonald"s в Украине Гжегож Хмелярський. И добавляет, что за 2016 год было обновлено три ресторана — в Киеве, Львове и Запорожье.

Всего в Украине работает 80 ресторанов сети, из них в 16 заведениях располагается "МакКафе". Еще в трех заведениях установлены терминалы самообслуживания. Как уточнил гендиректор, ими пользуются около 10% всех посетителей.

Общий объем инвестиций компании в 2016 году составил 270 млн грн, что на 23% больше, чем годом ранее. "Если посчитать все инвестиции, вложенные в наш бизнес в Украине за 20 лет, то их объем достигает $250 млн",— уточняет Гжегож Хмелярский.

Общее количество посетителей сети быстрого питания за прошедший год составило 85 млн, что на 3% больше, чем годом ранее. Количественный рост посетителей сети произошел за счет открытия новых ресторанов.

"Что касается продаж McDonald"s в Украине, то открыть общие цифры я не могу, но могу озвучить данные по некоторым категориям. К примеру, за 2016 год мы продали 24 млн чашек кофе, что на 2 млн больше, чем годом ранее. А также 64 млн бургеров",— делится результатами гендиректор сети заведений быстрого питания.

О поставщиках

Порядка 70% от всех товаров и услуг McDonald"s закупает у украинских поставщиков. В частности, у "ОСІ Фуд Солюшнс" закупаются говяжые и свиные котлеты. Основные мощности компании находятся в Винницкой области в городе Казатин. Также в Днепре располагается завод по производству булочек "Ист Болт".

"Перечисленные мною поставщики открыли свое производство в Украине, поскольку на рынке активно начал развиваться McDonald"s. Также они начали экспортировать свою продукцию в другие страны, где работает сеть. К примеру, булочки произведенные в Украине, покупают сети из Беларуси, Молдовы, Грузии и Азербайджана. На экспорт отправляется около 8 млн булочек в год",— рассказывает гендиректор сети.

"Белоцерковский молочный комбинат" изготавливает для сети молочные смеси, которые используют при приготовлении мороженого и шейков. "Чумак" — основной поставщик соусов.

При этом McDonald"s импортирует полуфабрикат картошки фри. Она производится на польском заводе возле Гданьска. Как рассказывают в компании, этот завод обслуживает около 20 рынков. На вопрос, почему в Украине не производится картошка, гендиректор сети ответил: "В этом нет экономического смысла. В Польше очень большой завод, который уже давно производит для нас полуфабрикаты. Если такой же завод будет построен в Украине — то для него просто не будет рынков сбыта, кроме непосредственно местного".

Курица везется из Германии и Венгрии. Кофе поставляет японская компания, которая является лишь управленцем активами, сам кофе выращивается в Южной Америке.

Планы на 2017 год

В этом году McDonald"s планирует инвестировать в украинский рынок такой же объем денег, что и годом ранее — порядка 270 млн грн.

В 2017 году в компании планируют открыть 3-4 новых заведений и реконструировать еще четыре ресторана. Гжегож Хмелярский уточнил, что на данный момент ни один проект не находится в стадии реализации.

США. Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 14 марта 2017 > № 2103532


Россия. ПФО > Агропром > agronews.ru, 13 марта 2017 > № 2104792

Итоги IХ Межрегиональной отраслевой выставки «Картофель-2017».

2-3 марта 2017 года в г. Чебоксары в торгово-выставочном комплексе «Контур» состоялась IХ Межрегиональная отраслевая выставка «Картофель-2017», проводимая Кабинетом Министров Чувашской Республики при поддержке Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Федерального государственного бюджетного научного учреждения Всероссийского научно-исследовательского института картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха и Союза участников рынка картофеля и овощей (Картофельного Союза).

Экспонентами выставки стали 86 компаний из 22 регионов России и из Республики Беларусь – это фирмы и компании, занимающиеся внедрением передовых технологий выращивания картофеля, разработкой препаратов и средств защиты растений, научно-исследовательские институты и производители картофеля, которые представили лучшие сорта картофеля отечественной и зарубежной селекции. В качестве участников конференции зарегистрировались более 500 человек из 31 региона России. Также в выставке приняли участие представители Германии и Республики Беларусь.

В рамках IХ Межрегиональной отраслевой выставки «Картофель-2017» прошла научно-практическая конференция «Состояние и перспективы инновационного развития индустрии картофеля в условиях импортозамещения».

Состоялись круглые столы по следующим направлениям:

Нормативное регулирование и контроль качества семенного картофеля. Новые перспективные сорта для различного целевого использования.

Картофель: от семенного материала до переработки. Опыт и перспективы развития инновационных проектов в рамках Союза участников рынка картофеля и овощей.

Биологизированные технологии с использованием сидератов и новых форм биопрепаратов при возделывании картофеля.

Для посетителей и участников выставки была проведена дегустация блюд из картофеля.

Также в рамках выставки состоялась дегустация вкусовых качеств отечественных и зарубежных сортов картофеля. На дегустацию были представлены сваренные в мундире без соли зарубежные сорта картофеля Коломба, Адретта, Здабытак, отечественные сорта Метеор, Кумач, Синеглазка. Оценивались вкусовые качества, консистенция, разваримость картофеля. Популярные среди картофелеводов зарубежный сорт Адретта и отечественный — Синеглазка получили наибольшее количество голосов.

Прошел конкурс детских рисунков и поделок «Здравствуй, милая картошка!» В конкурсе приняло участие 187 работ из 15 районов и 3 городов Чувашской Республики. Заместитель министра сельского хозяйства Чувашской Республики Надежда Гладкова и директор КУП Чувашской Республики «Агро-Инновации» Николай Васильев в торжественной обстановке вручили детям и коллективам дипломы и подарки.

На площадке перед выставочным комплексом были представлены средства малой механизации, а также крупная энергонасыщенная сельхозтехника и навесное оборудование, необходимые для устойчивого развития сельских территорий и сельхозорганизаций всех форм собственности, занимающихся производством и переработкой продукции растениеводства. Поставщики техники продемонстрировали мало- и крупногабаритную технику для возделывания и обработки картофеля.

Было представлено 48 единиц сельхозтехники от 5 поставщиков: ООО «Агромашснаб», ОАО «Чувашагрокомплект», ООО «Агротехкомплект», ЗАО «Агро-Инвест», ООО «Луидор».

На территории торгово-выставочного комплекса была организована торговля семенным и продовольственным картофелем. Было реализовано более 80 тонн семенного картофеля (более 30 сортов отечественной и зарубежной селекции). Администрацией г. Чебоксары была организована доставка приобретенного картофеля льготной категории граждан. Было задействовано несколько единиц автотранспорта, привлечены волонтеры.

Оператор выставки – КУП Чувашской Республики «Агро-Инновации».

Россия. ПФО > Агропром > agronews.ru, 13 марта 2017 > № 2104792


Бангладеш > Агропром > zol.ru, 13 марта 2017 > № 2102213

Бангладеш импортирует рекордное количество пшеницы

В текущем финансовом году Бангладеш импортирует рекордное количество пшеницы из-за увеличивающегося внутреннего спроса и стабильно низких мировых цен. Сообщает агн. Зерно Он-Лайн со ссылкой на The Daily Star.

С начала финансового года по 6 марта в страну было ввезено 4,214 млн. т пшеницы. 95% из этого объема было импортировано через частные компании. Ожидается, что до конца финансового года Бангладеш импортирует еще 152 тыс. т пшеницы.

Изменение потребительских предпочтений и рост числа пекарен и ресторанов приводит к увеличению спроса на пшеницу. Население с низкими доходами, как в городах, так и в сельской местности, потребляет всё больше продуктов из пшеницы, заменяя ими более дорогой рис. Увеличению импорта пшеницы также способствует рост экспорта продуктов её переработки (печенья, лапши и т.д.) в соседние страны.

Бангладеш > Агропром > zol.ru, 13 марта 2017 > № 2102213


Великобритания > Агропром. Медицина > agronews.ru, 11 марта 2017 > № 2104846

В Британии обсуждают питание фруктами и овощами.

СМИ и общественность Британии обсуждают тему питания фруктами и овощами, которую начали органы охраны здоровья страны и ученые, доказывающие, что это продевает жизнь, пишет zdorowiye.ru.

Приверженцы растительной диеты спрашивают: почему люди не хотят придерживаться овощного рациона если это обязательно для здорового питания? И как найти радость в таких обыденных продуктах, как капуста?

«Придя домой поздно после уик-энда, или долгого путешествия, во время которых питаемся плохими бутербродами и кофе, мы вдруг чувствуем потребность в овощах. Нарезанная головка ярко-зеленой капусты, морковь, зелень, оливковое масло. Этим можно смаковать каждую вилку. И сразу же почувствовать себя восстановленными. В этом сила овощей» — пишут они.

Когда ученые школы общественного здравоохранения Имперского колледжа Лондона сообщили о дневной необходимости в 10 порциях фруктов и овощей (800 г), а не пяти, чтобы предотвратить преждевременную смерть, новость встретили с насмешками. Многие полагали, что достаточно трудно заставить человека съедать пять порций, а ученые предлагают ее удвоить.

Британские СМИ считают, что проблема с потреблением растительных продуктов не в овощах, а в жителях Великобритании. Кто-то считает свой доход слишком низким, чтобы покупать 10 порций фруктов и овощей в день, однако даже те, кто может позволить себе это, не спешат ими питаться, пишут они.

Согласно исследованию Imperial, наибольшие преимущества для профилактики рака дают не смузи или импортируемые арбузы, а обыкновенные яблоки, груши, зеленые крестоцветные овощи, к которым относится капуста. Этот овощ является одним из самых дешевых среди других и его много в Великобритании. В супермаркете 800 г савойской капусты (эквивалент 10 порций в день), стоит меньше фунта.

«Для большинства из нас, самым большим препятствием является не цена, а тот факт, что мы просто не хотим есть это», — убеждают поклонники овощей. – К примеру, все британские школьники слышали о здоровом питании, но только 16% детей едят пять или более порций фруктов и овощей в день».

Правительство Великобритании при этом не верит, что британское население когда-либо выработает привычку есть растительную пищу.

Отметим, что с 1985 по 2014 годы земли, отведенные в Британии под выращивание фруктов и овощей, фактически сократились на 27%. При этом профессор продовольственной политики Тим Ланг утверждает, что следует обратить внимание на сельское хозяйство через призму здоровья.

«При существующем положении вещей, если британское население даже будет следовать советам и есть пять раз в день такую пищу, наши фермеры не смогут удовлетворить спрос, и мы будем вынуждены импортировать зеленые бобы из Кении, салат из Испании, которые, помимо влияния длительного путешествия, никогда не будут на вкус так хороши, как свежий пучок сельдерея из Фенленда или спаржи из Херефордшира», — отмечает он.

Продовольственная политика Великобритании, как ни странно, меньше всего акцентировала внимание на потреблении фруктов и овощей. НГС, вместо поощрения съедать свежие овощи, советует в 5-10 порций включать даже консервированные.

Между тем, в странах, в которых потребляют много зелени, овощи рассматриваются как признак здоровья и радости.

Такие богатые страны, как Южная Корея, отличаются низким уровнем ожирения населения и здесь всегда потребляли много овощей. По данным Южнокорейской национальной информационной базы, в среднем потребление овощей и фруктов за 2009 год составило примерно 440 г на человека. Это почти в два раза больше, чем в Великобритании.

СМИ считают, что в отличие от Великобритании, Южная Корея владеет культурой еды, в которой овощи — любимый всеми слоями общества продукт. В сельской местности с аппетитом едят 300 различных видов овощей. Корейская еда не будет полной без кимчи – острой ферментированной капусты. Местные органы самоуправления в Южной Корее сознательно работали над тем, чтобы защитить традиционное питание, поощряя вкусные блюда, в которые входят выращенные в стране овощи.

Может быть, этот уровень любви к растительным продуктам никогда не будет воссоздан в Великобритании. Но изменения все же состоялись: благодаря вег-ориентированным рецептам известного шеф-повара Оттоленги и других, продажи цветной капусты и других ее сортов растут, население развивает вкус к крестоцветным культурам.

«Съедание 800 г овощей и фруктов в день только кажется невозможным. Мы не всегда страдали вег-фобией. Еще в 1850-х годах, по словам одного из свидетелей, лондонские рабочие возвращались с рынков по субботам, нагруженные зелеными покупками – зеленым луком, горохом и фасолью, сезонными фруктами. Никто не уговаривал лондонцев есть овощи. Они покупали их, потому что они были дешевыми и вкусными». Об этом написала Би Уилсон, автор произведений о пище. Ее последняя книга о том, как учиться питаться и искать более простые способы получить свои «10 вег-порций в день».

Великобритания > Агропром. Медицина > agronews.ru, 11 марта 2017 > № 2104846


Тайвань > Агропром > russian.rti.org.tw, 10 марта 2017 > № 2100045

Тайваньское бюро по делам туризма и Ассоциация китайских мусульман 10 марта в Тайбэе провели церемонию вручения сертификата соответствия и разрешения на использования знака «Халяль» ресторанам, отелям и другим местам отдыха. В этом году право на использование знака «Халяль» получили ещё 28 тайваньских заведений и мест отдыха, включая Тайбэйский Гранд-отель, государственный парк Алишань и озеро Солнца и луны. Таким образом, количество халяльных ресторанов на Тайване увеличилось до 104-х.

По словам главы тайваньского Бюро по делам туризма Чжоу Юн-хуэя, Тайваню в 2017 году необходимо вновь достичь поставленной цели по привлечению на остров 10 млн иностранных туристов. Одной из целевых групп для Тайваня на данный момент являются представители мусульманских государств.

Согласно последнему рейтингу Global Muslim Travel Index, составленному компанией MasterCard, Тайвань оказался на 7 месте в списке немусульманских государств, которым отдаёт предпочтение в качестве туристического направления мусульманское население мира. В прошлом году Китайская Республика (Тайвань) заняла 10 место в данном рейтинге. В связи с этим Чжоу Юн-хуэй выразил надежду, что в будущем Тайвань станет «выбором №1» для туристов из мусульманского мира.

Господин Чжоу также рассказал, что на Тайвань ежегодно приезжает около 200 тыс. туристов-мусульман, более 80% из них - граждане стран Юго-Восточной Азии. Он выразил надежду, что в этом году это число увеличится на 10%.

Как планируется, на Тайване в следующем месяце будет выпущен специализированный буклет на английском, индонезийском и малайском языках, ориентированный на туристов-мусульман. Его целью будет продвижение Тайваня как дружественной для мусульман страны.

Валерия Гимранова

Тайвань > Агропром > russian.rti.org.tw, 10 марта 2017 > № 2100045


Киргизия. Россия > Образование, наука. Агропром > kyrtag.kg, 9 марта 2017 > № 2155043

В Бишкеке в школе-гимназии №64 состоялась презентация новой модели питания для школьников и запуск пилотного проекта ВПП ООН «Оптимизация программы школьного питания в КР». Сообщает пресс-служба мэрии столицы в четверг.

«Всемирная продовольственная программа ООН (ВПП ООН) в Кыргызской Республике, министерство образования и науки КР, мэрия и городское управление образования г. Бишкека запустили сегодня программу горячих обедов в городских школах. Это стало возможным благодаря финансовой поддержке Российской Федерации и участию Института отраслевого питания (ИОП)», - сказала вице-мэра города Бишкек Айгуль Рыскуловой, подчеркнув, что мэрия Бишкека была инициатором внедрения программы в городские школы.

Пилотный проект в этой школе даст возможность в будущем оснастить и другие городские школы здоровым, полезным и сбалансированным питанием.

Начиная с сегодняшнего дня более 1200 учеников начальных классов школы-гимназии №64, ставшей первой пилотной школой для тестирования новых моделей школьного питания в городских условиях, будут каждый день получать качественные и питательные горячие обеды.

Для учебного заведения был разработан технологический проект для организации питания, хранения и приготовления школьных блюд, хранения и обработки посуды и продуктов, проведен необходимый ремонт. По линии ВПП ООН приобрели современное промышленное оборудование.

Работа по формулированию новых подходов к организации школьного питания в городских условиях будет продолжена. Результатом станут модели школьных обедов, обеспечивающие школьников качественным питанием и отвечающие возможностям школ и городских властей.

На внедрение проекта Россия выделила 12 млн долларов США на программу по улучшению школьного питания в КР. Охват проекта 85 350 младшеклассников в 330 пилотных школах.

Киргизия. Россия > Образование, наука. Агропром > kyrtag.kg, 9 марта 2017 > № 2155043


Египет > Агропром > zol.ru, 9 марта 2017 > № 2099212

Египтяне протестуют против урезания субсидий на хлеб

Жители ряда крупных городов Египта протестуют против сокращения субсидий на хлеб. Сообщает агн. Зерно Он-Лайн со ссылкой на The Guardian.

Правительство Египта субсидирует покупку хлеба бедными слоями населения, для которых он является основным продуктом питания. Каждая семья имеет право на покупку пяти хлебных лепешек в день по цене 5 пиастров ($0,31) за шт. на каждого члена семьи. При покупке используются смарт-карты. Кроме того, пекарни используют «золотые карты», продавая хлеб физическим лицам, которые, как правило, ждут получения смарт-карты.

6 марта министерство снабжения Египта опровергло ранее появившуюся в СМИ информацию о запланированном уменьшении нормы хлеба с пяти до трех лепешек на человека в день. Однако на прошлой неделе министерство выдвинуло предложение о сокращении количества хлебных лепешек, продаваемых каждой пекарней по субсидированным ценам, с 4000 до 500 штук. Этот шаг, скорее всего, направлен на уменьшение неправомерного использования «золотых карт».

После того как некоторым людям не удалось купить субсидируемого хлеба, в стране начались акции протеста.

7 марта сотни египтян заблокировали дороги и правительственные учреждения в Александрии, Гизе и других городах, требуя сохранения субсидий на хлеб в прежнем объеме.

Протесты происходят на фоне роста прожиточного минимума. В ноябре Египет девальвировал национальную валюту и сократил субсидии на топливо, что было необходимым условием получения кредита на сумму $12 млрд. от Международного валютного фонда. В результате, в стране произошел скачок цен.

Египет > Агропром > zol.ru, 9 марта 2017 > № 2099212


Китай > Агропром. СМИ, ИТ > kt.kz, 6 марта 2017 > № 2163622

В Китае восполнят пробелы в сфере надзора за "Интернет-ресторанами", пишет газета "Жэньминь Жибао".

"Только рестораны, имеющие соответствующие лицензии, могут принимать онлайн-заказы. Предприятия общественного питания должны гарантировать соответствие продаваемых продуктов и напитков существующим стандартам качества", - сказал 27 февраля на пресс-конференции канцелярии госсовета КНР глава Китайского управления по контролю за продуктами и лекарствами (China Food and Drug Administration, CFDA) Би Цзинцюань. При этом он отметил, что органы надзора усилят контроль над соответствующими предприятиями, передает Kazakhstan Today.

Как отмечает издание, в последние несколько лет быстрое развитие в Китае получили интернет-рестораны. По статистическим данным, в 2016 году масштаб китайского рынка О2О достиг 152,4 млрд юаней, доставка еды на дом также стала привычным явлением. Но в то же время появилось множество вопросов безопасности пищевых продуктов и санитарных вопросов, все более насущным становится вопрос "Как контролировать?"

28 февраля газета "Жэньминь Жибао" опубликовала статью, в которой отмечается, что с выходом ресторанов в Интернет, безопасность предлагаемых ими блюд становится все более неконтролируемым фактором. В соответствии с нормами обслуживания интернет-ресторанов, совершенно не нужно "выходить в оффлайн (off-line)", но нужно сосредоточиться на безопасности продуктов питания, вводить качественную продукцию на рынок.

В сообщении CFDA говорится, что следующим шагом станет строгое соблюдение ответственности сторонних платформ в сфере общественного питания, достижение "трех гарантий": во-первых, гарантия подлинности бизнес-лицензии ресторана, обеспечение действительного помещения для приготовления пищи, отвечающего стандартам. Во-вторых, обеспечение сохранности пищи во время доставки, эту ответственность должны взять на себя логистические компании. В-третьих, обеспечение своевременной обработки жалоб потребителей, урегулированием этих вопросов занимается сторонняя платформа.

Би Цзинцюань подчеркнул, что при обнаружении регулирующими ведомствами нарушения соответствующих положений со стороны предприятий общественного питания, необходимо своевременно принимать меры.

Китай > Агропром. СМИ, ИТ > kt.kz, 6 марта 2017 > № 2163622


Россия. ЦФО > Агропром > ria.ru, 6 марта 2017 > № 2096081

В Московском региональном союзе потребительской кооперации (МСПК) насчитывается более 400 магазинов и фирменных секций. Об этом сообщил телеканал "360" со ссылкой на пресс-службу председателя Совета Вячеслава Губина.

"Эти магазины лучше всего подходят к данному формату торговли. Почему бы не использовать их для реализации экологически чистых, качественных продуктов", — прокомментировал Вячеслав Губин.

На сегодняшний день более трех тысяч предпринимателей, в том числе фермеров, торгуют собственной продукцией. Объем продаж сельскохозяйственной продукцией через МСПК в прошлом году составил около двух миллиардов рублей.

"На сегодняшний день с задачей импортозамещения мы справились. Следующим нашим шагом должна стать поддержка локальных производителей продуктов питания, и прежде всего фермеров, сельхозпроизводителей, владельцев личных подсобных хозяйств, — отметил Вячеслав Губин.

Как отметил Вячеслав Губин, в регионе помимо фермеров и сельхозпроизводителей, 27 крупных хлебокомбинатов и сотни частных пекарен и кондитерских. Кроме этого, в регионе функционируют бесчисленные производства по переработке молока и мяса, выпуску мясных изделий и различных деликатесов. Также в Подмосковье активно развиваются частные сыроварни.

"Подмосковным производителям, представителям малого предпринимательства в приоритете необходимо предоставлять торговые места для сбыта произведенной продукции. Сеть магазинов и объектов мобильной торговли МСПК может стать одной из основных площадок для сбыта произведенной местными производителями, предприятиями небольшого размера продукции", — подчеркнул Вячеслав Губин.

Россия. ЦФО > Агропром > ria.ru, 6 марта 2017 > № 2096081


Великобритания > Агропром > ukragroconsult.com, 6 марта 2017 > № 2095460

Джейми Оливер ввел моду на молоко от коров на свободном выпасе в Великобритании

После того, как в шоу повара и ресторатора Джейми Оливера появилось молоко от коров на свободном выпасе, такой продукт стал популярным и появился в сети магазинов Asda в Великобритании.

На специальной этикетке такого продукта говорится, что это молоко получено от коров, которые как минимум шесть месяцев в году пасутся в полях. Молоко появилось в продаже в супермаркетах по цене 90 центов за один литр. Для сравнения – молоко типа Organic продается в сетях за 1,10 фунтов за литр, обычное молоко – 75 центов за литр.

Asda планирует реализовывать 70 тыс литров нового молока в неделю в 109 магазинах. По словам представителей сети, их основной целью стало предоставление покупателем возможности выбора того продукта, который им подходит.

В Великобритании закон не регламентирует, сколько времени в году фермеры должны держать скот на свободном выпасе. Около 20% коров практически круглый год содержатся внутри помещения. Созданием нового продукта торговая сеть, прежде всего, хотела поддержать тех фермеров, которые пасут коров.

Великобритания > Агропром > ukragroconsult.com, 6 марта 2017 > № 2095460


Россия > Агропром > agronews.ru, 3 марта 2017 > № 2122236 Ольга Башмачникова

Комментарий. КФХ – найти свою нишу в мясном производстве.

Как уже сообщали «Крестьянские ведомости», с 28 февраля по 3 марта работает 15-я международная выставка «Молочная и мясная индустрия» — ведущее бизнес-мероприятие, демонстрирующее оборудование и технологии для агропромышленного производства полного цикла. На дискуссионной площадке «Повышение эффективности мясного скотоводства малых форм хозяйствования через развитие кооперации, интеграции и торговых форматов» четко изложила свое видение проблем и путей их решения вице-президент АККОР, Председатель Аграрной партии России Ольга Башмачникова.

Уважаемые коллеги, в начале своего выступления хотелось бы остановиться на структуре мясного скотоводства за рубежом.

В США 99% товарной продукции производится в хозяйствах фермерского типа. Причем, согласно данным USDA, последней переписи, озвученным д.э.н Сарайкиным В.А., — 45% поголовья содержится в хозяйствах до 100 голов (90% хозяйств) и 83% – до 500 голов Распределение групп ферм по поголовью выглядит следующим образом.

Группы ферм по поголовью

Количество ферм

Доля ферм в % к итогу

Удельный вес поголовья, %

1-49

588 000

79,2

28,0

50-99

82 000

11,1

17,4

100-499

66 300

8,9

38,0

500-999

4 280

0,5

8,8

1000-1999

1090

0,1

4,5

2000-4999

280

0,03

2,1

5000 и более

50

0,00

1,2

Всего

742 000

100 %

100%

 Рынок и рыночные структуры позволили организовать в стране мясное скотоводство таким способом, при котором достигается максимальная эффективность используемых ресурсов именно за счет специализации ферм по половозрастному составу поголовья. Так как конечный откорм животных требует большого количества концентрированного белкового корма – на этом этапе допускается концентрация животных.

В то же время репродуктивный период содержание теленка в первые месяцы требует индивидуального ухода и внимания и не допускает значительной концентрации. Это наиболее затратная и наименее прибыльная часть мясного бизнеса, но именно она закладывает основу дальнейшей производственной цепочки.

Именно поэтому основой мясного скотоводства Америки считаются не крупные откормочные комплексы — фидлоты, а малые семейный фермы с их возможностью обеспечить репродукцию животных для откорма. Если по молочному поголовью страны близки, то в мясном скотоводстве США превосходит Россию в разы.

В Германии

Значительная доля хозяйств, которые не разделяют стадии производства и используют схему выращивания теленка при матери со сдачей на бойню в возрасте 10 месяцев в весе 300 кг. Тем не менее, большая часть фермеров занимаются откормом — выкупают 6-месячных бычков и докармливают кукурузным силосом до 500 кг (15-18-месяцев сдают на бойню). 72% скота забивается на крупных бойнях, треть которых функционируют на кооперативной основе. Только 2% фермеров осуществляют забой самостоятельно.

В Финляндии 100% фермеров, занимающихся мясом, входят в кооперативы. Кооператив осуществляет поставку скота, искусственное осеменение, помогает с кормами и работает с поставкой на бойню или осуществляют забой самостоятельно. Среднее количество КРС в КФХ от 25 до 100 голов.

Кооператив помогает устанавливать цены на рынке и отстаивает интересы фермера. Есть крупнейший кооператив Агрия, в который входят другие кооперативы. Агрия владеет заводами по переработке мяса.

В нашей стране мясное скотоводство развивается хаотично. Нет сложившейся системы разделения хозяйств по технологическим этапам содержания и откорма животных. Поголовье всех половозрастных групп концентрируется в большинстве случаев в одном хозяйстве, в нем же происходит осеменение, рождение, выращивание и откорм.

Мясной скот содержится и в хозяйствах населения, и в КФХ, и в СХО.

За 10 лет динамика поголовья КРС выглядит следующим образом.

 

Всего во всех формах хозяйствования, тыс. голов

СХО

КФХ

ЛПХ

2007

12 226

6 322

694

5 210

2016

10 437

4 994

1 152

4 994

Изменения

-14%

-21%

+ в 1,7 раз

-4%

 Если все остальные формы показали снижение поголовья, то КФХ его увеличили и, безусловно, являются точками роста. И это постоянный тренд.

Какие же процессы и экономические взаимосвязи сегодня выстраиваются в секторе малых форм хозяйствования.

Создаются новые КХ мясного направления в рамках программы «Начинающий фермер». Среди участников программ «НФ» – 55% хозяйств выбирают направление мясного КРС.

Создаются и развиваются семейные животноводческие фермы мясного направления, скотоводческие фермы – по округам это выглядит следующим образом.

ЛПХ покупают в СХО телят для откорма и продажи на этапе 6-месячного возраста. Однако здесь имеются трудности самостоятельного забоя, значительная часть продукции не используется.

Разрушаются взаимосвязи ЛПХ-СХО – обеспечение кормами и оказание другой помощи, эту функцию берут на себя фермеры

Фермеры передают в ЛПХ молодняк на доращивание и заключительную стадию откорма – потом выкупают и самостоятельно решают вопрос убоя.

Выстраивается взаимосвязь КФХ – откормочный фидлот. Однако у этого взаимодействия есть свои проблемы, носящие экономический характер.

Главные факторы эффективности — себестоимость и цена.

Себестоимость в мясном скотоводстве на этапе выращивания теленка под коровой с учетом содержания материнского стада гораздо выше, чем на заключительном откорме. Отсюда, для обеспечения процесса разделения и специализации хотя бы по 2 этапам нужно правильно распределить доходы хозяйств и определить цену выкупа на дальнейший откорм, которая позволит окупать и делать доходным первый, более сложный бизнес-процесс. Если до 6 месяцев привесы составляют не более 800 г в сутки, то на этом этапе заключительного откорма уже от 1 кг до 1,5 кг в сутки.

Крупные инвесторы-интеграторы, предусматривая в производственной цепочке передачу первичного этапа выращивания теленка на подсосе малым формам хозяйствования на взаимовыгодной основе, позволяют партнеру-фермеру получать достойный доход.

Стратегия развития животноводства должна заключаться сегодня, на наш взгляд, в следующем:

— в стимулировании создания КФХ, вовлеченных в мясное скотоводство, которые впоследствии через технологическую интеграцию и кооперацию смогут повысить эффективность своего бизнеса;

— в стимулировании интеграции КФХ с личными подсобными хозяйствами;

— в создании кооперативных структур, предусматривающих технологическую кооперацию вне зависимости от организационно-правовой формы;

— в развитии интеграции крупного откормочного бизнеса и фермеров через формирование доверия, обеспечение эффективности взаимодействия каждой стороны.

Таким образом организовано производство мраморной говядины, например, в Воронежской области. Во главе производства стоит крупная откормочная компания – откормочник фидлот. Данный комплекс на основе договоров интегрирует в единую систему большое количество хозяйств и подворий. Интегратор обеспечивает своих малых партнеров поголовьем, решает проблемы пастбищ, снабжает дополнительным кормом – концентратами. Семейные КФХ и ЛПХ выращивают телят на подсосе и затем продают интегратору на заключительный откорм.

Еще раз хотелось бы подчеркнуть: если в цепочке передачи быка на откорм не будут учтены доходы хозяйства первичного этапа, то фермеры массово на интеграцию не пойдут, предпочтут кооперироваться самостоятельно или будут вести все технологические цепочки в рамках одного хозяйства, как например КФХ «ДИК» фермера Андрея Давыдова в Калужской области.

Хозяйство более 15 лет использует североамериканскую технологию. Имеется 400 животных породы Герефорд, работают 3 члена семьи и 4 нанятых работника. Технология – свободный выгул мясных коров с телятами круглый год. Летом — пастбище, зимой — специальная выгульная площадка. Без помещений с заборами и навесами.

Корма –100% собственные, летом — культурные пастбища с богатыми травосмесями, зимой – сено и сенаж. Без концентратов совсем. Корма экологически чистые без дополнительных удобрений, только навоз. Получают высококачественную мраморную говядину и продают в рестораны. У фермера нет стадии заключительного откорма зерном и нет падежа животных. Реализация бычков в весе 230-310 кг. Средняя себестоимость 60 рублей за кг в живом весе.

Факторы эффективности в производстве говядины в КФХ «ДИК»:

— получение и сохранение здоровых телят, правильная их подготовка и научение к поеданию кормов и наращиванию массы тела;

— травяной откорм сбалансированным набором трав до 15-17 месяцев, а телочек до осеменения.

У хозяйства есть свои риски – гибель животных, нарушение подачи воды на пастбище, несвоевременный перевод животных на другие пастбища, вытаптывание травостоя, прорыв электрической изгороди – нужна «высочайшая мотивация труда работника на данных стадиях производства, что позволяет семейная ферма».

За счет каких ресурсов можно развивать мясное скотоводство малых форм, и кто может стать стимулятором их количественного роста:

— крупные инвесторы, вложившие серьезные средства в фидлоты, бойни и заводы по переработке мяса. Они и могут стать стимуляторами развития КФХ мясного направления, выделив на это внутренние ресурсы — средства поддержки, предусматривающие поставку скота, искусственное осеменение, обеспечение земельными ресурсами и обеспечив хорошую выкупную цену;

— грантовая поддержка начинающих фермеров и семейных животноводческих ферм;

— региональные власти в тех субъектах, которые увеличили средства на программы социального лифта по сравнению с прошлым годом даже в рамках Единой Субсидии и готовы выделять земли под пастбища.

— фонд поддержки микробизнеса в АПК, предоставляющего целевые займы на развитие животноводства, оборудование в лизинг, гарантии по кредитам региональным банкам.

— специализированные лизинговые компании (АО «Росагролизинг»), занимающиеся поставками в лизинг скота, кормозаготовительной техники, минибоен и оборудования.

— коммерческие банки, которым поставлена задача кредитовать КФХ на инвестиционные цели под льготные проценты.

Интересен в этой связи опыт Финляндии. Государство поддерживает проекты фермеров по животноводству. 25% размера инвестиции субсидируется государством, на 60% получается гарантированно субсидируемый кредит под 1%. Случаи невыдачи льготного кредита носят единичный характер. 90% фермеров, реализующих проекты с господдержкой, их получают. Если же банк отказывается выдавать кредит – собирается специальная комиссия с представителями министерства сельского хозяйства, банка, фермерского союза и консалтинговой компании и принимают решение консолидировано.

У нас с кредитованием стоит серьезная проблема. Доля малых форм в кредитах снижается из года в год – в 2015 году доля в субидируемых кредитах составила 1,8% от всех займов, при том, что они производят больше половины объема продукции сельского хозяйства.

Что касается льготных кредитов под 5% – огромное количество проблем с получением и краткосрочных, и инвестиционных кредитов КФХ. Согласно последним данным только 1,3% заявок в МСХ утверждено на субсидирование КФХ. Фермеры не попадают в банковские реестры как неудобный клиент, а если и попадают — при этом существующие лимиты малы.

Когда будут созданы условия для инвестиционной активности малого сектора в области мясного скотоводства, когда количество КФХ, разводящих КРС мясного направления, будет значительным – они либо создадут кооперативную инфраструктуру с бойнями и переработкой, либо войдут в систему интеграции, предложенную крупным бизнесом.

Автор: Ольга БАШМАЧНИКОВА, вице-президент АККОР, председатель Аграрной партии России

Россия > Агропром > agronews.ru, 3 марта 2017 > № 2122236 Ольга Башмачникова


Китай > Агропром. СМИ, ИТ > newskaz.ru, 3 марта 2017 > № 2108511

"Только рестораны, имеющие соответствующие лицензии, могут принимать онлайн-заказы. Предприятия общественного питания должны гарантировать соответствие продаваемых продуктов и напитков существующим стандартам качества", - сказал 27 февраля на пресс-конференции Канцелярии Госсовета КНР глава Китайского управления по контролю за продуктами и лекарствами (China Food and Drug Administration, CFDA) Би Цзинцюань, добавив, что органы надзора усилят контроль над соответствующими предприятиями.

В последние несколько лет быстрое развитие в Китае получили Интернет-рестораны. По статистическим данным, в 2016 году масштаб китайского рынка О2О достиг 152,4 млрд юаней, доставка еды на дом также стала привычным явлением. Но в то же время, появилось множество вопросов безопасности пищевых продуктов и санитарных вопросов, все более насущным становится вопрос "Как контролировать?"

28 февраля газета "Жэньминь Жибао" опубликовала статью, в которой отмечается, что с выходом ресторанов в Интернет, безопасность предлагаемых ими блюд становится все более неконтролируемым фактором. В соответствии с нормами обслуживания Интернет-ресторанов, совершенно не нужно "выходить в офф-лайн(off-line)", но нужно сосредоточиться на безопасности продуктов питания, вводить качественную продукцию на рынок.

В сообщении CFDA говорится, что следующим шагом станет строгое соблюдение ответственности сторонних платформ в сфере общественного питания, достижение "трех гарантий": во-первых, гарантия подлинности бизнес-лицензии ресторана, обеспечение действительного помещения для приготовления пищи, отвечающего стандартам. Во-вторых, обеспечение сохранности пищи во время доставки, эту ответственность должны взять на себя логистические компании. В-третьих, обеспечение своевременной обработки жалоб потребителей, урегулированием этих вопросов занимается сторонняя платформа.

Би Цзинцюань подчеркнул, что при обнаружении регулирующих ведомств нарушения соответствующих положений некоторыми предприятиями общественного питания, необходимо своевременно принимать меры.

"Жэньминь Жибао" Хуан Фахун

Китай > Агропром. СМИ, ИТ > newskaz.ru, 3 марта 2017 > № 2108511


Россия. УФО > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > tpprf.ru, 3 марта 2017 > № 2104991

ТПП Югры выступило за развитие промышленного производства ягод.

Не более 10 % от возможных объемов ягод заготавливают в автономном округе. А ведь эта отрасль может стать настоящим «золотым дном» для малого бизнеса: ее рентабельность составляет до 400 %! Как наладить промышленное производство ягод в регионе, обсудили на заседании Комитета по развитию АПК Торгово-промышленной палаты Югры.

Что может быть проще и приятнее выращивания ягод? Для предпринимателей это настоящая благодать, считает Наталья Чайникова, глава КФХ «Юрты Чайниковых» (Ханты-Мансийский район). Судите сами: ягоды требуют минимального ухода и оборудования: достаточно посвящать плантации один-два дня в неделю. При этом плодоносят они годами (например, «срок годности» брусничного куста – более полвека!). «Нашему округу сама природа велела заняться ягодами, - считает предпринимательница, - у нас много болотистых мест, кислотность почвы подходящая. К тому же, пора уже думать, что мы будем поставлять, когда закончится нефть. Про оздоровление я уже не говорю: ягоды – это полезнейший продукт, который надо употреблять ежедневно!».

У некоторых могут возникнуть сомнения: о чем речь, какие ягоды на Севере? Но есть реальный опыт других регионов, который можно и нужно перенимать. Промышленное производство ягод, например, успешно внедряют в Архангельской области, в одном из самых «прохладных» регионов России. Научная база и качественные саженцы тоже уже есть, благодаря работе ФБУ ВНИИЛМ «Центрально-Европейская лесная опытная станция». Выведением новых селекционных сортов лесных ягод (клюквы, брускники, черники, княженики) костромчане занимаются уже сорок лет. Успехи ученых аграриев поражают воображение: они наделили ягоды невероятными свойствами. Можете ли вы себе представить, что с одного куста голубики реально получать 8 кг ягод? А как вам плоды клюквы диаметром под 2 сантиметра? Урожайность таких кустарников в 20 раз больше, чем «диких»! Получается, что 15-20 тонн с гектара – это вполне «рабочие» цифры для промышленного производства ягод. Это сравнимо, между прочим, со средней урожайностью картофеля. А теперь вспомним, сколько стоит на рынке килограмм всенародно любимого овоща и, например, морошки. Ощутимая разница, не так ли? Проблем со сбытом ягод нет: их можно реализовать в виде заморозки, варений, мороженых, муссов как в магазины, так и рестораны, комбинаты школьного питания.

Наталья Чайникова уже несколько лет стремится открыть свое дело по промышленному выращиванию лесных ягод селекционных сортов. Все для этого есть – два высших образования (экономическое и юридическое), больше четверти века опыта работы в растениеводстве, поддержка семьи, а самое главное – искренний интерес к делу. Первоначальный этап уже пройден: она выделила землю (порядка 6 гектаров) под эти работы, организовала межевание и поставила участок на учет в Росреестре. После этого пришлось очистить площадку от леса и начать готовить ее к работе – проводить процедуры закисления и мульчирования (проще говоря, дренажа) почвы. Теперь остается только купить саженцы, но в этом-то и состоит главная проблема. Чтобы приобрести посадочный материал хотя бы на один гектар участка, нужны немалые средства. Один саженец стоит порядка от 20 до 50 рублей: в пересчете на сотни растений выходят крупные суммы, превышающие миллион рублей. А начинают плодоносить в полном объеме они только через несколько лет.

Казалось бы, пора обращаться в органы власти за поддержкой и помощью. Но здесь возникает казус: в Югре выдают субсидии на заготовку и переработку дикоросов, на возведение пунктов по приему ягод, на приобретение материально-технических средств, семян и удобрений, а вот на приобретение саженцев селекционных сортов лесных ягод средства не предусмотрены. «Чтобы округ выделял такие субсидии, нужно показать, что работа ведется и она может окупиться и принести пользу населения, - говорит Руслан Романчук, начальник отдела предоставления прав пользования рыбными ресурсами Управления агропромышленного комплекса, использования рыбных ресурсов Департамента природных ресурсов и несырьевого сектора экономики ХМАО – Югры, - то есть, необходимо опытное производство. Конечно, в приоритете у нас такие отрасли как производство мяса, птицы, рыбы: это прописано в окружной «Стратегии 2030». Однако мы готовы рассматривать пожелания предпринимателей». Чтобы ускорить процесс принятия решения, специалист посоветовал фермерам вступать в кооперативы. На их поддержку в бюджете Югры заложено в 2017 году до 70 миллионов рублей. При этом можно пользоваться не только окружными, но и федеральными видами поддержки. Вот только насколько они доступны фермерам, большой вопрос. Одно из требований к кооперациям – на расчетном счету должно храниться не менее 30 миллионов рублей (!). Такие суммы отнюдь не шикующие аграрии потянуть не в силах.

Помимо этого, предпринимателям остро не хватает в окружной программе поддержки предусмотренной на выращивание лесных ягодных культур селекционных сортов. У региональных предпринимателей есть опыт переработки дикоросов, но инфраструктуры для организованного сбыта этой продукции нет. «В итоге предприятиям проще закупать ягоду со стороны, нежели чем из Югры, - заметил Алексей Гладков, заместитель атамана Обь-Иртышского отдельского казачьего общества по взаимодействию с госорганами власти, - если ягоды из Костромской области стоят 125 рублей за килограмм (это учитывая очистку и доставку), то югорские обходятся не менее чем за 150 рублей. Поэтому нам нужно пытаться прийти к более конкурентной цене. А для этого необходимы объемы, которых у нас нет. Работают отдельные частники, общины, и все. Следом идет другая проблема – отсутствие пунктов переработки ягод. Сырье, допустим, будет. Но кто будет его перерабатывать и реализовывать?».

Теперь с помощью Торгово-промышленной палаты Югры эта проблема будет постепенно решаться. «Мы займемся этими вопросами вплотную, - подвел итог Игорь Чертов, президент, председатель Правления ТПП ХМАО – Югры, - пробелы в законодательстве очевидны, и в первую очередь это касается механизмов предоставления грантовой поддержки. Наша задача – собрать ваши пожелания и в течение месяца разработать предложения в программу «Развитие АПК и рынков сельхозпродукции, сырья и продовольствия в ХМАО – Югре на 2016-2020 годы». Если будет необходимость внесения правок в федеральное законодательство, то мы будем решать этот вопрос вместе с Торгово-промышленной палатой РФ».

Глава окружной палаты подчеркнул, что ТПП всегда открыта для предпринимателей и создана специально для того, чтобы защищать их интересы. Кроме того, Центр привлечения инвестиций, который запущен на базе ТПП Югры, поможет найти финансы для развития бизнес-проектов. Предпринимателей-инициаторов, которые готовых высказаться о проблемах или предложить свои идеи, в деловой организации ждут в любой день.

Россия. УФО > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > tpprf.ru, 3 марта 2017 > № 2104991


США > Агропром > americaru.com, 2 марта 2017 > № 2094119

McDonald's постоянно теряет покупателей. Руководство американской сети фастфудов разработало план, как вернуть клиентов.

Компания потеряла более 500 миллионов клиентов с 2012 года, по этой причине руководство разработало новую стратегию, чтобы вернуть людей, заявил Крис Кемпшински (Chris Kempczinski), один из директоров сети. Компания планирует инвестировать 1,7 миллиардов капиталовложений уже в этом году и обновить меню, чтобы привлечь новых покупателей. Также будет улучшено качество обслуживания.

«Мы ставим акцент на качество и ценности наших продуктов, а также на удобство доставки», - отмечают представители компании. До конца года будет проведена ирефраншиза 400 ресторанов сети.

Что касается продукции, McDonald's намеревается начать производство «высококлассных гамбургеров и куриных сэндвичей». Кроме того, будет расширен сервис мобильных заказов и приложений.

США > Агропром > americaru.com, 2 марта 2017 > № 2094119


Россия > Агропром > forbes.ru, 2 марта 2017 > № 2093202

Образное мышление: как научить персонал кафе запомнить 70 блюд меню

Надежда Пак

Совладелица сети кафе «Рецептор»

Совладелица московской сети кафе «Рецептор» Надежда Пак учит официантов запоминать рецепты с помощью визуальных ассоциаций.

«У нас все вкусно»

Однажды сидя в одном из своих кафе на Патриарших, мы услышали, как официант за соседним столиком рассказывал гостям о концепции заведения: «У нас все вкусно, много ядрено острых корейских блюд». Через 5 минут гости ушли. После этой истории мы решили детально расписать все наши стандарты и рецепты блюд (в меню их более 70) и отдать на изучение сотрудникам, но дальше первой строчки не могли запомнить даже мы. Тогда и задумали научить сотрудников рассказывать о блюдах аппетитно и быстро. Примерно в это время мы с мужем проходили полугодовые курсы мнемотехники, ее суть в том, чтобы научиться запоминать большие объемы информации через образы. Полученными знаниями мы решили поделиться с подчиненными.

Банановый торт как ассоциация

Почему мы выбрали мнемотехнику? Она доказывает в действии, что лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Вот простой пример: гимн России вы слышали десятки, если не сотни раз, но вы с трудом припомните пару абзацев куплета, конечно, если вы не поете его каждый день. А теперь вспомните дом, в котором вы живете, где находится двери, кровати, окна. Вспомните, как выглядит ваш автомобиль внутри и снаружи, мобильный телефон или сумка. Это очень легко. При этом, заметьте — вы запомнили, не приложив дополнительных усилий.

Чтобы описание блюда не скатилось к банальному «мука, вода, яйцо, сахар», каждое ключевое слово мы перевели в ассоциативный образ. Остальные описания «нанизываются» на этот образ слева направо и сверху вниз. В качестве тестирования мы сделали презентацию из 10 иллюстраций с блюдами и попросили стажеров и опытных официантов запомнить эти образы. Результат был ошеломляющий — 100%-ная запоминаемость! Через две недели мы внедрили мнемотехнику в систему обучения официантов. Правда, некоторые сотрудники были против и сразу после вводного занятия уволились, сочтя нас сумасшедшими. Для оставшихся сотрудников срок запоминания 70 блюд и 25 позиций напитков сократился с 2-3 месяцев до 10 дней. Новая технология существенно повысила эффективность, а также стала своеобразным фильтром на готовность новичков воспринимать нестандартные подходы к обучению. Сегодня составлением иллюстраций занимается обученный нами сотрудник отдела HR. Если вы будете повторять материал раз в неделю в течение месяца, то запомните его навсегда. Многие сотрудники, покинувшие нас несколько лет назад, до сих пор смогут рассказать в подробностях про наш фирменный банановый торт.

Дело за поварами

Когда вопрос с обучением официантов был решен, мы взялись за обучение поваров, выбрав видеоформат. Создавать уроки мы пригласили профессионального оператора, но он работал медленно и не так, как мы планировали, — в готовом материале было огромное количество ошибок (неправильно нарезана рыба, огурец упал со стола, голос за кадром дрогнул и так далее). Тогда мы решили искать энтузиастов в нашей команде и снимать ролики с их помощью.

Среди поваров нашли тех, кому было интересно этим заняться, купили два осветительных прибора (по 2 000 рублей) и подержанный iPad. В первый день удалось отснять 35 дублей для 10 блюд. Потом мы провели работу над ошибками, пересняли до идеала и делегировали процесс. Позже подготовили видео-инструкции, как мыть и чистить овощи, разделывать рыбу и т.д. Сейчас в «Рецепторе» за съемку отвечает су-шеф, который самостоятельно снимает «серии» (одна серия — одно блюдо) в рабочее время, чаще всего после ланча, с 16:00 до 18:00. Он самостоятельно монтирует ролики в программе iMovie, jкончательный вариант выкладывает в базу и делает рассылку по всем су-шефам сети. Теперь мы приступили к съемке видеокурса для менеджеров: показываем, как открывается и закрывается смена в кафе, как заказывать алкоголь и хозтовары, обучаем кассовой дисциплине. Таким образом, если раньше один наставник мог обучать только одного стажера, то теперь пять одновременно. Время обучения сократилось в три раза — до одной недели.

Контроль

С внедрением новой системы обучения встал вопрос контроля. Проверяют знания официантов «тайные гости», которые следят, насколько описание и подача блюда соответствует регламенту. Также ежемесячно сотрудники проходят тестирование во время рабочей смены, это занимает около 15 минут. Результат не должен быть ниже 98%. Разумеется, разработанная «Рецептором» система обучения, основанная на мнемотехнике и видео, не универсальна. Есть люди, у которых плохо развит визуальный канал восприятия, хотя, по нашему опыту, таких немного (один кинестетик из 20 стажеров). Даже, если у человека не получается запоминать по нашей методике, мы не настаиваем. Нам важно, чтобы он был способен презентовать наш продукт в духе нашей концепции.

Россия > Агропром > forbes.ru, 2 марта 2017 > № 2093202


Россия. ЮАР. Ближний Восток > Агропром > akm.ru, 2 марта 2017 > № 2092384

Россия готова увеличить экспорт сельхозпродукции на рынки Персидского залива, Северной Африки и Ближнего Востока. Об этом заявил статс-секретарь - заместитель министра сельского хозяйства РФ Сергей Левин на 22-й международной выставке продуктов, напитков, оборудования для гостинично-ресторанного бизнеса и кулинарии стран Персидского залива "Галфуд-2017", говорится в сообщении Минсельхоза РФ.

"Сегодня Россия - лидер по объему производства и экспорта ряда сельскохозяйственных товаров", отметил С.Левин.

Кроме того, замминистра сообщил, что Россия является надёжным торговым партнёром стран региона: товарооборот с этими странами составляет $16.2 млрд, а по объёму экспорта сельхозпродукции и продовольствия в страны Ближнего Востока, Персидского залива и Северной Африки Россия занимает 5-е место.

"Российская сельскохозяйственная продукция является конкурентоспособной по качеству и цене, а также соответствует предпочтениям большинства стран региона. Уже в этом году мы способны увеличить объём экспорта в страны региона более, чем на $1 млрд", - отметил С.Левин.

Россия. ЮАР. Ближний Восток > Агропром > akm.ru, 2 марта 2017 > № 2092384


Италия > Агропром > italia-ru.it, 1 марта 2017 > № 2102018

Заказать пиццу в итальянской пиццерии обходится дешевле, чем испечь ее дома

Исследование: приготовление пиццы дома обходится, в среднем, 8,73 евро, а в неаполитанских пиццериях средняя стоимость "Маргариты" составляет 6,73 евро.

Сколько стоит приготовить пиццу в домашних условиях? И экономите ли вы таким образом, на самом деле? Согласно исследованию, проведенному ассоциацией Napoli Pizza Village (одноименное событие состоится с 17 по 25 июня на набережной Караччоло Неаполя), чтобы сэкономить следует отправляться за пиццей в близлежащую пиццерию.

На самом деле, средняя цена самодельной пиццы составляет около 8,73 евро, если учесть время, необходимое для замеса и подхода теста (около 4 часов), стоимость воды, электроэнергии и используемого сырья. Средняя цена основного меню "Маргарита" плюс напиток в большинстве итальянских городов составляет около 9,22 евро, что касается рассматриваемого в исследовании Неаполя, здесь цена сводится к 6,73 евро. В плане пиццы, Неаполь, является, безусловно, самым дешевым городом, за ним следуют Палермо (7,53 евро), Верчелли (7,69 евро) и Кальяри (7,75 евро). Город, где предлагают самую дорогую пиццу - Варезе, где насладиться "Маргаритой" обойдется в 11,58 евро.

Глядя на рейтинг, как ни странно, топ-20 областей с самой низкой ценой на пиццу находятся на севере Италии. Среди городов, где цена за "Маргариту" не превышает 9 евро, Ливорно, Ровиго, Беллуно, Брешия, Алессандрия, Асколи Пичено, Удине, Верона и Римини.

Италия > Агропром > italia-ru.it, 1 марта 2017 > № 2102018


Япония. ОАЭ > Агропром > ukragroconsult.com, 1 марта 2017 > № 2091523

Японские экспортеры наращивают поставки говядины в ОАЭ

Японская мраморная говядина премиум класса Wagyu быстро становится ультрамодным мясным брендом в ресторанах Объединенных Арабских Эмиратов.Японские экспортеры наращивают поставки говядины в ОАЭ

Говядина Wagyu производится из пород крупного рогатого скота, выращиваемого в Японии, и считается национальным достоянием. Но бренд в настоящее время распространилась по всему земному шару, а Австралия заняла доминирующее положение на рынке мраморной говядины.

Говядина Wagyu известна своим высоким уровнем «мраморности» и особой нежностью. Премиум говядина Wagyu из чистопородного скота может стоить до $ 400 за килограмм.

В ОАЭ говядина Wagyu пользуется все большей популярностью. Экспорт говядины Wagyu из Японии в ОАЭ вырос на 25 процентов в прошлом году. Интересно, что потребители в ОАЭ интересуются самыми дорогими видами говядины Wagyu, которая имеет 12 степеней градации. Стоимость такого мяса немалая, но покупатели в ОАЭ готовы платить за громкие бренды, отмечают поставщики.

Япония в прошлом году экспортировала относительно скромные 14 тонн говядины в ОАЭ, что, тем не менее, представляет собой 15-процентное увеличение относительно уровня 2015 года. Экспортеры из Японии не имеют коммерческого партнерства с сетями супермаркетов в ОАЭ, поэтому поставляют свою продукцию только в изысканные рестораны. При этом японские поставщики отмечают, что продажи говядины Wagyu в ОАЭ имеют огромный потенциал. Как ожидается, экспорт японской мраморной говядины в ОАЭ вырастет в два раза к 2019 году.

Япония. ОАЭ > Агропром > ukragroconsult.com, 1 марта 2017 > № 2091523


США. ЦФО > Финансы, банки. Агропром > gazeta.ru, 1 марта 2017 > № 2090243

Starbucks Откроется в банках

Starbucks откроет 10 мини-кофеен в офисах «Открытия»

Петр Фролов

В Москве к банковским услугам добавят кофе. Starbucks и «Открытие» начнут совместный проект по размещению вендинговых кофейных автоматов в банковских офисах. Кофе по самообслуживанию из мини-кофеен до конца марта появится в 10 столичных офисах, заявили банкиры.

Американский Starbucks начал развивать российскую сеть продаж кофе в формате самообслуживания. Их первым банковским партнером станет «Открытие», в отделениях которого появятся кофемашины от известной компании, рассказали «Газете.Ru» представители кредитной организации.

Сервис Starbucks On the Go уже открылся в дополнительном офисе банка в бизнес-центре «Вивальди». До конца марта в московских офисах «Открытия» будут установлены 10 мини-кофеен.

Пункт продажи кофе представляет из себя саму кофемашину, соединенную с интерактивным экраном для оформления заказа и терминалом оплаты. Уточняется, что точки самообслуживания предоставляют ограниченный ассортимент напитков.

«Банк «Открытие» намерен укреплять свои позиции в сегменте розничного бизнеса. Для этого мы развиваем все необходимые составляющие для привлечения клиентов и обеспечения их лояльности. Это и интересные и выгодные финансовые продукты, и современные технологии, и клиентский сервис, частью которого является приятная атмосфера в наших отделениях, - говорит руководитель московской региональной дирекции банка «Открытие» Александр Хенкин. – Наш совместный проект со Старбакс по открытию кофейных точек в банке продиктован именно заботой о комфорте наших клиентов. Теперь и клиенты банка, и гости Старбакс могут получить все, что им необходимо, в одном, удобном для них, месте».

Есть и еще один приятный момент – при оплате напитков картой банка «Открытие» клиенты будут получать мгновенный кэшбэк в размере 30%.

У банка и Старбакса уже был опыт сотрудничества, одной из целей которого, как сообщалось в СМИ, было увеличение потока клиентов. В 2013 году в московском офисе «Открытия» на Смоленской площади разместилась обычная кофейня Starbucks. Отделение банка, совмещенное с кофейней, также работает в Петербурге. Тогда банк рассказывал, что при реализации этого проекта ставил перед собой 2 цели: увеличение клиентского потока и повышение узнаваемости бренда. «Сотрудничество благоприятно сказывается на обоих направлениях, причем для каждого из партнеров, так как у банка и кофейни схожие целевые аудитории, - утверждает Александр Хенкин. – После открытия кофейни в офисе на Смоленской, там значительно выросло количество клиентов. И держится на очень высоком уровне. Мы проводили опросы, людям действительно очень нравится такое соседство. Со временем, мы открыли в этом офисе центр ипотечного кредитования. Интересно, что многие клиенты при оформлении ипотечных сделок сами выбирают именно отделение на Смоленской за его уникальную атмосферу».

Что касается Starbucks, то кофейня развивает подобный формат в других странах уже несколько лет. Например, в Великобритании американские вендинговые кофе-автоматы появились в 2012 году. Машины, число которых Starbucks планировал довести до «тысяч», устанавливали в супермаркетах, заправках, кинотеатрах и аэропортах, то есть в местах с высоким пассажиропотоком, а первым партнером стала сеть магазинов Sainsbury. В Нидерландах кофейня договорилась о появлении своих вендинговых аппаратов в сети кинотеатров Pathe и на заправках Shell. Помимо этого, кофе от Starbucks на бензоколонках Shell есть и в Словакии.

США. ЦФО > Финансы, банки. Агропром > gazeta.ru, 1 марта 2017 > № 2090243


США > Агропром > forbes.ru, 28 февраля 2017 > № 2089427

Как разбогатеть на собачьем корме премиального класса

Сьюзен Адамс

Редактор Forbes USA

Основатель стартапа Chewy продал ювелирный магазин, чтобы открыть сайт по продаже ортопедических матрасов для собак и корма для животных из мяса новозеландских ягнят

В декабре 2012 года Райан Коэн, основатель Chewy — молодого стартапа по торговле товарами для домашних питомцев — отчаянно нуждался в деньгах для расширения своего бизнеса. В поисках инвестиций он отправился в Пало Альто и на удачу заходил в офисы венчурных фондов на Sand Hill Road. Всего он обошел из с десяток, и ни в одном его не пустили дальше ресепшена. Три месяца спустя о проделал это еще раз. «Я очень упорный, — говорит Коэн, не закончивший обучение в колледже Монреаля. «Мне казалось, что это должно сработать». Не сработало.

Сейчас, спустя четыре с лишним года, Chewy – одна из самых стремительно растущих частных e-commerce компаний, выручка которой за 2016 год составит $900 млн , а за 2017 – вероятно, $1,5 млрд. В рамках стратегии по работе с клиентами, которую Коэн называет «Zappos на стероидах», 416 из 3400 сотрудников компании круглосуточно отвечают на звонки и текстовые сообщения. Чтобы обеспечить своевременную доставку 3 млн заказчиков, Chewy построил три собственных центра исполнения заказов, каждый размером с десять футбольных полей, и планирует открыть еще три к началу 2018 года.

Chewy уже принадлежит 43% от американского рынке онлайн-продаж корма и товаров для домашних животных, компания отстает только от Amazon с долей в 48% (по данным исследовательской компании 1010data). «Мы хотим стать номером один среди зоомагазинов всего мира», — говори Коэн. Путь для этого ему предстоит долгий. Chewy до сих пор не вышла в прибыль, а учитывая, как компания тратит деньги на привлечение клиентов, неизвестно, удастся ли ей это вообще.

31-летний Коэн перфекционист, и это не единственная его проблема. «У меня обсессивно-компульсивный синдром», — признается он корреспонденту Forbes за ланчем в офисе своей компании. Этот диагноз он поставил себе самостоятельно. Его диета главным образом состоит из двух блюд: овощи на пару с рыбой и овощи на пару с курицей. Он спит по три часа в сутки, а по ночам читает отзывы на странице Chewy. «От положительных отзывов у меня мурашки», — говорит он.

Сын учительницы и импортера стеклянной посуды, Коэн с раннего возраста знал, что станет предпринимателем. В15 лет он открыл для себя сомнительное искусство «партнерского маркетинга» и начал зарабатывать на привлечении посетителей на сайты интернет-магазинов. Он настолько преуспел в этом деле, что начал зарабатывать тысячи долларов в месяц. Находясь в поисках программиста, который помог бы создать ему собственные сайты, Коэн познакомился с Майклом Дэем в Java-чате. Дэй оставил учебу в университете Джорджии, чтобы объединить усилия с Коэном. В 2011 году они вложили $150 000 собственных сбережений в ювелирный онлайн-стартап во Флориде. Однако посетив отраслевую торговую выставку в Майами, они несколько приуныли, осознав, как многого еще не знают о драгоценных камнях и драгметаллах, и что вообще, не очень у них лежит душа к этому бизнесу.

Озарение снизошло на Коэна в тот момент, когда он покупал еду для своего обожаемого карликового пуделя Тайли. Коэн, который спит на одной кровати вместе с Тайли и беременной женой, относится к своему питомцу как к ребенку. Обычно такие владельцы не жалеют денег на премиальные корма с ингредиентами, подходящими и для людей — например, с мясом новозеландских ягнят, выращенных на подножном корме и в свободном выгуле. Такая ягнятина без гормонов – главный компонент в K9 Natural Lamb Feast, который продается на Chewy.com за $190.

Заядлые собачники, которые спят отдельно от своих питомцев, могут купить для них на Chewy ортопедическую кровать для с подушкой за $400. В 2016 году рынок товаров для домашних животныхв США составил $47 млрд (по данным исследовательской компании Packaged Facts), при этом на онлайн-сегмент на этом рынке пришлось только 5%.

Коэн и Дэй решили сделать ставку на то, что количество щедрых владельцев домашних питомцев будет только расти, и что они будут перетекать в онлайн. Бизнес-партнеры продали свои ювелирные запасы за 80% вложений, наскребли еще немного денег, переделали ювелирный сайт в Chewy.com и начали скупать продукты от дистрибьюторов.

В Пенсильвании они нашли центр исполнения заказов и в конце 2011 года запустили Chewy.com. На момент запуска ассортимент их интернет-магазина включал в себя 50 брендов питания для кошек и собак, цены были на уровне конкурентов, а на первые заказы предлагались скидки. Но даже несмотря на то, что Коэн и Дэй круглосуточно сами отвечали на звонки покупателей и не платили себе за это зарплату, Chewy работал в убыток. Правда, продажи росли, достигнув объема в $26 млн к концу 2012 года.

Хотя Коэн не смог найти инвестора в Кремниевой долине, к Chewy проявил интерес бостонский фонд Volition Capital. В конце 2013 года Volition инвестировал $15 млн, обнаружив, что Chewy обошел прогнозы роста. «Райан побил все свои цифры», — говорит партнер Volition Ларри Ченг. Когда Ченг спросил Коэна, кого он хотел бы больше всего сделать председателем совета директоров, Коэн назвал Макра Вэдона, основателя ювелирного сайта Blue Nile и флэш-сейл сайта zulily.

Ченг помог их знакомству состояться, и Коэн улетел в Сиэтл на встречу с Вадоном, которого больше всего впечатлило внимание Коэна к деталям. «Он знал все особенности экономики его транспортных контрактов с перевозчиками, – рассказывает Вэдон, который согласился стать новым председателем совета директоров Chewy и инвестировать $5 млн личных денег.

Вскоре нашлись и еще пять инвесторов, включая компании T. Rowe Price и BlackRock, вложившие в общей сложности сумму в $236 млн. Коэн не раскрывает стоимость компании, но аналитик e-commerce Сухарита Мульпуру, оценивает ее в $4 млрд.

Этот капитал позволил Коэну развернуться на совершенно ином уровне. Он решил самостоятельно заняться фулфилментом, хотя ни он, ни Дэй, ставший новым техническим директором Chewy, не знали ничего о том, как функционируют логистические склады. Чтобы найти опытных работников, Chewy стал рассылать сотни приглашений сотрудникам Amazon на LinkedIn и сумел нанять около 100 их них. К середине 2014 года компания открыла фулфилмент-центр на 5,5 га в Пенсильвании.

Коэн также не жалел денег на клиентский сервис. Вашему шнауцеру не нравится собачья еда марки Blue Buffalo из семги за 48%? Chewy компенсирует вам эти расходы и предложит отдать еду в местный собачий приют. Хотите отменить вашу автоматическую доставку, так как ваш сиамский кот отошел в мир иной? Chewy пришлет цветы. В прошлом году Chewy отправил 2 млн написанных от руки поздравительных открыток, которые обошлись компании в $940 000 за одни почтовые услуги.

Эксперт рынка товаров для домашних животных, который, по его словам, знает трех человек, знакомых с финансами Chewy, сомневается, что компания сможет выйти в плюс. По его словам, средний чек в онлайн-магазине – $75, а средняя стоимость доставки (которая при заказе от $49 предоставляется бесплатно) — около $12.

По оценкам конкурентов, расходы Chewy на привлечение клиентов могут достигать $200 на первый заказ, учитывая, что компания платит за место в топ-выдаче поиска Google для каждого из сотен брендов, которые она реализует. «Ключевой момент в том, что Chewy ведет себя невероятно хищнически, и она готовы терять деньги, чтобы нарастить объемы», — говорит эксперт.

В ответ на эти цифры Коэн лишь улыбается. Он не хочет раскрывать экономические показатели, но настаивает, что они его устраивают. По его словам, его клиентов отличают высокий уровень лояльности и продолжительный «жизненный цикл». «Им хватает ума, чтобы именно сейчас вести довольно агрессивную политику по завоеванию рынка», говорит аналитик отрасли e-commerce Сухарита Мулпуру из Shoptalk. «Сейчас — удачная возможность, чтобы вести себя в e-commerce именно так. Но у меня есть вопросы к продолжительности жизненного цикла их клиентов. В эпоху интернета так легко изменить свои предпочтения!»

Конкуренция на этом рынке огромная, достаточно вспомнить о существовании Amazon. Jet.com, интернет-магазин, приобретенный Wal-Mart в прошлом году за $3,3 млрд, перепрофилировался на товары для домашних животных и теперь демпингует цены Chewy на оптовых продажах для некоторых продуктов.

Petco и PetSmart с выручкой $4 млрд и $7 млрд, соответственно, остаются крупнейшими отраслевыми игроками в ритейле для домашних животных. Но Коэн говорит, что верит, что e-commerce в конце концов займет, минимум, 50% общих продаж товаров для домашних животных и что Chewy достигнет более $5 млрд выручки к 2020 году. «Мы закончим расти только в могиле», — заявляет он.

США > Агропром > forbes.ru, 28 февраля 2017 > № 2089427


Россия. ЦФО > Агропром. Транспорт > forbes.ru, 28 февраля 2017 > № 2089386

Глава UberEats в России: «Мы разработали специальные термосумки на температуру до –50»

Елена Краузова

Обозреватель Forbes

Forbes поговорил с Юлией Беляк, руководителем UberEats в Москве, и выяснил, как будет зарабатывать новый сервис доставки еды, сколько ресторанов уже согласились с ним работать и в чем оказалась специфика модели в России

Компания Uber, разработчик сервиса для заказа такси, 15 февраля запустила доставку еды из ресторанов Москвы — UberEats. В США подобный сервис (отдельное приложение Uber) стал работать с 2014 года, сейчас он представлен в 60 странах. В целом на рынке наблюдается рост интереса к маркетплейсам для мобильных устройств — в ноябре 2016 года крупнейшего игрока в этом сегменте, Delivery Club, купила Mail.Ru Group, по оценкам, за $100 млн. Каковы перспективы UberEats на российском рынке и в чем будет специфика сервиса в Москве и других российских городах по сравнению с другими странами, рассказала в интервью Forbes Юлия Беляк, глава UberEATS в России.

— В Uber изначально рассчитывали, что связи с таксопарками и car service app могут пригодиться для новых сервисов? Какие сервисы вы рассматривали и как пришли к идее доставки еды?

— Для начала стоит вспомнить историю создания самого Uber. Однажды в Париже зимним вечером 2008 года во время сильнейшего снегопада Трэвис Каланик и Гэррет Кэмп никак не могли поймать такси. Тогда им и пришла в голову простая идея — создать онлайн-сервис, который бы позволял вызывать автомобиль парой касаний экрана смартфона. Сегодня Uber работает в 500 городах 80 стран мира. По мере развития компания анализировала разные возможности для бизнеса, и доставка еды показалась перспективным направлением, логичным для сервиса такси. Думаю, было бы неправильно сказать, что идея UberEATS родилась из воздуха. Мы, равно как и другие компании, отмечали наличие явного спроса на заказ готовых блюд из ресторанов среди пользователей, но при этом существовавшие на рынке технологии не могли обеспечить быструю доставку еды, а скорость — ключевое требование к этому сервису. Изучив данные разных исследований по рынку фудтеха, Uber понял, что доставка еды – это отличная ниша, которая, по сути, не занята. И в августе 2014 года Uber впервые запустил сервис в Лос-Анджелесе.

— Сверхбыстрая и гиперлокальная доставка изначально была «фишкой», а что сейчас?

— Да, наша первоначальная бизнес-модель предполагала сверхбыструю доставку заранее приготовленных блюд. Мы хотели, чтобы время доставки занимало не более 10 минут с момента приема заказа до момента его доставки клиенту. Эта модель была популярна в те годы, и на рынке даже появились многообещающие стартапы: Spoonrocket (они привлекли $13,5 млн инвестиций), Sprig ($56,7 млн), EatFirst ($8 млн), в последнем я входила в команду основателей. Попробовав эту модель, Uber все-таки от нее отказался, так как формат сверхбыстрой доставки не поддавался масштабированию — такой сервис нельзя было запустить одновременно во многих городах, как это обычно было с Uber. И больше года назад после серии экспериментов на свет появился UberEATS – платформа, которая позволяет пользователям заказывать блюда в лучших ресторанах города и быстро получать их благодаря курьерам-партнерам сервиса. Гиперлокальная доставка — это разумное решение для больших мегаполисов, которое позволяет избежать бессмысленных задач вроде доставки одной пиццы через весь город в час пик. Если вы посмотрите на процесс, то увидите, что собственно доставка занимает меньшую часть времени исполнения заказа (те самые 10 минут), а остальное время – приготовление блюда рестораном.

— В какой момент UberEats решил открываться в России и почему? Какие факторы заставили присмотреться к рынку?

— Uber давно работает в России, здесь у нас миллионы пользователей, это первый фактор. Второй — то, что рынок доставки еды в Москве далек от насыщения. Объем рынка, по данным Addventure, в 2015 году составлял около $1 млрд и постоянно рос. При этом собственная доставка зачастую является скорее головной болью для ресторана из-за больших маркетинговых затрат, высокой стоимости и сложной логистики. Именно поэтому большинство ресторанов в США и странах Западной Европы отказались от собственных служб доставки в пользу таких сервисов, как UberEATS. Это новая модель, в которой три независимых друг от друга элемента — рестораны, пользователи и курьеры, соединяются с помощью онлайн-платформы. Онлайн-платформа, будучи связующим звеном, информирует пользователей о доступном выборе блюд, получает информацию о заказах, передает их в рестораны, затем распределяет заказ на доставку готового блюда курьеру, который может максимально быстро его выполнить, и соединяет курьера с конечным заказчиком — пользователем. В результате рестораны, не имея собственной службы доставки, могут благодаря сотрудничеству с нами постоянно расширять канал сбыта продукции, обретать новых клиентов и получать дополнительную прибыль. Ресторанам, которые имеют собственную службу доставки, мы предлагаем хорошую альтернативу и даем возможность полностью перейти на аутсорсинг доставки и поддержки клиентов, сконцентрировавшись на главном — приготовлении отличных блюд.

— Как Uber тестировал спрос на услуги доставки еды в Москве? Можете ли поделиться статистикой по пилотам в первых городах?

— Запуск здесь был для нас непростой задачей из-за внешних факторов — погоды, пробок. На подготовительном этапе мы привлекали сотни добровольцев, счет экспериментальных заказов шел на тысячи. Многие детали процесса пришлось сильно адаптировать. Например, для Москвы мы произвели специальные термосумки, которые не используем больше нигде. Обычные термосумки есть во всех городах, но только в Москве они выдерживают температуру до –50 градусов. Также Москва — это единственный город, где UberEATS сотрудничает с пешими курьерами. Мы долго прорабатывали эту опцию с инженерами из головного офиса Uber. На протяжении всего подготовительного периода, длившегося несколько месяцев, мы плотно общались с ресторанами, обсуждали условия сотрудничества, идеи. В целом Москва — самый холодный и один из самых северных городов, где сейчас работает UberEATS. Мы рассчитываем, что наш московский опыт работы в экстремальных погодных условиях поможет успешному запуску сервиса в других городах.

— Так за счет чего вы будете конкурировать?

— Прежде всего, за счет технологий анализа данных. Один из главных вызовов московского рынка доставки — транспортная загруженность дорог. По этому показателю мы опережаем многие столицы мира, к тому же дорожная ситуация постоянно меняется, внося элемент неопределенности. Огромное преимущество UberEATS — знание городской инфраструктуры, наличие больших данных о транспортных потоках, опыт клиентской работы, накопленные Uber за годы работы в России и в Москве в частности. К примеру, мы знаем среднюю скорость движения на той или иной улице Москвы в конкретное время суток и можем рассчитать максимальный радиус доставки для ресторана, расположенного на этой улице, или решить, когда стоит подключать пеших курьеров или курьеров на автомобиле. Еще пример: в обеденное время в будние дни большой спрос на еду, а на поездки – маленький. Мы используем это для распределения заказов, давая дополнительную возможность заработка водителям-партнерам Uber.

Мы сразу понимали, что чтобы быть эффективным, сервис по доставке еды из ресторанов должен быть масштабным. Нужно, чтобы к платформе с первого дня запуска было подключено много ресторанов и курьеров, только так можно обеспечить разнообразие блюд и быстроту доставки, а значит, привлечь клиентов и сформировать поток заказов. Нам, конечно, помогает бренд Uber. У пользователей Uber нет необходимости регистрироваться заново в UberEats, добавлять свои адреса или платежные реквизиты, вся эта информация автоматически подгружается из приложения Uber, где они уже зарегистрированы. Еще одно преимущество — эксклюзивное сотрудничество со многими локальными ресторанами, которых не найти на других сервисах доставки еды.

— Как вы оцениваете объем инвестиций в запуск нового сервиса в Москве?

— Запуск в Москве — это важный этап в развитии UberEATS в Европе, ведь речь идет о многомиллионном городе. Мы выделили достаточные средства для успешной подготовки, запуска и развития сервиса в Москве и рассчитываем занять лидерские позиции на этом рынке. Мы не раскрываем публично объемы инвестиций в конкретные проекты.

— Сколько у вас сейчас ресторанов-партнеров?

— В первый день работы в Москве мы сотрудничали более чем с 500 ресторанами-партнерами.

— Как быстро растет их число?

— Количество ресторанов-партнеров увеличивается ежедневно и очень быстро. Пока говорить о конкретных цифрах рано.

— Какие рестораны подключаются?

— Мы сотрудничаем с разными категориями ресторанов — и премиальными, и сетевыми, и небольшими районными кафе.

Прежде чем пригласить ресторан к сотрудничеству, мы анализируем отзывы его клиентов в соцсетях и на популярных сайтах, различные рейтинги. Смотрим на плотность покрытия того или иного района: если ресторанов-партнеров где-то недостаточно, усиливаем работу по их привлечению. В среднем от момента подписания договора до появления ресторана в приложении проходит три дня. В это время мы проводим фотосъемку, оцифровываем и загружаем меню, устанавливаем оборудование, обеспечиваем маркетинговыми материалами и проводим тестирования. Постоянно на связи команда клиентской поддержки.

— Как рестораны формируют меню и как отслеживают выполнение заказа?

— Вначале мы совместно с ресторанами формируем меню для приложения, которое они могут впоследствии самостоятельно или с нашей помощью корректировать. Если какие-то блюда временно недоступны для заказа, рестораны могут сами их исключить из списка. Когда поступает заказ, менеджер ресторана видит его в приложении и подтверждает получение. Затем он оценивает время на приготовление, исходя из загруженности кухни и других факторов. Когда блюда приготовлены, ресторан передает заказ курьеру. Вызывая курьера, менеджер ресторана видит его фото, имя, рейтинг. Ту же информацию о курьере получают пользователи. Через приложение UberEATS менеджер может наблюдать за перемещением курьера и после выполнения заказа оставить о курьере отзыв.

— А как формируется лента предложений от ресторанов? У некоторых сервисов есть рекламная модель доходов — рестораны платят за более высокое размещение в списке и в каталогах. У UberEats есть такая опция?

— Нет, такой опции в приложении UberEats нет. Место ресторана в списке зависит от таких факторов, как предпочтения конкретного клиента (так, если клиент часто заказывает бургеры, в предложенном ему списке ресторанов будет много заведений с американской кухней), отзывы и оценки пользователей, совпадение предполагаемого и реального времени приготовления блюд. Все промо-акции мы проводим для наших партнеров бесплатно. Наша задача — предоставить пользователям отличный сервис, поэтому рестораны внутри приложения конкурируют исключительно на основе качества и разнообразия блюд.

— СМИ сообщали о том, что вы удерживаете комиссию в 30-35%, это верная информация?

- Мы действительно получаем комиссию от заказов, ее размер зависит от ряда параметров, которые мы индивидуально обсуждаем с каждым партнером, поэтому я бы не хотела называть конкретные цифры.

Важно отметить, что мы не только помогаем ресторанам-партнерам расширить канал сбыта продукции через доступ к сервису доставки, но и приводим новых клиентов, предоставляем оборудование, фотосъемку и службу поддержки. Согласно данным о 25% самых активных ресторанов-партнеров в мире, благодаря сотрудничеству с UberEATS они дополнительно зарабатывают в среднем $6400 ежемесячно. Могу сказать, что некоторые рестораны после начала сотрудничества с нами закрыли залы и стали готовить только для клиентов UberEats. В России, наверняка, тоже появятся такие примеры.

— А сколько сейчас у вас курьеров?

— Мы привлекли к сотрудничеству несколько тысяч курьеров. Это и водители-партнеры uberX, и пешие курьеры Для всех мы проводим обучающие сессии, рассказываем об ожиданиях клиентов, требованиях ресторанов-партнеров, правилах доставки блюд. Курьеры-партнеры сами решают, когда подключиться к платформе UberEATS и сколько времени провести на ней. Это может быть всего несколько часов в неделю или полный рабочий день. Например, если у студента есть два свободных часа между лекциями, он может доставить несколько заказов рядом с университетом и получить дополнительный доход к стипендии.

— Представители Ассоциации компаний интернет-торговли (АКИТ) недавно обсуждали, что интернет-сервисы по доставке продуктов стоит строже оценивать с точки зрения санитарных норм. Как вы контролируете их соблюдение?

- UberEATS сотрудничает только с лицензированными ресторанами, которые обязаны строго соблюдать санитарно-гигиенические нормы и прочие стандарты работы с продуктами. При подключении ресторанов мы обращаем внимание на отзывы пользователей в социальных сетях и на популярных сайтах. Пользователи UberEATS оценивают заказанные блюда и услуги курьеров, что позволяет контролировать качество работы отдельных партнеров. Каждый курьер, включая водителей-партнеров, проходит специальное обучение и использует только термосумки UberEATS для доставки. Эти сумки полностью изолируют заказ от внешней среды, сохраняют температуру и обеспечивают другие необходимые условия сохранения свежести блюд. Все блюда упаковывают рестораны-партнеры. Курьеры открывают термосумку с заказом только при клиенте на месте доставки.

— Какой объем сейчас ежедневных заказов в Москве? Какова оборачиваемость курьеров?

— Мы только начали работу в России, пока рано подводить итоги, но мы очень довольны первыми результатами.

— Какую специфику компания увидела на рынке ресторанной доставки в России, в сравнении с мировым опытом?

— Мы сотрудничаем более чем с 30 000 ресторанами в 60 городах мира. Каждый город уникален, поэтому мы обязательно анализируем и учитываем в работе такие внешние факторы, как пробки, климат и др. Рестораны в России готовят дольше, чем, например, в Европе, но это не страшно — главное, чтобы блюда были вкусными, а заявленное время приготовления совпадало с реальным. Московские рестораторы настроены работать с новой технологией, они очень открыты к сотрудничеству, активно делятся своим мнением. Что касается курьеров, то логистика в Москве сложная: так, это самый холодный город из всех, где работает UberEats. Нам даже пришлось проводить ряд исследований того, какие телефоны лучше использовать, чтобы они не садились на морозе, какие термосумки выдерживают температурные перепады.

— Как вы пришли к цене в 99 рублей?

— Цена доставки одного заказа, вне зависимости от его стоимости, стандартна. Мы не раскрываем публично детали финансовых расчетов, но в целом они показывают, что 99 рублей — это та сумма, которую готовы заплатить пользователи за хороший уровень сервиса, и которая при этом дает возможность заработать нашим партнерам-курьерам. У нас нет требований к минимальным заказам, вы можете заказать хоть один пончик, и мы вам его доставим. В целом наша ценовая политика базируется на двух принципах: мы хотим, чтобы наш сервис был доступен как можно большему числу пользователей, при этом мы должны обеспечить финансовую выгоду от сотрудничества с нами для наших партнеров.

— Каковы планы по развитию UberEATS в России по масштабированию?

— UberEATS невероятно популярен во всех городах мира, где мы запустили этот сервис, поэтому, конечно, мы рассматриваем различные возможности его развития в России. Пока наш приоритет — успешная работа и распространение сервиса в Москве.

- Какие новые технологии приходят на рынок доставки еды?

- Развитие рынка фудтеха по сути только началось. Существуют десятки трендов: одни могут оказаться ложными, другие — действительно поменяют жизнь людей. Среди наиболее интересных трендов я бы выделила несколько. Во-первых, это подписка на наборы продуктов «сделай сам», когда человек заказывает набор продуктов и рецепты на неделю. Во-вторых, гиперлокальная доставка еды только из близлежащих ресторанов. Третий, достаточно уже зрелый тренд, — доставка из супермаркетов и фермерских рынков. Четвертый тренд, о котором я упоминала раньше, — сверхбыстрая доставка, когда время от момента заказа до получения составляет 8–10 минут за счет сокращения меню. Пятый тренд, который набирает силу, — рестораны-призраки, работающие только на доставку еды. У нас уже есть такие партнеры на зрелых рынках и вскоре, я уверена, появятся в России. Шестой — маркетплейсы для служб кейтеринга. Седьмой тренд — фудшеринг, продажа или обмен едой, которую иначе бы выбросили. Восьмой — агрегаторы поваров, которые будут готовить у вас на кухне. Но, повторю, все только начинается, и в ближайшее время в этой сфере стоит ждать интересных прорывных решений.

Россия. ЦФО > Агропром. Транспорт > forbes.ru, 28 февраля 2017 > № 2089386


Китай. Россия > Агропром > inosmi.ru, 27 февраля 2017 > № 2088492

Российские продукты постепенно становятся фаворитами на китайском столе

Гэн Жуйбин, Гао Чуньсяо, Синьхуа, Китай

Продавец рассказал корреспонденту Синьхуа, что помимо тортов собственного приготовления, магазин торгует продуктами, привезенными напрямую из России. Особой популярностью у китайцев пользуются хлеб, мороженое и соленые огурцы. Благодаря хорошей репутации, пожалуй, самого известного в Пекине ресторана русской кухни «Москва», все новые и новые покупатели приходят в магазин за русскими лакомствами.

Магазин «Витас» — вовсе не редкость, таких магазинов «в русском стиле» довольно много, и за последние два года их количество в Пекине значительно выросло. И это несмотря на то, что русский хлеб и напитки можно купить и в крупных сетевых магазинах типа Wu Mart и Lijia Baby. Легкодоступные российские продукты постепенно становятся новыми фаворитами на столах китайских потребителей.

Россия довольно поздно начала в крупных масштабах экспортировать на китайский рынок продукты питания и сельскохозяйственную продукцию. Однако благодаря приемлемой цене и доброй славе среди китайских покупателей российская продукция уже переместилась из приграничных районов вглубь Китая. В условиях ожесточенной конкуренции российские пищевые предприятия успешно заняли свою нишу на огромном китайском рынке.

В 2016 году объем экспорта российских товаров в Китай вырос с 1,542 до 1,9 миллиардов долларов. Большую часть экспорта составили продукты питания, такие как мороженая рыба, соевые бобы, масло и шоколадные изделия. При этом объемы экспорта мороженого, кондитерских изделий и хлеба выросли вчетверо, а подсолнечного масла, шоколада и муки примерно в два раза.

Китайско-российская интернет-торговля получает огромные возможности для бизнеса и постепенно проникает в торговлю продуктами питания. На сегодняшний день крупнейший российский игрок в интернет-торговле «Юлмарт» (Ulmart) и Российский экспортный центр установили сотрудничество с китайскими торговыми партнерами. В Китае существует уже более шести тысяч магазинчиков, которые торгуют российскими товарами, получая их через интернет-магазины вроде «Таобао». В городском округе Суйфэньхэ провинции Хэйлунцзян существует десять самостоятельных онлайн платформ, торгующих товарами из России.

Благодаря интернету и рекламе с участием знаменитостей узнаваемость российских товаров на китайском рынке непрерывно растет. Конфеты-тянучки в фиолетовой обертке «Крокант» и торт «Тирамису» пользуются огромной популярностью среди молодых китайцев, а мед, спиртные напитки и сухое молоко — это основные товары, которые китайцы с удовольствием привозят из России.

Китайские потребители довольны качеством российских товаров. При этом их цена зачастую ниже цен товаров, импортируемых из других стран. Многие эксперты считают, что китайско-российское сотрудничество в сельском хозяйстве и смежных областях имеет огромный потенциал развития. Китай является крупнейшим в мире потребителем продуктов питания, а Россия — одним из крупнейших экспортеров продовольствия. Она вполне может расширить свое участие на азиатском рынке.

Не так давно правительственная делегация Приморского края провела переговоры с владельцами предприятия в провинции Цзилинь по созданию совместного пищевого предприятия. Китайская сторона надеется использовать импортируемое из России сырье и российские технологии изготовления продуктов питания, чтобы удовлетворить огромный внутренний спрос на рынке.

Участие российских экспортеров продовольствия на китайском рынке становится все более активным. В прошлом году в Пекине и Гуанчжоу прошла Российская гастрономическая неделя. В будущем Российский экспортный центр планирует увеличить масштабы этого мероприятия и провести его и в других городах Китая. Более того, в марте этого года до верха нагруженный российскими продуктами грузовой поезд отправится из Калужской области в китайскую провинцию Гуандун. Это будет первый российский состав с продуктами питания, запущенный из европейской части страны в Китай.

По словам заместителя министра иностранных дел России Игоря Моргулова, бурный рост потребности Китая в российских товарах стал новой тенденцией в двусторонней торговле.

Китай. Россия > Агропром > inosmi.ru, 27 февраля 2017 > № 2088492


Россия. ЦФО > Алкоголь. Агропром > gazeta.ru, 26 февраля 2017 > № 2086618

Во все пенные

Как открыть собственный бар в Москве

Николай Ильин

Крафтовая революция, начавшая в Петербурге, несколько лет назад захлестнула и Москву, и теперь количество подобных баров в столице зашкаливает. Несмотря на это, крафтовые бары и теперь появляются в городе, как грибы после дождя. Следом за ними подтянулись и пивоварни, на запуск которых, как оказалось, требуются совсем незначительные средства: всего-то 100 тыс. рублей

Кризис – время для старта

На фоне крфтовой революции вдвойне отчаянным шагом кажется идея открыть бар на Чистых прудах, где подобных заведений пруд пруди. Однако Артем Зимаков и Александр Сухов посчитали иначе. Их взгляды на бизнес и крафт совпали, и летом 2016 года бизнесмены учредили собственный бар Beermood на Чистопрудном бульваре.

Предприниматели действовали осознанно: Зимаков успел наработать опыт и отметиться такими ресторанными проектами, как «Жан-Жак» и «Джон Донн», а после задумался о собственном заведении. Сухов взял на себя оформление пространства бара.

Запуск места потребовал всего месяц. «Самым долгим выдался ремонт в баре: он казался бесконечным. В остальном, процесс оформления юридического лица и прочая «бумажная волокита» показались очень быстрыми», - вспоминает Зимаков.

По его словам, инвестиции в проект требуют совсем не космических средств. «Чтобы открыть свой бар, нужно 4 миллиона рублей. И, конечно, большая часть бюджета – это аренда и строительство. Если вы въедете в уже готовое помещение, то 2-х миллионов достаточно», - говорит предприниматель.

Напоследок Зимаков делится советами, как открыть собственное место. «Первое, что нужно – это выбрать место локации. Для этого необязательно рассматривать только центр, ведь спальные районы – также отличное место для локальных барных историй. Второе – заложить в смету арендную ставку, строительные расходы, вентиляцию, оборудование и себестоимость сырья. И, конечно, не стоит открываться в кредит. А в остальном нужна только удача и вера в собственные силы. Кризис – отличное время для новых открытий».

Потеснить гигантов

Российский рынок пива давно стал вотчиной транснациональных гигантов, поделивших рынок вдоль и поперек. По данным маркетингового агентства Nielsen, из них на четверку международных пивоваренных компаний в 2015 году приходилось 73,5% производства (Carlsberg — 34,7%, Heineken — 12,9%, Anheuser-Busch InBev — 12,8%, Efes — 13%).

Оставшуюся четверть рынка делят более 300 независимых предприятий, которые производят как «массовые», так и авторские сорта. Для сравнения: в США в 2015 году работало 4,27 тыс. частных пивоварен.

Однако мало-помалу «фаст-фудовое-пиво» уступает в конкуренции экспериментальным, малообъемным сортам – так называемому крафту. По оценкам экспертов, этот рынок составляет всего 1-2% от всего производства – и с каждым годом растет. За пять лет с 2010 года количество крафтовых пивоварен выросло с 13 до 98, свидетельствуют данные «САН ИнБев». И это не предел, тем более, что открытие собственной частной пивоварни требует совсем незначительных инвестиций.

Глоток вдохновения

«В 2014 году я впервые попробовал российское крафтовое пиво от AF-brew, - вспоминает владелец пивоварни Amorales brewery Владислав Гусаченко. – Тогда для меня открылся совершенно новый мир. Однако тогда еще не было такого разнообразия марок, и можно сказать, что крафт оставался дефицитным товаром». Так у Гусаченко и родилась идея заняться пенным направлением вплотную.

За два года многое изменилось: на отечественном рынке появилось «нереальное количество» крафтовых мини-пивоварен, которые все продолжают и продолжают появляться, говорит предприниматель. «Если смотреть по Москве и области – тут около 20-30, если не больше, пивоварен, которые делают достаточно качественный продукт. Плюс в Москву привозят пиво из Петербурга и других областей и краев, что создает в городе немалую конкуренцию. Во многих пабах создается так называемая очередь на краны», - отметил он.

Успех к Гусаченко пришел через интернет: продвижение Amorales brewery начиналось с социальных сетей. «С большинством мы познакомились в Instagram, продолжили общение в «ВКонтакте» и уже после начинали работать, - вспоминает он. – С некоторыми завязывались дружеские отношения, что порой упрощало сбыт, но утяжеляло расчеты. Некоторые считали, что раз друг, то с деньгами можно подождать».

Гусаченко работает «на свои», вкладывая средства из собственного кармана и не обращаясь к инвесторам. Бизнесмен закупает сырье у петербургской «Стратегии 21», которая ввозит качественный бельгийский солод и разнообразные виды хмеля (включая новозеландские и австралийские), и московской фирмы «Грейнрус», почти 20 лет занимающейся поставками для пивоваров и агропромышленного комплекса. «Когда нужно что-то очень срочно – у них очень удобный сайт для заказов, - отметил пивовар и добавил, - Поставщиков найти не сложно: чаще они находят тебя сами. У них тоже конкуренция немалая – стараются сами выходить на контакт с производителем». Однако качественное сырье – это половина рецепта успеха, уверен Гусаченко. «Если предприниматель решил заняться производством пива – обязательно нужно искать грамотного технолога, это залог успешного будущего пивоварни», - подчеркнул он.

Из провизоров – в пивовары

Химический опыт привел на пенный рынок и Дмитрия Волкова – основателя контрактной пивоварни Nuclear Brewery. Провизор по образованию, он всегда любил экспериментировать, а тур по Англии подтолкнул к новым открытиям. «Моя история любви к крафтовому пиву началась несколько лет назад, когда, путешествуя по Великобритании и следуя понятной мне метке CAMRA (Campaign for Real Ale), я открыл для себя такие стили, как IPA (Indian Pale Ale), сначала даже не понимая, в чем «фишка», и как найти подобное пиво где-то еще, и лишь дедуктивным методом пришел к понимаю этого и других стилей: RIS (Russian Imperial Stout), mild (маилда), amber (амбера) и т.д.», - вспоминает Волков.

На тот момент российский рынок пива был представлен преимущественно лагерами, а когда началась «крафтовая революция», Волкову с друзьями пришла идея попробовать варить пиво самому. «Имея к тому моменту сформированный багаж знаний о стилях, я начал более детально изучать биохимию этого процесса, историю сортов, а позже понял, что моих знаний и страсти к экспериментам достаточно, чтобы попробовать сварить пиво в промышленных масштабах», - заметил он.

За несколько лет ситуация изменилась, а конкуренция обострилась: на рынке появились свои «крафтовые гиганты» - пивоварни, которые крепко стоят на ногах, имеют узнаваемый бренд, лояльных потребителей, неплохие обороты и налаженную дистрибуцию. «Рынок растет, интерес к крафтовому пиву все выше, что дает возможность роста всем игрокам в данном сегменте, независимо друг от друга, без «грызни» за место под солнцем. Это, в свою очередь, формирует благодатную почву для появления все новых и новых пивоварен», - отметил бизнесмен.

Запуск контрактного производства потребует совсем незначительных вложений: аренда производственных мощностей, покупка ингредиентов на 1 тонну пива обойдется в среднем в 100 тыс. руб. «Думаю, что это и есть тот минимум, на который нужно ориентироваться, если мы рассматриваем контрактное производство», - добавил он.

Напоследок Волков, давая советы начинающим пивоварам, заметил: «Прежде всего, позаботьтесь о качестве вашего продукта. При наличии качественного продукта инвестиции, например, в маркетинг будут меньше, ведь за вас скажет ваше пиво. И помните: владельцы баров и магазинов всегда заинтересованы в новых интересных и качественных сортах пива: оттачивайте мастерство, читайте специальную литературу, следите за тенденциями, пробуйте то, что варят конкуренты, пробуйте разные стили и не бойтесь экспериментировать».

Россия. ЦФО > Алкоголь. Агропром > gazeta.ru, 26 февраля 2017 > № 2086618


Индия > Транспорт. Миграция, виза, туризм. Агропром > indostan.ru, 25 февраля 2017 > № 2109789

Вегетарианский ресторан Hawai Adda, расположенный в переоборудованном пассажирском авиалайнере Airbus A320, открылся в индийском Лудхиане (штат Пенджаб). Работы по превращению самолета в ресторан с кафе и собственной пекарней, заняли больше года.

Как сообщает Lenta.ru, заведение Hawai Adda может принять до 72 человек одновременно. Раньше самолет принадлежал индийскому национальному перевозчику Air India. Над созданием ресторана работали авиаинженеры и технические специалисты авиакомпаний, чтобы, по задумке владельцев, сохранить как можно больше элементов оригинального дизайна воздушного судна. Например, в обеденный зал посетители попадают по одному из двух настоящих трапов.

Ресторан находится на Ferozpur Road и предлагает блюда международной кухни, но - строго вегетарианские.

Индия > Транспорт. Миграция, виза, туризм. Агропром > indostan.ru, 25 февраля 2017 > № 2109789


Россия > Агропром. Образование, наука > rospotrebnadzor.ru, 24 февраля 2017 > № 2106045

Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека уделяется особое внимание организации безопасного и полноценного питания в детских дошкольных учреждениях.

За прошедший период 2016 – 2017 учебного года в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за организацией питания детей в детских дошкольных организациях было проведено более 6,5 тысяч проверок. Проверочные мероприятия проходили в отношении организаторов питания, заключивших договора на питание с дошкольными образовательными организациями, в отношении дошкольных образовательных организаций, осуществляющих питание детей самостоятельно, в отношении поставщиков продукции и сырья.

В ходе надзорных мероприятий контролировалось материально-техническое и санитарно-эпидемиологическое состояние пищеблоков, рационы питания детей, качество и безопасность поступающих пищевых продуктов и готовых блюд.

В дошкольных образовательных организациях (детские сады, ясли) в Российской Федерации горячим питанием охвачено 100% детей. По результатам проверок снизилось количество фактов невыполнения норм питания по всем основным пищевым продуктам. В два раза реже по сравнению с прошлым учебным годом (2015-2016) не выполняются нормы питания по мясу, овощам сокам, на треть сократилось невыполнение норм по рыбе, молоку, творогу и фруктам.

Количество неудовлетворительных проб готовых блюд по микробиологическим и санитарно-химическим показателям осталось на уровне прошлого учебного года и составило 1,9% и 4,3% соответственно.

Специалистами Роспотребнадзора за нарушения санитарного законодательства при организации питания детей в дошкольных образовательных организациях составлено более 7 тысяч протоколов об административных правонарушениях, наложено штрафов на общую сумму свыше 44 млн. рублей. Деятельность 26 объектов, осуществляющих организацию питания детей дошкольного возраста, приостановлена.

Россия > Агропром. Образование, наука > rospotrebnadzor.ru, 24 февраля 2017 > № 2106045


Италия > Агропром. Приватизация, инвестиции > italia-ru.it, 23 февраля 2017 > № 2102047

В Падуе владелец ресторана делает скидку родителям послушных детей

Антонио Феррари, владелец местной энотеки, решил поддержать родителей, которые борятся с непослушанием и буйным поведением малышей за обедом в общественном месте.

Антонио Феррари - владелец энотеки "Storie di cibo e di vino" принимает множество семей в своем ресторане, однако лишь немногие из маленьких посетителей, приходящих подкрепиться с родителями, ведут себя подобающим образом, по наблюдениям ресторатора.

"Процент послушных и спокойных детей очень низок, - поделился в интервью "Dissapore" Антонио Феррари, - поэтому я решил поддержать родителей, которые пытаются "держать в узде" своих отпрысков."

За образец Феррари взял инициативу ресторана Майами, где владелец остерии был на отдыхе несколько месяцев назад.

"Не думайте, что только итальянские дети шумно ведут себя в общественных местах и мешают другим; - говорит Феррари.- В Америке тоже частно сталкиваются с подобной проблемой".

Таким образом, всем тем семьям, чьи дети не мешают отдыху других посетителей энотека Феррари делает скидку "за послушание". Теперь инициативой заинтересовались и другие владельцы ресторанов во всей Италии.

Италия > Агропром. Приватизация, инвестиции > italia-ru.it, 23 февраля 2017 > № 2102047


Египет. Турция. Иран. Весь мир > Агропром > ukragroconsult.com, 23 февраля 2017 > № 2084305

Потребление пшеницы в Египте, Турции и Иране в 2016 году

На глобальном рынке сельскохозяйственной продукции, в течение многих десятилетий, пшеница занимает лидирующую позицию. Она является основной продовольственной культурой во многих странах мира и занимает первое место по объемам мировой торговли.

Мировое производство пшеницы имеет устойчивую тенденцию к увеличению, ежегодный рост объемов производства составляет в среднем 2,5%. Так, по данным FAO в сезоне 2015/2016 года производство пшеницы в мире составило 735,3 млн. т, что на 0,7% выше уровня предыдущего сезона. На текущий сезон прогнозируется увеличение производства почти на 4,0%. Наряду с производством растет и потребление пшеницы, за аналогичный период рост потребления этой культуры вырос на 1,6% до значения 714,6 млн. т. Рост потребления в сезоне 2016/2017 года прогнозируется на 3,1% до 736,5 млн. т.

Мировой рынок зерновых, млн. т

Сезон

Производство

Потребление

Торговля

Зерновые

Пшеница

Зерновые

Пшеница

Зерновые

Пшеница

2007

2012,1

600,9

2057,4

622,5

257,8

113,8

2008

2124,9

611,6

2122,0

619,5

273,0

113,6

2009

2281,6

681,3

2181,4

644,0

286,3

140,1

2010

2259,5

684,7

2216,7

654,8

279,8

130,7

2011

2249,1

652,1

2274,0

661,5

290,8

130,0

2012

2343,4

697,4

2316,5

694,0

323,4

148,5

2013

2292,7

655,1

2322,4

684,0

318,9

143,5

2014

2519,0

711,5

2427,3

692,3

363,6

157,8

2015

2564,1

730,5

2497,1

703,3

379,0

156,9

2016 оценка

2533,8

735,3

2516,8

714,6

395,7

168,2

2017 прогн.

2592,0

758,1

2567,2

736,5

391,1

171,0

 Глобальный рынок зерновых является одним из наиболее динамично растущих в мире, ежегодные темпы роста объемов торговли составляют 4,4%. Пшеница - наиболее востребованная и активно торгуемая сельскохозяйственная культура, ежегодный рост объемов торговли на рынке пшеницы, в среднем, составляет 4,5%, на долю этой культуры приходится около 44,5%. Общий объем мировой торговли зерновыми в прошлом сезоне составил 395,7 млн. т, из которых 168,2 млн. т пришлось на пшеницу. По данным FAO, в текущем сезоне прогнозируется сокращение объема торговли зерновыми на 1,2%, до уровня 391,1 млн. т. В отличие от рынка зерновых на рынке пшеницы в текущем сезоне прогнозируется увеличение объемов торговли на 1,7% до 171,0 млн. т.

Производство пшеницы, в промышленных масштабах, осуществляется в более чем 100 странах мира. По итогам 2016 года Россия входит в пятерку самых крупнейших стран производителей данной культуры, занимая четвертое место после ЕС, Китая, Индии. В 2016 году Россия достигла рекордного уровня производства пшеницы – более 72,0 млн. т пшеницы, отмечает IDK.ru. По экспорту этого товара наша страна занимает первое место в мире, за ней следуют США, ЕС, Канада, Австралия. По оценкам USDA в 2016 г. экспорт российской пшеницы составил около 30,0 млн. т.

Самыми крупными импортерами российской пшеницы являются Египет, Турция и Иран, совокупно в 2016 году в эти страны было экспортировано более 9,2 млн. т пшеницы.

Египет

Египет является одним из крупнейших импортеров пшеницы в регионе стран Ближнего Востока и Северной Африки. За прошедший год импорт пшеницы в Египет составил 11,8 млн. т, кроме того, данный показатель ежегодно растет, в среднем, на 6,0%. По прогнозу USDA в 2017 году эта величина может вырасти до 12,0 млн. т, в результате роста потребления, роста населения, и роста в хлебопекарной отрасли.

Наиболее крупными поставщиками пшеницы в Египет являются Россия, Румыния, Франция, Украина и Аргентина. На нашу страну приходится около половины всего импорта пшеницы.

Внутреннее потребление в Египте в 2016 г. составило 19,7 млн. т, что на 2,6% выше, чем в предыдущем году. Увеличение связано с ростом потребления в отраслях производства продуктов питания, семян и промышленного использования (FSI), здесь используется 18,3 млн. т (рост на 2,8%). Уровень производства кормов для животных остался на уровне 2015 г. и составил 1,4 млн. т. Ожидаемый рост потребления пшеницы в FSI, в 2016, обусловлен высоким спросом на хлеб со стороны населения (которое увеличивается ежегодно на 2,6%, в сочетании с регистрацией шести миллионов человек в качестве получателей социальных карт программы субсидирования).

В рамках существующей системы субсидий каждый человек с помощью социальной карты может приобретать 150 буханок в месяц или 5 буханок в день. Субсидируемый хлеб «балади» продается по льготной цене 0,05 египетских фунтов за буханку (или $ 0,01 за буханку), в то время как не субсидируемая рыночная цена составляет 0,35 египетских фунтов за буханку (или $ 0,05 за буханку). Правительство выплачивает пекарням разницу между этими двумя ценами.

Основная продукция, которая производится из пшеницы в Египте, – это хлеб, манная крупа, кускус, булгур, макаронные изделия, печенье, выпечка и др.

В 2016 году конечные запасы пшеницы снизились на 350,0 тыс. т или 7,7%. С 2012 года уровень конечных запасов остается приблизительно на одном и том же уровне – 4,3 млн. т. Собственное производство за пять лет снизилось почти на 5,0%, при этом за тот же период внутреннее потребление пшеницы выросло на 5,5%, или на 1,0 млн. т. Большая часть внутреннего потребления обеспечивается за счет импорта, его доля в общем объеме составляет, в среднем, около 60,0%.

При ежегодном увеличении внутреннего потребления, средние темпы роста которого за последние 10 составляют 2,6% в год, и стабилизации объемов собственного производства, неизбежен рост импорта пшеницы.

Турция

Турция является одним из крупнейших производителей пшеницы и крупнейшим экспортером продукции переработки пшеницы в регионе стран Ближнего Востока и Северной Африки. За прошедший год объем собственного производства пшеницы в Турции составил 17,5 млн. т, кроме того, данный показатель ежегодно растет, в среднем, на 1,0%.

Правительство Турции продолжает активно поддерживать производителей пшеницы, осуществляя поддержку по различным направлениям, таким как: закупка сертифицированных семян, закупка высококачественной продукции по более высоким ценам, проведение анализа почвы, субсидирование дизельного топлива и компенсация за покупку удобрений. Это в свою очередь стимулирует собственное производство.

Внутреннее потребление пшеницы составило 17,8 млн. т в 2016, что на 200,0 тыс. т меньше чем в 2015 году. Потребление в отраслях FSI остается на прежнем уровне. Хлеб по-прежнему является основным продуктом питания населения. Основные виды продукции, которые производятся из пшеницы: хлеб, булгур, макаронные изделия, манная крупа, кускус, печенье, выпечка и др.

Турция является одним из крупнейших переработчиков пшеницы, в стране из нее производится большое количество разнообразных видов продукции. Так, например, страна занимает 3-е место по объему производства макаронных изделий, уступая только Италии и США, ежегодное производство составляет около 1,4 млн. т.

Для производства макаронных изделий преимущественно используется высококачественная пшеница твердых сортов. Основными поставщиками твердой пшеницы в Турцию являются Россия, Украина и Мексика. Объем импорта пшеницы в 2016 году достиг уровня 5,0 млн. т. Динамика изменения данного показателя показывает тенденцию к ежегодному росту. Более половины всего импортного объема пшеницы приходится на Россию.

Турция играет важную роль в мировом производстве и экспорте пшеничной муки. Ежегодно Турция экспортирует более 2,0 млн. т муки, являясь лидером в мировом экспорте. По данным Ассоциации мукомольной промышленности юго-востока (GUSAD), в Турции имеется 710 мукомольных заводов. Дневная мощность помола пшеницы этих мельниц составляет около 103 тыс. т. С учетом их загрузки Турция перерабатывает около 22 млн. т пшеницы. Тем не менее, известно, что мощность помола пшеницы Турции составляет 40 млн. т, и это создает серьезную проблему простоя производственных мощностей.

Кроме того в Турции насчитывается более 400 комбикормовых заводов совокупной производственной мощностью более чем 30 млн. т в год. Общий объем производства комбикормов составляет около 20 млн. т, что на 11% выше по сравнению с прошлым годом. Повышение, частично, связано с некоторым увеличением использования кормов для скота и увеличением поголовья животных на товарных фермах. В течение последних десяти лет также увеличилось производство мяса бройлерных птиц и производство яиц, в среднем, на 7% в год. Это происходит в результате увеличения внутреннего потребления и экспорта, который в основном идет в соседние страны. Турция экспортирует около 25% от всего производства яиц и бройлеров, в основном, в соседние страны. Основные направления экспорта – Ирак, Гонконг и Россия.

В 2016 году конечные запасы пшеницы снизились на 900,0 тыс. т или 29,0%. С 2012 года уровень конечных запасов стабилизировался на уровне – 2,7 млн. т. Собственное производство за пять лет выросло на 9,0%. Внутреннее потребление достаточно длительное время находится на неизменном уровне – 17,5 млн. т. Основная часть внутреннего потребления пшеницы обеспечивается за счет собственного производства, доля импорта в общем объеме составляет, в среднем, около 22,5%.

Политические проблемы в соседних странах продолжают влиять на многие отрасли Турции, в том числе и потребление пшеницы. Численность населения Турции, составляет 78,0 млн. человек, к тому же страна в настоящее время принимает более трех миллионов беженцев (число которых продолжает расти). Возобновление политического диалога с Россией будет способствовать расширению импортных и экспортных возможностей обоих государств и улучшению в туристическом секторе страны, который является одним из наиболее крупных потребителей пшеницы. Таким образом, два этих фактора будут способствовать увеличению объемов потребления пшеницы в текущем году. Увеличение мирового потребления пшеницы и продуктов питания, также, будет способствовать росту внутреннего потребления данной сельхозкультуры в Турции за счет её сильной экспортной позиции по ряду товаров.

Иран

За последнее десятилетие Иран находился под целым рядом международных санкций, которые были введены в действие в результате ядерной программы Ирана. Продовольственная безопасность является серьезным вопросом для Ирана, учитывая размер его населения, которое выросло до 80 млн. человек.

Пшеница и ячмень являются основными культурами, выращиваемыми в стране. Пшеница является доминирующей зерновой культурой и составляет почти 70% от совокупного производства зерновых. Орошаемое возделывание пшеницы охватывает лишь одну треть от общей площади этой культуры, при этом основная часть урожая пшеницы зависит от количества осадков. Большая часть богарных посевов пшеницы сосредоточено в западных и северо-западных районах страны. Рис и кукуруза также производятся в небольших количествах в этой стране.

Основным направлением политики Правительства Ирана в области сельского хозяйства является обеспечение продовольственной безопасности и повышение уровня собственного производства продукции. С этой целью государственная поддержка предусматривает предоставление субсидий на электроэнергию, воду, топливо и основные продукты питания. Так, в стране свыше 70 млн. человек получают государственную поддержку доходов.

Другой мерой стимулирования собственного производства сельскохозяйственных культур является введение заградительных мер на импортную продукцию. Для того, чтобы защитить фермеров от дешевого импорта и предотвратить ввоз импортного зерна с целью перепродажи его государству по более высоким ценам, правительство ввело заградительные пошлины на импорт пшеницы и ячменя.

Кроме мер прямой поддержки, правительство планирует реализацию мероприятий по улучшению ирригации и технологии производства семян. Они включают в себя строительство современных ирригационных систем на 450,0 тыс. га сельскохозяйственных угодий.

Хлеб является одним из основных продуктов в Иране. Типы хлеба варьируются в зависимости от региона и включают такие виды хлеба, как «Сангак», «Барабари», «Тафтон» и лаваш, кроме того основными продуктами повседневного рациона жителей являются макаронные изделия, булгур, печенье и выпечка.

Географическая структура импорта пшеницы весьма разнообразна и в основном используется для дополнения внутреннего производства. Крупными импортёрами пшеницы в Иран являются Россия, Казахстан, Австралия и другие страны.

Внутреннее потребление в стране в 2016 г. составило 18,5 млн. т (рост на 2,78% к предыдущему году). Увеличение связано с ростом потребления в отраслях производства продуктов питания, семян и промышленного использования (FSI) до 15,5 млн. т (рост на 3,3%). Уровень производства кормов для животных остался на уровне 2015 г. и составил 3,0 млн. т.

Прогнозируется снижение импорта зерновых в сезоне 2017 г. по сравнению с прошлым годом.

В 2016 году конечные запасы пшеницы снизились на 2,2 млн. т или 26,9%. С 2011 года наблюдается рост уровня конечных запасов. Собственное производство в стране растет, достигнув в 2016 г. уровня 15,5 млн. т, среднегодовые темпы роста составляют 4,5%. Внутреннее потребление увеличивается на 2,1% в год, в 2016 году значение составило 18,5 млн. т. Основная часть внутреннего потребления пшеницы обеспечивается за счет собственного производства. Доля импорта в общем объеме составляет, в среднем, около 21,5%.

Государственная политика Ирана направлена на увеличение собственного производства пшеницы и постепенное сокращение импорта. Рост производства продукции предусматривается в основном за счет двух факторов: увеличение урожайности культур и увеличения площади орошаемых сельскохозяйственных угодий.

Отметим, как ранее информировало ИА «Казах-Зерно», за пять лет Казахстан экспортировал более 4 млн. тонн зерна в Иран.

По данным, размещенным на сайте МСХ РК, с 2011 по 2015 год Казахстан экспортировал в Иран более 4,0 млн. тонн зерна (в 2011 году - 401,3 тыс. тонн, в 2012 году - 950,2 тыс. тонн, в 2013 году – 757,6 тыс. тонн, в 2014 году - 1 166,1 тыс. тонн, в 2015 году - 758,3 тыс. тонн).

Египет. Турция. Иран. Весь мир > Агропром > ukragroconsult.com, 23 февраля 2017 > № 2084305


Индия > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > indostan.ru, 22 февраля 2017 > № 2109801

Власти штата Джамму и Кашмир в Индии запретили проводить «роскошные» свадьбы, на которые приглашают больше 900 человек и подают более семи блюд. Постановление вступит в силу с 1 апреля 2017 года и, по мнению правительства региона, снизит продуктовые растраты, сообщает Би-би-си.

По данным издания, в Джамму и Кашмире проводят наиболее затратные свадьбы в Индии. Местные жители пожаловались на шум из-за большого количества гостей и еды на торжествах, а также на отходы после празднования. Позднее власти решили установить запрет.

По его условиям родители невесты не могут пригласить больше 500 человек, а родители жениха — больше 400. Один из членов индийского парламента предложил ввести аналогичный запрет на богатые свадьбы по всей стране, где, по данным СМИ, празднования также зачастую проводят с большим количеством еды и представлений.

В ноябре 2016 года в Индии прошла пятидневная свадьба дочери бизнесмена и бывшего министра штата Карнатака Джанардхана Редди (Janardhana Reddy). Расходы на празднование составили 74 миллиона долларов, что вызвало протесты по всей стране с участием более миллиона человек.

За несколько дней до митинга власти объявили о разработке законопроекта о запрете «роскошных» свадеб. Тогда кроме ограничений на количество гостей и блюд предлагали собирать 10% налог с тех, чьи расходы на свадьбу составили больше 7500 долларов.

Индия > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > indostan.ru, 22 февраля 2017 > № 2109801


Великобритания. Весь мир > Агропром > bbc.com, 22 февраля 2017 > № 2083275

Стоит ли нам есть насекомых, как Анджелина Джоли?

Черри Уилсон

Корреспондент Би-би-си

Анджелина Джоли произвела фурор во время своего недавнего визита в Камбоджу, отведав насекомых вместе со своими детьми.

Актриса пожарила скорпиона и откусила ногу у паука, отметив, что "вкус действительно хороший".

Поедание жутких тварей в Британии обычно ассоциируется с телешоу "Я знаменитость... Заберите меня отсюда" ("I'm a Celebrity... Get Me Out Of Here").

Но не стоит ли нам последовать примеру Анджелины и перейти с бекона на жуков?

Почему нам следует есть больше насекомых?

По некоторым оценкам, к 2050 году население Земли составит 9 миллиардов человек, следовательно нынешнее производство пищи должно почти удвоиться.

По мере роста населения увеличивается и необходимость поисков новых источников пищи - прежде всего, протеина - помимо традиционных мяса и рыбы.

Употребление насекомых считают одним из таких альтернативных вариантов, поскольку это не вредит экосистеме, а также потому что насекомые доступны и питательны.

Почему в Британии до сих пор не едят жуков?

Считается, что около двух миллиардов людей на планете регулярно едят насекомых, но западным странам еще предстоит наверстать упущенное.

Как говорят специалисты британской организации WRAP (Программа активных действий по отношению к ресурсам и отходам), на Западе люди относятся к энтомофагии - поеданию насекомых - предубеждением, поскольку считают, что они грязные и переносят болезни.

Развитие сельского хозяйства и изменение стиля жизни западных обществ также привело к представлениям о насекомых как о "вредителях", считают в Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО).

Комары и мухи залетают в дома и кусаются, термиты разъедают дерево, а некоторые насекомые оказываются внезапной нежелательной добавкой к блюду в ресторане - все это, говорят в ФАО, вызывает у людей немедленное отвращение.

Однако в последнее время начался постепенный сдвиг в отношении к поеданию экзотических жуков, о чем говорит рост их покупок в качестве необычных подарков.

В чем преимущество употребления насекомых в пищу?

"Это очень питательная пища, - говорит Шами Радиа, сооснователь организации Grub, которая продает съедобных жуков. - В них много протеина, минералов и аминокислот, поэтому есть их вполне разумно".

Кроме того, насекомые более экологичны, чем традиционное животноводство. Они могут питаться отходами, производят меньше парниковых газов, им требуется меньше воды и земли, чем животным.

Жуки также обладают так называемым высоким коэффициентом усвоения корма, поскольку являются хладнокровными. В среднем на 1 кг массы насекомому требуется 2 кг корма, в то время как крупный рогатый скот требует 8 кг корма на один килограмм массы.

Каких насекомых можно есть?

Согласно ФАО, существует примерно 1900 видов насекомых, пригодных в пищу.

Наиболее распространенные из них - жуки, гусеницы, пчелы, осы, муравьи, кузнечики, саранча, сверчки, термиты, стрекозы и мухи.

Несмотря на такое разнообразие, в Британии используют ограниченный набор видов, состоящий из наиболее популярных сверчков, мучных червей, саранчи и кузнечиков.

Как насчет поедания пауков, как Анджелина?

Продавцы компании Grub считают, что британцы очень далеки от того, чтобы класть на свою обеденную тарелку пауков или скорпионов.

"Мы вынуждены двигаться маленькими шажками, - говорит Шами Радиа. - Вы должны думать о том, каких насекомых проивигать и что сподвигнет людей на то, чтобы их есть".

"Нужно представлять себе постепенный процесс привлечения людей. Можно начать с порошка из сверчков, потому что так насекомого как такового не видно, и, возможно, это со временем сделает поедание насекомых более комфортным для людей", - добавил Радиа.

На британском рынке то и дело появляются магазины и рестораны, включающие насекомых в более традиционное меню, предлагая, например, сыр из бычьего червя, болоньезе из червяков, шоколадно-вишневые брауни из сверчков или пиццу с добавлением насекомых.

Их также преподносят в качестве закусок, наряду с жареными орешками и семенами чиа.

Есть ли спрос на насекомых?

Продавцы насекомых утверждают, что популярность такой еды растет.

Ник Купер, владелец компании Crunchy Critters ("Хрустящие зубастики"), основанной в 2012 году, отмечает рост продаж в Британии на 25% ежегодно по продуктам, которые поставляют в школы и спортзалы.

"Люди больше узнают об употреблении насекомых, - говорит он. - Это уже никого не шокирует. Рынок определенно идет в правильном направлении. Изменения не произойдут мгновенно, и, вероятно, их будет воплощать в жизнь нынешнее молодое поколение".

Шами Радиа уверен, что когда-нибудь обед из насекомых будет так же популярен, как суши.

"Поведение может меняться, - считает Радиа. - Креветки уродливы на вид, но прекрасны на вкус, и нет никаких причин, почему поедание насекомых не может стать нормой".

Великобритания. Весь мир > Агропром > bbc.com, 22 февраля 2017 > № 2083275


Евросоюз > Агропром > fruitnews.ru, 22 февраля 2017 > № 2082485

В Европе продолжается рост потребления фруктов и овощей

Специалисты ассоциации Freshfel отмечают наметившуюся в Европе тенденцию роста потребления фруктов и овощей. Европейские потребители проявляют все большую заинтересованность в продуктах плодоовощной отрасли, вдохновляясь новыми овощными диетами.

Как следует из обзора, проведенного Freshfel, в 2014 году средний суточный объем потребления овощей и фруктов в Европе составлял 353 грамма на человека (на 47 граммов ниже рекомендованных ВОЗ — 400 граммов), тогда как в 2013 году на одного жителя Евросоюза приходилось 341,82 граммов в сутки, что в свою очередь на 5,6% больше, чем в 2012 году.

Аналитики считают, что увеличение доли плодоовощной продукции в потребительской корзине связано с изменением образа жизни семьи, индивидуальных предпочтений, а также структуры общества. Очевидная тенденция прослеживается в росте индивидуальных предпочтений при формировании рациона питания - здоровое питание, «без глютена», «сезонная продукция», органическое питание, вегетарианское питание, продукция «справедливой торговли» - таковы многочисленные запросы потребителей, которые становится все проще удовлетворять в специализированных магазинах и ресторанах.

Производители плодоовощной продукции стараются использовать эти тренды для адресного продвижения своей продукции потребителям с использованием традиционных каналов, специализированных ресторанов, онлайн маркетинга и социальных медиа.

Потребление фруктов и овощей в Евросоюзе медленно, но растет, отмечают в ассоциации Freshfel, и участникам плодоовощной отрасли необходимо содействовать этому росту для улучшения собственных экономических показателей.

Евросоюз > Агропром > fruitnews.ru, 22 февраля 2017 > № 2082485


ОАЭ. Россия > Агропром > dxb.ru, 21 февраля 2017 > № 2083246

Встреча с российскими производителями состоится 1 марта в рамках Russian Gastro Week – Taste of Russia.

Российская гастрономическая неделя пройдет в Дубае

Дубай, ОАЭ. Второй год подряд Россия принимает участие в крупнейшей и наиболее влиятельной в мире и регионе Персидского залива специализированной ежегодной выставке пищевой промышленности и производства напитков — Gulfood 2017, которая в 22-й раз пройдет в выставочном комплексе Dubai World Trade Centre (Дубай, ОАЭ) с 26 февраля по 2 марта 2017 года.

Успех российской экспозиции в прошлом году и анализ потребностей экспортного рынка этого региона позволил значительно расширить как состав участников, так и ассортимент экспонируемой продукции на Gulfood 2017.

В ходе международной выставки участники смогут не только познакомиться с деятельностью российских предприятий, но и продегустировать их продукцию. Многочисленные дегустации и мастер-классы будет организована в презентационной зоне Минсельхоза России, а также на совместном с Российским экспортным центром мероприятии Russian Gastro Week – Taste of Russia. Эта встреча с российскими производителями и их продукцией состоится 1 марта на площадке Dubai World Trade Center с 12.00 до 19.00 (Bubble Lounge, 1st Floor) и направлена на установление прямого диалога российских экспортеров пищевой промышленности с ключевыми игроками рынка импорта продовольствия ОАЭ и стран Персидского залива.

В презентационной зоне (Hall Trade Centre Arena, Stand S-L16) с 26 февраля по 2 марта состоятся мастер-классы и дегустации участников российской экспозиции. Республика Татарстан проведет мастер-классы: «Российский чай и традиции чаепития в России», «Мед и медовые «сюрпризы»», «Использования меда для кондитеров». Вместе с ТМ «Просто молоко» будут представлены мастер-классы: «Молочные «деликатесы» Татарстана» и «Сырно-молочная трапеза».

Ставропольский край проведет мастер-класс: «Минеральная вода – чудесный дар природы», а «Искусство дегустации минеральной воды и его сочетание с едой» продемонстрирует Группа компаний «Бавария». ТМ «Эколь» проведет два мастер-класса: «Мясные деликатесы: секреты правильного приготовления мяса» и «Блюда из баранины: секреты правильного приготовления». Блюда из мяса птицы представит на своем мастер-классе ГАП «Ресурс».

По мнению организаторов, выставка соберет около 5 000 экспонентов и свыше 95 000 посетителей-специалистов: производителей, импортеров, экспортеров, дистрибьюторов продуктов и напитков; отельеров и рестораторов, а также делегации глав государств, министров, государственных чиновников и национальных торговых ассоциаций со всего мира.

ОАЭ. Россия > Агропром > dxb.ru, 21 февраля 2017 > № 2083246


Россия > Агропром > forbes.ru, 21 февраля 2017 > № 2082275

Кому везет: как устроена работа сервисов доставки еды в России

Андрей Лукашевич

Forbes Contributor

За рубежом капитализация сервисов доставки еды достигает нескольких миллиардов долларов. В России этот рынок еще не так развит. В чем причина?

В зарубежном кино часто встречаются такие сцены — пара заказала китайскую еду в коробочках. Коллегам привозят ланч в офис. Вечеринка: все ждут, когда доставят бурито. В российском кино на месте любой из этих сцен будет либо ресторан, либо стол с приготовленной дома едой. Это тот случай, когда кино точно отражает реальность: по сравнению с западом доставка еды в России развита мало. Основных причин здесь две.

Во-первых, роль играет специфика российского рынка. Логично, что в Британии, где традиция заказа еды на дом или в офис формировалась десятилетиями, сервис заказа и доставки Just Eat имеет капитализацию около $3,5 млрд. Немного менее логично, что у сервиса Yemeksepeti, который работает в Турции, капитализация в районе $1,8 млрд. И уже совсем из ряда вон — в постсоветской Венгрии, где живут всего 10 млн человек, лидер рынка доставляет 10 000 заказов в день.

Российская аудитория отличается не наличием советского прошлого, и не тем, что «наши люди в булочную на такси не ездят», и уж тем более не рассчитывают, что булку привезут домой. В России не принято идти в ресторан, чтобы просто поесть. Для этого нужен особый повод, а значит, должен быть праздник и особая атмосфера. Многие все еще не готовы платить только лишь за хорошую еду — им важен антураж. Кроме того, российские потребители очень лояльны к суперкрупным брендам, поэтому львиная доля заказов на российском рынке — собственная доставка ресторанов, причем преимущественно крупных сетей.

Вторая причина относительно низкой популярности заказа еды на дом — сложность организации доставки в целом. Доставка — это огромная головная боль для ресторатора: требуется выстроить безупречно работающую систему логистики, а это уже совсем не про еду. Звездный шеф-повар, фермерские продукты от проверенного поставщика, безупречная работа официантов, модный дизайн — все это не играет никакой роли при организации доставки. Зато придется дополнительно нанять команду разработчиков для создания удобного сайта или приложения, найти проверенных курьеров, диспетчера, который будет принимать заказы, и менеджеров, которые будут следить за тем, чтобы система работала. Все это дополнительные затраты. Если разложить процесс заказа еды на этапы, он будет выглядеть следующим образом:

Этап первый: «Сейчас бы хинкали…»

Для начала нужно предложить пользователю удобный интерфейс, причем в нескольких вариантах. Международный аналитический инструмент StatCounter недавно отчитался о том, что больше половины интернет-трафика в мире составляют мобильные устройства, поэтому понадобится не только веб-версия, но и приложения для iOS и Android. В Delivery Club, например, 72% заказов приходят с мобильных устройств. Приложение умеет находить рестораны поблизости с помощью геолокации и позволяет расплачиваться банковской картой. С другой стороны, на российском рынке доставки пластиком оплачивают в среднем 20% заказов, поэтому обязателен еще и вариант с наличными.

В онлайн нужно выгрузить меню и аппетитные фото блюд, с этим может помочь сервис-партнер. Заказ — еще не победа, сначала его нужно подтвердить. Если клиент заказывает впервые, ему нужно позвонить — убедиться, что он действительно ждет свои хинкали, и это, скажем, не розыгрыш соседских детей. Только после этого заказ стоит передавать в ресторан.

Этап второй: «Клиент хочет хинкали со свининой, курьер заедет через 20 минут»

Важно, как сервис передает заказ ресторанам-партнерам. Всего полтора года назад большинство заказов (60%) передавалось по электронной почте. И сегодня многие агрегаторы продолжают использовать этот канал связи или телефон. Понятно, что все это — история из каменного века: ресторану приходится либо посадить отдельного человека на телефон, либо загружать этой работой того, кто принимает брони столов, добавляя лишнее звено. Для упрощения процесса можно пользоваться сторонними решениями, которые интегрируются как с платформой доставки еды, так и с ПО для автоматизации торговли. В этом случае все заказы прямиком отправляются в общую базу — это удобно, но стоит дополнительных денег. В Delivery Club для передачи заказов мы используем собственное решение: на планшет устанавливается специальное приложение, куда поступает информация о заказе, времени и адресе доставки, форме оплаты. Планшет можно отдать официанту, который будет работать с ним в том же режиме, в котором он обслуживает гостей.

Этап третий: «Добрый день, хинкали заказывали?»

Для того чтобы хинкали доехали до голодного клиента быстро, нужно иметь штат ответственных курьеров и четкую систему диспетчеризации. Важно, чтобы курьер работал эксклюзивно на выполнение заказов доставки еды, а не поехал подвозить пассажира на соседнюю улицу, пока хинкали стынут в термосумке.

Координировать заказы в режиме реального времени позволяет диспетчерское приложение, в котором на карте отмечены рестораны, которые открыты в это время суток, и курьеры. Когда система отлажена, то весь последующий процесс работает как по накатанной: новый заказ попадает диспетчеру и в кафе, которое в течение определенного времени подтверждает заказ. Диспетчер назначает ближайшего к заведению курьера, тот отправляется в ресторан, забирает заказ и едет к клиенту.

Понятно, что татуированный бородач, который открыл бургерную своей мечты, не хочет устраивать кастинг курьеров, выбирать систему диспетчеризации и следить, что именно произошло у курьера с отдельно взятым клиентом на другом конце Москвы. Он просто хочет жарить лучшие бургеры в городе. Более того — матерые рестораторы тоже не хотят этим заниматься, предпочитая сосредоточиться на том, что важно для ресторана — на кухне и обслуживании.

Как итог — часть владельцев кафе и ресторанов живут без доставки. Отдельные заводят лайт-версию доставки. Например, она работает с 12 до 16 по будним дням, в пределах километра и приостанавливается, когда курьер болеет или в отпуске. Другие предпочитают сосредоточиться на дизайне и кухне заведения, отдав доставку на откуп сторонним сервисам. Здесь начинается зона вопросов: выигрывает ли от такого сотрудничества заведение, особенно если речь идет о партнерстве с крупным сервисом, к которому подключено больше 4500 ресторанов? Не «затрут» ли его в рейтинге среди этого изобилия, пока шеф-повар спокойно совершенствует рецепты? Короткий ответ: если шеф действительно выкладывается — нет, не затрут. Если отлынивает, то вероятность есть.

Этап нулевой: «Где у нас тут самые сочные хинкали?»

Сервис доставки зарабатывает на каждом заказе — в его интересах повысить возвращаемость клиента. Это значит, что в списке доступных заведений кафе и рестораны с лучшим обслуживанием должны находиться выше, а те, где сервис хромает, ниже по списку. Ранжирование проводится автоматически на основании трех параметров: отзывы, возвращаемость пользователя и количество отказов ресторана за определенный период. Если заведение в течение короткого промежутка несколько раз отказалось брать заказы, оно падает на несколько пунктов. Если все идет гладко и клиенты приходят заказывать еще и еще, ресторан поднимается в выдаче.

Сервис получает комиссию с каждого заказа — но в среднем одна только логистика стоит больше.

В счет этой комиссии входит бесплатная доставка для пользователя, а также гарантии времени получения заказа и качества еды. При этом рестораны получают бесплатный доступ к маркетинговым возможностям доставщика и, главное, к целевой аудитории. Сервис может привести клиента к заказу через поисковый запрос: если тот ищет сырники, то присутствие ресторана на дополнительной площадке повышает шансы на то, что человек увидит его в выдаче и сделает заказ именно там. Push-уведомления в мобильных приложениях тоже имеют огромный охват, через них можно рассказать целевой аудитории о скидках и акциях, не тратясь на рекламу. Тем самым агрегатор становится источником новых клиентов для ресторана, не требующим дополнительных расходов, но регулярно приносящим деньги. Если же потребители доверяют крупным брендам, которые сами обеспечивают логистику и все сопутствующее, самая выигрышная модель для сервиса заказа и доставки — помогать среднему сегменту расти, повышая видимость хороших заведений и доступность их еды. Эта же модель оптимальна для ресторанов. Все, что нужно делать, — вкусно и быстро готовить.

Россия > Агропром > forbes.ru, 21 февраля 2017 > № 2082275


Россия > Агропром > rospotrebnadzor.ru, 20 февраля 2017 > № 2086056

Роспотребнадзор предупреждает об основных мерах профилактики пищевых отравлений в период Масленицы.

При выборе готовых к употреблению блинов и блинчиков с различными начинками (творог, мясной фарш, овощные начинки), либо без начинки в предприятиях торговли необходимо обращать внимание на внешний вид продукции, условия хранения и сроки годности.

На упаковке должна быть этикетка, содержащая следующие сведения: наименование продукции, состав, дату изготовления, срок годности, условия хранения, наименование и место нахождения изготовителя, показатели пищевой ценности, сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением ГМО, единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Евразийского экономического союза.

Упаковка должна быть целостной с отсутствием дефектов, вызванных неправильным хранением и транспортировкой. Все блинчики должны быть примерно одинакового размера, плотно свернутыми, цвет их может колебаться от кремового до слегка коричневого. Блины должны храниться при температуре, установленной изготовителем и указанной на этикетке продукции.

Внимательно изучите состав готовых блинов. В идеале они должны быть изготовлены из муки, молока и куриных яиц. Однако, использование в составе блинов сухого молока, яичного порошка и растительного белка не запрещено.

При приобретении ингридиентов для домашнего изготовления блинов – яиц, муки, молока – необходимо обратить внимание на наличие информации об изготовителе (производителе) пищевой продукции, дату и сроки годности продукта, условия хранения и их соблюдение в торговой точке, наличие документов, подтверждающих качество и безопасность.

Не следует приобретать продукты питания в местах несанкционированной торговли и с рук.

Если вы решили отведать блинов в местах, где проводятся уличные гуляния или другие массовые мероприятия, то присмотритесь к условиям реализации продукции: соблюдаются ли правила гигиены продавцом, содержит ли он в чистоте свое рабочее место, соблюдает ли условия хранения начинок и прочих ингредиентов. Избегайте покупки в торговых точках, где пренебрегают правилами гигиены.

Не забывайте о личной гигиене – лучше всего перед употреблением пищи на улице обработать руки гигиеническими салфетками.

Помните о принципах рационального питания: не переедайте и не увлекайтесь алкогольными напитками.

Чтобы застолье прошло без проблем, чередуйте потребление жирных и жареных блюд с потреблением сырых овощей — они способствуют нормализации пищеварения. Больше времени проводите на свежем воздухе и участвуйте в праздничных мероприятиях, чтобы активный отдых был на пользу здоровью.

Россия > Агропром > rospotrebnadzor.ru, 20 февраля 2017 > № 2086056


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 20 февраля 2017 > № 2084369

Хлеб или хлебное изделие?

Производство массовых сортов хлеба превратилось в заробитчанство: почти 40% производителей используют технологии для удешевления производства.

Понятие традиционного хлеба в Украине исчезает. О его составе покупателей, как правило, производители не информируют. Большинство частных предприятий и пекарен сегодня перешли на упрощенные технологии, позволяющие ускорить процесс и сделать его более дешевым. Зато цена хлеба растет, как на дрожжах. По словам экспертов, до конца текущего года среднестатистическая буханка может подорожать до 13–15 грн.

Ежегодно на львовский рынок выходят десятки новых игроков. Кроме того, хлеб завозят из соседних областей. Количество желающих работать в этой сфере увеличивается. Этому содействует как, на первый взгляд, относительная легкость такой деятельности, так и сравнительно небольшие средства для начала бизнеса. В зависимости от рынка, это может быть 100–200 тыс. долл. Например, для производства лаваша есть автоматические и полуавтоматические линии — их стоимость колеблется в пределах 35–70 тыс. долл. Если проект удастся, средства можно "отбить" за один-два года.

Оборудовать производство дрожжевого хлеба также не очень сложно. Один из тех, кому это удалось, — Михаил Наконечный из села Прилбичи Яворовского района. Раньше он был прорабом, начальником участка. Когда 5 лет назад частная фирма, в которой он работал, обанкротилась, решил реализовать свою давнюю идею о выпекании хлеба. "Мне очень нравился хлеб, который выпекала моя бабушка, — рассказывает предприниматель. — Мы его ели всю неделю, и он не черствел. А почему бы мне не попробовать? Достроил к родительскому гаражу небольшое помещение, в котором поставил 16 печей для выпекания хлеба.

Сначала мы с женой, — продолжает Михаил, — выпекали хлеб так, как наши родители: на лопату — и в печь. Процесс оказался очень трудоемким, а сам хлеб — твердым. Пришлось перейти на выпекание в формах. А недавно вынуждены были отказаться и от использования буковых дров. Начали сжигать в печи отходы от производства европоддонов, что почти вчетверо дешевле. Поскольку дров надо много — хлеб-то выпекаем трижды в неделю по 400 буханок, — экономия оказалась значительной. Впрочем, существенным образом на заработках это не сказалось — две-три гривни с буханки. Для примера, мой сын, который ездит на работу в Польшу, материально чувствует себя намного лучше".

При этом, чтобы замесить тесто, пан Михаил встает на рассвете.

Не все предприимчивые люди соглашаются работать дедовскими методами и зарабатывать копейки. Немало частных предприятий, в отличие от крупных государственных, где придерживаются технологий, не отказываются от любой возможности "оптимизировать" затраты. Производство массовых сортов хлеба превратилось в заробитчанство. По мнению экспертов, почти 40% производителей применяют различные технологии для удешевления производства. В ход идут разрыхлители, ароматизаторы, усилители вкуса, красители, стабилизаторы, от которых организму, особенно детскому, один вред. Хотя на вид это — обычный хлеб.

Как сказала преподаватель хлебопекарного производства Львовского профессионального лицея пищевых технологий Дария Федькив, раньше на государственных предприятиях готовили опару, бродившую до пяти часов. Это позволяло активизировать ферменты, находящиеся в муке, дрожжах, в тесте образовывался т.н. склеечный каркас, происходило молочнокислое брожение, накапливался углекислый газ, и т.п. Сейчас пекари ускоряют процесс, что не обеспечивает полного вызревания и брожения теста. Бросают составляющие, добавки — и перемешивают. У такого изделия нет ни аромата, ни вкусовых качеств настоящего хлеба.

Выпуская с помощью современных технологий хлеб из сырья низкого качества с добавлением улучшителей, пекари, в конце концов, удовлетворяют потребности торговой сети. Такое изделие долго не черствеет, не плесневеет, красиво на вид. Иногда прибегают к фальсификации ассортиментов хлеба, особенно хлебобулочных изделий, реализуя продукцию, выпеченную из муки первого (или даже более низкого) сорта, как изготовленную из муки высшего сорта.

По словам директора Украинской ассоциации поставщиков торговых сетей Алексея Дорошенко, сообщает ГолосUA, за три месяца правительственного эксперимента (1 октября — 31 декабря 2016 г.), в рамках которого государство не контролировало цены производителей, оптовиков и торговли социальными продуктами питания, ряд продуктов выросли в цене больше, чем за все девять предыдущих месяцев. В частности, пшенично-ржаной хлеб подорожал на 4% (0,41 грн).

Еще одна важная причина роста цены на хлеб — подорожание муки, начавшееся в январе нынешнего года. Только за первые две недели она выросла в цене в среднем на 0,3%. "Такого раньше не было. В предыдущие годы цены на муку обычно начинали ползти вверх в марте-апреле. А теперь каждая новая партия — дороже предыдущей. Это плохая примета", — говорит один из руководителей предприятия по выпеканию хлеба.

Есть и другие причины роста цен на хлеб. Это подорожание энергоносителей и коммунальных услуг, повышение минимальной заработной платы. А еще — бесконтрольный экспорт ресурсов за границу. На конец 2016 г. Украина экспортировала 167 тыс. тонн муки, что на 14,3 тыс. тонн больше прошлогоднего показателя. Итог — рост цен на эту продукцию внутри государства, считающего себя житницей Европы.

В отраслях пищевой переработки происходит концентрация производства, монополизация сферы. Антимонопольный комитет, который должен следить, чтобы на рынке не было заговора, действует неэффективно: год-два длится расследование, а потом — тянутся суды. Это совсем не тот инструмент, который может управлять процессом. Лучше мог бы работать и Аграрный фонд. В случае необходимости цены можно было бы откорректировать с помощью выбрасывания на рынок более дешевой муки. Но этого не произошло.

Некачественный хлеб становится причиной уменьшения количества потребителей этого крайне важного продукта. Что, на первый взгляд, парадоксально: ведь обедневшее население вроде бы должно было бы покупать больше хлеба. Разгадка проста: люди, особенно в сельской местности, теперь сами пекут хлеб. Для этого надо немного — хлебопечка (стоит от нескольких сотен до нескольких тысяч гривен) и желание. Технологий выпекания хлеба множество, их можно найти в Интернете. Выпеченный в домашних условиях хлеб — это и вкусно, и дешевле. А главное — безопасно! Что же касается рецепта выхода отрасли из кризиса, то здесь можно было бы воспользоваться уже готовым опытом. На законодательном уровне разработать конкретные жесткие требования ко всем производителям хлеба. Например, разграничить понятие "хлеб" и "хлебное изделие". Как это, кстати, сделано с "молоком" и "молочными продуктами". Может, тогда на полках магазинов появится настоящий хлеб...

P.S. На свой настоящий хлеб с 6 февраля поднял цены самый крупный в Прикарпатье производитель хлеба — ПАО "Ивано-Франковский хлебокомбинат". Как сообщила исполнительный директор Светлана Криворучко, с 6 февраля комбинат "поднимает цены на все виды продукции от 30 до 90 коп., в зависимости от веса хлеба. В фирменных магазинах цены будут расти поэтапно, дважды, с перерывом в 10 дней".

По ее словам, удерживать цену на хлебобулочные изделия больше невозможно. Она растет прежде всего из-за подорожания муки, составляющей в себестоимости продукции 40%. Повышение цен также обусловлено подорожанием горюче-смазочных материалов. В частности, с 26 января на 3 грн (10%) подорожал бензин. Следовательно, возросла стоимость перевозок по всей отрасли, что сказалось на стоимости муки. А еще — с 1 февраля выросла цена на газ: до 2 тыс. грн за тысячу кубометров. Ежемесячно возрастает стоимость электроэнергии — "Облэнерго" включает в стоимость электроэнергии так называемые инфляционные убытки, 1–2%. Меньше всего на себестоимость хлеба повлияла заработная плата. На предприятии она и так была высокой. Но чтобы соблюсти межразрядные коэффициенты от минимальной зарплаты 3200 грн, фонд оплаты труда надо пополнить еще на 2 млн грн.

Что дальше будет — неизвестно. "Правительство обещает отпустить цены, но на предприятии нечего регулировать. Мы не достигли уровня рентабельности, который регулирует правительство. Некоторые виды хлеба у нас даже убыточны", — отмечает Светлана Криворучко.

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 20 февраля 2017 > № 2084369


Израиль. США > Агропром > newsru.co.il, 17 февраля 2017 > № 2110244

Израильский мед занял первое место на международном конкурсе пчеловодов в США

Мед пчеловодов расположенного в Самарии поселения Кдумим занял первое место в категории "полевой мед иностранных производителей" на престижном международном конкурсе пчеловодов, прошедшем в Северной Каролине.

Продукция компании "Дваш Кдумим" опередила на конкурсе занявших второе и третье места производителей из Греции и Канарских островов. В конкурсе участвовали пчеловоды из Испании, Италии, Канады, Турции, Греции, Кении, Словении и других стран, сообщает портал NRG.

В состав жюри вошли шеф-повары, ресторанные критики, кондитеры и другие специалисты.

Израиль. США > Агропром > newsru.co.il, 17 февраля 2017 > № 2110244


Япония. ЦФО > Агропром > fruitnews.ru, 17 февраля 2017 > № 2081760

Panasonic запустит опытную вертикальную теплицу в России

Компания Panasonic готовится запустить в России опытную вертикальную теплицу. Реализация проекта запланирована на территории иннограда Сколково.

Аналогичный проект «вертикальной фермы» от Panasonic мощностью до 81 тонны овощей в год уже действует в Сингапуре. Одна из отличительных особенностей вертикальной теплицы от Panasonic - выращивание растений в почве, специальные лотки или горшки с которой располагаются на многоярусных стеллажах. Для освещения используются энергосберегающие LED лампы, спектр свечения которых подбирается специальным образом, чтобы ускорить развитие растений. Температура и влажность в помещении теплицы полностью контролируются для создания оптимальных для растений климатических условий.

В первоначальном варианте теплица, построенная в Сингапуре, занимала площадь чуть менее 300 кв. м и позволяла выращивать примерно 3,6 тонны овощей в год. Позднее площадь фермы была увеличена более чем в 4 раза, вырос и объем урожая. На сегодняшний день на «вертикальной ферме» растет около 40 различных видов салатов и редиса. В ближайшее время компания намерена дополнить этот список еще 30 видами продукции и довести долю выращенных в вертикальной теплице овощей до 5% от всего объема продаж овощей в стране. Сейчас продукция «вертикальной фермы» поставляется в магазины и рестораны Сингапура под торговой маркой Veggie Life (Вегетарианская жизнь) и занимает всего 0,015% рынка. Проект особенно актуален для Сингапура, где из-за недостатка сельскохозяйственных земель около 90% продовольствия завозится из других стран.

Опытную теплицу в России Panasonic планирует построить в ближайшие месяцы, а первый урожай на ней собрать до конца года.

«При реализации этого проекта мы бы хотели по максимуму использовать российские технологии и ноу-хау, опыт российских стартапов», - сообщил Герман Гаврилов, руководитель отдела развития бизнеса Panasonic в России.

13 февраля он вместе с коллегами из Panasonic познакомился с деятельностью полутора десятков сколковских команд, занимающихся технологиями выращивания овощей в закрытом грунте, включая мобильную лабораторию контейнерного типа на базе многофункциональной фитоячейки с адаптивными рабочими камерами для получения особо чистых семян и миниклубней (проект компании «Фитоинтех»), автоматизированный комплекс с повышенной энергоэффективностью для производства растительной сельхозпродукции (компания «Инбит»), энергосберегающую теплицу для работы в суровых климатических условиях («Русинтех»), теплицы нового поколения и новый способ поддержания микроклимата в закрытом грунте (НПО «Компас»), LED-светильник солнечного спектра от «Зеленой лаборатории», самоочищающееся покрытие стекла (компания LightTio), бумажные гидрофобные антисептические формы для выращивания сельскохозяйственных растений («Центр инноваций СоларПалп») и другие.

«За полтора года, прошедшие с момента вычленения аграрного направления в структуре биомедицинского кластера Фонда «Сколково», нам удалось аккумулировать перспективные проекты, имеющие отношение к умному выращиванию, гидропонике, аэропонике, другим многообещающим технологиям, - констатировал, открывая встречу, директор по акселерации проектов по биотеху в агро Роман Куликов. - Некоторое время назад родилась идея провести первое такое мероприятие, чтобы, с одной стороны, познакомиться с потребностями компании Panasonic, а, с другой, продемонстрировать наработки наших сколковских компаний, показать сферу их компетенций. Надеюсь, за ознакомительной встречей последует расширение сотрудничества, ведь в каждом из пяти кластеров «Сколково» есть решения и подходы, которые можно использовать в автоматических сельскохозяйственных системах».

Япония. ЦФО > Агропром > fruitnews.ru, 17 февраля 2017 > № 2081760


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 17 февраля 2017 > № 2078780

Как украинские аграрии зарабатывают на улитках

За последние три года Украина нарастила объемы экспорта улиток. В 2013 году украинские производители экспортировали 3 тонны моллюсков, в 2014 — 58 тонн, в 2015 — 260 тонн, а за первые 10 месяцев текущего года экспортировано 347 тонн.

В Украине есть 10 улиточных ферм. 90% их продукции идет на экспорт.

Килограмм улиток в супермаркете стоит от 1050 до 1200 грн. Улитки продают магазины, где есть рыбные отделы, отделы морских деликатесов. Это делает витрину привлекательной. Об этом рассказывает основатель фермы "Эко Улитка" Дмитрий Бутенко. Там производят 7 видов готовых улиток.

"Продаем их более сотне ресторанов через интернет, а также в некоторые сети супермаркетов. Покупают в рестораны и гостиницы всех крупных городов Украины. Улитку очищают, отделяют хвостовую часть. Филе отправляют на термическую обработку, раковину — на стерилизацию. Филе в специальном цехе фаршируются соусом, замораживают. Таким оно поступает в магазины", — говорит Бутенко.

Вес фаршированной улитки — 15-30 граммов. Замороженными продают в рестораны. Мясо улитки добавляют в рагу, супы, салаты, паштеты. Два сезона идет на выращивание маточного стада улиток. Еще сезон — на то, чтобы моллюски выросли до нужного "товарного" размера. На ферме Бутенко ежемесячно выращивают 250-300 кг улиток.

"Сейчас продаем от 50 до 500 килограммов улиток в месяц. Планируем расширять переработку до 1 тонны в месяц. Будем поставлять улиток в Евросоюз", — говорит предприниматель.

"В Украине продают замороженную улитку. Заграницу — только живую охлажденную. Отправляют в Польшу, Литву. Там их перерабатывают и везут дальше — во Францию, Германию. В Украине рестораны покупают по 150-200 гривен за килограмм. Европейцы оптом платят по 1-1,5 евро. Замороженная улитка считается готовым продуктом. Тогда стоит дороже. Для этого следует разработать технические нормы. В Украине их сейчас нет. Нет сертифицированных ферм, потому что нет правил. Как раз их разрабатываем. Чтобы их внедрить, потребуется еще пару лет", — говорит Дмитрий Недвига, заместитель председателя ассоциации" Улитки Украины ".

В прошлом году Украина продала за границу 380 тонн улиток. Еще столько же, а то и больше перевозят контрабандой.

"На улиточную ферме много ручного труда. Процессы сложно механизировать. Такие фермы конкурируют с браконьерами. Те тонами вывозят улиток в Европу. Там сбор этих моллюсков в природе запрещен", — говорит Недвига.

Дороже всего продают икру улиток. 50 граммов стоит 1850 гривен. В Европе цена за 50 граммов — от 60 до 350 евро в зависимости от вида улитки.

"Хочу разнообразить украинскую кухню. Улитки будут с появляться во фруктовых соусах, сырах, с овощами и просто в маринаде. Хотим развивать гастро-туризм. Будем организовывать гастро-туры на базе нашей фермы", — комментирует Дмитрий Бутенко.

"В этом году впервые запланированы дотации на фермы с улитками и страусами. Должны помочь новым формам бизнеса развиваться. Пока еще нет постановления Кабинета министров об использовании этих средств. Деньги в бюджете только запланированы — около 25 миллионов гривен. Получить дотацию будет трудно. Большая часть пойдет производителям птицы. Что останется, дадут на равликов и страусов ", — говорит Дмитрий Недвига.

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 17 февраля 2017 > № 2078780


Израиль > Агропром > 9tv.co.il, 17 февраля 2017 > № 2077283

"Жилье дорожает, зарплаты растут"- "Кофикс" повысил цены

Знаковое событие, символизирующее дальнейшее усиление дороговизны – израильская бюджетная сеть кафе "Кофикс", девизом которой долгое время было "все по пять шекелей", поднимает цену на свою продукцию.

Стандартный ценник на всю продукцию сети повысится на шекель – теперь символом "Кофикса" станет цифра "6".

Как сообщают в "Кофиксе", "повышение цен стало следствием общего роста дороговизны, в том числе аренды жилья, минимальной заработной платы, городского налога, закупочной стоимости сырья, тарифов на электроэнергию, и все это не позволяет нам продавать товары по цене в пять шекелей".

Подорожание вступит в силу с завтрашнего дня, 19 февраля, во всех кафетериях этой сети, которых насчитывается 131.

Впрочем, кафе только "догоняют" супермаркеты той же сети, в которых пятишекелевый барьер был перейден еще в 2016 году – в двух супермаркетах, на улицах Алленби и Бен-Иегуда в Тель-Авиве стали продаваться товары по 10 и 25 шекелей. Пока это эксперимент, который в случае успеха расширят и на другие магазины.

Впрочем, как отмечает владелец "Кофикса" Ави Кац, 800 наименований, продающихся супермаркетами по цене 5 шекелей, не подорожали и не подорожают, просто к базовому набору добавились более дорогие товары, которые также необходимы покупателям.

Относительно роста цен в кафе Кац говорит, что если его фирма не будет приспосабливаться к новым обстоятельствам, она "вымрет, как динозавры".

Сеть "Кофикс" открылась три с половиной года назад – сначала это были кафетерии, в которых продавались некоторые дополнительные товары вроде сэндвичей и йогуртов по стандартной цене в 5 шекелей. Затем в Тель-Авиве стали открываться и супермаркеты "Кофикс", а также бар, в котором напитки тоже стоят по пять шекелей за "дринк".

Сеть работает по системе подрядов – филиалы открывают частники, получающие бренд "Кофикса", готовый шаблон работы и единую сеть снабжения, взамен они делятся прибылью с головным офисом. При этом около 30 точками "Кофикс" управляет сам после того, как подрядчики в этих филиалах не сумели наладить положительный финансовый баланс и разорились.

Израиль > Агропром > 9tv.co.il, 17 февраля 2017 > № 2077283


Россия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > portal-kultura.ru, 16 февраля 2017 > № 2089153

Верните карточки

Татьяна ВОЕВОДИНА, предприниматель и публицист

Возобновились разговоры о введении продовольственной помощи малоимущим. «Первая серия» была запущена еще осенью 2015-го. Тогда Минпромторг предложил программу, состоящую из двух этапов: сначала обеспечение нуждающихся карточками, затем создание сети социальных кафе и столовых.

Большого энтузиазма это по понятным причинам не вызвало. В нашей стране, где жива память о скудости и голодухе, само слово «карточка» звучит тревожно. «По карточкам» — значит, не до жиру, быть бы живу. Это когда война, разруха и прочие тяготы. Но нужно уметь отличать слова от сути явления. Те, давние карточки были инструментом рационирования, то есть распределения ресурсов в условиях дефицита: чтобы «всем хватило по чуть-чуть».

Сегодня же предполагается именно помощь слабому. Она есть, к слову, во всех богатых странах. В США, например, талоны на продукты получают более 45 млн человек при населении 324 млн. Это еще и существенное подспорье фермерам, форма субсидирования сельскохозяйственной отрасли. Похоже, у нас ставится подобная задача: помогая бедным, одновременно подсобить и аграриям.

В чем главные трудности? Для начала необходимо понять, кто действительно является малоимущим. Это не так-то легко, поскольку многие экономические процессы, в том числе и доходы физических лиц, находятся в тени. Обмануть государство у нас не стыд, а доблесть. Скажем, каждый знает: пенсионеры — самые нуждающиеся граждане. Нищий пенсионер — устойчивый фразеологизм. А они ведь разные — «нищие пенсионеры». Работодатели охотно берут недавно ушедших на заслуженный отдых женщин — те еще полны энергии, ответственны, бодры. Многие уже не имеют семейных обязанностей, значит, готовы и задержаться, и поехать в командировку. Не работники — мечта. А главное, не требуются социальные отчисления на будущую пенсию, они ведь и так ее получают. В малом и среднем бизнесе таких пруд пруди. Их доход повыше, чем у более молодых сослуживцев, выполняющих те же функции.

Реальный пример. Дама за 60 имеет маленькую пенсию, работает нелегально в торговой организации на хорошей должности с высокой зарплатой. Плюс сдает квартиру в ближнем Подмосковье племяннику. Как они там рассчитываются по-семейному, только им ведомо, по документам ничего не проходит. Для статистики она — «нищая пенсионерка». Я уж не говорю о громадном числе всякого рода нянь да репетиторов: этот пенсионерский малый бизнес целиком в тени.

Такие люди проявят сознательность и не будут претендовать на пособие? Не всякая пенсионерка откажется от талонов на том основании, что у нее есть дополнительные доходы и она сама может купить еду. А доносить у нас не привыкли: это не Германия какая-нибудь, где охотно и с убеждением «стучат» друг на друга. Но подобный соседский надзор, надо сказать, — единственный способ определить, как в действительности обстоит дело. Так что вопрос сложный. Без капиллярного контроля по месту жительства нерешаемый. Кто будет этим заниматься? Участковый? У него, наверное, других забот невпроворот...

Впрочем, есть и обратные примеры: хорошо зарабатывающие люди порой просто жалеют время и нервы для выбивания различных пособий, пусть даже формально им положенных.

В любом случае без конкретного, персонального знания своей «паствы» сколько-нибудь справедливого распределения не получится: со значительной вероятностью помощь попадает не туда, куда метили организаторы.

В моем детстве, помню, подкармливали в школах учащихся из малообеспеченных семей. На класс выделяли какое-то количество бесплатных обедов, завтраков, давали молоко ослабленным ребятишкам. Так вот, я постоянно примазывалась к ним, хотя была румяна и толстощека. Кипяченое молоко, да еще с пенкой все нормальные дети терпеть не могли, а я пила с удовольствием. Я бы и сейчас организовала питье молока в школах. И яблоки бы привозила детям даром. От местных фермеров.

Уверена: активная продовольственная помощь населению могла бы стать важным стимулом развития сельского хозяйства. Для успеха надо выполнить свои же, но забытые предначертания. В первую очередь устроить логистические центры, обещанные еще осенью 2015-го. Если бы животноводы сдавали товар на государственные бойни, получая приличную цену, они существенно бы увеличили производство свежего мяса, которое планируют выделять по карточкам малоимущим. Сегодня сдать мясо очень сложно, по крайней мере у нас в Ростовской области. Приходится продавать по очень низкой цене группировкам, которые контролируют этот бизнес.

И свежих овощей и фруктов селяне выращивали бы значительно больше, будь возможность легко отправлять их на переработку и хранение. Остро не хватает хранилищ с контролируемой атмосферой для яблок. Без них развивать яблочную отрасль нельзя. Хорошо бы, чтоб в обещанных логистических центрах они имелись в достаточном количестве. В строительство таких хранилищ вложились бы и частники, но им требуется гарантия, что через пару лет не понаедут румяные плоды из Польши или еще откуда-нибудь.

Нужна длительная сельскохозяйственная политика, рассчитанная лет на 10–20. При таком подходе введение карточек могло бы стать, как теперь говорят, драйвером. Но тут необходимо согласованное действие целого ряда ведомств, что всегда непросто. Тем не менее мне, как сельхозпроизводителю, хочется верить, что дело это сладится — к общей пользе и малоимущих, и аграриев.

Россия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > portal-kultura.ru, 16 февраля 2017 > № 2089153


Россия > СМИ, ИТ. Агропром > bfm.ru, 16 февраля 2017 > № 2085930

Вейпам и кальянным пришел конец?

Мосгордума приравняла их к табакокурению. Business FM пообщалась с народными избранниками, кальянщиками и вейперами

Мосгордума приравняла вейпы и кальян к обычным сигаретам — единогласно. Проект закона направили в Госдуму. Судя по комментариям представителей профильного комитета, принятия аналогичного решения на федеральном уровне долго ждать не придется. При этом депутатов совершенно не интересует, есть ли в кальяне или в жидкости для вейпа никотин. Просто запретить и все!

На всякий случай, вейперы — это те, кто вдохнув что-то из странного прибора в руке, выдыхают неприлично много густого пара, так, что стоящий по соседству на несколько секунд может почувствовать себя героем мультика «Ежик в тумане». Иногда это еще и пахнет. Многих вейперы раздражают, так же как и те, кто за соседним столиком в ресторане курят кальян. С другой стороны, есть кальянные — места, где курильщики друг другу не мешают. У любителей парить и курить есть права, которые в Мосгордуме решили подкорректировать. Действующим законом в общественных местах запрещено курить табак.

Есть ли в жидкости для вейпа никотин или нет, можно ли найти его в кальяне — да кто будет разбираться? Таким вопросом задается глава комиссии Мосгордумы по здравоохранению и охране общественного здоровья Людмила Стебенкова.

«Там вопрос же состоит в том, что — это имитация курения. Имитация курения — это реклама курения. Это первое. Второе: к каждой кальянной невозможно приставить человека, который будет проверять, что они каждый раз в эту колбу помещают. Если человек хочет намеренно гробить свое здоровье, пусть он занимается этим у себя дома».

В Госдуме инициативу столичных коллег поддержат или примут свою, аналогичную. Варианты уже рассматриваются, заверил Business FM первый зампред комитета Госдумы по охране здоровья Сергей Фургал.

«Что такое вейп или электронные сигареты, или электронные устройства? Это, по сути, ничем не прикрытая агрессивная реклама курения. Поэтому даже исходя уже из этой точки зрения, необходимо это дело запрещать. Мы должны приравнять это все как к курению табака. Здесь никаких проблем с точки зрения законодательства или правоприменения нет. Уж если у нас есть закон, который распространяется на табакокурение, то он должен действовать и на электронные сигареты, и на кальяны. Однозначно».

Споры о том, наносит ли вейп ущерб здоровью или нет, до сих пор идут. Вейперы утверждают, что вред не доказан, противники вейпа говорят: «Этот пар страшнее табака!» С кальяном примерно та же история.

Сотрудница магазина «Вейп гараж» Ксения заговорщицким тоном задала встречный вопрос радиостанции: зачем властям на самом деле нужно приравнивать вейп к сигаретам?

«Они хотят сделать акцизы на эту жидкость. Вот сейчас она стоит 1300 рублей. После введения этих акцизов она будет стоить 2300».

Впрочем, эта перспектива совершенно не пугает продавца жидкостей для вейпа, менеджера вейп-бара PixSell Vape Ивана.

«В 2017 году мы распродаем жидкость с 2016-го, которая еще не является подакцизной, и мы ее имеем право продавать, а в 2018 году мы просто будем продавать «нулевку», отдельно дарить никотин».

Кальянные тоже никуда не исчезнут, уверен директор кальянной Smoking Place Амиран:

«Все-таки это не искоренить. Это было, есть и будет. Просто будем позиционироваться как закрытый клуб. Любителей кальяна много. У закрытого клуба будут свои правила. Не будет так легко попасть, как сейчас, допустим, в обычную открытую кальянную, и цены повысятся на порядок».

При всех действующих запретах в Москве есть и сигарные клубы, и сигарные комнаты в ресторанах. «У нас можно», — сказали Business FM сразу в нескольких заведениях общепита, но нигде не нашлось человека, который был бы готов оперативно пояснить, как эта возможность оформлена юридически.

Ну и еще немного о некоторых вейперах. Наблюдая за активностью депутатов в борьбе за здоровье россиян, нетрудно предположить, что скоро может появиться и законодательная инициатива, запрещающая несовершеннолетним зимой ходить с голыми щиколотками. Не самая дурная, надо сказать, была бы идея.

На сайте BFM.ru проводится опрос: «Мосгордума приравняла вейпы к обычным сигаретам. Вам мешают вейперы?». Большинство ответили «Да», около 40% — «Нет», примерно 5% признались, что они сами — вейперы.

Иван Медведев

Россия > СМИ, ИТ. Агропром > bfm.ru, 16 февраля 2017 > № 2085930


Россия. ПФО > Агропром > zol.ru, 16 февраля 2017 > № 2080748

Саратовский жирокомбинат установил новую линию по выпуску и розливу фритюрных жиров

Саратовский жирокомбинат холдинга "Солнечные Продукты" получил новую линию по выпуску фритюрных жиров. Линия производства и розлива жидких фритюрных жиров в упаковке «Bag-in-Box» рассчитана на выпуск 13 тысяч тонн продукции в год.

Оборудование новой линии выпущено ведущими производителями Германии, Испании, Италии, Чехии и России. В состав линии входит рецептурное отделение и отделение фасовки. Объем инвестиций в проект составил более 34,8 млн рублей.

Высокая степень автоматизации позволяет не только задействовать минимальное количество персонала, линию обслуживают три человека, но и значительно сокращает время простоев при ремонте и настройке оборудования, увеличивая фактическую производительность, при условиях жесткого соблюдения заданных технологических режимов.

При производстве новой продукции используются высокоолеиновые растительные масла (ВОМ), производимые на заводах холдинга в Саратовской области. В том числе из подсолнечника, выращенного в аграрном дивизионе холдинга, а также сельхозпроизводителями - партнерами «Солнечных продуктов». Это позволяет контролировать качество по всей цепочке создания конечного продукта. Продукция предназначена для поставок предприятиям сегмента HoReCa. Особенностью специализированного фритюра является стойкость к высоким температурам без проявления негативных процессов – потемнения, прогоркания и дымообразования. Новый вид упаковки соответствует стандартам ведущих сетей и позволяет значительно сократить время на введение ингредиента в процесс приготовления блюд.

«Запуск линии является одним из этапов проекта по расширению присутствия «Солнечных продуктов» в сегменте HoReCa, в том числе как поставщика сетям ресторанов быстрого питания, – комментирует генеральный директор агропромышленного холдинга «Солнечные продукты» Олег Подгорный. – Речь идет не только о поставке наших соусов, объемы закупок которых ежегодно растут, но и других высококачественных продуктов на основе растительных масел, разрабатываемых для клиентов и совместно с ними. Мы ожидаем, что в результате реализации ключевых мероприятий проекта в сезоне 2016/2017 объем реализации для HoReCa превысит 1,5 млрд рублей, что даст 15 % рост к прошлому сезону.

Россия. ПФО > Агропром > zol.ru, 16 февраля 2017 > № 2080748


Россия. ДФО > Агропром. Миграция, виза, туризм > amurmedia.ru, 16 февраля 2017 > № 2077298

На площадке напротив универсального спортивного комплекса в Хабаровске построят "торговый городок" с выставочными павильонами, где местные производители представят свою продукцию по сниженным ценам. Планируется, что скидка может составить от 10 до 20%. Появится также зона общественного питания. Мероприятие, в котором планируют принять участие около 200 местных производителей и представителей ресторанного бизнеса, пройдет на краевой набережной 24-25 июня, сообщили ИА AmurMedia в пресс-службе губернатора и правительства Хабаровского края.

Хабаровский край претендует на новый рекорд России

В комитете потребительского рынка, пищевой и перерабатывающей промышленности края состоялось заседание оргкомтета по подготовке к проведению выставки-ярмарки "Наш выбор 27".

В ходе заседания отмечалось, что мероприятие станет крупнейшим событием края в области потребительского рынка и поможет привлечь как российских, так и иностранных туристов. Главным событием станет приготовление Амурской ухи, отведать которую сможет любой желающий. В Хабаровск уже доставили специальный котел объемом 2,3 тысячи литров. Он практически в два раза больше того, который использовался для варки ухи на Втором восточном экономическом форуме во Владивостоке. В ближайшее время Ассоциация рестораторов края планирует объявить конкурс поваров.

По словам председателя комитета потребительского рынка, пищевой и перерабатывающей промышленности края Николая Крецу, выставка-ярмарка должна стать новой визитной карточкой региона. С 2018 года она приобретет статус международной, что позволит привлечь гостей из стран Азиатско-Тихоокеанского региона.

"Прорабатывая этот проект, мы учитывали опыт наших коллег из центральных регионов страны. Аналогичные выставки успешно проводятся в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде. У нас тоже есть чем удивить. Хабаровский край славится своими морскими деликатесами, а наш мед, дикоросы, хлеб и хлебобулочные изделия пользуются большим спросом в КНР. Например, за последние несколько лет мы в 8 раз нарастили экспорт мороженого в Поднебесную. Наши предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности имеют большой потенциал. Демонстрация их возможностей поможет привлечь новых бизнес-партнеров, расширить географию реализации продукции", — сказал Николай Крецу.

Россия. ДФО > Агропром. Миграция, виза, туризм > amurmedia.ru, 16 февраля 2017 > № 2077298


Нидерланды > Агропром > fruitnews.ru, 16 февраля 2017 > № 2074694

Первая коммерческая многоярусная теплица начнет работу в Голландии во второй половине 2017 года

Первая в Европе коммерческая многоярусная теплица появится в голландском городе Дронтен. Вертикальная ферма компании Staay Food Group, ведущего производителя свежих фруктов и овощей будет обслуживать крупную европейскую сеть супермаркетов, а также станет площадкой для тестирования LED-технологии для будущих проектов вертикального строительства.

Площадь закрытой вертикальной фермы составит 900м2, но благодаря многоярусной конструкции, полезная площадь для выращивания органического салата увеличится до более чем 3000м2. В теплице будет установлена система освещения установит систему Philips GreenPower LED от компании Philips Lighting.

«В салате, выращенном в закрытом помещении, отсутствуют пестициды, и содержится меньшее количество бактерий, что обеспечит более долгий срок хранения у ритейлеров. Упаковка салата в месте его произрастания также позволит сократить издержки на транспортировку, – говорит Рьен Паннеман, генеральный директор Staay Food Group. – С подобным решением мы не зависим от погодных условий и постоянно сохраняем оптимальную производственную среду, что гарантирует стабильное качество продукта».

В Европе многоярусные теплицы с LED-освещением расположены исключительно в исследовательских центрах или ресторанах, использующих только свежие продукты для приготовления пищи. Новое фермерское хозяйство компании Staay в Дронтене станет первым в Европе коммерческим объектом промышленного масштаба, обслуживающим крупную ритейл-сеть. Ферма начнет работу во второй половине 2017 года.

Компании Staay, Philips Lighting и Rijk Zwaan за последние три года провели тщательные исследования с целью определить наилучшую комбинацию разновидности салата и факторов роста, способствующих улучшению качества культуры и урожая. Знание этих аспектов, влияющих на выращивание растений, до начала запуска вертикальной фермы поможет компании Staay быстрее окупить инвестиции.

«Специалисты исследовательского центра GrowWise в Эйндховене занимаются селекцией семян для определения наиболее подходящих для выращивания в закрытых помещениях сортов растений, а также поиском световых сценариев, способствующих быстрому росту урожая, что поможет оптимизировать его выращивание еще до начала работы фермы», – говорит Удо ван Слоотен, управляющий директор подразделения Horticulture LED Solutions Philips Lighting.

Центр Philips GrowWise расположен в городе Эйндховен, Нидерланды. Общая площадь поверхности для выращивания в этой исследовательской лаборатории составляет 234м2. В центре специалисты компании Philips Lighting проверяют воздействие светодиодного освещения и климатических условий на разные сорта растений, что позволяет оценить экономический потенциал решений. Инвесторы и организации, занимающиеся вертикальным фермерским хозяйством, могут посетить центр для демонстрации различных технологий вертикального фермерства, продегустировать урожай, выращенный под светодиодным светом, и обсудить экономическую целесообразность используемой технологии.

«Мы уверены, что многоярусные теплицы станут важным элементом сельского хозяйства будущего, особенно в условиях растущего давления со стороны экономики и окружающей среды в сфере производства фруктов и овощей. Это подтолкнет компании переносить фермерские хозяйства ближе к конечному потребителю», – говорит Вим Гроотшолтен, Менеджер по развитию бизнеса и расширению рынка сбыта компании Rijk Zwaan, мирового лидера по производству семян для салата.

Нидерланды > Агропром > fruitnews.ru, 16 февраля 2017 > № 2074694


США > Агропром > americaru.com, 15 февраля 2017 > № 2077250

Starbucks продолжает зарабатывать на любви американцев к сладкому. Сеть кофеен начала продажу аффогато - десерта на основе кофе.

Аффогато обычно готовят из ванильного мороженого, которое заливается порцией горячего эспрессо. Существуют разновидности десерта с добавлением амаретто или другого ликера. Сеть кофеен возлагает большие надежды на новое лакомство, которое любят даже зимой. Аффогато появится в 100 кофейнях Лос-Анджелеса, Бостона и Вашингтона, округ Колумбия.

Цена на десерт будет варьироваться от 6 до 8,50 долларов, в зависимости о того, что посетители пожелают в него добавить, например, шоколад. В округе Орендж аффогато будет продаваться по более низкой цене – самая дорогая порция за 6,40 долларов.

Starbucks не впервые обновляет свое меню. В кофейнях уже подают в обед вино и пиво. Кроме того, посетители могут заказать дополнительные напитки, такие как «Кровавая Мэри», что очень нравится поколению двухтысячных.

США > Агропром > americaru.com, 15 февраля 2017 > № 2077250


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter