Всего новостей: 2188910, выбрано 2866 за 0.027 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет
США > Агропром > americaru.com, 23 декабря 2016 > № 2022530

Starbucks готовит свои подарки на Рождество. В течение 10 дней в некоторых магазинах сети можно получить бесплатный эспрессо. Нужно только знать – где именно.

Начиная с пятницы, в 100 кофейнях Starbucks в США с часу до двух дня в течение 10 дней можно получить бесплатный кофе – от эспрессо до латте-пралине. Вы можете стать участников тысячи Pop Up Cheer Parties, если окажетесь в нужное время в нужном месте.

Места будут меняться ежедневно. Посмотреть список кофеен, где в конкретный день проходит акция, можно на сайте Starbucks. Также все, кто посетит акционный магазин, получат карту со скидками на все напитки и угощения на 10 дней.

США > Агропром > americaru.com, 23 декабря 2016 > № 2022530


Россия. ЦФО > СМИ, ИТ. Агропром > korea.net, 23 декабря 2016 > № 2021910

«Иым» - новый культурный центр, который соединяет прошлое, настоящее и будущее традиционной корейской кухни, открыл свои двери на юге Сеула. Слово иым (??), означает «присоединиться и собрать воедино» и точно описывает объединение корейской кухни и традиционных напитков в новом многокультурном пространстве для всех людей.

22 декабря Министерство продовольствия, сельского, лесного и рыбного хозяйства открыло Центр традиционной корейской Культуры питания «Иым» всего в нескольких минутах ходьбы от станции метро Каннам. В трехэтажном здании размещается Галерея «Суль» (??? ???), с традиционными напитками на первом этаже, и Центр мастеров корейской кухни (?????????) на втором и третьем этажах.

Галерея «Суль» вторая в своем роде, первая была открыта в феврале 2015 года, в Инсадоне. Та галерея привлекла более 25 000 посетителей с момента открытия, но ограничение в пространстве влияло на количество образовательных программ, которые могли быть предложены. С открытием новой галереи появится больше возможностей для посетителей, чтобы они могли участвовать в мастер-классах по традиционным корейским спиртным напиткам. В галерее также представлен широкий выбор напитков, сваренных на мини-пивоварнях по всей стране, все их можно купить.

На втором этаже - кафе «Мёнин» (????), где посетители могут насладиться традиционным чаем и закусками. Кафе и конференц-залы доступны для бронирования.

В Центре мастеров корейской кухни на третьем этаже посетители могут увидеть различные традиционные продукты питания, приготовленные шеф-поварами из каждой провинции. Два раза в день в центре проводятся дегустация и кулинарные мастер-классы для взрослых, студентов и иностранцев. Для проведения классов необходим предварительный заказ. Каждую субботу в два часа дня проводятся также лекции и кулинарные мастер-классы, каждая неделя посвящена отдельному блюду.

«Предлагая традиционную кухню клиентам, важно предоставить им полный спектр опыта», - сказал представитель Министерства продовольствия, сельского, лесного и рыбного хозяйства. «В этом смысле, Центр традиционной корейской Культуры питания «Иым» - место, где люди могут полностью оценить чудеса традиционной корейской кухни».

Россия. ЦФО > СМИ, ИТ. Агропром > korea.net, 23 декабря 2016 > № 2021910


Казахстан > Агропром > inform.kz, 23 декабря 2016 > № 2015766

Рестораны и кафе Усть-Каменогорска могут остаться без заработка в новогоднюю ночь, основного праздника, который, как известно, «кормит» эту сферу услуг более солидными заработками в отличие от других праздничных дней, передает корреспондент МИА «Казинформ».

Причина проста - у большинства этих учреждений питания до сих пор нет заказов. К примеру, из 12 ресторанов и кафе только у 4-х есть заказы на «праздничный ночной ужин», причем цены за вечер значительно разнятся - от 8 тысяч с одного человека - до 30 тысяч тенге и выше. Плюс обязательные несколько тысяч тенге за входной билет, которым оплачивается «увеселительная программа» (хотя и здесь есть разница в стоимости входного билета). Кроме того, стоимость одного места за столиком зависит от меню клиента.

«К примеру, купил место за 10 тысяч тенге за столиком в кафе, и в меню мы включаем 3 холодных закуски, 2 - 3 салата, 1 горячее. Напитки и фрукты разрешаем принести с собой. Прежде этого делать не разрешалось,- говорит менеджер одного городского кафе Эльмира. На эти условия идут многие рестораторы сегодня, стараясь заполнить зал загодя, за 8 дней до новогоднего застолья.

«Люди звонят, интересуются, расспрашивают, но заказывать столики не спешат, - говорит администратор одного из ресторана в центре города. - Мы просим оставлять аванс, нам нужны гарантии, что будем работать. Хотя не знаю, сегодня вот ездила на рынок во второй половине дня, и мясо говядины уже с 1,5 тысяч тенге за 1 кг выросло до 1 тыс. 800 тенге. Очевидно, что откажемся от проведения новогоднего праздника, очень рискованно. Мы и так уже цены опустили до 8 тысяч тенге с одного человека, в меню включили два горячих блюда, по 3 салата и закусок».

На вопрос корреспондента, почему горожане отказываются от общепринятых публичных застолий, администратор другого ресторана, популярного среди молодежи, заметила, что контингент клиентов за последние 2 года сильно изменился.

«Клиенты среднего возраста стали предпочитать «камерность» и собираются небольшими группами либо в малых залах кафе и ресторанов на окраине города, которых сейчас много, либо в частных домах. Корпоративные вечера стали не модными, молодежь перешла в клубные кафе и рестораны, а более «элитная» публика избегает общепринятых мест и предпочитает новые залы элитных ресторанов «клубного» формата, - объяснила Жанат.

Казахстан > Агропром > inform.kz, 23 декабря 2016 > № 2015766


Россия. ЦФО > Агропром > bfm.ru, 22 декабря 2016 > № 2016375

К «Тарасу Бульбе» пришли с обысками

В заведениях, офисах и по месту жительства руководителей провели 24 обыска. Возбуждено уголовное дело

В рестораны «Тарас Бульба» пришли с обысками. По итогам возбуждено уголовное дело в отношении руководителей одного из заведений сети. Их подозревают в неуплате налогов на 112 млн рублей, сообщила РИА Новости главного следственного управления СК по Москве Юлия Иванова. В офисах, ресторанах и по месту жительства руководства организации прошли 24 обыска.

В июне сообщалось, что по итогам проверки сети «Корчма Тарас Бульба» ей доначислили 1 млрд рублей налогов. Основатель сети, киевлянин Юрий Белойван тогда заявлял «Ведомостям», что с претензиями ФНС не согласен.

Часто ли у налоговиков возникают вопросы к заведениям общепита? Отвечает президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров:

«Достаточно много проверяют, возникают какие-то вопросы, это процесс непрерывный. Но это не касается налогов — касается проверок, и в том числе при проверках возникают вопросы об уплате налогов. Например, как раз онлайн-кассы и нововведение налоговых органов, которое дает возможность в онлайн-режиме смотреть, что делает предприниматель, в этом случае, конечно, очень удобно с точки зрения того, что все будет в онлайн-режиме и будет меньше проверок. Бывают разные случаи — когда доплачивают налоги, когда налоги снижаются, когда предприятие просто закрывается и ликвидируется. Сажают ли предпринимателей — я не слышал, чтобы вот у нас в этом смысле не было таких. Я на своем веку не помню».

В августе 2014-го оперативники изъяли документы и оборудование в управляющей компании сети Корчма «Тарас Бульба» и в одном из ресторанов. Тогда в электронных документах обнаружили финансовые показатели компаний, которые якобы подтверждали неучтенный доход, говорится в решении суда. Получив материалы, налоговая провела проверки в отношении 15 юридических лиц, управляющих ресторанами. После проверок ФНС доначислила налоги сети ресторанов. Компания пыталась оспорить это решение, но дело проиграла.

Россия. ЦФО > Агропром > bfm.ru, 22 декабря 2016 > № 2016375


Финляндия > Агропром > yle.fi, 21 декабря 2016 > № 2016925

Шеф-повар крупнейшей лапландской гостиничной сети Laрland Hotels Теро Мянтюкангас отлично знает, в каком дефиците нынче профессионалы поварского дела:

- Бывает, что по полгода ни одного заявления на место шеф-повара в какой-нибудь из местных ресторанов. Просто не идут. Используем все способы: от биржи труда до Фейсбука.

Приходится приглашать специалистов из Эстонии, Венгрии и Польши. Рекрутинг существенно затрудняется из-за сезонности работы. Туристическая отрасль всячески старается растянуть туристический сезон – сделать его круглогодичным, чтобы предложить постоянные рабочие места.

Учебные заведения Рованиеми в этом году успешно завершили 94 повара, что на 30 больше, чем в прошлом году. Директор Лапландского профучилища Лейла Хуртиг говорит, что этого числа должно хватить, однако, проблема в том, что 25 процентов выпускников куда-то исчезает – не начинают работать по специальности и не продолжают учебы.

Финляндия > Агропром > yle.fi, 21 декабря 2016 > № 2016925


Казахстан > Агропром > dknews.kz, 21 декабря 2016 > № 2016523

Приготовление новогоднего салата «Оливье» дороже всего в Казахстане обойдется жителям Шымкента, а минимальную сумму на покупку всех его ингредиентов потратят жители Костаная, свидетельствует мониторинг цен, проведенный агентством КазТАГ.

За основу приготовления «Оливье» корреспонденты КазТАГ использовали следующие продукты: колбаса — 0,5 кг, картофель — 0,5 кг, яйца — 5 шт., морковь — 300 г, лук — 100 г, майонез – 250 г, зеленый горошек – 200 г, соленые огурцы — 700 г.

Таким образом, наиболее дорогим такое блюдо будет для жителей Шымкента – Т2593, а самым дешевым для жителей Костаная – Т1436.

Жителям Астаны аналогичное блюдо обойдется в Т2100, алматинцам – в Т2020.

В свою очередь, в Талдыкоргане приготовление традиционного праздничного салата обойдется дороже, чем в Алматы, — в Т2298, в Таразе – Т2030, в Семее — Т2004. В остальных регионах цены варьируются от Т1998 в Усть-Каменогорске до Т1467 — в Кокшетау.

Для определения стоимости этого блюда суммируются цены на все ингредиенты, закупаемые на рынках.

Казахстан > Агропром > dknews.kz, 21 декабря 2016 > № 2016523


Япония. США > Агропром > rosinvest.com, 21 декабря 2016 > № 2013304

Почему Япония празднует Рождество с KFC

Каждое Рождество, Рехей Андо собирает свою семью для традиционного праздника. Так же, как их отец в детстве, двое детей Андо глубоко погружают руки в красно-белые ведра и выбирают лучший кусок жареной курицы.

Да, это Веселое KFC Рождество для семьи Андо. Это может показаться странным за пределами Японии, но миллионы семей никогда не проводят Рождество без жареного цыпленка. Каждый Рождественский сезон 3,6 миллиона японских семей балуют себя жареной курицей от американского фаст-фуда, что стало общенациональной традицией.

“Мои дети думают, что это естественно”, - говорит Андо, 40-летний специалист в отделе маркетинга в компании спортивных товаров в Токио.

В то время, как миллионы празднуют Рождество с KFC, другие в Японии воспринимают его, как романтический праздник, схожий с Днем Святого Валентина, и влюбленные пары отмечают это событие ужином в дорогих ресторанах. В других японских семьях Рождество не отмечается вообще.

Но для тех, кто причащается, это не просто прогулка и заказ. Декабрь -напряженный месяц для KFC в Японии – ежедневные продажи в некоторых ресторанах в период новогодних праздников могут быть в 10 раз выше обычного. Воплощение формулы Рождественского ужина часто требует заказа на несколько недель вперед, и те, кто не заказал, могут ждать в очереди часами.

Генезис японской KFC традиции - сказка о корпоративном продвижении бизнеса в Японии, звучащая почти как притча о празднике.

Кентукки на Рождество

По данным пресс-секретаря KFC в Японии Мотоиши Накатани, традиция началась благодаря Такеши Окавара, менеджеру первого KFC в стране. Вскоре после его открытия в 1970 году, Окавара проснулся в полночь и набросал идею, которая пришла ему во сне: Party Barrel будет продаваться на Рождество.

Окавара придумал идею после того, как услышал, что пара иностранцев в своем магазине говорили о том, как они не смогут съесть индейку на Рождество. Окавара надеялся, что Рождественский ужин из жареной курицы может стать удачной заменой, и поэтому он начал продвигать Party Barrel, как способ отметить праздник.

В 1974 году KFC приняли национальный маркетинговый план, назвав его Kurisumasu ni wa Kentakkii или Кентукки на Рождество. Он взлетел так же быстро, как и обладающий Гарвардским образованием Окавара пробился через ряды компании и занял пост президента и генерального директора KFC в Японии с 1984 по 2002 год. Party Barrel на Рождество стал почти сразу же национальным феноменом, - говорит Йоонас Рокка, доцент кафедры маркетинга в Emlyon Business School во Франции. Он изучил KFC Рождество в Японии как модель продвижения.

“Он заполнил пустоту, - говорит Рокка. - Нет традиции Рождества в Японии, а KFC пришли и сказали, что люди должны делать на Рождество”.

Реклама рождественской еды показывает счастливые японские семьи, толпящиеся вокруг бочки с жареной курицей. Но это не только грудь и бедра, блюда превратились в торжественный семейный ужин – коробки, заполненные курицей, тортом и вином. В этом году компания продает пакеты Kentucky Cristmas, которые варьируются от коробки курицы за 3,780 иен ($32) до коробки “премиум”, которая включает не только жареную курицу, но и все остальное, и стоит 5,800 иен. По данным KFC, в эти пакеты составляют около трети годовых продаж сети в Японии.

Также помогло то, что в магазинах висят изображения талисмана компании, улыбающегося седовласого полковника Сандерса в костюме Санты. В стране, в которой большое значение имеют старейшины, красный сатин делает Сандерса символом праздника.

Одна из самых странных вещей, которые я слышал

Это явление является уникальным для Японии и может показаться странным для некоторых за пределами страны. Идея вряд родом из KFC, говорит Кевин Гиллеспи, шеф-повар двух ресторанов в Атланте, штат Джорджия.

“KFC на Рождество. Это одна из самых странных вещей, которые я слышал, - говорит Гиллеспи. – Если бы ты принес ведро жареной курицы на Рождество, то честно говоря, я был бы зол на тебя”.

Это не недостаток в продуктах в KFC, говорит Гиллеспи. Общее представление об использовании продуктов быстрого питания на Рождественский ужин “будет рассматриваться как грубость”, - говорит Гиллеспи.

«Однако в Японии, где около 1% населения - христиане, Рождество не является официальным праздником, - говорит Рокка. Таким образом, идея, что семьи собираются потратить весь день на приготовление ветчины или индейки с гарниром, просто не практична. Вместо этого, они появляются с ведром курицы. Это еще один признак глобализации, где потребительские ритуалы распространились в другие страны и часто переводятся по-разному. Это нормально, что теперь везде в мире есть магазин Икея. KFC на Рождество - это просто идея потребительства, превратившаяся в праздник».

Повод для воссоединения

Проделав несколько путешествий за границу, Андо знает, что только его страна может праздновать Рождество с ведром из KFC. Но он видит в традиции больше, чем просто продвижение компании.

Андо по-прежнему планирует заказать ведро из KFC для своих детей в этом году. Но он идет в пекарню за Рождественским тортом. В Рождественский вечер семья соберется за ведром KFC, как Андо когда-то делал в детстве, и как его дети будут делать в другом поколении.

“Это своего рода символ воссоединения семьи, - говорит Андо. Дело не в курице. Речь идет о воссоединении семьи, а курица просто его часть”.

Автор: Бартон Эрик @BBC

Япония. США > Агропром > rosinvest.com, 21 декабря 2016 > № 2013304


Россия > Агропром > forbes.ru, 20 декабря 2016 > № 2032007

Мясной клуб: как женская любознательность помогает развивать бизнес

Кирилл Прудников, Дмитрий Колесников

Основатели стартапа по изготовлению мясных снэков о том, как задумали продукт для мужчин, а продают его женщинам

Smeat – это натуральные снэки из мяса для «перекуса на бегу». В одной упаковке Smeat содержится 15% суточной нормы белка и 110 ккал. Снэки Smeat впервые появились на полках в магазинах весной 2016 года.

В марте 2016 года, закончив нашу первую дегустацию снэков Smeat в модном продуктовом магазине, мы испытали легкое головокружение — наконец мы представили готовый продукт широкой публике. За три часа за прилавком было продано целых 20 пачек снэков! Для нас, никогда не имевших опыта ни в продажах, ни в производстве продуктов питания (до запуска стартапа мы строили карьеру в инвестбанкинге), это был ошеломляющий результат. Придя в офис, мы проанализировали статистику и обнаружили, что почти 90% клиентов были женщинами. Не придав этому результату большого значения, новобранцы мясной промышленности продолжили жарко обсуждать итоги прошедшего мероприятия, так как приятная эйфория препятствовала любому здравому потоку мыслей.

В августе того же года мы арендовали домик для продажи снэков в парке «Сокольники». Повесили баннер, наняли промоутера и продавца, а сами в часы пик наблюдали за поведением потенциальных клиентов. За время исследований мы заметили, что в подавляющем большинстве случаев продукцией интересовались именно женщины. Мужчины если и подходили к витрине, то только в компании спутницы, от которой, собственно говоря, и исходила инициатива продегустировать «что-то непонятное и интересное». Позднее, сверстав силами фрилансера-самоучки интернет-магазин, мы также увидели, что основными онлайн-клиентами являются представительницы прекрасного пола, заказывающие снэки своему другу или партнеру на работу.

Smeat позиционируется в качестве удобного перекуса в течение дня как для мужчин, так и для женщин. Таким образом, ожидалось, что в долгосрочной перспективе гендерный баланс покупателей будет приблизительно равным. Конечно же, люди привыкли воспринимать мясо в качестве не очень полезной закуски, как правило, к пиву. Соответственно, мы предполагали, что на самом начальном этапе, в первые полтора-два года продаж подавляющим большинством покупающих наш товар будут именно представители сильного пола. Каково же было удивление, когда, собрав более 2500 отзывов о продукте, было обнаружено, что процентное соотношение женщины/мужчины среди покупателей составляет 80/20. Казалось бы, мы не давали никакой специфической рекламы, не использовали сильных женских образов в продвижении, а на упаковке отсутствуют столь модные сейчас крафтовые и пастельные дизайнерские элементы.

Очевидно, что в целом по сравнению с мужчинами женщины менее консервативны, более любознательны и более открыты ко всему новому.

Например, во время дегустаций на вопрос «Вам понравилось?» мужчины в случае положительного ответа просто что-то мычали, в случае отрицательного – односложно бубнили «нет», разворачивались и уходили. Женщины же давали развернутую обратную связь: «Вот здесь слишком сладко», «Ах, если бы чуть-чуть острее», «А попробуйте добавить апельсиновый сок в маринад» и так далее. Благодаря таким комментариям мы существенно улучшили вкус продукта и приблизили его к предпочтениям более широких слоев населения. Более того, такие отзывы открыли нам глаза на наши грубые ошибки, допущенные в самом начале. Например, нельзя добавлять в продукт чеснок и позиционировать его как «перекус на бегу», который удобно взять с собой в офис. После нескольких раундов «дегустация – обратная связь – производственные тесты – дегустация» процент положительных отзывов на Smeat вырос многократно.

Как-то сидя в офисе и рассматривая очередной отчет промоутера о проведенных за неделю дегустациях, мы поймали себя на мысли о том, что именно благодаря женщинам, нам удалось накопить тот ценный опыт и знания, благодаря которым была заложена основа нашего успеха. Очевидно, что дамы более восприимчивы к новинкам и рекламе, по сути, являясь двигателем потребления в нашем мире. Наверное, без предстательниц прекрасного пола не было бы такого разнообразия изысканных блюд, технических новинок и современных бытовых удобств. Может быть, большинство научных открытий в мире сделали и не женщины, но они явно были вдохновительницами нашего прогресса и развития.

А вот еще пример из нашей недавней учебной деятельности, где, собственно, и познакомились основатели Smeat. На программе MBA в Сколково мы сделали занятное наблюдение. Фактически на каждом учебном модуле преподаватель давал различные задания для работы в мини-группах по пять-шесть человек. На потоке училось чуть больше 40 студентов с преобладающим количеством молодых людей. Мини-группы, в составе которых были девушки, были более продуктивными, чем те, где состав был однородным. Сложно сказать, были ли представительницы прекрасного пола основными генераторами идей или же искусными модераторами среди конкурентно настроенных мужчин, но совершенно очевидно, что наличие по крайне мере одной женщины в команде делало выполнение задачи более ярким, насыщенным и эффективным.

Россия > Агропром > forbes.ru, 20 декабря 2016 > № 2032007


Украина. США > Агропром > interfax.com.ua, 20 декабря 2016 > № 2028636

Предприятие с иностранными инвестициями (ПИИ) "МакДональдз Юкрейн Лтд." (Киев), развивающее в Украине американскую сеть ресторанов быстрого питания McDonald's, намерено к концу 2016 года открыть новый ресторан сети по ул. Кирпы, 5а в Соломенском районе Киева возле железнодорожного вокзала "Южный".

Как сообщила пресс-служба компании, инвестиции в открытие нового ресторана, а также в завершение реконструкции двух ресторанов во Львове и Запорожье к концу года составят 100 млн грн.

"Отрадно, что еще в этом году львовяне смогут посетить современный и стильный "МакДональдз". К концу года планируем открыть еще одно заведение в Киеве и завершить реконструкцию "МакДональдз" в Запорожье, инвестировав в эти три проекта более 100 млн грн", - цитируется в сообщении генеральный директор "МакДональдз Юкрейн" Гжегож Хмелярский.

Как уточнили агентству "Интерфакс-Украина" в компании, площадь нового ресторана в столице составит 430 кв. м.

Кроме того, 16 декабря после обновления интерьера и экстерьера начал работу ресторан сети по В.Великого, 24а во Львове. В частности, в рамках реконструкции была увеличена площадь заведения в 1,5 раза – до 425 кв. м., в результате вместимость повысилась до 200 чел., проведена замена оборудования на кухне и других производственных помещениях, утеплен фасад, установлены рекуператор и тепловой насос, а также создана новая линия заказов "МакДрайв".

"Для реконструкции заведения был выбран дизайн Lim Family, который способствует комфортному семейному отдыху благодаря декорированию стен фрагментами из семейной жизни, просторному расположению мебели, уютным элементам декора: люстры, пуфы, диваны, просторные кресла", - сообщили в компании, при этом добавив, что дизайн Lim Family является довольно новым для "МакДональдз".

"В Украине это только второе заведение, выполненное в таком стиле. Первое находится в Киеве рядом с метро "Дарница". Всего в мире таких заведений немного болеке 10", - подчеркнули в пресс-службе.

Как сообщалось, 18 сентября 2016 года открыт ресторан McDonald's по ул. Ползунова, 6 в Соломенском районе Киева, возле железнодорожного вокзала "Южный" общей площадью 510 кв. м, рассчитанный на 130 посетителей. Он стал 79-м заведением сети, которые расположены в 18 городах Украины.

ПИИ "МакДональдз Юкрейн Лтд." создано в 1995 году. Первое заведение McDonald's в Украине открыто 24 мая 1997 года в Киеве.

Сеть ресторанов McDonald's в Украине обслуживает около 350 тыс. посетителей ежедневно. По состоянию на 14 января 2016 года штат сотрудников сети McDonald's в Украине насчитывал около 7 тыс. чел.

Инвестиции "МакДональдз Юкрейн Лтд" в развитие сети и инфраструктуры в Украине к концу 2015 года в целом составили около $227 млн.

Чистая прибыль компании в 2013 году выросла на 18,6% по сравнению с 2012 годом – до 155,44 млн грн, чистый доход – на 11,3%, до 2 млрд 286,888 млн грн. В 2014 году компания получила чистый убыток в размере 69,86 млн грн, при этом чистый доход компании вырос на 7% по сравнению с 2013 годом и составил 2 млрд 447,441 млн грн.

Согласно данным Единого госреестра юрлиц и физлиц-предпринимателей на 14 января 2016 года, участниками ПИИ являлись Golden Arches European Holdings B.V. (99,975%, Амстердам, Нидерланды) и Global Restaurant Operations Of Ireland Limited (0,025%, Дублин, Ирландия).

Уставный капитал ПИИ "МакДональдз Юкрейн Лтд" на 14 января 2016 года составлял 789,575 млн гр

Украина. США > Агропром > interfax.com.ua, 20 декабря 2016 > № 2028636


Россия. ЦФО > Агропром > mos.ru, 19 декабря 2016 > № 2026621

Курники и кулебяки, булочки и пирожки, паэлью и тортилью, сладости, имбирный горячий квас с вороникой, коктейль с шишками и многое другое предлагают рестораны на фестивале «Путешествие в Рождество».

Московские рестораны открыли представительства на центральных площадках фестиваля «Путешествие в Рождество» и угощают посетителей блюдами русской и европейской кухни, стритфудом и необычными напитками.

В меню площадки на площади Революции борщ с пампушками и сметаной, старорусская уха, фаршированный судак и молочный поросёнок с пшеницей и грибами. Тех, кто захочет перекусить на бегу, здесь ждёт стритфуд по-старорусски: блины, курники, кулебяки и пирожки. В караваях из ржаного хлеба подают тыквенный и грибной крем-супы, а также бефстроганов.

Тех, для кого обед без мясных блюд не обед, ждут на Манежной площади, где накормят свиными рёбрышками, колбасками на гриле и блюдами из индейки. А в ресторанном шале на Кузнецком Мосту, у ЦУМа стоит попробовать фирменные булочки со свининой, курицей или печенью с жареным луком. В развес здесь продают авторскую версию традиционного итальянского мясного рулета — поркетты. Есть угощение и для сладкоежек — безе с малиной, пирожки с капустой, мясом и яблоками и пирожные, морс из клюквы, брусники и облепихи, горячий чай и кофе.

В шале на переходе от Манежной площади к площади Революции готовят сардельки с квашеной капустой, утиный суп-гуляш, суп с лапшой, блины с сыром рикотта и вафли с сырными начинками. Меню будет меняться в течение всего фестиваля — в зависимости от предпочтений посетителей.

Испанские блюда готовят на Тверской площади. В меню тортилья эспаньола, пирог эмпанадас, паэлья с курицей и морепродуктами. В кафе на Тверской площади готовят много чайных коктейлей, горячих чайных лимонадов и других зимних и рождественских напитков — всего более 20 видов. Среди них сливочный чайный коктейль «Шишки вверх» с сиропом шишек пихты на густом пуэре, ягодный пуэр с медовой морошкой, имбирный горячий квас с вороникой, грог «Медовый зубр» и успокаивающий «Привет, ромашки, гуд-найт!» с липовым мёдом и травами.

Фестиваль «Путешествие в Рождество» будет идти целый месяц — до 15 января. На праздничных площадках в разных районах города появились нарядные ёлки, ледяные горки, катки, светящиеся инсталляции. В программе фестиваля — шоу и концерты, мастер-классы, в меню — вкусные блюда, а на прилавках — оригинальные сувениры.

Подробная информация — на официальной странице фестиваля.

Россия. ЦФО > Агропром > mos.ru, 19 декабря 2016 > № 2026621


Россия > Алкоголь. Агропром > mirnov.ru, 18 декабря 2016 > № 2012034

Всем шампанского!

В преддверии главного зимнего праздника Роскачество исследовало традиционный новогодний напиток.

Как оказалось, под бой курантов россияне предпочитают поднимать шампанское полусладкое. «Мир Новостей» расскажет, на какие марки нужно обратить внимание, чтобы не испортить застолье шипучей подделкой.

56 торговых марок полусладких игристых вин (demi-sec - от 33 до 50 г/л сахара) стоимостью от 150 и до 6121 рубля исследовали по 30 показателям качества и безопасности. Представленные образцы изготовлены в России, Абхазии, Грузии, Италии, Испании, на Украине и во Франции.

Главное - в ходе исследования был развеян миф о том, что если отечественное шампанское менее раскрученное и дешевле импортного, то, значит, оно априори хуже.

СРЫВАЕМ МАСКИ!

Основная «фишка» шампанского - пузырьки. Это самый обычный углекислый газ, который образуется в процессе брожения выжатого из раннего винограда сока.

На первом этапе брожение происходит естественным путем, на втором - в вино добавляют сахар и дрожжи, которые начинают поглощать сахар и выделять пузырьки, обеспечивающие в пространстве бочки шампанизацию вина.

Хотя искусственное внесение углекислого газа не запрещено законами России, для лучшей дифференциации качества игристых вин Роскачество ввело в свой повышенный стандарт - показатель изотопного состава углерода. Он как раз и показывает, является игристое вино продуктом натурального брожения или при его производстве применяли искусственную газацию.

Образцы с повышенным содержанием изотопов углерода не являются нарушителями, но потребитель в этом случае рискует выпить вовсе не шампанское. И, конечно, такие шипучки с градусом не могут претендовать на включение в категорию товаров повышенного качества и на получение знака качества.

Игристыми винами с повышенным содержанием изотопов углерода названы: Brillante, «Крымское», «Бальзам», «Винтрест-7», «РИСП», «Венецианская маска» и «Винтаж».

Нарушения действующего законодательства выявлены в 12 случаях. Например, реальный объем этилового спирта в «Крымском игристом» был меньше заявленного, а в «Сандильяно Десерт Гранд Кюве» содержание алкоголя было на 2,5% больше указанных в маркировке значений. Полусладкое вино премиум-сегмента Moet & Chandon Imperial по содержанию сахара вообще признано... сухим.

Процесс брожения игристых вин весьма непрост: одна неточность, и вся партия может оказаться испорченной. Когда содержание дрожжей по каким-то причинам оказывается избыточным, некоторые производители добавляют в вино больше диоксида серы. Это вещество останавливает брожение, помогает «замазать» недостатки виноматериала, а его избыток чреват для потребителя утренней головной болью.

Превышения содержания диоксида серы показал один образец - «Мадам Помпадур».

Важным компонентом при производстве качественного игристого вина является поступающий виноматериал. Концентрация винного экстракта характеризует букет конечного продукта.

Низкокачественным вином, не соответствующим заявленному ГОСТу по данному показателю, признаны образцы «Венецианская маска», «Государственная торговая марка», «Золотая балка», «Ореанда», «Ростовское золотое», «Ставропольское» и «Цимлянское» (полусладкое белое).

До повышенных требований, установленных Роскачеством для претендентов на знак качества, дотянулись марки:

«Абрау-Дюрсо» («Абрау Лайт»), «Абрау-Дюрсо» («Премиум Каберне»), «Буржуа», «Дербентское», «Крымская классика», «Новый Свет», INKERMAN, «Дюк де Пари», «Санктъ-Петербургъ», Delacy, «Премиум», Compliment, «Геленджик», Bagrationi, «Черноморская легенда», «Российское шампанское «Традиционное», «Московское», «Изюмовъ», Marleson, «Легенда Крыма», «Абрау-Дюрсо» (выдержанное), «Шато Тамань», «Московский шампанский дом», «Левъ Голицынъ», «Золотая коллекция», «Абхазское шампанское», «Цимлянское» (выдержанное), «Золотой стандарт».

Этим 29 маркам шампанского присудят Российский знак качества, когда будет подтверждено, что их производство локализовано в России.

ПЬЕМ ИГРИСТОЕ ВИНО, НЕ ПРИЧИНЯЯ ВРЕДА ЗДОРОВЬЮ

Шампанское не рекомендуется пить людям с повышенным артериальным давлением, гастритом, холециститом, панкреатитом и заболеваниями поджелудочной железы (пузырьки газа способствуют повышению кислотности), а также тем, у кого проблемы с сосудами (варикозное расширение вен, тромбофлебит и застойные явления, сопровождающиеся отеками).

Чтобы смягчить воздействие шампанского на организм, надо:

1 Пить шампанское, которое насыщено газами вследствие естественного брожения.

2 Интенсивно размешать напиток ложечкой или проволочкой, которой крепилась пробка шампанского. Этот незамысловатый прием лишает шампанское значительной части газа, тем самым снижая его «убойную» для желудочно-кишечного тракта силу.

3 Шампанское хорошо сочетается с виноградом. Но есть виноград, выпив в полночь бокал сразу после боя часов, зная, что впереди салаты и горячие блюда, неразумно, ведь виноград усиливает брожение и, соединившись в желудке с другими закусками, испортит «послевкусие» праздника. Лучше под бой курантов выпить бокал шампанского, подождать 15 минут, дать шампанскому возможность покинуть желудок и потом уже переходить к закускам.

4 Старайтесь, чтобы среди закусок были орехи, твердые сыры, фрукты (яблоки, апельсины, груши, бананы, персики, сливы, абрикосы), маслины, свеженарезанные овощные салаты, заправленные оливковым маслом. Допускается сочетание шампанского с различными морепродуктами, нежными и острыми сырами, белым мясом и мясом птицы. Не стоит закусывать шампанское шоколадом и шоколадными конфетами (аромат шоколада забивает тонкий букет вина), слишком соленой или слишком сладкой едой, блюдами с пряными приправами или чесноком.

КЛАССИКА ЖАНРА

Профессионалы-виноделы предпочитают брют или сухое шампанское, не содержащее сахара и позволяющее точно ощутить букет вкусовых качеств шампанского (это как чай без сахара и лимона для гурмана). Наиболее дорогое и качественное фирменное шампанское, как правило, брют.

Шампанское, налитое в бокал, начинает «играть»: из него выделяются пузырьки. Они должны быть мелкими, стойкими и развиваться от центра дна бокала фонтанообразно, образуя у стенок бокала пузырьковый поясок. Крупные пузырьки обычно свидетельствуют о невысоком качестве вина.

Закуски к шампанскому должны съедаться за один укус, поэтому следует отдавать предпочтение канапе, роллам, закускам на шпажках, мини-бутербродам.

Елена Хакимова

Россия > Алкоголь. Агропром > mirnov.ru, 18 декабря 2016 > № 2012034


Россия. ЦФО > Агропром. Миграция, виза, туризм > agronews.ru, 17 декабря 2016 > № 2008301

«Гастрономическая карта Владимирской области» познакомит туристов с регионом через кухню.

В этом году дан старт проекту «Гастрономическая карта России». Инициатором знакомства туристов с российскими регионами через гастрономию, национальную кухню и местные продукты выступила Владимирская область. О первых шагах и успехах этого проекта на последнем семинаре, организованном Комитетом по импортозамещению при Министерстве культуры РФ, рассказала Елена Перескокова, заместитель председателя Комитета по туризму Владимирской области.

Проект «Гастрономическая карта Владимирской области» — новый для региона. Как было подчеркнуто, это «не карта с точками общепита, а межотраслевой проект, в который интегрируются сельское хозяйство, туризм, культура, образование, народные промыслы и ремесла». Целью проекта заявлено создание комплексного турпродукта, интересных туристических маршрутов, нацеленных на современного туриста, «искушенного и просвещенного, с опытом путешествий по всему миру, который склонен постоянно сравнивать». Кроме того, в регионе рассчитывают, что этот гастрономический проект поможет перезагрузке известного бренда «Золотое кольцо», 50-летие которого будет отмечаться в 2017 году.

«Турпродукт «Гастрономическая карта Владимирской области» — это первый подарок к 50-летнему юбилею брендового маршрута «Золотое кольцо России». Совместно с участниками проекта — производителями, рестораторами, шеф-поварами и историками кухни, мы разработали программы с версиями меню трех периодов истории — «историческая русская кухня», «советская кухня» и «современная (новая) русская кухня», благодаря чему российские и иностранные туристы познакомятся с культурой и историей региона в формате дегустационных сетов, кулинарных мастер-классов, фермерских завтраков. Данный турпродукт специально разработан, чтобы обновить программы на маршрутах «Золотого кольца России», — рассказала «Вестнику АТОР» координатор проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова.

В ходе презентации на семинаре Елена Перескокова подробно рассказала о том, как строятся итерации и коммуникации между фермерами и производителями, предпринимателями, рестораторами и шеф-поварами, профессиональными огородниками. «В проекте участвуют только лучшие шефы региона, которые к тому же и очень хорошие рассказчики. Так что туристам будет не только вкусно, но еще и интересно», — отметила она.

В сотрудничестве с АНО «АгроЭкоТуризм» в регионе в этом году протестировали работоспособность схем и моделей проекта в реальных условиях: при участии турэкспертов и представителей других вовлеченных в проект отраслей, были отобраны объекты показа и участия, а также региональные продукты и бренды. На втором этапе в тестовом режиме проект «опробовали» пилотные группы туристов: добровольцы в эти группы набирались через соцсети и сообщества туроператоров. «Для тестовых туристов были организованы агротуры или гастрономические туры с целью адаптации турпродукта и его оптимизации. Был выработан механизм сопровождения турпродукта. Это значит, что сервис привозится буквально с собой. Тестовую группу сопровождают не менее 4-х человек, которые, если что, могут и стол накрыть, и ассистировать шеф-поварам во время презентаций», — рассказала г-жа Перескокова.

Третий этап — это образовательно-ознакомительная программа, подразумевающая продвижение проекта в СМИ и на профильных выставках, а также воспитание кадров. «Одна из важных задач проекта – это разработка и поддержка бренда национальной кухни. Мы восстанавливаем старинные рецепты и адаптируем их для воплощения», — подчеркнула Елена Перескокова.

По ее словам, проект «Гастрономическая карта Владимирской области» уже получил поддержку Ростуризма. Опыт региона был рекомендован для распространения в других субъектах РФ.

Россия. ЦФО > Агропром. Миграция, виза, туризм > agronews.ru, 17 декабря 2016 > № 2008301


Россия. СФО > Агропром. Алкоголь. Миграция, виза, туризм > agronews.ru, 17 декабря 2016 > № 2008265

Сеть санаториев «Курорт Белокуриха» начнет производство хлебобулочной продукции и вина.

Руководство сети санаториев «Курорт Белокуриха» приняло решение приобрести оборудование для производства хлебобулочной продукции. Производительность пекарни позволяет выпекать за 1 час до пяти тысяч изделий, часть из них будет поставляться в торговые точки города, а часть – в столовые и рестораны курортной сети. Одновременно санатории могут принять до полутора тысяч отдыхающих.

По словам представителей санатория, новое оборудование, отличающееся высокой технологичностью, позволяет выпекать продукцию самого высокого качества. Одна производственная линия пекарни предназначена для производства хлеба с добавками, а другая – для выпечки соленых калачей. Одна из линий уже доставлена на таможню. Обе линии предполагается запустить к середине весны следующего года.

Кроме этого, руководство санаториев планирует закупить оборудование для производства вина. В последние годы все больше людей отдает предпочтение гостиницам и санаториям, предоставляющим услуги по системе «Все включено», предполагающей наличие в меню алкогольных напитков местного производства. Подобная система будет внедрена и в сети алтайских санаториев.

«На первый взгляд, предложений на рынке алкогольной продукции масса, есть из чего выбрать. Но после того, как мы более внимательно изучили конъюнктуру рынка, выяснилось, что качественного вина, которое изготовляется из российского сырья, на самом деле совсем немного. Напитки, розлив которых осуществляется в России, изготовлены из импортного – французского, итальянского виноматериала. Импортного бутилированного вина, как выяснилось, также не очень много, стоимость его высока. При этом нередко его качество не самое лучшее», — сообщил К. Ежов, глава сети санаториев.

В итоге руководство алтайского курорта решило начать сотрудничество с Бийским технологическим институтом. Сотрудники данного института разработали ряд перспективных технологий производства алкогольных напитков из местного сырья – сибирских ягод. В рамках заключенных соглашений АО «Курорт Белокуриха» и Бийский технологический институт начнут реализацию проекта по строительству винокурни, продукцией которой смогут насладиться посетители алтайского курорта.

Россия. СФО > Агропром. Алкоголь. Миграция, виза, туризм > agronews.ru, 17 декабря 2016 > № 2008265


Россия > Агропром > gudok.ru, 16 декабря 2016 > № 2006604

Новогоднее застолье подорожало

Росстат подсчитал, сколько россияне потратят в этом году на новогодний стол.

Традиционное новогоднее застолье обойдётся семье из четырёх человек в среднем в 5585 руб., что на 3,5% дороже, чем в канун 2016 года. Такие данные приводит Росстат. На «среднестатистический» стол попали среди прочего сырокопчёная колбаса, красная икра, курица, говядина, сыр, апельсины, отечественные шампанское и коньяк.

Если вместо икры поставить на стол селёдку, а вместо коньяка – водку, то ценник праздника может упасть до 1954 руб. Отдельно оценили салат оливье – 310 руб., что на 1,8% дороже, чем год назад. Самое дорогое застолье ожидает жителей Чукотки – 8382 руб., а дешевле всего – в Калмыкии (4124 руб.).

«Индекс новогоднего стола» в целом ниже общей инфляции объясняется тем, что продукты практически не росли в цене, а какие-то и подешевели. Впрочем, в Новый год наши соотечественники, как правило, следуют традициям, в том числе гастрономическим, вне зависимости от цен.

«Экономить не собираюсь, Новый год – самый любимый праздник после дня рождения, – говорит ведущий инженер отдела технического анализа аппарата главного ревизора по безопасности движения Куйбышевской дороги Оксана Егорова. – Отмечаем большой компанией. Стол будет обильным. Из продуктов обязательно красная икра, из напитков – шампанское. Застолье у нас длительное – провожаем старый год, потом весёлые конкурсы. А ночью запускаем фейерверки. Как встретишь Новый год, так и проведёшь!»

Для Ольги Мартыновой, ведущего инженера службы охраны труда и промышленной безопасности Октябрьской дороги содержание стола тоже не главное: «Отмечаем праздник в семейном кругу: я, муж, сын и родители. В этом году запеку лосося, пожалуй, это самое дорогое блюдо. Что касается алкоголя, то его почти нет, потому что дети и потому что мы за здоровый образ жизни. Зато есть конкурсы, игры, и Дед Мороз – наш папа. А когда бьёт 12 часов, открываем балкон и колокольчиком зовём в дом новый год. Это традиция».

Елена Александрова

Россия > Агропром > gudok.ru, 16 декабря 2016 > № 2006604


Россия > Агропром > gazeta.ru, 15 декабря 2016 > № 2009893

На оливье не экономят

Россияне не спешат экономить на продуктах к праздничному столу

Елена Малышева

Большинство россиян пока не приступили к праздничным закупкам, несмотря на то что цены к концу месяца традиционно подрастают. В среднем новогоднее застолье обойдется в 5,5 тыс. рублей на семью, стоимость продуктов для праздника по сравнению с прошлым декабрем выросла менее чем на 4%.

Россияне откладывают закупки на последний момент

Традиционный салат оливье к встрече нового, 2017 года обойдется россиянам в сумму от 153 до 255 руб. за шесть порций, выяснил исследовательский холдинг «Ромир», проанализировав средние цены на предновогодние товары в торговых сетях на начало декабря. Но пока анализ повседневных расходов россиян показывает, что они в этом году воздержались от ранних закупок товаров к празднику.

«Самые активные продажи традиционно приходятся на пиковый период — 30 и 31 декабря. В эти дни товарооборот выше среднедневных показателей декабря на 60%», — отметили в пресс-службе сети «Дикси». Особенных изменений в праздничном меню здесь не наблюдают: покупатели традиционно отдают предпочтение ингредиентам для популярных салатов, выбирают шампанское и конфеты, продажи икры в декабре в среднем вырастают в 3 раза по сравнению с другими месяцами, игристых вин — в 2,5 раза, спрос на шоколад вырастает на 60%, а в предновогодние дни — в 3 раза.

«В этот период мы расширяем ассортимент наиболее популярными праздничными категориями — от хлопушек до креветок. Наибольшим спросом пользуется игристое вино под собственной торговой маркой. Конфеты и шоколад также одни из наиболее популярных угощений и подарков», — добавили в «Дикси».

Желающим сэкономить на новогоднем столе необходимо учесть, что по многолетней практике наблюдений с приближением Нового года продукты становятся дороже, а ассортимент редеет, отмечают эксперты «Ромира», поэтому продукты с длительным сроком хранения лучше покупать заранее.

Чтобы закупить самые дешевые ингредиенты для того же оливье, рачительным хозяйкам придется обойти несколько магазинов, выяснили аналитики. Тогда теоретически этот салат с ингредиентами из пяти разных торговых сетей может обойтись всего в 152 руб. 83 коп.

Росстат оценивает стоимость любимого новогоднего блюда россиян вдвое выше, в 310 руб.

Удорожание по сравнению с прошлым годом составило меньше 2%, в основном за счет повышения цены на майонез на 8,6%. Выросли в цене также консервированные огурцы и горошек — на 3,2%, вареная колбаса подорожала на 1,3%. Остальные ингредиенты, такие как картофель, морковь, куриные яйца и репчатый лук, подешевели, по подсчетам Росстата.

Другое популярное угощение, селедка под шубой, обойдется всего в 155 руб., что только на 5 руб. больше прошлогодней цены. Основной ингредиент, соленая сельдь, в ноябре 2016 года подорожала на 6,2% по сравнению с декабрем 2015 года.

Новый год лучше встречать в Калмыкии

Продукты к новогоднему столу в расчете на семью из четырех человек обойдутся примерно в 5,5 тыс. руб., по данным Росстата, но стоимость праздника в разных регионах России при этом может значительно различаться. Так, если в Москве средняя семья потратит на еду в Новый год 6,8 тыс. руб., то в Татарстане можно отпраздновать за 4,7 тыс. руб.

Самым дорогим праздник традиционно станет для жителей Чукотки, которым придется оставить в продуктовых магазинах вдвое больше, чем жителям Калмыкии, где стоимость продуктового набора, наоборот, самая низкая в России: 8,4 тыс. руб. против 4,1 тыс. руб. соответственно. Минимальной стоимость «новогодних» продуктов также будет в Мордовии, Кабардино-Балкарской Республике и Оренбургской области, указывает Росстат. Максимальной — в Магаданской области, Якутии, Камчатском крае.

Хорошую новость любителям рыбы и красной икры преподнес в начале декабря глава Росрыболовства Илья Шестаков: цены на Дальнем Востоке падают, поскольку объем продукции вырос. Тем не менее в преддверии праздника все равно ожидается сезонное удорожание, предупредил чиновник.

Красную рыбу, по его словам, лучше покупать прямо сейчас: в первом полугодии цены также традиционно пойдут вверх.

В целом инфляция к концу ноября набрала 5% по сравнению с концом прошлого года, подсчитал Росстат. Продовольствие подорожало за январь – ноябрь на 4%, непродовольственные товары — на 6,2%, услуги — на 4,6%. Стоимость условного минимального набора продуктов в России сейчас оценивается в 3670 руб. в месяц, но в зависимости от региона разница достигает нескольких раз: от 2,9 тыс. руб. в Курской области до 9,1 тыс. руб. в Чукотском автономном округе.

Цены на новогодние подарки выросли сильнее, чем на остальные товары, сообщил в среду замруководителя Росстата Сергей Егоренко. «По большинству товаров, которые люди обычно дарят, цены повысились значительно сильнее, чем средние. Можно с уверенностью сказать, что подарки стало дарить дороже», — сказал он.

Например, мягкие игрушки стали дороже на 6,5%, книги — на 4,8%, полотенца — на 7,6%, туалетная вода — на 9,6%. Повысились в цене и съедобные подарки: шоколад — на 11,1%, коньяк — на 4,4%. Единственное исключение — смартфоны, они даже стали дешевле, добавил чиновник.

Россия > Агропром > gazeta.ru, 15 декабря 2016 > № 2009893


США > Агропром > ukragroconsult.com, 15 декабря 2016 > № 2009055

США переходит на яйца, полученные при бесклеточном содержании птицы

Количество продуктовых магазинов, ресторанов и предприятий пищевой промышленности США и Канады, планирующих использовать яйца, полученные при бесклеточном содержании птицы, продолжает расти. Список таких компаний в последнее время пополняется в геометрической прогрессии, говорится в сообщении Совета США по экспорту домашней птицы и яиц (USAPEEC).

Около 50 продуктовых сетей Северной Америки обязались перейти к продаже яиц только от птицы, не содержащейся в клетках. Около 40 групп сетей ресторанов также пообещали отказаться от использования яиц от кур - несушек клеточного содержания. Ряд предприятий общественного питания, предприятий пищевой промышленности и транспортных компаний заявили об аналогичных обязательствах.

Согласно информации, опубликованной Объединенными производителями яиц (UEP), производители яиц США должны будут выпускать ежегодно более 37 миллиардов яиц, полученных при бесклеточном содержании. Это значит, что поголовье птицы, выращенной при бесклеточном содержании в стране, необходимо будет увеличить более чем на 900% к 2030 году. Период перехода компаний на бесклеточное содержание может продлиться до 2026 года.

США > Агропром > ukragroconsult.com, 15 декабря 2016 > № 2009055


Россия > Агропром > bfm.ru, 15 декабря 2016 > № 2008799

Свежий индекс оливье: версия Росстата

Росстат рассчитал стоимость набора продуктов, необходимых для приготовления этого салата. Во сколько в этот Новый год обойдется россиянам праздничное застолье, в частности, прославленный оливье?

В России салат оливье традиционно является неотъемлемой частью новогоднего стола. За год стоимость набора продуктов, необходимых для его приготовления выросла почти на 2%. Больше всего в цене вырос майонез — он подорожал на 8,5%. Цены на маринованные огурцы и зеленый горошек увеличились более чем на 3%, а на вареную колбасу — всего на 1,3%. Зато репчатый лук и морковь за год подешевели более чем на 15%, а яйца — на 5.

В результате стоимость оливье по подсчетам Росстата составит 310 рублей против 305-ти годом ранее. Все рассчитано на семью из четырех человек, но это в домашних условиях. Сколько будет стоить в новогоднюю ночь оливье в ресторанах? Узнать это было трудно. Как выяснилось, почти никто всенародно любимый салат не делает. Рассказывает владелица ресторана «Одесса-Мама» Татьяна Мельникова.

«Ресторан «Одесса-мама» мы всегда позиционировали как ресторан под водку. Лучшая закуска под водку — это, конечно, салат оливье. Но с этим блюдом настолько тяжело соответствовать ожиданиям наших гостей, что в этом году мы решили положить конец гастрономическим битвам, и ввести салат, похожий на оливье. В этом году мы ввели салат мясной, его стоимость — 370 рублей, а оливье у нас нет, хотя в прошлом году он был суперпопулярным и очень востребованным гостями».

Несмотря на трудности, Business FM нашла, где оливье все-таки делают и не только с колбасой. Вот что говорит партнер управляющей компании ресторанного холдинга Gagarin group Виктор Гор:

«Классический оливье с колбасой стоит порядка 150-180 рублей. Допустим, самый дорогой у нас оливье 570 рублей — это с крабовым мясом. Оливье — как раз один из тех салатов, который меньше других подвержен скачкам цен. Себестоимость меняется, конечно, немного, в зависимости от продуктов. Может быть, в течение года мы могли бы увеличить цену на оливье, но стараемся этого не делать».

Подсчитал Росстат и во сколько обойдется весь новогодний стол в расчете на семью из четырех человек. По его данным, если с красной икрой, апельсинами и коньяком, то в 5 585 рублей. Но можно и более бюджетно: если исключить из рациона оливье, икру заменить рыбными консервами, а коньяк — водкой, то всего в 1 954 рубля.

Сергей Ткачук

Россия > Агропром > bfm.ru, 15 декабря 2016 > № 2008799


Россия > Агропром > minpromtorg.gov.ru, 14 декабря 2016 > № 2014612 Денис Мантуров

Денис Мантуров рассказал о состоянии отрасли общественного питания и стратегии ее развития.

Проведя анализ состояния отрасли общественного питания в России, мы пришли к выводу, что препятствие для ее развития находится в области регуляторной политики, а не экономики. Сфера питания в общественных местах в России недостаточно развита: доля затрат на питание вне дома в общих затратах населения на еду составляет у нас всего лишь 9%. Например, в США это показатель находится на уровне 47%. Примечательно, что к настоящему моменту в России отсутствуют какие-либо стратегические документы в этой важной для каждого человека сфере. В результате сегодня Минпромторг совместно с заинтересованными отраслевыми ассоциациями разрабатывает стратегию развития отрасли общественного питания.

По итогам опроса предпринимателей мы определили ключевые проблемы, с которыми сталкиваются предприятия общественного питания.

Во-первых, устаревшие обязательные требования к организации и функционированию бизнеса в этой сфере. В качестве основных областей регулирования можно выделить: санитарно-эпидемиологические и гигиенические (СанПиНы), требования к строительству, размещению и обустройству предприятий (СНиПы), требования к пожарной безопасности, защите прав потребителей и обороту алкогольной продукции.

Вообще обязательные требования у нас излишне детализированы и фактически не менялись с советских времен. Именно они создают избыточное регулирование отрасли. Думаю, что мы должны изменить подход к этому через их упрощение: государство может определять базовые требования, а не способы их выполнения. Так, например, условием должно быть соблюдение чистоты помещения, а не его уборка конкретным методом.

Во-вторых, большое количество проверок предприятий и штрафов по их итогам — следствие опять же излишне детализированных требований. Для того чтобы получить реальную картину по проверкам бизнеса, мы провели опрос предпринимателей на официальном сайте Минпромторга. Кстати, он еще продолжается, и предприниматели могут принять в нем участие.

На практике выполнить весь перечень обязательных требований предприятию очень сложно, поэтому очевидно, что результатом большинства проверок (плановых или внеплановых) является выявление каких-либо нарушений. По предварительным итогам опроса 75% предприятий платили штрафы, а 78% предприятий имели затраты, связанные с устранением нарушений. 76% предпринимателей говорят о том, что в их деятельности имели место неформальные платежи... Целью проверок должно стать уменьшение форс-мажорных случаев (отравления, пожары и прочее), а не взимание штрафов с предпринимателей за конкретные нарушения.

Еще одна проблема — дефицит площадей. Необходимы изменения в закон о торговле, касающиеся нестационарной и мобильной торговли. Нестационарные павильоны, шатры и иные конструкции — это хорошее решение в целях наращивания площадей для кафе и ресторанов, которое принято во всем мире. В настоящее время изменения в закон находятся в процессе подготовки для внесения в Государственную думу. Рассчитываю, что они будут внесены на рассмотрение в первом полугодии 2017 года.

В стратегии развития отрасли общественного питания будет уделено особое внимание реализации алкогольной продукции, в том числе ее лицензированию. Большое количество ограничений в этой части необходимо привести к разумному минимуму. По экспертным оценкам, лишь 3% реализуемого в рознице алкоголя потребляется в предприятиях общественного питания.

Таким образом, сложилась неправильная ситуация, когда в точке общепита стоимость бутылки вина завышена. Высокая цена — это следствие излишнего администрирования. Выходит так, что в предприятии общественного питания бутылка хорошего вина стоит минимум две-три тысячи рублей.

Кроме того, очень важно, что законопроектом предлагается выделить мобильные объекты (автомагазины, автокафе и иные передвижные торговые объекты) в отдельную категорию. Поскольку сейчас работа этих объектов в законе внятно не отрегулирована, на местах их в лучшем случае приравняли к киоскам и павильонам. Как следствие — у машины есть одна-единственная точка торговли, и преимущество ее мобильности совершенно не используется. Получается, что объект «прикован» к месту. Именно поэтому мы не видим мобильный формат на наших улицах так же часто, как за рубежом.

И нельзя сказать, что мобильные кафе невостребованны. Во многих странах большой популярностью пользуются целые регулярные фестивали так называемых фудтраков — фестивали еды. У нас же автолавки — удел энтузиастов, готовых иногда работать на массовых мероприятиях. А на самом деле это потенциально крупный постоянно действующий сегмент индустрии массового питания вне дома. Плюс — развитие сопутствующих сервисов и дозагрузка автомобильной промышленности.

Питание вне дома может войти в обиход каждого человека, а не быть только элементом престижного потребления. А это во многом зависит от ценовой доступности услуг общественного питания для большинства населения. Предлагаемые нами меры позволят значительно снизить издержки предпринимателей и повысить привлекательность создания нового бизнеса различных форматов.

Безусловно, приоритетом государства в регулировании отрасли общественного питания является реализация интересов потребителей услуг и всех категорий предпринимателей. Существующие сегодня проблемы и барьеры в отрасли в большей степени создают препятствия для развития именно малых предприятий. В первую очередь развитие общественного питания должно реализовываться через поддержку государством малого несетевого бизнеса, который часто является семейным.

Вообще очень грустно, что у нас практически отсутствует сегмент с простой домашней едой, который формируется именно семейным бизнесом. Специфика российского рынка — это доминирование сетевых «трендовых» предприятий быстрого питания и ресторанов достаточно высокого ценового сегмента. Но для создания тренда или привычки питания вне дома необходимо, чтобы у каждого человека была возможность зайти в недорогое кафе по месту жительства, работы, учебы.

Автор — глава Министерства промышленности и торговли России

Россия > Агропром > minpromtorg.gov.ru, 14 декабря 2016 > № 2014612 Денис Мантуров


Россия > Агропром. Медицина > forbes.ru, 14 декабря 2016 > № 2006265

Ниша силы. Как заработать на еде для бодибилдеров

Елена Краузова

Обозреватель Forbes

Засидевшись в пятницу вечером в офисе бизнес-акселератора IdealMachine, Гальпер разговорился с Павлом Паскарем, придумавшим веб-приложение для обработки снимков Rightfilter (200 000 рублей выручки в месяц). Через пару часов они уже сидели в баре. Гальпер жаловался, что ходит в «качалку», но не может набрать мышечную массу, потому что ленится готовить и считать калории. Паскарь занимался самбо и тоже переживал, что питается кое-как. «Мы подумали, что должен быть сервис: получил, съел, выкинул упаковку. Никакого стояния у плиты и мытья посуды», — вспоминает Даниэль. «Наутро такие разговоры обычно кажутся бредом, но в этот раз мы поняли, что нащупали хорошую идею», — добавляет Павел.

Любителям силовых видов спорта, предположили предприниматели, не нужны изысканные рецепты. Главное — питательность и приемлемая цена.

Запустив в октябре 2015 года сайт GrowFood, они отправили первым десяти подписчикам коробки с вареными яйцами и творожными смесями. Оказалось, что даже такую простую еду люди готовы заказывать. Друзья занялись организацией производства: арендовали помещение бывшей пекарни и убедили бизнес-ангела Александра Бородича, поддержавшего прошлые проекты Гальпера, вложить в оборудование 4 млн рублей.

Составлять меню помогал фитнес-тренер Илья Баскин. Он же взял порцию GrowFood на соревнования по бодибилдингу. Коробочкой с полезной едой заинтересовался чемпион Андрей Гюлназарян. Спортсмен предложил рекламировать GrowFood в своем Instagram в обмен на бесплатные наборы. Гальпер начал писать другим бодибилдерам, и те быстро соглашались на партнерство. К февралю 2016 года в раскрутке GrowFood участвовали десять известных культуристов, а недельная аудитория сервиса выросла до 300 клиентов.

Основатели GrowFood не скрывают: поначалу было много негативных отзывов. Пришлось сменить нескольких управляющих производством. «Состав продуктов, способы упаковки для долгого хранения, технологические карты — все это было для нас темным лесом», — признается Паскарь. Сейчас он сам может приготовить что-нибудь по технологии сувид — в вакуумном пакете на водяной бане.

В мае 2016 года GrowFood продал еды на 5 млн рублей и получил 30 млн рублей от фонда AddVenture (инвестор конструктора ужинов «Шефмаркет» и сервиса бронирования мест в ресторанах GetTable). «Мы очень верим в узкоспециализированные стартапы по доставке еды, — говорит Максим Медведев, партнер AddVenture. — Даже если компания получает несколько процентов потенциальной аудитории — это уже большие деньги. GrowFood как первопроходец в своей нише вполне может рассчитывать на 10–20%».

Деньги AddVenture позволили GrowFood создать IT-отдел, кол-центр, отдел онлайн-маркетинга и учебный центр для курьеров, а также выйти на рынок Москвы, где производство отдали на аутсорсинг United Catering Group. Спрос оказался взрывным: в июне, за первый месяц работы в столице, продажи GrowFood выросли вдвое — до 10 млн рублей. В октябре оборот прошел отметку 30 млн рублей. По словам Гальпера, 75% клиентов, оформивших подписку на неделю, продлевают ее. Сейчас у сервиса более 1500 подписчиков в неделю: мужчин и женщин почти поровну.

Рецепты GrowFood придумывает бренд-шеф Владислав Харитонов — кандидат в мастера спорта по пауэрлифтингу. Он консультируется с клиентами сервиса из числа профессиональных спортсменов, после чего новая идея обсуждается в фокус-группах. Режимов питания два — power для роста мышц и fit для рельефа. Цены варьируются в зависимости от того, заказывается набор на три или пять дней.

Средний чек покупателя в Санкт-Петербурге — 3900 рублей, в Москве — 4980 рублей, а расходы на привлечение одного клиента не превышают 1000 рублей.

«Во всем мире рынок вертикально интегрированных сервисов по приготовлению и доставке еды развивается бурно, — комментирует Максим Фирсов, основатель Foodfox.ru (доставка блюд из ресторанов). — В России он пока почти свободен. У GrowFood к тому же есть четкий фокус на конкретной целевой аудитории, и это грамотный ход». Но совладелец Easy Meal Вадим Малкин в этом не уверен: аудитория тех, кто увлечен силовыми видами спорта, будет интересовать и конкурентов GrowFood, а универсальные сервисы здорового питания получают большую экономию на масштабе (закупки и доставка), чем узкоспециализированные. У Easy Meal 12% аудитории — это посетители фитнес-клубов. У «Шефмаркета» тоже имеется фитнес-меню — этот сегмент шире, чем сугубо спортивный, но компания планирует сделать отдельную линейку готового питания для спортсменов.

Создатели GrowFood уверены, что смогут забрать часть рынка у сервисов, работающих одновременно на разные аудитории. В начале нового года они рассчитывают выйти в регионы и за счет этого увеличить оборот до 100 млн рублей в месяц. Партнеры для производства уже найдены, маркетинг и доставку сервис возьмет на себя. Не позже апреля 2017 года должны стартовать продажи в Торонто и Монреале. Гальпер и Паскарь договорились с канадской компанией о создании совместного бизнеса. Партнер получит IT-платформу, наработки по маркетингу и инструкции по рецептам, которые будет адаптировать для местной аудитории.

«Мы быстро растем, потому что выбрали нишу на обширном рынке и не делаем ни шага в сторону», — рассуждает Даниэль Гальпер. В знак согласия Павел Паскарь кивает и улыбается: «Кто бы мог подумать, что идея стартапа про здоровую еду появится за четвертой кружкой пива».

Россия > Агропром. Медицина > forbes.ru, 14 декабря 2016 > № 2006265


Иордания > Агропром > zol.ru, 14 декабря 2016 > № 2003874

В 2017г. правительство Иордании выделит на субсидирование пшеницы и кормов 180 млн. динаров. Сообщает агн. Зерно Он-Лайн со ссылкой на The Jordan Times.

Хотя в 2016г. на данные цели было выделено 215 млн. динаров, фактически израсходовано лишь 150 млн. динаров, поскольку мировые цены на пшеницу упали.

«Ожидалось, что правительство больше потратит на субсидирование муки в этом году, но мировые цены на пшеницу пошли вниз, вопреки прогнозам», - сказал официальный представитель министерства промышленности и торговли Иордании Yanal Barmawi.

Министерство продолжает следить за пекарнями, чтобы гарантировать, что не существует «никакого незаконного использования субсидируемой правительством муки».

Иордания > Агропром > zol.ru, 14 декабря 2016 > № 2003874


Италия > Агропром > italia-ru.it, 13 декабря 2016 > № 2016385

Кухня, прощай: итальянцы больше не любят готовить дома

От готовых соусов для пасты до нарезанных салатов в вакуумных упаковках: итальянцы, как американцы, все больше и больше выбирают полуфабрикаты, чтобы не готовить дома.

Итальянцы тратят все меньше времени на приготовление пищи дома. Тенденция началась несколько лет назад и только ускоряет темпы.

Причины понятны: времени, чтобы готовить вкуснейшие домашние обеды и ужины, у сверхзанятых жителей Италии все меньше и меньше, кроме того, угодить всем в семье - детям, страдающим целиакией, родственникам-веганам и сумасшедших подросткам, облюбовавшим для фаст-фудом - это невыполнимая миссия. Результат: повара и поварихи "трехцветных" домов подняли белый флаг.

Практически, только южные итальянцы, веру в традиции которых почти невозможно поколебать, продолжают готовить домашним первое-второе-третье 7 дней в неделю. Жители Севера и Центра Италии же поспешили забросить рецепты бабушки на чердак, заменив лазанью и спагеттату меню третьего тысячелетия: блюдами из ресторанов, пиццерий, а также готовыми блюдами для разогрева. Кстати, все больше и больше итальянцев заказывают комплексные ужины заказать через смартфоны и с доставкой на дом. Даже включать газ не надо.

"Прощание с домашней кухней - тенденция, которая началась несколько лет назад, и ускоряется в последнее время," говорит Никола Де Карне из исследовательского центра Nielsen. 50% итальянок (и 87% итальянцев) сегодня уделяют меньше, чем получаса в день, чтобы приготовить обед/ужин дома".

Настоящая революция привычек питания итальянцев, однако, видна по тенденциям покупок в супермаркетах. Основные ингредиенты традиционных рецептов - масло, молоко, мука, томатная паста, очищенные томаты в собственном соку,... больше не покупают так активно, как, к примеру, в начале 2000-х. Теперь резиденты Италии предпочитают готовые соусы, бульоны, ризотто, мытые и нарезанные салаты или суши (+ 41,9% по сравнению с 2007 г.).

Италия > Агропром > italia-ru.it, 13 декабря 2016 > № 2016385


Финляндия > Агропром > yle.fi, 12 декабря 2016 > № 2016916

Хлебопекарная компания Vaasan объявила о закрытии нескольких принадлежащих ей пекарен. Компания закроет пекарни в Тампере, Куопио и Сейняйоки.

Также компания прекращает изготовлять сладкую выпечку в Вантаа и вместо этого усилит свою деятельность в Йоутсено в Южной Карелии. По оценке компании, рабочее место могут утратить порядка двухсот работников.

Также работники из Йоутсено в следующем году могут быть отправлены в принудительные отпуска.

Финляндия > Агропром > yle.fi, 12 декабря 2016 > № 2016916


Узбекистан > Медицина. Агропром > gazeta.uz, 12 декабря 2016 > № 2009819

Высокое потребление пищевой соли в Узбекистане зафиксировали в ходе исследования отечественные врачи совместно с экспертами Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).

Целями исследования, проведенного в ноябре-декабре 2015 года, стало изучение уровня потребления соли среди населения Узбекистана, а также определение задач по его сокращению. Его итоги были озвучены на круглом столе в Ташкенте в понедельник.

Базой для анализа и определения главных источников натрия послужило проведенное в 2014 году национальное исследование распространенности факторов риска неинфекционных заболеваний (НИЗ). Результаты показали, что 37% взрослого населения страны употребляют пищу с избыточным содержанием соли, а 16,4% взрослого населения имеет низкую физическую активность. Вследствие этого 20,2% взрослого населения имеет избыточный вес тела, 33,9% — повышенное артериальное давление.

Основными задачами нового исследования стали оценка среднего уровня потребления пищевой соли населением Узбекистана в возрасте 18−64 лет, проведение стратификации потребления по полу, возрасту и в разрезе «город-село», а также сбор информации для разработки и реализации мер по снижению этого уровня.

Непосредственно сбор данных проводился в пяти регионах республики. Он показал, что среднее потребление пищевой соли взрослым населением составляет 14,9 г в сутки. Причем среди 46,5% населения отмечен высокий уровень потребления (более 15 г в день), среди 53,2% — средний (7,5−15 г) и 0,3% — низкий (менее 7,5 г). Это при том, что рекомендуемый ВОЗ уровень составляет менее 5 г в день.

Исследование обнаружило зависимость потребления соли от возраста, а также от географических условий проживания. Так, жители Каракалпакстана в среднем употребляют 18,5 г соли в день. Меньше потребляют соль в Ферганской области (16,9 г), еще меньше — в Бухарской (15,9 г), Ташкентской и Андижанской областях — 12,6 и 12,5 г соответственно. Между тем, разницы в потреблении соли между городским и сельским населением не выявлено.

Объяснены и возможные источники соли, поступающей в организм. Это питьевая вода, природный натрий в продуктах, продукция пищевой промышленности, соль, добавляемая в блюда, а также лекарственные препараты.

Хотя лидером среди стран Евразии по потреблению в пищу соли на душу населения является Турция (18 г в день), показатели среди узбекистанцев немногим ниже и соседствуют с показателями у жителей Венгрии и Хорватии.

Годовое потребление соли в Узбекистане составляет 130 тысяч тонн. В стране работает порядка 70 производителей этого продукта, выпускаемого на 163 производственных площадках.

Чрезмерное употребление соли способствует высокому кровяному давлению, что, в свою очередь, повышает риск болезни сердца и инсульта.

Отмечая важность соли в рационе питания, руководитель программы «Питание, двигательная активность и ожирение» Европейского регионального бюро ВОЗ д-р Жоао Бреда подчеркнул: «высокое употребление соли также является фактором риска, наряду с потреблением алкоголя и табака».

Согласно рекомендациям ВОЗ, исходя из установленной исследованиями средней величины потребления соли взрослым населением Узбекистана в 2015 году в 14,9 г в день, к 2025 году целевой уровень должен быть сокращен до 10,4 г в день.

Узбекистан > Медицина. Агропром > gazeta.uz, 12 декабря 2016 > № 2009819


Узбекистан. США > Агропром > podrobno.uz, 11 декабря 2016 > № 2001428

Первый на Гавайях ресторан узбекской кухни откроется в одном из старинных зданий исторического центра Гонолулу, сообщает Pacific Business News.

Команда рестораторов, открывающая Silk Road Cafe, — супружеская пара из Узбекистана Акромбек и Мамура Юлдашевы. Ресторан откроется уже в начале следующего года на первом этаже старинного трехэтажного здания «Аркада», где ранее располагалась редакция популярной ежедневной газеты The Honolulu Advertiser. Площадь здания составляет почти 1 700 квадратных метров, которые занимают рестораны и магазины на первом этаже и офисы на втором и третьем этажах.

Silk Road Cafe будет расположено на первом этаже со входом со стороны Торговой улицы. Эта часть здания пустовала около года. Название заведения — дань Великому шелковому пути, древнему торговому маршруту, который связывал Китай и Средиземноморье. Ресторан будет работать с понедельника по пятницу в обеденное время.

Акромбек рассказал, что это его первый ресторанный бизнес, хотя раньше он открывал другие предприятия, в том числе занимался производством обуви. Свое первое дело Акром открыл в совсем юном возрасте — в 17 лет. Сейчас предпринимателю 30, он переехал на Гавайи в 2014 году.

В Silk Road Cafe в настоящий момент заканчивается ремонт. Здесь будут подавать манты, лагман, плов и другие национальные узбекские блюда. В континентальных штатах, особенно в Калифорнии, много узбекских ресторанов, и Акромбеку не терпится поделиться гастрономическими традициями своей страны с жителями Гавайских островов. Заниматься рестораном бизнесмен будет вместе со своей семьей.

Узбекистан. США > Агропром > podrobno.uz, 11 декабря 2016 > № 2001428


США > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > agronews.ru, 10 декабря 2016 > № 2000547

Что бедные американцы покупают на фудстемпы.

Те, кто уверен, что социальная помощь государства слишком щедрая, сетуют: мол, получатели продовольственного пособия тратят его на приобретение нездоровой пищи наподобие сладкой газировки или таких деликатесов, как ножки краба. Однако статистика говорит, что так поступают очень немногие, пишет news.rusrek.com

Данные министерства сельского хозяйства, которое руководит реализацией Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP), показывают, что вредную пищу в равной степени приобретают как те, кто получает пособие, так и те, кто обходится без него. Исследование было проведено, начиная с 2011 года, в 35 штатах в супермаркетах одной и той же торговой сети, и к получателям SNAP относили тех, кто с помощью карточки оплачивал не менее 50% покупок.

В обоих случаях на базовое питание (хлеб, молоко, мясо, яйца, фрукты и овощи) приходится примерно 40 центов из каждого потраченного доллара. А на газировку и закуски с повышенным содержанием соли расходуют 20 центов. Если же исходить из доли в расходах, то газировка находится на первом месте в рационе получателей фудстемпов и на втором — у тех, кто не является участником программы.

Это обстоятельство весьма разочаровало Кевина Конкэннона — заместителя министра по вопросам питания, который отметил, что все люди в равной степени не придерживаются рекомендаций диетологов. «Не имеет значения, помогает ли им государство с приобретением продовольствия, — подчеркнул он. — Главная проблема — это слишком большое потребление сахара».

Средний размер фудстемпа составляет примерно 125 долларов на человека, а получить такое пособие можно, если доход не превышает 130% от уровня бедности. Потратить их разрешено на любые продовольственные товары, за исключением алкоголя и продаваемых в готовом виде блюд. Участниками SNAP являются 45 миллионов американцев, и эта программа — крупнейшая инициатива правительства, направленная на борьбу с бедностью.

Что ждет SNAP в будущем, пока непонятно: Дональд Трамп по время избирательной кампании ни разу не говорил об отношении к ней, хотя спикер Конгресса Пол Райан, республиканец из Висконсина, на протяжении ряда лет подвергает критике применяемые подходы. Так, есть предложения предоставлять помощь на приобретение только полезных продуктов, но демократы резко выступают против этого. В министерстве же считают, что стоит поощрять тех, кто приобретает фрукты и овощи, увеличивая таким людям размер выплат.

США > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > agronews.ru, 10 декабря 2016 > № 2000547


США > Агропром > agronews.ru, 10 декабря 2016 > № 2000546

В США на упаковках мясных изделий должны появиться предостерегающие этикетки.

Научный центр защиты общественных интересов (CSPI) сообщает, что скоро в США на упаковках продуктов, изготовленных из переработанного мяса, должны появиться специальные этикетки, предупреждающие о риске онкологических заболеваний при употреблении такой продукции, сообщает emeat.ru.

На прошлой неделе CSPI направил ходатайство в Министерство сельского хозяйства США (USDA), призывая дать ход этой инициативе, ссылаясь на исследование Международного агентства по изучению рака, показавшее, что такое мясо является «канцерогенным для человека».

Согласно CSPI, колоректальный рак является второй ведущей причиной смерти от рака. В свете этого было высказано предположение, что потребителям необходимо сводить к минимуму потребление продукции из переработанного мяса.

«Потребители должны видеть предупреждающие надписи, которые помогут им сделать осознанный выбор при покупке продуктов питания», — прокомментировал данное решение исполнительный директор CSPI Michael F Jacobson. «Потребители, которые хотят снизить риск развития рака, будут избегать покупки продукции из переработанное мяса или есть его гораздо реже? другие люди могут просто игнорировать метку. Но без сомнения, Минсельхоз США должен дать людям возможность выбора».

CSPI, направив свое ходатайство в Службу безопасности и контроля за продовольствием Минсельхоза США (FSIS) имеет право требовать введение таких этикеток в соответствии с Федеральным законом о проверке мяса.

CSPI утверждает, что Министерство сельского хозяйства США обязано потребовать от производителей отображения такой информации, так как это будет делаться в интересах защиты здоровья населения.

Центр просит, чтобы на всей продукции из мяса или птицы, подвергшейся копчению, выдержке, добавлению химических консервантов или засолке было напечатано следующее сообщение: «Министерство сельского хозяйства США ПРЕДУПРЕЖДАЕТ: Частое потребление переработанных мясных изделий может увеличить риск развития рака толстой и прямой кишки. Чтобы защитить свое здоровье, ограничьте потребление таких продуктов».

Специалисты в области питания и эпидемиологии поддержали эту инициативу. В письме на имя министра сельского хозяйства Тома Вилсака, они написали: «Люди хотят иметь ясную и точную информацию о потенциальной опасности для здоровья, исходящей от пищевых продуктов, которые они едят, чтобы они могли сделать правильный выбор в продуктовом магазине или ресторане».

«Пища, которая связана с риском возникновения рака, безусловно, вызывает серьезную озабоченность у общественности. Проведенные научные исследования показали, что потребление 50 граммов переработанного мяса в день повышает риск развития колоректального рака на 18%. Такой уровень риска является весьма существенным, поскольку только в 2015 году в Соединенных Штатах целых 5000 смертей были связаны с этим заболеванием».

США > Агропром > agronews.ru, 10 декабря 2016 > № 2000546


Великобритания. Люксембург > Агропром > bbc.com, 9 декабря 2016 > № 1998658

McDonald's в Европе меняет юрисдикцию с Люксембурга на Лондон

Международная сеть ресторанов быстрого питания McDonald's объявила о решении перевести весь свой бизнес за пределами США под британскую налоговую юрисдикцию.

Европейская штаб-квартира McDonald's, отвечающая за международные операции за пределами США, сейчас зарегистрирована в Люксембурге.

Новая холдинговая компания McDonald's станет британским налоговым резидентом и будет выплачивать корпоративный налог всех своих фирм, действующих вне США, по местной ставке в 20%.

К 2020 году правительство Британии намерено снизить ставку корпоративного налога до 17%.

В Люксембурге нынешняя ставка налога на прибыль компаний составляет те же 20%.

В руководстве компании заявляют, что перевод штаб-квартиры в Лондон не связан с желанием уменьшить налоговые выплаты. Необходимость перевода менеджмент McDonald's объясняет стремлением к большей эффективности, а также тем, что сейчас значительная часть персонала компании работает в ее подразделениях в Британии.

Кроме того, британский головной офис McDonald's будет получать большую часть отчислений за лицензирование прав на интеллектуальную собственность компании за пределами США.

Как пояснил представитель McDonald's, люксембургский офис теперь будет отвечать за деятельность ресторанов быстрого питания лишь на территории Люксембурга.

В правительстве Британии с радостью восприняли это известие.

"Мы приветствуем продолжающийся поток инвестиций со стороны компаний по всему миру в Британию, в особенности в тех областях, где они выступают залогом экономического роста и увеличения числа рабочих мест", - говорится в заявлении официального представителя премьер-министра Британии Терезы Мэй.

В ходе кампании накануне референдума о членстве Британии в ЕС многие эксперты делали прогнозы о том, что в случае выхода страны из состава союза крупные корпорации решат перевести свои штаб-квартиры и финансовые активы из Лондона в континентальную часть Европы.

Расследование ЕС

На этой неделе Еврокомиссия начала формальное расследование обстоятельств налоговой сделки между McDonald's и властями Люксембурга.

Предполагается, что сделка была проведена в нарушение существующих в ЕС правил о порядке предоставления государственной помощи.

По данным Еврокомиссии, с 2009 года, благодаря послаблениям со стороны властей Люксембурга, дочерняя компания McDonald's фактически не платила корпоративный налог, получая при этом существенную прибыль - к примеру, в 2013 году она составила более 250 млн евро.

McDonald's отрицает эти обвинения, утверждая, что компания должным образом выплачивала все установленные ЕС виды налогов.

По словам представителя McDonald's, решение сменить налоговую юрисдикцию продиктовано стремлением компании повысить эффективность работы и сократить расходы.

В Ирландии, где зарегистрированы офисы таких крупных американских компаний, как Apple, Hewlett-Packard и Microsoft, нынешняя ставка корпоративного налога еще меньше - 12,5%.

Этим летом Еврокомиссия взыскала с американской компании Apple 13 млрд евро в пользу властей Ирландии. Рекордная сумма была затребована в качестве возмещения потерь, которые ирландская экономика якобы понесла из-за недоначисленных компании налогов.

При этом и Apple, и правительство Ирландии выразили категорическое несогласие с решением Еврокомиссии. По заявлению ирландского министра финансов, Apple полностью заплатила налоги и никакой финансовой помощи от правительства она не получала.

В соответствии с законодательством ЕС, налоговые органы отдельных стран не имеют права предоставлять налоговые скидки избранным компаниям, поскольку это считается незаконной государственной помощью.

Великобритания. Люксембург > Агропром > bbc.com, 9 декабря 2016 > № 1998658


Люксембург. США. Великобритания > Агропром > ved.gov.ru, 8 декабря 2016 > № 2036493

Компания McDonald’s, владеющая сетью одноименных ресторанов быстрого питания, объявила о переносе своей европейской штаб-квартиры из Люксембурга в Великобританию. Данное решение связывают с предстоящим в 2018 г. вступлением в силу директивы ЕС об уплате налогов на прибыль транснациональными компаниями с выручкой свыше 750 млн. евро в каждой стране-члене ЕС, в которой она работает. Более того, в условиях выхода Великобритании из ЕС, компания может получить больше свободы для оптимизации системы своего налогообложения. Новая штаб-квартира будет управлять деятельностью компании не только в Европе, но и по всему миру, за исключением США. Люксембург. США. Великобритания > Агропром > ved.gov.ru, 8 декабря 2016 > № 2036493


США > Агропром > americaru.com, 8 декабря 2016 > № 2000464

Уже сегодня в крупных городах США кофейни Starbucks могут быть расположены через дорогу друг от друга. Представители компании официально заявили в среду, что сеть будет расширена еще на 12 тысяч точек к 2021 году.

Таким образом, через пять лет общее количество кофеен Starbucksпо всему миру достигнет 37 тысяч. Расширение сети в ближайшие пять лет направлено на увеличение выручки компании до 10% в год. В этом году прибыль компании составит 20,9 миллиардов долларов – это на 27% больше, чем в 2014 году.

В планы компании входит открыть более тысячи специализированных магазинов Starbucks Reserve, в которых можно купить не только кофе, но также ремесленную продукцию, пиво и итальянскую еду от партнера сети Princi.

США > Агропром > americaru.com, 8 декабря 2016 > № 2000464


Таджикистан > Агропром. Электроэнергетика. Нефть, газ, уголь > news.tj, 7 декабря 2016 > № 2013265

Торговцы лепешками обещают не поднимать цены

Хайдар Шодиев, Парвиз Турсунов

Мэрия Душанбе решила закрыть лепешечные, работающие на электричестве, предложив пекарям временно перейти на уголь. Забот у последних прибавилось, но они обещают: цены останутся прежними и проблем с обеспечением лепешками не будет.

Председатель города Душанбе Махмадсаид Убайдуллоев на прошлой неделе поручил в зимний сезон приостановить деятельность лепешечных, работающих на электроэнергии. Им предложено временно перейти на использование угля.

Столичная мэрия объясняет, что данная мера предпринята для улучшения ситуации с энергоснабжением в городе и снятия напряжения с линий электропередачи и трансформаторов.

Махбуба Расулова, жительница улицы Дехи Боло, рассказывает, что после временного запрета на использование электричества почти все пекари перешли на уголь или газ.

- Я занимаюсь торговлей лепешками уже несколько лет. Знаю, кто и на каком рынке продает свою продукцию. Ни на ценах, ни на весе лепешек запрет не отразился. Как вы видите, наши прилавки заполнены горячими, красивыми лепешками. Торговля не прекращается допоздна. Мы готовы и дальше предоставлять на дастархан душанбинцев свои лепешки.

По словам продавцов, то, что некоторые цеха, работающие на электричестве, закрылись, сыграло на руку другим пекарням, где пекут лепешки на угле или газе. Они стали выпускать продукции больше, а следовательно, и больше зарабатывать.

Таджикистан > Агропром. Электроэнергетика. Нефть, газ, уголь > news.tj, 7 декабря 2016 > № 2013265


Великобритания > Агропром > rosinvest.com, 7 декабря 2016 > № 2001531

Компании, которые делают еду из отходов

Русский бизнесмен заказал для своей частной вечеринки еды и напитков на сумму в 28000 фунтов. Именно это мероприятие, имевшее место в лондонском районе Белгрейвия стало последней каплей для Джастина Хорна. Тогда он был шеф-поваром и участвовал в организации вечеринки.

Расточительный ужин включал в себя икру, фуа гра и трюфели. А после вечеринки восемь ящиков неиспользованной еды просто отправились на свалку. Именно тогда у Джастина возникла убежденность, что с этим надо что-то делать.

«Ресторанный бизнес производит просто шокирующее количество выбрасываемой еды», - считает он.

В качестве попытки решения этой проблемы Джастин основал вместе со своим партнером Элис Гилсмен, временный ресторан Tiny Leaf, который располагается возле продуктового рынка, на юге Лондона. Концепция заведения написана на черно-белом баннере, висящем под потолком заведения: «Никаких отходов». Их меню основано на тех продуктах, которые магазины и оптовые склады не могут продать, и которые иначе были бы просто выкинуты.

Кривые морковки, бананы с черными пятнами, побитые яблоки, черствый хлеб, и вчерашние круассаны, вот их основные ингредиенты. Все это «вполне можно употреблять в пищу, эти продукты просто недостаточно красивы для их [магазинных] полок», - говорит Элис.

Это заведение уже второй совместный проект партнеров, до него они недолго арендовали другой ресторан, чтобы доказать жизнеспособность своей концепции. Теперь они подыскивают постоянное место для своего бизнеса.

«Мы нашли бизнес-модель для подобных заведений», - говорит Элис.

Они с Джастином только пара представителей из растущего сообщества шеф поваров, фермеров, и других представителей пищевой индустрии, которые хотят научится делать нечто вкусное из горы отходов, которую эта индустрия производит. Приблизительно треть всех пищевых продуктов, выпущенных для человеческого потребления, в итоге приходит в негодность или по другим причинам заканчивает свой путь на свалке. В глобальном масштабе это соответствует 1,3 миллиардам тон выбрасываемых продуктов питания.

Владельцы Tiny Leaf ставят перед собой цель вообще не производить пищевых отходов. Морковные очистки, к примеру, высушивают и превращают в чипсы, а лимонные корки используются для усиления вкуса чизкейка или для лимончелло. По словам Элис, только самый минимум отходов продуктов питания отправляется в мусорную корзину. Приблизительно 70-80% всех ингредиентов ресторана - это пожертвования со стороны магазинов и оптовых складов.

Элис со смехом отмечает, что одним из наиболее сложных моментов ведения подобного бизнеса является то, что они с Джастином обычно просто не знают, какие ингредиенты будут в их распоряжении завтра.

Как то, к ним попали 200 кокосовых орехов, которые в итоги пошли на изготовление напитков и карри. Она говорит, что их меню «в основном строится» вокруг карри, супов и салатов, куда идут те овощи, которые они сумеют раздобыть.

В настоящее время их временный ресторан обслуживает от 250 до 350 посетителей в неделю и по утверждениям Элис, отзывы клиентов в основном положительные.

«Да, у нас были посетители, восклицавшие «как это пища из отходов», но на самом деле это не отходы, нам просто нужно изменить свое восприятие этого термина.»

«Пища из отходов»

Боязнь негативной реакции общественности поначалу заставила основателя Rubies in the Rubble Дженни Коста помалкивать о происхождении ее чатни, изготавливаемых из фруктов и овощей, предназначенных для выбрасывания.

Она хотела показать, что в целом нормальная продукция, но имеющая изъяны или та у которой вот-вот должен истечь срок использования, не обязательно должна выкидываться, она вполне может использоваться и что важно оставаться вкусной.

«Но в 2011 проблема пищевых отходов была настолько слабо известна общественности, что при словах «пища из отходов» все сразу представляли себе нищих, копающихся в мусорных баках, в поисках чего-то съедобного»,- говорит она.

Теперь, пять лет спустя, Rubies in the Rubble проделали путь от компании, распространяющей свою продукцию с рыночных прилавков, до поставщика джемов, приправ и чатни, работающего с несколькими крупными сетями магазинов, включая Ocado, Waitrose и Fortnum & Mason. В следующем году Дженни запускает линейку кетчупов, включая особенно вкусный, по ее мнению, основу для которого будут составлять бананы.

Virgin Trains тоже среди клиентов Дженни. Компания каждую неделю доставляет ей яблоки, предназначенные для выбрасывания. В Rubies in the Rubble их перерабатывают и делают чатни, которые затем продают в Virgin Trains, где они идут на приготовление сандвичей.

Изначально в Rubies in the Rubble использовали продукты, выбрасываемые оптовыми овощными и фруктовыми рынками, но рост компании привел к тому, что теперь они покупают часть сырья по сниженным ценам напрямую у фермеров.

Множество продуктов все еще выкидывается. Это происходит в основном потому, что супермаркеты не могут держать продукты на своих полках дольше определенного времени, а иногда просто из-за более теплой погоды, которая плохо влияет на скоропортящиеся продукты.

«Мы используем в своем производстве не такое уж и большое количество овощей, но все же предоставляем конкретное решение для проблемы пищевых отходов. Благодаря нам у фруктов и овощей есть рынок сбыта. Мы покупаем их и возвращаем обратно в цепь поставок там, где на них есть спрос», - говорит Дженни Коста.

«Ресторанные отходы»

Сооснователь фирмы разработчика приложения Too Good To Go Крис Вильсон руководствуется схожими соображениями. Он хочет использовать огромное количество выбрасываемой ресторанной индустрией пищи. Его приложение впервые было запущенно в Дании, оно помогает людям покупать по скидкам ресторанную еду, которая иначе была бы просто выброшена.

В Соединенном Королевстве приложение Криса стартовало в этом июне и у них уже есть договоренности с более чем 200 ресторанов в восьми городах. Пользователям приложения предоставляется время для того, чтобы выбрать блюда из предложенного перечня, обычно это происходит незадолго до закрытия ресторана, или после окончания времени ланча. Затем они могут забрать заказанную еду, упакованную в не наносящую вреда окружающей среде упаковку. Too Good To Go берет фиксированную сумму с каждой покупки, что помогает реинвестировать предприятие.

Крис Вильсон говорит, что теперь, когда они доказали жизнеспособность своей концепции они попытаются заключить соглашения о сотрудничестве с крупными ресторанными сетями. Он утверждает, что любые опасения того, что приложение может негативно сказаться на обычных продажах ресторанов не обоснованы. Ведь они ориентируются на совсем другой круг потребителей, на кого-то с большим количеством свободного времени и меньшими финансовыми возможностями, например, на студентов.

Он надеется, что приложение поможет людям переосмыслить масштабы проблемы пищевых отходов, и заставит их быть более осмотрительными, в следующий раз, когда они будут скупаться в супермаркете.

За 20 недель, прошедших с запуска приложения его, скачали 80000 раз, и 10000 блюд было продано с его помощью. Но Крис считает, что они «всего лишь прошлись по верхушкам».

«То, что два человека смогли сделать столь многое, приложив к этому столь небольшие усилия показывает истинный потенциал направления, и то сколько работы тут еще предстоит. Наша система производства и распределения продуктов питания ужасно неэффективна. Все говорили, что мы сумасшедшие, но перемены происходят только тогда, когда мы сами производим их».

Автор: Хоуп Кейти @BBC

Великобритания > Агропром > rosinvest.com, 7 декабря 2016 > № 2001531


Франция > Агропром > portal-kultura.ru, 7 декабря 2016 > № 2001516 Андре Террай

Андре Террай: «Превращаем трапезу в настоящий спектакль»

Юрий КОВАЛЕНКО, Париж

Легендарный ресторан «Тур д’Аржан» («Серебряная башня»), основанный в 1582 году, называют «памятником французскому искусству жить». Здесь пировали монархи — от Генриха IV до Людовика XIV. Завсегдатаями были известные гурманы Оноре де Бальзак и Александр Дюма. «Башня» помнит британского премьера Черчилля, японского императора Хирохито и целую плеяду кинозвезд — от Чарли Чаплина и Элизабет Тейлор до Ива Монтана и Жан-Поля Бельмондо. В наполеоновские времена «Тур д’Аржаном» руководил личный повар Бонапарта Лекок, а на протяжении последних ста лет ресторан — вотчина династии Террай. Корреспондент «Культуры» встретился с нынешним владельцем 36-летним Андре Террайем.

культура: «Тур д’Аржан» занимает особое место на парижском гастрономическом олимпе. В чем секрет неизменного успеха?

Террай: Мы наследники славного прошлого. Однако я не только хранитель очага, но и предприниматель, и менеджер. Мы блюдем традиции, при этом не забываем о том, что живем в XXI столетии.

культура: Каковы особенности нынешней эпохи с точки зрения ресторанного бизнеса?

Террай: Наше дело носит глобальный характер и, по сути, интернационально. Так, французские повара востребованы во многих странах, включая Россию, а Париж открыт для кухни любого континента. Никогда еще на берегах Сены не было столько мест, где можно вкусно поесть, — рестораны, бистро, отели, ночные клубы. Конечно, между нами острейшая конкуренция — каждый стремится удивить своих гостей, тем более, что после серии терактов туристов стало заметно меньше. Не так давно ЮНЕСКО включила французскую кухню в список Всемирного нематериального культурного наследия. Так что стараемся держать марку.

культура: «Нет ничего более серьезного, чем удовольствие», — шутил Ваш отец Клод Террай, посвятивший всю жизнь «Тур д’Аржан». Вы продолжаете славную традицию?

Террай: Конечно. К нам приходят, как в театр, чтобы поучаствовать в уникальном спектакле, в который мы превращаем трапезу. В «Тур д’Аржан» у каждого — от портье до шеф-повара и сомелье — своя роль. Важно и то, что у нас замечательные декорации. Из окон открывается потрясающий вид на Собор Парижской Богоматери, который расположен почти напротив.

культура: Помимо «декораций» главным номером Вашего гастрономического шоу остается фирменная утка. Как она появилась в меню?

Террай: Фредерик Делер купил этот ресторан в 1890 году и придумал блюдо под названием утка по-руански. Птицу готовят на глазах у клиента. Делеру же пришла в голову гениальная идея присваивать каждой заказанной утке номер и вручать его гостю в качестве сувенира. Сегодня мы предлагаем пять блюд с уткой. Всего в наших стенах их съедено почти 1,2 миллиона.

культура: Какими еще деликатесами удивляете посетителей?

Террай: «Фуа-гра трех императоров». С ней связана занятная история. 7 июня 1867 года в «Английском кафе» — это часть «Тур д’Аржана» — собрались на ужин русский царь Александр II, цесаревич — будущий Александр III, прусский король Вильгельм I и канцлер Бисмарк. В конце обильной трапезы русский монарх поинтересовался: нельзя ли отведать фуа-гра? Мой прадед Клодиюс Бюрдель, которому принадлежало «Английское кафе», объяснил, что сезон гусиной печенки начинается осенью, и пообещал непременно угостить вашего самодержца. Стоит ли уточнять, что в октябре Александр II получил в подарок фуа-гра. С тех пор это яство в нашем меню.

культура: Сегодня французы, особенно молодежь, пьют все меньше и меньше вина. Можно ли у Вас поужинать, заказав только бутылку минеральной воды?

Террай: Разумеется. Наши клиенты из мусульманских стран вообще не употребляют спиртного. Тем не менее они очень комфортно чувствуют себя в наших стенах.

культура: К счастью, подавляющее большинство Ваших гостей не представляет себе застолья только с минералкой.

Террай: Наша винная карта весит целых восемь килограммов. Каждый год у нас выпивают от 20 000 до 25 000 бутылок. Мы постоянно пополняем свои погреба, где хранится 350 000 бутылок, всего 18 000 названий. Некоторые из них «стареют», то есть ждут своего часа, и завсегдатаи знают, на что могут рассчитывать в ближайшие годы. Принято думать, что красное более популярно, но в последнее время возвращается интерес к белому — в частности, к бургундскому. Россияне, как мне кажется, предпочитают бордо. Впрочем, ваши соотечественники вообще прекрасно разбираются в алкогольных напитках.

культура: Русские часто заглядывают в «Тур д’Аржан»?

Террай: Несмотря на все кризисы, гостей из России становится больше. Приезжают не только из Москвы и Санкт-Петербурга, но и из провинции. Порой приходят очень известные люди, некоторые из них даже предпочитают оставаться инкогнито. В свое время у нас бывали Федор Шаляпин, Андрей Громыко, Михаил Горбачев, Борис Ельцин, Майя Плисецкая, Родион Щедрин — всех не упомнишь. Праздник, предлагаемый нами, достаточно дорог, но цена сопоставима с посещением оперы или балета. Есть у нас и обеденное меню за 105 евро, правда, без вина. На мой взгляд, это вполне приемлемая стоимость.

культура: Кто из знаменитостей произвел на Вас наибольшее впечатление?

Террай: Анджелина Джоли и Брэд Питт. Жаль, что они расстались.

культура: Диетологи советуют выходить из-за стола с легким чувством голода. Разделяете их точку зрения?

Террай: Не могу с ними согласиться. Мы делаем все, чтобы свести калории к минимуму, например, практически отказались от сливочного масла, но, если вы остались голодным, значит, мы вас плохо приняли. Все-таки в «Тур д’Аржан» ходят не соблюдать диету, а вкусно поесть. Так или иначе, сегодня даже в лучших ресторанах потребляют несравненно меньше, чем во времена наших предков.

культура: Вы сами эпикуреец?

Террай: Не только эпикуреец, но и гурман. Мне повезло, в моем распоряжении находится «Тур д’Аржан». Я из тех, кто любит проводить за хорошим обедом три-четыре часа. Но чтобы не набрать лишних килограммов, на ужин ем только легкий суп и йогурт.

культура: Однако чревоугодие считается одним из семи смертных грехов.

Террай: Как добрый христианин, я об этом знаю — утешаю себя тем, что из всех он самый безобидный.

культура: Когда-то у «Тур д’Аржан» было три звезды «Мишлен», сейчас осталась только одна. Для Вас это удар по престижу?

Террай: Мы не опускаем руки. Одна из наших целей состоит именно в том, чтобы вернуть вначале вторую, а потом и третью звезду. Надежды связываем с выдающимся поваром Филиппом Лаббе, которого пригласили в мае 2016 года. Он уже «переосмыслил» наши фирменные блюда. Скажем, включил в охотничье меню дикого кролика.

культура: Какова Ваша мечта как владельца «Тур д’Аржана»?

Террай: Мне бы очень хотелось организовать у нас ужин для нескольких государственных лидеров. В истории многие проблемы решались за трапезой. Так что добро пожаловать.

Франция > Агропром > portal-kultura.ru, 7 декабря 2016 > № 2001516 Андре Террай


Россия > Агропром > akm.ru, 6 декабря 2016 > № 2005182

Мираторг опроверг покупку 49% свиноводческого агрохолдинга "Пулковский" у канадской фирмы "Ангус Форвардинг Инк", сообщает "Агроинвестор".

"Информация не соответствует действительности", - сказал изданию представитель компании. Он также добавил, что приобретений свиноводческих комплексов на северо-западе страны в ближайшее время не планируется. Сейчас у компании 28 свинокомплексов в Белгородской и Курской областях, их текущий совокупный объём производства составляет 3 млн голов в год, говорится на сайте Мираторга.

В понедельник, 5 декабря, издание "Деловой Петербург" сообщило, что АПХ "Мираторг" покупает 49% агрохолдинга "Пулковский" у канадской фирмы "Ангус Форвардинг Инк". По данным издания, сделка ещё не закрыта, её сумма оценивается в 0.9-1 млрд руб.

Агрохолдинг "Пулковский" включает три свинокомплекса в Ленинградской и Новгородской областях. Канадской "Ангус Форвардинг Инк" принадлежит 49% в "Пулковском", остальные 51% - у президента агрохолдинга Ивана Кары. Общий оборот предприятий в 2015 году составил около 2.2 млрд руб., долговая нагрузка - 1.95 млрд руб.

Агропромышленный холдинг "Мираторг" основан в 1995 году. Предприятия, входящие в состав холдинга, осуществляют полный цикл производства: от поля до прилавка. АПХ "Мираторг" предлагает своим клиентам широкий ассортимент различных видов продукции в основных продуктовых категориях: Vитамин (замороженные овощи, ягоды, грибы и смеси); Мираторг (замороженные полуфабрикаты из мяса птицы, лазанья и готовые блюда); Gurmama (мясные полуфабрикаты); Мираторг (охлаждённые мясные полуфабрикаты).

Объём продаж АПХ "Мираторг" в январе-июне 2016 года составил 342 тыс. т, что на 16% превышает показатель аналогичного периода 2015 года.

Россия > Агропром > akm.ru, 6 декабря 2016 > № 2005182


Казахстан > Агропром > dknews.kz, 6 декабря 2016 > № 1993603

В Восточно-Казахстанской области на Т5-Т10 подорожали хлебобулочные изделия, цена на них повысилась уже второй раз с начала года, передает корреспондент агентства.

«За эту неделю цена на муку поднялась не на 1-2 тенге, а сразу на 10 тенге за килограмм. Естественно, это отразилось на стоимости хлеба», — сказал источник, объясняя повышение цены удорожанием стоимости муки.

Как отмечает корреспондент, цена на хлеб поднимается уже второй раз за год. Так, теперь хлеб стоит Т80-85. Продавцы в магазинах так и объясняют покупателям, что подорожала мука.

«Мы подняли розничную цену на хлеб с 75 до 85 тенге за булку. Оптовую цену пока оставили прежней — 70 тенге. Кроме муки сильно подорожали солярка, молоко, дрожжи, запчасти на машины. Конечно, все это не может сказываться на себестоимости продукта», — пояснила сотрудница одной из пекарен.

Вместе с тем, в ВКО растениеводы в этом году собрали хороший урожай зерновых — более одного миллиона тонн, что выше прошлогоднего показателя почти в полтора раза. Но несмотря на достаточное количество сырья, мука все равно подорожала.

Казахстан > Агропром > dknews.kz, 6 декабря 2016 > № 1993603


Латвия. США > Агропром > telegraf.lv, 5 декабря 2016 > № 2002502

Латвийские производители облепихи в этом году начали экспортировать облепиховое масло в США, где оно доступно в нью-йоркских ресторанах, рассказал агентству ЛЕТА представитель Латвийской ассоциации плодоводов, руководитель объединения по выращиванию облепихи Андрей Брувелис.

Он сказал, что из выращиваемой в Латвии облепихи готовят в основном сок, но недавно появилась возможность экспортировать в США и облепиховое масло. «У нас есть наработки в США, мы уже попали с облепиховым маслом в лучшие рестораны Нью-Йорка», — сказал Брувелис.

Первые две экспериментальные партии отправлены в Америку недавно. До этого объединение по выращиванию облепихи несколько лет активно экспортировало саженцы в Канаду, и канадский партнер дал контакты с потенциальными партнерами в США.

Рестораны Нью-Йорка используют масло как продовольственный краситель или для украшения блюд. Пока этот узкий сегмент, который нельзя считать полноценным экспортом, но можно надеяться, что в будущем он увеличится. От поваров американских ресторанов получены положительные отзывы.

Латвия. США > Агропром > telegraf.lv, 5 декабря 2016 > № 2002502


Россия. СЗФО > Агропром > oilworld.ru, 5 декабря 2016 > № 1993915

АПХ "Мираторг" расширит площадь посевов зерновых в Калининградской области на 60% в 2017 г

"Калининградская мясная компания" (входит в российский агропромышленный холдинг "Мираторг") расширит площадь посевов зерновых на 60 % - до 4,7 тысячи гектаров в 2017 году для обеспечения растущего поголовья крупного рогатого скота (КРС) на фермах Калининградской области, сообщила пресс-служба предприятия.

"Благоприятные климатические условия и плодородная почва в Калининградской области способствуют расширению зернового проекта компании. В 2016 году мы собрали первый урожай, что позволило отказаться от закупки зерна для обеспечения растущего поголовья сбалансированным питанием. В наших планах – дальнейшее расширение площади пашен, а также выращивание рапса", - говорится в сообщении.

Отмечается, что в 2016 году "Калининградская мясная компания" приступила к реализации зернового проекта для обеспечения растущего поголовья КРС собственными кормами. Всего за пилотный год было заготовлено свыше 9 тысяч тонн зерновых. В 2017 году благодаря расширению площади пашен будет заготовлено более 25 тысяч тонн урожая. Кроме того, для сушки и хранения урожая компания построит собственный элеватор на 26 тысяч тонн зерна.

"Калининградская мясная компания" реализует на территории Озерского и Неманского районов Калининградской области часть межрегионального проекта АПХ "Мираторг" по выращиванию поголовья мясной породы абердин-ангус. На фермах "Калининградской мясной компании" выращивают молодняк по циклу "корова-теленок". Общее поголовье КРС в регионе превышает 45 тысяч голов и продолжает расти.

АПХ "Мираторг" основан в 1995 году, осуществляет полный цикл производства — от растениеводства и производства мяса до переработки и реализации мясопродуктов. В Калининградской области холдинг реализует проект по разведению поголовья коров мясных пород. Завод ООО "Мираторг Запад" производит замороженные мясные полуфабрикаты для розничной сети, а также для ресторанов быстрого питания крупнейших сетей McDonald's, Pizza Hut и Burger King.

Россия. СЗФО > Агропром > oilworld.ru, 5 декабря 2016 > № 1993915


Узбекистан. Весь мир > Агропром. СМИ, ИТ > gazeta.uz, 3 декабря 2016 > № 1997420

Узбекский плов внесен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Это решение было принято 1 декабря на заседании Комитета по охране нематериального культурного наследия в Эфиопии, сообщила пресс-служба международной организации.

«Традиция приготовления плова сохраняется в семьях, передается от мастера к ученику, в общении между сверстниками и в общественных учреждениях. Данная традиция, способствующая укреплению социальных связей и солидарности, является частью культурной самобытности общины», — говорится в решении комитета ЮНЕСКО.

Традиционное блюдо из риса, мяса, специй и овощей принято подавать на стол во время ежедневных приемов пищи и по праздникам, а также по особым случаям — для поминовения усопших и в помощь обездоленным.

Кроме плова, в Репрезентативный список включены традиция празднования Навруза, «оши-палав» — таджикский плов, румынское ковроткачество, турецкое искусство «чини» расписной фаянсовой и керамической плитки, венский праздник виноделия, мексиканская конная традиция «черрерия» и другие.

Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества включает элементы, демонстрирующие разнообразие нематериального наследия и помогающие в полной мере осознать его важность. С включением новых элементов список насчитывает 366 пунктов.

Узбекистан. Весь мир > Агропром. СМИ, ИТ > gazeta.uz, 3 декабря 2016 > № 1997420


США > Агропром > americaru.com, 2 декабря 2016 > № 2000431

Главный исполнительный директор Starbucks Говард Шульц (Howard Schultz) заявил в четверг, что он намерен уйти в отставку с поста и передать полномочия нынешнему операционному директору сети кофеен Кевину Джонсону.

Это заявление стало сюрпризом для инвесторов и вызвало падение акций компании более, чем на 10%. Уход СЕО намечен на апрель 2017 года. Говард Шульц заявил, что не собирается увольняться из Starbucks – он собирается сосредоточиться на создании специализированных баров и целевых ресторанов бренда.

Сейчас компания много сил вкладывает в так называемые мегамагазины, в которых есть залы обжарки кофе, дегустационные залы и тематические рестораны. Такие точки больше, чем традиционные кофейни Starbucks, позволяют компании расширять возможности продаж кофе, включая «редкие и экзотические» сорта. «Это позволит упрочить Starbucks в качестве мирового лидера кофе», - считает Шульц.

США > Агропром > americaru.com, 2 декабря 2016 > № 2000431


Таджикистан. Весь мир > Агропром. СМИ, ИТ > news.tj, 2 декабря 2016 > № 1991703

Таджикский оши-палав стал культурным нематериальным наследием человечества

Плов, который является традиционным блюдом в Таджикистане, внесен в Репрезентативный список культурного нематериального наследия человечества, сообщается на сайте ЮНЕСКО.

Решение о внесении оши-палава в этот список было принято 1 декабря 2016 года на заседании Комитета по охране нематериального культурного наследия.

«Король блюд», как его здесь называют, готовится из риса, мяса и специй, при этом существует до 200 вариантов рецептуры оши-палава. Его приготовление и употребление социально инклюзивны, они объединяют людей из разных общин и слоев общества, - отмечено в сообщении ЮНЕСКО. - Оши-палав подаётся и как ежедневная еда, и на званых обедах, торжествах, и как элемент совершения обрядов. Знания и навыки, связанные с приготовлением и подачей традиционного блюда, передаются в семьях и в кулинарных школах».

Между тем, в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО вошли еще 12 новых элементов.

Среди них – Традиции и культура плова в Узбекистане. На сайте отмечается, что согласно узбекской поговорке, гостям не разрешается уходить до тех пор, пока хозяева дома не предложили им отведать плов. Это традиционное блюдо из риса, мяса, специй и овощей принято подавать на стол во время ежедневных приемов пищи, а также по особым случаям: в помощь обездоленным и в дни поминовения усопших близких.

«Традиция приготовления плова сохраняется в семьях, передается от мастера к ученику, в общении между сверстниками и в общественных учреждениях. Данная традиция, способствующая укреплению социальных связей и солидарности, является частью культурной самобытности общины», - отмечает ЮНЕСКО.

Наряду с пловом, в список были внесены еще 10 элементов из разных стран мира.

Маврикий - «Geet gawai» - народные песнопения на языке бходжпури на Маврикии - «Geet gawai» - это традиционная часть свадебной церемонии, - сочетание ритуалов, молитв, песен, музыки и танцев, в которых участвуют преимущественно члены общины Маврикия, говорящие на языке бходжпури.

Мексика - Чаррерия - конная традиция в Мексике - Чаррерия - это традиция общин мексиканских скотоводов, которая зародилась в XVI веке. Первоначально она позволяла улаживать разногласия между фермерами из разных штатов. В наши дни существуют ассоциации и школы чаррерии, способствующие передаче данной традиции. Чаррерия также считается видом спорта, по которому устраиваются соревнования разных уровней между членами общины.

Нигерия - Международный фестиваль культуры и рыбной ловли в Аргунгу - Ежегодно различные общины собираются в Аргунгу на северо-западе Нигерии для участия в Международном фестивале культуры и рыбной ловли. Четырёхдневный фестиваль, проходящий в конце февраля - начале марта, включает «кабанчи» - водные соревнования, в частности ловлю рыб голыми руками, первенство по каноэ, ловлю диких уток и другие традиционные соревнования.

Боливарианская Республика Венесуэла - Карнавал в Эль-Кальяо - Устраиваемый общинами Венесуэлы Карнавал в Эль-Кальяо, связан с торжествами по случаю вступления во взрослую жизнь на франкоязычных островах Карибского бассейна. С января по март традиционный праздник объединяет до 3 тыс. человек, которые переодеваются в костюмы исторических и вымышленных персонажей и организуют шествие с музыкой, танцами и концертами по всему городу.

Швейцария - Праздник виноделия в Веве - Праздник виноделия в Веве, который отмечается сообществом виноградарей, является частью живого наследия города Веве (Швейцария). Будучи первоначально простым шествием, в настоящее время этот праздник включает 15 представлений на протяжении трёх недель, в которых заняты более 5 тыс. участников. П

Вьетнам - Обычаи, связанные с вьетнамскими верованиями в богинь-матерей трёх миров - Отвечая на духовные запросы, каждодневные чаяния и надежды на крепкое здоровье и удачу в работе, некоторые общины Вьетнама почитают богинь-матерей трёх миров: небесного мира, мира воды и мира гор и лесов. Среди этих богинь-матерей - Матерь мира Льеу Хань и героические духи. Поклонение им включает ежедневные богослужения, традиционные обряды, ритуалы и праздники. Обычаи передаются их хранителями - жрецами храмов. Они составляют основу социальных отношений между членами общины и обеспечивают сохранение части культурного наследия.

Румыния, Республика Молдова - Традиционное ремесло изготовления настенных ковров в Румынии и Республике Молдова - Настенные ковры, изготовляемые общинами ткачей в Румынии и Молдове, традиционно служили украшением, использовались во время похорон и на выставках, а также были частью приданого девушек. В настоящее время они рассматриваются главным образом как произведения искусства. Технология их изготовления претерпела изменения: если раньше использовались вертикальные (в некоторых районах - горизонтальные) ткацкие станки, то сейчас применяется метод жёсткой прострочки и современные формы ткачества, позволяющие специалистам работать на дому. Данное ремесло является проявлением творческого начала, самобытности и инструментом социальной сплоченности, оно передаётся в семьях, ремесленных центрах и училищах.

Словакия, Чехия - Кукольный театр в Словакии и Чехии - Для общин Словакии и Чехии кукольный театр является одним из традиционных народных развлечений, а также способом передать видение мира и привить моральные ценности. Являясь неотъемлемой частью местной театральной и литературной традиции, кукольный театр способствует социализации, раскрытию творческого потенциала и развитию личности участников. В кукольном театре используются главным образом деревянные марионетки, приводимые в движение различными методами. Культурная традиция передаётся её хранителями в общинах, династиями кукольников, а также некоммерческими организациями и школами музыки и искусства.

Словения - Представление Страстей Христовых в Шкофья-Лока - В Шкофья-Лока (Словения) в средневековом центре города во время Великого поста и Пасхи проходит традиционное представление в виде процессии. Представление Страстей Христовых в Шкофья-Лока, вдохновлённое произведениями древнего монаха-капуцина, воссоздаёт 20 сцен Крестового пути и другие образы из Ветхого и Нового Заветов. В представлении, которое дается раз в шесть лет, участвуют 900 местных актёров и 400 добровольцев. Считается, что оно способствует самобытности национальной культуры и сплочённости общества. Традиция передается в семьях, школах и местными мастерами.

Турция - Традиционное ремесло «чини» - Производимые в Турции «чини» - это традиционные фаянсовые и керамические плитки, украшенные красочными узорами, они встречаются на фасадах зданий и частных домов. Изображения, отражающие местные обычаи и верования, делаются сначала на бумаге, затем они накладываются и их контуры переносятся на поверхность будущей плитки, наконец, заготовка окрашивается, покрывается глазурью и обжигается. Данное ремесло практикуется на дому и, официально, в традиционных мастерских, учебных центрах и университетах. Искусство «чини» рассматривается как способ самовыражения, раскрытия творческого потенциала и поднятия настроения, а также как один из элементов культурной самобытности Турции.

Напомним, днем ранее в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО попал Навруз. Соответствующая заявка на включение в список праздника Навруз поступила от группы государств - Азербайджана, Афганистана, Индии, Ирана, Ирака, Казахстана, Кыргызстана, Пакистана, Таджикистана, Туркменистана, Турции и Узбекистана, в которых отмечается данный древний праздник весеннего равноденствия.

Таджикистан. Весь мир > Агропром. СМИ, ИТ > news.tj, 2 декабря 2016 > № 1991703


Франция. Россия > Агропром > rusmonaco.fr, 30 ноября 2016 > № 2034404

Какая она, русская кухня?

Простая? Разнообразная? Вкусная? Самобытная? Или неинтересная и скучная?

Если о вкусовых пристрастиях можно поспорить, то про неинтересное и скучное - это точно не про русскую кухню! Разве не увлекательно изучать историю русской кухни или некоторых раритетных блюд - их происхождение и названия? Названия блюд, которым были даны имена собственные, ставшие со временем именами нарицательными. Это одна из особенностей русской кухни!

В основном это блюда - наследие императорского периода (1721-1918): бефстроганов, телятина «Орлов», гурьевская каша, салат оливье, пожарские котлеты, торт «Наполеон», яблочный пирог по-цветаевски.

Сегодня поговорим про блюдо-раритет, которое носит имя русского человека и имеет богатую историю - «котлеты пожарские».

Рецепт пожарских котлет был придуман в начале XIX века Евдокимом Пожарским, владельцем трактира в городе Торжок. Котлеты, которыми когда-то угощали Пушкина и Гоголя и которые любил сам император Николай Первый!

С пожарскими котлетами связаны различные легенды и истории. Самая известная из них о том, как обычные котлеты стали национальным достоянием русской кухни. Однажды Дарья Пожарская, дочь уже умершего Евдокима Пожарского, угощала фирменными котлетами императора Николая I. Правителю они настолько понравились, что он не раз приглашал трактирщицу к царскому двору. После кончины Дарьи в 1854 году семейный бизнес Пожарских постепенно пришел в упадок. Однако судьба фирменных котлет сложилась удачнее: они стали типичным блюдом русской кухни, широко известным - как в России, так и за границей.

Во французских сборниках рецептов вы сможете найти рецепт этих котлет со ссылкой на русскую кухню и с рекомендацией сопровождать трапезу хорошим французским красным вином бордо:

Côtelettes de poulet Pojarski

Ce plat est d'origine Russe

Boisson conseillée: un bon Bordeaux

Пожарские котлеты - рубленые котлеты из курицы, панированные в сухарях из белого хлеба. Румяная корочка снаружи и нежное куриное филе внутри - один только вид этих соблазнительных котлеток намекает на настоящий праздник живота!

Рецепт пожарских котлет на 5 персон

Ингредиенты:

филе курицы - 0,5 кг, лук репчатый - 2 шт., сливки 30% - 100 г, масло сливочное - 100 г, булка белая свежая (в фарш) - 50 г, булка белая свежая (для праздничной панировки) - 50 г, соль, белый перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Срезать корочку у булки. 2. 50 г булки замочить в теплых сливках (для фарша). 3. 50 г булки положить в морозилку (для панировки). 4. Лук очистить, нарезать мелко до размера рисового зернышка и припустить на сливочном масле (1/4 часть). 5. Куриную мякоть порубить в кухонном комбайне. 6. Добавить замоченную в сливках булку (не отжимая), лук и растопленное сливочное масло (3/4 части). 7. Посолить, поперчить и тщательно вымешать! 8. Дать отдохнуть фаршу 30 минут в морозилке. 9. Из полученного фарша сформовать небольшие овальные котлеты. 10. Обвалять в панировке из белой булки, предварительно замороженной и натертой на крупной терке. 11. Жарить (обычно на топленом масле + растительное масло в равных пропорциях) до образования румяной корочки (по 1 минутке с каждой стороны). 12. Довести до готовности в духовке в течение 5-7 мин.

Советы от шефа.

Вкус белой булки - важный атрибут, определяющий успех. Выбирайте вкусную дорогую свежую булку или хлеб. Не пользуйтесь законсервированным хлебом для бутербродов! Панировка из белой булки обеспечивает ту самую румяную хрустящую корочку и праздничный вид котлет, требует немедленной подачи на стол сразу после духовки и не терпит повторного разогрева. Удачное сопровождение котлет - овощи, запеченные в духовке. Удачный соус к котлетам - острый томатно-луковый.

Надеюсь, вы насладитесь не только нежным вкусом котлет, но получите истинное удовольствие при их приготовлении! Главное - делайте и то и другое с желанием и не спеша.

С Любовью,

Людмила АРСКУЭ,

ресторатор и шеф ресторана «Чехов» в Ницце

Франция. Россия > Агропром > rusmonaco.fr, 30 ноября 2016 > № 2034404


Узбекистан > Агропром > podrobno.uz, 30 ноября 2016 > № 1991661

Первая международная выставка Expo Restaurants & Cafe 2016, призванная стать объединенной бизнес- и PR-площадкой для всех профессионалов индустрии питания, стартовала накануне в Ташкенте, сообщает Sputnik.

По мнению экспертов, в настоящее время в республике ресторанный бизнес переживает бурный подъем: люди стали все чаще ходить в бары и кафе после работы и по выходным, встречаться там с друзьями и просто пить кофе, листая журнал. Но и конкуренция между заведениями, конечно, тоже усилилась.

Взять, к примеру, только столицу. За последние годы здесь появилось огромное количество заведений общественного питания на любой вкус и формат. А ведь раньше приличных кафе было немного, сейчас же неплохие заведения буквально на каждом углу. Большой популярностью и спросом среди населения, особенно молодежи, холостяков и незамужних девушек, живущих отдельно от родителей, пользуются недорогие кафе и ресторанчики, а также так называемые бук-кафе.

Многие рестораторы работают на организацию бизнес-ланчей и семейных ужинов. Если для первой категории клиентов необходима спокойная и непринужденная атмосфера, способствующая проведению деловых переговоров, то те, кто ориентирован на семейные пары, помимо вкусной кухни заботятся еще и о приятном интересном досуге их детей, которых нужно и поразвлечь.

Учитывая все эти моменты, условности и нюансы, организаторы выставки постарались собрать на одной площадке всех субъектов предпринимательства индустрии питания для решения самых актуальных задач в этом сегменте. Условно выставку можно разделить на три направления: блюда различной кухни, оборудование и мебель.

Многие из экспонентов прямо на выставке устроили настоящее кулинарное шоу. Экзотические блюда готовились прямо на глазах у публики, все кругом буквально жарилось, парилось и даже шкварчало. Из-за этого в павильоне Узэкспоцентра установился просто неописуемый аромат.

Те, кому эти гастрономические представления были не в новинку, пошли дальше. Например, много зрителей собрали стилизованные под стойки барменов стенды. Здесь жонглеры-бармены практически как настоящие циркачи ловко управлялись со стаканами и бутылками, разливая в разнокалиберную посуду приготовленные коктейли. Многие повара демонстрировали необыкновенные номера по разделке овощей, фруктов и мяса. Со стороны все, что они вытворяли, было похоже на какое-то волшебство.

Удивила выставка и представленным здесь суперсовременным оборудованием, предложениями по дизайну интерьеров заведений, а также всякой кухонной утварью для баров, кафе и ресторанов. Оказывается, на какие только ухищрения не идут сегодня рестораторы, чтобы заполучить своего клиента. Кто-то помимо вкусной кухни пытается завлечь к себе посетителя еще и особым убранством – от стилизации под интерьер летающей тарелки до колоритных восточных мотивов с использованием традиционного орнамента и тканей.

Большую часть экспозиции заняла и мебель от классической до модернистской. Причем подавляющее большинство экспонентов в этом сегменте были представлены отечественными производителями.

Еще одним примечательным моментом выставки стала экспозиция предприятий быстрого питания или так называемого фастфуда. Понятно, что в наш стремительный век, как бы ни боролись диетологи с этой вредной пищей, современный человек уже вряд ли сможет отказаться от нее. На языке специалистов это не просто специфическая еда, а образ жизни. Учитывая тенденции современности, фастфуд остается в тренде и тоже развивается по своим канонам и правилам.

Несмотря на первый опыт организаторов, выставка индустрии питания, которая пока является для Узбекистана новым явлением, имеет достаточно широкий охват. Помимо всего перечисленного здесь также представлены и профессиональная химия и санитария, световое и звуковое оборудование, системы видеонаблюдения и охраны, инструменты изготовления наружной рекламы, услуги SMM-агентств и создателей сайтов, а также многое другое.

Кроме того, организаторы попытались насытить и деловую программу мероприятия. Так, в рамках выставки в течение трех дней пройдут семинары, тренинги и круглые столы с участием отечественных и зарубежных экспертов. На этих встречах будет поднят самый широкий круг вопросов от сервиса в заведениях Ташкента и ведения ими кадровой политики до автоматизации приемов платежей в системе общепита, флористических приемов для создания неповторимой атмосферы ресторанов и кафе, а также культуры пития кофе и чая в Узбекистане.

И, конечно же, каждый участник и посетитель выставки имеет возможность напрямую выйти на потенциальных партнеров для установления деловых контактов.

Позаботились и о развлечениях. Будут проведены различные розыгрыши, музыкальные и танцевальные номера, флейринг-шоу от лучших барменов столицы и даже приглашен шоу-балет. Как пояснили организаторы, первая подобная выставка в стране должна стать чем-то вроде тренировочного полигона для отработки последующих мероприятий. Кстати, вторая выставка индустрии питания уже не за горами – она пройдет в марте 2017 года.

Узбекистан > Агропром > podrobno.uz, 30 ноября 2016 > № 1991661


Россия. СЗФО > Агропром > rosbalt.ru, 29 ноября 2016 > № 2000597

Обсуждение итогов премии — это не просто желание посмаковать детали, вспомнив, какие знаменитости и в каких нарядах были на церемонии, какое вино лилось и чем оно закусывалось. Это еще и тихая осенне-зимняя необходимость проанализировать новые тренды и тенденции.

Всегда свежая избитая тема

Четвертая по счету и самая блестящая по форме ресторанная церемония России в этом году стала и самой неоднозначной. C одной стороны, столь трепетного соблюдения дресс-кода и столь изысканного фуршета (спасибо организаторcкому дару Ирины Тиусониной и шефскому гению Сержа Фери) не знали ни «Золотое перо», ни даже столичная «Тэффи». Московский успех премии тоже добавил веселья гостям петербургской гастроночи, где даже форс-мажорные хохмы — вроде срочного переодевания самого яркого московского питерца Саши Цыпкина из джинсов в костюм — казались гениальной домашней заготовкой. С другой стороны, итоги, интрига вокруг которых всю осень подогревалась в соцсетях экспертами и гурманами, оказались не столь предсказуемыми. Два года искусной борьбы с антисанкциями и сложившийся за это время образ новой петербургской кухни — современно-нордической по форме и патриотичной по содержанию — настраивали, как и в прошлом году, на победу одного из ресторанов «гастробарного» формата, в то время как в поварской номинации мог выиграть и более классический шеф.

Но все пошло не так: первую десятку ресторанов возглавил серебряный призер прошлого года, изысканный и дорогой итальянец Il Lago dei Cigni, а вместо классического мэтра-победителя на сцену взбежал неформатный Дмитрий Блинов — один из главных создателей той самой новой кухни и отец-основатель прошлогоднего победителя в ресторанной номинации Duo Gastrobar.

Итальянская оккупация первой ресторанной тройки (несмотря на все антисанкции) вообще удивительна: на втором месте незаменимая Probka Арама Мнацаканова, на третьем — стабильно прекрасный Percorso. Кстати, Ассоциация консьержей Les Clefs d?Or тоже выбрала «итальянца» — GooseGoose. То есть сыра (читай — пармезана) нет, а они не только держатся, но и побеждают! Главный же хит этого года, блиновский Tartarbar (ему прочили победу многие) оказался лишь четвертым. А четвертый в прошлом году «Кококо» — пятым. Оставшиеся пять мест распределились так: шестое — forever популярный Duo Gastrobar, седьмое — по-московски яркий «Блок», восьмое — гастрономический бриллиант Эдика Мурадяна «EM», замыкают десятку «Белка» с авторской кухней Александра Бельковича и трендовый Hamlet + Jacks. Многие ждали более высокого места почти идеальной «Морошки для Пушкина», оказавшейся только 16-й. Закономерно вхождение в топ-50 «Рубинштейна», ставшего, несмотря на дебютные сложности с кухней, самым популярным местом встречи в городе.

Мы — то, что мы (хотим) есть

В целом по итогам последних двух лет вполне можно составить «дорожную карту» развития петербургского общепита. И пусть уличная еда не является объектом интереса самой серьезной ресторанной премии, не вспомнить о ней было бы несправедливо. Тем более что и в этом сегменте пищевой цепочки, бесконечно удлинившейся за счет «трендовых» локальных фастфудов (в отдельных местах, вроде Сенной площади, их больше, чем прохожих), наметились перемены. И не только в разнообразии интерьеров «для бургеров и бюргеров», которые становятся все эпатажнее. Растет именно качество кухни отдельных заведений, находящихся где-то на границе между фастфудом (иногда с доставкой на дом добротной полуготовой еды), дайнером и гастропабом. Качественную пасту предлагает сетевой по форме, но очень качественный any.pasta.pizza.bar. По-прежнему неплох City Grill — одно из первых чад в союзе фастфуда и стейкхауса. Недавно это пестрое семейство приросло симпатичной «Мясорубкой» на Литейном с гигантскими «честными» бургерами и американским по формату Дикman?s Deli Дмитрия Ятъ-Дикмана на Аптекарском с совершенно пострясающими пастрами.

И все равно главное достижение кризисных лет — формат гастрономических баров-ресторанов в стиле, который условно можно назвать «новым петербургским нордиком». Список велик — от демократичных по ценам, но безупречных по исполнению блиновских Duo и Tartarbar, модного Hamlet + Jacks (10) Евгения Викентьева и Ко, стильного Gräs?а (11) Антона Абрезова и концептуального Erarta Café (15) Артема Гребенщикова — до элитарной «Морошки для Пушкина» с кухней Романа Палкина.

Еще один не новый, но вновь ставший популярным формат — ностальгические рестораны «советской» кухни, где современные технологии и весьма китчевый интерьер сочетаются с кухней на базе известных советских рецептов. Когда-то начало моде положила хрестоматийная «Мари Vanna», сегодня на новой волне «квасного патриотизма» тему продолжает не один десяток ресторанов (самый свежий по времени — «Коммуналка» Стаса Михайлова). Из самых оригинальных и цельных по «советской» концепции можно назвать «Центральный», за которым маячит мощная тень Леонида Гарбара, а наиболее авторским и острым по форме (что приближает его к первой группе) — успешный «Кококо» Матильды Шнуровой. Последний, кстати, получил приз «Выбор СМИ Петербурга» — решение, относящееся скорее к авторской кухне Игоря Гришечкина, нежели к далекому от совершенства обслуживанию.

Тамара Иванова-Исаева

Россия. СЗФО > Агропром > rosbalt.ru, 29 ноября 2016 > № 2000597


Греция. Россия > Миграция, виза, туризм. Агропром. Транспорт > grekomania.ru, 29 ноября 2016 > № 1992235

Гастрономические мероприятия по продвижению греческой кухни в крупных городах России, связанных с Грецией прямыми рейсами, организовало Представительство Греческой национальной туристической организации (ЕОТ) в России и странах СНГ в рамках перекрёстного года Греции и России.

Мероприятия начались 25 ноября в Екатеринбурге, затем продолжились 28 ноября в Казани. 30 ноября они пройдут в Самаре и 2 декабря в Воронеже. Завершится программа центральным событием в Москве 6 декабря, с участием всех российских туроператоров.

Как сообщает пресс-служба ЕОТ, к участию в гастрономических мероприятиях приглашены представители туристических агентств, журналисты и представители местных туристических органов, в то время как блюда греческой кухни представят опытные русскоязычные шеф-повара Петрос Ламбринидис и Эммануил Румбакис.

Греция. Россия > Миграция, виза, туризм. Агропром. Транспорт > grekomania.ru, 29 ноября 2016 > № 1992235


Китай > Агропром > kitaichina.com, 28 ноября 2016 > № 2023273

Китайский "супер-рис" поставил огромное количество мировых рекордов

24 ноября в ходе пресс-конференции народного правительства провинции Хунань было объявлено, что исследовательская группа проекта по разработке гибридного риса под руководством академика Юань Лунпина в 2016 году добилась существенного прорыва в производстве "супер-риса".

По имеющейся информации, за последние два года, после освоения цели четвертого периода в разработке гибридного риса, Юань Лунпин создал 42 демонстрационные зоны по производству "супер-риса" в 16 провинциях и городах, включая Юньнань, Сычуань, Шэньси и др., провел соответствующие научные исследования по повышению урожайности риса. При совместных усилиях соответствующих подразделений и научно-технических сотрудников, были достигнуты прорывы во многих сферах, поставлен мировой рекорд по производству двухурожайного риса (1537,8 кг на 1 му), мировой рекорд по производству риса в высоких широтах (1082,1 кг на 1 му) и многие другие мировые рекорды.

Академик Юань Лунпин сказал, что "супер-рис" поставил мировые рекорды по урожайности, далеко превзошел Японию и другие страны, давно занимающиеся развитием производства гибридного риса. "Я уже более двух тысяч раз пробовал блюда из этого риса, приготовленный в пропорции 1 к 1,2 воды и риса, получается невероятно вкусный рис!", - сказал он.

Он подчеркнул, что технологии гибридного "супер-риса" используются для повышения урожайности обычного риса, он не является генетически модифицированным продуктом. («Жэньминь жибао» онлайн)

Китай > Агропром > kitaichina.com, 28 ноября 2016 > № 2023273


Азербайджан. Грузия. Италия. РФ > Миграция, виза, туризм. Агропром > aze.az, 28 ноября 2016 > № 1992573

Азербайджан вошел в топ-3 популярных направлений гастрономического туризма. Сервис поиска отелей RoomGuru.ru определил самые популярные направления гастрономического туризма российских туристов осенью 2016 года.

Как сообщает AZE.az, рейтинг составлен по данным поисков отелей с хорошей кухней/едой в городах проведения гастрономических фестивалей с 1 сентября по 30 ноября 2016 года. Среди самых популярных гастрономических направлений осени у российских туристов такие страны, как Беларусь, Грузия, Азербайджан, Италия и т.д.

По данным RoomGuru.ru, туристы, выбирающие отели с хорошей кухней, тратят на проживание в среднем 4,3 тысячи рублей в сутки, что на 40% больше остальных туристов. Напомним, что в Азербайджане 5 ноября прошел Праздник граната, в Минске — первый Гастрономический фестиваль в ресторанах города с 15 октября по 15 ноября, а в Батуми 29 октября прошел фестиваль «Гандагана» фольклорных и кулинарных традиций сел Аджарии.

Отметим, что RoomGuru.ru (HotelsCombined) признан самым лучшим в мире поисковиком по отелям за последние три года по данным премии World Travel Awards.

Как отметил в беседе с Echo.az главный кулинар Азербайджана Таир Амирасланов, азербайджанская национальная кухня не может не привлекать туристов, ведь она настолько разнообразна, что каждый может найти блюдо по душе.

«В Азербайджане девять климатических зон, и вкус одних и тех же продуктов в разных зонах может отличаться. К тому же у нас очень много очагов — открытых и закрытых. Десятки видов только тендира. А ведь, например, вкус шашлыка на мангале и в тендире отличается. На азербайджанскую кухню оказал влияние и тот факт, что у нас в стране был зороастризм, есть и ислам, и христианство, и иудаизм. Еще один фактор разнообразия азербайджанской кухни связан с тем, что Азербайджан находился на торговых и военных путях, и многие продукты пришли к нам из других стран», — сказал он.

«Также важно влияние мультикультуризма, у нас в стране живут разные народы, с разными культурами и между ними происходит взаимное кулинарное обогащение. Также в стране проводятся гастрономические фестивали, однако нужно где-то 7-10 лет регулярно проводить фестиваль, не меняя даты, чтобы о нем узнали туристы из других стран, и чтобы они их привлекли.

Для примера отмечу, что в Италии проводится 600 фестивалей пищи в год. В Греции — 556. Скажем, в Салониках ежегодно проходит фестиваль сыра фета, куда стекаются любители этого сорта сыра со всего мира. У нас, безусловно, в разы меньше», — сказал Амирасланов.

«Так, в Азербайджане проводят фестиваль яблока в Губе, фестиваль арбуза, праздник граната. В конце августа в Габале уже в четвертый раз проходил фестиваль варенья. Проходит у нас и Фестиваль сладостей. Сначала его проводили в Баку, а затем перенесли в Шеки. Есть у нас фестивали хлеба и чая. Однако проведение фестиваля весьма непростое занятие, требующее больших материальных затрат и человеческих ресурсов. Это очень кропотливая и дорогая работа. Иностранцы узнают о таких мероприятиях по Интернету, куда люди выкладывают информацию о них и фотографии, а также от тех, кто уже приезжал в Азербайджан», — резюмировал главный кулинар.

В свою очередь как заявил в интервью изданию заведующий кафедрой туристического бизнеса Азербайджанского университета туризма и менеджмента Бахадыр Билалов, Азербайджан стал весьма популярным направлением у россиян. Объясняется это, прежде всего, тем, что им не придется далеко ехать или лететь.

«Помимо этого, туристический потенциал Азербайджана широко рекламируется в средствах массовой информации. Гастрономический туризм может быть таким же популярным в нашей стране, как и культурный. У нас проводят различные гастрономические фестивали, и люди видят информацию о них в интернете. Этим видом туризма интересуются как внешние, так и внутренние туристы.

Скажем, стоимость тура на Праздник граната составляла от 18 до 21 маната. Она зависела от степени комфортабельности автобуса, от того, включена ли в тур еда. Было бы хорошо, если бы был заранее составлен график гастрономических фестивалей, и его рассылали бы всем туристическим компаниям. Отмечу, что помимо праздников и фестивалей туристам интересны тематические гастрономические туры. В регионах цены на еду вполне демократичные, и каждому по карману», — отметил Б.Билалов.

Надо сказать, что гастрономический туризм набирает обороты во всем мире, и не удивительно, что его растущая популярность затронула и нашу страну. Туристам интересно не только попробовать необычные для них азербайджанские блюда, но и увидеть, как их готовят, а, возможно, и самим попробовать их приготовить.

Этот вид туризма помогает узнать о быте другой страны, об обычаях народа, его характере ничуть не хуже знаменитых культурных туров. Отметим, что, как и сказал выше заведующий кафедрой туристического бизнеса Азербайджанского университета туризма и менеджмента, одним из способов привлечения в страну туристов являются различные кулинарные и фруктовые фестивали и праздники.

Азербайджан. Грузия. Италия. РФ > Миграция, виза, туризм. Агропром > aze.az, 28 ноября 2016 > № 1992573


Италия > Агропром. Миграция, виза, туризм > italia-ru.it, 27 ноября 2016 > № 1996890

В Неаполе открылся стрит-фуд, посвященный исключительно фриттате (омлету) из макарон

Идея двух молодых неаполитанцев привлекла более 2500 посетителей за первый день работы заведения.

В Неаполе на улице Виа Трибунали 73 появился новый неординарный "стрит-фуд"-магазин, посвященный исключительно фриттате-ди-паста или, попросту, омлету из макарон, типичному неаполитанскому блюду.

"Giri di pasta" возник, благодаря идее двух молодых предпринимателей Эдоардо Манка и Дарио Саварезе и уже стал абсолютным хитом, привлекая к себе внимание тысычи прохожих и туристов. Инаугурация нового стрит-фуда состоялась в четверг, 24 ноября, однако очередь желающих попробовать одну из оригинальных фриттат не уменьшается.

"Giri di pasta" открыт ежедневно с 11 утра до полуночи и позиционирует себя как стрит-фуд плюс магазин по продаже свежих фриттат из макаронных изделий, в приготовлении которых используются только органические продукты и макаронные изделия из Граньяно. Меню включает в себя традиционные и экспериментальные варианты - клиенты могут попробовать традиционный неаполитанский омлет или выбрать один из типов "гурмэ" (с оригинальными начинками). Есть также варианты без глютена, а также омлеты для вегетарианцев и веганов.

Италия > Агропром. Миграция, виза, туризм > italia-ru.it, 27 ноября 2016 > № 1996890


Россия. ПФО. УФО > Агропром. Транспорт > gazeta-pravda.ru, 24 ноября 2016 > № 1980892

Хлебопёков допекли

Работники хлебозавода в городе Новокуйбышевске Самарской области объявили забастовку.

ПО СЛОВАМ БАСТУЮЩИХ, причиной проведения акции стало то, что два десятка водителей-экспедиторов вот уже в течение нескольких месяцев не получают указанную в трудовом договоре премию в размере 30 процентов от оклада и надбавки к зарплате за ночные смены.

— Как можно работать за 15 тысяч круглыми сутками без выходных? — негодует работник хлебозавода Юрий Алтаев. — И даже эти копейки не хотят платить!

Подобное происходит и в Тюмени, где на хлебозаводе, принадлежащем «дочке» РЖД — ОАО «Железнодорожная торговая компания», тоже началась забастовка водителей грузовых машин.

Представители хлебозавода заявили, что причина случившегося — в задержке выплаты зарплаты головным офисом в Москве, который финансирует фонд оплаты труда.

Отметим, что продукция этой пекарни высоко ценится в Тюмени, сам хлеб ещё с советских времён горожане так и называют: «железнодорожный». Жители города уже ощутили нехватку любимого продукта.

Россия. ПФО. УФО > Агропром. Транспорт > gazeta-pravda.ru, 24 ноября 2016 > № 1980892


Индия > Агропром. Приватизация, инвестиции. Образование, наука > indostan.ru, 22 ноября 2016 > № 1992168

Большинство студентов могут похвастаться обширной коллекцией книг и учебников, однако испытывают финансовые трудности. Учитывая данный факт, одно из кафе Нью-Дели решило предложить своим постояльцам необычную систему оплаты блюд и напитков.

Заведение "Xchange Over Coffee" расположено на территории северного кампуса Делийского университета. Руководство кафе, основными клиентами которого являются студенты, ввело новую систему оплаты - достаточно лишь принести любую книгу и оставить её для других посетителей. Данный обмен книгами позволит их владельцам заказывать гамбургеры, прохладительные напитки и даже такие коктейли, как мохито абсолютно бесплатно.

В случае успеха данной идеи владельцы "Xchange Over Coffee" намерены открыть сеть заведений с данной концепцией.

Индия > Агропром. Приватизация, инвестиции. Образование, наука > indostan.ru, 22 ноября 2016 > № 1992168


Канада. Россия > Агропром > bfm.ru, 21 ноября 2016 > № 1986397 Джерри Ритц

Экс-министр сельского хозяйства Канады — об уязвимых местах зерновой отрасли РФ

Своим мнением о том, на что стоит обратить внимание российским производителям зерна, Джерри Ритц поделился в интервью Business FM на Всемирном зерновом форуме в Сочи

Правительство навсегда отказалось от экспортной пошлины на пшеницу. Об этом заявил вице-премьер Аркадий Дворкович, выступая на Всемирном зерновом форуме в Сочи. За 2015-2016 сельскохозяйственный год Россия экспортировала почти 34 млн тонн зерна. План по поставкам за рубеж на этот год — 40 млн тонн, из которых 30 млн — пшеница. Это больше, чем экспортируют все страны Евросоюза вместе взятые. Долгосрочные планы Минсельхоза еще более амбициозны.

Что по этому поводу думают конкуренты? О месте России на мировом зерновом рынке в кулуарах форума обозреватель Business FM Иван Медведев поговорил с членом парламента Канады, экс-министром сельского хозяйства этой страны Джерри Ритцем.

В этом году наша страна получила рекордный для себя урожай и выходит сейчас на лидирующие позиции на рынке экспорта. Но накануне на деловом завтраке представитель Китая сказал, что Китай переориентировался с количества на качество. Хочется спросить у вас о качестве российского зерна, которое поступает на экспорт. С кем мы конкурируем, есть ли нам куда расти?

Джерри Ритц: Если говорить вообще об экспорте, то здесь можно выделить два подхода. Один подход основан на больших количествах, сравнительно низких ценах и сравнительно непритязательных потребителях, которые готовы такое зерно покупать. С другой стороны, можно предлагать зерно премиального качества, которое идет, например, пекарням, изготавливающим дорогие продукты, чем занимается, в частности, Канада. Кроме того, мы поставляем зерновые культуры для тех предприятий, которые изготавливают макаронные изделия, мы тоже там присутствуем. Я хотел бы сказать, что эти рынки во многих случаях являются синергическими: например, Канада, хотя и поставляет зерно в некоторые страны, куда продают свое зерно и Россия, и Китай, тем не менее в случае Канады есть целый ряд рынков, куда мы совершенно ничего не экспортируем, и в этом смысле наши отношения являются синергическими, взаимодополняющими. Я думаю, мы вполне можем работать вместе, но между нами при этом есть различия. Я бы хотел еще сделать добавление к собственным словам: сейчас Россия стремится, видимо, максимальным образом использовать свои возможности, которые у нее имеются в смысле количества производимой продукции. Но по мере того, как производство зерна в России станет более зрелым, встанет прочно на ноги, я думаю, Россия способна производить самое качественное зерно и будет его производить в дальнейшем.

Министр сельского хозяйства РФ прогнозирует, что к 2030 году Россия будет получать урожай уже на уровне 150 млн тонн зерна, на экспорт пойдет треть от этого объема. Каковы сейчас самые перспективные рынки для российского зерна, куда мы должны будем к 2030 году этот объем сбывать, кто будет его у нас покупать?

Джерри Ритц: Разумеется, первое, что приходит в голову, это такие рынки, как Индия и Китай: у них население 1,3-1,4 миллиарда человек, то есть у них огромный потенциал. Кроме того, Африка, которая сейчас лишь выходит на этот путь. Я думаю, что в Африке потенциал особенно большой. Например, Нигерия уже импортирует порядка 1 млн тонн зерновых культур, и, мне кажется, что в ближайшие годы это количество удвоится или утроится. В настоящее время в африканских странах ведется создание и развитие инфраструктуры, которая необходима для импорта зерна, и как только эта инфраструктура станет более развитой, им гораздо легче будет завозить себе гораздо больше объема по сравнению с сегодняшним днем. Таким образом, сочетание более развитой инфраструктуры в России как в стране-экспортере и более развитой инфраструктуры в странах, которые импортирует российское зерно, приведет к значительному росту объемов экспорта.

Что касается цен, насколько я понимаю, они падают уже четвертый сезон подряд. Ваш прогноз, когда этот тренд будет сломлен, когда мы увидим высокие цены на зерно, когда они перестанут падать?

Джерри Ритц: Цены падают не везде, не на всех рынках. Кроме того, на многих рынках они падают, потом опять повышаются. В первую очередь я хотел бы отметить, что на самом деле число переменных в ценообразовании огромно. Здесь мы можем вести речь и о погодных условиях, и о возможностях стран — производителей зерновых культур, в частности, вы отметили, что в России был рекордный урожай. Безусловно, рекордное количество зерна на рынке приводит к снижению цен. Мы ведем речь о балансе, о соотношении спроса и предложения. Многое также зависит от того, насколько сильной будет экономика стран-покупателей. Необходимо, чтобы у них были возможности покупать достаточное количество зерна по высоким ценам. Хотя я не ожидаю, что будут какие-то резкие взлеты и глубокие падения, но определенная доля волатильности на рынке будет сохраняться. Мне представляется, что лучшей защитой от волатильности цен, лучшим способом хеджирования стало бы предложение не одной культуры, а многих культур. Сюда относятся как продукты растениеводства, так и продукты животноводства. Таким образом можно сгладить весь тот возможный ущерб, который может возникать от избыточной волатильности цен.

Политика влияет на взаимоотношения России с Канадой и другими государствами в части торговли зерном?

Джерри Ритц: Безусловно. Всегда геополитика, геополитические интересы влияют на отношения между самыми различными странами. Но хочу отметить, что при этом существует своего рода джентльменское соглашение, что производство продуктов питания, их распределение, их перемещение не должно быть подвержено влиянию политических сиюминутных течений или соображений.

Если обращаться к вам как человеку, которому, может быть, со стороны виднее, каковы наиболее уязвимые места в российской зерновой отрасли, на что нам стоит обратить внимание, над чем поработать?

Джерри Ритц: В сельском хозяйстве непрерывно происходят какие-то усовершенствования, внедряются новые методы, новые технологии. Мне кажется, что именно на это и следует обращать внимание. Например, велась очень широкая дискуссия по вопросу объемов или количества удобрений, которые необходимо вносить, но вместе с тем последние результаты научных исследований показывают, что речь должна идти не столько об объемах и количестве удобрений, сколько о тех микроэлементах, питательных веществах, которые в них содержатся. Здесь я бы хотел отметить новые технологии, которые широко внедряются в настоящее время. Например, используются спутники вплоть до управления как механизмами, которые вносят удобрения, так и комбайнами, которые ведут сбор урожая, причем это все делается с учетом погодных условий и ближайших изменений погоды, что играет важную роль. Кроме того, используются беспилотные летательные аппараты, которые следят за распространением в почве вносимых удобрений. Мне кажется, в первую очередь надо обращать внимание на технологии, на технологическое развитие, на новые способы и технологии, которые появляются, и их учитывать, опираться на них и их внедрять.

Каковы ваши впечатления о форуме?

Джерри Ритц: Общее впечатление очень хорошее. Производителям зерна и всем тем, кто занят в его перевалке, доставке и так далее, в производстве продуктов питания — этим людям всегда очень интересно друг с другом пообщаться, узнать, кто что делает, у кого что происходит, обменяться опытом и главным образом отследить, чтобы в работе каждого из нас не было каких-то провалов, пробелов, чего-то, чего мы не учитываем, хотя должны. Мне кажется, подобные мероприятия очень полезны, и ваш форум является удачным примером мероприятия такого рода. Сельское хозяйство сегодня не только означает, что надо тяжело и много работать. В первую очередь сельское хозяйство требует, чтобы мы работали умно, и как раз этой цели и служит этот форум, эти мероприятия, где мы обмениваемся своими знаниями и таким образом взаимодополняем их.

Иван Медведев

Канада. Россия > Агропром > bfm.ru, 21 ноября 2016 > № 1986397 Джерри Ритц


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 21 ноября 2016 > № 1982312

Топ-10 крупнейших производителей хлеба и макарон

Украинцы ежегодно потребляют около 1,2-1,3 млн тонн хлеба и хлебобулочных изделий. Но по итогам 2015 года, по данным Госстата, производство хлебобулочных изделий сократилось на 9,9% (или на 132,407 тыс. тонн) — до 1,205 млн тонн. Причиной этого является низкая покупательная способность населения, уменьшение количества самих потребителей в связи с потерей рынков сбыта в Донецкой и Луганской областях и в Крыму, а также потеря производственных мощностей в данных регионах. Влияние оказал также и рост цен на хлебобулочную продукцию в связи с инфляцией.

В 2016 году рынок продолжил сокращаться.

Так, по итогам 1 полугодия, по сравнению с январем-июнем 2015 года, производство хлебобулочных изделий сократилось на 5,1% (или на 29,986 тыс. тонн), до 557,980 тыс. тонн (данные Госстата).

Но это вовсе не значит, что украинцы начинают есть меньше хлеба: профильные ассоциации и участники рынка сетуют, что на самом деле на рынке присутствует очень большой теневой сегмент — продажа хлеба и хлебобулочных изделий в киосках, зарегистрированных в форме физлица-предпринимателя, а то и не зарегистрированных вовсе.

Здесь изготовление, хранение и продажа продукции не всегда проходит с соблюдением рецептуры, технологий и санитарных норм. Эти производители, как правило, не платят НДС, не трудоустраивают сотрудников, в результате они могут продавать свою продукцию дешевле официально произведенной, поскольку у их продукции ниже себестоимость.

По подсчетам одного из крупных производителей хлебобулочных и кондитерских изделий — "Концерна Хлебпром" (объединяет 8 производственных подразделений), теневой сегмент рынка хлеба и хлебобулочных изделий составляет порядка 60%. По словам генерального директора предприятия Владислава Аверченко, официальные данные относительно реальных объемов рынка отсутствуют, а декларируемые госорганами объемы потребления в пределах 1,7-1,8 млн тонн в год не соответствует биологическим потребностям человека. "Если посчитать экспертным методом емкость рынка, то она будет в пределах 3,5-3,7 млн тонн хлебобулочной продукции в год. Это значит, что более 60% рынка находится в неконтролируемом государством сегменте", — заявляет он.

Особенностью рынка хлеба и хлебобулочных изделий является практически одинаковый объем производства каждый месяц с незначительными колебаниями в пределах 7%. Разве что в предпасхальный период легальные и теневые производители хлеба увеличивают производство продукции, выпуская к праздникам куличи, как правило, по несколько сотен тысяч штук.

Новой тенденцией рынка хлеба и хлебобулочных изделий стало открытие значительного числа павильонов и киосков по продаже хлеба, а также булочных и кафе-кондитерских отдельными производителями. В киевском регионе это в основном два игрока рынка — "Киевхлеб" и компания "Кулиничи". Группа Lauffer в 2015 году инвестировала порядка 4,25 млн грн в развитие розничных продаж: было открыто 26 киосков в Одессе, Харькове и Днепре. На текущий год группа анонсировала планы по открытию еще 12 новых объектов в Харькове и 20 — в Одессе. Цена вопроса — 14 млн грн. В компании объем инвестиций в открытие одного павильона оценивают в 250-400 тыс. грн.

По итогам 2015 года ведущими игроками хлебобулочного рынка стали компании: "Киевхлеб", группа компаний Lauffer, "Хлебные инвестиции", "Кулиничи", "Формула Смаку", "Концерн Хлебпром". Их суммарная доля составила почти 52%.

В 2015 году все ведущие компании продемонстрировали сокращение производства. Наибольшее падение было у группы компаний Lauffer, ведь ключевым регионом для нее был восток страны. Часть мощностей оказалась на не контролируемой Украиной территории, отдельные заводы пострадали из-за боевых действий.

Лучше всего на рынке чувствуют себя "Кулиничи". Компания очень динамично развивается в Киеве и области и становится главным конкурентом монополиста –"Киевхлеба".

Активно инвестируют в свое развитие и "Хлебные инвестиции". В 2016 году компания запустила новый хлебозавод рядом с уже действующим предприятием в Киевской области. Инвестиции в предприятие составили $6 млн. В течение двух лет планируется инвестировать столько же. Холдинг в 2017 году планирует построить рядом с хлебозаводами и новую кондитерскую фабрику.

Производители хлебобулочной продукции ориентированы в основном на внутренний рынок, хотя есть и небольшой экспорт. "Наша компания развивает производство замороженных хлебных полуфабрикатов, эту продукцию мы и отправляем на внешние рынки", — рассказывает Владислав Аверченко. Сегмент замороженного хлеба в Украине занимает порядка 1%.

Экспортирует свою продукцию компания в страны ЕС. "Отмена пошлин в ЕС открывает для нас новые возможности, однако воспользоваться ими непросто. Европейский рынок очень конкурентный, с высокими требованиями к качеству продукции, которое должно быть подтверждено соответствующей сертификацией. Внедрение европейских стандартов требует значительных инвестиций, но сделать это в нынешних условиях очень сложно", — резюмирует Аверченко.

Топ-10 самых доходных производителей хлеба и макаронных изделий в Украине

Топ-10 самых доходных производителей хлеба и макаронных изделий в Украине

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 21 ноября 2016 > № 1982312


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter