Всего новостей: 2035290, выбрано 2670 за 0.021 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет
Венесуэла. США > Агропром > interfax.com.ua, 22 июля 2016 > № 1833597

McDonald's был вынужден приостановить продажи бургеров Big Mac в Венесуэле из-за нехватки основных ингредиентов, что стало еще одним признаком нарастающего продовольственного кризиса в стране, сообщает CNN.

Корпорация Arcos Dorados Holdings, крупнейший франчайзи McDonald's (более 2 тыс. ресторанов под управлением) сообщила в четверг, что не в состоянии обеспечить заведения ингредиентами для бургера - котлетами, сыром, огурцами, луком, салатом и соусом.

Как отмечает BBC, компания не может найти хлеб для изготовления бургеров, но уверяет, что эта проблема является временной.

В Big Mac в отличие от других бургеров сети три булочки. По данным CNN, проблемы у корпорации возникли именно с булочкой, находящейся в середине сэндвича и разделяющей две котлеты. Сеть продолжает продавать позиции меню, в которых нет булочки посередине, например, чизбургеры McNfica.

В Arcos Dorados пояснили, что сеть сейчас ищет новых поставщиков, которые позволили бы им восстановить продажи бургеров.

Венесуэла, экономика которой в значительной степени зависит от нефтяных доходов, переживает один из самых тяжелых кризисов в своей истории.

Сейчас в стране действует режим сокращенной до двух дней (понедельник-вторник) рабочей недели для работников бюджетной сферы. В школах также введена сокращенная учебная неделя - с понедельника по четверг.

Рост потребительских цен в Венесуэле по итогам текущего года может составить 480%, а в следующем году превысить 1640%, прогнозирует Международный валютный фонд (МВФ). В апреле инфляция составила 181%, при этом жители страны вынуждены посещать магазины по расписанию. В стране закрылись большинство мелких торговых точек, а при появлении в магазинах дефицитных товаров часто выстраиваются гигантские очереди, также отмечаются случаи мародерства.

Ранее сообщалось, что Coca-Cola приостановила производство в Венесуэле из-за нехватки сахара. В апреле крупнейший производитель продуктов питания и напитков в Венесуэле Polar Group объявил о приостановке выпуска пива из-за нехватки ячменя.

На прошлой неделе армия Венесуэлы взяла под контроль порты и предприятия пищевой промышленности, чтобы обеспечить поставки населению продовольствия и медикаментов.

Протесты, вызванные экономическими требованиями, уже приобрели и политический характер. Участники выступлений требуют отставки президента страны Николаса Мадуро, который ранее ввел в стране режим чрезвычайного положения.

Венесуэла. США > Агропром > interfax.com.ua, 22 июля 2016 > № 1833597


Россия. ЮФО > Образование, наука. Агропром > fadm.gov.ru, 21 июля 2016 > № 1849243

Молодежь Кубани участвует в конкурсе «Жатва-2016»

На Кубани проходит краевой конкурс по уборке урожая. По традиции в нем принимают участие молодые специалисты агропромышленных предприятий в уборке урожая зерновых, колосовых и зернобобовых культур.

В конкурсе принимают участие шесть предприятий района: ЗАО «Родник» из станицы Юго-Северная, ЗАО «Заря» из станицы Еремизино-Борисовская, ЗАО «Колос» из станицы Терновская, ЗАО им. Кирова из станицы Терновская, ООО «Агросоюз» из станицы Алексеевская и ООО «Кубаньагро-Фаста» из станицы Фастовецкая.

Управление молодежной политики Тихорецкого района с дружеским визитом посетило предприятие «Кубаньагро-Фаста». В ходе визита молодежь пообщалась с инженером-механиком Веретенниковым Евгением, комбайнерами, работающими на технике «Акрос», Курским Павлом и Тыртышным Андреем. Молодые специалисты агропромышленного производства поделились с молодежью своим опытом, рассказали об уборке урожая.

Награждение победителей и призеров конкурса «Жатва-2016» состоится на краевом Празднике урожая 2016.

Россия. ЮФО > Образование, наука. Агропром > fadm.gov.ru, 21 июля 2016 > № 1849243


Россия. ЦФО > Агропром > portal-kultura.ru, 21 июля 2016 > № 1834370

Вот же «влипли»!

Марина ИВАНОВА

В Москве проходит самый сладкий фестиваль лета — «Московское варенье. Дары природы». Мероприятие продлится по 7 августа.

33 площадки, более 200 сортов «виновника торжества», 300 производителей. Лишь за первые три дня продано восемь тонн деликатеса. Наибольшей популярностью пользуются варенье из лисичек, морковное, а также огурец с лимоном. Впрочем, это не самые экзотические яства — на прилавках можно найти лакомства из баклажанов, сосновой смолы, кактусов и даже джем из бекона.

Отправляюсь на поиски последнего блюда. Спрашиваю у одного из продавцов.

— Честно? Сам ищу! — отвечает тот. — Вчера всех соседей по площади обегал — безрезультатно. Наверное, дальше надо было идти. Очень прошу: если обнаружите — сообщите, где!

— Насчет бекона не знаю, — отзывается его коллега. — Но вот здесь конфеты «Гарри Поттер» продают, со вкусом сосиски, так я вам скажу, ничего хорошего...

— Мадам, вы пробовали варенье из шашлыка? — доносится с очередной торговой точки. «Мадамы» с удовольствием откликаются, думая, что их ждет кулинарное открытие. Подходят ближе.

— На самом деле, такого кушанья не существует, — разочаровывает работник прилавка. — Но могу предложить варенье из мяты или боярышника. А лучше — из барбариса!

В итоге все дружно дегустируют одно, второе и третье, а также кедровую шишку в сосновом сиропе и нечто волшебное из белой акации: «Это для тех, у кого аллергия на мед», — объясняет консультант. И добавляет, глядя на мой блокнот: «Вы журналист? Тогда напишите про наглого парня с рыжей бородой, который втюхивал прохожим свой товар!»

— А хренка у вас не осталось? — подбегает к другой лавке покупатель. Здесь это — хит продаж. Речь, естественно, о варенье из хрена. Прочие угощения не менее экстравагантны: из шампиньонов, клевера, помидоров черри, черемши, чабреца, бананов или кабачков с апельсином...

— И здесь беконового нет? — выпаливает еще один искатель раритета. — Просто хотелось бы нормально пообедать, а то надоели все эти дегустации лепестков роз...

К чести лепестков надо отметить, что они прекрасны — на вид, вкус и запах. Не менее замечательно варенье из тархуна, цвета липы и одуванчиков.

— Это из китайского лимонника, — рекламирует продавец. — Рекомендуется мужчинам. Так сказать, наш, таежный, ответ «Виагре»!

Маркетинговый ход оказывается верным — лимонник сметают с прилавков. Опоздавшие слышат: «Приходите завтра, должны подвезти». Остается довольствоваться лакомствами из апельсина и актинидии, дальневосточной родственницы киви.

Более привычные варианты предлагает Московский консервный завод, с советских времен делающий упор на фруктово-ягодные сладости. Абрикосы, смородина, вишня, земляника, ежевика... Впрочем, имеется и клюквенное с мятой, и лимонное с имбирем.

— Может, у нас не экзотика, зато очень вкусно! — утверждают за соседней стойкой. Здесь продукция Святогорского Успенского монастыря. «Это ведь рядом, в Подмосковье?» — интересуются прохожие. «Чуть дальше, — отвечают им. — Псковщина, Пушкинские Горы». И после паузы добавляют: «Там похоронен Александр Сергеевич...» Должный эффект произведен. «А-а-а», — растерянно тянут посетители и жуют варенье — яблочное, клюквенное, брусничное, черничное.

— Угощайтесь-угощайтесь, мы тут сами с багетом и кофе полбанки съели, — подбадривают хозяева. И с удовольствием рассказывают о малой родине: «Приезжайте к нам — места сказочные! Правда, зимой делать нечего — одни старики остаются. Зато летом все там расцветают!»

Москвичи тоже расцветали — отведав неподалеку абрикосового варенья с бренди, клубничного с мохито, яблочного с коньяком и корицей, сливы с изюмом в роме или в амаретто... А заодно вишневого с картошкой и черничного с лавандой. Нашлось место и корейским диковинам — джему из алоэ, имбирю в меду.

Корея не единственный зарубежный гость, присутствующий на фестивале, участниками мероприятия стали 15 государств. Им посвятили отдельные площадки. Российские регионы, впрочем, тоже не забыты. Например, в Зеленограде «поселился» Русский Север — можно купить не только варенье из сосновых шишек и веток, но и ягоды, грибы, мед. Ангарские пруды отданы «Таежному краю» и его дарам, а Троицк дал «пристанище» Крыму, предлагая попробовать белую черешню с лимоном и протертую клубнику с мятой.

Никольская улица превратилась в «Золотое кольцо», помимо дегустаций предусмотрены самые разные мастер-классы. По археологии — от методики раскопок до реставрации керамики. По русской письменности — от краткого курса истории до собственно каллиграфии. По народному орнаменту — от изучения особенностей до нанесения на поверхность, скажем, расчески. Тут же, на территории «Золотого кольца», научат готовить смесь из пряностей.

Азербайджан «размещается» на улице Хачатуряна, где радуют дарами южного края и приглашают на открытые уроки по росписи деревянных украшений для кухни или созданию панно, естественно, в технике мозаики — на мусульманском Востоке знают в ней толк. Армения — на Сходненской улице. Здесь можно попробовать 25 сортов варенья, в том числе из одуванчиков и фейхоа. Украшением площадки служит огромный гранат — один из символов закавказской страны, олицетворяющий плодородие. В древности это растение считалось священным, воплощением древа жизни. Из государств СНГ в фестивале также участвуют Белоруссия, «прописавшаяся» на площади Европы, и Узбекистан — ему отдана улица Маршала Чуйкова.

Азиатскую тему продолжает Вьетнам, на время «переехавший» в Щербинку, где удивляют тыквенным вареньем в апельсиново-лимонном соусе и клубничным джемом с черным перцем. Воронцовский парк вобрал в себя краски Индии. Тем временем Камергерский переулок впору называть «Чайна-тауном»: помимо вкусностей в «Китайском квартале» предлагают сортовой зеленый чай. В программе лекции и практические занятия: по истории шелка, росписи платков и декоративных камней, каллиграфии. А еще можно открыть для себя цигун — после него никакие сладкие излишества не страшны.

Европу представляют Англия (Кузнецкий Мост), Голландия (Новопушкинский сквер), Испания (Тверская площадь), Италия (Театральная площадь), Германия (Пушкинская площадь), Дания (Тверской бульвар), Греция (Арбат), не претендующий на отделение от Франции Прованс (Болотная площадь) и Андорра, «оккупировавшая» Столешников переулок. «Посланниками» других частей света стали Мексика (площадь Революции) и Марокко (Рождественка).

На всех 33 площадках фестиваля, помимо пиршества сладкоежек, гостей ждут интерактивные занятия. Всего за время «Московского варенья» пройдет 734 творческих, 458 художественных, 200 спортивных, 196 кулинарных мастер-классов.

Россия. ЦФО > Агропром > portal-kultura.ru, 21 июля 2016 > № 1834370


Франция. Монако > Медицина. Агропром > rusmonaco.fr, 20 июля 2016 > № 2035549

Есть или не есть, вот в чем вопрос…

Профессор Елена БАРАНОВА, Монако, отвечая на вопросы корреспондента МЛБ, раскрывает стереотипы и ошибки нашего питания.

Уважаемая Елена, вы являетесь одним из наиболее почитаемых международных экспертов в области геномики и персонализированной медицины, как создатель уникальных индивидуальных программ антиэйджинга и препаратов генной регуляции скажите, связаны ли вопросы здоровья, долголетия с продуктами, которые мы ежедневно потребляем? И вообще, правильно ли мы питаемся сегодня? Существуют ли продукты питания, есть которые вообще не рекомендуется?

Пожалуй, самой большой ловушкой для здорового питания является использование молочных продуктов на базе коровьего молока. Но с экранов телевизоров реклама кричит об их пользе. Населению настоятельно рекомендуют пить «Актимель» и есть творог. Рекламами формируется образ радостной семьи, поглощающей йогурты за завтраком, обедом и ужином. У всех это намертво отпечаталось в сознании.

Настало время рассказать всем, что информация о пользе этих продуктов, мягко говоря, преувеличена. К сожалению, речь может идти о вреде, и тому есть неопровержимые доказательства. В начале XXI века были проведены масштабные, недавно закончившиеся исследования в Гарварде, Каролинском институте, других известнейших центрах мировой науки.

Что изучалось?

Здоровье мужчин и женщин, использующих регулярно молочные продукты. Длительность исследований составила 10 -15 лет в зависимости от научного центра. И результаты (независимо от стран проведения) поразили даже специалистов. К примеру, изучался вопрос остеопороза. Всем известна «сказка» о том, как полезно есть молочные продукты, ведь они предохранят нас от остеопороза. Однако полученные учеными данные четко показывают, что потребление молочных продуктов не только не снижает риски переломов, а в некоторых случаях увеличивает их.

Как же так, нас уверяют, что молочные продукты содержат кальций, а кальций так полезен для нашего организма...

Стоит только восхититься грамотно построенной рекламной ловушкой. Дело в том, что действительно молочные продукты коровьего молока содержат кальций. Действительно кальций полезен для нашего организма. Но нам забыли сказать самое главное - кальций из этих продуктов практически не усваивается. Среди продуктов, из которых организм получает кальций, в последней строчке стоят продукты из коровьего молока. Зато к ним относится, например, миндаль, являющийся прекрасным ресурсом кальция. Но даже из миндаля кальций усваивается в лучшем случае процентов на 20.

Также хочу напомнить, что для хорошей усвояемости кальция нужен прежде всего витамин Д, без которого кальций будет усваиваться всего лишь на 10-12%.

Хочу также подчеркнуть, что использование молочных продуктов именно коровьего молока, по данным как Гарварда, Каролинского института, так и специалистов антиэйдж и превентивной медицины, повышает риски онкологических заболеваний. Цифры поражают: при регулярном использовании этих продуктов (1- 2,5 йогурта или порции творога в день) риск рака молочной железы и рака яичников увеличивается в среднем в 2,5 раза. Это ужасающие цифры! Но особенно поражают данные по раку простаты - риск этого заболевания увеличивается практически в 4 раза.

С чем это связано?

На то есть несколько интересных и важных причин.

Первая. Белки именно коровьего молока сильно отличаются от человеческих. Они сильные аллергены сами по себе независимо от содержания лактозы, которая относится к сахарам. Но и лактоза - сильный аллерген. У некоторых людей имеется непереносимость к ней, и это чисто генетическая особенность. Например, у белой расы непереносимость лактозы встречается у 15% населения. Эта генетическая особенность проявляется с детства и не настолько часта, как непереносимость белков коровьего молока, которая развивается с возрастом практически через одного в связи, прежде всего, со снижением активности определенных генов с возрастом - как правило, после 30-35 лет.

Вторая и очень важная причина вреда современных продуктов коровьего молока связана с гормональной стимуляцией коров, которых еще и доят во время беременности. Таким образом, мы получаем до 60 чужеродных гормонов с использованием в пищу коровьих йогуртов, творога, др. Это значительно способствует развитию гормонозависимых раков.

Кроме того, помимо онкологических заболеваний и аллергии продукты именно коровьего молока наносят колоссальный вред регуляции веса. Если что-то существует, что способствует процессу ожирения, а также появлению метаболического синдрома (нарушения обмена инсулина и сахара, в крайних формах развивается диабет), так это продукты, сделанные на основе коровьего молока.

Кроме того, молочные продукты из коровьего молока имеют и другие негативные свойства: задержка жидкости и развитие патогенной флоры кишечника. Отсюда и вздутие живота, и газообразование, и частые запоры. В моей практике есть пациенты, которые при отмене молочных продуктов теряли очень быстро от 7 до 10 кг. У них уходили отеки, пропадали все неприятные кишечные проявления. У подростков же безусловно улучшается качество кожи. Большая просьба к родителям - не заставляйте детей есть йогурты и прочие продукты коровьего молока.

Но ведь молоком всех поили с детства. Вспомним поговорку «Пейте дети молоко, будете здоровы!»

Ради справедливости признаем, что лет 50 назад продукты коровьего молока хоть и были далеко не самыми лучшими, но по крайней чистыми гормонально. Сегодня продукты коровьего молока очень сильно насыщены гормонами.

И это - колоссальная проблема. Американское общество педиатрии выступило с категорическим запретом использования коровьего молока в смесях для детей до года. Ведь современные дети очень страдают ожирением. Более того, у американских детей на фоне использования такого питания резко возрос приобретенный диабет первого типа, который ранее считался только генетическим заболеванием. Он не должен был бы развиваться у человека, рожденного без генетических аномалий. Видите - даже здесь удалось пробить защиту ДНК нашего организма! То есть такие дети становятся инсулинозависимыми с младенчества из-за использования «замечательных» детских смесей.

Почему молчат врачи, почему не бьют тревогу?

К сожалению, голос врачей и специалистов тонет в огромной волне рекламы. Индустрия производства молочных продуктов имеет совершено колоссальный размах и максимально стремится подавить голос разума. А регулярное использование молочных продуктов коровьего молока значительно снижает продолжительность жизни в связи с тем, что начинаются такие заболевания, как ожирение, рак, диабет, аллергия. Стоит также остановиться на еще одном важном синдроме, возникающем от регулярного использования молочных продуктов. Это синдром дырявого кишечника - нарушение проницаемости кишечника, что приводит к синдрому хронической усталости, набору веса и депрессивному состоянию. Синдром «дырявого кишечника» заслуживает особого внимания. Хочу подчеркнуть, что больше половины пациентов, приезжающих ко мне из разных стран - будь то Россия, страны Америки, Европы или Азии, страдают этим недугом. Правда, часто смазанные формы заболевания дают «размазанные» клинические симптомы. Но как только мы проводим комплексную коррекцию, у людей полностью меняется самочувствие и качество жизни.

Что нужно, чтобы вновь почувствовать себя молодым и здоровым?

Исключить из питания продукты коровьего молока - только первый шаг к здоровью, и этого недостаточно. Требуется углубленное лечение, выстраивание обменных процессов. Для этого необходимо провести специальные анализы. К счастью, именно в Монако в нашем Центре, благодаря сотрудничеству с ведущими европейскими лабораториями функциональной медицины есть возможность сделать полное обследование, которое вы не сможете сделать в других местах. Не только русские пациенты, но также европейцы - швейцарцы, итальянцы, англичане приезжают к нам за обследованием и восстановительными программами. Провести такие анализы сейчас, в летний период - самое время.

Поговорим о молочных продуктах из овечьего и козьего молока. Насколько они полезны?

Коз и овец гормонально не стимулируют, и это большой плюс. Помимо того, молоко этих животных имеет другую структуру белков. Надо признать, что из козьего молока и сыра кальций усваивается. Это тоже было доказано научными исследованиями. Овечье молоко и продукты из него более приятны на вкус, не имеют острого запаха козьего молока, но они гораздо более жирные. Это надо учитывать и не надо ими злоупотреблять. Можно потреблять и козьи сыры, например корсиканские, а также рокфор из овечьего молока. Брынзу мы также можем оставить в нашем питании. Но подчеркну, что лактоза содержится во всех видах животного молока. Это типичный компонент любого молока животного происхождения. Обращу ваше внимание на буйволиное молоко, которое менее загрязнено разными стимуляторами. Существует прекрасный рецепт в нашем регионе - моцарелла буффала с помидорами, которые надо обязательно обдать кипятком. Это снимет лишнюю кислотность. Снимите с них кожицу и можете есть с авокадо, базиликом, чесноком, другими травками.

Продается молоко и растительного происхождения, что вы посоветуете?

Растительное молоко - это хороший выбор. Любое растительное молоко не содержит ни лактозы, ни аллергенных белков. Всем знакомо соевое молоко. Стало популярным миндальное, рисовое, кокосовое. Молоко из различных видов орехов. Соевое молоко по популярности стоит на первом месте среди растительных. Но здесь есть свои плюсы и минусы. В свое время сою заклеймили как генетически модифицированный продукт, но на сегодняшний день она является биопродуктом. Ее можно купить и в биомагазинах. Другое дело, что не стоит сою давать детям и мужчинам, так как соя - источник натуральных фитоэстрогенов (женских половых гормонов). Продукты из сои и соевого молока очень рекомендованы женщинам после 40 лет - это поддержит женский эстрогеновый фон. Но если вы будете давать соевое молоко маленьким детям, особенно девочкам, то у них увеличится рост волос по всему телу. А у мужчин эстрогены являются антагонистами тестостерона - им не стоит использовать много соевых продуктов.

Миндальное и рисовое молоко прекрасно подойдет для приготовления каш и других блюд. Кроме того, миндальное молоко содержит в два раза меньше калорий, чем коровье. Рисовое молоко подходит для аллергиков, но содержит много сахара. Поэтому если у вас имеется нарушение инсулинового обмена, регулярное использование рисового молока не рекомендуется. Оно слишком сладкое, но прекрасно подходит для детей-аллергиков, когда у них нет нарушения веса. Кокосовое молоко очень питательное, широко используется в тайской кухне. Небольшие количества этого молока используют в различных блюдах, что придает особый вкус. Растительное молоко любого происхождения не содержит лактозы. Поэтому выбор за вами.

От чего еще стоит отказаться в питании?

Читая лекции уже много лет в разных французских университетах и продавая уже 8 лет врачам в рамках государственного французского диплома по медицине антиантистарения, в соответствии с азами питания-антиэйдж, с удовольствием поделюсь опытом с нашими читателями.

Правило 1: прежде всего нужно отказаться от сахара. В нашем организме есть так называемые гены биологических часов, и замедление их хода идет из-за сахара. Можно сказать, что сахар - самый главный наркотик, известный в мире. Он используется намного более широко, чем алкоголь. Потребление населением планеты сахара практически удвоилось за последние 25 лет. В связи с этим растут заболевания нервной системы, ожирение, риск сердечно-сосудистых нарушений. Чтобы их избежать, а также сохранить на должном уровне активность мозга и всех наших клеток, а особенно их «энергетических станций» - митохондрий, необходимо максимально сократить потребление сахара. Но это не все.

Правило 2. Содержание жиров в здоровом антиэйдж-питании должно составлять не менее 40%. Мембраны наших клеток состоят из двух слоев липидов (жиров) и одного слоя белков. Жиры необходимы для восстановления клеточных мембран для функции мозга, для нервной системы. Наши нервные волокна находятся в упаковке, куда обязательно входят жирные кислоты. Не говоря уже о сердечно-сосудистой деятельности, для которой нужна омега 3. Доказано, что жиры сами по себе не будут способствовать набору веса. Виноват в наборе веса все тот же сахар. Как только сахар оказывается в паре с жирами, сахарный обмен делает все, чтобы жиры усвоились и отложились в ненужном для нас месте.

Жиры также нужны для синтеза стероидных гормонов. К ним относятся все половые гормоны как мужчин, так и женщин. Все стероидные, включая половые, синтезируются из жирных кислот, и если вы их ограничите, вы срубите на корню выработку ваших гормонов.

Несколько примеров. Каждый из вас, гуляя по улицам Монако и Лазурного берега, видит тип французских женщин, о которых в России говорят: «сзади пионерка, спереди пенсионерка». Это типичный результат проведения ограничительных диет. Худенькие, даже щуплые женщины со сморщенными личиками не едят жиров. Подчеркну, что они хоть и худенькие, но с работой мозга, как правило, наблюдаются проблемы. Начинает страдать краткосрочная память, не вырабатываются стероидные гормоны, отвечающие за эти процессы, идут ранние менопаузы, другие глубокие нарушения, падает иммунитет, потому что люди ограничивают себя в потреблении жиров. Этого делать не следует. Хотелось бы, чтобы наши читатели имели это в виду.

Следующий пример из нашей славянской культуры - это Великий пост. В это время ограничено поступление жиров в организм, и если человек после 35, а тем более после 40 лет не использует какую-либо микронутрицию (которая не запрещается постом), то рискует подсадить свой гормональный фон очень сильно. После Великого поста ко мне начинается паломничество пациентов либо с ранней внезапной менопаузой, либо с андропаузой в случае мужчин - когда у них тоже падает выработка стероидных гормонов. Это тяжелое, неприятное состояние, которое плохо диагностируется. Его можно избежать, используя специальную микронутрицию. Без жиров кожа тоже потеряет красоту, упругость и эластичность.

В заключение хочу пожелать нашим читателям сохранять здоровье, заложенное в нас природой. Подходите критично к рекламе молочных продуктов. Не забывайте о своем независимом и критическом мышлении, принимая правильное решение. Это не просто защитит вас от различных заболеваний, но и будет способствовать увеличению продолжительности активной и здоровой жизни.

Также хочу подчеркнуть, что профессиональная линейка наших препаратов создана специально для активации ДНК, антистарения, для глубокого детокса, восстановления сна и восстановления сил. Всегда в вашем распоряжении бесплатная информация на нашем сайте www.baranovamonaco.com с возможностью подобрать то, что вам необходимо. Безусловно, для более углубленного восстановления в нашем центре создаются высокоиндивидуальные персональные программы восстановления, лечения, оздоровления разного уровня интенсивности. В настоящее время мы добиваемся еще более ярких результатов, сочетая молекулярные подходы с квантовой терапией, но об этом мы расскажем в последующих статьях.

Часть наших препаратов можно купить в свободной продаже в салоне Margy's в торговом центре «Метрополь», 2-й этаж, в Монако.

Новости антиэйджинга можно узнать из моей авторской передачи «Секреты антиэйджинга» на первом русском радио - Chik Radio Monte Carlo (103.6 FM Monaco) с понедельника по пятницу в 11.15 и 18.15. Эти программы также можно слушать на сайтах www.baranovamonaco.com и www.chikradio.radio.fr

Франция. Монако > Медицина. Агропром > rusmonaco.fr, 20 июля 2016 > № 2035549


Россия. Иран > Агропром. Внешэкономсвязи, политика > rusmet.ru, 20 июля 2016 > № 1959178

Пост-релиз. Российско-Иранская зерновая конференция и деловая поездка Тегеран-Казвин-Решт-Энзели, 10-14 июля 2016 г.

/Rusmet.ru/ 10-14 июля 2016 года в Иране при участии российской делегации состоялось крупное международное мероприятие, в котором приняло участие более 250 компаний из России, Ирана, Украины, Казахстана, Азербайджана, Турции и других стран.

10 июля по прибытии в столицу Ирана участники делегации смогли пообщаться в неформальной обстановке на ужине, организованном в горах Тегерана.

Цикл официальных мероприятий открыла Российско-иранская торговая зерновая конференция, прошедшая в Тегеране 11 июля 2016 г. в отеле Хувэйзе. В конференции участвовали 50 российских и более 60 иностранных делегатов. Открывали конференцию Генеральный директор компании RUSMET, выступившей организатором мероприятий, Ковшевный Виктор Викторович и Сафаров Раджаб Саттарович, Председатель Российско-Иранского Совета общественных связей

Почетными делегатами и ключевыми спикерами конференции выступили :

Представители Государственной торговой компании GTC, Исполнительный директор Dr Ghanbari и Коммерческий директор Mr.Rahimzade

Бабошкин Иван Анатольевич, Глава администрации Саратовского муниципального района

Шайдаев Марат Магомедович, Генеральный директор АО «Объединенная зерновая компания»

Почетный гость, эксперт University faculty member Dr Zeinolabedin Tahmasebi.

В числе уважаемых докладчиков, которые также представили свои презентации и доклады:

Иранский банк развития экспорта (Export development bank of Iran) Mr.Javad Abbasi, директор департамента международных отношений.

Национальная иранская организация по стандартам (Iranian National Standards Organization) Mrs. Shoukohi

G.T.I. CORPORATION, Иванчин Сергей, Вице-президент

ТОО Содружество Казахстан, Параскун Николай Николаевич, Генеральный директор

Touse Tejarat Aryan , Mr. Manouchehr Mirzaei

Представитель ТЕПМ-Банка , Потянка Александр Викторович

Центр «СовЭкон», Андрей Евгеньевич Сизов, Генеральный директор

Mr. Reza Mazidi, Представитель и координатор торговой миссии российской делегации в Иране.

Mr.Mahmood Bagheri, юрист и эксперт по международному торговому праву

Представители АО «Солнечногорский опытно-экспериментальный механический завод», Генеральный директор Кондратьев Денис Геннадьевич и Финансовый директор Зенкин Александр Николаевич

Представитель от Iran Feed Industry Association

В программе конференции была проведена B2B-сессия, в которой все участники имели возможность представить свои компании и презентовать возможности сотрудничества иностранным партнерам.

Иран – один из крупнейших мировых импортеров злаковых культур в мире, закупающий ежегодно более 12 млн тонн зерна. Россия экспортировала в Иран примерно 1,5 млн тонн пшеницы в прошлом иранском году (21 марта 2015 по 20 марта 2016 г.). Учитывая объемы экспорта, Иран занял третье место среди стран-импортеров российской пшеницы. В общей сложности, Россия экспортировала пшеницу в 93 страны.

Источник РБК отмечает, что в начале прошлой недели пять аналитиков, опрошенные Bloomberg, высказывали мнение, что экспорт российской пшеницы может увеличиться в целом на 10% По прогнозам экспертов, поставки в 2016 г. составят 27,5 млн т. При текущих темпах и плановых показателях Россия станет лидером по экспорту зерновых в мире.

По итогам конференции представители бизнеса и государственных структур отметили большой потенциал и подтвердили намерения наращивания связей и сотрудничества, в этой связи было принято решение о создании Российско-Иранской торговой комиссии, которая будет содействовать развитию международных экспортно-импортных отношений и увеличению торгового оборота между странами.

12 июля 2016 г. состоялась деловая поездка в провинцию Казвин. Но пленарном заседании делегацию приветствовали Мэр города и Директор Municipalities Cooperation Organization of Qazvine Province Mr.Reza Tahery, а также Директор по инвестициям провинции Казвин Mr. Maleki, и еще более 50 представителей компаний региона.

О возможностях совместной работы рассказали Председатель Iran Feed Industry Association Mr.Majid Movafegh Ghadirly, Директор Ассоциации птицеводства Mr.Hodjaat, Директор Ассоциации животноводства Mr. Hossein Nemati.

Было отмечено, что Казвин является важным логистическим и сельскохозяйственным центром страны. Население составляет около 500 тыс. человек Активная деятельность инвесторов в последние два года позволила расти бизнесу, количество предприятий превысило 3500. На 270 тысячах гектарах земли Провинции ежегодно получают около 1,5 млн тонн сельхозпродукции: пшеницы, ячменя, сахарной свеклы, кукурузы и фасоли. В садах, площадью 73 тыс. гектаров, ежегодно снимают общий урожай более 500 тонн: олив, винограда, фисташек, орехов и эта продукция реализуется как на внутреннем, так и на внешнем рынках.

Провинция занимает первое место по производству боярышника и кизила, второе место в стране по производству винограда, фундука, маслин, персика – нектарина, вишни, третье место - по производству грибов, четвертое место по производству кукурузы, кормов и пятое место по производству чечевицы.

При этом Казвин является туристическим и логистическим транспортным центром, т.к. это один из древнейших районов цивилизации и бывшая столица Ирана. В Казвине зарегистрированы более 1000 исторических памятников, что составляет 0,12% от общего числа памятников страны и по этому показателю Провинция находится на первом месте.

Со стороны российской делегации участников приветствовал Глава Саратовского района Бабошкин Иван Анатольевич, который отметил, что приятно удивлен темпами развития Ирана и уверен в результативности встречи с иранскими коллегами и продолжении успешного долгосрочного сотрудничества. При этом отметил, что Саратовская область готова стать локомотивом со стороны России, при выходе на новый торговый и экономический уровень отношений между странами в сфере АПК.

Генеральный директор RUSMET Ковшевный Виктор Викторович также обратился к делегатам стран с речью о необходимости и готовности более тесного партнерства, большом будущем взаимодействия России и Ирана во всех сферах экономики, политики, культуры.

После приветственных слов официальных лиц делегаций, компании представили информацию о себе потенциальным партнерам в формате круглого стола. Далее последовал прием, любезно организованный для российской делегации Мэром Провинции Казвин господином Резой Тахери. Обед проходил в историческом ресторане и одном из культурных памятников Казвина.

Далее участники поездки посетили производства и заводы Провинции.

На крупнейшем и самом передовом в Иране заводе по производству изюма фирмы ROSSEN делегаты просмотрели фильм и лекцию Исполнительного директора Dr.M.Shahramyar.

На фабрике по производству макарон марки Azar экскурсию провел лично директор предприятия Davoud Pouresmail, показав горячий и холодный цеха, технологии и процесс производства с нулевого цикла до упаковки конечного продукта.

Также в сопровождении Мэра делегаты посетили производство иранских роз на предприятии Persian Caspian Flower Co и завод по изготовлению картофельных чипсов и полуфабрикатов Bato, который экспортирует продукцию в одиннадцать стран мира, включая Китай, Турцию, Корею, Индию, ОАЭ и др.

Вечером того же дня группа разместилась в отеле Решта. Это крупнейший город северного Ирана. В Реште прием российской делегации был организован при поддержке и участии Генерального консульства России и Торгово-промышленной палаты города.

Утром 13 июля делегаты переместились в Свободную экономическую зону портового города Энзели, где официальные приветствия провели Исполнительный директор Свободной экономической зоны "Энзели" Реза Масрур и Генеральный консул России в Реште Алексеев Константин Юрьевич.

Как было отмечено на заседании, СЭЗ «Бендер - Энзели» занимает особое место среди СЭЗ Ирана и активно развивается. Это обусловлено тем, что данная СЭЗ должна стать основным центром торговли Ирана со странами прикаспийского региона. В территорию СЭЗ ««Бендер - Энзели» включена территория порта Энзели, через который проходит существенный объем импорта товаров из России. Несколько российских и совместных российско-иранских предприятий являются резидентами данной СЭЗ. В целях развития российско-иранского межрегионального сотрудничества планируется организовать на территории СЭЗ реализацию совместных российско-иранских программ высшего образования.

На территории СЭЗ возможна регистрация предприятий со стопроцентным иностранным капиталом, обладающих правом самостоятельного юридического лица, с возможностью создания филиалов на основной территории Ирана. Предприятия, регистрируемые на территории СЭЗ, обладают равными правами с предприятиями, зарегистрированными на основной территории Ирана. Предприятия на территории СЭЗ можно зарегистрировать в течение двух недель. Этот срок значительно меньше сроков регистрации предприятий на основной территории Ирана. Регистрация филиалов и представительств иностранных предприятий на основной территории Ирана может продлиться до полугода.

Кроме этого, по данным Минэкономразвития РФ, к основным преимуществам коммерческих предприятий, зарегистрированных на территории СЭЗ Ирана, относятся упрощенный порядок инвестирования, ведения банковских операций, экспорта и импорта товаров, освобождение от уплаты налогов на 15 лет, с возможностью продления периода «налоговых каникул» до 30 лет, упрощенный порядок найма рабочей силы, включая иностранную, безвизовый режим посещения СЭЗ и др. На территории СЭЗ нет никаких ограничений по валютным операциям, можно беспрепятственно ввозить и вывозить любую сумму в любой иностранной валюте. Пошлин и ограничений на ввоз и вывоз валюты с территории СЭЗ не существует.

После пленарного заседания в здании Администрации СЭЗ «Бендер-Энзели» участники посетили строящийся порт, а также действующий порт Энзели. В главном офисе морского порта делегатов принял Заместитель главы Управления портов и судоходства провинции Гилян Хоссейн Чераги. После проведения презентации последовало большое количество вопросов от участников встречи касательно деятельности и перспектив работы в порту. Господин Чераги при пояснении особо отметил, что зерно, лес и металлы являются приоритетными грузами. В этой связи к числу реализуемых в порту Энзели инвестиционных проектов относится строительство зернового элеватора вместимостью 45 тыс. тонн продукции (элеватор на 15 тыс тонн уже возведен) и хранилище для пищевого масла вместимостью 15 тыс. тонн продукции. Общий объем инвестиций более 14 млн долларов. Также планируется углубление дна, устройство дополнительных волнорезов и складов. Кроме того, в порту завершено строительство пассажирского терминала.

В настоящее время в порт Энзели считается важнейшим транзитным пунктом в Каспийском море. В порту функционирует 10 причалов с ежегодной пропускной способностью более 6 млн. т грузов в год.

Руководство порта готово предоставлять портовые мощности, склады и земельные участки. А также обговаривать специальные условия сотрудничества для российских компаний.

После обеда российская делегация посетила Торгово-промышленную палату в городе Решт. Общую пленарную сессию открыл официальным приветствием Президент Торгово-промышленной палаты провинции Гилян - заместитель председателя Ирано-Российской торговой палаты Хади Тизхуш Табан. Также с докладом выступил Советник по связям со странами СНГ Торгово-промышленной палаты провинции Гилян - советник по связям со странами СНГ СЭЗ "Энзели" Саид Джалалифар .

Далее члены делегации приняли участие в отраслевых круглых стола и рабочих встречах по направлениям:

зерновые - производство, торговля

фумигация, качество, стандарты зерна и растений

сельское хозяйство

промышленность,

на которых провели переговоры с представителями бизнеса и государственных организаций Ирана.

В завершение встречи иранские компании любезно преподнесли российской делегации подарки.

По результатам мероприятия и индивидуальных переговоров были достигнуты договоренности и намечены пути дальнейшей работы. С точки зрения импортных поставок из Ирана российские компании заинтересованы в первую очередь в поставках фруктов, овощей и орехов. Иранские коллеги подтвердили интерес к закупкам зерновых и мяса.

В настоящее время в подтверждение намерений сторонами готовятся соглашения и меморандумы о сотрудничестве.

От лица организаторов еще раз выражаем огромную благодарность и признательность за содействие в организации мероприятий и формировании делегации:

Главе Саратовского района Бабошкину Ивану Анатольевичу

Советнику по экономическим вопросам Посольства Исламской Республики Иран в Москве господину Давуду Мирзахани

Мэру Провинции Казвин господину Резе Тахери

Господину Моужану Ширали, СEO M&S exclusive representative in Iran

Генеральному консулу в г. Решт. господину Алексееву Константину Юрьевичу

Вице-консулу г. Решт господину Нафикову Денису Ильдаровичу

Заместителю главы Управления портов и судоходства провинции Гилян господину Хоссейну Чераги

Президенту Торгово-промышленной палаты провинции Гилян - заместителю председателя Ирано-Российской торговой палаты господину Хади Тизхуш Табану.

Советнику по связям со странами СНГ Торгово-промышленной палаты провинции Гилян - советнику по связям со странами СНГ СЭЗ "Энзели" господину Саиду Джалалифару

Представителям организатора в Иране господам Али Мазиди, Резе Мазиди

Господину Сафарову Раджабу Саттаровичу, Председателю Российско-Иранского Совета общественных связей

А также всем представителям иранской принимающей стороны и участникам конференции и поездки Тегеран-Казвин-Решт-Энзели из России, Ирана, Казахстана, Украины, Азербайджана.

Компания RUSMET планирует продолжить проведение цикла деловых отраслевых мероприятий в Иране, России и странах СНГ с целью содействия развитию деловых и культурных связей между странами.

Информация и анонсы на сайте ru-ir.com

Оргкомитет Rusmet +7(495)980-06-08

Угловская Марина +7(903)016-05-38 forum@rusmet.ru

Россия. Иран > Агропром. Внешэкономсвязи, политика > rusmet.ru, 20 июля 2016 > № 1959178


Туркмения > Агропром > turkmenistan.gov.tm, 15 июля 2016 > № 1834360

Коллектив Производственного объединения «Ашхабадхлеб» приступил к выпуску новой продукции

Сегодня специализированные магазины и супермаркеты столицы предлагают покупателям широкий ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий. Их отличают высокое качество, приятный внешний вид, отменный вкус и аромат. В эти праздничные дни эту востребованную продукцию в числе других производителей поставляет коллектив булочно-кондитерского комбината Производственного объединения «Ашхабадхлеб».

В преддверии Галла байрамы здесь приступили к выпуску новой продукции. В цехах объединения начали выпекать чуреки «Беркарар» и «Тойлы». Их можно не только приобрести в двух фирменных магазинах ПО, но и отведать в кафе «Sümmül», открытом при комбинате.

Хлеб – древний продукт, имеющий различные названия у разных народов мира – багет, каравай, лаваш, пита... Всем знаком и чурек – особый вид хлеба, распространенный у народов Средней Азии и Кавказа, но туркменский чурек – он особенный, его вкус ни с чем не спутаешь. Туркменистан издревле славится как родина белой пшеницы - ак бугдая, из которого наши предки выпекали ароматные чуреки.

И в наши дни, продолжая славные традиции, в объединении производят самую разнообразную продукцию из муки отечественных сортов. Сейчас на всех предприятиях, а также при многих магазинах ПО «Ашхабадхлеб» действуют тамдырные цеха, где с пылу с жару продаются горячие и необыкновенно вкусные чуреки.

В наше время, с развитием рыночных отношений, в объединении принимаются заявки от населения на выпечку любых видов чурека и хлебобулочных изделий, например, к свадебному столу, веселому застолью, для новоселья и пикников и к другим торжественным и запоминающимся событиям.

Хлебопечение является одной из самых почитаемых профессий, труд пекаря ценился во все времена. Среди тех, кто своим трудом и ответственным отношением к делу заслужили почет и уважение в коллективе, – труженики булочно-кондитерского комбината, одного из крупных подразделений объединения. Среди них мастер-пекарь булочных изделий Дженнет Баллыева, мастер-пекарь хлебного цеха Гозель Халлыева и многие другие прославленные труженики на 16 предприятиях ПО «Ашхабадхлеб».

Коллектив ПО, используя старинные и современные традиции выпечки, работает над повышением качества продукции, которое строго контролируется в специальной лаборатории, благодаря чему выпечка долго сохраняет свои вкусовые качества и пользуется устойчивым спросом. Ашхабадские хлебопекари внедряют новые разработки, расширяют и обновляют ассортимент и выпускают хлебобулочные изделия только в соответствии с покупательским спросом. А благодаря недавно запущенной новой упаковочной линии изделия прибрели эстетичный вид.

- Хлеб издревле был символом щедрости и плодородности туркменской земли, к нему туркмены относятся как к святыне, - говорит директор булочно-кондитерского комбината ПО Арслан Акмурадов. – Ни одно праздничное застолье не обходится без свежеиспеченного чурека, батона, лепешки, сладкой выпечки. В наших цехах, где трудятся более 100 человек, выпускается широкий ассортимент этой вкусной продукции. В день мы отгружаем потребителям примерно 7-9 тонн подового хлеба и более одной тонны хлебобулочных изделий.

Следуя курсом по обеспечению продовольственного изобилия, мы работаем над повышением качества продукции, разрабатываем новую рецептуру, совершенствуем технологический процесс, расширяем ассортимент, бережно сохраняя лучшие народные традиции хлебопечения.

Зейнаб АГАМАМЕДОВА

Туркмения > Агропром > turkmenistan.gov.tm, 15 июля 2016 > № 1834360


Казахстан > Агропром > camonitor.com, 15 июля 2016 > № 1824944

Как в Жамбылской области научились делать моцареллу

Автор: Марат Сабитов

На юге Казахстана у живописных отрогов Каратау и Киргизского Алатау расположен поселок, носящий имя выдающегося сына казахского народа Бауыржана Момышулы. Благоприятные природные условия, наличие хрустально чистой горной воды дают возможности для развития животноводства и производства экологически чистой и вкусной продукции.

В принципе, несмотря на имеющиеся сложности, почти в каждом населенном пункте этого района имеются хозяйства, которые производят потрясающие по вкусу домашнее масло, сметану, айран, кумыс и другие продукты. Однако эта продукция не может иметь широкого спроса на местных рынках по причине банальной их затоваренности. Другое дело, если бы она попала на рынки ближайших городов - Тараза, Шымкента, не говоря уже про Алматы.

Для решения этой ­непростой логистической задачи власти Жуалын­ского района проводят широкую разъяснительную работу среди местного населения. Здесь немало предприимчивых людей, но пока не все они постигли тонкости того, как получить кредиты для создания перерабатывающих производств, на какую помощь государственных органов при этом они могут рассчитывать. По мнению местных наблюдателей, даже при всех возможных издержках местная сельскохозяйственная продукция могла бы завоевать достойную нишу на рынках близлежащих регионов.

Между тем в этих краях уже есть примеры успешной организации производства продуктов питания из местного сырья. Например, можно назвать единственное в районе предприятие по производству сыра моцарелла, которое наладил индивидуальный предприниматель Орынбасар Мешелов. Являясь химиком и пищевиком по образованию, он решил синтезировать имеющиеся у него знания и информацию из Интернета (благо это сейчас не составляет труда) и выработал свой собственный рецепт.

Возможно, этот рецепт не во всем соответствует оригинальному, но важнее другое - то, что выпускаемый им сыр стал пользоваться широким спросом. По словам О. Мешелова, продукция его предприятия охотно раскупается пиццериями Алматы, которые используют ее для производства пиццы. Чем не пример творческого подхода к делу?

Но моцарелла - не единственное, чем славится предприятие О. Мешелова. Тут научились также производить сулугуни, брынзу, чечил. Одним словом, деловой подход и целеустремленность обеспечили и личный успех, и решение проблемы, связанной с наполнением местного рынка востребованной продукцией.

А начиналось все с вполне прозаических вещей. О. Мешелов и его сотрудники изучали рынок, нарабатывали необходимый опыт, арендовав небольшое помещение. Как говорится, аппетит приходит во время еды. Усвоив тонкости производства, тщательно просчитав свои возможности, О. Мешелов решился взять кредит, на который закупил импортное оборудование. Мощности позволяют предприятию перерабатывать до семи тонн молока. Однако пока приходится работать на меньших объемах. Но Орынбасар не унывает.

"Сейчас решается во­п­рос субсидирования нашей продукции, - делится хозяин предприятия. - Мы отстроили большой цех. Взяли девять человек на работу. Пока доходов хватает на то, чтобы регулярно платить налоги и зар­плату. Еще мы возвращаем кредит. Денег на наращивание объемов недостаточно. Как только начнем получать субсидии, можно будет подумать о расширении".

Понятно, что бизнес, основанный на переработке сельхозпродукции, имеет свои риски. С одной стороны, большое предприятие имеет возможность выпускать более дешевую по себестоимости продукцию за счет объемов. В то же время таким предприятиям приходится решать проблему ­сырья. На этом фоне маленькие цеха выглядят вроде бы предпочтительнее, но у них другая забота, которая сводится к тому, как выжить в условиях нарастающей конкуренции за рынки сбыта. Пока же работающие в Жуалынском районе три производителя сыров достаточно успешно решают эти проблемы, и их продукция не залеживается на прилавках.

И потому сегодня по дорогам, ведущим в село Бауыржана Момышулы, весело двигаются легковушки, к которым прицеплены по три-четыре бочонка на колесах. И любой местный житель запросто объяснит вам, куда и для чего они едут. Это местные молокопроизводители спешат в местную "сырную столицу" (так шутливо окрестили свое село местные остряки) сдать свою продукцию.

И как знать, может, не за горами то время, когда эта шутка приобретет совсем иной смысл и местные производители сыров приобретут не меньшую славу, чем их коллеги из швейцарских Альп. Ведь наши горы ничем не хуже их, а трудиться наши люди умеют. О чем и свидетельствует успешный опыт предприимчивых людей из села Бауыржана Момышулы.

Казахстан > Агропром > camonitor.com, 15 июля 2016 > № 1824944


США > Агропром > golos-ameriki.ru, 14 июля 2016 > № 1827807

Надежды кулинарного мира

Тина Трин

Репортаж о восходящих звездах «высокой кухни» США

У американцев есть поговорка: «Не выносишь жар -- не лезь под кухонный пар». Корреспондент «Голоса Америки» познакомилась с группой молодых и честолюбивых поваров, которые уж точно не боятся "обжечься", покоряя новые гастрономические вершины. Подробности в репортаже из Нью-Йорка -- одной из столиц мировой кулинарии.

Даниэль Булуд, возможно, один из лучших поваров Нью-Йорка. Сегодня он – хозяин семи ресторанов, награжденный шестью премиями Джеймса Бирда и другими бесчисленными кулинарными наградами. Сам Булуд сегодня уже не готовит. Эту работу выполняют молодые повара – такие, как 18-летняя Мими Чен, готовящаяся к гастрономическому конкурсу «Бокуз ДОр».

«Это соревнование – чемионат мира по кулинарии, – поясняет серебряный медалист «Бокуз ДОр» Филип Тесье. – 60 стран борются за 24 места в финале, который проходит каждые два года во французском городе Лионе».

Чен принадлежит к немногим счастливчикам, заработавшим себе шанс попасть в команду США. Она примет участие в «Бокуз ДОр» благодаря НКО «Ментор», основанном знаменитыми шеф-поварами Дэниэлем Булудом, Томасом Келлером и Джеромом Бокузом.

«Каждый грант, который мы выделяем, позволяет молодому повару взять отпуск на своей постоянной работе и дает возможность поэкспериментировать в других местах, – рассказывает глава НКО «MENT'OR» Даниэль Булуд. – Вернувшись, он станет еще энергичнее и вдохновеннее. Именно этого мы и добиваемся, помогая новому поколению поваров стать еще лучше, чем мы!»

Пожалуй, трудно представить себе более юных шеф-поваров, чем эти студенты Института кулинарного искусства в Нью-Йорке, но путь к кулинарным высотам начинается в ранней молодости.

«Мне было 17 лет, – рассказывает Тесье. – Я поступил в кулинарную школу и закончил ее в 19. Мы всегда продвигаемся сами. Мы сами заинтересованы в хороших учителях и в том, чтобы пройти все этапы подготовки».

Участнику соревнования «Commis» Брендану Скотту всего 20 лет, но у него уже большие планы:

«Я хочу сделать карьеру шеф-повара, мечтаю соревноваться на «Бокузе», хочу открыть свой ресторан. Я хочу всего этого...но в любом случае достижение этих целей займет время».

По прогнозам Национальной ассоциации ресторанов, в этом году доходы этого вида индустрии составят 720 миллиардов долларов.

Для молодых поваров, мечтающих о славе, хороший ментор может стать критически важным компонентом успеха.

«Есть рестораны, которые не являются трамплином для молодежи на пути к чему-то такому, что они могут назвать своим, и мы хотим помогать таким талантам, расширяя их возможности», – отмечает Тесье.

Эта возможность может стать реальностью для Мими Чен. Она победила на конкурсе «Commis», и эта победа, возможно, принесет радость не только ей самой, но и всему кулинарному миру.

США > Агропром > golos-ameriki.ru, 14 июля 2016 > № 1827807


Латвия > Агропром > telegraf.lv, 14 июля 2016 > № 1827103

Девять обвиняемых по так называемому делу ресторанов Gan Bei признали вину и договорились с прокуратурой о наказании. Тем не менее окончательное решение еще должен принять суд, передает агентство LETA.

Как рассказала представитель прокуратуры Уна Реке, прокурор заключил соглашение с девятью физическими лицами, подозреваемыми в уклонении от уплаты налогов в составе организованной группы, что нанесло государственному бюджету ущерб с размере 957,799 тыс. евро.

Также заключено соглашение по процессу о применении принудительных мер воздействия по отношению к двум юридическим лицам, в чьих интересах происходило уклонение от налогов.

В момент заключения соглашения причиненный ущерб был полностью возмещен.

Прокуратура пока не сообщает, о каком наказании и каких мерах принудительного воздействия заключено соглашение. Уголовный закон предусматривает четыре такие меры — ликвидация, ограничение прав, конфискация имущества и взыскание денег.

Как сообщалось, специализированная прокуратура по борьбе с организованной преступностью 15 января за уклонение от уплаты налогов в организованной группе начала уголовное преследование девяти человек по так называемому делу сети ресторанов Gan Bei.

Как гласит решение прокуратуры, девять человек, действуя в составе организованной группы в интересах двух предприятий, в период таксации с января по июнь 2014 года противоправно скрывали доходы налогооблагаемых предприятий — кафе и ресторанов.

Тем самым эти лица уклонялись от уплаты налога на добавленную стоимость и подоходного налога с населения, причинив государственному бюджету ущерб в размере 957,8 тыс. евро.

Для совершения преступления использовались специальные компьютерные программы, меняющие суммы сделок, зарегистрированных в кассовых аппаратах.

Финансовая полиция в конце 2014 года просила начать уголовное преследование семи лиц, связанных с делом Gan Bei — бухгалтеров, ИТ-специалистов, инкассаторов, финансового директора и члена правления. Двое других подозреваемых связаны с предприятием по обслуживанию кассовых аппаратов.

Латвия > Агропром > telegraf.lv, 14 июля 2016 > № 1827103


США > Агропром > americaru.com, 14 июля 2016 > № 1825155

Продолжает расти список американских ресторанов, которые используют для предоставления услуг социальные сети. Pizza Hut становится очередным крупным брендом, который включил возможности Twitter и Facebook для оформления заказа.

С августа для того, чтобы американцам доставили пиццу или другие продукты, нужно будет лишь отправить сообщение чат Pizza Hut со своих учетных записей в Twitter или Facebook. Дополнительную плату за это взимать не будут. Также в чате клиенты смогут задать вопросы и получить информацию о текущих акциях сети ресторанов.

Недавно такой услугой начали пользоваться Whole Foods Market и сеть фастфудов Wingstop.

США > Агропром > americaru.com, 14 июля 2016 > № 1825155


Россия. Украина > Агропром > gazeta.ru, 12 июля 2016 > № 1843960

Российские рестораторы покидают Украину

Украинское подразделение сети «Кофе Хауз» выставлено на продажу

Антон Линник (Киев)

Крупная сеть «Кофе Хауз» выставлена на продажу на Украине, а ее собственники готовы разрешить новому владельцу использовать свой бренд для дальнейшей работы в стране. Это не первая российская сеть, которая ушла с Украины за последний год. Свой бизнес успели закрыть «Якитория» и «Росинтер Ресторантс». Причины — политические риски и сложная экономическая ситуация в стране.

Российские рестораторы разочаровались в украинском рынке. Известная на Украине сеть «Кофе Хауз» выставлена на продажу, рассказала совладелица компании «Кофе Хауз Украина» Светлана Шикулова. «Потенциальные покупатели уже есть», — сообщила она. Но их имена не назвала, а также добавила, что украинское подразделение изначально строилось под продажу. Стоимость актива сейчас составляет около $3 млн, а в сделку войдет все имущество ресторанов и право использовать бренд сети.

Сети уходят

«Кофе Хауз» — старожил украинского ресторанного рынка. Первое заведение сети было открыто в октябре 2002 года на центральной улице столицы — Крещатике. Через два года ресторатор управлял уже семью кофейнями в Киеве, а также создал свой кондитерский цех. За десять лет число заведений удалось увеличить до 26 кофеен, что сделало «Кофе Хауз» самой крупной российской сетью, которая работает на Украине.

В 2014 году в России произошла крупная сделка. «Кофе Хауз» был продан своему ближайшему конкуренту — «Шоколаднице». Несмотря на то что «Шоколадница» представлена и на Украине, эта сделка не затронула украинский актив. Возможно, это связано с тем, что для развития на новом для себя рынке российский ресторатор Тимур Хайрутдинов нашел локального партнера — Светлану Шикулову. «Сейчас в российском «Кофе Хаузе» уже нет тех людей, с которыми мы начинали свою работу», — рассказала она.

Российским рестораторам сложно удержаться на украинском рынке. За последний год все свои заведения в стране закрыли «Якитория» и «Росинтер Ресторантс».

Как рассказал директор крупной украинской сети, пожелавший остаться неназванным, «Якитория» длительное время старалась продать свой бизнес — шесть ресторанов в Киеве, — но так и не смогла этого сделать. «Насколько мне известно, желающие приобрести актив были. Но цена на актив была сильно завышена», — говорит собеседник «Газеты.Ru». «Росинтер Ресторантс» закрывала свои 16 ресторанов постепенно на протяжение трех лет: сначала компания отказалась от развития Costa Coffee, а затем — от IL Патио. Последний актив — культовый ресторан T.G.I. Friday's — закрылся в центре Киева в прошлом году.

Сложный период

Несколько причин могли заставить российских рестораторов уйти с Украины, считает генеральный директор компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова. «Это не только политические риски, но и сложная экономическая ситуация в стране. Российские офисы могли быть недовольны результатами работы локальных подразделений», — говорит она.

С 2014 года украинский ресторанный рынок лихорадило: акции протеста и столкновения в центральной части города вынудили многие заведения закрыться, а количество посетителей сократилось примерно на 50%. Например, только в прошлом году, по данным «Ресторанного консалтинга», в Киеве закрылось около 150 заведений, что составило около 10% от общего количества заведений общественного питания в столице.

Цены на блюда и напитки в прошлом году выросли примерно на 30–40%, что связано с девальвацией гривны примерно втрое.

В то же время киевский ресторанный рынок в 2015 году вырос всего на 15% в денежном выражении, а его объем, по данным «Ресторанного консалтинга», составил 3,2 млрд грн. Весь прошлый год рестораторы боролись за то, чтобы снизить себестоимость блюд. Ранее коммерческий директор одной из крупнейших украинских ресторанных сетей «Мировая карта» Виталий Шадчнев говорил, что рестораны по-максимуму постарались заменить импорт на украинские аналоги. В других заведениях стали сокращать размер порций.

Подстраиваться под новые реалии рынка вынужден был и «Кофе Хауз», который за два года закрыл около десяти кофеен, три из которых — в торговом центр «Глобус», на улицах Сагайдачного и Суворова — были закрыты на протяжении последнего полугода.

На Украине осталось всего несколько сетей с российскими корнями: «Шоколадница», «Желтое море», «Тануки» и пр. Их собственники пока не планируют закрывать свои заведения. Отчасти это может быть связано со стабилизацией украинского ресторанного рынка: за полгода посещаемость ресторанов выросла на 30–40% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Россия. Украина > Агропром > gazeta.ru, 12 июля 2016 > № 1843960


Украина > Агропром > agronews.ru, 12 июля 2016 > № 1836882

«Борщевой набор» на Украине летом упал в цене почти на 10% по сравнению с весной и сейчас кастрюля любимого украинцами блюда обойдется почти в 94 гривны ($3,7).

На снижение цены повлияло удешевление овощей, входящих в состав борща, — капуста, морковь, лук, помидоры.

Стоимость борща к осени еще снизится

По данным специалистов Украинского клуба аграрного бизнеса (УКАБ), если сравнить цену кастрюли борща сейчас и год назад, то выясняется, что пять литров борща подорожали всего на 3,6 гривны. Больше всего бьет по кошелькам украинцев стоимость мяса, особенно телятины — 82 гривны ($3,3) за 1 кг. Более бюджетный вариант — свинина (40-50 гривен за 1 кг) или курица (30-40 гривен). Рост стоимости также «потянули» петрушка и укроп, которые подорожали на 10 гривен за килограмм, чеснок — на 7,8 гривны, свекла — на 2,3 гривны, картофель — на 1,9 гривны, телятина — на 2,7 гривны. В то же время за год подешевели помидоры — на 1,5 гривны, капуста — на 3,1 гривны, морковь — на 3 гривны. Эксперты объясняют рост и падение стоимости овощей влиянием урожая: в один год может быть избыток каких- то овощей, и они дешевеют, или, наоборот, недостаток других овощей и их удорожание.

Эксперты прогнозируют дальнейшее снижение цены борща осенью. «Стоимость борща еще немного снизится за счет овощей. Капуста может упасть в цене на 30-40 копеек. Снизится стоимость картошки, будет дешевле морковь», — отмечает эксперт аграрных рынков УКАБ Евгений Дворник. По его словам, будет чуть дешевле и мясо. «Телятина высоким спросом не отличается, поэтому ее цена снизится на 2-3%», — полагает эксперт.

Половину зарплаты — на еду

Социологи утверждают, что почти 40% зарплаты украинца уходит на еду. На втором месте в списке расходов идут затраты на коммунальные услуги, замыкают «тройку лидеров» расходы на транспорт.

По данным Госстата, средняя заработная плата на Украине в долларовом эквиваленте сейчас составляет почти $200. Это по уровню близко к таким африканским странам, как Малави и Того. Больше всего зарабатывают в Киеве ($335), самые низкие зарплаты в Тернопольской области ($135). На Украине в 2013 году (до «майдана») средняя заработная плата в долларовом эквиваленте составляла $360.

Борщ — любимое блюдо украинцев

По данным социологической группы «Рейтинг», среди всех возможных блюд 44% украинцев отдают предпочтение борщу и только 4% украинцев не могут и дня прожить без сала.

Знаменитый украинский борщ имеет многовековой «стаж». У древних славян было свое «варево с зельем» — отвар, заправленный травами и корешками. Среди прочих трав был и борщевик, от названия которого по одной из версий и произошло слово борщ. Вообще же прославленное народной мудростью блюдо настолько прочно занимает свое место в украинской кухне, что кажется, будто борщ был всегда, и уму непостижимо, как человек вообще мог обходиться без этого кулинарного чуда.

Между тем в 2005 году борщ отпраздновал свой 300-летний юбилей. По этому поводу в Донецкой области даже прошел фестиваль, посвященный украинскому национальному блюду. Конечно же, круглая дата отнюдь не означает, что борщ появился именно в 1705 году, ни годом раньше, ни годом позже. Просто в каком-то архивном документе, датированном началом XVIII века, впервые встречается слово борщ. Некоторые знатоки украинской кухни полагают, что жидкое блюдо со свеклой и капустой было известно славянам еще с IX века, другие же считают, что борщ начали готовить в наших краях в XIV-XV веках.

Самый настоящий украинский борщ — красный, как налитый огнем, готовят с капустой, свеклой, морковью, петрушкой, картофелем. Варят его на мясном бульоне или поджаривают сало с чесноком или луком. Настоящий борщ должен быть таким густым, чтобы ложка в нем стояла. Поэтому борщ не «наливают», а «насыпают» или «накладывают». Но одинакового борща, утверждают кулинары, не бывает. На Украине существует десятки рецептов его приготовления.

Украина > Агропром > agronews.ru, 12 июля 2016 > № 1836882


Казахстан > Агропром > kapital.kz, 12 июля 2016 > № 1825917

Экопродукты: спрос большой, казахстанской продукции мало

По прогнозам экспертов, в ближайшее время будет активно развиваться рынок готового органического питания

Тенденция перехода на экологически чистые товары наблюдается во всем мире еще с 50-х годов прошлого века. Сейчас это не только мировой тренд, но и выгодный бизнес. По прогнозам аналитиков, объем мирового рынка сертифицированной органической продукции в 2016-2017 годах составит более 100 млрд долларов. Казахстанские производители поддерживают эту тенденцию, и с каждым годом спрос на экопродукты в Казахстане увеличивается, сообщает корреспондент центра деловой информации Kapital.kz.

В 2015 году в Казахстане был принят Закон «О производстве органической продукции». В документе указано, что производители органической продукции обязаны исключить применение синтетических веществ, пестицидов (ядохимикатов), гормонов, антибиотиков и пищевых добавок, за исключениями, предусмотренными правилами производства и оборота органической продукции. Также исключено применение генетически модифицированных объектов. Кроме этого, производители органической продукции должны проходить процедуру подтверждения, чтобы получить сертификат соответствия, после чего имеют право использовать национальный знак соответствия органической продукции.

Производством экопродукции занимаются как крупные компании, так и небольшие частные фермы. Они сотрудничают с ресторанами и кафе, с обычными и специализированными магазинами. Например, в 2010 году был открыт первый завод Казахской академии питания «Амиран», который занимается выпуском лечебно-профилактического молочного питания. Компания «Био-продукт.кз» также позиционирует себя как производитель «продуктов оздоровительного и функционального питания».

Сами магазины экопитания появились шесть лет назад, многие из них занимались в основном распространением органической продукции, сотрудничая с российскими или европейскими компаниями. Теперь экомагазины ориентируются на отечественных производителей, закупают товары на местных фермах или производят собственную продукцию. Например, основатель магазина BIOrganic.kz производит свою марку органического и натурального питания ANADAR.

На рынке Казахстана также активно работают и развиваются сеть магазинов органических продуктов Organic, сеть магазинов здорового питания НЛО, магазин органических продуктов QUAN и другие. Некоторые из них совместно с продуктами питания предлагают и экотовары для дома, одежду, средства гигиены и прочее. К примеру, магазин ecoplanet.kz специализируется на детских экологически чистых товарах, а в мастерской «Теплая» изготавливают детскую мебель из экологически чистых материалов.

Цена продукции с приставкой «эко» выше, чем на другие товары. Но разница не очень большая. Как рассказывает заместитель директора сети магазинов здорового питания НЛО Гульмира Куракпаева, ультрапастеризованное молоко можно купить в магазине за 330 тенге, а натуральное молоко стоит 375 за литр. При этом фермерские продукты покупают гораздо чаще. Однако магазинам не хватает разнообразия ассортимента казахстанского производства, из-за чего им приходится закупать недостающие товары на зарубежном рынке. «Мы работаем над своим ассортиментом. Всё, чего не хватает, мы можем найти где-нибудь в других странах и привезти сюда», - говорит основатель экомагазина BIOrganic Анна Зверева.

Особый интерес к натуральной продукции проявляют молодые люди. «Молодые люди сейчас поразительно сознательны и хотят смолоду сохранить здоровье, ведут правильный образ жизни. А взрослые люди приходят к нам чаще из-за хлопот со здоровьем», – рассказывает Анна Зверева.

По словам директора сети магазинов «Органик» Амины Раимбековой, спрос на органические продукты за последние несколько лет вырос.

Подтверждает увеличение спроса и замдиректора сети магазинов здорового питания НЛО Гульмира Куракпаева. «У нас есть много постоянных клиентов. Спрос большой, перспективы есть. У меня просят еще несколько таких магазинов открыть по городу», - говорит она.

Рынок экопродуктов в Казахстане будет развиваться, уверены участники рынка. «Сейчас поднимается сельское хозяйство, фермерство, возрождаются виноградники, яблоневые сады и совершенствуется работа крестьянских хозяйств», - отмечает Амина Раимбекова.

Казахстан > Агропром > kapital.kz, 12 июля 2016 > № 1825917


Казахстан > Агропром. Медицина > inform.kz, 12 июля 2016 > № 1823021

В Павлодарской области количество людей, контактировавших с мясом, зараженным сибирской язвой, увеличилось до 95 человек. Об этом СМИ сообщил руководитель управления здравоохранения Нурлан Касимов.

Как сообщалось ранее, двое жителей села Узынсу Иртышского района 8 июня поступили в областную инфекционную больницу с подозрением на сибирскую язву. Как выяснилось, оба пациента участвовали в разделке туши коровы, которая была забита на пастбище, без освидетельствования ветеринаром. Более 100 кг мяса от этой коровы было отправлено в кафе «Майра».

10 июня исследования мяса и шкуры животного в РГП «Республиканская ветеринарная лаборатория» и Национального референтного центра показали наличие бациллы сибирской язвы. Соответственно, подтвердился и диагноз зараженных людей. К этому времени их уже трое. Один находится в реанимации, двое - в больничных палатах. Состояние всех больных стабильное.

Подворный обход медиками села дал возможность взять под контроль сначала 25 человек, через день их уже было 42, а теперь их число возросло до 95. По сообщению медиков, 24 человека находятся под медицинским наблюдением в районной Иртышской больнице.

Казахстан > Агропром. Медицина > inform.kz, 12 июля 2016 > № 1823021


Россия. ЦФО > СМИ, ИТ. Агропром > mos.ru, 12 июля 2016 > № 1821664

Фестиваль «Московское варенье. Дары природы», который пройдёт с 15 июля по 7 августа, продолжит цикл городских уличных мероприятий «Московские сезоны». «Уже буквально в пятницу мы открываем следующий фестиваль — “Московское варенье. Дары природы”. Это продолжение цикла фестивалей “Московские сезоны”, очередное летнее мероприятие. Его география так же обширна, как и у предыдущего фестиваля. У нас всего 33 площадки: 22 — в Центральном и 11 — в других округах. Соответственно, каждая площадка имеет свою тематику, свои украшения», — сказал на заседании Президиума Правительства Москвы руководитель Департамента торговли и услуг Алексей Немерюк.

Участие в фестивале подтвердили более 300 производителей, 88 ресторанов из 35 регионов России и 15 зарубежных стран, которые дали свои имена многим площадкам. География фестиваля будет традиционной: 33 площадки, из которых 22 расположены в Центральном административном округе, ещё 11 — в других округах.

Варенье, мёд и экзотические угощения

Всего на фестивале установят 342 ярмарочных домика (шале). В них можно будет приобрести более 200 сортов варенья, свыше 50 видов мёда, более 150 видов других даров природы, включая экзотические: жареные цветы кабачков, блюда из цветов банана, акации, одуванчиков, шишек, десерты из лепестков роз, сахарного тростника, оладьи с пальмовым мёдом.

Площадки украсят более 25 тысяч живых цветов, 400 деревьев и 550 цветущих кустарников, а также 150 арт-объектов, посвящённых основной теме фестиваля — путешествию в летнюю страну фруктов, ягод, цветов и других даров природы. Символами станут гигантские, 2,5 метра высотой, банки варенья и яркие светящиеся объекты в виде фруктов.

«Мы на Манежной площади делаем большой красивый ковёр из роз. Розы, понятно, будут у нас кустовые, специально привезём из питомников. И мы надеемся, что все три недели они будут цвести», — сказал Алексей Немерюк. На этой площадке можно будет купить и варенье из лепестков роз.

Мастер-классы и игры

В культурной программе основной акцент будет на анимационных программах и различных подвижных играх и конкурсах для взрослых и детей. Всего запланировано 200 спортивных, 458 художественных, 734 творческих и 196 кулинарных мастер-классов. Также пройдёт 1388 интерактивных мини-лекций, занятий и викторин, состоится 149 танцевальных и музыкальных выступлений и постановок.

Премьерой станет открытие на Болотной площади драйв-парка «Урбантино». Спортивно-развлекательное пространство объединит выступления актёров, танцоров и спортсменов. Всего запланировано 34 спектакля для детей и взрослых. Они совместят в себе театрализованное представление и спортивные трюки в постановке команды Ильи Авербуха.

«Также рядом будет сделана спортивная площадка. Сейчас она монтируется. Все желающие могут, в основном дети, конечно же, позаниматься с профессиональными тренерами. Всего у нас запланировано за время проведения фестиваля 34 такие постановки», — уточнил Алексей Немерюк.

При подготовке программы фестиваля «Московское варенье. Дары природы» учли результаты голосования москвичей в системе «Активный гражданин». Большинство голосов (36,7 процента) было отдано за проведение на площадках анимационных программ для детей и взрослых, 21,3 процента высказались за подвижные игры, 20,3 процента — за концерты. 31,4 процента проголосовавших поддержали продажу на площадках свежих овощей и фруктов, 22,5 процента — изделий народных промыслов. 25,7 процента участников хотят получать информацию о фестивале на стендах в городе, 25,1 процента — в интернете, 21,9 процента — на радио и телевидении, около 14 процентов — на билетах метро.

Подробная информация о мероприятиях, адресах площадок, праздничном меню, ассортименте продукции фестиваля «Московское варенье. Дары природы» опубликована на сайте www.mos.ru. В социальных сетях планируется вести онлайн-трансляции самых ярких и запоминающихся событий фестиваля.

Площадки в ЦАО:

— «Цветочная площадь» (Манежная площадь, владение 1а);

— «Фруктовый вернисаж» (переход от Манежной площади к площади Революции);

— «Волшебная страна» (площадь Революции);

— «Золотое кольцо» (улица Никольская);

— «Россия — Мексика» (сквер у памятника Карлу Марксу);

— «Россия — Италия» (Театральная площадь, владение 2 (сквер у Большого театра);

— «Волшебная Англия» (улица Кузнецкий Мост, владение 7 (площадь около ЦУМа);

— «Россия — Англия» (улица Кузнецкий Мост, владение 6/3);

— «Россия — Марокко» (улица Рождественка);

— «Россия — Андорра» (Столешников переулок, дома 6–8);

— «Канарские острова» (Столешников переулок, дома 10–14);

— «Россия — Испания» (Тверская площадь);

— «Россия — Германия» (Пушкинская площадь);

— «Россия — Голландия» (Новопушкинский сквер);

— «Копенгаген» (Тверской бульвар , владение 28);

— «Мастерская викингов» (Тверской бульвар, владение 19);

— «Россия — Дания» (Тверской бульвар, владение 2 — заменить);

— «Россия — Греция» (улица Арбат, дом 19);

— «Россия — Прованс» (Болотная площадь);

— «Художники о фруктах» (Лаврушинский переулок);

— «Янтарное царство» (Климентовский переулок, владение 8);

— «Россия — Китай» (Камергерский переулок).

Площадки в других округах:

— «Россия — Кавказ» (ВАО);

— «Россия — Беларусь» (ЗАО);

— «Таёжный край» (САО);

— «Россия — Азербайджан» (СВАО);

— «Россия — Армения» (СЗАО);

— «Казачья станица» (ЮАО);

— «Россия — Узбекистан» (ЮВАО);

— «Россия — Индия» (ЮЗАО);

— «Русский Север» (ЗелАО);

— «Россия — Вьетнам» (ТиНАО, город Щербинка);

— «Крым» (ТиНАО, город Троицк).

«Московское варенье. Дары природы» придёт на смену фестивалю «Московское мороженое», который прошёл с 24 июня по 10 июля на 31 площадке. «Этот фестиваль посетили более пяти миллионов человек. Из них два миллиона — дети. И мы продали 95 тонн мороженого. При этом были разные сорта, достаточно оригинальные», — добавил Алексей Немерюк. Некоторые из них пользовались у гостей фестиваля особенной популярностью. Глава Департамента уточнил: «Коллеги из Томска привезли чёрное мороженое, которое мы продавали по 300 килограммов в день».

Всего в продаже было свыше 150 видов мороженого. Дети предпочитали холодный десерт в рожках, а взрослые покупали как традиционные, так и экзотические виды лакомства: японское рисовое мороженое, клубника с чили, сливочное с беконом, безлактозное мороженое ICECRO и другие. Популярностью пользовался и новый сорт «московские сезоны», рецепт которого создал специально к фестивалю мороженщик из Италии.

В фестивале принимали участие крупные производители мороженого: «Русский холод», «Ремо Холдинг», «Айсберри» («Айс-Фили»), «Инмарко», «Баскин Роббинс», «Чистая линия», «Нестле», «Альтер Вест». Кроме мороженого, здесь продали около 17 600 литров прохладительных напитков (кваса, морса, коктейлей и питьевой воды).

На фестивале прошло много мастер-классов, особенно для детей. Ребята могли сами готовить разные сорта холодного десерта.

Вслед за фестивалем «Московское варенье. Дары природы» пройдут фестивали «Снова в школу» (24–31 августа), «Московское кино» (4–18 сентября).

Россия. ЦФО > СМИ, ИТ. Агропром > mos.ru, 12 июля 2016 > № 1821664


Китай > Агропром > russian.china.org.cn, 12 июля 2016 > № 1821518

Современные китайцы, и особенно городская молодежь, любит кофе не меньше, чем жители других стран, где день начинается с чашечки ароматного, бодрящего напитка. И яркое подтверждение тому -- порядка 80 кофеен "Старбакс" в одном только Пекине.

Но у китайцев есть и своя многовековая традиция: поддержание здоровья настоями и отварами целебных трав, интерес к чему, кстати, явно растет по мере повышения материального благосостояния людей.

Целебный напиток кофейного типа -- идея создать нечто подобное была настолько интересной и увлекательной, что реализовать ее решила "Хуцинъюйтан" -- аптека с вековой историей, открытая еще в 1874 году одним из самых известных представителей делового мира Китая того времени Ху Сюэянем.

Макиато с розой, ванильный смузи, "ледяная снежная шапка" -- "Хуцинъюйтан" предлагает своим клиентам свыше 20 наименований напитков с весьма романтичными названиями. "В каждом нашем напитке, как правило, от трех до четырех видов трав с дополняющими друг друга целебными свойствами", -- рассказала директор по маркетингу аптеки Мяо Янь. Некоторые из рецептов используются более ста лет.

Цены почти такие же, как и в кофейнях "Старбакс": 33 юаня за стакан среднего размера и 36 юаней -- за большой.

"Но мы отличаемся от "Старбакс" тем, что напиток у нас абсолютно без кофеина, мы его называем HERBS EXPRESSO, или кофе по-китайски", -- говорит Мяо Янь. HERBS EXPRESSO готовится так же, как и кофе, при помощи кофемашины, только в его основе не кофейные зерна, а лекарственные растения.

"Старбакс" -- это американская культура, мы же представляем в большей степени китайскую культуру", -- говорит Мяо Янь. Но нас объединяет одно -- демонстрация культуры через Experience Store, признает директор по маркетингу.

Сейчас "Хуцинъюйтан" открыла в городе Ханчжоу /пров. Чжэцзян, Восточный Китай/, признанном центре китайской медицины, уже вторую "кофейню". В планах -- сформировать свой бренд под названием "Хуяньянь", предлагающий не только напитки, но и сладости.

Китай > Агропром > russian.china.org.cn, 12 июля 2016 > № 1821518


Россия. ЦФО > Агропром > fruitnews.ru, 12 июля 2016 > № 1821253

Картофельное открытие

Знакомство с сельскохозяйственными производителями Луховицкого района обернулось для журналистов FruitNews полноценным открытием – оказывается в нашей стране есть местные производители картофеля фри.

Фермерские истории

Небольшое производство картофеля фри из собственной продукции год назад начали в компании «ДанКо». Склады и производственный цех предприятия находятся в поселке свх. Астапово Луховицкого района, а 140 гектаров картофельных полей расположены на некотором удалении от производства.

Как рассказал нам генеральный директор ООО «ДанКо» Андрей Гончаров, расположение картофельного поля выбиралось очень тщательно, а основным критерием выбора стало наличие водоема, позволяющего организовать полив для большей части поля.Американская поливальная система Valley длиной 550 метров позволяет орошать почти 95 гектаров, что существенно влияет на урожайность картофеля.

«Урожайность картофеля в «ДанКо» 35-37 тонн с гектара – самая высокая по району», - рассказывает председатель Ассоциации Луховицких фермеров Василий Тимофеев. И добавляет, что в «ДанКо» не скупятся на закупку необходимых картофелю удобрений, гербицидов и пестицидов, что в сочетании с системой полива и тщательным соблюдением технологии выращивания обеспечивает высокое качество урожая.

В результате у хорошо известного в районе производителя нет проблем со сбытом свежего картофеля, а картофелехранилище на 5000 тонн дает возможность хранить необходимый объем продукции до конца сезона, чтобы реализовать с максимальной прибылью.

Руководство предприятия не останавливается на достигнутом. В 2015 году рядом с картофелехранилищем появился цех по производству картофеля фри и холодильный склад для хранения готовой продукции.

Картофель фри производится под брендом «Эко Продукт» с 2015 года. Сбыт готовой продукции еще до конца не отлажен. На данном этапе основные объемы продаются через дистрибьюторов. Одна из сложностей в реализации продукции связана с непривычной технологией производства. Линию по переработке картофеля для «ДанКо» закупили в США, но протестировав ее работу, приняли решение исключить из этапов производства обжаривание картофеля в масле. По словам руководителя компании, от обжаривания картофеля в пальмовом масле он отказался из соображений сохранения полезных свойств продукции, а использование других видов масла слишком сильно повышает себестоимость продукции, из-за чего он становится неконкурентоспособным. В результате приходится приучать покупателей к необычным свойствам продукта.

«Рестораны привыкли покупать импортный картофель фри, который уже обработан пальмовым маслом, а картофель без масла готовится немного дольше», - рассказывает Андрей Гончаров.

Для производства картофеля фри используют тот же картофель сорта Гала, который выращивают для реализации в свежем виде, поэтому ломтики картофеля получаются не очень длинными. С другой стороны, рассказывают в компании, готовый картофель фри получается вкусным и качественным, так как сорт Гала хорошо приспособлен к выращиванию в местном климате и клубни вырастают почти без дефектов.

Особенное внимание на предприятии уделяют сортировке как свежего, так и переработанного картофеля. Вся продукция обязательно контролируется опытными сортировщицами. Благодаря этому в компании по праву гордятся качеством и внешним видом готового продукта.

Как и для большинства производителей картофеля, сезон 2015-2016 выдался для «ДанКо» непростым. Низкие цены на картофель не в лучшую сторону сказались на рентабельности хозяйства. Несмотря ни на что, этой весной в «ДанКо» расширили посадки картофеля, а на следующий год планируют еще увеличить площадь картофельных полей.

«Мы стараемся идти по плану развития, хотя в этом году пришлось несколько задержаться», - объясняет директор предприятия.

Россия. ЦФО > Агропром > fruitnews.ru, 12 июля 2016 > № 1821253


Казахстан > Агропром > kapital.kz, 11 июля 2016 > № 1826188

Имидж ценой здоровья?

Секреты популярности fast-food в Казахстане

Все чаще мировые сводки новостей пестрят сообщениями об очередном закрытии ресторана быстрого питания в той или иной стране, все чаще журналисты рассказывают о резонансных победах потребителей в судах против владельцев fast-food-кафе, где была продана некачественная еда. В Казахстане подобных масштабных инцидентов пока не наблюдалось, возможно, именно поэтому рестораны быстрого питания так популярны и востребованы в нашей стране. В разговоре с корреспондентом центра деловой информации Kapital.kz президент франчайзинга Казахстана Бекнур Кисиков назвал три фактора, которые подогревают интерес казахстанцев к гамбургерам, чизбургерам и картофелю фри.

Первое – это ментальность нашего населения, для которого заморские бутерброды все еще диковинка, а потому считается, что они дополняют образ модного и современного человека. Во-вторых, сами владельцы fast-food-точек совершенствуют свой бизнес и пытаются избавиться от ярлыков. Сегодня это уже не обязательно точно вредная еда, которая неминуемо приводит к ожирению. И третье – казахстанцы не до конца верят сообщениям извне, предпочитая больше доверять себе и своему опыту.

«Сейчас стал появляться так называемый экофастфуд, или здоровый фастфуд. Я не раз, путешествуя по Европе, видел, когда в ресторанах быстрого питания подавали и каши, и салаты, и тому подобное. В Казахстане та же тенденция – к оздоровлению меню. И еще, все эти месседжи, которыми нас забрасывают СМИ, честно говоря, многие сильно раздутые. Предположим, где-то закрылись, может быть одна-две точки, а нам это подают как массовость. Сколько я езжу в разные страны, там fast-food на каждом шагу», - рассказывает Бекнур Кисиков.

На сегодняшний день большая часть компаний, действующих в нашей стране по франшизе, представлены в fast-food-сегменте. Это факт. Бизнес выгодный, а все потому, что есть спрос. Потребитель, несмотря на поток негатива, продолжает делать ставку на вкусную, пусть, возможно, и не полезную еду, на оперативное обслуживание и собственно сам бренд, что опять же позволяет ему ощущать свою «современность». Причем о ментальности здесь можно говорить не только на примере одного конкретного человека. Как выяснилось, та или иная франшиза формирует имидж целой страны.

«Как бы то ни было, но пока в нашей стране не присутствовал McDonald's, мы не могли полноценно называться франчайзинговой страной. Конечно, у нас были и есть многие другие франшизы, тот же Big Mac, но только сейчас мы можем говорить, что занимаем определенную нишу в мировом франчайзинговом рынке. Можно говорить о том, что к нам пришла некая субкультура, и как ни критиковали бы McDonald's во всем мире, я отношусь к этому с позиции бизнеса, а в Казахстане бизнес на рынке fast-food очень выгодный», - говорит президент Ассоциации франчайзинга.

На сегодняшний день, по мнению Бекнура Кисикова, отечественный рынок fast-food представлен идеальным соотношением количества точек быстрого питания с брендами, формирующими франчайзинговый авторитет страны.

Казахстан > Агропром > kapital.kz, 11 июля 2016 > № 1826188


Германия. Россия > Агропром > fruitnews.ru, 11 июля 2016 > № 1822503

Исследование GfK: годовой рост продаж фруктов и овощей в России составил 5%

Исследовательская компания GfK подготовила обзор тенденций на рынке товаров повседневного спроса (FMCG) в России на базе собственных исследований компании - Потребительской панели и Всероссийского омнибусного исследования.

В ходе потребительской панели в GfK собирали данные о покупках товаров повседневного спроса 10 тысяч домохозяйств в городской и сельской местности России. Во Всероссийском омнибусном исследовании участвовали 2,1 респондентов. Выборка исследования репрезентативна населению старше 16 лет, проживающему в городской и сельской России.

По данным потребительской панели GfK, динамика рынка FMCG в денежном выражении замедлилась. По итогам 2015 года его оборот вырос на 14.9%, а ко второму кварталу 2016 года - за период с мая 2015 по апрель 2016 года – рост составил 11,3%, по сравнению с аналогичным периодом годом ранее.

Описанная выше общая тенденция актуальна и для категории овощи-фрукты. Прирост продаж фруктов и овощей в мае 2015 - апреле 2016 по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года составил 9,7% в денежном и 5% в натуральном выражении, тогда как годовые продажи продукции этой категории в 2015 году в денежном выражении выросли на 13,4% по сравнению с 2014 годом.

Динамика развития продовольственных категорий

«В категории свежих овощей и фруктов наиболее примечательным является то, что средняя цена за килограмм фруктов увеличилась на 12% за период июнь 2015-май 2016 по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В то же время средняя цена за кг овощей сократилась на 2%.

В денежном выражении практически все товары группы фруктов растут, однако в натуральном выражении значительно снизилось потребление винограда (-11.7%), груш (-16%) и персиков (-16.6%).

В группе овощей снижение средней цены кг связано прежде всего со снижением средней стоимости килограмма самой крупной категории - картофеля (-22%). Той же тенденции следуют и цены таких важных категорий как огурцы (-3%), репчатого лука (-12%), белокочанной капусты(-15%). Изменения цен привели к снижению общего денежного объема этих категорий, однако в натуральном выражении (кг) картофель, лук, капуста и огурцы постепенно растут» - объясняет Илья Винклер, старший консультант отдела потребительской панели компании GfK Rus.

«Мы видим стабилизацию роста FMCG рынка в денежном выражении и рост потребления в ряде его категорий. Это результат того, что динамика цен стабилизировалась и российские покупатели почувствовали некоторое облегчение», - говорит Елена Самодурова, руководитель отдела по работе с клиентами Отдела потребительской панели GfK Rus.

По прогнозу GfK, по результатам 2016 года динамика российского рынка товаров повседневного спроса может составить +10% в денежном выражении.

По данным исследований панели домохозяйств GfK, список самых быстрорастущих категорий в продовольствии свидетельствует о том, что в рационе россиян стало больше бакалейных продуктов, более дешевого белка (яиц, курятины и индюшатины), овощей и фруктов. Россияне стали меньше покупать рыбы и морепродуктов, хлебо-булочных изделий, некоторых видов полуфабрикатов, напитков и замороженных продуктов. Зато «сырые» и наименьшей степени готовности ингредиенты, а также молочные категории, бакалея и продукты для кулинарии, напротив, - чувствуют себя отлично. Кризис заставил многих россиян отдавать предпочтение простым, по-настоящему домашним блюдам.

С точки зрения экспертов GfK основными драйверами роста продаж некоторых категорий товаров повседневного спроса могут стать программы скидок и промо-акций, а также «дачный» фактор. Но для плодоовощной продукции рост популярности самостоятельного выращивания овощей и фруктов населением скорее скорее оказывает негативное влияние на продажи.

«Промо-акции пока еще гарантируют внимание российских покупателей,» - комментирует тренды в торговле FMCG Самодурова Елена, руководитель отдела продаж и обслуживания клиентов подразделения потребительской панели GfK Rus и добавляет - «Акцент на ситуациях и мотивах потребления отвлекает от ценового фактора, что лучше сказывается на показателях прибыльности».

Доля затрат на покупки по промо в FMCG секторе в России достигла 17% в стоимостном выражении (доля от совокупных продаж во всех FMCG-категориях в городской и сельской России, во всех каналах торговли, включая традиционную розницу). И это не самый высокий показатель: настоящий промо-прессинг происходит в европейских странах. Например, в Чехии на товары по промо приходится до 52% FMCG-покупок.

По данным Всероссийского омнибусного исследования GfK, 46% российских домохозяйств сообщили, что владеют дачами и выращивают фрукты и овощи для потребления в свежем виде и для консервации.

Для одних категорий - например, Товаров для кулинарии (Сахар +6% в натуральном выражении, Растительное масло +7,3%) – дачный фактор естественным образом стал дополнительным драйвером роста. В помощь своему бюджету и в стремлении обеспечить семье здоровое экологически-чистое питание, потребители изготавливают овощную и фруктовую консервацию.

Для других категорий «дачный ответ» потребителя на кризис может затруднить развитие, как, например, видно на трендах продаж в категории Замороженные овощи, где объемы в натуральном выражении упали на 19,6%.

«Производителям и ритейлерам стоит изучить ситуации потребления и новую мотивацию для покупок, чтобы адаптировать продуктовое предложение и коммуникацию к новым условиям. Данные потребительской панели GfK помогают на этапе планирования промо оценить все варианты и выбрать ситуацию потребления с наибольшим потенциалом для роста продаж,» - говорит Елена Самодурова.

Германия. Россия > Агропром > fruitnews.ru, 11 июля 2016 > № 1822503


Индия > Агропром > indostan.ru, 9 июля 2016 > № 1835106

Недавно избранное правительство южного индийского штата Керала своим первым постановлением ввело налог на фастфуд в размере 14,5%. Он коснётся ресторанов быстрого питания, торгующих бургерами, пиццей, пончиками.

Как сообщает Mashable со ссылкой на местные СМИ, налог призван бороться с проблемой массового ожирения среди населения штата. Согласно статистическим данным National Health Survey, Керала является вторым по уровню ожирения населения штатом Индии: первое место занимает Пенджаб. Исследование департамента здравоохранения штата показало, что каждый второй школьник Кералы страдает от подобной проблемы.

Это не первый случай, когда власти пытаются ввести «налог на жир». Так, Дания ввела налог на жирную пищу в 2011 году, но вскоре была вынуждена отменить его, поскольку от этого пострадал рынок труда.

Индия > Агропром > indostan.ru, 9 июля 2016 > № 1835106


Китай. Италия > Агропром > agronews.ru, 9 июля 2016 > № 1818854

Комментарий. Экзотический рынок продовольствия в Пекине решили закрыть.

Власти столицы Китая Пекина сообщили о намерении закрыть известный рынок, который долгое время был одним из самых посещаемых не только самими китайцами, но и многочисленными иностранными туристами. Это продуктовый рынок, где можно было купить экзотические продукты или попробовать различные блюда из них.

Это рынок Донхуамень, где можно было попробовать все. Исходные продукты были всякие, но в основном китайские, в том числе змеи, скорпионы, кузнечики и другие насекомые, обитатели моря и прочее.

По сообщению испанского сайта «Агроинформасион», рынок считался ночным. Просуществовал он 32 года, а закрыть его решили из-за антисанитарных условий.

Рынок располагался на небольшой улице длиной всего 300 метров, но очень недалеко от одной из центральных улиц Пекина.

Купить можно было, к примеру, живых или приготовленных скорпионов. Живых – это нанизанных на деревянные палочки, и их можно было поджарить позже.

Рынок открылся в 1984 году. Вначале там продавалась только еда, которая демонстрировала кулинарные предпочтения жителей Пекина. Это был центр кулинарии, условно говоря, северного Китая. Однако с течением времени там стали продаваться и деликатесы из других провинций страны. Известно, что еще в древности китайцы считали, что есть можно все, что движется, только надо все как следует приготовить.

Позже на этом рынке можно было отведать все, что в принципе допускается в пищу китайской кухней, и не только китайской. Это всевозможные роллы, жареная утка, курица, баранина, блюда из змей, цикад, морских звезд. Все это продавалось по более высокой цене, чем в других местах Китая. Оно и понятно: место дорогое, прямо в центре столицы.

Интересно, что на рынке всегда было много иностранцев. Обычно они фотографировалась на фоне экзотических угощений, но некоторые и пробовали их на вкус.

Как уже говорилось, закрыть рынок власти решили из-за антисанитарии, неприятных запахов от отходов, которые часто валялись неподалеку. Естественно, там всегда было шумно и многолюдно, что в конце концов заставило власти учесть пожелания жителей города.

В Пекине рынок экзотики закрывают, но в других частях страны, особенно на юге, подобные центры торговли и общепита по-китайски сохранятся. Центром станет Гуанчжоу.

«КВ» уже как-то сообщали о том, как в этой южной провинции в кафе и ресторанчиках лет десять назад неожиданно в меню появился суп из дракона. Оказалось, что где-то нашли скелет доисторического динозавра и никому не стали сообщать. Из костей стали варить суп, который назывался «суп из дракона». Блюдо было очень популярным. Через какое-то время об этом узнали палеонтологи, которые стали ходить по забегаловкам и за большие деньги скупать «кости драконов».

P.S.

Не будем слишком строго судить о китайцах. Взглянем на все шире.

Согласно докладу ФАО, опубликованному в 2013 году, в мире в настоящее время почти 2 млрд человек употребляют в пищу насекомых. Это часть их традиционного питания. Больше всех едят жуков, затем по мере убывания следуют гусеницы, пчелы, осы, муравьи, саранча и сверчки. Всего съедобными считаются 1,9 тыс. видов насекомых.

Европейцы отвергают такую пищу. Однако ученые считают, что с медицинской точки зрения ничего страшного в этом нет. Часть ученых – авторов доклада ФАО, убеждены, что такая диета — это один из способов борьбы с излишним весом. И вообще это дело культурных предпочтений.

Автор: Николай ХУДЯКОВ, «Крестьянские ведомости»

Китай. Италия > Агропром > agronews.ru, 9 июля 2016 > № 1818854


США. Россия > Финансы, банки. Агропром > bfm.ru, 8 июля 2016 > № 1818476

McDonald’s принял «Мир»

Карту «МИР» теперь принимают в популярном ресторане фастфуда. Ранее о сотрудничестве с «Национальной системой платежных карт» сообщала китайская онлайн-площадка AliExpress

Крупнейшая сеть ресторанов быстрого питания стала принимать к оплате карты «Мир». Об этом газете «Коммерсантъ» рассказали участники рынка. Это подтвердили и в самой сети. Оплатить заказ национальной пластиковой картой в фастфуд-ресторане можно уже с 1 июля. Обслуживанием «Мира» занимается банк «Русский стандарт».

«Национальная система платежных карт» была создана в июле 2014 года для защиты карточного рынка от санкций, после которых Visa и MasterCard прекратили обслуживание карт отдельных банков.

Среди крупнейших банков, которые занимаются обслуживанием карт «Мир», — Сбербанк, «Русский стандарт» и ВТБ 24. В последнем планируют до 2018 года выпустить 1,5 млн карт «Мир». В конце июня сообщалось, что к национальной карточной системе присоединились 111 российских банков. McDonald's стала первой американской компанией, которая начала принимать национальную карту.

Весной «Мир» о сотрудничестве с НСПК объявила Первая глобальная компания. Ей стала онлайн-площадка AliExpress. Расплатиться картой в китайском магазине можно будет уже в сентябре. Сейчас, среди крупных компаний в России, карты принимают «Аэрофлот», Tele2, H&M, «Иль де Ботэ», рестораны «Жан-Жак». Также ранее о будущем сотрудничестве с НСПК сообщали «Мегафон» и РЖД.

Как ранее утверждали в «Национальной системе платежных карт» массовая эмиссия «Мира» начнется во второй половине 2016 года.

США. Россия > Финансы, банки. Агропром > bfm.ru, 8 июля 2016 > № 1818476


Германия > Агропром > dw.de, 8 июля 2016 > № 1817023

Он поможет окончательно проснуться по дороге на работу или учебу, но популярность кофе с собой продиктована не только удобством - это символ современного, активного, мобильного человека. Впрочем, с таким же успехом он стал символом потребительского общества и загрязнения окружающей среды.

Издержки мобильности

Каждый час в одной только Германии в мусорное ведро попадают 320 тысяч бумажных и пластиковых стаканчиков. Как подсчитала немецкая экологическая организация Deutsche Umwelthilfe, в год их накапливается до трех миллиардов. Для их производства требуется 64 тысячи тонны древесины, 1,5 миллиарда литров воды, 11 тысяч тонн пластмассы и количество энергии, которой маленькому городку хватило бы на год.

Но даже не нужно быть убежденным защитником экологии, чтобы согласиться с тем, что стаканчики, переполняющие мусорки, в картине городской жизни - явно лишняя деталь.

Система раздельного сбора и переработки отходов эту проблему не решает. Как правило, такие стаканчики попадают в мусорные баки для пищевых отходов, а не в отдельные контейнеры для пластика или бумаги. А если их и отправляют по назначению, то тонкую пленку из пластика или воска, покрывающую стаканчики изнутри, практически невозможно отделить от бумажного слоя.

Не спасает ситуацию и новый экотренд: стаканчики из переработанного материала, которые предлагают в некоторых кофейнях не только в Германии.

В организации Deutsche Umwelthilfe подчеркивают, что такой кофе - экологическое заблуждение, и пить его с чистой совестью тоже нельзя. Для производства одноразовой посуды вторичное сырье используется лишь частично, при этом расход воды, энергии, древесины и химических веществ снижен незначительно. Биоразлагаемые стаканчики тоже нельзя считать "зеленой" инновацией. Даже в составе органических отходов их отсортировывают и сжигают.

Эх, раз, да еще раз...

70 процентов немцев покупают кофе с собой. И кофеманов, и владельцев кофеен стараются воззвать к совести политики и экологи. Пока основная надежда - на добровольный отказ от использования одноразовой посуды и разъяснительную работу. Например, организация Deutsche Umwelthilfe проводит конкурс на самый креативный подход в борьбе с мусором.

Одновременно продвигается идея стильных термокружек. Ученые произвели расчет: одну такую кружку достаточно использовать 40 раз, чтобы компенсировать вред, нанесенный окружающей среде.

Уже сейчас во многих кофейнях предлагают услугу "coffee-to-go-again" - "кофе с собой снова и снова". Тому, кто приносит с собой многоразовую термокружку, обещают скидку.

Против несговорчивых любителей бумажных стаканчиков в ход идут экономические санкции. Например, в берлинских кафетериях при вузах они переплачивают 10 центов. Эффект заметен, с каждым месяцем приверженцев более экологического кофе становиться больше. Такая же модель используется и в Бонне.

В Высшей школе Бонн-Рейн-Зиг нашли другое решение. Здесь установили автомат для приема стаканчиков. За каждый сданный стаканчик - премия десять центов. Расхода материалов на производство одноразовой посуды таким образом не предотвратить, зато мусора на территории кампуса заметно поубавилось.

Есть и вариант для тех, в чьей сумке нет места для объемной термокружки: кофе в съедобном стаканчике (Coffee in a Cone). На вафельный рожок от мороженого изнутри наносится четыре слоя шоколада. Затем в него наливают горячий кофе с молочной пенкой.

Это новомодное изобретение родом из Южной Африки приобрело популярность благодаря Instagram - именно здесь оно было впервые представлено. Постепенно кофе в рожке завоевывает симпатии кофеманов в разных странах мира.

Германия > Агропром > dw.de, 8 июля 2016 > № 1817023


США > Агропром > americaru.com, 6 июля 2016 > № 1817536

На прошлой неделе некоторые клиенты Starbucks уже, возможно, испытали на себе преждевременное подорожание любимых напитков, говорится в заявлении компании. Однако начиная с 12 июля, во всех кофейнях сети на определенные напитки повысятся цены.

"К сожалению, повышение цен в некоторых точках продаж было преждевременным. В результате этого некоторые клиенты по ошибке заплатили больше", - сообщает представитель Starbucks. Максимальная сумма переплаты составила 30 центов за напиток.

В мае компанию обвинили в том, что ее сотрудники кладут в кофе слишком много льда и недостаточно кофе. Жительница Иллинойса подала в суд против Starbucks, утверждая, что стаканы сети "недостаточно наполнены", а клиентов одурачивают, подавая напитки, которые содержат меньше кофе, чем нужно.

США > Агропром > americaru.com, 6 июля 2016 > № 1817536


Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 6 июля 2016 > № 1815363

Комментарий. Всероссийский форум «Российское село – 2016»: в поисках возрождения АПК.

5 и 6 июля на ВДНХ в рамках партийного проекта ЕР прошел Всероссийский форум «Российское село – 2016» по обсуждению актуальных стратегических вопросов аграрной сферы, генерации свежих идей и поиска эффективных направлений возрождения российского села.

Работящий фермер – всем крестьянам пример

В павильоне №75 ВДНХ не протолкнуться. Праздничное настроение гостям и участникам создают выступления фольклорных ансамблей с гармонью и балалайками, анимационная программа с народными играми. Желающие хотят получить консультацию по цветоводству и садоводству, попробовать себя в росписи глиняной игрушки, изготовлении куклы-берегини из лыка, плетении из природных материалов. Кроме того, здесь представлены материалы и средства для собственных приусадебных участков и дач — инструмент, семена и удобрения. Вижу конкурс профмастерства молодых пекарей.

Фермерская ярмарка изобилует продукцией КФХ, частных подворий, сельхозпредприятий, тепличных и плодоовощных хозяйства, торговых организаций Центросоюза. Гости форума с охотой покупают мед, чай, мясную, рыбную и молочную продукцию, хлеб, сладости, товары для здоровья и отдыха. Октябрина Ганичкина, кандидат с.х.н. и бессменный ведущий телепередачи «Огород — круглый год» проводит бесплатный мастер-класс по правильному консервированию продуктов питания.

Известный калужский фермер, глава Молочного союза АККОР Александр Саяпин показывает автору строк молочную эко-продукцию. Вот последние новости от известного сельского предпринимателя:

– Как участнику ведомственной программы развития семейных животноводческих ферм на базе КФХ в Мосальском районе мне предоставлено 500 га сельхозугодий и помещение для организации цеха по переработке молока. Отмечу, успешное доение реализуется не за счет механизации процесса, а роботизации. Все, что требуется от коровы — это зайти в соответствующую доильную станцию. Ее тут же «замечают» 3D-камеры и детекторы движения. Робот определяет местонахождение вымени с помощью оригинальной «системы распознавания вымени» (Teat Detection System) и доит корову, после чего она может покинуть станцию.

Фермер же, в итоге, взаимодействует с машиной, а не с животными. Доильные роботы действуют 24 часа в сутки, из которых 21 час отводится на процесс доения, а 3 часа необходимы для двух циклов мойки и очистки лазерного сенсора. Один робот способен обслуживать 50-70 коров. В среднем при стойловом содержании на одну корову приходится 2,4-2,7 подхода к роботу, при пастбищном — 1,9 подхода. Продолжительность доения — до 8 минут. Длительность перерыва между доениями — в среднем 9,2 часа с колебаниями от 6 до 12 часов.

Главное преимущество использования роботизированного оборудования в условиях фермерского хозяйства — сокращение стоимости рабочей силы. Кроме этого, в систему интегрирована функция тестирования качества молока и определения его количества. Она также анализирует состояние вымени. Все эти важные для владельца хозяйства показатели могут передаваться на его смартфон, связанный с системой специальным приложением. Своевременная информация о состоянии животных позволит вовремя принять меры по устранению какого-либо заболевания. В рамках реализации проекта планируется организовать экологичное производство. Применяемые технологические процессы предусматривают соблюдение норм и предельно допустимых концентраций веществ в отходах.

Многолюдно у экспозиции Орловского облпотребсоюза. Миловидная начальник отдела кооперативной промышленности Анна Сапрыкина показывает автору строк духмяные хлеба удивительных сортов «Крестьянский», «Зимний», «Травяной», «Фитнес», «Луковый», булка «Чесночная» кооператива Серпилиной М.А…

Меня удивил стенд «Агро-туристический комплекс «Богдарня». Здоровенный глава комплекса Джон Кописки, прочитав бейджик «Крестьянских ведомостей», с удовольствием показал свою продукцию:

– Вот «Русский стейк от Джона Кописки» – изготавливается по европейским технологиям стейковой разделки. А это «Домашний фермерский сыр от Джона Кописки» – производится исключительно из свежего молока и доставляется из соседней семейной молочной фермы. Это фермерский сыр ручной работы, без вредных ингредиентов. Он может быть назван молодым чеддером, а после созревания – пармезаном. Мы отправляем сыр на продажу после 5-6 недельного созревания.

Джон Кописки приехал в Россию в 1991 году как представитель международной трейдерской компании, встретил свою будущую жену Нину и полюбил её и нашу страну.

В середине 1990-х семья Кописки посетила женский монастырь в Петушках. Там Джон увидел, что даже среди развалившегося российского сельского хозяйства можно получать богатые надои и загорелся идеей создать свою ферму. Привлек инвестиции, потратил свои деньги и добился-таки своего. Сейчас его ферма — образцовое хозяйство.

Просто хозяйством дело не ограничилось, и Джон создал комплекс на базе действующей фермы. Там проводятся экскурсии, мастер-классы, катания на лошадях, гуляния. Есть кафе и гостевые номера. Вот так может работать предприимчивый иностранец в России…

Взгляд в будущее России

В рамках выставки достижения в сельскохозяйственной сфере представили более 20 субъектов РФ: Владимирская, Воронежская, Курганская, Ленинградская, Московская, Нижегородская, Оренбургская, Ростовская, Саратовская, Тульская, Ульяновская области, Краснодарский, Пермский, Ставропольский края, Республики Башкортостан, Марий Эл, Мордовия, Удмуртия, Москва и Санкт-Петербург.

Несомненно, гвоздевым мероприятием стало Всероссийское совещание «Агроэкономика: взгляд в будущее России». С дельным докладом выступил заместитель главы администрации Липецкой области Николай Тагинцев:

– Главный принцип работы руководства области с инвесторами — бесперебойность работы и соблюдение определенных правил игры. В этом году были запущены проекты на сумму 32 млн рублей в сфере АПК. Поддержка государства позволила нарастить объемы производства в области: производство зерновых за год выросло с 2,6 до 3,3 млн тонн.

Важный итог развития АПК Липецкой области — прибыль за год выросла вдвое. Самые эффективные проекты региона: бройлерный цех «Новоникольский» (32 тыс. тонн производства). Это самый крупный инкубаторий в Европе. К 2017 году развитие производства мяса птицы позволит выйти на уровень импортозамещения. Мясокомбинат «Данковский» производит 1,5 млн тонн продукции в год.

В области под лозунгом «Наш ответ санкциям США» строятся два молочных комплекса на 3 тыс. голов. Завод по производству премиксов производит 40 тыс. тонн продукции.

В регионе действует особая экономическая зона, благоприятная для инвестирования и строительства объектов АПК. В перспективе регион рассчитывает на поддержку со стороны федеральных властей для развития кооперации. Сейчас в регионе завершена газификация сельских территорий, более 2 тыс. семей получили благоустроенное жилье, однако в очереди на дома продолжают оставаться практически столько же семей.

Как всегда, убедительно рассказал об актуальных экономических проблемах развития агропромышленной отрасли и механизмах их решения директор ВНИИ экономики с/х, академик РАН Иван Ушачев:– Для развития российского села необходима стратегия развития на перспективу. Однако интенсивный рост АПК наблюдался только в последние два года. Так, производство зерна сейчас находится на уровне 1970 года. При этом, сложившиеся макроэкономические условия неблагоприятно влияют на развитие сектора (в прошлом году инфляция составила 15%, объем розничной торговли уменьшился на 10%). Если сохранятся текущие тенденции, то темпы роста не превысят 1% в год, подобный прогноз делает и ФАО. Оптимистичный или целевой сценарий развития потребует увеличения инвестиционной и целевой активности. При увеличении рентабельности производства инвестиционная активность на данный момент продолжает снижаться. Основные негативные факторы, препятствующие развитию сектора: отсутствие стабильности ситуации и финансовые риски.

В 2015 году основные инвестиции были сосредоточены в Центральном и Поволжском федеральном округах. При этом основной объем производства был сконцентрирован у нескольких предприятий, что обуславливает возникновение целого ряда «депрессивных» территорий. Это означает несовершенство механизмов господдержки, которые остаются доступными не для всех сельхозтоваропроизводителей.

Только 2% сельхозтехники производится в России, это не позволяет говорить о должном технологическом развитии в секторе АПК. Показатели развития сельских территорий по программе, вроде бы, выполнены или даже перевыполнены, однако данные индексы в изначальной редакции документа были значительно выше. В перспективе для развития отрасли потребуется изыскание больших средств. Необходимо создать единый орган управления земельными ресурсами для сельскохозяйственных нужд. В рамках ЕАЭС к 2020 году объемы экспорта должны сравняться с импортом.

Исполнительный директор Национального плодоовощного союза Михаил Глушков был искренен: производство овощей растет, однако мы не можем их сохранить из-за недостаточного количества овощехранилищ, а многие действующие сильно устарели в технологическом плане. Овощехранилища и плодохранилища должны постоянно субсидироваться по процентной ставке и капитальным затратам. Инвесторы сейчас сначала идут в банк заключать договор, а потом ждут отбора на субсидирование, которое проводит Минсельхоз. Этот порядок нужно изменить, потому что инвестор не может ждать, пока пройдет отбор, ему необходимо начинать строительство. Сейчас цены на удобрения формируются с привязкой к курсу мировой валюты, что приводит к постоянному удорожанию товара. Необходимо вернуться к субсидированию покупки удобрений.

Заместитель министра сельского хозяйства РФ Евгений Громыко подчеркнул:

– Основная задача агробизнеса — ориентация на экспорт хотя бы за пределы собственного региона. Сейчас Минсельхоз ведет работу по формированию балансов и ждет результатов Всероссийской сельскохозяйственной переписи, чтобы скорректировать Госпрограмму. Перспектива развития молочной отрасли в РФ остается туманной, эту задачу еще предстоит решить. Перестановки в команде Минсельхозе, в частности, уход Куценко, не станут большой бедой, мы продолжаем в первую очередь ориентироваться на планы Госпрограммы, мнение отраслевых союзов и актуальную ситуацию в регионе. В Российской Федерации есть примеры эффективного использования бюджетных средств по строительству скотомест. Минсельхоз будет брать за основу практики именно этих регионов. Ведомство считает недопустимым отсутствие системы прослеживаемости животноводческой продукции. Субсидирование семейных животноводческих ферм было перераспределено в резервный фонд из-за неэффективного использования средств регионами.

Это горько слышать. Так вот кто тормозит господдержку – региональная власть!

Малый и средний бизнес становится приоритетом

В рамках Форума состоялось заседание Совета АККОР, на котором Президент АККОР Владимир Плотников отметил:

– Стратегия развития малого и среднего предпринимательства до 2030 года, утвержденная Правительством, предусматривает рост оборота малых и средних предприятий, по сравнению с 2014 г., в 2,5 раза и удвоение производительности. В этом секторе должна трудиться треть занятого населения. Его доля в ВВП должна удвоиться и составить 40%. Таким образом, речь идет о глубоких структурных преобразованиях экономики, о том, что малый и средний бизнес становится важнейшим государственным приоритетом.

В 2015 году количество фермеров, получивших грантовую поддержку, увеличилось по сравнению с 2014 г. на 43,7%. По семейным животноводческим фермам — на 28%. Более чем на 1 млн увеличилось количество скотомест. В том числе 186,5 тыс. — для КРС, из них 102,4 тыс. — молочного направления, 64 тыс. — для мелкого рогатого скота, 745 тыс. мест — для птицы.

В этой связи хочу обратить ваше внимание на позицию министра сельского хозяйства РФ А.Н. Ткачева — «в разы нарастить инвестиции и существенно увеличить число фермерских хозяйств по всей стране». Он особо подчеркнул, что «сегодня фермеры и малый бизнес на селе являются драйвером развития сельских территорий. Чтобы этот процесс пошел быстрее, динамичнее, надо чтобы каждый крестьянин был вооружен современной техникой, обеспечен кредитами и субсидиями, а также четко понимал рынки сбыта своей продукции и перспективы развития».

Фермерское сообщество поддерживает такую позицию и считает принципиально важным принятое в июне на итоговой коллегии Министерства решение — в 2017-19 годах выйти на финансирование фермерских программ в полном объеме, в соответствии с заявочной потребностью регионов. О том, насколько важно решить эту проблему, говорят следующие цифры. В нынешнем году заявок от регионов получено почти на 9 тысяч фермерских хозяйств. А соглашения с регионами заключены на оказание поддержки 3 157 КФХ. Почти в 3 раза меньше. Заявок по поддержке семейных ферм – 3 610, а соглашения заключены на 466 КФХ. Почти в 8 раз меньше. По СХПК получено заявок от регионов на поддержку более чем 300 кооперативов, а соглашения по грантам на текущий год заключены на 92 кооператива. Более чем в 3 раза меньше. Удовлетворение всех заявок в разы увеличит отдачу каждой программы, даст серьезный импульс развитию фермерства.

Одно из основных предложений и просьб из подавляющего большинства регионов — увеличение объемов господдержки. Грантовая поддержка сельхозкооперативов в 2015 году оказывалась только в 25 регионах, а в 2016 – 42 регионах. Этого крайне недостаточно. По начинающим фермерам сумма гранта в среднем составляет 1,14 млн руб. А на Мурманскую область выделено всего 1,2 млн руб., на Тюменскую – около 6 млн, на Республику Коми – 7,3 млн… Та же картина по семейным животноводческим фермам. Сумма одного гранта в среднем составляет 4,35 млн руб. А, например, Орловской области выделено 11,6 млн, Тверской – 13,7 млн, Вологодской – 15 млн руб.

Вот и считайте, сколько фермеров получили гранты, заявил Плотников и предложил увеличить размер одного гранта. Затраты серьезно выросли на все потребляемые ресурсы для реализации бизнес-проектов. Трактор МТЗ-82, который является одним из основных видов техники для начинающего фермера, стоит уже более 1 миллиона. Кроме того, электричество, семена, ГСМ, удобрения и т.д. Если же брать животноводство, то затраты будут более крупные.

Президент АККОР предъявил повышенные требования к Ассоциации: задача АККОР – вести активный поиск перспективных крестьян, помогать в подготовке документов, оказывать организационную, правовую и особенно — информационно-консультационную поддержку грантополучателей.

Плотников перечислил основные проблемы. Первое — вопросы доступности кредитования малых форм хозяйствования. За период с 2011 г. по 2015 г. объемы субсидируемых кредитов по малым формам хозяйствования снизились с 63 млрд до 7,7 млрд рублей. А по крестьянским (фермерским) хозяйствам — с 25 до 1,5 млрд. рублей, или более чем в 16 раз. Такой спад негативно отражается на развитии фермерского уклада и на экономическом состоянии МФХ в целом. Нужно срочно исправлять ситуацию через изменение финансово-кредитной политики, через всемерное развитие сельскохозяйственной кредитной кооперации. Выходом может стать разработка и внедрение упрощенного порядка кредитования. Это важно и для начинающих фермеров.

Второе. Облегчение доступа крестьян к земельным ресурсам. Необходимо возобновить мероприятия по господдержке оформления земли в собственность всех дольщиков, включая крестьянские (фермерские) хозяйства на новых условиях. И наконец, решить застарелый вопрос строительства на своей земле дома и хозяйственных объектов. Для фермера принципиально важно жить и работать на своем участке земли.

Третье. Фермеры различных регионов высказывают жалобы на трудности подключения к электрическим сетям. Мыслимое ли дело, что цена на подключение в разы превышает размер гранта. АККОР уже обращался с предложением подключать фермеров к сетям на бесплатной основе. Минсельхоз поддержал это предложение.

Четвертое. По-прежнему много нареканий в адрес контрольно-надзорных органов — прокуратуры, полиции, Россельхознадзора, Роспотребнадзора. Парадокс! Одни государственные структуры не жалеют сил и средств на создание новых крестьянских хозяйств, на их поддержку. А другие государственные структуры усиленно душат фермера, вводят новые ограничения и предписания. К примеру, в этом году введено лицензирование хранения навоза. Это значит – новая головная боль, новые расходы для крестьянина.

В. Плотников внес предложения. По грантовой поддержке начинающих фермеров целесообразно: увеличить финансирование программы до 10 млрд рублей; отменить обязательное требование по созданию 1 рабочего места на каждые 500 тыс. руб. гранта (предприниматель только становится на ноги, а мы его обременяем серьезными обязательствами найма 3 рабочих и дополнительными затратами); в связи с инфляцией и удорожанием сметной стоимости проекта увеличить размер гранта до 3 млн рублей;

По мероприятию «Развитие семейных животноводческих ферм на базе КФХ» предлагается: увеличить финансирование программы до 15 млрд рублей; включить в перечень получателей гранта индивидуальных предпринимателей (неправомерно исключение 47 тысяч ИП из программы) …

По мероприятию «Поддержка сельскохозяйственных потребительских кооперативов для развития материально–технической базы» предлагается: увеличить финансирования мероприятия до 10 млрд рублей, расширив перечень направлений в соответствии с Концепцией развития сельскохозяйственной кооперации, в том числе кредитная кооперация, совместное использование сельхозтехники, переработка и сбыт зерновых, технических культур, сахарной свеклы; включить в перечень затрат, финансируемых за счет гранта, подключение кооперативных объектов к инженерной инфраструктуре с расходованием до 40 процентов выделенных средств гранта на эти цели.

Сама жизнь убеждает в том, что поддержка фермера – это поддержка села, а значит и поддержка России!

Автор: Александр РЫБАКОВ, «Крестьянские ведомости»

Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 6 июля 2016 > № 1815363


Россия. СЗФО > Агропром > agronews.ru, 6 июля 2016 > № 1815351

В Ленинградской области будет создан агрокластер с яблоневым садом.

В Доме правительства губернатору Ленинградской области Александру Дрозденко был представлен новый инвестпроект — создание в Новосветском поселении Гатчинского района агрокластера с яблоневым садом на 750 га и заводом по переработке плодов. Проект был разработан ЗАО «Гатчинский комбикормовый завод» — инвестором, много лет успешно работающем в Ленинградской области не только в отрасли производства комбикормов.

«Для Ленинградской области сельское хозяйство — стратегическая отрасль, и развитие нового — яблочного — направления крайне интересно с точки зрения расширения ассортимента. Тем более, что промышленное производство яблок сегодня является рентабельным. И, конечно, дополнительным плюсом для инвестора станет тот факт, что аналогичного по масштабам проекта у нас нет», — подчеркнул Александр Дрозденко.

Губернатор отметил комплексный подход инвесторов, планирующих создать плодовый сад, открыть современный завод по переработке яблок и построить жилье для тружеников агрокластера. Вместе с тем, по оценке главы региона, данный проект значительно увеличит нагрузку на социальную, инженерную, дорожно-транспортную инфраструктуру района, и это влияние должно быть просчитано.

«Необходимо согласовать этот проект с генеральным планом развития Гатчинского района и определить этапность его реализации. Для начала необходимо создать питомник по выращиванию саженцев, затем — заложить сад и начать строительство завода по переработке яблок, только потом приступить к возведению первой очереди жилья для работников этого производства. Позиция администрации Ленинградской области такова: сначала — сад, потом — город», — сказал Александр Дрозденко.

Справка

Это первый проект комплексного освоения такого масштаба в современной истории, предполагающий комплексное освоение территории: на земельном участке появятся сельскохозяйственная, промышленная, общественно-деловая, рекреационная и жилая зоны. Новый город будет самодостаточным, обеспеченным всей необходимой инженерной и социальной инфраструктурой, при этом акцент сначала будет сделан на создании производства, рабочих мест, а затем — на строительстве жилья и других функциях.

Больше половины территории нового города будет занимать агропромышленный кластер — сельскохозяйственная зона, которая станет системообразующим решением в концепции проекта. На садовой территории площадью 748 га инвестор (ЗАО «Гатчинский комбикормовый завод») предполагает провести работы по улучшению качества почвы под сады и устройству дренажа. На полезной площади сада предполагается высадить свыше 170 тыс. деревьев (93% — яблони, 7% — сливы). По предварительным расчетам плодовые сады будут ежегодно давать урожай в 5,6 тыс. тонн яблок и 312 тонн слив в год. Для посадки будут использоваться только саженцы местных морозоустойчивых сортов с высокими характеристиками сочности для использования на переработку в соки и пюре. При переработке плодов предусмотрено производить как концентрированные соки, так и готовые соки в розничной упаковке, часть плодов будет использоваться для приготовления пюре и другой продукции. Предусмотрена организация безотходного производства. Основными экономическими предпосылками к закладке плодовых садов являются значительный потенциал импортозамещения, компактное размещение садов и производственно-логистического комплекса, а также наличие необходимых трудовых ресурсов.

С плодовыми садами в единый комплекс будет связана производственная зона. В состав индустриального парка будет входить перерабатывающий завод, сортировочный конвейер, производство и упаковка соков, нектаров, пюре, варенья, джемов, производство концентрированного сока, сушильные линии. Также в этой зоне будет располагаться складской комплекс для хранения плодов, готовой продукции и вспомогательные службы комплекса: административные корпуса, склад удобрений, автохозяйство. После выхода садового комплекса на полную мощность потребуется перерабатывающий комплекс на 300 тонн плодов в сутки. Учитывая постепенное увеличение закладываемых площадей сада и выхода деревьев на зрелую урожайность, на первом этапе будет заложена линия на 50 тонн плодов в сутки с резервированием площадей под будущие линии переработки.

Создание агропромышленного кластера будет сопровождаться развитием жилых зон. На участке общественно-деловой зоны предполагается строительство площадей коммерческого назначения. В торговом квартале будут находиться магазины, автосалон, площадки для сезонной торговли, торгово-развлекательный комплекс, парковки для посетителей. В торгово-развлекательном центре предусматривается размещение продовольственного супермаркета, супермаркета электроники и бытовой техники, супермаркета детских товаров, многозального кинотеатра, развлекательного центра, ресторанного дворика, торговых галерей, филиалов банков и других учреждений. Возможности общественно-деловой зоны позволят обеспечить как Гатчину, так и Новый свет качественными торговыми площадями, а наличие вблизи крупной федеральной автомобильной дороги обеспечит постоянный товарооборот.

Основой спортивно-рекреационной зоны площадью 119 га будет парк отдыха, расположенный в центральной части Новосветского поселения. На территории парка будет построен спортивный комплекс с баскетбольной, футбольной, теннисной площадками, двумя плавательными бассейнами и досуговым центром с возможностью проведения культурных массовых мероприятий. По обеим сторонам от спортивного комплекса будет разбит регулярный парк с симметричными дорожками, фонтанами и детскими площадками. Регулярный парк будет «воротами» в большую часть рекреационной зоны — в пейзажный парк с лыжной/роллерной трассой и сетью прогулочных дорожек.

ЗАО «Гатчинский комбикормовый завод» предполагает финансировать создание плодового сада и части индустриального парка за счет собственных и заемных средств с возможным привлечением субсидий из федерального бюджета. Для реализации остальных составляющих проекта будут привлекаться партнеры проекта. Сроки реализации концепции составят 8-10 лет.

Россия. СЗФО > Агропром > agronews.ru, 6 июля 2016 > № 1815351


Италия > Агропром > italia-ru.it, 5 июля 2016 > № 1871630

Ученые: итальянская паста не полнит!

Даже наоборот: ученые утверждают, что те, кто постоянно потребляет пасту (в умеренных количествах) имеет более красивую и пропорциональную фигуру.

Итальянская паста не полнит! В самом деле, люди, которые потребляют это блюдо регулярно и в умеренных количествах (в среднем, около 50 граммов макаронных изделий в день, или 10% от общего количества ежедневных калорий), как правило, более стройны и имеют более пропорциональную фигуру, чем те, кто ограничивает ее потребление.

Факт подтвержден исследователями кафедры эпидемиологии IRCCS Neuromed, Поццилли (Изерния), а также двумя другими крупными международными научно-исследовательскими центрами - Moli-sani e INHES

Результаты исследований были опубликованы в журнале "Nutrition and Diabetes", в них приняли участие более 23000 человек со всего мира.

Эксперты проанализировали параметры участников:, вес, рост, индекс массы тела (ИМТ - который используется для измерения, имеет ли человек избыточный вес или ожирение), охват талии, бедер и груди, соотношение талия / бедра и так далее.

Было установлено, что потребление пасты не связано с более высокой массой тела и даже выяснилось, что те, кто едят пасту (всегда без преувеличений) имеют более низкий ИМТ, а также меньшую окружность живота и талии и лучшее соотношение грудь/талия/бедра.

Италия > Агропром > italia-ru.it, 5 июля 2016 > № 1871630


Турция. ПФО > Агропром > newizv.ru, 5 июля 2016 > № 1827301

Рестораторы Казани ждут снижения цен после примирения Турции и России

Лейла Магомедова

Рестораторы Казани ожидают понижения цен на овощи, в связи с отменой санкций против Турции. С ноября минувшего года цены на кабачки, баклажаны, помидоры, салат и другие продукты повысились на 20%. Стоимость ввозимой продуктов будет зависеть от курса доллара.

«Мы жили в условиях «турецких» санкций чуть более полугода. Резко подскочили цены на овощи. Было большое сомнение, думаю, не беспочвенное, что турецкие помидоры у нас были в наличии под другими «марками» и «брендами», которые еще и стоили дороже», - передает портал Inkazan со слов вице-президента Ассоциации рестораторов и отельеров РТ и Казани, владелица ООО ПКФ «Майдан» (сеть кафе «Сытый папа» и ряд других заведений) Марии Горшуновой.

Также Горшунова высказала мнение, что доллар к концу года вряд ли будет стоить 80 рублей и выше, как это было годом ранее.

Кроме того Горшунова говорит, что возвращение турецких овощей сейчас не особенно актуально для России и Казани, в частности. «Я думаю, что в сезон, когда есть овощи, мы, конечно, заработаем. Что будет дальше, не знаю. К сожалению, у нас не могут сохранить урожай. И потом мы вынуждены переходить на продукцию, например, совхоза «Майский», — рассказала она.

Напомним, что в конце июня глава Турции Реджеп Тайип Эрдоган принес президенту РФ Владимиру Путину извинения за сбитый в ноябре прошлого года военный самолет. После этого российский лидер заявил об отмене санкций, веденных в отношении Турции.

Турция. ПФО > Агропром > newizv.ru, 5 июля 2016 > № 1827301


Китай > Агропром > kitaichina.com, 5 июля 2016 > № 1813359

Современные китайцы, и особенно городская молодежь, любит кофе не меньше, чем жители других стран, где день начинается с чашечки ароматного, бодрящего напитка. И яркое подтверждение тому – порядка 80 кофеен Старбакс в одном только Пекине.

Но у китайцев есть и своя многовековая традиция: поддержание здоровья настоями и отварами из целебных трав, интерес к чему, кстати, явно растет по мере повышения материального благосостояния.

Целебный напиток кофейного типа –идея создать нечто подобное была настолько интересной и увлекательной, что реализовать ее решила Хуцинъюйтан, аптека с вековой историей, открытая еще в 1874 году одним из самых известных представителей делового мира Китая того времени Ху Сюеянем.

Макиато с розой, ванильный смузи, «ледяная снежная шапка» – Хуцинъюйтан предлагает своим клиентам свыше 20 наименований напитков с весьма романтическими названиями. «В каждом нашем напитке, как правило, от трех до четырех видов трав с дополняющими друг друга целебными свойствами», – отмечает директор по маркетингу аптеки Мяо Янь. Некоторые из рецептов используются более ста лет.

Цены почти такие же, как и в кофейнях Старбакс: 33 юаней за стакан среднего размера и 36 юаней – за большой.

«Но мы отличаемся от Старбакс тем, что напиток у нас абсолютно без кофеина, мы его называем HERBS EXPRESSO, или кофе-по китайски», – говорит Мяо Янь. HERBS EXPRESSO готовится так же, как и кофе, при помощи кофемашины, только в его основе не кофейные зерна, а лекарственные растения.

«Старбакс – это американская культура, мы же представляем в большей степени китайскую культуру», – говорит Мяо Янь. Но их объединяет одно – демонстрация культуры через Experience Store, признает директор по маркетингу.

Сейчас Хуцинъюйтан открыла в городе Ханчжоу, признанном центре китайской медицины, уже второй хауз. В планах – сформировать свой бренд под названием «Хуяньянь», предлагая не только напитки, но и линию сладостей. (Синьхуа)

Китай > Агропром > kitaichina.com, 5 июля 2016 > № 1813359


Россия. УФО > Агропром > agronews.ru, 4 июля 2016 > № 1812390

Комментарий. И пахота может стать праздником.

В конце июня в поселке Винзили неподалеку от Тюмени прошел V Открытый чемпионат России по пахоте.

Погода была чудесная, настроение пахарей боевое, рассказала «Крестьянским ведомостям» заместитель директора АККОР Ольга Башмачникова. На территории «Пышминской долины» развернулась масштабная экспозиция техники и сельхозоборудования. Свои разработки представили крупнейшие российские заводы. Здесь же шли демонстрационные показы сельхозмашин в работе и тест-драйвы, в которых могли принять участие посетители мероприятия. Посетители с уважением взирали на огромный трактор мощностью 400 лошадиных сил с 9-метровым многооборотным плугом.

Губернатор Тюменской области Владимир Якушев отметил:– Открытый чемпионат по пахоте демонстрирует последние достижения в области сельского хозяйства. Мы поддерживаем все рабочие специальности и ратуем за повышение производительности труда. Это задача, поставленная главой государства. Чемпионат благотворно повлияет на эти процессы и продемонстрирует положительные тенденции в агропромышленном комплексе.

Генеральный директор Европейской пахотной организации Март Баккер был восхищен тюменским гостеприимством и поблагодарил Российскую пахотную организацию и Росагролизинг за приглашение на соревнования.

В соревнованиях участвовали 32 представителя из 29 регионов России. Перед финалистами стояла задача: за 3 часа 30 минут вспахать борозду длиной 100 метров, шириной 24 метра с одной стороны и 16 метров — с другой. Жюри оценивало качество работы по 14 критериям, среди которых прямолинейность борозды, её равномерность по высоте и глубине, формирование клина.

В лидерах оказались Удмуртия, Рязань, Татарстан, Курган, Свердловская область. Лучшим среди иностранцев стал Каспар Ярвала из Эстонии. В финал также вышли представители Великобритании Майкл Чэппэлл и Рональд Коултер и механизатор из Словении Игорь Пате.

Победителем V Открытого чемпионата России по пахоте стал Вадим Зарецких из Республики Удмуртия. Он получил главный приз — автомобиль УАЗ «Патриот» и стал первым двукратным обладателем чемпионского титула в истории турнира. Второе место занял Андрей Шаль из Рязанской области, на третьем — Ирек Галиев из Татарстана.

Много зрителей собрал турнир «Трактор-шоу». Главный критерий здесь – быстрота прохождения на тракторе трассы для фигурного вождения с последующей установкой груза на специальную площадку. Впервые в этом состязании участвовала представительница прекрасного пола – студентка Аграрного университета из Башкирии Алия Якупова. И вот старт. Результаты оказались неожиданными. Победителем «Трактор-шоу» стал Александр Дерюгин из Ленинградской области, второе место занял дебютант чемпионата по пахоте 19-летний Егор Сапунков из Амурской области, на третьем – Александр Долбин из Ставропольского края.

Участница мероприятий Ольга Башмачникова привела мнение Генерального секретаря Европейской пахотной федерации Марта Баккера, члена судейской коллегии чемпионата: «Самые лучшие пахари работают в Ирландии и Шотландии. Однако за пять лет уровень российских участников значительно вырос. И теперь на мировых соревнованиях они занимают уже не нижние строчки рейтинга, а продвигаются выше. Теперь аграрии из России — сильные соперники!»

Директор областного департамента АПК Владимир Чейметов отметил, что подобные мероприятия дают импульс развитию региона. Когда со всей страны и из-за рубежа приезжают специалисты высокого уровня, то и свои стараются подтянуться, полагает он.

В программу чемпионата были включены выступления вокальных и танцевальных коллективов, конно-спортивное шоу «Конкур», работа выставки племенных животных в павильоне «Живая ферма» и сельскохозяйственной ярмарки, где шла дегустация продукции лучших аграрных предприятий области. Гостей привечали хозяева национальных подворий, приглашали угоститься их традиционными блюдами. «Открытый чемпионат России по пахоте стал подлинным праздником сельского труда, – сообщила «Крестьянским ведомостям» заместитель директора АККОР, председатель Аграрной партии России Ольга Башмачникова. – Одними из целей организации являются сохранение и поднятие престижа труда агрария, совершенствование способов обработки земли, развитие и продвижение современных технологий в сельском хозяйстве. То, за что выступает АПР».

С думой о будущем

По традиции, насыщенной была деловая программа чемпионата. Одно из ключевых мероприятий – конференция «Инвестиции в будущее — реализация потенциала АПК России в условиях продления санкций». В ней приняли участие руководители Минсельхоза РФ, Правительства Тюменской области, АО «Росагролизинг», АККОР, сельхозмашиностроители, главы сельхозпредприятий и фермерских хозяйств, представители Движения сельских женщин России.

Выступая на конференции, председатель Совета АККОР Вячеслав Телегин подчеркнул:– Существенным резервом роста сельхозпроизводства в стране является развитие фермерства и сельскохозяйственной потребительской кооперации. Малыми формами хозяйствования производится более 62% всего отечественного продовольствия. В целом за последние 15 лет темпы роста в фермерском секторе в 2,4 раза выше, чем по отрасли.

Необходимо устранить перекосы в аграрной политике. Самый главный из них – преувеличенное внимание и неоправданно большие инвестиции в сектор крупного аграрного производства, с одной стороны, и недооценка фермерского уклада и зачастую дискриминация фермеров, ущемление их интересов, с другой. Назову главные проблемы.

Первое – разблокировать субсидии. Устранить бюрократические препоны на пути получения крестьянами несвязанной поддержки в растениеводстве и обеспечить доступ к субсидируемым кредитам. В 2011 году фермерам выделялось 25 млрд руб. кредитов, а в 2015 году – только полтора миллиарда. Нельзя считать это нормальным.

Второе. Развивая производство, надо параллельно решать и проблему сбыта сельхозпродукции. Для малых форм хозяйствования это – очень серьезная проблема. Нужна сельхозпотребкооперация. Минсельхозом России принята программа поддержки кооперации. Но средств на ее реализацию явно недостаточно – на всю Россию 900 млн руб. При том, что нужно не менее 10 миллиардов. Еще один путь – интеграция малых форм хозяйствования и крупных компаний. Эта тема назрела, и у нас есть все возможности развивать взаимовыгодное сотрудничество.

Третье — проблема доступа к земельным ресурсам. Земля большинству крестьян недоступна, а то, чем они владеют, подвергается рейдерским захватам.

Четвертое – устранить административное давление на малый агробизнес. Контрольно-надзорные государственные органы превратились в карательные и отбивают всякое желание заниматься сельхозпроизводством.

Пятое. Больное место — изношенная сельскохозяйственная техника. Благодаря инициативам Росагролизинга, при участии АККОР сейчас реализуется проект предоставления фермерам техники на льготных условиях и по упрощенной схеме. Мы готовы расширить это сотрудничество и реализовывать новые проекты. Проблема обновления сельхозтехники настолько масштабна и остра, что для ее решения, как мы считаем, необходимо увеличить капитализацию Росагролизинга.

Исполнительный директор НП «Союз К(Ф)Х и СХК Челябинской области» профессор Анна Таскаева отметила наболевшие проблемы: «В России по разным источникам не используется 40 млн га земель сельскохозяйственного назначения. Если бы по 1 т зерна с га получать с этих залежных земель, то баланс российского зерна стал бы нормальным — 145 млн тонн. Проблема взять эти земли и отдать фермерам без тендера. Обработка одного га залежных земель в нашей области стоит 8600 руб. Мы поднимали на XXVII Съезде АККОР этот вопрос: выделить средства в размере 50% на обработку залежных земель.

Вторая проблема – ввести коэффициенты по несвязанной поддержке — увеличить несвязанную поддержку в регионах, неблагоприятных для развития земледелия и с плохой логистикой. Третья не решаемая проблема — сельскохозяйственное страхование».

Не решается вопрос получения уже субсидированных кредитов в РСХБ, сообщила Таскаева. Руководство страны озвучивает желание выдавать кредиты малому бизнесу под 5%, фермеры получили в банке кредиты под 13-16% и прошла информация, что срочные кредиты из-за отсутствия средств в этом году субсидироваться не будут. Инвестиционные кредиты получили крупные компании, а фермеры взяли средства для проведения посева, краткосрочные кредиты, зреет хороший урожай, а средств на уборку нет.

Великолепно себя зарекомендовала совместная программа АО «Росагролизинг» и АККОР. Просьба к руководителям АО «Росагролизинг» увеличить лимит. Техника в К(Ф)Х изношена, обновление комбайнового парка составляет 1,5% при норме 10-12%. Нагрузка на комбайн больше 500 га, уборка затягивается на 50 дней, в результате потери зерна доходят до 20-40%.

Анна Таскаева обратилась к руководству АО «Росагролизинг»: «При возможности запустить программу по технологическому обновлению. Молочные кооперативы могли бы на месте перерабатывать молоко и производить реализацию минуя молочные заводы и сетевые магазины. Стоимость продукции при этом снижается на 20-25% для покупателей, а для производителей молока закупочная цена будет увеличена с 15-17 руб. до 25 руб. за литр».

Председатель Ассоциации фермеров и крестьянских подворий Татарстана Камияр Байтемиров призвал усилить господдержку малых форм хозяйствования.

Надежда Безбудько, председатель Движения сельских женщин России, сказала выстраданное:

«Готовить нужно человека для жизни на селе с самого детства. Я родилась и всю жизнь прожила в родном поселке «Роговский». Работала в комсомоле, главой К(Ф)Х, главой сельского поселения. На моих глазах происходили все перемены. В моей школе было создано первое школьное уборочное звено, где мальчишки и девчонки учились работать в поле на комбайнах и тракторах. Потом большинство из них осталось в родном селе и занялись фермерством. Заниматься этим должны сельские НКО, в первую очередь женские. В основе устойчивого развития сельских территорий должно быть развитие традиционного сельского уклада жизни, основанного на развитии сельскохозяйственного предпринимательства многопоколенной семьи».

Наша справка. Чемпионаты по пахоте проходят по правилам Всемирной пахотной организации (WPO). Основными критериями оценки являются качество и скорость обработки почвы. В состав WPO входят более 30 стран, среди которых все крупные европейские государства, США, Австралия, Новая Зеландия…

Автор: Александр РЫБАКОВ, «Крестьянские ведомости»

Россия. УФО > Агропром > agronews.ru, 4 июля 2016 > № 1812390


Казахстан. ЦФО > Агропром > inform.kz, 3 июля 2016 > № 1823048

В столицу приехал известный московский кондитер Ренат Агзамов. Сегодня во Дворце независимости он проведет семинар для 350 своих коллег из Казахстана и стран ближнего зарубежья, сообщили в пресс-службе городского акимата.

Как отмечает сам Ренат, всех участников ждет интересная и насыщенная программа: «На семинаре я расскажу о тонкостях кондитерского ремесла - сложные технологии, благодаря которым мы достигаем фантастических результатов в приготовлении тортов».

Ренат Агзамов с самого детства увлекается приготовлением тортов. Каждую неделю в его ассортименте появляются десятки новых и усовершенствованных рецептов. Невероятные по вкусу и красоте торты известного кондитера заказывают со всего мира.

Также в рамках празднования Дня столицы, с 4 по 6 июля, состоится фестиваль «Мастерство кулинаров - любимому городу». В эти дни на Городской площади встретятся в поединке ведущие кулинары.

В кулинарном поединке сразятся лучшие повара столичных ресторанов. Гости фестиваля смогут познакомиться с богатым ассортиментом блюд национальной кухни. Кулинарное мероприятие станет отличной возможностью для поваров продемонстрировать свои шедевры, а для предприятий общественного питания - повысить уровень и качество сервиса.

По традиции на празднике определят лучшего бармена и официанта столицы, а также самое вкусное фирменное блюдо.

Казахстан. ЦФО > Агропром > inform.kz, 3 июля 2016 > № 1823048


Украина. Великобритания > Агропром > interfax.com.ua, 1 июля 2016 > № 1824478

Компания Unilever, один из мировых лидеров по производству товаров повседневного спроса, 1 июля 2016 года открыл чайную фабрику мощностью 2 тыс. тонн чая в год в Гостомеле (Киевская обл.).

Как сообщили журналистам в ходе пресс-тура, общий объем инвестиций в фабрику и склад площадью 9 тыс. кв. м составили EUR8,3 млн. На предприятии будет производиться чай торговых марок Lipton, Brooke Bond и "Бесида".

"Собственное чайное производство под Киевом – знаковый этап в деятельности компании в стране. Мы сможем значительно упростить систему поставок, сократить зависимость нашего бизнеса от импорта, а в будущем - усилить экспортный потенциал Украины", - прокомментировал событие гендиректор представительства Unilever в Украине Василий Бовдилов.

На фабрике налажено безотходное производство. Чайное сырье на нее будет поступать с плантаций в Кении, Шри-Ланке, Индии, Аргентине, Индонезии и Вьетнаме.

Как сообщалось, работу над проектом по строительству фабрики Unilever начал с середины 2015 года в рамках стратегии по локализации производства и развития гибкой системы поставок.

Англо-голландский концерн Unilever открыл представительство в Украине 1 мая 1993 года. В 1998 году зарегистрировано ООО "Юнилевер Украина" с центральным офисом в Киеве.

Портфель торговых марок Unilever в Украине включает в себя известные бренды пищевых продуктов: чай Lipton, Brooke Bond и "Бесида", супы и основы для приготовления горячих блюд Knorr; а также популярные торговые марки средств личной гигиены и бытовой химии: косметические средства Dove, Radox, "Черный жемчуг", "Чистая линия", "Бархатные ручки", "Сто рецептов красоты" и др.; средства по уходу за волосами Clear, Dove , Timotei, "Чистая линия", "Сто рецептов красоты", дезодоранты Axe, Dove, Rexona, "Чистая линия"; чистящие и дезинфицирующие средства Cif, Domestos и Glorix, средства по уходу за полостью рта "Лесной Бальзам".

Оборот Unilever в мире в 2015 году вырос на 10%, до EUR53,3 млрд.

Украина. Великобритания > Агропром > interfax.com.ua, 1 июля 2016 > № 1824478


Германия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 1 июля 2016 > № 1811564

Центр разработки foodpanda появится в Москве.

Международный холдинг по доставке еды foodpanda (в России работает под брендом Delivery Club) переведет центр разработок из Берлина в Москву. Здесь команда займется развитием технологии доставки и нового спектра услуг. Об этом «Известиям» рассказал сооснователь foodpanda и глава Delivery Club Ральф Венцель.

— В ближайшие несколько месяцев инвестиции будут перенаправлены в Москву, мы наймем здесь большой штат разработчиков, а люди из глобальной компании и я сам будем больше времени проводить в Москве, — рассказывает Ральф Венцель. — Сначала мы наймем 200 человек, затем можем расширить штат еще на несколько сотен позиций. В этом году команда сосредоточится на развитии технологии по доставке еды и логистике, а вот с 2017 года мы начнем предлагать новые услуги. Технологию можно будет использовать для доставки еды в любом формате и виде: готовая еда из ресторанов, экспресс-еда на вынос, корпоративное обслуживание и кейтеринг.

Германия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 1 июля 2016 > № 1811564


Казахстан > Агропром > inform.kz, 29 июня 2016 > № 1822611

Новое овощехранилище запущено в Карасайском районе в рамках программы «ДКБ-2020», которое предназначено для хранения плодоовощной продукции.

Мощность овощехранилища составляет порядка 2 тыс. тонн.

Это стало необходимостью после успешного развития товарного сельхозпроизводства и запуска линии по производству соков и повидла на общей площади сада в 83 га.

ТОО «Керуен» - динамично развивающаяся компания. На данный момент она представлена в таких отраслях казахстанской экономики, как медицина, производство, строительство, сельское хозяйство, гостиничный бизнес и кейтеринг (оказание услуг по организации ресторанного выездного обслуживания).

«Наша компания стала участником программы «ДКБ-2020» в 2015 году. На полученные кредитные ресурсы мы смогли запустить современное овощехранилище. Государство поддержало наш проект и сейчас субсидирует часть процентной ставки по кредиту в размере 10%, что явилось существенной поддержкой для будущего системного развития компании»,- рассказывает директор компаний Айгуль Шалбаева.

Территория овощехранилища разделена на три зоны: зона холодильных камер, сортировочная и приемочная зоны.

Зона холодильных камер состоит из 11 камер, 4 из которых оснащены оборудованием с особым температурным режимом, 7 - оснащены технологиями регулируемой газовой среды, позволяющей сохранять плодоовощную продукцию до года без потерь вкусовых и качественных показателей.

Объем хранения каждой камеры 200 т. Сортировочная зона оборудована сортировочной линией голландского производства, с возможностью сортировки плодов по цвету, калибру и весу. Производительность линии 2 тонны в час, рабочие места оснащены газовыми излучателями для обогрева.

Зона приемки плодоовощной продукции оснащена погрузочно-разгрузочной техникой - вилочными электропогрузчиками и подъемниками.

На территории плодохранилища есть собственная водяная скважина глубиной 210 м., проведен газопровод D76, здания оснащены системой автономного энергообеспечения и отопления, все инженерные сети подведены с учетом будущего увеличения производственных мощностей.

Казахстан > Агропром > inform.kz, 29 июня 2016 > № 1822611


Россия > Агропром > bfm.ru, 29 июня 2016 > № 1807766

«Тарас Бульба» не захотел договариваться?

Сети ресторанов «Тарас Бульба» могли насчитать миллиард рублей долгов по налогам из-за того, что владелец бизнеса не захотел договориться с надзорным органом, пишет «Коммерсант»

Источники журнала «Деньги» полагают, что ресторатор Юрий Белойван нарушил негласные правила рынка. «Налоговые претензии в общепите — обычное дело: налоговики понимают, что у нас двойная бухгалтерия, мы понимаем, что они понимают, и, когда нам выставляют небольшие суммы, мы их оплачиваем, не вдаваясь в детали», — рассказывает один из источников на рынке.

Юрий Белойван начал получать налоговые претензии два года назад, но, поскольку в своей бухгалтерии был уверен, отказывался платить категорически. Результат — новые проверки и новые долги. Описанная ситуация выглядит весьма правдоподобно, считает партнер Paragon Advice Group Александр Захаров.

Александр ЗахаровАлександр Захаров партнер Paragon Advice Group

По мнению владельца сети ресторанов «Тарас Бульба» Юрия Белойвана, недоимку в миллиард налоговики рассчитали неверно из-за того, что искаженные цифры им передали уволенные сотрудники сети. Сумму долга ресторатор намерен оспаривать.

Россия > Агропром > bfm.ru, 29 июня 2016 > № 1807766


Нидерланды. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 29 июня 2016 > № 1806695

«Белая Дача» все-таки построит первый в России завод картофеля фри.

В России создается совместное предприятие (СП) по производству картофеля фри – соглашение об этом подписали исполнительный директор голландской Lamb Weston / Meijer Бас Алблас и председатель наблюдательного совета «Белой Дачи» Виктор Семенов, рассказали представители обеих компаний, пишут «Ведомости».

Их совместные инвестиции составят 100 млн евро: 40% – собственные средства, а 60% предоставит Сбербанк на восемь лет, говорит представитель «Белой Дачи» и подтверждает представитель банка.

Планируется, что Lamb Weston / Meijer войдет в капитал ООО «Белая Дача Липецк», говорит Семенов. Как распределятся доли, он не уточняет, но «Белая Дача» будет крупнейшим совладельцем СП. Это ООО на 100% принадлежит «Белой Даче», согласно ЕГРЮЛ.

Новый партнер

LambWeston / Meijer – СП американской ConAgra Foods Lamb Weston Ink и голландской Meijer Beheer B.V., созданное в 1994 г. для производства продуктов и ингредиентов из картофеля и их поставок на рынки региона EMEA и Бразилии. Штаб-квартира СП – в Круинингене (Нидерланды). В составе предприятия пять заводов в Голландии, Великобритании и Австрии. Lamb Weston, основанная в США в 1950 г., – «дочка» производителя готовых продуктов питания, американской ConAgra Foods, которая в том числе производит замороженную картофельную продукцию для предприятий общественного питания. Выручка дивизиона коммерческой продукции ConAgra Foods (в который входит ConAgra Foods Lamb Weston) в 2015 финансовом году, закончившемся 31 мая, составила $4,5 млрд.

Сейчас завершается проектирование завода, а строительство начнется к концу лета – началу осени, говорит Семенов. Завод разместится в особой экономической зоне «Липецк» (450 км от Москвы), где «Белая Дача» арендует 10 га. Выпускать продукцию – до 90 000 т в год – завод начнет в 2018 г. Картофель будет поступать с фермы «Белой Дачи» в Тамбовской области, а также из других фермерских хозяйств.

О планах построить такое предприятие «Белая Дача» заявила еще в 2014 г., ее партнерами должны были стать Европейский банк реконструкции и развития (ЕБРР) и голландский производитель картофеля Farm Frites. Но проект пришлось приостановить из-за европейских санкций: ЕБРР объявил, что временно не будет отбирать и финансировать новые проекты в России. Следом за ним из проекта вышла и компания Farm Frites, говорит Семенов.

Картофель фри СП намерено поставлять, по его словам, в ресторанные и торговые сети. Крупнейшим покупателем станет сеть McDonald’s, с которой уже подписано соглашение о намерениях, рассказывает Семенов и подтверждает представитель McDonald’s. В январе 2016 г. президент McDonald’s в России Хамзат Хасбулатов сообщал о намерении локализовать производство продуктов питания для ресторанов сети в России. За два года, говорил он, компания полностью заменит импортную курятину и говядину российскими, а к 2017 г. локализует и производство картофеля. Сейчас компания покупает картофель фри в Польше (у McCain и Farm Frites) и в Нидерландах (Lamb Weston). Годовую потребность McDonald’s в картофеле представитель сети не называет.

Большая часть картофеля фри в России импортная, подтверждает исполнительный директор Картофельного союза Алексей Красильников (эмбарго на этот продукт не распространяется). За последние три с половиной года импортировано 310 000 т, из них 163 000 т пришлось на Польшу, 115 000 т – на Нидерланды, 14 000 т – на Германию, 10 000 т – на Бельгию, 4000 т – на Францию. Отечественные производители пока не могут предложить качественную продукцию в достаточном количестве, говорит Красильников.

Представители Burger King и KFC на вопросы не ответили.

Нидерланды. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 29 июня 2016 > № 1806695


Кипр. Евросоюз > Агропром > cyprusrussianbusiness.com, 28 июня 2016 > № 1819487

Ларнака увидела европейских шефов

Лучшие повара Старого Света показали чудеса кулинарного искусства на Aldiana Gourmet Festival 2016.

Гастрономическое шоу проходило с 19 по 26 июня. Почетным гостем фестиваля был знаменитый Харальд Вольфарт. Эксперты называют его шеф-поваром Германии №1 и одним из лучших в Европе.

Ресторан Вольфарта «Schwarzwaldstube» в городке Байерсбронне сохраняет три мишленовские звезды на протяжении 20 лет и входит в топ-50 ресторанов мира (in-cyprus.com).

Кипр. Евросоюз > Агропром > cyprusrussianbusiness.com, 28 июня 2016 > № 1819487


Россия. ДФО > Агропром. Приватизация, инвестиции > amurmedia.ru, 27 июня 2016 > № 1817776

Кризис добрался до общепита в Хабаровском крае. В июне на популярном сайте объявлений Avito было выставлено более 20 предложений о продаже ресторанов, кафе и баров, сообщает корр. ИА AmurMedia.

В июне популярный сайт Avito.ru просто зашкаливало от объявлений о продаже готового бизнеса. Отчаявшиеся собственники торопились сбыть малоликвидный бизнес, обременяющий разрастающимися текущими расходами. Продают как готовые квест-комнаты за несерьезные 999 рублей, так и доли в строительно-инвестиционном бизнесе, бизнес— центры и даже лицензии на добычу золота в районе имени Полины Осипенко за 550 млн рублей.

Самым провальным, судя по количеству объявлений, стал торговый сектор. А следом идут предприятия общепита, которые продаются штучно и россыпями. В частности, на продажу выставлена сеть ресторанов, принадлежащих "Суши Дому". Стартовая цена главного актива, ресторана в центре города на улице Муравьева-Амурского, 9 млн рублей. Другой ресторан, расположенный на железнодорожном вокзале, где представлена как восточная, так и итальянская кухня, выставлен на Avito за 2,5 млн рублей, третий ресторан — прибыльный ресторан в Северном, окупаемость 16 месяцев! — продается за 2,8 млн рублей. Причем торг уместен.

— Бренд "Суши Дом" не продается, мы продаем 100%-ную долю в ООО. Можно заходить и работать, придумывать свою концепцию, — сообщила сотрудница Елена. — В указанную стоимость ресторана на Муравьева-Амурского входит все имущество: мебель, оборудование, включая охранно-пожарную сигнализацию, вентиляцию и видеонаблюдение, а также лицензия на алкоголь. Площадь — 500 кв. метров, долгосрочная аренда. Исходя из существующих условий, сроки окупаемости — 18 месяцев, но можно и повысить эффективность. Цена за ресторан на вокзале можно сказать просто смешная — 2,5 млн рублей, по сути, мы переуступаем право аренды. А ведь там только вытяжка с монтажом и оборудование стоят 2,8 млн рублей. Место проходное, а бизнес у нас чистый, без долгов и обременений.

О том, что же вынуждает продавать столь прибыльный бизнес, в компании говорят уклончиво: меняются жизненные обстоятельства и бизнес сворачивается, но не закрывается совсем, так как еще одна точка "Суши дом" остается в "Южном парке".

— Цены вполне адекватные, если учесть, что на рынке готового бизнеса застой, — подчеркивает Елена. — Бизнес доходный, не убыточный, все подтверждается документами, это ж не какая-нибудь палатка, где вы никогда не докажете доход.

Стоит отметить, что разброс цен на Avito действительно большой, и не всегда понятно, какими соображениями они продиктованы. К примеру, кафе в Комсомольске-на-Амуре Тea Funny, работающее по франшизе, выставлено за 1,95 млн рублей, известный в Хабаровске бар Buffalo за 5 млн рублей, ресторан "Купеческий" за 7 млн рублей, а за столовую в здании ДВАГСа на площади Ленина хотят получить 2 млн рублей, или другой вариант: кафе "Зебра" в центре поселка Переяславка, которое продают за 3,5 млн рублей.

— Я знаю, что есть рестораны дешевле, но вы зайдите и посмотрите, что в некоторых из них стоит и все поймете. Там очень часто оборудование старое и непрофессиональное, и по проходной способности вопросы бывают. Рестораны ведь тоже не просто так продаются, из-за кризиса ресторанный бизнес пришел в упадок. А в нашу цену 3,5 млн рублей входит в основном стоимость оборудования. Кафешке всего 2 года, все новое. Предприятие работающее, приносящее стабильный доход, просто непрофильное, поэтому и продаем. Чистый доход — от 100 тысяч рублей в месяц и выше, — рассказал владелец "Зебры" Иван Полетаев. — Но продажа вообще не спешная, сами еще в раздумьях. Торг, естественно, возможен.

Особняком держатся на Avito и общепитовские проекты для ну очень состоятельных бизнесменов. В частности, предлагают купить бизнес-комплекс за 177 млн рублей.

Как указывается в объявлении, предприятие действующее, расположено близко к центру Хабаровска. 1300 кв. метров в отдельностоящем здании и 2000 кв. метров земли в собственности. Комплекс состоит из ресторана, бара и столовой на 150 человек.

Минимальная выручка — 1,5 млн рублей в месяц, обещает собственник и объясняет, что сам отказывается от столь успешного предприятия в связи с проживанием в другой стране и запуском нового бизнеса.

"Построить и запустить такой комплекс будет стоить примерно столько же, покупкой вы экономите время и деньги, так как в данном районе дорожает земля в связи с развитием территории, городской план развития очень перспективный", уговаривает он потенциальных покупателей. Однако, судя по дате размещения объявления, 9 июня, пока желающих выложить почти 180 млн рублей не нашлось.

Россия. ДФО > Агропром. Приватизация, инвестиции > amurmedia.ru, 27 июня 2016 > № 1817776


Россия. ЮФО > Агропром > gazeta-pravda.ru, 26 июня 2016 > № 1822037

Хуторяне на пути к правде

Автор: Алексей ХОРОШИЛОВ. (Соб. корр. «Правды»). Зерноградский район, Ростовская область.

На вольном Дону, как известно, никогда не было крепостного права. В «лихие 90-е», во время восстановления казачества, пытались навести тень на плетень и поставить знак равенства между крепостной зависимостью крестьян в царской России и пребыванием донских казаков в колхозах в годы Советской власти. Но ныне, через два десятилетия, хуторяне и станичники, бывшие работники государственных племзаводов и опытно-производственных сельхозпредприятий, стали не только полностью «свободными», но и безземельными.

В ЗЕРНОГРАДСКОМ РАЙОНЕ Ростовской области после проведения земельной реформы и акционирования такая участь постигла жителей 11 хуторов сельских поселений Конзаводское и Донское. А если прибавить к ним имеющих земельные паи, но оказавшихся на бобах жителей хуторов Путь Правды, Голубовка, Красная Звезда, Краснюков и Лесхоз Красноармейского сельского поселения, то выходит, что в Зерноградском районе Ростовской области образовалась аномальная зона безземелья. И безземельные, и бесправные казаки, и иногородние снова задаются вопросом: как возвратить ценности социализма, вернуться на Путь Правды?

Конезавод имени Первой Конной армии и Опытно-производственное предприятие Северо-Кавказской машиноиспытательной станции были реформированы в 2012 году. К этому времени практически все колхозы и совхозы района превратились в открытые и закрытые акционерные общества. Здесь в «лихие 90-е» бушевали политические страсти, регистрировались и банкротились крестьянско-фермерские хозяйства, сбывались с рук земельные паи, которые за бесценок скупали новоявленные олигархи. А два этих унитарных предприятия, находящихся в государственной собственности, подлежали приватизации только по решению правительства Российской Федерации, выделение части имущества и земли при выходе из состава хозяйства не допускалось, как и раздел земли между членами трудового коллектива.

И жизнь в 11 хуторах Конзаводского и Донского сельских поселений шла привычным чередом. Жители Чернышёвки, Лободина, Клюева, Красноглинского, Новостройки, Цветного и Цементного холили и лелеяли маточное поголовье лошадей будённовской породы. А в Донском, Новокузнецовке, Пишванове и Красноармейском создавали и испытывали новые сельхозмашины, выводили высокоурожайные сорта озимой пшеницы и ячменя, риса, сорго, кукурузы. И оба коллектива, помимо основной деятельности, имели молочно-товарные и свинооткормочные фермы, обслуживали объекты социальной инфраструктуры. Не знали они, что такое безработица и задержка заработной платы, гордились тем, что земли предприятий — соответственно 20,5 и 25,4 тысячи гектаров — остаются неделимыми.

Потому и не приняли 640 работников конезавода и 840 машиноиспытателей активного участия в приватизации и в выборе формы правления предприятий, ведь при любом варианте ни имущество, ни земля не подлежали закреплению в собственность. Их руководство поступило по собственному усмотрению. То ли по неведению, то ли сознательно, но действующие в унисон руководители обоих предприятий некоторые подписи в пользу раздела земли на паи выдали за единодушное одобрение. Ну а дальше процесс пошёл по накатанной колее — всё оказалось в собственности олигархов. Когда на машиноиспытательной станции были ликвидированы дойные коровы и вырезаны свиньи на откорме, бывший гендиректор предприятия, говорят хуторяне, плакал и просил у земляков прощения. Гендиректор конезавода отмолчался.

По другому пути пошёл коллектив колхоза им. Военсовета СКВО, начавшего свою историю в 1920 году как коммуна «Путь Правды», когда 16 бедняцких семейств объединились для совместной обработки 40 десятин посевной площади. К началу сплошной коллективизации посевная площадь хозяйства увеличилась в 36 раз, поголовье лошадей, волов, дойных коров и овец — в 37 раз. На полях работали 6 тракторов, 6 сеялок и 18 уборочных машин. Были сооружены пруды, заложены фруктовые сады и виноградники. И коммуна стала притягательной не только для бедняков, но и для середняков. У правдинцев раньше, чем в соседних селениях, появились радио и электричество. Орденами и медалями, дипломами Всесоюзной сельскохозяйственной выставки и Выставки достижений народного хозяйства СССР были награждены свинарки, доярки, телятницы.

К началу реформы сельского хозяйства колхоз им. Военсовета СКВО (так хозяйство стало называться в предвоенные годы) имел 19249 гектаров плодородной земли, 6200 голов крупного рогатого скота, 7000 свиней, отару овец-мериносов и косяк лошадей будённовской породы. Стабильно росли надои молока, среднесуточные привесы животных на откорме, повышалась урожайность зерновых, бобовых, подсолнечника. Сказывалась многолетняя традиция, заложенная первыми коммунарами-будённовцами, председателем Игнатом Булгаковым и парторгом Алексеем Куницким, приведшими в совместное хозяйство все своё добро: один — боевого коня, другой — корову. Сохранились, несмотря на происшедшие экономические изменения, и принцип коллективизма в принятии решений, и вера в своих руководителей.

Во время проведения аграрной реформы от бывших членов колхоза требовали ускорения процесса акционирования, формирования крестьянско-фермерских хозяйств. Но желающих уйти в «свободное плавание» не нашлось. Правдинцы единодушно отвергли идею дробления земли, раздела имущества. В последнем десятилетии прошлого века, когда многие сельхозпредприятия становились убыточными, акционеры ОАО «Военсовет СКВО» продолжали совместно приумножать общее богатство. Были введены в строй два элеватора, две пекарни, мельница с современным оборудованием, цехи по выпуску колбас и масла. А после сооружения автоматизированных открытых комплексов по откорму свиней на 17 тысяч голов и молочного комплекса на 5 тысяч дойных коров хозяйство вошло в клуб «Агро-300», объединяющий наиболее крупные и эффективные сельскохозяйственные предприятия.

Но народным предприятием оно не стало. Только с превращением ОАО в ЗАО бывшие колхозники, продавшие свои акции или земельные паи, поняли, что стали людьми второго сорта. Да и сохранившие паи и акции лишились права ими распоряжаться. Потому что паевые 9 гектаров пашни оказались в полном владении ставшего генеральным директором бывшего председателя Владимира Касьяненко. В хуторах поселения без согласия гендиректора нельзя было прописаться вернувшимся с вахтовых работ на северах, а также уволившимся в запас военнослужащим. А о межевании своих земельных паёв и выходе из ЗАО перед заместителем председателя аграрного комитета областного Заксобрания и заикнуться было нельзя. Этого не удалось сделать даже бывшему участковому Павлу Алексеевичу Пелиху.

В феврале нынешнего года 16 владельцев земельных паёв, заручившись поддержкой 200 других пайщиков, обратились к нынешнему председателю колхоза Анне Касьяненко с требованием повысить стоимость 9 гектаров. Думали, может быть, дочь будет помягче характером. Но Анна Владимировна предложила всем работникам ЗАО «СКВО» написать заявление об увольнении по собственному желанию. Другой работы во всей округе не найти, и подписи под петицией были отозваны. Но потомки коммунаров не намерены были мириться с произволом. Николай Иванович Бычко, секретарь первичной организации КПРФ, телеграфный столб, стоящий у его калитки, раскрасил в пограничный — как символ свободы от капиталистической эксплуатации и решимости к борьбе за свои права.

Массовый протест в хуторе Путь Правды и соседних хуторах ещё впереди, правдинцы пока ещё верят в способность властей разрешить конфликт. А вот в Конзаводском и Донском сельских поселениях протест безземельных крестьян достиг высокого накала. Нынешней весной хуторяне под водительством коммунистов провели уже три акции протеста. В марте более сотни человек выстроились у конезавода, куда должен был прибыть губернатор. Но Василий Голубев изменил свой маршрут, а полицейские занялись поиском зачинщиков. Зачинщики оказались неробкого десятка и 22 апреля привели представителей двух поселений на митинг в Зерноград. А потом устроили пикет у здания администрации поселения.

На всех акциях протеста побывали в сопровождении прессы помощник депутата Госдумы Николая Коломейцева Лавр Черкашин и член бюро обкома КПРФ, председатель областного комитета Союза офицеров генерал-лейтенант запаса Григорий Фоменко. Хуторские протестующие не только обещают отдать свои голоса за кандидатов в Госдуму от КПРФ, но и выдвинуть своих представителей в депутаты местных органов власти. Тогда, похоже, диалог с чиновниками обретёт другое звучание.

Россия. ЮФО > Агропром > gazeta-pravda.ru, 26 июня 2016 > № 1822037


Китай. США > Агропром > interfax.com.ua, 25 июня 2016 > № 1802868

Китайские компании Sanpower и Beijing Tourism Group сделали совместное предложение о приобретении франшизы McDonald's в Китае, сообщает BBC.

По данным информированных источников, американская компания может заработать на сделке около $3 млрд.

"Мы ведем строительство все большего числа торговых центров, где покупатели могли бы насладиться покупками. McDonald's поможет нам сделать наши магазины лучше", - пишет в своем электронном письме представитель компании Sanpower Цзоу Янь.

McDonald's объявила в марте, что планирует реорганизовать бизнес в Китае, сделав свою сеть франшизой. Сейчас в Китае 2,2 тыс. ресторанов сети McDonald's, и планируется открытие еще 1,25 тыс. В будущем компания собирается перевести во франшизы 95% всех своих ресторанов по всему миру.

Конкурирующая корпорация Yum Brands, которой принадлежат KFC и Pizza Hut, также планирует реструктуризировать свой бизнес в Китае за счет проведения в 2017 году первичного размещения акций (IPO).

Обе корпорации столкнулись с увеличивающейся конкуренцией из-за более дешевых сетей питания. В особенности эта проблема актуальна в Китае, где им приходится помимо прочего беспокоиться о безопасности пищевых продуктов.

Китай. США > Агропром > interfax.com.ua, 25 июня 2016 > № 1802868


Италия. США > Агропром. СМИ, ИТ > italia-ru.it, 24 июня 2016 > № 1811511

Историческая неаполитанская пиццерия Brandi подала иск на компанию Google

Владелец требует возместить 1 млн евро убытков: поисковая система выдавала пользователям информацию о том, что заведение давно и окончательно закрыто.

Brandi против Google, цена спора: 1 млн. евро. Владелец исторической пиццерии Неаполя, функционирующей с 1780 года, решил подать иск на американскую компанию и потребовать возмещения колоссальнытх, по его мнению, убытков. Дело в том, что вбивая данные о пиццерии в поисковик, Google выдавал интернет-пользователям ложную инфорамцию, о том, что пиццерия давно закрыта и ее повторное открытие не планируется.

Ошибку заметили постоянные клиенты пиццерии, которые начали звонить владельцу, чтобы узнать, по каким причинам закрылась пиццерия. Таким образом, после многочисленных звонков, владелец обратился к адвокатам, которые выяснили, что Google давал ложную информацию о закрытии заведения, начиная с 25 апреля.

Италия. США > Агропром. СМИ, ИТ > italia-ru.it, 24 июня 2016 > № 1811511


Испания > Агропром > agronews.ru, 24 июня 2016 > № 1802520

Комментарий. Испания: состоялась презентация нового злака.

В последние годы нас приучили к тому, что новые сельскохозяйственные культуры, которые появляются на рынке, в основном созданы на основе ГМО. Оказывается, это далеко не так. Новинки могут появляться не только у гигантов агробизнеса, но и у совершенно новых компаний, не только на основе биотехнологий, но и традиционной селекции.

В Испании состоялась презентация нового злака, пока известного небольшому кругу специалистов, а для широкой публики, можно сказать, практически неведомого. Это натуральный, не искусственно созданный злак и называется он тритордеум. Тритордеум является комбинацией двух культур – твёрдой пшеницы (Triticum durum) и дикого ячменя (Hordeum chilense). Разработка полностью испанская.

Не исключено, что все сведется к повторению опыта Израиля по выращиванию всевозможных гибридов овощей, которые в дальнейшем, можно сказать, не находят широкого спроса. Вспомним, сколько мы могли наблюдать в Москве диковин на прилавках магазинов в 90-е годы. Однако основной ассортимент овощей и фруктов в торговле по прошествии лет остался все тот же. Возможно, такая же судьба ждет и новый злак, а может быть и нет.

Тритордеум является новой злаковой культурой с улучшенными пищевыми характеристиками. Утверждается, что тритордеум лучше, чем пшеница, переваривается и усваивается организмом благодаря пониженному содержанию белка глютена. Новая культура также меньше воздействует на окружающую среду и неприхотлива.

Несколько слов об истории создания нового злака. По сообщению испанского агентства «Агроинформасион», впервые злак был разработан еще в 1977 году группой исследователей из Института устойчивого сельского хозяйства (IAS) при Совете научных исследований (Кордова). Никакой ГМО — технологии не применялось. Все делалось с помощью традиционных методов селекции. Позже все эксклюзивные права на новую культуру перешли к небольшой компании Agrasys. Было это в 2006 году. Компания отвечает за коммерческий аспект реализации новой культуры.

С 2013 года в Испании приступили к выращиванию злака тритордеум.

В нынешнем году в Испании под тритордеумом занято 1300 га. Небольшие площади тритордеума есть в других странах. Всего в Европе в 2015 – 2016 году для выращивания тритордеума задействовано 1,7 тыс. га.

В настоящее время уже 600 различных предприятий в Европе – пекарен, ресторанов, пиццерий, супермаркетов и других используют тритордеум для изготовления различных изделий — хлеба, макарон, всевозможных паст, пива и т.д. Мука поставляется в такие страны, как Турция, Италия, Германия и Швейцария. Год назад новым злаком заинтересовались в Турции. Речь идет о лицензии на выращивание этой культуры. Уже есть первые результаты. Так, в июле 2016 года в Турции должны получить первый урожай тритордеума.

Время покажет, приживется ли новый злак на полях и на зерновом рынке.

 Николай ХУДЯКОВ, «Крестьянские ведомости»

Испания > Агропром > agronews.ru, 24 июня 2016 > № 1802520


Казахстан > Агропром > kapital.kz, 23 июня 2016 > № 1800664 Вячеслав Столяр и Нурлан Каженов

Открыть сыроварню можно, даже имея $10 тысяч

Сыровары рассказали, из чего делается сыр и сколько стоит «вход» в крупный молл

Сырный рынок у нас в стране не развит, он пока находится в зачаточном состоянии. Как поясняют владельцы небольшой сыроварни, 85% сыра, находящегося на полках крупных моллов, состоит из сухого молока. Это, как заверяют сыровары, дискредитирует фермеров, производящих экопродукцию. Они призывают государство обратить внимание на проблемы малого бизнеса, ликвидировать существующие препоны. Владельцы сыроварни Иссыка Вячеслав Столяр и Нурлан Каженов рассказали корреспонденту «Капитал.kz», сколько необходимо инвестиций для запуска семейной сыроварни, насколько съедобен магазинный сыр и как они намерены возродить в Казахстане новый класс предпринимателей.

- Вячеслав, как вам пришла идея открыть сыроварню? Может, у вас родители были каким-то образом сопричастны к пищевой промышленности?

Вячеслав: Мои родители не имели и не имеют никакого отношения к пищепрому: мама - учитель химии, папа – предприниматель. Идея открыть сыроварню появилась в конце августа 2015 года, в сентябре мы с моим партнером по бизнесу Нурланом запустили сыроварню. Я пришел к сыроварению по наитию, до 2015 года занимался работой, не связанной с сельским хозяйством. У меня был опыт работы в госструктурах, впоследствии я был агентом и дистрибьютором трех итальянских заводов.

- Почему вы открыли сыроварню именно в Иссыке?

Вячеслав: Все просто - мои родители в 1989 году приобрели там дачу, в 2013 году у меня появилась дочь, и мы с семьей захотели перебраться в Иссык, в тот самый дом. Я снес все постройки, которые были на участке, и построил новый дом, а также гостевой домик. Еще два года назад я не планировал заниматься сыром, у меня не было никакого специального помещения под этот проект. Парадокс заключается в том, что впоследствии гостевой домик был трансформирован в небольшой цех по сыроварению. На сегодня цех соответствует всем требованиям, он сертифицирован. Так сложилось, что для меня и моего партнера по бизнесу Нурлана город не является местом, где мы бы хотели жить. Мы в этом смысле нашли друг друга. Город – это место, где нет тех энергий, которые хотелось бы прочувствовать. Мне захотелось стабильной пасторальной жизни…

- Где вы научились варить сыр? У вас был свой гуру?

Вячеслав: Я самоучка, все познавал из интернета, статей. Сначала сыроварение было для меня хобби, я варил сыр на своей домашней кухне. Спустя время, как я сказал ранее, мы запустили производство сыра. Мы с Нурланом изначально решили позиционировать свое производство как небольшое семейное дело, которым при желании может заняться каждый. Именно поэтому, набравшись опыта, мы решили обучать всех желающих искусству сыроварения, чтобы каждая семья на селе смогла прокормить себя, стала самодостаточной ячейкой общества. Я, как и Нурлан, очень много путешествовал по Европе, и мне посчастливилось посмотреть, как устроен быт европейцев. В любом небольшом городишке Чехии, Германии есть по 3-8 семейных предприятий, которые являются основой каждого из локальных рынков. Чем больше будет таких начинаний, в каждое из которых будет вовлечено по 2-4 человека, тем устойчивее будет страна.

Нурлан: Я достаточно давно работаю в пищевой отрасли, в частности в ресторанном бизнеса. В 2000 году запустил свой собственный небольшой пивной завод. Когда в прошлом году Слава озвучил мне, что у него есть желание заниматься сыроварением, то я поддержал его. В то время я инспектировал молочные заводы и примерно знал, что из себя представляет молочный бизнес. Поэтому начать дело по сыроварению было несложно.

- Сколько вы учились мастерству сыроварения?

Вячеслав: Это заняло 2-3 месяца, но процесс обогащения знаниями для меня непрерывен.

- Какой у вас был объем инвестиций в проект?

Вячеслав: Всего около 10 тыс. долларов, это включая оборудование. Газовые горелки я приобрел в одном из магазинов техники в Алматы за 9 тыс. тенге. Я заказал для этой газовой горелки специальные ножки, чтобы на них можно было установить ванночки для варения сыра. Если приобрести аналогичное профессиональное оборудование для варки сыра, скажем, в Европе, то оно обойдется в несколько тысяч долларов. Принципиально мы покупали обычное ресторанное оборудование – это максимум 2-3 тыс. евро. Своим примером мы хотели показать, что для открытия своего дела не нужно 40-50 тыс. долларов, а достаточно и десяти.

- Это были частные инвестиции?

Вячеслав: Принципиально не привлекали внешних инвесторов.

- Кстати, сыроварня уже окупила ваши вложения?

Вячеслав: Конечно нет. Сыроварня пока как маленький годовалый ребенок, с которого пока нечего требовать.

- Какие сыры вы варите?

Вячеслав: Мы производим моцареллу, качотту и фету.

- Почему ваш выбор остановился именно на этих сырах, это связано с высоким спросом на них или спецификой технологии?

Вячеслав: Наверное, это каким-то образом связано с Италией, я был там около семи раз. Но тут есть и технологическая взаимосвязь. Небольшая сыроварня не может себе позволить варить много сортов сыра, предполагающих разные способы заквасок. Объясню, мезофильные и термофильные закваски могут конфликтовать между собой. Например, при изготовлении моцареллы, феты мы закладываем бактерию, которая относится к группе термофильного стрептококка. Также используем сычужный фермент. Если бы мы, допустим, варили чеддер, то при его изготовлении нужно было использовать мезофильную закваску. Только крупный завод может себе позволить производить сыры, которые бы включали несколько видов заквасок. Нужны были бы отдельные цеха для каждого из сыров.

- Где продаете свою продукцию?

Вячеслав: У нас есть заказы от частных лиц, мы сотрудничаем с двумя фермерскими магазинами, ресторанами. Реализуем свои сыры только в Алматы.

- Какова площадь вашей сыроварни?

Вячеслав: Около 20 квадратных метров.

- Маловато...

Вячеслав: Этого достаточно для малого бизнеса.

- Понятно, что для запуска сыроварни необходимо разрешение от санитарно-эпидемиологической службы…

Вячеслав: Верно. Здесь у нас возникли небольшие проблемы. Действующие нормы СЭС были написаны еще в советское время, когда не было маленьких локальных производств. Сейчас эти нормы надо корректировать, потому что они создают препоны для развития малого бизнеса. Например, в тех нормах было требование по удаленности цеха от жилого массива на 50 метров. К тому же цех по нормам должен иметь отдельную канализацию и отдельный водопровод — это очень дорого.

Мы с Нурланом приняли решение как-то откорректировать существующие требования СЭС, в первую очередь было принято решение обратиться в Ассоциацию предпринимателей Алматы, к его президенту Виктору Ямбаеву. Он является членом правительственной комиссии по унификации законодательства в сфере МСБ.

Поясню, нам было очень сложно получить сертификат на создание сыроварни, пришлось пройти через многие барьеры. Многие семьи потому и не открывают небольшое производство, что боятся. Их страх связан с тем, что завтра может появиться СЭС и закрыть их бизнес. Нужно понимать, что ежемесячно все сыроварни проверяются, делаются бактериологические смывы цеха, проходят мониторинг сыры. И если сыроварни соблюдают все эти требования, им не грозит закрытие.

- Готова ли Ассоциация продвигать интересы сыроваров на более высоком уровне? Вячеслав: Да, нам сказали, что необходимо подготовить концепцию наших предложений. Мы сейчас от знакомых сыроваров, рестораторов принимаем предложения по унификации законодательства.

Нурлан: В существующих нормах есть требования и по наличию лаборатории. Понятно, что лаборатория, которая бы несколько раз в день проверяла сырье на кишечную палочку, нужна при масштабном производстве сыра. Но лаборатория неприемлема для небольшой сыроварни. Мы, например, в среднем варим 100 литров молока в день — это 10 килограмм сыра. О какой лаборатории может идти речь, если ее средняя стоимость составляет порядка 25 тыс. долларов? Европа давно прошла свой путь, их законы позволяют любым сыроварням качественно работать. Можно взять европейские нормы и адаптировать их под Казахстан. У нас в республике нет каких-то обучающих программ для крестьян, с жителями колхозов не проводится никакой разъяснительной работы. Им не объясняют их прав. Повторимся, люди боятся, что они вложат свою последнюю тысячу долларов и их закроет СЭС или какой-нибудь чиновник.

Мы специально выдержали год после открытия нашей сыроварни и запустили специальные обучающие курсы по сыроварению. На наших курсах мы свободно говорим о том, что ничего не стоит бояться. Налоговая и СЭС не требуют взяток, мы никому не давали взяток. Пройдя свой путь, мы можем уверенно говорить о том, что если сыроварня содержится в чистоте, то никто не имеет права требовать с бизнеса денег. А если обнаружены бактерии, грязь, то такие сыроварни нужно закрывать.

Вячеслав: У нас уже есть три ученика, которые познают ремесло по варению сыра: женщина из России, один мужчина из Украины и один из Казахстана (из города Тараза). У ученика из Тараза достаточно крупное производство – ежедневно оно обрабатывает 3 тонны молока. Наш ученик из Казахстана производит брынзу и чечил. Все эти люди сами вышли на нас, через соцсети. Наши ученики из России и Украины никак не связаны с пищепромом, они айтишники. Мы не знаем, где они хотят открыть бизнес, в Казахстане или за его пределами, пока им нравится процесс сыроварения и сыр.

- Как вы оцениваете качество сыра в казахстанских магазинах?

Нурлан: Мы изучали рынок, и мы знаем, как делается «другой», неживой сыр. Не хотелось бы никого обидеть, но тот сыр, который продается в большинстве магазинов, на 70% — химия. Своих детей таким сыром я бы не стал кормить. Срок хранения натурального сыра без консервантов несопоставим с магазинными сроками хранения.

- Сколько хранится сыр, который вы варите?

Вячеслав: Например, моцарелла - 5 дней, кочетта — 30-60 дней.

Нурлан: Если же при производстве сыра будут использованы сухой порошок, стабилизаторы, консерванты, то моцареллу можно будет хранить даже месяц. При желании можно достичь любых сроков.

Вячеслав: Иностранная моцарелла, привезенная в Казахстан, в среднем хранится месяц. С чем это связано? Импортеры не скрывают, что их сыр произведен из восстановленного молока, иными словами, из сухого молока. Если ранее сыр на 70% состоял из «живого» и на 30% из сухого молока, то сейчас доля сухого молока в сыре доходит до 85%. Понятно, что это выгодно крупным производителям, потому что их технология отработана таким образом, что им легче работать с консервантами. В итоге мы видим на полках «пластиковый» сыр.

Нурлан: При этом те стандарты, по которым производят сыр крупные компании, не идут в противовес законодательству — все легально. Как-то разговаривал с продавцами, которые работают на Зеленом базаре, они при варке сыра не используют термофильные закваски, как мы. Для того чтобы завести молоко, они используют сок лимона или лимонную кислоту — это дешевле. Дальше брынзы никто из стоящих на Зеленом базаре не уходит, ведь этому надо учиться, а учиться не у кого. Поэтому мы решили занять эту нишу и воспитать новый класс сыроваров.

- Качество сыра напрямую зависит от молока. Есть даже коровы определенных пород, которые дают «сыропригодное молоко», отличающееся высоким содержанием кальция и белка. Но даже вкус и насыщенность молока коровы, которая выросла в Альпах, или скажем, на пастбищах Казахстана, будет отличаться… Как вы определяете то молоко, которое пригодно для сыра?

Вячеслав: Да, есть сырные коровы и несырные. Даже по жирности молоко может соответствовать требованиям, но сыр может не запускаться. Первая варка сразу покажет все дефекты молока, стоит лишь завести первые 30 литров молока для сыра.

Нурлан: Когда Слава искал поставщиков молока, он ездил по домам Иссыка. Мы сразу отсекли многие дома, потому что там коровы содержатся в очень плохих условиях.

По-прежнему существует стереотип, что иностранная продукция всегда лучше, чем местная. Это миф, который нужно разрушать. К примеру, в Италии такие же фермеры, как и у нас, такие же коровы с рогами… Там, как и в Казахстане, сыр делают люди, а не инопланетяне. Я не устаю повторять, что у нас в стране отличные горы и пастбища, где можно пасти и овец, и крупный рогатый скот. У нас можно производить отличный сыр пекорино, не хуже итальянского.

Замечу, что у нас не развита культура потребления сыра. Не у всех есть понимание, что представляет из себя натуральная моцарелла. Экомоцарелла не должна содержать много соли, быть слишком кислой или жесткой. Она не должна походить на мячик для сквоша. Вкус моцареллы должен быть нежным, нейтральным, при нажатии на сыр должно выделяться молочко. Иногда, пробуя моцареллу нашей сыроварни, люди спрашивают, почему наш сыр пахнет коровой? И я задаю встречный вопрос: а чем он должен пахнуть, он же делается из коровьего молока? Мы привыкли к пластиковым продуктам, которые не имеют запаха. Сыр должен пахнуть коровой, а куриные яйца - курицей.

- По словам одного из владельцев небольшой сыроварни в России, в 2015 году на рынке РФ был дефицит «сыропригодного молока». Рынок покрывал только 50% сыроваров таким сырьем. Хватает ли на казахстанском рынке «сыропригодного молока»?

Вячеслав: Дефицита в таком молоке в Казахстане нет.

- По какой цене вы приобретаете литр молока для сыроварения?

Вячеслав: Цена колеблется от 100 до 120 тенге за литр.

- Это дорого для вас?

Вячеслав: Летом цена на молоко составляет 60-70 тенге, зимой она поднимается до 180-190 тенге. У меня с поставщиками молока достигнута договоренность, что и летом, и зимой я буду покупать молоко по одной цене – по 120 тенге. Это выгодно всем сторонам сделки.

- А остальные ингредиенты где приобретаете?

Вячеслав: Термофильные закваски в Дании. Формочки для сыра у меня и российские, и итальянские, их можно использовать многократно.

- Можно заметить, что натуральные фермерские продукты стоят достаточно дорого...

Нурлан: Пока мы придерживаем цены на наш сыр. Например, моцарелла у нас на 120 тенге дешевле, чем в магазинах.

Вячеслав: Классическая качотта у нас стоит 4 тыс. тенге за килограмм, с добавлением куркумы, паприки — 5,5 тыс. тенге. Если везти кочетту из Италии к нам, то он будет дороже как минимум на 40%. Хотя, мне кажется, некорректно сравнивать импортную продукцию с локальной — это разные весовые категории. Фермеры, и мы в том числе, при сыроварении не добавляют никакого консерванта, я даже для связки белка не кладу в сыр хлорид кальция – это моя принципиальная позиция. К слову, хлорид кальция обычно используют, чтобы придать сыру эстетическую красоту.

У нас есть своя целевая аудитория, которая настаивает на отсутствии аналогичных компонентов, — это рестораны, частные клиенты. Они утверждают, что им не хочется есть пластиковую продукцию. У многих наших покупателей есть дети, за здоровьем которых они постоянно следят. Есть достаточно известное исследование, в нем принимали участие дети из Англии, Италии, Франции и ряда других стран. Так вот, выяснилось, что у детей, которые ели продукты из натурального молока, на 30-40% уменьшилась аллергическая реакция на продукты.

После этого исследования в Италии было установлено 1,5 тыс. вендинговых автоматов, которые продавали свежее, даже непастеризованное молоко. Так, отфильтрованное свежее молоко стоило 6 евро за литр, обычное — 1 евро. Вендинговые автоматы с молоком установили возле школ, в общественных местах.

- Какова себестоимость одного килограмма моцареллы?

Вячеслав: Чтобы сделать килограмм сыра, потребуется 10 литров молока, это обойдется в 1200 тенге. А если сюда прибавить затраты на закваску, газ, электричество, логистику, то себестоимость моцареллы дойдет до 2500-2700 тенге. Как-то смотрел одну передачу, там эксперты анализировали качество сыра и его состав. Так вот, специалисты даже не попробовали ни один из предложенных 10 видов сыров, сказав, что сделают это только после лабораторных исследований сыра. К слову, 90% сырного продукта сделано из пальмового масла, там вообще нет молока. Россия сейчас на первом месте по импорту пальмового масла из Таиланда, Индонезии. Пальмовое масло по своему составу при коагуляции схоже с молоком.

Нурлан: В магазинах можно встретить сыр по 2300 тенге за килограмм — это себестоимость натурального сыра. И это учитывая, что в данную цену уже заложена маржа производителя и магазина. К слову, магазин в среднем накручивает ценник на 25%. Даже если учесть, что крупные производители могут снизить себестоимость за счет больших оборотов, все равно напрашивается предположение, что магазинный сыр за 2300 тенге за килограмм сделан из искусственного молока.

Вячеслав: И опять же, если заметили, в последние годы у нас всплеск онкологии. Люди не понимают, что есть взаимосвязь этого тренда с тем, что мы едим. Если мы потребляем «пластиковый» сыр, то мы и становимся пластиковыми. Поймите, сначала люди начинают экономить на питании, а потом тратят бешеные деньги на лечение. Посмотрите, как помолодела онкология, теперь ею болеют 20-30-летние, раньше возрастной ценз был выше: 50-60 лет.

Нурлан: Никто нам не делает прививку из вредных продуктов. Я, например, антифастфудчик, я против тушенки, лапши быстрого приготовления.

- Как же, например, ориентироваться потребителям?

Вячеслав: Парадокс заключается в том, что техрегламенты устроены таким образом, что производители на упаковке могут писать только то, что они считают нужным. То есть дискредитирующая продукт информация ими не указывается: какова доля пальмового масла в сырном продукте, какова доля других добавок. Если даже мы будем под лупой рассматривать упаковку, мы не увидим все эти нюансы.

Нурлан: Мало кто знает, что такое, например, «Е 520». Очень узкий круг людей имеет представление, что такое глюконат натрия, и на упаковках никто из производителей не пишет: «глюконат натрия». Зачем, когда есть различные вариации «Е»? С юридической стороны предприниматель себя уже обезопасил, выразив состав продукта через короткие обозначения.

- Давайте поговорим о сыре с плесенью - рокфоре. Как распознать полезную плесень от вредной?

Нурлан: Это можно сделать только лабораторным путем.

- По оценкам некоторых экспертов, в 2015 году казахстанец в среднем потреблял около 2,5 кг сыра в год…

Вячеслав: Это ничтожно мало. Скорее всего, это связано с тем, что культура потребления сыра у нас не развита. Мы едим много мяса и хлеба. Сыр менее востребован, потому что мы не знаем, как его грамотнее потреблять. Ведь сыр можно добавлять не только в салаты или бутерброды.

Нурлан: Например, моцареллу можно есть с джемом или вареньем как десерт.

- Ценится ли наш курт?

Нурлан: Этот продукт нужно популяризировать, он продается по 1500-1800 тенге за килограмм. Многие считают, что это дороговато, но это не так. Ведь при его производстве также использовано молоко, ручной труд, он не может стоить еще дешевле. Многие этот продукт не ценят, хотя в каждой области он имеет свои вкусовые особенности.

Кстати, в Астане есть ресторан, в котором работает повар из Швейцарии. Он, как и все профессиональные повара, готовит блюда преимущественно из локальных продуктов. Например, он делает пасту с кониной и посыпает ее куртом. Это и вкусно и недорого – местные продукты более свежие, чем импортные. У многих казахстанских рестораторов пока другая поварская культура - они по-прежнему смотрят в сторону импортных продуктов.

- Часто производители говорят, что порой им трудно попасть на полки моллов, дисконт-центров. Крупные торговые сети не хотят брать неизвестные или малоизвестные бренды, к тому же они требуют за место на полке «входной взнос». Есть ли у небольших сыроварен потребность в том, чтобы попасть в моллы?

Нурлан: Ранее я работал в дистрибуционных компаниях и знаю ситуацию изнутри. Цена за место на полке в крупном супермаркете высока – это даже не одна тысяча долларов. Чтобы разместить товар на уровне глаз, понадобится как минимум 5 тыс. долларов, эту сумму нужно оплачивать ежемесячно. Ни один фермер не сможет себе этого позволить. Было бы замечательно, если бы государство обязало моллы иметь полки, специально отведенные для продукции фермеров, выделяло бы субсидии на эти цели.

Вячеслав: Принципиально должны быть полки не только для продукции made in Kazakhstan, а полки для товаров МСБ.

- Сколько на рынке игроков, которые составляют вам конкуренцию?

Нурлан: В Алматы моцареллу производят три фермерских хозяйства, включая нас. Качотту - только мы. Есть также ИП, которые делают хорошие турецкие сыры. Чтобы понять расстановку сил на всем сырном рынке, нужно заказывать исследование, мы этого не делали. Можно сказать одно - огромную конкуренцию по сыру создает Киргизия.

- Планируете ли расширяться?

Вячеслав: Мы принципиально не хотим наращивать свои мощности, хотим показать, что небольшие производители, как мы, также могут существовать и зарабатывать.

Нурлан: Мы как-то обсуждали со Славой вопрос – а нужен ли нам инвестор? К нам поступало предложение расширить цех с 20 до 50 квадратных метра, нарастить штат, оборудование, но мы поняли, что нам это не нужно. Мы на своем примере хотим показать, что у малого бизнеса есть право на жизнь.

Казахстан > Агропром > kapital.kz, 23 июня 2016 > № 1800664 Вячеслав Столяр и Нурлан Каженов


Казахстан > Агропром > kapital.kz, 23 июня 2016 > № 1800616 Эсат Акйылдыз

Как управлять кухней и почему для местных торжеств бешбармак важнее торта

Шеф-повар отеля The Ritz-Carlton, Almaty рассказал об этом в интервью «Капитал.kz»

Мы сидим на 30 этаже отеля The Ritz-Carlton, Almaty в ожидании шеф-повара отеля. К нам за столик подсаживается жизнерадостный мужчина в белоснежной форме с наглухо застегнутыми золотыми пуговицами и с акцентом сообщает: «Привет, я Эсат». Расположившись в кресле, он начинает рассказывать о том, как стал поваром, как ушел из военного училища и поступил в кулинарный. Потом были годы путешествий из одной страны в другую, адаптация к новой кухне и местным продуктам. Чуть позже мы проходим на кухню – сердце ресторана, откуда доносятся запахи трав, специй и, конечно, мяса. Молодые помощники снуют туда-сюда, пытаясь ненароком не задеть фотографа, который в этот момент снимает рабочий процесс. В таком режиме и проходит наша беседа. В интервью деловому изданию «Капитал.kz» шеф-повар отеля The Ritz-Carlton, Almaty Эсат Акйылдыз рассказал о том, как управлять кухней, почему для местных торжеств бешбармак важнее торта и какова истинная ценность звезд Мишлена.

- Расскажите, с чего начинался ваш профессиональный путь повара. Для того чтобы стать поваром, нужно долго обучаться или это вопрос таланта?

- Прежде всего, вы должны любить то, что делаете. Моя любовь к кухне началась в детстве. Когда мы с сестрой были маленькими, то часто заменяли друг друга на кухне: один день я мог играть на улице, а она готовила обед с мамой; в другой день я готовил и помогал на кухне, а она играла во дворе нашего дома. Когда я вырос, то решил пойти в армейское училище, но после того, как поступил и проучился там около года, ушел, так как понял, что это не мое. Я бросил учебу и поступил в кулинарную школу. Уже в 15 лет я начал работу в небольших ресторанах. Думаю, чтобы стать хорошим поваром, нужно много путешествовать, нарабатывать опыт и изучать разные кухни мира. Каждое место учит тебя готовить по-новому: ты приспосабливаешься к традициям и местным продуктам.

- Повара, как правило, часто переезжают и меняют место работы. Скажите, легко ли адаптироваться к новой кухне и как оправдать ожидания гостей?

- Как правило, повара не задерживаются долго на одном месте, и тут дело не в том, что что-то идет не так. Просто когда шеф работает в одном ресторане или в одном отеле в течение пяти лет, то можно сказать, что он достигает своего потолка. Такие повара перестают расти, перестают пробовать что-то новое. Я сам люблю знакомиться с новыми местами и новыми традициями. Например, на Западе на свадьбе все внимание уделяется торту. Это как главное блюдо, которое выносят последним и вокруг него собираются все гости. Торт в западных странах – это показатель хорошей кухни и хорошего повара. В Казахстане на свадьбе важен бешбармак. Я, конечно, сейчас говорю о казахских свадьбах в национальном стиле. Бывает и такое, что я сам вместе с заказчиком езжу в магазин или даже на конную ферму за подходящим мясом для бешбармака – настолько он важен для гостей.

- Насколько мне известно, это не первый ваш опыт работы именно в ресторане отеля и не первый раз, когда вы работаете в Казахстане. Можно ли говорить о переменах на рынке в плане продукции или поставщиков?

- Для меня важно работать именно с местными поставщиками, так как это гарантия свежести продуктов. В Алматы я стараюсь использовать местные помидоры, которые только что росли в саду у фермера, а теперь я могу их использовать у себя на кухне. Конечно, я мог бы заказать помидоры из Италии, но они будут недельной или двухнедельной давности, пока их доставят к нам. Около 20% от того, что мы заказываем – это иностранная продукция. Так как Казахстан географически далеко находится от моря или океана, то основная часть поставок из-за рубежа – это морепродукты. Главными поставщиками для нас пока остаются Франция и Италия, но Казахстан стремительно развивается в этом направлении. Например, когда я в 2010 году впервые приехал в Казахстан, то мне было тяжело найти морскую соль и ее приходилось заказывать. Сейчас ситуация изменилась и на рынке уже есть магазины, где можно купить даже свежего лобстера.

- А кто контролирует все закупки? Неужели вы сами договариваетесь с поставщиками?

- Конечно, я не могу контролировать все процессы, включая и этот. В первую очередь из-за их объемов. У нас есть отдел закупок, который отвечает за работу с поставщиками и провизию для ресторана в отеле. Они все время мониторят рынок, разговаривают с поставщиками и договариваются о ценах на продукты. Со своей стороны, я тоже отчасти контролирую этот процесс. Бывает, что я езжу на встречи с поставщиками и смотрю, что они могут предложить. Но в моем случае я могу положиться на отдел закупок, так как они знают, что делают.

- То есть вы можете всецело отдаться приготовлению блюд?

- Нет. На первый взгляд может показаться, что шеф только и делает, что готовит блюда. На самом деле он должен быть и хорошим управленцем. Сейчас у нас на кухне работает 70 поваров, и шеф ответственен за административные процессы команды: расписание, отпуска, выходные. Так как у тебя в подчинении столько человек, ты должен быть очень собран. Шеф-повар, я сейчас говорю именно про отель, должен понимать, что помимо умения правильно резать морковь, ты еще должен уметь ладить с людьми и умело переключаться, например, между кухней ресторана и кухней банкетов. Когда ты работаешь в банкетном зале, то тебе нужно проконтролировать все процессы, начиная от заготовки и заканчивая главным блюдом и его единовременной подачей на сотни гостей.

- Кто в ресторане отвечает за персонал? Вы сами отбираете себе помощников на кухне или это обязанность HR-департамента отеля?

- В отношении именно этого ресторана могу сказать, что персонал уже был. Мы просто стали работать вместе. Конечно, как и в любом коллективе, у нас есть текучка. Часть сотрудников уходит, если, например, им предлагают другую работу. Мне в этом случае приходится искать новых работников, просматривать резюме, мониторить рынок. У нас есть HR-отдел, который является первой ступенью при устройстве на работу в отель. Мы проводим онлайн-оценку персонала и уже потом решаем, кто будет работать в команде. Когда вы работаете на кухне, гораздо важнее личные качества самого сотрудника. Над навыками работы мы можем поработать прямо на кухне, а вот человека изменить уже нельзя. На кухне важно быть командным игроком, помогать друг другу. Блюдо, которое мы готовим – это результат командной работы, а не одного человека.

- Есть ли разница в работе между шеф-поваром в отеле и шеф-поваром в отдельном ресторане?

- Быть шеф-поваром в отеле и быть шеф-поваром в независимом кафе или ресторане – это совсем разные вещи. В ресторане ты готовишь массово, для всех. В ресторанах поварам предоставляется больше возможностей для творчества и кулинарных экспериментов. В отеле же к тебе предъявляют более высокие требования и обязательства – ты ведь являешься частью отеля и должен соответствовать заданному уровню. Тебе часто приходится готовить для высокопоставленных лиц, президентов компаний или звезд шоу-бизнеса, поэтому нужно быть очень осторожным. К таким местам у клиентов высокие ожидания, которым ты должен соответствовать.

- Кажется, что в мире поваров все, о чем мечтает повар в карьерном плане, – это получить звезду Мишлена. По крайней мере, это нам показывают в фильмах. Как обстоят дела в реальной жизни? Важно ли повару получить заветную звезду?

- Нельзя оценивать рестораны только по звездам Мишлена. В мире много ресторанов и заведений, у которых нет этой награды, но это не умаляет их уровня и качества. Да, я бы не отказался от того, чтобы примкнуть к рядам поваров с мишленовскими звездами, но это не является самоцелью. Ведь главное оставаться увлеченным своим делом, преданным ему, работать над улучшением качества и вкуса твоих блюд, и тогда награда станет логичным результатом этих трудов.

- Большинство обладателей мишленовоских звезд – это французы. Скажите, какова вероятность того, что местные повара тоже станут обладателями этой награды?

- У местных поваров есть все шансы со временем получить звезду. Я не могу точно сказать, сколько времени нужно, чтобы казахстанский рынок вышел на должный уровень, но развивается он достаточно быстро. Повара, в принципе, люди творческие, особенно мишленовские, которые всецело поглощены своим делом. Те, у кого уже есть звезда Мишлена, не думают о том, что в этом году им нужно получить еще одну звезду.

- Насколько мне известно, вы стали практиковать так называемые chef’s table, то есть когда шеф-повар сам составляет меню из нескольких блюд плюс напитки. Как гости отнеслись к такому нововведению, ведь мы все привыкли выбирать…

- Отличие chef’s table от стандартного меню в том, что оно располагается максимум на двух страницах. Это такой выбор шеф-повара, когда уже все продумано за тебя. Во Франции, в кулинарной Мекке мира, в ресторане ты не найдешь меню на 25 страниц. Там тебе подают меню на одной страничке, где есть максимум два варианта ужина, при этом туда входит и салат, и основное блюдо, и, как правило, десерт. Такое меню фиксировано и ты не можешь выбрать ничего другого, так как за тебя уже все заранее продумал шеф-повар. Это как раз то, что практикуют повара со звездой Мишлена. Такие повара никогда не будут тебе угождать, потому что гости сами приходят к ним. Гости идут на их еду, идут за опытом и новыми вкусовыми ощущениями.

Мы решили сделать совместный проект с французским домом шампанских вин Veuve Clicquot («Вдова Клико», – прим. ред.). Именно под шампанское Veuve Clicquot Brut Yellow Label было разработано концептуальное меню chef’s table. Признаюсь, реакция была неоднозначной, так как местный рынок все еще придерживается привычек, когда к красному мясу подают красное вино и, соответственно, к рыбе или курице – белое. На Западе многие уже давно отошли от этого правила. Мы предложили не совсем стандартный вариант, когда к предлагаемым блюдам подается шампанское. Так как в Казахстане очень любят мясо, мы решили показать его немного под другим углом. Это наш летний проект, так что в этом случае нужно время, чтобы гости привыкли к новому формату.

- Есть какие-то блюда, неподвластные приобретенным профессиональным навыкам, умению? Когда остается только признаться: «Ну все, этого я не могу!»

- Для меня нет ничего невозможного (смеется). Я могу приготовить любое блюдо. Но мы должны помнить об аутентичности кухни. Например, если мы возьмем даже такое простое блюдо, как борщ, то мой борщ будет все же отличаться от тех, что привыкли есть в Украине или России. Ингредиенты и рецептура кухонь разных стран отличаются друг от друга, поэтому работа в отелях – это отличный шанс набираться опыта, узнавать новые техники и сочетания вкусов и применять их на практике.

Казахстан > Агропром > kapital.kz, 23 июня 2016 > № 1800616 Эсат Акйылдыз


Россия. ЦФО > Агропром > mos.ru, 23 июня 2016 > № 1800204

Летний рынок «Фермерия» открыли на ВДНХ

На рынке можно пообщаться с фермерами, попробовать их продукты или поучаствовать в гастрономическом фестивале.

В «Парке ремёсел» на ВДНХ официально открыли рынок «Фермерия», на котором свою продукцию представили фермеры из Подмосковья. Они поставляют на прилавки экологически чистые ягоды, свежие хлеб и овощи, коровье и козье молоко, творог, сыр, яйца, в том числе африканских страусов.

На площади в три тысячи квадратных метров торгуют сами фермеры, члены их семей или доверенные лица. «Основная задача, которую мы преследуем, сократить, а точнее, исключить полностью посредников между производителем-фермером и покупателем», — рассказал Министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области Дмитрий Степаненко.

По его словам, на рынке можно не только купить продукты, но и пообщаться с производителями, попробовать их продукты или на месте приготовить из них блюда.

«Здесь работает анимация для детей, будут проводиться гастрономические фестивали. Завтра, например, клубничный», — добавил Дмитрий Степаненко. После на площадке «Фермерии» пройдут фестивали черешни, мяса, рыбы, региональных кухонь, а также отпразднуют День Ивана Купалы, Яблочный и Медовый Спас.

Дмитрий Степаненко добавил, что увидеть, откуда берётся молоко или как растут овощи, можно на «Городской ферме» ВДНХ. Участники «Фермерии» даже взяли шефство над некоторыми животными оттуда: они будут следить за кормами и содержанием своих подопечных.

Россия. ЦФО > Агропром > mos.ru, 23 июня 2016 > № 1800204


Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции > bfm.ru, 22 июня 2016 > № 1807735 Александр Раппопорт

Александр Раппопорт: «Я стараюсь украсть все идеи»

А посетитель, по словам ресторатора, — это самый главный капитал. Александр Раппопорт на Петербургском форуме поделился с Business FM всеми секретами ресторанного бизнеса

Как совмещать адвокатскую деятельность с ресторанным бизнесом? Об этом на Петербургском международном экономическом форуме юрист и ресторатор Александр Раппопорт рассказал гендиректору «Румедиа» Михаилу Бергеру.

У нас в гостях известный ресторатор Александр Раппопорт. Адвокат Раппопорт тоже вполне успешный. Не завидует ли юрист Раппопорт ресторатору Раппопорту? Есть ли такой внутренний конфликт интересов?

Александр Раппопорт: Адвокат Раппопорт с ресторатором, мне кажется, уживается в достаточной степени спокойно. Относительно зависти — это, конечно, вопрос, над которым надо задуматься. Может быть, на неком уровне происходит нечто, на метафизическом, но вряд ли я это ощущаю. Я думаю, что они живут друг с другом в достаточной степени комфортно.

Если себя представить на вашем месте, я бы, конечно, позавидовал ресторатору, к которому стоят очереди. Все-таки в бюро у вас нет очередей.

Александр Раппопорт: Просто немножко другой критерий. Это просто разные бизнесы. Они прямообратные. Бизнес ресторана публичный, он требует публичности. Вся его формула требует определенной степени узнаваемости. Бизнес адвокатский, тем более тот, которым занимаемся мы, а мы занимаемся корпоративным правом, сделками, наоборот, требует достаточно серьезного молчания вокруг. Мы никогда не давали никаких комментариев. Мы никогда публично не говорим о своем адвокатском бизнесе. Сказать откровенно, аплодисменты всегда приятны, и, наверное, нет человека, которого бы это не волновало, но я не могу сказать, что это меня сильно возбуждает, иногда даже наоборот. Очень многие меня называют человеком общительным, тем не менее, как это ни парадоксально, я иногда все-таки публичности стараюсь сторониться. Поэтому в адвокатуре, которая требует и предполагает некой тишины, конфиденциальности и так далее, мне там было в достаточной степени комфортно.

Не сложно как бы жить на два дома, на две семьи? Вопрос времени, управления своими собственными ресурсами.

Александр Раппопорт: Жить на две семьи, по моему глубокому убеждению, наверное, одна из самых страшных участей, которая может выпасть на долю человека, потому что это требует некоего разрыва. Так как это абсолютно в дружбе друг c другом, то семья одна, а внутри семьи это же вопрос общественного договора, если вы можете договориться. Если один Раппопорт с другим договаривается, а я надеюсь, что это так, то все остальное происходит в достаточной степени спокойно.

В вашей ресторанной части лично меня некоторые вещи раздражают.

Александр Раппопорт: Отлично.

Первое — к вам трудно попасть. Это звучит как комплимент, но меня правда раздражает, когда приходиться назначать ланч на 17:00 — ни то ни се, потому что остальное время занято.

Александр Раппопорт: Я вас очень хорошо понимаю. Я вообще стараюсь у себя в ресторанах не делать то, что меня раздражает в других. И если меня раздражает какая-то вещь в одном ресторане, я постараюсь этого никогда не делать у себя. Конечно, когда ты звонишь в ресторан, а тебе говорят, что все занято, ты чувствуешь в определенной степени ущербность, невнимание, незаботу, раздражение. Но это, как ни странно — я, может, не очень приятную вещь скажу для аудитории — это вопрос привычки. Когда мы звоним на Западе в ресторан, в 90% ресторанов Нью-Йорка или Лондона невозможно заказать в тот же вечер. Мы к этому привыкли, и в этом нет ничего страшного. Это работает нормально. В Москве это действительно вызывает определенное раздражение. Нравится ли мне это как потребителю? Нет, не нравится. С точки зрения бизнеса есть вещи, которые мы можем сделать, а есть которые не можем. Меня иногда упрекают, и это действительно упрек, который у меня вызывает достаточно серьезный гнев, когда мне говорят, что это такой пиар.

Есть такая версия, что это специально.

Александр Раппопорт: Да, я это слышал. Во-первых, я иногда тоже попадаю в чужие рестораны, в которые трудно попасть, вижу полупустой стол, и у меня начинает просто все закипать. С другой стороны, для меня это является сильнейшей пощечиной, потому что, конечно же, посетитель — это самый главный капитал, который у нас есть. Если мы потеряем их лояльность, то никакого бизнеса не будет.

У посетителя возникает ощущение, что его дурят.

Александр Раппопорт: Конечно. Вы журналисты, вы можете провести журналистское расследование. Любую хостес хоть раз в жизни кто-нибудь просил попридержать стол, не отдавать, создавать искусственный дефицит, не сажать людей. Вот тогда действительно я мог бы стоять на эшафоте и самостоятельно рубить себе голову. Говорить сейчас, что мы никогда этого не делаем, смешно. Лично я думаю, что этот способ в маркетинге, если бы он был, был бы самым идиотским и катастрофическим, потому что если вы приучаете людей, что попасть нельзя, при этом у вас пустой ресторан, от вас просто все отвернутся. Но здесь есть одно «но» — могут быть злоупотребления. Когда ресторан популярный, иногда хостес могут придерживать стол, чтобы получить за это деньги. Мы с этим активно боремся. Есть рестораны, которые считают, что это нормально, и закрывают на это глаза. Мы увольняем людей, мы жестко с этим боремся. Многие внутри нашей системы считают, что я к этому слишком жестко отношусь, поэтому я слышу этот упрек в свой адрес, за моей спиной в ресторанах посмеиваются, потому что я сношу головы, а меня упрекают, что я это делаю искусственно.

Еще одна вещь, которая раздражает не только меня, — узкий набор карт, которые принимают рестораны Раппопорта. Экзотическая карта «Мир», American Express, которой в России почти нет, а дальше только наличные. Это мы можем обсуждать?

Александр Раппопорт: Мы можем говорить о чем угодно, но это вопрос, вырванный из контекста. Надо начать сначала. Я считаю, что главное в ресторане — это концепция и ее точность. В концепции очень много составляющих: настроение, еда, кулинария, как выглядит меню, какой свет, какая звучит музыка, во что одеты официанты. Ресторан «Доктор Живаго», о котором мы, очевидно, говорим, это ресторан российских национальных продуктов. Мы относимся к этому достаточно серьезно, потому что это часть концепции. У нас российские продукты, российская музыка, российские художники на стенах, русские дизайнеры, которые шьют наши платья, русский антиквариат. Это часть концепции, которая работает. Когда появился первый российский финансовый продукт, конечно, мы это восприняли как удачу, потому что у нас замыкается концепция. Когда вы говорите, что мы принимаем American Express, это неточность. В «Китайской грамоте» мы принимаем China Pay на базе American Express, это была небольшая ирония, и, кстати, к этому все отнеслись иронично. У нас есть перуанский ресторан, и если бы были перуанские карты, мы бы, конечно же, их принимали тоже. Что касается карты «Мир», это российский продукт, мы считали ее частью концепции, как минимум ее поддержать, и сделали, нам кажется, достаточно изящную вещь — объявили о том, что принимаем карту «Мир», и сказали, что проводим некий эксперимент и посмотрим, как это работает. Возник вокруг колоссальный резонанс. Мы считаем, что выполнили свою задачу. Все считали, что мы их агенты, что это заговор. Я вам скажу откровенно, я с ними встретился первый раз сегодня, то есть спустя неделю.

Здесь, на форуме?

Александр Раппопорт: Здесь, на форуме, вообще первый раз увидел их в лицо. Они сами не ожидали, конечно, такого резонанса. Они откровенно мне сказали, что у них нет никакой задачи, это общая платформа, которая работает, чтобы не принимали Visa и MasterCard, но про карту «Мир» не знали, наверное, процентов 70 или 80 людей, с которыми мы говорили. За один день мы, по-моему, покрыли узнаваемость почти на 100%, поэтому спокойно сегодня принимаем «Мир» и считаем, что это хороший и важный продукт. И мне он нравится как продукт. Когда я внимательно посмотрел, что они предлагают, не говоря о том, что это же бизнес. Карта «Мир» предлагает значительно более выгодные финансовый условия, чем любые другие карты.

Ну вот, началась настоящая реклама.

Александр Раппопорт: Вопрос же, почему мы это используем. Вы очень часто, наверное, оказываетесь в Америке, где вам говорят, что принимают только American Express. А в Европе часто говорят, что не принимают American Express, кстати, потому что она самая дорогая. Это нормально. Это к вопросу о резервации, когда вы не можете попасть в ресторан. Вещи, которые воспринимаются привыкшими к ним людьми нормально, у нас воспринимаются значительно более напряженно, агрессивно. Мы попробовали, это вызвало большой резонанс. Мы сегодня принимаем все карточки мира: American Express, Visa, MasterCard, поэтому я не думаю, что с этим есть хоть какие-то проблемы.

Мы сейчас говорим о ресторане как о бизнесе, хотя вы все время называете это своим хобби.

Александр Раппопорт: Я, конечно, говорю о ментальности, о подходе. Все-таки хобби от бизнеса отличается тем, что бизнес — это как минимум жизнеустанавливающий фактор.

Это базовый жизненный интерес.

Александр Раппопорт: Если завтра не станет моей основной работы, мне трудно будет без этого существовать.

Без хобби можно потерпеть, да.

Александр Раппопорт: Когда-то, когда мне было девять или десять лет, у меня украли мою коллекцию марок. Мне казалось, что жизнь останавливается. Если бы сегодня мне пришлось жить без ресторанов, наверное, это было бы сложно. Но между хобби и профессией именно то отличие, что без этого можно жить и существовать как минимум с точки зрения жизнеобеспечения, а без этого достаточно сложно. Я готовлю много лет, последние лет 30, я принимал дома 60-100 человек и все готовил сам. Закончил 10-12 кулинарных школ, я уже точно не помню. Сегодня это с точки зрения организационной бизнес, с точки зрения ментальной и отношения к этому психологического — это по-прежнему хобби.

Вы больше кулинар-повар или ресторанный организатор? Вы в каком-то интервью сказали, что администрирование персонала вам не очень интересно. Хотя я должен отметить, персонал у вас очень высокого качества.

Александр Раппопорт: Я скажу откровенно, это не вопрос интереса. Я считаю, что каждый должен заниматься тем, где его область экспертизы. У меня есть некая иллюзия, что я понимаю что-то в кулинарии, понимаю, что я еще много чего не понимаю, иногда понимаю, что хотят люди, что им будет вкусно, что им не будет вкусно. Моя основная задача — продумать концепцию, как я отношусь к концепции, что я туда включаю. Когда ресторан открывается, я погружен туда на 100%, я им занимаюсь 24 часа от полной разработки меню, причем неважно, для китайского повара я писал меню или для французского. Другое дело, что я никогда не учу повара готовить. Но для меня нужно вместо того, чтобы объяснять, что я хочу. Мне легче его написать и показать. Иногда оно имплементируется на 100%, иногда на 60-70%, это зависит от того, как дальше уже состоится разговор. Чтобы управлять рестораном, должны работать профессионалы. Я могу поставить задачи, как я хочу, чтобы персонал общался, как я хочу увидеть его отношение, но я не могу оперировать рестораном каждый день — не способен физиологически, физически, это не моя профессия. Для этого, как мне кажется, у меня есть очень хорошая команда, которая это делает day-to-day, а моя задача — делать точечные настройки и ставить задачи, что я хочу в результате увидеть.

А это в каждом случае отдельная группа людей, или у вас есть какая-то общая надстройка?

Александр Раппопорт: У меня есть формально некая управляющая компания, очень ограниченный круг людей, которые следят и контролируют все рестораны. Я не хочу это превращать, как существует у некоторых холдингов, в массивную надстройку и действительно серьезный бюрократические аппарат, но есть какие-то общие службы, которые работают на все рестораны. Тот же пиар у нас общий, управление, у нас общий управляющий директор, который контролирует изначально все рестораны, как раз отвечает за операционное управление. Но чтобы каждый ресторан работал, должна быть очень серьезная, абсолютно самостоятельная, независимая бизнес-единица. И в каждом ресторане есть свой директор или управляющий, есть своя команда, которая очень много операционных решений на месте принимает самостоятельно. Есть определенные вещи, которые мы спускаем, есть вещи, которые мы хотим видеть, которые мне важны. Например, почти ни один директор не сможет поменять меню без согласования со мной, одежду официантов или даже музыку, потому что эти вещи я считаю важными. Это нюансы, которые на самом деле вы никогда не видите и не обратите внимание, но это ровно то, что создает настроение, что создает то, ради чего мы делаем рестораны в конечном итоге. Еда — это то, что есть в видимости, сервис — это то, что видно, и есть очень многие вещи, которые вы не видите.

У вас нет общего бренда, как «Ресторанный синдикат»?

Александр Раппопорт: У меня есть бренд «Ресторан Раппопорта», нам говорят, очень похожи две буквы на «Роллс-Ройс». У нас есть общий бренд, мы его не можем сказать, что очень активно с точки зрения маркетинга продвигаем, просто не видим в этом необходимости. Но если вы видите карточку, а на ней написано «Ресторан Раппопорта», он существует.

На самом деле это часто звучит. А что такое «Ресторан Раппопорта»? Можно же как-то сформулировать в формате тоста?

Александр Раппопорт: В форме тоста я не уверен, но если попытаться коротко дать некие тезисы, рестораны Раппопорта — это в первую очередь рестораны, которые очень серьезное внимание уделяют концепции. У каждого ресторана должна быть своя четкая, жесткая концепция. Более того, у той же Ginza есть рестораны настроения, которые мне очень нравятся, о которых вы не сможете одной фразой сказать, какая там кухня. Я не умею это делать, поэтому я стараюсь делать то, что я умею. У меня такой критерий концепции: когда вы выходите из ресторана, у вас есть одна фраза, чтобы сказать, что вы ели. Если вы зайдете в мясной ресторан, это слово «мясо», если вы в перуанском ресторане — перуанская еда, испанском — испанская, китайском — китайская. Это легко. Объяснить, что вы находитесь в ресторане, в котором некая клубная обстановка, атмосфера, достаточно сложно. Это основа — одно слово для определения концепции, в которой находитесь, а дальше уже все детали. Мы придаем внимание музыке, мне говорят, что она узнаваемая. Мы придаем очень большое внимание дизайну. Мне говорят, что он похож, а я пребываю в некой иллюзии, что он везде разный. Оказывается, что нет. Это то, что, как мне кажется, отличает каждый ресторан от другого. Но есть ли что-то общее? Может быть, только внимание к деталям.

Скажите, если можно об этом говорить, вы — компания непубличная, не обязаны раскрывать структуру и так далее, у вас партнеры везде, я так понимаю, да?

Александр Раппопорт: Я бы не произнес этого просто во множественном числе. У нас есть партнер внутри нашей компании, который все время существует, поэтому не ищем нигде финансирования, финансируем все сами. И при этом, когда мы приходим в какой-то отдельный проект, если он уже исторически связан, или, бывает, что нас приглашают партнеры, тогда у нас возникает какое-то стороннее, третье лицо. В отдельных ресторанах у нас возникают исторические партнеры.

Это, наверно, в тех случаях, о которых говорят следующее. Некоторые ваши коллеги с уважением, иногда, может быть, с оттенком зависти говорят: ну, конечно, к Раппопорту владельцы помещений идут в долю, поэтому у него другие условия аренды. Ему легче жить, чем нам, простым арендаторам.

Александр Раппопорт: Вы знаете, это точно вопрос бизнесу и немножко чувствительный. Я вам так скажу, у меня есть один ресторан из 12, который у меня в качестве партнера выступает владелец помещения.

Да, это интересно. Кстати, об аренде и точках. Вот у меня, как у потребителя, есть такое ощущение, что в Москве существуют проклятые места. Вот какой ресторан ни открой, он все время прогорает. И одним вы занимались, вот «Цукер». Знаете?

Александр Раппопорт: Конечно, знаю, это ресторан, которым я занимался.

Да, это место, сколько там перебывало ресторанов. Вот в трех шагах живут нормально, а вот на этом углу что-то происходит. Есть какая-то мистика места?

Александр Раппопорт: Вы знаете, ресторанный бизнес — это бизнес, который развивается по правилам бизнеса, с очень четкими моделями, но это бизнес, в котором существует, назовите как угодно, шестой элемент, пятое чувство. Потому что очень часто, находясь в ресторане даже за день до открытия, мне тяжело определить, что с ним будет завтра. Но по поводу места того, которое вы сказали, не хочу произносить это слово вслух, вы знаете, у меня здесь возникает определенный кураж. Потому что, например, когда мы открывали «Доктор Живаго», нам говорили: не трогайте это место, все рестораны на протяжении 20 лет там прогорали, не трогайте. Мы открыли, пока получается. Мы открыли ресторан на месте «Воронежа», где 7 лет был до нас ресторан, у которого не очень хорошо шли дела. Нам говорили, что это место... нельзя его открывать, оно неправильное, не те потоки людей. Говорили люди очень серьезные. Мы открыли, у нас это происходит. Поэтому у меня скорее азарт такой появляется. Если места, с которыми сложно, ну, я не верю в это. Если мы говорим сейчас о том же «Цукере», когда вы придумываете и продумываете концепцию, очень важно... вот она зависит от места, потому что я глубоко уверен, что концепция, которая может идеально работать в одном месте, будет провальна в другом. Если вы не оцениваете место: ага, вот отличная точка, как тот же «Националь», замечательный угол, знаменитая «Клюшка», и в ней пойдет все, что угодно, это не сработает. Я стараюсь очень внимательно продумывать, что именно на этой точке, именно в этом месте может работать. Когда мы открывали «Китайскую грамоту», один наш первый проект, и мне вообще крутили пальцем у виска и говорили: на Сретенке, в подвале, китайский ресторан — ни один нормальный человек туда в жизни не придет. Кстати, «Китайская грамота» — один из основных наших показателей некой стабильности, ему три года, и как бы через 10 дней он заполнился, ровно то количество людей, которое пришло через две недели, плюс-минус, посещают его и сегодня. Тьфу-тьфу-тьфу, конечно, я человек суеверный, но, тем не менее, вот вам вопрос места — подвал на Сретенке, где нельзя ни припарковаться, ни подойти, казалось бы. Поэтому, если меня спрашивают, важно ли место — важно, просто ко всему нужен свой подход. Как говорил Жванецкий: «У меня хоть и маленькое, но умею с ним обращаться». Это Жванецкий.

Да, конечно. Пикассо приписывают фразу о том, что великие художники копируют, а гениальные воруют. В ресторанном бизнесе, вы что-то, где-то, у кого-то подсматриваете, воспроизводите? Джобс обожал эту фразу и не стеснялся того, что хорошую идею можно украсть.

Александр Раппопорт: Вы знаете, я вам скажу откровенно, 90% всей моей работы, все, что я делаю, тратя свое время, — это, конечно, воровство. Этим занимаюсь все время, я посещаю тысячи ресторанов, я смотрю все, что происходит. Я стараюсь украсть все идеи, какие только могут быть. Другое дело, вы абсолютно правы...

Ну это уже явка с повинной...

Александр Раппопорт: Абсолютно. Но я говорю при этом абсолютно откровенно, конечно, сегодня мир очень transparent. Вы не можете сделать модный, популярный ресторан, если вы не знаете идеально, как работают другие рестораны мира. Конечно, я могу зайти в ресторан в Лос-Анджелесе, в Нью-Йорке, увидеть блюдо, которое меня потрясает, конечно, оно через неделю будет у меня вне всякого сомнения. Другое дело, что делать это надо творчески, и если в вашем ресторане будут только копии, которые вы где-то своровали, у вас получится подделка. Вся идея — сделать из этого что-то реальное. Взять идею, взять концепт, переосмыслить ее, сделать из нее...

И ее отредактировать.

Александр Раппопорт: Отредактировать и сделать из нее отдельный, самостоятельный, творческий продукт. И мне кажется, без этого на сегодняшний день невозможно. Потому что тренд... когда говорят, почему ресторан популярный, потому что не может родиться ниоткуда, это же тоже воровство. В мире стали популярными перуанские рестораны, 7-8 лет назад. В Москве за последний год их открылось четыре. Это что, воровство идеи? Ну, в какой-то степени, назовите это как угодно, дальше это уже зависит от терминологии.

Ну да, в ресторанном бизнесе нет интеллектуальной собственности практически.

Александр Раппопорт: Более того, я вам скажу откровенно, бывает от обратного. Мы придумываем какое-то блюдо, ну, как минимум приводим его впервые в Москве или в России, а после этого оно заполняет весь город. У меня только чувство гордости, никто на меня не ссылается. Ни один ресторан в жизни не скажет, что это первым возникло у нас, но, тем не менее, мне очень нравится, что мы были одними из первых, кто это инициировал, после этого пошло дальше. Замечательно.

В рамках форума, по-моему, вы единственный представитель ресторанов таких. Просто здесь есть фабричное питание для участников, условно говоря, есть ресторан, куда можно прийти, заказать что-нибудь.

Александр Раппопорт: Немножко по-другому, мы единственный платный ресторан. Здесь достаточно много, в том числе, заказать столики, вот рыбный есть ресторан, есть другие рестораны, в которых кормят бесплатно. Мы — единственный ресторан, который кормит платно, у которого отдельная система кухни, то есть мы не кейтеринг. Мы самостоятельно построили здесь наш ресторан и привезли поваров из Москвы и Санкт-Петербурга, которые готовят здесь еду. Да, единственный.

А было много желающих, вы прорывались? Почему вы вообще решили?

Александр Раппопорт: Я объясню. Во-первых, по поводу «прорывались», я точно думаю, что несколько не то определение. Давайте сначала поймем, почему одни. Потому что общая система логистики такова, не важно, будем ли мы или кто-то другой, очень сложно при единой кухне, при единой системе подвоза, чтобы здесь было несколько хозяев на одной кухне, в прямом и переносном смысле слова. С точки зрения прорыва, это такая достаточно непростая экономическая модель, нам надо было построить рестораны, которые будут существовать три месяца. Хотел ли кто-то еще, я не знаю. Здесь, насколько я знаю, был некий тендер, мы присылали документы. Кто был кроме нас, мне неизвестно, я не очень как бы в этой кухне находился. Но, тем не менее, это достаточно непростой с точки зрения бизнеса бизнес, извините за тавтологию. Потому что нам нужно было создать три, абсолютно независимые системы, достаточно сложные, вы знаете, здесь достаточно большие потоки, и за три дня, грубо, как минимум их окупить. Поэтому я не знаю, насколько здесь... Как бы представления о том, что эти деньги падают с неба, мне кажется, в достаточной степени далеки от истины.

Александр, еще такой вопрос в завершение нашего разговора. Как далеко вы готовы экспансию свою... как далеко вы готовы разгонять?

Александр Раппопорт: Давайте я вам отвечу. У каждого есть своя специфика. И я вам уже говорил сегодня, что есть вещи, которые я умею делать, а есть, к сожалению, которые не очень. И я стараюсь, надеюсь, что мне хватит иронии, интеллекта, всего вместе, чтобы понимать, что я могу делать, чего не могу. У нас работает так модель, что каждый ресторан требует моего глубокого, максимального погружения, как минимум на фазе его создания. И здесь, как у Кощея Бессмертного, количество жизней ограничено. Я не смогу развиваться бесконечно, это плюс и минус с точки зрения новых концепций и идей, потому что это требует, действительно, очень серьезного погружения. Мы когда открывали в прошлом году, случайно так произошло, три ресторана подряд, но это все равно как, я уже, по-моему, говорил это, мы говорили про две семьи, а это как рожать трех детей от трех разных женщин в одно и то же время. Ну, наверное, это в какой-то степени приятно, но это трагедия, которая разрывает на части абсолютно, и это очень сложно. Поэтому для себя я принял некое решение. Мы на сегодняшний день, с точки зрения новых концепций попытаемся открыть не больше, чем два, максимум три ресторана в год, а может быть и меньше. С точки зрения развития, да, мы собираемся развиваться. Стоять на месте, тем более в этом бизнесе невозможно, потому что все считают это проявлением слабости. Это, кстати, одна из специфик. Если вы возьмете любого ресторатора, вдруг увидите, что он год ничего не открывает, все, он сошел, уже идут слухи. Но при этом мы собираемся развиваться немножко, что называется вширь. Мы взяли сейчас три наши основные модели — это закусочная «Воронеж», «Китайская грамота» и «Ку-ка-ре-ку», и будем открывать определенные такие мини-контролируемые сети, то есть это не будет сто ресторанов, а пять-шесть. На их базе мы собираемся делать, мы уже открыли второй «Воронеж» в Камергерском переулке, на Большой Дмитровке на углу. Мы сейчас строим новое «Ку-ка-ре-ку». Мы открыли две «Китайские грамоты».

Я так понимаю, российское мясо вас вполне устраивает.

Александр Раппопорт: Меня очень устраивает мясо. Вы знаете, ведь родоначальники стейков — это американцы, несомненно. Стейк как некая высочайшая форма потребления, потому что он готовится не на плите, он готовится на пастбище. Если вы приходите в любой, уважающий себя стейк-хаус, то вам тут же расскажут, какое у них стадо, где берут эту корову, что она ест, как она выращивается и так далее. Когда мы получали импортное мясо, вы получаете в вакуумной упаковке, ну, хорошо, если страна-производитель совпадает, а дальше, что это за бык, как он выглядел, что он ел, какими лекарствами его кормили, чем он питался, вы не знаете в точности. Когда у вас есть возможность, не важно, мы пользуемся воронежским мясом, существует как минимум еще пять-шесть очень неплохих производителей. Проблема же России в чем? Что здесь не было специальных мясных пород для этого выращиваемых. А это идея достаточно революционная американская столетней давности, что бычка надо убрать с поля и вместо травы кормить его кукурузой, за счет этого появляется мраморность. Кому-то это нравится, в Аргентине это не прижилось, но именно мраморное мясо попадает отсюда. У нас есть пять-шесть подобных производителей. Нам нравится тот, кого мы выбрали, но я фактически каждого бычка, которого вы едите, знаю в лицо. Я знаю, как минимум смотрел ему в глаза, и я знаю, что он ел, как его забивали, я знаю, как делали этот стейк. У нас, например, есть стейк «Дельмонико», который один на корову. Представляете, если вы берете... ну, с точки зрения импорта это вообще невозможно, даже теоретически, никто это в жизни не будет делать, но даже на большом производстве здесь достаточно сложно, чтобы кто-то... Поэтому мы пытались связать себя с неким процессом, который большой с одной стороны, который может не только наши, но и другие потребности восполнить. С другой стороны, достаточно маленький, чтобы быть гибким, делать тот продукт, который нужен нам. Поэтому когда мы говорим об экспансии, еще раз возвращаясь к этому, я считаю, что у нас все очень ограничено. Нас много зовут в другие города. Я думаю, что с точки зрения, как минимум сегодня, пока мы не построили некую систему франшизы, нам это делать будет очень сложно. Мы, кстати, строим сейчас два ресторана в Сочи, и у нас есть ресторан здесь, но я думаю в ближайшее время на этом остановиться, хотя у нас существуют от близких друзей и партнеров предложения, от которых трудно оказываться. Ну, потому что это просто сложно, мы не можем себе позволить хотя бы чуть-чуть поставить под вопрос наше качество, а для этого необходимо нависать, присутствовать, терроризировать всех личным присутствием.

Михаил Бергер

Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции > bfm.ru, 22 июня 2016 > № 1807735 Александр Раппопорт


США > Агропром > americaru.com, 22 июня 2016 > № 1805515

Американцы выбрали самый дружественный для клиентов ресторан

Новый опрос American Customer Satisfaction Index определил лучшие рестораны в стране, которые наиболее удовлетворяют запросы клиентов. В рейтинге учитывался полный комплекс услуг, уровень обслуживания, качество продуктов питания и другие параметры.

Как заявил главный менеджер ACSI Дэвид ВанЭмберг (David VanAmburg), рестораны быстрого питания стали лучше удовлетворять своих клиентов. Фастфуды получили 79 мест из 100 – это на 2,6% больше, чем в прошлом году. Рейтинг основан на опросе 4,8 тысяч клиентов со всей страны.

Рестораном, который лучше всех удовлетворяет потребности потребителей, оказалась сеть Chick-Fil-A. В лидеры ее вывело наличие большого выбора здорового питания (салатов, органических и свежих продуктов), а также качество обслуживания. Второе место заняла сеть ресторанов Papa John's, третье - Little Caesars.

США > Агропром > americaru.com, 22 июня 2016 > № 1805515


Россия. ЦФО > Агропром > portal-kultura.ru, 22 июня 2016 > № 1804915

Все будет айс

Марина ИВАНОВА

24 июня в столице начинается фестиваль «Московское мороженое». Празднество продлится по 10 июля.

Угощать гостей обещают на 32 площадках, разбросанных от центра до самых до окраин — лакомое мероприятие доберется в том числе до Зеленограда, а также до Щербинки и Троицка. Всего под «сладкий холод» отдадут 65 тысяч квадратных метров. Основные точки разместятся у Большого театра, памятника Тимирязеву на Тверском бульваре, ресторана «Армения», на Пушкинской и Болотной площадях, в Новопушкинском сквере. Специально для фестиваля строят 340 шале. Территорию вокруг украсят живыми деревьями в кадках, цветами и топиаром. Впрочем, искусственным растениям тоже найдется место. Кроме того, организаторы готовят сувениры с фирменным логотипом.

В последний раз «Московское мороженое» проходило в 2014 году, правда, всего в одном месте — на Кузнецком Мосту. Тогда посетители имели возможность попробовать деликатесы от шеф-поваров лучших ресторанов столицы, а также от известных мировых производителей. Летний праздник длился два дня, за которые было приготовлено около восьми тонн лакомства. Потчевали как традиционным эскимо, стаканчиками, фруктовым льдом, рожками, так и авторскими творениями, например пломбиром с еловым соком. Кроме гастрономической составляющей, сладкоежкам предлагали конкурсы и мастер-классы. На последних всем желающим объясняли, как приготовить мороженое с помощью жидкого азота или сорбет из манго и кокосового молока. Для детей была разработана спецпрограмма.

Нынешнее действо разворачивается в рамках «Московских сезонов» — серии уличных мероприятий, подготовленных правительством столицы. Цикл открыла «Московская весна» (22 апреля — 9 мая). Основной «весенней» темой стали «Истории замечательных людей». Например, площадку на Рождественке «Детский мир. Великие писатели детям» посвятили Сергею Михалкову. В анимационном шатре знакомили с постановками пьес автора «Дяди Степы», проводили мастер-классы от издательств, учили декламировать стихи. А ближе к Дню Победы тут вспоминали Константина Паустовского. В Камергерском закономерно были представлены «Великие режиссеры и великая актриса» — в переулке демонстрировали фотографии из архивов Станиславского, Немировича-Данченко и Книппер-Чеховой, афиши первых спектаклей МХТ. Площадь Революции отдали «Великим ученым» — в частности, Софье Ковалевской. Здесь работала экспериментальная лаборатория, где рассказывали и показывали истории великих открытий. «Литературная гостиная» в Климентовском переулке собрала поклонников Островского. Любознательным предлагали бесплатные экскурсии — по «Многонациональному Китай-городу» или «Заповедному Замоскворечью».

Следующим этапом «Московских сезонов» стал знаменитый Пасхальный фестиваль под руководством Валерия Гергиева. В этом году он состоялся в 15-й раз и был приурочен к 125-летию со дня рождения Сергея Прокофьева.

Эстафету подхватил Международный рыцарский турнир святого Георгия. Стараниями организаторов музей-заповедник «Коломенское» превратился в средневековое ристалище, где сошлись воины из России, Германии, Австралии и Голландии. Они сражались в трех дисциплинах, знакомых только специалистам: поединки на стальных топорах, групповые конные бои на деревянных булавах и сшибки на цельнодеревянных копьях с металлическими наконечниками-коронелями. Состязаниям предшествовал парад шлемов. А в минуты отдыха воинов со зрителями развлекали шуты и музыканты — тоже средневековые.

Еще один проект «Московских сезонов» — «Рыбная неделя». На семи площадках в центре города можно было приобрести «дары моря» от сорока российских предприятий. Из Астрахани и Владивостока, Крыма и Калининграда, а также из Сибири привезли более 300 тонн рыбы. Акцию посетили шесть миллионов человек.

Гастрономическую тему поддержал смотр «Наш продукт», прошедший в Москве впервые. Для него возвели более трехсот павильонов, где продавали фермерскую продукцию и охотничьи трофеи — оленину, медвежатину, мясо косуль и др. Гостей учили готовить дичь, в том числе и по древнерусским рецептам. За музыкальную часть отвечали хоровые ансамбли и фольклорные группы.

«Московское мороженое» продолжает серию, а вслед за ним, в июле, намечается «Московское лето. Фестиваль варенья», где представят сладости со всего света. Впереди еще «Дары природы», там отдадут дань свежим овощам и фруктам; ярмарка «Снова в школу»; «Московское кино» и «Московская осень». Завершится год «Путешествием в Рождество».

Россия. ЦФО > Агропром > portal-kultura.ru, 22 июня 2016 > № 1804915


Франция. Таджикистан > Агропром > fruitnews.ru, 22 июня 2016 > № 1799451

Первый Ашан в Таджикистане открылся по франшизе

22 июня 2016 года в Душанбе состоялось торжественное открытие магазина АШАН формата Сити. Франчайзи проекта стал давний партнер Auchan Retail во Франции и Польше - компания SCHIEVER. Накануне магазин посетил Президент Таджикистана Эмомали Рахмон.

Формат Сити – это гипермаркеты АШАН Ритейл Россия шаговой доступности, покрывающие потребности покупателей в товарах повседневного спроса, как продуктовых категорий, так и непродуктовых. Ассортимент АШАН Сити в Душанбе составит порядка 5 000 товаров, из которых 80% - это продукты питания: овощи и фрукты, молочные продукты, охлажденное мясо и рыба, бакалея и т.д. В гипермаркете площадью 5 000 кв.м. действует собственная пекарня и кулинарный цех. Это первый в истории республики магазин подобного формата торговли. Традиционно жители Таджикистана совершают покупки на рынках.

«Наша цель открыть первый магазин в Центральной Азии, который предлагает покупателям качественные товары по низким ценам», - заявил Фредерик Лоббе, генеральный директор «SHIEVER Таджикистан».

Особое место в предложении АШАН Сити Душанбе занимают 1500 наименований товаров под собственными торговыми марками АШАН Ритейл Россия («Каждый день», «Лакомо», «Сладкий остров», «Грядка удачи» и другие марки зонтичного бренда «Наша семья») и AUCHAN импорт. Доставка товаров из России осуществляется через логистический центр компании в Новосибирске.

«Задача АШАН Ритейл Россия – развивать российских поставщиков. Сегодня мы можем экспортировать около 22 000 товаров. АШАН Сити Душанбе – пилотный магазин компании по проекту франшиза. Выражаем благодарность Министерству промышленности и торговли РФ, Торгово-промышленной палате РФ, Россельхознадзору РФ, профессиональным ассоциациям, Правительству Таджикистана и всем нашим партнерам за поддержку и оказанную помощь. Мы надеемся, что АШАН Сити Душанбе станет любимым магазином жителей республики»,- отметил Эммануэль Тесье, директор по франшизе АШАН Ритейл Россия.

Сеть АШАН Ритейл Россия работает на российском рынке с 2002 г. и на сегодняшний день насчитывает 272 магазина трех форматов: гипермаркеты, супермаркеты и магазины формата «у дома», Интернет-торговля.

Франция. Таджикистан > Агропром > fruitnews.ru, 22 июня 2016 > № 1799451


Италия. США > Агропром > italia-ru.it, 21 июня 2016 > № 1811501

На площади Дуомо во Флоренции откроют McDonald's

Новость подтверждена городским головой и региональным советом.

На площади Пьяцца Дуомо во Флоренции откроют Макдональдс. Окончательное решение было утверждено сегодня во время заседания горсовета.

На вопрос журналистов о том, каким образом ресторану быстрого питания удалось получить торговое место на площади, находящейся под охраной ЮНЕСКО, муниципальный советник по вопросам экономического развития Джованни Беттарини разъяснил, что открытие МакДональдса стало возможным, благодаря внесению изменений в городское законодательство.

Факт открытия МакДональдса недалеко от Дуомо встретил серьезную критику со стороны многих культурных ассоциаций и парламентской оппозиции. "Таким образом местные власти искажают красоту центра Флоренции", - уверены противники.

Италия. США > Агропром > italia-ru.it, 21 июня 2016 > № 1811501


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter