Всего новостей: 2038597, выбрано 2675 за 0.021 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет
Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции > bfm.ru, 22 июня 2016 > № 1807735 Александр Раппопорт

Александр Раппопорт: «Я стараюсь украсть все идеи»

А посетитель, по словам ресторатора, — это самый главный капитал. Александр Раппопорт на Петербургском форуме поделился с Business FM всеми секретами ресторанного бизнеса

Как совмещать адвокатскую деятельность с ресторанным бизнесом? Об этом на Петербургском международном экономическом форуме юрист и ресторатор Александр Раппопорт рассказал гендиректору «Румедиа» Михаилу Бергеру.

У нас в гостях известный ресторатор Александр Раппопорт. Адвокат Раппопорт тоже вполне успешный. Не завидует ли юрист Раппопорт ресторатору Раппопорту? Есть ли такой внутренний конфликт интересов?

Александр Раппопорт: Адвокат Раппопорт с ресторатором, мне кажется, уживается в достаточной степени спокойно. Относительно зависти — это, конечно, вопрос, над которым надо задуматься. Может быть, на неком уровне происходит нечто, на метафизическом, но вряд ли я это ощущаю. Я думаю, что они живут друг с другом в достаточной степени комфортно.

Если себя представить на вашем месте, я бы, конечно, позавидовал ресторатору, к которому стоят очереди. Все-таки в бюро у вас нет очередей.

Александр Раппопорт: Просто немножко другой критерий. Это просто разные бизнесы. Они прямообратные. Бизнес ресторана публичный, он требует публичности. Вся его формула требует определенной степени узнаваемости. Бизнес адвокатский, тем более тот, которым занимаемся мы, а мы занимаемся корпоративным правом, сделками, наоборот, требует достаточно серьезного молчания вокруг. Мы никогда не давали никаких комментариев. Мы никогда публично не говорим о своем адвокатском бизнесе. Сказать откровенно, аплодисменты всегда приятны, и, наверное, нет человека, которого бы это не волновало, но я не могу сказать, что это меня сильно возбуждает, иногда даже наоборот. Очень многие меня называют человеком общительным, тем не менее, как это ни парадоксально, я иногда все-таки публичности стараюсь сторониться. Поэтому в адвокатуре, которая требует и предполагает некой тишины, конфиденциальности и так далее, мне там было в достаточной степени комфортно.

Не сложно как бы жить на два дома, на две семьи? Вопрос времени, управления своими собственными ресурсами.

Александр Раппопорт: Жить на две семьи, по моему глубокому убеждению, наверное, одна из самых страшных участей, которая может выпасть на долю человека, потому что это требует некоего разрыва. Так как это абсолютно в дружбе друг c другом, то семья одна, а внутри семьи это же вопрос общественного договора, если вы можете договориться. Если один Раппопорт с другим договаривается, а я надеюсь, что это так, то все остальное происходит в достаточной степени спокойно.

В вашей ресторанной части лично меня некоторые вещи раздражают.

Александр Раппопорт: Отлично.

Первое — к вам трудно попасть. Это звучит как комплимент, но меня правда раздражает, когда приходиться назначать ланч на 17:00 — ни то ни се, потому что остальное время занято.

Александр Раппопорт: Я вас очень хорошо понимаю. Я вообще стараюсь у себя в ресторанах не делать то, что меня раздражает в других. И если меня раздражает какая-то вещь в одном ресторане, я постараюсь этого никогда не делать у себя. Конечно, когда ты звонишь в ресторан, а тебе говорят, что все занято, ты чувствуешь в определенной степени ущербность, невнимание, незаботу, раздражение. Но это, как ни странно — я, может, не очень приятную вещь скажу для аудитории — это вопрос привычки. Когда мы звоним на Западе в ресторан, в 90% ресторанов Нью-Йорка или Лондона невозможно заказать в тот же вечер. Мы к этому привыкли, и в этом нет ничего страшного. Это работает нормально. В Москве это действительно вызывает определенное раздражение. Нравится ли мне это как потребителю? Нет, не нравится. С точки зрения бизнеса есть вещи, которые мы можем сделать, а есть которые не можем. Меня иногда упрекают, и это действительно упрек, который у меня вызывает достаточно серьезный гнев, когда мне говорят, что это такой пиар.

Есть такая версия, что это специально.

Александр Раппопорт: Да, я это слышал. Во-первых, я иногда тоже попадаю в чужие рестораны, в которые трудно попасть, вижу полупустой стол, и у меня начинает просто все закипать. С другой стороны, для меня это является сильнейшей пощечиной, потому что, конечно же, посетитель — это самый главный капитал, который у нас есть. Если мы потеряем их лояльность, то никакого бизнеса не будет.

У посетителя возникает ощущение, что его дурят.

Александр Раппопорт: Конечно. Вы журналисты, вы можете провести журналистское расследование. Любую хостес хоть раз в жизни кто-нибудь просил попридержать стол, не отдавать, создавать искусственный дефицит, не сажать людей. Вот тогда действительно я мог бы стоять на эшафоте и самостоятельно рубить себе голову. Говорить сейчас, что мы никогда этого не делаем, смешно. Лично я думаю, что этот способ в маркетинге, если бы он был, был бы самым идиотским и катастрофическим, потому что если вы приучаете людей, что попасть нельзя, при этом у вас пустой ресторан, от вас просто все отвернутся. Но здесь есть одно «но» — могут быть злоупотребления. Когда ресторан популярный, иногда хостес могут придерживать стол, чтобы получить за это деньги. Мы с этим активно боремся. Есть рестораны, которые считают, что это нормально, и закрывают на это глаза. Мы увольняем людей, мы жестко с этим боремся. Многие внутри нашей системы считают, что я к этому слишком жестко отношусь, поэтому я слышу этот упрек в свой адрес, за моей спиной в ресторанах посмеиваются, потому что я сношу головы, а меня упрекают, что я это делаю искусственно.

Еще одна вещь, которая раздражает не только меня, — узкий набор карт, которые принимают рестораны Раппопорта. Экзотическая карта «Мир», American Express, которой в России почти нет, а дальше только наличные. Это мы можем обсуждать?

Александр Раппопорт: Мы можем говорить о чем угодно, но это вопрос, вырванный из контекста. Надо начать сначала. Я считаю, что главное в ресторане — это концепция и ее точность. В концепции очень много составляющих: настроение, еда, кулинария, как выглядит меню, какой свет, какая звучит музыка, во что одеты официанты. Ресторан «Доктор Живаго», о котором мы, очевидно, говорим, это ресторан российских национальных продуктов. Мы относимся к этому достаточно серьезно, потому что это часть концепции. У нас российские продукты, российская музыка, российские художники на стенах, русские дизайнеры, которые шьют наши платья, русский антиквариат. Это часть концепции, которая работает. Когда появился первый российский финансовый продукт, конечно, мы это восприняли как удачу, потому что у нас замыкается концепция. Когда вы говорите, что мы принимаем American Express, это неточность. В «Китайской грамоте» мы принимаем China Pay на базе American Express, это была небольшая ирония, и, кстати, к этому все отнеслись иронично. У нас есть перуанский ресторан, и если бы были перуанские карты, мы бы, конечно же, их принимали тоже. Что касается карты «Мир», это российский продукт, мы считали ее частью концепции, как минимум ее поддержать, и сделали, нам кажется, достаточно изящную вещь — объявили о том, что принимаем карту «Мир», и сказали, что проводим некий эксперимент и посмотрим, как это работает. Возник вокруг колоссальный резонанс. Мы считаем, что выполнили свою задачу. Все считали, что мы их агенты, что это заговор. Я вам скажу откровенно, я с ними встретился первый раз сегодня, то есть спустя неделю.

Здесь, на форуме?

Александр Раппопорт: Здесь, на форуме, вообще первый раз увидел их в лицо. Они сами не ожидали, конечно, такого резонанса. Они откровенно мне сказали, что у них нет никакой задачи, это общая платформа, которая работает, чтобы не принимали Visa и MasterCard, но про карту «Мир» не знали, наверное, процентов 70 или 80 людей, с которыми мы говорили. За один день мы, по-моему, покрыли узнаваемость почти на 100%, поэтому спокойно сегодня принимаем «Мир» и считаем, что это хороший и важный продукт. И мне он нравится как продукт. Когда я внимательно посмотрел, что они предлагают, не говоря о том, что это же бизнес. Карта «Мир» предлагает значительно более выгодные финансовый условия, чем любые другие карты.

Ну вот, началась настоящая реклама.

Александр Раппопорт: Вопрос же, почему мы это используем. Вы очень часто, наверное, оказываетесь в Америке, где вам говорят, что принимают только American Express. А в Европе часто говорят, что не принимают American Express, кстати, потому что она самая дорогая. Это нормально. Это к вопросу о резервации, когда вы не можете попасть в ресторан. Вещи, которые воспринимаются привыкшими к ним людьми нормально, у нас воспринимаются значительно более напряженно, агрессивно. Мы попробовали, это вызвало большой резонанс. Мы сегодня принимаем все карточки мира: American Express, Visa, MasterCard, поэтому я не думаю, что с этим есть хоть какие-то проблемы.

Мы сейчас говорим о ресторане как о бизнесе, хотя вы все время называете это своим хобби.

Александр Раппопорт: Я, конечно, говорю о ментальности, о подходе. Все-таки хобби от бизнеса отличается тем, что бизнес — это как минимум жизнеустанавливающий фактор.

Это базовый жизненный интерес.

Александр Раппопорт: Если завтра не станет моей основной работы, мне трудно будет без этого существовать.

Без хобби можно потерпеть, да.

Александр Раппопорт: Когда-то, когда мне было девять или десять лет, у меня украли мою коллекцию марок. Мне казалось, что жизнь останавливается. Если бы сегодня мне пришлось жить без ресторанов, наверное, это было бы сложно. Но между хобби и профессией именно то отличие, что без этого можно жить и существовать как минимум с точки зрения жизнеобеспечения, а без этого достаточно сложно. Я готовлю много лет, последние лет 30, я принимал дома 60-100 человек и все готовил сам. Закончил 10-12 кулинарных школ, я уже точно не помню. Сегодня это с точки зрения организационной бизнес, с точки зрения ментальной и отношения к этому психологического — это по-прежнему хобби.

Вы больше кулинар-повар или ресторанный организатор? Вы в каком-то интервью сказали, что администрирование персонала вам не очень интересно. Хотя я должен отметить, персонал у вас очень высокого качества.

Александр Раппопорт: Я скажу откровенно, это не вопрос интереса. Я считаю, что каждый должен заниматься тем, где его область экспертизы. У меня есть некая иллюзия, что я понимаю что-то в кулинарии, понимаю, что я еще много чего не понимаю, иногда понимаю, что хотят люди, что им будет вкусно, что им не будет вкусно. Моя основная задача — продумать концепцию, как я отношусь к концепции, что я туда включаю. Когда ресторан открывается, я погружен туда на 100%, я им занимаюсь 24 часа от полной разработки меню, причем неважно, для китайского повара я писал меню или для французского. Другое дело, что я никогда не учу повара готовить. Но для меня нужно вместо того, чтобы объяснять, что я хочу. Мне легче его написать и показать. Иногда оно имплементируется на 100%, иногда на 60-70%, это зависит от того, как дальше уже состоится разговор. Чтобы управлять рестораном, должны работать профессионалы. Я могу поставить задачи, как я хочу, чтобы персонал общался, как я хочу увидеть его отношение, но я не могу оперировать рестораном каждый день — не способен физиологически, физически, это не моя профессия. Для этого, как мне кажется, у меня есть очень хорошая команда, которая это делает day-to-day, а моя задача — делать точечные настройки и ставить задачи, что я хочу в результате увидеть.

А это в каждом случае отдельная группа людей, или у вас есть какая-то общая надстройка?

Александр Раппопорт: У меня есть формально некая управляющая компания, очень ограниченный круг людей, которые следят и контролируют все рестораны. Я не хочу это превращать, как существует у некоторых холдингов, в массивную надстройку и действительно серьезный бюрократические аппарат, но есть какие-то общие службы, которые работают на все рестораны. Тот же пиар у нас общий, управление, у нас общий управляющий директор, который контролирует изначально все рестораны, как раз отвечает за операционное управление. Но чтобы каждый ресторан работал, должна быть очень серьезная, абсолютно самостоятельная, независимая бизнес-единица. И в каждом ресторане есть свой директор или управляющий, есть своя команда, которая очень много операционных решений на месте принимает самостоятельно. Есть определенные вещи, которые мы спускаем, есть вещи, которые мы хотим видеть, которые мне важны. Например, почти ни один директор не сможет поменять меню без согласования со мной, одежду официантов или даже музыку, потому что эти вещи я считаю важными. Это нюансы, которые на самом деле вы никогда не видите и не обратите внимание, но это ровно то, что создает настроение, что создает то, ради чего мы делаем рестораны в конечном итоге. Еда — это то, что есть в видимости, сервис — это то, что видно, и есть очень многие вещи, которые вы не видите.

У вас нет общего бренда, как «Ресторанный синдикат»?

Александр Раппопорт: У меня есть бренд «Ресторан Раппопорта», нам говорят, очень похожи две буквы на «Роллс-Ройс». У нас есть общий бренд, мы его не можем сказать, что очень активно с точки зрения маркетинга продвигаем, просто не видим в этом необходимости. Но если вы видите карточку, а на ней написано «Ресторан Раппопорта», он существует.

На самом деле это часто звучит. А что такое «Ресторан Раппопорта»? Можно же как-то сформулировать в формате тоста?

Александр Раппопорт: В форме тоста я не уверен, но если попытаться коротко дать некие тезисы, рестораны Раппопорта — это в первую очередь рестораны, которые очень серьезное внимание уделяют концепции. У каждого ресторана должна быть своя четкая, жесткая концепция. Более того, у той же Ginza есть рестораны настроения, которые мне очень нравятся, о которых вы не сможете одной фразой сказать, какая там кухня. Я не умею это делать, поэтому я стараюсь делать то, что я умею. У меня такой критерий концепции: когда вы выходите из ресторана, у вас есть одна фраза, чтобы сказать, что вы ели. Если вы зайдете в мясной ресторан, это слово «мясо», если вы в перуанском ресторане — перуанская еда, испанском — испанская, китайском — китайская. Это легко. Объяснить, что вы находитесь в ресторане, в котором некая клубная обстановка, атмосфера, достаточно сложно. Это основа — одно слово для определения концепции, в которой находитесь, а дальше уже все детали. Мы придаем внимание музыке, мне говорят, что она узнаваемая. Мы придаем очень большое внимание дизайну. Мне говорят, что он похож, а я пребываю в некой иллюзии, что он везде разный. Оказывается, что нет. Это то, что, как мне кажется, отличает каждый ресторан от другого. Но есть ли что-то общее? Может быть, только внимание к деталям.

Скажите, если можно об этом говорить, вы — компания непубличная, не обязаны раскрывать структуру и так далее, у вас партнеры везде, я так понимаю, да?

Александр Раппопорт: Я бы не произнес этого просто во множественном числе. У нас есть партнер внутри нашей компании, который все время существует, поэтому не ищем нигде финансирования, финансируем все сами. И при этом, когда мы приходим в какой-то отдельный проект, если он уже исторически связан, или, бывает, что нас приглашают партнеры, тогда у нас возникает какое-то стороннее, третье лицо. В отдельных ресторанах у нас возникают исторические партнеры.

Это, наверно, в тех случаях, о которых говорят следующее. Некоторые ваши коллеги с уважением, иногда, может быть, с оттенком зависти говорят: ну, конечно, к Раппопорту владельцы помещений идут в долю, поэтому у него другие условия аренды. Ему легче жить, чем нам, простым арендаторам.

Александр Раппопорт: Вы знаете, это точно вопрос бизнесу и немножко чувствительный. Я вам так скажу, у меня есть один ресторан из 12, который у меня в качестве партнера выступает владелец помещения.

Да, это интересно. Кстати, об аренде и точках. Вот у меня, как у потребителя, есть такое ощущение, что в Москве существуют проклятые места. Вот какой ресторан ни открой, он все время прогорает. И одним вы занимались, вот «Цукер». Знаете?

Александр Раппопорт: Конечно, знаю, это ресторан, которым я занимался.

Да, это место, сколько там перебывало ресторанов. Вот в трех шагах живут нормально, а вот на этом углу что-то происходит. Есть какая-то мистика места?

Александр Раппопорт: Вы знаете, ресторанный бизнес — это бизнес, который развивается по правилам бизнеса, с очень четкими моделями, но это бизнес, в котором существует, назовите как угодно, шестой элемент, пятое чувство. Потому что очень часто, находясь в ресторане даже за день до открытия, мне тяжело определить, что с ним будет завтра. Но по поводу места того, которое вы сказали, не хочу произносить это слово вслух, вы знаете, у меня здесь возникает определенный кураж. Потому что, например, когда мы открывали «Доктор Живаго», нам говорили: не трогайте это место, все рестораны на протяжении 20 лет там прогорали, не трогайте. Мы открыли, пока получается. Мы открыли ресторан на месте «Воронежа», где 7 лет был до нас ресторан, у которого не очень хорошо шли дела. Нам говорили, что это место... нельзя его открывать, оно неправильное, не те потоки людей. Говорили люди очень серьезные. Мы открыли, у нас это происходит. Поэтому у меня скорее азарт такой появляется. Если места, с которыми сложно, ну, я не верю в это. Если мы говорим сейчас о том же «Цукере», когда вы придумываете и продумываете концепцию, очень важно... вот она зависит от места, потому что я глубоко уверен, что концепция, которая может идеально работать в одном месте, будет провальна в другом. Если вы не оцениваете место: ага, вот отличная точка, как тот же «Националь», замечательный угол, знаменитая «Клюшка», и в ней пойдет все, что угодно, это не сработает. Я стараюсь очень внимательно продумывать, что именно на этой точке, именно в этом месте может работать. Когда мы открывали «Китайскую грамоту», один наш первый проект, и мне вообще крутили пальцем у виска и говорили: на Сретенке, в подвале, китайский ресторан — ни один нормальный человек туда в жизни не придет. Кстати, «Китайская грамота» — один из основных наших показателей некой стабильности, ему три года, и как бы через 10 дней он заполнился, ровно то количество людей, которое пришло через две недели, плюс-минус, посещают его и сегодня. Тьфу-тьфу-тьфу, конечно, я человек суеверный, но, тем не менее, вот вам вопрос места — подвал на Сретенке, где нельзя ни припарковаться, ни подойти, казалось бы. Поэтому, если меня спрашивают, важно ли место — важно, просто ко всему нужен свой подход. Как говорил Жванецкий: «У меня хоть и маленькое, но умею с ним обращаться». Это Жванецкий.

Да, конечно. Пикассо приписывают фразу о том, что великие художники копируют, а гениальные воруют. В ресторанном бизнесе, вы что-то, где-то, у кого-то подсматриваете, воспроизводите? Джобс обожал эту фразу и не стеснялся того, что хорошую идею можно украсть.

Александр Раппопорт: Вы знаете, я вам скажу откровенно, 90% всей моей работы, все, что я делаю, тратя свое время, — это, конечно, воровство. Этим занимаюсь все время, я посещаю тысячи ресторанов, я смотрю все, что происходит. Я стараюсь украсть все идеи, какие только могут быть. Другое дело, вы абсолютно правы...

Ну это уже явка с повинной...

Александр Раппопорт: Абсолютно. Но я говорю при этом абсолютно откровенно, конечно, сегодня мир очень transparent. Вы не можете сделать модный, популярный ресторан, если вы не знаете идеально, как работают другие рестораны мира. Конечно, я могу зайти в ресторан в Лос-Анджелесе, в Нью-Йорке, увидеть блюдо, которое меня потрясает, конечно, оно через неделю будет у меня вне всякого сомнения. Другое дело, что делать это надо творчески, и если в вашем ресторане будут только копии, которые вы где-то своровали, у вас получится подделка. Вся идея — сделать из этого что-то реальное. Взять идею, взять концепт, переосмыслить ее, сделать из нее...

И ее отредактировать.

Александр Раппопорт: Отредактировать и сделать из нее отдельный, самостоятельный, творческий продукт. И мне кажется, без этого на сегодняшний день невозможно. Потому что тренд... когда говорят, почему ресторан популярный, потому что не может родиться ниоткуда, это же тоже воровство. В мире стали популярными перуанские рестораны, 7-8 лет назад. В Москве за последний год их открылось четыре. Это что, воровство идеи? Ну, в какой-то степени, назовите это как угодно, дальше это уже зависит от терминологии.

Ну да, в ресторанном бизнесе нет интеллектуальной собственности практически.

Александр Раппопорт: Более того, я вам скажу откровенно, бывает от обратного. Мы придумываем какое-то блюдо, ну, как минимум приводим его впервые в Москве или в России, а после этого оно заполняет весь город. У меня только чувство гордости, никто на меня не ссылается. Ни один ресторан в жизни не скажет, что это первым возникло у нас, но, тем не менее, мне очень нравится, что мы были одними из первых, кто это инициировал, после этого пошло дальше. Замечательно.

В рамках форума, по-моему, вы единственный представитель ресторанов таких. Просто здесь есть фабричное питание для участников, условно говоря, есть ресторан, куда можно прийти, заказать что-нибудь.

Александр Раппопорт: Немножко по-другому, мы единственный платный ресторан. Здесь достаточно много, в том числе, заказать столики, вот рыбный есть ресторан, есть другие рестораны, в которых кормят бесплатно. Мы — единственный ресторан, который кормит платно, у которого отдельная система кухни, то есть мы не кейтеринг. Мы самостоятельно построили здесь наш ресторан и привезли поваров из Москвы и Санкт-Петербурга, которые готовят здесь еду. Да, единственный.

А было много желающих, вы прорывались? Почему вы вообще решили?

Александр Раппопорт: Я объясню. Во-первых, по поводу «прорывались», я точно думаю, что несколько не то определение. Давайте сначала поймем, почему одни. Потому что общая система логистики такова, не важно, будем ли мы или кто-то другой, очень сложно при единой кухне, при единой системе подвоза, чтобы здесь было несколько хозяев на одной кухне, в прямом и переносном смысле слова. С точки зрения прорыва, это такая достаточно непростая экономическая модель, нам надо было построить рестораны, которые будут существовать три месяца. Хотел ли кто-то еще, я не знаю. Здесь, насколько я знаю, был некий тендер, мы присылали документы. Кто был кроме нас, мне неизвестно, я не очень как бы в этой кухне находился. Но, тем не менее, это достаточно непростой с точки зрения бизнеса бизнес, извините за тавтологию. Потому что нам нужно было создать три, абсолютно независимые системы, достаточно сложные, вы знаете, здесь достаточно большие потоки, и за три дня, грубо, как минимум их окупить. Поэтому я не знаю, насколько здесь... Как бы представления о том, что эти деньги падают с неба, мне кажется, в достаточной степени далеки от истины.

Александр, еще такой вопрос в завершение нашего разговора. Как далеко вы готовы экспансию свою... как далеко вы готовы разгонять?

Александр Раппопорт: Давайте я вам отвечу. У каждого есть своя специфика. И я вам уже говорил сегодня, что есть вещи, которые я умею делать, а есть, к сожалению, которые не очень. И я стараюсь, надеюсь, что мне хватит иронии, интеллекта, всего вместе, чтобы понимать, что я могу делать, чего не могу. У нас работает так модель, что каждый ресторан требует моего глубокого, максимального погружения, как минимум на фазе его создания. И здесь, как у Кощея Бессмертного, количество жизней ограничено. Я не смогу развиваться бесконечно, это плюс и минус с точки зрения новых концепций и идей, потому что это требует, действительно, очень серьезного погружения. Мы когда открывали в прошлом году, случайно так произошло, три ресторана подряд, но это все равно как, я уже, по-моему, говорил это, мы говорили про две семьи, а это как рожать трех детей от трех разных женщин в одно и то же время. Ну, наверное, это в какой-то степени приятно, но это трагедия, которая разрывает на части абсолютно, и это очень сложно. Поэтому для себя я принял некое решение. Мы на сегодняшний день, с точки зрения новых концепций попытаемся открыть не больше, чем два, максимум три ресторана в год, а может быть и меньше. С точки зрения развития, да, мы собираемся развиваться. Стоять на месте, тем более в этом бизнесе невозможно, потому что все считают это проявлением слабости. Это, кстати, одна из специфик. Если вы возьмете любого ресторатора, вдруг увидите, что он год ничего не открывает, все, он сошел, уже идут слухи. Но при этом мы собираемся развиваться немножко, что называется вширь. Мы взяли сейчас три наши основные модели — это закусочная «Воронеж», «Китайская грамота» и «Ку-ка-ре-ку», и будем открывать определенные такие мини-контролируемые сети, то есть это не будет сто ресторанов, а пять-шесть. На их базе мы собираемся делать, мы уже открыли второй «Воронеж» в Камергерском переулке, на Большой Дмитровке на углу. Мы сейчас строим новое «Ку-ка-ре-ку». Мы открыли две «Китайские грамоты».

Я так понимаю, российское мясо вас вполне устраивает.

Александр Раппопорт: Меня очень устраивает мясо. Вы знаете, ведь родоначальники стейков — это американцы, несомненно. Стейк как некая высочайшая форма потребления, потому что он готовится не на плите, он готовится на пастбище. Если вы приходите в любой, уважающий себя стейк-хаус, то вам тут же расскажут, какое у них стадо, где берут эту корову, что она ест, как она выращивается и так далее. Когда мы получали импортное мясо, вы получаете в вакуумной упаковке, ну, хорошо, если страна-производитель совпадает, а дальше, что это за бык, как он выглядел, что он ел, какими лекарствами его кормили, чем он питался, вы не знаете в точности. Когда у вас есть возможность, не важно, мы пользуемся воронежским мясом, существует как минимум еще пять-шесть очень неплохих производителей. Проблема же России в чем? Что здесь не было специальных мясных пород для этого выращиваемых. А это идея достаточно революционная американская столетней давности, что бычка надо убрать с поля и вместо травы кормить его кукурузой, за счет этого появляется мраморность. Кому-то это нравится, в Аргентине это не прижилось, но именно мраморное мясо попадает отсюда. У нас есть пять-шесть подобных производителей. Нам нравится тот, кого мы выбрали, но я фактически каждого бычка, которого вы едите, знаю в лицо. Я знаю, как минимум смотрел ему в глаза, и я знаю, что он ел, как его забивали, я знаю, как делали этот стейк. У нас, например, есть стейк «Дельмонико», который один на корову. Представляете, если вы берете... ну, с точки зрения импорта это вообще невозможно, даже теоретически, никто это в жизни не будет делать, но даже на большом производстве здесь достаточно сложно, чтобы кто-то... Поэтому мы пытались связать себя с неким процессом, который большой с одной стороны, который может не только наши, но и другие потребности восполнить. С другой стороны, достаточно маленький, чтобы быть гибким, делать тот продукт, который нужен нам. Поэтому когда мы говорим об экспансии, еще раз возвращаясь к этому, я считаю, что у нас все очень ограничено. Нас много зовут в другие города. Я думаю, что с точки зрения, как минимум сегодня, пока мы не построили некую систему франшизы, нам это делать будет очень сложно. Мы, кстати, строим сейчас два ресторана в Сочи, и у нас есть ресторан здесь, но я думаю в ближайшее время на этом остановиться, хотя у нас существуют от близких друзей и партнеров предложения, от которых трудно оказываться. Ну, потому что это просто сложно, мы не можем себе позволить хотя бы чуть-чуть поставить под вопрос наше качество, а для этого необходимо нависать, присутствовать, терроризировать всех личным присутствием.

Михаил Бергер

Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции > bfm.ru, 22 июня 2016 > № 1807735 Александр Раппопорт


США > Агропром > americaru.com, 22 июня 2016 > № 1805515

Американцы выбрали самый дружественный для клиентов ресторан

Новый опрос American Customer Satisfaction Index определил лучшие рестораны в стране, которые наиболее удовлетворяют запросы клиентов. В рейтинге учитывался полный комплекс услуг, уровень обслуживания, качество продуктов питания и другие параметры.

Как заявил главный менеджер ACSI Дэвид ВанЭмберг (David VanAmburg), рестораны быстрого питания стали лучше удовлетворять своих клиентов. Фастфуды получили 79 мест из 100 – это на 2,6% больше, чем в прошлом году. Рейтинг основан на опросе 4,8 тысяч клиентов со всей страны.

Рестораном, который лучше всех удовлетворяет потребности потребителей, оказалась сеть Chick-Fil-A. В лидеры ее вывело наличие большого выбора здорового питания (салатов, органических и свежих продуктов), а также качество обслуживания. Второе место заняла сеть ресторанов Papa John's, третье - Little Caesars.

США > Агропром > americaru.com, 22 июня 2016 > № 1805515


Россия. ЦФО > Агропром > portal-kultura.ru, 22 июня 2016 > № 1804915

Все будет айс

Марина ИВАНОВА

24 июня в столице начинается фестиваль «Московское мороженое». Празднество продлится по 10 июля.

Угощать гостей обещают на 32 площадках, разбросанных от центра до самых до окраин — лакомое мероприятие доберется в том числе до Зеленограда, а также до Щербинки и Троицка. Всего под «сладкий холод» отдадут 65 тысяч квадратных метров. Основные точки разместятся у Большого театра, памятника Тимирязеву на Тверском бульваре, ресторана «Армения», на Пушкинской и Болотной площадях, в Новопушкинском сквере. Специально для фестиваля строят 340 шале. Территорию вокруг украсят живыми деревьями в кадках, цветами и топиаром. Впрочем, искусственным растениям тоже найдется место. Кроме того, организаторы готовят сувениры с фирменным логотипом.

В последний раз «Московское мороженое» проходило в 2014 году, правда, всего в одном месте — на Кузнецком Мосту. Тогда посетители имели возможность попробовать деликатесы от шеф-поваров лучших ресторанов столицы, а также от известных мировых производителей. Летний праздник длился два дня, за которые было приготовлено около восьми тонн лакомства. Потчевали как традиционным эскимо, стаканчиками, фруктовым льдом, рожками, так и авторскими творениями, например пломбиром с еловым соком. Кроме гастрономической составляющей, сладкоежкам предлагали конкурсы и мастер-классы. На последних всем желающим объясняли, как приготовить мороженое с помощью жидкого азота или сорбет из манго и кокосового молока. Для детей была разработана спецпрограмма.

Нынешнее действо разворачивается в рамках «Московских сезонов» — серии уличных мероприятий, подготовленных правительством столицы. Цикл открыла «Московская весна» (22 апреля — 9 мая). Основной «весенней» темой стали «Истории замечательных людей». Например, площадку на Рождественке «Детский мир. Великие писатели детям» посвятили Сергею Михалкову. В анимационном шатре знакомили с постановками пьес автора «Дяди Степы», проводили мастер-классы от издательств, учили декламировать стихи. А ближе к Дню Победы тут вспоминали Константина Паустовского. В Камергерском закономерно были представлены «Великие режиссеры и великая актриса» — в переулке демонстрировали фотографии из архивов Станиславского, Немировича-Данченко и Книппер-Чеховой, афиши первых спектаклей МХТ. Площадь Революции отдали «Великим ученым» — в частности, Софье Ковалевской. Здесь работала экспериментальная лаборатория, где рассказывали и показывали истории великих открытий. «Литературная гостиная» в Климентовском переулке собрала поклонников Островского. Любознательным предлагали бесплатные экскурсии — по «Многонациональному Китай-городу» или «Заповедному Замоскворечью».

Следующим этапом «Московских сезонов» стал знаменитый Пасхальный фестиваль под руководством Валерия Гергиева. В этом году он состоялся в 15-й раз и был приурочен к 125-летию со дня рождения Сергея Прокофьева.

Эстафету подхватил Международный рыцарский турнир святого Георгия. Стараниями организаторов музей-заповедник «Коломенское» превратился в средневековое ристалище, где сошлись воины из России, Германии, Австралии и Голландии. Они сражались в трех дисциплинах, знакомых только специалистам: поединки на стальных топорах, групповые конные бои на деревянных булавах и сшибки на цельнодеревянных копьях с металлическими наконечниками-коронелями. Состязаниям предшествовал парад шлемов. А в минуты отдыха воинов со зрителями развлекали шуты и музыканты — тоже средневековые.

Еще один проект «Московских сезонов» — «Рыбная неделя». На семи площадках в центре города можно было приобрести «дары моря» от сорока российских предприятий. Из Астрахани и Владивостока, Крыма и Калининграда, а также из Сибири привезли более 300 тонн рыбы. Акцию посетили шесть миллионов человек.

Гастрономическую тему поддержал смотр «Наш продукт», прошедший в Москве впервые. Для него возвели более трехсот павильонов, где продавали фермерскую продукцию и охотничьи трофеи — оленину, медвежатину, мясо косуль и др. Гостей учили готовить дичь, в том числе и по древнерусским рецептам. За музыкальную часть отвечали хоровые ансамбли и фольклорные группы.

«Московское мороженое» продолжает серию, а вслед за ним, в июле, намечается «Московское лето. Фестиваль варенья», где представят сладости со всего света. Впереди еще «Дары природы», там отдадут дань свежим овощам и фруктам; ярмарка «Снова в школу»; «Московское кино» и «Московская осень». Завершится год «Путешествием в Рождество».

Россия. ЦФО > Агропром > portal-kultura.ru, 22 июня 2016 > № 1804915


Франция. Таджикистан > Агропром > fruitnews.ru, 22 июня 2016 > № 1799451

Первый Ашан в Таджикистане открылся по франшизе

22 июня 2016 года в Душанбе состоялось торжественное открытие магазина АШАН формата Сити. Франчайзи проекта стал давний партнер Auchan Retail во Франции и Польше - компания SCHIEVER. Накануне магазин посетил Президент Таджикистана Эмомали Рахмон.

Формат Сити – это гипермаркеты АШАН Ритейл Россия шаговой доступности, покрывающие потребности покупателей в товарах повседневного спроса, как продуктовых категорий, так и непродуктовых. Ассортимент АШАН Сити в Душанбе составит порядка 5 000 товаров, из которых 80% - это продукты питания: овощи и фрукты, молочные продукты, охлажденное мясо и рыба, бакалея и т.д. В гипермаркете площадью 5 000 кв.м. действует собственная пекарня и кулинарный цех. Это первый в истории республики магазин подобного формата торговли. Традиционно жители Таджикистана совершают покупки на рынках.

«Наша цель открыть первый магазин в Центральной Азии, который предлагает покупателям качественные товары по низким ценам», - заявил Фредерик Лоббе, генеральный директор «SHIEVER Таджикистан».

Особое место в предложении АШАН Сити Душанбе занимают 1500 наименований товаров под собственными торговыми марками АШАН Ритейл Россия («Каждый день», «Лакомо», «Сладкий остров», «Грядка удачи» и другие марки зонтичного бренда «Наша семья») и AUCHAN импорт. Доставка товаров из России осуществляется через логистический центр компании в Новосибирске.

«Задача АШАН Ритейл Россия – развивать российских поставщиков. Сегодня мы можем экспортировать около 22 000 товаров. АШАН Сити Душанбе – пилотный магазин компании по проекту франшиза. Выражаем благодарность Министерству промышленности и торговли РФ, Торгово-промышленной палате РФ, Россельхознадзору РФ, профессиональным ассоциациям, Правительству Таджикистана и всем нашим партнерам за поддержку и оказанную помощь. Мы надеемся, что АШАН Сити Душанбе станет любимым магазином жителей республики»,- отметил Эммануэль Тесье, директор по франшизе АШАН Ритейл Россия.

Сеть АШАН Ритейл Россия работает на российском рынке с 2002 г. и на сегодняшний день насчитывает 272 магазина трех форматов: гипермаркеты, супермаркеты и магазины формата «у дома», Интернет-торговля.

Франция. Таджикистан > Агропром > fruitnews.ru, 22 июня 2016 > № 1799451


Италия. США > Агропром > italia-ru.it, 21 июня 2016 > № 1811501

На площади Дуомо во Флоренции откроют McDonald's

Новость подтверждена городским головой и региональным советом.

На площади Пьяцца Дуомо во Флоренции откроют Макдональдс. Окончательное решение было утверждено сегодня во время заседания горсовета.

На вопрос журналистов о том, каким образом ресторану быстрого питания удалось получить торговое место на площади, находящейся под охраной ЮНЕСКО, муниципальный советник по вопросам экономического развития Джованни Беттарини разъяснил, что открытие МакДональдса стало возможным, благодаря внесению изменений в городское законодательство.

Факт открытия МакДональдса недалеко от Дуомо встретил серьезную критику со стороны многих культурных ассоциаций и парламентской оппозиции. "Таким образом местные власти искажают красоту центра Флоренции", - уверены противники.

Италия. США > Агропром > italia-ru.it, 21 июня 2016 > № 1811501


Финляндия. СЗФО > Агропром > agronews.ru, 17 июня 2016 > № 1803670

Компания «Фацер» инвестирует 14,8 млрд рублей в создание завода по производству быстрозамороженных и свежих хлебобулочных изделий в Петербурге в течение 10 лет. Соглашение о реализации проекта подписали сегодня в рамках ПМЭФ, сообщает ТАСС.

«Уверен, что компания успешно реализует проект и продолжит традиции социальной ответственности бизнеса. В нашем городе особое отношение к хлебу. Петербуржцы умеют ценить качество. Ваша продукция востребована у горожан», — сказал губернатор Санкт-Петербурга Георгий Полтавченко, заверив в поддержке проекта. Для строительства высокотехнологичного предприятия город предложил земельный участок в промышленной зоне «Красносельская» площадью 22 гектара.

Ранее проект был одобрен на Совете по инвестициям, но речь шла об инвестициях 14,4 млрд рублей. Как ранее сообщал ТАСС со ссылкой на замгендиректора «Фацера» Константина Мандельштама, проект планируется реализовать в два этапа. Первую очередь по строительству завода замороженных изделий стоимостью 6 млрд рублей должны запустить в 2016-2018 годах, а на втором этапе (2023-2025 годы) — построить завод по производству свежих хлебобулочных изделий стоимостью 8,4 млрд рублей. Мощность первой очереди составит 35 тыс. тонн в год, второй — 100 тыс. тонн.

Fazer Group — это международная семейная компания, предлагающая хлебобулочную и кондитерскую продукцию, а также оказывающая услуги общественного питания в ресторанах и кафе. Fazer осуществляет деятельность в восьми странах и экспортирует продукцию в более чем 40 стран. В России чистая выручка компании в 2013 году составила 14,7 млрд рублей, по итогам 2014 года — 12 млрд рублей.

В Петербурге им принадлежат производственные мощности в двух районах. Летом 2014 года «Фацер» впервые заявила о намерении перевести производство на другие площадки и перепрофилировать Василеостровский хлебозавод. Участок площадью 6,4 тыс. кв. м, расположенный на Васильевском острове, относится к промзонам. Собственник хотел бы изменить функциональное назначение территории, чтобы можно было вести общественно-деловую застройку.

Изначально городские власти не поддержали это предложение. Отказ связывали с тем, что правительство Петербурга намерено сохранять и развивать промышленный потенциал города.

Финляндия. СЗФО > Агропром > agronews.ru, 17 июня 2016 > № 1803670


Россия. ЦФО > Агропром > mos.ru, 16 июня 2016 > № 1800215

На фестивале устанавливают новые рекорды — деликатесы из разных концов страны пользуются большим спросом у москвичей и гостей города.

За первую неделю фестиваля «Наш продукт» его гости съели 15 быков, которых готовят на вертеле на Манежной площади, сообщил глава Департамента торговли и услуг Алексей Немерюк. По его словам, мясо молодых бычков, которые весят по 100–120 килограммов, пользуется большим спросом.

Популярной стала и дичь, которую привезли на фестиваль. «Мяса дичи за первые пять дней было продано более двух тонн на одной площадке. На мой взгляд, это очень хороший результат», — рассказал Алексей Немерюк.

Настоящий рекорд фестиваля поставили продавцы мяса из Тамбова. За один день в одном шале они реализовали продукцию на 350 тысяч рублей. По словам руководителя Департамента, мясо на площадки приходится подвозить три-четыре раза в день.

Он добавил, что очень хорошо продаются и товары народных промыслов, которые доставили в столицу из разных уголков страны.

Гастрономический фестиваль «Наш продукт» проходит в Москве с 9 по 19 июня. На его 33 площадках можно познакомиться с традиционными ремёслами и отведать блюда, приготовленные по древнерусским рецептам. Площадки открыты по будням с 12:00 до 21:00, по выходным — с 11:00 до 22:00.

Россия. ЦФО > Агропром > mos.ru, 16 июня 2016 > № 1800215


Испания. Весь мир > Агропром > newizv.ru, 16 июня 2016 > № 1795105

Тост за тапас

Сегодня в разных странах планеты отмечается Всемирный день чисто испанского блюда

Наталья Тимашова

Сегодня все гурманы Испании и множества других стран отмечают Всемирный день тапас – маленьких закусок, подаваемых к пиву или вину в любом испанском баре. Тапас, или пинчос, как еще называют это блюдо на севере королевства, – неотъемлемая часть испанской национальной кухни и испанского образа жизни. Праздничные мероприятия, дегустации, мастер-классы шеф-поваров в этот четверг официально проходят в ресторанах и барах в 40 городах мира, в том числе и в Москве. В мае этого года министерство образования Испании обратилось в ЮНЕСКО с предложением внести тапас в список Всемирного наследия как уникальный гастрономический объект.

Праздник в честь тапас испанцы и примкнувшие к ним поклонники испанской кухни учредили шесть лет назад, и за эти годы он уже успел стать мегапопулярным. Ничего удивительного: у маленьких тапас гигантская известность, это едва ли не самое популярное в мире блюдо из Испании после паэльи.

Среднестатистический испанец ежедневно съедает 5–8 тапас с самыми разными ингредиентами – рыбой, морепродуктами, свининой, говядиной, курицей, колбасой, хамоном, с картошкой, перцем, оливками, сыром, паштетом и много с чем еще, тут список можно продолжать до бесконечности.

Испанцы любят перетекать из одного бара в другой, и в каждом они лакомятся какими-то фирменными тапас от шефа. Они даже придумали специальный глагол для обозначения процесса хождения по барам и поедания тапас – «тапеар» (tapear).

В Испании проходит масса конкурсов по приготовлению тапас и пинчос среди любителей и профессионалов. Например, в Вальядолиде (Кастилия и Леон) в ноябре ежегодно проходит Национальный конкурс пинчос и тапас, в котором могут участвовать молодые повара не только из Испании, но и из других стран. Проводит его местная Международная школа гастрономии. В Стране Басков есть закрытые клубы поваров, которые на своих заседаниях оттачивают мастерство по приготовлению пинчос. В Гранаде (Андалусия) есть целый район баров, где подают только тапас и куда толпами стремятся местные жители и туристы из других стран.

В этом году накануне праздника Туристический офис Испании представил журналистам краткий гид по тапас, в который включил 20 наиболее популярных рецептов. Среди них – знаменитая «тортилья эспаньола» (традиционный омлет с картошкой на оливковом масле, часто еще с луком), хамон-«иберико» (подается с маленькими хрустящими сухариками «пикос» и «колинос»), «пататас бравас» и «пататас али-оли» (жареный, крупно порезанный картофель, политый острым или чесночным соусом), «кесо» (нарезка местных сыров из овечьего, козьего, коровьего молока), «оливас» (маринованные оливки с начинкой или без), «каламарес» (жареные в оливковом масле кольца кальмара), «крокеты» (с хамоном, сыром, шпинатом или треской), «пан тумака» (поджаренный хлеб с оливковым маслом, помидорами и морской солью), «морсилья и чорисос» (разные виды свиной и кровяной колбасы), «хильда» (классический пинчо – канапе из анчоусов, оливок и перца чили), «сепия» (жареная на сковородке каракатица), «пульпо а фейра» (типичный в Галисии осьминог варится с паприкой и оливковым маслом, подается на деревянной доске), «мигас» (хлебный мякиш жарится в оливковом масле с беконом, чорисо, перцем, чесноком, луком или треской).

Испания. Весь мир > Агропром > newizv.ru, 16 июня 2016 > № 1795105


Казахстан. Ирландия > Агропром > kapital.kz, 16 июня 2016 > № 1794326 Максим Жунусов

Как открыть ирландский паб без официантов и не прогореть

Как открыть ирландский паб в Казахстане рассказал Максим Жунусов

После продолжительной жары в Алматы прохлада внутри ирландского паба Harat’s кажется настоящим спасением. На стене висит большой телевизор, по которому показывают концерт Maroon 5 в Дублине. На барной стойке перед внушительных размеров барменом стоит стакан для чаевых с надписью «На поездку в Ирландию». Атмосфера в пабе самая что ни на есть ирландская, даже сразу и не скажешь, что франшиза принадлежит иркутскому бизнесмену Игорю Кокоурову, которому удалось за пять с лишним лет открыть более пятидесяти заведений по всей России.

Казахстанский Harat’s стал семьдесят шестым в сети франшиз после того, как Максим Жунусов, бывший директор представительства компании IBM в Казахстане, решил поменять сферу деятельности и стать владельцем паба. О том, как открыть ирландский паб в Казахстане, вести дела в кризис и сделать заведение с минимальным сервисом успешным деловому изданию «Капитал.kz» рассказал Максим Жунусов, совладелец Harat's Pub.

Из IBM – в рестораторы

Практически сразу после университета я перешел в коммерческую структуру, так как на момент моего окончания университета профессия инженера-металлурга тяжелых и цветных металлов была не востребована. Меня пригласили в компанию IBM в качестве консультанта, когда она начала усиленно работать с «Норильским никелем», а также активно сотрудничала с химическими и металлургическими предприятиями. Позже я стал работать с партнерами IBM представителем по продажам в Узбекистане, с 2004 года – директором представительства в Узбекистане, а в 2013 году стал директором представительства компании в Центральной Азии.

Мечта о своем заведении была всегда, но работа в крупной американской корпорации занимала все мое время. Я думал, что хочу открыть свое заведение, но не вгонял себя в какие-либо рамки. То есть я не думал о конкретном формате – будет ли это ресторан, кафе или бар. Через какое-то время я решил вовсе покинуть сферу IT. Я задал себе вопрос: чем я хотел бы заниматься и вспомнил о своей давней мечте, что когда-то хотел иметь свое заведение. Я рискнул.

В 2014 году я совершенно случайно узнал о российской сети франшиз Harat’s, которые позиционировали себя как чисто ирландские заведения. На тот момент у Harat’s было уже более 40 точек по России. У компании также был паб в Таиланде, в Паттайе, но тот бар можно было назвать неким экспериментом, чтобы узнать, что в итоге может получиться. У самого Harat’s были планы развития сети в странах СНГ, в частности в Казахстане и Украине. Но после всем известных событий в Украине владельцы нацелились на Казахстан. Вот так мы и нашли друг друга. Можно сказать, что мы встретились в нужное время в нужном месте.

Близость менталитетов

Идея Harat’s – это близость российского и ирландского менталитета. Это касается потребления спиртных напитков и еды, а так как российский и казахстанский менталитеты также схожи, то мы подумали, что формат приживается и на нашем рынке. Второго такого же формата заведения у нас еще не было. Довольно долго мы изучали местный рынок, его предпочтения. На момент открытия в Казахстане были заведения на любой вкус и на любого потребителя, но именно формата минимального сервиса еще не было. Заведения, которые причисляют себя к формату паба, не совсем соответствуют общепринятому направлению. Со мной можно не соглашаться, можно спорить, но я считаю, что паб – это политика свободной атмосферы, качественного разнообразного алкоголя и, конечно же, контактные, общительные бармены.

Немаловажным фактором остается хорошее и качественное пиво. У нас есть специальная кеговая комната, где мы храним наше пиво. В помещении стоят очень мощные кондиционеры, которые обеспечивают правильные условия хранения при необходимой температуре. Все пиво у нас импортное. Не знаю, как сейчас, но когда мы только заходили на рынок, в Казахстане можно было попробовать некоторые импортные сорта. С одной стороны, это было нам на руку, так как у нас была некая эксклюзивность. С другой – было достаточно сложно договорится с поставщиками, так как у них была определенная линейка сортов пива и мало кто хотел ее расширять и подстраиваться под нас. Да, у нас не дешевое заведение, ведь все наше пиво мы импортируем. Соответственно, наши поставки зависят от курса валют. Сейчас 50% нашего оборота составляет разливное пиво.

Бизнес по франшизе

Когда мы только открывались, я шутил, что у нас есть две дороги – либо мы будем первым пабом за пределами России, который окажется успешным, либо первыми в сети Harat’s провальными. Шутки шутками, но нам хотелось тогда пойти по первому пути. Мы решили открыться в тестовом режиме перед Новым годом в 2014 году, а уже в феврале официально объявили об открытии. Головной офис Harat’s оказывает очень сильную поддержку своим франчайзи, так что открываться было не так сложно, как если бы это был отдельный паб, придуманный нами. Когда мы открывались, просмотрели около двадцати пабов Harat’s, чтобы узнать, как все работает. Несмотря на то, что все пабы являются сетью одной франшизы, у них у всех есть свои особенности. Мне нравится, что каждый владелец может привнести что-то свое, нет строгих ограничений. Благодаря этому каждый паб является сетью франшизы и уникальным местом одновременно. У франшизы уже есть отработанная схема, которой просто нужно следовать. Конечно, во время открытия мы набили шишек, но их было бы еще больше, если бы мы открывали полностью свое заведение.

Думаю, у нас получилось, так как формат показался интересным людям. Мы ведь не ставили перед собой задачу собрать весь город и понравиться всем и каждому. У нас есть своя определенная аудитория и постоянные гости, но контингент в двух заведениях все же разный. Например, на Панфилова в пабе больше молодежи, там есть живая музыка. В «Нурлы Тау» собираются люди постарше, которые хотят в спокойной обстановке отдохнуть.

В первое время у многих наш формат вызывал удивление. Как так? Клиенты сами делают заказ на барной стойке? Кому-то это не понравилось и они после первого посещения перестали к нам приходить. Но были и те, кому понравилась атмосфера и наша свободная обстановка. Хорошо ведь, когда никто не стоит над душой и не спрашивает, чего вы хотите. На мой взгляд, именно такого заведения не хватало городу. Сейчас в городе стали открываться похожие заведения, но мы вполне положительно на это смотрим, так как если аудитория таких заведений будет расти, то и у нас будет больше гостей.

Цена вопроса

Если у паба есть определенная концепция, то в кризис он пострадает меньше всего. Мы не брали никаких займов на открытие. Оба паба открывались на собственные средства моих партнеров и меня. В отличие от других концепций наша франшиза не привязывается к обороту бизнеса, что существенно облегчает его ведение. Мы платим 25 тыс. рублей (125 тыс. тенге, – прим. ред.) роялти на развитие сети каждый месяц вне зависимости от оборота, а также полтора процента от дохода на рекламу сети. Но и этот процент жестко не регламентирован. Иногда мы тратим на рекламу 3% от дохода, потому что сами понимаем, что это важно и для нас, и для сети в целом.

Согласно нашему бизнес-плану, паб от 150-270 кв. м может обойтись от 75-110 млн тенге, но опять же это все индивидуально. Стоимость может зависеть от цены на стройматериалы и дизайн проекта. Мы, например, достаточно большие средства потратили на приточно-вытяжную систему. Многое также зависит от самого помещения, так как это до 70% успеха самого заведения. При хорошей работе период окупаемости составляет от года до трех лет. Все зависит от экономической ситуации и от того, как ты работаешь. Если брать статистику нашей сети, то среди всех пабов Harat’s, которых сейчас больше 80, было закрыто всего 15 заведений за шестилетний период существования сети. Но ни один паб не закрылся из-за экономической ситуации. В среднем точка безубыточности приходит с первого месяца работы заведения, то есть паб почти сразу стал окупать себя.

Казахстан. Ирландия > Агропром > kapital.kz, 16 июня 2016 > № 1794326 Максим Жунусов


Россия. ЦФО > Агропром > fruitnews.ru, 16 июня 2016 > № 1791719

Московская область одобрила концепцию строительства ОРЦ в Подольске

Градостроительный совет Московскои? области одобрил концепцию строительства оптово-распределительного центра (ОРЦ) холдинга «РосАгроМаркет» в Подольске.

Приобретенная «РосАгроМаркетом» под строительство площадка площадью 127 га располагается рядом с деревнеи? Валищево в 35 км от МКАД. Участок граничит с автомобильнои? дорогои? А-107 «Московское малое кольцо» и с зонои? размещения ЦКАД. На удалении 6-8 км от площадки находятся две федеральные трассы – М-2 «Крым» и М-4 «Дон», а на расстоянии 22-25 км – аэропорты «Домодедово» и «Остафьево».

Общая площадь объектов ОРЦ может составить более 300 тыс. кв. м., объем единовременного хранения – около 200 тыс. тонн продовольствия категории «fresh» (мясо, рыба, овощи, фрукты, молочная продукция). На территории планируется возвести овощехранилища, мультитемпературные склады, современные павильоны оптовои? торговли, цеха по доработке и предпродажнои? подготовке продукции – заморозка и разморозка, дозревание, сортировка, калибровка, обвалка, фасовка, упаковка, штрихкодирование – всего около 70 сервсиных услуг. Реализовывать продукцию малые и средние производители смогут в зоне кросс-докинга (торговля с грузовогого автотранспорта) и в специальных торговых павильонах. На территории ОРЦ будут функционировать парковка для грузовых и легковых авто на 4 тыс. машиномест, гостиница, кафе, АЗС, станция техобслуживания, а также закупочные офисы торговых и гостиничное-ресторанных сетеи?, предприятии? системы социального питания и госзакупок, парковка.

На площадке ОРЦ будет создана система ветеринарного и фитосанитарного контроля. Таким образом производители, поставщики, продавцы и оптовые покупатели получат полныи? спектр необходимых агрологистических услуг на однои? площадке. Концепция ОРЦ также предусматривает создание современнои? ритеи?л-инфраструктуры с единои? информационнои? системои?, что позволит оптимизировать розничную и оптовую реализацию отечественнои? сельскохозяи?ственнои? продукции, а также доставку конечным потребителям в московскии? и другие регионы РФ.

«Агрокластер в городском округе Подольск обещает стать успешным бизнес-проектом для всех его участников и, особенно, для Подмосковья. Формируемая инфраструктура ОРЦ даст региону около 5 тыс. новых рабочих мест: оператор распределительного центра создаст около 2 тыс. рабочих мест, а его резиденты – еще около 3 тыс. мест, - отметил заместитель Председателя Правительства Московскои? области Герман Елянюшкин. - Правительство Московскои? области по поручению губернатора Андрея Воробьева содеи?ствует реализации инфраструктурных проектов, которые стимулируют развитие агросектора региона и поддерживают местных сельхозпроизводителеи?. Строительство современных оптово-распределительных центров в Подмосковье позволит создать инфраструктуру для хранения и переработки фермерскои? продукции, а также для ее цивилизованнои? торговли. Это, в свою очередь, станет залогом правильнои? ценовои? политики и продовольственнои? безопасности не только нашеи? области, но и всеи? страны».

Строительство Подольского ОРЦ будет вестись в два этапа, начало запланировано на конец 2016-начало 2017 г. Ввести в эксплуатацию первую и вторую очереди планируется в 2017-ом и 2019 году соответственно. Общии? объем инвестиции? в обе очереди строительства оцениваются в 26,6 млрд руб.

ОРЦ в Подольске будет включен в единую сеть подобных комплексов в других регионах, что позволит эффективно распределять продукцию по стране и расширить для производителеи? возможности сбыта своеи? продукции в разных регионах. Летом этого года «РосАгроМаркет» начинает строительство ОРЦ в Новосибирскои? области, а также готовит площадку под ОРЦ в Ростовскои? области. Затем в планах холдинга «РосАгроМаркет» расширение сети на Урале и Дальнем Востоке.

«Мы намерены стать долгосрочным резидентом региона и нам необходимо отвечать его потребностям. Мы видим свою социальную нагрузку в том, чтобы развивать отечественного регионального сельхозпроизводителя, - заявил генеральныи? директор холдинга «РосАгроМаркет» Богдан Григорьев. - При этом здесь важен баланс между местнои? и привознои? продукциеи?. ОРЦ позволит легче контролировать товарные потоки. Кроме того, в условиях продуктовых антисанкции?, нам необходимо как можно эффективнее организовать новые цепочки снабжения продовольствием жителеи? страны, наладить новые товарные потоки. Московская область – крупнеи?шая в стране по товарообороту и создание мощнои? современнои? распределительнои? площадки дат дополнительныи? стимул к развитию сельского хозяи?ства и производства продуктов питания в центральном регионе».

Россия. ЦФО > Агропром > fruitnews.ru, 16 июня 2016 > № 1791719


Россия > Агропром > ria.ru, 15 июня 2016 > № 1794601

Попадание московского ресторана White Rabbit в топ-20 по версии The Restaurant Magazine называют если не победой, то эпохальным достижением российских рестораторов. Такого еще не было ни разу: шеф-повар Владимир Мухин фактически побил свой же рекорд (в прошлом году "Белый кролик" был на 23-м месте, и это тоже было рекордом).

Подобные события привлекают внимание иностранных ценителей высокой кулинарии не только к нашим участникам рейтинга, но и в целом к новой русской кухне.

В рейтинге британского журнала The Restaurant Magazine (его еще называют гастрономическим "Оскаром"), московский ресторан, расположенный на крыше "Смоленского пассажа", получил 18-е место. Это лучший результат для российского ресторанного бизнеса за всю его историю.

Премия The World's Best Restaurants вручается с 2002 года, становится всё более престижной, вытесняя по важности мишленовские звёзды.

Что касается 18-го места российского ресторана White Rabbit, то это, безусловно, очень большое достижение для гастроиндустрии нашей страны.

Ресторанный бизнес достойного уровня начал у нас развиваться фактически только в последние 15–20 лет. До этого не было ни разнообразия продуктов, ни множества кулинарных школ, ни возможности поехать за рубеж, учиться у лучших шеф-поваров мира.

Самый известный российский шеф Владимир Мухин

Действительно сильные, высокопрофессиональные кулинары в России – это было, скорее, исключение.

Один из молодых, дерзких и талантливых шефов – Владимир Мухин – запоминается сразу. Симпатичный, обаятельный, умеющий поразить, из простых продуктов он может сделать что-то оригинальное, а сложные – подать еще изысканнее, чем можно было ожидать.

Владимир из города Ессентуки, но все его профессиональные достижения связаны с работой в Москве. Он повар в пятом поколении, работал в лучших столичных ресторанах, стажировался во Франции, Испании, Японии.

В 2004 году стал самым молодым шефом в Гильдии шеф-поваров страны. Первым из российских шефов он гастролировал по Франции, открыл в качестве шеф-повара несколько ресторанов в Москве и Сочи, побеждал на российском профессиональном конкурсе "Серебряный треугольник", в 2013 году стал вице-чемпионом престижного конкурса S. Pellegrino Cooking Cup.

Харизматичный Мухин, блестяще владеющий кулинарным мастерством многих мировых гастрономий, прежде всего русской классической, разрушает стереотипы.

Его блюда выглядят порой необычно, однако часто использует российские продукты, от самых простых (бородинский хлеб) до редко встречающихся (черный трюфель или крымская опунция).

И вот теперь московский ресторан White Rabbit, кухню которого возглавляет Владимир Мухин, впервые в российской гастрономической истории достиг такого высокого, восемнадцатого, места в мировом рейтинге.

Российские рестораны в мировых рейтингах

Первый международный рекорд среди российских ресторанов White Rabbit поставил еще в прошлом году: в том же самом рейтинге он поднялся с 71-го на 23-е место.

Highest New Entry или "Самый успешный дебют года" — так его отметило авторитетное жюри (около 900 человек) премии The World’s 50 Best Restaurants Academy. А Владимир Мухин оказался и самым молодым шеф-поваром среди всех лауреатов 2015 года.

В разное время в рейтинг лучших в мире входили и другие российские рестораны. Это "Варвары" Анатолия Комма (48-е место), "Кафе Пушкинъ" (62-е) и "Турандот" (65-е) ресторатора Андрея Деллоса, Semifreddo (83-е) и его легендарный шеф Нино Грациано, Cipollino и Doce Uvas (85) Адриана Кетгласа.

Впрочем, рестораны "Варвары", Cipollino и Doce Uvas в настоящий момент уже не работают.

В последние несколько лет именно шеф-повар Владимир Мухин фактически стал первым ярким популяризатором современной русской кухни за рубежом. Да, были и есть Анатолий Комм и Аркадий Новиков, но именно Мухин взялся за её грамотное и даже агрессивно-дерзкое продвижение на международном уровне.

Каждый месяц он выступает на зарубежных фестивалях, гастрономических симпозиумах, дает многочисленные мастер-классы на разных континентах, доказывая, что русская кухня – это не только блины, пельмени и водка.

Ему нравится ломать стереотипы, показывать, как за последнее время изменилась русская кухня, насколько модной и современной она стала.

"У нас есть большое преимущество перед другими: наша страна находится одновременно в Европе и в Азии, а наша культура и гастрономия впитала в себя традиции и философию двух континентов, — рассказывал Мухин на международном конгрессе San Sebastian Gastronomika. — Вологодское масло, к примеру, один из наших продуктов, который можно назвать контролируемым по происхождению. Форшмак, который многие ошибочно считают еврейским блюдом, — закуска, привезенная в петровскую Россию немецкими поварами. Именно это я имею в виду, когда говорю, что хочу поделиться со всеми настоящей русской кухней — рассказать о ее природе, корнях и обычаях".

Владимир рассказывает, что в мире гастрономии становится всё меньше тех, кто раньше подходил и спрашивал "Привет! А где же водка?".

На самом деле, если посмотреть публикации иностранных СМИ и путеводителей по России, то основным рестораном – примером настоящей русской кухни – долгое время считался "Кафе Пушкинъ". Это, вне сомнений, великолепное заведение, достойное обязательного посещения зарубежными туристами, однако в Москве, Санкт-Петербурге и других городах сейчас появилось огромное количество интересных ресторанов с кухней российских регионов, способных удивить самых взыскательных гурме.

По-новому переосмысливая ценность местных продуктов, мировые кулинарные традиции и собственный опыт, лучшие российские шеф-повара предлагают оригинальные рецепты из простых ингредиентов.

С развитием гастрономического туризма в России дела обстоят пока вяло. Иностранцы выбирают поездки в нашу страну вовсе не для того, чтобы удивляться здесь кулинарным откровениям в ресторанах, – они их просто не ждут.

Тем более важно, когда российские шефы становятся победителями и призерами международных гастрономических премий, а рестораны попадают в престижные мировые рейтинги. Когда наши специалисты владеют иностранными языками и могут интересно и доступно рассказывать за рубежом о российской кухне. Когда в Москве и других городах России проводятся многочисленные гастрономические фестивали.

Гастрономический туризм – безусловно, новое, но весьма перспективное направление для России. Каждый путешественник во время поездки ест и пьет, придирчиво изучает путеводители и онлайн-сервисы, выбирая ресторан или кафе для очередного ужина.

Многонациональной России, помимо традиционной и новой русской кухни, есть что предложить туристам – так много самых разных блюд региональной кухни, нет, пожалуй, ни в одной стране. И сейчас, кроме улучшения качества и адекватных цен, важно уметь правильно подать всё это кулинарное богатство.

Анастасия Мельникова, обозреватель МИА "Россия сегодня"

Россия > Агропром > ria.ru, 15 июня 2016 > № 1794601


Россия > Агропром > forbes.ru, 14 июня 2016 > № 1793731

«Ресторан как инвестиция — это не просто деньги, это еще игра...»

Анастасия Карпова

корреспондент Forbes

Флагманский ресторан группы White Rabbit Family – White Rabbit, принадлежащий Борису Зарькову занял 18-е место в британском рейтинге The World's 50 Best Restaurants. Об этом стало известно в ночь на вторник, 14 июня. White Rabbit — единственныи? россии?скии? ресторан в этом реи?тинге. В этом году он повторно включен в престижныи? список (в 2015 году занимал 23-е место). Forbes поговорил с Борисом Зарьковым о преимуществах попадания в рейтинг, ресторанных трендах и выборе повара.

— Много ли, на ваш взгляд, в Москве ресторанов, которые могли бы претендовать на места в международных реи?тингах?

—The World's 50 Best Restaurants создан прежде всего для оценки авторскои? кухни или очень популярных проектов, продвигающих национальную, местную кухню. Акцент на продвижение русскои? кухни начал формироваться недавно, максимум в последние пять лет. Это стало интересно потребителям, появились дегустационные сеты, которых раньше не было. Серьезная авторская кухня как направление начала формироваться примерно тогда же. Мы в числе первых начали делать на этом акцент. Попадание ресторана в международныи? реи?тинг — это оценка повара, как и звезды «Красного гида Мишлен», которые даются повару, а пользуется ими ресторан. Вопрос «Есть ли в Москве такого уровня ресто- раны?» подразумевает «Есть ли такого уровня повара?». Безусловно, есть. Это новое поколение поваров — наши Владимир Мухин и Анатолии? Казаков, Сергеи? и Иван Березуцкие (Twins), Антон Ковальков («Фаренгеи?т»), Андреи? Шмаков («Метрополь»), продвигающие русскую кухню. Они занимаются глубоким саморазвитием в этом направлении, а не просто жарят и парят.

— Если ресторатор хочет открыть заведение международного уровня в Москве, лучше «выращивать» своего повара или нанять звездного?

— Как показывает практика, лучше инвестировать в свои кадры, но тогда есть риски эти кадры потерять. Если говорить о создании ресторана мирового уровня, то именитыи? шеф-повар — это не очень хорошо. Он начнет прыгать с места на место, его будут постоянно приглашать где-то выступить. Очень похоже на шоу-бизнес. Шеф-повара — это люди, для которых важны не только деньги, они, как все творческие люди, занимаются креативом. Владимир, например, очень вырос за то время, пока мы сотрудничаем. Я не представляю, как бы мы создали этот ресторан, если бы он уже был именитым. Это результат комплекснои? работы.

— Вы не раз говорили, что цель попасть в реи?тинг у вас и Владимира Мухина появилась еще в 2011 году. Почему на ее достижение ушло четыре года?

— На самом деле три. Номинировали нас в 2015 году, но реи?тинг начинает формироваться за 18 месяцев. А до этого мы работали над имиджем White Rabbit. Нам нужно было сформировать образ ресторана в лице повара за рубежом. Владимир много ездил по поварским и кулинарным форумам и фестивалям еды. Мы знакомились с теми, кто занимается продвижением культуры еды в мире, приглашали их в Москву в наш ресторан. Когда жюри голосует за ресторан, у них нет выбора, например, из десяти названных. Они должны вспомнить о вашем ресторане и указать его, для этого нужно заранее постараться. Гастрономическое сообщество выбирает поваров, которые влияют на мировые тренды и показывают себя не только в качестве повара конкретного ресторана, но и как личности, которые продвигают культуру своеи? историческои? кухни. Владимира заметили за рубежом, и сеи?час около 60% гостеи? White Rabbit — это иностранцы.

— Попадание в 50 Best Restaurants как-то отразилось на финансовых показателях и посещаемости White Rabbit и планах рестораннои? группы?

— От недостатка посещаемости мы никогда не страдали, у нас всегда был полныи? зал. В Москве мы уже были известны, а вот из регионов гостеи? прибавилось. Безусловно, для иностранных туристов попадание ресторана в реи?тинг — это дополнительныи? повод посетить заведение. Но в целом по финансовым показателям и количеству гостеи? ничего сильно не поменялось. Был всплеск посещаемости на месяц, а потом все опять вернулось к обычным показателям. Сеи?час мы готовим к открытию ресторан на 89-м этаже в Москва-Сити, запустим его в начале следующего года. Много таких проектов сразу сделать невозможно, это сильно зависит от шеф-повара, от его способностеи?, умения работать. Владимир работает очень много, он себя не жалеет, у него нет звезднои? болезни, что немаловажно. Когда ты становишься таким известным, тебя начинают приглашать на гастроли и у тебя выбор — продолжать работать над имиджем своим и ресторана или гастролировать. Несмотря на то что личность шеф-повара важна для попадания в реи?тинг, не менее важна и его связь с рестораном.

Если повар уходит — то и он, и ресторан сразу же вылетают из реи?тинга.

— Как кризис повлиял на ресторанныи? бизнес высокого сегмента? Состоятельные посетители стали более требовательными?

— Во-первых, упал чек и люди начали меньше тратить. Самое интересное, что сеи?час происходит: спрос падает, а конкуренция растет, потому что закрылось много проектов, а сильные ресторанные группы подобрали освободившиеся ниши и открывают новые качественные места. Конкуренция растет, спрос падает, перспективы неясны.

— Вы повышали цены в своих ресторанах?

— Нет, мы их понижали. Если сравнить цены до кризиса в рублях и нынешние, то сеи?час они ниже. Московскии? тренд сеи?час — это очень низкие цены, и есть рестораторы, которые его задают. Мы скорректировали меню, избавились от дорогих блюд. Это позволяет держать цены. Безусловно, мы теряем прибыль, потому что главное сеи?час — это удержать гостеи?. Фудкост вырос, немного подрезаем другие косты.

— Первыи? ресторан вы открыли из расчета «как для себя». Стратегия оказалась проигрышнои?. Какие уроки вы из этого вынесли?

— Ресторан как инвестиция — это не просто деньги, это еще игра для человека, которыи? хочет стать собственником и учредителем. В 2003 году мы с партнером открыли Poison и без глубокого понимания вопроса делали так, как, нам казалось, будет интересно нашим гостям, в частности нашим друзьям. Это была большая ошибка. Когда мы делали White Rabbit, уже было понятно, какая у нас целевая аудитория, что еи? нравится, что не нравится. (Первыи? ресторан Борис Зарьков — выпускник МГТУ «Станкин» — открыл в 2003 году. Тогда он вместе с партнером инвестировал деньги, заработанные в автомоечном бизнесе. Ресторан Poison давно продан, а Зарьков с 2010 года руководит холдингом White Rabbit Family — сеи?час это 10 ресторанов в Москве и шесть в Сочи. – Forbes)

Главное в этом бизнесе — понимать тренд, на что гость нацелен, что ему интересно. И эти тренды все время меняются. Если брать в разрезе, то несколько лет назад это были суши, сеи?час тренд — монопродукты и на волне патриотизма — национальные продукты, рыбные и мясные. Я бы отметил такие проекты, как «Воронеж», «Рыбы нет», Erwin, «Сыроварня». Аркадии? Новиков и Александр Раппопорт очень чувствуют рынок, они сеи?час главные трендсеттеры.

— Патриотические настроения — это два последних года. А когда пять лет тому назад вы открывали ресторан русскои? кухни, вас поняли?

— Мы попали в тренд, когда уже глубоко этим занимались. В 2013 году, когда шла подготовка к Олимпиаде, мы запустили в White Rabbit сет, связанныи? с Краснодарским краем. На следующии? год мы запустили сет «Юг России и Крым». Но это было чистое совпадение — ровно через два месяца Россия присоединила Крым! А потом ввели санкции. Наше продвижение русскои? кухни все время было связано с какими-то внешними событиями мирового масштаба. Всем это стало интересно, и мы оказались в тренде.

— Как дела у холдинга в Сочи? У вас там ресторанов немногим меньше, чем в Москве...

— В Сочи туризм бурно развивается, не в последнюю очередь из-за высоких курсов доллара и евро. Перспективы рынка для качественных ресторанов там огромные — еще и потому, что в июле открывается первое казино. Еще в 2013 году мы поняли, что качество услуг, которое будут оказывать в Сочи во время Олимпиады, повлияет на поток гостеи? после ее завершения. К первому ресторану мы добавили два проекта, к концу 2015 года появился четвертыи?. Но появились и сильные местные игроки, сеи?час в Сочи заходят столпы гастрономии — Новиков, Раппопорт и так далее. Рынок там становится более конкурентным. С 2013 года мы открыли в Сочи восемь проектов, некоторые из них закрываем, когда склоны заканчивают работу.

— Устои?чивы ли новые тренды в ресторанном бизнесе?

— Если сеи?час снимут санкции, то вся эта популярность русского канет в никуда. И сразу наступит бум итальянских ресторанов.

Итальянская кухня, конечно, великая, но это основано только на качестве продуктов. Сеи?час приходится работать с теми продуктами, которые есть в России. Они становятся все более качественными, но при этом остаются дорогими. Качественное мясо из Южнои? Америки и Австралии стоит гораздо дешевле, чем то же воронежское. На качественное сеи?час есть спрос, и для фермеров это время развиваться.

— Есть ли смысл открывать рестораны русскои? кухни за границеи??

— Нет, бессмысленно. Продвигать русскую кухню в ее классическом понимании — это значит продвигать советскую кухню, а она мало кому интересна. Это у нас она в крови, а иностранцам ее вкусовые характеристики вообще непонятны. Русская дореволюционная кухня — это Франция чистои? воды. Русская кухня до времен Петра I — это просто термическая обработка продуктов и никаких соусов. Она была очень скудная в технологиях и очень простая — что вокруг пои?мали, то в печи и запекли. А при Петре I приехало много поваров голландцев и немцев, при Екатерине потянулись французы. Мы вообще очень падки на иностранные фамилии.

— Но ресторан с другои? кухнеи? вы за рубежом запланировали...

— Да, делаем проект в Дубае с ресторатором Александром Орловым. Это будет рыбно-крабовыи? ресторан, он откроется в конце этого года. В Арабских Эмиратах жарко, поэтому в ресторанном бизнесе там тренд на легкую еду. Вообще мы ищем площадки в странах с понятным трудовым и налоговым законодательством для ведения бизнеса. Сеи?час для меня это чистыи? бизнес, но, безусловно, очень увлекательныи?. Он затягивает в область креатива. Когда я еду куда-то один или с семьеи?, то заранее планирую все обеды и ужины, сверяясь с ресторанными реи?тингами. Если ты владеешь ресторанами, то обязан быть в тренде.

Россия > Агропром > forbes.ru, 14 июня 2016 > № 1793731


Казахстан. США > Агропром > inform.kz, 10 июня 2016 > № 1792974

В Алматы на месте бывшего кинотеатра «Алатау» открыли ресторан быстрого питания McDonald's. Это второй по счету ресторан франшизы, первый находится в Астане.

В ходе открытия аким Медеуского района города Ержан Жилкибаев отметил, что открытие ресторана дало 150 новых рабочих мест, и в будущем даст дополнительные налоговые поступления в бюджет.

«За счет наших инвесторов построена хорошая площадка. Это известный бренд, и мы рады, что он пришел к нам в город. Это имидж нашего района и города. Со своей стороны, мы будем поддерживать такие проекты», - сказал глава Медеуского района.

Во время открытия руководство ресторана оказало благотворительную помощь в 5 млн тенге реабилитационному центру для детей и подростков «Мейiрiм».

В ресторане располагается более 200 посадочных мест, имеется летняя площадка.

К осени в Алматы планируется открыть второй ресторан.

Сегодня в 120 странах мира существуют более 36 тысяч ресторанов McDonald's, в которых работают около 1,7 млн человек.

Казахстан. США > Агропром > inform.kz, 10 июня 2016 > № 1792974


Венгрия > Агропром > kurier.hu, 10 июня 2016 > № 1789310

НДС уменьшается

По сообщению министра сельского хозяйства Шандора Фазекаша, в результате запланированного на следующий год снижения ставок НДС на мясо птицы, куриные яйца и молоко, а также на обслуживание в ресторанах, одна венгерская семья сможет ежегодно экономить 35-40 тысяч форинтов. В Минсельхозе Венгрии рассчитывают, что объявленное снижение НДС позволит добиться в среднем 10-процентного уменьшения розничных цен на указанные продукты, аналогично тому, что уже достигнуто по ценам на свинину.

После снижения НДС сельхозпроизводители страны получат экономию в размере 59 млрд форинтов (около 190 млн евро). Совокупный размер снижения НДС в аграрном секторе страны в 2017 году может составить 100 млрд форинтов (около 323 млн евро), однако детали предстоящего решения пока находятся в процессе доработки.

Намеченное снижение НДС в аграрном секторе откроет дополнительные возможности для развития сельского хозяйства страны в целом, приведет к росту потребления и сокращению теневой экономики, которая, по мнению министра, имеет наиболее сильные позиции в молочной отрасли Венгрии.

Снижение ставки НДС на молоко, куриные яйца и мясо птицы с 27 до 5% даст экономию по молоку 21 млрд форинтов (около 68 млн евро), яйцу - 10,5 млрд (около 34 млн евро) и мясу птицы - 19 млрд форинтов (61 млн евро). Снижение ставки НДС на ресторанное обслуживание с 27 до 18% позволит сэкономить в первой половине 2017 года 8,5 млрд форинтов (27 млн евро).

Согласно заявлению Шандора Фазекаша, от решения уменьшить НДС выиграют все - фермеры, семьи и рестораторы. Венгерское сельское хозяйство имеет хорошие результаты, за прошедшие пять лет объем аграрного производства увеличился на 40%. Он напомнил также о том, что нынешние меры правительства страны осуществляются в соответствии с принятым несколько лет ранее курсом на снижение ставок НДС в сельском хозяйстве. В текущем году был уменьшен НДС на свинину в убойном весе с 27 до 5%, а до этого снизили НДС на живых свиней и разделанную свинину. Эти шаги в короткий срок дали значительный результат: цены на эту продукцию снизились на 17%, что принесло венгерским семьям экономию в размере 25 млрд форинтов (около 80 млн евро).

Венгрия > Агропром > kurier.hu, 10 июня 2016 > № 1789310


Узбекистан > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > dn.kz, 9 июня 2016 > № 1789664

Рамадан без излишеств

Духовное управление мусульман Узбекистана осудило коллективные ифтары

Нигора Юлдашева, Ташкент

Светские власти Узбекистана не являются основными инициаторами административных ограничений во время Рамадана. Как выяснилось, накануне наступления священного месяца Духовное управление мусульман Узбекистана (ДУМУ) рекомендовало мэрии (хокимияту) Ташкента ограничить проведение коллективных вечерних разговений в ресторанах, кафе, общественных столовых, а также в мечетях.

«Хокимият запретил проводить ифтары в ресторанах и кафе по нашей рекомендации - это не политика государства. Мы дали такую рекомендацию, исходя из истории ислама. Во времена нашего Пророка ифтар делали людям, которые не могли найти себе пищу во время вечернего разговения. Но в наше время это превратилось в какое-то показное пиршество. Поэтому мы дали такую рекомендацию. И в этом году в ресторанах и других местах общественного питания никаких ифтаров не будет. Нужно проводить ифтары в кругу семьи, с близкими людьми и родственниками. В прежние времена ифтар организовывали для людей, оставшихся голодными. Сейчас некоторые люди проводят ифтары с излишней помпезностью, словно свадьбы. Мы объясняем, что в этом нет ничего благого», - прокомментировал Узбекской службе радио «Свобода» («Озодлик») заместитель председателя управления мусульман Узбекистана шейх Абдулазиз Мансур.

Негласные ограничения на проведение вечерних разговений в месяц Рамадан в Узбекистане наблюдаются с 2012 года с разной интенсивностью. Мнение официальных богословов по этому поводу вступают в противоречие с привычками населения, веяниями моды и деловыми интересами столичных рестораторов. «В городе все работают, к тому же очень жаркая погода. В ресторанах есть все условия. Раньше со второй недели Рамадана мы брали очень много заказов на проведение ифтаров. Теперь государство запретило это. Но без веских причин они бы так не поступили», - сказал «Озодлик» администратор одного из ташкентских ресторанов. При этом надо заметить, что предприятия общественного питания в Ташкенте в течение всей уразы обычно не испытывают большого дефицита клиентов и в светлое время суток. Столица Узбекистана - светский, многонациональный мегаполис, всегда полный приезжих и иностранных туристов. Несколько лет назад здесь вошли в моду и небольшие халяльные заведения, из меню которых принципиально исключены любые спиртные напитки, сигареты и блюда из свинины. А практику в дни поста вечером предлагать посетителям для «открытия рта» бесплатно стакан минеральной воды без газа и дольки арбуза поддерживают многие кафе. Кроме того, по словам собеседников «Деловой недели», о коллективном ифтаре и сейчас можно договориться. Нужно лишь не называть цель посиделок при оформлении предварительного заказа. В целом запрет носит не категорический, а как бы рекомендательный характер. Другое дело - ифтар как общественное мероприятие. Для его проведения даже у себя дома или в близлежащей чайхане необходимо получить разрешение от махаллинского комитета - местного органа самоуправления граждан. При этом число участников не может превышать двадцати человек. Учитывая нынешние тенденции и мнение муфтията, сейчас уже вряд ли кто соберется.

В этом году ДУМУ решило не проводить вечерних разговений и в стенах мечетей. 22 июня 2015 года в социальных сетях широко разошлись фотографии ифтара с участием более 500 человек, который был организован в мечети «Минор», недавно построенной в центре Ташкента. Аналогичные мероприятия проходили в больших столичных мечетях Кукча, Имам Бухари и Камлон, где так же собрались сотни верующих. Однако спустя год ташкентские богословы решили, что подобная практика также нежелательна. «Паломники проводят вечернее разговение в самой Мекке, потому что у них там нет своего дома. У всех наших граждан есть свои дома. Организация ифтаров в мечетях - это нововведение. Такого в истории ислама не было», - приводит «Озодлик» мнение по этому поводу шейха Абдулазиза Мансура.

Корреспонденты Узбекской службы радио «Свобода» обратили внимание и на ряд других ограничений, появившихся в этом году. По их утверждениям, в ряде регионов страны не приветствуется посещение гражданами, особенно - не достигшими 18 лет, Таравих-намазов, совершаемых в течение месяца Рамадан после ночного намаза в любой близлежащей мечети. Ранее «Озодлик» и BBC сообщали, что на воротах многих мечетей появились объявления с цитатой из хадиса: «Пророк (да благословит его Аллах и да приветствует) сказал: «Держите умалишенных и детей подальше от ваших мечетей!» На основании чего в эти мечети перестали допускать и несовершеннолетних подростков 13-17 лет. Анонимные комментаторы радио высказали мнение, что такая трактовка известного хадиса является слишком «слабой», то есть произвольной, и может вступать в противоречие с нормами шариата. На самом деле хадис говорит о малолетних детях, которые еще не способны понять, где они находятся, и своим поведением мешают родителям совершать молитвы. Однако в Ферганской долине учреждения среднего образования также взяли с школьников и учащихся колледжей официальные расписки о том, что подростки не будут посещать мечети в дни школьных каникул. Власти на местах, впрочем, не отрицают последний запрет. По их мнению, это сделано в целях недопущения случайного вовлечения молодежи в радикальные религиозные течения вроде запрещенных в Узбекистане «Хизб-ут-Тахрир», террористической группировки «Джихадисты» или ИГИЛ. Официальные богословы пока воздерживаются от каких-либо трактовок, хотя в устных проповедях постоянно подчеркивают, что привлечение людей к исламу должно быть строго сознательным и добровольным, а сами нормы поведения верующих - тщательно избавляться от любых излишеств, крайностей, нововведений, показного благочестия и чрезмерного рвения.

В Узбекистане священный месяц Рамадан начался 6 июня. В специальном постановлении, подписанном президентом Исламом Каримовым, всем министерствам и ведомствам было поручено достойно провести Рамадан «в соответствии с национальными традициями и ценностями». При проведении общественных мероприятий отмечена необходимость агитационных работ по духовному очищению, почитанию основ священной религии, с призывами ценить спокойствие и мир в стране и побуждением граждан сохранять атмосферу гармонии и единства.

Узбекистан > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > dn.kz, 9 июня 2016 > № 1789664


Россия > Агропром > bfm.ru, 9 июня 2016 > № 1789414

Еда в кризис: россияне перестали ослеплять широтой размаха

В России рестораны все чаще уступают по популярности кафе и кофейням. Последние обогнали даже сети быстрого питания. Эксперты связывают такой феномен с кризисом

Кофейни и кафе в кризис стали самыми популярными местами питания вне дома, обогнав даже фастфуд. По данным исследования РосИндекс, их выбирает почти половина посетителей общепита. В рестораны ходят лишь 8% населения. А частота их посещения вернулась к отметкам 5-летней давности. Не заметил резкого оттока клиентов ресторатор, глава компании Hurma Management Group Дмитрий Левицкий.

Дмитрий Левицкий

ресторатор, глава компании Hurma Management Group

«Люди ходят в ресторан не только, чтобы именно поесть, иногда ресторан используется просто как место встречи. И, наверно, такие истории действительно перекочевали в более дешевые места, когда люди приходят не на ужин, а приходят просто потому, что надо пересечься в городе. Но если раньше они могли позволить себе пересечься в ресторане просто так, то сейчас выбирают, видимо, места подешевле. По моим заведениям я такой ситуации не вижу, с кризисом, с санкциями, со всеми делами началось некое снижение количества гостей. Я думаю, у тех, кто хорошо работает, ситуация находится под контролем. А те, кто ничего не делают, наверно, и ощущают падение. Наверно, можно сказать, что чек сокращается, но опять-таки зависит сильно от концепции. Говорить в целом про ресторанный рынок тяжело, потому что он очень неоднородный. Есть рестораны лакшери-сегмента, в которых, я уверен, ничего не поменялось вообще. Есть средний сегмент, который может увидеть такое сокращение, а есть и более низкий сегмент стрит-фуда, фастфуда, где возможен даже рост. В каждом сегменте есть хорошие рестораны, а есть плохие. Из 10 ресторанов фастфуда два обанкротились, в трех — снижение, в двух — все нормально, а два прибавили. В среднем по больнице получается какая-то средняя история, но это не значит, что у всех по 10% минус, это у одного 100% минус, а у другого даже прирост».

На просто кофе без еды спрос точно растет, даже несмотря на некоторое повышение цен, говорит владелица сети кофеен Double B Анна Цфасман.

Анна Цфасман

владелица сети кофеен Double B

«В нашем случае мы наблюдаем приток посетителей. Это обычное явление, что в кризис в кофейни, в демократичные заведения, начинают ходить больше людей. Средний чек, скорее, вырос, чем упал. Единственное, где он остался прежним, это в бизнес-центрах, потому что там потребление ежедневное, и поэтому гости обращают внимание на то, что они покупают, и сколько они тратят. У нас средний чек — на уровне 430, но у нас без еды, мы только кофе продаем, у нас только напитки. Мы год держались, невзирая на курс валют и всего остального, мы немножко подняли цены, не на все позиции, но на часть позиций подняли. Надо сказать, что гости тоже особо по этому поводу не высказали нам свое недовольство, наоборот, мне кажется, понимают, с чем это связано, и сохраняют свою лояльность. Порции, ассортимент не меняли. Мы просто с вводом нового меню немножко подкорректировали цены».

Не изменилась посещаемость пиццерий. Их по-прежнему выбирает каждый шестой россиянин. А средний чек в этом заведении составляет, по данным РосИндекса, 500 рублей. Стабильна аудитория и у баров, в этих заведениях средний счет — больше тысячи.

Россия > Агропром > bfm.ru, 9 июня 2016 > № 1789414


Франция. Россия > Агропром > rusmonaco.fr, 9 июня 2016 > № 1783792

Традиционные русские летние напитки - вкусно и полезно

Рецепты Людмилы АРСКУЭ

РЕСТОРАН "ЧЕХОВ"

Вот и наступило лето. Солнце, море, пляж, жара. В летний зной воспоминание о супе или мясе не вызывает аппетита, постоянно хочется пить.

А в русской традиционной кухне есть напитки, прекрасно утоляющие жажду!

Морсы - отвары из лесных ягод. Они богаты витаминами, особенно витамином С, и поэтому очень полезны в летний зной, когда снижается иммунитет и возникает риск простуды. Приготовить их очень легко и притом из ягод, которые можно найти в русских магазинах на Лазурном берегу: брусники и облепихи.

Морс брусничный и облепиховый

На 5 порций потребуется: 1л воды, 2 стакана брусники или облепихи, сахар или мед по вкусу, сок 1 лимона по желанию.

Порядок действий: разморозить ягоду, положить в миксер и помиксировать минуты 3, протереть через сито, выжимки положить в кастрюлю, залить водой и на небольшом огне довести до кипения, варить 10 мин, затем снять с огня и оставить под крышкой еще 20 мин. Процедить отвар, смешать с отжатым брусничным или облепиховым соком, подсластить морс сахаром или медом по вкусу, по желанию добавить сок лимона.

Морс можно пить теплым, остывшим или холодным, со льдом.

Советы от шефа:

Можно сделать морс еще более лечебным: поварить вместе с выжимками слегка раздавленных специй: кардамона, сушеного имбиря, корицы, гвоздики и перца горошком. Можно быстро разморозить ягоду, залив ее холодной водой.

Можно быстро приготовить на основе морса и картофельного крахмала замечательный русский напиток - кисель.

Для приготовления 5 порций киселя средней густоты нужно 2,5 ст. ложки крахмала предварительно развести небольшим количеством охлажденного морса и добавить в 1 литр холодного морса, прогреть на слабом огне до появления на поверхности мелких пузырьков, но не доводить до кипения! Будьте осторожны: перегревать кисель нельзя, так как после кипячения он может не загустеть. Чтобы на поверхности киселя не образовалось пленки, его можно посыпать небольшим количеством сахара.

Самый лучший способ утоления жажды - пить два стакана напитка с интервалом 10-15 минут.

Осторожно! Даже самые полезные напитки способны нанести организму вред, если пить их чересчур холодными.

Людмила АРСКУЭ,

шеф-повар ресторана «Чехов»

Франция. Россия > Агропром > rusmonaco.fr, 9 июня 2016 > № 1783792


Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 9 июня 2016 > № 1783786

«Вираж» - новый поворот судьбы

Интервью у молодого, но опытного и успешного шефа ресторана «Вираж» господина Alan AGHA взяла Анна ЧАЩИНА.

Известно, что ресторан существовал в Монако давно, и недавно у него сменился собственник. Расскажите как член новой команды, в чем заключается новая концепция заведения?

Я приехал в Монако из Германии и начал работать в «Вираже» c приходом в него новой команды. Честно говоря, не знаю, как готовили здесь раньше. Сегодня мы следуем нескольким правилам: выбирать самые свежие продуты и не скупиться на их качестве; готовить вкусные, но простые блюда, чтобы гости видели и понимали, что именно находится у них в тарелке; заботиться о здоровье гостей. Мы открываем ресторан к полудню, начинаем подавать обед, затем у нас всегда есть вкусные и качественные закуски, делаем популярный во Франции apero, а затем сервируем ужин.

Расскажите о себе - как вы стали поваром?

Мне всегда нравилось готовить. Думаю, вкус к еде у меня от отца - он не профессиональный повар, но готовит отменно! Работать в гастрономической сфере я начал в 16 лет и успел попробовать все амплуа - от бармена и официанта до шефа и управляющего рестораном. Набравшись опыта, я открыл свой ресторан в центре Берлина. Мне нравилось приглашать к себе знаменитых поваров. В моем ресторане готовили профессионалы, отмеченные звездами Гида Мишлен. Общение и работа бок о бок с креативными людьми серьезно повлияли на мое отношение к кухне и многому научили. В своей работе сегодня я опираюсь на этот опыт, иногда могу позвонить кому-нибудь из коллег и попросить совета. Но никогда не копирую чужие рецепты. Я всегда учитываю их, но готовлю в своем собственном стиле.

Можно ли назвать вашу работу в «Вираже» профессиональным вызовом?

Мой ресторан в Берлине стал моей первой маленькой победой. Он существует уже 8 лет и пользуется большим успехом. Мой новый проект в Монако действительно отличается от всех прежних проектов. В Княжестве нужно быть готовым к тому, что почти все гости ресторана - это люди, ценящие высокое качество жизни, требовательные и в своем роде даже избалованные хорошей кухней и качественным сервисом. Здесь важна каждая деталь. Важно сохранять безупречную репутацию. Сделать ошибку легко, а исправить гораздо сложнее. Угодить самым требовательным гостям и сделать их завсегдатаями «Виража» - в этом и заключается вызов.

В чем секрет успешной кухни?

Для меня секрет успешной кухни прост - понимать и воплощать в жизнь кулинарные желания и предпочтения гостей. Иногда важно приятно удивлять своих посетителей.

Например, мне сказали, что в Монако люди не любят блюда с соусами. Я составил меню с учетом этой особенности, но все же оставил несколько соусов в формуле обеда. К нашему удивлению, эти блюда как раз заказываются чаще всего, и сегодня я немного меняю состав меню с учетом этой тенденции.

Насколько сложно найти качественные продукты для ресторана?

Поскольку я новый человек в Монако, мне приходится выяснять и узнавать, с какими поставщиками лучше работать. Кстати, вам известен этот распространенный стереотип о том, что рано утром повар сам лично идет на местный рынок и выбирает продукты для кухни? На самом деле в Германии мы так и делаем, но в Монако законом запрещено покупать продукты на рынке. Поставщик должен быть официальным юридическим лицом, имеющим в наличии все необходимые сертификаты качества продуктов. В таком подходе есть свои плюсы. И я уже нашел партнеров, которым могу доверять.

Откуда вы черпаете вдохновение для новых гастрономических идей?

Затрудняюсь ответить. Кулинария - дело моей жизни. Чем больше опыта, тем больше разных идей. Вдохновение приходит спонтанно. Бывает, даже просто отвлекаюсь, сижу, пью кофе, и возникает новая идея. Все получается естественно, само собой и без специальных усилий.

Что такое профессия повара - ремесло или искусство?

На мой взгляд, это сочетание мастерства и искусства. Одно невозможно без другого. Необходимо знать и выполнять основные правила и, конечно, находить возможность уходить от стандартов, не теряя в качестве. Я работаю именно так - уважаю классические законы кулинарии, по многу часов тружусь на кухне, но всегда вношу свой акцент в каждое блюдо, чтобы порадовать гостей. Это креативная, творческая часть работы, которая тоже очень важна.

Влияет ли личность самого повара на качество его кухни?

Личность влияет на атмосферу на кухне и в коллективе в целом. Например, я считаю себя спокойным и воспитанным человеком. В моей команде все работают слаженно и дружно, в хорошем настроении и с улыбкой на лице. Но я знаю других поваров, которые любят доминировать над подчиненными и держат в стрессе всю команду. Примечательно, что блюда у них получаются не менее вкусными, но все же я рад, что работаю в другом стиле, могу находить общий язык с моими сотрудниками и получаю удовольствие от нашего ежедневного труда и положительной оценки гостей.

Как в целом можно охарактеризовать меню ресторана? Есть ли уклон в какую-то национальную кухню?

Изначально мы ориентированы на европейские вкусы. Порции у нас не такие маленькие, как во Франции, но и не такие огромные, как в Германии. Стараемся делать нечто среднее. Всегда подаем композиции, например мясо, овощи, соус - все отдельно, но на одной тарелке. Что касается национальных блюд. Когда мне говорят, например, «как мне здесь не хватает родного салата «Оливье», я понимаю, что речь идет, скорее всего, не о самом салате, а о вкусах, знакомых с детства, о блюдах, которые готовила мама. Мне сложно конкурировать с «мамой» и вряд ли стоит даже начинать, но я всегда готов учиться и остаюсь открытым к любым начинаниям и кулинарным экспериментам.

Гости довольны? Уже есть отзывы об обновленном «Вираже»?

Да, гости довольны. Часто просят меня выйти в зал и благодарят. Удивляются, что повар молодой. Приглашаю читателей «МОНАКО» прийти и самим оценить наши блюда.

Какие планы на дальнейшее развитие ресторана? Чем удивите?

Летом расширим ассортимент блюд на гриле. Закуски разнообразим рыбными ингредиентами, например, будем подавать сашими, салат с осьминогом и другие вкусные и полезные блюда.

Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 9 июня 2016 > № 1783786


Россия. ДФО > Агропром > amurmedia.ru, 7 июня 2016 > № 1792517

Качество и безопасность хлеба, который каждый день покупают жители Хабаровска в киосках и торговых сетях, подвергнется тщательной проверке. Редакция ИА AmurMedia совместно с депутатами Хабаровской городской думы Андреем Никоновым и Анной Ридняк провела контрольную закупку этого социально значимого продукта и передала девять полученных образцов в Референтный центр Россельхознадзора по Хабаровскому краю и ЕАО.

Ничтожно малый процент качественного хлеба содержится во всем вале хлебобулочой продукции, ежедневно выпускаемой предприятиями Хабаровска. Такой вывод можно сделать на основе сюжета, вышедшего в апреле на местном телевидении. Однако авторы материала не стали раскрывать названия предприятий, поставляющих хлебный суррогат на прилавки магазинов. Редакция ИА AmurMedia совместно с депутатами городской думы Андреем Никновым и Анной Ридняк, а также со специалистами ФГБУ "Хабаровский референтный центр Россельхознадзора" решила провести собственную проверку хлеба, который выпускают и продают в краевом центре. В отличие от наших телевизионных коллег, редакция намерена "поименно" назвать предприятия, выпускающие некачественный хлеб.

— Сейчас нет четких требований к нормативным документам, по которым выпускается хлеб, то есть, какие-то предприятия могут следовать ГОСТу, а какие-то — печь хлеб по ТУ (техническим условиям), — рассказала заместитель директора ФГБУ "Хабаровский референтный центр Россельхознадзора" Ольга Хомченко. — И если ГОСТ является обязательным документом и отклонение от него строго контролируется, то ТУ допускает вариации. Проще говоря, хлебопекарня может разработать свой рецепт хлеба и при этом держать его в секрете. В данном случае проконтролировать качество продукта будет сложно, как и проверить соответствие изделия рецептуре.

Экспертной комиссией было закуплено девять образцов хлеба в различных торговых точках: в гипермаркете "Самбери" по ул. Воронежской — хлеб белый, "Дарницкий" и ржаной "Московский" (производитель ООО "Колос Пром"), заварной "Купеческий" и "Классический" (производитель ООО "Салерма-ДВ"), в киоске "Виорд" на остановке "Пассажирское депо" — хлеб "Пшеничный заливной", в киоске на остановке "Степная" — хлеб высшего сорта и хлеб ржано-пшеничный (производитель ООО "Дан") и в киоске на Центральном рынке — пшеничный хлеб (производитель ООО "Сильвия"). При этом для экспертизы отбирался только тот хлеб, на этикетке которого или в сопроводительных документах к которому значилось, что он изготовлен по ГОСТу. К слову сказать, хлеб, выпекаемый на собственной пекарне торговой сети "Самбери" в контрольную закупку не попал, потому как он изготавливается не по ГОСТу.

На все образцы были составлены соответствующие документы с описанием, наименованием производителя, указанием места закупки и номера ГОСТа, значившегося на этикетке продукта либо в сертификате качества, который продавцы в торговых точках предъявили членам комиссии. Как заверили в ресурсном центре, результаты экспертизы будут готовы через неделю.

Россия. ДФО > Агропром > amurmedia.ru, 7 июня 2016 > № 1792517


Россия. ЦФО > Агропром > mos.ru, 7 июня 2016 > № 1781868

Мясо, рыба, кедровые орешки, десятки сортов мёда, ягоды и соленья привезут из разных регионов России на фестиваль «Наш продукт». А кроме блюд древнерусской кухни и сувениров, гостей ждут мастер-классы и исторические реконструкции.

Фестиваль «Наш продукт» могут посетить пять-шесть миллионов человек. «Говоря о “Нашем продукте”, мы не ставим каких-то больших планов. Посмотрим. Очень много, к сожалению, в проведении таких фестивалей зависит от погодных условий. Да, если холодно и дождь, люди не особо охотно идут гулять. Но по крайней мере я рассчитываю, что пять-шесть миллионов гостей за это время могут посетить наши площадки, тем более что мы расширили географию за счёт округов», — рассказал на пресс-конференции руководитель Департамента торговли и услуг Алексей Немерюк.

Фестиваль пройдёт с 9 по 19 июня на 33 площадках. 22 из них будут в Центральном округе, ещё 11 — в остальных округах, где регионы представят свою продукцию. Например, в ТиНАО привезут товары из Калужской области, в ЗАО — из Ивановской, в ВАО — из Томской. Всего на фестивале будет работать 189 торговых, 26 анимационных и 72 шале общественного питания.

Пир для гурмана и сувениры

Главными товарами «Нашего продукта» станут мясо, мясопродукты, традиционные блюда русской кухни, изделия народных промыслов и сувениры. Здесь можно будет купить натуральные продукты со всей страны: масло из Вологды, пряники из Тулы, пастилу из Коломны, рыбу из Якутии, мясо и рыбу, приготовленные по традиционным казачьим рецептам, а ещё оленину, сибирские кедровые орешки, десятки сортов натурального мёда. На прилавках появятся говядина, баранина, мясо гусей и уток, соленья и ягоды.

В фестивале примут участие представители 40 регионов России, половина из которых сделают это впервые. «Мы постарались найти как рестораторов, так и те компании и производителей народных художественных промыслов, которые могли бы предложить нашим гостям что-то интересное, уникальное, дать возможность попробовать блюда той эпохи», — сказал Алексей Немерюк.

На фестивале можно будет увидеть около ста редких этнических музыкальных инструментов: варганов, керамических окарин и свистулек, авторских флейт, поющих чаш и колокольчиков. Гостям предложат солнцезащитные очки в деревянной оправе, сувениры и украшения для дома из дерева, стекла, керамики и олова. Здесь можно будет купить товары изо льна с традиционной вышивкой в стиле заонежский тамбур, ювелирные украшения и сувениры из поделочного камня симбирцита и изделия из дулёвского фарфора.

Богатыри и ладья Садко: старая Москва на фестивале

Культурная программа познакомит гостей с историей повседневной жизни и быта Москвы и расскажет, как развивался город в XII–XVIII столетиях. «Основная идея проведения фестиваля — Москва. Это город, где создаётся история. Мы проанализировали с историческими нашими консультантами разные летописи и постараемся максимально донести до москвичей и гостей фестиваля историю и быт Москвы, как она жила в XII–XVIII веках», — объяснил глава Департамента.

На Манежной площади откроется «Азбука ремёсел», посвящённая народным промыслам. На открытых интерактивных занятиях самые маленькие гости узнают всё об изготовлении игрушек из бересты, дерева и глины и сами распишут сувениры. Также посетители смогут купить понравившиеся поделки, попробовать блюда, приготовленные по традиционным русским рецептам, или просто отдохнуть в тени живых деревьев — на лесном островке, который вырастет прямо посреди площади. На этой площадке сразятся богатыри и выступят народные творческие коллективы. А для любителей фотографий здесь установят четырёхметровый световой арт-объект в виде надписи «Лето».

Исторические реконструкторы приготовили программу для шести площадок «Нашего продукта». Центральная, «Княжий лагерь», будет находиться на площади Революции у памятника Карлу Марксу, ещё пять — на бульварах. Здесь проведут акцию «Знай наших», за основу мероприятий которой взяли былины. В ней примут участие около 400 реконструкторов.

На «Богатырской заставе» встанет русская дружина под началом Ильи Муромца, на площадке «Садко» развернётся новгородское торжище рядом с пристанью и средневековой ладьёй. На «Калинове мосту» богатыри поборются с врагами земли Русской: Тугарином Змеем, Соловьём-разбойником и их приспешниками. Площадка «Поляницы» превратится в заставу богатырей, которыми будет верховодить Василиса Микулишна. Фестивальную площадку на Страстном бульваре посвятят богатырям от сохи, главным из которых станет пахарь Микула Селянинович.

На этих площадках можно будет увидеть и как готовили в допетровской Руси медвежатину, оленину, лосятину, как пекли хлеб — от помола зерна до печи. Приготовленными блюдами угостят зрителей. «Наши площадки начнут работать активно с 14-го числа, потому что до 13-го числа мы в “Коломенском”, и до 19-го числа все дни фестиваля “Наш продукт” мы будем на этих площадках», — уточнил руководитель агентства исторических реконструкций «Ратоборцы» Алексей Овчаренко.

Подробная программа и новости фестиваля, расписание работы площадок и мастер-классов — в спецпроекте mos.ru.

Фестивальное лето

«Наш продукт» открывает череду летних фестивалей цикла «Московские сезоны». «У нас запланировано ещё четыре фестиваля, которые будут сменяться практически один за другим», — напомнил Алексей Немерюк. С 24 июня по 10 июля пройдёт фестиваль «Московское мороженое». Его сменит «Московское варенье» (с 15 по 31 июля), гости которого смогут попробовать джемы и варенья со всего света.

Новый фестиваль «Дары природы», посвящённый свежим овощам и фруктам, запланирован на 5–19 августа. «Снова в школу» проведут перед началом учебного года, с 24 по 31 августа. Темами его площадок станут школьные предметы: русский язык, литература, математика, физика, химия, биология и другие.

Россия. ЦФО > Агропром > mos.ru, 7 июня 2016 > № 1781868


Россия. ЦФО > Агропром. СМИ, ИТ > mos.ru, 6 июня 2016 > № 1782046

«Наш продукт» станет первым в череде летних московских фестивалей

В городе откроют 33 фестивальные площадки: 22 — в центре города и 11 — в других округах. Главным продуктом фестиваля станет мясо и изделия из него.

Фестиваль «Наш продукт» открывает летние «Московские сезоны» — цикл фестивалей, ярмарок и других городских праздников на пешеходных улицах и в парках столицы. С 9 по 19 июня будут работать 33 фестивальные площадки. 22 из них откроются в центре города и 11 — в остальных округах. Всего установят 287 шале: 189 торговых, 26 анимационных и 72 шале общественного питания.

«В Москве начинается летний сезон фестивалей, культурных мероприятий, которые будут проходить на улицах и площадях Москвы. Сезон начинается с “Нашего продукта”, который открывается 9 июня. В его рамках будет задействовано больше 30 площадок, будут активно работать представители 40 регионов», — сказал Сергей Собянин.

Главными товарами фестиваля «Наш продукт» станут мясо, мясопродукты и другие традиционные блюда русской кухни, изделия народных промыслов и сувениры. Культурная программа познакомит гостей с историей повседневной жизни и быта Москвы и покажет, как развивался город в XII–XVIII столетиях. В фестивале примут участие представители 40 регионов России, причём половина из них сделают это впервые.

«В основу мероприятий легла тема “Московская летопись”. Мы проанализировали три разные летописи и предлагаем гостям фестиваля ознакомиться с историей Москвы, узнать, как жили москвичи и как развивался город», — сказал руководитель Департамента торговли и услуг города Москвы Алексей Немерюк.

Мясной ряд на площади Революции и «Богатыри от сохи» на Страстном бульваре

Фестивальные площадки появятся в сквере на Болотной площади и на бульварах — Страстном, Цветном, Сретенском и Чистопрудном. А 11 окружных площадок фестиваля посвятят российским регионам: Томской, Ивановской, Тамбовской, Липецкой, Владимирской, Рязанской, Тульской, Вологодской и Калужской областям, Краснодарскому краю и Республике Чувашии. На этих площадках появятся необычные арт-объект: «Гастрономическая телега» и «Свитки с гербами областей». В торговых шале можно будет приобрести продукты и сувениры, характерные именно для этих регионов.

«Всего мы собрали более 300 заявок от торговых компаний, которые будут принимать участие, и более 180 от индивидуальных предпринимателей», — добавил руководитель Департамента.

Помимо знаменитых русских национальных товаров, таких как оренбургские пуховые платки, елецкие кружева, павловопосадские платки, тульские пряники и вологодское масло, гостей фестиваля ждут и необычные новинки. Например, им представят более 100 наименований редких этнических музыкальных инструментов: варганы, керамические окарины и свистульки, авторские флейты и поющие чаши.

Главные события фестиваля «Наш продукт» развернутся в центре города. На площади Революции будет работать площадка «Мясной ряд», а в Климентовском переулке — «Молочная слобода». В этих местах исторически торговали именно этими продуктами.

«На площадке, которая будет расположена на площади Революции, разместится мясной ряд. Лучшие производители представят свою продукцию, при этом можно будет найти не только мясную продукцию тех компаний и заводов, которые её производят, но и мясо диких животных, продукты из оленины, медвежатины и другую. У нас будет работать школа, мы будем учить москвичей и гостей столицы, какие блюда, которые славились в Древней Руси, можно приготовить из мяса», — подчеркнул Алексей Немерюк.

На Страстном бульваре появится площадка «Богатыри от сохи» с полноразмерными копиями трёх древнерусских бревенчатых построек. Здесь будут работать выставки, посвящённые истории традиционных ремёсел. Тверской бульвар превратится в былинную пристань, куда новгородский купец Садко привезёт свои товары.

Площадь Революции (у памятника Карлу Марксу) станет «Княжим лагерем», Цветной бульвар — «Богатырской заставой», а Сретенский бульвар — форпостом отважных воительниц-поляниц.

На ярмарке «Хлебное место» (Тверская площадь) гостям фестиваля расскажут всё о процессе изготовления хлеба, научат различать зёрна и молоть их древним способом — на каменных жерновах. На площадке появятся русская печь, мельница и макеты необычных церквей России.

На площадке «Азбука ремёсел», которая раскинется на Манежной площади, можно будет пройти через символический алфавит, каждая из букв которого — первая в названии традиционного русского ремесла, и поучаствовать в ремесленных мастер-классах.

В сквере у Большого театра познакомят с историей русского театра — от деревенских гуляний до Камерного театра Таирова, а также покажут театральные постановки. Узнать всё о сказках и играх народов России можно будет на улице Рождественке.

Кузнецкий Мост на время фестиваля станет «Царством женщин». Площадку посвятят представительницам XVI столетия. Здесь можно узнать о традиционных женских ремёслах и древнерусских секретах красоты, а украсит улицу арт-объект «Волшебное яблоко».

Современному искусству тоже найдётся место в фестивальной программе. Сквер на Болотной площади превратится в главное городское арт-пространство под открытым небом. На площадке «Мир искусства» соберутся художники, дизайнеры и скульпторы. Здесь пройдут концерты и выставки картин современных московских художников. Участники вернисажа проведут открытые мастер-классы для всех желающих.

Самые эффектные арт-объекты фестиваля:

— пять трёхмерных кубов для фотографирования, созданные по мотивам картин знаменитых художников;

— арт-объект «Древнерусский обоз» на Манежной площади из шести телег;

— двухметровая копия древнерусской монеты на переходе от Манежной площади к площади Революции;

— восьмиметровый былинный Змей Горыныч на Чистопрудном бульваре;

— десятиметровая ладья на Тверском бульваре;

— яркие масштабные копии русских глиняных игрушек на Никольской.

В выходные, 11 и 12 июня, гостей фестивальных площадок ждут празднование Дня России, проект «Культурные выходные» и исторические реконструкции, в которых примут участие члены исторических клубов — участники фестиваля «Времена и эпохи».

В будние дни площадки будут открыты с 12:00 до 21:00, в выходные — с 11:00 до 22:00. Вход на все мероприятия фестиваля свободный.

Подробное описание площадок и расписание главных событий можно найти на официальном сайте фестиваля «Наш продукт».

«В течение лета, летнего сезона, мы проведём ещё четыре фестиваля. Это “Московское мороженое”, который пройдёт с 24 июня по 10 июля, “Московское варенье” — с 15 по 31 июля. Затем у нас будет фестиваль “Дары природы” — с 5 по 19 августа, и закончим летний сезон фестивалем “Снова в школу” с 24 по 31 августа», — заявил Алесей Немерюк.

Он пояснил, что на фестивале «Снова в школу» можно будет приобрести товары для школы.

Площадки фестиваля

В центре города площадки откроются по следующим адресам:

— «Азбука ремёсел» — Манежная площадь, владение 1а;

— «Азбука ремёсел» — переход от Манежной площади к площади Революции;

— «Мясной ряд» — площадь Революции;

— «Гончарная слобода» — Никольская улица;

— «Княжий лагерь» — площадь Революции (у памятника Карлу Марксу);

— «История нашего театра» — Театральная площадь, владение 2 (сквер у Большого театра);

— «Сказки и игры народов России» — улица Рождественка;

— «Царство женщин. Модная летопись» — улица Кузнецкий Мост, владение 7 (площадь около ЦУМа);

— «Царство женщин. Модная летопись» — улица Кузнецкий Мост, владение 6/3 (у ресторана «Большой»);

— «Узоры России» — Камергерский переулок;

— «Наши цветы» — Столешников переулок;

— «Хлебное место» — Тверская площадь;

— «Садко» — Тверской бульвар;

— «Богатыри от сохи» — Страстной бульвар;

— «Богатыри от сохи» — Триумфальная площадь (1-я Тверская-Ямская улица);

— «Богатырская застава» — Цветной бульвар;

— «Поляницы» — Сретенский бульвар;

— «Калинов мост» — Чистопрудный бульвар;

— «Московский пир» — улица Арбат, дом 19;

— «Мир искусства» — Болотная площадь;

— «Московская летопись» — Лаврушинский переулок;

— «Молочная слобода» — Климентовский переулок, владение 8 (улица Большая Ордынка, владение 21).

Несколько площадок появится в округах:

— Томская область — ВАО, Сокольническая площадь;

— Ивановская область — ЗАО, улица Генерала Ермолова, владение 4;

— Тамбовская область — САО, Ангарские пруды;

— Липецкая область — СВАО, улица Хачатуряна, владение 13;

— Владимирская область — СЗАО, Сходненская улица, владение 56 (ТЦ «Калейдоскоп»);

— Краснодарский край — ЮАО, Дольская улица, владение 1 (ГМЗ «Царицыно»);

— Рязанская область — ЮАО, Ореховый бульвар, владение 14, корпус 3;

— Тульская область — ЮЗАО, Воронцовский парк;

— Республика Чувашия — ЗелАО, площадь Юности, владение 2;

— Вологодская область — ТиНАО, город Щербинка, Железнодорожная улица, владение 44 (ТЦ «Акварель»);

— Калужская область — ТиНАО, город Троицк, Сиреневый бульвар, владение 1.

Россия. ЦФО > Агропром. СМИ, ИТ > mos.ru, 6 июня 2016 > № 1782046


Россия > Агропром > inosmi.ru, 4 июня 2016 > № 1910471

Дорогая еда и дешевая водка: как санкции повлияли на Россию

Карл Фрид Клеберг (Carl Fridh Cleberg), Expressen, Швеция

В центре южной части Москвы в круглом здании с черной куполообразной крышей располагается Даниловский рынок, один из старейших рынков столицы. Во многом этот рынок — остаток советского прошлого, но, как говорят, его история восходит к XIII веку. Тенденции последних лет тоже оставили свои следы в виде обновленной отделки и модных фаст-фудов.

Молодая пара ест лапшу, украшенную в полном соответствии с навязчивым пристрастием русских поваров к укропу.

Сегодня выходной день, что в это время года означает, что все, у кого есть такая возможность, бегут от истерии мегаполиса на дачи — так русские называют свои загородные дома. Но на Даниловском суета и столпотворение. Клиенты — семьи с детьми, а также молодежь и пенсионеры — толпятся вокруг мясных прилавков, киосков с овощами и тележек с цветами.

В аквариуме плавает живая рыба, и работники рынка в бело-синей униформе сбывают покупателям свежий улов. Пожилой человек чистит гранат для сока, напротив него дама продает квас — напиток из забродившего ржаного хлеба, немного напоминающий шведское слабое пиво.

«Эй, тут есть кто-нибудь?» — спрашивает темноволосая женщина в фартуке у стеклянного прилавка с фермерским мясом.

Несколько вещей отличают рынок от московских сетевых продуктовых магазинов, таких как «Перекресток» или шикарная «Азбука вкуса». С одной стороны, на рынке дешевле. С другой, бросается в глаза отсутствие иностранной продукции, которой забиты полки супермаркетов. Связь между понятиями «дорогой» и «зарубежный» становится все теснее. Цены на продукты питания стали серьезной проблемой.

«В общем, это действительно тяжело. Я знаю многих, кто пострадал», — говорит 27-летний пианист Дмитрий, который живет поблизости и всегда ходит на этот рынок.

В прошлом году официальная статистика показала шокирующие цифры: цены на продукты питания всего за год выросли почти на четверть. А недавно появилась новость, что в феврале россияне стали тратить на еду более половины своих доходов — впервые с 2008 года. И это еще не конец, сообщила автор доклада Мария Иванова и предупредила, что расходы на питание будут расти и дальше.

«Причина все та же: продолжается спад реальных доходов населения и потребления базовых товаров», — заявила она в интервью газете «Коммерсант».

Опрос авторитетного института «Левада» дал аналогичные результаты. Лишь 26% опрошенных ответили, что тратят на питание менее половины совокупного семейного дохода. 7% заявили, что на еду уходят почти все деньги. Экономический кризис возглавил список внутренних угроз России, хотя власти своими высказываниями и пытаются внушить населению оптимизм.

Быстрый рост цен на продовольствие связан с тем, что российскую экономику практически опустошили низкие цены на нефть и западные санкции. Санкции ввели, после того как Россия вмешалась в войну на Украине. Отношения России и Запада давно не были настолько холодными. К тому же сильно упал курс рубля, что сделало иностранные товары еще дороже. Цены на такие товары взмыли до небес: например, сахар в прошлом году подорожал на 50% в сравнении с ценой годом ранее.

Многие москвичи рассказывают, что им теперь приходится считать гроши и выбирать, что купить. Отказываются от путешествий и предметов не первой необходимости. Модные рестораны и политики в один голос кричат о возрождении российской кухни — полезной альтернативы, которая укрепляет экономику и независимость страны. Без сомнения, существуют вкусные русские блюда, но энтузиазм в отношении местной продукции звучит подозрительно натянуто.

«Мне приходится меньше путешествовать и больше денег тратить на еду», — говорит 30-летняя персональный ассистент Таня.

Она вегетарианка, и ее не волнуют цены на мясо, но злаки и овощи тоже сильно подорожали. К тому же ситуация сильно зависит от времени года.

«Хорошо, что скоро лето, потому что зимой все дороже», — замечает она.

Дорогая продуктовая корзина — возможно, наиболее конкретное следствие мировой политики, во всяком случае, для простых жителей Москвы. Это международные отношения в действии, и, если так пойдет и дальше, то все большему числу людей придется вместо куска мяса есть простой суп на костях, которые остаются после разделки. Тридцать рублей за килограмм, сообщает женщина за прилавком, стараясь быть любезной.

«Но знаете, что: отдам за 25, если берете».

Чувствуете влияние цен на продукты?

«Конечно, цены все время растут, так что остается меньше денег на все остальное. Например, я стала реже проводить свободное время вне дома» (Маша, 27 лет, Москва).

«Я вегетарианка, так что цены на мясо меня не волнуют. Но рост ясно виден. Приходится меньше путешествовать и больше денег тратить на еду» (Таня, 30 лет, персональный ассистент, Москва).

«Я покупаю еду, но это стало гораздо дороже, чем всего лишь год назад. В прошлом году я вообще не думал о ценах, теперь надо тщательно обдумывать, что купить, а что не стоит» (Дмитрий, 27 лет, пианист, Москва).

Дорого в России

Кофе, например, Löfbergs — 93 кроны за килограмм.

Сыр бри — 410 крон за килограмм.

Импортный алкоголь, например, виски Bowmore — 485 крон за литр.

Даже российская икра продается за баснословные деньги — 3 028 крон.

Дешево в России

Бутылка водки — 23 кроны.

Селедка — 13 крон за 750 грамм.

Куриные окорочка — 22 кроны за килограмм.

Маринованный чеснок — 13 крон за 200 грамм.

Россия > Агропром > inosmi.ru, 4 июня 2016 > № 1910471


Казахстан > Агропром > inform.kz, 4 июня 2016 > № 1781489

Яркое изобилие красок представлено на фестивале цветов «Гүлдене бер, менің Қазақстаным». На протяжении трех дней горожане смогут посетить базар, отведать «цветочные» блюда, своими руками изготовить мыло в виде розы или пиона и даже посадить растения, сообщается на официальном сайте города Астаны.

Радовать взор посетителей будет сад в английском стиле из 167 кустарниковых пород с многолетними цветами, искусственным прудом.

Приобрести цветы, различные деревья и кустарники у местных и зарубежных представителей можно на специальном базаре.

На красочном празднике представлены 32 тысячи разных видов цветов. Дополнительный антураж фестиваля создают зеленые фигурки, выполненные из живых растений.

- Впервые у нас в столице открывается фестиваль цветов «Гүлдене бер, менің Қазақстаным» . Цель фестиваля - это в первую очередь возрождение традиций цветоводства, также вовлечение горожан к культурному развитию, зарождение новой традиции, чтобы ежегодно проходило это мероприятие, - сказал председатель правления «Астана-Зеленстрой» Адильхан Абильдинов.

Многие конкурсы фестиваля направлены на развитие детского творчества. Ребята с радостью создавали собственными руками мыло и свечи с цветочным ароматом, принимали участие в конкурсе рисунков.

Красочный фестиваль будет ждать гостей 4 и 5 июня с 10 до 13часов. Праздник приурочен к Международному дню защиты окружающей среды, который отмечается 5 июня.

Казахстан > Агропром > inform.kz, 4 июня 2016 > № 1781489


Германия > Агропром > rg-rb.de, 3 июня 2016 > № 1784166

Мы едим всё больше. И лучше.

Немецкие дискаунтеры привлекают покупателей новыми, достаточно необычными идеями.

Жители Германии стали тратить больше денег на покупку продуктов. Правда, в первую очередь бундесбюргеры предпочитают сейчас оставлять свои деньги в супермаркетах, а не в дискаунтерах. Так, в этом мае по сравнению с показателями годичной давности оборот супермаркетов вырос на 3,8%, а дискаунтеров – лишь на 2,9%. При этом год назад, по данным специалистов по исследованию рынка из компании GfK, дискаунтеры вообще показывали отрицательную динамику развития. Как отмечают аналитики, одной только дешевизной покупателя уже затруднительно заманить в магазины типа Aldi или Lidl. «Большинство потребителей становятся всё более притязательными, они ставят не только на дешёвые цены, но и на скорость обслуживания, и на свежесть продуктов», – отмечает маркетолог из Высшей экономический школы WHU Мартин Фасснахт (Martin Fassnacht). Именно это и предлагают сейчас Rewe, Edeka и другие сети супермаркетов. «В этих магазинах в настоящее время есть собственные „дешёвые марки“ продуктов, но кроме того – значительный выбор товаров и хороший сервис», – отмечает господин Фасснахт. Как раз к этим целям, по его словам, стремятся сейчас и немецкие дискаунтеры.

Так, в магазинах Aldi и Lidl с недавних пор можно покупать и «марочные продукты», которые ранее составляли ассортимент лишь супермаркетов. А в пригороде Мюнхена продолжатели дела братьев Альбрехт открыли филиал с принципиально новым дизайном, ярким освещением, широкими проходами, «презентацией» овощей и фруктов. На специальных компьютерных дисплеях покупатели могут найти рецепты различных блюд и список необходимых для их приготовления продуктов. В новом филиале есть даже кофейный автомат, туалет и скамейки для отдыха! Но на этих новых идеях Aldi останавливаться не намерен. Летом следующего года в Мюльхайме-на-Руре будет открыт детский сад от Aldi. Стоимость проекта – несколько миллионов евро. Почти половина из 105 мест в детсаду предполагается зарезервировать за сотрудниками концерна, остальные будут предоставлены всем желающим. Понятно, что символика Aldi будет присутствовать на всём оборудовании детского сада. А иначе как детишки с малых лет поймут, что за покупками следует ходить только в филиалы этой фирмы?

Ксения Шмидт

Германия > Агропром > rg-rb.de, 3 июня 2016 > № 1784166


Россия. СЗФО > Агропром > rosbalt.ru, 3 июня 2016 > № 1782409

В Петербурге набирает популярность проект по спасению еды — фудшеринг.

«Отдам пакет домашних яблочных чипсов. Очень сладкие и полезные».

«Отдаю консервацию! Огурцы соленые, появился белый осадок, года два им. Компот малиновый, такого же срока изготовления. Сок яблочный домашний, год назад сделали, хранился в холодильнике. Помидоры, фаршированные морковкой, года два стоят в холодильнике».

«Отдам чай, срок истек неделю назад, цикорий открыт, но почти целый, не понравился вкус, сроки в норме. Еще травки, некоторые просрочены, может, для ванн кому пригодятся. Напиток для беременных и кормящих и кашка почти целые, но просрочены».

За последние месяцы в соцсетях появились сотни подобных сообщений. Их авторы вполне могут называть себя «продуктовыми спасателями», хотя со стороны, скорее, похожи на волонтеров. Запад же придумал этому движению собственное название: фудшеринг — от слов food (еда) и share (делиться).

Проект по спасению еды зародился в Германии. По словам активистов, несколько лет назад Берлин столкнулся с серьезной проблемой, когда огромное количество свежей невостребованной пищи ежедневно просто выбрасывается на свалку. За год каждый житель таким образом выкидывает несколько десятков килограммов еды. «Общество потребления», — брезгливо скажут экологи.

Чтобы спасти еду, была придумана благородная акция — излишки продуктов, которые человек просто не успевает съесть, можно отдать другому. Тому, кто в этом более нуждается. Так и зародился фудшеринг. Со временем к проекту подключились различные магазины, кафе и рестораны. Появился сайт, с помощью которого можно как отдать, так и забрать еду.

«В России проект зародился в декабре 2015 года. Как это часто и бывает, сначала он появился в соцсетях. Но подобные примеры страна знала и раньше — вспомнить хотя бы акцию «Еда вместо бомб». Много лет назад местные анархисты, панки и другие активисты, не связанные друг с другом, задумали отдавать продукты всем нуждающимся. И таким образом выступали против социального неравенства, войн и бедности. Фудшеринг — это новый уровень. Но цель все та же — защита экологии, рассказала «Росбалту» создатель группы «Отдам даром еду» петербурженка Александра Легкая.

«Это спасение еды, мы сохраняем ресурсы планеты. Человек, вместо того, чтобы пойти в магазин и спонсировать производство, спасает продукты и не тратит запасы Земли. Сейчас кажется смешным, что у нас есть небольшая группа, что на Питер и Москву — это всего 18 тысяч человек. Но четыре месяца назад в группе вообще никого не было, она только появилась — и вот такие большие шаги мы сделали за это время», — рассказала Александра.

Типичный пример раздачи выглядит так: автор пишет на «стене» сообщение вроде: «Ребята! Сегодня улетаем. Отдам яблоки, сельдерей, капусту и еще много всяких ништяков. Приезжайте, пожалуйста, до шести-семи». К объявлению приложена фотография. Далее продукты раздают в порядке очереди из пожелавших их получить. Но можно сделать иначе — отдать еду многодетной маме или человеку, который просто понравился автору, либо же тому, кто быстрее приедет. Сейчас паблик стал настолько популярным, что продукты уходят за одну-две минуты. В группе указаны и критерии, по которым люди могут решить поделиться продуктами: «Еда не понравилась вам по вкусу; еды слишком много для вас; у вас осталось много еды после праздника; вы сели на диету, а дома осталось много сладостей; бабушка прислала 20 банок варенья».

По словам Александры Легкой, еду забирают совершенно разные люди. «Бывало, что люди писали: это интересная группа, мы здесь будем, но вряд ли у вас что-то заберем. А затем говорили, что у них сложное финансовое положение, неожиданно их уволили с работы — и они теперь тоже забирают еду. Но, конечно, студентов очень много. Очень много семей многодетных, которым хватает денег на еду, но какие-то вкусные вещи, которые у нас в группе раздают, они не могут себе позволить — и вот это забирают», — уточнила собеседница агентства.

В группе сейчас отдают буквально все: от чая и конфет до бабушкиных заготовок. Особенно много сладостей. В ходу торты, срок годности которых сильно ограничен. Можно отдавать и алкоголь. А также лекарства. Правда, в случае с последними администраторы сообщества смотрят, чтобы срок годности не истек.

Но есть и ограничения: в стоп-листе проекта продукты из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, «ибо нечего убивать себя, причинять жестокость и загрязнять экологию».

«Мы называемся экологическим движением, и глупо при этом поддерживать мясную индустрию», — сказал «Росбалту» один из активистов.

К проекту подключились и несколько петербургских магазинов, чьи названия не раскрываются. Крупные ретейлеры в список благотворителей не входят из-за закона о качестве и безопасности пищевых продуктов, который предусматривает утилизацию испорченной еды.

Поэтому одновременно с фудшерингом в стране развивается движение идейных людей, питающихся на свалке и отрицающих все принципы потребительства. Это не бродяги и не нищие. Это фриганы.

«Мы достаем еду из мусорных контейнеров, поскольку туда выбрасываются абсолютно нормальные продукты», — пояснил «Росбалту» один из петербургских фриганов.

По словам собеседника агентства из этой среды, среди фриганов есть и те, кто очень сильно экономит, поэтому вынужден питаться таким экстремальным способом.

«Но у нас общая цель c людьми, которые раздают еду, потому что это тоже борьба с расточительством», — говорит он.

У ряда петербургских фриганов есть излюбленные места — в разговорах с журналистом «Росбалта» они несколько раз упоминали одну из крупных торговых сетей. Среди районов в лидерах Центральный и Красногвардейский. Правда, по словам фригана по кличке Хим, зачастую все зависит от случая.

«Лично я остаюсь доволен всегда после прогулки по окрестностям ст. метро «Обводный канал» или по конечным станциям, кроме «Купчино». Численность фриганов постепенно растет. Часто видишь новые лица», — отмечает Хим.

С Европой российское фриганство не сравнится — по словам активистов, там и контейнеры чище, и есть раздельный сбор мусора. В Петербурге же фриганы сталкивались с ситуациями, когда, избавившись от выпечки, кафе может залить мусорный бак отходами. Чтобы никому не досталось. В любом случае, во время фриганства не стоит забывать о простых мерах предосторожности, говорит Хим.

«Совет новичкам: найти друга-фригана. Удобно и не так страшно, противно, стыдно и так далее на выбор — каждый сам решает. Еще совет: никогда не пренебрегать нормами безопасности. Всегда проверять срок годности и так далее, — рассказывает Хим. — Также следует определиться, что приблизительно вы хотите найти (одежда, обувь, еда, книги), посоветоваться с ребятами, кто занимается этим долго, где лучше искать то или иное. Если таких нет — вперед на баррикады: сам ходи, ищи и делай заметочки».

В свою очередь врач-психиатр Александр Кондрашов считает фриганов людьми с «очень большими претензиями на исключительность».

«Я думаю, что это потребность людей в неком смысле — «моя жизнь должна нести какой-то смысл и смысл можно придать любому действию». По мне такой способ снятия тревоги хорош, если он не несет вреда для других людей. Хотя я не знаю, каким образом это позволяет людям функционировать социально. Если это движение широкое, то оно же не только маргиналов собирает, но и людей, которые, я надеюсь, в жизни социально устроены. Правда, смысл в жизни можно найти и менее экстравагантным путем», — заключил собеседник «Росбалта».

Илья Давлятчин

Россия. СЗФО > Агропром > rosbalt.ru, 3 июня 2016 > № 1782409


Казахстан. Турция > Агропром > zol.ru, 3 июня 2016 > № 1776780

Казахстан. В Темиртау при поддержке государства реконструируют элеватор

В Темиртау продолжается реконструкция законсервированного элеватора, который восстанавливает ТОО «ТСТ-2006», реализуя при поддержке государства проект «Модернизация элеватора и организация производства мукомольного комплекса», передает корреспондент BNews.kz.

Производственная мощность проекта 150 тонн в год, здесь будет создано 40 рабочих мест. В настоящее время ведутся работы по реконструкции старого оборудования зерноочистительного отделения. Частично ведутся восстановительные работы на элеваторе. Пусконаладочные работы 1-ой линии запланированы на 3 квартал текущего года.

Доставка оборудования в Темиртау из Турции значительно задержалась, новую технику ждали два месяца, но сейчас она уже получена темиртауским предприятием, и началась реконструкция производства, которая уже идет полным ходом. На предприятии приступили к установке второй линии. Планируется, что в полную силу темиртауский мелькомбинат, который будет перерабатывать в сутки порядка 500 тонн зерна, заработает ближе к осени.

Предприниматели планируют производить муку хлебопекарную 3-х сортов и специальную витаминизированную. Как отмечают работники компании, важность работы мукомольного производства в первую очередь, ощутят все городские пекарни, которые смогут напрямую договориться с производителем о ценах и прямых поставках.

«Поскольку у организаторов проекта сейчас все деньги ушли на реконструкцию и закупку оборудования, появились проблемы по сырьевой базе, поскольку стоимость зерна в этом году значительно выросла, но эти вопросы мы решаем в рабочем порядке. В настоящее время ожидаем льготное сырье - это зерно через управление сельского хозяйства, мы будем договариваться о поставках, и думаю, поможем», - говорит руководитель ГУ «Отдел предпринимательства и сельского хозяйства Темиртау» Самат Зияшев.

Запустить проект в действие в Темиртау намерены к концу года, высококачественной мукой предприниматели намерены снабжать как Карагандинскую область, так и другие города Казахстана, а также ближнее зарубежье.

Казахстан. Турция > Агропром > zol.ru, 3 июня 2016 > № 1776780


Кипр. Азия > Агропром > cyprusrussianbusiness.com, 2 июня 2016 > № 1776548

Суши и сашми в Протарасе

Новый ресторан азиатской кухни на популярном курорте практически готов к работе. Сейчас заканчиваются последние приготовления перед официальным открытием.

Официальный старт нового гастрономического проекта ожидается на следующей неделе. Название ресторана AKAI переводится с японского как «красный».

Меню будет включать суши, сашими, салаты, основные блюда и десерты по рецептам из различных регионов Азии. Посетители заведения смогут наблюдать за приготовлением блюд. По концепции ресторана, кухня будет открытой (in-cyprus.com).

Кипр. Азия > Агропром > cyprusrussianbusiness.com, 2 июня 2016 > № 1776548


Казахстан > Агропром > kapital.kz, 2 июня 2016 > № 1775212 Азамат Сейтбеков

Как концепт детских кофеен выживает в кризис

Семейное кафе «АндерСон» открывает две новые точки

Семейное кафе «АндерСон» – это не только банкетные залы, на улице возле кофейни раскинулась залитая солнцем терраса с батутом и детскими комнатами, а в самом помещении со второго этажа на первый даже взрослым можно скатиться по зеленой пластмассовой трубе. «У нас еще есть дискотека», – раздался за спиной голос управляющего партнера «АндерСон» Азамата Сейтбекова, который провел нас в комнату, на двери которой висела табличка с надписью «Грязная комната». Как позже выяснилось, в ней устраивают пенные вечерники для деток постарше. В беседе с корреспондентом «Капитал.kz» Азамат Сейтбеков рассказал, тяжело ли управлять семейной кофейней и как решить извечную проблему родителей – заставить ребенка съесть все, что лежит у него на тарелке.

Семейный концепт

Я никогда не думал, что буду ресторатором. До ресторанного дела я был занят в других сферах, был дипломатом, позже стал работать в одной из топовых американских юридических компаний. Можно сказать, был белым воротничком. Через какое-то время занялся проектами в сфере электронной коммерции. Как-то раз, будучи в Москве, мы с семьей пошли в семейное кафе «АндерСон». Мне понравилось, как они работают. Я загорелся идеей открытия такого же в Казахстане. Концепт семейного кафе показался мне очень жизнеспособным. Так оно и вышло. Сами подумайте, ведь мы для детей делаем практически все. Даже в кризис мы можем сэкономить на себе, но проведем день рождения для своего ребенка.

Первая точка при строительстве прогнозировалась как флагманская. Мы не сразу нашли такое место, где было бы пространство для размещения наших цехов: кондитерской и кухни для кафе. Основной проблемой для такого рода мест являются детские площадки. Мы отдали около 12-15% от общего пространства заведения под детские комнаты. На самом деле они никак не монетизируются, но в то же время являются центром гравитации, притяжения. Гости привозят сюда своих деток, чтобы те могли поиграть здесь. Изначально детские площадки у нас гораздо больше тех, что есть в других кофейнях. Когда мы проектировали точку, некоторые наши проектировщики с неохотой отдавали место под детские площадки и предлагали вместо этого сделать просто уголок со столом, стулом и карандашами для рисования. Тогда я спросил себя, чем мы тогда будем отличаться от остальных кофеен? Сейчас на рынке подавляющее большинство ресторанов и кофеен делают такие уголки, чтобы родители могли отдохнуть в то время, пока их детки играют. Мы не хотели ограничиваться «уголком», а хотели сделать целую комнату с некими «фишками», такими как сухой бассейн или горка, по которой можно съехать со второго этажа на первый. Конечно, это съедает полезную площадь, но это наша «фишка», которая обеспечивает нам поток клиентов.

Марафонские дистанции

Когда произошла девальвация, рестораны очень сильно почувствовали на себе все негативное влияние. Обычно в кризис на рынке страдают три отрасли – туризм, фэшн – ретейл и ресторанный бизнес. Знаете, в беге есть спринтеры и марафонцы. Спринтеры – это те, кто быстро стартует, но и быстро выдыхается. Марафонцы, напротив, бегут медленно, но долго. Вот и мы применили на себе марафонский вариант ведения бизнеса. Любой кризис недолговечен. Через три-четыре месяца у гостей проходят первые потрясения, и они снова начинают ходить в рестораны, кино. Изначально я строил команду, которая бы даже в кризис оставалась с нами и не бросились врассыпную при первых трудностях, поэтому сразу предупредили всех, что, несмотря ни на какие потрясения, сокращать никого не будем, тем самым попытавшись завоевать лояльность сотрудников.

В целом по нашей отрасли падение по выручке и посещению составило 40-45%, то есть почти в два раза. Для сравнения: у нас этот показатель – около 9%. Думаю, это произошло как раз из-за того, что люди не перестали справлять дни рождения своих детей. У ресторана выросла банкетная составляющая. Кроме того, у такого явления, как дни рождения, нет сезонных спадов. Так как наши вложения в кафе были в долларах, а из-за девальвации доллар вырос практически в два раза, в то время как наценка осталась в тенге, наша прибыль сократилась в те же два раза. Раньше мы думали, что вернем все наши вложения в течение 20 месяцев, а сейчас речь идет о 40 месяцах, если не больше.

Выход на орбиту

Наша флагманская точка очень сильно нагружена различным оборудованием, ведь она является производственным цехом. До конца года мы планируем открыть еще две точки, которые я называю сателлиты. Знаете, это как вокруг одной планеты вращаются еще несколько спутников, так и здесь флагманская точка будет центром притяжения двух других и будет обеспечивать остальные две точки кондитерскими изделиями и полуфабрикатами для кухни. Мы планируем окупить их в течение 12-18 месяцев и это несмотря на девальвацию. По площади они не такие большие, как эта. Там всего 200-250 кв. м. Мы даже думаем, что точка в ТРЦ MEGA выйдет на безубыточность уже в первый месяц. В целом флагман обошелся нам в чуть менее $1 млн, а точка в ТРЦ MEGA – в $250 тысяч. Это не были полностью мои средства. Сейчас у меня три партнера, которые также вложились в кафе, когда узнали о моей задумке. Скажем так, партнеры у меня «спящие», они вообще не участвуют в операционной сфере, просто вкладываются и получают отдачу. На этом их миссия заканчивается.

По договору франшизы, 20% меню мы можем адаптировать под местный рынок. Например, в банкетное меню мы включили плов и бешбармак. Мы немного адаптировали и технологические карты (рецепты), чтобы было посоленее, поострее или пожирнее. Бывает так, что из-з разницы в продуктах, которые мы используем, какие-то десерты у нас не получаются. Или крем течет или тесто не такое, как у москвичей. В таком случае мы включаем скайп-конференцию и вместе с московскими поварами готовим десерты, а они нам помогают.

Люкс просит взаймы

Если провести аналогию с фэшн-ретейлом, то можно увидеть, что люксовые бренды чаще всего находятся в убытке. Их ниша очень узкая, а прослойка покупателей еще уже, ведь только небольшой процент населения может позволить себе дорогие вещи. Такие бренды постоянно просят взаймы у банков. На фоне дорогих марок есть компании, ориентированные на масс-маркет. Согласитесь, у бренда Zara будет больше покупателей даже в кризис, чем, например, у Gucci или Dior. Так и у ресторанов. До кризиса в Алматы были очень пафосные места с заоблачными ценами на блюда. Теперь, в кризис, люди ищут места, где они могут сэкономить. Сегодня на рынке более устойчивыми будут заведения по типу «узбечек», так как там относительно недорого, чисто и уютно. Если хозяева таких заведений будут поддерживать докризисный уровень качество еды и ценовую политику, то они окажутся устойчивее дорогих заведений. Мы тоже относим себя к масс-рынку. Средний чек у нас в районе 5-6 тысяч тенге на взрослого человека. К детям особое отношение. Дети едят глазами. Даже если ребенок не хочет есть, но ему принесут интересное блюдо, ребенок съест его с удовольствием и до конца. Сейчас мы запускаем тарелки с двойным дном. Это такие две тарелки, верхняя сделана из прозрачного материала, а под ней ребенка ждет сюрприз. Получается, когда ребенок съедает обед, он может увидеть, что за подарок его ждет. Вот такая система поощрения.

Казахстан > Агропром > kapital.kz, 2 июня 2016 > № 1775212 Азамат Сейтбеков


Украина. США > Агропром > interfax.com.ua, 1 июня 2016 > № 1775652

Международная франчайзинговая сеть пиццерий американского бренда Papa John's намерена начать деятельность на рынке Украины, сообщается на веб-сайте компании Franchise Group (Киев).

Согласно сообщению, такое решение компания Papa John's приняла после визита ее вице-президента по международному развитию бизнеса Майкла Мизолза в Украину и встречи с потенциальными украинскими инвесторами.

Как отмечается в сообщении, сопровождать развитие бренда Papa John's в Украине будет компания Franchise Group при поддержке коммерческой службы Министерства торговли США при посольстве США в Украине.

"Все детали процесса сейчас согласовываются. Думаю, украинцы смогут попробовать знаменитую американскую пиццу уже через год", – цитируется в сообщении специалист по вопросам развития торговли коммерческой службы США в Украине Анатолий Сахно.

По словам управляющего партнера Franchise Group Мирославы Ковальчук, приведенным в сообщении, компания также получила подтверждения от нескольких других известных американских франчайзинговых брендов об их готовности выходить на рынок Украины.

"С другими брендами еще продолжаются переговоры", – отмечает М.Ковальчук.

Первая пиццерия Papa John's открылась в г.Джефферсонвиль штата Индиана в США в 1985 году. Через год был открыт первый франчайзинговый ресторан. По данным компании, по состоянию на конец 2015 года сеть Papa John's насчитывала более 4,7 тыс. ресторанов в 37 странах мира.

Украина. США > Агропром > interfax.com.ua, 1 июня 2016 > № 1775652


Россия. ДФО > Агропром > amurmedia.ru, 31 мая 2016 > № 1792455

Чтобы полноценно развиваться, фермерам Хабаровского края нужно объединить силы, расходы и планы. В одиночку им будет трудно наполнить рынок своей продукцией и устоять перед конкурентами из-за границы и соседних регионов, сообщает корр. ИА AmurMedia.

Фермерский бум

Cтатистика утверждает, что интерес к сельскому хозяйству в стране в последние годы вырос. Растет он и в Хабаровском крае. Так, по данным краевого Минсельхоза, в 2015 году в крае насчитывалось 543 крестьянских (фермерских) хозяйств (КФХ), из них действующих, включая ИП, 395. Цифра немалая, если вспомнить, что до сих пор в отдаленных районах края людей приходится уговаривать заняться сельским хозяйством.

Но даже в самых благодатных для сельского хозяйства районах края, как, к примеру, в Вяземском, ситуация с развитием аграрного бизнеса обстоит весьма неоднозначно.

Сейчас в районе, как сообщил начальник отдела сельского хозяйства районной администрации Владимир Тетёркин, 74 КФХ: 25 занимаются растениеводством, 49 — животноводством. Хотя количество интересантов растет год от года, радоваться рано — в 2015 году зарегистрировались 30 новых хозяйств, а закрылись 29.

Дело в том, что есть люди, к фермерству подготовленные, у них есть и знания, и средства, и материальная база, но есть — совсем "зеленые", которые рассчитывают на субсидии и помощь со стороны. А в сельском хозяйстве на одних намерениях далеко не уедешь, подчеркивают в районном отделе сельхоза.

— Успешных хозяйств, у которых действительно неплохие показатели, которые работают не один год и даже не один десяток лет, где-то 20. Они крепко стоят на ногах и будут работать и дальше, — отмечает Владимир Тетёркин.

При этом все аграрии, особенно наращивающие объемы производства, рано или поздно сталкиваются с вопросом сбыта. Нет сбыта — нет денег, нет денег — нет будущего. Но для одних он становится проблемой и сплошной головной болью, а других заставляет задуматься над тем, как развиваться дальше.

К примеру, в Вяземском, Хабаровском и других окологородских районах большая часть мелких крепких хозяев-животноводов находит точки сбыта самостоятельно, развозит продукцию по частным клиентам в родном районе и в Хабаровске, обходясь без посредников и крупных потребителей-переработчиков.

В Вяземском есть молочный комбинат, но никто, говорят фермеры, не хочет сдавать молоко по той цене, которую установил молокозаводчик.

— Почему мои реальные затраты на литр молока — 50 рублей, а сдавать его я должна по 30 или 40 рублей? Или другой пример: недавно приезжали скупщики покупать у нас в Капитоновке мясо, мы как раз бычков забивали. Так, знаете, какую они цену запросили? 120 рублей за килограмм! Кто же согласится работать на таких условиях? — негодует фермер из села Капитоновка Татьяна Карасёва.

Возмущение фермеров грабительскими расценками бойких перекупщиков справедливо, но, с другой стороны, отмечают в краевом Минсельхозе, фермеры тоже заламывают слишком высокую, почти оптовую цену за свою продукцию, не соглашаясь уступить ни копейки. И слишком часто доводы, что оптовые и розничные цены все же различаются, и есть свои плюсы в том, что кто-то берет на себя все проблемы со сбытом, разбиваются о каменное упорство: мой товар — мои и цены! И именно в этом заключается, убежден начальник управления развития сельских территорий Минсельхоза Андрей Романченко, самая большая проблема в работе с аграриями в Хабаровском крае.

— У кого одна корова или две, тот жалуется, что не может продать свою продукцию, потому что он продает по максимально высокой цене: скажем, 100 рублей за литровую бутылку. То есть он хочет продать весь товар оптом, но по розничной цене. А у кого коров 20, сдает молоко, скажем, по 40 рублей за литр, и у нее нет проблем. Закон рынка: чем больше объем производства, тем ниже расходы на одну единицу продукции и, соответственно, цена на нее, — говорит он.

Однако с этим мнением не согласна другой фермер, Татьяна Бендяк, глава преуспевающего КФХ в Вяземском районе. Она давно доставляет свою молочку на машине прямо по адресам клиентов. По ее словам, и мини-фермы, и даже личные подсобные хозяйства о двух коровах охотно продавали бы свою продукцию по оптимальной цене, если бы у них был бы свой транспорт. Тогда они тоже бы жили молочным извозом, как и она, и не зависели бы от ценового диктата со стороны. А вот у "безлошадных" выбора нет.

— У нас все говорили, что откроют цех по переработке молока в Капитоновке, да так и не открыли до сих пор. Я сама молоко не стала бы сдавать — невыгодно, но вот две моих соседки, у которых машины нет, да и силы уже не те, сдавать молоко готовы и по более низкой цене. Многие хозяева в Капитоновке, у которых есть личные подсобные хозяйства, думаю, сдавали бы в такой цех с радостью. Потому что кому же в своем селе молоко да мясо продавать? У всех свое есть. А так на корма всё лишняя копейка перепадет, и себе немного б оставалось, — рассказала Татьяна Бендяк.

Контакт? Нет контакта!

Все было бы намного проще, если б новые крестьяне для решения общих проблем научились бы работать сообща, наладили бы кооперацию. Но пока большинство из них, говорят в Минсельхозе, до сих пор так и не заинтересовалось даже теми возможностями, которые дает господдержка одиночкам и кооперативам. Хотя субсидии получают практически все хозяйства, на гранты замахиваются немногие.

— У нас есть виды поддержки, нацеливающие именно на развитие производства. То есть на реализацию таких проектов, которые дадут рост производства продукции, — рассказал Андрей Романченко. — Допустим, вы фермер, у вас несколько коров дойных, которые дают 100 литров молока в день. 100 литров — это очень маленький объем для приобретения оборудования по переработке молока. Но, скооперировавшись с другими такими же мелкими хозяевами, можно приобрести настоящее оборудование для переработки молока. К примеру, сертифицированный завод, перерабатывающий по 500 кг молока в день. Такое оборудование открывает доступ мелким производителям к цивилизованному рынку сбыта: можно продавать свой товар и в детсады, и в магазины. И стоит оно порядка 2,5 млн рублей, из них 1,5 млн мы готовы выдать в виде гранта начинающему фермеру.

А есть и более крупные гранты для хозяйств побольше — на семейную животноводческую ферму. Этот грант — 21,5 млн рублей, но и условия там другие, пожестче, так как деньги, при чем опять-таки без процентов, выдаются немалые.

Кооперация старательно поощряется рублем, но соглашаются на нее фермеры неохотно. Больше всего споров возникает по поводу разделения ответственности и выработки общих критериев оценки труда — никто не хочет работать за соседа и уж тем более отвечать за его работу.

— Мы ни с кем объединяться не хотим, потому что считаем, хозяин на земле должен быть один. Нам вполне хватает того, что есть, — так объясняет свою позицию Оксана Арьянкина, фермер из села Черная Речка в Хабаровском районе, в хозяйстве которой более 200 коров. – Нас всего пятеро, но мы планируем свою работу так, чтобы даже при расширении можно было обойтись только своими силами.

Подобные соображения мешают фермерам перейти на более высокий уровень производства, что в свою очередь тормозит насыщение регионального рынка собственной продукцией.

Самыми крупными потребителями сельхозпродукции являются города, и пока дело обстоит так, как сейчас, удовлетворять спрос на продукты массового потребления будут не хабаровские, а либо зарубежные сельхозпроизводители, либо из соседних регионов, где уже смекнули, что аграрный бизнес при уме, воле и трудолюбии может озолотить.

О дефиците "продвинутых" фермеров в крае говорят крупные торговые сети и рестораторы.

Представители крупнейшей торговой сети "Самбери" на недавнем "круглом столе" клуба деловой журналистики сообщили, что, хотя до 50% ассортимента в их магазинах представлено товарами местных производителей, именно к фермерам больше всего претензий. Они пассивны, есть серьезные замечания к качеству их продукции, объемам поставок, к менеджменту и маркетингу, включающему обязательную фасовку и упаковку.

Не удовлетворяют труды местных фермеров и жестким требованиям хабаровских рестораторов. Как рассказал председатель краевой ассоциации рестораторов Андрей Веретенников, большинство фермеров не владеют необходимыми знаниями, чтобы соответствовать взыскательному вкусу профессионалов.

— Мы им объясняем, что если корову два года кормить комбикормом, то мраморной говядины никак не получится. Стейки необходимого качества может поставить Канада, Австралия, и заменить их пока нечем. Другой пример — картофель фри. Переяславка кричала, заберите у нас весь картофель, а что выясняется? Что их объема с трудом хватает только на "Синьор Помидор", "Чао какао" и "Золотую птичку". А картофель фри из выращенной картошки все равно не сделать — разваливается. В России всего три-четыре компании выращивают нужный для фри сорт, — подчеркнул он.

В краевом Минсельхозе соглашаются с частью высказанных претензий.

— Сегодня в крае действительно очень мало фермеров, которые в одиночку могут загрузить своей продукцией хотя бы один большой магазин, не то что сеть. И требования по упаковке и фасовке их тоже вряд ли радуют, ведь это новые затраты. Что касается требований рестораторов, то пока фермеры и в самом деле больше нацелены на удовлетворении массового спроса, — говорит Андрей Романченко. — С другой стороны, у фермеров тоже есть претензии к ритейлу. Нам они жалуются на то, что их вынуждают сдавать товар за бесценок. Как? Допустим, поставлял производитель в "Самбери" молоко, тонну в сутки, по цене 50 рублей за литр. "Самбери" накручивает свои проценты и в итоге продает литр за 55 рублей. Потом приходит другой фермер и говорит, возьмите мое молоко за ту же цену, в "Самбери" ему отвечают, возьмем ваше молоко, если вы спустите цену на столько-то процентов — нам ведь невыгодно покупать молоко по той же цене. После чего "Самбери" обращается к первому поставщику: нам предлагают такое же молоко, но дешевле, так что уступи. Если он не соглашается, то с ним расторгается договор, а его место занимает второй, более сговорчивый. Но они уступают, потому как деваться им некуда.

Давление "Самбери" на сельхозпроизводителей, кстати, отмечал и уполномоченный по правам предпринимателей в крае Олег Герасимов, которому предприниматели также жаловались. В "Самбери", впрочем, утверждают, что дело обстоит ровно наоборот: поскольку конкурентам жалобщики сдают свою продукцию по более низкой цене, то их и заставляют снизить на столько же цену в "Самбери".

Нужен общий центр, который координировал бы взаимоотношения торговых сетей, общепита и фермеров. Таким должен был стать, но так не стал сельскохозяйственный фонд, созданный Минсельхозом. Пока не заработал ни один из заключенных договоров о строительстве цехов по переработке продукции.

Прекрасное далеко

Конечно, фермерам Хабаровского края очень не хватает чувства коллективизма. Чтобы расти, им нужно объединить усилия и совместно налаживать цепочку кооперации: строить хранилища, закупать необходимое оборудование. Одним словом, замахиваться на большее.

— Фонд для финансирования таких проектов уже есть. Но проблема в том, что сам по себе фонд ничего сделать не может. Идея кооперации должна созреть в головах самих фермеров, и здесь самое поганое — это насаждать что-либо сверху. Можно сколько угодно доказывать, что это нужно, но, если они этого не хотят, толку не будет. В прошлом году мы по этой причине не смогли раздать субсидии на создание кооператива, — сетует Андрей Романченко.

И все же подвижки, пусть небольшие, но есть. К примеру, сейчас все больше фермеров участвует в конкурсе на получение грантов. В прошлом году насчитали 26 КФХ, получивших грант на создание хозяйства, и четыре — на развитие семейных животноводческих ферм. А в 2012 году их было только восемь, в 2013— уже 18 для начинающих и 2 — "семейных", в 2014 — 20 для начинающих и 2 "семейных".

В этом году планируется на поддержку начинающих фермеров направить более 46 млн рублей, что позволит создать не менее 31 КФХ, а на развитие семейных животноводческих ферм 28,3 млн рублей, что позволит открыть не менее 3 таких ферм.

— До сих пор нам приходится уговаривать жителей сел в наших отдаленных районах — Ульчском, Николаевском, Тугуро-Чумиканском, участвовать в конкурсах на получение грантов, развивать свое фермерское хозяйство, но пока безуспешно. Все вроде бы соглашаются, но ни одной заявки мы так и не получили. Утешает, что раньше, когда мы только начинали, такая картина была во всех районах, так что мы рассчитываем, что и в других районах отношение со временем поменяется, — говорит Андрей Романченко. – С другой стороны, в той же Капитоновке после такого, как грант получил один фермер, на следующий год было подано сразу четыре заявки. В некоторых случаях зависть — двигатель прогресса.

Есть и другие позитивные перемены: фермерская продукция потихоньку проникает на прилавки больших и малых магазинов и несмотря на высокую цену находит покупателей. Так, года через два, глядишь, появятся фермерские бренды и магазины.

Но больше всего радует, что ряды фермеров молодеют. Теперь там не только люди преклонного возраста, но и селяне до 40 лет.

— В деревню, правда, пока по чуть-чуть возвращается молодежь, приезжают дети и внуки нынешних фермеров, и это — будущие хозяева. Они более мобильные и более обучаемые. Они покупают трактора, пашут землю и меньше боятся новшеств, — делятся в Минсельхозе. – А чем больше будет фермеров нового поколения, тем больше у нас надежды на то, что фермерам удастся преодолеть разобщенность, что рано или поздно они сами захотят объединиться для решения общих насущных задач.

Россия. ДФО > Агропром > amurmedia.ru, 31 мая 2016 > № 1792455


Казахстан > Агропром > kapital.kz, 31 мая 2016 > № 1774261

Зачем соревнуются шеф-повара?

В Алматы прошел второй казахстанский кулинарный батл

Шеф-повара Казахстана в минувший уикенд второй год подряд соревновались друг с другом, чтобы выявить лучшего. Доставая из черного ящика произвольный набор продуктов, они готовили блюда, которые оценивало профессиональное жюри. В итоге эксперты, выбирая из пятидесяти конкурсантов, отдали победу шымкентскому кулинару Саиду Рощаеву, сообщает корреспондент центра деловой информации Kapital.kz.

Победитель батла шеф-поваров-2016 получил от компании Borjomi путевку в Грузию, а финалисты – призы от Forte Bank. Однако, по словам организатора батла ресторатора Юрия Пааля, главная цель мероприятия – повышение кулинарного мастерства среди его участников. «Главная цель – популяризация профессии. Нам важно, чтобы у шеф-поваров было стремление совершенствоваться. Соревнование лучше всего помогает им понять свой уровень», - подчеркнул он.

Но высокий уровень нужен не только самим поварам, но и рестораторам: батлом, по словам Юрия Пааля, заинтересовались «охотники за головами». Кулинары, пробившиеся в финал соревнования, получили медали и дипломы от Всемирной ассоциации кулинарных сообществ (WACS). А это, в свою очередь, повышает их значимость в глазах потенциальных или действующих работодателей. Казахстанские кулинары, понимая перспективы, проявили в этом году большее рвение, чем в прошлом: тогда было 30 участников, а в этот раз – 50. «Новые рестораны открывают постоянно, и там требуются профессионалы», - добавил Юрий Пааль.

Но число конкурсантов и интерес к ним – не единственный показатель того, что масштаб мероприятия вырос. В этом году на площадке около ТРЦ «Мега», кроме самого конкурса, можно было оценить кухню многих популярных в Алматы ресторанов. Их сотрудники разбили там шатры и палатки. Так что, по сути, показать себя пришли не только шеф-повары, но и их наниматели.

Все это в конечном счете должно поднять уровень ресторанного бизнеса в стране.

Казахстан > Агропром > kapital.kz, 31 мая 2016 > № 1774261


США > Агропром > golos-ameriki.ru, 30 мая 2016 > № 1773264

Честь страны отстаивают…повара

В конкурсе на звание «лучшего шефа» участвуют кулинарных дел мастера из иностранных посольств

В Международном торговом центре Вашингтона прошел ежегодный кулинарный конкурс. Его особенность состоит в том, что участники импровизированного турнира – это шеф-повара иностранных посольств, расположенных в американской столице. Мероприятие неизменно собирает множество гостей, которые интересуются не только кухней, но и культурой стран-участниц.

Многочисленных гостей, пришедших в столичный Международный торговый центр, ждала великолепная программа. Благодаря поварам-искусникам из разных стран мира, здесь можно было попробовать всевозможные деликатесы: гусиный паштет в вишневом соусе из Чехии, морепродукты с рисом в крабовом жире из Филиппин, сальвадорскую говядину «каррехо», тушеную с пивом, бычьи хвосты по-гаитянски, а также настоящий плов, приготовленный мастерами из Узбекистана. Кстати, узбекская кухня становится такой популярной в Вашингтоне и его окрестностях, что на всех желающих плова даже не хватило.

Знатокам-энофилам предлагался широкий ассортимент вин, а любителям напитков покрепче – польская зубровка и карибский ананасовый коктейль с удачным названием «Болеутоляющее».

Это не значит, что участники конкурса концентрировались только на плотских развлечениях. Перемены блюд сопровождались выступлениями фольклорных коллективов, а прямо рядом с прилавками располагались рекламные агентства. Они предоставляли всем желающим информацию о своей стране и снабжали их туристическими буклетами.

«Мы состоим в партнерстве с организацией «Культурный туризм», которая проводит культурные мероприятия во всех районах Вашингтона, – рассказывает президент компании Events DC Грегори О’Делл. – Мы организовали этот вечер для всех, кто ценит кулинарное мастерство. Это уже восьмой конкурс, и каждый год он становится все более популярным. На сегодняшний вечер записались более шестисот гостей».

Но главное – это то, что все гости были также и судьями: от них требовалось не только вкушать гастрономические прелести, но и запоминать, какие блюда больше пришлись им по вкусу или удивили своей оригинальностью. После дегустации все желающие подавали свой голос за одного из поваров – участников конкурса.

«Я провожу Вашингтоне отпуск вместе с подругой, и в поисках того, как провести время, я прочитала в Интернете об этом событии, – рассказала гостья вечера Келли. – Я обожаю вкусно поесть, а также обожаю путешествия и новые впечатления. Так что здесь я уже обошла половину столов, и просто влюбилась в эквадорский севиче – свежую рыбу, приправленную специями».

В заключение вечера по результатам голосования главный приз получил шеф-повар посольства Барбадоса – Крейг Гринридж. Он приготовил национальное блюдо – свиной окорок в соусе карри, – которое снискало самые большие симпатии жюри. Так что приятные воспоминания о необычном опыте сами собой наводят на размышления о том, что все-таки хорошо было бы... стать послом какого-нибудь государства.

Вадим Аленичев

США > Агропром > golos-ameriki.ru, 30 мая 2016 > № 1773264


Россия. ЮФО > Агропром > agronews.ru, 30 мая 2016 > № 1772554

В Ростове празднуют «День индейки».

Традиционный семейный праздник «День индейки» состоится в ростовском парке им. Горького. В организации мероприятия, проводимого уже в пятый раз, принимает участие администрация Ростова-на-Дону и областное правительство. В 2016 году в рамках фестиваля будут проведены мастер-классы по приготовлению блюд из индейки с их дегустацией, а также викторины и конкурсы.

В церемонии открытия фестиваля должен принять участие Вячеслав Кириленко, замглавы Ростовской области. Перед участниками мероприятия выступят организаторы и гости проекта, а сам праздник начнется музыкальным флешмобом и запуском воздушных шаров. Затем в течение семи часов состоятся мастер-классы по приготовлению мяса птицы и конкурсы, а также выступления многочисленных творческих коллективов.

Ближе к завершению запланировано проведение т. н. «народного шашлыка». В этом году шашлык будет готовится из целых тушек птицы, общая масса блюда составит не менее одной тонны. Завершат фестиваль аукцион «помилованных» птиц и фейерверк.

Инициатор фестиваля – крупнейшая в мире компания по производству индюшиного мяса «Евродон». В 2014 году мероприятия фестиваля состоялись в Ростове-на-Дону, Петербурге, Москве, Казани и Екатеринбурге. В нынешнем году фестиваль состоится уже в двенадцати городах. Основная цель мероприятия – продвижение здоровой качественной продукции и сохранение традиций правильного питания.

Россия. ЮФО > Агропром > agronews.ru, 30 мая 2016 > № 1772554


Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 30 мая 2016 > № 1772552

Суд может признать банкротом компанию, управляющую ресторанами «Япоша».

Арбитражный суд Москвы объявил перерыв до 3 июня в заседании по инициированному банком «Траст» делу о банкротстве ООО «Япошка-Сити», управляющего сетью ресторанов «Япоша», передает корреспондент РИА Новости из зала суда.

Как пояснил в суде представитель временного управляющего, на первом собрании кредиторов 99,94% голосов (из них 99,2% принадлежит банку «Траст») было отдано за открытие конкурсного производства, так как восстановление платежеспособности должника невозможно. Он попросил признать ООО «Япошка-Сити» банкротом.

Суд объявил перерыв в слушаниях, поскольку в материалах дела не оказалось письменного согласия арбитражного управляющего Михаила Петрушина, которого кредиторы предлагают утвердить конкурсным управляющим должника.

Арбитраж Москвы в январе по заявлению «Траста» ввел в ООО «Япошка-Сити» процедуру наблюдения. Суд включил долг перед банком в размере около 1,8 миллиарда рублей в реестр требований кредиторов. Задолженность возникла по семи договорам кредитной линии, заключенным в 2012 и 2014 годах, следует из определения суда.

Столичный арбитраж в декабре взыскал с кипрской NRT Holdings Limited, владеющей ООО «Япошка-Сити», в пользу «Траста» более 710 миллионов рублей — долг по договору займа от 24 ноября 2008 года. Суд также обратил тогда взыскание на заложенное в обеспечение обязательств имущество заемщика, а именно — 100%-ную долю ООО «Япошка-Сити». В производстве суда находится еще два иска «Траста» к NRT Holdings – на 945 миллионов рублей и на 1,2 миллиарда рублей. По данным деловых СМИ, кипрской компанией NRT Holdings Limited через офшор владеют компания Yaposha Investments Limited (62%), банк «Траст» (19%) и офшоры-миноритарии.

ЦБ РФ в конце декабря 2014 года принял решение санировать «Траст», входящий в топ-30 российских банков, при помощи Агентства по страхованию вкладов (АСВ); санатором выбран банк «Открытие», входящий в «Открытие Холдинг».

Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 30 мая 2016 > № 1772552


Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 29 мая 2016 > № 1783799

День рождения нового ресторана

В Княжестве Монако огромное количество разнообразнейших гастрономических заведений на все вкусы. Но открытие нового ресторана c русским владельцем - особое событие здешних мест. Ярослава Бучина 16 апреля распахнула двери своего ресторана Twenty Eleven, аккурат к собственному дню рождения. На вечеринку собралось большое количество гостей хозяйки со всего Лазурного берега. Вот что рассказала нашим читательницам владелица этого очень уютного домашнего заведения.

Ярослава, расскажите о кухне вашего ресторана!

Мы решили ориентироваться на лучшие блюда средиземноморской кухни. Наш повар Спрос Кальцокалос родом из Греции, и ему прекрасно удается микс из греческих, французских и итальянских блюд.

Гости в восторге от качества бурато, который мы привозим из Италии, а также от цукини болс. Посетители восхищаются тальятой из говядины и, как правило, на следующий день заказывают ее вновь. А на десерт мы предлагаем просто шикарный домашний чизкейк. Все блюда готовятся свежими на нашей кухне.

В чем интрига с названием «20 и 11»?

Все просто, 20 блюд в нашем меню - основных, 11 - сменных, 20 вин - постоянных, 11 - обновляемых.

Еще в названии ресторана фигурирует слово «вино», какой выбор будет предложен?

У нас прекрасный выбор белых и красных вин из Италии и Франции. Мы решили представить качественные, но малоизвестные вина, такие, которых не найти в других ресторанах. Мы будем представлять и маленькие винодельни, производящие всего по несколько тысяч бутылок, чтобы наши гости смогли найти для себя новые интересные вкусы.

Подбирали напитки исключительно высшего качества по очень разумным ценам. Но, конечно, имеем и немало известных вин, таких как Cervaro Castello della Sala, Solaia, Chateau Mazeyres, Sassicaia и Chateauneuf-du-Pape. Для торжественных случаев подготовлено качественное шампанское, в том числе есть и Cristal.

Какова ваша ценовая политика?

Я бы охарактеризовала ее так - более чем доступная. У нас средний счет с бокалом вина получается в районе 30 евро. Я предпочитаю, чтобы к нам чаще заходили, чем ресторан стоял пустой. Это не тусовочное место, а местный, домашний ресторанчик.

Здесь всегда можно посидеть в теплой компании друзей, вкусно поесть и послушать приятную музыку. Кстати, у нас тихо звучат спокойные мелодии в стиле лаунж джаз, благодаря чему находиться здесь очень комфортно.

Представлены ли у вас русские деликатесы?

Только черная икра. Наше икорное меню - по разумным ценам. К икре предлагаем либо шампанское очень высокого качества Des carabiniers du Prince de Monaco, недавно появившееся на рынке, а также Laurent Perrier, Ruinart Blanc de Blanc, и соответственно, Cristal. К икре любителям мы подаем и водку - Beluga и Belvedere.

Ну а как насчет других крепких напитков и коктейлей?

В нашем баре множество традиционных дижестивов. Угощаем популярными коктейлями. А в конце обеда или ужина предлагаем отведать домашний лимончелло.

И последний вопрос - сколько столиков в ресторане? Можно ли провести у вас дружескую вечеринку и на сколько человек?

12 столиков, всего 37 посадочных мест. Но дружескую вечеринку мы можем организовать для компании из 45 человек. Мы ежедневно ждем вас и ваших друзей, деловых партнеров с 12.00 до 14.30. Но можно зайти в любое время на аперитив, либо съесть что-то не очень большое, если проголодались. А потом кухня открывается вновь с 19.00 до 23.30. Двери ресторана закрываются значительно позже, после ухода последних посетителей.

Успехов вам, Ярослава, и вашему новому делу!

Монако > Агропром > rusmonaco.fr, 29 мая 2016 > № 1783799


США. Россия > Агропром > agronews.ru, 28 мая 2016 > № 1769699

KFC планирует сохранить темпы экспансии в России на уровне 100 ресторанов в год в 2017 году, сообщил журналистам генеральный директор YUM! Brands Russia (владеет брендом KFC) Олег Писклов.

«Мы не планируем замедлять темпы нашего развития», — сказал он, отвечая на вопрос ТАСС, сохранятся ли темпы экспансии.

Компания открыла пятисотый ресторан в России. Таким образом, сейчас у KFC в России 145 собственных ресторанов и 355 ресторанов, открытых по франшизе.

Доля локальных поставщиков KFC составляет 85%, компания заинтересована в ее росте, подчеркнул Писклов. Однако пока российские поставщики не могут предложить картофель, ряд сезонных овощей и оборудовании для сети.

В 2015 году продажи бренда KFC в России и странах СНГ выросли на 42%. Рост выручки только в России гендиректор компании не уточнил.

«Точную цифру по России не помню, но вот этот рост пришелся в основном на Россию. Я уверен, что как минимум такой же рост (42%) был в России», — отметил Писклов.

Он подчеркнул, что в этом году рост выручки ожидается на уровне прошлого года.

Продажи в России составляют 5% от общего объема продаж бренда KFC в мире, но потенциально Россия может занять гораздо большую долю, добавил Писклов.

Yum! Brands работает в России с 2005 года — тогда был создан стратегический альянс с «Ростик Групп» (позднее — «Росинтер Ресторантс Холдинг») для развития сети «Ростик’c-KFC». В 2011 году KFC выкупила права на российскую часть кафе быстрого питания, оставив название KFC. С 2011 года рестораны в России работают под этим брендом.

Американская корпорация Yum! Brands, Inc. работает в сфере общественного питания и развивает сети ресторанов KFC, Pizza Hut и Taco Bell.

США. Россия > Агропром > agronews.ru, 28 мая 2016 > № 1769699


Великобритания. Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 27 мая 2016 > № 1769476

Unilever в этом году запустит чайную фабрику под Киевом

Международная компания Unilever в июле этого года намерена ввести в эксплуатацию чайную фабрику в Гостомеле (Киевская область).

"Мы планируем в июне завершить тестирование завода. Ориентировочно с 1 июля мы будем запускаться", – заявил гендиректор представительства Unilever в Украине Василий Бовдилов.

В Unilever планируют всю продукцию с фабрики реализовывать в Украине.

"Пока часть продукции производится в Ужгороде на заводе нашего партнера. Часть мы завозим из Польши, Египта. Англии, Германии, Болгарии", – добавил Бовдилов.

Компания вложила 8 млн евро в запуск предприятия.

Работа над проектом началась со средины прошлого года в рамках стратегии компании по локализации производства и развития гибкой системы поставок.

Unilever – британско-нидерландская компания, одна из мировых лидеров на рынке продуктов питания и товаров бытовой химии (в том числе парфюмерии). Украинский офис концерна открыли в 1998 году в Киеве. Оборот Unilever в мире в 2015 году вырос на 10%, до 53,3 млрд евро.

На отечественном рынке Unilever представлен такими брендами пищевых продуктов: чай Lipton, Brooke Bond и Бесида, супы и основы для приготовления горячих блюд Knorr; торговыми марками средств личной гигиены и бытовой химии: косметические средства Dove, Radox, Черный жемчуг, Чистая линия, Бархатные ручки, Сто рецептов красоты и др.; средствами по уходу за волосами Clear, Dove , Timotei, Чистая линия, Сто рецептов красоты, дезодоранты Axe, Dove, Rexona, Чистая линия; чистящими и дезинфицирующими средствами: Cif, Domestos и Glorix, средства по уходу за полостью рта Лесной Бальзам.

Великобритания. Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 27 мая 2016 > № 1769476


Тайвань > Агропром > russian.rti.org.tw, 27 мая 2016 > № 1769384

Доходы тайваньской индустрии пищевых продуктов и напитков в первом квартале 2016 года достигли рекордного уровня 111 млрд. н.т. долл. (3,39 млрд. долл. США), что на 3,1% больше соответствующего показателя прошлого года. Доходы этой отрасли тайваньской экономики устойчиво растут на протяжении уже 28 кварталов. Это – впечатляющий результат, особенно на фоне общей неблагоприятной экономической ситуации на Тайване и в мире, отметило 17 мая в своём заявлении Министерство экономики (МЭ) Китайской Республики (Тайвань).

«Эти цифры демонстрируют, что данная индустрия играет ведущую роль в поддержании устойчивого развития тайваньской экономики», – сказала Хуан Ли-цзин, сотрудница Статистического отдела МЭ. Она объяснила впечатляющий результат первого квартала, прежде всего, высоким спросом на продукты питания в период праздников, связанных с наступлением нового года лунному календарю, которые обычно приходятся на начало календарного года (в этом году эти праздники пришлись на вторую неделю февраля).

По словам Хуан, процветающая тайваньская индустрия туризма – одна из ключевых движущих сил этого тренда. «Стратегии местных компаний, нацеленные на расширение бизнеса, – например, активные кампании с использованием приёмов франчайзинга и брэндинга, улучшение услуг и презентации новых зарубежных брэндов – всё это также помогало им в привлечении новых клиентов», – сказала она.

В частности, всё более популярными у покупателей становятся галереи с закусочными в универсальных магазинах и торговых моллах. На долю этих заведений в прошлом году приходилось 19% суммарных доходов этих магазинов, или 60 млрд. н.т. долл. «Всё больше предприятий учитывают этот тренд и расширяют своё присутствие в этих точках – добавила Хуан.

Согласно последним имеющимся данным министерств финансов и труда, тайваньская индустрия пищевых продуктов и напитков включала в 2015 году 124 124 предприятия, что на 5,81% больше соответствующего показателя предыдущего года. В 2014 году в ней было занято 210 590 наёмных работников. Прогнозируется, что в 2016 году суммарные доходы этой индустрии увеличатся на 1,39% и достигнут 430 млрд. н.т. долл.

Тайвань знаменит своей уникальной гастрономической палитрой, включающей элементы китайской, японской, европейско-американской и юговосточноазиатской кухонь. Свой вклад в формирование этой кулинарной культуры внесли аборигены, ранние переселенцы с востока и юга материкового Китая, японцы, правившие Тайванем с 1895 по 1945 год, перебравшиеся в конце 1940-х годов на остров из разных провинций материка этнические китайцы, американцы – работники миссий помощи и военнослужащие, находившиеся на Тайване в 1950–1970-х годах, и США и «новые иммигранты» из стран Юго-Восточной Азии, прибывающие на остров с 1990-х годов.

В результате сплава различных кулинарных традиций на Тайване возникла неповторимая местная кухня и было создано много блюд с отличительно тайваньской спецификой. О тайваньской кухне многократно рассказывали такие международные СМИ, как BBC, CNN и «The New York Times».

(По материалам сайта «Тайваньская панорама»)

Тайвань > Агропром > russian.rti.org.tw, 27 мая 2016 > № 1769384


Австралия > Агропром. Транспорт > ecoindustry.ru, 26 мая 2016 > № 1770538

АВСТРАЛИЙСКИЕ УЧЕНЫЕ ИСПОЛЬЗУЮТ КОФЕЙНУЮ ГУЩУ ДЛЯ СТРОИТЕЛЬСТВА ДОРОГ

Исследователи Технологического университета Суинберна собрали кофейную гущу со всего университетского городка и использовали ее в качестве части смеси для более устойчивого дорожного строительного материала.

Исследованием руководил профессор Арул Арулраджах (Arul Arulrajah), который возглавляет Центр устойчивой инфраструктуры университета. Предметом его работы было то, как другие переработанные материалы, такие как разбитый кирпич, стекло и бетон могут быть многократно использованы в более эффективном дорожном строительстве.

«Я увидел, как баристы выбрасывают кофейную гущу, и подумал, почему бы не рассмотреть ее как технический материал?», - говорит он.

Так, Арулраджах и его исследовательская группа собрала кофейную гущу из кафе вокруг университета и сушила ее в печи в течение пяти дней при температуре 50 градусов C (122 градусов F). Они отфильтровали кофе, чтобы удалить все комочки, а затем смешали его с продуктом отходов от производства стали под названием шлак, в пропорции семь частей к трем.

После добавления жидкого щелочного раствора, для соединения вместе всех компонентов, команда затем спрессовала смесь в цилиндрические блоки. Дальнейшие испытания показали, что блоки были достаточно прочными, чтобы использовать их в качестве грунтового материала, который находится под поверхностью дороги.

Попытка решения экологических проблем, связанных с воздействием производства кофе, породили целый ряд творческих применений кофейной гущи, которая ежегодно производится миллионами тонн. Как например, производство биотоплива, улавливание СО2и даже производство джинсовой ткани, о которых мы рассказывали ранее.

Австралия > Агропром. Транспорт > ecoindustry.ru, 26 мая 2016 > № 1770538


Италия. Весь мир > Агропром > fao.org, 26 мая 2016 > № 1769952

Любители гороха, бобов Пинто, чечевицы и их зернобобовых родственников теперь могут удовлетворить свои аппетиты и улучшить свои кулинарные навыки благодаря новой красочной книги с рецептами от самых лучших международных шеф-поваров, увлеченных одним из самых универсальных суперпродуктов в мире - зернобобовыми.

Представленная сегодня в ФАО книга «Зернобобовые, питательные семена для устойчивого будущего» приглашает читателей в путешествие длинною в 190 страниц по кухням и культурам мира, чтобы изучить содержимое кастрюль в разных уголках мира и местную историю, исследовать истоки, современные преимущества и вечные ароматы сушеных бобов.

Помимо изучения зернобобовых и их пользы для здоровья, биоразнообразия и продовольственной безопасности, книга объясняет шаг за шагом, на что нужно обращать внимание при их покупке, как вырастить их у себя дома и как их готовить. Книга позволит нам отправиться на рынок вместе с десятью всемирно известными шеф-поварами, последовать за ними на кухню и понаблюдать, как они готовят три простых блюда из зернобобовых и делятся секретами приготовления.

Книга не только пытается удовлетворить вкусовые рецепторы читателей, она также снабжена информацией, инфографикой и фактами о зернобобовых, дающим представление о их разнообразии, питательных свойствах, а также о том, где они выращиваются и где продаются.

«Публикация оснащена красочными иллюстрациями и красивыми фотографиями и показывает множество способов, с помощью которых зернобобовые вносят вклад в обеспечение продовольственной безопасности, устойчивое сельское хозяйство, адаптацию к изменению климата и улучшение здоровья, - сказал сегодня Генеральный директор ФАО Жозе Грациану да Силва на презентации книги в Риме. - Зернобобовые представляют собой доступную альтернативу животному белку и становятся все более важной сельскохозяйственной культурой для малых семейных фермерских хозяйств». питания.

Специальные послы

На сегодняшней церемонии Грациану да Силва назначил писательницу и кулинарного блоггера Великобритании Дженни Чандлер Специальным послом Международного года зернобобовых 2016 года для региона Европы. Помимо, своего кулинарного блога, она является автором четырех кулинарных книг, в том числе одной, посвященной исключительно рецептам блюд из зернобобовых.

Она присоединяется к группе из шести региональных послов Международного года зернобобовых, которые будут поддерживать ФАО в укреплении здоровья населения и продвижении экологических выгод зернобобовых посредством международных мероприятий и СМИ.

Помимо Чандлер, послами являются Джойс Бойе из Канады (Северная Америка), Кадамбот Сиддик из Индии (Азия), Элизабет Мпофу из Зимбабве (Африка) и Маги Хабиб из Египта (Ближний Восток). Номинация для стран Латинской Америки и Карибского бассейна обсуждается.

Почему зернобобовые?

Приводя примеры блюд из зернобобовых: от фалафели до супа даля и чили, книга показывает, что зернобобовые являются частью культуры питания и ежедневного рациона питания людей во всем мире, а также основным ингредиентом многих фирменных национальных блюд (Узнать больше о том, что такое зернобобовые).

Несмотря на их маленький размер, в зернобобовых содержится большое количество белков - вдвое больше, чем в пшенице и в три раза больше, чем в рисе. Употребление бобовых вместе с зерновыми повышает качество протеинов. Кроме того, они богаты микроэлементами и витаминами группы В. Тот факт, что они являются дешевым продуктом, делает их идеальными для улучшения рациона питания в бедных регионах мира.

Но их польза для здоровья на этом не заканчивается. Бобовые также выполняют функции контроля за весом, уровнем холестерина, нормализации работы пищеварительной системы и борьбы с анемией у женщин и детей. А поскольку они не содержат глютен, они идеально подходят для пациентов с целиакией.

Выгоды для биоразнообразия, адаптации к изменению климата

Поскольку зернобобовые помогают фиксировать азот в наших почвах, они делают ее более здоровой, а сельскохозяйственные угодья - более продуктивными, что снижает зависимость фермеров от синтетических удобрений и приводит к снижению углеродного следа.

Кроме того, за счет улучшения общего состояния почв, они создают богатую среду обитания для микроорганизмов, насекомых и бактерий различных видов, которые повышают биоразнообразие верхнего слоя почв.

В условиях изменения климата зернобобовые могут многое предложить фермерам, которые хотят адаптировать свою продукцию к меняющимся климатическим условиям: с сотнями сортов на выбор существуют зернобобовые почти для каждой среды.

Книга «Зернобобовые, питательные семена для устойчивого будущего» подробно рассказывает об этих и многих других фактах о силе зернобобовых. Книга в твердом переплете в настоящее время доступна на английском, французском и испанском языках, и в скором времени выйдут на арабском, китайском и русском языках. Она продается в розницу по цене 29,95 долл. США через ФАО и ограниченное число дистрибьюторов (по электронной почте publications-sales@fao.org для прямых заказов и местных розничных посредников или на Amazon в формате для Kindle).

Италия. Весь мир > Агропром > fao.org, 26 мая 2016 > № 1769952


Франция > Агропром > rfi.fr, 26 мая 2016 > № 1769421

Во Франции ежегодно уничтожается около 10 млн тонн пищи, пригодной к потреблению.

10 млн тонн еды — это около 16 млрд евро и около 15 млрд тонн углекислого газа, — такие беспрецедентные по своим масштабам данные приводит агентство Ademe, занимающееся энергетикой и охраной окружающей среды.

Ademe запустила кампанию под названием «Хватит транжирить!» и подчеркивает, что пищевые отходы в таких объемах представляют угрозу не только для экономики и экологии, но и с этической точки зрения — это крайне опасно.

Исследования Ademe показывают, что каждый француз за год выбрасывает 29 кг пищи. Примечательно, что три месяца назад парламент Франции проголосовал за серию мер, направленных на борьбу с этим явлением.

Так французские парламентарии постановили, что крупные продовольственные магазины не должны выбрасывать непроданную еду, а отдавать ее фондам, занимающимся благотворительностью. В противном случае владельцы торговых площадей должны будут заплатить крупный денежный штраф. Помимо того, что пригодные в пищу продукты выбрасывают сами потребители, производители и компании-перевозчики также не улучшают статистику: 33% продуктов выбрасывают потребители, 32% — производители, 21% — транспортные службы, 14% — магазины.

С одной стороны, уничтожение продуктов объясняется социальными и гигиеническими нормами во Франции (не использовать остатки пищи во избежание отравления, накладывать большие тарелки, для магазинов — иметь большой выбор продуктов), отмечает Ademe. И 29 кг — еще не предел, подчеркивает компания, если учитывать походы в ресторан, то получится, что каждый француз выбрасывает до 50 кг еды ежегодно.

Франция > Агропром > rfi.fr, 26 мая 2016 > № 1769421


Испания. Россия > Агропром > fruitnews.ru, 26 мая 2016 > № 1768086

«РосАгроМаркет» и Mercasa договорились о сотрудничестве

Холдинг «РосАгроМаркет», создающии? первую в России федеральную сеть оптово-распределительных центров (ОРЦ) и крупнеи?шая в Европе испанская национальная сеть оптово-продовольственных комплексов Mercasa договорились о партнерстве.

Меморандум о сотрудничестве подписали сегодня генеральныи? директор холдинга «РосАгроМаркет» Богдан Григорьев и генеральныи? директор Mercasa Мигель Родригес Гонсалес. Подписание состоялось по итогам отраслевои? конференции «Fresh-логистика: Новые решения для поставщиков и покупателеи?», организованнои? деловои? газетои? «Ведомости» в партнерстве с холдингом «РосАгроМаркет».

Согласно документу, Mercasa выступит партнером холдинга «РосАгроМаркет» в качестве международного консультанта по техническои? и коммерческои? эксплуатации сети ОРЦ, формированию стратегии и развитии инфраструктур для сбыта, хранения и доработки продовольствия. Партнерство также предусматривает разработку и внедрение программ обучения и подготовки менеджеров, участие в управлении сетью ОРЦ, включая аудит операционнои? деятельности, контроль соблюдения стандартов сервисных услуг клиентам ОРЦ.

Летом этого года холдинг «РосАгроМаркет» приступает к строительству первои? очереди ОРЦ в Новосибирскои? области площадью 83 тыс. м² с единовременным хранением 54 тыс. тонн свежеи? сельхозпродукции (общая площадь центра составит 210 тыс. м², объем единовременного хранения - 136 тыс. тонн). Ввод в эксплуатацию первои? очереди намечен на первую половину 2017 года. На сегодняшнии? день «РосАгроМаркет» уже получил от сельхозпроизводителеи?, региональных и федеральных поставщиков свежеи? продукции, предприятии? розничнои? торговли, а также гостинично-ресторанного бизнеса заявки на заполнение более 60% площадеи? и сервисных мощностеи? комплекса. ОРЦ сможет обслуживать как Новосибирскую, так и соседние Томскую, Омскую, Кемеровскую области, Алтаи?скии? краи?, а также обрабатывать входящие и исходящие грузопотоки из Среднеи? Азии и Китая.

Начало строительства следующих двух ОРЦ в Московскои? и Ростовскои? областях запланирован на конец 2016-начало 2017 гг. Общая сумма инвестиции? в первые 3 комплекса составит более 60 млрд рублеи? собственных и заемных средств. Расширение сети за счет создания ОРЦ на Урале и в Приморском крае запланировано на 2018-2019 гг.

ОРЦ - современная инфраструктура оптового рынка свежеи? сельхозпродукции, связывающая производителеи?, поставщиков и оптовых покупателеи?, обеспечивающая услуги хранения, первичнои? переработки, предпродажнои? подготовки, сбыта и логистики. Сеть создается на базе единои? IT- системы управления складскими и транспортными операциями, учета движения товара и поддержкои? безналичных платежеи?. ОРЦ «РосАгроМаркет» включают в себя мультитемпературные склады, торговые павильоны, овоще- и фруктохранилища, сервисную инфраструктуру.

Испания. Россия > Агропром > fruitnews.ru, 26 мая 2016 > № 1768086


Китай > Агропром > chinapro.ru, 25 мая 2016 > № 1766591

По итогам 2015 г., оборот китайских заведений общественного питания впервые достиг 3,23 трлн юаней ($460 млрд). Это на 11,7% больше, чем в 2014 г., передает Китайская ассоциация ресторанов.

Примечательно, что в Поднебесной вкусовые предпочтения среди мужчин и женщин практически не различаются. Люди в возрасте 18-44 лет любят блюда сычуаньской, гуандунской, цзянсуской, чжэцзянской и хунаньской кухни. Вкус китайцев в возрасте 45-55 лет, как правило, определяется их местом жительства.

Китайские специалисты составили рейтинг из десяти самых популярных блюд в КНР. Самыми любимыми стали рыба с пикулями, а также жареная зелень и цыпленок "гунбао" (мясо птицы с арахисом и перцем чили). Далее располагаются: свинина в рыбном соусе, отварная рыба в остром сычуаньском соусе, обожженная до красноты свинина, рыбья голова в хлопьях перца, утка по-пекински, суп с помидорами и сырым яйцом. Замыкает список "хуэйгожоу" – особым образом приготовленные кусочки свинины с овощами.

Напомним, что сфера услуг в Поднебесной сейчас стремительно развивается. К 2020 г. объем внешней торговли услугами страны превысит $1 трлн. Среднегодовой прирост показателя будет держаться на уровне более 10%.

Китай > Агропром > chinapro.ru, 25 мая 2016 > № 1766591


Китай > Агропром > russian.china.org.cn, 24 мая 2016 > № 1768730

Согласно списку десяти наиболее популярных блюд, опубликованному в понедельник в Шанхае, рыба с пикулями, жареная зелень и цыпленок "гунбао" /мясо цыпленка с арахисом и перцем чили/ являются самими любимыми блюдами китайцев.

За ними следует свинина в рыбном соусе, отварная рыба в остром сычуаньском соусе, обожженная до красноты свинина, рыбья голова в хлопьях перца, утка по-пекински, суп с помидорами и сырым яйцом. Замыкает список "хуэйгожоу" -- дважды приготовленные кусочки свинины с овощами.

Конечно, со списком, который был оглашен в ходе конференции по развитию сетевых ресторанов общепита, могут не согласиться китайцы из разных регионов страны, у которых разные вкусовые предпочтения, признают авторы перечня.

"Публикация данного списка имеет целью изучить отрасль общепита, чтобы наилучшим образом удовлетворить потребности потребителей", -- отметил один из его авторов, заместитель директора института исследования онлайн-общепита Ло Хуашань.

По данным опроса, проведенного институтом, в Китае различия во вкусовых предпочтениях среди мужчин и женщин невелики. Люди в возрасте 18-44 лет предпочитают блюда сычуаньской, гуандунской, цзянсуской, чжэцзянской и хунаньской кухни. На вкус китайцев в возрасте 45-55 лет сильно влияет их местожительство.

Согласно статистике Китайской ассоциации ресторанов, в 2015 году оборот китайской отрасли общепита впервые превысил 3 трлн юаней /около 460 млрд долл США/ и достиг 3 трлн 231 млрд юаней /прирост на 11,7 процента по сравнению с 2014 годом/.

Китай > Агропром > russian.china.org.cn, 24 мая 2016 > № 1768730


Россия > Агропром > fruitnews.ru, 23 мая 2016 > № 1768137

Анализ рынка замороженных овощей и фруктов в России в 2011-2015 гг, прогноз на 2016-2020 гг

По оценкам BusinesStat, в 2011-2015 гг натуральный объём продаж замороженных овощей и фруктов в России вырос на 7,3%: с 289,5 до 310,7 тыс т. Сокращение показателя относительно предыдущих лет наблюдалось только в 2015 г – на 6,9%.

Продажи в 2015 г упали на фоне общего сокращения спроса со стороны потребителей разных секторов. При этом спад розничных продаж произошел на фоне резкого увеличения розничной цены, вследствие сокращения импортных поставок, девальвации рубля и высокой инфляции в стране.

Сокращение закупок замороженных овощей и фруктов для секторов общественного питания и промышленной переработки произошло из-за общего падения платежеспособного спроса в стране. На фоне кризисных явлений спрос на продукты переработки овощей и фруктов заметно снизился. Кроме того, стремясь к экономии, население стало реже посещать заведения общественного питания и сокращать средний чек в кафе и ресторанах. Ожидается, что в 2016 г продажи снизятся на 2,8% к уровню 2015 г. В 2017-2020 гг показатель будет расти на 1,7-3,4% в год и достигнет к концу периода 334,0 тыс т.

Российский рынок замороженных овощей и фруктов является импортозависимым. Даже продукцию отечественных компаний можно называть российской лишь условно, поскольку изготовлена она в основном из импортного сырья, которое в России просто расфасовывают.

С 2011 по 2015 гг объем импорта замороженных овощей и фруктов в Россию вырос на 5,3%: с 292,1 до 307,5 тыс т. Сокращение показателя относительно предыдущих лет наблюдалось в 2012 г (на 2,4%) и в 2015 г (на 12,9%). В 2015 г основной причиной падения объемов импорта в страну стало сокращение поставок из Польши на 100,3 тыс т, что в свою очередь было обусловлено действием продовольственного эмбарго, введенного Россией с 7 августа 2014 г. Частично компенсировать падение импорта в 2015 г удалось за счет увеличения поставок продукции из Беларуси, которые выросли по сравнению с 2014 г на 63,0 тыс т и составили по итогу года 87,4 тыс т. Столь резкое усиление позиции Беларуси в регионе наводит на мысль о возможном реэкспорте замороженной продукции из стран ЕС (в первую очередь из Польши).

Россия > Агропром > fruitnews.ru, 23 мая 2016 > № 1768137


США. Вьетнам > Агропром > golos-ameriki.ru, 23 мая 2016 > № 1765512

Вьетнамская кухня завоевывает Америку

Вьетнамские рестораны становятся реальными конкурентами итальянским и японским заведениям

Джим Рэндл

Вьетнамская кухня набирает популярность в США: все больше американцев выбирают острый суп из говядины под названием фо. Блюдо может повторить успех итальянской пиццы, мексиканской сальсы и японских суши, которые уже завоевали Америку.

…Большие куски говядины добавляют в кастрюлю, уже когда суп фо почти готов

Чтобы приготовить суп, ресторан The Kobe House использует 45 килограммов костей и многие другие ингредиенты. Варится он в большой кастрюле всю ночь.

«Этот суп мы готовим 12 часов, – рассказывает ресторатор Ви Ву. – Лук, мясо на костях и говяжье мясо уже почти готовы. Потом мы добавляем вот это».

Секретный рецепт специй передается в семье от поколения к поколению. Ви Ву говорит, что его сестра и мама долго экспериментировали, чтобы найти лучший рецепт супа фо, используя при этом только натуральные ингредиенты, и сегодня состав этой смеси – секрет.

…После 12-ти часового марафона, суп, наконец, можно подавать на стол. Большая миска с рисовой лапшой, овощами и охлажденной, тонко нарезанной говядиной….

И целый выбор приправ…сладкий или острый соус – на любой вкус.

«Это традиционное блюдо, в нем много белка, поэтому мне оно очень нравится», – поясняет посетитель Кен Дао.

Другой гость заведения – Дилан Джуйен – прогнозирует, что «таких ресторанов скоро будет так же много, как магазинов 7-11».

Ресторанный критик Дэйв Кети из издания The Oklahoman считает, что залог популярности супа фо – его уникальный вкус:

«Секрет – в медленном приготовлении при относительно низких температурах. В результате получается очень богатый, насыщенный нюансами вкус. Такую еду мы еще называем «комфортной», потому что комфорт у нас ассоциируется с чем-то теплым».

Этот ресторан находится рядом с Вашингтоном, в торговом районе, который напоминает американцам вьетнамского происхождения об их родине. Американо-вьетнамские сообщества также есть в Калифорнии, Техасе, Оклахоме и других регионах.

Число вьетнамских ресторанов в США стремительно растет – и не из-за того, что в Америке живет более двух миллионов вьетнамцев, но и потому, что азиатская кухня становится все более популярной.

США. Вьетнам > Агропром > golos-ameriki.ru, 23 мая 2016 > № 1765512


Ангола > Агропром > ukragroconsult.com, 23 мая 2016 > № 1765214

В Анголе будет реконструирован мукомольный завод

Ангольская Техническая группа по частным инвестициям (UTIP) и компания Dacafy Lda подписали контракт на реконструкцию мукомольного завода в провинции Бенгела и строительство пекарен в 15-ти провинциях Анголы. Сообщает агн. Зерно Он-Лайн со ссылкой на ИА Angola.

Сумма инвестиций составит 40 млн. евро. После реконструкции, которая завершится в 2017г., мельзавод будет перерабатывать около 220 т пшеницы в сутки. К 2021г. его мощность планируется увеличить до 500 т в сутки.

Ангола является нетто-импортером пшеницы и пшеничной муки. Ежегодно в страну ввозится около 800 тыс. т пшеницы.

ЗерноТРАФИК: Последняя отправка партии российской пшеничной муки (67 т) в Анголу состоялась в июле 2012г.

Ангола > Агропром > ukragroconsult.com, 23 мая 2016 > № 1765214


Ангола > Агропром > zol.ru, 23 мая 2016 > № 1762425

В Анголе будет реконструирован мукомольный завод

Ангольская Техническая группа по частным инвестициям (UTIP) и компания Dacafy Lda подписали контракт на реконструкцию мукомольного завода в провинции Бенгела и строительство пекарен в 15-ти провинциях Анголы. Сообщает агн. Зерно Он-Лайн со ссылкой на ИА Angola.

Сумма инвестиций составит 40 млн. евро. После реконструкции, которая завершится в 2017г., мельзавод будет перерабатывать около 220 т пшеницы в сутки. К 2021г. его мощность планируется увеличить до 500 т в сутки.

Ангола является нетто-импортером пшеницы и пшеничной муки. Ежегодно в страну ввозится около 800 тыс. т пшеницы.

Ангола > Агропром > zol.ru, 23 мая 2016 > № 1762425


Россия > Агропром > zol.ru, 20 мая 2016 > № 1759496

В Минсельхозе России работают над созданием Института защищенных географических наименований сельскохозяйственных продуктов

Заместитель министра сельского хозяйства Российской Федерации Елена Астраханцева, по поручению Аппарата Правительства Российской Федерации, провела совещание по созданию Института защищенных географических наименований сельскохозяйственных продуктов на базе Российской инженерной академии менеджмента и агробизнеса. В нем приняли участие представители Минсельхоза, Минэкономразвития России, Федерации рестораторов и отельеров и ФГБОУ РИАМА.

В ходе совещания выработаны основные направления по созданию Института защищенных географических наименований сельскохозяйственных продуктов. Российской инженерной академии менеджмента и агробизнеса поручено обеспечить методологическое сопровождение, разработку учебных программ и обучение специалистов.

Наличие в России развитой системы географических наименований сельскохозяйственных продуктов будет способствовать увеличению сбыта качественной продукции местного производства, росту капитализации предприятий отрасли, поддержанию традиций качества, формированию отношений взаимного контроля и ответственности.

За рубежом широкое распространение практики использования обозначений, связанных с географическим происхождением товаров обусловлено тем, что характеристики качественной сельскохозяйственной продукции во многом связаны с местом ее производства, в том числе, особенностями климата, почвы, ухода и обработки.

В России производится множество товаров с географическими наименованиями: вологодское масло, костромской и адыгейский сыры и т.д. Вместе с тем, эти продукты производятся не только в различных регионах, но и за рубежом, причем качество не всегда выдерживается.

Необходимость защиты географических наименований закреплена в ряде международных договоров Российской Федерации.

Так, например, во Франции с 1905 года действует институт ИНАО, на который возложен учёт, контроль и одобрение в отношении продуктов с географическими названиями.

Россия > Агропром > zol.ru, 20 мая 2016 > № 1759496


Киргизия. США > Агропром > kyrtag.kg, 19 мая 2016 > № 1761241

Кыргызский национальный прохладительный напиток жарма продается в городе Чикаго (США). Об этом КирТАГ сообщил инициатор этого дела Жуман Кенеш в четверг.

Кыргызстанец Жуман Кенеш, который на протяжении 5 лет проживает в Чикаго, основал дело по производству и реализации национального напитка жарма.

«Идея в Чикаго продавать жарма появилась, когда я только приехал в Америку. Зашел в одно из кафе, в меню не нашел ничего похожего на наш напиток. Позже мы обсуждали это с соотечественниками, которые работают здесь таксистами. Они сказали, что с удовольствием будут покупать, если появятся в местных кафе. Тогда я подумал, что стоит попробовать продавать. Позже эту идею поддержали и владельцы кыргызских кафе в Чикаго», - сказал Ж.Кенеш.

Начать свое дело он решил с помощью матери, пригласил ее в Чикаго. «В феврале этого года мама прилетела. В интернете поискал и нашел ячмень, также в сети нашел маленькую мельницу. Так, мы в марте начали готовить жарма. Производим дома на природном газе. Самый необходимый продукт – это ячмень, заказываем по интернету раз в неделю. Вкус нашего жарма клиентам нравится», - поделился Ж.Кенеш.

По его словам, пока в Чикаго все еще прохладная погода, поэтому меньше спрос на напитки.

«В день готовим пока по 5-6 галлонов (1 галлон равен 4 литрам). Сдаем в кыргызские кафе «Бай», «Жибек-Жолу», «312», расположенные в Чикаго. В основном, жарма покупают наши соотечественники, также казахи, узбеки, турки, украинцы. Американцы пока не очень интересуются, но я знаю, какие напитки им больше нравятся, в будущем постараемся приготовить другой вид жарма, который и им придется по душе», - добавил он.

Киргизия. США > Агропром > kyrtag.kg, 19 мая 2016 > № 1761241


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter