Всего новостей: 2002244, выбрано 2610 за 0.020 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет
США. Китай. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 10 мая 2016 > № 1745568

Один из крупнейших в России агропромышленных холдингов — «Мираторг» допускает возможность поставок мяса в сеть ресторанов McDonald’s в КНР, сообщил РИА Новости президент «Мираторга» Виктор Линник.

«Есть такая работа, возможно, это и будет происходить», — сказал Линник журналистам в кулуарах продовольственной выставки SIAL China, отвечая на вопрос, заинтересован ли McDonald’s в Китае в закупках мяса «Мираторга». По его словам, общие поставки продукции «Мираторга» в Китай могли бы составить 150-200 тысяч тонн в год.

«Есть сеть Shake Shack, в России она маленькая, а в странах Персидского залива — огромная. И мы, в принципе, начинаем поставки в нее. Они заинтересованы, работают с нами в России», — добавил президент холдинга.

По словам Линника, «Мираторг» начинает поставки мяса в Дубай, Бахрейн. «Прорабатываем аттестацию на другие страны. Ирак обсуждался, в Ирак интересно птицу отправлять. Пока там говядина, надо смотреть. Наиболее интересно — это Саудовская Аравия: там и население большое, и высокий уровень покупательной способности. Япония очень интересна, Южная Корея, Гонконг», — продолжил глава производителя.

Агрохолдинг «Мираторг» основан в 1995 году и является крупнейшим производителем свинины и говядины в России. Компания осуществляет полный цикл производства: от растениеводства и производства мяса до переработки и реализации мясопродуктов в фирменной розничной сети. Владельцы холдинга — Виктор и Александр Линники.

США. Китай. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 10 мая 2016 > № 1745568


Китай. Россия > Агропром > agronews.ru, 10 мая 2016 > № 1745508

Александр Ткачев принял участие в Международной выставке «SIAL China 2016».

Российская Федерация впервые приняла участие в 17-ой международной выставке продуктов питания и специализированного оборудования «SIAL China 2016» с национальным стендом, которая проходила в Шанхае в период с 5 по 7 мая 2016 года.

Большое внимание иностранных компаний и посетителей Выставки привлек стенд Российской Федерации, на котором были представлены экспозиции Республики Татарстан, Ставропольского края, Ростовской, Томской, Оренбургской областей, а также крупных агрохолдингов — АПХ «Мираторг», группы компаний «Юг Руси», холдинга «КДВ Групп», ООО «Драфтэк», ЗАО «Московская кофейня на паяхъ» и других.

5 мая Выставку посетила делегация Министерства сельского хозяйства Российской Федерации во главе с Александром Ткачевым.

После осмотра российской экспозиции министр провел рабочую встречу с главами делегаций субъектов Российской Федерации и руководителями компаний-экспонентов, в ходе которой обсудил текущее состояние агропромышленного комплекса, а также проблемы, с которыми сталкиваются российские сельхозтоваропроизводители при экспорте своей продукции на китайский рынок. Глава Минсельхоза России заявил о готовности оказывать всестороннюю поддержку на федеральном уровне российским экспортерам.

«На сегодняшний день поддержка экспорта российской сельскохозяйственной продукции является одной из приоритетных задач нашей страны. Ряд российских предприятий и хозяйств уже активно наращивают обороты и инвестируют в модернизацию своих производственных мощностей, заполняя ниши, которые раньше занимала импортная продукция», — отметил министр.

Кроме того, в рамках выставки Александр Ткачев принял участие в презентации электронной торговой платформы по продаже российских продовольственных товаров в КНР.

«Уверен, что презентуемая сегодня площадка станет важным инструментом, открывающим новые перспективы сотрудничества в вопросе увеличения поставок российской сельхозпродукции и продовольствия в Китай. При этом Россия уделяет пристальное внимание качеству производимых продуктов питания и, я надеюсь, что уже в этом году китайские потребители смогут по достоинству оценить качественную и безопасную продукцию из России», — заявил глава Минсельхоза России.

По итогам посещения выставки Александр Ткачев ответил на вопросы журналистов.

Общая площадь выставки «SIAL China 2016» составляет 126 тыс. м2. За время ее работы предполагается участие около 3 тыс. экспонентов из 65 стран мира и 66 тыс. профессиональных посетителей.

Китай. Россия > Агропром > agronews.ru, 10 мая 2016 > № 1745508


Швейцария. США > Агропром > agronews.ru, 10 мая 2016 > № 1745500

Производители планируют переходить на свежее мясо.

Достижения селекции последних десятилетий позволили увеличить эффективность и доходность производства куриного мяса – размеры цыпленка стали вдвое больше, а массу он набирает вдвое быстрее. При этом стоимость его обычно ниже по сравнению с птицей, которая росла медленно и часто на свободном выгуле, примерно на 20-200%, пишут «Ведомости». Однако в последнее время производители начали менять подход к производству, ориентируясь на натуральность продукта.

Подход, основанный на желании произвести больше килограммов мяса, потратив на это меньше корма, позволяет нарастить объемы выпуска продукта и накормить растущее население планеты. Однако это влечет за собой и определенные последствия. Как опасаются компании Nestle и Bon Appetit Management, десятилетия селекции привели к болезням, проблемам с мускулатурой и лишили мясо вкуса. В итоге производители предпочитают работать, например, с кроссом JA57, птицы которого растут минимум 81 день, согласно Hubbard, тогда как коричневые куры Rowan Ranger от Aviagen вырастают примерно за 56 дней.

Сейчас такие компании, как сеть магазинов Whole Foods Market и сеть кофеен Starbucks, делают ставку на покупателей, готовых заплатить больше за цыпленка, выросшего неторопливо. Как ожидает Whole Foods, переход на свежее мясо более медленно выращенных птиц может занять около восьми лет. Сейчас продажи таких птиц ничтожно малы – около 1–3% мировых поставок кроссов кур.

Потребление мяса кур, выращенных с помощью генетики, очень велико по нескольким причинам. Во-первых, такое мясо дешевле. Как утверждают, три мировых гиганта – Aviagen, Cobb-Vantress и Hubbard (на их кроссах работает большинство производителей курятины), в ходе селекции придавали особое значение таким характеристикам, как быстрый набор веса птицей, что, в свою очередь, позволяет компаниям сокращать производственные затраты и делает мясо птицы доступнее для потребителя.

Во-вторых, селекционеры отмечают, что в сочетании с другими характеристиками, например устойчивой кардиоваскулярной системой и скелетом, куры становятся здоровее, тогда как в прошлом у птиц случались сердечные приступы и деформировались ноги.

Крупнейшие компании в области генетики и селекции сельскохозяйственной птицы, работающие с Tyson и Perdue Farms, не видят особых перспектив в использовании кроссов медленнее выращенных кур: это означает высокие цены для потребителей и излишний расход ресурсов. «Эффективность корма значима не только с точки зрения затрат, но и с точки зрения экологии», – замечает вице-президент по исследованиям Aviagen Дерек Эммерсон. Чем быстрее растет цыпленок – тем меньше воды и корма требуется ему, тем меньше отходы производства, поясняет он.

Швейцария. США > Агропром > agronews.ru, 10 мая 2016 > № 1745500


Россия. СФО > Агропром > agronews.ru, 7 мая 2016 > № 1745905

Особенности национальной трапезы обсудили в Алтайском крае.

В с. Алтайском на базе КГБПОУ «Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий» состоялась краевая студенческая научно-практическая конференция «Национальная трапеза: технология приготовления блюд национальной кухни», посвященная традиционной кухни Алтайского края и перспективам ее развития.

С приветственным словом к участникам обратилась начальник управления Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям Татьяна Зеленина, рассказавшая о перспективах развития хлебопекарной промышленности региона.

«Современное хлебопекарное производство представляет собой динамичную, постоянно развивающуюся систему, которая включает материально-техническое, информационное, организационное и научное обеспечение. Ежедневное повсеместное потребление хлебных продуктов позволяет считать их одним из важнейших продуктов питания, пищевая ценность которых имеет первостепенное значение. Имеющиеся в Алтайском крае в настоящее время производственные мощности позволяют устойчиво и полностью удовлетворять потребности населения в хлебе и хлебобулочных изделиях, как по количеству, так и по ассортименту. Выпуск хлебопекарной продукции осуществляют около 500 организаций различных форм собственности, производственные мощности которых способны обеспечить выработку до 146 тыс. тонн хлеба в год» — отметила в своем докладе Татьяна Зеленина.

Директор колледжа Наталья Соловьева и заведующий его филиалом Константин Косых презентовали сведения об основных направлениях подготовки кадров для пищевой отрасли в сфере хлебопечения и сыроделия.

Директор ООО «Русь» Алексей Дуров рассказал о технологии производства хлебобулочных изделий с пророщенным зерном.

Студенты колледжа, а также представители кафедры технологии продуктов питания ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова» выступили с докладами, посвященными использованию алтайского сырья в производстве полезных продуктов питания: желе с тыквенным пюре, десертные булочки и творожный пудинг с гречневой мукой, сливочное масло с соком калины и многое другое. При этом проводилась дегустация разработанных изделий.

Завершающим этапом конференции явилось проведение мастер-классов по выпечке хлеба, а также полуоткрытого пирога с калиной «Алтайский» в традиционной русской дровяной печке, которая была сложена мастерами Алтайского края и используется для обучения пекарей. При подведении итогов конференции всем участника были вручены сертификаты и благодарственные письма.

Россия. СФО > Агропром > agronews.ru, 7 мая 2016 > № 1745905


Россия. ПФО > Агропром > agronews.ru, 7 мая 2016 > № 1745727

Завершился зональный тур конкурса в номинациях «Чак-чак», «Каймак» и «Казылык».

В Альметьевске (Татарстан) состоялся зональный тур 2-го Республиканского конкурса-фестиваля в номинациях «Чак-чак», «Каймак» и «Казылык». Среди участников конкурса – предприятия, специализирующиеся на производстве хлебобулочных изделий, мясной и молочной продукции, а также промышленных товаров.

В церемонии открытия конкурса-фестиваля принял участие Айрат Хайруллин, глава Альметьевского района. По его словам, в ходе мероприятия жители региона смогут получить информацию о производимых в республике товарах. «Перед нами стоит задача обеспечить наших потребителей качественными, полезными и вкусными продуктами. Для этого нужно оказывать помощь крестьянским и фермерским хозяйствам. Мы постараемся создать необходимые условия для того, чтобы КФХ могли реализовывать свои товары не только на рынках, но и в крупных торговых сетях» — отметил он.

Присутствовавший на мероприятии гендиректор унитарного госпредприятия РТ «Национальная торговая марка» Илсур Сафиуллин выразил благодарность районному руководству за хороший прием и организацию конкурса. «В мероприятии участвуют местные производители из Елабуги, Казани, Набережных Челнов, а также из других городов. Кроме этого, представлены товары, произведенные фермерами Альметьевского района. Как мы видим, вся продукция качественная, каждый из присутствующих здесь может убедиться в этом», — заявил И. Сафиуллин.

Среди членов жюри – народная артистка РТ и России, лауреат Государственной премии Татарстана Венера Ганеева. «Хочется отметить, что организаторам удалось организовать конкурс-фестиваль на очень хорошем уровне. Жители Альметьевского района могут оценить качество местной продукции и приобщиться к национальной культуре», — рассказала она.

Члены жюри дали высокую оценку товарам местного производства – продовольственной и промышленной продукции, одежде, посуде, бижутерии, а также изделиям ручной работы. Гости фестиваля попробовали мясные и молочные товары, а также блюда татарской кухни, приготовленные в дровяной печи.

Россия. ПФО > Агропром > agronews.ru, 7 мая 2016 > № 1745727


Россия > Агропром > forbes.ru, 7 мая 2016 > № 1743811

Услуга за услугу: клиентские сервисы, разогнавшиеся в кризис

Елена Краузова

обозреватель Forbes

Ресторанный бизнес одним из первых ощутил влияние кризиса. В Москве число ресторанов с ноября 2014 года по март 2015 года, подсчитали для Forbes в справочном сервисе 2Gis, сократилось на 2,7%. А с ноября 2015 года по март 2016 года — еще на 0,5%. Как чувствуют себя рестораторы, оставшиеся на рынке? «Покупательская способность в кризис не особо снизалась, но гости стали более избирательны, — говорит Андрей Калагин, основатель бара Lumberjack. — Лояльность формируют как концепция заведения, кухня, сервис, атмосфера, так и скидки и акции». Слова «программа лояльности» давно не ассоциируются только с карточками, купонами или SMS о специальных акциях. «Ресторанный бизнес постоянно развивается, как и любой другой, поэтому заниматься формированием лояльности нужно всегда, вне зависимости от экономической ситуации», — считает Екатерина Гагарина из ресторана «Шотланская клетка». Forbes сделал подборку стартапов, помогающих ресторанам, кафе, магазинам, салонам красоты и т.д. завлекать посетителей через социальные сети, локационные сервисы и мобильные приложения. Все эти сервисы в кризис стали активнее набирать аудиторию.

iConApp

«На купонные сервисы сотни тысяч человек в месяц заходили — сметали купоны, Foursquare пользовались миллионы человек, а что сейчас? — рассуждает Дмитрий Щукин, создатель iConApp. — Приложение Foursquare после выделения «чекинов» в отдельный продукт — Swarm, «покрылось пылью». Люди, которые пользовались им, никуда не делись. Они продолжают пользоваться гаджетами, но в «чекинах» они разочаровались».

Идея: Приложение-агрегатор скидок за «чекины» в заведениях.

Как это работает: В приложении можно узнать о скидках в заведениях и магазинах и отфильтровать их, как нужно. За «чекин» в приложении пользователь получает дополнительную скидку, размер которой определяет число репостов «чекина» в соцсетях и его охват. Рестораторы загружают в сеть всю информацию через веб-платформу, потом через нее же отслеживают статистику посещений, количество друзей посетителей, отзывы каждого гостя.

Масштаб: В 2012 году стартап получил 30 млн рублей от частных инвесторов. Для пользователей сервис открыт с сентября 2015 года. К iConApp подключилось почти 600 заведений в десяти городах России, число скачиваний приближается к 290 000. Ежедневно приложение запускают 6 500 человек.

Где деньги: iConn берет с поставщиков услуг от 5 000 до 25 000 рублей в месяц. Ценник зависит от статуса заведения и набора маркетинговых опций в системе. Есть другая схема ценообразования — клиент может купить несколько сотен «шэров», каждый за 10-40 рублей. Текущая выручка — более 1,5 млн рублей в месяц, что, по словам Щукина, позволяет проекту быть самоокупаемым.

Планы: К концу мая создатель iConApp надеется подключить более 1000 заведений, в том числе путем продажи франшиз рекламным агентствам или сетевым кафе в регионах.

HotWifi

«Вначале мы тестировали несколько придуманных нами программ лояльности, — вспоминает Дмитрий Степаненко, владелец HotWifi. – Но поняли, что лучше помочь сделать уже существующие программы еще эффективнее или реанимировать их».

Идея: Показывать пользователям рекламу или спецпредложения, когда они подключаются к wi-fi в ресторане, салоне красоты, фитнес-клубе и т.д. При этом заведение сможет собрать открытую информацию о посетителях (пол, возраст, дни рождения, хобби и т.д.) с их страниц.

Как это работает: Вначале HotWifi предлагал при wi-fi идентификации в заведении разместить пост на своей «стене» в социальной сети. Но до 70% пользователей нажимали кнопку «пропустить», хотя за публикацию можно было, например, получить флаер на скидку для друзей. Теперь HotWifi предлагает при «чекине» подписаться на группу заведения в социальной сети, чтобы узнавать о новых предложениях. Также HotWifi придумывает специальные акции: например, для гостиниц — опрос об уборке номера, за участие в котором гость получит коктейль в лобби-баре.

Масштаб: HotWifi в 2014 году получил около 1,4 млн рублей инвестиции от Фонда развития интернет-инициатив (ФРИИ). Первыми к сервису подключились BaskinRobbins, Subway, WorldClass. Сейчас у проекта 1500 точек, 950 из них — в Москве. Региональные подключения — в основном по франшизе. Еще 80 ресторанов — у франчайзи HotWifi в Германии, Испании, Канаде. Основная часть клиентов стартапа — кафе и рестораны. Но услугами HotWifi пользуются таже отделения банков, турагентства и даже региональные аэропорты. Другая категория клиентов — интернет-провайдеры: HotWifi дает им возможность размещать рекламу на окне SMS-авторизации при подключении гостя к wi-fi сети.

Где деньги: Стоимость годового участия в сервисе — 30 000 рублей, годового контракта с интернет-провайдером — до 12 000 рублей. Прямые продажи и продажи через посредников приносят примерно одинаковое число новых подключений. Выручка HotWifi по итогам 2015 года превысила 25 млн рублей.

Планы: За три года развития HotWifi запустилось еще несколько проектов с похожей идеей. Тем не менее, Степаненко рассчитывает за 2016 год увеличить число клиентов в два-три раза, в том числе за счет продаж франшиз в Европе.

Eristica

«Instagram приучил людей делиться фотографиями своей ежедневной жизни, — объясняет основатель Eristica Никита Акимов. — Люди заключают пари уже много веков, и мы решили сделать Instagram для споров».

Идея: Социальная сеть для споров и пари, которые могут объявлять как частные, так и коммерческие пользователи.

Как это работает: Каждый участник может создать спор (прописываются условия, ставка, сроки), выбрать противника и арбитра. Противник, принявший вызов, присылает фото или видео в доказательство выполнения задания, а тот, кто назначил спор принимает или отклоняет его. Каждое состязание попадает в общую ленту, так что за ним следят все зарегистрированные пользователи. Посты, будь то споры или доказательства, можно «лайкать», комментировать и отправлять друзьям. В открытых конкурсах-«челленджах» доказательства могут присылать все желающие, а победителя определяют по числу «лайков».

Масштаб: Приложение запустилось в июне 2014 года, на сегодня зарегистрировано 500 000 человек. Уже проведено около 1 млн споров и 1000 «челленджей». Пока только 35% пользователей создают споры, остальные остаются только зрителями. Группа российских бизнес-ангелов во главе с Вильямом Шором (инвестором фондов «Сумма» и Caspian VC) вложила в проект около $1 млн.

Где деньги: Главный источник дохода – коммерческие конкурсы. Например, сеть салонов красоты призывала девушек присылать фото «в образе», чтобы побороться за дизайнерскую стрижку. Производитель именных свитшотов Atelier Kalte спонсировал в Eristica конкурс Game of Schools для команд из школ и ВУЗов из стран СНГ. Хитом стал конкурс интернет-магазина средств по уходу за бородой, предложивший мужчинам посоревноваться в том, сколько предметов можно зацепить в бороде. За все время работы Eristica провела около 90 кампаний, которые принесли ей почти 4 млн рублей выручки.

Планы: Пока Eristica работает с брендами напрямую и через рекламные агентства. Но к лету запустит новую версию платформы, где компания, зарегистрировав корпоративный аккаунт, сможет запустить конкурс без помощи команды Eristica. За два года Акимов рассчитывает охватить 30 млн пользователей и выйти на годовую выручку в $1,2 млн.

JustBeFit

«Крупные ритейлеры уже запустили онлайн-заказы корзин продуктов, чтобы курьер вез их мне, пока я сплю. То же самое будет происходить во многих сферах услуг, — подчеркивает создательница JustBeFit Елена Смирнова. – Экономия времени и удобство выходит на первый план. «Уберизация» пришла даже в фитнес-индустрию, и мы этим воспользовались.

Идея: Дать возможность любителям спорта тренироваться там, где им удобнее, если разовая тренировка уже оплачена.

Как это работает: Если пользователь застрял в автомобильной пробке или по каким-то другим причинам не успевает в конкретный фитнес-клуб, он может выбрать другое место для тренировки. JustBeFit предлагает ему, предварительно получив подтверждение от колл-оператора, отправиться через 15 минут в ближайший клуб. Точно так же можно выбрать другой клуб, если находится время между делами или в обеденный перерыв. Оплата тренировки между клубами не перераспределяется. Клубу-участнику сервис интересен тем, что случайный клиент, пришедший через JustBeFit, может стать постоянным.

Масштаб: JustBeFit запустился в январе 2015 года и сейчас работает с сетями фитнес-клубов «Коперник», «Планета Фитнес», World Class, клубами компании Fitness Holding, студиями EMS-фитнеса, школы растяжки и танцев, центрами единоборств. Всего к сервису подключены 600 компаний – в сумме это 1200 точек тренировок в Москве и Санкт-Петербурге и еще четырех городах.

Где деньги: Смирнова и ее партнеры вложили в бизнес $500 000 и позднее столько же получили от бизнес-ангела. JustBeFit не берет фиксированный платеж за подключение клуба, а удерживает 10-15% от стоимости забронированной тренировки. Общее число установок JustBeFit на iOs и Android основатели проекта не раскрывают — по словам Смирновой, это несколько десятков тысяч. Каждую неделю тренировки бронируют около 100 человек. Выручка проекта в 2015 году превысила 1 млн рублей, и проект вышел на операционную самоокупаемость.

Планы: Число партнеров создатели JustBeFit планируют расширить до 2500 до конца 2016 года.

Россия > Агропром > forbes.ru, 7 мая 2016 > № 1743811


Чехия > Агропром > radio.cz, 6 мая 2016 > № 1751635

Чешских граждан не привлекает on-line приобретение продуктов питания

По результатам исследования агентства STEM, 86% населения Чехии до 60 лет ни разу не использовало услугу приобретения продуктов on-line. Большинство участников опроса выразило опасение, что продукты, покупаемые через Интернет, не соответствуют ожидаемому качеству и не отличаются свежестью. Каждый пятый опрошенный сообщил, что данная услуга является для него недоступной. 52% чешских потребителей предпочитает принимать решение о приобретаемом количестве и типе продуктов непосредственно в супермаркете, тогда как 29% опрошенных отталкивает от on-line покупки плата за доставку. Более позитивное отношение вызвала доставка пищи из ресторанов, услугой пользуется 27% опрошенных, 15% собираются попробовать услугу в ближайшие месяцы.

Чехия > Агропром > radio.cz, 6 мая 2016 > № 1751635


Кипр. США > Агропром > cyprusrussianbusiness.com, 6 мая 2016 > № 1744924

Рестораны быстрого питания McDonald's в минувшем году обслужили на Кипре более шести миллионов человек.

Очередной, 19-й по счету McDonald's должен открыться в Антопули, Никосия. Он разместится в здании бывшего супермаркета «Орфанидис».

Как ожидается, новый ресторан быстрого питания начнет работать в 2017 году. В столице Кипра это будет уже седьмой McDonald's (in-cyprus.com).

Кипр. США > Агропром > cyprusrussianbusiness.com, 6 мая 2016 > № 1744924


Казахстан > Агропром. Приватизация, инвестиции > camonitor.com, 6 мая 2016 > № 1744683

Чем казахстанский агробизнес может привлечь зарубежных инвесторов?

Автор: Светлана Борисова

Потенциал аграрного сектора Казахстана огромен и при умелом инвестировании способен приносить государству колоссальные доходы. Неслучайно президент страны постоянно призывает увеличивать вложения в сельское хозяйство, а важной целью любой своей зарубежной поездки ставит поиск потенциальных инвесторов.

Инвестиции, как известно, - это долгосрочные вложения средств в различные отрасли экономики в целях получения прибыли или иной пользы. Что касается аграрного сектора, то, несмотря на всю его затратность и трудоемкость, выгода от него очевидна. Недаром многие страны мира и международные доноры в поисках альтернативы нефти и газу сегодня делают ставку именно на агробизнес.

Понятно, что агросфера как никакая другая сегодня нуждается в притоке инвестиций. Выступая на Совете иностранных инвесторов в начале июня прошлого года, Нурсултан Назарбаев посетовал на то, что зарубежные компании все это время инвестировали в какие угодно секторы казахстанской экономики и совсем мало в АПК. Пожалуй, это одна из основных причин, по которой производство продуктов питания в стране так и не вышло на приемлемый уровень.

Прошлогодняя встреча вызвала большую заинтересованность иностранных бизнес-кругов к аграрному сектору Казахстана. Спустя месяц в его поддержку НУХ "КазАгро" совместно с МСХ РК был проведен I Агропромышленный инвестиционный форум. Удалось собрать за одним столом более 90 иностранных инвесторов из 17 стран мира и около 100 казахстанских агроформирований. В результате переговоров был подписан ряд меморандумов, в том числе с венгерскими Lac Holding (по строительству сервисного центра для выращивания и хранения кукурузы) и Mirelit Mirsa (организация переработки плодовоовощной продукции), египетской Сairo Poultry Company (создание птицефабрики мясного направления) французской Irrifrance (сборка в РК ирригационных систем) и Emirates Futures из ОАЭ (по созданию откормочной площадки, овцеводческого хозяйства и молочно-товарной фермы).

Лидер финансирования

Инвестиционные направления в сельское хозяйство страны являются, как известно, приоритетными в деятельности "Каз­Агро". Причем последние несколько лет работы в этом направлении были особенно успешными. Как отметил в интервью нашему изданию председатель правления Национального управляющего холдинга Нурлыбек Малелов, сегодня в инвестиционном портфеле группы компаний "КазАгро" насчитывается 527 проектов, из которых 87% введено в эксплуатацию.

- Нами финансируются практически все отраслевые направления, начиная от закладки садов, систем орошения, создания малых животноводческих ферм до тепличных и откормочных комплексов, птицефабрик, овощехранилищ, мясокомбинатов и заводов по производству сельхозтехники, - рассказывает глава "КазАгро". - При средней стоимости инвестиционного проекта - 4.3 млн долл. США, стоимость наиболее крупных достигает 30-40 млн долл. К примеру, это проект по глубокой переработке зерна ТОО "АПК - Инвест" (42 млн долл.), тепличный комплекс BRB APK (42 млн долл.), птицефабрика "Ордабасы кус" (28 млн долл.), молочно-товарная ферма ТОО "Айс" (22 млн долл.).

Действительно, группа компаний Национального холдинга является лидером на рынке сельхозфинансирования: на данный момент его клиентами выступают около 50 тыс. заемщиков, около трети всех кредитов в АПК выделено через дочерние организации "КазАгро", его совокупный кредитный портфель составляет более 2 млрд долл., свыше 70% рынка лизинговых услуг обеспечивает дочерняя организация АО "КАФ", более 90% рынка микрокредитования занимает дочерняя организация АО "ФФПСХ".

Провели "мосты"

Особо успешными примерами деятельности иностранного капитала в АПК Казахстана, на взгляд Нурлыбека Малелова, можно считать следующие:

- в мясной отрасли - совместный проект Холдинга "КазАгро" и американской компании Global Beef Investors по созданию хозяйства - репродуктора ТОО "Казбиф" на 2 тыс. голов в Акмолинской области, введенного в 2009 году;

- в зернопереработке это комбикормовый завод мощностью до 36.8 тыс. тонн продукции в Акмолинской области, построенный в 2013 году по инициативе немецкого концерна Agravis AG (Германия);

- в сельхозмашиностроении - запуск завода по производству тракторов и навесного оборудования при сотрудничестве с Минским тракторным заводом в 2009 году. Сегодня предприятие освоило выпуск уже 9 моделей тракторов, среди которых наиболее совершенным является "Беларус 3522".

Кроме того, по словам председателя правления "КазАгро", сейчас около семи потенциальных зарубежных инвесторов изучают казахстанский рынок и осуществляют поиск мест­ного партнера для реализации совместных проектов по переработке овощей и фруктов, масличных культур, производству сахара, строительству молочно-товарной фермы и птицефабрики.

Активный интерес в реализации казахстанских сельскохозяйственных проектов как в качестве поставщиков оборудования, технологического сопровождения, так и в плане финансовой поддержки, по его словам, сейчас особенно проявляют компании и банки Королевства Нидерландов. В част­ности голландскими финансовыми институтами предложено финансирование сельскохозяйственных проектов, под покрытие голландского экспорт­но-кредитного агентства Atradius Dutch State Business N.V. В настоящее время обсуждаются параметры финансирования проектов, и в случае достижения взаимовыгодных условий возможно развитие сотрудничества в данном направлении.

Актюбинская мясоперерабатывающая компания "Молочные истории" совместно с итальянской транснациональной корпорацией планирует выпускать мясо под казахстанским брендом. Инвесторы намерены вложить в проект более 100 млн евро.

Еще одним важным инвестиционным достижением Национального холдинга можно назвать создание Казахстанско-Венгерского фонда прямых инвестиций. "На протяжении двух последних лет мы отрабатывали с венгерским "Эксимбанком" вопрос по созданию такого Фонда, через который планируется осуществлять долевое участие в проектах приоритетных отраслей АПК Казахстана. Сегодня уже определена независимая управляющая компания и решены вопросы финансирования. Ожидается, что к концу текущего года состоится первое закрытие Фонда с дальнейшим увеличением уставного капитала до 150 млн долларов.

Серьезный интерес также проявляют инвесторы из КНР. К примеру, в ноябре 2015 года в Пекине между казахстанской компанией ТОО Eurasia Agro Holding и китайской международной компанией Rifa Investment, специализирующейся на рынке реализации мяса и мясопродуктов, подписано соглашение о совместной реализации проекта по строительству мясоперерабатывающего комплекса.

Преимущества перевешивают риски

Что же так привлекает и, наоборот, отталкивает иностранных инвесторов в казахстанском агробизнесе? Бытует мнение, что инвестиции в Казахстан сдерживаются узким рынком и внутриконтинентальным расположением страны, не имеющей выхода к морским перевозкам, обеспечивающим дешевые транспортные из­держ­ки.

- Да, действительно, внутренний рынок потребления в Казахстане невелик по сравнению с имеющимся природным потенциалом - при численности населения немногим больше 17 млн человек мы можем обеспечить продовольствием от 30 до 50 млн человек, - рассуждает глава холдинга. - Зато нам повезло с географией, так как потенциальный рынок потребления только семи соседних областей России и Или-Казахского автономного округа Синцзянь-Уйгурского автономного района Китая оценивается в размере не менее 30 млн человек, а с учетом всего СУАР он достигает 56 млн человек. Это означает, что при сравнительно небольших затратах на транспортировку мы можем в 2-3 раза увеличить производство продовольствия. Наше географическое положение в данном случае обеспечивает казахстан­ской продукции конку­рент­ные преимущества по сравнению с другими странами, т.к. мы находимся к этим рынкам ближе всех других экспортеров. Членство в ЕАЭС и ВТО также обеспечивает широкие перспективы для торговли.

Еще одной основой для вложения инвестиций, по словам Нурлыбека Малелова, является уникальная ресурсная база сельхозсектора Казахстана. По оценкам ФАО ООН, только в Казахстане, России и Украине сегодня имеются значительные возможности для расширения производства сельхозпродукции, тогда как во всех других странах мира потенциал для роста низок или отсутствует вообще по причине практически полного использования имеющихся сельхоз­­угодий и их высокой отдачи с гектара.

Важным фактором инвестиционной привлекательности Казахстана, безусловно, остается и политическая стабильность. Как считает председатель "КазАгро", то, что Казахстан проводит взвешенную внешнюю и внутреннюю политику, поддерживая дружественные отношения со странами, определяющими технологические тренды мирового развития, позволяет инвесторам без ограничений внедрять самые передовые технологии производства и переработки сельхозпродукции. Тем более что вступление Казахстана в ВТО обеспечивает для них предсказуемые и понятные правила ведения бизнеса и защиту от рисков.

- Хочу подчеркнуть, что экономические условия для прямых инвестиций в нашей стране выгодно отличаются от аналогичных на всем постсоветском пространстве, - утверждает Нурлыбек Малелов. - Это льготный режим в сельхозсекторе: уменьшение на 70% суммы налогов, исчисленных в общеустановленном порядке при работе по специальному налоговому режиму, льготная ставка по налогу на добавленную стоимость для производителей сельхозпродукции и продуктов ее переработки, прямые субсидии на продукцию, топливо, удобрения, средства химзащиты, поливную воду, инвестиционные преференции - нулевая ставка по корпоративному, земельному и имущественному налогам, возмещение капитальных вложений и затрат на оборудование по инвестиционным проектам от 20 до 80%, натурные гранты, гарантии стабильности налогового законодательства и в сфере привлечения иностранной рабочей силы.

Вместе с тем, говоря объективно о потенциале казахстанского агросектора для вложения инвестиций, нельзя не сказать об имеющихся рисках, связанных с резко-континетальным климатом, недостаточно развитой маркетинговой и логистической инфраструктурой, неразвитостью институтов хеджирования сельхозотрасли, мелкотоварным характером агробизнеса, и вытекающим из этого низким уровнем его технической и технологической оснащенности. Следует также отметить недостаточный уровень доступности кредитных ресурсов банков второго уровня...

Однако эти факторы риска, на взгляд Нурлыбека Малелова, перекрываются вышеприведенными преимуществами инвестиций в агробизнес и подтверждаются возрастающими объемами финансирования инвестиционных проектов в сельхозсекторе: за последние пять лет в АПК Казахстана было инвестировано в основной капитал более 5.5 млрд долл., в том числе около 40 млн долл. вложено иностранными партнерами.

Как известно, Казахстан занимает одно из первых мест в мире по площади пашни на одного жителя, производя зерновых почти в полтора раза больше внутренней потребности. К тому же природный потенциал доступных пастбищ республики оценивается в 125 млн га, или 11.3 га на одну условную голову, что почти в два раза превышает норматив. Иначе говоря, Казахстан гипотетически может в два раза увеличить имеющееся поголовье скота, а значит, доходы сельхозсектора и людей, работающих в нем... Было бы, как говорится, желание и, разумеется, инвестиции.

Казахстан > Агропром. Приватизация, инвестиции > camonitor.com, 6 мая 2016 > № 1744683


Грузия > Агропром > newsgeorgia.ru, 5 мая 2016 > № 1751800

В Грузии понизились цены на продовольствие

Инфляция в годовом исчислении в апреле оказалась ниже как целевого показателя Нацбанка, так и прогнозов МВФ и правительства Грузии.

ТБИЛИСИ. 5 мая — Sputnik. В Грузии понизились цены на продовольствие — в апреле 2016 года по сравнению с мартом 2016 года дефляция составила 0,6%, говорится в материалах Национальной службе статистики Грузии "Сакстат" (Грузстат).

За апрель цены на продовольствие и безалкогольные напитки понизились на 0,7%, на коммунальное обслуживание — на 0,4%, на мебель, семейные предметы, уход за домом — на 1,3%, на одежду и обувь — на 0,6%, на транспорт — на 0,7%, на отдых, развлечения и культуру — на 0,6%, на образование — на 0,2%, в отрасли здравоохранения — на 1,9%, а сфере обслуживания гостиниц, кафе и ресторанов — на 0,1%.

За апрель цены повысились только на алкогольные напитки и табак — на 1,6%. За отчетный период цены в сфере связи не изменились.

В апреле 2016 года по сравнению с апрелем 2015 года уровень инфляции в Грузии составил 3,2%.

МВФ в текущем году прогнозирует в Грузии инфляцию на уровне 4,3%. Напомним, что целевой показатель инфляции НБГ на 2016 года составляет 5%, а бюджет рассчитан исходя из инфляции в 4%.

Проводимое в 2015 году Нацбанком Грузии ужесточение монетарной политики положительно отразилось на снижении инфляционных ожиданий. Согласно текущим прогнозам, годовая инфляция в следующем квартале умеренно снизится и временно будет ниже целевого показателя, однако к концу года приблизится к нему. Снижение уровня инфляции в основном связано с уменьшением инфляционных ожиданий, говорится в материалах Нацбанка.

В годовом исчислении цены в апреле на алкогольные напитки и табак подорожали на 14,7%, на продовольствие и безалкогольные напитки — на 1,9%, в сфере обслуживания гостиниц, кафе и ресторанов — на 7%, в отрасли здравоохранения — на 7,5%, в сфере образования — на 2,1%, на коммунальное обслуживание — на 5,4%, а в сфере связи — на 3,2%.

В тоже время цены в сфере транспорта в Грузии понизились — на 6,1%, а на одежду и обувь — на 1,1%.

Грузия > Агропром > newsgeorgia.ru, 5 мая 2016 > № 1751800


Казахстан > Агропром. СМИ, ИТ > kapital.kz, 5 мая 2016 > № 1747460

Как мобильные приложения помогают ресторанному рынку

Мобильные приложения по доставке еды активно захватывают ресторанный рынок

Мобильные приложения по доставке еды активно захватывают ресторанный рынок и рынок фастфуда. Компании, желающие быть ближе и удобнее для своих клиентов, либо создают собственные сервисы, которые подстраивают под индивидуальный концепт, либо пополняют список уже сформированного агрегатора. Наиболее активно такими приложениями пользуются сети фастфуда. Например, чуть больше года назад Starbucks впервые запустил свое приложение для предзаказов кофе в Портленде. С тех пор приложение охватило почти 7,5 тыс. магазинов по всем США, что в свою очередь вылилось для компании в 8 млн транзакций в месяц. Согласно данным Business Insider, к 2020 году объем рынка заказов еды через мобильные приложения достигнет отметки в $38 млрд. Рестораны пока пробуют приложения на вкус и частично осваивают их, но с опаской. О том, как развиваются мобильные приложения в Казахстане и сколько стоит их запуск, разбирался корреспондент «Капитал.kz».

Кому принадлежит будущее

Приложения, которые сейчас существуют на рынке, делятся на две большие части. Первые – те, которые заказывают непосредственно рестораны-собственники. Компании для продвижения своих услуг решаются на внедрение приложений по доставке еды из собственного ресторана по разным причинам. Самой распространенной из них остается снижение посетителей на сайте ресторана и возможность привлечь новых посетителей через мобильный сервис. Вторые – те, кто решают присоединиться к большому проекту под одним брендом, где сосредоточены несколько сот компаний, иногда с аналогичным или схожим меню.

«Так как сайты постепенно умирают, компании все больше стремятся перейти на мобильные приложения, которые можно воспринимать как некий редизайн старого сайта компании. По сути, мобильные приложения дополняют уже существующий бизнес. Однако в случае с мобильными приложениями изначально рентабельным должен быть сам бизнес. Компания должна понимать, что, когда она создает сервис по доставке еды, она это делает для клиента, чтобы он оставался с этим рестораном. Клиентам удобнее пользоваться мобильным приложением, и если у ресторана его нет, то клиент может уйти к конкурентам», – говорит Константин Вальтер, генеральный директор компании Arcanite.

Показательным проектом здесь может служить международная сеть FoodPanda. Сегодня компания представлена в 40 странах с почти тремя миллионами клиентов, а ее масштабы таковы, что в прошлом году она заявила, что будет доставлять еду клиентам с помощью дронов. Согласитесь, не все моноприложения по доставке еды могу позволить себе даже пару-тройку дронов вместо реальных доставщиков.

В компании уверены, что, как и в любом B2С-рынке (business-to-customer), будущее доставки еды безраздельно принадлежит мобильным приложениям.

«Нет ни одной причины, почему люди сохранят приверженность веб-сайтам или архаичным колл-центрам. Главная положительная сторона – резкое улучшение клиентского опыта, как следствие доступ к новым рыночным сегментам и нишам, повышенная лояльность и возможность высокомаржинального ценообразования», – говорит генеральный директор Foodpanda Kazakhstan Борис Каптелов.

По словам спикера, рентабельность любого приложения зависит, прежде всего, от емкости рынка, конкуренции и среднего чека. В случае крупных компаний, которые сосредотачивают под собой несколько десятков ресторанов, основную роль играет охват.

«Всегда есть возможность создать менее качественный продукт и попробовать окупить его на одном локальном рынке, но в целом ИТ-индустрия обычно поощряет глобальных, а не локальных игроков. Эффект масштаба здесь очень значим», – считает спикер.

Конкурентам тут не место

Стоимость разработки мобильного приложения – отдельная темя для разговора. Стартовая цена на сервис начинается с $10 тыс. Такие данные приводят в ChoсoFamily и отмечают, что это только стартовый билд приложения под одну из двух операционных систем – iOS и Android. Как выяснилось, часть работы происходит уже в процессе и оплачивается отдельно. В среднем ставка за работу одного разработчика приложения оценивается в $15-25 в час. Тестирование сервиса стоит немного дешевле – $10-15 за час.

Николай Щербак, директор Chocofood.kz, отмечает, что проблемой для рынка остается узкий круг разработчиков мобильных приложений в Казахстане, из-за чего компании пришлось обращаться к зарубежным специалистам.

«С трудностями приходится сталкиваться буквально на каждом шагу – поиск специалистов для разработки, адаптация под большое количество устройств, внедрение доработок из-за долгих спринтов, сложность с продвижением и мобильной аналитикой. Уверены, это связано с тем, что разработка и пользование мобильными приложениями – все еще новинка для нашего рынка, и в обозримом будущем все шаги будут оптимизированы», – говорит он.

Небольшим компаниям и ресторанам становится тяжело конкурировать на рынке с такими крупными сетями, как Chocofood или FoodPanda, из-за чего часть компаний предпочитает либо примкнуть к крупным сетям, либо вложиться в создание сайта, но никак не в приложения. Раим Дадыбаев, директор digital-агентства Buzzon, на этот счет настроен весьма пессимистично.

По словам спикера, для конкуренции такими сетям понадобится порядка $150 тыс. плюс толковая команда по обслуживанию приложения, что, по сути, является гораздо большей проблемой, чем сами инвестиции.

«Надо четко понимать место приложения в бизнес-цепочке получения прибыли, а не делать приложение ради приложения и заставлять гостей устанавливать ненужную штуку на телефон. Если я хочу создать приложение – агрегатор ресторанов, то здесь, пожалуй, уже мало что можно сделать – рынок заняли FoodPanda и Сhocofood», – резюмировал он.

Казахстан > Агропром. СМИ, ИТ > kapital.kz, 5 мая 2016 > № 1747460


Казахстан. СФО > Агропром > inform.kz, 5 мая 2016 > № 1746183

В рамках визита делегации официальных и деловых кругов Казахстана во главе с вице-министром сельского хозяйства Республики Казахстан Ерланом Нысанбаевым, был проведен круглый стол, главной темой которого стали перспективы экономического сотрудничества между Казахстаном и Омской областью, передает РИА Омскпресс.

Так же обсуждалось создание единого транспортно-логистического центра между сторонами.

Министр экономики региона Оксана Фадина подчеркнула, что в настоящее время Омская область и Республика Казахстан находятся в поиске новых сфер экономического сотрудничества.

«На международной экономической арене происходит передел рынков сбыта. Для Казахстана и Омской области является приоритетным развитие конкурентоспособного агропищевого кластера, поэтому нам есть о чем говорить именно в практической плоскости. В рамках бюджетного послания главы Омского региона на 2016 год и обсуждений глав России и Казахстана не раз звучал тезис о том, что в целях достойной конкуренции на международных рынках и поиска новых точек сбыта, построение межгосударственных кластеров и транспортно-логистических центров откроют нам возможности для сотрудничества. Для нас - это дополнительный выход на рынок Китая, для Казахстана - это возможность углубиться на российские и европейские рынки», - прокомментировала Оксана Фадина.

Внешнеторговая палата Казахстана провела презентацию трёх инвестиционных проектов, в число которых вошли агро-индустриальный парк «Юбилейный», производство безалкогольных и алкогольных напитков АО «Caspian Beverage Holding», а также коттеджный поселок «Пушкинский лес».

В минувшую пятницу, 29 апреля 2016 года между казахстанской компанией ТОО «Крендель Экибастуз» и ООО «Альфа Бизнес» был заключен контракт на поставку в Республику Казахстан кондитерского и ресторанного оборудования. также был заключен контракт между казахстанской компанией ТОО «Сагып» и ООО «СибТранс» на экспорт кумыса в Омскую область и другие регионы страны. Общая сумма контрактов превысила 25 миллионов рублей.

Как сообщает Министерство экономики Омской области, в этот же день, 29 апреля, состоялась биржа контактов, участие в которой с российской стороны приняли почти 30 омских компаний, в число которых вошли торговые сети «Окей», «Черлакский тракт», «НоваТор», группа компаний «Титан», «Газпромнефть-ОНПЗ», «Плюс Банк» и другие.

Также прошла презентация 16 казахстанскими сельскохозяйственными предприятиями и представителями пищевого производства, строительства и нефтехимии своей продукции. Представители казахстанских компаний обменялись контактами с омскими коллегами и договорились о дальнейшей организации поставок продукции на рынок Омского региона. Результом удачных переговоров между сторонами может стать появление на прилавках омских магазинов кумыса, мясных полуфабрикатов, кисломолочной продукции, сыра, колбасных изделий, круп, муки, напитков и винограда, произведенных на территории Республики Казахстан.

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Омской области заинтересовано в поставках в регион казахстанской фосфоритной муки, производящейся компанией «Темир Сервис». Фосфоритная мука является высокоэффективным экологичным удобрением, способствующем повышению урожайности всех сельскохозяйственных культур.

Согласно последним данным, в Омской области функционирует более 200 совместных предприятий Казахстана и Омского региона, что составляет более трети ото всех предприятий с участием иностранного капитала. При этом количество совместных предприятий Казахстана и Омской области постоянно увеличивается.

Напомним, что в 2015 году Республика Казахстан стала лидером среди основных партнеров Омской области во внешней торговле. За прошлый год внешнеторговый оборот между сторонами составил более 360 миллионов долларов США. 60,8% от этой суммы приходится на экспорт из Омского региона продукции машиностроения, нефтехимической промышленности, а также продовольственных потребительских товаров, в число которых входят продукты из злаков, крахмала, муки, а также алкогольные и безалкогольные напитки и уксус.

Казахстан. СФО > Агропром > inform.kz, 5 мая 2016 > № 1746183


Казахстан > Агропром. Недвижимость, строительство > dn.kz, 5 мая 2016 > № 1744909

Надо договариваться,

или Проиграют все

«Политика — это искусство компромиссов».

Автор неизвестен

ПРОДОЛЖАЮЩИЕСЯ стихийные протестные акции против земельного законодательства в различных городах Казахстана начали вызывать более жесткие ответные меры со стороны властей. Вместе с тем, очевидно, что и Акорда ищет пути для того, чтобы прежде всего убедить народ перестать выходить на улицы. Проблема в том, что сейчас банально не существует механизма диалога между властью и обществом, если не считать социальные сети, слухи относительно закрытия которых становятся все упорнее. В условиях отсутствия возможности для самих переговоров, необходимость которых признают (может быть, и не открыто, и не все) в обоих лагерях, ситуация в стране остается абсолютно неконтролируемой и непредсказуемой в самом плохом смысле этих слов.

Парень-таксист в военной форме, усиленно давит на автомобильный клаксон; машина впереди едет очень медленно, а мы – пассажиры – спешим на вокзал. Парень за рулем очень сильно матерится, мешая казахские и русские ругательства. «Немене жер сатып алган сиякты асыкпай журiп журсiн?!», - гневно вопрошает таксующий военнослужащий в открытое окно. Перевод: «Чего медленно едешь, будто землю купил?!». Второй эпизод. Огромный жилой комплекс в Алматы, явно или только завершенный, или достраивающийся. На улице стоят парни-строители, охранники, молодые – 18-22 лет – все казахскоязычные, загорелые, с натруженными руками и усталыми лицами. На руки им льет из шланга воду уже поседевший охранник, рядом с которым стоит мужчина постарше: может, бригадир; может, заказчик. Последний и объясняет охраннику, что землю, конечно, не продают, но и на 25 лет ее в аренду давать нельзя – «китайцы испортят». Все сидящие на корточках в очереди на мытье рук из шланга внимательно слушают…

И такие разговоры везде. От вокзалов и базаров – до вузов и бутиков. На кухнях. В кафе. В курилках. В парилках. Постарались ли провокаторы, действительно ли для простого народа земля имеет сакральное значение или просто удобный повод для того, чтобы выразить общее недовольство падающим уровнем жизни – судить сложно. Но говорят везде и все – даже те, что сами вчера максимально и осознанно дистанцировались от «грязной политики». Оттого, наверное, стихийные акции и продолжаются в разных городах страны. На выходных опять – в Кызылорде, потом – на неделе – в Уральске. В Алматы активистов, попробовавших получить разрешение на митинг, просто повязали по дороге на пресс-конференцию, хорошо не осудили сразу. Кого-то задержали в Шымкенте, кого-то – осудили в Актобе, но пока несерьезно, по административным делам. Несмотря на довольно жесткие действия полиции в Кызылорде, вышел Уральск. Везде представители местных властей пытаются убедить митингующих расходиться, предлагая передать их петиции наверх, пройти в конференц-залы (естественно, не всем, а только нескольким депутатам от лица собравшихся). В Алматы вроде бы предложили провести «круглый стол», а потом, судя по всему, просто отменили его.

На этом фоне с телевизионных экранов началась кампания по образцу российского ТВ с его киселевщиной и антимайдановским, антизападным душком. Однако отличие от российского телезрителя, привычного к антизападной риторике, в большинстве своем действительно считающем США «геополитическим противником» пытающейся вернуться в разряд «великих держав» России, наши обыватели все же куда менее подвержены такому способу обработки. У нас более эффективно пугать просто абстрактным «майданом», который отберет «стабильность» и «благополучие». Но проблема в том, что «благополучие» за последние 8-9 месяцев итак сильно похудело, и такой же «сакральной» ценности как в тучные годы уже не имеет в глазах значительной части нашего общества. Стабильность же, выходит, тоже весьма относительная, и, главное, условная. Так как она, как стало очевидно, после начала протестов, заключается в том, что простым людям приходится передавать свои «мессенджи» (неважно, насколько обоснованные, главное, что массовые) власти не через легальные и легитимные политические инструменты – выборы, медиасферу, суды, а в обход, по сути, только через инструменты стихийного протеста.

Естественно, что в такой ситуации получается заколдованный круг: недовольные выходят, чтобы высказать недовольство, а власти пытаются добиться того, чтобы они перестали выходить, убедив недовольных, что повода для недовольства просто нет. Но вот если бы его действительно не было бы, то они бы просто не выходили бы. Чем чаще недовольные и власти будут встречаться в рамках стихийного митинга, тем больше будет риск того, что закончится это не обещаниями передать письма народа наверх, а банальным разгоном и арестами. Митингующие не хотят идти в кабинеты, куда их зовут для «цивилизованного диалога», потому что у них часто просто нет лидеров, с которыми можно говорить. А если они и есть, активисты, которые стремятся проводить протесты в каком-то законном и легальном русле, их почему-то в кабинеты не зовут, а задерживают – до или после выхода на митинги. Да и насколько представительны любые стихийно выбранные толпой депутаты?

В цивилизованных странах такого рода вещи решаются в парламенте, где оппозиция может ожесточенно сопротивляться непопулярным законам, порой идя на экстраординарные меры вроде захвата трибуны спикера или мордобоя. В Казахстане такие вещи всегда показывали в качестве хохмы, мол, посмотрите, что за люди такие, друг другу морду в парламенте бьют. Но смысл как раз в том, что намного лучше, если это будет происходить в парламенте, а не на площадях. У нас в мажилисе как в институте благородных девиц грубого слова не встретишь, а репрезентативности теперь, выходит, и нет. Даже пытающиеся защитить свое «красное» реноме народные коммунисты не пошли ни на какие сколько-нибудь заметные шаги, чтобы выступить против поправок по земельному законодательству в парламенте. Если не в парламенте, то в демократических странах такие вопросы могут быть решены еще как минимум двумя-тремя способами. Во-первых, через общественные дискуссии в открытых и сильных СМИ, а также соцсетях. Во-вторых, через подачу исков против непопулярных законов в суды, которые могут отменить их, если истец докажет противоречие нового закона конституции или старым. В-третьих, через разрешаемые акции протеста, которые пусть и регулируются законодательством, но обычно не блокируются властями, понимающими, что демонстранты – это граждане и у них есть свобода высказать свое мнение, даже если оно им не нравится.

Получить разрешение на легальный митинг в Казахстане так же сложно, как и избраться в мажилис от оппозиционных партий, кои в стране если и есть, то в лучшем случае наполовину или откровенно декоративно. В парламенте и правительстве внутренней дискуссии практически нет, там практически даже не комментируют волну стихийных митингов по стране. Добиться отмены законов через суд в нашей стране вообще сродни чуду, которое или невозможно, или нужно очень долго и искусно готовить сверху умелым фокусникам и кукловодам.

Альтернативные варианты – общественные советы, которые открылись при акиматах, и маслихаты – судя по выборам, не пропустившим неудобных кандидатов из-за скрытых от налоговой тиинов на счетах, тоже вряд ли сегодня способны сыграть роль площадки для диалога недовольных с властями. Специальные комиссии – вроде приснопамятной НКВД - комиссии по вопросам демократизации – сегодня вряд ли способны взять на себя роль успешного посредника. Общественный диалог в СМИ тоже сегодня выглядит малообещающим – с учетом того, как легко «редактируются» уже размещенные материалы об имуществе семей отдельных депутатов, а также ряда уголовных дел и судов, по которым подсудимые – сотрудники СМИ. Даже самые «мирные» максимально малопредставительные «круглые столы» тоже в итоге вызывают неприятие властей, которые отказывают в их проведении с теми, кто о таких планах уже успел сообщить. Фактически, сегодня одна из главных проблем – это просто механизм диалога. Без него решение проблемы в конструктивном ключе просто невозможно.

Радикальные решения с обеих сторон – от попытки силового давления на власти до решения жестко пресекать любые несанкционированные собрания и арестовывать сколько-нибудь заметных активистов протеста – будут в итоге работать против всех нас, как казахстанцев, как граждан этой страны. Если победит кто-то один – проиграют все. Завернув все гайки, отменив соцсети и пересажав «провокаторов», власть не перестанет сидеть в кипящем котле с плохо завинченной крышкой, который однажды взорвется. «Скинув» власти предержащие «революционеры» вряд ли смогут быстро построить рай на земле, в то время как этим могут легко воспользоваться наши соседи, устроив «крымские референдумы» по всему северу республики. В конце концов, нынешний конфликт может устраивать только тех, кому, в принципе, не нравится наша страна. Мы все проиграем, если не договоримся. Для этого нужна воля и инструмент. Но ни того, ни другого пока не видно.

Казахстан > Агропром. Недвижимость, строительство > dn.kz, 5 мая 2016 > № 1744909


Казахстан > Недвижимость, строительство. Агропром > dknews.kz, 5 мая 2016 > № 1744894 Тулеген Аскаров

Одноэтажный Казахстан

Неожиданно вспыхнувшие страсти вокруг поправок в Земельный кодекс, принятых предыдущим составом парламента еще в прошлом году, в очередной раз вполне ясно показали – немалая часть наших сограждан до сих пор особо не вникает в суть и букву закона, предпочитая в основном ворочать им как дышлом и строить жизнь больше по понятиям.

Тулеген АСКАРОВ

Показательно и то, что эти страсти кипят на фоне огромных по площади заброшенных сельхозугодий, давно не обрабатываемых никем и заросших бурьяном, которым брезгует даже неприхотливая и видавшая виды отечественная скотина. И что особенно поражает, так это полное забвение в дебатах более главного вопроса – чтобы цивилизованно лелеять и возделывать землю, нужно для начала жить на ней по-человечески!

Кто не на земле, тот и шумит

Увы, и в этот раз общественная и чиновничья энергия как бурный поток горной реки после весенних ливней пробивает себе новое русло совсем в другом направлении. «Слуги народа» по давней бюрократической традиции, нимало не стесняясь, забрасывают даже в редакции частных СМИ свои топики для организации «потока объективной разъясняющей работы» в виде публикаций «в разных форматах». Не стесняясь, потому что редакциям предлагается авралить исключительно бесплатно, в том числе и усилиями их «золотых перьев», хотя государство уже давно оплачивает свои публикации в рамках госзаказа. С чиновничьей подачи оживились и официальные медиа вместе с приближенными к государству СМИ, начав хором запугивать казахстанцев ужасами «цветных» революций и искать доллары, якобы выплаченные протестующим кем-то с Запада.

Как черти из табакерки повыскакивали дежурные политологи, общественные активисты и тролли в интернете, дружно влившиеся во всеобщую какофонию, в которой начал утрачиваться изначальный смысл дебатов, превращающихся в какой-то фарс на грани трагикомедии. Наспех слепленные ток-шоу на телеканалах с детским лепетом участников, явно не владеющих темой и не имеющих отношения к аграрному сектору, вбросы в социальных сетях на грани фола, спонтанные акции протестов, проводящиеся почему-то в городах, а не на селе. В общем, настоящая информационная смута!

Куда-то вдруг пропали сейчас премьер-министр, министры сельского хозяйства и национальной экономики (с подачи последнего и были приняты поправки в Земельный кодекс). Взяли непонятную паузу и депутаты парламента, и еще недавно усиленно рекламировавшие себя партийцы всех мастей, вместо того, чтобы пойти в народ и редакции СМИ. В НДПП «Ауыл» ограничились публикацией заявлений на сайте этой партии. «Народные» коммунисты, которые могли бы тряхнуть по этому случаю испытанным большевистским агитпропом типа ленинского декрета о земле и его же лозунга «Земля – крестьянам, фабрики – рабочим», и вовсе не стали ничего публиковать на своем сайте, хотя и отдали там должное очередному дню рождения своего идейного вождя. В итоге за всю бездействующую армию «слуг народа» вновь пришлось отдуваться президенту страны, констатировавшему на недавно прошедшей Ассамблее народов Казахстана и без того очевидное – сельхозугодья у нас иностранцам не продаются, а больше всех сейчас кричат о земле те, кто не работает на ней.

Увы, даже чиновники самого высокого ранга давно хоронят отечественную качественную прессу, делая ставку на так называемые «новые» медиа. Более того, некоторые из «слуг народа» – к примеру, председатели Нацбанка – с гордостью не раз заявляли о том, что принципиально не читают казахстанских газет! Зато в списке чиновничьих пристрастий на первых местах явно фигурируют онлайн-ресурсы, поставляющие к их служебному столу информационную суррогатную кашу с ингредиентами из жизни поп-звезд, всевозможных «мисс» и бренд-амбассадоров, родившихся за рубежом младенцев и детенышей животных с аномалиями и прочих новостей, не имеющих никакого отношения к госслужбе. То, что некоторые из этих псевдоинформационных агрегаторов контролируются иностранными гражданами, чиновников, похоже, особо не волнует, поскольку они размещают госзаказ и на таких ресурсах. В итоге важная информация, публикуемая качественными отечественными СМИ и необходимая для принятия выверенных государственных решений, идеологической работы, проведения информационной политики государства, большей частью просто проходит мимо глаз, ушей и ума «слуг народа».

Стабильность – под крышей дома своего

Вернемся к земле. «ДК» уже не раз обращался к этой важной теме, предлагая давно проверенный в других странах исторический рецепт решения земельной проблемы – нужно просто дать возможность народу жить на ней достойно. А для начала казахстанцы должны получить землю в собственность, о чем, кстати, правительство побеспокоилось 10 лет тому назад! Ведь еще в 2006 году тогдашний премьер-министр Даниял Ахметов утвердил постановление Кабмина, согласно которому каждому казахстанцу предоставлялись бесплатно в частную собственность земельные участки под индивидуальное жилищное строительство в размере 10 соток. Удивительно, что произошло это в пору, когда в стране царил экономический бум, а цены на землю поднялись до космических высот!

И начни власти Казахстана тогда двигаться в этом направлении, сегодня наверняка бы немало говорилось о новом историческом феномене нашей страны – одноэтажном Казахстане по аналогии с известным определением в отношении США, данным этой стране классиками еще в довоенные времена. В книге «Одноэтажная Америка» Илья Ильф и Евгений Петров ясно написали по этому поводу, отчего становится так грустно человеку в удивительно красивом великом городе Нью-Йорке: «Дома так высоки, что солнечный свет лежит только на верхних этажах. И весь день не покидает впечатление, что солнце закатывается. Уже с утра закат». А ведь нормальный человек хочет жить так, чтобы видеть и рассвет, и небо, и звезды над головой, дышать свежим воздухом и приветствовать соседей, желая им хорошего дня. Одноэтажная часть страны – это не только пригород или сельская провинция, но еще и хранительница ее главных духовных ценностей, не говоря уже о земле – основе основ государственности.

В цивилизованной одноэтажной жизни дома, как правило, доступны не только для среднего класса, но и менее обеспеченных сограждан, что создает прочный фундамент для большой и крепкой семьи. В такой жизни спонсорам от девелоперского и строительного бизнеса не приходится тратиться на содержание домов малюток и мам, строить «доступное» жилье на пару с государством, которое, по сути, представляет собой общежития, за которые приходится рассчитываться чуть ли не пожизненно. В ней нет соотечественников пенсионного возраста, проведших всю жизнь на селе и получивших в итоге 5-6 соток земли, которые им не по силам обрабатывать и выкупить, из-за чего приходится сдавать участки в аренду, получая взамен плату натурой или деньгами. В той жизни нет и селян, живущих до сих пор в саманных домах без канализации, стесняющихся исходящего от них запаха навоза и грязи под ногтями.

А как живут там люди, журналистам «ДК», как и многим читателям нашей газеты, приходилось видеть не раз, – комфортабельные дома со всеми коммунальными удобствами, дешевая ипотека для их приобретения, хорошие дороги, подведенные к ним, устойчивая связь с доступом в интернет, супермаркеты и благоустроенные рынки, недорогие мотели и ресторанчики фастфуда. В итоге каждый занят своим делом: фермеры растят урожай и скот, сбытовики и кооператоры забирают выращенную продукцию, промышленники перерабатывают ее, строители и девелоперы прокладывают коммуникации и возводят новые дома.

Так что и в нашей жизни нужно просто расставить все по местам с выверенными верными акцентами. К тому же сейчас нет времени на участие в дебатах у главных фигур в этой теме – крестьян, занятых на посевной. Им-то не нужно напоминать о житейской мудрости, гласящей, что «посеешь в грязь, будешь князь», а «весенний день год кормит». Земля не ждет – прошли обильные весенние ливни, зеленеют и набирают соки нивы, сады и огороды, показывая отличные виды на урожай, резвится на пастбищах приплод этого года. И для селян сейчас важнее не слова, а конкретная поддержка всем необходимым для их труда, чтобы по осени снова заполнились закрома, гарантируя всем нам сытую зимовку.

Казахстан > Недвижимость, строительство. Агропром > dknews.kz, 5 мая 2016 > № 1744894 Тулеген Аскаров


США > Агропром > forbes.ru, 5 мая 2016 > № 1743812

Не только кофе: может ли Starbucks стать крупнейшим социальным бизнесом планеты

Джордж Андерс

внештатный автор Forbes USA

В карманах у миллиардера Говарда Шульца два ключа. Один открывает самую роскошную в мире кофейню Starbucks — Roastery, расположенную неподалеку от Капитолийского холма в Сиэтле. Это огромное кафе (1400 кв. м), по залу которого к восторгу посетителей с характерных тарахтением ползет конвейерная лента с расфасованным свежеобжаренным кофе — кофейное представление в стиле Вилли Вонка.

Второй ключ важнее. Он от небольшой кафешки на набережной в Сиэтле, откуда, собственно, начинался Starbucks. В ней все еще 1971 год, те же грубоватые контейнеры и стойки, которые были фирменным знаком бренда в годы войны во Вьетнаме. Здесь не делали «евроремонта». «Это правильное место, — рассказывает гендиректор Starbucks, 62-летний Говард Шульц. — Иногда я прихожу сюда один в 4:15 утра, чтобы сосредоточиться и подумать».

Сосредоточиться? В этом весь Шульц: он всегда ощущает себя аутсайдером и ищет точки соприкосновения между личным и коммерческим интересом. Встав во главе Starbucks в 1980-х, он сумел превратить небольшую фирму в ведущий мировой бренд. В 2015 году продажи превысили $19 млрд — и все благодаря умению Шульца сочетать еду и кофе с непринужденной атмосферой кафе, где любят встречаться друзья и студент может посидеть над домашним заданием. Шульц и себе заработал состояние $3 млрд. Но в разговоре с корреспондентом Forbes он снова и снова возвращается к временам, когда сам был никем.

«Я до сих пор чувствую себя парнишкой из Бруклина, который мечтал пробиться», — признается Шульц. Из детства в 1960-х он помнит, как отец страдал от неурядиц на работе, его часто увольняли. «Я не учился в престижном университете, — говорит он. — Не был в бизнес-школе». Но он не жалеет о лишениях, а дорожит воспоминаниями о них. Он знает, что Америка — а на самом деле и весь мир — любит этот жанр. Тот факт, что он рос в социальном жилье в Бруклине, помогает ему находить общий язык с коллегами, будь то другой топ-менеджер, чернокожий юноша или взрослый латиноамериканец, который пришел наниматься на работу.

«Даже если у нас разный цвет кожи, все равно я был одним из них. Я и по сей день один из них», — говорит Шульц. Его жизненный путь — классическая американская история.

В прошлом году Шульц был вынужден опровергнуть слухи о своем намерении участвовать в президентской гонке. Он совсем не заинтересован в президентской кампании. К тому же у него есть трибуна получше, с которой он может обращаться ко всему миру, не теряя очки в дебатах с оппонентами. Больше всего он хотел бы стать мировым посредником для всей Америки. Его беспокоит злобная риторика в политике, он даже думает, что американцы как нация «потеряли совесть». В поисках вдохновения он в последние годы объездил весь мир от ветеранских госпиталей в США до индийских ашрамов и разговаривал с людьми, которые делились с ним своими историями и надеждами.

И теперь он хочет сделать кофейни Starbucks местом, где люди снова будут пылко обсуждать выборы или такие вопросы, как право на ношение оружия, — местом, где зарождается гражданское общество и формируются человеческие отношения.

В прошлом году Шульц поплатился за свою активную жизненную позицию. Ничто не предвещало беды, когда в конце 2014 года глава Starbucks начал опрашивать сотрудников о расовых отношениях — он был под впечатлением от событий в Фергюсоне, где белый полицейский застрелил чернокожего подростка и не был признан виновным. Сотрудники Starbucks разделяли его возмущение. Бариста и управляющие со слезами на глазах вспоминали наиболее возмутительные моменты этой истории. Шульц был тронут и решил инициировать обсуждение этого инцидента во всех 7000 кофеен Starbucks, поощряя бариста, которые на тысячах кружек писали Race Together.

Но американцы не оценили его порыва. Люди в очереди за кофе, среди которых бывает немало иностранцев, оказались более равнодушными, чем сотрудники Шульца. Им некогда было возмущаться. За неделю инициатива сама собой сошла на нет. (Сейчас в компании уверяют, что так и было задумано.) Несмотря на провал, Шульц продолжал осуждать смертную казнь, безработицу, ратовать за помощь ветеранам и помогать бариста, которые хотели продолжать образование. Каждый его проект вызывал на первых порах некоторый интерес, но всякий раз что-то потом шло не так.

Недавно мы с Шульцем встретились в Бруклинской академии музыки, в пустом театре отхлебывали «Суматру» из бумажных стаканчиков. Шульц собирался с мыслями, перед тем как выступить со сцены перед 300 сотрудниками компании на свою любимую тему: что в обществе не так и как Starbucks может исправить ситуацию. «У нас есть идея, — говорил он, и в голосе его слышались одновременно горячность и сомнение. — Она как сырая глина, которая еще не обрела форму. Я должен обратиться к людям и попросить их помочь».

Степень свободы

Поднявшись на сцену, Шульц начал с тем, которые его действительно волновали: посмертные страховые выплаты семьям солдат, убитых в Ираке и Афганистане, безопасность оружия, президентские выборы 2016 года. «Мы здесь не для того, чтобы только повышать капитализацию, — вещал он. — Что мы можем сделать для общества?» На сцену выходили управляющие кофеен и бариста, делились своими идеями. Как и большинство избирателей, их больше волновали реальности повседневной жизни: в кофейни заходит много бездомных, как обеспечить безопасность, что можно придумать для клиентов с детьми?

Если Шульц и был разочарован, то виду не показал. «Это большая идея», — говорил он одним. «Мы над этим работаем», — ободрял он других. Когда один из сотрудников, работавших на неполную ставку, спросил, почему ему не предоставляют отпуск полностью, Шульц переадресовал вопрос специалисту по HR, но сам себя прервал на полуслове. «Знаете что, — окликнул он сотрудника, — вы работаете уже 16 лет и заслужили свой отпуск. И мы вам его дадим». Аплодисменты. Шульц подошел к благодарному сотруднику и похлопал его по плечу. Фотовспышки.

Глядя, как Шульц общается с толпой, понимаешь, что он прирожденный кандидат. Но он больше не считает, что правительство может решить какие-то из волнующих его проблем.

У него нет интересов в Вашингтоне, и он не поддерживает кандидатов в президенты (поддержка Барака Обамы в 2008-м была его последним действием в реальной политике). Член совета директоров Starbucks Меллоди Хобсон уточняет: «Говард достаточно хорошо себя знает, чтобы понять, что политика в федеральном масштабе — не для него».

И все же Шульц надеется изменить Америку. В крайнем случае он согласен на то, чтобы сделать свою компанию лабораторией совершенствования общественных отношений. В прошлом году Starbucks открыла 19 кафе у границ военных баз, туда нанимают ветеранов и жен военнослужащих. Еще одна инициатива: в партнерстве с другими крупными компаниями создавать биржи труда в таких городах, как Финикс, Чикаго и Лос-Анджелес. Третья программа, начатая в 2014-м, дает возможность служащим за счет компании получить диплом по программе онлайн-образования в Университете Аризоны.

В большинстве компаний гендиректор, увлекшийся социальным активизмом, столкнется с недовольством акционеров. Шульц тоже не может игнорировать инвесторов, он владеет менее 3% акций. Но Starbucks — особый случай, говорит финдиректор Скотт Мау, который в Starbucks с 2011 года, а до этого работал в компаниях с жесткой корпоративной культурой — General Electric и JPMorgan Chase. Когда вы продаете не локомотивы или кредиты, а «большой латте» за $3,45, — это не просто напиток, по словам Мау, это приглашение к «приятному переживанию» и «этичный способ решить какой-то вопрос».

Инициативы Шульца неотделимы от его продукта, и поэтому Starbucks может стать крупнейшим социальным бизнесом планеты.

«Говард Шульц всегда стремился к чему-то большему, чем просто продавать кофеин», — говорит Брайант Саймон, профессор Темпльского университета, автор книги «Все, кроме кофе» (2009), посвященной Starbucks. Саймон скептически относится к социальному активизму Шульца, считая все его инициативы блестяще поданными мистификациями. Вот, например, акция с покупкой воды. Starbucks принадлежит бренд бутилированной воды. Вам предлагают ее купить, обещая, что 5 центов с каждой бутылки пойдет на то, чтобы обеспечить людям доступ к чистой воде. На самом деле вода довольно дорогая, маржа Starbucks доходит до 97%. Саймон критикует даже инициативу с бесплатным образованием, это, по его словам, PR-уловка, попытка убедить покупателей, что бариста могут продвигаться по социальной лестнице. «Мы должны поверить, что все они работают, приближая счастливое будущее, а работодатель за это платит, — пишет Саймон. — Интересно посмотреть, сколько бариста в итоге получат дипломы».

Шульцу это тоже было бы интересно. Совместная инициатива с Университетом Аризоны стартовала два года назад, на нее подписались 5000 сотрудников. К настоящему времени дипломы получили 44 человека, чуть больше сотни должны завершить образование этой весной. С организационной точки зрения присоединиться к программе для работников, давно окончивших колледж, очень сложно, компания и университет тратят на это даже больше усилий, чем собственно на обучение. Возможно, процент получивших диплом со временем будет расти, но ясно, что результаты этой инициативы будут видны года через три-четыре, не ранее. У большинства бариста вряд ли хватит терпения на этот срок.

США > Агропром > forbes.ru, 5 мая 2016 > № 1743812


Венгрия > Агропром > ved.gov.ru, 4 мая 2016 > № 1752112

По сообщению министра сельского хозяйства Шандора Фазекаша, в результате запланированного на следующий год снижения ставок НДС на мясо птицы, куриные яйца и молоко, а также на обслуживание в ресторанах, одна венгерская семья сможет ежегодно экономить 35-40 тыс. форинтов (до 150 долларов). В Минсельхозе Венгрии рассчитывают, что объявленное снижение НДС позволит добиться в среднем 10%-го уменьшения розничных цен на указанные продукты, аналогично тому, что уже достигнуто по ценам на свинину.

После снижения НДС сельхозпроизводители страны получат экономию в размере 59 млрд. форинтов (около 190 млн. евро). Совокупный размер снижения НДС в аграрном секторе страны в 2017 году может составить 100 млрд. форинтов (около 323 млн. евро), однако детали предстоящего решения пока находятся в процессе доработки.

Намеченное снижение НДС в аграрном секторе откроет дополнительные возможности для развития сельского хозяйства страны в целом, приведёт к росту потребления и сокращению теневой экономики, которая, по мнению министра, имеет наиболее сильные позиции в молочной отрасли Венгрии.

Снижение ставки НДС на молоко, куриные яйца и мясо птицы с 27 до 5% даст экономию по молоку 21 млрд. форинтов (около 68 млн. евро), яйцу – 10,5 млрд. (около 34 млн. евро) и мясу птицы – 19 млрд. форинтов (61 млн. евро). Снижение ставки НДС на ресторанное обслуживание с 27 до 18% позволит сэкономить в первой половине 2017 года 8,5 млрд. форинтов (27 млн. евро).

Согласно заявления Шандора Фазекаша, от решения уменьшить НДС выиграют все – фермеры, семьи и рестораторы. Венгерское сельское хозяйство имеет хорошие результаты, за прошедшие пять лет объём аграрного производства увеличился на 40%». Он напомнил также о том, что нынешние меры правительства страны осуществляются в соответствии с принятым несколько лет ранее курсом на снижение ставок НДС в сельском хозяйстве. В текущем году был уменьшен НДС на свинину в убойном весе с 27 до 5%, а до этого снизили НДС на живых свиней и разделанную свинину. Эти шаги в короткий срок дали значительный результат: цены на эту продукцию снизились на 17%, что принесло венгерским семьям экономию в размере 25 млрд. форинтов (около 80 млн. евро).

Венгерское телеграфное агентство и официальный сайт правительства Венгрии от 20 апреля 2016 г.

Венгрия > Агропром > ved.gov.ru, 4 мая 2016 > № 1752112


Россия. ЦФО > Агропром > fruitnews.ru, 4 мая 2016 > № 1741381

«Белая Дача» приступит к строительству завода по производству картофеля фри

Компания «Белая Дача» приступает к реализации проекта по строительству на территории особой экономической зоны «Липецк» современного завода по переработке картофеля.

Объем заявленных инвестиций - 9,6 млрд рублей. Ввод в эксплуатацию нового предприятия по выпуску замороженного картофеля запланирован на 2018 год.

По словам председателя Наблюдательного совета группы компаний «Белая Дача» Виктора Семенова, проект ориентирован на поставку картофеля в российские рестораны McDonald’s. Проект завода был анонсирован в 2014 году. На тот момент, по сообщению газеты «Ведомости» стоимость проект оценивалась в 100 млн евро, а проектная мощность предприятия должна была достигать 100 тыс. тонн картофеля фри в год.

Россия. ЦФО > Агропром > fruitnews.ru, 4 мая 2016 > № 1741381


Великобритания > Агропром > angliya.com, 2 мая 2016 > № 1739173

Ресторанам могут запретить добавлять в счет процент за обслуживание.

Британское правительство решило обратить свое пристальное внимание на ресторанное дело. А точнее, на то, как вознаграждается труд официантов. По мнению чиновников, людям пора напомнить, что они вовсе не обязаны платить чаевые, если их не впечатляет сервис в ресторане. Именно поэтому сейчас разрабатывается новый законопроект, согласно которому заведениям общественного питания будет запрещено вносить в счет процент за сервис.

Начиная со 2 мая, секретарь по вопросам бизнеса Саджид Джейвид проведет ряд специальных консультаций по этому вопросу, чтобы разобраться, насколько клиентов смущает, что вопрос чаевых в ресторанном деле решается недостаточно прозрачно. В частности, остается непонятным, кто в итоге получает деньги, которые посетители оставляют в качестве вознаграждения за работу конкретного официанта.

Сегодня многие заведения добавляют в счет обязательные 10-15% за обслуживание. Авторы законопроекта считают, что это приводит к тому, что зачастую клиенты оставляют двойную сумму, так как не замечают маленькой приписки в конце счета и дают официантам дополнительные наличные. Кроме того, обзор сайта OpenTable показывает, что 87% британских клиентов всегда оставляют чаевые, но в среднем они равняются 9%, а не 15%. Таким образом, в реальности англичане готовы “отблагодарить” официанта скромнее, чем их заставляют владельцы ресторанов. Один из вариантов законопроекта подразумевает, что плату за обслуживание отменят полностью. “Я предлагаю сделать чаевые более справедливыми, пресечь несправедливые методы и обеспечить лучшие условия для миллионов работников в сфере услуг”, – заявляет Саджид Джейвид.

Кроме того, в законопроекте рассматриваются методы, с помощью которых можно заставить рестораны отчитываться относительно того, куда идут чаевые в итоге, так как чиновники выражают опасения, что многие работодатели просто оставляют эти деньги себе. Этот вопрос стал особенно актуальным после прошлогоднего скандала с некоторыми известными британскими сетевыми кафе, включая Pizza Express, Zizzi и Giraffe, сотрудники которых обвинили начальство в невыплате чаевых, автоматически добавленных в счет клиента.

На законодательном уровне сегодня в Британии нет определенных требований по данному вопросу. При этом, как сообщает The Independent, когда кампания “За честные чаевые” стала искать доказательства, им тут же пришло 200 ответов, в которых группы работников общепита требовали выплаты чаевых в размере 100%.

Дэйв Тернбулл из профсоюза Unite theUnion заявил: “Это замечательные новости. Нам потребовалось восемь месяцев, чтобы завершить этот доклад, но, в конце концов, он сработал в нашу пользу. Это крупная победа для всех наших сотрудников, которые работали неустанно, чтобы обличить мошенничество в индустрии туризма и развлечений. Они добились того, чтобы любой работник мог забрать домой то, что он заработал”.

Великобритания > Агропром > angliya.com, 2 мая 2016 > № 1739173


Италия. Франция. Весь мир > Агропром. Миграция, виза, туризм > italia-ru.it, 30 апреля 2016 > № 1744220

Top 100 Classical&Heritage: опубликован список лучших исторических ресторанов мира

Эксперты рассматривали лишь известные рестораны, открытые более 25 лет назад. В рейтинге лидирует Франция, Италия финиширует с 15-ю ресторанами в списке.

Эксперты гастрономического блога Opinionated About Dining опубликовали очередной ежегодный рейтинг "Top 100 Classical&Heritage", цель котрого состоит в том, чтобы определить лучшие исторические рестораны, которые, по крайней мере, в течение 25 лет дарят миру свою философию "haute cuisine".

В 2015 году рейтинг возглавляли испанцы, в 2016 в Top 100 Classical&Heritage отмечается французская гегемония. Вечные соперники Италии имеют 33 представителя в почетном списке, в то время как итальянцы получили лишь 15 мест в рейтинге.

Тем не менее, золотая медаль Top 100 принадлежит отнюдь не Европе: главный приз отправляется в Японию шеф-повару Мишелю Брас (который до сих пор охраняет божество французской авторской кухни!)

Чтобы найти первый итальянский ресторан в рейтинге мы должны опустить взгляд на шестую строчку: речь идет о ресторане "Dal Pescatore", расположенном в Canneto Sull'Oglio, которым управляет семья Santini.

А вот и ТОП-100 лучших исторических ресторанов мира

1. Michel Bras - Toya, Япония

2. Troisgros - Roanne, Франция

3. Alain Ducasse - Louis XV - Монте Карло

4. Régis et Jacques Marcon - St. Bonnet les Froids, Франция

5. Michel Guérard - Eugénie les Bains, Франция

6. Dal Pescatore - Canneto Sull'Oglio, Италия

7. Schwarzwaldstube - Baiersbronn, Германия

9. L'Ambroisie - Parigi, Франция

10. Robuchon Au Dôme - Macao, Китай

11. French Laundry - Yountville, Калифорния

12. Waldhotel Sonora - Dreis, Германия

13. Château Restaurant Joël Robuchon - Tokyo, Япония

14. L'Osier - Tokyo, Япония

15. Relais Bernard Loiseau - Saulieu, Франция

16. Cuisine[s] Michel Troisgros - Tokyo, Япония

17. Søllerød Kro - Holte, Дания

18. Le Duc - Parigi, Франция

19. Le Bernardin - New York, NY

20. Pierre Gagnaire - Tokyo, Япония

21. Côte St-Jacques - Joigny, Франция

22. Il Luogo di Aimo e Nadia - Milano, Италия

23. Taillevent - Parigi, Франция

24. Alain Ducasse au Le Meurice - Parigi, Франция

25. Heinz Winkler - Aschau im Chiemgau, Германия

...

30. Perbellini - Isola Rizza, Italia

...

35. Al Sorriso - Soriso, Italia

...

39. Antica Corona Reale-da Renzo - Cervere, Italia

...

50. Enoteca Pinchiorri - Firenze, Italia

...

52. Romano - Viareggio, Italia

...

55. Lorenzo - Forte dei Marmi, Italia

...

63. Antica Osteria del Ponte - Cassinetta di Lugagnano, Italia

...

80. Colline Ciociare - Acuto, Italia

...

83. Miramonti l'Altro - Concesio, Italia

...

87. Da Fiore - Venezia, Italia

...

90. Caino - Montemerano, Italia

...

95. Quattro Passi - Massa Lubrense, Italia

Италия. Франция. Весь мир > Агропром. Миграция, виза, туризм > italia-ru.it, 30 апреля 2016 > № 1744220


Россия > Агропром. Медицина > rospotrebnadzor.ru, 29 апреля 2016 > № 1753943

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека держит на контроле случаи регистрирации гельминтозов, возбудители которых передаются через мясо и мясные продукты, одним из таких заболеваний является трихинеллез.

Трихинеллез опасное паразитарное заболевание, которое характеризуется лихорадкой, мышечными болями, отеком лица, кожными сыпями, а при тяжелом течении и кишечными расстройствами, нередким развитием осложнений, приводящих к инвалидности, а иногда и к летальному исходу.

В Российской Федерации ежегодно регистрируется от 30 до 200 случаев заболевания трихинеллезом. Наибольший удельный вес заболевших отмечен в Сибирском и Дальневосточном федеральных округах.

Фактором, способствовавшим заражению людей трихинеллезом, явилось мясо домашних (43%) и диких (30%) животных, не прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу, а также мясо бродячих собак (27%). Удельный вес свинины из домашних хозяйств в структуре факторов передачи инвазии составил 47%, мяса собак – 25%, медвежатины – 17%, мяса барсуков – 8%, мяса кабанов – 3% .

По способам кулинарной обработки мясных блюд, послуживших причиной заражения возбудителем трихинеллеза, удельный вес мяса вареного (тушенного) составил 73%, шашлыков – 16%, мяса соленого – 7%, сырого фарша и котлет – по 2%.

Заболевания, связанные с употреблением мяса собак в России ранее встречались достаточно редко, так как это мясо не является традиционной пищей. В последнее десятилетие увеличилось число случаев трихинеллеза, связанных с употреблением мяса собак.

Так, за шестилетний период (2008- 2015гг.) трихинеллез, связанный с употреблением мяса собак (более 100 случаев), зарегистрирован в 9 субъектах Российской Федерации: Красноярском, Забайкальском, Хабаровском краях, республиках Башкирия, Бурятия, Хакасия, Амурской, Иркутской областях, Еврейской автономной области.

В течение 2013-2015 годов зарегистрировано 15 случаев трихинеллеза среди подростков в Республике Бурятия, связанных с употреблением шашлыков, жаркого, приготовленных из мяса собак. Заболевания протекали в средне-тяжелой и тяжелой формах.

В первом квартале 2016 года зарегистрировано 22 случая трихинеллеза среди населения Тульской и Курской области, связанных с употреблением свинины и мяса кабана, приобретенных на несанкционированных рынках.

При обнаружении личинок трихинелл мясо и мясная продукция подлежит утилизации. Опасна продукция, как в сыром виде, так и в термически обработанном виде.

В целях профилактики трихинеллеза необходимо приобретать мясо и мясную продукцию в установленных местах при наличии сопроводительных документов.

Роспотребнадзором принимаются меры по предотвращению заражения людей гельминтозами, необходимо быть предельно осторожным и внимательным к своему здоровью.

Россия > Агропром. Медицина > rospotrebnadzor.ru, 29 апреля 2016 > № 1753943


Италия > Агропром. Миграция, виза, туризм > italia-ru.it, 29 апреля 2016 > № 1744214

ТОП - 20 лучших пиццерий Италии 2016

По итогам 25-го Всемирного чемпионата по приготовлению пиццы.

Помимо классических номинаций чемпионата, в 2016 году организаторы объявили голосования в категории "Лучшая пиццерия в Италии". Учреждения выбирали приглашенные эксперты и интернет-пользователи.

Как мы писали ранее, миланская пиццерия "Briscola" была признана лучшей пиццерией Италии в 2016 году - за нее свой голос отдали более 5000 человек. Пиццерия расположена на улице Антонио Фогаццаро на юго-востоке центральной части города, недалеко от Миланского кафедрального собора.

А вот и полный список лучших пиццерий Италии 2016:

Briscola - Pizza Society - Милан

Sardasalata Pizza & Co. - Ликата (AG)

Ristorante Pizzeria Caruso - Трекате (NO)

Lo Sciabecco - Павия

Al Castello - Чивидате аль Пьяно (BG)

Al Ponte Levatoio - Лория (TV)

Ponte di Ferro - Котиньола (RA)

Enosteria Lipen - Каноника Ламбро (MB)

Dea - Рим

Ai Pestons - Спилимберго (PN)

Pizzeria Focacceria Quattrocento - Мардзана (VE)

Capocavallo - Понтиния (LT)

Ai Tre Faggi - Терлаго (TN)

Pizzeria Timocenko - Сальсомаджоре Терме (PR)

Pizza AM - Милан

Da Giuliano - Милан

I Maurizio - Фонди (LN)

Farina Pizzeria con Cucina - Пезаро

Pizzeria da Ezio - Алано ди Пьяве (BL)

Ristorante Pizzeria Renzo & Rita - Сантантиако (CI)

Италия > Агропром. Миграция, виза, туризм > italia-ru.it, 29 апреля 2016 > № 1744214


Россия. ПФО > Агропром > agronews.ru, 27 апреля 2016 > № 1738054

Поволжская машиноиспытательная станция опробовала более 100 видов техники.

А. Попов, глава Минсельхозпрода Самарской области посетил ФГБУ «Поволжская машиноиспытательная станция» (МИС). Во время визита он ознакомился с деятельностью предприятия, осмотрел его производственную базу и встретился с сотрудниками МИС.

Глава ФГБУ «Поволжская МИС» В. М. Пронин рассказал гостям о деятельности предприятия и его перспективах. Поволжская машиноиспытательная станция является крупнейшим в регионе аграрным испытательным центром. Руководство и сотрудники МИС проводят мероприятия по развитию и усовершенствованию инструментальной и методической базы испытаний, станция регулярно организует научно-практические конференции по новым методикам и техническим средствам испытаний.

На базе испытательной станции действует информационно-аналитический центр, который занимается мониторингом ситуации в сфере регионального сельскохозяйственного машиностроения. Сотрудники центра собрали сведения о производимой в Ульяновской, Пензенской, Волгоградской, Самарской, Оренбургской, Астраханской, Саратовской областях, а также в Республике Башкортостан сельхозтехнике.

В 2012 году сотрудники станции провели испытания более ста сельхозмашин, произведенных на предприятиях Курска, Самары, Ростова-на-Дону, Краснодара, Омска, Санкт-Петербурга, а также за рубежом. В частности, на МИС были испытаны зерно- и кормоуборочные комбайны, трактора, машины для обработки почвы, внесения удобрений, защиты растений, а также посевные комплексы и сеялки. Сотрудники МИС оценивают мощность и экономичность техники, проводят исследование динамики плодородия почв, проверяют новые методики испытаний, занимаются организацией выставок.

Также глава МИС рассказал о подготовке станции к сезонным работам, деятельности тепличного комплекса и пекарни. По его словам, хлеб и выпечка, произведенная на станции, пользуется отменным спросом в близлежащих населенных пунктах. «Техническое переоснащение наших сельхозпроизводителей имеет огромное значение для развития сельскохозяйственной отрасли. Сотрудники нашей машиноиспытательной станции готовы рассчитать эффективность использования сельхозтехники, помочь производителям осуществить ее правильный выбор. Услугами наших специалистов могут воспользоваться как крупные предприятия АПК, так и КФХ», — отметил В. М. Пронин в завершении мероприятия.

Россия. ПФО > Агропром > agronews.ru, 27 апреля 2016 > № 1738054


Абхазия > СМИ, ИТ. Агропром > ved.gov.ru, 27 апреля 2016 > № 1737308

Быть или не быть ресторану в Сухумской крепости?

Общественность столицы направила письмо на имя министра культуры и охраны историко-культурного наследия Эльвиры Арсалия, в котором заявила, что не согласна со строительством ресторана в уникальном памятнике архитектуры.

В ответ на письмо общественности, состоялось расширенное заседание научно-методического Совета при Министерстве культуры и охраны историко-культурного наследия, с участием вице-премьера Дмитрия Серикова, депутата Парламента Ахры Бжания, представителей Администрации Президента РА, Кабинета Министров РА, общественности, а также арендаторов Сухумской башни - ООО «Абхазская Ривьера».

Открывая заседание, замминистра культуры и охраны историко-культурного наследия Батал Кобахия разъяснил историю вопроса. Так, по его словам, научно-методический Совет уже обсуждал вопрос, связанный с восстановлением ресторана «Диоскурия» в Сухумской крепости. Из 15 членов Совета на прошлом собрании присутствовали 11 человек, из них 3 проголосовали «против», остальные - «за». «После чего на имя министра пришло обращение граждан, которые высказали не согласие с тем, что в уникальном памятнике архитектуры будет строиться ресторан», - сказал Кобахия. Он также сообщил, что более года назад представитель «Абхазской Ривьеры» обратился в Минкульт, с тем, «чтобы мы пролонгировали договор о восстановлении ресторана «Диоскурия» на юго-западной башне Сухумской крепости». «Поскольку на тот момент у нас практически не было никаких материалов касательно арендного договора, в Министерстве решили этот вопрос изучить и собрать материалы», - отметил Кобахия. Кроме того, вопрос аренды поднимался и в 2005 году, а в 2008 году Управление по охране памятников историко-культурного наследия (которое сегодня входит в состав Министерства культуры) подготовило рекомендации. В 2011 году был подписан арендный договор между Управлением и арендатором «Абхазская Ривьера». Проект ресторана был утвержден в 2012 году научно-методическим Советом и в том же году прошел регистрацию в Госуправлении архитектуры.

Кобахия подчеркнул, что подписанный договор противоречит закону, поскольку, управление по охране историко-культурного наследия не располагало полномочиями сдавать объекты в аренду. Но вопреки этому договор успешно прошел согласование в соответствующих инстанциях. «Перед нами лежит проект, который был подписан неправильно. Но главное, если мы считаем возможным давать такого рода разрешения, это будет распространяться и на все другие подобные объекты. Мы готовы к этому?» - спросил Батал Кобахия.

При этом, министр Эльвира Арсалия отметила, что Минкульт получил готовый договор «как данность», который определил судьбу «Диоскурии» на ближайшие 50 лет. «Но есть еще постановление 2008 года об использовании памятников историко-архитектурного наследия. И вступая с ним в противоречие, договор все равно был подписан», - подчеркнула Арсалия.

Со своей стороны, член научно-методического Совета Сергей Шамба отметил, что поддерживает проект постройки ресторана. «Считаю, что можно дать согласие на строительство ресторана, поскольку, в противном случае, мы будем иметь развалины, изуродованные еще предыдущим строением советских времен. Проект, с моей точки зрения, может даже защитить оставшиеся стены башни, которые размывает море», - сказал Шамба.

В тоже время, член научно-методического Совета, археолог Игорь Цвинария заявил, что был одним из тех, кто голосовал - «против». «Сколько бы ресторанов мы не строили, море сделает свое дело, и остановить естественный природный процесс нет никаких сил и возможностей. Этот проект связан больше с бизнесом, а не с защитой памятника. Сегодня в наших силах сделать так, чтобы памятник сохранил свое лицо», - подчеркнул Цвинария.

Другой член Совета, археолог Олег Бгажба сказал: «Я - за конструктивный диалог. Дальше, в море, углубляться не стоит. А строения сделать легкие».

С точки зрения главного архитектора Сухума Тамары Лакрба, строительство возможно и подобная практика существует во всем мире. «Если бы была возможность сохранить этот памятник, конечно, я была бы «против», чтобы там был ресторан. Но сегодня деньги не вкладываются в сохранение памятников архитектуры. А люди, которые хотят строить ресторан, понимают, что там необходимы затратные гидро-технические работы», - отметила Лакрба.

Против строительства ресторана высказался депутат Ахра Бжания, отметив, что и исторический памятник может быть источником дохода при правильной организации и не нанося вред самому памятнику. «Считаю, что решать проблему одного бизнеса за счет другого неправильно. Извините, что называю объекты культурного наследия бизнесом, но все эти памятники, так или иначе, привлекают туристов. Это место уникальное на нашей набережной», - подчеркнул Бжания.

По итогам заседания, заместитель министра культуры и охраны историко-культурного наследия Батал Кобахия заявил, что Минкульт не будет подписывать договор аренды, и все дальнейшие вопросы необходимо решать в судебном порядке.

«Апсныпресс», 15.04.2016 г.

Абхазия > СМИ, ИТ. Агропром > ved.gov.ru, 27 апреля 2016 > № 1737308


Кипр. Италия > Агропром > cyprusrussianbusiness.com, 27 апреля 2016 > № 1737204

Итальянский ресторан всемирно известного шеф-повара официально открылся в Никосии в районе Энгоми.

Меню нового заведения составили Джейми Оливер и его друг итальянский шеф-повар Дженнаро Контальдо.

Как обещают создатели ресторана, все блюда будут готовиться исключительно из местных продуктов. Предусмотрено также детское меню (in-cyprus.com).

Кипр. Италия > Агропром > cyprusrussianbusiness.com, 27 апреля 2016 > № 1737204


Россия > Агропром > forbes.ru, 26 апреля 2016 > № 1738238

Поминки по рокфору: почему не удалось импортозамещение сыра

Сергей Медведев

историк, журналист

Среди утрат последних лет – независимые СМИ, честные выборы, норвежский лосось, курорты Анталии – особенно остро переживается исчезновение хорошего сыра. Как говорил Оскар Уайльд, «дайте мне излишества, и я смогу обойтись без необходимого» — а тут как раз излишества-то не хватает больше всего. Заходя в супермаркет, я так строю свой маршрут, чтобы ненароком не пройти мимо сырного прилавка, который вызывает легкие признаки тошноты своими яркими упаковками с псевдо-европейскими названиями – Маасдамер, Грюнталер, Бергландер — под которыми кроются безвкусные брикеты из смеси мыла, пластилина и русского национального продукта, пальмового масла. Если где-то и надо проиллюстрировать блестящий провал российской политики импортозамещения, то это в сырном ряду.

Как обычно, вспоминается Владимир Сорокин, который предвидел это в своем «Дне опричника», где в тоталитарном будущем закрываются все иноземные супермаркеты и ставятся взамен отечественные ларьки, в которых всех продуктов ровно по два, — папиросы «Россия» и сигареты «Родина», водка «Ржаная» и «Пшеничная», хлеб белый и черный, повидло яблочное и сливовое, конфеты «Мишка косолапый» и «Мишка на Севере» — «ибо народ наш-богоносец выбирать должен из двух, а не из трех и не из тридцати трех». И только сыр остается один, «Российский», и тщетно силится ум опричника понять тут высший замысел: «отчего всех продуктов по паре, как тварей на Ноевом ковчеге, а сыр — один, «Российский»?»

Между тем, логика войны российского государства с сыром понятна и культурно детерминирована.

Сыр для власти – это социальный маркер опасного Чужого, символ разлагающегося Запада, это гнильца и плесень того текучего городского класса, что поездив по Европам, слишком много возомнил о себе и затребовал не только севрюжины с хреном, но и конституции, не только сыра, но и честных выборов, и вышел в декабре 2011 г. на Чистые пруды и Болотную. От «Маасдама» прямая дорожка до Майдана, и зло должно было быть уничтожено на корню, на таможенной границе Российской Федерации.

Если разобраться, то качественный европейский сыр – это территория разумного среднего класса, ибо проходит по категории демократичного, доступного изыска. Сыр не относится к показной роскоши, типа фольклорных «лубутенов» и лангустов, «брегетов» и «вуиттонов» – в эпоху санкций в этом потребительском сегменте российские продажи не падают: хороший понт дороже денег! Паркуя «Порш-Кайенн» у подъезда панельного дома, покупая фуа-гра и коньяк ХО, чтобы употребить их на восьмиметровой кухне того же дома, русский человек лишь участвует в туземном карго-культе, причащаясь цивилизации, но не становясь ею. Но кусок французского камамбера, бутылка калифорнийского каберне и горячий багет в бумажном пакете из местной пекарни приобщали человека к западным ценностям и были актами социальной модернизации.

Изъятие из этой формулы сыра обрушило всю эту модель потребления – и точно так же, собственно, оказался не востребован в путинской модели сырьевого перераспределения и весь эфемерный постсоветский «средний класс». Удар по сыру – это еще и удар по квазизападной «нормальности», буржуазности, возвращение к суровому русскому архетипу: символической ценностью для русского человека является колбаса, а сыр – именно что городской каприз, сыром водку не закусывают. И в этом смысле сыр прочерчивает тонкую грань между русской традицией и нашей поверхностной вестернизацией.

И здесь надо сказать очевидное и печальное: несмотря на многократные попытки привить сырную культуру к бескрайним просторам и подзолистым почвам России, от Петра Первого до Анастаса Микояна и сегодняшних героических фермеров-сыроваров (таких как Дмитрий Генин, делающий камамбер и шевр под Костромой) – сыр остается чуждым русскому духу продуктом. Его жизненный цикл слишком долог для российской истории и повседневности.

Подобно вину и оливковому маслу сыр – продукт устойчивой культуры.

Рокфор делают с XI века, грюйер и чеширский сыр – с XII в., пармезан, горгондзолу, таледжио и пекорино – с XIVв. – но дело даже не в длительности традиции, а в сроке выдержки сыра: для пармезана это от 12 до 36 месяцев, для старой гауды – до 5-6 лет. Для того, чтобы сыр созревал так долго, нужна политическая и социальная стабильность, гарантии прав собственности, кредит, устойчивый спрос; сыр – это инвестиция в надежное будущее,

В России же делали творог – продукт быстрый, на скорую руку – и так же скоро портящийся. С вечера поставил, к утру откинул, до следующего вечера съел, а то прокиснет. Русский крестьянин не был уверен в будущем: если завтра война, рекрутчина, барщина, чрезвычайка; он не распоряжался своей жизнью и собственностью: не до сыра, быть бы живу. Русская материальная и продуктовая культура – жертва климатических и исторических обстоятельств, которые диктуют быстрое производство и потребление, жертва слабых институтов, при которых нет ни прав собственности, ни возможностей долгосрочного планирования и хранения, а одно только ненасытное государство-Левиафан, пожирающее любые излишки – а сыр как раз возникает вследствие излишка молока.

В итоге вопрос о сыре (как впрочем, и о вине) – это вопрос о корнях, о привязке человека к месту, об идентичности, локальности, регионализме. О деревне, которая стоит на своем месте последние 2000 лет и о домах, которым по 300 лет, о семейных традициях, крестьянских поколениях, домовых книгах, о люцерне, которая самая сочная на западной стороне холма. «Как можно править страной, в которой 246 сортов сыра?» — риторически вопрошал Де Голль. Генерал ошибался, во Франции насчитывается до 400 сортов сыра – и именно это разнообразие вкусов, регионов, культур и традиций сделало ее самой посещаемой в мире страной, куда ежегодно приезжают до 100 млн человек. В России же сырные традиции возникали только на инородческих окраинах Империи – на Кавказе, в Прибалтике, в Финляндии – т.е. там, где не было крепостного права и сильнее было развито чувство рода, почвы, корней. А на центральных пространствах, в зоне крепостного права, сыр так и не прижился, не оброс традициями и вкусами (кто сегодня отличит угличский сыр от пошехонского?), остался иноземной забавой, запретным ароматом Запада, сытости, свободы.

Нынешняя война России с сыром наследует черты этой давней культурной традиции – и не случайно бдительные граждане продолжают доносить по «горячей линии» на магазины, где обнаруживается «запрещенка», телеканалы уже почти два годя спустя после введения Россией продуктового эмбарго по-прежнему показывают уничтожение сыров в передвижных печах-крематориях, а санитарные власти продолжают рассказывать о том, как вредны западные сыры для российских желудков. Истребление сыров – это ответ вечной России заплесневелому Западу и зажравшимся горожанам: «не жили богато, не хрен начинать!». И одновременно это символические жесты политического самостояния России, шаг в будущее, где останется не 246 сортов сыра, как у Де Голля, а один, «Российский», как у Сорокина. Правда, сделан он будет из пальмового масла – как и почти все в нашей суверенной державе.

Россия > Агропром > forbes.ru, 26 апреля 2016 > № 1738238


Россия. СФО > Агропром > oilworld.ru, 26 апреля 2016 > № 1732910

"За кулисами" масложиркомбината: Из чего и как готовят масло, майонез и соусы в Иркутске

Наверное, в кухонном арсенале каждой семьи присутствует растительное масло, не говоря уже о различных соусах, которые придают нашим блюдам нужные вкусовые оттенки. Майонез, кетчуп, горчица, аджика, соусы, растительные масла – все это мы едим постоянно. А много ли мы знаем об этих продуктах? Как их производят? Из чего? В каких условиях? На эти и другие вопросы журналистам ИА IrkutskMedia ответили на Иркутском масложиркомбинате (ИМЖК), который является лидером по производству масложировой продукции в Восточной Сибири, а также входит в ТОП-5 сильнейших предприятий России в своей отрасли.

Вот уже почти 50 лет Иркутский масложиркомбинат, являющийся ядром группы предприятий "Янта", поставляет на российский и зарубежный рынки различную масложировую продукцию. Среди нее — несколько видов маргаринов, классические майонезы и майонезные соусы, подсолнечное и соевое масло, несколько видов кетчупов, томатной пасты, столового хрена и горчицы, а также соевые продукты. География распространения продукции "Янта" очень широка: например, подсолнечное и соевое масла отправляют в Монголию, Китай и на Дальний Восток, а майонез охотно покупают в Казахстане, Монголии и даже в солнечном Таиланде.

На территории ИМЖК находятся маслоэкстракционный, гидрогенезационный, майонезный и маргариновый заводы, а также элеваторы для приемки и хранения зерна.

Соя: есть или не есть

Споры по поводу пользы и вреда сои не утихают уже не первое десятилетие. Одни говорят, что соя – кладезь полезных минералов, витаминов и незаменимых жирных кислот. Другие утверждают, что продукты, приготовленные с использованием соевых текстуратов, вредны для организма. Как нам пояснили специалисты Иркутского масложиркомбината, правы и те, и другие. Действительно, в бобах сои содержится в разы больше калия, фосфора, кальция, магния, натрия, железа, чем, например, в пшенице; витамины В, D и E препятствуют старению, а ненасыщенные жирные кислоты приостанавливают рост раковых клеток.

Вред же приносят только те растения, которые выращены с использованием генной инженерии. Употребление генетически модефицированных организмов (ГМО), по мнению ряда экспертов, может приводить к бесплодию.

Однако стоит отметить, что в России запрещено выращивать ГМО. И поскольку продукция Иркутского масложиркомбината возделана на полях Кубани, в Амурской и Иркутской областях, Забайкальском, Приморском, Алтайском и Красноярском краях, то и соя априори не может быть генномодифицированной.

Растительное масло, произведенное на предприятии, отвечает всем требованиям качества и безопасности, контроль за которыми лаборатория ИМЖК осуществляет на всех этапах производства: от приемки сырья до поставки продукции потребителям. Сырье смотрят на влажность и наличие сора, после определяют пять основных показателей: содержание протеина, клетчатки, золы, влаги, а также масличность. Ежеквартально сырье исследуют на содержание ГМО, тяжелых металлов и пестицидов в межобластной ветеринарной лаборатории.

Применение сои

Соевое масло – это главный, но не единственный производимый из бобов продукт. Так, получаемый при рафинации (очистке) лецитин используют в кондитерской промышленности и при изготовлении лекарств. Соевый шрот – белковую измельченную часть бобов после выделения из них масла — комбинат отгружает животноводческим комплексам, птицефабрикам и комбикормовым предприятиям по всей России, большую часть — в Сибирь и Дальний Восток, есть крупные покупатели в Монголии, Таджикистане и Казахстане.

Выпускаемую на комбинате соевую муку – продукт с высоким содержанием белка и низким процентом жира — применяют при изготовлении заменителя цельного молока, которым выпаивают телят. "Янта" поставляет ее помимо России, в Белоруссию. Соя полностью повторяет животный белок по аминокислотному составу. Благодаря этому из-за недостатка животноводческого сырья соевые текстураты используют в мясной промышленности: добавляют в мясо, в фарши, колбасные изделия, сосиски.

На ИМЖК находятся маслоэкстракционный, гидрогенезационный, майонезный и маргариновый заводы, а также элеваторы для приемки и хранения зерна

Производство масла

В поисках ответа на вопрос о том, как делается растительное масло, мы отправились на маслоэкстракционный завод (МЭЗ). Здесь, помимо соевых продуктов, выпускают неочищенное масло. Для получения 1 л соевого или подсолнечного масла, необходимо переработать 6 кг соевых бобов или 2,5 кг семян подсолнечника. Оказывается, чтобы отдать жиры, бобы должны проделать огромный путь. Перемещаются они внутри завода по трубам от одной технологической линии к другой. Во время такого "путешествия" происходит измельчение, нагрев, вальцевание (плющение), экстракция и дистилляция (испарение жидкости).

Продукция ИМЖК выращена на полях Кубани, в Амурской и Иркутской областях, Забайкальском, Приморском, Алтайском и Красноярском краях

Растительное масло лаборатория ИМЖК проверяет на всех этапах производства: от приемки сырья до поставки продукции потребителям

Ежеквартально сырье исследуют на содержание ГМО, тяжелых металлов и пестицидов в межобластной ветеринарной лаборатории.

Продукт, полученный на МЭЗе, не конечный. Чтобы получилось то растительное масло, которое мы привыкли видеть на прилавках магазинов, оно должно пройти еще через один завод – гидрогенезационный. Тут выделяют из основы фосфатиды – это с одной стороны, осадок в масле, портящий его вид, с другой — ценное биологическое вещество лецитин.

Производство на гидрогенезационном заводе безотходное. То, что остается и не используется на Иркутском комбинате, "Янта" отгружает другим масложировым предприятиям в Саратове и Нижнем Новгороде, которые варят из этого, например, мыло. Очищенное же масло рафинируют, дезодорируют и разливают по бутылкам.

Кроме того, на гидрогенезационном заводе производят саломас – твердый жир, из которого делают маргарин.

Производство маргариновой продукции

Итак, увлекательное путешествие завело нас на маргариновый завод комбината. Маргариновую продукцию ИМЖК вырабатывает из растительного масла и жира собственного производства, молочной сыворотки, сахара, соли, с добавлением специальных эмульгаторов (для получения стойкой эмульсии) и термостабильных ароматизаторов.

Смесь доводят до температуры около 45 градусов, перемешивают в специальных смесителях, затем охлаждают на современном технологичном оборудовании английской фирмы "Кемтек". Далее следует фасовка. Высококачественные растительные жиры собственного производства и современное оборудование позволяют производить продукцию со стабильными показателями качества, удовлетворяющую высокие требования кондитерской и хлебобулочной промышленности, а также домашних хозяек.

Производство майонеза

Мы попытались разузнать секрет неповторимого вкуса майонеза "Янта". Пора его узнать и вам. Продукт разработан предприятием по собственной технологии, основанной на старинных рецептах. Состав довольно прост: растительное масло, вода, яичные продукты (используются в виде яичного порошка или яичного желтка, в зависимости от ассортимента), сахар, соль, ароматизатор горчицы и натуральный краситель бета-каротин.

Стандартный процесс производства состоит из нескольких этапов. Согласно заданному оператором рецепту, счетчик отмеряет нужный объем воды, которая подается в "Коруму" — оборудование с миксером, который делает три тысячи оборотов в минуту. Дальше туда же поступает сахар и соль.

В этот момент происходит пастеризация (нагревание до 90 градусов) водно-сахарно-солевой фазы, которая позволяет убить вредные микроорганизмы, которые присутствуют в сахаре, в воде и даже в соли. После идет охлаждение до температуры, пригодной для ввода яичных продуктов. Теперь наступает время для ввода растительного масла. Количество этого ингредиента самое большое в майонезе. Например, на производство партии "Провансаля" завод использует 672 кг масла. В завершение вводится краситель, ароматизатор горчицы и уксусная кислота 10-процентной концентрации. Все — майонез готов.

На этом "майонезная" история не заканчивается. После изготовления продукта, его обязательно проверяют в лаборатории. Нельзя, чтобы майонез расслоился, поэтому его тестируют — кипятят в течение 5 минут при температуре 100 градусов и отправляют на центрифугу, где проверяется его стойкость.

"Провансаль" получается довольно калорийный за счет высокого содержания масла в рецептуре: на 100 г — 620 ккал. Для тех, кто следит за фигурой, завод выпускает отличную альтернативу — низкокалорийные майонезные соусы, которые также отлично подходят для приготовления постных блюд. В планах у завода – производить майонез из свежих яичных желтков и без консервантов. Срок хранения у такого продукта будет небольшим, но в "Янте" уверены: покупатели его обязательно полюбят.

Майонез "Янты" уже давно стал визитной карточкой Приангарья, и местных жителей нередко просят привести в качестве гостинца, кроме омуля, еще и "янтовский" "Провансаль".

В этом году исполняется 50 лет с момента запуска первой очереди Иркутского масложиркомбината. За эти годы предприятие переработало 4,2 млн тонн различных семян и бобов, произвело около 745 тысяч тонн масла, почти 1 млн тонн маргарина и свыше 414 тысяч тонн майонеза.

Россия. СФО > Агропром > oilworld.ru, 26 апреля 2016 > № 1732910


Швеция. США > Агропром > rosinvest.com, 25 апреля 2016 > № 1752234

Это слово из четырех букв - шведский ключ к счастью на работе

Слово fika в Швеции используется и как существительное, и как глагол, и происходит от шведского слова кофе (kaffe). Это с учетом национальной одержимости этим напитком в стране, являющейся третьей в мире, нацией потребителей кофе. В отличие от распивания кофе в американском стиле, шведский кофе-брейк является моментом, когда в буквальном смысле забываешь о работе. Прием кофе сначала в 10 часов, а затем в 3 часа дня - это не время для решения задач или мини-совещание; это шанс отдохнуть в компании коллег. Давний шведский социальный ритуал заключается в том, чтобы приостановить свой день и при этом вовсе необязательно пить кофе.

"Это тот момент, когда вы делаете перерыв, часто с чашкой кофе или в качестве альтернативы с чашкой чая, и находите подходящую выпечку",-объясняет Анна Броунс, которая написала в соавторстве книгу "Fika: искусство шведского перерыва на кофе". В обычной ситуации, кофе - напиток в бумажном стаканчике, чтобы взбодриться. Это происходит обычно довольно быстро. В Швеции кофе является тем, чего с нетерпением ждут, моментом, когда все остальное останавливается, и вы просто наслаждаетесь, - пишет она об Apartment Therapy. - В современном мире мы жаждем этого; мы хотим иметь повод, чтобы приостановиться".

В Великобритании есть послеобеденный чай, в Испании, Южной Америке и на Филиппинах есть merienda, но лишь немногие культуры практикуют полуденную психическую подпитку, так намеренно и регулярно, как это делают шведы.

Fika, как менталитет в работе

"Fika два или три раза в день делает нас более продуктивными и эффективными", - утверждает Ларс Акерлунд, который открыл свою собственную шведскую сеть кофеен в Нью-Йорке, и назвал ее в честь ритуала.

Шведский предприниматель объясняет, что он и его жена решили экспортировать шведские традиции после того, как ощутили перегрузку темпом жизни во время своего первого визита в Нью-Йорк. "Все было в спешке, схватил и пошел, не было спокойного момента. Тогда я подумал, что Fika будет иметь здесь успех", - сказал Акерлунд в начале этой недели на мероприятии в Нью-Йорке.

В 2010 году исследование Гранта Торнтона показало, что шведские работники были наименее раздраженными во всем мире, возможно, отчасти потому, что шведские компании экспериментируют с шестичасовым рабочим днем и сделали Fika обязательным. И даже несмотря на то, что только 1% шведских сотрудников работает сверхурочно, в соответствии с последними данными Better Life Index, они не являются менее продуктивными.

Профессор Linkoping University Вивека Адельсвард изучила историю шведских социальных ритуалов и говорит, что такие перерывы, как Fika действительно могут повысить производительность. "Исследования показывают, что люди, которые делают перерыв в своей работе, успевают сделать не меньше. Даже наоборот: коэффициент полезного действия в работе может увеличиться в результате данных мероприятий", - пишет профессор в своем университетском блоге. Ее наблюдения поддерживаются исследованием производительности труда 2014 года Стэнфордского университета, который выступает за сокращение рабочей недели максимум до 50 часов.

Генеральный менеджер MUJI Наоко Яно, которая разработала шведские тематические коллекции для японского образа жизни, говорит, что она была поражена эффективностью этих шведских мини-брейков. "После того как я побывала в Швеции, моим первым впечатлением было то, что шведы очень расслаблены на работе, - сказала она, описывая свободную от стрессов бизнес-культуру. - Но я поняла, что они знали, как переключаться от релаксации к работе".

Адельсвард говорит, что эти неформальные кофе-брейки ломают барьеры в офисе. "Мы встречаемся в неформальной обстановке, обмениваемся информацией и комментируем то, что происходит. Иерархия ломается во время Fika; мы все вместе, независимо от власти и положения", - пишет она. Эти моменты близости могут также позволить коллегам чувствовать себя свободнее, чтобы рассказать, как они работают в офисе сегодня.

"Как и эффект соседства, который Стив Джобс надеялся создать в Pixar, Fika также стимулирует творчество, - говорит Адельсвард. - Мы получаем шанс стряхнуть пыль с нашего мозга, наполниться вдохновением от других, получаем возможность проверить свои мысли и идеи".

Автор: Квито Энни @Huffington Post

Швеция. США > Агропром > rosinvest.com, 25 апреля 2016 > № 1752234


Казахстан. Франция > Агропром > kapital.kz, 25 апреля 2016 > № 1735355 Морган Сеги

Морган Сеги: Ресторанам кризис не грозит

Директор ресторана D.O.M. Морган Сеги рассказал о гастрономических предпочтениях алматинцев, поделился своим взглядом на жизнь казахстанцев и раскрыл секрет успеха любого ресторана

Ресторанный бизнес не должен сильно пострадать от ситуации в экономике. Кризис не влияет на потребность человека в еде. Если у вас вкусная еда, хороший сервис, демократичная цена, проблем с количеством гостей никогда не будет. Такое мнение в беседе с корреспондентом центра деловой информации Kapital.kz высказал директор ресторана D.O.M. Морган Сеги.

- На выставке «Искусство жить по-французски» генеральный консул Франции в Алматы Патрик Ренар сказал, что в южной столице практически не осталось французских ресторанов, так как они не выдерживают конкуренции. Тем не менее вы пошли против общей тенденции и, наоборот, недавно открыли французский ресторан. Что побудило вас к этому?

- Не считаю свой ресторан французским. Да, весомую часть меню составляют французские блюда, некоторые из них всерьез полюбили наши гости. Но я всем говорю, что наше меню – алматинская современная кухня, потому что в нем, как и в южной столице, смешивается множество культур. Например, мы делаем пасту по-итальянски, но вместо сыра пармиджано добавляем курт. Или сэндвич, состоящий из чиабаты и казы, закопченных на дыму деревянной тлеющей бочки, где прежде хранилось виски. Я знаком с Алматы более 15 лет, и меня всегда интересовало, почему здесь мало ресторанов с историей. Например, во Франции есть ресторан, который функционирует более 200 лет, он стал одним из символов городов, где находится. Я хочу, чтобы мой новый ресторан через 10, 50, 100 лет ассоциировался с Алматы как одна из его достопримечательностей, а не как еще одно развлекательное заведение.

- Нет ли опасений, что вскоре столкнетесь с той же ситуацией, о которой говорил консул?

- Для меня важнее гостеприимство. Моя работа - собирать людей в хорошем уютном месте с качественной кухней. А кризис не влияет на потребность человека в еде, он всегда хочет кушать, пить, праздновать хотя бы свой день рождения и в любом случае придет в соответствующее заведение. Если у вас вкусная еда, хороший сервис, демократичная цена, проблем с количеством гостей никогда не будет. К тому же наша кухня состоит в основном из местных продуктов, это важно. Потому что они всегда свежие, не путешествовали на корабле, самолете, поезде, и не нужно переплачивать лишние деньги из-за разницы в курсах валют. Мы привозим из Франции только особые сорта сыра, сливочное масло и алкогольную карту.

- Как, на ваш взгляд, обстоят дела на рынке ресторанного бизнеса? Легко ли открыть ресторан в Казахстане?

- Существуют определенные моменты, в которые необходимо вникнуть. Законодательные нюансы, получение алкогольной лицензии, наличие определенной суммы для старта. Элементарно нужны проверенные люди, которые сделают тебе ремонт качественно, а не как попало, попутно взвинтив цену. Мне повезло, что я открывал ресторан не один, а вместе с известной в Алматы семьей бизнесменов во главе с Данияром Калкабаевым. Это наше общее детище, и без его поддержки я не смог бы сделать все как надо. Если у вас есть местный партнер в бизнесе, то открыть здесь свое дело довольно легко.

- Ощущаете ли, что сейчас люди стали реже ходить в рестораны?

- Здесь азиатские традиции, поэтому люди любят кушать в ресторанах, собираться на ужин с семьей и друзьями. У нас маленькое меню, продукты всегда свежие, каждое блюдо мы создавали тщательно, работали над вкусом. Замечу, что у нас всегда пустой холодильник, мы только и успеваем готовить и подавать гостям.

- Нам известно, что в вашем ресторане обслуживание не включается в счет. В чем ваш интерес вводить в Казахстане европейские стандарты ресторанного бизнеса?

- Когда человек идет в ресторан, он не должен заниматься математикой. Он хочет кушать и знает сразу, сколько заплатит. У нас в меню есть запись о том, что наши цены без сюрпризов. Гость должен сразу знать, сколько потратит, поэтому обслуживание уже включено в стоимость блюда. В Европе это старая практика, когда зарплата официанта рассчитывается таким образом, и я не знаю, почему здесь это кажется чем-то новым. Не все наши блюда привычны для Казахстана. Например, подаем фалафер-котлеты из овощей, а нас спрашивают, где мясо. Или вегетарианский гамбургер, завтрак с рыбой. Запах французского сыра или тайского салата некоторых отпугивает, поэтому мы еще до заказа предупреждаем гостя об этом, чтобы он не пугался. Кто-то подтверждает свой заказ после этого, кто-то меняет. Я ощущаю, что здесь очень много людей, открытых всему новому. Мне приятно, что простой студент или художник, не выезжая из города, может с помощью нашей кухни совершить небольшое путешествие по миру.

- Насколько высок уровень гастрономической культуры в Алматы? Насколько сильно он близок к тому, что сложился во Франции?

- Немного некорректно делать такое сравнение, потому что азиатская и европейская культура немного отличаются. Здесь люди привыкли, когда в ресторане большие кресла, кальян, чтобы было пространство, где собрать всех друзей. Это традиции азиатской культуры. Во Франции привыкли обедать, ужинать в более тесной обстановке, в рабочем порядке, за одним маленьким столиком может собраться до 8 человек. Есть еще один важный момент, который очень хорошо заметен на примере ресторанов национальной кухни. Если вы зайдете в китайский ресторан в Париже или Лондоне, то там строго соблюдаются традиции в кухне, она такая же острая, как и в самом Китае, так как в Европе много гурманов, которые идут в китайский ресторан исключительно за традиционной кухней. Здесь чувствуется некоторая адаптация национальных блюд под требования широкой публики. Где-то не так остро, где-то более привычный для местных жителей способ приготовления мяса. Это не хорошо и не плохо, это такая тенденция.

- А есть ли какие-то модные барные тенденции? Что чаще всего пьют алматинцы, придя в ресторан?

- Раньше существовало клише, что в Алматы все люди пьют коньяк «Арарат». Так оно и было. Сейчас рынок открыт, большой импорт, есть возможность пить все. У нас неплохо идут виски, кальвадос-самогон из яблок, всем нравится. Есть любители у каждого напитка.

- Так ли важно местонахождение ресторана? Или за привлекательной концепцией, отменной едой и отличным обслуживанием люди готовы поехать хоть на окраины города?

- Есть два пути. Если у вас городской ресторан или кофейня, то они обязательно должны быть в центре. Потому что его аудитория - студенты, бизнесмены - приходит, чтобы пообедать в перерыве днем, им нужно расположение вблизи от места работы и учебы. Есть другой путь - банкетные залы для праздников. Если там есть большой паркинг, то он будет заполнен, даже если находится за городом.

- Почему выбрали именно Казахстан?

-У меня здесь много друзей. Впервые я побывал здесь на стажировке 15 лет назад по делам службы в посольстве. Познакомился с интересными людьми, в свое время помогал организовать здесь фестиваль электронной музыки на Космостанции. Потом я путешествовал, но последние 2 года живу здесь. Год поработал в Cafe de Paris, где и встретил Данияра Калкабаева, предложившего открыть вместе ресторан. У меня 3 диплома: я акробат, индустриальный дизайнер и ресторанный менеджер. Я пробовал себя по отдельности в каждой из этих сфер, но, только открыв свой ресторан, смог заниматься всем этим одновременно. Я участвовал во всем лично, создавал частично и дизайн, и меню. Хочу, чтобы мой ресторан стоял 200 лет, поэтому сделал дизайн монументальным, в виде дома. У меня всегда будет живая музыка в определенные дни, и даже акробатика присутствует - за это отвечают бармены. К тому же я люблю что-нибудь приготовить.

- Как ваши друзья и близкие восприняли переезд в Казахстан?

- Мои родители – художники, они любят путешествовать, понимают, что мир большой, культуры все уникальны. Мои друзья были удивлены, не знали, где находится Казахстан, да я и сам поначалу звонил знакомым, узнавал. Но сейчас понимаю, что Казахстан – модель мира, экономика состоит из всего, что есть в мире. Люди в Казахстане, находясь одинаково далеко от горячих точек, имеют возможность наблюдать за миром, подавать пример для жителей Земли, что можно жить в мире и согласии.

- Как относитесь к экспериментам на кухне?

- Я не классик в еде. Мне нравится классика тогда, когда она пользуется успехом. Например, французский луковый суп, который очень нравится алматинцам, хотя был изобретен 300 лет назад в Париже, чтобы наутро после вечеринки прийти в себя. Я художник, а не бизнесмен. У меня одна жизнь, и все, что я делаю, обязательно приправляю душой, любовью, а не ради денег. Я не могу открыть франшизу и делать по заранее написанным рецептам. Я на кухне рокер, мне нужно постоянно творить.

- Что вы намерены предложить алматинцам в будущем?

- Конечно, развивать ресторан, экспериментировать. Например, хочу предложить нашим гостям ужин без света, в полной темноте, продолжить работу над созданием алматинской современной кухни, экспериментировать со вкусами. К слову, многие с интересом воспринимают сочетания казахской традиционной пищи с европейскими ингредиентами. Но еще планирую открыть компанию, занимающуюся экотуризмом в Казахстане. Я здесь не первый год и замечаю, что множество людей стараются брать пример с Америки, Европы, ОАЭ, но ни разу не катались на лошади, плохо знают традиции своего народа, боятся степи, предпочитают передвигаться по городу на машинах. У нас во Франции тоже много людей забывают свою культуру, погрузившись во власть гаджетов, технологий, почти не выезжают на природу. Поэтому мне хочется внести свой вклад в развитие экотуризма, чтобы все больше и больше людей могли ощутить связь с природой и не забывали о традициях. Надеюсь, с каждым годом в Казахстане будет больше вкуса к своей культуре.

Казахстан. Франция > Агропром > kapital.kz, 25 апреля 2016 > № 1735355 Морган Сеги


Россия > Агропром > mirnov.ru, 25 апреля 2016 > № 1735202

Хороша каша – и наша: знаменитости о любви к русской кухне

Поисковая система «Яндекс» по запросу: «как заставить ребенка есть кашу» выдает более двух миллионов ссылок на упоминание этой фразы. Следовательно, проблема давно назревшая и острая. Можно уговаривать непослушное чадо «кушать ложечку» за маму, можно отвлекать его мультиками. А можно если сказать, что ее любит сам президент!

Во время «прямой линии» с президентом России Владимиром Путиным девятилетняя жительница Санкт-Петербурга спросила у него, любит ли он каши. «Я их с удовольствием ем каждый день по утрам и сегодня тоже [ел] – перловую», - ответил Путин.

Каши являются традиционным блюдом русской кухни. Они готовятся из различных круп. Это вкусный и полезный, но немного забытый способ как следует подкрепиться. К счастью, установившийся тренд на классические яства заставил многих вновь обратить свое внимание на русскую кухню. Тем более что ей отдают свое предпочтение не только россияне, но иностранцы.

Например, еще один политик, посол США в России, во время своего визита в Самару признался, что любимым блюдом русской кухни для него стали пельмени со сметаной. Известный французский актер Пьер Ришар в числе своих любимых блюд назвал борщ. Он рассказал, что иногда и в Париже заходит в русский ресторан поесть вкусных щей с пирожками. Польская актриса Йоанна Моро сообщила: «Русскую кухню люблю и с удовольствием готовлю. Особенно мне нравится винегрет – здоровая пища, одни овощи. Еще обожаю оливье и селедку под шубой. Угощаю ими поляков, которые приходят в гости, они в восторге от этих блюд».

Сербский актер Милош Бикович отметил, что русская кухня похожа на сербскую, поэтому блюда в России пахнут «как дома». С ним согласен и его соотечественник, баскетбольный тренер Небойша Биро.

Кстати, он не единственный спортсмен, оценивший наши отечественные кушанья. Ряды фанатов русской кухни пополнил титулованный боксер Рой Джонс, который недавно стал гражданином России. Его сердце, точнее, желудок покорил салат «Оливье». А полузащитник команды «Зенит» из Бразилии Маурисио и вовсе заявил: «Мне очень нравится борщ! Наверное, это еда, которую я люблю больше всего на свете».

И если иностранцы так высоко ценят русскую кухню, то россиянам просто преступно не обращаться к истокам и игнорировать типичные для территории проживания продукты и яства. Сейчас открывается все больше ресторанов, где готовы предложить «традиционные блюда». Однако все они подвергаются усовершенствованиям от шеф-поваров, которые нередко видоизменяют блюдо до неузнаваемости.

По сути, привычные ныне живущим поколениям, традиционные блюда продолжают готовить только в столовых специальных учреждений – в больницах, школах, детских садах. Это вкус, знакомый с детства, и поэтому недооцененный. Именно в детсаду мы учились завтракать кашей, и на обед обязательно есть первое блюдо. А потом почему-то стали отдавать предпочтение суши и фастфуду, забывая каноны правильного питания, с которыми познакомились в детском саду.

Впрочем, чтобы равняться на президента, в больницу попадать необязательно. Просто поутру вместо бутерброда приготовьте себя кашу – овсяную на молоке с сахаром или сыром, пшенную с тыквой, манную с вареньем. Это благотворно повлияет и на здоровье, и на настроение, и на уровень патриотизма.

Кирилл Ломов

Россия > Агропром > mirnov.ru, 25 апреля 2016 > № 1735202


Тайвань > Миграция, виза, туризм. Агропром > russian.rti.org.tw, 25 апреля 2016 > № 1734126

Согласно новейшим правительственным данным в масштабе всей страны, с начала января по конец февраля 2016 года суммарные выручки отелей на Тайване, ориентированных на туризм, составили 10 миллиардов и 710 миллионов НТД (около 335 млн. долл. США). При этом, доля доходов от продажи еды и напитков, то есть от услуг ресторанов при гостиницах, в этой сумме составила 48,2%, или 5 миллиардов и 160 миллионов НТД (около 161 млн. долл. США).

Как следует из информации Бюро туризма Министерства транспорта и коммуникаций, число туристических отелей по всему Тайваню на конец февраля нынешнего года составляло 119. Из них 63% – ориентированные на прием иностранных туристов гостиницы либо филиалы международных сетей отелей.

Суммарные выручки туристических отелей на Тайване за период с января по февраль 2016 года выросли на 3% в сравнении с соответствующим показателем прошлого, 2015 года.

Средняя стоимость гостиничного номера за сутки в гостинице международного стандарта в тот же период на Тайване составила 4 163 НТД (приблизительно 130 долл. США). Это на 0,1% больше относительно соответствующего показателя прошлого года.

Юнна Чэнь

Тайвань > Миграция, виза, туризм. Агропром > russian.rti.org.tw, 25 апреля 2016 > № 1734126


СНГ. Россия > Агропром > fruitnews.ru, 25 апреля 2016 > № 1732102

Вступило в силу решение о снижении импортных пошлин на на фисташки, финики, изюм, брокколи, цветную и брюссельскую капусту.

До конца мая 2019 года обнулены импортные пошлины на фисташки, финики и сушеный виноград. Пошлины на брокколи и цветную капусту снижаются с 11 до 5 процентов от таможенной стоимости до конца мая 2017 года, а на брюссельскую капусту с 13 до 5 процентов до конца мая 2019 года.

Снизить пошлины именно на эти товарные категории было решено, потому что эти овощи, фрукты и орехи в странах Евразийского союза выращиваются в недостаточном количестве или не произрастают в нашем климате вовсе, пояснила «Российской Газете» Вероника Никитина, министр по торговле ЕЭК: «Снижение пошлин позволит сократить издержки предпринимателей, например кондитеров, рестораторов, производителей полуфабрикатов, и поможет им высвободить дополнительные средства для инвестиций или для поддержания ценовой конкуренции. И, разумеется, снижение ставки пошлин должно помочь сдержать рост цен для конечного потребителя».

Основная проблема рынка орехов и сухофруктов - изменчивость курса валют, особенно укрепление доллара относительно рубля, а так же к валютам стран, производящих сухофрукты. Главные поставщики сухофруктов к нам - Таджикистан, Узбекистан, Иран, Турция, Чили и Аргентина.

Наиболее любимы россиянами орехи - грецкий и арахис, а среди сухофруктов - чернослив, курага и изюм, при этом набирает популярность сладкая сушеная клюква. Самым доступным из орехов является арахис - его покупают в 1,5 раза чаще прочих, отметила Ольга Фетищева, замглавы направления «Финансовый консалтинг» ГК SRG: «Население очень чувствительно к малейшему изменению цен, что сильно сказывается на спросе. Общее ухудшение экономической ситуации привело к тому, что покупатели начали экономить и более внимательно смотреть на цены в магазинах. Производители, реагируя на спрос, заменяют на более дешевые ингредиенты. В розничных элитных магазинах наибольшим спросом пользуется упаковка от 150 г. и выше, в гипермаркетах - более 500 г, а в эконом-магазинах - от 30 до 200 г».

Решение об изменении пошлин на перечисленные выше продукты было принято Коллегией Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) 24 марта 2016 года (http://fruitnews.ru/home-page/116-state-news/russia/45986-kollegiya-evrazijskoj-ekonomicheskoj-komissii-eek-snizila-vvoznye-poshliny-na-fistashki-finiki-brokkoli-bryusselskuyu-i-tsvetnuyu-kapus.html) и вступило в силу через 30 дней после опубликования.

СНГ. Россия > Агропром > fruitnews.ru, 25 апреля 2016 > № 1732102


Турция. Весь мир > Агропром. Экология > inform.kz, 23 апреля 2016 > № 1733473

22 апреля в турецком городе Анталья открылась Международная специализированная выставка «World Botanic EXPO-2016» под слоганом «Дети и цветы».

Как сообщила пресс служба посольства Казахстана в Турции, на торжественной церемонии открытия «Antalya EXPO», которая будет проходить под девизом «Зеленая планета для будущих поколений», приняли участие президент Турции Реджеп Тайип Эрдоган и премьер-министр этой страны Ахмет Давутоглу.

Казахстанскую сторону на мероприятии представляют председатель правления АО «Астана ЭКСПО-2017» Ахметжан Есимов, Чрезвычайный и Полномочный Посол Казахстана в Турции Жансеит Туймебаев, заместитель министра образования и науки РК Такир Балыкбаев и ряд сотрудников профильных ведомств.

В период работы выставки пройдут национальные и международные мероприятия, в частности, конгрессы, симпозиумы, концерты, мюзиклы и мастер-классы на различные темы, а также специальные программы по празднованию месяца Рамадан.

Как отмечают организаторы, данная выставка станет значимым событием в сфере садоводства и ландшафтного дизайна и, согласно их прогнозам, за шесть месяцев ее посетят до 8 миллионов гостей. По их же оценкам, «Antalya EXPO» призвана продемонстрировать историю Турции в ее культурном разнообразии, а также отразить мощный сельскохозяйственный потенциал страны.

В ходе выставки будет прочитан курс лекций по охране биологического равновесия и окружающей среды с иллюстрацией 114-ти метровой башни «EXPO-Tower», которая была построена в качестве экологического проекта, получающего энергию от солнечных батарей.

Планируется, что в работе выставки примут участие 50 стран мира, в т.ч. Германия, Нидерланды, Китай, Япония, Гонконг, Катар, Казахстан, Азербайджан, Грузия, Пакистан, Мексика и ряд других государств.

Отметим, что за 165 лет проведения данной выставки, история которой началась в 1851 году в Лондоне, Турция впервые получила право принять у себя мероприятие такого масштаба. На обустройство выставочной территории было израсходовано 1,7 млрд. долларов США. Всего высажено 25 тысяч деревьев, благоустроены сады, построен первый в стране Музей сельского хозяйства и биологического разнообразия, конгресс-центр, сооружен искусственный остров для детей, разбиты тематические парки и отдельная улица с ресторанами.

Официальные мероприятия «World Botanic EXPO-2016» пройдут с 23 по 30 апреля, но весь комплекс будет доступен для посещений в течение 192 дней. За это время организаторы планируют провести около 22 тысяч культурно-развлекательных мероприятий.

Турция. Весь мир > Агропром. Экология > inform.kz, 23 апреля 2016 > № 1733473


Россия. СФО > Агропром > agronews.ru, 23 апреля 2016 > № 1731024

В Бийске открыта первая ремесленная пекарня.

На днях в одном из магазинов Торгового двора «Аникс» в Бийске открылась пекарня, которая производит ремесленный хлеб по традиционным технологиям – вручную, без использования разрыхлителей, усилителей вкуса, консервантов и других химических добавок.

Произведенный опарным способом хлеб по вкусу напоминает тот, который изготавливали задолго до изобретения современных технологий хлебопечения. Пекарня выпускает широкий ассортимент продукции – белый и ржаной хлеб с хрустящей корочкой, пышную сдобу, а также хлеб, изготовленный по оригинальным и зарубежным рецептам. Хлеб, выпущенный в этой пекарне, не предназначен для длительного хранения, чем быстрее его употребить, тем лучше.

Торговый двор «Аникс» известен в регионе как предприятие оптово-розничной торговли. Кроме этого, компания занимается производством свежей продукции и полуфабрикатов под собственными брендами.

Торговый двор оказал финансовую помощь Бийскому государственному колледжу, одна из студенток которого заняла второе место в конкурсе «Молодые профессионалы» в номинации «Выпечка хлебобулочных изделий».

Россия. СФО > Агропром > agronews.ru, 23 апреля 2016 > № 1731024


Венгрия > Агропром > offshore.su, 22 апреля 2016 > № 1749665

Министр сельского хозяйства Венгрии Михаил Варга заявил, что налог на добавленную стоимость будет снижен на определенные товары и услуги в 2017 году, это уже внесено в бюджет правительства.

Варга объяснил, что правительство планирует включить молоко, яйца и мясо птицы в список продуктов, имеющих право на пять процентов льготной ставки НДС. Эта мера последовала за недавним добавлением свинины в этот список продуктов.

Кроме того, в соответствии с планами правительства, НДС на услуги ресторанов, которые в настоящее время подлежат стандартной ставке в 27 процентов, будет уменьшен до 18 процентов с 1 января 2017 года, и до 5 процентов в 2018 году.

Варга также сообщил, что правительство намерено сократить НДС на интернет-услуги. Правительственная комиссия по вопросам развития цифровых технологий предложила уменьшить НДС на интернет от стандартной ставки до 18 процентов, хотя эта мера должна быть одобрена Европейской комиссией.

Венгрия > Агропром > offshore.su, 22 апреля 2016 > № 1749665


Россия > Агропром > bfm.ru, 22 апреля 2016 > № 1742724

Особенности кейтеринга: кто заводит часовой механизм?

У сервисных компаний, оказывающих услуги кейтеринга, все должно работать как часы. Такое возможно, только если партнеры никогда не подводят. На выставке METRO EXPO в Крокусе BFM рассказал об этом президент компании Корпус Групп Олег Лобанов

Самое важное в корпоративном, социальном и ином питании — организованность коллективов. Основная проблема сферы сейчас в том, что цена часто идет в ущерб качеству. Все давно забыли и о калорийности, и о правильном питании — всем правят только деньги, должно быть сердито и дешево. Конечно, во многом это следствие экономического кризиса, но еще одна причина — низкая культура. Это как раз то, о чем я говорил на форуме: клиент заказывает музыку, а при общей низкой культуре люди что хотят, то и творят.

С METRO у нас деловые отношения, мы стремимся искать и диверсифицировать наши взаимоотношения в разных плоскостях. Сейчас мы обсуждаем проекты, связанные с ритейлом, мы расширяем присутствие METRO в тех городах, где они присутствуют, мы расширяем линейку приобретаемых товаров, потому что власть, которая над поставщиками, которую имеют крупные сети, никогда не сравнится с общепитом. Поэтому нам выгодно, удобно, и мы явно получаем должный эффект и от хороших цен, и от того, что ряд бизнес-процессов мы передали партнеру METRO, и они их прекрасно исполняют.

Татьяна Спорова

начальник отдела снабжения «Скай Фуд Внуково»

ООО «Скай Фуд Внуково» является кейтеринговой бизнес-единицей аэропорта «Внуково», которая обеспечивает бортпитанием не только российские, но и иностранные авиакомпании. Меню и выбор продуктов для авиакомпаний происходит посредством проведения презентаций на основе технического задания от авиакомпаний. На основе этих вводных шеф-повара «Скай Фуд Внуково» разрабатывают меню для авиакомпаний и сторонних клиентов. В соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами общественного питания, процесс приготовления начинается за 12 часов до вылета самолета. Приготовление блюд проходит все технологические стадии приготовления, и пассажиру на борту предоставляется свежее, правильно приготовленное питание. Вся готовая продукция, которая возвращается с рейса, обязательно утилизируется и не допускается в повторную обработку. При проработке технического задания от авиакомпании и для понимания ситуации на мировом рынке происходит запрос ассортимента товара у компаний-поставщиков, одним из которых является компания METRO. Компания МЕTRO является гибким поставщиком с большой ассортиментной матрицей товара для выбора. Если говорить об импортозамещении, то наиболее видимое замещение произошло в категории товаров молочные продукты на товар российских и белорусских производителей. По другим категориям в связи с санкциями при предоставлении нового меню был задействован другой ассортимент товаров российских производителей.

Россия > Агропром > bfm.ru, 22 апреля 2016 > № 1742724


Россия > Агропром > akm.ru, 22 апреля 2016 > № 1733014

Чистый убыток ПАО "Росинтер Ресторантс Холдинг" по МСФО за 2015 год вырос на 87.4% до 391.616 млн руб. с 208.965 млн руб. годом ранее. Об этом говорится в материалах компании.

Выручка сократилась на 12.6% до 7.677 млрд руб. с 8.783 млрд руб. Валовая прибыль увеличилась на 3.2% до 1.037 млрд руб. с 1.005 млрд руб.

ПАО "Росинтер Ресторантс Холдинг" - лидирующий оператор в сегменте семейных ресторанов (casual dining restaurants) в России и СНГ, который управляет более 380 предприятиями в различных городах России, СНГ и Центральной Европы, включая страны Балтии. В состав сети входит более 350 семейных ресторанов, в том числе рестораны, работающие на основе договоров франчайзинга, и кофейни Costa Coffee. Компания предлагает блюда итальянской, японской и американской кухни в ресторанах, работающих под собственными товарными знаками "IL Патио" и "Планета Суши" и под товарным знаком TGI FRIDAYS, используемым по системе франчайзинга. Росинтер также развивает и управляет по системе франчайзинга сетью кофеен Costa Coffee.

Чистый убыток Росинтер Ресторантс Холдинга по МСФО за первое полугодие 2015 года составил 375.672 млн руб. против прибыли в 57.386 млн руб. годом ранее. Выручка упала на 18.9% до 3.813 млрд руб. с 4.703 млрд руб., валовая прибыль - на 33.8% до 424.029 млн руб. с 640.148 млн руб. Убыток от операционной деятельности до начисления обесценения составил 88 млн руб. против прибыли 206.701 млн руб.

По данным ИПС "ДатаКапитал" ИА AK&M, чистый убыток Росинтер Ресторантс Холдинга по РСБУ за 2015 год составил 32.396 млн руб. против прибыли в 24.077 млн руб. годом ранее. Выручка упала в 1.8 раза до 15.627 млн руб. с 27.88 млн руб., валовая прибыль - на 16.5% до 6.714 млн руб. с 8.047 млн руб. Убыток до налогообложения составил 33.585 млн руб. против прибыли в 40.709 млн руб.

Россия > Агропром > akm.ru, 22 апреля 2016 > № 1733014


Германия. ЦФО > Агропром. Приватизация, инвестиции > bfm.ru, 21 апреля 2016 > № 1742682

Московские кофейни родом из Дюссельдорфа

Надёжный партнер всегда поможет сделать как лучше. Дмитрий Папшев, владелец сети кофеен Rioba при магазинах МЕТРО, получил чертежи из Германии и сделал заведения по европейскому классу

Я работаю с МЕТРО уже десять лет. Раньше у меня был ресторан в Москве, около ста посадочных мест. У меня был клиентский менеджер, который и предложил мне открыть кофейню. Мне хотелось попробовать себя, тем более что помещение к первому заведению при МЕТРО уже было доступно.

Проект первой кофейни мне прислали из Германии, из Дюссельдорфа. Визуализация, оформление, то, как лучше расположить стойку. Это то, что называется экспертизой МЕТРО. Меня вдохновил дизайн, понравилось название и вся сопутствующая линейка продукции. После запуска мы стали развиваться очень быстро, за первый год открыли три заведения. Сейчас у нас пять точек, скоро появится ещё одна, шестая кофейня, её сейчас проектируют.

Самые популярные напитки в нашей сети — это капучино и латте, они нам делают основные продажи. Сам я больше всего люблю эспрессо. Он у нас отличный, как, впрочем, и другие напитки из зерен.

Несмотря на то, что сейчас все мои кофейни открыты при МЕТРО, закупаюсь я централизованно. Во-первых, так у меня гораздо большие скидки, да и удобную службу доставки не надо скидывать со счетов. Во-вторых, так гораздо легче контролировать свою сеть. К тому же не приходится занимать закупками сотрудников кофейни — на это просто нет кадров, они занимаются обслуживанием клиентов, а их у нас всегда много.

Сейчас я хочу выйти с брендом Rioba за пределы торговых центров, может быть запуститься в интернете. Во-первых, марка очень узнаваема, во-вторых, МЕТРО здорово поддерживает нас в области маркетинга. Хотя работать рядом с МЕТРО, конечно, удобно, не в последнюю очередь благодаря адекватной арендной плате.

Инна Кудрявцева

бренд-менеджер направления HoReCa (HS/HL/Rioba) МЕТРО Кэш энд Керри

Одна из стратегических задач компании МЕТРО — поддержка мелкого и среднего бизнеса, в том числе с помощью размещения производства продукции под собственными торговыми марками у российских поставщиков. Они разрабатываются с учетом специфических потребностей наших клиентов. Кроме того, собственные торговые марки МЕТРО Кэш энд Керри призваны снизить издержки наших клиентов — владельцев малого и среднего бизнеса, так как они более привлекательны по цене по сравнению с известными, раскрученными брендами. Всего в сети представлено 6 ключевых марок. Для гостинично-ресторанного бизнеса мы представляем 3 марки: HORECA SELECT, RIOBA, H-LINE. HORECA SELECT предлагает готовые решения для профессиональной кухни, RIOBA — комплекс продукции для организации кафе, H-LINE — товары для организации гостиничного номера и сервировки в ресторане. Для независимой розницы мы предлагаем марку АРО в низком ценовом сегменте и марку FINE LIFE — в среднем. Для всех типов офисов — марку SIGMA. Помимо поддержки бизнеса наших клиентов, мы также стремимся поддерживать российских производителей, приглашая их участвовать в выпуске продукции под собственными марками. Например, с компанией Сарапул-молоко у нас есть прекрасный проект по молоку для капучино RIOBA, где специально поддерживается повышенный процент содержания белка, что позволяет даже неопытному бариста отлично взбить молочную пену. А по кофе FINE LIFE мы успешно работаем сразу по нескольким проектам с компанией Инстанта, выпуская как растворимый, так и молотый кофе, и совсем недавно выпустили с ним новинку «молотый в растворимом».

Германия. ЦФО > Агропром. Приватизация, инвестиции > bfm.ru, 21 апреля 2016 > № 1742682


Мозамбик > Агропром > zol.ru, 21 апреля 2016 > № 1729095

В Мозамбике из-за роста цен на муку закрываются пекарни

Около ста пекарен в Мозамбике закрылось с начала текущего года из-за продолжающегося роста цен на пшеничную муку, заявил глава Мозамбикской ассоциации пекарей (AMOPAO) Victor Miguel. Сообщает агн. Зерно Он-Лайн со ссылкой на AllAfrica.com.

Производство пшеницы в Мозамбике незначительно. Внутренний спрос на пшеницу обеспечивается, в основном, за счет импорта. С начала года цена пшеничной муки выросла на 18%: в декабре мешок муки (50 кг) стоил 1225 метикалов, сейчас – 1450 метикалов ($28). Рост внутренних цен на пшеницу и муку вызван снижением курса национальной валюты.

«С начала года перестали работать 98 из 400 пекарен-членов AMOPAO», Victor Miguel. «Если немедленно не принять меры, остальные пекарни также могут закрыться», - добавил он.

Мозамбик > Агропром > zol.ru, 21 апреля 2016 > № 1729095


США. ЦФО > Агропром > fruitnews.ru, 20 апреля 2016 > № 1731755

Сеть ресторанов McDonald’s надеется, что через пару лет в России появится качественный отечественный картофель для приготовления картошки фри.

Об этом сообщил управляющий директор McDonald’s в России Алексей Семенов.

«Тяжело сказать сегодня со 100%-ной уверенностью, но я надеюсь, что, наверное, через пару лет в России должен появиться высококачественный картофель фри», — сказал Семенов.

По словам Семенова, сейчас у McDonald’s в России 85% российских поставщиков, но заместить импортный картофель фри компании пока не удалось. «Картофель фри — это пока единственная крупная, значимая товарная категория, которая у нас импортируется. Он импортируется из Польши», — сказал он.

McDonald’s по-прежнему заинтересован в партнерстве с агрохолдингом «Белая дача», подчеркнул Семенов. «Мы заинтересованы. Мы ведем переговоры с «Белой дачей». Более того, насколько мы знаем, этот проект продолжает развиваться, и я надеюсь, что он в обозримой перспективе кристаллизуется и в России появится картофель фри российского качества, который соответствует нашим стандартам», — сказал он. McDonald’s заинтересован в проекте как покупатель, не как соинвестор, уточнил он.

В 2014 году агрохолдинг в рамках расширения партнерства с McDonald’s заявил о планах создать собственное производство картофеля фри в Липецкой области, проект оценивался более чем в €100 млн. Но после того, как в августе 2014 года из-за санкций против России из проекта вышел основной партнер — Европейский банк реконструкции и развития (ЕБРР), он был заморожен. В октябре 2015 года основатель и основной владелец агрохолдинга Виктор Семенов сообщил, что «Белая дача» нашла иностранного партнера в свой проект по производству картофеля, но не раскрыл, кто это.

В январе этого года «Коммерсант» сообщал со ссылкой на свой источник, что McDonald’s ищет землю и партнера для выращивания картофеля в России. По словам зампреда правительства Подмосковья Дениса Буцаева, в области планируется масштабный инвестиционный проект компании «Олимп», который актуализируется в связи с запросом McDonald's на сырье для картофеля фри. В то же время собеседники газеты среди производителей овощей утверждали, что компания не будет самостоятельно выращивать картофель и делать сырье для фри, а ищет поставщика.

США. ЦФО > Агропром > fruitnews.ru, 20 апреля 2016 > № 1731755


Франция > Агропром > forbes.ru, 20 апреля 2016 > № 1728365

Люк Дюбонше: 'Великая кухня рождается из ограничений'

Ольга Проскурнина

заместитель шеф-редактора Forbes.ru

Фестиваль молодой кухни Omnivore (что в переводе с французского означает «всеядный») возник в Париже в 2003 году и очень быстро перешагнул французские границы — сейчас он проводится по всему миру. Москва принимала Omnivore на прошлой неделе в шестой раз, и, по словам его основателя, бывшего радиоведущего и редактора путеводителя Gault Millau Люка Дюбонше, за это время число посетителей выросло на порядок — в этом году на мастер-классах выдающихся зарубежных и российских шеф-поваров были сотни посетителей. Теперь Дюбонше, который питает особую любовь к России (на правой руке у него даже вытауирована копия портрета Анны Ахматовой работы Модильяни), хочет привлечь на Omnivore тысячи гурманов, начинающих поваров и рестораторов.

— Вы, должно быть, неплохо знаете московские рестораны. Какие из них вам нравятся больше?

— Я испытываю особую нежность к Delicatessen, поскольку это был первый ресторан, который я посетил в Москве, – он как раз недавно открылся. Кухня Ивана Шишкина, коктейльная карта, местоположение ресторана наконец – все это мне очень близко. Думаю, это настоящее сердце современной кухни в Москве. В последние годы я очень оценил Twins братьев Березуцких — им было всего по 27 лет, когда они стали его шефами! Такая кухня, как у них, может успешно существовать в любом городе мира. Настоящее качество и восхитительные продукты, к тому же продукты российские. Семь лет назад, когда я только приехал в Москву, здесь не было ни таких продуктов, ни таких шеф-поваров. Так что я очень люблю Березуцких и их молодую необычную кухню с игровой подачей. Также могу выделить Beer Happens (гастропаб Тимура Абузярова). Еще мне нравятся Pinch Луиджи Маньи с его итальянским акцентом на базе российских продуктов и Farenheit Антона Ковалькова.

Мне нравятся все эти рестораны, я не хочу их классифицировать. Вообще ненавижу классификации и систему звезд. Чем хорош наш фестиваль – тем, что все шеф-повара представлены на равных. У каждого есть по 40 минут на то, чтобы провести мастер-класс для всех участников. Это очень демократично.

— Можно ли уже назвать Москву одной из гастрономических столиц мира?

— Для меня очевидно, что Москва возвращается в число мировых гастрономических столиц. Это произошло за последние пять-шесть лет. Даже по нашему фестивалю это видно: если семь лет назад в зале присутствовало от силы 30 посетителей, сегодня их уже сотни. Здесь много молодых шеф-поваров и будущих шефов, которые учатся, обмениваются опытом. И в том, что Москва – гастрономическая столица России, сомнений нет.

— Как влияет на развитие новой кухни в Москве и России продовольственное эмбарго? Или же настоящий шеф-повар хорошо приготовит блюдо из любой еды, какая есть на рынке?

— В первый раз, когда я приехал в Москву с Петером Нильсоном, шеф-поваром с юго-запада Франции, у нас не было с собой продуктов. Тогда этот шеф пошел на обычный рынок и вечером готовил только из местных продуктов, купленных там, – капуста, вяленая рыба, яйца и т. п. Получилось великолепно. Как раз это в свое время пропагандировал Иван Шишкин и люди из «ЛавкаЛавка». Я уверен, что великая кухня рождается из ограничений. Творчество развивается тем лучше, чем меньше у вас средств. Знаете, это как в живописи – главное иметь свой стиль, а не огромное количество красок. Стиль как раз в том, какие краски из имеющихся ты выбираешь. Кухня – это же очень просто. Шеф-повар должен уметь готовить из очень малого набора вещей. Конечно, я не имею в виду промышленные продукты – у них нет никакого вкуса, с ними неинтересно. Но я думаю, что в России, особенно в Москве и окрестностях, достаточно качественных продуктов, чтобы с ними могли работать творцы, как на повседневном уровне, так и для создания чего-то исключительного. Даже простая свекла может превратиться во что-то исключительное. А изобилие может, напротив, стать проблемой для кухни, как это произошло во Франции. У нас много качественных продуктов, большое региональное разнообразие их выбора, но в итоге французская кухня с ее фуа-гра и белыми грибами стала буржуазной и неинтересной. Интересная кухня для меня – это когда берешь ту же свеклу, шампиньоны, немного салата, кусочек свинины, словом, самые повседневные продукты – и превращаешь все это во что-то утонченное.

— Планируете ли вы развивать Omnivore в российских регионах?

— Прежде всего, я хочу развивать Omnivore в Москве, чтобы сюда приходили не сотни, а тысячи посетителей. А для этого мне нужно ездить по российским регионам и находить там талантливых шеф-поваров – прежде всего в Санкт-Петербурге, но и в более удаленных от центра местах тоже. Прежде чем привозить Omnivore за пределы Москвы, нужно, чтобы он в Москве стал сильным, мощным фестивалем.

— Какие тенденции в развитии современной кухни вы бы выделили?

— Ненавижу тенденции и не верю в них. Я не люблю ничего супермодного, предпочитаю устойчивое. Мне нравятся вещи, которые длятся постоянно. Omnivore нужен не для того, чтобы задавать тенденции, а для того чтобы показывать разнообразие и исключительность шеф-поваров и их кухонь. Нужно работать над собственной идентичностью и не пытаться найти какую-то универсальную моду, которая умрет через полгода, в лучшем случае через год. Нужно, как Шишкин в Delicatessen, каждый раз рассказывать какую-то историю через блюда, которые готовишь. В его случае это всегда что-то новое, более легкое, более тонкое, чем прежде, при этом с ярко выраженными русскими корнями. Но каждый шеф-повар может внести свою историю в кухню – рассказать о себе, о своей семье, о том, откуда он родом, об истории своих традиций и об их будущем. Это должно быть глубоким интеллектуальным усилием. А на тенденции вообще не надо смотреть. Именно это Omnivore пытается донести до публики каждый год в Москве, как и по всему миру.

— На фестивале в этом году можно было попробовать крымские игристые вина. Какое у вас о них впечатление? Только скажите честно.

— Я их обожаю! Совершенно искренне вам говорю. Когда я пробовал их за ужином на фестивале, я нашел их потрясающими — и даже не знал, что это из Крыма. Выдающееся, хорошо сделанное вино, нет излишней сладости, хорошие пузырьки. И хотя от игристых вин наутро может быть головная боль, от этого вина у меня голова совершенно не болела.

Франция > Агропром > forbes.ru, 20 апреля 2016 > № 1728365


Россия. ДФО > Агропром > amurmedia.ru, 19 апреля 2016 > № 1734337

Рестораторы и ритейлеры Хабаровска рассказали о проблемах, возникающих в работе с фермерскими хозяйствами. Фермерская продукция часто не удовлетворяет требованиям качества, количества и хорошего менеджмента, сообщили они на очередном заседании клуба деловой журналистики, передает ИА AmurMedia.

На первый взгляд, в крае хватает производителей, готовых заполнить рынок своей продукцией, — овощами, мясом, рыбой и молоком. Но проблема в том, что то, что годится для массового розничного покупателя, не подходит рестораторам. Поэтому контакты между ними пока не складываются.

— Местные фермеры пожаловались, что мы не берем их мясо на стейки, в то время как из этого мяса получаются шикарнейшие блюда. Мы объясняем, что не можем из этих коров сделать стейк, потому что если корову два года кормить комбикормом, то стейка из мраморной говядины никак не получится. Стейки необходимого качества, может поставить Канада, Австралия, и заменить их нечем. Другой пример — картофель фри. Переяславка кричала, заберите у нас весь картофель, а что выясняется? Что их объема с трудом хватает только на "Синьор Помидор", "Чао какао" и "Золотую птичку". А картофель фри из выращенной картошки все равно не сделать — разваливается. В России всего три-четыре компании выращивают нужный для фри сорт, — поделился председатель правления "Ассоциация рестораторов Хабаровска" Андрей Веретенников.

Сходные проблемы в работе с малыми сельхозпроизводителями наметились и у крупных ритейлеров, причем далеко не всегда в этом виноваты те, кто больше.

Стоит отметить, что по данным сети "Самбери", местные производители представлены практически во всех сегментах, а в сегменте скоропортящейся продукции их доля достигает даже 50%. При этом с фермерами, чей вклад в ассортимент пока очень невысок, возникает немало проблем.

— Это и качество продукции, и объемы поставок, чтобы фермер мог хотя бы частично "закрывать" потребности одного магазина, и нормальный менеджмент, — рассказала руководитель направления по связям с общественностью сети "Самбери" Ольга Егорова. — Качество продукции — тема достаточно сложная. У нас закуплены приборы, создано управление качества, которое анализирует всю продукцию. Когда, к примеру, появляется новый картофель, мы втыкаем в него этот прибор, смотрим плотность мякоти, уровень нитратов. Если поставщик соответствует всем этим требованиям, то мы с удовольствием работаем. Поэтому пусть фермеры звонят, мы готовы сесть за стол переговоров. Другое дело, что наши фермеры зачастую предлагают низкое качество продукции. А если даже продукция хорошего качества, то мы не можем пустить ее на полки, потому что там нет элементарного маркетинга — упаковки, фасовки.

То есть, подчеркнул заместитель Совета по предпринимательству и улучшению инвестклимата Сергей Степанов, нет потребкооперации, которая консолидировала бы усилия хабаровских фермеров по переработке продукции в полуфабрикаты для продажи в торговые сети либо рестораны.

— Тогда речь идет не о качестве продукции, давайте уж говорить точно, чтобы не вводить людей в заблуждение, что наши там что-то плохо производят, не того качества! Речь идет о том, что нет вот этого звена, про который господин Купряков (прим. ред. — министр сельского хозяйства края) нам последний год так складно рассказывает, что вот-вот оно появится, но мы его так и не видим. А этот вопрос очень важен, и его надо решать, если мы всерьез взялись за развитие аграрного бизнеса, — отметил Сергей Степанов.

Надо, подчеркивает он, давно нацелить бизнес на создание востребованной продукции. Для этого потребителям сельхозпродукции надо точно сказать, в какой продукции и в каких объемах они нуждаются. Чтобы человек, который сейчас, скажем, явно не тем занимается, перебиваясь с хлеба на квас, шел и выращивал нужный картофель, корову или рыбу, которых ждут не дождутся на местном рынке.

Россия. ДФО > Агропром > amurmedia.ru, 19 апреля 2016 > № 1734337


Россия > Агропром > gazeta-pravda.ru, 19 апреля 2016 > № 1732177

Селекционеры из правительства

Автор: Владимир РЯШИН.

Они добились небывалого результата: вырастили из пальмы денежное дерево, плодами которого пользуются многие предприниматели

Экспериментировали с растущей в дальних южных широтах пальмой, из плодов которой после переработки получают растительный жир. Видимо, чиновники считают его товаром стратегическим. Иначе никак не объяснить, почему в девяностые годы и позднее, в начале двухтысячных, некоторые разработчики соглашений РФ с Малайзией и Индонезией предусматривали: покупка российских военных самолётов частично оплачивается поставками в нашу страну пальмового масла.

Бизнес пришёл в восторг

Владельцы компаний, занимающихся производством продуктов питания, сполна использовали возможности пальмового масла, ввоз которого рос год от года. Особый восторг у бизнесменов вызывала дешевизна растительного жира из тропиков. Он стоил намного дешевле не только сливочного, но и подсолнечного масла. По этому показателю ему не соперник и другой «дар заморских плантаций» — кокосовое масло.

Зато как прекрасен праздничный торт, который обогащён пальмовым маслом. Не надо поглядывать на часы: сколько там осталось до окончания срока хранения? Это вам не старорежимное кондитерское изделие, увенчанное завитушками из сливочного крема. Торт, насыщенный тропическим жиром, останется свежим в течение нескольких суток — всё зависит от объёма вложения в него экзотического ингредиента. Если вы вдруг по рассеянности забыли положить мороженое в холодильник, то горевать не стоит. Лакомый продукт, обильно сдобренный пальмовым маслом, будет дожидаться вас, сохраняя морозную свежесть, пока вы не вернётесь домой с работы. И ничего удивительного в этом нет: температура плавления импортного чуда — в пределах 38—40 градусов.

А как оригинален творожок, в составе которого напрасно искать что-либо напоминающее творог. Зато в нём обязательно присутствуют доставленный из-за границы растительный жир, разного рода искусственные наполнители, загустители, имитаторы вкуса, запаха и прочие творения современной пищевой химии. Не менее изобретательными оказались и создатели сгущёнки, в которой нет ни капли молока.

Бизнес, под завязку набивающий российские торговые сети фальсификатом, умеет довольно искусно защищаться. На службе у предпринимателей, поставляющих суррогат и производящих из него «продукты питания», большой отряд специалистов. У них припасены ответы на любые вопросы привередливых посетителей магазинов. Не устраивает картофель фри, приготовленный на растительном жире? А вы хорошенько распробуйте продукт, и скоро вас от него за уши не оттянешь. Воротите нос от шоколада, в котором, по словам вашего приятеля, присутствует «пальма»? А она, между прочим, может быть достойным заменителем масла какао.

Однако не всегда господа, работающие на бизнесменов, срывающих с денежного дерева плоды, умножающие их прибыль, занимаются мягким увещеванием сомневающихся. Спецы пиара выходят из себя, когда читают или слышат, что результаты научных исследований засвидетельствовали: «пальма» является провокатором сердечно-сосудистых, онкологических и других опасных заболеваний. В таких случаях всегда наготове медицинский взвод особого назначения, в который обязательно входит группа экспертов с высокими учёными степенями и званиями. Они быстро убедят задумчивую публику, что пальмовое масло целебно, как грудное молоко кормящей матери. И потому люди, протестующие против его использования в производстве детского питания, не думают о будущем нынешних младенцев.

В чём везут «материнское молоко»

В 2011 году в № 9 журнала «Пищевая промышленность» было опубликовано интервью главного государственного санитарного врача РФ, руководителя Роспотребнадзора, академика Российской академии медицинских наук (РАМН) Геннадия Онищенко. Надо сказать, что он здесь ничем не напоминал того неистового обличителя, которым восхищалась наша публика. Никакого грохотания грома, никакого метания молний в недобросовестных отечественных предпринимателей, чей продуктовый фальсификат успели вкусить миллионы россиян.

Он, словно опытный сапёр, не может позволить себе ошибиться. Идёт точно выверенным курсом, никаких резких движений в сторону. Вот ему приходится отвечать на вопрос журнала, связанный с появлением на свет божий долгожданного ГОСТа на пальмовое масло для пищевой промышленности: «По вашему мнению, этот ГОСТ является исключением из правил или началом системной работы по формированию нормативной базы, позволяющей разграничить пищевые и технические растительные масла? Считаете ли вы целесообразным нормативно установить различные требования для пищевых масел и масел, использующихся для технических целей?»

Прежде чем перейти к ответу, главный государственный санитарный врач посчитал необходимым пропеть коротенькую оду тропическим маслам. По его словам, их «практически нельзя исключить из состава целого ряда продуктов». Более того, в «некоторых видах производства кондитерских изделий они даже предпочтительнее других растительных масел». Подобных речей от сурового Онищенко его поклонники никак не ожидали. Но он-то знал, что аудитория журнала — это свой круг. Впрочем, академик решил уравновесить похвалу рядом строгих предупреждений, адресованных руководителям предприятий отрасли. Да, закон допускает использование заменителей молочного жира в производстве молочных продуктов. Однако мошенники не знают меры: «имеют место случаи фальсификации молочного жира и замены его тропическими маслами».

Разумеется, Онищенко не забыл о вопросе, непосредственно обращённом к нему. Его ответ был лаконичен: «Представляется целесообразным разработать нормативную базу для пищевых и технических растительных масел, тем более что опыт такой работы уже есть». Не упустил он и возможности сообщить, что соблюдение ГОСТов — дело добровольное.

Во время обсуждения интервью руководителя Роспотребнадзора учёные и практики поддержали автора: без такой нормативной базы действительно не обойтись. Но разговор этой темой не ограничился. Речь зашла и о проблемах, которые большие чиновники обычно не затрагивают. Некоторые подробности из жизни бизнеса не предназначались для слабонервных. Оказывается, иногда отходы технических масел идут на приготовление масложировых продуктов, которые затем попадают в конфеты, печенье, вафли…

Наконец стало известно, в чём перевозят пальмовое масло, похожее, как нас убеждали, на материнское молоко, и другие растительные масла. Мужайся, читатель: в железнодорожных цистернах, доставляющих «светлые нефтепродукты и битумные смеси». Правда, участники встречи, где шло обсуждение интервью Онищенко, предпочли не касаться щекотливого вопроса: кто же выдавал разрешение на доставку в таких ёмкостях грузов продовольственного назначения? Хотя они знали, что «зелёный свет» бизнесу открыли именно санитарные врачи. Это, понятно, сопровождалось неуклюжими объяснениями: в порядке исключения, из-за дефицита специальных цистерн…

На деле это бизнес кошмарит народ

Прошло почти пять лет. Что изменилось с тех пор? Геннадия Онищенко в 2013-м назначили помощником председателя правительства. После включения РАСХН и РАМН в состав Российской академии наук он стал академиком РАН.

Одно весьма любопытное наблюдение — наша бюрократическая машина годами работает вхолостую. Анна Попова, сменившая Онищенко на посту руководителя Роспотребнадзора, вновь повторила слова своего почитаемого предшественника. Недавно она заявила: «Здесь мы считаем, что разделение масла на то, которое может быть использовано в пищу, и то, которое не может, — это оптимальный вариант. На сегодняшний день мы это предлагаем и считаем необходимым внести эти изменения в технический регламент».

Не станем воспроизводить сказанное её предшественником на сей счёт в 2011-м. Не будем задавать «непрофессиональный» вопрос: что мешало решить перезревшую проблему в минувшие пять лет?! Может быть, предпринимательское сообщество поставило подножку беззащитному государственному ведомству? Хотя не исключено, что там наконец-то прислушались к суровым голосам, несущимся с самых высоких чиновничьих вершин: хватит кошмарить бизнес! А ведь большинство наших граждан убеждены, что это он, бизнес, кошмарит их.

Сейчас в станице Тамань Краснодарского края обосновались строители моста, который должен соединить Кубань с Крымом. А раньше здесь находилась вотчина холдинга «Эфко» и входящего в него ООО «Пищевые ингредиенты». Они являлись лидерами среди компаний, занимающихся импортом пальмового масла: на их долю приходилось порой более половины завозимого в РФ тропического «продукта», а это сотни тысяч тонн. Значительная часть растительного жира из южных широт поступала в Тамань. Рядом с причалом, на берегу, группа компаний «Эфко» построила производственный комплекс для «облагораживания» полуфабриката.

Завод чадил: отходы переработки, вывезенные на свалку, как оказалось, обладают опасным свойством — они самовозгораются, сообщали печатные и электронные СМИ. Едкий дым расползался по улицам. Местные жители поняли, что теперь покой им даже и сниться не будет. Не до сна, когда ядовитый смог вызывает — и такие случаи фиксировались — химические ожоги гортани. Попытки экологов протестовать против всесильного холдинга, губящего в станице людей и природу, ни к чему хорошему не привели. Сначала Игоря Голубенкова, сопредседателя экологической организации «Совет общественной безопасности и согласия станицы Тамань», избили «неизвестные». Потом с ним провёл «воспитательную» беседу представитель руководства перерабатывающего завода «Эфко». Он, по словам Голубенкова, предупредил: «Будешь мешать — закатаю в асфальт». Так вот начинали освоение новой территории «пальмовики».

Хотя дурная слава бежала впереди владельцев холдинга, но никакие разоблачения, получившие общественную огласку, не мешали «Эфко» расширять свой высокоприбыльный бизнес. Да, крупнейшего в РФ импортёра поймали за руку: лабораторные исследования подтвердили, что вместо заменителей молочного жира его «рационализаторы» поставляют заказчикам пальмовое масло. А то, что оно не лучшего образца, показали прокурорские проверки на железной дороге. Они зафиксировали, что «Эфко» отгружало «продукт» в цистернах из-под бензина. Тут и добавить нечего. Разве лишь это: губернатором Краснодарского края, когда в Тамани хозяйничала, поплёвывая на закон, группа компаний «Эфко», был Александр Ткачёв.

На Балтике с «пальмой» работает известный российский олигарх Александр Луценко, чьё состояние «Форбс» оценил весной прошлого года в 1,1 миллиарда долларов. В Калининградском порту есть терминал для перевалки тропических масел. Но продвижение их на рынок — не основной профиль группы «Содружество», владельцами которой являются Луценко и его жена.

Обеденное меню для бедных готово

Сегодня Ткачёв уже в ранге министра сельского хозяйства борется с засильем компаний, поставляющих тропический растительный жир и использующих его в пищевом производстве. Вместе с другими членами правительства он выступает за введение акцизов на «вредные продукты», в число которых включено и пальмовое масло. Легко догадаться, что никто не собирается его запрещать. Более того, бизнес, работающий с ним, власти только поощряют. «Такое масло не должно использоваться в пище, оно допускается только в технических целях... В Европе перекисное число разрешённой в пищу «пальмы» всего 0,5», — цитирует «АиФ» Павла Шапкина, председателя Национального союза защиты прав потребителей. У нас в стране этот показатель в 20 раз выше европейского. Столь высокий «потолок» установлен для пальмового масла и остальных растительных масел Техническим регламентом Таможенного союза.

Тем временем некоторые производители продолжают эксперименты с «пальмой». Они, по мнению неутомимых «исследователей», демонстрируют: тропический растительный жир можно без боязни добавлять в мясные фарши и полуфабрикаты. Ах какие великолепные супы с фрикадельками и котлеты из этой смеси получаются, просто пальчики оближешь!

Вот и прорисовывается ежедневное меню для тех десятков миллионов граждан, чьи доходы катастрофически упали за годы кризиса. На обед им предложат первое и второе блюда, о рецептуре которых мы только что рассказали. А на завтрак и ужин у них будет гигантский выбор сыров, творога, сливочного масла и прочих продуктов, до предела насыщенных «пальмой».

Того и гляди, «мастера» импортозамещения, у которых рос выпуск молочных суррогатов даже в те месяцы, когда производство молока в стране падало, скоро потребуют удостоить их премии за гуманизм. Ещё бы, такой взрыв человеколюбия: в прошлом году они завезли в страну рекордный объём пальмового масла — 877 тысяч тонн.

Вряд ли мощное лобби допустит введение акцизов на «вредные продукты». Да и не все высокопоставленные чиновники поддерживают эту идею. Послушайте главу Федеральной антимонопольной службы Игоря Артемьева: «Я биолог по первому образованию и не понимаю, что вредного в пальмовом масле… Есть лучший продукт, но он дороже стоит. А если я хочу более дешёвое, то могу съесть пальмовое масло. А если мы будем вводить специальный акциз, то цена на пальмовое масло у нас просто вырастет, и всё. И тот, кто имеет возможность купить это, а не сливочное, потеряет эту возможность». Научный руководитель ФИЦ питания и биотехнологии академик РАН Виктор Тутельян мыслит куда глобальнее. Он не считает опасными продукты не только с пальмовым маслом, но и с ГМО.

В России строительство постсоветского государства начиналось с «шоковой терапии». Как видим, опыты над людьми продолжаются. На этот раз в научно-фантастическом оформлении. Оно побуждает нас погрузиться в причудливый мир романа-антиутопии Евгения Замятина «Мы», у обитателей которого в рационе не осталось ничего натурального.

КСТАТИ. Во время недавней телевизионной «прямой линии» Владимир Путин выразил сомнение, что пальмовое масло вредно. Кроме того, президент не исключил такой возможности: при соблюдении определённых условий производителями продуктов с пальмовым маслом можно обойтись без введения акциза на него.

Россия > Агропром > gazeta-pravda.ru, 19 апреля 2016 > № 1732177


Франция > Агропром > fruitnews.ru, 19 апреля 2016 > № 1731741

С грядки в отель

Оператор AccorHotels планирует выращивать овощи на участках при 3,9 тыс. отелей. Таким образом французская компания намерена сократить количество пищевых отходов на 30%. Уже через пять лет будет создано около тысячи «земледельческих комплексов».

«Сейчас рестораны при гостиницах вынуждены выбрасывать колоссальное количество органических продуктов, которые могли бы пойти на удобрения», — рассказал исполнительный директор Accor Себастьен Базе.

В AccorHotels также сократят количество блюд, подаваемых в кафе и барах, с 40 до 10-15, а зависимости от звездности объекта. Причем готовить их будут преимущественно из овощей, выращенных при отелях. Кроме того, оператор собирается повысить энергоэффективность зданий, уменьшить выбросы углекислого газа в атмосферу и расход воды.

Франция > Агропром > fruitnews.ru, 19 апреля 2016 > № 1731741


Россия > Агропром > akm.ru, 19 апреля 2016 > № 1729302

Объём продаж АПХ "Мираторг" в январе-марте 2016 года составил 173 тыс. т, что на 16% превышает показатель аналогичного периода 2015 года. Об этом говорится в сообщении компании.

Холдинг увеличил производство свинины в первом квартале на 6% до 99 тыс. т в живом весе против 93 тыс. т годом ранее. Суточный объём производства говядины вырос на 20% до 200 т по сравнению с показателем декабря 2015 года. Совокупный объём производства комбикорма заводами Холдинга вырос до 373.3 тыс. т, что на 17% превышает аналогичный показатель прошлого года.

Компания также увеличила площадь сельхозугодий под пастбища и кормозаготовку на 100 тыс. га до 500 тыс. га.

Мираторг увеличил поставки сырья собственного производства для производства мясных полуфабрикатов на 70% до 520 т. "Мираторг Запад" увеличил объем выпуска на 22% до 10.6 тыс. т по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. "Брянский бройлер" поставил на рынок свыше 15 тыс. т продукции. Мясоперерабатывающий комплекс СК "Короча" произвел 76.2 тыс. т продукции.

Агропромышленный холдинг "Мираторг" основан в 1995 году. Предприятия, входящие в состав холдинга, осуществляют полный цикл производства: от поля до прилавка. АПХ "Мираторг" предлагает своим клиентам широкий ассортимент различных видов продукции в основных продуктовых категориях: Vитамин (замороженные овощи, ягоды, грибы и смеси); Мираторг (замороженные полуфабрикаты из мяса птицы, лазанья и готовые блюда); Gurmama (мясные полуфабрикаты); Мираторг (охлаждённые мясные полуфабрикаты).

Чистая прибыль АПХ "Мираторг" по МСФО за 2014 год выросла на 69.8% до 16.396 млрд руб. с 9.656 млрд руб. годом ранее. Выручка увеличилась на 38% до 74.058 млрд руб. с 53.646 млрд руб., показатель EBITDA - на 54.3% до 23.226 млрд руб. с 15.052 млрд руб. Совокупные продажи Мираторга в 2014 году выросли на 14% до 493 тыс. т. Доля продукции собственного производства в общем объёме дистрибуции увеличилась до 77%.

Россия > Агропром > akm.ru, 19 апреля 2016 > № 1729302


Россия. ЦФО > Агропром > zol.ru, 19 апреля 2016 > № 1727672

"Мираторг" увеличил продажи в I квартале на 16%

АПХ "Мираторг", крупнейший оператор мясного рынка России, увеличил объем продаж в январе-марте 2016 года по сравнению с аналогичным периодом 2015 года на 16%, до 173 тысяч тонн, сообщил холдинг.

Производство свинины выросло на 6% - до 99 тысяч тонн в живом весе. Суточный объем производства говядины по сравнению с декабрем увеличился на 20%, до 200 тонн. За квартал на российский рынок поставлено 9,5 тысяч тонн продукции.

Завод по производству замороженных полуфабрикатов и готовой продукции "Мираторг Запад" в первом квартале увеличил объем выпуска на 22% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, до 10,6 тысячи тонн. Рост производства обусловлен высоким спросом на продукцию со стороны розничного сегмента рынка, а также сетей общественного питания и ресторанов, отмечают в холдинге.

Производство комбикормов заводами холдинга выросло до 373,3 тысячи тонн, что на 17% превышает аналогичный показатель 2015 года. "Мираторг" также планирует засеять зерновыми более 176 тысяч гектаров в Черноземье. Основные сельхозугодья расположены в Белгородской, Курской и Орловской областях. Более 60 тысяч гектаров выделено под сою, кукуруза займет более 80 тысяч гектаров, более 7 тысяч гектаров отведено под яровой ячмень.

Агрохолдинг "Мираторг" основан в 1995 году и является крупнейшим производителем свинины и говядины в России. Компания осуществляет полный цикл производства: от растениеводства и производства мяса до переработки и реализации мясопродуктов в фирменной розничной сети. Основные владельцы холдинга - Виктор и Александр Линники.

Россия. ЦФО > Агропром > zol.ru, 19 апреля 2016 > № 1727672


Вьетнам. Чехия > Агропром. СМИ, ИТ > vietnam.vnanet.vn, 18 апреля 2016 > № 1729960

16 апреля в Праге прошёл крупнейший в Чехии уличный кулинарный фестиваль, на котором местных жителей познакомили с традиционной кухней 30 стран мира, в том числе и Вьетнама. Здесь были представлены такие вьетнамские блюда, как свежая рисовая лапша с жареной свининой, лапша с говядиной, жареные роллы, разные виды киселей. По словам представителя оргкомитета Моники Канаковой, в данном мероприятии приняло участие примерно 10 тысяч человек. В общей сложности было 80 лавок, в том числе 4 вьетнамских. Она сообщила: «Мне очень понравились вьетнамские блюда. Мы планируем в следующий раз оставить вьетнамским поварам 10-15 лавок. Чехи уже знакомы с некоторыми вашими блюдами, и они хотят узнать ещё больше о вьетнамской кухне». Вьетнам. Чехия > Агропром. СМИ, ИТ > vietnam.vnanet.vn, 18 апреля 2016 > № 1729960


США > Агропром > rosinvest.com, 18 апреля 2016 > № 1728575

Химическое воздействие фаст-фуда

Если вам нужна еще одна причина, чтобы отказаться от фаст-фуда, и розовая слизь не достаточно напугала Вас, давайте поговорим о фталатах.

Новое исследование, опубликованное в журнале Environmental Health Perspectives, показало, что люди, которые потребляют больше фаст-фуда, имели в моче более высокий уровень фталатов, потенциально вредных промышленных химических веществ.

Фталаты делают пластик более гибким и используются для производства упаковочных материалов для пищевых продуктов, туб для молочных продуктов и других предметов, участвующих в производстве фаст-фуда. Два конкретных типа, известных, как DEHP и DiNP, могут попасть в пищу во время процесса упаковки и, по мнению авторов исследования, даже может попасть в пищу с виниловых перчаток, которые служащие носят, чтобы предотвратить пищевое отравление.

"Другие исследования показывают, что эти химические вещества могут вымываться из пластиковой упаковки пищевых продуктов и загрязнять продукты питания с высокой степенью переработки", - отмечается в пресс-релизе исследования, проведенного в Университете Джорджа Вашингтона.

Согласно данным Центра контроля и профилактики заболеваний США, некоторые виды фталатов, в том числе DiNP и DEHP, влияют на репродуктивную систему лабораторных животных. Хотя требуются дальнейшие исследования, чтобы понять возможное влияние химических веществ на человека, фталаты, конечно, не тот ингредиент, который хотелось бы найти в Happy Meal.

Вредные фталаты

Исследователи GWU Milken Institute School of Public Health проанализировали данные 9000 участников, которые ответили на вопросы об их рационе питания, в том числе об их потреблении фаст-фуда. Участники исследования также предоставили мочевые образцы, которые исследователи проверили на наличие DiNP и DEHP. "Люди, которые ели больше фаст-фуда, имели уровень фталатов на 40 % выше", - отметила в интервью Ами Зота, доцент кафедры экологии и охраны труда.

Зота и ее команда обнаружили, что пострадавшая группа людей имела более высокий уровень DiNP и DEHP, чем те, кто не ел фаст-фуд каждый день.

Важно отметить, что эксперты пока не знают, что это может означать для здоровья человека. Когда фталаты попадают в организм, организм работает, чтобы переработать их в продукты распада, которые потом появляются в моче. Когда эти продукты распада обнаруживаются, то это указывает на наличие фталатов, но данный факт не представляется достаточно информативным. Другими словами, присутствие этих побочных продуктов в моче не обязательно вредно; однако, чем больше побочных продуктов встречается в организме, тем больше фталатов потребил человек.

Исследователи обнаружили, что зерно и мясо в фаст-фуде содержат наибольшее количество фталатов. Зота отмечает, что зерно входит в состав таких продуктов питания, как хлеб, торт, пицца, буррито, лапша и блюда из риса.

Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы получить какие-либо реальные выводы относительно опасности воздействия фталатов, но действовать нужно немедленно.

"Людям, обеспокоенным этим вопросом, предлагается потреблять больше фруктов и овощей и меньше фаст-фуда, - говорит Зота. - Потребление полноценных продуктов предлагает различные преимущества для здоровья, которые защищают от воздействия фталатов."

Правда в этом.

Автор: Братскер Кейт @Huffington Post

США > Агропром > rosinvest.com, 18 апреля 2016 > № 1728575


Вьетнам > Агропром. СМИ, ИТ > vietnam.vnanet.vn, 17 апреля 2016 > № 1725891

На состоявшейся 15 апреля в городе Хюэ пресс-конференции оргкомитет Международного кулинарного фестиваля-2016 сообщил, что в этом году фестиваль пройдет в парке Фусуан. Фестиваль познакомит публику с видами профессионального искусства, уникальной кухней разных стран мира. Кроме того, посетители будут иметь возможность принять участие в пивном фестивале, посетить стенды с кустарно-художественными изделиями. Всего будет размещено более 100 стендов, 15-20 из которых представят страны АСЕАН и некоторые азиатские страны. Председатель Ассоциации туристических компаний Тхыатхиен-Хюэ, начальник оргкомитета Международного кулинарного фестиваля-2016 Динь Мань Тханг отметил: «Это второй международный кулинарный фестиваль, проводимый в Хюэ. В этом году мы пригласили к участию в фестивале и представителей стран Западной Европы - Португалии, Франции и некоторых азиатских стран: Японии, Республики Корея. Кроме того, представители 23 провинций и городов нашей страны примут участие в предстоящем фестивале. Мы поощряем представителей разных районов нашей страны, которые познакомят публику с традиционными местными блюдами». Вьетнам > Агропром. СМИ, ИТ > vietnam.vnanet.vn, 17 апреля 2016 > № 1725891


США. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 16 апреля 2016 > № 1726029

«Мираторг» — первый производитель говядины по стандартам Certified Angus Beef® за пределами Северной Америки.

«Мираторг», ведущий оператор мясного рынка России, сообщает, что стал первым производителем мраморной говядины, сертифицированной по стандартам Certified Angus Beef® за пределами Северной Америки.

Certified Angus Beef® – это жесткая система из десяти дополнительных требований, которые предъявляются к сертифицируемому продукту сверх стандартов U.S.D.A. и позволяют потребителю идентифицировать не просто качественные, а деликатесные сорта мяса. Бренд Certified Angus Beef® могут получить только отруба высших степеней мраморности, полученные из отборных чистопородных бычков породы Чёрный Ангус.

«Мираторг» с нуля создал крупнейшее производство говядины в России с поголовьем крупного рогатого скота породы абердин-ангус, уже превышающим 360 000 голов. Компания контролирует все этапы производства «от поля до прилавка», которая полностью соответствует действующим в США правилам ухода за животными и спецификации качества продукции.

«Мираторг» получил право использовать бренд Certified Angus Beef®, поскольку его продукция соответствует тем же строгим 10 стандартам качества, которые установлены для производителей в США. Холдинг поставляет говядину для крупнейших мировых сетей ресторанов, и его система контроля качества пищевых продуктов также соответствует стандартам EAC (Eurasian Conformity), SGS-International Certification Services и стандарту поставщика Макдональдс. В России на данный момент нет официальной системы или процедуры для классификации мраморной говядины.

Степень мраморности или грейд отруба на заводе «Мираторга» в Брянской области определяет специальная камера-сканер, которая полностью аналогична оборудованию, используемому в США. Фотографии и видео с производства в режиме реального времени передаются в офис бренда Certified Angus Beef® в городе Вустер, штат Огайо, где сотрудники проводят мониторинг и аудит продукции. Эта система помогает «Мираторгу» обеспечить и поддерживать стандарты качества марки.

«Мы четко осознаем рыночные возможности мраморной говядины, которая идет на смену традиционному мясу от молочного скота, и гордимся тем, что с нуля построили в России производство мирового класса, которое будет поддерживать сельские районы страны и обеспечит российских потребителей высококачественным продуктом. Мы продолжим инвестировать в развитие производства и реализацию лучших практик на всех этапах производственной цепочки «от поля до прилавка»,- сказал президент АПХ Виктор Линник,

«Мираторг» обратился к American Angus Association®, в которой состоит почти 25 тысяч членов, инвестирующих в породу Ангус, чтобы сформировать стадо. Это редкая возможность, работать, с компанией, которая начинала с нуля, и мы рады сотрудничеству, результатом которого стало производство высококачественной говядины. Это партнерство имеет большой потенциал не только для российского сельского хозяйства и потребителей, но и для американских фермеров, а также репутации и глобального присутствия нашего бренда», — сказал президент бренда Certified Angus Beef® Джон Стика.

«Наши команды многое объединяет, в том числе и приверженность ценностям, которые мы разделяем: люди, продукт и порядочность. Мы рады сотрудничеству с «Мираторгом» в этом захватывающем новом предприятии. Мы гордимся тем, что «Мираторг» присоединился к избранной группе производителей, которые помогают росту бренда во всем мире», — также сказал Джон Стика.

Агропромышленный холдинг «Мираторг», основанный в 1995 году, является крупнейшим производителем свинины и говядины, ведущим поставщиком мяса на российском рынке, занимая первое место среди компаний сектора по объему выручки.

Компания в рамках вертикально-интегрированный структуры осуществляет полный цикл производства: от растениеводства и производства мяса до переработки и реализации мясопродуктов в фирменной розничной сети.

Certified Angus Beef® — стандарт качества, принятый индустриальной ассоциацией производителей говядины Ангус в США. Кроме степени мраморности оценивается ее интенсивность и равномерность, а также цвет мяса и ряд других критериев. Право производителя ставить данный бренд на своей продукции — это исчерпывающее свидетельство высшего качества мяса и признак его принадлежности к премиальной группе.

США. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 16 апреля 2016 > № 1726029


Россия. ЦФО > Агропром > fruitnews.ru, 15 апреля 2016 > № 1731645

«Азбука Вкуса» открыла новый минимаркет «АВ Daly» в Москве

«Азбука Вкуса» объявила об открытии нового минимаркета «АВ Daly» в Москве по адресу ул. Бауманская, 32, стр. 2. Это восьмой по счёту минимаркет сети «АВ Daly» в Москве, его торговая площадь составляет 103 кв. м.

Новый магазин расположился в галерее торгового центра «Елоховский пассаж», в непосредственной близости от станции метро «Бауманская» и остановки общественного транспорта. Локация минимаркета, который находится по соседству с другими торговым предприятиями и на пути движения большого пассажирского трафика, во многом определяет специфику ассортимента магазина – на полках минимаркета широко представлена предупакованная кулинария под брендом «Уже готово», а также товары повседневного спроса «Просто Азбука».

Кроме того, в ассортименте магазина фермерские товары, хлеб из собственной пекарни, а также торты и пирожные от японского шеф-кондитера Хидеки Морикавы.

Справка о компании «Азбука Вкуса»:

На данный момент компания «Азбука Вкуса» объединяет 79 супермаркетов «Азбука Вкуса», 8 минимаркетов «АВ Daly»,, 2 крупноформатных супермаркета «АВ МАРКЕТ» и 3 специализированных Энотеки. География расположения торговых точек охватывает Москву, Московскую область и Санкт-Петербург. Под управлением компании также находятся 7 супермаркетов SPAR в подмосковных городах Жуковский, Раменское, Дмитров и Воскресенск. Выручка «Азбуки Вкуса» по итогам 2014 финансового года (закончился 31 марта 2015 г.) составила свыше 41 млрд руб. (без НДС).

Россия. ЦФО > Агропром > fruitnews.ru, 15 апреля 2016 > № 1731645


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter