Всего новостей: 2358207, выбрано 3161 за 0.027 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет

США. Корея > Агропром > ukragroconsult.com, 18 января 2018 > № 2460407

Корейский импорт говядины из США достиг рекорда в 2017 году

Импорт говядины из США в Южную Корею впервые превысил отметку в 1 миллиард долларов за первые 11 месяцев 2017 года, свидетельствуют официальные данные правительства, что вызвано ростом потребительского спроса.

По данным Корейской таможенной службы (KCS), импорт говядины достиг рекордного уровня в 1,09 миллиарда долларов в январе-ноябре, по сравнению с 966,9 млн. долларов США в 2016 году. Этот показатель является самым высоким с 2000 года, когда страна начала вести учет импортируемой говядины. Цифры за декабрь ожидаются в ближайшие дни, сообщает Korea JoongAng Daily.

Южная Корея, четвертая по величине экономика Азии, импортировала 166 432 тонны американской говядины за первые 11 месяцев 2017 года, превысив показатель в 156 078 тонн, импортированных за весь прошлый год.

Американская говядина сохранила статус № 1 на южнокорейском рынке после того, как Корея полностью открыла свой рынок для импорта в 2001 году. Но продажи резко упали после вспышки ящура в 2003 году, что привело к тому, что Сеул полностью запретил импорт американской говядины. Ограничения были отменены после длительных переговоров в 2008 году, когда страна разрешила поставки говядины из крупного рогатого скота в возрасте до 30 месяцев.

Впоследствии, после подписания двустороннего соглашения о свободной торговле, а также на фоне роста спроса на американскую говядину, объем импорта неуклонно поднимался. В частности, импорт замороженной говядины в Южную Корею заметно увеличился - на 81% по сравнению с предыдущим годом и составил 39 799 тонн, стоимостью 358,4 млн. долларов, что также на 35,6% больше, чем в предыдущем году.

Представитель Американской федерации экспорта мяса, занимающийся связями с общественностью, сказал, что спрос на американскую говядину со стороны обычных южнокорейских домашних хозяйств, а также ресторанов, растет. Чиновник предсказал, что на корейском рынке будет продолжаться устойчивый рост импорта американской говядины холодной заморозки.

Тем временем KCS заявила, что общий импорт говядины в Корею из всех стран за 11 месяцев прошлого года вырос на 3,5 процента до 358 984 тонн. Если добавить цифры за декабрь, то сумма превысит 366 390 тонн, импортированных в 2016 году.

США. Корея > Агропром > ukragroconsult.com, 18 января 2018 > № 2460407


США. Италия > Агропром > americaru.com, 17 января 2018 > № 2460642

Nestle продает свой сладкий бизнес в США компании Ferrero за 2,8 миллиарда долларов

Компания Nestle продает свой кондитерский бизнес в США производителю итальянского шоколада и конфет Ferrero. Стоимость сделки составит около 2,8 миллиарда долларов, заявляют представители Nestle.

Бизнес Nestle в Америке включает бренды Nestle Crunch, Butterfinger, Baby Ruth, Raisinets, Nips, Skinny Cow и Laffy Taffy. По данным швейцарской компании, продажи кондитерских изделий Nestle в 2016 году составили около 900 миллионов долларов - около 3% от объема продаж в США.

«Этот шаг позволяет Nestle инвестировать и внедрять инновации в различных категориях, где мы видим сильный рост в будущем и занимаем лидирующие позиции, такие как уход за домашними животными, вода в бутылках, кофе, замороженные блюда и детское питание», - сказал в своем заявлении генеральный директор компании Марк Шнайдер (Mark Schneider).

Nestle - крупнейшая в мире компания по производству продуктов питания, согласно 2018 Forbes Global 2000. Ferrero, штаб-квартира которой сегодня находится в Люксембурге, известна своими шоколадами Ferrero Rocher, но компания также владеет Nutella и Tic Tacs. Эта сделает Ferrero третьей по величине шоколадным производителем в мире.

США. Италия > Агропром > americaru.com, 17 января 2018 > № 2460642


Россия. ЦФО > Агропром > akm.ru, 16 января 2018 > № 2459016

Мираторг увеличил производство молока в Курской области. Об этом говорится в сообщении Комитета информации и печати Курской области.

Агрохолдинг сообщает, что в 2017 году увеличил производство молока на молочном комплексе "Благодатенская" в Курской области на 12% до 6166 т.

Молочный комплекс ООО "Агрофирма "Благодатенская", вошёл в состав агрохолдинга в 2014 году, став пилотным проектом компании Мираторг по производству сырого молока. Компания также инвестировала порядка 3 млрд руб. в создание на основе молочной фермы инфраструктурного проекта по выращиванию молодняка молочного скота, что позволило развивать эффективную кооперацию с фермерскими хозяйствами.

Агропромышленный холдинг "Мираторг" основан в 1995 году. Предприятия, входящие в состав холдинга, осуществляют полный цикл производства: от поля до прилавка. АПХ "Мираторг" предлагает своим клиентам широкий ассортимент различных видов продукции в основных продуктовых категориях: Vитамин (замороженные овощи, ягоды, грибы и смеси); Мираторг (замороженные полуфабрикаты из мяса птицы, лазанья и готовые блюда); Gurmama (мясные полуфабрикаты); Мираторг (охлаждённые мясные полуфабрикаты).

Россия. ЦФО > Агропром > akm.ru, 16 января 2018 > № 2459016


Япония. США > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > nhk.or.jp, 14 января 2018 > № 2453957

В Лос-Анджелесе прошла дегустация японской хурмы

Шеф-повара и официальные представители супермаркетов в Лос-Анджелесе отведали плоды хурмы из Японии.

Примерно 30 человек были приглашены в пятницу на эту дегустацию в японский ресторан. Организатором мероприятия была Японская организация по развитию внешней торговли или JETRO.

США разрешили импорт японской хурмы в октябре прошлого года при условии, что плоды не заражены вредными насекомыми и выращены в зарегистрированных хозяйствах. Первая партия хурмы прибыла в США из префектуры Вакаяма на западе Японии.

Япония экспортирует хурму в такие страны Юго-Восточной Азии, как Таиланд и Малайзия. Есть большие надежды на то, что США станут новым рынком для этих плодов из Японии.

Япония. США > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > nhk.or.jp, 14 января 2018 > № 2453957


Узбекистан. Испания > Агропром > inosmi.ru, 13 января 2018 > № 2457018

Науфаль Вагапов: «Мечтаю создать мини-Узбекистан в Барселоне»

Вместе со своей супругой Шахнозой он готовит узбекскую еду недалеко от храма Святого Семейства и рассуждает о рисе, Чингиз-хане и независимости Гемма Трамульяс (Gemma Tramullas)

Гемма Трамульяс (Gemma Tramullas), El Periodico, Испания

Помимо исторических городов Самарканда и Бухары, про Узбекистан мало что известно. Науфаль Вагапов (Ташкент, 1982 год) и его супруга Шахноза держат небольшое кафе недалеко от храма Святого Семейства, где по четвергам и субботам готовят национальные блюда этой среднеазиатской республики.

Периодико (El Periódico): Из какой части Узбекистана Вы родом?

Науфаль Вагапов: Я родился в столице Ташкенте во многонациональном районе Чиланзар, где совместно проживают русские, корейцы и татары.

— И подобное многообразие наблюдается по всей стране?

— Да. История этих земель — это история племен, проживавших в Азии. До того, как Узбекистан вошел в состав СССР, некоторыми областями управляли потомки Чингиз-Хана…

— Легендарный монгольский воин!

— Он жил в XII — XIII веках, но его потомки управляли землями в течение многих поколений. Затем пришли коммунисты и поселили на одной территории народы, ранее всегда конфликтовавшие между собой.

— Ваш родной язык?

— Русский. Часть моей семьи — российские татары, а другая родом из Узбекистана. Мои прадед и прабабушка были верующими и при коммунистическом режиме были вынуждены изменить свою фамилию Вахаб таким образом, чтобы она не звучала по-мусульмански. Мой второй язык — узбекский. После обретения независимости узбекский все больше преподается в школах.

— Независимость была объявлена в 1991 году.

— Я тогда еще был ребенком, но когда стал изучать историю, то узнал, что в Европе люди боролись не на жизнь, а на смерть, чтобы отстоять свои права. Мы в Узбекистане не боролись за независимость, нам ее предоставили, а когда ты за что-то не боролся, то потом вряд ли сумеешь это защитить.

— Узбекская кухня столь же разнообразна, как и сама страна?

— Узбекская кухня — это смесь множества составляющих. Манты и лагманы считаются узбекскими блюдами, но в действительности их придумали уйгуры. Мы также считаем своей и корейскую кухню, поскольку Сталин насильно переселил тысячи корейцев из северных районов СССР в Среднюю Азию.

— Какое блюдо самое знаменитое?

— Плов. Лишь в Узбекистане я знаю 15 его разновидностей. Я умею готовить три: вегетарианский, ташкентский с изюмом, горохом и шафраном и еще один, который я называю мужским, поскольку его готовят в таком месте, где повара только мужчины.

— Вы изучали право. Каким образом увлеклись кулинарией?

— Меня приучил отец. Он отлично знал корейскую, русскую и узбекскую кухню и с детства оставлял меня дома и заставлял готовить, в то время как мои друзья играли в футбол. Свой первый бульон я сварил в 12 лет.

— Юриспруденцией Вы никогда не занимались?

— Нет. После окончания института я изучал гостиничное дело в Лондоне, а десять лет назад приехал в Испанию, потому что у моей матери была работа в Севилье. Я не смог подтвердить здесь свой диплом, поскольку правовые системы в двух странах очень разные, и в 2013 году мы с супругой решили начать жизнь с чистого листа в Барселоне.

— В июне прошлого года вы открыли свое кафе «Чиз и Кейк» (Cheese & Cake).

— У нас только что родился второй ребенок, и одной рукой мы подписывали бумаги, а другой меняли подгузники. Я хотел сделать нечто подобное тому, что видел в Лондоне: кафе с хорошим кофе и международной едой, простой, но хорошего качества и хорошо поданной. Никаких полуфабрикатов и замороженных продуктов.

— И этот замысел получил свое развитие.

— Сейчас мы готовим узбекские блюда по четвергам и субботам. Это пока еще небольшой проект, но люди создали здесь свою особую атмосферу. Места лучше бронировать заранее, потому что кафе заполняется мгновенно. Я мечтаю оборудовать место с узбекской кухней, музыкой и убранством, такой мини-Узбекистан в Барселоне для тех, кому не по карману туда съездить.

Узбекистан. Испания > Агропром > inosmi.ru, 13 января 2018 > № 2457018


Россия > Агропром > forbes.ru, 12 января 2018 > № 2455383

«Зеленая» крышка: как бренды зарабатывают на экологичности

Елена Ганжур

Forbes Staff, корреспондент Forbes

С ростом тренда на здоровый образ жизни производители используют все возможности, чтобы доказать потребителю, что именно их продукт — натуральный

Популярность здорового образа жизни — а это стремление не только быть активным, но и употреблять экологически чистые продукты —набирает обороты во всем мире. Из года в год американские консультанты в сфере продуктов питания и ресторанной индустрии Baum & Whiteman Company все настойчивее указывают на растущую роль eco-friendly. В ответ на этот тренд производители меняют и продукты, и упаковку, делая ее экологичнее.

«Для современного потребителя важно происхождение сырья: использование различных добавок, качество водопроводной воды и так далее, — говорит Леонид Фейгин, креативный директор брендингового агентства DDVB. – Поэтому информация об этом, грамотно изложенная на упаковке, способна увлечь, уговорить сделать покупку». Экологичная упаковка – сильный инструмент современного маркетинга, и это понимают и российские игроки. За год на российском потребительском рынке появились новые бренды, которые вынесли экологичность происхождения своего продукта прямо на крышку, обертку, бутылку – это стало частью их айдентики.

Так, марка ложковых и питьевых йогуртов EPICA производителя Erhmann полностью отстроилась от материнского бренда, известного своим длительным сроком хранения — до 150 дней без холодильника. С начала 2000-х рынок кисломолочных продуктов в России развивался в противоположном направлении. «Конкуренты уже выпускали йогурты с живыми бактериями, которые хранятся в холодильнике, и делали акцент на пользе таких продуктов», — говорит Елена Русанова, директор по маркетингу ООО «Эрманн».

Ehrmann стремительно терял долю на рынке, и, чтобы развернуть негативный тренд, создал бренд EPICA. На натуральный состав нового продукта указывают яркие свежесрезанные фрукты на крышке йогурта и надпись «много белка». «Без этой маленькой, но очень важной детали (с указанием калорий на 100 г продукта) коммуникация потеряла бы весь смысл», — уверяет Андрей Горнов, глава агентства Getbrand, которое работало над проектом.

Иркутский бренд бутилированной воды Baikal430 сделал ставку на происхождение. Сам факт добычи сырья из самого глубокого озера Байкал позволяет без лишних слов создать образ в сознании потребителя. «Сила бренда — в самой легенде: людям нравится слово «Байкал», оно хорошо вписывается в патриотическую смысловую экосистему, веру в чистый российский продукт», — говорит Фейгин. Особо отличает от конкурентов и подтверждает натуральность воды указание прямо в названии глубины — 430 метров — на которой проходит добыча. Такого еще никто не делал, добавляет Горнов. Помимо этого, марка предлагает потребителю проверить подлинность с помощью кода под крышкой и разыгрывает среди зарегистрированных пользователей туры на Байкал.

Подчеркнуть натуральность продукта и экологичность процесса производства решил производитель водки Organika. В состав напитка входит лекарственное растение саган-дайля (бурятское название рододендрона Адамса), произрастающее в Сибири. В агентстве Brand 57 построили концепцию бренда вокруг трех стихий: земли — трава саган-дайля, воды — пресная вода из Байкала и огня — зерновой спирт класса «Альфа». Кроме того, водка посвящена редким и исчезающим видам животных, занесенным в Красную книгу, которые обитают в месте производства крепкого алкоголя Organika. На бутылке изображен амурский тигр (из листьев саган-дайля).

Россия > Агропром > forbes.ru, 12 января 2018 > № 2455383


Корея. США > Агропром > forbes.ru, 12 января 2018 > № 2455301

Кореец построил ресторанную империю на любимой еде американцев

Грейс Чун

Иммигрант из Южной Кореи Чарли Син заставил жителей США снова полюбить американские сэндвичи

Чарли Син опаздывает на интервью азиатскому Forbes в Нью-Йорке на 15 минут. Извиняясь, он забегает вместе с женой Мэри в Gramercy Tavern, их любимый ресторан в Нью-Йорке. Оказалось, что водитель такси долго разговаривал со своей матерью по телефону, а у Сина прервать их беседу не повернулся язык. Официантка по своему вкусу советует взять полосатого окуня и салат из помидоров. Не разглядывая меню дальше, бизнесмен закрывает его и с удовольствием соглашается. Готовность брать что предлагают, совсем не вяжется с щепетильным планированием, которое стало частью его собственных кафе.

Чарли Син —американский кореец, основатель кафе-сэндвичных из города Колумбус в штате Огайо. Сейчас предпринимателю уже 54 года, и за 33 года ведения бизнеса заведений Charleys стало около 600. Их можно найти в 45 штатах и 19 других странах.

В меню Charleys можно найти такие сэндвичи как классический «Филадельфия», итальянский делюкс, куриный с соусом терияки и многие другие. Общий средний рост продаж компании за последние три года составляет 7%. Как ожидается, 2017 год компания закроет с $500 млн. Большинство кафе Charleys работают по франшизе и в Соединенных Штатах имеют наибольший успех в основном в торговых центрах, аэропортах и на военных базах. Всего в США насчитывается 503 торговые точки. На втором месте — Объединённые Арабские Эмираты (24 кафе), а не третьем — Саудовская Аравия (10 кафе). На азиатском рынке компания присутствует только в Южной Корее и Японии (по 5 заведений в каждой). Большинство кафе за пределами США также располагаются в торговых центрах и на военных базах.

Син строит большие планы: «Сейчас моя цель — открыть 3 000 торговых точек». Сам он, вероятно, лучший клиент Charleys. Он выглядит моложе своих лет и излучает неуемный мальчишеский задор. Интервью он захотел давать не на родном языке, а на английском. Родился Чарли Син в Сеуле, а в Америке оказался в 13 лет вместе со старшей сестрой. Его мать, с которой он живет до сих пор, за 2 года до него приехала в Колумбус к уже обосновавшейся там сестре. Его матери советовали перевезти с собой через Тихий океан и детей и начать строить здесь свою американскую мечту.

Начало карьеры

Син признается: «Своим успехом я очень обязан своей любящей и преданной матери». Впоследствии его приняли в Университет штата Огайо, где он получил степень в управлении предприятием с уклоном на финансы и недвижимость. Работать он начал еще со школы и тогда был простым посудомойщиком. Но меняться его жизнь стала только после поездки в Нью-Йорк и незапланированного отклонения от маршрута в Филадельфию, известной множеством рецептов мяса на гриле и сэндвичами с сыром. Син вспоминает: «Мне безумно, безумно понравились местные сэндвичи. Тогда я был еще молод и очень любил вкусно поесть». Будущий бизнесмен был под таким сильным впечатлением, что пытался воспроизвести рецепт по возвращении домой: «Я просто захотел приготовить их на маленькой круглой сковороде, и сэндвичи удались на славу. Я предложил попробовать друзьям — им очень понравилось, и я понял, что у меня хорошо получается».

Текстура мяса и хрустящий зажаренный лук наверняка навевают ассоциации с традиционным корейским пулькоги (тонкими кусочками маринованной говядины на гриле), хотя они разные на вкус. Син убедил мать помочь ему начать бизнес на классических американских сэндвичах. Она отдала все свои сбережения, $48 000. Бизнесмен вспоминает: «Она ничего не знала о сэндвичах, но доверяла своему единственному сыну».

Дядя дал ему еще $3 000, и в 1986 году, заканчивая третий курс университета, Син открыл первое кафе прямо напротив здания университета, в помещении, которое раньше занимал салон печати. Бизнесмен усмехается: «Это была просто дыра в стене, даже меньше гаража на две машины. Первая торговая точка стала очень популярной. Для приготовления заказов Син использовал свежие ингредиенты и качественную говядину, ведь, по его мнению, именно так можно завоевать доверие студентов, у которых, как правило, большие деньги не водятся.

Он уточняет: «С самых молодых лет я хотел стать предпринимателем, ничего не желал сильнее».

Мэри, его любовь со студенческих лет, с которой он познакомился на занятиях английского, полностью согласна и томно закатывает глаза:«Когда преподаватели спрашивали, о чем мы мечтаем, Чарли всегда отвечал, что хочет стать миллионером». Он не отличался жаждой к учебе. Вместо учебников в его сумке всегда было полно деловых журналов. Син тут же перебивает: «В том числе и Forbes!»

Инвестиции в будущее

Но даже при всем зверском аппетите клиентов кафе Charleys начали приносить прибыль лишь 10 лет спустя, когда сеть уже выросла до 100 заведений. Син знал, что придется потерпеть убытки и воспринимал это как инвестицию в будущее.

Его терпение окупилось с лихвой. За последние 10 лет количество точек Charleys удвоилось, а аппетиты только нарастают. Пол, консьерж риэлторской компании LeFrak, часто заходит пообедать в Newport Centre, торговый комплекс в Нью-Джерси. Обычно он заказывает классический сэндвич «Филадельфия»: «Обожаю их тягучий сыр, он всем нравится».

В меню Charleys найдутся как сэндвичи для искушенных ценителей, так и блюда для новичков. К примеру, Гарфилд, студент по обмену из Китая заказывает тройной сэндвич с беконом за $7,49, который в наличии ограниченное время. Он говорит: «Я живу недалеко отсюда, часто прохожу мимо и сейчас решил попробовать».По правилам своего собственного холдинга Gosh Enterprises Син берет с крупных агентов, работающих по его франшизе в трех или более точках, 5% дохода от продаж, а с более мелких — 6%. Начальный вклад для нового агента франшизы составляет в среднем $380 000. Другие подобные компании в последние десятилетия активно выходят на биржу, но в Charleys утверждают, что в ближайшее время первичного размещения их акций на бирже не предвидится.

Заработать на фастфуде

Более того, американский рынок фастфуда, оборот которого оценивается в $210 млрд, вырос в 2016 году всего на 2,7%, а это самый низкий темп за последние три года. Отчасти тенденция обусловлена модой на более привычные кафе с простым и понятным меню (например, салаты, блюда из риса и т.д.). Такие рестораны могут предложить более здоровые альтернативы и нацелены на более утонченную аудиторию. Поэтому сегодня Чарли Син бросает все силы на развитие новой сети кафе Bibibop Asian Grill. В отличие от Charleys, компании принадлежат все 26 заведений этой сети на территории Соединенных Штатов.

Син уже не занимается административными вопросами — вместо этого он определяет направление, куда компании стоит двигаться дальше. Глава Charleys — истинный христианин и часто подчеркивает это во время нашего обеда. То, ради чего он строил сеть своих кафе, он хочет сохранить и передать агентам франшизы. Также он стремится привить им свои ценности: «В прошлом я проводил собеседования со многими кандидатами и полагал, что успех всегда сопутствует добрым людям. Но я видел, что некоторые из них справлялись неважно, а удачно вели бизнес не самые благородные личности. Меня это ставило в тупик».

Син пришел к выводу, что краткосрочного успеха можно добиться и без каких-либо добродетелей, но для стабильного развития бизнеса необходима мудрость, любовь к собственному делу и прежде всего храбрость: «Я многое повидал и осознал, что лидеры должны быть мудрыми, ведь людей нельзя отправлять на верный провал. Глава компании также должен уметь доверять подчиненным, чтобы те доверяли ему и любили свою работу. Кроме того, нужно быть смелым и рисковать, делать то, чего другие боятся. Найти в себе отвагу бывает очень трудно. Зачем раскачивать лодку, если все спокойно?» Чарли Син твердо убежден, что в этом и заключается главный секрет успеха.

Перевод Антона Бундина

Корея. США > Агропром > forbes.ru, 12 января 2018 > № 2455301


Россия > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 12 января 2018 > № 2455298

С чистого листа: когда ресторану пора проводить ребрендинг

Ирина Авруцкая

Консультант по развитию ресторанных сетей, основатель компании Like4Like Foodservice Consulting

«Шоколадница» и «Кофе Хауз», Subway и «Додо Пицца» — многие заметные игроки ресторанного рынка решились на обновление фирменного стиля. Почему именно сейчас назрела такая необходимость? Кому и когда стоит заняться рестайлингом или ребрендингом?

В начале 2000-х считалось, что фирменный стиль и интерьер могут служить бренду точки общепита или магазина около семи лет. Сегодня остромодный бутик или ресторан, которому нет и года с момента открытия, иногда кажется гостям пережитком прошлого. Бизнес развивается так стремительно, что почти на каждой своей лекции я повторяю слова Алисы из сказки Льюиса Кэрролла: «Нужно очень быстро бежать, чтобы просто оставаться на месте».

За последнее время на ресторанном рынке состоялось несколько громких ребрендингов. Одним из первых обновился американский фастфуд Subway, превосходящий по числу точек в мире даже McDonald’s. В компании заметили, что проигрывают основным конкурентам из-за просчетов в маркетинге и стратегии развития. Быстро растущая сеть «Додо Пицца» столкнулась с непониманием потребителем своего визуального оформления и видоизменила логотип и шрифты и усилила цвет, чтобы выделить бренд. Осенью прошлого года «Шоколадница» заявила, что вложит в обновление своих кофеен 600 млн рублей, а в конце декабря стало известно о ребрендинге и даже смене формата заведений «Кофе Хауз».

Почему такие крупные игроки решились на перемены именно сейчас? Когда и как стоит начинать ребрендинг? Чтобы определить цель ребрендинга и выяснить, нужен он или нет на данном этапе развития, начните с проработки так называемой платформы бренда. Она включает три области: компания (видение, ценности и миссия владельцев и то, в какой мере эти посылы разделяются командой); конкуренция (определение позиционирования, УТП); гости (мотивы и болевые точки вашей аудитории — для эмоционального наполнения бренда).

Когда детально проработаны три аспекта, часто потребность в изменениях сводится всего лишь к рестайлингу, а не ребрендингу. Если рестайлинг можно сравнить с пластической операцией (сделать прежний бренд лучше), то ребрендинг — это перерождение, в рамках которого может видоизмениться не только стиль логотипа, но и название бренда, концепция сервиса, продуктовая линейка. Если бренд скорее жив, чем мертв, большая часть отзывов положительная, лучше не прибегать к кардинальным переменам. Ключевое в рестайлинге — сохранить преемственность с предыдущем стилем, чтобы не распугать старых гостей и привлечь новых. Результат этой работы даст четкое понимание своих конкурентных преимуществ, в том числе через обновленную айдентику. А вот к решению о ребрендинге нужно подходить более аккуратно, хотя есть ряд случаев, когда он действительно необходим.

Работа с новой аудиторией

Ребрендинг ресторанов TGI Fridays на российском рынке мы проводили в 2013 году. В рамках ребрендинга сложный старомодный логотип был заменен на лаконичный полосатый красно-белый прямоугольник. Само название бренда тоже стало более лаконичным T.G.I. Friday’s стал TGI Fridays — без лишних деталей в виде точек и апострофа. Но главное, в основе ребрендинга лежали изменения стандартов сервиса, а именно ориентация на более взрослую аудиторию. И если на родине бренда в США было решено умерить «игривость» в угоду постаревшим беби-бумерам, то в России бренд переориентировался со студентов на молодых взрослых.

Например, до 2013 года сотрудники Fridays могли дополнять красно-белые форменные футболки яркими деталями, значками, носить яркие головные уборы, шляпы или кошачьи уши, а также общаться с гостями, присаживаясь к ним за столик. Взрослым гостям это не нравилось, поэтому в рамках ребрендинга все официанты и бармены получили новую элегантную форму, фамильярности стало меньше, а дружелюбия и сервиса — больше.

Сеть «Шоколадница» также решила изменить аудиторию, омолодив гостевую базу. Ребрендинг оказался кардинальным и многих удивил: был заменен не только логотип, но и основной продукт. Так, компания перешла на нового поставщика кофе и зерно категории Specialty свежей обжарки. Судить о результатах таких изменений пока рано, но по личным наблюдениям в обновленной кофейне в торговом центре «Атриуме» молодежи стало действительно много. К слову, с помощью ребрендинга «Шоколадница» решает и еще одну важную HR-задачу, становясь более привлекательным работодателем для нового поколения. Кстати, часто ребрендинг становится внутренним драйвером для улучшения работы ресторанов, ведь для открытия ребрендированных точек привлекаются лучшие специалисты, ребрендинг становится поводом для проведения внутрикорпоративных соревнований и улучшения сервиса в целом.

Выход на высококонкурентные рынки

Быстрорастущая сеть «Додо Пицца» перед штурмом Московского региона провела исследование своей аудитории. В результате столкнулась с непониманием потребителем своего визуального оформления — люди чаще ассоциировали птицу на логотипе с курьерской службой. После этого компания видоизменила и сам логотип, и шрифты, и усилила цвета, чтобы выделить бренд. Айдентика была существенно упрощена, в результате сам бренд стал выглядеть более стильным и качественным.

Актуальное позиционирование

Год от года президент ведущей в США консалтинговой компании в сфере продуктов питания и ресторанной индустрии Baum & Whiteman Company Майкл Уайтман прогнозирует все большую популярность вегетарианства и веганства. В ответ на этот тренд рестораны меняют не только меню, но и айдентику, делают ее экологичнее. Так, после ребрендинга красные вывески «Крошки-картошки» стали зелеными: позеленели упаковка, сайт, форма персонала. На фоне моды на здоровый образ жизни подстрочником бренда стало «Вкусно и полезно всем», слоганом — «Печемся о качестве!». Сеть «Прайм стар» с недавних пор стала просто «Кафе Прайм», сменила бордовый цвет в айдентике на зеленый и сделала тюнинг упаковки, добившись более свежего образа. Многим моим знакомым сэндвичи из «Прайма» кажутся более свежими и полезными, чем сэндвичи из других городских кафе. Несколько недель назад мировой сервис UBER Eats также доработал концепцию, сделав ее зеленой в прямом и переносном смыслах.

Еще одна из старейших сетей на российском рынке «Кофе Хауз» объявила о ребрендинге и переориентации на более молодую аудиторию. Главным новшеством станет отсутствие официантов в кофейнях, теперь обслуживание здесь будет как в «Старбакс». Это логично: молодые не готовы ждать официантов, они хотят получить все прямо сейчас, а на смену «долгим» горячим блюдам придет «быстрая» еда под стать новому образу и ритму жизни. «Кофе Хауз» стремится занять пустующую нишу самой быстрой кофейни.

Отстройка от конкурентов

Некоторые сети затевают ребрендинг, чтобы отстроиться от конкурентов. Есть хороший пример не из ресторанного бизнеса. В Германии логотип сети электроники Mеdia Markt — красного цвета, но когда бренд выходил в Россию, было решено перекрасить логотип в малиновый, так как на нашем рынке уже существовала сеть «М.Видео» с красным логотипом. Если вернуться к ресторанам, то не секрет, что в логотипах большинства сетей фастфуда присутствуют красный и желтый цвет. Сегодня сети более продуманно подходят к выбору оттенков, ведь они должны максимально отражать сущность и понятия, заложенные в основу бренда. Например, синий цвет в айдентике пиццерий Dominos намекает на технологичность доставки и выделяет бренд среди всех конкурентов как в сегменте пиццы, так среди крупнейших доставок суши и агрегаторов.

При этом хочется подчеркнуть важный момент: часто рестораны и сети, проводя ребрендинг, хотят показать, что они меняются к лучшему, становятся моднее и здоровее, и часто обновляется только логотип и айдентика, а сервис и обслуживание остаются прежними. В таком случае ребрендинг даст лишь кратковременные результаты. Лояльность гостя будет расти лишь тогда, когда он почувствует, что лучше становится продукт и сервис. Неслучайно самым важным в рамках ребрендинга TGI Fridays было то, что ресторан мог внедрять все визуальные изменения только после того, как команда сдавала на отлично сложный многоступенчатый экзамен по стандартам качества кухни, сервиса и чистоты. Помните, что меняться нужно со смыслом. Тщательная проработка и актуализация идеологии бренда каждые 2-3 года, точное понимание целей и задач любого обновления и, конечно, стремление меняться изнутри — залог успеха.

Россия > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 12 января 2018 > № 2455298


США > Агропром > americaru.com, 10 января 2018 > № 2453095

Starbucks предлагает новый эспрессо «Blonde» для тех, кто не пьет обычный

Американская сеть кофеен Starbucks представляет новый эспрессо Blonde для людей, которые не пьют эспрессо.

Магазины Starbucks в США предлагают с понедельника эспрессо«Blonde» на основе жареных зерен кофе с хрустящим, цитрусовым ароматом и кремовой текстурой по той же цене, что и обычный эспрессо. Этот напиток станет постоянным пунктом в меню кофеен.

Внедрение легкого эспрессо – необычный шаг для Starbucks, основанного более 40 лет назад, целью которого было принести более темный, ароматный кофе на американский рынок. Это признал вице-президент компании Global Coffee Эндрю Линнеманн: «Мы установили стандарт для темного, хорошо прожаренного кофе, и в этом случае мы нарушили несколько наших собственных правил, включив более легкий эспрессо», - сказал он.

Это первый раз, когда компания расширила предложение эспрессо в США.

США > Агропром > americaru.com, 10 января 2018 > № 2453095


ОАЭ > Агропром. Медицина > dxb.ru, 7 января 2018 > № 2448116

Накануне Esma объявили о вступлении в силу новых федеральных правил, направленных на усиление контроля за всеми этапами приготовления самого популярного в регионе фастфуда.

Как заявил Абдула Аль Муяни, глава Esma, стандарт № 1060 охватывает нормы приготовления и обслуживания для предприятий общественного питания, продающих шаурму. Данный комплекс поправок направлен на то, чтобы удостовериться, что продукция заведений подобного типа соответствует самым высоким стандартам безопасности.

«Шаурма — это фастфуд, пользующийся популярностью у огромного количества жителей ОАЭ. Для того, чтобы обеспечить сохранность здоровья потребителей, необходимо было принять нормы, регулирующие приготовление этого продукта», – заявил Аль Муяни.

В новых правилах устанавливаются требования к месту и помещению, в котором осуществляется приготовление шаурмы, необходимые инструменты и оборудование, санитарные нормы для поваров, правила упаковки, хранения и обслуживания.

Директор отдела стандартизации Esma Халаф Халаф подчеркнул, что новые правила позволят повысить безопасность продукта, а также снизить риски, связанные с неправильным хранением ингредиентов для шавермы.

Он пояснил, что основной ингредиент шаурмы мясо должно поставляться со скотобойни согласно установленным требованиям, а сам продукт должен готовиться в соответствии со всеми санитарными нормами.

Он также добавил, что продукт не должен содержать никаких ингредиентов, противоречащих принципам шариата.

«Помимо требования к обработке мяса, новые правила также запрещают торговлю шаурмой с лотка на улице во избежание попадания в продукт вредных веществ и пыли», – отметил господин Халаф.

Также стандарты содержат ряд требований к персоналу, занимающемуся приготовлением шаурмы, все они должны обладать санитарной книжкой, не болеть респираторными и инфекционными заболеваниями, на их коже не должно быть ран и язв.

«В рабочее время повара должны строго соблюдать правила гигиены, они должны тщательно мыть руки с мылом, избегать действий, например, курения, которые могут привести к попаданию в шаурму различных вредных примесей», – добавил чиновник.

Шаурма – ближневосточное (левантийское) блюдо из питы или лаваша, начиненного приготовленным на гриле, а затем рубленным мясом (баранина, курятина, реже телятина, индюшатина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей. Употребляется без использования столовых приборов. В разных странах это блюдо известно под разными названиями – шаурма, шаверма, донер, донер-кебаб, турк-кабоб и многими другими, однако в современных словарях русского языка встречается только название «шаурма».

Источник: Gulf News

ОАЭ > Агропром. Медицина > dxb.ru, 7 января 2018 > № 2448116


Россия > Агропром > forbes.ru, 7 января 2018 > № 2447912

Будущее без мяса. Станем ли мы есть насекомых вместо животных

Памела Эмблер

Репортер Forbes Asia

Откажемся ли мы в будущем от мяса и станет ли белок из насекомых новым стандартом гастрономии? Именно этими вопросами сегодня задается глобальный рынок мясной продукции, оцениваемый в $90 млрд

С появлением на рынке мяса, выращенного в лабораторных условиях, и заменителей морепродуктов гиганты пищевой промышленности пытаются идти в ногу со временем и смириться с новыми реалиями, ведь привычные животные белки уже перестали быть для человека главным источником питательных веществ. Колоссальные изменения, происходящие сейчас в данной сфере, можно увидеть на примере некоторых международных корпораций.

WH Group, крупнейший производитель свинины в Китае, за $7 млрд приобрела американскую компанию Smithfield Foods. Лидером, меняющим привычный взгляд на гастрономию, является гонконгский предприниматель Дэвид Ён. Это он стал инициатором кампании «Зеленый понедельник», в рамках которой людей призывают хотя бы на один день в неделю сократить употребление мяса, при этом не отказываясь от него полностью.

В отличии от веганов, призывающих отказаться от продуктов животного происхождения (мяса, яиц и молока) подчистую, Ён является адептом флекситарианства, — то есть гибкости в осознанном подборе рациона — и призывает в данном аспекте не обходить стороной вопросы этики и охраны окружающей среды. Сам Ён сразу же предупреждает: «От нас вряд ли можно услышать слово «веган».

Цель перед собой бизнесмен поставил довольно амбициозную, особенно учитывая то, что, по данным компании Euromonitor, специализирующейся на рыночных исследованиях, Гонконг является одним из мировых лидеров по потреблению мяса и морепродуктов на душу населения. Сеть кафе Дэвида Ёна Green Common продвигает концепцию «Зеленых понедельников», в рамках которой продукты западной кухни готовятся с азиатским колоритом.

Ён ведет нас на свою кухню и показывает куриные палочки производства Beyond Meat. Калифорнийская компания, занимающаяся разработкой пищи нового поколения при поддержке миллиардера Билла Гейтса и актера Леонардо Ди Каприо, производит белки на растительной основе, которые имеют такую же самую структуру волокон, как те, что имеются в животных продуктах. Дэвид Ён объясняет: «В Азии приготовленное на гриле куриное мясо кусочками не режут», хотя аппетитное блюдо фахита представлено на упаковке именно так. Бизнесмен продолжает: «Вместо этого для приготовления азиатских блюд мы разрываем мясо вручную на нашей центральной кухне». Разделанное куриное мясо подают вместе с лапшой и кунжутом по шанхайскому рецепту, а куски побольше идут на популярное блюдо хайнаньской кухни — рис с курицей под золотистой корочкой. Такое куриное мясо также используется для известного сингапурского блюда из тофу.

Что касается красного мяса, то оно хорошо подходит для бургеров, но здесь на кухне Дэвида Ёна его шеф-повары сделали бургер настоящим шедевром — они тушат мясо в азиатских специях и кладут в пышную мягкую булочку. Еще одно классическое блюдо тайваньской кухни, рис с рубленной свининой в соевом соусе, тоже было в меню, но переосмыслено на современный лад — с применением белков растительного происхождения.

Каждое такое кафе совмещено с небольшим супермаркетом, где можно купить ингредиенты всех блюд из меню. Предприниматель полагает: «Покупатели не знали бы, что нужно делать с этими продуктами, если бы у них не было рецептов и они не распробовали данные компоненты в знакомых блюдах». Между прилавками с продуктами быстрого приготовления из соевых бобов и спредами из водорослей можно отыскать и различные виды молока на основе орехов от таких производителей как Califia Farms и Daiya, которая выпускает сыр без использования молочных продуктов.

Дэвид Ён стал главной дверцой крупных западных брендов на азиатский рынок. Сотни ресторанов и продуктовых магазинов в регионе теперь следуют примеру Green Common. Популярная в Гонконге британская компания Pizza Express стала одним из первопроходцев в данной сфере; затем присоединилась компания Butchers Club, которая вместо продажи бургеров с кровью выбрала альтернативу без мяса и с использованием свекольного сока в качестве красителя.

За пределами Гонконга почти вегетарианское меню Дэвида Ёна приживается в сфере питания в 2000 школ и корпоративных кафе в более чем 30 странах, включая его родной Колумбийский университет в Нью-Йорке. Исключением не стали и широко известные столовые корпорации Google. Бизнесмен утверждает, что регулярно получает предложения о сотрудничестве даже из России и стран Средней Азии.

С учетом участившихся дискуссий вокруг государственных налогов на производство мясной продукции после Парижского соглашения по климату все большее количество людей стараются пользоваться ресурсами разумнее и надеются на изменение механизмов регулирования сферы.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, парниковые газы, выделенные крупным и мелким скотом, составляют около 15% от всех мировых выбросов. Китайским законодателям последние два года не дает покоя мысль о введении особого сбора с производителей, но подобные предложения так не находили отклика ни среди предприятий, ни среди их потребителей. Но важно понимать, что подобная судьба может постичь мясо, как это раньше случилось с табаком, углем и даже сладкими газированными напитками.

Тем временем, чтобы хоть как-то удовлетворять растущие аппетиты страны к мясу, Китай объявил о сделке на сумму $300 млн по импорту выращенных в лабораторных условиях белков от компаний SuperMeat, Future Meat Technologies и Meat the Future.

Уклон в сторону экологически осмысленного стиля жизни получает все большее распространение — потребители начинают понимать, что изменение климата отчасти зависит от того, что они едят. Стойкое желание предотвратить экологическую катастрофу, скорее всего, поможет развивать направление исследований по принципу «из лаборатории на обеденный стол» — это можно увидеть на примере многих предприятий, в которые вкладываются инвесторы. Компания Odontella, производящая заменитель лосося на основе морских водорослей — всего лишь один из многочисленных новичков зарождающегося рынка. Венчурные инвестиции также достались компаниям Sunfed Meats, производящей куриное «мясо» из белка бобовых культур, и Ocean Hugger Foods, занимающейся производством имитации тунца из помидоров в качестве главного ингредиента.

К новой отрасли проявляют интерес даже самые известные гиганты пищевой промышленности. К примеру, Nestle приобрела производителя вегетарианских продуктов Sweet Earth, а продовольственный гигант Cargill вложил капитал в Memphis Meats, предприятие, выращивающее мясо без самого животного. Том Хейс, генеральный директор Tyson Foods, в интервью телепередаче Fox News выразил уверенность в коренных изменениях структуры рынка: «Растительные белки растут настолько же быстро, или даже немного быстрее, чем животные, поэтому я считаю, что тенденция пойдет на спад еще нескоро».

Перевод Антона Бундина

Россия > Агропром > forbes.ru, 7 января 2018 > № 2447912


Россия > Агропром > forbes.ru, 3 января 2018 > № 2452004 Давид Якобашвили

Заложник судьбы. Как Давид Якобашвили справлялся с бандитами

Forbes Павел Хлебников Forbes Staff, Юрий Львов Forbes Staff, Александр Сазонов Forbes Staff

В честь 100-летия журнала мы публикуем лучшие статьи из архивов российского Forbes. Этот материал вышел в российском Forbes в апреле 2004 года. Строя свою империю, Давид Якобашвили успешно справлялся с бандитами. Одолеть рыночную конкуренцию оказалось не так просто

Председатель совета директоров «Вимм-Билль-Данна» Давид Якобашвили впервые столкнулся с серьезными трудностями в своем основном бизнесе. Ключевые показатели крупнейшей компании российского пищепрома ухудшились, ее брэнды чувствуют себя на рынке куда менее уверенно, чем раньше. Из бизнеса выходят старые партнеры. Неужели 46-летний Якобашвили — один из самых удачливых предпринимателей России — утратил талант превращать все, к чему прикасается, в золото?

Послужной список Якобашвили уникален. В перестройку он возглавил один из первых кооперативов, в 1992-м — чуть ли не первый современный автосалон, в 1993-м — самое большое в России казино. В середине 1990-х «Вимм-Билль-Данн» запустил на молочном и соковом рынке первые брэнды национального масштаба — «J-7», «Домик в деревне» и «Милая Мила», а 8 февраля 2002 года успешно разместил акции на Нью-Йоркской фондовой бирже (NYSE). В тот день стало ясно, что российский капитализм вышел на принципиально новый этап развития: потребительская компания сумела стать столь же привлекательной, как и сырьевые.

И вдруг что-то сломалось в работавшем как часы механизме. За последние два года главный барометр экономической активности России — фондовый индекс РТС вырос на 140%, а акции ВБД так и остались на уровне тех цен, по которым они были размещены, и даже подешевели на 5%. Компания заработала $21 млн чистой прибыли в прошлом году при обороте в $939 млн — это на 41% ниже, чем в 2002-м. Задолженность выросла на целых $201 млн. Агентство Standard&Poor’s изменило прогноз инвестиционного рейтинга компании со стабильного на негативный.

А в ноябре прошлого года, после двух лет переговоров, французский пищевой гигант Groupe Danone отказался от своих намерений купить контрольный пакет ВБД. Якобашвили утверждает, что переговоры были прекращены по решению обеих сторон. Но если для Danone эта сделка одна из многих, для совладельцев ВБД она могла стать венцом их многолетних усилий.

Семья

Костяк группы, создавшей впоследствии «Вимм-Билль-Данн», сложился в гостинице «Союз» на северной окраине Москвы; там работали Павел Дудников и Евгений Ярославский — один администратором ресторана, другой барменом. Иногда друзья ездили по делам в Тбилиси, где в 1984 году подружились с недоучившимся студентом политехнического института Давидом Якобашвили, который тогда служил во вневедомственной охране. Тот и сам часто бывал в Москве: оттуда родом его мать. «Москва — город маленький, — рассказывает Якобашвили в интервью Forbes.

— Я до сих пор поддерживаю знакомства, которые завел в 70-е годы».

Некоторые из его старых знакомых оказались у истоков кооперативного движения. В начале 1987 года Дудников и Ярославский вместе с партнером Михаилом Вишняковым основали на Покровке салон красоты «Женьшень», один из первых кооперативов в России. В 1988 году москвичи вспомнили о тбилисском друге, Якобашвили переселился в столицу и подключился к делу.

В то время заниматься бизнесом могли лишь по-настоящему смелые люди: за новоявленными предпринимателями охотились рэкетиры. «Ребятам приходилось ездить на «стрелки», — вспоминает Якобашвили. — Часто к нам приезжали. Кому-то понравилось помещение «Женьшеня», качки приходили, говорили: «Здесь мы будем тренироваться. Это наше». Как удавалось отбиться? Якобашвили продолжает: «Многие люди уважают только грубую физическую силу. Слава Богу, это не переходило определенных рамок. Но люди чувствовали, что могут получить отпор».

В 1989 году Якобашвили привел в команду нового компаньона — только что вышедшего из тюрьмы Гавриила («Гарика») Юшваева. В 1980 году Юшваева упекли на 9 лет за то, что он выколачивал из должника деньги. Вряд ли стоит объяснять, с какими связями он мог вернуться с зоны. Сам Юшваев интервью Forbes давать отказался. Якобашвили же прошлое этого человека не смутило, он уверяет, что «вором в законе» Юшваев не стал.

Гарика не просто приняли в общий бизнес, Якобашвили породнился с ним, женившись на его племяннице. Партнерство двух бизнесменов и по сей день — основа «семьи». Один предприниматель, сотрудничающий с группой, но не входящий в нее, в интервью Forbes назвал Юшваева «кулаками команды», «человеком-медведем». Якобашвили же, говорит он, «мозг всего этого бизнеса».

Легкие деньги

Команда будущих основателей «Вимм-Билль-Данна» с готовностью бралась за любое выгодное дело. Партнеры арендовали теплоход на Москве-реке под гостиницу для иностранных рабочих; развозили туристов по гостиницам из «Шереметьево»; обставляли мебелью отель «Метрополь».

С мебелью помог приятель из Швеции. Он же, кстати, и подбросил идею названия фирмы. Однажды Якобашвили и два его партнера обсуждали со шведским другом дела. Выпивали. Иностранца так поразила сплоченность партнеров, что он заметил: «Вы прямо Holy Trinity. Святая Троица».

Первым действительно крупным бизнесом «Тринити» стала торговля подержанными американскими автомобилями. Якобашвили с партнерами поначалу сами ездили в США за «Кадиллаками» и «Шевроле» и даже лично сидели за рулем автоперевозчика из Финляндии.

Тем временем зарождался еще более прибыльный бизнес — игорный. «Тринити» стала завозить в Петербург и Москву первых «одноруких бандитов». А когда начали появляться казино, «Тринити» совместно со шведской компанией, занимающейся игорным бизнесом, и концерном «Олби», принадлежащим предпринимателю Олегу Бойко, отстроили самый большой в столице игорный комплекс — казино «Черри» и ночной клуб «Метелица» на Новом Арбате. Открывшееся мрачным летом 1993 года казино «Черри» поражало блеском разноцветных огней. Деньги текли рекой. Английский менеджер «Метелицы» тогда говорил Forbes: «Если так пойдет и дальше, мы вернем вложенные деньги ($5 млн) через четыре месяца».

Бандитские войны

Чем больше появлялось в Москве денег, тем неспокойнее становилось на улицах. Автобизнес превратился в арену жесточайшей борьбы за выживание: «чеченские» и «бауманские» обменивались автоматными очередями, расправы часто проходили у дверей тех же казино и ночных клубов. Процветающая «Тринити», естественно, не могла не привлечь взоры завистников. «У нас была хорошая охранная организация, — вспоминает Якобашвили. — Все то же самое, что и другие делали. Власть тогда не особо защищала, приходилось защищаться самим — где хитростью, где силой, где умом, где еще чем-нибудь».

Одним из тех, кто не выжил в те смутные времена, был Владислав Ваннер, которому газеты приписывали роль главы бауманской преступной группировки, — его расстреляли в январе 1994 года. По данным следствия, киллером был знаменитый Александр Солоник (кличка Александр Македонский). Смерть Ваннера близко коснулась Якобашвили.

«Мы с ним дружили, — говорит бизнесмен. — Я ему помогал, а он мне. Он с нами возил машины, когда надо было». А как же бауманская группировка? «Можно ярлыки клеить по-всякому… Можно всех обозвать, чем хотите. Если он вырос в Бауманском районе, это не значит, что он был руководителем группировки, — говорит Якобашвили. — И вообще, что такое бауманская преступная группировка? Пресса не разбирается во многих вещах. Они насмотрелись фильмов про мафию».

На фоне конфликтов и «разборок» «Тринити» процветала. И со временем перед партнерами впервые встала задача выгодно вложить заработанные деньги.

В соку

За полгода до запуска «Черри» к Якобашвили обратились два молодых человека — Сергей Пластинин и Михаил Дубинин. Они арендовали линию по розливу соков на Лианозовском молочном комбинате и нуждались в помощи. «Им надо было появиться на рынке, — объясняет Якобашвили, — а у нас уже были какие-то связи». Связи эти позволили не только арендовать новые линии для розлива, но и выкупить целый комбинат — Раменский.

Первое название соков дало название самой компании: слово «Вимм-Билль-Данн» было придумано по созвучию со звонким английским «Уимблдон». Развивая манящую постсоветского покупателя западную тему, основатели компании в 1994-м придумали брэнд «J-7» (Seven Juices, «Семь соков»), а через год ВБД купил контрольный пакет Лианозовского комбината.

«Вимм-Билль-Данн» рос стремительно. Партнерам группы «Тринити» поначалу казалось, что это лишь очередной «приработок», размеры которого не шли ни в какое сравнение с потоками наличности от игорного бизнеса. Но сверхприбыли первых казино постепенно снижались, а на потребительский рынок, наоборот, хлынули деньги. «Вимм-Билль-Данн» открыл производство молочных продуктов (сегодня 70% от общего оборота компании), миллионы долларов были вложены в рекламу, благодаря чему на рынке появились известные всем брэнды. За 10 лет «Вимм-Билль-Данн» объединил 24 предприятия по всей стране.

Конечно, не все шло так гладко, как кажется сегодня. В 1997 году, например, разразился конфликт с Владимиром Тамбовым, директором Лианозовского комбината и крупным акционером всей группы. «Он был у нас партнером, но, к сожалению, связался с какой-то группировкой, с бандитами, и захотел нас выгнать с комбината», — рассказывает Якобашвили. В итоге Тамбов проиграл конфликт и вынужден был уступить свои акции.

В «семье», возглавляемой Якобашвили и Юшваевым, действовало четкое правило: кто не работает — не ест. Правило распространялось даже на отцов-основателей. Павел Дудников, например, был ключевым членом команды с самого начала, именно ему принадлежала гениальная мысль вывести «Вимм-Билль-Данн» на Нью-Йоркскую биржу. Но в 2000 году из-за тяжелой глазной болезни Дудников вынужден был покинуть пост председателя совета директоров компании и продать свою долю другим партнерам, не дождавшись выхода на NYSE. «Он все прекрасно понимал, — говорит Якобашвили. — Сказал: я не могу работать, я хочу продать. И продал». После этого председательское кресло занял сам Якобашвили.

Правила «семьи» строги. Единственное исключение, очевидно, делалось для Юшваева. По словам Якобашвили, он «никогда не принимает решений по ВБД». Однако именно Юшваев является крупнейшим акционером компании: у него 19% акций. У Якобашвили лишь 9%.

Новые конкуренты

До сих пор неясно, почему сорвалась сделка с Danone: стороны договорились хранить в тайне подробности переговоров. Версии строятся разные: Danone хотела купить только молочные активы, а акционеры продавали «молоко» вместе с «соком»; нынешние партнеры по ВБД намеревались остаться в управлении компанией, а Danone возражала; наконец, просто не договорились о цене.

Очевидно одно: пока шли переговоры, ВБД начал сдавать позиции. В прошлом году впервые в истории «Вимм-Билль-Данн» снизились физические объемы продажи соков. Это снижение вдвойне тревожно, если учесть, что сам соковый рынок вырос на 13% за счет молодых конкурентов ВБД, таких как ОАО ЭКЗ «Лебедянский» (брэнды «Я», «Тонус» и «Фруктовый сад») и «Мултон» (Rich, «Добрый»). В молочном бизнесе ВБД пока удерживает позиции, хотя быстро набирают обороты такие опасные конкуренты, как все та же Danone и германская компания Ehrmann.

За последний год административные издержки ВБД возросли, с запуском новых упаковок компания запоздала, дистрибуторская система начала давать сбои. Как признается Якобашвили, за время переговоров с Danone компания «расслабилась». Сейчас ВБД спешно пытается исправить положение: сменили директора сокового бизнеса, наконец запустили новые виды упаковок, начали широкую рекламную кампанию.

Но если ВБД, несмотря на все потрясения, продолжает оставаться самым крупным производителем молочных продуктов в России, то на пивном рынке Якобашвили так и не сумел выбиться в лидеры. За последние несколько лет партнеры по «Вимм-Билль-Данну» вложили порядка $50 млн в покупку четырех пивзаводов в Москве, Нижнем Новгороде, во Владивостоке и в Башкирии, а также в развитие общенациональных брэндов. Однако обе созданные торговые марки — «Легион» и «Гонец» — с треском провалились. Центрально-европейская пивоваренная компания (ЦЕПКО) оказалась не способна конкурировать с «Балтикой» и Sun Interbrew, принадлежащими мощным западным холдингам.

Инкубатор проектов

Якобашвили с партнерами продолжают действовать так же, как в начале 1990-х, распыляя усилия на самые разные виды бизнеса. В месяц Якобашвили рассматривает почти полсотни различных проектов. Каждый из партнеров по Вимм-Билль-Данну и «Тринити Групп» вправе вынести на обсуждение коллег свою идею и привлечь к ее реализации других.

Проекты, как и в первые годы, на удивление разные. Есть 800 коров элитных пород на ферме в подмосковных Горках-2. Есть коммерческая недвижимость в престижных районах Москвы. Есть 200 000 гектаров земли в долгосрочной аренде в Волгоградской области. Часто бизнес-проекты отбираются без глубокого обоснования. «Начиная бизнес, мы, конечно, привлекаем профессионалов, которые анализируют рынок. Но интересен проект или нет, я решаю сам, — поясняет Якобашвили. — Не могу сказать, что я читаю техническое описание, но идею улавливаю».

При таком подходе высока вероятность ошибок. В середине 1990-х Якобашвили с партнерами вложили $1 млн в разработку российских ученых — систему антенн, позволяющую отслеживать передвижения объектов по городу. Но ученым так и не удалось добиться, чтобы система работала с необходимой точностью. К тому же, если бы Якобашвили более тщательно проконсультировался с экспертами, те наверняка предупредили бы его о грядущем приходе спутниковой навигационной системы GPS, которая почти полностью вытеснила все локальные системы вроде той, что создавалась на его деньги.

Якобашвили говорит размеренно и монотонно и загорается, лишь когда речь заходит о новых проектах. Тогда в его речи снова слышатся колоссальные амбиции и желание осуществить прорыв.

Именно так он относится к своим инвестициям — $6 млн — в строительство гипсового завода в Кабардино-Балкарии. Это совместный бизнес с президентом Российского еврейского конгресса Евгением Сатановским. Якобашвили готов отвоевать часть рынка у немецкой фирмы Knauf, которая доминирует на рынке гипсовых стройматериалов в России.

С еще большим энтузиазмом Якобашвили отзывается об открытом несколько лет назад производстве средств респираторной защиты. Вместе с Юшваевым и другими партнерами он вкладывает $30 млн в изготовление по уникальной технологии компактных противогазов-капюшонов. К следующему году он собирается производить до миллиона изделий в месяц. Осталось только понять, кто купит столько чудо-респираторов. «Наши защитные средства должны быть у каждого человека, — заявляет предприниматель. — Особенно учитывая нынешнюю угрозу террористических атак».

Все на продажу

Тем временем члены старой команды, которые основали «Вимм-Билль-Данн» и «Тринити Групп», продолжают расходиться.

«Кто-то из основных акционеров «Вимм-Билль-Данна» увлекся своим бизнесом и продает акции, — говорит гендиректор ВБД Сергей Пластинин. — Кто-то вообще думает бросить бизнес». Но не все акции уходят из «семьи». «Есть договор, который связывает основных акционеров определенными правилами, — объясняет Якобашвили. — Мы не можем продать акции на сторону без общей договоренности. Если ребята решили что-то продавать на рынке, то сначала мы договариваемся, чтобы это не ударило по компании и не обвалило цены».

В феврале–марте этого года, в условиях падающих цен на акции ВБД, пятеро давнишних партнеров Якобашвили продали в совокупности 8% «Вимм-Билль-Данна». Часть акций Якобашвили вынужден был купить сам — вероятно, по заниженной цене. «То, что основные партнеры скидывают акции, — это плохой знак для внешнего рынка» — объясняет он.

За последние два года Якобашвили либо продал, либо готов был продать большинство своих активов. После неудавшейся попытки получить контроль над «Краснодарнефтегазом» он уступил свой 45-процентный пакет в этом нефтедобывающем предприятии «Газпромбанку»; по мнению аналитиков, конечным покупателем является «Роснефть». Недавно он расстался с проектом, который запускал девять лет назад, — рестораном «Белый лебедь» на Чистых прудах в Москве. Теперь же он готов продать автомобильный дилер «Тринити Моторс» и также ищет стратегических партнеров для пивоваренной компании ЦЕПКО и крупного производителя неоновой рекламы «Тринити Неон».

В интервью Forbes Давид Якобашвили отрицает, что у «Вимм-Билль-Данна» или других его компаний есть серьезные проблемы, и говорит, что всегда был готов расстаться с любым из своих бизнесов. Но одно ясно: российский рынок изменился, и Якобашвили с партнерами впервые столкнулись с настоящей рыночной конкуренцией. Напористость и смелость, помогавшие заработать миллионные состояния в начале 1990-х, сегодня отступают перед профессиональным менеджментом и умением закрепиться в определенных рыночных нишах. Мало выйти на рынок с дефицитным товаром, нужно тщательно разрабатывать бизнес-план, инвестировать миллионы долларов в маркетинг, строить дистрибуторскую сеть, четко контролировать административные издержки и производственные процессы.

По душе ли такой кропотливый труд Давиду Якобашвили и его партнерам? Председатель совета директоров «Вимм-Билль-Данна» говорит, что несколько лет тому назад уже хотел покинуть компанию. Тогда ему это не удалось, да и сегодня решиться на это было бы непросто. «Я, к сожалению, не могу так поступить из-за обязательств перед людьми, с которыми давно работаю, — говорит бизнесмен. — В некотором смысле, я заложник всего этого дела».

Россия > Агропром > forbes.ru, 3 января 2018 > № 2452004 Давид Якобашвили


ОАЭ. Великобритания. Ближний Восток > Агропром > agronews.ru, 30 декабря 2017 > № 2441873

Первая вертикальная ферма в ОАЭ похвасталась урожаем микро-зелени.

Первая коммерческая вертикальная крытая ферма Совета по сотрудничеству стран Персидского залива начала свою работу в Дубае и намерена реализовать все свои амбициозные планы по развитию сельского хозяйства региона. Используя новейшие технологии гидропоники и вертикальные методы выращивания, ферма производит питательную и не содержащую пестицидов листовую зелень без солнечного света, почвы и химических веществ.

Ферма была основана предпринимателем из Саудовской Аравии Омаром Аль-Джунди и британским агентом по сельскому хозяйству Грэхемом Даньлингом, для воплощения в жизнь самых инновационных методов производства продуктов питания.

Согласно прогнозам международных экспертов, к 2030 году глобальный спрос на продовольствие вырастет на 50%, что вынудит ряд государств искать варианты обеспечения своей продовольственной безопасности. Враждебная растительная среда региона остается основным препятствием для сельского хозяйства стран Персидского залива, что делает их все более зависимыми от импорта продовольствия. Только ОАЭ в настоящее время импортируют более 80% продукции, необходимой для удовлетворения потребностей в продовольствии.

Омар Аль-Джунди, основатель и главный исполнительный директор вертикальной фермы, сказал: «Наша миссия — производить свежие, питательные и свободные от химикатов продукты, которые имеют богатый вкус и растут здесь, в Дубае. ОАЭ — одно из самых популярных мест в мире, где развита изысканная кухня, есть давние традиции гостеприимства. Но большая часть наших продуктов импортируется, путешествуя за тысячи километров до того, как попадет в наши тарелки. Благодаря вертикальным методам ведения сельского хозяйства мы можем значительно сократить углеродные выбросы и вырастить листовую зелень, которая будет попадать с фермы на прилавки в течение нескольких часов».

Ферма использует высокотехнологичные методы, которые позволяют выращивать зеленные культуры круглогодично. Высококонтролируемая среда, которая объединяет все технологии и системы, разработана совладельцем фермы Грэхемом Даньлингом и использует самые передовые технологии гидропоники, богатую питательными веществами основу, светодиодную систему освещения, которая обеспечивает оптимальное качество и урожайность. Устойчивая экосистема потребляет на 90% меньше воды, чем при производстве в открытом грунте.

«Мы потребляем минимальное количество воды, которое неоднократно очищается и используется снова и снова, по максимуму используем пространство, не применяем пестициды. Наш первый урожай — листовая зелень. Но мы изучаем варианты выращивания других овощей с помощью различных методов», — сказал он.

Вертикальная ферма производит широкий ассортимент микро-зелени, которую добавляют в салаты, основные блюда, бутерброды и супы. Микро-зелень, в частности руккола, капуста, редис, красная капуста, базилик и горчица, отличаются высоким содержанием антиоксидантов и питательных веществ.

ОАЭ. Великобритания. Ближний Восток > Агропром > agronews.ru, 30 декабря 2017 > № 2441873


Великобритания > Агропром > fruitnews.ru, 28 декабря 2017 > № 2455409

Главным трендом 2018 года станут овощи черного цвета

В Великобритании самый большой рынок фруктов и овощей Ковент-Гарден, который снабжает продуктами 20 лучших ресторанов Лондона, сообщил, что черные овощи станут главным трендом 2018 года.

В следующем году растительная продукция черного цвета станет популярнее фиолетовой, которая была востребована в этом году. Покупатели рынка увидят все оттенки черного: черный редис, черную сладкую американскую кукурузу, черный шотландский картофель и черную капусту.

Эти тенденции были выявлены в результате ежегодного отчета, основанного на углубленном опросе 100 местных трейдеров, снабжающих Ковент-Гарден. Хитом года могут также стать гигантские лимоны, чья мякоть используется в приготовлении блюд.

В 2017 году наибольший спрос был на капусту всех сортов. На втором месте – ягоды, выращенные в Великобритании (малина золотого цвета, белая и зеленая клубника, розовая голубика). На третьем месте – батат и помидоры.

Ожидается, что рост растительной продукции в 2018 году будет стимулировать моду на вегетарианское питание и органические продукты.

Великобритания > Агропром > fruitnews.ru, 28 декабря 2017 > № 2455409


Евросоюз. Весь мир > Агропром > agronews.ru, 28 декабря 2017 > № 2441834

Мировое потребление мяса к 2030 году вырастет на 14%.

Ожидается, что к 2030 году мировое производство молока достигнет более 1 млрд тонн и его поставки из ЕС обеспечат около 30% глобального роста спроса на импорт.

Об этом сообщается в отчете Европейской комиссии «Перспективы развития сельского хозяйства ЕС в 2017-2030 гг.».

По прогнозам, доля свежих молочных продуктов ЕС во внешнеторговом балансе (разница между объемами экспорта и импорта) достигнет 1080000 тонн в 2030 году по сравнению с 1,05 млн тонн в 2017 году.

Параллельно, европейское потребление, вероятно, достигнет около 900 тыс. тонн молока в год для удовлетворения растущего внутреннего спроса. Молоко будет в основном направляться на производство сыров и других молочных продуктов. Ожидается, что потребление жидкого молока будет продолжать снижаться из-за изменений в образе жизни и снижением потребления молочной продукции взрослыми. Однако увеличение количества продуктов молочной переработки будет связано с большим объемом потребления сыра, сухого обезжиренного молока, масла для приготовления пиццы и других блюд.

Более высокий глобальный спрос на мясную продукцию в период до 2030 года должен привести к увеличению экспорта ЕС — с 4,35 млн тонн в 2017 году до 4,7 млн тонн в 2030 году. Это увеличение отражает мировое потребление мяса, которое, как ожидается, будет расти на 1% в год или на 14% в период с 2017 по 2030 год.

В мясном секторе ЕС наибольший рост производства ожидается по курятине — на 5% или 14,7 до 15,35 млн тонн в период с 2017 по 2030 год. Рост будет определяться мировым спросом на импорт, а также внутренним потреблением. Однако цены будут находиться под давлением из-за усиления конкуренции на мировом рынке. Предполагается, что рыночная цена ЕС снизится с 1,804 € / т до 1,728 € / т в 2030 году.

Евросоюз. Весь мир > Агропром > agronews.ru, 28 декабря 2017 > № 2441834


ОАЭ. Россия > Агропром > agronews.ru, 28 декабря 2017 > № 2441830

В Дубае открылся постоянно действующий павильон российской пищевой продукции.

В конце декабря 2017 года в Дубае (ОАЭ) начал работу постоянно действующий павильон российской пищевой продукции. 19 российских компаний, среди которых «Русский икорный дом», «МАКФА», «БиоФудЛаб» и многие другие, представили в нем широкий ассортимент своей продукции — мука и макаронные изделия, снеки, крупы, бобовые культуры, кондитерские изделия, осетровая икра.

Павильон в Дубае стал уже третьим в этом году демонстрационно-дегустационным павильоном, открытым на субсидию, предоставляемую Минсельхозом России Российскому экспортному центру на продвижение продукции агропромышленного комплекса на внешние рынки в рамках реализации Постановления Правительства № 776 от 29 июня 2017 года.

Основная цель открытия павильонов – знакомство иностранных покупателей с широким ассортиментом российских продовольственных товаров и повышение узнаваемости отечественных брендов.

Российские компании, представляющие свою продукцию в павильонах, получают возможность бесплатно использовать их инфраструктуру, включая услуги по приемке и хранению своей продукции, а также могут рассчитывать на маркетинговую поддержку по продвижению продукции на зарубежном рынке, в том числе проведение дегустаций, промоакций, а также помощь в поиске потенциальных покупателей. Экспортеры несут расходы только на логистику и таможенные процедуры.

Первый российский павильон открылся 15 ноября 2017 года в Шанхае (Китай) при участии 32 компаний, которые представили в павильоне более 60 наименований продукции, включая мед, крупы, напитки (чай, минеральные воды, вино), растительное масло и кондитерские изделия.

14 декабря 2017 года состоялась презентация шоурума, расположенного в самом центре Хошимина (Вьетнам). Более 20 российских производителей кондитерских и макаронных изделий, снеков, мороженного, минеральной воды и бакалейных товаров презентовали свою продукцию потенциальным покупателям из Вьетнама. В мероприятии приняли участие представители 30 торговых сетей и более 50 представителей импортеров и дистрибьюторов.

За время работы павильоны посетили более 200 человек профессиональной аудитории – дистрибьюторы, байеры, представители сетей и супермаркетов, рестораторы и отельеры.

В 2018 году работа по открытию российских шоурумов в зарубежных странах продолжится. Запланировано открытие павильонов в Индии и Саудовской Аравии.

ОАЭ. Россия > Агропром > agronews.ru, 28 декабря 2017 > № 2441830


Россия. ДФО > Недвижимость, строительство. Миграция, виза, туризм. Агропром > amurmedia.ru, 26 декабря 2017 > № 2447342

Российский инвестор на Сахалине направит 1 млрд в создание онсэна и развитие гостиницы

Резидент ТОСЭР "Горный воздух" Мега Палас Отель реализует крупнейший инвестиционный проект за счет средств частных инвесторов

Крупнейший инвестиционный проект в области развития гостиничного бизнеса и туристской индустрии на Сахалине получил средства частных инвесторов. Резидент ТОСЭР "Горный воздух" Мега Палас Отель смог привлечь больше одного млрд рублей инвестиций для создания на своей территории спортивно-бальнеологического комплекса, расширение и улучшение номерного фонда и превращение основного здания отеля в Мекку гастрономического туризма. О предстоящих преобразования гостиничного комплекса корр. ИА SakhalinMedia рассказал заместитель генерального директора Мега Палас Отеля Юрий Им, сообщает ИА AmurMedia.

Перед владельцами одного из самых современных гостиничных комплексов Южно-Сахалинска стоит непростая задача повысить уровень гостиницы до пяти звезд, сделав ее на острове единственной в своем роде. Но руководство отеля решило пойти дальше и сделать гостиницу не только местом для отдыха гостей, но и центром притяжения туристического потока.

— Развитие нашего гостиничного комплекса неразрывно связано с развитием туристской привлекательности региона. Поэтому за основу мы взяли два сегмента: гастрономический и оздоровительный туризм. Именно для этих сегментов мы планируем создавать необходимую инфраструктуру, привлекая за счет этого определенный туристический поток. Опираясь на это, сформулировали два направления развития. Первое — реконструкция ресторанного комплекса гостиницы с увеличением общей площади заведений и спектра предоставляемых услуг. Второе — строительство нового здания, которое бы включало все возможности для оздоровительного туризма, а именно японский онсэн элитного уровня, бассейн, помещения для фитнеса, кросс фита, йоги и много другого, что позволит нашим гостям не только отдохнуть, но и поправить свое здоровье, — рассказал Юрий Им.

Ресторанный комплекс

На момент построения планов в Мега Палас Отеле существовали только два ресторана: ресторан европейской кухни "Маркиз" и японский ресторан "BamBoo".

— Гастрономический туризм мы воспринимаем как двустороннее направление. Есть как приезжие туристы — гости города, которым нужно показать сахалинский колорит и сахалинскую кухню, так и встречный поток — наши сахалинцы, которые по разным причинам не могут вылетать за границу, но хотели бы насладиться настоящей кухней определенных стран. Именно поэтому мы обратили внимание на рестораны типа Seafood, которые набирают популярность по стране. На наш взгляд, именно с блюдами из морепродуктов можно совместить сахалинскую кухню, которая у нас сформировалась, как сплав европейской и азиатской кухонь. Исходя из этого, мы выстроили партнерские отношения по получению продуктов нулевой свежести непосредственно от производителя, — отметил Юрий Им.

Так руководство гостиничного комплекса взяло курс на развитие нескольких гастрономических направлений:

Первое направление — ресторан Seafood для любителей морских деликатесов. В рамках реконструкции первого этажа действующего здания будет создана кулинария, где будет готовиться французская выпечка. Специально для этого на Сахалин будут приглашены европейские кулинары и кондитеры.

Следующее направление — Азия. Восточная кухня на Сахалине традиционно пользуется большой популярностью, как среди самих островитян, так и приезжающих туристов. Именно поэтому создается ресторан азиатской кухни с тремя залами: "Япония", "Корея", "Китай". Это уникальный для Сахалина подход к организации питания, который будет реализован на втором этаже гостиницы. Работы по созданию залов уже подходят к завершению.

Третье направление — это мясной ресторан. Для него строится отдельное помещение и уже приобретено оборудование для применения технологии выдержанного мяса. Кроме того, помимо мясных холодильников приобретаются специальные камеры для выдержки сыра и прочих

продуктов. В конечном счете использование этих технологий даст уникальные, несравнимые вкусы для заказываемых блюд.

Четвертое направление — итальянская пицца. Классическая итальянская пицца должна стать приятным дополнением для любителей европейской кухни. Входом и одной барной стойкой пицца будет связана с французским рестораном Bakery Shop.

Пятое направление — зал 10-го этажа, который занимает особое место в концепции глобального преобразования всего ресторанного комплекса гостиницы Мега Палас Отель. Именно на верхнем этаже будет оборудован один из самых больших залов города. В фуршетном варианте он сможет принять около 450 человек, а в банкетном — 250 человек. Также функциональность зала позволит проводить массовые музыкальные события. Заметным изменением станет трансформация открытых веранд.

Как отметил Юрий Им, зал вместе с рестораном BamBoo станет настоящим сюрпризом для тех, кто знаком с этой зоной гостиницы. В буквальном смысле зал в одночасье сможет трансформироваться в большой банкетный зал, в ресторанный зал или отдельную лаунж-зону, которая позволит отдыхать гостям большими группами.

Стоит отметить, что в общем объеме инвестиций реконструкция ресторанного комплекса занимает только одну пятую часть.

Оздоровительный туризм

Основные инвестиции планируется направить на развитие оздоровительного туризма. Инвесторы и инициаторы проекта намерены совместить японскую культуру "онсен" и европейскую — "детокс".

В широком понимании детокс включает возможности по очищению и оздоровлению организма через спорт, фитнес, кроссфит, йогу, различные оздоровительные процедуры. В рамках создаваемой инфраструктуры для гостей отеля будет доступны спортивные залы, тренажерные и многое другое.

В рамках создания онсэна планируется не только строительство банного комплекса с саунами, но и реализация различных медицинских оздоровительных направлений. В частности, в этом же здании будут работать кабинеты лечебного массажа, ароматерапии, СПА и многого другого для реализации очищающих процедур.

Для подготовки инфраструктуры под развитие оздоровительного туризма на базе Мега Палас Отеля предполагается строительство отдельного здания на территории 0,6 га. По проекту, который будут финансировать инвесторы, за действующим зданием отеля начнется глобальная стройка. Первые четыре этажа нового здания — около 1 тысячи кв метров будут отведены под бассейн, онсен, тренажерные залы, залы для фитнеса, специальные кабинеты здоровья и много другое.

Кроме того во время строительства предполагается оформить около 20 сьют-номеров — номера повышенной комфортности больше похожие на квартиры, которые позволят останавливаться гостям на длительное проживание. Так люди, решившие заняться своим здоровьем, смогут посещать все процедуры, не выходя из комплекса, что очень удобно. Строительство отдельного здания позволит расширить возможности действующего гостиничного здания.

По словам Юрия Им, в настоящее время на территории уже ведется бурение глубокой скважины для добычи минеральной воды и артезианской скважины для чистой воды. Комплекс по проекту будет полностью обеспечен собственной водой, что значительно снизит нагрузку на общегородские сети.

Бизнес-миссия

Особую миссию в развитии Мега Палас Отеля инвесторы видят в расширении возможностей комплекса как бизнес-центра. Он широко известен своими возможностями в части реализации официальных мероприятий и приема гостей, чья цель визита в регион сугубо деловая. Развитие этого направления в рамках действующего здания гостиницы станет одним из ключевых. В этих

условиях создание инфраструктуры второго здания позволит приятно дополнить возможности первого.

Государственная поддержка в рамках ТОСЭР "Горный воздух"

Срок окупаемости проекта в условиях его реализации вне ТОСЭР, по предварительному прогнозу экспертов Мега Палас Отеля, составлял бы 20-25 лет. Преференции территории опережающего развития позволили сократить этот срок практически в два раза, что стало актуальным для инвесторов. Уменьшение срока окупаемости было достигнуто благодаря гарантии освобождения от налогов на десять лет после вводы объектов в эксплуатацию.

— На ряду с налоговыми преференциями, есть еще и так называемые возврат НДС и пошлин. Все материалы, машины и механизмы, импортируемые для строительства, не облагаются пошлинами. Если учитывать, что в последние годы все материалы мы приобретаем в России это не настолько актуально, но с точки зрения оборудования — это существенные цифры. Так как нам приходится приобретать иностранные дизель-генератор, насосы, системы автоматизации и так далее. Единственное, нам необходимо было организовать собственный таможенный пост с весовой, офис для работника, который будет находиться здесь постоянно. Это несколько обременительно, но при больших инвестициях вполне резонно, — рассказал Юрий Им.

Особое значение с точки зрения преференций имеет и подключение объектов к инженерным сетям. Ранее, по словам управляющего, чтобы подвести тепло требовались сотни млн рублей. Но с первого января 2017 года заработали новые правила, благодаря которым государство ушло от декларирования мер поддержки к непосредственной помощи.

— Мы подписываем сейчас договор технического присоединения, который существенно снизит все эти затраты, — поделился Юрий Им.

Реализация этого инвестиционного проекта станет примером эффективного инвестирования частным капиталом в развитие туристической отрасли и сферы гостеприимства. Для Сахалинской области этот проект уникален своими масштабами, отсутствием государственных инвестиций, особенно в условиях длительного возврата инвестиционных вложений. Как отметили в министерстве экономического развития Сахалинской области, этот проект имеет большое значение для экономики региона и улучшения инвестиционный привлекательности. И преференции, которые работают в рамках поддержки резидентов ТОСЭР "Горный воздух" позволяют подобные проекты реализовывать.

Россия. ДФО > Недвижимость, строительство. Миграция, виза, туризм. Агропром > amurmedia.ru, 26 декабря 2017 > № 2447342


Россия > СМИ, ИТ. Агропром > comnews.ru, 26 декабря 2017 > № 2438022

"Яндекс" вкладывает в еду

Анна Устинова

"Яндекс.Такси" купил сервис доставки еды Foodfox. После закрытия сделки по объединению "Яндекс.Такси" и Uber команда Foodfox вместе с командой UberEATS войдет в направление доставки еды в новой холдинговой компании.

Как уточнили корреспонденту ComNews в пресс-службе компании "Яндекс", сделка по покупке "Яндекс.Такси" сервиса по доставке еды Foodfox уже закрыта. От дополнительных комментариев в компании отказались. Основатели Foodfox Максим Фирсов и Сергей Полиссар возглавят направление доставки еды и будут отвечать за развитие сервиса в России и за рубежом. Сейчас к нему подключено более 2 тыс. московских ресторанов.

"Скорость - главное в доставке еды. Foodfox с самого начала уделял внимание эффективной логистике и качеству ресторанов, которые подключаются к сервису. Благодаря этому всего за полтора года команда добилась впечатляющих результатов и сервис стал заметным игроком в своей сфере. Логистическая платформа и технологии "Яндекс.Такси", а также наш опыт в маркетинге и в привлечении пользователей помогут развитию Foodfox", - отметил генеральный директор "Яндекс.Такси" Тигран Худавердян.

Опрошенные ComNews аналитики расходятся в оценке суммы сделки между "Яндексом" и Foodfox. "Если исходить из оценки выручки Foodfox, мультипликаторов по сделке с другими компаниями сектора доставки еды и мультипликатора к выручке самой компании, объединяющей "Яндекс.Такси" и российский Uber, то коэффициент стоимости к выручке можно было бы оценить в 17,5, а стоимость Foodfox - в 155 млн руб.", - заметил аналитик ГК "Финам" Леонид Делицын. Однако он уточнил, что это оценка стоимости самой компании Foodfox, а не сделки между ней и "Яндекс.Такси".

Если в сервис Foodfox уже было вложено $5 млн от фонда Target Global и частных инвесторов, в том числе сооснователя Carprice Александра Черняка, то, как признает сам аналитик, оценка "Финама" слишком низкая и не устроит продавца.

РБК со ссылкой на свои источники привел оценку в 500 млн руб. Такую оценку Леонид Делицын назвал возможной при условии, что "Яндекс.Такси" оценивает перспективы доставки еды еще выше, чем свои собственные, то есть применяет еще более оптимистичные мультипликаторы.

Начальник управления операций на российском фондовом рынке ИК "Фридом Финанс" Георгий Ващенко отметил, что сделка публично не освещалась, но была неофициальная информация о том, что покупатель заплатит 500 млн руб. "Ранее бизнес Foodfox оценивался в $10-20 млн, но это с учетом средств, которые вкладывали инвесторы", - добавил Георгий Ващенко.

Относительно того, какую долю Foodfox и UberEATS займут на рынке доставки еды после закрытия сделки по объединению "Яндекс.Такси" и Uber, Леонид Делицын предположил следующее: "Поскольку весь оборот российского рынка доставки еды оптимисты оценивают в 104,5 млрд руб., а непосредственно после сделки в разы обороты компании не вырастут, то, предполагая, что совокупные обороты пока вряд ли превышают 500 млн руб., речь идет о половине процента рынка. Тем выше возможности для роста", - говорит он.

"Сейчас у Foodfox незначительная доля рынка - предположительно, менее 1%. Потенциально рынок очень большой, свыше 300 млн руб. в месяц. У UberEATS, на мой взгляд, более устойчивая бизнес-модель и больше ресурсов. Компания может побороться за долю более 25%", - считает Георгий Ващенко.

Аналитик "Финама" назвал направление по доставке еды одним из быстрорастущих, к тому же "очевидна синергия с транспортным направлением в целом".

По мнению аналитика "Фридом Финанса", для "Яндекса" инвестиция в сервис доставки еды является венчурной. При этом он отметил, что рынок доставки еды - большой (для Москвы - это около 30 млн доставок в год). По оценкам Георгия Ващенко, если "Яндекс" и Uber сумеют занять четверть рынка, то это увеличит оборот "Яндекса" на 1,5-2%.

Еще одна крупная российская интернет-компания - Mail.Ru Group ранее также купила сервис доставки еды. Напомним, что в ноябре прошлого года Mail.Ru Group приобрела у Foodpanda Group сервис поиска и заказа готовой еды и продуктов Delivery Club. Согласно финансовым отчетам Mail.Ru Group, в III квартале 2017 г. среднемесячное число заказов, сделанных пользователями объединенного бизнеса Delivery Club, выросло на 84% по сравнению с прошлым годом и составило 735 тыс., а количество ресторанов-партнеров превысило 6,2 тыс.

Генеральный директор Mail.Ru Group (Россия) Борис Добродеев ранее сообщал об ожиданиях, что Delivery Club будет укреплять лидирующую позицию на рынке, оставаясь в инвестиционной фазе в течение 2017 г. "Однако, хотя в настоящий момент бизнес не прибылен, мы начали оптимизацию маркетинговых каналов и по-прежнему полагаем, что сервис начнет приносить прибыль в течение 2018 г.", - говорил он, комментируя финансовые результаты Mail.Ru Group по итогам III квартала 2017 г.

Кроме того, в ноябре 2016 г. Mail.Ru Group получила миноритарную долю сервиса ZakaZaka в рамках приобретения Delivery Club, а в марте 2017 г. компания увеличила свою долю до 9,91%.

Как сообщал председатель совета директоров Mail.Ru Group Дмитрий Гришин, комментируя результаты деятельности компании за III квартал 2017 г., интеграция ZakaZaka продолжается и компания планирует завершить ее до конца года.

Россия > СМИ, ИТ. Агропром > comnews.ru, 26 декабря 2017 > № 2438022


США > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 26 декабря 2017 > № 2437970

На покой: почему основатель Papa John’s покидает пост CEO компании

Ноа Кирш

редактор Forbes США

Инвесторам не понравилось, как бизнесмен высказался о протестах игроков Национальной футбольной лиги, которые отказывались вставать во время исполнения государственного гимна

Джон Шнаттер, основатель и символ глобальной сети пиццерий Papa John’s, покинет пост генерального директора компании, согласно заявлению, сделанному компанией 21 декабря.

1 января Шнаттера сменит 43-летний Стив Ричи, операционный директор, который в 1996 году начал работать в компании в качестве представителя клиентской службы, прежде чем открыть собственную франшизу десять лет спустя. С 2010 года он занимался внутренними процессами.

Papa John’s не объяснил причины ухода Шнаттера, сказав лишь, что, сохранив должность председателя совета директоров, он посвятит больше времени «своему увлечению предпринимательством, развитию лидерских качеств и образованию». Об этом решении было объявлено после закрытия торгов 21 декабря.

Этот год выдался непростым для сети пиццерий, акции которой упали на 30% с декабря 2016 года. В ноябре она подверглась острой критике, когда Шнаттер объявил во время конференц-звонка по итогам года, что замедление продаж отчасти связано с акциями протеста Национальной футбольной лиги во время исполнения гимна США. Как следствие, его состояние сократилось на $70 млн, до $801 млн, когда акции компании рухнули. Papa John's — официальный спонсор Национальной футбольной лиги.

До трудностей этого года дела компании шли заметно лучше. В декабре 2016 года цена на ее акции достигла исторического максимума в почти $90, а в марте 2017 года Шнаттер — которому принадлежит примерно четверть всех размещенных акций компании — впервые занял место в рейтинге миллиардеров Forbes. С тех пор его состояние снизилось примерно до $775 млн.

56-летний Шнаттер построил Papa John’s с нуля. Окончив колледж в 1983 году, он начал работать в убыточной таверне своего отца. Он продал свою машину, Camaro Z28 1971 года выпуска, и установил в одном из подсобных помещений ресторана печь для пиццы. Его выпечка быстро стала популярной, и первая пиццерия Papa John’s открылась в Джефферсонвилле, штат Индиана, в 1985 году.

Шнаттер оставался CEO или одним из CEO сети с декабря 2008 года. Кроме того, он занимал этот пост с 1990 по 2005 год.

Несмотря на недавнее замедление продаж, бизнес значительно вырос под надзором Шнаттера. Сейчас Papa John’s насчитывает 5000 точек (преимущественно франшиз) и приносит ежегодную выручку более $1,75 млрд.

Перевод Натальи Балабанцевой

США > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 26 декабря 2017 > № 2437970


Латвия. Узбекистан > Агропром. Внешэкономсвязи, политика > telegraf.lv, 24 декабря 2017 > № 2437084

На Рижском Центральном рынке откроется уголок Ташкента

Председатель правления АО Rīgas Centrāltirgus Артис Друвиниекс в составе делегации Рижской думы побывал в столице Узбекистана. Главным результатом поездки стало соглашение об открытии на Рижском Центральном рынке лавки с узбекскими продуктами.

Поездка состоялась по приглашению Государственного комитета Республики Узбекистан по развитию туризма. Страна с населением более 30 миллионов жителей заинтересована в новых туристических направлениях, тем более, что обе столицы связывает прямое авиасообщение. Во время встречи с заместителем председателя Госкомтуризма Равшаном Усмановым обе стороны обменялись опытом по привлечению иностранных туристов, и рижский опыт был признан более богатым, заслуживающим изучения и внедрения в Узбекистане.

В свою очередь, первый заместитель хокима (мэра) Ташкента Нозим Хусанов высказал заинтересованность в Риге в качестве основы для продажи узбекских товаров на европейских рынках. Включая и Рижский Центральный рынок. В первую очередь это сельхозпродукты, фрукты и овощи. Также большой интерес могут представлять традиционные блюда: ноны, самса и пловы, рецепты которых исчисляются десятками вариаций. Известные на постсоветском пространстве, в Западной Европе, конечно, они будут гастрономической экзотикой. Кроме того, Узбекистан готов предложить европейцам продукты ремесленного труда (керамика, шёлковые и хлопчатобумажные ткани).

В свою очередь двухмиллионный Ташкент, по словам заместителя хокима, заинтересован в латвийских молочных продуктах и морепродуктах – спрос на них, несмотря на национальные привычки в еде, неуклонно растёт.

Крупнейший рыбный павильон (его площадь 17 га) и старейший базар столицы Узбекистана «Чорсу» – подходящее место для «Рижского дворика». В свою очередь его ташкентский коллега может открыться в Овощном павильоне Центрального рынка Риги в течение года.

Латвия. Узбекистан > Агропром. Внешэкономсвязи, политика > telegraf.lv, 24 декабря 2017 > № 2437084


Россия > Агропром > forbes.ru, 23 декабря 2017 > № 2436218

Мертвый сезон: как заполнить ресторан в новогодние каникулы

Сергей Миронов

Ресторатор, владелец сети «Мясо&Рыба», руководитель агентства оптимизации ресторанного бизнеса «РестКонсалт»

Опытные игроки ресторанного бизнеса советуют делать ставку на похмельные акции, но главное — анонсировать их заранее

Конец декабря и Новый год — особенно выгодное время для ресторанного бизнеса. Точнее, пара недель до самого праздника: буквально каждый день заведения принимают корпоративы. Хорошую прибыль соберут и те рестораны, которые будут работать непосредственно в новогоднюю ночь. Уже сейчас в большинстве из них забронированы все столы.

Но в первых числах января наступит мертвый период, когда поток гостей резко упадет. Однако не стоит готовиться подсчитывать убытки и отпускать персонал на дополнительные выходные. Несколько несложных маркетинговых ходов помогут заполнить ресторан.

Простые акции — беспроигрышный вариант

Бокал игристого каждому гостю, фирменное блюдо в подарок — запустить такую акцию не составит труда для любого ресторана. Важно понимать, что еда и напитки должны быть уместны: в посленовогодние дни многие испытывают похмелье, поэтому предлагайте гостям наваристые супы с копченостями, сэндвичи с жареным яйцом и солеными огурцами, сочные и зажаристые стейки. Например, в своих ресторанах с 1 по 8 января мы будем угощать гостей солянкой и дарить бокал «Просекко».

Также заведения организовывают тематические мероприятия в первые дни после Нового года — так называемые похмельные вечеринки. Для них специально прорабатываются сеты с едой и линейкой алкогольных напитков (настоек, пива разных сортов, виски или коньяка). Тут главное, опять же, попасть в ожидания гостей и предлагать блюда повышенной калорийности и жирности. Вряд ли легкий овощной салатик — это то, что нужно человеку после бурной новогодней ночи.

Некоторые рестораны идут еще дальше и устраивают целый марафон похмельных вечеринок. Тут длительность может разниться: кто-то проводит их с 1 по 3 января, кто-то продлевает до 5-го. Самые большие любители вечеринок среди рестораторов устраивают такие марафоны в каждый день новогодних праздников. Однако это не всегда оправдано с точки зрения финансовой выгоды, к концу каникул люди уже не настроены проводить ночи напролет в ресторанах и барах.

Готовимся заранее

Акции с напитками и едой довольно просты в исполнении, ведь вашему шеф-повару или бармену не придется изобретать что-то новое. Но, несмотря на кажущуюся банальность, они будут очень действенны. Главное, что анонсировать такие акции нужно уже в декабре. Так больше людей узнают о них, а это обеспечит ресторану заполняемость в первые дни после Нового года.

Еще лучше, если вы начнете акцию в декабре и продлите ее на все дни новогодних каникул. Вероятность, что ее заметят и запомнят, повышается. Локальные акции, которые будут действовать с 1 по 8 января, даже проанонсированные заранее, все равно охватят меньшее количество людей. Мы пошли еще дальше и ввели в продажу премиальный стейк по заниженной цене с декабря и по 31 января.

Работать нельзя отдыхать

Ресторан однозначно должен работать 1 января. Даже если вы ничего не заработаете в этот день, даже если будет совсем мало заполненных столов. Имидж дороже. Гость не должен уткнуться в закрытую дверь. Иначе он не придет к вам ни 2-го, ни 3-го, ни 8-го января. Ресторан есть ресторан, надо всегда быть открытыми для посетителей, а не идти на компромиссы и пытаться сэкономить. Рестораторы достаточно заработают на предновогодних банкетах, чтобы первого числа иметь возможность поставить минимальное количество персонала и отработать. Тем более, что аренду в этот день вам все равно придется платить, а это — основная статья расходов предпринимателей.

В какое время открывать ресторан 1 января? Каждый директор должен решать сам. Оптимально — с часу или двух дня, когда большинство людей уже придут в себя после празднования Нового года и будут готовы отправиться в город на гуляния.

Еще важно понимать, стоит ли увеличивать количество сотрудников на время новогодних праздников. Если ваш ресторан располагается в торговом центре, то со 2-го числа будет хороший поток. Люди с детьми пойдут в кинотеатры, игровые центры, контактные зоопарки. Поэтому лучше усилить состав персонала. В заведения стрит-ритейла, наоборот, потока не предвидится, и количество сотрудников нужно сокращать. Но с 3-4 января все войдет в обычный ритм.

За время кризиса многие гости, которые раньше уезжали на январские каникулы, теперь остаются в Москве, отмечают праздники дома или на даче. Поэтому все-таки поток в рестораны будет, особенно, если учитывать, что цены на новогодние поездки всегда достаточно высокие. Большинство сэкономит и не поедет. Правильно позиционируйте свой ресторан, заблаговременно объявляйте акции, будьте рады гостям — рецепт успеха прост.

Россия > Агропром > forbes.ru, 23 декабря 2017 > № 2436218


Россия > Агропром. Медицина > agronews.ru, 23 декабря 2017 > № 2432680

Кафе и рестораны переходят на йодированную соль.

С 1 января 2019 года для приготовления пищи в ресторанах и кафе должна использоваться лишь поваренная соль, обогащенная йодатом калия. В солонках на столах также должна быть насыпана йодированная продукция. Другие виды соли в общепите исключены. Об этом сказано в поправках Минздрава в закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Рестораторы уверены, что новые правила не помогут ведомству решить проблему йододефицита у населения.

С 2019 года российские рестораны и другие предприятия общественного питания обяжут использовать при приготовлении пищи йодированную соль. Она же должна быть на столах в залах. Это следует из поправок Минздрава в статью 15 закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

В нем также сказано, что йодированная соль должна использоваться при приготовлении блюд в образовательных и медицинских организациях и учреждениях культуры. Все они также обязаны покупать хлебобулочные изделия с йодированной солью. А розничные торговцы должны обеспечить наличие в магазинах обогащенной соли.

В пресс-службе Минздрава подтвердили, что проект закона дорабатывается и вскоре будет направлен в правительство. Цель — решить проблему йодного дефицита у граждан страны, уточнили в министерстве.

— В России одной из актуальных проблем остается возникновение заболеваний, связанных с дефицитом йода. По информации Эндокринологического научного центра Минздрава России, дефицит йода на всей территории страны приводит к тяжелым последствиям. Ежегодно в специализированной эндокринологической помощи нуждаются более 1,5 млн взрослых и 650 тыс. детей с заболеваниями щитовидной железы, — отметили в пресс-службе Минздрава.

В условиях йодного дефицита возрастает риск возникновения рака щитовидной железы, регистрируются отдельные случаи йододефицитного кретинизма. Распространенность йододефицитных нарушений среди городского населения составляет 10–15%, а среди сельского населения —13–35%.

В ведомстве добавили, что противопоказаний для использования йода в составе соли для лиц с диагнозом «аутоиммунный тироидит» (хроническое воспаление тканей щитовидной железы) нет.

— Людям, которым запрещено потребление йода, как правило, пьют йодоподавляющие препараты. Поэтому обогащенная соль для них не представляет опасности, — рассказала «Известиям» член Экспертного совета при правительстве РФ Дарья Халтурина. — В 113 странах проблема дефицита йода в питании уже решена благодаря действию законодательных и нормативных актов по обязательному йодированию соли. Россия пока не в их числе.

Законопроектом Минздрава не учитывается, что рецептуры приготовления блюд в организациях общественного питания разные, сказано в отзыве на законопроект замглавы Минпромторга Виктора Евтухова. Замминистра перечислил восемь типов соли, которые предпочитают потребители в составе блюд. Это морская, каменная, кошерная, розовая гавайская и розовая гималайская, черная четверговая и копченая соль, ароматизированные виды соли и так далее.

«Также не принимаются во внимание права потребителей на получение сведений об основных потребительских свойствах услуг», — подчеркнул Виктор Евтухов. Он добавил, что предлагаемое обязательное требование об использовании йодированной соли организациями общепита негативно скажется на популярности питания вне дома. На решение проблемы дефицита йода, по его мнению, это не повлияет.

Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров обратился с письмами к вице-премьерам Игорю Шувалову и Аркадию Дворковичу. Он отметил несоответствие цели и методов ее достижения. Так, введение обязательных требований для ресторанов и кафе не окажет особенного влияния на снижение йододефицита. Во-первых, общепит обязан использовать йодированную соль, тогда как для торговли альтернатива выбора сохранена. Во-вторых, доля затрат потребителей на посещение предприятий общепита составляет 3,6%. И лишь 36% населения посещают подобные заведения в среднем один раз в месяц.

Представитель Аркадия Дворковича рассказал «Известиям», что пока письмо от Федерации рестораторов в секретариате не получали. В аппарате Игоря Шувалова на запрос не ответили.

Йод важен для умственного развития человека. И поеданием морской капусты или нанесением йодной сетки на тело проблему нехватки элемента не решить. Россия — одна из первых стран мира, которая начала использовать обогащение соли йодом в профилактических целях. Сейчас многие европейские страны, США, Турция и другие используют лишь йодированную соль. Россияне, приезжая в них на отдых, даже не замечают разницы и могут не знать о том, что едят блюда с обогащенной солью.

Россия > Агропром. Медицина > agronews.ru, 23 декабря 2017 > № 2432680


США > Агропром > forbes.ru, 22 декабря 2017 > № 2432481

Уроки семейного счастья. Краткое пособие от занятого отца

Гюванч Донмез

Генеральный директор Domino’s Pizza

Глава Domino’s Pizza в России Гюванч Донмез — о том, как вырастить своих детей счастливыми в семье карьеристов

Я хочу, чтобы мои дети были «…». Еще ни разу мне не приходилось встречать человека, который бы не написал в этих кавычках «счастливы». Каждый родитель хочет видеть своего ребенка счастливым, но если обратить внимание на то, что происходит с младшим поколением и молодыми родителями в последнее время, то мы увидим, что в обществе нарастает чувство беспокойства: «Что, если наши дети не станут ни счастливыми, ни успешными?».

Родители часто сравнивают свое детство с детством своих детей, а затем похваляются, в каких суровых условиях они росли, какие трудности преодолевали и насколько сильными они стали благодаря этому. Несмотря на то, что наши родители действительно не читали книг по саморазвитию или статьи о том, как воспитать своего ребенка, у них, по всей видимости, лучше вышло воспитать людей, которые преодолевают жизненные трудности. Почему? Я думаю, что ответ в основном зависит от условий, в которых росли наши родители, и которые влияли на формирование мировоззрения и характера. Я приведу пример. Мне 40 лет. Мои папа и мама переехали из небольших городов в мегаполисы ради учебы во время индустриального бума 1960-х годов, когда требовалась более образованная рабочая сила.

В то время поступление в среднюю школу или университет играло огромную роль и отражалось на уровне жизни и социальном статусе. Образование было тем самым движущим фактором, благодаря которому можно было пройти путь от скромного старта до успешного статуса. И чему, вы думаете, мои родители учили меня, пока я рос? Важности образования. «Учись на отлично, превосходи своих одноклассников и поступи в хороший вуз, чтобы затем найти достойную работу». Мне буквально промыли мозги, что я стану никем, если не поступлю в лучший вуз. Инстинкт самосохранения должен был хорошо сработать. Люди моего поколения (включая меня) на сегодняшний день уже сами родители, и мы не понимаем, что той окружающей среды, которая помогла нам окрепнуть, больше не существует. Мы живем в изобилии знаний, технологий и материальных благ, которых не было в нашем детстве.

Теперь пришло время принять новые условия и разработать новые стратегии по воспитанию наших детей счастливыми и успешными. Я не семейный эксперт, и у меня нет никакого образования в области воспитания детей, кроме моих собственных наблюдений. Однако я заботливый отец, который хочет вырастить детей, опираясь на собственный опыт и адаптируя методы и стратегии нашего прошлого. Вот несколько практических рекомендаций, которые помогут нынешним родителям, ответственным за будущее счастье своих детей.

Погружайтесь в их мир и играйте с ними, особенно когда они маленькие. Я не знаю ни одного человека, кто бы не хранил детские воспоминания о том, как он играл со своими родителями — это очень памятное событие. В современной семье двух карьеристов люди меньше играют с детьми, компенсируя это покупкой большого количества игрушек. Я помню время, когда моей дочери было чуть больше двух лет, и моя жена попросила меня поиграть с ней после работы. Будучи и карьеристкой, и прекрасной матерью, она отказалась от клише «отец зарабатывает — мать заботится о детях». Она прямо попросила меня заняться ребенком, несмотря на то, что мы оба были измотаны после тяжелого дня. Это было непросто для меня. Я не знал, во что играть, и мне это очень быстро наскучило. В конце концов, я решил подойти к этому вопросу так же, как я подошел бы к подобной затруднительной задаче на работе — я загуглил «Как играть с двухлетней дочерью» и нашел невероятное количество практических советов, которыми я в последствии и воспользовался.

Во-первых, ролевые игры работают с детьми в этом возрасте действительно хорошо. Однако играть во врача было все-таки скучно, к тому же у меня не было никакого опыта в медицине. Поэтому я решил проникнуть в ее мир, привнеся туда свой. Я часто езжу в командировки, так я создал игру под названием «Деловая поездка». В этой игре мы упаковываем две сумки с одеждой, садимся на стулья и делаем вид, что самолет взлетает. Мы называем мою жену стюардессой, она подает нам настоящую еду, которую мы едим в игровой комнате, а затем мы отправляемся в супермаркеты (которые являются книжными полками), чтобы оценить наши продукты (потому что мы продавцы) и звоним нашей маме по дороге, чтобы сообщить ей, когда мы вернемся. Моя дочь так любила эту игру, что мы играли в нее почти каждый вечер. Когда игра стала рутинной, я придумал новые, такие как презентация на собрании, получение кредита в банке и т. д. Мы играли в эти игры, пока ей не исполнилось 4 года, и она не начала придумывать игры вместо меня. Мы даже получили награду за воображение от учителя детского сада.

Я знаю еще один пример, когда мой коллега, после множества жалоб на своего 13-летнего ребенка, постоянно игравшего в компьютерные игры, решил погрузиться в его мир и отвез его на чемпионат по компьютерным играм. Он проходил в крупном конференц-центре с тысячами зрителей, наблюдавшими за виртуальной реальностью, как за футбольным матчем. Этот опыт проведенного вместе времени помог ему сблизиться с сыном и настроить связь с ним.

Научите их ценить деньги и труд, которым они зарабатываются. Знаете ли вы кого-нибудь, у чьих детей нет комнаты, полной игрушек, вне зависимости от дохода семьи? Игрушки сейчас дешевле, чем 20 лет назад. Мы покупаем нашим детям игрушки, не учитывая последствий. Результат? Дети думают, что «игрушки есть у всех, это не такая уж и большая ценность, и они должны быть и у меня». Дети не думают о том, что нужно, чтобы «заработать» на эту игрушку. В результате, когда они вырастают, то считают так: «Мне должны быть предоставлены отличные условия труда или повышение». Такая линия мышления вызывает серьезные проблемы с самооценкой у молодого поколения, когда они впервые сталкиваются с реалиями жизни, где правила совсем другие, более жесткие.

Теперь давайте сравним это с опытом, который мне дала моя мама. Она начала давать мне карманные деньги уже с 5 лет и призывала копить их. Когда мне понадобилась новая пара спортивной обуви, мне пришлось копить, по крайней мере, на половину ее стоимости. Даже базовые вещи, такие как обувь, стоили мне нескольких месяцев сбережений. Таким образом, когда я накапливал достаточно денег, родители устраивали целый ритуал, связанный с покупкой новой вещи. Это придавало вещам большее значение.

Научите их ценить работу. Приведите их как-нибудь к себе на работу. Когда мне было 12 лет, мой отец заставлял меня и моего брата работать в его магазине строительных материалов в течение трех летних каникул подряд. Пожалуй, это был один из самых скучных периодов моего детства. Пока наши друзья играли в компьютерные игры, мы переносили тонны плитки из грузовика на склад и обратно. К тому же, отец мало нам платил, ниже рыночной стоимости. Так я решил бросить работу и пойти в чайную, где я мог заработать в 3 раза больше. Мой работодатель (отец) уважал мое решение и отпустил меня. Тем не менее, после работы в самом оживленном чайном доме, бесконечно доставляя чай в близлежащие магазины и живя с ощущением полного физического истощения в течение месяца, я вернулся к моему старому работодателю и более скромному окладу. Я узнал не только о том, насколько тяжела настоящая работа, но и то, что трава не всегда зеленее по ту сторону забора.

Моя мама также хотела нас многому научить. Так как она работала, то в один прекрасный день она заявила, что гладить нашу школьную форму больше не ее обязанность, и она научила нас делать это самостоятельно. Моя сестра оказалась лучшей в этом деле. Она обнаружила в себе уникальный талант по части глажки в возрасте 10 лет. Поэтому мама разрешала ей ругать нас с братом за каждую плохо выглаженную рубашку. Позже от нее я научился ругать своих друзей за плохо выполненную домашнюю работу, копирование компьютерных игр и т. д.

Хотя моей дочери всего 5 лет, я привожу ее в сеть ресторанов, которыми я управляю. Я учу ее, как готовить пиццу, она носит форму, общается с членами нашей команды и получает вознаграждение в виде пиццы собственного приготовления. Затем она приносит ее домой маме и получает немного денег за свои усилия. Приведите своих детей в офис, где бы вы ни работали. Пусть они видят ваш мир, ваш рабочий стол, ваших коллег, результат вашей работы. Пускай им будет скучно там некоторое время. Жизнь не всегда состоит из веселья. Они будут осознавать, что источником их игрушек и других вещей в жизни являются не забавы, а настоящая тяжелая работа, которую вы делаете весь день. Это поможет им самостоятельно судить о ценности вашего труда.

Привейте им любовь к обучению, а не любовь к технологиям. Как сказал мне один из моих самых мудрых друзей: лучший способ научить детей — показать им, как это делается, или поместить их в ту среду, где им придется что-то делать самостоятельно. Анализируя свою жизнь, я вспоминаю, что мои родители действительно не помогали нам с домашним заданием или с решением каких-то проблем, но они делали нечто гораздо более ценное, чем это — подавали пример хорошего поведения. Мой отец много читал, и у него была огромная библиотека, которой я начал наслаждаться с 12 лет. Он купил набор для самостоятельной тренировки памяти и книгу по скорочтению, несмотря на то, что ему было уже 44 года. Все эти источники по самосовершенствованию оказывались у нас с братом, мы изучали их и в последствии применяли на практике. Сегодня я читаю в четыре раза быстрее, чем обычные люди, что повысило мою конкурентоспособность.

Подумайте, что вы можете сделать, чтобы развить в ваших детях страсть к обучению? Учитесь вместе с ними или подавайте им пример. Сейчас получить доступ к какой-либо информации — не проблема, но почему мы все-таки чувствуем, что наши дети менее образованы, чем мы? Потому что «Википедия» заменила энциклопедию «Британника», Youtube заменил хорошее кино, компьютерные игры заменили настоящих друзей, технологии заменили информацию. Теперь она стала более доступной и, как результат, менее ценной. Мы не можем игнорировать существование смартфонов и интернета. Однако вместо этого мы можем научить наших детей получать данные с помощью технологий и развивать страсть к самому процессу, мотивируя их наградой за более доскональное изучение какого-либо вопроса.

Моей дочери были нужны крылья для школьного костюма. Вместо того, чтобы заказать их в интернете, моя жена научила ее делать их самостоятельно с помощью видео на Youtube. Они вместе выбрали подходящий ролик и сделали крылья дома из коробки. Как-то раз моя дочь попросила найти ей фотографии «My Little Pony» в интернете, чтобы она смогла нарисовать то, что ей хочется. Мы не должны избегать технологий, но должны научить наших детей использовать их во благо.

Научите их ценить настоящие отношения вместо социальных сетей. Моим первым социальным опытом были спортивные игры на улице. Мы тренировались, играли и ели вместе. Социальных сетей не было, поэтому привлекать внимание или быть популярным было довольно непросто, да это никогда и не было целью. Не было никаких кнопок для того, чтобы начать игру или дружбу. Этот ранний опыт научил меня сопереживанию, общению и доверию. У меня было мало друзей, но они были настоящими и много значили для меня. Сегодня многие не разрешают детям играть на улице. Однако настоящая опасность кроется в том, что они остаются одни и проводят все свое время в социальных сетях, не развивая настоящие отношения. Поэтому я думаю, что мы должны позволить им испытать настоящую радость и ценность дружбы благодаря командным видам спорта, совместным играм с соседями, друзьями и другими детьми.

Проводите время с детьми и продумайте семейную программу. Даже если вы очень заняты своей профессиональной деятельностью, а ваша жена занята своими делами — у вас должно быть время для ваших детей. В доме моих родителей всегда были совместные ужины. Мы ждали, пока оба — мама и папа — вернутся с работы. Никто не пропускал время трапезы. Мы говорили по душам, налаживали наше общение, иначе мама не только расстроилась бы, но и занесла нас в «черный список», попадания в который мы избегали любой ценой. Шутки в сторону, — во время обеда мы наблюдали, как мой отец восхищался маминой едой, и как он проявлял к ней любовь и уважение.

Доказано, что лучшее, что вы могли бы сделать для будущих романтических отношений ваших детей, — это показывать ваше отношение к мужу или жене на глазах у детей. Так что обязательно попробуйте совместные ужины. Приходите домой вовремя к столу и выстраивайте свою семейную жизнь. Соберитесь вместе. Система ценностей ваших детей строится именно в такие моменты, или в их отсутствие. К слову, наши родители думали, что им не обязательно быть вместе с нами все время, чтобы научить нас этим ценностям. Приходили ли они на все школьные мероприятия? Общались ли они со всеми нашими учителями? Спрашивали, как дела в школе? На самом деле — нет. Они часто были заняты. Несмотря на это, они научили нас многим ценным вещам.

Итак, что мы имеем в сухом остатке? Набор практических советов, которые могут помочь вам стать лучше как родителю, — вы можете начать использовать их уже сейчас. Пора перестать обвинять современные технологии, школы, интернет и взять на себя всю ответственность за то, чтобы подготовить наших детей к лучшему будущему. Наша роль как родителей — стать маяком, а не спасательным судном, чтобы дети могли найти свой собственный путь самостоятельно, сражаясь с волнами реальной жизни, и вспоминая наши наставления. Это лучшее, что мы можем дать нашим детям, поскольку наши родители сделали то же самое и преуспели в этом.

США > Агропром > forbes.ru, 22 декабря 2017 > № 2432481


Россия > Агропром > agronews.ru, 21 декабря 2017 > № 2430584

Что ждать от быстроразвивающегося грибного рынка России.

Существенный рост объемов производства грибов в стране привел к резкому изменению климата на грибном рынке России. Главным толчком развития отрасли стало введение продовольственного эмбарго против стран, принявших решение ввести экономические санкции в отношении России, а главным образом Польши – крупнейшего поставщика свежих грибов в Европе.

Данные обстоятельства естественным образом будут влиять как на экономическую составляющую рынка, которая отразится в развитии рыночной активности, так и на качественную сторону, что приведет к существенному увеличению ассортимента продукции грибной отрасли.

На данный момент количество товарных единиц (SKU) на шампиньон и вешенку в России, по сравнению с другими странами, невелико. В целом можно выделить следующие единицы, пользующиеся спросом у торговых площадок: шампиньон мелкий упакованный 250/300 грамм, стандарт 400/500/1000 грамм упакованный, стандарт 1000/3000 грамм в открытом ящике «навалом», крупный гриб или «гриль шампиньон», коричневый шампиньон, портобело, белый шампиньон JIMBO, нарезанный гриб.

Одной из главных задач, которая стоит перед любым крупным производителем с/х продукции – это некондиционный товар.

Грибные фермеры решают этот вопрос разными способами. Одним из крупных секторов, где есть потребность в таком грибе, это HORICA, но, как правило, ценовая политика у такого рода потребителей менее интересна, и они не могут предложить большие объемы. Несмотря на стабильный спрос ресторанного бизнеса в данном продукте, производители ищут пути сбыть некондиционный товар по рыночной цене. Простым выходом в данной ситуации является производство нарезанного гриба в упаковке. Нарезанный гриб, как правило, продается по той же цене, как и целый, хотя имеет некоторые неочевидные недостатки. С первой точки зрения этот вид упаковки должен иметь высокую привлекательность у покупателей, так как упакованный и нарезанный гриб удобно транспортировать, хранить и впоследствии готовить на кухне, но с потребительской точки зрения в нем есть больше риска купить продукт плохого качества.

Данное опасение небезосновательно, так как в переработку, как и других отраслях с/х, в производство пускают переросшие, потемневшие грибы и грибы неправильной формы крайнего сбора. Кроме этого, технологическое оборудования по резке гриба дорогостоящее и фермеры используют обычные полупрофессиональные ручные слайсеры, которые размещают в зоне отгрузки и хранения продукции. Данная операция является еще одним

дополнительным этапом в производственной цепочке, который повышает риск попадания инфекций в продукцию, что значительно сокращает сроки хранения и реализации.

«Европейский опыт показывает, что со временем, когда крупнейшие проекты грибных комплексов претворятся в жизнь, то они начнут формировать спрос на собственную продукцию посредством вывода на рынок качественного, но и в дальнейшем доработанного продукта. Большие объемы производства позволят инвестировать в бизнес и предлагать покупателю более широкий ассортимент. Данные обстоятельства повышают конкурентную среду, в которой производители, работающие на устаревшем оборудовании с низкой урожайностью, перестанут существовать. Таким образом, конкурентная среда внутри рынка сформирует более сбалансированную ценовую политику, что не только снизит стоимость гриба за кг на 20-40%, но и уберет с рынка необоснованно дорогие предложения», — отмечает генеральный директор компании «Интерагро» Екатерина Бабаева.

По словам руководителя отдела продаж компании «Интерагро» Андрея Функа, в ближайшие 2-3 года мы ожидаем не только появление разного типа упаковки, но также и расширение ассортимента грибов. Несмотря на высокую потребность и наличие SKU, экзотические грибы практически не представлены на полках наших супермаркетов. Шиитаке, Иринги, Иноки – уже давно не экзотика для европейского покупателя. Грибы продаются как в оригинальной упаковке, в составе смеси, так и как полуфабрикаты с приправами, готовые к приготовлению.

Россия > Агропром > agronews.ru, 21 декабря 2017 > № 2430584


Израиль > Агропром > 9tv.co.il, 18 декабря 2017 > № 2427419

Знаменитая израильская сеть кафе снижает цены, не желая терпеть убытки

Израильская сеть кафе "Кофикс" объявила о возврате к первоначальной идее продавать любой товар за пять шекелей. Не исключено, что к такому неожиданному повороту подтолкнули убытки, о которых сообщает "Исраэль ха-йом". По данным издания, прошлый квартал сеть завершила с убытком в 832.000 шекелей. Годом ранее в аналогичном периоде была зафиксирована прибыль в размере 1.9 миллиона шекелей.

Издание отмечает, что наряду с пятишекелевым меню в сети будут продаваться товары стоимостью в шесть шекелей.

С начала этого года сеть изменила цену на всю продукцию с 5 до 6 шекелей.

Поясняя решение о повышении цен, владелец сети заявил, что если фирма не будет приспосабливаться к новым обстоятельствам, она "вымрет, как динозавры".

Израиль > Агропром > 9tv.co.il, 18 декабря 2017 > № 2427419


Россия. ДФО. ЦФО > Госбюджет, налоги, цены. Агропром > fishnews.ru, 18 декабря 2017 > № 2427091

Потенциал Камчатки с успехом продемонстрировали в столице.

Губернатор Камчатского края Владимир Илюхин высоко оценил участие региона в Днях Дальнего Востока в Москве. Полуостров был представлен на трех основных площадках выставки: инвестиционный потенциал, ярмарка вакансий и «дальневосточный гектар».

Перед началом работы региональных площадок их посетил вице-премьер – полномочный представитель президента в ДФО Юрий Трутнев. Вместе с Владимиром Илюхиным он осмотрел павильон Камчатки, где были представлены инвестиционные возможности региона, интерактивный макет ТОР, тренажер для занятий горными лыжами, организована переговорная комната для деловых встреч.

«Очень важно как мы сегодня представляем здесь Дальний Восток и Камчатку в частности. На мой взгляд, получилось хорошо. Наши коллеги потрудились для того, чтобы экспозиции выглядели достойно, раскрывали весь потенциал региона. Живой интерес у жителей и гостей столицы вызывает гонка «Берингия». Конечно, все знали, что где-то есть Камчатка, но благодаря таким выставкам она становится ближе всем россиянам. Поэтому надеюсь, что эффект от этого мероприятия не заставит себя долго ждать, – отметил губернатор. – Здесь сегодня работают и представители службы занятости, представлен наш рынок вакансий. И он, безусловно, будет востребован. Я думаю, что на Камчатку после таких презентаций обязательно люди поедут. Мы всех приглашаем».

Как сообщили Fishnews в пресс-службе правительства Камчатки, любой желающий мог познакомиться с инвестпроектами края. Для выставки отобрали 30 наиболее крупных и значимых для экономики региона. Это проекты по модернизации портовой инфраструктуры, развитию туристической отрасли, созданию новых производств в агропромышленном комплексе, аэропортов и ряд других.

«У нас есть уже готовые площадки в рамках свободного порта Владивосток, территории опережающего экономического развития. И сегодня край готов их предложить инвесторам, которые могут зайти как на туристические проекты — это строительство отелей, бальнеологических курортов, так и на строительство других промышленных предприятий в сфере сельского хозяйства и других отраслях», – перечислила возможности заместитель председателя правительства края Марина Суббота.

Она отметила, что на стенде также работали информационные киоски с сенсорным управлением. Каждый посетитель самостоятельно, благодаря простой и понятной навигации, мог познакомиться с предложениями Камчатки в области туризма, вакансий и получения «дальневосточного гектара». Кроме того, все желающие могли испытать свои силы на современном горнолыжном тренажере.

«В целом мероприятие интересное, на стенде Камчатки мне понравился горнолыжный тренажер. Попробовал свои силы», – поделился впечатлениями столичный студент Антон Слепцов.

«Мы привезли сюда учащихся из Подмосковья, чтобы они познакомились с вашей культурой. Мероприятие замечательное. Страна наша хорошая, богатая во всех отношениях нравственном, экономическом. Об этом нужно рассказывать чаще», – считает преподаватель из города Жуковский Михаил Бондаренко.

В павильоне «Рестораны регионов», Камчатка презентовала новую концепцию быстрой и функциональной еды из продуктов «земли вулканов». Блюда из камчатского меню готовили по специальным рецептам, позволяющим сохранить всю пользу ингредиентов. Кроме того, в рамках культурной программы для гостей мероприятия выступили национальные коллективы «Нулгур» и «Эльвель».

«Я была очарована концертом. Часа два, наверное, смотрела и открыла для себя новый регион, новые танцы — «танцы чаек». Я этого не знала. Эти роскошные костюмы. Великолепные собаки на фотозоне. А сейчас я еще хочу пройтись по стендам, посмотреть, мне любопытно, как москвичке, что такое «дальневосточный гектар», – рассказала посетительница выставки Елена Бонадарева.

В правительстве края отметили, что Дни Дальнего Востока в Москве стали очередным масштабным мероприятием, призванным обратить внимание на большой потенциал дальневосточных регионов.

Россия. ДФО. ЦФО > Госбюджет, налоги, цены. Агропром > fishnews.ru, 18 декабря 2017 > № 2427091


Россия > Агропром. Медицина. Внешэкономсвязи, политика > trud.ru, 15 декабря 2017 > № 2428204

Покупателям будет сигналить продуктовый светофор

Роспотребнадзор предложил маркировать продукты – чтобы покупатель отличал полезную еду от вредной

Глава Роспотребнадзора Анна Попова заявила, что из-за неправильного питания уже четверть взрослого населения нашей страны страдает от ожирения. Поэтому ведомство внесло в правительство предложение маркировать продукты так, чтобы любой покупатель без труда отличал полезные от вредных. Пока же это по силам только тем, кто предварительно вооружился лупой и специальными знаниями.

Для маркировки предлагается использовать так называемый светофор. Красную метку на этикетках получат продукты с избыточным содержанием жира, соли и сахара. Менее вредные и более полезные, соответственно, отметят желтым и зеленым цветами. Предполагается, что это позволит потребителям с первого взгляда оценивать товары на полках супермаркетов.

В Америке и Евросоюзе деление продуктов питания по цветам в зависимости от их состава считается нормой. Роспотребнадзор пытается перенести на российскую землю западный опыт. Единых стандартов не существует, но в целом «светофоры» похожи друг на друга. Отличие только в том, что в некоторых странах еще учитывают калорийность продуктов.

Какая будет выбрана цветовая индикация в нашей стране, пока неизвестно. В ведомстве Анны Поповой не исключают, что к красному, желтому и зеленому может добавиться и радикальный черный цвет. Так станут помечать продукты, употребление в пищу которых крайне нежелательно ввиду их однозначно неблагоприятного влияния на организм — например, из-за присутствия в составе большого количества канцерогенов. В западных супермаркетах таких не бывает, но у нас после отмены ГОСТов подобное «лакомство» встречается.

Красный и желтый свет, очевидно, зажгут перед фастфудом, хлебобулочными изделиями, колбасами, сладкими йогуртами, консервами, майонезом, кетчупом, чипсами. А вот в зеленую группу, скорее всего, попадут овощи, фрукты, крупы, морепродукты и свежее мясо. При этом было бы совсем не лишним помимо соли, сахара и жиров проверять те же овощи и фрукты на пестициды, а мясо и морепродукты — на антибиотики и гормоны роста.

Напомним, что по действующему российскому законодательству этикетки продуктов питания и без «светофоров» должны содержать исчерпывающую информацию о составе, дате изготовления, условиях и сроках хранения, а также о пищевой ценности той же колбасы или творога. Да, эта информация зачастую напечатана таким мелким шрифтом, что без лупы ее просто не прочитать. Но даже в случае броской маркировки еще не факт, что покупатели дружно перейдут на здоровую пищу. Хотя бы потому, что «зеленые» продукты не по карману подавляющему большинству населения страны. Чтобы в этом убедиться, достаточно заглянуть в «Азбуку вкуса», где отовариваются только очень обеспеченные москвичи.

Можно сколь угодно долго пропагандировать здоровое питание и призывать питаться исключительно свежими фруктами, овощами, морепродуктами и диетическим мясом кролика или индейки, но если денег в обрез хватает лишь на картошку с салом, о здоровом питании остается только мечтать.

Максим Башкеев

Россия > Агропром. Медицина. Внешэкономсвязи, политика > trud.ru, 15 декабря 2017 > № 2428204


Азербайджан > Миграция, виза, туризм. СМИ, ИТ. Агропром > aze.az, 15 декабря 2017 > № 2427393

26 лет в стране не могут создать Музей азербайджанской кухни

Больше четверти века минуло с момента принятия Кабмином постановления о создании Музея азербайджанской кухни. Однако оно до сих пор не исполнено.

Как сообщает AZE.az, об этом заявил в интервью Echo.az главный кулинар Азербайджана, президент Национальной ассоциации кулинаров Таир Амирасланов.

«23 апреля 1991 года Кабмин принял постановление о создании в составе Центра национальной кулинарии Музея азербайджанской кухни, где граждане нашей страны и приезжие могли бы узнать все о нашей кухне. Также должны были создать научно-исследовательский и учебный комплекс для углубленного изучения азербайджанской кухни. Однако до сих пор данное постановление не исполнено,» — сказал Амирасланов.

«Возможно, есть проблемы с финансированием или не могут определиться с местом, где можно открыть такой музей. Но не решить эти вопросы на протяжении больше четверти века — это странно и непонятно. А ведь живой музей пользовался бы большой популярностью среди туристов. Артефактов у нас много», — говорит Таир Амирасланов.

При этом он категорически против создания онлайн-версии музея.

«Дело в том, что желающих украсть рецептуру и выдать наше блюдо, как кухню другой нации, много. Неоднократно общественность была свидетелем того, как армяне в СМИ утверждали, что долма, хаш, пахлава, кюфта, лаваш «принадлежат» их национальной кухне», — отметил Амирасланов.

«Например, в письменных источниках 1521 года упоминается о шашлыке из долмы, приготовленной из виноградных листьев. Это блюдо подавали азербайджанскому правителю Шаху Исмаилу Хатаи. В 2016 году в Баку прошел первый Международный фестиваль долмы, где это блюдо было представлено общественности. После этого на фестивале долмы в Армении также шашлык из долмы впервые был представлен», — рассказывает он.

«Замечу, что фестиваль в Армении проводится уже давно. На протяжении долгого времени они крадут что-то у нас и стараются все это присвоить. Чтобы мы не представили широкой общественности, моментально присваивается армянами и выдается как национальное блюдо Армении. Наша задача — сохранить секреты нашей кухни», — сказал Амирасланов.

По словам главного кулинара страны, в грядущем году будут опубликованы три книги на азербайджанском и русском языках о национальной кухне азербайджанского народа. Среди них книга Надира Мирзы Гаджара «356 рецептов долмы» и «Кухня любви», автором которой является Таир Амирасланов.

«Кстати, исследования Всемирной туристической организации, проведенные в более чем 80 государствах, показали, что страна остается в памяти у 82% туристов благодаря местной национальной кухни. Кроме того, туристы тратят одинаково на еду и гостиницу. Азербайджанская кухня может принести туристическому сектору и экономике в целом большие деньги», — сказал Таир Амирасланов.

Действительно, неоднократны попытки армян выдать за исконно армянские такие блюда национальной азербайджанской кухни, как долма, плов, кебаб, лаваш и многое другое. Буквально на днях азербайджанская долма была включена в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Азербайджан > Миграция, виза, туризм. СМИ, ИТ. Агропром > aze.az, 15 декабря 2017 > № 2427393


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 12 декабря 2017 > № 2422359

Брынза спасает украинское овцеводство от вымирания

На Закарпатье придумали, как хорошо зарабатывать на производстве овечого сыра и сделать профессию чабана престижной

Традиционная для Карпатского региона профессия чабана из года в год переходит в разряд редких. Для сравнения – в хустском районе Закарпатской области 2 года назад было более 70 овцеводов, сейчас не набирается уже даже 50. Следовательно, в этом регионе им решили помочь именитые сыроделы и эко-производители – здесь создали Ассоциацию овцеводов Хустщины. У овцеводов берут сыр, делают из него качественную брынзу и продают ее по рыночной цене, а не за бесценок, как в местных селах.

Сейчас Хустщина – это регион, где больше всего сохранилось овцеводство – и тут его особенность в том, что хозяева держат свои большие стада овец вперемешку с поголовьем коз, а не берут их на лето в аренду, выгоняют на пастбище, а потом отдают часть молока хозяевам, а часть берут себе за работу (это известная практика на Раховщине и Тячевщине, например).

«Тогда, 3 года назад, нам удалось впервые собрать всех овцеводов из Хустщины на совместную встречу – оказалось, что многие из них между собой просто не знакомы. Тогда возникла идея организовать эту Ассоциацию – мы решили приложить усилия и показать, что их адская работа на самом деле может стоить столько, сколько она должна стоить на самом деле – и что ею стоит заниматься», – вспоминает инициатор создания Ассоциации овцеводов Хустщины, сыродел Инна Пригара.

Обычно, овечий сыр, брынзу на Хустщине овцеводы продают в своих же селах – это местный продукт, он имеет свою вкусовую специфику и больше всего востребован именно в этом регионе. Но продают его за бесценок – по 70 грн за килограмм, а когда трудно продать, как например, в летний период – пастухи отдают и по 60 и даже по 40 грн за кило.

На самом деле рыночная цена брынзы – минимум 300 грн/кг.

Как разведение овец можно превратить в успешный бизнес

«Мы сумели доказать овцеводам, что по такой цене ее можно сбывать, и что традиционное овцеводство на Хустщине может жить. Не обязательно бросать дедовское ремесло, продавать свои стада и выезжать на заработки. Можно работать дома и зарабатывать», – уверяет Ирина.

Примечательно, что продвинуть брынзу за пределами карпатского региона сложно – массовый покупатель не воспринимает этот вкус, магазины и рестораны тоже пока ее не покупают.

Сейчас покупатели Хустской брынзы – это клиенты, которые хорошо знают сельский сыр, и ищут новинку на пробу, или туристы, которые заинтересовались продуктом во время дегустации.

«Мы придумали для подачи продукта соответствующую тару – стеклянные баночки, фасуем творог, сверху залепляем оригинальной этикеткой. Приятный вид продукта, как известно, привлекает покупателя – почему же брынзу, без преувеличения, вкус-гордость региона, должны продавать как попало: с земли на рынке или отгоняя от нее мух на фестивале? Следовательно, маленькая 250 г баночка стоит 70 грн. И ее берут, потому что знают, что чистый и качественный продукт», – рассказывает Ирина.

По подсчетам Инны, за этот год ребята в Ассоциации смогли дополнительно заработать от 1,5 тыс. до 11 тыс. грн., наименьшее количество принятого сыра – 22 кг, наибольшее количество сыра от одного овцевода – 154 кг.

Кроме сыра, овцы дают еще шерсть и мясо. С этим у нас сейчас очень большие проблемы. Шерсть продают почти за бесценок – 8 грн за кг, а за то, чтобы приехали ребята и машинкой постригли одну овцу надо заплатить 22 грн.

А вот с мясом вообще проблема. Оптовики забирают мясо молодых ягнят весной по 18 грн за кило живого веса. Продают его, конечно же, втридорога – во Львове, Франковске или Киеве.

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 12 декабря 2017 > № 2422359


ОАЭ > Агропром. Медицина > dxb.ru, 11 декабря 2017 > № 2425967

В ОАЭ ХОТЯТ ЗАПРЕТИТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ

Комитет по борьбе с ожирением в детском возрасте поставил перед собой амбициозную задачу – сократить средний показатель массы тела детей на 15 процентов при одновременном увеличении физической активности в том же соотношении к 2020 году.

Данная задача была озвучена на форуме по ожирению в Абу-Даби, на данном мероприятии международные эксперты делились последними результатами и историями успеха в борьбе с тем, что стало глобальной эпидемией.

В ОАЭ прогнозируется более чем двукратное увеличение расходов на здравоохранение: в эквиваленте до 47,5 млрд. США к 2040 году, так как ожирение увеличивает риск заражения человеком неинфекционными заболеваниями.

«Если все заинтересованные стороны не примут совместные меры на институциональном уровне, чтобы положить конец распространению данной проблемы, и не научаться ее контролировать, то процент людей, страдающих ожирением будет только расти», – сообщил Шейх Абдулла ибн Мохаммед Аль Хамед, глава Департамента здравоохранения Абу Даби.

В качестве одного из возможных вариантов рассматривается ограничение на открытие ресторанов быстрого питания вблизи школ, данная практика успешно себе зарекомендовала в Великобритании.

Дальнейшие ограничения могут коснуться и рекламы вредной пищи для детей, также производителей могут обязать использовать сигнальную маркировку состава продуктов питания, когда красным цветом будут обозначаться продукты с высоким содержанием жира, соли и сахара.

В Sofitel в Корнише в Абу-Даби состоится двухдневный форум, в котором примут участие более 300 делегатов из 12 правительственных учреждений и девяти частных организаций.

«Для борьбы с данной проблемой, мы рассматриваем как план Великобритании, так и меры, предлагаемые США, мы можем комбинировать подходы двух стран для того, чтобы выработать наиболее оптимальную стратегию», – заявил Омниат Аль Хаджери, глава отдела общественного здоровья в Департаменте здравоохранения в Абу-Даби.

«Мы определим конкретные ключевые показатели эффективности, чтобы отслеживать прогресс борьбы с детским ожирением. Мы можем перенять у наших иностранных коллег опыт работы с измеримыми показателями для борьбы с данной проблемой. Мы осознаем, что ожирение – это социальная проблема, а не только проблема здравоохранения, поэтому о полноценной помощи детям без вмешательства общества не может быть и речи».

Источник: The National

ОАЭ > Агропром. Медицина > dxb.ru, 11 декабря 2017 > № 2425967


Вьетнам > СМИ, ИТ. Агропром > vietnam.vnanet.vn, 11 декабря 2017 > № 2421400

5-й кулинарный фестиваль 2017: рекламирование традиционной вьетнамской кухни

10 декабря в Ханое прошел 5-й кулинарный фестиваль 2017, организатором которого выступило Управление по обслуживанию дипкорпуса при МИД СРВ. В мероприятии приняли участие представители посольств и центров культуры зарубежных стран во Вьетнаме, а также представители Управления внешними делами, органов МИД Вьетнама и некоторых предприятий-спонсоров.

На фестивале были представлены своеобразные традиционные блюда Вьетнама и многих других стран мира. Данное мероприятие предоставило жителям столицы и зарубежным друзьям во Вьетнаме хорошую возможность для знакомства с культурами разных стран мира. Помимо этого, здесь также были представлены уникальные кустарно-художественные изделия и сувениры деревень традиционных промыслов Вьетнама, продемонстрированы традиционные танцы разных народностей Вьетнама с целью рекламирования культуры нашего народа среди зарубежных друзей.

Выступая на церемонии открытия фестиваля, Нгуен Нгует Нга – супруга вице-премьера, министра иностранных дел Вьетнама Фам Бинь Миня, отметила: «Уже 5-й раз проходит кулинарный фестиваль. Мы благодарим зарубежных друзей за вашу дружбу и хорошие отношения с нашим народом, а также за оказание нам помощи в успешном проведении этого мероприятия».

Кулинарный фестиваль предоставил странам идеальную возможность для активизации культурной интерференции и повышения взаимопонимания между народами, а также через посольств и центров культуры зарубежных стран во Вьетнаме распространения вьетнамского туризма среди зарубежных друзей. Это мероприятие также позволило вьетнамским предприятиям рекламировать свои бренды и товары среди зарубежных гостей. В ходе фестиваля также прошел сбор пожертвований в благотворительный фонд.

Вьетнам > СМИ, ИТ. Агропром > vietnam.vnanet.vn, 11 декабря 2017 > № 2421400


Италия. Россия. Весь мир > Агропром. СМИ, ИТ > gazeta.ru, 10 декабря 2017 > № 2426882

У России нет кухни: чьи рецепты защищает ЮНЕСКО

Какие кулинарные традиции взялось охранять ЮНЕСКО

Яков Лысенко

В начале декабря ЮНЕСКО признала искусство приготовления неаполитанской пиццы культурным наследием человечества. Оно встало в один ряд с техникой приготовления армянского лаваша, корейской капусты кимчхи и азербайджанской долмы. «Газета.Ru» рассказывает, какие еще блюда попали в заветный список и почему там нет ни одного российского блюда.

Диссертация по культурному наследию

ЮНЕСКО начала собирать шедевры культурного наследия мировых стран еще в 2001 году. Комиссия ООН раз в несколько лет присуждает кандидатам почетный титул. В список уже вышло около 480 умений и навыков. 7 декабря стало известно, что международные эксперты признали уникальной технику приготовления неаполитанской пиццы.

Неаполь добивался включения своей традиции в список ЮНЕСКО с 2010 года.

Петицию с просьбой рассмотреть итальянскую заявку подписали более 2 млн человек, а общественные организации в случае успеха обещали раздавать пиццу прямо на улицах города.

Когда на заседании комитета по Всемирному наследию на южнокорейском острове Чеджудо все же решили включить Италию в почетный список, министр сельского хозяйства государства Маурицио Мартина написал в своем твиттер-аккаунте — «Победа!».

Министр культуры Дарио Франческини заявил, что «внесение искусства неаполитанской пиццы в список ЮНЕСКО стало признанием для Неаполя и всей Италии перед началом 2018 года, который итальянские власти объявили годом итальянской еды».

Искусство приготовления неаполитанской пиццы (пиццайоло) состоит из четырех разных фаз, связанных с приготовлением теста и его выпечкой в дровяной печи. Оно передается из поколения в поколение в Южной Италии. Во время одного из самых ярких этапов приготовления повара-пиццайоло вращают и подбрасывают основу из теста, чтобы она насытилась кислородом. Эти манипуляции с неаполитанской пиццей стали визитной карточкой итальянской кухни.

Кандидаты на звание шедевра от России

Хотя Россия подписала конвенцию по защите нематериального культурного наследия, она впоследствии не была ратифицирована — соответственно права подавать на этот статус у нас нет. «В этом и есть проблема. Теоретически, конечно, мы можем выдвигать те или иные достижения на включение в этот список, но выглядеть это будет странновато», — сообщил «Газете.Ru» писатель, историк кулинарии Павел Сюткин.

Для того, чтобы попасть в список кулинарных шедевров, нужно проделать достаточно сложную работу, считает эксперт. Он отмечает, что речь идет не о конкретном блюде или продукте, а о культурной процедуре, наследии, связанном с его приготовлением.

«В интернете есть немало фильмов, представляющих ту же корейскую капусту. Однако там представлен не рецепт, а то, как все это делается от начала до конца — как женщины собираются, наряжаются в разноцветные платья, рубят капусту, заквашивают, церемониально употребляют блюдо. Это культурная церемония, поэтому важна не рецептурная составляющая, а то, как это отражается на национальной культуре», — рассказал Сюткин.

Он добавил, что для того, чтобы оказаться в заветном списке, странам нужно доказывать, что то или иное блюдо является символом культуры. «Они готовят материалы, фильмы, исторические исследования, доказывающие, что на протяжении многих лет это было частью культуры. Приглашают экспертов из ЮНЕСКО, проводят защиту предложения с оппонентами. Все это похоже на защиту диссертации», — поделился историк кухни.

Физически включение в список ничего кроме диплома не дает, но эксперт убежден, что это огромный шаг в гастротуризме — очень популярном сегодня направлении. Это дает иностранцам понимание того, что нужно попробовать в той или иной стране, считает Сюткин.

«Так же, как у нас туристы идут в Кремль, «Третьяковку» и Большой театр, у них в голове должна быть мысль о том, что они должны попробовать кулебяку, квашеную капусту и бефстроганов», — сообщил писатель.

Однако если взглянуть на список стран, кулинарные традиции которых являются культурным наследием, то можно увидеть, что в большинстве случаев там располагаются страны третьего мира — например, Азия, Африка, Латинская Америка. «Исключение — некоторые европейские государства. Ни США, ни Великобритании там нет», — заявил историк кухни.

Сюткин считает, что изоляция России от всего мира совсем не идет стране на пользу. Он убежден, что было бы полезно продвинуть русскую кулинарную культуру на международную арену. «Это могли бы быть блины на масленицу, засолка капусты. Ведь слово «капустник» пошло не от театра, а от того, что женщины собирались, рубили капусту, наряжались, плясали, ходили по селу с песнями», — рассказал эксперт.

Кимчхи, лаваш и средиземноморская диета

Среди шедевров культурного наследия — техника изготовления армянского лаваша. Его выпекают из пшеничной муки в традиционной печи «тандыр». При этом тесто для лаваша традиционно должна месить самая старшая женщина в доме. Далее готовое тесто переходит в руки невестки, которая, сидя на полу, раскатывает его скалкой на низком круглом столе. После за процесс берется свекровь, которая выпекает лаваш в тандыре. Готовый хлеб достают из печи железным прутом с острым загнутым концом.

Эксперты ООН также оценили по достоинству культуру приготовления хлебных лепешек — катырмы, жупки и юфки, которые широко распространены в Азербайджане, Иране, Казахстане, Киргизии и Турции. Готовкой, как правило, занимаются члены одной семьи, которые выпекают хлеб в котле или на металлической пластине. Подается блюдо на праздничные застолья, дни рождения, свадьбы, а также на похоронах.

Традиция приготовления азербайджанской долмы также покорила сердца экспертов ЮНЕСКО. Это блюдо национальной кухни представляет собой виноградные листья, начиненные рисом и мясным фаршем. Правительство Азербайджана проводит многочисленные мероприятия, фестивали, курсы, на которых учат готовить долму.

Особым лауреатом списка культурного наследия стала средиземноморская диета. Состоящая из рыбы, фруктов и овощей, она признана учеными оптимальной для поддержания здоровой микрофлоры кишечника. Кроме того, исследования ученых показали, что соблюдение средиземноморской диеты снижает на 33% риск возникновения сердечных и на 24% раковых заболеваний.

КНДР в списке шедевров нематериального искусства представляет квашенная капуста кимчхи. Это острое корейское блюдо готовится путем квашения пекинской капусты, редиса, зеленого лука, а также имбиря с красным перцем. Это самое популярное блюдо в Северной и Южной Корее, в среднем взрослый кореец ежедневно съедает около 125 г кимчхи. При этом в большинстве случаев блюдо готовят на дому.

Список наследия ЮНЕСКО также включает в себя несколько традиционных кухонь — японскую, французскую и мексиканскую.

Кухня Страны восходящего солнца отличается добавлением морепродуктов, а также специфическим оформлением блюд. Мировую известность приобрели суши, а также техника приготовления рыбы «сики» вместе с церемонией «васёку». Японцы надеются, что признание ценности их кухни поспособствует росту экспорта сельскохозяйственной продукции страны.

Французы, как и итальянцы, упорно добивались внесения их национальной кухни в список культурного наследия человечества. Так, в 2008 году экс-президент Франции Николя Саркози открыто потребовал внесения французской кухни в список ЮНЕСКО. «У нас лучшая в мире гастрономия!», — заявил он тогда.

Впоследствии эксперты ООН признали, что французская гастрономия имеет важный социальный аспект, так как все самые значимые моменты в жизни французов неразрывно связаны с застольем. Комиссия заключила, что мировой финансовый кризис, забастовки никак не могут повлиять на любовь французов к еде.

Президент французской Миссии наследия и культуры питания Жан-Роберта Питта заявил, что в его стране само понятие кухни, гастрономии возведено в ранг искусства, а процесс принятия пищи для французов неразрывно связан с национальной самоидентификацией. «Именно у нас существует та самая гастрономия, которая предполагает непременный союз трапезы с вином, сменяющие друг друга блюда, определенный стиль сервировки стола, и, наконец, само застолье. И все эти элементы – чисто французского свойства», — заявил Питта.

Позже в ЮНЕСКО отметили и мексиканскую кухню, известную активным использованием специй. Традиционно важнейшим составляющим национальной кухни Мексики являются зерновые и бобовые культуры, из которых изготовляют основу для тортильи. Среди известных каждому блюд — тако, кесадилья, а также начос, подающиеся с соусом гуакамоле, сделанным из авокадо с добавлением помидоров, лука и перца серрано.

Италия. Россия. Весь мир > Агропром. СМИ, ИТ > gazeta.ru, 10 декабря 2017 > № 2426882


Франция > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > rfi.fr, 10 декабря 2017 > № 2423990

В Париже открылся первый ресторан для натуристов

В начале ноября в Париже открылся ресторан для натуристов «O’Naturel». Его владельцы и авторы концепции, братья-близнецы Саада, раньше работали страховыми агентами, пока не поняли, что на натуризм во Франции есть спрос.

Плотные занавески, раздевалка при входе, декорированный в строгих тонах зал, сиденья с одноразовыми чехлами: таким выглядит ресторан для любителей поужинать в самом первородном своем обличии. В меню – омары, морские гребешки и улитки, а также жаркое из барашка, традиционная французская кухня по минимальной стоимости 49 евро за три блюда (закуска, горячее и десерт). На входе в зал посетителям предлагаются тапочки, но женщинам, желающим оставаться на каблуках, разрешают не снимать туфли. Мобильные телефоны также остаются у входа.

Ресторан расположен на скромной улочке 12-го округа Парижа и с виду ничем не привлекает внимания. При его открытии соседи вначале волновались, но за более чем месяц существования ресторана убедились в том, что его клиенты сами не склонны к эпатажу и просто хотят поесть в тихой обстановке. Ресторан работает только вечером и попасть туда можно только по записи. При этом владельцы уже на начальном этапе отсеивают всех любопытных и озабоченных. «Мы уже научились распознавать неблагонамеренных посетителей по их заявкам в интернете или по вопросам, задаваемым по телефону. Поэтому нам удается избежать плохих сюрпризов», – объясняет один из совладельцев ресторана Стефан.

Сами 42-летние владельцы-близнецы не являются натуристами, да и сервировать клиентам в голом виде французский закон запрещает. Братья потратили несколько лет, чтобы изучить рынок: Франция является первым в мире туристическим направлением для натуристов, и сфера услуг все больше уделяет им внимание. Так, в Париже есть один бассейн, который открывается только для натуристов в заранее запрограммированные часы. На летнем отдыхе для них резервируются отдельные отели и пляжи. Но ресторана для натуристов во Франции до сих пор не было, хотя подобные места общепита уже давно существуют в Лондоне, Мельбурне и Токио.

Посетители ресторана «O’Naturel» в основном довольны. Это можно видеть по отзывам, опубликованным на интернет-страничке ресторана. Единственное, о чем они сожалеют, это что официанты подают еду одетыми.

Франция > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > rfi.fr, 10 декабря 2017 > № 2423990


Россия > Агропром > agronews.ru, 9 декабря 2017 > № 2417709

Крафтовый хлеб покоряет рынок.

Из-за бума домашнего хлебопечения снижается промышленное производство. Изготовление этого продукта на заводах и в пекарнях за 10 месяцев уменьшилось по сравнению с соответствующим периодом прошлого года на 3%. Причиной стало возрождение в России традиции домашнего выпекания хлеба, пояснили в Минсельхозе. В целом эта тенденция находится в русле бума крафтовой продукции, которую ранее испытал на себе пивной рынок, отметили эксперты. Свою роль в изменении хлебной отрасли сыграли и технологии, и общее улучшение экономической ситуации.

Заводское производство хлеба падает. Так, в январе–октябре изготовление хлебобулочных изделий недлительного хранения снизилось на 3,2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Об этом свидетельствуют данные Росстата. По данным Минсельхоза, за 10 месяцев было изготовлено около 5,6 млн т хлебобулочных изделий. За этот период цены на продукцию выросли на 4,2% — практически в пределах инфляции.

В министерстве «Известиям» сказали, что в последние годы наблюдается тенденция снижения промышленного производства хлеба и хлебобулочных изделий. Так, в 2016 году, по данным Росстата, оно составило почти 6,7 млн т, что меньше на 2,3% в сравнении с 2015 годом.

В ведомстве также отметили, что одной из причин сокращения объемов производства стало возрождение домашнего хлебопечения. Также сокращение заводского производства связано с технологическими изменениями.

— В связи с бурным развитием сетевой торговли и общественного питания получили широкое распространение технологии производства замороженных и частично выпеченных полуфабрикатов, — отметили в Минсельхозе, добавив, что их использование дает возможность создавать запасы продукта как на производстве, так и у торговых предприятий.

Таким образом, несмотря на снижение объемов выпуска промышленного хлебопечения, хлеб, хлебобулочные изделия остаются одними из основных продуктов на столе потребителей, заметили в Минсельхозе.

Профессор Московского гуманитарного университета Алексей Скопин отметил, что россияне действительно увлекаются хлебопечением, но выражено это уже не так ярко, как 5–6 лет назад. Нынешней тенденцией он назвал изменение структуры потребления хлебобулочных изделий. Увлечение здоровым образом жизни привело к тому, что на смену классическому хлебу пришли его заменители, например, хлебцы.

Россия > Агропром > agronews.ru, 9 декабря 2017 > № 2417709


Россия > Агропром. Медицина > agronews.ru, 9 декабря 2017 > № 2417707

Нишевая мука разнообразит меню и укрепит здоровье.

Сторонники здорового образа жизни призывают всех разнообразить свое меню и поискать альтернативу пшеничной муке. Какую муку для выпечки стоит попробовать?

Подсолнечная мука

Отличается нежным вкусом, ароматом семечек, необыкновенно мелким помолом, она достаточно светлая и мягкая. Главное достоинство подсолнечной муки – наличие чистого природного белка, незаменимого для вегетарианцев и людей, соблюдающих православные посты. Ее рекомендуют как общеукрепляющее средство в сезон простудных и вирусных заболеваний, а также для нормализации желудочно-кишечного тракта.

Из подсолнечной муки, смешанной в равных долях с пшеничной, готовят выпечку – кексы, печенья, сдобные булочки (калоризатор). Блины или оладьи с добавлением подсолнечной муки имеют ореховый привкус.

Кукурузная

Несмотря на калорийность и высокий уровень жирности, она хорошо усваивается и способствует снижению уровня холестерина. Бывает грубого и тонкого помола: первый используется для приготовления зернистого, рассыпчатого хлеба, второй — для нежных и пышных десертов. Молотая кукуруза незаменима для приготовления каш, крем-супов и макаронных изделий.

Гречневая

Незаменима для людей, следящих за своим весом. Отсутствие глютена, очищающие свойства и питательность делают блюда из гречневой муки необходимыми для сбалансированного рациона.

Молотая бледно-зелёная гречка идеальна для десертов, а обжаренная коричневая — для первых и вторых блюд.

Овсяная

Из овса делают два вида муки: обычную белую и толокно. Последнее получают из неочищенного пропаренного зерна и рекомендуют для борьбы с лишним весом благодаря низкокалорийности и выведению шлаков из организма. Овсяная мука гипоаплергенная, не содержат крахмал и клейковину, является источником белка, близкого по структуре к белку мышц.

Из толокна готовят пюре с добавлением сухофруктами. Белую овсяную муку используют для выпечки и в качестве панировки.

Рисовая

Молотый рис — один из немногих мучных продуктов, который не содержит клейковину (глютен). Поэтому блюда на его основе питательны, хорошо усваиваются и не вызывают расстройств пищеварения.

Рисовую муку благодаря высокому содержанию крахмала (80%) добавляют в мясные и рыбные консервы, колбасы, майонезы и кетчупы. Муку используют для приготовления выпечки, изготовления рисовой лапши, добавляют в йогурты и детские каши.

Гороховая

Блюда с её использованием рекомендованы тем, кто следит за своим весом. Также она способствует нормализации обмена веществ, а в сочетании с молоком может заменить мясо в рационе вегетарианца. Из гороховой муки готовят хлеб, каши, котлеты, сладкую и несладкую выпечку, даже лапшу.

Не забудьте попробовать муку из других бобовых: нута, сои и чечевицы.

Льняная

Еда, приготовленная с её использованием, благотворно влияет на пищеварение, способствует нормализации веса и укрепляет иммунитет.

Льняную муку можно добавлять в супы, запеканки, соусы, а в некоторых диетических рецептах ею даже заменяют яйца или масло.

Кунжутная

Является лидером среди растительной пищи по содержанию кальция, уступая только маку. Её используют для панировки, добавляют в выпечку, каши и салаты, а ещё сочетают с мёдом и вареньем в качестве полезного десерта.

Тыквенная

В ней содержатся важные микроэлементы, среди которых большую часть занимает цинк, который обладает бактерицидными свойствами, предотвращает воспалительные и аллергические процессы.

Муку используют в качестве витаминно-белковой добавки в приготовлении супов, каш и молочных коктейлей. Ее также добавляют в выпечку в смеси с другими видами муки.

Мука из спельты

Спельта богата протеином, ненасыщенными жирными кислотами и клетчаткой. Содержащиеся в ней особые растворимые углеводы – микополисахариды – обладают способностью укреплять иммунную систему, стабилизировать вес, усиливать кровообращение. Содержание клейковины в спельте примерно такое же, как и в обычной пшенице. Однако клейковина спельты не вызывает аллергии и помогает бороться с глютеновой болезнью.

Изделия из этой муки отличаются хрустящей корочкой, плотным мякишем и непередаваемым ароматом. Тесто поднимается почти в два раза быстрее, чем пшеничное. Это нужно учитывать при подготовке опары или выпечке хлебобулочных изделий в электрических хлебопечках.

Россия > Агропром. Медицина > agronews.ru, 9 декабря 2017 > № 2417707


США > Агропром. СМИ, ИТ > agronews.ru, 9 декабря 2017 > № 2417692

Топ-5 девайсов для любителей здоровой пищи.

Интересные девайсы для ресторанов и любителей выращивать здоровую пищу дома были показаны на выставке Food Loves Tech, которая завершилась в Нью-Йорке. Вот ТОП-5 новинок, которые вызвали особенный интерес у посетителей.

SproutsIO

Технология позволяет выращивать зелень в городских квартирах. Инновационная система похожа на цветочный горшок со встроенной настольной лампой. Однако на самом деле это сочетание высокоэффективного светодиодного освещения с гидропонной и аэропонной системами. Датчики контролируют состояние окружающей среды и здоровье растений. Система сама определяет, насколько ярким должен быть свет и как часто нужны поливы. Это позволяет выращивать ее в 2-3 раза быстрее, чем на огороде. Данные о растениях поступают в приложение на смартфоне и постоянно обновляются. Двух ламп достаточно, чтобы вырастить месячную норму зелени на семью из четырех человек.

Selffee

Нью-йоркский стартап Selffee презентовал технологию, которая позволяет напечатать любое изображение на кексах и молочных коктейлях за несколько минут. Специальный принтер использует пищевые чернила, которыми наносит фотографии на готовые торты или холодные напитки с густой пеной.

Новинку уже испробовали на себе сотрудники Twitter, Google и других крупных брендов. Они делали на корпоративах селфи, а через пару минут печенье с этим снимком на глазури можно было съесть.

BeeHex

Стартап BeeHex использует 3D-печать, чтобы готовить пиццу любой формы. Изначально эту систему разрабатывали для астронавтов NASA, а теперь технологию решили применять и на Земле.

Принцип работы принтера немного напоминает кулинарный рожок: специально запрограммированный робот выдавливает жидкое тесто на противень, придавая ему любую форму, сверху «наливается» кетчуп и выкладывается начинку. Пиццу помещают в печь и через 5 минут она готова.

Технологию будут дорабатывать, чтобы расширить ассортимент блюд любыми видами выпечки.

The Good Spoon

Французская компания The Good Spoon сделала апгрейд традиционному майонезу. Вместо яиц основатели стартапа добавили в соус микроводоросль хлореллу. Содержание белка в ней составляет до 55% от общей массы, протеина в два раза больше, чем в говядине и в 15 раз больше железа, чем в шпинате.

Такой майонез — источник протеина для всех, кто заботится о своем здоровье или не ест мясо.

PicoBrew

Стартап PicoBrew представил устройство для приготовления крафтового пива, в которое нужно просто загрузить необходимые ингредиенты в соответствии с рецептом, и оно самостоятельно все сварит. Картриджи, в которые засыпают хмель и солод, сделаны из биоразлагаемых материалов и могут послужить удобрением для садовых деревьев.

США > Агропром. СМИ, ИТ > agronews.ru, 9 декабря 2017 > № 2417692


Россия > Миграция, виза, туризм. Агропром > russiatourism.ru, 8 декабря 2017 > № 2419700

ГЛАВА РОСТУРИЗМА ОЛЕГ САФОНОВ ПРИНЯЛ УЧАСТИЕ В КРУГЛОМ СТОЛЕ, ПОСВЯЩЕННОМ ВОПРОСАМ РАЗВИТИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА

Руководитель Федерального агентства по туризму Олег Сафонов принял участие в круглом столе, посвященном вопросам развития гастрономического туризма в России.

В мероприятии, проходившем на днях в пресс-центре ТАСС, также участвовали президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров, управляющий директор по внешним связям и коммуникациям «Российского экспортного центра» Вера Подгузова, основатель АНО «АгроЭкоТуризм», координатор проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова, руководители региональных органов исполнительной власти в сфере туризма, представители Министерства сельского хозяйства Российской Федерации профессиональных общественных объединений и др.

Центральным событием круглого стола стала презентация федерального проекта «Гастрономическая карта России», реализуемого Ростуризмом совместно с Российским экспортным центром и Федерацией рестораторов и отельеров (ФРИО) при поддержке Министерства сельского хозяйства Российской Федерации в рамках национальной стратегии продвижения экспорта, бизнеса и культуры «Сделано в России».

Цель проекта «Гастрономической карты России» – организовать программу имиджевого продвижения культурно-гастрономического потенциала России и национальной кухни ее регионов как неизменной части культурного наследия нашей страны, направленной на сохранение народных гастрономических традиций и ремесел, на защиту и популяризацию культурной самобытности субъектов Российской Федерации.

Проект также направлен на популяризацию сельского хозяйства России, повышение престижа жизни и работы в сельской местности, на содействие реализации программ продвижения экспортного потенциала продуктов питания российского производства на внешних рынках путем разработки гастрокультурных и агротуристических маршрутов.

Сегодня сельское хозяйство является одним из мощнейших драйверов роста экономики страны, и задача экспортного продвижения российских продуктов питания ставится на самом высоком уровне. Проект «Гастрономическая карта России» может стать универсальным маркетинговым инструментом для экспортно-ориентированных проектов и программ поддержки экспорта.

Запуск федерального проекта «Гастрономическая карта России» состоялся в период с 3 августа по 30 сентября 2017 года в десяти регионах страны, 5 из которых являются место проведения матчей Чемпионата мира по футболу FIFA 2018. Первыми в проект включились Владимирская область, Республика Татарстан, Удмуртская республика, Самарская область, Тульская и Ростовская области, Краснодарский край, Республика Мордовия, Ульяновская и Костромская области.

Также официальные письма-заявки на участие в проекте в Федеральное агентство по туризму поступили от Ивановской, Ярославской, Нижегородской и Архангельской областей, от Ставропольского края, Чувашской Республики и Республики Башкортостан.

Как отметил Руководитель Федерального агентства по туризму Олег Сафонов, в первой половине 2018 года особое внимание будет уделено включению в проект регионов, где расположены города-организаторы Чемпионата мира по футболу FIFA 2018.

Накануне проведения мирового футбольного первенства Ростуризм намерен создать интерактивную гастрономическую карту России и перевести ее на несколько иностранных языков, что позволит зарубежным болельщикам познакомится с традициями приготовления национальных русских блюд.

На карте будет представлена самая полная и актуальная информация о возможностях российских регионов в сфере гастрономического туризма и агротуризма, а также представлены региональные продукты, в том числе с наибольшим экспортным потенциалом. «Гастрономическая карта России» расскажет об уникальных продуктах питания, которые производятся на территории нашей страны, об интересных блюдах и традициях региональной кухни, а также о местах, где все это можно попробовать. На карту будут нанесены фермы и предприятия по производству продуктов, рестораны, специализирующиеся на региональной кухне, а также туристические маршруты, связывающие все эти аспекты.

«Гастрономический туризм является одним из мощных драйверов развития туристской отрасли и перспективным направлением реализации экспортного потенциала страны. Практически каждый субъект Российской Федерации готов предложить туристам уникальные национальные блюда, фермерские продукты и напитки, продовольственные товары от местных производителей. Региональные гастрономические изыски, с одной стороны, являются аттракторами для путешественников, а с другой, – помогают сформировать целостное восприятие территорий, лучше постичь их этнокультурный колорит. Очень важно, чтобы кухни народов Российской Федерации, были признаны нематериальным достоянием страны. «Гастрономическая карта России» будет способствовать решению этой задачи», – отметил Глава Ростуризма Олег Сафонов.

Проект «Гастрономической карты» также подразумевает проведение цикла мероприятий, направленных на продвижение национальных кулинарных традиций. В их числе фестивали, презентации и дегустационные сеты как в России, так и за рубежом. Например, кураторы устраивают выезд в регионы в презентацией блюд местной кухни.

«Современный потребитель хочет проследить путь продукта на его стол. Хочет не только попробовать знаковое блюдо региональной кухни, но и посмотреть, как, где производится продукт. Люди хотят комплексный продукт – посетить ферму, производство, а затем, приехав в какой-то ресторан у местной знаменитости, шеф-повара, попробовать эти продукты в составе знакового блюда региональной кухни», – пояснила координатор проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова

Как отметил президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров, каждый субъект по-своему уникален и ему присущи неповторимые традиции приготовления национальных блюд, однако это не отменяет принцип комплексного подхода, на котором должно основываться развитие гастротуризма в России.

По словам Игоря Бухарова, актуальной задачей для участников отрасли является разработка инструментов по продвижению гастрономических туров не только на внутреннем рынке, но и за рубежом.

Россия > Миграция, виза, туризм. Агропром > russiatourism.ru, 8 декабря 2017 > № 2419700


США > СМИ, ИТ. Агропром > americaru.com, 8 декабря 2017 > № 2419684

Starbucks добавляет новые напитки в праздничное меню. На этот раз сеть кофеен предлагает гигантский коктейль с новогодней елкой внутри.

Новое предложение рождественского коктейля Starbucks является дополнительным праздничным вариантом с ароматом Yuletide. Напиток Christmas Tree Frappuccino представляет собой , смесь мокко и перечной мяты, увенчанную праздничным деревом из сливок, карамельного мороженного и засахаренной клюквы. Есть вариант коктейля с клубничным топпером.

Кстати, рождественский напиток вписывается в программу «оздоровления» меню Starbucks – всего 490 калорий. Например, другой сезонный напиток Eggnog latte составляет 630 калорий.

Christmas Tree Frappuccino будет продаваться в течение ограниченного времени, начиная с 7 декабря по 11 декабря.

США > СМИ, ИТ. Агропром > americaru.com, 8 декабря 2017 > № 2419684


США > Агропром > forbes.ru, 8 декабря 2017 > № 2419496

Традиции успеха. Рецепты XIX века помогли разбогатеть неизвестному производителю шоколада

Стэйси Перман

журналист, автор американского Forbes

Несмотря на ничтожно малую узнаваемость бренда, производитель шоколада Guittard Chocolate из Сан-Франциско может дать фору и перспективным новичкам, и признанным гигантам шоколадного бизнеса

Для многих появление плиточного шоколада Scharffen Berger около 20 лет назад стало первой вехой в производстве шоколада ручной работы на американском рынке. Продукция Scharffen Berger выделяется на фоне остальных своей ценой около $10, замысловатой историей, стоящей за каждой рецептурой, и оберткой с претензией на художественную ценность. Но Гэри Гиттарду, президенту компании Guittard Chocolate, приход Scharffen Berger не принес огромной радости. Он вспоминает: «Аромат перемен поставил наш собственный бизнес под угрозу».

Применяя старинные методы изготовления и редкие сорта какао-бобов, новый игрок перевернул привычное положение вещей на рынке, ведь многие к тому моменту изготовление продукта поставили на поток, а для уменьшения расходов стали использовать более дешевые ингредиенты. Спустя некоторое время Guittard Chocolate признались, что и они сами, и многие их конкуренты попросту «вымывали из сырья львиную долю вкуса». Сейчас Гиттарду уже 71 год, но он помнит, в какой дикий восторг новый бренд привел потребителей, и объясняет: «Чтобы выжить в такой борьбе, мне пришлось многое изменить».

Следующие четыре года глава компании полностью посвятил экспериментам, что по его собственным словам, чуть не свело его с ума. Компанию E. Guittard & Co. Chocolates & Cocoa прадед нынешнего руководителя основал в Сан-Франциско в 1868 году. Она пережила и мощное землетрясение 1906 года, и Великую депрессию, и внезапную кончину самых близких: отца, президента компании, и брата, его преемника. Перед компанией стояла задача переосмыслить и усовершенствовать технику изготовления, чтобы наделить массовую продукцию вкусом шоколада ручной работы. Гиттард был в незавидном положении: «Я чуть с ума не сошел, пока пытался добиться такого же вкуса. В итоге я решил вернуться к способу, которым мы изготавливали шоколад 100 лет назад».

Золотой стандарт

Одним словом Гиттард нашел золотой стандарт и начал использовать сорта какао-бобов, которые компания не применяла долгие десятки лет, а также старинные семейные рецепты и некоторые новые технологии обработки сырья. Ему удалось добиться более высокого качества, чем у известных шоколадных гигантов, и масштабов производства, о которых частные мастера могут только мечтать. Весь рынок шоколада в США составляет $22,4 млрд. На Guittard Chocolate приходится доход более $100 млн в год. Хоть это и на несколько порядков меньше, чем у Hershey или Mars, на которые вместе приходится целая половина рынка страны, это существенно больше, чем у мелких производителей, таких как Askinosie, Dandelion и Madécasse. Корпорация Hershey купила Scharffen Berger в 2005 году — сделка обошлась в $50 млн, а ежегодный доход приобретаемой компании составлял тогда $10 млн.

Сегодня компания Guittard Chocolate дает большую прибыль, но шоколадный бизнес по-прежнему требует значительных капиталовложений, поэтому каждый год в оборот приходится возвращать в среднем 30% прибыли. Таким образом, Guittard Chocolate является крупнейшей американской компанией-производителем шоколада, о которой бóльшая часть американцев даже не слышала. Guittard никогда в полный голос не заявляли о себе в розничной продаже, в основном, чтобы не конкурировать с гигантами рынка, как, например, See's Candies, легендарным калифорнийским производителем шоколадной продукции, которым владеет корпорация Уоррен Баффета Berkshire Hathaway.

С See's Candies, своим крупнейшим в настоящее время клиентом, компания Гиттарда начала сотрудничать в 30-х годах прошлого века. Сначала для нее производили темный шоколад, но 40 лет спустя, когда компания Nestlé, изначальный поставщик See's Candies, выпустила под собственным брендом шоколадные трюфели, Guittard Chocolate стала делать для See's Candies и молочный. Брэд Кинстлер, генеральный директор последней, заявляет: «Мы сотрудничаем с ними очень тесно. Шоколад, который производят в Guittard, — основа вкуса нашей собственной продукции, и они как никто другой готовы соблюдать все наши производственные требования и спецификации».

«Наш шоколад практически везде«

Среди других клиентов компании Guittard, которые закупают у нее шоколадные плитки, крошку, облатки, молотый шоколад и какао-порошок, такие знаменитые компании как Williams-Sonoma, Baskin-Robbins, а также десятки пекарен, кондитеров и шеф-поваров, от Томаса Келлера до Жака Торреса. Сеть кафе Shake Shack добавляет продукцию Guittard в свой замороженный заварной крем, а популярный шеф-повар Вольфганг Пак использовал ее при изготовлении миниатюрных статуэток Оскара для вечера после церемонии награждения Американской киноакадемии. Два года назад, когда в Музее американского искусства Уитни в Нью-Йорке открылся ресторан Untitled, журнал New York и его сайт о местных ресторанах и кафе Grub Street назвали печенье с тремя видами шоколада, которое там подают, лучшим в Нью-Йорке. Эми Гиттард, дочь Гэри и директор по маркетингу отмечает: «Никогда не знаешь наверняка, сколько съел нашего шоколада, ведь он практически везде».

Первые шаги компания делала, как и многие другие предприятия, — с большими ожиданиями, которые пришлось впоследствии пересмотреть. Прадед Гэри Этьен Гиттард покинул свой дом в родном городке Турню во Франции и отправился на Берберийский берег в Сан-Франциско в надежде сорвать куш во время золотой лихорадки. Но когда он понял, что богатые золотоискатели готовы щедро платить за его шоколад, то сменил поле деятельности. Также любопытно и то, что сам Гэри никогда даже не планировал работать в семейной компании — бразды правления, как ожидалось, возьмет на себя его брат Джей.

Гэри шоколадный бизнес был совсем неинтересен: он увлекался активными вида спорта на свежем воздухе. Отучившись в колледже в Колорадо, он начал работать в рекламном бизнесе в Сан-Франциско, но в 1973 году после того, как его уволили, ему пришлось вернуться в отчий дом с неприкаянным видом. Его отец Хорас предложил поработать где-нибудь еще и развить необходимые навыки. Так Гэри нашел работу брокера продовольственных товаров и стал предлагать магазинам новые продукты. Два года спустя он пришел в Guittard Chocolate, стал работать вместе с отцом и братом и сосредоточился на увеличении продаж потребительских продуктов, в частности ряда ингредиентов для выпекания.

Внезапно в 1989 году в течение полугода от бокового амиотрофического склероза в возрасте 76 лет умер отец и от сердечного приступа — 46-летний брат. Гэри Гиттард был вынужден взять компанию под свой контроль. Утрата стала сильным ударом для бизнесмена, но он был готов к своей новой работе: «Я знал, что нужно делать, и был уверен в своих силах. Я просто сосредоточился на том, что нужно сделать сейчас, а что — потом. У меня не было момента, когда меня вдруг осенило или озарило свыше. Было просто текущее положение дел, с которым было нужно что-то делать».

Семейное дело

Бизнес семьи всегда основывался на хороших отношениях с деловыми партнерами. Когда в 70-х годах в четыре раза выросли цены на сахар, Гэри обошел каждого клиента и попросил пересмотреть условия договора. Благодаря этому будущий глава компании не только понял, кого можно считать другом, но и усвоил важный урок: «Те, кто согласились пересмотреть условия сотрудничества, остались на плаву, а большинство упрямцев сегодня уже вне игры».

В 50-х годах, когда See's Candies захотели, чтобы шоколад им доставляли в жидком виде, компания Guittard начала отправлять растопленный шоколад цистернами прямо заказчику. Этим летом, когда Guittard не уложились в сроки доставки, они были вынуждены потратить $11 000 на авиатранспортировку почти тонны шоколада на фабрику компании Honolulu Cookie. Марк Спини, вице-президент по продажам Guittard Chocolate, работающий в компании на протяжении уже более 30 лет, заявляет: «Мы понимаем, что часто имеем дело с предпринимателями, совершающими только первые шаги в большом бизнесе. Мы когда-то тоже были такими».

В 70-х годах домохозяйка Дебби из калифорнийского города Пало-Альто часто экспериментировала с рецептами печенья из шоколадной крошки. Со временем она основала собственную компанию по производству печенья Mrs. Fields Cookies. Примерно в то же время друг Гэри Гиттарда, работающий в перспективной кофейне в Сиэтле, обратился к нему за помощью в разработке рецептуры горячего шоколада мокко. Starbucks и по сей день остается клиентом Guittard Chocolate. Кларк Гиттард, племянник главы компании и директор по международным продажам считает: «Мы растем вместе со своими клиентами. А когда успешны они, удача сопутствует и нам».

Ценителей вкусной еды, ищущих, куда бы инвестировать свои деньги, могут поджидать разные угрозы. Если говорить о капиталовложениях в стабильно развивающиеся компании, то можно увидеть, что из-за повального увлечения акциями с низкой волатильностью возможности таких корпораций как Kellogg и McCormick сильно переоценивают. С другой стороны можно наблюдать, как инвесторы питают иллюзии в отношении продуктов высшей ценовой категории. В этой группе риска для инвестора находятся Artisanal Brands (деликатесные сыры), Crumbs Bake Shop (кексы) и Innovative Food Holdings (свежевыжатое оливковое масло). Если вы решили заработать на разнице цен, то для этого следует найти что-то далекое от блеска и роскоши. Присмотреться стоит, например, к Seneca Foods, продавцу овощей, акции которого торгуются ниже уровня балансовой стоимости компании. Но все может измениться, когда глава фирмы, к слову, находящийся на этой должности уже 68(!) лет, передаст эстафету новому руководителю.

Перевод Антона Бундина

США > Агропром > forbes.ru, 8 декабря 2017 > № 2419496


Азербайджан. Армения > Агропром. СМИ, ИТ > aze.az, 8 декабря 2017 > № 2416316

ЮНЕСКО подтвердило: долма происходит от тюркского «долдурма»

Как уже неоднократно сообщалось, в 2014 году Азербайджан предотвратил в ЮНЕСКО попытку Армении официально оформить многовековую привычку присваивать достижения других народов и выдавать их за изобретения древних армян со времен царя Тиграна Гороховича. Тогда, напомним, Арменией была представлена ЮНЕСКО заявка на включение в список нематериального культурного наследия человечества «лаваша как традиционного армянского хлеба». Однако в результате аргументированного протеста со стороны азербайджанской делегации, объяснившей комиссии, что лаваш никак нельзя называть «армянским хлебом» по ряду причин, изначальную формулировку «Лаваш: приготовление, значение и внешний вид традиционного АРМЯНСКОГО ХЛЕБА как выражение культуры» к неудовольствию авторов заявки сменили на «Лаваш: приготовление, значение и внешний вид традиционного хлеба как выражение культуры В АРМЕНИИ».

Таким образом, ЮНЕСКО отвергло претензию на «армянскость» этого хлеба, констатировав лишь, что его едят в Армении. Что, собственно, было правдой. Да, едят. Ну и что из этого? Вон, на Маршалловых островах тоже едят чизбургеры с кетчупом.

А еще через два года, в 2016 году на прошедшем в столице Эфиопии 11-м заседании межправительственного комитета ЮНЕСКО по сохранению нематериального культурного наследия человечества была поставлена окончательная точка в этом вопросе и одобрена совместная заявка Азербайджана, Ирана, Казахстана, Кыргызстана и Турции по включению в репрезентативный список хлебной лепешки — лаваша, катырмы, жупки, юфки.

Естественно, армяне не могли переварить позор очередного поражения, и не были бы самими собой, если бы не пустились во все тяжкие, в том числе оболванивание своего собственного населения в надежде на то, что большинство армян будут, скорее, слушать своего министра, чем перепроверять по первоисточнику. Так, заместитель министра культуры Армении Арев Самуэлян объявил, что заявка на включение «армянского лаваша» в составляемый ЮНЕСКО репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества была принята экспертами «единогласно и без изменения формулировок». Чтобы остаться на своей должности, маленько приврать пришлось и секретарю национальной комиссии ЮНЕСКО в Армении Ваграму Кажояну, который сказал, что «не секрет, что некоторые наши соседи имели большие надежды провалить нашу заявку и Нацотчет, но, несмотря на это, мы добились успеха».

В том, что они оба беспардонно лгут и вешают лапшу на уши своему всепроглатывающему зомбированному обществу, достаточно убедиться, сравнив два текста — первоначальную заявку Еревана, в которой содержится фраза “Lavash, the preparation, meaning and appearance of TRADITIONAL ARMENIAN BREAD (!) as an expression of culture”, и окончательный документ, принятый ЮНЕСКО, опубликованный на его сайте и содержащий иную формулировку: “Lavash, the preparation, meaning and appearance of traditional bread as an expression of culture IN ARMENIA”.

Замминистра Армении, конечно, вряд ли сможет оправдаться после разоблачения его лжи, но стоит ли нам рвать на себе рубаху и объяснять армянам, что чиновники их обманывают, когда одинаково нравится как заместителю министра лгать своему народу, так и простым армянам с радостью глотать эту ложь? Стоит ли? Да и потом, мало ли мы до сих пор сталкивались с ситуациями, когда людям комфортнее верить в ложь, даже после ее разоблачения. Как тут не вспомнить анекдот про сборную Кавказа по футболу, в которой охранять ворота поставили армянина, которому не докажешь, даже если забьешь ему гол. Так что, стоит ли нам что-то им вообще доказывать, если им нравится верить скорее своему завравшемуся замминистра, чем собственным глазам, видящим очевидную разницу в формулировках двух документов?! Держите лапшу на своих ушах на здоровье. Для нас было важно в 2014 году убрать из представленного армянами в ЮНЕСКО документа фразу об «армянском хлебе», а затем в 2016 году добавить целый ряд других народов, пекущих такой хлеб, в том числе самих себя. Что и было сделано.

Так что, пусть замминистра культуры Армении Арев Самуэлян продолжает и дальше врать. Имеющий глаза — да увидит. Армянская заявка БЫЛА отвергнута в первоначальном виде и принята с изменениями формулировок в результате протеста Азербайджана и Турции.

И вот на проходящем на этой неделе в Республике Корея 12-м заседании межправительственного комитета ЮНЕСКО по сохранению мирового нематериального культурного наследия армянской традиции подворовывать чужое был нанесен очередной удар. Была принята заявка Азербайджана о долме. Принята она была без изменений, что и видно из первоисточников, к которым армяне так не любят обращаться.

Стоит особо подчеркнуть, что Баку проявил высшую степень непостижимого для армян и неизвестного им благородства, отметив в тексте, наряду с происхождением названия блюда (the name of the tradition originates from the shortened Turkic word ‘doldurma’, meaning ‘stuffed’), также тот факт, что блюдо это готовят во всех регионах Азербайджанской Республики! В этой фразе содержатся два намёка армянам: во-первых, если «ты любишь долма», то это совершенно немудрено — Нагорный Карабах и есть один из таких регионов Азербайджанской Республики. А во-вторых, если вам нравится, то ешьте на здоровье, но при этом не забывайте о корне «долдурма». А если вдруг забудете, то отныне ЮНЕСКО вам напомнит.

«Толи» еще будет ой-ой-ой.

Азербайджан. Армения > Агропром. СМИ, ИТ > aze.az, 8 декабря 2017 > № 2416316


США > Агропром. Алкоголь > americaru.com, 7 декабря 2017 > № 2419688

Pizza Hut знает, что горячая пицца и холодное пиво - отличная комбинация, поэтому сеть ресторанов хочет как можно скорее доставить и то и другое к входной двери клиентов.

Во вторник Pizza Hut начала тестирование доставки пива в Фениксе и намерена к январю добавить в меню вино. Сеть планирует расширить поставки алкоголя на другие рынки в следующем году.

Сеть пиццы, принадлежащая «Yum Brands», уже давно предлагает в меню пиво и вино во многих своих местах, поэтому вариант доставки был вполне логичным, сказала Стейси Линн Буржуа (Stacy Lynn Bourgeois), директор по маркетингу брендов Pizza Hut.

Штат Феникс был выбран в качестве пробного рынка, потому что в нем уже есть точки, где продают пиво и вино. Клиенты смогут заказать сразу упаковку пива таких марок как «Budweiser», «Bud Light», «Shocktop», а также местные сорта. По мере того, как программа будет расширяться, Pizza Hut будет адаптировать меню к каждой географической области, сказала Буржуа.

Пиво будет доставляться в холодном виде благодаря специально разработанному кулеру, и курьеры будут идентифицировать возраст клиента, чтобы гарантировать, что покупателю больше 21 года.

США > Агропром. Алкоголь > americaru.com, 7 декабря 2017 > № 2419688


Россия. СФО > Агропром > agronews.ru, 4 декабря 2017 > № 2415402

В Омской области построят первый агропарк.

Проект реализуется агроцентром «Макошь» при поддержке правительства Омской области и содействии регионального Агентства развития и инвестиций.

По замыслу инициаторов, аграрии смогут реализовать свою продукция на территории оптово-распределительного центра, разделенной на четыре площадки: оптово-распределительную, краткосрочного хранения и комплектования партий, включая фасовку и упаковку, овощехранилище с цехами переработки овощей, а также логистический центр. На оптово-распределительной площадке будет сосредоточено пять типовых корпусов, для складирования собственной и привозной овощной продукции, выращенной в разные сезоны. Сейчас проводится экспертиза проекта, и весной 2018 года начнется строительство Агропарка.

«Идея проекта «Агропарк MAKOSH» заключается в том, чтобы собрать на одной площадке производителей, переработчиков сельхозпродукции и машиностроителей сельхозтехники. Фермер может в одном месте продать свою продукцию или сдать на переработку, а на вырученные деньги приобрести новую технику. Планируется заняться продвижением технологий, чтобы аграрии могли получить от резидентов парка не просто сеялку или культиватор, а комплексное решение из набора техники, необходимой для выращивания, уборки или переработки сельхозпродукции», — пояснил директор управляющей компании Вадим Цыганков.

Инвестор заблаговременно решает вопросы инженерного обеспечения, построил электролинию 10кВА мощностью более 1МВт, присоединил к ней пять подстанций разной мощности, ведет строительство внутренних дорог общей протяженностью 12 км. Выполнен проект магистрального водопровода, первый участок уже введен в эксплуатацию, еще 10 км сетей предстоит построить в следующем году. Стоит отметить, что на подъезде к будущему агропарку в 2017 году обустроена многофункциональная зона придорожного сервиса на Федеральной трассе М-51 «Байкал» (812км трассы Москва — Новосибирск).

В одном месте расположено четыре СТО, кафе, столовая на 150 мест, мотель и АЗС. Общая площадь построенных помещений второй очереди составляет 3,6 тыс. кв. м. Сметная стоимость проекта — около 150 млн руб. Якорным арендатором, работающим под брендом «Большие детали» и «Целая фура», создано 40 рабочих мест. Комплексу присвоена высшая 1 категория. Это первый сервисный центр такого уровня за Уралом.

Приезжим будет удобно пользоваться омской логистической площадкой. Предполагается, что резидентами индустриального парка станут не только российские, но также инвесторы из Республики Казахстан. Компания АРРС в Агропарке планирует разместить производство новой линейки продукции. Крупные торговые базы планируют открыть здесь сервисные центры для своих клиентов.

По мнению экспертов, Агропарк создаст новые условия для развития бизнеса и продвижения омской продукции. Привлекая иногородних участников, комплекс позволит обеспечить аграриев современной техникой, а жителей – качественными овощами и фруктами в любое время года.

Россия. СФО > Агропром > agronews.ru, 4 декабря 2017 > № 2415402


Таиланд > Агропром. Медицина > agronews.ru, 4 декабря 2017 > № 2415394

Тайские птицеводы отказались от антибиотиков.

Угроза растущей резистентности бактерий к противомикробным препаратам и связанные с этой угрозой социальные кампании, привели к тому, что тайские птицеводы отказались от использования антибиотиков в птицеводстве, сообщает издание Nikkei Asian Review.

В супермаркетах Бангкока теперь продаются куры в упаковках с надписью «без антибиотиков», что отражает растущую мировую обеспокоенность ситуацией с использованием противомикробных препаратов в кормах для животных.

Два крупнейших производителя мяса птицы в Таиланде — Charoen Pophkan Food и Betagro — решили прекратить использование антибиотиков для стимулирования роста своей птицы. Хотя Betagro все еще использует антибиотики для лечения цыплят на своих фермах, компания планирует перейти на природные альтернативы.

На это решение повлияли социальные кампании, организованные тайскими и международными группами потребителей, которые подтолкнули крупнейшие сети общественного питания, такие как McDonalds, Subway и KFC, полностью отказаться от продукции с антибиотиками и разрешить независимым инспекторам проверки на своих производственных линиях.

Хотя кампании были сосредоточены на международных сетях, они также оказали влияние в самом Таиланде, где организация по защите прав потребителей заявила о необходимости проведения выборочных лабораторных проверок мяса птицы, которое продается в ресторанах быстрого питания.

Отметим, Таиланд продвигает свои продукты питания на мировом рынке и в настоящее время является третьим по величине в мире экспортером домашней птицы. Тайская птица попадает главным образом на столы жителей Японии и Европейского союза. Сам ЕС запретил использование антибиотиков в качестве стимулятора роста у сельскохозяйственных животных во всех государствах-членах ЕС в 2006 году.

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), устойчивость бактерий к антибиотикам является одной из самых серьезных глобальных угроз для здоровья человека и безопасности пищевых продуктов. Каждый год 480 тысяч человек в мире заболевают пневмонией, вызванной микробами, устойчивыми к антибиотикам. Микробная резистентность также приводит к осложнениям при лечении ВИЧ и малярии, увеличивает риск при хирургическом вмешательстве и проведении химиотерапии.

Таиланд > Агропром. Медицина > agronews.ru, 4 декабря 2017 > № 2415394


Узбекистан > Миграция, виза, туризм. Агропром. Легпром > dn.kz, 4 декабря 2017 > № 2411896

Туризм выгоднее хлопка

В Самарканде иностранные туристы за год потратили в 10 раз больше, чем заработали хлопкоробы

Нигора ЮЛДАШЕВА, ТАШКЕНТ

Некоторым регионам Узбекистана развитие туристической отрасли обещает гораздо большую прибыль, чем хлопководство. И это уже не благостные фантазии неправительственных экономистов, а точные цифры, недавно озвученные самим президентом Шавкатом Мирзиеевым.

Выступая 9 ноября на внеочередной сессии Самаркандского областного кенгаша (совета народных депутатов), Шавкат Мирзиеев сердечно поздравил жителей области с выполнением государственного плана-заказа по заготовке хлопка, заодно пообещав им в ближайшей перспективе увеличить площади фруктовых садов и овощных теплиц, освободив от посевов зерновых и хлопчатника еще 15 тысяч гектаров земель. При этом он озвучил официальные данные, согласно которым туризм в регионе на сегодняшний день оказался в несколько раз прибыльнее хлопководства. По словам Мирзиеева, иностранные и внутренние туристы, посетившие Самаркандскую область в 2017 году, потратили на оплату сопутствующих товаров и услуг 480 млрд. сумов - $59,6 млн., то есть почти в десять раз больше, чем смогли заработать за это же время хлопководческие хозяйства. «Несмотря на то, что фермеры региона тяжело работают весь год, их доход составил всего 52 миллиарда сумов - около $6,5 млн. Эти два числа четко показывают, что туризм приносит в несколько раз больший доход, чем хлопок», - процитировало высказывание президента ташкентское издание Kun.uz

Объявив, что хлопководческий потенциал Самаркандской области, по всей видимости, ограничен, в то время как туристический - колоссален, Шавкат Мирзиеев напомнил о планах правительства Узбекистана уже к 2020 году превратить Самарканд в огромную туристическую зону Samarkand city. Для этого в древнем городе с 2500-летней историей будут построены десятки новых современных гостиниц, развлекательных и торговых центров, улучшатся транспортные услуги. А концепцию «Безопасный туризм» планируется внедрить не только в Самарканде, Бухаре и Хиве, но и во всех регионах - чтобы обеспечить иностранным и внутренним туристам чувство полной безопасности в Узбекистане. Президент поручил Национальной авиакомпании «Узбекистон хаво йуллари» за ближайший месяц повысить культуру обслуживания в аэропортах всех городов страны, прежде всего - научиться быстро проводить процедуры по оформлению документов в удобных для иностранных туристов условиях. К январю 2018 года во всех аэропортах должны появиться туристические информационные центры, где можно будет на разных языках мира получить подробные и достоверные сведения о туристическом потенциале выбранной гостями территории - ее достопримечательностях, предлагаемых маршрутах, гостиницах, развлекательных объектах, транспортных и других услугах. Мирзиеев также напомнил о необходимости создать «этнико-анимационные центры», где иностранные гости могли бы ознакомиться с интересными традициями, национальными блюдами, изделиями ремесленников и историей узбекского народа. В Самарканде для этого будет организован парк Амира Тимура, где будет воссоздана историко-этнографическая среда, в которой туристы получат возможность почувствовать атмосферу эпохи Тимуридов. Не останется без внимания и развитие внутреннего туризма. По словам Мирзиеева, власти Узбекистана планируют систематически и организованно отправлять на экскурсии в Самаркандскую область работников крупных предприятий, бюджетных организаций и ННО. Президент распорядился как можно более повысить значение религиозно-просветительского комплекса Имама Бухари - он станет обязательным для посещения гражданами Узбекистана, намеревающимися отправиться в большой или малый хадж. «Пусть наши дети, изучая наследие наших выдающихся ученых и мыслителей, осознают, что ислам является религией добра, благородства, великодушия и гуманизма. Освещение мира истинным просветительством против невежества - вот наша цель», - резюмировал Мирзиеев.

Не стоит думать, что мысли об ускоренном развитии туризма посетили президента лишь после подведения итогов хлопкоуборочной кампании, и касаются одного Самарканда. Напомним, что одним из указов, изданных Мирзиеевым еще до победы на президентских выборах, предполагалось с апреля 2017 года отменить въездные визы в Узбекистан для граждан 27 стран. Правда, уже в январе 2017 года ему пришлось денонсировать собственное решение, уступив замечаниям собственного МИДа и силовых ведомств, зяавивших о невозможности в столь короткий срок «создания необходимой материально-технической базы, обеспечения безопасности жизни и здоровья иностранных туристов и граждан республики». Отмену виз отложили аж на 5 лет - до 2021 года. Но подготовку к предполагаемому наплыву туристов все-таки начали ускоренными, по меркам Узбекистана, темпами.

Из последних революционных для авторитарного государства со сверхбдительным контролем за любыми перемещениями собственных и иностранных граждан стало принятое в начале ноября решение правительства Узбекистана разрешить использовать для размещения туристов автофургоны, трейлеры и другой наземный транспорт, приспособленный для ночлега. Одновременно туроператорам, организующим многодневные поездки на легковых автомобилях или автобусах далеко за пределами населенных пунктов, разрешили вместо регистрации (временной прописки) иностранных туристов во всех пунктах ночевок предоставлять властям только списки с паспортными данными и описанием маршрута. Эти существенные послабления значительно расширили географию туристических маршрутов в Узбекистане, позволяя включать в них не только крупные города с развитой гостиничной инфраструктурой, но и обширные малонаселенные территории, представляющие интерес для любителей наблюдений за дикой природой, экологического туризма или экстремальных видов спорта. Таким образом, свои шансы на получение прямой выгоды от развития туристической отрасли получили не только жители общеизвестных туристических центров - Самарканда, Бухары и Хивы, но и самых отдаленных уголков страны, все богатство которых заключается лишь в красивых ландшафтах, свежем воздухе и экзотическом для иностранцев традиционном и архаичном бытовом укладе. При этом власти, разумеется, позаботились, чтобы архаика не зашкаливала до пугающей. 17 ноября в Гос-комтуризме Узбекистана состоялась выдача сертификатов первым выпускникам специальных курсов тренеров, которые будут во всех регионах страны обучать сельских жителей правильному обустройству так называемых гостевых домов и оказанию других услуг иностранным туристам в рамках проекта Европейского Союза «Усиление сельского и экотуризма через бизнес-ассоциации для устойчивого экономического развития в Центральной Азии».

Узбекистан > Миграция, виза, туризм. Агропром. Легпром > dn.kz, 4 декабря 2017 > № 2411896


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 2 декабря 2017 > № 2409231

Ниша сахарной кукурузы перспективная, но трудоемкая

В Украине выращивание сладкой кукурузы набирает обороты. Покупателей на нее, даже внутреннем рынке, вполне достаточно, а в мировом масштабе ниша вообще не заполнена.

Такое мнение высказал аналитик аграрных рынков Дмитрий Дейна.

Нишевость сахарной кукурузы, при всех ее плюсах, характерна не только для Украины — по данным USDA по состоянию на 2010 г. мировое производство сахарной кукурузы составило всего 8,9 млн т. Странами лидерами среди производителей на тот момент были США, Мексика и Нигерия. Впрочем, подавляющая часть продукции так и потреблялась не пересекая границ страны производителя. Экспорт замороженной кукурузы по состоянию на 2013 г. составил чуть более 320 тыс. т, а консервированной — 725 тыс. т. Причем доля Украины в мировом экспорте этих продуктов составляет лишь 1,3% и 0,1% соответственно.

По оценкам экспертов площади посева сахарной кукурузы в Украине составляют около 6 тыс. га. В то же время игроки рынка отмечают, что большинство фермеров, которые начали выращивать эту культуру, не намерены от нее отказываться — все слишком привлекательными выглядят перспективы «до 100 тыс. грн с гектара» прибыли.

Однако есть и проблемы. В первую очередь это характерная для большинства нишевых культур в Украине проблема — сбыт. Эффективных результатов в этом поле можно достичь только благодаря взвешенной маркетинговой стратегии и четко рассчитанным срокам сбора урожая. Наиболее оптимальной стратегией считается так называемый «длительный сезон» — высев нескольких гибридов с разными сроками созревания или одного и того же с перерывом в несколько недель, благодаря чему можно растянуть период сбора урожая до нескольких месяцев. Отсюда вытекает и вторая проблема — сам сбор урожая.

Фактически качественный сбор сахарной кукурузы требует большого количества ручного труда, как в процессе самого сбора, так и позже во время сортировки. И именно этот фактор, по мнению игроков рынка, сдерживает крупный бизнес от заполнения данной ниши, оставляя ее пока малым фермерам. Впрочем, в процессе сбора есть еще ряд нюансов, которые необходимо учитывать — в частности стоит отметить температуру початков во время сбора, которая не должна превышать 15 градусов (из-заз преобразования сахаров в крахмал). Это обуславливает одну из базовых технологических рекомендаций по сбору — проводить его утром, до того, как кочаны прогреются на солнце.

Другим вопросом является выбор обработки — консервация, заморозка или продажа свежих початков? Ответ на него, в свою очередь, зависит от времени сбора, маркетингового плана и возможностей производителя.

«Поэтому, несмотря на сравнительную неприхотливость и универсальность, сахарная кукуруза является все же не слишком простой в выращивании культурой. Тем не менее, спрос на нее есть, рынок не заполнен. В частности отмечают растущий интерес со стороны HoReCa — эксклюзивностью продукции, особенно если она органическая, гостинично-ресторанный бизнес не склонен пренебрегать», — считает эксперт.

Кроме того, органическое производство, которое уже далеко не один раз отмечалось экспертами как «трендовое», может напрямую повлиять и на развитие этой ниши в целом — многочисленные ярмарки и торговые площадки имеют все шансы стать стартом для развития производства сахарной кукурузы в Украине.

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 2 декабря 2017 > № 2409231


Китай. США > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > russian.china.org.cn, 1 декабря 2017 > № 2411724

В Шанхае откроется второе в мире элитное кафе Старбакс

В мегаполисе Шанхае скоро будет открыт обжарочный и дегустационный зал Старбакс /Starbucks Roastery и Tasting Room/ -- первое элитное кафе международной знаменитой кофейной сети Старбакс за пределами США, заявило в четверг Шанхайское управление иммиграционного и карантинного контроля.

Управление уже завершило все необходимые проверки импортного оборудования для нового шанхайского кафе компании Старбакс, штаб-квартира которой находится в американском Сиэтле.

Новое кафе площадью 2700 кв.м. на улице Наньцзин Силу станет вторым в мире высококлассным кафе Старбакс, которое будет вдвое больше первого подобного кафе в Сиэтле, сообщил заместитель президента компании Старбакс Китай /Starbucks China/ Цуй Фуцю.

Китай по количеству торговых точек является самым быстрорастущим рынком для Старбакс за пределами США.

Старбакс планирует открыть 5 тыс. кофеен в континентальной части Китая к 2021 году.

Китай. США > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > russian.china.org.cn, 1 декабря 2017 > № 2411724


Украина > Агропром. Медицина > inosmi.ru, 1 декабря 2017 > № 2410152

Опасная еда

Почему украинцы травятся магазинными продуктами и имеют от них онкологию.

Елена Голубева, 112.ua, Украина

Госпродпотребслужба впервые озвучила шокирующие цифры, которые иллюстрируют связанную с ухудшением благосостояния украинцев ситуацию. По данным органа, ответственного за контроль качества и безопасности пищевой продукции, не менее 30-50% всех продуктов питания на Украине — фальсификат. Провоцирующие раковые опухоли гидрогенизированные жиры в сырах, мороженом, сметане, майонезе и сливочном масле, измельченные копыта, сухожилия и свиная шкура в колбасах, микрофлора, которая может вызвать отравления, — это то, чем нынче завалены полки продуктовых магазинов. При этом в Госпродпотребслужбе сетуют: из-за действующих ограничений на проведение проверок кардинально повлиять на ситуацию не могут. Несмотря на выявляемые даже в условиях ограничений нарушения, о случаях закрытия предприятий или хотя бы отзыва с рынка крупных партий фальсифицированной продукции неизвестно

Госпродпотребслужба, единственный на Украине ответственный за качество и безопасность пищевой продукции орган, 28 ноября провела совещание по итогам работы за 9 месяцев года. Там начальник главного управления Госпродпотребслужбы Киева Олег Рубан озвучил шокирующие цифры. По его словам, не менее 30-50% продуктов питания на Украине — фальсификат. «К сожалению, процент фальсифицированной продукции достаточно существенный», — подтвердил глава Госпродпотребслужбы Владимир Лапа, посоветовав обратить внимание на цифры независимых общественных организаций, которые самостоятельно проводили исследования. «В отдельных категориях называются еще большие (чем 30-50%) цифры», — отметил Лапа.

Что мы едим и даже не догадываемся

По данным, которые на совещании представила общественная организация «Общественный контроль защиты прав потребителей», за 9 месяцев из 34 проверенных организацией образцов сливочного масла 25, или 74% от общего количества, оказались подделками с немолочными жирами неизвестного происхождения. Из 18 образцов проверенной сметаны минимум 7 (39%) также были с содержанием немолочных жиров. Также немолочные жиры были обнаружены в около половины всех исследованных образцов твердого сыра. Как рассказала заместитель начальника украинского научно-методического центра оценки соответствия и исследований пищевых продуктов УкрПРОДТЕСТ Галина Гарбарчук, чаще всего заменителями молочных жиров в продуктах являются трансизомеры, или гидрогенизированные жиры. «Например, в некоторых видах оливкового масла его вообще не бывает или иногда есть только следы. В бутылке обычное подсолнечное масло или другое дешевое. То, что пальмовое масло используется в сырах, сметане, мороженом, уже общеизвестно», — сказала Гарбарчук.

«Те исследования, которые проводили мы, также говорят о большом количестве фальсификата молочных продуктов. Дело в том, что предложение молочного сырья намного меньше, чем спрос. Кроме того, по последним данным, значительно возрос экспорт молочной продукции, в частности, в страны Евросоюза. И я так понимаю, что предложение качественного молочного сырья на внутреннем рынке еще больше уменьшится. На сегодняшний день на полках представлен большой ассортимент так называемых сырковых продуктов, мороженого с комбинированным составом сырья или сметанный продукт. Априори в них должно быть не менее 10% молочного сырья, но на самом деле его вообще нет. Для изготовления такой продукции используются только трансжиры с добавлением ароматизаторов, различных красителей. Майонезы, соусы, которые представлены сейчас на прилавках, в большинстве случаев имеют в своем составе трансжиры. Тоже самое с печеньем, конфетами, йогуртами. Особенно много случаев замены молочных жиров в сырах, в частности, в плавленых сырках. В их составе часто используется не простое пальмовое масло, а гидрогенезированное. И это крайне негативно», — сказала 112.ua профессор кафедры товароведения, управления безопасностью и качеством Киевского национального торгово-экономического университета Елена Сидоренко.

По ее словам, последние научные исследования американских ученых говорят о том, что эти трансжиры являются одними из наибольших провокаторов онкологических заболеваний. Эти жиры не существуют в природе, они созданы искусственно, они не усваиваются организмом, создают холестериновые бляшки, уменьшают проникновение сосудов, сказала профессор.

Еще одна категория продуктов, в которой немало фальсификата, — колбаса, особенно низкого ценового сегмента, отмечают эксперты. «На сегодняшний день в связи с низкой покупательной способностью населения фальсификация среди производителей стала чем-то… похожим на соревнование. Кто лучше сфальсифицирует, кто сделает продукцию дешевле. И то, что мы видим на сегодняшний день колбасу, которая стоит 54 грн/кг, я должен вам сказать, что если взять калькулятор и посчитать цену мяса механической обвалки, добавить шкуру свиную гомогенезированную, то цена уже будет не меньше чем 49 грн/кг. Ну, а если добавить к этому еще маржу производителя и наценку торгсетей, ясно, что она не может столько стоить», — заявил на совещании глава Общественного совета при Госпродпотребслужбе Виталий Башинский.

Мясо мехобвалки — это просто некондиционное сырье, отмечает Елена Сидоренко: «Благодаря современному оборудованию, там и когти, и перья, и копыта, и шкурки, и хрящи, и сухожилия — все, что можно измельчить. Безотходное производство. Проблема в том, что без ароматизаторов и красителей эта масса совершенно безвкусна и, к тому же, очень непривлекательна с виду».

Есть проблема и с соками, отметила Галина Гарбарчук из УкрПРОДТЕСТ. «Из десяти проверенных нами гранатовых соков фактически гранатовыми бывают не более двух-трех. Все остальное — это фальсификат. В самом лучшем случае — смесь яблочного сока с красителями. И это очень жаль, потому что люди часто покупают гранатовый сок для больных. Для того, чтобы дать детям», — сказала она, добавив, что наибольшая проблема — это то, что часто информация о настоящих компонентах продукта не сообщается на этикетке. «К сожалению, большинство маркировок у нас сегодня не соответствует действительному положению вещей», — посетовала Гарбарчук.

По словам Башинского, отсутствие правдивой информации о компонентах продукта на этикетке — одна из наибольших проблем: как минимум потребитель имеет право знать, что именно он ест, и сознательно отдавать отчет, какими будут последствия от употребления продукта. «Суть в том, что если такая продукция есть, то все, что есть в этой колбасе, мы должны видеть на этикетке. Если для ее изготовления использовано мяса механической обвалки с остатком костей 2,5%, потребитель должен это знать. Потому что послезавтра он с этой колбасой выбросит в туалет всю слизистую кишечника. На вкус или тактильно определить этот остаток костей невозможно», — подчеркнул глава общественного совета при Госпродпотребслужбе.

Уличные ярмарки и шаурма небезопасны

Последствия от употребления фальсифицированных продуктов наступают не сразу, но употребление их после покупки в местах, где не соблюдаются условия безопасности, могут проявиться намного более стремительными, например, в виде острого отравления, сальмонеллеза или ботулизма. В частности, такие продукты можно купить на дешевых ярмарках, которые проводятся в разных районах города под покровительством городских властей.

«На стационарных рынках, которые работают легально, действуют лаборатории ветсанэкпертизы, которые проводят исследования на наличие паразитов в продукции, сопроводительную документацию. Ярмарки такими лабораториями не оборудованы. В Киеве, когда мобильная ветлаборатория подъехала на место проведения одной из ярмарок, через час там никого не осталось. Люди не привыкли к тому, что там осуществляется контроль, я имею в виду реализаторы», — сказал 112.ua Владимир Лапа. Он выразил надежду, что «эволюционным путем придем к тому, что на ярмарках будет продаваться продукция, которая прошла государственный контроль».

По словам заместителя главы Госпродпотребслужбы Киева Александра Овчаренко, в ходе проведенного рейда, в частности, на ярмарках Киева были установлены факты реализации скоропортящихся пищевых продуктов не из холодильного оборудования, нарушение температурных режимов хранения продуктов, реализация продуктов животного происхождения (мясо, рыба) без сопровождающих документов, которые бы подтверждали их безопасность. Также у большинства продавцов не было личных медицинских книжек или были книжки с просроченным сроком прохождения профилактического осмотра. Заместитель главы Госпродпотребслужбы Киева отметил отсутствие контрольных весов, рукомойников, неудовлетворительное санитарное состояние мест проведения ярмарочных мероприятий.

При этом на киевских ярмарках контрольные весы более чем актуальны, отметил Овчаренко. Метрологические исследования показали, что продавцы ярмарок нередко обвешивают покупателей: «В основном это 300 грамм на каждом килограмме. Четко».

По словам чиновника, сейчас Госпродпотребслужба в Киеве ищет пути решения проблемы совместно с Киевской городской администрацией. «Об обнаруженных во время проведения ярмарочных мероприятий недостатков неоднократно сообщалось руководству КГГА, Департаменту промышленности и развития предпринимательства, непосредственно коммунальным предприятиям (организаторам ярмарок, — ред.). Как результат, были внесены изменения в распоряжение КГГА №507, где коммунальным предприятиям — организаторам ярмарок — поручено обеспечивать соблюдение законодательства в сферах безопасности и качества пищевых продуктов, санитарного и метрологического законодательства», — сказал Овчаренко.

Еще одна серьезная проблема в Киеве, о которой говорили на совещании, — «уличная еда», в частности киоски, в которых изготавливают шаурму. Госпродпотребслужбой в Киеве были зафиксированы факты изготовления пищевых продуктов в антисанитарных условиях, в частности отсутствовало водоснабжение, хозяйственная деятельность велась без государственной регистрации, зафиксировано отсутствие государственной регистрации мощностей, реализация продуктов питания животного происхождения без сопроводительных документов, без маркировки, осуществление реализации пищевых продуктов сотрудниками без медицинских книжек.

К слову, о книжках. Из 1270 медицинских книжек, которые были проверены Госпродпотребслужбой Киева на достоверность, медицинскими учреждениями были подтверждены факты фактического прохождения осмотра только по 508 медицинским книжкам, рассказал Овчаренко: «Установлены факты фальсификации по 762 медицинским книжкам, что составляет 60% от общего количества проверенных».

Антисанитария ведет к печальным последствиям

Если в целом по Украине, по словам Владимира Лапы, количество массовых отравлений было «достаточно высокое, но контролируемое», то в Киеве ситуация с заболеванием острыми кишечными инфекциями в связи с нарушением требований санитарного законодательства субъектами хозяйствования, в частности дошкольными, общеобразовательными учреждениями и учреждениями общественного питания, на протяжении последних лет значительно ухудшилась, рассказал на совещании Александр Овчаренко.

По его словам, за 9 месяцев 2017 года в городе были зарегистрированы 4 вспышки острой кишечной инфекции, 3 вспышки сальмонеллеза (в том числе, один в детском дошкольном учреждении), одна вспышка пищевой токсикоинфекции. Во время вспышек заболели 102 человека (в том числе, 50 детей), были обнаружены 45 носителей сальмонеллезной инфекции (в том числе 42 ребенка). Из 60 образцов продуктов питания, отобранных в ходе осуществления санитарно-эпидемиологических обследований субъектов хозяйствования, 20 не отвечали по «микробиологическим показателям нормативных документов». В частности, в образцах были обнаружены колиформы, стафилококк, листерия, которая провоцирует серьезные заболевания и пищевые отравления.

«Общая микробиологическая загрязненность говорит о неудовлетворительном состоянии производства, о том, что не проверяется состояние производства, нарушаются технологии, используется ненадлежащим образом обработанная тара для производства. Превышение по стафилококку говорит о нарушении санитарного состояния непосредственно самих сотрудников (может, у кого-то из носа капало или волосы попали). Стафилококк, как правило, переносит человек. Это может свидетельствовать также о ненадлежащем прохождении медицинского осмотра сотрудниками», — пояснила 112.ua Елена Сидоренко.

Также следствием сложившейся неудовлетворительной ситуации стали вспышки ботулизма. В частности, в Киеве за 9 месяцев текущего года заболели 9 человек, один умер. Один из заболевших употребил паштет собственного производства, двое —приготовленную в домашних условиях вяленую рыбу, а шестеро — вяленую рыбу промышленного производства.

«Боже, как хорошо, что я ничего не покупаю в наших магазинах»

Нынешняя неутешительная ситуация сложилась в первую очередь из-за тяжелого экономического положения в стране, бедности населения, которое готово покупать некачественную продукцию на полках. Однако также усугубляет ситуацию отсутствие эффективного государственного контроля в сфере качества и безопасности пищевой продукции, признают в Госпродпотребслужбе. «Причина такой ситуации — законодательные ограничения в отношении возможности проводить проверки. По факту, если говорить откровенно, у нас нет превентивной функции. В части планового контроля и надзора действовал мораторий, сейчас он отменен. Внеплановый контроль и надзор сейчас также усложнены, поскольку мы должны их согласовывать. И, конечно же, все это не позволяло осуществлять эффективный государственный контроль», — сказал 112.ua Владимир Лапа.

По словам главы Госпродпотребслужбы, процедуры согласования проверки, без которых она не может ее провести, могут длиться 2-3 недели (после поступления обращения). Исключением из правил являются только случаи массового отравления. «У нас, например, были такие случаи, когда мы обнаруживали несоответствие, наличие пальмового масла в молочной продукции, что не было отражено в маркировке. Мы предупреждали производителя, выезжали на производственные мощности. Ясно, что ко дню, когда осуществлялась проверка, все уже было зачищено, все нормально», — сказал Лапа.

Заместитель главы Госпродпотребслужбы Киева Александр Овчаренко также посетовал, что согласования проверок от Минагрополитики приходится ждать по 2-3 месяца: «Да, согласование проведения проверки в ответ на обращение Семенюка Н.И. по поводу реализации в супермаркете некачественных арбузов, поступившее 17 августа, мы получили только в конце октября, когда арбузов в продаже нет».

Причем ответственные органы не только часто затягивают согласование разрешения на проведение проверок, но и оставляют их вообще без ответа. «Из 87 поступивших в Госпродпотребслужбу Киева и признанных обоснованными обращений согласование на проведение внеплановых мероприятий контроля от Минагрополитики и Государственной регуляторной службы было получено только в 29 случаях. Еще на 18 были получены отказы на проведение проверок, остальные на конец квартала оставались без ответа», — рассказал Александр Овчаренко.

Виталий Башинский подчеркнул, что, несмотря на обнаруженные и зафиксированные на видеоносителях общественными организациями нарушения, до сих пор никаких санкций добиться не удалось. «Сколько имеется реакции в виде закрытия предприятий? Отзывов продукции с рынка? Остановка производства? Хотя бы на десять дней? Хотя бы один факт есть такой?»

По словам Владимира Лапы, во время массовых отравлений были случаи, когда продукция отзывалась с рынка. В частности, в случае с отравлением рыбой во Львове. Также была приостановлена работа ресторана «Евразия» в Киеве в связи со вспышкой сальмонеллеза. Но это уже, образно говоря, тушение пожара, а не его предотвращение.

В то же время к изготовителям фальсифицированной продукции до сих пор никаких масштабных санкций применено не было. Хотя опять же, по словам Лапы, в случае выявления серьезных нарушений теоретически «возможна остановка работы предприятия через суд».

Все дело в том, что средний и крупный бизнес, который отлично зарабатывает на фальсификациях, имеет серьезные связи на самом верху, уверен Башинский. «С этим вопросом я был и у Владимира Борисовича (Гройсмана — прим. ред.), и у Степана Ивановича (Кубива — прим. ред.). Это те люди, которые непосредственно руководят государством. И также там на совещании были люди, которые непосредственно причастны к введению моратория (на проверки). И, кстати, там была представлена информация касательно исследования общественных организаций, которые делались по маслу, мясу, колбасе и даже колбасе с мясом ДНК неизвестного происхождения. Вся эта информация была представлена, и первое, о чем говорят люди между собой, которые непосредственно могут повлиять на ситуацию, что «Боже, как хорошо, что я ничего не покупаю в наших магазинах», — рассказал глава общественного совета при Госпродпотребслужбе.

В беседе со 112.ua Владимир Лапа выразил уверенность, что ситуация с контролем качества пищевых продуктов значительно улучшится с апреля 2018 года, когда начнет действовать большинство положений закона «О государственном контроле, который осуществляется с целью проверки соответствия законодательства о безопасности и качестве пищевых продуктов и кормов, здоровья и благополучия животных».

«С апреля 2018 года мы получим долгосрочный план контроля, он основан на критериях риска. То есть будут выделены определенные виды продукции, которые подлежат более тщательному контролю. Существенное отличие от нынешней модели будет заключаться и в том, что проверка, даже плановая, может осуществляться без предупреждения, за исключением тех случаев, когда проверяется предприятие, сертифицированное по системе ХАСП», — сказал Владимир Лапа 112.ua.

Впрочем, по словам Башинского, то, что закон принят, еще не означает, что в него не будут внесены изменения. «Президент на следующий день после подписания закона дал поручение переделать его вторую и восьмую статьи в части, что согласование нужно оставить. А возможность проверки без предупреждения ограничить. То есть одной рукой президент подписал евроинтеграционный закон, а другой — выполнил те обязательства, которые имеет перед кем-то другим», — говорит Башинский.

Публично чиновники опасаются, что проверки могут создать коррупционные возможности для чиновников территориальных подразделений Госпродпотребслужбы. Практика предыдущих лет показывает, что это явление имело место, причем не только в сфере контроля за качеством продуктов. Однако существенно улучшить ситуацию естественным образом могли бы экономический рост и улучшение благосостояния украинцев. В этом случае люди стремились бы покупать более дорогие и качественные продукты у производителей, которые заслужили репутацию благонадежных. Нынешняя ситуация с качеством пищевой продукции на Украине серьезная, о ней уже знают и в Sanco, главном европейском органе по надзору за качеством пищевой продукции, рассказал Виталий Башинский. Именно на основании инспекций этого органа украинские производители получают право в рамках квот поставлять свою продукцию на емкий и денежный рынок ЕС. «В следующем году на Украине будут три аудита Sanco, и один из вопросов, который уже сейчас там обговаривается, — это приостановка вотума доверия к реформированному органу (Госпродпотребслужбе — прим. ред.)», — заявил Башинский. Если это произойдет, последствия могут быть очень серьезными даже для компаний, изготавливающих качественную продукцию.

Украина > Агропром. Медицина > inosmi.ru, 1 декабря 2017 > № 2410152


Германия. Весь мир > Агропром. СМИ, ИТ > rg-rb.de, 1 декабря 2017 > № 2408661

Звёздный рекорд ресторанов Германии

Всемирно известный гид Michelin ежегодно награждает звёздами лучшие рестораны мира. В этом году достойных заветной звезды оказалось больше, чем когда-либо прежде. Всего в так называемом «Красном гиде» сейчас отмечено 300 ресторанов в Германии. Майкл Эллис (Michael Ellis), возглавляющий интернациональную редакцию «Мишлен», особо подчёркивает «впечатляющую динамику» и высокое качество ресторанной кухни нашей страны, которые вывели нас в число мировых лидеров в этой сфере.

Высокая кухня находится в Германии на подъёме. В пятницу, 17 ноября, на полках немецких магазинов появился новый ресторанный гид «Мишлен» на 2018 год. Новый «Красный гид» – рекордный для Германии: авторитетные мировые эксперты отметили мишленовскими звёздами (от одной до трёх) 300 ресторанов страны; это больше, чем когда-либо.

Теперь в стране одиннадцать ресторанов, удостоенных трёх звёзд «Мишлен» – высшей оценки. К «старожилам» добавился ресторан Atelier в фешенебельном мюнхенском отеле Bayerischer Hof под руководством Яна Хартвига (Jan Hartwig). При этом количество двухзвёздочных кухонь увеличилось до 39, включая 4 новых ресторана. 250 немецких ресторанов в этом году отмечены одной звездой. Кроме того, в немецкое издание включён также ресторан с одной звездой в австрийском Кляйнвальзертале (Kleinwalsertal).

Примечательно, что в двух трёхзвёздочных ресторанах сменились шеф-повара, тем не менее, качество кухни осталось таким же высоким.

Впервые в рейтинге два немецких ресторана, которые предлагают исключительно вегетарианские блюда. Один из них находится в Берлине, другой – во Франкфурте-на-Майне.

В «высшей лиге» Германии теперь есть две женщины шеф-повара. А всего женщин по-прежнему очень мало: лишь 9 человек на весь мир!

«Красный гид» славится своими независимыми экспертами: дегустацию в очередном ресторане они проводят всегда инкогнито. Оценивается качество продуктов, их приготовление, вкус (очень важны, например, индивидуальность, нестандартность вкуса), соотношение цены и качества, винный погреб… Антураж ресторана и сервис тоже играют определённую роль, но это не главное. Во главе угла – искусство шеф-повара.

Елизавета Горбачёва

Германия. Весь мир > Агропром. СМИ, ИТ > rg-rb.de, 1 декабря 2017 > № 2408661


Польша > Агропром. СМИ, ИТ > agronews.ru, 30 ноября 2017 > № 2406542

Придумано ПО, которое поможет сэкономить и купить уцененные продукты.

На польском ритейл-рынке появилось новое приложение SaveToDate, которое облегчает поиск и покупку просроченных и уцененных продуктов питания. Идеолог создания подобного ПО — Ян Базил, который работает в частном консалтинговом агентстве и является владельцем Варшавской академии питания Comfort Food Studi.

Приложение SaveToDate позволяет продуктовым магазинам добавлять продукты в систему и указывать дату истечения срока годности. Потребители сразу видят опубликованную информацию в своем мобильном приложении. SaveToDate работает как виртуальный прилавок торговых сетей, где можно увидеть самые разнообразные продукты в весьма солидных объемах и узнать точное их расположение, чтобы приехать за покупками.

Для потребителей установка приложения на смартфоны бесплатная. А вот супермаркеты после тестового режима, который продлится 6 месяцев, будут платить за помощь в сбыте некондиционной продукции 49 злотых в месяц.

SaveToDate позволит любому желающему найти необходимые товары в ряде торговых сетей. В будущем в ПО будут добавлены интересные рецепты, где потребителям расскажут, что можно приготовить, например, из фруктов, овощей, черствого хлеба, чтобы снизить количество отходов продуктов питания.

— Мы утверждаем, что тыква, которая имеет не самый товарный вид, вполне пригодна к пище. Из нее можно сварить кашу, испечь в духовке, а семена прекрасно разнообразят десертные блюда и выпечку, — уверяет Ян Базил.

Он намерен рекламировать свое ноу-хау при помощи социальных сетей и влиятельных лиц, которые неравнодушны к проблемам экологии и утилизации продуктов.

В мире ежегодно потребляется 1,3 млрд т продовольствия, что составляет 1/3 произведенных продуктов питания. Три года назад Продовольственная сельскохозяйственная организация Объединенных Наций подсчитала, что ежегодно человечество выбрасывает и не использует по назначению продукции на сумму $ 4 млрд.

Польша > Агропром. СМИ, ИТ > agronews.ru, 30 ноября 2017 > № 2406542


Азербайджан > СМИ, ИТ. Агропром. Медицина > aze.az, 29 ноября 2017 > № 2416173

Депутаты Милли Меджлиса выступили против сладкого и жирного

Реклама чрезмерно сладких продуктов – шоколада, конфет, чипсов и подслащенных газированных напитков, жирных блюд негативно отражается на здоровье населения.

Как сообщает AZE.az, в этом уверены депутаты Милли Меджлиса.

«На телевидении чрезмерно много рекламы продуктов, способствующих ожирению, возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и др. В Азербайджане, как и в других европейских странах, актуальна проблема излишнего веса, что в несколько раз увеличивает риск диабета. После запрета рекламы табака и алкоголя в парламенте рассматривается вопрос о запрете рекламы некоторых лекарств», – сообщил haqqin.az руководитель парламентского комитета по молодежи и спорту Фуад Мурадов.

Пока дело до запрета популяризации нездоровой пищи не дошло, телевизионщики пытаются выдвинуть свой аргумент: реклама этих продуктов является ощутимой статьей дохода телеканалов.

Однако у врачей и депутатов на это имеется свой довод: возмещать возможные финансовые потери ТВ за счет социальной рекламы, в которой говорилось бы о вреде этих продуктов. В телепространстве Азербайджана, утверждает Ф.Мурадов, практически не видно социальной рекламы здорового образа жизни.

«В стране многое делается для развития спорта и физкультуры, между тем телевидение свою просветительскую миссию по этой проблеме не выполняет, говорит депутат. Почему бы не показать на правах социальной рекламы сюжет о вреде этих продуктов, нежели запрещать ролики о конфетах, шоколаде, коле и пр. Телеканалам положено нести социально-общественную нагрузку и, в частности, информировать население о преимуществах здорового питания и физической активности», – считает депутат.

Против рекламы слишком сладкого и жирного ратует и депутат Малахат Ибрагимгызы. Она настаивает, чтобы парламент ограничил объем такой рекламы в эфирном времени.

Но для этого следовало бы специалистам из медицинских организаций провести анализ влияния рекламы вредных продуктов, в первую очередь на детей и подростков.

«В таком случае могли бы дать правовую оценку такой рекламе. Я полностью поддерживаю идею запрета вредных продуктов питания на телевидении», – отметила она.

Отметим, что, по данным Центра по общественному здравоохранению и реформам Минздрава, в Азербайджане примерно у трети женщин наблюдаются лишний вес и ожирение, недалеко от них ушли и мужчины. И это серьезная проблема для здоровья населения.

Азербайджан > СМИ, ИТ. Агропром. Медицина > aze.az, 29 ноября 2017 > № 2416173


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter