Всего новостей: 2260536, выбрано 3005 за 0.026 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет
Россия. США > Агропром > forbes.ru, 28 марта 2017 > № 2119106 Кристофер Уинн

Бизнес по-русски: четыре правила работы иностранного ресторана в России

Кристофер Уинн

президент Papa John’s в России

Как построить прибыльный бизнес в сегменте общественного питания на зарубежном рынке?

Американская сеть пиццерий Papa John's, основанная Джоном Шнаттером в 1984 году, вышла на российский рынок более десяти лет назад. За это время в компании выработали несколько правил, которые помогли успешно выстроить бизнес-процессы на рынке общественного питания в России.

Правило 1. Сфокусируйтесь на продукте

В первую очередь, Papa John’s – это пиццерия, а не IT или интернет-компания, поэтому мы должны гарантировать качество продукта и сервиса. Например, себестоимость доставки пиццы у нас составляет 32-33% от выручки из-за больших затрат на производство, хотя у большинства игроков на рынке показатель не превышает 25% от выручки. Разумеется, такая схема может отрицательно влиять на нашу доходность с одной пиццы в краткосрочной перспективе, но для нас важнее долгосрочное планирование: большинство клиентов становятся лояльными и каждый заказывает в среднем 18-20 раз в год.

Наш продукт напрямую зависит от ингредиентов. За последние два года мы инвестировали более $5 млн и тысячи часов в поддержку российских сельскохозяйственных производителей и уверены в соответствии поставщиков стандартам сети. Пока другие игроки уходят с рынка, отказываясь от доставки, повышая цены и снижая качество продукта, мы делаем все наоборот. Все наши 100 пиццерий, работающих в России, остаются прибыльными – выручка сопоставимых продаж растет на 17-25% ежегодно (при сроке окупаемости ресторана 26 месяцев).

Правило 2. Сохраняйте и приумножайте команду

Приготовить хорошую пиццу невозможно без хороших сотрудников. Сейчас в российской сети работает более 2 000 человек, 90% менеджеров ресторанов выросли из линейного персонала и продолжают расти. Например, нынешний управляющий директор сети Карина Мартынова, начиная работать в Papa John's Russia 14 лет назад, была всего лишь вторым сотрудником, нанятым в российское подразделение компании. Наш операционный директор Михаил Кольцов начал свою карьеру 12 лет назад водителем по доставке пиццы, а гендиректор санкт-петербургского офиса Елена Бичина стартовала с должности секретаря президента в 2005 году.

Правило 3. Помните: затраты на маркетинг – это долгосрочные вложения в ваш бизнес

Мы знаем: если клиент пробует нашу пиццу три раза, то вероятность того, что он станет к нам лояльным равна 85%. Таким образом, мы уверены, что в долгосрочной перспективе это принесет плоды и позволит развиваться бизнесу. В маркетинг мы инвестируем от 7% до 10% от выручки. Сегодня 70% нашей выручки приходится на онлайн-продажи через сайт, мобильное приложение и терминалы самообслуживания в ресторанах. В среднем показатель ROI (коэффициент возврата инвестиций) составляет более 250%, самое высокое значение приходится на продвижение в digital.

Выбирайте партнеров по франчайзингу, которые разделяют те же ценности, что и вы, и поддерживайте с ними связь. Мы еженедельно обзваниваем франчайзи (40 пиццерий по франшизе), чтобы обменяться опытом, услышать от них новые идеи и обсудить их реализацию. Иногда бывает, что при открытии одного-двух ресторанов в городе партнеру очень сложно на фоне организационных и операционных вопросов сфокусироваться на маркетинге. Тогда мы частично берем эту функцию на себя и поддерживаем реальными физическими усилиями и финансовым участием.

Правило 4. Не отступайте от своих принципов

Сегодня активная экспансия – это один из ключевых приоритетов Papa John's в России. При этом из более чем 500 заявок на франшизу, которые поступили к нам с момента выхода на рынок в 2003 году, мы выбрали только 10 партнеров. В 2017 году мы планируем зайти в Казахстан и Кыргызстан. Еще одна важная стратегия – сокращение зон доставки действующих пиццерий – открывает новые заведения, чтобы сократить время доставки. В 2016 году в «старых» зонах в Москве, где мы давно зарабатывали неплохую прибыль, открылось семь новых точек, и нам удалось сократить время доставки в этих ресторанах с 50 минут до 35. Еще в 2007 году мы обсуждали, что для полного покрытия Москвы нам достаточно 25 ресторанов. Сейчас же мы управляем более чем 50 ресторанами, и не думаем останавливаться, продолжая искать помещения под новые точки.

Россия. США > Агропром > forbes.ru, 28 марта 2017 > № 2119106 Кристофер Уинн


Узбекистан. Великобритания > Агропром. СМИ, ИТ > podrobno.uz, 27 марта 2017 > № 2332496

Известный британский гастрономический журнал составил топ самых "вкусных" мест Узбекистана

В престижном британском гастрономическом журнале Olive Magazine, вышла статья о самых “вкусных” локациях Узбекистана. Известный фуд-писатель Элеонор Форд рассказывает журналу о своём путешествии и знакомстве с национальной кухней в статье «Пит-стоп с Olive: лучшие места, где можно поесть в Узбекистане».

Элеонор описывает наиболее впечатляющие «вкусные» места, которые ей удалось посетить. Особенно ей запомнилось знакомство с шеф-поваром и основателем проектов Oshxona.uz, Chustiy's cuisine, Tez Food и Sal-Sal – Бахриддином Чустий, которого она назвала «узбекским Джейми Оливером».

«Бахриддин – чемпион в социальных сетях по популярности, специализируется на современной подаче традиционных блюд. Несмотря на то, что он не использует классические ингредиенты и приправы, его рецепты самсы, лагмана и салата из помидоров с райхоном имеют утонченный вкус. Обязательно продегустируйте его блюда в ташкентском ресторане».

В своем путешествии по Узбекистану автор собирает «золотую коллекцию» must-eat узбекской кухни. В обзор также включены такие места, как Центр плова, рестораны «Платан» и «Old City» в Самарканде, гостиница «Амелия», ресторан «Старая Бухара», чайхона «Специи Шёлково пути» в Бухаре и ресторан «Khorezm Art» в Хиве. Попробовав некоторые блюда в этих городах, Элеонор подробно описывает их на понятном для иностранцев языке: плов, шашлык, манты, тухум-барак, лепешки, различные салаты узбекской, русской и корейской кухни.

Следует отметить, что в 2016 году в Великобритании была издана книга «Самарканд: Рецепты и истории Средней Азии и Кавказа», соавтором которой является Элеонор Форд. Один из авторов книги Каролин Эден путешествовала по Узбекистану в 2015 году, собирая интересные легенды и самые вкусные рецепты узбекской кухни. В написании книги Каролин также помогал Бахриддин Чустий. Презентация книги прошла в Посольстве Республики Узбекистан в Лондоне в июле 2016 г.

“Olive” - известный британский журнал о современной гастрономии, рецептах, ресторанах и гастрономических путешествиях. Печатается с 2003 года и также является учредителем ресторанной премии.

Узбекистан. Великобритания > Агропром. СМИ, ИТ > podrobno.uz, 27 марта 2017 > № 2332496


Монако > Миграция, виза, туризм. Агропром > tourinfo.ru, 27 марта 2017 > № 2127733

Один из самых необычных ресторанов в мире откроется летом в Монако

С 7 по 16 июля на террасе Казино Монте-Карло выдающиеся шеф-повара, удостоенные наивысшими наградами в области кулинарного искусства, в том числе и звезд Мишлен будут готовить свои творения в «экстремальных» условиях и угощать гостей.

В самом сердце Монако, на террасе Казино Монте-Карло будет установлен кран, для работы подвесного ресторана.

Гости будут пристегнуты ремнями безопасности к специальным креслам, по форме напоминающим сиденья спортивных автомобилей. за столом могут одновременно разместиться 22 гостя, а повара и обслуживающий персонал работают в центре подвесной платформы.

Расположение, позволит увидеть все Княжество «как на ладони» и одновременно любоваться Княжеским Дворцом, легендарным Казино, портом, лазурным побережьем Средиземного моря и бесконечной линией горизонта.

В общей сложности 600 гостей смогут попробовать блюда, приготовленные титулованными шеф-поварами, такими как Марсель Равен (шеф-повар отеля Monte Carlo Bay, одна звезда Мишлен), Бенжамен Колломба (гостиница Château de Berne, одна звезда Мишлен), Арно Файе (La Chèvre d’or в Эзе), Арно Табарек (шеф-повар отеля Five Seas в Каннах), Давид Эммерле (шеф-повар отеля Four Seasons в Москве), Жером Д'Оливера (чемпион мира по кондитерскому искусству), Жером Риго (шеф-повар Яхт-клуба Монако), Филипп Жоанес (шеф-повар отеля Fairmont Monte-Carlo), а также Янник Франк (шеф-повар отеля La Réserve в Больё).

Этот проект уже видели жители и гости Парижа, Брюсселя, Лас-Вегаса, Нью-Йорка, Ванкувера и многих других крупных городов. Этим летом "эстремальный" ресторан откроет свои двери в Монте-Карло.

Для посещения необходимо предварительное бронирование. В распоряжении гостей будет автомобиль с водителем, который будет доставлять их к Казино Монте-Карло. Вертолетный трансфер доставит гостей из Сен-Тропе, Женевы и Корсики. Гостей будет ожидать VIP-встреча на террасе Казино.

Монако > Миграция, виза, туризм. Агропром > tourinfo.ru, 27 марта 2017 > № 2127733


Китай. Австралия > Агропром > chinapro.ru, 27 марта 2017 > № 2119730

Goubuli, один из старейших китайских брендов продуктов питания из города Тяньцзинь, планирует приобрести 78% бизнеса австралийской компании продуктов здорового питания Blooms Bluesky Holding. Стороны уже заключили соглашение о стратегическом сотрудничестве.

Goubuli намерен импортировать в Китай технологии Blooms Bluesky и представить на китайском рынке продукцию австралийской компании. При этом китайская компания будет продавать за рубежом собственные фаршированные булочки.

В 2014 г. Goubuli присоединился к австралийской франшизе Gloria Jean's Coffees, которая является крупнейшей сетью кофеен Австралии. Она также является одной из пяти крупнейших кофейных марок в мире.

В Поднебесной под брендом Goubuli выпускают баоцзы (пампушки с мясом). В 2014 г. операционные доходы группы составили около 1 млрд юаней ($163 млн).

Напомним, что по итогам 2016 г., объем прямых нефинансовых инвестиций Китая за рубежом достиг $170,11 млрд. Это на 44,1% больше, чем в 2015 г. В частности, за прошлый год прямые инвестиции китайских предприятий в страны Шелкового Пути составили $14,53 млрд.

С помощью капиталовложений из Поднебесной в 164 странах и регионах мира было создано 7961 предприятие.

Китай. Австралия > Агропром > chinapro.ru, 27 марта 2017 > № 2119730


Казахстан > Агропром. Образование, наука > inform.kz, 25 марта 2017 > № 2120373

Руководство управления образования Астаны провело встречу с представителями компаний, выигравших тендеры по питанию в школах, передает корреспондент МИА «Казинформ» со ссылкой на заместителя руководителя управления Ануара Жангозина.

«По итогам встречи были приняты следующие решения. Во-первых, касательно бесплатного питания для учащихся начальных классов и детей из социально-уязвимых слоев населения. Управлением образования совместно с департаментом по защите прав потребителей и Институтом проблем питания Казахской академии питания утверждено единое для всех школ города Астаны четырехнедельное меню на 2017 год. В данном меню указан выход каждого блюда в граммах и калориях. К слову, в сравнении с прошлым годом ассортимент увеличен бОльшим количеством соков и фруктов», - написал Жангозин в Фейсбуке.

Касательно свободного меню, по которому осуществляется питание учащихся основной и старшей школы за оплату, замруководителя сообщил, что управление образования совместно с департаментом по защите прав потребителей разработало единый список блюд с выходом готовой продукции (в граммах). По его словам, это сделано для того, чтобы выход одного и того же блюда был единым по всем школам города. Данный список доведен до всех школ, отметил он и пообещал регулярно отслеживать его выполнение.

«Касательно различия цен на блюда в разных школах. Следует отметить, что никто не вправе диктовать ценовую политику поставщикам, поэтому стоимость в разных школах может отличаться. Однако, определены примерные цены на все блюда из утвержденного свободного меню, которые служат ориентиром в процессе ценообразования. Итоговая стоимость продукции в школах по возможности будет незначительно отличаться от принятой. Данный вопрос находится у нас на контроле», - заверил он.

Жангозин также затронул вопрос продажи различных цветных напитков. По его словам, все предлагаемые напитки не запрещены к реализации в школах, так как не являются газосодержащими. При этом управление настоятельно рекомендовало заменить их на соки, воду, компоты, кисели и прочие напитки, не содержащие красители. По его словам, данный вопрос также взят на контроль и будет отслеживаться в процессе посещения школ.

«Касательно контроля качества питания. По данному вопросу у администрации школ и родителей есть все инструменты. На регулярной основе в школах работают бракеражные комиссии, в число которых входят представители родительских комитетов. Директорам школ поручено включить в состав наименее загруженных родителей, которые могут еженедельно следить за качеством и снимать пробы. Все недоработки поставщиков должны быть зафиксированы протоколами бракеражной комиссии, на основании которых можно будет рассматривать в том числе и вопрос расторжения договоров с недобросовестными поставщиками. Просьба к родителям более активно участвовать в работе данных комиссий, в случае возникновения проблем и замечаний можете обращаться ко мне, будем принимать меры», - призвал замруководителя столичного управления.

Казахстан > Агропром. Образование, наука > inform.kz, 25 марта 2017 > № 2120373


Казахстан > Агропром > kapital.kz, 24 марта 2017 > № 2121453

Почему закрылся food-стартап «Кастрюля в горошек»?

Соосновательница сервиса Нелли Грабарова рассказала, какие ошибки помешали проекту взлететь

Самые громкие истории о бизнесе — это истории успеха. Яркие победы и тиражируемые биографии очаровывают, но на оглушительный успех обречена лишь малая доля компаний. Гораздо большая часть — это бизнес, в котором что-то пошло не так. Неудачные проекты тоже могут дать немало пользы, ведь эффективны не только советы «как надо делать», но и советы «как делать не стоит».

«Кастрюля в горошек» — это закрывшийся сервис по доставке на дом рецептов с готовым набором ингредиентов. Клиенты получали пакет продуктов на 5 дней: меню расписано, пропорции отмерены, оставалось лишь приготовить по вложенному рецепту.

У проекта были все шансы на успех: опробованная на Западе идея, интересные рецепты, слаженная команда и положительная реакция пользователей в социальных сетях. Тем не менее спустя 3 месяца активной работы «Кастрюля» прекратила работу. Соосновательница сервиса Нелли Грабарова рассказывает, какие ошибки помешали проекту взлететь.

С чего начинали

Мы с мужем вдохновились американским проектом Blue Apron. Буквально за полгода стремительного развития сервис по доставке продуктов с рецептами завоевал целый штат. Этот проект был хорош для развивающегося города, для быстрого темпа жизни, плюс у них были очень интересные рецепты, и мы решили сделать аналогичный сервис.

У нас уже были подобные сервисы, но все у них было не очень: то проблемы с маркетингом, то неинтересные рецепты. Никто не захочет есть курочку по-алматински, мы хотим есть мясо по-французски. Поэтому мы взялись за эту идею, чтобы сделать все как следует.

В самом начале использовали рецепты Blue Apron. Списались c владельцами сервиса, объяснили, что нам интересен проект и мы бы хотели реализовать его у себя, и они разрешили частично использовать контент с их сайта. Сами рецепты в открытом доступе — их может взять любой. Вопрос контента касался в основном фотографий, ведь это авторская работа. И мы договорились об определенном наборе фотографий, которые можно использовать.

Как налаживали процесс

Работа над собственным проектом началась зимой 2016 года. Мой муж занимался финансовыми расчетами, бизнес-планом и сайтом, я занималась маркетинговой частью. Где мы будем продавать, как мы будем выглядеть — сам образ «Кастрюли в горошек» был моей разработкой. На стадии реализации у нас появился третий человек, который занимался закупкой, цехом и поварами. Затем в команду пришел свой фуд-фотограф, базу рецептов дополнил диетолог, а часть меню мы адаптировали под местные условия. Так родился оригинальный контент для сайта.

Мы были очень занудными. Прежде чем начать работать в общепите, изучили все соответствующее законодательство, а там достаточно серьезные требования. Например, цех должен пройти санитарную сертификацию, поэтому мы искали цех, который это все имеет. Пищевой бизнес — штука опасная. Отравление клиента светило бы серьезными последствиями. Не хотелось за это отвечать, и здоровье клиентов было в приоритете. Мы заключили договор с цехом ресторана, у нас работали профессиональные повара, которые занимались упаковкой, порционным распределением — все в санитарных условиях.

Я вплотную занялась маркетингом, потому что меня убивает, как ведется маркетинг у малого и среднего бизнеса. Особенно разочаровывают неграмотные тексты. Я писала так, как это должно было быть: информативные понятные посты с грамотной структурой, чтобы читателю было интересно. Благодаря хорошему контенту нас заметили и конкуренты начали воровать идеи. Им казалось, что они просто утащили хороший текст из интернета, и никто этого не видит, но это видят все. Оригинальный контент цепляет. Мы подсознательно запоминаем прочитанное, и когда видим сворованный текст, то доверие и интерес к этому проекту сразу падают.

Как получили первых клиентов

Наша аудитория — это платежеспособные люди в возрасте 25−30 лет, которые целый день находятся на работе, им хочется прийти домой и съесть что-то вкусное, не заморачиваясь с поиском продуктов. Сейчас каждому человеку хочется питаться вкусно, разнообразно и правильно. Первыми пользователями сервиса стали наши друзья. После запуска нам нужно было заявить о себе. Поэтому первые доставки были бесплатными: мы разыграли их среди подписчиков и доставили друзьям с большой аудиторией в Instagram, чтобы они оставили честные отзывы.

Мы раскручивались только через социальные сети. Для эксперимента оплатили только баннерную рекламу во «ВКонтакте», чтобы знать, сколько людей это привлечет в нашу группу. В Facebook мы никакой рекламы не проплачивали, но он дал гораздо больший эффект, чем ВК. В целом продвижение в соцсетях было продуктивным. Мы не работаем с сентября, но до сих пор в наших «мертвых» группах есть приток людей, просмотры, комментарии. Я всем объясняю, что мы уже не работаем.

В чем ошиблись

Мы закрылись не из-за отсутствия интереса к сервису. Интерес был, и достаточно большой, потому что эта идея подходит нашим людям и нашему городу. Основная причина — нехватка времени. Все люди в команде были заняты на своей основной работе, а выходные полностью посвящали сервису. И это выматывало. Это проект, который мы начали делать по душевному движению. Когда ты целый день на основной работе, а потом еще трудишься на выходных, то со временем запал пропадает. Если кто-то болел или выпадал из рабочего режима, становилось еще сложнее. Для расширения команды нужно было найти бюджет и отладить рабочий механизм. Если мы сами не понимаем, как это должно работать, что требовать с сотрудников? К концу проекта мы оказались в минусе без средств на выход в плюс.

«Кастрюля в горошек» — наш первый собственный бизнес. Мы оказались не готовы оставить работу ради стороннего проекта: неясно, насколько это выгодно и получим ли мы выхлоп, который позволит нам как минимум нормально жить. Еще один важный момент: в этом бизнесе нужно сразу выходить на большие объемы. Но этого наши ресурсы не позволяли, а на малых объемах невыгодно работать. Да, мы получали доход, но в целом потраченные усилия не оправдывались. Еще был стресс, конфликты внутри команды.

Проект завершился плавно: мы поняли, что никто из нас не делает достаточно, чтобы он продолжал работать. Мы отменили последние заказы и перестали работать.

Какой опыт вынесли

Нельзя вкладывать во что-то деньги просто потому, что вам это нравится. Очень важно считать все с финансовой точки зрения. Наши просчеты были хорошими, но не живыми. Они не опирались на ситуацию на рынке, а сфера продуктовых закупок постоянно меняется и нужно отслеживать ее тренды. Если вы хотите создать действительно большой серьезный бизнес, то придется отказываться от стабильного заработка и устойчивого графика. В какой-то момент появится вопрос приоритетов: либо вы остаетесь на работе, либо вы занимаетесь своим делом, которое может не выгореть.

Социальные сети — самый реальный инструмент с точки зрения продаж. Люди хотят покупать продукт, который они знают, они хотят пообщаться с продавцом, разобраться в тонкостях и понять, почему именно ваш сервис им нужен. Поэтому если вы хорошо выстраиваете свои социальные сети и общение с подписчиками, покупатели будут чувствовать себя в безопасности и заинтересуются продуктом.

Бренд «Кастрюля в горошек» был очень качественной работой. Мы до сих пор не удалили ни одну из групп, все фотографии и рецепты у нас остались. Если кто-то возьмет нашу «Кастрюльку» и доведет до ума, нам будет не жалко. Просто потому, что это хороший проект для того, у кого есть ресурсы его реализовать. Когда вы делаете проект с душой и запалом, он получается с некой изюминкой. Это то, что отсутствует у компаний, которые делают проекты под заказ. Я читала, что интуитивный маркетинг зачастую оказывается лучше выученного. В моделях и стратегиях можно застрять. А далекий от теории человек, жаждущий интересно рассказать о продукте, может найти совершенно новые эффективные пути.

Казахстан > Агропром > kapital.kz, 24 марта 2017 > № 2121453


Россия. ЦФО. СЗФО > Транспорт. Агропром > gudok.ru, 24 марта 2017 > № 2120233

Пассажир выберет меню сам

Антон Петров, генеральный директор Дирекции скоростного сообщения – филиала ОАО «РЖД»

– В дирекции решили подойти по-новому к составлению рациона питания в «Сапсанах». В чём он заключается?

– Теперь сами пассажиры будут выбирать, какие блюда включить в меню. Раз в два месяца на борту поезда будет проводиться дегустация блюд, из которых они и выберут меню на следующие два месяца. Поезд «Сапсан» имеет высокий статус не только с технической точки зрения, но и в плане сервиса. И статус этот необходимо поддерживать, держать марку! Питание на борту – одна из важнейших услуг, поэтому мы работаем с лучшими поварами. Учли и то, что большая часть пассажиров поездов «Сапсан» уже стали нашими постоянными клиентами. Поэтому и решили изменять меню раз в два месяца для разнообразия. Сегодня меню для пассажиров первого класса включает в себя 12 типов рационов – по три основных на завтрак, обед и ужин, а также специальные – детское, вегетарианское, халяль. При этом все блюда должны быть приготовлены по оригинальным рецептам и иметь собственное название.

– Ежедневно в путь отправляются до 15 пар поездов «Сапсан». Как удалось организовать бесперебойное питание при столь интенсивном движении?

– Ежесуточно наши поезда перевозят свыше 13 тыс. пассажиров. При этом на борту «Сапсанов» нет кухни и, соответственно, нет возможности что-то приготовить, как это делается в поездах дальнего следования. Блюда у нас лишь разогреваются, а готовятся они в ООО «Единая сеть питания». Этот комбинат расположен в посёлке Металлострой в Санкт-Петербурге и оснащён самым современным оборудованием. При приготовлении блюд используется технология Long Life Fresh Food (LLFF – «долгая жизнь свежей пищи»), позволяющая сохранять пищевую ценность продукта, оставляя его свежим.

Для доставки еды применяются технологические тележки, используемые для бортового питания в самолётах. После загрузки в поезд тележки с рационами размещаются в холодильниках с заданной температурой. После отправления поезда стюарды разогревают блюда в электроконвектоматах. Это специальные печи, позволяющие разогревать пищу, не нарушая естественного содержания влаги, а также сохраняющие все полезные свойства и вкусовые качества блюд. Большое внимание уделяется безопасности питания. Специалисты Роспотребнадзора регулярно проводят исследования проб загружаемого в поезда питания.

– Как придумываются рецепты блюд, предлагаемых пассажирам?

– Для разработки блюд для вагонов первого и бизнес-класса в ООО «Единая сеть питания» приглашают именитых бренд-шеф-поваров, работающих в первоклассных ресторанах России и за рубежом. Задача повара не только придумать оригинальное блюдо, но и разработать технологию его приготовления с учётом последующей доставки на борт электропоезда и разогрева. Задача непростая, так как к моменту подачи блюдо должно сохранять не только вкусовые качества, но и эстетическую привлекательность. У нас проводится дегустация блюд в вагонах первого класса выборочных рейсов. Один из шеф-поваров лично общается с пассажирами и узнаёт их мнение. Более того, им предоставляется возможность поделиться собственными кулинарными секретами, дать предложения по ассортименту. Блюда, набравшие наибольшее количество положительных отзывов, включаются в ассортимент будущих циклов гарантированного питания.

– Как будет развиваться сервис питания в высокоскоростных поездах, какие новшества ещё имеются в ваших планах?

– Сегодня уже действует система, позволяющая пассажирам за двое суток до поездки выбрать на сайте или в билетной кассе питание, которое они предпочтут в поездке. В наших планах начать реализацию кондитерских изделий в фирменных упаковках «Сапсан». И, конечно же, для наших пассажиров мы готовим временные акции, которые станут для них приятным сюрпризом и бонусом.

Особое внимание дирекция уделяет развитию электронных сервисов. Уже сейчас наши клиенты могут воспользоваться услугой приобретения кофе через информационно-развлекательный поездной портал. В планах также расширение возможностей информационно-развлекательной системы, в частности планируем реализовывать продукцию бара-бистро через портал с доставкой пассажиру прямо на место.

Беседовала

Наталья Цыплёва

Россия. ЦФО. СЗФО > Транспорт. Агропром > gudok.ru, 24 марта 2017 > № 2120233


Россия > Агропром > forbes.ru, 23 марта 2017 > № 2114568

Массовая кулинария: как организовать кулинарную студию для корпоративных клиентов

Кирилл Аболдуев

Основатель кулинарной студии FoodLoft

Основатель проекта кулинарной студии FoodLoft собирает на своей кухне топ-менеджеров Газпрома и Сбербанка

Год назад я был владельцем рекламного агентства (BTL и event-услуги) в Петербурге, но в ноябре 2015 года решил попробовать силы в новом бизнесе — организовал кулинарную студию. Тогда, да и сейчас, этот рынок еще не был полностью сформирован ни в Москве, ни в Петербурге, и держался на нескольких небольших проектах со скромным оснащением и пропускной способностью 10-20 человек. Проблема большинства студий в том, что гости приходят не для того, чтобы научиться готовить, а посмотреть — как готовит шеф. В лучшем случае гости вынуждены толпиться у одной плиты, чтобы по очереди нарезать один из ингредиентов. Наша задумка была такова — создать студию, где могли бы одновременно готовить все участники встречи.

Вместе с женой мы разработали формат кулинарной студии для корпоративных клиентов, использовав возможность незаполненной ниши и ресурсы из бизнес-прошлого. Самым ценным активом стала наработанная в рекламном агентстве база контактов: этим клиентам мы и предложили проводить досуг на кухне. В старом помещении, которое было у нас в собственности, мы сделали ремонт и поставили необходимое оборудование: плиты, духовые шкафы, холодильники. В партнеры мы пригласили производителя бытовой техники Elrctrolux, которому понравилась наша идея. Дизайнерский проект разработали сами — функциональный с точки зрения процесса приготовления пищи и уютный, как домашняя кухня, где любят собираться вместе. За месяц отыскали шеф-повара, который не только умеет вкусно готовить, но и общаться с гостями, вовлекая аудиторию.

Первыми клиентами стали семьи и небольшие корпоративные группы от 10 человек, сегодня студия вмещает уже до 50 человек одновременно. Самой главной задачей, которую мы ставили перед собой, было организовать процесс так, чтобы никто из группы не сидел без дела. Площадь в 230 кв. м позволяет готовить 14 гостям одновременно на семи плитах, остальные члены команды в это время занимаются приготовлением холодных блюд, десертов и напитков. Кроме того, мы придумали три формата мероприятий для корпоративных клиентов: праздник для сотрудников, тимбилдинг или совещание с последующей развлекательной частью. Основную прибыль приносят праздники (23 февраля, 8 марта) или юбилеи компаний, но в последнее время популярность набирает формат «деловая встреча плюс приготовление блюд», среди таких клиентов — Сбербанк, Газпром, IKEA. Компании собирают топ-менеджеров, которые часто общаются между собой по телефону или электронной почте, но не имеют возможности познакомиться лично. Среди гостей, в основном, люди от 27 до 40 лет, которые ведут активный образ жизни, любят экспериментировать и открывать для себя что-то новое.

Ежедневно мы проводим по одному мероприятию с минимальным заказом 40 000 рублей (участие одного человека стоит около 3000 рублей). В Москве цены в 1,5-2 раза выше, но работать по московским правилам в Петербурге невозможно, это не будет востребовано. Ситуацию спасли партнеры и поставщики, которые начали поставлять в студию продукты на выгодных условиях и мы смогли сократить издержки на 20% без ущерба качеству. Так, кстати, появился новый формат «кухонных» встреч — вечеринки с участием поставщиков.

В общей сложности на запуск студии мы потратили около 5 млн рублей, которые пошли на ремонт помещения, покупку оборудования, посуды, элементов интерьера. Со второго месяца мы уже вышли в плюс и даже научились переживать «мертвые» месяцы. В конце года, когда многие рестораны в городе зависли в ожидании клиентов (предлагая традиционные развлечения), наша студия ни дня не стояла пустой. Также мы готовились к провалу по заказам в январе, но в итоге даже приходилось отказываться от некоторых групп.

Сегодня ежемесячная выручка FoodLoft составляет порядка 2 млн рублей в месяц и нам есть, куда расти. Например, сейчас работаем над запуском кондитерских курсов. Разумеется, стоит помнить, что мы не кулинарная школа, которая готовит профессионалов. Считаю, что нельзя обманывать, обещая научить поварскому искусству за один вечер.

Россия > Агропром > forbes.ru, 23 марта 2017 > № 2114568


Россия > Агропром > forbes.ru, 23 марта 2017 > № 2114556

Миллиардер Геннадий Тимченко станет ресторатором

Анастасия Ляликова

редактор новостей Forbes.ru

Книга главного архитектора ВСХВ А.Ф.Жукова "Архитектура Всесоюзной сельскохозяйственной выставки"

Участник списка Forbes займется реставрацией ресторана «Золотой колос» на ВДНХ. Ранее планировалось выставить исторический павильон на аукцион, но в 2015 году торги отменили

Компания, на 100% принадлежащая Volga Group Геннадия Тимченко F 5, получила в аренду здание бывшего ресторана «Золотой колос» на ВДНХ. Об этом свидетельствуют данные Росреестра и ЕГРЮЛ, пишут «Ведомости».

Речь идет о компании ООО «Главный ресторан ВСХВ», срок аренды составляет 49 лет. Представитель бизнесмена подтвердил изданию эту информацию.

Ресторан находится на берегу пруда, в самой дальней от главного входа зоне, и на картах 1939-1940 годов обозначен как «Главный ресторан». К 1954 году он был полностью перестроен и переименован в «Золотой колос», в советское время он считался одним из лучших в Москве.

В конце 1980-х ресторан закрылся на модернизацию, это процесс длится около 10 лет, а затем, до 2013 года, здание использовалось как склад.

Летом 2014 года московские власти заявили, что в рамках реставрации павильон, в котором размещался ресторан, также будет восстановлен. Они также сообщили, что заведение будет выставлено на аукцион по программе «один рубль за один квадратный метр» аренды в год.

По данным Росреестра, площадь здания составляет 3893,4 кв. м. На сайте ВДНХ сообщается, что главный фасад строения — объект культурного наследия федерального значения, а полукупол ресторана оформлен подобно алтарю храма Венеры и Ромы в Риме.

По словам представителя Тимченко, компания миллиардера полностью отреставрирует ресторан, сохранив исторический фасад. Проект будет реализован в течение семи лет и на протяжении всего срока аренды здание будет использоваться как ресторан, добавил он. Источник издания из окружения Тимченко отметил, что основой меню станут блюда, приготовленные из продуктов отечественных производителей.

«Детали арендного соглашения мы не комментируем. В настоящее время продолжаются работы по подготовке проектной документации», — сообщил Forbes представитель бизнесмена.

Россия > Агропром > forbes.ru, 23 марта 2017 > № 2114556


Бразилия > Агропром > agronews.ru, 22 марта 2017 > № 2116742

Бразилия ввела запрет на экспорт мяса с десятков предприятий.

Министр сельского хозяйства Бразилии Блайру Мажжи объявил в понедельник о запрете экспорта мяса с 21 предприятия, которые подозреваются в поставках фальсифицированной продукции, при этом запрет на поставки на внутренний рынок власти не вводят, сообщают РИА Новости.

Скандал возник после крупномасштабной операции федеральной полиции Бразилии, вскрывшей коррупционную схему с участием чиновников различного уровня и частных компаний по обходу установленных санитарных норм. В списке из 21 компании, заподозренной в причастности к этой схеме, — такие крупные поставщики, как BRF и JBS.

«Мы работаем на улицах, в супермаркетах, собирая образцы для анализа, и, если мы выявим какую-либо проблему, конечно, дадим рекомендацию убрать эти продукты (с полок магазинов), но я не думаю, что эти проблемы будут», — приводит канал Globo заявление Мажжи.

По словам министра, для жителей Бразилии никакого санитарного риска нет. «Нет причин для беспокойства, наша система (контроля) работает», — заявил он.

Несмотря на заверения министра и состоявшийся ужин в мясном ресторане для иностранных послов, организованный президентом Бразилии Мишелом Темером, многие страны отреагировали весьма жестко на известия о поставках фальсифицированной продукции. Так, ЕС уже запретил покупку мяса с указанного 21 предприятия, КНР объявила о блокировке партий бразильского мяса в портах до получения дополнительной информации от властей страны, а Южная Корея сообщила о запрете на поставки мяса компанией BRF, считающейся одним из самых крупных в мире поставщиков курятины.

Наиболее сложная ситуация складывается с Чили, которая объявила о временном запрете импорта всего бразильского мяса. По словам Мажжи, такое решение Сантьяго может привезти к ответным шагам со стороны Бразилиа.

Бразилия > Агропром > agronews.ru, 22 марта 2017 > № 2116742


США > Агропром. Образование, наука > ukragroconsult.com, 22 марта 2017 > № 2113310

Ученые США создали «вегетарианское» мясо

Курятину и мясо утки от начала и до конца произвели в пробирке. Ни одно животное не умерло при приготовлении мясных блюд, представленных разработчиками «чистого мяса».

Создатели вегетарианского мяса, ученые из американской компании Memphis Meats утверждают, что они вырастили «чистое мясо», во время производства которого не использовались животные. По словам главы лаборатории, эксперимент интересен тем, что это первое мясо в мире, созданное без забоя животных. Ученый назвал достижения своей команды «историческим моментом» в производстве «чистого мяса».

Используя современные технологии, в лаборатории создают мышечные клетки будущего мяса в особых посудинах. Далее из них выделяют клеточную культуру. Ее помещают в питательную среду, которая обеспечивает клеткам все необходимое для роста. Выросшее до определенного состояния «мясо» помещают в огромные резервуары, где оно увеличивается в размерах при определенной температуре и соответствующем давлении.

Исследователи презентовали готовые блюда из «чистого мяса». Кроме того, в лаборатории создали полуфабрикат фрикаделек, выращенный «чистым» способом из вытяжки из мышечной ткани коров.

В Memphis Meats сообщили, что сейчас работают над удешевлением производства «мяса из пробирки». На это уйдет несколько лет, после чего вегетарианцы и веганы смогут без всяких угрызений совести есть мясо, производство которого не отняло жизнь ни у одного живого существа. Планируется, что массовое производство «чистого мяса» удастся наладить к 2021 году.

США > Агропром. Образование, наука > ukragroconsult.com, 22 марта 2017 > № 2113310


Египет > Агропром > zol.ru, 22 марта 2017 > № 2112925

FAS USDA: В следующем сезоне Египет увеличит импорт пшеницы

В следующем сезоне (июль-июнь) Египет увеличит импорт пшеницы до 11,5 млн. т, прогнозирует Внешняя служба Департамента сельского хозяйства США (FAS USDA). Сообщает агн. Зерно Он-Лайн.

Валовой сбор пшеницы, как и площадь сева, в Египте останутся стабильными: 8,1 млн. т и 1,26 млн. га.

Внутреннее потребление пшеницы увеличится до 20 млн. т, на 0,3 млн. т по сравнению с текущим сезоном, главным образом, за счет продолжающегося роста численности населения, а также из-за присутствия беженцев из Ирака, Сирии, Ливии, Йемена и Судана. Общая численность беженцев оценивается в 5 млн. человек.

Во второй половине текущего сезона потребление высококачественной выпечки и хлебобулочных изделий сократилось, после того как цены на них удвоились из-за ослабления курса египетского фунта. В первой половине сезона цена муки с выходом 72% составляла 3500 фунт/тонна, во второй половине она подскочила до 7000 фунт/тонна. Частные пекарни и крупные ритейлеры повысили цены на продукцию из пшеничной муки, вынуждая потребителей переходить на более дешевый хлеб.

Импорт пшеницы в сезоне 2017/18 вырастет до 11,5 млн. т, на 0,5 млн. т по сравнению с текущим сезоном.

С июля 2016г. по 10 марта 2017г. через частный сектор было импортировано 3,31 млн. т пшеницы, через государственный – 3,88 млн. т. Во второй половине марта-апреле в Египет прибудут ещё три партии пшеницы, ранее законтрактованных Государственным агентством по закупкам продовольствия Египта (GASC).

К концу следующего сезона в стране останется 2,55 млн. т пшеницы, что на 26% меньше, чем ожидается в конце текущего сезона.

GASC обычно поддерживает запасы пшеницы на уровне трех-четырехмесячного потребления. Запасы включают закупленную, но ещё не поставленную в страну пшеницу.

Египет > Агропром > zol.ru, 22 марта 2017 > № 2112925


Венесуэла > Агропром > ria.ru, 21 марта 2017 > № 2113351

Власти Венесуэлы вместе с армией начали брать под контроль пекарни и хлебобулочные магазины в надежде восстановить производство и решить проблему дефицита хлеба в стране, сообщает портал Nacional.

Суперинтендант Венесуэлы по защите социально-экономических прав населения Уильям Контрерас сообщил во вторник, что режим контроля со стороны правительства будет действовать 90 дней, и только в Каракасе это может коснуться сотен пекарен. При этом он не исключил, что в случае дальнейших нарушений при продаже хлеба данные производства могут быть экспроприированы, отмечает портал.

Критическая ситуация с обеспечением хлебом привела к появлению больших очередей в магазинах. Власти считают, что хлебопеки умышленно скрывают запасы муки, чтобы делать не дешевый хлеб, а производить более дорогую продукцию в виде тортов и сладостей, либо перепродавать полученную по субсидированным ценам муку.

Ранее венесуэльские власти пытались таким же образом бороться с завышенными, по их мнению, ценами в крупных торговых сетях. Так, в 2015 году в руки государства перешел контроль над сетью частных магазинов Dia Dia.

Кампания по борьбе с завышенными ценами началась в Венесуэле в 2013 году, когда была конфискована сеть Daka, а ее товары распроданы. Руководство сети попало под арест. По данным властей, цены, по которым продавались товары в Daka, на 1000% превышали закупочные. Между тем, согласно внутренним нормам страны, эта наценка не может превышать 30% без надлежащего обоснования.

Венесуэла > Агропром > ria.ru, 21 марта 2017 > № 2113351


Россия. Франция > Агропром > forbes.ru, 21 марта 2017 > № 2112753

Все к столу: 21 марта — день французской кухни Goût de France

Редакция Forbes Life

20 российских ресторанов, и них – 12 в Москве, готовят специальное французское меню.

Французская кухня, единственная из кухонь народов мира, в 2010 году вошла в список культурного наследия ЮНЕСКО. По статистике французского МИДа, треть всех туристов едут во Францию с главной целью — вкусно поесть. Поэтому в 2015 году шеф Ален Дюкас при поддержке Министерства иностранных дел решил раздвинуть географические рамки своей страны и устроил французский ужин на выезде: так возник кулинарный фестиваль Goût de France, где шефы всего мира раз в год готовят специальное французское меню в своих ресторанах. В этом году фестиваль проводится в третий раз, набирая все большее число стран-участников и шефов. 21 марта свои французские меню представят 2000 шефов в ресторанах 150 стран мира.

Benoit Tokyo

Ален Дюкас создал французское бистро в Токио, назвав его в честь знаменитого парижского бистро Benoit, открытого с 1912 года.

Blanquette de veau aux girolles

Бланкетт из говядины с лисичками.

Fromagerie Beillevaire

Прилавок в сырной лавке Fromagerie Beillevaire.

Plat Saint Jacques

Блюдо из гребешков сен-жак в парижском ресторане Дюкаса Jules Verne.

Закуска в ресторане Дюкаса Rech

Парижский ресторан Алена Дюкаса в 17-м округе специализируется на рыбных блюдах. Раз в месяц разрабатывается новое меню Marin Malin, с учетом самых свежих сезонных продуктов и даров моря. Стоимость меню — €44.

Россия. Франция > Агропром > forbes.ru, 21 марта 2017 > № 2112753


Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 21 марта 2017 > № 2112752

Гастроли мишленовского повара, кроссовки с картой метро и конференция English Nursery & Primary School

Гастрономический сет от мишленовского повара

C 20 по 22 марта в Москве гостит обладатель двух звезд гида Michelin Карло Кракко, шеф ресторана Hell's Kitchen итальянского курорта Forte Village. Для ресторана OVO by Carlo Cracco шеф подготовил сет из пяти блюд, включая салат из морепродуктов, ризотто и телятину на кости. К каждому из блюд предлагается специально подобранное вино, стоимость ужина — 12 000 рублей.

Капсульная коллекция в Rendez-Vous

Белые слипоны навряд ли станут подходящей парой для московской подземки, так что обувь из коллекции Nazzareno di Rosa by Officine Creative стоит брать как напоминание о том, что под землей жизнь тоже бьет ключом.

Конференция English Nursery & Primary School

Сеть английских детских садов и начальных школ провела 11 марта конференцию «Современные технологии поддержки семей, попавших в трудную жизненную ситуацию». На конференции эксперты из России рассказали о том, как можно предотвратить сиротство, вовремя оказав помощь родителям ребенка, а британец Кристин Пакеринг, почетный старший научный сотрудник кафедры детской и подростковой психиатрии Университета Глазго, поделился материалами из своей программы «Зрелое Родительство».

Партнерами конференции выступили Департамент социальной защиты населения города Москвы, МГУ и благотворительный фонд «Волонтеры в помощь детям-сиротам».

Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 21 марта 2017 > № 2112752


Египет > Агропром > ukragroconsult.com, 21 марта 2017 > № 2112245

В условиях экономии египтяне едят больше хлеба – импорт пшеницы бьет рекорды

Египет активно закупает пшеницу на мировых рынках в последние месяцы, что, по словам трейдеров, является стремлением удовлетворить растущий спрос беднеющего населения на субсидируемый хлеб.

Острая необходимость поддерживать наличие и цены основных продуктов питания не оставляет правительству никакого выбора, кроме как обеспечивать поставки, несмотря на экономический и политический кризис после 30-летнего правления Хосни Мубарака.

За последние две недели государственный закупщик зерна GASC закупил почти 1 миллион тонн пшеницы, или более 20 процентов от общего объема закупок прошлого года, свидетельствуют официальные данные.

Трейдеры говорят, что шквал импорта отражает новую реальность в стране, которая уже стала крупнейшим импортером пшеницы в мире: египтяне едят больше государственного хлеба, затягивая свои пояса и стимулируя импортные поставки.

Три трейдера из Каира заявили, что ежемесячное потребление пшеницы в стране выросло с ноября на 200 000 тонн. Министерство снабжения считает, что рост был не таким резким и дополнительный импорт обусловлен не потреблением, а увеличением запасов.

Стоимость жизни резко возросла, с тех пор как страна, зависящая от импорта, ввела плавающий курс валюты в ноябре, что примерно вдвое уменьшило ее стоимость и сократило реальный доход многих египтян за одну ночь.

В то время как инфляция на продукты питания в феврале достигла 40 процентов, заметным исключением является лаваш, субсидируемый продукт с 1977 года, когда президент Анвар Садат спровоцировал всенародные беспорядки, объявив о сокращении субсидии.

На прошлой неделе в Египте вспыхнули небольшие протесты после реформы, направленной на сокращение незаконного ввоза муки пекарями, из-за чего тысячи людей остались без ежедневного рациона. Хотя они и были небольшими, но показали, что может произойти, если вырастут цены или импорт не будет соответствовать темпам спроса.

«Дотации на хлеб не будут затронуты», - пообещал министр снабжения Али Мозели на пресс-конференции сразу после протестов.

Введение плавающей валюты стало первым шагом в рамках амбициозной программы экономических реформ, включающей в себя повышение налогов и сокращение субсидий, из-за трехлетнего кредита МВФ в размере $12 млрд.

«Рис и макароны дороги и других альтернатив нет», - говорит глава ассоциации хлебопеков Абдулла Гораб, который представляет более 25 000 пекарен по всей стране и оценивает недавний скачок потребления в 15 процентов.

Государственный закупщик зерна Египта GASC, настолько крупный, что может влиять на мировые цены своими огромными тендерами, похоже, с трудом справляется с такими объемами.

Три трейдера, сославшись на данные GASC, сообщают, что государственное потребление пшеницы увеличилось с 700-750 000 тонн в месяц в ноябре до 900 000 в настоящее время.

Представитель министерства снабжения сообщил Reuters, что за последние три месяца эта цифра составляла около 800 000 тонн в месяц, а большие объемы импорта являются частью стратегии повышения уровня запасов в стране. На этой неделе министерство оценило резервы в 3 млн. тонн, чего должно хватить на четыре месяца.

За последние два месяца GASC закупил 2,38 млн. т пшеницы, в том числе два гигантских тендера подряд за последние две недели на 1 млн. т в общей сложности. По данным агентства Reuters, в результате бума закупок 2016-17 года общий объем составил около 5,6 млн. т, что почти на 25% больше, чем 4,5 млн. в прошлом году.

Более крупные тендеры могут быть в стадии разработки, поскольку Египет, как правило, обращается к мировому рынку до апреля, когда начинается местный сбор урожая.

Египет > Агропром > ukragroconsult.com, 21 марта 2017 > № 2112245


Китай > Агропром > chinapro.ru, 21 марта 2017 > № 2111525

По итогам 2016 г., доходы китайских онлайн-компаний, специализирующихся на ресторанном обслуживании, превысили 350 млрд юаней ($50,7 млрд). На них пришлось 10% от совокупных доходов всей отрасли ресторанного обслуживания КНР, сообщила Китайская кулинарная ассоциация.

Между тем, зачастую некоторые фирмы предоставляют услуги низкого качества. Во избежание таких ситуаций Государственное управление по контролю за качеством продуктов питания и лекарственных средств КНР издало проект постановления. В соответствии с документом, рестораны, предоставляющие онлайн-услуги ресторанного обслуживания, должны иметь физические торговые точки и лицензии на ведение деятельности.

Ранее сообщалось, что к концу 2016 г. онлайн-услугами по доставке еды на дом пользовались 209 млн китайцев. На их долю приходится 28,5% от общего количества интернет-пользователей в стране. При этом 194 млн человек заказывали еду через мобильные телефоны.

К концу 2016 г. армия пользователей Интернета в Китае достигла 731 млн человек. Это сопоставимо с численностью населения всей Европы. За 2016 г. в Поднебесной стало на 42,99 млн больше интернет-пользователей, чем годом ранее. Темпы роста достигли 6,2%.

Таким образом, по итогам прошлого года, услугами Глобальной Сети пользовалось 53,2% граждан КНР. Это на 3,1% больше, чем в среднем по всему миру. Кроме того, китайский показатель на 7,6% превысил численность интернет-пользователей в Азии.

Китай > Агропром > chinapro.ru, 21 марта 2017 > № 2111525


Россия. ПФО > Агропром > tpprf.ru, 20 марта 2017 > № 2135059

В Пензе завершили работу выставки-ярмарки «Продмаркет» и «Весенняя ярмарка».

17 марта 2017 года в Пензе завершили свою работу XIX межрегиональная специализированная выставка «Продмаркет» и межрегиональная универсальная выставка «Весенняя ярмарка». Организатором мероприятия выступил Союз «Пензенская областная торгово-промышленная палата» при поддержке Правительства Пензенской области и администрации г. Пензы.

В рамках выставки было проведено тестирование «Оценка качества продовольственных товаров» путем проведения профессиональной дегустации представленных образцов продукции пензенских производителей с выдачей Свидетельств о присуждении медалей выставки «ПРОДМАРКЕТ-2017».

Для рассмотрения заявок на присвоение медалей выставки образцам продукции была создана экспертная комиссия, которая тестировала продукцию пензенских производителей.

Высокой оценки комиссии удостоены:

Продукты яичные варено-копченые «Яйца «Колышлейские», Яйца куриные пищевые, Продукт без оболочки сырокопченый «Карпаччо Колышлейское» сорт экстра, буженина куриная высший сорт вареная. Производитель – АО «Птицефабрика «Колышлейская» (п.Колышлей Пензенской области).

Колбаса полукопченая «Армавирская», Колбаса варено-копченая «Московская». Производитель – «Тамалинские колбасы» - ИП Шурупов Ю.П. (г. Пенза).

Напитки слабоалкогольные: Пиво «Омега-1 Светлое» непастеризованное светлое и Пиво «Омега-5 Рубиновое» непастеризованное темное. Производитель – ООО «Омега» (с.Богословка Пензенской области).

Повышенным интересом посетителей выставки-ярмарки «Продмаркет-2017» пользовалась продукция МАУ «Детское и лечебное питание», АО «Птицефабрика «Колышлейская», ОАО Пензенских хлебозаводов № 2 и № 4, АО «Пензенский тепличный комбинат», ИП Шурупов Ю.П., Семейной пекарни «Пироговая» (ИП Костина О.А.) и других экспонентов.

В официальной церемонии закрытия выставок принял участие Владимир Паршин, Первый заместитель Председателя Пензенской ТПП.

Россия. ПФО > Агропром > tpprf.ru, 20 марта 2017 > № 2135059


Финляндия. Бразилия > Агропром > yle.fi, 20 марта 2017 > № 2113388

По данным Агентства безопасности продовольствия Evira, также в Финляндию поставлялось бразильское мясо с заводов, на которых были выявлены нарушения при производстве мясной продукции.

По предварительной информации, все импортированные в Финляндию в начале года партии замороженной говядины, а также около 6 тысяч кг свежей говядины и 9 тысяч кг замороженной курятины поставлялись в Финляндию с заводов, замешанных в скандале.

Еще неизвестно, импортировалось ли в Финляндию испорченное мясо.

В пятницу сообщалось, что крупнейшие бразильские мясоперерабатывающие компании подозреваются в экспорте испорченного мяса.

Бразилия является крупнейшим экспортером говядины и одним из крупнейших экспортеров куриного мяса в мире.

В Финляндии большая часть бразильского мяса употребляется в столовых и ресторанах, но его можно найти и на прилавках магазинов.

Финляндия. Бразилия > Агропром > yle.fi, 20 марта 2017 > № 2113388


Россия > Агропром > agronews.ru, 20 марта 2017 > № 2110059

В России начнут выращивать киноа.

Минсельхоз включил культуру киноа в Госреестр селекционных достижений, допущенных к использованию в России (в реестре обозначено как «квиноа»). До сих пор экзотическая культура поставлялась из стран Латинской Америки. Сейчас в Европе наблюдается бум этого продукта — киноа богата белками и витаминами, является основой различных диет. В случае, если модную культуру начнут выращивать в России, она станет в разы дешевле нынешних 350 рублей за пачку.

Как рассказали «Известиям» в Минсельхозе, работы по выведению сортов киноа отечественной селекции были начаты в 2009 году. После 8 лет испытаний в 2017 году культура впервые включена в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Это означает, что теперь российские сельхозпроизводители смогут в промышленных масштабах выращивать киноа.

Листья этой культуры используют в салатах, а из семян получают крупу и муку. Крупа киноа имеет легкий ореховый привкус, используется для приготовления многочисленных супов, вторых блюд, закусок, гарниров, напитков, мучных изделий. В Европе киноа иногда культивируют как салатную зелень. По вкусу молодые листья киноа напоминают зеленый горошек. Любители-сыроеды используют семена киноа в пищу размоченными или в виде проростков.

На своей 66-й сессии Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 2013 год Международным годом киноа. В России киноа приобрела популярность в последние годы. Как уточнили в Минсельхозе, многие российские производители круп сейчас включают киноа в свой ассортимент. Но до настоящего времени закупали сырье за рубежом, в первую очередь в странах Латинской Америки.

В Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ, объединяет «Ашан», X5 Retail Group, «Дикси», «Магнит» и другие крупнейшие сети) сообщили, что в магазинах компаний-членов представлена крупа киноа, но в незначительном объеме на фоне остальных круп, более привычных и востребованных российским потребителем.

Россия > Агропром > agronews.ru, 20 марта 2017 > № 2110059


Россия. Азия. ДФО > Агропром > agronews.ru, 18 марта 2017 > № 2114445

Азиатская кухня примиряет традиции.

Азиатскую кухню на Дальнем Востоке хорошо знают, ценят и любят уже не одно десятилетие. Она давно вышла из разряда экзотических, став вполне повседневной едой самых разных ценовых предложений. Высокая востребованность китайских, корейских и японских заведений сделала их весьма привлекательными и с точки зрения бизнеса, пишет dvkapital.ru.

Тем более возможность замещения некоторых традиционных ингредиентов блюд на местные аналоги позволяет обеспечить невысокую себестоимость и относительно быструю окупаемость инвестиций, говорят эксперты. И, как следствие, количество кафе, ресторанов и прочих заведений различных национальных кухонь Азии на Дальнем Востоке исчисляется сегодня сотнями.

В основном они расположены в крупных городах, прежде всего Хабаровске и Владивостоке. Впрочем, весьма демократичная по ценам и вполне доступная не только среднестатистическому горожанину, но и жителю глубинки, китайская кухня встречается далеко за пределами центральных городов. Как любая китайская вещь на местном рынке, она, бюджетная и функциональная, не может быть модной, но зато вполне способна удовлетворить запросы непритязательного потребителя. И хотя тренд последних лет, завязанный на рост интереса к качеству, понемногу уводит любителей азиатской еды в сторону корейской или японской кухни, китайских недорогих заведений по-прежнему много. Правда, по данным Ассоциации рестораторов Хабаровского края, их количество в этом регионе за последние два года существенно сократилось: с 102 предприятий в 2014 году до 61-го сегодня. И этот тренд может сохранить свою динамику в ситуации роста популярности других национальных кухонь, например, кавказской или европейской.

Интерес к продвижению своей национальной кухни на российской территории проявляют не только государственные органы соседних стран, но и бизнес. В Японии Министерство сельского хозяйства заявило в СМИ о готовности оказывать поддержку бизнесменам, которые открывают предприятия общественного питания за рубежом, в том числе в России, и продвигают на всевозможных площадках японскую культуру питания.

— У японцев огромный интерес к развитию ресторанного бизнеса здесь, — говорит шеф-повар кафе «Эбису» Андрей ЮРКЕВИЧ. — За годы работы нашего кафе к нам обращались с вопросами по поводу самых разных аспектов продовольственного рынка в Приморье десятки японских компаний. Они проводят мониторинг рынка, изучают цены, спрос, общую ситуацию. Япония очень старается войти сюда с проектами, связанными с продуктами питания.

Россия. Азия. ДФО > Агропром > agronews.ru, 18 марта 2017 > № 2114445


США. Евросоюз > Агропром > agronews.ru, 18 марта 2017 > № 2114443

Происки продуктовой мафии: чем травят людей у нас и на Западе.

Даже в экономически развитых странах на прилавках не менее 10% продуктов — это фальсификат. К тому же еще и зачастую опасный для здоровья (как, например, обработанный антибиотиками китайский мед, который тоннами везут в США). Ученые вместе с чиновниками решают, как бороться с засильем пищевых подделок. Но пока реального результата нет! Так что отравой питаются не только россияне. Если, конечно, этот факт может кого-то утешить, пишет сайт km.ru.

Европейские и американские власти бьют тревогу: в западных странах стремительно растет количество пищевого фальсификата. Россиянам кажется, будто эта проблема касается исключительно нашей страны. Ан нет! По оценке профессора Мичиганского университета Джона Спинка, возглавляющего общественную организацию Food Fraud Initiative («Инициатива по борьбе с фальсификатом»), в США до 10% продуктов питания — подделка либо контрафакт.

По словам Спинка, сегодня фальсифицируют самые разнообразные продукты, начиная от сыров и заканчивая медом. Встречаются подделки фруктовых соков, детских смесей, кофе, икры, молока, бальзамического уксуса, корицы, а в южных штатах (на границе с Мексикой) популярного соуса гуакамоле и свиных колбасок чоризо.

О масштабах бедствия говорят недавние факты. Скажем, в июне прошлого года в Техасе (на границе США и Мексики) пограничники задержали и арестовали 60 тонн поддельного меда мануки, на самом деле изготовленного в Китае. Его пытались ввезти по фиктивным документам: как выяснилось после лабораторных проб, в мед был не только добавлен дешевый кукурузный сироп для увеличения веса и объема, но и он содержал антибиотики, опасные для здоровья и даже жизни. Стоимость партии — сотни миллионов долларов.

По словам Джона Спинка, фальсификаторы еды становятся все более изобретательными. Скажем, оливковое масло разбавляют более дешевыми маслами (например, арахисовым или соевым), которые к тому же являются сильными аллергенами. Есть и другой вариант мошенничества: греческие оливковые масла маркируют как итальянские (на рынке они стоят дороже). К слову, по данным Европарламента, именно оливковое масло является самым фальсифицируемым продуктом в континентальной Европе.

Чем еще «потчуют» американского потребителя? Специи, (такие, как паприка, розмарин или порошок перца чили) смешивают с более дешевыми материалами. Под видом орегано вам могут «впарить» смесь из высушенных листьев оливкового дерева, мирта, фундука, а также сумака, фломиса и ладанника.

Мясо для стейков даже в самых элитных ресторанах — это тоже может быть фальсификат. Например, под видом ангусской говядины (шотландский сорт мраморного мяса) вам могут подсунуть намного более дешевую. И ведь даже специалист с трудом поймет, где именно разводили бычка и какой травой его реально кормили.

В ресторанах практически всегда подменяют дорогие сорта морепродуктов на более дешевые: например, лосося — на мексиканского луциана (красного снаппера), тунца или атлантическую треску меняют на серую макрель (эсколара), королевскую скумбрию — на каменного окуня (групери), красного окуня — на тилапию, тилапию — на сома, морского черта — на иглобрюха, королевского омара — на путассу.

Причем такая рыба может вызывать желудочно-кишечные расстройства: например, эсколар приводит к диарее (и по этой причине, скажем, в Японии этот вид вообще запрещен к продаже в магазинах и ресторанах).

Специалист по продовольственной безопасности Ларри Ольмстед констатирует: «Ваши шансы получить белого тунца, который вы заказали в типичном нью-йоркском суши-баре, — нулевые». Не стоит удивляться, что еще в 2014 году президент Барак Обама был вынужден создать рабочую группу по противодействию фальсификации морепродуктов. Тем самым признав: масштабы бедствия — национальные! …

США. Евросоюз > Агропром > agronews.ru, 18 марта 2017 > № 2114443


Финляндия. Бразилия > Агропром > yle.fi, 18 марта 2017 > № 2113381

В министерстве сельского и лесного хозяйства серьезно относятся к новостям об экспорте испорченных продуктов из Бразилии.

Полиция Бразилии выявила, что преступники подкупили представителей надзорных органов и политиков с тем, чтобы экспортировать испорченное или зараженное сальмонеллезом мясо.

- Мы со всей серьезностью относимся к этим сведениям. Проблема настоящая, - отмечает директор по вопросам безопасности продовольствия министерства сельского и лесного хозяйств Себастиан Елм.

По словам Елма, ситуация волнует финских властей, но повода для паники нет. Повлияет ли скандал в Бразилии на ситуацию в Финляндии?

- Это будет известно в ближайшие дни и недели. Бразилия экспортирует мясо в весь мир, в том числе и в Финляндию. Поэтому весьма возможно, что испорченные продукты продавались и здесь - говорит Елм.

Финские власти намерены выяснить, покупали ли финские компании мясо от компаний, с которыми связаны проблемы. По словам Елма, на территории ЕС Евросоюза относительно редко контролируется качество бразильского мяса. Здесь верят, что в стране-экспортере власти отвечают за контроль качества мяса. Он верит, что ЕС теперь будет досконально проверять импортируемое из Бразилии мясо.

Большая часть мяса поступает в Финляндию со внутреннего рынка ЕС, чаще всего без особого контроля.

В Финляндии большая часть бразильского мяса употребляется в столовых и ресторанах, но также на полках финских магазинов можно найти, например, бразильскую говядину или куриное мясо.

Финляндия. Бразилия > Агропром > yle.fi, 18 марта 2017 > № 2113381


Евросоюз > Агропром > agronews.ru, 17 марта 2017 > № 2114454

Комментарий. Почему в ЕС усиливают контроль за качеством продовольствия.

Европарламент одобрил пакет мер по усилению контроля за качеством продовольствия. Предполагается сделать возможным прослеживать весь путь продовольствия, как говорится, от поля до прилавка. В официальном заявлении говорится об усилении борьбы со всеми случаями обмана потребителей.

Такое намерение можно только приветствовать, однако остается один вопрос – а как вообще в Евросоюзе оказалось возможным обманывать население, подчас массово?

Ведь было принято считать, что с этим-то в Европе все в порядке.

Оказалось, к сожалению, что это далеко не так. Вспомните не такой уж забытый скандал с польской свининой, которую Россия отказывалась покупать из-за проблем качества. Евросоюз тогда в лице, кажется Баррозу, заявлял, что в ЕС продовольствие проверяется хорошо и ЕС не приемлет действия России. А когда Россия попросила ЕС официально от своего имени сертифицировать польскую свинину (к качеству настоящей польской свинины у нас претензий не было, а претензии были к якобы польской свинине. Это слова президента В.В. Путина), то последовал ответ, что такого единого органа в ЕС нет. Там доверяют своим партнёрам по союзу. Получалось, за всех не отвечаем, но наших не тронь – изволь покупать. При этом, замечу, существует Управление ЕС по качеству за продовольствием.

Новое законодательство – это ответ на скандал 2013 года с кониной. Хотя в ЕС были и более мелкие инциденты с качеством продовольствия, в частности, с подменой дорогих сортов рыбы в ряде рыбных ресторанов в Брюсселе на более дешевые. Об этом «КВ» информировали своих читателей.

Новые меры контроля начнут применять до конца 2019 года. Будет контролироваться все, осуществляться неожиданные проверки, контролироваться качество продовольствия, корма, состояние растений, наличие пестицидов, состояние животных, реальная практика ведения органического сельского хозяйства и другие. Более тщательно будет контролироваться импорт продовольствия из третьих стран.

Как все начиналось? В 2013 году стало известно, что в супермаркетах Европы в мясных полуфабрикатах в составе продуктов оказалась конина. В ЕС стали избавляться от такой продукции. Вот некоторые примеры.

Шведская компания Финдус, продававшая в универсамах полуфабрикаты из мяса, сняла с продажи всю свою продукция. Например, полуфабрикаты под маркой «лазанья», по сообщениям ряда сайтов стран Евросоюза, на 100% оказались сделанными из конины, хотя на этикетках указывалась говядина. В английских газетах можно было видеть заголовки о блюдах из конины в школах. Скандал был сильный и меры приняты суровые. Казалось бы, проверка с тех пор усилилась.

Но вот буквально на днях вопрос о качестве товаров в ЕС, особенно продовольствия, всплыл вновь. Страны Вышеградской четверки, а это Восточная Европа, сообщили, что качество товаров одних и тех же фирм ЕС в разных частях Евросоюза отличается по качеству, но не по цене. Производители объясняют это другими качествами воды, разными вкусами населения и т.д. Но страны Восточной Европы официально потребовали рассмотреть этот вопрос и принять меры, а депутат Европарламента от Румынии Дачана Сарбу заявила, что ЕС нуждается в агентстве по качеству продовольствия. Так что недавнее решение Европарламента, судя по всему, может оказаться не последним. Наводить порядок придется долго. Это масштабная задача.

По статистике, агропродовольственная индустрия Евросоюза является второй по важности в экономике ЕС. В ней занято 48 млн человек. Стоимость выращиваемого в ЕС урожая – 205 млрд евро в год, стоимость производимого продовольствия – 750 млрд евро.

Автор: Николай ХУДЯКОВ, «Крестьянские Ведомости»

Евросоюз > Агропром > agronews.ru, 17 марта 2017 > № 2114454


Египет > Агропром > zol.ru, 17 марта 2017 > № 2107452

В Египте растет потребление пшеницы

В последние месяцы Египет закупает импортную пшеницу в головокружительном темпе, что, по словам трейдеров, вызвано стремлением не отставать от растущей зависимости населения от субсидируемого хлеба. Сообщает агн. Зерно Он-Лайн со ссылкой на агн. Reuters.

Политически чувствительные вопросы наличия хлеба и цен на него не оставляют правительству Египта выбора, кроме как обеспечить поставки, несмотря на экономический кризис.

За последние две недели Государственное агентство по закупкам продовольствия Египта (GASC) закупило 2 млн. т пшеницы, что составляет более 20% от объема, закупленного за весь прошлый год.

Трейдеры считают, что всплеск импорта отражает новую реальность в стране, которая уже импортирует больше пшеницы, чем любая другая: египтяне едят больше субсидируемого хлеба, что ложится тяжелым бременем на бюджет.

По словам трех каирских трейдеров, ежемесячное потребление пшеницы в стране выросло с ноября 2016г. на 200 тыс. т.

Министерство снабжения оценило этот рост ниже и заявило, что дополнительный импорт был обусловлен не увеличением потребления, а необходимостью повысить запасы.

Один из трейдеров сказал, что данные цели связаны между собой: «Потребление пшеницы увеличилось с 700 тыс. т до 900 тыс. т, поэтому им необходимо увеличить свой стратегический резерв».

Потребительские расходы резко выросли в ноябре прошлого года после девальвации египетского фунта, поскольку страна сильно зависит от импорта. Исключением является субсидируемый хлеб, цена которого остается неизменной с 1977г.

На прошлой неделе в некоторых городах произошли протесты против сокращения количества хлебных лепешек, продаваемых каждой пекарней по субсидированным ценам. Эта мера была направлена на предотвращение возможной незаконной продажи субсидируемого хлеба и случайно привела к тому, что тысячам людей его купить не удалось. Хотя акции протеста были небольшими, они показали, что может произойти, если импорт пшеницы не будет соответствовать темпам спроса, или если цены на хлеб вырастут. «Субсидии на хлеб не будут затронуты», - сказал министр снабжения Али Мозели на пресс-конференции сразу после протестов.

Египет > Агропром > zol.ru, 17 марта 2017 > № 2107452


Россия. ПФО > Агропром > agronews.ru, 16 марта 2017 > № 2118825

В Башкортостане торговые сети предложили фермерам выращивать борщевой набор под заказ.

Республиканские торговые сети готовы помочь овощеводам в реализации выращенной продукции. Однако, с условием: продукция должна быть калиброванной, помытой и упакованной. Информация об этом предложении прозвучала на семинаре-совещании «Пути совершенствования технологии производства овощей в Республике Башкортостан», прошедшем в Туймазинском районе под председательством министра сельского хозяйства РБ Ильшата Фазрахманова, сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу минсельхоза РБ.

В частности, Торговый дом «Продукт Башкортостана» в преддверии посевной кампании сделал региональным фермерам интересное предложение — под конкретный заказ выращивать так называемый борщевой набор, в который входят морковь, свекла, картофель, лук и капуста.

Однако, у коммерсантов есть очень серьезное условие: вся продукция должна соответствовать определенным требованиям — овощи помыты, откалиброваны и упакованы.

Для аграриев такое предложение выгодно, ибо они смогут реализовать урожай дороже, чем без предпродажной подготовки.

А предприятиям ресторанного бизнеса (сегмент ХОРЕКО) нужна продукция еще с большей переработкой – за помытую, разрезанную, упакованную соответствующим образом продукцию они готовы заплатить раза в 4-5 дороже, чем, если бы эта продукция была реализована осенью прямо с поля.

Конечно, от аграриев требуется много усилий, чтобы соответствовать такому подходу к производству, и далеко не каждый фермер сможет на это решиться. Между тем, некоторые фермерские хозяйства уже научились работать по-современному.

Например, Ассоциация «Туймазинец», которая сегодня объединяет 136 фермерских хозяйства Туймазинского района, выходит с готовой продукцией в крупнейшие торговые сети не только республики, но и России. Только в прошлом году фермеры района произвели продукции на 2 с лишним миллиарда рублей, это 31% от общего объема валовой сельхозпродукции района.

Опыт работы туймазинских фермеров по кооперированию сегодня планируется тираживать и в других районах республики.

Россия. ПФО > Агропром > agronews.ru, 16 марта 2017 > № 2118825


Италия > Агропром > italia-ru.it, 15 марта 2017 > № 2179111

В барах Рима возрастет стоимость эспрессо

Поднять цены на 10-20 центов предложил председатель Ассоциации общественных организаций столицы.

Стоимость кофе в римских барах повысится на сумму от десяти до двадцати центов. Предложение поднять цены выдвинул вчера председатель Ассоциации общественных организаций столицы (AEPER) Клаудио Пикa.

"За последние 10 лет расходы владельцев баров возросли в сотни раз: стоимость воды увеличилась на 150%, электроэнергии - на 170%, налог за пользование общественной территорией - на 200%, в связи с этим мы считаем, что пришло время поднять цены на кофе, учитывая и тот факт, что средняя цена чашки кофе в барах Рима является одниой из самых низких в Европе", - сказал Пика.

Председатель AEPER призвал всех владельцев баров и кафе последовать его совету и уже в ближайшее время предлагать кофе клиентам по более высокой цене.

Италия > Агропром > italia-ru.it, 15 марта 2017 > № 2179111


Казахстан > Агропром > dknews.kz, 14 марта 2017 > № 2108444

Председатель Ассоциации рестораторов и отельеров СКО Сайран Хамзин считает, что рентабельность заведения общепита напрямую зависит от уровня квалификации персонала, передает МИА «DKNews» со ссылкой на МИА «Казинформ».

«В Петропавловске работает порядка 1,5 тысяч официантов, 80% из них не имеют соответствующей квалификации», - говорит главный ресторатор СКО.

«Сейчас картина складывается таким образом, что официанты в большинстве своем - это люди, которые пришли подзаработать. Временные в профессии. Они не умеют работать с гостем, не знают меню, не обладают навыками обслуживания. В итоге страдает сервис. Чтобы обучить официанта его работе, нужно, как минимум, полгода. Причем такая картина наблюдается не только в Северном Казахстане, но и других регионах. Бывает так, что открывшееся заведение с хорошей кухней, интерьером, атмосферное, как сейчас принято говорить, подрывает свой авторитет работой официантов», - рассказывает Сайран Хамзин.

Он уверен, что такое положение дел негативно сказывается и на престижности профессии. Сайран Хамзин говорит, что сейчас официант - не только лицо ресторана, но и всего региона. В области развивает туризм и первым делом турист ищет место, где можно перекусить, попробовать местную кухню.

«Посещение кафе или ресторана оставляет зачастую наибольшее впечатление. И не только благодаря мастерству повара. Уровень сервиса в заведениях общепита особенно важен в период проведения международной выставки ЭКСПО-2017», - отметил ресторатор.

Исправить ситуацию в регионе надеются с помощью центров сертификации.

«Каждый сотрудник, который работает в общепите, должен пройти через эти центры. Доказать, что он нужный человек в отрасли. Он должен предоставить документы о соответствующем образовании либо сертификаты, после этого пройти тестирование», - подчеркнул Сайран Хамзин.

Помимо официантов, пройти сертификацию предстоит и поварам, и администраторам и другому персоналу сферы услуг. Сейчас обучение проходят повара, не имеющие специального образования. Их Ассоциация направляет на курсы в колледжи, после обучения они получают категорию повара 3 или 4 разряда в зависимости от квалификации.

«В 2008 году мы создали Ассоциацию рестораторов и отельеров. Одна из основных ее задач - подготовка и переподготовка кадров. «Нужно понимать, чем выше квалификация персонала, тем лучше работает заведение, тем больше оно приносит доходов. Если будет закреплено законодательно, что владелец заведения общественного питания может принимать только сертифицированных специалистов, ситуация с уровнем сервиса в корне изменится», - уверен ресторатор.

Казахстан > Агропром > dknews.kz, 14 марта 2017 > № 2108444


Россия > Агропром > forbes.ru, 14 марта 2017 > № 2104756

Школа миллиардера: как выходцы из Mars и Coca-Cola стали производить корма для животных

Дмитрий Ширшов

Основатель проекта «Миними Петс», участник «Школы миллиардера» 2016-2017

Основатели проекта «Миними Петс» открыли новую нишу на рынке питания для домашних животных. Продажи за 2016 год принесли компании 20 млн рублей.

В октябре 2013 года я вел переговоры о возвращении в корпорацию MARS, где работал до 2001 года. Готовясь к собеседованиям, я стал изучать рынок, в том числе проехал большинство крупных зоомагазинов и супермаркетов, поскольку корма для домашних животных — одна из самых важных товарных категорий для MARS. Во время этих поездок я заметил, что с 2001 года в этой категории практически ничего не изменилось. На полках стояли все те же сухие корма и банки, из новинок были только снеки-подушечки и флекс-пакеты, которые мы с коллегами запускали еще в начале 2000-х. С одной стороны, это говорило о потенциале инноваций, которые можно было бы внедрить. С другой стороны, меня удивляло, что MARS так и не придумал ничего нового. Серия собеседований в компании все объяснила – мои идеи приняли более чем прохладно.

Выйдя с последнего собеседования, я подумал – не попытаться ли стать конкурентом MARS? Ночью я проснулся с мыслью: почему для домашних животных в России не производят свежую еду? За последние пару лет даже в спальных районах Москвы появились магазины экопродуктов и fresh-маркеты, так почему же для животных по-прежнему есть только консервы и сухие корма? Остаток ночи я провел в поисках иностранных кейсов в интернете. Выяснилось, что в Австралии свежее питание для животных существует уже лет 20, а доля этой категории приближается к 20% всего рынка кормов для животных. В США тоже есть проект с годовым оборотом около 100 млн долларов, в Европе были свежие замороженные продукты. В общем, свежая еда для животных на Западе была трендом, и только в России ее не было. Так появилась идея бизнеса «Миними Петс». В одиночку начинать проект было слишком сложно, тогда я пригласил в партеры своего давнего приятеля Геннадия Дикалова (мы вместе работали в MARS и других крупных компаниях, таких как Coca-Cola, Росгосстрах, Mitsubishi Motors). Он настолько проникся идеей, что буквально на следующий день поехал и купил себе щенка cane corso. На этой собаке по кличке Гард, кстати, были опробованы все продукты «Миними Петс» — другую еду Гард просто отказывается есть. Позже к проекту присоединился еще один партнер — Сергей Кучерявый, мой бывший коллега по работе в Coca-Cola.

В феврале 2014 года мы нашли инвесторов в Европе и стали готовиться к запуску, но из-за геополитики в мае 2014 инвесторы отказались финансировать проект. Нам пришлось срочно реализовывать запасной план – отступать мы были не готовы. Мы потратили около 1 млн евро собственных сбережений и даже продали некоторые активы: Геннадий – автомобиль, а я — загородную недвижимость. Первый год ушел на подготовку к запуску, мы решили не тратить деньги на аренду офису и работали в кафе в центре Москвы. Тестовые разработки сделали на заводе в Германии, там же тестировали продукт на панели домашних животных. Наша задумка оказалась крайне сложной и долгой в реализации – мы решили производить свежий продукт методом пастеризации (это щадящая тепловая обработка при температуре 85 градусов), который мог бы храниться в холодильнике 90 дней. Щадящая термическая обработка позволяла сохранять на 25-30% больше питательных свойств корма и снижала нагрузку на пищеварение и обменную систему питомца. В результате только около 12 млн рублей ушло на разработку рецептур и технологий. Первые пилотные продажи начались только весной 2015 года. Мы пытались локализовать производство на мощностях «Атрии» в Санкт-Петербурге, но в итоге приняли решение работать с подмосковным мясокомбинатом «Рамфуд». Часть сырья – говядину и субпродукты мы получаем от «Рамфуда», баранину, кролика и индейку, овощи — закупаем у подмосковных фермеров.

Учитывая особенности нашего продукта, мы быстро поняли, что нужно закупать собственные холодильники и самостоятельно доставлять продукты в зоомагазины на грузовиках-рефрижераторах. Розничные сети сначала смотрели на нас как на чудаков, но поняв что мы берем логистику на себя, постепенно соглашались. Сегодня корма Миними Петс представлены в шести московских сетях зоотоваров, а также в некоторых точках в Санкт-Петербурге и Нижнем Новгороде. Кроме того, мы продаем корма через собственный интернет-магазин и интернет-магазины партнеров. В первое время мы все делали своими руками — от бухгалтерии до доставки. День каждого из членов команды начинался с объезда зоомагазинов для доставки продукта.

На старте мы сделали ставку на премиальный продукт, посчитали, что самыми перспективными будут состоятельные клиенты, готовые к любым расходам ради своих питомцев. Тогда еда выпускалась под брендом MINIME для кошек и собак в упаковках на 100 и 160 граммов. Но возникла проблема – ежемесячный оборот при таком производстве не мог превысить отметки в два миллиона рублей в месяц. Кроме того, на таких объемах производственная площадка была не сильно заинтересовано в нас — мы были слишком маленькими. К концу 2015 опросы в магазинах и мониторинг продаж показали, что покупать свежую еду для питомцев готова гораздо более широкая аудитория. Нам поступали прямые запросы в Facebook и VKontakte сделать роллы побольше (для больших собак) и подешевле (для тех, кто более демократично относится к кормлению своих питомцев). В январе 2016 года мы стали расширять продуктовую линейку: запустили еще две торговые марки – COOLDOG и FRESHPET и вышли в два новых для нас сегмента рынка — средний (mainstream) и эконом (value). В результате количество покупателей выросло, на 400% увеличился тоннаж – мы вышли на другой масштаб производства и сократили издержки.

С ростом объемов бизнеса, у нас появились первые предложения от инвесторов, из которых мы выбрали в партнеры двух частных. Первый – Игорь Салита, бывший генеральный директор MARS в России. Второй – фонд «Норд-Вест Капитал». Объем инвестиций составил около 60 млн рублей, инвесторы получили 17% акционерного капитала. Сегодня «Миними Петс» представляет три торговые марки – MINIME, FRESHPET и COOLDOG. У бизнеса нет прямых конкурентов — другие российские компании свежую пастеризованную еду для животных не выпускают, а западные аналоги в Россию не поставляются. Мы создаем на рынке новую категорию — свежее натуральное питание холодного хранения. Массовый покупатель с ней еще не знаком, поэтому у клиентов есть определенное недоверие. В 2016 году оборот «Миними Петс» составил около 20 млн рублей, в 2017 собираемся выйти на 90 млн. В планах – подключить новые каналы продаж, в том числе супермаркеты, продолжить экспансию в зоо-сети (уже сейчас продукты продаются более чем в 240 магазинах-партнерах). Второй инвестиционный раунд намечен на конец 2017 года, выйти на точку безубыточности мы планируем в 2018, а к 2025 целимся занять 5% рынка.

Россия > Агропром > forbes.ru, 14 марта 2017 > № 2104756


Казахстан > Агропром > agronews.ru, 14 марта 2017 > № 2104659

Эксперты рассказали, чем закончились поиски формалина в казахстанском хлебе.

В Казахстане проверяют пекарни! Ревизоры ищут дрожжи с формалином. Именно их, по мнению сенатора Киинова, используют в приготовлении отечественного хлеба. Шокирующее заявление депутат сделал месяц назад. Чем вызвал у казахстанцев настоящий шок. Ведь формалин – это опасный яд, который применяют в моргах и при бальзамировании трупов! И вот специалисты тщательно изучили все ингредиенты продукта номер один, сообщает ktk.kz.

Заявление сенатора Ляззата Киинова о том, что в стране пекут хлеб с ядом, а именно на дрожжах с формалином, вызвало настоящий ужас у казахстанцев. Уже буквально на следующее утро потребители ринулись в хлебные лавки в поисках бездрожжевой буханки. Сейчас этот сорт хлеба, говорят продавцы, стал самым популярным.

Формалин, который, по словам сенатора, мог оказаться в хлебе, относится к опасным ядам. Активно используется в моргах. В том числе при бальзамировании трупов. Его состав не дает свертываться белкам и предотвращает их разложение. А еще формалин – хороший антисептик. Информация об этом не на шутку обеспокоила и других депутатов. Дарига Назарбаева сразу же потребовала от профильного ведомства объяснений. Но рассказать ей, что пекари добавляют в хлеб, никто не смог. И вот сегодня, спустя месяц, специалисты из Министерства сельского хозяйства, похоже, знают точный ответ.

Зейнулла Шарипов, руководитель управления технического регулирования Департамента пищевой безопасности МСХ РК:

— По предварительным данным, и мы это обсуждали с Комитетом по защите прав потребителей, по их данным, не были выявлены такие факты. Это просто опасное вещество, и его применение в пищевой промышленности не допускается.

В свою очередь в Минсельхозе не исключают, что, возможно, дрожжи с формалином, о которых говорили депутаты, и применяются, но только в подпольных пекарнях. Таких, к слову, в стране сейчас десятки, если не сотни. Также тщательно пообещал проверить хлебозаводы и производителей дрожжей главный санитарный врач страны.

Жандарбек Бекшин, главный санитарный врач Республики Казахстан:

— У нас не один производитель дрожжей, их у нас несколько! Но основной находится в городе Алматы. Дрожжи, они же биологические вещества, и они делаются из натуральных продуктов. Но таких данных, что в дрожжах находится формалин или же формальдегид, у нас отсутствуют.

А вот уральские хлебопёки и вовсе обиделись на слова депутата. Они рассказывают, что все этапы производства и компоненты проверяются технологами предприятия. Еще чаще сюда наведываются санврачи. В свое оправдание пекари заявляют, что формалину в хлебе не место.

Галина Григорьева, технолог хлебозавода г. Уральска:

— Дрожжи у нас сырые, сухие мы не используем! Мы с этим не работаем, мы чисто, как по старинке, как в старые и добрые времена все, как при Союзе. Вот насыпается кисломолочная закваска, и идут прессованные дрожжи. Все!

Эксперты же из лаборатории и научных институтов страны заявляют, что формалин никогда не использовался в производстве хлебобулочной продукции. Но когда-то им обрабатывали чаны, в которых находилось тесто. Для дезинфекции. И всё же специалисты намерены наведаться с проверкой на крупные и мелкие предприятия, чтобы тщательно разобраться с составом каждой выпускаемой буханки.

Казахстан > Агропром > agronews.ru, 14 марта 2017 > № 2104659


Казахстан > Агропром > inform.kz, 14 марта 2017 > № 2104345

Председатель Ассоциации рестораторов и отельеров СКО Сайран Хамзин считает, что рентабельность заведения общепита напрямую зависит от уровня квалификации персонала. Об этом сообщает корреспондент МИА «Казинформ».

«В Петропавловске работает порядка 1,5 тысяч официантов, 80% из них не имеют соответствующей квалификации», - говорит главный ресторатор СКО.

«Сейчас картина складывается таким образом, что официанты в большинстве своем - это люди, которые пришли подзаработать. Временные в профессии. Они не умеют работать с гостем, не знают меню, не обладают навыками обслуживания. В итоге страдает сервис. Чтобы обучить официанта его работе, нужно, как минимум, полгода. Причем такая картина наблюдается не только в Северном Казахстане, но и других регионах. Бывает так, что открывшееся заведение с хорошей кухней, интерьером, атмосферное, как сейчас принято говорить, подрывает свой авторитет работой официантов», - рассказывает Сайран Хамзин.

Он уверен, что такое положение дел негативно сказывается и на престижности профессии. Сайран Хамзин говорит, что сейчас официант - не только лицо ресторана, но и всего региона. В области развивает туризм и первым делом турист ищет место, где можно перекусить, попробовать местную кухню.

«Посещение кафе или ресторана оставляет зачастую наибольшее впечатление. И не только благодаря мастерству повара. Уровень сервиса в заведениях общепита особенно важен в период проведения международной выставки ЭКСПО-2017», - отметил ресторатор.

Исправить ситуацию в регионе надеются с помощью центров сертификации. «Каждый сотрудник, который работает в общепите, должен пройти через эти центры. Доказать, что он нужный человек в отрасли. Он должен предоставить документы о соответствующем образовании либо сертификаты, после этого пройти тестирование», - подчеркнул Сайран Хамзин.

Помимо официантов, пройти сертификацию предстоит и поварам, и администраторам и другому персоналу сферы услуг. Сейчас обучение проходят повара, не имеющие специального образования. Их Ассоциация направляет на курсы в колледжи, после обучения они получают категорию повара 3 или 4 разряда в зависимости от квалификации.

«В 2008 году мы создали Ассоциацию рестораторов и отельеров. Одна из основных ее задач - подготовка и переподготовка кадров. «Нужно понимать, чем выше квалификация персонала, тем лучше работает заведение, тем больше оно приносит доходов. Если будет закреплено законодательно, что владелец заведения общественного питания может принимать только сертифицированных специалистов, ситуация с уровнем сервиса в корне изменится», - уверен ресторатор.

Казахстан > Агропром > inform.kz, 14 марта 2017 > № 2104345


США. Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 14 марта 2017 > № 2103532

Сколько ресторанов в 2017 году откроет McDonald"s

За 2016 год компания McDonald"s открыла в Украине 3 новых ресторана, а также провела реконструкцию еще в 3 своих заведениях

За прошлый год McDonald"s открыл в Украине три новых ресторана, все в Киеве. Два ресторана были открыты недалеко от Южного Вокзала и еще 1 — на Окружной дороге.

"Кроме инвестиций в новые рестораны, мы вкладывали деньги в обновление уже существующих заведений",— рассказывает генеральный директор McDonald"s в Украине Гжегож Хмелярський. И добавляет, что за 2016 год было обновлено три ресторана — в Киеве, Львове и Запорожье.

Всего в Украине работает 80 ресторанов сети, из них в 16 заведениях располагается "МакКафе". Еще в трех заведениях установлены терминалы самообслуживания. Как уточнил гендиректор, ими пользуются около 10% всех посетителей.

Общий объем инвестиций компании в 2016 году составил 270 млн грн, что на 23% больше, чем годом ранее. "Если посчитать все инвестиции, вложенные в наш бизнес в Украине за 20 лет, то их объем достигает $250 млн",— уточняет Гжегож Хмелярский.

Общее количество посетителей сети быстрого питания за прошедший год составило 85 млн, что на 3% больше, чем годом ранее. Количественный рост посетителей сети произошел за счет открытия новых ресторанов.

"Что касается продаж McDonald"s в Украине, то открыть общие цифры я не могу, но могу озвучить данные по некоторым категориям. К примеру, за 2016 год мы продали 24 млн чашек кофе, что на 2 млн больше, чем годом ранее. А также 64 млн бургеров",— делится результатами гендиректор сети заведений быстрого питания.

О поставщиках

Порядка 70% от всех товаров и услуг McDonald"s закупает у украинских поставщиков. В частности, у "ОСІ Фуд Солюшнс" закупаются говяжые и свиные котлеты. Основные мощности компании находятся в Винницкой области в городе Казатин. Также в Днепре располагается завод по производству булочек "Ист Болт".

"Перечисленные мною поставщики открыли свое производство в Украине, поскольку на рынке активно начал развиваться McDonald"s. Также они начали экспортировать свою продукцию в другие страны, где работает сеть. К примеру, булочки произведенные в Украине, покупают сети из Беларуси, Молдовы, Грузии и Азербайджана. На экспорт отправляется около 8 млн булочек в год",— рассказывает гендиректор сети.

"Белоцерковский молочный комбинат" изготавливает для сети молочные смеси, которые используют при приготовлении мороженого и шейков. "Чумак" — основной поставщик соусов.

При этом McDonald"s импортирует полуфабрикат картошки фри. Она производится на польском заводе возле Гданьска. Как рассказывают в компании, этот завод обслуживает около 20 рынков. На вопрос, почему в Украине не производится картошка, гендиректор сети ответил: "В этом нет экономического смысла. В Польше очень большой завод, который уже давно производит для нас полуфабрикаты. Если такой же завод будет построен в Украине — то для него просто не будет рынков сбыта, кроме непосредственно местного".

Курица везется из Германии и Венгрии. Кофе поставляет японская компания, которая является лишь управленцем активами, сам кофе выращивается в Южной Америке.

Планы на 2017 год

В этом году McDonald"s планирует инвестировать в украинский рынок такой же объем денег, что и годом ранее — порядка 270 млн грн.

В 2017 году в компании планируют открыть 3-4 новых заведений и реконструировать еще четыре ресторана. Гжегож Хмелярский уточнил, что на данный момент ни один проект не находится в стадии реализации.

США. Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 14 марта 2017 > № 2103532


Россия. ПФО > Агропром > agronews.ru, 13 марта 2017 > № 2104792

Итоги IХ Межрегиональной отраслевой выставки «Картофель-2017».

2-3 марта 2017 года в г. Чебоксары в торгово-выставочном комплексе «Контур» состоялась IХ Межрегиональная отраслевая выставка «Картофель-2017», проводимая Кабинетом Министров Чувашской Республики при поддержке Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Федерального государственного бюджетного научного учреждения Всероссийского научно-исследовательского института картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха и Союза участников рынка картофеля и овощей (Картофельного Союза).

Экспонентами выставки стали 86 компаний из 22 регионов России и из Республики Беларусь – это фирмы и компании, занимающиеся внедрением передовых технологий выращивания картофеля, разработкой препаратов и средств защиты растений, научно-исследовательские институты и производители картофеля, которые представили лучшие сорта картофеля отечественной и зарубежной селекции. В качестве участников конференции зарегистрировались более 500 человек из 31 региона России. Также в выставке приняли участие представители Германии и Республики Беларусь.

В рамках IХ Межрегиональной отраслевой выставки «Картофель-2017» прошла научно-практическая конференция «Состояние и перспективы инновационного развития индустрии картофеля в условиях импортозамещения».

Состоялись круглые столы по следующим направлениям:

Нормативное регулирование и контроль качества семенного картофеля. Новые перспективные сорта для различного целевого использования.

Картофель: от семенного материала до переработки. Опыт и перспективы развития инновационных проектов в рамках Союза участников рынка картофеля и овощей.

Биологизированные технологии с использованием сидератов и новых форм биопрепаратов при возделывании картофеля.

Для посетителей и участников выставки была проведена дегустация блюд из картофеля.

Также в рамках выставки состоялась дегустация вкусовых качеств отечественных и зарубежных сортов картофеля. На дегустацию были представлены сваренные в мундире без соли зарубежные сорта картофеля Коломба, Адретта, Здабытак, отечественные сорта Метеор, Кумач, Синеглазка. Оценивались вкусовые качества, консистенция, разваримость картофеля. Популярные среди картофелеводов зарубежный сорт Адретта и отечественный — Синеглазка получили наибольшее количество голосов.

Прошел конкурс детских рисунков и поделок «Здравствуй, милая картошка!» В конкурсе приняло участие 187 работ из 15 районов и 3 городов Чувашской Республики. Заместитель министра сельского хозяйства Чувашской Республики Надежда Гладкова и директор КУП Чувашской Республики «Агро-Инновации» Николай Васильев в торжественной обстановке вручили детям и коллективам дипломы и подарки.

На площадке перед выставочным комплексом были представлены средства малой механизации, а также крупная энергонасыщенная сельхозтехника и навесное оборудование, необходимые для устойчивого развития сельских территорий и сельхозорганизаций всех форм собственности, занимающихся производством и переработкой продукции растениеводства. Поставщики техники продемонстрировали мало- и крупногабаритную технику для возделывания и обработки картофеля.

Было представлено 48 единиц сельхозтехники от 5 поставщиков: ООО «Агромашснаб», ОАО «Чувашагрокомплект», ООО «Агротехкомплект», ЗАО «Агро-Инвест», ООО «Луидор».

На территории торгово-выставочного комплекса была организована торговля семенным и продовольственным картофелем. Было реализовано более 80 тонн семенного картофеля (более 30 сортов отечественной и зарубежной селекции). Администрацией г. Чебоксары была организована доставка приобретенного картофеля льготной категории граждан. Было задействовано несколько единиц автотранспорта, привлечены волонтеры.

Оператор выставки – КУП Чувашской Республики «Агро-Инновации».

Россия. ПФО > Агропром > agronews.ru, 13 марта 2017 > № 2104792


Бангладеш > Агропром > zol.ru, 13 марта 2017 > № 2102213

Бангладеш импортирует рекордное количество пшеницы

В текущем финансовом году Бангладеш импортирует рекордное количество пшеницы из-за увеличивающегося внутреннего спроса и стабильно низких мировых цен. Сообщает агн. Зерно Он-Лайн со ссылкой на The Daily Star.

С начала финансового года по 6 марта в страну было ввезено 4,214 млн. т пшеницы. 95% из этого объема было импортировано через частные компании. Ожидается, что до конца финансового года Бангладеш импортирует еще 152 тыс. т пшеницы.

Изменение потребительских предпочтений и рост числа пекарен и ресторанов приводит к увеличению спроса на пшеницу. Население с низкими доходами, как в городах, так и в сельской местности, потребляет всё больше продуктов из пшеницы, заменяя ими более дорогой рис. Увеличению импорта пшеницы также способствует рост экспорта продуктов её переработки (печенья, лапши и т.д.) в соседние страны.

Бангладеш > Агропром > zol.ru, 13 марта 2017 > № 2102213


Великобритания > Агропром. Медицина > agronews.ru, 11 марта 2017 > № 2104846

В Британии обсуждают питание фруктами и овощами.

СМИ и общественность Британии обсуждают тему питания фруктами и овощами, которую начали органы охраны здоровья страны и ученые, доказывающие, что это продевает жизнь, пишет zdorowiye.ru.

Приверженцы растительной диеты спрашивают: почему люди не хотят придерживаться овощного рациона если это обязательно для здорового питания? И как найти радость в таких обыденных продуктах, как капуста?

«Придя домой поздно после уик-энда, или долгого путешествия, во время которых питаемся плохими бутербродами и кофе, мы вдруг чувствуем потребность в овощах. Нарезанная головка ярко-зеленой капусты, морковь, зелень, оливковое масло. Этим можно смаковать каждую вилку. И сразу же почувствовать себя восстановленными. В этом сила овощей» — пишут они.

Когда ученые школы общественного здравоохранения Имперского колледжа Лондона сообщили о дневной необходимости в 10 порциях фруктов и овощей (800 г), а не пяти, чтобы предотвратить преждевременную смерть, новость встретили с насмешками. Многие полагали, что достаточно трудно заставить человека съедать пять порций, а ученые предлагают ее удвоить.

Британские СМИ считают, что проблема с потреблением растительных продуктов не в овощах, а в жителях Великобритании. Кто-то считает свой доход слишком низким, чтобы покупать 10 порций фруктов и овощей в день, однако даже те, кто может позволить себе это, не спешат ими питаться, пишут они.

Согласно исследованию Imperial, наибольшие преимущества для профилактики рака дают не смузи или импортируемые арбузы, а обыкновенные яблоки, груши, зеленые крестоцветные овощи, к которым относится капуста. Этот овощ является одним из самых дешевых среди других и его много в Великобритании. В супермаркете 800 г савойской капусты (эквивалент 10 порций в день), стоит меньше фунта.

«Для большинства из нас, самым большим препятствием является не цена, а тот факт, что мы просто не хотим есть это», — убеждают поклонники овощей. – К примеру, все британские школьники слышали о здоровом питании, но только 16% детей едят пять или более порций фруктов и овощей в день».

Правительство Великобритании при этом не верит, что британское население когда-либо выработает привычку есть растительную пищу.

Отметим, что с 1985 по 2014 годы земли, отведенные в Британии под выращивание фруктов и овощей, фактически сократились на 27%. При этом профессор продовольственной политики Тим Ланг утверждает, что следует обратить внимание на сельское хозяйство через призму здоровья.

«При существующем положении вещей, если британское население даже будет следовать советам и есть пять раз в день такую пищу, наши фермеры не смогут удовлетворить спрос, и мы будем вынуждены импортировать зеленые бобы из Кении, салат из Испании, которые, помимо влияния длительного путешествия, никогда не будут на вкус так хороши, как свежий пучок сельдерея из Фенленда или спаржи из Херефордшира», — отмечает он.

Продовольственная политика Великобритании, как ни странно, меньше всего акцентировала внимание на потреблении фруктов и овощей. НГС, вместо поощрения съедать свежие овощи, советует в 5-10 порций включать даже консервированные.

Между тем, в странах, в которых потребляют много зелени, овощи рассматриваются как признак здоровья и радости.

Такие богатые страны, как Южная Корея, отличаются низким уровнем ожирения населения и здесь всегда потребляли много овощей. По данным Южнокорейской национальной информационной базы, в среднем потребление овощей и фруктов за 2009 год составило примерно 440 г на человека. Это почти в два раза больше, чем в Великобритании.

СМИ считают, что в отличие от Великобритании, Южная Корея владеет культурой еды, в которой овощи — любимый всеми слоями общества продукт. В сельской местности с аппетитом едят 300 различных видов овощей. Корейская еда не будет полной без кимчи – острой ферментированной капусты. Местные органы самоуправления в Южной Корее сознательно работали над тем, чтобы защитить традиционное питание, поощряя вкусные блюда, в которые входят выращенные в стране овощи.

Может быть, этот уровень любви к растительным продуктам никогда не будет воссоздан в Великобритании. Но изменения все же состоялись: благодаря вег-ориентированным рецептам известного шеф-повара Оттоленги и других, продажи цветной капусты и других ее сортов растут, население развивает вкус к крестоцветным культурам.

«Съедание 800 г овощей и фруктов в день только кажется невозможным. Мы не всегда страдали вег-фобией. Еще в 1850-х годах, по словам одного из свидетелей, лондонские рабочие возвращались с рынков по субботам, нагруженные зелеными покупками – зеленым луком, горохом и фасолью, сезонными фруктами. Никто не уговаривал лондонцев есть овощи. Они покупали их, потому что они были дешевыми и вкусными». Об этом написала Би Уилсон, автор произведений о пище. Ее последняя книга о том, как учиться питаться и искать более простые способы получить свои «10 вег-порций в день».

Великобритания > Агропром. Медицина > agronews.ru, 11 марта 2017 > № 2104846


Тайвань > Агропром > russian.rti.org.tw, 10 марта 2017 > № 2100045

Тайваньское бюро по делам туризма и Ассоциация китайских мусульман 10 марта в Тайбэе провели церемонию вручения сертификата соответствия и разрешения на использования знака «Халяль» ресторанам, отелям и другим местам отдыха. В этом году право на использование знака «Халяль» получили ещё 28 тайваньских заведений и мест отдыха, включая Тайбэйский Гранд-отель, государственный парк Алишань и озеро Солнца и луны. Таким образом, количество халяльных ресторанов на Тайване увеличилось до 104-х.

По словам главы тайваньского Бюро по делам туризма Чжоу Юн-хуэя, Тайваню в 2017 году необходимо вновь достичь поставленной цели по привлечению на остров 10 млн иностранных туристов. Одной из целевых групп для Тайваня на данный момент являются представители мусульманских государств.

Согласно последнему рейтингу Global Muslim Travel Index, составленному компанией MasterCard, Тайвань оказался на 7 месте в списке немусульманских государств, которым отдаёт предпочтение в качестве туристического направления мусульманское население мира. В прошлом году Китайская Республика (Тайвань) заняла 10 место в данном рейтинге. В связи с этим Чжоу Юн-хуэй выразил надежду, что в будущем Тайвань станет «выбором №1» для туристов из мусульманского мира.

Господин Чжоу также рассказал, что на Тайвань ежегодно приезжает около 200 тыс. туристов-мусульман, более 80% из них - граждане стран Юго-Восточной Азии. Он выразил надежду, что в этом году это число увеличится на 10%.

Как планируется, на Тайване в следующем месяце будет выпущен специализированный буклет на английском, индонезийском и малайском языках, ориентированный на туристов-мусульман. Его целью будет продвижение Тайваня как дружественной для мусульман страны.

Валерия Гимранова

Тайвань > Агропром > russian.rti.org.tw, 10 марта 2017 > № 2100045


Киргизия. Россия > Образование, наука. Агропром > kyrtag.kg, 9 марта 2017 > № 2155043

В Бишкеке в школе-гимназии №64 состоялась презентация новой модели питания для школьников и запуск пилотного проекта ВПП ООН «Оптимизация программы школьного питания в КР». Сообщает пресс-служба мэрии столицы в четверг.

«Всемирная продовольственная программа ООН (ВПП ООН) в Кыргызской Республике, министерство образования и науки КР, мэрия и городское управление образования г. Бишкека запустили сегодня программу горячих обедов в городских школах. Это стало возможным благодаря финансовой поддержке Российской Федерации и участию Института отраслевого питания (ИОП)», - сказала вице-мэра города Бишкек Айгуль Рыскуловой, подчеркнув, что мэрия Бишкека была инициатором внедрения программы в городские школы.

Пилотный проект в этой школе даст возможность в будущем оснастить и другие городские школы здоровым, полезным и сбалансированным питанием.

Начиная с сегодняшнего дня более 1200 учеников начальных классов школы-гимназии №64, ставшей первой пилотной школой для тестирования новых моделей школьного питания в городских условиях, будут каждый день получать качественные и питательные горячие обеды.

Для учебного заведения был разработан технологический проект для организации питания, хранения и приготовления школьных блюд, хранения и обработки посуды и продуктов, проведен необходимый ремонт. По линии ВПП ООН приобрели современное промышленное оборудование.

Работа по формулированию новых подходов к организации школьного питания в городских условиях будет продолжена. Результатом станут модели школьных обедов, обеспечивающие школьников качественным питанием и отвечающие возможностям школ и городских властей.

На внедрение проекта Россия выделила 12 млн долларов США на программу по улучшению школьного питания в КР. Охват проекта 85 350 младшеклассников в 330 пилотных школах.

Киргизия. Россия > Образование, наука. Агропром > kyrtag.kg, 9 марта 2017 > № 2155043


Египет > Агропром > zol.ru, 9 марта 2017 > № 2099212

Египтяне протестуют против урезания субсидий на хлеб

Жители ряда крупных городов Египта протестуют против сокращения субсидий на хлеб. Сообщает агн. Зерно Он-Лайн со ссылкой на The Guardian.

Правительство Египта субсидирует покупку хлеба бедными слоями населения, для которых он является основным продуктом питания. Каждая семья имеет право на покупку пяти хлебных лепешек в день по цене 5 пиастров ($0,31) за шт. на каждого члена семьи. При покупке используются смарт-карты. Кроме того, пекарни используют «золотые карты», продавая хлеб физическим лицам, которые, как правило, ждут получения смарт-карты.

6 марта министерство снабжения Египта опровергло ранее появившуюся в СМИ информацию о запланированном уменьшении нормы хлеба с пяти до трех лепешек на человека в день. Однако на прошлой неделе министерство выдвинуло предложение о сокращении количества хлебных лепешек, продаваемых каждой пекарней по субсидированным ценам, с 4000 до 500 штук. Этот шаг, скорее всего, направлен на уменьшение неправомерного использования «золотых карт».

После того как некоторым людям не удалось купить субсидируемого хлеба, в стране начались акции протеста.

7 марта сотни египтян заблокировали дороги и правительственные учреждения в Александрии, Гизе и других городах, требуя сохранения субсидий на хлеб в прежнем объеме.

Протесты происходят на фоне роста прожиточного минимума. В ноябре Египет девальвировал национальную валюту и сократил субсидии на топливо, что было необходимым условием получения кредита на сумму $12 млрд. от Международного валютного фонда. В результате, в стране произошел скачок цен.

Египет > Агропром > zol.ru, 9 марта 2017 > № 2099212


Китай > Агропром. СМИ, ИТ > kt.kz, 6 марта 2017 > № 2163622

В Китае восполнят пробелы в сфере надзора за "Интернет-ресторанами", пишет газета "Жэньминь Жибао".

"Только рестораны, имеющие соответствующие лицензии, могут принимать онлайн-заказы. Предприятия общественного питания должны гарантировать соответствие продаваемых продуктов и напитков существующим стандартам качества", - сказал 27 февраля на пресс-конференции канцелярии госсовета КНР глава Китайского управления по контролю за продуктами и лекарствами (China Food and Drug Administration, CFDA) Би Цзинцюань. При этом он отметил, что органы надзора усилят контроль над соответствующими предприятиями, передает Kazakhstan Today.

Как отмечает издание, в последние несколько лет быстрое развитие в Китае получили интернет-рестораны. По статистическим данным, в 2016 году масштаб китайского рынка О2О достиг 152,4 млрд юаней, доставка еды на дом также стала привычным явлением. Но в то же время появилось множество вопросов безопасности пищевых продуктов и санитарных вопросов, все более насущным становится вопрос "Как контролировать?"

28 февраля газета "Жэньминь Жибао" опубликовала статью, в которой отмечается, что с выходом ресторанов в Интернет, безопасность предлагаемых ими блюд становится все более неконтролируемым фактором. В соответствии с нормами обслуживания интернет-ресторанов, совершенно не нужно "выходить в оффлайн (off-line)", но нужно сосредоточиться на безопасности продуктов питания, вводить качественную продукцию на рынок.

В сообщении CFDA говорится, что следующим шагом станет строгое соблюдение ответственности сторонних платформ в сфере общественного питания, достижение "трех гарантий": во-первых, гарантия подлинности бизнес-лицензии ресторана, обеспечение действительного помещения для приготовления пищи, отвечающего стандартам. Во-вторых, обеспечение сохранности пищи во время доставки, эту ответственность должны взять на себя логистические компании. В-третьих, обеспечение своевременной обработки жалоб потребителей, урегулированием этих вопросов занимается сторонняя платформа.

Би Цзинцюань подчеркнул, что при обнаружении регулирующими ведомствами нарушения соответствующих положений со стороны предприятий общественного питания, необходимо своевременно принимать меры.

Китай > Агропром. СМИ, ИТ > kt.kz, 6 марта 2017 > № 2163622


Россия. ЦФО > Агропром > ria.ru, 6 марта 2017 > № 2096081

В Московском региональном союзе потребительской кооперации (МСПК) насчитывается более 400 магазинов и фирменных секций. Об этом сообщил телеканал "360" со ссылкой на пресс-службу председателя Совета Вячеслава Губина.

"Эти магазины лучше всего подходят к данному формату торговли. Почему бы не использовать их для реализации экологически чистых, качественных продуктов", — прокомментировал Вячеслав Губин.

На сегодняшний день более трех тысяч предпринимателей, в том числе фермеров, торгуют собственной продукцией. Объем продаж сельскохозяйственной продукцией через МСПК в прошлом году составил около двух миллиардов рублей.

"На сегодняшний день с задачей импортозамещения мы справились. Следующим нашим шагом должна стать поддержка локальных производителей продуктов питания, и прежде всего фермеров, сельхозпроизводителей, владельцев личных подсобных хозяйств, — отметил Вячеслав Губин.

Как отметил Вячеслав Губин, в регионе помимо фермеров и сельхозпроизводителей, 27 крупных хлебокомбинатов и сотни частных пекарен и кондитерских. Кроме этого, в регионе функционируют бесчисленные производства по переработке молока и мяса, выпуску мясных изделий и различных деликатесов. Также в Подмосковье активно развиваются частные сыроварни.

"Подмосковным производителям, представителям малого предпринимательства в приоритете необходимо предоставлять торговые места для сбыта произведенной продукции. Сеть магазинов и объектов мобильной торговли МСПК может стать одной из основных площадок для сбыта произведенной местными производителями, предприятиями небольшого размера продукции", — подчеркнул Вячеслав Губин.

Россия. ЦФО > Агропром > ria.ru, 6 марта 2017 > № 2096081


Великобритания > Агропром > ukragroconsult.com, 6 марта 2017 > № 2095460

Джейми Оливер ввел моду на молоко от коров на свободном выпасе в Великобритании

После того, как в шоу повара и ресторатора Джейми Оливера появилось молоко от коров на свободном выпасе, такой продукт стал популярным и появился в сети магазинов Asda в Великобритании.

На специальной этикетке такого продукта говорится, что это молоко получено от коров, которые как минимум шесть месяцев в году пасутся в полях. Молоко появилось в продаже в супермаркетах по цене 90 центов за один литр. Для сравнения – молоко типа Organic продается в сетях за 1,10 фунтов за литр, обычное молоко – 75 центов за литр.

Asda планирует реализовывать 70 тыс литров нового молока в неделю в 109 магазинах. По словам представителей сети, их основной целью стало предоставление покупателем возможности выбора того продукта, который им подходит.

В Великобритании закон не регламентирует, сколько времени в году фермеры должны держать скот на свободном выпасе. Около 20% коров практически круглый год содержатся внутри помещения. Созданием нового продукта торговая сеть, прежде всего, хотела поддержать тех фермеров, которые пасут коров.

Великобритания > Агропром > ukragroconsult.com, 6 марта 2017 > № 2095460


Россия > Агропром > agronews.ru, 3 марта 2017 > № 2122236 Ольга Башмачникова

Комментарий. КФХ – найти свою нишу в мясном производстве.

Как уже сообщали «Крестьянские ведомости», с 28 февраля по 3 марта работает 15-я международная выставка «Молочная и мясная индустрия» — ведущее бизнес-мероприятие, демонстрирующее оборудование и технологии для агропромышленного производства полного цикла. На дискуссионной площадке «Повышение эффективности мясного скотоводства малых форм хозяйствования через развитие кооперации, интеграции и торговых форматов» четко изложила свое видение проблем и путей их решения вице-президент АККОР, Председатель Аграрной партии России Ольга Башмачникова.

Уважаемые коллеги, в начале своего выступления хотелось бы остановиться на структуре мясного скотоводства за рубежом.

В США 99% товарной продукции производится в хозяйствах фермерского типа. Причем, согласно данным USDA, последней переписи, озвученным д.э.н Сарайкиным В.А., — 45% поголовья содержится в хозяйствах до 100 голов (90% хозяйств) и 83% – до 500 голов Распределение групп ферм по поголовью выглядит следующим образом.

Группы ферм по поголовью

Количество ферм

Доля ферм в % к итогу

Удельный вес поголовья, %

1-49

588 000

79,2

28,0

50-99

82 000

11,1

17,4

100-499

66 300

8,9

38,0

500-999

4 280

0,5

8,8

1000-1999

1090

0,1

4,5

2000-4999

280

0,03

2,1

5000 и более

50

0,00

1,2

Всего

742 000

100 %

100%

 Рынок и рыночные структуры позволили организовать в стране мясное скотоводство таким способом, при котором достигается максимальная эффективность используемых ресурсов именно за счет специализации ферм по половозрастному составу поголовья. Так как конечный откорм животных требует большого количества концентрированного белкового корма – на этом этапе допускается концентрация животных.

В то же время репродуктивный период содержание теленка в первые месяцы требует индивидуального ухода и внимания и не допускает значительной концентрации. Это наиболее затратная и наименее прибыльная часть мясного бизнеса, но именно она закладывает основу дальнейшей производственной цепочки.

Именно поэтому основой мясного скотоводства Америки считаются не крупные откормочные комплексы — фидлоты, а малые семейный фермы с их возможностью обеспечить репродукцию животных для откорма. Если по молочному поголовью страны близки, то в мясном скотоводстве США превосходит Россию в разы.

В Германии

Значительная доля хозяйств, которые не разделяют стадии производства и используют схему выращивания теленка при матери со сдачей на бойню в возрасте 10 месяцев в весе 300 кг. Тем не менее, большая часть фермеров занимаются откормом — выкупают 6-месячных бычков и докармливают кукурузным силосом до 500 кг (15-18-месяцев сдают на бойню). 72% скота забивается на крупных бойнях, треть которых функционируют на кооперативной основе. Только 2% фермеров осуществляют забой самостоятельно.

В Финляндии 100% фермеров, занимающихся мясом, входят в кооперативы. Кооператив осуществляет поставку скота, искусственное осеменение, помогает с кормами и работает с поставкой на бойню или осуществляют забой самостоятельно. Среднее количество КРС в КФХ от 25 до 100 голов.

Кооператив помогает устанавливать цены на рынке и отстаивает интересы фермера. Есть крупнейший кооператив Агрия, в который входят другие кооперативы. Агрия владеет заводами по переработке мяса.

В нашей стране мясное скотоводство развивается хаотично. Нет сложившейся системы разделения хозяйств по технологическим этапам содержания и откорма животных. Поголовье всех половозрастных групп концентрируется в большинстве случаев в одном хозяйстве, в нем же происходит осеменение, рождение, выращивание и откорм.

Мясной скот содержится и в хозяйствах населения, и в КФХ, и в СХО.

За 10 лет динамика поголовья КРС выглядит следующим образом.

 

Всего во всех формах хозяйствования, тыс. голов

СХО

КФХ

ЛПХ

2007

12 226

6 322

694

5 210

2016

10 437

4 994

1 152

4 994

Изменения

-14%

-21%

+ в 1,7 раз

-4%

 Если все остальные формы показали снижение поголовья, то КФХ его увеличили и, безусловно, являются точками роста. И это постоянный тренд.

Какие же процессы и экономические взаимосвязи сегодня выстраиваются в секторе малых форм хозяйствования.

Создаются новые КХ мясного направления в рамках программы «Начинающий фермер». Среди участников программ «НФ» – 55% хозяйств выбирают направление мясного КРС.

Создаются и развиваются семейные животноводческие фермы мясного направления, скотоводческие фермы – по округам это выглядит следующим образом.

ЛПХ покупают в СХО телят для откорма и продажи на этапе 6-месячного возраста. Однако здесь имеются трудности самостоятельного забоя, значительная часть продукции не используется.

Разрушаются взаимосвязи ЛПХ-СХО – обеспечение кормами и оказание другой помощи, эту функцию берут на себя фермеры

Фермеры передают в ЛПХ молодняк на доращивание и заключительную стадию откорма – потом выкупают и самостоятельно решают вопрос убоя.

Выстраивается взаимосвязь КФХ – откормочный фидлот. Однако у этого взаимодействия есть свои проблемы, носящие экономический характер.

Главные факторы эффективности — себестоимость и цена.

Себестоимость в мясном скотоводстве на этапе выращивания теленка под коровой с учетом содержания материнского стада гораздо выше, чем на заключительном откорме. Отсюда, для обеспечения процесса разделения и специализации хотя бы по 2 этапам нужно правильно распределить доходы хозяйств и определить цену выкупа на дальнейший откорм, которая позволит окупать и делать доходным первый, более сложный бизнес-процесс. Если до 6 месяцев привесы составляют не более 800 г в сутки, то на этом этапе заключительного откорма уже от 1 кг до 1,5 кг в сутки.

Крупные инвесторы-интеграторы, предусматривая в производственной цепочке передачу первичного этапа выращивания теленка на подсосе малым формам хозяйствования на взаимовыгодной основе, позволяют партнеру-фермеру получать достойный доход.

Стратегия развития животноводства должна заключаться сегодня, на наш взгляд, в следующем:

— в стимулировании создания КФХ, вовлеченных в мясное скотоводство, которые впоследствии через технологическую интеграцию и кооперацию смогут повысить эффективность своего бизнеса;

— в стимулировании интеграции КФХ с личными подсобными хозяйствами;

— в создании кооперативных структур, предусматривающих технологическую кооперацию вне зависимости от организационно-правовой формы;

— в развитии интеграции крупного откормочного бизнеса и фермеров через формирование доверия, обеспечение эффективности взаимодействия каждой стороны.

Таким образом организовано производство мраморной говядины, например, в Воронежской области. Во главе производства стоит крупная откормочная компания – откормочник фидлот. Данный комплекс на основе договоров интегрирует в единую систему большое количество хозяйств и подворий. Интегратор обеспечивает своих малых партнеров поголовьем, решает проблемы пастбищ, снабжает дополнительным кормом – концентратами. Семейные КФХ и ЛПХ выращивают телят на подсосе и затем продают интегратору на заключительный откорм.

Еще раз хотелось бы подчеркнуть: если в цепочке передачи быка на откорм не будут учтены доходы хозяйства первичного этапа, то фермеры массово на интеграцию не пойдут, предпочтут кооперироваться самостоятельно или будут вести все технологические цепочки в рамках одного хозяйства, как например КФХ «ДИК» фермера Андрея Давыдова в Калужской области.

Хозяйство более 15 лет использует североамериканскую технологию. Имеется 400 животных породы Герефорд, работают 3 члена семьи и 4 нанятых работника. Технология – свободный выгул мясных коров с телятами круглый год. Летом — пастбище, зимой — специальная выгульная площадка. Без помещений с заборами и навесами.

Корма –100% собственные, летом — культурные пастбища с богатыми травосмесями, зимой – сено и сенаж. Без концентратов совсем. Корма экологически чистые без дополнительных удобрений, только навоз. Получают высококачественную мраморную говядину и продают в рестораны. У фермера нет стадии заключительного откорма зерном и нет падежа животных. Реализация бычков в весе 230-310 кг. Средняя себестоимость 60 рублей за кг в живом весе.

Факторы эффективности в производстве говядины в КФХ «ДИК»:

— получение и сохранение здоровых телят, правильная их подготовка и научение к поеданию кормов и наращиванию массы тела;

— травяной откорм сбалансированным набором трав до 15-17 месяцев, а телочек до осеменения.

У хозяйства есть свои риски – гибель животных, нарушение подачи воды на пастбище, несвоевременный перевод животных на другие пастбища, вытаптывание травостоя, прорыв электрической изгороди – нужна «высочайшая мотивация труда работника на данных стадиях производства, что позволяет семейная ферма».

За счет каких ресурсов можно развивать мясное скотоводство малых форм, и кто может стать стимулятором их количественного роста:

— крупные инвесторы, вложившие серьезные средства в фидлоты, бойни и заводы по переработке мяса. Они и могут стать стимуляторами развития КФХ мясного направления, выделив на это внутренние ресурсы — средства поддержки, предусматривающие поставку скота, искусственное осеменение, обеспечение земельными ресурсами и обеспечив хорошую выкупную цену;

— грантовая поддержка начинающих фермеров и семейных животноводческих ферм;

— региональные власти в тех субъектах, которые увеличили средства на программы социального лифта по сравнению с прошлым годом даже в рамках Единой Субсидии и готовы выделять земли под пастбища.

— фонд поддержки микробизнеса в АПК, предоставляющего целевые займы на развитие животноводства, оборудование в лизинг, гарантии по кредитам региональным банкам.

— специализированные лизинговые компании (АО «Росагролизинг»), занимающиеся поставками в лизинг скота, кормозаготовительной техники, минибоен и оборудования.

— коммерческие банки, которым поставлена задача кредитовать КФХ на инвестиционные цели под льготные проценты.

Интересен в этой связи опыт Финляндии. Государство поддерживает проекты фермеров по животноводству. 25% размера инвестиции субсидируется государством, на 60% получается гарантированно субсидируемый кредит под 1%. Случаи невыдачи льготного кредита носят единичный характер. 90% фермеров, реализующих проекты с господдержкой, их получают. Если же банк отказывается выдавать кредит – собирается специальная комиссия с представителями министерства сельского хозяйства, банка, фермерского союза и консалтинговой компании и принимают решение консолидировано.

У нас с кредитованием стоит серьезная проблема. Доля малых форм в кредитах снижается из года в год – в 2015 году доля в субидируемых кредитах составила 1,8% от всех займов, при том, что они производят больше половины объема продукции сельского хозяйства.

Что касается льготных кредитов под 5% – огромное количество проблем с получением и краткосрочных, и инвестиционных кредитов КФХ. Согласно последним данным только 1,3% заявок в МСХ утверждено на субсидирование КФХ. Фермеры не попадают в банковские реестры как неудобный клиент, а если и попадают — при этом существующие лимиты малы.

Когда будут созданы условия для инвестиционной активности малого сектора в области мясного скотоводства, когда количество КФХ, разводящих КРС мясного направления, будет значительным – они либо создадут кооперативную инфраструктуру с бойнями и переработкой, либо войдут в систему интеграции, предложенную крупным бизнесом.

Автор: Ольга БАШМАЧНИКОВА, вице-президент АККОР, председатель Аграрной партии России

Россия > Агропром > agronews.ru, 3 марта 2017 > № 2122236 Ольга Башмачникова


Китай > Агропром. СМИ, ИТ > newskaz.ru, 3 марта 2017 > № 2108511

"Только рестораны, имеющие соответствующие лицензии, могут принимать онлайн-заказы. Предприятия общественного питания должны гарантировать соответствие продаваемых продуктов и напитков существующим стандартам качества", - сказал 27 февраля на пресс-конференции Канцелярии Госсовета КНР глава Китайского управления по контролю за продуктами и лекарствами (China Food and Drug Administration, CFDA) Би Цзинцюань, добавив, что органы надзора усилят контроль над соответствующими предприятиями.

В последние несколько лет быстрое развитие в Китае получили Интернет-рестораны. По статистическим данным, в 2016 году масштаб китайского рынка О2О достиг 152,4 млрд юаней, доставка еды на дом также стала привычным явлением. Но в то же время, появилось множество вопросов безопасности пищевых продуктов и санитарных вопросов, все более насущным становится вопрос "Как контролировать?"

28 февраля газета "Жэньминь Жибао" опубликовала статью, в которой отмечается, что с выходом ресторанов в Интернет, безопасность предлагаемых ими блюд становится все более неконтролируемым фактором. В соответствии с нормами обслуживания Интернет-ресторанов, совершенно не нужно "выходить в офф-лайн(off-line)", но нужно сосредоточиться на безопасности продуктов питания, вводить качественную продукцию на рынок.

В сообщении CFDA говорится, что следующим шагом станет строгое соблюдение ответственности сторонних платформ в сфере общественного питания, достижение "трех гарантий": во-первых, гарантия подлинности бизнес-лицензии ресторана, обеспечение действительного помещения для приготовления пищи, отвечающего стандартам. Во-вторых, обеспечение сохранности пищи во время доставки, эту ответственность должны взять на себя логистические компании. В-третьих, обеспечение своевременной обработки жалоб потребителей, урегулированием этих вопросов занимается сторонняя платформа.

Би Цзинцюань подчеркнул, что при обнаружении регулирующих ведомств нарушения соответствующих положений некоторыми предприятиями общественного питания, необходимо своевременно принимать меры.

"Жэньминь Жибао" Хуан Фахун

Китай > Агропром. СМИ, ИТ > newskaz.ru, 3 марта 2017 > № 2108511


Россия. УФО > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > tpprf.ru, 3 марта 2017 > № 2104991

ТПП Югры выступило за развитие промышленного производства ягод.

Не более 10 % от возможных объемов ягод заготавливают в автономном округе. А ведь эта отрасль может стать настоящим «золотым дном» для малого бизнеса: ее рентабельность составляет до 400 %! Как наладить промышленное производство ягод в регионе, обсудили на заседании Комитета по развитию АПК Торгово-промышленной палаты Югры.

Что может быть проще и приятнее выращивания ягод? Для предпринимателей это настоящая благодать, считает Наталья Чайникова, глава КФХ «Юрты Чайниковых» (Ханты-Мансийский район). Судите сами: ягоды требуют минимального ухода и оборудования: достаточно посвящать плантации один-два дня в неделю. При этом плодоносят они годами (например, «срок годности» брусничного куста – более полвека!). «Нашему округу сама природа велела заняться ягодами, - считает предпринимательница, - у нас много болотистых мест, кислотность почвы подходящая. К тому же, пора уже думать, что мы будем поставлять, когда закончится нефть. Про оздоровление я уже не говорю: ягоды – это полезнейший продукт, который надо употреблять ежедневно!».

У некоторых могут возникнуть сомнения: о чем речь, какие ягоды на Севере? Но есть реальный опыт других регионов, который можно и нужно перенимать. Промышленное производство ягод, например, успешно внедряют в Архангельской области, в одном из самых «прохладных» регионов России. Научная база и качественные саженцы тоже уже есть, благодаря работе ФБУ ВНИИЛМ «Центрально-Европейская лесная опытная станция». Выведением новых селекционных сортов лесных ягод (клюквы, брускники, черники, княженики) костромчане занимаются уже сорок лет. Успехи ученых аграриев поражают воображение: они наделили ягоды невероятными свойствами. Можете ли вы себе представить, что с одного куста голубики реально получать 8 кг ягод? А как вам плоды клюквы диаметром под 2 сантиметра? Урожайность таких кустарников в 20 раз больше, чем «диких»! Получается, что 15-20 тонн с гектара – это вполне «рабочие» цифры для промышленного производства ягод. Это сравнимо, между прочим, со средней урожайностью картофеля. А теперь вспомним, сколько стоит на рынке килограмм всенародно любимого овоща и, например, морошки. Ощутимая разница, не так ли? Проблем со сбытом ягод нет: их можно реализовать в виде заморозки, варений, мороженых, муссов как в магазины, так и рестораны, комбинаты школьного питания.

Наталья Чайникова уже несколько лет стремится открыть свое дело по промышленному выращиванию лесных ягод селекционных сортов. Все для этого есть – два высших образования (экономическое и юридическое), больше четверти века опыта работы в растениеводстве, поддержка семьи, а самое главное – искренний интерес к делу. Первоначальный этап уже пройден: она выделила землю (порядка 6 гектаров) под эти работы, организовала межевание и поставила участок на учет в Росреестре. После этого пришлось очистить площадку от леса и начать готовить ее к работе – проводить процедуры закисления и мульчирования (проще говоря, дренажа) почвы. Теперь остается только купить саженцы, но в этом-то и состоит главная проблема. Чтобы приобрести посадочный материал хотя бы на один гектар участка, нужны немалые средства. Один саженец стоит порядка от 20 до 50 рублей: в пересчете на сотни растений выходят крупные суммы, превышающие миллион рублей. А начинают плодоносить в полном объеме они только через несколько лет.

Казалось бы, пора обращаться в органы власти за поддержкой и помощью. Но здесь возникает казус: в Югре выдают субсидии на заготовку и переработку дикоросов, на возведение пунктов по приему ягод, на приобретение материально-технических средств, семян и удобрений, а вот на приобретение саженцев селекционных сортов лесных ягод средства не предусмотрены. «Чтобы округ выделял такие субсидии, нужно показать, что работа ведется и она может окупиться и принести пользу населения, - говорит Руслан Романчук, начальник отдела предоставления прав пользования рыбными ресурсами Управления агропромышленного комплекса, использования рыбных ресурсов Департамента природных ресурсов и несырьевого сектора экономики ХМАО – Югры, - то есть, необходимо опытное производство. Конечно, в приоритете у нас такие отрасли как производство мяса, птицы, рыбы: это прописано в окружной «Стратегии 2030». Однако мы готовы рассматривать пожелания предпринимателей». Чтобы ускорить процесс принятия решения, специалист посоветовал фермерам вступать в кооперативы. На их поддержку в бюджете Югры заложено в 2017 году до 70 миллионов рублей. При этом можно пользоваться не только окружными, но и федеральными видами поддержки. Вот только насколько они доступны фермерам, большой вопрос. Одно из требований к кооперациям – на расчетном счету должно храниться не менее 30 миллионов рублей (!). Такие суммы отнюдь не шикующие аграрии потянуть не в силах.

Помимо этого, предпринимателям остро не хватает в окружной программе поддержки предусмотренной на выращивание лесных ягодных культур селекционных сортов. У региональных предпринимателей есть опыт переработки дикоросов, но инфраструктуры для организованного сбыта этой продукции нет. «В итоге предприятиям проще закупать ягоду со стороны, нежели чем из Югры, - заметил Алексей Гладков, заместитель атамана Обь-Иртышского отдельского казачьего общества по взаимодействию с госорганами власти, - если ягоды из Костромской области стоят 125 рублей за килограмм (это учитывая очистку и доставку), то югорские обходятся не менее чем за 150 рублей. Поэтому нам нужно пытаться прийти к более конкурентной цене. А для этого необходимы объемы, которых у нас нет. Работают отдельные частники, общины, и все. Следом идет другая проблема – отсутствие пунктов переработки ягод. Сырье, допустим, будет. Но кто будет его перерабатывать и реализовывать?».

Теперь с помощью Торгово-промышленной палаты Югры эта проблема будет постепенно решаться. «Мы займемся этими вопросами вплотную, - подвел итог Игорь Чертов, президент, председатель Правления ТПП ХМАО – Югры, - пробелы в законодательстве очевидны, и в первую очередь это касается механизмов предоставления грантовой поддержки. Наша задача – собрать ваши пожелания и в течение месяца разработать предложения в программу «Развитие АПК и рынков сельхозпродукции, сырья и продовольствия в ХМАО – Югре на 2016-2020 годы». Если будет необходимость внесения правок в федеральное законодательство, то мы будем решать этот вопрос вместе с Торгово-промышленной палатой РФ».

Глава окружной палаты подчеркнул, что ТПП всегда открыта для предпринимателей и создана специально для того, чтобы защищать их интересы. Кроме того, Центр привлечения инвестиций, который запущен на базе ТПП Югры, поможет найти финансы для развития бизнес-проектов. Предпринимателей-инициаторов, которые готовых высказаться о проблемах или предложить свои идеи, в деловой организации ждут в любой день.

Россия. УФО > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > tpprf.ru, 3 марта 2017 > № 2104991


Россия. Ближний Восток > Агропром > agronews.ru, 2 марта 2017 > № 2344320

Россия может увеличить агроэкспорт в Африку и Ближний Восток на $1 млрд.

Россия в 2017 году может увеличить экспорт сельхозпродукции в страны Персидского залива, Северной Африки и Ближнего Востока более чем на 1 миллиард долларов, сообщается на сайте Минсельхоза РФ по итогам Евразийского экспортного брифинга, состоявшегося в рамках деловой программы XXII международной выставки продуктов, напитков и оборудования для гостинично-ресторанного бизнеса и кулинарии стран Персидского залива «Галфуд-2017».

«Российская сельскохозяйственная продукция является конкурентоспособной по качеству и цене, а также соответствует предпочтениям большинства стран региона. Уже в этом году мы способны увеличить объем экспорта в страны региона более чем на 1 миллиард долларов», — отметил статс-секретарь — заместитель министра сельского хозяйства РФ Сергей Левин.

Он отметил, что РФ является надежным торговым партнером стран региона. Товарооборот с этими странами составляет 16,2 миллиарда долларов. По объему экспорта сельхозпродукции и продовольствия в страны Ближнего Востока, Персидского залива и Северной Африки РФ занимает пятое место. Он также добавил, что сегодня РФ является лидером по объему производства и экспорта ряда сельскохозяйственных товаров.

Минсельхоз РФ сообщал, что в ходе встречи Левина с министром по вопросам изменения климата и окружающей среды ОАЭ Тани Ахмедом Зайюди российская сторона подтвердила готовность увеличить поставки зерна, продукции животного происхождения и масложировой продукции на эмиратский рынок.

Россия. Ближний Восток > Агропром > agronews.ru, 2 марта 2017 > № 2344320


США > Агропром > americaru.com, 2 марта 2017 > № 2094119

McDonald's постоянно теряет покупателей. Руководство американской сети фастфудов разработало план, как вернуть клиентов.

Компания потеряла более 500 миллионов клиентов с 2012 года, по этой причине руководство разработало новую стратегию, чтобы вернуть людей, заявил Крис Кемпшински (Chris Kempczinski), один из директоров сети. Компания планирует инвестировать 1,7 миллиардов капиталовложений уже в этом году и обновить меню, чтобы привлечь новых покупателей. Также будет улучшено качество обслуживания.

«Мы ставим акцент на качество и ценности наших продуктов, а также на удобство доставки», - отмечают представители компании. До конца года будет проведена ирефраншиза 400 ресторанов сети.

Что касается продукции, McDonald's намеревается начать производство «высококлассных гамбургеров и куриных сэндвичей». Кроме того, будет расширен сервис мобильных заказов и приложений.

США > Агропром > americaru.com, 2 марта 2017 > № 2094119


Россия > Агропром > forbes.ru, 2 марта 2017 > № 2093202

Образное мышление: как научить персонал кафе запомнить 70 блюд меню

Надежда Пак

Совладелица сети кафе «Рецептор»

Совладелица московской сети кафе «Рецептор» Надежда Пак учит официантов запоминать рецепты с помощью визуальных ассоциаций.

«У нас все вкусно»

Однажды сидя в одном из своих кафе на Патриарших, мы услышали, как официант за соседним столиком рассказывал гостям о концепции заведения: «У нас все вкусно, много ядрено острых корейских блюд». Через 5 минут гости ушли. После этой истории мы решили детально расписать все наши стандарты и рецепты блюд (в меню их более 70) и отдать на изучение сотрудникам, но дальше первой строчки не могли запомнить даже мы. Тогда и задумали научить сотрудников рассказывать о блюдах аппетитно и быстро. Примерно в это время мы с мужем проходили полугодовые курсы мнемотехники, ее суть в том, чтобы научиться запоминать большие объемы информации через образы. Полученными знаниями мы решили поделиться с подчиненными.

Банановый торт как ассоциация

Почему мы выбрали мнемотехнику? Она доказывает в действии, что лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Вот простой пример: гимн России вы слышали десятки, если не сотни раз, но вы с трудом припомните пару абзацев куплета, конечно, если вы не поете его каждый день. А теперь вспомните дом, в котором вы живете, где находится двери, кровати, окна. Вспомните, как выглядит ваш автомобиль внутри и снаружи, мобильный телефон или сумка. Это очень легко. При этом, заметьте — вы запомнили, не приложив дополнительных усилий.

Чтобы описание блюда не скатилось к банальному «мука, вода, яйцо, сахар», каждое ключевое слово мы перевели в ассоциативный образ. Остальные описания «нанизываются» на этот образ слева направо и сверху вниз. В качестве тестирования мы сделали презентацию из 10 иллюстраций с блюдами и попросили стажеров и опытных официантов запомнить эти образы. Результат был ошеломляющий — 100%-ная запоминаемость! Через две недели мы внедрили мнемотехнику в систему обучения официантов. Правда, некоторые сотрудники были против и сразу после вводного занятия уволились, сочтя нас сумасшедшими. Для оставшихся сотрудников срок запоминания 70 блюд и 25 позиций напитков сократился с 2-3 месяцев до 10 дней. Новая технология существенно повысила эффективность, а также стала своеобразным фильтром на готовность новичков воспринимать нестандартные подходы к обучению. Сегодня составлением иллюстраций занимается обученный нами сотрудник отдела HR. Если вы будете повторять материал раз в неделю в течение месяца, то запомните его навсегда. Многие сотрудники, покинувшие нас несколько лет назад, до сих пор смогут рассказать в подробностях про наш фирменный банановый торт.

Дело за поварами

Когда вопрос с обучением официантов был решен, мы взялись за обучение поваров, выбрав видеоформат. Создавать уроки мы пригласили профессионального оператора, но он работал медленно и не так, как мы планировали, — в готовом материале было огромное количество ошибок (неправильно нарезана рыба, огурец упал со стола, голос за кадром дрогнул и так далее). Тогда мы решили искать энтузиастов в нашей команде и снимать ролики с их помощью.

Среди поваров нашли тех, кому было интересно этим заняться, купили два осветительных прибора (по 2 000 рублей) и подержанный iPad. В первый день удалось отснять 35 дублей для 10 блюд. Потом мы провели работу над ошибками, пересняли до идеала и делегировали процесс. Позже подготовили видео-инструкции, как мыть и чистить овощи, разделывать рыбу и т.д. Сейчас в «Рецепторе» за съемку отвечает су-шеф, который самостоятельно снимает «серии» (одна серия — одно блюдо) в рабочее время, чаще всего после ланча, с 16:00 до 18:00. Он самостоятельно монтирует ролики в программе iMovie, jкончательный вариант выкладывает в базу и делает рассылку по всем су-шефам сети. Теперь мы приступили к съемке видеокурса для менеджеров: показываем, как открывается и закрывается смена в кафе, как заказывать алкоголь и хозтовары, обучаем кассовой дисциплине. Таким образом, если раньше один наставник мог обучать только одного стажера, то теперь пять одновременно. Время обучения сократилось в три раза — до одной недели.

Контроль

С внедрением новой системы обучения встал вопрос контроля. Проверяют знания официантов «тайные гости», которые следят, насколько описание и подача блюда соответствует регламенту. Также ежемесячно сотрудники проходят тестирование во время рабочей смены, это занимает около 15 минут. Результат не должен быть ниже 98%. Разумеется, разработанная «Рецептором» система обучения, основанная на мнемотехнике и видео, не универсальна. Есть люди, у которых плохо развит визуальный канал восприятия, хотя, по нашему опыту, таких немного (один кинестетик из 20 стажеров). Даже, если у человека не получается запоминать по нашей методике, мы не настаиваем. Нам важно, чтобы он был способен презентовать наш продукт в духе нашей концепции.

Россия > Агропром > forbes.ru, 2 марта 2017 > № 2093202


Россия. ЮАР. Ближний Восток > Агропром > akm.ru, 2 марта 2017 > № 2092384

Россия готова увеличить экспорт сельхозпродукции на рынки Персидского залива, Северной Африки и Ближнего Востока. Об этом заявил статс-секретарь - заместитель министра сельского хозяйства РФ Сергей Левин на 22-й международной выставке продуктов, напитков, оборудования для гостинично-ресторанного бизнеса и кулинарии стран Персидского залива "Галфуд-2017", говорится в сообщении Минсельхоза РФ.

"Сегодня Россия - лидер по объему производства и экспорта ряда сельскохозяйственных товаров", отметил С.Левин.

Кроме того, замминистра сообщил, что Россия является надёжным торговым партнёром стран региона: товарооборот с этими странами составляет $16.2 млрд, а по объёму экспорта сельхозпродукции и продовольствия в страны Ближнего Востока, Персидского залива и Северной Африки Россия занимает 5-е место.

"Российская сельскохозяйственная продукция является конкурентоспособной по качеству и цене, а также соответствует предпочтениям большинства стран региона. Уже в этом году мы способны увеличить объём экспорта в страны региона более, чем на $1 млрд", - отметил С.Левин.

Россия. ЮАР. Ближний Восток > Агропром > akm.ru, 2 марта 2017 > № 2092384


Италия > Агропром > italia-ru.it, 1 марта 2017 > № 2102018

Заказать пиццу в итальянской пиццерии обходится дешевле, чем испечь ее дома

Исследование: приготовление пиццы дома обходится, в среднем, 8,73 евро, а в неаполитанских пиццериях средняя стоимость "Маргариты" составляет 6,73 евро.

Сколько стоит приготовить пиццу в домашних условиях? И экономите ли вы таким образом, на самом деле? Согласно исследованию, проведенному ассоциацией Napoli Pizza Village (одноименное событие состоится с 17 по 25 июня на набережной Караччоло Неаполя), чтобы сэкономить следует отправляться за пиццей в близлежащую пиццерию.

На самом деле, средняя цена самодельной пиццы составляет около 8,73 евро, если учесть время, необходимое для замеса и подхода теста (около 4 часов), стоимость воды, электроэнергии и используемого сырья. Средняя цена основного меню "Маргарита" плюс напиток в большинстве итальянских городов составляет около 9,22 евро, что касается рассматриваемого в исследовании Неаполя, здесь цена сводится к 6,73 евро. В плане пиццы, Неаполь, является, безусловно, самым дешевым городом, за ним следуют Палермо (7,53 евро), Верчелли (7,69 евро) и Кальяри (7,75 евро). Город, где предлагают самую дорогую пиццу - Варезе, где насладиться "Маргаритой" обойдется в 11,58 евро.

Глядя на рейтинг, как ни странно, топ-20 областей с самой низкой ценой на пиццу находятся на севере Италии. Среди городов, где цена за "Маргариту" не превышает 9 евро, Ливорно, Ровиго, Беллуно, Брешия, Алессандрия, Асколи Пичено, Удине, Верона и Римини.

Италия > Агропром > italia-ru.it, 1 марта 2017 > № 2102018


Япония. ОАЭ > Агропром > ukragroconsult.com, 1 марта 2017 > № 2091523

Японские экспортеры наращивают поставки говядины в ОАЭ

Японская мраморная говядина премиум класса Wagyu быстро становится ультрамодным мясным брендом в ресторанах Объединенных Арабских Эмиратов.Японские экспортеры наращивают поставки говядины в ОАЭ

Говядина Wagyu производится из пород крупного рогатого скота, выращиваемого в Японии, и считается национальным достоянием. Но бренд в настоящее время распространилась по всему земному шару, а Австралия заняла доминирующее положение на рынке мраморной говядины.

Говядина Wagyu известна своим высоким уровнем «мраморности» и особой нежностью. Премиум говядина Wagyu из чистопородного скота может стоить до $ 400 за килограмм.

В ОАЭ говядина Wagyu пользуется все большей популярностью. Экспорт говядины Wagyu из Японии в ОАЭ вырос на 25 процентов в прошлом году. Интересно, что потребители в ОАЭ интересуются самыми дорогими видами говядины Wagyu, которая имеет 12 степеней градации. Стоимость такого мяса немалая, но покупатели в ОАЭ готовы платить за громкие бренды, отмечают поставщики.

Япония в прошлом году экспортировала относительно скромные 14 тонн говядины в ОАЭ, что, тем не менее, представляет собой 15-процентное увеличение относительно уровня 2015 года. Экспортеры из Японии не имеют коммерческого партнерства с сетями супермаркетов в ОАЭ, поэтому поставляют свою продукцию только в изысканные рестораны. При этом японские поставщики отмечают, что продажи говядины Wagyu в ОАЭ имеют огромный потенциал. Как ожидается, экспорт японской мраморной говядины в ОАЭ вырастет в два раза к 2019 году.

Япония. ОАЭ > Агропром > ukragroconsult.com, 1 марта 2017 > № 2091523


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter