Всего новостей: 2604829, выбрано 3543 за 0.044 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет

Латвия > Агропром. Приватизация, инвестиции > telegraf.lv, 4 августа 2018 > № 2712721

Все становится дороже, а у рижан реально нет денег

Раймондс Бриедритис семь лет назад открыл магазин Grauda spēks, в котором продавал свежесмолотую муку. Но на этом он не остановился, и сейчас покупатели могут купить не только это, но и различные мучные смеси, хлеб, макароны, кондитерские изделия, различные зерновые культуры.

Рядом с Grauda spēks находится магазин жены Раймонда Иевы Биедриты BBFactory, где можно купить не только косметические материалы для продуктов домашнего приготовления, но и готовую косметику. Обе компании развиваются шаг за шагом, и в интервью Dienas Bizness Раймондс рассказывает о своем подходе к бизнесу.

— Вы уминаете, что думая о будущем, надо знать, что хочешь. Что вы хотите?

— Утром счастливый просыпаюсь, приезжаю на работу, поработаю, сделаю что-то для себя, что-то для компании, поговорю с людьми, сделаю что-то хорошее для других, а потом с удовольствием вечером иду спать — все в порядке. Но если бы у меня было пять таких пекарен, мне пришлось ехать во все пять или брать на работу менеджера, нанимать сотрудников, организовывать переговоры, доставлять товары и т. Д. Но это же безумие, голова бы точно болела Я не думаю, что был бы счастлив. Сегодня же я счастлив с тем, что у меня есть. Грандиозное развитие меня пугает, я не хочу выходить за пределы моей зоны комфорта.

За это время я прошел всякое. Были партнеры по сотрудничеству, которые хотели биологическую муку, чтобы производить лапшу. Они мечтали об экспортных рынках, но выяснилось, что они не изучили рынки, не посетили ни одну выставку, чтобы понять, что это за предложение. Амбиции — это классно, но нужно жить в реальном мире.

Если говорить о нашем бизнесе, сначала был большой бум, Grauda spēks стал модным местечком, все было очень хорошо. Затем этот бум прошел, и это совпало со временем перехода от латов к евро. Если раньше один человек оставлял пять латов, то теперь он стал оставлять пять евро. Чисто психологически. Но оборот сразу упал на 30%. Я понял, что нам нужно думать о новых продуктах. Сейчас есть биологический стенд, вегетарианские продукты, галеты, мы сотрудничаем со спортсменами. Постоянно стараемся увеличить ассортимент.

Вторым ударом стал ремонт улицы Лачплеша — улица была закрыта на три месяца. Из сотни клиентов ко мне приходило всего 15 человек. Это совпало с периодом, когда от нас ушел пекарь, и я стал работать на себя, мне не нужно было платить заработную плату другим, но я хоть как-то смог пережить лето. До самого Рождества я не вылезал из больших минусов.

Я заметил, что одна из категорий наших клиентов — это мамы с детьми — они каждые 2-3 дня что-то покупают, иногда они выпивают кофе. Они приходят регулярно, но в один момент исчезают. Мне кажется, что папа уезжает за границу, работает, отправляет деньги домой, и когда ситуация там налаживает, что вся семья переезжает к нему. Мне кажется также, что деньги от работающих за границей латышей больше не поступают в нашу экономику. Я реально ощущаю, что у людей нет денег. Это наша реальность.

Наш средний покупатель — думающий, интеллигентный человек, который считает деньги. Раньше люди покупали целую буханку и 300-400 граммов печенья или шесть кексов, но теперь они покупают полбуханки и два-три печенья. Покупатели к нам лояльны, покупают и ценят, но у них физически нет денег, потому что все вокруг становится дороже. У нас уже есть то же самое — за год электричество обойдется мне в 700 евро больше. Мы не повышали цены на хлеб в течение трех лет, пытаясь снизить стоимость сырья с помощью боле крупных закупок. Но мне уже нужно поднять цену, но в то же время я могу потерять клиентов.

Все хорошие экологические продукты человек может позволить себе тогда, когда у него есть довольно высокий уровень дохода. Это можно увидеть на примере Швеции и Норвегии, где спрос на органические, натуральные и натуральные продукты выше, чем в других странах Европы.

Я где-то читал, что если компания продержалась три года, все будет супер. Нам уже семь лет. С одной стороны — немного с другой — много. У нас было чего за эти годы, старались держаться, идти в ногу со временем, смогли создать новые продукты и найти новых клиентов, что не маловажно. Понимаем, что еще можем расширяться и пока не достигли максимума. Есть надежда, что все будет хорошо.

Если меня спросят, легко ли мне, я отвечу — нет, не легко. Головная боль, конечно, есть, но нужно наслаждаться жизнью. Я понимаю, что наслаждаться жизнью очень сложно, если в кармане нет денег, но мы тоже начинали с ничего. Всего можно достичь при желании своими силами. Все время нужно думать и считать.

Сейчас лето, и люди уезжают отдыхать из города. Это мы компенсируем нашим сотрудничеством с ресторанами, у которых дела летом идут в пять раз лучше. Например, один ресторан обычно берет от 10 до 20 кг хлеба в неделю, а летом — от 50 до 80 кг. Появляются различные «бургерницы», для которых мы печем хлеб разного размера, с маслом и без него. Есть также рестораны, которые покупают муку и сами пекут хлеб. Интересно, что мы сами никогда не обращались к ним, они всегда находят нас.

— Раньше вы с вашей женой были на месте каждый день. Как сейчас?

— По-прежнему на месте каждый день, все время. Не удается освободиться. Не только в моей, но во всех сферах — строительстве, торговле, организации мероприятий, везде — нехватка рабочей силы. Особенно, когда речь идет о низкоквалифицированной рабочей силе, потому что пекарь и продавец — низкоквалифицированные рабочие.

— Насколько важно быть каждый день на месте?

— Очень. Это поговорка — кот из дома, мыши в пляс. Во-первых, трудно найти людей. Во-вторых, когда вы его находите, много времени надо вложить в обучение. С людьми трудно. Есть ощущение, что те, кто что-то смогли, уходят, у них свой бизнес или же они работают на стабильной нормальной работе. Вопрос работников болезненный.

Латвия > Агропром. Приватизация, инвестиции > telegraf.lv, 4 августа 2018 > № 2712721


Россия > Агропром. СМИ, ИТ > bfm.ru, 3 августа 2018 > № 2709151

«Мы работаем по мировым стандартам». РАО ответило возмущенным рестораторам

Недовольство владельцев заведений было вызвано требованием авторского общества платить за трансляцию радио или ТВ для посетителей. Само РАО, ранее бывшее в центре скандалов, работает по-новому

РАО ответило возмущенному ресторатору. Ранее Business FM беседовала с недовольным предпринимателем, которого попросили заплатить авторскому обществу за включенный в заведении телевизор. Выяснилось не только то, что это система, но и кое-что гораздо более важное: у РАО теперь новое лицо.

Скандалы с непрозрачными отчислениями, которыми организация многим запомнилась, остались позади.

Прошлым летом бывший гендиректор общества получил полтора года по делу о мошенничестве. Сейчас все иначе. Виктор Дробыш еще два года назад был среди тех, кто заявлял, что изымает из РАО свои произведения. Композитор говорит, что все работает по мировым стандартам, а нежелание коммерсантов платить отчисления вызывает у продюсера непонимание.

«У меня есть друг, хозяин фитнес-центров. И вот мне понравилось очень, когда он сказал: «А почему я вдруг должен платить авторские за то, что у меня музыка играет?» А у меня вопрос: «А почему я тогда должен платить за то, что я у него занимаюсь этим [фитнесом]?» Потому что это его работа, а это работа людей. Например, в Европе везде такси давно уже платят фиксированную цифру. Ты хочешь, поезжай с радио, хочешь, выключай его — все равно ты должен платить, правильно? И рестораны, и все, что связано с музыкой, и раньше платили. Мне кажется, это абсолютно нормальная статья расходов для этих людей. Я не понимаю, почему они возмущаются. Мне кажется, что это давно уже отрегулировано и уважать надо любой труд. Мы сейчас работаем, на мой взгляд, по мировым стандартам. Всегда хочется большего, но вроде как я спокоен, мне кажется, что я получаю адекватные деньги за то, что я произвожу».

Несколько лет назад недовольство авторов достигло критической точки и привело РАО к серьезной реформе — сменилось не только руководство, но и принципы работы. Илья Резник, который много лет сетовал на невыплаты со стороны РАО, в недавнем интервью сказал, что теперь платят «прилично».

Сейчас Резник и сам в совете организации: авторы говорят, деньги распределяются гуманно. Комментарий гендиректора «Warner Music Россия» Ольги Ким, управляющей, в частности, правами Резника:

«У нас хорошие рабочие отношения, мы работаем с обществом, у нас есть договор, по которому мы уполномочили общество осуществлять сбор вознаграждения за произведения наших авторов. Общество с определенной периодичностью, установленной договором, готовит для нас отчет и выплачивает средства. Есть положения Российского авторского общества о ставках и о распределении. Довольно сложный процесс, в зависимости от вида плательщика, например, очень много параметров».

В пользу кого же конкретно идут деньги от включенных в кафе телевизоров и радио? Алгоритмы сложные, но общий смысл таков: средства распределяются пропорционально средним показателям исполнения тех или иных произведений в плей-листах.

Евгения Смурыгина

Россия > Агропром. СМИ, ИТ > bfm.ru, 3 августа 2018 > № 2709151


Россия > СМИ, ИТ. Агропром > bfm.ru, 3 августа 2018 > № 2709098

«Остановите музыку». РАО требует отчисления от ресторанов за проигрывание треков

Радио включать в ресторанах и кафе теперь нельзя, телевизор тоже оказался вне закона. По крайней мере, пока с Российским авторским обществом не заключен договор. Сколько это стоит и доходят ли деньги до непосредственно авторов?

Кафе на территории бизнес-центра недалеко от «Динамо» работало не один год, но пришли к его владельцу только сейчас: спросили документы, попросили выключить телевизор и радио и больше не включать. Выяснилось, что у заведения должен быть договор с Российским авторским обществом.

Практика обычная: любой общепит подает заявление и получает сумму платежей, исходя из количества посадочных мест, рассказала директор по развитию ресторанного холдинга Perelman People Евгения Левшицкая:

«Заключается договор еще до открытия ресторана, потому что, если ресторан уже работает и в нем играет музыка, они приходят очень быстро. Я не знаю, как они это выясняют, может быть, сидят на сайте «Афиша. Рестораны». Если они приходят, а договора нет, то возможен крупный штраф, поэтому мы всегда заключаем договор заранее, а платим потом каждый месяц определенную сумму. Например, в самом большом нашем ресторане, где посадка на 140 мест плюс веранда, мы платим в месяц около 10 тысяч рублей. Ресторан, который у нас самый маленький, там 50 посадок плюс небольшая веранда, мы платим 3,5 тысячи рублей в месяц».

Юристы подтверждают: публичное воспроизведение записей и показ клипов, кино и прочих объектов интеллектуальной собственности регламентированы Гражданским кодексом, а несоблюдение правил чревато, объясняет адвокат Владимир Юрасов:

«Кафе, ресторан или иное публичное место с неограниченным кругом лиц несет гражданско-правовую ответственность: убытки или компенсацию. Ответственность юридического лица за нарушение может грозить от 10 тысяч рублей до 5 млн рублей, это предусмотрено Гражданским кодексом РФ. Также существует административная ответственность: штраф для директора юридического лица — до 20 тысяч рублей, а для компании, которая нарушает права правообладателя, — до 40 тысяч».

Отдельный вопрос: куда идут деньги, собираемые РАО? Данные о выплате роялти там не распространяют, но, когда три года назад из него со скандалом ушел Илья Резник, скрывать было нечего — за одно проигрывание поэт получает 12 копеек без НДС, это данные из открытого письма премьер-министру Дмитрию Медведеву, которое Резник опубликовал тогда на своем сайте. Это значит, что, если все его песни проиграют по два раза в течение месяца, автор получит примерно 330 рублей. Большая часть авторов за своими роялти в итоге попросту не следит. Вот что говорит музыкант Юрий Шевчук:

«Вы знаете, я философски отношусь к авторским правам в нашей замечательной стране. Что-то получается, какие-то авторские права, я рад, как дождю во время засухи. Если не получается, я как-то спокоен».

Кстати, Российское авторское общество собирает деньги даже с авторов, когда те поют свои песни сами. Так, девять лет назад Deep Purple оштрафовали после концерта в Ростове-на-Дону: лицензии на исполнение у группы не было. В определении суда было абсурдное «взыскать с Deep Purple в пользу Яна Гиллана, Роджера Гловера, Стива Морса и Яна Пейса 450 тысяч рублей за несанкционированное публичное исполнение композиций Яна Гиллана, Роджера Гловера, Стива Морса и Яна Пейса». Но, кажется, они тогда просто уехали.

Евгения Смурыгина

Россия > СМИ, ИТ. Агропром > bfm.ru, 3 августа 2018 > № 2709098


Индия > Транспорт. Агропром > gudok.ru, 3 августа 2018 > № 2693109

В Индии устаревший пассажирский подвижной состав переоборудуют в рестораны, сообщает издание The Economic Times. Соответствующее распоряжение о переоборудовании устаревшего пассажирского подвижного состава в рестораны выпустил Совет железных дорог Индии.

Индийские железные дороги за счет такой «модернизации», надеются получить дополнительный доход и создать новые рабочие места. Разместить вагоны планируется в национальных парках, рядом с музеями и галереями. Отмечается, что концепция ресторанов из вагонов будет обсуждаться с дизайнерами.

По словам исполнительного директора по сохранению наследия железных дорог Индии Субрата Ната, местные управления железных дорог обязуются отреставрировать и модернизировать устаревшие вагоны и переоборудовать их в тематический ресторан для посетителей музеев или других общественных мест. «Примером может послужить ресторан Shan-e-Bhopal», -добавил Субрата Нат.

Бэлла Ломанова

Индия > Транспорт. Агропром > gudok.ru, 3 августа 2018 > № 2693109


США > Агропром > ukragroconsult.com, 3 августа 2018 > № 2692767

Потребление куриного мяса в США остается высоким, и потребители жаждут получить больше информации о курице, которую они покупают.

К таким выводам пришли авторы нового исследования, представленному на саммите по маркетингу в птицеводстве, прошедшему в Орландо, штат Флорида.Опрос показал, что потребление куриного мяса в США остается высоким

Согласно проведенному в рамках исследования опросу, 86 процентов потребителей активно употребляют в пищу курятину или закуски из курицы, купленные в супермаркете, и 68 процентов едят курятину в заведениях общественного питания. Увеличилось как потребление куриного мяса, приобретенного в супермаркетах, так и в кафе и ресторанах, на 2,3% и 1,5% соответственно, отмечают исследователи.

Опрос был заказан Национальным советом птицеводов (NCC) и проводился онлайн компанией ORC International среди 1 004 взрослых потребителей.

Также было выявлено, что большинство потребителей (89 процентов) хотят получать больше информации о курице, которую они покупают и едят, а 57 процентов всегда ищут эту информацию на упаковке. «Потребителям нужна информация о том, как сохраняется свежесть продукта, как лучше всего готовить курицу и что означают многочисленные маркировки на этикетке», - рассказал Том Супер, старший вице-президент NCC по коммуникациям. И если бы производитель предоставил больше информации по этим и другим аспектам, 62 процента опрошенных купили бы курицу именно этой компании-производителя или приобрели бы больше продукции.

«Потребители требуют большей прозрачности и информации, которые сделают их уверенными в покупке курицы, - сказал Супер, - Именно в этом и заключается толчок для создания кампании NCC Chicken Check In, которая предлагает потребителям увидеть, как цыплята выращиваются и производятся в США».

В рамках исследования его авторы пришли к выводу, что можно ожидать увеличения общего потребления курицы в течение следующих 12 месяцев. Двадцать девять процентов потребителей планируют покупать больше куриной продукции в супермаркетах. По словам Департамента сельского хозяйства США, в 2018 году американцы употребят рекордные 93 фунта куриного мяса на человека.

Meatinfo

США > Агропром > ukragroconsult.com, 3 августа 2018 > № 2692767


Казахстан. ЦФО > Агропром. Миграция, виза, туризм > np.kz, 2 августа 2018 > № 2706280

КУЛЬТУРНЫЙ БАЗАР

Алла Иванилова

В Астане появится гастрономический рынок нового формата. Он будет работать по принципу европейских рынков, главной особенностью которых является то, что здесь, на месте, можно приготовить любое блюдо из купленных продуктов

Еще некоторое время назад невозможно было представить, что привычные городские базары превратятся в настоящие центры гастрономической культуры. Так, фермерский рынок в центре Берлина объединил в себе гастрономический фестиваль в стиле slow food, дизайнерский рынок и площадку для музыкально-театральных перформансов. Теперь жители и гости города дегустируют немецкое вино и пробуют бургеры под треки лучших диджеев клубной столицы Европы. А рынок во Флоренции стал главным гастрономическим “хабом” Италии. Тут можно попробовать лучшие равиоли со шпинатом, флорентийский стейк и посетить “винный корнер”, где сомелье расскажут об истории итальянского виноделия и предложат попробовать лучшие сорта кьянти. Кроме того, здесь можно освоить азы тосканской кухни - открыта кулинарная школа, в которой ученикам объясняют секреты приготовления эталонного томатного соуса и рассказывают о роли пармезана в гастрономии.

Идею таких рынков переняли и в некоторых странах СНГ. В Москве открылся рынок нового поколения “ГастроФерма”. Сами создатели гордо именуют его гастрономическим лофтом. Организации пространства уделили много внимания: ряды просматриваются со всех сторон, и посетителям легко в них ориентироваться. Под крышей “ГастроФермы” объединилось более 25 уникальных фуд-кортов, творческих и спортивных студий, здесь можно попробовать национальную кухню разных стран мира. Создатели ценят и экономят время своих клиентов, поэтому запустили мобильное приложение для удобных покупок. Покупатель может заранее оформить заказ через приложение. Пока его взвешивают, упаковывают и готовят к доставке, клиенты могут развлечься: поучаствовать в мастер-классе по фуд-скетчингу, послушать джаз, заняться йогой или перекусить в бистро. Детей в это время развлекут аниматоры.

Также излюбленным местом для горожан и туристов в Москве стал Даниловский рынок. Там можно купить свежие продукты, поесть в бистро или в кафе, которые расположены по периметру. Также на рынке постоянно проводят сезонные ярмарки, гастрономические фестивали, а известные повара Москвы дают мастер-классы. Кроме того, местные повара могут приготовить любое блюдо из купленных посетителями рынка продуктов.

Подобный рынок нового формата скоро появится и в Астане. Его начали строить в районе Сарыарка на улице Ч. Айтматова. Открытие запланировали на 2019 год. Торговый объект, стоимость которого пока не разглашают, построят за счет частных вложений. Авторы проекта уверены, что новый рынок станет центром притяжения горожан и гостей столицы. Здесь будет такое же разнообразие гастрономии, как и на зарубежных рынках. Помимо различных ресторанов гастрономический рынок представит лучшую фермерскую продукцию, а также деликатесы со всего мира. Кроме того, это позволит переселить сюда оптово-розничных продавцов, а такой необычный формат поменяет менталитет покупателя. Общая площадь торгового объекта составит 7,9 тысячи квадратных метров, из которых 6,4 тысячи займут торговые места и кафе фуд-корты, а на 1504 квадратных метрах разместятся склады, холодильные камеры для хранения всех видов товаров, складские и разгрузочные помещения, зоны рубки, засолки и резки, терраса. Торговцы получат современные прилавки. Также планируют размещение детского развлекательного центра.

Казахстан. ЦФО > Агропром. Миграция, виза, туризм > np.kz, 2 августа 2018 > № 2706280


Китай. США > Агропром. СМИ, ИТ > russian.china.org.cn, 2 августа 2018 > № 2691239

Кофейная компания Starbucks и гигант электронной торговли Alibaba в четверг в Шанхае объявили о стратегическом партнерстве, призванном довести до совершенства работу Starbucks на территории Китая.

В сотрудничестве с ключевыми предприятиями, входящими в экосистему Alibaba, включая Ele.me, Hema, Tmall, Taobao и Alipay, Starbucks планирует с сентября этого года открыть услугу доставки в 150 кофейнях, расположенных в основных торговых районах Пекина и Шанхая.

К концу 2018 года новый сервис будет доступен в более чем 2000 кофеен в 30 городах страны.

Наряду с этим, планируется открыть "Кухни доставки Starbucks", которые будут предоставлять весь комплекс услуг по доставке, а также интегрировать различные платформы для создания виртуального магазина Starbucks с более персонализированной схемой онлайн-обслуживания, разработанной специально для китайских клиентов.

Китай. США > Агропром. СМИ, ИТ > russian.china.org.cn, 2 августа 2018 > № 2691239


Китай. Евросоюз. Россия > Агропром. Внешэкономсвязи, политика > agronews.ru, 1 августа 2018 > № 2690832

В правительстве России заявили о готовности торговать мясом с Китаем и Европой.

Россия намерена в течение шести лет увеличить экспортные поставки мяса в три раза — с 300 тыс. т до 1 млн т. Об этом заявил заместитель председателя правительства России Алексей Гордеев.

По словам Гордеева, в 2018 году первые партии говядины поставили в Турцию. «Мы готовы торговать мясом с Китаем, европейскими странами. Сегодня общались с производителями, которые подтвердили большой экспортный потенциал отрасли и готовность выполнять задачу», — цитирует зампреда НСН.

Он пояснил, что нужно только пробить выстраиваемые некоторыми странами административные барьеры. «Это задача правительства РФ», — считает Гордеев.

Поставки мяса в Турцию начались на следующий день после того, как президент России Владимир Путин пошутил, что примет предложение турецкого лидера Реджепа Тайипа Эрдогана сходить в ресторан, когда в его стране будет российское мясо.

Китай. Евросоюз. Россия > Агропром. Внешэкономсвязи, политика > agronews.ru, 1 августа 2018 > № 2690832


США > Агропром > americaru.com, 31 июля 2018 > № 2717334

По случаю 50-го юбилея с момента создания бигмака сеть фастфудов McDonald's бесплатно раздает бургеры в 50 странах мира.

Получить бесплатное угощение не так просто – нужно стать обладателем специальной монеты, которую потом обменивают на бургер. MacCoin выпускается ограниченным тиражом. Их можно получить, купит бигмак – и в следующий раз поменять монету на бесплатный большой бургер. Акция будет длиться до конца года.

Бигмак остается одним из самых популярных блюд сети в мире. В него добавляют третий слой булочки, чтобы он не разваливался. «Биг-Мак» был придуман Джимом Деллигатти (Jim Delligatti), одним из первых франчайзеров, управлявшим несколькими ресторанами в Пенсильвании. С 1968 года продается по всей Америке.

США > Агропром > americaru.com, 31 июля 2018 > № 2717334


США > Агропром > forbes.ru, 31 июля 2018 > № 2699288

Секс, расизм и пепперони: что творится в Papa John's

Ноа Кирш

редактор Forbes США

Forbes выяснил, как миллиардер и владелец сети пиццерий Papa John's Джон Шнаттер создал свою компанию и почему в ней стало принято унижать подчиненных, оскорблять чернокожих и домогаться сотрудниц

Два года назад Джон Шнаттер, миллиардер (№1940 в глобальном списке Forbes, состояние — $1 млрд) и основатель популярнейшей американской сети пиццерий Papa John's, возомнил себя неприкасаемым. Тогда он был генеральным директором и по совместительству бессменным рекламным лицом бренда. Сеть насчитывала около 5000 заведений, совокупный доход составлял $1,7 млрд, а состояние бизнесмена оценивалось в $950 млн. В своей биографии образца 2016 года, рассказывающей о пути Papa John's к успеху, Шнаттер иронизировал: «Мы каждый день слышим об очередном руководителе, который довел свою компанию до ручки». Прошло время, и до ручки свою компанию довел сам Шнаттер.

О двух его главных проколах знает уже весь мир. В ноябре прошлого года Шнаттер раскритиковал отношение Национальной футбольной лиги к протестам некоторых игроков против расизма, отказавшихся вставать на колено во время исполнения американского гимна, назвав позицию организации «полнейшим провалом». За считаные часы акции Papa John's обрушились на 11% и продолжили падение. Шнаттера отправили в отставку с поста генерального директора, а объем продаж франшизы Papa John's сократился на 5%. В июле этого года, работая над этой статьей, редакция Forbes узнала, что пару месяцев назад, во время телефонной конференции с акционерами Papa John's Шнаттер позволял себе оскорбительные высказывания в адрес темнокожих. Одиннадцатого июля, когда эта информация просочилась в СМИ, бизнесмену пришлось покинуть пост председателя совета директоров.

Но все это — лишь верхушка айсберга. Если верить рассказам 37 нынешних и бывших сотрудников Papa John's, в том числе топ-менеджеров, Шнаттер не видит ничего дурного в том, чтобы устраивать слежку за собственными подчиненными и вести себя развязно. По меньшей мере два подобных случая уже были урегулированы во внесудебном порядке. Чтобы укрепить свое положение, 56-летний Шнаттер назначил своих знакомых на высшие руководящие должности, а те, в свою очередь, только усилили в компании панибратскую атмосферу. Среди них президент по международным операциям Тим О'Херн, близкий друг Шнаттера еще со школьных времен, и генеральный директор Стив Ритчи, три года проработавший на Шнаттера и с 2014 года отвечающий за операционную деятельность Papa John's. Один из топ-менеджеров компании утверждает: «Успех Стива — заслуга исключительно Джона. Стив ему и слова поперек не скажет». Эти слова подтверждает один из давних сотрудников: «Papa John's номинально является публичной компанией (акции торгуются на бирже с середины 90-х. — Forbes), но фактически управляется так, как будто остается частной. Здесь ничего не происходит без согласия Джона».

При Ритчи и Шнаттере в компании творятся из ряда вон выходящие вещи, например, у сотрудниц могли без тени стеснения поинтересоваться, не месячные ли у них сейчас. Мужчины часто говорили о групповом сексе и о женщинах, которым нужно бы «повеселиться». По словам бывших сотрудников, Ритчи присутствовал при таких разговорах, но просто смеялся вместе с остальными. Шнаттер через своего секретаря опроверг бóльшую часть этой информации. В компании ее никак не комментируют. Ответа от Ритчи добиться также не удалось. О'Херн тоже отрицает многие вещи, хотя подтверждает близкие отношения со Шнаттером. После первой публикации этой статьи пресс-секретарь Papa John's выступил со следующим заявлением: «Специальная комиссия при совете директоров, состоящем исключительно из независимых кандидатов, привлекла для аудита и инспекции корпоративной культуры нашей компании стороннюю организацию, которая даст необходимые оценки и рекомендации. Должное функционирование Papa John's является для нас основным приоритетом. Если какие-либо требования окажутся невыполненными, мы незамедлительно предпримем надлежащие меры».

Начиная с 2013 года сотрудники компании подписывают соглашения о неразглашении, запрещающие обсуждать личную жизнь Шнаттера. Поэтому когда Шнаттер опубликовал свои мемуары «История Papa John's», никто не смог открыто опровергнуть написанное им. Сегодня история рассказывается впервые. Редакция Forbes собирала ее по частичкам на протяжении нескольких месяцев. Со всеми источниками редакция связывалась самостоятельно. Многие из них согласились говорить лишь при условии полной анонимности. «В Papa John's остаются только те, кто не может найти работу получше», — говорит один из менеджеров, недавно покинувший компанию.

Роковые деньги

Чтобы понять, как Papa John's докатилась до сегодняшних проблем, необходимо вспомнить, с чего все начиналось. Джон Шнаттер, сын офисного клерка и предпринимателя, вырос в городке Джефферсонвилл, штат Индиана. В 1984 году он установил в закусочной отца Mick's Lounge духовой шкаф и начал печь пиццу. Она продавалась очень хорошо, и уже на следующий год молодой Джон открыл собственное заведение. В своей книге Шнаттер пишет: «Я построил первую пиццерию Papa John's, а потом мы построили целую империю». Люди, работавшие в те времена с Шнаттером, признают: рост компании подстегивал именно основатель. Бывший президент компании Дэн Холланд, который в 1993 году помог вывести Papa John's на биржу, а через два года ушел, вспоминает: «Это была самая настоящая американская мечта. Мы прошли путь от 23 пиццерий до 900, и после моего ухода компания продолжала расти».

Все изменили большие деньги. В 1990-х компания Шнаттера переехала в штат Кентукки, в новую роскошную штаб-квартиру в Луисвилле. Когда на потолках делали роспись, на фресках запечатлели и лицо основателя компании. В кабинете бизнесменас отделкой из черного мрамора, установили камин. Сам Шнаттер завел привычку проводить совещания, не слезая с велотренажера. К тому же он оказался очень вспыльчив. К примеру, однажды Шнаттер даже перенес парковочное место провинившегося подчиненного в самую глубь гаража. Донна Алкорн, в 2010 году ушедшая с поста старшего вице-президента компании, имела в целом положительный опыт работы в Papa John's, но даже она подчеркивает: «У Джона было так заведено: если кто-то ему надоест, то с этим уже ничего не поделать. Поэтому у него и сменилось так много управленческих команд».

По словам бывшего менеджера Papa John's, случалось, что женатый Шнаттер пропадал на несколько дней — по компании начинали ходить слухи, будто он «цепляет девчонок». В 1999 году представительница оператора мобильной связи Лесли Воркман подала иск в суд, обвиняя предпринимателя в том, что он приставал к ней после вечеринки в городском парке Луисвилла, а потом и вовсе начал преследовать. Дошло до того, что Шнаттер просил у непосредственного начальника Воркман отправить девушку в в офис Papa John's для обсуждения возможного контракта на услуги связи. Все это Шнаттер отрицал и подал встречный иск, обвиняя девушку в вымогательстве $5 млн у него самого и компании. Дело было урегулировано во внесудебном порядке.

В 2005 году (доходы Papa John's на тот момент падали уже третий год подряд) Шнаттер впервые оставил кресло генерального директора. Должность предложили Найджелу Трэвису, который был тогда президентом и исполнительным директором кинопрокатной компании Blockbuster. Шнаттер сохранил за собой пост председателя правления, правда, ему пришлось переехать в другой офис в 20 минутах езды от штаб-квартиры Papa John's. Тем не менее, за контроль над предприятием он боролся даже в изгнании. К примеру, во время ежегодных собраний с советом директоров по вопросам бюджета, Шнаттер предлагал собственные стратегии и заставлял членов правления выбирать между ним и текущим генеральным директором. Сам предприниматель утверждает, что его бюджет всегда оказывался более точным. Однажды основатель Papa John's сорвал соглашение с покупателями прав франшизы на 11-м часу переговоров — до этого Трэвис добивался сделки на протяжении нескольких месяцев. Когда его спрашивают о трениях с основателем, Трэвис довольно дипломатичен: «У нас с Джоном были в основном очень теплые отношения».

Со временем Шнаттер стал посещать штаб-квартиру компании чаще, чтобы быть в курсе последних событий. По некоторым данным, он нанимал сотрудников Papa John's, чтобы те шпионили за коллегами, читал их электронные письма, а иногда даже вел дела через одноразовые телефоны. Предприниматель отвергает обвинения в том, что он заходил в чужую электронную почту или заставлял сотрудников шпионить друг за другом, хотя признает, что в целях «корпоративной безопасности» время от времени пользовался одноразовыми телефонами.

В 2008 году Найджел Трэвис покинул компанию, чтобы возглавить Dunkin' Brands. Новым главой Papa John's вновь снова Шнаттер, и он быстро поставил у руля новое руководство. Среди новых управленцев был его бывший однокашник Тим О'Херн. До этого он несколько лет работал в небольшой риэлторской фирме Шнаттера. До середины 2000-х О'Херн занимал в Papa John's пост вице-президента, но впоследствии, по слухам, его попросили уйти из-за ненадлежащего отношения к сотрудникам. Сам О'Херн это отрицает и утверждает, что никогда никого не обидел и уходить из компании его никто не просил. Тем не менее, он признает, что незадолго до его увольнения в фирме действительно шла проверка его отношений с подчиненными. По его собственным словам, он уже не помнит причины той проверки. Как бы то ни было, после возвращения в компанию в 2009 году О'Херн больше никуда не уходил, превратившись в центральную фигуру в свите Шнаттера. «Он у Джона за вышибалу и делает все, что тому вздумается», — описывает О'Херна один из бывших менеджеров Papa John's.

Культурное разложение

В один из дней после возвращения на должность генерального директора Papa John's Шнаттер отправился на финальные игры Национальной ассоциации студенческого спорта в Детройте. В пути на мероприятие приключился инцидент с 24-летней сотрудницей маркетингового отдела Papa John's. Произошедшее обернулось вторым урегулированием во внесудебном порядке и немедленным увольнением девушки. Три источника сообщили Forbes, что знают и о других подобных случаях. Одна сотрудница утверждает, что Шнаттер спрашивал, какой у нее размер груди и не спала ли она со своим предыдущим начальником. А еще при встрече в коридорах он никогда не давал ей пройти, не обняв (бизнесмен это, естественно, отрицает). Другой сотрудник вспоминает, как однажды по пути на ужин с супругой он встретил в баре Шнаттера и тот якобы прямо сказал, что его жене «не мешало бы похудеть, была бы совсем красотка».

В апреле 2010 года в Papa John's пришел экс-глава страховой корпорации Anthem Джуд Томпсон. Двое бывших менеджеров Papa John's утверждают, что тот получил работу только из-за того, что был приятелем Шнаттера. Сам Томпсон отмечает, что у него «в бизнесе сложилась замечательная карьера». Томпсон хоть и был женат, появлялся на мероприятиях компании вместе с неизвестной женщиной. «Такое поведение было не просто позволительно, оно поощрялось», — вспоминает один из бывших сотрудников Papa John's. И хотя Томпсон это опровергает, Шнаттер подтвердил Forbes, что тот действительно привел на финальную игру Суперкубка любовницу.

В 2011 году Томпсон покинул компанию. Его однофамилец Тони Томпсон стал исполнительным директором, а потом и президентом Papa John's. Эта перестановка повлекла за собой недолгое затишье: Шнаттер отошел от повседневных дел компании, и работа пошла как по маслу. Но в 2014 году Тони Томпсон ушел в сеть кафе Krispy Kreme, и все кардинально изменилось. Тогда на пост исполнительного директора Шнаттер поставил давнего сотрудника, вице-президента Стива Ритчи. Ритчи начинал карьеру в отделе обслуживания Papa John's, одно время работал вместе с Тимом О'Херном над запуском новых заведений по франшизе, а с 2008 по 2011 годы занимался сторонним проектом, деньги на который выделял Шнаттер — кафе Calistoga Bakery Café. К 2015 году Ритчи стал президентом Papa John's. Но несколько бывших менеджеров компании сомневаются в том, что он подходил на эту должность. Однако отсутствие необходимых навыков и качеств затмевала одна-единственная важная черта — верность. Когда журналисты спрашивали Ритчи, на кого он хотел бы равняться, тот назвал Джона Шнаттера.

С приходом Ритчи затишье подошло к концу. Один из бывших менеджеров Papa John's подчеркивает: «Чем дольше он занимал свою должность, тем в больший упадок приходила корпоративная культура». Руководители региональных подразделений отпускали грубые шутки про групповой секс и женщин, которым нужно «повеселиться». Моральное разложение докатилось и до Луисвилля. Источники в компании свидетельствуют, что на совещаниях почти всегда звучали пошлости и брань — сам Ритчи никогда не вмешивался, а просто смеялся вместе с остальными».

Одним из самых развязных сотрудников был Дастин Каутс, бессменный начальник операционного отдела и близкий друг О'Херна. Есть истории о том, как Каутс однажды обсуждал порнофильмы с молодой сотрудницей или показывал коллегам неприличные картинки на телефоне. Один раз, когда сотрудница не согласилась с его точкой зрения, он спросил у нее, не месячные ли у нее. Также Каутс как-то спросил работника в присутствии подчиненной, показав на его обручальное кольцо, не кольцо ли это «на член». На сообщения и звонки редакции Forbes топ-менеджер не ответил. В Papa John's от комментариев тоже отказываются. По слухам, Ритчи был в курсе происходящего в стенах компании и однажды даже назвал происходящее в отделе Каутса «цирком». Несмотря на это, Каутсу все сходило с рук. Если верить его страничке на LinkedIn, в мае текущего года его даже повысили до вице-президента Papa John's в Азиатско-Тихоокеанском регионе.

Корпоративная культура оказала существенное влияние и на бизнес. По словам бывшего менеджера сети, Ритчи повышал сотрудников исходя не из результатов их работы, а сугубо из личного к ним отношения. В круг его приближенных помимо Каутса входили Тим О'Херн, в мае назначенный президентом по международным операциям, вице-президент по глобальным вопросам технологического развития Тим Ньютон, старший вице-президент производственного подразделения Северной Америки Эдмонд Хилан. Некоторые из них также тесно общаются со Шнаттером. О'Херн часто прилетал к его дому на озере на его же личном вертолете, и зачастую вместе с ним за компанию был Каутс.

Один из бывших топ-менеджеров называет стиль управления Ритчи «бездумным» и говорит, что тот никогда не принимает во внимание важные показатели. Другой его бывший коллега указывает, что Ритчи не смог решить проблемы с логистикой из-за страха не угодить Шнаттеру, считающего себя настоящим виртуозом бизнеса. «Судя по нашим контрольным показателям, огромная доля наших клиентов получает не свой заказ», — вспоминает один из сотрудников Papa John's. Но никаких мер к исправлению ситуации предпринято не было. Марк Нэнс, в 2016 году ушедший с поста вице-президента по цифровым решениям, отмечает: «С технологической точки зрения, Papa John's не лучший работодатель».

Скандал на футболе

Если верить ходящим в Papa John's слухам, Шнаттер сделал свое скандальное заявление о протестах против расизма в Национальной футбольной лиге, чтобы поддержать своего близкого друга Джерри Джонса, который владеет клубом Dallas Cowboys и якобы находится в ссоре с председателем комиссии лиги Роджером Гуделлом. Шнаттер подобные предположения отвергает. Один из сотрудников Papa John's слышал от бизнесмена высказывания о том, Гуделлу нужно «поднять свой зад и показать всем, кто тут настоящий лидер».

Частично из-за высказываний о протестах, выручка компании за первый квартал сократилась по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 5%. Чистая прибыль рухнула на 40%. Один из сотрудников пиццерии, работающей по франшизе, уверен, что в погоне за потерянными клиентами в последние месяцы Papa John's предлагают самое большое количество скидок за всю свою историю, а также все больше заведений решают продать бизнес. Руководитель, ушедший из компании в этом году, хорошо помнит, что «все полетело к чертям» именно после высказываний Шнаттера о Национальной футбольной лиге.

Первого января основатель компании передал должность генерального директора Стиву Ритчи, и многие посчитали, что Шнаттер отходит от дел. Но, в сущности, мало что поменялось, ведь Ритчи и так управлял повседневными процессами компании. Источник, близкий к высшему руководству Papa John's, утверждает, что на самом деле Шнаттер еще никогда не был настолько сильно «вовлечен в бизнес» как сейчас в попытках пережить кризис.

Этой весной Шнаттер повздорил с Брэндоном Ротеном, еще недавно занимавшим должность главного директора по маркетингу, из-за попыток уменьшить присутствие основателя в рекламных телероликах. Бизнесмен такие предположения отрицает и утверждает, что Ротен все-таки предложил ему вернуться в качестве лица бренда. Ротен на вопросы редакции Forbes не отвечает. Изначальное предложение Шнаттер воспринял в штыки. По информации источника, близкого к компании, предприниматель лично нанял рекламное агентство специально для создания рекламы со своим образом для показа на ключевых для Papa John's рынках. Ротена уволили в мае. Сотрудник, хорошо знакомый с ситуацией, подчеркивает: «Как только он захотел убрать Шнаттера из рекламных роликов, его песенка была спета».

Также в мае Шнаттер принял участие в телефонной конференции с маркетинговым агентством Laundry Service, на которой шла речь об антикризисном пиаре. Шнаттера спросили, как бы он дистанцировался от расизма. То, что ответил бизнесмен смутило многих. Он сказал, что «полковник Сандерс [основатель сети закусочных KFC] называл темнокожих неграми и никто ему и слова не сказал». Пытаясь продемонстрировать свое неприятие расизма, предприниматель также упомянул о своем детстве в Индиане, где люди не давали дорогу грузовикам, которыми управляли афроамериканцы.

По сведениям осведомленных источников, Laundry Service тут же решили разорвать контракт с Papa John's. Шнаттер утверждает, что сам разорвал договор и при этом «дал ясно понять, что расизм для него неприемлем». После того, как Forbes написал об этом инциденте в июле, бизнесмен признал, что действительно использовал уничижительное слово в отношении темнокожих, и извинился «за свое поведение в целом». Тем вечером он ушел с поста председателя совета правления, а через два дня во время телеинтервью взял свои слова обратно и обвинил агентство в том, что его спровоцировали и подтолкнули к использованию ругательства. Он отметил: «Они просто вынудили меня использовать такую формулировку. А Forbes, конечно же, все переврет».

Новая глава в истории компании пишется прямо сейчас. Совсем недавно сотрудничество с Papa John's на неопределенный срок приостановила Главная лига бейсбола. Название компании уберут с футбольного стадиона университета Луисвилла. Начинают ходить слухи о поглощении предприятия, Шнаттер исчез из рекламных роликов, а все сотрудники ожидают, что компания теперь окончательно распрощается со своим основателем. Но ближайшие соратники бизнесмена так не думают. Он по-прежнему является членом правления, владеет 30% акций и по-прежнему опирается на Ритчи, О'Херна и других. Даже если Шнаттер уйдет, его наследие останется. Кажется, что бизнесмен совсем не намерен терять влияние. Он исправно платит аренду за свой личный кабинет в штаб-квартире. Компания пытается разорвать соглашение, но юристы основателя говорят, что у нее нет для этого никаких оснований. 12 июля, на следующий день после ухода с поста председателя совета директоров, Шнаттер появился на работе как ни в чем не бывало.

Перевод Антона Бундина

США > Агропром > forbes.ru, 31 июля 2018 > № 2699288


США > Агропром > americaru.com, 30 июля 2018 > № 2717335

Несмотря на то, что гамбургер Биг Мак впервые был представлен общественности в 1967 году, в ресторанах McDonald's он поступил в продажу в 1968 году, а сейчас сеть фаст-фудов отмечает 50-й год существования известного гамбургера с запуском ограниченного выпуска «валюты», которую назвали MacCoin. Это не другая криптовалюта, а реальная монета, которую можно коллекционировать или использовать в торговых точках сети, чтобы получить бесплатный Big Mac взамен.

В воскресенье компания сообщила, что распространит 6,2 миллионов MacCoins по всему миру в более чем 50 странах, в том числе в 14 000 ресторанах в Соединенных Штатах. Начиная с 2 августа, клиенты получат MacCoin с покупкой каждого Big Mac. Если вы получаете MacCoin и хотите обменять его на другой Big Mac, вы можете начать делать это с 3 августа, в любое время до конца 2018 года.

Возможно, вы захотите их собрать, поскольку McDonald's выпускает MacCoins в пяти разных вариантах дизайна, каждый из которых отражает пять десятилетий существования Big Mac, говорится в заявлении компании.

США > Агропром > americaru.com, 30 июля 2018 > № 2717335


Латвия > Агропром. Медицина > telegraf.lv, 30 июля 2018 > № 2713760

Репа, кольраби, брюква...

Каждый день надо бы съедать по крайней мере полкило овощей. По возможности — разных по цвету, вкусу и способу приготовления: свежие, приготовленные на пару, печеные, красные, фиолетовые, зеленые, белые... Вы это делаете?

Как показал опрос, проведенный Snapshot по заказу Maxima Latvija, более половины, или 57%, жителей Латвии едят овощи только раз(!) в неделю или даже еще реже. Те же кольраби и брюкву, которые богаты витаминами, всего раз в неделю едят лишь 10% жителей Латвии.

Исследование показало, что чуть больше двух третей населения Латвии постоянно включают в свой рацион лишь огурцы, помидоры, салат, лук и чеснок. Целый ряд полезных овощей не доходит до стола потребителей. Так, более половины, или 56%, жителей Латвии не едят репу вообще, в рационе 46% населения не присуствует кольраби. Третьим недооцененным корнеплодом является брюква, которую никогда не ест треть опрошенных. Обидно, но капусту брокколи, один из наиболее богатых питательными веществами овощ, не ест 21% опрошенных...

— Удивительно: 24% жителей Латвии едят столь полезную цветную капусту всего раз в неделю или реже, — говорит сертифицированный специалист по питанию Лизете Пуга — 34% населения столь же редко едят кабачки, 35% — бобовые и свеклу, и даже белокочанную капусту 39% людей едят с такой же вялой периодичностью. Это очень редко! В последние годы мы все больше говорим о здоровом питании, ищем суперпродукты и увлекаемся правильным питанием, забывая о многообразии местных продуктов и их дополнительных преимуществах.

Так, белокочанная и цветная капуста стимулируют процессы пищеварения, а репа и брюква такие же сытные, как картофель, но в них содержится меньше крахмала и калорий. Из-за высокой концентрации витамина С кольраби не случайно называют северным лимоном...А в кабачках содержится много калия, который помогает обеспечить нормальное количество жидкости в организме. Эти продукты доступны и не всегда требуют сложного процесса приготовления, так как многие из них вкуснее всего в свежем виде как закуска или как дополнение к салатам, супам и другим блюдам.

Чтобы наши пищевые привычки в отношении овощей и фруктов стали иными, Maxima Latvija начала специальную инициативу. Для этого торговая сеть вместе с экспертами по питанию создала «Витаминную бригаду», которая в период урожая, с июля по октябрь, будет искать самые полезные, интересные и подходящие каждому человеку местные продукты и способы их приготовления.

В команду экспертов войдут специалист по питанию Лизете Пуга, создательница «Школы маленьких поваров» Лаура Гревиня, а также дети и молодые люди.

Как сообщил нам директор департамента закупок Maxima Latvija Эдвин Лакстигала, широкий ассортимент свежих овощей, в том числе наиболее актуальные сезонные продукты — неотъемлемая часть предложения наших магазинов. В магазинах Maxima в общей сложности доступно более 100 сортов различных овощей и пряностей, среди них местные бобы, брокколи, капуста, тыква и ряд других овощей и зелени. Хотя объемы продаж последних значительно уступают более популярным огурцам, помидорам и разным видам салата.

Кирилл ФЕДОРОВ.

Латвия > Агропром. Медицина > telegraf.lv, 30 июля 2018 > № 2713760


Израиль. Нидерланды > СМИ, ИТ. Агропром > newsru.co.il, 30 июля 2018 > № 2702534

Takeaway.com приобрел израильский "Тен Бис" за $157 млн

Нидерландская компания Takeaway.com, являющаяся одним из крупнейших в мире игроков на рынке онлайн-заказов из ресторанов, объявила о покупке израильской компании "Тенбис" за 157 миллионов долларов.

Takeaway.com действует в 12 странах мира и оценивается в 2,6 миллиарда долларов.

Израильская компания "Тен Бис" предлагает работодателям карты для оплаты сотрудниками заказов из точек общественного питания, как онлайн, так и при физической покупке.

В созданной 18 лет назад компании работают 150 сотрудников.

Израиль. Нидерланды > СМИ, ИТ. Агропром > newsru.co.il, 30 июля 2018 > № 2702534


Азербайджан > Экология. Агропром. СМИ, ИТ > aze.az, 28 июля 2018 > № 2703978

Минэкологии грозит домам торжеств различными санкциями

“В отношении загрязняющих атмосферу вредными выбросами домов торжеств будут приняты решительные меры”.

Как передает AZE.az, об этом сказала на пресс-конференции глава пресс-службы Министерства экологии и природных ресурсов Ирада Ибрагимова, сообщает Report.

По ее словам, Министерство уже проинформировало об этом владельцев объектов общественного питания, домов торжеств и ресторанов.

“Владельцам дано время для оснащения своих объектов очистным оборудованием, отвечающим современным стандартам.

По окончании срока вынесенного предупреждения в отношении ресторанов и домов торжеств, продолжающих загрязнять воздух, а именно X­əmsə, Oskar, Oazis, M­illenium, Sonalar son­ası, Xan qızı, Dan ul­duzu и др., будут применены решительные меры, вплоть до санкций”.

Азербайджан > Экология. Агропром. СМИ, ИТ > aze.az, 28 июля 2018 > № 2703978


Россия > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > forbes.ru, 25 июля 2018 > № 2688225

Сила в глубинке. Как заработать на франшизе в регионах

Евгений Драй

Основатель сети кафе-мороженых Gelateria Plombir

Современный франчайзинговый бизнес растет благодаря регионам. Если в 2008 году 80% франшиз предлагалось к продаже в Москве, то в 2017 году на столицу пришлось всего 30%

Для покупателей франшиз часто формируют несколько коммерческих предложений: проект для городов до 100 000 человек, от 100 000 до 500 000 и для условных «полумиллионников». Паушальный взнос в этом случае разный. Казалось бы, логика простая: больше трафик — больше прибыль. Такое деление на «столичные» и «обычные» франшизы запросто встречается в сфере услуг или в непродовольственном сегменте торговли (например, лаборатории «Гемотест» или магазины обуви Paolo Conte). Действительно, в мелких населенных пунктах нет смысла ставить высокопроизводительное оборудование, складировать большие товарные партии и наоборот. Стартовые затраты меньше, меньше и платеж.

Фастфуд, как правило, более гибкий: можно варьировать количество продукта на входе и выходе. Хотя и здесь размер паушального взноса могут увеличивать в 2-4 раза в зависимости от численности населения города (пример: сразу несколько франшиз подарочного шоколада). В то же время Subway не делает привязки к численности населения города. «Все зависит от самого места. При умеренной аренде бывает достаточно около 150 посетителей в день, чтобы будущий ресторан был высокорентабельным», — пишут на сайте. По собственному опыту могу сказать, что это верно: главный показатель — это рентабельность, а тут все индивидуально.

Простой обман

И на самом деле далеко не факт, что трафик и оборот напрямую зависят от того, крупный у вас город или маленький. Целевая аудитория может быть узкой, но сверхлояльной и обеспеченной (тайская кухня в мегаполисах), максимально широкой, но не слишком щедрой (детские товары в южных городах), и т. д. Первые франшизы по доставке еды в городах довольно долго приспосабливались даже к топографии. Сравните два миллионника: Екатеринбург (высотный и компактный) и Волгоград (длинный и узкий). Плотность населения первого — 3112 чел./кв. км, второго — 1182. В таких условиях свести логистику к единому шаблону невозможно. С одной стороны, служба доставки при большей плотности населения явно экономит на бензине, с другой — возможно, в густонаселенном районе придется содержать больше точек. То есть на рентабельность влияет множество факторов, а вовсе не величина города.

«Франшиза для малых городов» — это маркетинговая хитрость. Ничто не мешает открыть предприятие по этому шаблону и в мегаполисе. Кроме тех случаев, когда владелец франшизы сам управляет московской или петербургской сетью (или когда франшиза продается по закрытой модели, непублично). Скорее, верно другое: франшиза, разработанная для мегаполиса, может не сработать в провинции.

Многие пытались открывать в средних городах модные салоны пошива одежды haute couture по столичной франшизе. Проблем тут было несколько. «Неготовность» местной элиты к высокой моде — это еще полбеды (вопрос времени и маркетинга). Хуже было другое: несмотря на «именную» брендовую франшизу, по факту франчайзи все равно развивал свой бизнес сам, в ручном режиме, в меру своего таланта (приглашать московского закройщика или дистанционно снимать мерки было дорого). В 2014-2015 годы прикрылось множество таких проектов (впрочем, и в мегаполисах тоже). Достаточно открыть «Портал для профессионалов швейной отрасли» и посчитать там архивные предложения франшиз российских производителей 2012 года (других там нет), а потом сравнить их с нынешними.

Но добавим позитива: на самом деле предприятия по франшизе в средних и даже малых городах могут быть даже более устойчивыми и перспективными, чем в столицах. Не только за счет сниженного или вариативного паушального взноса (он такой не у всех), а именно по рентабельности. В пользу регионов играет сразу несколько факторов.

Выгодная аренда

Доступная аренда — главный фактор рентабельности для любых офлайн-предприятий, от фастфуда до сервиса (конечно, если товар/услуга пользуется популярностью). Более приемлемая ставка аренды хороша еще и потому, что франчайзи может открыть несколько торговых точек (сразу или постепенно), а это очень выгодно. Математика здесь простая: для начала, паушальный взнос для франчайзи за вторую и следующие точки часто бывает льготным (хотя и не у всех это так). Каждая новая точка способна генерировать такую же прибыль, как и первая. Эта прибыль суммируется. При этом затраты как бы объединяются и «взаимозачитываются», составляя в итоге меньшую величину, чем простая арифметическая сумма. Поэтому суммарная прибыль всегда растет быстрее суммарных затрат, и чем больше у вас точек, тем это заметнее. На этом «эффекте синергии» построен весь сетевой бизнес. Причем в регионах этот эффект бывает даже ярче.

Низкая конкуренция

Конкурентная ситуация в регионах часто бывает более благоприятной (до многих регионов франчайзинг еще не добрался). Часто франчайзер сам ограничивает количество франчайзи в одном городе, чтобы они не мешали друг другу. До практики финских городов, где количество магазинов сходного профиля, скажем, на одной улице ограничивается на муниципальном уровне, мы еще не дошли. И это опять-таки позволяет одному франчайзи открывать сразу несколько площадок и быть более устойчивым.

Правда, и тут есть нюансы. Выгодных локаций в небольших городах мало. Приходится делить «проходные места» с другими желающими. Порой конкуренция приобретает неприятные формы, причем с местным колоритом. Типичный случай: вашу раскрученную точку просят убрать по тем или иным причинам, после чего на том же месте возникает другая, идентичная. Часто ею владеют люди, близкие к местной администрации.

Недорогой персонал

Рабочая сила в малых городах очевидно дешевле. Это повышает рентабельность именно тех бизнесов, где управленческие структуры просты и понятны, где персонал используется на однородных позициях и где особая подготовка не требуется. То есть это почти все франшизы в торговле и сервисе. По данным trud.com, работа продавца в кафе является наиболее высокооплачиваемой в Москве (25 000 рублей). Следом в этом рейтинге идут Санкт-Петербург и почему-то Мытищи, а дальше с немалым отрывом — Пермь (уже около 16 000 рублей). Реальные данные могут отличаться, но в любом случае разница в 9000-10 000, если ее умножить на число сменных продавцов, дает значительный выигрыш в окупаемости региональных точек при прочих равных.

Но даже небольшое усложнение требований сразу упрется в отсутствие адекватных кадров. Это вроде бы очевидно, но всегда неожиданно. Некоторые франшизы бухгалтерских и консалтинговых услуг притормозили развитие региональных сетей и перешли на удаленное обслуживание (причем мобильное приложение принесло даже больше прибыли, чем региональный офис).

И все же регионы успешно воспринимают бизнес-модели, изначально опробованные в мегаполисах. Вопросы с кадрами и логистикой можно решать. Вопросы удаленного контроля тоже, тем более что CRM проникает в регионы вместе с мобильным интернетом. А главное, в регионах формируется постоянный спрос на качественные услуги (регламентированные франшизой) в противовес некачественным. Причем независимо от общей численности населения в том или ином городе. Это тот самый случай, когда важнее не количество, а качество.

Россия > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > forbes.ru, 25 июля 2018 > № 2688225


Казахстан. ЦФО > Агропром. СМИ, ИТ > kapital.kz, 24 июля 2018 > № 2692584

Как конвертировать время клиента в деньги ресторана?

Cтартапер Александр Нечаев намерен реализовать свой московский опыт в Алматы

Георгий Ковалев

Плох стартапер, не претендующий на львиную долю рынка, считает основатель проекта Savetime4 москвич Александр Нечаев. Сейчас он масштабирует свой бизнес, разрываясь между Москвой, где его приложение используют уже более 30 ресторанов и значительное число салонов красоты, и Алматы, где новинку опробуют первые шесть ресторанов.

Что предлагает приложение?

Его идея в том, чтобы конвертировать время клиента в деньги заведения. Отсюда и клиентский слоган: бесплатное приложение для сохранения вашего личного времени.

Александр Нечаев рассказывает, как в 2015 году его посетила идея о подобной программе. Он сидел в ресторане в центре Москвы в период обеденного наплыва посетителей и не мог дождаться заказа. Размышляя на тему времени как самого ценного для человека ресурса, Александр осознал, что у него зародилась идея приложения, которое позволило бы делать заказ заранее и сразу оплачивать его, чтобы у заведения не было сомнений в достоверности сделки.

Собственно, рамки взаимодействия заведения и клиента могут быть самыми широкими: от заказа обеда за столом ресторана до бронирования столика. Клиент получает полную предсказуемость сценария, ресторан – оптимизацию работы.

По мнению Александра Нечаева, это приложение не про еду, а про время и удобство. Прибыль заведения при правильно построенном взаимодействии, считает он, увеличивается на 20%.

В то время Александр работал в бьюти-индустрии менеджером по развитию дистрибьюторской компании. И сделал решительный шаг из мира красоты в мир хакатонов и программирования, имея обо всем этом самое смутное представление.

Масштабность рынка и работа с банками

Александр делится прогнозом, согласно которому к 2020 году во всем мире через мобильные приложения, обслуживающие рестораны, будут ежегодно перетекать более $2,5 млрд. Одновременно он уговаривает меня заказать через приложение в его телефоне хоть чашку чая – чтобы убедиться в том, что оплата исправно поступит на счет ресторана, в котором мы встретились для беседы.

Оказывается, не всякий банк готов предоставить услугу, именуемую «сплит». Большинство без хлопот готовы перечислять на счет самого приложения, а вот чтобы разным бизнес-партнерам – это уже высший пилотаж. Найдя с немалым трудом такого партнера в Москве, Александр рад был заручиться поддержкой его казахстанской «дочки».

Подошел управляющий ресторана, и некоторое время мы обсуждаем перспективы новинки. Сейчас заведение плюсом к заказам «за столом» имеет 20 процентов от клиентов, которые заказывают еду с доставкой через популярные казахстанские приложения. Внедрение нового инструмента влечет за собой повышение нагрузки на кассира, который должен будет контролировать эту часть работы.

Интересуюсь у управляющего, какие он питает ожидания. Он пожимает плечами: продукт новый и говорить пока трудно, сам он в подобных случаях предпочитает делать заказ по телефону. Про себя замечаю, что не впервые сталкиваюсь с тем, что управляющие – своего рода препятствие для внедрения технологических новинок, они редко мотивированы к росту. Александр позже подтверждает мою мысль: действительно, приложение, как правило, подключают решениями владельцев бизнеса.

Как сколотить команду для стартапа?

Александр Нечаев говорит, что он стал первым, кто внедрил подобное решение в Москве, однако путь к нему не был прост. «Не было никаких инвесторов, не было денег и команды – была только идея. Как любой предприниматель-стартапер, я пережил несколько уровней осознания продукта. Когда приходит идея, боишься ею делиться, боишься, что своруют», – вспоминает Александр.

Со временем он справился с этой проблемой, нашел партнера и вместе они стали искать программистов. «То, что я хотел в тот момент, в Москве считалось невозможным. Студии выставляли заоблачные счета, но было ясно, что результат не гарантирован. В отчаянии я даже рассматривал вероятность удаленного заказа у программистов в Индии, но денег, к счастью, у меня все равно не было, иначе я просто мог их потерять. Я щупал рынок и никак не мог понять, какие деньги мне необходимы, а когда нет понимания, то и деньги не приходят», – вспоминает Александр Нечаев.

Когда первый партнер потерял интерес к проекту, Александр стал посещать все места, «где можно было найти мыслящих людей»: курсы предпринимательства и программирования, хакатоны. Так он собрал первую команду, которую увлек идеей, подкрепленной обещанием хороших опционов. Но дело с места не сдвинулось, потому что, считает Александр, все заняли пассивную позицию наемных работников. «Я думал, каждый из нас будет работать над своей частью проекта. Но жизнь преподнесла мне сюрприз. Сейчас я знаю, что первое правило предпринимателя – не жди поддержку от других, надо делать самому. Не сложилось – прощай и двигайся дальше», – говорит Александр Нечаев.

Следующую команду предприниматель «схантил» в полном составе по итогам одного из хакатонов. Помня печальные итоги сотрудничества с первой командой, он умудрился «продать команду», получив подряд на создание серьезного программного продукта. Вся премиальная часть финансирования сделки тратилась на разработку приложения.

Приступив непосредственно к работе над проектом и изучая разные приложения, Александр понял, что подобные идеи уже шесть лет как реализованы на рынках Америки и Европы. Это подстегнуло и показало, что он на верном пути.

Но это не отменяло того факта, что опыта в разработке приложений у Александра не было никакого. «Я «наскриншотил» все экраны, включая Uber, собирал варианты, как пазл, и передавал разработчикам, которые писали по этим картинкам программу, а я тем временем занялся поиском профессионального дизайнера. Параллельно серверный разработчик писал самую сложную часть проекта. Я поменял несколько дизайнеров, пока не нашел того, с кем у нас сложилось исключительное взаимодействие. Он переделывал дизайн приложения много раз, пока я не получил, что хотел. Каждая итерация становилась все лучше, мы терпеливо отрабатывали самые мелкие детали», – вспоминает Александр Нечаев.

Какой должна быть стратегия правильного роста?

Первый ресторан-клиент, – а им стало то самое заведение, где Александру пришла в голову идея стартапа, – подключился к приложению в октябре 2016 года. «Я думал, я всесильный и сделаю все сам. Я не понимал, что надо отдать долю проекта в обмен на деньги или компетенции, и быстро вырасти. Стартап должен развиваться быстро и четко, любую идею надо тестировать за неделю, нельзя тратить на это месяцы и уж тем более годы. Тестировать гипотезы необходимо быстро и быстро расти на нужной точке приложения. Иначе постоянно проседаешь во времени, – говорит Александр Нечаев. – Но мне повезло, я стал первым в Москве. Программа еще не была доступна в AppStore, я приходил в ресторан к бизнес-ланчу знакомился с людьми в очереди, рассказывал о программе, брал почту и каждому индивидуально отправлял ссылку для скачивания. Когда стали поступать первые заказы, начали дорабатывать программу, тестировать новые идеи и отказываться от тех, которые оказались ненужными. Так, например, появилась и умерла идея о возможности приглашать коллег на совместный обед».

Думается, Александр слишком самокритичен, потому что в том же году всего за две недели он смог создать новый продукт для приема безналичных платежей без терминалов для гастрономических фестивалей, широко распространенных в России. «Теперь я знаю, как работать с фестивалями, они расширили стандартное предложение приложения: рестораны, салоны красоты, продуктовые магазины и кинотеатры. Мы создаем смартсити, одно приложение вместо нескольких, с бонусной системой и сохранением времени. О деньгах пока говорить преждевременно. Сейчас в России у нас 30 партнеров-ресторанов и 5 больших сетей салонов красоты».

В Казахстане предприниматель появился, откликнувшись на призыв местного акселератора Techgarden. «Здесь я подключил к программе 6 ресторанов, еще 15 – на листе ожидания. Изучаю, насколько мы востребованы, потому что нельзя продать ненужный продукт. Ввели некоторые изменения: если в Москве мы получаем от ресторанов стабильную комиссию, здесь – абонентскую плату, – говорит Александр Нечаев. – Мировая статистика утверждает, что через приложение клиенты тратят на 10% больше, к этому подталкивает комфорт. Я думаю, в каком направлении развивать приложение дальше. Сэкономленное время хочу конвертировать в яркие эмоции и путешествия. Как это возможно? Увидите».

Казахстан. ЦФО > Агропром. СМИ, ИТ > kapital.kz, 24 июля 2018 > № 2692584


Россия > Агропром. Финансы, банки > oilworld.ru, 24 июля 2018 > № 2689404

ВЭБ планирует инвестировать в создание 40 продовольственных хабов по всей России.

ВЭБ планирует инвестировать в создание порядка 40 продовольственных хабов для хранения и транспортировки скоропортящихся товаров по всей России, в дальнейшем на их базе будет создана онлайн-платформа для дистанционной торговли и мониторинга рынка, сообщил в интервью РИА Новости первый зампред госкорпорации Николай Цехомский.

"У нас есть проект, в реализации которого мы уже какое-то время участвуем - это создание крупных продовольственно-распределительных центров, хабов для хранения и транспортировки быстропортящихся товаров по всей России . Этот проект очень интересен государству, потому что он сглаживает продуктовую инфляцию, будет способствовать развитию экспорта", - сказал он.

Речь идет о создании порядка 40 хабов, и они должны покрыть всю территорию нашей страны - от западной части до Дальнего Востока. Центры будут принимать, хранить и реализовывать мясо, молочные продукты, овощи, фрукты, морскую продукцию.

Цехомский пояснил, что это проект с частным капиталом. Внешэкономбанк прорабатывает возможность выступить соинвестором и кредитором. "На самом деле это не только и не столько складская история, это еще и первичная переработка: мойка, калибровка, заморозка, упаковка, и порядка 50 других услуг в одном хабе", - рассказал он.

"Весь проект достаточно большой, но наше участие может быть более скромным в зависимости от участия частных инвесторов и регионов", - отметил первый зампред ВЭБа.

"Данная сеть будет включать в себя 10 федеральных и до 30 региональных оптово-распределительных центров (ОРЦ), связанных единой IT-платформой, которая позволит создать общее информационное онлайн-пространство для дистанционной торговли продовольствием, заказа сервисов, мониторинга продовольственного рынка", - пояснил он.

"Речь идет как о физической сбытовой площадке, так и о создании онлайн-платформы, с помощью которой люди смогут заказывать продукцию из хаба по понятной цене. Это могут быть как мелкооптовые покупатели, так и торговые сети. В дальнейшем продукцию из ОРЦ смогут напрямую приобретать рестораны и даже граждане. Такая схема распространена на развитых рынках", - сказал Цехомский.

Что касается регионов, где будут располагаться хабы, то здесь не должно быть никакой диктовки. Должна быть как заинтересованность самих регионов, так и наличие логистической и коммерческой потребности в таком хабе в данной локации.

"Важно создавать именно единую федеральную сеть центров с едиными стандартами в плане логистики, обработки грузов, доработки, фасовки и, в том числе, маркетинга", - подчеркнул собеседник агентства.

По словам Цехомского, проект также будет привлекателен и для самих сельхозпроизводителей, особенно для малого и среднего бизнеса.

"Одна из идей заключается в том, что фермер привозит свою продукцию, сдает ее на этот склад, она запускается в логистическую цепочку, а фермер получает сразу сертификат о сдаче продукции. То есть продукция все еще принадлежит ему, но он может сразу начать использовать сертификат, чтобы получить финансирование или субсидию", - рассказал первый зампред ВЭБа.

В настоящее время фермер не имеет возможности получить деньги, пока продукция не будет реализована. "А в рамках нашего проекта у него сразу будет финансовый инструмент, который он сможет использовать, например, для перекредитования", - пояснил Цехомский.

Идею строительства инфраструктуры для обработки и хранения плодоовощной продукции несколько лет назад высказывал первый зампред ЦБ Сергей Швецов. По его мнению, создание таких объектов позволит снизить волатильность цен на продукты питания и окажет поддержку производству внутри страны.

Россия > Агропром. Финансы, банки > oilworld.ru, 24 июля 2018 > № 2689404


Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 24 июля 2018 > № 2688246

Чужая земля. Стоит ли московскому ресторатору идти в регионы

Сергей Миронов

Ресторатор, владелец сети «Мясо&Рыба», руководитель агентства оптимизации ресторанного бизнеса «РестКонсалт»

Допустим, вы преуспевающий московский ресторатор. Как определить, сработает ли ваша концепция за МКАД?

Многие рестораторы наивно полагают, что если их проекты успешно работают в Москве, то в провинцию они въедут на белом коне. Но все не так просто. Задолго до выхода в любой регион стоит изучить его «под лупой» и дать себе честный ответ на вопрос: а актуальна ли там ваша концепция? Самонадеянность многих московских рестораторов играет с ними злую шутку.

Первое правило работы с регионами: к открытию ресторана там стоит относиться так же, как если бы вы открывали заведение, скажем, в спальном районе столицы. Ведь работать предстоит в заведомо сложной зоне. И вот парадокс: в «спальники» никто из москвичей с бизнесом не рвется (много не заработаешь), при этом активно интересуются регионами.

Золотой гребешок

Важно изучить опыт других рестораторов. Какие проекты оказались удачными, какие — нет. Ведь у местных жителей могут быть и свои предпочтения в ресторанной еде. В Татарстане гость хочет одного, в Рязани — второго, в Сыктывкаре — подавай третье. И особенности эти придется учесть.

Очень часто рестораторы идут на региональные рынки со своими меню и ценами. Но на многие продукты цены в регионах значительно отличаются. И не понимают это лишь те, кто экономит на полноценном исследовании. Какой-то продукт на месте вдруг обойдется гораздо дороже, везти его из Москвы логистически нецелесообразно, в итоге блюдо не пройдет по себестоимости и его просто невозможно будет ввести в меню.

Впрочем, может выйти и наоборот. Во Владивосток нельзя выходить с московскими ценами на камчатского краба или гребешка — на месте они гораздо дешевле.

Ставка на спецпредложения

Ресторанный бизнес — всегда отчасти лотерея. И улыбнется ли вам удача, заранее (даже при детальном анализе) спрогнозировать очень сложно. Но если у вас в планах покрыть своей сетью ресторанов всю Россию, есть смысл протестировать свой формат в одном провинциальном городе. И если концепция «выстрелит», скажем, в депрессивном миллионнике, вы наверняка справитесь везде.

Риск оправдан, если ваша сеть изначально работает в формате, который сможет прижиться в регионах, а затем — шагнет за пределы страны. Но в таком случае неплохо еще раз присмотреться к своей ценовой политике. Если цены ниже среднего по Москве, то они устроят клиентов в любом городе.

В одном городе большим спросом будут пользоваться одни позиции в меню, в другом — другие. Подстроиться под каждый регион помогут спецпредложения. И в каждом конкретном городе они будут свои.

Работа с кадрами

Рвущимся в провинцию могу дать еще и такой совет: разузнайте, что на местах происходит с персоналом. Решите, где вы будете брать специалистов. И учтите, что запуск ресторана в чужом городе потребует от вас гораздо больших ресурсов, чем, скажем, в родном. Где, как известно, не только стены, но и знакомства помогают.

Опыт подсказывает, что сотрудничать всегда лучше с местными специалистами. Москвичи могут лишь курировать проект. Перебрасывать сотрудников с места не место — идея не самая лучшая. Каждый человек продуктивнее трудится в своей «зоне комфорта»: рядом с домом и семьей. Потому-то профессионалов можно найти в регионе, а обучить — в Москве. И проконтролировать их работу.

Сделать выбор

В какие города и почему стоит идти? Прежде всего — в миллионники. По одному заведению в каждом таком городе по-настоящему сильный ресторатор откроет без проблем. Плюс — рассмотрите регионы, где рестораны не на самом высоком уровне, но уровень жизни населения довольно высок. И если ваша концепция едина и для Москвы, и далеко за ее пределами (речь про меню, цены, характерные для вашего проекта особенности), в выбранном регионе вас вполне может ожидать успех.

Расхожая фраза о том, что первое впечатление невозможно произвести дважды, на мой взгляд, применима и к работе ресторатора в регионах. Если со столичной концепцией вы направляетесь туда, будьте готовы к «смотринам». Поглядеть на вас наверняка соберутся все (если вы, конечно, правильно о себе заявите). И тут уже важно, чтобы гость этот остался у вас. А не вышло так, что два месяца — полный порядок, потом — полный провал. Иными словами, забудьте про спешку. Не надо подгонять открытие под определенную дату. Убедитесь, что все идеально. Если гость обнаружит, что у вас, скажем, не только дорого, но и во всех отношениях «сыро»: неуютно или невкусно, на ресторане придется ставить крест. А вывести пятна с репутации — и дорого, и очень долго.

Создать репутацию

Как оценить, стоит ли с вашей концепцией идти в регион? Путем эксперимента. Когда у вас родился и растет «продукт» с небольшой наценкой, а та прижилась в условиях провинциального рынка. Когда вы в силах заявить о себе как о лучшем ресторане города. Когда у вас универсальное меню и вы не ставите неоправданно высокие цены. Приведу пример. Допустим, вы предлагаете гостям великолепный стейк Рибай. По отпускной цене своего же поставщика. То есть вам продали его, предположим, за тысячу семьсот рублей. И вы — гостю за ту же сумму. Человеку будет приятно знать, что накруток здесь нет. Что ресторатор не приобрел кусок мяса за триста и не продает его втридорога. На вашу репутацию (в провинции — в первую очередь) влияет все.

Как определиться с регионом для ресторана? Обратить внимание на коллег, у которых, например, цены выше, а сервис и еда хуже. Если и они в «городе Икс» комфортно себя чувствуют — выходите на этот рынок смело. А если никого, похожего на вас, в провинции еще нет? Тоже можно. Почему? Когда в условном N-ске работают 20 ресторанов со средним чеком в 700 рублей, выстрелит двадцать первый с чеком в 1200. Потому что среди аудитории этой «двадцатки» всегда есть более платежеспособная публика, которая давно готова перейти в ресторан другого уровня, чтобы как минимум выделиться и подчеркнуть свой статус.

Затраты на открытие ресторана в Москве и регионе примерно одинаковые — около 50 млн рублей. Разница, как правило, невелика и лишь на те позиции, на которых особенно не сэкономишь. Например, заказ мебели, посуды, оборудования. А где-то оборудование даже обойдется дороже: когда придется везти его из Москвы и заказывать монтаж. Сама стройка в провинции чуть дешевле, но это — не основная статья расходов.

Как адаптировать кухню под регион? Дать универсальный продукт и помнить про «правило пяти». Мясо, вино, рыба, кондитерка и кофе — вот пять продуктов, которые актуальны везде.

Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 24 июля 2018 > № 2688246


Россия > Агропром. Алкоголь > agronews.ru, 24 июля 2018 > № 2687488

Минсельхоз предлагает создать условия для сбыта отечественного вина.

Государство должно создать условия для максимального сбыта отечественного вина, уверен министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев. Речь идет не только о стимулировании продаж в магазинах, кафе и ресторанах, но и о продвижении спиртных напитков на воздушном и наземном транспорте, в госкомпаниях и органах власти.

Это и другие предложения по развитию винодельческой отрасли направлены в адрес первого вице-премьера, министра финансов Антона Силуанова (есть у «Известий»). У отечественных напитков должен быть приоритет, поддержал инициативы Минсельхоза глава Союза виноградарей и виноделов.

Министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев сформулировал основные шаги по развитию российского виноделия и виноградарства. Предложения направлены 4 июля в адрес первого вице-премьера, министра финансов Антона Силуанова. «Известия» ознакомились с документом. В нем отмечено, что сейчас в отрасли виноградарства и виноделия есть ряд системных проблем, которые сдерживают реализацию имеющегося потенциала.

Речь идет о высокой зависимости от импорта виноматериалов (сырье для изготовления вина) — более 53% приходится на ввоз, а также о недостатке отечественного качественного посадочного материала винограда — страна обеспечена им лишь на треть. Высока доля и импорта винодельческой продукции в общем объеме розничных продаж: на зарубежное тихое вино приходится 50%, на игристое — 21%. На заграничные винные напитки, которые могут содержать до 50% воды, в структуре продаж приходится 25%, что также является проблемой, которую министерство готово решить.

По мнению министра сельского хозяйства Дмитрия Патрушева, назрела необходимость определить новые подходы и приоритеты в виноградарстве и виноделии. В бумагах Минсельхоза отмечено, что следует проводить более активную политику по продвижению отечественной продукции, направленную на импортозамещение.

Для этого Минсельхоз предлагает создать дополнительные стимулы и благоприятные условия для российских производителей. В частности, реализовать следующие меры: создать оптимальные условия для продажи российских вин, которые бы способствовали их максимальному сбыту через предприятия торговли и общественного питания, а также иные каналы сбыта. К примеру, на воздушном и наземном транспорте, магазинах беспошлинной торговли, в государственных компаниях и органах власти, учреждениях культуры.

Плюс к этому предлагается обеспечить стабильное выделение средств господдержки на закладку и уход за виноградниками в объеме порядка 3,5 млрд рублей в год, в том числе за счет поступления средств от сбора акцизов. Сейчас госпрограмма развития сельского хозяйства предполагает ежегодное финансирование винодельческой отрасли в 1,5 млрд рублей.

Россия > Агропром. Алкоголь > agronews.ru, 24 июля 2018 > № 2687488


Япония. Бразилия > СМИ, ИТ. Агропром > nhk.or.jp, 23 июля 2018 > № 2682341

На Японском фестивале в Сан-Паулу можно было попробовать более 500 блюд японской кухни

На ежегодном Японском фестивале в крупнейшем бразильском городе Сан-Паулу гостей угостили различными блюдами японской кухни.

В Бразилии проживает крупнейшая японская диаспора в мире.

В ознаменование 110-й годовщины со дня начала иммиграции японцев в Бразилию местная организация бразильских японцев устроила мероприятие, на котором можно было попробовать самое большое по разнообразию количество японских блюд за пределами Японии.

Проживающие в Бразилии выходцы из 47 японских префектур привезли со своей родины более пятисот местных деликатесов, включая вылепленные из вареного риса трубочки "киритампо" из префектуры Акита и ломтики слегка обжаренного тунца-бонито "кацуо-но татаки" из префектуры Коти.

Япония. Бразилия > СМИ, ИТ. Агропром > nhk.or.jp, 23 июля 2018 > № 2682341


США. Китай > Агропром > agronews.ru, 21 июля 2018 > № 2687468

Китайцы инвестируют в гигантскую вертикальную ферму для поставок зелени и овощей в Лас-Вегас.

Крытая вертикальная ферма, которая потребляет на 90 процентов меньше воды, чем обычные хозяйства, будет построена рядом с Лас-Вегасом и сможет поставлять около 9500 порций листовой зелени салатов в день для казино и ресторанов.

«Лас-Вегас — это место, имеющее самую высокую плотность в мире ресторанов высокого класса, которые могут позволить себе этот высококачественный продукт», — сказал Брок Лич, главный операционный директор и генеральный менеджер Oasis Biotech. — «Мы сможем поставлять наш продукт от сбора урожая до клиента менее чем за 24 часа».

Oasis Biotech, гидропонная ферма с китайскими инвесторами, планирует совершить первую поставку в Лас-Вегасе 24 июля. Предполагается, что объект площадью 215 000 кв. футов будет одним из крупнейших в Америке. Первоначально на ферме будут выращиваться зеленные культуры, в том числе микро-зелень и пряные травы, а затем ассортимент расширится до моркови и клубники, agroxxi.ru.

В производстве не применяется агрохимия, а для обеспечения безопасности продуктов питания в помещениях будут установлены специальные фильтры и ультрафиолетовые источники света. «Мы производим пищу, которая является самой продукцией», — сказал Лич.

«Недавняя вспышка кишечной инфекции в сети Макдональдс из-за листьев салата подчеркивает, как трудно контролировать безопасность свежих продуктов, выращенных на традиционных фермах», — сказал Диксон Деспоммер, профессор по экологическим наукам в Колумбийском университете и ведущий специалист по вертикальному сельскому хозяйству. — «Технологии с внутренним контролем производства сельхозпродукции позволяют избежать этого».

Деспоммер отметил, что в будущем вертикальное сельское хозяйство в городах будет набирать популярность из-за спроса со стороны ресторанов и магазинов, которые ищут «производителей, которые могут гарантировать здоровую свежую продукцию круглый год рядом с местом, где находится магазин. И я думаю, что это жизнеспособный бизнес».

По данным компании, светодиодное освещение, установленное в Oasis Biotech, использует на 50 процентов меньше энергии по сравнению с традиционным освещением для теплиц. Китайская компания потратила около 30 миллионов долларов на вертикальную ферму, включая выкуп в собственность площадь в 215 000 квадратных футов, расположенную примерно в 6 милях к востоку от Лас-Вегаса. Вертикальная ферма расположена на месте бывшего учреждения по производству лекарств.

Первый этап состоит из запуска фермы на 60 000 квадратных футах производства, что эквивалентно площади в 34 акра. Ожидается, что второй этап, запланированный на начало следующего года, увеличит производственные площади вполовину.

По словам Лича, Oasis Biotech рассчитывает выйти в прибыль в 2019 году. Сейчас в Oasis Biotech работает около 130 человек.

В настоящее время зелень собирают вручную, но на втором этапе компания планирует полностью автоматизировать уборку. Оборудование для автоматизации сбора урожая основано на технологии, которая тестируется в производстве Sananbio в Китае.

Еще одно преимущество вертикальной фермы – более эффективное влагопотребление. В южной Неваде водные ресурсы ограничены. Здесь часты засухи, а большая часть воды поступает из реки Колорадо и подземных источников. Вертикальная ферма в Лас-Вегасе использует на 90 процентов меньше воды, чем традиционная ферма, или примерно от 300 до 500 галлонов в день — примерно столько же, сколько семья из четырех человек тратит в повседневном быту, пользуясь душем и туалетом.

США. Китай > Агропром > agronews.ru, 21 июля 2018 > № 2687468


Финляндия. США. Россия > Агропром > agronews.ru, 21 июля 2018 > № 2687467

В Финляндии придумали новый мясной фаст-фуд ко встрече Путина с Трампом.

Рестораторы Хельсинки решили удивить жителей и гостей финской столицы необычным блюдом, придуманным по случаю российско-американского саммита. Как пишет местное издание Iltalehti, новый бургер состоит из длинной булки, котлеты из мяса дикого животного, сосиски-гриль и куриного яйца.

Фаст-фуд получил название Puu-Ramppi. Его могут отведать посетители киоска-гриль Jaskan grilli, расположенного по соседству со зданием финского парламента.

Владелица киоска подчеркнула, что в новом блюде есть что-то, что характеризует обе страны. Блюдо сохранят в меню до тех пор, пока на него будет спрос.

Финляндия. США. Россия > Агропром > agronews.ru, 21 июля 2018 > № 2687467


Россия > Агропром > agronews.ru, 21 июля 2018 > № 2687451

Спрос на хороший кофе подстегнул продажи кофемашин.

В России за последние полгода спрос на кофеварки и кофемашины неожиданно подскочил более чем на треть. Как отмечают представители одной из крупнейших торговых сетей по продаже бытовой техники, за полгода россияне купили 450 тысяч кофейных аппаратов.

Более того, продажи автоматических кофемашин в этот период превысили показатели докризисного 2014 года почти в 2 раза. И это несмотря на то, что сами аппараты подорожали за это время на 30%, и сегодня средняя цена такой машины составляет 34 тыс. руб., пишет «Российская газета».

Эти данные, по словам исполнительного директора ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрия Вострикова, можно объяснить несколькими факторами. Во-первых, продолжающийся рост культуры потребления натурального кофе. Если до 2016 года потребление растворимого и натурального кофе соотносилось как 80/20, то сегодня это соотношение составляет 65/35.

Как отмечает эксперт, натуральный кофе, как зерновой, так и молотый, стали потреблять все больше домохозяйств. Плюс к этому значительно выросло предложение кофейных аппаратов, а значит, и конкуренция на этом рынке, в результате цены стали более доступными.

«По итогам прошлого года объем рынка кофе в России вырос со 150 тысяч до 163 тысяч тонн», — рассказал «РГ» гендиректор Российской ассоциации производителей чая и кофе («Росчайкофе») Рамаз Чантурия. Тенденция к росту сохраняется в основном за счет потребления жареного и молотого кофе.

Эксперты Роскачества подсчитали, что в среднем автоматическая кофемашина обойдется потребителю в 50 тыс. руб., кофейные зерна — в 2,5 тыс. руб. в год, еще 730 руб. уйдет на оплату электроэнергии. Итого, 365 чашек кофе будут стоить примерно 53,3 тыс. руб. в первый год и по 3,3 тыс. — в последующие.

Кофе, приготовленный на капсульной кофемашине, оказывается несколько дороже, учитывая, что для приготовления одной чашки необходимо использовать одну готовую капсулу. В среднем 365 капсул кофе обойдутся в 16,5 тыс. руб., потребление энергии — в те же 730 руб., а сама капсульная кофемашина стоит около 10 тыс. руб. Итого, в первый год ее использования надо заплатить 27,2 тыс. руб., а в последующие — 17,2 тыс.

Наиболее дорогостоящий способ — ежедневная покупка кофе в среднестатистической кофейне. В том случае придется отдать в среднем 43,8 тыс. руб. в год.

Россия > Агропром > agronews.ru, 21 июля 2018 > № 2687451


США > Агропром. Медицина. Образование, наука > americaru.com, 20 июля 2018 > № 2687904

Балтимор стал крупнейшим городом в Соединенных Штатах, где на этой неделе были убраны газировки и другие сладкие напитки из меню ресторанов.

Указ в Балтиморе был подписан мэром Кэтрин Пью (Catherine Pugh) в апреле, но вступил в силу в среду.

Рестораны будут ограничены газированными и ароматизированными напитками без добавления подсластителей; молочные или немолочные альтернативы; или 100% фруктовый сок. Департамент здравоохранения Балтимора будет обеспечивать соблюдение закона через процессы проверки, и те рестораны, которые нарушают его, могут получить штраф в размере 100 долларов США.

Не все довольны законом, а противники закона утверждают, что это может повлиять негативно на ресторанный бизнес.

«Ассоциация ресторанов штата Мэриленд выступала против этого законодательства, - сказал в заявлении Мелвин Р. Томпсон (Melvin R. Thompson), старший вице-президент организации по государственным вопросам и государственной политике. - Такая политика усугубляет проблемы бизнеса, которые уже возникли перед ресторанами города».

Но сторонники нового правила говорят, что это поможет обуздать растущее число страдающих ожирением детей в городе. Каждый третий ребенок школьного возраста в Балтиморе либо имеет избыточный вес, либо страдает ожирением, а каждый четвертый выпивает, по меньшей мере, один стакан сладкой газировки в день.

США > Агропром. Медицина. Образование, наука > americaru.com, 20 июля 2018 > № 2687904


США > Агропром > americaru.com, 20 июля 2018 > № 2687903

Domino хочет резко увеличить количество своих точек в США.

Генеральный директор Ричард Эллисон (Richard Allison) обсудил этот план во время телефонной конференции, обсуждая во втором квартале прибыль. В ожидании расширения сеть пиццерий инвестирует от 115 до 120 миллионов долларов США – значительно больше, чем планировалось.

В настоящее время в Соединенных Штатах насчитывается около 5 650 точек Domino. В течение следующих десяти лет Domino хочет открыть еще около 2350.

Планы расширения следуют за ростом. «Поскольку мы с нетерпением ожидаем, мы видим возможность широко участвовать в этой отрасли», - сказал Эллисон.

Во втором квартале продажи во втором квартале выросли на 6,9% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, чему способствовало увеличение заказов.

США > Агропром > americaru.com, 20 июля 2018 > № 2687903


Россия. ЦФО > Агропром > akm.ru, 18 июля 2018 > № 2676673

Мираторг увеличил производство молока в первом полугодии 2018 года на 56% до 4.65 тыс. т - надои на одну фуражную корову в полтора раза выше, чем в среднем по Курской области. Об этом говорится в сообщении компании.

Молочная ферма "Благодатенская" вошла в состав холдинга в 2014 году и является пилотным проектом холдинга в этом сегменте рынка сельхозпродукции. Она также стала основой для инфраструктурного проекта по выращиванию молодняка молочных пород крупного рогатого скота и производства розовой телятины.

Мираторг последовательно инвестирует в увеличение поголовья с высокой генетикой, модернизацию инфраструктуры и повышение эффективности производства. Поголовье коров за прошедший год выросло на 25% до 1.07 тыс. голов, большая часть - животные голштинской породы. Благодаря активной селекционно-племенной работе и зооветеринарным мероприятиям растёт продуктивность стада - удои на дойную голову в январе-июне 2018 года составили 27.4 кг в день, что 52% превышает средний показатель по Курской области.

С января по июнь текущего года на молочном комплексе было также получено 613 телят - почти в 1.5 раза больше, чем в первой половине 2017 года. Шлейф молочного поголовья поступает в специализированный комплекс по выращиванию молодняка КРС "Агрофирмы "Благодатенская" для дальнейшего откорма и производства телятины.

Агропромышленный холдинг "Мираторг" основан в 1995 году. Предприятия, входящие в состав холдинга, осуществляют полный цикл производства: от поля до прилавка. АПХ "Мираторг" предлагает своим клиентам широкий ассортимент различных видов продукции в основных продуктовых категориях: Vитамин (замороженные овощи, ягоды, грибы и смеси); Мираторг (замороженные полуфабрикаты из мяса птицы, лазанья и готовые блюда); Gurmama (мясные полуфабрикаты); Мираторг (охлаждённые мясные полуфабрикаты).

Россия. ЦФО > Агропром > akm.ru, 18 июля 2018 > № 2676673


Казахстан > Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 17 июля 2018 > № 2692603

Пять потрясений ресторанного бизнеса от Юрия Пааля

В 1987 году в Алматы появилось первое частное кафе, которое открыли Алина и Владислав Пааль

Петр Троценко

Корреспондент «Капитал.kz» встретился с ресторатором и владельцем старейшего частного кафе «Алина» Юрием Паалем, чтобы он на примере своего заведения рассказал о потрясениях ресторанного бизнеса в Казахстане и о том, как «Алине» все-таки удалось остаться на плаву.

В 1987 году в Алматы появилось первое частное кафе, которое открыли Алина и Владислав Пааль, родители Юрия. По словам Юрия Пааля, если вспоминать все потрясения, которые произошли за эти годы, то их можно насчитать больше сотни. Однако мы попросили ресторатора остановиться на самых крупных кризисах, через которые прошел их семейный бизнес.

Потрясение первое. СССР. Валовые проверки со стороны государства

«Алина» начала работать 5 мая 1987 года. На открытие приехали первый секретарь ЦК Компартии Казахстана Геннадий Колбин, глава города Заманбек Нуркадилов. Они, конечно, хоть и пожелали нам хорошего плавания, но при этом государственный надзор был очень жестким. На тот момент еще существовал такой орган как ОБХСС (отдел по борьбе с хищениями социалистической собственности), который все очень сильно и небезосновательно боялись, потому что в те времена были реальные сроки и статьи – даже за легкий обсчет можно было получить три года тюрьмы.

Многие официанты в СССР прошли тюрьмы, не говоря уже о материально ответственных работниках, которые стояли на кухне. Родители были в постоянном напряжении: в любой момент мог прийти проверяющий, произойти арест (мало ли), все-таки мы были первыми в городе и на нас смотрели пристально.

Условия работы тоже были непростыми: открывается частное заведение, которое при этом должно работать в рамках советского общепита. В те годы все заведения были прикреплены к райпищеторгам (организациям по торговле пищевыми продуктами), откуда они получали часть продукции и имели определенные ценовые ставки, которые нельзя было превышать.

Но все обошлось. В то время было сложно найти хорошую кухню, а у нас кормили качественно, благодаря чему мы набрали отличную клиентскую базу.

Потрясение второе. 90-е

Как таковых потрясений у нас в 90-е не было, зато был пожар – как выяснилось позже, нас подожгли. До сих пор не знаю, что это было – то ли обида, то ли конкуренция, то ли хулиганство, но это серьезно ударило по бизнесу. Через какое-то время мы оправились, восстановили кафе и продолжили работать.

Еще 90-е принято считать годами беспредела, но в Казахстане и, в частности, в Алматы, мы криминала не ощутили. Никто не пытался кафе крышевать или ставить нас на счетчик. Наоборот – у нас были хорошие отношения с теми же рэкетирами, которым было важнее нормально питаться, чем получать какую-то мзду. У нас бывал небезызвестный криминальный авторитет Рыжий Алмаз, те же «атабины», «кисины» (представители криминальных группировок «Атаба» и «Киса»).

Что удивительно, дефолт 1998 года нас коснулся лишь положительно – в тот период в Москве закрылось много предприятий и мы смогли приобрести немало хорошего кухонного оборудования.

Потрясение третье. 2000-е. Расширение бизнеса

В 2000-е мы решили расшириться и купили дополнительную площадь. До этого у нас был маленький подвальчик на шесть столов, в котором были бешеные очереди. Когда мы расширились, то были вынуждены увеличить штат и столкнуться с проблемами совершенно иного масштаба – был риск, что вообще не потянем увеличение. Но все равно рискнули и взяли кредит на $30 тыс. Этот кредит отразился на здоровье моих родителей, которые очень сильно переживали из-за того, что пришлось влезть в долги. Но в итоге мы рассчитались с кредитом и продолжили работать дальше.

Потрясение четвертое. Экономический кризис. 2008-2010

Последствия мирового кризиса мы ощутили позже, года через два. В то время помимо кафе мы уже создали кеттеринговую компанию, работали с крупнейшими государственными компаниями и финансовыми учреждениями, проводили event-мероприятия на 2-3 тысячи человек. После распоряжения главы государства о том, чтобы прекратить все корпоративные движения, поскольку в стране кризис, мы этим перестали заниматься.

Плюс ко всему – нездоровая конкуренция. Открылось огромное количество заведений разного направления, большинство из которых были абсолютно некачественные. Я думаю, это произошло из-за того, что в большом бизнесе произошли перекосы и деньги перешли в средний и малый бизнес, чтобы их можно было хоть как-то сохранить. Но в результате деньги ушли в пропасть и бездумно прогорели. Это серьезно отразилось на нашем бизнесе, потому что большое количество игроков на рынке не дает здоровой конкуренции. Мы потеряли не свои вложения, а гостей, которых должны были профессионально обслуживать. Из-за этого нам было очень сложно.

Потрясение пятое, заключительное. Происходит прямо сейчас

Основное потрясение – нынешняя управляющая молодежь в госаппаратах. На их фоне все прочие потрясения можно перечеркнуть. Молодые чиновники берутся за реконструкцию города, системы питания, после чего появляется много запретов. Например, остро стоит вопрос рекламы: предприятие имеет право делать вывеску, обозначить себя как кафе. Но при этом запрещается вывесить на внешнюю сторону указатель или штендер. Кроме того, нас нередко и необоснованно штрафуют.

Что касается планов на будущее, они связаны с США, потому что наши дети сейчас заканчивают учебу, тоже идут по стезе общественного питания. Мы собираемся открывать ресторан в Сан-Франциско. Там достаточно состоятельное общество, которому всегда можно предложить хороший продукт. Но «Алина» при этом, разумеется, будет существовать.

Казахстан > Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 17 июля 2018 > № 2692603


Россия. ЦФО > Приватизация, инвестиции. Агропром. Миграция, виза, туризм > bfm.ru, 17 июля 2018 > № 2678211

Грусть пивных кранов. Экономика ресторанов на главной улице мундиаля

Чемпионат мира закончился, и по нему все будут скучать. В том числе и персонал баров на Никольской, которые кратно увеличили свою выручку за время турнира

Чемпионат мира стал праздником для всех: для футбольных болельщиков со всего света, для миллионов россиян, чья жизнь на целый месяц превратилась в настоящий карнавал и, конечно же, для отельеров и рестораторов. Ранее сообщалось, что за месяц в России туристы потратили более 20 млрд рублей. 14 млрд из них пришлись на транспорт и авиаперелеты, несмотря на бесплатные поезда для болельщиков. Все остальное гости оставили в отелях и ресторанах.

Особенно в плюсе были заведения на Никольской. Про эту улицу слышали все — там от зари и до зари звучали песни на разных языках, болельщики танцевали латиноамериканские танцы, алкоголь лился рекой. Клиентов столько, что пришлось чуть ли не вдвое увеличить количество персонала, говорит менеджер кафе «Крылья Бистро» Евгения:

— Было очень здорово. Поначалу приходилось трудно, потому что мы не ожидали такого наплыва народа.

— Пришлось усилить штат?

— Конечно, у нас два лишних повара, охрана появилась здесь, два менеджера в смену, потому что народа очень много с утра до ночи.

— Хотелось бы, чтобы продолжался чемпионат или уже все, надоело? «Отдохнуть бы от них скорей».

— Я не хочу ни от кого отдыхать. Я хочу много народа! Я хочу это дружелюбие, объятия, поцелуи, знакомства. Это очень круто. Офигенная атмосфера!

— Увеличилась ли выручка?

— Увеличилась, наверное, раз в восемь — в десять выручка за день.

Занять столик на Никольской практически нереально в любое время суток, и не важно, собираетесь ли вы в дорогой ресторан или хотите просто перехватить фастфуда. В ночь после финального матча главная улица чемпионата была заполнена до самого отказа. Было тяжело передвигаться, народ двигался медленнее, чем в метро в часы пик. Люди стояли в огромных очередях, просто чтобы подойти к барной стойке. Поэтому посреди улицы появились предприимчивые россияне, которые перепродавали им пиво по 200-300 рублей за банку, купив его в обычном продуктовом. Стоит ли говорить, что и к пивным спекулянтам вставали в очередь?

ЧМ

Многие заведения в погоне за прибылью даже поменяли свой график, говорит менеджер ресторана Mirmar Елена:

— Мы работаем просто в бешеном ритме, бешеном режиме. График изменился. Мы до этого работали с 12:00 до полуночи, дневной был ресторан. Но мы открылись за неделю до чемпионата буквально, а после того, как чемпионат начался, мы уже стали работать до четырех, пяти утра, иногда дольше. Гости действительно радуют, действительно видно, что люди в отпуске и что они действительно отдыхают.

— Сложно ли было с иностранцами или с нашими все-таки труднее найти общий язык?

— С русскими труднее найти общий язык, это было всегда.

Оборот заведений общепита в дни ЧМ по всей России вырос на 16%. Продажи пива подскочили на 42%, передают «Ведомости». Теперь, после чемпионата, эти цифры, конечно, пойдут вниз. Рестораторы уже начали сокращать штат и менять график работы. Говорят, что все это очень хлопотно, но оно того стоило, и дело тут не только в выручке, но и в полученном опыте и невероятных эмоциях.

Сергей Бобрик

Россия. ЦФО > Приватизация, инвестиции. Агропром. Миграция, виза, туризм > bfm.ru, 17 июля 2018 > № 2678211


Россия. Весь мир > Экология. Химпром. Агропром > ecoindustry.ru, 16 июля 2018 > № 2714601

ЗА НЕЛЮБОВЬ К ПРИРОДЕ ВВЕЛИ ПЛАТУ. КТО ЗАРАБАТЫВАЕТ НА ОТКАЗЕ ОТ ПЛАСТИКА

Вскоре сеть кофеен Starbucks во всех своих заведениях в Великобритании будет взимать £0,05 с каждой порции кофе, проданной в одноразовом бумажном или пластиковом стакане. Сама компания не ставит целью заработать на этом, а вот у продавцов посуды есть шансы.

В свою тару теперь наливают

В Великобритании ежегодно используют 2,5 млрд одноразовых стаканов, и из них только 0,25% — или один из 400 — поступают в переработку. Решение о повсеместном введении платы за одноразовую посуду было принято британским Starbucks после эксперимента, проведенного совместно с экологической организацией Hubbub. В его рамках в 35 кофейнях в разных районах Лондона с посетителей брали на £0,05 больше за каждую порцию напитка в одноразовых стаканах. У покупателей была альтернатива: прямо в кофейне можно было приобрести фирменную многоразовую чашку всего за £1.

А есть и более интересный вариант: еще с 1998 года Starbucks предлагает скидку для тех, кто приходит со своей посудой. За эти годы размер скидки для таких клиентов менялся от £0,1 до £0,5, и сейчас она составляет £0,25.

Starbucks не первая сеть, предлагающая подобную скидку. За рубежом ее можно получить в заведениях Costa Coffee, Greggs, Paul и Pret a Manger (там скидка достигает £0,5). Но Starbucks стал первым, кто попытался оценить стратегические последствия введения дополнительного сбора. За ходом эксперимента следили сотрудники Hubbub. По их подсчетам, в кофейнях, участвовавших в эксперименте, использование многоразовой посуды за три месяца возросло на 126%.

Как отметил президент Starbucks по региону EMEA (Европа, Ближний Восток и Африка) Мартин Брок, полученные данные «воодушевляют» и особенно радует «позитивная реакция на это сотрудников и потребителей». Он надеется, что дополнительный сбор поможет потребителям «пересмотреть свое отношение к одноразовому пластику, как они это уже сделали с пластиковыми пакетами».

Пластик в опале

С октября 2015 года крупные торговые сети и магазины (от 250 сотрудников) в Англии обязаны взимать с покупателя £0,05 за каждый предоставляемый ему одноразовый пластиковый пакет. Менее чем за год эта мера позволила на 85% сократить использование пластика. Покупатели спокойно перешли на обычные сумки или бумажные пакеты.

Теперь положительный опыт лондонского эксперимента Starbucks намерен расширить на всю Великобританию, где у корпорации работает 950 кофеен. Запуск программы намечен на 26 июля. Hubbub продолжит сотрудничать с сетью. Все собранные средства будут использованы экологами на поддержку инновационных кампаний по снижению загрязнения природы пластиковыми отходами и строительство перерабатывающих предприятий.

Еще одной мерой по сокращению объема пластиковых отходов стал объявленный сетью кофеен 9 июля отказ от неэкологичных трубочек для напитков.

Starbucks обещает перестать использовать пластиковые трубочки к 2020 году во всех 28 тыс. своих кофеен.

Посетителям будут предлагаться либо бумажные трубочки, либо специальные крышки, которые позволяют обойтись без трубочки.

И в этом Starbucks не первая. Аналогичное решение ранее принял McDonald’s, а до этого такие сети, как JD Wetherspoon, Burger King, Costa Coffee. Последняя также обещает с этой осени обеспечивать переработку такого же количества одноразовых стаканов, какое она продает.

В числе тех, кто обязался сократить пластиковые отходы, не только индустрия общественного питания. Так, в мае этого года авиакомпания Alaska Airlines в партнерстве с экологической организацией Lonely Whale выступила с инициативой отказа с 16 июля 2018 года от использования на всех внутренних и международных рейсах пластиковых палочек для размешивания напитков и негодных для переработки пластиковых шпажек для фруктов. Авиакомпания рассчитывает благодаря этому шагу к 2020 году сократить на 70% количество мусора, остающегося после рейса.

На что тратятся любители природы

Частные инициативы, а также представленный британским правительством в январе текущего года 25-летний план улучшения экологии с жесткими целями по сокращению пластиковых отходов находят полное понимание у британской общественности. Судя по комментариям британцев в соцсетях, думать о защите природы, заботиться о ней — значит быть в тренде. На этой волне даже появляются новые сообщества, например, людей, сознательно отказывающихся от использования пластиковых трубочек или пропагандирующих пользу бумажных трубочек.

В выигрыше оказываются производители посуды и ритейлеры, которые сообщают о рекордном росте продаж многоразовых стаканов всевозможных видов и моделей, термокружек, металлических и бумажных трубочек, бамбуковых палочек для размешивания напитков, шпажек и всего того, что до недавнего времени выпускалось преимущественно из пластика. После публикации правительственного плана защиты экологии ритейлер Argos сообщил о 537-процентном росте продаж многоразовых чашек. У британской сети товаров для кухни Lakeland продажи в целом выросли на 100%, у производителя товаров для дома Robert Dyas — на 50%. А австралийский производитель кофейных стаканов KeepCup с трудом смог удовлетворить спрос на свою продукцию — заказы на нее взлетели на 690%.

Россия. Весь мир > Экология. Химпром. Агропром > ecoindustry.ru, 16 июля 2018 > № 2714601


ОАЭ. ПФО. ДФО > Агропром. Приватизация, инвестиции > gazeta.ru, 16 июля 2018 > № 2675544

Птица счастья: праздничная утка из Татарстана

Как татарстанский сельхозкооператив снабдил мясом утки всю Россию

Мясная промышленность — одна из основных отраслей аграрного производства в России. Однако работать в этом секторе непросто - он бросает вызов любому, кто решает взяться за подобные проекты. О том, как развить этот сложный бизнес и начать продавать мясо по всей России, в рамках спецпроекта о бизнес-начинаниях россиян «Газете.Ru» рассказал председатель татарстанского сельхозкооператива «Каусар» Руслан Нигматзянов.

Утка на столе — праздник в доме

Бизнес Руслана Нигматзянова начался с семьи, а именно — со стремления обеспечить себя и родных натуральным мясом. Первый опыт в животноводстве предприниматель получил, разводя баранов. Спустя несколько лет к производству баранины добавилась конина и мясо утки. Сегодня продукция хозяйства продается по всей России.

«По образованию я юрист, но оказался в сфере сельского хозяйства, потому что всегда хотел кормить себя и свою семью здоровыми натуральными продуктами, мясом самостоятельно выращенных животных. Стал знакомиться с сельским хозяйством по собственному желанию. Бизнес — это серьезная работа, и началась она с того, что мой друг, имея богатый опыт в этой области, стал со мной им делиться, обогащал меня знаниями», — говорит Нигматзянов.

Подготовка к созданию собственного предприятия в Лаишевском районе Татарстана заняла два года. Предприниматель рассказывает, что производство мяса в России — это «одна большая проблема». Бизнесмену необходимо быть экспертом в сфере животноводства, уметь организовывать все этапы производства и постоянно находить способы сократить издержки.

«Допустим, взять опыт европейских стран — если люди работают в сельском хозяйстве, они либо выращивают животных, либо занимаются переработкой мяса. У нас в стране надо закрывать все позиции, то есть, например, сам должен вырастить птицу, сам ее забить и переработать, а потом додуматься, как ее реализовать. Фермер должен знать весь процесс от начала до конца, чтобы его труд не был напрасным», — подчеркивает Нигматзянов.

К примеру, если в какой-то полосе нет генетически выведенной породы, то приходится ее закупать. «Чтобы сэкономить, можно купить яйцо, тогда нужно оборудование, чтобы в инкубаторе эту птицу самому получить. Или необходимо закупить родительское стадо, тогда ты получаешь яйцо намного дешевле. Если продавать выращенную птицу в виде сырой тушки, фермер может заработать какие-то копейки, а переработав, он зарабатывает больше денег и, кроме того, он потребителю может предоставить качественный и свежий продукт. Все эти сложности надо умудриться преодолеть», — объясняет предприниматель.

На старте производства выбор пал на мясо утки, так как это высокомаржинальный продукт. Его используют в ресторанах для изысканных блюд.

На столах российских семей утка появляется только по особому поводу. «Если утка появляется на столе, значит в семье праздник», — говорит бизнесмен.

Как подружиться с розничными сетями

80% бизнеса сельхозкооператива «Каусар» в настоящее время приходится на производство мяса утки и 20% — баранины и конины. Причем такое соотношение предложения может меняться в зависимости от спроса. Несколько корпусов, с которых начинался бизнес, за 7 лет превратились в крупное производство. Сейчас оно представляет из себя порядка 10-20 тыс. квадратных метров корпусов для птицы, 10-15 тыс. голов родительского стада и современную импортную линию по забою птицы стоимостью около 1 млн долларов. Сегодня в кооператив входит 16 сельхозпроизводителей, выпускающих 1500 тонн продукции в год.

«Мы сейчас представлены почти во всех федеральных сетях: «Ашан», «Лента», Metro, «Агроторг». Продаем от Сахалина до Калининграда. Наша линейка — это порядка 50 продуктов», — рассказывает предприниматель.

По его словам, попасть в федеральные розничные сети было непросто, но пошло на пользу всему предприятию не только из-за финансовой выгоды. «Когда бизнес начинался в 2011 году, не было договоров с сетями, и с этим были проблемы. Чтобы попасть в сеть, надо было пройти аудит. Чтобы его пройти, необходимо показать, что у тебя качественная переработка, в помещениях соблюдены санитарные нормы. Не имея такого помещения, мы его арендовали, нашли оборудование. Проходя аудит, мы думали, что не справимся со всеми этими сложностями. На самом деле мы узнали, что работа с сетями помогает нам упорядочить свой бизнес, навести порядок в организации, гарантировать потребителю качество. Через сети мы можем реализовывать продукцию во многих регионах нашей страны. Мы и сети друг другу нужны. Чтобы прийти к этой дружбе мы преодолели множество ступеней за эти годы», — объясняет Нигматзянов.

Реализовывать продукцию сельхозкооперативу помогает портал бизнес-навигатора МСП. Нигматзянов рассказывает, что использует портал для продвижения продукции через интернет и рассчитывает за счет этого увеличить клиентскую базу.

«Эта система помогает развивающимся фермерам, кооперативам и сельскому хозяйству в целом. Наша задача была только зарегистрироваться и выставить там продукцию, фотографии, ценники, то есть от нас было минимум действий. Про нас стараются рассказать всей России как минимум, а может быть, и другим странам. Мы за это очень благодарны, ждем положительных результатов», — говорит бизнесмен.

«Москва ест много»

Сельхозкооператив занимается также производством баранины и конины, но цех для переработки площадью 1300 кв. м пока приходится брать в аренду. В ближайшее время предприятие построит собственный завод на средства, полученные от региональных властей.

«Правительство России разработало программу по поддержке кооперативов. Нам выделили 30 млн рублей для приобретения оборудования, которое мы сейчас устанавливаем уже в наш собственный цех, чтобы не платить аренду. Тогда мы сами сможем производить такой объем продукции, который обеспечит бесперебойные поставки тем сетям, с которыми мы пытаемся договориться. Пока мы боимся заключать договор, потому что у нас нет такой мощности, нет переработки, нет своего завода. Но сейчас мы выходим на новый серьезный уровень», — рассказывает Нигматзянов, отмечая, что кооператив сейчас «самодостаточный» и не привлекает инвесторов.

Продукция сельхозкооператива реализуется уже по всей России, но есть один регион — безусловный лидер по спросу.

«Спрос на нашу продукцию разный в зависимости от региона. Лидер, конечно, — Москва. Москва ест много, Москва ест все. Это самый предпочтительный регион», — отмечает предприниматель.

При этом продукция имеет свою сезонность. Спрос значительно растет в холодное время года, когда люди начинают чаще есть мясо, а в летнюю жару — наоборот падает. Поэтому и в северных регионах России продукция реализуется успешно, говорит Нигматзянов.

В ближайшие два года сельхокооператив планирует не только построить завод по переработке мяса, но и добавить в линейку производства несколько высокомаржинальных продуктов, в том числе говядину.

Курс на ОАЭ

По словам председателя кооператива, благодаря выбранной в производстве нише предприятие не сталкивается с жесткой конкуренцией.

«Наш бизнес находится в такой нише, где не так много конкурентов. Если бы мы были в разряде дешевых продуктов, там конкуренция большая, так как спрос больше. Мы организовали бизнес на пару ступеней выше, поэтому конкурентов меньше. То есть мы сделали правильный выбор», — говорит он.

В течение двух лет Нигматзянов планирует вывести свой бизнес на международный рынок, а именно в Объединенные Арабские Эмираты.

«Мы уже немного познакомились с этим рынком, присмотрели там помещения, в которых можно было бы запустить переработку. Мы познакомились с условиями выхода на этот рынок, включая юридические вопросы. Ставим задачу выхода на этот рынок в течение двух лет», — обозначил цель предприниматель.

ОАЭ. ПФО. ДФО > Агропром. Приватизация, инвестиции > gazeta.ru, 16 июля 2018 > № 2675544


США > Агропром > agronews.ru, 14 июля 2018 > № 2679364

Американский предприниматель начал делать мороженое со вкусом свинины.

Американский предприниматель Джейк Хант в нынешний летний сезон решил разнообразить ассортимент мороженого, которое он выпускает на своей ферме в штате Нью-Джерси, добавив в него продукт со вкусом свиного рулета.

Дело в том, что свиной рулет (pork roll) очень популярное блюдо среди жителей Нью-Джерси. Однако, по словам предпринимателя, новое мороженое уже приезжают попробовать жители других штатов США и даже иностранцы: например, итальянцы. Хант заметил, что в целом продажи его мороженого разных сортов с начала этого года увеличились в полтора раза по сравнению с тем же периодом прошлого года.

Хант родом из семьи фермеров, поэтому с детства увлекался сельским хозяйством и хотел стать ветеринаром. Однако постепенно его увлекло изготовление мороженого, которому он обучился в студенческие годы. После окончания университета Хант некоторое время управлял небольшим молокозаводом, а в 2013 году открыл собственный бизнес по выпуску мороженого на семейной ферме.

Отметим, что пищевые продукты с непривычным вкусом появляются на рынке все чаще. Так, недавно известная датская пивоваренная компания Carlsberg в партнерстве с агентством CP+B Copenhagen изготовила икру со вкусом пива. Для этого были использованы технологии молекулярной кухни.

США > Агропром > agronews.ru, 14 июля 2018 > № 2679364


Казахстан > Агропром > kapital.kz, 13 июля 2018 > № 2692608

Где в Алматы отдохнуть с комфортом

10 наиболее интересных и посещаемых террас южной столицы

Алан Байкадамов

Найти ресторан с летней террасой в Алматы – не проблема. Сегодня практически в каждом районе города можно встретить заведения, приспособившие прилегающее пространство под открытые веранды. И это не случайно: в теплое время года именно они пользуются огромным спросом у алматинцев и гостей южной столицы. Ведь что может быть лучше, чем наслаждаться вкусом любимых блюд на свежем воздухе, ощущая дуновение ветра и шелест листвы. Например, на уютных террасах сети ресторанов Parmigiano Group. Корреспондент центра деловой информации Kapital.kz посетил 10 террас этой ресторанной группы и узнал, где можно не только полюбоваться красотами города за чашкой ароматного кофе, но и провести незабываемый вечер в компании друзей.

OLIVIER RESTAURANT & BAR

С приходом лета Olivier вновь открыл двери уютной веранды с панорамным видом на оживленный проспект Назарбаева. Этот ресторан полюбился алматинцам не только за удобное расположение и стильный дизайн, но и за отменные блюда. Шеф-повар Алексей Исаев предлагает гостям свой авторский взгляд на европейскую, японскую и русскую кухни. Этим летом Алексей добавил в меню легкие сезонные новинки: салат с сыром и черешней, маринованный тунец с гуакомоле с кукурузными начос, окрошка, бараньи язычки с морковным пюре. Бар ресторана предлагает большой выбор освежающих напитков и коктейлей на любой вкус.

Это идеальное место как для легкого обеда, так и для вечерних встреч с друзьями. В прохладные вечера гостям приносят теплые шерстяные пледы, но главный плюс – терраса работает круглосуточно, то есть 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Так что если вам захочется насладиться неповторимой атмосферой ресторана и вкусно поесть посреди ночи, смело езжайте в Olivier.

Количество посадочных мест на террасе: 65

Средний чек: 15 тыс. тенге

Стоит попробовать: гаспачо с крабом и авокадо, бараньи язычки с морковным пюре

Напиток: слабоалкогольный коктейль Cote de Azur

Забронировать столик: +7 777 810 22 22

MAN'S CITY CAFE

Для джентльменов и не только свою террасу открыл и MAN'S. Это место, где все от меню до формы кресел продумано и создано с пониманием мужских пристрастий. Новый шеф-повар Павел Оноприенко обновил меню: готовит авторские блюда из местных продуктов, «усилил» мясные позиции, ввел разнообразные утренние сеты, а на террасе жарит барбекю. Молочные коктейли, отменный кофе и кофейные напитки по-прежнему в меню заведения. Кортадо, эг ног, апельсиновый раф, капучино-матча, латте халва или с сингапурским house-made сиропом можно заказать как в классической подаче, так и со льдом. Повысят градус «счастья» и хорошего настроения уникальные десерты от кондитера Наримана Абдыгаппарова.

В будни MAN’S проводит винные среды, знакомя гостей с винными брендами Нового и Старого света, а по субботам устраивает коктейльные вечеринки. На протяжении летнего сезона MAN’S встречает гостей ароматом настоящего древесного угля, потрескивающего в барбекю, угощает отборным мясом и фирменными черными бургерами с котлетой из рубленой мраморной говядины. Прогуливаясь по улице Панфилова, обязательно загляните на террасу MAN’S city cafe.

Количество посадочных мест на террасе: 80

Средний чек: 6,5 тыс. тенге

Стоит попробовать: свекольный гаспачо с горчичным мороженым, филе миньон из конины под азиатским соусом

Напиток: Бамбл Айс кофе

Забронировать столик:+7 777 837 3355

EAST RESTAURANT

Просторная летняя терраса с системой охлаждения воздуха водяным туманом развернулась и у ресторана паназиатской кухни EAST. С террасы открывается великолепный вид на горы и комплекс лыжных трамплинов, а стильный интерьер погружает в атмосферу роскошного отдыха. Здесь ничего не отвлекает от главного – гастрономических изысков шеф-повара Маму, работа которого строится на двух основных принципах: использование качественных продуктов плюс современные техники приготовления азиатских блюд. Между прочим, ресторан обновил ланч-меню и запустил 14 новых блюд по итогам гастрономического путешествия Маму по Юго-Восточной Азии.

На террасе EAST хорошо в любое время, и ничто не помешает вашему отдыху – ни проливной дождь, ни палящее солнце. Это место идеально подходит тем, кто хочет провести время «со вкусом» в одном из лучших заведений города. Чтобы наслаждаться любимыми деликатесами и дарами моря, необходимо бронировать столик заранее. Ведь желающих вкусить кулинарные творения Маму достаточно много.

Количество посадочных мест на террасе: 70

Средний чек: от 25 тыс. тенге

Стоит попробовать: сашими с лососем и тунцом, дуэт фаланг камчатского краба

Напиток: лимонад малина-личи

Забронировать столик: +7 777 000 111 2

PARMIGIANO RISTORANTE ITALIANO

Это, пожалуй, один из лучших ресторанов итальянской кухни в Алматы. Качественный сервис, непревзойденный интерьер, разнообразное меню, но главное, вкусная еда – вот что отличает Parmigiano от других аналогичных заведений. Ценители итальянских изысков обязательно найдут себе блюдо по вкусу. В меню широкий ассортимент морепродуктов: камчатские крабы, омары, креветки, мидии, устрицы и другие обитатели морей и океанов.

Традиционная итальянская кухня в авторской подаче шеф-повара Джакомо Колумбу никого не оставит равнодушным. А главный проводник по винам ресторана – сомелье Виктор Тигай с удовольствием подберет для вас наиболее подходящий напиток к конкретному блюду. Стоит отметить, что 50% винной карты Parmigiano представлена великолепной коллекцией итальянских вин. Летом Виктор предлагает своим гостям жаждоутоляющие – розовые, легкие белые и красные вина.

Изысканная веранда ресторана создана специально для тех, кто хочет приобщиться к высокой кухне, погрузиться в атмосферу современной Италии и отдохнуть в окружении роскоши и комфорта. В ближайшее время Джакомо представит новые летние блюда - легкие закуски и салаты, в которых преобладают свежие овощи, фрукты и ягоды.

Количество посадочных мест на террасе: 160

Средний чек: от 25 тыс. тенге

Стоит попробовать: фуа-гра с грушей и ягодами, утка магре с абрикосами и грейпфрутом

Напиток: лимонад алоэ-киви

Забронировать столик: +7 775 654 39 39

S.N.e.G HOTEL & RESTAURANT

Одно из самых роскошных пространств для летнего отдыха – терраса отеля-ресторана S.N.e.G на высоте 2850 метров, расположенного на горнолыжном курорте «Шымбулак». Это идеальное место для полного слияния с природой. В теплую погоду здесь можно нежиться на солнце, любуясь живописной панорамой Заилийского Алатау.

Специальные летние предложения S.N.e.G особенно востребованы среди любителей туристской романтики и экстрима – ночевки в палатках, расположенных на террасе S.N.e.G, горные восхождения и полеты на параплане. В завершение активного дня можно расслабиться в купеле под открытым небом – в японской бане фурако, которая изготовлена из древесины ценных пород и обладает оздоровительным эффектом. В меню: сытные блюда, которые мгновенно утоляют аппетит, разгулявшийся на свежем воздухе. Холодные и горячие закуски, супы и салаты, вкуснейшие бургеры, а также новые десерты от Parmigiano Group.

Количество посадочных мест на террасе: 80

Средний чек: 7 тыс. тенге

Стоит попробовать: салат с копченой кониной, котлета «Пожарская» с пюре

Напиток: какао с маршмеллоу

Забронировать столик: +7 777 666 33 11

SUNSET CAFE

Лаконичность и панорамный вид на заснеженные пики гор – главные козыри этой летней террасы. Особая атмосфера притягивает алматинцев и ранним утром для первой чашки кофе с круассаном, и в обед на бизнес-ланч, и после насыщенных трудовых будней. Sunset Cafe успешно сочетает блюда разных кухонь мира с современными кулинарными технологиями под руководством шеф-повара Антона Товченик. В меню: хиты итальянской, европейской и паназиатской кухонь, всевозможные закуски, салаты и десерты.

Здесь с равным успехом можно устраивать встречи с друзьями или громко болеть за любимую команду. В Sunset Cafe об этом позаботились основательно: любители спорта могут наблюдать на террасе и в основном зале важнейшие чемпионаты года, наслаждаясь специальным предложением к пиву. А для тех, кто спешит расслабиться после рабочего дня, на террасе ежедневно с 17:00 до 20:00 действуют happy hours -40% на весь ассортимент алкогольных напитков.

Количество посадочных мест на террасе: 52

Средний чек: от 10 тыс. тенге

Стоит попробовать: филе тунца в апельсиновом перце, яблочный пирог

Напиток: ягодный смузи

Забронировать столик: +7 701 577 72 27

THE GARDEN

Еще одно укромное место от городского зноя с видом на горы – терраса The Garden. Это совместный проект спортивного комплекса Luxor Wellness Club и сети Parmigiano Group. Свежий воздух, буйство зелени вокруг, выбор блюд, сбалансированных по БЖУ (белки, жиры и углеводы) и уютная обстановка – все это располагает к приятному отдыху, будь то обед после спортивной тренировки или деловая встреча. Мастерски удерживая баланс между классическими блюдами и фитнес-концепцией, сад-кафе предлагает различные вариации: рибай стейк, паста с телячьими щечками, крем-суп из овощей для вегетарианцев или CrossFit меню. В дополнение ко всему – смузи, молочные коктейли и авторские чаи.

Количество посадочных мест на террасе: 50

Средний чек: от 10 тыс. тенге

Стоит попробовать: филе индейки су-вид с клюквенным соусом

Напиток: лимонад маракуйя-персик

Забронировать столик: +7 777 825 55 44

БАР «БАРМАГЛОТ»

Уникальный интерьер в стиле кэрролловской Алисы, креативная команда бартендеров и авторские коктейли сделали свое дело. Сегодня это одно из самых модных и излюбленных мест отдыха у алматинской публики. Здесь знакомятся, общаются, влюбляются, веселятся или просто отдыхают душой. «Бармаглот» одинаково подходит для дружеских посиделок и бизнес-встреч, веселых праздников и модных вечеринок. В меню: пышное разнообразие модных сморребродов (скандинавские тапас. - Ред.), мини-бургеры, роллы, стейки и многое другое. Каждую среду действует специальное предложение: все коктейли по меню всего за 1000 тенге.

Количество посадочных мест на террасе: 120

Средний чек: от 10 тыс. тенге

Стоит попробовать: сморреброд c кониной, люля-кебаб из баранины с овощами

Напиток: коктейль средней крепости Оранж Рэббит

Забронировать столик: +7 777 825 30 30

BAR 3200

На горнолыжном курорте «Шымбулак», на высоте 3200 метров над уровнем моря расположилась еще одна яркая терраса – Bar 3200. Это место встречи любителей активного образа жизни: альпинистов, туристов, горнолыжников и сноубордистов. Вокруг гранитных пиков и облаков их не только согревают ягодным пуншем, бодрящим кофе и свежезаваренным чаем, но и кормят вкуснейшими сэндвичами и homemade-печенье. Однако фирменные десерты и душистый чай на горных травах – не все, чем может похвастаться данное заведение. Главное достоинство – живописные виды с веранды. Только здесь можно полюбоваться окружающей природой с высоты птичьего полета, сделать красивые селфи, зарядиться позитивными эмоциями и с головой окунуться в атмосферу «горнолыжного братства».

Количество посадочных мест на террасе: 32

Средний чек: 2 тыс. тенге

Стоит попробовать: ролл с говядиной, печенье овсяное

Напиток: чай от Майорова

Забронировать столик: +7 705 705 47 42

Crudo MEGA ALMA-ATA

Настоящий эталонный стейк, вкуснейшие десерты и безумные коктейли – отличный повод посетить террасу-балкон Crudo в торгово-развлекательном центре MEGA Alma-Ata. Здесь можно спастись от полуденного зноя, отдохнуть после изнурительного шопинга, а в выходной день занять детей играми на детской площадке ресторана. Основа меню – стейки: «Рибай», «Нью-Йорк», «Томагавк», «Т-боун», «Скерт», «Пиканья», «Фингер Рибс» и другие. Помимо стейков в меню можно найти оригинальные закуски, супы и салаты, блюда из птицы и морепродуктов.

В этом европейском стейк-хаусе для вас приготовят классический или альтернативный стейк любой степени прожарки – от изысканной blue до популярных medium или medium well. Более того, официанты не только подскажут оптимальный вариант прожарки для конкретного мяса, но и покажут его сырым. В качестве мяса даже не сомневайтесь: здесь используют только лучшую новозеландскую и казахстанскую говядину зернового и травяного откормов. Шеф-повар Дильшад Низамов тщательно следит за качеством продуктов и лично прорабатывает маринады.

Количество посадочных мест на террасе: 120

Средний чек: от 12 тыс. тенге

Стоит попробовать: тар-тар из говядины, рулет из ягненка с фисташками

Напитки: домашние морсы и наливки

Забронировать столик: +7 705 111 31 31

Казахстан > Агропром > kapital.kz, 13 июля 2018 > № 2692608


США > СМИ, ИТ. Агропром > americaru.com, 13 июля 2018 > № 2687913

Телемагнат Опра Уинфри (Oprah Winfrey), одна из самых богатых женщин Америки, решила занятья еще и ресторанным бизнесом.

Опра недавно объявила, что инвестировала крупную сумму в сеть ресторанов True Food Kitchen, также она присоединяется к совету директоров и становится одним из консультантов сети. Точная сумма сделки не разглашается.

Меню True Food Kitchen включает ингредиенты с противовоспалительными свойствами, вдохновленные пирамидой доктора Эндрю Вейле. В сети ресторанов предлагаются различные блюда, такие как паста, суп, салат, лапша и гамбургеры с азиатскими и средиземноморскими ароматами, а также вегетарианские и веганские блюда. Опра давно выступает за здоровое питание, но впервые занимается именно ресторанным делом.

В 2016 году True Food Kitchen насчитывала 12 точек, но с тех пор стремительно развивается. В настоящее время сеть охватывает 10 штатов.

США > СМИ, ИТ. Агропром > americaru.com, 13 июля 2018 > № 2687913


Казахстан. США > Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 12 июля 2018 > № 2692610

В каком бизнесе купил долю Алишер Еликбаев?

Пиарщик потерял на стартапах $100 тысяч, но продолжает рисковать

Петр Троценко

Tutti Frutti Frozen Yogurt — калифорнийская франшиза по продаже замороженного йогурта. Стоит сказать сразу, что frozen yogurt — недешевое удовольствие для казахстанца со среднестатистической зарплатой (за вычетом НДС, кредитов, долгов и алиментов) — 699 тенге за 100 граммов продукта. Здесь важно понимать, что сотней граммов вряд ли обойдешься — в любом случае придется заказывать больше. Тем не менее франшиза прижилась: она существует в Казахстане с 2013 года и даже выходит на другие города — замороженный йогурт продается в Астане, Алматы, Актобе и Шымкенте.

Корреспондент «Капитал.kz» поговорил с совладельцами Tutti Frutti — бизнесменом Тимуром Калтаевым (именно он первым пришел на казахстанский рынок с замороженным йогуртом) и специалистом по PR Алишером Еликбаевым (который приобрел долю в компании позже, но намерен раскрутить продукт до всереспубликанского значения).

Перед началом беседы журналиста угостили замороженным йогуртом, и он, не особо разбираясь в сладком, попытался прочувствовать разницу между frozen yogurt и бюджетным, но привычным мороженым в вафельном стаканчике, параллельно разговаривая с бизнесменами о нетипичном для Казахстана продукте.

О размерах порций и осеннем падении продаж

Петр Троценко (осторожно пробуя йогурт): И все-таки, какой у вас средний размер порции?

Тимур Калтаев: В Алматы средняя порция – 300-400 граммов, в Астане – 350. Но у нас система self-service, то есть человек приходит в кафе и сам выбирает, сколько себе положить. Вкус тоже сам выбирает: добавляет фрукты, топпинг, посыпку. И от того, что у нас нет порций, человек сам рассчитывает себе цену.

Петр Троценко (скептически): И закажет 50 граммов на 349,5 тенге…

Тимур Калтаев: Да хоть 10 граммов, более того, столько мы бесплатно дадим попробовать. У нас есть специальные порционные стаканчики на пробу (действительно, около 10 граммов – авт.), поэтому посетитель может перепробовать хоть все вкусы и потом уйти. И никто ему за это ничего не скажет.

Петр Троценко: Замороженный йогурт – сезонный продукт? Летом товар идет лучше, зимой – хуже?

Тимур Калтаев: Сезон, конечно, влияет, но он не существенный – мы ведь в торговых центрах находимся, там круглый год одинаковая температура. Однако совсем фактор сезонности исключать нельзя. Обычно у нас продажи падают осенью. Если измерять в процентном соотношении – спрос на frozen yogurt снижается где-то на 10-20%. Летом – каникулы и жара, зимой и весной – праздники. А осенью – начало учебного года, межсезонье – еще не холодно, но уже и не жарко, простуды, ОРВИ. А в Астане сильно на продажи влияют осадки: если дождь или снег – продаж нет. А если минус 40, но без осадков – люди все равно приходят (смеется).

Петр Троценко: Почему вы решили зайти на казахстанский рынок именно с замороженным йогуртом? Велики ли были риски?

Тимур Калтаев: Пять лет назад я случайно попробовал frozen yogurt в Москве. Это было первое подобное кафе в СНГ. Йогурт мне понравился, и я решил выйти с франшизой на казахстанский рынок. Риски не просчитывал, более того, первая точка по продаже замороженного йогурта была в Астане – одной из самых холодных столиц мира, так что это был двойной риск.

Петр Троценко: Сумму стартового капитала можете назвать?

Тимур Калтаев: $130 тыс. (в 2013-м курс доллара составлял около 150 тенге). Мы привлекли инвестора, а спустя полгода привлекли еще одного и открыли вторую точку, тоже в Астане. И как-то дело пошло даже без маркетинга – сумму на первую инвестицию удалось отбить через 11 месяцев.

Петр Троценко: Как инвесторы относились к идее вложения денег в продажу замороженного йогурта?

Тимур Калтаев: Инвесторы не понимали, как можно потратить огромные деньги, чтобы открыть кафе, в котором продается только монопродукт. Они не представляли, как эти деньги можно отбить. Торговые центры тоже не понимали разницу между frozen yogurt и мороженым и довольно тяжело соглашались на то, чтобы дать нам какую-то локацию. Они нам говорили: «Ребята, у нас мороженщиков – море. У нас нет мест!»

О том, как не прогореть на инвестициях

Петр Троценко (отвлекаясь от йогурта и переключая внимание на Еликбаева): И много у вас точек по Казахстану?

Алишер Еликбаев: На сегодняшний день это шесть точек – в Астане, Алматы, Актобе и Шымкенте. Бизнес уже существует давно, но вы не особо, наверное, слышали о frozen yogurt?

Петр Троценко: Вообще не слышал…

Алишер Еликбаев (грустнея): Это самая обидная вещь для меня, как для специалиста по коммуникациям, потому что я знаю, что это крутой продукт. К примеру, если вы занимаетесь спортом, то должны знать, что жирность йогурта составляет 1% против 8-20%-ной жирности мороженого, и калорийность в три раза ниже. На мой взгляд, об этом надо рассказывать. Тренда пока не существует, но я как раз-таки и специализируюсь на создании трендов.

Петр Троценко: И все равно интересно: почему вы загорелись идеей продажи замороженного йогурта?

Алишер Еликбаев: Не было идеи загореться. Наоборот, Тимур, основной владелец франшизы, долго меня уговаривал – процесс переговоров шел примерно четыре месяца.

Петр Троценко: Вы в чем-то сомневались?

Алишер Еликбаев: Ну, мы ведь все думаем, что можем управлять страной, а тут – небольшая сеть кафе. Как моя аудитория воспримет, что я стал не акимом какой-то области, а совладельцем небольшой сети Frozen Yogurt? Но за годы в социальных сетях у меня с моими читателями сложились доверительные отношения, поэтому, думаю, они меня поймут и поддержат.

Петр Троценко: Какую финансовую долю вы вложили в этот бизнес?

Алишер Еликбаев: Я купил небольшую долю за приемлемую для меня сумму, которую озвучить не могу, потому что в договоре прописано, что не имею права эту информацию разглашать. И я планирую ее постепенно наращивать. Но это был серьезный шаг для меня, поскольку уже был негативный опыт с инвестициями. Первая попытка была, когда я уходил из «МЕГИ» (Алишер Еликбаев работал там пиарщиком, – авт.) и мне выплатили «золотой парашют». Подумал, что теперь я могу стать инвестором, и вложился сразу в несколько стартапов, из которых ни один не выстрелил. В тот раз я потерял около 15 млн тенге, по тому курсу получалось почти $100 000. Для меня это была большая сумма – я ведь не олигарх, сам зарабатываю деньги, сам их теряю (смеется). После этого решил завязать с инвестициями и набраться опыта как менеджер – пошел в кофейню Angel-in-us. Два года, проведенные в этой сети кофеен, позволили мне сказать, что я неплохо управляю чужими бизнесами. Хотя, наверное, это спорно. Но Тимур-то, например, меня заметил.

Петр Троценко: Как вы собираетесь раскручивать замороженный йогурт? Он существует пять лет, не прогорел, что уже хорошо.

Алишер Еликбаев: Несмотря на то, что проект прибыльный, денег на маркетинг немного, поэтому мы будем использовать самый доступный для нас механизм – социальные сети, дружбу и общение с журналистами и лидерами мнений.

Петр Троценко (облизывая ложку): Планируете расширяться?

Алишер Еликбаев: Планируем как минимум в тех городах, в которых присутствуем. Думаю, в ближайшее время нужно сосредоточиться на точках, которые у нас уже есть, познакомить как можно большее количество людей с этим продуктом, именно с точки зрения ликвидации безграмотности. Вот даже вы задаете такие вопросы…

Петр Троценко: Я не фанат сладкого.

Алишер Еликбаев (укоризненно): Все равно надо постоянно о нем рассказывать. Естественно, мы хотим присутствовать в каждом городе Казахстана.

Петр Троценко: Понятно, что Алматы, Астана, Шымкент, Актобе – это крупные города. А остальные-то?

Алишер Еликбаев: В Калифорнии тоже начинали с крупных городов – Сан-Диего, Сан-Франциско, Лос-Анджелеса, а затем переключились на малые. Но это были уже субфраншизы. Здесь, полагаю, будет то же самое.

Петр Троценко: Существуют конкуренты на казахстанском рынке?

Тимур Калтаев: Есть несколько компаний, которые выпускают замороженный йогурт, но самый главный конкурент – это мороженое, понятный с детства продукт, который к тому же дешевле. В премиум-сегменте это компании Movenpick и Baskin Robbins. Но конкурируем мы не только с мороженым, но и другими десертами, представленными в кофейнях, теми же чизкейками и тирамису. Но наше преимущество перед ними в низкокалорийности и содержании пробиотиков и аминокислот. К тому же присутствует некий элемент игры: смешивая вкусы замороженных йогуртов в наших кафе, экспериментируя с наполнителями (фруктами, мармеладками, шоколадом, орехами и так далее) – ты каждый раз создаешь свой уникальный десерт.

Казахстан. США > Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 12 июля 2018 > № 2692610


Россия. ЦФО. ПФО > Транспорт. Агропром > gudok.ru, 12 июля 2018 > № 2687154

Пассажирам «Стрижа» предложили кошерную и халяльную еду

Пассажир, выбравший халяльный или кошерный набор, может ознакомиться с сертификатом, подтверждающим, что еда соответствует канонам ислама или иудаизма

Пассажиры поездов «Стриж» Москва – Нижний Новгород теперь могут наряду с классическим рационом выбрать предоплаченное халяльное и кошерное меню. Поезд «Стриж» – первый проект Федеральной пассажирской компании (ФПК) с такой услугой.

«Стриж» – флагманский поезд, где мы предоставляем пассажирам новые услуги, – рассказали в АО «ФПК». – Блюда нового меню приготовлены и упакованы по строгим правилам халяля и кашрута, пассажиры могут быть уверены в их качестве и вкусе».

Услуга доступна в вагонах с местами для сидения первого класса, а также в СВ. Стоимость питания входит в цену билетов. Новое меню включает куриное филе, тушённое в овощах, с макаронами, закуску из мяса птицы, хумус, булочку мезонот, свежие ягоды, перетёртые с сахаром, зефир, омлет с картофелем и укропом, закуску из сёмги, соте из сладкого перца, закуску из маринованных овощей.

«Заказать блюда кошерного или халяльного меню пассажиры могут в процессе оформления билета на сайте, в кассах дальнего следования на вокзалах, а также дополнительно – к уже ранее оформленным проездным документам. Важно, что это должно произойти не позднее чем за 72 часа до начала поездки», – уточнили в АО «ФПК».

Блюда кошерного и халяльного меню, изготовленные из говядины, птицы или рыбы, для поездов «Стриж» готовит фабрика-кухня, выпускающая бортовое питание и кулинарную продукцию с национальными и религиозными особенностями.

Пассажир, выбравший халяльный или кошерный набор, может ознакомиться с сертификатом, подтверждающим, что еда соответствует канонам ислама или иудаизма.

На сети РЖД особое меню для пассажиров предоставляется не впервые. Так, Дирекция скоростного сообщения с 2012 года ввела услугу в поездах «Сапсан» без предзаказа: для пассажиров первого и бизнес-классов появилось халяльное меню, вегетарианское и детское. А после ввода услуги предзаказа в 2015 году спецменю стало доступно только по предварительному бронированию.

«Халяльное меню пользуется спросом, впрочем, как и остальные. Перечень блюд, которые мы готовим для пассажиров, предпочитающих халяльную еду, меняется каждые два месяца. Буквально с первого июля обновили позиции», – уточнили в дирекции.

Особое меню предоставляют и авиаперевозчики, но, как правило, только на тех маршрутах, где предусмотрено бесплатное горячее питание. Халяльное и кошерное меню представлено во всех авикомпаниях, выполняющих международные перелёты.

У каждой авиакомпании существуют свои правила заказа спецпитания. Где-то нужно это делать во время покупки билета, а где-то – позвонить за 12 часов.

При заказе еды с учётом религиозных предпочтений следует учесть, что есть множество авиакомпаний, где питание изначально предназначено для лиц определённой конфессии. Например, у El-Al (национальный авиаперевозчик Израиля) вся еда на борту кошерная, у Malaysian Airlines – халяльная.

Авиакомпании также часто предлагают питание без содержания клейковины, безлактозное, низкокалорийное, бессолевое, вегетарианское.

Яна Позолотчикова

Россия. ЦФО. ПФО > Транспорт. Агропром > gudok.ru, 12 июля 2018 > № 2687154


Бразилия. Мексика. Гватемала. ЛатАмерика > Агропром > fruitnews.ru, 12 июля 2018 > № 2674725

IndexBox: Рынок бананов Южной и Центральной Америки

Объем рынка бананов в Центральной и Южной Америке в 2016 году составил 14,1 млн тонн, следует из отчета «South America: Bananas - Market Report. Analysis And Forecast To 2025» исследовательской компании IndexBox.

В целом потребление бананов незначительно снизилось в 2016 году, однако общий тренд роста в период с 2010 по 2016 год остался неизменным. Ранее объем рынка бананов рос двузначными темпами.

Общая стоимость бананов на южноамериканском рынке в 2016 году в оптовых ценах составила $6 млрд, несколько снизившись с 2010 года. Данная цифра отражает общую выручку производителей и импортеров за исключения транспортных и маркетинговых расходов, а также розничных наценок, которые однако включаются в конечную цену продукции.

Рынки Центральной и Латинской Америки в среднесрочной перспективе продолжат умеренный рост. Спрос в этих регионах остается устойчивым во многом из-за того, что бананы широко используются в повседневном питании и, в зависимости от сорта, употребляются не только как десерт, но и как основное блюдо. Рост численности населения будет поддерживать рост потребления бананов. К 2025 году, по прогнозам, рынок вырастет до 14,7 млн тонн при ежегодном увеличении потребления на 0,5%.

Почти половина всего объема бананов в странах Центральной и Южной Америки потребляется в Бразилии (48%). Еще около 14% съедают потребители Мексики, 9% потребляет Гватемала, 5% - Доминиканская Республика, 4% - Аргентина, 3% - Венесуэла, 3% - Эквадор, 2% - Куба, 2% - Гаити, остальные 10% приходятся на потребление в других странах региона.

Самый высокий рост потребления бананов за период 2007-2016 гг. был зафиксирован в Доминиканской Республике (+9,4% в год) и Гватемале (+6,1%). В результате доля Гватемалы среди всех стран-потребителей региона выросла на 3 процентных пункта, а доля Доминиканской Республики - на 4 процентных пункта. Сокращение доли в общем объеме потребления отмечено в Бразилии и Эквадоре - в обоих случаях на 3 процентных пункта за отчетный период.

Самый высокий уровень потребления на душу населения отмечен в Гватемале (80 кг на человека в год) и Доминиканской Республике (64 кг на человека в год), что значительно превосходит среднемировой уровень потребления бананов, составляющий около 2 кг на человека в год. Один из самых низких уровней потребления бананов в описываемом регионе - 15 кг на человека в год - наблюдался в Мексике и Венесуэле, причем потребление бананов в этих странах сокращалось на 1,3% и 2,0% в год, соответственно. Еще меньше бананов едят жители Аргентины (14 кг на человека в год), а прирост потребления в этой стране остается очень небольшим.

Производство бананов в исследуемый период росло со среднегодовой скоростью в 1,3% с 25,7 млн тонн в 2007 году до 28,7 млн тонн в 2016 году. В стоимостном выражении объем производства бананов в 2016 году составил $12,4 млрд, немного сократившись после 8 лет непрерывного роста.

Основные страны-производители бананов в Южной и Центральной Америке - Бразилия (24% от общего объема производства), Эквадор (23%), Гватемала (13%), Коста-Рика (8%), Мексика (8%), Колумбия (7%) и Доминиканская Республика (4%). Ежегодно в отчетный период производство Доминиканской Республики и Гватемалы росло на 8,5% и 5,7% в год, соответственно, благодаря увеличению площадей выращивания и урожайности.

Большинство стран южноамериканского региона не зависят от импорта бананов, который здесь составляет всего 5% от общего объема рынка. При этом относительно высокая доля импортной продукции отмечается в Аргентине, которая закупает фрукты в Эквадоре и Боливии.

Доля экспорта в общем объеме производства бананов в странах региона с 2010 года увеличилась на 10 процентных пунктов до 54%. В 2016 году объем экспортных поставок в натуральном выражении составил 15,4 млн тонн, в денежном выражении - $6,633 млн. Среднегодовой темп роста объема поставок в денежном выражении за отчетный период сохранялся на уровне +7,5%, что было вызвано, прежде всего, увеличением экспортных цен и ростом спроса.

Основными экспортерами бананов из Южной и Центральной Америки в период 2010-2016 гг. были Эквадор (6,18 млн тонн), Гватемала (2,48 млн тонн; +5,5% в год), Коста-Рика (2,37 млн тонн), Колумбия (1,96 млн тонн), Гондурас (660 тыс. тонн), Мексика (462 тыс. тонн; +30,7% в год) и Доминиканская Республика (402 тыс. тонн). Совокупная доля этих стран на в общем объем южноамериканского экспорта составляет 94%.

Импорт южноамериканских стран в 2016 году был равен 751 тыс. тонн ($252 млн). Лидером по закупкам стала Аргентина (435 тыс. тонн; +3,5% в год), за которой следуют Сальвадор (150 тыс. тонн; +2,2% в год), Гондурас (86 тыс. тонн; +20,5% в год) и Колумбия (36 тыс. тонн). В период 2007-2016 гг. доли отдельных стран в общем объеме импорта оставались относительно стабильным. На общем фоне выделялся только рост доли Аргентине, выросшей на 6 процентных пунктов до 58% и Гондураса - на 8 процентных пунктов до 11%. Колумбия наоборот сократила свою долю в общем импорте на 10 процентных пунктов до 5%.

Бразилия. Мексика. Гватемала. ЛатАмерика > Агропром > fruitnews.ru, 12 июля 2018 > № 2674725


Франция. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 12 июля 2018 > № 2669639

В Московской области открывается французская молочная ферма.

14 июля в деревне Калицино Лотошинского района состоится открытие российско-французской фермы «Нормандия-Русса». Ее основали французский фермер Филипп Камю и российский предприниматель Александр Никитин.

Ферма будет производить высококачественное молоко для изготовления сыров. История изготовления сыров в России началась в 1812 г., когда князь И.С. Мещерский построил и запустил в своём имении в селе Лотошино первый завод по производству сыров. Со временем завод разросся и был полностью механизирован. Уже к концу ХIХ века ежегодно отсюда в лучшие рестораны Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России поставлялось более полутора тысяч пудов первоклассных сыров. Лотошинские сыры очень ценились гурманами, среди которых был поэт А.С. Пушкин. При заводе до 1917 г. действовала школа мастеров-сыроделов, построенная на средства князя Б.С. Мещерского.

Сегодня память о первых русских сыроварах сохранилась на гербе Лотошинского района, где изображен лотошник с сыром. И вот теперь на живописных берегах реки Руссы зародился проект «Нормандия-Русса» (по аналогии со знаменитой эскадрильей «Нормандия-Неман»). 14 июля 2018 года в национальный праздник День Франции, этот российско-французский проект отмечает своё рождение. Новоселье на щедрой подмосковной земле станет отправной точкой в продолжении традиций сыроделия. В планах фермеров возрождение и развитие сложившихся традиций, обмен опытом с зарубежными и российскими производителями сыра, обучение молодых специалистов.

Примечательно, что проект реализуется спустя 100 лет с момента закрытия школы сыроделия в Лотошино после известных революционных событий. В 2017 г. французский фермер Филипп Камю, вместе со своими партнерами Николя Фен и КристианомДабинье приехали в Россию по приглашению главы Гильдии сыроделов России Александра Никитина. У себя в Нормандии фермер производил коровье молоко для изготовления сыров более 40 лет, а его коллеги производят прекрасный французский сыр. Непростые экономические условия в Европе вынудили французов искать новое место для своей фермы. И теперь Россия стала для Филиппа Камю второй Родиной. Он переехал сюда на постоянное место жительства.

Франция. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 12 июля 2018 > № 2669639


США > Медицина. Агропром. СМИ, ИТ > americaru.com, 11 июля 2018 > № 2687892

Жители Нью-Йорка становятся все тяжелее, едят больше фастфуда, больше смотрят телевизор и мало спят - в соответствии с серией исследований, опубликованных в журнале Journal of Urban Health.

Ожирение среди жителей самого крупного мегаполиса в США растет, поскольку все больше людей питается в ресторанах или заказывает фастфуд на дом – больше 4 раз в неделю. Показатель ожирения охватывает все этнические группы, при этом афроамериканцы толстеют больше всего – прирост в 37%.

Также нью-йоркцы все больше «приклеиваются» к экранам – и теперь еще и к интернет-каналам. За последние 10 лет число людей, которые смотрят ТВ 3 или более часов, выросло на 32%.

Исследования проводились центром NYU Langone Health и Департаментом здравоохранения штата Нью-Йорк.

США > Медицина. Агропром. СМИ, ИТ > americaru.com, 11 июля 2018 > № 2687892


Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 11 июля 2018 > № 2684316

Инвестиционно-строительная компания Kadorr Group намерена инвестировать в развитие сельского хозяйства свыше $400 млн.

Об этом заявил владелец компании Аднан Киван на открытии нового жилого комплекса в Одессе.

«Сегодня мы уже строим элеваторы. Мы первая и самая крупная компания в Украине, которая будет перерабатывать сельскохозяйственную продукцию в таких масштабах и ставить ее на экспорт. Сейчас я говорю о плане в 10-12 млн т в год. Этот проект сам по себе очень большой. Объем наших инвестиций только в этом направлении составит более, чем $400 млн», — сказал Аднан Киван.

Глава корпорации также подчеркнул, что для Украины развитие этого направления является весьма актуальным. Компания планирует осуществлять экспорт сырья, а также уже готовой переработанной продукции в страны Арабского мира (арабские страны Ближнего Востока и Северной Африки, а также страны Восточной Африки, входящие в Лигу арабских государств и имеющие арабский язык в качестве одного из официальных), которые на сегодня импортируют свыше 100 млн тонн в год. Для украинцев это обещает новые рабочие места и возможность значительного повышения уровня развития сельского хозяйства.

Для справки: Kadorr Group — один из лидеров строительной отрасли страны. Тем не менее сегодня это только одно из направлений работы крупной корпорации. Компания владеет крупнейшим портфелем активов: торговые и бизнес центры, детские учебно-развлекательные комплексы, отели, спортивные и оздоровительные центры, рестораны и целые коттеджные поселки.

Украина > Агропром > ukragroconsult.com, 11 июля 2018 > № 2684316


Великобритания > Экология. Агропром > ecolife.ru, 11 июля 2018 > № 2674389

Кофе с собой в керамической чашке – так британцы борются с пластиковым мусором

Кофейня из северо-восточной части Лондона подает кофе своим клиентам в обычной керамической кружке, которую, зачастую принесли сами гости.

С помощью своей инициативы La Tour Cycle Café хочет помочь остановить зависимость от одноразовых кофейных чашек и использовать многоразовые керамические кружки, даже если кофе заказывают с собой.

В отчете 2017 года британской Палаты общин было обнаружено, что каждый год в Соединенном Королевстве на свалку попадает до 2,5 млрд. одноразовых кофейных чашек. То есть за один день используется и выбрасывается более 6,8 млн. одноразовых чашек.

Чтобы сократить количество отходов, La Tour Cycle Café начал подавать напитки, в том числе и кофе, обычных керамических кружках.

И хотя клиенты иногда предпочитают брать свои напитки с собой, обеспечить большим количеством кружек следующего клиента не является проблемой для кафе.

Каждый день кафе выставляет корзину для сбора кружек, чтобы вернуть свои чашки. Что оказалось любопытным, многие используют возможность очистить свои шкафы и пожертвовать свои кружки в кафе.

«У всех у нас есть чашки, кружки, которые пылятся где-то в глубине шкафа, и они нам уже давно не нужны», — сказала Анна Мэтьюс (Anna Matthews), владелец La Tour Cycle Café. «Почему бы не пожертвовать их в свое местное кафе?».

Уникальная программа позволяет людям сократить количество отходов, предназначенных для свалки и также наслаждаться любимыми напитками.

Великобритания > Экология. Агропром > ecolife.ru, 11 июля 2018 > № 2674389


Россия > Агропром. Финансы, банки. Образование, наука > oilworld.ru, 11 июля 2018 > № 2673681

Сбербанк обучит сотрудников сельскому хозяйству.

Сбербанк России ищет исполнителя, который способен разработать для кредитной организации обучающие материалы о рынке сельского хозяйства. Планируется, что это будет отраслевое пособие «Сельское хозяйство и пищевая промышленность» для сотрудников банка. На его создание «Сбер» готов потратить 2,6 млн рублей. Такие данные приводятся в тендерной документации, с которой ознакомился портал Банки.ру.

«Разработанные материалы будут использованы для обучения сотрудников банка, ответственных за работу с клиентами агропромышленной отрасли, и должны быть направлены на получение сотрудниками банка глубокого понимания тенденций и особенностей бизнеса в агросекторе и пищевой промышленности», — указано в документах к закупке.

Согласно им, пособие должно быть создано с использованием таких данных в области сельского хозяйства, как урожайность, основные компании рынка, структура сельскохозяйственных земель. Кроме того, в создаваемых материалах необходимо будет рассмотреть риски сельскохозяйственной отрасли, мировые тенденции и законодательное регулирование. Также обучающие материалы будут содержать достаточно узкоспециализированную информацию, например данные о производстве алкогольной продукции, о производстве и потреблении индейки и баранины, основы разведения и выбраковки крупного рогатого скота, схему работы производителей продукции и розничных сетей.

Примечательно, что недавно стало известно о запуске проекта Сбербанка, косвенно связанного с сельхозпродукцией. В начале июля 2018 года СМИ узнали, что Сбербанк и интернет-холдинг Rambler & Co создают платформу для ресторанного рынка «Фудплекс». Сервис позволит бронировать столики онлайн и заказывать блюда из меню до прихода в ресторан, оплачивать счет, не дожидаясь официанта, давать ему чаевые безналичным платежом, заказывать еду на дом.

«Чтобы такой сервис успешно функционировал, необходимо в том числе иметь знания о принципах выбора (а иногда и выращивания) качественных продуктов, периодически устраивать контрольные закупки для проверки компаний, которые будут работать через агрегатор, — рассказывает менеджер одной крупной ресторанной сети, пожелавший остаться неизвестным. — Еда — это сложный бизнес. Клиенты здесь идут только туда, где в первую очередь вкусно. А залог хорошего вкуса — это свежие продукты, закупленные у проверенных поставщиков и доставленные с соблюдением всех необходимых требований».

Тем не менее в самом Сбербанке отрицают взаимосвязь закупки с «Фудплексом».

«Данный проект не относится к «Фудплексу». Разработанные материалы будут использованы для обучения сотрудников банка, ответственных за взаимодействие и заключение сделок с клиентами агропромышленной отрасли, — поясняют в пресс-службе Сбербанка России. — Банк обучает своих сотрудников исключительно с целью повышения уровня их профессиональных знаний и навыков по компетенциям, которые необходимы им для выполнения своих служебных обязанностей».

Неделю назад Счетная палата сообщила, что Сбербанк нарушал правила предоставления субсидии банкам, кредитующим сельхозтоваропроизводителей. Банк опроверг информацию о нарушении правил.

Минсельхоз официально подтвердил Сбербанку возможность кредитования вновь образованных компаний на инвестиционные цели, подлежащие льготному финансированию, подчеркнули в банке.

Однако эксперты, опрошенные порталом Банки.ру, не исключают, что заявление Счетной палаты могло вызвать повышенное внимание руководства Сбербанка к департаменту, ответственному за выдачу кредитов производителям сельхозтоваров. Также эксперты указывают, что повышение квалификации сотрудников по данной тематике может происходить в плановом порядке.

Между тем, по мнению собеседника Банки.ру (менеджера крупной ресторанной сети), в закупке указаны слишком детализированные знания, которые будет содержать обучающее пособие для сотрудников Сбербанка.

«Менеджерам, принимающим решение о выдаче кредитов производителям в сфере сельского хозяйства, настолько глубокие познания не нужны, — считает он. – Другое дело, если это пособие будет использоваться для оценки эффективности инвестирования в данную сферу».

Россия > Агропром. Финансы, банки. Образование, наука > oilworld.ru, 11 июля 2018 > № 2673681


Италия. ПФО. СЗФО > Приватизация, инвестиции. Агропром. Финансы, банки > gazeta.ru, 10 июля 2018 > № 2683709

Бизнес со вкусом: как в Удмуртии готовят сыр для гурманов

Как проходит импортозамещение в молочной промышленности

Ответные санкции России, последовавшие за рядом политических решений Запада, оказались ударом для любителей сыра – ассортимент стремительно «похудел». Помощь пришла со стороны отечественных сыроваров, в том числе от небольших частных предприятий, быстро освоивших зарубежные рецепты. Об одном из таких проектов в спецпроекте «Газеты.Ru» о бизнес-успехах россиян рассказала глава мини-сыроварни «ТурынГурт» Екатерина Атаева.

Архитектура сыра

До недавнего времени Екатерина Атаева, дипломированный архитектор из Ижевска, не имела ничего общего с сельским хозяйством или сырами – она преподавала архитектурный рисунок ученикам специализированной школы и была вполне довольна своей работой. Всё изменилось летом 2017 года, когда школьная учительница вдруг поддалась «ветру перемен» и задумалась о собственном бизнесе.

«Я живу в Удмуртии, болею за свой край, знаю, что у нас можно сделать очень много интересного и натурального, но почему-то люди этим не занимаются, а если и занимаются, то все отправляют в большие, крупные города. Для местных жителей мало что остается. И вот мы решили попробовать», — вспоминает она. Будущая предпринимательница решила самостоятельно организовать производство козьего сыра. «Во-первых, тема коз очень интересная, в последнее время появилось много детей с аллергией на коровье молоко (или на то, что продают под видом такого молока). Во-вторых, появились знакомые, мы начали узнавать, что многие люди держат козочек, и стали выяснять, как и что они делают», - рассказывает Атаева.

Основательница бренда «ТурынГурт» (что в переводе с удмуртского означает «травяная деревня») потратила летние месяцы, чтобы подготовить основу для своего проекта.

«Мы ездили и смотрели маленькие хозяйства, где козы дают 100-150 литров молока в день. Искали именно небольшие дворы, чтобы дойка была ручной, а хозяева хорошо ухаживали за животными. Оказалось, что жирность молока очень сильно зависит от условий содержания коз – у домашних животных она оказалась значительно выше, имеет значение и питание, и уход. Например, я приезжаю в хозяйство, а у этих козочек в домике уютнее, чем у многих людей. Сразу становится понятно, почему молоко такое вкусное», — объясняет Екатерина Атаева.

Невозможное возможно

Идея создательницы «ТурынГурта» заключалась в том, чтобы создать несколько небольших сыроварен в разных районах Удмуртии, которые бы работали с местными производителями молока. «Мне очень хочется, чтобы в нашем крае были натуральные продукты, но эта ниша почему-то пустует.

У нас недавно как раз поменялась власть – и в Ижевске, и в Удмуртии в целом, пришли молодые чиновники, готовые поддерживать такие безбашенные проекты. И я решила попробовать свои силы в этой области», — делится своим опытом Атаева.

После того, как производители качественного молока были подобраны, начались поиски помещения для цеха по изготовлению сыра. «Мы узнали о портале бизнес-навигатора МСП, и с его помощью стали рассматривать имевшиеся предложения – удалось подыскать несколько вариантов, но больше всего меня устроило то помещение, где мы размещаемся сейчас. У нас мини-сыроварня, поэтому требовалось небольшое помещение. Идея была такова, что мы сейчас создадим первый цех, как учебный проект, чтобы потом на его базе обучать людей и открывать другие сыроварни по республике», — рассказывает предпринимательница.

По словам Атаевой, для реализации проекта было необходимо место на выезде из Ижевска в сторону хозяйств, с которыми намеревался сотрудничать «ТурынГурт», чтобы молоко можно было доставить в сыроварню как можно быстрее. В результате было выбрано помещение в торговом центре «Погода в доме» на улице 9 Января.

Когда выбор был сделан, встал вопрос о получении денег для аренды помещения и закупки оборудования. «Мы узнали в интернете, что в этом может помочь Фонд развития предпринимательства – мы передали туда бизнес-план, составленный при помощи портала бизнес-навигатора МСП, и они без проблем дали нам кредит под низкий процент. Потом, когда мы закупили оборудование и поняли, что для работы нам понадобится оснастить еще одну комнату и приобрести приборы, нам сразу же дали и дополнительные кредитные средства. В общей сложности мы получили 1,5 млн рублей под 6% годовых, которые нужно будет вернуть в течение 3 лет. Пока дела идут хорошо, и я думаю, что мы без проблем вернем заем – у нас расширяются места продаж, так что, возможно, кредит будет погашен даже раньше срока», — делится планами Екатерина Атаева.

По словам предпринимательницы, портал бизнес-навигатора МСП помогает ей и сейчас – с его помощью сыровары проверяют потенциальных контрагентов, в том числе поставщиков оборудования, инвентаря и других материалов.

За стеклом

Путь от идеи до реального воплощения проекта в жизнь был пройден очень быстро, и уже в октябре 2017 года первый в Удмуртии частный цех по производству козьего сыра начал работу. «Процесс приготовления происходит за стеклом, и мы приглашаем всех желающих приходить и смотреть – у нас полное доверие с покупателями, мы ничего от них не скрываем. К нам даже приходят из кулинарного училища, чтобы посмотреть на процесс приготовления сыров», - рассказывает Атаева.

«Наша сыроварня позволяет в день варить по 30 кг сыра, но хранилище для сыра пока маленькое – если обходиться только этой сыроварней, придется его увеличивать, что мы сейчас и делаем. Мы пристроили новое помещение площадью около 20 квадратных метров и устанавливаем там холодильное оборудование. Сыр должен вызревать минимум месяц, но лучше подольше – примерно 1,5-2 месяца, тогда он получается очень вкусным», - делится она своим опытом.

Сейчас в мини-сыроварне в Ижевске работает всего 2 человека – сыровар и технолог. По словам Екатерины Атаевой, этого пока вполне достаточно: «Мы ежедневно варим 10-15 кг сыра, то есть около 200 кг в месяц – такие объемы можно варить без всяких проблем. На 1 кг сыра нужно примерно 10 литров молока, причем хорошего молока требуется даже меньше – 7-8 литров».

Ассортимент у сыроварни, особенно с учетом масштабов предприятия, довольно велик. «Мы варим разные сорта сыра из молока, полученного от разных хозяйств. Я люблю пробовать все новое, поэтому мы пробуем самые разные рецепты. Есть и стандартные сорта, которые мы варим каждый день. Дополнительно мы пробуем делать и твердые сорта с выдержкой 3-4 месяца, и мягкие, делаем кефир, йогурт, творог, другие кисломолочные продукты, которые очень популярны у местных мам с детьми. Я стараюсь варить разные сорта (и камамбер, и халлуми, и другие известные сыры), чтобы люди могли купить козьи сыры на любой вкус – мы, например, делаем сырную тарелку для местного ресторана. Есть уже и свои постоянные покупатели, которые говорят: «Хорошо, мы попробовали, сыр понравился, но хочется чего-нибудь новенького». Поэтому приходится соответствовать ожиданиям», — поясняет Атаева.

Жил-был у бабушки серенький козлик

Сыр бренда «ТурынГурт», по словам его создательницы, стоит раз в 5 дороже продукции из коровьего молока, но речь идет о массовом продукте отечественного производства, представленном в супермаркетах, потому что других маленьких, крафтовых сыроварен в Удмуртии не существует. «Если же сравнивать с дорогими импортными сырами, то наши сыры часто стоят даже дешевле. Наш стандартный козий сыр стоит 1600 рублей за килограмм, а в магазинах лежат импортные сыры по 1700 или 2200 рублей за кило, и их все равно кто-то покупает», — рассуждает Атаева.

Принципы работы сыроварни за прошедший год не изменились – ее партнерами по-прежнему остаются небольшие хозяйства, которые стараются подстроиться под нужды постоянного покупателя молока. «В каждом хозяйстве из тех, с которыми мы работаем, около 30 козочек, и благодаря нам их поголовье постепенно увеличивается – они сейчас на это обращают внимание и выращивают животных именно на молоко. Если в хозяйствах, где мы брали молоко осенью, было около 20 козочек, то теперь их 30. Они стали подстраиваться под нас и наши запросы», - говорит предпринимательница.

По ее словам, сейчас в партнерах «ТурынГурта» есть 3 надежных хозяйства, у которых сыровары регулярно покупают молоко. «Сначала их было, конечно, больше – некоторых мы поменяли, если переставало нравиться качество молока (иногда это происходит из-за смены корма или других обстоятельств). С 1 июля мы берем молоко только у тех поставщиков, кто зарегистрирован в системе «Меркурий» (аналоге ЕГАИС для товаров животного происхождения – прим.ред.)», - отмечает Атаева.

Глава проекта поясняет, что у такого придирчивого отношения к поставщикам есть свои причины.

«Среди людей все равно есть предвзятое отношение, что козье молоко – это что-то невкусное. А в реальности на его вкус оказывает влияние множество факторов – что козы едят, как за ними ухаживают.

Все это сказывается и на вкусе сыров. Например, если меняется молоко, сразу же меняется и вкус адыгейского сыра, и люди перестают его покупать. Этот очень тонкая грань, поэтому мы постоянно следим, чтобы ничего не поменялось», - делится Атаева принципами своей работы.

Работа на перспективу

Осенью у «ТурынГурта» должно начаться строительство еще одной сыроварни в Завьяловском районе Удмуртии. «Многие хотят заняться этим бизнесом, но почему-то все еще боятся. Они приезжают, смотрят, говорят: «Да, это здорово», но, видимо, пока мы не выйдем на большие торговые сети, люди так и не будут уверены в успехе. В целом, такие предложения уже есть, но хочется сначала запустить вторую сыроварню», - рассказывает предпринимательница.

«Мы хотим строить сыроварни в районах, потому что, пока до нас будут везти молоко с другого конца республики, оно испортится. В идеале нужно варить сыр сразу же после того, как это молоко надоили. Останется снабдить эти сыроварни хранилищами, и больше ничего не нужно. В принципе, мини-сыроварня может полностью разместиться в помещении площадью 50-60 квадратных метров – этого за глаза хватит», — уверяет Атаева.

В планах удмуртских предпринимателей значится и покорение столицы. «Мы собираемся в Москву – 22 июля в столичном саду «Эрмитаж» пройдет национальный удмуртский праздник «Гербер». Мы хотим попробовать принять в нем участие, чтобы посмотреть на реакцию москвичей и гостей столицы – будем проводить дегустацию и там же продавать наш сыр», - делится планами основательница проекта.

По ее словам, в ижевскую сыроварню уже приезжали гости из Москвы и Санкт-Петербурга – местный ассортимент произвел на них впечатление. Удмуртские сыровары успели принять у себя и приезжих из Италии – Екатерина Атаева утверждает, что иностранцы съели ижевский камамбер за несколько минут и остались им очень довольны.

Италия. ПФО. СЗФО > Приватизация, инвестиции. Агропром. Финансы, банки > gazeta.ru, 10 июля 2018 > № 2683709


Белоруссия > Госбюджет, налоги, цены. Агропром > belta.by, 10 июля 2018 > № 2679290

Белстат рассказал, какие товары больше всего подешевели и подорожали в июне. Статистика размещена на сайте ведомства, сообщает БЕЛТА.

Среди продуктов питания больше всего снизились цены на огурцы (на 50,68%) и помидоры (на 24,56%). Также подешевели чеснок (на 3,95%), виноград (на 10,13%) и яблоки (на 4,35%). На 4,44% стали дешевле яйца.

В то же время больше всего подорожали морковь (на 65,34%), свекла (на 43,86%), картофель (на 34,24%), репчатый лук (на 23,1%) и белокочанная капуста (на 17,52%).

Сахар-песок в июне незначительно подешевел (на 0,02%), чай и кофе подорожали (на 1,17% и 1,69% соответственно).

Табачные изделия стали дороже на 0,18%, алкогольные напитки - на 0,62%.

Обеды в столовой подорожали на 2,27%, в ресторане незначительно подешевели (на 0,66%).

Непродовольственные товары выросли в цене на 0,11%.

Услуги в июне подорожали на 0,41%. Больше всего подорожали услуги дошкольных учреждений (на 9,77%), пассажирского железнодорожного транспорта международного сообщения (на 8,42%), санаторно-оздоровительные услуги (на 5,41%). Снизились цены на услуги страхования легкового автотранспорта (на 1,01%) и на услуги фотоателье (на 1,84%).

Инфляция в Беларуси в июне составила 0,4%.

Белоруссия > Госбюджет, налоги, цены. Агропром > belta.by, 10 июля 2018 > № 2679290


Казахстан > Агропром. Образование, наука. СМИ, ИТ > inform.kz, 10 июля 2018 > № 2670765

Все больше казахстанцев страдает от некачественной продукции

Почти на четверть увеличилось количество обращений казахстанцев, пострадавших от некачественной продукции. Об этом рассказали в РОО «Национальная лига потребителей», передает корреспондент МИА «Казинформ».

По данным специалистов, если на первое полугодие 2017 года было зарегистрировано 9 713 таких жалоб, то на текущий год цифра достигла 12 696.

«Если все же конфликтные ситуации возникли, необходимо обращаться в Национальную лигу потребителей. С начала года мы успешно разрешили 46 обращений, среди которых 21 - в претензионном порядке, 12 - в медиативном порядке и 13 направлены в суд. Одна из распространенных заблуждений, когда наши потребители считают, что им нельзя делать фото- и видео- съемку продукта. Хотелось бы всем напомнить, что как потребители, несмотря на запрещающие объявления в магазинах, клиент имеет право сфотографировать или произвести видеосъемку», - отмечает глава РОО «Национальная лига потребителей» Светлана Романовская.

Также на пресс-конференции было озвучено, что у казахстанцев появилась возможность получить членскую карту Лиги потребителей и бесплатную консультацию у специалистов по вопросам прав потребителей. Членство в лиге помогает правильно защитить свои потребительские права и возместить при случае моральный ущерб.

«Сейчас в детских садах нельзя проверить качество еды, родителям запрещено видеть качество игрушек, которыми играют дети. В ресторанах если меньше 50 посадочных мест, то нельзя специальным органам проверить качество и срок изготовления еды. Есть много ситуаций, где нарушаются права потребителей. Мы создали свой сайт, где каждый желающий может узнать о том, как в той или иной ситуации ему себя вести и как сделать, чтобы его права не нарушались. Члены нашей лиги могут за небольшую ежемесячную сумму получать качественные юридические услуги», - говорит Светлана Романовская.

Она отметила, что скоро в крупных магазинах страны появятся специальные прилавки, на которых будет выставляться только проверенная продукция. На них будет отметка «Безупречно», которая подтверждает качество сопоставимое цене.

Как рассказал председатель правления «НОМАД Иншуранс» Даурен Иманжолов по результатам проведенных опросов, связанных с некачественными продуктами и услугами, 61% клиентов сталкивались с подобными случаями за последние полгода и 45% из них добивались решения этих проблем, как потребители. И 12% пытались добиться защитить свои права потребителя, но безуспешно. Всего было опрошено 119 респондентов.

Казахстан > Агропром. Образование, наука. СМИ, ИТ > inform.kz, 10 июля 2018 > № 2670765


Россия > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 10 июля 2018 > № 2668728 Владимир Синельников

Виртуальная лавка: как научиться продавать продукты онлайн

Владимир Синельников

Управляющий партнер ecommerce-агентства Aero

Как Splat, Nespresso и кондитерская фабрика «Победа» заставляют e-commerce-инструменты работать на себя?

Производители fast-moving consumer goods (FMCG) — третий по рыночной капитализации сектор мировой экономики. Это позволяет финансировать инновации и постоянно разрабатывать новые продукты и развивать электронную коммерцию.

Выход на «конечников» (то есть прямые продажи) дает множество преимуществ: компании могут лучше управлять спросом, общаясь с покупателем без посредников, контролировать всю цепочку от производства до продажи, увеличивать маржинальность и создавать новые продукты, опираясь на данные о поведении покупателей и предиктивную аналитику.

У сегмента FMCG есть свои особенности, которые, с одной стороны, осложняют интернет-торговлю этими товарами, а с другой — ей способствуют. FMCG — это товары, которые мы покупаем часто и используем недолго: продукты питания в упаковке, косметика, моющие средства, лампочки и другая мелочовка. Многие из этих товаров мы покупаем регулярно, раз в неделю или месяц.

Большую часть известных FMCG-брендов производят несколько транснациональных корпораций: Johnson & Johnson, Procter & Gamble, Reckitt Benckiser, Henkel, Unilever, Coca-Cola, PepsiCo, Nestlé, Danone, Mars. Конкуренция в каждой товарной категории колоссальная, каждый производитель борется за внимание аудитории, поэтому все эти корпорации входят в топ крупнейших рекламодателей. Последние годы FMCG-компании стараются строить омниканальную коммуникацию с покупателем, связывая ATL/BTL-активности с продвижением в digital-каналах. Собственная цифровая розница помогает измерять эффективность омниканальных кампаний.

Одна из крупнейших FMCG-компаний — Nestle — отчиталась о росте электронной коммерции на 32% в 2017 году. Лидером роста стал бизнес Pet Care: онлайн-продажи кормов для домашних питомцев удвоились, а в 2018 году компания рассчитывает повторить рекорд.

Правда, при расчетах роста e-commerce Nestle исключает показатели Nespresso. Компания давно продает этот бренд в интернете, поэтому темпы роста у Nespresso существенно ниже, чем у других продуктов. Nespresso продается только в собственной рознице производителя. Но это не единственный бренд, который Nestle предлагает покупателям напрямую. По итогам 2017 года прямые продажи (direct-to-consumer, D2C) составили 8% выручки компании. В сегменте воды доля D2C-продаж достигает уже 15%. В США, например, Nestle продает воду и напитки через собственный сервис доставки Ready Refresh.

Специально для вас

Основные сомнения скептиков в отношении D2C-модели (Direct to Consumer) вызывает вопрос о преимуществах интернет-магазина производителя перед мультибрендовой розницей. Если все то же самое можно купить в обычной сетевой офлайн- или онлайн-рознице вместе с другими товарами, зачем покупателю идти на сайт одного производителя?

Между тем конкурентные преимущества можно создавать и отнюдь не ценовые. Более того, цены на сайтах производителей зачастую выше, чем в остальной рознице. Ядро интернет-магазина производителя — лояльная аудитория. Эти покупатели заходят на сайт по брендовым запросам или напрямую. Кроме эмоционального фактора, собственно лояльности, основной аргумент для них — максимально широкий ассортимент товаров бренда. Представьте, что Perfetti van Melle разработала для легендарного Chupa Chups более 100 вкусов. Ретейлеры не смогут держать такой огромный ассортимент у себя на складе, а производитель сможет.

Для интернет-магазина производитель может выпускать эксклюзивный продукт, как это делает Unilever, продвигая бренд AXE. Чтобы приучать покупателя к регулярным покупкам «про запас» в онлайне, производители предлагают специальные большие упаковки или комплекты с мотивирующей скидкой. Некоторые, например, российский Danone, продвигают сервисы подписки на регулярные поставки. Еще один работающий прием — подарочные наборы ко дню рождения или на сезонные праздники: Новый год, День влюбленных или 8 Марта. Очень популярны игровые механики, коллекционирование, продукты с игрушками. Все эти приемы могут составить value proposition, ценностное предложение интернет-магазина.

Производители товаров импульсного спроса вынуждены для удержания внимания аудитории выпускать новинки очень часто. Интернет-магазин может стать пилотной площадкой для экспериментов по развитию ассортимента. В Nestle смотрят на D2C как на способ ускорить внедрение инноваций как в сам продукт, так и в сервис. СЕО Nestle Ульф Марк Шнайдер говорит, что компания нацелена наладить прямой канал коммуникации с потребителем везде, где это возможно.

В премиум-сегменте Nestle экспериментирует с брендом KitKat, сочетая цифровые технологии с кастомизированным сервисом, который не предоставит ни один ретейлер.

В фирменных магазинах KitKat Chocolatory, которые работают в Японии, Малайзии и Австралии, можно создавать шоколад по индивидуальному рецепту. Заказать именной шоколад (на упаковке будет написано ваше имя) можно и в офлайне, и в онлайне. Это не фантастика и не крафтовая история, это новая стратегия завоевания покупателя, который ждет от продавца персонализации и вау-эффектов.

Старые привычки и новые партнерства

Многие производители начинают развивать электронную коммерцию с сотрудничества с маркетплейсами, у которых есть не только трафик, но и отлаженные бизнес-процессы для интернет-торговли в отличие от самих производителей. На маркетплейсе можно оформить бренд-зону или создать настоящий shop-in-shop со своим дизайном и функционалом: специфическими фильтрами, рекомендациями и акциями. Такой магазин в магазине на Tmall для российских покупателей открыла P&G.

Производитель зубной пасты Splat придумал «хитрую» схему работы на OZON, создав виртуальную витрину на своем сайте. При этом товары подгружаются через API с OZON, он же занимается обработкой и доставкой интернет-заказов. В этой схеме производитель, конечно, контролирует не всю цепочку продаж, но все-таки максимально близок к покупателю.

Другую схему использует компания Valio, запустившая витрину на своем сайте. Только Valio сотрудничает не с маркетплейсом, а с сервисами быстрой доставки из розничных сетей. Онлайн-заказы покупателей по Москве и области обрабатывает Instamart, а по Петербургу — iGooods. Интеграция и синхронизация остатков со сторонними сервисами — всегда сложный процесс, поэтому не обходится без сбоев. Но это только первый шаг стратегии e-commerce. Шаг второй — разработка собственного интернет-магазина.

Производителям товаров импульсного спроса сложнее всего развивать собственную розницу. За жевательной резинкой или леденцами не приходят в магазин. Эти товары, как правило, докладывают в корзину уже на кассе. Но и такие компании находят решения повышения онлайн-продаж. Mondelēz открыла интернет-магазины на Amazon и Tmall, сотрудничает с WalMart, Tesco и другими интернет-магазинами. Интересный кейс у компании получился в партнерстве с мексиканским ретейлером Superama. Mondelēz использовала особенности офлайнового поведения покупателей в онлайне: когда человек собирался оплатить корзину, ему показывали окно с товарами Mondelēz и сообщением «Вы ничего не забыли?». Это решение привело к увеличению онлайн-продаж Mondelēz на платформе Superama на 668%.

Счет на миллиарды

Электронная коммерция для производителей уже не просто эксперимент, а существенная и растущая часть выручки. За первые три месяца 2018 года P&G увеличила оборот электронной коммерции примерно на 30%. Годовой доход компании от e-commerce уже составляет $3 млрд. Такие же темпы роста электронной коммерции показывает и компания L'Oreal, заработавшая в 2017 году в цифровом канале €2,1 млрд. Доля e-commerce в общей выручке компании достигла 8%. Интернет-продажи Mondelēz (бренды Alpen Gold, Oreo, Milka, Dirol и другие) в первом квартале 2018 года выросли на 40% по сравнению с тем же периодом прошлого года. Компания поставила цель нарастить онлайн-продажи к 2020 году до $1 млрд.

Российские производители тоже постепенно осваивают новый канал. Недавно мы обсуждали потенциал e-commerce c производителями на форуме Online Retail Russia. Директор по маркетингу кондитерской фабрики «Победа» Артем Пуховский рассказал, что, несмотря на скепсис сейлз-департамента, оборот онлайна в компании за два года вырос до объемов традиционных продаж в среднем российском городе, например в Самаре. Доля цифрового канала в обороте «Победы» сегодня составляет 2%, а в ближайшие два-три года может вырасти до 7%. Запуск интернет-магазина позволил компании развивать категорию «здорового» шоколада без сахара и привлечь новую аудиторию.

Стартап как драйвер изменений

Пока одни производители сомневаются в целесообразности D2C-модели, другие подсчитывают недополученную прибыль от законодательных ограничений дистанционной торговли. На последнем питерском форуме президент пивоваренного AB InBev Efes Дмитрий Шпаков рассказал, что компания возлагает большие надежды на новый канал продаж. Законопроект о легализации интернет-торговли спиртными напитками буксует уже несколько лет, но по последним данным онлайн-продажу пива могут разрешить с 1 января 2019 года. У AB InBev три собственных интернет-магазина в Европе. В Британии, например, доля онлайн-продаж пива составляет уже 7%, а объем e-commerce в деньгах за прошедший год вырос на 8%. Чтобы нарастить экспертизу в электронной коммерции, пивоваренный гигант в апреле приобрел D2C-компанию Atom Group. Наверняка AB InBev Efes уже разрабатывает интернет-магазин и в России.

Покупка успешных D2C-компаний — популярная стратегия FMCG-производителей. С одной стороны, гиганты начинают всерьез опасаться за свою долю рынка. С другой — поглощение D2C-компании помогает изнутри разобраться, как создавать цифровые продукты и строить новые отношения с покупателями. Так, Unilever купил сервис Dollar Shave Club, P&G — бренд натуральных дезодорантов Native, а Nestle — cеть кофеен Blue Bottle, которая продает свой кофе по подписке в 11 странах.

Вокруг регулярного потребления, fast moving, легко сформировать привычку. Она есть и сейчас, только в центре этой привычки пока — поход в традиционный магазин. Но модель потребления меняется — все больше товаров люди покупают в онлайне, а привычки остаются, и выиграет тот, кто сумеет правильно их использовать.

Россия > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 10 июля 2018 > № 2668728 Владимир Синельников


США > Транспорт. Агропром > indostan.ru, 8 июля 2018 > № 2671870

Недорогое решение для всех желающих улучшить вкус еды на борту самолёта

Ни для кого не секрет, что подаваемая на борту самолётов еда никогда не оправдывает ожидания. Даже выбирая понравившееся блюдо по специальному меню в большинстве случаев мы получаем абсолютно безвкусные продукты. Альфред Портейл, американский шеф-повар, поделился своим способом придать вкус данным блюдам.

Альфред заведует кухней ресторана Gotham Bar and Grill в Нью-Йорке, отмеченного в звёздном гиде Мишлен, и как никто другой с отвращением относится к пресной еде авиакомпаний. Шеф-повар предпочитает не есть во время непродолжительных перелётов, а на случай длительных рейсов всегда берёт с собой небольшую баночку соуса табаско. По его словам, данный ингредиент, стоимость которого не превышает $4, способен улучшить любое солёное блюдо, а его острота не чувствуется на высоте.

На высоте от 10 000 метров вкусовые рецепторы и обоняние человека значительно меняются. Так, как только пассажир оказывается в салоне самолёта , в котором искусственно поддерживается давление, его восприятие солёного и сладкого вкусов сильно понижается.

США > Транспорт. Агропром > indostan.ru, 8 июля 2018 > № 2671870


Италия > Агропром. Алкоголь > italia-ru.it, 8 июля 2018 > № 2668510

"Biova beer": пиво, которое рождается из хлебных отходов, идея тpех молодых итальянцев

На данный момент, из 100 килограммов непроданного в местных пекарнях хлеба получают 5000 бутылок.

Франко Дипьетро, Энрико Понца и Фабио Ферруа - три молодых пивовара из Пьемонта, которые своей деятельностью вдохнули новую жизнь в маленькую деревушку Мелле, расположенную в провинции Кунео, в долине Валле Вараита.

Здесь на улице Tre Martiri, 36 работает пивоварня Brew Firm. Здесь родилось "Biova beer", получаемое из непроданного в местных пекарнях черствого хлеба.

Франко Дипьетро рассказывает изданию "Huffington Post" идею старт-апа: создать продукт, который имеет собственную уникальную историю. Основатели пивоварни подумали о местном хлебе, обладающем особым ароматом и вкусом, и решили, что он может стать главным героем новой истории. "Мы избрали пекарей, которые производят традиционный хлеб Валь Вараиты в дровяной печи, и теперь мы покупаем непроданный, оставшийся на полках в конце дня, хлеб, используя его в качестве основного ингредиента для нашего пива. В нашем ремесленном пиве содержатся только 3 основных ингредиента: солод, вода и дрожжи. Добавляя хлеб и некоторые зерновые, мы снизили количество солода на 30 процентов."

Каков вкус этого необычного пива?

Это очень летнее пиво, светлое, легкое (4,7% алкоголя). Кроме того, он имеет особый вкус из-за ароматов и соли, присутствующей в хлебе. Это сливочный эль, в который добавлены особые, необычные ингредиенты.

В дальнейших планах пивоваров - использование типичного хлеба других итальянских областей. "Мы не исключаем, что скоро родится другое типичное пиво из миланской микетты или сардинского курасау"

Новое пиво было представлено на выставке C'è Fermento в Салуццо, в которой участвуют все небольшие пивоваренные заводы, а также в звездном ресторане Турина Combal Zero и собрало массу позитивных оценок.

Италия > Агропром. Алкоголь > italia-ru.it, 8 июля 2018 > № 2668510


США > Агропром. Медицина > agronews.ru, 7 июля 2018 > № 2669063

Комментарий. Минсельхоз США призывает научиться правильно мыть руки.

Минсельхоз США выявил незнание населением основных правил при приготовлении пищи. Исследование министерства показало, что люди элементарно не умеют мыть руки, из-за чего наступают неприятные последствия. Более того, оказалось, что перед приемом пищи люди неправильно моют руки почти всегда, если конкретнее – 97% времени, когда они заняты этой важной процедурой. А очень быстрое выполнение этой несложной процедуры наоборот ведет к распространению микробов в пищу, на различные поверхности кухни и так далее.

Бактерии невидимы и не имеют запаха, поэтому важно правильно мыть руки и не распространять бактерии на кухне, как выразилась представитель Минсельхоза США по проблемам безопасности продуктов Кармен Роттенберг.

Почему возник этот вопрос. Минсельхоз в Америке отвечает за профилактику заболеваний, связанных с употреблением продовольствия.

Исследование было проведено Минсельхозом при участии специалистов Университета Северной Каролины, а также компании RTI, которая специализируется на оценке потребительских качеств домашней техники. Главным заказчиком был Минсельхоз США.

Недавно министерство обнародовала предварительные выводы. Оказалось, что люди просто-напросто неправильно моют руки почти всегда, конкретно — 97% времени, когда они это делают. Большинство обследованных не уделяют этой процедуре необходимые 20 секунд. И еще: они после этого не вытирали свои руки сухим полотенцем.

Другой пробел – люди не пользуются термометрами для проверки готовности мяса, например, бургеров. Выяснилось, что в этом случае термометрами пользуются только 34% тех, кто занимается жаркой мяса. А если брать тех, кто все-таки пользуется ими, то почти половина проверяемых не готовит пищу до стадии, когда температура внутри мяса достигает минимума безопасного уровня.

Еще одна беда – непреднамеренное распространение микробов. Люди сами размазывали микробы, обитающие, например, в сыром мясе птицы, по поверхности различных предметов на кухне. В ходе наблюдений на опытной кухне установлено, что участники экспериментов 48% всего времени при готовке бургеров фактически вносили микробы в емкости для хранения специй. 11% времени ушло на «размазывание» бактерий на ручках холодильников и 5% — «доставку» микробов прямо в салаты.

Все это не так безобидно, как может показаться. По оценке Центров по контролю и профилактике заболеваний США, в стране каждый год пищевые отравления получают 48 млн граждан. 128 тыс. оказываются госпитализированными, а количество смертельных исходов составляет 3 тыс. человек. Естественно, в зоне особо риска – старики и дети.

В связи с началом сезона грилей (по-нашему – сезона шашлыков) Минсельхоз США рекомендует пользоваться специальными термометрами для приготовления мяса. Нужно вставить термометр до середины порции и измерить температуру внутри мяса, из которого мы готовим то или иное блюдо. Для каждого сорта существует своя минимальная температура, при которой мясо будет безопасным. Для говядины, свинины, баранины и телятины (стейки, жареное мясо, отбивные) это 145 градусов по Фаренгейту, для бургеров – 160 градусов, для птицы (тушки или порционные части) -165 градусов. (По Цельсию получается от 67 градусов до 74, но внутри порции). Рекомендовано всегда тщательно мыть руки с мылом после соприкосновения с сырым мясом или, когда готовите блюда из яиц. Надо убедиться, что это делается в течение 20 секунд, не меньше, а после этой процедуры вытирать руки чистым полотенцем.

(Для неверующих Минсельхоз припас графики наблюдений за поведением людей на кухне. Там все подсчитано).

Автор: Николай ХУДЯКОВ

США > Агропром. Медицина > agronews.ru, 7 июля 2018 > № 2669063


Казахстан. Киргизия. Китай. РФ > Госбюджет, налоги, цены. Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 7 июля 2018 > № 2667054

Что происходит на соляном рынке Казахстана?

Новый завод по переработке соли не боится монополистов

Что происходит на соляном рынке Казахстана, почему новый завод по переработке соли не боится монополистов и как продавать соль дешевле, чем у конкурентов, но при этом не прогореть?

Согласно официальным данным, за первые пять месяцев 2018 года в Казахстане произведено 88,9 тыс. тонн соли, при этом безоговорочным монополистом на рынке является компания «Арал туз», которая занимает 75−80% внутреннего и 12% российского рынков. Стоит также отметить, что около 27% казахстанской соли уходит на экспорт, преимущественно в страны ближнего зарубежья. Не так давно на соляном рынке Казахстана появился еще один игрок — компания «Асыл туз», базирующаяся на территории Жамбылской области. Новая фирма также намерена продавать соль на экспорт и занять собственную нишу на внутреннем рынке за счет низкой цены, сохраняя при этом качество.

Экспорт в Кыргызстан и борьба с кустарями

По казахстанским меркам «Асыл туз» — средних масштабов завод с производственной мощностью около 50 тонн соли в год (для сравнения: тот же «Арал туз» заявляет о переработке более 450 тыс. тонн ежегодно), однако компания намерена выдерживать конкуренцию и реализовывать свой товар как на внутреннем рынке, так и за рубежом.

«Завод мы построили с учетом того, что основную долю объема соли будем продавать в Кыргызстан, где нет своих месторождений, — говорит руководитель проекта „Асыл туз“ Адильбек Акназаров. — В качестве экспорта из Казахстана они получают в основном сырье, которое перерабатывают в кустарных цехах».

По словам Адильбека Акназарова, кустарное производство соли процветает и в Казахстане — это создает проблемы по сбыту продукта даже монополисту. Поэтому основными конкурентами компания считает именно кустарей, которые продают недорогой, но и некачественный товар.

«Наша задача — остановить отток сырья, перерабатывать его здесь и отправлять в Кыргызстан уже в переработанном виде. Кроме того, мы намерены продавать соль в Узбекистан и Россию — как минимум в Татарстан и Омскую область, — продолжает Адильбек Акназаров. — Однако пока что основную часть товара мы реализовываем на внутреннем рынке — продаем около 1000 тонн в месяц. Если сохраним такие объемы на протяжении года, будем реализовывать до 12 000 тонн внутри страны. Далее мы надеемся довести годовой объем продажи соли на внутреннем рынке до 25 000 тонн. Остальные 25 000 тонн планируем отправлять на экспорт».

Сейчас новую соль в основном покупают производственные предприятия — пекарни и хлебокомбинаты, в скором времени компания намерена подписать контракт с супермаркетом «Магнум».

Новый соляной проект был реализован в рамках госпрограммы «Дорожная карта бизнеса-2020», при этом 100-процентным инвестором «Асыл туза» выступила компания L-Capital. Общая сумма инвестиций составляет 710 млн тенге, при этом рентабельность завода, по словам руководства, колеблется в пределах 25−30%, а на самоокупаемость предприятие намерено выйти через 2,5 года. От государства же была поддержка в виде обеспечения завода коммуникациями.

Почем соль?

Цена на соль, говорит Акназаров, зависит от логистики — чем дальше регион, тем дороже тарифы на перевозку. Средняя оптовая цена за килограмм фасованной соли «Асыл туз» — 21−25 тенге — это на 13−16 тенге дешевле, чем у монополистов. Адильбек Акназаров объясняет, как получилось снизить стоимость: цена формируется за счет того, что на добычу и переработку соли уходит меньше затрат. Добыча действительно очень проста: на озере Майдакенколь (Жамбылская область) соль попросту сгребается с поверхности озера и отправляется на завод, расположенный в 200 км от месторождения — в городе Жанатасе.

«Мы собираем примерно 5 сантиметров соли-новосадки (то есть соли, которая выкристаллизовывается в течение определенного сезона), и она очень чистая. Через 20−25 дней она восстанавливается заново естественным путем — солнце, водные испарения», — рассказывает о добыче Акназаров.

Соляное месторождение компания арендует у партнера, с которым удалось договориться о долгосрочном сотрудничестве, но руководство Жамбылской области до конца года обещает обеспечить компанию собственным месторождением.

В перспективе завод планирует расширить продуктовую линейку — выпускать соль премиум-класса (сейчас выпускается только соль первого сорта). Кроме того, компания намерена наладить сотрудничество с зарубежными инвесторами.

«Сейчас на нас вышли китайцы и хотят поставить завод, способный перерабатывать около 100 тыс. тонн соли в год. В данное время ведутся переговоры по поводу инвестиций», — рассказывает Адильбек Акназаров.

Казахстан. Киргизия. Китай. РФ > Госбюджет, налоги, цены. Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 7 июля 2018 > № 2667054


США. СФО > Агропром. Приватизация, инвестиции > oilworld.ru, 6 июля 2018 > № 2673630

Forbes включил томский бренд мороженого в топ-30 самых выгодных франшиз РФ.

Томская марка мороженого «33 пингвина» вошла в число самых выгодных франшиз России по версии журнала Forbes. Бренд попал в перечень франшиз с инвестициями до одного миллиона рублей, сообщается на сайте издания.

Специалисты Forbes проанализировали несколько сотен российских компаний, продающих франшизу. Итоговый перечень основан на данных порталов по франчайзингу, мнениях экспертов и базе Forbes. В список попало 30 компаний, которые сгруппированы по объему инвестиций и ранжированы с учетом собранной информации.

Рейтинг состоит из трех групп по десять компаний в каждой. Для открытия франшиз компаний из первой группы необходимы инвестиции от 5 до 25 миллионов рублей, во второй — от 1 до 5 миллионов. Бренд «33 пингвина» попал в третью группу — для открытия этой франшизы потребуется вложить до миллиона рублей.

Согласно данным издания, у компании в настоящее время открыто 1 481 франчайзинговая точка. Годовая выручка каждой составляет 5,6 миллиона рублей, а прибыль — 1,6 миллиона.

Наряду с «33 пингвинами» в топ-30 самых выгодных франшиз Forbes включил производителя матрацев и товаров для сна «Аскона», сеть ресторанов «IL Патио», сеть автосервисов Fit Service, сеть кафе Papa John’s, «Додо Пицца», Subway, международная картографическая компания 2GIS и другие.

Торговая марка «33 пингвина» принадлежит ООО «Эста» (Томск), которое работает на рынке мороженого с 2004 года. Франшиза кафе-мороженое «33 пингвина» появилась на рынке в 2006 году. Сейчас торговая марка есть в 180 городах России, Казахстана, Беларуси, Киргизии и Китая.

Ранее томская марка мороженого вошла в рейтинг самых динамично развивающихся франшиз в России по версии РБК. Также в топ-50 вошли такие бренды, как «Додо Пицца», «Бегемот», FIT SERVICE, «Шоколадница», «Эвалар» и другие.

США. СФО > Агропром. Приватизация, инвестиции > oilworld.ru, 6 июля 2018 > № 2673630


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter