Всего новостей: 2261680, выбрано 3006 за 0.026 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет
Япония. ОАЭ > Агропром > ukragroconsult.com, 1 марта 2017 > № 2091523

Японские экспортеры наращивают поставки говядины в ОАЭ

Японская мраморная говядина премиум класса Wagyu быстро становится ультрамодным мясным брендом в ресторанах Объединенных Арабских Эмиратов.Японские экспортеры наращивают поставки говядины в ОАЭ

Говядина Wagyu производится из пород крупного рогатого скота, выращиваемого в Японии, и считается национальным достоянием. Но бренд в настоящее время распространилась по всему земному шару, а Австралия заняла доминирующее положение на рынке мраморной говядины.

Говядина Wagyu известна своим высоким уровнем «мраморности» и особой нежностью. Премиум говядина Wagyu из чистопородного скота может стоить до $ 400 за килограмм.

В ОАЭ говядина Wagyu пользуется все большей популярностью. Экспорт говядины Wagyu из Японии в ОАЭ вырос на 25 процентов в прошлом году. Интересно, что потребители в ОАЭ интересуются самыми дорогими видами говядины Wagyu, которая имеет 12 степеней градации. Стоимость такого мяса немалая, но покупатели в ОАЭ готовы платить за громкие бренды, отмечают поставщики.

Япония в прошлом году экспортировала относительно скромные 14 тонн говядины в ОАЭ, что, тем не менее, представляет собой 15-процентное увеличение относительно уровня 2015 года. Экспортеры из Японии не имеют коммерческого партнерства с сетями супермаркетов в ОАЭ, поэтому поставляют свою продукцию только в изысканные рестораны. При этом японские поставщики отмечают, что продажи говядины Wagyu в ОАЭ имеют огромный потенциал. Как ожидается, экспорт японской мраморной говядины в ОАЭ вырастет в два раза к 2019 году.

Япония. ОАЭ > Агропром > ukragroconsult.com, 1 марта 2017 > № 2091523


США. ЦФО > Финансы, банки. Агропром > gazeta.ru, 1 марта 2017 > № 2090243

Starbucks Откроется в банках

Starbucks откроет 10 мини-кофеен в офисах «Открытия»

Петр Фролов

В Москве к банковским услугам добавят кофе. Starbucks и «Открытие» начнут совместный проект по размещению вендинговых кофейных автоматов в банковских офисах. Кофе по самообслуживанию из мини-кофеен до конца марта появится в 10 столичных офисах, заявили банкиры.

Американский Starbucks начал развивать российскую сеть продаж кофе в формате самообслуживания. Их первым банковским партнером станет «Открытие», в отделениях которого появятся кофемашины от известной компании, рассказали «Газете.Ru» представители кредитной организации.

Сервис Starbucks On the Go уже открылся в дополнительном офисе банка в бизнес-центре «Вивальди». До конца марта в московских офисах «Открытия» будут установлены 10 мини-кофеен.

Пункт продажи кофе представляет из себя саму кофемашину, соединенную с интерактивным экраном для оформления заказа и терминалом оплаты. Уточняется, что точки самообслуживания предоставляют ограниченный ассортимент напитков.

«Банк «Открытие» намерен укреплять свои позиции в сегменте розничного бизнеса. Для этого мы развиваем все необходимые составляющие для привлечения клиентов и обеспечения их лояльности. Это и интересные и выгодные финансовые продукты, и современные технологии, и клиентский сервис, частью которого является приятная атмосфера в наших отделениях, - говорит руководитель московской региональной дирекции банка «Открытие» Александр Хенкин. – Наш совместный проект со Старбакс по открытию кофейных точек в банке продиктован именно заботой о комфорте наших клиентов. Теперь и клиенты банка, и гости Старбакс могут получить все, что им необходимо, в одном, удобном для них, месте».

Есть и еще один приятный момент – при оплате напитков картой банка «Открытие» клиенты будут получать мгновенный кэшбэк в размере 30%.

У банка и Старбакса уже был опыт сотрудничества, одной из целей которого, как сообщалось в СМИ, было увеличение потока клиентов. В 2013 году в московском офисе «Открытия» на Смоленской площади разместилась обычная кофейня Starbucks. Отделение банка, совмещенное с кофейней, также работает в Петербурге. Тогда банк рассказывал, что при реализации этого проекта ставил перед собой 2 цели: увеличение клиентского потока и повышение узнаваемости бренда. «Сотрудничество благоприятно сказывается на обоих направлениях, причем для каждого из партнеров, так как у банка и кофейни схожие целевые аудитории, - утверждает Александр Хенкин. – После открытия кофейни в офисе на Смоленской, там значительно выросло количество клиентов. И держится на очень высоком уровне. Мы проводили опросы, людям действительно очень нравится такое соседство. Со временем, мы открыли в этом офисе центр ипотечного кредитования. Интересно, что многие клиенты при оформлении ипотечных сделок сами выбирают именно отделение на Смоленской за его уникальную атмосферу».

Что касается Starbucks, то кофейня развивает подобный формат в других странах уже несколько лет. Например, в Великобритании американские вендинговые кофе-автоматы появились в 2012 году. Машины, число которых Starbucks планировал довести до «тысяч», устанавливали в супермаркетах, заправках, кинотеатрах и аэропортах, то есть в местах с высоким пассажиропотоком, а первым партнером стала сеть магазинов Sainsbury. В Нидерландах кофейня договорилась о появлении своих вендинговых аппаратов в сети кинотеатров Pathe и на заправках Shell. Помимо этого, кофе от Starbucks на бензоколонках Shell есть и в Словакии.

США. ЦФО > Финансы, банки. Агропром > gazeta.ru, 1 марта 2017 > № 2090243


Германия > Агропром. Экология > agronews.ru, 28 февраля 2017 > № 2344325

Министр сельского хозяйства раскритиковал новый закон о сокращении пищевых отходов.

Федеральный министр сельского хозяйства Кристиан Шмидт раскритиковал новый закон о сокращении пищевых отходов, предложенный правительством земли Северный Рейн-Вестфалия, сообщает GERMANIA.ONE.

«Большинство пищевых отходов производится гражданами Германии в частных домах, — говорит он. – В этом случае новый закон является абсолютно беспомощным». Новый закон о сокращении пищевых отходов, предложенный красно-зеленой коалицией земли Северный Рейн-Вестфалия, запрещает магазинам, супермаркетам, ресторанам и другим предприятиям, которые имеют дело с продуктами питания, выбрасывать еду. Вместо этого их обязывают жертвовать ненужные продукты на благотворительные цели. Согласно статистике, каждый год немцы выбрасывают около 13 млн тонн пищевых продуктов. Доля супермаркетов, магазинов и других предприятий составляет лишь 15%. В защиту нового законопроекта выступил представитель партии СДП Эльвира Дробински-Вайс: «Это хорошая идея — запретить магазинам, супермаркетам, ресторанам и другим предприятиям, которые имеют дело с продуктами питания, выбрасывать еду. Это первый шаг, который поможет уменьшить количество пищевых отходов. Естественно он не является последним».

Германия > Агропром. Экология > agronews.ru, 28 февраля 2017 > № 2344325


США > Агропром > forbes.ru, 28 февраля 2017 > № 2089427

Как разбогатеть на собачьем корме премиального класса

Сьюзен Адамс

Редактор Forbes USA

Основатель стартапа Chewy продал ювелирный магазин, чтобы открыть сайт по продаже ортопедических матрасов для собак и корма для животных из мяса новозеландских ягнят

В декабре 2012 года Райан Коэн, основатель Chewy — молодого стартапа по торговле товарами для домашних питомцев — отчаянно нуждался в деньгах для расширения своего бизнеса. В поисках инвестиций он отправился в Пало Альто и на удачу заходил в офисы венчурных фондов на Sand Hill Road. Всего он обошел из с десяток, и ни в одном его не пустили дальше ресепшена. Три месяца спустя о проделал это еще раз. «Я очень упорный, — говорит Коэн, не закончивший обучение в колледже Монреаля. «Мне казалось, что это должно сработать». Не сработало.

Сейчас, спустя четыре с лишним года, Chewy – одна из самых стремительно растущих частных e-commerce компаний, выручка которой за 2016 год составит $900 млн , а за 2017 – вероятно, $1,5 млрд. В рамках стратегии по работе с клиентами, которую Коэн называет «Zappos на стероидах», 416 из 3400 сотрудников компании круглосуточно отвечают на звонки и текстовые сообщения. Чтобы обеспечить своевременную доставку 3 млн заказчиков, Chewy построил три собственных центра исполнения заказов, каждый размером с десять футбольных полей, и планирует открыть еще три к началу 2018 года.

Chewy уже принадлежит 43% от американского рынке онлайн-продаж корма и товаров для домашних животных, компания отстает только от Amazon с долей в 48% (по данным исследовательской компании 1010data). «Мы хотим стать номером один среди зоомагазинов всего мира», — говори Коэн. Путь для этого ему предстоит долгий. Chewy до сих пор не вышла в прибыль, а учитывая, как компания тратит деньги на привлечение клиентов, неизвестно, удастся ли ей это вообще.

31-летний Коэн перфекционист, и это не единственная его проблема. «У меня обсессивно-компульсивный синдром», — признается он корреспонденту Forbes за ланчем в офисе своей компании. Этот диагноз он поставил себе самостоятельно. Его диета главным образом состоит из двух блюд: овощи на пару с рыбой и овощи на пару с курицей. Он спит по три часа в сутки, а по ночам читает отзывы на странице Chewy. «От положительных отзывов у меня мурашки», — говорит он.

Сын учительницы и импортера стеклянной посуды, Коэн с раннего возраста знал, что станет предпринимателем. В15 лет он открыл для себя сомнительное искусство «партнерского маркетинга» и начал зарабатывать на привлечении посетителей на сайты интернет-магазинов. Он настолько преуспел в этом деле, что начал зарабатывать тысячи долларов в месяц. Находясь в поисках программиста, который помог бы создать ему собственные сайты, Коэн познакомился с Майклом Дэем в Java-чате. Дэй оставил учебу в университете Джорджии, чтобы объединить усилия с Коэном. В 2011 году они вложили $150 000 собственных сбережений в ювелирный онлайн-стартап во Флориде. Однако посетив отраслевую торговую выставку в Майами, они несколько приуныли, осознав, как многого еще не знают о драгоценных камнях и драгметаллах, и что вообще, не очень у них лежит душа к этому бизнесу.

Озарение снизошло на Коэна в тот момент, когда он покупал еду для своего обожаемого карликового пуделя Тайли. Коэн, который спит на одной кровати вместе с Тайли и беременной женой, относится к своему питомцу как к ребенку. Обычно такие владельцы не жалеют денег на премиальные корма с ингредиентами, подходящими и для людей — например, с мясом новозеландских ягнят, выращенных на подножном корме и в свободном выгуле. Такая ягнятина без гормонов – главный компонент в K9 Natural Lamb Feast, который продается на Chewy.com за $190.

Заядлые собачники, которые спят отдельно от своих питомцев, могут купить для них на Chewy ортопедическую кровать для с подушкой за $400. В 2016 году рынок товаров для домашних животныхв США составил $47 млрд (по данным исследовательской компании Packaged Facts), при этом на онлайн-сегмент на этом рынке пришлось только 5%.

Коэн и Дэй решили сделать ставку на то, что количество щедрых владельцев домашних питомцев будет только расти, и что они будут перетекать в онлайн. Бизнес-партнеры продали свои ювелирные запасы за 80% вложений, наскребли еще немного денег, переделали ювелирный сайт в Chewy.com и начали скупать продукты от дистрибьюторов.

В Пенсильвании они нашли центр исполнения заказов и в конце 2011 года запустили Chewy.com. На момент запуска ассортимент их интернет-магазина включал в себя 50 брендов питания для кошек и собак, цены были на уровне конкурентов, а на первые заказы предлагались скидки. Но даже несмотря на то, что Коэн и Дэй круглосуточно сами отвечали на звонки покупателей и не платили себе за это зарплату, Chewy работал в убыток. Правда, продажи росли, достигнув объема в $26 млн к концу 2012 года.

Хотя Коэн не смог найти инвестора в Кремниевой долине, к Chewy проявил интерес бостонский фонд Volition Capital. В конце 2013 года Volition инвестировал $15 млн, обнаружив, что Chewy обошел прогнозы роста. «Райан побил все свои цифры», — говорит партнер Volition Ларри Ченг. Когда Ченг спросил Коэна, кого он хотел бы больше всего сделать председателем совета директоров, Коэн назвал Макра Вэдона, основателя ювелирного сайта Blue Nile и флэш-сейл сайта zulily.

Ченг помог их знакомству состояться, и Коэн улетел в Сиэтл на встречу с Вадоном, которого больше всего впечатлило внимание Коэна к деталям. «Он знал все особенности экономики его транспортных контрактов с перевозчиками, – рассказывает Вэдон, который согласился стать новым председателем совета директоров Chewy и инвестировать $5 млн личных денег.

Вскоре нашлись и еще пять инвесторов, включая компании T. Rowe Price и BlackRock, вложившие в общей сложности сумму в $236 млн. Коэн не раскрывает стоимость компании, но аналитик e-commerce Сухарита Мульпуру, оценивает ее в $4 млрд.

Этот капитал позволил Коэну развернуться на совершенно ином уровне. Он решил самостоятельно заняться фулфилментом, хотя ни он, ни Дэй, ставший новым техническим директором Chewy, не знали ничего о том, как функционируют логистические склады. Чтобы найти опытных работников, Chewy стал рассылать сотни приглашений сотрудникам Amazon на LinkedIn и сумел нанять около 100 их них. К середине 2014 года компания открыла фулфилмент-центр на 5,5 га в Пенсильвании.

Коэн также не жалел денег на клиентский сервис. Вашему шнауцеру не нравится собачья еда марки Blue Buffalo из семги за 48%? Chewy компенсирует вам эти расходы и предложит отдать еду в местный собачий приют. Хотите отменить вашу автоматическую доставку, так как ваш сиамский кот отошел в мир иной? Chewy пришлет цветы. В прошлом году Chewy отправил 2 млн написанных от руки поздравительных открыток, которые обошлись компании в $940 000 за одни почтовые услуги.

Эксперт рынка товаров для домашних животных, который, по его словам, знает трех человек, знакомых с финансами Chewy, сомневается, что компания сможет выйти в плюс. По его словам, средний чек в онлайн-магазине – $75, а средняя стоимость доставки (которая при заказе от $49 предоставляется бесплатно) — около $12.

По оценкам конкурентов, расходы Chewy на привлечение клиентов могут достигать $200 на первый заказ, учитывая, что компания платит за место в топ-выдаче поиска Google для каждого из сотен брендов, которые она реализует. «Ключевой момент в том, что Chewy ведет себя невероятно хищнически, и она готовы терять деньги, чтобы нарастить объемы», — говорит эксперт.

В ответ на эти цифры Коэн лишь улыбается. Он не хочет раскрывать экономические показатели, но настаивает, что они его устраивают. По его словам, его клиентов отличают высокий уровень лояльности и продолжительный «жизненный цикл». «Им хватает ума, чтобы именно сейчас вести довольно агрессивную политику по завоеванию рынка», говорит аналитик отрасли e-commerce Сухарита Мулпуру из Shoptalk. «Сейчас — удачная возможность, чтобы вести себя в e-commerce именно так. Но у меня есть вопросы к продолжительности жизненного цикла их клиентов. В эпоху интернета так легко изменить свои предпочтения!»

Конкуренция на этом рынке огромная, достаточно вспомнить о существовании Amazon. Jet.com, интернет-магазин, приобретенный Wal-Mart в прошлом году за $3,3 млрд, перепрофилировался на товары для домашних животных и теперь демпингует цены Chewy на оптовых продажах для некоторых продуктов.

Petco и PetSmart с выручкой $4 млрд и $7 млрд, соответственно, остаются крупнейшими отраслевыми игроками в ритейле для домашних животных. Но Коэн говорит, что верит, что e-commerce в конце концов займет, минимум, 50% общих продаж товаров для домашних животных и что Chewy достигнет более $5 млрд выручки к 2020 году. «Мы закончим расти только в могиле», — заявляет он.

США > Агропром > forbes.ru, 28 февраля 2017 > № 2089427


Россия. ЦФО > Агропром. Транспорт > forbes.ru, 28 февраля 2017 > № 2089386

Глава UberEats в России: «Мы разработали специальные термосумки на температуру до –50»

Елена Краузова

Обозреватель Forbes

Forbes поговорил с Юлией Беляк, руководителем UberEats в Москве, и выяснил, как будет зарабатывать новый сервис доставки еды, сколько ресторанов уже согласились с ним работать и в чем оказалась специфика модели в России

Компания Uber, разработчик сервиса для заказа такси, 15 февраля запустила доставку еды из ресторанов Москвы — UberEats. В США подобный сервис (отдельное приложение Uber) стал работать с 2014 года, сейчас он представлен в 60 странах. В целом на рынке наблюдается рост интереса к маркетплейсам для мобильных устройств — в ноябре 2016 года крупнейшего игрока в этом сегменте, Delivery Club, купила Mail.Ru Group, по оценкам, за $100 млн. Каковы перспективы UberEats на российском рынке и в чем будет специфика сервиса в Москве и других российских городах по сравнению с другими странами, рассказала в интервью Forbes Юлия Беляк, глава UberEATS в России.

— В Uber изначально рассчитывали, что связи с таксопарками и car service app могут пригодиться для новых сервисов? Какие сервисы вы рассматривали и как пришли к идее доставки еды?

— Для начала стоит вспомнить историю создания самого Uber. Однажды в Париже зимним вечером 2008 года во время сильнейшего снегопада Трэвис Каланик и Гэррет Кэмп никак не могли поймать такси. Тогда им и пришла в голову простая идея — создать онлайн-сервис, который бы позволял вызывать автомобиль парой касаний экрана смартфона. Сегодня Uber работает в 500 городах 80 стран мира. По мере развития компания анализировала разные возможности для бизнеса, и доставка еды показалась перспективным направлением, логичным для сервиса такси. Думаю, было бы неправильно сказать, что идея UberEATS родилась из воздуха. Мы, равно как и другие компании, отмечали наличие явного спроса на заказ готовых блюд из ресторанов среди пользователей, но при этом существовавшие на рынке технологии не могли обеспечить быструю доставку еды, а скорость — ключевое требование к этому сервису. Изучив данные разных исследований по рынку фудтеха, Uber понял, что доставка еды – это отличная ниша, которая, по сути, не занята. И в августе 2014 года Uber впервые запустил сервис в Лос-Анджелесе.

— Сверхбыстрая и гиперлокальная доставка изначально была «фишкой», а что сейчас?

— Да, наша первоначальная бизнес-модель предполагала сверхбыструю доставку заранее приготовленных блюд. Мы хотели, чтобы время доставки занимало не более 10 минут с момента приема заказа до момента его доставки клиенту. Эта модель была популярна в те годы, и на рынке даже появились многообещающие стартапы: Spoonrocket (они привлекли $13,5 млн инвестиций), Sprig ($56,7 млн), EatFirst ($8 млн), в последнем я входила в команду основателей. Попробовав эту модель, Uber все-таки от нее отказался, так как формат сверхбыстрой доставки не поддавался масштабированию — такой сервис нельзя было запустить одновременно во многих городах, как это обычно было с Uber. И больше года назад после серии экспериментов на свет появился UberEATS – платформа, которая позволяет пользователям заказывать блюда в лучших ресторанах города и быстро получать их благодаря курьерам-партнерам сервиса. Гиперлокальная доставка — это разумное решение для больших мегаполисов, которое позволяет избежать бессмысленных задач вроде доставки одной пиццы через весь город в час пик. Если вы посмотрите на процесс, то увидите, что собственно доставка занимает меньшую часть времени исполнения заказа (те самые 10 минут), а остальное время – приготовление блюда рестораном.

— В какой момент UberEats решил открываться в России и почему? Какие факторы заставили присмотреться к рынку?

— Uber давно работает в России, здесь у нас миллионы пользователей, это первый фактор. Второй — то, что рынок доставки еды в Москве далек от насыщения. Объем рынка, по данным Addventure, в 2015 году составлял около $1 млрд и постоянно рос. При этом собственная доставка зачастую является скорее головной болью для ресторана из-за больших маркетинговых затрат, высокой стоимости и сложной логистики. Именно поэтому большинство ресторанов в США и странах Западной Европы отказались от собственных служб доставки в пользу таких сервисов, как UberEATS. Это новая модель, в которой три независимых друг от друга элемента — рестораны, пользователи и курьеры, соединяются с помощью онлайн-платформы. Онлайн-платформа, будучи связующим звеном, информирует пользователей о доступном выборе блюд, получает информацию о заказах, передает их в рестораны, затем распределяет заказ на доставку готового блюда курьеру, который может максимально быстро его выполнить, и соединяет курьера с конечным заказчиком — пользователем. В результате рестораны, не имея собственной службы доставки, могут благодаря сотрудничеству с нами постоянно расширять канал сбыта продукции, обретать новых клиентов и получать дополнительную прибыль. Ресторанам, которые имеют собственную службу доставки, мы предлагаем хорошую альтернативу и даем возможность полностью перейти на аутсорсинг доставки и поддержки клиентов, сконцентрировавшись на главном — приготовлении отличных блюд.

— Как Uber тестировал спрос на услуги доставки еды в Москве? Можете ли поделиться статистикой по пилотам в первых городах?

— Запуск здесь был для нас непростой задачей из-за внешних факторов — погоды, пробок. На подготовительном этапе мы привлекали сотни добровольцев, счет экспериментальных заказов шел на тысячи. Многие детали процесса пришлось сильно адаптировать. Например, для Москвы мы произвели специальные термосумки, которые не используем больше нигде. Обычные термосумки есть во всех городах, но только в Москве они выдерживают температуру до –50 градусов. Также Москва — это единственный город, где UberEATS сотрудничает с пешими курьерами. Мы долго прорабатывали эту опцию с инженерами из головного офиса Uber. На протяжении всего подготовительного периода, длившегося несколько месяцев, мы плотно общались с ресторанами, обсуждали условия сотрудничества, идеи. В целом Москва — самый холодный и один из самых северных городов, где сейчас работает UberEATS. Мы рассчитываем, что наш московский опыт работы в экстремальных погодных условиях поможет успешному запуску сервиса в других городах.

— Так за счет чего вы будете конкурировать?

— Прежде всего, за счет технологий анализа данных. Один из главных вызовов московского рынка доставки — транспортная загруженность дорог. По этому показателю мы опережаем многие столицы мира, к тому же дорожная ситуация постоянно меняется, внося элемент неопределенности. Огромное преимущество UberEATS — знание городской инфраструктуры, наличие больших данных о транспортных потоках, опыт клиентской работы, накопленные Uber за годы работы в России и в Москве в частности. К примеру, мы знаем среднюю скорость движения на той или иной улице Москвы в конкретное время суток и можем рассчитать максимальный радиус доставки для ресторана, расположенного на этой улице, или решить, когда стоит подключать пеших курьеров или курьеров на автомобиле. Еще пример: в обеденное время в будние дни большой спрос на еду, а на поездки – маленький. Мы используем это для распределения заказов, давая дополнительную возможность заработка водителям-партнерам Uber.

Мы сразу понимали, что чтобы быть эффективным, сервис по доставке еды из ресторанов должен быть масштабным. Нужно, чтобы к платформе с первого дня запуска было подключено много ресторанов и курьеров, только так можно обеспечить разнообразие блюд и быстроту доставки, а значит, привлечь клиентов и сформировать поток заказов. Нам, конечно, помогает бренд Uber. У пользователей Uber нет необходимости регистрироваться заново в UberEats, добавлять свои адреса или платежные реквизиты, вся эта информация автоматически подгружается из приложения Uber, где они уже зарегистрированы. Еще одно преимущество — эксклюзивное сотрудничество со многими локальными ресторанами, которых не найти на других сервисах доставки еды.

— Как вы оцениваете объем инвестиций в запуск нового сервиса в Москве?

— Запуск в Москве — это важный этап в развитии UberEATS в Европе, ведь речь идет о многомиллионном городе. Мы выделили достаточные средства для успешной подготовки, запуска и развития сервиса в Москве и рассчитываем занять лидерские позиции на этом рынке. Мы не раскрываем публично объемы инвестиций в конкретные проекты.

— Сколько у вас сейчас ресторанов-партнеров?

— В первый день работы в Москве мы сотрудничали более чем с 500 ресторанами-партнерами.

— Как быстро растет их число?

— Количество ресторанов-партнеров увеличивается ежедневно и очень быстро. Пока говорить о конкретных цифрах рано.

— Какие рестораны подключаются?

— Мы сотрудничаем с разными категориями ресторанов — и премиальными, и сетевыми, и небольшими районными кафе.

Прежде чем пригласить ресторан к сотрудничеству, мы анализируем отзывы его клиентов в соцсетях и на популярных сайтах, различные рейтинги. Смотрим на плотность покрытия того или иного района: если ресторанов-партнеров где-то недостаточно, усиливаем работу по их привлечению. В среднем от момента подписания договора до появления ресторана в приложении проходит три дня. В это время мы проводим фотосъемку, оцифровываем и загружаем меню, устанавливаем оборудование, обеспечиваем маркетинговыми материалами и проводим тестирования. Постоянно на связи команда клиентской поддержки.

— Как рестораны формируют меню и как отслеживают выполнение заказа?

— Вначале мы совместно с ресторанами формируем меню для приложения, которое они могут впоследствии самостоятельно или с нашей помощью корректировать. Если какие-то блюда временно недоступны для заказа, рестораны могут сами их исключить из списка. Когда поступает заказ, менеджер ресторана видит его в приложении и подтверждает получение. Затем он оценивает время на приготовление, исходя из загруженности кухни и других факторов. Когда блюда приготовлены, ресторан передает заказ курьеру. Вызывая курьера, менеджер ресторана видит его фото, имя, рейтинг. Ту же информацию о курьере получают пользователи. Через приложение UberEATS менеджер может наблюдать за перемещением курьера и после выполнения заказа оставить о курьере отзыв.

— А как формируется лента предложений от ресторанов? У некоторых сервисов есть рекламная модель доходов — рестораны платят за более высокое размещение в списке и в каталогах. У UberEats есть такая опция?

— Нет, такой опции в приложении UberEats нет. Место ресторана в списке зависит от таких факторов, как предпочтения конкретного клиента (так, если клиент часто заказывает бургеры, в предложенном ему списке ресторанов будет много заведений с американской кухней), отзывы и оценки пользователей, совпадение предполагаемого и реального времени приготовления блюд. Все промо-акции мы проводим для наших партнеров бесплатно. Наша задача — предоставить пользователям отличный сервис, поэтому рестораны внутри приложения конкурируют исключительно на основе качества и разнообразия блюд.

— СМИ сообщали о том, что вы удерживаете комиссию в 30-35%, это верная информация?

- Мы действительно получаем комиссию от заказов, ее размер зависит от ряда параметров, которые мы индивидуально обсуждаем с каждым партнером, поэтому я бы не хотела называть конкретные цифры.

Важно отметить, что мы не только помогаем ресторанам-партнерам расширить канал сбыта продукции через доступ к сервису доставки, но и приводим новых клиентов, предоставляем оборудование, фотосъемку и службу поддержки. Согласно данным о 25% самых активных ресторанов-партнеров в мире, благодаря сотрудничеству с UberEATS они дополнительно зарабатывают в среднем $6400 ежемесячно. Могу сказать, что некоторые рестораны после начала сотрудничества с нами закрыли залы и стали готовить только для клиентов UberEats. В России, наверняка, тоже появятся такие примеры.

— А сколько сейчас у вас курьеров?

— Мы привлекли к сотрудничеству несколько тысяч курьеров. Это и водители-партнеры uberX, и пешие курьеры Для всех мы проводим обучающие сессии, рассказываем об ожиданиях клиентов, требованиях ресторанов-партнеров, правилах доставки блюд. Курьеры-партнеры сами решают, когда подключиться к платформе UberEATS и сколько времени провести на ней. Это может быть всего несколько часов в неделю или полный рабочий день. Например, если у студента есть два свободных часа между лекциями, он может доставить несколько заказов рядом с университетом и получить дополнительный доход к стипендии.

— Представители Ассоциации компаний интернет-торговли (АКИТ) недавно обсуждали, что интернет-сервисы по доставке продуктов стоит строже оценивать с точки зрения санитарных норм. Как вы контролируете их соблюдение?

- UberEATS сотрудничает только с лицензированными ресторанами, которые обязаны строго соблюдать санитарно-гигиенические нормы и прочие стандарты работы с продуктами. При подключении ресторанов мы обращаем внимание на отзывы пользователей в социальных сетях и на популярных сайтах. Пользователи UberEATS оценивают заказанные блюда и услуги курьеров, что позволяет контролировать качество работы отдельных партнеров. Каждый курьер, включая водителей-партнеров, проходит специальное обучение и использует только термосумки UberEATS для доставки. Эти сумки полностью изолируют заказ от внешней среды, сохраняют температуру и обеспечивают другие необходимые условия сохранения свежести блюд. Все блюда упаковывают рестораны-партнеры. Курьеры открывают термосумку с заказом только при клиенте на месте доставки.

— Какой объем сейчас ежедневных заказов в Москве? Какова оборачиваемость курьеров?

— Мы только начали работу в России, пока рано подводить итоги, но мы очень довольны первыми результатами.

— Какую специфику компания увидела на рынке ресторанной доставки в России, в сравнении с мировым опытом?

— Мы сотрудничаем более чем с 30 000 ресторанами в 60 городах мира. Каждый город уникален, поэтому мы обязательно анализируем и учитываем в работе такие внешние факторы, как пробки, климат и др. Рестораны в России готовят дольше, чем, например, в Европе, но это не страшно — главное, чтобы блюда были вкусными, а заявленное время приготовления совпадало с реальным. Московские рестораторы настроены работать с новой технологией, они очень открыты к сотрудничеству, активно делятся своим мнением. Что касается курьеров, то логистика в Москве сложная: так, это самый холодный город из всех, где работает UberEats. Нам даже пришлось проводить ряд исследований того, какие телефоны лучше использовать, чтобы они не садились на морозе, какие термосумки выдерживают температурные перепады.

— Как вы пришли к цене в 99 рублей?

— Цена доставки одного заказа, вне зависимости от его стоимости, стандартна. Мы не раскрываем публично детали финансовых расчетов, но в целом они показывают, что 99 рублей — это та сумма, которую готовы заплатить пользователи за хороший уровень сервиса, и которая при этом дает возможность заработать нашим партнерам-курьерам. У нас нет требований к минимальным заказам, вы можете заказать хоть один пончик, и мы вам его доставим. В целом наша ценовая политика базируется на двух принципах: мы хотим, чтобы наш сервис был доступен как можно большему числу пользователей, при этом мы должны обеспечить финансовую выгоду от сотрудничества с нами для наших партнеров.

— Каковы планы по развитию UberEATS в России по масштабированию?

— UberEATS невероятно популярен во всех городах мира, где мы запустили этот сервис, поэтому, конечно, мы рассматриваем различные возможности его развития в России. Пока наш приоритет — успешная работа и распространение сервиса в Москве.

- Какие новые технологии приходят на рынок доставки еды?

- Развитие рынка фудтеха по сути только началось. Существуют десятки трендов: одни могут оказаться ложными, другие — действительно поменяют жизнь людей. Среди наиболее интересных трендов я бы выделила несколько. Во-первых, это подписка на наборы продуктов «сделай сам», когда человек заказывает набор продуктов и рецепты на неделю. Во-вторых, гиперлокальная доставка еды только из близлежащих ресторанов. Третий, достаточно уже зрелый тренд, — доставка из супермаркетов и фермерских рынков. Четвертый тренд, о котором я упоминала раньше, — сверхбыстрая доставка, когда время от момента заказа до получения составляет 8–10 минут за счет сокращения меню. Пятый тренд, который набирает силу, — рестораны-призраки, работающие только на доставку еды. У нас уже есть такие партнеры на зрелых рынках и вскоре, я уверена, появятся в России. Шестой — маркетплейсы для служб кейтеринга. Седьмой тренд — фудшеринг, продажа или обмен едой, которую иначе бы выбросили. Восьмой — агрегаторы поваров, которые будут готовить у вас на кухне. Но, повторю, все только начинается, и в ближайшее время в этой сфере стоит ждать интересных прорывных решений.

Россия. ЦФО > Агропром. Транспорт > forbes.ru, 28 февраля 2017 > № 2089386


Китай. Россия > Агропром > inosmi.ru, 27 февраля 2017 > № 2088492

Российские продукты постепенно становятся фаворитами на китайском столе

Гэн Жуйбин, Гао Чуньсяо, Синьхуа, Китай

Продавец рассказал корреспонденту Синьхуа, что помимо тортов собственного приготовления, магазин торгует продуктами, привезенными напрямую из России. Особой популярностью у китайцев пользуются хлеб, мороженое и соленые огурцы. Благодаря хорошей репутации, пожалуй, самого известного в Пекине ресторана русской кухни «Москва», все новые и новые покупатели приходят в магазин за русскими лакомствами.

Магазин «Витас» — вовсе не редкость, таких магазинов «в русском стиле» довольно много, и за последние два года их количество в Пекине значительно выросло. И это несмотря на то, что русский хлеб и напитки можно купить и в крупных сетевых магазинах типа Wu Mart и Lijia Baby. Легкодоступные российские продукты постепенно становятся новыми фаворитами на столах китайских потребителей.

Россия довольно поздно начала в крупных масштабах экспортировать на китайский рынок продукты питания и сельскохозяйственную продукцию. Однако благодаря приемлемой цене и доброй славе среди китайских покупателей российская продукция уже переместилась из приграничных районов вглубь Китая. В условиях ожесточенной конкуренции российские пищевые предприятия успешно заняли свою нишу на огромном китайском рынке.

В 2016 году объем экспорта российских товаров в Китай вырос с 1,542 до 1,9 миллиардов долларов. Большую часть экспорта составили продукты питания, такие как мороженая рыба, соевые бобы, масло и шоколадные изделия. При этом объемы экспорта мороженого, кондитерских изделий и хлеба выросли вчетверо, а подсолнечного масла, шоколада и муки примерно в два раза.

Китайско-российская интернет-торговля получает огромные возможности для бизнеса и постепенно проникает в торговлю продуктами питания. На сегодняшний день крупнейший российский игрок в интернет-торговле «Юлмарт» (Ulmart) и Российский экспортный центр установили сотрудничество с китайскими торговыми партнерами. В Китае существует уже более шести тысяч магазинчиков, которые торгуют российскими товарами, получая их через интернет-магазины вроде «Таобао». В городском округе Суйфэньхэ провинции Хэйлунцзян существует десять самостоятельных онлайн платформ, торгующих товарами из России.

Благодаря интернету и рекламе с участием знаменитостей узнаваемость российских товаров на китайском рынке непрерывно растет. Конфеты-тянучки в фиолетовой обертке «Крокант» и торт «Тирамису» пользуются огромной популярностью среди молодых китайцев, а мед, спиртные напитки и сухое молоко — это основные товары, которые китайцы с удовольствием привозят из России.

Китайские потребители довольны качеством российских товаров. При этом их цена зачастую ниже цен товаров, импортируемых из других стран. Многие эксперты считают, что китайско-российское сотрудничество в сельском хозяйстве и смежных областях имеет огромный потенциал развития. Китай является крупнейшим в мире потребителем продуктов питания, а Россия — одним из крупнейших экспортеров продовольствия. Она вполне может расширить свое участие на азиатском рынке.

Не так давно правительственная делегация Приморского края провела переговоры с владельцами предприятия в провинции Цзилинь по созданию совместного пищевого предприятия. Китайская сторона надеется использовать импортируемое из России сырье и российские технологии изготовления продуктов питания, чтобы удовлетворить огромный внутренний спрос на рынке.

Участие российских экспортеров продовольствия на китайском рынке становится все более активным. В прошлом году в Пекине и Гуанчжоу прошла Российская гастрономическая неделя. В будущем Российский экспортный центр планирует увеличить масштабы этого мероприятия и провести его и в других городах Китая. Более того, в марте этого года до верха нагруженный российскими продуктами грузовой поезд отправится из Калужской области в китайскую провинцию Гуандун. Это будет первый российский состав с продуктами питания, запущенный из европейской части страны в Китай.

По словам заместителя министра иностранных дел России Игоря Моргулова, бурный рост потребности Китая в российских товарах стал новой тенденцией в двусторонней торговле.

Китай. Россия > Агропром > inosmi.ru, 27 февраля 2017 > № 2088492


Россия. ЦФО > Алкоголь. Агропром > gazeta.ru, 26 февраля 2017 > № 2086618

Во все пенные

Как открыть собственный бар в Москве

Николай Ильин

Крафтовая революция, начавшая в Петербурге, несколько лет назад захлестнула и Москву, и теперь количество подобных баров в столице зашкаливает. Несмотря на это, крафтовые бары и теперь появляются в городе, как грибы после дождя. Следом за ними подтянулись и пивоварни, на запуск которых, как оказалось, требуются совсем незначительные средства: всего-то 100 тыс. рублей

Кризис – время для старта

На фоне крфтовой революции вдвойне отчаянным шагом кажется идея открыть бар на Чистых прудах, где подобных заведений пруд пруди. Однако Артем Зимаков и Александр Сухов посчитали иначе. Их взгляды на бизнес и крафт совпали, и летом 2016 года бизнесмены учредили собственный бар Beermood на Чистопрудном бульваре.

Предприниматели действовали осознанно: Зимаков успел наработать опыт и отметиться такими ресторанными проектами, как «Жан-Жак» и «Джон Донн», а после задумался о собственном заведении. Сухов взял на себя оформление пространства бара.

Запуск места потребовал всего месяц. «Самым долгим выдался ремонт в баре: он казался бесконечным. В остальном, процесс оформления юридического лица и прочая «бумажная волокита» показались очень быстрыми», - вспоминает Зимаков.

По его словам, инвестиции в проект требуют совсем не космических средств. «Чтобы открыть свой бар, нужно 4 миллиона рублей. И, конечно, большая часть бюджета – это аренда и строительство. Если вы въедете в уже готовое помещение, то 2-х миллионов достаточно», - говорит предприниматель.

Напоследок Зимаков делится советами, как открыть собственное место. «Первое, что нужно – это выбрать место локации. Для этого необязательно рассматривать только центр, ведь спальные районы – также отличное место для локальных барных историй. Второе – заложить в смету арендную ставку, строительные расходы, вентиляцию, оборудование и себестоимость сырья. И, конечно, не стоит открываться в кредит. А в остальном нужна только удача и вера в собственные силы. Кризис – отличное время для новых открытий».

Потеснить гигантов

Российский рынок пива давно стал вотчиной транснациональных гигантов, поделивших рынок вдоль и поперек. По данным маркетингового агентства Nielsen, из них на четверку международных пивоваренных компаний в 2015 году приходилось 73,5% производства (Carlsberg — 34,7%, Heineken — 12,9%, Anheuser-Busch InBev — 12,8%, Efes — 13%).

Оставшуюся четверть рынка делят более 300 независимых предприятий, которые производят как «массовые», так и авторские сорта. Для сравнения: в США в 2015 году работало 4,27 тыс. частных пивоварен.

Однако мало-помалу «фаст-фудовое-пиво» уступает в конкуренции экспериментальным, малообъемным сортам – так называемому крафту. По оценкам экспертов, этот рынок составляет всего 1-2% от всего производства – и с каждым годом растет. За пять лет с 2010 года количество крафтовых пивоварен выросло с 13 до 98, свидетельствуют данные «САН ИнБев». И это не предел, тем более, что открытие собственной частной пивоварни требует совсем незначительных инвестиций.

Глоток вдохновения

«В 2014 году я впервые попробовал российское крафтовое пиво от AF-brew, - вспоминает владелец пивоварни Amorales brewery Владислав Гусаченко. – Тогда для меня открылся совершенно новый мир. Однако тогда еще не было такого разнообразия марок, и можно сказать, что крафт оставался дефицитным товаром». Так у Гусаченко и родилась идея заняться пенным направлением вплотную.

За два года многое изменилось: на отечественном рынке появилось «нереальное количество» крафтовых мини-пивоварен, которые все продолжают и продолжают появляться, говорит предприниматель. «Если смотреть по Москве и области – тут около 20-30, если не больше, пивоварен, которые делают достаточно качественный продукт. Плюс в Москву привозят пиво из Петербурга и других областей и краев, что создает в городе немалую конкуренцию. Во многих пабах создается так называемая очередь на краны», - отметил он.

Успех к Гусаченко пришел через интернет: продвижение Amorales brewery начиналось с социальных сетей. «С большинством мы познакомились в Instagram, продолжили общение в «ВКонтакте» и уже после начинали работать, - вспоминает он. – С некоторыми завязывались дружеские отношения, что порой упрощало сбыт, но утяжеляло расчеты. Некоторые считали, что раз друг, то с деньгами можно подождать».

Гусаченко работает «на свои», вкладывая средства из собственного кармана и не обращаясь к инвесторам. Бизнесмен закупает сырье у петербургской «Стратегии 21», которая ввозит качественный бельгийский солод и разнообразные виды хмеля (включая новозеландские и австралийские), и московской фирмы «Грейнрус», почти 20 лет занимающейся поставками для пивоваров и агропромышленного комплекса. «Когда нужно что-то очень срочно – у них очень удобный сайт для заказов, - отметил пивовар и добавил, - Поставщиков найти не сложно: чаще они находят тебя сами. У них тоже конкуренция немалая – стараются сами выходить на контакт с производителем». Однако качественное сырье – это половина рецепта успеха, уверен Гусаченко. «Если предприниматель решил заняться производством пива – обязательно нужно искать грамотного технолога, это залог успешного будущего пивоварни», - подчеркнул он.

Из провизоров – в пивовары

Химический опыт привел на пенный рынок и Дмитрия Волкова – основателя контрактной пивоварни Nuclear Brewery. Провизор по образованию, он всегда любил экспериментировать, а тур по Англии подтолкнул к новым открытиям. «Моя история любви к крафтовому пиву началась несколько лет назад, когда, путешествуя по Великобритании и следуя понятной мне метке CAMRA (Campaign for Real Ale), я открыл для себя такие стили, как IPA (Indian Pale Ale), сначала даже не понимая, в чем «фишка», и как найти подобное пиво где-то еще, и лишь дедуктивным методом пришел к понимаю этого и других стилей: RIS (Russian Imperial Stout), mild (маилда), amber (амбера) и т.д.», - вспоминает Волков.

На тот момент российский рынок пива был представлен преимущественно лагерами, а когда началась «крафтовая революция», Волкову с друзьями пришла идея попробовать варить пиво самому. «Имея к тому моменту сформированный багаж знаний о стилях, я начал более детально изучать биохимию этого процесса, историю сортов, а позже понял, что моих знаний и страсти к экспериментам достаточно, чтобы попробовать сварить пиво в промышленных масштабах», - заметил он.

За несколько лет ситуация изменилась, а конкуренция обострилась: на рынке появились свои «крафтовые гиганты» - пивоварни, которые крепко стоят на ногах, имеют узнаваемый бренд, лояльных потребителей, неплохие обороты и налаженную дистрибуцию. «Рынок растет, интерес к крафтовому пиву все выше, что дает возможность роста всем игрокам в данном сегменте, независимо друг от друга, без «грызни» за место под солнцем. Это, в свою очередь, формирует благодатную почву для появления все новых и новых пивоварен», - отметил бизнесмен.

Запуск контрактного производства потребует совсем незначительных вложений: аренда производственных мощностей, покупка ингредиентов на 1 тонну пива обойдется в среднем в 100 тыс. руб. «Думаю, что это и есть тот минимум, на который нужно ориентироваться, если мы рассматриваем контрактное производство», - добавил он.

Напоследок Волков, давая советы начинающим пивоварам, заметил: «Прежде всего, позаботьтесь о качестве вашего продукта. При наличии качественного продукта инвестиции, например, в маркетинг будут меньше, ведь за вас скажет ваше пиво. И помните: владельцы баров и магазинов всегда заинтересованы в новых интересных и качественных сортах пива: оттачивайте мастерство, читайте специальную литературу, следите за тенденциями, пробуйте то, что варят конкуренты, пробуйте разные стили и не бойтесь экспериментировать».

Россия. ЦФО > Алкоголь. Агропром > gazeta.ru, 26 февраля 2017 > № 2086618


Индия > Транспорт. Миграция, виза, туризм. Агропром > indostan.ru, 25 февраля 2017 > № 2109789

Вегетарианский ресторан Hawai Adda, расположенный в переоборудованном пассажирском авиалайнере Airbus A320, открылся в индийском Лудхиане (штат Пенджаб). Работы по превращению самолета в ресторан с кафе и собственной пекарней, заняли больше года.

Как сообщает Lenta.ru, заведение Hawai Adda может принять до 72 человек одновременно. Раньше самолет принадлежал индийскому национальному перевозчику Air India. Над созданием ресторана работали авиаинженеры и технические специалисты авиакомпаний, чтобы, по задумке владельцев, сохранить как можно больше элементов оригинального дизайна воздушного судна. Например, в обеденный зал посетители попадают по одному из двух настоящих трапов.

Ресторан находится на Ferozpur Road и предлагает блюда международной кухни, но - строго вегетарианские.

Индия > Транспорт. Миграция, виза, туризм. Агропром > indostan.ru, 25 февраля 2017 > № 2109789


Россия > Агропром. Образование, наука > rospotrebnadzor.ru, 24 февраля 2017 > № 2106045

Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека уделяется особое внимание организации безопасного и полноценного питания в детских дошкольных учреждениях.

За прошедший период 2016 – 2017 учебного года в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за организацией питания детей в детских дошкольных организациях было проведено более 6,5 тысяч проверок. Проверочные мероприятия проходили в отношении организаторов питания, заключивших договора на питание с дошкольными образовательными организациями, в отношении дошкольных образовательных организаций, осуществляющих питание детей самостоятельно, в отношении поставщиков продукции и сырья.

В ходе надзорных мероприятий контролировалось материально-техническое и санитарно-эпидемиологическое состояние пищеблоков, рационы питания детей, качество и безопасность поступающих пищевых продуктов и готовых блюд.

В дошкольных образовательных организациях (детские сады, ясли) в Российской Федерации горячим питанием охвачено 100% детей. По результатам проверок снизилось количество фактов невыполнения норм питания по всем основным пищевым продуктам. В два раза реже по сравнению с прошлым учебным годом (2015-2016) не выполняются нормы питания по мясу, овощам сокам, на треть сократилось невыполнение норм по рыбе, молоку, творогу и фруктам.

Количество неудовлетворительных проб готовых блюд по микробиологическим и санитарно-химическим показателям осталось на уровне прошлого учебного года и составило 1,9% и 4,3% соответственно.

Специалистами Роспотребнадзора за нарушения санитарного законодательства при организации питания детей в дошкольных образовательных организациях составлено более 7 тысяч протоколов об административных правонарушениях, наложено штрафов на общую сумму свыше 44 млн. рублей. Деятельность 26 объектов, осуществляющих организацию питания детей дошкольного возраста, приостановлена.

Россия > Агропром. Образование, наука > rospotrebnadzor.ru, 24 февраля 2017 > № 2106045


Италия > Агропром. Приватизация, инвестиции > italia-ru.it, 23 февраля 2017 > № 2102047

В Падуе владелец ресторана делает скидку родителям послушных детей

Антонио Феррари, владелец местной энотеки, решил поддержать родителей, которые борятся с непослушанием и буйным поведением малышей за обедом в общественном месте.

Антонио Феррари - владелец энотеки "Storie di cibo e di vino" принимает множество семей в своем ресторане, однако лишь немногие из маленьких посетителей, приходящих подкрепиться с родителями, ведут себя подобающим образом, по наблюдениям ресторатора.

"Процент послушных и спокойных детей очень низок, - поделился в интервью "Dissapore" Антонио Феррари, - поэтому я решил поддержать родителей, которые пытаются "держать в узде" своих отпрысков."

За образец Феррари взял инициативу ресторана Майами, где владелец остерии был на отдыхе несколько месяцев назад.

"Не думайте, что только итальянские дети шумно ведут себя в общественных местах и мешают другим; - говорит Феррари.- В Америке тоже частно сталкиваются с подобной проблемой".

Таким образом, всем тем семьям, чьи дети не мешают отдыху других посетителей энотека Феррари делает скидку "за послушание". Теперь инициативой заинтересовались и другие владельцы ресторанов во всей Италии.

Италия > Агропром. Приватизация, инвестиции > italia-ru.it, 23 февраля 2017 > № 2102047


Египет. Турция. Иран. Весь мир > Агропром > ukragroconsult.com, 23 февраля 2017 > № 2084305

Потребление пшеницы в Египте, Турции и Иране в 2016 году

На глобальном рынке сельскохозяйственной продукции, в течение многих десятилетий, пшеница занимает лидирующую позицию. Она является основной продовольственной культурой во многих странах мира и занимает первое место по объемам мировой торговли.

Мировое производство пшеницы имеет устойчивую тенденцию к увеличению, ежегодный рост объемов производства составляет в среднем 2,5%. Так, по данным FAO в сезоне 2015/2016 года производство пшеницы в мире составило 735,3 млн. т, что на 0,7% выше уровня предыдущего сезона. На текущий сезон прогнозируется увеличение производства почти на 4,0%. Наряду с производством растет и потребление пшеницы, за аналогичный период рост потребления этой культуры вырос на 1,6% до значения 714,6 млн. т. Рост потребления в сезоне 2016/2017 года прогнозируется на 3,1% до 736,5 млн. т.

Мировой рынок зерновых, млн. т

Сезон

Производство

Потребление

Торговля

Зерновые

Пшеница

Зерновые

Пшеница

Зерновые

Пшеница

2007

2012,1

600,9

2057,4

622,5

257,8

113,8

2008

2124,9

611,6

2122,0

619,5

273,0

113,6

2009

2281,6

681,3

2181,4

644,0

286,3

140,1

2010

2259,5

684,7

2216,7

654,8

279,8

130,7

2011

2249,1

652,1

2274,0

661,5

290,8

130,0

2012

2343,4

697,4

2316,5

694,0

323,4

148,5

2013

2292,7

655,1

2322,4

684,0

318,9

143,5

2014

2519,0

711,5

2427,3

692,3

363,6

157,8

2015

2564,1

730,5

2497,1

703,3

379,0

156,9

2016 оценка

2533,8

735,3

2516,8

714,6

395,7

168,2

2017 прогн.

2592,0

758,1

2567,2

736,5

391,1

171,0

 Глобальный рынок зерновых является одним из наиболее динамично растущих в мире, ежегодные темпы роста объемов торговли составляют 4,4%. Пшеница - наиболее востребованная и активно торгуемая сельскохозяйственная культура, ежегодный рост объемов торговли на рынке пшеницы, в среднем, составляет 4,5%, на долю этой культуры приходится около 44,5%. Общий объем мировой торговли зерновыми в прошлом сезоне составил 395,7 млн. т, из которых 168,2 млн. т пришлось на пшеницу. По данным FAO, в текущем сезоне прогнозируется сокращение объема торговли зерновыми на 1,2%, до уровня 391,1 млн. т. В отличие от рынка зерновых на рынке пшеницы в текущем сезоне прогнозируется увеличение объемов торговли на 1,7% до 171,0 млн. т.

Производство пшеницы, в промышленных масштабах, осуществляется в более чем 100 странах мира. По итогам 2016 года Россия входит в пятерку самых крупнейших стран производителей данной культуры, занимая четвертое место после ЕС, Китая, Индии. В 2016 году Россия достигла рекордного уровня производства пшеницы – более 72,0 млн. т пшеницы, отмечает IDK.ru. По экспорту этого товара наша страна занимает первое место в мире, за ней следуют США, ЕС, Канада, Австралия. По оценкам USDA в 2016 г. экспорт российской пшеницы составил около 30,0 млн. т.

Самыми крупными импортерами российской пшеницы являются Египет, Турция и Иран, совокупно в 2016 году в эти страны было экспортировано более 9,2 млн. т пшеницы.

Египет

Египет является одним из крупнейших импортеров пшеницы в регионе стран Ближнего Востока и Северной Африки. За прошедший год импорт пшеницы в Египет составил 11,8 млн. т, кроме того, данный показатель ежегодно растет, в среднем, на 6,0%. По прогнозу USDA в 2017 году эта величина может вырасти до 12,0 млн. т, в результате роста потребления, роста населения, и роста в хлебопекарной отрасли.

Наиболее крупными поставщиками пшеницы в Египет являются Россия, Румыния, Франция, Украина и Аргентина. На нашу страну приходится около половины всего импорта пшеницы.

Внутреннее потребление в Египте в 2016 г. составило 19,7 млн. т, что на 2,6% выше, чем в предыдущем году. Увеличение связано с ростом потребления в отраслях производства продуктов питания, семян и промышленного использования (FSI), здесь используется 18,3 млн. т (рост на 2,8%). Уровень производства кормов для животных остался на уровне 2015 г. и составил 1,4 млн. т. Ожидаемый рост потребления пшеницы в FSI, в 2016, обусловлен высоким спросом на хлеб со стороны населения (которое увеличивается ежегодно на 2,6%, в сочетании с регистрацией шести миллионов человек в качестве получателей социальных карт программы субсидирования).

В рамках существующей системы субсидий каждый человек с помощью социальной карты может приобретать 150 буханок в месяц или 5 буханок в день. Субсидируемый хлеб «балади» продается по льготной цене 0,05 египетских фунтов за буханку (или $ 0,01 за буханку), в то время как не субсидируемая рыночная цена составляет 0,35 египетских фунтов за буханку (или $ 0,05 за буханку). Правительство выплачивает пекарням разницу между этими двумя ценами.

Основная продукция, которая производится из пшеницы в Египте, – это хлеб, манная крупа, кускус, булгур, макаронные изделия, печенье, выпечка и др.

В 2016 году конечные запасы пшеницы снизились на 350,0 тыс. т или 7,7%. С 2012 года уровень конечных запасов остается приблизительно на одном и том же уровне – 4,3 млн. т. Собственное производство за пять лет снизилось почти на 5,0%, при этом за тот же период внутреннее потребление пшеницы выросло на 5,5%, или на 1,0 млн. т. Большая часть внутреннего потребления обеспечивается за счет импорта, его доля в общем объеме составляет, в среднем, около 60,0%.

При ежегодном увеличении внутреннего потребления, средние темпы роста которого за последние 10 составляют 2,6% в год, и стабилизации объемов собственного производства, неизбежен рост импорта пшеницы.

Турция

Турция является одним из крупнейших производителей пшеницы и крупнейшим экспортером продукции переработки пшеницы в регионе стран Ближнего Востока и Северной Африки. За прошедший год объем собственного производства пшеницы в Турции составил 17,5 млн. т, кроме того, данный показатель ежегодно растет, в среднем, на 1,0%.

Правительство Турции продолжает активно поддерживать производителей пшеницы, осуществляя поддержку по различным направлениям, таким как: закупка сертифицированных семян, закупка высококачественной продукции по более высоким ценам, проведение анализа почвы, субсидирование дизельного топлива и компенсация за покупку удобрений. Это в свою очередь стимулирует собственное производство.

Внутреннее потребление пшеницы составило 17,8 млн. т в 2016, что на 200,0 тыс. т меньше чем в 2015 году. Потребление в отраслях FSI остается на прежнем уровне. Хлеб по-прежнему является основным продуктом питания населения. Основные виды продукции, которые производятся из пшеницы: хлеб, булгур, макаронные изделия, манная крупа, кускус, печенье, выпечка и др.

Турция является одним из крупнейших переработчиков пшеницы, в стране из нее производится большое количество разнообразных видов продукции. Так, например, страна занимает 3-е место по объему производства макаронных изделий, уступая только Италии и США, ежегодное производство составляет около 1,4 млн. т.

Для производства макаронных изделий преимущественно используется высококачественная пшеница твердых сортов. Основными поставщиками твердой пшеницы в Турцию являются Россия, Украина и Мексика. Объем импорта пшеницы в 2016 году достиг уровня 5,0 млн. т. Динамика изменения данного показателя показывает тенденцию к ежегодному росту. Более половины всего импортного объема пшеницы приходится на Россию.

Турция играет важную роль в мировом производстве и экспорте пшеничной муки. Ежегодно Турция экспортирует более 2,0 млн. т муки, являясь лидером в мировом экспорте. По данным Ассоциации мукомольной промышленности юго-востока (GUSAD), в Турции имеется 710 мукомольных заводов. Дневная мощность помола пшеницы этих мельниц составляет около 103 тыс. т. С учетом их загрузки Турция перерабатывает около 22 млн. т пшеницы. Тем не менее, известно, что мощность помола пшеницы Турции составляет 40 млн. т, и это создает серьезную проблему простоя производственных мощностей.

Кроме того в Турции насчитывается более 400 комбикормовых заводов совокупной производственной мощностью более чем 30 млн. т в год. Общий объем производства комбикормов составляет около 20 млн. т, что на 11% выше по сравнению с прошлым годом. Повышение, частично, связано с некоторым увеличением использования кормов для скота и увеличением поголовья животных на товарных фермах. В течение последних десяти лет также увеличилось производство мяса бройлерных птиц и производство яиц, в среднем, на 7% в год. Это происходит в результате увеличения внутреннего потребления и экспорта, который в основном идет в соседние страны. Турция экспортирует около 25% от всего производства яиц и бройлеров, в основном, в соседние страны. Основные направления экспорта – Ирак, Гонконг и Россия.

В 2016 году конечные запасы пшеницы снизились на 900,0 тыс. т или 29,0%. С 2012 года уровень конечных запасов стабилизировался на уровне – 2,7 млн. т. Собственное производство за пять лет выросло на 9,0%. Внутреннее потребление достаточно длительное время находится на неизменном уровне – 17,5 млн. т. Основная часть внутреннего потребления пшеницы обеспечивается за счет собственного производства, доля импорта в общем объеме составляет, в среднем, около 22,5%.

Политические проблемы в соседних странах продолжают влиять на многие отрасли Турции, в том числе и потребление пшеницы. Численность населения Турции, составляет 78,0 млн. человек, к тому же страна в настоящее время принимает более трех миллионов беженцев (число которых продолжает расти). Возобновление политического диалога с Россией будет способствовать расширению импортных и экспортных возможностей обоих государств и улучшению в туристическом секторе страны, который является одним из наиболее крупных потребителей пшеницы. Таким образом, два этих фактора будут способствовать увеличению объемов потребления пшеницы в текущем году. Увеличение мирового потребления пшеницы и продуктов питания, также, будет способствовать росту внутреннего потребления данной сельхозкультуры в Турции за счет её сильной экспортной позиции по ряду товаров.

Иран

За последнее десятилетие Иран находился под целым рядом международных санкций, которые были введены в действие в результате ядерной программы Ирана. Продовольственная безопасность является серьезным вопросом для Ирана, учитывая размер его населения, которое выросло до 80 млн. человек.

Пшеница и ячмень являются основными культурами, выращиваемыми в стране. Пшеница является доминирующей зерновой культурой и составляет почти 70% от совокупного производства зерновых. Орошаемое возделывание пшеницы охватывает лишь одну треть от общей площади этой культуры, при этом основная часть урожая пшеницы зависит от количества осадков. Большая часть богарных посевов пшеницы сосредоточено в западных и северо-западных районах страны. Рис и кукуруза также производятся в небольших количествах в этой стране.

Основным направлением политики Правительства Ирана в области сельского хозяйства является обеспечение продовольственной безопасности и повышение уровня собственного производства продукции. С этой целью государственная поддержка предусматривает предоставление субсидий на электроэнергию, воду, топливо и основные продукты питания. Так, в стране свыше 70 млн. человек получают государственную поддержку доходов.

Другой мерой стимулирования собственного производства сельскохозяйственных культур является введение заградительных мер на импортную продукцию. Для того, чтобы защитить фермеров от дешевого импорта и предотвратить ввоз импортного зерна с целью перепродажи его государству по более высоким ценам, правительство ввело заградительные пошлины на импорт пшеницы и ячменя.

Кроме мер прямой поддержки, правительство планирует реализацию мероприятий по улучшению ирригации и технологии производства семян. Они включают в себя строительство современных ирригационных систем на 450,0 тыс. га сельскохозяйственных угодий.

Хлеб является одним из основных продуктов в Иране. Типы хлеба варьируются в зависимости от региона и включают такие виды хлеба, как «Сангак», «Барабари», «Тафтон» и лаваш, кроме того основными продуктами повседневного рациона жителей являются макаронные изделия, булгур, печенье и выпечка.

Географическая структура импорта пшеницы весьма разнообразна и в основном используется для дополнения внутреннего производства. Крупными импортёрами пшеницы в Иран являются Россия, Казахстан, Австралия и другие страны.

Внутреннее потребление в стране в 2016 г. составило 18,5 млн. т (рост на 2,78% к предыдущему году). Увеличение связано с ростом потребления в отраслях производства продуктов питания, семян и промышленного использования (FSI) до 15,5 млн. т (рост на 3,3%). Уровень производства кормов для животных остался на уровне 2015 г. и составил 3,0 млн. т.

Прогнозируется снижение импорта зерновых в сезоне 2017 г. по сравнению с прошлым годом.

В 2016 году конечные запасы пшеницы снизились на 2,2 млн. т или 26,9%. С 2011 года наблюдается рост уровня конечных запасов. Собственное производство в стране растет, достигнув в 2016 г. уровня 15,5 млн. т, среднегодовые темпы роста составляют 4,5%. Внутреннее потребление увеличивается на 2,1% в год, в 2016 году значение составило 18,5 млн. т. Основная часть внутреннего потребления пшеницы обеспечивается за счет собственного производства. Доля импорта в общем объеме составляет, в среднем, около 21,5%.

Государственная политика Ирана направлена на увеличение собственного производства пшеницы и постепенное сокращение импорта. Рост производства продукции предусматривается в основном за счет двух факторов: увеличение урожайности культур и увеличения площади орошаемых сельскохозяйственных угодий.

Отметим, как ранее информировало ИА «Казах-Зерно», за пять лет Казахстан экспортировал более 4 млн. тонн зерна в Иран.

По данным, размещенным на сайте МСХ РК, с 2011 по 2015 год Казахстан экспортировал в Иран более 4,0 млн. тонн зерна (в 2011 году - 401,3 тыс. тонн, в 2012 году - 950,2 тыс. тонн, в 2013 году – 757,6 тыс. тонн, в 2014 году - 1 166,1 тыс. тонн, в 2015 году - 758,3 тыс. тонн).

Египет. Турция. Иран. Весь мир > Агропром > ukragroconsult.com, 23 февраля 2017 > № 2084305


Индия > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > indostan.ru, 22 февраля 2017 > № 2109801

Власти штата Джамму и Кашмир в Индии запретили проводить «роскошные» свадьбы, на которые приглашают больше 900 человек и подают более семи блюд. Постановление вступит в силу с 1 апреля 2017 года и, по мнению правительства региона, снизит продуктовые растраты, сообщает Би-би-си.

По данным издания, в Джамму и Кашмире проводят наиболее затратные свадьбы в Индии. Местные жители пожаловались на шум из-за большого количества гостей и еды на торжествах, а также на отходы после празднования. Позднее власти решили установить запрет.

По его условиям родители невесты не могут пригласить больше 500 человек, а родители жениха — больше 400. Один из членов индийского парламента предложил ввести аналогичный запрет на богатые свадьбы по всей стране, где, по данным СМИ, празднования также зачастую проводят с большим количеством еды и представлений.

В ноябре 2016 года в Индии прошла пятидневная свадьба дочери бизнесмена и бывшего министра штата Карнатака Джанардхана Редди (Janardhana Reddy). Расходы на празднование составили 74 миллиона долларов, что вызвало протесты по всей стране с участием более миллиона человек.

За несколько дней до митинга власти объявили о разработке законопроекта о запрете «роскошных» свадеб. Тогда кроме ограничений на количество гостей и блюд предлагали собирать 10% налог с тех, чьи расходы на свадьбу составили больше 7500 долларов.

Индия > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > indostan.ru, 22 февраля 2017 > № 2109801


Великобритания. Весь мир > Агропром > bbc.com, 22 февраля 2017 > № 2083275

Стоит ли нам есть насекомых, как Анджелина Джоли?

Черри Уилсон

Корреспондент Би-би-си

Анджелина Джоли произвела фурор во время своего недавнего визита в Камбоджу, отведав насекомых вместе со своими детьми.

Актриса пожарила скорпиона и откусила ногу у паука, отметив, что "вкус действительно хороший".

Поедание жутких тварей в Британии обычно ассоциируется с телешоу "Я знаменитость... Заберите меня отсюда" ("I'm a Celebrity... Get Me Out Of Here").

Но не стоит ли нам последовать примеру Анджелины и перейти с бекона на жуков?

Почему нам следует есть больше насекомых?

По некоторым оценкам, к 2050 году население Земли составит 9 миллиардов человек, следовательно нынешнее производство пищи должно почти удвоиться.

По мере роста населения увеличивается и необходимость поисков новых источников пищи - прежде всего, протеина - помимо традиционных мяса и рыбы.

Употребление насекомых считают одним из таких альтернативных вариантов, поскольку это не вредит экосистеме, а также потому что насекомые доступны и питательны.

Почему в Британии до сих пор не едят жуков?

Считается, что около двух миллиардов людей на планете регулярно едят насекомых, но западным странам еще предстоит наверстать упущенное.

Как говорят специалисты британской организации WRAP (Программа активных действий по отношению к ресурсам и отходам), на Западе люди относятся к энтомофагии - поеданию насекомых - предубеждением, поскольку считают, что они грязные и переносят болезни.

Развитие сельского хозяйства и изменение стиля жизни западных обществ также привело к представлениям о насекомых как о "вредителях", считают в Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО).

Комары и мухи залетают в дома и кусаются, термиты разъедают дерево, а некоторые насекомые оказываются внезапной нежелательной добавкой к блюду в ресторане - все это, говорят в ФАО, вызывает у людей немедленное отвращение.

Однако в последнее время начался постепенный сдвиг в отношении к поеданию экзотических жуков, о чем говорит рост их покупок в качестве необычных подарков.

В чем преимущество употребления насекомых в пищу?

"Это очень питательная пища, - говорит Шами Радиа, сооснователь организации Grub, которая продает съедобных жуков. - В них много протеина, минералов и аминокислот, поэтому есть их вполне разумно".

Кроме того, насекомые более экологичны, чем традиционное животноводство. Они могут питаться отходами, производят меньше парниковых газов, им требуется меньше воды и земли, чем животным.

Жуки также обладают так называемым высоким коэффициентом усвоения корма, поскольку являются хладнокровными. В среднем на 1 кг массы насекомому требуется 2 кг корма, в то время как крупный рогатый скот требует 8 кг корма на один килограмм массы.

Каких насекомых можно есть?

Согласно ФАО, существует примерно 1900 видов насекомых, пригодных в пищу.

Наиболее распространенные из них - жуки, гусеницы, пчелы, осы, муравьи, кузнечики, саранча, сверчки, термиты, стрекозы и мухи.

Несмотря на такое разнообразие, в Британии используют ограниченный набор видов, состоящий из наиболее популярных сверчков, мучных червей, саранчи и кузнечиков.

Как насчет поедания пауков, как Анджелина?

Продавцы компании Grub считают, что британцы очень далеки от того, чтобы класть на свою обеденную тарелку пауков или скорпионов.

"Мы вынуждены двигаться маленькими шажками, - говорит Шами Радиа. - Вы должны думать о том, каких насекомых проивигать и что сподвигнет людей на то, чтобы их есть".

"Нужно представлять себе постепенный процесс привлечения людей. Можно начать с порошка из сверчков, потому что так насекомого как такового не видно, и, возможно, это со временем сделает поедание насекомых более комфортным для людей", - добавил Радиа.

На британском рынке то и дело появляются магазины и рестораны, включающие насекомых в более традиционное меню, предлагая, например, сыр из бычьего червя, болоньезе из червяков, шоколадно-вишневые брауни из сверчков или пиццу с добавлением насекомых.

Их также преподносят в качестве закусок, наряду с жареными орешками и семенами чиа.

Есть ли спрос на насекомых?

Продавцы насекомых утверждают, что популярность такой еды растет.

Ник Купер, владелец компании Crunchy Critters ("Хрустящие зубастики"), основанной в 2012 году, отмечает рост продаж в Британии на 25% ежегодно по продуктам, которые поставляют в школы и спортзалы.

"Люди больше узнают об употреблении насекомых, - говорит он. - Это уже никого не шокирует. Рынок определенно идет в правильном направлении. Изменения не произойдут мгновенно, и, вероятно, их будет воплощать в жизнь нынешнее молодое поколение".

Шами Радиа уверен, что когда-нибудь обед из насекомых будет так же популярен, как суши.

"Поведение может меняться, - считает Радиа. - Креветки уродливы на вид, но прекрасны на вкус, и нет никаких причин, почему поедание насекомых не может стать нормой".

Великобритания. Весь мир > Агропром > bbc.com, 22 февраля 2017 > № 2083275


Евросоюз > Агропром > fruitnews.ru, 22 февраля 2017 > № 2082485

В Европе продолжается рост потребления фруктов и овощей

Специалисты ассоциации Freshfel отмечают наметившуюся в Европе тенденцию роста потребления фруктов и овощей. Европейские потребители проявляют все большую заинтересованность в продуктах плодоовощной отрасли, вдохновляясь новыми овощными диетами.

Как следует из обзора, проведенного Freshfel, в 2014 году средний суточный объем потребления овощей и фруктов в Европе составлял 353 грамма на человека (на 47 граммов ниже рекомендованных ВОЗ — 400 граммов), тогда как в 2013 году на одного жителя Евросоюза приходилось 341,82 граммов в сутки, что в свою очередь на 5,6% больше, чем в 2012 году.

Аналитики считают, что увеличение доли плодоовощной продукции в потребительской корзине связано с изменением образа жизни семьи, индивидуальных предпочтений, а также структуры общества. Очевидная тенденция прослеживается в росте индивидуальных предпочтений при формировании рациона питания - здоровое питание, «без глютена», «сезонная продукция», органическое питание, вегетарианское питание, продукция «справедливой торговли» - таковы многочисленные запросы потребителей, которые становится все проще удовлетворять в специализированных магазинах и ресторанах.

Производители плодоовощной продукции стараются использовать эти тренды для адресного продвижения своей продукции потребителям с использованием традиционных каналов, специализированных ресторанов, онлайн маркетинга и социальных медиа.

Потребление фруктов и овощей в Евросоюзе медленно, но растет, отмечают в ассоциации Freshfel, и участникам плодоовощной отрасли необходимо содействовать этому росту для улучшения собственных экономических показателей.

Евросоюз > Агропром > fruitnews.ru, 22 февраля 2017 > № 2082485


ОАЭ. Россия > Агропром > dxb.ru, 21 февраля 2017 > № 2083246

Встреча с российскими производителями состоится 1 марта в рамках Russian Gastro Week – Taste of Russia.

Российская гастрономическая неделя пройдет в Дубае

Дубай, ОАЭ. Второй год подряд Россия принимает участие в крупнейшей и наиболее влиятельной в мире и регионе Персидского залива специализированной ежегодной выставке пищевой промышленности и производства напитков — Gulfood 2017, которая в 22-й раз пройдет в выставочном комплексе Dubai World Trade Centre (Дубай, ОАЭ) с 26 февраля по 2 марта 2017 года.

Успех российской экспозиции в прошлом году и анализ потребностей экспортного рынка этого региона позволил значительно расширить как состав участников, так и ассортимент экспонируемой продукции на Gulfood 2017.

В ходе международной выставки участники смогут не только познакомиться с деятельностью российских предприятий, но и продегустировать их продукцию. Многочисленные дегустации и мастер-классы будет организована в презентационной зоне Минсельхоза России, а также на совместном с Российским экспортным центром мероприятии Russian Gastro Week – Taste of Russia. Эта встреча с российскими производителями и их продукцией состоится 1 марта на площадке Dubai World Trade Center с 12.00 до 19.00 (Bubble Lounge, 1st Floor) и направлена на установление прямого диалога российских экспортеров пищевой промышленности с ключевыми игроками рынка импорта продовольствия ОАЭ и стран Персидского залива.

В презентационной зоне (Hall Trade Centre Arena, Stand S-L16) с 26 февраля по 2 марта состоятся мастер-классы и дегустации участников российской экспозиции. Республика Татарстан проведет мастер-классы: «Российский чай и традиции чаепития в России», «Мед и медовые «сюрпризы»», «Использования меда для кондитеров». Вместе с ТМ «Просто молоко» будут представлены мастер-классы: «Молочные «деликатесы» Татарстана» и «Сырно-молочная трапеза».

Ставропольский край проведет мастер-класс: «Минеральная вода – чудесный дар природы», а «Искусство дегустации минеральной воды и его сочетание с едой» продемонстрирует Группа компаний «Бавария». ТМ «Эколь» проведет два мастер-класса: «Мясные деликатесы: секреты правильного приготовления мяса» и «Блюда из баранины: секреты правильного приготовления». Блюда из мяса птицы представит на своем мастер-классе ГАП «Ресурс».

По мнению организаторов, выставка соберет около 5 000 экспонентов и свыше 95 000 посетителей-специалистов: производителей, импортеров, экспортеров, дистрибьюторов продуктов и напитков; отельеров и рестораторов, а также делегации глав государств, министров, государственных чиновников и национальных торговых ассоциаций со всего мира.

ОАЭ. Россия > Агропром > dxb.ru, 21 февраля 2017 > № 2083246


Россия > Агропром > forbes.ru, 21 февраля 2017 > № 2082275

Кому везет: как устроена работа сервисов доставки еды в России

Андрей Лукашевич

Forbes Contributor

За рубежом капитализация сервисов доставки еды достигает нескольких миллиардов долларов. В России этот рынок еще не так развит. В чем причина?

В зарубежном кино часто встречаются такие сцены — пара заказала китайскую еду в коробочках. Коллегам привозят ланч в офис. Вечеринка: все ждут, когда доставят бурито. В российском кино на месте любой из этих сцен будет либо ресторан, либо стол с приготовленной дома едой. Это тот случай, когда кино точно отражает реальность: по сравнению с западом доставка еды в России развита мало. Основных причин здесь две.

Во-первых, роль играет специфика российского рынка. Логично, что в Британии, где традиция заказа еды на дом или в офис формировалась десятилетиями, сервис заказа и доставки Just Eat имеет капитализацию около $3,5 млрд. Немного менее логично, что у сервиса Yemeksepeti, который работает в Турции, капитализация в районе $1,8 млрд. И уже совсем из ряда вон — в постсоветской Венгрии, где живут всего 10 млн человек, лидер рынка доставляет 10 000 заказов в день.

Российская аудитория отличается не наличием советского прошлого, и не тем, что «наши люди в булочную на такси не ездят», и уж тем более не рассчитывают, что булку привезут домой. В России не принято идти в ресторан, чтобы просто поесть. Для этого нужен особый повод, а значит, должен быть праздник и особая атмосфера. Многие все еще не готовы платить только лишь за хорошую еду — им важен антураж. Кроме того, российские потребители очень лояльны к суперкрупным брендам, поэтому львиная доля заказов на российском рынке — собственная доставка ресторанов, причем преимущественно крупных сетей.

Вторая причина относительно низкой популярности заказа еды на дом — сложность организации доставки в целом. Доставка — это огромная головная боль для ресторатора: требуется выстроить безупречно работающую систему логистики, а это уже совсем не про еду. Звездный шеф-повар, фермерские продукты от проверенного поставщика, безупречная работа официантов, модный дизайн — все это не играет никакой роли при организации доставки. Зато придется дополнительно нанять команду разработчиков для создания удобного сайта или приложения, найти проверенных курьеров, диспетчера, который будет принимать заказы, и менеджеров, которые будут следить за тем, чтобы система работала. Все это дополнительные затраты. Если разложить процесс заказа еды на этапы, он будет выглядеть следующим образом:

Этап первый: «Сейчас бы хинкали…»

Для начала нужно предложить пользователю удобный интерфейс, причем в нескольких вариантах. Международный аналитический инструмент StatCounter недавно отчитался о том, что больше половины интернет-трафика в мире составляют мобильные устройства, поэтому понадобится не только веб-версия, но и приложения для iOS и Android. В Delivery Club, например, 72% заказов приходят с мобильных устройств. Приложение умеет находить рестораны поблизости с помощью геолокации и позволяет расплачиваться банковской картой. С другой стороны, на российском рынке доставки пластиком оплачивают в среднем 20% заказов, поэтому обязателен еще и вариант с наличными.

В онлайн нужно выгрузить меню и аппетитные фото блюд, с этим может помочь сервис-партнер. Заказ — еще не победа, сначала его нужно подтвердить. Если клиент заказывает впервые, ему нужно позвонить — убедиться, что он действительно ждет свои хинкали, и это, скажем, не розыгрыш соседских детей. Только после этого заказ стоит передавать в ресторан.

Этап второй: «Клиент хочет хинкали со свининой, курьер заедет через 20 минут»

Важно, как сервис передает заказ ресторанам-партнерам. Всего полтора года назад большинство заказов (60%) передавалось по электронной почте. И сегодня многие агрегаторы продолжают использовать этот канал связи или телефон. Понятно, что все это — история из каменного века: ресторану приходится либо посадить отдельного человека на телефон, либо загружать этой работой того, кто принимает брони столов, добавляя лишнее звено. Для упрощения процесса можно пользоваться сторонними решениями, которые интегрируются как с платформой доставки еды, так и с ПО для автоматизации торговли. В этом случае все заказы прямиком отправляются в общую базу — это удобно, но стоит дополнительных денег. В Delivery Club для передачи заказов мы используем собственное решение: на планшет устанавливается специальное приложение, куда поступает информация о заказе, времени и адресе доставки, форме оплаты. Планшет можно отдать официанту, который будет работать с ним в том же режиме, в котором он обслуживает гостей.

Этап третий: «Добрый день, хинкали заказывали?»

Для того чтобы хинкали доехали до голодного клиента быстро, нужно иметь штат ответственных курьеров и четкую систему диспетчеризации. Важно, чтобы курьер работал эксклюзивно на выполнение заказов доставки еды, а не поехал подвозить пассажира на соседнюю улицу, пока хинкали стынут в термосумке.

Координировать заказы в режиме реального времени позволяет диспетчерское приложение, в котором на карте отмечены рестораны, которые открыты в это время суток, и курьеры. Когда система отлажена, то весь последующий процесс работает как по накатанной: новый заказ попадает диспетчеру и в кафе, которое в течение определенного времени подтверждает заказ. Диспетчер назначает ближайшего к заведению курьера, тот отправляется в ресторан, забирает заказ и едет к клиенту.

Понятно, что татуированный бородач, который открыл бургерную своей мечты, не хочет устраивать кастинг курьеров, выбирать систему диспетчеризации и следить, что именно произошло у курьера с отдельно взятым клиентом на другом конце Москвы. Он просто хочет жарить лучшие бургеры в городе. Более того — матерые рестораторы тоже не хотят этим заниматься, предпочитая сосредоточиться на том, что важно для ресторана — на кухне и обслуживании.

Как итог — часть владельцев кафе и ресторанов живут без доставки. Отдельные заводят лайт-версию доставки. Например, она работает с 12 до 16 по будним дням, в пределах километра и приостанавливается, когда курьер болеет или в отпуске. Другие предпочитают сосредоточиться на дизайне и кухне заведения, отдав доставку на откуп сторонним сервисам. Здесь начинается зона вопросов: выигрывает ли от такого сотрудничества заведение, особенно если речь идет о партнерстве с крупным сервисом, к которому подключено больше 4500 ресторанов? Не «затрут» ли его в рейтинге среди этого изобилия, пока шеф-повар спокойно совершенствует рецепты? Короткий ответ: если шеф действительно выкладывается — нет, не затрут. Если отлынивает, то вероятность есть.

Этап нулевой: «Где у нас тут самые сочные хинкали?»

Сервис доставки зарабатывает на каждом заказе — в его интересах повысить возвращаемость клиента. Это значит, что в списке доступных заведений кафе и рестораны с лучшим обслуживанием должны находиться выше, а те, где сервис хромает, ниже по списку. Ранжирование проводится автоматически на основании трех параметров: отзывы, возвращаемость пользователя и количество отказов ресторана за определенный период. Если заведение в течение короткого промежутка несколько раз отказалось брать заказы, оно падает на несколько пунктов. Если все идет гладко и клиенты приходят заказывать еще и еще, ресторан поднимается в выдаче.

Сервис получает комиссию с каждого заказа — но в среднем одна только логистика стоит больше.

В счет этой комиссии входит бесплатная доставка для пользователя, а также гарантии времени получения заказа и качества еды. При этом рестораны получают бесплатный доступ к маркетинговым возможностям доставщика и, главное, к целевой аудитории. Сервис может привести клиента к заказу через поисковый запрос: если тот ищет сырники, то присутствие ресторана на дополнительной площадке повышает шансы на то, что человек увидит его в выдаче и сделает заказ именно там. Push-уведомления в мобильных приложениях тоже имеют огромный охват, через них можно рассказать целевой аудитории о скидках и акциях, не тратясь на рекламу. Тем самым агрегатор становится источником новых клиентов для ресторана, не требующим дополнительных расходов, но регулярно приносящим деньги. Если же потребители доверяют крупным брендам, которые сами обеспечивают логистику и все сопутствующее, самая выигрышная модель для сервиса заказа и доставки — помогать среднему сегменту расти, повышая видимость хороших заведений и доступность их еды. Эта же модель оптимальна для ресторанов. Все, что нужно делать, — вкусно и быстро готовить.

Россия > Агропром > forbes.ru, 21 февраля 2017 > № 2082275


Россия > Агропром > rospotrebnadzor.ru, 20 февраля 2017 > № 2086056

Роспотребнадзор предупреждает об основных мерах профилактики пищевых отравлений в период Масленицы.

При выборе готовых к употреблению блинов и блинчиков с различными начинками (творог, мясной фарш, овощные начинки), либо без начинки в предприятиях торговли необходимо обращать внимание на внешний вид продукции, условия хранения и сроки годности.

На упаковке должна быть этикетка, содержащая следующие сведения: наименование продукции, состав, дату изготовления, срок годности, условия хранения, наименование и место нахождения изготовителя, показатели пищевой ценности, сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением ГМО, единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Евразийского экономического союза.

Упаковка должна быть целостной с отсутствием дефектов, вызванных неправильным хранением и транспортировкой. Все блинчики должны быть примерно одинакового размера, плотно свернутыми, цвет их может колебаться от кремового до слегка коричневого. Блины должны храниться при температуре, установленной изготовителем и указанной на этикетке продукции.

Внимательно изучите состав готовых блинов. В идеале они должны быть изготовлены из муки, молока и куриных яиц. Однако, использование в составе блинов сухого молока, яичного порошка и растительного белка не запрещено.

При приобретении ингридиентов для домашнего изготовления блинов – яиц, муки, молока – необходимо обратить внимание на наличие информации об изготовителе (производителе) пищевой продукции, дату и сроки годности продукта, условия хранения и их соблюдение в торговой точке, наличие документов, подтверждающих качество и безопасность.

Не следует приобретать продукты питания в местах несанкционированной торговли и с рук.

Если вы решили отведать блинов в местах, где проводятся уличные гуляния или другие массовые мероприятия, то присмотритесь к условиям реализации продукции: соблюдаются ли правила гигиены продавцом, содержит ли он в чистоте свое рабочее место, соблюдает ли условия хранения начинок и прочих ингредиентов. Избегайте покупки в торговых точках, где пренебрегают правилами гигиены.

Не забывайте о личной гигиене – лучше всего перед употреблением пищи на улице обработать руки гигиеническими салфетками.

Помните о принципах рационального питания: не переедайте и не увлекайтесь алкогольными напитками.

Чтобы застолье прошло без проблем, чередуйте потребление жирных и жареных блюд с потреблением сырых овощей — они способствуют нормализации пищеварения. Больше времени проводите на свежем воздухе и участвуйте в праздничных мероприятиях, чтобы активный отдых был на пользу здоровью.

Россия > Агропром > rospotrebnadzor.ru, 20 февраля 2017 > № 2086056


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 20 февраля 2017 > № 2084369

Хлеб или хлебное изделие?

Производство массовых сортов хлеба превратилось в заробитчанство: почти 40% производителей используют технологии для удешевления производства.

Понятие традиционного хлеба в Украине исчезает. О его составе покупателей, как правило, производители не информируют. Большинство частных предприятий и пекарен сегодня перешли на упрощенные технологии, позволяющие ускорить процесс и сделать его более дешевым. Зато цена хлеба растет, как на дрожжах. По словам экспертов, до конца текущего года среднестатистическая буханка может подорожать до 13–15 грн.

Ежегодно на львовский рынок выходят десятки новых игроков. Кроме того, хлеб завозят из соседних областей. Количество желающих работать в этой сфере увеличивается. Этому содействует как, на первый взгляд, относительная легкость такой деятельности, так и сравнительно небольшие средства для начала бизнеса. В зависимости от рынка, это может быть 100–200 тыс. долл. Например, для производства лаваша есть автоматические и полуавтоматические линии — их стоимость колеблется в пределах 35–70 тыс. долл. Если проект удастся, средства можно "отбить" за один-два года.

Оборудовать производство дрожжевого хлеба также не очень сложно. Один из тех, кому это удалось, — Михаил Наконечный из села Прилбичи Яворовского района. Раньше он был прорабом, начальником участка. Когда 5 лет назад частная фирма, в которой он работал, обанкротилась, решил реализовать свою давнюю идею о выпекании хлеба. "Мне очень нравился хлеб, который выпекала моя бабушка, — рассказывает предприниматель. — Мы его ели всю неделю, и он не черствел. А почему бы мне не попробовать? Достроил к родительскому гаражу небольшое помещение, в котором поставил 16 печей для выпекания хлеба.

Сначала мы с женой, — продолжает Михаил, — выпекали хлеб так, как наши родители: на лопату — и в печь. Процесс оказался очень трудоемким, а сам хлеб — твердым. Пришлось перейти на выпекание в формах. А недавно вынуждены были отказаться и от использования буковых дров. Начали сжигать в печи отходы от производства европоддонов, что почти вчетверо дешевле. Поскольку дров надо много — хлеб-то выпекаем трижды в неделю по 400 буханок, — экономия оказалась значительной. Впрочем, существенным образом на заработках это не сказалось — две-три гривни с буханки. Для примера, мой сын, который ездит на работу в Польшу, материально чувствует себя намного лучше".

При этом, чтобы замесить тесто, пан Михаил встает на рассвете.

Не все предприимчивые люди соглашаются работать дедовскими методами и зарабатывать копейки. Немало частных предприятий, в отличие от крупных государственных, где придерживаются технологий, не отказываются от любой возможности "оптимизировать" затраты. Производство массовых сортов хлеба превратилось в заробитчанство. По мнению экспертов, почти 40% производителей применяют различные технологии для удешевления производства. В ход идут разрыхлители, ароматизаторы, усилители вкуса, красители, стабилизаторы, от которых организму, особенно детскому, один вред. Хотя на вид это — обычный хлеб.

Как сказала преподаватель хлебопекарного производства Львовского профессионального лицея пищевых технологий Дария Федькив, раньше на государственных предприятиях готовили опару, бродившую до пяти часов. Это позволяло активизировать ферменты, находящиеся в муке, дрожжах, в тесте образовывался т.н. склеечный каркас, происходило молочнокислое брожение, накапливался углекислый газ, и т.п. Сейчас пекари ускоряют процесс, что не обеспечивает полного вызревания и брожения теста. Бросают составляющие, добавки — и перемешивают. У такого изделия нет ни аромата, ни вкусовых качеств настоящего хлеба.

Выпуская с помощью современных технологий хлеб из сырья низкого качества с добавлением улучшителей, пекари, в конце концов, удовлетворяют потребности торговой сети. Такое изделие долго не черствеет, не плесневеет, красиво на вид. Иногда прибегают к фальсификации ассортиментов хлеба, особенно хлебобулочных изделий, реализуя продукцию, выпеченную из муки первого (или даже более низкого) сорта, как изготовленную из муки высшего сорта.

По словам директора Украинской ассоциации поставщиков торговых сетей Алексея Дорошенко, сообщает ГолосUA, за три месяца правительственного эксперимента (1 октября — 31 декабря 2016 г.), в рамках которого государство не контролировало цены производителей, оптовиков и торговли социальными продуктами питания, ряд продуктов выросли в цене больше, чем за все девять предыдущих месяцев. В частности, пшенично-ржаной хлеб подорожал на 4% (0,41 грн).

Еще одна важная причина роста цены на хлеб — подорожание муки, начавшееся в январе нынешнего года. Только за первые две недели она выросла в цене в среднем на 0,3%. "Такого раньше не было. В предыдущие годы цены на муку обычно начинали ползти вверх в марте-апреле. А теперь каждая новая партия — дороже предыдущей. Это плохая примета", — говорит один из руководителей предприятия по выпеканию хлеба.

Есть и другие причины роста цен на хлеб. Это подорожание энергоносителей и коммунальных услуг, повышение минимальной заработной платы. А еще — бесконтрольный экспорт ресурсов за границу. На конец 2016 г. Украина экспортировала 167 тыс. тонн муки, что на 14,3 тыс. тонн больше прошлогоднего показателя. Итог — рост цен на эту продукцию внутри государства, считающего себя житницей Европы.

В отраслях пищевой переработки происходит концентрация производства, монополизация сферы. Антимонопольный комитет, который должен следить, чтобы на рынке не было заговора, действует неэффективно: год-два длится расследование, а потом — тянутся суды. Это совсем не тот инструмент, который может управлять процессом. Лучше мог бы работать и Аграрный фонд. В случае необходимости цены можно было бы откорректировать с помощью выбрасывания на рынок более дешевой муки. Но этого не произошло.

Некачественный хлеб становится причиной уменьшения количества потребителей этого крайне важного продукта. Что, на первый взгляд, парадоксально: ведь обедневшее население вроде бы должно было бы покупать больше хлеба. Разгадка проста: люди, особенно в сельской местности, теперь сами пекут хлеб. Для этого надо немного — хлебопечка (стоит от нескольких сотен до нескольких тысяч гривен) и желание. Технологий выпекания хлеба множество, их можно найти в Интернете. Выпеченный в домашних условиях хлеб — это и вкусно, и дешевле. А главное — безопасно! Что же касается рецепта выхода отрасли из кризиса, то здесь можно было бы воспользоваться уже готовым опытом. На законодательном уровне разработать конкретные жесткие требования ко всем производителям хлеба. Например, разграничить понятие "хлеб" и "хлебное изделие". Как это, кстати, сделано с "молоком" и "молочными продуктами". Может, тогда на полках магазинов появится настоящий хлеб...

P.S. На свой настоящий хлеб с 6 февраля поднял цены самый крупный в Прикарпатье производитель хлеба — ПАО "Ивано-Франковский хлебокомбинат". Как сообщила исполнительный директор Светлана Криворучко, с 6 февраля комбинат "поднимает цены на все виды продукции от 30 до 90 коп., в зависимости от веса хлеба. В фирменных магазинах цены будут расти поэтапно, дважды, с перерывом в 10 дней".

По ее словам, удерживать цену на хлебобулочные изделия больше невозможно. Она растет прежде всего из-за подорожания муки, составляющей в себестоимости продукции 40%. Повышение цен также обусловлено подорожанием горюче-смазочных материалов. В частности, с 26 января на 3 грн (10%) подорожал бензин. Следовательно, возросла стоимость перевозок по всей отрасли, что сказалось на стоимости муки. А еще — с 1 февраля выросла цена на газ: до 2 тыс. грн за тысячу кубометров. Ежемесячно возрастает стоимость электроэнергии — "Облэнерго" включает в стоимость электроэнергии так называемые инфляционные убытки, 1–2%. Меньше всего на себестоимость хлеба повлияла заработная плата. На предприятии она и так была высокой. Но чтобы соблюсти межразрядные коэффициенты от минимальной зарплаты 3200 грн, фонд оплаты труда надо пополнить еще на 2 млн грн.

Что дальше будет — неизвестно. "Правительство обещает отпустить цены, но на предприятии нечего регулировать. Мы не достигли уровня рентабельности, который регулирует правительство. Некоторые виды хлеба у нас даже убыточны", — отмечает Светлана Криворучко.

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 20 февраля 2017 > № 2084369


Израиль. США > Агропром > newsru.co.il, 17 февраля 2017 > № 2110244

Израильский мед занял первое место на международном конкурсе пчеловодов в США

Мед пчеловодов расположенного в Самарии поселения Кдумим занял первое место в категории "полевой мед иностранных производителей" на престижном международном конкурсе пчеловодов, прошедшем в Северной Каролине.

Продукция компании "Дваш Кдумим" опередила на конкурсе занявших второе и третье места производителей из Греции и Канарских островов. В конкурсе участвовали пчеловоды из Испании, Италии, Канады, Турции, Греции, Кении, Словении и других стран, сообщает портал NRG.

В состав жюри вошли шеф-повары, ресторанные критики, кондитеры и другие специалисты.

Израиль. США > Агропром > newsru.co.il, 17 февраля 2017 > № 2110244


Япония. ЦФО > Агропром > fruitnews.ru, 17 февраля 2017 > № 2081760

Panasonic запустит опытную вертикальную теплицу в России

Компания Panasonic готовится запустить в России опытную вертикальную теплицу. Реализация проекта запланирована на территории иннограда Сколково.

Аналогичный проект «вертикальной фермы» от Panasonic мощностью до 81 тонны овощей в год уже действует в Сингапуре. Одна из отличительных особенностей вертикальной теплицы от Panasonic - выращивание растений в почве, специальные лотки или горшки с которой располагаются на многоярусных стеллажах. Для освещения используются энергосберегающие LED лампы, спектр свечения которых подбирается специальным образом, чтобы ускорить развитие растений. Температура и влажность в помещении теплицы полностью контролируются для создания оптимальных для растений климатических условий.

В первоначальном варианте теплица, построенная в Сингапуре, занимала площадь чуть менее 300 кв. м и позволяла выращивать примерно 3,6 тонны овощей в год. Позднее площадь фермы была увеличена более чем в 4 раза, вырос и объем урожая. На сегодняшний день на «вертикальной ферме» растет около 40 различных видов салатов и редиса. В ближайшее время компания намерена дополнить этот список еще 30 видами продукции и довести долю выращенных в вертикальной теплице овощей до 5% от всего объема продаж овощей в стране. Сейчас продукция «вертикальной фермы» поставляется в магазины и рестораны Сингапура под торговой маркой Veggie Life (Вегетарианская жизнь) и занимает всего 0,015% рынка. Проект особенно актуален для Сингапура, где из-за недостатка сельскохозяйственных земель около 90% продовольствия завозится из других стран.

Опытную теплицу в России Panasonic планирует построить в ближайшие месяцы, а первый урожай на ней собрать до конца года.

«При реализации этого проекта мы бы хотели по максимуму использовать российские технологии и ноу-хау, опыт российских стартапов», - сообщил Герман Гаврилов, руководитель отдела развития бизнеса Panasonic в России.

13 февраля он вместе с коллегами из Panasonic познакомился с деятельностью полутора десятков сколковских команд, занимающихся технологиями выращивания овощей в закрытом грунте, включая мобильную лабораторию контейнерного типа на базе многофункциональной фитоячейки с адаптивными рабочими камерами для получения особо чистых семян и миниклубней (проект компании «Фитоинтех»), автоматизированный комплекс с повышенной энергоэффективностью для производства растительной сельхозпродукции (компания «Инбит»), энергосберегающую теплицу для работы в суровых климатических условиях («Русинтех»), теплицы нового поколения и новый способ поддержания микроклимата в закрытом грунте (НПО «Компас»), LED-светильник солнечного спектра от «Зеленой лаборатории», самоочищающееся покрытие стекла (компания LightTio), бумажные гидрофобные антисептические формы для выращивания сельскохозяйственных растений («Центр инноваций СоларПалп») и другие.

«За полтора года, прошедшие с момента вычленения аграрного направления в структуре биомедицинского кластера Фонда «Сколково», нам удалось аккумулировать перспективные проекты, имеющие отношение к умному выращиванию, гидропонике, аэропонике, другим многообещающим технологиям, - констатировал, открывая встречу, директор по акселерации проектов по биотеху в агро Роман Куликов. - Некоторое время назад родилась идея провести первое такое мероприятие, чтобы, с одной стороны, познакомиться с потребностями компании Panasonic, а, с другой, продемонстрировать наработки наших сколковских компаний, показать сферу их компетенций. Надеюсь, за ознакомительной встречей последует расширение сотрудничества, ведь в каждом из пяти кластеров «Сколково» есть решения и подходы, которые можно использовать в автоматических сельскохозяйственных системах».

Япония. ЦФО > Агропром > fruitnews.ru, 17 февраля 2017 > № 2081760


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 17 февраля 2017 > № 2078780

Как украинские аграрии зарабатывают на улитках

За последние три года Украина нарастила объемы экспорта улиток. В 2013 году украинские производители экспортировали 3 тонны моллюсков, в 2014 — 58 тонн, в 2015 — 260 тонн, а за первые 10 месяцев текущего года экспортировано 347 тонн.

В Украине есть 10 улиточных ферм. 90% их продукции идет на экспорт.

Килограмм улиток в супермаркете стоит от 1050 до 1200 грн. Улитки продают магазины, где есть рыбные отделы, отделы морских деликатесов. Это делает витрину привлекательной. Об этом рассказывает основатель фермы "Эко Улитка" Дмитрий Бутенко. Там производят 7 видов готовых улиток.

"Продаем их более сотне ресторанов через интернет, а также в некоторые сети супермаркетов. Покупают в рестораны и гостиницы всех крупных городов Украины. Улитку очищают, отделяют хвостовую часть. Филе отправляют на термическую обработку, раковину — на стерилизацию. Филе в специальном цехе фаршируются соусом, замораживают. Таким оно поступает в магазины", — говорит Бутенко.

Вес фаршированной улитки — 15-30 граммов. Замороженными продают в рестораны. Мясо улитки добавляют в рагу, супы, салаты, паштеты. Два сезона идет на выращивание маточного стада улиток. Еще сезон — на то, чтобы моллюски выросли до нужного "товарного" размера. На ферме Бутенко ежемесячно выращивают 250-300 кг улиток.

"Сейчас продаем от 50 до 500 килограммов улиток в месяц. Планируем расширять переработку до 1 тонны в месяц. Будем поставлять улиток в Евросоюз", — говорит предприниматель.

"В Украине продают замороженную улитку. Заграницу — только живую охлажденную. Отправляют в Польшу, Литву. Там их перерабатывают и везут дальше — во Францию, Германию. В Украине рестораны покупают по 150-200 гривен за килограмм. Европейцы оптом платят по 1-1,5 евро. Замороженная улитка считается готовым продуктом. Тогда стоит дороже. Для этого следует разработать технические нормы. В Украине их сейчас нет. Нет сертифицированных ферм, потому что нет правил. Как раз их разрабатываем. Чтобы их внедрить, потребуется еще пару лет", — говорит Дмитрий Недвига, заместитель председателя ассоциации" Улитки Украины ".

В прошлом году Украина продала за границу 380 тонн улиток. Еще столько же, а то и больше перевозят контрабандой.

"На улиточную ферме много ручного труда. Процессы сложно механизировать. Такие фермы конкурируют с браконьерами. Те тонами вывозят улиток в Европу. Там сбор этих моллюсков в природе запрещен", — говорит Недвига.

Дороже всего продают икру улиток. 50 граммов стоит 1850 гривен. В Европе цена за 50 граммов — от 60 до 350 евро в зависимости от вида улитки.

"Хочу разнообразить украинскую кухню. Улитки будут с появляться во фруктовых соусах, сырах, с овощами и просто в маринаде. Хотим развивать гастро-туризм. Будем организовывать гастро-туры на базе нашей фермы", — комментирует Дмитрий Бутенко.

"В этом году впервые запланированы дотации на фермы с улитками и страусами. Должны помочь новым формам бизнеса развиваться. Пока еще нет постановления Кабинета министров об использовании этих средств. Деньги в бюджете только запланированы — около 25 миллионов гривен. Получить дотацию будет трудно. Большая часть пойдет производителям птицы. Что останется, дадут на равликов и страусов ", — говорит Дмитрий Недвига.

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 17 февраля 2017 > № 2078780


Израиль > Агропром > 9tv.co.il, 17 февраля 2017 > № 2077283

"Жилье дорожает, зарплаты растут"- "Кофикс" повысил цены

Знаковое событие, символизирующее дальнейшее усиление дороговизны – израильская бюджетная сеть кафе "Кофикс", девизом которой долгое время было "все по пять шекелей", поднимает цену на свою продукцию.

Стандартный ценник на всю продукцию сети повысится на шекель – теперь символом "Кофикса" станет цифра "6".

Как сообщают в "Кофиксе", "повышение цен стало следствием общего роста дороговизны, в том числе аренды жилья, минимальной заработной платы, городского налога, закупочной стоимости сырья, тарифов на электроэнергию, и все это не позволяет нам продавать товары по цене в пять шекелей".

Подорожание вступит в силу с завтрашнего дня, 19 февраля, во всех кафетериях этой сети, которых насчитывается 131.

Впрочем, кафе только "догоняют" супермаркеты той же сети, в которых пятишекелевый барьер был перейден еще в 2016 году – в двух супермаркетах, на улицах Алленби и Бен-Иегуда в Тель-Авиве стали продаваться товары по 10 и 25 шекелей. Пока это эксперимент, который в случае успеха расширят и на другие магазины.

Впрочем, как отмечает владелец "Кофикса" Ави Кац, 800 наименований, продающихся супермаркетами по цене 5 шекелей, не подорожали и не подорожают, просто к базовому набору добавились более дорогие товары, которые также необходимы покупателям.

Относительно роста цен в кафе Кац говорит, что если его фирма не будет приспосабливаться к новым обстоятельствам, она "вымрет, как динозавры".

Сеть "Кофикс" открылась три с половиной года назад – сначала это были кафетерии, в которых продавались некоторые дополнительные товары вроде сэндвичей и йогуртов по стандартной цене в 5 шекелей. Затем в Тель-Авиве стали открываться и супермаркеты "Кофикс", а также бар, в котором напитки тоже стоят по пять шекелей за "дринк".

Сеть работает по системе подрядов – филиалы открывают частники, получающие бренд "Кофикса", готовый шаблон работы и единую сеть снабжения, взамен они делятся прибылью с головным офисом. При этом около 30 точками "Кофикс" управляет сам после того, как подрядчики в этих филиалах не сумели наладить положительный финансовый баланс и разорились.

Израиль > Агропром > 9tv.co.il, 17 февраля 2017 > № 2077283


Россия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > portal-kultura.ru, 16 февраля 2017 > № 2089153

Верните карточки

Татьяна ВОЕВОДИНА, предприниматель и публицист

Возобновились разговоры о введении продовольственной помощи малоимущим. «Первая серия» была запущена еще осенью 2015-го. Тогда Минпромторг предложил программу, состоящую из двух этапов: сначала обеспечение нуждающихся карточками, затем создание сети социальных кафе и столовых.

Большого энтузиазма это по понятным причинам не вызвало. В нашей стране, где жива память о скудости и голодухе, само слово «карточка» звучит тревожно. «По карточкам» — значит, не до жиру, быть бы живу. Это когда война, разруха и прочие тяготы. Но нужно уметь отличать слова от сути явления. Те, давние карточки были инструментом рационирования, то есть распределения ресурсов в условиях дефицита: чтобы «всем хватило по чуть-чуть».

Сегодня же предполагается именно помощь слабому. Она есть, к слову, во всех богатых странах. В США, например, талоны на продукты получают более 45 млн человек при населении 324 млн. Это еще и существенное подспорье фермерам, форма субсидирования сельскохозяйственной отрасли. Похоже, у нас ставится подобная задача: помогая бедным, одновременно подсобить и аграриям.

В чем главные трудности? Для начала необходимо понять, кто действительно является малоимущим. Это не так-то легко, поскольку многие экономические процессы, в том числе и доходы физических лиц, находятся в тени. Обмануть государство у нас не стыд, а доблесть. Скажем, каждый знает: пенсионеры — самые нуждающиеся граждане. Нищий пенсионер — устойчивый фразеологизм. А они ведь разные — «нищие пенсионеры». Работодатели охотно берут недавно ушедших на заслуженный отдых женщин — те еще полны энергии, ответственны, бодры. Многие уже не имеют семейных обязанностей, значит, готовы и задержаться, и поехать в командировку. Не работники — мечта. А главное, не требуются социальные отчисления на будущую пенсию, они ведь и так ее получают. В малом и среднем бизнесе таких пруд пруди. Их доход повыше, чем у более молодых сослуживцев, выполняющих те же функции.

Реальный пример. Дама за 60 имеет маленькую пенсию, работает нелегально в торговой организации на хорошей должности с высокой зарплатой. Плюс сдает квартиру в ближнем Подмосковье племяннику. Как они там рассчитываются по-семейному, только им ведомо, по документам ничего не проходит. Для статистики она — «нищая пенсионерка». Я уж не говорю о громадном числе всякого рода нянь да репетиторов: этот пенсионерский малый бизнес целиком в тени.

Такие люди проявят сознательность и не будут претендовать на пособие? Не всякая пенсионерка откажется от талонов на том основании, что у нее есть дополнительные доходы и она сама может купить еду. А доносить у нас не привыкли: это не Германия какая-нибудь, где охотно и с убеждением «стучат» друг на друга. Но подобный соседский надзор, надо сказать, — единственный способ определить, как в действительности обстоит дело. Так что вопрос сложный. Без капиллярного контроля по месту жительства нерешаемый. Кто будет этим заниматься? Участковый? У него, наверное, других забот невпроворот...

Впрочем, есть и обратные примеры: хорошо зарабатывающие люди порой просто жалеют время и нервы для выбивания различных пособий, пусть даже формально им положенных.

В любом случае без конкретного, персонального знания своей «паствы» сколько-нибудь справедливого распределения не получится: со значительной вероятностью помощь попадает не туда, куда метили организаторы.

В моем детстве, помню, подкармливали в школах учащихся из малообеспеченных семей. На класс выделяли какое-то количество бесплатных обедов, завтраков, давали молоко ослабленным ребятишкам. Так вот, я постоянно примазывалась к ним, хотя была румяна и толстощека. Кипяченое молоко, да еще с пенкой все нормальные дети терпеть не могли, а я пила с удовольствием. Я бы и сейчас организовала питье молока в школах. И яблоки бы привозила детям даром. От местных фермеров.

Уверена: активная продовольственная помощь населению могла бы стать важным стимулом развития сельского хозяйства. Для успеха надо выполнить свои же, но забытые предначертания. В первую очередь устроить логистические центры, обещанные еще осенью 2015-го. Если бы животноводы сдавали товар на государственные бойни, получая приличную цену, они существенно бы увеличили производство свежего мяса, которое планируют выделять по карточкам малоимущим. Сегодня сдать мясо очень сложно, по крайней мере у нас в Ростовской области. Приходится продавать по очень низкой цене группировкам, которые контролируют этот бизнес.

И свежих овощей и фруктов селяне выращивали бы значительно больше, будь возможность легко отправлять их на переработку и хранение. Остро не хватает хранилищ с контролируемой атмосферой для яблок. Без них развивать яблочную отрасль нельзя. Хорошо бы, чтоб в обещанных логистических центрах они имелись в достаточном количестве. В строительство таких хранилищ вложились бы и частники, но им требуется гарантия, что через пару лет не понаедут румяные плоды из Польши или еще откуда-нибудь.

Нужна длительная сельскохозяйственная политика, рассчитанная лет на 10–20. При таком подходе введение карточек могло бы стать, как теперь говорят, драйвером. Но тут необходимо согласованное действие целого ряда ведомств, что всегда непросто. Тем не менее мне, как сельхозпроизводителю, хочется верить, что дело это сладится — к общей пользе и малоимущих, и аграриев.

Россия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > portal-kultura.ru, 16 февраля 2017 > № 2089153


Россия > СМИ, ИТ. Агропром > bfm.ru, 16 февраля 2017 > № 2085930

Вейпам и кальянным пришел конец?

Мосгордума приравняла их к табакокурению. Business FM пообщалась с народными избранниками, кальянщиками и вейперами

Мосгордума приравняла вейпы и кальян к обычным сигаретам — единогласно. Проект закона направили в Госдуму. Судя по комментариям представителей профильного комитета, принятия аналогичного решения на федеральном уровне долго ждать не придется. При этом депутатов совершенно не интересует, есть ли в кальяне или в жидкости для вейпа никотин. Просто запретить и все!

На всякий случай, вейперы — это те, кто вдохнув что-то из странного прибора в руке, выдыхают неприлично много густого пара, так, что стоящий по соседству на несколько секунд может почувствовать себя героем мультика «Ежик в тумане». Иногда это еще и пахнет. Многих вейперы раздражают, так же как и те, кто за соседним столиком в ресторане курят кальян. С другой стороны, есть кальянные — места, где курильщики друг другу не мешают. У любителей парить и курить есть права, которые в Мосгордуме решили подкорректировать. Действующим законом в общественных местах запрещено курить табак.

Есть ли в жидкости для вейпа никотин или нет, можно ли найти его в кальяне — да кто будет разбираться? Таким вопросом задается глава комиссии Мосгордумы по здравоохранению и охране общественного здоровья Людмила Стебенкова.

«Там вопрос же состоит в том, что — это имитация курения. Имитация курения — это реклама курения. Это первое. Второе: к каждой кальянной невозможно приставить человека, который будет проверять, что они каждый раз в эту колбу помещают. Если человек хочет намеренно гробить свое здоровье, пусть он занимается этим у себя дома».

В Госдуме инициативу столичных коллег поддержат или примут свою, аналогичную. Варианты уже рассматриваются, заверил Business FM первый зампред комитета Госдумы по охране здоровья Сергей Фургал.

«Что такое вейп или электронные сигареты, или электронные устройства? Это, по сути, ничем не прикрытая агрессивная реклама курения. Поэтому даже исходя уже из этой точки зрения, необходимо это дело запрещать. Мы должны приравнять это все как к курению табака. Здесь никаких проблем с точки зрения законодательства или правоприменения нет. Уж если у нас есть закон, который распространяется на табакокурение, то он должен действовать и на электронные сигареты, и на кальяны. Однозначно».

Споры о том, наносит ли вейп ущерб здоровью или нет, до сих пор идут. Вейперы утверждают, что вред не доказан, противники вейпа говорят: «Этот пар страшнее табака!» С кальяном примерно та же история.

Сотрудница магазина «Вейп гараж» Ксения заговорщицким тоном задала встречный вопрос радиостанции: зачем властям на самом деле нужно приравнивать вейп к сигаретам?

«Они хотят сделать акцизы на эту жидкость. Вот сейчас она стоит 1300 рублей. После введения этих акцизов она будет стоить 2300».

Впрочем, эта перспектива совершенно не пугает продавца жидкостей для вейпа, менеджера вейп-бара PixSell Vape Ивана.

«В 2017 году мы распродаем жидкость с 2016-го, которая еще не является подакцизной, и мы ее имеем право продавать, а в 2018 году мы просто будем продавать «нулевку», отдельно дарить никотин».

Кальянные тоже никуда не исчезнут, уверен директор кальянной Smoking Place Амиран:

«Все-таки это не искоренить. Это было, есть и будет. Просто будем позиционироваться как закрытый клуб. Любителей кальяна много. У закрытого клуба будут свои правила. Не будет так легко попасть, как сейчас, допустим, в обычную открытую кальянную, и цены повысятся на порядок».

При всех действующих запретах в Москве есть и сигарные клубы, и сигарные комнаты в ресторанах. «У нас можно», — сказали Business FM сразу в нескольких заведениях общепита, но нигде не нашлось человека, который был бы готов оперативно пояснить, как эта возможность оформлена юридически.

Ну и еще немного о некоторых вейперах. Наблюдая за активностью депутатов в борьбе за здоровье россиян, нетрудно предположить, что скоро может появиться и законодательная инициатива, запрещающая несовершеннолетним зимой ходить с голыми щиколотками. Не самая дурная, надо сказать, была бы идея.

На сайте BFM.ru проводится опрос: «Мосгордума приравняла вейпы к обычным сигаретам. Вам мешают вейперы?». Большинство ответили «Да», около 40% — «Нет», примерно 5% признались, что они сами — вейперы.

Иван Медведев

Россия > СМИ, ИТ. Агропром > bfm.ru, 16 февраля 2017 > № 2085930


Россия. ПФО > Агропром > zol.ru, 16 февраля 2017 > № 2080748

Саратовский жирокомбинат установил новую линию по выпуску и розливу фритюрных жиров

Саратовский жирокомбинат холдинга "Солнечные Продукты" получил новую линию по выпуску фритюрных жиров. Линия производства и розлива жидких фритюрных жиров в упаковке «Bag-in-Box» рассчитана на выпуск 13 тысяч тонн продукции в год.

Оборудование новой линии выпущено ведущими производителями Германии, Испании, Италии, Чехии и России. В состав линии входит рецептурное отделение и отделение фасовки. Объем инвестиций в проект составил более 34,8 млн рублей.

Высокая степень автоматизации позволяет не только задействовать минимальное количество персонала, линию обслуживают три человека, но и значительно сокращает время простоев при ремонте и настройке оборудования, увеличивая фактическую производительность, при условиях жесткого соблюдения заданных технологических режимов.

При производстве новой продукции используются высокоолеиновые растительные масла (ВОМ), производимые на заводах холдинга в Саратовской области. В том числе из подсолнечника, выращенного в аграрном дивизионе холдинга, а также сельхозпроизводителями - партнерами «Солнечных продуктов». Это позволяет контролировать качество по всей цепочке создания конечного продукта. Продукция предназначена для поставок предприятиям сегмента HoReCa. Особенностью специализированного фритюра является стойкость к высоким температурам без проявления негативных процессов – потемнения, прогоркания и дымообразования. Новый вид упаковки соответствует стандартам ведущих сетей и позволяет значительно сократить время на введение ингредиента в процесс приготовления блюд.

«Запуск линии является одним из этапов проекта по расширению присутствия «Солнечных продуктов» в сегменте HoReCa, в том числе как поставщика сетям ресторанов быстрого питания, – комментирует генеральный директор агропромышленного холдинга «Солнечные продукты» Олег Подгорный. – Речь идет не только о поставке наших соусов, объемы закупок которых ежегодно растут, но и других высококачественных продуктов на основе растительных масел, разрабатываемых для клиентов и совместно с ними. Мы ожидаем, что в результате реализации ключевых мероприятий проекта в сезоне 2016/2017 объем реализации для HoReCa превысит 1,5 млрд рублей, что даст 15 % рост к прошлому сезону.

Россия. ПФО > Агропром > zol.ru, 16 февраля 2017 > № 2080748


Россия. ДФО > Агропром. Миграция, виза, туризм > amurmedia.ru, 16 февраля 2017 > № 2077298

На площадке напротив универсального спортивного комплекса в Хабаровске построят "торговый городок" с выставочными павильонами, где местные производители представят свою продукцию по сниженным ценам. Планируется, что скидка может составить от 10 до 20%. Появится также зона общественного питания. Мероприятие, в котором планируют принять участие около 200 местных производителей и представителей ресторанного бизнеса, пройдет на краевой набережной 24-25 июня, сообщили ИА AmurMedia в пресс-службе губернатора и правительства Хабаровского края.

Хабаровский край претендует на новый рекорд России

В комитете потребительского рынка, пищевой и перерабатывающей промышленности края состоялось заседание оргкомтета по подготовке к проведению выставки-ярмарки "Наш выбор 27".

В ходе заседания отмечалось, что мероприятие станет крупнейшим событием края в области потребительского рынка и поможет привлечь как российских, так и иностранных туристов. Главным событием станет приготовление Амурской ухи, отведать которую сможет любой желающий. В Хабаровск уже доставили специальный котел объемом 2,3 тысячи литров. Он практически в два раза больше того, который использовался для варки ухи на Втором восточном экономическом форуме во Владивостоке. В ближайшее время Ассоциация рестораторов края планирует объявить конкурс поваров.

По словам председателя комитета потребительского рынка, пищевой и перерабатывающей промышленности края Николая Крецу, выставка-ярмарка должна стать новой визитной карточкой региона. С 2018 года она приобретет статус международной, что позволит привлечь гостей из стран Азиатско-Тихоокеанского региона.

"Прорабатывая этот проект, мы учитывали опыт наших коллег из центральных регионов страны. Аналогичные выставки успешно проводятся в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде. У нас тоже есть чем удивить. Хабаровский край славится своими морскими деликатесами, а наш мед, дикоросы, хлеб и хлебобулочные изделия пользуются большим спросом в КНР. Например, за последние несколько лет мы в 8 раз нарастили экспорт мороженого в Поднебесную. Наши предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности имеют большой потенциал. Демонстрация их возможностей поможет привлечь новых бизнес-партнеров, расширить географию реализации продукции", — сказал Николай Крецу.

Россия. ДФО > Агропром. Миграция, виза, туризм > amurmedia.ru, 16 февраля 2017 > № 2077298


Нидерланды > Агропром > fruitnews.ru, 16 февраля 2017 > № 2074694

Первая коммерческая многоярусная теплица начнет работу в Голландии во второй половине 2017 года

Первая в Европе коммерческая многоярусная теплица появится в голландском городе Дронтен. Вертикальная ферма компании Staay Food Group, ведущего производителя свежих фруктов и овощей будет обслуживать крупную европейскую сеть супермаркетов, а также станет площадкой для тестирования LED-технологии для будущих проектов вертикального строительства.

Площадь закрытой вертикальной фермы составит 900м2, но благодаря многоярусной конструкции, полезная площадь для выращивания органического салата увеличится до более чем 3000м2. В теплице будет установлена система освещения установит систему Philips GreenPower LED от компании Philips Lighting.

«В салате, выращенном в закрытом помещении, отсутствуют пестициды, и содержится меньшее количество бактерий, что обеспечит более долгий срок хранения у ритейлеров. Упаковка салата в месте его произрастания также позволит сократить издержки на транспортировку, – говорит Рьен Паннеман, генеральный директор Staay Food Group. – С подобным решением мы не зависим от погодных условий и постоянно сохраняем оптимальную производственную среду, что гарантирует стабильное качество продукта».

В Европе многоярусные теплицы с LED-освещением расположены исключительно в исследовательских центрах или ресторанах, использующих только свежие продукты для приготовления пищи. Новое фермерское хозяйство компании Staay в Дронтене станет первым в Европе коммерческим объектом промышленного масштаба, обслуживающим крупную ритейл-сеть. Ферма начнет работу во второй половине 2017 года.

Компании Staay, Philips Lighting и Rijk Zwaan за последние три года провели тщательные исследования с целью определить наилучшую комбинацию разновидности салата и факторов роста, способствующих улучшению качества культуры и урожая. Знание этих аспектов, влияющих на выращивание растений, до начала запуска вертикальной фермы поможет компании Staay быстрее окупить инвестиции.

«Специалисты исследовательского центра GrowWise в Эйндховене занимаются селекцией семян для определения наиболее подходящих для выращивания в закрытых помещениях сортов растений, а также поиском световых сценариев, способствующих быстрому росту урожая, что поможет оптимизировать его выращивание еще до начала работы фермы», – говорит Удо ван Слоотен, управляющий директор подразделения Horticulture LED Solutions Philips Lighting.

Центр Philips GrowWise расположен в городе Эйндховен, Нидерланды. Общая площадь поверхности для выращивания в этой исследовательской лаборатории составляет 234м2. В центре специалисты компании Philips Lighting проверяют воздействие светодиодного освещения и климатических условий на разные сорта растений, что позволяет оценить экономический потенциал решений. Инвесторы и организации, занимающиеся вертикальным фермерским хозяйством, могут посетить центр для демонстрации различных технологий вертикального фермерства, продегустировать урожай, выращенный под светодиодным светом, и обсудить экономическую целесообразность используемой технологии.

«Мы уверены, что многоярусные теплицы станут важным элементом сельского хозяйства будущего, особенно в условиях растущего давления со стороны экономики и окружающей среды в сфере производства фруктов и овощей. Это подтолкнет компании переносить фермерские хозяйства ближе к конечному потребителю», – говорит Вим Гроотшолтен, Менеджер по развитию бизнеса и расширению рынка сбыта компании Rijk Zwaan, мирового лидера по производству семян для салата.

Нидерланды > Агропром > fruitnews.ru, 16 февраля 2017 > № 2074694


США > Агропром > americaru.com, 15 февраля 2017 > № 2077250

Starbucks продолжает зарабатывать на любви американцев к сладкому. Сеть кофеен начала продажу аффогато - десерта на основе кофе.

Аффогато обычно готовят из ванильного мороженого, которое заливается порцией горячего эспрессо. Существуют разновидности десерта с добавлением амаретто или другого ликера. Сеть кофеен возлагает большие надежды на новое лакомство, которое любят даже зимой. Аффогато появится в 100 кофейнях Лос-Анджелеса, Бостона и Вашингтона, округ Колумбия.

Цена на десерт будет варьироваться от 6 до 8,50 долларов, в зависимости о того, что посетители пожелают в него добавить, например, шоколад. В округе Орендж аффогато будет продаваться по более низкой цене – самая дорогая порция за 6,40 долларов.

Starbucks не впервые обновляет свое меню. В кофейнях уже подают в обед вино и пиво. Кроме того, посетители могут заказать дополнительные напитки, такие как «Кровавая Мэри», что очень нравится поколению двухтысячных.

США > Агропром > americaru.com, 15 февраля 2017 > № 2077250


Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 15 февраля 2017 > № 2075680

«Себестоимость кофе — 20 рублей, но где в Москве он дешевле 200?» — основатель сети Cofix

Варвара Перцова

Forbes Staff

Почему в России выгодно продавать кофе дешево. 6 идей от владельца сети кофеен, где «все по 50»

Cofix, одна из крупнейших израильских сетей кофеен формата coffee-to-go, была основана в 2013 году. Сегодня сеть включает 128 кофеен и 24 супермаркета с товарами по фиксированной цене. Именно с торговли в формате «все за $1» начинал свой бизнес Ави Кац, основатель и владелец Cofix.

В прошлом году кофейни этой сети появился в России. В Москве были запущены три «пилотных» кафе, где пятьдесят рублей стоит не только кофе, но и другие блюда: выпечка, салаты, сэндвичи и свежевыжатые соки. По отзывам посетителей, там чисто и мило, разве что, места маловато.

Почему Ави Кац решился запустить свой бизнес в России? Каковы итоги первого года? И почему бизнесмен считает, что его кофейни — это больше, чем просто «кофе на вынос»? Об этом глава Cofix рассказал Forbes.

Идея

Шестнадцать лет назад я купил свой первый Mercedes. У дороги, по которой я часто ездил, открылась новая бензоколонка с магазинчиком, где мы с партнером остановились перекусить. Мы заказали кофе, пару бутербродов и жвачку. Все это удовольствие стоило 60 шекелей (сейчас около $15), и наличных, которые были в кармане, не хватило, чтобы расплатиться. Нам пришлось вернуться в машину и взять еще денег. Рядом со мной остановился грузовичок, водитель которого, молодой парень, тоже вернулся за деньгами. Я подумал тогда, что если меня на Mercedes это настолько раздражает, то что же чувствует простой работяга? И в эту минуту я решил, что хочу изменить ситуацию. Но чтобы понять, что продукты, стоившие тогда 60 шекелей, стоят на самом деле меньше 20, мне потребовалось 13 лет.

Дешевое не должно быть плохим

Меня воспитывала мать-одиночка, у которой было мало денег. И как-то в детском магазине она выбирала мне игрушку. Продавец знал о нашем положении и предложил ей товар подешевле, но в помятой коробке. И моя мать была очень обижена —любой человек всегда хочет купить первый сорт, не второй. Вывод? Попытка продать нечто второсортное и некачественное не работает никогда, тем более сегодня, когда у каждого потребителя есть действенный рычаг влияния на качество. Вся информация настолько доступна, что любой потребитель в режиме реального времени может проверить и прочитать отзывы об услугах и товарах. И негативные, и положительные отзывы моментально оказываются в интернете.

Почему сегодня в России стоит открывать кофейни

Когда я выбираю страну для расширения бизнеса, я проверяю три вещи:

какова разница в себестоимости и в конечной цене продукта для потребителя?

велика ли доля населения, лишенная доступа к этому рынку и к благам?

созрела ли общественная и экономическая ситуация для социальной революции?

Россия подходит по всем трем пунктам. Разница в себестоимости и конечной ценой на кофе для потребителя достигает показателя «в 20 раз». Себестоимость кофе около 20 рублей, но где в Москве он стоит дешевле 200? Для сравнения: в Израиле до появления Cofix эта разница составляла семь раз. Сейчас она упала до двух. Та же закономерность распространяется и на другие продукты. При этом большое число людей, которые не считают себя бедными или малообеспеченными, никогда не останавливаются купить что-то в кафе, если знают, что смогут через пару часов поесть дома. Чтобы они об этом задумались, в головах у людей должна произойти революция. В этом смысле общая ситуация в России, по моим впечатлениям, похожа на ту, что была в Израиле 4 года назад. В воздухе витают перемены. Революция ведь не обязательно должна быть политической, она может быть социальной, экономической. Роль правительства в этом случае, как у светофора, заключается в организации порядка.

Результаты по итогам года в России

Пока мы открыли три тестовые точки – это был пилотный проект. Осмотрелись, перевели дух и внесли коррективы: учли больший процент выбрасываемых продуктов, бесполезный расход рабочего времени и очень высокие продажи кофе – нам придется поставить более мощные кофе-машины для обеспечения хорошей проходимости. Из пятидести блюд в меню мы скорректируем или заменим те позиции, которые не пользуются спросом или продаются не настолько хорошо как другие. Теперь можно полноценно выходить на рынок: в 2017 году мы планируем открыть около 100 точек по Москве и Санкт-Петербургу, а в ближайшие пять лет – до 1000 кофеен.

Чем отличаются Cofix в России и Израиле

Когда мы начинали бизнес в Израиле, мы хотели избежать франшизы, но общественное давление было столь велико и нашлось столько желающих, что пришлось уступить. Кроме того, мы собирались стремительно расширяться, а франчайзинг это позволяет. Но если в Израиле франчайзинг был опцией, то в России - это неизбежность. В любом ресторане и кафе есть стандартный процент выбрасываемых продуктов. В Израиле у собственника бизнеса, который лично руководит процессом, – это 1%, а если задействованы работники по найму, то 3%. В наших пилотных точках процент списания доходит до 1% и мы уверены, что эта же цифра останется актуальной и для франчайзинговых точек при должном уровне контроля.

Если говорить об экономической составляющей, то в Израиле самую большую долю в расходах занимает персонал, там дорогая рабочая сила. В Москве самые большие расходы приходятся на аренду — до 15% в структуре затрат, а в Израиле – около 8%. Зато в России в структуре себестоимости на 25% меньше доля зарплат. В Нью-Йорке, например, просто невозможно открыть Cofix, где все по доллару. В городе слишком высокий для этого уровень зарплат.

Cofix — это не только кофе. В Израиле сэндвич с тунцом, выпечка и свежевыжатый морковный сок приносят большую выручку, чем продажи кофе. Там доля кофе - 12% от оборота, а в России продажи кофе достигают 35%.

Парадоксально, но кофе именно в России оказался лидером продаж. Действительно, все опасения, что в России пьют преимущественно чай, для нашего бизнеса оказались нерелевантными.

Речь не о кофе, а о справедливости

Если смотреть с этой стороны, то Cofix — это не кафе и не магазин, это новый месседж. Я его сравниваю с ключом, открывающим коробку с секретом. А секрет в том, что можно продавать продукты по 50 рублей и зарабатывать на этом. Такой секрет обратно спрятать уже невозможно. Наши клиенты больше не переплачивают за такой же товар и уже не позволяют себе снова вытащить эти деньги из кармана.

В России будет все больше продуктов продаваться по сниженным ценам. Это неизбежный тренд, который витает в воздухе! Именно такая революция случилось в Израиле, когда мы вошли на рынок.

Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 15 февраля 2017 > № 2075680


Россия. ПФО > Агропром > oilworld.ru, 15 февраля 2017 > № 2073163

Холдинг «Солнечные продукты», ввел в промышленную эксплуатацию новую линию

Холдинг «Солнечные продукты», входящий в ГК «Букет», ввел в промышленную эксплуатацию новую линию, предназначенную для производства и розлива жидких фритюрных жиров в упаковке «Bag-in-Box». Об этом стало известно в рамках выставки «Продэкспо – 2017», завершившейся на прошлой неделе в Москве.

Новая линия, рассчитанная на производство и упаковку более 13 тысяч тонн фритюрных жиров в год, введена в эксплуатацию на Саратовском жировом комбинате. В состав линии входит оборудование ведущих производителей Германии, Испании, Италии, Чехии и России. Сама линия включает рецептурное отделение и отделение фасовки. Инвестиции в проект составили более 34,8 млн рублей.

Высокая степень автоматизации позволяет не только задействовать минимальное количество персонала, линию обслуживают три человека, но и значительно сокращает время простоев при ремонте и настройке оборудования, увеличивая фактическую производительность, при условиях жесткого соблюдения заданных технологических режимов.

При производстве новой продукции используются высокоолеиновые растительные масла (ВОМ), производимые на заводах холдинга в Саратовской области. В том числе из подсолнечника, выращенного в аграрном дивизионе холдинга, а также сельхозпроизводителями - партнерами "Солнечных продуктов". Это позволяет контролировать качество по всей цепочке создания конечного продукта. Продукция предназначена для поставок предприятиям сегмента HoReCa. Особенностью специализированного фритюра является стойкость к высоким температурам без проявления негативных процессов – потемнения, прогоркания и дымообразования. Новый вид упаковки соответствует стандартам ведущих сетей и позволяет значительно сократить время на введение ингредиента в процесс приготовления блюд.

«Запуск линии является одним из этапов проекта по расширению присутствия «Солнечных продуктов» в сегменте HoReCa, в том числе как поставщика сетям ресторанов быстрого питания, – комментирует генеральный директор агропромышленного холдинга «Солнечные продукты» Олег Подгорный. – Речь идет не только о поставке наших соусов, объемы закупок которых ежегодно растут, но и других высококачественных продуктов на основе растительных масел, разрабатываемых для клиентов и совместно с ними. Мы ожидаем, что в результате реализации ключевых мероприятий проекта в сезоне 2016/2017 объем реализации для HoReCa превысит 1,5 млрд рублей, что даст 15 % рост к прошлому сезону".

Россия. ПФО > Агропром > oilworld.ru, 15 февраля 2017 > № 2073163


Саудовская Аравия > Агропром > zol.ru, 15 февраля 2017 > № 2073141

Саудовская Аравия сохранит субсидии на хлеб

МСХ Саудовской Аравии подтвердило, что субсидии на хлеб не будут отменены. Сообщает агн. Зерно Он-Лайн со ссылкой на Arab News.

Хлеб является вторым главным продуктом питания после риса для жителей Саудовской Аравии. Страна занимает первое место в мире по потреблению хлеба на душу населения. В течение последних 35 лет цена хлеба осталась неизменной, несмотря на то, что стоимость сырья и энергии выросла в три раза. Для производства хлеба используется импортная пшеница. Ежегодно Саудовская Аравия импортирует около 3 млн. т этой культуры.

В конце прошлого года более 1000 пекарен в восточном регионе предложили повысить цены на хлеб в связи с ростом цен на энергоносители. Тем не менее, министерство охраны окружающей среды, сельского и водного хозяйства неоднократно предостерегало пекарей от повышения цен или изменения размера хлеба без официального решения.

Саудовская Аравия > Агропром > zol.ru, 15 февраля 2017 > № 2073141


Россия. ЦФО > Агропром > gazeta-pravda.ru, 12 февраля 2017 > № 2071921

Голодовка в ресторане

Автор: Владимир ЧЕРЕМЫШ.

Странные дела творятся в сети московских ресторанов быстрого питания. Их работники, не получающие нормальную заработную плату, вынуждены объявить… голодовку.

АКЦИЯ НАЧАЛАСЬ с ресторана фирмы «Пиццерия» (бывшая «Сбарро»), расположенного на Краснопрудной улице, а вскоре перекинулась и на другие, сообщают в профсоюзе «Новопроф». В частности, на пиццерию в торговом центре «Вегас» на Каширке, а также на предприятия сетей «Ёлки-Палки», «Ямки» и ряд других. Работники этой сферы общественного питания в отчаянии: им не на что жить, нечем платить за съёмные квартиры, оплачивать кредиты.

Таинственность этой истории придаёт затеянная работодателями подлая игра в прятки. Они скрываются за спинами неких «странных», как считают в профсоюзе, менеджеров, в свою очередь взявших на вооружение известный принцип «разделяй и властвуй»: кому-то переводят на карты сущие копейки, чтобы замолчали и вернулись к работе, кого-то и этим «благодеянием» обходят. И, разумеется, оказывают на голодающих психологическое воздействие: кормят обещаниями, запугивают увольнениями.

«Новопрофу», оказавшемуся в ситуации, когда по сути не с кем вести переговоры, пришлось предпринять целое расследование, в результате которого выяснилось, что ресторанные сети переоформлены на новые юридические лица, теперь некоторые из них называются, к примеру, «Италиан Итери», «Единый Сервис» и т.д. Генеральные директора у этих юридических лиц разные, но, что удивительно, у них один и тот же юридический адрес, но нет, например, собственных сайтов. Профсоюзникам не удалось обнаружить даже сайт холдинга Rus RST, который якобы принял управление ресторанами от «Г.М.Р. Планета Гостеприимства».

Таковы нравы в этом бизнесе, облепленном западного фасона ярлычками, но не скрывающем при этом своё хищное эксплуататорское мурло.

Россия. ЦФО > Агропром > gazeta-pravda.ru, 12 февраля 2017 > № 2071921


Узбекистан > Агропром. Миграция, виза, туризм > gazeta.uz, 11 февраля 2017 > № 2072588

Формирование гастрономической карты Ташкента обсуждалось на круглом столе, прошедшем 9 февраля с участием представителей Государственного комитета по развитию туризма и Ассоциации поваров. Разработка и продвижение Гастрономической карты туризма Узбекистана предусмотрены указом Президента от 2 декабря об ускоренном развитии отрасли туризма в стране.

Как сообщила пресс-служба Госкомтуризма, главные задачи составления гастрономической карты — развитие гастрономического туризма, выявление предприятий общепита, достойных представлять своими блюдами, уровнем сервиса, санитарно-гигиеническим состоянием и другими параметрами то или иное направление кулинарного искусства, а также повышение уровня обслуживания.

В карту будут включаться заведения, получившие наивысший процент в народном голосовании и успешно прошедшие ревизионное представление с привлечением специалистов туризма и кулинарного мастерства. Среди критериев — членство в Ассоциации поваров, наличие сертификационных дипломов у поварского состава и специального образования у обслуживающего персонала.

Узбекистан > Агропром. Миграция, виза, туризм > gazeta.uz, 11 февраля 2017 > № 2072588


Франция > Агропром > rfi.fr, 9 февраля 2017 > № 2067732

Мишленовский гид продолжает держать первое место среди всех гастрономических гидов планеты. Хотя его постоянно пытаются скинуть с корабля современности и заменить каким-нибудь другим справочником, пока это не удается. Выход Мишлена остается событием в каждой стране, его с напряжением ждут, а потом обсуждают каждую новую взошедшую звезду. Или упавшую — так тоже бывает. В этом году Мишлен благосклонен к ресторанам: все шефы удержали свои звезды.

Французский Мишлен среди всех остальных — событие вдвойне значимое. В силу традиции, конечно, но еще и потому, что ни в одной стране мира красный справочник не присуждает такого количества звезд. Но нет пророка в своем отечестве. Мишлен сильно критикуют в последнее время: то за слишком опасную близость к некоторым поварам — одно время подозревали, что те диктуют гиду свою волю. А еще за слишком уж сильную приверженность традиции и даже за пассеизм. В справочнике, и правда, недооценены некоторые молодые, но уже великие шеф-повара, как, например, Александр Готье, ресторан La Grenouillère. Или Жан-Франсуа Пьеж, совсем уже не начинающий, и даже великий, так и не получил своей третьей звезды, хотя уже который год все критики единодушно называют его одним из крупнейших шефов поколения.

Мишлен, со своей стороны, старается модернизироваться. Сначала в нем появилась новая категория — Bib gourmand, это рестораны без звезд, но вкусные и достойные внимания. Среди них, например, много необистро. А в прошлом году гид начал и просто упоминать хорошие, качественные бистро, брассери и рестораны.

Главная интрига при выходе справочника — кто получит три звезды. Важны, конечно, и первая, и вторая, но третья интересна особенно. В этом году это Яник Аллено — он отмечен за свой ресторан в Куршевеле, в отеле Cheval Blanc. И это редчайший случай. Рестораны, работающие сезонно, трех звезд обычно не получают. Но Мишлен так же любит Аллено, как не любит Пьежа. Два года назад он получил сразу три звезды за свой ресторан в Париже, который открыл за три месяца до того. Тоже невиданный случай.

Горы и вообще в этом году в почете. Две звезды достались Марку Вейра, савойскому шефу, к этому выбору критиков, скорее всего, склонил его экологический подход. Ресторан Вейра работает безотходно и даже электричество вырабатывает сам. Впрочем, точно знать, что повлияло на инспекторов Мишлена, никто не знает. Мишлен был и остается тайной.

Франция > Агропром > rfi.fr, 9 февраля 2017 > № 2067732


Великобритания > Агропром > agronews.ru, 9 февраля 2017 > № 2067150

В Англии наблюдается нехватка салата-латука и других овощей.

Крупнейший британский ритейлер «Теско» сообщил о том, что во всех магазинах сети вводятся ограничения на продажу салата-латука: каждый покупатель может приобрести за 1 раз не больше трех кочанов овоща. Основная причина введения ограничений – низкие объемы поставок салата: из-за плохих погодных условий испанские аграрии не смогли собрать хороший урожай латука и другой зелени.

Как пояснил представитель Английской ассоциации производителей салатов, причина снижения урожая – декабрьские наводнения. Из-за высокой влажности новые посевы не всходят. Серьезно осложнили ситуацию январские заморозки.

Кроме «Теско», ограничения на реализацию зелени ввела также и сеть «Моррисонс». Как сообщил представитель «Теско», без введения ограничений большинство покупателей могут остаться без свежих овощей.

Как отмечают представители сети «Моррисонс», дефицит возникает из-за того, что владельцы небольших магазинов и ресторанов массово скупают в супермаркетах зелень и овощи, которые заметно подорожали за последнее время.

По сведениям Министерства окружающей среды, за последние недели салат Жемчужина подорожал на 50 процентов, кочанный – на 15 процентов. Кроме этого, возникли перебои с поставками томатов, перца и других овощей, произведенных в европейских странах. Нехватка зелени и овощей будет наблюдаться до середины весны 2017 года.

Великобритания > Агропром > agronews.ru, 9 февраля 2017 > № 2067150


Евросоюз > Агропром > ukragroconsult.com, 8 февраля 2017 > № 2085100

Европа столкнулась с дефицитом свежих овощей

Аномальная погода – обильные дожди и снегопады, – в южной части Европы, в частности, в Испании, привела к нехватке свежих овощей в европейских магазинах. Они резко выросли в цене – порою на 400%, как это случилось с брокколи в британских супермаркетах. Возникли серьезные проблемы с кочанным салатом (Айсберг), баклажанами, капустой и кабачками – продажа их в одни руки ограничена. Московский комсомолец дозвонился поставщикам европейских овощей.

«Мы исходим из того, что эта ситуация может продлиться до весны, – сообщил Андрю Робертс, менеджер компании G's, одного из крупнейших поставщиков свежей продукции в Европе. – Все будет зависеть от погоды, никто не мог предсказать еще в конце прошлого года нынешнюю ситуацию».

Что касается других поставщиков, кроме Испании, то, по словам представителя G's, свежие овощи и фрукты также прибывают из США, в частности, из Калифорнии. Но заполнить ими создавшееся пространство на рынке сложно – из-за стоимости перевозок: «Мы сейчас ведем переговоры и с итальянскими производителями, которым погодные условия в ряде регионов страны позволяют вести хозяйство. Но этого тоже не слишком много, чтобы компенсировать нынешнюю нехватку».

«Рост цен связан в первую очередь с тем, чтобы поставщики не несли убытков. Сети (супермаркетов) в данном случае просто вынуждены повышать стоимость продаваемой продукции, поскольку, закупая ее, сами стали платить больше», – отмечает Робертс.

«Это исключительная ситуация, но, когда погода позволит восстановить прежние объемы производства, цены, разумеется, вернутся к прежним значениям», – выразил уверенность наш собеседник.

Ситуация действительно исключительная. В первую очередь, с точки зрения погоды – как сообщается, за четыре дня до Рождества в юго-восточной испанской провинции Мурсия выпала норма осадков, соответствующая той, что приходится на дождливый Лондон за полгода. Изменение стоимости продуктов, с которыми возникли проблемы, не менее внушительное – броколли выросла в цене с одного до пяти фунтов (примерно с 75 до 370 рублей) за килограмм, кабачки - в среднем с 0,45 фунта до 1,9, салат – с 0,4 фунта до 1,17.

Некоторые британские розничные магазины ограничили покупку этих товаров: например, в сети Tesco «в одни руки» положено не более трех единиц салата Айсберг, в сети Morrisons – не более трех брокколи, в магазинах Asda – не более шести. Интернет-службы этих сетей, обеспечивающие доставку продуктов на дом, и вовсе заблокировали возможность заказа данных позиций – чтобы их хватило для розничных супермаркетов.

Интернет-пространство уже пополняется шутками, спровоцированные и приближающимся Днем всех влюбленных – в качестве подарков предлагается теперь угощать своих пассий дорогими и труднодоступными овощами.

Усугубляет ситуацию даже не только запрос со стороны обычных покупателей. Понятно, что продукты, которых сейчас не хватает, не столь многие люди употребляют в пищу ежедневно и в большом количестве. Однако закупать в розничных магазинах овощи теперь вынуждены рестораны и кейтеринговые компании - после того, как их собственные поставщики не смогли обеспечить им доставку.

Евросоюз > Агропром > ukragroconsult.com, 8 февраля 2017 > № 2085100


Украина > Агропром. Образование, наука > ukragroconsult.com, 8 февраля 2017 > № 2085098

Украинские ученые вывели красный и синий сорт картошки

Украинский Институт картофелеводства создал два сорта с красочной расцветкой мякоти клубней: Солоха — с синей мякотью и Хортица — с красной.

Как отмечают ученые Института, картофель с красной, синей и фиолетовой мякотью содержит в 6-7 раз больше антиоксидантов в отличии от привычного картофеля. Его больше, чем в моркови, луке и белом перце.

Клубни, богатые на пигмент антоциан, сохраняют цвет даже после тепловой обработки: их можно жарить, использовать для приготовления пюре и других блюд. Именно антоцианы обеспечивают интенсивный фиолетовый цвет баклажана, темного винограда, ежевики и черники. Пигмент, как считается, является сильным антиоксидантом и оздоравливает кровеносную систему.

Блюда из цветного картофеля готовят так же, как и из картофеля с белым, кремовым или желтым мякишем.

Во многих странах натурально окрашенный картофель пользуется высоким спросом в ресторанах, а также у огородников — любителей экзотики. В США картофелеперерабатывающие заводы уже производят продукты из цветного картофеля: салаты и цветные чипсы. Наиболее популярные сорта — Congo, Blaue Hindelbank, All Blue, Red Pearl, Purple Peruvian, Alaska Sweetheart, Cranberry Red. К тому же некоторые цветные сорта можно есть сырыми.

Украина > Агропром. Образование, наука > ukragroconsult.com, 8 февраля 2017 > № 2085098


Украина > Агропром > interfax.com.ua, 7 февраля 2017 > № 2078461

ООО "Украинская Ягода" (Житомирская обл.) приступила к строительству комплекса по шоковой заморозке мощностью 12 тонн ягод в сутки с возможностью хранения замороженной продукции в объеме 120 тонн.

Согласно сообщению компании на сайте, ожидаемые сроки введения в эксплуатацию - июнь 2017 года.

По информации "Украинской ягоды", компания является одним из крупнейших производителей ягод в Украине. Занимается выращиванием голубики, жимолости, земляники садовой, крыжовника, малины, смородины черной и красной, черешни.

В компании отмечают, что общая площадь ее ягодных плантаций превышает 100 га. "Украинская ягода" работает как с крупными, так и небольшими компаниями в Украине, а также осуществляет поставку ягод в рестораны.

По данным единого госреестра юрлиц и физлиц предпринимателей конечными бенефициарами являются граждане РФ Юрий Лохвицкий и Ольга Вишнякова. Уставный капитал компании составляет 7,4 млн грн.

Украина > Агропром > interfax.com.ua, 7 февраля 2017 > № 2078461


Италия > Агропром. Экология > italia-ru.it, 7 февраля 2017 > № 2065667

Лучший пиццайоло Неаполя запретил вход в пиццерию людям в натуральных мехах

Очередная "зеленая" инициатива от Джино Сорбилло.

Известный итальянский пиццайоло из Неаполя, Джино Сорбилло, решил обратить внимание на истребление пушных животных в целях добычи меха и производства из него одежды и аксессуаров. Таким образом, с недавнего времени вход в пиццерию Сорбилло, расположенную на улице Трибунали в Неаполе строго воспрещен всем тем, кто предпочитает носить натуральный мех.

Неаполитанские защитники животных надеятся, что инициативу подхватят и другие пиццерии Неаполя и акция послужит дальнейшему сокращению продаж натурального меха.

Отметим, что подавляющее большинство клиентов Сорбилло по-достоинству оценили позицию пиццайоло.

Италия > Агропром. Экология > italia-ru.it, 7 февраля 2017 > № 2065667


Вьетнам > Агропром > ru.nhandan.com.vn, 7 февраля 2017 > № 2064095

В международном фестивале уличной еды, который пройдет на туристической ярмарке VITM - Ha Noi, примут участие многие страны Юго-Восточной Азии, Япония, Южная Корея и др.

Заместитель председателя Вьетнамской туристической Ассоциации Ву Тхе Бинь отметил, что Вьетнам является одной из стран, чья уличная кулинария имеет мировую известность, и фестиваль предоставляет шанс представить гостям вьетнамскую уличную еду. Принимая участие в ярмарке, посетители смогут открыть для себя своеобразные блюда стран и территорий в регионе.

В фестивале примут участие многие известные повара Юго-Восточной Азии, Японии, Южной Кореи, Индии, Пакистана и Тайваня (Китай).

Ярмарка VITM 2017 под девизом «Ханой – пункт назначения вьетнамского туризма» пройдет с 6 по 9 апреля в Международном выставочном центре (Ханой, ул. Чан Хынг Дао, д. 91).

По предварительным данным, на ярмарке будут представлены 450 стендов; в ней примут участие более 600 предприятий и организаций из 43 провинций Вьетнама и 25 стран и территорий.

Тхань Тхе

Вьетнам > Агропром > ru.nhandan.com.vn, 7 февраля 2017 > № 2064095


Китай > Агропром > russian.china.org.cn, 6 февраля 2017 > № 2062234

Безопасность продуктов питания – это одна из проблем, которая наиболее беспокоит простой народ. В этом году в рабочем докладе правительства провинции Чжэцзян была отмечена необходимость гарантировать безопасность продуктов питания и лекарств. На протяжении прошедших нескольких лет предпринимались меры по созданию стандартизированных рынков и открытых кухонь в общепите, что позволило заложить крепкую основу для обеспечения безопасности продуктов.

Создание стандартизированных, информатизированных рынков сельскохозяйственной продукции

Рынок сельскохозяйственной продукции Гудан в Ханчжоу – это стандартизированный рынок, внимание здесь привлекает абсолютно прозрачная система контроля над безопасностью продуктов питания. Каждый день здесь находятся контролеры качества, которые проводят открытый контроль качества над разными продающимися на рынке продуктами, потребители также могут лично подавать продукты на проверку, и менее чем через час получить отчет о качестве. И это еще не все, каждый прилавок снабжен электронным табло, на котором можно увидеть информацию о продавце, уровень доверия, стоимость продуктов, благодаря этому потребителям удобнее получать доступ к информации и защищать свои права.

Чтобы гарантировать безопасность пищи, кухни делают прозрачными и открытыми

В обеденное время в одном из ресторанов города Тайчжоу внимание клиентов привлекает экран, на который демонстрируется видео с кухни. С помощью этого экрана можно увидеть все, что происходит на изначально закрытой от клиентов кухне, клиенты сначала наблюдают за кухней, а потом едят, выступая таким образом контролерами над качеством работы ресторана.

Только увидев все своими глазами, можно есть спокойно. В провинции Чжэцзян ввели инновационные меры по созданию открытых кухонь, теперь процесс обработки продуктов в ресторанах открыт и подлежит общественному контролю. На конец июня 2016 года в провинции Чжэцзян уже организовали 1100 таких открытых кухонь, годовая цель выполнена на 55%.

Помимо этого, в регионах начала действовать серия мер под названием «Безопасность языка»: город Ханчжоу выступил с постановлением «Поощрение за сообщения о нарушении безопасности продуктов питания», сообщивших о нарушении безопасности продуктов питания будут вознаграждать в размере 1%-8% от штрафа нарушителя, самое большое вознаграждение составляет 500 тыс.юаней. Город Нинбо ввел систему самостоятельного контроля продуктов питания, сотрудники компаний обязаны регулярно осуществлять контроль безопасности продуктов и чистоты кухонь, а также составлять самостоятельные отчеты по результатам проверок, которые напрямую влияют на оценку их работы. В Цзясине организовали специальное исследование безопасности продуктов, занимаются выявлением частных лавочек, маленьких закусочных, кафешек, рынков сельскохозяйственных продуктов, ведущих деятельность без лицензии.

Повышается уровень контроля, укрепляются механизмы административного контроля, уничтожаются скрытые угрозы, простой народ провинции Чжэцзян все лучше чувствует защиту, которую несет программа «Безопасность языка».

Китай > Агропром > russian.china.org.cn, 6 февраля 2017 > № 2062234


Россия > Агропром > gazeta.ru, 4 февраля 2017 > № 2069470

Оборотни в макаронах

Как российские производители привлекают потребителя «иностранными» этикетками

Екатерина Копалкина, Елена Малышева

В условиях продуктовых санкций и естественного снижения доли иностранных продуктов на российском рынке отечественные производители зачастую прибегают к стилизации под иностранные бренды для продвижения своих продуктов. В каких случаях потребители имеют дело с грамотным пиаром, а когда становятся жертвами обмана, разбиралась «Газета.Ru».

Подмена понятий

При беглом взгляде на наименования в продуктовом магазине может показаться, будто в российском ассортименте доминирует еда из-за границы, но на самом деле это не так. Число настоящих иностранных продуктов в условиях санкций заметно сократилось, а российских товаров стало больше. Но вот продвижение тех или иных продуктов часто строится на заграничных наименованиях, и этот тренд пока не ослабевает.

Производители уже давно используют на упаковках своего товара обозначения и слоганы, создающие для потребителя ассоциацию с определенной страной происхождения. Как в сознании простых людей, так и среди экспертов присутствуют давно сложившиеся стереотипы о странах-лидерах в качестве определенных групп товаров. К примеру, французское вино, бразильский кофе, итальянский сыр, немецкое пиво сами по себе давно стали «брендами».

Самое любимое лакомство россиян, которое так любят возить из-за рубежа наши соотечественники, конечно, сыр. Именно этот молочный продукт чаще всего становится жертвой «брендирования» в сторону страны, ставшей эталоном в производстве этого вида продукции.

На прилавках магазинов сегодня можно встретить такие марки отечественных производителей, как Schönfeld, Villa Europe, Cheese GALLERY Light, Delissir, Violette и другие. Процесс «подмены» брендов начался задолго до введения в России продуктового эмбарго на импортные товары.

Например, марки Violette и Delissir были запущены в 2007 и 2009 годах соответственно, а их рецептура изначально была европейской, рассказали на Московском заводе плавленых сыров «Карат».

«В 2016 году, на момент ребрендинга, исследование показало, что у торговых марок Violette и Delissir сформирована за 10 лет очень большая лояльная аудитория, поэтому мы обновили только внешний вид упаковки, сохранив названия», — рассказала PR-директор ОАО «Карат» Юлия Абрамова. Всю информацию о московском заводе внимательный потребитель может сразу найти на этикетках данной продукции.

Тот факт, что «игра позиционирования» новых российских брендов особенно прослеживается в категории сыров, подтвердили в сети супермаркетов «Я Любимый». «Если молочные производители теперь делают акцент на «отечественные традиции», «местное качество производства», «натуральный фермерский продукт», подбирая своим брендам соответствующие названия и порой даже «советские» формы упаковок и этикеток, то сыры, напротив, все чаще прибегают к англоязычным названиям не только вида своего продукта, но и самой марки, тем самым как бы ссылаясь на европейские аналоги», — рассказала коммерческий директор сети Оксана Крахмальная.

Антимонопольное законодательство России запрещает вводить потребителя в заблуждение относительно места производства товара.

«Сами по себе надписи на иностранном языке на упаковке товара не запрещены законодательством и не свидетельствуют о введении потребителя в заблуждение», — признает начальник управления контроля рекламы и недобросовестной конкуренции ФАС России Николай Карташов.

Однако, как отмечает он, элементы оформления, ассоциирующиеся с определенной страной, могут создать у покупателя ложное впечатление о происхождении товара и привлечь внимание Роспотребнадзора и ФАС России.

Совхоз, которого нет

Сравнивая упаковки сыра между собой, «Газета.Ru» убедилась, что не на каждой есть четкая и понятная информация о происхождении продукта. Например, вся линейка сыров Schönfeld в нарезке, судя по этикетке, производится по адресу: Совхоз им. Ленина, но при этом страной происхождения указана Белоруссия.

На сайте schonfeld.ru уточняется, что нарезанный сыр фасуется ООО «ПиР-ПАК» в Московской области. В контактных данных на портале при этом указана «Компания НЕЛТ». На сайте «ПиР-ПАК» сказано, что компания занимается копэкингом (фасовкой) всего для двух клиентов — «Торгового дома ПиР» и вышеупомянутой «Компании НЕЛТ». Последняя расположена в городском поселении Горки Ленинские, Промзоне Пуговичино.

Согласно данным на сайте, НЕЛТ является крупнейшим в России дистрибьютором молочных товаров. Однако помимо дистрибуции «компания активно развивает собственные торговые марки — «Альпенгурт», «Schönfeld», «Уездный Город». Напомним, на упаковке «Schönfeld» о компании НЕЛТ нет ни слова. В компании отказались пояснить «Газете.Ru» (письменно и по телефону), как связаны между собой НЕЛТ и ООО «ПиР-ПАК».

При этом та же марка сыра в крупной упаковке весом 3,3–8 кг на сайте обозначена как импортная, а среди стран происхождения указаны Аргентина, Уругвай и Чили.

Другой клиент фасовщика «ПиР-ПАК» — торговый дом «ПИР» тоже владеет своими «иностранными» марками — Cheese GALLERY Light и Villa Europe. Оба сыра производятся в Совхозе им. Ленина, но происхождением обязаны снова Белоруссии, если верить упаковке.

В ЗАО «Совхоз имени Ленина» заявили, что не занимаются производством сыров. «На территории сельского поселения Совхоз им. Ленина располагается фирма по упаковке сыров. Данная фирма никакого отношения к ЗАО «Совхоз имени Ленина» не имеет», — сообщили «Газете.Ru».

Челябинск против Швейцарии

«Итальянскую» продукцию под брендами Grand di Pasta и Grand di Oliva на самом деле производит компания «Макфа», работающая в России (в городе Челябинск) уже 80 лет.

Как пояснил начальник отдела маркетинга «Макфы» Максим Удодов, при выборе названия Grand di Pasta компания хотела подчеркнуть престижность нового продукта.

«Паста изготавливается с помощью итальянских технологий, из элитного сырья. Наша компания является клиентоориентированной, поэтому мы предложили рынку продукт с улучшенными потребительскими качествами. Grand di Pasta была выведена на рынок в 2008 году и за это время нашла своего лояльного потребителя», — пояснил он.

Что касается масла Grand di Oliva первого холодного отжима, то это на 100% импортный товар, рассказал Удодов. «Культура потребления оливкового масла у нас пока слабая, и если назвать масло по-русски, то покупатель может усомниться в его истинном происхождении и считать его миксом или даже подсолнечным. Поэтому мы назвали его по созвучности с маркой Grand di Pasta, которая к тому моменту присутствовала на рынке уже около года».

Не все так однозначно оказалось с популярным в России чаем Greenfield. Этот бренд принадлежит ГК «Орими-трейд», согласно информации на сайте компании. Среди других «иностранных» брендов компании — чай Tess и кофе Jardin.

Greenfield и Tess — совместные проекты компании Greenfield Tea Ltd (Великобритания) и ГК «Орими Трэйд» (Санкт-Петербург), говорится на сайте компании. В свою очередь, кофе Jardin — совместный проект «Орими Трэйд» и Jardin Caffe Solution S.A. (Швейцария). Но как писал «Коммерсантъ» еще в 2005 году, по данным английского справочного агентства UK Data, компания Greenfield Tea была учреждена 10 августа 2003 года — всего за две недели до того, как ее продукция появилась на российском рынке.

Что касается компании Jardin Caffe Solution S.A., «Газете.Ru» не удалось обнаружить упоминания о таком швейцарском предприятии в сети. Кроме того, в названии организации присутствует французское слово Jardin (в переводе «сад»), однако следующее за ним «Caffe» в языке отсутствует (и кофе, и кафе по-французски пишутся с одной буквой «f»: cafe). Caffe в значении «кафе» присутствует в итальянском языке, однако в нем нет слова Jardin.

В самой «Орими Трейд» до сих пор отказываются раскрыть подробности о своих партнерах.

«Эта тема нам не очень интересна, поэтому мы не будем отвечать на ваш запрос», — ответили на запрос «Газеты.Ru» в пиар-службе компании. Там также добавили, что «не видят смысла отвечать», так как все упомянутые марки производятся по лицензии. По какой именно лицензии, пояснять в «Орими Трейд» тоже не захотели, хотя производство чая в России не лицензируется.

Вкус патриотизма

Привязанность наших граждан к иностранной продукции в российской традиции, считает генеральный директор агентства маркетинговых коммуникаций Pro-Vision Владимир Виноградов.

«Подобное заблуждение прослеживается до сих пор, и некоторые бренды стараются этим пользоваться. Однако стоит отметить, что ситуация постепенно меняется. Во-первых, в непростых экономических условиях потребители стараются максимально экономить, взвешенно оценивают каждую покупку и чаще приобретают товар по его качеству и свойствам, а не по названию бренда», — считает Виноградов.

Во-вторых, по его мнению, на волне патриотизма интерес к «российскому производителю» увеличился, а лояльность потребителя к локальным брендам возросла, поэтому практика выбора иностранных названий может постепенно сократиться. Особенно если производители с русскими названиями будут предлагать товары, которые по качеству не уступают их «иностранным» коллегам.

«Российские товары действительно зачастую превосходят импортные аналоги, однако прошлые потребительские мифы и сомнения порождают замкнутый круг — производители предлагают якобы импортную продукцию, потребители отказываются от отечественного», — рассказали в Роскачестве.

В организации полагают, что ситуацию изменит повышение потребительской грамотности. Переход россиян на отечественные товары по большей части является следствием сокращения реальных доходов и переориентации из-за этого на более дешевую продукцию.

«Однако из года в год социологические опросы фиксируют стабильный рост спроса на отечественные продукты и в продовольственном, и в непродовольственном секторе», — отмечает Роскачество.

Россия > Агропром > gazeta.ru, 4 февраля 2017 > № 2069470


Россия. ДФО > Агропром > ria.ru, 4 февраля 2017 > № 2061109

Первый Восточный шаверменный форум прошел в субботу во Владивостоке, собрав несколько сотен участников.

Первый на Дальнем Востоке форум шаурмы организовало интернет-сообщество "Обзоры на шаурму во Владивостоке и крае", которое занимается анализом, экспертизой и критикой заведений, продающих шаурму и другие блюда фаст-фуда.

Шаурма — ближневосточное блюдо, основным ингредиентом которого является мясо, завернутое в лаваш с нарубленными овощами и приправленное разнообразными соусами.

Очереди на шаурму

В субботу любители шаурмы и уличной еды выстроились в длинную очередь, чтобы попасть на лекцию Восточного шаверменного форума (ВШФ). Организаторам пришлось ввести предварительную регистрацию и повторить выступление четыре раза.

Билет на ВШФ обошелся каждому посетителю в 120 рублей, в него вошли лекция, чай и шаурма, которую можно было купить в течение всего времени проведения форума.

Один из организаторов фестиваля Павел Иванов назвал шаурму "мостом между Востоком и Западом".

"Мы, создатели интернет-сообщества "Обзоры на шаурму во Владивостоке и крае", уже год собираем и исследуем данные по точкам восточной кухни во Владивостоке. Наша группа служит площадкой обмена рецензиями на шаурму. Мы с уверенностью заверяем, что знаем очень много о шаурме. У наших администраторов даже есть опыт ее приготовления на кулинарных фестивалях в Петербурге", — рассказал Иванов.

Шаурма сегодня

На прошедшей в рамках форума лекции "Шаурма сегодня" организаторы рассказали об эволюции социально-культурного значения шаурмы, о роли стритфуда в жизни горожан, о значимости шаурмы во Владивостоке и в мире.

Как отметил Иванов, "шаурма объединяет и студента, и работягу, и футболиста "Зенита", и Сергея Шнурова".

"Когда мы едим шаурму, то чувствуем одно и то же. Мы будто немного стесняемся чего-то, но одновременно мы не можем устоять перед рубленым мясом с овощами, лавашом и соусом. И мы знаем, что в этом чувстве мы не одни", — рассказал организатор форума.

Организаторы форума развеяли домыслы о противоположности шаурмы и шавермы, назвав эти слова синонимами. "Споры между шавермой или шаурмой — дело двух столиц. Эти близко к спору между "парадными" и "подъездами", — рассказал на лекции организатор Михаил Баулин.

Владивостокский стиль

Баулин уверяет, что всего во Владивостоке около 60 специалистов по приготовлению шаурмы — шавермейстеров. По словам эксперта, владивостокская шаурма имеет свой особый стиль, который отличается от традиций центральной России.

"В других городах повара различных заведений часто могут добавлять такие ингредиенты, как капуста, корейская морковка, соленые огурцы. Владивостокские шавермейстеры такие ингредиенты практически не добавляют. Вместо привычного во Владивостоке томатного соуса на Западе добавляют аджику, чтобы добавить остроты", — рассказал Баулин.

У организаторов нет советов, как сразу определить качество шаурмы. Для этого нужен опыт, который можно приобрести только длительным употреблением блюда.

"Чем больше шаурмы вы съели, тем больше вы сможете по частям понять каждый вид продукта. Смотрите на мясо: нет ли в нем жилок, насколько оно пересолено, количество овощей, соусы. Не всегда хорошо, когда соуса много, тогда производитель пытается скрыть деталь. Но когда соуса мало, то мы не чувствуем такого многообразия вкуса, который может дать этот соус", — посоветовал Баулин.

Организаторы надеются, что следующий шаверменный форум пройдет летом в Дальневосточном федеральном университете (ДВФУ) накануне Восточного экономического форума. "Мы стремимся к масштабу Восточного экономического форума и уже привлекли много аудитории. Мы планируем в августе провести большой форум в ДВФУ и пригласить предприятия уличного питания", — отметил один из организаторов.

Светлана Задёра.

Россия. ДФО > Агропром > ria.ru, 4 февраля 2017 > № 2061109


Россия. ДФО > Агропром > inosmi.ru, 4 февраля 2017 > № 2060921

Дальневосточный гектар. Не станут ли участки «золотыми»?

The Epoch Times, США

С 1 февраля любой гражданин России сможет получить на Дальнем Востоке свой гектар земли. Лидером по поданным заявкам стал Приморский край, сообщил заместитель министра РФ по развитию Дальнего Востока Сергей Качаев. Однако хватит ли на всех желающих земель Приморья и не станет ли гектар «золотым» при освоении?

Целью программы по выделению участков земли на Дальнем Востоке было остановить отток населения из региона, где сейчас проживает 6,2 миллиона человек, сообщил вице-премьер Юрий Трутнев. В интервью «Российской газете» он заявил, что к настоящему времени заявки подали уже более 36 тысяч человек. «Мы исходим из того, что распространение выделяемых участков на всю территорию России позволит увеличить цифру только за 2017 год до 100 тысяч человек», — отметил Трутнев.

При выделении участков Приморский край пользуется наибольшим спросом, поскольку здесь лучшие климатические условия для сельского хозяйства и живописная природа. Наиболее востребованы участки в Хасанском, Надеждинском и Шкотовском районах, поскольку они выходят к морю и расположены вблизи Владивостокской агломерации.

А как найти участок?

«Главная идея проекта — дать свободу людям, предоставить им возможность самореализации. Причём свобода касается как выбора месторасположения участка, так и вида его использования», — заявил Александр Галушка.

По мнению экспертов, опрошенных EastRussia, как раз полная свобода в некоторой степени и является ограничительным фактором для граждан. Просмотреть на карте все участки земли в нужном масштабе нереально. Люди не знают местности и будут искать свои участки, ориентируясь на географические «маяки» — острова, сопки, реки, береговая линия и прочие.

Кроме того, в Приморье столкнулись с проблемой, которая затрагивает все регионы Дальнего Востока. Данный земельный участок уже могли зарезервировать другие граждане, однако на публичной кадастровой карте это не отображено, поскольку документы находятся либо на руках у них, либо в местном муниципалитете. По причине «накладки» отказ в выделении гектара получили до 30% заявок, сообщает eastrussia. ru.

«Если забота об инфраструктуре ляжет на плечи самих обладателей этого гектара, то он превратится в „золотой гектар"», — цитирует regnum. ru слова эксперта Руслана Абрамова. «Не надо забывать и о перспективах сбыта продукции, а они крайне низкие», — отметил он.

Бизнес-планы нереализуемы

Ранее Министерство по развитию Дальнего Востока предложило примерные варианты бизнес-плана для реализации их на выделенном гектаре земли. Среди них растениеводство, фермерство, разведение кроликов, выращивание клубники в открытом грунте, производство разных товаров, малоэтажное жилищное строительство, охота и рыбоводство, организация туризма и досуга, постройка гостиницы, автосервиса, ресторана быстрого питания и многое другое.

Эксперты раскритиковали бизнес-планы чиновников. Их предложения исходили из опыта зарубежных стран, где климат благоприятный, а фермерам оказывалась реальная помощь. Так, для разведения кроликов в бизнес-плане указывалась цифра в 3 млн рублей, которые, очевидно, лягут на плечи фермера. При этом отмечалась высокая смертность молодняка.

Создание пчелиной пасеки чиновники оценили всего в 380 тысяч рублей, которые должны были окупиться за полгода. Однако при этом они не учли текущих расходов, налогов, заработной платы пасечника. К тому же пчёлы могут заболеть и сдохнуть через пару недель после их покупки.

Участки выделяются на расстоянии более 10 километров от городов с населением более 50 тысяч человек и в радиусе свыше 20 километров от 300-тысячных мегаполисов. На таких участках отсутствуют любые коммуникации — от линий электропередач до наличия автомобильных дорог. Государство может помочь, но не гарантирует этого законодательно.

Критике подвергся и прославленный проект по выращиванию клубники в открытом грунте со сроком окупаемости в год, для реализации которого нужно 900 тысяч рублей. Здесь также не учли налоги и зарплаты работников, которые будут выращивать, собирать и продавать клубнику. Даже при выполнении всех работ самим владельцем участка, затраты в первый год превысят 1,4 миллиона рублей, а прибыль должна появиться только ко второму году.

Проект по созданию ресторана быстрого питания при тщательном рассмотрении нереализуем. Так, для получения прибыли ко второму году ресторан ежедневно должен продавать 56 сандвичей, 80 напитков, 32 порции мороженого, столько же пирожков и многое другое. При этом цены на продукцию должны превышать стоимость брендовых блюд в московском и петербургском McDonalds. Число платёжеспособных покупателей в тайге разработчики проекта забыли учесть.

Строительство автомойки за 1,4 миллиона рублей в бизнес-плане даст прибыль в 140% годовых. Но, для этого нужно при круглосуточном режиме мыть 83 автомобиля в день. Такая проходимость транспорта вдали от дорог весьма сомнительна, как и работоспособность персонала.

По мнению экспертов, раздача земли вряд ли изменит ситуацию на Дальнем Востоке, но, по крайней мере, улучшит её. «Появление частных ферм на „гектарах" не изменит кардинальным образом ситуацию в сельском хозяйстве Дальнего Востока, но всё-таки поможет решать локальные вопросы обеспечения населения местными продуктами», — цитирует eastrussia.ru слова Ростислава Туровского.

Россия. ДФО > Агропром > inosmi.ru, 4 февраля 2017 > № 2060921


Казахстан > Образование, наука. Агропром > inform.kz, 2 февраля 2017 > № 2060804

Самая дешевая столовая в Казахстане находится в Астане, передает корреспондент МИА «Казинформ» Арман Аскаров.

Руководство Агротехнического университета имени Сакена Сейфуллина создает условия для хорошего питания студентов и спокойной учебы. Например, за чай и пиццу в университетской столовой придется заплатить всего 95 тенге.

Все первые блюда - грибной суп, домашняя лапша, гороховый суп и другие стоят 85 тенге. Второе - котлета с гарниром, жаркое, лагман, бифштекс с гарниром, тефтели, курица с гарниром, гуляш, пельмени, мясо по-французски, по-армянски, по-пекински стоит 165 тенге.

«В первую очередь нужно думать о здоровье студентов. Поэтому, мы открыли такие столовые в учебных корпусах и общежитиях. Почему пища такая дешевая? Во-первых, мы не устанавливали высокую цену за аренду помещений для столовых. Мы не хотим получать от этого прибыль. Главное - чтобы арендаторы платили за воду, электричество, тепло и другие коммунальные услуги. Требование к арендаторам только одно - еда должна быть дешевой. Конечно, за качеством пищи также есть контроль. Студенты сами за этим следят. Есть комиссия, созданная по их инициативе. Они скрытно обходят столовые, проверяют качество пищи и даже вес порций. Никто не знает, когда и куда пойдут члены комиссии с проверкой. Если качество пищи снижается, вносится предложение о смене арендатора», - сказал первый проректор университета Айтжан Абдиров.

По его словам, в настоящее время при университете выращиваются овощи. Благодаря тому, что овощи поставляются в столовые по низким ценам, есть возможность снизить и цену готовых блюд. Кроме того, здесь работают студенческий магазин и аптека. В них тоже цены ниже рыночных на 20 процентов.

Как говорят сами студенты университета, у них очень хорошо налажено питание. Они не экономят деньги, как студенты других вузов, не покупают хлеб, майонез и «бич-пакеты». Во время занятий и после они ходят в столовую, затем идут в библиотеку или занимаются общественной работой. Хорошее питание позволяет им сохранять здоровье и хорошо учиться.

Казахстан > Образование, наука. Агропром > inform.kz, 2 февраля 2017 > № 2060804


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 31 января 2017 > № 2086535

Украинский бум бобовых

В Украине говорят о буме выращивания зернобобовых и бобовых овощей. Но был ли бум в Украине? Специалисты расходятся во мнениях касательно того, можно ли так назвать имеющийся рост посевов под горохом, чечевицей и фасолью. Похоже, настоящий бобовый бум в Украине еще впереди.

Разногласия отчасти связаны с тем, что перечень бобовых необычайно широк. Преимущественно список включает нишевые культуры: чечевицу, фасоль, маш, а также более популярные сою и горох. И, чтобы не запутаться: понятие зернобобовых культур тесно переплетается с понятием бобовых овощей. Общим для всех овощей является то, что в пищу употребляют сочную часть растений. То есть, семечки, кора, сухие семена – это уже не овощи. Бобовые овощи употребляют в пищу в свежем виде. Поэтому к бобовым овощам относятся следующие овощные культуры: горох, соя, чечевица, маш, нут, боб садовый, урд (черный маш), адзуки и другие.

Президент Сообщества производителей и потребителей бобовых (СППБУ) Антонина Скляренко рассказывает: «Какие культуры мы считаем бобовыми? Это прежде всего горох, который занимает около 70% валового сбора в Украине, на второе место мы ставим сою, но не рассматриваем ее как нишевую культуру, так как она уже набрала оборот и ее производство в Украине увеличивается. Нут – это очень полезная культура, которую употребляют в Азии, как у нас картофель – каждый день. Чечевица очень богата аминокислотами. Маш — его добавляют в плов. Мы как Ассоциация хотим уделить внимание популяризации потребления бобовых».

Толчок для диверсификации

Программа работы Министерства аграрной политики и продовольствия предполагает развитие выращивания нишевых культур, а также их экспорта. Бобовые «взяты на карандаш» в Министерстве аграрной политики и продовольствия замминистром по евроинтеграции Ольгой Трофимцевой. «Если вы посмотрите на ту стратегию, по которой работает наше министерство, то среди основных моментов вы увидите развитие производства нишевых культур, а также экспорта. Я отношу зернобобовые и бобовые овощи к нишевым культурам, которые могут нам дать толчок для диверсификации нашего агарного производства и нашего аграрного экспорта», — рассказывает г-жа Трофимцева.

Свежая «бобовая» организация

СППБУ — Сообщество производителей и потребителей бобовых — это новая, недавно созданная неправительственная организация, которая работает чуть больше года.

Скляренко Антонина, глава СППБУ рассказывает: «Наша Ассоциация создана в 2015 г, но за год наработали много. С нами работают 11 селекционных институтов по всей Украине, а также научные сотрудники. Поэтому мы можем делать выводы по выращиванию бобовых по всей Украине. Нами совместно с Минагрополитики и НААН была разработана и согласована Программа развития бобовых в Украине с 2015 по 2020 г.г. Это важный шаг, так как бобовые – ответственная составляющая севооборотов, это азотфиксирующие культуры, и также их можно назвать «валютными» — они приносят валютную выручку

Был ли бум?

В профильном министерстве бобовый бум пока отрицают, но его ждут. «Что касается бобового бума, то лично я его не наблюдаю. Я надеюсь, что он придёт. Если вы просто посмотрите на статистику посевных площадей и валового сбора зернобобовых, то картиночка очень интересная: до 2000 года шло еще понижение производства этого вида культур, с 2000 года до 2015-2016 — это падение. Лежат посевные площади, лежит валовый сбор и эту ситуацию нужно менять», — уверена Ольга Трофимцева.

Сходного мнения придерживается бизнесмен Константин Саврацкий, компания VRAS (Канада): «Я тоже бума не наблюдаю. Это видно по некоторым большим агрохолдингам. Но Украина — это больше, чем десяток агрохолдингов. Тот бум, о котором мы говорим, скорее всего будет связан с трейдингом и с «коммодитис», опять мы получим немного валюты или это будет эпизодично. Бум будет, если мы возьмем не валом, а нюансами».

Гендиректор компании «УкрАгроКонсалт» Сергей Феофилов бобовый бум в Украине все же отмечает: «Здесь есть место для дискуссии. Мы бум наблюдаем однозначно. Это видно хотя бы по экспорту фасоли из Украины – показатель вырос в три раза за год до 6,12 тыс. тонн». По словам гендиректора «УкрАгроКонсалт» Сергея Феофилова, в этом году площадь под фуражным горохом была рекордной за последние пять лет — 322 тыс. га. Как ожидается, в 2017 году посевы культуры увеличатся еще на 10-15%.

«Что касается нишевых бобовых культур, таких как маш, чечевица, фасоль, то общие площади под ними оцениваются в 30 тыс. га. Соответственно, мы прогнозируем, что они увеличатся на 20-25%», — сообщил Сергей Феофилов.

Представитель продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) Михаил Малков считает: «Наличие практиков, наличие воли Минагрополитики позволят превратить бобовые культуры из нишевых в «бумовые». Мы со своей стороны поддержим это в рамках проектов оказания поддержки украинскому экспорту».

По мнению Трофимцевой, уже в 2017 году мы можем говорить о бобовом буме: «Думаю, направление зернобобовых начнет развиваться, чтобы мы, возможно в 2017 году, могли говорить о каком-то буме.

Фокус на малого фермера

В аграрном министерстве развитие производства бобовых видят как перспективу для малого и среднего фермера.

«Элемент нашей стратегии – мы хотим уделять сфокусированное внимание малым и средним фермерам. Когда мы говорим о зернобобовых и бобовых овощах, то они, как правило, являются интересными культурами для малых средних производителей. Они интересны тем, кто хочет диверсифицировать свое производство, и хочет удержать качество почв», — говорит Ольга Трофимцева.

Однако деньги от государства могут получить только фермеры, стремящиеся к новым прогрессивным технологиям. «Говоря о господдержке, мы будем с малыми и средними производителями. Но деньги — тому, кто вкладывает в технику, технологию или, как минимум, в первичную переработку», — считает г-жа Трофимцева.

Сообщество производителей бобовых готово помогать фермерам в технологиях. Антонина Скляренко рассказывает: «Бобовые культуры не очень легкие в выращивании, не каждый фермер сумеет их вырастить. Наша Ассоциация помогает фермерам. Мы проводим круглые столы, научные выездные семинары по выращиванию и широкому потреблению зернобобовых. Можем помочь с науковым сопровождением, рассказать, где лучше брать пестициды и семена. Пока с семенами «трабл», но мы это исправим».

Как правило, импортные гибриды бобовых нужно адаптировать к местным климатическим и грунтовым условиям. Это касается, к примеру, импортной красной фасоли.

По словам Антонины Скляренко, есть проблемы и с уборкой бобов. В частности, фасоль в Украине убирают руками. «Есть только один фермер в Полтавской области, который купил дорогие машины. Другой пример – фермер в Херсонской области посеял 500 га фасоли, получил высокую урожайность в 20ц/га, но около 20% выращенного осталось в поле, не смогли убрать», — говорит Антонина Скляренко.

Индийский потенциал

Говоря о производстве любых сельскохозяйственных культур в Украине, мы всегда думаем об экспорте. В каких странах любят зернобобовые? В первую очередь, на родине вегетарианства – Индии.

«Мы ведем переговоры с Индией – крупнейшим импортёром зернобобовых. Сегодня статистика экспорта зернобобовых из Украины в Индию не отображает нашего реального потенциала. Нам нужно диверсифицировать внешнюю торговлю сельхозпродукцией как в разрезе культур, так и в разрезе географии. Есть предварительные договоренности с индийской стороной. Будет разработан двусторонний проект касательно выращивания в Украине адаптированных сортов бобовых для индийского потребителя. Ожидается, что концепция проекта будет разработана до конца года. Будет больше роль ассоциаций, компаний в отрасли семеноводства и технологий, а Минагрополитики – только координирующая роль», — рассказывает Ольга Трофимцева.

Глава Сообщества производителей бобовых Антонина Скляренко в отношении экспорта настроена оптимисттично: «Номер один в мире по потреблению зернобобовых – это Индия, но также есть Пакистан и Европа, где стали ежедневно употреблять пищу из бобов, которая заменяет животный белок. Ведь еда из нута в три раза дешевле мяса в перерасчете на гривну и в два раза питательнее по микроэлементам. У нас есть проект сотрудничества по выращиванию бобовых в Украине для нужд Индии».

Константин Саврацкий отмечает глобальный переворот в культуре питания: «Весь мир изменил подход к потреблению как просто еды, так и еды, связанной с животноводством. Что касается еды, то животный белок уже заменён более, чем на 90%, и заменен прежде всего такой культурой как горох. Канада в этом номер один. Если мы надеемся зернобобовые продавать, то 77% зернобобовых уже Канада продает. И если пшеницу в Канаде выращивают по экстенсивным технологиям, с невысоким урожаем – только для себя, то нишевыми культурами в стране занимаются серьезно с точки зрения технологий».

Аграрии должны очень осознано смотреть на проблемы, которые могут быть в случае выхода на мировые рынки с зернобобовыми. «Основной рынок для бобовых – это Индия. Но на этом рынке уже господствует Канада: около 20-25 лет канадские бобы занимают серьезные позиции на индийском рынке. Следующий конкурент – Австралия, она намного ближе. И в этот сложнейший рынок должна прийти Украина. С какой продукцией? Сырье? – это малоприбыльно», — сетует Сергей Феофилов.

Зарубежные продажи всегда полны нюансов. Например, подсолнечное масло происхождением из Украины на индийском рынке идет как премиум-класс по стабильным ценам, что выгодно местным дистрибьюторам. В Украине масло недооцененное, из нашей страны выходит как сырье. Ждет ли такой сценарий и бобовую продукцию? А экспортировать бобовые в Канаду, по мнению Фефоилова, можно только в виде готовой продукции – продукты питания, которые будут пользоваться спросом.

А пока бобовые экспортируются в другие страны. По данным УкрАгроКонсалт, около 80% поставок фасоли из Украины приходится на страны ЕС, ОАЭ, Египет, Молдову, Турцию. Экспорт нута из Украины в 2015/16 сезоне составил 6,91 тыс. тонн, нут закупала Индия, Пакистан, Турция, Израиль, также Украина продала за рубеж около 568 тонн чечевицы.

Чтобы бобы быстрее сварить…

Процесс приготовления еды из зернобобовых, как правило, занимает длительное время. ФАО занялось выведением специальных сортов бобовых, на которые нужно тратить меньше времени, чтобы приготовить.

«Меняется климат, и сельское хозяйство тоже должно меняться. Уходящий 2016 год был назван Всемирным годом зернобобовых. Мало, кто знает, что ФАО сегодня серьезно занимается и финансирует такие вещи как выведение специальных сортов зернобобовых, которые требуют короткого времени приготовления», — рассказывает представитель продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) Михаил Малков.

Удобные в засуху? Но не все

Для ФАО зернобобовые культуры – это не только дешевая альтернатива животному белку, это путь к устойчивости сельского хозяйства. «Это и севооборот, и вариант получения естественного азота в почве, борьба с деградацией почв. И чего греха таить, целый ряд зернобобовых культур являются устойчивыми к изменению климата. В первую очередь, к засушливым явлениям», — отмечает г-н Малков.

Фермеров интересует маржинальность, но бобовые не однородны. «Есть соя, которую выращивать без серьёзного орошения нереально. И это повышает себестоимость, культура нуждается в десятикратном поливе за жизнь. Есть нут, который спокойно переносит засуху, но он не вынесет чрезмерных осадков. Если будут обильные осадки, то урожай нута может быть уничтожен. Оценка бобовых должна идти не по себестоимости, а из уровня прибыльности», — уверен Михаил Малков.

Хотя в целом украинский климат изменился в благоприятную для выращивания бобовых сторону. «Нут можно выращивать на всей территории Украины. Климат очень изменился. И в тех областях, где еще 4 года назад не выращивали – сегодня можно. Чечевицу раньше не выращивали на Западной Украине, в 2016 году на Львовщине крупная компания вырастила самый крупный урожай чечевицы», рассказывает Антонина Скляренко.

Маржинальность и площади

Сейчас прибыльным для Украины является переход к глубокой переработке, к развитию пищевой промышленности. Для этого почти идеальные условия, так как сейчас дешевое сырье. Второе направления для высокомаржинального бизнеса в Украине, по оценкам УкрАгроКонсалта, – расширение площадей под нишевыми культурами.

«То, что расширяются площади под фасолью, нутом, машем, чечевицей – это определено прежде всего тем, что на сырьевые товары глобальные цены снизились, но на такой товар как фасоль цены поднялись на 10% за год», — считает Сергей Феофилов. Антонина Скляренко подтверждает тренд: «За последние два года цены на пшеницу в мире упали, а на зернобобовые выросли на 200-300 долларов за тонну. Спрос есть в мире, и цена есть. Маржинальность – это то, на что должен ориентироваться фермер».

По данным «УкрАгроКонсалт», цены на индийский нут побили рекорд и поднялись на 44% по сравнению с этим же периодом а прошлом году и на 86% с начала 2015. Причиной стало снижение производства в связи с засухой в Индии и отсутствием муссонов 2-й сезон подряд. Аналогичные тенденции наблюдаются также в Мьянме и Пакистане.

Маржинальность толкает к увеличению площади под зернобобовыми. «Фуражный горох поставил рекорд за последние 5 лет по площадям и в 2017 площади вырастут еще. Мы прогнозируем рост площадей для нишевых культур: маш, чечевица, фасоль. Почему? Структура посевов все больше определяется одним показателем, за которым следуют фермеры – это прибыльность. Прибыльность бобовых высокая. Поэтому мы и говорим о будущем буме», – говорит Сергей Феофилов.

Гороховый год

По данным «УкрАгроКонсалт», 2016 год стал «гороховым» для Украины, благодаря не только маржинальности, но и погоде. «Погодные условия весны 2016 года наряду с необходимостью компенсировать недосев озимых культур позволили украинским аграриям реализовать намерения по расширению площадей бобовых культур. Ранняя и достаточно влажная весна с постепенным нарастанием температур оказалась на редкость благоприятной для гороха», — отмечают в агентстве.

По мнению г-на Феофилова, это стало одной из причин для рекордного расширения площадей под зернобобовыми за последние пять лет до 322 тыс. га. Эксперт отмечает: «В структуре площадей лидирует горох. За которым с большим отрывом следуют фасоль и люпин. Несмотря на увеличение площадей сева, валовой сбор по-прежнему несопоставим с показателями 90-х г.г., когда валовый сбор только гороха достигал в среднем 1,5 млн тонн.»

Где украинская ЧЕЧЕВИЦА?

Сегодня, если мы посмотрим на полки магазинов, то там преобладает чечевица из-за рубежа, зеленая — из РФ и красная – из Канады и Турции. Однако кое-что для чечевичной похлебки можно найти и украинского происхождения.

«Украина вырастила в прошлом году около 10 тыс. тонн зеленой чечевицы. Мы знаем, что в столичных магазинах украинская чечевица присутствует. Но очень много фермеров, которые начали выращивать чечевицу, выращивают ее в органическом сегменте. Она дороже обычной. Средняя цена на рынке зеленой чечевицы – сейчас около 30 грн/кг, на полках магазинов она стоит 50-60 грн/кг. То есть мы умеем и можем. Последнее время чечевица пользуется высоким спросом в Украине. Не только в магазине и на рынке, чечевица есть уже почти в каждом ресторане – и это наша, украинская», — рассказывает Антонина Скляренко.

Ассоциация прикладывает усилия, чтобы сделать этот бум, чтобы чечевица была дешевле и доступнее для каждого потребителя.

Площади под чечевицей пока небольшие, так как мало фермеров владеют технологией выращивания. «Мы эту проблему знаем, у нас запланирован ряд выездных семинаров по технологии», — говорит г-жа Скляренко.

По данным Ассоциации, в Украине в 2016 году было засеяно около 8 тыс. га чечевицы. «Но, если в прошлом 2015 году наши фермеры собирали 12 ц/га, то в 2016 году уже от 17 до 22 ц/га. Этот год был очень удачным для чечевицы. Многие фермеры, которые попробовали выращивать чечевицу, остались довольны этой культурой. Отдельные производители оставляют выращенную чечевицу у себя, чтобы посеять в следующем году. И, действительно, мы можем увидеть чечевичный бум. По нашим ожиданиям может быть посеяно в 2,5 раза больше чечевицы в 2017 году», — считает Антонина Скляренко.

Возможность чечевичного бума в 2017 году не отрицает и Ольга Трофимцева: «Фермер, хоть немецкий, хоть украинский – это часто консервативный человек. Пока не увидит у соседа успешно выращенную новую культуру – ничего не меняет. По мнению Трофимцевой, сегодня процесс наращивания площадей под нишевой чечевицей идет снизу от фермеров, а не сверху – от Минагрополитики».

«Чечевичная похлебка все больше входит в нашу повседневную жизнь, но решающее слово должен сказать бизнес», — уверен Сергей Феофилов.

Люцерна – новая ниша?

В поисках наилучших нишевых «бобовых» решений забытой осталась люцерна, а напрасно. «Хотел бы пригласить всех к выращиванию такой бобовой как люцерна, — говорит Константин Саврацкий, — вокруг люцерны в мире строится все: от потребления человеком до использования на корм животным. В супермаркетах Канады вы увидите проростки — и это прежде всего люцерна».

Видится, что при условии скоординированных усилиях бизнеса, общества, государства бобовому буму – быть. А это высокие доходы фермеров, а значит и повышение качества жизни в нашей стране. Как говорят в СППБУ: «Спрос есть в мире, и цена есть, мы это умеем, а значит, должны выращивать».

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 31 января 2017 > № 2086535


США. Россия > Агропром. СМИ, ИТ > ria.ru, 31 января 2017 > № 2057514

McDonald's в России в текущем году хочет запустить тестирование опции заказа еды в ресторанах через мобильное приложение, сообщил РИА Новости президент российского McDonald's Хамзат Хасбулатов.

"Я не знаю, когда конкретно это будет доступно – летом, осенью. Мы хотели бы тестировать такую опцию в 2017 году. Пока не могу сказать, где будем тестировать", — сказал Хасбулатов, отвечая на вопрос о процессе внедрения опции мобильных заказов в сети ресторанов.

По словам главы российского McDonald's, вопрос запуска функции заказов еды через мобильное приложение касается и разработки самой программы, и безопасности использования информации.

Кроме того, Хасбулатов рассказал о программе обновления ресторанов сети. По его словам, на данный момент обновлено уже 95% ресторанов сети, остальные будут модернизированы в текущем году. В 2017 году компания планирует обновить 34 ресторана — это касается как полной модернизации, так и замены интерьеров.

Компания McDonald's основана в 1940 году братьями Диком и Маком Макдональдами. Первый ресторан открылся в Сан-Бернардино (штат Калифорния, США). В 1948 году компания впервые в мире сформулировала принципы концепции "быстрого питания". Первый McDonald's в России открылся в начале 1990 года на Пушкинской площади. Сейчас в РФ работает 609 ресторанов McDonald's, 92 из них управляются тремя франчайзи.

США. Россия > Агропром. СМИ, ИТ > ria.ru, 31 января 2017 > № 2057514


Азербайджан. США > Агропром > aze.az, 30 января 2017 > № 2069741

В Баку монополизм даже на «фастфуды»

Судя по всему, в Азербайджане глобальный кризис обошел стороной брендовые сети быстрого питания. Основные конкуренты в этой сфере у нас по-прежнему две мировые сети – McDonalds и KFC. И надо сказать, что оба эти “кита” преуспевают, открывая все свои рестораны в новых моллах, около станций метро, многолюдных местах столицы.

И во всех этих заведениях по-прежнему очереди и по-прежнему высокие цены. Пока эти компании осваивают только Баку. Это понятно, в таком мегаполисе еще есть потенциал для расширения и привлечения клиентов. Но как быть с конкуренцией, способной снизить дороговизну?

Заклятый соперник McDonald’s закусочные Burger King должны были появиться в Азербайджане еще в 2012 году. Турецкая компания TAB GİDA приобрела франшизу на открытие ресторанов в Баку и Тбилиси. Руководство TAB GİDA не скрывало намерений основательно потеснить McDonald’s в Азербайджане, ежегодно открывая по 10 ресторанов и доведя их число к 2017 году до 50, пишет AZE.az со ссылкой на haqqin.az. Более того, наша страна должна была стать плацдармом для продвижения Burger King в Китай.

Турки обещали открытие сотен рабочих мест, налаживание системы обучения ресторанному делу и развитие местного предпринимательства. Однако уже в 2012 году Burger King появился в Тбилиси и, как говорится, через голову Азербайджана, ТAB GİDA открыла 160 ресторанов в Китае. Злые языки в социальных сетях писали, что, мол, наша страна выдвинула какие-то кабальные условия, отчего TAB GİDA и отказалась от азербайджанского направления.

Ясность в этот вопрос изданию внесла директор департамента по связам с общественностью TAB GİDA Аслы Танрыверди, сообщив, что открытие ресторанов этой сети в Баку отложили по техническим причинам – изменился стратегический бизнес-план компании.

«У нас есть франшиза и в ближайшее время мы намерены выйти на азербайджанский рынок, который очень привлекателен для нашей компании», – заверила она.

Однако представитель компании затруднилась уточнить, когда именно TAB GİDA откроет рестораны Burger King в Баку.

В любом случае, рынок брендового быстрого питания в Азербайджане пока остается без значительной конкуренции. Возможно, поэтому цены в McDonald’s и KFC выше, чем в соседних странах.

Но ведь развитие сети известных мировых компаний быстрого питания является важным условием развития туризма в стране. Этот сегмент давно стал составной частью мировой туристской индустрии.

По мнению экономиста Вюгара Байрамова, цены в фастфудах остаются у нас высокими именно из-за слабой конкуренции.

«Спрос на услуги McDonald’s и KFC высокий, и в то же время на рынке нет других игроков, которые бы усилили конкуренцию. К примеру, на меньшем по потенциалу рынке Грузии, кроме McDonald’s, KFC и Burger King, представлен и другой гигант фастфуда – Wendys и Subwаy.

Руководство сетей ресторанов в Азербайджане объясняет высокие цены повышением стоимости на сырье. Но дело в том, что эти сети вышли на азербайджанский рынок уже с высокими ценами. И они продолжают повышаться, тогда как это противоречит тактике работы в условиях кризиса. Обычно компании, наоборот, различными акциями снижают цены на свою продукцию», – отмечает эксперт.

По мнению другого эксперта Октая Ахвердиева, нет ничего такого, что бы влияло на снижение цен в этих сетях. Спрос остается высоким во многом из-за усиленной работы на имидж, моды на эти рестораны в Азербайджане.

Ахвердиев считает, что высокие цены во многом связаны с высокими налогами в нашей стране. «Даже если на рынок выйдет Burger King, на цены это не окажет значительного влияния. Стоимость продукции в этих ресторанах будет соответствовать высокому спросу и существующему потенциалу расширения этого бизнеса», – полагает он.

Однако существуют и оптимальные возможности для развития национальной сети быстрого питания: не производить ту же продукцию, что и иностранные сети, а создать собственный бренд из блюд национальной кухни, скажем, построить сеть азербайджанских кутабных – с национальным имиджем и широким ассортиментом, рекомендует экономист.

Надо сказать, что такие национальные сети ресторанов быстрого питания давно функционируют и имеют огромную популярность в России («Теремок», «Крошка-Картошка», в Украине – «Пузата хата», «Дрова» и др.

Что ж, и в Баку что-то сдвинулось с мертвой точки – стали то там, то тут возникать кутабные, можно сказать, даже с робким приметами имиджирования национальной сети быстрого питания. Пока их мало, но лиха беда начал

Азербайджан. США > Агропром > aze.az, 30 января 2017 > № 2069741


Россия > Агропром > oilworld.ru, 30 января 2017 > № 2055561

Обзор российского рынка общественного питания

Для российского рынка общественного питания 2015 год оказался одним из сложнейших периодов. Снижение потребительской активности, вызванное падением доходов населения, было усугублено действием продовольственного эмбарго и обвалом национальной валюты. Все это привело к значительному росту фудкоста компаний. Над решением этой проблемы в течение всего 2015 года билось большинство российских рестораторов. Снижение трафика и повышение затрат создали крайне тяжелые условия, справиться с которыми удалось не каждому.

По итогам года ключевой индикатор рынка, а именно оборот общественного питания, впервые с 2009 года показал отрицательный прирост на уровне 5,5% (рис. 1, 2). Таким образом, 2015 год оказался кризисным для российского ресторанного рынка.

ris.1

ris.2

В числе наиболее пострадавших сегментов российского рынка общественного питания оказались рестораны среднего ценового сегмента, которые, по итогам прошедшего года, показали падение на уровне 12,4%. Оборот сегмента, по итогам 2015 года, составил 396 млрд рублей. Столь стремительное падение было обусловлено в первую очередь обвалом рубля, который привел к значительному повышению стоимости не только импортных продуктов, но и ресторанного оборудования. На фоне роста цен на импортные продукты многие отечественные производители повысили цены на свою продукцию. Крайне высокая инфляция на товары и услуги в условиях падения доходов населения также усложнила задачу рестораторов. Общее повышение цен практически не компенсировалось повышением зарплат и пенсий. Потеря лояльных посетителей стала неизбежным результатом скопившихся проблем. Многие россияне стали отказывать себе в посещении ресторанов среднего ценового сегмента, предпочитая им менее дорогие заведения общепита.

Отрицательную динамику развития демонстрировали все сегменты общественного питания, кроме фаст-фуда. Последний, благодаря переходу посетителей из других форматов, сумел показать положительную динамику развития. Рост оборота сегмента «фаст-фуд» в 2015 году составил 5,2% в реальном выражении. Отметим, что объем рынка стационарных ресторанов быстрого питания «РБК Исследования рынков» оценивает в 198 млрд рублей.

Число пострадавших в кризис рынков дополнили столовые и заведения «стрит-фуд». Посетители последних стали менее спонтанно совершать покупки, предпочитая уличному общепиту поход в рестораны фаст-фуда или питание дома. Наиболее сильно здесь пострадали несетевые стрит-фуд заведения. В целом оборот уличного общепита, по итогам 2015 года, упал на 5,5%, составив 69,7 млрд рублей. Повышение цен затронуло и сегмент столовых, обострив конкуренцию на рынке. Основные причины сокращения продаж в столовых и буфетах связаны с двумя трендами, негативно влияющими на этот сегмент общественного питания. Первый обусловлен ростом количества демократичных ресторанов, предлагающих по довольно привлекательным ценам различные комбо-меню и бизнес-ланчи. Обилие торговых центров, ежегодно открывающихся в стране, также предоставляет россиянам огромный выбор фаст-фуд заведений. Приемлемый уровень качества еды и низкие цены на блюда ежегодно сокращают пул посетителей столовых. Наряду с этим часть россиян отказывается от столовых, предпочитая питаться в обеденный перерыв едой, приготовленной дома. Стремление питаться правильно, а также экономия служат основными мотиваторами подобного поведения. Отметим, что оборот сегмента столовых за 2015 год снизился на 6,8%, составив 221,2 млрд рублей. Рынок кофеен и кафе-кондитерских также не избежал кризиса – в 2015 году оборот сегмента снизился на 3,8%, составив 225,6 млрд рублей.

Наблюдаемая динамика развития отдельных сегментов отечественного общепита продолжает формировать тренд увеличения доступности российского ресторанного рынка. С 2013-го по 2015 год доля столовых, стрит- и фаст-фуд ресторанов в общем обороте рынка общественного питания неуклонно растет. Если в 2013 году она составляла 33,5%, то в 2015-м данный показатель достиг 37,6%. Таким образом, спрос на фаст-фуд и падение в сегменте ресторанов остальных форматов влияют на структуру российского общепита.

Наряду с приближением рынка к среднему потребителю, происходит и непрерывное увеличение доли сетевых ресторанных проектов. Хотя реалии 2015 года и для них оказались довольно серьезным испытанием. К такому выводу пришло агентство «РБК Исследования рынков» в мае 2016 года, проведя всероссийское исследование и опрос более 500 сетевых проектов (включающий рестораны, кафе, бары, фаст-фуд, кофейни, уличные киоски (стрит-фуд) и суши магазины*). Комплексное исследование позволило достоверно оценить динамику развития действующих ресторанных проектов. Исследование показало, что по итогам года количество сетевых заведений, открытых в России, выросло на 3,3% (рис. 3).

ris.3

Для сравнения, в 2013-м и 2014 годах прирост сетевых ресторанов был на уровне, соответственно, 13,4 и 11,1%. Таким образом, сложившаяся в 2015 году социально-экономическая ситуация привела к падению темпов экспансии сетевых игроков.

Ситуация как в сетевом, так и в несетевом сегменте общественного питания могла быть куда более сложной. По оценкам агентства, в 2015 году падение рынка должно было достичь 6,3%, однако реалии оказались чуть более оптимистичными – оборот общепита упал только на 5,5%.

Поддержку отрасли оказал стремительный рост популярности внутреннего туризма, который позволил в некоторой степени компенсировать потери ресторанного рынка. По итогам 2015 года количество выездов за рубеж, осуществленных гражданами страны, сократилось на 25%. Согласно данным Росстата и Ростуризма, количество поездок, совершенных российскими гражданами за границу в 2015 году, составило 34,4 млн. Для сравнения в 2013-м и 2014 годах число туристических поездок было на уровне, соответственно, 54,1 и 45,9 млн. На фоне снижения интереса россиян к отдыху за рубежом значительно возросла популярность Краснодарского края, Крыма и других курортов России. По данным Ростуризма, лишь за 2015 год в Краснодарском крае и Крыму отдохнули, соответственно, 14 и 4,9 млн россиян.

По итогам 2016 года спрос на внутренний туризм не только не снизится, но и вырастет на 3,5 млн. Этому будет способствовать сокращение авиасообщения с Египтом. Таким образом, развитие внутреннего туризма окажет положительное влияние на состояние рынка общественного питания в России.

Однако по итогам 2016 года не стоит ожидать положительной динамики развития рынка общепита. Негативное влияние продовольственного эмбарго, ослабление курса рубля, снижение доходов населения, а также рост цен на продукты питания и алкоголь не исчерпали себя и стали серьезным вызовом как для рядовых россиян, так и для рестораторов. Сложившиеся неблагоприятные условия изменили потребительскую модель в сторону более экономичных стратегий. При этом повышенные требования к качеству блюд и гиперчувствительность к цене стали отличительными чертами посетителей российских ресторанов. Изменение поведения посетителей в условиях стремительного роста себестоимости создало для бизнеса крайне сложные условия для развития.

Помимо проблем, к которым можно отнести снижение качества ингредиентов и рост их стоимости, ресторанный бизнес в 2016 году столкнулся и с новыми законодательными нормами, требующими значительных финансовых вложений. С 1 января 2016 года предприятия общепита, рестораны и другие предприятия питания должны в обязательном порядке подключиться к системе ЕГАИС**. По мнению Мераба Бен-Эл (Елашвили), президента «Г.М.Р. Планета Гостеприимства», затраты на ЕГАИС отрицательно скажутся на эффективности бизнеса и добавятся к потерям от последствий эмбарго, скачкам арендных ставок, росту цен на продукты питания и падению потребительской активности. Эксперт отметил, что оснащение точек оборудованием для учета оборота алкогольной продукции обошлось ресторанному холдингу в сумму порядка 300 тысяч рублей, а ежегодная поддержка ПО составляет такую же сумму, не считая затрат на обучение персонала.

С учетом сложившихся реалий, по прогнозам «РБК Исследования рынков», в 2016 году падение продаж может достичь 3,7%, при этом оборот общественного питания составит 1252,6 млрд рублей. С выводом о том, что оборот российского общественного питания продолжит падение в 2016 году, соглашаются и эксперты рынка. Так, Наталья Милеенкова, генеральный директор MasionDellos, справедливо утверждает, что о прохождении дна можно говорить лишь после роста основных отраслей экономики и повышения уровня жизни населения.

Впрочем, кризис отрасли не смог разуверить рестораторов в том, что отечественный общепит имеет большой потенциал для роста. По мнению Мераба Бен-Эл (Елашвили), перспективы для развития все же есть, несмотря на то, что люди стали значительно экономнее и консервативнее подходить к выбору мест для перекуса. Однако рынок сможет реализовать потенциал лишь при улучшении экономической ситуации в стране, а также при общемировой стабилизации.

* Сетью в рамках данного обзора считается бренд, объединяющий 3 и более точки общественного питания. В исследовании учитывались только те сети, информация о которых стала доступной авторам отчета, то есть представлена публично в СМИ и Интернете.

** Единая государственная автоматизированная информационная система объема производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции.

Инга Микаелян,

руководитель аналитической группы

«РБК Исследования рынков»

Россия > Агропром > oilworld.ru, 30 января 2017 > № 2055561


ОАЭ > Агропром > russianhome.com, 28 января 2017 > № 2059538

Десятки лучших ресторанов и кафе станут участниками грандиозного гастрономического фестиваля в Дубае, который начнется меньше чем через месяц.

В этом году посетители дубайской кулинарной фиесты смогут продегустировать богатейший ассортимент деликатесов, оценить новинки высокой кухни и традиционные эмиратские блюда.

В рамках фестиваля будут организованы мастер-классы от знаменитых шеф–поваров, спортивные игры и представления, а также пройдет специальная акция для посетителей ресторанов высокой кухни.

Гастрономический фестиваль стартует 23 февраля и продлится до 11 марта. Во время праздника еды на улицах города будут организованы выступления артистов и концерты.

Русский Дом, Дубай

ОАЭ > Агропром > russianhome.com, 28 января 2017 > № 2059538


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter