Всего новостей: 2578243, выбрано 3496 за 0.047 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет

Россия > Агропром > forbes.ru, 4 апреля 2018 > № 2590921 Андрей Деллос

Андрей Деллос: «Скромный ресторатор — мертвый ресторатор»

Иван Глушков

Гастрономический журналист

Ресторатор Андрей Деллос рассказал, почему русская кухня никогда не станет суперпопулярной и в чем причины мирового успеха рестораторов из России

О прошедшем десятилетии Андрей Деллос может говорить с гордостью: его рестораны «Бочка» и «Кафе Пушкинъ» успешно работают еще с 1990-х годов, по меркам российского рынка — целую эпоху. Деллос первым из наших рестораторов получил звезду Мишлен — за нью-йоркский ресторан Betony. Он вообще уделяет немало внимания мировой экспансии: заведует сетью кондитерских под брендом «Пушкинъ» в Париже, имеет виды на арабские страны и в конце прошлого года с триумфом открыл ресторан Café Pouchkine Madeleine во французской столице.

— В чем, на ваш взгляд, причины нынешнего ресторанного бума, почему ресторанный рынок для всех так притягателен?

— Все просто: сколько я существую в ресторанном бизнесе, столько люди живут легендами о нем. Когда моей дочери было пять лет, журналисты спросили ее, чем занимаются ее родители. «Мама — она актриса, она играет в театре, снимается в кино, очень много работает. А папа сидит в ресторанах, ест вкусные вещи и общается с друзьями». И вот этот детский стереотип — он сидит во всех, от 5 до 85 лет.

Это хорошо. Во-первых, это конкуренция. Во-вторых, это творческий поиск — потому что никто не идет в ресторанный бизнес просто так, деньжат подзаработать. Все хотят открыть волшебный, самый лучший ресторан. О том, что за красивой картинкой стоит каторжный труд, что это все очень сложно, слишком неуловимо, слишком на нюансах и деталях, люди понимают, только уже ввязавшись в это дело. Это, увы, неумение русских людей, прежде чем что-то делать, влезать в большое количество учебников и книг по этому делу. Поэтому, когда у меня просят совета посторонние люди, я говорю: конечно, открывайте ресторан, чем больше их будет, тем лучше. Своим говорю: да не дай бог!

— Какова эволюция ресторанного бизнеса и вас в этом бизнесе за прошедшие 10 лет?

— Да нет никакой эволюции, вот что самое интересное. Мы, разумеется, развиваемся, но развиваемся в прикладном плане. Появляются новые технологии, оборудование, продукты, под нашим давлением выращивает новое поколение фермеров. Такая эволюция происходит, да, а в остальном я довольно осторожно отношусь к тому, что происходит в мире, а Россия — это часть мира.

Кризис сильно ударил по всем. Как правило, в кризис верхний люксовый сегмент переходит в средний — но разве вы видите какие-то новые гениальные концепции фастфудов в последнее время? Я не вижу, и мне это не нравится. Все, что происходит нового на планете, придумывает от-кутюр в широком смысле этого слова.

Когда у рестораторов спрашивают, чего им не хватает в Москве, они все как один говорят: хороших маленьких ресторанчиков для среднего класса. А я говорю: нет, нам не хватает гастрономических ресторанов, потому что именно они двигают бизнес. Но и здесь все непросто, в Москве гастрономические рестораны не нужны почти никому. А в Европе группа «гастро» озабочена лишь одной проблемой — как продавать за €20 то, что раньше продавалось за €100.

В основе великого искусства всегда лежало одно — деньги.

И высокая кулинария — такое же искусство, которое так же зажато сейчас отсутствием денег.

— И как в этой ситуации вы объясните успех вашего последнего парижского проекта — Café Pouchkine Madeleine?

— А вот кризис как раз помог. Если бы не он, нам бы никогда не досталось это место на площади Мадлен, наверное, самой ностальгической, самой наполненной смыслами в Париже. Там бы так и сидел какой-нибудь банк или офис. И сейчас, когда весь Париж заполонен пластиковыми проектами, проектами-эскизами, рассчитанными на несколько дней, мы открываем дворец — с утонченными интерьерами, мебелью, серьезной кухней. И люди повалили туда. Каждый ресторатор — и дилетант, и опытный профессионал, открывая ресторан, лелеет мысль: а вдруг сейчас опять проснусь знаменитым? И то, что мы проснулись знаменитыми в таком капризном городе, как Париж, — от этого, конечно, ноги отрываются от земли. Но ненадолго, потому что дальше работать надо.

— Вы не единственный, кто завоевывает мировой рынок. Ваши коллеги — Новиков, Орлов, Зарьков — тоже открывают зарубежные проекты, и проекты успешные. С чем связана эта экспансия? В чем конкурентные преимущества русских рестораторов?

— Некоторыми вещами России удавалось удивить развитый, продвинутый Запад. А ресторатор — это такая экзотическая птица, которая создана удивлять. Скромный ресторатор — мертвый ресторатор. И в мир мы идем не для того, чтобы зарабатывать там много денег — для этого нужен другой подход, нужны сети. Речь о том, чтобы доказать самим себе, что мы можем. Это извечный русский комплекс, что мы другие. Грубоватые, глуповатые, угрюмые и, уж конечно, не профессионалы. И на Западе это мнение живет даже не с советского времени, а еще с XVIII–XIX веков. Даже когда очень интеллигентные люди, которые хлопали меня по коленке и говорили: «Старик, ну мы-то все понимаем, вы, конечно, не такие», — что-то меня смущало в их интонации. И меня это, конечно, раздражает. И именно поэтому в Париже наш ресторан — это дворец. Потому что Париж — город дворцов, там избой с балалайкой проще удивить, чем дворцом.

— Вы верите в, назовем это, потенциал модности русской кухни?

— Категорически нет.

Русская кухня не встанет в один ряд с суперпопулярными итальянской, французской, азиатской кухнями.

Но в мире есть много других, достаточно известных кухонь, и русская может встать в один ряд с ними. Русский вкус очень специфический. Не дай бог западному гурману предложить холодец. Но есть 10–15 блюд, которые могут стать хитами. Этому, собственно, и посвящена наша совместная с командой шефа Алена Дюкасса работа в Café Pouchkine. Мы взяли блюда, придуманные французскими шефами в XIX веке для русской аристократии, и попросили Дюкасса перенести их в XXI век. Этой работе предшествовала немалая подготовка, они прошлись по всем нашим ресторанам, попробовали все русские блюда. И главный хит «Пушкина» в Париже, который стоит буквально на каждом столе, салат «Мимоза», придуман командой Дюкасса.

— И где вы планируете развиваться дальше, в Париже или в Москве?

— Везде. В Париже я еще не закрыл для себя русскую тему, и сеть кондитерских прекрасно работает, мы ее будем развивать. Или вот азиатская кухня — как я уже говорил, одна из самых популярных в мире. Париж ее очень любит, наверно, раз в сто больше, чем Москва. А у нас в этом плане наработана уникальная база данных: все время, что существует ресторан «Турандот», туда приезжают лучшие азиатские шефы, дают мастер-классы. Пока это на уровне фантазий, но я вполне допускаю, что открою в Париже азиатский ресторан.

64 ресторана и кафе «Пушкинъ» должны открыться по всему миру к 2020 году.

В Москве я работаю над азербайджанским рестораном. Все не так быстро, как хотелось бы, не обещаю, что открою его в этом году, но обязательно открою. Очень хочется, чтобы там была большая веранда, сейчас занимаемся этим вопросом. При этом каждое открытие в рамках нашего дома — это сразу встряска для всех других ресторанов, чтобы они по качеству тоже вышли на новый уровень. Гости, может, этого и не замечают — не страшно, главное, чтобы довольны были. Все, кто работает со мной, постоянно совершенствуются. Те, кто лишь держит постоянный, стабильный уровень качества, мне не интересны. Надо все время идти вперед. Я, конечно, понимаю, что это все звучит как красивые слова, но это правда.

Мной всегда двигал жуткий, животный страх заскучать. А когда ты каждый раз ставишь себе новую планку, поднимаешься до нее — воздух как будто кристаллами наполняется, дышать сразу легче. Сразу интереснее.

Россия > Агропром > forbes.ru, 4 апреля 2018 > № 2590921 Андрей Деллос


Казахстан. ЦФО > Агропром > kapital.kz, 4 апреля 2018 > № 2560680

Для чего местным ресторанам нужны экспаты

Чего не хватает местной кухне, где достать качественное мясо и почему шаурма — это не так плохо

Запуск нового меню, ребрендинг, перемены в концепции и — как вишенка на торте — приглашенный шеф-повар должны оказать взрывное воздействие для ресторанного бизнеса. Но Ким Ерунов так не считает. Специально приглашенный для ресторана «Паркет» московский шеф-повар скорее склоняется к тому, что такой ход — не более чем обмен опытом, где пиар лишь малая составляющая. «Капитал.kz» встретился с Кимом Еруновым и узнал, чего не хватает местной кухне, где достать качественное мясо и почему шаурма — это не так плохо.

Сублимация человека в большом городе

Если бы я хотел зарабатывать очень много денег, то, наверное, остался работать в банке. Вообще, перед тем, как стать поваром, я сменил несколько профилей. Первое образование получил в области психологии и даже успел поработать психологом в школе. Но в нашей стране школьные психологи больше воспринимаются как массовики-затейники, которые водят детей на экскурсии и проводят тестирования. Чуть позже я получил второе образование в сфере IT в Высшей школе экономики и стал работать над проектом онлайн-билетов в кино в «Афиша.Рамблер». Мы также с другом запустили проект для магазинов в формате быстрой еды, где в коробочку кладут макароны и сублимированный сыр. В блюдо нужно добавить молоко и масло и на выходе вы получите макароны с сыром. Мы его в шутку стали называть «лакшери доширак».

Свои поиски я называю сублимацией человека в большом городе, когда в какой-то момент хочется уже начать работать руками. Кто-то решает быть кузнецом, кто-то собирает скейтборды. Я люблю есть, так что пошел учиться готовить. На московском рынке был популярен ресторан Ragout. Он был флагманом гастрореволюции в городе, а при заведении была еще школа поваров. В обучение входила стажировка, после которой уже на третий день меня пригласили работать. Уже когда я стал работать шеф-поваром в московском ресторане Dewar’s Powerhouse, меня познакомили с владельцем «Паркета», с которым мы и стали впоследствии работать.

Трудности перевода

Мясная история у ресторана уже была, но нам пришлось оглядываться на местные реалии. Мы не делаем ничего из свинины, хотя мне очень хочется. Мы даже запускали бургеры из рваной свинины, но они были не очень популярны. Отсутствие свинины, популярность курицы и конины — все это про местный рынок. В России конина вообще редкий гость в заведениях. Может, только в Татарстане, но точно не в Москве или Питере. Так что мне было трудно понять, почему всем местным так нравится конское мясо. Уже потом, после того, как я пробовал конину несколько раз, научился чувствовать кислинку, которую она дает.

При открытии ресторана сложней всего было с некоторыми продуктами. Для меня, как для московского шеф-повара, было непонятно, почему так тяжело найти треску. В Москве эта рыба остается одной из самых дешевых, а здесь ее нужно покупать по цене выше среднего. В Алматы вообще сложные отношения с рыбой, но нам удалось найти на Зеленом базаре поставщика, который каждое утро привозит свежий улов специально для нас. Большая часть наших поставщиков — это местные компании, из российских у нас только мясо. Просто потому что говядина у российского поставщика — это лучшее, что мы смогли найти. В плане продуктов все очень зависит от местности, где находится ресторан. Например, в Алматы есть джусай и ташкентские персики, которые стоят здесь копейки, а в Москве невыгодно использовать их из-за завышенной цены.

Местная кухня

Чего лукавить, мне нравится местная еда. Мы часто ездим по стране, чтобы пробовать что-то новое, чтобы почерпнуть вдохновение. Я много раз слышал возгласы «ох, в Шымкенте такая еда», так что поехал в этот город. Казы, жареный лагман или вот на Зеленом базаре в одной палатке женщина делает плов — все это просто очень вкусно. А теперь представьте, что в Шымкенте это еще и в пять раз дешевле.

На местном рынке мне нравится то, что делает Александр Прошенков для «Афиши», там сразу виден московский почерк. Понравился подход к работе у «И рыба, и мясо». У них даже тарелки керамические за 2,5 тыс. рублей, так что они основательно вложились. Мне очень нравится местная кухня. Для меня вообще не проблема пойти и поесть шаурмы на улице. Шаурма — это так, для души. Пока никто не видит, куснуть разочек. Вообще, существует такой миф, что шеф-повара не едят фаст-фуд — не верьте. Повара обожают доширак, фастфуд и прочую «неправильную» еду.

Опытным путем

Сейчас ведь уже нет каких-то строгих границ между странами, так что, когда ресторан привозит повара из другой страны — это, прежде всего, обмен опытом. В Казахстане ресторанная культура пока не находится на таком уровне, как, например, в Москве. Поэтому очень полезно, когда появляются повара со своей компетенцией, чтобы просто быстрее помогать развиваться рынку. Крупные игроки и ресторанные холдинги все правильно делают, когда зовут к себе иностранного повара, чтобы он не только придумывал новые блюда, но и обучал персонал. Последнее, кстати, не менее важно, чем само приготовление. Например, у нас работает девушка, которая только недавно закончила учебу. Я видел обучающие материалы, по которым она училась, но так ведь уже лет двадцать никто не учится. Тогда ты понимаешь, что у местных учреждений просто неоткуда взять базу знаний, а частных школ пока нет. Понятное дело, если они и будут появляться, то уровень преподавания будет пока не очень высоким. Поэтому иностранные повара в качестве передачи своих знаний будут отличной возможностью.

Разумеется, доля пиара в приезде шеф-повара есть. В Москве, если к нам приезжает такой шеф, то реакция примерно такая: «Вау, как достать билеты на этот ужин?», а здесь приезд повара такого ажиотажа не вызывает, хотя гости интересуются, что же такое зарубежный шеф решил им показать. Мне кажется, что в Алматы в первую очередь поваров зовут для работы, а не для того, чтобы показать гостям что-то особенное. Это очень рабочая история, когда шеф приезжает, чтобы наладить меню и обучить персонал. Многие даже до сих пор ведут систему учета в табличках Excel, но им ведь самим тяжело работать в таком режиме.

Вообще, мой опыт работы говорит о том, что сейчас лучше брать людей без опыта работы. То есть тех, кто хочет стать поваром, но не может или нет возможности пойти учиться. Лучше мне самому их обучить и показать, как правильно, чтобы потом они работали дальше. Естественно, если будут появляться курсы, школы или даже высшие учебные заведения, но с хорошей базой знаний, то будет уже не так трудно. Я за образование в любом виде.

Мне кажется, что, прежде всего, у шефа должна быть голова. Когда к нам приходят на собеседование ребята, то первое, о чем я спрашиваю, так это какой главный инструмент повара. Кто-то отвечает, что это нож. Но на самом деле, главное — это мозги. Казалось бы, работа повара — это монотонная рутинная работа, но тебе нужно думать все время и решать какие-то нюансы очень быстро. Поэтому острый ум — самое главное, а научить резать овощи можно кого угодно.

Культура потребления

Между московской и местной публикой есть небольшая разница. Например, стереотипы, которые еще не выветрились. Жарка, мясо с кровью, рыбные блюда. Так как здесь рядом нет водоемов, то люди едят то, что они привыкли есть. Вопрос тут, скорее, в неискушенности гостя. Некоторые приходят, спрашивают, есть ли у нас шашлык. Мы отвечаем, что нет, и они разворачиваются и уходят. Сначала меня это расстраивало, но потом я привык. Понятное дело, что шашлык я делать не буду, и мне не совсем понятно, зачем приходить в рестораны и везде пробовать один лишь шашлык.

Местный рынок развивается, хотя и находится в зачаточном состоянии. Мне кажется, что ресторанам сейчас важно обучать своего потребителя. Это основная задача, даже важнее, чем заработать, — обучить новым вкусам и продуктам. Например, местные посетители предпочитают стейк с прожаркой well done. Поэтому ты подходишь к посетителям и рассказываешь о том, что в мясе крови нет, это мясной белок, и если они попробуют прожарку medium, то им понравится больше, ведь такой стейк будет мягче и ароматнее. Это на самом деле тяжелый процесс, потому что из десяти гостей, к которым я подхожу, только двое будут согласны попробовать что-то новое. Остальные наотрез отказываются и просят полную прожарку. Я решил, что надо больше рассказывать о нашей идее и показывать, что мы готовим другую еду. Я часто курсирую между гостями, присаживаюсь к ним за столики. Это тоже вызывает недоумение: «Что это? Зачем повар пришел с нами поговорить?» Я же просто рассказываю про какую-то нашу еду или про то, что у нас есть пастрами. Сначала гости не соглашаются, но, когда пробуют, начинают ходить к нам регулярно.

Казахстан. ЦФО > Агропром > kapital.kz, 4 апреля 2018 > № 2560680


ОАЭ. Япония > Миграция, виза, туризм. Агропром > dxb.ru, 4 апреля 2018 > № 2560339

The Bulgari Resort Dubai открыл ультра-роскошный ресторан на 9 мест

The Bulgari Resort & Residences Dubai объявил об открытии японского ресторана Hoseki на девять мест для посетителей, ищущих «ультра-эксклюзивное» предложение.

Hoseki, что означает драгоценный камень в японском языке, предложит блюда с «лучшими ингредиентами непосредственно из Японии» на четвертом этаже отеля.

Японский шеф-повар в шестом поколении Масахиро Сугияма предложит двухчасовое гастрономическое путешествие Omakase с блюдами, отобранными на основе предпочтений посетителей.

Ресторан оборудован мебелью в минималистском стиле. Здесь есть деревянные окна и типичная японская токонама. Гостей встретят официанты, одетые в традиционные кимоно, и направят их в открытую столовую зону.

Bulgari описывает Hoseki как «идеальное место для романтического ужина для двоих или для особого случая с небольшой группой друзей».

Доступна и отдельная зона для больших компаний. Она может разместить 12 гостей и предложить панорамный вид на горизонт Дубая.

Ресторан открыт на обед и ужин со вторника по субботу (с 12:30 до 15:30 и с 18:30 до 00:00). Требуется бронирование.

Отель открылся в декабре прошлого года. Он включает в себя 101 традиционный номер, 20 вилл, 173 резиденций и 15 особняков.

ОАЭ. Япония > Миграция, виза, туризм. Агропром > dxb.ru, 4 апреля 2018 > № 2560339


Россия. ЦФО > Агропром > akm.ru, 3 апреля 2018 > № 2556433

Мираторг продолжит реализацию масштабного проекта в Курской области. Об этом договорились губернатор области Александр Михайлов и глава крупнейшей в России компании по производству мяса Виктор Линник, говорится в сообщении Комитета информации и печати Курской области.

В прошлом году в развитие регионального АПК Мираторг направил более 17 млрд руб. В Октябрьском районе началось строительство крупнейшей в стране мясохладобойни мощностью 4.5 млн голов свиней в год. Также инвестируется развитие производства ягнятины и молока, выращивание молодняка КРС молочных пород. Компания наращивает производство розовой телятины в Суджанском районе.

За 2017 год в Курской области получено 2.5 тыс. т розовой телятины и 109 тыс. т свинины. Объем господдержки, предоставленной сельхозпредприятиям Мираторга в 2017 году, составил почти 1.8 млрд руб.

Губернатор позитивно оценил проводимую холдингом работу по инновационному развитию АПК. Администрация области в свою очередь обеспечивает ключевое условие реализации масштабных проектов - готовность инфраструктуры. Стороны обсудили строительство дорог, доступность электросетей и газовых магистралей, устранение излишних бюрократических барьеров, повышение эффективности во взаимодействии бизнеса и контролирующих органов.

Итогом рабочей встречи А.Михайлова и В.Линника стало подписание протокола к действующему соглашению о сотрудничестве на текущий год, где закреплены взаимные обязательства.

Агропромышленный холдинг "Мираторг" основан в 1995 году. Предприятия, входящие в состав холдинга, осуществляют полный цикл производства: от поля до прилавка. АПХ "Мираторг" предлагает своим клиентам широкий ассортимент различных видов продукции в основных продуктовых категориях: Vитамин (замороженные овощи, ягоды, грибы и смеси); Мираторг (замороженные полуфабрикаты из мяса птицы, лазанья и готовые блюда); Gurmama (мясные полуфабрикаты); Мираторг (охлаждённые мясные полуфабрикаты).

Россия. ЦФО > Агропром > akm.ru, 3 апреля 2018 > № 2556433


Италия > Агропром. Миграция, виза, туризм > italia-ru.it, 2 апреля 2018 > № 2565352

В центре Рима открылся филиал исторической неаполитанской пиццерии "Да Микеле"

Династия знаменитых неаполитанских пиццайоло Кондурро открывают пиццерию неподалеку от фонтана Треви, вторую по счету в Вечном городе.

Микеле - это имя, которое является синонимом настоящей пиццы в Неаполе и во всем мире. Фамилия исторической династии пиццайоло, открывшей первую пиццерию в далеком 1870 году, возможно, менее известна: Кондурро.

Пиццерия "Da Michele" известна миру двумя сказочно вкусными пиццами: Маргарита и Маринара, в стандартном или семейном варианте, который различаются по диаметру. Чтобы попробовать эти хиты меню пиццерии теперь не придется ехать в Неаполь.

Кондурро открыли собственную пиццерию в столице Италии: в самом центре Рима, в тени Колле-дель-Квиринале, между фонтаном Бернини и Пьяцца-делла-Пилотта, где расположен Грегорианский Папский университет, на улице Виа-дей-Луккези (via dei Lucchesi).

Теперь здесь можно не только отведать неаполитанскую пиццу, но и увидеть через большое окно, как мастер-пиццайоло работают на всех стадиях процесса приготовления пиццы: от замеса теста до отправки пиццы в дровяную печь.

Действительно, лучшим мастера Неаполя нечего скрывать: исторически тесто для пиццы подходит более 30 часов, а для начинки используются лучшие отобранные ингредиенты.

Как того требует традиция, в меню вы найдете классическую пиццу: Margherita, Napoli, Marinara и одну новинку - Cosacca.

Италия > Агропром. Миграция, виза, туризм > italia-ru.it, 2 апреля 2018 > № 2565352


Китай. Испания > Агропром > agronews.ru, 31 марта 2018 > № 2550940

Китайские сорта чеснока вытеснили с испанского рынка местный сорт.

Более 200 лет фермеры Испании выращивали чеснок Чинчона, но выгода от производства китайских сортов заставила их изменить региональному продукту. Чеснок Чинчона — гастрономическая достопримечательность Испании. Он ценится за насыщенный вкус и аромат, благодаря чему легко придает оригинальности самому простому блюду. Однако, последнее время выращивание чеснока Чинчона сильно сократилось.

Так, сегодня эта культура занимает в Испании едва ли несколько гектаров, а потребление ограничено несколькими ресторанами. Основные конкуренты старинного испанского сорта — белые и фиолетовые сорта чеснока, которые привозят из Китая.

Рентабельность производства китайского чеснока намного выше и сегодня именно китайский чеснок занимает около 70% на 750 гектарах чесночных плантаций, расположенных на юго-востоке Испании.

Мадридский институт сельскохозяйственных исследований, развития и агропродовольственной деятельности (IMIDRA) с прошлого года реализует программу для возобновления производства чеснока Чинчона.

Это весьма непроста задача в силу низкой рентабельности региональной культуры. Производство чеснока Чинчона, которым занимаются несколько мелких фермеров, стоит в два-три раза больше, чем при выращивании китайских сортов. В хороший год производители китайского чеснока могут получить около 15 000 килограммов с гектара, а региональный сорт даст только около 7 000. При этом, каждый гектар с региональным чесноком требует от фермера 100 дней работы. Включая трудочасы и другие затраты, урожай Чинчоны с гектара обойдется в 5000-6000 евро ежегодных инвестиций.

С 14 января IMIDRA изучает образцы традиционных сортов чеснока (самый старый урожай датируется 1989 годом), чтобы попытаться вернуть их на рынок.

Для Луиса Суареса де Лезо, президента Мадридской академии гастрономии, кулинарная ценность чеснока Чинчона «очень высока» из-за уникального вкуса. «У него нет горечи, и он необходим, чтобы получить, например, правильный аромат и вкус для приготовления чесночного супа».

Китай. Испания > Агропром > agronews.ru, 31 марта 2018 > № 2550940


Аргентина. США > Агропром. СМИ, ИТ > argerusa.com, 27 марта 2018 > № 2638730

В Буэнос Айресе открылся первый ресторан "Фастфуд" без официантов.

Ресторан "Фостер" (Foster) относится к сети "фастфудов" на основе самообслуживания . Причем интересно, что официантов в этом ресторане нет совершенно и поэтому все , начиная от заказа , оплаты и до его получения, клиенты выполняют самостоятельно. Это один из новейших систем обслуживания в Аргентине. Как это происходит?

Для обеспечения удобства клиентам предлагается сделать самим заказ используя один из установленных экранов на подобие "айпадов". Здесь можно выбрать из большого списка меню все , что душе угодно и затем здесь же заплатить кредитной картой в конце заказа.

На стене в салоне стоят 18 прозрачных ячеек, на которой высвечивается имя клиента сделавшего заказ. Эти ячейки будут заполняться заказанной едой и когда все будет готово, специальным сигналом клиента оповестят , что его ячейку уже можно открыть и забрать поднос с заказом.

Ресторан располагает двумя этажами, где всегда можно найти свободный столик и быстро перекусить.

"Фостер" открылся всего три недели назад на улице Тукуман ,422 в старинном здании построенном в 1922 году. Здание охраняется , как памятник архитектуры, так что пришедшие в ресторан клиенты могут полюбоваться старинной постройкой. В настоящее время , ресторан открыт с 10 до 18 часов, однако в будущем планируется расширить часы работы с 8 до 19:30. Заведение новое и пока что обслуживание , хоть и автоматическое , но работает быстро и удобно. Еда подается отличного качества и по цене не является самым дорогим местом. К примеру курицу в соусе "Карри" можно купить за 89 песо,а салат из лосося уже стоит 140 песо, порция макарон "интеграль" за 118 песо . Напитки в этом ресторане так же представлены разнообразно. Кроме обычной газировке и очень приличного кофе, здесь можно заказать смесь соков, как например "Raw Beet" (смесь апельсинового и свекольного соков) за 73 песо.

Все блюда подаются либо в пластиковой , либо в картонной посуде.

Идея данного ресторана уже не нова. Например в Мак Дональдсе так же предлагается делать заказ используя автоматические экраны. Но вот система подачи заказа клиентам существует только в "Форесте". Кстати ресторан впервые был открыт в США в 2015 году. Данный ресторан с полным автоматическим обслуживанием в Буэнос Айресе является не только первым в Аргентине , но и в Латинской Америке.

Аргентина. США > Агропром. СМИ, ИТ > argerusa.com, 27 марта 2018 > № 2638730


Казахстан > Приватизация, инвестиции. СМИ, ИТ. Агропром > kapital.kz, 27 марта 2018 > № 2552514

Как микробизнес развивает продажи через социальные сети

Капитал.kz изучил опыт предпринимателей, которые используют соцсети для создания репутации

«Капитал.kz» изучил опыт предпринимателей, которые используют социальные сети для создания особой репутационной ауры, привлекательной для широкой аудитории. Раскрученные торговые марки, крупные торговые сети — все становятся заложниками настроений клиентов. Столкновение потребителя с низким качеством услуг или товаров перестает быть маленьким частным делом, вырастая в социальных сетях до полноценных скандалов с непредсказуемыми репутационными потерями.

Бизнесмены вынуждены затрачивать усилия и ресурсы, чтобы успокоить волну критики социальных сетей. Самые добросовестные вносят изменения в технологические процессы или процедуры контроля качества. Менее щепетильные предпочитают сглаживать неприятности увеличением рекламных бюджетов.

На этом фоне интересно изучить опыт предпринимателей, которые изначально строят отношения с клиентами на принципах полной открытости и доверия, беря на себя огромные репутационные риски, способные в случае маленькой неудачи опрокинуть бизнес, выстраиваемый годами.

Александр Ходжанов: коктал на миллион

Два года назад Александр Ходжанов оставил дело, которое развивал 10 лет, — «Магазин страховок номер 1» приносил владельцу 1,5 млн тенге прибыли ежемесячно. Бросив размеренный страховой бизнес, Александр с головой ушел в новый проект по приготовлению редких изысканных блюд. Проект называется koktal.kz (дань уважения первому продукту, с которым команда Александра вышла на рынок) и полностью прозрачен благодаря активному продвижению в социальных сетях.

Однако эта открытость и быстрая обратная связь с клиентами потребовали от предпринимателя гибкости и постоянного стремления удивить и заинтересовать аудиторию. Еженедельно в меню приходится вносить не менее двух новых блюд. «Я не хочу быть масс-маркетом, обычным кафе. Ценовая планка на мой продукт очень высокая, но не просто так, все это ручной труд и продукты высокого качества, — рассказывает Александр Ходжанов. — В ресторане заказанное мясное блюдо готовят от силы полчаса. Если я готовлю стриплойн — это верхняя вырезка мяса, самая вкусная и дорогая, — трачу на копчение 8 часов. Для этого нужны коптильня и живой огонь, никакой ресторан не может себе этого позволить».

Зато и цены у koktal.kz такие, какие не всякий ресторан рискнет установить. К примеру, коктал, одно из самых популярных блюд, продается за 20 тыс. тенге. В минувшие новогодние праздники команда Александра выполнила 50 заказов этого блюда, получив 1 млн тенге выручки.

«Эксклюзивное качество», — так объясняет дороговизну своих блюд бизнесмен. Один из любимых клиентами продуктов — краковская колбаса. «В магазине краковская стоит 1200 тенге за килограмм. Но для ее изготовления нужна говядина высшего сорта, цена которой не может быть ниже 2500 тенге за килограмм. Мы изучили рецепты и поняли, что качественная колбаса не может стоить так дешево, — говорит Александр Ходжанов. — Чтобы запустить производство, заказали оборудование из Польши, щепу из Германии. Наша казахстанская щепа для европейского оборудования не подойдет. Мешок нашей щепы стоит 3000 тенге, немецкой — почти 20 тысяч. Разница в чем: в немецкой удалена кора, в ней нет смол. А вот наша — это не щепа, это просто измельченные ветки. Для начала выпустили 36 колечек краковской колбасы, поставили цену 5900 тенге за килограмм — и распродали за день. Спрос на нее теперь постоянный».

Благодаря социальным сетям и мессенджерам Александр постоянно поддерживает связь с клиентами. «Как и в страховании, я веду базу клиентов. После заказа обязательно звоню, уточняю, есть ли замечания. Если что-то не так, это сигнал для перемен. Но 99,9% клиентов довольны, — рассказывает Александр Ходжанов. — В моем списке сейчас 1100 клиентов. 1% из этого списка — постоянные клиенты, даже фанаты, которые заказывают почти каждый день, что бы мы ни приготовили. Я знаю, что именно им понравится, наши вкусы и требования к качеству совпадают. Но в моем общении с ними нет никакого расчета. Просто важно быть открытым, важно слушать клиента. Я вхожу в доверие, но никогда не обманываю. Если клиент делает заказ к семейному празднику, обязательно вместе с заказанным блюдом отправляю подарок — коктал. Это недешево, но если люди тратят деньги на меня — почему я не могу потратить на них».

Асель Абдильдина: никогда не вкладывает свои деньги

Два месяца назад Асель Абдильдина заняла место директора торговой сети «Ет Элеми», и продажи в ней выросли на 30%. Таково ее влияние на аудиторию социальных сетей, которая с большим доверием относится к ее мнению и рекомендациям.

Асель — классический селф-мейдмен. Медсестра из Семея, четыре года назад она занялась продажей экологически чистых продуктов собственного производства на рынке Алматы. «У меня самооценка очень высокая. Я считаю, что у меня самая качественная продукция и лучше меня на рынке не существует, — признается Асель Абдильдина. — Если я попробовала где-то сметану и мне она понравилась, я хочу эту сметану продавать. Я хочу, чтобы во всех домах стояла эта вкусная сметана. И с этой политикой и работаю четвертый год».

Главным инструментом продвижения Асель выбрала социальные сети. «Свою аудиторию, это 9 тыс. подписчиков, я наработала с большим трудом. Люди сейчас очень требовательны к качеству питания, и для меня это тоже главное. Я ничего не просчитываю, не повторяю ничьи форматы. Я занимаюсь только тем, что меня вдохновляет. Продаю только то, что нравится мне самой, — рассказывает Асель Абдильдина. — Мне все равно, где какие цены, я отталкиваюсь от своих затрат и качества и ставлю цену. Многие пытались повторить мой опыт, не понимая, что такая работа требует полной отдачи. Надо работать круглые сутки, даже если заказ поступает ночью. Я работаю с полной самоотдачей, знаю всю свою аудиторию, кто что любит, поэтому люди ко мне и тянутся».

Четыре года назад бизнес начался с продажи маринованных овощей собственного производства. «Первый заработок не помню. Меня вдохновил не заработок, а благодарные отзывы. Маринадами я занимаюсь до сих пор, но уже наняла людей, в этом году 400 тыс. тенге на этом продукте заработала», — рассказывает Асель Абдильдина.

Потом она стала закупать молоко, делала сметану, творог, сыр, курт, покупателей находила через социальные сети. Весной 2015 года взяла в аренду 8 гектаров земли для выращивания экологически чистых продуктов. «Я никогда в жизни не вкладывала свои деньги. Только на семена потратила 30 тыс. тенге. Владелец земли, работники — все получили деньги после продажи урожая. Наемных работников я, по сути, сделала соучредителями, мы поделили и прибыль, и расходы, — рассказывает Асель Абдильдина. — Никто до меня не работал на таких условиях. Не могу вам сказать, кто сколько заработал, это моя коммерческая тайна. Зато работники старались на совесть. В продуктах я была полностью уверена и продавала заметно дороже, чем на рынке».

Следующим проектом стала пекарня, которую владелец отдал Асель Абдильдиной в управление. «Я взялась за это дело, позвала желающих работать из своей аудитории. Писала в социальных сетях о составе продукта, раскрывала рецепты, что все по-домашнему. Многие потом говорили, что следили за моими постами, как будто сериал „Просто Мария“ смотрели. Там я зарабатывала 500 тыс. в месяц, но я выполняла любую работу, включая и работу уборщицы», — вспоминает Асель Абдильдина.

В 2016 и в 2017 годах урожай был очень удачным, на экологически чистые овощи обратили внимание поставщики продуктов в Россию. Сельскохозяйственный бизнес Асель Абдильдиной вышел на новый уровень сбыта. «Я никогда не мечтаю. Я ставлю цель. В прошлом году у меня была цель — отработать сезон, показать себя хорошо и потом получить работу, где мне бы платили хорошо. Ведь на земле можно работать полгода, и с тем расчетом, чтобы денег хватило на вторую половину. И мне хотелось, чтобы работодатель сам меня нашел. И он меня нашел. Скоро весна, снова в поле, выращенные мной овощи осенью появятся на прилавках сети магазинов «Ет Элеми», — делится планами Асель Абдильдина.

Казахстан > Приватизация, инвестиции. СМИ, ИТ. Агропром > kapital.kz, 27 марта 2018 > № 2552514


Россия > Агропром. Медицина > agronews.ru, 27 марта 2018 > № 2546435

Жириновский предложил создать министерство питания и соответствующий комитет в ГД.

Лидер ЛДПР Владимир Жириновский предложил создать министерство питания и соответствующий комитет Госдумы. Заседание круглого стола в Госдуме на тему «Социальные аспекты продовольственной безопасности в России . Экология и питание» состоялось в понедельник.

«В Думе надо создать комитет по питанию. Не дают, говорят, есть комитет по сельскому хозяйству. То же самое в плане ведомства. Есть министерство сельского хозяйства. Но они производят сырьё для продовольствия. А вот кто производит само продовольствие, продукты питания? Вся система общественного питания: столовые, рестораны… У нас миллионы людей находятся в системе общественного питания. Этим кто занимается? Никто», — сказал Жириновский.

Помимо этого лидер либерал-демократов призвал полностью прекратить закупки продовольствия за рубежом, поскольку, по его мнению, оно вредно для здоровья.

«Бесполезно искать, где получше, где похуже. Вообще ничего закупать за границей не надо», — отметил он.

Также Жириновский отметил, что импортные продукты, имеющие в своём составе сою, отрицательно влияют на репродуктивную функцию человека.

«Где она (соя) полностью входит в состав продукта, это уже вредно. Если это употребляется каждый день, это приводит к заболеваниям. (Среди них) сердечно-сосудистые, онкологические и, самое страшное, это действует на репродуктивную функцию организма», — считает лидер ЛДПР.

Россия > Агропром. Медицина > agronews.ru, 27 марта 2018 > № 2546435


Казахстан. СКФО > Агропром > kapital.kz, 26 марта 2018 > № 2552517

Казахстанские продукты будут поставлять в Ингушетию

Партнеры отечественных производителей оценили соотношение цены и качества продукции

Соглашение о сотрудничестве с одним из торговых домов Ингушетии подписала Уполномоченная Ассоциация торговых предприятий Казахстана. Договоренность была достигнута в ходе празднования Наурыза в национальном павильоне «Казахстан» в крупнейшем агропродовольственном кластере Московского региона «Фудсити», сообщает 24.kz.

В павильоне прошла дегустация блюд национальной кухни и продукции отечественных производителей. Павильон «Казахстан» — это торгово-выставочная площадка, где представлены около двух с половиной тысяч товаров от более чем 40 отечественных компаний. Всего же в агрокластере расположены торговые дома семидесяти регионов России и сорока стран. Это позволяет производителям договариваться о прямых поставках.

«Мы хотим наладить экспорт-импорт между нашими странами, увеличить товаропоток, наладить партнерские взаимоотношения. Объем — это первая фура, минимально это будет порядка двадцати тонн. Мы должны консолидировать груз, отработать эту заявку, предоставить цены», — отметил генеральный директор компании «Dastarkhan MSK» Талгат Бердалиев.

Партнеры компании также намерены в будущем увеличивать объем закупаемой продукции.

«Из Ингушетии привозим в Москву товары своих производителей, и обратно эти машины будут вывозить продукцию из Казахстана, а в дальнейшем будут прямые поставки из Казахстана в Ингушетию, когда будут объемы увеличиваться. Мы проверяли вашу продукцию, и цена, и качество соответствует», — сказал представитель торгового дома Ингушетии Самир Раджабов.

Казахстан. СКФО > Агропром > kapital.kz, 26 марта 2018 > № 2552517


США > Агропром > agronews.ru, 26 марта 2018 > № 2546428

Экономист подтвердил оправданность утилизации потребителями 21% продуктов питания в США.

Американские специалисты подсчитали, что потребители выбрасывают дома или в организациях общественного питания около 21% продуктов. При этом причина потери продовольствия не была установлена. Экономист, заведующий кафедрой экономики сельского хозяйства Университета Пердью профессор Джейсон Ласк пришел к выводу, что потребитель, выбрасывая еду, принимает рациональное решение, основываясь на ее сроке годности и исходя из соображений безопасности. Об исследовании ученого, опубликованном в журнале Applied Economic Perspectives and Policy, пишет Phys.org.

По оценкам министерства сельского хозяйства США, 40% продуктов питания в стране выбрасывается, и половина этого количества приходится на потребительский уровень. На эту цифру обращают внимание в связи прогнозируемым ООН продовольственным кризисом из-за увеличения численности населения Земли до 9 млрд к 2050 г. Прежде специалисты по сокращению пищевых отходов пытались решить проблему на уровне фермерских хозяйств, перерабатывающих предприятий, ресторанов и продуктовых магазинов. Сокращение отходов на потребительском уровне было затруднено, так как ученым было сложно выявить, почему потребители предпочитают выбрасывать остатки продуктов.

Исследование Джейсона Ласка определило, что на потребительском уровне выбрасывать еду логично.

«Многие дискуссии вокруг пищевых отходов опираются на моральные доводы. Выброшенная еда может быть результатом ошибки или неэффективного планирования, но чаще всего она попадает в мусорку по разумным причинам. И на принятие решения влияют многие экономические факторы», – говорит Ласк.

Команда исследователей изучила два сценария поведения потребителей в ситуации с пищевыми отходами. В первом людей спросили, какую еду они скорее выбросят – дорогую или дешевую, приготовленную дома или в ресторане, большую или маленькую порцию. Опрошенные чаще оставляли еду, приготовленную дома, если она стоила $25 на человека, если осталось достаточно для полного приема пищи и, если не был запланирован рацион на будущее. Молодые люди 18-44 лет реже выбрасывают продукты, чем люди старше 65 лет. Семьи со средним уровнем дохода чаще выбрасывают еду по сравнению с семьями с низким уровнем дохода.

Во втором сценарии участников спросили, что они будут делать с молоком, просроченным на один день. Имело значение количество молока, запах, цена, открывалась ли коробка или нет. Оказалось, что 50-58% людей выбросят молоко, если оно кисло пахнет. Молодые респонденты чаще выливают просроченное молоко, даже если оно пахнет хорошо, чем люди 65 лет и старше.

По словам Ласка, исследование показало, что люди принимают рациональные решения, руководствуясь безопасностью для здоровья, временем, стоимостью и вкусом еды.

«Было бы бессмысленно ожидать, что люди получат от старой или просроченной еды то удовольствие, к которому их призывают. Многие не захотят тратить время и силы на предотвращение продовольственных отходов, они лучше потратят их на другие виды деятельности», – заключил эксперт.

США > Агропром > agronews.ru, 26 марта 2018 > № 2546428


Великобритания > Агропром. Экология > bbc.com, 25 марта 2018 > № 2543508

WWF: суп из баранины - самое неэкологичное британское блюдо

Всемирный фонд дикой природы (WWF) назвал традиционный валлийский суп-гуляш "наиболее загрязняющим окружающую среду" среди всех британских традиционных блюд, что вызвало резкое несогласие со стороны профсоюза фермеров Уэльса.

Как говорится в отчете фонда, миска этой бараньей похлебки, каул, загрязняет атмосферу так же, как и кипячение чайника 258 раз, из-за метана, выделяемого овцами в процессе флатуленции (выделения газов). Отчет предупреждает, что из-за климатических изменений, возможно, в дальнейшем британцам придется отказаться от этого блюда.

Однако Национальный профсоюз валлийских фермеров заявил, что в отчете не учитывается польза, которую приносит "биоразнообразие, получаемое от свободного пастбищного выпаса скота".

Каул - эта густая похлебка из баранины, лука-порея, репчатого лука, моркови, брюквы, пастернака и картофеля.

Как сказал Хедд Пью из валлийского профсоюза: "Мы поражены содержанием этого отчета, который проводит сравнение между производством баранины и кипячением электрочайника. Валлийские фермеры исключительно серьезно подходят к своим обязанностям в том, что касается окружающей среды, и наше сельское хозяйство постоянно работает над тем, чтобы стать более эффективным и продуктивным в соответствии с поставленными задачами по предотвращению климатических изменений".

Тикка масала и фиш-энд-чипс тоже под угрозой?

Всемирный фонд дикой природы изучил воздействие на окружающую среду четырех классических блюд Британии: валлийской похлебки каул, индийского рагу из курицы тикка масала, английского пирога со свининой и жареной в кляре рыбы с картофелем фри.

Все эти блюда могут вскоре исчезнуть или видоизмениться из-за климатических изменений.

Потепление моря может привести к тому, что сократится популяция трески, или же эта рыба будет заменена на более дешевую.

В отчете говорится, что куроводство тоже может пострадать, так как производство сои, используемой в качестве корма, может существенно сократиться из-за повышения атмосферной температуры и увеличения объема выпадаемых осадков.

"Угроза исчезновения этих традиционных блюд показывает, что климатические изменения в будущем могут повлиять на каждый аспект нашей жизни, если мы уже сейчас не начнем действовать, - заявил Гарет Редмонд-Кинг, глава отдела энергии и климата в WWF. - Если каждый из нас предпримет хотя бы небольшой шаг, то вместе мы сможем справиться с глобальным потеплением и застраховать на будущее наши любимые блюда".

Великобритания > Агропром. Экология > bbc.com, 25 марта 2018 > № 2543508


США. Весь мир > Агропром. Медицина > agronews.ru, 24 марта 2018 > № 2541237

Пищевые тренды 2018-го года.

В последние годы произошел бум растительных диет и диет с высоким содержанием жиров, таких как кето, а Чаша Будды стала обязательной частью стола каждого, кто заботится о правильном питании. Какие тренды будут влиять на глобальный рынок пищи этого года?

Еще больше органики

В 2016 году, по данным Forbes, рынок органических продуктов достиг $ 43 млрд, а органическая пища составляет 5,3% от всех розничных продаж пищевых продуктов в США. Одно из доказательств ее популярности — приобретение Amazon за $ 13,7 млрд компании Whole Foods Market — сети супермаркетов здорового питания. Есть все основания считать, что органическая еда станет еще популярнее в 2018 году.

Растительные диеты

Растительные диеты остаются популярными, но они меняются. Например, джекфрут все чаще выступает заменителем мяса, а импортеры фруктов говорят о росте спроса на их продукцию.

В 2018 году ожидается увеличение объема производства растительных заменителей мяса, яиц и молочных продуктов, и все больше компаний вводят новые виды продукции в этих категориях. Рис с овощами будет конкурировать с цветной капустой и грибами, немалую роль сыграет так называемый «рис из сельдерея». Также в кулинарных книгах и на столах ресторанов ожидается появление таких новинок, как кокосовый бекон.

Травяная диета для скота

Люди, которые предпочитают мясо, все больше беспокоятся об условиях, в которых были выращены животные, и на мясо скота, вскормленного травой, наблюдается больший спрос.

Продажа говядины, выращенной на зерновом корме, сокращается на протяжении многих лет, а продажа «травяного» мяса выросла с $17 млн в 2012 году до $272 млн в 2016 году. Эта тенденция сохранится и в 2018 году.

Здоровое детское питание

Приготовление собственного детского питания вошло в тренд еще несколько лет назад, но особое и здоровое детское питание для маленьких гурманов — это новая фишка, которая активно набирает обороты с 2017 года.

Новый взгляд на жиры

В этом году распространено мнение, что масло — очень полезно для организма. Это привело к росту популярности диет, богатых жирами, таких как кето и палео. Отношение общества к жирам кардинально изменилось в лучшую сторону.

Еда из растительных отходов

Вдогонку движения «от носа до хвоста», что предусматривает использование всех частей животного для приготовления пищи — так называемых субпродуктов — началось движение «от корня к стеблю». Как следствие, повысился спрос на фрукты и овощи нетоварного вида и появилось множество советов и приемов использования всех компонентов растения: начиная от луковой шелухи в бульоне на костях, и к песто из морковной ботвы.

Съедобные цветы

Съедобные цветы станут компонентами во многих блюдах — от кофе и зефира до фруктового мороженого. В 2018 году цветы гибискуса и бузины будут в центре кулинарной арены. А лепестки цветов заменят зелень в составе простых и питательных гарниров.

Ближневосточная кухня

Все большую популярность приобретает кухня стран Ближнего Востока, богатая на такие продукты, как нут, фасоль, чечевица, а также полезные специи, например, тмин, и гранат. Такие специи, как харисса и кардамон, и другие дополнения, как варенье из помидоров и тахини (кунжутная паста), займут более важное место на кухне.

Органическая (и вкусная) функциональная пища

Растет спрос на функциональную еду: начиная с сока холодного отжима до адаптогенных растений, стимулирующих иммунитет. Их можно использовать как дополнение к обычному меню, но появляется все больше блюд на их основе, которые не только полезны для здоровья, но и очень вкусные. 2018-й принесет еще больше новых рецептов с этими удивительными компонентами.

США. Весь мир > Агропром. Медицина > agronews.ru, 24 марта 2018 > № 2541237


Италия > Агропром. Армия, полиция > agronews.ru, 23 марта 2018 > № 2541306

Комментарий. Итальянская агромафия продолжает обогащаться.

В 2017 году организованная преступность Италии только за счет сельского хозяйства обогатилась на 21,8 млрд евро. Рост преступных доходов опять же за год составил 30%. Об этом заявила влиятельная организация «Кольдиретти» — Национальная конфедерация непосредственных производителей сельскохозяйственной продукции.

Иными словами, конфедерация представляет тех, кто лично, непосредственно работает в поле и, видимо, знает, о чем говорит.

Заявление было сделано в связи с днем памяти жертва мафии, который отмечается в Италии ежегодно.

Интересно отметить, что несмотря ни на что доходы преступников растут. Про мафию знают все, и, как правило, она ассоциируется с махинациями или преступлениями в строительном бизнесе и других «наваристых» (маржинальных) отраслях экономики. Теперь уже стали употреблять особый термин — агромафия, которая, как можно предположить, функционирует, если так можно выразиться, в самой гуще народа.

Конфедерация уточняет сферы деятельно агромафии: это производство, транспорт, распределение по торговым точкам и собственно продажа продовольствия. Криминальные группировки и синдикаты манипулируют рынком продовольствия благодаря контролю над целыми секторами пищевой промышленности страны.

Как заявляет конфедерация, мафиози устанавливают цены при сборе урожая, управляют транспортной и логистической сетью и контролируют целые торговые сети. Таким образом разрушается принцип свободной конкуренции на рынке, а честных предпринимателей жестко третируют, что в конечном счете ведет к снижению качества продовольствия.

Власти страны постоянно ведут борьбу с мафией. Большой резонанс вызвала совместная операция итальянских карабинеров и полиции Германии в январе нынешнего года, когда было выдано около 100 ордеров на арест (по некоторым сообщениям – 160).

Под удар правоохранителей попал клан Фарао – Маринкола. Этот клан контролировал пекарни, поставки вина, сыра и оливкового масла в пиццерии и рестораны в Германии. Действовали мафиози обычным методом: они рекомендовали ресторанам, пиццериям и торговым точкам закупать продовольствие у компаний, которые они сами же и контролировали. (Других сфер деятельно, таких как отмывание денег, похоронный бизнес, азартные игры — касаться не будем). Тогда было захвачено собственности на 50 млн евро. Важная деталь: клан возглавляет Джузеппе Фарао. Этому боссу мафии 70 лет, он отбывает пожизненное заключение, но все еще инструктирует членов своей семьи и подельников.

Как отмечается в сообщениях конфедерации, Фарао и его сыновья контролируют многие предприятия общепита и рекомендуют им своих поставщиков продовольствия.

Как можно понять, борьба с мафией и агромафией будет продолжаться еще не один год.

Автор: Николай ХУДЯКОВ, «Крестьянские ведомости»

Италия > Агропром. Армия, полиция > agronews.ru, 23 марта 2018 > № 2541306


США > Госбюджет, налоги, цены. Агропром > americaru.com, 22 марта 2018 > № 2538277

Американская сеть кофеен Starbucks заявляет, что на территории Соединенных Штатов достигнуто равенство в оплате труда для всех сотрудников. Компания надеется достичь той же цели на глобальном уровне.

«Гендерный разрыв в оплате труда реален, и Starbucks стремится не только говорить об этом, но и полностью его устранить», - заявила Люси Хелм (Lucy Helm), исполнительный вице-президент Starbucks, выступая на ежегодном собрании акционеров компании в Сиэтле. Ее объявление было встречено громкими аплодисментами.

Сеть кофеен работала над этим в течение многих лет. По словам Хелм, были задействованы такие шаги, как создание инструментов, которые делают решения о зарплатах более объективными и прием кандидатов на работу без истории зарплаты.

Согласно расчетам Бюро переписи населения, в 2016 году американки, работающие полный рабочий день, обычно получают 80 процентов от того, что выплачивают мужчинам.

США > Госбюджет, налоги, цены. Агропром > americaru.com, 22 марта 2018 > № 2538277


Россия. СФО > Агропром. Миграция, виза, туризм > agronews.ru, 21 марта 2018 > № 2540810

В Алтайском крае создали аграрно-туристический кластер «Алтайские луга».

Аграрно-туристический кластер «Алтайские луга» открылся в Алтайском крае. Он призван обеспечить гостей курорта федерального значения Белокуриха, расположенного в Смоленском районе, качественными продуктами питания, сообщили в пресс-службе якорного инвестора проекта, компании «Курорт Белокуриха».

«Кластер начал работу под эгидой краевого Минсельхоза. В объединение вошли комплекс «Сибирское подворье» с ипподромом «Алтай» и другими объектами, «Парк животных ледникового периода» с пантовой лечебницей, животноводческий комплекс «Шотландские луга Алтая», строящийся мясоперерабатывающий цех полного цикла. Создание аграрно-туристического кластера позволит улучшить качество питания в санаториях и ресторанах», — говорится в сообщении.

Один из основных объектов кластера — животноводческий комплекс «Шотландские луга» в соседнем с Белокурихой Солонешенском районе. Он будет снабжать курорт элитной говядиной. В цехе мясопереработки будут производить колбасы и мясные деликатесы. В ферму вложили более 11 млн рублей.

«Комплекс «Сибирское подворье» будет выполнять туристическую функцию. Там есть музей, выставочные павильоны, задействованные на мероприятиях федерального и регионального масштаба, птичий двор с редкими видами птиц. Ипподром «Алтай», который входит в комплекс, стал первым в России ипподромом, который будет подведомственен Минсельхозу», — пояснили в компании «Курорт Белокуриха».

О своих планах создать первый в Сибири аграрно- курортный кластер компания сообщила в апреле 2017 года. Инвестиции на ближайшие два-три года предполагаются в объеме 30-50 млн рублей. Ежегодно курорт Белокуриха принимает порядка 200 тыс. туристов.

Россия. СФО > Агропром. Миграция, виза, туризм > agronews.ru, 21 марта 2018 > № 2540810


Казахстан > Агропром > newskaz.ru, 21 марта 2018 > № 2536840

Казахстанцы потратят больше денег на приготовление Наурыз коже, чем в прошлом году. Аналитики подсчитали, насколько подорожали ингредиенты главного блюда весеннего праздника.

Сколько стоит Наурыз коже

По традиции, чтобы приготовить Наурыз коже, нужно семь ингредиентов. Основные компоненты — вода, соль, мясные, мучные, молочные продукты и крупы.

Килограмм соли на местных прилавках обходится в 51 тенге. Это на 7,6 % дороже, чем год назад.

Мука высшего сорта в конце прошлого месяца стоила 150 тенге за килограмм, что на 0,4 % выше прошлогоднего ценника.

Подорожала и лапша: один килограмм стоит около 405 тенге. Это на 2,7 % дороже, чем в 2017 году.

Цены на овсяную крупу выросли на 4,4%. За один килограмм покупатели отдают 305 тенге. Пшено подорожало на 1,3% до 210 тенге за кило. Слегка прибавила в цене перловая крупа – 168 тенге за килограмм (плюс 0,4 %).

Мясо и молоко

Не обходится Наурыз коже без молочной продукции. К марту литр айрана в магазинах продавали за 279 тенге – цена выше на 6,5%, чем в прошлом году.

На 10,1 % подорожало масло. Купить его можно за 1961 тенге за килограмм. Пастеризованное молоко к весне стоило 216 тенге за литр (плюс 6,4%).

В конце прошлого месяца килограмм конины с костями в стране стоил 1606 тенге (плюс 7,6% за год). Говядина в этом году подорожала на 10,1% и стоит до 1471 тенге за килограмм лопаточно-грудной части. А за мякоть баранины с костями просят до 1385 тенге (плюс 10,1% за год).

Производство в гору

По итогам января-февраля казахстанские производители продуктов питания нарастили выпуск муки на 9,1% (до 728 тысяч тонн), а также лапши других макаронных изделий (до 27 тысяч тонн).

Увеличилось и производство риса – на 9,2%, до 33 тысяч тонн. Прочих круп — на 9,6% до 12,6 тысяч тонн.

Выпуск пастеризованных или обработанных иным способом молока и сливок увеличился на 9,4% до 85,5 тысяч тонн.

На 2,9% больше, чем годом ранее произвели свежего или охлажденного мяса крупнорогатого скота (11,7 тысяч тонн).

Однако производство айрана и прочих кисломолочных продуктов стало меньше на 4,3, чем в прошлом году. Сливочного масла произвели на 4,8 % меньше.

Казахстан > Агропром > newskaz.ru, 21 марта 2018 > № 2536840


Греция. Россия > Миграция, виза, туризм. Агропром > grekomania.ru, 20 марта 2018 > № 2553784

Музенидис Трэвел - официальный партнёр Года туризма Греции и России

Соглашение о партнёрском сотрудничестве и присвоении компании Музенидис Трэвел статуса «Официального партнёра Года туризма Греция-Россия 2017-2018 г.г.» подписали на прошлой неделе в Москве заместитель министра культуры Российской Федерации Алла Манилова и президент Холдинга Mouzenidis Group Борис Музенидис.

В интервью Profi.Travel генеральный директор Музенидис Трэвел Александр Цандекиди рассказал о планах по работе в рамках соглашения.

По его словам, Год туризма будет еще одним стимулом для развития туризма между двумя странами. «В рамках соглашения мы хотим показать и доказать, что Греция - великолепная и абсолютно безопасная страна, располагающая разнообразными туристическими возможностями. Работать над этим мы будем не одни, а совместно с Министерством культуры РФ и Министерством туризма Греции, греческими отельерами и авиакомпаниями, а также с нашими партнёрами, российскими турагентствами», отметил г-н Цандекиди.

В рамках Перекрестного года туризма будут предприняты действия, направленные на дальнейший рост туристических потоков между двумя странами. Окончательный план действий будет утверждён в ближайшие дни Министерством культуры РФ и Министерством туризма Греции.

Как сообщил А.Цандекиди, в июне и ноябре в Салониках и Афинах состоятся двусторонние форумы с участием бизнеса. Кроме того, Музенидис Трэвел в сотрудничестве с Греческой национальной туристической организацией запланировал серию гастрономических мероприятий, в ходе которых российские регионы познакомятся с греческой кухней. Среди первых, кто оценит вкус греческих блюд - Ростов, Краснодар, Волгоград, Новосибирск, однако список городов будет расширен.

Как отметил А. Цандекиди, подписание этого соглашения и Год туризма Греции-России является для туристических агентств позитивным эмоциональным посланием, приятным событием и информационным поводом. Кроме того, по его словам, у туроператоров будет возможность сосредоточиться на том, как улучшить качество и надёжность предлагаемых услуг.

Греция. Россия > Миграция, виза, туризм. Агропром > grekomania.ru, 20 марта 2018 > № 2553784


Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 20 марта 2018 > № 2540047

В Рязанской области фермеры и рестораторы обсудили гастрономический бренд региона.

16 марта в Рязани в кафе-клубе «Графин» состоялась первая в истории региона встреча сельхозтоваропроизводителей с шеф-поварами и управляющими ресторанов и кафе. В мероприятии принял участие первый заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Рязанской области Борис Шемякин.

По его словам, в настоящее время развитию малых форм хозяйствования в России и в Рязанской области уделяется большое внимание. «Совсем недавно на Всероссийском форуме сельхозпроизводителей в Краснодаре Президент Владимир Путин поставил задачу по дальнейшему развитию фермерского движения, расширению рынков сбыта фермерской сельхозпродукции внутри страны и за ее пределами. В Рязанской области фермерам оказывается серьезная поддержка, за последние годы у нас появилось много интересных хозяйств, которые производят качественную, разнообразную и даже уникальную продукцию», — отметил Борис Шемякин. По его словам, вопрос развития взаимодействия сельхозтоваропроизводителей и представителей сферы сбыта продукции назрел давно.

В ходе мероприятия состоялась презентация продукции известных в регионе производителей, таких как «Три крестьянина» Рыбновского района, «Сельское грибное хозяйство» Шиловского района, ЛПХ «Покровское» Рязанского района, КФХ Дзюменко (ТМ «Индеец Гусев») и других. Также участники встречи обсудили перспективы создания гастрономического бренда Рязанской области — набора качественных и уникальных блюд, которые в других регионах не отведаешь. Сделать это можно только при тесном взаимодействии рестораторов с рязанскими фермерами, а также с помощью конкурсов поваров, гастрономических недель, других акций.

Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 20 марта 2018 > № 2540047


Казахстан. США > Агропром > kapital.kz, 20 марта 2018 > № 2536857

Почему сеть пиццерий Papa John’s зайдет на рынок Казахстана позже?

В американской сети рассказали, в каком городе появится первая точка

Зайти на рынок Казахстана американская сеть пиццерий Papa John’s планировала осенью 2017 года. Такие планы у сети были в прошлом году.

Центру деловой информации Kapital.kz в сети Papa John’s сообщили, почему сроки открытия первой пиццерии в РК сдвинулись. «При открытии каждого ресторана в новом регионе сеть строит специальный Центр контроля качества (ЦКК), который отвечает за производство свежего теста и поставку продуктов в рестораны. Начать развитие сети без работающего по международным стандартам ЦКК мы не могли. Мы, PJ Western, уделяем особое внимание международному „Золотому стандарту“ качества и сервиса, поэтому приняли решение перенести даты открытия ресторана, пока не будет готов полностью функционирующий Центр контроля качества в Средней Азии. К марту 2018 года ЦКК открыт и стабильно обслуживает уже 2 ресторана в Бишкеке, которые открылись в феврале и начале марта этого года. До конца второго квартала 2018 года начнет работу первая пиццерия Papa John’s в Алматы. Ближайшие 18 месяцев мы сфокусируемся на развитии сети в Алматы, далее планируем выходить в другие регионы Казахстана», — рассказал исполнительный директор сети Papa John’s в России, СНГ и Восточной Европе Михаил Кольцов.

Он уточнил, что первая пиццерия откроется в Алматы. «Франшиза Papa John’s предусматривает 3 формата ресторанов: Delivery and Carry Out — только доставка и самовывоз, посадка отсутствует, Delivery with seats — ресторан с количеством столов не более четырех, работающий преимущественно на доставку, и Restaurant based delivery — пиццерия с посадкой и услугой доставки», — подчеркнул Михаил Кольцов.

Также в сети пиццерий пояснили, какая локация является более приоритетной для размещения. «Первую пиццерию мы планируем открыть в центре города, где трафик посетителей может составить 500 человек ежедневно. Рассматриваем все возможные варианты — жилой дом, офисное здание, первые этажи торговых центров с отдельным входом. Доставка — приоритетное направление для развития нашей сети пиццерий до 2022 года, поэтому для нас нет необходимости открывать рестораны в зоне фудкорта торговых центров», — отметил Михаил Кольцов.

По данным аналитиков сети пиццерий Papa John’s, емкость рынка Казахстана позволяет открыть от четырех до шести ресторанов в Алматы до конца 2018 года.

Отметим, в сентябре 2017 года президент холдинга Papa John’s в России и Белоруссии Кристофер Уинн в интервью корреспонденту Kapital.kz рассказывал, какое меню сеть пиццерий планирует предложить казахстанцам. «Основное блюдо Papa John’s — пицца, она обычно составляет более 85% от общих продаж. Для жителей Казахстана в меню будет более 20 видов пиццы от 23 до 40 сантиметров в диаметре. Клиент сможет выбрать толщину фирменного теста, которое никогда не подвергается заморозке, а также попробовать знаменитую пиццу с сырным бортом. Для тех, кто не останавливается на традиционном продукте Papa John’s, в Казахстане, как и в России, в меню будут закуски, среди которых: куриные крылышки двух видов, итальянская мясная лазанья и запеченные картофельные дольки, три вида салата, паста, десерты и напитки», — уточнил он.

Кристофер Уинн также подчеркивал, что «меню в Казахстане будет халяль». «В меню не будет алкогольных напитков. Относительно пиццы с кониной пока говорить рано. В каждой стране, а иногда и в регионе присутствует местная пицца в меню. В России это пицца с картофелем», — отметил собеседник.

Ранее эксперты высказывали опасение, что у сети пиццерий Papa John’s могут возникнуть проблемы с логистикой продуктов из-за границы. Кристофер Уинн прояснил ситуацию. «Мы стараемся привлекать местных производителей для развития бренда в каждой новой стране. Однако на первом этапе, когда сеть еще недостаточно большая, местные производители не спешат инвестировать в качество, что для Papa John’s самое главное. Поэтому мы импортируем наибольшую часть продуктов из России, Турции и Европы. На первом этапе в Казахстан большинство продуктов будут приходить из России, но мы уже активно работаем с местными поставщиками, чтобы создать партнерские отношения в будущем. Информацию о брендах, с которыми ведутся переговоры, пока не раскрываем», — сообщил он в сентябре.

Также в сети пиццерий объяснили, что в Казахстане холдинг намерен развивать собственную доставку, привлекать сторонние компании не планируется. «На сегодняшний день мы видим отсутствие выстроенной логистики другими участниками рынка. Как показывает опыт России, Азербайджана и Белоруссии, это отлично работает на узнаваемость бренда. По некоторым городам доставка будет осуществляться на скутерах, там, где климат позволяет», — отметили ранее в компании.

Как считает Кристофер Уинн, по международным меркам рынок общественного питания Казахстана «не сильно заполнен». «По оценке аналитиков сети пиццерий, есть потенциал открытия 500 дополнительных ресторанов общественного питания в стране. Рынок и дальше будет активно развиваться. Прогнозируем увеличение количества потенциальных ресторанов вдвое через 5 лет. Казахстанский рынок очень перспективный с точки зрения спроса, предложения, к сожалению, пока на рынке фастфуда нет большого количества игроков, предоставляющих одновременно 100% качественный продукт и сервис. Казахстан — страна с высокими семейными ценностями. В семьях много детей, и к ним у людей особенное отношение, не во всех регионах мира так. А так как наш продукт в первую очередь семейный, а во вторую очередь — детский продукт, уверены в успехе», — уверен он.

В холдинге Papa John’s акцентировали внимание, что в Казахстане рынок фастфуда развивается стихийно и бессистемно. «В нем до сих пор не структурированы форматы: по сути, они задаются индивидуально каждым игроком. В своем развитии рынок фастфуда в Казахстане пока еще не достиг высокого уровня и значительно отстает от Европы и России. Важнейшей характеристикой развития рынка фастфуда в РК является фактор крайне неравномерного географического распределения ресторанов фастфуд. Представлены рестораны данного сегмента преимущественно (примерно 60%) только в двух крупнейших мегаполисах страны: Астане и Алматы. Тогда как совокупно население двух данных городов составляет лишь 15% от общей численности населения РК. В стране представлены как международные, так и казахстанские компании. В основном рынок пиццы представлен местными пиццериями. Рынок доставки пиццы в стране появился относительно недавно и только набирает обороты», — отмечали ранее в компании.

Ранее также подчеркивалось, что сеть Papa John’s планирует за 3 года открыть 16 ресторанов в Казахстане. «Уверены, что потенциал к тому моменту будет гораздо больше, но на сегодняшний день он такой. Размер инвестиций составит более 5 млн долларов за 3 года. Сроки окупаемости имеют отличия в разных странах. В среднем прогнозируем окупаемость каждого ресторана не позднее чем через 36 месяцев с момента открытия. При этом окупаемость 16 пиццерий будет достигнута в течение 10 лет», — сообщил Кристофер Уинн.

Напомним, в августе 2017 года компания PJ Western (владелец мастер-франшизы бренда Papa John’s в России и Беларуси) заявила о том, что она будет развивать сеть пиццерий в трех странах — Казахстане, Кыргызстане и Польше.

Papa John’s International (США) основана в 1984 году. Сейчас это третья по величине компания по доставке пиццы в мире. В сеть входят 5 тыс. ресторанов в 45 странах мира.

Казахстан. США > Агропром > kapital.kz, 20 марта 2018 > № 2536857


Евросоюз > Агропром. СМИ, ИТ > agronews.ru, 17 марта 2018 > № 2534600

Экскурс в историю: как хранили продукты в Средневековой Европе.

Методы хранения продуктов в общих чертах не менялись со времен Античности, и не претерпевали существенных изменений вплоть до изобретения в XIX веке консервов.

В отсутствие холодильников, и при невозможности изо дня в день запасаться новыми продуктами (это было дорого и требовало немало времени), жители Средневековой Европы были вынуждены решать вопрос создания в своих домах запасов на ближайшее время. В особенности остро стоял вопрос зимой, когда найти свежие продукты было достаточно сложно. Кроме того, запас обязательно следовало иметь на случай неурожая, чтобы с его помощью хоть как-то дотянуть до следующей жатвы.

Поэтому простейшей возможностью для хранения непортящихся продуктов, а также тех, которые постоянно должны были быть под рукой у хозяйки или повара (к примеру, соли, хлеба, приправ и т. д.), была вделанная в стену небольшая ниша. Обычно она снабжалась одной или несколькими полками, на которых размещались блюда и бутыли.

Куда более надежным и вместительным хранилищем была кладовая. Она предстала собой низкую пристройку к единственной комнате в бедном крестьянском или городском доме, или вместительное помещение рядом с кухней, если речь шла о богатом поместье или монастыре.

Как правило, подобные кладовые располагались с той стороны дома, куда не попадали прямые солнечные лучи, потому их содержимое было застраховано от нагревания. Для вентиляции в пристройке могли делать одно или несколько слуховых окон. «Дневник парижского горожанина» замечает, что для подобных окон были предусмотрены ставни — как средство защиты от пожара, чтобы через подобное окно внутри не оказалась случайная искра. Кроме того, летом подобным образом можно было уберечь содержимое кладовой от назойливых насекомых.

В богатых поместьях и монастырях, где кормить требовалось одновременно сотни людей, для хранения продуктов могли выделяться даже отдельно стоящие здания. В них хранились зерно, сало, сыры и прочие припасы. Помещения для хранения продуктов располагались, как правило, на задних дворах, рядом с прочими службами богатого дома: пекарней, прачечной, винным погребом и т. д.

В господских домах среди кухонной челяди обязательно выделялся «кладовой» лакей, в обязанности которого входило вести учет и вовремя пополнять кладовые запасы, следить за свежестью продуктов, а также беречь их от нечистой на руку прислуги. Во дворцах королей или представителей высшего дворянства, при кухне существовала особого рода «кладовая служба. В качестве особой разновидности кладовой мог выступать чердак — здесь имели обыкновение хранить сухие продукты: к примеру, зерно или соль.

Наиболее близкую к современному холодильнику функцию выполняли погреба.

Евросоюз > Агропром. СМИ, ИТ > agronews.ru, 17 марта 2018 > № 2534600


Китай > Агропром > ukragroconsult.com, 16 марта 2018 > № 2543592

Китай. Самый большой в мире рынок мяса становится вегетарианским

Китай, крупнейший потребитель говядины, свинины и птицы, сталкивается с новой потребительской тенденцией.

Согласно отчету PTI, цитируемому Financial Express, все больше и больше китайцев переходят на вегетарианскую диету. Новая тенденция привела к увеличению потребления овощей и фруктов и снижению продаж свинины, говядины и птицы.

В отчете, представленном Chinadialogue.net, показано, что в период с 2014 по 2016 год произошло сокращение продаж свинины с 42,49 млн. тонн до 40,85 млн. тонн. Как показали данные торговли ООН, импорт авокадо в Китае вырос в 13 000 раз в период с 2010 по 2016 год в результате изменения диетических привычек среди местных жителей.

В 2014 году информационное агентство Синьхуа сообщило, что по меньшей мере 50 миллионов человек в Китае являются веганами. Это число составляет 10% от крупнейшего мирового веганского населения, 500 миллионов человек, проживающих в Индии. С тех пор, только в Шанхае, крупнейшем городе Китая, количество веганских ресторанов удвоилось с 49 до более 100.

Китай > Агропром > ukragroconsult.com, 16 марта 2018 > № 2543592


Россия > Агропром > agronews.ru, 16 марта 2018 > № 2532990

«АПР сделала верный выбор, поддержав Путина в качестве кандидата в президенты».

Недавний Всероссийский форум сельхозпроизводителей в Краснодаре взбодрил фермеров-членов Аграрной партии России. Об этом свидетельствует мнение члена Правления АПР Александра ШКОЛДИНА.

Не так давно, в январе, состоялся Совет Аграрной партии России, на котором было принято решение о поддержке В. Путина в качестве кандидата в Президенты.

Послушав его выступление на Всероссийском аграрном форуме в Краснодаре, я убедился — АПР сделала правильный выбор. Президент в курсе ситуации в АПК, открытый и настроенный на решение стоящих задач.

Слово «фермер» звучало чаще всех на форуме. Владимир Владимирович понимает роль фермеров, что им нужно помочь с кредитами и с выходом на рынок, решить вопросы с землей.

Президент сознает, что с землей в залоге нужно осторожно решать вопрос – при отсутствии системы страхования многие могут лишиться земли, а в регионах, где земля не востребована, она вряд ли станет объектом эффективного залога.

Форум нужный. В фермерском секторе серьезные достижения, и нельзя этого не отметить. Приятно было слышать, что малые формы произвели около 57% российского зерна, 63% подсолнечника. Посевные площади увеличиваются по 1 млн га в год. Поголовье коров за 10 лет выросло в 3 раза.

Думали о холдингах говорить будут, а Президент о фермерах говорил. Греют душу его слова: «Как я говорил в Послании, будущее отечественного АПК, его перспективы связаны не только с развитием крупных агрохолдингов, хотя это очевидная вещь. Всё более заметную роль на внутреннем рынке должны играть и фермерские хозяйства. За 17 лет их доля в выпуске сельхозпродукции выросла в четыре раза. Это замечательный показатель, большой очень. А объём производства увеличился на порядок.

По сути, в России формируется целый класс фермеров, которые чётко знают, какая продукция нужна потребителю, как работать на земле и как добиваться успеха. Энергию, инициативность таких людей обязательно нужно поддержать, максимально снимать все барьеры для выхода их продукции на рынок».

И даже крупнейшая компания «Мираторг» говорила о передаче фермерам этапа производства в мясном скотоводстве. Председатель комиссии Общественной палаты России Евгения Уваркина поставила важные вопросы о защите собственного рынка и программе устойчивого развития сельских территорий.

То, что фермерам с кредитами сложно – не секрет. Залога нет – а тут обещали (если залога не хватает) гарантию корпорации МСП. Прямо ждем поручений Президента.

Еще бы нужно принять программу реструктуризации долгосрочной задолженности для тех, кто по независящим причинам слетел с льготных кредитов на коммерческие и сейчас работает только на погашение процентов.

Россельхозбанк, спасибо ему, идет на отсрочку, но глобально нужна специальная программа для предприятий, попавших в непростую финансовую ситуацию, программа, предусматривающая остановку уплаты процентов и льготные кредиты на оборотные средства на продолжение текущей деятельности. Это очень важно.

На форуме много говорили о кооперации, но здесь нужны и льготные ресурсы, и информационная работа с населением и фермерами.

Наша справка. У А. Школдина — 5000 га и 1600 КРС. Будучи фермером, взвалил на себя разваливающийся колхоз. Занимается и зерном, и молочным животноводством. 92 работника. Внедрил искусственное осеменение. Продуктивность по молоку – 7 тысяч литров. Есть мельница, пекарня, своя переработка молока и мяса.

Автор: Александр ШКОЛДИН – глава СПХ «Луковское», член Ассоциации крестьянских хозяйств и сельхозкооперативов Новосибирской области, председатель регионального отделения Аграрной партии России в Новосибирской области, член Правления АПР.

Россия > Агропром > agronews.ru, 16 марта 2018 > № 2532990


Италия. Испания > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > italia-ru.it, 16 марта 2018 > № 2532649

Италия выиграла судебный процесс против сети испанских ресторанов "Мафия"

Суд ЕС принял сторону "Bel Paese", отклонив аппеляцию испанцев: "Такое название оскорбляет жертв деятельности преступной организации".

Суд Европейского союза запретил сети испанских ресторанов использовать слово "Мафия" в названии. Таков приговор вынесенный 15 марта по апелляции, поданной испанской сетью ресторанов "Mafia se sienta a la mesa" ("Мафия садится за стол").

Судьи решили, что такое название "не только оскорбляет жертв этой преступной организации и членов их семей, но и шокирует каждого жителя Европейского Союза". Кроме того, согласно мнению Суда, данное название сказывается негативно на репутации Италии в мире.

История бренда "Мафия" началась в 2006 году, когда испанская компания «La Honorable Hermandad» попросила Представительство Европейского союза по интеллектуальной собственности (Euipo) зарегистрировать товарный знак "Mafia se sienta a la mesa" для своих заведений общественного питания. Впоследствии в 2015 году Италия потребовала у того же представительства объявить товарный знак недействительным, заявив, что это противоречит общественному порядку и морали.

Требование Италии было удовлетворено. Затем испанская компания ответила путем подачи апелляции в Европейский суд, утверждая, что название бренда опирается на цитату из фильма "Крестный отец" и не касается деятельности преступной организации. Аппеляция была отклонена и теперь испанцам придется искать новое название для собственного бренда.

Италия. Испания > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > italia-ru.it, 16 марта 2018 > № 2532649


Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 15 марта 2018 > № 2590919

Ресторатор Владимир Перельман: «Мы создаем рыбную сеть в Москве»

Ян Черепанов

Кулинарный критик

Основатель и владелец ресторанного холдинга Perelman People рассказал Forbes Life о новом проекте, процессе создания концепций и новом бизнесе

Владимир, зачем бороду сбрил?

Меня стали путать со старшим братом. У меня «трушный» барбер, который не приемлет сбривание бород. Пришлось придумать, почему мне нужно сбрить бороду. Теперь я мерзну.

Расскажи про новое заведение. Почему именно такая концепция и почему именно сейчас?

Подряд строить заведения, которые попадают в тренд, просто невозможно. Я лишь несколько раз попал в точку – с I like bar, I like wine и Beer&Brut. Были ситуации, когда я совершал промахи, как с I like grill, я не очень понимаю эту тему. А вот рыбная тематика – именно то, что я знаю и могу реализовать. Возникла идея сделать casual seafood. Идея менялась несколько раз – сначала мы хотели подавать еду в одноразовой посуде и, чтобы на кухне лобстеры бурлили в больших кастрюлях. Но делать совсем уж демократический формат на Тверской мы не стали.

Но цены вы все же сделали невысокими.

«Рыба моя» — это демократичный подход.

Мы не говорим, что торгуем дешевым продуктом. Мы, напротив, говорим, что продаем дорогой продукт по вменяемой цене.

Это в своем роде наш подчерк – мы умеем создавать атмосферу и продавать уникальный продукт. Задача была — сделать комфортный ресторан с качественной рыбой. Мы вложили огромные средства в техническую начинку – сделали ставку на открытость процессов. Я не говорю, что открытая кухня только у нас, но в нашем случае – она сделана совсем иначе. Вряд ли ты где-то еще в демократическом ресторане встретишь кухню мишленовского уровня.

Кстати, дизайн отличается от других твоих проектов.

Дизайн совсем не московский на вид, но сделанный силами I like design.

Расскажи про сам продукт, которым вы торгуете.

В Москве нет другого рыбного ресторана, где такие же продукты по столь низкой цене. В основном мы продаем рыбу дикого улова из Марокко, цена на которую будет дешеветь, за счет увеличения поставок для новых ресторанов будущей сети «Рыба моя». Еще нашей задачей было найти премиальный продукт, им стал лобстер, который мы продаем по цене 5 000 рублей за килограмм – такую цену не может дать ни один ресторан города.

Как это удалось сделать?

Это свой импорт, мы вложили средства в долгосрочные отношения с поставщиком.

Но все же вы зависите от курса валюты.

Конечно. И еще мы зависим от сезонности. Например, сейчас самые высокие цены на лобстера, поэтому мы торгуем им в «ноль» или даже в «минус». В нашем меню есть «лобстер сет», куда входит салат, суп чаудер, паста с биском и лобстером на гриле – все в двойной порции и двумя бокалами игристого. Стоит такое предложение 3900 рублей.

Предложение для свиданий прямо.

Именно. Еще заказываешь устрицы новозеландские по 150 рублей и совсем красота.

А устрицы почему такие дешевые?

Мы на них мало зарабатываем. Но выходим за счет объемов. Посмотрел вчера, сколько мы продали устриц за три недели работы ресторана –около 4 000 штук.

Круто. Долго строили ресторан?

Десять месяцев. При этом арендные каникулы были всего пять месяцев. Остальное время я платил из своего кармана, ничего не зарабатывая.

Насколько прибыльным будет проект?

Наша задача – сделать из него сеть. Безусловно, первая «Рыба моя» останется флагманом, будет лавка с продуктами навынос и несколько небольших ресторанов в разных частях города.

Я знаю, рабочее название ресторана было «Кусто». Почему поменял?

Да! «Кусто» было первой версией, у нас даже юрлицо так называется. Мне безумно нравится это название – оно до мозга костей какое-то романтичное. Но все-таки «Кусто» должен называться французский ресторан, более камерный, что называется «на скатертях», такой «взрослый» ресторан. Мы же решили делать в большей степени «игривую» историю, для которой это название не подходило. На самом деле, версий было много. Название «Рыба моя» было далеко не вторым в списке.

Получается, эра ресторанов с приставкой I like закончилась?

Мы будем продолжать развивать сетки I like wine и I like bar. Новых проектов в формате I like не будет — надоело, если честно.

Какие планы у холдинга?

На сегодняшний день, Perelman People – это 8 ресторанов и архитектурное бюро. Запускаем свою линию одежды с ориентацией на Запад.

А что из себя эта одежда будет представлять?

Это комбинация экологической темы и ручного труда. Здесь и социальный аспект – на нашей фабрике будут работать люди пожилого возраста. Это проект с самобытными вещами, которые, возможно, даже порой не будут попадать в тренд. Но мы хотим быть при этом очень искренними.

Название уже есть?

Да – «Культурный код». Также мы начнем заниматься производством натуральных безалкогольных напитков. Ну и главный акцент в этом году на популяризации «Рыбы моей» в виде ресторанов, магазинов и лавок.

Что с ресторанами?

В начале июня в новом пространстве «Депо» на Лесной мы откроем третий I like wine, кондитерскую и кофейню «Жемчуга», пиццерию с флетбрэдами, проект под названием Lobstes&Oysters и ресторан «Рыба моя» с лавкой. В августе начнем строить видовой ресторан в центре города с видом на Храм Христа Спасителя и Парк Горького. И еще будет один новый рыбный ресторан-пивняк.

А к Чемпионату мира по футболу что-то планируешь делать?

Есть договоренность по открытию pop-up проекта у метро «Парк культуры» с рыбой и пивом, а на улице Льва Толстого откроем площадку с большим экраном для просмотра матчей.

Как ты считаешь, туристы и болельщики вернуться в Россию после ЧМ?

Я мечтаю работать в госаппарате и заниматься тем, чтобы туристы хотели вернуться в нашу страну. Если меня не позовут в госаппарат, то буду делать это через свои рестораны. Мне кажется, нам нужна, в хорошем смысле, пропаганда и зомбирование на тему того, что на нас лежит огромная ответственность перед людьми, которые приедут смотреть футбол в нашу страну. Я даже придумал такую акцию – на время чемпионата все туалеты в ресторанах должны быть открыты для фанатов.

Получается, ты вырос из роли ресторатора, или у тебя изначально не было планов владеть только ресторанами?

Я, конечно, ресторатор, но у меня есть амбиции делать другие бизнесы. Я мечтаю о них и придумываю, но не факт, что у меня это получится. Я кайфую от творчества, поэтому мне интересно делать интересные концепции. В ресторане мне становится скучно. Когда я налажу все процессы в «Рыбе моей», мне здесь нечего будет делать. Мне нужно будет открывать следующий.

Но ресторан же — живой организм. Там постоянно нужно что-то делать, менять. Разве нет?

Конечно, мы все время что-то «дошаманиваем» в наших проектах. Но все это текущие вопросы, которые можно решить за один день. Perelman people – это 650 человек, огромная команда талантливых людей, способных справиться с проблемами и без моего физического присутствия в ресторане.

Ты никогда не закрывал свой ресторан?

Нет.

А готов это сделать, если проект перестанет приносить прибыль?

Ты – первый человек, которому я это расскажу. «Голодный-злой» я закрою. И сделаю это уже через две недели. Торжественно, с прощальным ужином.

Почему закрываешь?

Я думаю, что в нашей стране на гастрономии никто не зарабатывает. Я понимаю, что проект в нынешнем виде не принесет нам прибыли в стратегическом плане. Он всегда будет зарабатывать ноль, миллион, 500 000, минус 200 000 и так далее. И не понятно, сколько мы будем отбивать инвестиции – 5 лет или 10. А самое главное, что я не чувствую с этим проектом связь. Он не заряжен моей энергией настолько, чтобы работать органично без моего участия.

Что будет на его месте?

Мы переделаем проект. И между 15 и 30 апреля на его месте откроется второй ресторан «Рыба моя».

Ты уже уверен в успешности проекта?

Я уверен, что мы смогли сделать что-то интересное и новое для столичного рынка. И в той самой локации он отлично «зайдет». К тому же, по дизайну «Голодный-Злой» достаточно просто сможет перестроиться под «Рыбу». За три-четыре месяца мы реализуем 4 проекта, и мне останется открыть еще 2-3 точки, чтобы стать крупнейшей сетью рыбных ресторанов в стране.

За три недели ты понял, что попал в точку?

Да! Я понимаю, что могу очаровываться, но я чувствую здесь супер-энергию. Проект уже получился.

В одном из твоих интервью я недавно прочел…

Бедный! Через что тебе пришлось пройти!

…ты сказал, что не видишь смысла вкладывать собственные средства в проект, когда есть люди, готовые сделать это за тебя. В каком процентном отношении тебе принадлежат проекты?

Если на старте инвестиции в проект мне кажутся небольшими, то я вкладываюсь один. Один из примеров, I like design – это тот проект, который я инвестирую лично. Вообще, эту компанию я придумал для того, чтобы снять с себя часть работы, а также снизить расходы моих партнеров. Этот проект нужен для того, чтобы сотрудничать с другими ресторанами, и на этом как раз мы и зарабатываем.

А что касается ресторанов?

Личные средства я инвестирую в рестораны в том случае, когда я облажался. И это происходит каждый раз! Чаще всего я вылетаю из бюджета. Есть партнеры, готовые с этим мириться, а есть те, кто не готов. Доинвестировал я для примера в «Рыбу мою», Beer&Brut и в I like bar. От общего бюджета это примерно 8% и это большие деньги.

Но это не моя функция, и я не хотел бы заниматься инвестированием в рестораны в целом, так как не понимаю, зачем мне это надо. Даже если бы у меня было полно денег, я бы не стал строить на них ресторан. Да и вообще инвестировать постоянно в рестораны я бы просто не потянул. Наши проекты в среднем стоят порядка миллиона долларов.

У тебя есть пул инвесторов, с которыми ты работаешь, или это каждый раз разные люди?

Есть несколько инвесторов, у которых есть «право первой ночи». Мой друг, с которым мы в свое время открывали I like bar, имеет приоритетные права в инвестировании именно этого бренда. Схожая история и с сетью I like wine. Честно говоря, я бы не хотел в разные проекты привлекать много инвесторов. Мне комфортнее иметь только одного партнера… Да что уж там лукавить, я бы хотел, чтобы это все было моим! Но только для того, чтобы иметь возможность потом все реинвестировать. Я человек, который готов тратить много денег. Это моя «фишка». Это знают все наши сотрудники, и никто не может обвинить меня в жадности. Я выну последнее из карманов, чтобы ребята зарабатывали, и у них все было нормально в семьях. Ну а в тюнинг ресторанов я бы вкладывал еще больше.

Как ты придумываешь концепцию?

Чаще всего, все начинается с названия или локации. В случае ресторана «Рыба моя», мы получили помещение и придумали «Кусто». Дальше, стали рисовать интерьер. По задумкам это должен был быть совсем другой ресторан. Потом — музыка и бар. Планировка и дизайн были шикарными, но в какой-то момент я понял, что мы не раскрываем рыбную тематику. Затем я нашел партнеров по рыбе – это была семья из Марокко, которая сейчас нам поставляет в ресторан почти всю рыбу. Ну и, в конце концов, мы пришли к концепции «рыбной доступности».

В сравнении с 2012 годом, когда ты открыл свой первый I like bar, сегодня легче открыть ресторан?

Сегодня бешеная конкуренция.

Помимо этого, что касается административных барьеров, бюрократических нюансов, налогов и тому подобное.

Слухи о бюрократии сильно преувеличены. В ресторанном бизнесе, в том числе. Непрозрачности хватает, гайки закручиваются. Возникает много «геморроя», из-за которого нужно нанимать больше людей. Чтобы работать честно и качественно, нужен большой запас прочности. Открыть маленький проект стало проще, так как стали появляться, так скажем, «фуд-инкубаторы» — гастромаркеты, рынки и так далее. Но это всегда будет сложный бизнес, и это надо осознавать.

Готов ли ты выйти с ресторанами за пределы Москвы?

Готов и хочу. Мы рассматриваем зарубежные локации – Прагу, Лондон и Барселону. В Санкт-Петербурге мы, скорее всего, откроем I like wine. В столице Великобритании будет Beer&Brut, в Испании и Чехии — это винные бары.

А как же «Рыба моя»?

А у этого проекта нет конкурентов в столице, поэтому мы должны делать сеть – первую рыбную сеть. Так что, пока прогуляемся по Москве.

Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 15 марта 2018 > № 2590919


Казахстан > Медицина. Агропром > kursiv.kz, 15 марта 2018 > № 2546210

Минздрав РК намерен сократить содержание сахара и соли на 30% в продуктах питания

Комитет охраны общественного здоровья Минздрава РК намерен сократить содержание сахара, соли в некоторых продуктах питания на 30%, сообщил председатель комитета охраны общественного здоровья Министерства здравоохранения РК Жандарбек Бекшин.

По его словам, комитет охраны общественного здоровья выясняет причины ожирения, а также выявляет сахар и соль в продуктах.

«Мы по опыту некоторых стран будем сокращать содержание сахара, соли в некоторых продуктах на 30 процентов. Это сразу нам даст уменьшение неинфекционных заболеваний», – подчеркнул Бекшин.

Также главный санитарный врач страны обратил внимание на продукты питания, которые приводят к диабету и другим заболеваниям.

«Мы говорим о здоровых продуктах питания, тех же газированных напитках, фастфудах, сахаросодержащих напитках, приводящих к сахарному диабету, который приходит на всю жизнь, приводя к осложнению других заболеваний – сердечно-сосудистых и других хронических заболеваний. И человек в течение жизни вынужден потреблять лекарственные препараты. Сейчас мы ставим вопросы и по ожирению», – рассказал Жандарбек Бекшин.

Помимо этого, для Казахстана очень актуален вопрос йододефицита.

«Мы не живем на берегу какого-то побережья, у нас нет водорослей, содержащих йодат калия. Поэтому мы должны применять йодирование соли, дрожжей. Очень правильно нашло поддержку у населения фторирование, йодирование бутилированной воды. А это очень нужные для здоровья вещи. Поэтому пищевые добавки, обогащение продуктов питания, оно очень оправданно, с научной точки зрения – доказано, и мы этим будем заниматься и будем проводить такую политику», – заверил Жандарбек Бекшин.

Казахстан > Медицина. Агропром > kursiv.kz, 15 марта 2018 > № 2546210


Китай > Агропром. СМИ, ИТ > russian.news.cn, 15 марта 2018 > № 2531249

Весеннее блюдо из Эньши-Туцзя-Мяоского автономного округа

Шэфань -- это особенное блюдо, которое готовят в каждой семье Эньши-Туцзя-Мяоского автономного округа /провинция Хубэй, Центральный Китай/ в сезон "становления весны" /"личунь", один из сезонов по 24-сезонному сельскохозяйственному календарю/. В древности это кушанье использовали во время жертвоприношений.

В наши дни представители народности туцзя каждый год, когда приходит весна, готовят шэфань. Местные жители идут в горы, чтобы набрать различных трав, появляющихся ранней весной: полыни, дикого лука и так далее. Все эти травы смешивают с вяленым мясом и клейким рисом. Ингредиенты готовят на пару в деревянном котле. Так и получается шэфань, аромат которого ассоциируется у местных жителей с весной.

Китай > Агропром. СМИ, ИТ > russian.news.cn, 15 марта 2018 > № 2531249


Россия > Госбюджет, налоги, цены. Агропром > zavtra.ru, 14 марта 2018 > № 2580746

Ещё раз про еду- 2

о советском дефиците и постсоветском изобилии

На мою предыдущую заметку о еде читатель Эдуард Волков написал: «Спасибо, Татьяна, за интересный взгляд про видимость! Слегка неожиданно после целой жизни понимания нашего дефицита как недостатка». Напомню: там я писала, что советский дефицит еды и современное изобилие – это в значительной степени видимость. Что ж, не всё обстоит так, как кажется. Старики помнят слова Маркса из «Капитала»: «Если бы форма проявления и сущность вещей непосредственно совпадали, то всякая наука была бы излишня».

Причиной советского дефицита и пустых прилавков были цены, зафиксированные ниже рыночного равновесия. Если бы сегодня вдруг где-то выкинули (советское словцо) мясо не по 400, а по 200 руб. – его бы расхватали и выстроилась очередь. Возник бы дефицит.

В 50-е годы, когда, по воспоминаниям стариков, «всё было», притом в государственных магазинах, цены, очевидно, были близки к равновесным. Попросту говоря, у людей было слишком мало денег, чтобы всё немедленно расхватать. К 70-м годам денег стало гораздо больше, а радикально поднять цены – не решались. Это было время, когда жили по инерции и ни на что радикальное не решались.

Так вот в советское время по государственной цене в два рубля мяса остро не хватало, а на рынке по свободной цене – пожалуйста, подходи-бери. В моей памяти о детстве – дивное изобилие егорьевского рынка; мы с мамой проходим по рядам, пробуем, придирчиво выбираем, мама торгуется, называя продавщиц «хозяйка» и на ты.

Надо сказать, что в памятной мне советской жизни (70-е годы и далее) вся провинция покупала мясо и молоко на рынке, поскольку в магазинах оно было только в Москве, возможно, в ещё каких-то важных местах. Однако в заводских столовых кормили мясными блюдами по государственной цене.

Столовые, которые были внутри предприятий и организаций – это отдельная песня. Чем солиднее организация – тем цены были ниже, а еда лучше. В гостинице ЦК КПСС в Плотниковом переулке, куда я ещё студенткой привозила посланцев Итальянской Компартии, были какие-то ошеломляющие цены, наверное, 54-го года. Запомнился салат за 3 копейки. Впрочем, еда была совершенно обычная, без разносолов. (Иностранцев, кстати, кормили даром).

На больших промышленных предприятиях часто были подсобные хозяйства, где выращивали свиней, овощи-фрукты. Работникам продавали по льготной цене свои продукты. В Реутове, ставшим почти Москвой, сохранился кусок фруктового сада: когда-то он принадлежал заводу «Серп и Молот». Такое самообеспечение поощрялось и пропагандировалось высшим руководством. Написала и вспомнилось. В начале 80-х я работала в Минвнешторге и мне иногда требовалось съездить со Смоленской до Внешторгиздата, что располагался на задах Киевского вокзала. Жду автобуса на остановке и рассматриваю плакат в витрине, а на плакате что-то сельскохозяйственное и стишок: «Неплохая земля с предприятием рядом, /Мы хозяйство подсобное создали здесь./Есть у нас огород, свиноферма и стадо,/Это значит – приварок порядочный есть». Сослуживица, стоявшая рядом, сказала: «За эти плакаты очень прилично платят». Помню свою мысль: «Вот бы мне прибиться к тому месту, где платят за сочинение подобных стишков. Да я б десять в день сочиняла! И Внешторг бросить можно».

При социализме – в замысле - вообще не предусматривалась торговля. И то сказать, зачем победившему пролетариату «купчины толстопузые»? Они же наживаются на народе! Первые социалисты, в ХIХ веке, рисовали некие общественные склады. Тень этой идеи запечатлелась в эпопее Н.Носова о Незнайке и его друзьях, живших как бы при коммунизме. Помните, Пончик нахватал кучу дармового добра и натащил с свою норку.

Товары при социализме-коммунизме (в замысле) не продаются – они выдаются, распределяются. До самого конца советской власти сохранился этот распределительный стиль. Да, торговля была, но как своего рода уступка распределению. Недаром торговая специальность в вузах (например, в знаменитой Плешке) называлась «советская торговля». Т.е. какая-то особая, не общепринятая торговля, вроде советского шампанского. Распределять можно поровну и по заслугам (это называлось «по труду»). Была бездна всяких распределителей – разного качества, к которым люди имели доступ на разных основаниях.

«Прежде чем был учрежден общий академический паек, который очень многие получили, был дан паек двенадцати наиболее известным писателям, которых в шутку называли бессмертными. Я был одним из этих двенадцати бессмертных. Не совсем понятно, почему меня ввели в число двенадцати избранников, то есть поставили в привилегированное положение в отношении еды», - вспоминает Николай Бердяев о первом послереволюционном годе. («Самопознание»).

Главных распределителей, возникших ещё на заре советской власти было, сколь мне известно, три: на ул. Грановского напротив знаменитого дома, где поселилось первое советское правительство, на ул. Серафимовича в комплексе знаменитого Дома на набережной и в Комсомольском переулке – при доме старых большевиков. Эти – главные - распределители дожили до самого конца советской власти. Были и многие, другие, менее важные, в разных формах - выдачи продуктовых наборов к праздникам, наборов ветеранам войны, каких-то талонов, по которым в магазинах продавали то и это.

Было и такое – выдача гречки диабетикам по специальным спискам из поликлиники. Эта самая любимая народом крупа была дефицитом при советской власти. Объяснение простое: гречиха имеет низкую урожайность, и её просто мало сеяли, поскольку она портила валовые показатели. Советские начальникам был памятен настоящий голод, и если можно было собрать больше зерна с той же площади - так и делали, и плевать на всякие там вкусно-невкусно. Оттого и не хватало гречки. Всё это я узнала уже постфактум, когда советская власть кончилась, а гречка, напротив, появилась в любом количестве. Вообще, снабжение населения потребительскими товарами имело в основе две идеи: 1) «Чай не баре!» 2) «Не до жиру, быть бы живу». Вслух эти лозунги не проговаривались и даже не вполне доводились до сознания, но в неявном виде присутствовали.

Любопытно, что в позапрошлом сезоне вдруг возникли какие-то технические перебои с гречкой, народ заволновался, начал скупать крупу, и цены тут же взлетели в несколько раз. Так реагирует рыночная экономика на недостаток чего-либо.

В конце советской власти едва отпустили цены – тут же всё появилось, в любом количестве. Почему? Вот по этому самому: по причине равновесных цен, балансирующих спрос и предложение. (Там было плюс ко всему и жульничество организаторов: продукты припрятывали, чтобы Гайдар и его команда, отпустившие цены, выглядели подлинными спасителями отечества от неминучего глада).

С концом советской власти кончился распределительный стиль. Он стал рыночным, и главный девиз его: «Чего изволите?». Первые герои рыночной экономики – мелкие торгаши научились улавливать и удовлетворять потребности и прихоти. Роль торговца вообще очень велика. Она двоякая: он доводит товар до потребителя, а до производителя доводят потребительские предпочтения. Торговцев все не любят, но в розничной торговле без частной инициативы – никуда. Мелкий торгаш подлинно способен дойти до каждого.

А недостатки частной торговли – это продолжение её же достоинств. Рыночная экономика заточена на то, чтобы впарить, втюхать, впендюрить как можно больше товара покупателю. Именно для этого был изобретены усилители вкуса, делающие невкусную еду – вкусной; именно поэтому в фастфуде преобладает жареное в масле, сладкое. То и другое – вкусно. Ну и, конечно, еда на каждом шагу. Я с детства езжу в Тулу, езды туда часа три, и прежде никто не ел в дороге, обходились как-то, чай не грудные дети. Теперь, едва сядешь в поезд – тут же является тётка с телегой , гружёной всякой снедью, и народ покупает, жуёт. Не диво ли, что похудение стало всенародной задачей, издаются журналы, есть специальные передачи. В Нью-Йорке точки уличного пищевого соблазна находятся аккурат на расстоянии, потребном для того, чтобы прожевать предыдущую порцию. Ну и результаты соответствующие. Даже стулья в кинотеатрах теперь делают шире.

Лучше или хуже стал питаться простой человек? Вопрос остаётся открытым. Мне кажется, что скорее всё-таки лучше. Появились продукты, которых не было в СССР. Например, разделанная курятина. Или разные молочные изделия, да ещё с разной жирностью. (Но молока больше не стало).

Это плоды масштабной реконструкции пищевой отрасли. Кстати, она пошла в рост особенно бурно после кризиса 1998 г. Стало невыгодно ввозить еду из-за границы ввиду подешевевшего рубля. И – ничего не попишешь – торгашеская инициатива сделала своё дело.

Остаётся самый главные козырь клуба любителей СССР: тогда всё было натуральное, а теперь – сплошная химия. Про «сплошную химию» поговорим в следующий раз.

Татьяна Воеводина

Россия > Госбюджет, налоги, цены. Агропром > zavtra.ru, 14 марта 2018 > № 2580746


Казахстан. ЕАЭС > Агропром. Медицина > agronews.ru, 13 марта 2018 > № 2525740

Казахстан хочет усилить контроль за импортируемым в ЕАЭС пальмовым маслом.

Депутат мажилиса парламента Ахмет Мурадов направил запрос премьер-министру Казахстана с просьбой усилить контроль за качеством импортируемого пальмового масла. Депутат указал на резкое расширение использования пальмового масла в пищевой промышленности страны.

Рост ввоза пальмового масла в Казахстан вызван тем, что оно может делать феноменально дешевым производство плавленых сыров, творога, масла, кондитерских изделий, чипсов и других продуктов питания. Тонна пальмового масла продлевает срок хранения продуктов и стоит $697, а молочный жир — $9,8 тыс.

«Пальмовое масло является самым канцерогенным растительным маслом. Вред пальмового масла определяется содержанием насыщенных растительных жиров, которые оказывают неблагоприятное воздействие на пищеварение, поскольку насыщенные растительные жиры не перевариваются, они приводят к нарушению липидного обмена, повышают уровень холестерина, вследствие чего поражаются сосуды», — сказал Мурадов.

Детские молочные смеси с пальмовым маслом откровенно вредны. Пальмитиновая кислота, имеющаяся в пальмовом масле, смешивается в органах пищеварения с кальцием и образует нерастворимые соединения, которые плохо выводятся из организма малыша. Ребенок начинает испытывать не только дефицит жиров, но и дефицит кальция, необходимого для роста и развития.

Кроме того, что пища становится менее полезной, это приводит к выдавливанию с внутреннего рынка производителей молока и растительных масел.

Мажилисмен попросил дать указание Министерству нацэкономики ускорить введение изменения в техрегламент по качеству пальмового масла в рамках Таможенного союза. Министерству здравоохранения необходимо обеспечить надежный контроль за качеством ввозимого пальмового масла из-за рубежа, не допускать ввоз фальсифицированного пальмового масла, ужесточить требования к маркировке пищевых товаров, включающих в свой состав пальмовое масло. Также депутаты настаивают на усилении качества проверок за использованием пальмового масла при изготовлении детского питания, фаст-фуда и другой пищи в детских, дошкольных и школьных учреждениях.

Казахстан. ЕАЭС > Агропром. Медицина > agronews.ru, 13 марта 2018 > № 2525740


США. ДФО > Агропром. Недвижимость, строительство > amurmedia.ru, 12 марта 2018 > № 2538902

Поклонникам KFC в Хабаровске придется еще потерпеть

Еще подождать, пока откроется первое в Хабаровске кафе KFC, придется любителям жареных кентуккийских цыплят. Пока в помещении вовсю идут подготовительные работы, а площадка вокруг кафе завалена контейнерами и коробками, сообщает корр. ИА AmurMedia.

В соцсетях хабаровчане гадают по поводу открытия первого в краевой столице кафе KFC: одни надеются, что это произойдет 15 марта, другие убеждены, что 1 апреля.

Между тем, побывав на месте, корреспондент ИА AmurMedia убедилась, что 15 марта — дата явно недостижимая, а вот конец марта-начало апреля куда ближе к истине.

Площадка вокруг здания, где решила дислоцироваться куриная армия полковника Сандерса, завалена контейнерами, коробками, кабелями и кусками арматуры. А на дверях кафе, хотя уже и указали режим работы, однако стекло не смогло скрыть, что помещение еще совершенно не готово, и здесь вовсю идут отделочно-ремонтные работы: из стен торчат провода, в залах стоят только-только распакованные радиаторы, по коридорам снуют рабочие.

— Где-то после 20 марта планируют сдавать, ну и потом будет открытие, — сообщили на площадке рабочие.

К сожалению, пока не заметны какие-то работы вокруг кафе, к примеру, по обустройству нормальной стоянки или прокладке тротуара. Но есть надежда, что с приходом KFC это место, пока не слишком цивильное и уютное, как-то облагородят.

Такой серьезный конкурент не может не расстраивать владельцев других точек общепита, расположенных по соседству. Тяжело придется, не скрывают они.

Вообще в Хабаровске не так уж много мест, где было бы столько различных кафе и ресторанов на один квадратный метр. Буквально в паре метров от KFC расположено кафе "Мангал", в десятке метров — семейный ресторан "Патч", по ту сторону улицы Ким Ю Чена в пяти минутах ходьбы как минимум еще два ресторана. И, наконец, в ТЦ "Магазины радости" весь пятый этаж — это фуд-корт, где представлено большинство хабаровских предприятий фастфуда.

Интересно, что у некоторых меню частично совпадает с меню КFC, причем даже в десертно-пирожной части.

В "Роял Бургере" в ТРЦ сообщили, что о сильном сопернике, расположившемся под боком, конечно, знают, но от комментариев отказались. Сотрудники другого заведения фастфуда признались, что ждут открытия KFC с нетерпением.

— Я пробовала их куриные ножки. Действительно, очень вкусные! Правда, это в Москве было. Будет ли в Хабаровске так вкусно, проверим, когда откроются, — сказала с энтузиазмом сотрудница другого известного в городе предприятия фастфуда.

США. ДФО > Агропром. Недвижимость, строительство > amurmedia.ru, 12 марта 2018 > № 2538902


США > Агропром. Экология > agronews.ru, 8 марта 2018 > № 2522271

«Мясо из пробирки» скоро ожидают в ресторанах.

Представитель американской компании Just Джон Тетрик, которая занимается выращиванием этичного мяса из стволовых клеток животных, говорит, что этот инновационный продукт может появиться в ресторанах США и стран Азии уже в 2018 году. Новый вид мяса будет стерильным и безвредным для экологии, сообщает CNN.

Процесс лабораторного выращивания мяса из стволовых клеток животных занимает девять недель.

Первый гамбургер, сделанный таким образом, был произведен в 2013 году сотрудниками голландского стартапа Mosa Meats. Cебестоимость сэндвича составила фантастическую сумму – 330 тысяч долларов. Впрочем, эксперты предрекают скорое подешевение инновационного продукта. По их словам, скоро он будет стоить 11 долларов.

Плюсов у такого мяса много – оно не содержит переносчиков заболеваний, а также экологически чисто. Согласно данным ООН, на домашний скот приходится 18 процентов от мировых парниковых газов — больше, чем от всего транспорта.

Известно, что Билл Гейтс и Ричард Брэнсон инвестировали в производство «пробирочного» мяса 17 миллионов долларов.

Некоторые эксперты говорят, что разработка санитарных норм для поставок «чистого» мяса займет время, поэтому реальные сроки его поставки в рестораны – от одного до трех лет, передают «Вести».

США > Агропром. Экология > agronews.ru, 8 марта 2018 > № 2522271


Россия > Агропром. Медицина > agronews.ru, 7 марта 2018 > № 2522287

Нилов попросил Правительство запретить использовать фуражное зерно в хлебопечении.

Правительство должно запретить использовать в хлебопечении фуражное (предназначено для корма животных) зерно. С соответствующей просьбой к кабмину обратился глава Комитета Госдумы по труду Ярослав Нилов (ЛДПР), сообщили в пресс-службе парламентария.

«В России достаточно качественной пшеницы, чтобы отказаться от использования фуражного зерна в хлебопечении», — отметил депутат.

Он рассказал, что, по данным Росстата, в 2017 году в России собрали 85,9 миллиона тонн зерна.

«Совершенно непонятно, почему при таком урожае отдельные пекарни используют так называемое фуражное зерно, которое прежде считалось техническим и шло на корм скоту», — отметил Нилов.

Также депутат рассказал, что в продукцию из фуражного зерна для улучшения потребительских свойств добавляют различные химические ингредиенты. По его словам, «все эти глютены, эмульгаторы, ароматизаторы крайне негативно воздействуют на организм человека».

Фуражное зерно относится к V классу твёрдых сортов пшеницы и V и VI классам мягких сортов. Оно содержит минимальное количество белков и клейковины.

«Убеждён, что никаких рациональных аргументов в пользу применения фуражного зерна при выпечке хлеба на сегодняшний день просто нет», — заключил Нилов.

Россия > Агропром. Медицина > agronews.ru, 7 марта 2018 > № 2522287


Казахстан > Агропром > newskaz.ru, 7 марта 2018 > № 2521894

Депутат мажилиса парламента Ахмет Мурадов на пленарном заседании в среду призвал правительство надежно контролировать качество ввозимого из-за рубежа в Казахстан пальмового масла.

В своем запросе на имя премьер-министра депутат с тревогой обратил внимание на резкое расширение использования пальмового масла в пищевой промышленности Казахстана.

"Особую тревогу вызывает то, что пальмовое масло, по мнению многих специалистов, небезопасно. Пальмовое масло является самым канцерогенным растительным маслом. Вред пальмового масла определяется содержанием насыщенных растительных жиров, которые оказывают неблагополучное воздействие на пищеварение, поскольку насыщенные растительные жиры не перевариваются, они приводят к нарушению ликвидного обмена, повышают уровень холестерина, вследствие чего поражаются сосуды", — сказал Мурадов.

Детские молочные смеси с пальмовым маслом имеют крайне низкую полезность. Пальмитиновая кислота, имеющаяся в пальмовом масле, смешивается в органах пищеварения с кальцием и образует нерастворимые соединения, которые выводятся из организма малыша.

"Ребенок начинает испытывать не только дефицит жиров, но и дефицит кальция, необходимого для роста и развития", — добавил парламентарий.

Рост ввоза пальмового масла в Казахстан вызван тем, что оно может делать феноменально дешевым производство плавленых сыров, творога, масла, кондитерских изделий, чипсов и других продуктов питания. Тонна пальмового масла стоит 697 долларов, и продлевает срок хранения продуктов, а молочный жир стоит 9,8 тысяч долларов.

"В отдельные так называемые "молочные продукты" производитель умудряется добавлять от 60 до 100% пальмового заменителя. Как показывает анализ, наиболее крупными потребителями пальмового масла является компании, которые выпускают майонезы, кетчупы, молочные изделия, конфеты, печенье, чипсы и другие", — продолжил Мурадов.

Кроме того, что пища становится менее полезной, это приводит к выдавливанию с внутреннего рынка производителей молока и растительных масел.

В связи с этим мажилисмен просил дать указание министерству нацэкономики об ускорении введения изменения в техрегламент по качеству пальмового масла в рамках Таможенного союза.

Министерству здравоохранения необходимо обеспечить надежный контроль за качеством ввозимого пальмового масла из-за рубежа, не допускать ввоз фальсифицированного пальмового масла, ужесточить требования к маркировке пищевых товаров, включающих в свой состав пальмовое масло.

Кроме того, Мурадов просил усилить качество проверок за использованием пальмового масла при изготовлении детского питания, фаст-фуда и другой пищи в детских, дошкольных и школьных учреждениях.

Казахстан > Агропром > newskaz.ru, 7 марта 2018 > № 2521894


Италия > Транспорт. Агропром. Миграция, виза, туризм > gudok.ru, 6 марта 2018 > № 2522925

На севере Италии начал курсировать гастрономический поезд

Его маршруты проходят по региону Франчакорта, побережью озера Изео и долине Валькамоника

Итальянские железные дороги предлагают туристам необычную услугу - возможность познакомиться с традиционными итальянскими блюдами и винами на борту поезда, сообщает издание Euromag. С начала марта на севере Италии начал курсировать гастрономический поезд «Трено деи сапори».

Гастрономический поезд будет курсировать по выходным. Его маршруты проходят по региону Франчакорта, побережью озера Изео и долине Валькамоника. На поезде можно будет совершить короткое путешествие вдоль побережья озера Изео по ветке Бреша - Эдоло. Особое очарование поездкам придаст сам поезд: снаружи он выглядит, как состав начала XX столетия, а внутри установлены дисплеи и современные камеры.

Стоит отметить, что из Китая в Италию в конце февраля отправился «Томатный поезд». Товарный поезд, состоявший из 44 контейнеров, выехал 26 февраля из китайского города в итальянский Неаполь, и проследовал по новой железной дороге Баку - Тбилиси - Карс (БТК). Также прошлым летом бельгийский железнодорожный грузовой оператор Lineas произвел пилотный запуск «Пивного поезда».

Бэлла Ломанова

Италия > Транспорт. Агропром. Миграция, виза, туризм > gudok.ru, 6 марта 2018 > № 2522925


ОАЭ > СМИ, ИТ. Агропром > dxb.ru, 6 марта 2018 > № 2519793

Дубай посетил кофейный эксперт с самым дорогим языком в мире

В Дубае на фестивале литературы, организованном авиакомпанией Emirates, выступил кофейный эксперт, язык которого застрахован на 10 млн. фунтов стерлингов.

В Дубае на литературном фестивале, собравшем под своим стенами представителей 47 стран, выступил кофейный эксперт, язык которого застрахован на 10 млн. фунтов стерлингов.

Любителям кофе по всему миру придется по нраву работа дегустатором разных видов кофе, особенно когда твой язык застрахован на 10 млн. фунтов стерлингов.

У Дженнаро Пелличия, кофейного мастера из Costa была мечта с тех пор, как он 26 лет назад попал в кофейный бизнес. В конце концов, кофе в его крови, ведь он сам родом с юга Италии, из Наполи, где эспрессо считается традиционным напитком.

Его уникальные вкусовые рецепторы, благодаря которым он может точно сказать, когда нужно прекращать обжарку кофе, были застрахованы на 10 миллионов фунтов стерлингов (50,7 миллионов дирхамов) в компании Lloyd’s в Лондоне.

Его работа заключается в проверке качества кофе зеленого кофе, он определяет момент, когда нужно прекращать обжаривать кофе. Однако, его работа не такая простая, как кажется на первый взгляд.

«У него очень важный язык», – высказываются работодатели Дженнаро. «Мне следует контролировать то, что я ем перед дегустацией, поскольку некоторые специи и продукты питания притупляют мои рецепторы», – заявил Пелличия на фестивале литературы, организованном авиакомпанией Emirates, на котором он поделился своими знаниями о том, как сделать идеальный кофе с любителями кофе и баристами, работающими в кофейнях Costa в 140 розничных магазинах в Дубае.

По словам Пелличия, правильное мышление играет важную роль. «Я дегустирую кофе в определенное время суток, как правило, в 9:00, когда мозг уже окончательно просыпается. Не стоит заниматься дегустацией ранним утром. В момент дегустации, нужно отвлечься от всех забот, в вашей голове должен быть только вкус кофе».

В комнате, где проходит дегустация, не должно быть каких-либо отдушек и других ароматизированных веществ.

По образованию Дженнаро инженер-механик, он впервые попробовал себя в качестве бариста в Costa 26 лет назад, тогда для него это была лишь подработка до тех пор, пока он не найдет «нормальную работу».

Но с тех пор, как он увидел всю индустрию изнутри, он, по его словам, «подсел на искусство приготовления кофе».

Источник: Khaleej Times

ОАЭ > СМИ, ИТ. Агропром > dxb.ru, 6 марта 2018 > № 2519793


Россия > Агропром > rosbalt.ru, 5 марта 2018 > № 2532158

Недофинансирование питания в образовательных и социальных учреждениях приводит к тому, что школьников и детсадовцев кормят некачественными продуктами и сокращают порции.

Так, согласно исследованиям «Сибирского федерального центра оздоровительного питания», проведенным совместно с аккредитованными государством экспертами, в Новосибирске до 90% состава питания в детских учреждениях — это фальсификат, суррогат или просто некачественные продукты.

В Чите местные депутаты не так давно вынуждены были просить краевой парламент увеличить стоимость питания для детей из бедных семей с 13 до 20 рублей в день. Причем они отмечали, что и эти небольшие деньги школы не получают.

Чем можно накормить ребенка на такие деньги? В школах Брянска и области детей кормили ломтиком хлеба и «кофейным напитком». Это стандартный школьный обед для детей, чьи родители не могут сдать дополнительные деньги на питание. В Иваново школьников с первого по четвертый класс обеспечивают бесплатным питанием на 20,2 рублей в день. На эти деньги ребенок получает «горячее блюдо»: например, кашу, половину сосиски и напиток.

Проблема некачественных продуктов в образовательных, медицинских и других учреждениях связана с общей проблемой фальсификации продуктов на рынке, считает сопредседатель союза потребителей «Росконтроль», юрист Александр Борисов. Как отметил эксперт, такие же продукты лежат на прилавках магазинов.

Демография парадная и реальная

«По ряду категорий продуктов питания фальсификат достигает 40, 60 и даже 70%. И, кстати, фальсификация распространена не только в России, это сейчас проблема практически всех стран в той или иной мере. Высокие прибыли и низкая потребительская грамотность толкают производителей на такую дорогу. Чем ниже уровень жизни и покупательская способность, тем больше распространение фальсифицированной продукции», — объяснил Александр Борисов.

По мнению эксперта, основные категории, находящиеся в «зоне риска» — продукты мясопереработки, рыбная, молочная продукция, кондитерские изделия. «Сегодня законодательно созданы такие условия, когда даже добросовестному бизнесу приходится снижать качество продукции, чтобы не потерять потребителя и полку в магазине. То же — в условиях „черного рынка“ сертификации. Сегодня дешевле и удобнее купить сертификат или декларацию о соответствии на товар и поставлять его в магазин. За этой покупкой не стоит никакая лабораторная экспертиза. А значит, качество и безопасность отдается на откуп самому производителю», — отметил Борисов.

Юрист подчеркнул, что надзорные органы не имеют достаточных полномочий для контроля над ситуацией. «Надзорный орган может прийти на производство только один раз в три года или по жалобе потребителя на небезопасную (именно небезопасную) продукцию. Итог: штрафы за обман потребителей или нарушение технических регламентов при производстве достигают сумм 300 тыс., в редких случаях до 1 млн. рублей. Недобросовестный бизнес готов хоть ежемесячно оплачивать такие штрафы, поскольку фальсификация — вещь чрезвычайно выгодная», — заметил Борисов.

Общественник напомнил, что в Госдуме рассматриваются поправки в Уголовный кодекс о введении статьи за фальсификацию. Однако производители вряд ли испугаются штрафов и исправительных работ, предусмотренных законопроектом. Малоэффективными оказываются обращения в суды, да и потребители не хотят тратить время и усилия ради 10-15 тыс. рублей компенсации.

Государство попросит раскошелиться

Введение контрсанкций против европейских продуктов не заполнило полки магазинов качественными отечественными товарами. «Очевидно, что сам факт контрсанкций не повысил в одночасье ни надои, ни урожаи. Работа с аграриями, — вещь кропотливая, требующая государственной поддержки. Что мы получили в первый год? Кратное увеличение ввоза того же пальмового масла в Россию. Вот только „сырных продуктов“ или „спредов“ по цене „сырных продуктов“ и „спредов“ на прилавках больше не стало, а „сыр“ и „масло“ с соответствующими ценами на полках остались», — констатировал Александр Борисов.

Господство на рынке некачественных продуктов вызвано как несовершенством законов, так и низким уровнем жизни в стране, считает представитель общественного движения в защиту прав потребителей Александр Батищев. Низкопробные продукты заполняют как прилавки магазинов, так и доминируют в поставках в социальные учреждения.

«Если говорить о социальных, детских учреждениях, то хорошие продукты туда просто не попадают, потому что не проходят по закупочной цене. Система тендеров приводит к тому, что выигрывает тот из поставщиков, кто предложил наименьшую цену, а качество уходит на второй план. По низкой цене товар высокого качества не произвести, и в убыток его никто поставлять не будет. Поэтому если не изменить механизм, не поставить во главу угла качество вместо цены, то так и будем кормить наших детей, стариков, инвалидов некачественными продуктами, фальсификатами», — сказал Александр Батищев.

Общественник подчеркнул, что необходимо также усиление контроля за работой поставщиков. «Бывает и такое, что поставляют продукцию с заводов, которые не существуют, с „заводов-фантомов“. То есть пишут, что продукция сделана, к примеру, в Московской области. Когда же пишем запрос по этому адресу, то выясняется, что там такого завода и нет. То есть поставщики еще и сотрудничают с мошенниками. Чтобы изжить таких мошенников, нужно ставить условия: поставщик должен предоставлять документы от заводов, сертификаты соответствия и проч., чтобы не поставляли кота в мешке, а можно было проверить и отследить производство продукции», — уточнил Батищев.

Продуктовая корзина уже не для простолюдина

Общественный эксперт согласился, что некачественная продукция столь же часто встречается и на прилавках магазинов. Выбор в пользу дешевых продуктов питания является общей проблемой.

«Пока население будет бедным, с маленькими зарплатами, оно будет покупать дешевую продукцию. Производитель начинает искать более дешевое сырье, и качество продукта ухудшается. То есть надо поднимать уровень оплаты труда, повышать пенсии пенсионерам, ну, и тогда можно будет пристальное внимание обращать на производителей и требовать у них выпуска продукции более высокого качества», — заключил Александр Батищев.

Поставка некачественных продуктов в детские учреждения стала следствием безразличия общества к питанию нового поколения, считает автор концепции «Здоровье детей в руках взрослых», педагог Валентина Ладыжец.

«Сегодня критерием выбора поставщика продуктов является низкая цена. В таких условиях о какой-то ответственности говорить не приходится. А между тем некачественное питание может иметь необратимые последствия для здоровья ребенка. Происходит накопительный эффект, если ребенок неправильно питается изо дня в день. Следствием становятся ранние заболевания, в том числе и онкология», — заявила общественница.

Валентина Ладыжец подчеркнула, что считает решением проблемы ужесточение контроля в этой сфере. «Есть вещи, которые нельзя отдавать на откуп бизнесменам. Это та сфера, которая должна быть под жесточайшим государственным контролем. От нее зависит наше будущее, здоровье наших детей, продолжительность жизни», — сказала педагог.

«Основные риски — после 2018 года»

Общественница констатировала, что ситуация с питанием детей в семьях также зачастую обстоит не лучшим образом. «Школа — это только часть ежедневного питания. Основная его часть все равно осуществляется в семье. Но сегодня наши родители озабочены только тем, чтобы ребенок не просил есть, и стараются побыстрее его накормить абы чем», — отметила Валентина Ладыжец.

Ухудшение качества продуктов опасно для развития детей, рассказал детский диетолог, доктор медицинских наук Игорь Конь. Вредны для здоровья как избыточное питание дешевыми продуктами, так и недостаток питания.

«Даже если 20-30% продуктов в питании детей являются недоброкачественными, то это может оказать серьезное влияние на рост детей, их физическое и нервно-психическое развитие, и позже — на состояние здоровья. Избыточное питание приводит к избыточной массе тела, оказывает влияние на болезни желудочно-кишечного тракта, печени. С другой стороны, недостаточное питание ведет к недостаткам развития и снижает устойчивость детей, особенно дошкольного возраста, к инфекциям», — сказал эксперт.

Диетолог подчеркнул, что недостаточность питания не всегда означает количество продуктов. «В количественном отношении может казаться, что все нормально, но недостаточное потребление белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и других пищевых веществ ведет к нарушению состояния здоровья», — отметил Игорь Конь.

Ухудшение питания детей, по единому мнению экспертов, связано с общей ситуацией с продуктами в стране. Большинство юных россиян лишены здорового питания как в школьных и дошкольных учреждениях, так и дома. Проблема питания и здоровья должна стать первостепенной, но общество отчего-то живет иными проблемами, заботами и иллюзиями.

Дмитрий Ремизов

Россия > Агропром > rosbalt.ru, 5 марта 2018 > № 2532158


Россия > Агропром > bfm.ru, 5 марта 2018 > № 2531622

Едим дома: россияне перешли на гречку и макароны

Причем заправляют они их соусами. Продажи этих видов продуктов значительно выросли за год. Аналитики такую тенденцию связывают с падением реальных доходов населения

Целый год россияне ели макароны, гречку и соусы. По данным исследования компании Nielsen, в прошлом году на 14% выросли продажи макарон из твердых сортов пшеницы. Наряду с пастой рост продаж показала гречка — свыше 25%. Продажи смеси подсолнечного и оливкового масел подскочили на 34%.

А вот продажи других продуктов повседневного спроса стагнировали. Также, по данным исследования, в последний год более половины россиян сократили траты на кафе и рестораны. Все это результат продолжающегося с 2014 года падения реальных доходов населения, говорит финансовый аналитик «Открытие брокер» Тимур Нигматуллин:

«Естественно, это сказывается на спаде потребления в сфере общепита. Растет потребление продуктов домашнего приготовления, то есть для них очевидно нужны специи. По опросам ФОМ, по отчетностям Росстата видно, что падение реальных доходов в январе замедлилось фактически до около нулевой динамики. Скорее всего, в марте начнется рост реальных доходов с плагом в полтора года после выхода экономики из рецессии. Скорее всего, мы увидим возобновление роста реальных доходов. По опросам, большинство домохозяек сейчас характеризует свое финансовое положение примерно на докризисном уровне. Речь идет об оптимизме относительно будущего. Скорее всего, мы сейчас видим именно пик сберегательного потребления, дальше начнется плавный рост. Естественно, это зависит от внешних факторов: от курсов валют, стоимости барреля нефти, монетарной политики российского Центробанка. Но при прочих равных сейчас мы, что называется, ползем по дну и, скорее всего, в ближайшие месяцы увидим умеренный рост».

Интересно, что продажи макарон, гречки и соусов лишь на третьем месте по объему роста. На втором месте — детское питание. Самое же значительное увеличение продаж зафиксировано в категории кормов для животных.

Россия > Агропром > bfm.ru, 5 марта 2018 > № 2531622


Великобритания. США > Агропром. СМИ, ИТ > agronews.ru, 3 марта 2018 > № 2518881

Урожаи сельскохозяйственных культур будут собирать без участия человека.

Hands Free Hectare (HFH) — это компания, основанная в Великобритании, которая намерена развивать автоматизированное сельское хозяйство — от посадки и мониторинга полей до обслуживания и уборки урожая. Она уже выполнила свою задачу-минимум, справившись с двумя урожаями: одним из озимой пшеницы и одним из ячменя. Компания получила весомое доказательство способности автономных транспортных средств и беспилотных летательных аппаратов справиться с задачами земледелия — без необходимости выхода в поле человека.

Исследователям из HFH удалось изменить восприятие сельского хозяйства в глазах общественности, которая теперь рассматривает его как перспективную отрасль.

Почти в каждом элементе сельского хозяйства можно использовать роботов; они способны даже обнаруживать болезни растений и расправляться с сорняками. Выращивание зерновых культур не единственное направление, которое прекрасно подходит для автоматизации.

Китайские фермеры внедряют автоматизацию и искусственный интеллект для отслеживания процесса откорма свиней и контроля за их здоровьем. В этой отрасли также работает компания Aspire, использующая роботизированные системы для выращивания сверчков, которые затем будут использоваться для производства наполненных белком блюд.

Тем не менее, не всё так радужно: время суток и погода всё ещё остаются факторами, которые не полностью подходят для автоматизации; например, когда идет дождь, автоматический трактор проскальзывает по земле и с трудом удерживает прямую линию.

Не совсем ясно, когда состоится переход на автоматизацию в США. Однако ожидается, что это произойдет в ближайшем будущем, поскольку такие компании, как John Deere, инвестируют в другие компании, специализирующиеся на применении автоматизации в сельском хозяйстве. Во всяком случае, фермы по выращиванию сверчков компании Aspire работают в Соединенных Штатах, и, возможно, их успех вдохновит других на внедрение автоматизированного сельскохозяйственного производства для выращивания животных и сельскохозяйственных культур, в том числе и для производства продуктов питания.

В компании Hands Free Hectare надеются, что их разработки тоже будут давать положительный эффект.

«В развитие этой отрасли придут новые таланты, чтобы развивать эту технологию, — сказал исследователь группы мехатроники Джонатан Гилл в пресс-релизе. — Мы надеемся, что этот проект поможет вдохновить людей и показать им ряд интересных и инновационных рабочих мест, доступных сейчас в сельском хозяйстве».

Великобритания. США > Агропром. СМИ, ИТ > agronews.ru, 3 марта 2018 > № 2518881


Узбекистан. Франция. СНГ > Транспорт. Агропром > podrobno.uz, 2 марта 2018 > № 2518013

Национальная авиакомпания Узбекистана с 1 марта ввела полностью обновленный ассортимент бортового питания и сервисной продукции.

Рацион бортового питания обновлен на всех международных рейсах НАК. В меню для пассажиров бизнес класса включены новые виды закусок, десертов и горячих блюд.

Кроме того, на рейсах НАК "Узбекистон хаво йуллари" продолжительностью более 5 часов пассажирам бизнес класса предлагаются дорожные наборы нового дизайна и содержания. Наряду с необходимыми во время полета предметами сервиса в них включены косметические наборы - крем для рук и бальзам для губ, от известных французских производителей парфюмерной продукции.

Обновлены и дополнены предметами сервиса дорожные наборы и для пассажиров бизнес класса на среднемагистральных рейсах НАК. Также изменен дизайн и качество дорожных пледов и подушек. На рейсах, выполняемых в страны СНГ на воздушных судах Boeing 767 и Boeing 787Dreamliner, им предлагаются подушки эргономичной формы, позволяющие комфортно провести полет.

Узбекистан. Франция. СНГ > Транспорт. Агропром > podrobno.uz, 2 марта 2018 > № 2518013


США. ДФО > Агропром. Недвижимость, строительство > amurmedia.ru, 2 марта 2018 > № 2517718

KFC готовят к открытию в Хабаровске

Первый ресторан KFC откроется в Хабаровске в ближайшее время. В настоящее время рабочие ведут отделочные работы на здании, в котором на втором этаже и расположится точка международной сети фаст-фуда, сообщает корр. ИА AmurMedia.

Как сообщили в кадровой службе, ресторан KFC будет не единственный, поэтому чтобы обеспечить кадрами все открывшиеся точки, еще с декабря прошлого года велся подбор сотрудников.

Первый ресторан откроется на улице Ким Ю Чена около "Магазинов Радости".

Под "жареного цыпленка из Кентукки" ("Kentucky fried chiсken") в Хабаровском крае планируют открыть более 650 рабочих мест. При этом хабаровские сотрудники KFC будут работать не только в привычных всем формате кафе, но и в формате drive.

Первые рестораны полковника Сандерса, были открыты во Владивостоке в декабре 2016 года ООО "ГудФуд", единственной на Дальнем Востоке компанией-франчайзи KFC. А в апреле компания объявила о планах развития бизнеса до 2020 года: 15 точек в Приморском крае и 13 — в Хабаровском.

KFC — международная сеть ресторанов общественного питания, специализирующаяся на блюдах из курицы. Штаб-квартира компании располагается в городе Луисвилле в штате Кентукки. KFC — вторая по торговому обороту сеть кафе в мире, уступающая лишь компании McDonald"s.

США. ДФО > Агропром. Недвижимость, строительство > amurmedia.ru, 2 марта 2018 > № 2517718


Киргизия > Агропром > kg.akipress.org, 28 февраля 2018 > № 2513698

С 1 апреля 2018 года общепиты Бишкека и Иссык-Кульской области должны будут клеить стикеры о результатах проверок. Об этом сегодня, 28 февраля, в ходе круглого стола «О порядке информирования населения об уровне безопасности услуг общественного питания, предоставляемых субъектами предпринимательства сказала начальник управления регулирования предпринимательской деятельности Министерства экономики Акылай Кожомбердиева.

По положению, предприниматели, оказывающие услуги питания, должны доводить до потребителей информацию о результатах проверок.

Информация доводится в виде стикера, который размещается на каждом объекте общепита.

Такие стикеры выдаются санитарной инспекцией по результатам проверки.

«В зависимости от уровня безопасности стикеры могут быть 3 цветов: зеленый – соответствует требованиям, желтый – требуются незначительные улучшения, красный – требуются значительные улучшения», - сказала она.

Такая система не только позволяет потребителям получать ту информацию, которую они не могли получить самостоятельно, но и воспринимать предпринимателями результаты проверок, как средство для привлечения клиентов, сообщила она.

Кроме того, это сделает работу надзорных органов более прозрачной. Применение данной системы обязательно в Бишкеке и Иссык-Кульской области с 1 апреля 2018 года, на остальной территории – с 1 апреля 2019 года.

Как рассказал директор Департамента профилактики заболеваний и госсанэпидемнадзора Министерства здравоохранения Толо Исаков, стикеры для общепитов не имеют защитных свойств от поделок.

«Никто не поверит, если скажем, что коррупции нет. Возможно, эти стикеры, хорошие смайлики, будут продавать, но это будет строго отслеживаться, обоснованно ли он выдан. Будут расследования, санврач или инспектор может поплатиться своим местом», - сказал он.

Говоря о защитных свойствах, Т.Исаков пояснил, что в случае нанесения защитных свойств стикеры будут дорогостоящими. В связи с этим были предложения об изготовлении стикеров за счет самих предпринимателей.

«Ресторан или кафе – это не иголка, они будут отслеживаться», - сказал он.

В свою очередь сотрудник Департамента профилактики заболеваний и госсанэпидемнадзора Бубужан Арыкбаева добавила, что пока есть коррупционные составляющие, мера запускается в виде пилотного проекта.

«Кроме того, на сайтах будут предоставляться результаты проверок, то есть стикер будет как приложение. К примеру, на сайте будет видно, что кафе получило красный стикер, и если он его не вывесил или повесил другой цвет, то потребители узнают об этом», - сказала она.

Tazabek

Киргизия > Агропром > kg.akipress.org, 28 февраля 2018 > № 2513698


Украина > Агропром > agronews.ru, 27 февраля 2018 > № 2511240

На вынужденной диете. Украинцев превращают в вегетарианцев.

Украинцы возвращаются к рациону 90-х годов: отказываются от рыбы и мяса и переходят на картофель и хлеб. Мясо и мясные изделия — лидеры по темпам подорожания продуктов, поэтому становятся не по карману гражданам.

Мясо и сало являются основными белковыми продуктами украинцев, поэтому их подорожание негативно отражается на ежедневном рационе населения. Индекс мясной корзины в 2017 году вырос на 40%, сообщил генеральный директор Украинской ассоциации поставщиков торговых сетей Алексей Дорошенко на своей странице в социальной сети Facebook. В корзину вошли все виды мяса и колбасных изделий, подлежащие государственному мониторингу, а именно свинина, говядина, сало, куриная тушка и филе, вареная колбаса 1 сорта. «За год индекс мясной корзины вырос на 40%. Все виды мяса подорожали за год от 29% до 80%, а именно: сало — на 80%, свинина — на 55%, колбаса вареная — 34%, курица в тушке — на 31%, филе курицы — 30%, говядина — на 29%. По сравнению с прошлым годом, свинина прибавила в цене 39 гривен/кг, сало — 32 гривен/кг, говядина — 26 гривен/кг, колбаса вареная и филе курицы — по 21 гривен/кг, а курица в тушке — 13 гривен/кг», — сказано в сообщении. По словам Дорошенко, на конец января килограмм говядины с костью можно было купить в среднем за 117 гривен, свинины — за 110 гривен, филе курицы — за 92 гривен, вареной колбасы — за 83 гривен, сала — за 72 гривен, а тушку курицы — за 55 гривен. «Если в целом оценить стоимость мясной корзины, то на конец января 2018 она стоила 529 гривен, тогда как год назад его стоимость составляла 377 гривен», — сообщил Дорошенко, отметив, что мясная корзина подорожала на 157 грн. Из-за стремительного роста цен на мясо подорожало и главное национальное блюдо украинцев — борщ. «Индекс украинского борща за год вырос почти на 50% и приближается к 100 грн. за кастрюлю… Свинина прибавила в цене 23,5 грн или 55%», — отметил эксперт. Основной причиной подорожания мяса являются несколько факторов. Среди них: рост расходов на содержание животных, отмена государственного регулирования социально значимых видов продукции, повышение минимальной зарплаты, отмена налоговых льгот для сельского хозяйства. Получив в 2017 году «повышенную» зарплату и «осовремененную» пенсию, бедные слои населения ринулись в магазины и на базары, где стали покупать больше мяса, молока и сыра. В итоге, цены на мясо выросли почти сразу, таким образом, «съев» все повышение пенсий и зарплат в 2017 году. В итоге, пенсионеры и бюджетники сейчас не могут себе позволить даже самое дешевое мясо. Малообеспеченные люди (а таких у нас более 60%) сейчас массово возвращаются к рациону 90-х: говядину и свинину в лучшем случае заменяют дешевой курятиной (половина всего мясного потребления украинцев), переходят на макароны, картофель и хлеб. Сокращается и само потребление продуктов питания. То есть, все больше украинцев недоедают. По данным ритейл-аудита компании Nielsen, жители Украины меньше всего в Европе расходуют средств на продукты питания. В частности, средние ежемесячные расходы в украинской столице на продукты питания и товары повседневного спроса семьи составили 3 тыс. 140 гривен, или примерно 92 евро. Для сравнения в Минске тратят 192 евро, в Варшаве — 178 евро, в Вильнюсе — 231 евро, в Москве — 269 евро. «Это было бы очень хорошим фактом, если бы с показателем дохода, размером средней и минимальной зарплаты у нас было бы все замечательно. Но увы, здесь у нас пока значительные проблемы, которые в обязательном порядке необходимо эффективно решать. Падение курса валюты и инфляция в 2015 году в 43,3% безусловно повлияли на рост цен, но заявленные ежемесячные расходы потребителей увеличились только на 22%», — заявляют авторы отчета. Таким образом, по данным исследователей, украинцы меньше всех тратят на продукты не из-за их дешевизны, а ввиду слишком скудного рациона питания.

Украина > Агропром > agronews.ru, 27 февраля 2018 > № 2511240


США. Канада. Россия > Агропром. Внешэкономсвязи, политика > agronews.ru, 27 февраля 2018 > № 2511233 Игорь Абакумов

Смогут ли «ножки Буша» вернуться в Россию?

Россельхознадзор снял запрет на ввоз мяса птицы из США и Канады в Россию, однако продуктовые санкции продолжают действовать, и ввозить эти продукты по-прежнему нельзя. Что будет в случае отмены санкций – смогут ли «ножки Буша» вернуться в РФ? Рассказывает агроэксперт, доцент Тимирязевской сельхозакадемии, кандидат экономических наук Игорь Абакумов.

– В настоящее время действуют контрсанкции, и ввоз птицы и инкубационных яиц из США и Канады невозможен. Но если бы эти продукты разрешили к вводу, как это повлияло бы на рынок?

– Никак не повлияло бы. С инкубационным яйцом у нас, надо признать, не очень хорошо обстоят дела. Чистых кроссов птицы, пригодных для промышленного птицеводства, у нас очень мало (кроссы домашней птицы – гибриды пород и линий – прим. ред.). В основном мы завозим инкубационное яйцо из Европы. И, естественно, мы завозили его ранее из США тоже.

Что же касается мяса птицы, то у нас с ним нет проблем. Нам своего мяса птицы некуда девать. У нас сейчас проблема с перепроизводством мяса птицы и почти проблема с перепроизводством свинины. И мы завозим только говядину. Чужая птица нам не нужна.

Все импортные фастфуды, например, KFC и McDonalds уже давно перешли на нашу продукцию. Поэтому, когда в 2014 году после первого введения санкций ринулись закрывать McDonalds, то очень быстро сообразили, что на 80% там используются наши продукты. И быстренько поменяли решение: как закрыли, так и открыли.

– Для чего тогда Россельхознадзор принял такое решение?

– На мой взгляд, это такая маленькая издевочка. «Мы готовы открыть наши границы, если вы снимите санкции». Это элемент дипломатической игры.

Кроме того, в информации нет перечня конкретных ферм и конкретных предприятий, с которых могли бы быть сделаны поставки. Россельхознадзор, как правило, инспектирует каждое сельхозпредприятие и каждый комплекс, с которого идут поставки в РФ. Поскольку они не назывались, то в принципе – да, мы открываем территорию Канады и США, но по каждому конкретному поставщику из этих стран будут приниматься отдельные решения.

– Совпадают ли стандарты качества по мясу птиц у РФ и США?

– В США разрешено использование антибиотиков, они используют также шприцевание, которое у нас запрещено. Технологии выращивания не идентичны.

Наши технологии выращивания птицы лучшие в мире, и это не квасной патриотизм. Это реальный факт. Наши технологии птицеводства идут впереди мирового уровня. В свое время они были закуплены, в период приоритетного развития АПК – с 2005 по 2010 год. За пять лет было полностью обновлено все птицеводство.

– Значит, нет поводов для беспокойства у птицеводов?

– Беспокоиться следует вот о чем: корма для птицеводства завозятся, инкубационное яйцо завозится, оборудование для птицефабрик – полностью импортное. Об этом надо говорить, потому что если бы против нас ввели действительно какие-то серьезные санкции, то они были бы введены на поставку именно этого оборудования.

США. Канада. Россия > Агропром. Внешэкономсвязи, политика > agronews.ru, 27 февраля 2018 > № 2511233 Игорь Абакумов


Россия. ЮФО > Агропром. Алкоголь > agronews.ru, 23 февраля 2018 > № 2507538

В Ялте построят парк с винодельней и сыроварней.

В Ялте, рядом с отелем Mriya Resort & Spa, планируется построить центр досуга и развлечений «Винный парк». Комплекс предполагает создание виноградников и винодельни. С полей комплекса будут собирать урожай винограда сортов каберне-совиньон, мурведр и эким-кара – до 46,8 тонн в год. Производство красного вина составит 134,5 тыс. бутылок в год.

Проект будет реализован на площади почти 23 тыс. кв. м. Здание площадью 16,1 тыс. кв. м на 4 этажа будет расположено под землей, надземную часть построят в виде кольца. Сыроварня будет располагаться на подземных этажах. Здесь планируется производить по 200 кг сыров в день сортов качотта и гауда.

Во внутреннем дворике расположатся искусственное озеро и смотровая башня. Также проект предполагает создание ресторана на 90 мест, клуба, магазина, дегустационных залов, конференц-зала и других помещений.

Строительство уже одобрено Главгосэкспертизой России. Создание парка займет около 1,5 лет.

Напомним, виноделие в Крыму активно привлекает инвесторов. В регионе идет планомерное увеличение виноградников, с 2014 года площади выросли на 1,7 тыс. га, к 2020 году будут использоваться еще 3,5 тыс. га.

Россия. ЮФО > Агропром. Алкоголь > agronews.ru, 23 февраля 2018 > № 2507538


Китай > Агропром > chinalogist.ru, 20 февраля 2018 > № 2505986

KFC открыл тематические рестораны в Китае

ИА Синьхуа сообщает, что в 18 городах Китая в ресторанах KFC будут подаваться блюда традиционной китайской культуры. Кроме того, в ресторанах будут предствалены артефакты китайской культуры в оформлении.

В прошлом году посетители ресторана быстрого питания KFC в Ханчжоу получили возможность расплачиваться за еду с помощью идентификации по лицу (smile-to-pay). Это система распознавания лиц "Улыбка для оплаты" посредством мобильного приложения. При этом система может отличать фото или видео людей, и таким образом предотвращать попытки мошенничества.

Китай > Агропром > chinalogist.ru, 20 февраля 2018 > № 2505986


Россия. СЗФО > Агропром > agronews.ru, 20 февраля 2018 > № 2502002

Владимирский хлебокомбинат начал выпуск замороженной хлебобулочной продукции.

«Владимирский хлебокомбинат» открыл первое промышленное производство замороженных хлебобулочных изделий в регионе. Гостями церемонии открытия стали представители руководства Минсельхоза, администрации области и города, а также партнёры хлебокомбината.

Не только вкус, но и свежесть хлебобулочных изделий — всегда были главными задачами, говорят руководители «Владимирского хлебокомбината». Теперь благодаря современному оборудованию и новейшим технологиям продукция сможет оставаться свежей долго. Это позволит магазинам, ресторанам и пекарням не волноваться за сохранность продукции.

Алексей Лялин, управляющий АО «Владимирский хлебокомбинат»: «Выбрано самое передовое оборудование нидерландского производства, это сам шокер. Он уникален тем, что продукция, попадая в шокер, а компания занимается заморозками более 60 лет, сохраняет все характеристики, которые так важны для покупателя — это ароматика и органолептика».

Технология заморозки хлеба была придумана именно в России. Но, к сожалению, была утрачена. В каждом городе появились свои пекарни. Сейчас вновь возникла потребность в долгом хранении и дальней транспортировке. И здесь «Владимирский хлебокомбинат» стал одним из пионеров.

Евгений Ахпашев, директор Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства РФ: «Данное предприятие является передовым не только на уровне региона, но и страны. Потому что тот тренд, который задаёт сегодня на рынке по производству хлебопекарной промышленности — он появился относительно недавно — это производство полуфабрикатов замороженных. Ваш регион опять будет в числе первых».

Хлебокомбинат уже сейчас готов выпускать порядка 3 тонн замороженной хлебобулочной продукции в сутки. Уже заключены контракты на поставку с сотнями организаций.

Константин Демидов, директор Департамента сельского хозяйства и продовольствия администрации Владимирской области: «Рынок хлебокомбинатов на сегодняшний день конкурентный. Очень отрадно, что один из самых современных новых трендов — замороженная продукция — появился на «Владимирском хлебокомбинате». Всего несколько игроков крупных есть на территории России, и мы надеемся, что Владимирский хлебокомбинат очень плавно вольётся в ряды мощнейших игроков и составит им достойную конкуренцию».

«Владимирский хлебокомбинат» производит более 100 тонн хлебобулочных изделий в сутки. Свежий владимирский хлеб покупает каждый второй житель области.

Андрей Шохин, глава администрации города Владимира: «Наш бренд «Владимирского колобка» знают не только в городе Владимире и области, но он известен далеко за пределами нашей области. Сам лично могу сказать, что я люблю хлебные продукты именно нашего хлебзавода. Хлеб замечательный по вкусовым качествам».

Цех замороженной продукции пока — в стадии пилотного проекта. Впереди ещё много работы: обучение персонала, новые контакты. И новые перспективы.

Россия. СЗФО > Агропром > agronews.ru, 20 февраля 2018 > № 2502002


Казахстан. Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 19 февраля 2018 > № 2531215

Как братья Сергины строят сельхозкооперацию по германскому примеру

Проект гусиной фермы оценен в 600 млн тенге

Открыть под Карагандой мощный Центр водоплавающей птицы мечтают братья Валерий и Сергей Сергины, владельцы единственной в Казахстане птицефабрики гусиного направления «Возрождение XXI век». Центр задуман как кластер, объединяющий сотни мелких и средних хозяйств. Таким образом, будет реализована актуальная сейчас идея сельхозкооперации, благодаря чему рядовые сельчане по всей стране смогут стать партнерами предприятия, имеющего главное — отлаженные каналы реализации продукции.

Специалисты уверены, что потенциально сельское население имеет возможность зарабатывать больше городского. Главное, помочь выбрать верное направление приложения сил и создать систему сбыта. История с гусями — как раз про это.

Дело в том, что эта птица — сезонная. В мае в инкубаторах выводят практически невесомых гусят. Полгода длится откорм, и взрослые особи достигают веса 6−7 кг. В ноябре их забивают, чтобы успеть отправить в торговые сети к Рождеству. Все — цикл окончен, можно считать прибыль. Это не так уж сложно, ведь гусь требует минимального ухода, а практически все расходы — это корма, порядка 60 кг за весь период. По нынешним ценам, около 5000 тенге. Цена же килограмма мяса — от 1500 тенге. Вот и получается, что прибыль с каждой птицы составляет до 5000 тенге. При экономии на кормах — и того больше.

Братья Сергины занялись гусями в 2012 году именно после таких вот подсчетов. Купив на окраине села Уштобе (пригород Караганды) кусок земли, они обнаружили там руины 48 птичников. Выяснили, что когда-то тут работала мощнейшая птицефабрика. Идея возродить ее казалась заманчивой, но бизнес-планы пугали цифрами — например, проект по разведению бройлеров потянул на $20 млн. Прощупывали другие варианты, вплоть до кроликов. И в один прекрасный момент пришли к идее разведения гуся.

«Все решил случай, — рассказывает Сергей Сергин. — Мне позвонил друг и состыковал с бизнесменами, которые хотели взять наши птичники в аренду. Встретились, поговорили. Они рассказали, что возят из России яйцо гуся и продают тут. Наши птичники им не подошли, поскольку у нас не было коммуникаций — ни тепла, ни света, ни воды. Но мы сами уже задумались, а не заняться ли нам разведением гуся? Чем эта мысль так понравилась? Дело в том, что однажды мы для себя искали гуся на Новый год. Объехали все торговые центры, рынки — ничего приличного не нашли. В итоге взяли у частников какую-то маленькую, плохо откормленную птицу. И поразились, что такая ниша на рынке не занята».

Братья Сергины быстро проштудировали тему. Оказалось, гусь — очень выгодная при разведении птица. Ее нужно только первое время поднять, а потом она растет практически сама по себе. При наличии хорошего пастбища гуся можно вообще выпускать на свободный выпас, лишь подкармливая по вечерам. В сравнении с теми же курами не нужно никакого особенного оборудования. Даже отопления, поскольку благодаря своему пуху гусь спокойно переносит сильные морозы.

Прикинули бизнес-план и получили очень оптимистичный сценарий. И вскоре отправились за инкубационным яйцом в Россию, на племзавод в Курган. На выбор были три породы: шадринская, итальянская и губернаторская. Карагандинцы взяли яйца всех трех в количестве 20 тыс. штук, чтобы понять, какая птица лучше всего приживется в условиях Центрального Казахстана. Время показало, что лучшая для наших условий — губернаторская порода.

Яйца на месяц отдали на инкубацию, а за этот срок своими силами восстановили два птичника. Пробили скважину, провели электричество. Так и стартовал этот отчаянный бизнес-проект. Осенью забили 8 тыс. птиц, часть оставили на родительское стадо. Самый крупный гусь вырос до 8,5 кг!

В первый год работы гусиная ферма сдавала мясо в казахстанскую торговую сеть под брендом «Золотой гусь Сары-Арки». Но уже в 2013-м отправила первую пробную партию в 15 тонн в Россию.

А в 2014 году экспортные перспективы стали и вовсе заманчивыми: из-за продуктового эмбарго в отношении европейских производителей торговые сети РФ искали, чем заменить гуся из Венгрии. И вышли на братьев Сергиных. Качество мяса покупателей устроило, и вскоре казахстанские гуси появились в супермаркетах от Калининграда до Иркутска. Из общего объема в 70 тонн половина мяса осталась в Казахстане, а половина ушла в Россию. В 2015 году объем экспорта в Россию увеличился до 70 тонн.

Для самих карагандинских птичников стало сюрпризом то, что их «Золотой гусь» неожиданно стал почетным гостем… на венском балу, ежегодно в канун Нового года проводимом посольством Австрии в Москве. Оказалось, австрийские дипломаты годом ранее оценили вкус казахстанской птицы и в 2015-м решили сделать его главным блюдом праздничного стола.

Тем временем братья Сергины параллельно с производством мяса отрабатывали и другие направления гусиного бизнеса. Одно из них — продажа суточных гусят. Впервые этим они занялись весной 2013 года. И сразу вызвали ажиотаж у сельчан. Желающих купить птенцов, чтобы потом откормить их в своих хозяйствах, оказалось очень много. За сезон ферма продала 30 тыс. гусят. Покупатели были со всей Карагандинской области, а также из соседних регионов. Брали по 100, по 200 и больше гусят, чтобы открыть свои маленькие фермы. А почему бы и нет? 200 гусей по 5 кг — это тонна мяса! И это за полгода, с минимальными затратами. Такой прирост ни КРС, ни МРС не даст. На кормах можно экономить, когда есть пастбище. Если взрослый гусь в среднем съедает в сутки 330 граммов зерна, то когда ходит на выпас, подкормка снижается наполовину. Кроме того, зелень полезна с точки зрения наличия витаминов.

Идея создания Центра водоплавающей птицы стала развитием именно этого направления. «С таким принципом работы мы познакомились на примере Германии, — рассказывает Валерий Сергин. — Наш одноклассник работает на огромной фабрике, которая забивает индейку в промышленных объемах. Причем птицу туда везут с ферм в радиусе 2−3 тыс. километров. Прибыль делится пополам. Это выгодно и фабрике, и сельчанам. Мы хотим внедрить что-то подобное у нас. Продавать суточных гусят тем, кто готов их откармливать в течение 4−5 месяцев, предоставлять технологию откорма и обеспечивать кормами по льготным ценам. А осень они будут нам уже взрослых гусей привозить на убой. Таким образом, мы снижаем свои затраты на откорм, а сельчане решают вопрос сбыта, а также получают возможность начать собственное дело практически с нуля.

Информацию о планируемом проекте гусиная ферма по сельским районам нескольких областей страны распространила быстро. Перспективы заинтересовали партнеров самых разных масштабов — и тех, кто готов вырастить десяток гусей на личном подворье, и тех, кто имеет свободные помещения и может запустить туда несколько тысяч птиц. В телефоне — контакты нескольких сотен человек, готовых принимать участие в формировании кластера. Что касается сбыта, то тут проблем нет — Россия готова забирать любые объемы.

Вопрос — в финансировании. Проект центра мощностью в 500 тонн мяса в год оценен в 600 млн тенге. В эту сумму входит создание необходимой инфраструктуры — собственного инкубатора, забойного цеха с производительным оборудованием и прочего.

«Мы рассматривали разные варианты, — говорит Сергей Сергин. — Но кредит — не выход, нужны залоги, да и процентная ставка неподъемная. Оптимальным решением, видимо, станет привлечение партнера. У нас есть потенциальные инвесторы из той же Венгрии, где очень сильна отрасль по разведению водоплавающей птицы. Ведем переговоры и рассчитываем на успех».

Казахстан. Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 19 февраля 2018 > № 2531215


Великобритания > Агропром > bbc.com, 19 февраля 2018 > № 2505967

Рестораны KFC в Британии закрываются из-за нехватки курятины

Часть кафе быстрого питания сети KFC в Британии временно прекратила работу из-за нехватки куриного мяса, которое составляет основную часть меню KFC.

Рестораны закрылись в некоторых районах Лондона, Бристоле, Уэльсе, графствах Чешир, Девон, Саффолк, Беркшир и еще в нескольких районах Британии.

В Британии работает около 900 ресторанов KFC, примерно 80% из них - по франшизе. Сейчас только 279 из них продолжают работу.

"Трудности роста"

Дефицит курятины в KFC объясняют проблемами с доставкой. На прошлой неделе компания поменяла контрагента - теперь куриное мясо в рестораны британской сети доставляет логистическая компания DHL. Проблемы начались именно после смены поставщика, признают в KFC.

"Курица перешла дорогу, но не зашла в наш ресторан", - говорится в заявлении компании в "Твиттере".

"Недавно мы начали работу с новым партнером по доставке, но у них возникли небольшие трудности роста - доставлять курятину в 900 ресторанов по всей Британии довольно сложно!" - говорят в KFC.

В DHL тоже извинились и заверили, что работают над исправлением ситуации.

Дефицит куриного мяса в KFC вызвал резонанс в соцсетях.

"У KFC закончилась курятина. Вот так начинается апокалипсис", - написал в "Твиттере" Джонатан Эванс.

"KFC без курицы?!!! Что же дальше!!!" - пишет британский пользователь "Твиттера" , на что получает ответ: "Теперь ты станешь более здоровой!"

Великобритания > Агропром > bbc.com, 19 февраля 2018 > № 2505967


США > Агропром > forbes.ru, 19 февраля 2018 > № 2502198

Накормить мир. Гейтс и Брэнсон инвестируют в производство искусственного мяса

Хлои Сорвино

автор Forbes USA

Два миллиардера и крупнейший производитель говядины в мире Tyson Foods стали инвесторами стартапа, выращивающего мясо в лаборатории

Выращивание мяса в лабораторных условиях становится все более привлекательным капиталовложением. На минувшей неделе инвестиционное подразделение корпорации Tyson Foods объявило о том, что компания приобрела миноритарный пакет акций (и соответственно стала инвестором) успевшего наделать шума стартапа Memphis Meats из Калифорнии, который занимается выращиванием говядины, куриного и утиного мяса из животных клеток в лабораторных условиях, причем живые птица или скот в процессе не участвуют вообще. В результате сделки компания Tyson присоединилась к таким именитым инвесторам как Билл Гейтс и Ричард Брэнсон.

Условия самой сделки не раскрываются. В 2016 году Memphis Meats представили публике тефтели выращенные в лаборатории (из так называемого «культивированного» или «чистого» мяса), но стартапу еще только предстоит вывести свой продукт на получение прибыли. Самая большая проблема сейчас заключается в стоимости производства такого мяса — около $5 300 за килограмм.

Однако такой крупный производитель мяса как Tyson зарабатывает на продаже говядины, а также куриного и утиного мяса около $30 млрд в год и может помочь Memphis Meats справиться с трудностями. Генеральный директор и сооснователь стартапа Ума Валети рассказал Forbes: «Мы хотим встать с Tyson наравне. Главная цель для нас снижение стоимости производства. В конце концов наш продукт будет дешевле обычного мяса». В августе 2017 года в Memphis Meats вложился и сельскохозяйственный конгломерат Cargill, второй крупнейший производитель говядины в мире. Сумма сделки также не разглашается.

Стейки для 10 млрд человек

Валети полон оптимизма: «Впервые за все время мы замещаем мясо мясом, а не его заменителем. Это очень воодушевляет наших партнеров Tyson и Cargill, ведь их бизнес строится именно на мясной продукции. Мы видим в этом огромный потенциал: совсем не за горами времена, когда накормить весь мир мы сможем совершенно по-другому». Сам глава новой компании задумался о выращивании мяса без участия животного после аспирантуры в области кардиологии в клинике Майо в Миннесоте в 2005 году. Тогда в ходе одного клинического исследования он наблюдал успешное восстановление тканей сердца с помощью стволовых клеток.

С помощью своего инвестиционного фонда размером $150 млн Tyson делает долгосрочные капиталовложения, чтобы оставаться на плаву и обеспечить себе успешное будущее. Memphis Meats, в свою очередь, пытается найти способ увеличить масштабы синтеза белка на глобальном уровне, чтобы удовлетворить спрос 10 млрд человек по всему миру к 2050 году. При этом необходимо обойтись без истощения и сельскохозяйственных площадей, и поголовья скота. По мнению Валети, спрос на мясо в ближайшие 30 лет удвоится.

Джастин Уитмор, руководитель инвестиционного подразделения Tyson объяснил Forbes: «Если в создании или производстве пищи, в частности белковой, произойдут какие-либо изменения, Tyson Foods будет наготове».

Накануне сделки с Tyson стартап заявил о том, что ему удалось привлечь по меньшей мере $22 млн инвестиций.

Memphis Meats стали для корпорации вторым капиталовложением в области производства альтернатив мясной пище. Инвестиционное подразделение Tyson было основано в 2016 году. Тогда корпорация за $13 млн приобрела 5% стартапа Beyond Meat, производящего бургеры на основе растительного белка и реализующего их через супермаркеты (например, Whole Foods) и продовольственного дистрибьютора Sysco в ресторанах. Билл Гейтс, состояние которого составляет на данный момент $92 млрд и который также инвестирует средства в Memphis Meats, является покровителем и для компании Beyond Meat. Она сейчас оценивается в $300 млн.

По оценкам Forbes, состояние председателя совета директоров Tyson Foods Джона Тайсона составляет $2,5 млрд.

Перевод Антона Бундина

США > Агропром > forbes.ru, 19 февраля 2018 > № 2502198


ОАЭ. Россия > СМИ, ИТ. Агропром > dxb.ru, 18 февраля 2018 > № 2503002

Масштабная российская экспозиция открылась на выставке Gulfood 2018 в Дубае

Более 30 российских компаний из 14 регионов принимают участие в выставке Gulfood 2018 в Дубае.

Дубай, ОАЭ. Более 30 российских компаний из 14 регионов представляют свою продукцию на 23-й международной выставке продуктов, напитков, оборудования для гостинично-ресторанного бизнеса и кулинарии стран Персидского залива «Gulfood 2018», которая проходит в Дубае с 18 по 22 февраля 2018 года. Общая площадь российской экспозиции на выставке составит около 550 м2.

На национальном стенде представлены как объединенные экспозиции Республики Карелия, Ставропольского края и Ростовской области, малые и средние предприятия, так и крупные российские компании – производитель халяльной продукции компания «Эколь», ТД «Ярмарка» – производитель натуральных смесей для приготовления первых и вторых блюд под торговой маркой Yelli и многие другие.

Российские агрохолдинги – АПХ «Мираторг», ГК «Черкизово», ГАП «Ресурс» представляют свою продукцию на индивидуальных экспозициях в мясном павильоне, компании «Макфа», «Юфенал», «Константа П», «Моя Мечта» и другие – в павильоне «Зерновые и бобовые», а компании «Балтика», «Май-Foods» и «Лагидзе» – в разделе «Напитки».

Всего более 200 наименований продукции, среди которой мясо и охлажденные мясные изделия; зерновые, бобовые, масличные, кормовые культуры; овощная и фруктовая консервация; замороженные грибы и ягоды; икра форели, филе форели слабосоленое и холодного копчения; масла холодного отжима; кондитерские изделия; вода и напитки; мёд; молочные продукты и столовые яйца, макаронные изделия.

На протяжении работы выставки участники могут познакомиться с работой российских предприятий и продегустировать их продукцию.

Впервые в рамках выставки Gulfood Минсельхоз России и АО «Российский экспортный центр» предоставляют российским компаниям дополнительные возможности по организации деловых встреч и переговоров в формате B2B с ключевыми импортерами продовольствия из ОАЭ, стран Персидского залива и Северной Африки. Встречи пройдут в зоне Match-Making на втором этаже национальной экспозиции.

Центральным мероприятием деловой программы станет форум продовольственной безопасности России, ОАЭ и стран Африки. Планируется, что в работе форума примут участие Министр сельского хозяйства Российской Федерации Александр Ткачев, Государственный Министр по вопросам продовольственной безопасности ОАЭ Марьям Аль Мухейри, аграрные министры и представители бизнес-сообщества Уганды, Нигерии, Судана, Кении, Руанды, Танзании, Эфиопии, Конго и Замбии.

В ходе мероприятия участники обсудят вопросы снижения волатильности цен на продовольствие и повышения уровня продовольственной безопасности, пути повышения доходности фермеров, доступ потребителей к национальным, региональным и международному рынкам, содействие инвестициям в сельское хозяйство.

Выставка Gulfood - крупнейшая в мире ежегодная выставка пищевой промышленности и производства напитков, направленная на содействие экспортерам в поиске торговых партнеров на Ближнем Востоке, Африке и Южной Азии. В 2017 году в работе Выставки приняли участие более 5 000 экспонентов из 120 стран мира и около 90 000 посетителей, общая экспозиционная площадь составила 130 000 м2.

Источник: Russian Emirates

ОАЭ. Россия > СМИ, ИТ. Агропром > dxb.ru, 18 февраля 2018 > № 2503002


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter